8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Мороженое зеленое как называется


Как называется ледяное мороженое. Какое мороженное на самом деле натуральное? Мороженое со вкусом попугаев

История мороженого началась около пяти тысяч лет назад, аналог этого десерта существовал еще в Древнем Китае. В те времена к столу подавали снег или лед, смешанный с кусочками апельсинов, лимонов или с зёрнышками гранатов. С тех пор эта индустрия шагнула далеко вперед, и мороженое приобрело множество других вкусов. Сейчас его подают как отдельное блюдо или добавляют в кофе, молочные коктейли, сочетают с выпечкой, мармеладом, джемом и фруктами. Чтобы лучше разобраться в этом продукте, мы расскажем о том, какие бывают виды мороженого.

Виды мороженого по составу:

Молочное - это продукт, полученный путем взбивания и замораживания молока, сахара и стабилизаторов. При производстве этого мороженого в качестве наполнителей используются орехи, шоколад, какао, фруктово-ягодные сиропы и т.п. Этот вид мороженого отличается пониженным содержанием жира (2,5-3,2 процента), относительно низкой калорийностью (137 ккал/100 г) и повышенным содержанием воды (70,4 процента).

В сливочном мороженом, в отличие от молочного, используются сливки с жирностью не менее 8-10 процентов. Калорийность такого мороженого - 190-226 ккал/100 г, а содержание жира - от 10 до 20 процентов. Различают две разновидности сливочного мороженого - обыкновенное и пломбир.

Пломбир (французское plombieres, от названия французского городка Пломбьер) в отличие от обыкновенного сливочного мороженого имеет повышенные содержание жира и калорийность. Для увеличения процента жирности в него добавляется сливочное масло. Эти две разновидности в практике принято выделять как самостоятельные, поэтому часто термин "сливочное мороженое" относится к обыкновенному, а пломбир считается самостоятельным видом.

Эти три вида мороженого самые распространенные и они изготовлены на основе животных жиров.

Йогуртовое мороженое - для его изготовления используют специальную закваску, полезные лакто- и бифидобактерии. Благодаря заморозке мороженое сохраняет все полезные свойства йогурта. Оно содержит 3-6% жира и, если не добавлять в него много сахара, имеет пониженную калорийность.

Также существует несколько разновидностей фруктового мороженого. Среди них самые распространенные: фруктовый лед (замороженный сок или фруктовый напиток), сорбет - однородное фруктово-ягодное пюре и щербет - смесь фруктово-ягодного пюре и мороженого на молочной основе.

Кроме этого существует мороженое, в составе которого присутствуют жиры растительного происхождения: кокосовое и пальмовое масло, а также соевое молоко.

Это основные виды мороженого по составу, но кроме них широкое распространение получили смешанные виды, такие как многослойное мороженое; мороженое, в составе которого имеется кондитерский жир или мороженое, изготовленное с использованием куриных яиц.

По консистенции в наше время можно выделить 2 вида мороженого:

Закаленное - плотное, твердое мороженое. Изготавливают преимущественно в производственных условиях;

Мягкое - менее плотное по консистенции, обычно продается на развес. Такое изготавливают чаще на предприятиях общественного питания;

По вкусовым качествам наиболее распространенные виды мороженого это:

Ванильное,
- Шоколадное,
- Кофейное,
- Со вкусом определенных ягод, плодов и даже овощей,
- Ореховое,
- Крем-брюле.

Необычный рецепт - жареное мороженое

Сегодня жареное мороженое, экзотическое блюдо китайской кухни, пользуется популярностью во всем мире. Его можно найти в ресторанах восточной кухни или приготовить в домашних условиях. Для этого мороженое разделяют на порционные куски, окунают в смесь яйца и панировочных сухарей, затем хорошо охлаждают и быстро обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Подавать блюдо необходимо сразу, а теплый снаружи и холодный внутри десерт практически тает во рту.

Желающие смогут ознакомиться с разнообразием мороженого, сделаного в Молдове, на

Ванильное, шоколадное и фруктовое мороженое есть в меню практически каждого ресторана, рассказывать о нём особо нечего: молоко, сливки, яичный желток, сахар и ещё пара ингредиентов. Редакцию The Village заинтересовало другое мороженое, выступающее манифестом шеф-поваров, показывающее их вкус и фантазию: чайное, овощное, цветочное, алкогольное, с добавлением непривычных на первый взгляд для десерта ингредиентов. Огуречное, сельдереевое, фиалковое, трюфельное, чайное, сметанное, с пивом, просекко, сиренью, рябиной, кизилом, анисовым кремом и меренгой - The Village нашёл 32 вида необычного мороженого, которое стоит попробовать в Москве.

Мороженое «Снежное-нежное»


«Мороженое „Снежное-нежное“ мы создали специально для выставки портретов Славы Полунина Slava Durak. Он предложил идею вкуса, а мы собрали рецепт. В состав этого мороженого входит пуэр, голубика, цветы сиреневой сирени и немного цветов черёмухи для большего аромата. База мороженого - пломбир на сливках. Пока мы варим базу, добавляем в неё пуэр (не сухой, но какой, сказать не могу, это наш технологический секрет) и после оставляем на сутки созревать. Цветы, заготовленные в сезон, и измельчённые ягоды добавляем в самом конце, перед заморозкой».

Мороженое «Оттенки белого»


Виктор Енин: «В „Оттенки белого“ мы добавляем цветы белой сирени из-под Ульяновска. Но главная опора здесь - перекликание вкусов немецкого марципана из горького миндаля и сладкого белого вина Сотерн. Это самый быстро придуманный и реализованный рецепт - идея пришла мне в голову, и через полчаса первая партия была уже готова (всё необходимое оказалось под рукой). Я просто собрал оттенки белого и сладкого, которые по душе людям с развитым вкусом.

Технология та же: сначала делаем базу, добавляем тайваньский улун Сы Цзы Чунь „Четыре сезона - весна“, а марципан и Сотерн - перед заморозкой».

Сорбе «Рябины спектр»



ВИКТОР ЕНИН: « Рябина - сложная ягода для мороженого: если её много - горчит, если мало - теряется. В сорбе „Рябины спектр“ рябина выступает главарём полудиких ягод красно-рыжего цвета: калины, кизила и боярышника.

Рябину мы заготавливаем в нескольких формах, так точнее передаётся характер ягоды: смесь конфитюра с замороженными и запечёнными ягодами.

Помимо этого, в сорбе мы добавляем цветы дикой розы - шиповника и белый чай „Белый пион“ из Фудина (Фудин - город провинции Фуцзянь на юго-востоке Китая. - Прим. ред.)» .

Мороженое «Морошка, маракуйя,
берёза, марципан»


ВИКТОР ЕНИН: « Это одно из самых новых сортов мороженого, его состав обозначен в самом названии. Мы поняли, что маракуйя отлично сочетается по вкусу с морошкой, а благодаря марципану и зелёному чаю они гармонируют со сливками.

Ещё в это мороженое мы добавляем ароматный печёный берёзовый лист (на специализированном производстве делаем его дегидрированный, сухой, экстракт), он укрепляет северную позицию морошки. Маракуйя ведь очень выразительна и может затмить всё, если дать ей волю».

Рампл из фенхелевой меренги
с лимонным кремом и мороженым




Иван Шишкин

шеф-повар
и совладелец Delicatessen

«Я не сторонник английских названий, но для этого десерта такое подходит идеально. Это не столько мороженое, сколько десерт. Он выглядит, может, даже будто бы помятым, но мне нравится, таким он и был задуман.

Предыстория десерта такова: как-то раз в клипе Экшена Бронсона я увидел десерт „Банана-сплит“, всё текло, но было очень красиво. Я решил сделать что-то подобное и сложил вместе несколько своих любимых компонентов: лимон и анис. Тем более что это очень летние вкусы: анис холодит, а лимон бодрит.

В креманку, которую я когда-то купил на блошином рынке, я выкладываю немного компота из сезонных ягод на дно, затем профитроль с лимонным сорбе и каплей лимонного крема. Сверху всё это посыпаю грубо наломанными кусочками меренги с толчёными семенами фенхеля (он близок по аромату к анису) и заливаю сверху очень холодным кремом из молочного сиропа с маскарпоне и каплей „Пастиса“».

Мороженое из простокваши
«Тоник с солёным лимоном»



Иван Шишкин: «Горькое, кислое, сладкое, солёное. Я хотел соединить все вкусы в одном мороженом. Задачу перевыполнил. Добавил солёный лимон. Характерная молочная кислинка простокваши и сладкая горечь тоника в одном стакане хороши даже в незамороженном виде. Я люблю такой мутантный айран. А корочка лимона, помимо животной солёности, - умами-бомба. В итоге вышло приличное небанальное мороженое на каждый день».

Кастард «Красный бархат»



Ксения Чугунова

шеф-кондитер Shake Shack

«Рецепты всего, что мы готовим в московском ресторане, были придуманы в Америке (Shake Shack - ресторан американской сети закусочных. - Прим. ред.) . За них отвечает шеф-повар , кулинарный директор Shake Shack. Мы же всё повторяем по точной технологии из выбранных им же в Москве продуктов. У нас есть традиция: каждый день недели в меню у нас специальное предложение десерта-мороженого, специальный вкус. „Красный бархат“ один из них, его мы готовим по понедельникам.

Мороженое мы готовим непосредственно в ресторане. Его основа сделана из заварного охлаждённого крема, в который для более сливочной текстуры мы добавляем ванильный экстракт и кефир. Всё замешиваем в блендере, а измельчённый торт „Красный бархат“ добавляем в самом конце, вручную, лопаткой».

Фиалковое мороженое




Режис Тригель

бренд-шеф бара «Стрелка»

«Во Франции, в Тулузе, фиалку в разных формах используют во многих блюдах, а так как я в „Стрелке“ готовлю как раз блюда этого региона, решил сделать из фиалки и мороженое.

База мороженого стандартная - молоко, сливки и яичный желток. Дальше мы добавляем цветочную пасту из фиалки и помещаем массу во фризер, где она взбивается и охлаждается. Цветочную пасту нам привозят из Франции, делают её из цветов фиалок и сахара: сначала они просто засахариваются, а потом протираются в пасту».

Сельдереевое, тыквенное, свекольное
и огуречное мороженое




АНДРЕЙ СОЛОНИН

шеф-повар
«Щислива»

«Овощное мороженое у нас появилось только в этом году. В магазинах какого только нет, но со вкусом, например, сельдерея и огурца я не встречал, поэтому и решил сделать сам.

Это не сорбеты, а обычное сливочное мороженое, но с добавлением свежевыжатых соков овощей. Для начала мы замешиваем молоко и сахарную пудру, а затем уже добавляем соки и смешиваем в Pacojet, чтобы масса была пышной и воздушной, оставляем в морозилке на шесть-восемь часов, и готово».

Трюфельное и кедровое мороженое






Кристиан Лоренцини

шеф-повар Buono

«Трюфельное мороженое я придумал во время сезона трюфелей - в Италии, откуда я родом, принято готовить из сезонных продуктов.

Мороженое делаем так: яичный желток смешиваем с сахаром, завариваем их кипячёным молоком, постоянно помешивая; охлаждаем массу и добавляем в неё трюфельное масло, тёртый чёрный трюфель и сливки; всё это перекручиваем в мороженице и ставим в холодильник. С кедровым мороженым поступаем так же, только вместо трюфельного масла и тёртого трюфеля добавляем жареные цельные кедровые орехи».

Моти с начинкой из мороженого
из манго, зелёного чая, личи и маракуйи




Чжан Сяньчэн

шеф-повар ресторана «Китайская грамота»

«Моти - это традиционный японский десерт из риса, в котором часто бывает начинка. В том числе из мороженого, как в нашем случае. Сами моти готовят из толчёного клейкого риса. Изначально моти готовили в Японии, но сейчас это делают и во многих других странах. Мы сами моти не готовим, заказываем у своего поставщика».

Сорбет из таёжного чая



Евгений Искандаров

шеф-повар «Экспедиции»

«Собрет из таёжного чая мы делаем из трёх ингредиентов: молока, сахара и, собственно, чая, в который входят 18 трав - чабрец, золотой корень, иван-чай, толокнянка, гибискус, медуница, лист малины и смородины, курильский чай и так далее. Чай мы сначала измельчаем и затем добавляем в сухом виде. Смесь замораживаем, протираем для получения сорбета и замораживаем ещё раз».

Сорбет из морошки



Евгений Искандеров: «Морошку нам привозят с Кольского полуострова. Собрет из неё делается так же, как из таёжного чая: измельчаем ягоды, смешиваем их с молоком и сахаром, замораживаем, пропускаем через аппарат и замораживаем ещё раз».

