8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Национальная кухня юар


Кухня ЮАР, блюда, рецепты, история

История

Кухня ЮАР как и многие другие африканские кухни, в первую очередь, представляет собой смесь кухни коренных народов с кухнями колонизаторов.

В доколониальный период национальная кухня территории современной ЮАР характеризовалась использованием очень широкого спектра продуктов, включая фрукты, орехи, луковицы, листья и другие продукты, собранные и добытые на охоте. Введение домашнего скота и культивация зерновых культур распространилась здесь приблизительно в 10000 г. до н.э.

Доколониальный рацион состоял в основном из вареных зерен, особенно сорго, ферментированного молока (похожего на йогурт) и жареного или тушеного мяса. В какой-то момент, кукуруза заменила сорго в качестве основного зерна. Люди держали овец и коз, а также были широко распространены коллективные походы на охоту, во время которых можно было добыть много мяса. Однако выше всего ценилась говядина.

Колониальный период принес с собой три кухни, которые оказали сильное влияние на кухню ЮАР, — голландскую, французскую и индийскую.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Тыква — очень популярный в ЮАР овощ, который исторически происходит из этих мест. Рис и бобы также очень популярны, хотя они не являются коренными.

Мясо и рыба

Для многих жителей ЮАР мясо является центром любой трапезы. В основном, здесь предпочитают говядину, баранину, козлятину, курицу и другие виды мяса.

Молочные продукты

Молоко и молочные продукты очень важны в традиционной кухне ЮАР.

Поскольку коровы считались чрезвычайно желанными домашними животными в доколониальные времена, молока было в изобилии. Различные виды кисломолочных продуктов, такие как йогурт, были основой питания.  Сегодня в молочном отделе супермаркетов ЮАР можно найти различные виды молока, сметаны, сметаны и другие современные версии традиционных молочных продуктов.

Амаси (Amasi) — традиционный для кухни ЮАР кисломолочный продукт, похожий на творог или йогурт.

Специи

Кухня ЮАР характеризуется использованием специй, таких как мускатный орех, душистый перец и перец чили. Этим специи пришли в результате голландского влияния.

Чатни (Chutney) — сладкий соус, приготовленный из фруктов, обычно подается к мясу. В ЮАР второе его название — блатйанг (Blatjang). 

Соус из обезьяньей железы (Monkey gland sauce) — острый соус из смеси фруктов и специй, который обычно подают с мясом и бургерами. Несмотря на название, соус никак не связан с обезьянами. Он готовится из нарезанного лука, чеснока и имбиря, с добавлением чатни, соевого соуса, горчицы, вустерширского соуса, кетчупа и вина. В то время, когда этот соус разрабатывался, в популярной медицинской прессе было много спекуляций относительно использования обезьяньих желез как средства сохранения молодости из-за ошибочных теорий русского доктора Сергея Воронова.

Традиционные блюда

Хлеб

Мили-бред (Mealie-bread) — сладкий хлеб с кукурузой. В ЮАР его традиционно намазывают сливочным маслом и едят, пока он еще горячий.

Мосболекис (Mosbolletjies) — сладкая булочка с анисом и виноградного сусла, особенно популярны в винодельческих районах провинции Западный Кейп в Южной Африке. Название состоит из двух частей: mos в переводе с африкаанс означает «виноградное сусло» или неферментированный виноградный сок, а bolletjies — название для «шариков» или «булочек». Булочки обычно подаются с чаем или кофе. Также мосболекис могут быть высушены, чтобы сделать сухари. 

Потбруд (Potbrood) — соленый хлеб, запеченный на углях в чугунных горшочках. Впервые потбруд был приготовлен бурскими поселенцами в современной Южной Африке, традиционно его пекли в чугунной кастрюле (также известной как голландская печь — Dutch oven) в яме, сделанной в земле и облицованной горячими углями. Сегодня потбруд часто готовят во время приготовления браай, раскладывая древесный уголь вокруг кастрюли.

Сухари (Rusks) — традиционный африканский завтрак или перекус. В ЮАР их сушат с конца 1690-х годов как способ сохранения хлеба, особенно при путешествиях на большие расстояни. Их использование продолжалось на протяжении Великого Пути и Бурских войн вплоть до наших дней. Сухари обычно макают в кофе или чай перед употреблением. Они могут быть как домашними, так и купленными в магазине (самый популярный бренд — Ouma Rusks).

Супы

Пойкикос (Potjiekos) — традиционное южноафриканское рагу из мяса и овощей, приготовленное на углях в чугунных горшочках.

Главные блюда

Пап (Pap) — каша из кукурузной муки, типичная еда племен банту в ЮАР.

Мили мил (Mielie Meel / Mielie pap) — каша из другого сорта кукурузной муки, более грубого помола, чем используемая в традиционном пап.

Тинг (Ting) — каша из ферментированной муки из сорго или кукурузы, типичная еда сельских жителей.

Сэмп (Samp) — южноафриканская каша из дробленой кукурузы. Сэмп в ЮАР часто подают с бобами.

Исидуду (Isidudu) — мягкая каша, приготовленная из молотой кукурузы. Обычно подается на завтрак с сахаром и молоком. Иногда молотую кукурузу сбраживают до кислого вкуса.

Умнгушо (Umngqusho) — африканское блюдо из белой кукурузы и сахарным бобов. Традиционное блюдо народа коса и любимое блюдо Нельсона Манделы.

Браай (braai) — барбекю. По выходным во многих южноафриканских семьях устраивают «браай».

Сосати (Sosatie) — традиционные южноафриканские шашлыки. Название происходит от двух слов: sate — мясо на шпажках и saus — острый соус. Блюдо изначально родом от Капских малайцев, а затем получило большее распространение на территории всей ЮАР. Рецепты сосати варьируются, но традиционные ингредиенты — кубики баранины, говядины, курицы с курагой, красным луком и разными видами перца.

Боботи (Bobotie) — национальное блюдо кухни ЮАР, которое имеет происхождение от капских малайцев. Боботи представляет собой запеканку из острого рубленого мяса с изюмом и яйцами. Часто подается с желтым рисом, соусом самбал, кокосом, кусочками банана и чатни.

Банни-чау (Bunny chow) — карри в буханке хлеба. Блюдо родом из города Дурбан, в котором проживает большое индийское сообщество. Со временем оно адаптировалось к основной кухне ЮАР и стало довольно популярным. Местные также называют его Кота (Kota).

Гесмурде вис (Gesmoorde vis) — соленая треска с картофелем и помидорами, иногда подаются с абрикосовым или виноградным вареньем.

Хондерпастай (Hoenderpastei) — традиционный африканский пирог с курицей.

Кайингс (Kaiings) — традиционный бурский деликатес, который подают с пап. Маленькие кубики свинины обжаривают на медленном огне в чугунном горшке до хрустящей корочки, напоминающей шкварки.

Мала Могоду (Mala Mogodu) — местное блюдо, типичное кухни ЮАР, в виде рагу из требухи. Подают его, как правило, с горячим пап и шпинатом. Слово Mala — это кишечник, обычно млекопитающего, коровы или овцы.

Марог (Marog) — дикий шпинат, тушеный с луком. Подают с обычно с пап.

Скилпайкис (Skilpadjies) — традиционная южноафриканская еда, также известная под другими названиями — мойсе (muise), флермойсе (vlermuise) и пофаддер (pofadder). Измельченную печень ягненка с луком и специями заворачивают в сальник, чтобы получился шарик диаметром около 8 см и жарят на гриле до хрустящей корочки. Названия skilpadjie (маленькая черепаха), muise (мыши), vlermuise (летучие мыши) и pofadder (шумящая гадюка) отражают его внешний вид. Пофаддер — самая большая версия, размером с предплечье человека.

Таматибреди (Tamatiebredie / tomato bredie) — традиционное южноафриканское рагу из баранины, тушеной в томатном соусе со специями (корица, кардамон, имбирь, гвоздика и перец чили). Bredie в переводе с африкаанс означает «рагу», но на самом деле это слово малайского происхождения. Эта форма приготовления пищи была впервые привезена на мыс малайцами, которых в большинстве случаев доставляли в колонию в качестве рабов. Это традиционное южноафриканское блюдо обычно едят в Южной Африке как местные жители, так и туристы.

Умвубо (Umvubo) — сухой пап, смешанный с простоквашей, традиционная еда народа коса.

Веткук (Vetkoek) — жирный, жареный во фритюре хлеб, обычно фаршированный мясным фаршем или рыбой. Также есть сладкие варианты с джемом или медом.

Уоки токи (Walkie Talkies) — жареные во фритюре куриные лапки и головы. Наиболее популярны в поселках, продаются уличными торговцами, иногда в промышленных районах с высокой концентрацией рабочих.

Салаты и закуски

Бильтонг (biltong) — соленое вяленое мясо. Для приготовления часто используется мясо разных видов антилоп.

Дрюэворс (Droëwors) — традиционная южноафриканская сушеная колбаса с пряностями. В переводе с языка африкаанс означает «сухая колбаса». Чаще всего их делают тонкими, чтобы колбасы быстрее высыхали и не портились. Сушат их, в отличие от большинства колбас, в теплых, сухих условиях, без добавления отвердителей. Чаще всего дрюэворс готовят из говядины.

Бюреворс (Boerewors) — тип колбасы, которая возникла в Южной Африке и является важной частью кухни ЮАР. Бюреворс содержит не менее 90% мяса, в составе всегда должна быть говядина, а также ягнятина, свинина или их смесь. Остальные 10% приходятся на специи и другие ингредиенты. Эта колбаса не может содержать субпродукты или любую «механически извлеченную» мясную мякоть.. Название бюреворс происходит от двух слов: boer — фермер и wors — колбаса. Бюреворс традиционно готовят на гриле.

Шакалака (Chakalaka) — острый салат из овощей (помидоры, лук, капуста, морковь), бобовых и специй. Традиционно в кухне ЮАР подается к браай или колбасам.

Гетсби (Gatsby) — популярный в ЮАР, особенно в Кейптауне, сэндвич. Обычно его продают в виде сэндвича длиной около 30 см, нарезанного на четыре части. Особенно популярен в провинции Западный Кейп, где его продают в уличных киосках и ресторанах быстрого питания.

Кота (Kota / Spatlo) —  популярный южноафриканский сэндвич, сделанный из четвертого хлеба с удаленной сердцевиной и заполненного различными компонентами (жареный картофель, сыр, колбаса и соус атчар).

Самоса (Samosa) — жареные индийский пирожки с различными начинками.

Пампонкукис (Pampoenkoekies) — тыквенные оладьи. Также существуют варианты оладий из картофеля (Aartappelkoekie), сладкого картофеля (Patatkoekie) и риса (Ryskoekie).

Умпхококо (Umphokoqo) — африканский салат из кукурузной муки.

Десерты

Хэртцохи (Hertzoggie) — тарталетка с начинкой из абрикосового джема и кокосового безе. Также известны как Хэрцог куки (Hertzogkoekie / Hertzog Cookie). Является популярным десертом в кухне ЮАР, который едят с чашкой английского чая. Хэртцохи часто пекут дома. Название свое десерт получил в честь южноафриканского политика начала XX века, премьер-министра и генерала бурской войны Джеймса Барри Герцога.

Коксистер (Koeksisters) — традиционный для кухни ЮАР десерт, жаренные во фритюре и пропитанные сахарным сиропом изделия из скрученного теста.

Мальва пудинг (Malva pudding) — сладкий пудинг южноафриканского происхождения. Готовится на основе абрикосового джема и имеет губчатую текстуру. Подают его обычно в горячем виде с заварным кремом или шариком мороженого.

Мелктерт (Melktert) — традиционный южноафриканский десерт, приготовленный из большого количества молока с мукой, сахаром и яйцами.

Мелкос (Melkkos) еще один десерт на молочной основе, типичный для кухни ЮАР. Традиционно служил самостоятельным блюдом на ужин и в некоторых случаях на обед. Название означает «молочная еда».

Пампонкоки (Pampoenkoekies) — традиционные для кухни ЮАР оладьи из тыквы.

Напитки

Ройбуш (Rooibos) — традиционный для ЮАР травяной чай, который произрастает в Южной Африке.

Бубер (Boeber) — традиционный сладкий молочный напиток капских малайцев, приготовленный из вермишели, саго и сахара с добавлением кардамона, корицы и розовой воды. Напиток традиционно подают в 15-й вечер Рамадана, чтобы отпраздновать середину поста.

Мафи (Mafi) — простокваша, которую обычно пьют вместе с пап.

Магеу (Mageu) — традиционный напиток, приготовленный из ферментированного кукурузного пап. Не смотря на то, что его легко можно купить в супермаркете, некоторые до сих пор готовят его самостоятельно.

Алкоголь

Пиво было важным напитком в ЮАР среди коренных жителей задолго до колонизации и прибытия европейцев со своими собственными традициями питья пива. Традиционное южноафриканское пиво варилось из местных злаков, особенно сорго. Пиво так ценилось, что стало центральным напитком во многих церемониях. В отличие от европейского пива, традиционное южноафриканское пиво было нефильтрованным, с низким содержанием алкоголя.

Сегодня большинство городских жителей покупают пиво от промышленных пивоваренных заводов, аналогичное европейскому или американскому. Но сельские жители все еще варят традиционное нефильтрованное пиво.

Умкомботи (Umqombothi) — сорт пива, приготовленный из ферментированной кукурузы и сорго.

Сервировка и этикет

Потребление мяса в ЮАР имеет ритуальное значение как в традиционной, так и в современной южноафриканской культуре.

В культуре банту, для свадеб, посвящений, приезда членов семьи после долгой поездки и других особых случаев, семьи покупают живое животное и убивают его дома, а затем готовят большую трапезу для общины или района. В ЮАР говорят, что проливание крови животного на землю радует предков, которые незримо собираются вокруг тушки. В праздники и выходные предприниматели для этих целей устанавливают загоны с живыми животными вдоль трасс. Продают, в основном, овец и коз Говядина считается самым ценным мясом, поэтому для свадеб богатые семьи часто покупают живого быка.

Вегетарианство среди чернокожих южноафриканцев обычно встречается с недоумением, хотя большинство блюд подаются с овощами, такими как тыква, фасоль и капуста.

