Можно ли замораживать лук зеленый

Как заморозить зеленый лук – три способа заморозки на зиму

Возможно, кто-то посчитает, что заморозка зеленого лука на зиму – не самая необходимая заготовка. Но лично мое мнение – зимой ничего лишним не будет, поэтому сегодня покажу как заморозить зеленый лук разными способами: в нарезке россыпью, в кубиках льда и со сливочным маслом. Использовать его можно точно так же, как любую замороженную зелень: добавлять в супы, вторые блюда, наполнять зразы, делать начинку для пирожков и даже окрошку. Кстати, совсем скоро будет рецепт заморозки овощей для окрошки – не пропустите!

Первым делом перебираем лук, оставляя только упругие, свежие перья. Будут они тоненькими или уже зрелыми – не суть важно, для нас главное чтобы лук не был вялым, пожухлым, пожелтевшим. Подсохшие кончики состригаем. После сортировки моем в нескольких водах, потом отрезаем белую часть вместе с корешками. Не поддавайтесь желанию сделать наоборот – перья лука внутри полые, в них попадет вода и при заморозке они слипнутся.

Укладываем пучки на полотенце, промакиваем сверху бумажной или тканевой салфеткой, собирая влагу. Не мнем зелень, ее важно сохранить целой.

Оставляем на десять минут подсохнуть. Перед нарезкой зелень должна быть сухой. Режем колечками так же как если бы вы резали на салат, окрошку или в суп.

Примерно треть откладываем (или больше-меньше, смотря для каких целей замораживаете), остальное рассыпаем на подносах или деревянных досках, плоских тарелках в один слой. Чтобы лук не прилип, поверхность затягиваем пищевой пленкой. Потом будет очень удобно собирать его, нужно только приподнять за краешки и зелень соберется горкой. Поставим подносы в морозилку на 3-4 часа. Замороженный зеленый лук ссыпаем в пакеты или пластиковые контейнеры и убираем обратно на хранение. Если вам неважно насколько он получится рассыпчатым, можно расфасовать после нарезки в контейнеры и в них же заморозить.

Как еще можно замораживать зеленый лук

Теперь о других способах: заморозка в формочках с водой и со сливочным маслом. Для первого способа нам понадобятся маленькие силиконовые формы для маффинов или обрезанные пластиковые стаканчики. Заполняем нарезанным зеленым луком, вливаем холодную кипяченую воду до верха емкостей. Переставляем в морозильную камеру, замораживаем до твердого состояния. Через несколько часов вынимаем из формочек, перекладываем в пакеты. Обязательно маркируем, что именно и когда мы заморозили.

Как правильно заморозить зеленый лук со сливочным маслом

Нам понадобится хорошее сливочное масло, несоленое, лучше домашнего приготовления или с высоким процентом жирности. Оно должно быть размягченным, комнатной температуры. Аккуратно смешиваем с мелко нарубленным зеленым луком.

Дальше есть два варианта заморозки: в формочках, маленькими порциями, или колбаской, завернув в пищевую пленку. Первый удобен тем, что вы без труда можете достать сколько нужно, масло быстрее размягчится (если на бутерброд). Второй хорош тем, что не нужны никакие приспособы – сформировали колбаску, завернули и заморозили. Минус этого способа – замороженное масло трудно резать. Но решение есть – подморозить, чтоб слегка затвердело, и нарезать шайбочками, проложив между ними пищевую пленку. Я замораживаю в силиконовых формочках, заполняю до верха, ставлю в морозилку. Как затвердело – ссыпаю в пакет. Кубики с водой и маслом можно сделать с добавлением другой зелени: укропа, петрушки, кинзы, сельдерея.

Есть еще способ заморозки зеленого лука в пластиковой бутылке. Не пробовала, возможно, это тоже неплохой вариант. Но думаю что тут важно насколько хорошо лук будет высушен перед заморозкой, иначе в бутылке он слипнется комками и достать будет проблематично.

Запасы можно делать в течение всего лета, небольшими порциями, покупая на один-два пучка больше. Или сразу заготовить сколько нужно. Надеюсь, что мои советы как заморозить зеленый лук на зиму вам пригодятся

Что можно приготовить из замороженного зеленого лука

Готовить можно все то же самое, что из свежего, за исключением салатов – для них зелень после заморозки не годится. Разве что в винегрет или к квашеной капусте.

Начинка для пирожков готовится так же, как из свежего: нужно потушить его в масле до мягкости и смешать с рублеными яйцами.

Для омлетов, винегрета, соусов, паштетов, закусочных оладьев и кексов лучше подойдет заморозка россыпью. Размораживать не нужно, сразу кладите к остальным ингредиентам.

Для заправки первых и вторых блюд подходит заморозка в формочках, кубики с водой или маслом. Добавляется в конце варки.

К вареной картошке, жареной или запеченной рыбе, мясу, курице, для бутербродных намазок идеально подойдет зеленый лук замороженный со сливочным маслом.

в морозилке или холодильнике, в домашних условиях, как использовать после заморозки

Добавить в избранное

Заморозка зелёного лука — популярный метод заготовки на зиму. О том, как правильно замораживать продукт, и что можно из него приготовить — читайте далее.

Важно! Если вы замораживаете измельчённый лук, охлаждайте его уже после нарезки.

ПоказатьСкрыть

Можно ли замораживать зелёный лук на зиму и сохранить его свежим

Заморозка лука допустима, поскольку зелень при такой обработке сохраняет все витамины. Однако свежий вид она уже не сохранит. Повара утверждают: после разморозки продукт уже не будет сочным и потеряет тот самый «луковый» вкус. В салатах его лучше не использовать. Тем не менее для блюд с термической обработкой он отлично подойдёт — это идеальный способ добавить витаминов в зимнюю пору.

Как правильно подготовить лук к заморозке

Кулинары морозят только предварительно подготовленные продукты. Лук готовьте следующим образом:

Отберите самые лучшие экземпляры. Перья должны быть свежими, насыщенного зелёного цвета, без повреждений.
Промойте продукт под прохладной проточной водой.
Высушите зелень естественным образом, выложив её на салфетку или полотенце.
До заморозки охладите перья в холодильнике.

Знаете ли вы? Репчатый лук уничтожает вредоносные бактерии, выводит из организма паразитов, успокаивает нервную систему и стимулирует выделение желудочного сока.

Подготовка холодильника или морозилки перед началом заморозки

Подготовленный продут следует хранить в отдельной морозильной камере или в морозильном отделении холодильника. Перед заморозкой их нужно подготовить:

Достаньте все старые пакеты.
Поставьте камеру на режим разморозки.
После разморозки вымойте камеру.
Удалите лишнюю влагу со стенок и дна.

Способы замораживания зелёного лука в домашних условиях

Хозяйки замораживают зелёный лук в двух видах: в целом или нашинкованном.

Знаете ли вы? Репчатый лук ввели в культуру более 5 тыс. лет назад.

В целом виде

Для хранения в целом виде подготовьте полиэтиленовый пакет или плёнку. Заморозку проводите по следующей инструкции:

Целые подготовленные перья поместите в полиэтиленовый пакет или выложите на плёнку.
Плотно заверните упаковку, не оставляя щелей.
Компактно разместите все пакеты в морозильной камере.

Замороженный таким образом продукт после разморозки нужно будет нарезать. Однако у способа есть существенное преимущество — зелень остаётся более сочной, чем после заморозки в измельчённом виде.

В нашинкованном виде в пакетах

Шинкованные зелёные перья замораживают в двух видах: свежем и обжаренном. Независимо от выбора способа, подготовьте полиэтиленовые пакеты или ёмкости на застёжке типа zip lock.

Важно! Нельзя замораживать лук повторно.

Чтобы заморозить свежий нашинкованный лук, действуйте следующим образом:

Нарежьте перья на части одинакового размера и охладите.
Засыпьте нашинкованный продукт в пакет.
Распределите его равномерно, придавая наполненному пакету плоскую форму.
Придавите пакет, чтобы вышел воздух, и завяжите его.
Поместите продукт на заморозку.

Видео: заморозка зелёного лука в нашинкованном виде

Обжаренный нашинкованный лук готовят несколько иначе:

Нашинкуйте зелень.
Налейте в сковородку растительное масло и поставьте на плиту.
Когда масло разогреется, уменьшите огонь и засыпьте зелень.
Обжарьте продукт, но не сильно — при излишней термической обработке овощи плохо переносят заморозку.
Слейте масло через сито или дуршлаг.
Поместите зелень в пакет.
Выпустите из упаковки лишний воздух, слегка придавив его.
Поместите пакеты в морозильную камеру.

Сроки хранения в замороженном виде

Срок хранения зависит от температуры:

замороженный при -18...-20°С продукт будет храниться до 6 месяцев;
хранящуюся при -8...-10°С зелень можно употреблять максимум 3 месяца после заморозки.

Как правильно разморозить и использовать лук

Кулинары называют пять основных способов разморозки:

В помещении. Комнатная температура обычно составляет +18...+25°С. В таких условиях продукт быстро растает и будет пригоден к готовке. Предварительно поместите его в миску или тарелку, чтобы лишняя вода стекала в ёмкость.
В холодильнике. Положите пакет в глубокую тарелку и оставьте в холодильнике. Температура будет ниже, чем в морозильной камере, поэтому зелень начнёт плавно оттаивать. Через 2–2,5 часа продукт можно использовать для приготовления блюд.
В воде. Наберите миску воды комнатной температуры и поместите в неё упаковку с замороженным продуктом. Когда он станет мягким на ощупь, достаньте пакет из миски. Теперь зелень можно достать из упаковки и готовить.
В микроволновой печи. Большинство современных микроволновок работают в режиме разморозки. Установите необходимую программу и оставьте продукт размораживаться на 5–10 минут. Если ваша микроволновая печь не имеет таких функций, установите минимальную мощность нагрева.
При готовке. Нагревайте зелень прямо в сковородке, если вы планируете готовить жареное или тушёное блюдо. Такой метод подходит для продукта, который хранили в обжаренном виде.

Размороженную зелень повара советуют применять в супах, тушёных и жареных блюдах. Заморозка луковых перьев — отличный способ сохранить летние витамины к зимнему сезону. При правильной заготовке зелень сохранит все полезные вещества.

Можно ли замораживать зеленый лук в морозилке? Как правильно заморозить на зиму

Замораживание зелёного лука считается одним из наиболее распространённых способов зимних заготовок. Повышенный интерес к такому методу объясняется сохранением в овоще максимального количества витаминов и микроэлементов, а также доступностью процедуры. Наиболее простым решением является заморозка лука в морозильной камере.

Особенности

Хотя замораживанию может быть подвергнут любой тип лука, наиболее рационально замораживать именно зелёный лук. Это связано с тем, что, помимо сохранения полезных свойств, лук практически полностью сохраняет свою форму, структуру и цвет. Это свойство является наиболее ценным при украшении блюд в зимний период, когда покупка свежей зелени невозможна. Ещё одним важным качеством замороженного зелёного лука является его способность сохранять фитонциды – вещества, помогающие бороться с простудными заболеваниями, оказывающие умеренное противовирусное воздействие и улучшающие аппетит.

Кроме фитонцидов, в зелёном луке содержится большое количество хлорофилла, который оказывает огромное влияние на процесс кроветворения в организме человека. Из витаминов, присутствующих в составе лука, особое место занимают витамины группы В. Они отвечают за мозговую деятельность и оказывают положительное воздействие на центральную нервную систему. Так, витамин В1 осуществляет контроль за уровнем кислотности в организме и способствует оптимизации уровня холестерина, а В5 участвует в метаболизме белков и углеводов, а также в липидном обмене.

Витамины группы А являются активными участниками окислительно-восстановительных реакций, стимулируют рост клеток и способствуют улучшению обмена веществ. Витамин С активно участвует во многих процессах в организме, а витамин Е положительно влияет на репродуктивную функцию, улучшает рост волос и считается мощным антиоксидантом.

Способы заморозки

Перед заморозкой зелёного лука следует освободить достаточно места в морозилке и приступить к отбору перьев. Выбирать следует только упругие и ярко-зелёные экземпляры, жёлтые и пожухлые листья нужно непременно удалять. Высохшие концы, если такие имеются, необходимо остричь, после чего лук следует промыть в нескольких водах и отрезать корни. Затем перья рекомендуется выложить на полотенце и, чтобы не помять, аккуратно промокнуть салфеткой. После высыхания зелени можно начинать её нарезку.

Резать лук рекомендуется колечками средней ширины, примерно так, как он режется на салат или окрошку. По окончании подготовительных процедур можно приступать непосредственно к замораживанию продукта.

Для этого существует несколько способов, и какой из них использовать, решается индивидуально, при этом учитываются планируемые сроки хранения, нужное количество зелени и предназначение заготовок для тех или иных блюд.

Самым простым способом является классическое замораживание, в процессе которого лук раскладывается на деревянных разделочных досках или подносах и помещается в морозилку. Чтобы зелень не прилипала к доске, её поверхность рекомендуется застелить пищевой плёнкой. Это будет способствовать удобству сбора замороженного лука и исключит слипание колец. Подносы или доски с зеленью помещаются в морозильную камеру и оставляются на 3-4 часа, по прошествии которых лук ссыпается в пластиковые контейнеры и убирается на хранение. За неимением контейнеров допускается использование плотных полиэтиленовых пакетов.
Замораживать лук можно в пластиковой или силиконовой таре. Для этого следует наполнить формы или стаканы до верха зеленью, добавить в них холодной кипячёной воды также до самого верха и убрать в морозилку. Когда жидкость с луком замёрзнет до твёрдого состояния, нужно вынуть её из формочек и сложить в плотные целлофановые мешки и указать на них дату заморозки.

Наиболее интересным является способ заготовки зелёного лука в сочетании со сливочным маслом. Для этого нужно взять несолёное масло высокой жирности и оставить его при комнатной температуре на один час. Когда масло размягчится, нужно смешать его с нарезанным кольцами луком и разложить по формочкам. Вместо форм можно использовать пищевую плёнку, завернуть в неё смесь «колбаской» и убрать в морозильный отсек. После замерзания лук с маслом следует вынуть из форм и ссыпать в пакет.

Для удобства использования некоторые хозяйки рекомендуют делать заморозку пластом. Для этого смесь укладывается в полиэтиленовый мешок и раскатывается в нём до образования тонкого пласта. После замораживания зелень легко отламывается от общего куска и добавляется в блюда.

Заморозить зелень можно и в пластиковой бутылке. Этот способ достаточно прост. Единственным условием является тщательная просушка лука перед закладкой в тару. В противном случае в процессе замораживания масса слипнется, и достать её из бутылки будет проблематично.

Данный способ потребует тепловой обработки лука перед заморозкой. Отобранные перья нужно порезать небольшими кусочками, поместить в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 1 минуту. Затем нужно быстро охладить лук в холодной воде, дать жидкости стечь, плотно утрамбовать смесь в пластиковые контейнеры и убрать в морозилку. После замораживания ледяные кубики нужно вынуть из форм и разложить в мешки. Вместо бланширования можно использовать и обжаривание. Для этого лук необходимо жарить на масле в течение 5 минут, после чего заморозить.
Самым быстрым является следующий способ заморозки: мелко нарубленные луковые перья следует сложить в пакет со специальным замком и равномерно распределить их внутри. Затем нужно взять трубочку от коктейля, вставить её в мешок и закрыть его. Далее необходимо провести ребром ладони по поверхности пакета, выпустить тем самым скопившийся в нём воздух, после чего быстро вынуть трубочку и закрыть клапан до конца.

Хранение и употребление

Сроки хранения замороженного зелёного лука варьируются от 2 до 6 месяцев и зависят от способа заготовки и температуры замораживания. Так, смесь, замороженная при -18 градусах, сохраняет свои полезные свойства до полугода и может храниться всю зиму. Если заморозка производилась при -8 градусах, лук можно хранить не более трёх месяцев. По истечении данного срока продукт частично теряет питательность и аромат. Несмотря на возможность длительного хранения, использовать продукт рекомендуется в течение одного-двух месяцев. Именно в это время полезные свойства лука будут максимальными.

При замораживании и дальнейшем хранении зелёного лука следует помнить, что на протяжении первых двух-трёх недель после помещения зелени в морозилку от неё будет исходить сильный запах, который может впитаться в другие продукты и испортить их вкус. Поэтому правильным будет размещение упаковок с луком подальше от других продуктов либо над ними. Использовать замороженный зелёный лук можно в качестве приправы при приготовлении горячих блюд.

Для салатов заморозка не годится, исключением может стать лишь винегрет или квашеная капуста. Зато в качестве начинки для пирожков, а также в омлетах, супах и вторых блюдах замороженный лук будет просто незаменим. Для бутербродов идеально подходит лук, замороженный со сливочным маслом. Кубики с водой хороши для супов, курицы, мяса и рыбы.

Советы

По мнению хозяек, замораживать зелёный лук в морозильной камере не только можно, но и нужно. Несмотря на утверждение, что зелень теряет свои вкусовые и питательные свойства через полгода после замораживания, многие считают, что срок хранения может быть увеличен до года. Конечно, после такого длительного хранения замороженный лук не будет столь же ароматным и полезным, как только что сорванная с грядки зелень, но в условиях долгой зимы и такой продукт способен частично компенсировать нехватку витаминов и внести разнообразие в рацион.

Нужно знать, что лук, замороженный целыми перьями, намного ароматнее нарезанной зелени, однако следует учитывать, что сразу после размораживания цельное перо теряет первоначальный внешний вид и моментально обмякает.

