8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Морковь по корейски на зиму в банках со стерилизацией


Морковь по–корейски на зиму – Рецепты моркови по–корейски. Всё про заготовки

Морковь по-корейски считается изобретением, к которому корейцы не имеют отношения. Ну, то есть как не имеют… Во времена СССР корейцы, проживающие на территории нашей необъятной страны, выкручивались как могли и заменяли недостающие ингредиенты. Наша морковь по-корейски не что иное, как модифицированный рецепт традиционного корейского блюда кимчхи, главным ингредиентом которого была пекинская капуста. Пытливый и изобретательный ум наших хозяек пошёл несколько дальше. Они не только изобрели свои уникальные рецепты этого салата, но и научились заготавливать морковь по-корейски на зиму.

Морковь по-корейски на зиму состоит из определённого набора ингредиентов, с небольшими вариациями в разных рецептах, а вот способы приготовлении могут быть и совершенно разными. И поэтому Кулинарный Эдем собрал для вас почти все рецепты этой заготовки, которая давно собрала огромную армию поклонников в нашей стране.

Для моркови по-корейски выбирайте сочную сладкую морковь, так ваш салат будет особенно вкусным. И не натирайте морковь на обычной крупной тёрке! Только на специальной и только в длину.

Морковь по-корейски на зиму №1

Ингредиенты:
1,5 кг моркови,
10 зубчиков чеснока,
1 ст. л. специй для моркови по-корейски,
3,5 стак. воды,
9 ст. л. сахара,
1,5 ст. л. соли,
300 мл растительного масла,
5 ст. л. уксуса.

Приготовление:
Натрите подготовленную морковь. Чеснок измельчите. Его количество можно уменьшить или увеличить – это дело вкуса. Соедините чеснок, морковь и специи, перемешайте и оставьте овощную смесь минут на 20, а можно и чуть дольше, чтобы морковь пустила сок. Тем временем можете заняться стерилизацией банок и крышек. Когда время выйдет, разложите морковь по банкам, но не до самого верха, примерно на 1 см ниже горлышка. Приготовьте маринад: в воду добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло, поставьте эту смесь на огонь, доведите до кипения и дайте покипеть 2-3 минуты. После чего кипящим маринадом залейте морковь в банках, закатайте крышками, переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте остывать.

Следующий рецепт непременно станет хитом всех ваших застолий и праздников. Чуть остренькая, с кисло-сладким вкусом, с ярким дразнящим ароматом чеснока и запахом обжаренного лучка морковь по-корейски на зиму покорит сердце любого вашего гостя.

Морковь по-корейски на зиму без варки

Ингредиенты:
2 кг моркови,
3 головки лука,
1-2 головки чеснока,
500 мл холодной кипячёной воды,
2 пакетика приправы для моркови по-корейски,
1 стак. растительного масла,
4 ст. л. сахара,
1 ст. л. соли,
2 ст. л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Натрите морковь, отставьте пока в сторонку и займитесь маринадом. Для его приготовления разведите в воде сахар и соль, дайте им полностью раствориться, добавьте уксус и влейте приготовленный маринад в ёмкость с морковью. Оставьте морковь мариноваться на 3 часа. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке и смешайте с морковью. Добавьте приправу для корейской моркови. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до слегка золотистого цвета и прямо со сковороды, не дав ему остыть, выложите к моркови. Хорошо перемешайте деревянной ложкой или лопаткой и наполните этой ароматной массой стерилизованные банки. Сверху в каждую банку влейте немного сока и закатайте это великолепие прокипячёнными жестяными крышками. Храните остывшую заготовку в прохладном месте.

Морковь по-корейски на зиму с острым перцем

Ингредиенты:
1 кг моркови,
8 зубчиков чеснока,
1 небольшой кусочек острого перчика чили,
500 мл кипячёной воды,
7 ст. л. сахара,
5 ст. л. соли,
250 мл растительного масла,
3,5 ст. л. яблочного уксуса.

Приготовление:
Морковь натрите. Чеснок пропустите через пресс и смешайте чесночную массу с морковью. Количество чеснока можно увеличить по желанию. Оставьте морковь с чесноком на 10 минут, чтобы овощи пустили сок. В каждую стерильную баночку положите кусочек острого перчика и заполните их доверху овощной массой. Далее залейте содержимое банок кипятком, накройте сверху чистым полотенцем и снова оставьте на 10-15 минут. Для заливки в небольшую кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль, уксус, растительное масло, перемешайте всё, чтобы растворились сахар и соль, и поставьте на средний огонь. Доведите раствор до кипения, после чего убавьте огонь и кипятите заливку ещё пару минут. Слейте из банок воду, овощи залейте горячим маринадом и закатайте крышками.

Морковь по-корейски на зиму с кориандром

Ингредиенты:
2 кг моркови,
8 зубчиков чеснока,
2 ч. л. кориандра (не молотого, а целого),
2 ч. л. соли (с верхом),
2 ч. л. сахара (с верхом),
2 ст. л. уксуса,
6 ст. л. растительного масла,
приправа «Смесь 5 перцев» – по вкусу.

Приготовление:
Натёртую морковь выложите в глубокую миску и залейте заправкой. Для этого перемешайте сахар, соль, смесь пяти перцев, уксус, кориандр и измельчённый чеснок. Если вы любите острое, можете добавить больше чеснока, жгучий красный перец по вкусу, влить чуть больше уксуса. Главное, не переборщите! Залитую ароматной заправкой морковь оставьте на сутки в холодильнике, чтобы она настоялась и пустила больше сока, время от времени не забывайте её помешивать. Через сутки плотно утрамбуйте морковь по-корейски в чистые стерилизованные баночки так, чтобы сок сверху полностью покрывал морковь. Затем стерилизуйте в кипящей воде банки ёмкостью 0,5 литров, прикрыв их крышками, минут 15 после закипания. Закатайте готовые банки с салатом крышками, переверните вверх дном и, накрыв тёплой шубой, оставьте до полного остывания.

Приготовленный по этому рецепту салат прекрасно хранится в прохладном сухом месте в течение года. И пусть он не такой свежий и хрустящий, зато у моркови было предостаточно времени, чтобы пропитаться ароматами приправ и вобрать в себя все тонкости их вкусовых оттенков. Этому салату, как дорогому вину, требуется время, чтобы оценить его по достоинству.

Очень простой в приготовлении рецепт, особенно для начинающих хозяек, в оригинальности которому едва ли откажешь. Морковь по-корейски на зиму в таком исполнении получается очень острой и более похожей на традиционные блюда корейской кухни.

Острая морковь по-корейски на зиму

Ингредиенты:
2,5 кг моркови,
150 г чеснока,
1 большая головка лука,
15 мл 70% уксуса,
50 мл растительного масла,
1 ч. л. соли (без верха),
2 ч. л. сахара,
2 ст. л. сушёной кинзы,
½ ч. л. чёрного молотого перца,
½ ч. л. красного молотого перца.

Приготовление:
Смешайте натёртую морковь с сахаром и солью и оставьте на 20 минут. Добавьте два вида перцев и снова перемешайте и оставьте на 20 минут. Спустя указанное время добавьте в общую массу уксус и, перемешав, оставьте теперь уже на 30 минут настаиваться. А пока на сковороде с раскалённым растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите лук к моркови, а в масло отправьте сушёную кинзу и обжаривайте её в течение 1 минуты, не больше, и тоже добавьте её в морковь. Оставьте морковь на 20 минут. В последнюю очередь добавьте в морковь пропущенный через пресс чеснок. Хорошо вымешайте получившуюся массу, и можете прямо сразу раскладывать её по сухим, предварительно стерилизованным банкам и закатывать крышками. Дайте салату остыть и перенесите его на хранение в холодное место.

Однажды приготовленная морковь по-корейски на зиму на следующий год становится уже чем-то само собой разумеющимся.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Морковь по-корейски на зиму в банках в домашних условиях, очень вкусно

Добавить в избранное

Осень — прекрасная пора, когда можно закрыть на зиму много разнообразных «вкусностей». Морковь довольно тяжело сберечь в первичном состоянии надолго, поэтому лучшим решением будет её консервация, с использованием, например, рецепта приготовления по-корейски. Салат был придуман корейскими эмигрантами, которые, проживая на территории Европы, пытались найти альтернативу своему национальному острому блюду кимчхи. Наши же хозяйки не только переняли рецепт и научились вкусно его приготавливать, но и придумали, как консервировать блюдо на зиму, в том числе с другими овощами.

ПоказатьСкрыть

Подготовка и выбор ингредиентов

Основой приготовления качественного салата выступает правильный выбор главного ингредиента — морковки.

Знаете ли вы? Морковь родом из Афганистана, где она произрастала в диком виде и имела фиолетовый, белый, желтоватый окрас. Оранжевый овощ был выведен в Нидерландах в честь королевской семьи, династическим цветом которой был именно оранжевый.

Желательно выбирать овощи средних размеров, так как в них содержится больше веществ, полезных для организма человека. Они должны быть свежие и сочные, чтобы консервация получилась с правильным вкусом и не была сухой. Не стоит брать овощ с чересчур пышной ботвой — это может свидетельствовать о том, что сердцевина слишком большая и деревянистая.

Чтобы салат получился хрустящим, морковь стоит вымочить в холодной воде перед нарезкой. Овощ нужно шинковать на специальной корейской тёрке или нарезать длинной тонкой соломкой.

Важно! Если в рецепте используется поджаренный на растительном масле лук, его нужно смешать с приправой для морковки по-корейски при температуре +80…+90°С. При таком нагреве лучше активируются эфирные масла, содержащиеся в специях.

В приготовлении морковки по-корейски может использоваться приправа или же набор пряностей, включающий в себя разнообразные перцы, кориандр, чеснок. При самостоятельном подборе специй лучше добавить к составу молотый кориандр — именно он придаёт блюду характерный орехово-пряный оттенок.

Лучшие рецепты морковки по-корейски

Пикантный салат на зиму готовят разными способами. Перед консервированием необходимо хорошо помыть и простерилизовать тару, тогда консервация простоит максимально долгий период. Ознакомьтесь с лучшими, простыми и доступными пошаговыми рецептами по приготовлению блюда.

Классический рецепт в банках

2,8 л 1 час

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • лук Репчатый

    0,5 кг

  • масло растительное

    100 мл

  • чеснок

    2 головки

  • приправа «по-корейски»

    2 ст. л.

  • кориандр

    0,5 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

112 ккал

  1. Измельчённую морковь сложить в большую просторную ёмкость.
  2. Лук нарезать полукольцами (можно мельче, если луковицы большие), сложить в сковороду, полить маслом и поджарить до прозрачности.
  3. Чеснок почистить, передавить в отдельную ёмкость. Добавить приправу, соль, сахар. Смешать.
  4. Полученную чесночную массу высыпать в снятую с огня сковороду.
  5. Горячей массой со сковороды залить морковь, ввести столовый уксус и вымешать руками. Томиться смесь должна минут 20.
  6. Спустя указанное время появится сок, тогда нужно добавить молотый кориандр и перемешать.
  7. Разложить морковь по банкам, плотно утрамбовать, долить соком. Укладывать смесь так, чтобы до горлышка оставалось 1,5 см.
  8. Положить сверху крышки (не закручивать) и отправить стерилизоваться. Процесс длится 10 минут.
  9. Консервацию закатать, накрыть тёплым пледом.
  10. Классический рецепт в банкахВидео-рецепт: Классический рецепт в банках

С приправой для корейской моркови

3 л 3 часа

Шаги

8 ингредиентов

  • чеснок

    2 головки

  • лук Репчатый

    0,5 кг

  • растительное масло

    100 мл

  • приправа

    1 упаковка

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

112 ккал

  1. Морковную соломку пересыпать в таз, заправить прессованным чесноком и измельчённым луком.
  2. Посолить, посахарить и добавить приправу.
  3. Подогреть масло с уксусом и залить морковную смесь.
  4. Заготовку хорошо перемешать, чтобы пряности равномерно распределились по составу, расфасовать по банкам. Оставить на 2 часа, дождавшись, пока салат пустит сок.
  5. Банки отправить стерилизоваться на 15–20 минут, затем закрутить и оставить остывать в перевёрнутом положении.