Рецепты

Опубликовано: 25.01.2019

  Пойкикос (Potjiekos) — блюдо, которое традиционно готовят на открытом воздухе в специальном круглом чугунном котелке на трех ногах, называемом пойки «potjie». Пойкикос дословно переводится как «еда в горшочке». Как правило, его готовят из мяса дичи (оленина, цесарка, бородавочник, кролик, заяц), а также из баранины или курицы. Из овощей обычно добавляют…

Read More

Опубликовано: 29.01.2019

  Боботи (Bobotie) — традиционная для кухни ЮАР мясная запеканка, покрытая корочкой из яиц с молоком. Подается с рисом басмати, а также с соусами чатни или самбал. Рецепт боботи был импортирован в Южную Африку из Индонезии в XVII веке и адаптирован капскими малайцами. Слово bobotie происходит от индонезийского Боботок (bobotok), это блюдо из…

Read More

Опубликовано: 26.02.2019

  Мальва пудинг (Malva pudding) — традиционный южноафриканский сладкий десерт, происходящий из кухни капских голландцев. Он готовится с абрикосовым джемом и небольшим количеством бальзамического уксуса. Это сочетание придает этому пудингу карамелизованную текстуру. Помимо это горячий мальва пудинг пропитывается сливочным соусом, что превращает его после охлаждения в сладкий липкий пудинг. Подают…

Read More

Опубликовано: 26.02.2019

  Коксистер (Koeksister / koeksuster) — южноафриканские пончики в виде косичек, щедро покрытые сиропом. Существует два вида коксистер: версия африканеров и версия капских малайцев. Африканеры — белые южноафриканцы голландского, французского, немецкого или скандинавского происхождения. Африканеры говорят на языке, производном от голландского языка XVII века, который называется африкаанс. Капские малайцы — южноафриканская этническая группа,…

Read More

Опубликовано: 27.02.2019

  Пампонкоки (Pampoenkoekies) — традиционные южноафриканские тыквенные пончики. Их едят либо сладкими с карамельным или коричным сахаром, либо несладкими в качестве закуски. Пампонкоки готовятся с разрыхлителем, поэтому получаются очень мягкими, легкими и тают во рту. В ЮАР пампонкоки, политые карамельным соусом, едят на завтрак или в качестве десерта, а соленые — как…

Read More

Опубликовано: 28.02.2019

  Хондерпастай (Hoenderpastei) — традиционный рецепт пирога с курицей из Южной Африки, но с британским и голландским влиянием. Хондерпастай стал одним из основных продуктов Капских малайцев и часто готовится к праздникам.  Ингредиенты — Хондерпастай: курица с костями — около 1,5 кг, яйца — 4 шт. + яичный желток, мука — 4…

Read More

Опубликовано: 09.01.2020

  Мелктерт (Melktert) – традиционный южноафриканский сладкий пирог, который традиционно готовят на чаепития, дни рождения, церковные праздники или просто в качестве послеобеденного десерта. Мелктерт произошел от голландских поселенцев, которые прибыли в Кейптаун в 1600-х годах. Мелктерт в переводе с африкаанс переводится как «молочный пирог» и представляет собой сладкий пирог с кремовой…

Read More

 

Национальная кухня ЮАР для гурманов

В пестрой и полной контрастов Южно-Африканской Республике смешались традиции Африки, Азии и Запада, и блюда южноафриканской кухни невероятно красочны и разнообразны, что отражает космополитическое наследие Республики. Большинство южноафриканцев едят три раза в день, основное блюдо съедают ближе к ночи. Завтракают в 6—9 часов, обедают в 12—14 часов, ужинают с 8 до 10 вечера. Жители ЮАР едят много овощей, в особенности тыкву, морковь и свеклу. Мясо обычно едят с картошкой или рисом. В ЮАР распространен «брай» — изобретенный здесь тип барбекю, где мясо готовится на открытом огне. С приготовленным таким образом мясом едят «пап»— кукурузную кашу. Пребывая в городе Йоханесбург, туристы смогут заселиться в элегантном и стильном отеле Saxon Hotel Villas and Spa. Дизайнерская мебель в номерах и интерьере отеля …
Открыть Традиционное блюдо «умнхушо» готовят из сухих зерен кукурузы и фасоли. На болотах и в реках ЮАР растет цветок апоногетон двуколосый. С ним едят тушеное мясо ягненка, добавляя помидоры. Это блюдо называется «бреди». Очень любят в ЮАР «боботи» — пирог из фарша, покрытый кремом из яиц и изюмом. «Бурэворс» — длинная колбаса из мясного фарша и нескольких пряностей, которую запекают в духовке или на брае. Ее нередко едят с чипсами. «Веткук» — обжаренное во фритюре тесто, которое фаршируют овощами и мясом. Есть и десертные варианты с сиропом внутри. Из десертов в ЮАР любят хрустящий мятный пирог — блюдо из слоев печенья, карамели, мятных шоколадных батончиков и взбитых сливок. Очень популярен пончик «коксистер» — плетеный, обжаренный и вымоченный в сиропе или круглый, пряный, вывалянный в тёртом кокосе. Традиционный молочный пирог готовят с использованием подслащенного молока, кукурузной муки, яиц, сливочного масла, ванили и корицы. Едят также фруктовые саговые пудинги, пудинги из шоколада и груши, ананасовые и апельсиновые пироги. Клубничный крем-соус, сорбет из гуайявы, медовое мороженое, йогурт из персиков, сладко-пряный тыквенный пирог — в южноафриканской кухне есть все для самых придирчивых гурманов и сладкоежек. Копирайт www.orangesmile.com 5-ти звездочная люксовая гостиница Mount Nelson Hotel находится в центральной части Кейптауна недалеко от аэропорта, Столовой горы и набережной Виктории. Отель …
Открыть Винодельческая промышленность в ЮАР хорошо развита, вина, производящиеся здесь, отличаются высоким качеством. Южноафриканцы любят пить вино из пинотажа — особого сорта красного винограда, созданный здесь в 1920-х. Пьют и «умкомбут» — пиво из сорго и кукурузы. По праздникам обязательно едят ароматное блюдо «шакалака» из запеченной или вареной фасоли, лука, карри, моркови, капусты, перца чили и зеленого перца. Обычно его готовят на брае. Едят по праздникам много жареного мяса с овощами, на Рождество популярны пудинги, изюм, запеченный картофель, желтый рис. Шоколадный пудинг «мальва»— очень сладкий и жирный праздничный десерт. Также по праздникам традиционно едят ветчину в глазури из смеси горчицы и меда, украшенную кусочками ананаса. Cape Town Обеденный этикет в ЮАР отличается своими особенностями. Хотя в ресторанах стараются следовать западным правилам, в менее официальных местах, а тем более за домашним столом, южноафриканцы позволяют себе расслабиться и, например, есть омаров руками. Во время еды почти не разговаривают и избегают зрительного контакта. Ненадолго зашедшему в дом гостю обычно предлагают чай или кофе, и наполняют его чашку до краев каждый раз, когда она окажется наполовину пуста. Руки моют до и после еды. Левой рукой есть не принято. В городах едят по-западному, в сельской местности иногда на стол ставится общая миска, из которой едят деревянными ложками, в таких случаях мужчины, женщины и дети едят раздельно. Учитывая колониальное прошлое ЮАР, в этой стране можно легко найти отели с собственной историей. Одной из таких гостиниц является Dock House. Этот …
Открыть Один из самых популярных ресторанов в ЮАР — «PRON — People's Republic of Noodles» («Народная республика лапши») в Йоханнесбурге. Здесь подают лучшую и разнообразную лапшу во всей округе, особенно хорош вкус и запах лапши с чесноком и кориандром, а также азиатское пиво, южноафриканское вино и разные коктейли. Ресторан открыт всю неделю, кроме воскресенья, и работает с полудня до 10 вечера. В Порт-Элизабет находится недорогой ресторан традиционной местной кухни «Muse Restaurant», также там подают европейские блюда и мастерски смешивают западные и южноафриканские кулинарные традиции. В Кейптауне, городе высоких цен, расположен «Eastern Food Bazaar», где за небольшие деньги можно полакомиться азиатской и индийской едой, а выбор продуктов просто огромный. Этот материал o национальной кухне ЮАР защищен законом об авторских правах. Его использование приветствуется, но только при условии указания источника с прямой ссылкой на www.orangesmile.com.

8 основных блюд, показывающих разнообразие Южной Африки

Южноафриканская еда довольно разнообразна, потому что есть не только местные культуры – зулу, коса, педи, хойсан – но и введение голландцев, британцев, мусульман, малайцев и индийцев.

До колонизации, коренные группы В Южной Африке наслаждались кухней, которая включала вкусное тушеное мясо с овощами, фасолью и бобовыми. Сорго и кукуруза также были необходимы для рациона южноафриканцев. Однако на протяжении 1600 – х годов голландские, французские и немецкие поселенцы приносили свои собственные схемы приготовления пищи. В 1602 году голландская компания начала торговать специями, включая порошок карри, чили и мускатный орех. Позже, британские иммигранты и нанятые индийские рабочие прибыли в XIX веке, делая пироги, пудинги и карри обычным делом.

Несмотря на историю, чреватую расовой напряженностью, разнообразие вносит свой вклад в красивое лоскутное одеяло культурных идентичностей, которые составляют Южную Африку сегодня. Итак, приступайте к этим восьми знаковым блюдам, рассказывающим об истории материка на юге.

что нужно знать туристу

1. Шакалака.

Это пряный, тушеный овощной вкус, приготовленный на основе помидоров и бобов с добавлением дополнительных овощей, таких как морковь, горох или перец. У каждого домашнего хозяйства есть свой рецепт. Шакалака обычно подается поверх кукурузной каши или картофельное пюре.

африканская кухня

2. Умгкушо.

«Umgqusho» произносится со щелчком на «q», так как происходит от народа коса, который жил в регионе Западной Капской провинции Южной Африки. Это рагу из кукурузных зерен и сахарной фасоли. Умгкушо часто сопровождается мясным блюдом, чтобы сформировать сытную еду.

африканские блюда

3. Боботье.

Боботье состоит из рубленой говядины или баранины, увенчаной сливочной яичной заварной смесью. Это блюдо немного похоже на мясной рулет или пастуший пирог. Мясной фарш мог иметь европейские корни, так как многие голландские поселенцы были неравнодушны к нему. Приправы карри и гвоздика, скорее всего, пришли из Юго-Восточной Азии. Курага или изюм добавляют нотку сладости. Боботье обычно подается с гарниром из желтого риса и щедрой порцией чатни Миссис Боллс, классической южноафриканской приправы, которая придает блюду пряный привкус. Для очень южноафриканского опыта, топпинг заварного крема делается со страусиным яйцом.

южноафриканская кухня

4. Банни чау.

Индийские рабочие, обитавшие в Дурбане в 1940-х изобрели банни чау, и с тех пор он стал южноафриканским основным продуктом питания. Это выдолбленная буханка белого хлеба, наполненная карри. По мере того как ароматное карри впитывается в пушистый хлеб, это блюдо становится невероятно сытным и вкусным.

Есть несколько историй о происхождении, но большинство из них связаны с творческими индийскими рабочими, которые использовали хлеб в качестве сосуда для транспортировки еды. Так как карри не могли содержаться в роти, индийские мигранты использовали хлеб, чтобы упаковать свои ланчи. Блюдо сейчас очень популярно во всей Южной Африке и включает в себя разнообразный ассортимент карри.

блюда Африки

5. Браай.

Браай настолько важен для Южной Африки, что ежегодно отмечается в такие дни, как День национального наследия. Браай может описать как еду, так и способ приготовления. Это похоже на барбекю с подогревом на дровах и древесном угле, а не с электричеством. На кулинарных приемах браай вы можно найти ассортимент различных видов мяса, таких как стейки или крылышки, и, конечно же, южноафриканскую колбасу.

африканская кухня

6. Бурворс.

Boerewors грубо переводится как «колбаса фермера» на африкаанс. Бурворс приправлена семенами кориандра и состоит по меньшей мере на 70 процентов из фарша баранины или свинины, что придает ей насыщенную игривую текстуру. Колбаса обычно формируется в длинную спираль и готовится на открытом огне. Если вы отправляетесь в поход в Южную Африку с кемпингами, ожидайте, что вместо хот-дога вам предложат бурворс.

африканские блюда

7. Билтонг.

Это южноафриканская версия вяленого мяса широко использовалась койсанскими народами – одной из основных групп коренного населения Южной Африки. Койсанцы заготавливали свое мясо, как это делали голландские, французские и немецкие поселенцы. Они сушили и вялили мясо с помощью уксуса и селитры, которые убивают вредные бактерии, вызывающие ботулизм. Наиболее распространенным типом билтонга является говядина, хотя также можно найти версии, сделанные из страуса или куду. Билтонг обычно приправлен кориандром и гвоздикой.

южноафриканская кухня

8. Малайский карри.

Малазийский народ – это этническая группа, прослеживающая свое происхождение от индонезийских рабов, привезенных на западный мыс Южной Африки голландской компанией. Малайцы развивали свою южноафриканскую самобытность, культуру и, конечно же, кухню. Малайский карри содержит стандартные специи, но не такие острые, как традиционное карри из Юго-Восточной Азии. Это блюдо включает в себя различные виды мяса, такие как баранина, говядина или курица. Вегетарианские версии с использованием бобов также распространены. Многие рецепты карри также включают в себя курагу, чтобы добавить намек на сладость.

блюда Африки

ЮАР - Кухня ЮАР | Туристическая фирма "Ar-Tur"

Южная Африка – просто рай для гурманов! Мало того, что страна обладает замечательными климатическими и географическими возможностями, позволяющими поставлять в столу гурмана замечательные свежие продукты высочайшего качества, так еще и стоит это все великолепие восхитительно дешево! Мясо страуса, крокодила, устрицы, спаржа, вина, сыры – все это доступно в многочисленных ресторанах городов и курортных местечек.
Кроме того, есть в стране маршруты, места и события, которые стоят особого внимания истинного гурмана!

