8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Можно ли заморозить маслята сырыми


Как правильно заморозить маслята на зиму в домашних условиях

Настоящие грибники знают, что урожай маслят год на год не приходится, и если в этом сезоне природа щедро одарила большим количеством грибов, то ими нужно запасаться впрок. Маслята – лесные грибы губчатой структуры. На вкус очень нежные и подходят для любого способа приготовления.

В отличие от искусственно выращенных грибов, лесные обитатели обладают более сильным грибным ароматом и вкусом. Содержащееся в них смолистое вещество благотворно влияет на больных страдающих подагрой, также уменьшает количество частых головных болей. Заморозить маслята на зиму – отличный способ переработки грибов к холодам. Как правильно это сделать в домашних условиях?

Плюсы и минусы замороженных маслят

Если урожай выдался довольно внушительный, большинство хозяек советуют использовать сразу несколько способов домашней заготовки лесных маслят. Среди них:

  • маринование и консервирование;
  • сушка;
  • заморозка.

Маринованные грибы – отличная закуска. Такие маслята простоят в баночке не один год и будут аппетитным дополнением к любому блюду. Но наличие уксуса делает эту заготовку не слишком полезной, а учитывая, что грибы и так достаточно тяжелый продукт для желудка, примесь уксусной кислоты, делает блюдо губительным для органов ЖКТ. К тому же длительное время тепловой обработки при температуре 100 градусов уничтожает многие полезные качества маслят.

Сушеные маслята – отличный способ сохранить полезные вещества гриба, но довольно кропотливый процесс. Для заготовки таким образом лучше брать маленькие молодые грибы, собранные не более 3-4 часов назад. Сам процесс сушки довольно длительный, делится на три этапа, где сначала грибы сушат при одной температуре, потом ее увеличивают и спустя какое-то время снова уменьшают.

Замороженные лесные грибы – вариант довольно быстрой и полезной заготовки. При желании, можно сохранить все витамины, придумать вкусный полуфабрикат или начинку для пирога. Пожалуй, единственный недостаток этого способа заготовки – постоянная нехватка места в морозильной камере.

Подготовка

Прежде чем приступать к замораживанию, грибы следует тщательно подготовить. Подготовка совершенно несложная процедура и включает в себя несколько этапов.

  1. Для начала грибы тщательно перебираются.
  2. С маслят аккуратно снимается верхняя пленка с шапочки, чистится и надрезается ножка. Если гриб червивый (определяется по небольшим точкам-каналам, которые можно разглядеть на срезе шапки или ножки), то его лучше выбросить. Ручкой ножа и постукивающими движениями по шляпке гриб избавляют от излишка песка или опилок.
  3. Во время чистки грибы можно отсортировать на мелкие и крупные.
  4. Дальше процесс зависит от способа замораживания. Грибы либо оставляют такими как есть, либо замачивают и моют.

Способы заморозки

Существуют как минимум три способа заморозки маслят в домашних условиях. Каждый по-своему хорош и будет уместен в любых целях.

Замороженные свежие маслята

Плюсы: быстро и удобно, не нужно мыть после чистки, замороженные грибы перед размораживанием отлично моются в теплой воде. Сохраняют максимум полезных веществ

Минусы: занимают много место в холодильнике, поэтому при его нехватке маслята замораживают маленькими порциями.

Чтобы заморозить свежие маслята на зиму, достаточно лишь разложить по пакетам очищенные грибы и отправить в морозильную камеру.

Размораживают такие грибы при комнатной температуре и перед разморозкой хорошенько моют. Такие грибы требуют дальнейшей тепловой обработки.

Замораживание отварных маслят

Считается самым востребованных и популярным способом у большинства хозяек.

Плюсы: занимают мало места в морозильнике, так как очень компактны. Можно не размораживать при приготовлении супа или рагу, кидать мерзлые.

Минусы: длительный способ подготовки, теряется часть витаминов.

Для заморозки отварных маслят требуется:

  1. Хорошенько промыть или даже замочить в теплой слегка подсоленной воде. Таким образом грязь быстрее отмоется. Соленая вода также губительна для насекомых.
  2. После замачивания грибы полощут в прохладной воде. Крупные маслята лучше нарезать, мелкие можно оставить целыми.
  3. Заключительный этап – бланширование 5-7 минут в кипящей воде.
  4. Готовые грибы вынимают шумовкой на дуршлаг и дают стечь воде.
  5. Остывшие маслята фасуют в удобные пакеты и отправляют в морозильную камеру.

Вареные замороженные маслята, размораживают в холодильнике или при комнатной температуре. Их можно использовать и в готовое блюдо, мариновать как закуску, делать оладьи и многое другое.

Заморозка жареных маслят

Любители жареных грибочков непременно оценят этот вариант зимней заготовки. Ведь теперь лакомиться таким блюдом можно не только в сезон, но и зимой.

Плюсы: можно переработать и сохранить большое количество грибов, которые будут готовы к употреблению сразу после разморозки.

Минусы: теряется изрядное количество витаминов, жареные на масле грибы тяжеловаты для желудка.

Жареные замороженные маслята – отличный вариант для тех, кто любит полуфабрикаты. Разморозив их, погрев в микроволновой печи и смешав со сметаной, можно получить отличную подливку к спагетти или гречневой каше.

Готовятся такие грибы довольно просто:

  1. Очищенные и вымытые грибы порезать на некрупные кусочки.
  2. Пересыпать маслята в хорошую толстую сковороду и налить немного водички.
  3. Тушить до выпаривания жидкости.
  4. После того, как жидкость выпарится, добавить к грибам растительного и немного сливочного масла и мелко порезанный лук.
  5. Обжаривать до золотистого цвета и мягкости лука.
  6. Остывшие грибы расфасовать по пакетам и отправить в морозилку.

Маслята, приготовленные таким способом, также используются в качестве начинки для пирогов, зраз, вареников и запеканок, что здорово экономит время при их приготовлении.

Правила заморозки маслят

  • Маслята, как и любые другие грибы, впитывают из почвы все нужное и ненужное. Чтобы обезопасить себя от отравлений, не следует собирать грибы в местах с высокой токсичностью, а именно недалеко от дорог и производственных предприятий.
  • После сбора нужно постараться как можно быстрее переработать грибы. При долгом хранении в тепле грибы сразу же становятся прекрасным местом обитания для всевозможных вредных бактерий.
  • Замораживать грибы лучше небольшими порциями, так как подвергать их повторной заморозке после размораживания нельзя.
  • Не размораживать грибы в воде: у них испортится вкус, и они будут разваливаться при приготовлении.

Заморозив маслята, можно обеспечить себя вкусными и полезными лесными грибочками на всю зиму.

Как заморозить маслята на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. В нашем случае один ингредиент - маслята. Маслятки - грибы достаточно чистые и очень вкусные, и конечно, просто нельзя не заготовить их впрок, чтобы холодной зимой можно было бы приготовить грибочки настоящим запахом лесных грибов. Лучше всего брать маслята небольшого размера, и не червивые. При сборе грибов, срезайте гриб ножом, оставляя грибницу в земле. Грибы переберите, удалите листья и лишний мусор.

  • Шаг 2:

    Промойте грибы, обязательно хорошо обсушите. Маслята можно почистить, сняв сверху коричневую кожицу, но я как правило этого не делаю. Делать или нет - выбирайте сами.

  • Шаг 3:

    Крупные грибы разрежьте на 2-3 части, мелкие оставьте целыми. Существует два варианта замораживания грибов: их можно заморозить сырыми или вареными. В случае, если вы замораживаете грибы сырыми, на этом этапе разложите их в контейнеры с крышкой или в пакеты для заморозки. Имейте в виду, что если грибы заморожены сырыми, они будут держать свою форму и займут в морозилке гораздо больше места, чем если грибы вареные.

  • Шаг 4:

    Если вы решили замораживать грибы вареные, то вскипятите воду, посолите ее. С помощью соленой воды вы также выгоните всех имеющихся в грибах червяков.

  • Шаг 5:

    Как только вода закипит, положите в нее грибы.

  • Шаг 6:

    Варите на небольшом огне, постоянно снимая пену, около 15 минут.

  • Шаг 7:

    Затем откиньте грибы на сито, промойте холодной водой и охладите. Грибы готовы к заморозке.

  • Шаг 8:

    Замораживать можно в пластиковых контейнерах с крышкой или в специальных пакетах для заморозки. В пакетах они, конечно, займут гораздо меньше места, чем в контейнерах, поэтому я замораживаю в пакетах. Разложите грибы в таком количестве, чтобы их хватало на одну порцию, ведь размороженные грибы не подлежат повторной заморозке.

  • Шаг 9:

    Завяжите пакеты и уберите в морозилку. Желательно замораживать продукты в турбо режиме, при достаточно низкой температуре -18-20 гр.

  • Шаг 10:

    Вот так выглядят маслята, замороженные в сыром виде. Замороженные грибы размораживайте постепенно, сначала в холодильной камере и только потом при комнатной температуре. Приятного аппетита!

  • Как заморозить маслята » Сусеки

    BellaRussa - Окт 19th, 2016 Категории: Замораживание

    Сохранить свежие маслята на зиму можно заморозив их в морозилке. Существует несколько способов, в зависимости от того, какие блюда вы будете из них потом готовить, и сколько времени планируете на это потратить.

    Ингредиенты: маслята
    Время для закладки: Лето, Осень

    В маслятах самое неприятное — это верхняя липкая плёночка. Чистить её очень долго и не приятно. Некоторые грибники перед очисткой немного подсушивают маслята, тогда плёночка не такая липкая и легче снимается. Некоторые вообще считают чистку плёночки излишней, и очищают грибы лишь от листочков и мусора. Эстетика их не слишком волнует, а небольшая горчинка придаёт некоторую пикантность вкусу.

    Заморозка сырых маслят.

    Для такого вида заморозки отбираются маленькие грибочки, самые красивые и желательно одного размера. Грибы, а особенно маслята очень сильно впитывают воду, поэтому их нельзя надолго замачивать в воде перед заморозкой. Очистите верхнюю плёночку и мусор, затем промойте хорошенько под проточной холодной водой и дайте стечь. Желательно их просушить на полотенце, чтобы воды было как можно меньше. Разложите маслята по небольшим пакетам с застёжкой и уложите в морозилку.

    Заморозка отварных маслят

    Этот способ подойдёт для крупных грибов, поломанных и не очень красивых визуально, но не менее вкусных маслят.

    Точно также грибы следует очистить и промыть водой, после чего крупные грибы нужно порезать, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера.

    Поставьте на огонь кастрюлю с водой, немного подсолите, и как вода закипит, засыпьте подготовленные маслята в кипяток. Варить маслята для последующей заморозки нужно минут 5-7, после чего откинуть грибы на дуршлаг и оставить примерно на час, до полного остывания и стекания воды.