С добавлением огурцов

1 л45 мин.

Шаги

8 ингредиентов

  • огурцы средних размеров

    1 кг

  • свежая морковь

    250 г

  • уксус столовый

    2 ст. л.

  • растительное рафинированное масло

    2 ст. л.

  • приправа

    2 ч. л.

  • чеснок

    6 зубцов

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

82 ккал

  1. Огурцы средних размеров нужно нарезать вдоль на 6–8 частей каждый и сложить всё в миску.
  2. Добавить сразу все ингредиенты, прописанные в рецепте.
  3. Содержимое хорошо перемешать и оставить на четверть часа, чтобы огурцы «натянулись» и образовался сок.
  4. По истечении оговорённого времени, наполнить заготовкой банку и залить образовавшимся соком.
  5. Банку разместить в кастрюле с тёплой водой для пастеризации, которая должна продолжаться не более 15 минут.

Вместо «водяной» стерилизации, салат можно подвергнуть тепловой обработке в микроволновке. Для этого нужно поместить в неё банку, включить нагрев и ждать, пока появятся признаки закипания (их можно заметить по «дорожкам» из пузырьков). Микроволновку выключить, банку достать и закатать.

С кабачками

3 л 4 часа

Шаги

9 ингредиентов

  • лук Репчатый

    0,5 кг

  • растительное масло

    200 мл

  • чеснок

    30 средних зубков

  • приправа для морковки по-корейски

    30 г

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

76 ккал

  1. Молодые крупные кабачки почистить, избавив овощи от кожуры и семян (оговорённые в рецепте 3 кг — это вес уже очищенных продуктов).
  2. Отдельно смешать масло, уксус, соль, сахар и приправу. Оставить на 30 минут для растворения и приобретения однородной массы.
  3. Морковку и кабачки натереть на «корейскую» тёрку, высыпать в миску. К ним добавить лук, нарезанный кольцами, и настоявшуюся смесь из кастрюли. Заготовку вымешать и оставить на 3–3,5 часа.
  4. Распределить по банкам и стерилизовать треть часа. Закрыть.

С острым перцем

0,8 л 40 мин.

Шаги

9 ингредиентов

  • чеснок

    1 головка

  • перец красный острый

    1 шт.

  • кориандр

    0,5 ч. л.

  • уксус (9%)

    3 ст. л.

  • растительное масло

    1 ст.

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

112 ккал

  1. Натёртую морковку соединить с измельчённым чесноком, перемешать.
  2. Перчину разрезать на части, уложить на дно банки.
  3. Морковь насыпать в банку, залить кипящей водой и выдержать 15 минут.
  4. Слить воду из банки в кастрюлю, посолить, посахарить, добавить уксус, масло.
  5. Поставить маринад на плиту, прокипятить и проварить 2 минуты.
  6. Кипящей заливкой наполнить морковь, добавить кориандр и закатать.
Данный рецепт придётся по вкусу любителям довольно острых, пикантных блюд. Если вы желаете уменьшить остроту, можно взять половину или треть стручка перца. Чтобы сделать блюдо менее острым, нужно удалить семена и внутренние перегородки — именно они вызывают наибольшее жжение. Знаете ли вы? Регулярное добавление в пищу перца чили способствует снижению веса, так как ингредиент эффективно сжигает калории.

Как приготовить без стерилизации

1,5 л 50 мин.

Шаги

8 ингредиентов

  • свежая морковь

    1,5 кг

  • чеснок

    10 зубчиков

  • приправа

    1 ст. л.

  • растительное масло

    300 мл

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

112 ккал

  1. В просторную ёмкость высыпать нашинкованную морковь, измельчённый чеснок и приправу, хорошо перемешать.
  2. Смесь разложить по банкам, чтобы до горлышка оставалось около 1 см, и оставить на 20–30 минут, дождавшись, пока заготовка пустит сок.
  3. Приготовить маринад: в эмалированную кастрюлю залить воду, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, и поставить на огонь. После того как рассол закипит, его следует ещё несколько минут потомить на маленьком огне.
  4. Кипящим маринадом залить банки, закатать и оставить вверх дном до остывания. Желательно хорошо укутать, чтобы температура уходила постепенно — это обеспечит сохранность консервации.
  5. Важно! Делая заготовки без стерилизации, нельзя уменьшать количество уксуса и соли, указанное в рецепте, так как именно они выступают главными консервантами.

Консервация заготовок без стерилизации даёт возможность сберечь продукты впрок с максимальным содержанием витаминов.

Где и как хранить

Чтобы домашняя морковка по-корейски в банках благополучно пережила зиму, не утратив своих вкусовых качеств, важно правильно соблюдать технологию работы, тщательно мыть и стерилизовать тару перед укладыванием заготовки. Хранить консервацию можно как в прохладном помещении (погребе), так и при комнатной температуре, обеспечив ей хорошее проветривание и отсутствие прямых солнечных лучей.

Рецепты приготовления морковки по-корейски дадут возможность наслаждаться вкуснейшим пикантным блюдом круглый год. При этом вы не только сделаете трапезу аппетитной, но и получите от заготовки много витаминов и полезных веществ, чего так не хватает в зимний период.

Консервированная морковь на зиму рецепт с фото пошагово

Отличный рецепт заготовки на зиму! Очень просто и легко! Шикарная закуска, которая не только очень вкусная, но и максимально полезная и все это из-за такого ценного овоща, как морковка, которая и является основным ингредиентом. Способ приготовления один из самых простых и удачных - проверено не раз!

Консервированная морковь на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (232 г)во всех порциях (1392 г)100 г

Углеводы 59% 10 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 9 ч 15 мин PT9h25M
  1. Шаг 1:

    Берем продукты по списку. Учитывая тот момент, что морковка является основным ингредиентом, нужно выбрать такую, которая будет сладкой и сочной. Обычно таковой является морковка из нового урожая, также вкус блюда будет зависеть от ее сорта. Теперь, когда все продукты у нас есть, смотрим, как приготовить консервированную морковь на зиму.

  2. Шаг 2:

    Начинаем мы с того, что промываем морковь, очищаем её и натираем на специальной терке для корейских салатов. С этим приспособлением подготовки процесс будет не длительным, а вот если у вас такой терки под рукой не оказалось, то придется потратить немного больше времени и нарезать морковку тонкой соломкой вручную. В любом случае, потраченные усилия себя оправдают полученным результатом!

  3. Шаг 3:

    Теперь морковную стружку сбрызгиваем уксусом. Всю эту массу хорошо перемешиваем и даём постоять примерно 30-40 минут.

  4. Шаг 4:

    После этого очищаем чеснок и давим его через чеснокодавку.

  5. Шаг 5:

    Добавляем его к подготовленной моркови, также добавляем сахар-песок и специи.

  6. Шаг 6:

    Далее промываем, очищаем и нарезаем кубиками лук.

  7. Шаг 7:

    После этого жарим его на сковороде в растительном масле до черноты. После этого лук выбрасываем, а оставшимся от него маслом заливаем морковь.

  8. Шаг 8:

    Теперь перемешиваем массу, утрамбовываем в глубокую посуду, ставим гнёт и оставляем мариноваться на всю ночь. На утро раскладываем морковь по простерилизованным банкам и убираем в холодильник или погреб. Я всегда немного оставляю на пробу - трудно удержаться, чтобы не отведать только что приготовленную вкуснятину!

Одной из моих любимых овощных заготовок является морковь по корейски на зиму. Эта еда не только вкусная, но и витаминная. О пользе морковки не знает, пожалуй, только ленивый. К этому овощу нас приучают еще с детства, говоря о том, что его непременно нужно включать в свой рацион, если хочешь быть здоров! Понятно, что здоровыми хотят быть все, так что блюда из морковки ни в коем случае не упускаем из внимания!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Морковь, Уксус, Сахар, Соль, Кинза, кориандр, Перец черный молотый, Растительное масло, Чеснок, Лук

Морковь по-корейски: рецепт на зиму

Казалось бы, очень странно закатывать в банки морковку, которой круглый год на прилавках ну просто завались. Ан нет, у меня наготове железные доводы в пользу заготовки! Во-первых, это практично. Ярко-оранжевый корнеплод с собственной грядки редко «доживает» до середины зимы даже при условии правильного хранения. А в виде пикантной консервации в корейском стиле он точно не испортится до следующего сезона и даже дольше. Во-вторых, закатка пикантного морковного салата впрок сэкономит кучу времени в будущем. Открыл баночку, и ароматную закуску можно сразу подавать на стол, а не ждать сутки, пока она дойдет до кондиции. В-третьих, летом все овощи чуть дешевле, чем в зимние месяцы. Небольшая, но экономия. Поэтому я предлагаю заготовить впрок пикантную морковь по-корейски. Рецепт на зиму не намного сложнее, чем привычный способ маринования, но все же отличается. Предлагаю вам целых два удачных варианта консервации – с пастеризацией и без. Выбирайте!

Содержание статьи:

Заготавливаем морковь по-корейски с острым перцем на зиму

Ингредиенты:

свежая морковка- 2 кгсвежий чеснок – 1,5-2 головки
зерна кориандра – 2 ч. л.черный/белый перец-горошек – 1 ч. л.
свежий красный жгучий перец – 2 небольших стручкакаменная соль – 6 ст. л.
подсолнечное масло – 250 млстоловый уксус (9%) – 100 г
вода очищенная – 1 лбелый сахар-песок – 250 г

Выход: 4 баночки по 500 мл + немного на пробу.

Кулинарная инструкция:

-1-

Вымойте основной ингредиент. Очистите от кожуры. Натрите на специальной терке для корейских салатов (на обычной крупной).

-2-

Чеснок очистите. Не приветствуете слишком пикантные блюда? Кладите 1-1,5 средних головки. Любителям острого рекомендую положить побольше чеснока. Измельчите его специальным прессом, ножом (натрите на мелкой терке). Добавьте к измельченной морковке. Положите кориандр в зернах. В молотом виде его понадобится меньше примерно вдвое. Добавьте черный перец-горошек. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по тертой моркови.

-3-

Жгучий перчик нарежьте колечками. Семена желательно вынуть, поскольку заготовка выйдет слишком острой. Банки хорошо помойте внутри. Простерилизуйте. Высушите. Несколько кусочков чили положите на дно баночки. Сделайте 3-4-сантиметровый слой моркови. Снова положите острый перец. Повторяя такую очередность, заполните стеклянную тару. Для подобной консервации целесообразно использовать емкости небольшого объема – по 350-500 мл, чтобы закуску можно было съесть за 1-2 раза. Хотя она прекрасно хранится в открытом виде в холодильнике.

-4-

Вскипятите воду. Залейте корейскую морковку кипятком. Накройте банки крышками. Дайте заготовке постоять 15 минут.

-5-

Слейте воду в кастрюлю. Всыпьте сахар-соль, влейте растительное масло. Доведите до кипения. Готовьте рассол на среднем огне 3-5 минут. Добавьте уксус. Уберите с плиты.

-6-

Разлейте по таре с салатом. Важно, чтобы жидкость не только полностью покрывала морковочку, но и доходила до самых краев банки.

-7-

Закатайте/завинтите стерильными сухими крышками. Переверните вверх дном(консервацию с крышками твист-офф переворачивать нельзя). Укутайте. После остывания уберите морковь по-корейски в темное прохладное место, где она будет храниться до самой зимы (осени).

