8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Микрозелень в блюдах


Рецепты с микрозеленью - 5 новых блюд от нашего сайта

Posted On 05.11.2019

Как существует огромное количество видов микрозелени, столько же существует рецептов их приготовления. Микрозелнь стала очень популярна благодаря появившейся в последнее время моде на здоровое питание. Представляем пять вариантов использования продукта.

1. Омлет с микрозеленью кресс-салата


Что понадобится:
• 4 яйца
• 50 г проростков кресс-салата
• 2 столовые ложки молока
• 2 столовые ложки тертого твердого сыра
• растительное масло
• соль

Как приготовить:

Взбейте яйца венчиком вместе с молоком, тертым сыром и солью. Разогрейте на сковороде немного масла и пожарьте омлет. Выложите омлет на тарелки и посыпьте проростками кресс-салата.

2. Салат с микрозеленью клевера и говядиной


Что понадобится:
• 50 г рубленой вяленой говядины
• 50 г проростков красного клевера
• 50 г оливкового масла
• 1 столовая ложка сока лимона
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• молотый черный перец, соль

Как приготовить:
Перемешайте проростки с вяленой говядиной. Масло смешайте с лимонным соком, солью, перцем и горчицей до однородности. Приправьте салат и подавайте со слегка поджаренным бородинским хлебом.

3. Салат с проростками подсолнечника и фруктами


Что понадобится:
• 15 г проростков подсолнечника
• 10 г проростков рукколы
• 20 г салата айсберг
• 2 дольки зеленого яблока
• половина желтого манго
• 2 дольки апельсина
• 1-2 столовые ложки сока апельсина
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка сахара

Как приготовить:
Нарвите листья салата и положите на блюдо. Яблоко тонко нарежьте. Дольки апельсина очистите от мембран и разделите на небольшие кусочки. Манго нарежьте кубиком. Выложите фрукты на салат. Смешайте сок апельсина, оливковое масло, уксус и сахар и полейте заправкой салат.

4. Сэндвич со свежим сыром и микрозеленью редиса


Что понадобится:
• 100 г творожного сыра
• 30 г проростков редиса (сорт — санго или дайкон)
• мини-багеты или булочки

Как приготовить:
Надрежьте свежие хрустящие мини-багеты или булочки вдоль, раскройте и выложите сыр равномерным слоем. Посыпьте проростками редиса и прикройте.

5. Салат с микрозеленью брокколи и лососем


Что понадобится:
• 200 г мелко нарезанного вареного лосося
• 30 г проростков брокколи
• 30 г обжаренных рубленых фисташек
• 30 г оливкового масла
• сок лимона по вкусу
• соль

Как приготовить:
Разложите на большом блюде остывшую нарезанную рыбу. Посолите и заправьте небольшим количеством лимонного сока, маслом и фисташками. Посыпьте проростками брокколи. Подавайте с тостами или хрустящим багетом.

Эти 5 рецептов с микрозеленью каждый может сам приготовить в домашних условиях.

Что такое микрозелень? Все о новом суперфуде

Приверженцы здорового питания все больше внимания уделяют микрозелени. За счет своих полезных свойств она уже причислена к суперфудам и крайне востребована в веганской кухне. Давайте разбираться, что же такое микрозелень, в чем ее преимущества и как ее готовить.

Что такое микрозелень?

Микрозелень — это молодые побеги овощных или корнеплодных культур, реже злаковых, в стадии, когда появляются первые листья. Высотой они бывают не более 5-15 см, урожай собирается не позднее, чем через 12 дней после посева, в зависимости от сорта и вида растения. Салат подлежит употреблению уже через 5 дней, а, например, свекла должна подрасти в течение 10-12 дней.

Для проращивания подходят свекла, практически все виды салата, руккола, базилик, разновидности капусты, редис, дайкон, чечевица, подсолнечник, соя. Совсем не подлежат употреблению проростки пасленовых (томаты, перец, баклажаны), картофель, кабачок, тыква и фасоль, так как ботва этих растений содержит природные яды — алкалоиды.

Главное отличие микрозелени от проростков в том, что проростки отправляются к нам на стол, когда только пускают корешки. Микрозелень же растет чуть подольше, имея уже почти «взрослый» вид с парой листов.

Впервые микрозелень начали употреблять в 80-х годах ХХ века в США, где повара калифорнийских ресторанов добавляли растения в свои блюда. А к окончанию нулевых микрозелень поселилась в меню многих ресторанов Европы.

Полезные свойства микрозелени

Микрозелень обладает таким арсеналом полезных свойств, что делает ее незаменимым дополнением к повседневным блюдам. К тому же употреблять ее можно практически всем без исключения.

Все виды микрозелени обогащены рекордным количеством витамина С. Также в ней содержатся витамины группы В, Е, РР, фолиевая кислота, железо, фосфор и магний. Входящие в состав эфирные масла обладают антиоксидантными свойствами.

В молодом возрасте овощи набирают в себя максимальное количество полезных качеств, что превышает средний показатель «взрослых особей» в 5-6 раз. Научно подтверждено, что на первых этапах жизни растения лучше усваиваются организмом и отдают нам свою пользу почти до капли.

Микрозелень благотворно влияет на иммунную и пищеварительную систему, имеет низкую калорийность, не является тяжелой для переваривания пищей и снижает уровень холестерина. Регулярное употребление микрозелени избавляет организм от токсинов и способствует более активной регенерации клеток.

Виды микрозелени

Практически все виды зеленых и овощных культур подходят для выращивания и употребления в форме микрозелени.

Свекла

Молодая ботва свеклы имеет сладковатый свекольный вкус и очень быстро усваивается организмом. Тонизирует и освежает в любых блюдах. В микрозелени свеклы содержится участник «гормона счастья» — триптофан, а также микроэлементы, укрепляющие зубную эмаль. Обычно свежие ростки свеклы добавляют в овощные салаты или витаминные смузи.

Чечевица

У зелени чечевицы есть легкий привкус сладкого стручкового горошка. Источник большого количества растительного белка и железа. Регулярное употребление ростков чечевицы снижает уровень сахара в крови, повышает уровень гемоглобина и усиливает функцию кроветворения. очень хорошо сочетается со сливочным сыром и томатами.

Горчица

Обладает тонким перечным ароматом, придавая рыбным и мясным блюдам небольшую остроту. В молодых листьях горчицы содержатся рутин и аскорбиновая кислота, которые придают упругость сосудам, предупреждая их старение. Стимулирует кровообращение и укрепляет иммунитет.

Базилик

Микрозелень базилика имеет пряный островатый вкус. Отлично дополняет омлеты, рыбные и мясные блюда, придает пикантный вкус супам. Обладает противовоспалительным действием и способствует снижению веса.

Руккола

Горьковатый, ореховый вкус стеблей рукколы хорошо сочетается с творогом и свежими овощами. Мясу и рыбе придает оригинальный, узнаваемый аромат. Содержит в себе эфирные масла, йод и каротин.

Шнитт-лук

Имеет приятный вкус без горечи и остроты. Незаменимый компаньон витаминных салатов, идеально подходит для приготовления подлив и соусов. Обладает глистогонным эффектом, хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему и улучшает работу почек.

Подсолнечник

Нежный аромат свежей зелени придает блюдам легкость — от гарниров до бутербродов. Микрозелень подсолнечника предупреждает анемию, богата фолиевой кислотой и важными аминокислотами для нормализации мышечной ткани.

Кольраби

Ростки капусты, пикантные и терпкие, дополняют как традиционные блюда из мяса и рыбы, так и вегетарианские салаты. Очень хорошо сочетаются с огурцами, фасолью и сладким болгарским перцем. Микрозелень кольраби укрепляет иммунитет и снижает свертываемость крови, предупреждая тромбообразование.

Горошек

Ореховый оттенок с привычным вкусом горошка — прекрасный дуэт для повседневных гарниров или для праздничных сложных блюд из овощей или мяса. Горошек дарит организму протеин, а минеральные соли выводят излишки жидкости.

Редис (санго)

У микрозелени редиса приятный вкус с жгучими нотками, благодаря чему он отлично играет в составе гарнира к мясу. А внушительный набор минералов и микроэлементов способствует общему укреплению организма и снижает отечность.

Бораго

Бораго — огуречная трава, имеющая узнаваемый вкус огурцов. В сочетании со свежими овощами станет прекрасным гарниром к любым блюдам, а если добавить ее к творогу, поможет утолить голод и жажду. Регулярное употребление стабилизирует эмоциональный фон, замедляет процесс старения кожи, имеет небольшой мочегонный эффект и помогает противостоять вирусным заболеваниям.

С чем есть микрозелень?

Любая микрозелень станет отличным дополнением к свежим овощам. Максимальное количество полезных веществ остается в ростках при употреблении в термически необработанном виде, поэтому добавляют ее обычно уже к готовым блюдам. Но и легким супам зелень не помешает, а добавит приятный аромат и оригинальный вкус.

Смузи с микрозеленью

Сельдерей, яблоко, лимон, микрозелень и воду смешать в блендере. Получится питательный и сытный напиток для тех, кто хочет снизить вес.

Томатный суп с микрозеленью

Быстрый и легкий суп, богатый витаминами и минералами. Кабачок, помидоры и лук мелко нарезать и немного потушить. Добавить воды, довести до кипения и влить кокосовое молоко, приправив специями и солью. Потомить под крышкой несколько минут, перемолоть блендером, украсить свежей микрозеленью — суп готов.

