8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Мраморное печенье треснутое


Треснувшее/треснутое или мраморное печенье - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

60 г160 г
2 шт.50 г
6 г10 г
1 щеп.100 г

Описание рецепта — Треснувшее/треснутое или мраморное печенье:

Автор рецепта - Vornicook (https://instagram.com/vornico​ok?igshid=1o10q56gq1r73)

Треснувшее/треснутое или мраморное печенье: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 54,24 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

335

килокалорий

Шаг 1:

60 г
160 г
2 шт.
50 г
6 г
10 г
1 щеп.

В глубокую пиалу просеять какао, муку, разрыхлитель. Добавить соль. Перемешать. В другой пиале взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Масса должна увеличиться, побелеть, а сахар раствориться. Добавить в яичную массу размягченное сливочное масло, взбить до однородности. Масса не должна быть гладкой, пусть останутся небольшие комочки масла. Частями добавить сухую смесь к яичной, тщательно замешивая силиконовой лопаткой. Когда тесто станет густым, домешать его ложкой. Вымешивать тесто руками не надо. Это тесто сразу после замеса очень липкое. Накрыть его плёнкой и поставить в холодильник, минимум, на 1 час. В процессе охлаждения тесто затвердеет, станет как пластилин и перестанет липнуть.

Шаг 2:

Застелить противень пекарской бумагой. Разогреть духовку до 180С (верх/низ без конвекции). Просеять сахарную пудру в пиалу. Вылепить из охлаждённого теста шарики размером с грецкий орех (25 г), щедро обвалять их сахарной пудрой и выложить на противень на расстоянии друг от друга, примерно, 3 см. Из этого объема теста получается 22-25 печенек, все помещаются на один противень.

Шаг 3:

Поставить в духовку и выпекать 12 минут ровно. Достать из духовки готовое печенье, дать немного остыть, переложить на противень-решетку до полного остывания.

Мраморное печенье | Домашняя кулинария

Нежное, с насыщенным вкусом мраморное шоколадное (треснутое) печенье — популярная выпечка на каждый день. Приготовление мраморного шоколадного печенья не занимает много времени, рецепт простой, продукты самые обычные. Единственная сложность — трещинки получаются не всегда, это во-первых, зависит от духовки (хорошо, если есть верхняя конвекция), а во-вторых — от количества муки. Если муки переложить, трещинки в процессе выпечки могут не образоваться. Расстраиваться в этом случае не стоит, на ярко-шоколадный вкус и сказочный аромат печенья наличие мраморных трещинок никак не влияет.
Подборка рецептов разного домашнего печенья — по этой ссылке.
Шоколадная подборка для шоколадоманов — по этой ссылке.

Состав:

  • Мука — 160 грамм
  • Какао нерастворимое — 60 грамм
  • Масло сливочное комнатной температуры — 50 грамм
  • Яйца — 2 штуки
  • Сахар — 150 грамм
  • Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
  • Соль — щепотка
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Сахарная пудра для обсыпки — около 50 грамм

Как приготовить Мраморное (треснутое) шоколадное печенье

Для шоколадного теста смешать какао, ванилин, разрыхлитель, соль, муку и просеять.

Просеять сыпучие ингредиенты

Мягкое масло растереть с сахаром.

Растереть масло с сахаром

Добавить яйца и взбить миксером до растворения сахара.

Добавить яйца, взбить

Добавить порциями сухую смесь, перемешать до получения однородной массы. Тесто для мраморного треснутого печенья получается густым и вязким. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на два часа.

Тесто для мраморного шоколадного печенья

Сахарную пудру просеять. Через два часа шоколадное тесто загустеет настолько, что его можно отбирать чайной ложкой и формировать шарики величиной с грецкий орех.

Сформировать из шоколадного теста шарики

Обвалять шоколадные шарики в сахарной пудре.

Обвалять в сахарной пудре

И переложить шоколадное печенье на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга.

Выложить на противень на расстоянии друг от друга

Выпекать мраморное треснутое шоколадное печенье в заранее разогретой до 190 градусов духовке 10 минут.

Выпекать до готовности

Аромат на кухне такой, что сведет с ума любого шокоголика.

Мраморное треснутое шоколадное печенье

Мраморное шоколадное печенье с трещинками готово, нежнейшее внутри, с рассыпчатой верхушкой, покрытой тонкой сахарной корочкой.

Мраморное печенье

Мраморное шоколадное печенье получилось красивым, с симпатичными трещинками и уютно-шоколадным вкусом.

Мраморное шоколадное печенье

Осталось заварить хорошего чая и позвать на десерт родных и любимых, друзей и гостей. А я испекла двойную порцию мраморного шоколадного печенья и возьму завтра на ежегодную встречу одноклассников.

Мраморное печенье

Приятного аппетита!

Треснутое шоколадное печенье — Crackled chocolate cookies

Этот рецепт австралийского повара-кондитера Дэвида Герберта (David Herbert) я нашла в журнале Cuisine (# 152 за 2012 год). Он мне сразу бросился в глаза невероятно яркой фотографией. Каждый раз, возвращаясь к этому журналу, я останавливалась на странице с этим рецептом. И вот, я собралась и приготовила эту шоколадную радость.

Дэвид Герберт: «Это вкусное печенье носит такое название, потому что его обваливают в сахарной пудре, перед тем, как отправить в духовку. Во время выпечки печенье слегка увеличивается, создавая изумительный треснутый узор».

Оговорюсь сразу, печенье посвящается всем любителям черного шоколада.

Ингредиенты (на 20 шт):

150 гр муки
60 гр какао
1 ч.л. разрыхлителя для теста
щепотка соли
200 гр сахарной пудры
60 гр сливочного масла
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта (я готовила без него)
100 гр сахарной пудры (для обваливания)

Приготовление:

Просейте муку, какао, разрыхлитель, соль и сахар в большую салатницу. Добавьте сливочное масло и разотрите его кончиками пальцев до состояния крошек.
Слегка взбейте яйца с ванильным экстрактом и добавьте в мучную смесь. Тщательно перемешайте.
Закройте салатницу пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.

Просейте сахарную пудру в отдельную салатницу.
Отщипните кусок теста размером с грецкий орех и опустите в сахарную пудру. Обваляйте со всех сторон. Выложите на противень, застеленный пергаментом на расстоянии 5 см друг от друга.

Выпекайте 10-12 минут при 200 °С — я выпекала при 180°С. 
Остудите на противне 5 минут, а затем перенесите на решётку до полного остывания. 

Хранить печенье следует в герметичной коробке в течение пяти дней.

Приятного кофе(чае)пития!

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожее

"Crackled" chocolate cookies - ("Треснутое" шоколадное печенье)

За чем бежать в магазин..

Начинать лучше с растапливания на водяной бане масла с шоколадом, т. к как им нужно время остыть.

В чаше миксера соединяем сахар с яйцами

На максимальных оборотах взбиваем почти до белой массы (не менее 10-и минут)

Вводим уже остывший растопленный с маслом шоколад и мешаем (лучше силиконовой лопаткой) до однородности.(на фото я в середине пути)

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку. Если решили добавить в рецепт и какао, то сейчас тоже самое время.

Вымешиваем. В итоге должна получится густая масса, больше похожая на пасту чем на тесто. Она довольно липкая и пока работать с ней проблематично. Для этого накрываем тесто пленкой и помещаем в холодильник на 1,5-2 часа.

Вот как все выглядит после холодильника. Теперь с таким "пластилином" вашим рукам будет одно удовольствие лепить.))))))

Отщипываем от общей массы кусочки и скатываем в шарики величиной примерно с шарик для пинг-понга. Щедро (!) обваливаем их в сахарной пудре. Не переживайте, приторно не будет.

Выкладываем будущие печенья на противень с пекарской бумагой на расстояние не менее 5-и см. друг от друга. Догадались почему это так важно? Выпекаем при температуре 180 С от 13 до 15 минут, в зависимости от особенности каждой духовки. Тут работает правило как при приготовлении "брауни"-лучше недопечь чем перепечь. В итоге должны получится печенья с нежной корочкой снаружи и мягкие, слегка влажные внутри. Приятного аппетита!

Готовлю популярное треснутое мраморное шоколадное печенье. Рассказываю, в чем секрет мраморного рисунка | Irina LiSS - Кулинария

Всем привет! Я рада Вас приветствовать на своем канале.

Сегодня предлагаю Вам оригинальный и простой рецепт печенья к чаю или кофе - как приготовить мраморное шоколадное печенье с трещинками.

Мерные чашки и ложки, как у меня - http://ali.pub/4w81uh

оригинальный и простой рецепт печенья к чаю или кофе - как приготовить мраморное шоколадное печенье с трещинками

оригинальный и простой рецепт печенья к чаю или кофе - как приготовить мраморное шоколадное печенье с трещинками

Рецепт:
Мука – 150 грамм (примерно 2-3 стакана)
Какао-порошок – 50 грамм
Сахар – 150 грамм (чуть больше ½ стакана)
Мягкое сливочное масло – 50 грамм
Яйца – 2 штуки
Ванилин – на кончике ножа
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель – 2 чайные ложки (без горки)
Сахарная пудра – 2 столовые ложки
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Посмотрите видео рецепта на моем Youtube-канале :

=========================================

Разбиваем 2 яйца. Взбиваем их со 150 граммами сахара.

Добавляем 50 грамм мягкого сливочного масла.

Еще раз взбиваем до однородности.

Постепенно добавляем просеянную муку с какао.

Муки нужно примерно 150 грамм и какао – около 50 грамм.

Добавляем ванилин.

2 чайные ложки разрыхлителя без горки.

Щепотку соли.

Все хорошо перемешиваем.

Получается такое шоколадное тесто.

Накрываем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час для того, чтобы тесто затвердело, и удобно было формировать печенье.

Через час формируем шарики размером с грецкий орех.

У меня получилось 13 шариков.

Обваливаем шарики в сахарной пудре и выкладываем на расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Отправляем в разогретую духовку до 190 градусов примерно на 15 минут.

У печенья получается красивый мраморный рисунок, будто оно треснутое. Это происходит потому, что сахарная пудра не тает в духовке.

Это печенье имеет ярко выраженный шоколадный вкус. Для любителей шоколада это печенье станет одним из любимых.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Спасибо, что дочитали до конца и посмотрели видео )

Не забывайте поставить лайк, если Вам понравилась статья, а также подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропускать новые публикации! Я постараюсь Вас радовать новыми рецептами!)

Шоколадное печенье «Брауни» рецепт – Американская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Шоколадное печенье «Брауни» рецепт – Американская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Larisa Yaschuck порции:  4ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов505

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

1 стакан

Какао-порошок

½ стакана

Сахар

0,7 стаканов

Сливочное масло

60 г

Куриное яйцо

2 штуки

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Сахарная пудра

¼ стакана

Ванилин

½ чайные ложки

Соль

¼ чайные ложки

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Смешать муку, какао, разрыхлитель, ванилин и соль.

2Мягкое масло взбить с сахаром и яйцами.

3Постепенно ввести сухую смесь и хорошенько перемешать.

4Готовое тесто убрать в холодильник на 2–4 часа (а можно вообще на ночь).