    Разложите грибы по пакетам, или коробочкам, и если они уже достаточно остыли, можете отправить их на заморозку.

    Заморозка обжаренных маслят

    Обжаренные и замороженные маслята существенно сэкономят вам время приготовления блюда, что иногда бывает очень важно.

    Очистите и отварите грибы, как описано выше. Затем поставьте сковороду на огонь, налейте в неё растительное масло, и как нагреется, небольшими порциями обжаривайте грибы, можно с луком.

    Только не пересушивайте их сильно, лучше обжаривать до полу готовности, так они лучше сохранятся в морозилке.

    Итак, обжаренные грибы должны остыть, после чего их нужно разложить по пластиковым контейнерам, либо по пакетам, и положить в морозильную камеру.

    Специалисты рекомендуют размораживать грибы постепенно, но в случае с обжаренными маслятами ждать не нужно. Просто вытряхните грибы из пакета на сковороду, и хорошенько их протушите, добавив картофель, или сметану.

    Как заморозить маслята, смотрите на видео:

    Tweet

    Сырыми или жареными. Как замораживать разные виды грибов | Мастер-классы | Кухня

    Грибы можно солить, сушить, а можно замораживать. Этот способ наименее трудоемкий из всех, но при этом можно сохранить большую часть витаминов и полезных веществ. При правильном подходе замороженные грибы сохранят свою текстуру и вкус. Рассказываем, как лучше замораживать разные их виды.

    О том, как правильно собирать грибы и как их выбирать, чтобы не отравиться, мы писали тут >>.

    Какие грибы лучше замораживать

    Для заморозки стоит выбирать только молодые грибы, они должны быть очень плотными, с нераскрывшимися шляпками, не червивыми. Ножки у таких грибов должны быть упругими, не разваливаться.

    Подготовка грибов

    Грибы в основном делятся на два типа: губчатые, те, у которых под шляпкой губка (белые, подосиновики, маслята) и пластинчатые. К последним относятся сыроежки, рыжики, лисички. Первые лучше не мыть, так как губка впитывает очень много воды. Пластинчатые грибы тоже впитывают воду, но меньше, их можно ополоснуть. А вот с губчатых грибов лучше срезать загрязнения. Хорошо почистить их губкой или мягкой щеткой, но не мыть, потому что лишняя влага — это плохо для заморозки, она будет расширяться в грибе, нарушать его текстуру, разбивать волокна. 

    Поэтому лучше всего использовать для заморозки те грибы, которые вы собрали в хорошем чистом месте, далеко от трасс и городов, самостоятельно. В случае покупки вы не можете точно знать, где собраны грибы.

    После того как вы почистили грибы, их нужно нарезать кусочками со стороной примерно 1,5-2 сантиметра.

    Если вы намереваетесь отваривать грибы перед замораживанием, то, разумеется, их можно помыть. Потом вы их нарезаете, опускаете в кипящую воду, доводите до кипения и варите от 10 до 20 минут.

    Белые грибы

    Белые грибы можно замораживать в сыром, отварном и жареном виде. Лучше всего замораживать их сырыми.

    Сырые белые

    Берем только небольшие очень плотные грибы, желательно, чтобы шляпки их были круглыми, нераскрывшимся.

    Очищаем от грязи.

    Нарезаем крупными кусочками. Самые маленькие можно оставить целиком.

    Разложить нарезанные грибы на подносе, поставить в морозилку. Оставить на несколько часов.

    Переложить грибы в небольшие контейнеры, желательно в один контейнер класть то количество грибов, что сможете съесть за один раз.

    Жареные белые грибы

    Белые грибы подготовить к заморозке, очистить, но не мыть. Нарезать соломкой или мелким кубиком, мельче, чем для заморозки в сыром или отварном виде.

    Грибы обжарить на растительном масле в течение 10-15 минут. Лучше не солить и не перчить, чтобы грибы не давали сока.

    Охладить поджарку из грибов.

    Откинуть грибы на сито и дать стечь лишнему маслу.

    Разложить жареные грибы по контейнерам, заморозить.

    После разморозки можно поджарить с луком и морковью с добавлением сметаны.

    Лисички

    В лисичках содержится вещество, благодаря которому этот гриб не червивеет. Но в то же время, если лисички заморозить в сыром виде, они будут горчить. Поэтому перед замораживанием эти грибы отваривают. Не будут горчить только очень мелкие грибы, поэтому их можно заморозить и в сыром виде. Если вы видите, что гриб надо нарезать, его придется сварить.

    Отваривают чистые, перебранные и нарезанные на кусочки по 1,5-2 сантиметра лисички в подсоленной воде в течение 15 минут после закипания.

    После этого лисички откидывают на дуршлаг, дают воде стечь. Можно слегка отжать грибы, только аккуратно, чтобы не повредить и не сломать их.

    Выложить на поднос, заморозить и расфасовать по плотным пакетам или контейнерам (последнее предпочтительнее, так как грибы будут меньше ломаться).

    Хранить замороженные лисички лучше не более 4 месяцев: после этого срока они начинают горчить.

    Если размороженные грибы все же горчат, то их нужно отварить два-три раза, меняя воду, а потом обжарить.

    Опята

    Их нужно перебрать, очистить от грязи, и тоже лучше не мыть. Опята можно замораживать отварными, а можно — жареными или запеченными.

    Жареные опята на заморозку

    Перебранные мелкие опята (с нераскрывшимся шляпками) обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла, без соли и пряностей, но можно добавить немного пряных трав (розмарин, тимьян).

    Обжаривать 10-12 минут.

    Дать стечь лишнему маслу, можно промокнуть грибы бумажными полотенцами.

    Разложить грибы по небольшим контейнерам, убрать в морозилку.

    Духовые опята для заморозки

    Перебранные мелкие опята нужно разложить на противне.

    Посыпать пряными травами (розмарин, тимьян, душица).

    Запекать без соли, пряностей и масла в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

    Разложить по контейнерам и заморозить.

    Подосиновики и подберезовики

    Губчатые грибы можно и нужно замораживать в сыром виде, так они вбирают в себя меньше воды и в результате не разваливаются после размораживания, сохраняют свой вкус. 

    Сморчки

    Если вы замораживаете эти грибы, то перед морозилкой их нужно отварить и хорошо отжать. Отваривать придется в течение 20 минут, так как грибы эти условно-съедобные. Чтобы не замораживать лишнюю воду, сморчки после отваривания придется отжать.

    Сколько хранить замороженные грибы

    В морозилке даже при -18 градусах в грибах все равно идут обменные процессы. Поэтому не рекомендуется хранить замороженные грибы дольше одного года. Некоторые грибы, например лисички, нужно хранить еще меньше.

    Как заморозить маслята на зиму в морозилке сырыми или варенными


    Сезон “тихой охоты” длится очень недолго, поэтому популярностью пользуется заготовка различных грибов на зиму. Особенно часто запасают именно лесные маслята. Практически все мы знаем, как грибы можно замариновать и засолить. А вот о том, как заморозить маслята на зиму в морозилке, расскажут приведенные ниже рецепты приготовления с фото, пошагово описывающие весь процесс.

    Это интересно: отличить съедобные маслята от ложных можно по нескольким внешним признакам. У ядовитых грибов шляпка слегка фиолетовая, а ее внутренняя часть желтая. Также на ножках ложных маслят есть колечко белого цвета. Шляпки съедобных грибов, в свою очередь, имеют губчатую структуру.

    Нужно ли отваривать маслята

    Многим известно, что маслята по своей питательной ценности относятся к грибам второй категории, что составляет довольно высокую оценку в грибном мире. К тому же они являются трубчатыми грибами, среди которых практически нет ядовитых, и новички в грибном деле могут подумать, что в их отваривании нет никакой необходимости. Действительно, в некоторых случаях, если грибы будут подвергаться дальнейшей термической обработке, их можно и не варить.

    Но в современном мире осталось слишком мало по-настоящему чистых с экологической точки зрения мест. А любые лесные грибы обладают свойством, словно губка, впитывать в себя все вещества, содержащиеся в воздухе, в воде и в почве. И именно отваривание помогает перенести в водный отвар все вредные для здоровья вещества и получить на выходе не только вкусные, но вполне безопасные грибочки.

    Поэтому варить маслята в большинстве случаев необходимо, и делать это нужно правильно.

    Как выглядят вареные маслята

    Маслята, особенно молодые, очень крепкие и привлекательные на вид грибочки. Диаметр шляпки может составлять в зависимости от возраста от 1 до 14 см. Цвет влажной, маслянистой шляпки может варьироваться в зависимости от количества света, попадающего на него, от темно-желтого до коричневого.

    Но отварные маслята отличаются тем, что значительно уменьшаются в размерах и, соответственно, в объеме. Если в воду при варке будет добавлена щепотка лимонной кислоты или чайная ложка уксуса, то грибочки останутся светлыми, привлекательного молочно-бежевого оттенка.

    При варке же в обычной воде маслята могут приобрести темный серо-коричневый окрас.

    «Вкусные» факты о маслятах

    1. Калорийность этих грибов — 19 ккал/100 грамм.
    2. Воду, в которой проваривались маслята для заготовок, можно подкислить уксусом или лимонной кислотой, чтобы грибочки при варке не потемнели.
    3. По вкусу, можно солить или мариновать шляпки маслят отдельно от ножек.
    4. Маслята очень полезны для здоровья человека за счет большого количества таких витаминов: А (он отвечает за обмен веществ), С (повышает иммунитет), РР (нормальное развитие тканей), группу В (обеспечивает дыхание клеток, эмоциональное и ментальное здоровье).
    5. После сбора, маслята рекомендуется употребить в пищу или приготовить заготовку в течение не более чем 24 часов. Хранить их полагается в холодильнике в отделении для овощей. С мясом соседства необходимо избегать.
    6. При чистке маслят, по вкусу, грибную пленку под шляпкой и шкурку можно снимать. Как уже говорилось, горечь заготовок с маслятами, всегда появляется именно от плёнок, следует это учитывать.
    7. При засолке маслят следует также помнить, что рассол в банке должен занимать быть не более чем 1/5 от объёма маслят.
    8. Время засолки этих грибочков на зиму — 45−50 суток.
    9. Время маринования маслят — не менее 3 суток.

    Если после проваривания остается отвар, полученный после варки во второй воде, не стоит забывать, что это полезная жидкость. Неправильно будет ее утилизировать. Лучше пустить ее на приготовление супов, соусов или подливок. А можно и просто подсолить, добавить бульонный кубик со специями и съесть, например, с хлебом. Иногда отвар замораживают на зиму, но тут стоит понимать, что при заморозке часть веществ утрачивается. Вкус остается, а польза уходит.

    Бульоны на маслятах выходят очень густые, наваристые. Поэтому имеет смысл их разводить водой при варке на их основе супов. Иначе может получиться каша, а при застывании — грибной холодец.

