Мойва на костре

О том, как лучше всего приготовить треску на мангале и гриле, расскажем в следующих рецептах.

Как замариновать

Обычно треска требует того, чтобы при её приготовлении использовали маринад, иначе мясо будет суховатым и жёстким. И здесь нет зависимости от способа приготовления.

Поэтому стоит заранее позаботиться о приготовлении маринада, к примеру, вот несколько классических сочетаний:

• Самый простой маринад, который только можно придумать для рыбы – белое вино. Пусть мясо в течение 25 минут им напитывается, и здесь даже не требуется наливать целую пиалу вина, по рецепту стопки на пару-тройку стейков будет достаточно.
• С треской хорошо сочетаются паприка и васаби – они позволят сделать острый маринад. Но и другие острые специи тоже подойдут, треска вообще любит различные приправы. Главное не переборщить.
• Соевый соус, который всегда хорошо сочетается с рыбой. Он фигурирует во многих рецептах.

Вы можете придумывать маринады и сами, беря за основу уже существующие и дорабатывая их под свой вкус. Просто нужно не забывать основное правило таких экспериментов с рецептами – умеренность. А в остальном можно дать волю фантазии. Треска даже со сладким соусом на меду будет очень хороша.

Чтобы не испортить эффект маринада, важно не высушить мясо при дальнейшем приготовлении. То есть по рецепту готовить его нужно на среднем огне, особенно если предполагается жарка на сковороде.

Стейк на решётке на мангале

Необязательно иметь гриль, чтобы вкусно приготовить стейк трески и сохранить их полезные свойства. Можно воспользоваться и мангалом, и сейчас мы расскажем как. Но сначала для рецепта потребуется приобрести продукты по следующему списку.

Калории: 100 ккал

Белки: 10.8 г

Жиры: 6.2 г

Углеводы: 2.5 г

• Стейки трески разморозить, промыть, высушить бумажными полотенцами. Натереть треску специями, солью, перцем.

• Нарежьте фольгу так, чтобы в каждый кусок можно было завернуть по одному стейку полностью. Фольга смазывается маслом с одной стороны, на эту сторону выкладывается рыба.

• Кусочек нужно обложить зеленью и болгарским перцем, нарезанным на соломки. Сверху стейк трески сбрызгивается лимонным соком, соевым соусом, на неё кладутся колечки лука.

• Фольга плотно закрывается, так, чтобы из неё ничего не выпало и не вытекло.

• На прогретую решётку выкладываются стейки в фольге. Их нужно запекать полчаса, периодически переворачивая.
  Когда рыба на костре пропечётся, её можно достать из фольги и положить просто на решётку, без фольги, ещё на 5 минут. Это нужно, чтобы появилась корочка.

Останется только выложить треску и овощи на тарелку, украсить и подать с вкусными соусами и свежими овощами, как, к примеру, на фото.

С овощами и базиликом

Рыба всегда хорошо смотрелась с овощами, а треска ещё и богата витаминами B12, которые благодаря зелени и овощам лучше усваиваются. А в сочетании с приготовлением на гриле, которое позволит сохранить все полезные вещества, этот рецепт только увеличивает пользу всего блюда. Здесь потребуется приобрести:

• Треска (филе) – 500 гр.
• Помидоры – 4 шт., средние.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Чеснок – 2–3 зубчика, большие.
• Зелень.
• Базилик.
• Половина лимона.
• Оливковое масло.
• Соль, специи.

1. Треска нарезается на средние куски.
2. Рыба выкладывается в глубокую пиалу, натираясь специями и солью.
3. К треске добавляется измельчённый чеснок и лимонный сок.
4. Пиала накрывается крышкой и оставляется на 15 минут.
5. После того как стейки промаринуются, к ним добавляются помидоры и мелко нарезанный базилик.
6. Гриль раскаляется на среднем огне с оливковым маслом.
7. Сначала прожаривается филе – по паре минут с каждой стороны.
8. Когда треска будет почти готова, к ней на гриль добавляются помидоры и зелень.

Подавать такую треску лучше всего с соусами или хотя бы лимонным соком. Калорийность на 100 грамм – 90 ккал, БЖУ — 8,9/2/2,5. Время приготовление – полчаса.

С помидорами

В предыдущих рецептах помидоры уже использовались, но просто как декор, а не полноценное дополнение к блюду. В этом рецепте мы это исправим. Для шашлыка из трески потребуется:

• Филе трески – 700 гр.
• Помидоры – 300 гр.
• Репчатый лук – 150–200 гр.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Травы, к примеру, тимьян.
• Сельдерей.
• Зелень.
• Чёрный перец горошком.
• Соль.
• Оливковое масло.
• Лавровый лист.

1. Треска нарезается на крупные куски. Каждый нужно тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Лук, помидоры, сельдерей, болгарский перец и лавровый лист заливают кипятком на 5–7 минут.
3. Воду слить, лук и перец нарезать на кусочки, которые удобно надевать на шпажки.
4. Рыбу, смазанную солью и специями, нанизывают на шпажки по очереди с овощами и лавровыми листьями.
5. Шашлыки нужно прожаривать на раскалённых углях минут 8, постоянно поворачивая. Стоит сбрызгивать мясо маслом время от времени.

Такой шашлык особенно хорош с соусами к рыбе, как с белыми, так и острыми. Шашлык по этому рецепту содержит в себе 85 ккал на 100 грамм, БЖУ — 8,1/4,6/2,5. Время приготовления — 20 минут.

С тофу

Если же вам уже надоело сочетание рыбы с овощами, так как оно присутствует в большинстве рецептов рыбных блюд, стоит попробовать что-то новое. И оно есть – это шашлык из трески с тофу, особым соевым творогом (почти сыром), который является одним из главных продуктов веганской кухни.

Также этот продукт входит в ряд диет, поэтому волноваться насчёт калорийности рецепта не стоит. Здесь будет всего 80 ккал на 100 грамм с БЖУ — 11,5/1,4/2,1.

Подробнее об ингредиентах:

• Филе трески – 500 гр.
• Тофу – 250 гр.
• Репчатый лук – 200 гр.
• Белое вино, лимонный сок – по 100 мл.
• Соевый соус, кунжутное масло – по 30 мл.
• Зелень, перец, соль – по вкусу.

Приготовление по рецепту будет заключаться в следующем:

1. Сначала делается заправка. Вино, кунжутное масло, сок лимона и соевый соус перемешиваются друг с другом.
2. Треска нарезается на кусочки, промывается, высушивается бумажными полотенцами. Потом погружается в маринад. Это займёт 2 часа.
3. Тофу нарезается кубиками, соразмерными кускам рыбы.
4. Репчатый лук нарезается на кольца.
5. На шампуры или шпажки сначала рыба, тофу и лук нанизываются по очереди.
6. Шашлыки нужно обжаривать в течение 5–7 минут на раскалённых углях. Не забудьте их поворачивать, чтобы всё пропеклось равномерно.

Обычно благодаря маринаду к такой рыбе, приготовленной на костре, даже не требуются соусы, а выглядеть она будет, как на фото. А чтобы не добавлять овощи, можно ограничиться зеленью или креветками, как на предложенном фото. Приготовление займёт 2,5 часа с учётом маринования.

Заключение

Приготовить форель на гриле очень просто, если делать всё по рецепту. Само филе останется сочным, поэтому вам останется только подобрать подходящий гарнир и соус, который может быть абсолютно любым — острым, сладким, нежным и сливочным, или же совсем пряным. Когда у вас уже есть правильно приготовленная рыба, вы можете позволить себе любые эксперименты. И треска идеально для них подходит.

moreprodukt.info

Шашлык из трески на мангале

Мы любим делать шашлык из трески чаще, чем из другой рыбы. А рецепт в медово-соевом маринаде – самый любимый. Рекомендуем.

Ингредиенты

На 6 порций:

• Филе трески – 1 кг;
• Соевый соус – 3 ст. ложки;
• Лимон – половинка;
• Мёд – 2 ч. ложки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Чёрный молотый перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Как делать

У трески нежное мясо. Будьте осторожны при резке, перемешивании и насаживании на шпажки.

1. Если вы используете деревянные шпажки замочите их в воде, чтобы не обуглились на мангале (на 20-30 минут).
2. Филе разморозить и нарезать на аккуратные кусочки 2,5-3 см.
3. Для маринада смешайте лимонный сок (потребуется столовая ложка), соевый соус, и мёд (если мёд застыл его можно сделать жидким снова на водяной бане). Добавьте измельчённый чеснок, перец и соль.
4. Залейте рыбу на 1 час маринадом. Можно убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
5. Аккуратно нанижите на шпажки.
6. на мангале на среднем жаре со всех сторон. В процессе мажьте кисточкой в маринаде шашлычки.

Хорошо подать с лимоном, рыбным соусом и лёгким салатом. Приятного аппетита!

Видео

Рекомендуем посмотреть и альтернативный рецепт в этом видео:

Вам понравился шашлык из трески? Может у вас другой любимый рецепт? – Поделитесь в комментариях, нам интересно!

Поделиться в социальных сетях

edanaprirode.com

Шашлык из трески | Пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления: 

Конечно из свежей трески шашлык, наверное, тоже вкусный, но мы делали его из замороженной рыбы, и получилось великолепно.

Итак, для начала хорошенько промываем рыбу, если необходимо потрошим.

Далее нарезаем на порционные кусочки толщиной 2,5-3,5 см. Поливаем их со всех сторон свежевыжатым лимонным соком, который сделает рыбу более нежной и сочной.

Затем посыпаем каждый кусочек трески со всех сторон молотым чёрным перцем и солью, оставляем мариноваться 15-40 минут.

Выкладываем рыбу на решётку, прижимаем сверху и относим на мангал с горячими углями.

Белок рыбы достаточно быстро готовится, поэтому необходимо очень внимательно следить за прожаркой трески.

Когда с одной стороны рыба пропечётся, переворачиваем решётку.

Пропечённую треску со всех сторон аккуратно снимаем с решётки и выкладываем на поднос.

Готовый шашлык из трески подаём в горячем виде со свежей зеленью и овощами. Результат превосходит все ожидания.

poleznyblog.ru

Треска на мангале - читайте на Сatcher.fish

Если вам интересно, как приготовить треску на мангале, то этот рецепт как раз вам пригодится. Такая рыбка украсит любой стол. Прекрасная альтернатива шашлыкам. особенно для тех, кто не употребляет в пищу мясо. Треска относится к диетическим продуктам, она богатая легкоусвояемыми белками.

Ингредиенты

• стейки трески 2 шт.
• перец болгарский 1/2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• петрушка, укроп по 1 пучку
• лист лавровый 2 шт.
• масло оливковое по вкусу
• соевый соус и лимонный сок по 2 ст. л.
• соль, перец, специи, зелень, перец по вкусу

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Возьмите рыбу и разрежьте на стейки толщиной около двух-трех сантиметров. Если она была замороженной, то дайте ей предварительно растаять. Вымойте куски рыбы и обсушите полотенцами.

Шаг 2

Каждый стейк с обеих сторон присыпьте морской солью. Она должна быть крупной. Затем притрусите рыбку молотым перцем, желательно, свежего помола, и сбрызните лимонным соком для легкой кислинки.

Шаг 3

Возьмите фольгу подходящего размера и сложите ее в два раза. Выложите каждый стейк в отдельный кусок фольги, предварительно смазав ее растительным маслом и положив лавровый листик и душистый перчик. Овощи вымойте и порежьте. Выложите к рыбе. Сверху притрусите рубленым укропом.

Шаг 4

Полейте сверху рыбку и все остальные ингредиенты соевым соусом. Он придаст пикантный вкус и аромат. С соевым соусом рыбка будет еще сочнее.

Шаг 5

Заверните фольгу как можно плотнее, но очень аккуратно, так как рыба нежная и может поломаться. Выложите на решетку разогретого гриля и запекайте по 15 минут с каждой стороны.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

треска

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

треска

Источник

catcher.fish

Misto. Рыба на мангале

Готовить рыбу на мангале просто и быстро. Семгу и форель достаточно хорошенько промыть, просушить, посолить, добавить специй и выложить на решетку мангала  целыми рыбинами или  порезав на кусочки (стейк). Можно использовать только филе рыбы. Опять же зажарить целыми частями или поделив  на крупные ломтики, как для шашлыка и нанизать на шампура.

Как приготовить треску на мангале?
Треска, приготовленная на углях, получается очень сочной, ароматной с хрустящей корочкой. Поскольку  треска имеет мало собственного жира, перед тем как выкладывать ее на решетку, поверхность тушки или кусочки, необходимо сдобрить растительным маслом, лучше оливковым. Сделать это можно двумя способами.

