Начинка для тыквы

Тыква в духовке – Рецепты тыквы в духовке. Как приготовить тыкву в духовке

Яркая, словно вобравшая в себя жаркое летнее солнышко и золотые краски осени, символ здоровья, достатка и добра – красавица Сеньора Тыква, или как её ещё называют «оранжевый арбуз» – полезный осенний овощ, радующий глаз на уже опустевших грядках. На Руси тыкву любили, и рецептов её приготовления хозяйки знали немало. В наше же время тыква к столу подаётся нечасто, а многие так и вовсе исключают её из своего рациона, мотивируя отказ безвкусностью этого овоща. Вот уж это совсем зря! Непременно попробуйте приготовить тыкву в духовке. Результат превзойдёт все ваши ожидания. Почему именно в духовке? Во-первых, как известно, любые блюда, приготовленные в духовке, наполняют дом невероятным ароматом и создают ауру домашнего тепла и уюта. А во-вторых, тыква в духовке – это самый лучший способ её приготовления.

Тыкву в духовке приготовить не сложно, нужно лишь подготовить все необходимые ингредиенты, выложить их в форму, а всё остальное сделает сама духовка. Тыква в духовке может быть приготовлена сотней различных способов. Среди них рецепты запечённой, жареной, тушеной и даже отварной тыквы. Самое ценное качество тыквы – её сочетаемость со многими продуктами. Блюдам из мяса и птицы она придаёт мягкость и сочность, крупяные блюда с тыквой поражают своим ароматом и сладостью, а молочные блюда с тыквой – это восхитительная теплота и нежность.

Для того чтобы приготовить в духовке по-настоящему вкусное, сочное и ароматное блюдо из тыквы, конечно же, потребуется знание некоторых кулинарных хитростей. Например, как выбрать тыкву для задуманного блюда. Яркие, оранжевые тыквы с небольшими плодами, обладающие сочной сладкой мякотью, превосходно подойдут для сладких блюд. А вот для несладких лучше всего выбрать крупную оранжевую или голубовато-зелёную тыкву, мякоть в них обладает не слишком выраженной сладостью, зато полна ароматным соком. Выбирая тыкву, обязательно обратите внимание на кожуру, она должна быть плотной, без пятен и повреждений.

Тыква хорошо сочетается с разнообразными специями и приправами. К сладким блюдам из тыквы отлично подойдут корица и имбирь, душистый перец и гвоздика, кардамон и лимонная цедра. Если же вы собираетесь отправить в духовку блюдо из тыквы с мясом или птицей, то вашими помощниками станут шалфей и мята, тмин, кориандр и чёрный перец. Небольшое количество пряных трав и овощей придадут вашим блюдам из тыквы более пикантный вкус. В большинстве случаев тыкву предпочитают фаршировать, а затем запекать в духовке вместе с начинкой. В итоге получается просто восхитительное блюдо: начинка в тыквенном «горшочке», накрытом сверху «крышечкой», получается невероятно вкусной, а мякоть, впитавшая в себя все ароматы начинки – пикантной и нежной. Одним словом, тыква в духовке – это целое великолепие по-настоящему вкусных и ароматных блюд. Убедиться в этом вам помогут наши рецепты.

Тыква в духовке фаршированная рагу из мяса и овощей

Ингредиенты:
1 среднего размера тыква,
2 сладких перца,
400 г картофеля,
400 г помидоров,
500 г куриного филе,
2 луковицы,
5 долек чеснока,
200 г белой маринованной фасоли,
1 банка консервированной кукурузы,
200 г кураги,
1 пучок зелени,
1 ст.л. молотого кориандра,
3 ст.л. растительного масла,
сливочное масло, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Срежьте с тыквы верхушку, удалите семена и смажьте её внутри сливочным маслом. Установите тыкву с крышечкой на противень, смазанный растительным маслом, и отправьте на 1 час в духовку. Картофель нарежьте крупными кусочками, перцы и лук – полукольцами, измельчите чеснок. Ошпарьте помидоры и снимите с них кожицу. Мелко нашинкуйте зелень. В течение 40 секунд на сильном огне в сухой сковороде обжарьте кориандр и снимите его со сковороды. Затем на этой же сковороде обжарьте лук, затем добавьте нарезанное небольшими кусочками куриное филе и тушите до полуготовности. Добавьте к луку и курице картофель, перцы, помидоры, фасоль, курагу, влейте 1,5 л воды, доведите овощи до кипения, добавьте чеснок, остывший кориандр и тушите ещё 20 минут. За 5 минут до готовности добавьте кукурузу. В снятое с огня блюдо добавьте зелень, выложите получившееся рагу в тыкву, накройте крышечкой и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.

Тыква в духовке с начинкой из говядины «По-деревенски»

Ингредиенты:
1 небольшая тыква,
1,5 кг говяжьей вырезки,
2 луковицы,
1 пучок зелени,
2 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:
Вымойте тыкву, срежьте верхушку, удалите семечки и немного мякоти. Обжарьте в растительном масле до образования румяной корочки нарезанную небольшими кусочками говядину и лук полукольцами, посолите, поперчите и добавьте мелко нарезанную зелень. Уложите подготовленные ингредиенты в тыкву, накройте крышечкой и запекайте в духовке 1 час при температуре 180-200°С.

Тыква в духовке фаршированная гречкой и свининой

Ингредиенты:
1 тыква,
2 стак. гречневой крупы,
300 г свинины,
1 луковица,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
½ стак. воды или бульона,
5 ст.л. растительного масла,
соль, перец.

Приготовление:
Срежьте у тыквы верхушку, удалите семена и часть мякоти так, чтобы остались стенки толщиной не более 3 см. Натрите тыкву изнутри солью, чесноком, перцем и пропитайте растительным маслом. Затем засыпьте в тыквенный «горшочек» гречку, а сверху уложите слой нарезанной кусочками и слегка обжаренной свинины. Поверх свинины – обжаренные лук и морковь. Оставьте сверху до краёв тыквы свободное пространство (где-то 5 см). Налейте воду, закройте тыквенный «горшочек» собственной крышечкой и установите на противень с бортиками. Запекайте тыкву с гречневой начинкой 1,5-2 часа в духовке при температуре 180°С.

Тыква в духовке фаршированная грибами и салом

Ингредиенты:
4 небольшие тыквы,
400 г грибов (можно взять шампиньоны или вёшенки),
250 г сала,
1 луковица,
1 пучок разной зелени,
125 г сливочного масла,
1 ст.л. любого сиропа,
50 г сахара,
мускатный орех, соль, гвоздика и корица молотые – по вкусу.

Приготовление:
Срежьте с тыковок крышечки, уберите семена. Грибы мелко нарежьте и обжарьте в половине сливочного масла. Оставшуюся половину масла растопите, добавьте в него мускатный орех, корицу, гвоздику, сахар, соль и остудите. Затем перемешайте полученную массу с сиропом и обмажьте ею стенки внутри тыковок. Уложите в них грибы, а сверху – кусочки сала. Установите тыковки на противень с высокими бортиками, вокруг разложите четвертинки луковицы и зелень, влейте на 3 см горячей воды и запекайте в разогретой до 200°С духовке 40 минут. Можно приготовить это блюдо и в одной большой тыкве, а в качестве начинки использовать картофель и бекон или картофель и грибы.

Цыплёнок, запечённый в тыкве

Ингредиенты:
1 средняя тыква,
1 цыплёнок,
½ стак. риса,
1 лук порей,
200 г кураги,
100 г сливочного масла,
растительное масло, соль.

Приготовление:
Срежьте у тыквы верхушечку, удалите семена и часть мякоти, оставляя по краям слой не больше 1,5 см. Промытый рис отварите в подсоленной воде в течение 5 минут, после чего воду слейте, а рис промойте. Белую часть лука порея нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле. Курагу нарежьте тонкой соломкой. Добавьте лук и курагу к рису и тщательно перемешайте. Цыплёнка вымойте, обсушите с помощью бумажных полотенец и разделите на порционные кусочки. В сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте на нём кусочки цыплёнка до появления румяной корочки. В тыкву выложите рис, смешанный с луком и курагой, затем цыплёнка и полейте всё оставшимся в сковороде после обжаривания маслом. Закройте тыкву срезанной крышечкой и закрепите её с помощью зубочисток. Разогрейте духовку до 180°С, растопите оставшееся масло, смажьте им тыкву снаружи и поставьте в духовку на 1,5-2 часа.

Тыква, запечённая с брынзой и помидорами

Ингредиенты:
1 небольшая тыква,
100 г брынзы,
3 помидора,
растительное масло,
свиной жир,
соль.

Приготовление:
Разрежьте тыкву на 4 части, удалите семена и отварите немного в подсоленной воде. Затем снимите с неё кожуру и нарежьте ломтиками. Выложите ломтики на смазанный растительным маслом противень, пересыпьте их тёртой брынзой, сверху положите ряд нарезанных кружочками помидоров. Полейте всё жиром и запекайте в разогретой до 180°С духовке до готовности.

Запечённая тыква в духовке под миндальной корочкой

Ингредиенты:
1 небольшая тыква,
1 стак. очищенного сырого миндаля,
1 стак. консервированных помидоров,
3 зубчика чеснока,
3 ст.л. сметаны,
2 ст.л. оливкового масла,
соль, чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
Очистите тыкву от кожуры и семян, разрежьте пополам и оберните каждую половинку в фольгу. Уложите на противень и запекайте в разогретой до 200°С духовке 1 час. Затем выньте тыкву из фольги, остудите и нарежьте тонкими ломтиками. В чашу блендера поместите миндаль, оливковое масло, 2 зубчика чеснока и измельчите всё до образования крупной крошки. Затем с помощью того же блендера измельчите консервированные помидоры с 1 зубчиком чеснока и сметаной. В смазанную маслом форму для выпечки выложите половину нарезанных ломтиков тыквы и смажьте их помидорной пастой, посолите, поперчите, сверху выложите оставшиеся ломтики тыквы и посыпьте всё миндальной крошкой. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 20 минут.

Ломтики тыквы под сливочным соусом

Ингредиенты:
800 г тыквы,
200 г ветчины,
400 мл молока,
100 г взбитых сливок,
100 г сыра,
1 пучок зелёного лука,
2 ст.л. муки,
2 ст.л. сливочного масла,
соль, перец, молотый мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте тыкву на дольки, удалите семена. Нарежьте колечками зелёный лук. В сливочном масле слегка обжарьте муку, добавьте сливки, молоко и доведите до кипения. Приправьте солью, мускатным орехом, перцем и добавьте зелёный лук. Ломтики тыквы оберните беконом и уложите в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. Залейте ломтики сливочным соусом, посыпьте сверху тёртым сыром и выпекайте 40 минут в разогретой до 180°С духовке.