    Как подготовить маслята к варке

    Маслята не зря получили такое специфическое название. Их шляпка, словно покрытая маслянистой жидкостью, притягивает к себе самый разнообразный лесной мусор. Кроме того, именно в верхней маслянистой пленке находятся вещества, которые могут придать некоторую горечь грибам и даже подпортить вкус готового блюда. Поэтому опытные грибники рекомендуют счищать маслянистую пленку с поверхности шляпок этих грибов. Таким образом, с них удаляется одновременно и большая часть загрязнений.

    Удалить пленку с грибов несложно, но не следует специально их замачивать для этого. Они станут еще более скользкими, и процесс только еще более усложнится. Обычно поступают наоборот – раскладывают собранные грибы на поверхности плоского противня или даже мелкой решетки и слегка их подсушивают в течение получаса в слабо нагретой духовке или на солнышке.

    После этого шкурку достаточно лишь слегка подцепить ножом, она легко снимается со всей поверхности грибной шляпки.

    Замечание! Многим даже нравится это занятие, поскольку оно действует успокаивающе на нервную систему.

    А вот после того как маслянистая шкурка удалена, грибы можно перекладывать в емкость с холодной водой. Впрочем, иногда их еще дополнительно промывают под проточной водой, и лишь затем выкладывают в жидкость для варки.

    Если грибы были собраны в лесу не слишком аккуратно, иногда еще требуется дополнительно обрезать у них нижнюю часть ножки или хотя бы обновить существующий срез.

    Если были собраны зрелые грибы со шляпками, диаметр которых превышает 8 см, то их можно и порезать на несколько частей. Это уже больше зависит от вкусовых предпочтений хозяйки, с каким размером грибов ей приятнее иметь дело. Чаще всего маслята режут ломтиками, кубиками или соломкой перед приготовлением первых блюд. А для маринования и засолки используют целые небольшого размера грибочки.

    Подготовка

    Прежде чем приступать к замораживанию, грибы следует тщательно подготовить. Подготовка совершенно несложная процедура и включает в себя несколько этапов.

    1. Для начала грибы тщательно перебираются.
    2. С маслят аккуратно снимается верхняя пленка с шапочки, чистится и надрезается ножка. Если гриб червивый (определяется по небольшим точкам-каналам, которые можно разглядеть на срезе шапки или ножки), то его лучше выбросить. Ручкой ножа и постукивающими движениями по шляпке гриб избавляют от излишка песка или опилок.
    3. Во время чистки грибы можно отсортировать на мелкие и крупные.
    4. Дальше процесс зависит от способа замораживания. Грибы либо оставляют такими как есть, либо замачивают и моют.

    Как варить маслята

    Опытные грибники советуют варить маслята в двух водах, поскольку после первого отваривания из грибов легко выходят оставшиеся даже в результате тщательного промывания частички земли или песка.

    Первый раз их опускают в холодную воду, добавляют немного соли и лимонной кислоты, нагревают до закипания и сливают воду, откидывая грибы на дуршлаг. Хотя во время первой варки соль можно даже и не добавлять.

    После чего в кастрюлю наливают свежей воды, добавляют соль из расчета на 2 л воды 2 столовые ложки. Соль можно использовать любую: поваренную, каменную или морскую. Также добавляют щепотку лимонной кислоты или 10 капель свежего лимонного сока.

    Ставят кастрюлю с грибами на довольно сильный огонь. После закипания огонь уменьшают и начинают снимать образующуюся пену. Свежие маслята варятся после закипания не менее 30 минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы грибы можно было употреблять непосредственно в пищу или пускать в дальнейшую кулинарную обработку.

    Совет! Если существуют хоть малейшие сомнения в том, что в кастрюлю с грибами мог случайно попасть несъедобный гриб, то в воду для варки следует положить свежую луковицу. При наличии такого гриба луковица приобретет синеватый оттенок.

    Что приготовить из маслят?

    Такие грибочки обладают потрясающим ароматом и неповторимым вкусом. Их можно добавить в гарнир, мясное блюдо либо начинку для пирога. А некоторые гурманы предпочитают насладиться вкусом маслят в виде самостоятельного блюда. Предлагаем вам обжарить замороженные грибочки.

    На заметку! Такое угощение дополните сливками либо сметаной со средним процентом жирности. Маслята станут нежнее и еще ароматнее.

    Ингредиенты:

    • грибы-маслята замороженные – 300 г;
    • рафинированное масло растительное – две стол. ложки;
    • луковица – одна головка;
    • молотый душистый перчик;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Независимо от того, как вы будете готовить замороженные маслята, предварительно их необходимо разморозить. Поэтому заранее достаем продукт из морозильной камеры и оставляем для оттаивания. Нам еще понадобится луковица среднего размера.
    2. Когда маслята разморозятся, лишнюю жидкость лучше сцедить через дуршлаг. Если вы их замораживали после отваривания, то сразу можно приступать к приготовлению в сковороде. В противном случае отвариваем грибы до готовности в течение получаса с момента закипания воды.
    3. В сковороде разогреваем указанное количество рафинированного растительного масла.
    4. Перекладываем отварные маслята и обжариваем.
    5. Томим маслята на умеренном огне. Параллельно очищенную луковицу шинкуем тоненькими полукольцами.
    6. Добавляем измельченный лук к грибам. Перемешиваем эти компоненты.
    7. Как только лук размягчится, добавим немного соли и молотого душистого перчика.
    8. Теперь накрываем сковородку крышкой, убавляем огонь до минимума. В таком виде готовим маслята в течение четверти часа.
    9. Грибы могут стать дополнением к основному мясному блюду, самостоятельным угощением. Лучше всего подать к столу маслята в таком виде с котлетой и гарниром из картофельного пюре.

    Сколько варить грибы маслята до готовности

    Время варки грибов может определяться разными факторами. Кроме их возраста и размера, на продолжительность варки оказывает влияние, для приготовления каких блюд будут впоследствии использоваться маслята.

    Сколько варить маслята для маринования

    Для маринования используют преимущественно небольшие грибы со шляпками, диаметр которых не превышает 5-6 см.

    Для подготовки к маринованию лучше всего использовать технологию двукратной варки. Первую воду после закипания сливают. А во второй маслята варят ровно 20 минут.

    Если вдруг по какой-то причине было принято решение использовать для маринования крупные грибы, порезанные на кусочки, то время варки для них во второй раз следует увеличить до получаса.

    После варки маслята желательно промыть в холодной воде и обязательно подсушить, чтобы они сохранили крепость в маринаде.

    Сколько варить маслята перед заморозкой

    Теоретически, если было принято решение сохранить маслята на зиму в замороженном виде, и времени на обработку совсем нет, то грибы можно и вовсе не варить. Но в этом случае после размораживания необходимо будет провести полную обработку грибов, включая чистку, промывание и варку. С размороженными плодовыми телами это делать не так удобно, как со свежими. Поэтому легче все-таки отварить маслята для заморозки, чтобы затем получить практически готовый продукт для приготовления любого блюда.

    Кроме того, при большом объеме собранных грибов отваривание поможет в несколько раз уменьшить их размеры. А это позволит сэкономить место для их хранения в морозильной камере.

    Перед замораживанием нет необходимости варить маслята в двух водах. Достаточно лишь залить подготовленные грибы водой так, чтобы они полностью скрылись под ней. Нагреть воду до кипения и проварить четверть часа.

    Важно! Варить маслята на зиму нужно обязательно с открытой крышкой.

    Затем отваренные грибы помещают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и они остыли до комнатной температуры.

    Остывшие маслята распределяют по порционным пакетам, делают соответствующие подписи на них и помещают для хранения в морозильное отделение.

    Сколько варить замороженные маслята для супа

    Маслята – очень насыщенные по вкусовым качествам грибы, поэтому из них получается густой и ароматный бульон. Варить в двух водах нет никакой особой необходимости. Но если хочется получить более легкое и менее наваристое первое блюдо, то первоначальную воду можно и слить. В дальнейшем грибы варят для супа не менее 30 минут, затем помещают в кастрюлю все прочие, необходимые по рецепту ингредиенты.

    Сколько варить маслята перед жаркой

    Больше всего споров вызывает время, необходимое для того, чтобы сварить маслята перед жаркой. Многие хозяйки, уверенные в качестве собранных грибов, а также имеющие дело лишь с молодыми плодовыми телами, предпочитают и вовсе не варить их перед прожариванием.

    Это вполне допустимо, особенно для тех, кто предпочитает более плотную консистенцию грибов в готовых блюдах. Но если маслята были собраны в неизвестном месте или существуют сомнения в их качестве, лучшим вариантом будет отварить их.

    Особенно это необходимо для зрелых и крупных грибов с размером шляпки более 8-10 см.

    Для дальнейшего обжаривания варить маслята можно лишь около 15-20 минут, и нет необходимости проделывать это двукратно. Достаточно лишь одного отваривания.

    Замечание! Если варить маслята слишком долго, то они имеют реальный шанс стать слегка «резиновыми».

    Сколько варить грибы маслята для засолки

    При засолке очень часто ножки и шляпки маслят отделяют друг от друга и варят, а также засаливают в отдельных емкостях. Так же как и при мариновании, время варки составляет около 20 минут. Ножки можно варить на 5-10 минут дольше.

    Срок хранения маслят, заморозка, маринованные, сушенные, соленые

    «Собрали хороший урожай грибов. Но как их довезти до места их приготовления, что бы засушить, замариновать, засолить. И вообще — какой срок хранения маслят?» — эти и подобные вопросы часто беспокоят начинающих грибников.
    Очень часто грибы называют — «лесным мясом». Это определение говорит о количестве белковых веществ, содержащихся в грибах. Но все же, выражение — «мясо», в отношении грибов, это большое преувеличение.

    В грибах содержится от 2,5 до 3,5% белков, что вполне соответствует и многим видам овощей. В среднем состав гриба таков: около 91% воды, 3,2% белка, 0,5% жиров, 3,7% углеводов, 0,8% минеральных солей.

    Самыми популярными и востребованными, для любителей «тихой охоты», считаются маслята. Эти симпатичные маслянистые грибочки, семейками растущие на опушках хвойных лесов и перелесков, отличаются изысканным вкусом и не теряют этого свойства даже после обработки.

    Правильно срезав, очистив и сохранив собранные грибы, можно длительное время радовать семью и друзей результатами летних лесных прогулок. Из них можно приготовить самые разнообразные блюда.

    Однако, чтобы баловать себя и своих близких такими блюдами, нужно знать о сроке хранения маслят.

    Хранить маслята, можно несколькими всем известными способами. Например, их вполне реально заморозить в свежем, жареном или отварном виде, засолить, засушить или замариновать. От выбранного варианта зависит, какое блюдо можно из маслят приготовить в будущем.

    Как долго можно хранить свежие маслята

    Можно ли хранить маслята свежими? Можно, но только для того, что бы на следующий день можно было заняться их подготовкой к хранению. Если их совсем не много, то лучше грибы положить в пакет и поставить в холодильник на 3-5 часов.