По отзывам опытных хозяек, самым лучшим способом сохранения цельного лука является использование функции «шоковой заморозки». Такой метод позволяет избежать появления крупных кристаллов льда и способствует сохранению полезных веществ на протяжении длительного времени.

При размораживании продукта ни в коем случае нельзя помещать зелень в микроволновку или под горячую воду. Пренебрежение этим правилом приведёт к потере цвета, аромата и питательных свойств зелёного лука. В первые и вторые блюда зелень рекомендуется добавлять в замороженном виде, отламывать или откалывать при этом необходимое количество от большого куска. Для приготовления винегретов и холодных блюд смесь рекомендуется предварительно разморозить.

Замораживание зелёного лука в морозилке является самым простым и доступным вариантом заготовок и позволяет в зимнее время в полной мере насладиться вкусом и ароматом свежей зелени.

Подробнее о том, можно ли замораживать лук, вы узнаете из следующего видео.

Можно ли заморозить зеленый лук и как

Заморозка зеленого лука на зиму в домашних условиях

Что нам понадобится:

Несколько пучков зеленого лука;
сливочное масло;
пакеты для заморозки продуктов или обычные плотные;
формочки для льда или конфет;
холодная кипяченая вода.

Как заморозить зеленый лук в морозилке

Как еще можно замораживать зеленый лук

Как правильно заморозить зеленый лук со сливочным маслом

Что можно приготовить из замороженного зеленого лука

Замораживают ли лук на зиму? Мы уже рассматривали в нашей статье такой способ сохранности лука различных видов на зиму, как . Заморозку тоже можно назвать одним из способов .

Конечно же любая заготовка овощей начинается с из покупки либо сбора собственного урожая. О том, читайте в нашей статье.

Основные правила

Где морозить лук? Перед тем, как приступить к процессу замораживания лука, важно убедиться в том, что морозильное отделение вашего холодильника способно поддерживать температуру в пределах -18…-20 градусов.

Если холодильник не обладает подобными качествами, лучше приобрести специальную морозильную камеру .

При указанной температуре замороженный лук может сохранять все свои полезные свойства вплоть до 6 месяцев .

Если замораживание производится при более высоких температурах (0…-8 градусов ), то срок хранения лука сократится вдвое.

В чем замораживать лук?

Замораживать лук необходимо в полиэтиленовых пакетах, пригодных для использования в пищевых целях , или же в пластиковой посуде, которая так же должна быть пригодна для безопасного контакта с пищей.

Замораживание производится маленькими порциями , чтоб использовать их в дальнейшем целиком, не допуская повторной заморозки, так как при контакте с кислородом, замороженный лук теряет свои вкусовые качества.

Как и сколько хранить замороженный лук? Лук в замороженном виде хранится от 3 месяцев до полугода , но лучше всего использовать заготовку в первые 4-6 недель, так как после этого срока лук начинает утрачивать свои вкусовые качества и аромат. Через 6 месяцев заготовка вовсе потеряет вкус.

В любом случае эти сроки намного превышают период .

Заготавливая лук замораживанием, следует учитывать, что в первые недели запах от него будет настолько сильным , что впитается в другие находящиеся в морозилке продукты.

Как заморозить лук на зиму? Интересный способ заморозки зеленого лука на зиму в пластиковых бутылочках в этом видео:

Зеленый

Как заморозить зеленый лук на зиму? Для правильного замораживания зеленого лука, его необходимо предварительно подготовить:

Следует отделить перья от корешков, устранив при этом пожелтевшие и увядшие части.
Зелень лука хорошо промыть под проточной водой и тщательно обсушить во избежание образования кома при заморозке. Обсушить лук можно на газете, салфетке или вафельном полотенце.
После того, как зеленый лук обсох, его необходимо измельчить ножом так, как вы делаете это обычно со свежим растением.
Из пакетов, в которые помещен измельченный лук, нужно удалить воздух, после чего крепко завязать (или использовать пакеты с застежкой) и отправить в морозильную камеру.

Как правильно заморозить зеленый лук на зиму? Замораживать зеленый лук можно как свежий, так и термически обработанный . Для приготовления первых и вторых блюд подойдет замороженный обжаренный или бланшированный лук.

Можно ли замораживать зеленый лук с маслом? В случае если вы решили обжарить зелень, следует использовать животные жиры, так как растительное масло не замерзает.

Хорошим способом заготовки зеленого лука является замораживание со сливочным маслом . Для этого нужно:

Немного размягченного сливочного масла соединить с мелко рубленым луком и осторожно перемешать.
Выложить смесь на край пищевой пленки/фольги и скатать колбаской.
Концы пленки/фольги скрепить.
Поместить полученный сверток в морозилку и пользоваться по мере необходимости, отрезая небольшими порциями.

О том, как замораживать зеленый лук на зиму с использованием оливкового масла, в этом видео:

Заморозить лук можно так же в формочках для льда или формах из силикона. Для этого луковые перья необходимо измельчить при помощи блендера до консистенции кашицы , разлить смесь по формам и поместить в морозилку. Использовать данную заготовку можно, бросая кубики «лукового льда» прямо в блюдо при готовке.

Способ заморозки зеленого лука на зиму в морозильной камере в этом видео:

О других читайте нашу статью.

Репчатый

Можно ли замораживать лук репчатый на зиму? Споры о том, стоит ли замораживать репчатый лук, не утихают среди опытных хозяек уже долгое время. Бытует мнение, что репчатый лук способен полностью уничтожить собственный запах всех продуктов в холодильнике.

Так же многие утверждают, что после замораживания лук становится «стеклянным», водянистым, мягким и безвкусным.

Все это имеет место быть, если к процессу замораживания подойти неправильно. Для того чтоб замороженный репчатый лук не потерял своих качеств , заготавливать его необходимо поэтапно, придерживаясь некоторых правил:

Для заготовки на зиму выберите только свежий лук, без резкого гнилостного запаха и поверхностных пятен.
Очистите лук от верхнего слоя (шелухи).
Нарежьте лук ломтиками, толщиной 0,5-1 см.
Измельченный лук необходимо разделить на порции и разложить в пакеты, оставив в них немного свободного пространства (замороженный лук увеличивается в объеме).
Осторожно выдавите из пакета лишний воздух, завяжите или застегните.
Встряхните пакет для равномерного распределения нарезки в нем.
Поместите порции в морозилку.

Репчатый лук так же можно замораживать слегка обжаренным и бланшированным . Об этом и других читайте на нашем сайте.

Порей

Как заморозить лук порей на зиму? Вкус и запах лука-порея значительно мягче и слаще, чем у привычного для нас растения, поэтому замораживание его принесет намного меньше хлопот в виду отсутствия резкого аромата .

Зачастую хозяйки отказываются от верхних темно-зеленых листьев лука из-за их волокнистой структуры.

Однако именно в этой части растения сосредоточено максимальное количество полезных веществ , поэтому темные листья так же следует заготавливать. Замораживание лука-порея производится следующим способом:

Очистить лук, удалив пожелтевшие, увядшие листья.
Промыть проточной водой и обсушить на льняной ткани или полотенце.
Не удаляя листья, лук-порей следует нарезать на мелкие части (2-3 см) и поместить в целлофановые пакеты, разделив на порции.
Устранить лишний воздух, плотно завязать, поместить в морозилку.

Замораживать лук-порей необходимо при температуре не выше -18 градусов , а хранить можно в условиях -18…-5.

Есть и другой способ замораживания лука-порея, а именно его стебля :

После очистки стебли растения необходимо охладить. Охлаждение производится при температуре -2…+2 без упаковки.
Спустя 1-2 часа охлажденный лук помещается в полиэтиленовые пакеты (не более 8 стеблей в 1 пакет).
Устранив воздух из пакетов, их следует поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Читайте полезную информацию о на нашем сайте.

Шнитт

Как заморозить на зиму шнитт-лук? Шнитт-лук, известный как лук-резанец, обладает ярким насыщенным ароматом, напоминающий смесь обычного лука и чеснока . Очень часто шнитт-лук используется в качестве особой приправы к самым разнообразным блюдам.

Если вы любитель данного растения, и хотите сохранить его на зимний период, то лучшим способом заготовки является именно замораживание. Для того чтоб качественно заморозить лук-резанец необходимо следовать инструкции:

Бланшировать лук перед замораживанием следует не дольше 3 минут на медленном огне с добавлением небольшого количества воды. Для максимального сохранения витаминов и полезных веществ, измельченный лук лучше поместить в металлическое сито и опустить в кипящую воду на 30 секунд , после чего обдать холодной водой.

Замороженный лук не следует использовать в сыром виде . Он подходит лишь для приготовления различных блюд.

Не следует размораживать лук , так как в этом случае продукт может потерять вкусовые качества, изменить консистенцию и цвет. Лучше добавлять его в блюда в процессе приготовления.

Замораживают ли лук на зиму в морозилке? Ответ, конечно же, положительный. Только вот какой лук можно заморозить: зеленый или репчатый? Заморозке можно подвергать любой лук, но более целесообразно замораживать зеленый лук, так как репчатый бывает в продаже круглый год и не пугает своей ценой в зимние месяцы. Предлагаю сегодня поговорить о способах заморозки различных видов лука.

Можно ли замораживать репчатый лук

Бывают такие ситуации, когда остается несколько головок репчатого лука, которые не пригодились в приготовлении блюда. Чтобы сохранить их, можно воспользоваться морозильной камерой.

Как заморозить сырой репчатый лук

Чтобы при нарезке лука избежать слезоточивости глаз, очищенные головки кладут в холодную воду.

Нарезать лук для заморозки можно несколькими способами:

кольцами;
полукольцами;
кубиками.

Измельченный лук раскладывают в пакеты для замораживания, на раз приготовления, выпускают лишний воздух, и убирают в морозильную камеру.

Сырой замороженный лук лучше всего использовать при приготовлении горячих блюд, так как после влияния низких температур он теряет свой цвет и становится слегка водянистым.

Внимание! Замороженный сырой лук, источает очень сильный аромат, поэтому пакеты с заморозкой следует держать подальше от продуктов, способных впитывать посторонние запахи.

Как заморозить жареный лук

Отличный способ заморозки репчатого лука – обжарить его предварительно в измельченном виде на растительном масле. Также с луком можно обжарить и сырую морковку.

Зажарку расфасовывают по порционным пакетам и убирают в морозильный шкаф.

Можно ли замораживать зеленый лук

Зеленый лук очень хорошо поддается заморозке и сохраняет все свои вкусовые свойства. Зелень лука перед замораживанием промывают под проточной водой, а затем тщательно обсушивают на бумажных полотенцах. Лучше будет, если вы поставите пучок лука в банку и дадите ему время самостоятельно обсохнуть на воздухе.

Заморозить зеленый лук можно несколькими способами:

Заморозка простой нарезки россыпью . Для этого лук нарезают ножом или специальными ножницами для зелени. Затем зелень раскладывают по пакетам или контейнерам, и убирают в морозилку.

См. видео про хитрость хранения лука в банках

Зеленый лук можно заморозить в масле пластом. Для этого в нарезку добавляют растительное масло и все тщательно перемешивают. Затем луковую смесь кладут в пакет с застежкой-молнией, и делают из нее тоненький пласт. Замороженную зелень отламывают от пласта в нужном количестве, и добавляют в блюдо.
Можно заморозить лук в сливочном масле в формочках для льда . Размягченное сливочное масло смешивают с нарезанным луком, а затем раскладывают в силиконовые формочки. Замороженный таким способом лук очень хорошо добавлять к горячему жареному или отварному картофелю.

См. видео от Lubov Kriuk — Заморозка зеленого лука и стрелок с оливковым маслом

Зеленый лук можно заморозить в формах для льда с добавлением чистой воды. Нарезку раскладывают по формам, а затем сверху заливают небольшим количеством жидкости. Замороженные луковые кубики льда ссыпают в один пакет и хранят в морозильной камере.

Как заморозить лук-порей

Отлично ведет себя в замороженном виде лук-порей. Для его заморозки следует промыть стебли, срезать корни и очистить верхний загрязненный слой.

Порей нарезают кружочками такой толщины, которой вы привыкли его использовать. Измельченный лук раскладывают на подносы и замораживают. После предварительной проморозки, зелень ссыпают в один пакет или контейнер.

Сколько хранить замороженный лук в морозилке

Срок хранения лука варьируется от 2 до 6 месяцев. Это зависит от той температуры, которая будет установлена в вашей камере. Но, в любом случае, хранить лук более полугода не следует, так как он со временем теряет свой вкус и аромат.

Если вы, как и я, цените зеленый лук за его превосходные вкусовые качества и полезные свойства, то определенно скучаете по нему в холодное время года. Сегодня я предлагаю вам изящное решение данной проблемы. Сейчас вы узнаете, как сохранить зеленый лук на зиму несколькими способами.

Правила подготовки

Перед тем как заморозить зеленый лук на зиму, нужно провести предварительные манипуляции, которые предполагают несколько этапов:

Изображение	Порядок действий
	Шаг 1. Выбор зелени . Заготовка зеленого лука начинается с его правильного подбора. Отдавайте предпочтение ярко-зеленым перышкам без видимых повреждений. Если же кончики растения высушены, срежьте их.
	Шаг 2. Очистка . Хорошенько промойте растение под проточной водой, удаляя остатки пыли и земли.
	Шаг 3. Нарезка . Этот этап можно и пропустить, если вы хотите оставить зелень цельной. Но я бы все же рекомендовала измельчить зеленые листья - так, растение хранить куда удобнее. Насколько крупно нарезать, решать вам - все зависит от личных предпочтений. К примеру, я часть заготовок режу мелко (их в дальнейшем использую для соусов), а часть на средние кусочки (такие можно добавить в салат или гарнир).

Способа заготовки лука на зиму

Способ 1. Простой

Если вы все еще не знаете, можно ли замораживать зеленый лук в морозилке, отвечу - конечно, можно. Более того, именно морозилка поможет сохранить растение на протяжении целых 12 месяцев.

Обычная заморозка - самый распространенный вид хранения зелени. Она проста и не требует дополнительных компонентов:

Нашинкуйте перья зелени до необходимого размера.
Разложите их по формочкам для льда или выпекания. Наполняйте мини-контейнеры не более чем на треть.
Оставшееся пространство заполните водой и поставьте контейнеры в морозилку.
Когда кубики замерзнут, сложите их в отдельные пакеты и используйте по необходимости.

В один пакет складывайте ограниченное количество замороженных кубиков, чтобы в дальнейшем не приходилось размораживать большие объемы лука.

Способ 2. Засолка

На 1 кг зелени подготовьте около 250 грамм соли .
Растение тщательно высушите . Очень важно, чтобы капли воды не попали в банку с заготовкой.
Смешайте зелень с половиной подготовленной соли .
Полученную массу начните выкладывать в банку слоями в пару сантиметров, каждый новый слой пересыпайте оставшейся солью.

Подготовленный своими руками лук после засолки можно использовать только через 2–3 недели. Это время необходимо, чтобы зелень хорошо замариновалась и дала сок. В таком виде растение можно хранить до 7 месяцев.

Способ 3. Заготовка в масле

Вымойте зелень и тщательно высушите ее .
Порежьте траву и заполните ею чистую банку примерно на ¾.
Залейте в емкость масло и перемешайте , поверх смеси налейте еще немного масла.
Закройте банку капроновой крышкой .

Подобная заготовка хранится в холодильнике не менее полугода. А главное преимущество этого способа - зелень не теряет своих питательных компонентов.

Способ 4. Сушка

Описывая способы хранения растения, нельзя не упомянуть о сушке растения:

Промойте зелень и нарежьте ее .
Разложите растение на белой бумаге . Очень важно поместить растение в теплое место, где у него будет возможность подсохнуть. Избегайте попадания на растение прямых солнечных лучей - они разрушат питательные вещества, содержащиеся в нем. При необходимости моете накрыть его листом бумаги.
Выждите примерно 5–7 дней . О готовности зелени будет свидетельствовать ее ломкость. Если лук легко крошиться в руках, его можно пересыпать в сухую банку и хранить при комнатной температуре (в шкафу, к примеру).

Итоги

Здравствуйте, дорогие читатели ! Любите ли вы зелёный лук? А хотите заготовить его, и есть сколько душе угодно до следующего сезона, добавляя свежим в салаты, супы и другие блюда?

Тогда вам стоит его заморозить. Итак, можно ли замораживать зеленый лук на зиму, и как это сделать легко и просто прямо у себя дома.

Почему лучше замораживать?

На самом деле преимущества существенны:

При замораживании сохраняются почти 100 % витаминов – никакой другой вид заготовки не может похвастаться подобными показателями. Почему почти? Просто есть такой капризный, но очень важный витамин – С. Так вот он разрушается не только при больших температурах, но и при контакте с воздухом, металлом, светом. Поэтому, даже если действовать очень быстро, небольшого количества этого витамина лучок всё-таки лишится.
Сохраняется цвет, консистенция, вкус и аромат. Вы же видели лук в овощных консервах? Ничего общего со свежим, правда? А замороженный – почти такой, как с грядки.
Это быстро. Нарезать и положить в морозилку время найдёт каждый. Вы же хотите быть здоровыми и энергичными даже в сезон простуд? Тогда отговорки о нехватке времени отменяются.

Как выбрать лук для заморозки?

Лук должен быть ярким, сочным, без повреждений. Чем светлее цвет лука, тем меньше в нём витаминов.

