8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Минтай или навага что полезнее


Что полезнее минтай или навага, сходство и различия, состав и свойства

Что полезнее минтай или навага

В соленых водах морей северного полушария водится треска и другие представители трескообразных (всего порядка 100 видов рыбы, включая промысловые). Исключением из правил является, разве что, налим, предпочитающий пресную воду, но он не получил широкого распространения. Чаще можно услышать вопрос, что полезнее минтай или навага, ведь именно этих представителей тресковых можно встретить чаще всего на витринах специализированных магазинов и супермаркетов. Мы также поинтересовались различиями в их составе, определили внешние отличия и сравнили вкусовые качества.

Внешние различия

Прежде чем решать, что лучше, рассмотрим каждого испытуемого в отдельности, а начнем последней. Разделяют два основных вида наваги: дальневосточная, лидирующая по количеству лова, и обитающая в Чукотском, Охотском и Японском морях, а также северная, которая водится в Белом, Печерском и Карском морях. По своим размерам они мало отличаются и редко достигают 50 сантиметров в длину, чего не скажешь о ее родственнике. Он тоже обитает в морях акватории Тихого океана, длина туловища часто превышает полметра, а вес взрослых особей не редко достигает веса 20 килограмм. Между тем вылавливают чаще особей менее 50 сантиметров в длину, которые и попадают на прилавки.

К слову, минтай самый распространенный вид тресковых, о чем и свидетельствует его большая популярность. До недавнего времени на прилавках он встречался чаще всего, и поэтому стал, по-настоящему, «народным», но говоря о том, что вкуснее, минтай или навага, предпочтение многие отдают более нежному и сочному мясу последней. О вкусах спорить сложно, но с этим мнение согласны также специалисты, а повара особенно приветствуют отсутствие мелких косточек, что и легло в основу широкого использования рыбы на кухне ресторанов разного уровня, включая самые престижные.

Состав и полезные свойства

Если спорить о том, что вкуснее и лучше, навага или минтай, можно до бесконечности, то пользу обоих представителей большой семьи тресковых сложно недооценивать. Для того чтобы понять, что полезнее, достаточно рассмотреть и сравнить химический состав этих типичных представителей семейства. Что касается первой (как северной, так и дальневосточной), то по своим вкусовым качествам она мало отличается. Вкус ее неповторимый и деликатный, можно сказать. Она содержит большое количество селена – элемента, незаменимого для нормализации работы нервной системы, достаточно в ней также йода, необходимого для щитовидной железы.

Что касается витаминного состава, то особого внимания заслуживает витамин A, улучшающий остроту зрения, витамин D, необходимый для формирования прочного скелета, есть и другие витамины, включая некоторых представителей группы B. Сложно сказать, что полезнее, учитывая тот факт, что и следующий представитель тресковых содержит огромное количество витаминов, а в 100 граммах продукта суточная норма йода. Содержится в минтае и витамин A, но его количество превышает первого испытуемого. Сложно говорить, что лучше, учитывая, что в обоих сортах в достаточном количестве содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3, способные снижать уровень холестерина, что способствует снижению веса. Раз уж мы заговорили о лишних килограммах, стоит отметить, что навага менее калорийна и для организации диетического питания подходит больше.

Чем отличается навага от минтая

В соленых водах морей северного полушария водится треска и другие представители трескообразных (всего порядка 100 видов рыбы, включая промысловые). Исключением из правил является, разве что, налим, предпочитающий пресную воду, но он не получил широкого распространения. Чаще можно услышать вопрос, что полезнее минтай или навага, ведь именно этих представителей тресковых можно встретить чаще всего на витринах специализированных магазинов и супермаркетов. Мы также поинтересовались различиями в их составе, определили внешние отличия и сравнили вкусовые качества.

Внешние различия

Прежде чем решать, что лучше, рассмотрим каждого испытуемого в отдельности, а начнем последней. Разделяют два основных вида наваги: дальневосточная, лидирующая по количеству лова, и обитающая в Чукотском, Охотском и Японском морях, а также северная, которая водится в Белом, Печерском и Карском морях. По своим размерам они мало отличаются и редко достигают 50 сантиметров в длину, чего не скажешь о ее родственнике. Он тоже обитает в морях акватории Тихого океана, длина туловища часто превышает полметра, а вес взрослых особей не редко достигает веса 20 килограмм. Между тем вылавливают чаще особей менее 50 сантиметров в длину, которые и попадают на прилавки.

К слову, минтай самый распространенный вид тресковых, о чем и свидетельствует его большая популярность. До недавнего времени на прилавках он встречался чаще всего, и поэтому стал, по-настоящему, «народным», но говоря о том, что вкуснее, минтай или навага, предпочтение многие отдают более нежному и сочному мясу последней. О вкусах спорить сложно, но с этим мнение согласны также специалисты, а повара особенно приветствуют отсутствие мелких косточек, что и легло в основу широкого использования рыбы на кухне ресторанов разного уровня, включая самые престижные.

Общая характеристика

Навагу с учетом места отлова делят на северный и дальневосточный вид. Рыба оливкового оттенка длиной не более 50 см поступает на прилавки специализированных магазинов, как правило, в замороженном виде. Среди гурманов высоко ценится нежное мясо обитательницы холодных морей. Отсутствие маленьких косточек облегчает процесс приготовления, поэтому навага широко используется на кухне ресторанов различной категории, в том числе и элитных заведений.

Промысел минтая ведется в северных водах Тихого океана. Зрелые особи обладают достаточно большими размерами. Рыба серебристого оттенка с темными серыми пятнами поступает на прилавки не только в виде замороженных тушек. Потребительский рынок предлагает вяленую продукцию, филе, печень, соленую икру.

Нежирное мясо обоих видов (не более 1% жира в составе) специалисты относят к диетическим сортам. Продукт отличается богатым содержанием полезных веществ. Витаминный ряд включает А, Е, D, С, РР, К, группу В. Структура обогащена кальцием, магнием, йодом, селеном, фтором, натрием, железом и другими минеральными элементами. Несмотря на большую схожесть природного моделирования особей одного семейства, мясо отдельных видов имеет некоторые компонентные различия. Эти отличия влияют на формирование степени полезности в каждом конкретном случае.

Состав и полезные свойства

Если спорить о том, что вкуснее и лучше, навага или минтай, можно до бесконечности, то пользу обоих представителей большой семьи тресковых сложно недооценивать. Для того чтобы понять, что полезнее, достаточно рассмотреть и сравнить химический состав этих типичных представителей семейства. Что касается первой (как северной, так и дальневосточной), то по своим вкусовым качествам она мало отличается. Вкус ее неповторимый и деликатный, можно сказать. Она содержит большое количество селена – элемента, незаменимого для нормализации работы нервной системы, достаточно в ней также йода, необходимого для щитовидной железы.

Что касается витаминного состава, то особого внимания заслуживает витамин A, улучшающий остроту зрения, витамин D, необходимый для формирования прочного скелета, есть и другие витамины, включая некоторых представителей группы B. Сложно сказать, что полезнее, учитывая тот факт, что и следующий представитель тресковых содержит огромное количество витаминов, а в 100 граммах продукта суточная норма йода. Содержится в минтае и витамин A, но его количество превышает первого испытуемого. Сложно говорить, что лучше, учитывая, что в обоих сортах в достаточном количестве содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3, способные снижать уровень холестерина, что способствует снижению веса. Раз уж мы заговорили о лишних килограммах, стоит отметить, что навага менее калорийна и для организации диетического питания подходит больше.

Практически все представители рода трескообразных, за исключением налима, предпочитают жить в соленой воде. Причем, водоемы должны располагаться ближе к северному полушарию, поскольку их стихия – это холодная вода.

В семейство тресковых включено около 100 видов различных рыб, и практически все они являются обитателями соленой морской воды и лишь один налим населяет пресноводные реки и другие водоемы. Самыми распространенными из них считаются: пикша, навага, путассу, треска, хек и многие другие. О том, в чем заключаются различия семейства тресковых от иных представителей морей и океанов и пойдет речь в этой статье.

Минтай или навага

Можно спорить до бесконечности, что же вкусней минтай или навага. Но многие отдают предпочтение все-таки наваге. У нее более нежное и сочное мясо. Многие кулинары отмечают и отсутствие мелких косточек. Пользу обоих представителей большой семьи тресковых сложно недооценивать. Сложно сказать, что полезнее. В минтае витамина А больше чем в наваге. В обоих сортах в достаточном количестве содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3, способные снижать уровень холестерина, что способствует снижению веса. Стоит отметить, что навага менее калорийна и для организации диетического питания подходит больше.

Описание семейства тресковых

Внешний вид

Семейство тресковых обладает рядом отличительных внешних черт. Например, у представителей этого семейства отмечается наличие нескольких спинных плавников, а также наличие одного или двух анальных плавников. Наиболее развитым у них считается хвостовой плавник.

Как правило, хвостовой плавник может составлять одно целое со спинным и анальным плавниками или же может быть отделен от них. Что интересно, у всех из них плавники не имеют острых, колючих лучей. У рыб этого семейства отмечаются увеличенные жаберные отверстия, а также наличие уса в районе нижней челюсти. Тело рыбы покрыто мелкой чешуей, которая легко чистится. В основном, трескообразные предпочитают перемещаться немногочисленными стайками, за исключением налима, пресноводного представителя данного семейства.

Размеры

Из 100 видов можно выделить абсолютно разнообразных представителей, отличающихся совершенно разными размерами. Виды, которые питаются планктоном имеют гораздо меньшие размеры, по сравнению с теми, что питаются более крупными живыми организмами. Самый маленький из них – это глубоководный гадикул, который может достичь не больше 15-ти см в длину. К самим большим представителям можно отнести таких хищников, как мольва и атлантическая треска, которые могут достигать до 1,8 метра в длину.

Места обитания

Представителей этого семейства встречаются практически во всех водах северного полушария земли и только 5-ть видов населяют моря южного полушария. Всех их следует отнести к морским обитателям, живущим в соленой воде и, лишь налим предпочитает пресные воды севера Европы, Азии и Америки.

Самая высокая численность тресковых отмечается в восточных частях Атлантики, в том числе в Норвежском и Баренцевом морях. В Балтийском море водится исключительно треска. Представителей тресковых можно отыскать так же в Черном и Средиземном морях.

В экваториальной зоне вряд ли удастся обнаружить представителей данного семейства, а вот у побережья Южной Америки, Южной Африки и Новой Зеландии обитает целых три вида этого семейства.

Чем питаются тресковые

Одни виды рыб предпочитают растительную пищу, а другие исключительно животную, поскольку являются хищниками. Одни из них, такие как путассу, арктическая треска, сайка, употребляют в пищу зоопланктон.

Минтай и треска питаются довольно крупными живыми организмами. У этих рыб, жир, который они запасают в процессе питания, скапливается в печени, что является их существенным отличием от других видов рыб, не относящихся к данному семейству.

Нерест

Каждый вид рыбы, относящийся к данному семейству, отличается тем, что имеет свои особенности размножения. Большинство из них откладывают икру в морской воде, хотя часть из них, что обитают в северных широтах, выбирают для нереста опресненные участки водоемов. Совсем не большая часть из них, чтобы отложить икру, заходит в реки.

Мерлуза и серебристый хек

В настоящее время мерлуза и хек поступают в продажу как различные рыбы. В действительности это одна и та же рыба, но во Франции, Испании, странах Африки и Южной Америки ее называют мерлузой, а в Канаде, США и Англии — хеком.

У хека, или мерлузы, два спинных плавника и один анальный. На задних концах второго спинного и анального плавников более длинные лучи, образующие как бы приподнятость, усиков на подбородке нет. Кожно-чешуйчатые покровы — от желтовато-серебристого, серого или коричневого цвета до очень темных оттенков. Длина рыб, в зависимости от районов лова, может быть от 17 до 90 см.

Мясо мерлузы белое, нежное с хорошим ароматом и вкусом — лучше, чем у трески. В нем немного больше, чем в мясе трески, жира (в среднем 2,6 %). Отходов меньше, чем у трески. Содержание жира в печени составляет около 44 %. Икра этой рыбы — ценный пищевой продукт; в ней содержится в среднем 7,2 % жира и 19 % белка. Хек, или мерлузу, можно варить, жарить, готовить из него заливное.

Мясо хека вкуснее, так как места нагула у хека лучше, чем у мерлузы.

Виды тресковых с фото и описанием

Как уже было сказано выше, тресковые насчитывают до сотни видов различных рыб. Среди них имеются наиболее известные и наиболее ценные, о которых и будет рассказано ниже.

Гадикул

Эту маленькую рыбку называют еще «большеглазой тресочкой». Обитает тресочка на глубинах от 200 метров до почти километра. Ее легко отличить от других видов рыб по довольно большим глазам, которые занимают фактически третью часть головы. За свою жизнь рыбка способна вырасти максимум до 15 сантиметров, а в основном встречаются экземпляры длиной 9-12 сантиметров. Встречается гадикул в Средиземноморье, а также в водах Северной Норвегии. Иногда встречается в океанах на очень большой глубине. Существует два вида этой удивительной рыбки:

Они отличаются между собой, хотя и незначительно. В основном у них разное количество плавниковых лучей и позвонков, что связано с их средой обитания.

Мерланг

Этот представитель семейства тресковых, встречается в водах Средиземноморья и Атлантики, а также у побережья Европы. Эту рыбу можно встретить в Черном море, у берегов Крыма, куда его приносит течением после интенсивных штормов. Способен вырастать до 50-ти сантиметров в длину. Рацион питания мерланга составляют мелкие ракообразные и небольшая рыба. Сам мерланг пополняет рацион питания более крупных хищников, таких, как дельфины или катраны. Промысловая добыча этой рыбы осуществляется исключительно в северных водах.

Мерланг не любит больших глубин. После двух лет жизни мерланг уже может откладывать икру. При этом, икра откладывается на глубинах не больше 1 метра, при температурном режиме воды не меньше 5-ти градусов.

Минтай

Эту рыбу знают практически все, поскольку ее можно встретить практически на всех прилавках рыбных магазинов. Обитает минтай, в основном на севере Тихого океана, потому, как предпочитает жить в холодной воде с температурой от 2-х до 9-ти градусов.

Эта рыба практически всегда держится в толще воды, на глубинах в полкилометра и больше, и лишь в моменты нереста перемещается ближе к побережью, на более мелкие участки.

Минтай начинает метать икру после 3-х или 4-х лет жизни. Период нереста, в зависимости от условий обитания, может начинаться зимой и продолжаться до лета. Минтай может вырасти до 0,5 метра в длину, а иногда и больше.

Минтай относится к одному из самых многочисленных представителей этого семейства, которые водятся в пределах Тихоокеанских холодных вод. Эта рыба вылавливается в промышленных масштабах огромными объемами, поэтому занимает первое место по количеству выловленной рыбы на сегодняшний день. Питательное и полезное как мясо этой рыбы, так и ее печень.

Мольва

Предпочитает вести придонный образ жизни. Исключительно хищная рыба, которая охотится на глубине 500 метров. Этот хищник способен вырастать в длину до 2-х метров, хотя встречаются в основном особи, длиной до 1 метра.

Могут откладывать икру только на 8-10 году своей жизни. Ее рацион питания составляет маленькая рыбка и другие живые организмы.

Навага дальневосточная

Эта рыба представляет серьезный промысловый интерес. Живет в водах севера Тихого океана, а также Чукотское, Охотское и Японское моря.

Дальневосточная навага способна вырастать в длину до 35 сантиметров, хотя встречаются экземпляры и более крупные, до 50 см в длину, но очень редко. Эта рыба предпочитает находиться в береговой зоне, покидая ее лишь для того, чтобы найти себе пищу.

На 2 или 3 году жизни может метать икру. Метает икру навага лишь зимой, в условиях самых низких температур.

Популяции наваги достаточно объемные, поэтому ее вылавливают большими партиями. Ее добывают в 10 раз больше, по сравнению с навагой беломорской.

Навага северная

Основными местами обитания этой рыбы считаются:

  • Белое море.
  • Печорское море.
  • Карское море.

Так же предпочитает находиться в береговой зоне, а на период икрометания может направляться в реки. Несмотря на это, сам процесс метания икры осуществляется только в соленой воде, в зимнее время, на глубинах порядка 10 метров. Самка выметает икру, которая прочно прилипает к основанию дна, после чего они развиваются здесь на протяжении 4-х месяцев.

Достигает длины порядка 35 сантиметров, хотя встречаются представители, имеющие до 45 сантиметров в длину. Рацион питания наваги северной состоит из достаточно мелких ракообразных, червей и мелкой рыбы.

Вылавливается в промысловых масштабах в осенне-зимний период, поскольку ее мясо обладает непревзойденным вкусом.

Налим

Это единственный представитель семейства тресковых, который водится в пресной воде. Как и большинство тресковых, налим отдает предпочтение прохладной воде, поэтому он чаще всего встречается в реках и озерах Америки, Азии и Европы.

Виды

В природе навагу классифицируют на два вида:

  1. Северная навага – живет в основном в морях Тихого океана, Корея, Берингов пролив.
  2. Навага дальневосточная – встречается на арктических берегах Сибири.

Навага относится к ценной промысловой рыбе, которую добывают тралами или неводом.

По составу два вида рыбы почти не отличаются. Мясо наваги очень богато селеном, йодом, аминокислотами. В печени содержится основное количество жира наваги, поэтому само мясо считается обезжиренным. В составе полезной рыбы преобладают насыщенные, ненасыщенные жирные кислоты, минералы и витамины:

  • фолиевая кислота
  • витамин А
  • витамин Е
  • витамин D
  • витамин С
  • витамин РР
  • витамины группы В
  • фосфор
  • молибден
  • никель
  • калий
  • железо
  • кальций
  • натрий

Полезные свойства тресковых

Мясо этих видов считается диетическим, поскольку содержание в нем жира достигает всего 4-х процентов. В связи с этим блюда из трески имеют превосходный вкус и достаточно полезные для человека.

Наличие витаминов

В мясе этих видов рыб обнаружены такие витамины:

Наличие микроэлементов

В мясе этих рыб содержатся полезные минералы, такие как:

Выбирая тот или иной способ приготовления рыбы, следует всегда помнить, что задача состоит в том, чтобы сохранить максимум полезных веществ, без потери вкусовых качеств. Это возможно только в том случае, если рыбу употреблять в сыром виде, вареном или печеном. Естественно, что максимум полезных веществ сохраняется, если ее употреблять в сыром виде. Для этого ее просто солят или готовят в маринаде. Чтобы правильно приготовить, лучше воспользоваться готовыми рецептами, которых имеется достаточное количество. И все же лучше прибегать к термической обработке. Если рыбу приготовить в духовке, то может получиться очень вкусное и полезное блюдо. В крайнем случае, ее можно зажарить и подать вместе с гарниром и овощами, хотя это будет не настолько полезно, да и на желудок может быть тяжеловато.

Представители тресковых считаются наиболее многочисленными видами рыб, населяющих воды Тихого и Атлантического океанов. В связи с тем, что мясо этих рыб не только вкусное, но и полезное, то их вылавливают огромными темпами, что отражается в показателях, связанных с миллионами тонн ежегодно. Если так и дальше пойдет, то наши дети могут и не увидеть на своих столах большинства морепродуктов.

Не менее ценная и печень этих рыб, поскольку многие полезные вещества скапливаются именно в ней. Поскольку мясо не жирное, то его можно употреблять практически всем категориям людей, а особенно тем, кто успел набрать лишний вес. Лишь личная непереносимость к морепродуктам может стать настоящим препятствием для употребления тресковых видов рыб в пищу.

Морской налим

Еще одна тресковая рыба. Различают два основных вида промысловых налимов — белого морского налима и красного. Белый налим значительно крупнее красного (средний вес белого -4 кг, красного 0,2-1,5 кг). На голове белого налима три усика: один на подбородке и два у передних ноздрей. По всему телу разбросаны круглые пятна.

У красного налима верхних усиков нет, нижний очень маленький, брюшные плавники в виде длинных шнуров. Поверхность тела гладкая, В мясе белого налима много воды, оно грубовато-волокнистое. Мясо красного налима вкуснее. Но в продаже виды налима не различаются.

В мясе налима содержится в среднем 82 % влаги, до 0,4 % жира, 16 % белка. Отходы при обработке составляют 52 %.
Скумбрия >>>>

Вкусная мойва

Эта рыба относится к семейству Корюшковые. Приобретать ее лучше не наваленной россыпью, а большим куском, отбитым от брикета. Так вы будете уверены, что после вылова ее ни разу не размораживали.

В кулинарии известно немало способов приготовления мойвы, поэтому она точно не залежится в вашем холодильнике. К примеру, мороженую рыбу можно посолить. И для этого не нужно ждать, когда она оттает. Дело в том, что теплая мойва портится быстрее, чем соль проникает в мышцы тушки. Поэтому есть риск перевести продукт.

Как засолить мойву?

Отбитый от большого брикета кусок выкладываем на поддон и ненадолго оставляем при комнатной температуре. Как только тушки начнут свободно отделяться друг от друга, но внутри останутся промороженными, их нужно перебрать, без сожалений избавляясь от дряблых и раздавленных экземпляров. Оставшиеся упругие тушки слоями укладываем в контейнер, пересыпая самой мелкой солью, а потом отправляем в холодильник. Пробовать рыбку можно будет не раньше, чем через 12 часов. А если вы любите посолонее, то подождите сутки.

Перед тем как полакомиться готовой мойвой, ополосните ее под струей холодной воды, чтобы удалить оставшиеся кристаллики. Едят ее, начиная с хвоста. Саму тушку держат за голову, аккуратно отделяя мясо от хребта. Тем, кто предпочитает действовать более цивилизованно, нужно положить тушку на тарелку и только после этого орудовать вилкой. Мясо снимают с позвоночника боковым зубцом прибора, а потом удаляют кишечник и горькую черную пленку из брюшка.

Как засушить и пожарить мойву?

Чтобы слабосоленая мойва не загрубела, несъеденные тушки развешивают на проволоке головами вверх, не забыв поставить снизу поддон для сбора капающего жира. На пятые или шестые сутки рыба станет плотной, но мясо останется мягким. Потому любителям сухой, вяленой мойвы лучше набраться терпения и подождать еще 4-5 дней.

Оставшуюся часть замороженной рыбы можно пожарить. Дождавшись, когда тушки оттают, их выкладывают в раскаленную смазанную сковороду. Чтобы мойва получилась сочной, ее нежелательно долго держать на огне. Да и панировать в муке рыбу тоже необязательно.

Навага

Эта рыба обитает в Карском, Белом и Баренцевом морях. Она принадлежит к семейству Тресковых и является основой рациона поморов. Еще во времена Ломоносова ее ловили живьем, морозили и продавали в Москву, Новгород. А историю о том, как 19-летний Михайло сопровождал обоз наваги в столицу, давно считают хрестоматийной. Эта рыба покрыта слизью, специфический запах которой не исчезает в процессе вяления. Потому сушить ее не получится. Ее лучше жарить или использовать для варки ухи.

Выбирая навагу, обращайте внимание на численность изогнутых экземпляров. Чем больше таких тушек, тем лучше. Еще одним признаком того, что рыба не подвергалась повторной заморозке, является упругая, не морщинистая шкурка. Покупать тушки лучше с головой, поскольку при хранении разделанная навага теряет часть сока.

Состав и хозяйственное назначение

Нежирное (не более 1 % жира в составе) мясо минтая и наваги ценится специалистами по здоровому питанию как полезный диетический продукт, богатый йодом, кальцием, магнием, фтором, натрием, железом, селеном, а также витаминами А, B, С, D, Е, РР и К. И всё-таки, несмотря на большую схожесть составов, компонентные различия имеются – они и определяют степень полезности каждого из видов рыбы.

Свойства наваги

В наваге содержится большое количество витаминов B1, B2, B9 и PP. Из минеральных компонентов отмечается высокая концентрация калия, фтора, селена и йода. Особенно полезна навага для беременных и кормящих женщин, поскольку в ее составе присутствует докозагексаеновая кислота, которая обеспечивает правильное формирование зрительной, эндокринной и нервных систем младенца. Селен, йод и железо защищают плод от негативного влияния внешней среды и предотвращают угрозу выкидыша.

Благотворное влияет потребление наваги и на общее состояние человеческого организма:

  • Аминокислоты и селен минимизируют последствия стрессовых ситуаций, успокаивают нервы, нормализуют сон.
  • Витамин Е тормозит процессы старения.
  • Витамин А полезен для зрения, иммунитета и кроветворения.
  • За счёт витамина D укрепляется опорно-двигательный аппарат.
  • Йод незаменим для эндокринной системы.
  • Ненасыщенные жирные кислоты ускоряют протекающие в организме обменные процессы, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, препятствуют образованию раковых опухолей.
    В продажу навага поступает в виде замороженных тушек (с головой или без). В ее мягком, ароматном мясе практически отсутствуют мелкие косточки, поэтому из него без опаски можно готовить самые разнообразные блюда: от котлет до супов и салатов.

    Свойства минтая

    Минтай является чемпионом по содержанию витамина PP (около 4,5 мг на 100 г продукта), способствующего укреплению стенок сосудов и ускорению липидного обмена. В большом количестве в составе содержится чрезвычайно полезный для кроветворения витамин B9. Жирная печень минтая богата витамином А, благотворно влияющего на работу иммунной и кровеносной систем.

    Включение низкокалорийного белкового продукта, каковым является мякоть минтая, приносит несомненную пользу:

  • Нормализуется работа пищеварительной системы.
  • Из организма выводятся токсины и лишняя жидкость, снижается уровень вредного холестерина в крови.
  • Ускоряются процессы регенерации клеток кожи и эпителия слизистых оболочек.
  • Укрепляются зубы и десны.
  • Оптимизируется функционирование щитовидной железы.
  • Минтай – не только очень полезная, но и самая «народная» рыба. Его легко купить и несложно приготовить. Филе минтая жарят, варят, используют в производстве имитационных продуктов (крабовые палочки) и рыбных полуфабрикатов (котлеты, биточки). Огромной популярностью на потребительском рынке пользуется консервированная икра минтая.

Как пожарить?

Перед термической обработкой обязательно разморозьте тушки и тщательно промойте их холодной водой, чтобы удалить всю слизь. Подготовленную рыбу избавьте от внутренностей и жабр, а потом обсушите бумажными салфетками.

Обработанную таким способом навагу подсолите, поперчите и отправьте на разогретую сковороду, смазанную небольшим количеством постного масла. Жарьте ее по 4-5 минут с каждой стороны. Кстати, при желании можно использовать яйца, муку или панировочные сухари. Но рыба получается вкусной и без этих дополнений.

Хек или минтай - что лучше? Чем минтай отличается от трески и наваги? Какая рыба полезнее?

В морях и океанах водится множество видов рыбы. Промысловое значение их очень велико, но знания большинства людей об отдельных видах рыбного сырья недостаточны. Пора восполнить этот пробел, сравнив несколько основных видов.

Сопоставление продуктов: что лучше?

Сразу стоит сказать, что отличить минтая от трески в замороженном состоянии вряд ли сможет и опытный товаровед. Минтая в чистом виде несложно распознать по окрашенной в яркий тон линии на боку. А вот пятнистость, число плавников, «усы» полностью совпадают. Минтай может вырасти только до 0,8 м. Предельные размеры взрослой трески достигают двух метров, и она немного круглее.

Минтая очень ценят кулинары азиатских стран. Лов этой породы вырос за последние десятилетия до таких размеров, что ее поголовье стало сокращаться. Мясо ее одинаково вкусно, независимо от сезона. А вот треска приятнее всего в осеннее время. Тогда рыбные косяки идут на нерест, накопив множество полезных веществ. Икра у обеих рыб одинаково полезна.

Говоря про пользу минтая и трески, надо учитывать, что оба вида содержат заметные количества:

  • каротина;
  • тиамина;
  • витамина C;
  • фолиевой кислоты;
  • йода;
  • фосфора.

Чтобы минтай принес положительный эффект, его нужно есть минимум дважды за неделю. Икра этой рыбы, в отличие от многих других видов, отличается минимальной калорийностью. И в ней есть кальций, молибден, даже полезный для зубов фтор. Систематическое употребление минтаевой икры позволяет:

  • ускорить восстановление организма, подорванного тяжелыми болезнями или длительным лечением сильнодействующими препаратами;
  • стабилизировать дыхательную систему;
  • справиться с дефицитом ряда ценных веществ.

Отдельного разговора заслуживает и печень минтая. Ее советуют употреблять в послеоперационном периоде и для борьбы с куриной слепотой. Отмечена польза этого продукта для системы кроветворения и для волос, кожи. С осторожностью следует использовать такую пищу при воспалительных нарушениях различной природы. Не рекомендуется и есть печень минтая в большом количестве.

Тресковая печенка содержит чуть больше жиров, чем минтаевая, зато уступает ей по концентрации белка. Увеличенное присутствие углеводов повышает общую калорийность продукта. Витамины, жирные кислоты и полезные неорганические вещества в печени двух видов присутствуют в одинаковом объеме. Тресковая печенка помогает усилить иммунитет. Ее рекомендует тем, кто постоянно переживает большую физическую нагрузку.

Что полезнее?

Вопрос, в какой рыбе больше пользы – в хеке или минтае, тоже терзает посетителей рыбных рынков и магазинов. В отличие от двух предыдущих видов рыбы тут сравниваются представители разных (трескового и мерлузового) семейств. Добыча хека производится как в Тихом океане, так и в атлантических водах.