    Но если холодильник не такой вместительный или его просто нет, а хочется сохранить больше грибов, тогда лучше их немного подсушить. Грибы можно разложить на полу на газеты, рассыпав в один слой и оставить на ночь.

    Таким образом они немного просохнут, и скользкая плёнка с их шляпок будет легко сниматься. После такой сушки можно браться за их очищение и промывание.

    Если срок хранения маслят в холодильнике превышает более 24 часов – стоит насторожиться, и понять, что это может привести к отравлению. И момент наслаждения вкусом улетучится мгновенно — останутся только горькие воспоминания.

    Как заморозка продлевает срок хранения

    При комнатной температуре свежие грибы сохраняются очень маленькое время — не больше 12 часов, но продлить срок не сложно. Это легко можно осуществить в домашних условиях. Одним из популярных способов хранения лесных грибов является обработка холодом. При этом хранить маслята можно в основном отделении холодильника или непосредственно в морозилке.

    Для начала, после сбора, маслята следует очистить. Сами шляпки масляные и влажные, потому, в воде их не нужно замачивать. Нужно чуть подсушить урожай — разложить на решетке, столе или противне и оставить минут на 30, для естественной просушки. Крупные маслята следует обработать полностью, предварительно разрезав грибы на несколько частей (кубиками или дольками).

    Заморозка может значительно удлинить срок хранения маслят. При этом загружать грибы в морозильник можно как в свежем, так и в отварном виде. Отварив грибы перед заморозкой можно значительно уменьшить объем продукта и сэкономить место в морозильнике.

    Правила заморозки:

    • очищенные маслята перебрать, старые и крупные убрать;
    • отобранные грибы сложить в кастрюлю и полностью залить водой;
    • варить в течение 7-10 минут на медленном огне;
    • грибы высыпать в дуршлаг, слить всю жидкость и остудить;
    • продукт порционно сложить в полиэтиленовые вакуумные пакеты и загрузить в морозильную камеру.

    Грибной отвар, оставшийся после варки, можно заморозить, либо приготовить на его основе грибной суп. Так же, после варки в подсоленной воде, можно поджарить грибы на раскаленной сковороде до готовности, остудить, разложить по контейнерам и заморозить.

    Маринованные маслята

    Одним из самых распространенных способов хранения грибов — является маринование. Срок хранения консервированных грибов в холодильнике значителен и является самым надежным.

    Хранение маслят на длительный срок предполагает консервирование с добавлением растительного масла, разнообразных трав и специй. Маринованные грибочки — прекрасное дополнение к любому праздничному столу. Маслята занимают одно из самых почетных мест в русской кухне.

    Подготовка грибов к данному виду обработки включает в себя:

    • чистку, мытье и просушку продукта;
    • варку в течение 15 минут в подсоленной воде;
    • мытье отваренных грибов под проточной водой.

    Пока грибы сохнут, можно приготовить маринад. В классическом рецепте используется уксус, однако существуют методы приготовления консервированных грибов и без него, когда в качестве консерванта используется лимонная кислота.

    Приготовление маринада:

    • в отдельной емкости вскипятить 0,5 л воды;
    • добавить 2 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара и 100 мл 6% уксуса.

    При консервировании маслят необходимо соблюдать некоторые правила:

    • на донышко стерилизованных стеклянных банок положить лавровый лист, веточку укропа и несколько горошин черного перца;
    • загрузить в емкость проваренные маслята, пересыпать их дольками очищенного чеснока;
    • залить продукты горячим маринадом;
    • закатать банки, после чего, сразу перевернуть закатки и укутать консервацию теплым одеялом;
    • выдержать в таком положении в течение 2-3 суток.

    Чтобы маринованные грибы хранились до самой зимы, банки лучше держать в холодильнике или подвале, где температура не будет превышать +10… +15°С.

    Сушеные маслята

    Еще один способ хранить грибы — засушить их. У грибов в сушеном виде первоначальные вкусовые качества сохраняются и аромат остается как у только что собранных.

    Для этого очищенные маслята сушат на солнце или в духовом шкафу при +45… +50°С в течение 4-5 часов. Главное — не пересушить грибы! Хранят сухие маслята в связке, в холщовых мешках, корзинах или фанерных ящиках.

    В случае, если грибы пересушились, их можно перемолоть в блендере в порошок. Потом, при необходимости, можно добавлять в бульоны. Чтобы грибной порошок не впитывал посторонние запахи, лучше всего хранят его в стерилизованных сухих стеклянных банках.

    Многие этот срок хранения считают минимальным. Но если сырье было заготовлено и хранилось правильно, то оно остается пригодными к употреблению в течение нескольких лет.

    Храниться сушеные маслята могут и дольше (до 3-х лет), если их оградить от влаги и любых посторонних запахов, которые легко впитываются в сухую мякоть. Идеальная тара — обычная стеклянная банка с капроновой крышкой. Таким образом продукт остаётся сухим, не поглощает неприятные запахи и не плесневеет.

    Но стоит ли хранить грибы больше года, если на следующий год можно собрать новый урожай и он будет свежий, ароматный и более полезный — решать вам.

    Соленые маслята

    Маслята можно не только мариновать, сушить и замораживать. Некоторые их ещё и солят. При этом ножки и шляпки солят и закатывают отдельно, а хранят при определенной температуре.

    Способов засолки маслят достаточно много — с чесноком, в рассоле с хреном, с сахаром и горчицей, способ горячей засолки, засолка холодным способом, комбинированные способы. Один из самых распространенных — комбинированный способ засолки — и горячая и холодная засолка.

    Коротко — рецепт приготовления такой засолки.

    Потребуется:

    • маслята – 2 кг;
    • вода – 800 мл;
    • соль – 3 ст. л.;
    • чесночные дольки – 10 шт.;
    • укроп – 5 зонтиков;
    • смородиновые листья – 6 шт.;
    • масло растительное – 50 г;
    • перец белый и чёрный горошком – по 5 шт.;
    • гвоздика – 5 шт.

    На дно кастрюли насыпать соль, выложить первую партию грибочков лапками вниз. Распределить сверху гвоздику, смесь перцев горошком, укроп, смородиновые листья и порезанные слайсами дольки чеснока. Потом, слой за слоем выложить грибы, соль и специи, пока всё не закончится. Сверху поставить груз и оставить в таком положении на 2 дня.

    ЗАМОРАЖИВАНИЕ ГРИБОВ НА ЗИМУ *** БЕЛЫЕ ПОЛЬСКИЕ ГРИБЫ МАСЛЯТА БЫСТРОЙ ЗАМОРОЗКИ

    ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

    БЕЛЫЙ ГРИБ

    ПОЛЬСКИЙ

    МАСЛЕНОК

    В этом году грибов очень много. И помимо консервирования, можно грибы еще и заморозить. Заморозить грибы очень просто. Сначала грибы чистим и моем, затем режем так как для супа или для жарки. Кладем на дуршлаг и даем стечь воде. Далее можно поступить двумя способами: 1. Порциями, которыми собираемся
    жарить или варить, вкладываем грибы с дуршлага в кульки или др. тару. Для заморозки грибов подойдут самые обыкновенные кульки-маечки. На кульке можно маркером написать какие именно грибы у вас в кульке, если вы собираетесь замораживать грибы разные.

    2. Отдельно на подставку кладем кусочки грибов, чтобы они не соприкасались и замораживаем их. Затем замороженные ссыпаем в одну тару. А затем уже при употреблении отсыпаем нужное количество грибов, как пельмени :)

    Когда грибы у вас уже заморожены их нужно кушать. Чтобы жарить или варить замороженные грибы, их не обязательно для этого предварительно размораживать. Если варим - то кидаем в кипящую воду, если жарим - кладем на раскаленную сковороду. Если ваши грибы примерзли друг к другу - ничего страшного при варке или жарке они по мере обработки распадутся на отдельные кусочки, которыми вы нарезали.

    Вкусовые качества грибов не изменятся от того, что вы не будете размораживать грибы, а сразу, замороженные начнете варить или жарить. Я ПРОВЕРЯЛА!

    Для заморозки подходят любые грибы, которые вы употребляете в пищу и которые не горчат. Но лучше всего замораживать белые грибы и польские. Т.к. при заморозке белые грибы и польские не теряют своих вкусовых качеств и прекрасного грибного аромата свойственного именно этим грибам. А при консервировании белые абсолютно теряют свой неповторимы вкус и аромат. Поэтому советую морозить белые и польские грибы, а консервировать маслята, рядовку, опята и др.  грибы.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    Как хранить сыроежки на зиму правильно

    Овощи и грибы

    Сыроежки – это популярные грибы, которые, не смотря на название, сырыми не едят. Но их можно собирать и заготавливать впрок. Они богаты белком, витаминами и микроэлементами, а также содержат всего 12 ккал на 100 граммов. Как хранить сыроежки после сбора и в готовом виде, и что нужно учитывать при заготовке — обо всём в нашей статье.

    Сколько можно хранить сыроежки

    • Сразу после сбора в сыром виде они могут простоять 1 день в прохладном месте.

    • Замороженные грибы можно хранить до 1 года.

    • Соленые и маринованные сыроежки также хранятся до 12 месяцев.

    Как хранить свежие сыроежки

    Первое и главное правило – собирать грибы нужно только в сухую погоду. После дождя они напитываются влагой и быстро становятся червивыми.

    Собранные грибы следует выложить из корзины и перебрать. Удалить червивые: если на ножке есть характерные точки, это следы червей внутри гриба.

    Сырыми хранить грибы следует не дольше суток в сухом тёмном месте при температуре не выше 10°С. Для этого их можно отнести в погреб, поставить на ночь на балкон или в холодильник.

    Важно

    Перед хранением грибы мыть и резать нельзя, они должны быть чистыми и сухими. Можно удалить только листья и ветки, которые попали из леса.

    Как хранить свежие сыроежки в холодильнике

    В холодильнике сырые сыроежки можно хранить в корзине для овощей, в пластиковой таре, прикрыв сверху пакетом. Срок хранения – до 5 суток при температуре не выше 5°С. Помните, что со временем срез гриба темнеет, и он становится ломким, что делает его дальнейшую обработку сложной.

    Если грибов много и все они в корзину не помещаются, можно переложить их в пластиковые контейнеры и поставить на нижнюю полку.

    Как сохранить сыроежки на зиму

    Вкус и аромат этих лесных грибов после термической обработки становится только лучше, поэтому их с удовольствием собирают грибники для домашних заготовок. Хранение сыроежек можно обеспечить такими способами:

    • заморозить отварные;
    • засушить;
    • приготовить солёные и маринованные.

    Как заморозить сыроежки на зиму

    Самый простой способ заготовить сыроежки на зиму – отварить до готовности и заморозить. Их обязательно чистят, моют, режут кусочками, варят – доводят до полной готовности, и после этого можно замораживать.