5Из холодного теста сформировать небольшие шарики и хорошенько обвалять их в сахарной пудре.

6Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.

7Остудить и наслаждаться невероятным шоколадным вкусом!

Совет к рецептуВместо какао-порошка можно использовать растопленный шоколад.

Комментарии (17):Показать все комментарии

0

Подскажите пожалуйста, какой консистенции должно быть тесто, перед тем как отправляться в холодильник?

ОтветитьПожаловаться

1

У меня получилось вкусно! Правда, я его немного передержала в духовке, но все равно печенье класс. Спасибо за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

1

Получилось очень вкусно! Делаю уже 6 раз.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: FROGGY ROG

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: BestXomka

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5196920

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Axel Trofimsky

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Печенье шоколадные трещинки. Шоколадное мраморное печенье с трещинами

Для приготовления шоколадного печенья я использовала плитку черного шоколада с содержанием какао 56%. В выпечке кондитеры рекомендуют использовать черный шоколад с большим содержанием како (лучше 70%), потому что от качества шоколада зависит и вкус печенья, и структура теста. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Приготовление:

Шоколад растопить на водяной бане и смешать со сливочным маслом. Добавить апельсиновый экстракт.Если его нет, тогда можно добавить ложку хорошего коньяка или ликера.

Яйца взбить до пышной пены и постепенно ввести сахар. Сахар должен раствориться.

Аккуратно смешайте яичную смесь с шоколадной, добавьте щепотку соли.

Так как я использую шоколад не 70% какао и его в тесте небольшое количество, для насыщенности цвета я добавляю какао-порошок для выпечки (я использую Dr.Oetker). Смешиваем просеянную муку, какао и разрыхлитель для теста.

Лопаткой замешиваем однородное тесто для печенья. Тесто должно получиться довольно плотным, но пластичным, как пластилин. Муку надо вводить постепенно, вам может понадобиться муки немного меньше. Готовое тесто надо положить в пакет или завернуть в пищевую пленку и отправить минимум на час в холодильник. Вес теста около 650 граммов.

Сахарную пудру просеиваем через сито. Из теста формируем шарики весом 20-25 граммов (это размером со средний грецкий орех. Формируются шарики легко, так как после холодильника тесто стало еще плотнее и податливее.

Каждый шарик руками хорошо обваливаем в сахарной пудре.

на застеленный бумагой для выпечки противень выкладываем шарики теста в сахарной пудре. Расстояние между шариками должно быть около 1,5 см., потому что во время выпечки печенье увеличивается в размере.

Выпекаем печенье в разогретой до 160-180°С минут 10-12. Печенье увеличится в размере, на поверхности появятся трещинки и на кухне распространится чудесный аромат шоколадной выпечки.

Из указанных ингредиентов получится около 30 печений весом 25 граммов.

Практически в каждом из нас живет ценитель сладкой кондитерской выпечки. Все мы любим перекусить вкусными конфетами или вафлями, но есть кое-что более интересное. Печенье – лакомый деликатес для каждого сладкоежки. Только представьте, как после трудного рабочего дня вы приходите домой, а на столе вас ждет шоколадное печенье с трещинками.

Такой десерт поднимет настроение, согреет душу и оживит дружескую беседу. Эта шоколадная выпечка привлекает как детей, так и взрослых, и все благодаря необычной фактуре лакомства. Десерт получается не только вкусным, но и питательным. Откусив небольшой кусочек, вы почувствуете воздушность и приятный аромат. Только от одного вида шоколадного печенья у вас разыграется аппетит. Ниже вы узнаете, как быстро и легко приготовить эту манящую лакомую выпечку. Кстати, по этому рецепту вы сможете испечь не только печенье, но и другие десерты.

Рецепт шоколадного печенья «Трещинки»

Для того, чтобы приготовить треснутое шоколадное печенье, вам понадобится минимальный список ингредиентов, купить которые не составит большого труда. Во время выпечки шоколадного печенья следует знать несколько хитростей, о которых мы расскажем в этой статье.

Перед приготовлением выпечки не забудьте выбрать хорошую плитку отборного шоколада. Ваше домашнее шоколадное печенье получится насыщеннее и ароматнее, если вы будете использовать не какао-порошок, а растопленный шоколад.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного печенья вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • плитка темного шоколада 100 г;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • одно яйцо;
  • сахарная пудра 100 г;
  • щепотка соли;
  • разрыхлитель тестаодна чайная ложка;
  • какао – четыре столовые ложки;
  • сахар 110 г.

Важный момент! Купите плитку темного шоколада от проверенных производителей, например, «Бабаевский» или «Dove». Не жалейте денег, ведь подаренное удовольствие окружающим будет бесценным!

Ваше потресканное шоколадное печенье не оставит равнодушным ни одного гостя за вашим столом.

Видео приготовления шоколадного печенья с трещинками

Технология приготовления шоколадного печенья

Приготовьте заранее необходимый инвентарь, ведь обо всем лучше позаботиться заранее. Шоколадные трещинки на печенье выглядят необычно и весьма оригинально. Далее мы расскажем, как быстро и легко приготовить шоколадное печенье. В рецепте потресканного печенья нет ничего сложного.

  1. Возьмите плитку темного шоколада и разломайте ее на маленькие кусочки (это нужно только для вашего удобства). Затем растопите ее. Налейте кастрюлю воды и доведите ее до кипения. Теперь поставьте сверху миску с шоколадом и накройте крышкой. Это самый проверенный и надежный способ.
  2. Следите, чтобы дно миски с шоколадом не касалось воды. Когда шоколад получится жидким, добавьте небольшой кусочек сливочного масла.
  3. Теперь разбейте одно куриное яйцо в миску, добавьте сахарную пудру и начинайте все тщательно перемешивать. Можете воспользоваться венчиком или блендером, главное, чтобы масса приобрела нежно-бежевый цвет и увеличилась в объеме.
  4. После того, как шоколад и масло стали одним целым, снимите миску с водяной бани и остудите ее до комнатной температуры. Обращаем внимание, что ни в коем случае не следует добавлять горячую массу в яйца, так как желтки сварятся и испортят будущий шоколадный десерт.
  5. Возьмите еще одну миску, в ней смешайте сухие ингредиенты. Насыпьте одну чайную ложку какао, немного соли и разрыхлителя, добавьте 100 грамм муки. При помощи венчика тщательно размешайте консистенцию до однородной массы.
  6. Добавьте полученную яично-сахарную и шоколадную смесь. Тщательно перемешайте, важно добиться однородной массы. Всегда стремитесь к высокому результату, чтобы в консистенции не было лишних комочков. Лучше потратить больше времени и приготовить насыщенное и вкусное печенье. Выполняйте каждый этап готовки внимательно и качественно.
  7. Не переживайте, если тесто получилось недостаточно густым. Это легко исправить. Кладем тесто в холодильник на два часа, пусть оно затвердеет, так как дальше с ним будет легче и приятнее работать.
  8. После того, как прошло два часа, продолжайте готовить шоколадное печенье. Достаньте тесто и начинайте лепить маленькие шарики, потом обваляйте их в сахарной пудре.
  9. Маленький совет: чтобы получить красивые овальные шарики теста, воспользуйтесь ложкой. Шарики должны быть похожи на небольшие орешки. Помните, разрыхлитель способствует увеличению шариков в размерах.

Отправляем блюдо в духовку

Полученные шарики выложите на специальную форму. Не забудьте постелить пергамент, иначе шоколадное печенье прилипнет. Подойдет и специальный резиновый коврик. Для того, чтобы придать будущему десерту плоскую форму, воспользуйтесь обычным стаканом. Слегка надавите сверху и придайте желаемый внешний вид на ваше усмотрение. Выполнив эти действия, переходите к следующим шагам.

  1. Разогрейте духовку до 165 градусов и выпекайте шоколадную продукцию в течение 25 минут . В процессе готовки вы увидите, как печенье трескается.
  2. Внимательно присмотритесь к готовому шоколадному изделию, есть ли сверху блестящая корочка? В идеале десерт должен получиться сыпучим.
  3. Чтобы печенье быстро остыло, положите его на решетку. Дно шоколадного печенья не останется влажным и высохнет равномерно.

Вот и все, несложный и вкусный рецепт получился. Готовое шоколадное печенье будет ароматным и воздушным. Приготовленное блюдо прекрасно будет сочетаться с горячим чаем или кофе. Угощайте и радуйте друзей изысканным десертом!

Секреты и хитрости рецепта

Все повара знают, что каждое блюдо нужно готовить с любовью и заботой. Торт, шоколадный десерт, запеканки, пирожки или любой другой десерт требуют немало внимания в процессе приготовления. Всегда подходите к процессу готовки с креативом, ведь самые изысканные блюда получаются неожиданно. Никогда не бойтесь экспериментировать, придумайте свою изюминку и применяйте ее во время готовки и у вас все получится!

Часто во время выпечки шоколадного печенья тает пудра. Чтобы избежать этого, выбирайте пудру мельчайшего помола. Если есть желание и время, то приготовьте пудру в домашних условиях, можно добавить в нее небольшую ложечку крахмала, и она ничем не будет уступать магазинному варианту.

Почти все производители пудры добавляют внутрь крахмал. Многие скрывают это, поэтому остается лишь только догадываться, какой же состав на самом деле. Но для нас это подходит, крахмал во время готовки шоколадного печенья необходим. Все же, домашний продукт всегда приятнее магазинного.

По этому рецепту вы получите аппетитное и изумительное треснутое шоколадное печенье. Откусив кусочек, вы почувствуете очень нежную пористую корочку, а внутри вас ожидает мягкая шоколадная крошка, которая не оставит вас равнодушным. Главное, не передержите сладкую выпечку в духовке, иначе она получится жесткой. Рекомендуем заранее разогреть духовку, так вы сэкономите время и не будете отвлекаться в процессе приготовления шоколадного печенья. Готовьте только на одной температуре, в процессе приготовления не добавляйте и не уменьшайте ее.

Во время готовки старайтесь придерживаться классического варианта рецепта. Не бойтесь экспериментировать и придумывать что-то новое. Пользуйтесь советами и рекомендациями лучших поваров, изучайте хитрости и применяйте их на практике.

Приятного аппетита!

Такое шоколадное потрескавшееся печенье имеет очень привлекательный и аппетитный вид. Поверхность этого шоколадного печенья с сахарной пудрой между трещинок действительно напоминает мрамор, потому и называют его мраморным печеньем. Его легко печь, с заданием справятся даже дети, а вкус его порадует всех сладкоежек. Несмотря на то, что масла в этом шоколадном мраморном печенье совсем немного, консистенцией, если правильно испеченное, оно напоминает Печенье получается ну очень вкусным. Главное его вовремя достать из духовки, тогда когда оно еще кажется недопеченным. Но обо всех технических нюансах выпекания мраморного печенья напишу дальше в предисловии.

Очень важно, чтобы после замеса теста оставить его на 3-4 часа охлаждаться. Это нужно, чтобы оно немного загустело, а еще, чтобы на момент выпекания было очень холодным. Тогда трещины в мраморном печенье будут выразительными. Важно скатывать печенье быстро, чтобы излишне не нагревать его руками. Если скатывание продолжалось слишком долго, в случае выпекания печенья с детьми, то чтобы перестраховаться, лучше вставить противень с печеньем в холодильник на минут 20 или вынести на холод.