Мороженое «Мёд-яблоко»



Анна Шумайлова

Бренд-шеф сети «Булка»

У нас большинство мороженого сезонное, мы не используем никакие сухие смеси и так далее. Сначала мы доводим сливки с молоком до кипения, взбиваем желтки с сахаром до белой пены, затем по технологии заварного крема всё вместе доводим до 83 градусов и помещаем во фризер. Яблоки сорта „гренни смит“ (но можно любые другие) карамелизируем и добавляем на последней стадии».

Сорбет из абрикоса




Анна Шумайлова: ««Мы открыли „Булку“ на Большой Грузинской улице ещё тогда, когда это место было страшно непопулярным: люди ходили только в Ragout, остальное, включая нас, знать никто не хотел. 2010 год, лето, жара - мы стали думать, чем можем привлечь гостей. Мороженое! Начали делать каштановое, творожное и другое на основе французских рецептов. Спустя год я поехала учиться в Le Cordon Bleu и увидела, как во Франции очень успешно продаётся разное мороженое в киосках. Как только я вернулась, мы попробовали то же и у нас - открыли киоск с мороженым в парке Горького. Это была бомба, мы даже не успевали делать мороженое: купили машину в двадцать раз мощнее, она работала круглосуточно и всё равно не справлялась. Сейчас у нас три киоска, мы снова купили более мощную машину, но и её уже не хватает. Думаю, люди очень хорошо понимают разницу между правильным и неправильным продуктом. Мы ездили по многим предприятиям и видели, как производят „натуральное“ мороженое - почти всегда, к сожалению, только слова.

Это тоже сезонное мороженое, мы делаем его с мая по сентябрь. Сорбет делаем из пюре абрикоса и сахарного сиропа и закладываем во фризер».

Сорбет «Просекко»



Кристина Шипова

основатель Ice.box

«Я всегда задумывалась о том, что я ем, но работа в LavkaLavka ещё сильнее повлияла на моё мировосприятие. Когда я оттуда ушла, начались всевозможные гастрономические фестивали, прошёл первый Городской маркет еды и „Ресторанный день“. Я готовила мороженое дома, для себя и друзей, и решила поучаствовать. Изначально даже не планировала продавать мороженое. После конференции „Еда в городе“ на „Стрелке“, где мы были участниками маркета, нам в Facebook начали писать люди и спрашивать, можно ли заказать мороженое. Так всё и началось. Сейчас мы периодически арендуем кухню, но её уже не хватает, и мы ищем цех.

Сорбет с просекко - это один из экспериментов. Я смешала вино с водой, сахаром и небольшим количеством лимонного сока. Вода здесь нужна для того, чтобы растворить сахар - получается сахарный сироп, он застывает, и мы добавляем всё остальное и заливаем во фризер, он одновременно мешает и охлаждает, масса получается не кристаллической, а однородной».

Мороженое «Гиннесс и брауни»



Кристина Шипова: «Этот рецепт я увидела где-то в интернете, такое мороженое распространено в Ирландии. Американцы тоже любят его делать, но у всех разные способы. Мы выбрали мороженое с пивом в двух видах - с сиропом и со свежим пивом. Сначала мы делаем кастард из яичного желтка, сахара и молока и увариваем пиво до состояния густого сиропа. Туда же добавляем ещё свежее пиво и сливки. Всё смешиваем и ставим охлаждаться во фризер. Брауни готовим из миндальной муки и замешиваем в самом конце».

Мороженое «Горгонзола
и карамелизированный шалот»



Кристина Шипова: «Это мороженое на любителя. Сначала все говорят: „Фу-у-у, лук!“ Потом некоторым нравится: „М-м-м, лук!“ Сначала делаем кастард на основе сахара, желтков и молока и, как только он сварен и ещё горячий, добавляем сыр горгонзолу, чтобы растаял, а потом процеживаем, чтобы убрать голубую плесень. Когда смесь остывает, смешиваем со сливками и заливаем во фризер. Мелко нарезанный лук-шалот карамелизируем с сахаром и сливочным маслом на сковороде и добавляем в массу под конец, в момент застывания».

Мятное мороженое с брауни



Алексей Королёв

основатель компании и главный технолог IceCake

«Я несколько лет жил в Майами, а там жарко, и все едят мороженое, а некоторые и делают. Когда я вернулся, мы с женой решили попробовать заняться мороженым всерьёз - открыть своё производство и продавать мороженое оптом таким сетям, как „Азбука вкуса“ и „Бахетле“, а также ресторанам. Мы знали, что ниша не занята: натурального мороженого в магазинах нет. По специальности мы технологи, поэтому в процессе приготовления разбираемся, кроме того, жена - кондитер.

Мы не используем ничего готового, всё делаем сами. Молоко берём отборное, с коротким сроком годности до пяти суток. Его мы настаиваем на свежей мяте. Жена выпекает брауни. Для сохранения структуры и вкуса после фасовки помещаем мороженое в камеру шоковой заморозки, где в течение короткого времени оно охлаждается до температуры минус 20 градусов и после этого отправляется в морозильную камеру, где хранится при температуре от минус 18 до минус 20 градусов».

Мороженое «Чизкейк»



Алексей Королёв: «Для вкуса „чизкейк“ мы настаиваем молоко на лимонной цедре, добавляем в смесь сметану и крем-сыр из Дании. Кроме этого, добавляем черничный соус, который готовим сами».

Мороженое из жимолости с муссом
из овечьего молока и лавандовой водой



Анатолий Казаков

шеф-повар ресторана Selfie

«В том, что мы здесь делаем, есть логика: во-первых, мы стараемся работать с сезонными продуктами, например со щавелем и жимолостью, во-вторых, стараемся показать гостям локальный продукт и объяснить, что русский вкус - это не только пельмени и солёные огурцы, а то, с чем работали у нас сотни лет. Понятно, что мороженое из жимолости никто не делал, но вкус-то в корне родной.

Жимолость протираем, добавляем немного молока, чтобы мороженое получилось сливочным. Делаем мусс из овечьего молока, завариваем лаванду (получается прозрачный сироп) и выкладываем всё на тарелку».

Панна-котта из щавеля, с мороженым
из сметаны и желе из тоника






“Мороженое — замороженный, обычно сладкий десертный продукт. Лакомство, представляющее собой лёдообразную массу, используется более для развлечения, чем для питания“. Такое определение слова “мороженое” подсказывает нам Википедия. Но все мы знаем, что наш мир прекрасен настолько, насколько богато его разнообразие. Ведь вокруг нас масса всего необычного, чего мы ни разу не видели и тем более, никогда не пробовали.

Так давайте отойдем от стереотипа “стандартного” мороженного и узнаем немного об экзотическом. Мало кто из нас представляет, сколько всего различных видов его существует, кроме тех, конечно, которые известны каждому с детства.

Мороженое из грудного молока.

В Лондоне в одном из кафе района Ковент-Гарден впервые можно было попробовать мороженое, основным ингредиентом которого является настоящее грудное молоко.

Необычный десерт получил название Беби Гага и представляет собой мороженое, приготовленное из смеси грудного молока, мадагаскарской ванили и лимонной цедры. Стоит такое экзотическое мороженое 14 фунтов (22,5 доллара) и подается в стакане для мартини.

Жареное мороженое

Жареное мороженое является популярным десертом в Мексике. Оно смотрится поразительно и его великолепный вкус удивляет не меньше. Готовится достаточно просто, накатываются шарики мороженого размером с яблоко и хорошенько замораживаются, потом последовательно обваливаются в муке, яйце и панировке, опять замораживаются, и перед самой подачей на стол быстро обжариваются в растительном масле во фритюре.


Томатное мороженое

Мало кто знает, но томатное мороженое раньше выпускали даже в СССР, сейчас его можно увидеть на прилавках в Японии, там оно довольно распространено. Основным компонентом, как вы, наверное, догадались, являются помидоры, так же в него добавляются сливки, томатную пасту, чеснок, лавровый лист и свежемолотый черный перец.

Мороженое c белыми грибами и фуа-гра!

Ресторан «Марсельеза» приглашает гостей попробовать мороженое с необычными вкусами: белых грибов, вяленых томатов, сыра Dorblu, базилика, дижонской горчицы и фуа-гра.
Шеф-повар ресторана Владимир Петров отмечает, что сейчас вся Европа охвачена изобретением новых рецептов приготовления мороженного.

Кукурузные початки варятся на медленном огне в молоке и сливках, которые вбирают в себя неповторимый вкус кукурузы. Мороженое необычное, но, по словам пробовавших, это чудо людей - вкус просто потрясающий!

Одно из самых экзотических блюд. Для его приготовления используют предварительно замороженное чесночное пюре. При готовке уже в растаявшее пюре добавляют доведенные до кипения сливки и молоко, смешанные с потертым желтком и сахаром, получившуюся смесь замораживают. Есть это можно, но рискнет это сделать, я думаю, не каждый…

Это мороженое является загадкой для многих. Большинство даже не верят в его существование, но оно действительно есть! Перед приготовлением из лука выводят горечь и специфический запах путем пассирования. Далее в блендер отправляют яйца, молоко, сливки, сахар и ваниль. Говорят, что луковое мороженое получается очень ароматным и вкусным.

Золотое мороженое - самое дорогое на свете одна порция может стоить $1000! Подается оно лишь в самых элитных ресторанах крупнейших городов США. В стакан с вкуснейшим мороженым кладутся слои золотой фольги толщиной меньше человеческого волоса, редкие фрукты и ягоды. Кушается блюдо вместе с золотой фольгой, которая настолько тонка, что никакого вреда для организма не наносит. Думаю, такое мороженое попробовать никто не откажется.

Еще одна разновидность необычного мороженого. В его состав входят жирные сливки, яичные желтки, сахар и свежемолотая смесь перца. В процессе замораживания, мороженое постоянно перемешивают, чтобы перец распределился равномерно. Такое мороженое обожают даже дети!

Приготовить имбирное мороженое проще простого. Маринованный имбирь взбивают в блендере вместе с сахаром и смешивают с пломбиром, разливают в формочки и замораживают. Смотрится блюдо весьма аппетитно, но вкус у него, все же, достаточно специфичный.

Люди, пробовавшие мороженое с зеленым чаем, утверждают, что оно великолепно! Существует много рецептов этого мороженого, но все они отличаются малокалорийностью входящих в него продуктов. Основные компоненты - зеленый чай, вода и взбитые белки.

Армия любителей бекона огромна и специально для них эксперт мороженого Девид Лебовиц (Devid Lebovitz) решил доказать, что бекон годен не только для завтраков. Он создал новый сорт мороженого на основе глазированного бекона! На вид получается весьма аппетитно, а данное блюдо уже завоевало свою немалую популярность.

В состав морковного мороженого входят сливки, молоко, кокосовое молоко, желтки, морковь, сахар и специи. Выглядит довольно соблазнительно, и попробовать его, если представится возможность, определенно стоит.

Продовольственная компания “Тетя Бесcи” пытается вдохнуть новую жизнь в судьбу мороженого, заменяя его базовые компоненты различными альтернативами. Компания выпустила новый вид мороженого - картофельный рожок. Он состоит из картофельного пюре, колбасы, соуса и зеленого горошка. Теперь мороженое можно употреблять не только на десерт.

Вот то, чего еще не хватало в мире! Это мороженое приправленное виагрой! Можно назвать его мечтой девушек. Хотя количество потребителей этого продукта откровенно не велико. А зря!

Мороженое из рыбы

Процесс изготовления мороженого из рыбы довольно сложен и возникают некоторые трудности. В рыбе содержится большое количество воды, которая при замораживании становится твердой как камень, но Сато (первый создатель рыбного мороженого) решил эту проблему путем пропитывания рыбы спиртом. Чтобы уничтожить сильный рыбный запах рыбу вымачивают в молоке, яичном ликере, виски, бренди, других видах спиртных напитков, после чего добавляют орехи, миндаль и шоколад.


Мороженое из молочной змеи

Мороженое, выпускаемое под этой маркой готовится из… молочной змеи - разновидности королевских змей. Известный повар Эндрю Зиммерн, попробовавший этот “шедевр”, сравнил его вкус с желчью. Впрочем, японцы истинно веруют, что такое мороженое является достаточно сильным афродизиаком.

Мороженое с древесным углем имеет темно-серый цвет и, по-видимому, является одним из самых дешевых. Трудно предположить, что оно представляет собой на вкус. Я сама бы пробовать его не рискнула, но с удовольствием посмотрела бы на реакцию других.

Мороженое из японского черного кунжута производит впечатление своим глубоким черным цветом, не смотря на который, блюдо является вполне съедобным.

Угорь в Японии является деликатесом, поэтому не удивительно, что японцы решили использовать его в качестве основного компонента для мороженого. Многие считают, что мягкий не похожий ни на что вкус вполне приемлем для того, чтобы блюдо все еще могло называться мороженным.