Садовый путь

На русский «Garden Route» часто переводят как «Винный путь». Но это определение верно лишь отчасти. Ведь на этом пути есть не только винные, но еще и сырные, коньячные, страусовые, устричные и другие фермы и поместья, где продукцию можно не только продегустировать и купить, но и провести там день-два, чтобы больше узнать, познакомиться с окрестными достопримечательностями и отдохнуть.

Ресторан «Карнивор»

Традиционный африканский ресторан. Расположен неподалеку от Йоханнесбурга. Обед и ужин организован по принципу комплексного меню. Предварительное бронирование обязательно.
Множество блюд национальной кухни готовятся на открытом огне. Трофеи утренней охоты на диких животных (антилопы, буйвол, крокодил, страус) будут подносить к вашему столу на настоящем мачете. Понравившиеся блюда можно повторять. Для вегетарианцев есть специальное меню.

Ресторан «Поезд»

Настоящие антикварные вагоны роскошного «Голубого экспресса» времен королевы Виктории, выкупленные у музея, составляют залы этого ресторана, расположенного на полпути от Йоханнесбурга в Преторию. Питание организовано по принципу «шведского стола». В центре огромного холла стоят блюда с экзотическими блюдами: акула в сухарях, слон с яблоками, жираф в сметане – всего около 150 блюд. На каждом есть табличка с названием, чтобы Вы точно знали, что смогли попробовать.

Устричный фестиваль

С 1982 года в курортном местечке Найзна на побережье Индийского океана ежегодно в июле проводится Устричный фестиваль. Кроме соревнований устричных хозяйств – у кого продукция лучше, и поваров в приготовлении самых разнообразных блюд из устриц, проходят различные спортивные соревнования и шоу. Событие привлекает богатую рафинированную публику с широкими интересами.

www.gardenroute.com/oyster/history.htm

Чемпионат мира по шашлыкам

Бывают, оказывается, и такие соревнования. Этот международный чемпионат проводится раз в несколько лет в разных странах. В 2001 году финал состоялся в ЮАР. В первый день команды из разных стран состязались в приготовлении шашлыков из мяса, в другой - из рыбы, потом изучались оригинальные фантазийные рецепты. Недостатка в независимых экспертах не ощущалось – в этой стране чрезвычайно популярно компанией, всей семьей и даже просто в обеденный перерыв на работе делать «брай» - мясо на открытом огне.

Кулинария - www.globalgourmet.com/destinations/southafrica/safrmenu.html

Вина - www.wine.co.za/

И ещё о кухне

Сладкие, нежно-пряные ароматы марокканской кухни известны по всему миру. Тунисская кухня - прекрасна, с акцентом на острые, пряные блюда. Тоже самое можно сказать об алжирской и ливийской кухнях, когда египетская кухня акцентируется на зерновых.

В африканской кухне используются местные фрукты и овощи, экзотическая дичь и рыба из омывающих Африку океанов, приправленные маринадом культур, колоний, сетью торговых путей и древней историей. Это целый материк, где найдется и засушливая пустыня, и тропические болота, и равнины, и джунгли.

Совсем недавно африканская кухня была еще совсем неизвестна на Западе, но со временем иммигранты привозят с собой на Запад национальные блюда родных стран. Сложно охарактеризовать африканскую кухню, так как невозможно описать любую кухню по названию континента. Попробуйте такие классические рецепты африканской кухни, как баба гануш, кускус с бараниной и семью овощами, гранатовый сорбет и составьте свое впечатление.

Ингредиенты

Нигерия и прибрежные части Восточной Африки предпочитают чили. Прибрежные рецепты включают рыбу, маринованную в имбире, помидоры и кайенский перец, приготовленные в арахисовом масле. На сенегальскую кухню сильно повлияла Франция; там широко используется сок лайма, мелко порезанные овощи, лук, чеснок и маринады. Популярно арахисовое, пальмовое и кокосовое масло. Окра используется в гуляшах и для сгущения супов. Тропические фрукты, особенно бананы и кокос - важные ингредиенты.

За пределами муслимской Африки популярны алкогольные напитки. Южная Африка славится своими белыми и красными винами. в Южной Африке также производят мандариновый ликер Van Der Hum. Один из самых знаменитых эфиопских напитков - медовое вино Tej, которое готовили столетиями, поскольку пасеки начали устраивать много веков назад, тогда же начали делать вино на основе меда, по вкусу напоминающее старинный напиток мед или медовуху. Говоря о напитках, надо сказать, что Эфиопия претендует на то, что она первой окультивировала кофе. Эфиопская кофейная церемония включает воскурение фимиама, передачу по кругу кофейных зерен, чтобы их одобрили гости, и обжаривание их прямо на месте. Из Эфиопии кофе попало в Йемен, а оттуда через арабские страны в Европу.

Начнем с Эфиопии, с самой изолированной из африканских кухонь. Георафически отдаленная от остальной Африки, это одна из аборигенных сухонь. Сочетание равнинной местности, холодных ночей и длинного зеленого сезона предоставляет изобилие продуктов. Диета основана на мясе. Эфиопы очень внимательно относятся к свежести мяса. Например, по традиции на свадьбах жениху и невесте подается кусок сырого мяса только что убитого животного. Популярное блюдо - версия стейка тартар; сырая молотая говядина с разными приправами. Ко многим блюдам подается огненно-острый соус Бербер, пряная острая паста из перца.

Кухня Южной Африки родилась из смеси разных кухонь. Европейская колонизация, адаптация традиционной кухни банту и огромное количество иммигрантов - все повлияло на развитие южноамериканской кухни. Датские поселенцы принесли с собой свои способы ведения сельского хозяйства, британские торговцы внедрили мясное ассорти, в которое теперь входит африканская дичь. Французы окультивировали виноградники, которые сегодня известны во всем мире. Малайские рабочие представили карри. Дичь, баранина и южноафриканский лобстер и широкий репертуар рыбы составляют действительно космополитическую кухню.

В кухне Восточной Африки часто сочетается рыба и мясо. Разломанная и сушеная рыба обжаривается в масле и смешивается с курицей, сладким картофелем, луком, маслом с чили и водой, чтобы получился ароматный гуляш. Говядина и баранина не популярны в Восточной Африке, и используются больше как закуска.

Восточная Африка занимает огромную территорию. Европейское влияние здесь менее сильно, так как эта часть Африки была менее охвачена торговыми кораблями. Кухня основана на крахмалистых блюдах с просом, сорго, бананами и молоком. Часто используется кукурузная мука. Восточно-африканскую кухню отличает почти полное отсутствие мяса. Крупный рогатый скот, овцы и козы больше используются как валюта, нежели, в еду. Арабы были первыми переселенцами в Восточную Африку, они внедрили в восточно-африканскую кухню пилафы, блюда из риса. Гранатовый сок, шафран, гвоздика, карица - основные восточно-африканские специи, все арабского происхождения.

В Анголе и Мозамбике чувствуется португальское влияние. Португальцы были первыми европейцами, поселившимися на юге Сахары в 15 веке. Их влияние перемешалось с местными кулинарными традициями и техниками. Кухня Мозамбика основана на рыбе. Ангола отражает восточную кухню, с ее более сухим климатом и другими ингредиентами. Благодаря католичеству в африканской кухне появились мясные и постные дни, пятница дни без мяса, которые навсегда изменили африканскую кухню. Португальцы представили апельсины, лимоныи лаймы.

Южноафриканская кухня - это... Что такое Южноафриканская кухня?

Традиционная кухня в Южной Африке

Южноафриканская кухня (кухня Южной Африки) — это симбиоз мирового кулинарного искусства. Массы мигрантов со всего мира: англичане, греки, немцы, португальцы, испанцы, венгры, малайцы, индейцы, китайцы, арабы, а также русские и многие другие народности привнесли сюда свои кулинарные традиции.

Популярной считается капско-голландская кухня, которая, начиная с XVII века, распространялась на север от Кейптауна, когда буры массово мигрировали оттуда. Их блюда напоминают русскую сельскую пищу, щедро приправленную специями и травами, которые когда-то завезли из Индии в Южную Африку рабочие Ост-Индской компании.

Азиаты привнесли в южноафриканский рацион томатные приправы, жареные бобы, боботы (мясная запеканка с луком и яйцами), рис (плов), тыквенные блины, приправленные корицей, имбирные пироги, суп с клёцками, фрикадельки и т. д.

Во многих городах страны можно попробовать чисто индийские блюдам: сильно перчёные тандори-чикн (печёные цыплята), плов из баранины, наны (хлебные лепёшки), пирожки самоса, овощные и мясные рагу с карри.

Кухня собственно ЮАР богата морепродуктами (креветки, мидии, устрицы, лангусты, кальмары, а также собственно рыба), поскольку страна имеет протяжённое океанское побережье. В северных провинциях популярны блюда из круп, каши из жёлтой или красной кукурузы, сорго, печёные кукурузные початки с маслом, хлеб из муки грубого помола, фасоль и т. д.

Мясо и рыба

Популярное блюдо — жареное мясное ассорти, рулеты из куропаток и цесарок, тушёные в соусе из красного вина.

Известно также блюдо брааи (барбекю) — это телятина, свинина, баранина, курятина, или домашние остро приправленные колбаски, жаренные на решётке, которые подают с зеленью, овощами, луком, помидорами, различными специями, а также с печёным картофелем.

Напитки

Типичные блюда

  • Билтонг — вяленые кусочки говядины
  • Брааи, или барбекю
  • Сусат — шашлыки

Что едят в Африке: гастрономическая география. Южная африка

Если в прошлом на африканскую кухню (кухня Африки) активно влияли римляне, колонизаторы, торговля пряностями и работорговля, то в настоящее время важную роль здесь играет туризм.

Какие же продукты пришли в Африку из других стран? Это и кукуруза, произраставшая изначально в Америке, и маниока с перцем чили, родиной которых считается Португалия...

Что едят в Африке?

Сегодня в большинстве африканских стран, расположенных к югу от Сахары, растут сорго и . В тропиках, в южной и восточной частях континента выращиваются кукуруза, ячмень и пшеница, батат и кус-кус культивируются на юге Судана, бананы - в тропиках, Уганде и Кении, а рис - на Мадагаскаре. Финиковые пальмы встречаются в оазисах Сахары, а фиги и оливки созревают в районах, омываемых Средиземным морем.

Кто хочет готовить блюда в африканском стиле, тот должен непременно обратить своё внимание на и овощи. Почти всегда к столу подаются пряные гарниры, состоящие из , горечаковых растений, фу-фу* (*растолчённые в кашу, варёные клубни батата и маниоки, смешанные с молотыми бананами; из полученной массы потом формируют шарики и поливают их специальным пряно-масляным супом), батата, варёных бананов, кукурузы и бобов. К пряным гарнирам относятся, например, красный люциан в банановых листьях, кус-кус с

До недавнего времени мы ничего не знали об африканской кухне. Но благодаря сильному росту интереса к Африке среди путешественников мы стали узнавать все больше и больше национальных рецептов из этой страны. Используемые ингредиенты — фрукты и овощи, рыба из близлежащих океанов и экзотическая дичь. Это разнообразие обусловлено тем, что Африка включает в себя множество стран , в каждой из которых свои кулинарные традиции, складывающиеся веками. Но мы выбрали те яства, для приготовления которых не требуется ни редкостных морепродуктов, ни мясных деликатесов, таких как голубиное или верблюжье мясо или же мясо черепахи. Почему бы не удивить гостей экзотическими блюдами с такими названиями, как кульду, чакчука или бруду. Интригует?

Блюда из мяса и рыбы
Для приготовления блюд из рыбы хозяйки чаще всего ее маринуют, а после уже тушат, например, с солеными лимонами, фаршируют тертым сыром или делают запеканки. Главное - не забыть про специи. Мясо, то есть баранину или телятину, жарят и тушат с инжиром, черносливом, изюмом. Куриное мясо дешевле и поэтому более распространено.

Фаршированный белый хлеб
Для приготовления блюда понадобится: 250 г отварного мяса, батон хлеба, пучок зелени (петрушка, мята, базилик), 1 стакан очищенного миндаля, растительное масло, сок лимона, 3-4 ложки куриного бульона, а также соль и перец.
Нарезанное кусочками мясо нужно обжарить до румяной корочки. Затем из разрезанного вдоль батона вытащить мякиш. Замесить его вместе с миндалем, зеленью и мясом, добавив сок лимона, столовую ложку бульона и соус от жарки. Соль и перец добавьте по вкусу. А образовавшуюся массу теперь нужно поместить в пустые половинки батона, полив еще одной ложкой бульона. Накрыли второй частью сверху? Режьте батон крупными кусками и подавайте к зеленым салатам.

Мак-любе
Итак, приготовим блюдо со столь непривычным для нас названием. Нам нужно: 200 г риса, 550 г мяса, 250 г цветной капусты, 30 г растительного масла и 30 г топленого масла, перец, соль, жир.
Крупные куски мяса нужно посолить, поперчить по вкусу, отбить и обжарить. Затем также обжарить и посолить цветную капусту. Вкладываем мясо в кастрюлю, а сверху только что приготовленную капусту. Покрываем все это замоченным рисом и заливаем водой. Вновь соль и перец. Таким образом, начинаем содержимое нашей кастрюльки тушить. После надо будет немного обжарить и подавать горячим.

Кальду
Для любителей рыбы мы нашли такой рецепт: 1 кг мелкой рыбы, 4 лимона, 1 луковица, 1-2 стручка острого перца, 4 ст. ложки растительного масла, 1 кг риса, соль.
Все гениальное действительно просто. Лук мелко нарезается и обжаривается. Следом за ним рыба, предварительно посоленная или поперченная. В глубокую сковородку к рыбе доливается литр подсоленной воды и варится еще 15 минут. Таким образом, блюдо получается наполовину тушенным. Капля лимонного сока и «Калькаду» - готово. Вкуснее всего рыба получается с таким гарниром, как рис.

Блюда из овощей и фруктов
Перец в африканской кухне кладут везде, даже порой в овощные и фруктовые салаты. А также любят цветочные приправы, например бутоны роз, апельсиновый цвет или жасмин. Фруктов и овощей изобилие. Их редко варят, а почти всегда жарят, запекают, тушат, фаршируют.