Консервация с готовой приправой для моркови по-корейски

Понадобится:

морковь в очищенном виде – 1,5 кгрепчатый лук – 250 г (не обязательно)
приправа для салатов по-корейски* – 1,5-2 ст. л.чеснок свежий – 7-9 зубчиков
соль – 1 ст. л. с небольшой горкойподсолнечное масло без запаха – 50 мл
столовый 9-процентный уксус – 50 мл
сахар-песок – 100 г

*Нет готового букета специй? Смешайте молотый кориандр, паприку, жгучий красный и черный перец в произвольных пропорциях (по вкусу).

Получится примерно: 5 баночек по 350 мл.

Как сделать пикантную морковную закуску в корейском стиле (рецепт на зиму):

-1-

Вымытую и очищенную морковку натрите. Сложите в глубокий тазик.

-2-

Лук мелко нарубите. Можете его не класть вообще, на вкус заготовки это кардинально не повлияет. Пересыпьте к основному ингредиенту.

-3-

Чеснок измельчите удобным способом. Добавьте к моркови. Любите острые закуски? Смело кладите целую чесночную головку. Но лучше не перебарщивать, так как после откупоривания салата зимой его легко скорректировать специями/солью/соевым соусом.

-4-

Всыпьте приправу, соль, сахар. Влейте уксус, растительное масло.

-5-

Перемешайте. Накройте крышкой/затяните пленкой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 6-8 часов/на ночь. Периодически перемешайте и встряхивайте морковь.

-6-

Распределите закуску по чистым сухим банкам вместе с выделившейся жидкостью. Если банки будут заполнены не до краев, добавьте горячей кипяченой воды.

-7-

Пастеризуйте консервацию в большой кастрюле 7 (баночки по 350 мл) или 10 минут (полулитровую тару) с момента закипания воды. Аналогичное время стерилизуется заготовка в духовке при температуре 150 градусов. Закатайте морковку. Переверните. Оставьте остывать под плотной тканью до следующих суток. Отнесите в кладовку или подпол для длительного хранения. Морковь получается по-корейски пикантной, ароматной. По желанию открывайте ее уже через неделю, не дожидаясь прихода зимних холодов.

Приятного!

Кабачки по-корейски на зиму: подборка рецептов

Кабачки по-корейски на зиму: YouTube/Вкусно и просто с Лилией

Кабачки по-корейски — вкусная заготовка на зиму. В остром маринаде и с другими овощами кабачки приобретают необычный вкус и аромат. Берем на заметку оригинальные рецепты кабачков по-корейски и занимаемся приготовлением.

Кабачки по-корейски на зиму со стерилизацией

Кабачки пользуются популярностью в восточноевропейской кухне. Для переработки подходят овощи с нежной структурой и практически без семян.

Для заготовки на зиму кабачков по-корейски берем такие продукты, как:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • болгарский перец — 3 шт.;
  • чеснок — 2 головки;
  • зелень петрушки и укропа — 1 пучок;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 1 ст. л.;
  • приправа для моркови по-корейски — 15 г;
  • растительное масло — 100 мл;
  • уксус 9% — 100 мл.

Из такого набора овощей приготовим смесь, которую простерилизуем в духовке. Заготавливать аппетитную кабачковую закуску удобно в пол-литровых или литровых банках.

Для приготовления понадобится специальная терка для корейской моркови, чтобы натереть овощи длинной соломкой. Перед приготовлением все овощи моем в холодной воде.

Готовим по инструкции:

  1. Кабачки и очищенную морковь натираем на терке.
  2. Болгарский перец очищаем от семян и режем тонкими полосками.
  3. Лук нарезаем полукольцами.
  4. Чеснок натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс.
  5. Зелень рубим ножом.
  6. Готовим маринад: в миске смешиваем приправу для моркови по-корейски, соль, сахар, уксус, растительное масло.
  7. Выкладываем овощи в глубокую кастрюлю и поливаем маринадом. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, пока овощи станут мягкими.
  8. Накрываем кастрюлю с овощами крышкой и ставим в холодильник на 3 часа.
  9. Раскладываем салат в сухие стерильные банки, тщательно утрамбовывая.
  10. Ставим салат в банках в духовку, прикрываем крышками и стерилизуем при 120 °С пол-литровые банки 15 минут, литровые — 25 минут.
  11. После стерилизации закатываем банки крышками, переворачиваем и укрываем теплым пледом до полного остывания. На выходе получается 3 литровых банки вкусных кабачков по-корейски.
Кабачки по-корейски на зиму со стерилизацией: YouTube/Побеседуем на кухне

Хранить банки с кабачками нужно в прохладном месте. Такая закуска подходит к гарнирам и мясным блюдам. На приготовление кабачков по-корейски понадобится 3 часа 30 минут. Термообработка в духовке литровых банок с кабачковой закуской займет 25 минут.

Оригинальные кабачки по-корейски на зиму

Мякоть кабачков не имеет особого вкуса и запаха, но содержит много клетчатки и полезных микроэлементов. Если взять кабачки за основу и добавить оригинальные приправы, получится пикантная заготовка на зиму.

Возьмите такие ингредиенты для закуски из кабачков на зиму:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • соль — 1 ст. л.;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 5–6 зубчиков;
  • перец острый — 1 шт.;

В каждую банку 0,5 л кладем:

  • сахар — 1 ч. л.;
  • кунжутное масло — 1/2 ч. л.;
  • растительное масло — 0,5 ст. л.;
  • яблочный уксус 5–6% — 1 ст. л.;
  • соевый соус — 1 ст. л.;
  • семена кориандра — 10 шт.;
  • черный перец горошком — 2 шт.

Авторы «Кулинарной энциклопедии» Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко рекомендуют выбирать небольшие плоды с блестящей тонкой кожицей и небольшим количеством семян. Важно, чтобы кожица кабачка не была повреждена.

Предлагаем пошаговое приготовление:

  1. Кабачки разрезаем сначала на две части и ложкой удаляем сердцевину с семенами. Оставшуюся часть нарезаем длинными кусочками.
  2. Натираем морковь на специальной терке длинной соломкой.
  3. Выкладываем нарезанные кабачки и морковь в кастрюлю, солим и перемешиваем. Оставляем смесь под крышкой на 3 часа при комнатной температуре.
  4. Измельчаем ножом чесночные дольки и режем острый перец колечками. Засыпаем овощи к кабачкам, смешиваем.
  5. Выкладываем овощную смесь в подготовленные банки, доливая оставшийся сок из кастрюли.
  6. Засыпаем в каждую банку сахар, заливаем кунжутное и растительное масло, соевый соус, яблочный уксус и кладем семена кориандра и несколько горошин черного перца.
  7. Прикрываем банки стерильными крышками и ставим в емкость с водой для стерилизации. На дно емкости кладем кусок плотной ткани, чтобы банки не лопнули. Стерилизуем пол-литровые банки с кабачками по-корейски 20 минут с момента закипания.
  8. Вынимаем банки из емкости и плотно закручиваем винтовыми крышками. Переворачиваем их и накрываем теплым пледом до полного остывания.

Из такого количества ингредиентов получается 4 пол-литровых банки аппетитной закуски. Кабачки по-корейски, приготовленные таким способом, обладают оригинальным вкусом и отлично дополняют мясные блюда.

На приготовление заготовки уходит 3 часа 45 минут. Горячая термообработка кабачков по-корейски займет всего 20 минут.

Оригинальные кабачки по-корейски на зиму: YouTube/Milenia Кулинарные Рецепты

Автор «Малой энциклопедии консервирования» Татьяна Жукова рекомендует делать горячую заливку рассолом. Тогда время стерилизации сокращается в два раза.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Кабачки по-корейски готовят без стерилизации. Для этого овощную смесь предварительно тушат в кастрюле, а потом распределяют по банкам.

Для приготовления заготовки понадобятся:

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 2 головки;
  • зелень петрушки — 1 пучок;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 50 г;
  • растительное масло — 100 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • приправа к моркови по-корейски — 1 ст. л.

Берите зрелые кабачки для этой заготовки. У них более плотная и мясистая структура, которая не разваривается во время термообработки.

Ингредиенты для заготовки: YouTube/Elena Puzanova

Готовьте так:

  1. Очищаем кабачки от кожуры, удаляем семена и натираем на специальной терке для моркови по-корейски.
  2. Натираем там же морковь и выкладываем овощи в кастрюлю.
  3. Измельчаем ножом зелень и натираем на мелкой терке чеснок. Добавляем ингредиенты в кастрюлю.
  4. Солим и засыпаем сахар. Доливаем к овощам растительное масло и уксус. Все тщательно перемешиваем и ставим на медленный огонь.
  5. В момент закипания овощной смеси добавляем приправу к корейской моркови, перемешиваем и кипятим 10–15 минут.
  6. Горячую смесь накладываем в стерильные сухие банки до верху, равномерно распределяя жидкость. Получается 3 литровых банки оригинальной закуски. Сразу закатываем стерильными крышками, переворачиваем и накрываем теплым пледом до полного остывания.
Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации: YouTube/Elena Puzanova

На приготовление кабачков по-корейски без стерилизации уходит 35 минут. Термообработка овощной смеси длится 25 минут. Такая заготовка долго хранится в прохладном месте и дополняет разнообразные гарниры и мясные блюда.

Кабачки по-корейски готовить легко, если подобраны все необходимые ингредиенты. Приправы, которые используют хозяйки в разных рецептах, добавляют овощной закуске остроту и пикантное послевкусие.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1644356-kabachki-po-koreyski-na-zimu/

Морковь по-корейски: рецепт на зиму в банках

Пряная, в меру жгучая и необыкновенно ароматная морковь по-корейски – всегда желанный гость на нашем столе. Купить такую морковь в магазине не проблема, но я предпочитаю делать ее сама – домашняя и вкуснее, и дешевле раз в десять выходит. Несмотря на то, что достать морковь, в общем-то, не проблема в любое время года, готовить такой салат я предпочитаю летом-осенью – время свежего урожая. В это время салат получается особенно вкусным. Вот почему я озадачилась поиском надежного способа сохранить этот неповторимый вкус. Нашла. Опробовала. И теперь делюсь им с вами. Это, без сомнения, самый удачный рецепт моркови по-корейски на зиму. В банках салат может храниться аж до следующего лета! Пропорции специй, соли и сахара в нем просчитаны идеально. Морковка получается безумно вкусной, сочной и хрустящей (даже при длительном хранении). Пройти мимо салата, не утащив на пробу пару вилочек, просто невозможно. Именно поэтому я всегда стараюсь делать максимальную порцию: чтобы и на зиму закрыть, и на «сразу поесть». Благо, готовится салат просто. Основное время и усилия тратятся на измельчение моркови. Остальное – сущие пустяки. Добавляем к моркови лук и чеснок, приправляем, даем настояться – и можно прятать в банки готовый салат! А зимой открыл баночку – и вот вам готовая закуска на стол или составная часть салата, рулета или горячего. Очень удобно!

Ингредиенты:

  • морковь – 3 кг,
  • лук репчатый – 500 г,
  • чеснок – около 100 г (2 головки),
  • сахар – 200 г,
  • соль – 2 ст. л.,
  • уксус столовый (9%) – 100 мл,
  • масло подсолнечное – 100 мл,
  • приправа для корейской моркови – 1 пачка (или набор специй по своему вкусу).

Из указанного количества овощей выходит 3,5 л моркови по-корейски.

Как приготовить морковь по-корейски на зиму

Начнем с морковки. Моем её и очищаем, затем ещё разок споласкиваем и обсушиваем. Далее самая трудоемка и травмоопасная часть – морковку нужно натереть. Идеально, если у вас для этой цели найдется специальная терка с тонким или средним квадратным сечением – с ней вы получите аккуратную тонкую и длинную овощную соломку.