 

 

Первый. Приготовить маринад и оставить в нем  треску буквально на 30 минут. Для этого специи смешать в миске со 100 мл оливкового масла, посолить.  Кусочки трески или целые тушки (общим весом  не более 1 кг),  хорошенько обмокнуть в маринаде со всех сторон и оставить в миске, накрыв крышкой, поставить в холодильник.

Второй способ.  Менее калорийный. На выходе получится блюдо, похожее по вкусу «Треска в собственном соку». 
Рыба в данном случае не погружается в маринад, а натирается специями, солью (или обваливается в специях и соли) и сбрызгивается оливковым маслом.

Удобнее всего сбрызнуть треску из распылителя для растительных масел MISTO. Баллончик справляется с этой задачей в считанные секунды. Масло тончайшим слоем  и в минимальном количестве равномерно покрывает всю поверхность рыбы. Достаточно заполнить баллончик на половину оливковым маслом. Накачать - сделать 10-12 прокачивающих движений и распылять под углом 30 градусов на рыбу. Сначала с одной стороны. Затем с другой. Готово!

Подробная техника приготовления трески на мангале с помощью распылителя MISTO и перечень специй для рыбы представлены в разделе нашего сайта  КНИГА РЕЦЕПТОВ . MISTO для гриля и барбекю.    

www.kvartacosmetic.ru

5 самых вкусных рецептов шашлыка из рыбы: margaritael — LiveJournal

Если вы предпочитаете мясу рыбу или просто хотите готовить разнообразный шашлык, выезжая на пикники на природе или на даче, то предложенные в этой подборке рецепты шашлыка из рыбы придутся как нельзя кстати. Мы собрали 5 самых вкусных рецептов шашлыка из рыбы.

Чаще рыбу готовят над углями не на шампурах, а на решетке – для этого ее нужно лишь подготовить, не надо разделывать на филе, все быстрее и проще, и именно поэтому данный способ популярнее. Между тем, если все-таки постараться, то можно сделать вкуснейший шашлык из рыбы и на шампурах, на это уйдет немногим больше времени, но результат превзойдет все ожидания!
Шашлык из целой рыбы, но на шампуре или мангале, своеобразная комбинация всего сразу, простой и очень интересный вариант.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ШАШЛЫК ИЗ ЦЕЛОЙ СКУМБРИИ НА ШАМПУРЕ

Понадобится: 1 скумбрия, 8 зубчиков чеснока, по 4 ст.л. растительного масла и уксуса, 1ст.л. сахара, чили молотый, молотый черный перец, соль.

Как приготовить шашлык из скумбрии. Тушку рыбы выпотрошить, срезать плавники, голову и хвост, изнутри и снаружи натереть специями. Измельченный чеснок для маринада перемешать с уксусом, маслом и сахаром, обмазать рыбу этой смесью, на час оставить на холоде. Нанизать скумбрию на шампур, установить его над углями, жарить 15мин, часто переворачивая. Подается такой шашлык со свежими овощами.

Быстро, вкусно, просто – так же можно приготовить над углями и другую рыбу. Ну а если заниматься разделкой на филе вам все-таки не сложно, или вы готовы купить сразу филе, которое стоит дороже целой рыбы, то следующие рецепты тоже будут вам интересны.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ШАШЛЫК ИЗ ТРЕСКИ

Понадобитсяя: 200г сыра, 400г филе трески, 150г кабачка цуккини, 1 сладкий перец, ½ лимона, перец, соль.

Как приготовить шашлык из трески. Водой промыть филе, обсушить, полить соком лимона, нарезать кусочками по 2-3см, очистить кабачок и перец, нарезать их такими же по размеру как рыба кусочками. Нанизать сладкий перец, цуккини и филе трески на шампуры, посыпать все перцем и солью, выложить на мангал и готовить до зарумянивания, часто поворачивая шампуры около 15мин, готовый шашлык посыпать сыром.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ШАШЛЫК ИЗ ХАРИУСА И ОВОЩЕЙ

Понадобится: 500г филе хариуса, по 2 зубчика чеснока и болгарских перца, 1 луковица, 4 ст.л. уксуса белого винного, белый перец, соль.

Как приготовить шашлык из хариуса. Нарезать все продукты кусочками для шашлыка, измельчить чеснок, сложить все в большую емкость, сбрызнуть перемешанным с солью и перцем уксусом, накрыть грузом, убрать на 2ч или больше в холод. Нанизать ингредиенты на шампуры, приготовить шашлык на мангале.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ШАШЛЫК ИЗ ЗУБАТКИ СО ШПИКОМ И ЛУКОМ

Понадобится: 600г филе зубатки, по 50г растительного масла и шпика, 20г горчицы, по 1 лимону и луковице, зелень, молотый черный перец, соль.

Как приготовить шашлык из зубатки. Нарезать рыбу кусочками для шашлыка, сбрызнуть соком лимона, подсолить, добавить зелень рубленую и горчицу, перемешать. Некрупно нарезать сало, лук – кольцами. Нанизать рыбу на шампуры поочередно с салом и луком, посыпать шашлык перцем и солью, сбрызнуть растительным маслом, жарить над углями, периодически поворачивая, до готовности.

Ну а последний в нашей подборке рецепт, как всегда – самый оригинальный. Это шашлык из рыбы и грибов.

РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: ШАШЛЫК ИЗ ПАЛТУСА С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ

Понадобится: 600г филе палтуса, по 250г шампиньонов и лука, 200г помидоров, 150г сладкого перца, 50мл растительного масла, по 5г молотого кориандра и тмина, 1 лимон, по ½ пучка зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Как приготовить шашлык из палтуса с грибами. Промыть филе рыбы холодной водой, нарезать кусочками для шашлыка, выложить в эмалированную посуду, залить соком лимона, перемешанным с растительным маслом, тмином, кориандром, перцем и солью, перемешать и убрать на 1-2 ч в холод. Промыть и кусочками нарезать грибы, очистить и кольцами нарезать лук, на 4 части разрезать каждый помидор, кубиками нарезать перец, поочередно все нанизать на шампуры, жарить над углями, сбрызгивая маринадом и переворачивая периодически. Посыпать шашлык перед подачей зеленью.

Готовьте вкусные и легкие шашлыки и наслаждайтесь этим замечательным блюдом на природе в кругу близких людей, приятного аппетита!

margaritael.livejournal.com

Треска на гриле, рецепты приготовления филе и стейков

Треска – рыба, которая обладает диетическими свойствами. Её назначают даже на время строгих диет и постов, что помогает организму спокойно перенести стрессовую ситуацию при воздержании от пищи. Однако мясо трески при варке и жарке становится сухим, поэтому при готовке нужно подбирать соусы и специальный метод готовки. Гриль или барбекю – хороший вариант сделать вкусное блюдо с рыбой, которое понравится всем. Сейчас мы приготовим филе трески на гриле.

Классический и быстрый рецепт

Перед приготовлением нужно проверить рыбу на свежесть и очистить от чешуи. Если мясо рыбы скользкое и пахнет специфически, то не стоит рисковать и выкинуть испорченный продукт. Свежая треска должна источать сильный запах рыбы и не разделяться на волокна. Итак, приступим к приготовлению.

Нам понадобится:

• филе трески – 1 кг;
• растительное масло – 1,5 ст. ложки;
• сок одного лимона;
• соль по вкусу.

После того как рыбу очистили и промыли, можно приступать к обработке кусков. Филе нужно разрезать на одинаковые средние куски (примерно с половину ладони).

Складываем куски в углубленную миску и выдавливаем сок из одного лимона, тщательно перемешиваем, чтобы филе не распалось

Накрываем миску крышкой или тарелкой, оставляем на 15 минут мариноваться в соку.

После маринования достаем куски и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы весь лишний сок стек. Если на будущем стейке останется излишняя влага, то во время жарки не избежать шипения и брызг. Этого мы не хотим, поэтому просушиваем филе примерно 10 минут или промокнуть со всех сторон полотенцами.

Теперь пора приступать к разогреву гриля. Берем подсолнечное масло, выливаем необходимое количество на гриль. Мощность разогрева должна быть выше среднего, чтобы стейк не сгорел. Когда масло начинает шипеть, пора выкладывать треску.

Многие повара для экономии времени любят заполнять все пространство на жарке. Но это не всегда удобно, поэтому тут предпочтения каждого.

Приступаем к обжарке рыбы. Переворачивать будущий стейк нужно каждые 2–3 минуты, чтобы появились золотисто-коричневые полоски. Когда появился аромат жареной рыбы, значит, наш стейк готов. Теперь нужно выложить его на тарелку и посолить. Приятного аппетита!

Рекомендация! Чтобы масло равномерно распределилось по грилю, можно использовать силиконовый помазок.

Рецепт с овощами и базиликом

Стейк из трески обладает полезными свойствами и минералами. Например, в рыбе есть витамин В₁₂, который хорошо усваивается в тандеме с зеленью и овощным салатом. Многие повара рекомендуют в стейк к овощам добавлять оливковое масло. Оно позволит витамину В₁₂ быстрее расщепиться и попасть в организм.

Для стейка понадобится:

• филе трески – 500 г;
• сок одного лимона;
• чеснок – 2 шт.;
• помидоры – 3–4 шт.;
• оливковое масло – 30 мл;
• базилик – 3–4 стебелька;
• зелень – по вкусу
• перец – 1–3 шт.;
• соль – по вкусу.

Нарезаем из трески пропорциональные куски среднего размера. Выкладываем куски в глубокую миску и добавляем туда давленый чеснок и лимонный сок.

Миску накрываем крышкой и оставляем на 15 минут мариноваться. После маринования в будущий стейк добавить мелко нарезанный базилик и помидоры.

Гриль смазать оливковым маслом, раскалить на среднем огне. После этого филе обмакнуть в маринаде, отправить на гриль и обжаривать 1,5–2 минуты на каждой стороне. За несколько секунд до приготовления добавляем помидор и зелень к стейку.

Когда треска на гриле приготовилась, ее выкладываем на сервировочную тарелку и по вкусу солим. Стейк поливаем оливковым маслом и подаем с овощным салатом. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Лайфхаки для приготовления трески

Как и говорилось ранее, треска сухая и жесткая, если ее готовить без маринада. Перед приготовлением повара рекомендуют использовать следующие лайфхаки:

• В маринад к треске можно добавить 5–7 столовых ложек белого вина и оставить на 20–25 минут. Мясо пропитается напитком и при жарке станет мягким. Главное, перед обжаркой убрать лишнюю жидкость.
• Для острой трески можно использовать специи, которые добавляются сразу в маринад. Это может быть паприка или васаби.
• Следить за уровнем прожарки. Стейк не должен пригорать, поэтому обжарка рекомендуется строго на среднем огне.

Рекомендации помогают упростить процесс приготовления, даже если блюдо в вашем исполнении готовится в первый раз.

Главное условие при приготовлении филе трески – не нужно жалеть маринада, рыба впитает столько, сколько ей нужно

Рецепты стейков из трески подобраны специально под свойства мяса рыбы. Если у вас возникает желание добавить в блюдо что-то свое, это будет хорошая идея. Главное, не забывать, что овощи к треске должны обжариваться в последние секунды перед подачей на стол.

Профессиональные повара рекомендуют треску на гриле подавать с соусом тартар или с любой другой острой приправой. В любом случае вы не промахнетесь с выбором, потому что стейк сложно испортить. Его приготовить быстро и очень вкусно.

edaturistu.ru

Треска на мангале в фольге - кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями

Описание

Если вы хотите чтобы треска получилась нежной, сочной и ароматной – запеките ее в фольге с вашими любимыми специями, овощами и зеленью. При таком способе приготовления испортить рыбку невозможно, как и пересушить. Такую рыбку можно приготовить не только в духовом шкафу, но и на природе – рыбка получается очень вкусной.

Ингредиенты

Петрушка - 1 пуч.

Перец душистый - по вкусу

Соль - по вкусу

Приправа - 2 ч. л.

Укроп - 1 пуч.

Перец черный - по вкусу

Перец болгарский - 0,5 шт

Лук репчатый - 1 шт

Лист лавровый - 2 шт

Соевый соус - 2 ст. л.

Сок лимонный - 2 ст. л.

Треска - 400 г

Масло оливковое - по вкусу

Пошаговый рецепт

Стейк трески разморозить, промыть. обсушить бумажным полотенцем.

Посыпаем рыбу мелкой йодированной солью, приправой для рыбы, которая подчеркнет питательные свойства рыбы.

Присыпаем молотым перцем.

Сверху рыбу сбрызгиваем лимонным соком, который придаст легкую кислинку и нежный аромат.

Фольгу смазываем растительным маслом, кладем душистый перец и лавровый лист.