Морепродукты с микрозеленью гороха

Нарезать слабосоленую форель, смешать с вареными морским коктейлем и очищенными креветками, добавить микрозелень горошка, сбрызнуть лимоном. Получается легкий диетический салат.

Какая микрозелень самая вкусная? С чем ее можно есть? 9 лучших рецептов

Микрозелень стала необычайно популярной в современной кулинарии. Специальные семена микрогрина теперь можно купить для выращивания зелени круглый год прямо на домашнем подоконнике. Многие думают, что летом микрозелень не нужна и выращивают ее только в осенне-зимний период. Напрасно. Обычные зеленые культуры микрогрин не заменяет.

Микрозелень – польза, вкус и почему микрогрин называют «суперфуд»

Микрогрин – это небольшие зеленые росточки 3-10 см. Так называют проросшие семена целой группы съедобных растений. Это экологически чистая и нежная зелень. Ее употребляют в пищу, как только распустятся первые семядольные листочки и 1-3 настоящих, для разных растений. Такие ростки считаются самыми витаминными, нежными, полезными из всех зеленых культур, с уникальным набором биофлавоноидов, микроэлементов, аминокислот, эфирных масел. Для одних видов микрозелени, от посева семян до сбора, проходит всего лишь несколько дней, для других – до 2-3 недель, например, горчица всходит в течение трех дней, свёкла – до 10-12 дней. О том, как правильно выращивать микрогрин – расскажут наши специалисты. Благодаря исключительно богатому и сбалансированному составу полезных веществ, микрозелень – относят к группе, так называемых «суперфудов» — продуктов с исключительной пищевой ценностью.

Какая микрозелень самая полезная? Все виды очень богаты витаминами.

  • От обычных пророщенных семян, микрозелень отличается тем, что в еду берут именно зеленую часть. Микрогрин – выращивают, что бы получить семядольные и молодые листья, а не только пропитанные водой семена с кончиком корешка.
  • Чем микрогрин отличается от обычной зелени — типа петрушки и укропа? От простой привычной зелени в пучках, суперфуд отличается тем, что в еду идут не обычные листья взрослого растения, а нежнейшие семядольные и только наклюнувшиеся молодые листочки. Поэтому лучшая микрозелень – имеет самую нежную клетчатку, богатый вкус и максимум полезных веществ.

Как используют микрозелень – с чем ее едят?

Волна популярности микрогрина началась в 80-е, и использовали нежные листочки только для украшения блюд. Сейчас такую зелень добавляют буквально повсеместно – в закуски, каши, гарниры, бутерброды, сэндвичи и салаты, украшают паштеты и горячие блюда, супы и даже десерты, фруктовые и ягодные салаты и пр. Это полноценный ингредиент большинства блюд современной кухни. Наиболее распространенное использование – здоровое и фитнес питание. Микрозелень добавляют в смузи, спортивные и бьюти коктейли, в овощные соки, цельнозерновые каши и пр.

Какой вкус у микрозелени? Очень разный, это зависит от того, микрогрин какого растения выращивают. Экспериментируйте, пробуйте, выбирайте вкус, который нравится именно вам.

  • Микс салатов, микрогрин льна – дает очень нежную зелень без особо выраженного вкуса. Можно считать, что такой микрогрин универсального применения.
  • Горох, люцерна, подсолнечник, свекла, мангольд – дает сравнительно крупные ростки, сочные, с нежным вкусом, у подсолнуха с легкой горечью. Прекрасно подойдет для салатов, витаминных коктейлей, овощных и зерновых блюд и пр.
  • Красный и зеленый базилик – имеет пряный чуть сладковатый вкус. Традиционно, зелень используют в салатах, но можно добавлять и украшать сладкие блюда.
  • Горчица, кресс-салат, шнитт-лук, редис, капуста, руккола – имеют островатый выразительный вкус и прекрасно подойдут не только для салатов, но и для рыбных, мясных блюд. Очень популярен такой микрогрин для смузи, витаминных коктейлей. А еще эта группа растений наиболее простая в выращивании, поэтому рецепты с микрозеленью брокколи, редиса, горчицы – наиболее распространенные.

Микрогрин – полезные рецепты блюд с микрозеленью

С красивыми нежными листочками можно приготовить массу полезных и вкусных блюд, от повседневных завтраков с микрозеленью до праздничных и изысканных. Конечно, есть прекрасные рецепты для ЗОЖ, но мы расскажем вам и о блюдах обычного домашнего стола. И поверьте, полезная еда может быть очень вкусной.

Яйцо пашот с микрозеленью

Нужно сказать, что вариаций на тему блюд из яиц с микрогрином – множество, это прекрасное вкусовое сочетание. И не переживайте, таким способом у вас получатся яйца-пашот легко и просто.

  • В глубокую пиалу или чашку – налейте на палец горячей воды.
  • Аккуратно разбейте в нее сырое яйцо, чуть присолите и поставьте в микроволновку секунд на 30-40.
  • Время приготовления зависит от величины яйца. Пока готовятся яйца – сделайте тосты или просто намажьте кусочек хлеба мягким сыром.
  • Вылейте воду из пиалы, или вынимайте яйцо шумовкой.
  • На тарелку выложите яйцо-пашот, густо присыпьте его и тост микрозеленью и щепоткой тертого твердого сыра. Добавьте в тарелку ломтик свежего помидора.

Овощной салат с микрогрином

  • Свежую морковь натрите на терке, можно на обычной, но лучше, как для корейской.
  • Свежий огурец нарежьте тонкой соломкой, добавьте микрогрин гороха или люцерны.
  • Заправка: 1 ст. ложка растительного масла, например, оливкового + 1 ст. ложка лимонного сока, 2-3 чайные ложки соевого соуса, молотый черный перец по вкусу, хорошо перемешайте.
  • Полейте салат заправкой и присыпьте зернами белого кунжута.

Бутерброды из соленой рыбой и микрозеленью рукколы

  • Возьмите зерновой, отрубной, белковый или любой другой хлеб, который вы любите.
  • Намажьте его мягким кисломолочным сыром или любым другим мягким сливочным с нежным вкусом.
  • Положите сверху кусочек слабосоленой красной рыбы и присыпьте остренькой зеленью горчицы, капусты или редиса.
  • Идеальное сочетание вкусов.

Картофельный суп-пюре с куркумой и микрогрином шнитт-лука

  • Сварите 3-4 довольно крупных картофелины, залив их примерно литром воды. При варке добавьте 2 очищенных целых зубчика чеснока, пару горошин душистого перца и лавровый лист. Посолите по вкусу.
  • Как только картошка будет готова – слейте бульон в отдельную емкость, уберите чеснок и специи.
  • Разомните картофель вручную или блендером в пюре, добавьте 1 чайную ложку куркумы, она придаст супу нежный вкус и красивый цвет.
  • Добавьте 100 мл жирных сливок или кусок сливочного масла. До нужной густоты доводите суп, добавляя картофельный отвар. Досолите, если нужно.
  • При подаче – добавьте в тарелку по столовой ложке микрогрина шнитт-лука.

Салат из редиса и микрогрина с фетой

Это один из самых популярных салатов. И очень простой.

  • Редис и свежий огурец нарезают тонкими кольцами, фету – кубиками, по желанию можно добавить нарезанный кубиками авокадо.
  • Добавьте 3-4 ст. л. зелени горошка или подсолнечника.
  • Заправку делают из 1-2 ложек растительного масла, чайной ложки нежной французской горчицы, 1 чайной ложки бальзамического уксуса (можно взять виноградный, рисовый, лимонный сок), щепотки соли и молотого черного перца.
  • Смешайте ингредиенты, полейте заправкой, присыпьте поджаренными тыквенными семечками.

Мясо и рыба с микрозеленью

Курятину, говядину, индейку, свинину, морскую рыбу – все эти блюда можно подавать с микрогрином.

  • Рекомендуем готовить мясо методом тушения или варки. Так нежный вкус мяса лучше сочетается с изысканной микрозеленью.
  • Выбирайте микрогрин с ярким вкусом – лук, горчицу, редис, рукколу, капусту и др.

Песто из зеленого горошка с микрогрином

  • Возьмите 2 стакана свежего молодого горошка. Можно взять свежемороженый, предварительно разморозьте или залейте кипятком.
  • Измельчите 2 стакана горошка и 1 чашку микрогрина горошка или люцерны в блендере до состояния пюре, добавьте 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку лимонного сока.
  • Когда пюре готово, небольшими порциями наливайте в массу 0,5 стакана или чуть меньше растительного масла, продолжая взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной.
  • Добавьте соль и перец по вкусу.
  • Подавать к блюдам из рыбы, мяса, намазывайте на тосты.

Коктейли и смузи с микрозеленью

В любой овощной и фруктовый коктейль можно добавить микрогрин, как в процессе приготовления в блендере, и как украшение при подаче.

  • Попробуйте такое сочетание: 1 яблоко, 100 г любых ягод свежих или замороженных, например, черники, 0,5 стакана микрозелени базилика, 0,5 см корня имбиря, 100 мл воды.
  • Все взбить в блендере до однородной массы, добавить 1 ч.л. меда по вкусу.
  • Самый простой рецепт коктейля – томатный сок, капля мятного масла, соль, перец + ломтик огурца на край стакана + микрозелень рукколы или редиса густо посыпать сверху.

Мюсли с микрозеленью

  • Запарьте 3 ст. ложки овсяных хлопьев, добавьте мелконарезанное яблоко, 3-4 финика кусочками или другие сухофрукты, 1 ст.л. грецких или других орехов и 0,5 стакана любой микрозелени, например, базилика, льна или люцерны.
  • Добавьте мед или кленовый сироп.