Чакчука
Для этого салатика мы запасаемся 2 луковицами, 4 яйцами, 2 дольками чеснока, 2 столовыми ложками растительного и сливочного масла, 2 стручками сладкого перца, помидором, солью, перцем и зеленью, например петрушкой, шалфеем, лимонной мятой, розмарином или укропом.
Нарубленные лук и чеснок обязательно обжарить на масле. К ним на сковороду кладем нарезанный перец и дольки помидоров. В последние пять минут на соседней сковородке приготовьте яичницу и выложите ее поверх блюда. Чуть зелени наверх - и готово.

Тамийа из фасоли
Как видно из названия, основным ингредиентом является фасоль. Нам ее нужно 150 г. Дальше: один репчатый лук, немного петрушки и чеснока, одно яйцо, растительное масло, а также красный перец и соль.
Для того чтобы начать готовить фасоль, ее нужно вымачивать в воде на протяжении нескольких часов. Затем, слив воду, растереть с поджаренным луком, зеленью и чесноком. Далее добавляется соль с перцем и яйцо. Из полученной массы лепятся шарики примерно размером с грецкий орех. После обжарки они подаются со сметаной и салатом из помидоров.

Крупяные блюда


Кускус
Самым знаменитым африканским блюдом считается кускус. Без него немыслима ни одна африканская трапеза. Для приготовления нам понадобится полкило манной крупы, от одного до двух стаканов воды, чайная ложка соли, сливочное масло и ложка муки.
Кускус готовится следующим образом: манку высыпают на доску и сбрызгивают соленой водой. После этого круговыми движениями ладони растирают крупу, добавляя муку. У вас образовались комочки, которые надо переложить на сито. Далее самый главный момент: на сито кладется крышка, после чего оно закрепляется над горшком с кипящей водой. Через час блюдо будет готово. Сняв крышку, вы увидите прозрачные шарики. Добавьте сливочного масла и перемешайте. Такое яство подается к мясу или овощам вместе с острым соусом.

Пилав куриный
Выберите для пилава курицу, пучок зелени, пару лавровых листов, 2 столовые ложки изюма, 3 штуки гвоздики, острый перец, растительное или сливочное масла, 2 стакана риса, 2 столовые ложки миндаля, соль, перец, пряности по вкусу.
Курица варится вместе с крупно нарубленной зеленью и пряностями. Обжаривается рис, в который после добавляется 4 стакана куриного бульона, соль, пряности, изюм, перец. Эта смесь варится на протяжении 10 минут. Мясо курицы режется на небольшие кусочки и слегка обжаривается. Миндаль смешивается с готовым рисом и мясом. Считается, что куриный пилав должен быть и сладким, и острым одновременно.

Супы
Супы африканцы не жалуют. Однако если вы надумали сделать суп, не забывайте, что африканская кухня не мыслима без приправ. Например, перец, тмин, мускат, зелень, гвоздика, имбирь, корица, шафран. Перец, чеснок и лук также не остаются без внимания.


Бруду
В состав этого супа входят: 1 курица, 50 г кольраби, 50 г растительного масла, 150 г моркови, 1 столовая ложка листьев петрушки, 150 г лука-порея, 50 г листьев сельдерея, 100 г картофеля, 1 ст. ложка томатной пасты, молотый черный перец, соль.
Подсоленную и поперченную курицу обжарить на масле. Добавить к ней пасту, нарезать овощи и зелень, а после переложить в кастрюлю и влить в нее 2 литра воды. Варите супчик до готовности.

Фитираши
Берем 200 г мясного фарша, 300 г мяса, 1 луковица, 500 г рожек, растительное масло, сливочное масло, 1 яйцо, 1 лимон, корица, перец, соль.
Для начала мясо нарезается небольшими кусочками и обжаривается в смеси, состоящей из растительного и сливочного масла, корицы, соли и перца. Как вы уже наверняка успели заметить, африканская кухня отличается любовью к курице, специям и жареному. После состав заливается 1,5 литрами теплой воды и варится под крышкой. Из фарша, яичного белка, корицы и перца тем временем сделайте фрикадельки и покидайте их в суп. В конце опустите в суп рожки, влейте яичный желток, взбитый с лимонным соком.

Сладкие десерты


Мезельмен
И наконец мы добрались до долгожданных сладостей. Для приготовления этого североафриканского печенья потребуется 0,5 кг муки, 150 г сахара, 8 столовых ложек воды, полчайной ложки соли, пару горстей миндаля, 7 столовых ложек растительного масла, мед.
Итак, замешиваем муку, растительное масло и сахар, постепенно добавляя воду и соль. После того как эта масса станет однородной, дайте ей немного настояться. Затем раскатайте пласт толщиной в 1 см. Нарезав стаканом кружочки, испеките их в духовке. Готовое печенье нужно сверху смазать медом и посыпать миндальным орехом.

Пальчики невесты
Нам необходимо взять 200 г меда, 60 г сахара, яйца, немного воды, 350 г муки, соль и растительное масло для фритюра.
Берем глубокую тарелку и насыпаем в нее муку горкой. В ней сверху мы делаем углубление и кладем в него яйца, сахар и соль. Начинаем перемешивать ложкой и затем руками, пока тесто не станет упругим. Раскатав тесто, разрезаем его на полоски длиной примерно 5-6 см. Полоски обвалять в муке и придать форму пальчиков. Положить жариться на масло, а когда подрумянятся — обвалять в меде. Блюдо подается как холодным, так и горячим.
Первыми на стол подаются супы. Несмотря на их сытность, трапеза на этом не заканчивается. Если отведать только одно блюдо, хозяин дома может обидеться. При подаче блюд гостям, не забывайте, что кемейя — салаты и закуски — подаются в маленьких тарелочках. Рыбные блюда подаются на большом медном подносе. Африканская кухня особенна не только ингредиентами блюд, но и их сочетанием. Удивляйте гостей!

Танцы от плиты и до компа!!

Африканская кухня в нашей стране не просто малоизвестная, а почти неизвестна вообще. Между тем, африканцы - прекрасные кулинары, и хотя многих приправ у нас не найти, а какие-то ингредиенты европеец есть вообще не сможет, найдется в длинном списке африканских рецептов блюд из мяса и птицы те, что придутся нам по душе. Один из них, - Тигадегена, - представляет собой тушёное мясо с овощами и арахисом. Особое внимание стоит уделить презентации блюда вашим гостям, чтоб они не смогли оторвать восхищённый взгляд от вашего сюрприза!
1. Приготовьте арахисовую пасту, поджарив сырые орехи на сухой сковороде. Затем аккуратно растирайте арахис между ладонями, чтоб очистить шелуху. Или купите готовую пасту в супермаркете.
2. Измельчите арахис в мясорубке или комбайне, понемногу доливая воду, чтоб образовалась коричневая паста, похожая на творог.
3. Подготовьте и помойте овощи. Те, которые любите вы или ваша семья. Это могут быть морковь, кабачки, цукини, тыква, белокочанная капуста, баклажаны, перец болгарский, лук.


4. Нарежьте каждый из овощей разными по размеру кусочками так, чтобы смесь смотрелась красиво, однако слишком измельчать овощи тоже не стоит.


5. Обязательно лук, причём, не жалея, если домочадцы его любят.
6. Свинину, баранину или говядину нарежьте квадратиками по 3-4 см поперчите и посолите по вкусу.
африканская кухня


7. Налейте масло в сковороду, раскалите её и обжарьте мясо, до золотисто-коричневой корочки.


8. Добавьте в мясо морковь и лук, хорошо перемешайте и снова обжарьте.


9. Очистите помидоры от кожицы, разомните их и вылейте в сковороду, тщательно перемешав смесь. Прогрейте помидоры. Если не хочется маяться с последними, то залейте мясо томатной пастой.

10. Постепенно добавляйте арахисовую пасту, одновременно мешая тигадегену.

11. Добавьте остальные овощи и долейте кипятка, чтобы жидкостью были покрыты все ингредиенты.

12. Тушите блюдо 20 минут на умеренном огне.


13. Когда мясо приобретёт характерный «глянцевый» блеск, попробуйте и его, и овощи на готовность, я люблю что бы овощи похрустывали, овощи можно предварительно обжарить поотдельности.


14. Когда тигадегена будет готова, засыпьте в сковороду пряности: два небольших лавровых листа, измельчённый или раздавленный чеснок, чёрный раздавленный перец.


15. Прогрейте сковороду ещё минут 5-6 и выключите.

16. Отварите рис, посолите его совсем немного. Выложите в небольшие тарелки, блюдо едят с рисом заменяя хлеб.

17. Перед тем, как подавать мясо, посыпьте его мелко нарезанными базиликом, укропом, кинзой и петрушкой.


Ингредиенты:Мясо говядина, или баранина или свинина - 600гр, Репчатый лук- 3шт, Овощи - цукини, баклажан, морковь, перец болгарский в общей сложности 800гр, 800гр, Помидор - 150-200гр, или 1 стл томатной пасты, растительное масло, кинза, базилик, петрушка и укроп, чеснок 7 зубков, лавровый лист, чёрный перец, соль, рис.

Описание приготовления и рецепт От Похлебкина:

Кстати, сложность и трудоемкость - характерная особенность всех блюд азиатских кухонь. Все они обычно готовятся всей семьей, а семьи в странах Азии всегда большие - порой до 12-16 и более человек. Даже современные городские семьи азиатской интеллигенции насчитывают не менее 5-7 человек. Вот почему исторически так и сложилось, что кулинарные процедуры в азиатских кухнях сложные, рассчитанные на одновременную работу сразу нескольких членов семьи, а не одной хозяйки. Так, структура семьи наложила серьезный отпечаток на характер национальных кухонь и на всю психологию людей в странах Азии, являющихся наследниками великих древних цивилизаций и привыкших к тщательному, терпеливому, добросовестному исполнению, проникнутых смирением и уважением к тому делу, которым они занимаются.

Наоборот, в Африке психология людей совершенно иная. Здесь характерной чертой является как раз нетерпеливость, стремление сделать все как можно быстрее, ибо люди привыкли к тому, что все вокруг них, в том числе и продукты питания, всегда бывает готовым. Где еще в мире, в каких странах, можно найти не только изобилие фруктовых деревьев с сочными, зреющими в любое время года, вкусными и питательными плодами, но и разнообразные злаки, корнеплоды, орехи в мягкой скорлупе, а также такие поистине сказочные растения, как ukeamne дерево. Не удивительно, что африканские кулинары проявляли нетерпеливость при изготовлении своих мясных блюд и стремились ускорить готовность мяса вопреки всем законам его длительной варки, изыскивая для этого свои, только ими применяемые приемы. В качестве примера приведу второе мясо-овощное блюдо, распространенное во всей Западной, Экваториальной и Центральной Африке, независимо от национального состава населения этих стран. Это, между прочим, обще африканское блюдо (исключая Северную Африку - страны Магриба и Южную Африку - ЮАР и другие территории, населенные банту, зулусами, бушменами и готтентотами). Оно принадлежит также к самому любимому блюду африканских студентов в России, ибо легко и быстро приготавливается, но, несмотря на это, имеет прекрасную консистенцию и вкус. Называется оно в Западной и Экваториальной Африке «тигадегена» и считается таким же национальным блюдом, как у украинцев борщ, в Мали, Сенегале, Гамбии, Гвинее и Чаде.

ТИГАДЕГЕНА

Продукты:
1 кг мяса: допустима говядина, но лучше всего баранина, пусть даже очень жирная 0,5-0,7 стакана любого растительного масла 1-1,25 кг разнообразных овощей: морковь, капуста, тыква, кабачки, цветная капуста, болгарский перец, помидоры, лук (много лука) пряности: черный перец (вместо положенного в Африке - гвинейского перца, которого у нас нет), можно добавить также чуть-чуть ямайского перца и сделать смесь обоих перцев. Вносятся всегда, исходя из вкуса едоков. Но не менее 1 ч. л. без верха (молотой смеси) как можно больше пряных трав:
укропа, базилика, петрушки кетчуп - от 0,5 стакана и выше (по вкусу) соль и лавровый лист, чеснок - по вкусу арахисовая паста - пакет (100-150 г) или 200 г рис - 2-3 стакана.
Подготовка:
1. Мясо нарезать на куски, чуть крупнее, чем для гуляша (вдвое) и обжарить в перекаленном растительном масле, не менее 10-12 минут, все время переворачивая.
2. Овощи нарезать также на примерно одинаковые кусочки, но морковь на тонкие, а кабачки или баклажаны на более крупные куски.
3. Если нет готовой арахисовой пасты (в спецпакетах), то приготовить ее самостоятельно, пропустив через мясорубку с мелкой решеткой 2-3 стакана арахиса.
Приготовление:
1. К подготовленному мясу, после его обжаривания в течение 12 минут, добавить лук, помидоры, влить кетчуп, внести перец и соль (чуть-чуть) и, разогрев все это в течение 2 минут на сильном огне, влить сверху равномерно арахисовую пасту, так, чтобы она покрыла все ингредиенты Тигадегены, а затем тщательно перемешать все содержимое котла равномерно.
2. Кипятить на умеренном огне, прикрыв неплотно крышкой хотя бы на первые пять минут. Затем следить, пока на поверхности смеси мяса и овощей не заблестит прозрачная, словно лакированная, масляная пленка.
3. Сразу же после появления этой пленки всыпать остальные заранее подготовленные овощи, перемешать, чуть прибавив огонь.
4. Затем сразу же влить горячей воды (кипяток) до покрытия равномерно всех продуктов в котле, но не более, и кипятить от 6 до 10-12 минут на умеренном огне (его снова чуть убавить).
5. Внести затем лавровый лист и чеснок и кипятить еще 6-10 минут до появления на поверхности продуктов прозрачного, блестящего масла (следить за этим!). Это признак, что блюдо сварилось. Но все же перед этим надо попробовать кусочек мяса и самый твердый из овощей (морковь, репу).
6. Готовую тигадегену прикрыть крышкой и выдержать перед подачей к столу 3-4 минуты. Посыпать петрушкой, укропом, базиликом.
7. Параллельно приготовлению тигадегены отваривается отдельно рис. Тигадегену едят не с хлебом, а с пресным, непосоленным рисом, который должен составлять приятный контраст с пряной, островатой, жирной тигадегеной. Рисом из другой чашки как бы «закусывают». Поэтому к тигадегене подаются две тарелки (или пиалы): одна - с мясо - овощной смесью, другая - с пресным отварным рисом. Запивают это блюдо пальмовым вином, а за неимением его - сухими красными или розовыми европейскими винами.
Примечание:
В этом блюде решающую роль играет арахисовая паста. Она, во-первых, резко ускоряет приготовление мяса и всего блюда, которое бывает готово за полчаса, то есть вдвое быстрее, чем обычно требуется для приготовления мясных блюд. А во-вторых, арахис сообщает мясу и овощам совершенно своеобразный, неожиданный для европейцев и очень приятный вкус (или привкус). Конечно, без арахисовой пасты это блюдо не выйдет.
Таким образом, использование арахиса и стало тем особым приемом, который «открыли» или «изобрели» африканские кулинары.
Изучая историю русской кухни, знакомясь постоянно с новинками французских современных кулинаров, а также с национальными кухнями разных народов, нередко встречаешь в попадающихся материалах оригинальные или сложные блюда, принципиально отличающиеся от основной массы известных или широко принятых, которые, конечно, стараешься воспроизвести, либо потому, чтобы лучше уяснить себе логику их кулинарных изобретателей, либо просто из желания практически хоть раз ознакомиться с этими блюдами и как повар, и как едок. Так, многие своеобразные блюда хоть один раз попадают в мое меню, значительно обновляя и разнообразя его состав самым неожиданным образом. Они пролетают, впрочем, как кометы на моем кулинарном небосклоне, крайне редко возвращаясь, а как правило, навсегда исчезая из меню, удовлетворив либо мое любопытство едока, либо чисто профессиональный поварской и исторический интерес.

