Можно ли грибы замораживать в сыром виде

Как можно заморозить шампиньоны в домашних условиях в сыром, жареном и вареном виде на Webspoon.ru

Как можно замораживать свежие шампиньоны в морозилке

Шампиньоны — самые доступные и популярные среди хозяек грибы. И хотя в настоящее время шампиньоны можно приобрести в супермаркетах в любое время, бывают ситуации, когда необходимо шампиньоны заморозить. Это может случиться, когда вы приобрели больше грибов, чем вам потом было надо. И чтобы грибы не залежались, их можно заморозить и использовать в пищу тогда, когда захочется.

Иногда хозяйки специально замораживают шампиньоны, чтобы быть уверенными, что всегда можно будет приготовить любимое грибное блюдо и для этого не надо будет каждый раз бежать в супермаркет. Кроме всего прочего заморозка шампиньонов отлично выручает, когда приходят неожиданные гости. Вы сможете за короткое время угостить их отличным грибным блюдом. Чтобы заморозить шампиньоны не требуется особых усилий. Замороженные шампиньоны отправляйте в кастрюлю или сковороду не размораживая — это очень удобно.

Рецепты с ингредиентом шампиньоны свежие

Ингредиенты:

Шампиньоны свежие

Нам понадобятся:

Доска кухонная
Губка кухонная
Нож
Пластиковый контейнер для заморозки
Пакеты для заморозки

Как заморозить шампиньоны в сыром виде пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся свежие шампиньоны, нож, кухонная доска, пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки, чистая кухонная губка.

Шаг 2Ссылка

Для заморозки свежих шампиньонов их лучше не мыть. Хорошо протрите поверхность шампиньонов чистой кухонной губкой, чтобы удалить грязь.

Шаг 3Ссылка

Ножом отрежьте низ ножки.

Шаг 4Ссылка

Если вы планируете потом начинять шляпки шампиньонов, то удалите ножки, а шляпки сложите в пакет для заморозки и отправьте в морозильную камеру.

Шаг 5Ссылка

Удобней замораживать шампиньоны уже нарезанными. Нарежьте грибы пластинками толщиной 0,5 см.

Шаг 6Ссылка

Сложите в пластиковые контейнеры для заморозки. Плоно закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру для хранения.

Ингредиенты:

Масло подсолнечное рафинированное
Шампиньоны свежие

Нам понадобятся:

Сковорода
Нож
Пластиковый контейнер для заморозки
Дуршлаг

Как заморозить шампиньоны в жареном виде пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся шампиньоны — 500 г, подсолнечное масло — 3 ст. л., дуршлаг, сковорода, пластиковый контейнер для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Шампиньоны очистить и промыть под проточной водой. Влагу стряхнуть.

Шаг 3Ссылка

Нарезать шампиньоны пластинками толщиной 0,5 см.

Шаг 4Ссылка

Отправить нарезанные шампиньоны на сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 5Ссылка

Жарить до испарения влаги (7-8 минут).

Шаг 6Ссылка

Разложить охлаждённые грибы в пластиковые контейнеры для заморозки. Закрыть крышками и отправить в морозильную камеру для хранения.

Ингредиенты:

Вода
Соль
Шампиньоны свежие

Нам понадобятся:

Кастрюля
Дуршлаг
Нож

Как заморозить шампиньоны в вареном виде пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для заморозки понадобятся шампиньоны (500 г), соль (1 ч. л.), вода (1 литр), кастрюля, дуршлаг, нож, пластиковые контейнеры для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Грибы очистить и промыть под проточной водой.

Шаг 3Ссылка

Воду с небольшим количеством соли довести до кипения и отправить в кипящую воду грибы. Готовить на низком огне под крышкой 5-6 минут.

Шаг 4Ссылка

Воду слить, грибы охладить и разложить по контейнерам для заморозки. Накрыть крышкой и отправить в морозильную камеру для хранения. Замороженные шампиньоны готовы.

Сырыми или жареными. Как замораживать разные виды грибов | Мастер-классы | Кухня

Грибы можно солить, сушить, а можно замораживать. Этот способ наименее трудоемкий из всех, но при этом можно сохранить большую часть витаминов и полезных веществ. При правильном подходе замороженные грибы сохранят свою текстуру и вкус. Рассказываем, как лучше замораживать разные их виды.

О том, как правильно собирать грибы и как их выбирать, чтобы не отравиться, мы писали тут >>.

Какие грибы лучше замораживать

Для заморозки стоит выбирать только молодые грибы, они должны быть очень плотными, с нераскрывшимися шляпками, не червивыми. Ножки у таких грибов должны быть упругими, не разваливаться.

Подготовка грибов

Грибы в основном делятся на два типа: губчатые, те, у которых под шляпкой губка (белые, подосиновики, маслята) и пластинчатые. К последним относятся сыроежки, рыжики, лисички. Первые лучше не мыть, так как губка впитывает очень много воды. Пластинчатые грибы тоже впитывают воду, но меньше, их можно ополоснуть. А вот с губчатых грибов лучше срезать загрязнения. Хорошо почистить их губкой или мягкой щеткой, но не мыть, потому что лишняя влага — это плохо для заморозки, она будет расширяться в грибе, нарушать его текстуру, разбивать волокна.

Поэтому лучше всего использовать для заморозки те грибы, которые вы собрали в хорошем чистом месте, далеко от трасс и городов, самостоятельно. В случае покупки вы не можете точно знать, где собраны грибы.

После того как вы почистили грибы, их нужно нарезать кусочками со стороной примерно 1,5-2 сантиметра.

Если вы намереваетесь отваривать грибы перед замораживанием, то, разумеется, их можно помыть. Потом вы их нарезаете, опускаете в кипящую воду, доводите до кипения и варите от 10 до 20 минут.

Белые грибы

Белые грибы можно замораживать в сыром, отварном и жареном виде. Лучше всего замораживать их сырыми.

Сырые белые

Берем только небольшие очень плотные грибы, желательно, чтобы шляпки их были круглыми, нераскрывшимся.

Очищаем от грязи.

Нарезаем крупными кусочками. Самые маленькие можно оставить целиком.

Разложить нарезанные грибы на подносе, поставить в морозилку. Оставить на несколько часов.

Переложить грибы в небольшие контейнеры, желательно в один контейнер класть то количество грибов, что сможете съесть за один раз.

Жареные белые грибы

Белые грибы подготовить к заморозке, очистить, но не мыть. Нарезать соломкой или мелким кубиком, мельче, чем для заморозки в сыром или отварном виде.

Грибы обжарить на растительном масле в течение 10-15 минут. Лучше не солить и не перчить, чтобы грибы не давали сока.

Охладить поджарку из грибов.

Откинуть грибы на сито и дать стечь лишнему маслу.

Разложить жареные грибы по контейнерам, заморозить.

После разморозки можно поджарить с луком и морковью с добавлением сметаны.

Лисички

В лисичках содержится вещество, благодаря которому этот гриб не червивеет. Но в то же время, если лисички заморозить в сыром виде, они будут горчить. Поэтому перед замораживанием эти грибы отваривают. Не будут горчить только очень мелкие грибы, поэтому их можно заморозить и в сыром виде. Если вы видите, что гриб надо нарезать, его придется сварить.

Отваривают чистые, перебранные и нарезанные на кусочки по 1,5-2 сантиметра лисички в подсоленной воде в течение 15 минут после закипания.

После этого лисички откидывают на дуршлаг, дают воде стечь. Можно слегка отжать грибы, только аккуратно, чтобы не повредить и не сломать их.

Выложить на поднос, заморозить и расфасовать по плотным пакетам или контейнерам (последнее предпочтительнее, так как грибы будут меньше ломаться).

Хранить замороженные лисички лучше не более 4 месяцев: после этого срока они начинают горчить.

Если размороженные грибы все же горчат, то их нужно отварить два-три раза, меняя воду, а потом обжарить.

Опята

Их нужно перебрать, очистить от грязи, и тоже лучше не мыть. Опята можно замораживать отварными, а можно — жареными или запеченными.

Жареные опята на заморозку

Перебранные мелкие опята (с нераскрывшимся шляпками) обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла, без соли и пряностей, но можно добавить немного пряных трав (розмарин, тимьян).

Обжаривать 10-12 минут.

Дать стечь лишнему маслу, можно промокнуть грибы бумажными полотенцами.

Разложить грибы по небольшим контейнерам, убрать в морозилку.

Духовые опята для заморозки

Перебранные мелкие опята нужно разложить на противне.

Посыпать пряными травами (розмарин, тимьян, душица).

Запекать без соли, пряностей и масла в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Разложить по контейнерам и заморозить.

Подосиновики и подберезовики

Губчатые грибы можно и нужно замораживать в сыром виде, так они вбирают в себя меньше воды и в результате не разваливаются после размораживания, сохраняют свой вкус.

Сморчки

Если вы замораживаете эти грибы, то перед морозилкой их нужно отварить и хорошо отжать. Отваривать придется в течение 20 минут, так как грибы эти условно-съедобные. Чтобы не замораживать лишнюю воду, сморчки после отваривания придется отжать.

Сколько хранить замороженные грибы

В морозилке даже при -18 градусах в грибах все равно идут обменные процессы. Поэтому не рекомендуется хранить замороженные грибы дольше одного года. Некоторые грибы, например лисички, нужно хранить еще меньше.

Можно ли замораживать сырые грибы

Много веков, и даже тысячелетий грибы используются в качестве лекарства и просто в повседневном рационе человека. Существуют тысячи видов грибов, и всего лишь около 1% из них ядовиты. Белок, витамины А, B, D, E, сера, цинк, калий, медь, селен, аминокислоты, клетчатка… В грибах сконцентрировано множество витаминов и микроэлементов, а растительный белок этого продукта незаменим для вегетарианцев и постящихся. К тому же, в грибах мало калорий. Всё это делает продукт полезным для нервной системы и сосудов, поддерживающим правильный обмен веществ, улучшающим состояние кожи, волос и ногтей, обладающим иммуностимулирующим и противораковым эффектом.

Как же сохранить это богатство в полной мере, с осени до нового урожая? Замороженные сырые грибочки так же вкусны и полезны, как и свежие, и, к тому же, всегда под рукой.

Итак, на главный вопрос – можно ли замораживать грибы – мы уже ответили. Конечно же, да, при соблюдении некоторых условий:

подойдут грибы плотной структуры, которые не нужно вымачивать: белые грибы, опята, подосиновики, подберёзовики, лисички, сыроежки и т.п.;
грибы должны быть свежесобранными;
на крупных грибах нужно сделать аккуратные надрезы, чтобы убедиться, что в них нет червячков. А лучше порезать их на пластинки, таким образом уменьшив объём грибов. Маленькие грибы можно замораживать целиком.

Как правильно заморозить сырые грибы

Если нужно переработать большой объём грибов, положите их в холодильник или погреб и берите оттуда маленькие порции.
Сырьё для заморозки необходимо тщательно очистить от грязи. Мыть грибы или нет – на ваше усмотрение. Вода может несколько ухудшить вкусовые качества грибов, поскольку, по своей структуре они склонны её впитывать. После заморозки промытых грибов на них образуется что-то вроде ледяного “кляра”. Во избежание этого просушите промытые грибы на салфетке перед заморозкой. Если же грибы не мыть перед замораживанием, то существует риск попадания микробов в ваше будущее кушанье.
Далее нужно разложить грибы на ровной поверхности одним слоем и отправить в морозильную камеру на несколько часов, выставив максимальную температуру заморозки.
Распределить замороженный продукт порционно по пакетам или контейнерам. Максимально заполняйте их, в них практически не должно быть воздуха.
Не забудьте подписать пакеты/контейнеры, указав, что именно вы заморозили, и когда. Выставьте необходимую температуру в морозильной камере. Сырые замороженные грибы хранятся до одного года в морозилке при температуре не выше -18°С.

Перед употреблением размораживайте грибы постепенно, в холодильнике, во избежание превращения их в “кашу”, а разморозив, используйте сразу, не дожидаясь появления в них патогенных микроорганизмов. Никогда не замораживайте грибы повторно.

Pro и contra

Достоинство метода замораживания сырых грибов: если у вас их достаточно большое количество, и, соответственно, нужно их быстро переработать – замораживание в сыром виде будет наилучшим способом продления срока их дальнейшего хранения. Кроме того, сохранение грибов в сыром замороженном виде помогает сберечь полезные вещества и вкусовые свойства этого ароматного продукта.

Недостаток: сырые грибы займут гораздо больше места в морозильной камере, чем варёные или жареные. Прошедшие термическую обработку грибочки уменьшаются в объёме в несколько раз.