Смотрится такая, конечно, очень аппетитно. Чтобы морковные нитки получились длинными, морковь нужно натирать плашмя, протягивая вдоль терки по всей длине. Обычная крупная терка тоже вполне сгодится, с ней морковь будет выглядеть не столь эффектно (по-моему), но ведь главное – чтобы было вкусно, правда? А выбор терки на вкус совершенно не влияет.

Как закончили с морковкой, очищаем луковицы и измельчаем их кубиком помельче. Тут поделюсь с вами недавно открытым простым способом избежать рези в глазах при измельчении коварного «слезного» овоща: просто набираем в рот холодной воды столько, чтобы щеки максимально сильно раздулись, и спокойненько шинкуем лук без слез.

Теперь на очереди последний овощ – чеснок. С ним все совсем просто. Очищаем и пропускаем зубчики через пресс. За неимением пресса можно воспользоваться самой мелкой теркой, что у вас найдется.

Овощи подготовлены, осталось лишь заправить их. Складываем овощи в одну емкость, засыпаем сахар.

Добавляем соль.

Заправляем их маслом.

Вливаем уксус.

Касательно приправы. Можно заправить салат готовой приправой, но лучше не экспериментировать и выбрать смесь от проверенного производителя, вкус которой вас устраивает.

Либо собрать смесь специй на свой вкус. Попробуйте, например, такой вариант: смешиваем вместе буквально по щепотке молотых красного (острого) и черного перцев, карри, куркуму, кориандр молотый и целый (раздавить ножом) и глюкомат натрия (при наличии и по желанию). Или вариант попроще, тоже очень вкусный: 1 ч. л. молотого черного перца и 2 ст. л. молотого кориандра.

Далее как следует перемешиваем овощи и, прикрыв емкость, оставляем салат настояться на 8-10 ч. либо просто на ночь.

За это время морковь настоится, промаринуется, пропитается приправами и даст сок. В принципе, она уже сейчас полностью готова к поеданию. Но наша цель – сохранить салат на зиму. Поэтому подготавливаем для него банки и крышки (моем и стерилизуем), раскладываем салат, плотно утрамбовывая, вместе с образовавшимся соком.

Прикрываем банки с салатом крышками и стерилизуем их в активно кипящей воде: для банок объемом до 500 мл достаточно будет 10 мин., для более крупных банок увеличиваем время на 5-10 мин.

После стерилизации банки завинчиваем крышками, переворачиваем к верху донышками и, укутав потеплее, оставляем где-то на сутки. Храним в прохладном месте до востребования. Стоять баночки могут долго – до 10 месяцев, но съедаются всегда раньше!

Рецепт: Морковь по-корейски на зиму в банках

1 столовая ложка приправы для корейской моркови

6ст. л. сахара

4 ст. л. соли

1ст. масла

Уже новый урожай моркови приближается, а у меня еще с прошлого года морковь в погребе лежит. Порылась в рецептах и решила попробовать морковь по-корейски сделать. Слышала, что зимой такая морковка очень удобна в использовании.
Этот способ показался мне очень быстрым и простым. Варить саму морковь не требуется, а нужно всего лишь сделать 2 заливки. Первая заливка чистым кипятком, а вторая заливка уже готовым маринадом.

1. Подготовленные морковь и чеснок


натерла на терке. По рецепту, и раз уж это морковь по-корейски, нужно тереть на специальной терке. Но это требование я проигнорировала, так как не все члены моей семьи могут жевать жесткую морковь.

2. Поставила кипятить воду для первой заливки.
3. На дно каждой банки положила по маленькому кусочку острого перца. Сверху разложила морковь. Залила чистым крутым кипятком и оставила так постоять на 10 минут.

4. Приготовила маринад.
0.5 литра воды соединила с 1 ст. масла, 1 ст. л. приправы, 3 ст. л. уксуса, 6 ст. л. сахара и 4 ст. л. соли. Довела до кипения и кипятила 1-2 минуты.
5. Через 10 минут воду с моркови слила.

7. Сразу же залила кипящим маринадом и закатала.


Через недельку попробуем что получилось. Думаю, что будет вкусно, особенно зимой.

Это хороший рецепт?

Морковь соленая на зиму - фото рецепт заготовки без стерилизации

Описание

Морковь соленая на зиму станет отличной закуской, которую вы с легкостью сможете поставить даже на праздничный стол. Кроме того, такую ​​заготовку можно использовать для приготовления зажарки ко вторым блюдам, а также как дополнение к плову. Вы также можете добавить соленую морковь в другие салаты, которые вы закроете на зиму.. Так что приготовить соленую морковь и капусту, а также помидоры и перец очень вкусно..

Приготовить соленую морковь в домашних условиях на зиму очень просто, нужно только запастись свежей и сочной морковью. Кстати, лучше всего брать морковь, выращенную на собственном огороде, так как в ней больше разных витаминов и полезных компонентов..

Вы можете воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото, чтобы приготовить вкусную соленую тертую морковь и закрыть ее на зиму.. Спасибо у вас всегда будет отличный источник витаминов для этой заготовки., а также отличный перекус, который можно подать в любое время.

Ингредиенты

Ступени

  1. Морковь для корейских блюд натереть на терке, промыть водой и очистить от кожуры. Чеснок также следует очистить, разделить на зубчики и измельчить с помощью блендера или чеснокодавилки.


  2. Натертую морковь смешать с чесноком, разложить по вымытым и стерилизованным банкам. Не взбивайте морковь слишком сильно, так как маринад еще нужно залить в банки..

  3. В кастрюле довести до кипения необходимое количество воды, после закипания залить морковь и накрыть банки крышками. Оставьте в таком положении на пятнадцать минут В этом случае просто положите крышки сверху, не закатывая банки. .

  4. Через пятнадцать минут вылейте консервированную воду обратно в кастрюлю, затем снова доведите ее до кипения, на этот раз добавив соль, сахар и уксус. Когда маринад закипит, разлейте его по банкам, закатайте и переверните вверх дном, дав остыть.Все, морковь соленая в банках без стерилизации готова, можно уже лакомиться , а можно закрыть и оставить на зиму.

    Приятного аппетита!


.Морковь по-корейски на зиму в банках 90 000: консервы

Несколько десятков лет назад в нашей стране морковь по-корейски считалась недосягаемым блюдом. Нарезать овощи длинными тонкими полосками, необходимыми для приготовления корейской закуски, было практически невозможно.

С появлением электрических кухонных помощников: измельчение, скручивание и измельчение, всем желающим стала доступной и простой в приготовлении нарезанная морковь.

А когда исчезли проблемы с добычей восточных пряностей и пряностей, вкуснейшая морковная закуска стала повседневным блюдом.Большие любители этого азиатского салата давно изучили, как готовится корейская морковь на зиму. А когда неожиданно нагрянут гости, они могут получить заготовленную заранее морковь по-корейски, законсервированную на зиму в стеклянных банках. .

Теперь разберем, как готовится корейская морковь на зиму по доступным каждому рецептам, и при этом морковка еще и очень вкусная .

Ингредиенты:

  • 1,5 кг очищенной моркови
  • 1 большая головка чеснока
  • 2 ст.л.ложки приправы корейской моркови
  • 3 стакана чистой воды
  • 10 ст. ложки сахарной пудры
  • 2 ст. ложки крупной соли
  • 250 мл растительного масла
  • 6 ст. ложки уксус столовый 9%

Порядок действий:

  1. Очищенную и вымытую морковь перекручивают машинным способом с помощью соломки.
  2. Очищенный чеснок измельчают в измельчителе.
  3. Соединяют морковь и чеснок, добавляют в состав специи, все перемешивают.
  4. Овощная смесь должна настояться полчаса перед приготовлением сока
  5. Для приготовления маринада в воду наливают уксус, добавляют соль, сахарный песок и растительное масло.
  6. Приготовленный раствор кипятят и доводят до кипения, после варки выключают через несколько минут.
  7. Сочную смесь из моркови и чеснока укладывают в стерилизованные банки, заливают кипящим маринадом и укутывают железными крышками.
  8. Закатанные банки переворачивают вверх дном и укутывают теплым шарфом.
  9. После окончательного охлаждения убирают в прохладное место..

Морковь по-корейски

Классический рецепт моркови по-корейски

Для приготовления моркови по-корейски существует универсальный рецепт , можно сказать классический , с его помощью получаются идеальные заготовки на зиму. Этот рецепт хорош тем, что морковь заливается холодным маринадом и витамины в моркови полностью сохраняются..

Состав:

  • сладкая сочная морковь 1,5 кг.
  • Лук отборный 2 шт
  • Крупные зубчики чеснока 6 шт
  • 0,5 л воды
  • Нарезанный кориандр 2 чайные ложки
  • Семена кунжута 1 столовая ложка. ложка
  • Перец черный молотый 0,5 ч.л
  • 9% уксус 4 ст.л. ложки
  • сахарный песок 4 ложки
  • масло оливковое 200 мл
  • соль хорошая

Последовательность:

  1. Морковь очищают, моют, скручивают в длинную соломку.
  2. Морковную соломку слегка подсолить, перемешать и оставить на некоторое время для выделения сока
  3. К моркови добавляются все необходимые специи, смесь вымешивается.
  4. Очищенный лук мелко нарезать и обжарить на масле до светло-коричневого цвета.
  5. Горячее масло, оставшееся после обжарки лука, выливается в морковную соломку со специями.
  6. После смешивания добавьте измельченный чеснок и обжаренный лук.
  7. Полученную массу кормить несколько часов в закрытой кастрюле..
  8. Для маринада взять кипяченую холодную воду. В жидкости разводят сахар и соль, после растворения добавляют уксус.
  9. Маринад не приготовлен. Холодно приготовленный раствор соединяют с настоящей морковью, раскладывают в стерилизованные банки не слишком плотно и закатывают стерильными железными крышками.
  10. Банки немедленно депонируются. Эти виды заготовок всегда хранятся в очень холодных местах. Лучше в холодильнике.

Рецепт острой моркови по-корейски

Острая морковь по-корейски отличная и вкусная заготовка на зиму . Отличная закуска для любителей чили.

Ингредиенты:

  • 5 кг сладкой очищенной моркови
  • 0,350 кг чеснока
  • 3 шт лука
  • 3 ст.л. ложки уксусной эссенции
  • 100 мл.. масло растительное
  • 5 чайных ложек сахарной пудры
  • 2 ст. ложки крупной соли
  • 2 ст.л. ложки сушеного кориандра
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 чайная ложка мелкомолотого острого чили

90 150

Основной ингредиент

  1. Правильно обработанную морковь промывают в воде, слегка подсушивают и прокручивают через специальную насадку для корейской моркови.Должна получиться тонкая, длинная полоска.
  2. Готовые полоски моркови приправляют сахарным песком и солью, перемешивают и оставляют на полчаса для отжима сока.
  3. По истечении этого срока весь перец высыпается в морковь, смесь подается на полчаса после перемешивания.
  4. В конце добавляется уксус, все тщательно перемешивается и вымачивается еще минут тридцать.
  5. При мариновании моркови в сковороде нагревают растительное масло.В него кладут мелко нарезанный лук и обжаривают до золотистого цвета.
  6. Жареный лук вынимают из кипящего масла.
  7. После обжарки лука кинза высыпается на сковороду с раскаленным маслом и, слегка помешивая, остается в ней на некоторое время.
  8. Лук смешивают с кинзой и обжаривают несколько минут.
  9. Маринованная морковь соединяется с луковым составом, вымешивается и оставляется на двадцать минут.
  10. Затем к моркови добавляют измельченный чеснок..
  11. Текущая маринованная закуска готова. Его плотно упаковывают в стерилизованные банки и закатывают.
  12. Подготовленные таким образом детали хранятся только в очень прохладном месте

Морковь по-корейски на зиму без стерилизации

Это закуска быстрого приготовления. Такая морковь по-корейски, приготовленная на зиму, не требует стерилизации. Очень вкусный салат можно подать на стол уже через несколько дней, а можно набраться терпения и дождаться зимних морозов.