    Для этого нужно:

    • очищенные грибы нужно положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы грибы свободно в ней плавали;
    • добавить соль, лавровый лист, душистый перец и гвоздику;
    • довести до кипения;
    • уменьшить огонь и варить 45 минут;
    • откинуть на дуршлаг и отцедить.

    Когда грибы полностью остынут, расфасовать порционно по пакетам и отправить в морозилку.

    Хранить при температуре -18°С и ниже до 1 года.

    Как сушить сыроежки в домашних условиях

    Сыроежки сушить можно двумя способами:

    • на нитке в сухом хорошо проветриваемом месте;
    • в электросушилке.

    Первый способ самый простой. Грибы перед сушкой мыть нельзя, так как они, как губка, впитывают влагу. Их нужно ножом очистить от загрязнений, порезать кусочками, мелкие оставить целыми. Можно отдельно сушить ножки и отдельно – шляпки.

    Кусочки или целые грибы нанизать на леску или нитку, и подвесить в сухом хорошо проветриваемом месте: на балконе, чердаке или на кухне. Как только они потеряют влагу и станут сухими, но не ломкими, осторожно снять и хранить в чистой стеклянной таре в тёмном сухом месте.

    Температура хранения – 18-20°С, срок, сколько  хранятся сухие грибы – до 1 года. Лучше всего поставить банку в кухонный шкафчик или в кладовку.

    Второй способ – сушка в специальной бытовой сушилке. Для этого немытые очищенные и подготовленные грибы нужно рассортировать по размеру. Если в сушке несколько поддонов, самые крупные кусочки расположите внизу.

    Правильно высушить сыроежки получится при температуре 35°С, время зависит от размера. Каждые 30 минут проверяйте готовность продукта. Весь процесс займёт 4-5 часов. Готовые грибы остудите, ссыпьте в сухую стеклянную банку под крышку, и храните в сухом тёмном месте до 1 года.

    Как хранить солёные сыроежки

    Есть несколько способов засолки сыроежек:

    • сухой;
    • горячий;
    • холодный.

    Вне зависимости от того, каким способом была произведена засолка, хранить грибы необходимо только в прохладном месте: холодильнике или погребе. Там они будут пригодными для употребления всю зиму.

    Заморозка таких готовых грибов не испортит их вкус, поэтому готовые солёные сыроежки морозят и хранят в пакетах при температуре -18°С и ниже до 1 года.

    Как хранить маринованные сыроежки

    Перед маринованием грибы нужно варить 30 минут в солёной воде со специями, затем добавить ингредиенты маринада и закатать по баночкам. Хранить в сухом тёмном месте при температуре 10-20°С до 1 года в погребе, подвале, в кладовой или на застеклённом балконе.

    Хранить маринованные в банке сыроежки  после открытия следует не дольше 3 дней в холодильнике.

    Смотрите также:

    90 000 ᐅ Можно ли заморозить тыкву? Как заморозить тыкву?

    Да, тыкву можно заморозить во многих формах . Вы можете легко заморозить сырую или запеченную тыкву — нарезанную кубиками, натертую на полоски или превратив в мусс или пюре и разделив на порции по желанию.

    Изучите приведенные ниже советы, чтобы узнать самый простой способ заморозить тыкву . Благодаря этому вы будете использовать его по своему усмотрению в будущем.

    Как заморозить печеную тыкву?

    1. Дайте тыкве остыть и очистите ее.Это момент, который строго зависит от самой выпечки, но я лично рекомендую , чтобы срезать корочку после выпечки . Почему? По банальной причине: спускается легче.
    2. Как заморозить печеную тыкву? Если его нужно нарезать кубиками, вам нужно разрезать его , а затем заморозить в лотке или на доске . Через 2 часа разложите нарезанную тыкву по пакетам/пакетам и поместите в морозилку.
    3. Это не единственный вариант, ведь тыквенное пюре или мусс можно заморозить. Затем растолочь его (например, толкушкой или вилкой) или смешать.Затем разложите по стаканчикам, формочкам или зип-пакетам/пакетам и поставьте в морозилку или морозильную камеру. Вакуумные пакеты, созданные с помощью запайщика , хорошо работают.

    Как заморозить сырую тыкву?

    1. Тыкву тщательно вымойте и высушите, очистите от кожицы и вредителей (а сушеные тыквенные семечки можно смело использовать как добавку к другим блюдам, многие их жарят).
    2. Как и в предыдущем случае, у вас снова есть несколько вариантов.Далее один из них кубика, на который нужно разрезать тыкву . Положите кубики в пакеты/пакеты и поместите в морозилку или морозильную камеру.
    3. Многие люди выбирают , чтобы использовать терку (в частности, ее крупную сетку), , чтобы приготовить тыкву в качестве добавки к супу или салату. В этом случае просто натрите его , положите в контейнер и, наконец, поместите в морозильную камеру или морозильную камеру .

    Дополнительный совет по заморозке сырой или запеченной тыквы

    • Если вы решили делать кубики, стоит спланировать их приблизительные размеры.Часто это зависит от еды, к которой вы хотите перейти, но слишком маленькие кубики распадаются при термической обработке . Я рекомендую, чтобы они были примерно 3 - 4 см длиной .
    • Не укладывайте кубика тыквы слишком плотно в пакет или контейнер. Не заполняйте его до предела, потому что кубики слипнутся. Во-вторых, тыква часто немного расширяется при замерзании.
    • С пюре сделайте наоборот - если вы используете зип-пакеты/чайные пакетики, следите, чтобы в них было как можно меньше воздуха, а значит и свободного места.
    • Ссылаясь на приведенный выше совет, вытолкните воздух из пакета и расправьте весь пакет, прежде чем закрыть пакет. Если мешочков с тыквенным пюре больше, их можно легко сложить друг на друга.
    • Даже когда кубики падают в пакет, не забудьте выпустить воздух из пакета.
    • Всегда кладите пакеты ровно . Благодаря этому их вес будет распределяться более равномерно. Процесс заморозки будет более эффективным, а если тыкву нарезать кубиками, она будет меньше слипаться.
    • Интересный способ заморозить тыквенное пюре — положить его… в форму для льда . Часто с этим он идеально сочетается, благодаря чему вы будете тянуться к размеренным порциям. С другой стороны, это скорее метод кратковременной заморозки, чем долгосрочного хранения.
    • Если у вас большие планы на тыкву и вы планируете использовать ее во многих сложных рецептах, тогда взвесьте каждый контейнер/пакет , чтобы узнать, сколько у вас есть.
    • Наклеивать этикетки или подписывать пакеты/контейнеры - хорошая привычка, особенно когда вы замораживаете тыкву в разных формах и в разное время.Затем вы можете легко ввести дату, а иногда и вес посылки.
    • Тыква быстрее всего размораживается в микроволновой печи (когда в ней есть функция разморозки). Другой вариант — переместить его из морозильной камеры в холодильник.

    Заморозка целой тыквы

    Да, заморозка целой тыквы возможна… и даже невероятно выгодна с точки зрения хранения. Вам не придется обрабатывать тыкву, как в предыдущих пунктах, а только разместить ее в нужном месте.

    А вот и проблемы, ведь куда заморозить такое большое растение? Удобнее всего в морозильном ларе (широко известном как прилавок). Однако не в каждом доме есть такое оборудование. С другой стороны, вам не нужно тратить целое состояние на приличное устройство такого типа, что доказывает мой рейтинг из морозильников.

    Что посоветуете для самой тыквы, которую хотите заморозить целиком? Вот они:

    • Тыква должна быть конечно свежая, с неповрежденной шкуркой .
    • Тыквенный хвост очень важен. Когда его разорвут, вся заморозка, скорее всего, будет устранена. Почему? Общая идея заключается в том, что плоть не должна подвергаться воздействию . В противном случае тыква заплесневеет при заморозке и пропадет.

    Некоторые считают, что не нужно как-то замораживать тыкву целиком, а достаточно найти прохладное и тенистое место (например, в подвале). Часто эта идея перегорает, но помните, что чем ниже температура, тем медленнее размножаются микробы.

    В любом случае основанием для замораживания целой тыквы всегда является то, что не повреждена, не разрезана и не вырвана .

    Как долго я должен держать тыкву в морозильной камере?

    Здесь мнения разделились. Некоторые говорят, что 10-12 месяцев, а другие говорят, что лучше всего 3 месяца . И правда, форма тыквы имеет решающее значение.

    Замораживание Кубики (особенно из сырой тыквы) выдерживают замораживание лучше, чем тертая тыква, не говоря уже о пюре.В крайнем случае, т.е. замораживание пюре, не делайте этого более 3 месяцев. Тогда еще можно быть уверенным, что вкус и консистенция тыквы не испортятся.

    В целом, многие фрукты и овощи можно заморозить на срок до 12 месяцев, но для тыквы сроки менее благоприятны, чем для некоторых из этой группы. 3 месяца практически всегда безопасный срок для заморозки тыквы .

    • Трюк: Если вы собираетесь хранить тыквенное пюре в течение нескольких месяцев, процедите его (напр.фильтр тонкой очистки) . За что? Вы уберете лишнюю влагу и заставите пюре лучше выдерживать более длительное хранение в морозильной камере (и при этом сама еда будет иметь лучшую консистенцию!). Тыквы могут быть очень водянистыми .

    Резюме

    В магазинах продаются готовые замороженные тыквы, которые нужно только бросить в кипящую воду, чтобы сварить суп, но заморозка тыквы самостоятельно в выбранной вами форме даст вам больше возможностей использовать его позже! И уверенность, что он действительно полон витаминов, а не какой-то химии.

    Как видите, печеную или сырую тыкву можно легко заморозить полосками, кубиками, а также в виде пюре или мусса.

    Рецептов с тыквой так много, что один легко вдохновит вас на создание вкусного и очень полезного блюда.

    А если у вас есть проверенные способы использования тыквы в кулинарии, поделитесь ими в комментариях!

    См. также:

    1. Как заморозить пельмени, чтобы они не ломались и не слипались?
    2. Как заморозить морковь? Вы должны бланшировать его?
    3. Как заморозить хлеб? Заморозка и разморозка хлеба!
    4. Как заморозить шпинат?
    5. Как заморозить клубнику?

    Оценить публикацию

    [Голосов: 4 Среднее: 4.5]

    Лукаш Прошек

    Главный редактор PROranking. В течение многих лет я профессионально пишу об электронном оборудовании, в основном с точки зрения правильного выбора. Я уже работал со многими известными порталами по похожей тематике и наконец запустил свой проект. В свободное время я люблю читать книги (такой перерыв в писательстве... ;)), хотя не пренебрегаю хорошим фильмом или футбольным матчем любимой команды.

    .