А еще, одним из важнейших нюансов приготовления этого мраморного печенья, является своевременное доставание его из духовки. Очень легко его перепечь, ведь на самом деле, его нужно доставать когда печенье хорошо выросло и тесто в трещинках блестит как сырое, но оно перестало расти, подождать минутку и достать. Шоколадное печенье кажется недопеченным на тот момент. Но это не так и во время остывания, все станет на свои места. А если ждать когда тесто в трещинках перестанет блестеть, то после остывания оно будет безнадежно твердым.

При желании, можно придать шоколадному мраморному печенью различные вкусовые оттенки. Я использовала цедру апельсина. Можно использовать специи, такие как или молотую корицу. 1/2 ч.л. будет достаточно. Можно добавить несколько капель любимого экстракта или эссенции.


Ингредиенты

  • 60 грамм сливочного масла, растопить
  • 2 яйца
  • 200 грамм сахара
  • 60 грамм какао
  • 120 грамм муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • Цедра 1-го апельсина, мелко натереть
  • Сахарная пудра для обкатки

Смотрите видео-рецепт приготовления шоколадного мраморного печенья с трещинками:

1) Яйца взбить с сахаром и сливочным маслом до побеления.


2) В отдельной посуде смешать какао, муку и разрыхлитель.


3) Добавить сухие ингредиенты к влажным и взбить все вместе до полного сочетания ингредиентов.


4) Добавить еще цедру апельсина и еще раз взбить. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. Можно оставить до 24-х часов.

5) Духовку разогреть до 180ᵒС.

6) Достать охлажденное тесто из холодильника и скатать из теста шарики размером чуть меньше, чем грецкий орех. Тщательно обкатать каждый шарик в сахарной пудре и выложить на противень застеленный пергаментом.

Если привычный какао-порошок заменить в рецепте растопленным шоколадом - вкус получается глубоким, насыщенно шоколадным, а структура выпечки - тающей. Я совсем недавно пришла к такому выводу и теперь, по возможности, всегда делаю замену какао на шоколадную плитку. Чтобы приготовить идеальное шоколадное печенье с трещинками, нам потребуется плитка темного шоколада (я беру «Dove» или «Бабаевский»). Рецепт простой, печенье получается мягким и вкусным, но самое главное, что я люблю в этом печенье - аппетитные трещинки! Как их можно не любить =)

Рецепт шоколадного печенья с трещинками

  • Сливочное масло - 50 гр.
  • Темный шоколад -100 гр. (содержание какао не меньше 75- 85 %)
  • Мука пшеничная - 100 гр.
  • Разрыхлитель -1/4 ч. ложки
  • Яйцо - 1 шт.
  • Какао - 1 ч. ложка
  • Соль- щепотка
  • Сахарная пудра - 60 гр.

Как приготовить шоколадное печенье по домашнему рецепту

Нужно следить, чтобы дно миски с шоколадом не касалось воды в кастрюльке. Когда шоколад станет жидким, кладем в миску кусочек масла (50 г.)

Куриное яйцо разбиваем в миску, добавляем сахарную пудру (60 гр.), начинаем взбивать с помощью миксера или блендера с насадкой «венчик».

Яично-сахарная масса должна посветлеть и немного увеличиться в объеме.

Тем временем шоколад с маслом стали единым целым - однородной смесью без комочков. Снимаем с водяной бани и остужаем до комнатной температуры (добавлять горячую массу в яйца нельзя, иначе желтки сварятся).

В отдельной миске смешаем сухие ингредиенты: 1 ч. ложку какао (ложку с горкой), соль, разрыхлитель (1/4 ч. ложки), муку (100 гр.) Размешиваем в однородную сыпучую смесь.

Затем добавляем яично-сахарную смесь и остывшую шоколадную. Добиваемся однородности.

Тесто получается на вид недостаточно густым для лепки печенья (все идет по плану, так нужно).

Стоит подержать тесто для шоколадного печенья в холодильнике - оно сразу же затвердеет и станет податливым. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа.

Из хорошо остуженного шоколадного теста формируем шарики и обваливаем в сахарной пудре.

Для того чтобы формировать шоколадное лакомство было удобнее, используйте ложку, лишь слегка помогая руками. Шарики по размеру должны быть с величиной с грецкий орех (благодаря содержанию разрыхлителя выпечка увеличится в размерах.

Если вам удобно, можете использовать две ложки для формовки шариков. Я приноровилась отламывать тесто ложкой, а дальше пользоваться руками. Если делать это быстро, тесто не успевает таять в руках.

Сформированные шарики выкладываем на противень, застеленный пергаментом (у меня силиконовым ковриком для выпечки).

Чтобы придать печенью плоскую форму, слегка придавливаем дном стакана каждый шарик.

В заранее разогретой духовке (до 165 С) выпекайте шарики в течение 20-25 минут.

Если внимательно присмотреться к готовой шоколадной выпечке, можно будет увидеть: сверху каждого печенья есть корочка, а в глубине трещинок проглядывается блестящая серединка. Это правильная консистенция печенья, когда оно остынет, станет более сыпучим и крохким.

Для остывания печенье лучше переложить на решетку (так дно выпечки не будет мокреть).

Рецепт печенья настолько прост, а выпечка получается настолько аппетитной, что ее можно взять с собой в гости на чай или приложить в качестве дополнительного подарка к основному.

Настоящее зимнее печенье-снежки придется по вкусу и зимой, и летом. Приятного аппетита!

Буду рада любым откликам к рецепту. Пишите комментарии, спрашивайте детали рецепта, если что-то непонятно, я буду рада общению!

Вконтакте

Впереди 23 февраля и у меня есть для вас отличный рецепт вкуснейшего шоколадного печенья! Не смотря на стереотип, что самые большие любители шоколада - это дамы, в моей жизни настоящими фанатами шоколада и всяческих изделий из него являются именно представители сильного пола. Начиная с папы, который за одно чаепитие может умять килограмм шоколадных конфет; мужа, уплетающего шоколад горстями (в кухонном шкафу у нас всегда лежит мешочек с шоколадом на пару кг) и заканчивая знакомыми, которые меры в шоколаде и конфетах не знают совсем. Помимо чудесного вкуса это печенье обладает интересным внешним видом! На самом деле оно больше напоминает пряники, как по вкусу, так и по текстуре. И еще одно его преимущество в том, что в закрытом контейнере или пакете оно прекрасно может продержаться 2-3 недели.

Печенье готовится довольно просто, но требует некоторого времени для отдыха теста в холодильнике.

Примерно на 50 шт:

  • 120 гр какао-порошка
  • 400 гр сахара
  • 120 мл растительного масла
  • 4 яйца
  • 250 гр муки
  • 2 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. соли
  • примерно 1/2 стакана сахарной пудры (лучше иметь чуть больше про запас)

Смешать в миске какао, сахар и масло.

Добавить яйца и ванильный сахар (или экстракт), взбить немного до однородного состояния.

В отдельной миске или другой емкости смешать муку, разрыхлитель и соль.

Добавить мучную смесь в шоколадную.

Размешать ложкой или лопаткой до однородного состояния. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Достать тесто из холодильника. Подготовить листы пергамента и две столовых ложки. В отдельную миску или тарелку высыпать сахарную пудру.

С помощью столовых ложек зачерпнуть тесто примерно с грецкий орех и выложить его в миску с сахарной пудрой.

Ручками обвалять его в пудре, чтобы получился шарик. Мы делали шарики диаметром 3-4 см.

Выложить печенье на лист пергамента на небольшом расстоянии друг от друга. Учтите, что во время выпекания печенье увеличится в размере. И будьте осторожны, перекладывая лист с печеньем на противень, а то некоторые шарики могут убежать. И они немножко оседают пока ждут, когда приготовится предыдущая партия.

Выпекать печенье в духовке, разогретой до 180 градусов, 10-12 минут. Если ваше печенье будет чуть большего размера, чем мое, то время выпекания увеличится до 12-14 минут. Перед тем как снять готовое печенье с бумаги дайте ему остыть минут 5. Чем обильнее вы обваляете печенье в сахарной пудре, тем красивее оно будет после выпекания.

Впервые я приготовила эти Шоколадные трещинки на новогодний корпоратив.

А на самом деле, конечно, они подойдут для любого времени года, любого мероприятия или просто семейного чаепития.

Это печенье отлично хранится в закрытом пакете, контейнере или коробке. Поэтому вы можете приготовить его заранее. Или лакомиться им всю неделю, не пытаясь скушать все за один день.

Последние две фотографии отображают любовь моего мужа к шоколаду и ко всем изделиям из него. Ну и какое же шоколадное печенье без чашечки кофе?

Шоколадное печенье с крошкой и солью. Торт с кусочками шоколада. Треснувшее шоколадное печенье

Если мы говорим о блюдах, в которых присутствует кухонная алхимия, то это будет ярким примером. Очень интересно наблюдать, как шарики из теста покрываются трещинами, образуя причудливые узоры. Кстати, этот рецепт, как и многие другие пирожные, пришел к нам из американской кухни.

Душистая с ярко выраженным шоколадным привкусом такая печень обязательно понравится и детям, и взрослым.Помимо неповторимого вкуса, такое печенье имеет еще и довольно оригинальный внешний вид. Трещины на белом покрытии выглядят нарядно и празднично.

Сегодня предлагаю проверенный и простой рецепт печенья с шоколадной крошкой , которым пользуюсь давно. В основе этого печенья, как и американских брауни, будет горький шоколад. Конечно, можно взять для приготовления и молочный шоколад, тогда печенье будет более сладким, с менее выраженной горечью.

Вкус этой шоколадной печени можно разнообразить различными добавками. Например, добавить немного коньяка, имбирный порошок, корицу, мелко перемолотую ореховую крошку или мяту, цедру лимона. Чтобы приготовить его с трещинками, вам потребуются следующие ингредиенты.

Ингредиенты:

  • Две плитки шоколада
  • Масло сливочное - 70-80 гр.,
  • Яйца - 2 шт.,
  • Сахар неполный стакан
  • Разрыхлитель - 1 пакетик,
  • Мука - 1,5 стакана
  • Пудра сахарная - 80-100 гр.,

Треснувшее шоколадное печенье — Рецепт

Разломайте темный шоколад на мелкие кусочки. Переложить в кастрюлю с толстыми стенками. Помешивая лопаточкой, растопить шоколад на водяной бане. Сделать водяную баню достаточно просто. Для этого в большую кастрюлю наливаем горячую воду. Как только вода закипит, поставить в другую кастрюлю продукты, которые нужно растопить или заварить. Поставьте кастрюлю с растопленным шоколадом на плиту. Добавьте масло.

Дайте маслу полностью раствориться в шоколаде при перемешивании.

Снимите с огня и охладите шоколад. Взбить яйца в миску с сахаром.

Взбивать до получения пышной пены.

Добавить растопленный шоколад с маслом.

Перемешайте шоколадную смесь лопаткой.

Добавить разрыхлитель.

Смешать.

Муку просеять через сито.Добавлять в тесто небольшими порциями, постоянно помешивая.