Сверху кладем стейк, выкладываем порезанные овощи и укроп.

Сбрызгиваем рыбу соевым соусом и аккуратно заворачиваем рыбу в фольгу, чтобы сок в процессе приготовления не вытекал,

и блюдо получилось сочным и в полной мере пропиталось запахом зелени.

Рыбу в фольге выкладываем на прогретую решетку.

Запекаем в течении 20-30 минут, периодически переворачивая на разные стороны для равномерного пропекания.

Через указанное время снимаем рыбу.

Аккуратно разворачиваем, не повреждая рыбу,

овощи выкладываем или прячем под фольгу,

а рыбку сбрызгиваем оливковым маслом, кладем под гриль на 5 минут до появления хрустящей корочки.

Наше блюдо готово к употреблению.

Рыбу можно подавать в фольге или выложить на блюдо и наслаждаемся приятным ароматом в сочетании со свежими овощами, зеленью, картофелем, запеченным на костре.

Для соуса можно взять шашлычный кетчуп.

Приятного аппетита!

ru.foodini.org

Рыба на мангале - рецепты с фото на Повар.ру (113 рецептов рыбы на мангале) / страница 3

Рыба на решетке на мангале 2.3

Пока еще стоят погожие деньки, нужно успевать брать все самое лучшее от хорошей погоды. Что может быть лучше, чем выбраться на природу! Читайте, как приготовить рыбу на решетке на мангале. ...далее

Добавил: Маргарита 18.10.2016

Караси на решетке 4.2

Природа, лес, романтика, и если вы только что наловили свежей рыбки, то вот вам отличный рецепт карасей на решетке. И отличный вечер вам, несомненно, обеспечен. ...далее

Добавил: Dashuta 04.09.2013

Стейк из лосося на гриле 1.0

Если вы собираетесь на природу, то вы не сыщете блюда лучше, чем стейк из лосося на гриле. Просто готовится? Да. Вкусно? Еще бы! Полезно для здоровья? Конечно, ведь стейк легкий, диетический. Готовим! ...далее

Добавил: Denys 25.01.2014

Форель на углях 3.3

Рыба очень полезна для организма. Ее можно запекать, жарить, варить как целиком, так и кусочками. Большой популярностью пользуется красная рыба. Попробуйте, как приготовить форель на углях. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.10.2016

Дорадо на гриле 3.9

Дорадо на гриле — вкуснейшая рыбка, популярная в средиземноморском регионе. Если правильно приготовить дорадо, по вкусу она ничем не уступит красной рыбе. ...далее

Добавил: Mamamaksa 23.05.2017

Шашлык из семги на мангале 5.0

Пришло время пикников, пора готовить шашлык. Готовить мы его будем из семги, ведь эта рыба, приготовленная на огне, приобретает неповторимые вкус и аромат. Пряные, очень вкусные и ароматные шашлыки! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 21.07.2017

Рыба на решетке 5.0

Если вам удалось выбраться на природу, то обязательно приготовьте рыбу на решетке. Она получится очень вкусной и сочной (особенно, если запекать ее целиком). Не забудьте сначала замариновать рыбку. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 08.04.2017

Кета в аэрогриле 3.1

Приготовление красной рыбы всегда заканчивается одинаково - вкусным и сытным блюдом. Ниже вы найдете рецепт приготовления кеты в аэрогриле. ...далее

Добавил: Mengrel12 26.11.2014

Маринованный тунец с травами 4.5

Вот очень простой рецепт, предпочтительно для барбекю, но может быть приготовлен и на кухне. ...далее

Добавил: Елена Соколова 17.05.2011

Шашлыки из рыбы 4.0

На природе вкусно все, особенно шашлыки. Ароматные, с запахом дымка и специй...ммм...В последнее время полюбились мне шашлыки из рыбки. Готовятся быстро, а какие они вкусные!..не уступают мясным! ...далее

Добавил: Марина Немец 11.08.2017

Кета на гриле

Если вы собираетесь на природу, первым делом надо позаботиться о горячих закусках. Обычно мы готовим шашлык, но можно попробовать рецепт приготовления кеты на гриле. ...далее

Добавил: Mengrel12 27.10.2014

Карась на решетке 4.0

Карась на решетке - прекрасная летняя еда, особенно если рядом есть водоем с карасями. Но если это не так, то карася может словить ваш друг! Тогда обязательно запеките рыбу на решетке! ...далее

Добавил: Galate 11.07.2014

Филе лосося на решетке 5.0

Филе лосося на решетке готовится с кленовым сиропом и соевым соусом, поэтому рыба получается как бы в упаковке из ароматной корочки. Лосось готовится быстро и получается отличного вкуса и аромата. ...далее

Добавил: Galate 23.07.2014

Скумбрия на барбекю 5.0

Ничто не сравнится со свежим дымком на запечённой рыбе или мясе. Иногда, даже зимой, мы с мужем готовим на мангале. Если есть возможность сделать что-то подобное, то обязательно ею воспользуемся! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.12.2016

Маринованный пангасиус

Для многих шашлык ассоциируется с летом и природой. Чтобы изменить это убеждение, я расскажу вам, как приготовить маринованный пангасиус так, чтобы даже мясоеды взяли на вооружение этот рецепт. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.04.2017

Копченый линь 4.1

К пиву надо подавать рыбку, желательно, копченую. Рекомендую вам простой рецепт копченого линя в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 27.05.2015

Шашлык из судака 4.0

Наступила весна, народ тянется за город, а что может быть лучше на природе, чем шашлык? Предлагаю вам приготовить легкий, полезный и очень вкусный шашлык из судака — рецепт непременно оценят вегетарианцы и просто любители рыбы. ...далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Дорада на гриле 3.0

Дорада – очень вкусная рыбка, которая есть в меню лучших ресторанов мира. Важно уметь правильно ее приготовить и в подходящем маринаде. Очень вкусным будет вариант, как приготовить дорада на гриле. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.10.2016

Барбекю из рыбы 1.7

Барбекю из рыбы на гриле — это прекрасная альтернатива мясному шашлыку. Главное найти время и возможность реализовать это на природе. Готовится барбекю из осетра, получается невероятно вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 15.11.2016

Шашлык по-президентски 4.0

Если б я была президентом, ела б только шашлык из осетрины! Иногда мне удается заполучить осетрину и тогда мы готовим шашлык по-президентски. Просто сказочно вкусный получается шашлык! Мой любимый. ...далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Треска на мангале 5.0

Треска на мангале получится сочной и вкусной, если ее предварительно замариновать и завернуть перед запеканием в фольгу. Это отличный вариант ужина, если вы выбрались с любимым или друзьями на пикник. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 26.10.2016

Семга на гриле 4.7

Семга - вкуснейшая рыба и незаменимый источник непроизводимых организмов жиров Омега-3. Предлагаю вашему вниманию "здоровый" рецепт запеченной на гриле семги под соево-медовым соусом. ...далее

Добавил: Aelita 05.06.2013

Кижуч на мангале 3.7

С наступлением тепла так и тянет на природу, поэтому я хочу предложить вам рецепт очень вкусного и сочного кижуча, который станет изюминкой любого вашего пикника! ...далее

Добавил: Razalin 17.05.2016

Щука в фольге на углях 5.0

Если вы хотите запечь на природе рыбку, присмотритесь к этому простому и очень вкусному варианту, как приготовить щуку в фольге на углях. Сочная, ароматная и аппетитная рыба без хлопот! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 04.06.2019

Диетическая рыба под маринадом 5.0

Для любителей вылазок на природу и приготовления пищи на огне, предлагаю очень полезное и вкусное блюдо - диетическая рыба под маринадом. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 17.07.2019

Форель под маринадом 5.0

Если хочется вкусно и просто запечь рыбку на природе, рекомендую форель под маринадом. Немного овощей, сок лимона и минимум усилий. Отличный вариант для основного блюда на пикник. Запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 12.07.2019

Скумбрия на гриле по-королевски 5.0

Что может быть вкуснее рыбки, приготовленной по-королевски с дымком, в выходной день! Скумбрия для этих целей подходит как нельзя лучше: цена не кусается, и при этом вкусовые качества порадуют. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 27.05.2018

Пикша на гриле 5.0

Пикша - морская рыба с необыкновенно вкусным мясом. В сезон шашлыков предлагаю приготовить пикшу на гриле. Блюдо получается не только вкусное, но и очень полезное! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 09.06.2019

Селедка на мангале 1.0

Золотистая селедочка на углях получается нежная и аппетитная, а готовится просто мгновенно. Советую! Тот самый случай, когда дешево, сердито, полезно и вкусно! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 24.05.2019

Мойва на гриле 5.0

Мойва с ароматом чеснока, лимона, свежей зелени, с золотистой поджаристой корочкой - устоять невозможно! Попробуйте приготовить мойву на гриле, рыбка необыкновенно вкусная! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 25.05.2019

Мойва на мангале

В качестве перекуса на природе или натуральной и вкусной закуски к пиву, хочу предложить вам пожарить мойву на мангале. Рыбка получается удивительно хрустящей и аппетитной. Рекомендую на пробу! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 11.06.2019

Стейк лосося на гриле

На гриле можно приготовить замечательно вкусную рыбу, да и времени на готовку нужно втрое меньше, чем на мясной стейк. Возьмите на заметку рецепт стейков из лосося на гриле. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 24.04.2018

Хек на гриле 5.0

Нежный, сочный и аппетитный хек на гриле - чудесный вариант разнообразия меню на пикник. Рыбка совершенно нежирная, а значит, прекрасно подойдет не только для взрослых, но и для детей. ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 30.04.2019

povar.ru

Часовня рагу с луком / Кулинария | Шабовероника

Относительно низкая цена и небольшие размеры мойвы не умаляют ее достоинств. Этот продукт богат хромом, фосфором, йодом, полиненасыщенными жирными кислотами, белком. Рациональным решением будет включить его в рацион тех, кто заботится о своем здоровье. Жареная рыба не так полезна, как запеченная и тушеная. Мойва, тушеная с луком, занимает не последнее место среди желанных сторонниками здорового питания блюд.Готовить легко, много времени не нужно, а результат радует приятным вкусом и аппетитным видом готового блюда.

Функции приготовления

Тушенка с луковой повязкой – одно из блюд, которое может приготовить человек, никогда раньше не заглядывавший на кухню. Кулинарный эксперимент будет удачным, если хозяйка будет знать лишь несколько важных моментов.

• Будьте внимательны при выборе товара в магазине. Мойва в упаковке должна быть среднего размера, вся рыба должна быть целой.В упаковке не должно быть ни снега, ни воды. Их наличие свидетельствует о нарушении правил хранения товаров, из-за чего рыбу неоднократно размораживали и замораживали повторно. На условия фасовки и сроки хранения мойвы, указанные на упаковке, тоже не помешает посмотреть при покупке.
• Разморозить рыбу без резкого перепада температуры.Если дать ей разморозиться в холодильнике или при комнатной температуре, она сохранит свою целостность и останется сочной.
• Для придания блюдам приятного аромата рыбу перед приготовлением можно замариновать, сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью.
• Не жалейте лука - он делает тушеную мойву вкуснее и ароматнее.
• Мойва и лук часто тушатся полностью, но никто не запрещает вам перед этим разрезать его, удалить кишки, голову и темную фольгу на внутренней части коржа. Блюдо из очищенной мойвы получается еще вкуснее, кушать гораздо приятнее.

Часовня тушеная с луком, не обязательно горячая. Гурманы говорят, что в теплом или даже охлажденном виде он по-своему вкусен.

Простой рецепт мойвы, тушеной с луком

Состав:

• мойва - 0,5 кг;
• лук репчатый - 150 г;
• вода (по желанию) - 20-40 мл;
• лавровый лист - 1 шт.;
• масло растительное - 20 мл;
• соль, перец черный - по вкусу.

Способ приготовления:

• Рыбу вымыть, обсушить полотенцем.
• Оставьте соль и перец на 10-20 минут.
• Лук очистить и нарезать крупными кольцами или полукольцами.
• Налейте масло в горячую сковороду и распределите его кистью по поверхности сковороды.
• Выложите мойву в кастрюлю животом вверх, чтобы рыбки плотно прилегали друг к другу.
• Посыпать луком рыбу.
• Если боитесь, что пригорит, добавьте немного воды - не более двух столовых ложек.
• Сверху положить лавровый лист.
• Накройте сковороду крышкой и тушите пучок лука 15 минут на медленном огне. Если вода за это время не успела испариться, кипятим еще несколько минут без крышки.
• Накройте крышкой, выключите огонь. Дать настояться полчаса.