Общий принцип использования микрозелени в разных блюдах мы вам показали. Дальше – начинается ваше творчество, делитесь с нами удачными рецептами в комментариях. Микрогрин хорошо сочетается с творогом, соленой, тушеной, отварной рыбой, яйцами, овсяными хлопьями или миксами злаков, свежими овощами и фруктами, мясными блюдами.

Простые рецепты блюд из микрозелени.

Простые рецепты блюд из микрозелени.

Микрозелень и проростки, выращенные в Фитобоксе, являются прекрасным и полезным дополнением ко многим блюдам. Мы рады предложить вам несколько рецептов, которые помогут превратить обычный прием пищи в праздник.

Овощи-гриль с заправкой из микрозелени горчицы


Ингредиенты:

Для заправки:

  • 100 г микрозелени горчицы
  • 2 ст. л. белого винного уксуса

  • 1 ст. л. дижонской горчицы

  • 1/2 чашки оливкового масла

  • 1 ст. л. тимьяна

  • соль и перец.

 Способ приготовления:

Для приготовления заправки смешайте все необходимые ингредиенты, оставьте на 15 мин, чтобы соус настоялся.

Овощи нарежьте крупными слайсами. Посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом и обжарьте на гриле с обеих сторон до готовности.

Подавайте блюдо, заправив соусом.

 

Омлет с шампиньонами и микрозеленью


Ингредиенты:

  • 2 больших яйца

  • 100 г грибов (шампиньоны или другие по вкусу)

  • 1 столовая ложка сливочного масла

  • 50 г микрозелени (горчица, кресс-салат)

  • Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Сливочное масло растопите на сковороде. Шампиньоны нарежьте и обжарьте до золотистой корочки. Переложите на тарелку.

Взбейте яйца до однородной массы и вылейте на сковороду.

Когда яйца будут готовы, добавьте грибы, микрозелень, соль и перец по вкусу.

 

Соус Песто из кресс-салата


Ингредиенты:

  • 0,5 л проростков кресс-салата

  • 4 зубчика чеснока

  • 70 г натертого сыра Пармезан

  • 2 ст.л. оливкового масла

  • Соль и перец по вкусу.

 

Способ приготовления:

Измельчите проростки кресс-салата в блендере, добавьте тертый Пармезан и снова размельчите массу до равномерной консистенции.

Добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Полученное Песто отлично подойдет в дополнение к пасте или рису. Из него также можно делать вкуснейшие сэндвичи.

 

Приятного аппетита!

 

Что такое микрозелень | Городская еда

На мои вопросы отвечает Виктория Александрова, менеджер по технологии выращивания зеленных культур цеха Микрозелень Агрокомбината «Московский»

Чем микрозелень отличается от обычной зелени?

Микрозелень – это естественные витамины для нашего тела, вкусный и крайне полезный продукт с фантастическим ароматом. В одном ростке содержится витаминный заряд, который необходим для энергии на целый день. Несмотря на то, что ранее микрозелень можно было встретить только в высокой кулинарии, сейчас благодаря агрохолдингу «Московский» ее может попробовать каждый.

Какие пряности и травы сейчас выращивают в формате «микро»?

В Агрохолдинге «Московский» позиций очень много, более 30, и их количество постоянно растет. Выделить какой-то один вид сложно, потому что МосАгро трепетно любит каждый росточек. Например, молодой горошек  – сладкий вкус детства, горчица, редис, мизуна любимы за остроту. Трудно определиться и выбрать единственный вид, ведь каждая культура уникальна и по своему неповторима.

Чем отличается процесс производства микрозелени?

Выращивание микрозелени – довольно сложный и трудоемкий процесс, он имеет множество нюансов и тонкостей.

Каждому растению нужен индивидуальный подход. Сначала стоит определиться с культурой, а затем и с сортом, который будет интересен не только внешне, но и по вкусовым параметрам. Для каждого растения следует подбирать свой режим полива, освещения и температуру. Также не стоит забывать про проветривание помещения, ведь это тоже важно для оптимального роста каждого отдельного сорта зелени.

Но не смотря на все сложности, в микрозелени очень завораживает то, какая сила, какой заряд может таиться в одном маленьком семечке.

Каково ее влияние на организм – какими витаминами и микронутриентами она богата?

Нежная микрозелень от «Московского» – это витамины круглый год. Микрозелень – не панацея от всех болезней, но кладезь витаминов и микроэлементов, укрепляющих наш иммунитет, так как в этих росточках их содержится намного больше, чем во взрослых овощах.

Так, амарант – растение с уникальным набором ценных активных компонентов. Он продлевает молодость, сохраняет здоровье и бодрость духа. В нем содержится серотонин – гормон хорошего настроения и магний, который полезен для укрепления сердечно-сосудистой системы. В составе есть и антиоксиданты, очищающие организм. Они выводят токсины, сохраняя молодость. Амарант используют для лечения инфаркта, инсульта, гипертонии и стенокардии. Это растение обладает огромной биоэнергетической активностью, и является лучшим активатором иммунитета природного происхождения.

В детстве многие ели сочный горох, не вынимая его из стручка. Помните этот непередаваемый вкус и аромат? Нежная микрозелень гороха в агрохолдинге «Московский» именно такая. А еще есть бегония. Сколько в ней красоты, сока и вкуса! При желании можно каждый день открывать для себя новые измерения.

Зелень спилантеса в Индии применяли для лечения дёсен и зубов, в Бразилии в качестве сырья в гомеопатии. Сорт «Московского» используется в кулинарии. В составе растения содержится вещество спилантол, его используют как анальгетик, анестетик, противовоспалительное средство и противомикробное средство. Растение благотворно влияет на интимную жизнь. Помогает выработке коллагена, что способствует омоложению кожи и разглаживанию морщин. Листья спилантеса, благодаря своему острому и пикантному вкусу, подходят для приготовления салатов и соусов.

В каких блюдах уместно ее использовать?

Микрозелень невероятно раскрывается в любых блюдах, добавляя им пикантности. Например, кислица – растение, которое повара высшего класса уже давно взяли на заметку. Ее свежие листочки в салатах или приправа из нее в яичных блюдах и супах добавляют блюдам новые оттенки вкуса. А использование кислицы во всевозможной выпечке придает блюду удивительный вкус из-за яркой кислинки. Можно добавить во фруктовую начинку пирога кислицу и немного сахара, и вкус в результате будет не приторным, а приятным кисло-сладким.

Можно добавлять микрозелень в первые и вторые блюда. В овощные супы или солянку, где кислица прекрасно заменит лимон, мясное рагу, запечённую рыбу или просто тушёные овощи. Также растертые листья с медом используют для приготовления витаминного напитка. Кислицу можно даже заготавливать на зиму: заквасить, заморозить или высушить.

«Московский» уже приготовил блюдо для каждого гурмана. Это освежающий и бодрящий Микс (микрозелень бораго, редис зелёный и красный, съедобные цветы бораго). Его осталось сполоснуть водой и отправить в салат, придав ему пикантности. А можно заправить любимым соусом и наслаждаться, как самостоятельным блюдом.

Для обогащения своего ежедневного рациона с помощью микрозелени, овощей и салатов, агрохолдинг «Московский» создал площадку green-set.ru, где можно онлайн собрать и заказать свои наборы из свежайших продуктов с ветки.

Можно ли вырастить ее самостоятельно?

Микрозелень можно вырастить самостоятельно, но это будет не так просто, да и результат скорее всего будет отличаться от ожидаемого. От того, как часто будут посеяны семена, насколько достаточное и равномерное будет освещение, будет зависеть ровный рост растений (фототропизм). При недостаточном поливе семена могут подсохнуть, но важно и не допускать переизбытка влаги.

На производстве агрохолдинга «Московский» многие процессы автоматизированы, налажены стерильные условия и используются максимально экологичные способы выращивания. Все продумано до мелочей, чтобы получить наилучший результат.

Если вы хотите попробовать сочную и вкусную микрозелень из теплицы и узнать, какая она должна быть в идеале, остановите свой выбор на продукции агрохолдинга «Московский». Здесь можно найти самые популярные и вкусные зеленые ростки, а также собрать и приобрести свой полезный набор овощей и салатов: green-set.ru.

Дегустационное меню Нижней Силезии. Исключительно польская кухня!

Печень, яблоко, лук, микротравы, сидр

Говядина, перловая крупа, красная свекла, маринованные огурцы, бекон, тимьян

Треска, картофель, помидоры, розмарин

Луковый суп: простой лук, лук-шалот, белый лук, слоеное тесто

Малиновый сок холодного отжима, творог, шоколад

Картофель, лесные грибы, шпинат, лосось, творог, укроп

Скумбрия, тосты, салат из баранины, груша, уксус из бузины

Свиная вырезка, лесные грибы, картофель, мак, кабачки, морковь

Курица, сыр, перец, апельсин, перец чили, имбирь, мед

Говядина, лук репчатый, маринованные огурцы, ростки редьки, перепелиное яйцо

Капуста, гречка белая, лопатка, помидоры, лук, розмарин, овощи вместо мяса овощи

Копченая форель, брокколи, творог, чатни из красного лука, капуста

Печеная свекла, сыр, кориандр, сельдерей

Утка, краснокочанная капуста, яблоко, гвоздика, корица, клюква, мед

Творог, желе из бузины, настойка из бузины

Красный, белый рис, седло кролика, овощи и специи, тмин, лемонграсс, карри, сахарный горошек

Полугусятина, ржаной хлеб, капуста, клюква, перец, карамелизированная петрушка, бараний салат, хрен, песто из петрушки

Мясо лопатки, красное вино, маринованные огурцы, картофельные оладьи, сливки

Шеф-повар рекомендует :-)

Щи, бекон

Авокадо, козий сыр из Ваньчика, трюфели, трюфельное масло, гранат, гибискус.