Любая полезная пища может нанести вред при неправильном её употреблении. Так как грибы богаты растительной клетчаткой, их необходимо очень осторожно и дозировано вводить в рацион при болезнях желудочно-кишечного тракта. Кроме этого, детей тоже не стоит закармливать этим продуктом, так как у них ещё не вырабатываются ферменты, способствующие перевариванию грибов. Ну, и, безусловно, вы должны быть на 100% уверены в том, что грибы не ядовиты. Причём ядом сейчас могут быть даже съедобные виды грибов, впитывающие, как губка, токсины из отравленной окружающей среды. Концентрация их может быть смертельной даже в небольшой порции. Не покупайте грибы сомнительного качества, и не собирайте их вдоль дорог и вблизи свалок. Хороших вам грибных сезонов!

Как заморозить свежие шампиньоны рецепт с фото пошагово

Замороженные грибы смогут выручить в любой ситуации! Сделать такую заготовку проще простого. Много времени и сил не требуется, зато радует долго. Замороженные шампиньоны сохраняют свою форму, вкус и аромат. Используются для самых разных блюд꞉ супы, жаркое, запеканки, пиццы, салаты. С ними вкуснее!

Как заморозить свежие шампиньоны

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (125 г)во всех порциях (500 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

Шаг 1:
Как выбирать грибы? Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили, На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от земли и песка под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.
Шаг 2:
Выложите грибы на кухонное полотенце. Оставьте на 20-30 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить шампиньоны, иначе вода расширится при заморозке и повредит форму грибов, а также на вкус они будут водянистыми.
Шаг 3:
Далее грибы нарежьте, в зависимости от того, какие блюда вы планируете и любите готовить. Я обычно режу грибы четвертинками и добавляю в пасты или мясные блюда.
Шаг 4:
Также можно нарезать грибочки ломтиками. Их хорошо добавлять в супы. Предварительно размораживать, в этом случае, не требуется. Если вы любите делать пирожки с грибами, то шампиньоны можно мелко порубить. Шампиньоны маленького размера можно заморозить целиком. Они будут красиво смотреться в запеканках, пиццах и в праздничных блюдах.
Шаг 5:
Нарезанные грибы разложите по полиэтиленовым пакетам. Обязательно выпустите лишний воздух и герметично закройте. Если пакеты без застежки-молнии, просто плотно завяжите их. Поместите в морозильную камеру. Включите функцию быстрой заморозки на 1-2 часа. Если такого режима нет, замораживать придется дольше (около 3 часов). Можно предварительно подморозить грибочки на подносе (выложив в один слой), а затем переложить в пакет и убрать в морозилку.

Вы можете все грибы переложить в пакет или плотно закрывающийся пластиковый контейнер и заморозить. По мере необходимости доставать и отсыпать необходимое количество для приготовления того или иного блюда. Но учтите, что повторно замораживать грибы нельзя, поэтому лучше доставать из морозилки именно то количество грибов, которое сразу будет приготовлено. Удобнее будет разложить шампиньоны в разные пакеты небольшими порциями, так чтобы хватало для одного блюда и так заморозить. Рекомендую обязательно подписать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, потому что чернила из ручки могут потечь). Так вы без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.

Замороженные грибы можно хранить не больше 12 месяцев при температуре минус 18 градусов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Шампиньоны - 24 ккал/100г

Калорийность продуктов: Шампиньоны

Как заморозить грибы на зиму в морозилке свежими и отварными – Антонов

Грибы – универсальный продукт, пригодный для жарки, засолки и других видов обработки. Лесные дары являются вкуснейшим ингредиентом для приготовления первых, вторых блюд и салатов. Особенно радует, если они найдены и собраны в корзинки лично вами! Чтобы сохранить богатый урожай, привезенный из леса, его можно заморозить. О том, как правильно заморозить грибы на зиму в морозилке читайте в нашей статье.

1. Как подготовить грибы к заморозке
2. Заморозка свежих грибов на зиму
2.1 Как замораживать белые грибы
2.2 Как замораживать подосиновики в сыром виде
2.3 Как замораживать подберезовики
3. Заморозка отваренных грибов
3.1 Отваренные лисички на зиму
3.2 Отваренные шампиньоны
4. Заморозка жареных грибов в морозилке
4.1 Жареные маслята на зиму

Фото ru.depositphotos: замороженные на зиму грибы.

Подготовка грибов к заморозке

Не все лесные грибы подходят для заморозки. Лучше всего в морозилке сохраняют свой аромат, вкус и внешний вид такие их виды, как лисички, шампиньоны, опята и подберезовики.

Важно.
Для заморозки в домашних условиях подходят только свежие продукты, собранные не более суток назад.

Подготовка грибов к заморозке проходит в несколько этапов. Для начала их следует тщательно помыть, чтобы не подхватить инфекцию, которая может содержаться в сыром продукте. Загрязнения, которые не отмываются под струей воды, просто срезают ножом.

Затем необходимо очистить грибы. Технология очистки зависит от вида продукта. У некоторых грибочков, таких как маслята, снимают скользкую пленку со шляпки, у других отделяют шляпку от ножки полностью. Нижняя часть ножки гриба, которая соприкасалась с почвой, обязательно подрезается острым ножом.

Крупные грибочки можно нарезать любым удобным способом: на дольки, слайсы или пласты. После очистки и нарезки продукт можно еще раз ополоснуть проточной водой.

Далее обязательно просушите лесные дары и действуйте согласно конкретному рецепту заготовки: отваривайте, жарьте или замораживайте их в сыром виде.

Фото pixabay/TeWa: в зависимости от рецепта перед заморозкой грибы можно отварить или пожарить.

Как заморозить свежие грибы на зиму

Для заморозки в сыром виде лучше всего подходят трубчатые грибы. К этой группе относятся подберезовики, подосиновики, белые грибы и маслята. Их шляпки имеют необычную структуру, из-за которой при варке они впитывают в себя большое количество влаги и становятся слишком водянистыми.

Как заморозить белые грибы

При заморозке в сыром виде белый гриб сохраняет свой вкус и полезные вещества. После разморозки по вкусу они почти не отличаются от свежего продукта. Кстати, перед обработкой их даже не нужно подолгу отмачивать в воде, как некоторые другие виды плодов.

Нам понадобится:

Белые грибы;
Поднос или противень;
Тара для хранения.

Приготовление:

Отсортируйте грибочки по размеру. Крупные экземпляры порежьте на небольшие кусочки: это избавит вас от дальнейшей работы с ними после разморозки, а также поможет грибам быстрее разморозиться.
Хорошо просушенные и нарезанные продукты уложите ровным слоем на поднос. Поставьте его в морозилку на пару часов, а затем достаньте грибы и переложите их в емкость для хранения. Это может быть пищевой контейнер или пакет.

На заметку.
В морозильной камере свежезамороженные белые грибы хранят не больше года.

Фото pixabay/stux: подготовка белых грибов к заморозке.

Как заморозить грибы подосиновики в сыром виде

Подосиновики – очень полезные грибы. Перед заморозкой их можно отварить, а можно поместить их в морозильную камеру свежими. Тогда у плодов сократится срок годности, но они сохранят больше положительных свойств.

Нам понадобится:

Подосиновики;
Дощечка или поднос;
Тара для хранения.

Приготовление:

Перед заморозкой продукт следует отмочить в воде. Так как подосиновики – достаточно крупные грибочки, их, как и белые грибы, необходимо нарезать на части перед обработкой.
Нарезанные подосиновики раскладывают на подносе или дощечке ровным слоем, затем помещают в морозильную камеру на несколько часов, достают и пересыпают в емкость для хранения. Принцип аналогичен предыдущему способу заморозки.

Обратите внимание.
Отобрать подосиновики для заморозки несложно, достаточно просто выбрать самые молодые (не сморщенные) и качественные плоды, шляпки которых отличаются яркостью.

Фото pixabay/Ksuh: для заморозки выбирайте молодые подосиновики с яркой шапочкой.

Как заморозить на зиму грибы подберезовики

Подберезовик – питательный и низкокалорийный гриб. В диетологии он считается одним из самых ценных среди аналогичных продуктов. Его также можно очень просто и быстро заморозить в сыром виде.

Нам понадобится:

Подберезовики;
Дощечка или поднос;
Тара для хранения.

Приготовление:

Для заморозки отберите молодые качественные плоды небольшого размера. При желании подготовленные подберезовики можно нарезать кубиками или слайсами.
Поместите грибочки ровным слоем на дощечку, поставьте ее в морозильную камеру. Через пару часов вытащите ее и пересыпьте плоды в контейнер или пакет.

Кстати.
Для лесных грибов наличие червей – не редкость. Чтобы избавиться от них, можно приготовить солевой раствор (1 литр воды смешать с двумя ложками соли), и поместить в него продукт на некоторое время.

Фото pixabay/_Alicja_: собранные в лесу подберезовики для заморозки.

Заморозка отваренных грибов на зиму

Отварить перед заморозкой можно практически любой экземпляр, относящийся к грибному царству. Обязательной варки требуют пластинчатые и сумчатые грибы. К первому типу относятся шампиньоны, лисички, грузди и опята, ко второму – сморчки, трюфели и другие.

При термической обработке плоды теряют часть своих положительных свойств, однако, вкус и некоторые питательные вещества в них все же сохраняются. Предварительная варка лесных даров избавит кулинаров от тщательной обработки продукта после разморозки и сэкономит место в морозильной камере. Давайте узнаем, как варить замороженные грибы.

На заметку.
Перед употреблением размороженные вареные грибы необходимо доварить или поджарить.

Заморозка отваренных грибов лисичек на зиму

Лисички – полезные и вкусные грибы, которые используют в фармакологии и потребляют в пищу. Перед варкой их тщательно промывают, так как на ребристой обратной стороне шляпок грибов может оставаться грязь. Предварительная варка избавит плоды от излишней горечи, а дальнейшая заморозка предоставит возможность сколько угодно наслаждаться вкусом этих аппетитных грибочков зимой.

Нам понадобится:

Лисички – 2 кг;
Крупная соль – 1 ст. л;
Специи и пряности по вкусу.

Приготовление:

Поставьте воду на огонь (2 литра) и доведите до кипения. Добавьте в нее соль и специи, которые вам нравятся (перец, розмарин, лавровый лист).
Вымытые нарезанные лисички закиньте в воду. Варите 8-10 минут.
Отваренные грибочки уложите в сито, промойте проточной водой, после чего выложите их на бумажное или хлопковое полотенце для просушки.
Просохшие лисички уложите на поддон и поместите в морозильную камеру на 30-60 минут, после чего достаньте их и переложите в емкости для хранения. Снова поместите грибы в морозильник.

Совет.
Перед варкой грибочки можно отмочить в воде или молоке в течение 1,5-2 часов. Так плоды потеряют лишнюю горечь и станут более мягкими.

Фото pixabay/Barbroforsberg: собранные в лесу лисички можно заморозить, предварительно отварив.

Заморозка отваренных шампиньонов в морозилке

Шампиньоны – одни из самых популярных грибов. Кстати, по своим питательным свойствам и содержанию белка эти грибочки наиболее приближены к мясным продуктам. Перед варкой шампиньоны можно замочить в воде на 20 минут, чтобы смягчить их. Важно не перенасытить плоды влагой, иначе они могут потерять свой вкус.

Нам понадобится:

Шампиньоны;
Соль и специи по вкусу;
Вода.

Приготовление:

Очищенные нарезанные шампиньоны укладывают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы ее уровень был примерно на два пальца выше уровня грибочков.
В воду засыпают столовую ложку соли и специи по вкусу, все вместе перемешивают и ставят на огонь.
После закипания продукт варят еще около 20 минут на среднем огне.
Шампиньоны достают из кастрюли, дают им полностью обсохнуть, затем ставят их на хранение в морозильную камеру на несколько часов.
Грибы достают, расфасовывают по пакетам или контейнерам и отправляют на длительное хранение.

Фото pixabay/ExplorerBob: подготовка шампиньонов к заморозке.

Заморозка жареных грибов на зиму

Замороженные грибы удобно предварительно пожарить. После разморозки их можно сразу добавить в картошку или другие блюда, а также использовать продукт для приготовления выпечки. В морозильной камере они сохраняют свой яркий вкус, однако, теряют больше полезных свойств. Кроме того, при жарке уменьшается срок хранения грибочков.