Рецепт гуся тушеного с луком настолько прост, что блюдо можно взбить даже при отсутствии каких-либо кулинарных навыков.

Мойва тушеная с луком в сливках

Состав:

• мойва - 0,75 кг;
• крем - 150 мл;
• сливки или молоко - 50 мл;
• лук репчатый - 0,25 кг;
• чеснок - 1 зубчик;
• Лавровый лист - 3 шт.;
• масло растительное - сколько уйдет;
• соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

• Разделить мойву, посолить и поперчить.
• Лук репчатый нарезать кольцами средней толщины или полукольцами.
• Чеснок мелко нарезать ножом.
• Сливки разбавить сливками или молоком. Приправить по вкусу.
• Разогрейте растительное масло в сковороде. Его нужно брать как можно меньше, потому что ингредиенты в составе блюда и без того жирные.
• Выложить лук в масло и обжарить до золотистого цвета.
• Добавить чеснок. Как только начнет собираться чесночный запах со сковороды, заливаем лук чесноком и сметаной, убавляем огонь.
• Когда соус закипит, выкладываем на него мойву. Накройте кастрюлю кастрюлей и готовьте 15 минут.

Мойва, тушенная с луком в сливках, получается нежной и аппетитной. Он настолько хорош, что его можно предлагать гостям.

Мойва тушеная с луком в томатном соусе

Состав:

• мойва - 1 кг;
• лук репчатый - 0,3 кг;
• паста томатная - 60 мл;
• вода - 0,25 л;
• сахар - 5 г;
• масло растительное - 20 мл;
• уксус яблочный (6%) - 5 мл;
• соль, специи для рыбы, лавровый лист - по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте группу, удалите головки, очистите внутренности. Еще раз промойте, дайте стечь.
• Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
• Нагрейте масло в сковороде.
• Влить в нее томатную пасту, предварительно смешав с уксусом, сахаром, солью и специями.
• Через несколько минут начинайте добавлять воду небольшими порциями, каждый раз дожидаясь закипания соуса в кастрюле.
• Положите половину рыбы в кастрюлю, наполните ее половиной лука.Выложить оставшуюся часть мойвы, покрыть кольцами лука. Залить все томатным соусом.
• Тушите рыбу на слабом огне 20-30 минут после закипания соуса.

Приготовлено по рецепту мойвы, рекомендуется подавать с гарниром из картофеля или риса.

Рагу из луковых полос – недорогое и простое в приготовлении блюдо. Низкая калорийность и высокая пищевая ценность делают его популярным среди сторонников здорового питания.

.

Килька в томатном соусе в домашних условиях

Килька в томатном соусе всегда популярная закуска.

После отмены госстандарта качественные рыбные консервы найти сложно, а вот свежемороженой кильки на прилавках много.

Поэтому, чтобы насладиться любимым рыбным деликатесом, сэкономить семейный бюджет и позаботиться о здоровье близких, можно приготовить кильку в помидорах с овощами и специями в домашних условиях. 0,3 кг

Масло растительное - 2 ст.л.

Душистый перец горошком - 4 шт

Соль - 1 столовая ложка.

Перец черный молотый - ½ ч. л.

Помидоры

Процедура приготовления следующая:

1. Сначала разморозьте шпроты. Очистите каждую рыбу от внутренностей.
2. Подготовленные тушки хорошо промыть под проточной водой. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
3. Вскипятите воду в кастрюле.Положите кильку в кипящую воду. Снова доведите жидкость до кипения, шумовкой снимите образовавшуюся пену.
4. Добавьте в рыбный бульон специи и ½ столовой ложки соли. Тушите рыбу 40 минут.
5. Откиньте рыбу на дуршлаг и охладите
6. За это время приготовьте томатный соус. Для этого натрите на крупной терке очищенную морковь и высыпьте ее на сковороду с растительным маслом. Добавьте в миску нарезанный кубиками лук. Ставим сковороду на огонь, обжариваем овощи 5-7 минут на медленном огне.К овощам добавить перекрученные на мясорубке помидоры (томатный сок или макароны). Тушите овощи еще 20 минут под закрытой крышкой.
7. Сваренные шпроты высыпьте в сковороду и смешайте с овощным соусом. Аккуратно перемешайте содержимое сосуда. Добавьте в блюдо столовую ложку соли и уксуса. Через 15 минут снимите рыбу в томатном соусе с огня.
8. Деревянной ложкой переложите рыбу в овощном соусе в стерильные банки.
9. Перед закаткой рыбные консервы следует дополнительно пастеризовать в течение 30-40 минут на паровой бане.Затем закройте емкости продезинфицированными крышками. Остудить заготовку, перевернув ее вверх дном, и накрыть махровым полотенцем. Храните шов в прохладном месте.

Рыба в томатном соусе с морковью и сельдереем

Еще один простой рецепт кильки в томатном соусе на зиму с помидорами, овощами и сельдереем понравится рыбным гурманам. Используя доступные ингредиенты, вы сможете приготовить вкусные консервы, которые на вкус лучше, чем продукты, которые вы покупаете в магазине..

Состав:

• Килька - 1 кг
• Помидоры - 0,5 кг
• Лук репчатый - 0,5 кг
• Сельдерей - 1 корень.
• Морковь - 0,2 кг.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец в зернах - 4 шт.
• Соль - 1 столовая ложка.
• Вода - 250 мл.
• Сливочное масло - 30 г.

Килька в томате

Порядок приготовления рыбной закуски следующий:

1. Рыбу промыть, отрезать головы, выпотрошить.Готовую тушку промойте и просушите.
2. Очищенную рыбу сложить в емкость с толстым дном (кастрюлю, казан, кастрюлю). Добавьте масло.
3. Сельдерей очистить, промыть водой и мелко нарезать. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть крупными зубцами. Помидоры отделить от кожуры, обдать кипятком и сразу поставить в ледяную воду. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.
4. Добавьте в миску с рыбой подготовленные овощи, воду, соль и специи. Накройте емкость крышкой и поставьте на слабый огонь.Тушить овощно-рыбную массу 80-90 минут, периодически помешивая лопаткой.
5. Разложите горячую смесь рыбы и овощей по чистым банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло и оставьте в таком положении на ночь. Утром перенесите швы в подвал или на склад для последующего хранения.

Рыба в томатном соусе в мультиварке

Вкусный рыбный деликатес на зиму можно приготовить в мультиварке. Благодаря постоянной температуре рыба пропитывается ароматом сладкого томатного соуса с паприкой, хорошо разваривается и остается целой.

Продукты:

• помидоры - 1 кг
• Сладкий перец - 1 кг
• Рыба - 1 кг
• лук - 0,3 кг
• .
• Лавр - 2 листа.
• Соль - 1 столовая ложка.
• Сахар - 1 чайная ложка.
• Перец в зернах - 3 шт.

Лук репчатый

Алгоритм приготовления рыбной закуски на зиму:

1. Подготовить очищенный от семян и плодоножек сладкий перец, нарезать овощ тонкими ломтиками.Лук очистить и нарезать полукольцами. Очищенную морковь нарежьте соломкой. Очищенные помидоры перекрутить на мясорубке.
2. Разморозить рыбу, выпотрошить и промыть под проточной водой.

Внимание! Рыба для консервации должна быть свежемороженой или свежей и целой.

1. Подготовленную овощную нарезку, очищенную рыбу, специи, соль и сахар высыпать в чашу мультиварки. Установите режим «Тушение», выбрав время приготовления 90 минут.
2. По истечении времени горячую смесь расфасовать по продезинфицированным банкам, накрыть тару крышками.
3. Элементы простерилизовать на водяной бане, свернуть и остудить под шерстяным одеялом.

.

Глава 1 - Фрагменты книги 9000 1

Иногда он появляется без предупреждения.Совершенно не в курсе.

Твой каяк из тюленьей шкуры скользит по волнам, как баклан, весло плещет серебристыми каплями воды по ломающимся ветвям, и все так, как и должно быть - качает море, солнце слепит глаза, прохладный ветерок дует в спину.И тут вдруг из воды вынырнет гора больше кита, и ты бросишься прямо на нее, через миг разобьешься...

Торак рванулся в сторону и сильно дернул веслом вдоль борта корабля. Его каяк рванулся вперед, чуть не перевернулся, и с жужжанием пронесся мимо айсберга, толщиной с палец.

Весь мокрый, кашляющий морской водой, Торак изо всех сил пытался восстановить равновесие.

- Ты в порядке? — крикнул Бэйл, поворачиваясь.

— Я не видел гору, — пробормотал Торак себе под нос. Он чувствовал себя глупо.

Бэйл ухмыльнулся от уха до уха.

- У нас в лагере есть несколько новичков. Хотите развернуться и присоединиться к ним?

- Он сказал то, что знал! — возразил Торак, ударив веслом по воде и разбрызгивая Бейла.- Сначала приезжайте на мыс Скала!

Мальчик-тюлень весело закричал, и в тот же миг они тронулись в путь — дрожа от холода, промокшие, но переполненные радостью. Высоко над головой Торак увидел две черные точки. Когда он свистнул, Рип и Рек полетели вниз и пролетели мимо него, почти касаясь волн кончиками крыльев.Он резко повернулся, чтобы избежать качающейся льдины, и вороны повернулись вместе с ним. Солнце сияло фиолетовым и зеленым в их гладких черных перьях. Они вырвались на свободу. Торак ускорился, чтобы не отставать. Он чувствовал, как его мышцы разгорячились от напряжения, а соль обожгла щеки. Он громко рассмеялся. Это было здорово, почти так же хорошо, как летать.

Бейл — на две весны старше его, лучший лодочник на островах — шагнул вперед и исчез в тени высокой точки, называемой Скалой.Море сильно закачалось, когда они вышли из бухты, и прилив обрушился на лодку Торака с носа. Каяк перевернуло чуть ли не вверх дном.

Когда Торак овладел лодкой, оказалось, что нос корабля направлен не в ту сторону.Сил Бэй выглядел красиво на солнце, и Торак на время забыл о гонке. Пелена тумана окружала водопад с его южной оконечности, а чайки кружили над скалами. Над пляжем поднимался дым от сгорбленных фоковских хижин, а длинные ряды соленой трески блестели на солнце, словно покрытые инеем. Торак увидел Фин-Кединна, его темно-рыжие волосы сияли среди светловолосых тюленей, как огненный фонарь на берегу; он видел, как Ренн давала уроки стрельбы из лука группе детей, стоявших вокруг нее с открытым ртом от восхищения.Торак улыбнулся. Тюлени использовали гарпун гораздо лучше, чем лук и стрелы, а Ренн был не очень терпеливым учителем.

Бейл позвал его догнать, поэтому Торак развернул свое каноэ и взялся за весло.

Проходя мимо Скалы, они поняли, что ужасно голодны, поэтому закутались в небольшую бухточку, где разожгли костер после сбора выброшенных морем сухих водорослей и дров. Прежде чем они успели поесть, Бейл бросил кусок сушеной трески на отмель Морской Матери, хранительницы его клана, а Торак, у которого не было стража клана, воткнул кусок лосиной колбасы в куст можжевельника в качестве подношения Лесу.Он чувствовал себя немного странно, потому что Лес находился в дне пути на лодке на восток, но он чувствовал бы себя еще более странно, если бы покинул его.

Позже Бэйл поделился с ним остатками вяленой трески - сладкой, твердой и на удивление слабой на вкус рыбой, а Торак стал отрывать от скалы прикрепленных к ней моллюсков.Они ели его сырым, отрывая от скорлупы и выкапывая из них восхитительно сытную, скользкую оранжевую мякоть. В конце трапезы Бэйл помог ему разобраться с лосиной колбасой. Как и остальные члены клана, он уже не так неохотно смешивал Лес с Морем, что облегчало всем жизнь.

Мальчики все еще были голодны, поэтому решили сварить себе похлёбку.Торак наполнил кастрюлю водой из ручья, повесил ее на скрещенные палки возле костра и бросил в огонь несколько камешков. Бэйл бросил несколько пригоршней пурпурного морского мха, который он нашел в воде в неглубокой ямке в скале, и несколько больших горстей ракообразных, которых он выкопал из песка. Торак добавил немного водорослей, потому что пропустил что-то зеленое, напоминающее ему о Лесу.

Пока готовилось блюдо, Торак присел у костра, протянул руки и стал ждать, пока его холодные пальцы снова осядут.Бэйл сделал ложку, вжав половину раковины моллюска в кусок твердого стебля водорослей и связав обе части вместе с помощью сухожилия тюленя, которое он вынул из шовного мешка.

- Удачной рыбалки! они услышали голос с моря, и он прозвучал так внезапно, что они оба вздрогнули.