.

Сообщений от администратора | Обеденная библиотека

Еще один рецепт из тех, что стыдно выкладывать, но я видела, что его многие пишут в моем инстаграм-аккаунте, поэтому оставлю здесь - может кому понадобится :)

Происхождение блюда таково: я приготовил вчерашние бобы, а кабачок слегка подвял. С последним я сделал быстрый сырой соус с большим количеством ароматной мяты и базилика. Это очень хорошая идея, чтобы прокрасться травы в наш рацион.Фасоль добавлять необязательно — ее не нужно варить. Нут, зеленый горошек, эдамаме или белая фасоль также подойдут. Как всегда - используйте все, что есть под рукой, чтобы ничего не пропадало на кухне ;)

Порции: 2
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса
  • соль
  • перец
  • ок.100 г бурраты или моцареллы
  • несколько фисташек (или других орехов)
  • 200 г вареных бобов
    1. 1 маленький цуккини или половина большого
    2. 1 столовая ложка оливкового масла
    3. 207 100220 горсть зубчиков чеснока свежей зелени (например, мяты и базилика)
    4. 1 столовая ложка лимонного сока
    5. 2 столовые ложки дрожжевых хлопьев
    6. соль
    7. перец
    1. Кабачки вымыть, не очищая.Смешать с оставшимися ингредиентами соуса. Приправить по вкусу.
    2. Приготовьте макароны по рецепту на упаковке.
    3. Нарежьте помидоры кубиками (можно удалить семена). Перемешать в миске со свежемолотым перцем, щепоткой соли и бальзамическим уксусом.
    4. Орехи измельчить.
    5. Смешайте макароны с соусом. Подавать с помидорами, рваной бурратой, орехами и очищенной фасолью.

    Ланчотека http://www.lunchoteka.com/

    категория обеда:

    Теги: бобы буррата цуккини резистентность к инсулину моцарелла фисташки помидоры овощи вегетарианство

    Идеальный ужин для жаркого дня? Для меня это либо полная миска сырых овощей, либо то, что ты делаешь в одной кастрюле за четверть часа.И это то, что этот рецепт. Вы не устанете от дымящихся блюд. Я подавала свой нут в помидорах с коричневым рисом, но можно использовать и другие углеводы: сварить крупу (гречневую, перловую), приготовить кускус (так будет быстрее!), съесть с хлебом или с рисовой лапшой. Используйте любимые специи – сушеные прованские травы, чабрец, душицу.

    Этот рецепт не изменит жизнь. Это простая еда, которую можно приготовить, когда у вас нет времени или желания стоять на кухне.Идеально подходит для обогрева на работе.

    нут с цуккини в помидорах

    2019-06-11 11:36:55

    Порции: 4

    1. 250-300 г приготовленной цыпля (может быть банка или банка)
    2. 1 Большой Zucchin лук
    3. 2 зубчика чеснока
    4. банка нарезанных помидоров
    5. 1 чайная ложка томатного пюре (по желанию)
    6. 2 столовые ложки нарезанной петрушки
    7. хорошая горсть оливок
    8. половина чайной ложки острого перца 9001 половину чайной ложки высушенного тимьяна
    9. половину чайной ложки травы провансальской
    10. половину чайной ложки тмина
    11. соль
    12. перца
    13. масло
    1. 4 порции риса / круп / кускуса
    2. нарезанной петрушки
    3. прибл.75 г сыра фета
    1. Отварить рис/крупу/кус-кус.
    2. Нарежьте лук кубиками. Мы глазируем его небольшим количеством горячего масла. Добавляем кабачки. Обжаривайте 4-5 минут, периодически помешивая.
    3. Добавьте помидоры, пюре, прессованный чеснок и специи. Тушим 5 минут вместе.
    4. Положите на сковороду нут, нарезанные кубиками оливки и петрушку. Через несколько минут снимите с огня.
    5. Подавать с рисом, посыпанным петрушкой и измельченным сыром фета.

    Ланчотека http://www.lunchoteka.com/

    категория обеда:

    Теги: нут инсулинорезистентность обед ланчбокс ужин оливки помидоры рис вегетарианство

    Собственно, сегодня название говорит вам обо всем. Я приготовила рецепт очень простого сезонного салата, идеально подходящего для жаркой погоды. Клубника в нем изумительно сладкая, спаржа короткой обжарки приятно хрустит, маслянистый авокадо тает во рту, а соленый сыр Корыцин идеально дополняет вкусы.Я добавила в заправку льняное масло, но не волнуйтесь, если у вас его нет. Используйте его с тыквенными семечками, грецкими орехами и даже оливковым маслом. Вместо фисташек можно выбрать другие орехи: фундук, грецкие орехи, миндаль.

    Салат с клубникой и спаржей с сыром Korycin

    2019-06-10 16:49:12

    Порции: 2

    1. Прибл. -6 ягод клубники
    2. несколько фисташек (желательно несоленых)
    3. 50 г сыра Корицин (можно использовать фету или халлуми)
    4. 1 небольшая мякоть авокадо
    1. свежемолотый перец
    2. ст. )
    3. щепотка соли
    4. 1 чайная ложка лимонного сока
    5. пол чайной ложки меда (по желанию)
    1. Спаржу пропарить или отварить в воде в течение очень короткого времени.Важно, чтобы они оставались твердыми и хрустящими. Вымойте и обсушите шпинат. Клубнику вымойте, удалите плодоножки и нарежьте на четвертинки или ломтики.
    2. Очистите фисташки и немного нарежьте их. Раскрошите сыр. Нарежьте авокадо.
    3. Соединяем ингредиенты заправки.
    4. Положите листья салата на тарелку. Укладываем спаржу, клубнику, авокадо и сыр Корыцин. Наливаем заправку.

    Ланчотека http://www.lunchoteka.com/

    90 190

    категория салата:

    Теги: авокадо инсулинорезистентность обед ланчбокс фисташки салат сыр спаржа клубника вегетарианство

    Последний рецепт мая - четырнадцатого! Я никогда не добавлял так много за один месяц.Я надеюсь, что вы сможете им воспользоваться, потому что там есть вдохновение для ужина и завтрака, идеи для закусок и даже что-то сладкое. Все рецепты, которые я подготовила в последнее время, соответствуют общим рекомендациям для инсулинорезистентных людей, но я знаю, что диету при этом недуге следует корректировать индивидуально.

    Этот последний майский рецепт представляет собой быстрое карри с запеченной цветной капустой и чечевицей. Он очень сытный и с высоким содержанием белка, хотя и полностью веганский.Я использовала готовую пасту карри, но также решила добавить свежий чеснок и имбирь. Если у вас есть время и желание, вы можете приготовить свою пасту – в Интернете вы найдете множество рецептов.

    Карри с обожженной цветной капустой и чечевицы

    2019-05-30 00:21:17

    Порции: 4

    1. полстакана красной чечевицы
    2. банки кокосового молока (400 мл)
    3. 1 луковица
    4. 1 столовая ложка желтой пасты карри
    5. 1 зубчик чеснока
    6. 1.5 см тертого имбиря
    7. пол чайной ложки тмина
    8. пол чайной ложки корицы
    9. пол чайной ложки куркумы
    10. 90 100 2 столовые ложки нарезанного кориандра
    11. полстакана замороженного зеленого горошка
    12. 2 больших помидора Small
    1. 1 чайная ложка масла
    2. Большая щепотка соли
    3. Большая щепотка корицы
    4. Половина чайной ложки тмина
    1. 4 Parte
    2. A Handful of Cashub
      1. Разделите цветную капусту на соцветия.Перемешиваем руками масло и специи. Выпекать 20 минут при 180 градусах, периодически помешивая.
      2. Нарежьте лук. Разогрейте масло в большой сковороде. Стекляним лук.
      3. Положите чечевицу на сковороду. Залить 3/4 стакана воды. Тушите около 7 минут под крышкой — чтобы чечевица впитала большую часть жидкости.
      4. Тем временем приготовьте рис и поджарьте орехи кешью на сухой сковороде.
      5. Положите в кастрюлю пасту карри, все специи, тертый имбирь и прессованный чеснок.Тушим вместе 2-3 минуты.
      6. Ошпарьте помидор и очистите его. Нарезаем более крупными кубиками.
      7. Добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, помидоры и замороженный горошек. Варить, пока горох не будет готов и все это не загустеет.
      8. Добавить запеченную цветную капусту и нарезанный кориандр (оставить немного для украшения). Перемешиваем и отставляем с плиты.
      9. Выкладываем рис и карри. Посыпать свежим кориандром и орехами кешью. Сбрызнуть соком лайма.

      Ланчотека http://www.lunchoteka.com/

      категория обеда:

      Теги: карри зеленый горошек инсулинорезистентность цветная капуста орехи рис чечевица веган вегетарианство

      Я считаю, что приготовление сегодняшнего салата имеет терапевтическое значение. Нарезка овощей работает для меня так же, как лепка пельменей. Так что это отлично работает, когда у меня тяжелый день, и мне нужна повторяющаяся деятельность, чтобы расслабиться.Только в отличие от пельменей, в этом салате столько же здоровья! Однако не стоит есть его людям с повышенной чувствительностью к хрусту :D Салат подойдет как самостоятельное блюдо, но и как дополнение, например, к жареной рыбе - тунцу или лососю.