Как заморозить жареные маслята

Маслята в лесу произрастают группами, предоставляя грибникам возможность набрать полную корзину этих вкусных грибочков. Но этот лесной продукт хранится меньше большинства других видов грибов. Идеальный способ продлить срок годности маслят – заморозить их на зиму. На их примере мы рассмотрим, как замораживать жареные грибы.

Нам понадобится:

Маслята;
Вода;
Растительное масло;
Сливочное масло;
Репчатый лук.

Приготовление:

Подготовленные грибочки порежьте на небольшие части. Поместите их в сковороду, залейте небольшим количеством воды и тушите до выпаривания влаги.
Пролейте на дно сковороды немного растительного масла, смешайте со сливочным. Мелко нашинкуйте лук и отправьте его к маслятам, обжаривая до золотистой корочки.
Когда лук приготовится, а маслята приобретут золотистый оттенок, вытащите их из сковородки.
Остудите, расфасуйте плоды по пакетам или контейнерам, поместите на хранение в морозилку.

Фото pixabay/Camera-man: чтобы сохранить скоропортящиеся маслята на зиму, их можно заморозить.
________________________________________________________________________________

Читайте другие оригинальные рецепты заморозок на зиму:

Как заморозить помидоры на зиму в домашних условиях: 7 проверенных способов

Три рецепта, как правильно и вкусно заморозить брокколи на зиму в морозилке

Рецепты правильной и вкусной заморозки огурцов на зиму свежими — целыми, кубиками, на салат, окрошку

4 способа заморозки стручковой (спаржевой) фасоли на зиму в домашних условиях: подробная инструкция
________________________________________________________________________________

А как вы храните грибы зимой? Поделитесь опытом с другими садоводами в комментариях!

Как заморозить свежие шампиньоны в домашнем холодильнике | Lifestyle

Как заморозить шампиньоны на зиму: полезные советы

Грибы шампиньоны часто используются многими хозяйками в процессе приготовления вкусных блюд.Однако найти этот продукт не всегда легко, и стоит иногда он дорого. Чтобы у вас дома в любое время года были эти полезные и вкусные грибы, узнайте, как заморозить шампиньоны в домашних условиях.

Можно ли замораживать свежие грибы шампиньоны: правила и советы

Сделать такую заготовку несложно, однако прежде чем выбрать подходящий рецепт, ознакомьтесь с некоторыми правила и советами специалистов, как заморозить шампиньоны в домашних условиях , чтобы они не потеряли свои вкусовые качества и не принесли вред организму.

Обязательно учитывайте такие полезные советы:

Замороженные грибы могут храниться в морозилке при температуре -18 в течение года, если перед этим шампиньоны не подвергались термической обработке.
Предварительно обжаренные или отваренные плоды хранятся в морозильной камере не более 8 месяцев.
Замороженные грибы нельзя размораживать и замораживать повторно. Учитывая это правило, желательно изначально разложить их порционно в пакеты или специальные контейнеры.
Чтобы не нарушить сроки хранения замороженных продуктов, на каждую упаковку следует наклеить стикер с датой помещения продукта в морозилку.
Можно заморозить свежие шампиньоны целыми или порезанными на порционные кусочки.

Можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде в холодильнике?

Если вы не знаете, как заморозить грибы шампиньоны, ознакомьтесь с правилами их подготовки.

Процесс подготовки свежего продукта к замораживанию выглядит так:

Первым делом грибы промывают в теплой воде. Это необходимо для того, чтобы ножки и шляпки слегка распарились, ведь так их будет гораздо легче почистить.

Когда шампиньоны будут помыты, их нужно выложить на бумажное или тканевое полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Это очень важный момент, возможно, полотенце придется сменить несколько раз, так как при излишке влаги замороженные грибы в процессе размораживания перед приготовлением потемнеют, потеряют свой внешний вид и гастрономические свойства. Чтобы работа не было проделана напрасно, время сушки должно составлять не менее 20 минут.

Когда впитаются излишки влаги, можно чистить грибы. Острым ножом со шляпок соскребите все темные пятна, ножки отделите от шляпок, ведь так чистить их будет гораздо удобнее. Обязательно следует удалить нижнюю часть плодоножки, ведь она соприкасалась с землей.

Очищенные грибы нарежьте кубиками или слайсами, подходящими вам размерами. Учитывайте то, что после размораживания уже невозможно будет нарезать шампиньоны нужной вам формы и размера, поэтому делайте все сразу.

Для заморозки можно использовать специальные полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры. Подготовленные шампиньоны распределите по пакетам, сожмите их руками, выпуская воздух, перевяжите, чтобы продукт не напитал посторонних запахов. Если для замораживания вы выбрали пластиковые контейнеры, тщательно их вымойте и хорошо просушите.

Прежде чем заморозить шампиньоны в холодильнике, учитывайте такой важный совет.

Если вы желаете сохранить привлекательную форму грибочков, замораживайте продукт на доске — целыми или нарезанными на ломтики.

Есть один нюанс при размораживании шампиньонов.

Известно, что мясо и рыбу рекомендуется размораживать не при комнатной температуре, а в холодильнике, иначе продукт потеряет свой вкус и полезные свойства.

Шампиньоны вообще размораживать не нужно, их в замороженном виде следует использовать в процессе приготовления блюда.

Многие неопытные хозяйки интересуются, можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде. Именно свежими чаще всего и заготавливаются эти грибы.

Как нужно правильно замораживать шампиньоны целиком?

Как нужно правильно замораживать шампиньоны свежие целиком, не разрезая их на более мелкие части? Прежде всего, для заморозки грибов целиком, следует выбирать свежие и небольшие аккуратные экземпляры.

Придерживайтесь такого фото-рецепта приготовления замороженных шампиньонов:

После подготовки грибов, когда они будут помыты, очищены и подсушены, их раскладывают по пакетам и помещают в холодильник.
Если в вашем холодильнике есть режим турбозаморозки, активируйте его на 2-3 часа, и заморозить шампиньоны целиком можно будет в столь короткий срок.

Заготовка шампиньонов на зиму: заморозка пластинами

Заготовка шампиньонов на зиму в виде заморозки пластинами — хороший способ подготовить продукт для дальнейшего использования в процессе приготовления блюд на основе грибов. Шампиньоны, замороженные пластинами, подходят для приготовления супов и гарниров.

Придерживайтесь такого способа заготовки замороженных резаных шампиньонов:

Подготовьте свежие и крепкие грибы. Промойте их под проточной водой, удалите весь мусор, ножом соскребите темные пятна.
Почистите шляпку и ножку шампиньонов.
Используя острый тонкий нож, грибы вместе с ножкой нарежьте тонкими пластинами.
Нарезанные пластины выложите на чистое сухое полотенце, лучше всего для этого подходит вафельное или махровое. Оставьте их на 10 минут, чтобы стекла вода.
На разделочной доске расстелите пищевую пленку, сверху на нее выложите нарезанные пластины грибов, размещая их близко друг к другу.
Отправьте в морозильную камеру на несколько часов.
Затем замороженные грибы переложите в пакеты небольшими порциями.
Перед приготовлением нет необходимости размораживать грибы, их достаточно добавить в блюдо.

Замороженные резаные шампиньоны после отваривания

Заморозить шампиньоны на зиму можно не только сырыми, но также и в вареном виде. Как правильно заморозить шампиньоны на зиму после предварительного отваривания?

Все очень просто:

Очищенные грибы нужно опустить в кипящую воду, слегка подсолить ее и варить продукт в течение 10 минут.
Затем вареные шампиньоны следует откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
Остывшие грибы порезать.
Затем их необходимо немного подсушить, разложив на бумажное или тканевое полотенце.
Грибочки раскладывают по контейнерам и замораживают.

Заморозка жареных шампиньонов

Можно замораживать грибы шампиньоны в жареном виде.

Жарят их обычным способом:

Отберите самые свежие и крепкие экземпляры.
Затем овощи залейте на 10 минут теплой водой, чтобы верхняя кожица хороша размякла, и легко удалился мусор и другие загрязнения.
Затем, используя тонкий нож, аккуратно снимите кожицу со шляпки, срежьте нижнюю часть ножки, которой гриб соприкасался с землей.
Очищенные и промытые шампиньоны слегка промокните бумажным или тканевым полотенцем, чтобы удалить влагу.
Грибы порежьте мелкими кубиками или тонкими пластинками.
На раскаленную сковороду налейте небольшое количество растительного масла, выложите шампиньоны и жарьте их до полного выпаривания жидкости.
Жареные остывшие грибы фасуют по пакетам и замораживают.

Преимущество такой зимней заготовки в том, что она не нуждается в дополнительной термической обработке, достаточно просто разморозить, подогреть и есть. Также можно жареный продукт включить в состав других вкусных блюд.

Как заморозить грибы шампиньоны вместе с бульоном

Если вы заготавливаете вареные шампиньоны, грибной бульон можно не выливать, а тоже заморозить для приготовления вкусных блюд зимой. Как заморозить грибы шампиньоны в домашних условиях вместе с бульоном?

Для этого придерживайтесь такой пошаговой инструкции:

Подготовленные грибы — помытые, почищенные и порезанные на кусочки нужной формы и размера, варите до готовности.
Снимите кастрюлю с плиты и оставьте их вместе с бульоном остывать.
Затем возьмите контейнер, вложите в него пакет, чтобы края его выходили за бортики емкости.
Вылейте бульон вместе с вареными шампиньонами и отправьте в морозильную камеру.
После замерзания бульон в виде брикета вместе с пакетом извлеките из контейнера, завяжите и такой брекет отправьте на хранение в морозилку.

Рецепт заморозки шампиньонов на зиму после бланшировки

Если вы решили использовать рецепт заморозки шампиньонов на зиму в сыром виде, предварительно их нужно бланшировать. Бланшировка позволяет максимально сохранить цвет свежих шампиньонов, их структуру и вкусовые качества продукта. Кроме того, такой метод предварительной термической обработки максимально очищает шампиньоны от грязи.

Для заготовки грибов на зиму методом замораживания с предварительной бланшировкой вам понадобится большая кастрюля.

Придерживайтесь такой схемы бланшировки шампиньонов для заморозки на зиму:

В кастрюлю налейте воду с расчета 5 л на 1 кг грибов. Поставьте на огонь.
Пока вода будет греться, подготовьте шампиньоны. Помойте их, удалите кожицу, нарежьте кусочками нужной вам формы и размера.
Как только вода закипит, высыпьте в кастрюлю измельченные шампиньоны и дождитесь повторного закипания.
После второго закипания воды, подождите еще 2 минуты, а затем снимите кастрюлю с огня, процедите через сито.
Грибы поместите в холодную воду, чтобы они охладились. Снова процедите, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Разложите по контейнерам и отправьте в морозилку для замораживания.

Как заморозить шампиньоны

Шампиньоны – это искусственно выращенные грибы, а значит, они и есть в продаже практически круглый год. На первый взгляд выходит, что их не так уж и нужно заготавливать. Позволю себе не согласиться: во-первых, сейчас шампиньоны все же дешевле, чем будут, например, зимой; во-вторых, бывает так, что добавить грибов к блюду захотелось спонтанно, а купить-то Вы их и не подумали – тогда на помощь придут заготовки из морозилки. Как же правильно заморозить шампиньоны?

Общее время готовки – 3 часа 25 минут
Активное время готовки – 0 часов 25 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр – 22 ккал
Количество порций – 3 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как заморозить шампиньоны

Приготовление:

Обычно для того, чтобы заморозить шампиньоны, я покупаю только самые свежие грибочки. Они снежно-белого цвета, без коричневых пятен и вмятин. К тому же, чаще всего я беру грибы среднего размера – они наиболее универсальны.

Для любого способа заморозки шампиньоны нужно хорошо вымыть под холодной водой. Есть хозяйки, которые предпочитают чистить даже шампиньоны. Я к ним не отношусь: просто тщательно мою, слегка счищая пальцами тонкие пленочки. Вымытые грибы нужно выложить для просушки. Нет смысла замораживать дополнительную воду, ведь шампиньоны и сами по себе достаточно водянисты.

Первый способ заморозки. Шампиньоны можно заморозить целиком. Для этого вымытые и высушенные грибы складываем в пакет с зажимом, выгоняем воздух из пакета и закрываем его.

Не забывайте о стикере, на котором нужно указать, что именно и когда именно мы заморозили. Ведь это только сегодня кажется, что забыть эту информацию невозможно. А когда Ваша морозилка будет полной, то в ней будет весьма сложно ориентироваться.

Грибы в замороженном виде хранятся так же, как и овощи, примерно 1 год при температуре -18 градусов.