Это был рыбак из клана Корморан, сидящий в байдарке из тюленьей кожи. Его сеть из шкуры морского льва была набита сельдью.

- А у вас хороший улов! Бейл приветствовал его, как это было принято у кланов Моря.

Когда мужчина вышел на отмель, он искоса посмотрел на Торака и на его изящные черные татуировки на щеках.

- Кто твой друг из Леса? — спросил он Бейла.- А эти татуировки? Это клан Волков?

Торак хотел было ответить, но Бэйл опередил его.

- Это мой родственник.Приемный сын Фин-Кединн. Он охотится с Рейвен.

«Я не из Клана Волка», — сказал Торак. - Я бесклановый. И его взгляд сказал человеку на лодке понять его так, как он хочет. Рука рыбака невольно поднялась к перьям птицы - защитника клана, прикрепленной к плечу.- Я слышал о вас. Вы изгой.

Столь же бессознательно Торак коснулся своего лба. Под нарукавной повязкой была татуировка. Фин-Кединн изменил образ так, что он больше не означал изгоя, но даже сам лидер клана Воронов не мог изменить свои воспоминания.

— Кланы забрали его обратно, — сказал Бейл.

- Так говорят, - ответил мужчина.- Ну, в любом случае, хороший улов. - Сейчас он разговаривал только с Бэйлом. Прежде чем опустить весло в воду, он бросил на Торака взгляд с сомнением.

— Не беспокойтесь о нем, — сказал Бэйл после секундной паузы.

Торак молчал.

- Вот, - Бэйл бросил ему ложку. - Ты оставил свой в кемпинге. И уши вверх! Это Баклан. Что они знают о жизни?

Торак почувствовал, как улыбка вернулась на его лицо.

- То же, что и тюлени.

Бейл бросился на него, и какое-то мгновение они боролись, смеясь, катаясь по гальке, пока Торак не схватил своего противника и не отпускал, пока тот не стал молить о пощаде.

Они ели молча, выплевывая остатки, предназначенные Рипу и Реку. Позже Торак лег на бок и грелся в тепле костра, а Бейл добавил сухих дров, найденных на пляже. Мальчик-фок не заметил Рипа, который на негнущихся ногах приближался к нему.Оба ворона были очарованы длинными светлыми волосами Бэйла, в которые мальчик вплел синие каменные бусины и крошечные нежные кубики мойвы.

Рип схватил одного из них своим могучим клювом и потянул. Бейл закричал.Птица отпустила свою добычу и сжалась с полураскрытыми крыльями — невинный ворон, ошибочно обвиненный. Бэйл рассмеялся и бросил ему кусочек моллюска.

Торак улыбнулся про себя.Было здорово снова взять Бэйла в море. Он был ему как брат. Они наслаждались одним и тем же, смеялись над одними и теми же шутками. И все же они были очень разными. Бэйлу было почти семнадцать весен, скоро он найдет женщину и построит себе хижину. Поскольку Тюлени никогда не перемещались вместе с лагерем, это означало, что, не считая торговых поездок в Лес, она до конца своих дней будет жить на узком пляже в Тюленьей бухте.

Никогда не меняйте место стоянки.Одна только мысль об этом заставила Торака затаить дыхание, и его желудок свело судорогой. И все же - прекрасно быть так уверенным. Вся жизнь человека четко очерчена. Иногда он задавался вопросом, на что это было похоже.

Бейл почувствовал в нем перемену и спросил, скучает ли он по Лесу.

Торак пожал плечами.

- А для Волка?

- Всегда.- Волк решительно отказывался заходить в лодку, поэтому они были вынуждены покинуть его. — Я скоро вернусь, — сказал Торак своему брату-волку на волчьем языке. Но он не был уверен, что животное поняло.

При мысли о Волке он не мог найти себе места.

- Уже поздно, - сказал он. Мы должны быть в Утесе до заката.

Именно по этой причине он, Ренн и Фин-Кединн пришли в Тюленью бухту.Беспорядки на острове снова начались в конце зимы — они подозревали, что Пожиратели душ искали последний кусок огненного опала, который был спрятан после смерти Волшебника Печати. Охрана уже была выставлена ​​на половину луны. Сегодня была очередь Торака и Бэйла.

Бэйл выглядел очень поглощенным, когда чистил кастрюлю песком.Он открыл рот, чтобы заговорить, но покачал головой и нахмурился.

Такое колебание было для него необычным, поэтому то, что он хотел сказать, было, безусловно, важным. Торак поигрывал травинкой, перебирая ее между пальцами, и ждал.

— Когда ты вернешься в Лес, — сказал Бейл, не глядя ему в глаза, — я попрошу Ренна остаться здесь. Со мной. Я хочу знать, что вы думаете об этом.

Торак замер.

- Тораку?

Торак бросил клинок в огонь и уставился на пламя, которое на мгновение засветилось фиолетовым.Ему казалось, что он достиг конца утеса, не зная, что именно там был край.

— Ренн может делать все, что ей заблагорассудится, — сказал он наконец.

- Но ты. Что Вы думаете об этом?

Торак вскочил на ноги.Он почувствовал, как по коже побежали мурашки от ярости, сердце колотилось в груди. Он смотрел на Бейла, который был красив, старше и принадлежал к клану. Он знал, что если он останется, им придется драться, но на этот раз по-настоящему.

— Я ухожу, — сказал он.

- Вернуться в лагерь? — спросил Бейл, внезапно очень успокоившись.

- Нет.

- Так куда?

- Я просто ухожу.

- А как насчет дежурства?

- Ты позаботься об этом.

- Тораку. Не будь...

- Я сказал: ты позаботься об этом!

- Хорошо, все в порядке.Бейл уставился на огонь.

Торак развернулся на каблуках и побежал к лодке.

Он направился к северному побережью, чтобы уйти как можно дальше от залива Сил.Гнев уже испарился, но он все еще был смущен, холоден и кружился. Он скучал по Волку, но этот был далеко. Он увидел на берегу место, где можно было бы приземлиться, и направил туда лодку. Он двинул ее к чахлым деревьям на нижней стороне склона, чувствовал, что ему нужны запахи березы и рябины, но и здесь они были приглушены запахом моря и соли, не такими, как в Лесу. Он не мог вернуться в Сил-Бэй, не в ту ночь. Она останется здесь.

Он не носил ни рюкзака, ни спального мешка, но с тех пор, как его выгнали из кланов, он всегда носил с собой все, что мог пригодиться - топор, нож, мешочек с кремнем. Он перевернул лодку из тюленьей кожи вверх дном и поставил ее на толстые шесты, обложив вокруг нее ветки из высохшего прошлой осенью хвороста и более крупные ветки для укрытия на ночь.Затем он разжег костер из дров, выброшенных морем, и поставил за костром камни, чтобы отражать жар. Вокруг было много сухих веток и водорослей для логова, но он не чувствовал холода в куртке и штанах из оленьей шкуры. Если он холодный, это тяжело.

Ночь была светлая, период Березовой Смолы Луны заканчивался.Тюлени называли его «Луна бегущей трески». С отмели он услышал звук ударяющейся о скалу крошечной льдины. Где-то в тени, за пламенем костра, на ветке рябины, прижавшись друг к другу, спали Рип и Рек, спрятав клювы под крыльями.

Торак лежал на боку, глядя на огонь.Прошло девять месяцев с тех пор, как его выгнали из кланов, но он все еще чувствовал себя странно, разжигая костер на открытом воздухе, не пытаясь скрыть дым.

Он должен вернуться.

Но он не мог встретиться с Бэйлом.Не к Фин-Кединну. Ни Ренн.

Плотнее завернувшись в куртку, он почувствовал, как что-то укололо его в бок. Это ложка Бейла; он, должно быть, засунул его за пояс, прежде чем встать из-под огня. Он повертел его в пальцах. Он был сделан аккуратно, сухожилие пломбы было плотно зажато, его свободный конец аккуратно переплетен и завязан.

Торак глубоко вздохнул. Он вернется утром и извинится. Бэйл поймет. Это было в нем хорошо - он никогда не обижался вообще ни по какому поводу.

Торак плохо спал.Во сне он услышал крик совы, услышал, как Ренн сказала ему что-то, чего он не понял.

Было уже за полночь, когда он проснулся. Это было время Темной Луны, съеденной Небесным Медведем на небе, лишь мерцающие звезды отражались от глади морской.Торак подумал, что пора идти - пришвартоваться в заливе Сил, взобраться на Скалу и найти Бейла.

Он был сонным, не в силах собраться с мыслями. Он раздел хижину и полил водой огонь, чтобы усыпить его. Рип и Рек неохотно расправили крылья и взъерошили перья на головах, чтобы показать, что им не нравится просыпаться так рано, но когда Торак вытащил лодку на мелководье и тронулся с места, он услышал сильное, размеренное биение вороньих крыльев. рассеивая воздух позади себя.

Солнце на востоке было алой полосой между Морем и небом, но Бухта Сил лежала в тени, Утесный обрыв мрачно отражался в небе на фоне звезд. Кричали чайки, но лачуги из тюленьей шкуры молчали.Его беспокоил только шум водопада, море безжалостно билось о берег, да трещала на морозе сохнущая треска.

Рек прокаркал, явно чем-то взволнованный - оказалось, что птица заметила падаль и оба ворона полетели на скалу у подножия обрыва.Было слишком темно, и Торак не мог видеть, что они нашли, но он чувствовал, как натянулась кожа на его шее и плечах сзади.

Мы не знаем, что там было, поэтому Рип и Рек подошли осторожно, как вороны, скованно подскакивая все ближе и ближе, то и дело взлетая и прочь.

Торак пытался убедить себя, что это может быть что угодно. Но теперь он бежал, спотыкаясь о груды гниющих водорослей. Подойдя ближе, он почувствовал тошнотворный сладкий запах в ноздрях, который трудно спутать с чем-то другим. Он упал на колени.Нет. Нет.

Должно быть, он кричал, потому что вороны улетели, каркая, настороже.

№

Он подполз ближе. Его пальцы коснулись чего-то мокрого, и он увидел на них красноту. Он мог видеть осколки белых костей и пятна жирного серого вещества. Его охватила тьма, возникшая из длинных светлых волос с вкраплениями синих каменных бус и костяшек мойвы.Он увидел знакомое лицо, тупо смотрящее в небо.

Бывают случаи, когда он приходит без предупреждения. Совершенно не в курсе.

.

Мойва висит в жидком дыму. Мойва холодного и горячего копчения, доступные рецепты

Сегодня в каждом магазине можно купить вкуснейшую копченую рыбу - мойву. Несмотря на то, что это одна из самых дешевых рыб, цена на копченый продукт, мягко говоря, зашкаливает. Мы коптили мойву за 430 рублей в наших магазинах. за килограмм, в то время как замороженные продукты стоят всего 120,

Поэтому мы предлагаем вам не обращать внимания на магазинный канцерогенный продукт и курить мойву самостоятельно.Более того, это:

1. Несложно;
2. Дешево.

Мойва домашнего копчения получается просто замечательной. Золотая рыбка с восхитительным ароматом натурального копчения украсит вечерний или праздничный стол. Еще одним преимуществом этой рыбы является отсутствие костей, достаточно удалить хребтовую кость вместе с головой и наслаждаться копченым деликатесом.

Ингредиенты:

• Мойва - 1 килограмм;
• Соль для вкуса.

В некоторых рецептах добавляют черный перец и соль, но эти ингредиенты не обязательны.

Вот мойва копченая "Домашняя"

Подготовка мойвы

В первую очередь мойву следует разморозить естественным путем, без использования горячей воды и микроволновой печи. Рыбу чистить не нужно, так как мойва коптится через голову.

После полного оттаивания мойвы рыбу следует промыть и обсушить бумажными полотенцами или салфетками. После этого рыбу следует переложить в подходящую емкость и посыпать солью. Оставить в таком виде примерно на час.В нем больше нет необходимости, так как рыбу можно солить.

Переложить через мойву на дуршлаг, промыть холодной проточной водой и повторно разложить на чистые бумажные салфетки, чтобы вода полностью стекла, а рыба была сухой.

Сжигание

Мойву можно коптить горячим способом двумя способами. Первый – копчение рыбы в собственном соку; другой обычный - на открытой сетке. Оба варианта предусматривают приготовление в коптильне.

Ольховая щепа идеально подходит для копчения мойвы.Поэтому он излучает сильное тепло и очень мало дыма. Выложите картофель фри на дно коптильни ровным слоем.

Затем на дно коптильни кладется поддон, с которого капает жир.

На верхнем уровне можно коптить мойву в собственном соку. Для этого нужно расстелить фольгу на решетке и выложить на нее рыбу в один слой. Для экономии места расправьте рыбу «хвостом». В один слой, не поверх другого, не в пучок. Держите каждую рыбу отдельно от остальных.Это важно.