Я бы приготовила с другими попавшимися под руку орехами (грецкими либо на крайний случай этими как их... кедровыми.). И не через мясорубку, а на досточке, ножичком, мелко. К арахису принципиально отвратительно отношусь. Но наверное в этом рецепте весь цимес именно в неподражаемом мерзопакостном арахисовом привкусе?

Интересно, я зулус или бушмен? Всю жизнь готовила эту... ти-га... и называла рагу по-ирландски Что интересно, почти такую же рецептуру имеет молдавский гювеч...

Непутёвые заметки.
При всем моем уважении к Вильяму Васильевичу, ближе к концу жизни он, похоже, стал завираться. Скажем, сомнения в аутентичности этого блюда у меня вызывает наличие в рецепте кетчупа. Да и укропа тоже. А фраза "ЮАР и другие территории, населенные банту, зулусами, бушменами и готтентотами)" - тянет на клюкву средней величины. Как и пассаж о том, что сложность и трудоемкость - характерная особенность всех блюд азиатских кухонь. Хотя ценности самого рецепта, как и, вероятно, того, что именно такую тигадегену готовили африканские студенты в Москве, это не меняет.

Да - вот ещё забыла добавить по существу: несмотря на большое количество масла и арахисовую пасту, блюдо выходит не таким уж и калорийным за счёт большой массы овощей. У меня вышло 162 ккал на 100 г. Правда, с учётом того, что меньше 250 г вы вряд ли себе положите... Но всё равно - я думала, будет куда жирнее.

Африканская кухня Африканская национальная кухня — понятие более чем относительное. Она объединила блюда стран с различной культурой. Специалисты выделяют несколько больших категорий, включающие кухни ярких, самобытных стран Северной, Восточной и Южной Африки, а также оригинальные туземные блюда, которые для современного европейского человека являются экзотикой. Например, в странах Западной Африки готовят мясо рукокрылых (крылана). Его жарят с карри или варят из него суп.

Что отличает африканскую кухню

Говоря об экзотических блюдах черного континента, следует выделить некоторые особенности африканской кухни. Использование определенных продуктов делает местные блюда колоритными, неповторимыми. Привлекательным можно считать тот факт, что сегодня ингредиенты для африканских блюд можно купить в обычных супермаркетах.

Тем, кто решил приготовить необычную пищу, стоит обратить внимание на большое количество пряностей, специй, придающих пище оригинальный вкус. Если речь идет о десертах, кашах супах, то для них используются местные фрукты, которые придают блюдах своеобразный вкус.

Еще одна особенность африканской кухни — особое пристрастие с манной крупе. Даже знаменитый кускус, который распространен на территории Северной Африки, часто готовят не из пшена, а их пшеничной или манной крупы. Манную кашу могут использовать в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам.

Африканская кухня Северной Африки

Страны Северной Африки — Ливия, Эфиопия, Тунис, Марокко, Египет. Блюда африканской кухни повара признают очень похожей на средиземноморскую кухню. Основной набор продуктов во многом аналогичен европейской средиземноморской кухне. Широко используются мясо, морепродукты, яйца, крупы, большой выбор овощей. По мясу есть ограничение — полностью исключается свинина, так как основной религией стран этого региона является ислам.

В меню северо-африканских стран присутствуют блюда с экзотическими названиями, но с хорошо известным нам составом. Например, матбуха — салат из помидоров со сладким жареным перцем, напоминает лечо, а шакшука — блюдо из яиц, жареных в томатном соусе, похожа на знакомую нам яичницу с помидорами. Отличает их наличие острого перца и африканских приправ.

Во многих африканских блюдах, особенно десертах, чувствуется влияние соседнего арабского региона. Например, пахлаву готовят в Турции, странах арабского Востока, но африканская имеет свой неповторимый вкус. Ее часто готовят не с привычными для нас орехами, а фисташками.

Блюда Восточной Африки

Кухня Восточной Африки — это, прежде всего, блюда Эфиопии, одной из крупнейших стран в этой части континента. Отличает ее оригинальный способ подачи мясных и овощных блюд, распространенных в этом регионе. Вместо тарелки используется особая лепешка из кислого теста — ынджера. Оторванные от нее кусочки заменяют ложки и вилки.

При приготовлении блюд используется широкий выбор специй, в том числе очень острых: красный перец, имбирь. Например, традиционный для Эфиопии фырфыр представляет собой смесь масла и набора местных специй, которые смешиваются до кашеобразного состояния, и подается на традиционной лепешке.

Самая необычная кухня Южной Африки

Южно-африканская кухня представляет собой непередаваемое смешение различных кулинарных культур, привнесенных на эту территорию многочисленными иммигрантами. На местную кулинарную культуру наложилась традиционная европейская кухня. В результате рецепты африканской кухни объединили знакомые продукты (мясо, морепродукты, овощи) зажаренные, тушеные, запеченные с использованием приправ. Они могут быть как местными, так и привезенными из соседних стран, например, карри, пришедшая из индийской кухни.

Вас интересуют необычные африканские блюда, которые помогут разнообразить семейное меню или удивить гостей экзотическими блюдами? У нас вы найдете рецепты различных регионов Африки, привлекающие интересным набором продуктов и оригинальными способами приготовления.


Африка - это необычный и удивительный континент, который может порадовать разнообразием культур, а вместе с этим и разнообразием кулинарных традиций. Именно здесь была изобретена жарка мяса «на барбекю», которая теперь популярна во всем мире. Однако такое мясо - это далеко не единственное блодо, которым может похвастаться этот континент. Узнайте, какие блюда являются самыми популярными и любимыми в разных странах этой части мира.

Пап-ен-Влейс/Шиза-Ньям, Южная Африка

Мясо на барбекю и кукурузная каша - это комбинация, которую обожают многие жители Южной Африки, а также в частности в ЮАР, где барбекю - это популярная традиция, которая приравнивается к национальному спорту. Пап-ен-Влейс (буквально, «кукурузная каша и мясо») - это яркий термин, который может включать в себя любой вариант кукурузной каши и любой вид мяса, приготовленного на барбекю, с обязательной добавкой острого соуса, приправы или чакалаки.

Курица пири-пири, Мозамбик

Кухня Мозамбика представляет собой смесь африканских, португальских, азиатских и арабских кулинарных традиций, неотъемлемыми частями которой являются ароматные специи, острый перец пири-пири и кремовые кокосовые соусы с добавлением кешью или арахиса. Горячие острые креветки и морепродукты чаще всего оказываются на тарелках в этой стране, но вам не стоит упускать знаковое блюдо Галинья-а-Замбезиана - сочная курица, приготовленная с лимоном, перцем, чесноком, кокосовым молоком и соусом пири-пири.

Рис джоллоф и суп эгуси, Нигерия

Сложно выделить любимое национальное блюдо в Нигерии, потому что это большая страна с большим разнообразием кулинарных культур. Но одно блюдо вам обязательно нужно попробовать, если вы окажетесь в Нигерии, - это рис джоллоф, который является любимым по всей Западной Африке. Многие считают, что именно благодаря этому появилось известное кажунское блюдо джамбалая.

Банни-чау, Южная Африка

Мало кто знает, почему это блюдо получило такое название, однако точно известно, что готовится оно следующим образом: в опустошенную половину хлеба наливается невероятно острое карри. Это одно из самых любимых уличных блюд во всей Южной Африке. Мясо и овощи, которые добавляются в это блюдо, привезли работники из Индии, которые в девятнадцатом веке приехали сюда, чтобы трудиться на тростниковых полях.

Капента с садзой, Зимбабве

Горка хрустящей жареной капенты - это кулинарная достопримечательность для любого посетителя Зимбабве. Капента состоит из двух видов маленькой пресноводной рыбы, которая сначала водилась только в озере Танганьика, затем была перенесена в озеро Кариба, а теперь является любимым источником белка для всех людей, живущих в прибрежных городах Замбии и Зимбабве. Как и в случае со многими другими блюдами, капента подается с кукурузной кашей, которая здесь известна как садза.

Чамбо с нсимой, Малави

Глаза жителей Малави, которые находятся вдали от дома, моментально наполнятся слезами, когда вы скажете слово «чамбо», - это самая популярная и известная рыба, которую можно найти в озере Малави. Также она является любимым блюдом местных жителей. Она обжаривается на гриле прямо на берегу озера и подается обычно с нсимой, жесткой кашей, которая очень напоминает южноафриканский пап или зимбабвийскую садзу, или с чипсами.

Намибийская дичь, Намибия

Хорошую дичь можно попробовать по всей Южной Африке, однако жители Намибии настаивают на том, что лучшие сернобыки, куду, бородавочники, зебры, газели и страусы подаются только в ресторанах Намибии. Намибийская кухня отличается сильным немецким и южноафриканским влиянием, так как здесь вы можете найти традиционные немецкие деликатесы, такие как колбаски и другие колбасные изделия, квашеная капуста и голенка, а также традиционные южноафриканские потьекос, билтонг и браивлейс.

Муамба-де-Галинья, Ангола

Это блюдо, как и традиционный Кальдейрада-де Пейше (рыбный суп), демонстрирует сильное влияние португальской кухни на эту бывшую португальскую колонию, а также считается одним из главных кулинарных сокровищ Анголы. Куриная муамба - это острое и немного маслянистое жаркое, которое готовится с использованием пальмового масла, чеснока, перца чили и плодов окры.

Капе-бреяни, Южная Африка

Бреяни - это драгоценная классика кабо-малайской кухни, представляющая собой ароматное блюдо, состоящее из слоев маринованного мяса, риса, чечевицы и специй. Сверху блюдо посыпается хрустящим жареным луком и украшается вареными яйцами. Это блюдо долго тушится в одном котле, поэтому является первым выбором для тех, кто хочет накормить много людей. Оно пришло сюда с востока в ранние времена работорговли.

Занзибарские бирьяни с пловом, Занзибар

Вы практически можете почувствовать на своей коже теплое веяние торговых ветров, когда пробуете огромное разнообразие блюд, основывающихся на рисе и большом количестве различных экзотических приправ, которые являются типичными для Занзибара. В этой стране существует большое количество различных версий бирьяни, начиная с простых овощных блюд и заканчивая сложными, включающими в себя мясо и морепродукты, вариантами.

Ньяма-на-Ирио, Кения

Спросите любого кенийца о его любимом блюде для настроения, и велика вероятность того, что он без колебаний ответит «Ирио». Это всеми любимое блюдо изначально было характерным только для культуры кикуйю, но со временем распространилось по всей Кении. Оно готовится из картофельного пюре, гороха, бобов, кукурузы и лука, чаще всего оно подается с жареным приправленным мясом, что в сочетании и образует вкуснейшее блюдо под названием Ньяма-на-Ирио.

Кошари, Египет

Если вы хотите попробовать то, что обычные египетские семьи едят у себя дома, вы не ошибетесь, если сделаете выбор в пользу кошари, питательного вегетарианского блюда, которое готовится из риса, чечевицы, макарон, чеснока и нута, которые объединяются пряным томатным соусом, а затем посыпаются жареным хрустящим луком. Каждый египтянин любит кошари, это блюдо также является невероятно популярной версией уличной еды или блюда на вынос.

Фул-Медамес, Египет

Это блюдо является доосманским и даже доисламским, некоторые люди считают, что оно является таким же старым, как фараоны. Как говорится, бобы насыщали еще фараонов, и они продолжают насыщать египтян и сегодня. Фул-Медамес - это одно из национальных блюд Египта, состоящих из фавовых бобов, смешанных с приправами и оливковым маслом. Сушеные бобы обычно готовятся в течение всей ночи, а утром подаются на завтрак с яйцами и питой.

Потеекос и тушеное мясо, Южная Африка

Что необходимо для того, чтобы сделать идеальное потье? Этот вопрос является предметом обсуждения для многих фанатов, которые могут потратить на дискуссию несколько часов, которые требуются для того, чтобы приготовить это блюдо. Потеекос (еда из горшка) - это термин на языке африкаанс, который описывает еду, приготовленную слоями в традиционном чугунном горшке на трех ножках, но по сути это жаркое.

Пастилья с голубем, Марокко

Марокканские блюда с тагином и кускусом в последние десятилетия завоевали для этой страны звание одной из кулинарных столиц мира. Но есть одно блюдо, которое вы не найдете в среднестатистической поваренной книге. Это сложное и разнообразное праздничное блюдо является кисло-сладким, сытным и нежным. Это пирог, который состоит из измельченного мяса голубя (или курицы, если под рукой нет голубя) с яичным соусом в тончайшей лепешке.