Гратен из тыквы и картофеля

Ингредиенты:
1 тыква,
750 г картофеля,
3 помидора,
150 г сыра,
250 г сметаны или сливок,
овощной бульон,
чеснок, базилик, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Отварите картофель до полуготовности. Очищенную тыкву нарежьте кубиками и отварите в овощном бульоне. Остывший картофель нарежьте ломтиками и выложите в подготовленную форму для выпечки. Нарезанные кружочками помидоры уложите поверх картофеля, а между ними расположите листики базилика. Сверху овощей уложите тыкву, полейте сливками, приправленными чесноком, солью и перцем. Присыпьте блюдо натёртым на тёрке сыром и запекайте в разогретой до 180°С духовке 20 минут до образования золотистого цвета.

Перепеча из тыквы в духовке

Ингредиенты:
500 г мякоти тыквы,
½ стак. отварного риса,
6 яиц,
2 ст.л. сливочного масла,
соль, сахар, корица.

Приготовление:
Нарежьте мякоть тыквы на небольшие кусочки и варите в воде 20 минут. После чего смешайте с растёртым маслом, сахаром, рисом, сырыми желтками, взбитыми белками, посолите, уложите в форму, предварительно смазанную маслом, и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. Готовое блюдо посыпьте сахаром и корицей.

Запеченная в духовке тыква с мёдом

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
100 мёда,
100 г орехов,
прованские травы – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте тыкву дольками вместе с кожурой, выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 200°С до мягкости. Не снимая дольки с противня, смажьте их с одной стороны мёдом и прованскими травами и поставьте в духовку ещё на 5 минут до образования золотистого цвета. Выньте готовые тыквенные дольки, снова смажьте мёдом и посыпьте орехами.

Тыква в духовке с ореховой начинкой

Ингредиенты:
1 тыква весом 1-1,5 кг,
2 луковицы,
2 стак. сушёного кизила,
1 стак. измельчённых грецких орехов,
80 г сливочного масла,
1 ч.л. корицы.

Приготовление:
Срежьте с тыквы верхушку, достаньте семена, аккуратно выньте при помощи столовой ложки мякоть, оставив тонкие стенки. Мелко порубите мякоть тыквы, перемешайте с орехами и кизилом, добавьте рубленое сливочное масло (немного масла отложите), лук и корицу. Нафаршируйте этой начинкой тыкву, поставьте её на противень, смазанный маслом, сбрызните оставшимся растопленным сливочным маслом и запекайте в разогретой до 180°С духовке 1 час.

«Медовая» тыква с персиками

Ингредиенты:
1 тыква,
2 персика,
2 ст.л. мёда,
100 г рома,
1 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. сахара,
немного рубленого розмарина.

Приготовление:
Нарежьте мякоть тыквы и персики небольшими дольками толщиной в 1 см. Залейте их ромом и дайте настояться 30 минут. На разогретую сковороду выложите сливочное масло и сахар. Когда он начнет желтеть, добавьте тыкву и персики. Затем выложите ломтики в керамические горшочки, полейте мёдом, смешанным с розмарином, и поставьте в духовку на 30 минут. Перед подачей десерт стоит слегка остудить и украсить взбитыми сливками.

Тыква в духовке – это не только многообразие вкусных и полезных блюд, но и особое солнечное настроение, которое вы можете подарить своим домочадцам!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

рецепты с луком, рисом, сладкая

Как приготовить пирожки с тыквой: лучшие рецепты

Пироги присутствуют в кулинарных традициях по всему миру. У каждого народа — свои варианты теста и начинки. Пирожки с тыквой – традиционное русское лакомство, но почему-то не каждая хозяйка готовит из этого овоща. А зря. Ведь рыжая красавица богата витаминами, имеет нежный вкус и, к тому же, стоит недорого. Выпечку с начинкой из тыквы можно приготовить из разного теста: из песочного, слоеного, кефирного.

Как правильно выбрать тыкву

• Главный момент, что чем больше по размеру плод, тем больше в нем волокон, которые помешают нам в приготовлении. Поэтому выбирайте маленькие или средние тыковки.
• Если при покупке тыква ещё с плодоножкой, убедитесь что она сухая, это означает что плод полностью спелый. Также смотрите, чтобы кожура была без вмятин и повреждений.
• Чем оранжевее кожура тыквы, тем слаще и вкуснее её мякоть.
• Если вы покупаете тыкву в разрезанном виде, обратите внимание на семечки, они должны брать твёрдыми.
• Если постучите по созревшему плоду тыквы, то вы должны услышать глухой звук.

Простые пирожки с тыквой

Не знаю, пробовали ли вы такие пирожки, лично меня в детстве кормила ими моя бабушка! Раньше времена были тяжелые и люди питались тем, что растет у них на грядках. Это сейчас можно купить всЁ, что хочется… Пирожки очень простые, НО очень вкусные, а начинка из тыквы. Интересно, тогда прошу…

Ингредиенты

• Соль (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)
• Тыква (можно больше) — 350 г
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Вода — 1 стак.
• Перец душистый (по вкусу)
• Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.

Время приготовления:40 минут

Количество порций: 18

Способ приготовления

Сначала займемся начинкой…
нарежем очень мелко лук

Тыкву натереть на крупной терке

Разогреть сковородку с небольшим количеством масла, обжарить лук 5-7 мин.
Можно жирочку, чеснока добавить для аромата

Затем добавить тыкву, потушить до готовности, посолить и поперчить.
Переложить в тарелку и вынести на холод, пусть остывает.
P.S. Начинку можно сделать под свой вкус: мясо с луком, картошка с луком, капуста, мясо, тыква и лук и т. д…

Теперь тесто, тут совсем всЁ просто…
Просеять муку, замесить тесто водой. Вода должна быть горячая, примерно 70*С и подсоленная. Накрыть тесто и оставить при комнатной температуре.
Через 10 мин. помять тесто немного и оставить еще на 7 мин.

По истечении времени разрезать тесто пополам.
Присыпать стол и тесто мукой и раскатать круг, чуть толще чем на лапшу

Разрезать как на фото (так быстрее)

На одну половинку положить начинку

Второй половинкой прикрыть и защипать края, лишнее обрезать

Разогреваем масло и обжариваем наши пирожки, это происходит очень быстро, буквально по несколько секунд на каждую сторону

Такие красавцы пирожки у нас получаются)))
Желательно кушать, пока ГОРЯЧИЕ, так сказать, с пылу-с жару)))

Пирожки с рисом, тыквой и сухофруктами

Еще один рецепт вкусных татарских пирожков – догэ тэкэсе или пирожки с рисом, тыквой, сухофруктами и творогом от нашей читательницы Гузель Махаррам:

Это еще одно вкусное татарское блюдо. Пирожки получаются сочными и сладкими. Рецепт рассчитан на очень большое количество гостей.

Пирожки с рисом, тыквой, сухофруктами

Ингредиенты

Начинка:

• 700 г тыквы
• 450 мл риса жасмин
• 670 мл воды
• 150 г изюма
• 150 г кураги
• 100 г чернослива без косточек
• 400 г творога
• 150 г сметаны
• 100 г + 3 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки масла топленого масла (сливочного)
• 1,5 ч. ложки соли

Тесто:

• примерно 580 г муки
• 250 мл воды
• 150 мл растительного масла
• 1 ч. ложка соли

А также:

• 130 г сливочного масла

Способ приготовления

1. Отвариваем рис любимым способом.

   
   Рис

2. Тыкву нарезаем кубиками и тушим на медленном огне 5 минут с добавлением 2 ст. л. масла и 1/2  ч. л. соли. Остужаем.

   
   Тыква

3. Сухофрукты промываем. Курагу и чернослив нарезаем.

   
   Сухофрукты

4. Творог смешиваем с 100 г сахара и сметаной.

   
   Творог со сметаной и сахаром
   

5. Масло нарезаем небольшими кусочками примерно 1 × 1 см.
6. Делаем тесто как для бэлеша, смешав все ингредиенты, накрываем его.
7. Аккуратно перемешиваем в миске отваренный рис, тыкву, сухофрукты и 3 ст. л. сахара. С этой начинкой также можно приготовить сладкий бэлеш, добавив в нее еще 100 г сахара.

   
   Рис с тыквой и сухофруктами

8. Тонко раскатываем часть теста. Вырезаем из него круги диаметром 15 см.

   
   Вырезаем круги теста

9. Круг теста переносим на тарелку. В середину лепешки кладем 2-3 ст. л. начинки, 1 ст. л. творога и кусочек сливочного масла.

   
   Кладем начинку

10. Красиво защипываем пирожок.

    
    Формируем пирожки

11. Переносим пирожки на противень.

    
    Раскладываем на противне

12. Выпекаем в духовке, разогретой до 230 градусов, 25-30 минут.

    
    Пирожки готовы

13. Пока пекутся пирожки, лепим следующую партию.

Готовые пирожки с рисом, тыквой и сухофруктами складываем на поднос.

Пирожки с рисом и тыквой

Приятного аппетита!

Несладкие пирожки с тыквой в духовке — Плечинде

Ингредиенты для теста:

• Мука – 1 кг
• Соль – 3 г
• Растительное масло – 100 мл
• Сахар 10 г
• Сметана – 25 г
• Сухие дрожжи – 10 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 500 мл.

Ингредиеты для начинки:

• Тыква – 1 кг
• Масло сливочное – 100 г
• Лук – 2 шт.
• Сахар – 10 г
• Соль, перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

1. Чтобы замесить тесто необходимо смешать все сухие ингредиенты – муку, соль, сахар, сухие дрожжи, разрыхлитель.
2. В середину смеси – разбить 3 яйца (один белок отделить от яйца и отложить), сметану и растительное масло.
3. Постепенно замешивая тесто, добавлять молоко (тесто, должно, получится мягким). Тесто должно подойти 2 раза.
4. Чтобы приготовить начинку, в разогретой сковороде растопить сливочное масло и обжариваем мелко нарезанный лук. Добавляем лук и перец.
5. В сковороду добавляем нарезанную кубиками тыкву и обжариваем.
6. В конце обжаривания добавить сахар. Чтобы начинка получилась не жидкая.
7. Остудить начинку и сформировать пирожки из теста и начинки.
8. Готовые пирожки до духовки смазать взбитым белком.
9. Выпекать плечинде при температуре 180 градусов до готовности.

Жареные пирожки с тыквой из бездрожжевого теста: пошаговый рецепт с фото

Вкусные, аппетитные, жареные пирожки с тыквой разлетятся у вас быстро и будут идеальным перекусом на завтрак, в дорогу или на пикник. Раньше, как только наступало бабье лето, а на огородах поспевали первые тыквы, бабушки приносили их в дом, и через полчаса с кухни доносился вкуснейший аромат, на который сбегались все домочадцы. А на блюде красовались первые пирожки с тыквой, только что снятые со сковороды. Хотите приготовить полезное лакомство для своей семьи? Рецепт элементарный и справиться с ним даже подросток.

Ингредиенты:

• Свежая тыква нарезанная кубиками 150 г;
• Сахар 2 столовые ложки на начинку и 1 ложку на тесто;
• Вода 2 ложки на начинку и 50 г на тесто;
• Мука 400 г;
• Соль 1 чайная ложка;
• Растительное масло для жарки и 1 столовая ложка;
• Пакетик ванилина.