Кстати, наиболее насыщена витаминами белая часть лука. Если быть точным, то белая часть плюс сантиметров 10 выше неё. По направлению к верхушке пера количество полезных веществ уменьшается.

Ещё очень важна свежесть. Уже через 3 дня сорванный лук теряет до половины витаминов.

Мыть будем?

Да, это обязательно. Хорошо мыть зелень под душем – холодной водой.

Можно мыть и в ёмкости типа большого тазика, но тогда воду надо несколько раз сменить (минимум 3).

Обязательная сушка

После мытья даём перышка хорошо обтечь в дуршлаге или на другой поверхности с дырочками.

Когда капель воды уже не видно, помещаем на полотенце или салфетку. Ткань должна быть мягкая, с хорошей впитываемостью. На ней держим час-полтора.

Разложите лук не кучей, а по возможности в один слой – иначе будет сохнуть довольно долго.

Режем для заготовки

Сухие перья нарезаем мелко – так, как вы обычно режете в салаты.

Такая нарезка подойдёт для любых блюд. Зимой она украсит и салат с капустой (в т.ч. и с квашенной – получится прямо эксклюзив!), и суп, и даже поможет сделать полезный овощной смузи. Вот, например, рецепты – в каждом из них лук будет очень кстати.

Важно! После нарезки снова сушим на салфетке (конечно, на сухой) примерно полтора часа.

Охлаждаем

Интересный момент, который многие упускают. Мол, порезал, положил на мороз в пакете, и забыл. Однако луку нужен переходный этап.

Перекладываем его на поднос и в морозильник – ещё на 3-4 часа.

Предварительное охлаждение необходимо, потому что обработанный таким образом лук хранится дольше и сохраняет всё своё витаминное богатство. Ещё он получается рассыпчатым – вам не придётся отковыривать слипшийся лук, чтобы добавить его в салат.

Замораживаем на хранение

Да, этот момент настал 🙂 Достаём поднос и пересыпаем лук в пакет или другую тару для хранения.

Но пакет удобнее всего – он принимает любую форму, да и по мере освобождения занимает всё меньше места.

Сколько хранить?

Если не пропустили первый этап замораживания, то аж до 9 месяцев. Можно сказать, до следующего урожая!

Ну а коли сразу после нарезки морозить отправили, то не больше полугода. Поэтому не ленитесь. Ведь если бы вы пытались законсервировать его иным способом, то потратили бы куда больше времени.

Пошаговая инструкция заморозки зелени лука

Она не заменит прочтения статьи, но поможет сориентироваться быстрее, когда замораживаете уже не первый раз.

Итак, рецепт по пунктам:

Выбрали яркий и свежий лук.
Помыли в холодной воде.
Дали воде стечь.
Просушили на полотенце 1,5 часа.
Мелко нарезали.
Опять просушили 1,5 часа.
Поместили в морозилку на 4 часа.
Пересыпали в пакет.

Всё просто, господа. Морозьте, ешьте и наслаждайтесь – будет вам и окрошка зимой, и необычный новогодний оливье со свежим лучком. Кто бы отказался? А чтобы пользу от такого салата не испортить майонезом, читайте, – там есть варианты и для худеющих, и для поста, и для вегетарианцев. Словом, для всех.

Кстати, замораживание по праву считается лучшим из всех способов консервирования. Удачных вам заготовок и приятного зимнего аппетита 🙂

Мини-советы для похудения

Уменьши порции на треть - вот что поможет постройнеть! Коротко и в точку:)

Положить добавки или остановиться? Когда возникает этот вопрос, точно пора прекращать есть. Это организм подаёт вам сигнал о скором насыщении, иначе вы бы не сомневались.

Если вы склонны переедать по вечерам, то перед ужином примите тёплый душ. 5-7 минут, и у вас уже совсем другое настроение и отношение к еде. Попробуйте - это работает.

Какой бы вкусной ни была пища, вы будете есть её ещё много раз. Это не последний приём пищи в вашей жизни! Напоминайте себе об этом, когда чувствуете, что не можете остановиться и судорожно глотаете кусок за куском.

Можно ли замораживать зеленый лук, как? Можно ли замораживать зеленый лук в морозилке.

Собрав щедрый урожай свежей зелени, не забудьте позаботиться и о пополнении зимних запасов, заморозив часть из нее. Впрок можно замораживать петрушку, укроп и зеленый лук. Обо всех подробностях заготовки последнего в морозильной камере мы поговорим далее.

Как правильно заморозить зеленый лук на зиму?

Существует несколько способов заготовки зелени с помощью морозильной камеры. Каждый из них мы обязательно обсудим далее, но начнем с самого базового – замораживания зелени в ее первозданном виде.

Собранный лук тщательно переберите, выбрав самые здоровые и целые перья. Отобранные перья старательно сполосните, а затем обсушите сперва бумажным полотенцем, а затем просто на воздухе, оставив лук на салфетке на пару часов. Тщательно просушенные перья мелко нарежьте и сложите в пластиковый контейнер или бутылку. Последняя, занимает куда меньше места в камере. Хорошо высушенный лук сохраняет все свои полезные свойства и легко извлекается из контейнера при необходимости, не сливаясь в единую глыбу.

Как заморозить зеленый лук с маслом в морозилке?

Прекрасным способом сохранения зелени зимой может стать простое замораживание со сливочным маслом, при этом, кроме зеленого лука к смеси можно добавлять все, что душе угодно, например, остатки петрушки, базилика, кинзы, прочих трав и специй.

Возьмите мягкое сливочное масло и соедините его с мелко нарезанными перьями зеленого лука. Масло выложите на один из краев листа фольги или пищевой пленки и скатайте в колбаску. Края пленки зафиксируйте и храните масло в морозильной камере до момента надобности.

Как заморозить зеленый лук на зиму в форме для льда?

Лук можно также измельчить до состояния пюре и заморозить в кубиках для льда или силиконовых формочках. Достаточно просто пюрировать перья зеленого лука блендером вместе со щепоткой соли и парой столовых ложек воды. После заморозки кубики можно использовать сразу же кидая в горячие блюда.

Таким же образом удобно хранить соусы на основе зелени, например или чимичурри, взбив с зеленым луком прочую оставшуюся зелень, добавив немного масла, сока лимона и острого перца.

Куриный суп

Добавление замороженного лука в горячие супы и подливы – главный способ его использования. Лук не требует предварительной разморозки, что невероятно удобно: кидаете горсть замороженных перьев в суп и запах весны разлетается по всему дому.

Ингредиенты:

тушка куры - 1,8 кг;
веточки тимьяна - 3 шт.;
листья лавра - 3 шт.;
чесночные зубки - 4 шт.;
репчатый лук - 80 г;
рис - 90 г;
горсть замороженного зеленого лука.

Приготовление

Нитью свяжите листья лавра и веточки тимьяна. Положите ароматный букет на дно кастрюли вместе с курой. Залейте содержимое кастрюли водой так, чтобы покрыть. Варите бульон из куры 1,5 часа, периодически снимая шум с поверхности воды.

Готовый процедите и верните на плиту. Положите в него рис и отварите зерна до мягкости. В финале киньте разделанную куру и щедрую горсть замороженных перьев лука.

Зеленый соус

После взбивания блендером с овощами и другими травами, замороженный зеленый лук превращается в ароматный зеленый соус, который можно сразу же подавать к блюдам из мяса либо использовать для его предварительной мариновки.

Польза зеленого лука неоспорима. В нем содержится больше витаминов и минеральных веществ, чем в головках обычного репчатого лука. Он придает блюдам приятный, насыщенный вкус. Летом этой зелени на столах предостаточно и купить ее можно недорого.

Зимой стоимость зеленого лука существенно вырастает. А полезных веществ в нем становится гораздо меньше, чем в летнем луке с грядки. Поэтому встает вопрос, как можно заготовить эту зелень на зиму, сохранив максимум пользы. Одним из лучших способов заготовки является заморозка.

Преимущества заморозки

Также в луке есть калий, который поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Именно замораживание помогает сохранить максимум этих веществ.

К сожалению, в луке практически разрушается витамин С, который очень чувствительный к различным внешним воздействиям. Но благодаря шоковой заморозке какую-то часть витамина можно сохранить.

Заморозка позволяет сохранить вкус и цвет продукта практически в том же виде, в каком лук был сорван с грядки. Пользоваться замороженным луком очень удобно. Нужно только достать необходимое количество из морозилки и добавить в пищу.

Выбор и подготовка зелени

Чтобы зимой получить от зелени максимум пользы и вкуса, нужно правильно ее выбрать.

Тщательно помыть зелень прохладной проточной водой. Выложить на бумажные полотенца, чтобы лук подсох. Можно собрать лук в пучок, поставить в банку и оставить сохнуть на воздухе. Перед отправкой в морозилку зелень должна быть полностью сухой, чтобы она не взялась комком.

Можно замораживать стебли лука целиком, но лучше его все-таки нарезать. Насколько крупно нарезать зелень, дело индивидуальное. Нарезанный лук на подносе отправить в морозильную камеру на пару часов. Это позволит сохранить максимум витаминов, сохранить продукт дольше, и не дать ему сбиться в комок. После этого достать зелень из камеры, и замораживать дальше одним из перечисленных ниже способов.

На заметку! Стебли лука должны быть сочными, ярко зеленого цвета, без повреждений. Чем менее насыщенный цвет перышек, тем меньше в них полезных веществ. Если кончики подсохли, их нужно обрезать.

Способы заморозки лука

Полиэтиленовые пакеты

Измельчить зелень толщиной 1 см. Разложить в маленькие полиэтиленовые пакеты. Максимально выпустить из них воздух. Сделать их плоскими. Герметично закрыть и отправить в морозильную камеру. В каждом пакете должно быть зелени столько, чтобы ее можно было израсходовать за 1 раз. Повторно замораживать лук нельзя. Он потеряет свои качества. При такой заморозке зелень можно хранить около 6 месяцев.

Формочки для льда

Нарезать очень мелко луковые перья. Плотно сложить их в формочки для льда. Залить зелень холодной кипяченой водой, поставить в морозилку. Когда зелень с водой замерзнет, нужно выбить ее из формы и сложить в пакет. Снова отправить в морозилку. Добавлять в жидкие блюда за 5 минут до конца готовки, достав непосредственно кубик с холодильника.

Пластиковый контейнер

Нарезанный зеленый лук положить в дуршлаг. Опустить его в емкость с кипятком. Бланшировать 1-2 минуты. После этого резко опустить дуршлаг в ледяную воду. Подождать, пока вода полностью стечет с лука. Плотно уложить его в пластиковый контейнер. Закрыть крышку, убрать в морозильную камеру. Для приготовления пищи с зеленым луком нужно отколоть кусочек с контейнера и добавить в блюдо.

Узнайте о том, как в воде и другими методами.

О том, какую лучше купить встраиваемую гладильную доску в шкаф написано странице.

Перейдите по адресу и прочтите о том, как правильно заморозить клубнику с сахаром на зиму.

Фольга

Размягчить сливочное масло. Добавить в него измельченную зелень лука. Хорошенько размешать и выложить на фольгу. Сформировать колбаску. Кончики фольги завернуть, заморозить. При необходимости можно отрезать от колбаски кусочек и употреблять.

Чтобы получить максимум пользы и удовольствия от замороженного лука, следует придерживаться нескольких советов, касающихся разморозки и хранения зелени.

Советы:

Не размораживать зелень в СВЧ печи и с помощью горячей воды. Она должна оттаивать при комнатной температуре.
В горячие блюда лук лучше добавлять сразу, достав с морозилки.
Для приготовления салатов лучше подойдет оттаявшая зелень в естественных условиях.
Если лук хорошо почищен и тщательно высушен, в герметичной упаковке он может храниться до 2 лет.
Если тара не герметичная, срок хранения существенно сокращается.

Зеленый лук - полезный продукт, который можно употреблять не только летом, но и зимой. Но поскольку в зимний период он выращен в тепличных условиях, в нем нет того количества полезных веществ, которое есть в летнем луке. Сохранить максимум пользы и вкуса зелени можно, если заморозить ее с лета.

Перья зеленого лука прекрасны как в свежем, так и в замороженном виде. Чтобы заморозить этот продукт, необходимо удалить земляную грязь с основания и промыть под проточной водой, срезать корешки (если такие имеются). Затем зеленые перья необходимо нарезать на крупные или мелкие части-кольца, положить в герметичные пластиковые пакеты или контейнеры и убрать в морозильную камеру.

Важно! Замораживаем только чистые, без признаков грязи и гнили, зеленые перья.

Зеленые перья лука можно заморозить с овощами, положив его между овощными слоями. Он прекрасно сочетается с морковью, свеклой, капустой, без него не обходится ни одно торжественное мероприятие или вечеринка.

Как заморозить зеленый лук на зиму (видео)

О пользе зеленого лука

Полезные свойства зеленого лука:

улучшает пищеварение;
способствует очищению организма;
обладает профилактическими свойствами;
повышает иммунитет;
антисептик, убивает большинство болезнетворных бактерий;
укрепляет структуру волос, ногтевых пластин;
нормализует работу внутренних органов;
укрепляет зубную эмаль и препятствует кровоточивостью десен.

Негативное воздействие зеленого лука на организм

Не следует злоупотреблять зеленым луком, если присутствуют заболевания желудочно-кишечного тракта. Лучше использовать как приправу или пищевую добавку, предпочтительно в вареном виде.

Замороженные перья зеленого лука сохраняют все полезные качества и аналогично влияют на организм, как и лук в свежем виде. Поэтому прислушиваемся к своему организму, ведь всё хорошо в меру и использование зеленых перьев в блюдах тоже требует нормы. Не переусердствуйте, ваше здоровье – в ваших руках!

Зеленый лук можно приобрести в овощном магазине, на рынке, в садоводческих товариществах, на специализированных продуктовых базах. Но чаще его выращивают на приусадебных участках, огородах или в домашних условиях. Несомненно, это очень полезный продукт. Его активно используют в кулинарии в качестве дополнения к блюду или как самостоятельное блюдо, лишь добавив в него майонезный соус.

Хранение зеленого лука и его использование в кулинарии зависит от ваших вкусовых потребностей и особенностей.

Можно замораживать лук по разным рецептам

На самом деле рецептов заготовки зеленого лука на зиму не так много. В лучшем случае наберется четыре. Это я имею ввиду относительно адекватных рецепта, в которые входит и моя заморозка лука. Но как бы то ни было, я применяю только один из них — сухую заморозку лука. Не скажу, что остальные рецепты по заготовке лука чем то плохи, просто они не так универсальны и подходят только гурманам. К остальным трем рецептам заготовки лука относятся — замораживание лука во льду, замораживание в сливочном масле и элементарная сушка лука.

Можно замораживать лук на зиму в кубиках льда

Замораживание зеленого лука во льду я считаю ленивым и непродуктивным рецептом. Во-первых, когда зеленый лук замораживается ледяными кубиками, то кроме как употреблять его в супы и борщи вряд ли будет хорошей затеей. Нам ведь хочется заготовить зеленый лук на зиму так, чтобы его можно было добавлять и в различные салаты. После того как такой кубик растает, вместо зеленого лука будет неприятно выглядящая масса, извините за выражение — «сопли». Во-вторых, проблемы с хранением. Все кубики нужно хранить по пять штук в каждом отдельном пакетике, которые сразу применяются. Если хранить много замороженного лука кубиками в одном пакете, то каждый раз вытаскивая пакет из морозилки, кубики будут подтаивать и в итоге слипнуться. Дальше в помощь только молоток. 🙂

Можно замораживать лук на зиму в сливочном масле

Рецепт по замораживанию зеленого лука в сливочном масле, больше подходит для гурманов. Я даже не могу представить куда такое кулинарное «чудо» можно применить. Чтобы заготавливать зеленый лук на зиму таким образом, нужно на 100% быть уверенным в свежести самого масла. В том числе считаю сомнительным, сохранность такой смеси в морозильной камере длительное время. Спрашивается, где гарантии, что при длительном отключении света, а у нас в стране и такое бывает, сливочное масло не подпортится? Вот и я не знаю. Если будет использоваться замораживание лука на зиму по такому рецепту, есть риск полностью испортить кастрюлю того же супа. А ложка то, как говорится, дорога к обеду.

Сушка зеленого лука на зиму

В принципе, рецепт к которому относится заготовка лука на зиму путем сушки имеет место быть. Что-что, против этого способа я ничего не имею. Ну или почти ничего. Зеленый лук режется и сушится, хранится в любой, даже большой таре. Не портится, если не мочить, и применять его в качестве приправы к жидким блюдам одно удовольствие. Но могу отметить только два несущественных недостатка — цвет и запах. Если сушить зеленый лук на зиму, то он сильно светлеет и цвет выглядит не так натурально. Что касается запаха, то и ту есть нюанс. При сушке лука, теряется настоящий аромат зеленого лука. К сожалению я не могу описать запах и объяснить на словах. Но он не очень приятный.

Вот так, постепенно подобрался к сути сей заметки и сейчас расскажу рецепт как лучше всего заготавливать зеленый лук на зиму.

Как заморозить лук на зиму

Если вас интересует вопрос как заморозить зеленый лук на зиму без потери качества, отвечу — да. Если применять метод сухой заморозки, то лук практически не теряет своих качеств. Аромат, цвет и геометрия остаются почти неизменными. Благодаря этому, можно замораживать лук смело и использовать во всех блюдах, включая салаты.