Готовое тесто для слоеного печенья с шоколадной крошкой должно быть липким и липким.

Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час или в морозильную камеру на 30 минут. За это время шоколадный корж остынет и станет более плотным. Насыпьте сахарную пудру в тарелку. Смочите руки водой. Скатайте шоколадный корж в шарики одинакового размера. Диаметр шариков у меня 4 см, можно сделать чуть больше или меньше.Выложите их на тарелку с сахарной пудрой и щедро заверните со всех сторон.

Положите пергаментную бумагу на противень. Чтобы треснувшее печенье с шоколадной крошкой не слиплось, посыпьте его мукой. Во время приготовления выкладывайте шарики на противень рядами, отступая на несколько см, а после того, как вся печень будет выложена, приплюсните ее сверху руками. Излишки сахарной пудры просеять через сито.

Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку.Через 15 минут печенье начнет лопаться, а дом наполнится шоколадным вкусом. Всего выпекается около 25 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой – спичкой, фонариком или зубочисткой.

При выпечке главное не переборщить, иначе сахарная пудра начнет карамелизоваться и темнеть. Треснутое шоколадное печенье можно подавать с горячими и холодными напитками. Я был бы рад, если бы вы могли использовать этот простой рецепт печенья с шоколадной крошкой в ​​будущем.

Печенье с шоколадной крошкой. Фото

Печенье с кусочками шоколада имеет очень привлекательный и аппетитный вид. Поверхность этого шоколадного печенья с сахарной пудрой между трещинками действительно похожа на мрамор, поэтому его и называют мраморным печеньем. Его легко испечь, с задачей справятся даже дети, а его вкус порадует всех сладких гвоздик.Несмотря на то, что масла в этом шоколадно-мраморном печенье совсем немного, консистенция при правильном выпекании напоминает печенье и получается очень вкусным. Самое главное достать его из духовки, пока он еще кажется недоваренным. Но обо всех технических нюансах выпечки мраморного печенья я напишу позже в предисловии.

Очень важно дать тесту остыть в течение 3-4 часов после замеса.Это нужно для того, чтобы он немного загустел, а также чтобы он был очень холодным при выпечке. Тогда трещинки на мраморном печенье будут выразительными. Печенье важно раскатывать быстро, чтобы не перегреть его руками. Если раскатывание заняло слишком много времени, при выпечке печенья с детьми лучше поставить противень в холодильник на 20 минут или достать его холодным для подстраховки.

Также одним из важнейших нюансов приготовления этого мраморного печенья является своевременное вынимание из духовки.Его очень легко пережарить, ведь по факту надо вынимать, когда печенье хорошо поднялось, а тесто в трещинках блестит как сырое, но перестало подниматься, подождать некоторое время и вынуть. Печенье с шоколадной крошкой кажется недожаренным в данный момент. Но это не так, и при его охлаждении все получится. А если дождаться, когда тесто в трещинках перестанет светиться, то оно будет безнадежно твердым, когда остынет.

При желании вы можете придать шоколадному мраморному печенью разные вкусы.Я использовала апельсиновую цедру. Можно использовать такие специи, как корица или молотая. 1/2 чайной ложки достаточно. Вы можете добавить несколько капель вашего любимого экстракта или эссенции.


Ингредиенты

  • 60 г сливочного масла, растопить
  • 2 яйца
  • 200 г сахара
  • 60 г какао
  • 120 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • цедра 1 апельсина, мелко натертая
  • Сахарная пудра для прокатки

Посмотрите видео-рецепт приготовления шоколадного мраморного печенья:

1) Яйца взбить с сахаром и маслом до побеления.


2) В отдельной миске смешайте какао, муку и разрыхлитель.


3) Добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются.


4) Добавьте еще апельсиновой цедры и снова взбейте. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Можно оставить на срок до 24 часов.

5) Разогрейте духовку до 180ᵒС.

6) Достаньте остывший кекс из холодильника и сформируйте шарики размером чуть меньше грецкого ореха. Тщательно обваляйте каждый шарик в сахарной пудре и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Для приготовления печенья с шоколадной крошкой я использовал плитку темного шоколада, содержащую 56% какао. Кондитеры рекомендуют использовать в выпечке темный шоколад с высоким содержанием какао (лучше 70%), ведь от качества шоколада зависит как вкус печенья, так и структура теста.Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Приготовление:

Шоколад растворить на водяной бане и смешать со сливочным маслом. Добавьте апельсиновый экстракт, если его нет, можно добавить чайную ложку хорошего коньяка или спирта.

Яйца взбить до однородности и постепенно добавить сахар. Сахар должен раствориться.

Аккуратно смешать яичную смесь с шоколадной, добавить щепотку соли.

Так как я использую шоколад не 70% какао и его в тесте мало, то добавляю какао-порошок для выпечки для насыщенности цвета (использую Dr.Эткер). Смешать просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель для теста.

Лопаткой замесить гладкое тесто для печенья. Тесто должно быть достаточно густым, но пластичным, как пластилин. Муку вводить постепенно, может понадобиться чуть меньше муки. Готовое тесто нужно сложить в пакет или завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на час. Вес теста около 650 грамм.

Сахарную пудру просеять через сито.Из теста формируются шарики весом 20-25 грамм (это размер среднего грецкого ореха). Шарики легко сформировать, так как при остывании тесто становится еще более густым и податливым.

Тщательно обваляйте руками каждый шарик в сахарной пудре.

На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложить шарики из теста в сахарной пудре. Расстояние между шариками должно быть около 1,5 см, так как при выпечке печенье становится больше.

Выпекать печенье в разогретой до 160-180°С 10-12 минут. Печенье увеличится в объеме, на поверхности появятся трещинки, а чудесный аромат шоколадной выпечки разнесется по всей кухне.

Из этих ингредиентов получится около 30 печений весом 25 грамм.

Если заменить в рецепте обычный какао-порошок растопленным шоколадом, то вкус получится глубоким, насыщенно-шоколадным, а текстура выпечки тает. Я недавно пришел к такому выводу и теперь, по возможности, всегда заменяю какао плиткой шоколада.Для приготовления идеального печенья с шоколадной крошкой нам понадобится плитка темного шоколада (я использую Dove или Babaevsky). Рецепт простой, печенье мягкое и вкусное, а самое главное, что мне нравится в этом печенье, так это вкусные крекеры! Как их можно не любить =)

рецепт печенья с кусочками шоколада

  • Масло сливочное - 50 гр.
  • Темный шоколад -100 гр. (содержание какао не менее 75-85%)
  • Мука пшеничная - 100 гр.
  • Разрыхлитель - 1/4 чайной ложки
  • Яйцо - 1 шт
  • Какао - 1 чайная ложка
  • Соль - щепотка
  • сахарная пудра - 60 гр.

Как приготовить домашнее печенье с шоколадной крошкой?

Вы должны следить за тем, чтобы дно формы для шоколада не касалось воды в емкости. Когда шоколад станет жидким, положите в миску кусочек сливочного масла (50 г).

90 280

Куриное яйцо разбить в миску, добавить сахарную пудру (60 гр.), Начните взбивать миксером или блендером с насадкой-венчиком.

Яично-сахарная масса должна посветлеть и немного увеличиться в объеме.

Тем временем шоколад и масло стали одним целым - однородной смесью без комочков. Снять с водяной бани и остудить до комнатной температуры (горячую массу к яйцам не добавлять, т. к. желтки выкипят).

В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: 1 чайная ложка какао (с горкой), соль, разрыхлитель (1/4 чайной ложки), мука (100 гр.) Перемешать до получения однородной рыхлой массы.

90 300

Затем добавьте яично-сахарную смесь и охлажденный шоколад. Добиваемся единообразия.

Тесто получается слишком густым для печенья (все идет по плану, надо).

Тесто для шоколадного печенья храните в холодильнике - оно сразу затвердеет и станет пластичным. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Из хорошо охлажденного шоколадного бисквита сформируйте шарики и обваляйте в сахарной пудре.

Для более удобного формирования шоколадного лакомства используйте ложку, слегка помогая руками. Шарики должны быть размером с грецкий орех (из-за содержания разрыхлителя выпечка получится крупнее.

Если вам удобно, вы можете использовать две ложки, чтобы сформировать шарики. Я привыкла ломать тесто ложкой, а потом руками. Если делать это быстро, то тесто не будет таять в руках.

Сформированные шарики выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой (у меня силиконовый коврик для выпечки).

Чтобы расплющить печенье, слегка придавите каждый шарик дном стакана.

Выпекать шарики 20-25 минут в предварительно разогретой духовке (до 165°С).

Если внимательно присмотреться к готовой выпечке шоколада, то можно увидеть: сверху каждого печенья есть корочка, а в глубине трещин видна блестящая серединка. Это и есть правильная консистенция бисквита, по мере остывания он будет становиться более рыхлым и рассыпчатым.

Для остывания печенье лучше переложить на решетку (чтобы дно формы для выпечки не было мокрым).

Рецепт печенья настолько прост, а выпечка настолько аппетитна, что ее можно взять с собой к чаю или приложить в качестве дополнительного подарка к основному.

Настоящие зимние снежки вам понравятся и зимой, и летом. Приятного аппетита!

Будем признательны за любые отзывы о рецепте. Пишите комментарии, спрашивайте подробности рецепта, если что-то не понятно, буду рад пообщаться!

Контакт

Шоколадное печенье понравится не только сладкоежкам, но и тем, кто следит за своей фигурой.Процесс приготовления предельно прост, но результат превосходит все ожидания и надежды. Из простого набора ингредиентов получается шоколадный шедевр. Изюминкой десерта является растрескивание печенья, а во вкусе преобладает богатый, интенсивный и вкусный оттенок шоколада.


Технология приготовления

Печенье с шоколадной крошкой — простой и незамысловатый рецепт, который понравится многим. Особенность рецепта в том, что это настоящая находка, своего рода спасатель.Если с минуты на минуту должны быть гости, а подать к чаю нечего, этот рецепт вас спасет.

Печенье шоколадное крэк популярно, потому что это очень простой, быстрый, доступный, но в то же время оригинальный и невероятно вкусный рецепт. Что касается ингредиентов, то рецепт потребует наличия продуктов.

  • какао - 100 грамм;
  • сахар
  • – 100 грамм;
  • мука
  • – 80 грамм;
  • разрыхлитель для теста – ½ чайной ложки;
  • вишня - 10 шт.;
  • сахарная пудра - 3 ст.ложки;
  • масло сливочное
  • – 2 столовые ложки;
  • яйцо куриное - 1-2 шт

Пошаговое приготовление с иллюстрациями:

Шоколадное печенье «Треснувшее» — находка кулинаров, которое порадует вас своей оригинальностью, легкостью и неповторимой корочкой. Разновидностей таких щелей много, но предложенный вариант самый простой. Для приготовления теста необходимо смешать сахар, муку и какао. Предварительно просейте какао, муку, чтобы обогатить ее кислородом, сделав тесто намного нежнее и вкуснее.Затем добавьте пол чайной ложки разрыхлителя.

Сначала достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягким. Смешать с сухими ингредиентами, в результате получится крошка. Разбейте яйцо, хорошо перемешайте, поставьте в холодильник на десять-пятнадцать минут. Тесто должно немного остыть, это облегчит процесс приготовления.

В это время можно разогреть духовку до двухсот десяти градусов. Подготовьте противень, застелите его пергаментной бумагой, затем смажьте маслом.Достаньте тесто из холодильника, сформируйте примерно десять одинаковых шариков. Удалив косточку, положите в каждый шарик по вишне. По желанию можно использовать различные фрукты, ягоды.

Полученные шарики обваляйте в сахарной пудре. Не жалей, ты должен получить щедрое пальто. Выложить на противень, соблюдая расстояние между печеньем. Печенье шоколадный крэк выпекается десять минут, не пережаривайте. Вынуть печенье из формы, остудить.

Готовое печенье получается милым, красивым и с трещинками, что выглядит очень аппетитно.Вы не можете удержаться от того, чтобы съесть только одну вещь. Эти пирожные идеально подходят к чашечке молока или горячего чая.

Шоколадные крекеры с базиликом

В сочетании натурального шоколада и базилика получается очень красиво, вкусно и изысканно. По желанию можно заменить апельсиновым базиликом. цедра лимона, мята. У вас получится очень необычный и насыщенный десерт. Готовое печенье покрыто хрустящей корочкой с трещинками, а внутри нежная, сочная и слегка влажная начинка.

сахарная пудра

– 130 грамм;
сахар - сахар 1 стакан;
яиц – 3 шт.;
свежий базилик – 20 грамм;
темный шоколад - 2 пластинки;
разрыхлитель – ½ чайной ложки; какао
– 30 грамм;
сливочное масло - 100 грамм.

Пошаговое приготовление десерта с фото:

Сначала нужно подготовить все эти продукты, они должны быть под рукой, чтобы потом не терять время. Базилик измельчить в блендере, добавить 125 граммов сахара. Растопить шоколад и масло в микроволновке.Добавьте шоколад к базилику, перемешайте до получения однородной консистенции. Взбивайте по одному яйцу, постоянно взбивая.

Просеять муку, какао и разрыхлитель, перемешать. Добавлять небольшими порциями в шоколадную массу. Продолжайте перемешивать, пока не исчезнут комочки. В результате получается густое тесто. Если консистенция слишком жидкая, можно добавить муки.

Затем сформируйте такие же шарики, обваляйте в сахаре, а затем припудрите. Противень застелить бумагой, смазать маслом, выложить печенье.Отправьте противень в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятнадцать минут.

Итак, шоколадное печенье очень простое, питательное, вкусное. Технология приготовления предельно проста и доступна, справится даже подросток.

.90 000 Чемпион отрасли 9000 1

Чтение для всех, кто хочет научиться делать всевозможные торты. Обсуждаем сырье, методы производства, а также остановимся на том, что делать, чтобы выпечка всегда была удачной. Теория дополняется мастер-классами, показывающими этапы приготовления отдельных тортов.

Слоеное тесто (франц. pâte feuilletée) — один из самых трудоемких и трудоемких тортов. Его отличает слоистость, т.е. слои, напоминающие листья, которые после запекания получаются нежными и хрустящими.Этой структуре он обязан соединению муки, яиц и воды в однородную массу, а затем переводу ее с жиром путем многократного раскатывания и складывания (так называемое ламинирование). Обогащая рецепт сахаром и молоком, получится венский листовой пирог. Изделия из слоеного теста изысканны, хотя и трудноусвояемы и высококалорийны из-за высокого содержания жира. Как и хрупкие, их можно заморозить в сыром виде.

Полуфранцузское тесто - по структуре напоминает слоеное тесто, несмотря на немного другую технику и ингредиенты.Есть полуфранцузское дрожжевое тесто, сырное тесто и сливочное тесто.

Тесто дрожжевое полуфранцузское - тесто дрожжевое вырабатывается однофазным холодным способом (описание в «МБ? май 2020 г.»). Благодаря выдержке получается мелкая пористость мякиша и хорошая рассыпчатость. Дрожжи, предназначенные для производства полуфранцузского теста, должны быть по консистенции близки к жиру. При раскатке температура теста и жира не должна превышать 20°С. Раскатывание теста с жиром обычно делают 2 или 3 раза.Стоит помнить, что маргарин размягчается быстрее сливочного масла. Соединение дрожжевого теста и жира осуществляется так же, как и при традиционном способе производства слоеного теста, но после раскатки тесто меньше времени отдыхает, чтобы оно не увеличивалось в объеме и жир не проникал внутрь. тесто, повреждая его структуру.

Тесто сырное полуфранцузское - приготовленное в технике песочного теста. Лучше всего делать их за несколько часов до формовки и выдержки при температуре около 10°С, чтобы у них было время отдохнуть и пройти процессы брожения.Такая процедура положительно влияет на структуру. Кроме того, кислоты, содержащиеся в твороге, разлагаются при высокотемпературной выпечке и вызывают расслоение. На 250 г муки приходится столько же жирного (лучше сливочного) и мелко перемолотого творога и 1 яйцо.

Пирожное полуфранцузское кремовое - делается аналогично чизкейку полуфранцузскому, только творожная масса заменена сливками. Пропорции ингредиентов другие, чем во французском сырном тесте. Здесь тоже молочнокислые бактерии, содержащиеся в сливках, вызывают брожение, а образующиеся при выпечке газы приподнимают тесто и дают эффект расслоения.


Сырье и его влияние на качество теста


Мука пшеничная - должна содержать много крепкой клейковины, что обеспечивает правильную структуру изделий (предотвратит разрывы и растрескивание теста при раскатывании). В полуфранцузском дрожжевом тесте образуется клейковинная сеть, обладающая способностью задерживать газы, образующиеся при спиртовом брожении. Использование муки с низким содержанием клейковины и различной консистенции теста и жира может привести к недостаточной стратификации изделий.

Яйца - Чаще всего их добавляют целыми. Перед производством их следует промыть, продезинфицировать и хорошо охладить. Яйца обогащают пищевую и энергетическую ценность теста. В массовом производстве их часто заменяют готовыми яичными препаратами. Некоторые рецепты не предусматривают их добавления.

Вода - количество воды зависит от качества используемой муки (может быть до 50%). В некоторых рецептах вместо воды используется молоко. Рекомендуется использовать очень охлажденную воду (для этого добавляется потребительский лед).Вода нужна для регулирования консистенции почвы, и ее количество можно рассчитать по формуле:

где:
X - количество воды, необходимое для теста
MS - сухая масса сырья
W - влажность теста, может составлять от 38% до 44%
S - масса всего теста (без воды) )

Источник: Том. Доютрек, А. Петшик, "Кондитерские изделия"

Органические кислоты, соль - улучшает качество клейковины, соль улучшает вкус теста.Благодаря органическим кислотам (уксусной, лимонной, молочной) создается кислая среда, в которой повышается вязкость белка, а клейковина лучше набухает, давая более упругое и эластичное тесто. Их добавляют в тесто растворенными в воде. Добавление слишком большого количества кислоты или соли приводит к усадке изделий во время выпечки.

Жир - его содержание в зависимости от рецептуры составляет 50-100% по отношению к количеству муки. Сливочное масло обладает лучшими вкусовыми качествами. Маргарины типа слоеного теста – предназначенные для производства слоеного теста – имеют форму пластины, их не нужно натирать мукой; они дают видимый эффект ламинирования и сохраняют хорошую пластичность в широком диапазоне температур.Затвердевший пальмовый жир также используется для массового производства слоеного теста.


Способ по французу

Французский метод - из основного теста формируют квадрат толщиной около 2,5 см, в центр кладут кубик жира (повернутый на 45° по отношению к земле). Тесто с жиром заворачиваем «на конверт», углы теста должны быть в половину толщины центра. Остальные этапы как в традиционном методе.

Английский метод - Тесто-основа формуется в прямоугольный кусок такой же толщины, как жир (около 1,5 см). Жир наносят на 2/3 поверхности теста, оставшуюся 1/3 - на половину жирового листа. Наконец, на получившийся двойной слой накладывается оставшаяся 1/3 часть жирного теста. Остальные этапы как в традиционном, так и во французском методе.

Японский метод (запатентованный) - с помощью специальных приспособлений тесто прессуется в виде трубочки, при этом внутрь нагнетается жир.Толщину слоев жира и теста можно свободно регулировать. Изделия более ломкие и нежные, имеют больший объем, а их слои более ровные. Шимон Конкол, "Кондитерско-пекарский альманах"

Голландский метод - Смешайте муку, соль и нарезанный кубиками замороженный жир, затем добавьте прохладную воду и энергично перемешайте. Кусочки жира сохраняют свою первоначальную форму. Тесто созревает около 40 минут, затем его раскатывают и формуют.

Шотландский метод, так называемыйбыстрая - жир равномерно распределяется по раскатанному тесту. Во время раскатывания тесто должно быть перевернуто на 180°. После четырех оборотов их нужно охладить.

Альтернативные методы производства

- На раскатанный прямоугольник жира кладут тесто и жир заворачивают; следующие этапы по традиционной методике.

- Попеременно применяются соответственно смешанный жир с мукой и мука, смешанная с солью. Слои в тех же пропорциях и жир закручивается внутрь.Есть 4 обмотки.

- На раскатанный лист теста кладут лист сала, раскатывают и прокатывают (на домашней кухне).

- В Силезии хозяйки сокращают время приготовления полуфранцузского дрожжевого теста, смазывая лист эмульсией или топленым жиром. Остальные этапы прокатки как при традиционном способе.


ПРОИЗВОДСТВО ИЗ СЛОЙНОГО ТЕСТА шаг за шагом
Все сырье для производства слоеного теста должно быть хорошо охлаждено.

I. Приготовление основы для теста
1. Просеивание муки.
2. Соедините 3/4 количества воды, указанного в рецепте, соль, яйца, возможно органическую кислоту.
3. Замесить тесто однородной густой консистенции. Регулируется остатком воды. Готовая земля напоминает тесто для пельменей.
4. Выдержка теста: около 30 минут при 15 o С. За это время клейковина набухает и тесто становится эластичным, что облегчает раскатывание с жиром.Накройте их, чтобы они не высыхали, когда лежат.

II. Приготовление сала
Если для теста используется масло или маргарин, втереть их в муку (100-150 г муки на 1 кг жира). Мука впитает в себя влагу, содержащуюся в жире, что предотвратит слипание отдельных слоев теста при раскатывании. Измельчение может производиться вручную или механически с использованием миксера. При использовании маргарина для слоеного теста его не нужно смешивать с мукой.

III.Соединение основного теста с жиром - раскатывание
Консистенция жира должна быть аналогична консистенции земли! При раскатывании твердый жир будет ломать тесто, а слишком мягкий – выходить наружу, разрушая его структуру.
Перед прокаткой молотый и жир должны иметь одинаковую температуру.
Земля укатывается, на нее равномерно наносится смазка [рис.]...

... и заворачивают в землю выбранным методом производства.Жир должен быть тщательно завернут в основное тесто.

Прикатывание может осуществляться вручную или механически с помощью валика [фото].

При раскатывании теста вручную его нужно только слегка вымесить, крепко переворачивая руками.

Прокатка повторяется 4-6 раз. Тесто не следует раскатывать более 7 раз, так как это отрицательно сказывается на качестве выпечки – объем будет неверным из-за расслоения теста или повреждения структуры.Если при раскатывании появится небольшая трещинка, присыпьте ее мукой.

Направление прокатки: снизу вверх и слева направо. Во время раскатки тесто можно перевернуть на 180°. Затем, после четырех оборотов, их нужно охладить. Если температура в помещении слишком высокая (например, в жаркую погоду и без кондиционера), достаточно дважды перевернуть тесто.

IV. Этапы складывания слоеного теста
Из теста-основы готовят шар, в центре которого делают крест и формируют четырехконечную звезду.Раскатывается таким образом, чтобы центр звезды был в 4 раза толще плеч. Толщина теста в центре должна быть вдвое меньше толщины сала (например, если толщина сала 2,5 см, толщина теста в центре должна быть 1,25 см, а звездочка примерно 0,3 см). ). В центр помещается фигурный квадратный кубик масла, который тщательно и плотно прикрывается руками звезды.

Тесто с завернутым жиром раскатывают в прямоугольник толщиной 1,5 см, слегка присыпают мукой и складывают на 3 части [рис.]:

1. Согните 1/3 прямоугольника внутрь – тогда будут созданы два слоя.
2. Полученные два пласта покрываем оставшейся 1/3 теста с жиром.
3. Охлаждение и старение.
После охлаждения тесто снова раскатывают в прямоугольник толщиной 1,5 см и складывают на 4 части [рис.]:

90 170

1. Складываем 1 прямоугольник пополам - тогда получается двойной слой пополам и один слой пополам,
2.Сложите оставшийся 1 прямоугольник пополам,
3. Раскатайте тесто пополам вдоль, где слои соприкасаются.
Охлаждение и старение.
Операции прокатки и старения повторяются 4-6 раз.



Формула для расчета слоев жира в тесте:

Ш = Т n

где:
Ж - количество жировых слоев
Т - количество жировых слоев после первой раскатки и складывания теста; после первой складки образуется 3 слоя жира, Т = 3,
n - количество валиков
источник: Ч.Dojutrek, A. Pietrzyk, "Кондитерские изделия"

Как рассчитать количество листьев?
для теста, сложенного в 4 части, после первого складывания образуется 3 складки, поэтому имеем 3 слоя жира и 6 слоев теста, при этом 2 слоя после раскатки образуют 1 слой:

1-кратный: 3 x 3 = 9 - 2 = 7 90 025 2-кратный: 7 x 3 = 21 - 2 = 19 90 025 3-кратный: 19 x 3 = 57 - 2 = 55
4-кратный: 55 x 3 = 165 - 2 = 163
5-кратно: 163 х 3 = 489 - 2 = 487 90 025 6-кратно: 487 х 3 = 1461 - 2 = 1459
Источник: Б.Дешам, Ж.К. Deschaintre, "Кондитерские изделия"


Формовка
- Слоеное тесто лучше всего формовать на мраморных поверхностях, поддерживающих низкую температуру. В результате жир в тесте не размягчается и не вытекает при обработке.
- Тесто нельзя обрабатывать, чтобы не испортилась его структура.
- Изделия формируются из раскатанной столешницы толщиной 0,5 см, а затем вырезаются прямоугольники и квадраты. Исключение составляют круглые волованы, тарталетки, а в случае полуфранцузского дрожжевого теста - круассаны.
- Перед выпечкой необходимо проткнуть всю ботву (используя специальные «шипованные» валики).

Параметры выпечки и изменения, происходящие при выпечке теста
Изделия выпекаются при температуре 220-240°С, что приводит к быстрому испарению воды. Водяной пар, выходя через слои теста, приподнимает их и тем самым увеличивает объем выпечки. Образуется хрустящая корочка. Жир быстро растворяется, впитывается в почву и отделяет ее отдельные слои, а структура начинает листеть. Тесто становится ломким, нежным и хрустящим.Кроме того, образующаяся на поверхности корка не дает вытекать жиру. Внутри теста происходит денатурация белков и декстринирование крахмала, что укрепляет структуру теста.
Если столешницу раскатать слишком толсто, крахмал может слипнуться, в результате чего изделия не будут хрустящими и ломкими.

Дефекты слоеного/полуслоеного теста и причины их образования

90 230

Дефект

Причина

Твердая, сухая, стекловидная

Слишком низкая температура выпекания, вытекание жира при выпечке, отсутствие старения теста при низкой температуре

Недостаточное отслаивание, толстая слоистость, шлам

Мука с низким содержанием клейковины, слишком рыхлая консистенция теста, слишком высокая температура теста при раскатывании, слишком низкая температура выпечки

Недостаточное увеличение громкости

Повреждение структуры теста при раскатывании или раскатывании теста слишком много раз, отсутствие старения теста, смятие теста вместо его надежного раскатывания при раскатывании

Усадка продукта

Слишком много соли или органической кислоты, отсутствие низкотемпературного старения

Рассыпание во время выпечки

Мука с низким содержанием глютена, небольшая добавка соли или органической кислоты

Вздутие изделий при выпечке

Без прокола перед обжигом

Ассортимент изделий из слоеного/полуфранцузского теста


Сладкие
Пирожные без начинки
Языки - тесто тонко раскатывается и придает овальную форму, ок.6 х 10 см. После выпечки его посыпают сахарной пудрой или глазируют.
Подушки - сделаны по типу язычков, только вырезаны прямоугольники.
Галстуки - прямоугольники размером примерно 5 х 12 см скручиваются посередине, а на середину наносится мармелад. После выпечки можно полить глазурью и посыпать орехами и апельсиновой цедрой.
Улитки и папатачи - кусок теста смазывают яйцом и посыпают сахаром, корицей и изюмом. Сворачивается, нарезается ломтиками толщиной 1 см и запекается. Улитки сделаны из слоеного теста, а паприка из полуфранцузского теста.Глазурь используется для отделки. В Тоскане особенно популярны вкуснейшие полуфранцузские папатаки, дополнительно промазанные пудингом и покрытые гелем.
Палмерс - раскатанный кусок теста посыпают кристаллом сахара, раскатывают с двух сторон к центру, нарезают на кусочки и запекают.
Печенье - раскатанный лист слоеного теста намазывают яйцом и посыпают сахаром, вырезают различные формы и выпекают.
Пирожные - можно из слоеного и полуфранцузского теста; листы теста ширинойНа противень выложить 5 см, смазать яйцом и разложить фрукты. Посыпает сахаром, корицей и печет. Также можно сделать формочки для тарталеток из теста. Фруктовые и желейные торты менее популярны.

Печенье прослойное - выпеченные тонкие коржи из слоеного теста прослоены кремом. В зависимости от региона Польши одни и те же продукты имеют разные названия, например, сливки и наполеон. Для перевода используются сливки (пудинг), заварной крем и взбитые сливки или безе.Переводные кремы не должны быть жирными, а их слой должен быть толщиной 6-8 см.
Навесы - верхушки песочного и слоеного теста смешивают с мармеладом, утяжеляют, поливают горячей помадой и украшают фруктами из сиропа. Перед подачей нарезать на прямоугольники.
Обварзанки греческие - кусок слоеного теста намазывают яйцом, кладут кусок песочного теста, также смазывают и покрывают кусочком слоеного теста. Нарезаются полоски размером 8 х 10 см, скручиваются по спирали и формируются в рогалики. После выпечки его посыпают сахарной пудрой.

Печенье с начинкой - сироп фруктовый, варенье фруктовое, сырные массы, в качестве начинки может использоваться мак. Готовые изделия покрывают глазурью или посыпают сахарной пудрой.
Конверты - квадраты теста со сторонами равными 8 см, наполненные сыром, маком или фруктовыми вареньями и загнутые сторонами внутрь в виде конверта. Бока смазываем яичной массой, чтобы они хорошо склеились.
Вертушки - состоят из квадратов; каждый угол квадрата срезан до центра, в результате чего получается 4 неразрезанных треугольника.Сверните угол каждого треугольника к центру и слегка прижмите его. Кладем мармелад или фрукты из сиропа.
Платочки (треугольники) - квадраты набивают, складывают в форме треугольника и запекают.
Конверты полуоткрытые - начинка помещается в середину квадрата, а два уголка загибаются внутрь и затем запекаются.
Гребни - формируется полоска теста, по ней укладывается начинка и склеивается. Обрежьте получившийся вал с начинкой с одной стороны, а затем отрежьте кусочки примерно 8-10 см и придайте им форму подковы.
Круассаны - на треугольники кладут начинку и сворачивают, начиная с двух углов (можно загнуть внутрь). Их можно формировать из слоеного и полуфранцузского теста – популярных круассанов.
Палучий - раскатанный кусок теста разрезают на прямоугольники 5 х 10 см, в центр кладут начинку и подворачивают по краям. Начинкой может быть сыр, мак или варенье из фруктов.
Яблоки в халатах - из полуфранцузского творожного или сливочного теста. Из тонко раскатанного листа нарезают диски как для вареников, на одну половину диска кладут 1/8 часть яблока и накрывают другой половиной.

Торты для тела - запеченное тело после выпечки начиняют взбитыми сливками, заварным кремом, фруктовым муссом или другими фруктовыми консервами.
Трубочки - тонкие полоски слоеного или полуфранцузского теста наматывают на специальные конические рукава таким образом, чтобы полоски слегка перекрывали друг друга. Смазывает яичной массой и выпекает. После выпечки его наполняют кремом безе, взбитыми сливками или кремом для пудинга.
Кексы - перевернутые кексы покрыты тестом и выпечены.При запекании его фаршируют фруктовыми или другими вареньями, взбитыми сливками. Кексы с черничным джемом или гелем и взбитыми сливками широко известны как Jagusie.
Тарталетки - формируются так же, как и тарталетки из песочного теста. Надежды с фруктами и покрыть тонким слоем геля.

Соленые (сухие)
Лепешки без начинки и без начинки - чаще всего отделаны специями, сыром, крупной солью.
Диаблотка - раскатанное тесто режется на полоски, из которых формируются веточки.Посыпать солью, тмином, тертым пармезаном. Диаблоты можно скрутить из двух полосок с тонкой полоской бекона между ними.
Палемки - соленые пальмы, сахар заменяется сыром, порошком паприки или пастой из анчоусов.
Тарталетки - изготавливаются как для песочного теста.
Печенье - обычно прямоугольной формы, посыпанное солью, тмином.

Печенье с начинкой - преимущественно в виде пирожков. В качестве начинки можно использовать мясо, грибы и шпинат.

Торты для тела - запеченное тело начинено соленой начинкой. Обычно это закуски.
Тубусы - аналогичны тубусам со сладкой начинкой. В качестве начинки можно использовать рыбные и овощные муссы, паштеты на основе творога.
Волованы - разновидность пирожков круглой или квадратной формы. Запеченные тела начиняют и подают горячими (например, как горячая закуска с грибами) или холодными (например, с изысканными паштетами). Круг диаметром 5 см или квадрат со стороной ок.Выложить 5 см на противень, застеленный бумагой, смазать яйцом, на круги или квадраты с вырезанным центром положить обручи в 2 или 3 слоя. Смажьте каждый слой яйцом. Шланг после запекания.

автор: Джоанна Гвиздала - химик по образованию, выпускница последипломного образования в области питания человека, внутренний аудитор системы НАССР. Пропагандист здорового питания и экологических методов производства продуктов питания, организатор 1-й Ярмарки органических и традиционных продуктов питания в Тешинской Силезии.Владелец Gwizdała Consulting проводит тренинги HACCP и кулинарные мастер-классы.

Б/У СКАНИРОВАНИЕ КНИГИ Я скачал на FTP? источник: "Технологии кондитерского производства" Магдалена Казмерчак, изд. РЭА 2011

.

Стоит знать - OMNISTONE

Мы узнали от нашего дедушки, отца, родственников и многих друзей: наша семья веками жила в Карраре и работала в каменной промышленности. Мы никогда не сможем отплатить нашим учителям за огромное количество знаний, которые они преподают.

Материалы, которые обычно называют «каррарскими мраморами», добываются в большом регионе на северо-западе Тосканы, принадлежащем горному хребту Апуанских Альп.Этот, в свою очередь, состоит из пяти горнодобывающих районов: Каррара, Масса, Луниджана, Гарфаньяна и Версилия. В районе Каррары древние римляне начали добычу полезных ископаемых еще в 1 веке до нашей эры, а его мощность добычи в три раза превышает общий объем добычи в других четырех районах. Вот почему Каррара так известна, что все материалы, добываемые в районе Апуанских Альп по всему миру, называются «каррарскими мраморами».Районы добычи разделены на мраморные бассейны. Район Каррары состоит из четырех бассейнов: Песчина-Бокканалья, Торано, Фантискритти-Мизелья и Колонната. В каждом бассейне есть «действующие карьеры» (действующие в настоящее время) и «недействующие карьеры» (те, в которых процесс добычи остановлен). Например, в бассейне Фантискритти-Мизелья насчитывается 30 действующих карьеров, а в бассейне Колонната — 29. Учитывая, что в одном карьере добывается несколько разновидностей мрамора, можно быстро понять, что месторождения Апуанских Альп образуют сотни видов камня.

Такие названия, как Бьянко Каррара, Бьянко Венато, Статуарио, Калакатта, Арабескато, Паонаццо, Бардиглио и им подобные, используются для описания основных разновидностей мрамора, добываемых в Апуанских Альпах. Каждая разновидность имеет несколько или более десятка подвидов, название которых образуется путем соединения названия основной разновидности с другим термином, иногда относящимся к характеристике материала, иногда к названию карьера или места. происхождения или того и другого. Если вы хотите научиться определять различные штаммы и их подтипы, мы будем рады помочь вам и уверены, что это будет для вас гораздо более легкой задачей, чем вы ожидали.Путаница возникает, когда продавцы природного камня, игнорируя или неверно истолковывая истинные названия и их значения, неправильно маркируют импортные сорта каррарского мрамора. Например, некоторые компании используют термин «Bianco Carrara» или только «Carrara» для описания всего предлагаемого ими каррарского мрамора. Это большая ошибка, которая привела ко многим недоразумениям на протяжении многих лет.

Определенно да. Наша команда корректирует подход к индивидуальным потребностям каждого клиента.Просто объясните детали дизайна (пол, облицовка стен, кухонная столешница, стойка для ванной, барная стойка, журнальный или обеденный стол, камин и т. д.) и ожидаемое сочетание цветов и узоров. Мы предложим ассортимент мрамора, подходящий для конкретной реализации с технической точки зрения и соответствующий визуальным предположениям.

Каррарский мрамор — чрезвычайно прочный материал, гораздо более прочный, чем большинство искусственных материалов. Любители природного камня, посещающие Италию, впечатлены, увидев изделия из каррарского мрамора, установленные много веков назад, которые до сих пор великолепно выглядят.С незапамятных времен каррарские мастера-каменщики учили своих заказчиков, что ключевое значение имеет как подбор правильного материала для выполнения, так и правильная сборка. Другими словами, очень важно проанализировать место, где будет установлен материал, затем выбрать тип мрамора, который лучше всего выдержит потенциальное воздействие разрушения камня, и нанять квалифицированных монтажников. Кроме того, после многолетнего использования мраморные поверхности можно восстановить до нового состояния, воспользовавшись услугами профессиональных компаний, занимающихся реставрацией, уходом и повторной полировкой камня.

Правильная процедура очистки состоит из нескольких простых шагов. Кроме того, соблюдая основные правила о том, что можно и что нельзя делать с мраморной поверхностью, ваш камень долгие годы будет как новый. Здесь стоит упомянуть, что на рынке доступно множество продуктов, которые эффективно защищают мрамор от потенциально вредных веществ. Лучшее в мраморе то, что даже если вы «все сделали не так», профессиональная компания по уходу за камнем сможет восстановить полости, возможные трещины, удалить царапины, пятна, матовые пятна и заново отполировать всю поверхность.

Специалисты по недвижимости знают, что каррарский мрамор вне времени, устойчив к мимолетным веяниям моды и веками считался универсальным символом роскоши и богатства, в то время как большинство искусственных материалов со временем теряют свой стиль и выходят из моды. Они также знают, что каррарский мрамор прослужит намного дольше, чем другие напольные и облицовочные материалы. По этим причинам использование каррарского мрамора считается мудрым и продуманным вложением, которое увеличивает ценность любой собственности.

На нашем складе в Польше вы всегда можете найти несколько разновидностей каррарского мрамора в виде качественных пластин толщиной 2 и 3 см. На наших складах в Карраре доступен широкий ассортимент материалов: полированные плиты, готовые к отправке в Польшу, необработанные плиты, которые могут быть обработаны в соответствии с вашими рекомендациями (полированные, полуполированные, сатинированные, с нескользкой поверхностью), блоки, которые можно резать. в доски любой толщины.

Приглашаем посетить наш склад и посмотреть диски.Вы можете связаться с нами в любое время, чтобы договориться о встрече.

Конечно. Вы можете приобрести один компакт-диск на нашем складе в Польше.

Если вы любите каррарский мрамор и хотите узнать о нем как можно больше, обязательно посетите Каррару. Свяжитесь с нами, мы договоримся о встрече и встретим вас в Италии. Вы побываете в легендарных каменоломнях, увидите огромное количество блоков и плит. Мы научим вас, как распознать отдельные разновидности каррарского мрамора, познакомившись с их характеристиками.

Определенно да. В каменоломнях Каррары добывается так много разновидностей мрамора, что собрать их все за один раз будет сложно. Мы можем импортировать даже самые редкие виды каррарского мрамора в относительно короткие сроки.

Проекты, предполагающие использование сотен или даже тысяч квадратных метров мрамора для полов или облицовки стен, могут быть успешно реализованы при определенных условиях. Важнейшим из них является закупка материала напрямую у владельца карьера, что гарантирует наличие блоков соответствующего размера и изготовление плит в установленные сроки.На этом этапе вы часто слышите о неопытных продавцах природного камня, которые основывают свои предложения на образцах. При большом заказе (например, 2000 м2) они не смогут гарантировать выполнение, так как не найдут достаточного количества панелей в Италии. OMNISTONE — идеальный партнер для компаний, реализующих проекты отелей, жилых комплексов, конференц-центров, торговых центров или аэропортов. Мы используем метод, который включает в себя следующие три шага:
1. Предварительный анализ проекта, направленный на определение сортов мрамора, которые лучше всего подходят для проекта визуально, технически и по бюджету.
2. Приобретение соответствующих блоков в карьерах и контроль за процессом резки плит.
3. Контроль качества, измерение и классификация плит, организация перевозки из Италии в Польшу.

Да, мы продаем только каррарский мрамор. Тем не менее, у нас дружеские отношения со многими владельцами карьеров по всему миру, поэтому мы можем легко помочь вам найти другие материалы, которые включены в ваш проект.

.

Самые модные стили в дизайне интерьера - Тренды 2016

Дизайн интерьера - это не только умело все сочетать, но и знать, что сейчас модно. Выбор действительно большой и не самый простой. А мода постоянно меняется и угнаться за ней, конечно же, непросто. Специалисты по дизайну интерьеров стараются облегчить нам этот выбор и объявляют тренды, которые будут актуальны в ближайшем будущем. Они пытаются предугадать и подсказать, что будет модно на рынке, какие продукты мы выберем, какие цвета и формы будут в моде.Поэтому мы представляем три тенденции, которые в настоящее время выделяются в последних тенденциях дизайна интерьера.

Первый характеризуется миром и гармонией . Он богат мягкими формами и винтажным стилем. Интерьеры в этом направлении отличаются безопасностью, комфортом и интимностью. В цветовой гамме пастельные тона однозначно лидируют. Pantone, авторитет в этом вопросе, объявил, что самые модные цвета в этом сезоне — мягкий, бледно-розовый (Rose Quartz) и теплый синий (Serenity).Они приносят ощущение спокойствия и безопасности. Также приветствуется в этом тренде белый цвет, который прекрасно сочетается с пастельными тонами. Мы используем натуральные материалы, чтобы оформить квартиру в соответствии с простотой и традициями. Интерьеры выполнены в светлых, мягких тонах с отсылкой к скандинавскому стилю. Все это способствует хорошей атмосфере в квартире. Эта тенденция также характеризуется круглым дизайном, то есть круглыми столами, коврами, лампами и другими аксессуарами этой формы.

Второй тренд относится к ностальгии, возвращению в детство и релаксации. Комната должна дарить комфорт и расслабление, а также удивлять своей сказочностью, фантазией и нестандартностью. Для него характерны контрастные цвета и выразительные узоры, просматривающиеся в аксессуарах в стилях фолк, этно и хиппи. Аксессуары также являются украшениями с геометрическим орнаментом. В интерьере будем использовать материалы с неровной фактурой, это могут быть камни, дерево или велюр. Эта тенденция также связана с природой, экологией и традициями. Мебель изготовлена ​​из натурального материала, без блеска. Дерево используется не только на полу, но и на стенах и в качестве аксессуаров.Становится модным вязать, растительные мотивы, обои, комнатные растения. Мы можем увидеть растительность в доселе необычных помещениях — в ванной и на кухне. Ванная комната все больше превращается в элегантную ванную комнату. Его цель – расслабиться и отдохнуть. Кроме растительности в нем размещаем и другие аксессуары, которые пока использовались только в комнатах, в т.ч. люстра и кресло.

Последняя, ​​третья тенденция этого года – утонченная роскошь и качество в стиле гламур. В этом тренде правят натуральные материалы – металлы, мрамор, золото, медь, кристаллы, латунь и дерево. Они функциональны и очень прочны. Аксессуары для интерьера также выполнены из мрамора и натурального камня, а также из сочетания золота с другими металлами. Эта тенденция движется к экономичной форме и интересным деталям. Это также сложные аксессуары в белом и цветном исполнении. Мы часто используем изумрудно-зеленый, кобальтово-синий, оттенки темно-коричневого и серого. Основные конструкции мебели выполнены из материалов цвета золота и меди.В интерьерах по-прежнему можно заметить черный цвет, но не только на мебели, но и в аксессуарах. Древесина, используемая в этом тренде, полностью натуральная. Вы можете видеть зерна, полные дефектов и трещин. Также в моде старая мебель, которую можно купить в антикварных лавках и на аукционах, а также намеренное старение техники. Также в этом направлении проявляется стиль Mid-Century Modern, интерьеры и аксессуары которого отсылают к стилю 50-х и 70-х годов, для него характерны экономичные формы, отделка деревом, геометрические узоры, навесные шкафы и аксессуары в стиле ретро.

Бетон и металл – два характерных материала этой тенденции. Это материалы, которые в основном используются в современных, минималистичных и строгих интерьерах.

Бетон. Применяется в лофтах на потолках, стенах и полах. В квартире мы можем использовать его как в зале, так и в гостиной. Мы также все чаще используем бетон в спальне, кухне и ванной комнате.

Металл. Мы видим это во встроенной кухне и в комнате.Он также используется для лестниц и перил. Из металлических труб делаем полки, светильники и другие модные детали интерьера.

Выбор стильных аксессуаров, самых модных в этом сезоне, требует творчества и умения сочетать мельчайшие детали. При обустройстве интерьера мы должны, прежде всего, стремиться к естественности и комфорту, и сделать все, чтобы наша квартира была одновременно уютным и функциональным местом. Решив следовать тенденциям, стоит создать вневременной интерьер, в котором все домочадцы будут чувствовать себя непринужденно.

Фото с сайтов
www.ladnydom.pl www.czasnawnetrze.pl
.

Чистка надгробий - терраццо, мрамор, гранит, песчаник. Простые и эффективные методы [ДОМАШНИЕ СПОСОБЫ] :: Журнал :: RMF FM

Осень – это время, когда многие решают основательно навести порядок на кладбищах. Места отдыха наших родственников нуждаются в регулярном уходе – сделать это можно несколькими способами. Очистка ржавчины, следов свечей или цветов или уход за надгробиями, подверженными порче из-за погодных условий, могут быть проблематичными. Какие меры использовать? Что самое эффективное?

Чистка надгробий.Домашние продукты лучше магазинной химии?

Хранение химикатов — вопреки видимости — может разрушить поверхность гробниц. Однако стоит заглянуть на кухню — там вы найдете продукты, идеально подходящие для ухода за могилами и их мытья.

Стоит помнить, что каждый камень требует разных чистящих средств , а материалы, из которых сделаны могилы, отличаются по своим свойствам.

Как эффективно очистить надгробия?

Нам потребуются щетки и губки — также следует помнить об осторожном использовании чистящих средств, чтобы они не оставляли разводов.Нам не нужно покупать специальные моющие средства для борьбы с самыми распространенными загрязнениями. Продукты, которые мы находим дома, также прекрасно работают. Помните, что материал, из которого изготовлено надгробие, имеет большое значение. Каков метод очистки для конкретных видов камня?

  • Очистите гранит дистиллированной водой
  • терраццо чистится перекисью водорода или денатуратом
  • Мрамор очищается неионогенными моющими средствами, водой и спиртом
  • .
  • удалить восковые пятна теплой водой
  • Снимаем форму с мягкой древесины
  • удалить ржавчину смесью пищевой соды и перекиси водорода
  • трещины в листах можно заполнить силиконом
Чистка надгробий из терраццо и гранита

Наиболее распространенными материалами для изготовления панелей являются терраццо и гранит , мы должны получить соответствующие препараты, адаптированные к конкретному камню.
Оказывается, худшая идея — использовать проволочные щетки, рисовые щетки или ножи! Соскребание грязи или остатков парафина следует заменить менее инвазивными методами удаления более сложных загрязнений. Гладкая плитка Терраццо — одна из самых популярных надгробий — не терпит острых инструментов . В данном случае нам понадобится только мягкая жидкость для посуды , более жесткая губка. После мытья важно тщательно промыть памятник водой. После очистки также рекомендуется покрыть терраццо воском, который защитит большой наконечник от дальнейшего загрязнения.

Что касается гранита , то здесь вощение и напыление не рекомендуются. Этот тип камня должен дышать, и его следует мыть только горячей водой и мягкими жидкостями , такими как: кондиционер для деликатных тканей , немного уксуса или жидкость для мытья посуды .

Очистка надгробий из мрамора и песчаника

Мрамор особенно чувствителен к веществам, содержащим кислоты и отбеливатели. Поэтому лучший вариант - чистить горячей водой с небольшим количеством спирта .Вы также должны не забыть вытереть гробницу насухо тканью после тщательного постукивания по ней, чтобы не оставить разводов.

Самый хрупкий и нежный камень песчаник , поэтому лучше всего очищать его обычной водой без каких-либо химических чистящих средств .

Фото . Pixabay.com

Как удалить пятна воска, парафина и ржавчины

Самая неприятная проблема в уборке кладбища - пятна воска и парафина .От них можно легко избавиться, не повредив структуру камня. Для этого нам понадобится деревянный (совершенно необходимый!) нож , лимонный сок, губка, тряпка и кипяток . Налейте немного воды на пятно, чтобы оно промокло, аккуратно соскоблите воск, а затем промойте место нарыва с соком. Иногда бывает так, что для удаления воска достаточно небольшого количества теплой воды.

Пятна ржавчины также могут быть проблематичными. Для этого достаточно немного пищевой соды с перекисью водорода .Смешиваем эти два ингредиента вместе, чтобы получилась паста, наносим ее сверху, растирая пятно щеткой. Через некоторое время тщательно разгребаем надгробие и вытираем насухо.

Как самому сделать могильное украшение? У нас есть подсказки! [ВИДЕО]

День поминовения усопших уже в пятницу. Некоторые из нас начали посещать могилы в минувшие выходные, но большинство из нас обязательно пойдут на кладбище завтра. Есть и те, кто хочет избежать праздничной суеты и, воспользовавшись длинными выходными, отпраздновать...


.

Какой камень выбрать для лестницы?

Натуральный камень – один из самых прочных и долго сохраняющих первоначальный вид строительных материалов. В этом отношении он превосходит другие материалы, такие как дерево, металл, бетон и стекло. В результате он также все чаще используется в качестве строительного материала для оригинальных каменных стен, каминов, подоконников, столешниц, полов и лестниц. Тип камня, из которого изготовлены эти элементы, имеет немаловажное значение. Здесь важны как эстетические, так и практические соображения.Итак, какой камень выбрать для строительства лестницы?

Мраморная лестница

Мрамор – абсолютная классика среди натуральных камней, украшающих интерьер. Его благородный внешний вид придает помещению элегантность. Мраморная лестница гармонирует с прохладным дворцовым стилем интерьера, а также с уютной домашней обстановкой . Широкая гамма цветов и оттенков мрамора позволяет имитировать другое сырье, например, дерево. Применение такой обработки позволит добиться теплого визуального эффекта, не обременяя нас проблемами, связанными с уходом и эксплуатацией деревянных лестниц (мрамор не нужно скоблить или пропитывать, он не рассыхается, как доски, и не скрипит под ногами).

Мраморные лестницы, однако, имеют ряд недостатков:

  • теряют блеск - тогда требуют ремонта,
  • с их поверхности трудно удалить пятна от кофе, вина или сока,
  • предназначены для интерьеров.

Ступени из гранита

Гранит – одна из самых прочных горных пород на земле. Это природный материал вулканического происхождения, который отлично подходит в качестве строительного материала для лестниц. Очень трудно повредить (царапины, трещины, потертости) и ему не страшны экстремальные погодные условия (влага, мороз, солнечная радиация).Хотя требует периодической пропитки , его трудно окрасить. Активно используется для наружных лестниц - добавляет элегантности и класса в каждый дом.

Лестницы из конгломерата

Конгломерат – это искусственно полученный строительный материал, который может имитировать натуральный камень, сохраняя при этом свои свойства . Лестница изготовлена ​​из конгломерата одного из двух типов:

  • кварц - 93% кварца и 7% полиэфирной смолы,
  • мрамор - 95% мрамора и 5% полиэфирной смолы.

Кварцевый конгломерат может имитировать по цвету и структуре другое сырье, например, бетон или мрамор. Характеризуется низкой впитывающей способностью, что делает его устойчивым к пятнам .

Мраморный конгломерат бывает двух видов: расколотый (содержит более крупные куски камней) и молотый (с однородной структурой). Лестницы из этого материала требуют пропитки и имеют меньшую стойкость , однако его часто используют для внутренних лестниц из-за относительно низкой цены, и лестницы остаются в хорошем визуальном состоянии на долгие годы.

Выбор камня для лестницы во многом зависит от финансовых возможностей владельца недвижимости. Однако при принятии решения стоит учитывать и другие факторы, такие как форма лестницы, стиль и тип перил, а также визуальный эффект, которого вы хотите достичь.

.

3 идеи для яиц из натурального цветного мрамора

Пасхальные яйца - красочное украшение корзины и праздничного стола. Но как подготовить яйца, чтобы в очищенном виде они тоже выглядели разноцветными? Мы советуем! Встречайте мраморных яиц (также называемых яйцами по-китайски)! Они не только привлекательны внешне, но и очень вкусны. Предлагаем, что сделать, чтобы обычные яйца вкрутую стали одним из самых интересных блюд на пасхальном столе!

Яйца из натурального цветного мрамора: как сделать?

Для окраски яиц внутри лучше всего использовать натуральные плотные красители, напр.в овощах. Достаточно аккуратно разбить скорлупу вареного яйца, а затем окунуть его в бульон. Благодаря этому после пилинга он получит красивую, красочную мраморную текстуру!

Яйца можно покрасить, например: свеклой (розово-фиолетовый), луком и чаем (желто-коричневый), красной капустой (синий).

Мраморные яйца (по-китайски), окрашенные свеклой

Ингредиенты: 2 яйца, 1 свекла, кипящая вода

Приготовление: Сварите яйца вкрутую с 1 чайной ложкой соли.Прохладно. Очистите свеклу и натрите ее. Налейте в миску кипящую воду. Вареные яйца взбить ложкой, чтобы получились мельчайшие трещинки. Опустите 2 яйца в свекольную воду так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Оставьте в холодильнике на ночь.

Мраморные яйца, окрашенные чаем и соевым соусом

Ингредиенты: яйца, 2 пакетика темного чая, темный соевый соус

Приготовление: Яйца сварить вкрутую. Прохладно. Вареные яйца взбить ложкой, чтобы получились мельчайшие трещинки.Окуните яйца в смесь чая и соуса. Оставьте на ночь.

Яйца по-китайски

Ингредиенты: 8 яиц, 4 столовые ложки соевого соуса, 4 пакетика черного чая, 6 гвоздик, щепотка корицы, стакан водки, чайная ложка кориандра, душистый перец, перец, соль, сахар

Вскипятить яйца вкрутую. В кастрюле вскипятите 2 стакана воды с другими упомянутыми ингредиентами. Разбейте скорлупу на вареных яйцах, но не очищайте их. Влить бульон и варить на очень слабом огне ок.15 минут. Дать остыть в воде. Очистите скорлупу. Яйца не только выглядят необычно, но и имеют необычный вкус – с отчетливым привкусом ароматных специй.

.

Смотрите также