Состав:

  • 1 кг сочной моркови
  • 1 шт небольшая головка чеснока
  • 1 шт очищенного от семян острого перца
  • 2 ст.л. ложки соли
  • 8 ст. ложки сахара
  • 3 ст. ложки уксуса 9%
  • 0,5 стакана растительного масла
  • пол-литра воды

Порядок действий:

  1. Очищенная, промытая морковь перекручивается через специальную насадку. Он должен быть похож на солому.
  2. Морковь смешивают с чесноком, измельчают в измельчителе.
  3. В тщательно вымытые и высушенные банки укладывают кусочек свежего красного перца, туда же укладывают морковь и заливают кипятком. Начинку подают в течение пятнадцати минут в банках, закрытых крышками.
  4. Для маринада воду смешивают с солью, сахарным песком, раствором уксуса, растительным маслом и доводят до кипения.
  5. Из банок сливают охлажденную воду и заливают кипящим маринадом.
  6. После заливки маринадом готовый салат нужно очень быстро закатать.
  7. Банки переворачивают, закатывают и в таком состоянии дают остыть. Только после этого их переносят в прохладное помещение.

Каждый может приготовить себе любимые и вкусные закуски. Вам решать, как выбрать рецепт моркови по-корейски на зиму и вид консервирования: горячее или холодное, со стерилизацией стеклянных банок или без.


.

корейских огурцов на зиму самый вкусный рецепт с фото и пошаговым видео

Огурцы одни из самых популярных овощей для заготовки. Эти овощи не только очень полезны, но и очень вкусны. И, что немаловажно, в сезон они есть практически в каждом доме. Их можно солить, мариновать, ферментировать и использовать в различных овощных салатах. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вкусные огурцы на зиму по-корейски.

Рецепт приготовления огурцов по-корейски с фото и видео

Рецепт приготовления огурцов по-корейски получил свое название от смеси специй, которая используется в корейской кухне для засолки и засолки..

Приготовить такой пикантный гарнир очень просто из простых и недорогих ингредиентов..

Знаете ли вы? Оказывается, острая маринованная морковь не является корейским национальным блюдом. Эту закуску начали готовить корейцы, проживающие в СССР. Таким образом, они заменили кимчи, традиционное блюдо из китайской капусты, которого в то время не было на советских прилавках

Список покупок

Для приготовления вкусной закуски потребуются:

  • огурцы - 2 кг;
  • морковь - 500 г; сахар
  • - 105 г; соль
  • - 50 г;
  • чеснок - одна средняя головка;
  • Смесь корейских специй или корейская морковная приправа - 10 г;
  • уксус 9% - 125 мл;
  • масло растительное - 125 мл.
Особенности подбора ингредиентов

Вкус препарата напрямую зависит от качества огурцов, поэтому лучше использовать свежие сочные плоды среднего размера. Именно такие ситуации позволят вам получить необходимое количество сока и они будут приятно хрустеть в готовой закуске

Важно! Для заготовки не рекомендуется использовать перезревшие огурцы, так как они не имеют плотной структуры, толстой кожицы и крупных семян.

Необходимый кухонный инвентарь и посуда

Перед приготовлением пищи убедитесь, что у вас под рукой:

  • Большая миска;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • Корейская терка для моркови или овощерезка;
  • 6 банок по 0,5 л;
  • 6 колпачков - ключ для пришивания;
  • большой горшок для стерилизации;
  • полотенце;
  • теплое одеяло или одеяло.

Заготовить огурцы на зиму, это можно сделать разными способами, а именно: заморозить, сварить нарезанные огурцы, засолить, сварить малосольные огурцы, посолить без стерилизации и закатки, или сделать салат из огурцов и помидоров.

Пошаговый процесс с фото и видео

  1. Тщательно вымойте овощи и высушите их.
  2. Обрежьте хвостики огурцов с обеих сторон и нарежьте их кружочками.
  3. Очистите и натрите морковь по-корейски или нарежьте тонкими ломтиками с помощью овощерезки.
  4. Нарезанные овощи сложить в большую миску, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло.
  5. Очищенные зубчики чеснока выдавить через пресс и положить в чашу для овощей. Добавьте специи, тщательно перемешайте и дайте салату постоять 4 часа при комнатной температуре. Перемешивайте овощи каждые 30-40 минут, чтобы они равномерно промариновались и пропитались специями.
  6. По истечении указанного времени разложить салат по стерильным банкам. Овощи в емкости желательно плотно утрамбовать..
  7. Возьмите большую кастрюлю и положите на дно полотенце. Ставим все банки и заливаем водой (ее уровень должен доходить до места сужения банки). Накройте банки с салатом крышками и включите огонь.
  8. Когда вода закипит, установите давление так, чтобы вода не попала на заготовку. Для этого можно положить сверху перевернутую крышку от кастрюли и поставить на нее кастрюлю соответствующего диаметра. После приготовления стерилизуйте банки с салатом в течение 10 минут.
  9. Выньте банки и закрутите крышки.
  10. Затем переверните их и укутайте теплым одеялом, пока они полностью не остынут

Важно! Если вы используете банки емкостью 0,75 мл, стерилизуйте их в течение 15 минут, а литровые банки – в течение 20 минут.

Видео: как приготовить огурцы по-корейски на зиму

Как и где хранить заготовку

Как и при любом уходе заготовку следует хранить в прохладном темном месте.Идеальный вариант – кладовая или погреб..

Но, учитывая, что мы стерилизовали салат, его можно хранить в шкафу, но подальше от прямых солнечных лучей и нагревательных приборов..

Знаете ли вы?

Французский император Наполеон, имевший прекрасное здоровье, очень любил огурцы. Он даже пообещал огромную награду тому, кто догадается, как хранить эти овощи во время долгих странствий. К сожалению, неизвестно, добился ли успеха кто-либо из ровесников Бонапарта..

Огурцы по-корейски: как подать салат к столу

Эта заготовка зимой всегда будет находкой на праздничном столе или просто как дополнение к ужину. Острые, пряные, хрустящие огурцы с морковью можно подавать к рыбе, мясу, картофелю или кашам. Салаты не нужно ничем заправлять, просто достать и открыть банку, выложить в салатницу и украсить свежей зеленью или луком по желанию

Читайте также как приготовить капусту по-корейски с морковью, Морковь по-корейски , рагу и цветная капуста по-корейски.

Теперь вы знаете, что заготовка корейских огурцов на зиму не стоит больших усилий. Ингредиенты этого рецепта очень доступны и привычны. Но вкус этой заготовки вам обязательно понравится. Поэтому рекомендуем вам обратить внимание и попробовать эту закуску

Отзывы интернет-пользователей

Так как мы с женой любители разных кухонь мира, но в отличие от итальянской, французской и другой азиатской кухни, здесь она встречается достаточно редко (вьетнамские кофейни прошу не брать в расчет), с разрешения форумчан мы будем делиться здесь испробованными и местами адаптированными корейскими, китайскими, японскими и другими азиатскими блюдами.Если они захотят присоединиться и поделиться рецептами, мне будет приятно.

Самый простой салат, который можно готовить круглый год и который прекрасно впишется в летнее застолье на даче или у гриля – салат «Острый по-корейски». а ту часть редьки вместе с некоторыми ботвами выбрасывают обычные европейцы.

Ингредиенты:

свежий огурец (не важно салатный или маринованный, главное не переспелый) укроп свежий, чеснок, сахар, черный (красный для тех, кто любит поострее) уксус или лимон (можно использовать свежий лимонный сок) растительное или оливковое масло.

Овощи тщательно вымойте и оботрите, огурец нарежьте не слишком тонкими кружками, укроп мелко нарежьте, чеснок мелко нарежьте сливочное масло, перемешайте и поставьте на холод на час-два. Этот салат можно приготовить как закуску заранее (за сутки), затем плотно закрыть банку и периодически встряхивать.

Рецепт опубликован при участии Елены


.

Морковь маринованная на зиму в домашних условиях

Морковь маринованная на зиму - замечательный продукт, который пригодится на праздничном столе в холодное время года. Его можно готовить в самых разных емкостях — деревянных бочках, банках, пластиковых ведрах и даже кастрюлях. В результате получается нежная, ароматная и острая закуска. Можно приготовить маринованную морковь с целыми корнеплодами или кружочком, нарезанным кубиками. Но особенно привлекательно выглядит молодая морковь в банках..

Морковь маринованная в банках на зиму

Очень важно приготовить овощи, что очень важно, т.к. у хозяек не всегда есть время на долгий отжим..

Ингредиенты для закуски:

  • два килограмм свежей моркови среднего размера;
  • восемь горошин душистого перца;
  • два лавровых листа;
  • одна чайная ложка молотой корицы;
  • сто граммов сахарной пудры;
  • пятьдесят граммов соли;
  • одна столовая ложка уксуса;
  • литр чистой воды.

Первый шаг — поставить большую емкость с водой на огонь, чтобы вскипятить ее. Подготавливаем морковь – моем, чистим, режем на несколько частей. Отправляем в кипящую воду и варим минут пять, до полуготовности. Время приготовления зависит от толщины кусочков и сорта овощей. Для молодых фруктов достаточно трех минут, для спелых десяти минут может не хватить

Достаньте массу из воды и дайте ей остыть. Пока теплые, нарезать овощи на кусочки подходящего размера и формы: диски, полукольца, соломку.И перекладываем в подготовленные и стерилизованные в духовке банки. Затем занимаемся маринадом – кипятим воду, высыпаем в нее все специи и варим пять минут.

Овощную массу разлить по банкам со свежим и горячим маринадом, залить уксусом. Накрываем их крышками и повторно стерилизуем на водяной бане. Закатываем жестяными крышками, отправляем под теплое одеяло. После того, как банки полностью остынут, отложите их на хранение в темное и прохладное место: подвал, гараж, подвал.

С овощами по этому рецепту можно приготовить морковный салат, суп, соусы и другие блюда.

Классический рецепт острой маринованной моркови

Острая морковь с перцем – отличная заготовка на зиму, которая может заменить даже обычную квашеную капусту и добавит пикантности любому блюду на столе. Для приготовления этой закуски вам понадобится следующий набор продуктов:

  • один килограмм свежей моркови среднего размера;
  • три перца чили;
  • уксус столовый сто миллилитров;
  • одна столовая ложка соли;
  • одна столовая ложка сахара;
  • вода - один литр.

Пошаговое приготовление:

  1. 1. Почистите фрукты щеткой, чтобы удалить кожицу. Если они молодые, достаточно смыть с них грязь, так как кожный слой тонкий.
  2. 2. Мелко нарежьте морковь. Очистите и нарежьте перец.
  3. 3. Подготовьте банки для хранения овощей. Промойте, простерилизуйте в духовке или в кипящей воде, затем высушите.
  4. 4. Разложить овощи по подготовленным емкостям, тщательно взбивая каждый кусочек, так как от этого зависит качество закуски.
  5. 5. Готовится маринад. Необходимо поджечь воду и довести ее до кипения. После добавления в кипящую жидкость сахара, соли и уксуса снимите с огня, когда кристаллы полностью растворятся.
  6. 6. Залейте овощи горячим маринадом и заверните их жестяными крышками.

Хранить до остывания в перевернутом виде под теплым одеялом, а затем в темном прохладном месте, защищенном от солнечного света, в течение шести месяцев.

Морковь в кисло-сладком маринаде

Ингредиенты для кисло-сладкой моркови в домашних условиях:

  • два или два с половиной килограмма моркови;
  • пятьдесят граммов сахара;
  • пятьдесят граммов соли;
  • пять зубчиков чеснока;
  • восемь горошин душистого перца;
  • стакан уксуса столового девятипроцентного;
  • литр воды;
  • три чайные ложки лимонной кислоты.