Таким образом замороженные шампиньоны я использую тогда, когда запекаю рыбу или птицу. Именно такими целыми грибочками можно заполнить все пустоты на противне. Причем, грибы класть нужно прямо в замороженном виде, без предварительной разморозки.

Второй способ заморозки. Но еще чаще, чем целые шампиньоны, мы используем нарезанные на пластинки грибы. Сделаем и такую заготовку!

Вымытые шампиньоны нарезаем аккуратными пластинками.

Для того чтобы в процессе заморозки, хрупкие кусочки грибов не поломались, их нужно сначала заморозить тонким слоем. Я обычно выкладываю в один слой грибы на любую подложку. Ставлю плошку в верхний отдел морозилки для быстрой заморозки.

Уже через несколько часов грибочки подморозятся, и их можно будет высыпать в пищевой контейнер или в пакетик. Не забудьте подписать свою заготовку. И вновь убрать ее в морозилку.

Вот так просто и быстро заморозить шампиньоны двумя способами. Теперь без особых хлопот и предварительных закупок Вы сможете приготовить суп-пюре из шампиньонов, грибной соус, праздничную свинину, фаршированную грибами, итальянскую лазанью или запеченные в горшочке говяжьи ребрышки с шампиньонами.

Как заморозить свежие шампиньоны в домашнем холодильнике

Для приготовления многих блюд используются грибы шампиньоны. Их выращивают искусственно, поэтому в магазинах они продаются круглый год. Но бывают ситуации, когда грибы нужны срочно, а купить их вы забыли. Вот тут и встает вопрос, как заморозить свежие шампиньоны, чтобы они у вас были под рукой круглый год.

Замораживание свежих шампиньонов

Молодежь не будет делать такую работу, так как считает, что этот полуфабрикат можно купить в супермаркете в любое время года. Одно только они не учитывают того, что свежие грибы можно купить дешевле и самостоятельно сделать заморозку, а не переплачивать за нее.

Сделать заготовку сырых шампиньонов в домашних условиях очень просто. Процесс состоит из двух этапов:

подготовка сырья;
обработка;
размещение в холодильнике.

Выбор сырья и подготовка

Покупать нужно только белые, с небольшим матовым блеском грибочки. Если вас привлекла цена продукта темного цвета, то стоит учесть, что такой цвет имеют старые и перезрелые плоды, которые после приготовления будут жесткими и невкусными.

Шляпка гриба не должна иметь пятен, на ней не должно быть никаких темных вкраплений. Если пленка между шляпкой и ножкой повреждена (нарушена), то это свидетельствует о залежалости продукта.

На ощупь грибы должны быть твердыми и упругими. Пахнуть они должны только грибами. Если присутствует посторонний запах, то это будет свидетельствовать об их неправильном или длительном хранении.

Выбирайте одинаковые по плотности и по внешнему виду шампиньоны. Очень часто продавцы, чтобы продать вчерашний товар, перемешивают его со свежим.

Разные по размеру шампиньоны могут использоваться для разных блюд. Например, крупные используются для фаршировки и для гриля; мелкие — для салатов и для маринования; средние — для тушения и жарки.

Прислушиваясь к советам опытных кулинаров, замораживать можно свежие грибы, те, что подверглись температурной обработке, обжаренные или отваренные грибы. Независимо от того, какой способ для заготовки продукта на зиму будет использоваться, его нужно сначала правильно обработать:

Грибы моются теплой водой, в результате чего размягчается ножка и шляпка, и последующая чистка не доставит больших хлопот.
Вымытый продукт обязательно нужно просушить: для этого используются салфетки или бумажные полотенца. Торопиться убирать не стоит, нужно чтобы вся лишняя жидкость испарилась.
Чтобы избежать разламывания элементов после заморозки, шляпки от ножек лучше отделить перед этим процессом.
Разломанные грибочки не теряют свой вкус, их также можно замораживать.

Когда продукт вымыт и просушен, нужно определиться, в каком виде он будет заморожен. Поскольку у каждого человека свои привычки и предпочтения, дальнейшее приготовление заготовок будет для каждого разным.

Заморозка в сыром виде

Для этого способа выбираются только самые свежие плоды, которые имеют снежно-белый цвет, без пятен и вмятин. Лучше всего брать плоды среднего размера, которые считаются универсальными для того, чтобы убедиться в том, как правильно заморозить свежие шампиньоны свежие.

Подготовка сырья для всех способов его заморозки будет одинаковой. Единственное отличие — свежие шампиньоны не нуждаются в чистке, их достаточно просто хорошо промыть холодной водой.

Свежие грибочки для заморозки можно порезать кусочками или пластинками, а можно заморозить целиком. Для последнего случая лучше использовать небольшого размера грибы.

Просушенные целые грибочки складываются в специальный пакет с зажимом, из которого выгоняется воздух. В пакет желательно уложить стикер, с указанием даты изготовления этой заготовки. Ведь, когда морозилка будет полной, сложно будет вспомнить когда именно был заморожен тот или другой пакет.

Срок годности замороженных грибов такой же, как и овощей — примерно 1 год при температуре -18°.

Чаще всего для приготовления блюд используются грибы в порезанном виде. В морозилке обязательно должна быть такая заготовка.

Плоды выбираются только свежие и плотные, которые обрабатываются по известной схеме. Почти сухими, их нужно нарезать аккуратными не тонкими пластинками. Чтобы пластинки не поломались, их нужно сначала заморозить тонким слоем, для чего используется плоская подложка.

Через некоторое время, замороженные пластинки следует высыпать в пластиковый контейнер или в пакет. Обязательно поставьте дату этой заготовки, после чего отправьте обратно в морозилку. Точно таким же способом замораживаются и четвертинки грибов.

Замечательно в этом то, что перед использованием такой заготовки ее не нужно предварительно размораживать.

Применение в кулинарии жареных грибов

Теперь в любое время можно приготовить из этой заготовки:

суп-пюре;
грибной соус;
мясо, фаршированное грибами;
пиццу с грибами;
итальянскую лазанью;
картошку с грибами;
овощи, запеченные в горшочке и т. д.

Если у вас есть время для подготовки заготовки из грибов, то их перед замораживанием можно отварить или поджарить. Это ускорит приготовление блюд в дальнейшем.

Приготовить жареные грибы, а потом их заморозить, несложно. Во время приготовления к ним желательно не добавлять специи и лук — это нужно будет сделать потом, во время приготовления основного блюда.

Выбрать и купить грибы, помыть и нарезать их можно обычным способом, описанным выше. Для жарки их можно резать пластинками или кусочками (ломтиками). Далее:

Выкладываются на раскаленную сковородку, после чего должно появиться характерное шипение влаги.
В сковородку добавляется масло, и ломтики аккуратно перемешиваются.
Жарятся грибы на среднем огне до тех пор, пока со сковородки не испарится вся влага.
Заготовка выкладывается на тарелку до полного остывания.

Обжаренные ломтики или пластинки аккуратно перекладываются в пакет, или контейнер, герметически закрываются и хранятся в морозилке. Обязательно укажите дату их изготовления, ведь срок употребления такой заготовки всего 6 месяцев.

Отварной продукт

Чтобы приготовить это блюдо, нужно купить продукт, подготовить его и следовать дальнейшей инструкции:

Грибы складываются в кастрюлю, заливаются водой и ставятся на огонь.
После закипания содержимое должно провариться 10−15 минут.
Шампиньоны откидываются на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость и чтобы они немного просохли.
В подготовленные пакеты или контейнеры укладываются отваренные, уже сухие грибочки. Емкости запечатываются и ставятся в морозилку.
В таком виде заготовку можно хранить полгода. Обязательно нужно написать на упаковке дату изготовления.

Хранение заготовки

В зависимости от условий хранения, у шампиньонов, как у любых других продуктов, есть свой срок годности. Если продукт свежий, то в холодильнике его можно хранить даже в открытом виде, но только 3 дня. После этого он начинает темнеть и чернеть, а потом и вовсе пропадает.

Свежие шампиньоны могут храниться до 6 дней в холодильнике, если их накрыть пищевой пленкой. После этого их нужно быстро израсходовать, так как дальнейшее их хранение может сделать сам продукт опасным для здоровья. Можно ли морозить шампиньоны сырыми — после того, как они почти неделю пролежали в холодильнике, делать этого не стоит.

В замороженном виде продукт хранится намного дольше. Если замораживать свежие грибы, то срок их хранения — до 1 года. Если предварительно грибы отвариваются или жарятся, то их срок хранения будет 6 месяцев и больше.

Полезные рекомендации

Диетологи рекомендуют использовать грибы тем, кто мечтает сбросить лишний вес. Они сытные, но в то же время низкокалорийные. Используя их для приготовления различных блюд, можно не только разнообразить рацион, но и запустить обменные процессы в организме.

Целые или порезанные на 4 части шампиньоны можно использовать во время запекания рыбы или птицы, заполняя ими все пустоты на противне. В этом случае предварительно размораживать их не нужно, иначе они потемнеют или даже почернеют.

Нельзя укладывать мокрые грибы на длительное хранение в морозилку. От лишней влаги они начнут портиться и срок их хранения резко уменьшится. Будет обидно, когда, открыв пакет с заготовкой, вы увидите, что грибы испортились.

Поскольку грибы, как и другие заготовки, нельзя замораживать повторно, то следует их с самого начала раскладывать в порционные пакеты. Если морозильная камера вашего холодильника большая и вместительная, то сделать и сохранить такую заготовку не составит большого труда.

Мыть грибы следует только под проточной водой, ни в коем случае их нельзя замачивать в воде, так как они могут впитать лишнюю жидкость.

Как заморозить в домашних условиях свежие шампиньоны в холодильнике на зиму и можно ли

Шампиньоны – популярные грибы, которые можно найти в любое время на прилавках в магазинах. Некоторые хозяйки предпочитают делать из них вкусные заготовки. Существует несколько способов сохранения: соление, маринование, сушка. Для более удобного использования и сохранения полезных соединений их подвергают заморозке. Свежие грибы хранятся довольно мало, а вот замороженные всегда будут под рукой. Поэтому предлагаем рассмотреть подробный процесс, как заморозить шампиньоны в свежем виде.

Состав и полезные вещества грибов

Свежие шампиньоны имеют богатый химический состав. В них содержится много витаминов группы В, D, токоферол (Е), никотиновая кислота. Также в них множество полезных минералов – железо, калий, цинк, медь, кальций, фосфор, калий, марганец.

Калорийность на 100 грамм продукта составляет 27 килокалорий. Больше всего в шампиньонах содержится белка, выступающего альтернативой мясному.

Наличие кислот делает продукт наиболее полезным для человеческого организма. В 100 граммах продукта содержится – Омега-6, каприновая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, миристиновая, пальмитолеиновая.

Положительные качества ингредиента

Благодаря уникальному составу продукт обладает следующими положительными свойствами:

Широко используется для диетического питания. Позволяет восполнить недостаток полезных веществ. Заменяет мясо в разгрузочный день. Наличие натрия разрешает использовать продукт в бессолевых диетах.
Нормализует уровень холестерина в крови. Выступает в качестве профилактического ингредиента против закупорки сосудов.
Понижают уровень сахара в крови.
Предотвращает развитие головной боли, мигрени. Аргинин и лизин – компоненты, входящие в состав продукта, помогают улучшить работу головного мозга и процесс запоминания.

Нормализует функционирование почек, поджелудочной железы и ЖКТ.
Очищает организм от токсичных соединений, шлаков.
Успокаивает центральную нервную систему.
Благоприятно влияет на сетчатку глаза, повышая качество зрения.
Укрепляет опорно-двигательную систему, улучшает внешний вид волос, ногтей и зубов.
Выделяемый шампиньонами сок оказывает обеззараживающее действие, эффективно устраняя патогенную микрофлору.
Укрепляет иммунную систему благодаря богатому уникальному составу.

Витамин В9 или фолиевая кислота, содержащаяся в шампиньонах, влияет на развитие ребенка в утробе матери. Именно поэтому беременной женщине рекомендуется включить в рацион грибы, но небольшими порциями.

Уникальный, богатый состав делает продукт популярным. Также ученые доказали, что в составе шампиньонов содержится такое же количество фосфора, как и в рыбе.