И переходим к процессу приготовления:

• Разрезаем тыкву пополам, очищаем от семени и прожилок, чистим кожуру и моем;

Подготавливаем тыкву

• Режем тыкву на небольшие кубики и отправляем в кастрюлю;
• Насыпаем сахара (1/4 от веса тыквы) и наливаем несколько ложек воды, чтобы покрыть дно, пока тыква не пустит сок;

Добавляем сахар

• Включаем плиту и тушим тыкву, помешивая, пока она не размягчится так, что ее можно будет размять вилкой или картофелемялкой;
• Снимаем с плиты и тщательно разминаем до пюре. Даем остыть. Если начать выкладывать горячую или теплую начинку в тесто, оно будет рваться, и сок будет протекать на сковороду;

Перетираем тыкву в пюре

• В отдельную емкость наливаем 100 г масла и 100 г воды;

Смешиваем воду и масло

• Насыпаем в емкость муки;

Добавляем муку

• Добавляем соль и сахар, круто замешиваем;

Делаем замес теста

• Накрываем полотенцем и даем «отдохнуть» 30 минут;
• Снова замешиваем, в это время начинка должна уже остыть и переходим к лепке;

Формируем пирожки

• Разделяем тесто на одинаковые кусочки и раскатываем один из них на столе. Размер кусочков может меняться, в зависимости от желаемого размера пирожков. Чем тоньше раскатка теста, тем нежнее пирожки;

Жарим на растительном масле

• Накладываем начинку, заворачиваем и выкладываем на сковороду с раскаленным маслом;

Выкладываем на салфетку

• Жарим с двух сторон, выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Такие пирожки нравятся не только взрослым, но и детям. В отличие от мясных начинок, такие пирожки можно брать в дорогу летом, и они будут оставаться свежими в течение нескольких суток. Также бездрожжевые жареные пирожки с тыквой можно есть во время поста.

Дрожжевые пирожки с тыквой

А эти пирожки уносят нас прямиком в детство. Когда деревья казались выше, а ароматы с маминой кухни были самым любимыми. Дрожжевые пирожки с тыквой духовые особенно вкусные с холодным молоком или горячим какао, тут уже у кого какой вкус. Итак, переходим к самому процессу приготовления.

Ингредиенты:

• 400 г муки пшеничной;
• 250 г молока жирного;
• 40 г прессованных дрожжей или 15 г сухих;
• 1 куриное яйцо;
• 2 чайные ложки соли;
• 50 г сахара;
• 75 г сливочного масла;
• 200 г очищенной тыквы.

И переходим к поэтапному процессу приготовления. В предыдущем рецепте мы сначала приготовили начинку, и только потом тесто. В этом рецепте тесто готовиться дольше а, следовательно, начнем с него:

• В большую емкость наливаем теплое молоко, добавляем сахар (1 ч.л.), соль, дрожжи. Размешиваем до относительного растворения и накрываем полотенцем на 15 минут;
• По прошествии этого времени над молоком должна образоваться стойкая пена. Значит, дрожжи начали работать;
• Добавляем просеянную муку и делаем некрутой замес. Ставим в теплое место подойти на 15 минут. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: замешиваем тесто

• Замешиваем снова, добавляем немного муки и мягкое сливочное масло, и белок яйца. Замешиваем и ставим снова подходить в теплое место на 15 минут, или пока тесто не увеличиться в 3 раза;
• Пока тесто подходит в последний раз, натираем тыкву на мелкой терке;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: натираем тыкву

• Подошедшее тесто делим на равные части;
• Один из кусочков раскатываем в плоский кружок;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: раскатываем тесто

• В серединку отправляем половину чайной ложки сахара;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: насыпаем сахар

• Сверху выкладываем ложку натертой сырой тыквы;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: насыпаем тыкву

• Складываем пирожок и соединяем серединку;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: начиняем соединять края

• Остается слепить края любым удобным для вас способом;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: лепка пирожка

• Выкладываем пирожки швом вниз;
• Подготовив все пирожки, и выложив их на противень, с расстоянием друг от друга в 0.5 см, даем им подойти в течение 15 минут;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: подготовленный пирожок

• Разбавляем желток куриного яйца с 2 столовыми ложками молока и силиконовой кисточкой смазываем пирожки;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: выкладываем пирожки на противень

• Ставим пирожки в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекаем около 20 минут, до образования румяных корочек;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: смазываем молоком и яйцом

• Вынимаем с духовки, снимаем с противня, чтобы не подгорал них и накрываем на 5 минут влажным хлопковым полотенцем, чтобы восполнить влагу. Готово!

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые

Пирожки с тыквой из песочного теста

Ингредиенты:

• Масло – 100 г;
• Мука – 280 г;
• Вода -1/3 ст;
• Яйцо – 1 шт.

Для начинки:

• Тыква – 600 г;
• Масло – 25 г;
• Сахар – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Масло порубить ножом очень мелко или воспользоваться теркой. Чтобы не возникло трудностей, оно должно быть очень холодным.
2. В масло всыпать муку и перемешать руками до состояния крошки.
3. Влить воду и замесить тесто. Оставить в холодильнике на полчаса.
4. Натереть тыкву, воспользовавшись теркой. Потушить в масле, приправив сахаром. Достаточно 2-3 минут, чтобы начинка была готова.
5. Тесто достать из холодильника. Желательно разделить его на две части, пока из одной делаются пирожки, другая остывает в холоде дальше. Раскатать пластины достаточно тонкие – около 3 мм. Диаметр пластины – 10 см.
6. В серединку кружочка положить порцию начинки, защепить края, сделав треугольные пирожки с тыквой. Рецепт этот готовится в духовке. Противень застелить пергаментом, разложить заготовки, обмазать взбитым яйцом.
7. Поставить в духовку (180°C) на полчаса. Время выпекания может изменяться в зависимости от размера пирожков и мощности духовки.

Пирожки с тыквой из кефирного теста

Ингредиенты:

• Кефир – 1 ст;
• Сахар – 200 г;
• Мука – 600 г;
• Маргарин – 150 г;
• Яйца – 3 шт;
• Сода – 1 ч.л.;
• Яйцо – 1 шт;
• Молоко – 2 ст.л.

Для начинки:

• Тыква – 300 г;
• Сахар – 1-2 ст.л;
• Яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. В кефир высыпать соду для гашения.
2. В миске смешать муку с сахаром.
3. В кефир добавить размякший маргарин, яйца, а потом муку. Замесить и поставить охлаждаться.
4. Для начинки нужно только натереть тыкву.
5. Стол посыпать мукой и выложить на него охлажденное тесто. Разделить его на кусочки и раскатать лепешечки. Выложить немного тертой начинки, посыпать сахаром по вкусу и заклеить. Разложить на смазанном противне.
6. В пиалке взбить яйцо с молоком и обмазать пирожки с помощью кисти.
7. Выпекать в духовке, разогретой до 200°C около 20 минут.

Постные жареные пирожки с тыквой

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг;
• лук – 1 шт;
• мука – 500 г;
• вода – 0,5 ст;
• постное масло – 3 ст.л;
• соль;
• винный уксус белый – 1 ч.л;
• специи.

Способ приготовления:

1. Тыкву порубить на кусочки. Лук измельчить и припустить в масле. Выложить тыкву. Протушить, пока сок не выпарится.
2. Измельчить начинку в пюре.
3. Просеять муку, всыпать соль. Влить масло и уксус, перемешивать, подливая понемногу воду, чтобы получилось тугое тесто.
4. Раскатать тонкий пласт теста. Вырезать с помощью стакана круги. На каждый выложить немного начинки и залепить края, как для чебуреков. Край можно прижать вилкой.
5. Жарить в разогретом масле.
6. Выложить готовые пирожки на салфетку, чтобы стек жир, и подать к столу. Жареные пирожки с тыквой на сковороде можно есть даже в пост. Хрустящая корочка и оригинальная начинка украсят любую трапезу.

Пирожки с тыквой из слоеного теста

Тыквенные пирожки со слоеным тестом приготовить совсем несложно, ведь тесто покупается в магазине, а приготовить начинку можно за несколько минут. Этот рецепт пирожков из тыквы быстрый и вкусный.

Способ приготовления:

1. Тесто нужно раскатать в пласт, разрезать на квадраты.
2. В серединку выложить натертую тыкву, посыпать сахаром и защепить края.
3. Отправить в духовой шкаф, прогретый до 160 °C на полчаса, и можно лакомиться слоеными пирожками с тыквой.

Сладкие пирожки из слоёного теста

Из слоёного теста получается очень нежная и рассыпчатая выпечка. Пироги со сладкой тыквенно-яблочной начинкой будут самыми вкусными именно из такого теста.

Продукты дляпирогов:

• 0,8 кг слоёного теста;
• 0,5 кг тыквы;
• 2 сладких яблока;
• 1 ст.л. сахара.

Слоёное тесто — одно их самых сложных в приготовлении. Возьмите готовые квадраты: так время приготовления значительно сократится.

Рецепт:

1. Тыкву поделить на мелкие кубики, яблоки очистить от кожуры и нарезать точно так же.
2. Чтобы приготовить нежную и тающую начинку, нужно немного потомить плоды с небольшим количеством воды, достаточно 10—15 минут после закипания.
3. Ввести сахар, если тыква недостаточно сладкая или взяты кислые яблоки.
4. Разрезать тесто на маленькие квадраты, слегка раскатать.
5. В центр поместить по 1 ч.л. сладкой начинки с тыквой и яблоками. Свернуть пирог треугольником.
6. В нагретой до 180 градусов духовке испечь пирожки. За 20—25 минут они зарумянятся и заметно поднимутся.

Тыквенная начинка для пирогов — одна из самых вкусных, а в сочетании с фруктами, овощами и мясом создаёт настоящий шедевр домашней выпечки.

Пироги в духовке с рисовой начинкой

Лёгкий способ быстро и вкусно подкрепиться — испечь пироги с тыквенно-рисовой начинкой. Овощ и крупа образуют питательную кашу с нежным вкусом, который можно корректировать на своё усмотрение с помощью специй. Очень простой рецепт, который станет ещё проще, если взять готовое тесто для пирожков.

Ингредиенты:

• 500 г тыквы;
• 200 г варёного риса;
• 1 кг муки;
• 200 г сливочного масла;
• 500 мл кефира;
• 100 г сахара;
• 1/4 ч.л. соды;
• соль.

Рецепт:

1. Тесто можно взять готовое пирожковое, но для полностью домашнего блюда стоит выделить время на замешивание.
2. Масло нарезать кусочками, смешать с кефиром, постепенно ввести муку и замесить тесто. Обязательно добавить гашёную соду, чтобы пирожки были пышными.
3. Массу вымесить руками до мягкости и дать отдохнуть 20 минут под пищевой плёнкой.
4. Начинку приготовить из тёртой тыквы и заранее сваренного риса. В смесь добавить соль и сахар по вкусу, можно попробовать чёрный перец, паприку и сушёную зелень.
5. Тесто разделить на кусочки, раскатать в небольшие лепёшки на присыпанном мукой столе. В центр поместить начинку и крепко слепить пироги.
6. Перед отправкой в духовой шкаф слегка наколоть тесто вилкой.
7. Запекать пироги в духовке около 25 минут при температуре 190 градусов.

Чтобы готовая выпечка блестела, перед духовкой смажьте тесто яичным желтком.

Варианты начинок для пирожков с тыквой

Если вы раньше уже готовили пирожки с тыквой и хотите попробовать что-то новое — можем предложить начинки с тыквой для пирожков «пальчики оближешь».

Сладкие начинки из тыквы:

• Свежая тыква с яблоком и сахаром;
• Тушеная тыква я яблоком, сахаром и корицей;
• Свежая тыква с медом;
• Запеченная тыква с печеными яблоками;
• Свежая тыква с бананом;
• Пюре из тушеной тыквы с апельсиновой цедрой;
• Запеченная тыква со сметаной и сахаром;
• Тушеная тыква со сгущенкой.

Не сладкие начинки из тыквы:

• Свежая тыква с морковью;
• Тушеная тыква с кабачком, розмарином и смесью перцев;
• Запеченная тыква с солью с добавлением свиного фарша;
• Тушеная тыква с соевым соусом и кунжутом.

Заметили, что приготовить пирожки с тыквой может и новичок, к тому же они бюджетные и полезные.

Особенности приготовления

Технология приготовления начинки из тыквы для пирожков может быть разной, но существует и несколько общих правил.

• Для начинки можно использовать тыкву любого сорта, лишь бы она не была испорченной, но из тыквы мускатных сортов начинка получается наиболее сочной и вкусной.
• Перед приготовлением тыкву очищают от кожуры, удаляют из нее мякоть с семенами. Выбрасывать тыквенные семечки не стоит – они полезны. Разумнее будет их засушить.
• Очищенную мякоть тыквы для приготовления из нее начинки для пирожков мелко-мелко нарезают или измельчают на терке со средними или крупными отверстиями. Но и в столь сильно измельченном виде тыква может не успеть пропечься. Поэтому перед тем, как наполнить ею пирожки, ее тушат с добавлением масла и небольшого количества воды. Масло можно использовать как сливочное, так и растительное. Сливочное придает начинке более приятный привкус и делает ее чуть гуще.
• Если в начинку добавляются мясо, крупа и другие подобные ингредиенты, их предварительно также доводят до готовности.
• Если начинка получилась слишком жидкой, ее откидывают на сито. Загустить ее можно и с помощью крахмала. В слишком густую начинку не помешает добавить немного воды или сока. Слишком жидким наполнитель быть не должен, иначе он будет размачивать тесто.

Не спешите использовать начинку сразу после приготовления, дайте ей сначала остыть и только потом прячьте ее в лепешки из раскатанного теста.

Начинка из тыквы может быть сладкой и несладкой, она одинаково хорошо подходит для жареных и печеных пирожков.

Простая начинка из тыквы для пирожков

Состав:

• мякоть тыквы – 0,5 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 60–100 г;
• корица (не обязательно) – по вкусу;
• вода – сколько уйдет (ориентировочно 100 мл).

Способ приготовления:

• Тыкву помойте, обсушите кухонным полотенцем, разрежьте на несколько частей. Ложкой вычистите мякоть с семенами. Овощечисткой снимите кожуру.
• Измельчите мякоть на терке. Использовать можно сторону с широкими или средними отверстиями. Чем мельче вы натрете тыкву, тем нежнее получится начинка.
• Растопите на сковороде масло, положите на нее тыкву, влейте полстакана или чуть меньше воды.
• Прикройте сковороду крышкой. Тушите в ней тыкву, иногда перемешивая, пока она не станет мягкой. Если жидкости не хватает, ее можно немного подлить.
• Посыпьте тыкву сахаром и корицей, перемешайте, потушите еще 5 минут.
• Если вода в сковороде останется, откиньте тыквенную мякоть на сито и слегка подавите ее ложкой, чтобы отжать.

После этих несложных манипуляций начинка из тыквы будет полностью готова к наполнению ею пирожков.

Очень вкусная сладкая начинка из тыквы с курагой и изюмом

Начинка для сладких пирожков по этому рецепту будет делаться с сухофруктами. Идеально подойдут изюм и курага.

Ингредиенты:

• примерно, 150 грамм сахара;
• около 350 грамм спелой тыквы сладких сортов;
• по 50 грамм изюма и кураги.

Способ приготовления

1. Очистите тыкву от шкурки, нарежьте на небольшие кусочки и перетрите на крупной терке.
2. Поместите в сковороду, включите низкий уровень нагрева и начните тушить ее.
3. Когда тыква почти дойдёт до готовности, добавьте к ней курагу и сахар. Сухофрукты впитают в себя выделенный тыквой сок, а сахар сделает начинку более сладкой.
4. Перед тем как наполнять пирожки, добавьте в смесь еще и изюм, который заранее нужно ненадолго замочить для мягкости.

Необычный рецепт с репой

Ингредиенты:

• по 500 грамм тыквы и репы;
• две ложки сливочного масла и столько же сахара;
• один лимон.

 

 

Способ приготовления:

1. Репу хорошо промойте, очистите от шкурки и превратите в небольшие кубики. Залейте их водой и поставьте вариться.
2. Как только вода закипит, слейте ее, смешайте репу с указанным количеством масла и сахара, чтобы все распределилось равномерно.
3. Тыкву тоже освободите от шкурки и нарежьте на такие же кубики, как и репу.
4. Смешайте овощи между собой, отправьте на сковороду, добавьте к ним цедру с лимона.
5. Тушите на слабом огне, пока все компоненты не станут мягкими, и используйте состав по назначению.

Начинка для постных пирожков с тыквой

Даже если вы соблюдаете Пост, не стоит отказывать себе во вкусной пище. Ведь можно сделать, например, простую постную начинку для выпечки.

Ингредиенты:

• одна луковица;
• любые приправы по своему вкусу;
• около 600 грамм тыквы.

 

 

 

 

 

Способ приготовления:

1. Тыкву хорошо промойте водой, удалите с нее шкурку. Обратите внимание, что плод нужно использовать спелый и для данного рецепта лучше не сладких сортов.
2. Нарежьте овощ на мелкие кубики или же натрите на крупной терке.
3. Лук измельчите некрупными кусочками и выложите вместе с тыквой на сковороду. Включите слабый уровень нагрева, долейте совсем чуть-чуть воды, перемешайте содержимое посуды и тушите, пока продукты не станут мягкими и полностью не выпарится выделяемая жидкость.
4. Когда смесь будет почти готова, присыпьте ее солью и черным молотым перцем. Также можно использовать другие специи и травы, исходя из своих предпочтений. Готовой начинкой наполните выпечку.

В начинку для пирожков из тыквы можно добавлять и многие другие ингредиенты. Например, творог, капусту, морковку, цукаты и фрукты, которые хорошо с ней сочетаются, и даже рис с картошкой. Самое главное – не бояться экспериментов и пробовать новые вкусы. Если постараться, то выпечка с тыквой обязательно понравится даже тем, кто раньше вообще не любил этот овощ.

Начинка из тыквы для пирожков с мясом

Состав:

• тыква – 0,3 кг;
• мясной фарш (или из мяса птицы) – 0,3 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Тыкву помойте, обсушите, очистите от кожуры и семян. Нарежьте кубиками и пропустите через мясорубку. Можно отказаться от использования мясорубки, натерев овощ на терке со средними отверстиями.
• Освободите от шелухи лук, измельчите его тем же способом, что и тыкву.
• На сковороде разогрейте масло, положите в нее фарш. Обжаривайте его, пока он не посереет.
• Посолите и поперчите фарш, добавьте к нему луковое и тыквенное пюре.
• Потушите продукты, помешивая, на медленном огне, пока масса не загустеет.

Остудите начинку и используйте по назначению. Пирожки с начинкой из мяса и тыквы получаются намного более сочными, чем сделанные из одного только фарша.

Начинка из тыквы и яблок для пирожков

Состав:

• тыквенная мякоть – 0,5 кг;
• очищенные яблоки – 0,5 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• корица – по вкусу;
• лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

• Вымытые и высохшие яблоки очистите от кожуры, вырежьте из них семенные коробки.
• Яблочную мякоть измельчите на крупной терке. Выжмите на измельченные фрукты сок из половины лимона, перемешайте.
• Тыкву освободите от кожуры и семян, мякоть натрите, воспользовавшись гранью терки со средними отверстиями.
• Соедините измельченную тыкву с яблочным пюре, перемешайте.
• В глубокой сковороде растопите сливочное масло.
• Положите в сковороду будущую начинку для пирожков. Тушите ее 10 минут на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой.
• Посыпьте сахаром и корицей, перемешайте. Слегка убавьте огонь, прикройте сковороду крышкой и потушите тыкву с яблоками еще 5 минут.
• Переложите начинку в миску, слив при необходимости лишнюю жидкость, остудите.

С яблочно-тыквенной начинкой пирожки получаются по-настоящему вкусными, так как такой наполнитель имеет сбалансированный вкус.

С чем подавать

Подавать пирожки с тыквой можно с различными фруктовыми соусами или с домашней сметаной, а также с горячими напитками.

[spoiler title=»Источники»]

• https://myusli.com/recepty/pirozhki-s-tykvoy
• https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/sladkie-pirozhki/s-tykvoj.html
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/79380/
• http://VegetarianRecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/pirozhki-s-risom-tykvoj-suhofruktami.html
• https://superkuhen.ru/retsepty/nesladkie-pirozhki-s-tykvoj-v-dukhovke-plechinde
• https://heaclub.ru/pirozhki-s-tykvoj-iz-drozhzhevogo-i-bezdrozhzhevogo-testa-2-poshagovyh-recepta-v-duhovke-i-na-skovorode
• https://Tikvach.ru/tykva/pirozhki-s-tykvoy/
• https://onwomen.ru/nachinka-iz-tykvy-dlya-pirozhkov.html
• https://attuale.ru/nachinka-iz-tykvy-dlya-pirozhkov-7-ochen-vkusnyh-retseptov/
• https://sovets.net/9262-pirozhki-s-tykvoj.html

[/spoiler]

Приготовление фаршированной тыквы в духовке, мультиварке, микроволновке

Тыква, ее еще называют оранжевым доктором, не только вкусна, но и полезна. Содержащийся в ней витамин Т препятствует ожирению, помогает усвоить жирную пищу, а витамины А, Е и В борются с морщинами и восстанавливают тонус кожи. Рецептов приготовления тыквы не счесть и один из самых популярных – фаршированная тыква. Для ее начинки используют различные наборы продуктов: сладкие и несладкие, а добавление ароматных специй раскрывает вкус и аромат блюда.

Содержание:

1. Как выбрать тыкву для фарширования
2. Подготовка тыквы
3. В чем готовить фаршированную тыкву
4. Разнообразие начинок
5. Видеорецепт: тыква запеченная целиком в мультиварке с пшеном

Правильный выбор тыквы

Все существующие в мире тыквы делятся на три вида: кормовые, столовые и декоративные.

Первые используются на корм домашним животным, а нередко и зверям в зоопарке. Их мякоть имеет светло-желтый оттенок, а кожура толстая и грубая.

Декоративные тыковки обычно хозяйки высаживают для украшения усадебного участка, их необычный вид вызывает умиление не только домочадцев, но и соседей, которым посчастливилось узреть сию красоту.

Столовые тыквы, которые употребляются в меню у людей, насчитывают более десятка разновидностей. Полые внутри, они как бы созданы для того, чтобы их фаршировали, поэтому для этого способа подойдет практически любая тыква. Если она круглая, то ее можно подать на стол в виде бочонка с сюрпризом, а если продолговатая – приготовить ароматные лодочки.

Главным критерием в поиске правильной тыквы будет ее вес. Перезрелые плоды весом более 5 килограммов, скорее всего, получатся безвкусными, имеющими грубую волокнистость мякоти. Стоит обратить внимание и на хвостик, который должен быть сухой, и на кожуру с отсутствием пятен и плотную на ощупь.

Чтобы тыкву после приготовления можно было кушать вместе с кожурой, свой выбор нужно остановить на мускатных сортах, их кожура самая мягкая. Также, летние сорта тыквы более пригодны для фаршировки, так как они гораздо сочнее своих осенних собратьев.

Как подготовить тыкву для фаршировки

Прежде чем фаршировать тыкву ароматной начинкой, ее нужно как следует подготовить. Поступают с ней таким образом:

1. Для начала любой овощ нужно тщательно вымыть. Делают это под струей теплой воды, используя мягкую щетку или губку.
2. У круглой тыквы срезают верхушку, где находится хвостик. Выбрасывать ее не надо, она послужит крышкой для съедобного горшочка. Далее нужно аккуратно выбрать семена и срезать лишнюю мякоть, оставив на стенках около 2,5 см. Мякоть и семечки не выбрасывают, их также употребляют в пищу.
3. Чтобы тыква пропиталась соками начинки, хорошенько просолилась и приготовилась, внутри нее делают небольшие насечки ножом.
4. Продолговатую тыкву, по форме напоминающую гитару, режут пополам, так как в целом виде ее не фаршируют. Половинки также освобождают от семян и увеличивают место углубления. Его оставляют в той части, где находились семечки, или расширяют, делая своеобразную лодочку. Оставшуюся мякоть можно использовать в качестве компонента начинки или применить в других целях.
5. Таким же образом можно поступить и с половинкой круглой тыквы, если в хозяйстве не оказалось целой.
6. Если тыква скатывается на бочок при установке, то у нее немного срезают дно или самый выпирающий бок.

Совет: Мускатные сорта тыквы можно готовить с кожурой, не боясь, что начинка останется сырой или тыква полностью не приготовится. С других же сортов тыкв, например алтайских, лучше срезать верхний слой очень твердой кожуры, которая помешает быстрому приготовлению блюда.

В чем готовить фаршированную тыкву

В микроволновой печи

Казалось бы, этот кухонный прибор используется чаще всего для разогрева. Но нет, как показывает опыт домашних кулинаров, это современное чудо техники позволяет приготовить круглую тыкву за 30-40 минут и использовать в начинке сырые ингредиенты.

Изначально овощ прогревается внутри, таким образом, готовится начинка и мякоть. Для того чтобы получить красивую золотистую корочку, можно «догнать» тыкву в духовке.

Минус данного способа заключается в том, что в микроволновку не поместится большая по размерам или длинная половинка тыквы.

В аэрогриле и мультиварке

Приготовить фаршированную тыкву можно в современных удобных и компактных приборах: мультиварке и аэрогриле. Но учитывая их не слишком габаритные размеры, надо выбирать маленькие круглые тыковки, которые можно запечь целиком или разрезать пополам.

Вечная классика: в духовке

Запекая тыкву в духовке, следует обязательно использовать противень, на который наливается немного воды. Делается это для того, чтобы начинка, которая может случайно «убежать», не попала на горящую поверхность и не задымилась.

Обладателям больших духовых печей очень повезло, в них можно запечь довольно большую по размерам тыкву, которой хватит накормить до 10 человек. Чтобы тыква равномерно и быстро приготовилась, отправьте ее сначала в духовку без начинки на несколько минут.

Время приготовления зависит от размера тыквы. Плоды весом 2-4 кг запекают около 40-50 минут.

Начинка для тыквы

Для приготовления несладкой фаршированной тыквы можно воспользоваться разнообразными видами мяса и крупы. Даже жирная баранина будет сочетаться с мягкой сладковатой мякотью тыквы, а наличие в ней вышеупомянутого витамина Т поможет довольно питательному мясу как следует усвоится и не осесть лишними сантиметрами на талии.

Кроме мякоти мяса, в качестве начинки хозяйки также используют фарш, куриные филе, голени или крылышки, их, кстати, можно закладывать в сыром виде. А вот говядину или свинину нужно отдельно обжарить или потушить.

Это относится и к крупам, их перед фаршировкой отваривают до полуготовности. В выборе крупы есть где разгуляться, это может быть: рис, греча, булгур, кускус, пшено и многие другие виды круп.

Если в блюдо входят овощи, они также должны пройти предварительную тепловую обработку. Но в выборе овощей не давайте большой воли фантазии. Картофель, например, не очень гармонирует с тыквой, так же как и кабачок. А вот лук, чеснок, сладкий перец, помидоры прекрасно дополнят вкус.

Любителям сладкого или просто в качестве десерта можно приготовить сладкую фаршированную тыкву. В качестве начинки подойдут любые сухофрукты, яблоки, орехи, смешанные с остатками мякоти или рисовой крупой.

Половинки несладкой фаршированной тыквы для красивой подачи можно посыпать сыром и зеленью, а сладкой – хлебной крошкой, которая готовится из сливочного масла, сахара и муки.

Видеорецепт: тыква запеченная целиком в мультиварке с пшеном

Приготовить фаршированную тыкву – отличный и вкусный повод запастись порцией витаминов, которые будут так нужны для поддержки иммунитета в период различных простудных заболеваний.

Тыква, фаршированная рисом, с вкусной булочкой

Рецепт от: Юлия М.

Ароматная, запеченная в духовке со специями фаршированная тыква. Внутри – нежный рассыпчатый рис с морковью и черносливом, пропитанный вкусными соками овощей. И все это увенчано цельнозерновой булочкой салатового цвета. Рецепт, достойный блистать на праздничном столе, несложный в приготовлении, хотя повозиться придется. Однако он того стоит!

Это блюдо мне посчастливилось готовить на мастер-классе в веганском ресторане. С тех пор я готовила его еще много раз, и теперь представляю на ваш суд в адаптированном под ведическую кухню варианте. Поехали!

Содержание рецепта:

Состав:

«Тарелки» из тыквы:

• 4 кольца тыквы (или по количеству порций) примерно по 200 г
• соль
• специи: приправа по-восточному или по отдельности – куркума, кориандр, имбирь, черный перец, асафетида, а также паприка, прованские травы.

Начинка:

• 1 ст. (200 мл) длиннозернистого риса (у меня «Басмати»)
• 160 г моркови (1 большая)
• 120 г чернослива
• 25 г сливочного или растительного масла
• 0,5 ст. томатного сока
  или 2 средних помидора
  или 1 ст. л. томатной пасты с водой
• 2 ст. л. соевого соуса
• 3 ч. л. асафетиды
• соль по вкусу
• сушеный базилик или прованские травы

Шпинатные булочки (10 шт.)

• 1 ст. (200 мл) кефира или простокваши (у меня соевый)
• 100 г шпината (пучок)
• 3-4 ст. цельнозерновой пшеничной муки
• 1 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. гашеной соды
• кунжут для посыпки

Дополнительно:

• деревянные шпажки
• любимый соус для украшения

Запеченная в духовке тыква, фаршированная рисом, и булочки для подачи – рецепт с фото:

Рецепт булочек для украшения фаршированной тыквы

Мягкие зеленые булочки можно испечь заранее, накануне праздника. Они имеют нейтральный вкус и служат украшением и заменой хлебу, уместно и скромно дополняя вкусовую гамму фаршированной рисом тыквы. Веселый салатный цвет хлебушков обеспечивает шпинат.

1. Пучок зелени загрузить в чашу блендера. Добавить кефир или простоквашу, взбить до однородности. Добавить соль и соду, гашеную в уксусе.

   

   

   Кефир со шпинатом

2. Порциями, по стакану, всыпать муку, замешивая сначала вилкой, а затем – руками. Можно использовать только белую или цельнозерновую, учитывая разные свойства теста и готовой выпечки при этом. Получится липковатое тесто, которое, тем не менее, не стоит сильно «забивать» мукой.

   Тесто

3. Я обтягиваю миску с тестом пищевой пленкой и даю ему полежать при комнатной температуре 1-2 часа. По истечению этого времени вы обнаружите приятной консистенции тесто, не требующее дополнительной муки.
4. Разогреть духовку до 180-200 градусов. Отщипывая от теста небольшие кусочки (1 ст. л. с горкой), влажными руками сформовать лепешечки, выложить на противень, застеленный пергаментом, слегка приплюснуть, посыпать кунжутом. Тесто не содержит жир и, если вы не уверены в качестве пергаментной бумаги, лучше смазать ее маслом.

   Делаем лепешечки

5. Отправить булочки в духовку на 20-30 минут или до готовности.

   Выпекаем

Рецепт тыквы, фаршированной рисом

1. Основа блюда – тарелочка из тыквы, которую я рекомендую готовить двумя способами. Нам понадобится сладкая тыква с «талией», которую нужно нарезать поперек на кружки толщиной около 3 см. В тонком месте она без отверстия и семечек – именно эта часть нужна для «тарелок» с донышком. Остальную часть тыквы можно нарезать кольцами (то есть, без дна). Во вкусе я разницы не ощутила.
2. У сплошных кругов из тыквы следует аккуратно, небольшим ножом, вырезать середину, стараясь не повредить дно. Мякоть отставляем в сторонку – она нам понадобится. Не забудьте очистить овощ от толстой кожицы.
3. Тыквенные заготовки смазать маслом со всех сторон, изнутри и снаружи (у меня душистое растительное). Натереть специями и выложить на противень. Запечь в духовке до мягкости (40-60 мин.).

   Запекаем тыкву

4. Тем временем займемся волшебной начинкой, которая понадобится для фарширования тыквы. Отварить рис до готовности с половиной вашей нормы соли, добавить сливочное или растительное масло.

   Варим рис

5. Оставшуюся тыквенную мякоть измельчить в блендере с небольшим количеством воды.

   Измельчаем оставшуюся тыкву

6. Чернослив замочить в теплой воде и нарезать соломкой.