    Тыквенный фестиваль 2010 | Беа на кухне

    В третий раз я рада пригласить вас в наш блог Тыквенный фестиваль , инициатором которого является Бернадетта. И я надеюсь, что в очередной раз группа любителей этого осеннего овоща значительно увеличится :)
    Из того, что вы пишете мне в многочисленных письмах, комментариях, в своих блогах или форумах, я делаю вывод, что тыква набирает все больше и больше популярности ( чему - конечно же - я очень рад :) ).

    Как я упоминал год назад, семейство тыквенных включает около 1000 растений (помимо тыквы, также, например,цуккини, патисон, огурец и дыня) . Этот удивительный овощ не только вкусный, но и исключительно полезный ; Тыква является богатым источником каротина, антиоксидантов, витаминов А, С, Е и В, клетчатки, фолиевой кислоты и многих минералов (включая цинк, железо, кальций, магний, калий и фосфор). Он легко усваивается и содержит мало калорий, а значит, очень полезен для нашей фигуры. Рекомендуется людям с артериальной гипертензией, атеросклерозом, нарушением обмена веществ или почечной недостаточностью.Одним словом - само здоровье! :) А между прочим, такое большое поле для кулинарного шоу :) Ведь из тыквы можно приготовить практически все: салаты, супы, всевозможные начинки, тарталетки, запеканки, суфле, шашлычки, муссы, мороженое , торты или консервы. Мы можем варить его, запекать, тушить, жарить или мариновать. Будь то сладкая или острая, тыква вкусна в любом виде. А тем, кто говорит, что не любит тыкву, я всегда отвечаю, что, по моему мнению, они еще не нашли свой любимый сорт тыквы или рецепт, который придется им по вкусу;)

    Как и в предыдущие годы, в этот раз я хотел показать вам интересных сорта тыквы .Все они очаровывают разнообразием форм и расцветок. Гигантские тыквы (Cucurbita maxima) , мускусные тыквы (Cucurbita moschata) или обычные тыквы (Cucurbita pepo) - каждая из них может предложить что-то особенное.
    На этот раз меня особенно порадовала покупка всех белых , серых и зеленых и «голубых» сортов, потому что их не всегда легко купить (и они действительно исключительно вкусные). К сожалению, этот год был не очень благоприятен для тыкв - довольно прохладная и слишком влажная весна, за которой последовало слишком сухое лето, к сожалению, не помогли тыквенным фермерам.Так что я так рада своей охоте на тыквы в этом году :)

    А вот так выглядят мои любимые тыквенные фермы, где я чаще всего покупаю:

    - "Лагранж-о-Курж":

    *

    *
    Тыквы аккуратно разложены, подписаны (достаточно подробное описание каждого сорта), на каждой наклеена цена, ждем желающих :))
    нет


    *

    *


    *


    *

    *

    - Ферма миссис Мартин Мелдем:

    *


    *

    *

    - ферма "1001 тыква":

    *

    *

    ниже «обнаруженная» в этом году тыква «Спагетти Оранджетти»:

    *

    Камо Камо:

    *

    Лаосский мускатный орех:

    *

    *
    Вы, наверное, согласитесь, что крайне сложно сделать окончательный выбор и решить, какие тыквы должны отправиться к нам домой ;)

    Вот сорта, которые в этом году наконец-то будут жить у нас под крышей ;)

    *

    *
    Видимо одна из лучших южноафриканских тыкв с темно-оранжевой мякотью очень хорошего качества.Он может храниться около 4-5 месяцев.

    *

    *
    Valenciano, со слегка ореховым вкусом, мякотью темно-оранжевого цвета. Он может храниться около 6-7 месяцев.
    *


    *
    Тыква из Азии. Желто-оранжевая мякоть, сладкая, слегка «мучнистая» и нежная на вкус. Идеально, например, для ризотто. Может храниться 5-9 месяцев.
    *

    90 140
    *
    Очень популярный американский сорт, культивируемый с 1909 года.Желто-оранжевая мякоть, «сухая», очень хорошего качества.
    Может храниться более одного года.

    *

    *
    Американский сорт, тыква небольшого размера (макс. 1,5 кг). Он может храниться около 6-7 месяцев.
    *


    *
    Американский сорт, очень популярный. Разве это не оригинально? :)
    Желто-оранжевая мякоть, «сухая», очень хорошего качества. Он может храниться более года.
    *


    *
    Как и у тыквы предыдущего сорта Хаббард - мякоть желто-оранжевая, "сухая", очень хорошего качества.Может храниться 5-6 месяцев.
    *


    *
    Тыква прямо из Тайваня. Плод слегка приплюснутый, массой до 3 кг. Мякоть оранжевая, слегка «мучнистая», очень хорошего качества.
    Срок хранения 5-8 месяцев.

    *

    *
    Старинный японский сорт. Желто-оранжевая мякоть, ореховый вкус.
    Может храниться от 6 до 12 месяцев.
    *


    *
    Лютик — еще одна американская тыква (очень популярная и высоко ценимая) с прекрасным, слегка каштановым вкусом и мякотью отличного качества.К сожалению, он не может храниться слишком долго, примерно 3-4 месяца.
    *


    *
    Sweet Mama — очень ценимый сорт в Америке и Японии (его второе название Цурунаши-Якко). Мякоть очень хорошего качества, «сычая», со слегка каштановым привкусом.
    Может храниться от 5 до 12 месяцев.

    *

    *
    Новый сорт с доброкачественной, орехово-каштановой мякотью. Плоды довольно мелкие, вес около 1 кг. №
    Может храниться прибл.5 месяцев.

    *

    *
    Новый сорт, гибрид из семейства тыквенных (Cucurbita moschata) . Плоды массой 4-5 кг, мякоть желто-оранжевая, плотная, нежная.
    Срок хранения около 4-8 месяцев.
    *


    *
    Вкуснейший итальянский сорт тыквы с отличным качеством мякоти, за которым я "охотился" некоторое время;)
    Достаточно поздний сорт, который требует много тепла, не во всех климатических условиях, поэтому хорошо переносит фрукты хорошо.
    Срок хранения около 4-8 месяцев.
    *


    *
    Это тыква родом из племени Дакота. Мякоть хорошего качества, плотная и сладковатая. Этот сорт чрезвычайно ценен благодаря своей уникальной пищевой ценности (витамины + каротин). Говорят, что это очень рекомендуется, особенно в качестве пищи для детей.
    Срок хранения 5-8 месяцев.
    *
    *

    *
    Эту тыкву я купил в основном из-за ее очаровательного внешнего вида :)
    Эти маленькие плоды (до 1 кг) идеально подходят, например, для зимы.для начинки и выпечки. Он может храниться около 4-7 месяцев.
    *
    *

    *
    Delicata - это, как следует из названия, тыква с очень нежным вкусом, что делает ее идеальной для приготовления десертов, мороженого и варенья. Лучше всего подходят относительно свежесобранные экземпляры, потому что примерно через 3 месяца мякоть Деликаты становится довольно «мучнистой».

    *

    *
    То же, что и в Деликате выше - нежная мякоть со слегка ореховым привкусом.Лучше всего до 3 месяцев после сбора урожая.
    *


    *
    Один из самых интересных вкусов тыквенных сортов. Мякоть с чрезвычайно уникальным, нежным и тонким вкусом.
    Срок хранения около 4-6 месяцев.

    *
    В этом году купили несколько сахарных тыкв:
    *


    *
    Хранение: 4-5 месяцев

    *

    *
    Хранение: 4-7 месяцев

    *
    *

    Малый сахар , также известный как Сахарный пирог.Хранение: 4-6 месяцев
    Baby Bear - очень популярный и любимый в Америке сорт с хорошей мякотью.
    Хранение: 2-3 месяца

    И коллекция миниатюр:
    *


    *
    Эти крошечные тыквы (весом от 150 до 300 г) отлично подходят для фарширования и запекания.
    Они могут храниться от 4 до 8 месяцев, но более молодые экземпляры вкуснее.
    Тыквы Беби Бу ( кремовая на фото ) немного меньше (100-200 г) и имеют дополнительный орехово-каштановый привкус.Хранение: около 5 месяцев.

    *

    И еще одна покупка в этом году, перед которой я не удержался ;)

    *

    90 300
    *
    К сожалению 'дама из тыкв' ;) она не помнила своего имени, 'рабочая' поэтому я назвал ее 'Warted Green' по-английски намного лучше?;) ).
    Если кто-то из вас знает точное название этого сорта, буду благодарен за помощь :) А пока наслаждаюсь необычным внешним видом этого зеленого создания ;)

    Конечно, были и некоторые мои любимые сорта, которые я покупаю каждый год (простите пожалуйста за прошлогодние фото, но упомянутая мною недавно реновация, к сожалению, не позволила сделать столько фото, сколько планировал изначально.. .:/):

    *


    *
    Баттернат, пожалуй, самая «универсальная» тыква; мягкая, легко счищающаяся кожица, очень маленькое гнездо (, так что относительно мало "отходов";) ), мякоть хорошего качества и приятного вкуса.Покупаю его практически всю зиму, потому что это очень доступный и популярный у нас сорт.
    *


    *
    Были еще два моих любимых сорта: американский Ambercup и японский Potimarron (семейство Хоккайдо). Это очень вкусные тыквы с каштановым вкусом и сухой качественной мякотью. Вкусно, например, запеченное со специями на противне ( как я тут упомянул - нажмите ).
    *


    *
    Это была первая тыква, купленная и съеденная в этом сезоне :) Она была исключительно вкусной с соусом из горгонзолы.
    *

    90 340

    *
    Еще я купила несколько тыкв из семейства Желудевых (по две каждого вида), которые тоже скоро закончат свою жизнь в духовке ;)

    *

    * * *

    Надеюсь, вам понравится это виртуальное путешествие в мир тыкв. Если бы не тот факт, что автомобиль испустил дух, было бы несколько других экземпляров. Но это ничего, хоть на следующий год у нас будет что-то новенькое ;)

    Мне любопытно, какие из тыкв, представленных здесь сегодня, вы уже знаете и любите, которые вам очень понравились, , которые вы, скорее всего, купили бы на одной из этих тыквенных ферм... :)
    *
    *

    С уважением!

    А я приглашаю вас на следующие эпизоды фестиваля ;)
    А с завтрашнего дня начинаю свой путь по следам ваших деликатесов блога ;)

    *

    .

    О тыквах | Тайный сад

    Сезон тыквы

    О тыкве я узнала совсем недавно, точнее только когда начала выращивать ее в своем саду. Из-за обилия урожаев я начала искать рецепты, воплощать их в жизнь и дегустировать. Это была любовь с первого взгляда. Тыква известна в нашей стране на протяжении столетий, но только недавно ее оценили и стали так широко использовать на кухне. Рецептов тыквенных оладий, муссов, начинок, супов, котлет, сырников, пирогов, тарталеток, ньокки, тортов, варенья, запеканок, кексов и других сухих или сладких блюд миллионы, ведь тыква – продукт универсальный и многоцелевой.Помимо мякоти, съедобны также семена и… цветки. Да, цветы тыквы, как и уже популярные цветы кабачка, тоже можно фаршировать, жарить и запекать. Кроме того, тыкву довольно просто выращивать и она может долго храниться. Одни плюсы 🙂 И здорово.