И это далеко не все

Количество сортов мороженого с каждым днем растет и вызывает удивление, но аппетита при этом отнюдь не прибавляет, так как делают его из странных, казалось бы, не подходящих для этого продуктов. Например, все в той же Японии уже сейчас можно купить мороженое из рыбы, морской соли, китового мяса, мягкокожих черепах, кедровых стружек, кактуса, маринованной орхидеи, акульих плавников, жареных баклажан, грибов, водорослей, пива, вина, жареной свинины, дуриана, лаврового листа, горчицы и вообще из всего, что придет в голову! Так что не бойтесь экспериментировать.
И вам желаю, приятного аппетита!

Одна из сфер, где постоянно проводятся разные эксперименты, разрабатываются новинки и придумываются оригинальные идеи – пищевая индустрия. Повара в разных уголках мира и кондитеры негласно соревнуются друг с другом в создании самого необычного и красивого мороженого. Фотографии их шедевров буквально заполонили социальные сети. Предлагаем взглянуть на конкурсантов, которые поражают воображение.

1. Хлопьев мало не бывает

Одними из самых популярных украшений для мороженого являются хлопья, ассортимент которых огромен. Они могут быть разного цвета и формы, например, в виде букв, конфет, фигурок животных и так далее. Хлопья не только украшают, но и добавляют вкуса. Мороженое может состоять из нескольких слоев, украшенных хлопьями, в общем, выглядит это невероятно.

2. Ледяной десерт


В Японии популярностью пользуется десерт под названием «Какигори». Его готовят из мелкой ледяной стружки, которая заправляется сиропом, например, лимонным, клубничным и так далее. Для большей сладости может использоваться в украшении сгущенное молоко.


Смотря на фото современных десертов, складывается впечатление, будто кондитеры постоянно соревнуются в создании самого высокого и объемного угощения. Например, в японской сети магазинов, открывшейся в Америке, на рожок сначала кладут слой сахарной ваты, а сверху выкладывают мороженое. Кроме этого, используются многочисленные украшения. Выглядит все, словно воздушное облако.

4. Сладкое буррито


В Канаде в провинции Онтарио есть десертный магазин Sugar Sugar, в котором можно попробовать очень интересный десерт. Он, как и предыдущее мороженое, включает сладкую вату, но используют ее по-другому. Холодный десерт заворачивают в сладкую вату, как популярное мексиканское блюдо – буррито.

5. Вафельный рожок в виде рыбы


В большинстве случаев повара экспериментируют со вкусами самого десерта, а вот рожок остается без внимания. Этот недочет решили исправить работники Taiyaki NYC, которые предлагают своим клиентам рожки в виде рыб, заполненные лакомством разных ярких цветов. В нижней части находится большой хвост, за который удобно держать, а десерт накладывается в открытый рот рыбы. Сначала оригинальные рожки были популярны только в Японии, а затем они распространились и в другие страны, а называются они «таяки» (taiyaki). Производители работают над тем, чтобы эти рыбки были не только разного цвета, но и вкуса.

6. Макарон с мороженым


Если хотите получить вкусный десерт, который быстро станет популярным, тогда объедините то, что уже любят. Видимо, по этому принципу действовали кондитеры, решившие соединить макарон и прослойку из мороженого. Текстура двух лакомств идеально дополнили друг друга, давая возможность насладиться невероятным вкусом нового десерта.

7. Мороженое с чипсами


Видя в магазине мороженое с чипсами, многие пройдут мимо, считая, что эти продукты несовместимы, а значит, невкусны. В таких ситуациях повара рекомендуют ориентироваться на правило – сначала попробуй, а потом делай вывод. В Нью-Йорке мороженое с солеными чипсами с каждым днем становится все популярнее. Продают его в заведениях быстрого питания.

8. Необычный вкус и цвет


В Юго-Восточной Азии на пике популярности находится сиреневое мороженое, которое изготавливают из сладкого картофеля – ямса крылатого. Любят яркий десерт в Америке и Европе. Он не только красивый, но и полезный, поскольку в его составе есть витамины и минералы. Его подают разными способами с многочисленными украшениями и добавками.

9. Вкуснейшее тако


В Калифорнии в магазине мороженого Sweet Cup можно приобрети оригинальный десерт, который выглядит, как популярное мексиканское блюдо. Вместо лепешки в нем используется мягкая вафля, которой можно придать желаемую форму, а начинку заменяет мороженое. Для имитации салата и соуса добавляют разные украшения, например, шипучие конфеты и шоколадный сироп.

10. Мороженое, фрукты и овощи


Французский кондитер Доминик Энсел предложил клиентам своих кондитерских арбузное мороженое с необычной подачей. Он поместил его внутри кусочка арбуза и украсил косточками из шоколада. Необычный десерт имеет название – What-a-Melon.


Еще одно необычное творение шефа – замороженный десерт киви, который выглядит, будто реальный кусочек фрукта в шоколаде, но это не так. Оно состоит из слоя мороженого со вкусом киви, а внутри находится ванильное мороженое. Сверху десерт присыпан шоколадной крошкой, создающей эффект натуральной кожуры фрукта.

Невозможно обойти вниманием и кукурузное мороженое, которое подается прямо в початке. В состав десерта входит настоящая сердцевина кукурузного початка, которая тщательно измельчена. Украшают десерт кукурузные зерна и карамельный сироп. Початок, выполняющий роль рожка, маринуют в соевом соусе, а затем запекают на гриле. Десерт несладкий, но, согласно отзывам покупателей, очень вкусный.

11. Черное готическое лакомство


Невозможно не обратить внимание на мороженое черного цвета. Его можно попробовать в Лос-Анджелесе в магазине Little Damage. Десерт имеет вкус жареного миндаля, а черный цвет был получен благодаря добавлению обычного активированного угля.

12. Замороженные цветы


Невозможно не восхититься красотой этого десерта, который даже не хочется есть. Предлагают такое мороженое с разными вкусами, и в одном цветке используются, например, ванильные, ягодные и шоколадные лепестки. В общем, выбрать есть из чего.

13. Десерт, который не тает


Многим знакома ситуация, когда в жаркий день мороженое в считанные минуты теряет свою форму и начинает растекаться, капая на руки, одежду и так далее. Этого не случится с десертом, который не тает. Его придумал Роб Коллингтон, который был поклонником мороженого Astronaut. Оно продавалось только в музеях космоса и в магазинах при кемпингах. Чтобы придумать свою версию органического десерта, который вкусный и при этом не тает, у него ушло 3,5 года.

14. Светящееся мороженое


Компания по производству мороженого Lick Me, I`m Delicious предложила новый десерт, созданный Чарли Фрэнсисом, к празднику Хэллоуин. Новое мороженое, когда человек начинает его облизывать, светится. Это возможно благодаря использованию активированных кальцием белков, реагирующих на раздражители. Стоит заметить, что это оригинальное лакомство не является дешевым, так, за порцию придется отдать $200.

15. Космическое украшение


В 2016 году пользователи Instagram восхищались фотографией невероятно красивого десерта. Мороженое на палочке было покрыто глазурью с изображением галактики. Как был приготовлен этот шедевр, кондитер не признается.

16. Сладкие спагетти


Многие могут подумать: «Что макароны делают в списке самого модного мороженого?» Но не стоит судить по оболочке. Это настоящий десерт, который можно попробовать в Германии. Мороженое-пасту получают благодаря специальному приспособлению, которое выдавливает макаронины. Подают его с красным соусом, имитирующим томатный. Есть разные варианты такого мороженого, похожие на разные виды пасты.

Мороженое — излюбленный десерт, а значит, стоит с большим вниманием отнестись к его составу. Еще 50 лет назад ассортимент этой сладости можно было на пальцах пересчитать, и технология изготовления была под пристальным контролем. Современное мороженое таит в себе множество опасностей. Так как сортов его бесчисленное количество, и все они содержат не только полезные ингредиенты.

Разновидности мороженного

Оригинальная рецептура подразделяет прохладительное лакомство на несколько видов.

  • Пломбир.
  • Сливочное.
  • Молочное.
  • Мягкое.


Часто на упаковке можно встретить надпись «ГОСТ», «по ГОСТу», «из детства» и т.д., к сожалению, в нынешнее время найти вкус детства практически невозможно. Технология изготовления мороженого может быть выполнена, как по ГОСТу, так и по ТУ. Что лучше? Желательно, чтобы выбор пал на продукт, изготовленный по ГОСТу, так как его требования более жесткие, а ТУ подразумевает использование пальмового или кокосового масел. Соответственно изделие, выполненное по ТУ дешевле и его опасно употреблять в пищу больше чем раз в неделю. Холодная сладость по-российскому ГОСТу стала на 8 % менее жирной, чем 50 лет назад. Но в остальном натуральность остается обязательным требованиям к изготовлению как тогда, так и сейчас.

Пример состава мороженого ГОСТа 1939 года:

— сливки до 35% жирности;
— сахарный песок;
— ваниль;
— сгущенка;
— желатин.

Чего не должно содержать мороженое?

  • Растительный жир (пальмовое или кокосовые масла).
  • Стабилизаторы, моно, — диглицериды жирных кислот (желательно должны быть заменены на агар-агар или желатин).
  • Вода.
  • Камедь.
  • Агроид.
  • Е: 102, 466,407, 477.
  • Сорбиновая и бензойная кислота.

Первым ингредиентом, указанным в составе должно быть молоко или сухое молоко. Компоненты, стоящие на первом месте, составляют большую долю в продукте. Состав современного мороженого должен выглядеть примерно так: молоко или сухое молоко, сливки, сахар, ароматизатор, фрукты, орехи, ягоды.

Производители заверяют, что камедь является натуральным компонентом и не представляет никакой опасности для человеческого организма. С заявлением природности данного ингредиента сложно поспорить. Камедь можно встретить на коре деревьев в виде небольших кристаллов. Технологи применяют ее для увеличения вязкости. Но он категорически запрещен к употреблению людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Часто используют вещество под названием агроид, его получают из водорослей, оно увеличивает студеобразование, может вызвать аллергические реакции у особо чувствительных людей. Использование кислот в кондитерском и мучном производстве часто встречающийся факт. В мороженое их тоже добавляют. Эти кислоты есть даже во фруктах и овощах природного происхождения. И считаются подобные кислоты абсолютно безвредными, но нежелательными в продукции, которую потребляют дети. Они обладают противомикробными свойствами и в малых дозах для взрослого организма считаются полезными.

Многие производители зашифровывают искусственные пищевые добавки под словом «стабилизатор-эмульгатор», подобное мороженное стоит оставить на прилавке магазина, так как вероятность, что изделие содержит вредные «Е» составляет 100%.

На что стоит обратить внимание при покупке мороженого?

  • Состав.
  • Целостность упаковки.
  • Отсутствие постороннего запаха.
  • Технология изготовления ГОСТу или ТУ.
  • Срок годности.
  • Дата изготовления.
  • Производитель.

ТОП- 5 полностью натуральных прохладительных десертов

«Коровка из Кореновки»

Производитель: Краснодарский край.
Производство строго по ГОСТу.
Является натуральным по составу на основе цельного молока, сливок и сгущенного молока. Единственным минусом является присутствие стабилизатора-эмульгатора. К сожалению, что конкретно скрывается по этим словом, известно только производителю.

Стоимость: 35 – 45 р. за пломбир в вафельном стаканчике.

«Филевский пломбир»

Производитель: г. Вологда
Природные компоненты – преимущество холодного лакомства. Под сомнением вода и глюкозный сироп. Данный продукт является победителем программы «Контрольная закупка».

Стоимость: 50 р. — за пломбир в вафельном стаканчике.

«Ваш пломбир» (компания «Чистая Линия»)

Изготовлен в соответствии с ГОСТом.
Хороший состав, за исключением процентного отношения сливок к другим ингредиентам. Мороженое приготовлено из сухого молока.

Стоимость: 40 — 45 р. — за пломбир в вафельном стаканчике.

«Челны Холод»

Производитель: г. Набережные челны.
Идеальные ингредиенты, отсутствуют консерванты, красители, эмульгаторы. Производство ведется в соответствии с государственными стандартами.

Стоимость: 30 р. — за пломбир в вафельном стаканчике.

«Золотой Стандарт» (Инмарко)

Производитель: Тульская область.
Изготавливается по ТУ, не содержит сорбиновую и бензойную кислоту, не содержит консервантов, но содержит крахмал и сухое молоко. Является безопасным пломбиром.

Стоимость: 50-60 р. — за пломбир в вафельном стаканчике.

Рецепт домашнего мороженого

Все же лучшим заменителем магазинного прохладительного десерта является мороженое, приготовленное дома.

  • 2 стакана молока.
  • 1 стакан – сгущённого молока.
  • 2 ст. ложки – лимонного сока.
  • 200 мл – жирных сливок.


Взбить до жестких пиков сливки, желательно использовать блендер или миксер. После внести в полученную смесь лимонный сок пару ложек, сгущенку и цельное молоко. Для более яркого вкуса можно использовать апельсиновую или лимонную цедру. Все старательно вымесить венчиком или миксером. Положить полученный продукт в морозильник. Первые 2 – 3 часа перешивайте изделие в течение получаса.