Несмотря на все положительные свойства, продукт не рекомендуется употреблять при нижеследующих заболеваниях:

болезни поджелудочной железы, печени и органов пищеварения. Объясняется это тем, что наличие хитина приносит вред организму человека, так как вещество не растворяется в желудочном соке;
нельзя собирать их вблизи дорог, промышленных предприятий, свалок или болот. Как и любые грибы, они обладают способностью быстро впитывать в себя токсичные соединения. При употреблении такого продукта в пищу ничего хорошего не будет. В лучшем случае – отравление в худшем – летальный исход;

нельзя включать в пищу детям до 5 лет. Грибы – тяжелая еда, ухудшающая работу ЖКТ ребенка. Если решились дать ребенку попробовать, то порция должна быть минимальной, в противном случае увеличивается риск замедления работы органов пищеварения;
шампиньоны уменьшают всасывание организмом других полезных веществ. Именно поэтому данный вид грибов рекомендуется употреблять в минимальном количестве.

В основном, противопоказаний грибы не имеют, помимо индивидуальной непереносимости компонентов.

Также стоит обратить внимание на то, что шампиньоны очень похожи по внешнему виду с бледной поганкой и некоторыми видами мухоморов. Будьте внимательны, когда собираете грибы в лесу. Легко спутать молодые шампиньоны с ядовитыми представителями.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Для того чтобы грибы хорошо сохранились в морозилке, их требуется правильно подготовить:

Для длительного хранения в холодильнике грибы выбирают свежие. Без вмятин, признаков порчи и гнили. Размер – средний, цвет – ярко-белый.
Шампиньоны промыть под проточной водой. Очищать не нужно.
Выложить на чистое кухонное полотенце. Оставить в таком виде на полчаса. Важно, чтобы ингредиент стал полностью сухим, а лишняя влага впиталась в ткань. Для более быстрой сушки можно воспользоваться бумажными одноразовыми полотенцами.

У подготовленных грибов удалить непригодные в пищу части – место прикрепления корней, темные места.

Приступаем к дальнейшей обработке грибов для хранения в домашнем морозильнике.

Вариант заготовки сырых грибов на зиму

Для того чтобы сохранить сырые шампиньоны в свежем виде, их можно заморозить. Но важно учитывать несколько особенностей и правил. Рассмотрим всевозможные варианты заморозки грибов в домашних простых условиях.

Шампиньоны целиком

Процессу заморозки подвергают все виды грибов. Замораживать в цельном виде шампиньоны рекомендуется небольшого размера. Можно взять мелкие или средние. Подготовить продукт вышеописанным способом.

Для сохранности в морозильной камере предлагаем воспользоваться корзиной для пароварки. Они изготавливаются из мягкого пластика, что позволяет не только замораживать ингредиенты, но оттаивать и готовить их в микроволновой печи или на пару.

Важно! Сырыми, не обсушенными грибные плоды подвергать заморозке строго запрещено. Вода быстро замерзнет, а при размораживании сделает растительный ингредиент водянистым, невкусным.

На дно контейнера выложить продукт в один ряд. Поставить емкость с содержимым в морозилку, в верхнее отделение. Процесс замораживания по времени варьируется от 4 до 12 суток.

По истечении указанного срока замороженные шампиньоны выложить в полиэтиленовые мешки для хранения, убрать в морозилку на нижнюю полку.

Для приготовления блюд целые замороженные грибы размораживать предварительно не нужно. В противном случае они почернеют и испортят весь внешний вид второго блюда.

Заморозка пластинами

Шампиньоны редко замораживают целыми, ведь для этого их придется специально отбирать по размеру. Но не всегда на прилавке можно встретить только одинаковые грибы. Для заморозки пластинами шампиньоны используют любого размера.

Рассмотрим пошаговые действия для правильной заморозки:

Свежие грибы промыть под проточной водой. Хорошо обсушить.
Нашинковать пластинами одинаковой толщины, желательно не менее 3 миллиметров.
На пластиковый разнос аккуратно выложить тонким слоем, так, чтобы пластинки не соприкасались друг с другом. В замороженном виде ингредиент становится очень хрупким и может сломаться.

Установить пищевой разнос в морозильную камеру, в верхний отдел, для быстрой заморозки.
Спустя 3-5 часов пересыпать в полиэтиленовый мешок. Аккуратно завязать и убрать снова в морозильник.
На каждый пакетик рекомендуется наклеить небольшой стикер, на котором прописать дату и время заморозки. Так можно легко проконтролировать срок хранения.

Шампиньоны пластинами удобно использовать для приготовления супа, соусов, картошки и для начинки в выпечку.

Грибы кубиками

Заморозить грибы несложно, да и действия будут аналогичными вышеописанным. Отличительная особенность в нарезке. Шампиньоны рубят кубиком. Выкладывают на деревянную разделочную доску или на пластиковый разнос. Размещают на верхней полке камеры до полного замораживания. Полученную заготовку придется сложить в полиэтиленовый мешок и убрать вновь в холод.

Нельзя хранить грибы рядом с мясом или рыбой. Их губчатая структура быстро впитывает посторонние запахи. Для хранения рекомендуется выбирать индивидуальное место.

Сохраняется ли вкус у шампиньонов после разморозки

Разобравшись с вопросом, как заморозить свежие шампиньоны, появляется новый – о сохранности вкусовых качеств грибов. Так вот: продукт не теряет своих свойств и после размораживания, если соблюдать все правила оттайки:

Всю партию грибов разморозке не подвергают. Лишь то количество, которое необходимо.
Ускоренный вариант оттаивания для продукта не подходит. Он должен быть медленным. Для этого шампиньоны выкладывают на тарелку и убирают в холодильник на 2-4 часа, можно больше.
Для супа и запекания грибы нельзя размораживать. Они почернеют и испортят внешний вид.

Срок хранения напрямую зависит от температурного режима морозильной камеры. При -18 градусах – 6-8 месяцев, а при -20 градусах – 12-18 месяцев.

Повторно шампиньоны замораживать нельзя. Теряется форма, питательный состав. Наличие нескольких пакетов с замороженными грибочками в морозилке позволяет приготовить вкусный ужин для незваных гостей.

Шампиньоны можно запечь с сыром твердых сортов, добавив картофеля. Получится вкусное и быстрое блюдо, которое порадует всю семью. Не забывайте заготовить шампиньоны на зиму!

Можно ли заморозить свежие шампиньоны. Как заморозить свежие шампиньоны в домашнем холодильнике. Заморозка в сыром виде

Бывают разные ситуации, иногда купленные шампиньоны могут залежаться и тогда нужно успеть их заморозить, или хочется специально заморозить шампиньоны, чтобы быть уверенной, что в твоей морозилке есть запас этих вкусных грибочков, с которыми можно приготовить множество вкуснейших блюд. Чтобы заморозить шампиньоны, потребуется совсем мало времени и усилий. При употреблении замороженных шампиньонов их не нужно заранее размораживать, отправляйте их смело в кастрюлю или сковородку, не размораживая.

Ингредиенты

Для того чтобы заморозить шампиньоны потребуется:

шампиньоны - любое количество;

контейнеры (или простые полиэтиленовые пакеты) - по необходимости.

Этапы приготовления

Обязательно обсушить полотенцем каждый грибочек по отдельности. Для этих целей удобно пользоваться махровым полотенцем, так как оно практически не оставляет следов влаги на грибах.

Нарезанные шампиньоны уложить в пакет или в контейнер.

Пакет достаточно крепко завязать, а контейнер плотно закрыть крышкой. И в таком виде отправить шампиньоны в морозилку. Замороженные шампиньоны таким образом прекрасно подходят для приготовления вкусных блюд.

Приятного аппетита!

Грибы в замороженном виде хранятся так же, как и овощи, примерно 1 год при температуре -18 градусов.

Вымытые шампиньоны нарезаем аккуратными пластинками.

Лето – это пора заготовок, консерваций и приготовления варенья. Природа дает нам массу свежих овощей, фруктов, ягод и грибов, которыми можно не только полакомиться, но и запастись на зиму. Современные холодильные и морозильные камеры способны сохранить продукт практически в первозданном виде. Заморозка – это один из самых безопасных, полезных и эффективных способов хранения фруктов и овощей. И пусть после низких температур продукты теряют свою хрусткость и первоначальный вид, но их витамины сохраняются практически полностью. Сегодня вы узнаете, как замораживать на зиму шампиньоны, как сделать это правильно, сохранив вкус и пользу продукта.

Польза шампиньонов

Грибы, наряду с картошкой, мясом и макаронами, являются основным блюдом на русском столе. Грибы варят, жарят, маринуют и делают из них всевозможные пироги и запеканки. В удачный грибной год можно собрать до ста килограмм этого полезного продукта, причем практически бесплатно. Потратиться придется только на поездку в отдаленные от автомагистралей и городов места. Ведь, как известно, грибы впитывают в себя токсины, и собирать их вдоль оживленных трасс крайне нежелательно.

Шампиньоны отличаются высокой питательной ценностью и низкой калорийностью. Регулярное потребление шампиньонов нормализует обменные процессы. Эти грибы с удовольствием едят люди, следящие за своим весом. Шампиньоны эффективно снижают уровень холестерина в крови. В таких грибах очень много легкоусвояемого белка, который служит основой для роста мышц, зубов и костей. К слову, в шампиньонах белка больше, чем в яйцах и даже мясе.

Большое количество калия в шампиньонах оказывает положительное влияние на работу сердца и кровеносных сосудов. Гриб прекрасно воздействует на нервную систему – успокаивает, избавляет от депрессий и навязчивых мыслей. В шампиньонах содержится такое же количество фосфора и кальция, как и в рыбе. Этот гриб насыщен фолиевой кислотой, которой очень мало в других растительных и животных продуктах. Сушеные шампиньоны служат прекрасным антиоксидантом в случае пищевого отравления. Грибы влияют и на мыслительную способность, активизируют память. Есть грибы нужно как минимум раз в неделю. Но чтобы лакомиться этим продуктом круглый год, его нужно правильно заморозить.

Грибы для заморозки лучше всего собирать самостоятельно. В этом случае вы будете уверены в происхождении продукта. Как было отмечено, грибы для заморозки лучше собирать в экологически чистых местностях, вдали от автодорог, заводов и городов. Замораживать грибы следует как можно скорее после сбора – свежий продукт хранится дольше.

Для начала грибы промывают в теплой воде, чтобы ножки и шляпки немного распарились. В таком виде их будет проще очистить.

После мойки грибы следует выложить на бумажное или тканевое полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости. Это очень важно – грибы с лишней влагой долго храниться не будут, а после разморозки будут темными и испорченными. Сушить грибы следует не менее 20 минут.

Когда грибы немного подсохнут, их следует почистить. Соскоблите со шляпки гриба все темные пятна. Ножку лучше отделить от шляпки. Во-первых, чистить грибы так намного удобнее. Во-вторых, отделив ножку, вы можете не переживать, что гриб сломается. А в-третьих, грибы в измельченном виде намного легче и быстрее размораживать. Обязательно срежьте нижнюю часть плодоножки, которая соприкасалась с землей.

Нарежьте грибы кубиками или слайсами, нужными вам размерами. Ориентируйтесь на то, что после разморозки у вас больше не будет возможности измельчить грибы, лучше сразу нарезать их такими размерами, какие пригодны для приготовления того или иного блюда.

Замораживать шампиньоны можно в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах. Опустите грибы в пакет, по возможности удалите лишний воздух и плотно перевяжите горлышко, чтобы грибы не впитали посторонних запахов. Замораживайте грибы порционно, чтобы разморозить количество продукта, необходимое для одного блюда. Не замораживайте грибы целиком – повторная заморозка лишит их вкуса, пользы и запаха. Если замораживаете грибы в пластике, тщательно промойте и просушите емкость.

Есть один очень тонкий нюанс при размораживании грибов. Большинство продуктов рекомендовано сначала разморозить в холодильной камере и только потом добавлять в блюда, чтобы сохранить пользу. Грибы же размораживать не следует, иначе они могут стать черными. Просто достаньте пакетик с грибами и всыпьте их в суп, на сковороду или в духовку.

Шампиньоны можно замораживать не только в свежем, но и в жареном и вареном виде. Варить грибы не сложно – добавьте очищенные шампиньоны в кипяток и варите 10 минут после закипания. Затем грибочки нужно порезать (при необходимости), дождаться, пока они остынут и заморозить. Жарят шампиньоны так же, как и другие грибы – с добавлением масла и до полного выпаривания жидкости. Замораживание в вареном и жареном виде дает явное преимущество – шампиньон после разморозки не нуждается в дополнительной термической обработке – его можно просто разогреть и съесть.

Замороженные грибы можно хранить около полугода.

Кроме замораживания, грибы можно солить, мариновать или сушить. Однако помните, только заморозка позволит вам сохранить все витамины и полезные свойства этого белкового продукта.