    Выращивание - мы выращиваем, как и другие тыквенные (например, кабачки), из рассады или высеваем семена прямо в грунт. Тыкву не сложно выращивать, она неплохо переносит сложные условия, но требует места. Разветвленные побеги тыквы покроют встречающиеся на пути квадратные километры вашего участка, зарастая все, что попадется им на пути.В этом году я узнал, как важно соблюдать дистанцию ​​между сортами, при посадке на маленьком участке слишком близко друг к другу некоторые скрещивались между собой, рождая уродцы, о которых я расскажу позже. О посаженных тыквах можно забыть летом, до осени, когда пора собирать урожай. Лучше всего на рассвете, после первой ночи сентября при луне в первой четверти, отправиться на тыквенное поле с мачете между 3 и 4 часами утра и собрать урожай. Ладно, я пошутил 🙂 В системе "все сразу" тыквы не созревают.Лучше всего собирать урожай «понемногу», наблюдая за плодами. Зрелый экземпляр готов к отрыву, когда у него одревеснеет конец, тогда срежьте его секатором вместе с этим хвостиком – это важно! - черешок необходим для правильного хранения тыквы. Самое главное – собрать урожай до первых осенних заморозков, о которых я узнала еще год назад, когда неожиданные отрицательные температуры уже в сентябре позаботились о значительной части тыквенного участка за одну ночь.

    Хранение - Тыква как вино - чем дольше стоит, тем вкуснее будет.Лучше всего выставить тыквы на солнечный свет после сбора и оставить их на солнце на некоторое время. Тогда они приобретут нужный цвет и вкус. Окрашенные и подвергшиеся воздействию солнечных лучей следует хранить в прохладном темном месте. Я предполагаю, что не у всех есть подвал или чердак для хранения тыквы, что с ним делать? Излишки можно запечь и заморозить куском или после запекания смешать в пюре, расфасовать по пакетам и в таком виде заморозить. Перед заморозкой стоит отмерить готовые порции по любимым рецептам и описать их на пакетах для заморозки: например,« мускатная тыква, 300 г». Таким образом, когда нас на что-нибудь сладкое прикалывали посреди зимы, мы будем доставать готовую порцию размораживать для приготовления кексов.

    Тыквы на основе Чабреца - сезон 2016

    Середина октября, все тыквы прибыли с поля, так что пришло время подвести итоги урожая этого года. Речь пойдет о том, что должно было вырасти и что выросло вместо этого 😉

    Марина ди Кьоджа

    Гордость и гордость моего тыквенного сада, крем-де-ла-крем среди тыкв.Сорт вывожу впервые. Красиво и величественно. Я вывел несколько животных и долго ждал, прежде чем разрезать первую марину. Распланировав тыквенное меню на всю неделю вперед, я, наконец, решилась выложить самую спелую. Мое запланированное меню не осуществилось, потому что половину продуктов я съела прямо с подноса сразу после выпечки, немного посыпав испеченные кусочки солью. Небеса во рту. Бархатистая, кремовая и компактная текстура, благородный вкус.

    Марина ди Кьоджа запеченная

    Марина сразу после подъема (большой посередине) и отдыха на солнце (серо-голубой вверху)

    Хоккайдо

    Эти маленькие тыквы можно есть вместе со шкуркой (конечно, не сырыми). У них плотная, вкусная мякоть с ореховым привкусом. Подходит для выпечки, тушеного мяса, начинки или овощных карри. Этот популярный сорт довольно скороспелый и урожайный, нетребовательный к выращиванию.Мой урожай начался в середине августа.

    Мускат де Прованс

    "Тыквенный суп" - так я его называю. Мякоть очень оранжевая, сочная и сладкая, она слегка расслаивается на отдельные волокна как у апельсина. Идеально подходит для супа - крема или для жареных пирогов. Вы узнаете его по характерной ребристой коже.

    Мускат (справа) после расставания. Позже он изменит цвет с зеленого на кирпично-красный

    Мускатная тыква

    Также называется тыквой (как сообщается, впервые у индейцев).Он имеет маслянистый, сливочный вкус и высокое содержание тыквы в тыкве 😉 Баттернатная тыква - это практически сама мякоть с небольшим ядром семени. Самая универсальная из тыкв. Подходит для выпечки, варенья, тортов, кексов. Невзрачный на вид, но очень вкусный.

    ... и весь остальной мир или шавки

    Несколько сортов скрестили друг с другом, вот такие цветы у нас получились…

    Эти гены отвечают за: сладкие клецки и мускатную тыкву (я подозреваю).Интересно, что этих крошечных дворняг было очень много, и правильная копия Sweet Dumpling вылилась в ошеломляющее число 1 (!). Зеленый, продолговатый на фото ниже, это ребенок Muscat и Butternut Squash, внутри которого прячется Muscat, похожий на тыкву.

    Следующее изобретение справа. Я надеялся, что это Acorn Squash (потому что должен быть один куст), но нет, это скорее нечто среднее между тыквой Muscat и тыквой Sweet Dumpling.Учение на следующий год - не сажать Мускаты и Ондатры слишком близко к другим сортам.


    Вот и все на Тыквенном фронте. А вы? А вы уже собрали семена любимых сортов? Порекомендуете какой-то конкретный на следующий год? Поделитесь в комментариях!

    .90 000 пирог с тыквой и шпинатом

    Этот пирог из тыквы и шпината прост в приготовлении и содержит множество ароматных ингредиентов. Кроме того, хрупкое дно, которое можно подготовить заранее.

    Рецепт этого пирога был создан, потому что у меня в холодильнике была мускатная тыква, которая заняла мое место. Кроме того, очень хотелось освободить место в морозильной камере и вынуть диск замороженного песочного печенья. Кроме того, оказалось, что у меня в холодильнике лежит открытый пакет с листьями шпината.

    Видишь, куда я иду?

    Запеченный пирог оказался отличной заменой ужина на несколько дней. Я говорю о моем муже и мне, потому что дети не особо интересовались ;-). Тарт с тыквой и шпинатом легко разогревается в микроволновке и хорошо транспортируется. Поскольку я часто еду на работу и обедаю на спине, я знаю, что говорю.

    Список покупок

    1. Песочное тесто - готовится по этому рецепту.Это мой любимый проверенный рецепт, потому что он хорошо сочетается как со сладкой, так и с соленой выпечкой.
    2. тыква с орехами - для этого пирога я использовала 1/2 тыквы среднего размера, очищенную и нарезанную кубиками.
    3. зеленый лук или зеленый лук - Белую часть зеленого лука нарезать и обжарить вместе с тыквой. При этом нежная зелень петрушки смешивается с яичной массой.
    4. чеснок - в этой натирке рекомендуется чеснок. Впрочем, если вы хотите уменьшить его количество – не проблема.
    5. розмарин - если просто свежий - однозначно рекомендую. Если нет - высохнет в самый раз.
    6. шпинат - на мой тарт ушло около 100 г шпината. Я предварительно нарезала листья полосками.
    7. сыр фета - будет незаменим для нашей сырно-яичной массы.
    8. яйца - точка выше 🙂
    9. сливки 18% - можно заменить на 1/2 сливок и 1/2 молока, чтобы сделать пирог немного светлее.

    Больше рецептов тыквы, на которые вы можете положиться:

    пирог с тыквой и шпинатом

    Этот пирог из тыквы и шпината прост в приготовлении и содержит множество ароматных ингредиентов. Кроме того, хрупкое дно, которое можно подготовить заранее.

    Время приготовления 20 минут Время приготовления всего рецепта 1 час 20 минут
    ингредиенты для песочного теста на 2 тарталетки
    • 350 г пшеничной муки, что соответствует 2 1/2 стакана емкостью 250 мл
    • 1 чайная ложка соли
    • 250 г сливочного масла
    • 100 г воды с кубиками льда 100 мл воды плюс около 4-5 кубиков льда
    начинка для тарта
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1/2 мускатной тыквы, очищенной, нарезанной мелкими кубиками
    • 1 пучок репчатого лука зеленый лук мелко нарезать, белые концы отделить из зелени
    • 3 крупных зубчика чеснока, выдавленных
    • около 100 г листьев шпината, нарезанных полосками
    • 1 чайная ложка мелко нарезанных иголок розмарина
    • 130 г сыра фета половина кубика
    • яйца размером 6 л
    • 1 сливки 18%

    • соль/перец
    Приготовление песочного теста
    • Быстрее всего замесить тесто в кухонном комбайне.Смешать муку и соль, добавить масло, нарезанное небольшими кубиками. Измельчить масло и муку в пульсирующем режиме до образования крошки размером с горошину. Затем добавьте 2 столовые ложки ледяной воды и перетрите несколько раз. Снова добавьте 2 столовые ложки ледяной воды и разомните тесто. Я обычно использую около 50-60 мл воды, что составляет примерно половину, чтобы тесто хорошо смешалось.

    • Когда тесто в роботе превратится в шар, пора прекращать добавлять воду.Разделите тесто на 2 равные части, сформируйте плоские диски толщиной 2,5 см, заверните в пищевую пленку и охладите около 2 часов, а лучше на ночь. Приготовленное таким образом тесто можно заморозить на 3 месяца.

    Предварительное выпекание песочного теста
    • Разогрейте духовку до 190 градусов Раскатайте один диск песочного теста на посыпанной мукой поверхности так, чтобы диаметр теста был примерно на 10 см больше формы. Наматываем раскатанный корж на валик и смело перемещаем его над формой, где аккуратно раскатываем, чтобы не крошился.Края заворачиваем декоративно. Проколоть тесто вилкой в ​​нескольких местах. На сырое тесто положить алюминиевую фольгу или пергамент для выпечки и высыпать натертый на терке или горох/фасоль керамический груз для выпечки. Выпекать пирог около 15-20 минут.

    Приготовление начинки для тарталеток
    • Разогреть масло в сковороде, добавить нарезанную кубиками тыкву и белый зеленый лук. Обжариваем вместе около 6 минут. Затем добавьте чеснок, нарезанный шпинат, розмарин и зеленый лук и обжаривайте все вместе около 2 минут.Выкладываем овощи на предварительно испеченное дно. Посыпьте измельченным сыром фета.

    • Взбить яйца с солью, перцем и сливками. Залить овощи. Очень аккуратно смешать овощи с яичной массой, поднимая овощи со дна решетки наверх, стараясь не сделать дырку в тесте.

    • Выпекать около 40 минут при 190 градусах, во втором положении снизу (на один уровень ниже центра духовки).

    • После выпечки пирог должен остыть около 20 минут, после чего его можно разрезать.