Первым делом подготавливаем банки: стерилизуем в духовке два часа при температуре восемьдесят градусов или кипятим один час в кипящей воде. Не рекомендуется использовать моющие средства для стекол, только соду. После стерилизации контейнеров можно приготовить морковь – помыть и очистить, нарезать по вашему рецепту, а затем разложить по банкам.

Чеснок очистить, нарезать и отправить в контейнеры, добавить все специи. За это время кипятится вода, которой затем заливают банки.Накройте емкость крышками и оставьте на двадцать минут. Затем слить раствор, положить в него соль, сахар, лимонную кислоту и поставить на плиту кипятиться. Затем можно добавить уксус, варить 30 секунд и снова наполнить банки

Банки закатать крышками и хранить в специально отведенном помещении с низкой температурой воздуха и без солнечного света. Такую морковь лучше заготавливать на зиму в большом количестве, так как после первого сшивания ее будет трудно остановить.

Морковь по рецепту за пять минут

В этом зимнем рецепте используется специальный маринад со вкусом чеснока, который позволяет моркови быстро погрузиться в рассол. Для приготовления за пять минут необходим следующий набор продуктов:

  • килограммов средней или мелкой моркови;
  • двести граммов чеснока;
  • сто пятьдесят миллилитров масла растительного без запаха;
  • одна столовая ложка соли;
  • две столовые ложки сахара;
  • пять столовых ложек уксуса;
  • один литр воды.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Нужно поставить на плиту большую кастрюлю или миску с водой, чтобы жидкость кипела во время варки моркови.

Шаг 2. Овощи помойте, очистите от кожуры, немного обсушите и нарежьте длинными кубиками. Кусочки моркови могут быть такого же размера, как высота банки, или доходить до середины банки. Толщина не должна превышать полсантиметра, чтобы морковь могла хорошо промариноваться.

Шаг 3. Овощи положить в кипящую воду и варить пять минут.Они не должны кипеть. Отправьте их на дуршлаг и промойте под проточной водой. Из-за резкой смены температуры овощ не потеряет эластичность мякоти и свой цвет.

Шаг 4. Чеснок пропустить через мясорубку или чеснокодавилку. Добавьте масло, перетрите, чтобы получить чистый и насыщенный чесночный аромат.

Шаг 5. Морковные банки отправляются на стерилизацию в духовку или на водяную баню на час.

Шаг 6. Выложить овощи в подготовленные емкости, залить смесью чеснока и масла, оставить на несколько минут для приготовления маринада.

Шаг 7. В кипящую воду положить соль и сахар и варить 10 минут. Затем перемешать и процедить. Банки с морковью залить кипятком и закрыть жестяными крышками.

Шаг 8. Повторно стерилизовать на водяной бане в течение двадцати минут, затем убрать на несколько дней остывать под теплое одеяло из маринада.

Морковь маринованная целая в банках на зиму

Морковь вареная целая. После того, как банки открыты, овощи можно нарезать ломтиками или использовать в любом виде.Эта закуска хорошо сочетается с маринованными помидорами, грибами или перцем. Для приготовления вам понадобится следующий набор продуктов:

  • килограмм свежей моркови одного размера и сорта;
  • двадцать пять граммов сахарной пудры;
  • двадцать граммов каменной соли;
  • восемьдесят миллилитров столового уксуса.

Овощи необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры, обсушить на бумажном полотенце, а затем опустить в кипящую воду.Варите морковь не более десяти минут, чтобы она не потеряла природную эластичность и не превратилась в рыхлые кусочки. Во время приготовления добавьте щепотку соли и готовьте до полуготовности.

Приготовить маринад. Для этого вскипятите всю воду, указанную в рецепте, добавьте соль и сахар, варите пять минут. После этого нужно снять жидкость с огня и влить ее в разложенную по стерилизованным емкостям морковь.

Отправить банки в кипящую воду на полчаса для повторной стерилизации, затем сразу же закатать крышками и хранить в специально отведенном месте.

Такая соленая морковь может храниться в закрытом виде довольно долго - два года. Но сначала нужно подождать не менее двух месяцев, чтобы гарнир полностью промариновался. После вскрытия блюдо хранится в холодильнике не более двух недель, иначе овощи испортятся, а маринад начнет бродить.

Морковь по-корейски с острым маринадом

Морковь по-корейски известна всем. Это пикантный гарнир, который всегда можно подать к капусте, рыбе, картофелю или рису.Для приготовления моркови по этому рецепту необходимо взять:

  • пол килограмма моркови одного размера и сорта;
  • сто граммов лука репчатого;
  • пятьдесят миллилитров подсолнечного масла без запаха;
  • три зубчика чеснока;
  • семена кориандра по вкусу;
  • две столовые ложки уксуса;
  • пол чайной ложки сахара;
  • пол чайной ложки соли;
  • Морковная приправа по-корейски по вкусу;
  • черный или молотый перец по вкусу.

Овощи помыть и очистить. Натереть на специальной терке для корейской моркови или мелко порубить полосатым ножом. Затем измельчите чеснок в чеснокодавке или нарежьте его мелкими кубиками. Разогрейте кориандр в ступке, смешайте его с морковью и чесноком. Всыпать в смесь весь сахар, соль и перец. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с раскаленным подсолнечным маслом до золотистого цвета.

Выньте готовый лук из масла и переложите его в отдельную емкость для использования в других рецептах (для этого больше не требуется).Влейте масло в морковь и хорошо перемешайте, добавьте уксус. Наполнить подготовленные стерилизованные банки, плотно взбить и закрыть крышками.

Предмет достаточно хранить в холодильнике и не более двух месяцев, так как этот рецепт не рассчитан на длительное хранение. Срок годности можно продлить, полив морковь маринадом. Это позволяет консервированной закуске простоять в закрытом виде около шести месяцев.

Если добытые из масла луковицы некуда посадить, они отлично подойдут для заготовки моркови по другому рецепту.Для этого для маринования овощей достаточно использовать не сырой, а обжаренный лук.

Морковь консервированная без стерилизации

Ингредиенты для консервирования вкусной моркови без стерилизации:

  • один килограмм моркови среднего размера;
  • два острых перца;
  • три головки чеснока;
  • десять горошин перца;
  • пять гвоздик;
  • лавровый лист и укроп по вкусу;
  • литр холодной воды;
  • две столовые ложки соли;
  • четыре столовые ложки девятипроцентного уксуса.

Вымойте, очистите и обсушите морковь. Нарежьте, как вам нравится: кубиками, кружками или полосками. Если овощ очень мелкий, его можно мариновать целиком, но для лучшего эффекта рассола разрежьте его не менее чем на два бруска

Банки простерилизуйте в духовке при ста градусах в течение часа или в кипятке в течение получаса час. Затем положить в них нарезанный хлопьями чеснок, острый перец, лавровый лист и другие специи, зелень по вкусу. Сверху разложить морковь.Налейте в каждую емкость горячий рассол из сахара, соли и уксуса. Плотно закройте крышки и дайте им остыть под теплым одеялом.

Когда консервы остынут, поставьте их в темное прохладное место. Посол будет готов к употреблению уже через три недели после центрифугирования и обычно хранится около года.


.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Салат из кабачков по-корейски на зиму – замечательная острая заготовка. Приготовить его можно только из кабачков или из овощной тарелки. Чтобы блюдо имело особый вкус и аромат, часто оно уже готово для заправки корейских салатов.

Как приготовить корейский салат из кабачков?

Салат из цуккини в корейской кухне разный - стерилизация и переваривание, острый перец или молотый и без острых ингредиентов.Но рекомендации, представленные ниже, помогут улучшить вкус каждого из корейских салатов.

  1. Кабачки должны быть молодыми, без явных частей семени.
  2. Готовые специи можно использовать острые и не острые.
  3. Твердые овощи - кабачки, морковь, огурцы лучше измельчать на специальной терке.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Быстрый салат из кабачков по-корейски обязательно понравится тем, кто не любит стерилизацию.В этом случае салат нужно немного проварить, закатать, затем его нужно укутать до полного остывания, этот процесс заменит стерилизацию. Шторка хорошо простоит до весны и без подвала.

Состав:

  • лук, морковь, перец - по 500 г;
  • кабачки - 3 кг;
  • масло, уксус - 140 мл;
  • зубчики чеснока - 6 шт.;
  • специи - 20 г;
  • песок сахарный - 1 стакан;
  • соль - 70 г.

Кулинария

  1. Принадлежности для тыквы и моркови.
  2. Перец нарезают кубиками, лук шинкуют полукольцами, добавляют специи, остальные ингредиенты перемешивают и оставляют на час.
  3. Массу кипятят 7 минут, разливают по емкостям, закатывают, ставят вверх дном, закатывают.

Салат из кабачков с корейскими специями

Кабачки по-корейски на зиму с морковью и луком - пикантный и аппетитный перекус.Хорошо сочетается с гарнирами и особенно с картофелем. Как только салат будет подан, он сразу будет готов к употреблению, а если вы хотите сохранить его на зиму, банки необходимо простерилизовать.

Состав:

  • морковь - 400 г;
  • молодые кабачки - 2 кг;
  • лампа - 1 шт.;
  • Морковная приправа по-корейски;
  • масло - 150 мл;
  • песок сахарный - 75 г;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • Уксус 9% - 130 мл;
  • соль - 30 г

Кулинария

  1. Морковь кабачки натереть на терке, а лук мелко нарезать ножом.
  2. Смешать сахар, соль, специи, чеснок, уксус, масло и залить овощи на 2 часа.
  3. Массу разлить по емкостям, стерилизовать на водяной бане 15 минут и укупорить.

Зимний салат из кабачков и корейской моркови

Кабачки по-корейски с морковью — один из лучших вариантов домашнего консервирования. Различные овощи получаются очень ароматными и вкусными. Закрывать лучше в небольшие пол-литровые банки, стерилизация которых займет всего 15-20 минут.По желанию в этот салат можно добавить зелень.

Ингредиенты:

  • кабачки - 2,5 кг;
  • морковь, лук, перец - 0,5 кг;
  • чеснок - 150 г;
  • Зелень;
  • уксус 9% - 150 мл;
  • сахар, масло - 1 стакан;
  • специи;
  • соль - 50 г

Кулинария

  1. Кабачки и морковь измельчаются на терке, а лук и перец нарезаются ножом.
  2. Остальные ингредиенты смешать и залить полученной массой овощей, перемешать и отставить на 3 часа.
  3. Салат из кабачков по-корейски разложить в банки на зиму, выдержать на водяной бане 15 минут и закрыть.

Кабачок по-корейски кхе

Кабачок по-корейски кхе на зиму - очень вкусный и ароматный корейский салат. В отличие от других корейских блюд, кабачки в этом пикантном салате не натирают на специальной терке, а нарезают пластинами.Важно, чтобы эти пластины были нарезаны как можно тоньше, чтобы кабачки могли хорошо промариноваться.

Состав:

  • морковь - 2 шт.;
  • кабачки - 1 кг;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • лук репчатый крупный, перец сладкий - по 1 шт.;
  • масло - 150 мл;
  • приправа лотос - щепотка;
  • соль, сахар, уксус - по 1 чайной ложке;
  • острый перец, зелень.

Кулинария

  1. Зеленый лук нарезать пластинами, добавить натертую морковь, лук и зелень.
  2. Смешайте остальные ингредиенты.
  3. Смешайте овощи с маринадом и оставьте на полчаса.
  4. Салат из сочной тыквы по-корейски раскладывают по полулитровым банкам и выдерживают на водяной бане 15 минут, после чего закрывают.

Острый кабачок по-корейски

Острый салат из кабачка по-корейски с добавлением горьких стручков и красного перца понравится любителям острых, поджаренных языков.Ароматный салат будет готов практически сразу после заливки маринадом, а если его хочется заготовить впрок, то лучше простерилизовать.