Фото: Как можно замораживать лук
Для начала потребуется сам зеленый лук. Он обязательно должен быть свежим. его свежесть легко определяется упругостью. Если держать пучок зеленого лука горизонтально, он не должен свисать. Вам больше повезло, если вы как и я сами выращиваете лук в теплице, ну или в огороде или даже на . Старайтесь выбирать лук целый, чтобы небыло сухих, и повядших кончиков.

Подготовка и замораживание зеленого лука на зиму

Весь лук необходимо тщательно промыть. Используется зеленый лук вместе с тургором. Тургором, на профессиональном сленге, называют белую часть «ножку» зеленого лука. Обращу внимание, что я встречал много советов, когда призывают тургор отрезать и замораживать только зеленый лук. Якобы белая часть лука пористая и втягивает при мытье много воды, потом лук плохо замораживается. Все это полный бред, а советуют так делать только далекие от этого люди. Я ответственно рекомендую замораживать зеленый лук на зиму в том виде, в каком вы его привыкли видеть и употреблять в пищу.
После того как лук промыт, его нужно хорошенько встряхнуть и разложить на подстилку. В качестве подстилки можно использовать салфетки, полотенца или кухонные бумажные полотенца. Оставить сохнуть на пол часа. В течении этого времени, через 15 минут, сменить подстилочный материал и перевернуть лук. Через пол часа он будет на 90% сухим и лук можно замораживать.

Фото: Замораживание зеленого лука на зиму
Дальше берется зеленый лук и нарезается на колечки. Размер колечек не имеет значения, поэтому как вам нравится, так и нарезайте. Для шинковки зеленого лука, настоятельно рекомендую использовать заранее заточенный нож. Иначе лук будет больше рваться, теряя красивый внешний вид. Весь нарезанный пересыпается в одноразовые прозрачные пакеты. Лучшим решением будет использование новых, не дырявых пакетов. Тогда не будет появляться запах от зеленого лука в холодильнике, в процессе хранения длительный срок. В каждый пакет насыпайте не более 10 гр. лука.

Фото: Зеленый лук на зиму
Дальше берется пакет с луком и встряхивается, чтобы зеленый лук равномерно расположился на дне пакета. После чего пакет заворачивается сначала на один оборот. Слегка придавливается, чтобы вышел воздух из пакета, но не прессуется полностью. Дальше заворачивается полностью. И так с каждым пакетом. После того как накрутились все «плоские колбаски», аккуратно складываются в один целый пакет и убираются в морозилку где лук замораживается.

Фото: Заготовка зеленого лука на зиму
Через сутки, весь заготавливаемый зеленый лук будет заморожен и храниться он так может более года. Благодаря данному рецепту заморозки, зеленый лук будет рассыпчатым в замороженном виде. А в размороженном виде будет выглядеть очень натурально и съедобно.
Вот и вся хитрость как можно замораживать лук на зиму путем замораживания в морозилке. Как видите, нет ничего проще. Надеюсь, ответ на вопрос можно ли замораживать лук в морозилке получен.
Если понравилась заметка, делитесь в социальных сетях, а с вопросами, пожалуйста, в комментарии))

Можно ли замораживать лук. Можно ли замораживать зеленый лук в морозилке? Можно ли морозить зеленый лук на зиму и как правильно

Особенности

Способы заморозки

Самым простым способом является классическое замораживание , в процессе которого лук раскладывается на деревянных разделочных досках или подносах и помещается в морозилку. Чтобы зелень не прилипала к доске, её поверхность рекомендуется застелить пищевой плёнкой. Это будет способствовать удобству сбора замороженного лука и исключит слипание колец. Подносы или доски с зеленью помещаются в морозильную камеру и оставляются на 3-4 часа, по прошествии которых лук ссыпается в пластиковые контейнеры и убирается на хранение. За неимением контейнеров допускается использование плотных полиэтиленовых пакетов.
Замораживать лук можно в пластиковой или силиконовой таре. Для этого следует наполнить формы или стаканы до верха зеленью, добавить в них холодной кипячёной воды также до самого верха и убрать в морозилку. Когда жидкость с луком замёрзнет до твёрдого состояния, нужно вынуть её из формочек и сложить в плотные целлофановые мешки и указать на них дату заморозки.

Наиболее интересным является способ заготовки зелёного лука в сочетании со сливочным маслом . Для этого нужно взять несолёное масло высокой жирности и оставить его при комнатной температуре на один час. Когда масло размягчится, нужно смешать его с нарезанным кольцами луком и разложить по формочкам. Вместо форм можно использовать пищевую плёнку, завернуть в неё смесь «колбаской» и убрать в морозильный отсек. После замерзания лук с маслом следует вынуть из форм и ссыпать в пакет.

Для удобства использования некоторые хозяйки рекомендуют делать заморозку пластом. Для этого смесь укладывается в полиэтиленовый мешок и раскатывается в нём до образования тонкого пласта. После замораживания зелень легко отламывается от общего куска и добавляется в блюда.

Заморозить зелень можно и в пластиковой бутылке. Этот способ достаточно прост. Единственным условием является тщательная просушка лука перед закладкой в тару. В противном случае в процессе замораживания масса слипнется, и достать её из бутылки будет проблематично.

Данный способ потребует тепловой обработки лука перед заморозкой. Отобранные перья нужно порезать небольшими кусочками, поместить в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 1 минуту. Затем нужно быстро охладить лук в холодной воде, дать жидкости стечь, плотно утрамбовать смесь в пластиковые контейнеры и убрать в морозилку. После замораживания ледяные кубики нужно вынуть из форм и разложить в мешки. Вместо бланширования можно использовать и обжаривание. Для этого лук необходимо жарить на масле в течение 5 минут, после чего заморозить.
Самым быстрым является следующий способ заморозки: мелко нарубленные луковые перья следует сложить в пакет со специальным замком и равномерно распределить их внутри. Затем нужно взять трубочку от коктейля, вставить её в мешок и закрыть его. Далее необходимо провести ребром ладони по поверхности пакета, выпустить тем самым скопившийся в нём воздух, после чего быстро вынуть трубочку и закрыть клапан до конца.

Хранение и употребление

По отзывам опытных хозяек, самым лучшим способом сохранения цельного лука является использование функции «шоковой заморозки». Такой метод позволяет избежать появления крупных кристаллов льда и способствует сохранению полезных веществ на протяжении длительного времени.

Подробнее о том, можно ли замораживать лук, вы узнаете из следующего видео.

Любите ли вы зелёный лук? А хотите заготовить его, и есть сколько душе угодно до следующего сезона, добавляя свежим в салаты, супы и другие блюда?

Почему лучше замораживать?

На самом деле преимущества существенны:

При замораживании сохраняются почти 100 % витаминов – никакой другой вид заготовки не может похвастаться подобными показателями. Почему почти? Просто есть такой капризный, но очень важный витамин – С. Так вот он разрушается не только при больших температурах, но и при контакте с воздухом, металлом, светом. Поэтому, даже если действовать очень быстро, небольшого количества этого витамина лучок всё-таки лишится.
Сохраняется цвет, консистенция, вкус и аромат. Вы же видели лук в овощных консервах? Ничего общего со свежим, правда? А замороженный – почти такой, как с грядки.
Это быстро. Нарезать и положить в морозилку время найдёт каждый. Вы же хотите быть здоровыми и энергичными даже в сезон простуд? Тогда отговорки о нехватке времени отменяются.

Как выбрать лук для заморозки?

Лук должен быть ярким, сочным, без повреждений. Чем светлее цвет лука, тем меньше в нём витаминов.

Ещё очень важна свежесть. Уже через 3 дня сорванный лук теряет до половины витаминов.

Мыть будем?

Да, это обязательно. Хорошо мыть зелень под душем – холодной водой.

Можно мыть и в ёмкости типа большого тазика, но тогда воду надо несколько раз сменить (минимум 3).

Обязательная сушка

После мытья даём перышка хорошо обтечь в дуршлаге или на другой поверхности с дырочками.

Разложите лук не кучей, а по возможности в один слой – иначе будет сохнуть довольно долго.

Режем для заготовки

Сухие перья нарезаем мелко – так, как вы обычно режете в салаты.

Важно! После нарезки снова сушим на салфетке (конечно, на сухой) примерно полтора часа.

Охлаждаем

Перекладываем его на поднос и в морозильник – ещё на 3-4 часа.

Замораживаем на хранение

Да, этот момент настал 🙂 Достаём поднос и пересыпаем лук в пакет или другую тару для хранения.

Но пакет удобнее всего – он принимает любую форму, да и по мере освобождения занимает всё меньше места.

Сколько хранить?

Если не пропустили первый этап замораживания, то аж до 9 месяцев. Можно сказать, до следующего урожая!

Пошаговая инструкция заморозки зелени лука

Она не заменит прочтения статьи, но поможет сориентироваться быстрее, когда замораживаете уже не первый раз.

Итак, рецепт по пунктам:

Выбрали яркий и свежий лук.
Помыли в холодной воде.
Дали воде стечь.
Просушили на полотенце 1,5 часа.
Мелко нарезали.
Опять просушили 1,5 часа.
Поместили в морозилку на 4 часа.
Пересыпали в пакет.

Кстати, замораживание по праву считается лучшим из всех способов консервирования. Удачных вам заготовок и приятного зимнего аппетита 🙂

Мы настоятельно рекомендуем вам заморозить лук на зиму – в период холодов вы всегда сможете насытить свой организм витаминами и укрепить иммунитет. Есть несколько вариантов подобной заготовки. Какой из них лучше – ответить сложно. Нужно только пробовать!

Можно ли замораживать лук на зиму в обычном холодильнике? Да, если морозильная камера в нем способна поддерживать температуру воздуха 18-20 градусов. Если эти условия соблюсти невозможно, лучше приобрести специальную морозилку. Указанная температура позволит сохранить плод на протяжении 6 месяцев. При температуре 0-8 градусов луковицы сохраняют свои качества на протяжении только трех месяцев.

Замораживают ли лук на зиму в контейнерах или достаточно воспользоваться полиэтиленовым пакетом? Можно использовать и то, и другое. Единственное условие – заморозка должна производиться маленькими порциями, поскольку повторной заморозке луковицы не должны подвергаться.

Лук репчатый, замороженный на зиму

1. Первые несколько дней луковицы будут издавать очень сильный запах, которым могут пропитаться остальные продукты. Именно поэтому пакеты или контейнеры с лучком лучше размещать подальше от других продуктов. Или на крайний случай – раскладывать их сверху.

2. Замораживать луковицы можно целыми, в измельченном виде или в масляной заливке. Это зависит от того, для каких целей вы будете использовать его в дальнейшем. Например, для приготовления супов удобно использовать луковую нарезку.

Как заморозить зеленый лук на зиму

Заранее лучок подготовьте: перья отделите от корешков, оборвите увядшие и пожелтевшие части. Тщательно промойте зелень под потоком воды, хорошенько просушите. Это необходимо для того, чтобы во время заморозки не образовывался ледяной ком. Сушить подготовленные части можно на салфетке, газете либо вафельном полотенце. После просушки измельчите лучок ножом. Удалите воздух из пакетов, выложите сюда подготовленный продукт и отправьте в морозилку.

Вариант заморозки с маслом

Если вы планируете сразу обжарить зелень, то для обжаривания нужно использовать животный жир. Растительное масло не замерзает. Небольшое количество сливочного масла смешайте с рубленым лучком, аккуратно перемешайте. Смесь разложите на краю пищевой фольги или пленки, скатайте колбаской. Зафиксируйте края колбаски. Полученный сверток сложите в морозилку. По необходимости отрезайте небольшую часть.

Еще один подходящий вариант – замораживание зелени в формочках для льда. Луковые перья измельчите в чаше блендера, чтобы получилась консистенция кашицы. Смесь разлейте по формам, поставьте в морозилку. Использовать полученную заготовку очень легко: просто вынимайте кубики и бросайте в блюдо.

Среди хозяек постоянно ведутся споры о том, можно ли замораживать лук репчатый на зиму . Это связано с тем, что он имеет резкий и ярко-выраженный запах. Кроме этого, после замораживания хозяйки просто боятся получить «стекляшки». Плоды при этом становятся безвкусными, мягкими и водянистыми. Да, это имеет место быть, но только в том случае если пренебрегать простыми правилами заморозки.

Репчатые луковицы замораживаются в несколько этапов. Выбирайте для заготовок только свежие луковки, без поверхностных пятен и гнилостного запаха. Освободите плоды от верхней шелухи, покрошите их ломтиками. Разделите полученную нарезку на отдельные порции. В каждом пакете оставьте немного свободного пространства. Выдавите лишний воздух, застегните или завяжите их. Пакет слегка стряхните, чтобы содержимое равномерно распределилось. Порции уложите в морозильную камеру.

Лук-порей

Очистите лучок, оборвите увядшие и пожелтевшие листочки. Вымойте под проточной водой и после этого обсушите на льняной ткани либо полотенце. Лучок-порей нашинкуйте меленькими частями, распределите в целлофановые пакеты, разделите на отдельные порции. После устранения лишнего воздуха можно выкладывать пакеты в морозильную камеру.

Шнитт-лук

Плоды обладают выраженным запахом, который напоминает чеснок. Как правило, луковицы используются для приготовления приправ, которые могут разнообразить вкус любого блюда. Срежьте луковые перышки, вымойте под холодной водичкой, срежьте корни с подвявшими листочками. Распределите нарезку на листе бумаги. После полного высыхания сложите в полиэтиленовые пакеты, выпустите весь воздух, завяжите и определите в морозильную камеру.

Любители зеленого лука пробуют разные методы, чтобы сохранить как можно дольше продукт и в зимнее время радовать свежими салатами своих домочадцев. Самый лучший способ - заморозить, особенно если есть морозильная камера. Как правильно заморозить лук на зиму, чтобы он сохранил максимум витаминов и полезных веществ. Способы заморозки зависят от блюд, в которые он будет добавляться в зимний период. Применять можно везде.

Он идеально подходит для приготовления супов, гарниров, рагу, омлетов, пудингов, начинок для пирогов и многого другого. Практически не теряет вкус и цвет.

Можно ли заморозить зеленый и репчатый лук на зиму

Замороженный лук имеет ряд преимуществ, а именно:

При шоковой заморозке продукт сохраняет практически все витамины, входящие в состав. С этим не может сравниться никакой другой вид заготовки. Для приготовления необходимо иметь специальную морозильную камеру, которая целиком используется для заготовки овощей и фруктов. Температура в ней ниже, нежели в холодильной камере. Единственный минус - продукты теряют витамин С при воздействии низкой температуры, контактировании с воздухом и металлическими предметами. Об этом необходимо помнить во время подготовки.
Если соблюдать все правила заморозки, то продукт будет таким, как будто его только сорвали с грядки. Он сохранит свой яркий цвет, вкус и консистенцию.
Процедура требует минимального количества времени и сил. Подходит занятым хозяйкам.

Тонкости заморозки

Перед замораживанием важно убедиться, что морозильная камера может поддерживать низкие показатели.

Для заморозки использовать плотные полиэтиленовые пакеты, пакеты со специальной застежкой и пластиковые контейнеры с крышками. Лучше выбирать прямоугольные контейнеры, тогда место в камере можно более рационально использовать. Их можно с легкостью поставить друг на друга. Предотвратить вымерзание зелени и ее порчу можно, закрыв герметично контейнеры крышками.

Важно замораживать небольшими порциями, чтобы использовать все целиком и за один раз.

Заготовить можно как зеленый, так и репчатый. Способы заготовки практически не отличаются. Но чаще применяют именно зеленый, так как в супермаркетах заоблачная цена на него в зимний период.

Как правильно выбрать и подготовить продукт

Для приготовления заготовки подходит свежий лук яркого цвета. Можно брать как перья, так и белую часть. Наибольшее количество полезных веществ содержится именно в белой части лука. Количество витаминов уменьшается по направлению к верхушке.

Светлая окраска лука означает, что он уже утратил половину питательных веществ.

Зелень лучше замораживать сразу после среза. Если перья пролежали в течение трех дней срезанными, то они уже не такие витаминизированные.

В засушливую погоду луковые грядки требуют ежедневного полива. Только в этом случае зелень будет сочной.

Подготовка холодильника перед началом процесса

Холодильник или морозильную камеру необходимо правильно подготовить перед заготовкой фруктов и овощей в осенний период.

Прошлогодние заготовки необходимо пересмотреть и удалить из морозилки. Возможно, у некоторых уже прошел возможный срок хранения. Если есть снег и намерзший лед, холодильник необходимо отключить от электросети и разморозить. Лучше, чтобы он постоял в течение трех дней выключенным.

После полной разморозки необходимо промыть поверхность и емкости теплой водой с добавлением соды. Насухо вытереть хлопковой тканью.

Убедиться, что температура в камере выше 18 градусов. Именно такой температурный режим необходим для сохранения замороженных овощей и фруктов. Через несколько дней включить камеру и дождаться необходимой температуры. Следующий этап - заморозка.

Важно соблюдать правильное соседство продуктов. Мясные и рыбные изделия должны лежать отдельно от овощей и фруктов. Овощи и фрукты также сохранять на разных полках. Это позволит быстро найти заготовку в зимнее время.

На каждой упаковке и пакете важно ставить дату и год заморозки.

Способы замораживания лука в домашних условиях

Существуют разные рецепты по заготовке лука на зиму. Замороженный лук необходимо использовать только как добавку к блюдам, а не как отдельный компонент.