Домашнее мороженое

От момента, когда маленькие дети осознают свое «Я» и до бесконечности, самое любимое и желанное — вкусное мороженое в вафельном рожке, шоколадное или домашнее мороженое с сиропом или вареньем. Кто-то сказал, что это витамины счастья. Были времена, когда летний день без пломбира в стаканчике казался безрадостным и прожитым впустую. А эскимо на палочке считалось высшим классом.

Покупное сливочное мороженое — самый простой и доступный десерт. Если конечно оно приготовлено из натуральных продуктов. Многие даже не задумываются, как просто приготовить мороженое дома из натуральных продуктов, даже если мороженица не входит в список кухонного инвентаря. В самом простом варианте домашняя мороженица это емкость, лопатка для перемешивания и много льда.

Домашнее мороженое это смесь сливок, молока и сахара. В промышленные рецепты добавляют различные эмульгаторы — желатины, крахмал, яичные белки. Рецепт домашнего мороженого не сложнее рецепта крем-брюле, технология схожа, только крем поддается термообработке, а сливочное мороженое заморозке. Не содержащие молока виды мороженого встречаются реже, но они не менее вкусные — замороженные соки или фруктовые пюре.

Существует множество экзотических видов мороженого. Одно из них — японское мороженое с зеленым чаем Green Tea Ice Cream, смесь обычного сливочного пломбира с необычным порошком зеленого чая matcha (матча, маття). Десерт радует глаз и очень вкусен, хотя цвет его несколько необычен. Мороженое с чаем или чайный айскрим — украсит любой стол и станет изюминкой вечеринки.

Рецепт домашнего мороженого прост и приготовление десерта не вызывает трудностей. Если есть домашняя мороженица — можно без усилий приготовить пломбир и, добавив порошок чая матча (маття), отличное зеленое мороженое без красителей.

По большому счету, мороженое в домашних условиях готовится быстро, но практически все время уходит на охлаждение и замораживание. Если есть мороженица — процесс значительно упрощается, так как нет необходимости в заготовке льда и ручном перемешивании смеси. Как правило, сначала подготавливается простая смесь на основе сливок и сахара, на основе которой потом можно сделать любой сливочный пломбир, с любым наполнителем — фруктовым, ванильным, ягодным, кофейным или мороженое с зеленым чаем.

Зеленое чайное мороженое рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Зеленое чайное мороженое рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Anita Ggdf порции:  4ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов17

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахарная пудра

150 г

Ванильный экстракт

1 чайная ложка

Яичный желток

6 штук

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Сливки довести до кипения, но не кипятить, добавить ванильный экстракт.

2Желтки взбить с сахарной пудрой.

3Помешивая, ввести горячие сливки в желтки с сахаром.

4Затянуть посуду со сливками пищевой пленкой и поставить на 3–4 минуты в микроволновку или прогревать на водяной бане, пока масса не загустеет.

5Порошок зеленого чая развести небольшим количеством горячих сливок с желтками и перемешать, затем добавить получившуюся пасту в оставшуюся сливочно-желтковую массу и протереть через сито, чтобы избавиться от комочков.

6Перелить в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой и отправить минимум на 4 часа в морозилку.

7Каждый час перемешивать мороженое, чтобы оно замерзло равномерно.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

Сливки какой жирности нужны?

ОтветитьПожаловаться

0

20% или еще жирнее подойдут :)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валентина Терехова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Япония: мороженое Матча - Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 шпилькадоляTweet0 Поделиться

Чай Матча, зеленый чай, полный драгоценных ресурсов, сегодня является звездным ингредиентом. Давайте вместе обнаружим любимый вкус мороженого в Японии: мороженое матча, зеленое чайное мороженое, также называемое Matcha Aisu или Матча Айсу Куриму в японии.

Чайная церемония в Японии Духовность и созерцание, очарование и тайна, чайный ритуал в Японии – это не просто приглашение насладиться чашкой горячего чая.

В Японии пить чай обогащается духовными и социальными коннотациями, которые проявляются в строгости, с которой японцы выполняют все этапы церемонии, включая выбор одежды и комнаты, в которой они должны происходить. Церемония проходит в небольших деревянных зданиях, расположенных в садах, богатых водой и камнями.

Чайная церемония в Японии называется Chanoyu (茶 の 湯), садо (茶道?), O Чадо (茶道) и является традиционным искусством, вдохновленным отчасти дзен-буддизмом, в котором матча (抹茶?) Закодировано подготовленным опытным практикующим и подается небольшой группе гостей в спокойной и дзенской обстановке.

Следуйте за нами Pinterest!

Chanoyu, буквально «горячая вода для чая», обычно относится к искусству, в то время как sadō или chadō («чайный путь») представляет собой изучение или доктрину чайной церемонии на пути к духовному пути.

Chanoyu – это японское выражение, которое определяет эту чайную церемонию, древний социальный и духовный ритуал, который до сих пор практикуется по сей день. Истинная философия жизни, чей ритуал выражает и связывает интимную медитацию, поиск сущности и очищение духа, характерные для дисциплины дзен.

Кодированное Сеном но Рикю (千 利 休), также известным как Сэки (1522-1591), известным учителем японского чая из школы ваби, это искусство берет традицию, основанную дзенскими монахами, и основано на четырех основных принципах : гармония, уважение, чистота и спокойствие.

Чайная содержит чайную, подготовительную комнату, небольшую комнату ожидания и дорожку через сад. Основными предметами посуды являются чашка чая (Chawan) чайный контейнер (Natsumeбамбуковый кнут (Chasen) и бамбуковая чайная ложка (chashaku)

Вся церемония длится четыре часа. Во время chanoyu все тщательно продумано, каждый элемент, каждое расположение и каждый жест.

Этот чайный ритуал в Японии обогащен интенсивным и неповторимым шармом и тайной, настоящим искусством для изучения и передачи.

Вот 7 фундаментальных правил, установленных в учении Садо:

  • Сделай вкусную чашку чая
  • Устройте древесный уголь, чтобы нагреть воду.
  • Подарите цветы такими, какие они есть на полях.
  • Летом это вызывает свежесть, зимой тепло.
  • Опередить все
  • Приготовьтесь к дождю
  • Уделите каждому гостю исключительное внимание

Что такое матча?

Матча (抹茶) – очень тонкий порошок молотого зеленого чая, тонко измельченный между двумя каменными мельницами.

Его листья пропариваются, сушатся и превращаются в очень тонкий порошок. Есть два типа, koichaтолстые от растений старше 30 лет и usuchaхудее, от растений моложе 30 лет.

Он в основном используется во время этой знаменитой традиционной японской чайной церемонии, сосредоточенной на приготовлении, обслуживании и употреблении этого знаменитого чая.

Как приготовить матчу

Как происходит приготовление этого чая, который, как никто другой, сладок и имеет преимущества, превосходящие простой зеленый чай?

За 20-30 дней до сбора урожая чайные деревья матча покрываются специальным текстилем kanreisha похож на марлю, используется для защиты чая от солнечного света.

Эта техника позволяет получить чай со сладким и нежным вкусом, поскольку недостаток солнца уменьшает присутствие дубильных веществ, растительного вещества на основе полифенолов, которое может придавать горький вкус.

Защита чайных листьев от солнца позволяет создавать теанин, и именно теанин, природный элемент, придает матче этот сладкий аромат.

Сбор урожая, который начинается весной, является самым трудным временем года для фермеров, которые должны быть осторожны, чтобы не собирать слишком большие или слишком маленькие листья.

Сегодня большинство чайных листьев собирают в машине, и несколько чаев, собранных вручную, таких как Gyokuro, Sencha или Matcha, очень ценны.

Вкус и аромат собранного вручную чая намного мягче. Чай маття, перед тем как его раздавить, называется тэнча.

Свежие чайные листья обрабатываются сразу после сбора урожая. Обработка листьев тенчи (матча) состоит из 4 этапов:

парСразу после сбора урожая свежие чайные листья пропаривают в течение 30-40 секунд. Процесс испарения блокирует окисление, и это один из самых важных этапов, который определяет качество готового чая.

охлаждениеОтваренные чайные листья быстро охлаждаются сильным холодным воздухом. Этот быстрый процесс охлаждения дает аромат и яркий цвет чайных листьев.

сушкаНа этом этапе чайные листья сушат в жаровне в несколько слоев. Температура каждого слоя тщательно контролируется от 230 F до 360 F. Чайные листья проходят через каждый уровень жаровни на ленточном конвейере, чтобы высохнуть в течение приблизительно 20 минут. Этот процесс сушки определяет аромат и вкус тенчи (матча).

Резка и классификацияПосле извлечения их из жары чайные листья разрезаются и отбираются, чтобы определить, достаточно ли они сухие. На этом этапе, до того, как tencha превращается в порошок матча, чай известен как Тенча арача,

Tencha измельчается с помощью каменной мельницы и приводит к получению тонко структурированного порошка. Процесс занимает не менее часа на 40 грамм продукта.

Каково происхождение матча?

Первые маття, хотя и были известны тем, что были японцами, возникли в Китае во времена династий Тан (618-907) и Сун (960-1279). Древние китайские иероглифы, используемые для матча были объявлены кофе мокко (茶)

Во времена династии Тан чай распространялся в различных формах: сырой, раскатанный, листовой и порошкообразный. Чай, как правило, настоян и называется Jiancha (煎茶)

С началом династии Сун, она перешла от jiānchá к diǎnchá (茶), процесс, описанный выше.

Приготовление и употребление маття даже стали частью буддийского ритуала Чань. Легенда гласит, что он буддийский монах из секты тендай по имени Сайчо, который ввел чайный напиток в Японию в начале 9-го века.

Три или четыре столетия спустя, и по сей день, монахи дзен никогда не переставали пить большую чашу матча, прежде чем столкнуться с долгими часами медитации.

Его использование было передано через века благодаря chanoyu, японской чайной церемонии.

Это маттское мороженое – наслаждение, не слишком горькое и не слишком сладкое. Это идеальное окончание японской трапезы, и это мороженое из зеленого чая можно использовать даже для приготовления мороженого моти!

Матча мороженое

Мороженое Matcha или мороженое из зеленого чая – популярный аромат мороженого в Японии и других частях Азии.

Курс: десерт

Кухня: азиатская, японская, вегетарианская

Сервировки: 2 чашки

Автор: Майк Бенаюн

ингредиенты

  • 1 стакан цельного молока
  • 1 чашка густых сливок
  • 4 столовые ложки чайного порошка маття
  • ¾ чашка сахара
  • 1 щепотка соли

инструкции

  1. Поставьте миску с мороженым в морозильник как минимум на 24 часа, чтобы он был готов к использованию.

  2. В средней кастрюле смешайте молоко, сливки, сахар и соль.

  3. Начните готовить смесь на среднем огне и, помешивая, добавьте чайный порошок матча.

  4. Хорошо перемешать.

  5. Регулярно помешивайте и варите, пока смесь не начнет пениться и не станет очень горячей на ощупь, но не кипящей.

  6. Снимите кастрюлю с огня и перенесите смесь в емкость, помещенную в ледяную баню, чтобы охладить ее.

  7. Как только смесь остынет, накройте контейнер полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 3 часа.

  8. Как только смесь остынет, перенесите ее в предварительно охлажденную миску для мороженого и перемешивайте в течение 20-25 минут.

  9. Переложить мягкое мороженое в герметичную емкость и заморозить не менее 3 часов перед подачей на стол.

шпилькадоляTweet0 Поделиться МороженоеМорожениеЯпонияМатчаTéVerde

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Мороженое в Китае. От снежного молока до жареного льда — Магазета

Зима заканчивается, и теплая погода все чаще навевает мысли о летних радостях, среди которых почетное место занимает мороженое. Изобретательность и специфические вкусовые предпочтения китайцев сформировали уникальный образ всеми любимого лакомства. Погружение в мир освежающего молочного великолепия китайского мороженого – в новой статье Юлии Пашкевич из цикла «Алхимия китайской кухни».

Из истории китайского мороженого

Мороженое было популярным десертом у вельмож еще в древнем Китае. Представьте, каких финансовых и физических затрат требовали доставка и последующее хранение снега с горных вершин. Конечно, в 200 г. до н. э. во времена династии Хань этот был десерт был другим – клейкий рис, перемешанный с молоком и замороженный в снегу.

Сложность изготовления мороженого заключалась в том, что чтобы заморозить молоко с медом, фруктовым соком или пюре, требуется температура намного ниже той, которая необходима для замерзания воды: —15-20°С. К концу эпохи Тан (618 – 907 гг.) был изобретен способ охлаждения с помощью аммиачной селитры (NH4NO3), разведенной в воде. Такая смесь обладает сильным охлаждающим эффектом, что позволяло производить мороженое без помощи льда или снега. Молочно-фруктовую смесь помещали в сосуд, который затем опускался в емкость побольше, заполненную смесью воды и селитры.