Мойву, как обычно, можно положить в нижнюю корзину без фольги. Но также каждую рыбу следует содержать отдельно от остальных.

Конечно, мойву можно варить в собственном соку на обоих уровнях или коптить как обычно. Это дело вкуса.

Огонь уже горит. Так можно поджечь плотно закрытую коптильню. Как только из-под крышки коптильни появится белый дым, значит, процесс копчения начался. С этого момента мы отмеряли 30 минут.

По истечении этого времени - мойва копченая "Домашняя" готова!

С верхней решетки из фольги нужно слить выделившийся сок, которого должно получиться много. Вы можете повесить рыбу на верхнюю решетку, чтобы стекал лишний сок. На нижней шпалере рыба оказалась несколько суховата, как будто подсохла.

Готовьте копченую мойву, как хотите. Приятного аппетита!

Копченая мойва всегда съедается очень быстро. Такую вкусную и аппетитную закуску можно приготовить дома.

Копченая мойва – одна из самых вкусных и дешевых закусок

• Порций: 4
• Время подготовки: 1 минута

Рецепт копчения мойвы

Если у вас нет коптильни, вы можете воспользоваться простым способом приготовления копченой рыбы в котелке. У мойвы почти нет семян, а при копчении они становятся почти незаметными.

Мойву предварительно следует обильно посыпать солью и оставить на 2-3 часа.

Подготовка:

1. Застелите дно формы фольгой.
2. Насыпьте в кастрюлю рис, затем сахар и чай.
3. Плотно закрыть фольгой в несколько слоев. Просверлите отверстия в фольге зубочисткой.
4. Выложите соленую мойву на фольгу.
5. Накройте кастрюлю крышкой и оберните ее чистой влажной тканью, чтобы кастрюля была плотной.
6. Готовьте рыбу на сильном огне первые 2 минуты, затем уменьшите до минимума и варите 20 минут.

Приготовленная по этому рецепту мойва получается нежной, мягкой, ароматной и вкусной.Эта закуска особенно хорошо сочетается с отварным картофелем и свежими овощами.

Мойва горячего копчения

Состав:

• мойва - 1 кг;
• соль - 3 ст. л.;
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.;
• кориандр по вкусу;
• сахар - 0,5 чайной ложки;
• имбирь молотый - 1-2 щепотки;
• Лавровый лист - 2 шт

Приготовление:

1. Подготовленную рыбу замариновать со специями и поставить в холодильник на 3 часа.
2. Насыпьте стружку фруктовых деревьев на дно коптильни. Для того чтобы рыба имела красивый цвет, рекомендуется сверху налить немного черного чая.
3. Поставьте поддон или накройте чипсы фольгой.
4. Аккуратно разложите мойву на сетке плотными рядами. При обжаривании рыба получается суше, так как с нее стекает лишняя жидкость. На фольге он останется сочнее.
5. Коптить ½ часа при 90 ⁰С.

Охладить копченую рыбу и подавать.

Мойва холодного копчения

Холодное копчение - более длительный и трудоемкий процесс, но и хранится эта рыба дольше.

Состав:

• рыба - 2 кг;
• соль - 5 ст. л.

Приготовление:

1. Мойву посолить и оставить минимум на 24 часа.
2. Замочите в холодной воде не менее чем на один час.
3. Раскатать тушку на прочной нитке на расстоянии 3-4 см друг от друга.
4. Подвесить в хорошо проветриваемом месте на 3 часа.
5. Поместите мойву в коптильню. Закройте крышку.
6. Развести костер и курить не менее 12 часов при температуре 30 ⁰С.

Готовую рыбу оставить на 12 часов на открытом воздухе для проветривания.

Мойва домашнего копчения имеет приятный золотистый оттенок и аппетитный дымный аромат.

В. Одинцов, инженер

Традиционные технологии копчения рыбы – холодная и горячая, но бывалые туристы широко используют и полугорячую. Последний имеет множество преимуществ, о которых речь пойдет ниже. А пока самое главное.

О дереве

Лучшие дрова для копчения - ольха и можжевельник.Но последний во многих районах стал редкостью и нуждается в охране. Поэтому при сборе аккуратно обламывайте только сухие ветки, к тому же сырые еще не годятся. Достаточно нескольких веточек этого чудесного растения, чтобы рыбка приобрела золотистый цвет и неповторимый аромат.

При отсутствии ольхи можно использовать сухую древесину любых твердых пород: дуб, лещина, ясень, клен, яблоня, груша, вишня, слива; с березы следует снять кору – в ней содержится смола. Ни в коем случае нельзя использовать сосну, ель, кедр – в них много смолы.Древесину следует измельчить на мелкие клинья или щепки размером 4...6 сантиметров. При копчении можно и даже нужно использовать опилки. На дно бочки ровным слоем насыпают клинья, веточки и опилки. Они начнут тлеть и давать дым, как только загорится дно бочки или ведра от огня внизу.

Несколько слов о самом пожаре. При копчении рыбы она должна быть небольшой, но давать много тепла – дрова можно выбирать любые. Поддержание точно горящего огня в течение длительного времени — это искусство, которое можно приобрести только на личном опыте.Но от этого опыта зависит качество приготовленной копченой рыбы.

Горячее копчение

Этот метод имеет много преимуществ. Это быстро, надежно, просто; рыба сразу готова к употреблению. И сложные конструкции не нужны. Есть металлическая бочка - хорошо, нет - со старым ведром можно справиться, только их надо аккуратно прокалить. Обязательным условием является хорошо прилегающие веки. Способ использования этих контейнеров понятен на фото. Щелевые сети, на которые помещается рыба, изготовлены из отожженной стальной проволоки диаметром 4... 6 миллиметров.

Итак, будем коптить рыбу, пока она горячая. Мелкую рыбу не разделывайте, среднюю рыбу не ищите, крупную рыбу разделайте на пласт или боковую стенку – разрезав на два филе по хребту. Нарезанную рыбу промойте и обсушите посолите. Для этого нам понадобится доска или кусок фанеры, соль крупного помола №1 или №2. Насыпьте соль на доску и рыбу, втирайте соль в тушку, передвигая ее по столу с легким нажимом. Вручную растереть внутреннюю поверхность живота солью. Если спинка рыбы толстая, сделайте надрез вдоль спинки и натрите солью.

Посол жирной рыбы (мойва, скумбрия, палтус, ставрида, сом, камбала, толстолобик, сом, налим) несколько отличается от вышеперечисленного. Натертую крупной солью, каждую рыбу или пласт заворачивают в пергамент или кальку, чтобы жиры не окислялись. Затем рыбу слоями выкладывают в эмалированную посуду, желательно в лотки с крышкой. Сверху все накрывается пергаментом, а его края загибаются. Рекомендуется положить рыбу на небольшую горку и прижать крышку вниз, зафиксировав ее веревкой или проволокой.

Засолка размороженной в холодной воде рыбы занимает несколько больше времени, чем свежей - от 4...6 часов до суток.

Белки затвердевают под действием соли, сырая рыба теряет вкус и запах, ее мясо становится гуще и его можно есть без дополнительной варки.

Следующая операция - вяление рыбы в течение 40...60 минут. За это время ее соленость достигает необходимых 1,5...2,0 процента, и рыба частично обезвоживается, так как рассол, солевой раствор, стекает вниз. Рыбу связывают бечевкой, подвешивают на плечики и накрывают от мух марлевым навесом.Можно положить в полиэтиленовые пакеты и накрыть в прохладном месте, например, в холодильнике или подвале. Во втором случае перед закладкой рыбы в коптильню ее тщательно обтирают от рассола, промывают пресной водой, а затем протирают.

и - с торцевым ключом, b - ПО, w - обвязка. Холодная рыба просто висит.

Теперь рыбу можно коптить. На дно ведра или бочки загружают смесь ольхи или других цыплят с добавлением можжевельника, а рыбу укладывают на металлические проволочные решетки в средней и верхней части сосуда, более крупную — на дно.В один слой не держится плотно. Жгут из толстой веревки (не используйте синтетику!) Не снимается. Под бочкой разводят костер и по возможности закрывают ее крышкой или металлическим листом. Через 30...60 минут, в зависимости от размеров рыбы и коптильни, дым из-под крышки высыхает и приобретает характерный запах. Окончательную готовность определяют по внешнему виду рыбы, золотистому цвету чая и сухой поверхности кожицы. В этом случае коптильню можно открывать только на очень короткое время, чтобы комочки не загорелись из-за доступа воздуха.

Температура внутри бочки составляет около 80° в сухом виде, что составляет около четверти времени, и около 100° при непосредственном копчении. В результате этого процесса коагулируют белки, разрушаются менее стойкие органические соединения, часть азотистых веществ теряется с влагой, жир вытапливается.

Определить температуру очень просто - достаточно брызнуть водой на крышку. Если вода не кипит, а просто испаряется, режим копчения выдержан правильно.

Готовое блюдо нельзя долго хранить, его необходимо съесть в течение двух-трех дней.

Холодное копчение

Холодное копчение более трудоемко. Необходимо соорудить специальную коптильню, засолить рыбу дольше, а сам процесс занимает два-три дня.

Аппарат для холодного копчения. Паз дымохода составляет примерно 100×100 или 150×150 мм. Сверху покрыт доской и дерном. Внизу находится яма для костра. Вверху - коптильня.

Устройство самой простой коптильни можно увидеть на картинке. Оптимальная длина наклонного дымохода должна быть не менее 7...10 метров. Если на месте есть подвал, можно им пользоваться, нет — придется устраивать искусственную насыпь.

Свежую рыбу солят пять дней и размораживают в два раза дольше. Кроме того, рыбу, размещенную на лотках, дополнительно посыпают солью. Замачивание длится дольше - 4...6 и более часов. Затем рыбу связывают и вялят в течение 24 часов.Температура дыма в коптильне не должна превышать 35°. После копчения рыбу можно сушить в течение суток – это продлит срок годности.

Рыба холодного копчения теряет большую часть влаги и пропитывается, как консервированная, дымом от костра. И еще одно дополнение: чем больше соли в рыбе, тем ниже должна быть температура.

Полугорячее копчение

К нему подходит рыба со сроком посола более суток, вымачивание можно производить «на глаз».Коптильней служила обычная железная печка, "брюхобурка", с парой дополнительных колен на дымоходе, так что температура дыма была в пределах 50...60°С. Поддувал прикрывался для обеспечения тления в очаге , а рыба была подвешена на расстоянии трубы в зоне смешения дыма с воздухом. Одного дня достаточно для курения. Вкус у рыбы несколько необычный, а внешний вид и аромат похожи на горячее копчение. Эта технология в настоящее время не получила широкого распространения, но она интересна своей простотой и большим простором для экспериментов.

Наука и жизнь. 1988. № 7.

Сегодня в любом магазине морепродуктов несложно найти рыбку, ставшую своеобразным спасением для многих потребителей. Он доступен по цене, имеет приятный вкус и богатый состав питательных веществ. Несмотря на это, рыба не представляет особой ценности.

Вы, наверное, догадались, что речь идет о мойве. Возможно, потребители просто недооценили качество из-за доступной цены и демократичных цен, ведь наш менталитет заставляет относиться к деликатесам только дорогие продукты.Тем не менее потребность в мойве есть всегда, так как она является прекрасным блюдом в варочном, жареном, тушеном и копченом виде.

Полезные свойства рыбы

Мойва встречается в Тихом и Атлантическом океанах. Это хищник и принадлежит к ароматному семейству. Крупных особей в природе не встречается, так как средняя длина тела мойвы около 20 сантиметров, а у некоторых представителей всего 30 см.

Тот факт, что окружающая среда представляет собой относительно холодные атлантические воды, говорит о некоторых отличительных полезных свойствах.Так мясо мойвы содержит 23% белка, что является довольно высоким показателем, особенно если учесть, что продукт полностью безуглеводный.

Стоит отметить, что белок очень легко усваивается в организме, поэтому большая часть его содержания не может быть причиной для людей, решивших есть мойву, отказаться от еды.

По количеству микроэлементов мойва даже богаче некоторых более дорогих пресноводных представителей.Содержащиеся в его составе фтор, натрий и калий восполняют запасы организма так, как никакой другой продукт. Дополнительно следует подчеркнуть содержание редких элементов, таких как йод, селен и молибден. Становится понятно, почему рыбу нельзя полностью исключать из рациона.