      И как всегда несколько советов. Я думаю, что жареный кунжут лучше, чем грецкие орехи. Кешью или тыквенные семечки тоже подойдут. Если у вас нет манго, это очень плохо. Вместо него можно добавить сладкое яблоко.Добавьте любую зелень: зеленый лук, петрушку, укроп. Однако от кориандра я бы не отказалась. В сочетании с перцем чили и имбирем она добавляет классный азиатский оттенок.

      Хрустящая салат с имбирной заправкой

      2019-05-29 23:49:37

      Количество порций: 4

      1. 1 кольраби
      2. 1 большая морковь (или 2 маленьких)
      3. 5-6 редис
      4. 1 средний тепличный огурец или 2 молотых огурца
      5. половинка манго
      6. половинка авокадо
      7. 3 столовые ложки рубленой зелени (все, что у меня было в запасе - кориандр, укроп, зеленый лук)
      8. 1 столовая ложка измельченных грецких орехов (лучше всего жареный кунжут, но орехи можно использовать любые)
      1. 1 столовая ложка рисового уксуса
      2. 1 столовая ложка лимонного сока
      3. щепотка ксилита, эритрита, тростникового сахара
      4. 1/3 чайной ложки хлопьев чили или острого перца
      5. 2 см тертого перца свежий имбирь
      6. 1 зубчик чеснока, прессованный
      7. , большая щепотка соли
      1. Тщательно вымойте все овощи.Очистите морковь, кольраби, манго и авокадо.
      2. Нарежьте овощи и фрукты соломкой. В случае с огурцами мы можем удалить семена - в основном это вода.
      3. Смешиваем нарезанные овощи и рубленую зелень.
      4. Соединяем ингредиенты заправки. Поливаем готовым салатом. Посыпать измельченными орехами.

      Ланчотека http://www.lunchoteka.com/

      категория салата:

      Теги: авокадо инсулинорезистентность кольраби манго морковь орехи редис салат овощи веган

      У меня есть для вас предложение завтрака.Особенно для тех из вас, кто, как и я, избегает рафинированной пшеницы. Я приготовила рецепт овсяных вафель с фруктами. Я добавила в тесто всего чайную ложку ксилита, поэтому мой вариант не очень сладкий. Если вам не нужно следить за количеством и типом потребляемого сахара, просто добавьте его больше. Вы можете использовать эритрит, тростниковый сахар, мед, кленовый сироп или финиковый сироп. Воспользуйтесь вашими любимыми фруктами, а также. Малина, клубника, нектарины, киви - все, что душе угодно!

      Oat Waffles с корицей и фруктами

      2019-05-29 23:26:30

      Полности: 2

      1. 100 G Oat Flakes
      2. 1 Яйцо
      3. CINMANMAN TEASPOON
      4. 22. 1/2 Куб. использованного овса)
      5. 2 столовые ложки рапсового масла
      6. 1-2 чайные ложки ксилита * (можно использовать мед, сахар, кленовый сироп)
      7. 0.5 чайных ложек пищевой соды
      1. любые фрукты (черника, малина, клубника, манго)
      2. кокосовый йогурт или густой натуральный йогурт
      3. несколько грецких орехов
      4. посыпать хлопьями корицы
      900 900 Я использую для этого кофемолку.
    3. Овсяную муку смешиваем со взбитым яйцом, пищевой содой, корицей, ксилитом, молоком и маслом. Дайте тесту загустеть в течение 10 минут.
    4. Вафельницу разогреть, при необходимости смазать небольшим количеством масла (лучше всего использовать кисточку или масло-распылитель, я свою не смазываю). На одну вафлю неправильной формы, как показано на картинках, я использую около 2 - 2,5 столовых ложек веса.
    5. Подавать с йогуртом, любыми фруктами и орехами. Я использовала чернику, кусочки манго и грецкие орехи. Посыпать корицей и/или сахарной пудрой.
    1. Из данных пропорций у меня получилось 6 небольших вафель, т.е. 2 порции.
    2. * с 1 чайной ложкой ксилита вафли не очень сладкие, но я достаточно подслащиваю фруктами

    Ланчотека http://www.lunchoteka.com/

    Завтрак Категория:

    Теги: черника вафли инсулинорезистентность фрукты сладкий завтрак вегетарианство 9000 4

    Еще один рецепт из серии, которой здесь быть не должно. Я не стал его "фотографировать для блога", потому что был ужасно голоден.Подумал, что быстро сделаю фото телефоном на деревянном ящике на балконе и скину в инстасторы, где оно исчезнет через 24 часа. Это то, что я сделал, а затем я получил несколько запросов на рецепт, так что это то, что приходит сюда - с любой фотографией

    В последнее время мне больше нравится комбинировать на кухне, чем просто мыть посуду. Это потому, что я начинаю готовить, когда уже проголодался, вместо того, чтобы готовиться заранее и спокойно фотографировать. Однако это не меняет того факта, что благодаря такому подходу только за май здесь было опубликовано 11 рецептов! Я никогда не была такой плодовитой: D

    В своем рецепте я использовала лапшу из коричневого риса, но вы можете смело использовать и эту классику.Китайская пшеничная лапша и даже рис сами по себе также подойдут.

    Быстрая паста с тофу, спаржей и грибами в кунжутном соусе

    26.05.2019 23:36:10

    Порций: 2

    1. 2 порции коричневого риса (или других макарон; ок. 100 г сухих Паста))
    2. 150 г тофу
    3. 100 г маленькие грибы
    4. 10 - 12 спаржа
    5. 1 столовая ложка пасты тахини
    6. 1 столовая ложка соевого соуса
    7. 1 чайная ложка соуса срирача (или другого острого соуса, возможно острого перца)
    8. 1.5 столовых ложек лимонного сока
    9. 1 чайная ложка рисового уксуса
    10. 1 зубчик чеснока
    11. 1,5 см свежего имбиря или плоская чайная ложка молотого порошка
    1. Приготовьте пасту по рецепту на упаковке.
    2. Отожмите из тофу лишнюю жидкость - оберните его салфеткой и положите на него что-нибудь тяжелое на несколько минут. Нарезаем более крупными кубиками.
    3. Нарезать редис. Очистите грибы и разрежьте их пополам, более крупные можно разрезать на четвертинки.Спаржу вымыть, отрезать древесные кончики и нарезать на кусочки по 2-3 см. Нарежьте зеленый лук.
    4. Поджарьте кунжут на горячей сковороде, пока он не станет слегка золотистым.
    5. Имбирь натереть, чеснок выдавить через пресс. Тщательно перемешайте ингредиенты соуса.
    6. Нагрейте немного масла в большой сковороде. Удалите излишки салфеткой. Закидываем тофу и грибы. Сковорода должна быть хорошо прогрета, чтобы из ингредиентов испарилась лишняя вода и они не начали задыхаться.Первый раз перемешать через несколько минут. Когда тофу начнет краснеть, добавьте спаржу. Обжарить вместе 4-5 минут, периодически помешивая.
    7. Положите редис, половину зеленого лука и соус в сковороду. Быстро перемешайте и снимите с плиты. Добавьте макароны и тщательно перемешайте — лучше всего это делать щипцами для пасты.
    8. Раскладываем порции блюда по тарелкам. Посыпьте жареными семенами кунжута и остатками зеленого лука. Готовые порции можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать небольшим количеством хлопьев чили.

    Ланчотека http://www.lunchoteka.com/

    категория обеда:

    Теги: инсулинорезистентность обед лапша ужин редис спаржа тофу веган вегетарианство

    Знаете, какой самый популярный рецепт в моем блоге? Это рецепт салата Кобб трехлетней давности. И я бы, наверное, сама к нему вернулась, если бы не тот факт, что в нем много мяса и мой рацион идет в другом направлении. Именно поэтому я приготовил для вас и для себя вегетарианскую версию.Большинство ингредиентов остались прежними, я только поменяла бекон на «копченую» кокосовую стружку, а курицу на бобы мунг. Конечно, вы можете заменить последний другим бобовым, например, чечевицей, нутом, фасолью или горохом.

    Этот салат для меня - полезный ужин. Он также хорошо работает в ланч-боксе.

    Вегетарианский салат «Кобб»

    25.05.2019 17:52:23

    Порций: 4

    1. 4–5 больших горстей салата (у меня ребристый и руккола, но можно любой: айсберг салата ягненка)
    2. 2–3 яйца
    3. 200 г помидоров черри
    4. 75 г сыра с голубой плесенью
    5. 1 мягкий авокадо
    6. 1 маленькая красная луковица
    7. 0–3 ст. л. зелень (у меня зеленый лук и петрушка)
    1. 25 - 30 г кокосовой стружки
    2. 1 ст. л. соевого соуса
    3. 1 ч. л. (если можно есть сахар, используйте мед, кленовый сироп или тростниковый сахар - пол чайной ложки)
    1. 1 столовая ложка оливкового масла
    2. 1 столовая ложка вустерширского соуса
    3. 1 столовая ложка яблочного или красного винного уксуса (или лимонного сока)
    4. 1 чайная ложка горчицы
    5. соль
    6. перец
    1. смешать ингредиенты для маринада.Добавьте кокосовую стружку и тщательно покройте специями.
    2. Выпекать 10 минут при 170 градусах (или если не хотите разогревать духовку, поджарьте на раскаленной сковороде несколько минут, часто помешивая).
    1. Приготовьте маш по рецепту на упаковке. Я предварительно замачиваю минимум на 30 минут.
    2. Вымойте и высушите салат.
    3. Яйца сварить вкрутую (положить в холодную воду через 8 минут после закипания). Затем залить холодной водой, очистить и нарезать кубиками или восьмерками.
    4. Помидоры помойте, крупные можно разрезать пополам.
    5. Растолочь сыр.
    6. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками авокадо. Сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнел.
    7. Нарежьте красный лук мелкими кубиками.
    8. Соединяем все ингредиенты заправки.
    9. Выложите использованный салат в миску и выложите на него все добавки - "рядами" или по кругу. Наливаем заправку.
    1. Время приготовления зависит главным образом от используемых бобовых культур.Если вы приготовили нут / чечевицу или используете их из банки или банки, вы можете приготовить весь салат за 20 минут.