Промысловики знают, что доставить его на берег нужно как можно скорее, желательно — в замороженном виде. Это позволит лучше сберечь необыкновенный запах и приятный вкус.

Хек окрашен сравнительно неброско. Брюхо от природы светло-серое, такие же и бока. Спина заметно темнее, окрашена в серый тон, подчас с черным отливом. Хек по сравнению с минтаем длиннее, у него шире хвост и голова. Зато отсутствует характерный ус под нижней челюстью. Один из плавников хека относительно короток, а тот, что ближе к хвосту — длиннее и имеет ложбинку.

Минтай уступает своему «продолговатому» собрату по пищевой ценности. В нем несколько меньше полезных веществ, и усваиваются они чуть хуже. Именно поэтому хека ценят и диетологи, и специалисты в области детского питания. Кулинарные качества у этой рыбы также выше. Чтобы сберечь их полноценно, надо не жарить, а запекать продукт либо варить его на пару.

Стоимость 1 кг хека немного выше, чем стоимость 1 кг минтая. Последний менее калориен. В нем есть много жирных кислот, не вырабатываемых организмом самостоятельно.

Благодаря употреблению хека можно восполнить дефицит антиоксидантов. Он помогает предотвратить депрессивные состояния, иные патологии нервной системы.

Выбирая между этими двумя рыбами, надо ориентироваться прежде всего на собственный вкусовой приоритет. Часть потребителей жалуется на излишнюю пресность хека. Но для тех, кто склонен набирать избыточную массу тела, он полезнее. Чтобы экономить средства, можно отказаться от употребления рыбы в ежедневном режиме. Исключительно важен такой режим только для находящихся на средиземноморской диете.

В чем отличия?

Минтай и навага – эти близкие родственники трески постоянно встречаются на витринах магазинов и рыбных рынков. Выбор между ними принципиально важен. Говоря про навагу, важно учесть, что под этим названием фигурирует как дальневосточная, так и северная рыба. Величина обоих видов очень невелика. Она достигает максимум 0,5 м, да и то относительно редко.

Большинство экземпляров наваги, продающихся в российских торговых сетях, куда мельче предельных значений. Вкус тихоокеанской и полярной разновидностей весьма близок. Знатоки считают, что он деликатен и нежен.

В мясе наваги присутствует много селена, который важен для нервной системы. И также в ней есть значительное количество йода.

Навага позволяет частично закрывать потребность в:

  • ретиноле;
  • витаминах группы B;
  • витамине D.

По этим компонентам, впрочем, минтай не уступает своей «сопернице». Оба вида содержат значительный объем полиненасыщенных кислот категории Омега-3. Энергетическая ценность наваги меньше, чем у минтая. Потому она гораздо лучше подойдет для диетического питания. В остальном их качество совпадает.

О том, как приготовить минтай в духовке, можно посмотреть в следующем видео.

экономим с пользой для здоровья

Самой полезной для организма человека рыбой принято считать форель, тунец и лосось. Но, цены в магазинах заставляют задуматься об альтернативных продуктах. Вы знаете, что есть не менее полезная рыбка на прилавках магазинов, просто не обращаете на нее внимание. Мы подготовили для вас ТОП в который входит самая полезная, но в тоже время бюджетная рыбка.

Сельдь

Эта рыбка может занять первое место в рейтинге самых полезных. Но, речь идет не о соленой сельди, которую мы привыкли покупать в магазине. Если желаете приготовить полезный и вкусный ужин, выбирайте свежую или замороженную рыбку.

@ makamuki0 pixabay.com

В сельди содержится масса витамина Д, комплекс жирных кислот Омега-3. Приготовить рыбку очень просто – достаточно запечь ее в духовке с любимыми овощами.

Скумбрия

Как и сельдь, часто продается в копченом и соленом виде, но при таком приготовлении она теряет ряд своих полезных свойств. Лучше выбирать свежую рыбку, а затем запекать в духовке, готовить на мангале или варить из нее вкуснейший суп. Помимо витамина Д и Омега-3 в скумбрии много фосфора, помогающего сохранить здоровье зубов.

@ deean pixabay.com

Хек и минтай

Эта простая рыба с белым мясом практически не содержит костей. Продается она в замороженном виде и их нее легко можно приготовить настоящие кулинарные шедевры. От блюд из хека и минтая вы получите не просто гастрономическое удовольствие, но и извлечете пользу. Эти рыбы содержат ударную дозу легкоусвояемого йода. Помните, что этого микроэлемента не хватает многим.

@ Donations_are_appreciated pixabay.com

Сардина

Эта недорогая рыба практически не уступает дорогостоящему лососю по химическому составу. Она очень полезна для всех. Регулярное употребление блюд с сардиной позволит предупредить заболевания сердечнососудистой системы и поможет привести сосуды в норму.

@ 2427999 pixabay.com

Но, если хотите не только полакомиться вкусной рыбой, но и получить пользу для организма не покупайте сардины в масле. Консервы часто готовят из сырья невысокого качества, а сама рыба в результате обработки теряет много полезных свойств.

Дикий карп (сазан)

В перечни самых полезных продуктов крайне редко попадают речные рыбы, потому что они не накапливают в себе множество ценных микроэлементов. Но, исключать из подобных списков рыбу сазан – несправедливо. Всего 1 порция правильно приготовленного продукта позволит утолить суточную потребность человека в витамине Д. Также в мясе дикого карпа содержится много калия и цинка.

@ segri pixabay.com

Отдельного внимания также заслуживает треска. В рейтингах полезных продуктов она занимает ведущие места, потому что схожа по химическому составу с лососем.

Знайте, что полезная рыбы не означает дорогая и правильно питаться можно с экономией. Какая рыба из нашего списка является вашим фаворитом? Оставляйте ответы в комментариях, а ссылкой на статью делитесь с друзьями.

Треска или навага что вкуснее. Все о семействе тресковых, треска — морская или речная рыба

Мерланг(Merlangius merlangius). Стайная рыба. Тело прогонистое, желтовато-серое с фио-летовым оттенком на спине, серое на боках, белое в брюшной части, на подбородке усик, длинный первый анальный плавник, у основания грудного — черное пятно. Обитает в Черном море и Керченском проливе, где его иногда неправильно называют пикшей. Рыба эта хладолюбивая, вблизи берега встречается обычно в зимнее время, […]

Минтай (Theragra chalcogramma). Минтай – самая многочисленная тресковая рыба в Тихом океане, распространенная от Берингова моря до полуострова Корея. Она ведет полуглубоководный образ жизни на глубине до 700 м. В заливе Петра Великого к берегам подходит лишь зимой и в начале весны для нереста и нагула, придерживаясь глубин 50 – 100 м. Икра минтая плавучая, […]

Навага(Gadus navaga Kolreuter) – холодолюбивая придонная рыба. Она относится к семейству тресковых и обитает в прибрежных зонах Японского, Охотского, Берингова и Чукотского морей. Нагульный период у нее проходит летом на глубинах 30 — 60 м. В осенне-зимний период стаи рыб перемещаются к берегам для размножения. Некоторые косяки заходят даже в озера и устья рек. Навага […]

Налим (лат. Lota lota, реже - лат. Lota vulgaris) - единственная пресноводная рыба из семейства тресковых. Распространена в реках Европы, Сибири, Северной Америки. Размер варьирует от 0,3 до 2 м. Вес может достигать 30 кг. Окрас - желтовато-серый, в крапинку, но иногда, в зависимости от воды может быть и темно-серым в крапинку, обычно такой цвет […]

Пикша (лат. Melanogrammus aeglefinus) - рыба семейства тресковых. Обитает в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов. Является важной промысловой рыбой.Содержание Пикша - единственный вид рыб в роду пикш, который относится к семейству тресковых отряда трескообразных. Вид пикша был описан шведским натуралистом Карлом Линнеем в 1758 году. Сам же род Пикши был описан намного позднее […]

Путассу (лат. Micromesistius) - род костных рыб отряда трескообразных, семейства тресковых, подсемейства трескоподобных. Род путассу включает в себя два вида: путассу северная (Micromesistius poutassou, Risso, 1827) и путассу южная (Micromesistius australis, Norman, 1937). Питается планктонными рачками и пелагическими мальками рыб - светящихся анчоусов, сельди, трески и других видов. Путассу становится половозрелой начиная с длины 17-20 […]

Сайда (лат. Pollachius) - род рыб из семейства тресковых (лат. Gadidae), в который входят два вида промысловых рыб: люр и сайда. Внешний вид Голова заострённая, нижняя челюсть выдаётся за верхнюю, усика на подбородке у взрослых в основном нет; тело заострённое на обоих концах, высота его составляет ¼ - 1/5 всей длины; боковая линия лишь слабо […]

Представители семейства трескообразных обитают, преимущественно, в водоемах с соленой водой в северном полушарии. В общей сложности, в это семейство входит порядка 100 видов рыб, однако только один из них обитает в пресно воде – это налим.

Остальные представители этого семейства – морские обитатели. В число наиболее известных тресковых входят, к примеру, навага, путасу, треска, хек и другие. О внешнем виде представителей этого семейства, их характерных отличиях, поведенческих повадках, рационе питания и промысле на тресковых, а также их полезных свойствах, и пойдет речь в этой статье.

Описание тресковых

Внешний вид

Представители этого семейства, как правило, обладают двумя или тремя плавниками на спине, а также одним либо двумя анальными плавниками. Хвостовой плавник у этих рыб развит достаточно хорошо. Обычно он слит с анальным и спинным плавниками, либо отделен от них. Характерно, что все плавники тресковых не содержат колючих лучей.

Рыбы этого семейства обладают большими жаберными отверстиями, а также усиком в районе подбородка. Чешуя у представителей тресковых обычно мелкая. Как правило, эти рыбы, за исключением налима, живут стайками и предпочитают держаться на дне.

Размеры

Тресковые могут быть самых разнообразных размеров и массы. Так, поедающие планктон тресковые обычно мельче, чем их собратья-хищники. Самым маленьким видом семейства тресковых является глубоководный гадикул. Он проживает на севере Атлантики и достигает средних размеров в 10-12 сантиметров, реже – до 15 сантиметров. А самые крупные представители тресковых – хищные мольва и атлантическая треска, которые достигают в длину до 1,8 метра.

Среда обитания


Ареал обитания рыб семейства тресковых достаточно обширен. Их можно встретить практически во всех морях в северном полушарии земли. Еще около пяти видов этих рыб живут в водоемах южного полушария. Все эти представители – морские обитатели, и только один из тресковых – налим – обитает в пресных водоемах на севере Европы, Америки и Азии.

Наиболее многочисленны тресковые на востоке Атлантики, нередко встречаются в Норвежском и Баренцевом морях. В свою очередь в Балтике можно встретить только треску. Встречаются тресковые и в Средиземном и Черном морях.

Где вы точно не найдете представителей этого семейства – так в водах экватора. Зато у побережья Южной Америки и Южной Африки, а также Новой Зеландии можно встретить трех рыб этого семейства.

Рацион питания


Рацион питания у представителей семейства тресковых достаточно обширен: среди них встречаются и любители растительной пищи, и хищники. Они могут употреблять в пищу зоопланктон (им питаются, к примеру, сайка, арктическая треска, путассу).

Как поймать больше рыбы?

За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:
  1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
  2. Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
  3. Приманки на основе феромонов .
Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Минтай и треска предпочитают питаться ракообразными, причем, достаточно крупными. Интересно, что жир, который накапливается при питании тресковых, откладывается в печени рыбы.

Нерест


Размножение у представителей тресковых происходит в соленой воде, хотя некоторые проживающие в северных широтах рыбы (навага, сайка, к примеру) могут нереститься при более опресненной воде. Малая часть тресковых заходи для нереста в реки.

Половозрелого возраста представители тресковых, как правило, достигают в 3-5 лет, хотя некоторые представители этого семейства (к примеру, треска) нерестятся значительно позже – в 8-10 лет и даже старше.

Нерестятся эти рыбы в течении подряд нескольких лет. Некоторые рыбы очень плодовиты – откладывают по миллионам икринок (например треска или мольва), а некоторые – всего лишь несколько тысяч икринок (например, навага).

Эти любящие прохладную воду рыбы нерестятся при температуре воды в районе 0 градусов и, как правило, зимой либо в начале весны.

Появившиеся личинки и мальки обитают в водяной толще, хотя некоторые сносятся течением с места нереста – таким образом тресковые начинают активно распространяться повсеместно уже с первых дней жизни.

Интересно, что мальки некоторых рыб, например, пикши, любят скрыться от потенциальных врагов за медузами.

В течение жизни тресковые могут совершать протяженные по времени миграции. Это связано с изменением морских и океанских течений, изменением температуры, а также наличием пищи.

Промысел

Промысле на представителей семейства тресковых очень развит благодаря их высокой пищевой ценности.

Так, ежегодно вылавливается порядка 6-10 млн тонн тресковых, причем больша часть – в водах Атлантики.

В основном, вылову подлежат следующие представители этого семейства:

  • атлантическая треска,
  • тихоокеанский минтай,
  • пикша
  • сайда.

Так как это донные рыбы, ловят их с помощью придонных тралов. Мясо тресковых – это достаточно популярный продукт. Очень ценится филе, а также печень этих рыб, в которой содержится множество витаминов.

Виды тресковых

Рассмотрим наиболее известных представителей этого семейства.

Гадикул

Эту рыбку иначе называют «большеглазая тресочка». Гадикул – это самый мелкий представитель семейства тресковых, который обитает на глубине. Характерной отличие этой рыбы – огромные глаза, которые занимают почти треть всей головы.

Сама рыбка вырастает небольших размеров – порядка 9-12 сантиметров в среднем, реже – до 15 сантиметров.

Ареал его обитания: Средиземноморье, моря близ Северной Норвегии. Также можно встретить гадикула в океане, обычно на глубине от 200 метров до более одного километра.

Принято различать два вида этой рыбки:

  • северный,
  • южный.

Они отличаются друг от друга числом плавниковых лучей и позвонков, а также средой обитания.

Мерланг


Этот представитель семейства тресковых обитает в Средиземноморье и Атлантике, преимущественно, у берегов Европы. Можно также встретить эту рыбу в Черном море, например у берегов Крыма, где он появляется после сильных ветров. Он вырастает в длину от 30 до 50 сантиметров (реже – до 50-60 сантиметров).

В рацион питания этой рыбки входят мелкие рачки и мелкая рыбешка (например, песчанка), а сам мерланг служит пищей для хищных рыб (например, катранам) и дельфинов. Промысла на мерланга обычно ведется в северных морях.

Он предпочитает небольшую глубину. Половозрелым эти рыбки становятся в возрасте двух лет. Нерест мерланга происходит на глубине до метра, при температуре воды не ниже 5 градусов.

Минтай

Эта рыба обитает, преимущественно, на севере Тихого океана. Она предпочитает холодную воду, от двух до девяти градусов.

Минтай предпочитает держаться в толщине воды, на глубине порядка 600 метров, однако в период нереста подходит к побережью, где есть мелководье. Половозрелым минтай становится в возрасте трех-четырех лет, а период размножения, в зависимости от места обитания, происходит с зимы по лето.

Эта рыбака вырастает обычно до полуметра, некоторых случаях – и более.

Мольва

Это придонная рыба-хищник. Обычно она обитает на дне, на глубине до полукилометра.

Мольвы вырастают в длину до 1,5-1,8 метров, хотя средний размер особей составляет чуть меньше – порядка мера.

Половозрелыми мольвы, в отличие от большинства тресковых, становятся значительно позже — в возрасте 8-10 лет. Это хищники, которые питаются мелкой рыбешкой.

Навага дальневосточная

Эта промысловая рыба обитает на севере Тихого океана, также встречается в Чукотском, Охотском, Японском морях.

Дальневосточная навага намного более крупная, чем ее беломорская сестра. Она достигает в длину от 20 до 35 сантиметров, хотя некоторые особи могут вырастать и до 50 сантиметров.

Навага обычно держится около берегов, лишь летом уходя в море для добычи пропитания.

Половозрелого возраста эта рыба достигает в возрасте 2-3 года. Нерест наваги происходит зимой, в период с декабря по февраль, и при достаточно низкой температуре воды.

Навага дальневосточная встречается очень часто, поэтому промысел на нее ведется активно, и добыча ее в 10 раз превышает добычу наваги беломорской.

Навага северная

Эта рыба обитает в следующих морях:

  • Белом,
  • Печорском,
  • Карском.

Обычно она держится около берегов на небольшой глубине, а накануне нереста может заходить в реки. Однако сам процесс размножения происходит исключительно в морской воде, зимой, подо льдом, на глубине до 10 метров. Самка откладывает икринки, которые затем прилипают к грунту, где развиваются в течение 4 месяцев.

Эта представительница семейства тресковых достигает в длину 20-35 сантиметров, иногда – до 45 сантиметров (особи, проживающие в Карском море).

Питается навага мелкими рачками, червями и рыбьим молодняком.

Промысел на беломорскую навагу ведется достаточно активно осенью и зимой, так как эта рыбка обладает потрясающим вкусом.

Налим

Налим – это единственная в семействе тресковых пресноводная рыба. Он обитает исключительно в водоемах северного полушария, в озерах и реках Америки, Азии и Европы.

Многочисленная популяция налимов отмечается, в частности, в реках Сибири – там его активно вылавливают как в промышленных масштабах, так и рыбаки-любители.

Эта рыба предпочитает прохладную и чистую воду, с каменистым дном.

Нерест происходит зимой, подо льдом, а летом налим находится в спячке, прячась в камнях, норах или под корягами, становясь активным вновь с наступлением осени. Еще один важный аспект – это ночная рыбка, не любящая солнечного света. Иногда во время спортивной рыбалки эту рыбку приманивают с помощью света костра.

В длину налим вырастает в среднем 40-60 сантиметров, а веса достигает в полтора килограмма. Хотя некоторые особи могут вырастать до 12 метра и веса более 20 килограммов.

В рацион питания налимов входят личинки, рачки и мелкая рыбка.

Пикша

Эта придонная рыбка распространена на севере Атлантики, преимущественно — в прибрежных водах Америки и Европы.

Она обладает сжатым по бокам туловищем серебристого цвета, черной боковой линией и наличием черного пятнышка над грудным плавничком. Длиной пикша вырастает в среднем до 50-70 сантиметров, хотя отдельные особи могут вырастать и более метра.

В рацион питания пикши входит бентос, моллюски, черви, ракообразные, а также икра сельди.

Половозрелый возраст у пикши наступает к 3-5 года.

Промысле на пикшу очень развит – она активно вылавливается в Баренцевом и Северном морях и занимает по количеству улова третье место среди всех представителей семейства тресковых, уступая первенство лишь минтаю и треске. Ежегодны улов пикши оценивается порядка миллиона тонн в год.

Путассу северная

Эта рыбка обычно вырастает в длину до 30-35 сантиметров, хотя иногда может достигать и больших размеров, от 40 до 50 сантиметров. Растет путассу достаточно медленно.

Она обитает, в основном, на северо-востоке Атлантики, держась на глубине от 30 до 800 метров.

В рацион питания северной путассу входят планктон, мальки рыб, а также мелкие рачки.

Путассу южная

Этот вид путассу более крупная, нежели северная. Она может вырастать в длину до полуметра и достигать веса более одного килограмма.

В Атлантическом океане эта рыбка предпочитает держаться на поверхности, но чем севернее – тем чаще ее можно встретить на глубине в несколько сотен метров.

Промышленный вылов этой рыбы достаточно развит, она идет, преимущественно, на консервы.

Сайда

Эта рыбка предпочитает держаться стайками – либо в толще воды, либо около дна. Обычно она достигает в длину 50-70 сантиметров, хотя иногда попадаются и особи длиной боле метра.

Ареал ее обитания – северная часть Атлантики. Эта рыба совершает сезонные миграции на большие расстояния: весной она уплывает на север, а осенью возвращается на юг.

Промысел на сайду очень развит: из нее делаются вкусные консервы, носящие название «морской лосось» благодаря тому, то они похожи по вкусу на мясо лосося и одновременно имеют недорогую стоимость.

Треска атлантическая

Этот представитель семейства тресковых занесен в Красную книгу России и международную Красную книгу.

Атлантическая треска вырастает в среднем до 40-70 сантиметров, хотя отдельные особи могут достигать длины в 1,8 метра. В рацион питания трески входят рачки, моллюски, а также некоторые виды рыбы, например, сельдь.

Нерестится треска, как правило, в возрасте от 8 до 10 лет, достигнув веса в 3-4 килограмма.

Ареал обитания этой рыбы – Атлантика. Она является важным объектом промысла, в первую очередь – из-за печени, богатой жиром. Также из трески изготавливают консервы.

В 1992 году правительством Канады был введен мораторий на вылов трески в связи с сокращением популяции данного вида рыбы, грозящим исчезновением атлантической трески.

Треска тихоокеанская

Этот представитель семейства тресковых имеет характерный признак, а именно – более крупную, чем, к примеру, у атлантической трески голову, при этом, меньший размер туловища. Максимум в длину такая треска вырастает до 1,2 метров, В среднем вес особи достигает 5-80 сантиметров.

Среда ее обитания – север Тихого океана – Охотское, Беринговое и Японско моря.

Этот вид трески, а отличие от атлантической, более оседлый. Она совершает лишь сезонные миграции – от побережья зимой и к побережью летом.

Живет тихоокеанская треска, в среднем, от 10 до 12 лет, а половозрелого возраста достигает в 5-6 лет, причем каждая самка откладывает несколько миллионов икринок.

В рацион питания этой рыбы входят беспозвоночные, а также рыба (к примеру, минтай или навага).

Тихоокеанская треска является важным объектом промысла.

Полезные свойства тресковых


Мясо рыб семейства тресковых — одно из наиболее диетических, так как соержание жира в нем не превышает 4 %.

Поэтому блюда из этих рыб, помимо превосходного вкуса, очень полезны для организма человека.

Витамины

В тресковых содержатся следующие витанимы:

Микроэлементы

В мясе тресковых содержатся такие полезные вещества, как:

  • калий,
  • фосфор,
  • кальций,
  • магний,
  • фтор,
  • натрий,
  • марганец,
  • медь,
  • железо,
  • марганец,
  • молибден и другие.

Представители семейства тресковых – одни из наиболее многочисленных рыб, населяющих воды Атлантики и Тихого океана, поэтому вылов этих рыб ведется очень активно. А единственный среди этих морских обитателей пресноводный налим – объект любительской рыбалки и промышленного вылова в Сибири.

Мясо тресковых обладает не только отличным вкусом, но и множеством полезных веществ. А также очень ценится печень тресковых, богатая витаминами и микроэлементами. Поэтому такая рыбка всегда будет важным блюдом на вашем столе.

Семейство тресковых — виды, описание, полезные свойства


Семейство тресковых включает в себя более сотни разновидностей рыб, которые распространены по большей части в северном полушарии. Все они являются морскими обитателями , исключение составляет только один представитель семейства – налим , который водится и живет в пресных водах.

Классификация

Научная классификация подразумевает деление пород, входящих в семейство тресковых, на два подсемейства:

  1. Подсемейство трескоподобных имеют 5 плавников: 3 на спине и еще 2 в анальной области.
  2. Подсемейство налимоподобных отличается наличием 3 плавников , 2 из которых расположены на спине.

Описание тресковых

Несмотря на многообразие пород, включенных в семейство тресковых, большинство представителей обладают схожим анатомическим строением и поведением, все эти особенности рассматриваются в списке ниже.

Внешний вид

Большинство представителей семейства тресковых обладают схожими внешними признаками, заключающимися в следующем:

  1. В области спины располагается 2-3 плавника , а также еще 1-2 плавника в анальной части.
  2. Имеется развитый хвостовой плавник ; у различных пород он может сливаться в единое целое с анальными и спинными плавниками или четко отграничиваться от них.
  3. Колючие лучи отсутствуют во всех плавниках вне зависимости от расположения , эта анатомическая особенность характерна для каждого представителя семейства.
  4. В области подбородка имеется одиночный усик.
  5. Жаберные отверстия отличаются большими размерами.
  6. Тело покрыто мелкими, но хорошо прилегающими друг к другу чешуйками .

Размеры


Представители семейства тресковых могут иметь различные габариты и вес в зависимости от конкретной породы.

Обычно эти параметры зависят от рациона питания определенной разновидности:

  1. Травоядные или питающиеся планктоном имеют меньшие размеры. Самым маленьким представителем семейства считается глубоководный гадикул, обитающий в северной части Атлантики: редкие экземпляры имеют длину тела 15 см, обычно она не превышает 10-12 см.
  2. Размеры хищных представителей семейства тресковых могут быть различными, но обычно они больше травоядных рыб. Самыми крупными породами считаются мольва и атлантическая треска, длина тела отдельных особей может достигать 2 метров.

Среда обитания

Ареал обитания представителей семейства тресковых отличается обширностью, их можно встретить в следующих местах:

  1. Все моря , располагающиеся в северном полушарии, являются местом обитания большинства разновидностей.
  2. Пять разновидностей можно встретить в морях южного полушария.
  3. Налим является единственной породой, которая встречается в водоемах с пресной водой , расположенных в Северной и Южной Америке, северной части Европы и Азии.
  4. Восточная часть Атлантики – это место, где обитает большое количество пород, входящих в семейство.
  5. В Балтийском море обитает большое количество трески, но она является здесь единственным представителем семейства.
  6. Побережья Южной Америки, Новой Зеландии и Южной Африки являются местами, где можно встретить 3 породы, относящихся к тресковым.

Экваториальные воды – это единственное место, где полностью отсутствуют рыбы, входящие в семейство тресковых.

Рацион питания

Рацион питания индивидуален у каждой отдельной породы. Среди тресковых имеются и хищники и исключительно травоядные рыбы , они отличаются размерами и весом. У некоторых разновидностей основу рациона составляет зоопланктон, например, у путассу или арктической трески.

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:
  1. . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастей вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с использованием феромонов.
Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Нерест

Нерест у большинства тресковых проходит в соленой воде, хотя отдельные разновидности временно перемещаются в опресненные водоемы и лишь незначительная часть для этого мигрирует в реки.

Основные особенности этого процесса рассмотрены ниже:

  1. Большая часть видов достигает половозрелого возраста в 3-5 лет , но треска и некоторые другие породы отправляются на первый нерест в 8-10 лет.возрасте
  2. Нерест длится на протяжении нескольких дней .
  3. Треска и мольва отличаются повышенной плодовитостью , за один раз они способны отложить более миллиона икринок. Иначе размножается навага: за время нереста она откладывает всего несколько тысяч икринок.
  4. Все тресковые предпочитают прохладную воду, поэтому нерест происходит зимой или в начале марта, когда температура не превышает 0°C.

Распространение рыб происходит спервых дней их жизни, поскольку далеко не все мальки остаются в толще воды: многих уносит в другие места стремительными потоками течения. Мальки пикши предпочитают скрываться за медузами, что является их надежной защитой от большинства естественных врагов.

Представители трескового семейства на протяжении жизни могут совершать несколько длительных миграций, перемещаясь на большие расстояния. Обычно это связано с уменьшением кормовой базы в обжитых местах, изменением направления течений или температурного режима.

Промысел

Многие тресковые обладают пищевой ценностью, поэтому их разводят в промышленных масштабах. Большая часть рыб вылавливается в Атлантике, ежегодные объемы достигают 6-10 миллионов тонн . Среди значимых пород можно выделить пикшу, атлантическую треску, минтая и сайду: ценится их филе и печень, содержащая большое количество витаминов и полезных веществ. Учитывая специфику обитания этих видов, для ловли применяются придонные тралы.

Виды тресковых

Семейство тресковых включает в себя большое количество рыб , ниже будут подробно рассмотрены распространенные и известные породы.


Гадикул известен тем, что он является одним из самых маленьких представителей тресковых, особенности породы рассматриваются ниже:

  1. Гадикул является глубоководной рыбой , которая старается держаться поверхности дна.
  2. Основной отличительной чертой являются большие глаза , занимающиеся треть головы.
  3. Средние размеры тела составляют от 9 до 12 см , редкие экземпляры достигают длины 15см.
  4. Основное место обитания – Средиземноморье и моря, расположенные около северной части Норвегии.
  5. Порода встречается и в океанических водах , она может обитать на глубине от 200 до 1300 метров.
  6. Специалисты различают южного и северного гадикула , единственные отличия заключается в анатомическом строении, определяемом числом позвонков и плавниковых лучей, а также в ареале обитания.

Мерланг

Большая часть представителей этой породы тресковых обитает в Атлантике и Средиземноморье и старается держаться вблизи европейских берегов. Иногда мерланг встречается и около крымских побережий, туда он попадает случайным образом после сильных штормов.

Другие особенности этой рыбы рассмотрены ниже:

  1. Средняя длина тела варьируется от 30 до 50 см , отдельные крупные экземпляры вырастают до 60-65 см.
  2. Мерланг является хищной породой , основу его рациона составляют морские рачки, мальки и небольшие взрослые рыбешки.
  3. Промысловая ловля мерланга налажена в большинстве северных морей.
  4. У мерланга имеется большое количество природных врагов : он входит в рацион крупных хищников и дельфинов.
  5. На глубину мерланг опускается крайне редко , он предпочитает держаться в толще воды ближе к поверхности.
  6. На первый нерест мерланг отправляется в возрасте 2 лет , во время этого процесса он опускается на глубину до одного метра. Размножение начинается, если температура воды не опускается ниже -5°

Минтай

Минтай является одним из наиболее ценных и известных представителей тресковых, ниже рассмотрены особенности этого вида:

Мольва представляет собой хищную рыбу, одно из наиболее крупных представителей тресковых.

Ее основные особенности заключаются в следующем:

  1. Мольва старается держаться вблизи поверхности дна , она редко поднимается выше глубины 500 метров.
  2. Длина тела большинства особей составляет 1 метр , хотя наиболее крупные экземпляры достигают почти 2 метров.
  3. Основу рациона составляют рыбы , уступающие мольве в размерах.
  4. Мольва становится половозрелой очень поздно , на свой первый нерест она отправляется только в возрасте 8-10 лет.

Навага дальневосточная

Дальневосточная навага – название еще одной промысловой породы тресковых; основной ареал обитания – северные территории Тихого океана, хотя встретить ее можно и во многих северных и дальневосточных морях.

Другие особенности рыбы приведены ниже:

  1. Родственной породой является беломорская навага , но она значительно уступает по размерам своей дальневосточной родственнице.
  2. , но некоторые трофейные экземпляры вырастают до 50-60см.
  3. На протяжении большей части года дальневосточная навага старается держаться вблизи побережья, но во время летнего сезона она уплывает далеко в море на поиски пропитания.
  4. Половое созревание происходит в возрасте 2-3 лет , нерест приходится на зимний период, когда температура воды опускается до минимальных отметок.
  5. Дальневосточная навага является очень распространенной тресковой породой , благодаря этому хорошо налажена ее промысловая ловля, которая по объемам в 10 раз превышает вылов беломорской разновидности.

Навага северная


Навага северная является морской тресковой рыбой, встретить ее можно в Карском, Белом или Печорском море.

Особенности этой породы заключаются в следующем:

  1. Встретить северную навагу можно на мелководных участках вблизи береговой линии, а перед началом нереста она уходит в ближайшие реки. Несмотря на это, размножение осуществляется только в соленой морской воде, этот процесс происходит в зимний сезон. Для откладывания икры самка опускается на глубину до 10 метров, икринки прилипают к поверхности дна и проходят там дальнейшее развитие в течение последующих 4 месяцев.
  2. Длина тела в среднем составляет 20-35 см , но в Карском море обитают наиболее крупные особи, зачастую вырастающие до 45см.
  3. Навага северная является хищником , в ее рацион входят рачки, мальки других рыб и черви.
  4. Мясо этой рыбы ценится благодаря его превосходному вкусу , промысловая ловля осуществляется осенью и зимой.

Налим

Налим является уникальным представителем тресковых, поскольку это единственная пресноводная порода тресковых, распространенная в реках и озерах Европы, Америки и Азии.

Основные особенности рассмотрены ниже:

  1. Самая большая популяция обитает в сибирских реках , где налажен как промысловый вылов налима, так и любительская рыбалка.
  2. Налим водится только в прохладных и чистых реках , важным условием является каменистая структура дна.
  3. Нерест приходится на зимний период , с весенним и летним потеплением налим начинает впадать в спячку и ищет укрытия возле подводных коряг или в норах на дне. Активность возвращается только к осени и налим начинает активно питаться, набирая вес перед предстоящим нерестом.
  4. Налим – это исключительно ночная порода , не переносящая солнечный свет. Однако в темное время года его внимание можно привлечь, если разжечь на берегу костер.
  5. Средняя длина тела составляет от 40 до 60 см , а вес 1-1,5 кг. Отдельные особи вырастают очень крупными, они могут достигать длины до 12 метров и весить по 20 кг.
  6. Основу рациона составляет пища животного происхождения : рачки, различные личинки и небольшие рыбешки.

Пикша

Пикша встречается в основном в северной части Атлантики, она старается держаться вблизи американских и европейских побережий.

Ниже разбираются основные особенности этой породы:

  1. Узнать пикшу легко по внешнему виду : приплюснутое с боков тело имеет характерный серебристый окрас, через бока проходит тонкая черная линия, а над грудным плавником располагается заметное пятно.
  2. , иногда встречаются трофейные экземпляры, вырастающие до 100 см.
  3. В рацион входит пища животного происхождения : рачки, моллюски, икра сельди, мальки и черви.
  4. Промысловая ловля хорошо развита в Баренцевом и Северном море , пикша является одним из наиболее ценных представителей семейства тресковых.

Путассу северная


Путассу северная встречается на северо-восточном участке Атлантики, эта тресковая имеет следующие особенности:

  1. Длина тела составляет около 30 см , редкие особи вырастают до 40-50 см.
  2. Найти эта рыбу можно на глубине 30-800 метров.
  3. Для породы характерен очень медленный рост.
  4. Основу рациона составляют различные ракообразные , мальки других рыб и планктон.

Путассу южная

Главной отличительной чертой южной разновидности являются более крупные размеры: большинство особей вырастает до 50 см в длину . Особи, обитающие в Атлантическом океане, обычно держатся вблизи поверхности воды, но их сородичи с северных территорий редко поднимаются выше глубины 100-300 метров. На сегодняшний день хорошо развита промысловая ловля южной путассу, эту тресковую рыбу в основном используют для изготовления консервов.

Сайда

Сайда является стайной тресковой породой, которую можно встретить как вблизи поверхности воды, так и на значительной глубине.

Особенности этой рыбы заключаются в следующем:

  1. Длина тела составляет 50-70 см , наиболее крупные особи вырастают до 90-100см.
  2. Сайда обитает на севере Атлантики , но для этой породы характерны миграции на очень большие расстояния.
  3. Промысловая ловля сайды очень хорошо развита , большая часть рыбы уходит на изготовление консервов. Ее популярность обуславливается вкусовыми качествами мясо, которое очень напоминает лосося, но при этом стоит значительно дешевле.

Треска атлантическая

Треска атлантическая является одним из наиболее редких представителей семейства тресковых, поэтому данная порода была занесена в Красную книгу.

Особенности этих рыб рассматриваются ниже:

  1. Длина тела большинства особей достигает 40-70 см , но некоторые рыбы вырастают почти до 2 метров.
  2. Питается атлантическая треска морскими ракообразными , моллюсками и сельдью.
  3. Период полового созревания наступает поздно , большинство представителей этой породы отправляются на нерест в возрасте 8-10 лет, когда их вес достигает не менее 3-4 кг.
  4. Порода очень ценится из-за своей печени , богатой жирами; также из нее изготавливают рыбные консервы. Популяции в последнее время значительно сокращаются, поэтому во многих местах вылов атлантической трески запрещен.

Треска тихоокеанская

Тихоокеанская треска имеет ряд принципиальных отличий от атлантической разновидности, особенности породы приведены ниже:

  1. Размер тела меньше, чем у атлантической трески , но голова при этом значительно крупнее. Максимальная длина составляет 120см.
  2. Встретить тихоокеанскую треску можно в северных территориях Тихого океана , а также в водах Баренцева, Японского или Охотского моря.
  3. На нерест эта порода отправляется в возрасте 5-6 лет , средняя продолжительность жизни составляет не более 10-12 лет. Самки отличаются повышенной плодовитостью и откладывают миллионы икринок.
  4. Основу рациона составляют беспозвоночные морские обитатели , а также другие представители семейства тресковых, в основном – навага и минтай.
  5. Тихоокеанская треска является промысловой рыбой , которая ценится из-за своего мяса.

Тресковые – это самое крупное семейство, распространенное в водах Тихого океана и Атлантики. Они являются объектом промысла благодаря своему диетическому мясу с низким содержанием жиров. Ценятся не только его вкусовые качества, но и полезные свойства, поскольку оно содержит большое количество витаминов и полезных химических элементов, среди которых фосфор, кальций, йод, железо и марганец.

Рыбы из семейства тресковых, как правило, обитают в соленых водоемах, расположенных в северной части планеты. Насчитывается около 100 видов рыб семейства тресковых, но из них, только один представитель может жить в пресной воде. Речь идет о налиме. Оставшиеся рыбы относятся к обитателям моря. Многие люди, употребляя в свой рацион рыбу, могут даже не догадываться, что она может принадлежать к семейству тресковых. О том, что представляет собой семейство, расскажет эта статья.

Внешний вид и размеры

У этого вида в области спины может быть два или три плавника. В анальной зоне, как правило, также имеется несколько плавников. Отлично развит плавник в области хвоста. Для рыбы этого семейства отличительной чертой является то, что абсолютно все плавники без колючих лучей.

Все особи наделены большими отверстиями для жабр и небольшим усиком в области подбородка. Рыбам семейства тресковых свойственна мелкая чешуя. В основном все рыбы, помимо налима, предпочитают жить небольшими стаями и держаться поближе ко дну.

Размер и вес могут быть самыми различными. К примеру, особи, питающиеся исключительно планктоном, гораздо меньше хищных представителей этого семейства. Из тресковых самый маленький вид - это глубоководный гадикул. Средняя длина этой рыбки составляет 12 сантиметров. Встретить ее можно в северной части Атлантики. К одному из крупных видов относится атлантическая треска. Ее размеры могут достигать до 1,8 метра в длину.

Среда обитания

Эти рыбы обитают повсюду в области северного полушария. Около пяти видов можно встретить в южной части планеты. Все тресковые обитают в морской воде. Исключением из правил стал только налим, который прекрасно себя чувствует в пресных водах Европы, Азии и Америки. Самое многочисленное количество обитателей расположилось в восточной Атлантике. Ну и, конечно же, воды экватора стали одним распространенным местом обитания этого семейства.

Рацион

Так как в этом семействе находятся хищники и любители растительных лакомств, то и рацион у них довольно разнообразный. Из всех представителей стоит выделить минтая и треску. Они предпочитают употреблять в пищу ракообразных, причем довольно крупных размеров. Жир, полученный при поедании животной пищи хищниками, откладывается у них в печени.

Нерест и промысел

Размножается вид, как правило, в соленой воде. Некоторые представители предпочитают для этого действия более опресненную воду. И лишь небольшое количество видов использует речную местность для нереста.

Половая зрелость у рыб наступает после 3 лет. Некоторые виды, к примеру, треска, готовы к продолжению рода только после 8 лет жизни.

Нерест проходит довольно длительное время, которое занимает несколько лет. За счет своей плодовитости, тресковые рыбы способны откладывать около миллиона икринок. Но не все представители этого семейства способны произвести на свет столько «маленьких рыбок». Например, навага, откладывает не больше двух тысяч икринок за один раз.

Период размножение приходится на холодное время года. Либо зимой, либо ранней весной. Температура воды не должна превышать 0 градусов.

Сразу же с первых дней своего существования, большинство мальков уносятся течением, что позволяет им распространиться везде.

Это семейство рыб считается очень популярным и распространенным за счет наличия в своем мясе множества полезных минералов. Каждый год вылавливается до 10 миллионов особей тресковых.

Самыми распространенными рыбами для отлова считаются:

  • пикша;
  • сайда;
  • минтай;
  • треска атлантическая.

Особой популярностью пользуется филе этого семейства, а также печень, насыщенная огромным количеством полезных витаминов.

Виды тресковых

На свете существует очень много видов тресковых. Но самыми известными считаются:

  • гадикул;
  • мерланг;
  • минтай;
  • мольва;
  • северная навага;
  • налим:
  • треска атлантическая.

Гадикул считается самым маленьким представителем своего семейства. Предпочитает жить на глубине . Отличительной чертой этого вида являются большие глаза, занимающие большую часть головы.

В среднем, рыбка достигает размера всего лишь 12 сантиметров. В редких исключениях она может быть длиной 15 сантиметров.

Основное место обитания - это Средиземноморье.

Этот вид в основном живет около берегов Европы. Иногда можно увидеть ее в Черном море. Средняя длина этого вида порядка 50 сантиметров.

Основная пища состоит из небольших раков и маленькой рыба , наподобие песчанки. В основном проживает на небольшой глубине. Половая зрелость наступает в 2 года.

Большое скопление этого вида рыба находится в северной части Тихого океана. Обитает исключительно в холодной воде на глубине порядка 600 метров. Только во время нереста, подбирается к побережью. Готов к размножению с 3 лет.

Средний размер вида составляет около полуметра. Считается самой многочисленной рыбой своего семейства.

Это один из представителей хищной породы. Предпочтительно живет на дне. Особь может достигать 1,8 метра в длину . По сравнению с другими видами тресковых, мольва готова к размножению гораздо позже. Обычно это происходит после 8 лет.

Северная навага

Представители этого вида преимущественно проживают в Белом и Карском морях. Стараются держаться ближе к берегу. Имеет особенность во время нереста заходить в реки. Но процесс размножения осуществляется непосредственно в морской воде. Из-за любви к холодам, размножаются рыбы только зимой, под толстым слоем льда. Отложенные икринки прилипают к грунту. Их развитие проходит в течение 4 месяцев.

Средняя длина рыбы 30 сантиметров. Излюбленным лакомством для них являются черви и мелкие рыбы. Отлавливают навагу, как правило, в осенний и зимний периоды.

Это единственная в своем роде тресковая рыба, проживающая в пресной воде. Местами обитания считаются водоемы, расположенные в северной части полушария.

Предпочтительно выбирает места проживания в чистом водоеме, дно которого усыпано камнями . В летнее время, налим впадает в спячку, пробуждаясь в середине осени. Размножается только зимой. Не любят дневной свет.

Средняя длина налима составляет 50 сантиметров. Вес около полутора килограмм. Иногда налимы могут быть очень крупных размеров, весом больше 20 килограмм и длиной до 12 метров.

Атлантическая треска

Этот вид тресковых находится в Красной книге. Средняя длина 60 сантиметров. Питается небольшими раками и сельдью. По большей части местом обитания является Атлантика. Размножается рыба после 8 лет, достигнув веса 4 килограмма.

Стоит отметить, что абсолютно все тресковые рыбы, обладают изумительным вкусом. Плюс ко всему, их мясо и печень не только вкусное, но и полезное за счет содержания огромного количества полезных минералов.

какая рыба самая полезная для ребенка

О важности рыбных блюд для питания ребенка говорят все без исключения диетологи. Давайте вместе разберемся, какая рыба самая полезная для ребенка.

Fotolia

Важность рыбы в питании ребенка обусловлена прежде всего наличием в ней всех необходимых организму амінокислот, в том числе и незаменимых, в нужных количествах и пропорциях. Но у каждого сорта рыбы есть свои достоинства.



ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 10 самых важных продуктов в меню ребенка после года

Диетологи давно уже доказали, что она из самых больших проблем в питании ребенка – это дефицит очень нужных для растущего организма полезных веществ, прежде всего — жирные кислоты Омега-3. Основной их источник – рыба, но не всех сортов, а также льняное и соевое масла.

Морская или речная? Считается, что морская рыба полезнее для ребенка, чем речная. И это действительно так: в морской рыбе больше брома, фтора и йода. Но речная рыба гораздо легче усваивается организмом ребенка. Поэтому,  выбирая между морской и речной рыбой, учитывайте возраст ребенка: чем младше малыш, тем предпочтительнее для него речная рыба.
Важно! Речная рыба очень часто выращивается в искусственных водоемах, на кормах, которые нередко превращают рыбу из полезного продукта во вредный. Поэтому при покупке рыбы для ребенка желательно знать, в каком водоеме выращена рыба.

Burda Media

В чем польза лососевых сортов рыбы для организма ребенка. Форель, семга (лосось), горбуша и кета – очень вкусная и очень полезная рыба, богатая на жирные кислоты омега-3.. В 100 граммах лососевой рыбы содержится дневная норма витаминов группы В и Е.

Хек, минтай, треска, налим и навага также очень полезны для питания ребенка. В мясе этих сортов рыбы практически нет жира, но много витаминов группы В, а также А, С. Е, К, РР и D, полезные микро и макроэлементы фосфор, фтор, натрий, медь, железо, магний и другие. Особенно полезны печень и икра этой трески.

Окунь обладает нежным мясом, в котором при замораживании сохраняются все полезные качества. Мясо окуня очень полезно  для питания ребенка благодаря его антиоксидантным способностям, высокому содержанию фосфора, благотворному влиянию на нервную систему.

Burda Media

Судак содержит много витаминов А, Е, группы В, С и РР, белок. Регулярное употребление этой рыбы улучшает работу мозга,  желудочно-кишечного тракта, зрение.

Как готовить рыбу для ребенка. Ответ на этот вопрос прост: в питании ребенка нужно избегать любых жареных продуктов, в  том числе и рыбы. Поэтому рыбу для малыша можно и нужно варить, запекать или готовить на пару.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Молоко в детском питании: правда и мифы
Что нельзя делать с ребенком, если он сильно замерз на прогулке


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ "Об авторских и смежных правах - "Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью."

Самая полезная рыба для похудения

Довольно часто для похудения диетологи советуют менять в своем рационе мясо на рыбу. Однако в данном случае к выбору рыбы нужно отнестись серьезно, так как некоторые сорта могут превосходить по калорийности даже жирную свинину.
  • Жирные сорта (от 8% жирности) — угорь, скумбрия, палтус, жирная сельдь, осетровые сорта. Калорийность этой группы составляет от 200 до 250 килокалорий на каждые 100 грамм продукта. А калорийность постной свинины — 120 ккал. Почувствуйте разницу!
  • Сорта средней жирности (4 — 8%) — горбуша, нежирная сельдь, зубатка, судак, форель, карп, ставрида, тунец, морской окунь, мойва. Калорийность этой группы составляет 100 — 140 ккал на 100 грамм.
  • Сорта низкой жирности (до 4 %) — лещ, щука, минтай, хек, камбала, треска, речной окунь, навага. Калорийность этой группы — 70-100 ккал.

Наиболее полезнее считается жирная рыба из холодных морей, но для желающих похудеть все таки нужно подбирать рыбку именно низкокалорийных сортов.

Не подойдет для рыбной диеты и копченая рыба, так как при копчении образуется много канцерогенных веществ, которые в большом количестве провоцируют рак.

Если сравнивать между холодным и горячим копчением, то отдайте предпочтение толстокорой рыбе холодного копчения. В ней содержится малое количество канцерогенов и диетологи разрешают ее включать в свое меню, но не более одного раза в неделю.

Пресноводную копченую рыбу в пищу употреблять опасно, так как этот вид обработки не всегда уничтожает всех паразитов.

А тонкокорая морская рыба при копчении собирает в себе огромное количество канцерогенных веществ и превращается из полезного продукта в отраву.

Рыба в мультиварке: лучшие способы приготовления. Рыба диетическая тушеная с овощами: готовим в мультиварке

Идеальный вариант для сытного и в то же время легкого обеда или ужина пп-шников – это диетическая рыба, тушенная с овощами в мультиварке. Зимой и летом это блюдо насытит организм витаминами и микроэлементами (селен, йод, фосфор), а мультиварка избавит от долгой готовки. Калорийность тушеной рыбы минимальна: например, морепродукты и овощи являются основой многих диет, ведь они прекрасны за счет минимального количества калорий и максимального количества белка.

Каждый проверенный рецепт тушеной рыбы с овощами в мультиварке обязательно пригодится сторонникам пп-питания для приготовления блюд как в будни, так и в праздники.

Как приготовить вкусную рыбу в мультике

Как правильно выбрать рыбу для приготовления блюда из ПП? Диетические сорта – хек, минтай, пикша, навага, треска (70-90 Ккал на 100 г).

Чуть гуще горбуши, форели, бадди (120-140 Ккал).

Диетическая пресноводная рыба (щука, сазан, судак) также отлично подходит для тушения с овощами, но помните - речная рыба имеет больше мелких костей , поэтому либо выбирайте тушки покрупнее, либо будьте готовы к обилию костей.

Вкус готовой пищи зависит от качества продукта. Определить свежесть охлажденной рыбы легче, чем замороженной. Для нашего блюда можно взять готовое филе или целую тушку (филе сами или разделать на стейки). Голову и кишки следует удалить. Можно оставить только икру или молоко.

Берем самые простые и дешевые овощи для тушения в любое время года - морковь, лук, кабачки, помидоры. Вкус этих овощей хорошо сочетается с рыбой. Летом выбор овощей больше, поэтому смело экспериментируйте со стручковой фасолью, баклажанами, цветной капустой и паприкой в ​​своем рецепте.

Существенным преимуществом приготовления в мультиварке является то, что она позволяет приготовить блюдо без масла, без обжаривания и обжаривания. Но тушение в ней (в современной мультиварке, например, в последних моделях Поларис, Редмон, Декс есть эффект обморока) делает блюдо нежным, сочным и аппетитным.

При приготовлении можно добавлять сливки, сливки (берем с пониженной жирностью). Рыба в сливках или сливках более калорийна, но и вкус у нее более интересный и нежный.... Так что при желании можно побаловать себя и своих близких.

Добавление томатного пюре или томатной пасты добавит пикантности и изысканности. Выбирайте специи и травы по своему вкусу.

Рецепт с луком и морковью

В этом рецепте кусочки филе можно положить на овощную подушку и пропитать рыбным соком. Сама рыба будет готовиться практически на пару.

Второй вариант - покрыть рыбу овощами.

Рыба вымоченная в овощном соке.Кстати, рецепт тушеной рыбы с луком и морковью уже есть на ПП «Вкусно»!

Калорийность одной порции (300 г) составляет 150-200 ккал, бжу - 33-35 г белков, 0,1-5 г жиров, 4,5-6 г углеводов.

Ингредиенты:
  • рыбное филе или стейки - 700 г
  • лук - 1 шт.
  • морковь - 1 шт
  • вода (сливки или сливки) - 100-150 мл
  • соль, зелень, лавровый лист - по вкусу
Пошаговое приготовление:
  1. Подготовить рыбу (разморозить, нарезать на кусочки).Приправить солью, посыпать черным перцем.
  2. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть или нарезать тонкими ломтиками.
  3. Поместите приготовленные продукты в мультиварку, приправьте солью и зеленью.
  4. Влить воду или сливки, сливки.
  5. Поместите чашу в мультиварку. Установить режим «Тушение».
  6. Через 40-50 минут тушеная рыба с овощами в мультиварке готова! Приятного аппетита!

Рыба, тушеная в помидорах

Рыба с овощами, тушенная в мультиварке (рецепты с фото можно найти на страницах кулинарии), приобретет другой вкус, если будет приготовлена ​​в помидорах.

Набор овощей может быть самым разным. При желании можно даже добавить молодой картофель (в нем меньше калорий).

Калорийность одной порции (300 г) составляет 170 ккал, бжу - 22 г белков, 0,3 г жиров, 14 г углеводов.

Что вам нужно:
  • Филе рыбы - 600 г
  • лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Zucchini - 1 PC. паприка - 1 шт
  • помидоры - 3-4 шт(можно заменить томатной пастой / 1-2 столовые ложки)
  • соль, специи, прованские травы - по вкусу.
Способ приготовления:
  1. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками.
  2. Овощи моем и нарезаем: лук - полукольцами, кабачки - мелкими кубиками, перец и картофель - кубиками. Натрите морковь на крупной терке.
  3. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу. Измельчаем их любым способом: режем или перетираем в блендере.
  4. Если используется томатная паста, добавьте к ней несколько больших ложек кипяченой воды (все тщательно перемешайте).
  5. Подготовленные продукты укладывают слоями в мультиварку. Добавьте соль, специи и травы. Наполнить приготовленным томатным пюре или пастой.
  6. Поместите миску в мультфильм. Включаем режим «Тушение». Наше блюдо готовится примерно 1 час. Приятного аппетита!
  • В конце приготовления в сковороду можно добавить сырную стружку. Он придаст вашему рыбному блюду приятный сливочный вкус. Мы выбираем нежирные сыры.
  • При подаче блюдо можно дополнить гарниром (коричневый рис) и посыпать свежей зеленью (луком и укропом).
  • Рыбное филе можно замариновать перед приготовлением. В качестве маринада можно использовать сок лимона или грейпфрута.
  • Можно добавить 3-4 шт копченых слив, тогда появится легкий аромат и дымное послевкусие.

Мультиварка – многофункциональный помощник на кухне каждой хозяйки. Готовить с ним любимые блюда легко и просто, а все это сохранит в продуктах все полезные свойства и витамины. С легкостью справится с приготовлением основных блюд, мясных и овощных блюд, десертов и закусок.А рыба в мультиварке выходит просто изумительной.

Мультиварка

настолько уникальна, что может не только печь, варить и жарить пищу, но и готовить ее на пару, выполняя тем самым работу современных пароварок. В режиме «Приготовление на пару» предлагаем приготовить рыбные котлеты.

Ингредиенты:

  • фарш рыбный - 0,5 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • белый хлеб - 2 ломтика;
  • вода - 200 г;
  • масло сливочное
  • - 30 г;
  • соль, перец - по вкусу.

Приготовление рыбных отбивных в мультиварке:

  1. В глубокой миске смешайте рыбный фарш со специями.
  2. Лук и чеснок вместе с рыбным фаршем измельчить на мясорубке.
  3. Отдельно положите буханку в миску с теплой водой. Отжимаем его руками и добавляем в фарш.
  4. В фарш также добавить взбитое с солью яйцо и перемешать.
  5. Когда вы хорошо перемешаете фарш, можно сформировать отбивные. Для этого смоченными в воде руками сформировать отбивные из мясного фарша и выложить их на специальную чашу для варки на пару.
  6. В чашу мультиварки налить около 1 л воды, поставить емкость с котлетами и смазать их растопленным сливочным маслом. При закрытой крышке готовьте котлеты в режиме «Пар» около 20 минут.
  7. По истечении половины времени переверните отбивные и оставьте в мультиварке до готовности.
  8. Если соблюдать все правила приготовления рыбных котлет на пару, они хорошо пропарятся, будут вкусными и сочными.

Рыбный пирог в мультиварке

Нежнейший, сочный рыбный пирог обязательно получится, если испечь его в мультиварке.

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи - 1 чайная ложка;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо
  • - 1 шт.;
  • масло растительное
  • – 3 чайные ложки;
  • мука
  • – 1 стакан;
  • молоко - 100 мл;
  • сахар
  • – 1 чайная ложка;
  • минтай (филе) – 300 г;
  • картофель – 1 шт.;
  • соль для вкуса.

Приготовление рыбных котлет в мультиварке:

  1. Сначала замесите тесто. В теплом молоке растворить сахар и соль, развести дрожжи.
  2. Разотрите яйцо в муку и постепенно добавляйте теплую смесь.
  3. Все хорошо перемешать, добавить растительное масло.
  4. Заменяйте тесто, пока оно не будет отставать от рук.
  5. Поставьте тесто в теплую мультиварку примерно на 30 минут, чтобы оно подошло.
  6. Не теряя времени, промойте филе минтая, удалите кости и нарежьте кусочками.
  7. Очищенный картофель натереть на терке или нарезать кубиками. Лук нарежьте полукольцами.
  8. Когда тесто поднимется, достаньте его из мультиварки, заверните в руки и разделите на две части.
  9. Часть теста выложить в смазанную маслом чашу мультиварки. Сверху смажьте филе рыбы и приправьте специями. Положите лук рядом с рыбой.
  10. Затем идет слой картофеля.
  11. Накройте начинку половиной теста. Вилкой наколоть верхний слой теста, чтобы вышел пар и блюдо было хорошо прожарено.
  12. Установите режим выпечки и готовьте рыбный пирог в течение 45 минут.
  13. Рыбный пирог в мультиварке точно не подгорит. Перед подачей смажьте маслом.

Скумбрия вкусна не только в копченом и вяленом, но и в запеченном виде. Готовить ее просто, а запеченная скумбрия получается очень нежной. Попробуйте приготовить эту рыбу в мультиварке, вкус скумбрии вас обязательно порадует.

Ингредиенты:

  • скумбрия - 1 шт.;
  • перец, специи - по вкусу;
  • соль
  • – 1 щепотка;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • лимон - 1 шт.;
  • масло растительное - 1 ст.л. Я.;
  • любое вложение.

Приготовление скумбрии в мультиварке:

  1. Разрежьте тушку скумбрии, удалите внутренности и снимите черную фольгу. Это обязательно, потому что черная пленка дает горьковатый привкус.
  2. Скумбрия нарезать и натереть специями.
  3. Поместите кольца лимона и лука между кусочками рыбы.
  4. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом.
  5. Добавьте скумбрию и запекайте 25 минут в режиме «Выпечка».
  6. Готовую запеченную скумбрию выложите на тарелку и украсьте зеленью по желанию.

Рыбный суп в мультиварке

Мультиварка

умеет не только печь и жарить, но и готовить. При этом уха в мультиварке получается ароматной и наваристой.

Ингредиенты:

  • горбуша или сардина консервы - 1 банка;
  • картофель – 4 шт.;
  • рис — 4 ст. Я.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец, соль, специи - по вкусу;
  • масло подсолнечное для жарки лука;
  • лавровый лист;
  • овощей.

Приготовление ухи в мультиварке:

  1. Нарежьте лук и нарежьте ломтиками морковь.
  2. В чашу мультиварки наливаем масло и слегка обжариваем морковь, добавляем к ней лук и обжариваем до золотистого цвета.
  3. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и промытый рис.
  4. Вилкой размять кусочки рыбных консервов и отправить в овощеварку.
  5. Затем добавить 2,5 литра воды, уже горячей и подсоленной. Накрыть крышкой и варить все ингредиенты в режиме супа 60 минут.
  6. Добавить лавровый лист в суп примерно на 5 минут до мягкости. А по истечении указанного времени оставить суп настаиваться под крышкой еще на 15 минут. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.