    .

    Замороженная тыква - рецепт - Mojegotowanie.pl

    Тыква - это сезонный овощ (хотя биологи считают его фруктом из-за сладкой мякоти), который осенью можно найти в магазинах и на местных базарах. Нам часто хочется воссоздать ее сладковато-маслянистый вкус и в межсезонье — в таких ситуациях отлично работает замороженная тыква, которую в любой момент можно достать из духовки и приготовить любимое блюдо. Тыкву можно заморозить двумя основными способами: нарезать кубиками и упаковать в полиэтиленовый пакет или в виде тыквенного пюре .В обоих случаях инструкции как по заморозке тыквы, так и по ее разморозке немного отличаются. Ниже мы предлагаем, как быстро и качественно приготовить замороженную тыкву.

    Примечание редактора

    Что можно сделать из замороженной тыквы?


    Тыкву недаром называют кулинарной королевой осени – сезон для этого овоща приходится на период с сентября по ноябрь, а настоящим пиком сезона является период октября, когда прилавки магазинов просто пестрят тыквами самых разных форм, размеров и цветов. цвета. Наиболее популярны два сорта тыквы: тыква баттернат и хоккайдо , которые отличаются достаточно универсальным применением и сладко-сливочным вкусом. Они также довольно маленькие, так как их вес обычно колеблется от 1 до 3 кг. Тыкву можно использовать для приготовления самых разных блюд — от десертов, закусок до основных блюд. Также не следует забывать, что тыква – это еще и декоративный овощ. Тыквенные кексы — отличный десерт из тыквы, который также можно использовать в качестве перекуса на работе или в школе.Оригинальным десертом из этого овоща также является тыквенный чизкейк, для которого характерен оранжевый цвет. Рассказывая о блюдах из тыквы, нельзя не упомянуть тыквенный латте, то есть тыквенный кофе, который обладает согревающими свойствами и очень хорошо работает в качестве спутника долгих осенних вечеров. Тыкву также можно использовать для приготовления основного блюда, например, в виде культового тыквенного супа, тыквенной запеканки или салата из жареной тыквы.

    .

    Тыквенное безумие - Экологическое образование Абрис

    После открытия храните бутылку с маслом в холодильнике. Прохлада и темнота продлевают срок службы масла примерно до 9 месяцев, а если оставить его в ярко освещенной и теплой комнате, срок годности составляет всего 3 месяца.

    При покупке убедитесь, что тыква имеет красивый и яркий оранжевый цвет (если только вы не покупаете виды другого цвета). Он не должен быть ни недозрелым, потому что тогда он не имеет особой пищевой ценности, характерного аромата или вкуса, ни перезревшим, так как тогда становится волокнистым.Однако самым важным показателем зрелости является стеблевой остаток (так называемый черешок), который должен быть одревесневшим и похожим на пробку. Кожа должна быть матовой, но гладкой, без пятен и повреждений. Кожица тыквы должна быть с легким восковым налетом. Также не стоит выбирать слишком крупные и разросшиеся экземпляры.

    Тыкву лучше всего хранить целиком в сухом, прохладном, но проветриваемом месте. Затем он может спокойно перезимовать, не потеряв своих свойств. Однако, если у нас нет такой возможности, хороший способ — нарезать тыкву кубиками и заморозить.А когда у кого-то есть достаточно времени, он может приготовить ароматные джемы, варенье из тыквы или кабачки в сиропе.

    Не храните нарезанную тыкву слишком долго в холодильнике, так как она легко теряет аромат. Самое безопасное время — 24 часа.

    В этот богатый осенний сезон тыкву стоит использовать по-разному. Все съедобные виды прекрасно сочетаются с другими овощами или фруктами, а также с крупами, рисом и лапшой.Мы можем приправить его чесноком, свежими и сушеными травами, традиционными специями (имбирь, кайенский перец, корица, гвоздика) или цитрусовыми.

    Вариации

    Тыква в сыром виде является хорошим дополнением к овощным и фруктовым салатам, а в отварном и протертом виде с успехом заменяет картофельное пюре.

    Сорта тыквы:
    - Мускусная - мякоть лососевого цвета, плотная, ароматная, сладковатая. Идеально подходит для кисло-сладких блюд и десертов. Также можно начинить его фаршем.

    — Хоккайдо — с тонкой и нежной кожицей, которую можно есть. Хорошая замена картофелю из-за высокого содержания крахмала. Очень ароматный и быстро готовится, но его также можно легко приготовить на гриле.

    - Желудь - кожица может иметь множество оттенков в зависимости от сорта - от темно-зеленого через оранжевый до зеленого с белыми пятнами. Мякоть имеет слегка ореховый привкус. Тыквы-желуди обычно небольшого размера, что делает их идеальными для начинки и запекания.

    — Макароны — обязан своим названием тому, как выглядит мякоть после термической обработки: тыкву варят или запекают после разрезания на половинки, а распадающаяся мякоть образует волокнистые нити. Его можно использовать вместо спагетти с любым соусом.

    - Фиголистная - спелые и незрелые плоды исключительно съедобны. В незрелом виде его следует тушить или варить. Спелые, с другой стороны, можно есть сырыми, например, в качестве десерта, посыпав сахарной пудрой и корицей.Он также идеально подходит для приготовления варенья и компотов.

    — Baby Boo и Mesa Queen — это минидины, которые в основном выращивают как декоративные тыквы, но это не значит, что они несъедобны. Наоборот, их кремово-белая мякоть имеет ореховый привкус. Они подходят для начинки и для десертов.

    приглашаем вас в раздел ``рецепты'' и там среди прочего кулинарные и тыквенные идеи



    Моника Сковрон, сертифицированный диетолог. Вегетарианец более 16 лет, веган почти год.В частном порядке мать 2-летнего вегана. Увлекся культурой Дальнего Востока. Пропагандист здорового и активного образа жизни.

    .90 000 польских блюд - программа FolkFit

    Еще один рецепт вкусного супа. Как вы знаете, я люблю супы, и этот, наверное, один из самых вкусных супов, которые я когда-либо ел. Мой муж хоть и не любит перец, но этот суп съел с удовольствием. Это вкусно! FolkFit Ингредиенты: Белый лук среднего размера Красный лук среднего размера 2 больших красных перца ¼ мускатной тыквы (в моем случае замороженной) 600 мл воды ½ чайной ложки ... Подробнее Крем-суп из паприки и тыквы

    Еще один рецепт картофельных драников, но не таких уж и обычных... На этот раз с моими любимыми мускатными кабачками.FolkFit Ингредиенты: 500 г картофеля 500 г сырой тыквы (в моем случае мускатная тыква, ее можно заморозить) 1 крупная луковица 2-3 зубчика чеснока 2 яйца 120 г муки (можно пшеничной) Промыть, посолить. Дизайн от FolkFit Картошку почистить;) Аналогично тыкву, лук и чеснок.... Читать далее Тыквенно-картофельные оладьи

    На этот раз блюдо, которое так тесно связано с Польшей, как никакое другое, ну разве что кроме пельменей 😉 Это наш добрый, старый польский, чудесный кисло-сладкий, с дымком пахнущий БИГОС! FolkFit Ингредиенты: 1 крупная луковица 1-2 зубчика чеснока 8-10 крупных сушеных грибов 200 г копченой (или сушеной) сливы ½ среднего кочана белокочанной капусты (ок.1-1,5 кг) 1 кг квашеной капусты 500г... Читать далее Бигос, бигосик, ФолкФит мисз-Масз...

    Индейка... и что дальше... 3 средних лука-порея, свой бульонный кубик и вкусный готовый суп 😉 FolkFit Ингредиенты: 100-150г мяса индейки 3 средних лука-порея 2 столовые ложки сливочного масла 2 чайные ложки собственного бульона "кубик" 400 мл воды 100 мл белого вина Соль, перец, куркума, карри и МАРИНАД Приготовлено по технологии FolkFit Чистое мясо индейки, мелко нарезанное ... Читать далее Крем-суп из лука-порея с индейкой

    Пятница, полдень.Я голоден. Ну, а что бы вы здесь делали, чтобы не заработать, а еще и вкусно поесть? Да - драники! Легко, быстро и по-польски, не так ли? Но как-то скучновато 😉 Добавлю кое-что, но что? Осматриваю холодильник, даже морозилка открыла много идей, но взгляд падает на красивое,… Читать далее Не совсем картофельные оладьи

    Кое-что для так называемого постный день. Что-то другое. То, что дурит мозг 😉 Это ооочень вкусно! ФолкФит Ингредиенты: 250 г рыбного филе (можно панги, т. к. костей нет, но на ваш выбор) Половина средней цветной капусты 1 яйцо Рыбные специи (на ваше усмотрение) Чайная ложка соли Щепотка сахара Панировочные сухари Приготовлено по к FolkFit Чистая цветная капуста... Читать далее Котлеты рыбные с цветной капустой

    Я ненавижу уменьшительно-ласкательные формы, но эта форма требухи настолько хороша, настолько пыыыыыыызна, что у меня не хватило духу назвать ее "кишками".Я люблю кишки, особенно моей любимой мамы, или вообще только те, потому что сама не умею их делать ;), а другие вообще не ем. Однажды мне захотелось удивить родителей тем, что я научилась делать рубец и сделала этот вариант.... Читать далее Вегетарианская требуха FIT

    И снова моя любимая кулинарная тема - СУПЫ!!!!! На этот раз для разогрева - солнечный суп из кабачков и желтого перца 😉 ФолкФит Ингредиенты: 1 желтый перец 1 средний кабачок 1 луковица 2 зубчика чеснока Сливочное масло Вода Специи: соль, перец, сахар Приготовлено по ФолкФит Лук и чеснок измельчить, затем обжарить на сливочном масле .Кабачки помойте, нарежьте,… Читать дальше Солнечный суп из кабачков и паприки

    Еще одно блюдо, которое хорошо подошло бы как блюдо итальянской кухни, но по-польски вкуснее 😉 Потому что ньоки — это наши пельмени! Этот вариант понравится всем 😉 FolkFit Ингредиенты: Пельмени Отварной, охлажденный картофель (ок. 500-600г) Мука пшеничная (ок. 500-600г) Яйцо Перец, соль Соус из паприки 1 желтый перец 1 луковица Вода специи Соус из шпината... Читать дальше Паприка ньоки со шпинатом и чоризо Чили Копытка в парижском соусе со шпинатом и чоризо 😉

    В этом сезоне было такое изобилие кабачка, что он у меня до сих пор лежит и не знаю, когда я его употреблю.Часть из них я заморозила, сделала кетчуп (рецепт скоро будет в блоге), часть раздала. Сейчас я хочу показать вам, какие чудеса можно сотворить из этого овоща, который легко растет, не требует полива и полезен. Вот рецепт вкусных оладий... Читать далее Оладьи из кабачков и свеклы

    .

    Смотрите также