Имея в морозильной камере несколько пактов с замороженными шампиньонами, можно не опасаться внезапных гостей или быстрых ужинов. Готовые грибы можно добавить в бульон, смешать с картошкой или запечь с сыром. В итоге вы получите быстрое, аппетитное и насыщенное блюдо для всей семьи. Готовьте сани летом, не забивайте делать заготовки из вкусных и полезных шампиньонов!

Видео: как заморозить шампиньоны

Грибы особенно ценны тем, что их можно хранить как угодно: мариновать, солить, сушить и замораживать для наслаждения ими зимой.

Хочется иметь под рукой грибное сырье для супов и вторых блюд, и шампиньоны, заморозка на зиму которых – удивительно простой процесс, самое то. Узнаем, как замораживаются в домашних условиях эти грибочки, способные храниться в морозильной камере на протяжении 6-12 месяцев.

Казалось бы, зачем морозить шампиньоны, когда их продают во всех супермаркетах? Оказывается, грибы домашней заморозки гораздо вкуснее и лучше хранятся. Узнаем, как заморозить грибы шампиньоны на зиму самостоятельно, дабы чаще радовать себя и близких грибными деликатесами.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Эти грибы замораживают тремя способами: в свежем виде, отварными или жареными. Главное, правильно подготовить их к заморозке:

Промываем грибочки теплой водой, чтобы размягчить шляпы и ножки для облегчения чистки.
Очищаем грибочки от мусора.
Разделяем ножки и шляпы, чтобы грибы после заморозки не ломались.
Раскладываем шампиньоны на бумажных полотенцах для полного стекания воды.

Экземпляры, развалившиеся при процедурах, тоже пускаем в дело: витаминов и вкуса в них не убудет.

Подготовив грибы к заморозке, выбираем наиболее подходящий способ замораживания и немедленно приступаем к процессу.

Заморозка сырых шампиньонов

Чтобы отправить в морозилку грибочки в первозданном виде, нарезаем их пластиночками и следуем подробной инструкции по заморозке:

Раскладываем ломтики на бумажных полотенцах.
Когда грибные заготовки хорошенько подсохнут, кладем их слоями в целлофановые пакетики – обычные или с герметичной застежкой, либо пластиковые контейнеры.
Закрываем наглухо емкости или пакеты, чтобы туда не проникал воздух, приводящий к потере товарного вида, и укладываем в морозильную камеру или морозилку в холодильнике.

Хранение шампиньонов, замороженных в свежем виде, длится примерно год. Если вы решите что-либо из них приготовить, размораживать грибы необязательно, иначе они могут потемнеть.

Чтобы ускорить процесс готовки того или иного блюда с грибами, можно замораживать их в отварном или жареном виде. Рассмотрим оба варианта заморозки шампиньонов.

Заморозка жареных шампиньонов

Для замораживания жареных грибов, которые уже являются готовым блюдом, куда потом останется лишь добавить специи, лук или другие компоненты, выполняем следующие подготовительные манипуляции:

Нарезаем шампиньоны ломтиками или пластиночками.
Складываем их в сковородку, стоящую на плите и ждем, когда послышится шипение влаги от грибов.
Добавляем чуток масла и аккуратно перемешиваем, чтобы ломтики не сломались.
Обжариваем их на сильном огне до тех пор, пока не исчезнет влага.
Вынимаем их на блюдо и ждем полного остывания.

Остывшие шампиньоны складываем в контейнер или пакет и храним в морозильной камере. Хранить жареные грибы в морозилке можно не дольше года.

Как заморозить жареные грибы шампиньоны на зиму

Заморозка вареных шампиньонов

Для замораживания отварных грибочков, которые впоследствии могут стать гарниром к мясу или добавкой к иным блюдам, делаем следующее:

Нарезаем грибы ломтиками (пластинками).
Складываем нарезку в кастрюлю, добавляем холодную воду, немножко солим и ставим на огонь.
После закипания устанавливаем средний огонь и варим шампиньоны четверть часа.
Откинув грибы на дуршлаг, ждем полного стекания бульона.
Раскладываем их на бумажных полотенцах.
После подсыхания перекладываем шампиньоны в пакеты и отправляем на заморозку.

Мороженые вареные грибы можно использовать в кулинарных целях в течение полугода после заморозки.

Итак, вы узнали, как хранятся замороженные шампиньоны, заморозка на зиму которых возможна в сыром, отварном и обжаренном виде. Главное, использовать здоровые грибы и тщательно соблюдать инструкции по замораживанию этих ароматных и вкусных даров природы.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин

Надеюсь, пошаговая инструкция с фото и мои советы вам пригодятся. Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:
- свежие шампиньоны;
- пакеты для заморозки.

Рецепт с фото пошагово:

Шампиньоны для заморозки впрок берем очень свежие, белые и чистые. Размеры грибов нам нужны разные.

Перед замораживанием грибы надо подготовить. Я никогда не мою шампиньоны, если они предназначены для такой заготовки, так как грибы как губка впитывают в себя воду. С шляпок снимаем тонкую кожицу, а ножки чистим ножиком.

Потом грибы сортируем. Отбираем крупные шампиньоны для заготовки, которую я обычно использую в приготовлении различных запеканок с грибами или пиццы.

У крупных грибов удалить ножки, а шляпки нарезать тонкими слайсами так, как показано на фото. У вас должны получиться такие кружочки. Их очень удобно укладывать в один ряд в запеканке, например, можно сделать такое блюда с кружочками картошки и отбитыми кусочками курицы, укладывая все ингредиенты слоями.

Средних размеров грибочки нарезаем вместе с ножками слайсами другой формы. Такие шампиньоны пойдут в суп или салат.

Все оставшиеся шампиньоны вместе с отходами от крупных грибов нарезаем мелкими кубиками. Их можно использовать для приготовления начинки для блинов, пирожков или вареников, а также грибного соуса.

Все нарезанные разными способами грибы поместить в отдельные пакеты для заморозки. Максимально выпустить воздух и плотно закрыть пакеты. Поместить полуфабрикаты из шампиньонов в морозильную камеру, там они могут долго храниться без потери для своих вкусовых качеств. У вас всегда будет под рукой нужный продукт для воплощения в жизнь ваших кулинарных фантазий.

Как заморозить лесные грибы? | ArtCulinary

Свежие грибы прямо из леса ... мы можем наслаждаться их вкусом не только в течение нескольких сезонных месяцев. Помимо сушки и маринования, мы можем заморозить грибы. Такой способ консервации означает, что гриб, использованный в дальнейшем для приготовления блюда, наиболее близок к свежему.

Помните, что независимо от способа консервации, мы обрабатываем только свежие грибы, желательно сразу после сбора. Они должны быть здоровыми и крепкими. Первым шагом является их тщательная очистка .Ножом обрежьте ножку гриба, проверяя, не червивая ли она. Используйте щетку и влажную ткань, чтобы очистить шляпу.

Целиком или нарезанным?

Прежде чем мы начнем замораживать грибы, стоит подумать или спрогнозировать, для чего они будут использоваться в дальнейшем. Грибы, предназначенные для супа или соуса, можно сразу нарезать кубиками или соломкой. Также нарезаем крупные грибы. Большие, красивые белые грибы следует нарезать вдоль достаточно толстыми ломтиками, они впоследствии могут стать эффектным дополнением к блюду (например,это). Потом перевожу их бумагой. Подберезовики и Подберезовики оставляют целыми, если они маленькие. Режем крупные. Бабочки должны быть свободны от слизистой оболочки шляпки после очистки. Рига оставляем целыми, но отрезаем довольно много ручки. фото: ArtKulinaria.pl

Сырой - или после обработки?

Отдельной темой является сорт грибов , используемый для заморозки, и охлаждающее оборудование , которое у нас есть.Подберезовики, подберезовики, подберезовики и бабочки можно замораживать в сыром виде, без какой-либо предварительной термической обработки - при наличии качественной морозильной камеры с очень низкими температурами .
Когда планируем заморозить грибы в морозильной камере холодильника - обжарить грибы топленое масло . Обжаривать с добавлением зубчика чеснока около 5 минут, следя за тем, чтобы каждый гриб или каждый его кусочек обжаривался со всех сторон. Положив целые шляпки в кастрюлю, расположите их нижней частью гриба вверх, чтобы вода в ней испарилась.
Рига и лисички , вне зависимости от того, замораживаете вы их в отдельностоящей морозилке или в морозильной камере холодильника - стоит бланшировать, чтобы они потом не приобрели горький вкус. Хорошо слейте воду. Больше информации о сохранении лучшего вкуса рыжиков ЗДЕСЬ.

Перед помещением в морозилку

Подготовленные грибы делим на порции, которые используем полностью и укладываем в пакет из фольги или упаковку. К каждому пакету прилагается этикетка с подробным описанием: какой вид гриба заморожен и с какой даты.

Срок хранения замороженных грибов

Грибы, замороженные в сыром виде, мы храним около 6 месяцев, Мы можем хранить грибы, прошедшие термическую обработку перед заморозкой. Опытные грибники уже много лет заявляют, что сохраняют замороженные грибы до следующего сезона. Однако следует помнить о вышеупомянутой проблеме, а именно о сохранении продуктов с помощью отдельно стоящей морозильной камеры и морозильной камеры в холодильнике.

Как использовать замороженные грибы?

Замороженные грибы не нужно размораживать перед термической обработкой.Их можно сразу жарить, варить или тушить.

Как заморозить грибы? Заморозка сырых, вареных, нарезанных и целых грибов — кулинарные советы

Фото

. Adobe Stock

Замораживание грибов менее популярно, чем сушка, потому что последний процесс придает более сильный вкус некоторым видам грибов. Но если вам приснились свежие грибы посреди зимы, стоит заранее подумать об их заморозке.

Комплектация:

Как подготовить грибы к заморозке
Как заморозить грибы - нарезанные или целые
Как сделать, чтобы замороженные грибы не горчили
Сколько можно замораживать грибы
Какие виды грибов не подходят для заморозки

Перед заморозкой грибы достаточно аккуратно очистить от грязи - лучше всего не мыть, а почистить веником/щеткой , или протереть мягкой бумагой.При необходимости грибы можно помыть, но затем их следует тщательно просушить .

Для заморозки лучше выбирать компактные, молодые, здоровые грибы. Перед заморозкой все экземпляры следует внимательно осмотреть, чтобы в них не было червей.

Шампиньоны лучше нарезать перед заморозкой – тогда их можно сразу вынуть и приготовить, не размораживая. Положите замороженные грибы прямо в кастрюлю.

Лучше всего замораживать сырые грибы, хотя их можно предварительно бланшировать.После бланширования грибы уменьшатся в объеме, и вы сэкономите много места, но, к сожалению, вы ухудшите их качество и вкус.

Бланшировать грибы — хорошая идея, особенно если вы не можете сразу заморозить их свежими.

Большинство съедобных грибов ядовиты в сыром виде, поэтому все грибы следует варить не менее 10-15 минут. Вы также можете заморозить жареные грибы, а также готовые грибные блюда, такие как соус.

Правильная обработка свежесобранных грибов непосредственно перед заморозкой предотвратит неприятную горечь.

Популярные лисички и лисички (лисички) в особенности следует отваривать, чтобы предотвратить появление горького вкуса вскоре после разморозки.

Грибы можно заморозить и хранить в обычной домашней морозилке, обязательно при температуре не ниже -18°С. Срок годности замороженных шампиньонов 6 месяцев.

Грибы можно замораживать как в пакетах из фольги, так и в контейнерах.

Абсолютно невозможно повторно заморозить грибы, которые уже достали из морозилки. Грибной белок быстро расщепляется и может вызвать тяжелое пищевое отравление.

В принципе, все виды грибов могут быть заморожены, кроме:

колючее желе,
Желейные бобы,
гигантский пуховик.

На самом деле желе с шипами в Польше не собирают. Велик риск заразиться лентецом, так как на их шляпках часто обнаруживаются яйца эхинококкупинового растения.

Оригинальное содержание статьи было опубликовано 23 октября 2014 года.

Кухонные принадлежности, облегчающие жизнь:

Посмотрите, что приготовить из грибов: Соус из сушеных грибов Рецепты лисичек - в сметане, маринованных и др. Рецепты для риги

Как заморозить грибы? Сырой, бланшированный или вареный?