Национальная Кухня | Бары, клубы, рестораны | Каир

Египетская кухня, подверженная турецкому, греческому, ливанскому и французскому влиянию, так же разнообразна, как история, география и общественная структура страны.

В большинстве египетских отелей иностранным гостям предлагают блюда международной кухни, поэтому если вы хотите погрузиться в мир национальных вкусов и ароматов, можно выбрать один из множества ресторанов на любой кошелек.

Справочник по 500 лучшим ресторанам Каира можно приобрести в книжной лавке отеля или в магазине канцтоваров.

Разнообразие выбора.

Типичные египетские блюда пряные, не слишком острые и маслянистые, с использованием только свежих ингредиентов.

Меню варьирует в зависимости от времени года. Нубийская кухня в Северном Египте более острая, в то время как александрийская почти аналогична средиземноморской. В Каире же выбор безграничен.

Места для еды можно разделить на четыре широкие категории. Это рестораны западного образца с большим меню, где обычно подают блюда международной или слегка приправленной местным колоритом французской кухни.

Далее следуют национальные рестораны с блюдами греческой, китайской, японской, индийской, итальянской или «древнеегипетской» кухни с ограниченным меню, некоторыми вариациями и альтернативами.

Есть ближневосточные рестораны, предлагающие выбор от простых египетских блюд до левантийской кухни, сочетающей египетские, турецкие, французские и другие влияния.

И, наконец, есть кафе, где можно перекусить на скорую руку. Египет не избежал открытия предприятий фастфуда, которые в изобилии встречаются от Александрии до Асуана.

Национальные блюда.

Одно из египетских национальных блюд — фул — представляет собой пасту из бобов фавы с добавлением соли, перца, растительного масла и лимонно¬го сока.

Тамайю (феяафеяь) делают из тех же бобов, но из пасты лепят пирожки и обжаривают их в масле.

Тахина — кунжутная паста, а бабагану — паста из баклажанов.

Кушар - деликатесная смесь риса, макарон, чечевицы и нута, политая пряным соусом.

Мясо обычно подается в виде кебабов или кюфты — мясной котлеты со специями.

Также меню ресторанов включает блюда:

Асида с орехами
Рагу из дичи
Баранина с черносливом и миндалем
Баранина, тушенная с абрикосами и овощами
Бейма
Бруду
Груши в коричном сиропе
Джари
Картофель по-арабски
Курица по-арабски
Курица в кефире
Куры по-арабски
Маалюба
Манные лепешки с финиками Мрейна
Мсакка овощная
Мунканчина
Мшалуаш
Омлет с мясом по-арабски
Рыба жареная по-алжирски
Салат с овощами и фруктами
Салат с утиной грудкой
Суп с каперсами по-арабски
Уха арабская
Фатаер
Чакчука
Шаурма
Яблоки, фаршированные цыпленком

В самых простых египетских кафе выбор может быть ограничен одним или несколькими из этих блюд. Возможно, не будет даже меню, зато вы можете заглянуть на кухню, посмотреть, попробовать и указать пальцем на то, что вам нужно.

Поскольку это национальные блюда, их можно найти (хотя бы в качестве закусок) почти в любом египетском ресторане.

Напитки.

Густой черный кофе по-турецки заказывают в соответствии с количеством сахара: сладкий (зийяда), средний (мазбута) или горький (спада).

Кофе на западный манер обычно называют американским, а растворимый кофе называется «Нескафе» независимо от производителя.

Под чаем обычно имеется в виду мятный или индийский чай, но не с молоком.

Западные безалкогольные напитки, такие, как кока-кола или 7-Up, можно купить повсюду.

В Египте продаются свежевыжатые и консервированные фруктовые соки хорошего качества.

Водопроводная вода в городах сильно хлорирована, поэтому бутилированную минеральную воду лучше покупать по соображениям вкуса, а не безопасности.

Пиво «Stella» в зеленых банках и бутылках имеет совсем неплохой вкус.

Сорта «Stella Export», «Sakkara» и «Meister» несколько слаще, крепче и дороже.

Египетские вина пригодны для питья. Лучшее и наиболее дорогое продается под маркой «Gran Marquis» и имеет три разновидности: красное, белое и розовое.

«Cru des Ptolemees» — сухое белое вино приемлемого качества, «Rubis d'Egypte» — розовое и «Omar Khayyam» — неплохое красное. Игристое вино «Aida» тоже заслуживает внимания. Импортные сорта пива, вина и крепкие напитки очень дороги.

Египет производит собственные крепкие напитки сносного качества, но следует избегать джина и виски с названиями, подделанными под оригинальные, например «Gorder's Gin». Они могут быть опасны. Хорошие виски, джин и водка продаются в лицензированных магазинах.

Арак (эквивалент греческого узо) приятно пить как неразбавленным, так и со льдом или с водой.

ГДЕ ПОЕСТЬ.

В Верхнем Египте и на курортах Красного моря лучше всего есть в гостинице, где вы остановились, хотя там появляется все больше самостоятельных ресторанов. К сожалению, некоторые из них имеют безрадостный вид, а еда иногда бывает неприемлемого качества. Но в Каире, и в меньшей степени в Александрии, есть широкий выбор национальных блюд, присутствует местный колорит.

Еда в Каире дороже, чем в Александрии, и в целом рестораны при отелях дороже, чем остальные. Напитки в гостиницах обычно довольно дороги, и бутылка вина может стоить вдвое больше розничной цены.

В общем бутылку вина можно купить примерно за 35 фунтов в одном из магазинов с лицензией на продажу алкоголя.

Бутылка вина в ресторане стоит до 100 LE или немного меньше, в зависимости от того, в заведении какой категории вы решили пообедать.

Нижеследующий список дает некоторое представление о стоимости обеда из двух блюд на одного человека без алкоголя.

* Дешевые 15-30 LE
** Средние 30-75 LE
*** Дорогие 75-140 LE

Александрия.

Западная кухня.

El Farouk***

Стильная обстановка и отличная еда с французским уклоном. Ресторан находится в отеле «El Salamek Palace», расположенном в красивом здании Montazah Palace.

Montazah Palace Gardens, Mon-tazah. Ten.: (203) 547-79-99.

Delta Hotel Restaurant**

Превосходная французская кухня.

14 Sharia Champollion, Ma-zarita. Тел.: (203) 486-90-53.

Lord's Inn***

Роскошь, романтичная обстановка и хорошая еда.

Sharia Mohammed Ahmed el Afifi, San Stefano. Тел.: (203) 546-20-16.

Tikka Grill and Fish Market**

Лучшая обстановка в Александрии с отличными видами на Восточную гавань.

Обширное меню включает морепродукты, блюда на гриле, супы и салаты.

Tariq el Gheish el Kashafa el Baharia Club. Тел.: (203) 480-51-14.

Национальные рестораны.

Chez Gaby au Ritrovo**

Популярный ресторан, который отличается хорошей пиццей и пастой.

22 Sharia el Hurriya. Тел.: (203) 487-43-06.

China House**

Один из александрийских ресторанов, где подают только китайскую еду.

Zaharan Mall, Semoaha Тел.: (203) 424-24-44.

El Farida Restaurant**

Этот ресторан, тоже расположенный в отеле «EI Salamek Palace», специализируется на итальянских блюдах, хотя можно заказать и блюда международной кухни.

Montazah Palace Gardens, Montazah. Тел.: (203) 547-79-99.

Sea Gull**

Ресторан построен в виде замка, предпочтение там отдают морепродуктам.

Sharia Agami, Мех. Тел.: (203) 440-55- 75

Ближневосточная кухня.

El Ekhlaas**

Очень хорошая восточная кухня.

49 Sharia Safiya Zaghloul. Тел.: (203) 486-44-34.

Fuul Mohammed Ahmed*

Лучшее место для знакомства с простыми и дешевыми египетскими блюдами.

317 Sharia Shaker. Тел.: (203) 487-43-06.

Кафе-рестораны.

Athineos*

Кофе, пирожные и легкие закуски в бывшем греческом кафе с довольно вычурной обстановкой.

21 Midan Sa'ad Zaghlul. Тел.: (203) 482-04-21.

Pastroudis**

Это заведение, основанное в 1923 г., наряду с отелем «Cecil», часто упоминается в «Александрийском квартете» Лоренса Даррелла. Ресторан, кондитерская и кафе со столиками внутри и на свежем воздухе.

39 Sharia el Hurriya. Тел.: (203) 392-96-09.

Trianon**

Внутреннее кафе, кондитерская и ресторан в стиле модерн. Это было любимое место поэта Кавафи, чей рабочий кабинет находился в доме наверху.

Midan Sa'ad Zaghlul. Тел.: (203) 486-85-39.

«Pastroudis» — одно из знаменитых александрийских кафе

Каир.

Западная кухня.

Le Chalet
Le Chateau ***

Двойной ресторан компании «Swissair» с кофе и закусками внизу и с шикарной едой наверху.

Nasr Building, Sharia el Nil, Giza. Тел.: (202) 748-62-70.

La Chesa**

Это гавань швейцарской опрятности от Swissair Restaurants с превосходной едой, вкусными пирожными и разными сладостями.

21 Sharia Adi, центр города. Тел.: (202) 393-93-60.

Estoril*

Французская еда в простой обстановке, но подаваемая нубийцами в национальных костюмах.

12 Sharia Talaat Harb, центр города. Тел.: (202) 574-31-02.

Justine***

Один из лучших и самых дорогих каирских ресторанов с новой французской кухней и формальной обстановкой.

4 Sharia Hassan Sabri, Zamalek. Тел.: (202) 736-29-61.

Khan al-Khalili**

В этом ресторане в центре базара подают европейскую и египетскую еду. Хорошее место для закусок, самый чистый туалет в окрестности. Спиртные напитки не продаются.

5 Sikkut el Badistan, Khan el Khalili. Тел.: (202) 590-37- 88.

Национальные рестораны.

Il Piccolo Mondo**

Приятный итальянский ресторан на борту судна Le Pacha, пришвартованного в Замалеке.

Le Pacha Boat, Saraya el Geziru, Zamalek. Тел.: (202) 735-67-30.

Kandahar**

Индийские блюда, подаваемые в сопровождении индийской музыки.

3 Gamma! El Dowal St. Mohandessin. Тел.: (202) 303-06-15.

American Fish Market**

В этом плавучем ресторане, пришвартованном на берегу Нила, можно выбрать любимые рыбные блюда.

26 Nile Street Agonza. Тел.: (202) 570-96-93.

Asiatique**

Популярный ресторан с превосходной китайской, тайской и японской кухней в элегантной восточной обстановке на борту судна Le Pacha, пришвартованного в Замалеке.

Разумные цены; места лучше бронировать заранее.

Le Pacha Boat, Saraya el Gezira, Zamalek. Тел.: (202) 735-67-30.

La Bodega**

Этот оживленный ресторан, расположенный в прекрасном особняке начала XX в., напоминает о бурных 1920-х гг. Хорошая континентальная и международная кухня, разумные цены. Места лучше бронировать заранее.

157 26th July St. 1st floor. Zamalek. Тел.: (202) 735-05-43.

The Nile Pharaoh***

Круизный ресторан, выполненный в виде парадной ладьи фараона. Принадлежит группе Oberoi Hotels, владельцам Мепа House. Круизы во время ланча и обеда.

Бронирование мест и справки по тел.: (202) 726-122.

Ближневосточная кухня.

Abou El Sid**

Лучшая ближневосточная и средиземноморская кухня в городе. Темный интерьер представляет остроумное сочетание французского и восточного декора. Современный ресторан для любителей традиционной атмосферы. Места бронируются заранее.

За углом дома 157 26th July St. Zamalek. Табличка на двери «Charmerie», невысокая лестница до большой двери. Тел.: (202) 735-96-40.

Arabesque**

Элегантный ресторан с небольшим дружелюбным баром, примыкающим к галерее с работами египетских художников. Египетская, ливанская и континентальная кухня.

Цены умеренные, но с импортным вином может обойтись дорого.

6 Sharia Qasr el Nil, центр города. Тел.: (202) 574-78-98.

Casino des Pigeons**

Голуби и цыплята, жареные на гриле или фаршированные, с хорошими закусками и салатами. Еда на свежем воздухе среди пальм и папируса.

155 Bohr el Azam. около Giza Bridge, Giza. Тел.: (202) 572-12-99.

Felfela**

Популярный среди туристов, этот ресторан считается излюбленным местом египтян из-за превосходной еды. Столы изготовлены из больших древесных пней.

Фирменное блюдо — фул в различных вариациях, но в меню есть мясные блюда, мороженое и т. д.

15 Sharia Hoda Sharawi, рядом с Sharia Talaat Hart). Тел.: (202) 392-27-51.

Odeon Palace Hotel Restaurant*

Круглосуточный бар-ресторан, привлекающий журналистов, актеров, художников и туристов

6 Sharia Abd el Hamid Shahad, рядом с Sharia Talaat Harh, центр города. Тел.: (202) 576-79-71.

Кафе.

«Fishawi's» - старейший чайный дом в Каире и единственное кафе, которое нельзя пропустить из-за атмосферы Старого Каира. Находится в небольшой аллее, идущей параллельно западной стороне площади перед мечетью Санидина эль-Хусейна в квартале Хан-эль-Ха-лили.

Алкоголь в Египте.

Употребление алкоголя в Египте разрешено законом, хотя египтяне не могут покупать спиртное во время Рамадана, а в некоторых районах, таких, как зона Суэцкого канала, сухой закон действует круглый год.

На египетских авиалиниях и железных дорогах спиртные напитки не полаются. Вместе с тем они легко доступны в отелях и большинстве ресторанов.

Пиво, вино и крепкие напитки продаются в розницу только в специальных магазинах, имеющих лицензию.

Сейчас в Египте можно найти джин, виски и водку хорошего качества примерно за 90 LE.

Избегайте дешевых напитков местного производства!