Ингредиенты:

  • кабачки - 2 кг;
  • перец острый - 200 г;
  • уксус яблочный 6% - 150 мл;
  • сахар - 80 г;
  • вода питьевая - 250 мл;
  • соль - 20 г

Кулинария

  1. Кабачки нарезать тонкими кружочками и молотым перцем с помощью блендера.
  2. Смешайте воду с уксусом, маслом, перцем, солью и сахаром.
  3. Поставьте маринад в духовку и готовьте 5 минут.
  4. Полученной смесью заливают кабачки и оставляют на час.
  5. Салат из кабачков по-корейски на зиму в контейнерах и закатанных после 15 минут стерилизации.

Кабачки с овощами по-корейски

Кабачки по-корейски на зиму с помидорами, огурцами, сладким перцем и морковью - отличное овощное ассорти.Готовятся они немного дольше, чем чистые кабачки, так как овощи дольше пропитываются маринадом, но результат того стоит. Такая заготовка всегда заканчивается одной из первых.

Состав:

  • кабачки - 1 кг;
  • огурцы, помидоры - 700 г;
  • морковь, перец - 3 шт.;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • специи - 20 г;
  • сахар, масло, уксус - 100 г;
  • соль - 1 ст.ложка.

Кулинария

  1. Морковь, огурцы и кабачки измельчают на терке.
  2. Перец и помидоры нарезать полосками.
  3. Все овощи перемешать, добавить приправы, перемешать и убрать на холод.
  4. Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад, залить овощи.
  5. Салат из кабачков и других овощей по-корейски на зиму распределяют по банкам и после 20 минут стерилизации закатывают.

Салат из кабачков по-корейски

Кабачки по-корейски - самый вкусный салат, который только можно себе представить. Эта заготовка хорошо сочетается с любым гарниром и всеми мясными блюдами. А для тех, кто совсем не любит хранить, такой салат готов к употреблению через 3 часа, когда он хорошо протравится и овощи пропитаются.

Ингредиенты:

  • кабачки - 3 кг;
  • чеснок - 150 г;
  • специи - 1 ст.ложка;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • соль - 2 ст. ложки;
  • сахар, масло - 1 стакан;
  • уксус 9% - 150 мл;
  • петрушка - 1 пучок.

Кулинария

  1. Натертые копченые кабачки, лук нарезать полукольцами, добавить петрушку, чеснок и специи.
  2. В кастрюле смешайте сахар, соль, масло и подогрейте.
  3. Заправить салат заправкой, добавить уксус, перемешать и оставить на 3 часа.
  4. Зимний салат с кабачками по-корейски, их распределяют по полулитровым банкам, стерилизуют четверть часа и закатывают.

Корейский салат с кабачками и огурцами

Кабачки с корейскими огурцами на зиму - есть закуска, которая готовится очень быстро. А съедается он еще быстрее, поэтому рекомендуется готовить его больше. Если взять молодые кабачки, а затем натереть их, их можно будет натереть, не очищая. После стерилизации заготовка будет храниться даже без подвала.

Состав:

  • кабачки - 2 шт.;
  • Лук, морковь, огурцы - 1 шт.;
  • соль, сахар, масло, уксус - по вкусу;
  • зубчики чеснока - 3 шт.;
  • специи - 1 чайная ложка;
  • зелень.

Кулинария

  1. Кабачок, огурец, тёртая морковь, трут, лук, зелень.
  2. Положите ингредиенты в миску, смешайте с остальными ингредиентами и перемешайте.
  3. Оставьте корейский зимний салат из цукини на 3 часа.
  4. Разложить по банкам и закатать после 15 минут стерилизации.
.

Овощные, фруктовые и грибные консервы • неделя на веганстве

Конец лета – пора заготовок на осенние и зимние дни. На данный момент на рынках преобладают спелые малиновые помидоры, перец, баклажаны, кабачки, огурцы, укроп, кукуруза, а также груши, сливы, яблоки, айва, малина и земляника. Сделать зимние месяцы приятными стоит со вкусом осенних и летних овощей, фруктов и грибов. Есть несколько способов сохранить их и сохранить их пищевую ценность.Наша статья позволит вам ознакомиться со способами консервирования продуктов питания и с предлагаемыми рецептами приготовления зимней кладовки.

Что нам понадобится?

Чтобы заготовить варенье на зиму, понадобится пара полезных приспособлений и приспособлений.

  • банки различных размеров, откручивающиеся или жестяные банки
  • стеклянные бутылки
  • Воронка с широким горлышком
  • большая кастрюля для варки банок или плиты
  • Захват для банок
  • ложка для подачи варенья
  • Этикетки для банок и бутылок

В случае банок и варенья очень важно обращать внимание на их герметичность.Затянуть банки не получится. Также подберите банки подходящего размера — побольше, например, для огурцов или капусты, поменьше — для варенья. Перед употреблением всю посуду необходимо тщательно ошпарить кипятком, в том числе и свежекупленную. Полезным инструментом будет специальная ручка для захвата банок, которая позволит нам ловить горячую посуду, защитит от ожогов и загрязнения посуды.

Стерилизация против пастеризации

© casanisa- Shutterstock

Стерилизация и пастеризация являются основой для подготовки кладовки к зиме.Это процессы, заключающиеся в нагревании пищевых продуктов до очень высокой температуры, в случае пастеризации - не более 100°С, с целью избавления от патогенных микроорганизмов, но без потери их пищевых свойств. Название этого процесса происходит от его создателя, известного Людвика Пастера, предшественника микробиологии. Нагрев выше 100°С является стерилизацией. Прежде чем мы сможем пастеризовать пресервы, мы должны тщательно простерилизовать посуду.

Для приготовления пресервов мы используем два метода стерилизации и пастеризации - сухой и влажный.Сухой процесс заключается в нагревании банок или бутылок в духовке, а влажный, как следует из названия, происходит в воде. Для того, чтобы запарить банки, нам нужно приготовить очень большую кастрюлю для этой цели, в которой мы кипятим воду, а затем ставим их так, чтобы они не касались друг друга. Влажная пастеризация в основном используется для пресервов с резинкой, так как она может порваться в духовке.

Очень важно не касаться краев при заполнении банок.Здесь пригодится воронка с широким горлышком. Пастеризация готовой и наполненной тары обычно занимает около 20-40 минут, но помните, что подробные инструкции по консервированию консервов можно найти в конкретном рецепте.

Этикетки для банок

Хорошая идея наклеить этикетки на банки и маркировать наши консервы, особенно важна дата. Это позволит нам контролировать долговечность нашей продукции. Теперь вы без труда найдете в магазинах множество красочных наклеек и приспособлений для приготовления варенья.

Поскольку мы уже знаем, как пастеризовать и описывать наши консервы, можно приступать к их приготовлению. Работать!

Заготовки из овощей

Помидоры идеально подходят для консервирования овощей. Основу нашей кладовой составляет томатный соус - идеально подходит для пиццы, пасты, лазаньи и всевозможных итальянских блюд. Его легко приготовить, поэтому лучше сразу отправиться на рынок с идеей купить минимум 2 кг помидоров. Сладкие, продолговатые или паприковые томаты, а также так называемыегаргамели или свидание. Из купленных для соуса излишков томатов можно легко приготовить ароматный домашний кетчуп, который отлично подойдет к овощным котлетам или как дополнение к картофелю фри.

Интересная идея для обеденного блюда из банки на зиму - лекарство, рецепт которого вы найдете здесь. Основу этого блюда составляют кабачки, кабачки, перец, помидоры и лук, т.е. все овощи, которые вы без труда найдете на ближайшей рыночной площади. Вариаций на тему алео множество, очень похожее блюдо – французский рататуй, обогащенный баклажанами и прованскими травами.Вы можете безопасно «консервировать» оба блюда и положить их в свою кладовую после пастеризации.

Перцы также идеально подходят для консервирования. Помимо вышеупомянутого алео, из него можно приготовить острую пасту аджвар, популярную в балканской кухне.

Способы консервирования на зиму:

Травление

Маринование - способ консервирования пищевых продуктов, основанный на заквашивании молока молочнокислыми бактериями. Молочная кислота, полученная в этом процессе, защищает от роста гнилостных бактерий, вызывающих порчу продуктов.Силос – это полезная идея обеспечить себя пробиотиками и ценными витаминами группы В, витаминами С, А, Е и К. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в силосе, регулируют кишечную флору, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет организма, поэтому они рекомендуется людям с проблемами кишечника. Можем засолить капусту, огурцы, чеснок, редис, цветную капусту, лук, свеклу, перец и т.д., а также фрукты - яблоки, груши, сливы, лимоны.

© monticello- Shutterstock

Процесс маринования особенно популярен в Восточной Европе, на «Западе» маринование считается практически сборным – совершенно неправильно, ведь маринованные продукты содержат много полезных пробиотиков и витаминов.Позорное мнение о маринованных продуктах, вероятно, было вызвано еще и тем, что люди с низким социальным статусом - сельская беднота - чихали в основном для того, чтобы продлить пищевую ценность продуктов, не имея возможности хранить свежие продукты в своих домах. Однако силос стал неотъемлемой частью традиционной польской кухни. Также стоит вдохновиться кухней мира, особенно наших восточных соседей, а в ближних и дальневосточных регионах, например в Болгарии, в Венгрии овощи немного другие, чем в Польше, особенно популярен перец в разных сортах.В России популярен маринованный чеснок, который успокаивает его пикантный вкус, потом его намного легче есть и он является настоящей витаминной бомбой, источником природного антибиотика – рекомендованного при простуде аллицина и пробиотических бактерий, регулирующих работу кишечника. Японцы пошли еще дальше и заквашивают т.н. черный чеснок в специально подготовленных ферментерах. В Марокко лимоны маринуют. В свою очередь, популярный в Корее «кимчи» есть не что иное, как корейский силос на основе м.в Китайская капуста, репа и огурец. Однако важно отметить, что употребление кимчи связано с высоким риском развития рака желудка из-за высокого содержания соли в этом продукте. Корея является страной с самым высоким уровнем заболеваемости раком желудка в мире. Так что ешьте кимчи время от времени.

Основой процесса засолки является заливка свежих и промытых овощей и фруктов соленой жидкостью. Для этого можно купить в магазине специальную соль для засолки. Кроме того, вкус маринованной продукции «завит»: очищенными конечностями, душистым перцем, лавровым листом, семенами горчицы, стеблями укропа с зонтиками, а в зависимости от вкусовых предпочтений - листьями, напр.черная смородина, вишня и т. д. Попробуйте наш рецепт маринованных огурцов — добавьте их в картофельный салат или просто как овощ для веганской котлеты с картофелем.

Маринование

Маринование - консервирование овощей, фруктов и грибов в уксусном маринаде. Поскольку чистый уксус вреден для здоровья, лучше всего использовать пищевой уксус, например винный. Однако не всем можно есть маринады, например, людям с заболеваниями пищеварительной системы их следует избегать. В общем, маринады не рекомендуется употреблять в больших количествах, а лучше употреблять в качестве дополнения к еде.Подобно маринаду, можно мариновать большинство овощей, фруктов и грибов. В отличие от «испорченного» силоса мир знает и ценит популярные английские соленья, т.е. овощную смесь, состоящую из огурцов, моркови, перца и лука, залитую маринадом на основе воды, уксуса, сахара и горчицы.

© Dream79- Shutterstock

В Польше блюда, маринованные из банки, популярны на вечеринках в качестве закуски к алкоголю, а также на Пасху и Рождество. Особенно рекомендуем маринованные огурцы, перец, маринованные грибы и чеснок.

Также довольно популярно маринование фруктов, таких как груши, сливы и даже орехи. Сладкий вкус фруктов хорошо сочетается с острой ноткой уксуса, а такие специи, как корица, гвоздика и имбирь, обогащают вкус фруктовых маринадов.