Медуза в мультиварке

Сегодня неудивительно, что холодец можно приготовить в мультиварке. Современные технологии делают жизнь хозяек на кухне намного проще и комфортнее. Так называемый «рыбный холодец», мультиварка поможет вам приготовить легко и главное быстро.

Ингредиенты:

  • филе лосося - 0,5 кг;
  • сом (голова) - 1 шт
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • вода - 1,5 л.;
  • лавровый лист;
  • овощи;
  • лимон - 1 шт.;
  • соль, специи - по вкусу.

Приготовление холодца с рыбой в мультиварке:

  1. Голову сома разрезать на несколько частей и отправить в мультиварку.
  2. Добавить лук, морковь нарезать крупными кусочками.Добавить лавровый лист и специи.
  3. Влить воду и варить 15 минут, установив в мультиварке режим «Суп». Затем в режиме «Тушение» оставьте блюдо на несколько часов.
  4. Через два часа отвар охладить и хорошо процедить через марлю. Выполнив эту процедуру, перелейте бульон обратно в мультиварку. Сверху положите нарезанный лосось. Не забываем посолить и варить холодец 20 минут в режиме суп.
  5. Приготовьте желейное блюдо.Когда она остынет, выложите кусочки рыбы без косточек на тарелку. Добавьте к нему нарезанную морковь и дольки лимона. Залить бульоном и украсить зеленью.
  6. Желе застынет в холодильнике, после чего его можно будет подавать к столу.

Рыба и помидоры в мультиварке

Ингредиенты:

  • рыба - 1 кг;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • соль и перец по вкусу;
  • морковь – 3 шт.;
  • масло растительное;
  • помидоры - 5 шт.

Приготовление тушеной рыбы в мультиварке:

  1. Разделать тушку рыбы (независимо от вида рыбы) и нарезать кусочками. Обжарить в чаше мультиварки.
  2. Затем вымойте чашу, налейте в нее растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
  3. После того, как рыба и овощи обжарятся, выложите слоями лук и морковь в чашу мультиварки. Затем немного нарезанных помидоров. Аккуратно выкладываем обжаренную рыбу поверх овощей, чтобы кусочки не разваливались.Посыпать солью и перцем. Приправить по вкусу. Повторите слой лука, моркови и помидоров. Если осталась рыба, выбросьте рыбу. Покрыть слоем лука и моркови.
  4. Налейте в мультиварку немного воды, закройте крышку и оставьте рыбу и овощи в режиме «Тушение» на 60 минут.
  5. Когда рыба будет готова, положите ее на тарелку. Рис является идеальным дополнением к этому блюду.
  • картофель - 6 шт.;
  • сыр твердый
  • - 100 г;
  • помидор
  • – 2 шт.;
  • майонез
  • - 100 г;
  • кетчуп - 100 г;
  • соль и перец по вкусу.
  • Приготовление рыбы и картофеля в мультиварке:

    1. Очистите рыбу и удалите внутренности. Промойте проточной водой.
    2. Натрите тушку специями и дайте немного промариноваться.
    3. Очищенный картофель нарежьте произвольными кусочками.
    4. Смажьте дно чаши маслом и смажьте картофелем.
    5. Помидоры, предварительно нарезанные кольцами, положите поверх картофеля. Смажьте майонезом и посыпьте мелко натертым сыром.
    6. Запекайте рыбу и картофель с закрытой крышкой около 60 минут в режиме «Духовка».
    7. Готовое блюдо можно подавать со свежей зеленью. Рыба в мультиварке не подгорит и не пересохнет, а все ингредиенты идеально смешаются между собой, создавая неповторимый вкус.

    Лосось – вкуснейшая рыба из семейства лососевых, богатая натуральными жирными кислотами, продлевающими молодость и снимающими эмоциональное напряжение. Хозяйки любят эту рыбу за быстроту и простоту приготовления – ведь если на ужин запланированы стейки из семги в мультиварке, весь процесс приготовления не займет более получаса…

    Консервы рыбные – продукт, очень редко встречающийся в качестве начинки для кондитерских изделий.Однако торт с этими консервами получается очень вкусным, сытным и не требует особых усилий по приготовлению. Одним из главных условий использования консервов является то, что рыба в них должна содержать минимальное количество косточек, крупных кусков и собственного сока...

    Мультиварка fish and chips - жареный картофель с жареной рыбой. Это блюдо можно назвать «деревенским» из-за его простоты. Его приготовление не требует большого мастерства и усилий, а готовится это блюдо очень быстро.Поэтому можете оставить этот рецепт про запас, если у вас мало времени на готовку...

    Приготовьте быстрый и вкусный рыбный котлет в мультиварке и угостите своих близких в любое время дня. Этот рецепт хорош тем, что его можно приготовить на скорую руку и подарить не только своим близким, но и гостям. В любом случае великолепный вкус торта порадует любого...

    Самый простой в приготовлении суп из лосося в мультиварке не оставит равнодушным ни одного любителя вкусненького.Легкость, простота, минимальные трудозатраты – и можно наслаждаться бесподобно вкусным блюдом. Кроме того, он отлично подойдет как для романтического ужина, так и для веселого семейного ужина ...

    Иногда всем нам хочется разнообразить свое меню, добавив в него что-то новенькое и интересное, поэтому в этой статье мы расскажем вам об одном блюде, которое наверняка понравится и вам, и вашим домочадцам – рыбной запеканке в мультиварке. Вкусно, просто в приготовлении и очень сытно!..

    Попробуйте приготовить рыбу в мультиварке! Филе пангасиуса богато белком, а также полезными жирными кислотами омега-3. Благодаря этим полезным веществам, а также невысокой стоимости, эта рыба стала очень популярной на кухне. Ниже вы найдете три простых рецепта пангасиуса в мультиварке...

    Карась всегда желанная рыба на обеденном столе, так как его диетическое мясо белое и очень сочное. Подходит для наваристого ухи, вкусна со сливками. Карас любит, когда его вялят и коптят.Приготовление карпа в мультиварке – отличное решение...

    Толстолобик – самая крупная рыба из семейства карповых. Некоторые экземпляры могут достигать метра в длину. Толстолобик питается планктоном, поэтому в его мясе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты. Эти предметы очень полезны для человека. Карась в мультиварке готовится красиво и просто. Его можно запечь, потушить, пожарить, сварить вкусный суп и...

    Многие виды рыбы можно приготовить разными способами. Самый простой и полезный – запечь рыбу в фольге в мультиварке.Блюда всегда получаются сочными, очень нежными и аппетитными. При таком способе приготовления его практически невозможно испортить...

    Филе судака считается очень ценным в кулинарном мире. Он содержит восемь незаменимых аминокислот для человека. В этой рыбе также содержатся: цинк, йод, марганец, фосфор. Судак является источником ценных веществ. Ниже представлены самые вкусные рецепты судака в мультиварке...

    Хек не заставит себя долго ждать, так как эта рыба очень хрупкая.Чтобы быстро и легко приготовить рыбу в мультиварке, ее нужно приготовить на пару. В результате рыба сохраняет свои превосходные вкусовые качества и питательные вещества...

    В современных кулинарных книгах без труда можно найти множество рецептов тушеной рыбы в самых разных вариантах, но сейчас стало популярным тушить рыбу под овощами в мультиварке. Для этого рецепта подойдет практически любая рыба, которую вы выберете. Например, мясо морского окуня очень сочное и нежное. Можно добавить к рыбе зелень с томатной пастой.Приготовить такое блюдо можно на сковороде или...

    Некоторые кулинары называют камбалу морской курицей. Его мясо диетическое, очень полезное, а вкус просто незабываемый. Камбалу в мультиварке обычно готовят разными способами. Его можно жарить, тушить с овощами, варить бульон и многое другое...

    Говорят, что блюда, приготовленные на пару, не только вкуснее, но и полезнее и наваристее. Попробуем поэкспериментировать с рыбой. Все любят ее, верно?

    У нас будут и рыбные, и полезные блюда, которые можно будет подать на ужин или обед даже гостям.Им они очень понравятся, уверяем вас, что нет ничего вкуснее рыбы на пару!

    Общие принципы приготовления пищи

    Если у вас замороженная рыбка для блюд, то ее нужно достать заранее и разморозить по всем правилам. То есть не заливать кипятком и не ставить в теплую воду. Продукт следует вынуть из пакета и всей упаковки, откинуть на дуршлаг. Дуршлаг, в свою очередь, ставится в миску, но так, чтобы он плотно прилегал к бортикам и не проваливался внутрь.Это позволит воде стекать вниз, и филе не впитает ее обратно. Убираем получившуюся конструкцию в самый низ холодильника. Когда рыба станет мягкой внутри, ее можно использовать по прямому назначению.

    Всю тушу придется разделывать самостоятельно. Для этого нужно сначала отрезать оба филе со спинки, оставив хвост и голову на ухе. Затем с помощью пинцета удалите все семена и промойте филе. При необходимости срезать мякоть с кожицы, обязательно отделить чешую.

    Классический рецепт рыбы на пару в мультиварке

    Время приготовления

    калорийность в 100 граммах


    Часто подается с лимонами.И не зря, ведь это действительно вкусно!

    Как приготовить:


    Совет: Вместо укропа можно использовать любую другую зелень.

    Красная рыба в мультиварке на пару

    Красная рыба намного нежнее и полезнее белой. Поэтому он больше подходит для тех, кто сидит на диете или для тех, кто придерживается здорового питания.

    На сколько хватает - 95 калорий.

    Какая калорийность - 40 мин.

    Как приготовить:

    1. Вымойте и обсушите филе или стейки.
    2. Затем натереть солью и черным перцем со всех сторон.
    3. Положите в миску, посыпьте розмарином и дайте рыбе немного настояться.
    4. Налейте воду в чашу мультиварки и поставьте корзину.
    5. Положите туда рыбу, а сверху кольца лимона.
    6. В режиме «Пар» готовить блюдо под крышкой полчаса.

    Совет: если вы используете филе вместо стейков, удалите кости.

    Рыба на пару с овощами

    Если вам мало рыбы, приготовьте целое блюдо, дополнив филе овощами. Есть брокколи, фасоль и картофель. Получается вполне удовлетворительно!

    Какова продолжительность 50 минут.

    Какая калорийность - 87 калорий.

    Как приготовить:

    1. Если рыба заморожена, ее необходимо снять с холода через несколько часов.
    2. Обсушите филе сухими салфетками.
    3. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими ломтиками.
    4. Тщательно промойте стручковую фасоль, очистите и немного нарежьте.
    5. Брокколи промыть и разрезать на соцветия.
    6. Налейте воду в чашу, установите решетку.
    7. Поместите паровую корзину сверху.
    8. Разложить картофель, фасоль и брокколи.
    9. Сверху положите рыбу, посыпьте солью и специями.
    10. Сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.
    11. Закройте крышку и готовьте на пару двадцать минут.
    12. Смешайте остаток лимонного сока с маслом.
    13. Очистите овощи и мелко нарежьте.
    14. С чеснока снять шелуху, удалить сухой хвостик и раздавить зубчики.
    15. Добавьте их вместе с травами в эфирное масло и цитрусовый сок.
    16. Тщательно все перемешать и можно подавать блюдо с соусом.

    Совет: При желании в соус можно добавить специи по вкусу.

    Рецепт морковного деликатеса

    Вкус минтая очень легкий, мясо очень нежное и мягкое.Дополняем его сладкой морковкой и наваристым рисом, затем пропариваем в мультиварке, чтобы вы могли насладиться еще больше!

    Сколько времени - 1 час.

    Какая калорийность - 102 калории.

    Как приготовить:

    1. Тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной.
    2. Промойте рыбу и проверьте на наличие костей. Если это так, удалите их пинцетом.
    3. Затем порционно измельчите немного минтая.
    4. Морковь очистить, промыть и нарезать соломкой.
    5. Сделайте то же самое с луком, но нарежьте его полукольцами.
    6. Налейте воду в чашу мультиварки и установите паровую корзину.
    7. Насыпать лук и морковь.
    8. Рыбу натереть солью и специями, выложить поверх корнеплодов.
    9. Промойте фасоль, удалите плодоножки и нарежьте стручки на более мелкие кусочки.
    10. Положите их вместе с кукурузой в мультиварку.
    11. Все смешать и добавить рис.
    12. Закрыть крышку и готовить на пару до готовности риса.

    Совет: Если рис почти готов и ему нужно еще несколько минут, лучше оставить сковороду в режиме предварительного нагрева еще на час. За это время зерна станут просто идеальными.

    Сытное блюдо из трав

    Это блюдо получится намного сытнее предыдущего. Здесь мы будем готовить рыбу с картошкой и зеленью. Очень просто и так же вкусно, как и на пару!

    Какова продолжительность 45 минут.

    Какая калорийность - 78 калорий.

    Как приготовить:

    1. Разморозьте замороженную рыбу, промойте свежую рыбу и удалите кости.
    2. Натереть солью и черным перцем, нарезать порционными кусочками.
    3. Лук очистить, промыть под проточной водой и мелко нарезать острым ножом.
    4. Часть лука положите в чашу мультиварки.
    5. Смажьте сверху кусочками рыбы и положите на них оставшуюся часть лука.
    6. Картофель очистить, промыть и нарезать.
    7. Положите в миску и залейте водой с солью.
    8. В режиме «Пар» готовить блюдо около тридцати минут под крышкой.
    9. Промойте и нарежьте петрушку, посыпьте ею готовое блюдо.

    Совет: вместо обычного лука можно использовать зеленый лук. С ним он будет ярче и свежее.

    Рецепт грибов

    Если вы любите грибы, то этот рецепт для вас. Представьте, как вкусна рыба в сочетании с ароматными грибами и сладким, но очень сочным луком.И все это на пару в мультиварке.

    Сколько времени - 1 час.

    Какая калорийность - 79 калорий.

    Как приготовить:

    1. Рыбу очистите или оставьте нетронутой, если это необходимо.
    2. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами.
    3. Петрушку промыть и положить в нарезанный хек.
    4. Натрите мясо солью и черным перцем.
    5. Грибы очистить и крупно нарезать острым ножом.
    6. Налейте в мультиварку воду, установите корзину и положите в нее рыбу.
    7. Выложить на него грибы и лук и все посолить.
    8. Готовить на пару около 40 минут.

    Примечание: оставьте кожу, чтобы рыба хорошо держала форму.

    С рыбой лучше всего сочетаются разные виды паприки, мускатного ореха, орегано, чабера. Вы также можете работать со свежим имбирем и мелиссой. Чеснок и розмарин добавят неповторимый вкус и аромат.

    Будет вкусно, если подать рыбу с соленьями. Это могут быть огурцы, грибы, оливки, оливки, цветная капуста, лук.Вы также можете потушить шпинат или щавель, овощи на гриле или какой-нибудь необычный соус. Может быть на основе творога, сыра, нута, зелени, йогурта.

    Как ни любимы макароны, но к рыбе, особенно рыбе на пару, они не подходят. То же самое относится и к большинству злаков. Единственным исключением будет рис. Он идеально подходит.

    Рыба получится сочной, если смазать ее майонезом, сливками или йогуртом. К тому же такая «добавка» добавит нежности и легкости общему вкусу.А если взять греческий йогурт, рыба приобретет еще и необыкновенный вкус!

    Блюдо, приготовленное на пару, обязательно должно присутствовать в рационе каждого человека. Он полезный, сочный и очень вкусный. Вы обязательно должны попытаться исцелить всех своих близких.

    Рыба однозначно вкусная и полезная. Но готовить его нужно уметь, а кроме того, желательно делать это быстро, ведь так часто ни у одной хозяйки не хватает времени. Лучшее решение – рецепт рыбы в мультиварке.С помощью современного устройства вы сможете готовить еду намного быстрее и проще, чем раньше.

    Рыба для медленного приготовления, запеченная в фольге

    Запекание в фольге может привести к более здоровому продукту, чем обычное запекание. При этом вкус не уступает. Чтобы это узнать, возьмите рыбное филе, два помидора, одну луковицу, сто пятьдесят грамм сыра, специи, сливки или майонез. Для этого блюда можно взять любую рыбу. Если это большая тушка, достаточно одной, а если маленькая, то лучше взять несколько.Промойте и обсушите рыбу, помидоры нарежьте кольцами, лук нарежьте полукольцами, а сыр ломтиками. Сверните фольгу в прямоугольник размером с рыбу, положите туда тушку и посыпьте специями, смажьте сливками или майонезом. Посыпать луком, помидорами и сыром. Края фольги загните вертикальными сторонами, чтобы сок не стекал в чашу мультиварки. Включите режим «выпечка» на полчаса и наслаждайтесь вкусом. Особенно такая рыба в мультиварке удобна тем, что после приготовления не надо мыть прибор. Также можно подавать прямо в «лодочке» из фольги, с любыми добавками.

    Рыба в мультиварке

    Хрустящая корочка и ароматная мякоть под ней заставят всех полюбить жареную рыбу.

    Готовить можно как на сковороде, так и в мультиварке. Если проблема приготовления рыбы в мультиварке максимально полезна и диетична, она вас не беспокоит, попробуйте следующий рецепт. Возьмите одну рыбу, муку, растительное масло, специи и соль. Рыбу выпотрошить и промыть, отделить хвост и голову, посолить и посыпать специями.При желании можно разделить рыбу на порции, особенно если у вас крупный экземпляр. Обвалять тушку в муке, налить в миску растительное масло и немного разогреть в режиме «выпечка». Выложить туда рыбу и жарить по четверть часа с каждой стороны. Если вы предпочитаете более хрустящую корочку, вы можете готовить дольше. Самое главное, такая рыба в мультиварке сочетается с картофельным пюре или отварным рисом в качестве гарнира.

    Рыба в овощном маринаде

    Самая оригинальная рыба в мультиварке готовится под специальным овощным маринадом.Вам понадобится килограмм филе, три луковицы, три моркови, растительное масло, несколько помидоров, несколько зубчиков чеснока, соль, три столовые ложки кетчупа или макарон, лавровый лист, специи и свежая зелень. Очищенный лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кубиками. Филе нарезать порционными кусочками. В чашу мультиварки наливаем масло, добавляем томатную пасту и чеснок со специями. Первым слоем выложите лук, затем положите морковь и сверху положите помидоры.Выложите кусочки рыбы поверх овощной смеси. Включить режим «тушение» на час-полтора. После окончания приготовления выдержите блюдо в «теплом» режиме десять минут, а затем особым образом подайте на стол. Рыбу следует вынуть и разложить порциями по тарелкам, а содержимое миски тщательно перемешать и разлить на куски. Остается только украсить готовое блюдо зеленью.

    .

    Морская рыба с большим плавником. Подробный список рыбы, которую можно и нельзя есть

    Рыба Бела — один из многочисленных обитателей рек, морей и океанов. То же самое относится и к пресноводным водоемам России. В древности сиг был одним из самых ценных видов рыб, поэтому рыболовство было развито как никогда. Как правило, большинство деревень и городов располагалось вблизи рек, озер и морей. Поэтому основным источником их благосостояния был промысел и продажа белой рыбы.

    Сегодня рыбная ловля также не занимает последнее место, а белая рыба является основой для приготовления различных блюд. Это не только вкусно, но и полезно. Кроме того, белая рыба не считается дорогим продуктом, в отличие, например, от красной. Ловить белую рыбу весело и весело. Именно поэтому существует огромное количество рыбаков, главной целью которых является ловля белой рыбы.

    Морская рыба имеет специфический яркий цвет. Отличается как внешним видом, так и принадлежностью к определенному семейству.Вот почему выделяют дальнейшие виды белых рыб.

    Плоская рыба

    Целесообразно присвоить этот сорт, например, камбале, палтусу, сигу, тиляпии. Такая рыба отличается оригинальным внешним видом. Форма тела этой рыбы имеет приплюснутый вид. У этой рыбы основные кости, отходящие от спины, напоминают лучи, направленные в обе стороны спины. При этом подобные виды могут вырастать до двух метров в длину. Вот некоторые представители этого семейства.

    Ученым известно более 30 видов камбал.Тело этой рыбы сильно уплощено с обеих сторон. Вверху, где глаза, более яркий и светлый цвет. Предпочитает находиться на дне и водится в Азовском, Черном, Беринговом, Охотском и Средиземном морях, а также в Атлантическом океане. Нерестится камбала ранней весной на глубинах до 150 м. Может весить до 3 кг. Благодаря отличным вкусовым качествам камбала быстро ловится, что приводит к сокращению ее популяции во многих морях.

    Этих рыб можно встретить в северных районах Тихого и Атлантического океанов, а в территориальных водах России находятся Охотское и Баренцево моря.При этом палтус делится на черный, простой, азиатский стрелозуб и американский стреловидный.

    Палтус — хищный вид рыб. В его рацион входят треска, камбала, минтай и всевозможные ракообразные. Может прожить около 30 лет. Палтус является ценной промысловой рыбой и поэтому вылавливается в больших количествах.

    Это пресноводная рыба с почти придонным образом жизни. Обитает в водоемах, расположенных в тропиках. В пищу он совершенно неразборчив и питается большинством разнообразных организмов, встречающихся в водоеме.

    Искусственно выращивается в странах Азии, Африки и Северной Америки. Имеет прекрасный вкус, за что и получил второе название «королевский окунь». Его мясо нежирное и содержит много белка.

    Круглая рыба

    Этот вид должен включать таких рыб, как морской черт, морской окунь, полосатый окунь, красный луциан, пикша, налим, хек и треска.

    Эти рыбы имеют округлую форму, немного толще. Глаза расположены по обеим сторонам головы. Ребра ребер изогнуты по форме и проходят от спинки к низу.

    Семейство тресковых имеет ряд подвидов. Некоторые виды могут вырастать до 1,7 м в длину, но некоторые виды не вырастают до 1 м в длину. Это ценный промысловый вид рыбы, которого обычно ловят в северных широтах Тихого и Атлантического океанов. Рыба ведет безудержный образ жизни и очень плодовита.

    Ценятся люди, достигшие возраста 3-7 лет и набравшие около 10 кг веса. Тем не менее отдельные экземпляры способны жить до 100 лет и вырастать до серьезных размеров.

    Нельма — пресноводная рыба с серебристым оттенком. Нельма — крупная рыба, которая может весить около 50 кг и иметь длину до 1,5 м. В ее рацион входят более мелкие рыбы, такие как корюшка или сиг. Возрождается с приходом осени. Кстати, эта рыба довольно плодовита и способна выметать до 400 тысяч икринок.

    Пикша также является ценной промысловой рыбой. Его вылавливают ежегодно в очень больших количествах – свыше полумиллиона тонн. Эта ценная рыба водится в водах Северного Ледовитого и Атлантического океанов.Она может весить до 20-30 кг, но средний размер пойманной пикши не превышает 15 кг.

    Пикшу

    легко отличить от других видов рыб благодаря характерным черным овальным пятнам с обеих сторон головы. По мнению специалистов, этот вид рыб определяет своих сородичей именно по наличию этих пятен. Пишу рекомендуют диетологи из-за нежирного мяса. Купить такую ​​рыбу можно в любом продуктовом магазине.

    Мята — рыба, похожая на сома.Как и сом, налим водится в пресных водах, как в Европе, так и в Азии. При этом предпочитает более прохладную воду с температурой не выше +25°С. Живет в непосредственной близости от дна. Летом, когда вода может прогреться выше оптимальной температуры, налим прячется в норах или под корягами, где и пережидает наступления холодов. Налим, как и сом, выходит на охоту только ночью, поэтому ловить рыбу лучше ночью. Ловят налима на пики, блесны или донные снасти со звериными насадками.

    Хек

    Относится к представителям вида тресковых рыб, предпочитает соленую воду большим глубинам. Как правило, отлавливаются особи длиной не более 40-50 см, встречаются особи длиной до 1,5 метра. Благодаря отличным вкусовым свойствам мяса хек занимает первое место среди тресковых рыб по мясной ценности. Диетологи рекомендуют хек, поскольку в его мясе достаточно витаминов и очень мало жиров.

    Не менее ценная промысловая рыба с отличными вкусовыми качествами. Предпочитает размножение в Атлантическом океане, при низких температурах воды. Также его можно встретить в Азовском море.

    Это хищная рыба, которую предпочитают рыболовы, хотя поймать окуня не так-то просто. Он постоянно перемещается по водным горизонтам, поэтому его поведение совершенно непредсказуемо. Ловля полосатого окуня требует тщательной подготовки и наличия специальных средств обнаружения, таких как эхолот.Насколько известно, самый твердый пойманный экземпляр достигал веса 37 кг.

    Эта рыба также известна как морской черт. Эта рыба обитает на глубине 200 метров и ведет малоподвижный образ жизни. Может вырасти до больших размеров. Называют его так из-за большой приплюснутой головы, занимающей почти 2/3 его тела.

    Встречается в Атлантическом океане, а также в Баренцевом и Черном морях. Его диета – мелкая рыба. Ловят его за отличные вкусовые качества, несмотря на непривлекательный внешний вид.

    Белые рыбы, живущие в соленой воде, предпочитают более низкие температуры и поэтому обитают в северных широтах. Как правило, рыбу перерабатывают непосредственно на месте вылова: здесь ее потрошат и подвергают глубокой заморозке. Белых рыб достаточно, и их численность быстро растет. Поэтому белую рыбу можно ловить без ограничений.

    Отличные вкусовые свойства белой рыбы позволяют использовать ее в самых разных блюдах, а также в любом виде: жареном, вареном, вяленом и т.д.Кроме того, в составе мяса рыбы содержится достаточное количество различных витаминов и микроэлементов, так необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности.

    Белая рыба считается диетическим продуктом, поскольку не содержит большого количества жира. Определенным количеством жира отличаются такие виды рыб, как сельдь, рашпиль, палтус, сом и скумбрия. Тем не менее, они входят в рацион человека. Все остальные виды рыб рекомендуются диетологами для правильного питания.

    Белая рыба — отличная еда, независимо от способа ее приготовления.Однако для каждого вида есть свои рекомендации по способу приготовления. Рыбу, такую ​​как палтус, дорадо или треску, лучше всего жарить или готовить на гриле. Это связано с тем, что у рыбы плотная мякоть, которая не разваливается благодаря этому способу приготовления.

    Лучше на пару, в сибасе или сибасе, так как у них слишком мягкое мясо. Жирную белую рыбу готовят путем засолки или копчения. Не менее интересная технология приготовления белой рыбы – вяление баранов.Преимущество такого подхода в том, что рыба может находиться в таком (сухом) состоянии длительное время. Многие люди, основным рационом которых является белая рыба, делают то, что позволяет им выживать в суровых условиях северных широт.

    Практически из каждой белой рыбы есть возможность приготовления стейков или тефтелей.

    Белая рыба считается «белым золотом морей». Благодаря отменным вкусовым качествам белая рыба считается одним из основных продуктов питания всего человечества. Несмотря на то, что промысел огромен и безграничен, его популяция довольно быстро восстанавливается.В связи с этим он является абсолютно доступным продуктом питания для широких слоев населения, при этом имеет достаточно доступные цены.

    Диетологи сознательно относят нежирную рыбу к здоровому питанию.

    Правильно приготовленная нежирная рыба с овощами никогда не сделает вас и вас полноценным.

    Около 15% мяса рыбы составляет высококачественный белок, содержащий все необходимые для организма человека аминокислоты.

    Жирность рыбы является достаточно важным показателем и напрямую зависит от ее сорта.Жирность рыбы также зависит от сезона.

    Как правило, "жирная" рыба становится нерестовой. 90 118

    Нежирные сорта (жирностью до 4%),

    - сорта средней жирности (от 4 до 8% жирности) и

    Жирные сорта (свыше 8% жира).

    Нежирная рыба включает:

    Треска (0,3% жирности), пикша (0,5% жирности), навага (0,8-1,4% жирности), хек серебристый (0,8-1,4%), минтай (0,5 - 0,9% жирности), минтай (до 2%) , сайка, путассу, окунь, лещ, щука, плотва, кефаль (1,3-4% жирности), все виды моллюсков и семейство Раковых.

    Мясо этих сортов малокалорийно. Калорийность мяса, например, 70-90 ккал, трески - 70-90 ккал, а камбалы - 80 ккал. Готовить и есть этот вид рыбы можно хоть каждый день и не беспокоясь о лишнем весе.

    Средняя калорийность этих сортов рыбы сравнима с мясом: у нежирной сельди она составляет 120-140 ккал, у тунца 130-140 ккал, у карпа 90-120 ккал.

    Калорийность здесь уже достаточно высокая. Так, жирная сельдь имеет калорийность 210-250 ккал на 100 грамм, жирная скумбрия - 180-220 ккал.

    Плотное белое мясо трески содержит 18-19% белка; в нем очень мало жиров (0,3-0,4%), холестерина практически нет, а включены полезные фосфолипиды. Мясо трески не имеет мелких мышечных костей.

    Пресноводная рыба умеренно жирная и нежирная разновидности семейства карповых, в том числе сазан, лещ, линь, плотва, сазан, сазан, жерех, язь и толстолобик, высоко ценятся как источник полноценного белка I.

    Хотя некоторые сорта рыбы содержат много жира, эти жиры являются полезными ненасыщенными жирными кислотами.Отдельно следует отметить сельдь, скумбрию, кильку, угря и печень трески как рыбу, содержащую больше всего ненасыщенных жирных кислот. Однако при повышенном холестерине в крови от скумбрии придется отказаться, так как она стимулирует выработку неподходящего холестерина.

    Интересно, что самая жирная рыба в мире обитает в Байкале. Это байкальская голомянка (Comephorus baikalensis). Ее тело почти на 40% состоит из жира. Остальное — большая голова с огромными ртами, плавниками и позвоночником.

    ___________________

    Простые рецепты рыбы с низким содержанием жира

    Стейки трески с картофелем

    4 порции, 234 ккал, время приготовления 45 минут.

    Ингредиенты : 600 г филе трески, 8 клубней картофеля, 1 луковица, 1 лимон, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. йогурта, 2 ст.л. ржаной муки, 1 ст.л. соль,

    Очистить, вымыть, крупно нарезать и довести до кипения в подсоленной воде.Очистить, вымыть, нарезать кольцами лук. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Петрушку моем, мелко нарезаем. Филе трески промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле. Для соуса смешайте йогурт с лимонным соком, хреном и петрушкой. Разложите стейки и картофель по тарелкам, полейте соусом, посыпьте оставшейся петрушкой и украсьте ломтиками лимона и кольцами лука.

    Минтая тушеная с лимоном

    3 порции, время приготовления 40 мин, 176 ккал.

    Ингредиенты : 600 г минтая, 200 мл овощного бульона, 2 моркови, 2 помидора, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 лимон, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 лавровых листа, 0,5 пучка укропа, перец, соль.

    Очистить, выпотрошить, промыть, нарезать на порции, натереть солью и перцем. Очистить, вымыть, нарезать морковь и корень сельдерея. Очистить, вымыть, нарезать кольцами лук. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Помидоры моем, нарезаем кружочками. Вымойте укроп. Спассеровать морковь, сельдерей и лук на оливковом масле.Поместите минтай в кастрюлю с толстым дном. Сверху положите обжаренные овощи и ломтики лимона. Влить бульон, добавить лавровый лист и тушить под крышкой 20 минут. Готовую рыбу разложить по тарелкам, украсить дольками помидора и веточками укропа.

    Запеченный хек с яблоками


    4 порции, 45 минут, 78 ккал

    Ингредиенты : 1 хек, 1 яблоко, 1 луковица, 100 г мелкой моркови, 70 г рисовой лапши, 0,5 пучка зеленого лука, 1 столовая ложка лимонного сока, 0,5 чайной ложки семян горчицы, 2-3 веточки укропа, перец, соль.

    Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Подготовленного хека натереть снаружи и внутри солью и перцем, нафаршировать яблоком, сбрызнуть лимонным соком, посыпать семенами горчицы и завернуть в фольгу. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-35 минут. Рисовую лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Очистите, промойте, отварите морковь в подсоленной воде.

    Очистить, вымыть, нарезать лук. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать (несколько перышек оставить для украшения). Вымойте укроп.Готовую рыбу выложите на тарелку, украсьте лапшой и морковью, посыпьте зеленым луком. Украсьте блюдо луковыми украшениями и перьями зеленого лука.


    Камбала тушеная с капустой и луком-пореем

    4 порции, 45 минут, 216 ккал

    Ингредиенты : 600 г филе камбалы, 500 г пекинской капусты, 100 маринованных грибов, 2 стебля лука-порея, 200 мл овощного бульона, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. лимонного сока, 0,5 пучка петрушки, молотая паприка, перец.

    Филе камбалы промыть, нарезать небольшими кусочками. Китайскую капусту вымойте, нашинкуйте. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Нарежьте тонкими ломтиками маринованные грибы. Петрушку моем, мелко нарезаем. Вскипятить бульон, добавить соевый соус и лимонный сок. В бульон положить кусочки камбалы, проварить 5 минут. Добавьте лук-порей, капусту и грибы и готовьте еще 7-10 минут. Приправьте блюдо паприкой и перцем, перемешайте, разложите по тарелкам и посыпьте зеленью петрушки.

    Рагу навага с помидорами и перцем

    2 порции, 45 минут, 185 ккал.

    Ингредиенты : 500 г филе шафрана, 2 стручка красного перца, 2 помидора, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 ломтика лимона, 0,5 чайной ложки семян горчицы, 0,5 пучка петрушки, перец, соль .

    Филе шафрана промыть, обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Перцы вымыть, удалить плодоножки и семена, залить кипятком и нарезать соломкой.Корни петрушки и сельдерея очистить, вымыть, мелко нарезать. Петрушку моем, мелко нарезаем.

    Очистить, вымыть, мелко нарезать лук и обжарить на оливковом масле. Положите корни в кастрюлю, залейте 350 мл воды, посолите, доведите до кипения. Положите рыбу в кастрюлю и варите под крышкой 10 минут. Добавьте помидоры, лук, перец и семена горчицы и тушите до мягкости. Разложите рыбу по тарелкам, украсьте дольками лимона и посыпьте петрушкой. 90 118

    Королевский окунь на шпажках

    4 порции, 35 мин 176 ккал.

    Ингредиенты : 500 г филе королевского окуня, 250 г консервированных морских водорослей, 1 апельсин, 1 редис, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка кунжутного масла, 1 чайная ложка яблочного уксуса, рыбные специи, соль.

    Филе королевского окуня промыть, нарезать узкими длинными полосками и замариновать на 15 минут в смеси лимонного сока, оливкового масла, специй и соли. Приправьте водоросли кунжутным маслом и уксусом. Редис очистить, вымыть, вырезать из него украшения в виде цветов.Апельсин помойте, нарежьте полукольцами.

    Нанизать полукруг с дольками апельсина и рыбы попеременно на деревянные шпажки, запечь в разогретой духовке 20-25 минут. Готовую рыбу разложить по тарелкам, украсить цветочками редьки. Кормите водорослями отдельно.

    Фрикадельки из хека и креветок

    4 порции, 45 минут, 179 ккал.

    Ингредиенты : 500 г филе хека, 250 г очищенных креветок, 150 мл рыбного бульона, 2 стручка паприки, 2 помидора, 1 луковица, 1 яйцо, 0,5 пучка петрушки, 0,5 пучка зеленого лука, 2 столовые ложки оливкового масла с оливками, 2 шт. ложки риса, красный и черный молотый перец, соль.

    Филе хека промыть, пропустить через мясорубку. Креветки нарезать, смешать с рыбным фаршем, добавить яйцо и промытый рис, посолить, поперчить, перемешать и сформировать фрикадельки. Помидоры моем, заливаем кипятком, нарезаем дольками. Перцы вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Овощи обжарить на сковороде в раскаленном масле 5 минут, сверху выложить фрикадельки, залить бульоном и тушить 10-15 минут под крышкой.Зеленый лук и петрушку вымойте, мелко нарежьте. Готовые фрикадельки и овощи разложить по тарелкам, посыпать петрушкой и зеленым луком.

    Приготовленный минтай с острым томатным соусом

    4 порции, 45 минут, 165 калорий.

    Ингредиенты : 800 г филе минтая, 4 помидора, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. молотый перец, соль.

    Филе минтая промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, соль, перец, горчицу и тмин, имбирь и уксус, перемешать и довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Зелень кинзы и укропа вымойте, мелко нарежьте. Разложите рыбу по тарелкам, полейте соусом, посыпьте укропом и кориандром. 90 118

    Жареный минтай с брокколи и отварным картофелем



    2 порции, 45 минут, 198 ккал.

    Ингредиенты 400 г минтая, 200 г замороженной брокколи, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 1,5 ст.л. панировочных сухарей, 1,5 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока, 0,5 пучка укропа, перец, соль.

    Подготовленный минтай нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и обсыпать панировочными сухарями. Обжарить на растительном масле, выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Картофель вымойте, отварите в подсоленной воде, очистите от кожуры и нарежьте кружочками. На горячую картошку можно натереть через терку.

    Брокколи отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Вымойте укроп. Очистить, вымыть, нарезать кольцами лук. Разложите рыбу, картофель и брокколи по тарелкам, украсьте веточками укропа и кольцами лука.

    Камбала, запеченная с луком и грибами

    4 порции, 45 минут, 218 калорий.

    Ингредиенты : 800 г филе камбалы, 250 г грибов, 100 мл грибного бульона, 2 луковицы, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок петрушки, молотый кориандр, красный и черный молотый перец, соль.

    Филе камбалы промыть, нарезать порционными кусками. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле (1,5 ст. л.) вместе с грибами. Петрушку моем, мелко нарезаем. Выложить кусочки камбалы в форму для запекания, смазать оставшимся маслом, посолить, поперчить, посыпать кориандром. Посыпать грибами и луком, залить подогретым бульоном и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут. Готовую рыбу разложите по тарелкам, посыпьте петрушкой и подавайте.

    Печеный хек с петрушкой

    4 порции, 45 минут, 168 калорий.

    Ингредиенты : 800 г филе хека, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 пучок петрушки, перец, соль.

    Чеснок очистить, вымыть, измельчить чеснокодавилкой. Рыбу промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью, перцем и чесноком, оставить на 10 минут, затем выложить в форму для запекания.Петрушку вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения), смешать с панировочными сухарями, лимонным соком и оливковым маслом. Полученной смесью смажьте кусочки рыбы и запекайте в предварительно разогретой духовке 20-25 минут. Помидоры моем, нарезаем кружочками. Готовую рыбу разложить по тарелкам, украсить дольками помидоров и оставшимися веточками петрушки.

    Запеченный хек шиитаке



    2 порции, 45 минут, 214 ккал.

    Ингредиенты : 400 г филе хека, 250 г шиитаке, 100 г рисовой вермишели, 70 г корейской моркови, 1 луковица, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. соль 9000 3

    Филе хека промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить.Шиитаке промыть, обжарить на оливковом масле, посолить. Выложить рыбу и грибы в форму для запекания, поставить в разогретую духовку на 20 минут.

    Очистить, вымыть, нарезать кольцами лук. Петрушку моем, мелко нарезаем. Отварить вермишель в подсоленной воде, откинуть на сито, смешать с корейской морковью и петрушкой, выложить на рыбу.

    Полить соевым соусом, запекать еще 2-3 минуты. Готовое блюдо разложите по тарелкам и подавайте.

    Индонезийский морской окунь

    4 порции, 45 минут, 219 калорий

    Ингредиенты : 400 г филе морского окуня, 200 г коричневого риса, 100 мл овощного бульона, 2 луковицы, 2 банана, 1 лайм, 2-3 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок зеленого салата, перец, соль.

    Лайм вымойте, разрежьте пополам, половину нарежьте кружочками, из другой выжмите сок. Филе морского окуня промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть соком лайма, посолить и поперчить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле (1 столовая ложка).

    Рыбу залить бульоном, тушить до готовности.

    Рис промыть в подсоленной воде, откинуть на сито, смешать с луком и рыбой. Бананы очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками и обжарить на оставшемся масле.Выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Вымойте, обсушите листья салата, выложите на блюдо. На листья салата выложить рис и рыбу, положить кусочки банана и дольки лайма.

    Палтус на вьетнамском языке

    4 порции, 45 минут, 187 калорий.

    Ингредиенты : 600 г филе палтуса, 2 помидора, 2 стручка паприки, 2 зубчика чеснока, 1 лайм, 2 ст. -3 веточки мяты перец, соль.

    Филе палтуса промыть, нарезать порционными кусками. Добавьте лимонный сок, кунжутное масло и рыбный соус. перец, сахар и соль, залить маринадом рыбу и оставить на 10 минут. Помидоры вымойте, обдайте кипятком, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Очистить, вымыть, мелко нарезать чеснок. Перцы вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать, смешать с помидорами, имбирем и чесноком. Мяту вымойте и мелко нарежьте. Лайм вымыть, нарезать кружочками. Выложите овощной микс к кусочкам рыбы, залейте маринадом и заверните каждый кусок в пищевую пленку.Готовить в разогретой духовке 20-25 минут. Оформление: рыба на тарелках, посыпать мятой и украсить дольками лайма.

    Греческая камбала

    4 порции, 45 минут, 199 калорий.

    Ингредиенты: 600 г филе камбалы, 2 луковицы, 2 помидора, 2 баклажана, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок базилика, 1 лимон, перец, соль.

    Филе камбалы промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Очистить, вымыть, нарезать кольцами лук. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить с луком на оливковом масле (1 столовая ложка).

    Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Баклажаны помойте, нарежьте ломтиками и обжарьте на оставшемся мае. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Базилик вымыть, мелко нарезать. Выложить в форму для запекания слоями баклажаны, рыбу, лук и чеснок, помидоры. Поставьте в разогретую духовку на 25-30 минут, разложите подготовленную рыбу и овощи по тарелкам, посыпьте базиликом и украсьте дольками лимона.

    Грунт Глаголкин

    Регламент - Д.В. Нестеров.

    Рыба или съедобная часть рыбы не уступает мясу по содержанию белка.Он также содержит жиры, 86% которых составляют полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, необходимые для работы мозга, витамины А, D, Е и микроэлементы. Состав продукта зависит от его вида: есть пресноводная и морская рыба, белая, красная и коричневая рыба, они различаются по цвету. Вкус у разной рыбы тоже разный.

    Ученые постоянно исследуют влияние этого продукта на организм человека, который, как было доказано, защищает рыбу от сердечно-сосудистых заболеваний и, если они есть, облегчают симптомы.Люди, которые регулярно едят, обладают хорошим зрением, крепким физическим и психическим здоровьем: ученые на Маврикии показали, что дети, регулярно употребляющие в своем рационе рыбу, реже оказываются в тюрьме (64%, потому что чувствуют себя спокойнее и счастливее). Любители рыбы реже обнаруживают опухоли, остеопороз, дольше остаются активными и молодыми (по мнению диетологов, низкая продолжительность жизни в стране связана именно с тем, что люди редко едят рыбу).

    Белая акула

    Все знают, что такое большая белая акула, но лишь немногие знают, что у нее другое название, а именно Кархародон.Это не только самая крупная акула, но и самая кровожадная из всех ее представителей. Взрослая особь может вырасти до 8 метров. Многие называют это «белой смертью», потому что хищники часто нападают на купальщиков.

    Анчоусы

    Анчоусы – это небольшие собирающиеся морские рыбы, семейства сельдевых, со слегка маслянистой мякотью и специфическим сардиноподобным вкусом. Достигает длины 20 см и веса до 190 грамм. Ареалом обитания анчоусов являются морские и пресные воды умеренных и тропических широт, в том числе Черное, Азовское и Японское моря.В местах, где добывают анчоусы, их едят свежими, широко известными как консервы.

    Барвена (Султанка)

    Вид рыбы из семейства барабанных. В длину может достигать 45 см. Два длинных уса, свисающие с бороды барабульки, используются для смешивания морского песка и приготовления пищи. Рыба обитает в Черном, Средиземном, Азовском морях, а также в Тихом и Индийском океанах. Мясо прекрасно сочетается с кефалью и нежной рыбой. Ценится он и за особый жир, которым пропитан.Он очень нежный, оригинальный на вкус и обладает прекрасным ароматом.

    Голавль

    Рыба семейства карповых. Достигает длины 80 см и массы 5 кг и более, встречается в реках с быстрым и средним течением, расщелинах, водоворотах и ​​достаточно холодной воде. Голавль отдыхает на порогах - под бурунами, за полками камней, под затонувшими бревнами, обрывами, нависшими кустами и деревьями, собирая упавших в воду насекомых; ему нравится джакузи. Отличается толстой, широкой, слегка утолщенной головой (отсюда и получил свое название), почти цилиндрическим телом и крутой чешуей.Спина голавля темно-зеленая, почти черная, бока серебристые с желтоватым оттенком. Голавль питается летучими насекомыми, молодыми раками, рыбой и лягушками.

    Горбуша

    Рыба семейства лососевых. Второе название этой рыбы – горбуша.
    Горбуша получила свое название из-за горба, который появляется на спине у самцов в период нереста. Встречается как в морях, так и в пресной воде в холодном климате. Средняя длина 40 см, средний вес 1,2 кг.
    В период нереста горбуша нецелесообразна, так как мясо невкусное.Если горбуша поймана вовремя, ее мясо отличается изумительными вкусовыми качествами. Как и любой лосось, горбуша считается красной рыбой. Он богат жирорастворимыми витаминами и микроэлементами.

    Дорадо

    Рыба семейства парных, распространенная преимущественно в тропической и субтропической частях всех океанов и прилегающих морей.
    Дорадо (Корифена) — довольно странное существо с тупой головой, длинным спинным плавником и четко раздвоенным хвостовым плавником.Рыб-дельфинов часто называют корифенами, а в большинстве тихоокеанских портов их называют махи-махи. Одной из выдающихся особенностей является эффектный сине-зеленый и желтый цвет, который быстро тускнеет, когда рыба умирает. Corifena мигрирует на большие расстояния; его можно найти в умеренных и тропических морях по всему миру. Рекордный вес 39,4 кг.

    Кайен

    Он принадлежит к семейству окуневых и наиболее близок к окуням. Свое название сверчок получил потому, что, почувствовав опасность, взъерошил все плавники.Относится к разным видам окуней, мягкие и колючие, плавники объединены в один. Тело брыжейки короткое, небольшое, сжатое с боков. Мягкий ерш очень маленький. Кожа содержит большое количество слизи.
    Спина серо-зеленая, бока желтоватые, брюшко - беловатое. Плавники серые, только анус и в сочетании с красноватым оттенком.

    Сумма

    Рыба семейства анарихадовых рыб-ударников, обитающих в северных водах Атлантического и Тихого океанов, где температура воды не поднимается выше 14 градусов.Угри были обнаружены вдоль берегов Северной Америки, от Калифорнии до Аляски; Дальневосточный сом широко распространен в северо-западной части Тихого океана; синий сом (или «вдова») водится в северной части Атлантического океана; Сома ловят в водах Баренцева и Белого морей, у берегов Англии и Ирландии (редко в Финском заливе).

    Камбала

    Камбала — морская рыба, относящаяся к семейству камбаловых. Сильно сплюснутое тело, а также глаза на одной стороне рыбы — два основных отличия.Глаза чаще всего с правой стороны. Тело камбалы асимметричное с двойной окраской: сторона с глазами темно-коричневая с оранжево-желтоватым пятном, а «слепая» белая, шероховатая с темными пятнами. Камбала питается ракообразными и донной рыбой. При промысловом промысле ее средняя длина составляет 35–40 см, а плодовитость взрослых камбал колеблется от сотен тысяч до десяти миллионов икринок.

    Карась

    Карпёвец — рыба семейства карповых. Спинной плавник длинный, горловые зубы однорядные.Тело высокое с толстой спиной, в меру плотно прилегающее к бокам. Чешуя крупная и гладкая на ощупь. Окрас варьируется в зависимости от среды обитания. Золотые рыбки могут достигать длины тела более 50 см и массы более 3 кг, сазан обычно может быть длиной 40 см и массой до 2 кг, однако встречаются особи длиной до 60 см и массой до 7-8 г. кг встречаются в зависимости от места обитания и условий кормления рыбы. Золотой карась достигает половой зрелости в 3-4 года. Нерестится весной и в начале лета, икра (до 300 тыс.) Они откладываются на растительности. В местах с суровым климатом крестоносцы зимуют, выдерживая при этом полное промерзание водоема до дна.

    Карп

    Карп немного похож на карася, особенно в молодом возрасте. Но по мере роста различия становятся более выраженными - карпы толще, шире и длиннее. Взрослый карп имеет цилиндрическую форму. Рот как у леща, толстый и активный. Окрас речного карпа очень красивый – чешуя темно-золотая, часто с голубоватым оттенком у плавника и светло-золотистым снизу.Плавник широкий и простирается по всей спине. Хвост карпа темно-красный, а нижние плавники обычно темно-фиолетовые.

    Чум

    Кета — проходная красная рыба, мечущая икру один раз в жизни; после возрождения он умирает на обратном пути. Большинство лососевых прибывает на нерест в возрасте от 4 до 6 лет.
    Кета может достигать длины 1 метр и веса 15 килограммов. Его икра имеет самую крупную, чрезвычайно красивую оранжево-красную окраску.

    Кефаль

    Барвена — небольшая (около 60 сантиметров) промысловая рыба рода Mugilidae, обитающая преимущественно в морских и солоноватых водах всех тропических и теплых морей; несколько видов кефалей обитают в пресной воде тропической Америки, Мадагаскара, Юго-Восточной Азии, Австралии и Новой Зеландии.В США, где кефаль в основном ловится у берегов Флориды, наиболее распространены два вида кефали: полосатая кефаль, которую в России называют лобаном, и белая кефаль.

    Вонючий

    Корюшка — рыба семейства лососевых, имеющая довольно крупный рот, более длинную нижнюю челюсть, многочисленные и крупные зубы и очень нежную чешую; спинной плавник начинается не впереди брюшных плавников, как у сига и хариуса, а на спине; боковая линия неполная. Обе рыбы отличаются почти только размерами и принадлежат к одному виду.

    Лин

    Лин — единственный представитель рода Тинка . Он очень теплолюбив и малоподвижен. Линь растет довольно медленно и чаще всего прилипает ко дну. Местом его обитания является прибрежная зона. Линь – это не только название, это отличительная черта, потому что эта рыба была названа так из-за способности менять цвет при воздействии воздуха. Он как бы линяет, покрывающая его слизь начинает темнеть, а на теле появляются темные пятна. Через некоторое время эта слизь отшелушивается, и на этом месте появляются желтые пятна.Следует отметить, что в мире существует и вид декоративного происхождения - золотая веревка .

    Лещ

    Семейная рыба Прогулки леща всегда подобны стае диких гусей под предводительством опытного вожака.
    Лещ относится к семейству карповых. Тело леща высокое; сжатые с боков, с длинными анальными плавниками. На брюшке между анальным и брюшным плавниками имеется киль, не покрытый чешуей. Блестящие зубы однорядные, по пять с каждой стороны.Хвостовой плавник довольно сильно точеный; нижняя челюсть обычно длиннее верхней. Губы наполовину опущены.

    Лосось

    Очень популярен среди гастрономических гурманов всего мира. Известно, что уже в средние века лосось был популярен у берегов Европы, Шотландии и Австралии. Летом его варили, зимой сушили и коптили. Говорят, что нет ничего вкуснее дикого лосося, но выращенный лосось дешевле и, следовательно, более доступен в продаже. Дикий лосось доступен с февраля по август, когда вы можете купить его круглый год.

    Луфар

    Луфарь — единственный представитель семейства люфарейских окунеобразных. Тело удлиненное (до 115 см), сжатое в стороны; весит до 15 кг. Циклоидные чешуи. Синий плавник встречается в тропических и умеренных морях; школьная рыба; в СССР - в Черном и Азовском морях. Он совершает значительные сезонные миграции. Нерестовые участки летом. пелагическая икра; плодовитость от 100 тыс. до 1 млн яиц. Хищник, питается сельдью, анчоусами и другой рыбой. Рыболовное сооружение.

    Скумбрия

    Это рыба из семейства . Скумбрия . Жители англоязычных стран называют скумбрию mackerel, что часто вызывает недоумение. Рыбы семейства макрелевых могут значительно различаться по размеру – от 60 сантиметров до 4,5 метров, но все семейство этих рыб, вне зависимости от размера, относится к хищникам.

    Минтая

    Холодолюбивая рыба треска, разновидность минтая. Самая распространенная тресковая рыба в северной части Тихого океана. Это одна из основных промысловых рыб России.
    Минтая обитает в холодных водах (от 2 до 9°С), предпочитая глубины от 200 до 300 метров, хотя может мигрировать, опускаясь на глубины 500-700 метров и глубже.Минтай живет около 15-16 лет. Во время нереста минтай подходит к берегу, плавая на мелководье глубиной 50-100 м. Скопление нерестящегося минтая очень плотное.

    Мойва

    Тип расплава, встречающийся в Арктике, Атлантике (мойва атлантическая) и Тихом океане (мойва тихоокеанская или уек). По принадлежности к семейству лососевых мойва уступает сородичам. Длина тела мойвы до 22 см, масса до 65 г. У мойвы очень мелкая чешуя и мелкие зубы. Спина оливково-зеленая, бока и брюхо серебристые.Самцов отличает наличие полоски чешуи по бокам, на каждой из них имеется подобие ворса.

    Морской окунь

    Морской окунь — род костных рыб, семейство низших дочерних скорпионов, снабженных ядовитыми железами на острых лучах плавников, инъекция которых вызывает болезненное локальное воспаление.
    В роду морского окуня насчитывается около 90 видов, из которых 4 обитают в северных атлантических водах и почти все остальные в умеренных водах северной части Тихого океана, причем у американского побережья их в два раза больше, чем у Азиатское побережье.Из этих видов самые мелкие едва достигают длины 20 см, а самые крупные превышают 1 м, превосходя по размерам все остальные виды семейства и веся до 15 кг. Форма тела морского окуня действительно напоминает речное, но тем не менее оно настолько отличается от него многими чертами внешнего и внутреннего строения, что они относятся не только к другому семейству, но и к другому отряду колючих рыб. Морской окунь живет до 15 лет.

    Мята перечная

    Мята – единственный представитель семейства тресковых, обитающий в пресной воде.Это холодолюбивая рыба, активная при температуре воды не выше +10°С, поэтому летом ее практически невозможно поймать. Холодная и ненастная погода считается самым благоприятным временем для ловли налима. Возможно, по этой причине налим не так популярен у рыбаков.

    Окунь

    Семейство рыб окуневых. Тело окуня удлиненное, умеренно сжатое в стороны. Он покрыт мелкой, плотно прилегающей чешуей, по краям которой имеются шипы. На щеках есть чешуя.Рот широкий, на костях рта имеется несколько рядов щетиновидных зубов. На заднем крае жаберных крышек расположены острые шипы. У первого спинного плавника только колючие лучи, у второго — в основном мягкие. Брюшные плавники также имеют колючие лучи. Боковая линия завершена. Окраска тела зелено-желтая с темными поперечными полосами. Спинка темно-зеленая, брюхо белое. Колючий спинной плавник голубовато-красный с черным пятном на диафрагме между двумя последними лучами.

    Осетр

    Вид рыбы из семейства осетровых. Пресноводные и проходные рыбы длиной до 3 м и массой до 200 кг (балтийский осетр). Насчитывается 16-18 видов, некоторые из которых занесены в Красную книгу. Особенности осетра: продольные ряды костных полосок не сходятся на хвосте; брызговики, лучи хвостового плавника вокруг конца хвоста.

    Палтус

    Палтус — морская рыба-камбала. Особенностью этой рыбы является то, что оба глаза расположены на правой стороне головы.Его цвет варьируется от оливкового до темно-коричневого или черного. Средняя ширина палтуса составляет около трети длины его тела. Рот большой, расположен под нижним глазом, хвост имеет форму полумесяца. Длина взрослой морской рыбы от 70 до 130 см, а вес от 4,5 до 30 кг.

    Панга

    Это рыба семейства пангасиусовых сомов. Он родом из Вьетнама, где рыбу разводят и употребляют в пищу уже две тысячи лет. Ловля пангасиуса экономически выгодна из-за относительно высокого потребления.Он широко распространен и разводится в аквариумах. Чаще всего подают рыбное филе.

    Пикша

    Пикша - морская рыба, обитающая на дне с двухлетнего возраста, относительно теплолюбива, встречается на глубинах от 30-200 до 1000 м при температуре воды обычно около 6° и нормальной солености океана. В восточной части Баренцева моря пикша обычно держится на хорошо прогреваемых мелководьях на глубинах 30–50–70 м. Пикша распространена по всей Северной Атлантике.

    Плотва

    Плотва — рыба семейства карповых, с очень широким ареалом обитания. Встречается в реках и озерах Европы (помимо Западной), в Сибири также есть подвиды, которые могут некоторое время проводить в солоноватых водах там, где реки впадают в море. Существует также особый вид плотвы, который обитает в камышах вдоль побережья Аральского моря. В разных регионах плотва известна под такими названиями: сорго, чебак, сибирская плотва (Урал и Сибирь), баран (Причерноморье и Приазовье), плотва (низовья Волги).

    Карп

    Карп — крупная пресноводная рыба, похожая на карпа, обитающая практически во всех водоемах. Ищет широкие и глубокие участки со слабым течением или стоячей водой, мягким глинистым или умеренно илистым дном. Не пропускает твердое дно, если только оно не каменистое. Фазан любит теплую воду, предпочитает заросшие водоемы. Сохраняет глубину.
    Мясо карпа плотное, сочное, костей не так много, поэтому подходит для любого способа приготовления.Его можно жарить, запекать, тушить, из фарша готовят вкусные тефтели и котлеты. Одомашненная форма карпа - карп.

    Салака

    Салака, подвид рыбы из сельди. Длина до 20 см (редко до 37 см - гигантская сельдь), масса до 75 г. Салака отличается от атлантической сельди меньшим количеством позвонков (54–57). Это балтийская форма (подвид) атлантической сельди.
    Салака — типичная пелагическая рыба, живущая толще воды и питающаяся зоопланктоном, в основном мелкими рачками, но не отрицающая ни личинок, ни мальков рыб.Гигантские телеги едят не только сельдь, но даже жалящих козлов.

    Сардина

    Мелкая морская рыба, долинная 15-20 см, реже до 25 см, из семейства сельдевых. Сардина чуть толще сельди. Спина у нее сине-зеленая, бока и брюхо серебристо-белые. Жаберный щиток с золотистым оттенком и гофрированными темными полосами, радиально отходящими от нижнего и заднего краев.
    Вживую, это одна из самых красивых рыб: в спине можно увидеть отлив нескольких цветов радуги.Образ жизни сардины изучен недостаточно: известно лишь, что летом глубоководные сардины на очень короткое время достигают берегов стран атлантического побережья, затем снова исчезают.

    Сельдь

    Сельдь — вид рыбы из семейства сельдевых (лат. Clupeidae). Тело сжато с боков зубчатым краем брюшка. Умеренная или крупная чешуя, редко мелкая. Верхняя челюсть не выступает из нижней. Губы умеренные. Зубы если и есть, то рудиментарные и выпадают. Переходный плавник средней длины, содержит менее 80 лучей.Спинной плавник над брюхом. Хвостовой плавник раздвоен. Этот род включает более 60 видов, распространенных в умеренных и жарких морях, отчасти в холодной зоне. Некоторые виды являются чисто морскими и никогда не заходят в пресную воду, другие являются проходными рыбами и заходят в реки для нереста. Сельдь состоит из различных мелких животных, особенно мелких ракообразных.

    Лосось

    Лосось — проходная рыба семейства лососевых. Высота до 1,5 м, вес до 39 кг.Чешуя мелкая, серебристая, пятен под боковой линией нет. Обитает в северной части Атлантического океана и юго-западной части Северного Ледовитого океана, а также в Балтийском море. Половозрелость в 5-6 лет. Он приходит в упадок в реке. времени (осенью и в разное время летом). Нерест в сентябре-ноябре. Во время нереста на голове и боках лосося появляются красные и оранжевые пятна. Плодовитость 6-26 тысяч яиц. Икра крупная, оранжевая. Молодь живет в реке 1-5 лет, питается беспозвоночными и мелкой рыбой.Море ест рыбу и моллюсков. Живет до 9 лет. Ценный объект рыболовства.

    Сиг

    Сиг — род рыб из семейства лососевых, выделенный некоторыми исследователями вместе со свиноматками и нельмой в особое семейство сиговых (Coregonidae). Сиг имеет сжатое тело, покрытое некрупной чешуей, маленькую пасть, никогда не имеющую зубов на челюстях и матках, а зубы на других частях либо быстро исчезают, либо, по крайней мере, очень недоразвиты; челюстная кость не выступает за пределы глаза.Сиги обитают в умеренных и холодных странах Северного полушария.

    Скумбрия

    Скумбрия — рыба из семейства макрелевых. Максимальная длина тела 60 см, средняя 30 см. Тело имеет форму веретена. Мелкие весы. Спина голубовато-зеленая с множеством черных, слегка изогнутых полос. Плавательного пузыря нет.
    Скумбрия – пелагический стадо теплолюбивых рыб. Быстро плавает (до 77 км/ч при броске). Запасы обычно не содержат примесей других рыб (реже с сельдью) и состоят из особей одного размера.Скумбрия обитает при температуре 8-20°С, поэтому вынуждена сезонно мигрировать вдоль побережий Америки и Европы, а также между Мраморным и Черным морями. Эти миграции фуражировочные (пищей скумбрии является мелкая рыба и зоопланктон).

    Сумма

    Сом — самый крупный пресноводный хищник. Обитает в водоворотах и ​​захламленных речных ямах, может достигать массы до 300 кг! Ученые говорят, что таким гигантам обычно 80-100 лет! Правда, ничего не слышу, чтобы кому-то из рыболовов так повезло.Чаще всего сом весом 10-20 кг. Благодаря своим внешним характеристикам сом значительно отличается от всех других рыб. У него огромная матовая голова, большой рот с двумя большими усами и четыре усика на подбородке. Усы – это своеобразные щупальца, с помощью которых сомик ищет пищу даже в темноте. И что удивительно - при таких больших размерах - очень маленькие глаза. Хвост длинный и немного напоминает рыбий. Окрас тела сома вариабелен — сверху почти черный, а брюшко обычно грязно-белое. Его тело голое, без чешуи.

    Ставрида

    Ставрида – окунеобразная рыба. Длина тела до 50 см, масса до 400 г. Самая крупная ставрида, измеренная специалистами, весила 2 кг. Живут до 9 лет. Ставрида питается зоопланктоном, мелкой рыбой, иногда бентосными или бентосными ракообразными, головоногими моллюсками.
    Тело продолговатое, веретеновидное, с тонким хвостом, слегка сжатым в стороны. Характерной чертой настоящей ставриды является костный каркас по боковой линии, иногда с направленными назад шипами.. Боковая линия с костными щитками по всей длине. Ставрида – это название связано с Черным морем с самодурским промыслом.
    На самом деле, эта рыба очень распространена. Семейство ставридовые (Carangidae) объединяет 140 видов рыб различных размеров, от двадцатисантиметровой ставриды до двухметровой серии. Ставридовые рыбы имеют важное промысловое значение.

    Я слишком часто о них говорю и везде о них пишу.

    Нет, я вообще НЕ любитель сладкого (от слова), а просто хотел научиться готовить правильные сладости.

    И, конечно же, они вовсе не составляют основу моего рациона.

    В нашей семье очень любят рыбу и мы едим НАМНОГО чаще, чем мясо.

    Я решил написать о ней эту статью, но поездка в Карелию сподвигла меня на это.

    Там мы посетили форелевое хозяйство.

    И хотя рыба казалась красивой и свежей, покупать ее совсем не хотелось.

    Действительно, в моей голове давно и плотно закрепилась информация о том, что самая полезная рыба - это дикая рыба, та самая, что родилась и выросла в дикой природе.

    Поговорим подробнее о том, какие рыбы самые полезные, а какие нет.

    Из этой статьи вы узнаете:

    Самая полезная рыба для человека

    Нам говорят, что рыба полезна с детства.

    Этот продукт поистине уникален.

    Смотрите сами, кратко опишу основные преимущества рыбы, чем полезна рыба:

    • Рыба содержит НЕЗАМЕНИМЫЕ жирные кислоты

    Думаю, многие знают, что наш организм должен постоянно получать две незаменимые полиненасыщенные кислоты - альфа-линоленовую кислоту (ОМЕГА 3) и линолевую кислоту (ОМЕГА 6).

    Эти кислоты не синтезируются нашим организмом, поэтому мы обязательно должны получать их с пищей.

    Но есть еще две жирные кислоты ОМЕГА-3, которые также необходимы нашему организму:

    • эйкозапентеновая кислота (ЭПК)
    • докозагексаеновая кислота (ДГК).

    Эти кислоты не взаимозаменяемы, они очень нужны нашему организму и в основном содержатся в рыбе!

    Это один из основных факторов, почему полезно есть рыбу.

    Количество ОМЕГА 6 и ОМЕГА 3 в нашем организме должно быть примерно в равных пропорциях!

    Но на самом деле мы используем намного больше ОМЕГА 6, потому что они чаще встречаются в продуктах, чем ОМЕГА 3.

    Это вызывает нездоровый дисбаланс в организме, который проявляется в различных заболеваниях (артрит, депрессия, алопеция, атеросклероз, слабоумие и т.д. .)

    Исходя из этого, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять два-три рыбных блюда в неделю.

    • Рыба является полноценным источником белка, который легко усваивается нашим организмом.
    • А еще рыба является богатым источником витаминов и минералов, витаминов А, D, калия, фосфора, йода, которые необходимы нашему организму.

    Наиболее оптимальным балансом ОМЕГА 3 и ОМЕГА 6 является лосось.

    Количество ЭПК и ДГК в этой рыбе идеально!

    Суточная доза омега-3 жирных кислот составляет 85 миллиграммов.

    Эта доза составляет всего 100,0 лосося!

    Дикая рыба и выращенная рыба – какую выбрать?

    В настоящее время всю рыбу (включая морепродукты) можно условно разделить на два вида: «искусственная» или аквакультурная (выращенная в искусственных резервуарах на специальных кормах) и дикая рыба (выращенная в естественных условиях)

    Вот мнение диетологов однозначно, для вашего местообитания нужно выбирать рыб, выросших в естественных условиях, т.е.В реках, морях и океанах.

    Рыба и морепродукты, содержащиеся в неволе, питаются пищей с добавлением гормонов, стимуляторов роста, антибиотиков, красителей и консервантов.

    В настоящее время для этих рыб нет строгих требований к питанию, т.е. дозы, качество и безопасность этих кормов никак не регламентируются.

    Например, у лосося, выращенного на искусственном вскармливании, токсичных веществ, таких как дифенил и диоксин, в 10 раз больше, чем у лосося, выращенного на искусственном вскармливании.Эти яды накапливаются в нашем организме и подавляют иммунитет, поражают печень, почки, нервную систему и, самое главное, обладают мутагенным действием.

    В корм для «искусственной» форели добавляют очень вредный для нашего зрения краситель кантаксантин.

    Другим очень важным фактором для аквакультурной рыбы является практически полное отсутствие жирных кислот омега-3

    Какую рыбу можно искусственно разводить?

    Итак, основной перечень рыбы, которую можно выращивать в аквакультуре:

    • Лосось (лосось, лосось) - 90% всех лососей и форели на прилавках наших фермерских магазинов
    • Дорада (рыба содержится в помещениях со специальным освещением и кормят специальными кормами, чтобы мясо оставалось белым и нежным)
    • Морской окунь - дикий морской окунь занесен в Красную книгу.В магазинах продается только выращенная рыба.
    • Пангасуи и телапия — бросовая рыба, обитающая в самых грязных реках мира. Но еще умудряются искусственно разводить эту рыбу, обрабатывая ее мужскими половыми гормонами, такая рыбка растет быстрее.
    • Осетровые - большинство осетровых также занесено в Красную книгу, их ловля в дикой природе запрещена. Все, что мы видим на прилавках магазинов, в основном это рыба аквакультуры.
    • Карп, карась, пикша и карп также могут выращиваться на рыбных фермах.
    • К сожалению, сюда входят большинство морепродуктов (моллюски, устрицы, креветки, морские гребешки, осьминоги, омары, омары)

    Какая рыба дикая?

    Так дикими рыбами, выросшими в естественных условиях, а значит, более полезными и вкусными, являются:

    • Дальневосточный лосось (горбуша, жаба, нерка, кижуч, чавыча, форель ленок, уголь, сиг и др. .) являются основными уловами этой рыбы на Камчатке, Сахалине и Курильских островах.Это полезное красное мясо и красная икра. Эта рыба питается фитопланктоном и крилем, он богат мощнейшим антиоксидантом и Омега 3.
    • Треска – полезная диетическая рыба, особенно полезна печень трески, из которой производят рыбий жир.
    • Минтай - Минтай ближайший родственник трески и самая дешевая дикая рыба, обладающая множеством полезных свойств. Белок минтая практически полностью усваивается организмом человека, и найти его в количестве йода, равном минтаевому, просто невозможно.
    • Сайра — Эту рыбу нельзя выращивать в неволе. Эта дикая рыба – настоящий кладезь витаминов и жирных кислот омега 3.
    • Сельдь – обыкновенная сельдь, ведь это ценный источник селена, омега 3 и высококачественного белка.
    • Скумбрия - эта любимая многими крупная рыба, к тому же никогда не росшая в неволе и обладающая всеми преимуществами дикой рыбы.
    • Камбала - Попался, но эта камбала содержит больше омега 3 жирных кислот, чем лосось, рекомендуется употреблять эту рыбу в послеоперационный период для быстрого восстановления.
    • Также дикими рыбами являются: хек, путассу, треска навага, рашпиль, мойва, сардины.
    • Признана лучшей речной рыбой – щукой и окунем.
    • Искусственно отделять кальмаров от морепродуктов не научились, но в продаже можно найти импортное филе. Такое филе лучше не использовать из-за его химической обработки; кальмара тихоокеанского лучше всего покупать неочищенным.

    Как правильно выбрать рыбу?

    В этом учебном пособии вы узнаете, как правильно выбрать рыбу.

    Внимательно прочитайте и запомните!


    Не покупайте рыбное филе.

    Очень часто кости в нем растворяют в специальном химическом растворе, а для того, чтобы филе имело красивый вид, его заливают водой, солью, полифосфатами, красителями, аммиаком и даже многими химикатами.

    Как приготовить рыбу?

    Стоит обратить внимание на следующие факты:

    Самый вредный способ приготовления рыбы – копчение, особенно горячее.Мало того, что он убивает все полезное для рыб, так еще и является источником канцерогенов, вызывающих рак.

    Ну вот и все, друзья!

    Какую рыбу вы покупаете больше всего?

    С вами была Алёна, будьте здоровы и питайтесь правильно!


    Если вы думаете, например, отпраздновать день рождения, белая рыба, скорее всего, будет последним ингредиентом, из которого вы хотите приготовить основное блюдо. Все любят красную рыбу. Впрочем, это легко объяснимо, нас избаловал толстый и дорогой норвежский лосось.Несомненно, рыбу фермер импортировал, во-первых, она выглядит и красиво, и в запеченном виде, а во-вторых, ее достаточно просто приготовить и трудно испортить. Да и выбирать легко, главное - гнилые не брать.

    Другое дело белая рыба. Он может быть вкусным на вкус или сухим и твердым, совершенно неинтересным. Эта рыба намного дешевле привозной красной. Однако это не значит, что белый хуже. Вам остается только выбрать ее, не перепутав с другим, более дешевым сортом рыбы, и после покупки правильно приготовить.Какая рыба вкусная, жареная, а другую лучше подавать с тушеным соусом.

    Мы подобрали самые вкусные сорта белой рыбы, которые можно есть каждый день и готовить на отдых.

    Толстый и вкусный

    Жир – лучший проводник вкуса для наших рецепторов. Наш мозг вообще любит это и считает жирный продукт вкусным. В какой-то степени, конечно. Только сырое и жирное, а соленое сало есть никто не будет... да с чесноком... Вот поэтому самая вкусная рыба - жирная.

    Сельдь

    Пожалуй, самая популярная рыба в России. Употребляем в основном соленую, но можно и свежую селедку пожарить - будет вкусно. Сейчас наибольшей популярностью пользуется атлантическая сельдь, она яркая, красивая и привлекательная. Но самым полезным и вкусным является Тихоокеанский, незаслуженно отложенный покупателями европейской части России. Мякоть этой сельди темнее атлантической.

    Палтус

    Рыба очень нежная и довольно жирная.Палтус прекрасно подходит для запекания, жарки, волшебства в тесте. Встряхивание копченого палтуса. В нем очень мало костей, а мясо нежное и очень белое. Считается одним из самых вкусных сортов рыбы. Кроме того, палтуса не разводят в неволе, поэтому его мясо также очень полезно для здоровья, богато омега-3 жирными кислотами, витаминами группы В и незаменимой аминокислотой триптофан.

    Скумбрия

    Скумбрия копченая, особенно скумбрия горячего копчения, просто божественная рыба.Он ароматный, маслянистый, нежный. Но не менее вкусна копченая рыба, например, тушеная в белом соусе или запеченная в фольге.

    Сумма

    Вкусная и вкусная рыба, но очень жирная, поэтому половина ее теряется на сковороде при варке. Но это не умаляет вкуса сома, который, кажется, создан для жарки. Подходит и для мясного фарша, но в сочетании с какой-нибудь не такой нежной и жирной рыбой.

    Диетическое и нежное

    Нежирные сорта белой рыбы тоже могут быть очень вкусными и полезными.Они содержат витамины группы В, фосфор, йод, кальций, в общем те элементы, которые нам нужны каждый день. В то же время такие сорта рыбы низкокалорийны и особенно рекомендуются для диетического питания.

    Пикша

    Всего 70 ккал на 100 грамм, селен, витамин В12, калий и натрий делают пикшу превосходной рыбой на диетическом столе. По вкусу немного напоминает треску, только мягче, нежнее, объемнее. Особо стоит отметить, что эта рыба никогда не встречается с резиной и жесткостью, как подошва, а вот другие белые разновидности отмечались в этом не раз.

    Код

    Отличная рыба, но только если ее не размораживали и не замораживали неоднократно. Чем больше раз это происходит, тем сложнее становится треска. Та же рыба, что попала к покупателю в работающем холодильнике, по достоинству оценит мягкость и нежность мяса. Треска может быть очень вкусной практически в любых условиях: ее можно запекать, жарить, тушить, готовить на пару, варить суп и добавлять в котлеты. Кстати, эта рыба горячего копчения - прелестная вкусняшка!

    Камбала

    Он немного более калорийный, чем пикша, и немного более жирный.Тем не менее, камбала и да – рыба диетическая, и при этом достаточно вкусная. Из-за чуть большей жирности мясо камбалы довольно легко готовить и трудно испортить. Одним из преимуществ камбалы является малое количество костей.

    Дорогой и необычный

    Муксун

    Пресноводная сибирская рыба муксун по праву считается одним из самых вкусных и полезных видов севера. Он богат бромом и фтором. В нем много меди, которая нужна для присоединения кислорода к гемоглобину – белку, снабжающему кислородом все органы и ткани.Одной из важнейших особенностей муксуна является то, что он не подвержен описторхозным инфекциям, поэтому из него можно делать бефстроганы и употреблять в пищу сырую рыбу. Сырым есть не хочется, можно испечь муксун, тоже очень хорошо получается. Выглядит здорово и солено - идеальная закуска к пиву.

    Угорь

    Копченый угорь – одно из вкуснейших деликатесов. Угорь также может продаваться в свежем виде. Затем нужно сварить из нее суп. Будет довольно жирно, потому что рыба сама по себе очень жирная, но незабываема, потому что попробовав один раз, больше не забудешь, а если понравится, купишь еще.Помимо супа и копчения, эту рыбу тушат, делают из нее кондитерскую начинку, в завершение заворачивают в рис для формирования рулетиков.

    .90 000 Морская рыба. морская рыба: названия. промысловая рыба

    Как мы все знаем, морские воды являются домом для самых разных животных. Рыбы составляют довольно большую их часть. Они являются неотъемлемой частью этой удивительной экосистемы. Разнообразие видов позвоночных, населяющих моря и океаны, поражает воображение. Есть совсем крохи длиной до одного сантиметра и есть великаны, достигающие восемнадцати метров.

    Подводный мир

    А какая вкусная морская рыба! Список известных нам с детства названий впечатляет: минтай, сельдь, мойва, ящерица, треска, хек, палтус, нотоения... Есть и более экзотические экземпляры.Например, морской конёк, способный передвигаться в вертикальном состоянии толщи воды, интересен ещё и тем, что в семье этих рыб рожают самцы. Или китовая акула – самая крупная морская рыба, благодаря своим размерам занесенная в Книгу рекордов Гиннесса (ее вес достигает тридцати четырех тонн, а длина может превышать двадцать метров). Несмотря на это, китовая акула имеет очень спокойный темперамент и питается только планктоном. Отчаянные дайверы иногда могут дотронуться до него и даже прокатиться на спине.Еще один чрезвычайно интересный морской обитатель – мутный свитер. Для рыб у него очень необычное строение тела: хвост позволяет ей высоко прыгать, а плавники используются вместо рук для передвижения по суше. Мулы-прыгуны внешне похожи на ящериц, но наличие плавников и жабр однозначно указывает на принадлежность этих странных животных к рыбам.

    Трудно представить, сколько удивительных обитателей скрывается под водой. Морская рыба встречается как в полярных, так и в тропических зонах.Каждый год мы слышим от ученых имена сотен вновь открытых людей. Да не зря говорят, что глубины океанов изучены еще хуже, чем просторы космоса! В статье мы поговорим о том, какие виды морских рыб существуют, поговорим о полезности и пищевых свойствах некоторых позвоночных. Конечно же, мы сможем коснуться только самых распространенных видов, ведь их более тридцати тысяч.

    Промысловая морская рыба. Фото и названия

    Более трети мировых уловов составляют промысловые рыбы - те, которые густонаселены и многочисленны.Различают пелагические виды, обитающие у поверхности моря и в верхних слоях (скумбрия, сельдь, тунец), донные и придонные рыбы, обитающие на дне, у дна или в нижних горизонтах (треска, камбала, минтай, палтус). Следует отметить, что промысловая морская рыба выращивается в искусственных условиях. Мы не будем полностью перечислять такие виды: это представители семейства камбаловых, скумбрия, ставрида и многие другие. Затем расскажите о людях, которые составляют основную массу товаров на полках магазинов.

    Треска

    Все представители этого семейства отличаются низким содержанием жира в мясе (обычно до одного процента) и высокими запасами жира в печени (до семидесяти процентов). Основные виды - треска, черная треска, пикша, навага, хек, налим, хек, минтай.

    1. Код

    Пожалуй, одна из лучших съедобных рыб, отличается плотным белым мясом, которое служит отличным источником белка и лишено мелких мышечных костей.Он обладает непревзойденными питательными свойствами и выступает в качестве натурального сырья для получения рыбьего жира. Печень трески и икра также очень полезны.

    2. Пикша

    У него самое вкусное и нежное мясо из всех видов трески. На прилавках можно встретить название «треска», а вот пикшу легко отличить по черной полосе. По среднегодовому объему улова эта промысловая морская рыба занимает третье место в мире, уступая лишь минтаю и треске. Известен идеальным балансом минералов в составе.Хороший источник калия и натрия. Пикша – часто готовимое диетическое блюдо.

    3. Треска черная

    Очень популярная морская рыба. Название ее другое - жирная рыба, угольная рыба. Отличается от других чешуек трески своим металлическим блеском. У него отличный вкус, он богат жирами: жирных кислот омега-3 на пятьдесят процентов больше, чем в лососе. В черной треске много ниацина, селена и витамина В12. Он полезен людям с ослабленным иммунитетом, повышенным холестерином, тем, кто часто испытывает стресс и беспокойство.

    4. Навага

    Делится на Тихоокеанский (Дальневосточный) и Северный. Первый вид отличается более крупными размерами (особи весят до одного килограмма), но менее ценится потребителями. У тихоокеанской наваги более грубая и менее вкусная, ароматная и сочная мякоть, как у северной. Эта белая морская рыба низкокалорийна.

    5. Новый

    Существует два промысловых вида налима: красный и белый. Рыбу лучше покупать первого вида: несмотря на то, что она меньше по размеру (вес до одного килограмма, тогда как белый налим может достигать веса до четырех килограммов), вкусовые качества у нее намного лучше.В целом эта рыба имеет более грубую консистенцию, чем у трески. Жир практически отсутствует (до 0,1%).

    6. Хек и хек

    Морские рыбы очень близко друг к другу (фото ниже). Всего известно около десяти видов. Чешуйчатые покровы окрашены от желтовато-серебристых и серых до коричневых и почти черных. Качество мяса заметно лучше, чем у трески: довольно нежное, белое, с хорошими вкусовыми качествами, достаточно жирное (до четырех процентов жирности).

    7. Минтай

    Эта донная морская рыба распространена в северной части Тихого океана. Длина достигает девяноста сантиметров, а вес – четыре килограмма. Встречается в азиатском (в Беринговом, Японском, Охотском морях) и американском (в заливах Монтерея и Аляски). Атлантический минтай обитает в Баренцевом море. Мясо этой рыбы очень просто готовить: его можно варить, сушить, жарить, запекать в фольге. Содержит широкий спектр полезных веществ: витамины А, С, РР, Е, группы В, хлор, калий, железо, кальций, йод и другие минералы.Жирность до двух процентов.

    Камбала

    В этом семействе выделяются настоящие камбала и палтус. Их потребительские свойства неодинаковы. Среди дальневосточных камбал лучше всего подходят желтые, со светло-желтыми плавниками, желтые полосатые, темные и японские. Семья морских языков также известна среди камбал. У этих рыб вытянутое тело и очень вкусное мясо. Всего в морских глубинах водится не менее пятисот камбал.

    1. Камбала

    Его также называют морским цыпленком.Мякоть этой рыбы белая, вкусная, без мелких костей (кроме звездчатой ​​мякоти, в которой костные образования разбросаны по всему телу). Жирность – от одного до пяти процентов. Виды на Северное море вполне заслуженные, как и на атлантическую камбалу. У этой морской рыбы приплюснутое тело и интересное расположение глаз. Мясо камбалы – кладезь селена, витаминов А и D, оно нравится гурманам из-за нежного вкуса, но в то же время не всем нравится его специфический резкий запах.

    2. Палтус

    Наиболее известными видами являются сине-зеленый, черный и палтус. Это жирная морская рыба (жирность — от пяти до двадцати двух процентов) с белым, вкусным и нежным мясом, со сладковатым ароматом. Палтус, особенно белый палтус, является отличным источником жирных кислот (в ста граммах филе содержится один грамм омега-3 жирных кислот), а костей в нем очень мало. Насыщен магнием, калием, селеном, фосфором, витаминами В6 и В12.Эта рыба избавит вас от атеросклероза и аритмии, улучшит кровоток за счет расслабления артерий и вен и снижения их иммунитета.

    Скумбрия рыба 9000 6

    Это семейство продается под разными именами. Есть дальневосточная, курильская, атлантическая (океанская), азово-черноморская скумбрия, пеламиды и тунец. Как правило, мясо этих рыб достаточно жирное, без мелких костей, нежное.

    1. Скумбрия

    Одна из самых любимых рыб в России.Не все знают, что наиболее полезна осенняя скумбрия, в это время года ее жирность достигает тридцати процентов от собственного веса, тогда как жирность весенней скумбрии составляет всего три процента. Эта морская рыба содержит много омега-3, витаминов B12 и D.

    2. Тунец

    Распространен в атлантических водах, держится в прилегающих слоях и близко к поверхности воды. Это косяк хищной крупной рыбы. Он очень теплолюбив, поэтому появляется только в июле-августе в Черном море.Он достигает четырех метров в длину и может весить более полутонов. Это заманчивый трофей для любого рыболова. Ребристый, длинноносый, желтоперый, пятнистый, большеглазый тунец. Мясо низкожирное – до двух процентов.

    3. Пеламид

    Форма тела напоминает тунца, только пропорционально уменьшенному размеру. Эта стайная хищная рыба обитает в Черном море, достигает веса в семь фунтов и имеет длину восемьдесят пять сантиметров. Пеламиды, как и тунец, любят тепло, поэтому зимуют в Мраморном море, тогда как косяки, возвращающиеся в Черное море, уже довольно тонкие, поэтому поймать такого человека удается редко.Существует множество видов пеламиды: королевская скумбрия (ваху), пестрый пеламид, савар, пятнистая пеламида и другие. Мясо этих рыб имеет светлый цвет, плотную консистенцию и приятный аромат, в нем содержится от двух до пяти процентов жира (кроме одноцветного хлопка жирностью до двадцати процентов).

    Рыбная ставрида

    Всего около двухсот видов. Помимо ставриды, в это семейство входят коранкс, вомер, лихей, сериолу и другие. Мясо ставриды сероватого цвета имеет жирность от двух до четырех процентов.Десятибалльная рыба самая вкусная, вес чуть больше обычного. Монстры отличаются особым вкусом и запахом (с кислинкой). Жирность корана – полпроцента, вомера – от одного до двух процентов и от двух до пяти процентов.

    Рыба Скорпион

    Все виды этого семейства продаются под названием «морской окунь». В Атлантике промысловое значение имеют окунь и аист (клюв), в Тихом океане - красный окунь. Атлантические виды содержат шесть процентов жира, тихоокеанские рыбы имеют почти половину содержания жира.Морской окунь – ценное кулинарное сырье, из него получается очень вкусный рыбный бульон.

    Копья-рыба

    Пагрус, кубинский карась, дорада, рыба-чон, зубан, скап - все это представители семейства паровых. На прилавках магазинов они могут называться «океанскими карасями» под тем же названием. У них нежирное (до двух процентов), сочное, нежное мясо. Исключением по жирности является как раз шашлык, его мясо содержит от семи до десяти процентов жира.На пробу этот представитель пары напоминает карпа. Дорадо также называют морским карате и золотым спаром. Его вид несколько острый, но мясо вкусное, ароматное, с минимальным количеством костей. Благодаря наличию ненасыщенных жирных кислот, в том числе миристиновой, пальмитиновой, лауриновой, эта морская рыба очень полезна. Употребляя дорадо, вы убережете свое сердце от свободных радикалов и предотвратите образование тромбов.

    Рыба Нототени 9000 6

    В Антарктиде в последние годы освоили добычу вкусной рыбы - нотении и других представителей семейства: бычка-моречника, дентина, кабачка.Среди перечисленных видов самыми толстыми являются клыкачи (в них содержится от двадцати до двадцати пяти процентов жира), за ними следуют мраморные нотоении (восемь-шестнадцать процентов), чешуйчатые (четыре-шесть процентов) и морские бычки (половина процентов). Мясо этих рыб белое, плотное, ароматное, без мелких костей.

    Рыбная тарелка

    Семейство насчитывает до ста пятидесяти видов. Среди торговых наименований людей, попадающих на прилавки магазинов, нам наиболее известны морская форель, рыба-капитан (отолит), слэбс, умбри.В улове бывают корпуса весом от одного до десяти-двенадцати килограммов, жирность до трех процентов. Мясо средней рыбы не жесткое и не слишком толстое, мясо крупной рыбы имеет крупное зерно. Все представители семейства убойных, особенно умбрины и отолиты, являются ценными видами, поскольку почти лишены морского вкуса и запаха, а по своим пищевым свойствам напоминают традиционных внутренних рыб. Форель богата пироксидином, витаминами А и D и омега-3 жирными кислотами.Эта питательная и вкусная рыба очень любима потребителями и является ингредиентом многих блюд.

    Сельдь

    Наверное, нет человека, который хотя бы раз в жизни не ел селедку. Каждый русский ребенок известен с детства. Эта рыба имеет очень ценное промысловое значение, обитает преимущественно в северных частях Тихого и Атлантического океанов. Сельдь богата белком, витамином А и полиненасыщенными жирами. Однако костей много, что, впрочем, не помешало им завоевать бешеную популярность среди населения.Селедку часто используют в виде соли. В Нидерландах крупную копченую рыбу называют «хала», а маленькую соленую рыбу называют «кэлл».