В целом виде

В морозилке можно замораживать свежий лук целиком.

Способ приготовления:

Для заготовки понадобятся свежие перья или стебли лука. Зелень важно заготавливать сразу после среза или в ближайшие 24 часа.
Лук очистить от остатков старой луковицы и срезать корни. Хорошенько пересмотреть, обрезать подсохшие и утратившие цвет стебли.
Хорошенько промыть под напором воды.
Разложить на ткань и прикрыть полотенцем для впитывания лишней жидкости. Дождаться полного высыхания зелени.
Сложить в пучок и завернуть в пакет. Для удобства можно стебли нарезать величиной немного меньше, чем ширина пакета.
Компактно уложить и завернуть. Важно защитить заготовку от контакта с воздухом.
Отправить на полку морозильной камеры.
Другой способ: разложить зелень на блюде и заморозить, после чего расфасовать по пакетам.

В нашинкованном виде в пакетах

Удобно морозить и хранить лук в нашинкованном виде в плотных полиэтиленовых пакетах. Этот способ используется чаще всего. Его быстро готовить и удобно использовать во время готовки.

Методика приготовления заготовки:

Срезать сочные и свежие стебли лука. Если нет, то купить на рынке. Не лишним будет поинтересоваться, где он был выращен.
Перебрать и удалить засохшие перья и срезать кончики.
Хорошо промыть под проточной водой для удаления пыли и иных загрязнений.
Разложить на полотенце и дать время подсохнуть. Можно накрыть еще одним полотенцем и промокнуть.
Когда лук высох, и на нем нет воды, можно переходить к нарезанию.
Нарезку производить острым ножом. Резать необходимо кусочками, которые удобно применять во время готовки шедевров.
Важный этап - предварительное охлаждение. Лук необходимо разложить в один слой на блюде и отправить в камеру быстрой заморозки. Это позволяет ему сохранить все полезные вещества и быть рассыпчатым. Предотвратить прилипание можно, накрыв тарелку пищевой пленкой. Если его сразу сложить в пакет и заморозить, он может замерзнуть сплошным комом. Возникнут трудности во время приготовления, ведь необходимо отколоть кусок, что сделать проблематично.
После этого рассыпать по пакетам или контейнерам. Удобнее делить на порции, чтобы один пакет использовать за раз. Повторно замораживать продукт не рекомендуется. Ведь это приводит к утрате целебных качеств. Лук - отличное средство профилактики простудных и вирусных заболеваний.

Обжаренный в масле

Опытные хозяйки морозят лук, обжаренный на растительном масле. Этот способ больше подходит для репчатого лука, но можно заготовить и зеленый.

Пошаговая инструкция:

Перебрать и хорошенько вымыть лук. В соединении луковых перьев часто скапливается грязь.
Измельчить необходимыми кусочками и быстро обжарить на подсолнечном масле.
Разделить на порции, можно использовать силиконовую форму. И дать время на заморозку.
Когда заготовка промерзла, форму удалить, а заготовки в пакете положить на полку.
Добавлять при приготовлении супов, подлив, закусок и гарниров.

В формочках для льда

Используя данный рецепт, замораживают лук вместе с водой. Применяется при приготовлении жидких блюд и гарниров.

Способ приготовления:

Свежую зелень аккуратно перебрать, удалить повреждения и засохшие части и промыть.
Разложить на чистой ткани и накрыть полотенцем либо салфеткой.
Мелко измельчить зелень с помощью ножа.
Равномерно распределить по формочкам и слегка прижать пальцами.
Формочки до краев наполнить чистой кипяченой водой. Поставить в отсек максимальной заморозки.
Через сутки извлечь заготовки из формы и сложить компактно в подходящую.
Положить в отсек морозильной камеры.

В пластиковой бутылке

Быстро и просто морозят лук в пластиковой бутылке. Благодаря удобной и практичной таре заготовка хорошо хранится. Лучше отдать предпочтение таре объемом 500 мл с широким горлышком.

Вымытый и просушенный лук измельчить. Можно воспользоваться специальным кухонным комбайном. Бутылку предварительно промыть и высушить. И лук, и тара должны быть без воды, только в этом случае заготовка получится рассыпчатой и ее легко можно будет извлечь из тары.

Луком наполнить бутылку до верха. Завинтить крышкой и отправить на хранение в морозильную камеру.

Чтоб зимой баловать своих родных и близких свежей зеленью, необходимо позаботиться о заготовках в осенне-летний период.

Сколько хранить замороженный лук в морозилке

Время хранения зависит от соблюдения всех правил и температурного режима.

Если температура камеры 0 – 7 градусов, лук можно хранить не больше трех месяцев. При температуре воздуха ниже 18 градусов срок годности лука 10 месяцев.

Хранение дольше установленного срока приведет к утрате вкуса и запаха.

В конце зимы лук можно выращивать на подоконнике, поэтому замороженная заготовка будет не так актуальна.

Правильно размораживаем и используем лук

Продукт после предварительной заморозки используется так же, как и свежий. Из него можно готовить все те же блюда.

При приготовлении омлета, рагу, паштета, соуса лук необходимо заморозить россыпью. Его легче использовать, и он не требует предварительной разморозки перед приготовлением блюда.

Для приготовления супов, борщей и вторых блюд идеальная форма заморозки в формочках, залитых водой. Заготовки сразу кидаются в готовое блюдо, и их не нужно размораживать.

Лук с добавлением сливочного масла подойдет к картошке, гарнирам и горячим блюдам.

Цельнозамороженный продукт можно разморозить, положив на верхнюю полку холодильника. Через несколько часов его достать и нарезать. Главное, не ждать полной разморозки, ведь можно получить мягкую и водянистую массу.

Из бутылки необходимо высыпать небольшое количество лука и сразу спрятать тару назад.

Нельзя так как после разморозки он испортится и будет не пригоден ни для чего.А хранить его можно и так хорошо в любой корзинке или другой подходящей таре при комнатной температуре ни чего с ним не случится.

Прочитав все ответы, я пришла к такому выводу: морозить репчатый лук, конечно, можно. И даже - целыми головками. Но, на мой взгляд, это не совсем рационально: лук итак отлично хранится, поэтому не стоит quot;дорогоеquot; место в морозильнике на него тратить.

Если же очень хочется, то лучше предварительно его порезать и небольшими порциями заморозить. Еще вариант - обжарить вместе с морковкой и заморозить уже в качестве полуфабриката. Витамины, в последнем случае, конечно, почти не сохранятся, но зато такая заготовка - отличный способ экономить время.

Поэтому я бы советовала отдавать предпочтение традиционному способу хранения лука - в косах на стене в кладовке или в чулане.

Репчатый лук, если он хорошо и правильно высушен, спокойно лежит до следующего года в теплом помещении, поэтому морозить его нет особого смысла, хотя вполне можно, например в виде полуфабриката.А вот зелень лука порей для добавления в суп удобно замораживать, если Вы его выращиваете.

Морозить можно, только быстрой заморозкой, т.к. он может почернеть и потерять не только вид, но и вкусовые качества. Но, я согласна с Alex93ch, - зачем?

Можно морозить любой продукт. Я и укроп марожу и лук и ягоду. кстати его так же можно и сушить. Будет такаяже приправа как покупаем в магазине. Сушеный просто в борщ или зажарку кидаешь - и он сам разбухнет. а вкус как летом. с мороженным тоже самое + ещ и цвет настоящего летнего лука

Лук, который явно не будет долго храниться, можно заморозить. Если нельзя его использовать тут же, тогда надо почистить, обрезать что не нравится, положить в пакет или пластиковую коробку и заморозить.

Когда нужно, вытащить из морозилки и нарезать в еще замороженном виде. Использовать для зажарки, можно для маринования селедки. Сельдь чистишь, заливаешь маслом с добавлением лука. Мы любим побольше. Замороженный лук можно использовать и для фарша. Главное условие - не хранить размороженным, а сразу пускать в дело.

Лук действительно хранится и без заморозки неплохо. Но после нового года начинает прорастать и часто хранение становится бесполезным. До того, как появится новый лук, а особенно репчатый, пройдет не один месяц.

Некоторые советую морозить лук в нарезанном виде, даже зеленый и потом использовать для салатов. Я этого не делала, предпочитаю морозить репку.

Репчатый лук можно замораживать на зиму только, если у вас есть функция быстрой заморозки, иначе он чернеет и теряет свои качества. Да и при разморозке он становится мягким, безвкусным. Если есть возможность, лучше хранить его в кладовке в подвешенном состоянии в сетке.

Репчатый лук и так хорошо хранится дома. У меня он хранится в обычном кухонном шкафу до января, потом только начинает прорастать. Если положить его в кладовку. подальше от батареи, то ещ лучше будет сохраняться. А после заморозки он теряет свои вкусовые качества, становится как бы варным.

Морозить-то можно вс, но вот зачем... Можно на подоконнике создать маленькую плантацию и круглый год будет свежий лук к столу.

Лук морозить думаю не стоит, даже в фарше он теряет свой вкус и аромат после заморозки. Мы сравнивали одни и те же сваренные пельмени, в фарш которого добавлен репчатый лук, замороженные и свежеслепленные. Разница чувствуется.

Моя бабушка зелные лук морозит на зиму, а репчатый старается переработать, если он начинает портиться. Она делает борщевую заправку или лечо.

Морозить репчатый лук на зиму, конечно же, можно. Н только в этом нет особого смысла. Во-первых, репчатый лук и так довольно хорошо хранится. А во-вторых, репчатый лук стоит не так уж и дорого. А вообще если решите заморозить, то вполне можете это делать, только для начала почистите и промойте хорошо луковицы. Для удобства можно сразу покрошить и разложить по пакетикам. Если будете резать потом, то не дожидайтесь пока лук разморозится, режьте его в мороженном состоянии.

Я замораживаю репчатый лук в пластиковом контейнере, заранее лук мелко режу. Делаю это вот для чего - одно из моих самых нелюбимых занятий это резать репчатый лук, слезы льются как из ведра и все хитрости для того чтобы избежать этого мне не помогают. Поэтому я примерно раз в месяц - полтора проделываю эту неприятную работу, в один контейнер складываю лук, в другой - лук вперемешку с натертой морковью. А потом при приготовлении чего-нибудь просто достаю из контейнера нужное количество лука. Для любых горячих блюд такой лук отлично подходит и не уступает по своим вкусовым качествам свежему.

как сушить, заморозить, солить лук

Нежный, аппетитный зеленый лук можно смело назвать просто идеальной добавкой практически к каждому блюду. К сожалению, время свежего продукта очень ограничено, а сохранить его подольше очень хочется. Сегодня у каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты и способы, позволяющие заготовить зеленый лук на зиму и даже в период холодов наслаждаться его вкусом и ароматом.

Способы заготовки зеленого лука на зиму:

Сушка
Засолка
Замораживание

Как сушить зеленый лук на зиму

Многие хозяйки заготавливают зеленый лук, просто засушивая его. Этот метод позволяет храниться сухому продукту целый год и даже больше. Конечно, выбирать для заготовки надо лишь хорошие перья лука, на которых отсутствуют повреждения и дефекты.

В первую очередь лук необходимо тщательно вымыть под проточной водой, а после этого выложить на бумажные или вафельные полотенца тонким слоем и дождаться полного высыхания.

Подсохшие кончики, которые могут присутствовать на перьях, обязательно следует убрать. Белая часть также удаляется, потому что для такого способа заготовки подходят только перья. Лучше всего нарезать лук небольшими кусочками, примерно одинакового размера, в дальнейшем это будет способствовать тому, что все просушится равномерно и одновременно. Лучше всего, чтобы кусочки были не больше 0,5 сантиметра.

Сушить заготовку нужно только в тени, ни в коем случае не на солнце. Также нужно обеспечить свободный доступ свежего воздуха, это ускорит процесс высыхания. Лучше всего застелить бумагу и тонким слоем высыпать на нее порезанный лук. Периодически все нужно перемешивать, а когда лук полностью высохнет, просто пересыпать его в чистую, сухую банку и закрыть крышкой. Чтобы заготовка сохранилась как можно дольше, лук нельзя укладывать плотно, если его получилось много, следует рассыпать все в две емкости, закрыть крышкой и поставить в шкаф.

Главное преимущество сушки лука на зиму в том, что в продукте сохраняются практически все полезные минералы и большая часть витаминов. Недостаток у такого способа также присутствует, зимой нельзя будет ощутить нежный и приятный аромат зеленого лука.

Засолка зеленого лука на зиму

Не всем известно, что ароматный зеленый лук на зиму можно просто засолить. Для этого метода подойдут не только перья, но и сочная белая часть, которую многие очень любят.

Сначала следует отобрать хороший лук без дефектов, помыть его, удалить сухие кончики и оставить просыхать на полотенце. Лучше делать мелкую, ровную нарезку, чтобы все просолилось равномерно.

Для заготовки нужно использовать только чистые, предварительно простерилизованные банки. Лук нужно насыпать слоями и через каждые 2 сантиметра просыпать все солью, придавливая деревянной ложкой, чтобы быстрее появился сок. Банки обязательно нужно герметично закрывать, и в таком виде можно ставить храниться на нижнюю полку холодильника. Засоленный таким способом лук может простоять до 8 месяцев.

Конечно же, в соленом луке витамины и ценные минералы сохранятся не в полном объеме, но большинство их все же будет присутствовать. Нежный аромат также останется, и можно будет наслаждаться им всю зиму.

Как заморозить зеленый лук

У каждой хозяйки есть свои способы заморозки лука на зиму. Неоспоримым преимуществом заготовки именно таким способом будет то, что при шоковой заморозке в продукте практически в полном объеме получится сохранить запах, цвет и аромат, а также витамины и другие полезные вещества.

Заморозка лука перьями

Чтобы заморозить зеленый лук на зиму этим способом, понадобится только луковые перья и пластиковые контейнеры. Сначала перья следует вымыть и как следует просушить, влага должна испариться полностью, это очень важно. Нарезать можно крупно или мелко, по своему желанию, но желательно, чтобы все кусочки были приблизительно одинакового размера.

Измельченный лук нужно пересыпать в контейнер, при этом ни в коем случае не приминать, накрыть крышкой и поставить в морозильную камеру. Опытные хозяйки рекомендуют использовать режим шоковой заморозки, так желаемого результат можно добиться быстро, максимально сохранив пользу продукта. Луком, замороженным таким способом, можно посыпать готовые блюда и добавлять его в салаты.

Заморозка кубиками с водой

Есть еще один популярный метод заморозки лука на зиму. Для этого понадобятся чистые и хорошо высушенные перья без сухих кончиков и формы для льда. Лук необходимо измельчить, разложить в формочки, добавить немного воды и отправить в морозилку. После того, как все превратилось в лед, такие кубики нужно вытянуть, переложить в чистый полиэтиленовый пакет, герметично закрыть и отправить обратно в морозильную камеру.

Такие луковые заготовки очень хорошо добавлять в первые и во вторые блюда. Лучше всего это делать на последнем этапе приготовления. Лед растает за минуту, а аромат свежего лука сразу же наполнит блюдо.

Замороженный продукт сохраняет в себе достаточно много полезных витаминов и, самое главное, в полной мере может передать нежный аромат зеленого лука.

Заготовки на зиму нужно начинать делать уже весной, чтобы в период холода и авитаминоза радовать всю семью вкусными, ароматными, витаминными и полезными блюдами.

Зеленый лук на зиму: лучшие рецепты

Лук – нежное растение с коротким сроком хранения. Он может оставаться свежим несколько дней, после чего начинает вянуть и засыхать. Свежие овощи едят вприкуску, чтобы обогатить организм витаминами и минералами. А когда урожая много, его заготавливают на зиму. Способов много: соление, сушка, заморозка, маринование. В любом виде зеленый лук сохраняет свои питательные вещества и незаменим в холодные зимние дни.

Как заморозить лук на зиму

Чтобы сохранить зеленые перья в посуде круглый год, можно использовать простой и быстрый способ заготовки – заморозку. Замороженные овощи добавляют в супы, рагу или жаркое.

Процесс сбора урожая в домашних условиях прост:

Сбор зелени производится до стрельбы. Корни отрезают и тщательно промывают, удаляют засохшие и пожелтевшие перья. Слив воду, овощи измельчают, а головки белого лука нарезают полукольцами.Их можно заморозить в отдельной емкости.

Если лук горчит, бланшируйте его несколько минут. Затем воду сливают и дают полностью остыть. Подготовленный продукт помещают в пакеты или герметичные контейнеры. Объем должен быть достаточным для одноразового использования

Размороженный продукт не подлежит повторной заморозке.

При заморозке в пакетах выдавить весь воздух, подписать и положить в морозильную камеру. Хранение в контейнерах сохраняет целостность луковых колец.

Можно также замораживать в силиконовых формочках для льда. Для этого подготовленный продукт раскладывают по ячейкам, заливают водой и ставят в морозильную камеру. После замерзания воды луковый лед вынимают из формы, упаковывают в пакеты и хранят

Замороженный продукт можно хранить в течение трех месяцев и дольше при температуре не выше +8 градусов.

Сушеный зеленый лук

Сушка — отличный способ сохранить продукты на зиму.Сушеный лук имеет приятный аромат и сохраняет свои полезные свойства. Сушить можно тремя способами:

на антенну;
в духовке;
в электросушилке.