Примерно так выглядели продавцы мороженого в древнем Китае. Источник: sohu.com

С наступлением эпохи Мин (1368-1644 гг.), на сцену гастрономических изысков взошел десерт под названием сюэхуалао (雪花酪) – пекинский аналог современного сорбета из воды, молока и добавками вроде сока из копченой сливы умэй (乌梅), меда и сезонных фруктов. Продавцы сюэхуалао претендуют на звание первых китайских мороженщиков. С наступлением жары, они выезжали на улицы в специально оборудованных тележках, которые поддерживалась стабильная температура и желаемая консистенция десерта. Мороженщики помещали металлический сосуд с десертной массой в более объемную деревянную посуду, заполненную дробленым льдом. Для сохранения однородность текстуры они постоянно размешивали десерт.

Классика современного мороженого

Самый первый хладокомбинат Китая был открыт в Харбине в 1906 году – Мадиэр или Modern (马迭尔品牌). Мороженое этого бренда популярно до сих пор; оно даже удостоилось почетного звания Чжунхуа лаоцзыхао (中华老字号) – “китайской марки, проверенной временем”. Мадиэр производит мороженое на палочке самых разнообразных вкусов, но классическим и самым ходовым остается ванильный. Цена за одну порцию от 3 до 10 юаней. Характерной особенностью мороженого Мадиэр считается использование только натуральных ингредиентов – свежего молока, сливок и яиц.

Мороженое в виде кукурузного початка. Источник: new.qq.com

В середине 20-го века особой любовью пользовалось мороженое шанхайской торговой марки Гуанмин (光明), основанной в 1911 году. В 50-х годах Гуанмин выпустили одно из самых популярных видов мороженого – ванильный брикет байсюэбинчжуань (白雪冰砖). Цена и по сей день остается доступной – в пределах 10 юаней. Еще одним культовым продуктом торговой марки Гуанмин является мороженое саньсэ (三色), удостоенное звания Чжунхуа лаоцзыхао. Оно состоит из трех вкусов/цветов – ванильного, шоколадного, клубничного – и отпускается в пластиковых контейнерах по 105 грамм.

Трехцветное мороженое саньсэ. Источник: sohu.com

Особым спросом в то время также пользовалось мороженое лаобингунь (老冰棍), известное также как лаобинбан (老冰棒) – замороженный лед на палочке с простым освежающим вкусом. Его готовили из смеси воды, сахара, молочного порошка и загустителя (чаще всего муки из клейкого риса). Многие китайцы называют его «вкусом детства», так как оно продавалось за один мао (одна копейка) и все могли его себе позволить. Это мороженое остается популярным и по сей день, особенно летом. Очень часто, возле крупных китайских достопримечательностей, можно встретить бабушек с огромными сумками, торгующими лаобингунь за символические 1-3 юаня.

Лаобингунь. Источник: kuaibao.qq.com

Ностальгическими фаворитами также являются дунбэйдабань (东北大板), юймисянсюэгао (玉米香雪糕) и люйдоубанбин (绿豆棒冰). Первое представляет собой насыщенный пломбир со вкусом ванили, шоколада или клубники, сейчас производят также сезонные вкусы вроде киви; второе – сливочное мороженое в форме кукурузного початка и вкусом кукурузы, а третье – замороженный лед с зелеными бобами.

Китайское мороженое может похвастаться множеством необычных вкусов. Например, мороженое из маша или зеленой фасоли — 绿豆棒冰. Источник: sohu.com

Внимательные любители мороженого могли заметить, что на некоторых упаковках мороженое зовется вовсе не бинцилинь 冰淇淋,а сюэгао 雪糕. Разница заключается в составе. В бинцилинь количестве сухого обезжиренного молочного остатка должно быть выше 30%, а жирность – не менее 6%. К сюэгао таких требований нет, молочного остатка должно быть минимум 16%, жирность может отсутствовать. Другими словами, бинцилинь – это более жирное мороженое с насыщенным сливочным вкусом, как наши «сливочное» или «пломбир», сюэгао – легкое молочное или фруктовое.

Дунбэй дабан – ностальгическое мороженное родом с Северо-Восточного Китая. Источник: sohu.com

Иностранное и необычное мороженое

К началу 21 века, уровень жизни китайского населения значительно возрос, что неизбежно повлекло за собой изменения потребительских привычек. Интерес к сладостям вроде мороженого значительно возрос, предвосхищая появление на рынке иностранных брендов: Häagen-Dazs (哈根达斯 США), Nestle (雀巢 Швейцария), Dairy Queen (冰雪皇后 США), Meiji (明治乳业 Япония) и т. д. На фоне меламинового скандала 2008 года, уровень доверия к отечественной молочной продукции сильно упал, и в последнее время китайцы отдают предпочтение именно иностранным брендам.

Что касается китайских торговых марок, то наиболее популярным считаются мороженое от Или (伊利), Мэнню (蒙牛), Гуанмин (光明) и Дэши (德氏). Одной из первых китайских компаний, отреагировавших на изменение во вкусах потребителей и сделавших ставку на здоровое питание, стала Дэши. В 2016 году компания выпустила мороженое игэцзидань (一个鸡蛋), содержащее в составе натуральные яйца и овсянку. К началу 2017, количество порций игэцзидань, продаваемых ежедневно в Северо-Восточном Китае, достигло астрономической отметки в 2 миллиона порций.

Питательное мороженое с яйцом и овсянкой – игэцзидань (буквально, одно яйцо). Источник: 纵览新闻

Российское мороженое обрело внезапную популярность в Китае сразу после саммита G20 в сентябре 2016 года, когда Владимир Путин презентовал Си Цзиньпину коробку мороженого. Китайцев радует богатый сливочный вкус, к тому же российское мороженое считается экологичным и натуральным. Соотношение цена-качество тоже выигрышное, цена одной порции пломбира из РФ весом 100 грамм составляет около 10-15 юаней, в то время как такой же американский Häagen-Dazs стоит 30 юаней.

Cамый популярный вид мороженого в Китае – на палочке. Источник: Jintiaogan

В последнее время необычайную популярность в Китае приобрело мягкое мороженое (霜冰淇淋). Его можно купить как в круглосуточных магазинах и McDonalds, так и в дорогих кафе вроде Godiva, где придется отдать 50 юаней за порцию. Любимое мягкое мороженое автора продают в магазине Family Mart (全家). Производители утверждают, что при изготовлении используется японское молоко с острова Хоккайдо, которое славится насыщенным вкусом и высокой жирностью. Мороженое действительно очень вкусное, как классическое ванильное, так и сезонные вариации со вкусом батата, ананаса, матча и даже морской соли.

Японское мороженое со вкусом матча и сусальным золотом (金箔抹茶). Источник: 邻家MM

Мороженое – один из самых трендовых десертов в Китае. Страницы соцсетей наводняют то фотографии японского мороженого со вкусом матча и сусальным золотом (金箔抹茶) из кафе ChuyiMocha (初壹抹茶), то корейское мороженое в стаканчике с топпингом из мятной сахарной ваты серого цвета – мофауюнь (魔法乌云) от Remicone (冰淇).

Корейское мороженое в стаканчике с топпингом из мятной сахарной ваты серого цвета – мофауюнь. Источник: 自由微信

Традиционное и региональное мороженое

Традиционные китайские замороженные десерты тоже не обделены вниманием сластен. Прямые потомки ранее упомянутого сюэхуалао – тайваньская ледяная крошка с топпингами (сгущенка, фруктовые сиропы, сезонные фрукты) баобин (刨冰, англ. crushed ice) и струганое мороженое – сюэхуабин (雪花冰, англ. snow ice). Не стоит путать эти два десерта, на вид и вкус они абсолютно разные. В отличие от довольно простого баобин, сюэхуабин представляет собой смесь из молока, воды и наполнителя (арахисовый, кокосовый, шоколадный, манго и т.д), его вкус напоминает классическое сливочное мороженое. Традиционная подача сюэхуабин очень оригинальна – от крупного бруска замороженной смеси отстругивают нужное количество, а затем слоями выкладывают в мелкий стеклянный бокал. Как и баобин, данный десерт можно полить сиропом или подать с фруктами.

Традиционная подача сюэхуабин очень оригинальна – от крупного бруска замороженной смеси отстругивают нужное количество, а затем слоями выкладывают в мелкий стеклянный бокал. Источник: 跟著小虫吃喝玩樂

Рассматривая региональные замороженные лакомства, было бы кощунством не упомянуть хайнаньский жареный лед чаобин (炒冰). Хотя название этого десерта претендует на звание оксюморон года, чаобин – освежающее, легкое и… да, полезное мороженое, так как состоит по большей части из фруктов. Для его приготовления используют морозильную установку с охлажденной рабочей поверхностью, куда выливают смесь из пюре свежих фруктов, сахара, который можно не добавлять, и молока. После этого мороженщик активно перемешивает смесь специальным шпателем до консистенции мягкого мороженого. Эдакий мгновенный сорбет. Не бойтесь экспериментировать – попросите продавца смешать несколько фруктов, благо, на Хайнане их выбор огромен, автор рекомендует сочетание питахайи и банана, лимона и манго, а также дыни и арбуза.

Для приготовления “жареного льда” используют морозильную установку с охлажденной рабочей поверхностью, куда выливают смесь из пюре свежих фруктов, сахара, который можно не добавлять, и молока. Источник: 搜狐

Любителям необычных вкусовых сочетаний можно смело рекомендовать тайваньский хуашэнцзюань бинцилинь (花生卷冰淇淋) – ролл с мороженым и арахисовым грильяжем. Этот десерт родом из Тайваня очень любят и на юге Китая, например, в Сямыне. Для его приготовления требуется тонкий рисовый блинчик, мороженое из ямса, измельченный арахисовый грильяж и… свежая кинза. Текстуры этого десерта – просто рай для гурмана. Нежное, тающее во рту мороженое, хрустящий солоноватый грильяж, QQ-блинчик и пикантная кинза… Многие просят не добавлять кинзу, но автор призывает не лишать себя новых гастрономических впечатлений.

Для заглавной иллюстрации использовано фото традиционного мороженого с зелеными бобами. Фото: Betty Liu

Другие выпуски «Алхимии китайской кухни»

Вам понравилась наша статья? Поделитесь ею в соцсетях (достаточно кликнуть на иконку внизу страницы).

Если вы хотите быть в курсе наших публикаций, подписывайтесь на страницу Магазеты в facebook, vk, instagram, telegram и наш аккаунт в WeChat — magazeta_com.

Примечания

Зелёное настроение - Анна Уварова — LiveJournal

— Извини, я хотел бы узнать, какого цвета он был, когда был шариком?
— Зелёного.
— Мой любимый цвет. А какого размера?
— Почти с меня.
— Подумать только, почти с тебя... Мой любимый размер.

Винни Пух и день забот


О значении цвета в жизни человека многие знают с детства, пусть и не всегда это осознают (с самого рождения кого-то окружают розовым, а кого-то голубым). Цвета являются символами тех или иных событий, радуют или раздражают, в связи с чем делятся на "любимые" и "нелюбимые", в общем, наделяются особым смыслом. Существует целый раздел в психологической науке, изучающий способность человека воспринимать и обозначать цвета, который так и называется - психология восприятия цвета.
Символом весны , пробуждения жизни конечно является зелёный.

Кстати самый спокойный цвет и уравновешенный цвет. Помогает расслабиться и успокаивает нервную систему. Одеваясь в зелёное, вы сигнализируете о своей дружелюбности и уравновешенности. Зелёный интерьер способен помочь при бессоннице, подходит эмоционально-неуравновешенным людям, а также снижает аппетит - используйте светлые оттенки зелёного в спальне или на кухне. Тёмно-зелёный и изумрудный помогают сконцентрировать внимание (используйте для оформления рабочего кабинета).

Для каждого человека подсознательно зеленый цвет, прежде всего, означает рост, развитие и гармонию в природе. Как зеленая травка, которая радует всех после долгой, холодной и довольно бесцветной зимы.


Сама жизнь, природа, гармония – вот что непосредственно обозначает зеленый цвет. Кроме того, именно этот цвет принят во всем мире, как самый безопасный, недаром именно зеленый свет светофора разрешает движение.

Зеленый в психологии - символ роста, поэтому люди, чей любимый цвет - зеленый, всегда настроены на что-то новое, что сулит им как карьерный, так и личностный рост. Более того, психология зеленого цвета наделяет своих ценителей добросердечностью, сердобольностью и постоянством.

Конечно , как и у каждого цвета , у зелёного миллион оттенков и оказывается , что они по-разному трактуются.
 К примеру, темно-зеленый цвет означает, что человек любит стабильность. А вот характеристикой бледно-зеленого цвета будет расслабление и даже успокоение. Кстати, именно этот оттенок способствует улучшению зрения.

Можно ещё много прекрасных слов сказать про этот великолепный цвет , но один вопрос напрашивается сам собой ...