    Рыба с запахом

    Самый известный представитель этого семейства – мойва. Эта мелкая морская рыба имеет почти круговое полярное распространение: в северных частях Атлантики (в Баренцевом море) и в Тихом океане в Арктике. Потребители иногда упускают из виду недорогую мелкую рыбу. И напрасно. Его обязательно нужно включить в рацион! Где еще вы найдете столько калия, йода, натрия? Но владельцы кошек не проходят мимо мойвы в магазине – питомцы очень любят эту рыбу.В нем мало соединительных тканей, и в то же время со стенок тромбоцитарного сосуда бережно удаляется много ценных жирных кислот и белков (около двадцати трех процентов), снижающих уровень холестерина в крови. Мойву можно приготовить очень быстро, вкуснее всего она получается и коптить, и жарить.

    Подведение итогов

    Морские рыбы, фото и описания которых приведены в данной статье, это, конечно, лишь малая часть всех позвоночных, обитающих в водах Мирового океана.Мы говорили только о тех типах, которые необходимы потребителям. В нашей стране четверг считается днем ​​рыбы. Теперь практически каждый день на наших столах появляются всевозможные виды рыбы, особенно морская. Это легко объяснить: мясо обитателей морских глубин содержит жиры, аминокислоты и витамины, необходимые для здоровья человека. При этом по санитарно-гигиенической оценке морская рыба намного полезнее пресноводной, практически не оказывает антропогенного воздействия на среду обитания, поэтому морские обитатели в меньшей степени загрязнены тяжелыми металлами и не содержат радионуклидов и пестицидов, опасны для человека.

    .

    Рыбная запеканка. Стоит ли готовить?

    Стоит ли готовить такое блюдо, как рыбная запеканка? Может, нужно ограничить рыбу, которую жарят на сковороде? Давайте посмотрим на это более подробно.

    Рыба, как известно, чрезвычайно полезный продукт. Особенно это утверждение касается жирной рыбы (как правило, это морская рыба). Такие представители семейства рыб, как камбала, скумбрия, хек, минтай, навага содержат просто потрясающее количество полезных веществ, в частности, фтор, йод, полиненасыщенные кислоты (в том числе омега-3 жирные кислоты, с которыми в жизни ни разу не сталкивались media), витамины А, Е и D, а также железо, цинк, селен.Словом, рыба – просто кладезь питательных веществ; при этом они сконцентрированы в одном продукте!

    Поэтому готовить рыбу просто необходимо! Только вот жареная рыба не так полезна, как описано выше. Большая часть питательных веществ из него буквально испаряется. Но добавляются и канцерогены! Это, конечно, относится к рыбе, которую жарят в большом количестве масла. А вот рыба, зажаренная на открытом огне, имеет право быть в рационе. Но разжигать огонь в городской квартире — не самое разумное решение.Да и погодные условия не всегда позволяют сделать это естественным.

    Что осталось? Отварить или запечь рыбу. И если вкус варёной рыбы нравится далеко не всем, то запечённая рыба – это просто гастрономический шедевр! Только это должно быть приготовлено определенным образом (довольно просто). При этом все питательные вещества в рыбе сохраняются! Итак, рыбная запеканка – это блюдо, достойное домашнего блюда!

    Чтобы не передавать чисто теоретическую информацию, добавим к этому материалу немного практики.А именно, поговорим о том, как приготовить рыбную запеканку. Рецепты вашему вниманию!

    Первый способ приготовления рыбной запеканки.

    Что понадобится: минтай (филе 800 г), лук репчатый средний (1 шт.), помидор крупный (1 шт.), морковь (1 шт.), сок лимона (30 г или 2 ст. л.), соус тартар (по вкусу), любое растительное масло (им придется смазать противень), молотый черный перец, соль (можно использовать морскую).

    Способ приготовления:

    1. Рыбу тщательно вымыть и обсушить бумажными салфетками (или полотенцами).Рыбу можно сразу нарезать на порции или запечь целиком. Затем смешать лимонный сок с солью и перцем и натереть этой смесью рыбу (лимонный сок не только придаст пикантный вкус, но и позволит блюду быстрее дойти до готовности).

    2. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него рыбу.

    3. Лук очистить и нарезать кольцами как можно тоньше и выложить на рыбу, сверху положить помидор и нарезанную тонкими ломтиками морковь.Все это залить соусом тар-тар.

    4. Запекание рыбы в духовке при температуре около 180 градусов Цельсия - в течение 30 минут.

    Второй способ приготовления рыбной запеканки - картофельная запеканка с рыбой

    Необходимо: картофель (1 килограмм), филе хека (800 грамм), твердый сыр (300 грамм), цельное молоко (чуть больше полстакана ), сливочное масло (не спред) - не менее 50 грамм, масло растительное 5 столовых ложек, соль, перец, порошок имбиря, зелень по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Картофель вымыть и положить в бульон.

    2. Тем временем вымойте и обсушите рыбу, нарежьте тонкими полосками, посолите и приправьте специями. Варить 10 минут.

    3. Производим пюре из молока, имбиря и сливочного масла. Туда же добавляем мелко нарезанные овощи.

    4. Смажьте противень или форму маслом (лучше сделать специальную силиконовую кисточку). И выкладываем ингредиенты слоями.Первый и третий слои - рыба. Второй и четвертый - пюре. Верхняя крышка из цельного сыра, тарт. Все это запекается в духовке, разогретой до 180 градусов (показатель готовности – золотистый сыр). Как правило, блюдо готово через 20, максимум 25 минут.

    Аппетит Бонус! И помните, что употребление такой вкусной и полезной пищи, как рыбная запеканка, значительно снизит риск развития рака, а также закаливания и сердечно-сосудистых заболеваний! И приятный бонус - рыба сохраняет кожу молодой.Рыбная запеканка также сэкономит на походах к косметологу!

    р >> .90 000 Морская рыба. Морская рыба: названия. Промысловая морская рыба 9000 1

    В водах моря, как всем известно, обитают различные животные. Довольно большую часть из них составляют рыбы. Они являются неотъемлемой частью этой удивительной экосистемы. Разнообразие видов позвоночных, населяющих моря и океаны, поражает воображение. Это совсем крохи, длиной до одного сантиметра, а есть гиганты высотой до восемнадцати метров.

    Подводный мир

    А какая на вкус морская рыба! Список знакомых нам с детства импозантных имен: минтай, сельдь, мойва, сайра, треска, хек, палтус, нотонос...Есть и более экзотические экземпляры. Например, морской конёк, способный передвигаться в толще воды прямо, это ещё и то, что в семействе этих рыб рождаются мужчины. Или китовая акула – самая крупная морская рыба, она попала за свои размеры в Книгу рекордов Гиннеса (ее вес достигает тридцати четырех тонн, а длина может превышать двадцать метров). Несмотря на это, китовая акула очень спокойна и питается только планктоном. Отчаянные дайверы иногда умудряются дотронуться до него и даже прокатиться на спине.Еще одно чрезвычайно интересное морское существо – болотный болотник. Для рыб у него очень необычное строение тела: его хвост позволяет вверх, а плавники вместо рук, и он имеет возможность передвигаться по суше. Илистый прыгун напоминает ящериц, но наличие плавников и жабр однозначно указывает на принадлежность этих странных животных к рыбам.

    Трудно представить, сколько еще удивительных людей скрывается под водой. Встречается морская рыба как в полярных, так и в тропических зонах. Каждый год мы слышим от ученых имена сотен вновь открытых людей.Да, недаром говорят, что глубины Мирового океана изучены еще хуже, чем просторы космического пространства! В статье мы расскажем о том, какие виды морских рыб существуют, поговорим о полезности и пищевой ценности тех или иных позвоночных. Конечно, мы сможем коснуться только самых распространенных видов, ведь их более тридцати тысяч.

    Промысловая морская рыба. Фото и названия

    Более трети мирового улова составляет промысловая рыба - та, что густонаселена и обильна.Дифференциация пелагических рыб, обитающих у поверхности моря и в верхних слоях (скумбрия, сельдь, тунец), нижних и низших рыб, обитающих у дна или у дна в придонных слоях (треска, камбала, минтай, палтус). Следует отметить, что товарную рыбу выращивают и в искусственных условиях. Такой список видов полностью не перечислишь: есть представители семейств камбаловых, макрелевых, карацидовых и многих других. Далее поговорим о людях, которые составляют основную часть товаров на полках магазинов.

    Тресковая рыба

    Все представители этого семейства имеют различную жирность мяса (обычно до одного процента) и высокий запас жира в печени (до семидесяти процентов). Основные виды: треска, черная треска, пикша, навага, мерлуз, налим, хек, минтай.

    1. Треска

    Пожалуй, одной из лучших съедобных рыб является другое плотное белое мясо, которое является отличным источником белка и не имеет мелких мышечных костей. Он обладает непревзойденными питательными свойствами и выступает в качестве натурального сырья для получения рыбьего жира.Печень и треска тоже очень полезны.

    2. Пикша

    У нее самое вкусное и нежное мясо из всех тресковых. На прилавках может встречаться название «треска», но пикша хорошо различима по черной полосе. Эта прибрежная промысловая рыба по среднему годовому улову занимает третье место в мире, уступая лишь мотыльку и треске. Славится идеальным балансом минералов в составе. Хороший источник калия и натрия. Ореховые блюда часто готовят с пикшей.

    3. Треска черная

    Очень популярная морская рыба. Названия ее можно встретить разные – жирная рыба, угольная рыба. Отличается от других гадоидных чешуей с металлическим отливом. Он обладает прекрасными вкусовыми качествами, богат жирами: жирных кислот омега-3 в нем процентов на пятьдесят больше, чем в лососе. В черной треске много ниацина, селена и витамина В12. Он полезен людям с ослабленным иммунитетом, повышенным холестерином, тем, кто часто испытывает стресс и тревогу.

    4. Навага

    Делится на Тихоокеанский (Дальневосточный) и Северный. Первый вид отличается более крупными размерами (особи весят до одного килограмма), но менее ценится потребителями. Тихоокеанская навага более густая и не такая вкусная, ароматная и сочная, как северное мясо. Эта белая морская рыба низкокалорийна.

    5. Мята

    Существует два товарных вида налима: красный и белый. Рыбу лучше покупать первого сорта: несмотря на то, что она меньше по размеру (вес до одного килограмма, а белый налим может достигать веса и четырех килограммов), вкусовые качества у нее намного лучше.В целом мясо этой рыбы толще, чем у трески. Жир практически отсутствует (до 0,1%).

    6. Мерлаус и хек

    Морские рыбы очень близко друг к другу (см. фото ниже). Всего известно около десяти видов. Кожно-чешуйчатые покровы имеют цвет от желтовато-серебристых до серо-коричневых и почти черных. Качество мяса намного выше, чем у трески: достаточно мягкое, белое, с хорошими вкусовыми качествами, достаточно толстое (до четырех процентов жирности).

    7. Минтай

    Эта донная морская рыба распространена в северной части Тихого океана. В длину достигает девяноста сантиметров, а в весе четыре килограмма. Встречается в Азии (в Беринговом, Японском, Охотском морях) и на американском побережье (в заливах Монтерей и Аляска). Атлантическая морская жизнь обитает в Баренцевом море. Мясо этой рыбы очень легко приготовить: можно варить, сушить, жарить, запекать в фольге. Содержит широкий спектр полезных веществ: витамины А, С, РР, Е, группы В, хлор, калий, железо, кальций, йод и другие микроэлементы.Жирность до двух процентов.

    Камбала

    Камбала Ihalibut в этом семействе. Их потребительские свойства неодинаковы. Среди дальневосточных камбал наилучшие желтые и желтые, со светло-желтыми плавниками, желтоватыми полосами, темные и японские. Морская языковая семья известна среди камбал. У этих рыб вытянутое тело и очень вкусное мясо. В основном в морских глубинах обитает не менее пятисот камбал.

    1. Камбала

    Ее также называют морской курицей.Мясо этой рыбы белое, вкусное, без мелких косточек (кроме звездчатой ​​камбалы, у которой костные образования разбросаны по всему телу). Жирность – от одного до пяти процентов. Североморские виды пользуются заслуженной популярностью, а также являются обычным волнорезом в Атлантическом океане. Эта морская рыба отличается уплощенным телом и интересной формой глаз. Мясо камбалы – кладезь селена, витаминов А и D, любимо гурманами за нежный вкус, но в то же время не всем нравится его специфический резкий запах.

    2. Палтус

    Наиболее известными видами являются голубой, черный и белый палтус. Это жирная морская рыба (жирность — от пяти до двадцати двух процентов) с белым вкусом, вкусная и нежная на вкус, со сладковатым вкусом. Палтус, особенно белый, является отличным источником жирных кислот (в грамме грамма содержится один грамм омега-3) и имеет очень мало костей. Насыщен магнием, калием, селеном, фосфором, витаминами В6 и В12. Эта рыба избавит вас от атеросклероза и аритмии, улучшит кровоток за счет расслабления артерий и вен и снижения сопротивления в них.

    Скумбрианская рыба

    В торговле этого семейства есть разные наименования. Это: дальневосточный, курильский, атлантический (океанский), азово-черный, скумбрия, пеламия, тунец. Как правило, мясо этих рыб достаточно толстое, без мелких костей, нежное.

    1. Скумбрия

    Одна из самых любимых рыб в России. Не все знают, что наиболее полезна осенняя скумбрия, именно в это время года ее жирность достигает тридцати процентов от собственного веса, в то время как жирность особей весеннего улова составляет всего три процента.Эта морская рыба содержит много омега-3 жирных кислот, витаминов В12 и D.

    2. Тунец

    Распространен в атлантических водах, прилегающих слоях и близко к поверхности воды. Запас хищной крупной рыбы. Он очень теплолюбив, поэтому появляется в Черном море только в июле-августе. Он достигает четырех метров в длину и может весить более полутонны. Это заманчивый трофей для любого рыболова. Есть полосатые, длинноногие, желтые, крапчатые, большие глаза. Мясо низкожирное – до двух процентов.

    3.Pelamida

    Форма тела только напоминает тунца, пропорционально уменьшенного. Эта хищная стадная рыба обитает в Черном море, весит семь килограммов и имеет длину восемьдесят пять сантиметров. Бонито, как и тунец, теплолюбив, поэтому зимой ходят в Мраморное и Черное моря косяками воды, совершенно обессиленные, поэтому поймать такого человека удается редко. Существует множество видов пеламид: королевская скумбрия (ваху), монохромная бонито, савара, пелида пятнистая и другие.Мясо этой рыбы светлого цвета, плотной консистенции и имеет приятный аромат от двух до пяти процентов жирности (исключая одноцветную пеламиду жирностью до двадцати процентов).

    Ставридская рыба

    Всего около двухсот видов. Помимо самой скумбрии, в это семейство входят карантинная, полицейская, лишайная, серийная и другие. Мясо серой ставриды имеет жирность от двух до четырех процентов. Самой вкусной считается десятикратная рыба, которая немного крупнее обычной.Ставриды отличаются специфическим вкусом и запахом (с кислинкой). Жирность каракса полпроцента, норма один-два процента, пиявки три-пять процентов.

    Скорпион

    Продаются все виды этого семейства "морской окунь". В Атлантике промысловыми видами являются окунь и клюв (нос), в Тихом океане - красный окунь. Атлантические виды содержат шесть процентов жира, почти половину жира тихоокеанской рыбы. Морской окунь – ценное сырье для поваров, из него получается очень вкусный рыбный бульон.

    Скарп

    Пагрус, кубинский карась, дорада, чон, зубан, скап - все они представители семейства спа. На прилавках магазинов их можно собирательно назвать «океанскими карасями». У них нежирное (до двух процентов), сочное, нежное мясо. Исключением по жирности является только скуп, его мясо содержит от семи до десяти процентов жира. По вкусу этот представитель здравниц напоминает карпа. Дорадо также называют морским карпом и золотым шпатом.Внешний вид немного жестковат, но мясо вкусное, ароматное, с минимальным количеством костей. Благодаря наличию ненасыщенных жирных кислот, в том числе миристиновой, пальмитиновой, лауриновой, эта морская рыба очень полезна. Употребляя дорадо, вы избавите сердце от свободных радикалов и предотвратите образование тромбов.

    Рыба нототения

    В последние годы промысел в Антарктиде - нотонос и другие представители этого семейства: бычок морской, антар, чешуя.Эти виды являются самыми толстыми у человека — антара (содержащая от двадцати до двадцати пяти процентов жира), за ней следуют каменный мрамор (от восьми до шестнадцати процентов), чешуя (от четырех до шести процентов) и океанский подорожник (половина процента). мясо рыбы дано белое, плотное, ароматное, имеет мелкие кости.

    Фаршированная рыба

    Семейство насчитывает до ста пятидесяти видов. Среди торговых наименований людей, попадающих на прилавки магазинов, нам лучше всего известны морская форель, рыба-капитан (отолит), крекеры и зонтики.Крючок содержит экземпляры массой от одного до десяти-двенадцати килограммов, жирность до трех процентов. У некрупной рыбы мясо не жесткое и не очень грубое, а у крупной – крупнозернистое. Все представители семейства горбыловых, особенно умбрины и отолиты, являются ценными видами, так как практически лишены морского вкуса и запаха и напоминают традиционных внутриматериковых рыб. Форель богата пироксидином, витаминами А и D и омега-3 жирными кислотами.Эта питательная и вкусная рыба пользуется большой популярностью у потребителей и служит ингредиентом многих блюд.

    Рыба-сельдь

    Пожалуй, нет никого, кто хотя бы раз в жизни не ел селедку. Каждого русского ребенка он знает с детства. Эта рыба имеет очень ценное промысловое значение, обитает преимущественно в северной части Тихого и Атлантического океанов. В сельди много белка, витамина А, полиненасыщенных жиров. Однако здесь тоже много костей, что, впрочем, не помешало бешенству завоевать популярность среди населения.Часто сельдь употребляют в соленом виде. В Нидерландах крупную копченую рыбу называют «холл», а мелкую соленую рыбу - «бэклинг».

    Корюшка

    Самый известный представитель этого семейства - мойва. Эта мелкая морская рыба распространена почти приблизительно: в Северной Атлантике (в Баренцевом море) и в Тихом океане в Арктике. Потребители иногда не обращают внимания на недорогую картошку. И напрасно. Его обязательно нужно включить в рацион! Где еще вы найдете столько калия, йода, натрия? Но владельцы кошек не идут за толпой в магазине — животные любят эту рыбу.В нем мало соединительных тканей, и в то же время много ценных жирных кислот и белков (около двадцати трех процентов), которые снижают уровень холестерина в крови, бережно удаляют бляшки со стенок сосудов. Мойву можно приготовить очень быстро, вкуснее всего коптить и жарить.

    Подведение итогов

    Морские рыбы, фото и описание которых представлены в данной статье - это, конечно, лишь малая часть всех позвоночных, обитающих в водах Мирового океана.Мы говорили только о тех типах, которые нужны потребителям. Когда-то в нашей стране четверг считался рыбацким днем. Теперь всевозможная рыба, особенно морская, появляется на наших столах чуть ли не каждый день. Это легко объяснить: мясо обитателей морских глубин содержит необходимые человеку полезные жиры, аминокислоты и витамины. В том числе морских рыб по санитарии подсчитано, что пресная вода гораздо полезнее, практически не оказывает влияния на антропогенные факторы, поэтому обитатели морей, менее загрязненных тяжелыми металлами, не содержат вредных для человека радионуклидов и пестицидов.

    р> .

    состав, калорийность, противопоказания и особенности употребления при диете (85 фото) 9000 1

    Опубликовано: 01.03.2018
    Добавил: Natasza.Isa.
    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Среди многих салатов рыбные занимают особую категорию, потому что готовятся они не так часто и даже не все знают рецепты. Многие привыкли жарить или запекать рыбу. А вот рыбные салаты не так часто можно увидеть на столах.Ну разве что они популярны. Это большое упущение, ведь белая рыба-продукт вкусна и полезна, а значит, и салаты из нее получатся очень достойными. Сегодня предлагаю вам приготовить теплый салат с минтаем, морковью и луком. Его подробный рецепт перед вами, и, надеюсь, вы будете чаще готовить рыбные салаты.

    - 250 грамм филе минтая,
    - 1 морковь,
    - 1 луковица,
    - немного свежего укропа,
    - растительное масло для жарки,
    - 1-2 столовые ложки майонеза,
    - соль, перец по вкусу .

    Пошаговый рецепт с фото:


    Купила по рецепту филе минтая, с ним очень легко работать, а главное не нужно рыбу чистить, снимать кожу, удалять кости и внутренности. Я размораживаю рыбу, а затем нарезаю ее крупными кусками. Минтай посолить и поперчить сразу, чтобы потом не возвращаться к этому.


    Рыбу обжарить на растительном масле, затем выложить на тарелку и вилкой слегка разделить на волокна. В жареном виде минтай имеет более легкий вкус, хотя его можно отваривать.Посмотрите сами, как вам здесь будет легче.


    Морковь сварить до мягкости и натереть на крупной терке.


    Лук нарезать полукольцами и обжарить на одной сковороде с рыбой. Масло можно больше не добавлять.


    Смешиваю ингредиенты для теплого: рыба, морковь и лук.


    Салат поливаю майонезом, чтобы было еще вкуснее.


    Посыпать салат мелко нарезанным свежим укропом для придания яркого аромата.


    Готовый теплый салат сразу подать к столу. Отмечу, что салат с минтаем, морковью и луком будет хорош и холодным. Приятного аппетита!
    Как видите, в этом салате жарится рыба. Зато будет вкусно


    Калорийность: Бесконечно
    Время приготовления: 30 минут

    Салат с минтаем, морковью и луком прост в приготовлении, очень вкусный и сытный. Несмотря на простоту входящих в него ингредиентов, салат получается еще и очень симпатичным на вид, а значит, его не стыдно будет поставить на праздничный стол.Например, мой друг постоянно готовит этот салат на Новый год и к столу и всегда с удовольствием его ест. Так что, если у вас возник вопрос, что еще приготовить вкусненького, попробуйте приготовить этот салат, не пожалеете. Рецепт с фото этого салата ждал вас. Также готовят очень вкусно и полезно.

    - филе минтая - 250 гр.,
    - морковь - 1 шт.,
    - лук репчатый - 1 шт.,
    - яйцо куриное - 1 шт.,
    - сыр твердый - 40 гр.,
    - майонез - 3 -4 столовые ложки,
    - соль для аромата,
    - перец ч.м. - вкус,
    - масло растительное - 2 ст.

    Время приготовления 30 минут \ Количество порций 1.

    Рецепт с фото пошагово:


    Очистить лук и морковь, вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогреть растительное масло, положить лук, жарить 3 минуты, пока лук не станет прозрачным. Добавьте в сковороду морковь и обжаривайте овощи еще минуты 3. Дайте готовым овощам полностью остыть.


    Вскипятите воду в двух кастрюлях одновременно. В первом отварите яйцо 8 минут, охладите его в ледяной воде и очистите. В другой кастрюле подсолить воду, положить филе минтая. После приготовления снять пену и варить рыбу 8-10 минут. Готовую рыбу выложить на блюдо, остудить, руками разобрать на волокна, если попадаются кости, удалить их.


    Приготовьте блюдо с салатом и сервировочным кольцом. Выложите порционное кольцо на тарелку, первым слоем положите рыбу, посолите и поперчите по вкусу, слегка смажьте майонезом.


    Вторым слоем выложите обжаренные овощи - морковь с луком или можно слегка смазать майонезом.

    90 100
    Следующий слой – вареное, тертое куриное яйцо. Его необходимо смазать майонезом, можно добавить немного соли и перца.


    Последний слой твердого сыра натереть на мелкой терке. Готовый салат поставить на некоторое время в холодильник. Я приготовил и для тебя.


    Украсьте готовым салатом Подавайте как гарнир по вашему выбору.

    Блюда из морских обитателей чрезвычайно вкусны и полезны. Недаром люди, давно поселившиеся на побережьях, питались многими видами рыбы. Вот салат из минтая в самых разных проявлениях - блюдо очень вкусное, можно даже сказать диетическое. Калорий немного, а основной ингредиент содержит знаменитые Омега-3, приносящие несомненную пользу нашему организму. Поэтому с удовольствием приготовим сегодня салаты из минтая. И без сомнения, каждая из следующих закусок станет настоящим украшением любого праздничного стола, даже самого изысканного!

    Немного о минтае

    Навага и пикша, путассу и сайка, путассу и сайда, традиционная треска – все это представители семейства тресковых, некоторые из них довольно частые посетители рыбных магазинов и супермаркетов.И конечно же минтай, который обитает в основном в Тихом или Атлантическом океане, Баренцевом или Норвежском морях. Такие рыбы достигают метра в длину, веса до 6 килограммов. Как правило, в магазины приходят особи не крупнее полуметра (с головой). Сам минтай, как и другая треска, имеет очень приятный, нежный вкус. Кроме того, мясо этой рыбы богато различными минералами, белками, аминокислотами. Он также содержит витамины из различных групп. Содержит йод, хром и кобальт. И все это, представьте, в салате из минтая.Употреблять такую ​​полезную вкусную рыбу рекомендуется людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы, с сердечно-сосудистыми заболеваниями для очищения сосудов и нормализации работы сердечной мышцы. Он отличается относительно низкой калорийностью (72 ккал/100 грамм) и часто включается в диетические рационы и продукты питания для детей.

    Рецепт салата из минтая с луком

    Сегодня вы узнаете, как это сделать правильно Различные виды этого рыбного салата. По сути, они мало чем отличаются от приготовления аналогичной любой треске.Но все же вкусовые качества минтая немного отличаются. Итак, начнем. Нужно взять: полкило свежезамороженного рыбного филе, несколько морковок, несколько луковиц, свежую зелень петрушки, растительное масло и 100 граммов любого твердого сыра (не обязательно самого дорогого). А также: соус оливково-майонезный, специи, лавр и соль.

    Как приготовить

    1. блюдо из минтая довольно просто. Филе рыбы промойте под проточной водой, нарежьте кусочками. Сложить в кастрюлю, добавить лук, лавровый лист, молотый перец (черный), немного зелени.
    2. Отварить рыбу до готовности.
    3. Морковь очистить, вымыть и крупно размять, затем слегка обжарить на растительном масле на хорошо прокаленной сковороде. Лук нарезать полукольцами и тоже обжарить.
    4. Сыр твердых сортов натереть на крупной терке.
    5. Вареное филе остудить (если вы используете только рыбу, то кости нужно удалить), нарезать кубиками.
    6. Салат из минтая выложить в подготовленную посуду слоями. Заказ: рыба, немного майонеза, лук с морковью, снова рыба, промазать майонезом, посыпать тертым сыром.
    7. Украсьте закуску тертым желтком, сыром, рубленой зеленью или веточками петрушки, укропа. В общем, проявите свою кулинарную фантазию!

    Кукуруза с минтаем и картофелем (без майонеза)

    Для приготовления этого салата из минтая потребуются следующие ингредиенты: 200 г филе рыбы, банка консервированной кукурузы (сладкой), перец, лук, три средние картофелины , немного острого перца, соль и укроп, а также растительное масло в количестве пары столовых ложек.

    Как приготовить

    1. Филе отварить и нарезать кубиками.
    2. Откиньте кукурузу на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь.
    3. Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, нарезаем полукольцами.
    4. Лук мелко нарезать.
    5. Картофель вымойте и отварите в подсоленной воде, затем нарежьте кубиками.
    6. Срываем укроп с ветки руками.
    7. Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в просторном контейнере.Соль и перец. Тщательно перемешайте. Украсьте веточками укропа и подавайте как оригинальное рождественское блюдо.

    Рецепт с фото: Салат из печени минтая

    Печень этой рыбы – вкуснейший и полезнейший продукт, по своим свойствам практически аналогичный треске. В нем содержится много микроэлементов и витаминов, полезных для нашего организма. А теперь перед вами простой и актуальный рецепт салата из печени минтая. Попробуем приготовить? Для этого нам понадобится: баночка консервированных рыбных субпродуктов, три яйца, несколько огурцов (свежих), полбанки сладкой кукурузы, полстакана белого риса, прованский майонез, зелень и соль.При желании свежие огурцы в рецепте можно заменить маринованными.

    Приступаем к приготовлению

    1. Печень рыбы выложите на салфетку и дайте ей немного стечь.
    2. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Затем режем их ножом поменьше.
    3. Отварить рис до мягкости.
    4. Огурцы, мелко нарезанные (можно нарезать кубиками). Разломать печень на мелкие кусочки вилкой.
    5. Нарезать овощи ножом.
    6. В миске смешайте все подготовленные ингредиенты и заправьте майонезом.Немного пропарить (за это время их можно украсить тертым яйцом, сыром, зеленью) - и можно подавать на стол!

    Это довольно простой рецепт печеночного салата, готовится блюдо очень быстро, особенно если под рукой уже есть вареные яйца и рис. Это блюдо очень вкусное и обычно используется для праздничной трапезы. Но вы также можете побаловать свою семью - просто приготовьте им ужин. Кроме того, этот салат можно использовать как оригинальную пасту для тостов или бутербродов.Или сделать из него тарталетки, украсив листиками зелени.

    С помидорами и рисом

    Этот гарнир не менее прост в приготовлении. Вам нужно взять следующие ингредиенты: банка печени минтая, майонез, несколько помидоров, полстакана риса, одна луковица (берите красную - конечный результат будет выглядеть лучше), зелень, соль и перец.