Аминокислоты играют огромную роль в функционировании таких систем организма, как центральная нервная система, система кровообращения, иммунная и эндокринная системы. Мойва содержит цистеин, лизин и метионин. Удивительно, что традиционно растительная пища считалась их источником.В нашей рыбе гораздо больше веществ. Не забывайте о витаминах А и D, которые укрепляют кости и способствуют быстрому заживлению ран.

К калорийности продукта вопросов довольно много, ведь сегодня этот показатель стал определяющим при составлении рациона. Здесь мы возьмем на себя обязательство внести некоторые пояснения, так как многие из них не до конца понимают понятие выхода энергии из продукта.

Каждая пища, которую мы едим, должна иметь свою энергетическую массу, это та энергия, которая высвобождается при полном расщеплении всех веществ.Подавляющее большинство теорий питания говорят, что вы можете похудеть, уменьшив потребление энергии. Исходя из этих соображений, была разработана разовая диета, ежедневная или еженедельная.

Однако эта теория уже «трещит по швам», когда выясняется, что два продукта одинаковой ценности могут принести разную пользу или вред для организма. Значит, речь идет о способности продукта быстро усваиваться организмом, чем может похвастаться мойва. Но и калорийность его невысока – всего 116 килокалорий на сто граммов.

Готовимся курить

Мойва холодного копчения всегда есть в наличии в магазине и к тому же доступна по цене. Но нет ничего вкуснее домашнего лакомства. Многие ошибочно полагают, что для самостоятельного копчения нужны специальные навыки или сложные устройства или агрегаты. При необходимости коптильню можно сделать из подручных средств, а каждая последующая попытка связана с опытом.

Сначала вам нужно выбрать материал для копчения.Все, наверное, слышали, что коптят в домашних условиях опилками с фруктовых деревьев, но достать такой материал удается не всегда. В магазине мы предложим щепу из бука, ольхи или дуба. Лучше всего использовать ольху, так как она содержит меньше смолы.

Если копченая мойва должна быть более острой, в картофель фри добавляют несколько сухих веточек можжевельника. Он источает специфический запах, к тому же дым можжевельника наполняет рыбу золотистым цветом.

Строгий запрет распространяется на сосну, кедр или ель, они содержат много смолы.Самостоятельная подготовка материала сводится к рубке дров. Подготавливаются мелкие щепки, клинья, опилки. Самое главное, чтобы материал плотным слоем покрывал дно коптильни.

Для фритюрницы вам нужно будет приобрести готовый картофель фри, так как его мощность может не позволить вам использовать самодельный вариант. Говоря о дровах, скажем несколько слов об огне. Суть правильно зажженного огня в том, что он долго горит равномерно. Внезапные перепады температуры могут предотвратить копчение рыбы.Обязательно найдутся места, где мясо будет готово, а другая сторона еще впереди.

Вот вам полезный совет. Потратьте немного дров и немного времени на упражнения. Разожгите огонь без коптильни.

Горячее копчение

Легче всего приготовить любимое лакомство на природе или за городом в режиме высокой температуры. Мойва горячего копчения готовится быстро, не требует особых условий предварительной подготовки, имеет отменный вкус, но, к сожалению, хранится недолго.Готовое блюдо нужно съесть в течение дня или двух. Само копчение будет происходить в специальном ящике, в котором тлеет выбранный материал. Таким образом, рыба не подвергается воздействию открытого огня, а эффективно насыщается дымом. Все это происходит при температуре 120°С.

• Мойва достаточно мелкая, чтобы ее не нужно было резать, но помните, что черная пленка, покрывающая внутреннюю полость, дает горьковатый привкус, поэтому, если она станет помехой, ее придется очистить.
• Сухая засолка сводится к натиранию тушки крупной солью. Удобнее это делать на разделочной доске. Слой соли ссыпают, а затем с небольшим нажимом втирают в тушу.
• В этом рецепте есть важный момент, связанный с тем, что мясо мойвы считается достаточно жирным. Чтобы предотвратить окисление жира, тушу необходимо держать герметичной. Строго говоря, это будет невозможно, но попытаться все же стоит.Каждую тушку, а если такой возможности нет, то каждый слой оборачивают пергаментной бумагой или пищевой пленкой. Окисление — это химическая реакция, поэтому изменится состав, что негативно скажется на качестве продукта. Мойву укладывают слоями в подходящую посудину, а сверху кладут легкий пресс.
• Если у вас есть замороженная рыба, она сохранится немного дольше даже после разморозки. Охлажденная мойва будет готова через 2-3 часа, а замороженная через 4 часа. Соль — это не только ароматизатор, ее задача — сгустить белки.При этом все бактерии уничтожаются. Хорошо просоленную рыбу можно есть без термической обработки.
• Подготовку мойвы к копчению следует производить поэтапно, так как на следующем этапе вам придется избавиться от лишней соли путем замачивания. Тушки помещают в воду и через 2 часа выносят на сушку.

• Если засолка производилась жидким маринадом, рыбу не вымачивать. Из воды, соли и специй готовят жидкий маринад.Соль берется в соотношении 1 к 10, а специи подбираются по вкусу. Но мойва имеет свой специфический вкус, поэтому засорять ее посторонними специями не стоит. Перед сжиганием мойвы еще раз убедитесь в отсутствии лишней влаги. Мясо рыбы очень хрупкое, поэтому при наличии влаги быстро разварится.
• Копчение мойвы занимает не так много времени. Если не учитывать время, необходимое для разогрева коптильного материала, то от появления дыма до полной готовности изделия пройдет не более 30 минут.Но полагаться на эти данные не стоит, так как они весьма условны. Откройте крышку коптильни и убедитесь, взяв пробу. При горячем способе волокна расщепляются, в результате чего приготовленная рыба становится нежной, а плавники легко отделяются, обнажая белое, тусклое мясо со слегка желтым оттенком дыма.

Принципы холодного копчения

В домашних условиях его можно коптить холодным, и эффект будет не хуже, чем у продаваемого в магазине. Традиционно считается, что мойву не нужно очищать от кожуры для холодного копчения.Здесь каждый должен решать сам. Копчение происходит при температуре не выше 28°С и бактерии в таких условиях не погибают. Поэтому, если вы не уверены в правильности засолки, рыбу лучше почистить. Но многие бывалые профессионалы уже приобрели необходимые навыки, чтобы поддерживать копчение продукта таким образом.

Жидкий маринад для холодного копчения не подойдет, так как рыба пропитается лишней влагой. Здесь больше подойдет простой способ засолки крупной солью с небольшим добавлением перца.

В отличие от горячего способа, вам придется дольше держать рыбу в соли. Таким образом, вы защищаете себя от повреждений во время курения. Следует отметить, что, несмотря на небольшой размер, тушка мойвы будет коптиться около двух суток. В то же время необходимо обеспечить такие условия, чтобы не бросить курить. В противном случае в волокнах сразу начнется гниение.

Тушки мойвы легкие, поэтому их можно подвешивать на веревке, пропущенной через глазницы рыбы.Дополнительное армирование не требуется. Характерный золотистый оттенок кожи определяет готовность рыбы. Вы можете взять рыбу для пробы, потому что даже рыбный фарш готов к употреблению.

После копчения рыбы специалисты рекомендуют немного проветрить на улице. Кроме того, мойва холодного копчения может храниться несколько недель.

Почти в каждом магазине можно купить недорогую и вкусную рыбу - мойву. Иногда ее продают копченой, в упаковках, но мойву можно коптить в коптильне – получается просто замечательно.Золотая рыбка с восхитительным ароматом украсит обычный или праздничный стол. У мойвы практически нет костей, кроме позвоночника и головы, что является еще одним преимуществом при копчении.

Ингредиенты для приготовления мойвы горячего копчения:
- мойва (мороженая) - 1,5 кг;
- Соль.

Некоторые рецепты содержат сахар и перец, но мы коптим рыбу без их добавления.

Подготовка рыбы

Разморозьте мойву естественным путем, без использования микроволновой печи или горячей воды.Чистить рыбу для копчения не нужно, так как мойву можно коптить вслепую. Нам попадались упаковки, где в рыбе было много икры, поэтому мы не стали удалять голову рыбы, чтобы икра полностью сохранилась.

После разморозки рыбу следует промыть, обсушить на полотенце, а затем аккуратно переложить в глубокую кастрюлю. Рыба должна быть полностью просолена и должна находиться под солью не менее часа.

Мойву вынуть, откинуть на дуршлаг, промыть под проточной водой от соли и снова выложить на полотенце для просушки.

Сжигание

Мойву горячего копчения можно приготовить разными способами, и мы покажем вам оба способа. Первый способ – коптить мойву в собственном соку в коптильне; второй способ обычный - на открытой решетке.

Для копчения мойвы лучше использовать ольховую щепу, она дает больше тепла и мало дыма. Выложите картофель фри ровным слоем на дно коптильни.

90 370

Сверху установите поддон для сбора капель.

Мы зажжем мойву

в собственном соку на верхнем гриле. Для этого потребуется тонкая пищевая пленка, края которой приподняты, как «стенки» — укладываем мойву плотно, но не друг на друга.

90 380

Получается, что вы кладете рыбу "голова-хвост", и при копчении рыба слегка "потолстеет", поэтому каждая рыбка ляжет отдельно.

Гриль рассчитан на две полоски - формочки из фольги, благодаря чему будут коптиться сразу две порции.

90 390

Поместите рыбу на нижнюю решетку, как обычно, так, чтобы рыбы не касались друг друга.

Разводим костер в колодце, чтобы можно было коптить рыбу не на открытом огне, а на углях, как шашлык. Наша коптильня сделана таким образом, что в ней можно коптить как горячие, так и холодные продукты. Поддувал закрываем пробкой, потому что будем делать мойву горячего копчения. На верхнюю полку поставьте решетку с противнями из фольги, а на нижнюю – решетку с рыбой.

Коптильня находится высоко над огнем, и пламя должно постоянно дуть, чтобы тепло исходило только от углей. Коптильня все время закрыта – это полчаса, затем открываем крышку и выносим готовую рыбу на воздух.

Мойву переворачивать не надо, рыба готова.

Сок необходимо слить с верхней решетки из лотков из фольги - его будет много. На нижней полке рыба будет чуть суховатой, почти сухой.

.90 000 Вкуснейших спагетти с целыми осьминогами - Цитата

Информация о продукте

Рецепт: Восхитительный целый осьминог спагетти

Ингредиенты:

2 фунта свежего (или замороженного) осьминога, очищен

моря.

Щепотка хлопьев красного перца

1 (28 унций) раздавленных помидоров

1/4 чашки оливок каламата, без косточек и нарезанных

1 фунт лингвини

1/4 чашки нарезанной свежей петрушки, порция

30

8:00007 Указания

На плоской рабочей поверхности или на разделочной доске накройте осьминога целиком с помощью сковороды, размягчителя мяса или другого тяжелого предмета.Китообразные помогут смягчить тело осьминога. Затем с помощью кухонных ножниц или острого ножа отрежьте и удалите щупальца осьминога, убедившись, что они разрезаны вокруг ленты. Откиньте назад голову осьминога. Поднесите к кастрюле большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте щупальца осьминога, уменьшите огонь и варите 1 час. Проверьте осьминога вилкой, чтобы убедиться, что он в хорошем состоянии. Когда осьминог станет мягким, обсушите его, нарежьте щупальца на кусочки размером от 1 1/2 до 2 дюймов и отложите в сторону.

В большой глубокой сковороде на среднем огне разогрейте 1/4 стакана оливкового масла.Добавьте чесночные хлопья и красный перец. Готовьте около 4 минут или пока смесь не станет приятно пахнуть. Добавьте измельченные помидоры и соль, а затем дайте соусу покипеть 10–15 минут. Перемешайте оливки и посмотрите, нужно ли вам больше соли. Когда осьминог будет готов, добавьте соус.

Тем временем отварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния al dente. Слейте воду и положите в большую миску. Добавьте осьминога и соус в миску и перемешайте. Посыпьте макароны свежей петрушкой и подавайте.

Чистка осьминога — тяжелая работа, так почему бы не выбрать удобный способ приготовить это вкусное блюдо?

Приправленный детёныш осьминога — хороший способ.

Смесь из свежих цельных осьминогов с ароматным соусом и насыщенной кунжутной текстурой, которая прекрасно сочетается с любыми блюдами.

Название продукта: Детский осьминог с приправами

Спецификация: 1 кг * 12 / 2 кг * 8

Срок годности: 2 года

Ингредиенты: осьминог бэби, кунжут

Применение: Спагетти, пицца, 2, 90, 0s виды продуктов, подходящих к спагетти

Мойва полосатая приправленная

http: // www.sushiseafood.com/seasoning-fish-roe/seasoning-capelin-roe/cheap-and-best-capelin-roe-also-named-masago.html

Пряный салат с имитацией краба

http://www.sushiseafood.com / other-seafood / the-best-seasoning-seafood-factory-in.html

Мы являемся одним из ведущих поставщиков приправ для морепродуктов. Не раздумывайте и покупайте наши качественные и полезные, вкусные спагетти с целым осьминогом в наличии. Мы предлагаем большие скидки на основе квалифицированных заказов. Проверьте предложение сейчас..