Сухой

Овощи, фрукты и грибы можно сушить в специально подготовленных сушилках, в духовке, а также на обычной верёвке или на салфетке на солнце. Чтобы подготовить их к сушке, сначала нарежьте их тонкими ломтиками.Сухофрукты, такие как яблоки и сливы, идеально подходят, например, для компотов и рождественских блюд, а также в качестве добавок к тортам. Вяленые помидоры в масле прекрасно подходят в качестве дополнения к салатам, пасте или просто бутербродам. В свою очередь, сушеные грибы – отличная основа для грибного супа в канун Рождества.

Конфеты - фруктовые консервы

© S_Photo- Shutterstock

Говоря о десертах, говоря о вареньях, мы должны упомянуть джемы, варенья и т. д.Чем они отличаются друг от друга? Джемы в меру сладкие и содержат переваренные фрукты, варенья очень сладкие и состоят из цельных фруктов, а в джемах много фруктов, но в консистенции спреда. Варенье можно приготовить практически из любых фруктов, поэтому стоит узнать на рынке, что есть в наличии в сезон и по привлекательным ценам. Летом можно приготовить варенье из клубники, малины, вишни, ежевики, в сентябре попробовать варенье из сливы, груши, рябины, облепихи или мирабели.Попробуйте наш рецепт сливового варенья или наш вариант сливового варенья с какао для завтрака. Яблочный мусс станет отличной основой для приготовления яблочного пирога. Если вы заботитесь о своем теле, вместо сахара, джемов, варенья и варенья вы можете подсластить их альтернативными натуральными подсластителями, такими как финики или сухофрукты.

Настойки и соки

Отметьте вкусный десерт стаканчиком домашней настойки. Вы можете приготовить настойку практически из любого фрукта. Стоит выбирать органические, а не с рынка.Наиболее популярны настойки из вишни, малины, аронии, айвы, лимона, а для осенних ароматов рекомендуем рябину, облепиху, яблоки, сливы и груши. Настоящим лакомством является настойка из нескольких фруктов, например настойка «Осенняя», которая сочетает в себе вкус и аромат сливы, яблока, груши и темного винограда. Основой приготовления настойки является правильный выбор пропорций фруктов и спирта. Мы потребляем в «соответствующих» количествах! Вы также можете приготовить пастеризованные соки и лосьоны из тех же фруктов.При их приготовлении вы будете уверены, что в них нет лишних консервантов и искусственных добавок. Попробуйте наш рецепт бальзама из бузины.

Замороженные продукты

© Ahanov Michae- Shutterstock

Однако, если вы занятой человек и у вас мало свободного времени, лучший способ сохранить летний, свежий вкус овощей и фруктов – это заморозка. Заморозить можно практически все, только помните, что замораживаете вы только один раз — размороженные продукты не годятся для повторной заморозки.Перед замораживанием овощи и фрукты рекомендуется бланшировать, т. е. кратковременно проварить их в кипятке — тогда овощи лучше сохраняют вкус и аромат. Для заморозки используйте специальные полиэтиленовые пакеты, например, с застежкой-молнией, которые продаются в популярных аптеках (после стирки их можно снова заморозить). Таким образом заготовьте себе на зиму, например, запас готовой стручковой фасоли, брокколи, моркови с горошком, всех фруктов из леса, которые после быстрого нагревания в кастрюле уже через несколько минут готовы к употреблению. .Отличная идея приготовить замороженные бульонные кубики, которые в дальнейшем сокращают время приготовления супа, а также являются прекрасным дополнением к вареному рису или крупам, обогащая их вкус. В соответствии с принципом «ноль отходов» не выбрасывайте остатки итальянских стеблей, например. стебли сельдерея, клецки, морковь. Заморозьте их и добавьте в бульон позже. Так же, как и бульонные кубики, вы можете заморозить кубики смузи – воспользуйтесь нашим рецептом.

Надеемся, мы вдохновили вас на подготовку собственной кладовой к зиме.Воспользуйтесь нашими идеями, и морозные вечера с баночкой домашнего варенья или стаканом собственной настойки в хорошей компании не будут такими мрачными.


Текст: Беата Саймерман – Фонд Альберта Швейцера

Фото © monticello-Shutterstock

.

Салат из моркови и перца на зиму. Рецепт салата из огурцов, помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Салат из моркови и перца на зиму очень вкусный и питательный. Вариантов приготовления такой закуски множество. Мы рассмотрим самые простые и доступные из них.

Готовим овощной салат на зиму

Перец, морковь и лук - основные ингредиенты этого блюда. Но для более ароматного и вкусного салата в него обязательно добавляют различные специи и приправы.Но это нормально.

Как приготовить салат из моркови и перца на зиму? Для этого нам понадобится:

  • морковь крупная сочная - 3 кг;
  • красная или желтая болгарка - 2 кг;
  • лук крупный горький - 1 кг;
  • красный перец для запекания - 1 маленький стручок;
  • зелень петрушки - около 100 г;
  • свекла сахарная - 150 г;
  • соль поваренная мелкая - 40 г;
  • уксус натуральный столовый - 75 мл;
  • вода питьевая - 1,5 стакана;
  • масло растительное без запаха - 400 мл.

Обработка компонентов

Салат из моркови и перца на зиму делается легко и просто. Сначала обработайте все овощи. Горькие луковицы очищают и измельчают толстыми полумесяцами. К болгарскому перцу тоже относятся бережно. Что касается крупной моркови, то ее натирают на крупной терке.

Также отдельно нарезать острый перец и петрушку.

Приготовление закуски на плите

Приготовить салат из моркови и перца на зиму в большой кастрюле.Ставится на плиту и хорошо прогревается растительным маслом. Затем выложил полукруглые луковицы и немного их обжарил. Затем добавьте в блюда тертую морковь и сладкий перец.

После того, как все ингредиенты смешаны, их заливают водой, сдабривают сахаром и солью, а затем тушат под закрытой крышкой в ​​течение часа. Затем добавляют зелень, острый перец и натуральный столовый уксус. В таком составе салат тушится еще 7 минут.

Процесс консервирования овощных салатов

Как только салат из перца и моркови приготовлен в холодном виде, его укладывают в банки, которые предварительно стерилизуют пропариванием.После того, как все емкости закрыты жестяными крышками, их накрывают одеялом и оставляют при комнатной температуре на несколько дней.

После остывания заготовок их убирают в темное место. Открывать готовый салат лучше всего через месяц. Его следует подавать охлажденным к столу с любыми другими блюдами.

Пошаговый рецепт салата

Перец, помидоры, морковь на зиму до заготовки можно сделать разными способами. Кто-то консервирует их отдельно, а мы предлагаем вкусный и питательный салат.Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • перец крупный и красный - по 1 кг;
  • томаты мягкие, мясистые - 2 кг;
  • морковь крупная сочная - 2 кг;
  • лук репчатый - 2 кг;
  • Рафинированное подсолнечное масло - 2/3 стакана;
  • свекла сахарная - 1 стакан;
  • уксус столовый - ½ стакана;
  • свежемолотый черный перец по вашему вкусу;
  • соль мелкая - 3 большие ложки без горки.

Процесс подготовки ингредиентов

Перед приготовлением салата на зиму помидоры, перец, морковь и лук следует тщательно обработать.

  • Перец сладкий моют, очищают от семян и нарезают мелкими кубиками. Затем выкладывается в тазик, где в дальнейшем планируется готовить салат.
  • Сладкие и мягкие помидоры хорошо промывают, удаляют пупки, разрезают на дольки, а затем еще раз пополам. Сильно мять помидоры не нужно.
  • Морковь моется и мелко очищается. Его натирают на крупной терке и высыпают в миску, где уже лежали перцы и помидоры.
  • Репчатый лук без шелухи, разрезать на четыре части, а затем на тонкие ломтики (можно нарезать кубиками).Затем она распространилась на остальные овощи.

Процесс термической обработки

Как приготовить салат на зиму? Хорошо перемешайте помидоры, перец, морковь и лук, затем добавьте рафинированное масло, соль, нарезанный черный перец и сахар.

Еще раз перемешайте ингредиенты, поставьте их в духовку и медленно доведите до кипения. Затем изделия тушат на медленном огне примерно 40-60 минут.

Столовый уксус добавляется перед извлечением сосуда из духовки. В таком составе салат варится около 6 минут.

Как сложить заготовку?

Салат из моркови, перца горошком, помидоров на зиму должен быть точно таким же, как и в первом рецепте. Горячую растительную массу раскладывают по банкам, стерилизуют паром (лучше использовать 0,5 л). Затем закатывают крышками (тоже стерилизованными) и переворачивают вверх дном.

Готовые изделия охлаждать (в течение дня) толстым одеялом. Затем их убирают в подвал или склад. При желании такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре.

Когда и что использовать?

Только тогда можно открывать банку с салатом через 5-6 недель. Его выкладывают в красивую пиалу и подают к столу вместе с горячими блюдами. Кстати, некоторые хозяйки употребляют именно такую ​​закуску вместе с кусочком ржаного хлеба. В этом случае его следует предварительно охладить.

Салат на зиму с огурцами

Салат с огурцами, морковью и перцем на зиму получается нежным и очень вкусным. Ничего сложного в его приготовлении нет.Поэтому сделать такую ​​закуску сможет абсолютно любой кулинар. Для этого нам понадобится:

  • огурцы свежие средние - 4 кг;
  • лук крупный - 1 кг;
  • морковь сочная - 800 г;
  • Перец болгарский - 1 кг;
  • зубчики чеснока (целая головка) - 1 шт.;
  • соль поваренная - 3 большие ложки;
  • перец красный острый - 1 шт.;
  • сахар свекловичный - 200 г;
  • уксус натуральный - ½ стакана;
  • масло растительное - около 180 мл.

Обработка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению нежно-сочного салата, все ингредиенты необходимо обработать. Свежие некрупные огурцы хорошо моем и срезаем пупки. Затем их натирают на корейской терке. Сочную морковь также мелко нарезаем.

Болгарский перец очищают от семян и нарезают тонкими полукольцами. Таким же образом нарезается лук.

Острый красный перец и зубчики чеснока также измельчаются отдельно.

Формирование салата

Формирование салата из огурцов и других овощей в большой кастрюле. Положите в нее все овощи, а затем приправьте их солью и сахаром. После того, как все ингредиенты тщательно перемешаются, накройте газетой и оставьте в таком виде на 2-3 часа. По истечении этого времени овощи должны отжать и стать более водянистыми.

Процесс термообработки

После того, как основа для зимнего салата будет готова, поставьте ее в духовку. Доведя до кипения, варить 15 минут.Затем к ним добавляют острый перец, растительное масло, тертые зубчики чеснока и столовый уксус. После того, как ингредиенты смешаны, их кипятят еще 6 минут.

Завершающий этап приготовления консервированного салата

После приготовления овощного салата заложить его краями, предварительно стерилизованными паром. После закатывания емкостей прокипяченными крышками их плотно укутывают одеялом. В таком состоянии заготовка хранится полтора дня.

Со временем банки с овощами убираются из темного шкафа, кладовой или погреба.Подавайте салат из огурцов и других ингредиентов к столу через месяц. Только в этом случае вы получите очень нежный, сочный и ароматный гарнир, который обязательно понравится всем членам вашей семьи.

Полезные советы

Теперь вы знаете самые простые способы приготовления домашней моркови, перца и других салатов. Следует отметить, что эти правила не единственные. Если вы хотите получить более сытные и питательные заготовки, рекомендуем делать их с добавлением таких ингредиентов, как перловая крупа, белая фасоль, грибы и т.д.

Также следует сказать, что принцип приготовления салатов из овощей, бобовых и других продуктов всегда предполагает следующие мероприятия: обработка ингредиентов, варка и консервирование. Соблюдая все рекомендации рецепта, вы обязательно получите вкусную и ароматную закуску.

р> .

Смотрите также