Почему доллар , при том что он зелёный и должен успокаивать людей , напротив возбуждает всех без исключения ?

Всем хорошего настроения , несмотря на цвет !

‎App Store: Zenly - Твоя карта, твои люди

Будьте в курсе всего в реальном времени! Zenly - это живая карта твоих друзей и близких. Zenly, входящий в состав Snap Inc, уже используется десятками миллионов людей по всему миру!

ЗНАЙ, ГДЕ ТУСОВКА!
Прощай, чувство FOMO. Ты можете сам убедиться, где самое крутое место для отдыха в пятницу вечером и стоит ли оно того, чтобы туда ходить, даже не спрашивая адрес.
*Готовы отметить встречу? Потрясите телефонами, чтобы остальные знали, что вы прибыли на место тусовки и кто еще с вами!

БУДЬ В КУРСЕ!
Теперь ты можешь получить ответы на свои вопросы “почему он\а мне не отвечает!”. Ты можешь увидеть, не сработал ли телефон твоего друга, или он просто уснул, или он застрял в пробке, или он отдыхает в другой стране без тебя (вот это грубо!)
*Интересно? Посмотри на карту, чтобы увидеть, кто рядом!

НЕ ПРОПАДАЙ
Будьте вместе, даже будучи в разлуке. Ты можешь узнать, что делают твои друзья, и пообщаться с помощью фотографий, видео, голосовых заметок, которые автоматически расшифровывают твои слова, а также крутых эмодзи!
*Хочешь подключиться? Создай групповой чат одним касанием, чтобы увидеть, кто готов поболтать, а также узнать, собрались ли твои друзья вместе (ты увидишь огонь на карте!)

СДЕЛАЙ СВОЙ ХОД
Знай все варианты маршрута. Не покидая Zenly, ты можешь найти самый быстрый и дешевый маршрут из точки A в точку B, пешком, на автомобиле или на велосипеде!
* Жизнь - это путешествие! В режиме Go ты можешь проверить расстояние и расчетное время прибытия до своих друзей, а также выбрать лучший доступный транспорт, даже не выходя из приложения.

СМОТРИ, ГДЕ ТЫ БЫЛ
Узнай о местах, наиболее важных для тебя и твоих друзей, о том, кто еще там был, о том, сколько времени ты провел там, и о том, как вернуться обратно с помощью проложения маршрута. Следи за своими приключениями, большими и маленькими.
* Готов вспомнить или спланировать свою следующую поездку? Zenly - твой лучший друг в этом (и не только!)

И САМАЯ ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ!
*Бесплатное использование и даже без рекламы (ура!)
* Непрерывный движ без потери батареи (вдвойне ура!)

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ZENLY С ЛЮБОВЬЮ
Не хочешь, чтобы кто-то видел тебя прямо сейчас? Не беспокойтесь, просто скройте или заморозьте себя. Zenly предназначен только для лучших друзей. Помни, что твой друг должен будет принять запрос на добавление, прежде чем ты сможешь увидеть его на своей карте!

Есть вопрос? Хочешь поболтать? Нужна рекомендация по мороженому? Отправь сообщение на @zenlyapp в социальных сетях и на [email protected] по электронной почте.

Zenly любит тебя.

90 000 Мороженое с зеленым горошком. Потрясающий вкус, потрясающий цвет!

Сейчас нам нравятся холодные, освежающие лимонады, выпитые в тени, кофе со льдом в тихом кафе, но особенно мы любим мороженое. Шоколад и фрукты, хорошо, вкуснятина. Как насчет мороженого с зеленым горошком? Они вкусны с добавлением мяты. Проверьте это.

Я люблю использовать овощи в десертах. Уже никого не удивишь свекольным пирогом или пудингом с фасолью. Кулинарные эксперименты, вот и все! Тогда время зеленого горошка.

Горох — недооцененный овощ. В основном он ассоциируется с морковью из школьной столовой и с бессмертным овощным салатом. Между тем роль зеленого горошка на кухне не должна заканчиваться. Тем более, что зеленый горошек прекрасен, потому что он такой натуральный сладкий и полезный! Зеленые шарики содержат витамины А, С, Е, К, В1, В2, В3, В6 и фолиевую кислоту. Кроме того, горох обеспечивает организм такими минералами, как кальций, магний, фосфор, железо, клетчатка и калий. Лучше есть его сырым.При приготовлении пищи многие минералы выпадают в осадок и попадают в воду. Именно поэтому сегодня первую и главную роль в десерте играет сырой зеленый горошек – вкуснейшее мороженое с добавлением мяты. Как раз для летнего пикника!

Мое мороженое сделано на основе бананов (а не молока или сливок), которые придают ему нежный вкус и бархатистую текстуру. Достаточно иметь хороший кувшинный блендер, он незаменим! Добавление мяты делает мороженое освежающим и свежим. Вы также можете добавить другие свежие травы, напримерлимонная мята и базилик. Вкус мороженого будет очень оригинальным, а цвет сказочным!

Мороженое из зеленого горошка с мятой

Мороженое из зеленого горошка – кулинарные эксперименты вот оно! Фото: Алисия Рокицка | Vegan Nerd

Ингредиенты:

- около 300 г зеленого гороха
- 2 больших спелых банана
- сок ½ Lemon
- 1-2 столовые ложки агавы сироп

Подготовка:

Горох зеленый должен быть очищен от шелухи, а зерна заморожены.Храните их в морозильной камере не менее 2-3 часов. Вы можете использовать коммерческий зеленый горошек. Подождите около 10 минут после извлечения из морозильной камеры.

Положите бананы, замороженный горошек и листья мяты в чашу блендера. Начните смешивать. Выжмите лимонный сок и добавьте свой любимый сладкий сироп, например, агавы. Смешивайте, пока не получите густую кремообразную консистенцию – около 1 минуты. Десерт разложите по посуде и украсьте сушеными ягодами годжи или шелковицей, можно посыпать орехами. Мороженое можно есть сразу.


Алисия Рокицка - блогер, сумасшедшая, мудрец растений.Он ведет популярный блог Wegan Nerd, продвигающий овощную кухню. Он сотрудничает с нью-йоркским ежеквартальным журналом Chickpea Magazine. В свободное от кулинарии время он получает диплом анимационного кино в Краковской академии изящных искусств.

.

Зеленое - полное витаминов мороженое со шпинатом

Как вы думаете, шпинат подходит только для салатов или в качестве дополнения к основным блюдам? Ну нет! Все чаще его используют для фруктовых коктейлей и тортов. Мы будем делать из него мороженое. Веганский и без сахара!

Многие из нас плохо помнят шпинат, особенно из детства, когда нам давали не очень аппетитную на вид зеленую мякоть. Однако есть шпинат стоит, главным образом, из-за его питательной ценности и силы витаминов.Это отличный источник магния, калия, фолиевой кислоты, витаминов С и Е. Исследования показывают, что регулярное употребление этого овоща защищает от атеросклероза. Кроме того, шпинат обладает противораковыми свойствами.

Так что давайте подбрасывать шпинат в разные блюда, даже если нам не нравится его вкус, потому что в смеси, например, с бананом, он практически незаметен. Бананы содержат натуральные сахара, поэтому они являются отличной сладкой закуской. Благодаря этому они дают много энергии на долгое время.Они включают углеводы и клетчатку, которая полезна для пищеварения. После заморозки и смешивания эти фрукты напоминают мороженое, поэтому бананы являются основой нашего веганского предложения.

Расколдовывайте шпинат вместе с нами!

ингредиентов:

- 3 банана
- 3-4 горстки шпината
- несколько листьев мяты
- всплеск воды (по желанию)
- столовая ложка лимонного сока

Подготовка:

За сутки до этого кусочки банана нарезать, разложить на доске или подносе и положить в морозилку на час.По истечении этого времени переложите его в пакет и снова уберите в морозилку. На следующий день промойте и обсушите шпинат.

Фото: пластинчатая мачта | www.masztalerz.tumblr.com

Выдавите лимонный сок на бананы, добавьте мяту и шпинат.

Фото: пластинчатая мачта | www.masztalerz.tumblr.com

Все смешать в однородную массу. Если трудно перемешать, добавьте немного воды.

Фото: пластинчатая мачта | www.Masztalerz.tumblr.com

Вылить все в контейнер и заморозить. Вы можете подавать мороженое в миске или в конусе.

Фото: пластинчатая мачта | www.masztalerz.tumblr.com

Мачта - дуэт фотографов, которые ежедневно работают с Слоу Фуд Молодежь Варшава, с журналом «Нормальная жизнь», различными ресторанами и шеф-поварами. Дополнительные фотографии см. по телефону www.masztalerz.tumblr.com

.

Mini Melts - шарики мороженого, которые любит весь мир!

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.


Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому их нельзя отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы). Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Эти файлы позволяют нам проводить маркетинговую деятельность.

.

Самые интересные вкусы мороженого в мире

Традиционное аргентинское мороженое (хеладо) похоже на итальянское мороженое и является одним из самых популярных десертов в стране. Известные производители мороженого в Аргентине включают «Freddo», «Persicco Chungo», «Cremolatti» и «Munchi's». В Аргентине в каждом городе есть собственные кафе-мороженое под названием heladerías, которые предлагают различные сорта мороженого, от молока и сливок до мороженого на водной основе. Самый традиционный и популярный вкус в Аргентине — дульсе де лече, по вкусу напоминающий нашу популярную ириску.Стандартная аргентинская вафля состоит из двух шариков мороженого с разными вкусами.

австралийца и новозеландца входят в число ведущих потребителей мороженого в мире. Они потребляют от 18 до 20 литров в год и уступают американцам, которые потребляют до 23 литров в год. Наиболее популярные бренды: Tip Top, Streets, Peters, Sara Lee, New Zealand Natural, Cadbury, Baskin-Robbins и Bulla Dairy Foods.Самый популярный вкус мороженого здесь - «хоккей поки». Этот аромат был придуман в Новой Зеландии и представляет собой ваниль с кусочками ириски. Его также любят в Японии.

Китай, Гонконг, Макао и Тайвань

В дополнение к классическим вкусам, таким как ваниль, шоколад, кофе, манго и клубника, многие китайские производители также представили другие вкусы, такие как черный кунжут и красная фасоль.В последние годы все более популярным становится и десерт из мороженого «лунный пирог», который едят во время Праздника середины осени (Moon Festival). На улицах Пекина также можно отведать жареное мороженое, которое подают в очень популярных в тех краях киосках.

Финляндия

Читайте также в BUSINESS INSIDER

Первым производителем мороженого в Финляндии была итальянская семейная компания Magi, которая в 1922 году открыла кафе-мороженое в Хельсинки (jäätelötehdas по-фински) и Suomen Eskimo Oy.Первое кафе-мороженое в Финляндии было открыто в Ласипалатси в 1936 году, и в то же время другой производитель, Maanviljelijäin Maitokeskus, начал производить конкурентоспособное производство. В настоящее время существует два крупнейших производителя мороженого: Ingman и Nestle (купившая Valiojäätelö). Финляндия также является крупнейшим потребителем мороженого в Европе: по оценкам, средний финн съедает около 14 литров в год.

Франция

В 1651 году итальянец Франческо деи Колтелли открыл в Париже первую лавку мороженого.В течение следующих 50 лет мороженое стало настолько популярным, что только в Париже было открыто еще 250 кофеен. Французы любят есть мороженое в виде бутербродов в виде сердечек, особенно во время празднования Нового года и Нового года.

Германия

Одна из первых известных итальянских кафе-мороженых (Eisdiele) была основана в Мюнхене в 1879 году и принадлежала семье Сарклети.Это семейное дело передавалось из поколения в поколение. В 1920 году многие итальянцы эмигрировали из страны и открыли бизнес за границей, поэтому традиционные кафе-мороженое быстро завоевали популярность. Немцам особенно понравилось мороженое Spaghettieis, созданное Дарио Фонтанеллой в 1960 году. Блюдо похоже на тарелку спагетти. Около 80 процентов. Мороженое, продаваемое в Германии, производится в промышленных масштабах. Ведущим производителем является Unilever. В 2013 г. Германия занимала наибольшую долю на европейском рынке, достигнув 2,7 млрд долл. США выручки (более 10 млрд злотых)

Гана

В 1962 году было создано лакомство FanIce, которое создала компания FanMilk.FanIce имеет вкус клубники, шоколада и ванили. Компания производит и другие продукты, но самым популярным десертом является FanIce. Купить их можно на улице у людей, которые ездят по городу на велосипедах, оборудованных металлическими холодильниками.

Греция

Мороженое в его современном виде появилось в Греции в начале 20 века.Однако они были популярны в стране с древних времен. Еще в древности Гиппократ призывал своих пациентов есть лед, который стимулировал бы «соки жизни» и улучшал самочувствие. В 4 веке до нашей эры мороженое было любимым десертом Александра Македонского, который смешивал лед с медом и нектаром. В наши дни греческое мороженое имеет уникальные вкусы, такие как Pagoto Kaimaki и Pagoto Elaeolado mi syko, приготовленные из оливкового масла и инжира, какао Pagoto Kataifi, приготовленные из теста фило, и Pagoto Mavrodaphne, приготовленные из греческого десертного вина.