Содержимое

Замораживание грибов

Заморозка грибов является, помимо сушки и маринования , одним из трех эффективных способов «сохранения» аромата лесных культур на долгие месяцы. Заморозка считается методом, позволяющим максимально точно сохранить природные качества грибов не только с точки зрения вкуса, но и аромата, и пищевой ценности.При условии соблюдения правил правильной заморозки и разморозки продуктов. Крайне важно также различать отдельные виды, уделяя особое внимание делению грибов на трубчатые и пластинчатые. Есть мнение, что для заморозки гораздо лучше подходят первые, в том числе подберезовики, подосиновики и пахты. Каждый раз возникает также вопрос как заморозить шампиньоны - сырые или вареные , а может быть бланшированные?

Как заморозить грибы?

Как заморозить грибы ? Процедура не особо сложная, но есть некоторые рекомендации, которых следует строго придерживаться.

Для заморозки выбираем только свежесобранные грибы. В морозилку они должны отправиться не позднее, чем через несколько часов после нашего возвращения из леса.
Все грибы должны быть здоровыми, очищенными от червей и тщательно очищенными от земли, травы, мха, листьев и другой грязи. Мы также чистим бабочек от слизистой кожи.
Мелкие грибы, такие как бабочки, замораживаются целиком. Крупные режем на кусочки - до разморозки это сделать гораздо проще, чем после.Подберезовики и подосиновики нарезать тонкими ломтиками, крест-накрест, через шляпку и ножку. У красных кедровых грибов оставьте шляпки целыми, отрезав ножку.
Замороженные продукты упаковывают в небольшие пакеты, вмещающие одну порцию продуктов, чтобы не размораживать без необходимости слишком много продукта.
В зависимости от вида грибы замораживают в сыром или бланшированном виде.

Можно ли заморозить сырые грибы?

Можно ли заморозить сырые грибы? Да.Поскольку после оттаивания они все равно будут подвергаться термической обработке, которая нейтрализует все оставшиеся токсины, заморозке грибов не обязательно предшествовать приготовление перед ними . Для заморозки в сыром виде подходят трубчатые грибы, т.е. те, у которых низ шляпки выполнен из характерной губки: подберезовики, белые грибы , козлята и бабочки. Благодаря своей структуре и консистенции они не потеряют своего вкуса и аромата. Ситуация несколько иная, однако, когда речь идет о заморозке грибов , лисичек, рыжиков и других пластинчатых грибов, которые обычно не помещают непосредственно в морозильную камеру.

Заморозка грибов. Бланширование грибов перед заморозкой 9000 7
Для пластинчатых сортов общепринятым стандартом является бланширование грибов перед замораживанием . Это своеобразная закалка продуктов, которым предстоит лежать в морозилке много месяцев. Бланширование предполагает погружение грибов в кипящую воду на несколько секунд, а затем их быстрое охлаждение путем помещения их в ледяную воду (с кубиками льда).Почему мы делаем эту процедуру? Пластинчатые грибы имеют тенденцию становиться горькими во время замораживания и могут быть не особенно вкусными, когда их вынимают из холодильника. Бланширование грибов перед заморозкой предотвращает образование горечи, хотя следует учитывать, что это может отрицательно сказаться на их консистенции (они становятся немного более резиноподобными).

Как долго можно замораживать грибы?

Как долго можно замораживать грибы? Предполагается, что максимальное время, по истечении которого лесоматериалы, хранящиеся в морозильной камере, сохраняют большую часть своих свойств, составляет 6-8 месяцев.Это означает, что урожай, замороженный в сентябре-октябре, можно смело употреблять в апреле или мае следующего года. Таким образом, кроме перерыва в несколько недель на рубеже весны и лета, грибы могут присутствовать в нашем доме почти год. Помните, однако, что к употреблению подойдут только те продукты, которые хорошо заморожены, но и правильно разморожены.

Как разморозить грибы?

Как разморозить грибы? После извлечения продуктов из морозилки не кладите их на тарелку или миску, пока они не вернутся в исходное состояние.Вместо этого, еще слегка подмороженные, их следует бросить в сковороду или кастрюлю с кипящей водой. Таким образом, мы сможем максимально сохранить их первоначальный вкус и запах. Помните, что из морозилки достают ровно столько грибов, сколько вы собираетесь съесть. При этом следует соблюдать общее правило, применимое ко всем пищевым продуктам - продукты, размороженные один раз, второй раз не замораживаются. Любые несъеденные остатки можно в лучшем случае отложить после обеда или выбросить.

Библиография

Эмилия Бернась, Гражина Яворская, Иренеуш Мачеяшек, Адриана Бернацка, Влияние предварительной обработки, заморозки и хранения в заморозке на текстуру грибов, Продукты питания. Наука. Технологии. Качество, 2007, 5 (54)
Рената Таргош, Как заморозить лесные грибы, http: // artkulinaria.номер

Оцените статью

(количество рейтингов 5)

Спасибо, что дочитали нашу статью до конца. Если вы хотите быть в курсе информации о здоровье и здоровом образе жизни, заходите на наш портал снова!

Как заморозить грибы? - замораживание грибов шаг за шагом

Замораживание грибов - хороший способ развить большое количество лесных сокровищ. Когда сезон грибов хороший, а наши корзины полны боровиков, подосиновиков, лисичек и красных кукуруз, стоит их регулярно обрабатывать. Часть из них съешьте сразу, сделав, например, грибной суп, часть замаринуйте и высушите, а оставшиеся грибы можно заморозить. Вот проверенные советы по заморозке грибов.

Как заморозить грибы? Предлагаем простые способы / Фото.

Грибы вкусные, но, к сожалению, недолговечный продукт. Уже через несколько часов после сбора они начинают портиться. Именно поэтому опытные грибники обрабатывают урожай сразу после возвращения из леса. Существует два основных метода длительного хранения – сушка и заморозка.

Сушка – популярный метод, но сушеные грибы даже после варки не вернутся в первоначальный вид, а значит, их вкус и запах уже не будут прежними.Сушеные грибы нужно растереть в порошок и добавить в качестве приправы к мясу. Замораживание грибов — гораздо лучший способ сохранить исключительные свойства грибов.

Как заморозить грибы? - шаг за шагом

Не все грибы подходят для заморозки. Если в наших коллекциях появляются мягкие или червивые экземпляры, мы их либо сразу перерабатываем, либо выбрасываем. Лучше всего замораживать грибы с компактной гибкой структурой. Для этого отлично подойдут подберезовики, шампиньоны, лисички, красные рыжики и бабочки.

Перед заморозкой необходимо тщательно отобрать грибы. Отбрасываем червей и проверяем, все ли собранные грибы съедобны. Если мы не уверены в одном, лучше его не есть — риск может стоить нам здоровья и даже жизни.

См. также: Съедобные грибы – самые популярные сорта

Грибы тщательно очищают от земли, хвои и мха специальной щеткой или щеткой. Мы также можем использовать грибной нож, чтобы обрезать сломанные части.Стоит помнить, что с пахты мы также снимаем кожицу. Может получиться так, что наши грибочки нужно будет промыть под водой. Каждый раз перед заморозкой их приходится тщательно просушивать на бумажном полотенце.

Нарежьте грибы на более мелкие кусочки или заморозьте их целиком, если они маленькие. Лисички и лисички после разморозки могут горчить, поэтому их следует отваривать. Нелишним будет и бланширование грибов перед заморозкой (опустить их в кипяток, а затем в холодную воду) перед заморозкой.Грибы также можно жарить или тушить – это избавит нас от работы после разморозки и мы сможем их дольше хранить.

Затем порционируйте готовые грибы. Стоит приготовить меньшую (например, для капусты с грибами) и большую (например, для грибного супа) упаковки. Замороженные грибы в пакетах или контейнерах могут не быть однородными по виду. Если мы готовим разные виды грибов, мы подробно описываем каждый пакет или контейнер (вид грибов, дата сбора, место назначения). Такие замороженные грибы будет легко распознать и приготовить.

Грибы замороженные - как подготовить к употреблению?

Замороженные грибы следует вынуть из холодильника как минимум за час или два до использования. Замороженные грибы со временем немного разморозятся. Не оставляем их в воде до полного оттаивания, потому что они станут мягкими и невкусными. Слегка размороженное добавить прямо, например, в капусту с грибами или обжарить на сковороде. По этой причине стоит нарезать их на более мелкие кусочки уже на этапе перед заморозкой.

Замороженные грибы - сколько хранить?

Размороженные грибы мы не замораживаем - ими можно потом отравиться, а также размороженным и повторно замороженным мороженым.Мы можем хранить замороженные грибы от 6 месяцев (если они ранее не подвергались термической обработке) до даже 1,5 лет (если мы их предварительно варили или тушили).

Смотрите также: Книги по грибам - неординарные атласы для грибников

Как заморозить грибы? Что можно хранить и как долго? - Сырой или вареный?

После удачных походов за грибами часто невозможно есть эти лесные деликатесы. Но не волнуйтесь, их всегда можно хранить в морозилке. Как это сделать правильно? Как заморозить грибы и на сколько можно?

Какие грибы подходят для заморозки?

Большинство грибов подходят для замораживания, за исключением шипастых желе, гигантских дождевиков и сипух.Прежде чем заморозить остальные, убедитесь, что они не червивые, не испорченные и не слишком мягкие. Лучшие для заморозки - грибы с компактной структурой, такие как:

Chanterelles,
грибов, 4
Bay Biletes, бабочки, 1

грибов Porcini

Борета,

гуси,

коршуны,

рига .

Как заморозить лесные грибы сырыми или вареными?

Хорошо замораживать уже приготовленные грибы, так как они дольше хранятся. Рекомендуется тщательно очистить их теплой тканью, губкой или ножом, а затем отварить грибы в подсоленной кипящей воде от 5 до 15 минут. После варки слить воду или высушить на солнце и заморозить в порционных пакетах или небольших пластиковых контейнерах. Грибы, такие как лисички и лисички, также необходимо варить, потому что при размораживании и приготовлении они могут потерять свой уникальный вкус и стать горькими . Их также можно бланшировать, т.е. опустить в кипящую воду на несколько десятков секунд, а затем охладить в холодной воде.

Перед замораживанием также желательно просушить или бланшировать шампиньоны с широкими лезвиями . Благодаря этому процессу меньше шансов, что они сломаются во время подготовки. С другой стороны, такие грибы, как подберезовики, подберезовики и подосиновики, можно замораживать в сыром виде, но тогда срок их хранения значительно сокращается.

Как заморозить лисички и грибы?

Сначала их, конечно, тщательно вымойте, затем отварите в течение 5-15 минут (чтобы они не горчили после разморозки), а затем заморозьте отдельными порциями в пакетиках из фольги.

Как заморозить бабочек?

Очень важно очистить их от кожицы, а дальнейший процесс аналогичен вышеописанному – мытье, варка или обжаривание, сушка, а затем замораживание меньшими порциями в пластиковой упаковке на ваше усмотрение.

Как заморозить шампиньоны и белые грибы?

Можно замораживать в сыром виде. Сначала наши лесные грибы необходимо очистить от грязи, затем, в зависимости от вашего желания, их можно порезать, а потом можно смело делить на порции и класть в морозилку в пакеты или другую предназначенную для этого упаковку. Конечно, перед заморозкой их можно варить, жарить или бланшировать, чтобы они могли оставаться в морозильной камере в два-три раза дольше.

Как заморозить грибы, чтобы они не слипались?

Самое простое решение - подготовить маленькие мешочки , в которые вы поместите перемещенные грибы.Также можно сложить все продукты в одну емкость и отделить их кусочком фольги. Другой способ — разложить грибы на подносе в морозильной камере, а на следующий день положить замороженные части в пищевую пленку.

Как долго можно замораживать грибы?

После предварительной термической обработки (тушение, варка, жарка) замороженные шампиньоны годны к употреблению до 1,5 лет. Однако замороженные сырые грибы (например, подосиновики, подосиновики, маслята) можно хранить гораздо меньше времени, т.е.6-8 месяцев. Температура их заморозки должна быть не менее -20 градусов. Следует отметить, что ни в коем случае нельзя повторно замораживать уже размороженные грибы , так как существует риск пищевого отравления.

Замораживание грибов – кусочками или целыми?

Мы можем успешно заморозить небольшие грибы целиком. Однако, когда дело доходит до этих более крупных экземпляров, лучше их разрезать. В связи с тем, что, когда придет время, лучше всего использовать полуразмороженные грибы, которые, к сожалению, будет трудно нарезать, поэтому лучше сделать это заранее.

Как разморозить грибы?

Из-за высокого содержания воды их не рекомендуется полностью размораживать . Тогда они теряют свой вкус и консистенцию. Гораздо лучшее решение – бросить наши полуразмороженные лесные грибы в суп, тушенку, кипяток или просто в кастрюлю для дальнейшей обработки.
.
Как правильно заморозить грибы?