Как пожарить замороженную рыбу на сковороде

Один из самых полезных продуктов для рыбы: в нем много полезных микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, но приготовление жареной рыбы требует определенных навыков. Если знать некоторые секреты, даже начинающий любитель удивит всех нежнейшей рыбкой с аппетитной корочкой.

В первый раз решили приготовить жареную рыбу, любители могут столкнуться с некоторыми трудностями: например, хек превращается в кашу, а мутная при оттаивании начинает разваливаться.Перед тем, как приготовить рыбу на сковороде, ее нужно правильно выбрать и выбрать. Многое зависит от сорта: форель, щука, сом или мойва готовятся по-разному. Эстетичный вид блюдам придает панировка в сухарях, обеспечивающая хрустящую корочку и нежный вкус. Используйте муку, сухари или смесь специй.

Как подготовить рыбу к жарке:

1. Сначала размораживается. Для этого замороженную рыбу укладывают на лоток и ждут оттаивания при комнатной температуре. Другой вариант – положить тушку в холодную воду (на 1 кг нужно 2 литра).Размораживать сома, кету, карпа и другие виды в теплой или горячей воде нельзя – это негативно скажется на вкусовых качествах и испортит продукт. В воду бросят щепотку соли, чтобы ускорить процесс разморозки. Однако этот прием можно использовать только на неразделанной туше.
2. Очистите продукт после оттаивания, чешуя будет легче стоять, если рыбу ошпарить кипятком. Тушку удобнее чистить под проточной водой металлической теркой.Слизь хорошо удаляется с рыбы, если ее натереть солью и промыть проточной водой. Рыбу важно выпотрошить, не повредив желчный пузырь, чтобы блюдо не получилось горчить.
3. Некоторые домочадцы не готовят морскую рыбу из-за специфического запаха, но опытные повара знают секрет, как от него избавиться. Чтобы камбала не пахла неприятно, снимите кожу с темной стороны. Запах трески убирают, положив рыбу в уксусный раствор (или можно замариновать с лимоном).Избавиться от запаха речной грязи от грязи можно, если положить тушку в эмалированную посуду, засыпать лавровым листом, залить теплой водой.

Как вкусно пожарить рыбу:

1. Крупную тушку (лосось, семга, форель) необходимо разделать на куски. Мелкую речную рыбу (плотва, карась) лучше запекать, предварительно сделав надрезы по бокам.
2. Красноморскую рыбу рекомендуется мариновать в вине или сбрызгивать лимонным соком для улучшения вкуса.
3. Рыба не прилипнет к сковороде, если ее предварительно вымочить в муке, яйцах с сухарями, специях.
4. Можно обжаривать на оливковом масле или семечках для придания сливочного вкуса.
5. Пожар установлен средний.
6. Если вы хотите приготовить пищу во фритюре, выберите хека, морского окуня, судака или сома.

Тем, кто собирается готовить рыбное блюдо, важно знать время приготовления. Это зависит от вида жареной рыбы и конкретного вида продукта, не менее важны вкусовые предпочтения. Сколько жареной рыбы на сковороде? Стандартный кусок рыбного филе необходимо подвергнуть термической обработке по 10 минут с каждой стороны.Если у вас тонкие стейки, время сокращается до 4-7 минут. Чтобы не пересушить рыбное филе, можно быстро обжарить кусочки и дать им обсохнуть на медленном огне.

"Грибок вас больше не побеспокоит!" Подробно рассказывает Елена Малышева.

- Елена Малышева - Как похудеть ничего не делая!

Одно из самых низкокалорийных рыбных блюд – кусочки, обжаренные в муке. Для этого подготовленные кусочки или рыбное филе солят, засыпают, обмакивают в яйце и муке.Вкус блюд улучшится, если выдержать кусочки в маринаде из белого вина или лимона с луком. Как пожарить рыбу на сковороде с мукой? Необходимо обвалять его в панировке и положить в разогретое масло. После того, как кусочки обжариваются с двух сторон перед румяной кожицей, в сковороду укладывают оставшийся от маринования лук, что придает блюду нежный аромат и улучшает вкус.

Иногда хозяйки жалуются, что рыба не имеет, получается с аппетитной корочкой, которая приятно ломится.Однако есть множество способов сделать кусочки сочными, ароматными и вкусными. Для этого вида приготовления рекомендуется использовать речную рыбу – сазана или карпа, так как морские обитатели часто бывают сухими и невкусными. Как пожарить рыбу с кожей:

1. Подготовить куски толщиной до 3 см или всю тушку. Кожа не снимается.
2. Соль и перец в панировке.
3. Жарить на разогретой сковороде. Крышка не закрыта.

Есть много разных способов, например, готовить рыбу: хозяйки научились жарить, жарить во фритюре, в мультиварке, на сковороде.Приготовление жареной рыбы не займет много времени. Секрет вкусной скумбрии, форели или щуки – правильный выбор продукта. Прежде чем купить рыбу, следует обратить внимание на состояние кожи, головы. Продукт не должен вызывать неприятных запахов, даже замороженную рыбу следует употреблять в однородном цвете, без постороннего запаха. Рецепт жареной рыбы подбирается с учетом личных предпочтений и вида продукта.

Как правило, форель, семга или лосось готовятся и стейчатся. Если куски нарезаны неравномерно, рекомендуется отделить мясо от костей и обвалять филе в муке или каком-либо другом покрытии.Перед тем, как приготовить жареные кусочки из замороженного продукта, важно проверить структуру ткани: рассыпчатая рыба, продаваемая в ледяной глазури, жареная с панировкой не подойдет. Секрет вкусных нарезок — правильно подобранная кастрюля: отлично подойдет чугунная с низкими бортиками. Жарить рыбу можно в майонезе, в панировке или без муки. Филе лучше готовить в кляре.

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г.
• Назначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложности приготовления: легко.

Жареный минтай - недорогое простое блюдо.Ниже пошаговая инструкция, как приготовить сковороду на сковороде. Для реализации требуется минимальное количество продуктов. Он быстро готовит рыбу, так как она может стать украшением праздничного стола или подать к семейному ужину с овощами, рисом, гречкой. Низкокалорийность позволяет есть блюдо даже тем, кто придерживается диеты.

1. Рыба размороженная, очищенная, нарезанная, засоленная.
2. Яйцо взбить в миске, обмакнуть минтай.
3. Обваляйте кусочки в муке.
4. Поставить обжаривать до румяной корочки с двух сторон.

.90,000 5 способов приготовить кофе лучше, чем в кофейне 9000 1

Вкусный и ароматный кофе согреет и подарит ощущение радости и легкости. Вы также можете приготовить любимый напиток дома. Если использовать небольшую хитрость, получится даже лучше, чем в кафе.

5 способов приготовить кофе лучше, чем в кофейне

Любители ароматного кофе не представляют и дня без любимого напитка. Вам не нужно посещать кафе, чтобы насладиться действительно богатым вкусом. Вы также можете приготовить чашку кофе дома, используя небольшую хитрость.Очень важно выбирать качественные свежеобжаренные кофейные зерна. Они должны быть упакованы в герметичный пакет, не пропускающий свет. Измельчите фасоль незадолго до приготовления. Есть несколько способов заваривания кофе, заслуживающих особого внимания.

Кофе с яичным желтком и медом в Турку

По-настоящему насыщенный и вкусный кофе можно приготовить в Турку. В кафе часто подают медовый напиток с добавлением яичного желтка. Его можно приготовить в домашних условиях, а для этого потребуется:

• 4 чайные ложки молотого кофе;
• 1 желток;
• 100 мл молока;
• 30 мл жидкого меда;
• 150 мл воды;
• немного соли.

Посыпать дно турки щепоткой соли и поставить на огонь. Сразу же добавьте молотый кофе и залейте его водой. Как только на поверхности появится пена, снимите турку с огня. Повторите процедуру через 5 минут. Это необходимо для того, чтобы сделать вкус более насыщенным. В отдельной миске смешайте молоко, яичный желток и мед. Поставьте кофе по-турецки на огонь, после приготовления влейте в него приготовленную смесь и через 30 секунд снимите напиток с плиты. Слейте воду и быстро разлейте по чашкам.

Домашний капучино во френч-прессе

Капучино — популярный итальянский кофейный напиток из вспененного молока.Кафе предлагают различные варианты. Если у вас дома есть френч-пресс, вы можете приготовить капучино самостоятельно. Это займет:

• 4 ст. л. молотого кофе;
• 350 мл воды.

Кофе засыпать во френч-пресс, залить кипятком и варить 5 минут, затем опустить поршень и разлить напиток по чашкам, не добавляя примерно половины объема. Молоко подогреть, взбить блендером или миксером до образования густой пены без крупных пузырьков. Если нет возможности использовать такие приспособления, можно налить молоко во френч-пресс, опустить поршень до этого уровня, а затем двигать его вверх-вниз до образования пены.

Image

Разлейте взбитое молоко по кофейным чашкам и подавайте напиток к столу. Вы также можете использовать сливки в этом рецепте. Их легче преодолеть, пена плотнее.

Колд Брю

Это английский способ заваривания кофе, при котором зерна заливают не горячей, а холодной, а иногда даже ледяной водой. Напиток получается очень насыщенным, с высоким содержанием кофеина. Для его приготовления вам понадобится:

• 8 ст. л. молотого кофе;
• 700 мл холодной воды

Молотый кофе засыпать во френч-пресс, залить холодной водой и оставить на 12 часов.Затем опустить поршень, слить напиток в стеклянную банку, пропустить через бумажный фильтр и перелить в отдельную емкость, закрыть плотной крышкой. Хранить его можно в холодильнике до 2 недель. Охлажденный кофе перед подачей смешивают с сиропом, молоком или фруктовым соком.

Изображение

Домашняя рифовая масала

Этот сорт кофе впервые был приготовлен в московском кафе и назван в честь постоянного гостя по имени Рафаэль. Этот напиток получается очень необычным.Вы также можете сделать это дома. Это займет:

• 4 ст. л. молотого кофе;
• 350 мл горячей воды;
• 2 ст. л. тростникового сахара;
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря;
• 1/2 чайной ложки кардамона;
• 1/2 ч.л. корицы;
• 40 мл воды;
• 50 мл 10% сливок.

Кофе необходимо заваривать отдельно по-турецки или использовать для заваривания во френч-прессе. Напиток процедить и перелить в отдельную емкость.Растворить специи и сахар в 40 мл воды, вскипятить и процедить. Можно обойтись без варки, дать сиропу со специями настояться 10 минут, затем процедить.Дополнительно подогреть сливки с сиропом, смешать с приготовленным кофе и взбить миксером или блендером. Подавайте напиток немедленно.

Кофе со специями и маслом

Варить ароматный кофе дома даже лучше, чем в кофейне. Для этого в напиток нужно добавить любимые специи и сливочное масло, которые придают напитку мягкий вкус.Для приготовления вам понадобится:

• 4 чайные ложки молотого кофе;
• 350 мл воды;
• 1 ч.л. сливочного масла;
• 1/2 палочки корицы

Насыпьте молотые кофейные зерна и палочку корицы на дно турки, затем добавьте воды и подожгите. Можно дополнительно использовать такие специи, как кардамон, имбирь, мускатный орех. После приготовления снимите посуду с огня, а когда пена спадет, нагрейте до кипения. Влить в кофе сливочное масло, а после его растворения процедить напиток, разлить по чашкам и подавать.Масло можно положить прямо в чашку.

Image

Для любителей сладкого добавьте в кофе немного сахара. Можно добавить 1 ч. л. тростникового сахара на этапе приготовления, посыпав им дно индейки, чтобы нагреть его в течение нескольких секунд. Кристаллы карамелизуются и приобретают неповторимый вкус и аромат. В этом случае кофе получается чрезвычайно вкусным.

.

---

Смотрите также

• 
  Мюллер тургау сорт винограда
• 
  Печень со сливками и луком
• 
  Готовим аджику в домашних условиях
• 
  Сколько воды нужно чтобы сварить рис
• 
  Кто придумал лапшу быстрого приготовления история
• 
  Говядина по провански
• 
  Что делать если съел поганку
• 
  Печень куриная с яблоками
• 
  Рецепты легких блюд на ужин
• 
  Шампиньоны на сковородке
• 
  Кунжут и грецкий орех