Индия

Индия является одним из крупнейших производителей мороженого в мире, но большинство из них можно попробовать только на месте.Мороженое «Кульфи» или «Мать Кульфи» популярно в небольших городах и селах. К основным брендам относятся АМУЛЬ, Квалити, Вадилал, Мать Молочная. В последние годы многие компании открыли свои кафе-мороженое, и многие международные компании также начали свою деятельность в Индии.

Иран

Fālūde или Palude — популярный персидский щербет из лапши вермишели, напоминающей нити.Паста заморожена с кукурузным крахмалом, розовой водой, соком лайма и молотыми фисташками. Это традиционный десерт в Иране и Афганистане. Фауд — один из первых замороженных десертов, появившийся в 400 году до нашей эры. Лед приносился с высоких гор и охлаждался высокими зданиями, называемыми яхчалами, которые сохраняли прохладу благодаря своей особой конструкции.

Куба

На Кубе мороженое продается через государственную сеть кафе-мороженых Coppelia.Компания была основана в 1966 году Фиделем Кастро, который таким образом не только выразил свою любовь к молочным продуктам, но и хотел доказать, что коммунистические предприятия могут обеспечить лучший выбор и вкус мороженого, чем американцы. Штаб-квартира Coppelia в Гаване является архитектурной иконой, центральной достопримечательностью и местом встреч. Но не все так идеально, как это видит Кастро. В 2012 году кубинская газета Trabajadores сообщила, что уровень качества бренда мороженого оставляет желать лучшего.Мороженое растаяло, обслуживание паршивое, а в кафе-мороженых мало товаров.

Италия

Итальянское мороженое известно во всем мире, а сами итальянцы от него просто без ума.Большинство из них изготавливаются вручную в кафе-мороженых. Многие из них имеют свои собственные рецепты, поэтому вы никогда не сможете съесть один и тот же вкус дважды. Джелато, как называют мороженое по-итальянски, делают из цельного молока, сахара, иногда яиц и натуральных ароматизаторов. Они обычно содержат 7-8 процентов. толстый. До изобретения вафель мороженое подавали в маленьких стаканчиках или заворачивали в вощеную бумагу. Среди популярных производителей Карпиджани, Крм-Телме, Корема-Телме, Техногель.

Япония

| Wikimedia Commons / материалы для прессы

Мороженое также является популярным десертом в Японии.По данным опроса 2007 г., двое из пяти взрослых едят здесь мороженое не реже одного раза в неделю.Японская ассоциация мороженого публикует раз в год Белую книгу мороженого, в которой показано, что четыре самых популярных вкуса мороженого в Японии не изменились. с 1999 года, и это: ваниль, шоколад, маття (порошкообразный зеленый чай) и клубника. Другие популярные вкусы: молоко, карамель и адзуки (красная фасоль). Последнему особенно отдают предпочтение люди в возрасте 50 лет и старше.

Пакистан

Любимым брендом мороженого в Пакистане является OMORÉ, продукция которого также экспортируется в Европу и Америку.Другие крупные бренды мороженого в Пакистане включают Wall's, Eat More Ice Cream и Yummy. Однако эти компании получают большую часть своей прибыли от продаж на внутреннем рынке. Пакистанский бренд Peshawari очень известен в Южной Азии и на Ближнем Востоке. Самыми популярными вкусами в Пакистане являются писта, кулфа, шоколад и ваниль.

Филиппины

Щербеты на Филиппинах очень популярны.Их покупают у людей, которые ездят по улицам с колясками. Однако это не классический сорбет, который мы знаем. Его еще называют «грязным мороженым», потому что его продают на улицах и неизвестно, как его сделали. Мороженое часто подают в маленьких сахарных вафлях, а в последнее время даже в булочках.

Испания

Испанское мороженое сделано в итальянском стиле и его можно найти в кафе и кафе-мороженых по всей Испании.Обычно ароматизаторы учитывают местные вкусы, например, ната, каталонский крем или тирамису. Популярные производители включают Frigo (принадлежит Unilever), Camy (Nestlé), Avides, Menorquin. В отличие от Северной Европы, мороженое потребляют в основном летом. Именно поэтому некоторые кафе-мороженое в земле становятся кафе и подают, например, горячий шоколад.

Турция

Dondurma (по-турецки буквально «заморозить») — так в Турции называют мороженое.Дондурма обычно содержит такие ингредиенты, как молоко, сахар и салеп (напиток из порошка мужских орхидей). Считается, что мороженое происходит из города и региона Марас и также известно как Мороженое Марас. Есть две характеристики, которые отличают турецкое мороженое: его структура и устойчивость к таянию благодаря свойствам салепа.

Великобритания

В Великобритании около 14 миллионов человек покупают мороженое.По данным на 2009 год, этот рынок стоит 1,3 миллиарда фунтов стерлингов (около 6,5 миллиарда злотых). Продукт может продаваться как мороженое, если он содержит 5% жира и не менее 2,5% молочного белка. Однако он может содержать жиры и растительные масла, обычно гидрогенизированное пальмоядровое масло. Только настоящее мороженое из настоящих сливок можно назвать молочным мороженым, и многие компании указывают этот факт на упаковке как подтверждение качества.

США

Мороженое, приготовленное только из сливок, сахара и заменителя вкуса (обычно фруктов), часто называемое мороженым в стиле Филадельфия.Те, что сделаны из яиц, обычно в виде замороженных яичных кремов, называются французским или традиционным мороженым. Американцы потребляют около 23 литров мороженого на человека в год — больше всего в мире. Мороженое — десерт, глубоко укоренившийся в американской культуре, восходящий к 1776 году. В американских супермаркетах мороженое заполняет стенки морозильных камер. В то время как шоколад и клубника являются традиционными и любимыми вкусами американцев, ваниль стала самой популярной.

.90 000 Мороженое из Зелёна Гуры на третьем месте в стране 90 001 Наталья Дыяс-Шатковская

Andy Staniek, он вернулся в Зелёну Гуру с третьим призом за вкуснейшее мороженое ручной работы. Теперь он проверит свои навыки в... Болонье!

Энди Станиек, хотя ему всего 22 года, знает почти все о мороженом ручной работы. Он решил проверить свои навыки в соревновании Gelato World Tour. И... вернулся с третьей премией и продвижением на борьбу в Болонью!

- Наше кафе-мороженое существует уже десять лет, - говорит Энди, менеджер всех кафе-мороженых Angolo в Зелёна-Гуре, создатель победившего мороженого.- Все началось на ул. Krawiecka, где мои родители с самого начала готовили ремесленное мороженое. И я поддерживаю этот семейный бизнес. Я начинал с подсобки, посудомойки, официантов, а сейчас руковожу целыми бригадами и производством. С самого начала понравилось...

Кафе-мороженое в Зелёна-Гуре, где Энди работает ежедневно, уделяет особое внимание контакту с клиентом и изучению его мнения. Потому что именно они предложили всем Анголо вкус мороженого. Кафе-мороженое случайным образом выбрало вкусы и создало новые комбинации.А победитель получил в награду баночку вкусной еды. А именно вкус кокоса, белого шоколада и малины, созданный Энди во время конкурса, подсказал один из клиентов кафе-мороженого. И житель Зелена-Гуры решил их создать и… поехать с ними на соревнования в Лодзь.

Чем мороженое кустарного производства отличается от мороженого промышленного производства?

- В первую очередь подход к сырью, - объясняет менеджер кафе-мороженого. - У нас есть специальные поставщики молока и сливок. Проверяем сами, вкусные ли ингредиенты.Мы контролируем качество фруктов. И мы работаем в гораздо меньших масштабах. Мороженое производится и предлагается покупателям на постоянной основе.

Сладости, созданные жителем Зелёны Гуры, не будут содержать усилителей вкуса, глюкозно-фруктозных сиропов.
Что оценивалось во время соревнований? Вкус, структура и подача. В состав жюри вошли представители индустрии мороженого, шеф-повара и представители гастрономических газет.

- У нас было полчаса, - говорит Энди.- Мы приезжали, смешивали ароматизаторы, высыпали их в мельничку, а потом уже нам было их украшать.

Предполагалось, что только два победителя должны были представлять Польшу. Но жюри отметило, что уровень настолько высок, что заслуживает и третьего места. Что сделали другие? Обладатели первых призов приготовили мороженое со вкусом... инжира с маком и пастернаком. Второй вкус-победитель — тыквенное масло на растительном молоке. Но кому-то тоже пришла в голову идея приготовить... щербет из свеклы.Энди выбрал что-то более классическое, и усилия окупились.

Мальчик по профессии ... геодезист, окончил Строительный институт в Зелёна-Гуре.

- Я думаю, что если кто-то умеет что-то создавать, знает, как сделать что-то, чтобы это было хорошим сочетанием вкусов и при этом хорошо выглядело с точки зрения эстетики, этого достаточно.

Каким ароматом он больше всего гордится?

- Всего! Это мои маленькие дети, - смеется мальчик. - Самое главное, чтобы это нравилось покупателям!
И этим доволен.Об этом свидетельствуют непрерывные очереди, которые стоят под магазином мороженого на набережной (всего в городе три кафе-мороженого Анголо).

- Сегодня я взяла мороженое со вкусом киви с бананом и жареным маслом, - говорит госпожа Маржена, которую я встретила на набережной. - Каждый раз, когда я на прогулке, я должен съесть хотя бы ложку, - смеется Зелена Гура.

.90 000 полезных мороженых - 75 простых рецептов

Мороженое – тема страстная и неисчерпаемая: это десерт, который всегда будет присутствовать на наших столах (или в морозилке), а местные кафе-мороженое, прорастающие, как грибы после дождя, свидетельствуют о постоянно растущем интересе к этому классическому лакомству щербеты, сливки, граниты - это полный ассортимент замороженных, полезных десертов, которые не полнят!

Мороженое с огурцом, дыней и мятой? Клубничный сорбет с базиликом и медом? Может сливочная груша с муссом из тимьяна и ревеня? Познакомьтесь с простыми и дешевыми рецептами без использования мороженицы.Это лучший и самый вкусный способ обеспечить себя и своих детей натуральными витаминами.

РЕКЛАМА

МОРОЖЕНОЕ «ЧЕРНЫЙ ЛЕС» С ВИШНЕЙ

Эссенция Шварцвальда, только с точки зрения вкуса, представляет собой восхитительное сочетание шоколада, ванильного крема и темной черешни. Совершенство этих вкусов может быть испорчено слоями взбитых сливок и чрезмерно сладкой, ярко окрашенной вишни мараскино, которые чаще всего ассоциируются с покупными пирожными «Шварцвальд».Но если придерживаться базовых вкусов и использовать самые качественные ингредиенты, особенно темную черешню, сваренную в ароматном компоте, то получится чудесное, сливочное мороженое – чистое наслаждение и настоящий разврат.

Ингредиенты:

  • Полная банка 400 г
  • кокосовое молоко
  • ¹ / ³ стакана без сахара
  • какао-порошок
  • ½ стакана и 2 столовые ложки меда
  • в соответствующих частях
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
  • 2 чашки темного сладкого
  • вишни без косточек и нарезанные ломтиками
  • 1 столовая ложка воды

1.Шоколадная масса: в небольшую кастрюлю налить половину кокосового молока, добавить какао и ¼ стакана меда. Поставить на средний огонь, довести до кипения и, постоянно помешивая, чтобы масса не подгорела, варить до соединения ингредиентов. Снимаем с огня, даем остыть.

2. Ванильная масса: оставшееся кокосовое молоко с ванилью вылить в небольшую кастрюльку и 1/4 стакана

мед. Поставить на средний огонь, довести до кипения и, постоянно помешивая, чтобы масса не подгорела, варить до соединения ингредиентов.Снимаем с огня, даем остыть.

3. Вишня: положите вишню в кастрюлю, добавьте воду и оставшиеся 2 столовые ложки меда. Поставить на средний огонь, довести до кипения и, осторожно помешивая, варить 3-5 минут, пока вишни не станут мягкими и не дадут сок. Снять с огня, дать остыть и загустеть.

4. Заполнить формы в следующем порядке: вишня, ванильная масса, шоколадная масса. После заполнения формочек аккуратно перемешайте массы шпажкой, но следите, чтобы они не перемешались полностью.Если хотим получить полоски (как на фото), замораживаем каждый слой отдельно на 30 минут. Вставьте палочки и поставьте в холодильник на 3-4 часа, чтобы мороженое застыло.

МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЦЕЛЬНЫХ ФРУКТОВ
Целые фрукты, взвешенные в кокосовой воде, создают красивое элегантное мороженое. Они ... слишком хороши, чтобы их есть, и все же простая водянистая основа из кокосовой воды настолько освежает, что перед ними трудно устоять в душный летний день. Кусочки фруктов затвердевают при замораживании, но тают, когда вы слизываете мороженое, что облегчает его употребление.Если мы даем их маленьким детям, лучше всего нарезать фрукты на мелкие кусочки, чтобы мороженое немного напоминало фруктовый салат и его можно было проглотить.

Ингредиенты:

  • 1 киви
  • 1 персик
  • ¼ стакана черники
  • Американский
  • ¼ стакана малины
  • 3 чашки кокосовой воды

1. Начнем с подготовки фруктов: очистим киви и нарежем его тонкими кольцами.Нарежьте персики небольшими полумесяцами. Тщательно промойте чернику.

2. Налейте в формочки столько кокосовой воды, чтобы они были заполнены наполовину. В каждую форму положите дольку персика, чернику, малину и кольцо киви. При необходимости добавьте кокосовую воду, чтобы заполнить формочки. Ставим палочки. Замораживаем 3-4 часа, чтобы мороженое застыло.

МОРОЖЕНОЕ С ЕЖЕВИКОЙ, КОКОСОМ И ИСПАНСКИМ ШАЛФЕЕМ
Семена чиа (испанский шалфей) считаются суперпродуктом, а это означает, что эти крошечные черные шарики наполнены питательными веществами благодаря наличию омега-3 жирных кислот и клетчатки.Если их замочить в воде, верхний слой семян набухает и образует желе. Во многих веганских рецептах вместо яиц используются семена чиа, но в нашем рецепте цель состоит в том, чтобы получить текстуру пудинга, смешав семена с подслащенным кокосовым молоком и дав ему набухнуть.

Ингредиенты:

  • 4 столовые ложки меда
  • в соответствующих частях
  • Банка света 400 г
  • кокосовое молоко
  • 3 столовые ложки семян чиа
  • 2 чашки ежевики

1.В небольшой миске взбейте 2 столовые ложки меда с кокосовым молоком и добавьте семена чиа. Оставьте на 20 минут.

2. Положите 2 столовые ложки меда и ежевики в маленькую кастрюлю. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 3-5 минут, чтобы ежевика распалась и дала сок, а мед растворился. Снять с огня и раздавить фрукты. Когда смесь немного остынет, протрите ее через мелкое сито в миску, чтобы избавиться от семян.

3. Формование мороженого начинаем с прослойки с семенами чиа, затем укладываем ежевичную прослойку.У нас получатся идеальные полоски, если каждый слой заморозить по отдельности примерно на 30 минут. Ставим палочки. Заморозьте все это на 3-4 часа, чтобы мороженое застыло.

МОРОЖЕНОЕ С ОГУРЦОМ, ДЫНЕЙ И МЯТОЙ
Это великолепное зеленое мороженое можно также назвать спа-мороженым. Я представляю, как они дают их мне после расслабляющего, омолаживающего массажа. Полные тонкой сладости, они восхищают тонким оттенком мяты. Поскольку мы здесь ничего не смешиваем, а только выдавливаем сок, консистенция у них гладкая и однородная.Они не густая мякоть, в которой погибла бы эта простая композиция вкусов. К сожалению, соковыжималка необходима, так как смешивание и слив ингредиентов не даст желаемой гладкости или консистенции. Из-за высокого содержания воды огурец обладает невероятными регидратирующими свойствами, подобно медовой дыне, а мята оказывает охлаждающее и успокаивающее действие на желудок.

Ингредиенты:

  • 2 очищенных огурца
  • и нарезанный на кусочки
  • Размер укуса
  • 1 чашка медовой дыни
  • , очищенный и без косточек
  • 1/4 стакана листьев мяты

Выжмите огурцы, мякоть дыни и мяту через соковыжималку.Соединяем соки. Разливаем жидкость по формочкам. Ставим палочки. Замораживаем 3-4 часа, чтобы мороженое застыло.

Больше рецептов можно найти в книге "Здоровое мороженое", которая скоро станет победителем нашего конкурса!

.90 000 13 лучших зеленых ингредиентов для соков и смузи

Зачем нужно использовать разные виды зелени?

Ранее я упоминал о том, что нельзя постоянно использовать в соках и коктейлях один и тот же вид зелени. Я рекомендую вам прочитать мой предыдущий пост о наиболее распространенных ошибках при приготовлении соков и смузи.

И я имею в виду не однообразие вкуса, конечно, а в большей степени здоровье. И чтобы избежать накопления алкалоидов.

Что такое алкалоиды?

Почти все зеленые растения содержат следовые количества алкалоидов, которые в небольших количествах не наносят вреда и даже укрепляют нашу иммунную систему. Все меняется, если вы переусердствуете, и вы будете долго тянуться к одной и той же зелени, например, к шпинату. Через некоторое время в организме могут начать накапливаться алкалоиды того же типа. И это может вызвать симптомы отравления.

При взаимозаменяемом использовании разных видов зелени эта проблема не повлияет на вас, и ваша иммунная система станет сильнее.Лично я считаю, что питание должно быть разнообразным не только из-за вкуса, но и для обеспечения организма наибольшим разнообразием питательных веществ.

Диета должна быть разнообразной, потому что у нашего организма разные потребности.

Я знаю, что в нашем климатическом поясе сезон зелени длится недолго, благо сейчас весна, а это значит, что сейчас будет из чего выбрать :)

Из чего делать зеленые соки и готовить зеленые коктейли?

Вот некоторые из моих проверенных советов по экологичным продуктам, которые можно положить в соковыжималку или блендер.И соки, и коктейли будут вкусными, если, конечно, вы добавите эти зеленые ингредиенты к своим любимым овощам и фруктам :).

Стоит знать, что зеленые листья являются богатейшим источником витамина К, играющего большую роль в свертывании крови, обладающего противораковыми и противовоспалительными свойствами. В дополнение к витамину К зеленые растения содержат большую дозу ценного хлорофилла, также известного как жидкий солнечный свет.

Так из чего выжимать зеленый сок? Что добавить в зеленые коктейли?

Вот мой список лучших зеленых ингредиентов.

Лучшие зеленые ингредиенты для смузи и соков

1. Шпинат , пожалуй, самый популярный ингредиент зеленых коктейлей и соков из-за его нейтрального вкуса. Который содержит? помимо витаминов (таких как В, С, К, холин, фолиевая кислота и бета-каротин) это хороший источник кальция, железа, йода, фосфора и калия. Шпинат заботится, среди прочего для хорошего зрения и здоровых сосудов. Это также уменьшает усталость и боль при артрите.


2.Салат — самый доступный продукт из всех зеленых листьев на нашем рынке. Мы можем выбрать из нескольких видов салата - салат романо, ребристый, сливочный, дубовый салат, горчичный и многие другие. Салат содержит витамины В, С, фолиевую кислоту и минералы, такие как кальций, железо и магний. Поскольку салат также содержит натуральное успокаивающее вещество, называемое лактукарием, оно помогает регулировать нервную систему и улучшать сон.


3.Капуста — суперзеленый и очень полезный овощ из семейства крестоцветных, к тому же доступный во многих магазинах и на базарах практически круглый год, как шпинат или капуста. Как и любой крестоцветный овощ, он славится своими противораковыми свойствами. Кроме того, это богатый источник витаминов К, А и С, а также таких минералов, как железо, калий и кальций (в 100 г капусты больше кальция, чем в 100 мл молока). Диета, богатая капустой, помогает сохранить красивую кожу, крепкие волосы и ногти. Мне нравится выжимать из него сок, а коктейли из зеленой капусты заставляют меня чувствовать себя сытым исключительно долго.


4. Капуста – очень популярный и дешевый продукт, часто используемый на кухне в качестве салатов или готовых блюд. Вы также можете выжать из капусты сок и добавить ее листья в зеленые коктейли (для коктейлей я лично предпочитаю капусту). Он может быть не таким нежным на вкус, как шпинат, но благодаря своим ценным свойствам о нем стоит помнить. В капусте мы находим, среди прочего провитамин А, витамин Е, К, В1, В2, В3, В6, С, биотин, а также многие минералы, такие как калий, натрий, кальций, фосфор и железо. То, что отличает капусту, это, безусловно, витамин U , благодаря которому капустный сок, среди прочего, помогает заживляют язвы желудка, ускоряют заживление ран, а также предотвращают старение кожи.


5. Петрушка особенно известна своей высокой дозой витамина С. Это один из моих любимых ингредиентов зеленых соков и смузи, потому что он делает их вкус более освежающим и невероятно освежает дыхание на долгое время. Для меня это, пожалуй, единственный зеленый ингредиент, из которого я могу пить сок без добавления каких-либо других продуктов, например, немного зеленого эспрессо (маленькая чашка, как итальянский эспрессо).Петрушка помогает очистить печень, почки и кровь. Петрушка помогает при инфекциях мочевыводящих путей. Заботится о здоровых сосудах и красивых глазах.


6. Одуванчик – малозаметный и вездесущий сорняк. большая доза бета-каротина, фолиевой кислоты, калия, кальция, железа и магния. Одуванчик славится прежде всего своими свойствами, поддерживающими работу печени. Оказывает очищающее действие на печень и стимулирует отток желчи.Помогает при анемии и недоедании. Способствует восстановлению кислотно-щелочного баланса, поэтому рекомендуется при лечении артритов и ревматизма. И что немаловажно, его можно получить бесплатно :) Весна - лучшее время для одуванчика, больше информации о свойствах одуванчика вместе с рецептом зеленого коктейля и сока из одуванчика можно найти в моем предыдущем посте об одуванчике.


7. Свекла листовая не только очень полезна для здоровья, но и привлекает внимание на базарах своей удивительной окраской – крупными, статными листьями со стеблями, часто яркой окраски.Вкус нежнее и, на мой взгляд, вкуснее листьев корнеплода. Это источник антиоксидантов и питательных веществ, таких как фолиевая кислота, марганец, железо и калий. Листовая свекла содержит, среди прочего бетаин для поддержки системы кровообращения.


8. Молодые листья крапивы также можно использовать в коктейлях и соках. После основательного взбивания/выдавливания в соковыжималке они вообще не прилипают к языку. По крайней мере я этого пока не замечал :) Впрочем, если вас это беспокоит, можно ошпарить листья крапивы горячей водой, тогда они перестанут кипеть.Крапива обладает многими свойствами, но больше всего она известна своими очищающими и укрепляющими свойствами. Лучше всего использовать молодую крапиву еще до того, как она начнет цвести (лучшие месяцы для ее сбора — апрель и май).


9. Листья моркови и редьки, листья корнеплода часто являются недооцененными частями растений, которые обычно попадают в корзину. Оказывается, петрушка может иметь преимущество перед корневой, так что стоит подумать, не выбрасывать ли ее в следующий раз :) Зеленые части корнеплодов можно использовать в соках и коктейлях, главное, чтобы они были органическими.Я не сама придумала эту идею, я взяла идею добавления этих ингредиентов из книги Виктории Бутенко под названием Зеленый эликсир жизни.


10. Ребристый сельдерей – один из самых сочных зеленых ингредиентов, что делает его особенно подходящим для приготовления соков. Сельдерей обладает многими свойствами для здоровья — он выводит токсины, помогает лечить суставы и высокое кровяное давление. Его даже считают афродизиаком. У меня всегда есть запас этого вкусного овоща в холодильнике.


11.Бок-чой (китайская капуста) Благодаря высокому содержанию кальция, калия и витаминов А, С и Е, это один из любимых овощей не только в Азии. Достаточно мягкий на вкус, он идеально подойдет для зеленых коктейлей, а также зеленых соков. Его стебли содержат много сока.


12. Ростки Ростки кресс-салата больше всего ассоциируются с Пасхой, но их можно выращивать круглый год. Кресс подходит не только для бутербродов или салатов, его можно добавлять в зеленый сок или коктейль.Вкус у него довольно своеобразный, так что не переусердствуйте :) Кресс-салат содержит много серы (отсюда его острый вкус), это хороший источник витаминов (В, Е, С, бета-каротина, фолиевой кислоты) и минералов ( кальций, фосфор, железо, калий, йод). Кресс очищает печень и желчный пузырь, а также уменьшает задержку жидкости и поддерживает функцию почек. В зеленых коктейлях и соках вы также можете использовать ростки , например, подсолнуха, брокколи или редиса.


13.Herbs — вкусная добавка, придающая вкус и характер. Мои любимые травяные добавки к зеленым сокам и смузи — это мята, базилик и фенхель. Если хотите, вы также можете добавить кориандр или укроп .


Список зеленых ингредиентов, конечно, мог бы быть намного длиннее, я выбрал те ингредиенты, которые показались мне наиболее доступными. Также стоит помнить о таких суперзеленых добавках, как спирулина, чай маття или молодой ячмень.

Я пропустил какой-нибудь зеленый ингредиент, который вы используете?

.

Смотрите также