Сушка	Описание
На открытом воздухе	Для сушки открытых солнечных перьев не подходит место в полутени, т.к. Лук тщательно вымыть, удалить подсохшие и пожелтевшие кончики и нарезать кусочками по 2-5 см, емкость, на которой сушится, накрыть марлей и выложить подготовленный продукт в один слой.Сверху накрыть бумагой. Периодически встряхивайте емкость и перемешивайте содержимое. Воздушная сушка займет примерно одну неделю. Степень готовности зависит от хрупкости, легко крошится в руках. Готовый продукт разложите по банкам и поставьте в темное сухое место.
В сушилке	Электрическая сушилка идеально подходит для сушки лука, так как не требует много времени и сил. Подготовленные перья лука тщательно промойте и обсушите. Ставим на решетку и строго следуем инструкции.Температура и время сушки зависят от производителя
В духовке	Подготовленные перья нарезать кольцами и выложить в один слой на противень, застеленный пекарской бумагой. Выставляем температуру 40-50 градусов и сушим 2-3 часа. Для лучшей циркуляции воздуха дверцу духовки лучше держать приоткрытой.

Маринованные луковые перья

Для маринования подходит только свежесобранный лук. Желтые, сухие перья для этого рецепта не подойдут..

Перед приготовлением овощи моют, удаляют корнеплоды и просушивают. Если лук очень горчит, его следует проварить несколько минут

Классический рецепт

На 1 кг лука потребуется:

укроп - 200 г; соль
- 150 г;
вода - 1 л;
уксус 80% - 80 мл;
сахар - 50 г.

Подготовленные овощи нарезают кубиками и сушат. Приготовьте маринад во время сушки. Для этого разведите 120 г соли в литре воды.Залейте лук рассолом и отставьте в теплое место на 2 дня. По истечении времени маринад сливают в отдельную емкость

Укроп несколько минут бланшируют в кипящей воде. Рассол доводят до кипения, в последнюю очередь добавляют соль, сахар, душистый перец, укроп и уксус. Разложите лук, укроп в чистые стерилизованные банки и залейте горячим маринадом. Емкость стерилизуют 10 минут, закрывают крышками и дают полностью остыть.

Лук репчатый с черемшой

Зелень промывают и мелко нарезают, обдают кипятком, чтобы избавиться от горечи.Охлажденные продукты перекладываем в чистые банки и заливаем маринадом. Способ приготовления маринада такой же, как и в классическом рецепте

Маринованный лук – отличная добавка к мясу и овощам. У этого блюда есть один недостаток – хранить его можно только 2 недели..

Лук зеленый с медом

На 1 кг продукта потребуется:

уксус яблочный и вода – по 200 мл;
мед - 30-40 г;
щепотка соли;
специи по вкусу.

Нарезанные овощи уложить в сухие банки и залить маринадом. Приготовление маринада: в кипящую воду добавить соль, специи, мед и довести до кипения. Огонь гасят, добавляют уксус и горячую смесь разливают по банкам. Затем тару стерилизуют, укупоривают и хранят в прохладном месте

Лук репчатый на зиму

Для правильного засола зелени потребуются два ингредиента:

лук репчатый - 1 кг;
соль - 200 г.

Подготовленные луковые перья мелко нарезать и посыпать солью. Сильно взбейте его над банками, чтобы выделился сок. Влейте растительное масло и накройте крышками. Хранить соленый лук в холодильнике..

Кусочек растительного масла

Простой и легкий способ заготовки на зиму.

Состав:

лук свежесобранный - 1 кг;
масло - 4 ст. л.;
Соль.

Перья моют, сушат и удаляют пожелтевшие части, нарезают на мелкие кусочки.Лук раскладывают в пол-литровые стерилизованные банки. Насыпать по чайной ложке каждого слоя. соли и взбить измельченные семечки до образования сока. Так кладут ряд за рядом до полного заполнения емкости

Масло доводят до кипения и кипятят несколько минут. Наконец, добавьте уксус и разлейте его горячим по банкам с луком. Емкость закатывают крышками и после полного остывания хранят в прохладном месте

Этот консервант идеально подходит для приготовления салатов и в качестве добавки к мясным и рыбным блюдам..

Зеленая паста

Быстрый и простой способ сбора урожая. Для приготовления макарон вам потребуется:

лук зеленый - 1 кг;
вода - 300 мл;
уксус яблочный - 1 ст.л.;
соль - 2 ст. л.;
масло растительное - 50 мл.

Все овощи моют, пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Зеленая масса должна быть пастообразной. Пасту перекладывают в стерильные банки и заливают приготовленным маринадом.Он не должен доходить до горлышка, так как в конце процесса зелень заливают маслом так, чтобы оно было толщиной с палец. Емкость закрывают крышками и помещают в прохладное помещение. Срок годности продукта составляет несколько месяцев.

Шоты на зиму

Для приготовления берем свежесобранную луковицу со средней длиной стрелы. Удаляют верхнюю и грубую кожицу, обрезают корни. Травы бланшируют в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут. Помещают в дуршлаг и охлаждают в холодной воде.

После сушки лук раскладывают в небольшие баночки, приправляют по вкусу и пастеризуют в течение 10-20 минут. Контейнер запечатывают, охлаждают и отправляют на хранение.

Лук зеленый не только незаменимый продукт на кухне, но и источник витаминов, которых так не хватает в морозные дни. Приготовление зелени простое и не требует особых кулинарных навыков

Как сохранить зеленый лук на зиму. Консервирование зеленого лука и чеснока

Ранней весной, как только немного оттает земля, начинаю работать в саду. В это время я обычно сажаю прямо в саду, чтобы получить собственную раннюю зелень. Однако в мае высаживаю рассаду помидоров и перцев на одни и те же клумбы, поэтому время от времени сталкиваюсь со следующей проблемой: Лука еще много и грядки нужно расчищать. Приходилось раздавать излишки родственникам и соседям, пока я не поняла, что зеленый лук можно заготовить впрок.И сегодня хочу предложить вам три варианта заготовки зеленого лука на зиму, которые использую сама.

Замораживание

Что касается заморозки зеленого лука, то мнения тех, кто этим занимался, весьма противоречивы. Кому-то нравится такое пустое пространство, кому-то нет. Сама по себе замороженная луковица для салата не годится, это факт, а вот для супа, зеленого борща или начинки - самое то. Только не размораживайте его перед приготовлением! Добавляйте лук прямо в замороженные блюда.

Отделите перья зеленого лука от белой головки (эта часть не подходит для заморозки), тщательно промойте, затем вытрите полотенцем и так же тщательно обсушите, чтобы не осталось воды, иначе лук смерзнется в комочки. Нарезанные овощи сложите внутрь пластикового контейнера или порционно в целлофановых пакетах и заморозьте. Если есть возможность, лучше поставить режим шоковой заморозки. В морозилке такой лук можно хранить несколько месяцев.

Сухой

Сушить зеленый лук можно как на улице, так и в электросушилке.Если вы любитель домашних заготовок и часто сухофруктов, овощей и зелени, очень советую приобрести этот замечательный прибор. Это очень удобная вещь, а при приготовлении большого количества еды, особенно овощей и фруктов, очень выручает, значительно экономя время. А готовый продукт получается более качественным за счет правильно подобранного температурного режима и более быстрой скорости сушки.

Как и в предыдущем рецепте, помойте зеленый лук, обсушите его и нарежьте небольшими кусочками.Однако нужно быть намного внимательнее, чтобы на луковице не осталось капель воды, иначе она может просто испортиться, особенно если вы планируете сушить без использования электросушилки. Нарезанные овощи разложить на листах чистой бумаги в один слой и сушить в проветриваемом помещении, избегая попадания прямых солнечных лучей... Сушеный зеленый лук уложить в плотные банки и использовать по мере необходимости. Такой зеленью можно посыпать абсолютно все блюда, однако аромат лука при такой обработке почти не сохраняется.

Ароматическая соль

Готовой ароматной соли покупала много, пока не попробовала сделать сама. На самом деле это очень просто, и при этом, вы можете выбирать только те овощи и овощи, которые вам нравятся. Или вы можете приготовить разные виды соли с разными травами для разных блюд.

Кроме зеленого лука, для ароматной соли беру и другие весенние травы: петрушку, зеленый укроп и сельдерей. Все овощи моются, обсушиваются и нарезаются, их можно нарезать довольно крупными кусочками, ведь потом все овощи нужно измельчить в блендере.Постепенно добавляйте к нарезанным овощам крупную соль, продолжая растирать смесь. Солим примерно столько же, сколько овощей. Получается такая зеленая соленая каша.

Чеснок и лук зимой становятся просто незаменимыми продуктами, ведь они дают нашему организму практически все необходимые витамины и жизненно важные элементы... Жаль только, что в это время года эти овощи исчезают с прилавков магазинов или становятся настолько дорогими, что большинству из нас он не может подойти к ним. В таких случаях на помощь приходят старые бабушкины методы консервации, благодаря которым у нас есть возможность побаловать себя вкусом любимых продуктов посреди этой лютой суеты.

Обычно чеснок и лук для заготовки на зиму используют в качестве дополнительного ингредиента при консервировании, например, огурцов или помидоров. Однако существуют и рецепты консервирования лука и чеснока как отдельных продуктов. При этом особенно интересны следующие: возможные варианты заготовки зеленых стрелок этих овощей, так как они содержат больше всего полезных веществ, и в то же время очень хорошо подходят для приготовления салатов и других зимних блюд.

Консервирование зеленых чесночных стрелок

Для этого рецепта рекомендуется собирать молодые чесночные стрелки до разрыва упаковки соцветий - в этот период они самые нежные и самые полезные для здоровья.Итак, для начала сорванные побеги тщательно промывают под холодной струей, затем нарезают на небольшие кусочки длиной 2-3 см, укладывают в заранее стерилизованные стеклянные банки, добавляют щепотку соли, 2 ст. ложки сахара и 30 мл 9% уксуса на каждый литр объема. Затем банки заливают в руки свежим кипятком, сняв их прямо с огня, после чего закрывают металлическими крышками и ставят на водяную баню при температуре около 90 градусов. Нагревайте банки 10 минут, закатайте, переверните вверх дном и уберите в теплое место до полного остывания.

Консервирование стрелок зеленого лука

В первую очередь важно тщательно подобрать исходный материал для получения хорошего конечного результата. Лук для консервации нужно брать только свежий, без признаков порчи и вялости. Выстрелы должны быть среднего размера. Очень крупные экземпляры, как правило, перезревшие, а слишком мелкий размер свидетельствует о болезни или нарушении технологии выращивания. Лучше избегать и того, и другого, поэтому побеги среднего размера — идеальный вариант для консервирования.

Кроме того, выбранный материал тщательно промывают, обрезают кончики перьев, при необходимости удаляют слишком грубую кожу с нижнего конца. Затем сырье помещают в дуршлаг и опускают на несколько минут в кипящую воду для бланширования. Вода для этих целей должна быть очень соленой – рекомендуемая концентрация составляет 250 г соли на литр. вода. Чтобы поддерживать приготовление на должном уровне, ручка регулировки температуры установлена на максимальное значение. Через 3 минуты лук вынимают из кипятка, дуршлаг ставят под сильную струю холодной воды.

После промывки лук сливают, а затем укладывают литровые банки - нецелесообразно собирать зеленый лук в большую тару. При наполнении банок в зеленую массу добавляют пряности: лавровый лист, зерна душистого перца и острый черный перец. После того как банки наполнены до плеч, их погружают в нагретую до 85 градусов воду и пастеризуют в течение 15 - 20 минут, затем закрывают металлическими крышками, дают остыть, при этом банки переворачивают вверх дном и накрывают теплым одеялом, затем отложите в прохладное место для длительного хранения.

Заморозка зеленого лука

Заготовка зеленого лука на зиму – это еще не все. простой способ... Благодаря стремительному развитию бытовой техники замораживание продуктов уже давно стало рутиной для большинства хозяек. Этот метод отличается относительной простотой при отличном конечном результате и достаточно длительном хранении.

Таким образом, подготовленный к заморозке лук предварительно тщательно сортируют, удаляя все поврежденные стрелки или их фрагменты, которые срезают острым ножом.

Затем сырье промывают холодной водой, а затем тщательно просушивают, расстилая бумажной салфеткой или полотенцем из гигроскопичного материала. Если положить в морозилку влажные, а не сухие перья, то в процессе заморозки они слипнутся и вся заготовка превратится в комок. Можно, конечно, использовать такой лук, но потеряет презентабельный вид и, главное, большую часть питательных веществ.

Подготовленные овощи мелко нарезают, укладывают в пакеты, которые складывают в несколько раз, обязательно выдавливая воздух.Затем пакет завязываем и кладем в морозилку, где хранится лук до момента использования.

Завершая рассказ о заморозке зеленого лука, следует помнить, что такой продукт нельзя есть сырым. Его можно использовать только для приготовления горячих блюд, например, супов.

В настоящее время трудно представить, что 10-15 лет назад зеленый лук зимой не продавался в супермаркетах и на базарах. Однако именно благодаря этому многие хозяйки научились постоянно сохранять зимний период дома...Поскольку это очень нежный овощ, вопрос о том, как хранить зеленый лук, остается актуальным и сейчас.

Особенности подготовки перьев лука к хранению

Чтобы зелень сохранялась хотя бы несколько месяцев, ее необходимо правильно обрезать и промыть. Для этого выбирают свежие луковые перья, не имеющие повреждений. Обрезаются дряблые или сухие кончики и корень. Затем растения нужно промыть.

Эту процедуру лучше проводить в емкости с водой, а не под краном.

После стирки удалите остатки влаги с перьев. Зелень можно вытереть полотенцем или просто разложить на солнце. Если овощ вырос на собственном огороде и снаружи выглядит чистым, его можно хранить без предварительного мытья.

Следующий подготовительный этап - шредер. Поскольку луковые перья часто бывают длинными, лучше срезать их перед хранением. Размер кусочков зависит от типа продуктов, с которыми они будут готовиться. В борщ или суп лучше добавлять крупные кусочки, в соус мелкие.

Сушка

Это один из основных способов хранения зелени. Однако не каждая хозяйка знает, как засушить зеленый лук на зиму. Сушит в электросушилке или на солнце. Для этого перья промывают, тщательно вытирают и нарезают на кусочки. Все это время ее дверь должна быть открыта.

Чтобы высушить перья на солнце, положите их на противень или противень и оставьте на солнце на 2 дня. Чтобы уберечься от мух, накройте зелень марлей.Сушеный лук можно хранить до года.

Банки из темного стекла с крышками хорошо подходят для хранения сушеного продукта. В прозрачной таре он может пожелтеть, что приведет к ухудшению вкусовых качеств. Храните сушеный лук в темном прохладном месте. Недостатком этого метода является потеря остроты аромата травы. Сушеный продукт можно добавлять в любое блюдо.

Заморозка

Как заморозить зеленый лук на зиму? В первую очередь нужно проверить температуру в морозилке.Заморозка зелени возможна только при -18-22 градусах. При такой температуре сохраняется весь полезный материал... Преимущество этого метода в его удобстве. Замороженные продукты не требуют разморозки перед употреблением и не содержат соли.

Замораживанию подлежат только тщательно вымытые и изношенные перья. Нарезаем их на кусочки, складываем в небольшую чашку или форму для запекания, заливаем водой и ставим в морозилку.
Лук можно заморозить и другими способами. Каждое перо разрезают на мелкие кусочки, погружают на несколько минут в кипящую воду, достают и помещают в пакет или другой сосуд, после чего помещают в морозильную камеру. Срок годности замороженного зеленого лука 10-12 месяцев.

Как хранить зелень в холодильнике

Можно ли хранить зеленый лук в холодильнике? Конечно, но сроки его сбережений будут немного короче. Если температура в холодильном отделении 1-2 градуса, овощи останутся свежими в течение 1 месяца. При более высокой температуре срок хранения лука сокращается вдвое.

Перья предварительно промыты и измельчены. Лук можно хранить в холодильнике в банке или полиэтиленовом пакете с отверстиями.Они нужны для забора воздуха. В противном случае возможно загнивание зелени.

Другие способы хранения

Давайте рассмотрим другие способы сохранения свежести пера зеленого лука. Одним из старинных способов является засолка. Зелень моют, сортируют, сушат и шинкуют. Затем его укладывают слоями в стеклянные емкости... Каждую из них посыпают каменной солью. Банку закрывают крышкой и ставят в холодильник. Такой способ помогает сохранить лук 3-4 месяца.

Еще один способ заготовки зеленого лука на зиму – добавление в него масла. После промывки и измельчения зелень помещают в стеклянную тару, заправляют подсолнечным или оливковым маслом, закрывают плотной крышкой и ставят в холодильник.

Срок хранения 5-6 месяцев.

Мы обсудили самые популярные способы сохранения зеленого лука на зиму. Все они достаточно просты и обеспечивают сохранение в зелени максимального количества полезных веществ.

Если вы, как и я, цените зеленый лук за его отменные вкусовые и полезные качества, то в холодное время года вам его точно будет не хватать. Сегодня я предлагаю вам элегантное решение этой проблемы. Сейчас вы узнаете, как сохранить зеленый лук на зиму несколькими способами.

Правила подготовки

Перед заморозкой зеленого лука на зиму следует провести предварительные манипуляции, включающие несколько этапов:

90 130 90 133 Изображение Процедура

90 133 Шаг 1.Выбор зелени .

Уборка зеленого лука начинается с его правильного отбора. Отдайте предпочтение светло-зеленым перьям без видимых повреждений. Если концы растения сухие, обрежьте их.