   

   

   Подготавливаем чернослив

7. Морковь потереть на крупной терке, обжарить на масле, добавив 1 ч. л. асафетиды. Добавить томатный сок (или помидоры кубиками без кожицы, или немного томатной пасты), а также тыквенный «смузи». Немного потушить, не добиваясь выпаривания жидкости.

   Тушим морковь с томатом и тыквенным пюре

8. Влить в рис содержимое сковороды, добавить чернослив, соевый соус, 2 ч. л. асафетиды, сушеные травы, специи по-восточному. Тщательно перемешать. Этот «фарш» для тыквы уже является вполне самостоятельным и потрясающе вкусным блюдом. С некоторых пор это мой рисовый фаворит.

   Все смешиваем – рисовая начинка готова

9. Тем временем запеченная тыква, расточающая из духовки пряный аромат, уже готова. Осталась сборка.

   Ставим колечко печеной тыквы на тарелку, фаршируем рисом. На деревянную шпажку нанизываем булочку и устанавливаем, воткнув второй конец в тыкву или просто устойчиво поставив. На нижнюю часть шпажки можно нанизать пару помидорок черри, а верх риса побрызгать любимым соусом.

Вкусная и оригинальная запеченная в духовке тыква, фаршированная рисом, готова! Вперед – удивлять домочадцев и гостей!

Приятного аппетита!

Юлия М. автор рецепта

Рецептов: 12

Loading...

Фаршированные мясной начинкой тыквы сквош рецепт – Американская кухня: Основные блюда. «Еда»

Фаршированные мясной начинкой тыквы сквош рецепт – Американская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ольга Худина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов18

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Тыква сквош

4 штуки

Крупная соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Оливковое масло extra virgin

2 столовые ложки

Красный сладкий перец

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Зеленый лук с луковицей

2 штуки

Томатная паста

2 столовые ложки

Чили-пудра

1 чайная ложка

Говяжий фарш

250 г

Замороженные зерна кукурузы

1 стакан

Тертый сыр пармезан

40 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Разогрейте духовку до 200 градусов.

2Разрежьте каждую тыкву вдоль пополам. С каждой половины срежьте круглое дно, чтобы половинки хорошо стояли. Ложкой выньте половину мякоти и мелко порежьте.

3Выложите половинки тыкв на противень, кожицей вниз, посолите и поперчите.

4В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанную мякоть тыквы, мелко нарезанный болгарский перец, нарезанные белые части зеленого лука и измельченный чеснок. Посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, 3–4 минуты, пока перцы не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и чили-пудру. Готовьте еще минуту. Затем добавьте фарш и обжарьте 2–3 минуты. Снимите с огня и добавьте кукурузу и 0,25 стакана пармезана. Посолите и поперчите.

5Разложите начинку по половинкам тыквы и посыпьте оставшимся пармезаном. Накройте листом фольги и запекайте до мягкости 30–35 минут. Затем откройте и подрумяньте еще 7–10 минут. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и сразу подавайте.

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Андрей Зырянов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Запечённая фаршированная тыква (варианты начинки): katusha_2109 — LiveJournal

Смотрела я всё на фотографии фаршированной тыквы и думала: "Как бы мне попробовать такой обед в съедобном горшочке?))". Фаршировать вроде круглую логичнее, но они все такие огромные, я с трудом представляю, как аккуратно порезать тыкву с начинкой. Вот сделать бы как-то порционно, было бы в разы удобнее и симпатичнее... Но все миниатюрные тыковки импортные и по цене очень уж значительно отличаются от наших... И вот что я сделала: взяла нашу немаленькую (но не круглую, а вытянутую) тыкву, срезала "крышечку", отрезала низ таким образом, чтобы получилось подобие чаши или горшочка такого размера, который вмещал бы задуманное мной количество начинки. Семена вычистила. Наполнила тыкву, закрыла срезанной "крышечкой" и запекла:)
Оставшуюся часть можно потереть на оладьи (у меня есть рецепт обычных, с добавлением яблока, печёных бездрожжевых и печёных дрожжевых), использовать в выпечку (например, испечь такой пирог), сделать суп-пюре, использовать в кашу, просто запечь кусочками на гарнир (отдельно или с добавлением прочих овощей), добавить в овощное рагу... Ну чего я вам рассказываю? Вы же сами миллион способов применить тыкву знаете!:)))
А таким способом я тыкву не раз готовила, покажу разные варианты начинок:)
И нет, тыква у меня не сейчас, это рецепты с прошлой осени. Я по большей части в цвет Оранжевого ФМ старалась попасть)) Уже упоминала это, но может кто пропустил и удивится раннему появлению тыквы в ленте)) Но сезон её не за горами, может кто возьмёт на заметку идею-другую для осени:) Я буду этому очень рада!

Продукты (на 1 порцию):
1 продолговатая тыква
100 г свино-говяжьего фарша (я перекручивала свиную и говяжью лопатки)
20 г консервированной кукурузы
7 г риса (я брала смесь дикого и длиннозерного)
1/2 ст. л. растительного масла
Соль — по вкусу

Приготовление:
Итак, ещё раз: я взяла вытянутую (продолговатую) тыкву, срезала низ таким образом, чтобы получилось подобие чаши или горшочка такого размера, который вмещал бы задуманное мной количество начинки. Семена вычистила. Этот «горшочек» весил у меня 285 г. Верхушку тыковки я тоже срезала, чтобы у «горшочка» была «крышка», она вышла на 170 г.
Фарш обжарить на растительном масле, посолив. Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Смешать фарш с рисом и кукурузой.
Наполнить тыкву.

Закрыть верхней частью. Запекать при 180 градусах в течение часа.
Получается очень удобно, все уже знают, что я люблю порционное приготовление)) И сытно: хватает, чтобы наесться; самое то, для осеннего похолодания. Ну и, конечно, это вкусно. Яркое блюдо, чтобы разнообразить своё меню!:)

Запеченная тыква с бурым рисом, орехами и пряностями

Продукты (на 1 порцию):
1 продолговатая тыква
10 г бурого риса (рис сорта «Рубин»)
15 г орехов (у меня был миндаль)
Пряности – по вкусу (у меня корица, имбирь, кориандр и кардамон)

Приготовление:
Беру вытянутую (продолговатую) тыкву, срезаю низ так, чтобы получилось подобие чаши или горшочка объёма, который вмещал бы выбранное мной количество начинки. Семена вырезаю. Верхушку тыковки я тоже срезаю, чтобы у «горшочка» была «крышка». Эта конструкция в этот раз весила у меня примерно 360 г. А оставшуюся часть тыквы я использую в других блюдах.
Теперь к начинке. Рис отварить до готовности. Орехи порубить.

Добавить к готовому рису пряности и орехи.
Наполнить тыкву.
Запекать тыкву при 180 градусах в течение часа.
Получается очень вкусное и интересное блюдо!:)

Это блюдо носит сладко-десертный характер, я делала и солёно-закусочный: вместо орехов и пряностей брала зиру, хмели-сунели и соль. В этот раз запекала порядка 40 минут при 200 градусах, всё равно всё получилось отлично:)

Фаршированная кускусом и копчёностями тыква

Продукты (на 1 порцию):
1 продолговатая тыква
15 г кускуса
45 г копчёностей (у меня была полукопчёная колбаса)
Соль — по вкусу

Приготовление:
Беру вытянутую (продолговатую) тыкву, срезаю низ так, чтобы получилось подобие чаши или горшочка объёма, который вмещал бы выбранное мной количество начинки. Семена вырезаю. Верхушку тыковки я тоже срезаю, чтобы у «горшочка» была «крышка». Эта конструкция в этот раз весила у меня чуть меньше 300 г. А оставшуюся часть тыквы я использую в других блюдах.
Теперь к начинке. Кускус смешать с солью. Залить кипящей водой и оставить на 5 минут. Колбасу нарезать и перемешать с готовым кускусом.
Наполнить тыкву кускусом с колбасой.

Сначала я поставила в духовку, прогретую до 180 градусов, а через 20 минут повысила температуру до 200 и готовила ещё 20 минут.
Получается вкусное по-осеннему сытное угощение! Этот рецепт внесёт разнообразие в меню:)

Тыква, фаршированная курицей и сыром (запеченная в духовке)

В сезон тыквы непременно рекомендую вам приготовить какое-нибудь оригинальное блюдо с ее участием. Например, Тыкву, фаршированную курицей и сыром, запеченную в духовке. Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Это очень-очень вкусно!
Мне нравится фаршировать тыкву разными начинками, и в этом году я тоже решила поэкспериментировать. В наличии у меня была небольшая тыква, а начинку я "сочинила из того, что было")) Курица в холодильнике/морозилке есть всегда и сыр со сметаной тоже есть. Изучив содержимое холодильника, было принято решение, что тыква у меня будет нафарширована куриным жюльеном. Куриный жюльен и сам по себе всегда необыкновенно нежный и вкусный, а в большой "кокотнице - тыкве" (прим. кокотница - железная или керамическая формочка для жюльена)  жюльен получился необыкновенно вкусным!  Также добавление в соус большого количества сыра сделало блюдо необыкновенно вкусным, что я уже начала сомневаться, как его именовать: жюльен или сырное фондю  В общем, куриная начинка получилась очень вкусной, думаю, вас не нужно в этом убеждать, можете приготовить и проверить это на вашей семье - комплименты вам гарантированны! Поэтому я не стала добавлять в начинку какие-либо крупы, чтобы не перебить этот благородный и нежный сливочно-сырный вкус. Если хотите, можно приготовить крупу отдельно и разложить ее на тарелки вместе с куриным жюльеном и ломтиками тыквы. 
Всем, кто дочитал до конца, моя благодарность и признательность  А всем, кто вдохновился прочитанным и тоже захотел приготовить вкусный обед или ужин - скорее за тыквой, курицей, сметаной и сыром... кстати, и плавленый сырок купите... очень уж вкусно!!! 
Вот еще пару советов, как говорится, в догонку 
Тыкву лучше берите не слишком большого размера, иначе придется готовить много начинки. Впрочем, если у вас большая семья , либо вы ждете гостей, либо домочадцы предпочитают очень большие порции - тогда наоборот, берите большую тыкву)) Время запекания тыквы зависит от ее размера. При запекании, ставьте тыкву в форму для запекания - так будет удобнее с ней работать, и подавать ее к столу тоже лучше в этой же форме, т.к. при запекании тыква может немного обмякнуть. По этой же причине, когда будете подготавливать тыкву к фаршированию, не удаляйте мякоть с ее стенок, удалить только семена - станки лучше оставить потолще, чтобы тыква не потеряла форму (хотя, на самом деле, многие нюансы зависят от сорта тыквы).
В качестве куриной составляющей, у меня были бедрышки без кожи и костей. Если найдете такие в магазине - однозначно берите, т.к. мясо бедрышек получается очень нежным и вкусным, и возиться с его разделкой не нужно.
Ну а сорта сыра берите легкоплавкие, те, которые любите.

P.S. Кстати, тыква у меня еще есть. Желаете ли видеть на сайте больше рецептов с тыквой? Буду рада увидеть ваши пожелания в комментариях, и если увижу вас интерес, постараюсь предложить вам еще что-нибудь интересненькое с ее участием. 

Ингредиенты

тыква	1 шт (вес около 1 кг)
куриные бедра (без кожи и костей)	600 г
сметана (25%)	200 г
плавленый сырок, типа Дружба (или сливочный)	100 г
сыр Российский	200 г
сливочное масло	30 г
лук репчатый	1 шт
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2-3

Подготовить ингредиенты для тыквы, фаршированной курицей и сыром.

Тыкву вымыть, срезать крышечку и удалить семена.

Запекать тыкву до полуготовности при температуре 180ºC, около 30 минут (время запекания будет зависеть от веса тыквы).

Приготовить куриный жюльен.

Лук очистить и мелко нарезать.
Курицу вымыть, стряхнуть излишки воды и нарезать небольшими кусочками.
Сыр натереть на крупной терке.

В сковороде растопить сливочное масло, выложить лук и обжарить до мягкости.

Добавить кусочки курицы и обжарить до полуготовности.

Положить сметану.

Перемешать.

Добавить плавленый сырок.

Положить  тертый сыр.

Тушить курицу в сметанно-сырном соусе около 10-15 минут, до готовности курицы и желаемой консистенции соуса. Посолить и поперчить свежемолотым перцем, по вкусу. Можно добавить рубленую зелень укропа.

Аккуратно достать тыкву из духовки и наполнить подготовленной курицей вместе с сырным соусом. Тыкву лучше наполнять не более, чем на 2/3 объема, т.к. иначе начинка убежит из тыквенного "горшочка".

Сверху посыпать сыром.
Накрыть тыкву срезанной верхушкой и поставить в форму для запекания.
Запекать в разогретой до 180ºC около 30 минут, до полной готовности тыквы (при проколе вилкой, у готовой тыквы, вилка будет легко входить в мякоть).
При подаче, куриную начинку разложить по тарелкам, а саму тыкву нарезать ломтиками и подать к курице.

Приятного вам аппетита и прекрасного настроения!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Фаршированная тыква - рецепт - Mojegotowanie.pl

Фаршированная тыква - одно из вкуснейших и оригинальных блюд, в главной роли которого играет королева осени, то есть тыква. Для этого блюда лучше всего выбирать тыквы небольшого размера, например, сладкую клецку. Наше предложение - тыква, фаршированная мясным фаршем, овощами, крупой полбы, сыром и семечками . Тем не менее, мы можем использовать другие ингредиенты для начинки тыквы и приготовить ее в том виде, который соответствует нашим кулинарным предпочтениям.Ниже мы приводим вам простой рецепт тыквы, фаршированной мясным фаршем и запеченной в духовке!

Примечание редактора

Тыква фаршированная вегетарианская

Фаршированную тыкву можно приготовить в самых разных вариантах – в этом аспекте мы ограничены лишь кулинарной фантазией и наличием ингредиентов. Вегетарианская вариация этого блюда очень популярна. Для начинки из тыквы можно использовать крупу (напр.просо или кускус), кукуруза, перец, лук, сыр с сильным вкусом (например, горгонзола или фета), помидоры. Верх фаршированной тыквы можно посыпать жареными семечками, миндалем, кедровыми орешками и зеленью, например, свежим базиликом, петрушкой, зеленым луком, листьями шалфея или мяты.

Какую тыкву фаршировать?

Для начинки лучше всего использовать сладкую вареную тыкву, которая отличается шаровидной формой и кремово-белым цветом с глубокими бороздами.У него ярко-оранжевая мякоть, очень сладкая и очень сочная. Он подходит для начинки, потому что он маленький. К сожалению, он не является широко доступным. Для начинки мы также можем использовать кабачок, который имеет форму груши и также достигает небольшого размера. Он характеризуется сладким и маслянистым вкусом, что делает его очень подходящим для выпечки. Кроме того, у нее очень тонкая кожица, которую не нужно очищать, что является одним из преимуществ этого сорта тыквы. Говоря о тыкве, идеальной для фарширования, нельзя не упомянуть тыкву хоккайдо, которая считается самым популярным сортом этого овоща . Характеризуется оранжевым цветом кожицы и мякоти. Как и кабачки, у него тонкая кожица, которую не нужно очищать.

.

Тыква, фаршированная мясным фаршем

Тыква, фаршированная мясным фаршем Тыква, фаршированная мясным фаршем

Тыквы Хоккайдо идеально подходят для начинки - они правильного размера, чтобы одна тыква была блюдом для одного человека (соответственно голодного), после запекания их кожура съедобна, поэтому вы можете съесть все, что попадет на тарелку, и есть относительно меньше. влаги, чем другие виды тыквы, поэтому начинка не начнет всплывать слишком сильно.
Сегодня начинка очень классическая: фарш, помидоры, лук, специи и сыр, хрустящий и подрумяненный сыр;)

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 шт.помидоры

1 столовая ложка сливочного масла

1 луковица

500 г свиного и говяжьего фарша

2 зубчика свежего чеснока

пол чайной ложки молотого перца

пол чайной ложки соли

кусочков тыквы (Hokka) сыр)

200 г желтый

Пищевая ценность и калорийность За 100 г (изменение)

ккал
29
1,4%

Белок
1,9 г
1,2%

Углерод ...
2,8 г
1,4%

Жир
1,1 г
1,8%

100г За порцию (смена)

ккал
966
48,3%

Белок
62 г
41,3%

Веглоу...
93,6г
46,8%

Жиры
35,9 г
59,9%

1 порция * процент рассчитан на суточную потребность в 2000 ккал

ПОДГОТОВКА

1. Ошпарьте помидоры и очистите их от кожуры
2. Разогрейте сливочное масло в кастрюле
3. Мелко нарезать лук и добавить в кастрюлю
4. Обжаривайте около 3 минут, пока не подрумянится
5. Добавьте мясной фарш и готовьте еще 4 минуты, часто помешивая
6. Высыпьте содержимое сковороды в миску
7. Добавить мелко нарезанные помидоры, прессованный чеснок, соль, перец и тщательно перемешать
8. С каждой тыквы срежьте верхушку и выньте серединку (семечки, мякоть)
9. Положите в них мясо так, чтобы оно было на половину высоты
10. Натереть сыр на крупной терке и посыпать тыквы небольшим количеством сыра
11. Тыквы начинить мясом и покрыть сыром
12. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку
13. Выпекать на горячем воздухе 40 минут

.

Cappellacci di zucca, или вареники с тыквой по-итальянски

Cappellacci di zucca, или вареники с тыквой, — моя первая кулинарная ассоциация с Феррарой, расположенной в Эмилии-Романье, Италия. Впервые съел их в Ферраре несколько лет назад, начинка с пармезаном и приправленная мускатным орехом оказалась превосходной. Будучи в Ферраре в тыквенный сезон, вы обязательно должны их попробовать. Но вам не обязательно ехать в Феррару, чтобы попробовать их. Их можно приготовить дома, это просто! У нас есть для вас рецепт, который был разработан во время нашего последнего пребывания в Ферраре по советам домохозяек из Феррары.

Как приготовить начинку для тыквенных вареников?

Тыквенные капеллачи готовятся очень просто из нескольких ингредиентов, хотя их приготовление занимает немного времени. Сначала нужно запечь тыкву. Традиционно для cappellacci di zucca используется кабачок-баттернат (zucca violina), который растет недалеко от Феррары, но вы также можете использовать кабачки-спагетти или хоккайдо. Вырежьте серединку с косточками, очистите тыкву от кожицы и нарежьте ее небольшими одинаковыми кусочками. Затем поставить тыкву в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около 30 минут.Тыква может слегка подрумяниться, а это значит, что она начала карамелизоваться и станет вкуснее. Сжечь конечно нельзя. После запекания тыквы дайте ей остыть, а тем временем замесите тесто для капеллаччи.

Когда тыква остынет, переложить ее в миску, размять ложкой до однородности, добавить тертый пармезан и приправить мускатным орехом. Ручка не должна доминировать во вкусе начинки, вы должны быть осторожны, чтобы не добавить ее слишком много, лучше всего добавлять порциями и пробовать начинку. Когда вы хорошо перемешаете все ингредиенты, накройте миску начинкой, чтобы она не высыхала.Очень важным ингредиентом является хороший пармезан. В Ферраре используется местный пармиджано реджано, предпочтительно 36-месячной выдержки. Если вы не используете оригинальный пармиджано реджано или, возможно, менее выразительный грана падано, начинка не будет похожа на настоящий феррарский каппеллаччи ди цукка.

Как приготовить торт капеллачча из тыквы?

Тесто для тыквенных пельменей Феррара состоит из двух ингредиентов: яиц и муки типа 00, это то же тесто, из которого мы делаем тальятелле, подробный рецепт можно найти в посте: Как приготовить домашнюю пасту тальятелле? Вы сделаете одну порцию из 100 г муки и одного яйца.Замешиваем тесто, пока не получится гладкая, бархатистая масса. Затем заверните их в фольгу или пакет из фольги и отложите на 20 минут. Тем временем фаршируем ранее запеченную тыкву. Когда тесто «распадется» у вас, раскатайте его очень тонко или используйте паста-машину (на шестерке), если у вас нет времени или желания раскатывать. Раскатанное тесто нарезать на квадраты 7-8 см, выложить на них ложкой начинку и начать наклеивать капеллачи. Мы предлагаем делать это партиями, если вы сделаете слишком много «квадратов» за один раз, а тесто ждет, когда его замесят, оно может высохнуть и плохо прилипнет.


Квадрат с начинкой сложить пополам треугольником, хорошо прижав стороны. Захватите левым большим и указательным пальцами левый угол от края, по которому был сложен торт. Другой рукой возьмитесь за правый угол этого края и прижмите оба угла, оборачивая его вокруг указательного пальца. Капеллаччи готов. Положите их в кипящую подсоленную воду и варите несколько минут, пока они не всплывут на поверхность, после чего они готовы. Капеллачи из тыквы обычно едят с маслом и шалфеем или мясной тряпкой. Нам нравится есть их лучше всего с маслом и шалфеем.Приятного аппетита!

Порция: 2 порции
Уровень сложности : Простой
Время приготовления: 30-40 минут + время запекания тыквы

Золотое сечение (начинка):
- 400 г тыквы
- 50 г пармиджано реджано
- мускатный орех

Золотое сечение (тесто):
- 200 г муки типа 00
- 2 яйца

О том, что еще есть и посмотреть в Ферраре, читайте в посте: Феррара, волшебный город велосипедов и средневековых улиц.

Все сообщения о путешествиях по Эмилии-Романье:
Эмилия-Романья

Все рецепты из Италии:
Итальянская кухня

Мы посетили

Ferrara в рамках проекта BlogVille, организованного провинцией Эмилия-Романья.

Вам нравятся наши работы? Поделитесь ими с друзьями и следите за нами на Facebook и Instagram !

.