    Ланчотека http://www.lunchoteka.com/

    категория салата:

    Теги: авокадо инсулинорезистентность яйцо ланчбокс ужин салат из помидоров вегетарианство

    Я немного глуп, чтобы добавить такой простой рецепт, но я подумал, может быть, это кого-то вдохновит.В последнее время большинство моих обедов выглядят именно так: я выбираю углеводную добавку (чаще всего это всевозможные крупы или цельнозерновой рис), а потом проверяю, какие овощи ждут меня в шкафах и холодильнике. Еще добавляю белок - чаще всего выбираю растительный, т.е. всевозможные стручки или тофу. Я тоже иногда закидываю рыбу. Я готовлю простую заправку и посыпаю все ростками, травами или семенами.

    Мой вам совет: готовьте фасоль или нут сами.Делайте побольше и лишнее сложите в морозилку в авоськи - будет на черный день. Также можно приготовить овощные котлеты и заморозить готовый продукт. А если у вас еще что-то осталось, сделайте себе намазку на бутерброды. В случае с нутом это может быть хумус, с красной фасолью можно сделать паштет с вялеными томатами, а с белой, например, веганское сало.

    Если в вашем меню не хватает овощей, попробуйте мой метод, а я снова приглашаю вас в Instagram — я часто выкладываю фото быстрого обеда в сториз.

    Веганская миска с квиноа, бобы и сладкий картофель

    2019-05-20 21:21:32

    Собран: 2

    1. 1/3 СЛУЖБА СЛЕДУЮ СВЕТА Потота
    2. 1 Слабетельный авокадо
    3. 1 Сладкий потейто.
    4. 8-10 спаржи
    5. 2-3 горсти рукколы
    6. 100-120 г красной фасоли
    7. пол чайной ложки масла
    8. щепотка соли
    9. пол чайной ложки острого перца 90
    10. 9 тмин
    1. 1 столовая ложка соевого соуса
    2. 1 столовая ложка лимонного сока
    3. 1 столовая ложка оливкового масла
    4. 1 зубчик чеснока, выдавленный
    5. 1 см тертого имбиря
    6. 7
    7. половина чайной ложки пинччили соли
    8. перец свежемолотый
    1. ростки или микробы
    2. жареные семена кунжута/тыквы (по желанию)
    3. квашеная капуста, кимчи, маринованные огурцы или редис
    1. Батат очистить и нарезать крупными кубиками.В миске смешайте масло, соль, острый перец и тмин. Скатайте подготовленные кубики сладкого картофеля. Выпекать на бумаге при 200 градусах до готовности (15-20 минут). Во время выпечки перемешайте его один или два раза.
    2. Лебеда приготовлена ​​по рецепту на упаковке.
    3. Очистите авокадо и нарежьте ломтиками.
    4. Спаржу вымыть, отрезать кончики и готовить, желательно на пару, 7-10 минут. Ненадолго залить холодной водой и нарезать на более мелкие кусочки).
    1. Комбинируем ингредиенты для заправки.
    2. Выкладываем готовую киноа в миску. Выложите сладкий картофель, спаржу, фасоль и авокадо. Украсьте промытой и обсушенной рукколой, ростками или рубленой зеленью и обжаренными семенами. Наливаем заправку. Подаем с отборным силосом.

    Ланчотека http://www.lunchoteka.com/

    категория обеда:

    Теги: авокадо сладкий картофель фасоль обед спаржа овощи веган вегетарианство

    Сегодня у меня для вас рецепт травяных оладий из кабачков.Для их приготовления я использовала нутовую муку, благодаря которой они полезнее, содержат больше белка и клетчатки, а также имеют более низкий гликемический индекс. Я подавала блины с копченым лососем MOWI и соусом из творога, укропа и горчицы.

    Эти котлеты идеально подходят в качестве обеденного блюда. Подавать их можно с томатным или грибным соусом или посыпать толченым сыром фета. Если вы хотите съесть их на завтрак или ужин, добавьте сверху яйцо-пашот. Как всегда, призываю комбинировать и искать любимые сочетания :)

    Оладьи из кабачков с травами и копченым лососем

    2019-05-18 22:25:51

    Порции: 3

    1. два средних кабачка (ок.750 г)
    2. 1/2 - 3/4 стакана муки из нута (можно использовать другую, например, муку из полбы, см. примечание в конце рецепта)
    3. 4 столовые ложки рубленой зелени (у меня равные пропорции укропа
    4. 1 столовая ложка хлопьев неактивных дрожжей
    5. 1 прессованный зубчик чеснока
    6. 1 чайная ложка сушеного дикого чеснока (по желанию)
    7. 2 чайные ложки молотого льняного семени
    8. соль
    9. 0 свежемолотый перец
    10. 0 половина свежемолотого перца
    11. 01
    12. 0 чайная ложка пищевой соды
    13. масло для жарки напр.рапс)
    1. 3 ломтики копченого лосося Mowi
    2. 2 столовые ложки полу-уколодного сыра. укроп или другие травы для украшения
    1. Смешайте льняное семя с тремя столовыми ложками теплой воды и оставьте примерно на 10 минут в холодильнике.Он заменяет яйцо.
    2. Кабачки моют и натирают на крупной терке. Отжимаем лишнюю жидкость.
    3. Смешать натертый кабачок, муку, льняное «яйцо», рубленую зелень, соду, дрожжевые хлопья, прессованный чеснок и черемшу. Приправить солью и перцем. Лучше всего перемешивать руками. Дайте постоять 15 минут и снова перемешайте непосредственно перед жаркой.
    4. Разогрейте сковороду (я использую такую, на которой можно жарить без жира, но можно добавить немного масла и выложить на сковороду полотенцем).Один корж – это столовая ложка с горкой массы. Обжариваем с одной стороны около 5 минут, переворачиваем на другую и жарим еще 3-5 минут.
    5. Чтобы куличи не остыли, можно разогреть духовку до 100 градусов и выложить готовые на бумагу для выпечки, пока вся масса не израсходуется.
    6. В миске смешайте творог, йогурт, горчицу, укроп, лимонный сок, соль и перец.
    7. Подавайте готовые блины с копченым лососем и творогом. Можно украсить укропом или другой зеленью и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.
    1. Из данного соотношения выходит около 12 пирожных.
    2. Отрегулируйте количество муки. Начните с половины стакана. Если масса жидкая, добавьте еще. Оно должно быть довольно плотным – для драников.

    Ланчотека http://www.lunchoteka.com/

    Вот содержимое чаши перед смешиванием.

    Рецепт принимает участие в конкурсе:


    категория обеда:

    Теги: кабачки инсулинорезистентность лосось оладьи овощи

    .90 000 амариллисов. Новая карта города

    Войцех Новицкий | 08.05.2018

    Некоторые адреса висят над головой, как дамоклов меч. Они есть, и известно, что они однажды попадутся в разговоре — такие нехорошие адреса, угри из глубины кошелька: к ним надо тянуться, когда жизнь становится невыносимой. Я скоро напишу о причинах этого состояния уныния, я себе этого не прощу. Теперь, однако, о черных точках.

    Называется он амарилис, и о том, что он хорош, я слышала довольно давно, обнаружив, что он еще и довольно роскошен, по крайней мере, для краковских условий.Однажды у меня была деловая встреча с двумя джентльменами в холле гостиницы, в подвале которой работает Амариллис, мы вместе вышли поужинать, и они удивились: почему бы не остаться здесь? Мы отлично поели здесь.

    Я предположил тогда, что они могли не знать друг друга, совершенно неправильно, потому что было два чикагца с итальянскими корнями, а один занимался винным бизнесом и почти полжизни провел в пабах.Однако, во-первых, резервация была в другом месте, и я хотел показать им кусочек города, а во-вторых, мысль о том, чтобы провести вечер в подвале на улице Дитла, вызывала у меня опасение.

    Выдающаяся стратегия

    В ресторане недавно сменился шеф-повар, и я познакомился с работой нового, Гжегожа Буки, в нескольких местах, поэтому знал, чего ожидать.

    Карта не очень длинная, современная и довольно тонкая. Многие блюда на этой вкладке были созданы с использованием традиционных региональных ингредиентов, что было отмечено в меню. Это отличная стратегия: продавать собственные локации как уникальные, единственные.

    И все же, несколько вопреки необходимости проверить, как с классикой справляются на кухне, мы начали с фуа-гра, которая, как и почти все блюда, здесь подается в таком сложном наборе, что на декламацию у официанта уходит минуты три. .Однако следует сказать, что это современная норма в ресторанах более высокого уровня. Однако будьте готовы, что вы мало что запомните. Эта попытка приблизиться к классическому, роскошному продукту французской кухни оказалась несомненно победоносной: хрусткость слоеного теста, нежная, не преувеличенная кислинка вишни, наконец, поданная в нужных пропорциях, но прежде всего консоме принесла чтобы соус полностью растворил вкус подрумяненного ломтика фуа-гра. .Ароматы, текстуры, цвета и расположение поверхностей показывают, что местная кухня может многое.