    Способ приготовления

    1. Отварить рис в подсоленной воде до готовности. Затем откидываем зерна на дуршлаг, чтобы стекала влага.
    2. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, а мякоть нарезать тонкими ломтиками.
    3. Открыть банку с печенью и удалить лишнюю жидкость. Разломать печень на мелкие кусочки вилкой.
    4. Лук нарезать полукольцами.
    5. Петрушку и укроп порвать руками (можно также использовать кориандр).
    6. Смешайте все ингредиенты в подходящей емкости для будущей еды. Солим и перчим на ваше усмотрение. Заправьте все майонезом (можно использовать домашний кулинарный соус, менее жирный) и аккуратно, но осторожно перемешайте.Оставьте блюдо на дне холодильника на некоторое время. минтай очень вкусный! А уже через полчаса можно подавать на стол!

    Хит сезона: минтай с огурцами

    Легкий летний вариант салата - для тех, кто привык заботиться о своей фигуре. Блюдо готовится без майонеза, на заправке от Олив Ойл. А все содержащиеся в нем ингредиенты не дадут вам лишних килограммов. Что возьмем? Играем 400 филе минтая, 3 свежих огурца, перья зеленого лука, листовой салат, 3 яйца, сок половинки лимона, свежая зелень - петрушка, укроп, кинза - на выбор.Солим и перчим по индивидуальным предпочтениям (можно совсем отказаться от этой процедуры).

    Приготовьте простой диетический салат!

    1. Филе минтая разморозить и варить в кастрюле (15 минут, не больше - к этому времени оно будет нежным). Остудить и нарезать кусочками.
    2. Огурцы моем и трем на крупной терке.
    3. Зеленый салат (листья) нарежьте длинными тонкими полосками.
    4. Зеленый лук нарежьте полосками длиной 2 сантиметра.
    5. Яйца сварить вкрутую, остудить, мелко нарезать ножом.
    6. Теперь приготовим повязку. Для этого смешать сок половинки лимона, оливковое масло, острый перец с солью (по вкусу).
    7. В большой миске смешайте все ранее подготовленные ингредиенты и тщательно перемешайте.

    Отправить блюдо на дно холодильника - дать немного настояться. А украшаем этот диетический салат свежим укропом и тертым желтком.

    Подробное описание: рецепты салатов из минтая из доступных ингредиентов и подробная информация о приготовлении из нескольких источников.

    Предлагаем приготовить очень простой салат, который обязательно понравится вашим близким.

    Польза минтая безгранична, он содержит как микро-, так и макроэлементы. В вареном виде в 100 граммах продукта содержится 1,5 г кальция и всего 50 мг холестерина.


    Минтай варят, жарят, тушат, запекают с картофелем и овощами. И филе, и целые тушки можно приобрести в замороженном или охлажденном виде в любом супермаркете в рыбном отделе.Кроме того, эта рыба доступна каждому.

    Наш рецепт подходит как для обычных повседневных блюд, так и для праздничного стола.

    Ингредиенты

    Филе минтая - 300 г 9000 6

    Огурец - 1 шт

    Куриные яйца - 3 шт

    Майонез - по вкусу

    Картофель - 1 шт.

    Соль для вкуса

    Укроп - 1 веточка

    Время приготовления - 0 ч 30 мин 90 263 9000 6

    Сначала нужно сварить картошку в мундире.Клубни вымыть, сложить в кастрюлю и полностью залить холодной водой.

    Готовьте на сильном огне, затем уменьшите огонь до умеренного, накройте крышкой и готовьте до полной готовности, примерно 15-20 минут, в зависимости от сорта картофеля.

    Остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.

    Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать средними кусочками, можно на крупной терке, не беда.

    Нарежьте огурец небольшими квадратиками.

    Мякоть рыбы промыть, положить в кастрюлю и залить водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на среднем огне около 15 минут.

    Филе вынуть из бульона, остудить и порубить ножом на мелкие кусочки, вилкой разделить на волокна.

    Фенхель вымыть и нарезать на более мелкие кусочки, посолить по вкусу и заправить майонезом.


    Смешайте и подавайте. Такое блюдо хранится в холодильнике не более 12 часов.

    Салат из вареного минтая готов. Приятного аппетита!

    Минтай – очень популярная рыба среди поваров. Его ловят в водах Тихого океана. Однако для жителей стран бывшего СНГ эта рыба поставляется из Баренцева и Норвежского морей. Как представитель семейства тресковых, минтай обладает нежным вкусом. Рыбное филе содержит много белков, жирных кислот, минералов и витаминов из групп А, В, а также кобальт, йод и хром. Поэтому, употребляя в пищу филе минтая, человек получает необходимое количество полезных микроэлементов и предотвращает многие заболевания.Чтобы хорошо покушать, рассмотрим несколько рецептов салатов из минтая.

    Диетический салат из минтая с луком

    Состав: 0,5 кг филе минтая; 100 г сыра; 1 морковь; 2 луковицы; 150 г оливкового майонеза; соль, перец по вкусу; листья петрушки; лавровый лист; подсолнечное масло – 3-4 ст. л.

    Этапы приготовления


    Салат из минтая и сладкого перца

    Ингредиенты: 350 г филе минтая; 150 г паприки; 200 г картофеля; 4-5 куриных яиц; 1 ст.л свежевыжатого лимонного сока; 150 г майонеза; соль, сахар по вкусу; молотый черный перец; зелень для украшения.

    Этапы приготовления

    1. Промойте филе минтая под холодной водой. Нарезать кубиками и приготовить.
    2. Болгарский перец очистить и нарезать полукольцами.
    3. Картофель нужно помыть и запечь вместе с кожурой. После того, как картофель остынет, очистите его от кожицы и измельчите на терке.
    4. Куриные яйца сварить вкрутую. Нарезать небольшими кубиками.
    5. Режем зелень.
    6. Выложите все ингредиенты на одну тарелку, сбрызните лимонным соком и залейте майонезом. Перемешайте салат и подавайте.

    Салат из минтая и помидоров

    Ингредиенты: 300 г филе минтая, 2 шт средние помидоры; 1 луковица; 150 г отварного риса; 100 г майонеза 72% жирности; 50 г листьев щавеля; соль, перец по вкусу; кориандр.

    Этапы приготовления

    1. Отварите рис в подсоленной воде, пока он не станет мягким, но не переварится.Для ризотто лучше брать рис. Затем процедить и переложить в огромную салатницу.
    2. Залейте помидоры кипятком, чтобы снять кожицу. Нарежьте тонкими полосками.
    3. Мое филе, готовое к варке. Остудить и нарезать небольшими кубиками.
    4. Щавель, петрушку нарезать небольшими кусочками с кориандром и положить в миску с рисом. Туда же отправляем помидоры, рыбное филе.
    5. Посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать.

    Приятного аппетита!

    Диетическое наслаждение с минтаем и тофу

    Ингредиенты: 250 г филе минтая; 150 г.тофу; 300 г брокколи; 2 столовые ложки. л. оливкового масла; 1 морковь; 1 ст. л. лимонного сока; кориандр; соль молотый черный перец по вкусу.

    Этапы приготовления

    1. Поставьте подсоленную воду на огонь и доведите до кипения. Бросаем в нее нарезанное филе минтая и варим на среднем огне до готовности.
    2. Брокколи также отваривают, разделяют на соцветия и шинкуют.
    3. Нарежьте тофу небольшими брусочками.
    4. Морковь нужно натереть на средней терке, чтобы полоски не были слишком мелкими.
    5. Соль, перец, оливковое масло и лимонный сок взбить миксером на средней скорости. Заправьте салат этим соусом и украсьте свежей кинзой.

    Классический салат из минтая

    Ингредиенты: 0,5 кг минтая; 400 г молока; 2 луковицы; 2 средние моркови; 2 столовые ложки. л. сметаны 21% жирности; 1 ст. л. майонеза; 1 ст. л. оливкового масла; соль по вкусу; зелень для украшения.

    Этапы приготовления

    1. Отварить морковь.
    2. Филе рыбы замочить и отварить в молоке до мягкости.
    3. Лук нарезать кольцами и обжарить на оливковом масле.
    4. Натереть вареную морковь.
    5. Смешать сливки и майонез.
    6. На дно салатника выложить нарезанную кубиками рыбу, сверху выложить обжаренные лук и морковь и промазать каждый слой майонезом. Сверху украсьте зеленью.

    Подаем к столу через 2-3 часа. Салат должен размокнуть.

    Приятного аппетита!
    Рецепт салата из минтая:

    .

    Сайра натуральная с добавлением. Проверено качество рыбных консервов "Сайра натуральная", "Сайра с маслом". Предлагаем морепродукты

    ГОСТ 13865-2000

    Группа h33

    МЕЖДУНАРОДНЫЙ СТАНДАРТ

    КОНСЕРВЫ РЫБНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ С ДОБАВЛЕНИЕМ МАСЛА

    Технические условия

    Консервы рыбные с добавлением натурального масла Технические характеристики


    ISS 67.120.30
    OKP 92 7139

    Введены 01.01.01.01.2004

    ПРЕДИСЛОВИЕ

    ПРЕДИСЛОВИЙНА , Проект развития и эксплуатации флота (Гипрорыбфлот)

    ВНЕСЕН Госстандартом России

    2 ПРИНЯТ МежгосударственнымСтандартизация, метрология и сертификация (Протокол № 18 от 18.10.2000 г.)

    Проголосовали за принятие:

    Название государства

    Наименование национального органа по стандартизации

    Азербайджанская Республика

    Азгосстандарт

    Армения

    Министерство экономики Республики Армения

    Беларусь

    Госстандарт Республики Беларусь

    Российская Федерация

    Госстандарт России

    Грузия

    Грузстандарт

    Республика Казахстан

    Государственный стандарт Республики Казахстан

    Кыргызстан

    Кыргызстан

    Республика Молдова

    Молдова-Стандарт

    Республика Таджикистан

    Таджикстандарт

    Украина

    Госпотребстандарт Украины

    (Исправление.ИУС № 6-2019).

    3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 30 июня 2003 г. N 231-й межгосударственный стандарт ГОСТ 13865-2000 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 2004 г.

    4 ВМЕСТО ГОСТ 13865-68

    5 ПЕРЕСМОТР. Январь 2009 г.

    ПЕРЕСМОТРЕН, опубликован в ИУС N 6, 2019 г., в том числе пояснение опубликовано в ИУС 11-2019

    Актуализирован изготовителем базы данных

    1 Область применения

    Настоящий стандарт распространяется на натуральные рыбные консервы с добавлением масла и устанавливает требования к продукции, выпускаемой для внутреннего рынка и на экспорт.

    Требования к качеству и безопасности продукции указаны в 4.1, 4.2.1, 4.2.2, 4.2.4, 4.2.5 (показатели «Вкус», «Запах», «Наличие посторонних примесей»), 4.3.2, 4.4 , 4.5.1, 4.5.3, 7.3.

    2 нормативные ссылки

    В настоящем стандарте используются ссылки на следующие стандарты:

    ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия

    ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия

    ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное.Технические условия *
    ________________
    ГОСТ Р 52465-2005.

    ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая. Технические условия

    ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий убранный и поставленный. Технические условия

    ГОСТ 3343-89 Концентрированные томатные продукты. Общие технические условия

    ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004-1-86) Банки консервные металлические. Технические условия

    ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный. Технические условия**
    ________________
    ГОСТ Р 52622-2006.

    ГОСТ 7825-96 Масло соевое.Технические условия

    ГОСТ 8756.0-70 Консервы пищевые. Отбор проб и подготовка их к испытаниям

    ГОСТ 8756.18-70 Консервы пищевые. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары

    ГОСТ 8807-94 Масло горчичное. Технические условия

    ГОСТ 8808-2000 Масло кукурузное. Технические условия

    ГОСТ 10444.1-84 Консервы пищевые. Приготовление растворов реактивов, красителей, индикаторов и сред для микробиологического анализа

    ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые.Методы выявления и количественного определения золотистого стафилококка ***
    ________________
    *** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52815-2007.

    ГОСТ 10444.7-86 Продукты пищевые. Методы определения ботулинических токсинов и Clostridium botulinum

    ГОСТ 10444,8-88 Продукты пищевые. Метод определения Bocillus cereus

    ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens

    ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые.Методы определения молочнокислых микроорганизмов

    ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесеней

    ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных микроорганизмов и факультативно-анаэробных микроорганизмов

    ГОСТ 11771-93 Консервы рыбные и морепродукты. Упаковка и маркировка

    ГОСТ 13830-97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия *
    ________________
    * ГОСТ Р 51574-2000 действует на территории Российской Федерации.

    ГОСТ 14192-96 Маркировка товаров

    ГОСТ 17594-81 Лавровый лист сухой. Технические условия

    ГОСТ 20057-96 Рыба морская мороженая. Технические условия

    ГОСТ 23285-78 Мешки транспортные для пищевой и стеклянной тары. Технические условия

    ГОСТ 24597-81 Упаковка расфасованных товаров. Основные параметры и размеры

    ГОСТ 26663-85 Тара транспортная. Формование с помощью упаковочных инструментов. Общие технические требования

    ГОСТ 26664-85 Консервы рыбные и морепродукты.Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли ингредиентов

    ГОСТ 26668-85 Продукция пищевая и вкусоароматическая. Методы отбора проб для микробиологического анализа

    ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и ароматизированные. Подготовка проб для микробиологического анализа

    ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы выращивания микроорганизмов

    ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

    ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые.Подготовка образца. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

    ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

    ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

    ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

    ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

    ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка

    ГОСТ 26935-86 Консервы пищевые.Метод определения олова

    ГОСТ 27166-86 Лук репчатый свежий технический. Технические условия**
    ________________
    ** ГОСТ Р 51783-2001 действует на территории Российской Федерации.

    ГОСТ 27207-87 Консервы рыбные и морепродукты. Метод определения поваренной соли

    ГОСТ 29045-91 Пряности. Ароматный перец. Технические условия

    ГОСТ 29050-91 Пряности. Черный и белый перец. Технические условия

    ГОСТ 29053-91 Пряности. Молотый красный перец. Технические условия

    ГОСТ 30425-97 Консервы пищевые.Метод определения промышленной стерильности

    3 Классификация

    Ассортимент консервов, выпускаемых в соответствии с настоящим стандартом:

    - карп натуральный с добавлением масла;

    - камбала натуральная с добавлением масла;

    - Килька каспийская, рубленая натурально с добавлением масла;

    - ледяная рыба натуральная в масле;

    - минтай натуральный с добавлением масла;

    - навага натуральная с добавлением эфирного масла;

    - налим натуральный с добавлением масла;

    - налим натуральный с добавлением ароматического масла;

    - путассу натуральная с добавлением масла;

    - натуральные пиленжи с добавлением масла;

    - сабля из рыбы натуральная с добавлением масла;

    - саура натуральная с добавлением масла;

    - лещ натуральный с добавлением масла;

    - натуральный сом с добавлением масла;

    - Сардина атлантическая "Аппетитная";

    - сардина атлантическая натуральная с маслом;

    - сардины натуральные с маслом;

    - сардина атлантическая натуральная с добавлением ароматизирующего масла;

    - сардинелла натуральная с добавлением ароматического масла;

    - сельдь атлантическая натуральная с маслом;

    - Скумбрия атлантическая "Аппетитная";

    - Скумбрия атлантическая "Новая";

    - скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла;

    - Скумбрия дальневосточная натуральная с добавлением масла;

    - Скумбрия морская "Аппетитная";

    - ставрида натуральная океаническая "Ароматная";

    - Скумбрия морская "Новая";

    - скумбрия морская натуральная с добавлением масла;

    - толстолобик натуральный с добавлением масла;

    - щука натуральная с добавлением масла;

    - треска натуральная с добавлением масла;

    - хек натуральный с добавлением масла ароматизатора "Новинка"

    3.2 По стандарту допускается выпуск консервов разного ассортимента при наличии признака ассортимента.

    4 Технические требования

    4.1 Консервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта в соответствии с технологическими инструкциями в соответствии с санитарными нормами и правилами, утвержденными в установленном порядке.

    4.2 Характеристика

    4.2.1 Рыбу необходимо взбить, уложить в банки с ароматизированным или неароматизированным растительным маслом, герметично закрыть и простерилизовать при температуре не выше 100°С.

    4.2.2 Консервы должны соответствовать требованиям промышленной стерильности.

    4.2.3 По химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в таблице 1.

    Таблица 1

    Наименование показателя

    Метод испытаний

    Массовая доля поваренной соли, %

    4.2.4.По безопасности консервы должны соответствовать гигиеническим требованиям, установленным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

    4.2.5 По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, изложенным в таблице 2.

    Таблица 2

    Наименование показателя

    Характеристики и стандарт

    Приятный, характерный для данного вида консервов, без постороннего привкуса и горечи

    Для консервов с добавлением ароматизированного масла с легким привкусом ингредиентов

    Приятный, характерный для данного вида консервов, без постороннего запаха.

    Для варенья с луком, укропом, специями или ароматизированным маслом - с легким ароматом ингредиентов

    Консистенция:

    мясо рыбы

    Сочный. ставрида может быть плотной

    Кости

    Мягкий

    На складе:

    Куски и тушки целые.Поперечное сечение кусков или порций рыбы ровное.

    Может быть:

    Частичное обжаривание мяса и кожи внутри банки;

    Незначительное выпячивание позвоночника над уровнем мяса;

    Небольшие кусочки кожи или мяса на крышке и дне в отдельных банках;

    Коагулированные белковые хлопья;

    Для разделки отдельных кусков и тушек рыбы при раскладке из банки;

    Косая разделка рыбы на отдельные куски.

    Бульон

    Жидкость с маслом, взвешенными белковыми частицами, рыбьей кожей и крошками

    мясо рыбы

    Специально для вареного мяса этого вида рыбы.

    Бульон

    Светлый цвет. Возможно:

    Изменение цвета бульона после добавления ароматизированного масла;

    Легкий туман взвешенных белковых частиц

    Режущие характеристики

    Удалены голова, кишки, "паразиты" (костеобразование), плавники, черная пленка, очищены кровяные сгустки.

    Консервы могут содержать:

    Плавники (кроме хвоста) мелкой рыбы с длиной туши не более 14 см и сайры, сардины, сардинеллы, сельди, скумбрии, ставриды;

    Поперечный разрез брюшка возле заднего прохода при разделке рыбы без разреза брюшка;

    Режущие характеристики

    Отсечение нижней части живота;

    Остатки кишок, икры или молока, черной пленки в тушах и в отдельных кусках сайры, сардины, сардинеллы, сельди, скумбрии, ставриды и хека

    Наличие весов

    УДАЛЕН.

    У ставриды, скумбрии, трески и хека шелуху можно оставлять; отдельные чешуйки у сардинеллы, сардины

    Уборка

    Кусочки рыбы должны быть плотно уложены с поперечным разрезом до дна и крышки банки.

    Высота кусков или порций рыбы должна быть равна или на 4-5 мм меньше внутренней высоты банки.

    Отдельные куски рыбы можно укладывать плоско или в два ряда.

    Тушки рыб следует укладывать параллельными рядами животом вверх или плашмя, или в виде кольца: первый ряд - втянутыми, следующий ряд - втянутыми головой к хвосту

    Наличие инородных тел

    Не допускается

    4.3 Требования к сырью и материалам

    4.3.1 Сырье, используемое для производства консервов, должно быть не ниже первого сорта (при наличии) и соответствовать:

    - рыба-сырец - нормативному документу;

    - рыба охлажденная - ГОСТ 814;

    - рыба мороженая - ГОСТ 1168, ГОСТ 20057, ГОСТ 21230 и нормативный документ;

    - соль пищевая - ГОСТ 13830;

    - масло подсолнечное рафинированное - ГОСТ 1129;

    - масло соевое рафинированное - ГОСТ 7825;

    - масло кукурузное рафинированное - ГОСТ 8808;

    - Масло горчичное -

    В далекие 1970-еКонсервы из сайры стали популярнее шпрот, и при этом продавались по очень доступной цене. Спустя десятилетия натуральная сайра часто появляется на обеденном столе, и ее до сих пор можно купить по разумной цене.

    Польза для человека

    Полезные свойства этой рыбы заключаются в ее богатом витаминно-минеральном составе (содержит омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты, а также железо, калий, кальций, магний, фосфор, фтор) и подтверждены многочисленными исследованиями в России и за рубеж.Натуральные консервы тихоокеанской сауры рекомендованы к регулярному употреблению диетологами для сбалансированного питания.

    Описание и применение

    Стоит обратить внимание на «правильную» калорийность консервов, они отлично насыщают организм и утоляют чувство голода, при этом не содержат углеводов, поэтому безопасны для фигуры. Консервированные сауры часто добавляют в домашние супы и салаты, запекают в ароматные лепешки, подают в качестве гарнира, а также используют для приготовления рыбных котлет.За счет содержания белков природного происхождения натуральная саура прекрасно усваивается и не вызывает лишнего веса.

    Предлагаем морепродукты

    Мы производим рыбные консервы в открытом море, чтобы сохранить все полезные свойства тихоокеанской рыбы, избавив от необходимости замораживать сырье для последующей транспортировки.
    Поставляем консервы натуральные тихоокеанские савры оптом и в розницу по всей территории РФ, где вы можете купить продукцию под маркой Доброфлот по цене от производителя.

    16 февраля в НПЦ «Агропищепром» в рамках программы контроля качества пищевых продуктов состоялась дегустация рыбных консервов «Сайра натуральная» и «Сайра с добавлением масла».

    Рыбные консервы уже давно разнообразят наш рацион, а иногда и заменяют нам свежую рыбу, а насколько эффективно, попробуем разобраться.

    По результатам лабораторных анализов все образцы соответствовали требованиям промышленной стерильности, а по содержанию токсичных элементов - единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к продукции (товарам), подлежащим санитарно-эпидемиологическому (надзору) ) надзор.) и санитарно-эпидемиологических правил «Гигиенические требования безопасности пищевых продуктов и пищевой ценности. СанПиН 2.3.2.1078-01», поэтому все образцы безопасны для потребителя. Закупка консервов осуществлялась в популярных торговых сетях: ООО «Ашан», ООО «Любимые продукты», ООО «О’КЕЙ», ЗАО «Тандер» (сеть магазинов «Магнит»), ТЦ «Айсберг».

    Создана дегустационная комиссия, главным экспертом которой стал кандидат сельскохозяйственных наук Артем Юрьевич Чухланцев.Артем Юревич вместе со своими помощниками – технологами консервного производства Мариной Юрьевной Павловой и Татьяной Александровной Говоровой разработали дегустационную программу, в ходе которой состоялось обсуждение критериев оценки органолептических показателей продукции, после чего эксперты могли приступить к работе. оценка внешней привлекательности образцов и самой дегустации.

    Для оценки качества консервов приглашены сотрудники Научно-производственного центра, среди них - профессор, доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный деятель науки РФ, председатель Научно-технического совета НПЦ "Агропищепром" - Михаил Иванович Болдырев.

    Широкая линейка дегустационных образцов, ставшая традиционной в НПЦ «Агропищепром», составила 22 наименования, из них 11 образцов «Сайра натуральная» и 11 образцов «Сайра с маслом».

    Несмотря на то, что все образцы соответствуют показателям содержания токсичных элементов, соответствуют единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к продукции, уже на первом образце сауры специалисты столкнулись с неприятной реальностью - наличием акантоцефалии - консервированная акантоцефалия Echinorhynchus gadi и Radinorhynchus , которая чаще всего поражает ящеров.Скребни встречаются в кишечнике рыб, иногда в большом количестве. Они довольно крупные, до 13-35 мм в длину и 0,7-0,9 мм в ширину, имеют длинный хоботок, вооруженный крючками, которыми они прикрепляются к стенкам кишечника. Поскольку при разделке рыбы удаляются кишки, эти черви уже не представляют никакой опасности для человека. При подготовке сауры к консервированию и разделке на куски для раскладывания в банки иногда возникают нарушения в виде плохого промывания рыбы или оставления части кишечника, и в таких случаях в консервах встречаются скребни.После вскрытия банки в масле прямо на поверхности его содержимого обнаруживаются красные скребни. Покупая такие консервы, покупатели обычно возвращают их в магазин. Значительную партию консервов необходимо выбрасывать, если при вскрытии банок в верхнем слое масла более 8 проб скребков. Для предотвращения попадания скребней в консервы необходимо тщательно проводить ветеринарно-санитарную проверку разделки сауры. При подготовке ее к консервированию у рыбы полностью удаляют кишки и тщательно промывают тушку, что гарантирует приготовление доброкачественных консервов, без наличия червей - скребней.Стоит отметить, что первый образец был не единственным.

    В связи с тем, что в следующих образцах консервов: «Сайра натуральная» торговых марок «Дальморепродукт», «Примрыбснаб», «Сайра с добавлением масла» торговых марок «ТД Морское Содружество», «Доброфлот» (копченая в масле) «Примрыбснаб, акантоцефалы обнаружены, специалисты забраковали их как не соответствующие органолептическим показателям и в результате не оценивали.

    Остальные образцы были оценены по 5-балльной шкале.

    К сожалению, не все консервы полностью соответствовали требованиям органолептической оценки.

    "Природная саура"

    "Природная саура"

    Лидерами дегустации натуральной стальной сауры стали три консервированных образца:

    Природная саура тихоокеанская ТМ «МАЯК» - 4,18 балла. Производитель: ООО «АПК Славянский-2000», срок годности 24 месяца. Вес нетто 250 г.Сайра натуральная Торговая марка «Каждый день» - 4,06 балла. Производитель: ООО «Балт-Фиш плюс». Срок годности 3 года. Масса нетто 240 г. Сайра в собственном соку Торговая марка "ФОРТУНА" - 4,05 балла. Производитель: Kenning Co Ltd. Золотая награда Таиланда. Дистрибьютор в РФ: ООО «Мистраль Трейдинг». Срок годности 4 года. Масса нетто 185 г. Вес нетто основного продукта 130 г.

    Но все лидеры дегустации консервов имеют небольшие отклонения от стандартов маркировки.

    Наименьшие баллы получены за образец сайры тихоокеанской натуральной Торговой марки «Море внутри» - 3,74 балла. Производитель: ОАО "Южморрыбфлот", завод №13, г. Находка. По заказу ООО "Акватор" Срок годности 36 месяцев. Вес нетто 240г.

    90 900

    "Сайра с маслом"

    "Сайра с маслом"

    Саура тихоокеанская натуральная с добавлением масла Торговая марка «ДОБРОФЛОТ» стала самым отличившимся продуктом по качеству, набрав 4,21 балла.Производитель: ЗАО «Юзморрыбфлот». Сделано в море из свежевыловленной рыбы. Срок годности 3 года. Масса нетто 245 г. Этот вид консервирования стал лидером с приличным отрывом от конкурентов. За ним по качеству стали: Сайра натуральная с добавлением масла Торговая марка «Вкусные консервы» - 3,8 балла. Продюсер ИП Дунин Г.Е. Консервы рыбные №Е-90. Срок действия 24 месяца. Масса нетто 185 г. Сайра с маслом Торговая марка «Море внутри» - 3,74 балла. Производитель: ЗАО ПРДП «Преображенский рыбокомбинат», Приморский край.По заказу ООО "Акватор" Срок годности 36 месяцев. Вес нетто 250г.

    Образец, отличающийся от остальных по результатам испытаний, - сайра натуральная с добавлением масла Торговая марка «УНИМАРКА» - 3,28 балла. Продукция изготовлена ​​из замороженного сырья. Произведено Gold Award Caning Co LTD. Импортер в РФ ООО "Бригантина". Срок годности 3 года. Вес нетто 230г.

    Все остальные консервы получили оценку в пределах 3,3-3,7 баллов и соответствуют органолептическим показателям с незначительными отклонениями.Маркировка некоторых банок имеет недостатки, наиболее распространенными из которых являются: неразборчивость этикетки, отсутствие срока годности, условия хранения после вскрытия потребительской упаковки.

    По итогам дегустации экспертная комиссия дала основные рекомендации по выбору банок «Сайра натуральная» и «Сайра в масле». Стоя перед прилавком в магазине, не стоит обращать внимание на самые красивые, самые яркие и самые дорогие банки. Ведь ни привлекательный дизайн, ни высокая цена не гарантируют потребителю, что в баночке не будет «приятных» сюрпризов, т.е.akantocephalów — акантоцефалы, которые, несмотря на безопасность пищи, не только портят аппетит. внешний вид, но и в организме, где накапливаются тяжелые металлы. Специалисты НПЦ «Агропищепром» не рекомендуют употреблять такую ​​продукцию, банку лучше выбросить. Кроме того, стоит обратить внимание на то, где производится продукция, чем ближе к промыслам сауры или непосредственно к морю, тем скорее сырье будет качественнее и свежее.

    И конечно же, открыв банку, обратите внимание на цвет, запах и консистенцию консервы.Если вы чувствуете неприятный запах или цвет начинки слишком темный с большим количеством осадка или неестественного оттенка, если на поверхности видны красно-оранжевые черви - акантоцефалы, если рыба плохо ломается при извлечении из банки и имеет горьковатый неприятный вкус – такие продукты лучше не есть. НПЦ «Агропищепром» продолжает программу контроля качества продуктов питания и подготовил для вас много интересной и полезной информации о том, что есть на прилавках наших магазинов!















    .

    Смотрите также