90 000 рецептов южноафриканской кухни, 90 001 популярное блюдо

Южноафриканская кухня очень разнообразна. Вы можете полакомиться как традиционными африканскими блюдами, так и попробовать блюда со всего мира. На кухню Южной Африки большое влияние оказали пришельцы из разных уголков Европы и Азии. Остатки их присутствия – это блюда английской, немецкой, португальской, испанской, греческой, малайской, индийской и китайской кухонь. Современная южноафриканская кухня представляет собой сочетание традиционной африканской кухни с интернациональной кухней.

Мясо

В старину мясо консервировали солью, приправами и сушкой на солнце. Так был создан билтонг (от бычьего языка) — вяленая мясная закуска, которую можно достать где угодно. Аналогичное происхождение имеют дореворс - вяленые пряные колбасы и боккомс - соленая рыба - деликатес Западного побережья. Характерным для ЮАР является браай — гриль, на котором запекаются различные виды мяса и морепродуктов.Рыба и морепродукты являются еще одним типичным элементом местной кухни - омаров, креветок, мидий, устриц и рыб подаются по всей стране. Самая популярная рыба там королевская губа . Для туристов самым большим развлечением является возможность попробовать мясо африканских диких животных: куду, импала, страус, крокодил.

Африканские деликатесы

В центре страны самым большим деликатесом является waterblommetjie bredie - тушеная говядина, приготовленная с пучками водяных лилий, желтым рисом с изюмом и печеным сладким картофелем.В северной части Южной Африки основу рациона составляет мучная мука — суп на основе желтых или коричневых семян кукурузы или сорго. Закуска для смелых мопане (мопане черви) - гусеницы подаются вареными, сушеными или запеченными. Когда-то они были важной частью ежедневного рациона как бесценный источник белка, сегодня их подают в качестве закуски. Африканские аборигенные виды также относятся к морого — листьям от дикорастущих растений с кустом, по вкусу напоминающим шпинат. Традиционное блюдо зулусов — пхуту — хрустящая кукурузная каша, подаваемая на кислом молоке.

Самые популярные блюда

Атчар - салат из маринованных овощей и фруктов, приправленный чесноком, луком и карри, блюдо малайской кухни.

Боботие - мясной фарш с карри под сладким яичным соусом. Чаще всего подается с рисом и небольшим количеством соуса чатни.

Бреди — питательное рагу на африкаанс, в основном из баранины и овощей.

Карри - блюдо из Индии, в Дурбане в остром варианте, а в Кейптауне чуть помягче.

Fetkoek - (vetkoek) буквально жирное печенье, обжаренное во фритюре, часто с начинкой из фруктов или мясного фарша.

Фриккадель - запеченные фрикадельки.

Коэксистерс - лепешки плетеные, приготовленные в сладком рассоле и жире

.

Ошибка 404 - TraveliGo.pl

Закрыть

Если вы ищете лучший способ провести отпуск дайте нам знать. Наши консультанты помогут вам выбрать поездку оправдать все ваши ожидания.

Закрыть
Благодарю вас!

Наши консультанты помогут подобрать тур
, отвечающий всем вашим ожиданиям.

ХОРОШО Закрыть
Благодарю вас!

Ваши комментарии на сайте очень ценны для нас.

ХОРОШО Закрыть значок


необходимо заполнить все пожалуйста

Закрыть значок

Данные обновлены

Закрыть значок

Ищем предложения.
Возможно,
потребуется несколько минут.

Закрыть значок

Процесс бронирования
завершился неудачно.

Закрыть значок

Процесс бронирования
завершился неудачно.

Закрыть

Избранное

Предложения
Удалить все
Отель: Отправление из: Пребывание: Стандарт: Питание: Wy: Скидка: Цена: В наличии: Усу:
.90 000 Боботи - южноафриканское блюдо. | Акции Блог

Что за бигос для поляка, так это блюдо для африканера. У каждой хозяйки есть свой неповторимый и неповторимый рецепт. Наш результат пробования различных версий и кулинарного опыта. Чрезвычайно ароматное блюдо, представляющее собой сплав капской и малайской кухни, сегодня является одним из национальных блюд Южной Африки. Подобное блюдо было известно в средневековой Европе. Голландские колонизаторы привезли его сюда с собой, и позже, как и в жизни, были созданы различные местные вариации.Впрочем, основа в виде фарша с экзотическими специями, запеченного под сливочным пухом, все та же.

Приглашаю:

Боботи


Ингредиенты на 4 порции:

2 столовые ложки масла
500 г мясного фарша (желательно говяжьего или говяжьего и бараньего) 1/2 тертых яблока
1 столовая ложка винного уксуса
1 чайная ложка сахара
2 больших ломтика белого хлеба, очищенного
5 мелко нарезанных кураги
60 мл молока
½ яйца

Специи:
2 столовые ложки10 карри 190 нарезанные листья кориандра
чайная ложка имбиря
½ чайной ложки специй майоран, базилик, тимьян и орегано
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка чили
½ чайной ложки ступки тмина, измельченного
соль, перец

100007

Top 0qui стакан сметаны
1,5 яйца
соль, перец

Исполнение:

Хлеб мелко нарезать и вместе с нарезанной курагой окунуть в смесь молока и 1/2 яйца.

Оставшиеся 1 1/2 яйца тщательно перемешать со сметаной, приправив солью и перцем.

Обжарить мясо в раскаленном масле. Когда оно станет немного рыхлым, добавьте нарезанный лук и чеснок и обжарьте до прозрачности. Добавляем морковь, яблоко и специи. Перемешать, уменьшить огонь и варить несколько минут. Приправить солью, перцем и уксусом. Размоченный хлеб с абрикосами слегка наколоть вилкой, добавить к мясу и тщательно перемешать.

Выложить мясо в жаропрочную посуду, слегка обмяв и разровняв верхний слой.Вылить сметану с яйцом на мясо. Это сформирует одеяло, которое покрывает мясо. Выпекать все это при 190 градусах 35 минут, пока сливочно-яичная смесь не станет золотистой.

Подавайте с желтым рисом (рис, сваренный в воде с 2 гвоздиками, чайной ложкой куркумы, имбиря и корицы, смешанный с замоченным изюмом после слива).

.

Honey Well - кухня мира! : Кейптаун синтетически



Привет, это Мацек :). Недавно я был в командировке по адресу Кейптаун, Южная Африка . Я обещал Аге отчет о поездке и сегодняшний пост будет об этом. В командировке, как и на работе - времени на осмотр достопримечательностей особо нет, но успели посмотреть (и покушать!). Кейптаун получил свое название от мыса Доброй Надежды, который находится примерно в 50 км к югу от города.Вопреки видимости, это не самая южная точка Африки (это звание принадлежит мысу Игельне, который находится на 170 км восточнее). В польском языке используется название Кейптаун, происходящее изначально из нидерландского языка, но в самом городе жители используют в основном английский язык.

В Кейптауне проживает почти 4 миллиона человек, но центр города на удивление компактен – все в шаговой доступности. После прибытия в Кейптаун самое большое впечатление производит Столовая гора – Столовая гора.Это немногим более 1000 м над уровнем моря, но поскольку сам город расположен на высоте нескольких десятков метров над уровнем моря, он возвышается над городом, как Гевонт над Закопане.


Гора видна практически из любой точки города. Если повезет, из гостиничного номера открывается вот такой вид:

В самом центре города улицы пересекаются под прямым углом, создавая классическую сетку, по которой легко ориентироваться. Самая известная и туристическая улица — Лонг-стрит с множеством ресторанов, книжных магазинов, баров и магазинов.На Лонг-стрит осталось много зданий в викторианском стиле, некоторые с характерными балконами со стальными декоративными перилами:


Лонг-стрит — отличное место, где можно вкусно поесть и выпить пива. Цены на ужин начинаются от 150 рандов (ZAR) или ~ 50 PLN. Самый известный ресторан — Mama Africa, который, к сожалению, мне не удалось выбрать — бронирование необходимо делать за 4 дня, в Кейптауне развито крафтовое пивоварение — в Beer House можно купить приличный индийский светлый эль. :

Если кто-то является любителем индийской кухни (или ценит прежде всего цену), он может пойти в Food Inn.Этот "ресторан" - духовный эквивалент польских молочных баров (со студенческих времен он напоминает мне "Жачек" в Кракове - фу). В Food Inn вы можете заказать шипучку за 60 рандов (20 злотых) — внутри картофель фри, рис и лапша, мясо частично подгоревшее и частично сырое. Количество: не переедать, а остатком всегда можно поделиться с бомжами.

Лонг-стрит — это улица с односторонним движением, идите по параллельной кольцевой улице, чтобы двигаться в противоположном направлении. На этой улице находится стейк-хаус House of H.Это заведение является настоящим кейптаунским заведением – им управляет мощно сложенный Генрих, который выбирает куски мяса для жарки. Декор помещения весьма контркультурный (это переделанный гараж).
В Кейптауне также много «национальных» ресторанов: тайских, перуанских и африканских. Мы выбрали ресторан эфиопской кухни Addis in Cape. В Эфиопии еда всегда подается на всех гостей - основным блюдом является огромный блин из тефовой муки. Поверх блинчика идут начинки – мясо, чечевица и соусы.Мы начинаем потребление, отрывая кусок блина, затем захватываем начинку через блин и собираем все вместе в рот. Вкусно!

К северу от центра (20 минут пешком) на берегу Атлантического океана, собственно Столовой бухты, расположен комплекс V&A Waterfront. Как будто кто-то построил Злоте Тарасы на Гданьской верфи - с одной стороны, множество магазинов, ресторанов и достопримечательностей, а с другой - сухие доки и пришвартованные рыбацкие лодки. Место чрезвычайно популярное среди туристов и открытое до поздней ночи.

Название V&A означает «Виктория и Альфред» и относится к Альфреду, Второй сын королевы Виктории, приехавший в Кейптаун через год 1860 г. Его именем названы тогдашний первый и второй порт. был назван в честь королевы.

Набережная Виктории и Альфреда полна хороших ресторанов. Мы отправились в Карибу, где подают, среди прочего, малайскую кухню года. И здесь следует, наконец, написать о местной кухне в Кейптауне — трудно дать определение чему-то вроде южноафриканской кухни. Южная Африка — огромная страна, и в разных регионах существуют разные пищевые привычки. Самая культовая кухня Кейптауна называется малайской кухней. Название происходит от малайцев, привезенных из Юго-Восточной Азии для работы голландцами. Большинство малайцев были мусульманами — свинина до сих пор неизвестна в большинстве ресторанов Кейптауна. Флагманским блюдом капско-малайской кухни является боботие — мясной фарш в яичной запеканке. Подается с изюмом, на вкус немного сладковат и чем-то напомнил мне марокканскую пастилью.К сожалению, фотографий нет, потому что ни одна из них не вышла. Я также определенно хотел попробовать Waterblommetjie Bredie - рагу из баранины и водяной травы - к сожалению, я пропустил сезон. Вот почему я заказал другое рагу Karoo Lamb Bredie (Кару — провинция в Южно-Африканском нагорье, где разводят овец).

На западе Кейптаун отделен от Атлантического океана двумя холмами: покатым Сигнальным холмом и скалистой Львиной головой. Львиная голова является местом большинства организованных туристических туров и постоянно переполнена.

За холмами, у Атлантического океана, лежит красивое побережье залива Кэмпс. С пляжа открывается великолепный вид на склоны Столовой горы и Львиной Головы. Песок на пляже белоснежный и мелкий, к сожалению, вода ужасно холодная - хуже, чем в Балтийском море.



На десерт я оставила экскурсию на Столовую гору — на гору легко добраться по канатной дороге. Чтобы не ждать, стоит купить билет онлайн, а также приехать пораньше.Канатная дорога имеет необычный вращающийся пол, поэтому во время поездки вы можете видеть виды со всех сторон. Если вы не хотите пользоваться канатной дорогой, вы можете подняться по пешеходной тропе. Самый короткий подъем — через ущелье Платтеклип, оно крутое, скучное и открытое солнцу (забавный факт: в южном полушарии солнце светит с севера), но в этом районе есть много других, более интересных маршрутов. Когда мы тем или иным способом доберемся до вершины, нас ждут виды:

Весь Кейптаун хорошо виден: возвышающаяся скала Львиная голова, круглая форма стадиона чемпионата мира по футболу в Южной Африке 2010 года (кто-то еще помнит Вувузелы?) Рядом с набережной Виктории и Альфреда, небоскребы в центре и в океана, остров Роббен использовался как тюрьма в эпоху апартеида (на сегодняшний день трое бывших узников острова стали президентами ЮАР, одним из них был Нельсон Мандела).

Когда нам наскучит вид, давайте прогуляемся по плато Столовой горы. Встречаются интересные экземпляры фауны и флоры. У самой скалы можно встретить даманов — мелких млекопитающих с крупными зубами. Они напоминают грызунов, но принадлежат к совершенно другому семейству и кое-чем похожи на... слонов! Горцы упоминаются в Ветхом Завете четыре раза, но средневековые европейские переводчики Библии не знали таких животных и заменили их кроликами. Говорят, девушки-горцы довольно подло относятся к жизни и могут сильно укусить, так что будьте очень осторожны.

Возле самой высокой вершины Столовой горы, именуемой Маяком Маклира, мы можем встретить королевскую протею. Королевские цветы протеи очень характерны и являются частью герба Южной Африки. Во время моего пребывания цветы, к сожалению, не были полностью развиты:

В конце этого поста я хотел бы добавить несколько практических замечаний:

  • Вам не нужна виза в Южную Африку, нет малярии и вам не нужны никакие необычные прививки (стандартные прививки, такие как гепатит А /В стоит иметь)
  • Кейптаун относительно безопасный город - на улицах много назойливых продавцов и попрошаек, но нет бандитских разборок (это в Йоханнесбурге)
  • По Кейптауну лучше всего передвигаться с помощью Uber - водителей много, цены вполне конкурентоспособные и главное известны до начала курса
  • Чтобы использовать Uber, лучше всего купить местную SIM-карту с тарифным планом.Пакет данных объемом 300 МБ стоит около 85 рандов (около 30 злотых)
  • .
  • Хорошо иметь средства от диареи (особенно если вы хотите поесть в Food Inn: D)
  • Крупные магазины закрываются довольно рано (например, в 18:00), а есть небольшие магазины с базовыми продуктами. Алкоголь не продается после 8 вечера.