Шаг 2. Очистка .

Тщательно промойте растение под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь.

Шаг 3. Нарезка .

Вы можете пропустить этот шаг, если хотите сохранить зелень нетронутой.Но я все же рекомендую нарезать зеленые листья – так растение гораздо удобнее хранить.

Размер нарезки зависит от вас - все зависит от ваших личных предпочтений.

Например, часть узоров я режу мелко (позже буду использовать их для соусов), а часть на средние кусочки (такие можно добавить в салат или гарнир).

Заготовка лука на зиму

Способ 1. Простой

Если вы до сих пор не знаете, можно ли заморозить зеленый лук в морозильной камере, ответ - конечно, можно.Более того, именно в морозильной камере растение хранится до 12 месяцев.

Замораживание является наиболее распространенным видом хранения зелени. Он прост и не требует дополнительных компонентов:

Нарежьте перья Зелень до необходимого размера.
Разложите их по банкам. для льда или выпечки. Заполните мини-контейнеры не более чем на треть.
Заполните оставшееся пространство водой и поместите контейнеры в морозильную камеру.
Когда кубики заморозятся, сложите их в отдельные пакеты и используйте по мере необходимости.

Положите ограниченное количество замороженных кубиков в один пакет, чтобы потом не пришлось размораживать большое количество лука.

Способ 2. Засолка

На 1 кг зелени подготовьте примерно 250 грамм соли .
Тщательно просушить установку . Очень важно, чтобы капли воды не попали в банку с заготовкой.
Смешать травы с наполовину подготовленной солью .
Начинайте укладывать получившуюся массу в банку слоями. каждый новый слой на несколько сантиметров посыпать оставшейся солью.

Лук своими руками после засолки можно использовать только через 2-3 недели. Это время необходимо для того, чтобы овощи хорошо промариновались и дали сок. В таком виде растение может храниться до 7 месяцев.

Способ 3. Сбор урожая в масле

Травы вымыть и тщательно высушить .
Срежьте траву и насыпьте ее в чистую банку примерно на ¾.
Налейте масло в емкость и перемешайте , поверх смеси налейте еще немного масла.
Закройте банку нейлоновой крышкой .

Эта заготовка хранится в холодильнике не менее полугода. Главное преимущество этого метода в том, что овощи не теряют своих питательных веществ.

Способ 4. Сушка

Описывая способы хранения растения, нельзя не упомянуть о сушке растения:

Овощи промыть и нарезать .
Разложите растение на белой бумаге ... Очень важно поставить растение в теплое место, где оно может просохнуть. Избегайте попадания прямых солнечных лучей на растение — это уничтожит содержащиеся в нем питательные вещества. При необходимости накройте его листом бумаги.
Подождите около 5-7 дней ... Свидетельствует о хрупкости зелени. Если лук легко крошится в руках, можно положить его в сухую банку и хранить при комнатной температуре (например, в чулане).

Результаты

ЗЕЛЕНЫЙ КОНДИЦИОНЕР

Зелень укропа 1 кг
- петрушка 1 кг
- зелень сельдерея 1 кг
- перец острый 2 шт
- перец сладкий 1 шт большой
- соль 400 г

1. Тщательно вымыть укроп, петрушку. сельдерей в холодной воде и обсушить на салфетках.
2. Нарезать овощи. Перцы моем, очищаем от семян и плодоножек и мелко нарезаем. Все хорошо перемешать в большой миске.Добавьте соль и снова перемешайте.
3. Смесь плотно разложить по стерилизованным банкам, накрыть бумагой и завязать бечевкой. Хранить в холодильнике.

Рецепт простой, все овощи мелко нарезать и смешать вместе: помидоры, репу, перец, морковь и зелень. Его можно использовать как аксессуар. Это действительно удобно, размораживается в микроволновке и вкусный гарнир готов.

Простые способы заготовки зелени на зиму

Зелень для засолки

Для маринования специй на зиму нам понадобится:

соль обыкновенная, без примесей 250 г 90 202 90 199 свежие овощи 1 кг 90 202

Пройдитесь по растениям, удалите все желтые листья и длинные стебли.Промойте под проточной водой и встряхните, чтобы удалить лишнюю влагу. Мелко нарезать и смешать с солью. Разложите по небольшим стеклянным баночкам. Закрыть нейлоновыми колпачками.

Для любителей специй можно сделать так:

Смешайте соль для приготовления с 6-7 нарезанными зелеными луками. Выложите подготовленные ингредиенты слоями. Через 18-20 часов острая приправа прекратится. Сложите слои в банку так, чтобы последним слоем была соль.

Храните такие заготовки в холодильнике, но в плюсовой зоне.

При приготовлении пищи не солите блюда, содержащие соленые травы.

При такой подготовке зелени к зиме ее долговечность составляет 9-10 месяцев.

Сбор трав в масле

Свежесобранные ароматические растения промойте и мелко нарежьте. Можешь помолоть. Разложить по небольшим баночкам и заправить растительным маслом... Перемешать заготовку деревянной шпажкой. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть зелень.

Для пикантного вкуса можно добавить половинку красного острого перца или несколько зубчиков чеснока.

Плотно закройте банку и храните в холодильнике. Срок годности 6-9 месяцев.

Вам понадобится зелень для вашего любимого вкуса:
Петрушка,
Укроп,
базилик,
сельдерей,
кориандр,
оливковое или растительное масло.
Хорошо вымойте все овощи и обсушите полотенцем.
Мелко порубить ножом или измельчить блендером.
Раскладываем травы в подготовленные сухие банки (не взбивая). Залейте травы маслом и аккуратно перемешайте, чтобы масло дошло до дна и покрыло всю зелень.
Хранить в холодильнике на самой холодной полке.
Мне очень понравился такой способ заготовки зелени. Раньше я его замораживала, сушила и солила, а потом случилось такое чудо. Надеюсь, что вы найдете ее полезной.

Маринованные овощи на зиму

Приготовление маринада :

На 800 мл воды взять 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовую ложку чистой соли и 200 мл 9% уксуса.

Подготовленное сырье тщательно промойте, плотно уложите в банки и залейте кипящим маринадом. Банки закатать и хорошо укутать до остывания. Маринованные овощи хранятся около полугода.

Замороженные овощи

Самый простой и удобный способ сохранить зелень — заморозить ее. Букет пряных трав лучше заморозить... Современные хозяйки используют по-разному:

Ароматические травы промыть, высушить полотенцем, затем завернуть в полиэтиленовый пакет и заморозить
Можно хранить в вакуумных контейнерах, предварительно нарезанных на мелкие кусочки
Измельчить 0,5 кг ароматной травы и смешать с 500 мл воды.Разлить по формочкам для льда и заморозить

Вы можете хранить замороженные ароматизаторы до двух лет.

Заготовка укропа на зиму
Таким способом я очень сильно взбиваю овощи в формочках для льда (блинчики можно заморозить, но удобнее использовать «кубики») и добавляю как можно больше воды (как на фото слева ). Получено
кубов. Лед полностью сохраняет свой цвет и вкус. Когда я зимой добавляю этот укроп в свой суп, я думаю, что его только что собрали на моем заднем дворе.

Заготовка зеленого лука на зиму.

Пустые рецепты зеленого лука.

Зеленый лук – нежная зелень и долго храниться не может, начинает вянуть и засыхать.

Заготовить зеленый лук на зиму можно несколькими способами:

Как засушить зеленый лук на зиму.

Хорошо промойте зеленый лук, стряхните лишнюю воду и дайте луку полностью обсохнуть.

Удалить сломанные и засохшие концы, отрезать белую часть, для сушки нужны только зеленые перья. Лук нарежьте кусочками по 0,5 см.

Нарезанный лук выложить на белую бумагу в один слой и подсушить в тени (не на солнце).

Когда лук подсохнет, свободно положите его в банку и закройте крышкой.

Сушеный лук сохраняет минеральные вещества и некоторые витамины, но теряет вкус и хранится один год.

Как замариновать зеленый лук на зиму.

Можно солить весь зеленый лук вместе с белой частью.

Лук хорошо вымыть, обсушить, удалить засохшие кончики и дать луку хорошо обсохнуть.

Репчатый лук нарезать кусочками и уложить в стерилизованную банку слоями по 1,5-2 см, каждый слой обильно посыпать солью и растолочь деревянным пестиком до появления сока.

Количество соли примерно на 1 кг лука составляет 200 г соли, посыпать слоем соли и плотно закрыть банку.

Лук зеленый соленый хранить в холодильнике, оптимальный срок хранения 6-8 месяцев.

Как заморозить зеленый лук на зиму.

Метод 1.

Зеленый лук хорошо вымыть, удалить сухие концы и полностью обсушить, положив на полотенце.Лук должен быть полностью сухим.

Нарежьте лук на кусочки и поместите в пластиковый контейнер, не раздавливая его.

Плотно закройте контейнер и поместите его в морозильную камеру, по возможности установив режим шоковой заморозки.

Таким способом можно рассыпать замороженный лук на тарелку или добавлять в салаты.

Способ 2.

Лук помыть, стряхнуть лишнюю воду и нарезать.

Наполните формочки для льда луком, залейте холодной водой и поставьте в морозильную камеру.

Замороженные кубики вынуть из форм, сложить в плотный пакет, пакет завязать.

Добавляйте кубики замороженного лука в конце супов или основных блюд.

Замороженный лук сохраняет все витамины, минералы и ароматы и может храниться до года.

Список продуктов, которые нельзя замораживать.

Рис.Шаттерсток

Рис.Алесикка / Shutterstock

Свежие овощи с высоким содержанием воды

Овощи, такие как: салат, огурцы, редис, сельдерей, после разморозки выглядят гнилыми и совершенно не пригодны к употреблению.Некоторые травы (базилик, мята, чабрец) также плохо переносят замораживание. Замороженные помидоры, перец и кабачки тоже не имеют вкуса свежих, но прекрасно подходят для супов или соусов. Процесс заморозки также плохо переносят лук и чеснок, они становятся мягкими, а чеснок горчит.

Рис.KPG Payless2 / Shutterstock

Яйца

Незамороженное вареное яйцо твердое, жевательное и невкусное.И наоборот, замораживание сырого яйца в скорлупе приводит к тому, что яйцо разбивается и выливается. Однако, если у нас есть избыток свежих яиц, с которыми мы не знаем, что делать, их можно заморозить в небольших контейнерах, желательно с отдельными желтками и отдельными белками.

Рис.abimages / Shutterstock

Уже размороженные продукты

Не замораживайте повторно продукты и блюда, которые уже были разморожены, особенно мясо.Почему? Процесс заморозки не убивает микроорганизмы, а только «усыпляет». При разморозке, т.е. постепенном нагреве, спящие микроорганизмы быстро размножаются, поэтому повторное замораживание нецелесообразно. Повторное замораживание также приводит к тому, что продукт теряет больше питательных и вкусовых качеств. Размороженный продукт можно повторно заморозить после его термической обработки, т.е. варки или запекания.

Рис.pu_kibun / Shutterstock

Вареный рис, макаронные изделия, картофель

После разморозки эти продукты теряют вкус свежих.Меняется и их консистенция, картофель становится сухим, «бугристым», а макароны – мягкими, особенно замороженные в супах или других блюдах.

Рис.Африканская студия / Shutterstock

Майонез и сливки

Кристаллы льда, образующиеся в этих продуктах при замораживании, приводят к тому, что майонез или сливки после размораживания теряют однородную консистенцию и расслаиваются.То же самое относится к молоку, йогуртам и кремам на основе сливок или масла. Также не стоит замораживать салаты с добавлением майонеза.

Рис.Адриана Николова / Shutterstock

Плоды с высоким содержанием воды

В таких фруктах, как апельсины, грейпфруты, виноград, арбуз, кристаллы льда повреждают их структуру, в результате чего плод теряет свою твердость.Однако их можно использовать для приготовления коктейлей или десертов. Бананы, киви и авокадо крайне плохо переносят заморозку – темнеют и становятся неаппетитными.

Рис.ввое / Shutterstock

Продукты с желатином

Такие продукты как: рыбу или ножки в желе лучше не замораживать.Желе становится мутным, водянистым и его вкус значительно ухудшается.

Рис.HLPhoto / Shutterstock

Мягкие сыры

Сливочный сыр или рикотта после разморозки не такие пышные.Они меняют свою консистенцию и расслаиваются. Замораживание также изменяет структуру твердых желтых сыров. Они становятся более сухими, осыпаются.

Рис.igorsm8 / Shutterstock

Несвежие продукты

Мы замораживаем только свежие продукты.Готовые блюда, предназначенные для заморозки, помещают в морозильную камеру сразу после охлаждения. Если блюдо пролежало в холодильнике двое суток, замораживать его уже нет смысла, это дополнительно снизит его ценность. То же самое с овощами или фруктами. Несвежие, завядшие, лучше перерабатываются иначе.

Заменители лука → 【Лучшие альтернативы 2022】

Лук — один из наиболее часто используемых овощей, придающий еде вкус, текстуру и великолепный аромат. Этот основной ингредиент придает блюдам вкус настоящей еды.

Таким образом, нет замены, которая бы соответствовала вкусу и аромату лука. Тем не менее, есть некоторые ингредиенты с похожим вкусом, которые могут стать хорошей заменой лука.

Это очень ароматный, сладкий и вкусный овощ, поэтому его часто добавляют в любой рецепт.При употреблении в сыром виде они имеют пряный вкус. Однако при варке они размягчаются, карамелизуются и имеют сладкий вкус.

Но, несмотря на все эти хорошие качества, у некоторых людей возникает аллергия на лук или они не хотят использовать его в пищу.

Таким образом, есть другие ингредиенты и овощи, которые можно использовать в качестве хороших заменителей лука, такие как луковый порошок и хлопья, зеленый лук, чеснок, фенхель, перец и другие ингредиенты, перечисленные ниже.

Давайте узнаем больше о заменителях лука и найдем что-нибудь, чтобы сохранить ваш рецепт, когда у вас нет лука под рукой.

Лучшие заменители лука

Лук относится к роду Allium, а также зеленый лук, зеленый лук, чеснок, китайский лук, лук-шалот и лук-порей Они доступны в трех цветах: желтом, белом и красном, каждый с немного отличающейся консистенцией и вкус.

Так как лук разного цвета имеет разный вкус, выбор лука зависит от рецепта и вашего вкуса. Я предпочитаю желтые.

Их можно жарить на гриле, карамелизировать, жарить или есть сырыми в бутербродах, салатах, соусах и соусах. Однако сырой лук содержит вещество на основе серы, которое раздражает глаза и вызывает их слезотечение. Вы также можете заморозить, законсервировать, карамелизовать и высушить лук.

Если вы хотите найти лучший заменитель лука для ваших блюд, сначала решите, чего вы хотите достичь. Луковый вкус или текстура лука. Вот некоторые из лучших заменителей лука, которые вы можете использовать в своих блюдах.

Луковый порошок

Луковый порошок изготавливается из обезвоженного и измельченного лука.Он используется в качестве специи и ингредиента в некоторых смесях специй. Луковый порошок по вкусу похож на свежий лук. Тем не менее, он немного крепче и добавляет соленый и сладкий вкус одновременно.

Этот порошок следует добавлять в блюдо вместе с другими специями. Луковый порошок используется в качестве приправы и ингредиента в некоторых блюдах, таких как соусы, приправы, супы и соленья.

Не используйте луковый порошок, если у вас аллергия на лук, так как он содержит сушеный лук.На одну среднюю луковицу используйте одну столовую ложку лукового порошка.

Луковые хлопья

Луковые хлопья измельченные и лук сушеный кусочки. Они используются в качестве замены свежего лука во многих блюдах, таких как тушеные блюда, супы, заправки, запеканки, соусы и соусы.

Они имеют более слабый вкус, чем луковый порошок. Поэтому вам придется добавить больше, чтобы добиться желаемого вкуса. Используйте 3 столовые ложки луковых хлопьев вместо одной средней луковицы.

Луковая соль

Изготовленная из 3 частей соли и 1 части сушеного молотого лука, эта соль используется в соусах, супах, тушеных блюдах, маринадах, смешанных блюдах, заправках и многом другом. Чтобы заменить средний лук, используйте 2 чайные ложки луковой соли, но уменьшите количество остаточной соли, добавляемой в блюда.

Зеленый лук

Зеленый лук — это вид лука с более мягким вкусом, чем у других видов лука. Также известен как зеленый лук или зеленый лук.Этот лук состоит из белых луковиц и зеленых листьев, которые можно есть сырыми или приготовленными. Аромат лука слегка похож на лук, а листья имеют как луковый, так и травянистый вкус.

Добавляйте свежий зеленый лук в салаты и соусы или готовьте его во фритюре, супах и т. д. Используйте 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука на одну луковицу среднего размера, но не пережаривайте ее, так как она очень легко подгорает.

Зеленый лук

Зеленый лук — это трава с длинными зелеными листьями и легким ароматом лука.Он связан с луком и чесноком и имеет съедобные цветы и листья. Их используют в супах, салатах, картофеле, рыбе и омлетах, а цветы также служат украшением блюд. Используйте 3 столовые ложки зеленого лука на 1 столовую ложку нарезанного лука.

Китайский лук

Китайский лук — еще один вид лука, выращиваемый в Китае. Зеленые стебли и белый лук можно использовать в сыром виде или на гриле, мариновать, тушить и готовить. Этот лук имеет сладкий вкус и хрустящую текстуру. На одну столовую ложку нарезанного лука используйте 3 столовые ложки нарезанного китайского лука.