    Я ожидал большего от маринованной скумбрии, ассоциирующейся с ароматами сидра, яблочного вина и лепестков роз. У скумбрии была приятная, однородная твердая текстура, она выглядела сырой, очищенной от кожуры и была смешана с, пожалуй, самой красивой тарелкой того дня.В нем не было ничего, был белый щербет, были гели, цветы и микротравы. Удовольствие от этого блюда заключается в многослойном опыте и чувстве свежести, с которым можно ассоциировать, и все же в конце преобладает ощущение, что здесь слишком много розы, ингредиента, который очень трудно укротить.

    Вкусная баранина

    Я также заказал гусиный консоме, хотя в такую ​​погоду, как сейчас, было бы лучше иметь в меню холодный суп.Он был необыкновенный и даже для консоме, очень нужный, отлично приготовленный: просто темно-коричневый, жидкая гусиная эссенция, плюс вареники с мясом, наконец продуманные, с отличной вяленой начинкой и упругим, легким тестом. Можно только порадоваться - а так как местное меню меняется в трехмесячном ритме, то хотелось бы увидеть это блюдо и в другое время года.

    Основные блюда нам достались неравномерно: Сопровождающий, движимый неведомым стимулом, заказал свиной бекон, правда, sous vide (примечание здесь для обслуживания многих краковских ресторанов, в том числе и Amaryllis: читается "su wid", примерно с "d" на конец; спасибо за внимание) но это был еще сало.По сути, при таком способе приготовления оно уже лишено того, что больше всего беспокоит, жирности с еще большей жирностью. Ломтики стали однородными, но вкус их не вырос сверх меры, несмотря на отличный винный соус; Я бы предпочел твердый тост, хорошую корочку. Лук интересно разнообразил блюдо тремя способами, хрен и картофельное пюре сделали его (по-другому трудно объяснить) приятной отсылкой к польской домашней и ресторанной классике. Те самые ароматы, в которых купались последние поколения, отфильтрованы здесь с помощью технологий мирового класса и современной элегантности подачи; и все же я не ступил бы в ту реку во второй раз.

    Тем более, что баранина была, проще говоря, вкусной: две нарезанные кубиками котлеты, все розовые, сочные и ароматные. Для них голубь с бараниной, нут и соус с воспоминаниями о Востоке, пряности, которые они несут куда угодно, к другим солнцам. (Тем не менее, я бы предпочел, чтобы нут был более переутомляемым, есть цельные зерна — не такое уж замысловатое удовольствие.)

    Ароматы

    В целом, это была очень хорошая, хорошо приготовленная еда, технически безупречная с небольшими колебаниями. Кроме того, сервис, надо подчеркнуть, оперативный, добрый и услужливый.Кроме традиционных казусов - многочисленных "пожалуйста" при расстановке столовых приборов, прерывающих разговор или тишину - ничего страшного не произошло. Немедленная реакция на ход событий (как раз в этих кадрах появилась нужная вторая ложка) вызывает желание повторить.

    Впрочем, ничего страшного не случилось бы, если бы музыка не была такой однообразной, менее очевидной.Это гостиничный ресторан, поэтому музыка безопасна для отеля, что не самое лучшее, что можно сказать об этой музыке.

    Гораздо хуже то, что на том же уровне, что и ресторан, есть, цитирую, «профессиональное исследование в известной итальянской лаборатории (зона комфорта)», предлагающее «полный терапевтический план для кожи, тела и души».О душе можно было бы говорить, но речь о другом: запахи, связанные с уходом за кожей и душой, никак не связанные с едой, те искусственные цветочные и растительные ароматы, которых очень много повсюду. Их легко почувствовать на первом этаже, они набирают силу на тускло освещенной лестнице, а в подвале просто горят. Но я хочу дать Амариллису - как ресторану, а не кухне - мощный минус. Этот тип ароматного спирта не подходит для одного из самых дорогих ресторанов города, несомненно, очень высокого уровня.

    Подумайте и об этом: один из лучших адресов теперь на Дитле. Город меняется, иногда незаметно, за этим стоит внимательно следить.

    Амариллис, ул.Дитла 60

    Обед на двоих, без алкоголя - 253 злотых.

    .90 000 Ретро-дизайн еды: 2014 г. Все, кто знает меня лучше, знают, как сильно я любил деревенский, идиллический отдых. Те, кто даже близко со мной не контактируют, знают мою любовь к тому, чтобы их кормили другие. Только Томек Хартман знает, как я в ответ на приглашение громко воскликнул, что для меня большая честь появиться в финале его очередного кулинарного проекта. Иначе и быть не могло - "Sad and Fire" стрелой любви попала в самый центр моего сердца!




    "Sad i Ogień" - третий после "Четырех стихий" и "Между лесом и лугом" проект шеф-повара Томаша Хартмана и ресторатора Михала Левандовского.Их развивающиеся концепции, предполагающие трехгодичный цикл, плавно обретают все более обильное содержание и форму. Новейшее, под эгидой «сада» и «огня», — это реализация на стыке кулинарного искусства, культуры в широком этнографическом измерении, а также исследование биологической сферы нашей действительности. Звучит немного загадочно? Мало что объяснит тот факт, что "Сад и огонь" открывает дверь в небесное пространство, которое так близко - и спускается на землю...

    Некоторое время назад нас с Эфкой пригласили в красивое место в Лукашовицах под Вроцлавом. - деревня от моего дома всего в 10 км.В частном саду г-на Петра мы могли видеть, знамение из кухни, результаты четырехмесячного проекта «Сад и Огень». Планом на последний день совместной деятельности всего задействованного в ней коллектива был выпуск: питание для персонала в виде завтрака, обеда и ужина с последующим гала-ужином. Именно во время ужина мы могли сесть за стол с лучшими визионерами вкусов, запахов, структур, цветов в Польше, скромными по отношению к продукту и месту, где они работают, и, прежде всего, людьми, открытыми для тонких возможностей, предлагаемых пространство вокруг них.Здесь стоит упомянуть такие имена, как: Томаш Хартман, Михал Левандовски, Михал Чекайло, Михал Верда, Наталья Войтковская, Патрик Щепанский, Луиза Трисно, Филип Кухарчик, Эвелина Жигадло, Анна Жолнерчик и многие другие. Они провели в Лукашовицах достаточно времени, чтобы рассказать о том, что предлагает окружающая земля. Они разобрали грядки, луговые самосевки, посетили фермеров, которые снабжали их мясом, испекли с местными хозяйками хлеб и лепешки.Это кулинарное образование в постмодернистском духе медленной еды заставляет нас думать о «Фруктовом саду и огне» как об открытии того, что для людей, тесно связанных с этой землей, на протяжении многих лет было повседневной жизнью, я имею в виду: приготовление мяса, строительство кухни и коптильни, прессование масло, производство напитков, посуда.

    Все эти знания были использованы для красивого ужина в саду во вторник вечером. В меню входят:

    сидр,
    копченая баранья нога с мирабелью,
    бульон из куропатки с ореховым молоком,
    виноградный флан,
    деконструированный фруктовый сад,
    жареный гусь, фаршированный печенью и фруктами,

    мармелад, мармеладные джемы.

    Вернувшись из сада, я говорю Эфке: "Эй, девочка, мы были в раю!". Теперь у меня такое впечатление, что Рай ближе, чем я думал. Лукашовице оказались совершенно нормальными/естественными. Хлопомания, которая обычно преобладает у меня в сельской местности, осталась в прошлом. Деревня стала близкой и родной, упорядоченной и узнаваемой. Я сидел под деревом, плоды которого рядом со мной ела девушка, готовила варенье, я узнала, что птицевод из Ростиславиц очень доволен визитом моих молодых коллег, заинтересовавшихся его гусями, а коровы паслись за забором не носили идиллических названий, таких как «Красула» или «Мучка», были просто «Крова 1» и «Крова 2».Мне все это казалось еще прекраснее. Ведь у меня к вам одна мысль люди - может вы знаете значение многих слов и голова у вас богатая переживаниями, так постарайтесь сделать их и вашими детьми, пусть утренняя роса не будет абстрактнее телепортации, а запахи фруктового сада и костра они закроют массу хороших воспоминаний и историй.

    ОК... Я покончил с этим романтизмом, но вы знаете, как это бывает. Ниже приводится интервью с Томашем Хартманом об образовательном проекте «Сад и Огень».

    Спасибо, и мы приглашаем вас читать дальше!

    написала Агнеха, и Эфка приняла все романтические междометия


    продукция Be Wood и Karina Marusińska


    слева Томаш Харман, Михал Чекайло, Бартош Пелц, Михал Верда,

    сырой сидр!


    "Лучший кофе в моей жизни!" - мы постановили в соответствии с

    сенкач на решетке

    овощи из Milejowy Pole



    питание для персонала: вареники с гречкой, алео, хумус, хлебцы с крупами и клюквой, дрожжевое тесто с ежевикой и песочное печенье со сливами, 90 038 90 037 варенье - вино ежевичное рассекречено остальное,

    лучший кофе в нашей жизни мы заявили в соответствии с


    happy Efca с лучшим маринованным огурцом
    от Эвелины Жигадло из Milejowy Pola

    Ретро дизайн еды: Не лучше ли начать с того, что было в начале? Как вы пришли к идее такого проекта? Как вы начали действовать? Как сформировалась команда, ответственная за "Sad and Fire"?

    Томаш Хартман: Это началось примерно полтора года назад, когда я начал работать на Шайнохах 11 и встретил совладельца - Михала Левандовски.Нам хотелось что-то сделать, но мы понимали, что вдвоем мы мало что сделаем. И Михал сказал нам запустить открытую кухню в Шайнохах. Кто хочет сотрудничать с нами, может это сделать. Любой желающий может прийти на эту кухню и работать с нами. У нас нет секретов, у нас нет секретных рецептов, мы всем делимся. Так было с самого начала. Я уезжаю и помогаю другим коллегам где-то в Польше или за границей. Я могу уехать на три недели и больше, и у меня здесь нет ограничений, и у людей нет ограничений на этой кухне.Многие люди интересовались тем, что мы делаем. Некоторые спрашивали, могут ли они сделать это у нас, мы отвечали, что, конечно, могут. В какой-то момент к нам подошли студенты, когда мы делали инсталляцию «Четыре стихии». Мы искали путь, по которому мы могли бы пойти вместе. У них была лаборатория, а лаборатория всегда нужна, если вы хотите сделать больше, вы хотите узнать продукт. Тем временем о проекте узнал Михал Чекайло из Lwia Brama. Позже была тема Art Food Design в Академии художеств, будущая Карина Марусинская.В очень удачное время, потому что я искал тарелки, потому что у меня была большая проблема с тарелками на Шайночи 11. Карина Марусинска сделала для нас тарелки и осталась в нашей группе дизайнеров. И точно так было со всеми. Где-то на мой день рождения ко мне подошел Войтек Фурманяк, мы поговорили о музыке, я говорю, что делаю такие проекты, он спросил, можно ли присоединиться - "конечно можно присоединиться", еще один МИАСТОфильм. На самом деле дело не только в деньгах, на этом никто не заработал ни копейки, у нас все делается так: «Ты делаешь кинофестиваль, тебе нужен кейтеринг, я тебе кейтеринг сделаю, мне сейчас нужен кинорежиссер, а ты что-то делаешь для меня."Через два наших проекта прошло около 120 человек, очень хорошие повара из Польши и из-за рубежа. Сама конструкция работает по такому принципу: чем больше отдаешь, тем больше берешь. Каждый получает тему, работает над ней и должен поделиться этими знаниями. Быть активным. Если его нет, значит, он должен отсутствовать, независимо от того, коллега он или нет.

    RFD: Немного об образовательной функции проекта.

    ТХ: Да, это образовательный проект, я координатор этого проекта.Я научился управлять, планировать, разговаривать с людьми в первую очередь — нет, это был не разговор (смеется). На кухне нет демократии, здесь не было демократии, но мы это сделали, мы все сделали, вы видели результаты. Можно было увидеть улыбку, все были счастливы, потому что было удовлетворение от работы, но это была очень сложная работа. Координировать этих людей было непросто, они индивидуалисты, часто люди, которые намного лучше образованы, чем я, имеют больший словарный запас и изощренность, и они красивее меня.Было трудно поставить себя на них, но мне удалось это сделать, и тогда мне было чрезвычайно легко.

    RFD: Говоря о людях, которыми вы руководили. Не могли бы вы представить, кто был в команде, создавшей "Sad and Fire"?

    TH: Университет наук о жизни: студентка и доктор инженер Анна Жолнерчик - занималась в основном ароматами, напитками и работала над корнями и листьями дикорастущих сорняков. Paweł Kosoń - киношкола, Wojtek Furmaniak позаботился о фоновой музыке для всего мероприятия, Наталья Войтковска и Patryk Szczepański из Kumple and Chocolate занимались десертами, настойчивая кухня - Michał Czekajło и Michał Werda, которые занимаются насекомыми.Луиза Трисно рассматривала личинок. В каждом из наших проектов мы служим насекомым, ведь фруктовый сад - это не только красивые вещи, есть и вещи, которые нам иногда противны - это не только яблоко, но и червяк внутри - он тоже имеет право на существование, он это для еды. Михал Левандовски является соорганизатором этого проекта и спонсором. Бесплатно все не сделаешь, надо иметь средства, например, на бензин. Karina Marusińska сделала нам керамику, Be Wood - Bartek Pelc и Karolina Zagrodnik сделали нам столовые приборы и деревянные тарелки.В проекте приняла участие Эвелина Жигадло, владелица и фермер из Милейове-Пола. Филип Кухарчик отвечал за кофе. Joanna Nawara и Joanna Biesiada позаботились об организации пространства, которым является стол. Ярослав Думановский поддержал нас по существу. Всего около 30 человек.

    Было два взаимосвязанных элемента: еда для персонала и ужин. Это должен был быть самый прекрасный день, и он был. После обеда вздремнул на лугу и все заработало как надо.

    Лучше всего иметь эти проекты и группы и работать с людьми, у которых вы можете учиться.Надо выходить в люди, это такая широкая компания, у всех такие знания, все красивые. Каждый делал свой сюжет, никому ничего не навязывал, работал по тому, что у него было внутри - каждый выдумывал, каждый себе делал и все было как надо. Мы ничего не делаем против себя, никто не навязывал блюдо, никому не навязывали аромат - каждый мог раскрасить как хотел. Все многому научились

    RFD: Такой подход к кухне выглядит довольно нишевым.Можно сказать «продукт для избранных». С другой стороны, слово «элита» ассоциируется с дорогими и эксклюзивными вещами, а ты уезжаешь и приглашаешь людей в деревню. Откуда пришла идея такого места? И как получилось, что именно этот лукашовицкий сад стал местом, где вы реализовали «Сад и огонь»?

    TH: В основном речь шла об этих деревьях. Эти деревья прекрасны тем, что им всем по 60-70 лет. Это старые яблони, забытые. Мы проверили еще один сад недалеко от Вроцлава, не буду называть его название.Для меня это было больше похоже на концлагерь - мне противно, когда я увидел эти деревья, я не поверил, что соки из их плодов могут быть хорошими. Деревьев по миллиону на гектар, все они подстрижены, и каждое на расстоянии одного метра — там нет растений, это концлагерь. А сад у нас постнемецкий и там все правильно, обустройство этого сада. Там двенадцать сортов яблонь, каждый день пасутся лошади. 60% этих яблок идут на корм коровам, 40% продаются.Там нет ошибки. Есть специальные пояса, на которых растут грибы. Таких секретов много. Он великолепен! Эвелина нашла этот сад. Мы пошли туда с Левандовски. Хозяин сказал: «Делайте свое дело!», Он не делал никаких проблем, и это просто произошло. Мы тоже многому у него научились.

    RFD: В этом мире был свой порядок - скажете вы. Как ты научился его читать?

    ТХ: Было тяжело, приходилось все время напоминать себе, что мы все время в саду и там огонь.Нелегко так думать, больше так думать не буду. Если бы я предложил вам что-то приготовить, вы, наверное, что-нибудь придумали бы. Но оказывается, что нужно и то, и другое, а из сада осталось только яблоко. Все в итоге остались только яблоком, а огонь был полностью обойден. Нарушая это мышление, это было два с половиной месяца. Трудно действительно найти этот сад, найти его в своей голове. Думать, что это должно произойти, что должна быть, например, чугунная плита, которую нужно собрать из этого дерева, из этого, из этого и из этого.Например, мы подумали о том, чтобы повесить десерт на елку, а в яблоке внутри что-то устроить, и все это поднимут. Только нам нужна была бы вся кухня, оборудование, было бы такое сражение сдохло. И нам понадобилось три месяца, чтобы понять, что этого достаточно, чтобы сварить варенье. Это было сложно — нужно было что-то уронить, чтобы вернуться к нему. Поверить, что желе снова может быть привлекательным. И это было вкусно! Но, как я уже сказал, вы должны были вырасти, чтобы сделать это, чтобы подавать желе.

    RFD: Как вы настроили меню?

    TH: Мы переработали многие продукты, и в конце концов мы выдержали то, что вы видели.Мы все сделали на месте. [меню см. выше]

    RFD: Товар прибыл из ближайшего района?

    TH: Да, все яйца были из Лукашовиц или из близлежащей деревни, фрукты, сорняки, листья из этого сада, мясо из соседней деревни, овощи из Милеёвого Поле, в 6 км, молоко было из этого фермер, сыр из этого сада хозяин. У нас были такие насекомые, как этот сад, потому что собрать столько насекомых невозможно. Все было спасено. Никому больше не нужно было говорить «медленная еда» или подчеркивать это.Предполагалось, что 70% прибыли из сада, а остальное, не из сада, нужно было обработать огнем. Так что если гусь не из сада, а четырнадцать часов пролежал в огне и дыму, то ничего страшного.

    RFD: Вы из сельской местности?

    TH: Нет-нет, это смешанная компания. Ола, Эвелина из деревни, я из Силезии, я ханыс. У каждого есть семья в деревне.

    RFD: Значит деревня у тебя в крови, надо было только город зачистить?

    ТХ: Да, потому что так мужчина заводится.Мы, повара, особенно, работаем с этими овощами и фруктами, и никто толком не понимает. И именно поэтому это был образовательный проект.

    RFD: Используете ли вы то, чему научились во время «Сад и огонь», в своей обычной работе на кухне?

    ТХ: Да. Все дело в уважении к продукту. Если мы столько времени провели с овощами или фруктами, человек смотрит иначе, вызывает большее уважение, знает, что эта слива должна стать сливой и нельзя ей мешать.

    .

    Смотрите также