Тыква Хоккайдо, фаршированная мясом - ladydieta

По главной теме сегодняшнего эфира из сериала Леди Диета, на радио моего друга КРДП - тыква в главной роли. На этот раз половинки тыквы, фаршированные мясным фаршем. Запеченный под сыром. Для меня это блюдо изысканно и неповторимо. Я люблю такой ужин. Рекомендую, потому что оно того стоит!

Тыква Хоккайдо, фаршированная мясом

Ингредиенты:

- 1 маленькая тыква хоккайдо
- 500 г свиного фарша

- 1 луковица

- 6 грибов
- 3 чайные ложки растительного масла
- соль, перец - по вкусу
- 1 яйцо

- 4 сушеных помидора

- половина пучка зеленого лука

- половина пучка укропа

- 2 кусочка желтого сердца

- перец красный сладкий - по вкусу

Приготовление рецепта:

1. Разрежьте тыкву пополам.Столовой ложкой выдолбить серединку, удалить косточки. Каждую половинку проколоть вилкой. Смажьте маслом и посыпьте солью, аккуратно втирая соль в мякоть. Дать постоять 15 минут, затем поставить в разогретую духовку, выпекать 30 минут при 190 градусах Цельсия.
2. Пока наша пустая тыква запекается в духовке, займемся начинкой.
3. Пропустить мясо через мясорубку с ситом для пирога.
4. Лук и грибы нарежьте четвертинками и обжарьте в столовой ложке масла.Также скрутите через бритву.
5. Приправить начинку солью, перцем и паприкой по вкусу. Вбить яйцо, добавить мелко нарезанные помидоры, посыпать нарезанным укропом и зеленым луком. Все хорошо перемешать.
7. Запеченные половинки тыквы начинить фаршем. Хорошо вымесите, чтобы не было просветов.
8. Накройте ломтиком желтого сыра. Посыпать красным сладким перцем.
9. Поместите фаршированную тыкву на противень. Выпекать 50 минут при 190 градусах Цельсия.Время запекания зависит от мягкости тыквы, которая нам нравится. Если оно должно быть очень мягким, время выпечки должно быть больше.
11. Перед подачей разрезать на четвертинки.

Размещено в: Обеденные блюда | Tagged: фаршированная тыква, тыква хоккайдо, тыква хоккайдо фаршированная мясом, жареная тыква | .

Пельмени с начинкой из тыквы - Солено-Сладкие Вкрапления

Пельмени с начинкой из тыквы — рецепт, покоривший сердца моей семьи. Тыква в сочетании с копченой паприкой имеет особенный вкус, и это сочетание вкусов стоит попробовать. Я полила пельмени большим количеством розмаринового масла, хрустящие иглы розмарина очень вкусные!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 маленькая тыква хоккайдо (около 1,5 кг)

1 чайная ложка с горкой копченой паприки

Кусочек имбиря 2 см

1/3 чайной ложки хлопьев чили

2 зубчика чеснока

соль и свежемолотый черный перец

50 г сливочного масла

2 веточки свежего розмарина

тесто для вареников (рецепт теста взят из блога Burczy mi w bellyu)

3 стакана муки (стакан 250 мл)

6 столовых ложек оливкового масла

1 чайная ложка соли без горки

1 стакан теплой воды

РУЧНАЯ

• Тыкву нарезать на более мелкие кусочки, запечь или приготовить на пару.Затем охладите и разомните мякоть вилкой. Важно не взбивать блендером, тогда начинка будет слишком жидкой.
• Для начинки добавить копченую паприку, перец чили, приличное количество соли и перца, натертый имбирь и раздавить зубчики чеснока. Тщательно все перемешать.
• Приготовить тесто. Насыпьте стакан муки в большую миску, добавьте 6 столовых ложек оливкового масла и 1 чайную ложку без горки соли. Начинайте подливать теплую воду и размешивайте тесто деревянной ложкой. Не добавляйте всю воду сразу. Следите за тестом, как видите, что оно впитало нужное количество, остальную воду не добавляйте.
• Тесто тонко раскатать, стаканом вырезать круги и положить на каждый кружочек по ложке начинки.
• Вскипятить воду для пельменей, посолить. Положите несколько клецок в кипящую воду.
• Растопить сливочное масло на сковороде вместе с иголками розмарина.
• Подавайте приготовленные пельмени с розмариновым маслом.

.

Мускатная тыква, фаршированная мясным фаршем

Я люблю тыквы, а так как они у меня еще есть, то решила приготовить ужин на двоих, т.е. нафаршировать ее фаршем. Конечно, если кто-то не ест мяса, то может сделать овощную начинку.

Приготовление этого блюда простое, но требует много времени, поэтому его можно разделить на этапы. Первый этап вечером одного дня, а следующий этап в полдень следующего дня. На первом этапе подготавливаем тыкву, а на следующем завершаем блюдо.Конечно, блюдо можно приготовить за один раз, но нужно быть готовым к более длительному пребыванию на кухне. Однако тыква стоит потраченного на нее времени.

Начинка на основе говяжьего фарша, а начинки: лук, чеснок, морковь и, конечно же, мякоть тыквы. Морковь, попавшая в начинку, предварительно сварилась в бульоне. О, такой маленький способ использовать оставшиеся овощи. Я не добавляла сыр в блюдо, потому что не хотела повышать его калорийность. Вместо этого я подала йогурт в отдельной тарелке, который отлично сочетается с этим блюдом.

ингредиенты (для 2 человек):

• 1 Сквамут ореха (для меня один килограмм)
• 1 Столовая ложка масла
• 200 г говядины
• 1 Red Onion
• 2 Cloves of
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2
• 1 морковь
• Соль
• Перец
• Острый перец
• Йогурт (для подачи)

Разрежьте промытую тыкву пополам и удалите семена изнутри. Затем выложите тыкву на противень, застеленный бумагой для выпечки.Укладываем срезом вниз и ставим в разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах, пока мякоть не станет мягкой, это около получаса. Точное время зависит от размера тыквы.

Выложите запеченные половинки тыквы на тарелку, разрежьте вверх и выдавите ложкой. Оставляем мякоть.

Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук, чеснок, а затем мясо. Приправьте солью, перцем и острым перцем. Мелко нарежьте морковь из бульона и добавьте ее к мясу вместе с мякотью тыквы.Обжариваем все вместе, но не дольше 5 минут, затем наполняем полые половинки начинкой.

Верните все в духовку. На этот раз запекать 15 минут, желательно под грилем. Подаем с натуральным йогуртом или любым соусом.

Приятного аппетита! .

Рецепт: Вареники с начинкой из тыквы и овечьего сыра - Подлясье

Это мое второе предложение по кулинарной игре Grumków «Готовим по-польски» . Эта акция мне понравилась с самого начала. Это всегда происходило около 11 ноября. А для меня было отличной идеей почувствовать себя патриотом, но с точки зрения обычной жизни, с кухни. Я думаю, это то, что мне нравится больше всего. Без помпы, но с сердцем. Так что эта игра мне понравилась с самого начала.К тому же, после радости иметь в магазинах ингредиенты, кроме уксуса, что наконец-то можно купить теплый хлеб, а масло не готово в карты, после того, как можно было ваще сойти с ума на кухне, еще и в городе, снабжаемом магазинами и базарами, и открывая для себя новые вкусы, новые кухни, происходило возвращение к родной кухне. Естественно, хочется есть то, что есть по сезону, но в новой форме. Поэтому я начал пылесосить старые, забытые рецепты и создавать новые, а также искать известные в данных регионах рецепты.Наша польская кухня — это народная кухня, и это то, что мне нравится. Пресный, домашний, аппетитный, простой в приготовлении, повседневный и характерный для данного места. Так что не удивлю вас, сказав, что... я приготовила пельмени. Однако, возможно, некоторые из вас будут немного удивлены, узнав, что начинка хоть и из нашей подляской кухни, но оригинальна, поскольку состоит из тыквы и овечьего сыра. Вкусные пельмени. :-)

Акция "Готовим по-польски" с самого начала под патронатом С Служба Первопрессовки . Приятно не только ненадолго переключиться на польскую кухню, но и получать подарки. Впервые у меня появилась фритюрница, которую я использую при приготовлении пончиков. :-) Второй раз использую сковороду-гриль, которой очень часто пользуюсь :-)

Теперь к делу. Пельмени. Они были известны в Польше уже в средние века. Они пришли к нам с Дальнего Востока и... прижились. :-)

При приготовлении теста для вареников, сваренных в кипятке, вы можете выбирать из различных рецептов.

I Тесто : 1/2 кг муки, немного соли, 1 небольшое яйцо, 1 столовая ложка масла, 1/4 стакана кипятка, примерно 1/2 стакана теплой воды.

Муку просеиваю, добавляю соль, делаю в муке ямку, в которую заливаю масло и кипяток. В середине перемешиваем тесто ложкой, пока оно не превратится в клецку с рыхлой мукой со всех сторон.

Яйцо взбить в теплой воде и медленно добавить его к муке, замесив тесто.

Я раскатываю их в тонкие лепешки. Вырезаю кружочки, в середину кладу начинку, склеиваю края и варю в подсоленном кипятке.

II торт, мой любимый: около 500 мл муки, около 250 мл простокваши, немного соли. Я делаю все вместе. Тесто готово для лепки пельменей.

III , крутое тесто: 1/2 кг муки, соль, 3-4 яйца. Вы замешиваете тесто без добавления воды. Плотность и эластичность регулируются добавлением яиц. Количество яиц зависит от сорта используемой муки. Полученное тесто раскатывают очень тонко.

IV Тесто : мука, соль и кипяток. Пропорцию не дам.Я помню, как моя подруга Лила делала их. В колодец с мукой влила медленно кипяток, на глазок, и быстро замесила тесто. От него исходили вкуснейшие пельмени. Тесто, конечно, очень тонко раскатано.

Начинка:

Около 1 кг тыквы, уже запеченной, очищенной, без косточек, только мякоть.

примерно 150 г панировочных сухарей

примерно 250 г овечьего сыра

1 ч. ложка тертого мускатного ореха

примерно 1 ч.50-100 г сливочного масла

Смешайте ингредиенты для начинки. Время года. Следите за тем, чтобы масса была липкой и плотной. На мой взгляд, вареники с этой начинкой можно поливать растопленным сливочным маслом и посыпать листьями шалфея.

* источник: начинка и рецепты I и III для теста - "Пограничная кухня с Подлясья" Адрианна Ева Ставска, издательство Бенковски

.

---

Смотрите также

• 
  Кабачок патиссон
• 
  200 мл уксуса сколько столовых ложек 9 процентного
• 
  Яйца в смятку польза
• 
  Какие блюда можно приготовить с помощью блендера
• 
  Спасибо маме за брата в его день рождения
• 
  Семга на сковороде рецепты приготовления с фото
• 
  Тефтели что это такое
• 
  Кабачок нет
• 
  Салат нежность состав
• 
  Ржаная закваска вечная
• 
  Как приготовить зразы из фарша