Лук-порей

Лук-порей имеет твердую хрустящую текстуру и мягкий сладкий луковый вкус. Головку белого лука-порея и светло-зеленые листья можно жарить, варить, тушить, запекать или варить. Но их можно добавлять и в сыром виде в салаты. Их также можно использовать для приготовления вкусного супа, ризотто, пасты или тушеного мяса. Лук-порей можно заменить луком в пропорции 1:1.

Фенхель

Фенхель — это овощ с зелеными стеблями, белым луком и перистыми зелеными листьями. Этот хрустящий лук имеет анисово-лакричный вкус и является хорошей заменой луку . Листья также используются в салатах, супах и соусах, а также в качестве украшения.

Луковицы можно использовать сырыми, тушеными, приготовленными на гриле, тушеными, запеченными и тушеными . При приготовлении становится мягче и не имеет сильного анисового и лакричного привкуса. Используйте 1 чашку нарезанных головок фенхеля, чтобы заменить 1 чашку нарезанного лука.

Сельдерей

Сельдерей — это овощ, который можно найти во многих блюдах благодаря его хрустящей текстуре и землистому пряному вкусу.Вы можете использовать длинные стебли в супах, соусах и тушеных блюдах в качестве основы вместе с луком, морковью и перцем. Они также идеально подходят для жарки, салатов, тушеных блюд и бульонов.

Листья сельдерея имеют более сильный вкус и более твердую текстуру, чем стебли. Придают аромат супам, салатам, бульонам и тушеным блюдам, но также могут использоваться в качестве украшения. Это один из лучших заменителей лука. На 1 стакан нарезанного лука используйте 1 стакан нарезанного сельдерея.

Лук-шалот

Лук-шалот представляет собой разновидность лука, цвет которого варьируется от золотисто-коричневого до серого и красного, имеет более мягкий луковый вкус с заметным оттенком чеснока .Они меньше луковицы и комки, как чеснок.

А поскольку у него более мягкий луковый вкус, лук-шалот часто используют в сыром виде в салатах и заправках. Однако их также можно добавлять в блюда из фасоли и картофеля, супы, соусы, жаркое, соленья и тушеные блюда. Используйте 3-4 луковицы среднего размера вместо одной луковицы среднего размера.

Перец

Разные виды перца имеют разный цвет и вкус. Зеленые перцы, например, имеют травянистый, чуть горьковатый луковый привкус.

Оранжевый, желтый и красный перец слаще на вкус, но если они есть у вас дома, вы можете использовать их вместо лука.

Можно запекать, жарить, жарить на гриле, фаршировать, тушить или использовать в салатах в сыром виде. На одну чашку нарезанного лука используйте две чашки нарезанного перца.

Морковь

Морковь — питательный овощ со сладким, травянистым или горьким мыльным вкусом в зависимости от сорта и условий выращивания. Используются с луком и сельдереем в качестве основы для супов, соусов, маринадов и тушеных блюд. Но их также можно запекать, жарить на гриле, готовить на пару, жарить или есть сырыми в салатах.

Они являются хорошей заменой лука в большинстве блюд. После приготовления они придают еде приятную, гладкую консистенцию. Чтобы усилить вкус, добавьте немного сельдерея, и вы получите вкус и текстуру, очень похожие на лук. Добавьте 2 стакана нарезанной моркови вместо 1 стакана нарезанного лука.

Что следует помнить

Хотя лук является одним из самых важных ингредиентов на кухне, некоторые люди не хотят его использовать из-за его сильного запаха и вкуса.А может потому, что у них на него аллергия. К счастью, эти заменители придадут вам вкус, похожий на лук, и спасут ваше блюдо. Если у вас аллергия на лук, не используйте заменители лука.

Можно ли заморозить зеленый лук? Как заморозить лук?

Можно ли заморозить зеленый лук? Заморозка — отличный способ дольше сохранить свежесть продуктов. Однако не все знают, что именно можно заморозить и как это сделать. Одним из продуктов, который всегда должен быть на вашей кухне, является зеленый лук. К счастью, он прекрасно подходит для заморозки, благодаря чему долго сохраняет свой вкус, цвет и свойства.Иногда мы покупаем слишком большой пучок или у нас просто нет времени все использовать — тогда просто следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы не тратить пищу впустую и дольше наслаждаться витаминами в виде зеленого лука. Также стоит запастись в сезон, когда аромат этого продукта наиболее силен, чтобы вам его хватило в зимние месяцы.

См. также: Можно ли замораживать спаржу?

Как заморозить зеленый лук?

Заранее вымойте зеленый лук, а затем тщательно его высушите.Для этого можно дать ему высохнуть естественным путем или, если вы торопитесь, избавиться от лишней воды бумажным полотенцем. Благодаря этому после заморозки зеленый лук будет рыхлым и не слипнется в ледяную глыбу. Затем нарежьте зеленый лук, как обычно, и поместите его в небольшую банку, пластиковый контейнер или просто пакет, как обычно. Замороженный в таком виде очень удобен в использовании, потому что вы можете взять из морозилки ровно столько, сколько вам нужно, а остальное положить обратно.Благодаря тому, что у нас уже есть отдельные кусочки, его можно посыпать на бутерброды или яичницу-болтунью. В таком виде он очень быстро размораживается, а его вкус и аромат не отличаются от свежих.

Можно ли заморозить спаржу?

Следующий

Можно ли замораживать бобы?
.
Как хранить и нарезать зеленый лук?
Перейти к рецепту
Зеленый лук, как правило, имеет приятный мягкий вкус, достаточно «луковый», чтобы почувствовать, что вы что-то получили.

На юге вы найдете кувшины с водой с полными букетами нарезанного и вымытого зеленого лука, которые будут сопровождать вашу большую тарелку с курицей и клецками или жареным мясом.

И если вы такой же поклонник азиатской кухни, как я, то наверняка ели много зеленого лука.

Блины с луком-шалотом, рамен, стир-фрай, жареный рис – вкус многих блюд можно усилить добавлением зеленого лука.

Если вы хотите добавить в еду зеленый лук, вот как его можно нарезать.

Разделочная доска

Поварской нож или кухонные ножницы

Разделочная доска

Большая миска

Нарежьте зеленый лук с тонкими и твердыми стеблями. Если стебли зеленого лука дряблые, они не будут легко резаться, и вы просто разорвете их.

Чтобы лук не раздавился, работайте с небольшими партиями для лучшего контроля.

Положите разделочную доску на кухонное полотенце, чтобы она не соскользнула.

Подготовьте зеленый лук

Зеленый лук промойте холодной водой.

Положите лук в один слой на разделочную доску (избегайте штабелирования). Используйте поварской нож, чтобы отрезать 1/4 дюйма зеленых верхушек и кончиков корней. Выбрасывайте или мульчируйте / компостируйте кончики и корни.

Держа в одной руке зеленый лук, плавными движениями двигайте ножом вперед-назад.

Посыпьте зеленым луком свои любимые блюда. Вы можете использовать их в салатах, блюдах из яиц и сальсе.

Промойте зеленый лук в холодной воде и положите его на разделочную доску в один слой. Чтобы приготовить длинные полоски, сгруппируйте их в партии вместо того, чтобы резать их все сразу.

Отрежьте 1/4 дюйма зеленых верхушек и кончиков корней.

Одной рукой раскладываем и раскладываем зеленый лук, а другой хватаемся за поварской нож.Вместо того, чтобы использовать нож под углом 90 градусов, держите его параллельно зеленому луку. Этот угол может помочь вам обрезать тонкие и длинные полосы.

Проведите ножом по зеленому луку, чтобы нарезать его. Плавными движениями нарежьте лук тонкими полосками. Продолжайте, пока весь лук не будет нарезан.

Наполните большую миску ледяной водой и положите в нее ломтики зеленого лука. Поместите миску в холодильник, чтобы жидкость впиталась, а лук-шалот стал хрустящим.

Когда вы будете готовы использовать лук, достаньте миску из холодильника и добавьте лук в блюдо по желанию.

Промойте зеленый лук и положите его на разделочную доску. Отрежьте 1/4 дюйма зеленых вершин и кончиков корней. Вы можете либо выбросить концы, либо сохранить их для последующего использования в качестве украшения вашего блюда.

Делайте быстрые и острые надрезы на луке после каждого разрыва в 1 дюйм. Воздержитесь от измельчения темно-зеленых кончиков.

Зеленый лук и зеленый лук относятся к разнообразному семейству луковиц. [и] Лук-шалот, лук-шалот, лук-порей и другие луковые также являются частью этого семейства.Однако зеленый лук и зеленый лук имеют ряд отличий.

Оба сорта имеют тонкие и длинные зеленые стебли, хотя зеленый лук имеет более толстый стебель.

Стебли зеленого лука тоньше, как и травинки с луковицами.

Весь зеленый лук используется для производства продуктов питания, а зеленый лук разрезается на определенные части.

Хотя зеленый лук меньше по размеру, он более эффективен, чем зеленый лук. Поэтому зеленый лук можно заменить шнитт-луком.Просто добавьте меньшее количество.

Зеленый лук лучше есть сырым, но у меня уже больше года в холодильнике стоит банка сушеного зеленого лука, и он хорошо подходит для некоторых блюд. Благодаря этому его обычно используют в качестве добавки к приправе к блюду. Они также встречаются в салатах. Например, зеленый лук используется в фаршированных яйцах и супах. Зеленый лук, с другой стороны, идеально подходит для блюд, которые требуют лука.

✔ Но не плачь об этом. Вот пост, который мы написали о ВСЕХ ВИДАХ лука, так что проверьте его.

Существует 2 вида зеленого лука:

Виды Allium, которые выращивают и собирают до того, как их луковицы набухнут.

Виды Allium fistulosum, которые не растут крупными луковицами

Несмотря на это, зеленая часть обоих видов имеет мягкий вкус. Некоторые люди любят есть цветы, некоторые предпочитают корни, а некоторые любят есть белый или светло-зеленый стебель и темно-зеленые побеги. Вот как люди используют различные части зеленого лука:

Зеленый лук без цветов обычно называют зеленым луком и зеленым луком.Вы можете легко заметить их в продуктовых отделах. Без кончиков корней их используют в качестве гарнира вместе с сырыми овощами и соусами. Обычно люди нарезают побеги и стебли кубиками и добавляют их в соусы и салаты, такие как гуакамоле и сальса. Вы можете использовать нарезанный кубиками зеленый лук в рецептах из яиц, жарки и других готовых блюд.

Многие люди едят цветы в виде сырых салатов. В середине лета зеленый лук образует шарики из мелких белых цветов, если вы не срезаете побеги и не собираете их.Так как они привлекают пчел и ос, нужно быть осторожным при сборе цветов. Если зеленый лук зацветает, его семенами можно стимулировать рост большего количества растений. В некоторых случаях стебли зеленого лука служат привлекательным дополнением срезанного букета.

Зеленый лук совсем несложный. Храните нарезанный или целый зеленый лук любым из следующих способов.

Переложите зеленый лук в банку. Наполните банку водой на дюйм; дело в том, чтобы покрыть корни.Поставьте банку на подоконник на кухне. Таким образом, ваш лук останется свежим и продолжит расти. Обязательно меняйте воду три раза в неделю. [ii]

Переложите зеленый лук в банку с 1/2 воды. Только на этот раз накройте их полиэтиленовым пакетом. Поместите банку в холодильник. Меняйте воду каждые несколько дней.

Оберните кончики зеленого лука влажным бумажным полотенцем. Поместите их в контейнер для хранения или полиэтиленовый пакет. Убедитесь, что полотенце не слишком сухое и не слишком влажное.
Перейти к содержимому
Теперь, когда вы знаете, как нарезать зеленый лук, следующим шагом будет использование его в некоторых удивительных рецептах. Этот лук Видалия на гриле с беконом до сих пор остается одним из наших любимых рецептов. ВКУСНЯТИНА.

.
7-летний лук в горшке Allium fistulosum / C1

Пикантное украшение!

7-летняя луковица
9000 5
Лук дудчатый

Семилетний лук – долговечное многолетнее растение. Он может расти группами, как зеленый лук, и зимовать в земле.
Его листья мягкие на вкус, менее острые, чем лук или зеленый лук. Благодаря мягкому вкусу семилетка является прекрасным дополнением ко всевозможным блюдам, салатам и бутербродам.
Приправа с нежным луковым вкусом, доступная круглый год. Зеленые цилиндрические листья, растущие из крошечных луковиц, обычно используются для ароматизации многих блюд, а кроме того, они являются богатым источником витаминов и минералов. Свежие, они имеют ни с чем не сравнимый запах и вкус.
Урожай зеленого лука может длиться непрерывно с лета до поздней осени. Зеленые листья следует срезать примерно на 2 – 3 см над землей, но не более половины листьев за один раз, а затем ждать, пока из комка отрастут новые.Срезанные листья можно хранить при условии, что они свежезамороженные.

7-летний лук также можно выращивать в контейнерах на балконах и террасах или в горшках на кухне.

Самый быстрый способ получить свежий зеленый лук зимой: осенью выкопать пучок зеленого лука. Встряхнуть корни в земле, а затем поставить растение в проветриваемое место на 3-4 недели, до полного высыхания листьев. Поместите подготовленный зеленый лук в кастрюлю и залейте водой.В светлом и теплом месте лук очень быстро прорастает и очень быстро растет. Весной снова отправляйтесь в сад.

Растение хорошо работает не только как дополнение на кухне, но и обладает декоративными качествами и может использоваться в посадках с другими многолетниками и однолетниками для рабача. Он не может отсутствовать в травяных и деревенских садах. Он также будет хорошо работать в каменистых и гравийных садах.

Растения образуют куртины, вырастающие до 40 см в высоту.

Совет садовода:
- для зеленого лука подходят как солнце, так и полутень,

- субстрат должен быть богатым, слегка влажным; пересушка продлевает период отрастания листьев,

— полностью морозостойкое, многолетнее растение.

Предлагаем укорененные растения в 1-литровых контейнерах.

.
Смотрите также

Сыроварня торжок

Икра горбуши засолить за 5 минут

Как приготовить крем из молока

Мюсли запеченные рецепт в духовке

Оформление торта молочная девочка

Как приготовить макароны с курицей на сковороде

Творожные рогалики с джемом

Как называется копченая свинина

Вымачивание рыбы

Пекинская капуста углеводы

Рецепт соленых помидор в кастрюле

Корзина

Корзина

Можно ли замораживать лук зеленый

Как заморозить зеленый лук – три способа заморозки на зиму

Как еще можно замораживать зеленый лук

Как правильно заморозить зеленый лук со сливочным маслом

Что можно приготовить из замороженного зеленого лука

в морозилке или холодильнике, в домашних условиях, как использовать после заморозки

Можно ли замораживать зелёный лук на зиму и сохранить его свежим

Как правильно подготовить лук к заморозке

Подготовка холодильника или морозилки перед началом заморозки

Способы замораживания зелёного лука в домашних условиях

В целом виде

В нашинкованном виде в пакетах

Видео: заморозка зелёного лука в нашинкованном виде

Сроки хранения в замороженном виде

Как правильно разморозить и использовать лук

Можно ли замораживать зеленый лук в морозилке? Как правильно заморозить на зиму

Особенности

Способы заморозки

Хранение и употребление

Советы

Можно ли заморозить зеленый лук и как

Заморозка зеленого лука на зиму в домашних условиях

Как заморозить зеленый лук в морозилке

Как еще можно замораживать зеленый лук

Как правильно заморозить зеленый лук со сливочным маслом

Что можно приготовить из замороженного зеленого лука

Основные правила

Зеленый

Репчатый

Порей

Шнитт

Можно ли замораживать репчатый лук

Как заморозить сырой репчатый лук

Как заморозить жареный лук

Можно ли замораживать зеленый лук

Как заморозить лук-порей

Сколько хранить замороженный лук в морозилке

Правила подготовки

Способа заготовки лука на зиму

Способ 1. Простой

Способ 2. Засолка

Способ 3. Заготовка в масле

Способ 4. Сушка

Итоги

Почему лучше замораживать?

Как выбрать лук для заморозки?

Мыть будем?

Обязательная сушка

Режем для заготовки

Охлаждаем

Замораживаем на хранение

Сколько хранить?

Пошаговая инструкция заморозки зелени лука

Можно ли замораживать зеленый лук, как? Можно ли замораживать зеленый лук в морозилке.

Как правильно заморозить зеленый лук на зиму?

Как заморозить зеленый лук с маслом в морозилке?

Как заморозить зеленый лук на зиму в форме для льда?

Преимущества заморозки

Выбор и подготовка зелени

Способы заморозки лука

Полиэтиленовые пакеты

Формочки для льда

Пластиковый контейнер

Фольга

Как заморозить зеленый лук на зиму (видео)

О пользе зеленого лука

Негативное воздействие зеленого лука на организм

Можно замораживать лук по разным рецептам

Можно замораживать лук на зиму в кубиках льда

Можно замораживать лук на зиму в сливочном масле

Сушка зеленого лука на зиму

Как заморозить лук на зиму

Подготовка и замораживание зеленого лука на зиму

Можно ли замораживать лук. Можно ли замораживать зеленый лук в морозилке? Можно ли морозить зеленый лук на зиму и как правильно

Особенности

Способы заморозки

Хранение и употребление

Почему лучше замораживать?