А вы знаете, какие грибы можно заморозить? Как подготовить грибы к заморозке? Нарезать или заморозить целиком? Как разморозить грибы, чтобы они были еще вкусными и не потеряли полностью структуру? В этой статье вы найдете лучших способа заморозить грибы .

Когда грибной сезон очень обильный, а ваши корзины все еще наполняются лесными сокровищами, стоит задуматься о их заморозке.После того, как часть вашего урожая будет съедена, высушена или замаринована, заморозка станет отличным вариантом для хранения грибов. Правда, при заморозке грибы могут потерять часть своих витаминов и слегка изменить свою структуру. Тем не менее, есть методы заморозки, которые значительно помогут вам свести к минимуму количество отходов и наслаждаться восхитительным ароматом грибов в межсезонье. Вот несколько советов по заморозке грибов. Шаг за шагом.

Какие грибы выбрать для заморозки?

Практически все виды съедобных грибов подходят для замораживания .Самое главное – это их свежесть. Лучше всего выбирать те, у которых очень приятный грибной запах, благодаря которым они придадут вашим блюдам еще больше аромата. Выбирайте грибы с твердой, упругой структурой и однородным цветом. Помните, что когда вы выбираете для заморозки грибы, которые недалеко испортились, такими они будут и после разморозки.

Замораживание сырых грибов

Решив заморозить сырые грибы, не забудьте замочить их перед заморозкой, потому что они могут стать влажными и кашицеобразными при приготовлении.Поэтому важнее всего тщательно их чистить. Тщательно протрите всю грязь от любого грибка. Здесь пригодится щетка для чистки грибов, щетка или влажная тряпка.

Тщательно удаляем с поверхности гриба все остатки мульчи, такие как: фрагменты почвы и мха, засохшие листья и хвою. Также рекомендуется разрезать гриб пополам от кончика до ножки, чтобы проверить, нет ли внутри грязи и насекомых.
pasiphae / 123RF
Грибы не очищать от кожуры, за исключением бабочек.Их кожа покрыта липкой слизью, которая может вызвать дискомфорт в желудке при употреблении в пищу. Очищенные таким образом мелкие грибочки готовы к заморозке. В случае более крупных образцов мы можем нарезать их ломтиками или даже кубиками, а затем начать замораживание.

Мы делаем это в два этапа. Первый – разложить отдельные грибы на доске или подносе, застеленном пергаментом. Раскладываем их так, чтобы они не прилипали друг к другу, что сохранит первоначальную форму. Далее замороженные единичные экземпляры складываем в пакеты и снова кладем в морозилку.

Для контроля срока годности замороженных продуктов рекомендуется маркировать пакеты с указанием даты замораживания и типа замораживаемых грибов.

Для замораживания в сыром виде лучше всего подходят бабочки, маслята, белые грибы или сморчки. Они относятся к очень ароматным грибам, поэтому прекрасно подходят в качестве добавки к супам, соусам, рагу или запеканкам, придавая вашему блюду оригинальный вкус, внешний вид и запах.

Бланширование паром

Бланширование грибов перед заморозкой — отличный способ сохранить на больше питательных веществ. Он также защитит грибки от роста бактерий, таких как Listeria и Salmonella, которые часто встречаются в пищевых продуктах. Кроме того, бланширование минимизирует горький привкус грибов , таких как лисички и красные сосновые грибы, которые имеют тенденцию становиться горькими при замораживании.

Время бланширования зависит от размера грибов, поэтому лучше в самом начале рассортировать их на более крупные и более мелкие. Крупные экземпляры мы разрезаем на четвертинки или ломтики, чтобы получить одинаковые размеры.Затем доведите воду в кастрюле до кипения и поместите грибы в паровую корзину. Варить от 3 до 5 минут, в зависимости от размера. Чем крупнее грибы, тем дольше время приготовления.

Приготовленные грибы следует быстро погрузить в баню с ледяной водой, пока грибы готовятся. Собственно, грибы готовы к заморозке, нужно только дать им хорошо стечь от лишней воды.

К сожалению, при бланшировании грибы могут темнеть, поэтому перед приготовлением стоит замачивать. Мы используем раствор, состоящий из 2 чашек воды и 1 чайной ложки лимонного сока. Время замачивания должно быть около 5-10 минут.

Грибы, замороженные таким способом, отлично подходят в качестве дополнения к пасте, пицце и другим блюдам в духовке. Предварительно приготовленные грибы не требуют много времени на приготовление, поэтому лучше класть их в блюдо еще слегка подмороженными, чтобы они равномерно пропеклись с выбранным блюдом.
также проверить ggaallaa / 123RF
Тушение, т.е. жарение

Обжаривание грибов в масле или небольшом количестве масла предотвращает чрезмерную трату витаминов группы В и помогает сохранить антиоксиданты, которыми богаты грибы.Это определенно быстрый и простой способ размягчить грибы перед их заморозкой. Нужно просто выложить вымытые и нарезанные грибы в сковороду с выбранным типом жира и обжарить их до мягкости (обычно около 5 минут).

По желанию добавьте специи, такие как соль, перец или ваши любимые травы. Затем оставьте грибы остывать. Можно положить их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, которое впитает лишнюю воду. Когда грибы остынут, их можно либо сразу заморозить, либо воспользоваться методом заморозки, как в случае с сырыми грибами.

Как долго я должен хранить замороженные грибы?

Замороженные грибы хранятся в сыром виде не более 6 месяцев . После предварительной термической обработки (варки, жарки) - до 1 года. Температура замерзания должна быть не менее -20 градусов. Обратите внимание, что p нельзя повторно замораживать при оттаивании грибов. Это может вызвать серьезные проблемы с пищеварением или отравление.

Как разморозить грибы?

Добавляйте замороженные грибы в пищу сразу после того, как достали ее из морозильной камеры.Однако, когда мы решим приготовить быстрое блюдо, их не получится разморозить и приготовить в блюде. В такой ситуации их необходимо предварительно разморозить. Ниже приведены некоторые способы разморозки грибов.

Самый безопасный, но определенно долговечный способ — положить грибы в миску, застеленную бумажным полотенцем , и поставить их в холодильник . На это уйдет около 6-7 часов, поэтому лучше делать это вечером, оставив их в холодильнике на ночь.Вы должны помнить, что не следует оставлять их более чем на 24 часа, так как это может изменить вкус, запах и консистенцию грибов.

Грибы можно разморозить в воде . Это займет примерно 2 часа. Достаточно погрузить плотно закрытый пакет в миску с холодной водой. Воду следует менять каждые 15-20 минут, чтобы поддерживать правильную температуру для разморозки.

Путь для занятых людей - разморозка в микроволновой печи . Многие устройства имеют в настройках опцию разморозки, поэтому весь процесс занимает около 1 минуты.Чтобы шампиньоны не разварились, лучше всего выложить их на противень и через 30 секунд варки – перевернуть продукт.

Сводка

Замораживание грибов продлевает срок их хранения и снижает количество пищевых отходов. При этом сохраняется их вкус и аромат. Хотя есть некоторая потеря питательных веществ и изменения текстуры, они действительно незначительны.

Заморозка дает возможность наслаждаться и наслаждаться вкусом грибов в течение многих месяцев вне сезона.Помимо сушки или маринования, это простой и быстрый способ хранения грибов. Важно сделать это правильно.

Для заморозки подходят практически все виды грибов, только они должны быть здоровыми и свежими. Любителям грибов понравится такой вариант хранения. Так что если вам снится в зимние дни грибной суп или ароматный соус, стоит попробовать заморозку.
.
Вы замораживаете грибы? Проверьте, как это сделать правильно

Грибной сезон в самом разгаре. Как сохранить неповторимый аромат и вкус свежих грибов, чтобы ими можно было лакомиться зимой? Заморозка - лучший способ. Проверьте, как это сделать.

Смотреть фильм: "Как безопасно собирать грибы"
Оглавление

1. Как заморозить грибы?

2 Как долго они будут придерживаться?

1. Как заморозить грибы?

Для того, чтобы заморозить грибы, надо внимательно их осмотреть. Проверьте на черви и гниль. Части грибов, на которых видно, что они червивые, следует удалить.
Грибной сезон (GettyImages)
Затем необходимо тщательно очистить грибы.Если это просто земля и элементы хвои, их можно протереть бумажным полотенцем. В случае более сложных загрязнений, таких как слизь улиток, необходимо промыть грибы водой. Однако не забудьте тщательно высушить их перед замораживанием.

Маленькие грибы можно заморозить целиком . Крупные лучше нарезать небольшими кусочками, так как их будет легче хранить и размораживать позже.

Свежие грибы перед замораживанием можно отварить или ошпарить кипятком.Затем избавляемся от ощутимой горечи , которая может присутствовать в некоторых грибах.

2. Как долго они могут храниться?

Грибы следует разделить на небольшие порции. Нужно помнить, что так их будет легче хранить в морозилке. Также эффективнее будет использовать небольшие порции, так как вам не придется размораживать сразу большое количество. Повторное замораживание может привести к отравлению.
Замороженные грибы (GettyImages)
Разделенные порции следует поместить в мешки или контейнеры.Также хорошо указать, когда вы замораживаете продукты. Напишите дату на упаковке. Сырые грибы можно хранить в течение шести месяцев, а предварительно приготовленные до полутора лет.

У вас есть новость, фото или видео? Отправьте нам через czassie.wp.pl
.
Смотрите также

Пюре с грибами рецепт

Маринованный перец без варки

Яблоки нужны

Соотношение воды и кускуса при готовке

Сколько надо манки на 2 стакана молока для каши

Как засолить правильно горбушу

Ароматная река вьетнам

Все об оливковом масле

Приготовить индейку на сковороде вкусно кусочками

Как правильно замораживать лисички

Невидимый яблочный пирог калорийность

Корзина

Корзина

Можно ли грибы замораживать в сыром виде

Как можно заморозить шампиньоны в домашних условиях в сыром, жареном и вареном виде на Webspoon.ru

Как можно замораживать свежие шампиньоны в морозилке

Ингредиенты:

Нам понадобятся:

Как заморозить шампиньоны в сыром виде пошаговая инструкция с фото

Ингредиенты:

Нам понадобятся:

Как заморозить шампиньоны в жареном виде пошаговая инструкция с фото

Ингредиенты:

Нам понадобятся:

Как заморозить шампиньоны в вареном виде пошаговая инструкция с фото

Сырыми или жареными. Как замораживать разные виды грибов | Мастер-классы | Кухня

Какие грибы лучше замораживать

Подготовка грибов

Белые грибы

Сырые белые

Жареные белые грибы

Лисички

Опята

Жареные опята на заморозку

Духовые опята для заморозки

Подосиновики и подберезовики

Сморчки

Сколько хранить замороженные грибы

Можно ли замораживать сырые грибы

Как правильно заморозить сырые грибы

Pro и contra

Как заморозить свежие шампиньоны рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Как заморозить грибы на зиму в морозилке свежими и отварными – Антонов

Подготовка грибов к заморозке

Как заморозить свежие грибы на зиму

Как заморозить белые грибы

Как заморозить грибы подосиновики в сыром виде

Как заморозить на зиму грибы подберезовики

Заморозка отваренных грибов на зиму

Заморозка отваренных грибов лисичек на зиму

Заморозка отваренных шампиньонов в морозилке

Заморозка жареных грибов на зиму

Как заморозить жареные маслята

Как заморозить свежие шампиньоны в домашнем холодильнике | Lifestyle

Как заморозить шампиньоны на зиму: полезные советы

Можно ли замораживать свежие грибы шампиньоны: правила и советы

Можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде в холодильнике?

Как нужно правильно замораживать шампиньоны целиком?

Заготовка шампиньонов на зиму: заморозка пластинами

Замороженные резаные шампиньоны после отваривания

Заморозка жареных шампиньонов

Как заморозить грибы шампиньоны вместе с бульоном

Рецепт заморозки шампиньонов на зиму после бланшировки

Как заморозить шампиньоны

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда:

Как заморозить шампиньоны

Как заморозить свежие шампиньоны в домашнем холодильнике

Замораживание свежих шампиньонов

Выбор сырья и подготовка

Заморозка в сыром виде

Применение в кулинарии жареных грибов

Отварной продукт

Хранение заготовки

Полезные рекомендации

Как заморозить в домашних условиях свежие шампиньоны в холодильнике на зиму и можно ли

Состав и полезные вещества грибов

Положительные качества ингредиента

Подготовка шампиньонов к заморозке

Вариант заготовки сырых грибов на зиму

Шампиньоны целиком

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда: