8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Мухлама рецепт


Muhlama - Мухлама - Кукурузная каша с сыром

В Турции, в районе Карадениз на Черном море,

есть провинция с одноименным городом Ризе и так уж исторически сложилось, что проживают там Лазы.

А кроме них еще и грузины, и конечно турки и армяне и др.

И Мухлама (или по другому Мыхлама, Куймак) - блюдо этого региона.

Правда, говорят, в районе Эрзурума - это блюдо тоже популярно.

Вполне возможно, тем более, что Мухлама в том или ином виде есть во многих кухнях.

Мамалыгу знаете?

Простую деревенскую кукурузную кашу.

Которую едят и в Молдавии, и на Кубани, и в Грузии, и в Абхазии и даже в Италии (поленту помните?)

Настоящая зимняя еда - сытная и простая.

Мухламу делают в специальных сковородках с двумя ручками по краям,

которые так и называются мухлама тава, в ней удобно подавать Мухламу прямо на стол.

Так же можно готовить в обычной кастрюле из нержавейки.

К ней ничего не пригорает и готовить в ней легко.

Помешивают традиционно деревянной ложкой или лопаткой.

150-180 г. сливочного масла (можно и больше)

2,5 ст.л. с горкой кукурузной муки крупного помола

200-250 г. сыра ( а вообще конечно же чем больше, тем лучше )

2-2,5 ст. кипяченой горячей воды.

иногда вместо воды добавляют молоко

соль

Сыр для Мухламы турецкие Лазы берут под названием

Колот, он чем-то похож на Сулугуни.

Так же используют Тель пейнир, который схож с сыром Чечил.

И реже используют Кашар пейнир - это что-то типа наших твердых сыров - Костромского, Пошехонского.

В общем, если подытожить, нам нужен сыр , который хорошо плавится и тянется при этом.

Кукурузная мука нужна крупного помола, та, что продается у нас - слишком уж мелкая (тонкая)

Поэтому лучше купить крупу и смолоть ее кофемолкой

Кстати, говрят Грузины свое Гоми часто варят из смеси кукурузной муки и крупы.

Мука в таком случает используется в качестве загустителя.

В кастрюле разогреть масло, огонь должен быть средним

Затем всыпать муку.

Хорошо перемешать и поджаривать в масле в течении 3-5 минут.

Затем

небольшими порциями, постоянно помешивая, влить в поджаренную муку

воду. Варите , помешивая примерно 15-20 минут, пока консистенция не

станет похожа на консистенцию манной каши.

Если сыр у вас не очень соленый, то добавьте на этом этапе немного соли.

Воду, если необходимо, в процессе добавлять можно, все хорошо и без комочков размешивается.

Затем добавьте в Мухламу сыр, натертый, нарезанный кубиками или разобранный на нити.

Готовьте, пока сыр не расплавится.

Подавайте Мухламу горячей.

Любители могут посыпать сверху свежемолотым сыром.

Ешьте, макая в нее свежий хлеб

Куймак или мыхлама

Дорогие туристы и гости острова, я для вас приготовила интересную штучку. Национальное турецкое блюдо - Мухлама (Мыхлама, Куймак). Конечно, в Турции оно встречается гораздо чаще, но и на Северном Кипре можно найти это блюдо на завтрак теперь уже в любом кафе. Оказывается, я его первый раз ела много лет назад в ботаническом саду «Бабель», но тогда я понятия не имела, что это такое, из чего делается, почему-то не заинтересовало, видимо, все-таки всему свое время. Но однажды, пролистывая меню одного заведения, на картинке я увидела что-то желтое, похожее на масло, но было оно в сковородке, так что не масло. Любопытство одолело верх и я начала рыться. И что же я нашла, и не только нашла, а еще и приготовила дома…

Куймак или мыхлама – смесь из сыра, масла, воды и кукурузной муки. Обычно, подается на завтрак. Едят, макая поджаренный или обычный хлеб в сковородку. Сыр очень тягучий и тянется. Куймак едят, в основном, зимой, потому что он очень питательный и калорийный, но у меня и летом хорошо зашел))) Забегая вперед скажу, что лично для меня – это некая версия фондю для бедных, но вкусно, а это самое главное!

Несколько тонкостей:

«1. Мухламу делают в специальных сковородках с двумя ручками по краям, которые так и называются мухлама тава, в ней удобно подавать Мухламу прямо на стол. Так же можно готовить в обычной кастрюле из нержавейки. К ней ничего не пригорает и готовить легко. Помешивают традиционно деревянной ложкой или лопаткой.


2. Сыр для Мухламы берут под названием Колот, он чем-то похож на Сулугуни. Так же используют Тель пейнир, который схож с сыром Чечил. И реже используют Кашар пейнир. В общем, если подытожить, нам нужен сыр, который хорошо плавится и тянется при этом.»

Я брала обычный кашар и все отлично получилось.


«В кастрюле разогреть масло, огонь должен быть средним. Затем всыпать муку. Хорошо перемешать и поджаривать в масле в течении 3-5 минут.

Затем небольшими порциями, постоянно помешивая, влить в поджаренную муку воду. Варите, помешивая примерно 15-20 минут, пока консистенция не станет похожа на консистенцию манной каши.

* Если сыр у вас не очень соленый, то добавьте на этом этапе немного соли.

* Воду, если необходимо, в процессе добавлять можно, все хорошо и без комочков размешивается.

Затем добавьте в эту смесь сыр, натертый, нарезанный кубиками или разобранный на нити. Готовьте, пока сыр не расплавится.» Подавайте Мухламу горячей, потому что потом она затвердеет. Но ее всегда можно разогреть и она снова будет тянуться.


В этом видео наглядно показано, как тянется мыхлама



По материалам «Кухня турецких тетушек»

Мухлама - Кукурузная "каша" с сыром / Турецкая кухня

Мухлама — Кукурузная «каша» с сыром / Турецкая кухня

Настоящая зимняя еда — сытная и простая.

Есть такая категория блюд, которые готовятся из минимума продуктов, но при этом очень вкусны и популярны.

В таких рецептах все просто и сама технология, и набор продуктов.

И именно поэтому очень важно, чтобы продукты были самого лучшего качества, иначе ничего особенного и вкусного у вас не получиться.
В таких блюдах не спрятаться за ароматами специй, не откорректировать вкус приправами и добавками.
Не сбить с толку обилием и разнообразием вкусов и текстур. Нет.

Здесь должно быть все просто и все честно.
Самое лучшее деревенское сливочное масло и самый лучший сыр.
Иначе и браться не стоит.

А я вот просто настаиваю, чтобы вы это приготовили, когда на улице особенно холодно и неуютно и когда торопиться никуда не нужно, а можно просто сесть всей семьей за стол и макать хлеб в общую сковородку с горячей, тягучей, густой и сливочно-сырной Мухламой, как это делают турецкие лазы.

* Мухламу делают в специальных сковородках с двумя ручками по краям,
которые так и называются мухлама тава, в ней удобно подавать Мухламу прямо на стол.
Так же можно готовить в обычной кастрюле из нержавейки.
К ней ничего не пригорает и готовить в ней легко.
Помешивают традиционно деревянной ложкой или лопаткой.

150-180 г. сливочного масла (можно и больше)
2,5 ст.л. с горкой кукурузной муки крупного помола
200-250 г. сыра ( а вообще конечно же чем больше, тем лучше:))
2-2,5 ст. кипяченой горячей воды.
* иногда вместо воды добавляют молоко
соль

* Сыр для Мухламы турецкие Лазы берут под названием
Колот, он чем-то похож на Сулугуни.
Так же используют Тель пейнир, который схож с сыром Чечил.
И реже используют Кашар пейнир — это что-то типа наших твердых сыров — Костромского, Пошехонского.
В общем, если подытожить, нам нужен сыр , который хорошо плавится и тянется при этом.

* Кукурузная мука нужна крупного помола, та, что продается у нас — слишком уж мелкая (тонкая)
Поэтому лучше купить крупу и смолоть ее кофемолкой
Кстати, говрят Грузины свое Гоми часто варят из смеси кукурузной муки и крупы.
Мука в таком случает используется в качестве загустителя.

В кастрюле разогреть масло, огонь должен быть средним
Затем всыпать муку.
Хорошо перемешать и поджаривать в масле в течении 3-5 минут.
Затем небольшими порциями, постоянно помешивая, влить в поджаренную муку воду. Варите , помешивая примерно 15-20 минут, пока консистенция не станет похожа на консистенцию манной каши.

* Если сыр у вас не очень соленый, то добавьте на этом этапе немного соли.
* Воду, если необходимо, в процессе добавлять можно, все хорошо и без комочков размешивается.

Затем добавьте в Мухламу сыр, натертый, нарезанный кубиками или разобранный на нити.
Готовьте, пока сыр не расплавится.
Подавайте Мухламу горячей.
Любители могут посыпать сверху свежемолотым сыром.
Ешьте, макая в нее свежий хлеб
irina_taro

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Как приготовить турецкое фондю - IVONA.UA

Мухлама – это блюдо черноморского побережья Турции, которое похоже на швейцарское фондю. Для его приготовления понадобятся самые обычные ингредиенты, которые присутствуют на кухне любой хозяйки.

пресс-служба канала Украина

Кулинарная основа мухламы – это кукурузная мука. Казалось бы, из такого простого ингредиента можно приготовить только обычную кашу. Однако если добавить в нее соленый сыр сулугуни и немного сливочного масла, получится необычайно вкусное блюдо. В Кулинарной академии Алексея Суханова поделились рецептом этого турецкого фондю – мухламы.

Читай также: ТОП-5 рецептов швейцарского фондю

Мухлама с шампиньонами и гренками

Ингредиенты:

  • 200 г сливочного масла
  • 3 ст. л. кукурузной муки
  • 2,5 стакана кипятка
  • 300 г сыра сулугуни
  • 300 г больших шампиньонов
  • 3 репчатые луковицы
  • 3 ст. л. растительного масла
  • полбуханки хлеба
  • соль

Приготовление:

В сковороде с высокими бортами на несильном огне растопить сливочное масло. Засыпать кукурузную крупу и обжаривать 3-5 минут, постоянно помешивая.

Влить кипяток и варить 15-20 минут на медленном огне, доводя до консистенции манной каши. В готовую мухламу добавить натертый сыр и соль по вкусу.

Читай также: Турецкие пироги с мясом, изюмом и кедровыми орехами

Разогреть духовку до максимальной температуры. Хлеб нарезать ломтиками, а лук – дольками. Смазать растительным маслом и выложить на противень.

Запекать в духовке 10-15 минут при максимальной температуре.

Подавать горячую мухламу с гренками и запеченными овощами.

Смотри видео, как приготовить фаршированные баклажаны по-турецки:

%video569483%

Читайте Ivona.ua в Google News

Рецепт: Куймак | турецкий завтрак

lovayanalovaБеларусь, Гомель Репутация: +309Все рецепты автора: 35 Дата публикации: 2017-08-11 Рецепт понравился: 65

Ингредиенты:
масло сливочное - 3 ст л;
кукурузная мука - 1 ст л;
сыр косичка чечил - 150 гр;
вода - 200 мл;
соль - по вкусу

Способ приготовления: Традиционный завтрак черноморской Турции - это куймак. Представляет собой тягучую массу из кукурузной муки и сыра чечил ( можно использовать любой другой, который плавиться и тянется при нагревании), в которую окунают свежий белый хлеб.
Нам понадобиться небольшая сковорода, в которой и будем подавать блюда. Сковороду разогреть и растопить сливочное масло.

Затем добавляем кукурузную муку. Перемешиваем, перемешиваем и 2 минуты тушим в масле.

Затем добавляем воду и доводим до кипения.

Сыр разделяем на волокна и добавляем в кукурузную кашу.

Все нужно томить на небольшом огне, постоянно помешивая, до получения однородной массы. В идеале куймак должен быть тягучим - длинные нити.

Когда нужна консистенция достигнута, оставить еще немного на огне без помешивания. При кипении на поверхность должно выступать сливочное масло - значит завтрак готов. Подавать со свежим белым хлебом, макая в куймак.
Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

#мухлама Instagram posts - Gramhir.com

Не так страшен «kahvaltı», как его малюют… ⠀ Собрать турецкий завтрак воскресного дня для родственников и друзей возможно и дома, нужно лишь знать несколько правил и обладать небольшой сноровкой, которой у «наших» хозяек хоть отбавляй. ⠀ Первое правило – продукты закупаем по возможности фермерские, которые не привозят в обычный супермаркет. Это поможет нам удивить гостей вкусом сыров, оливок и джемов и, конечно, овощей. ⠀ На овощи, сыры и оливки сделайте особые ставки: их должно быть много, чем больше и разнообразнее, тем ярче и красивее получается стол. ⠀ Среди сыров отдайте предпочтение козьему, овечьему, белому сыру (мы его знаем как брынзу, или фету), для пикантности возьмите «тулум», изготовленный в овечьей шкуре, уместны будут на столе свежие не слишком солёные сыры (dil peynir, tel peynir), сыр в виде косички и мягкие сливочные сыры. ⠀ Из овощей берём помидоры, огурцы, неострый стручковый перец и зелень. ⠀ Оливки могут быть разными: зелёные, чёрные, немного розоватые, пурпурные – всё это плоды одних деревьев, но какие-то не дозрели, а какие-то созрели, их вкусы зависят от сорта дерева, региона, климата, близости моря и технологии приготовления. Как выбрать? Только пробовать! Кстати, их можно разнообразить приправами: тимьяном, зёрнами кориандра, сумаком, чесноком, красным перцем хлопьями, сушёной мятой и лимоном. ⠀ Заранее подготовим всё, что только можно. Этого немало: аджука, паста из орехов, каймак, мед и варенье. ⠀ Разморозим поачу и бёреки. Вся турецкая выпечка прекрасно переносит заморозку, её можно приготовить заранее и расфасовать по пакетам. В день завтрака удивим гостей горячими домашними пирогами. ⠀ Готовить прямо сразу остаётся только одно блюдо из яиц, однако если это вареные яйца, то и тут не нужно стоять у плиты. А если это яичница с суджуком, шпинатом или менемен,, можно помыть и порезать овощи заранее. Всё, что нам осталось сделать «прямо сейчас», когда гости на пороге, - заварить чай и отправить в булочную кого-то из домашних. Ведь свежий хлеб и симиты никто не отменял. ⠀ А вы устраиваете воскресный завтрак дома? Или предпочитаете пойти в кафе?

Банош — рецепт традиционного гуцульского блюда



2.6K

Банош — традиционное и самое известное гуцульское блюдо. Как водится, простое и сытное. По сути, это каша из кукурузной муки. Но зато какая! Подобные блюда встречаются во многих странах: в Грузии — гоми, в Турции — мухлама, в Молдавии — мамалыга, на Балканах — качамак, а в Италии — полента. Однако есть в нашем рецепте нюансы, которые делают банош исключительным.

Своим появлением банош обязан пастухам, уходивших на все лето выпасать овец на полонину, и в распоряжении которых были только кукурузная мука и молочные продукты. Для аутентичности банош следует готовить на открытом огне при помощи деревянной ложки. Как утверждают гуцулы, самый вкусный банош получается у мужчин. Проверим?

Никита Сергеевич / facebook.com

  • 600 мл молока
  • 400 мл сметаны (в идеале из овечьего молока)
  • 1 л воды
  • 400 г кукурузной крупы мелкого помола
  • 400 г подчеревины (сало с прослойками мяса) или белых грибов
  • 400 г брынзы
  • соль на вкус

1. Смешиваем в котелке (или кастрюле) воду, молоко и сметану. Тщательно перемешиваем деревянной ложкой.

2. Ставим емкость на огонь и практически доводим до кипения. Кипятить массу нельзя, поскольку сметана может свернуться!

3. Солим, но аккуратно — учитываем соленость брынзы. Помешивая содержимое, медленно вводим кукурузную крупу. С этого момента кашу нужно постоянно мешать деревянной ложкой.

4. Степень готовности баноша определяем по консистенции: когда каша начнет отлипать от стенок емкости, можно снимать с огня.

5. Нарезаем подчеревину небольшими ломтиками и выкладываем на раскаленную сковороду. Присаливаем в тот момент, когда начал появляться легкий румянец. Жарим до готовности.

6. Осталось только собрать готовые ингредиенты. Выкладываем кашу в глубокую тарелку, сверху присыпаем кусочками брынзы, шкварками и украшаем зеленью.



турецких рецептов - Турецкая кухня - это не только шашлыки!

Турецкие рецепты - Турецкая кухня - это больше, чем просто шашлык!

Последние рецепты

Супы

TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI, или Турецкий куриный бульон

от Дуйгу Главное блюдо

КАБАК ДОЛМАСИ, или фаршированные кабачки

от Дуйгу Главное блюдо

ИМАМ БАЙЫЛДИ или баклажаны с мясом

от Дуйгу Блюда на основе муки

СИМИТ, или турецкие крендели с кунжутом

от Дуйгу Главное блюдо

KÖRİLİ KÖFTE, то есть котлеты с карри и кедровыми орешками

от Дуйгу Вегетарианская, Супы

МАНТАРЛИ КАБАК ЧОРБАШИ, т.е. суп из кабачков и грибов

от Дуйгу Закуски, Вегетарианская

ПАТЛИКАН КАВУРМА, или баклажан из сковороды

от Дуйгу Основные блюда, вегетарианские

BÖRÜLCE, или семена змеиной змеи

от Дуйгу Вторые блюда, Рыба

ASMA YAPRAĞINDA LİMONLU BALIK, или палтус в виноградных листьях

от Дуйгу Блюда на основе муки

ISPANAKLI PEYNİRLİ GÜL BÖREĞİ, или круглые булочки со шпинатом и сыром

от Дуйгу Десерты

ŞEKERPARE или печенье с лимонным сиропом

от Дуйгу Вегетарианская, Супы

МИСИР ЧОРБАШИ, или кукурузный суп

от Дуйгу

Продолжая посещение этого веб-сайта, вы соглашаетесь на использование - nomen omen - cookies.больше информации я принимаю

Этот веб-сайт использует так называемый файлы cookie, чтобы предоставить пользователям удобный и дружественный интерфейс. Продолжая использовать этот веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie.

Закрыть

.90 000 Турецкий завтрак - рецепты для лучших и худших времен

Праздники, праздники и после праздников. А между тем, когда был карантин, то есть… Вы наверняка приготовили много польских блюд для праздничного стола, теперь пришло время немного измениться. Потому что во время карантина многие из вас сидят на кухне и экспериментируют, едят или делают и то, и другое… В интернете уже много мемов по этому поводу. Вы можете смеяться, я вижу, что это правда. Я оставляю это Апельсиновому королю, который любит готовить, чтобы обеспечить семью нормальными обязательными блюдами.Но я за эксперименты и выпечку. А это хлеб на закваске, а это торт на день рождения сына, а это торты, печенье, десерты, майонез домашний, даже горчица! Обычное безумие!

Между тем, турецкую кухню я знаю только как... тестера ;)
Сам не умею и даже не пытаюсь готовить по-турецки. Без сожаления уступаю место мужу или свекрови — соседке, — которая время от времени присылает нам тарелки с деликатесами. Могу, впрочем, догадаться, что многие из вас, для разнообразия польской действительности, хотели бы приготовить какое-нибудь турецкое блюдо в рамках борьбы с тоской по турецким ароматам или на праздники...

Интернет, конечно же, пестрит различными рецептами турецкой кухни на выбор, на любой вкус.Я не буду ломать открытую дверь. Этот пост является первой частью хорошего сборника турецкой кухни в польских условиях! Завтра и послезавтра будет еще две части: турецкие обеденные блюда и десерты.

Поскольку я сам не умею готовить по-турецки, а Апельсиновый король не любит делиться с миром своими турецкими блюдами (уверяет, что все делает на глаз), то решение одно, лучшее!

Что?

Приглашаем польских женщин, которые умеют и любят готовить по-турецки! Я попросила шестерых девушек, блоггеров/инстаграмеров из «турецкого мира», которых я знаю и наблюдаю сама, выбрать несколько их любимых рецептов, которые они порекомендовали бы читателям блога Tur-tur.Рецепты относительно просты в приготовлении, не требуют «странных» ингредиентов, которые трудно достать в Польше, особенно во время карантина.


Мои гости:

Наталья - Instagram @ natusia2307

Наталье 27 лет. Она живет в Алании со своим мужем Турком и 18-месячным сыном Тимуром. В Instagram он показывает будни польской женщины в Турции, а также делится рецептами, связанными с турецкой кухней и не только;)

Аня - Instagram @z_aparatem_w_kuchni

Аня живет в Польше, но имеет постоянный контакт с турецкой культурой.Она окончила факультет тюркологии, а ее муж из Турции. Элемент, сопровождающий их ежедневно, — это турецкая кухня, которой они делятся с другими, чтобы показать, что это не только шашлык :) Они стараются выбирать полезные блюда, в основном постные.

Эмилия - Instagram @mojaturcjaodkuchni и блог Турция с кухни

Она очарована турецкой культурой и, прежде всего, кухней. Арабист и этнолог, она живет в Измире, Турция, уже 19 лет. Ведет блог с 2008 года. Мама двух дочерей 9 и 12 лет.

Ола - Instagram @turcjapopolsku

Любительница Турции, увлеченная путешествиями, хорошей едой и знаниями :) Она начала свое приключение с Турцией 3 года назад. Он родом из Познани, хотя его сердце находится на юге Турции. Она основала Instagram для тех, кто еще не был там, но и для тех, кто хочет выучить турецкий язык и познакомиться с ним не только с туристической стороны. Надеюсь, что многие решат поехать в Турцию и оставить там частичку своего сердца :)

Зузанна - Instagram @zonaturka

Она встретила своего мужа Джана 10 лет назад в Алании.Они счастливы в браке уже 2 года, живут в Польше и воспитывают двоих замечательных детей (Закари и Милу)

Агнешка - Instagram @zyciepoturecku

Живет в Стамбуле уже 12 лет. Она мама - у нее две замечательные дочери. Ежедневно он управляет интернет-магазином турецких серебряных украшений. Ее девиз по жизни: «Улыбка стоит меньше электричества и дает больше света»


Итак, начнем с завтрака, как и должно быть. Вот несколько вкусных блюд для завтрака, которые добавят немного турецкой атмосферы на вашу кухню по утрам :)


СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ТУРЕЦКИХ ОБЕДОВ

Wianuszkowe açma булочки - приглашает Наталья

Ачма — это булочки, похожие на хрустящую симиту, рогалик, известный на турецких улицах.Ачма мягче и ее прекрасно есть, отрывая кусочки и обмакивая, например, в варенье...

Турецкие булочки ачма

ИНГРЕДИЕНТЫ :

  • 42 г свежих дрожжей
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 чашки теплого молока (мой стакан 200 мл)
  • полстакана теплой воды
  • 1 стакан масла
  • 2 яйца (одно яйцо оставить на потом, оно понадобится для смазывания булочек!)
  • 1 плоская столовая ложка соли
  • около 8 стаканов муки, может выйти чуть больше (около 1 кг муки)
  • сливочное масло
  • кунжут для посыпки

ПОДГОТОВКА:

  1. Добавьте в миску измельченные свежие дрожжи, сахар и молоко.Перемешайте венчиком. Отложите на 5 минут.
  2. Затем добавьте воду, масло, яйца (2 белка, один желток) и соль. Смешивание.
  3. Добавьте в миску просеянную муку.
  4. Месите тесто несколько минут, пока оно само не станет рыхлым (можно добавить еще муки на всякий случай).
  5. Подготовленное таким образом тесто переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на час (я всегда готовлю тесто на ночь и оставляю в холодильнике до утра, чтобы с тестом ничего не случилось).
  6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите бумагу для выпечки на противень.
  7. Смажьте руки маслом, чтобы было легче замешивать тесто.
  8. Из готового теста слепите шарики одинакового размера (у меня не слишком маленькие и не слишком большие). На каждый шарик положить по половине чайной ложки масла и растянуть его пальцами, размазывая масло по тесту (как на пиццу). Растянутое тесто свернуть в рулет. Подготовьте таким образом все шарики.
  9. Когда рулоны готовы, можно приступать к следующему шагу.Возьмите 2 ролла и немного растяните (они должны быть похожи на змейки), сделайте косу и соедините концы вместе.
  10. Готовые венки выложить на противень. Отставить на 20 минут для подъема (под полотенце).
  11. Смажьте рулеты желтком, посыпьте кунжутом или черным тмином.
  12. Выпекать около 25 минут при 180 градусах
  13. Я люблю есть их с вареньем, сыром и мясным ассорти. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Poğaça - булочки с картофелем и зеленью, приглашает Эмилия

Poğaça — еще одна классика завтрака.Рецепты этих булочек разные, но картошка с зеленью - супер! Они также едят их, отрывая по кусочкам.

Турецкие рулетики с картофелем и зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 картофелины
  • полпучка петрушки
  • полпучка укропа
  • зеленый лук
  • яйцо (белок, желток для смазывания)
  • полстакана оливкового масла
  • 1/2 стакана йогурта
  • 2,5-3 стакана муки (количество зависит от густоты йогурта)
  • чайная ложка разрыхлителя
  • пол чайной ложки пищевой соды

ВЕРСИЯ:

  1. Картофель отварить, не очищая, остудить и очистить.
  2. Нарежьте овощи и добавьте их к картофелю.
  3. Белок, масло, йогурт, пищевая сода и разрыхлитель добавляются к картофелю и вручную пытаются смешать
    , раздавив картофель.
  4. Один стакан постепенно посыпать мукой и замесить
    мягкое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного оливкового масла
    .
  5. После тщательного вымешивания теста разделите его на части размером с мандарин и положите на противень
    , застеленный бумагой для выпечки.Смажьте взбитым желтком.
  6. Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут. Булочки должны подрумяниться.

Базлама - турецкие лепешки - приглашает Олу

Базлама - лепешка, лепешка. В турецких ресторанах его можно купить в виде жареного бутерброда.

Источник: https://turkishfoodie.com/bazlama/

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2½ стакана муки
  • Теплая вода (менее стакана)
  • ½ стакана летнего молока
  • 20 г свежих (влажных) дрожжей
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли

ВЕРСИЯ:

  1. Добавьте в молоко измельченные дрожжи и сахар, тщательно перемешайте и дайте дрожжам подняться в течение 10 минут.
  2. Муку просеять через сито, затем добавить соль и молоко с дрожжами и сахаром.
  3. Замесить тесто, добавив очень мало воды. Тесто должно быть липким к рукам.
  4. Дать тесту подняться примерно 1,5-2 раза в течение получаса.
  5. Посыпьте кухонный стол мукой. Разделить тесто на 5 частей. Каждый кусочек обваляйте в муке и сформируйте круглые булочки диаметром около 10 см. Булочки должны быть толщиной около 1,5 см.
  6. Разогрейте тефлоновую сковороду и обжаривайте батоны на медленном огне, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

Менемен - Турецкая яичница - Zuzanna

приглашает вас

Классика над классикой - омлет по-турецки с перцем и помидорами.

Менемен - Турецкая яичница с помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 маленькая луковица
  • 1/4 часть красного перца
  • 3 очищенных помидора
  • 3 яйца
  • соль
  • перец
  • сладкий перец по вкусу

ВЕРСИЯ:

  1. Лук и перец нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.
  2. Добавьте нарезанные кубиками помидоры.
  3. Когда помидоры станут мягкими, добавить яйца, жарить около 2 минут, приправить солью, перцем и красным перцем.

Михлама - Зузанна

приглашает

Известное в основном на севере Турции (Черноморье) развратное лакомство для завтрака в виде "тянущегося" сыра... которым мы черпаем хлеб, конечно - не ложкой! ;)

Михлама

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки кукурузной муки
  • 200 мл воды
  • 5 ломтиков сыра (тип Гауда)
  • соль по вкусу

ВЕРСИЯ:

  1. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку и жарить 2 минуты.
  2. Постепенно добавляйте воду. Мука сначала комковатая, но становится кремообразной при постепенном добавлении воды.
  3. Сверху положите ломтики сыра и все время помешивайте, пока сыр не расплавится.
  4. Добавьте соль по вкусу.
  5. Консистенция должна быть жевательной, есть теплой, зачерпывая хлебом

Акука - Аня

приглашает вас

Акука — перечно-томатная паста с чесноком и грецкими орехами, известная в арабском мире как мухаммара.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 столовые ложки пасты из паприки
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • полстакана грецких орехов
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка тмина (кимён)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • полстакана оливкового масла
  • 2 ломтика хлеба или около чашки панировочных сухарей

ВЕРСИЯ:

  1. Сначала, если вы не использовали панировочные сухари, измельчите хлеб в блендере.
  2. Затем добавьте чеснок, соль и перец.
  3. Добавьте пасту из паприки и томатную пасту и продолжайте перемешивать.
  4. Масло заливается порциями, его можно разделить на 3 части. Добавьте немного масла, включите блендер на некоторое время, затем повторяйте эту операцию, пока все масло не будет влито.
  5. В конце добавить грецкие орехи и взбить их в блендере, но не слишком долго, чтобы остались мелкие кусочки орехов.

Турецкий завтрак - приглашает… Агата

Я был бы не в себе, если бы не добавил еще несколько советов, как приготовить турецкий завтрак в польских условиях.Я сам любитель турецких завтраков, поэтому знаю свое дело :)

Потому что да, рецепты, упомянутые выше, замечательны, хочется есть, но… все равно надо дать, чтобы выглядело по-турецки. Итак:

Чаши
  • Подготовьте небольшие стеклянные миски или тарелки, хорошо, если у вас есть закрывающиеся (сейчас я объясню)
Ингредиенты
  • Положите продукты для завтрака в эти миски. Это могут быть (зависит от того, что у вас есть и что вам нравится):
    • Оливки
      Черные или зеленые, в Турции употребляют в пищу в основном черные с косточками
    • Сыр
      В Турции это белые соленые сыры, а в Польше выбирайте что вам нравится ;)
    • Джемы
    • Любые намазки на ваш вкус
      Турки их едят относительно редко, это скорее традиция арабских стран.Они у меня часто есть на тарелке, поэтому ниже 3 рецепта моей классики
    • .
    • Колбасы
      В Турции редко подают завтрак, если это жареная колбаса (сучук) или колбаса
    • Сливочное масло
    • Тахин и Пекмез
      Кунжутная паста, смешанная в пропорции 40/60 с патокой - в моем регионе чаще всего виноградная или рожковая, но это может быть все, что найдете (подсказка - она ​​очень полезная, и ее можно "продать"). "Это вашему ребенку как шоколад.Проверено на мне ;)) 90 375
    • Овощи
      Помидоры, огурцы
    • Овощи
      В Турции принято подавать целые веточки зелени, например рукколы, петрушки, зеленого лука
    • Картофель фри
      Если вы хотите «пойти в толпу», поджарьте картофель фри на жиру :) В некоторых турецких семьях без него действительно не обходится турецкий завтрак! - несмотря на подаваемый хлеб.
    • Мед
    • Каймак
      В Турции в версии люкс на завтрак вы едите хлеб, смоченный в меду, а затем ириски ...
    • Халва
      Сюда же поместится кусочек хорошей халвы (да!)
    • Чай турецкий
      Конечно, основа, заваренная в двухъярусном чайнике.Если нет - тяжело, но хоть черный заварите в чайнике, чтобы была "атмосфера" ;)

Конечно, здесь можно было бы перечислить много других товаров, но я имею в виду основы :)

Как есть турецкий завтрак :)
  • Мы завтракаем, добавляя определенные ингредиенты в хлеб и съедая его сразу же!
  • Отрывать кусочки хлеба или булочек абсолютно правильно! Типичные бутерброды в польском стиле здесь не подойдут ;)
  • Перекладывать на свою тарелку не нужно ;) Все можно делать "на лету", а тарелка служит только подушкой для падающих крошек
  • После завтрака все ингредиенты в коробках закрывают крышками и помещают в холодильник
  • Готовить следующий завтрак намного проще;)

Три ближневосточных спреда - на завтрак и не только

Это не типичные турецкие зубные пасты, скорее ближневосточные, но я их очень рекомендую! Я делаю их снова и снова!

Хумус - Паста из нута - Рецепт

хумус

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 банки высушенного нута или около 800 г вареного нута (примерно) - я рекомендую замочить нут на ночь и приготовить утром после промывания, намного вкуснее, чем консервированный
  • аквафаба - жидкость для варки нута или вода из банки с нутом, в крайнем случае вода - любое количество, подробности ниже.Вода как можно прохладнее или холоднее.
  • 120 г тахини или кунжутной пасты
  • 50 г оливкового масла
  • лимонный сок (1 или 2 шт.)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка молотого тмина (тмина)
  • пол чайной ложки соли
  • для посыпки: оливковое масло, сладкий или острый перец, кунжут, свежая петрушка

ВЕРСИЯ:

  1. Положите нут в блендер и смешайте с небольшим количеством нутовой воды.Хорошо, если вода холодная.
  2. Добавьте остальные ингредиенты и продолжайте смешивать
  3. Добавьте 1 столовую ложку воды из нута, чтобы получить желаемую консистенцию.
  4. Перегной полить оливковым маслом, украсить петрушкой, посыпать специями
  5. Со временем у тебя разовьются собственные пропорции. Некоторые предпочитают более сливочный хумус, другие предпочитают более плотный хумус. Одни предпочитают более острые, другие кислые, чем лимон. Вот почему ингредиенты даны «вокруг». Найдите здесь свой вкус.
  6. Излишки гумуса можно положить в контейнер и заморозить.Лучше сделать больше сразу, я всегда так делаю :)

Баба-гануш - Паштет из баклажанов - Рецепт

баба гануш

ИНГРЕДИЕНТЫ :

  1. 2 средних баклажана
  2. 2 столовые ложки кунжутной пасты тахини
  3. 2 столовые ложки оливкового масла
  4. 1,5 столовые ложки лимонного сока
  5. 1-2 зубчика чеснока
  6. 2 щепотки соли
  7. для украшения: свежая петрушка

ВЕРСИЯ:

  1. Откройте горелку печи и снимите крышки.Вымытые и обсушенные баклажаны поставить на одну конфорку и жарить по несколько минут с каждой стороны, переворачивая так, чтобы они стали очень мягкими с каждой стороны (вы увидите, что кожица рвется и начинает восхитительно пахнуть)
  2. Положите баклажаны в контейнер или кастрюлю, накройте крышкой и дайте остыть — их будет легче очистить
  3. Разрежьте баклажаны вдоль и аккуратно выберите ложкой всю внутреннюю часть
  4. Положить на доску, нарезать ножом на мелкие кусочки или очень мелко размять вилкой
  5. Добавьте оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.
  6. Украсьте петрушкой, полейте немного оливковым маслом и ешьте с хлебом!
  7. Излишки можно хранить в холодильнике несколько дней (обычно съедаем за 2 дня :))

Сирийская свекольная паста (мутабал шавандар) - Рецепт

Сирийская свекольная паста Mutabal shawandar

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  1. около полкилограмма свеклы (даю на глаз, например 2-3 уже сваренные)
  2. 1 зубчик чеснока
  3. 50 г кунжутной пасты тахини
  4. сок половинки лимона
  5. Петрушка для украшения
  6. Свекла должна быть запечена в духовке, разрезана пополам и, возможно, завернута в алюминиевую фольгу - при температуре 20°С около часа.Для занятых выбираю более быстрый вариант ;) и варю свеклу в пароварке около 35 минут.
  7. Охлажденная смесь из свеклы
  8. Добавьте остальные ингредиенты, должна получиться кремообразная паста
  9. Украсить петрушкой, сбрызнуть оливковым маслом и съесть на хлебе
  10. Паста хранится в холодильнике 5-7 дней

Приятного аппетита!

Что скажешь? Ты готовишь завтра турецкий завтрак? Если это так, наслаждайтесь! Хочу напомнить, что в блоге уже вторая часть серии, т.е. турецкие обеды.А завтра вас ждут выходные турецкие десерты!

Следите за обновлениями блога!

.

Куймак - Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Эти соленые оладьи можно подавать с топленым маслом, сметаной или любым другим соусом. Тесто очень простое и быстрое в приготовлении, поэтому с ним справятся даже новички.

Встреча: на завтрак/полдник

Основной ингредиент: тесто / мука

Блюдо: формы для выпечки / оладьи

География кухни: Турецкая/Восточная

Ингредиенты:

  • Яйцо - 2 шт.
  • Мука - 1/2 стакана (прибл.)
  • Вода - 1/3 стакана
  • Соль - 1/2 чайной ложки
  • Сливочное масло - 50 грамм

Количество порций: 7

Как приготовить Куймак

Куймак - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Куймак - фото шаг 2

В теплую воду добавить соль и размешать до растворения.

Куймак - фото шаг 3

В глубокую миску просеять муку.

Куймак - фото шаг 4

Всыпать подсоленную воду.

Куймак - фото шаг 5

Яйца отдельно взбить в небольшой миске.

Куймак - шаг 6

Влить в тесто яйца. Тщательно перемешайте до однородности. Параллельно растопить на сковороде сливочное масло.

Куймак - фото шаг 7

Переложить тесто на противень.

Куймак - фото шаг 8

Обжарить оладьи с двух сторон до румяной корочки.

Куймак - фото шаг 9

Куймак готов. Приятного аппетита!

.

Рецепт шашлыка Банош с брынзой. Банош: Рецепт в мультиварке

В нашей статье мы хотим рассказать о таком блюде, как закарпатский банош... Рецепт приготовления традиционных закарпатских блюд достаточно прост, поэтому с ним справится даже самая неопытная хозяйка. Но обо всем по порядку... Что это за блюдо и как его правильно приготовить?

Что такое Банош?

Рецепты наших предков порой незаслуженно забываются нами, уступая место новым, модным блюдам.А ведь в арсенале наших бабушек были простые, но невероятно вкусные и полезные блюда… Отдыхающие в Карпатах туристы наверняка слышали от местных и даже пробовали банош в кафе (рецепт приведен в статье ниже).

Традиционное закарпатское блюдо из кукурузной крупы под необычным названием. Настоящий мусор варится на огне, что придает ему особый аромат. Подается со шкварками, грибами и брынзой. В старину такое питание считалось уделом бедняков, ведь у них всегда были в запасе кукурузная мука и сливки, ведь у каждой семьи была своя корова, а значит, и молочные продукты.

Какие продукты используются для приготовления пищи?

Говорят, что самый вкусный банош (рецепт в статье) можно попробовать только в Карпатах. Здесь его готовят с домашними сливками из овечьего молока и брынзой. Причем используют не свежий кисломолочный продукт, а сливки трехдневной давности из погреба.

Если кому интересно попробовать такое блюдо, то можно приготовить самостоятельно. Конечно, вам придется немного видоизменить рецепт сливочного баноса, так как в городских условиях вряд ли вы сможете найти молочные продукты из овечьего молока.Для приготовления можно взять домашний коровий сыр и сливки. Если домашних кисломолочных продуктов не найти, их можно купить в магазине жирных сливок... Сливки заводские лучше не брать, так как они имеют кислинку, которая может испортить вкус блюд.

Также при готовке используйте деревянную ложку, а металлическую лучше не использовать (металл придает кисловатый привкус). Если вы хотите получить настоящий банош (рецепт приведен в статье), лучше запастись мелкой кукурузной крупой или мукой.Обычная кастрюля не подойдет для такого блюда. Самая вкусная каша получается в глиняных и чугунных горшках.

Банош: рецепт с фото (пошагово)

Для приготовления блюда нам потребуются следующие продукты:

  1. Стакан кукурузной муки (или мелкой кукурузной муки).
  2. Полстакана воды.
  3. 1,5 стакана сливок (обязательно домашнего приготовления).
  4. 170 г сыра фета.
  5. Овощи.

Сливки положить в казан и разбавить водой, слегка подсолить и довести до кипения.Затем очень тонкой струйкой всыпать муку и продолжать помешивать деревянной ложкой, пока она не загустеет. Готовая каша должна отставать от стенок посуды, а на ее поверхности должны появляться жирные капельки масла. Блюдо подают в глиняных горшочках или пиалах, посыпав зеленью.

Вот и готов наш банош на Закарпатье. Рецепт с фото поможет вам разобраться в нюансах приготовления.

Банош с брынзой

Банош с брынзой имеет оригинальный вкус.Для его приготовления необходимо взять:

  1. Сливки или домашние сливки - 0,4 л
  2. Стакан воды.
  3. Кукурузная мука или крупа - 0,2 кг.
  4. Сыр - 0,2 кг.
  5. Сливочное масло - 40 г.
  6. Соль.

Поставьте сковороду на огонь, налейте воду и вскипятите ее, затем сразу же добавьте кукурузную муку и соль. Варим кашу, не забывая постоянно ее помешивать. Когда перила будут почти готовы, добавьте сливки и продолжайте перемешивать.В готовую кашу положить сливочное масло и дать настояться. Тем временем измельчаем брынзу. Подавать блюдо горячим, посыпав сыром. Консистенция бананов может быть очень плотной и более жидкой, в зависимости от количества воды, налитой при варке.

История блюда

Банош, полента, мамалыга - названия очень похожих блюд, которые готовятся на основе кукурузной каши разной степени помола (от самого мелкого до крупного зерна). Различия в блюдах совсем незначительные - время приготовления, соусы, жирность и т.д.национальное блюдо не только гуцулов, но и венгров.

Интересен тот факт, что баньос, как и сыр фета, издавна готовили только мужчины, ведь овцеводство – это сугубо мужское занятие. Гуцулы говорят, что блюдо, приготовленное дома, в кафе или ресторане, не имеет ничего общего с настоящей кукурузной кашей. Ведь баньос должен кипеть над огнем и пахнуть дымом. Видимо, на Закарпатье у каждого мужчины в своем дворе есть особое место для варки каши.готовьте это ежедневное блюдо несколько раз в неделю. Как бы то ни было, а дома мы тоже можем сварить вкусную кашу, хоть и не совсем настоящую, а банош.

Баньос с беконом

Для приготовления каши с беконом нам потребуется:

  1. Крупа кукурузная - 0,2 кг.
  2. Бекон - 100 грамм.
  3. Сливки домашние (сливки можно заменить сливками) - 0,5 кг.
  4. Сыр домашний - 60 грамм.
  5. Соль.

Сливки или сливки налейте в чугунный казан и доведите до кипения.При необходимости добавить немного воды. Затем медленно всыпать кукурузную муку и при этом постоянно помешивать содержимое казана, пока оно не загустеет. Помните, настоящий баньос не должен быть слишком жирным. Тем временем нарежьте сало полосками или беконом и обжарьте на сковороде до образования шкварок.

Снимите перила с огня, когда на поверхности появятся блестящие капли масла. Блюдо подают на стол горячим, посыпав сверху кусочками сыра и шкварками.Кушать надо только свежие баньос... Овсянка хорошо сочетается со слабосолеными огурцами.

Баньос с грибами

Можно также приготовить баньос с грибами. Для этого доведите сливки до кипения и добавьте кукурузный крахмал, добавив соль и сахар. Во время варки нужно постоянно помешивать кашу, пока она не загустеет. Затем уменьшите огонь и хорошенько потрите баньос, пока на поверхности не появятся жирные пятна. Знатоки говорят, что главный секрет приготовления такой каши в том, что перемешивать ее нужно деревянной ложкой только в одном направлении.

Готовые, правильно приготовленные баньос должны иметь консистенцию манной крупы и в то же время легко отставать от блюд.

Все виды начинки готовятся отдельно. В качестве дополнительного ингредиента, который значительно разнообразит вкус каши, можно использовать грибы. Их вымачивают и обжаривают на сале, оставшемся от выпечки шкварков. Дополнительно можно добавить тертый сыр фета, который расплавится в горячей каше и придаст ей великолепный аромат.

Готовое блюдо подают теплым, выкладывая слоями ингредиенты: баньос, брынза, шкварки и грибы.Овсянку едят, не перемешивая. Дополните его свежей зеленью.

Вместо послесловия

В нашей статье мы постарались рассказать о вариантах приготовления гуцульских блюд из бананов. Рецепт с фото поможет вам разобраться в приготовлении этого простого блюда… Кукурузная крупа – очень питательное и калорийное блюдо, которое хорошо и надолго утоляет голод. Такую еду когда-то готовили на Закарпатье бедняки из продуктов, которые всегда были под рукой. И сейчас блюдо скорее считается местной достопримечательностью.В каждом дворе хозяйка, встречающая гостей, прибывающих в Карпаты, непременно приготовит для своих гостей такую ​​кашу.

А вы умеете готовить Банош по Закарпатью - кукурузную кашу со сливками? Это не так уж и сложно, ингредиенты нужны простые и недорогие, да и времени потребуется немного... Зато какое великолепное блюдо у вас получится в итоге! Во-первых, баньос очень красивый и вкусный, даже если вам не хочется его есть, сложно будет удержаться и не попробовать яркую солнечно-желтую банановую кашу.

Во-вторых, как я уже говорила, банош готовится со сливками, что делает его невероятно сытным и питательным. Для плотного завтрака - именно то, что нужно. В-третьих, кукурузная каша очень полезна, содержит много витаминов и питательных веществ, ее рекомендуют даже для детского питания, так как она не вызывает аллергии.

Как видите, рецепт баньоса со сметаной имеет множество преимуществ, поэтому не попробовать его просто преступление.Что ж, как только вы попробуете Banos, вы обязательно влюбитесь в него, потому что я влюбился в него. Итак, как приготовить баньос в домашних условиях — пошаговый мастер-класс специально для вас!

Ингредиенты на 2 порции: 90 124

  • 100 г мелкозернистой кукурузной муки;
  • 200 г домашних сливок;
  • 150 мл воды;
  • 100 г сыра фета;
  • 20 г сливочного масла;
  • соль для вкуса.

Как приготовить банош по-закарпатски дома:

Для приготовления баноса по-закарпатски вам понадобится небольшая кукурузная мука размером с манную крупу...Более крупные каши варятся гораздо дольше, для их приготовления понадобится совсем другое количество воды, благодаря чему бананы будут иметь совсем другой вкус и не такой яркий цвет.

В кастрюлю с толстым дном налить воду комнатной температуры и всыпать крупу. Перемешать и поставить на огонь.

90 150

Доведите содержимое до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума (хорошо, если есть сепаратор) и варите, помешивая, 10-12 минут, почти до готовности.Так как воды для такого количества хлопьев недостаточно, обязательно продолжайте помешивать, чтобы каша не подгорела. В конце варки каша станет слишком густой, но воду не добавляйте.

Выложите сливки в кашу и тщательно перемешайте. Добавьте соль по вкусу.

90 160

Ставим кастрюлю с кашей на самый слабый огонь и варим 5-7 минут, помешивая, до полной готовности. Из готовой каши выбегают капельки жира, они легко отходят от стенок сосуда.Поместите масло в миску с бананами и перемешайте. Оставить в кастрюле, накрытой крышкой, на 10 минут, чтобы банан настоялся.

Сыр натереть на средней терке. Подавайте вареники горячими, посыпав тертым сыром фета.

90 170

Banos достаточно плотный при указанных пропорциях. Если вы хотите более жидкую консистенцию, увеличьте количество воды до 175 мл.

Как приготовить кукурузную кашу? Вы пробовали банош? Или банюша? Нет? Сегодня приготовила это вкусное блюдо.

Для тех, кто впервые слышит о баноше, поясню. Банош или бануш (название имеет два варианта) — гуцульское блюдо, которое готовят на Западной Украине. Можно сказать, что это кулинарный шедевр Западной Украины. Его пробовали многие, кто бывал в Карпатах. Его родиной считается Рачевщина. А сам бануш – это разновидность мамалыги.

Это блюдо появилось во времена голода, когда не было еды, кроме сметаны (у всех были бараны) и кукурузной крупы.А название происходит от имени одного Хуцула, которого жена накормила этой кашей, приговаривая: «Ешь, Банош, ешь. "

Конечно, настоящий гуцульский бануш в домашних условиях приготовить невозможно. Говорят, что это настоящий Хукульбануш готовить в казане, готовить его должен исключительно человек, перемешивать можно только деревянной ложкой и использовать только овечьи сливки и брынзу...

Мне кажется, что это плов: только в родном регионе он может считаться правильно приготовленным. Но если отказаться от условностей и сделать скидку жителям современных городов далеко от Карпат, то блюдо тоже получится вкусным и ароматным.И готовится довольно быстро.

Ингредиенты

  • 2,5 стакана сливок
  • 1 стакан кукурузного крахмала
  • Щепотка соли
  • 0,5 ст.л Сахара
  • 100 г грудинки
  • 100 г сыра фета

Подготовка

Оригинальный рецепт предписывает использовать неохлажденные домашние сливки. Не рекомендуется использовать покупную сметану, так как в ней присутствует кислинка.

Я использовала 10% сливки.Но чтобы калорийнее было поесть, в следующий раз возьму молоко.

Думаю, хуже быть не должно.

Сливки перелить в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения.

Затем тонкой струйкой всыпать кукурузную крупу... Если нет крупы, можно использовать муку. Он получается еще мягче и готовится быстрее.

Кукурузная крупа быстро густеет, поэтому при засыпании и варке крупы продолжайте помешивать (во избежание образования комков).

Крупа быстро набухает.Как только каша загустеет, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей «подняться» 15-20 минут.

Для лучшего эффекта накройте кастрюлю полотенцем.

Когда каша подойдет, грудинку мелко нарезать, выложить на сухую сковороду и обжарить до зарумянивания на жиру. Получаются поножи.

Нарежьте сыр небольшими кусочками. По желанию добавить немного тертого твердого сыра.

Еще к банушу готовят соус из белых грибов.

Перед подачей выложить кашу на тарелку, посыпать кусочками брынзы и сверху положить обжаренную грудинку.Не перепутайте, просто возьмите всего понемногу ложкой.

Думая, как сварить кукурузную кашу, вспомнила мамалыгу. Почему-то у меня это ассоциировалось с тушеным мясом. А тут так вкусно!

Банош

вне конкуренции. И я точно знаю, чем удивить своих близких на очередном пикнике. Я покажу им, как варить гуцульскую кукурузную кашу.

Вот видео от шеф-повара гуцульского ресторана.

Первый фильм о фестивале гуцульского баноша в селе Костиловка

И рекордный запрет для туристов

Каждая гуцульская хозяйка умеет приготовить банан: пасти корову на экологически чистом лугу, подоить ее, собрать сливки, просеять кукурузную крупу и отправить все это в чугунке на плиту, а еще лучше на огонь.Если всего этого нет под рукой, не расстраивайтесь, Баньос в городе, дома тоже отлично.

5 основных правил Гуцульщины Баноч

Бануш, банош, токан - разные уголки Карпат называются по-разному, это отнюдь не каждый день, а в воскресенье или праздничное блюдо... 1 литр сливок (на 3-4 порции), нужно 10 литров свежего молока.

Никакой муки! Каши только мелкого помола, так как общее время приготовления не превышает 30-35 минут, а крупные фракции за это время не успеют приготовиться, а если продлить время приготовления, то блюда получатся слишком жирными и крутыми.

Металлические инструменты неизбежно портят вкус еды - во время приготовления вы энергично перемешиваете их деревянной ложкой или лопаткой.

Вы не ослышались, гуцульскую кукурузную кашу нужно перемешивать полных 30 минут при варке, и это нужно не только для того, чтобы не было комочков. Рецепт Банош не содержит готового сливочного масла – оно создается при нагревании сливок и не позволяет крупе прилипать к стенкам котла.

Токан можно приготовить вкусно, хрустяще и с правильным вкусом только в чугунном котле и на медленном огне.Конечно, можно попробовать закинуть карпатское лакомство в современную технологичную посуду, но гарантировать хороший результат в этом случае нельзя. Почему? Так как чугун нагревается медленно, но тепло по нему распределяется равномерно, то для пригорания пищи требуется много времени и нужно очень постараться.

3 основные функции Banos

Так называют обрядовый вариант мамалыги - повседневный очень крутой кукурузный настой, популярный на западе Украины и в Молдавии.В Грузии его также называют гоми, в Италии — полента, в Сербии — качамак, в Турции — мухлама. Подобное блюдо существует в совершенно экзотических странах, таких как Антигуа и Барбуда и называется там кукушка, но гуцульский вариант ни с чем не спутаешь:

Токан

едят только теплыми и никогда не подают охлажденными, как мамалыгу или качамак;

— это все-таки каша, которую едят ложкой, а не нарезают на кусочки, как полента;

понятие "банош" включает в себя набор из нескольких блюд - действующая горячая крупяная основа, свежий домашний сыр и гусанка - кисломолочный напиток, который на Карпатах называют "гуцульским пивом" из-за его антипохмельного свойства характеристики.В некоторых районах или домах все это дополняется наголенниками.


Как приготовить гуслян своими руками

На Гуцульщине, если вдруг кончился гуслян, за него берут закваску у соседей, хотя иногда приходится пройти несколько километров и подняться в гору, но можно и самому.

Ингредиенты:

молоко - 1 л
сливки - 1 ст. л.

Вскипятите свежее домашнее молоко, залейте им густое молоко и дайте остыть до 42 градусов Цельсия.Затем добавьте столовую ложку сметаны и оставьте в теплом месте, не перемешивая. Накройте горлышко чистой тканью, а не крышкой, и заверните емкость во что-нибудь теплое. Через 12 часов поставить в холодильник, через 24 часа напиток готов.

3 секрета вкусного бануша

Чтобы получить настоящую еду, содержимое кастрюли следует перемешать в одном направлении.

В Карпатах его тоже готовят на сливках, но вкус будет очень кислый и маслянистый, т.к. сливки - цельномолочный продукт жирностью до 35%, а сливки - кисломолочные, но более жирные - до до 58%.

Ранее считалось, что самый вкусный банум получается у мужчин и только на открытом огне, и это единственное утверждение, истинность которого автор не успел проверить лично.

Подготовка:

время - 30-35 минут

порции - 2-4

Ингредиенты:

крем - 500 мл

мука кукурузная очень тонкого помола - 1 ст.л.

соль

- ½ ч.л.

сыр фета - 200 г

гуслянка (кефир, простокваша, геролакт) - 500-700 мл

Просейте кукурузную крупу через дуршлаг и отложите оставшиеся зерна на решетке.Повторите операцию. Сливки влить в казан и довести почти до кипения. Поваренная соль. Тонкой струйкой всыпаем крупу в сливки и сразу перемешиваем деревянной ложкой. Помните, смешивать следует в одном направлении и достаточно интенсивно. Следите, когда на поверхности появятся капельки масла, а смесь начнет отставать от стенок котла – с этого момента она мешает и даже натирает, нужно особенно осторожно, чтобы не сжечь ее, но через 3-5- 7 минут он будет готов.

Готовый баньос выложить на керамические тарелки (а если разогреть чуть раньше, то будет только лучше), брынзу подать на отдельном блюде или доске, добавить гуслян или другой кисломолочный напиток, а при желании к столу чтобы быть еще более сытным, добавьте шкварки.

Так готовят любимое блюдо Гуцульского в Верховеньском, самом высокогорном районе Украинских Карпат на границе с Румынией. Приятного аппетита!

Каждая гуцульская хозяйка умеет приготовить банан: пасти корову на экологически чистом лугу, подоить ее, собрать сливки, просеять кукурузную крупу и отправить все это в чугунке на плиту, а еще лучше на огонь. Если всего этого нет под рукой, не расстраивайтесь, Баньос в городе, дома тоже отлично.

5 основных правил Гуцульщины Баноч

Бануш, банош, токан - в разных уголках Карпат его называют по-разному, это отнюдь не повседневное блюдо, а воскресное или праздничное. Этому есть простое объяснение: его готовят только на сливках, а не на молоке, и для получения 1 литра сливок (на 3-4 порции) нужно 10 литров свежего молока.

Никакой муки! Каши только мелкого помола, так как общее время приготовления не превышает 30-35 минут, а крупные фракции за это время не успеют приготовиться, а если продлить время приготовления, то блюда получатся слишком жирными и крутыми.

Металлические инструменты неизбежно портят вкус еды - во время приготовления вы энергично перемешиваете их деревянной ложкой или лопаткой.

Вы не ослышались, гуцульскую кукурузную кашу нужно перемешивать полных 30 минут при варке, и это нужно не только для того, чтобы не было комочков. Рецепт Банош не содержит готового сливочного масла – оно создается при нагревании сливок и не позволяет крупе прилипать к стенкам котла.

Токан можно приготовить вкусно, хрустяще и с правильным вкусом только в чугунном котле и на медленном огне.Конечно, можно попробовать привить карпатский деликатес и современной технологичной посуде, но в этом случае нельзя гарантировать хороший результат. Почему? Так как чугун нагревается медленно, но тепло по нему распределяется равномерно, то для пригорания пищи требуется много времени и нужно очень постараться.

3 основные функции Banos

Так называют обрядовый вариант мамалыги - повседневный очень крутой кукурузный настой, популярный на западе Украины и в Молдавии.В Грузии его также называют гоми, в Италии — полента, в Сербии — качамак, в Турции — мухлама. Подобное блюдо существует в совершенно экзотических странах, таких как Антигуа и Барбуда и называется там кукушка, но гуцульский вариант ни с чем не спутаешь:

Токан

едят только теплыми и никогда не подают охлажденными, как мамалыгу или качамак;

— это все-таки каша, которую едят ложкой, а не нарезают на кусочки, как полента;

понятие "банош" охватывает набор из нескольких блюд - собственно горячая крупяная основа, свежая домашняя брынза и гусланки - кисломолочный напиток, который в Прикарпатье называют "гуцульским пивом" из-за его анти- похмельные свойства.В некоторых районах или домах все это дополняется наголенниками.


Как приготовить гуслян своими руками

На Гуцульщине, если вдруг кончился гуслян, за него берут закваску у соседей, хотя иногда приходится пройти несколько километров и подняться в гору, но можно и самому.

Ингредиенты:

молоко - 1 л
сливки - 1 ст. л.

Вскипятите свежее домашнее молоко, налейте его в толстую керамическую кастрюлю и дайте остыть до 42 градусов Цельсия.Затем добавьте столовую ложку сметаны и оставьте в теплом месте, не перемешивая. Накройте горлышко чистой тканью, а не крышкой, и заверните емкость во что-нибудь теплое. Через 12 часов поставить в холодильник, через 24 часа напиток готов.

3 секрета вкусного бануша

Чтобы получить настоящую еду, содержимое кастрюли следует перемешать в одном направлении.

В Карпатах его тоже готовят на сливках, но вкус будет очень кислый и маслянистый, т.к. сливки - цельномолочный продукт жирностью до 35%, а сливки - кисломолочные, но более жирные - до до 58%.

Ранее считалось, что самый вкусный банум получается от мужчин и только на открытом огне, и это единственное утверждение, в правдивости которого автор не успел лично убедиться.

Подготовка:

время - 30-35 минут

порции - 2-4

Ингредиенты:

крем - 500 мл

мука кукурузная очень тонкого помола - 1 ст.л.

соль

- ½ ч.л.

сыр фета - 200 г

гуслянка (кефир, простокваша, геролакт) - 500-700 мл

Просейте кукурузную крупу через дуршлаг и отложите оставшиеся зерна на решетке.Повторите операцию. Сливки влить в казан и довести почти до кипения. Поваренная соль. Тонкой струйкой всыпаем крупу в сливки и сразу перемешиваем деревянной ложкой. Помните, смешивать следует в одном направлении и достаточно интенсивно. Следите, когда на поверхности появятся капельки масла, а смесь начнет отставать от стенок котла – с этого момента она мешает и даже натирает, нужно особенно осторожно, чтобы не сжечь ее, но через 3-5- 7 минут он будет готов.

Готовую банкетку выложите на керамические тарелки (а если подогреете чуть раньше, то будет только лучше), брынзу подавайте на отдельном блюде или доске, разлейте мусор или другой кисломолочный напиток по чашкам, если хотите чтобы стол был еще более сытным, добавьте шкварки.

Так готовят любимое гуцульское блюдо в Верховинском, самом высокогорном районе украинских Карпат на границе с Румынией. Приятного аппетита!

.

Как приготовить национальное буковинское блюдо Банош. Рецепт приготовления гуцульского баноша

Банош по-закарпатски – блюдо народов Восточной Европы, пользующееся большой популярностью уже много лет. Вкусная, сытная и питательная еда идеальна для зимы, особенно в нашем суровом климате. В этой статье мы расскажем, как приготовить банош со сливками и раскроем тонкости этого замечательного блюда, имеющего корни в истории.

Банош питательный: рецепт с фото

Ингредиенты

Молоко 400 мл Молоко 100 г Крупа кукурузная 200 г Сметана 500 мл Соль 1 щепотка

  • Порции: 4
  • Время приготовления: 20 минут

Банош по-закарпатски: ингредиенты

Издавна считалось, что готовить банош должны только мужчины.А вкус у этого блюда поистине мужской - сочный, насыщенный! Но времена изменились, его могут приготовить и женщины, оказывается, этот банош не менее вкусен. Маленький секрет, который действительно позволит вам изменить вкус готового блюда, заключается в использовании только домашних продуктов.

Можно ли найти домашние сливки и молоко или заменить их покупными, но вот что нужно для приготовления баноша, рецепт которого по фото вы узнаете сейчас:

    Молоко - 400 мл (выберите самую жирную содержание).

    Крем - 500 мл.

    Кукурузная крупа очень мелкого помола - 200 г.

    Сыр - 100 г.

    Соль для вкуса.

Запаситесь необходимыми продуктами и прочтите, как приготовить банош в домашних условиях так, чтобы он был вкусным, как у коренных жителей Восточной Европы.

Готовить банош лучше всего на костре, но если вы ограничены своей кухней, приготовьте казан - он даст вам возможность изменить вкус готового блюда.

Как приготовить банош на Закарпатье?

Итак, приступим к приготовлению, гарантируем, что вы будете приятно удивлены, насколько легко и быстро готовится этот кулинарный шедевр:

    Нагрейте 50-80 мл воды в казане, дайте закипеть.Добавить сливки и молоко, хорошо перемешать, но не доводить до кипения. Достаточно нагреть смесь до 80 градусов.

    Насыпьте в котел хлопья и соль. Не забывайте постоянно помешивать массу. Котел должен быть на среднем огне.

    Когда вы увидите, как крупа отходит от стен, ваш банош готов! Высыпаем хлопья на тарелку и посыпаем измельченной брынзой!

Банош прекрасно сочетается со шкварками, солеными или вымоченными грибами и зеленью. Если вы хотите упростить процесс приготовления, вы можете найти рецепт баноша в мультиварке.Он не сильно отличается от оригинала, но сэкономит вам время. Однако мы рекомендуем готовить банош на огне, только так вы сможете ощутить глубокий вкус этого лакомства.

Huculski banusz (бануш) – повседневное блюдо в горных районах Украинских Карпат, его всегда подают 3-4 раза в неделю на столы местных жителей. Раньше банош считался едой бедняков, а сейчас туристы лакомятся этим национальным блюдом в лучших гуцульских ресторанах.
Однако коренные жители Карпат утверждают, что гуцульский бануш нельзя приготовить ни дома, ни на кухне ресторана.Настоящий закарпатский банош готовится только на огне в больших казанах, благодаря чему приобретает неповторимый вкус, пропитанный ароматом тумана.
А что тогда делать тем, у кого нет огня и казана, а попробовать блюда Закарпатья хочется? Немного отойти от украинских традиций и продолжать делать это на своей кухне. Следующий рецепт поможет вам справиться с этим замечательным блюдом. Помимо кукурузной муки, в список ингредиентов обязательно входит мягкий козий или овечий сыр, а также шкварки – жареный бекон, желательно китовый ус с отверстием.Белые грибы часто добавляют для придания аромата вкусу.
Рецепт Huculski Banusz основан на использовании кукурузной муки, которая используется для выпечки хлеба и блинов. В городских условиях его можно заменить самой мелкой крупой, что практически не повлияет на вкус готового блюда. Рекомендуется использовать копченое сало или сало для придания характерного дымкового аромата.

Среднее

Ингредиенты

  • мука кукурузная или каша мелкого помола - 100 г;
  • сливки (20% жирности) - 1 столовая ложка;
  • вода
  • – 1,5 ст.; соль
  • - 0,5 ч.л.;
  • сыр фета - 30 г;
  • бекон - 50 г.

Подготовка

Сливки перелить в казан или глубокую сковороду и разбавить водой. Если крем жидкий, можно использовать его в чистом виде, неразбавляя, увеличив количество до 2,5 стакана.


Поставить сливки на огонь, довести до кипения и медленно добавить кукурузный крахмал или крупу.


Кукурузную муку ввести тонкой струйкой, быстро перемешать деревянной ложкой, чтобы не образовались комочки.


Посолить и продолжать варить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы кукурузная каша не подгорела.


Через 15-20 минут каша загустеет, будет легко отделяться от стенок котла или кастрюли, на ее поверхности появятся мелкие капли сливочного жира. То есть готово, снимаем с огня, плотно закрываем крышкой и даем выпариться 10-15 минут.


Тем временем нарежьте бекон небольшими продолговатыми кусочками или небольшими кубиками, а затем обжарьте его на раскаленной сковороде до золотистой корочки. По желанию в растопленные свиные шкварки можно добавить нарезанный кубиками лук, что сделает заправку из баноша более ароматной.


Кукурузную крупу разложить по тарелкам, посыпать салом и шкварками и посыпать тертым или нарезанным на крупной терке сыром.


Готовый бануш подавайте горячим, не перемешивая.

Совет:

  • Сами гуцулы рекомендуют подавать бануш с солеными огурцами;
  • не используйте для перемешивания бануша металлическую посуду, только деревянную лопаточку или ложку, металл окисляется и крем (крем) может сгуститься;
  • Бануш в сливках имеет слегка заметную кислинку, если вам не нравится вкус, вместо сливок можно использовать сливки.

Можно сказать, что банош (бануш) является богатым родственником блюд из кукурузной муки, таких как полента и гоминия. Только готовится он не на воде, а на сливках или сметане. Родом банош из Карпат и их окрестностей, особенно он распространен на Украине, в гуцульской кухне, но известен и другим соседним народам, хотя и под немного другими названиями. Одни считают банош праздничным блюдом, другие говорят, что это первая трапеза трудолюбивых крестьян, которая укрепляет силы.Едят банош с толченым сычужным сыром, шкварками, грибами, яйцом или просто так.

Конечно, столько семей - столько способов приготовить банош. Некоторые клянутся и божятся, что настоящий банош только на сметане. Другие кормят грудью ради крема. Третьи пытаются разбавить то или иное молоком или бульоном. Конечно, есть и «нерушимые правила» вроде перемешивания палочкой, а не ложкой, варки в котелке на огне и т. д.и т.д. Решила сначала попробовать сливочный банош (просто потому, что у меня было много сливок под рукой, а сметаны не так много). Но теперь я тоже хочу сметаны! Не потому, что с кремом не понравилось - мне тоже понравилось!!! А теперь интересно: КАКИМ МОЖЕТ БЫТЬ ТЕСТЕР?!

Банош, как и многие старинные блюда, рассчитывается не по весу, а по объему, пропорции продуктов. Это логично: чаши-миски у них были, а мерных чашек и гирь у подавляющего большинства населения не было, знаете ли.Так что попробуйте так: на один объем кукурузного крахмала больше четырех объемов сливок, но меньше шести (слишком жидкие). Объем готового блюда примерно равен объему крема. Вы ориентируетесь?

Количество соли и сахара зависит от того, с чем вы собираетесь есть банош. Если взять по чайной ложке и на то количество муки, и на сливки, что я взяла, то вкус вообще будет как раз нормальный: там можно дополнительно шкварки соленого сала поджарить, а сыр взять пожестче.

Стратегии готовки Банош также отличаются. Выбрал для себя по сути парение. Для этого сливки сначала доводят до кипения.

Затем кастрюлю снимают с огня и тонкой струйкой всыпают кукурузную муку в горячие сливки. Кстати, в этом случае можно даже венчиком перемешать, получается равномерно, без комочков! Затем кастрюлю ставят на самый слабый огонь (1 на электроплиту) и оставляют на 20 минут.

По истечении времени пропаривания, огонь на максимум и начинаем активно перемешивать кукурузную массу. Но мы не вмешиваемся в это все равно, а вообще - снова и снова. В какой-то момент вы увидите, что вся масса сложилась в один ком, который легко отделяется от дна и «танцует» вокруг миксера.

Банош готов, когда начинает «потеть» маслом, т.е. идет четкое отделение от кукурузной массы, это хорошо видно.Корочка внизу не палочка, но безумно вкусная!!!

Что можно сказать о готовом блюде? ВКУСНО ОТЛИЧНО!!! Одно из тех блюд, когда объедаешься до того, что есть уже не можешь, но и не есть до последней крошки тоже невозможно. Она несравненно вкуснее поленты или гоминии, и я понятия не имею, зачем там еще какие-то шкварки и сыры? Вы все равно можете проглотить свой язык! Не знаю, может дело в том, что у меня сливки были тридцать процентов, а карпатские мужики чуть менее жирные брали? В любом случае, завтра я снова выступаю на бис банош!

Каждая гуцульская хозяйка умеет готовить банан: пасти корову на экологически чистом лугу, доить ее, собирать сливки, просеивать кукурузную крупу и бросать все это в чугунке в печь, а еще лучше на огонь.Если у вас нет всего этого под рукой, не расстраивайтесь, Банош в городе и дома тоже идеален.

5 главных правил Гуцульщины Баноч

Бануш, банош, токан - в разных уголках Карпат называется по-разному, это блюдо не повседневное, а воскресное или праздничное. Этому есть простое объяснение: его готовят только на сливках, а не на молоке, и для получения 1 литра сливок (на 3-4 порции) нужно 10 литров парного молока.

Никакой муки! Каши только мелкого помола, так как общее время приготовления не превышает 30-35 минут, а крупные фракции за это время не успеют приготовиться, а если продлить время приготовления, то блюда получатся слишком жирными и крутыми.

Металлические инструменты неизбежно портят вкус блюд – во время приготовления их энергично перемешивают деревянной ложкой или лопаточкой.

Вы не ослышались, при варке нужно все 30 минут помешивать гуцульскую крупу, и это нужно не только для того, чтобы не было комочков. Рецепт баноша не содержит готового сливочного масла – оно создается при нагревании сливок и препятствует прилипанию крупинок к стенкам котла.

Вкусный, нежный и со вкусом токан можно приготовить только в чугунном казане на слабом огне.Конечно, можно попробовать испечь карпатское лакомство в современной технологичной посуде, но в этом случае нельзя гарантировать хороший результат. Почему? Так как чугун нагревается медленно, но тепло в нем распределяется равномерно, для пригорания пищи требуется много времени и приходится сильно постараться.

3 основные особенности банош 90 110

Так называется обрядовый вариант мамалыги - повседневного очень крутого кукурузного настоя, популярного на западе Украины и в Молдавии.В Грузии его называют гоми, в Италии полента, в Сербии - качамак, в Турции - мухлама. Подобное блюдо существует в очень экзотических странах, таких как Антигуа и Барбуда и называется там кукушка, но гуцульский вариант ни с чем не спутаешь:

токана едят только горячими и никогда не подают охлажденными, как мамалыгу или качамак;

— это все-таки каша, которую едят ложкой, а не нарезают на кусочки, как полента;

Под термином «банош» подразумевается набор из нескольких блюд – собственно, теплая зерновая основа, свежая домашняя брынза и гуслянка – кисломолочный напиток, который в Карпатах называют «гуцульским пивом» из-за его противокатарального действия. характеристики.В некоторых районах или домах все это дополняется наголенниками.


Как приготовить гуслян своими руками 90 110

На Гуцульщине, когда венок вдруг заканчивается, закваску берут у соседей, хотя иногда приходится пройти несколько километров и подняться в гору, но можно и самому.

Ингредиенты:

молоко - 1 л
сметана - 1 ст. л.

Вскипятите свежее домашнее молоко, влейте его в густое молоко и дайте ему остыть до 42 градусов Цельсия.Затем добавьте столовую ложку сметаны и оставьте в теплом месте, не перемешивая. Накройте горлышко чистой тканью, а не крышкой, и заверните емкость во что-нибудь теплое. Через 12 часов поставить в холодильник, через 24 часа напиток готов.

3 секрета вкусного бануша

Чтобы получить настоящую еду, содержимое кастрюли следует перемешать в одном направлении.

В Карпатах его тоже готовят на сливках, но вкус будет очень кисло-маслянистый, т.к. сливки - цельномолочный продукт жирностью до 35%, а сливки - кисломолочный, но более жирный - до до 58%.

Ранее считалось, что самый вкусный бануш получается из мужчин и только на открытом огне, и это единственное утверждение, в истинности которого автор не успел убедиться лично.

Подготовка:

время - 30-35 минут

порции - 2-4

Ингредиенты:

крем - 500 мл

мука кукурузная очень мелкого помола - 1 ст.л.

соль

- ½ ч. л.

сыр фета - 200 г

гуслянка (кефир, йогурт, геролакт) - 500-700 мл

Кукурузную крупу просеять через дуршлаг и выложить оставшиеся зерна на решетку.Пожалуйста, повторите операцию. Сливки влить в казан и довести почти до кипения. Поваренная соль. Тонкой струйкой всыпать крупу в сливки и сразу перемешать деревянной ложкой. Помните, что смешивать следует в одном направлении и достаточно интенсивно. Следите, когда на поверхности появятся капли масла, а смесь начнет отставать от стенок котла - с этого момента тревожить и даже тереть, надо особенно осторожно, чтобы не пригорело, но через 3-5-7 мин. он будет готов.

Выложить готовый банош на керамические тарелки (а если его немного подогреть, то будет только лучше), брынзу подать на отдельном блюде или деревянной доске, разлить по кружкам гуслян или другой кисломолочный напиток и, если хотите, к столу чтобы быть еще более сытным, добавьте шкварки.

Так готовят любимое гуцульское блюдо в Верховиньском, самом высокогорном районе Украинских Карпат на границе с Румынией. Приятного аппетита!

Каждая гуцульская хозяйка умеет готовить банан: пасти корову на экологически чистом лугу, доить ее, собирать сливки, просеивать кукурузную крупу и бросать все это в чугунке в печь, а еще лучше на огонь.Если у вас нет всего этого под рукой, не расстраивайтесь, Банош в городе и дома тоже идеален.

5 главных правил Гуцульщины Баноч

Бануш, банош, токан - в разных уголках Карпат называется по-разному, это блюдо не повседневное, а воскресное или праздничное. Этому есть простое объяснение: его готовят только на сливках, а не на молоке, и для получения 1 литра сливок (на 3-4 порции) нужно 10 литров парного молока.

Никакой муки! Каши только мелкого помола, так как общее время приготовления не превышает 30-35 минут, а крупные фракции за это время не успеют приготовиться, а если продлить время приготовления, то блюда получатся слишком жирными и крутыми.

Металлические инструменты неизбежно портят вкус блюд – во время приготовления их энергично перемешивают деревянной ложкой или лопаточкой.

Вы не ослышались, при варке нужно все 30 минут помешивать гуцульскую крупу, и это нужно не только для того, чтобы не было комочков. Рецепт баноша не содержит готового сливочного масла – оно создается при нагревании сливок и препятствует прилипанию крупинок к стенкам котла.

Вкусный, нежный и со вкусом токан можно приготовить только в чугунном казане на слабом огне.Конечно, можно попробовать испечь карпатское лакомство в современной технологичной посуде, но в этом случае нельзя гарантировать хороший результат. Почему? Так как чугун нагревается медленно, но тепло в нем распределяется равномерно, для пригорания пищи требуется много времени и приходится сильно постараться.

3 основные особенности банош 90 110

Так называется обрядовый вариант мамалыги - повседневного очень крутого кукурузного настоя, популярного на западе Украины и в Молдавии.В Грузии его называют гоми, в Италии полента, в Сербии - качамак, в Турции - мухлама. Подобное блюдо существует в очень экзотических странах, таких как Антигуа и Барбуда и называется там кукушка, но гуцульский вариант ни с чем не спутаешь:

токана едят только горячими и никогда не подают охлажденными, как мамалыгу или качамак;

— это все-таки каша, которую едят ложкой, а не нарезают на кусочки, как полента;

Под термином «банош» подразумевается набор из нескольких блюд – собственно, теплая зерновая основа, свежая домашняя брынза и гуслянка – кисломолочный напиток, который в Карпатах называют «гуцульским пивом» из-за его противокатарального действия. характеристики.В некоторых районах или домах все это дополняется наголенниками.


Как приготовить гуслян своими руками 90 110

На Гуцульщине, когда венок вдруг заканчивается, закваску берут у соседей, хотя иногда приходится пройти несколько километров и подняться в гору, но можно и самому.

Ингредиенты:

молоко - 1 л
сметана - 1 ст. л.

Вскипятите домашнее свежее молоко, налейте его в толстую керамическую кастрюлю и дайте остыть до 42 градусов Цельсия.Затем добавьте столовую ложку сметаны и оставьте в теплом месте, не перемешивая. Накройте горлышко чистой тканью, а не крышкой, и заверните емкость во что-нибудь теплое. Через 12 часов поставить в холодильник, через 24 часа напиток готов.

3 секрета вкусного бануша

Чтобы получить настоящую еду, содержимое кастрюли следует перемешать в одном направлении.

В Карпатах его тоже готовят на сливках, но вкус будет очень кисло-маслянистый, т.к. сливки - цельномолочный продукт жирностью до 35%, а сливки - кисломолочный, но более жирный - до до 58%.

Ранее считалось, что самый вкусный бануш получается из мужчин и только на открытом огне, и это единственное утверждение, в истинности которого автор не успел убедиться лично.

Подготовка:

время - 30-35 минут

порции - 2-4

Ингредиенты:

крем - 500 мл

мука кукурузная очень мелкого помола - 1 ст.л.

соль

- ½ ч. л.

сыр фета - 200 г

гуслянка (кефир, йогурт, геролакт) - 500-700 мл

Кукурузную крупу просеять через дуршлаг и выложить оставшиеся зерна на решетку.Пожалуйста, повторите операцию. Сливки влить в казан и довести почти до кипения. Поваренная соль. Тонкой струйкой всыпать крупу в сливки и сразу перемешать деревянной ложкой. Помните, что смешивать следует в одном направлении и достаточно интенсивно. Следите, когда на поверхности появятся капли масла, а смесь начнет отставать от стенок котла - с этого момента тревожить и даже тереть, надо особенно осторожно, чтобы не пригорело, но через 3-5-7 мин. он будет готов.

Выложить готовый банош на керамические тарелки (а если его немного подогреть, то будет только лучше), брынзу подать на отдельном блюде или деревянной доске, разлить по кружкам гуслян или другой кисломолочный напиток и, если хотите, к столу чтобы быть еще более сытным, добавьте шкварки.

Так готовят любимое гуцульское блюдо в Верховиньском, самом высокогорном районе Украинских Карпат на границе с Румынией. Приятного аппетита!

.90 000 Плавленый сыр и кукурузная мука — закуска на завтрак 90 001

Если вы любите хороший завтрак, попробуйте традиционный турецкий завтрак. Классический турецкий завтрак, более известный как «кахвалты» (kah-VAHL'-tuh), состоит из свежих турецких сыров, таких как фета и крупы, черных и зеленых оливок, свежеиспеченного белого хлеба, фруктовых консервов, меда, сладкого масла и обилие заваренного черного чая, подаваемого в турецких стаканах. Также популярны острая турецкая колбаса под названием «сучук» и яйца, приготовленные в медной сковороде или «сахан» (сах-ХАН), омлеты и турецкая яичница-болтунья под названием «менемен».

Плотный завтрак

Завтрак в Турции также сильно различается от региона к региону. Любимым блюдом на завтрак в северном черноморском регионе Турции является восхитительная смесь местного сыра, расплавленного вместе с кукурузной мукой грубого помола в «Сахане». Кусочки свежего хрустящего хлеба используются для того, чтобы набрать смесь пальцами.

Это блюдо называется «куймак» (kooy-MAK») в городе Трабзон, «михлама» (MIH'-лах-мах) в северо-восточных провинциях Эрзурум и Байбурт и «мухлама» (MOOH'-лах-мах) ) в Ризе и Артвине.В Гиресуне и Орду это называется «яглаш» (ЯХ'-лахш).

Как бы оно ни называлось, это горячее волокнистое лакомство является излюбленным блюдом местных жителей и известно на всю страну.

Михлама – это секрет

Так что же такое сыр «михлама», как его готовят и подают? Ключом к настоящей «михламаме» является сыр. Свежие сыры, такие как Фета и другие турецкие белые сыры, не подойдут.

Наиболее популярны выдержанные сыры, особенно местные черноморские сыры, такие как трабзонский сыр.Также будет качественная крупа.

Эти сыры производятся из непастеризованного молока. Когда молоко превратится в сыр, его разливают по емкостям и заливают кипятком и дают воде полностью остыть. Затем сыр вынимают из воды и нарезают. Иногда добавляют соль и сыр замораживают впрок.

Вторым по важности ингредиентом является кукурузная мука. В настоящем «михламе» используется особый вид кукурузной муки грубого помола, которую перед хранением запекают в духовке.Вы также можете разогреть сырой кукурузный крахмал на горячей сковороде перед его использованием.

Еще одна хитрость заключается в использовании сырого сливочного масла, непастеризованного деревенского масла или густых турецких сливок под названием «каймак» (кай-МАК) вместо обычного сливочного масла.

При приготовлении михлама нужно запастись терпением. Смешайте сыр и кукурузную муку и дайте им медленно растаять, пока сыр не станет тягучим и эластичным одновременно. Никогда не готовьте михламу в спешке. И помните, что это блюдо лучше всего подавать теплым и свежим.Отопление «михлама» не работает.

Что вам понадобится

  • 6 столовых ложек. сливочное масло несоленое
  • 6 ст. Кукурузная мука
  • 1 чашка воды
  • 10 унций (300 г) деревенского сыра Трабзон, турецкого сыра или сыра Кашар

Как делать

  1. Полностью растопите масло в медной кастрюле или кастрюле. Продолжайте позволять маслу пузыриться в течение нескольких минут, не отпуская его.
  2. Добавьте кукурузную муку и перемешайте масло большой деревянной ложкой.
  3. Аккуратно перемешивайте кукурузную муку в течение нескольких минут, пока она не станет темно-коричневой.
  4. Когда масло начнет отделяться, добавьте воду и доведите до кипения.
  1. Когда вода закипит, медленно добавьте тертый сыр.
  2. Каждый раз хорошо перемешивать, чтобы сыр плавился, а смесь каждый раз становилась однородной.
  3. При перемешивании расплавленный сыр смешивается с кукурузной мукой.
  4. Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока сверху не появится масло.
Руководство по питанию (на обслуживание)
Total Hat 39 G
39 G
Насыщенный жир 24 г
ненасыщенного жира 11 г
Холестерин 112 мг
натрия 404 мг
Углеводы 11 г
Пищевые волокна 1 г
Белок 18 г
(Информация о питании для наших рецептов рассчитывается на основе базы данных ингредиентов и должна использоваться в качестве оценки.) Индивидуальные результаты могут отличаться.) .

Когда это полезно для младенцев? Рецепт завтрака для малышей! Кукурузная мука

Мы составили для вас рецепт мухлама, которым дети могут наслаждаться, когда досыпают корм. Вы можете прочитать наши новости о рецептах мухламани, которые вы можете легко приготовить из ингредиентов кукурузной муки. Рецепт смузи для детей:

Несмотря на то, что вокруг его названия сегодня много споров, куймак, рецепт которого не может превзойти вкус, остающийся во рту, является одним из уникальных вкусов черноморской кухни.Куймак, название и рецепт которого могут различаться в зависимости от региона, — это вкусная альтернатива завтраку для грудных детей! Если вы хотите, чтобы ваш ребенок попробовал гармонию кукурузной муки, масла и сыра, вы можете приготовить их практически дома под наблюдением врача. В период прикорма, т.е. 6-го вкусного, который на наш вкус понравится вашему малышу через месяц, хороший рецепт с вами! Так как же сделать детей хорошими? Простой и практичный рецепт куймака:

РЕЦЕПТ ДЛЯ ДЕТЕЙ! КАК СДЕЛАТЬ ЗАЩИТУ ОТ ДЕТЕЙ?

МАТЕРИАЛЫ:

1 столовая ложка кукурузной муки.
1 чайная ложка сливочного масла.

ПРОИЗВОДСТВО:

После того, как масло хорошо пропеклось, добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и жарьте до приятного запаха. Затем добавьте воду, добавьте сыр и перемешайте, пока он не станет кремообразным.

ПРОЧИЕ НОРМЫ: ЗАЩИТА ДЕТЕЙ (+8 МЕСЯЦЕВ)

МАТЕРИАЛЫ:

1 чашка несоленого творога или тертого сыра чеддер

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка кукурузного крахмала

Полстакана воды к чаю

ПОДГОТОВКА:

Положите сыры в кастрюлю.В другой кастрюле смешайте кукурузную муку и масло, пока масло не растает. После расплавления добавить сыр и залить горячей водой по его консистенции.

ОСТОРОЖНО: Не пытайтесь без разрешения врача!

СВЯЗАННЫЕ НОВОСТИ Как приготовить завтрак для ребенка? Простые и питательные рецепты завтраков для дополнения диеты

СВЯЗАННЫЕ НОВОСТИ Как избавиться от запаха яиц? Идеальное решение для запаха яиц

СВЯЗАННЫЕ НОВОСТИ Каковы преимущества масла мяты перечной? Где используется масло перечной мяты?

СВЯЗАННЫЕ НОВОСТИ Какое детское питание лучше всего подходит для новорожденных? Рекомендации по питанию для новорожденных 9000 3 .


Смотрите также