И еще: если вы ищете вдохновения о том, чем заняться в Кейптауне, лучшим источником будет блог Карисы: Кейптаун, моя любовь

. М.


.90 000 ТОП 21 кухня мира по версии блоггеров

Если вы любите поесть так же сильно, как и я, то этот текст для вас! Я расспросил блогеров о лучших кухнях мира. Вот 21 предложение вкусных мест на земле!

Читатель, вы входите сюда на свой страх и риск! Чтение о кухнях мира может вызвать постоянное чувство голода и желание вкусной еды!

Говорят тайская кухня лучшая в мире. Тем не менее, я хотел бы написать вам больше о кухне Лаоса, который граничит с Таиландом. В чем разница между лаосской и тайской кухней? В двух словах и с долей скептицизма - когда кто-то не секрет думает, что в блюде уже много сахара, а тадж чили только начинает их добавлять 😉 Лаосская кухня имеет гораздо более травяной характер и приемлемое содержание сахара уровень ;-).

Основа этой кухни – клейкий рис , который подают в специальных корзиночках и едят руками.Вкусно в разных соусах.

Лаосцы любят супы - но я вам их не посоветую - мы друг другу не очень понравились. Блюдо, которое покорило мое сердце, - Ларб. Это нарезанное мясо (или тофу) с кориандром, тайским базиликом, мятой, чесноком, перцем чили, зеленым луком, рыбным соусом, листьями кафира и поджаренным рисовым пюре. Его можно подавать горячим или холодным.

В Лаосе вы также встретите лаосское барбекю. Что-то вроде фондю. Получается чугунный казан с носиком, в который наливаешь бульон, варишь в нем овощи, грибы, макароны, яйцо, сверху на вертел кладешь тонкие ломтики мяса и жаришь.История.

Что дальше? Бамбуковая варка , т.е. варка в котелке, сделанном из ствола молодого бамбука и поставленном на огонь. Тушите мясо (или тофу) вместе с овощами, цветком банана, специями. Стоит остаться в джунглях, чтобы попробовать что-то подобное.

В заключение скажу, что я тоже влюбилась в один десерт в Лаосе. Вкусные, теплые, воздушные шарики со вкусом кокоса, которые пекут на уличных лотках.

Лаос рекомендует Магду из http://okiemmaleny.ru / laos-kitchen-co-dobry-da-sie-eat /

Перуанская кухня считается одной из самых интересных и разнообразных кухонь Латинской Америки. И не зря. В то время как во многих других странах Южной Америки на ужин мы едим только рис с кусочком мяса или курицы, в Перу у нас будет гораздо более широкий выбор. Кроме того, еда немного отличается в каждом регионе. На побережье преобладают рыбы и морепродуктов, в горах употребляется в пищу мяса и картофеля , в районе Амазонки речной рыбы и жареных платанов .К сожалению, как и в других латиноамериканских странах, в Перу тоже едят много риса, который присутствует почти в каждом блюде. К счастью, есть исключения — мое любимое перуанское блюдо, блюдо, которое я мог бы есть каждый день и по которому скучаю больше всего, подается без риса. Севиче, ведь именно о нем мы и говорим, популярен не только в Перу, но нигде еще он не так вкусен, как в этой стране. Это блюдо готовится из сырой рыбы или морепродуктов, маринованных в соке лайма и с аджи (острым перцем), и подается со сладким перуанским картофелем (камоте) и кукурузой.Уверяю вас, что перуанских севиче — это настоящий рай!

Перу рекомендует Паулину: https://zpamietnikapodrozoholika.com/2016/03/11/kuchnia-peru-potrawy/

900 С хрустящей картошкой фри, вкусным шоколадом, отличными вафлями и огромным выбором местного пива. Однако во время нашей поездки на выходные в Брюгге нас удивило другое – в Бельгии подают вкуснейшие… морепродукты!

Кто бы мог подумать, что эта маленькая страна, расположенная на берегу Северного моря, подарит нам такие кулинарные изыски. Хорошо приготовленные мидии или креветки всегда напоминали мне южную Европу, но когда мы попробовали бельгийские, наши вкусовые рецепторы просто сходили с ума! Мидии здесь можно заказать разными способами — мы пробовали и с чесноком, и тушеные в белом вине. Одна порция — это полкило ракушек, подаваемых в традиционной кастрюле, плюс, конечно же, картофель фри по-бельгийски и багет. Оближи пальчики! Я люблю итальянскую кухню, но мидии в Брюгге были лучшими, что мы пробовали в жизни.Если вы собираетесь в Бельгию, это то, что вы должны попробовать.

Итак, где в Брюгге лучше всего попробовать мидии? Мы рекомендуем один из ресторанов на Huidenvettersplein - мы были в De Mosselkelder, и мы можем рекомендовать это место с чистым сердцем, потому что здесь подают отличные мидии.

Бельгию рекомендует Аня из http://wszedobylscy.com/

Если вы когда-нибудь побываете на западном побережье США, обязательно посетите Сан-Франциско. Во-первых, город сам по себе красив и чрезвычайно очарователен, а во-вторых, потому что он подарит вам восхитительные кулинарные впечатления. Обязательно зайдите на Рыбный рынок - Рыбацкая пристань и насладитесь крабовым коктейлем Walkway . Мясо краба Dungeness в остром коктейльном соусе подают здесь с 1916 года, и здесь можно найти лучших ракообразных. Настоящий рай для любителей морепродуктов! Здесь вам предложат крабов, омаров и креветок, подаваемых несколькими способами. Также рекомендуем бутерброд с лобстером и Clamchowder – горячий и густой суп из рыбы и моллюсков с добавлением молока, который подается в круглой лепешке на закваске. Интересно, что Сан-Франциско славится своими хорошими пекарнями и хлебом. Как говорят жители города, это связано с туманным климатом, из-за которого бактерии и дрожжевые культуры в закваске приобретают особые свойства. Такой хлеб вы больше нигде не будете есть. Обязательно попробуйте хлеб на закваске от пекарни Boudin Bakery, которая гордится тем, что закваска, используемая для приготовления хлеба, такая же, как и при приготовлении первой буханки (1849 г. н.э.).)!

Магда рекомендует Сан-Франциско из http://zbierajsie.pl/

Кулинарное путешествие по Узбекистану – это опыт, почти такой же привлекательный, как исторические города Шелкового пути или посещение сухих берегов Аральского озера. Следует, однако, признать, что узбекская кухня достаточно тяжелая и жирная, в основном она основана на мясе на гриле (преобладает, конечно, баранина). В нем преобладают арабские, турецкие и даже татарские влияния.

Что в Узбекистане порадует ваши вкусовые рецепторы? Прежде всего:

  • вышеупомянутое мясо на гриле, в основном шашлык (обратите внимание на вводящее в заблуждение название шашлык - в узбекском варианте это мясной фарш в виде шашлыка, который подается на гриле), 90 131 90 130 шурпа, питательный суп с кусочками мяса, 90 131 90 130 бульон с кнедликами,
  • 90 130 фаун - рис с мясом, морковью и луком, 90 130 самса - вид клецки с бараниной или картофелем, запеченный в специальной круглой печи - тандыре,
  • манта - большие вареники на пару с мясной начинкой,
  • лепешки, или чудесно подрумяненные лепешки (лучшие в Самарканде).

Верблюжье молоко - деликатес недалеко от города Нукус, внешне очень полезный.

В Узбекистане можно питаться в чайханах (чайханах) или ресторанах , часто полулежа-полусидя на традиционных деревянных платформах с подушками и столиком посередине, называемых сори (а по-русски они имеют привычное название Диван).

Торговые точки с дешевым питанием расположены вблизи базаров и автовокзалов. В ресторанах еда и напитки стоят около 20 000.

Узбекистан рекомендует Марта из https://zwiedzajacswiat.com/

Я провел несколько сотен дней своей жизни в Италии, но одно из самых приятных и познавательных приключений я совмещаю с двухнедельное путешествие по Эмилии-Романье. Расположенный на севере, этот относительно равнинный регион известен двумя вещами: своей автомобильной промышленностью и лучшей кухней в мире.

Мне будет сложно в двух словах рассказать о кулинарных изысках региона. Итальянцы гордятся тем, что в каждой провинции и даже в каждом городе есть свои традиции. А производимая здесь еда не только очень экологична, но и продвигается под знаком «нулевого километра». Другими словами, мы получаем мясо из соседней деревни, сыр из молока соседа, а каштаны из леса за забором.

Жители Эмилии-Романьи гордятся своей кухней, они могут очень хорошо о ней рассказать , а также создали множество достопримечательностей, которые мы можем посетить и познакомиться с миром местных деликатесов.И так, например: в Парме мы посетим фабрику пармезана и пармской ветчины. В Модене обязательно сходите на завод бальзамического уксуса и в музей Ламбруско. В Болонье можно посетить музей мороженого, попробовать местные блюда в Mercato di Mezzo или записаться на кулинарные курсы — как однодневные, так и месячные. С другой стороны, в крохотной Доцце находится главный винный погреб региона, где можно попробовать и купить несколько сотен сортов вина.

И будьте осторожны, я продаю отличный наконечник. Лучшая итальянская еда никогда не бывает в больших городах. Вы всегда можете найти лучшие таверны в провинции, часто в агротуризме в глуши, иногда в переулке маленького городка.

Также я рекомендую вам перейти прямо на страницу дешевых рейсов и заказать вкусный полет. И помните, что на обратный путь вам необходимо приобрести крупногабаритный багаж!

Агнешка рекомендует Италию и Эмилию-Романью из https://zaleznawpodrozy.pl/2015/04/04/kuchnia-emilia-romania/

Бронирование.com

Столы, обильно заставленные тщательно приготовленными бабушками блюдами, гнутся, потому что ни у кого не может закончиться еда. Большие порции, от души. Память о Великом Голодоморе еще жива, так что украинцы их кормят досыта! Они, как правило, жирные, чаще всего это мучные, мясные и картофельные блюда - вареники (вареники), фаршированные вареным картофелем и приправленные жареным луком, пельмени из России с начинкой из говядины и свинины, гарниры - напоминающие блины, подаются с сухой и сладкой начинкой. , сырники - блины с жареным белым сыром.Все это удовлетворит самого большого гурмана. Конечно же, вы попробуете и борщ, который подают со сливками. Мы не знаем ни одного украинца, который бы не умел готовить это национальное блюдо! Так же, как все пробовали сало, то есть бекон, просто положите тонкий ломтик на ломоть хлеба, и закуска готова. Летом, кроме шашлыка, вы будете есть шашлыки, кабачки и баклажаны, привезенные с дачи - дачи с огородом, а зимой маринованные овощи - помидоры, огурцы или кабачки. Не удивляйтесь, если на завтрак вы получите… ужин: горячий суп, голубцы или драники. День нужно начинать точно! А за многие блюда, в том числе и за картошку, вы получите хлеб. Украина представляет собой кулинарный микс - в Крыму преобладает татарская кухня (пыжик, пахлава), тогда как в Румынии и Молдавии можно полакомиться мамалыгой, а Львов с его галицкой кухней угостит армянскими, польскими, австрийскими, карпатскими и еврейскими блюдами. За кулинарным и алкогольным застольем рекомендуем отправиться во Львов! За свои элегантные, недалеко от топовых европейских пабов или те самые экстравагантные - с трабантом на крыше, обслуживаемым лилипутами, пьющим из пробирки воткнутой в бюст официантки в меню, без меню - в котором надо торговаться или неизменное десятилетиями армянское кафе, где кофе варят на горячем песке.И это далеко не все гастрономические сокровища Галиции...

Украину рекомендуют Аня и Михал из http://petrykivka.pl

По еде понравилось очень много в России. Русская кухня – это прежде всего много мясных и более тяжелых мучных блюд, но есть и рыба (немного в зависимости от региона) – в целом еда из-за восточной границы простая, довольно сытная и относительно тяжелая.

Флагманские супы – это борщи и рассолы, также известные, например, как борщ.в Украине или Молдове. Первое блюдо, имеющее украинское происхождение, не нужно никому представлять (правда, на Востоке его готовят немного иначе, чем в Польше - овощей намного больше), а второе немного эквивалентно нашему бульону , потому что готовится на бульоне из мяса, рыбы или грибов (главное отличие в том, что, например, мясной бульон может состоять из мясного ассорти, соли и вареного мяса одновременно).

С другой стороны, чуть более "солидными" блюдами являются: pielmieni (небольшие клецки, обмакиваемые в бульоне с мясом, иногда еще добавляют лук), блины (немного похожие на наши блины - такие же вкусные, как сладкие, так и соленые). ..вообще гордость, единственный минус, что подают в малом количестве), вареники (вареники с картошкой из Украины, посыпанные луком и салом) и... рыбка! Копченые, вяленые, жареные – их готовят разными способами.И они не обязательно должны быть солёными (если только не вяленые и не солёные - тогда да ;)).

Подводя итог - русская кухня просто специфична. Это не самые изысканные блюда на свете, но, на мой взгляд, такая еда просто хороша (вкусна и сытна) - тем более, что остаться голодным там довольно сложно 🙂

Россию рекомендует Шимон из https://www.zamiedzaidalej.pl/

Сицилийская кухня отражает географическое положение острова - между Италией и Африкой. Благодаря этому на местном столе пасту часто заменяют кускусом, щедрее обходятся острым перцем и часто встречаются миндаль и фисташки. Знаменитые помидоры из района Пачино чрезвычайно сладкие, а травы чрезвычайно ароматные - все благодаря сицилийскому солнцу и стабильному сухому климату, который концентрирует аромат растений. В модике барокко сохранился тот же рецепт шоколада, какой привез Колумб - то есть без молока. Идеально подходит для веганов! Кухня здесь простая, а ее сила в качестве ингредиентов.Например, классический завтрак состоит из нарезанных апельсинов, сбрызнутых отличным местным оливковым маслом и посыпанных рублеными фисташками — 3 ингредиента, и для счастья больше ничего не нужно. Местная пицца также отличается от пиццы из близлежащего Неаполя, тесто густое и сытное, популярным дополнением являются анчоусы и сыр пекорино, которые придают более глубокий, более соленый вкус. Быстрым и освежающим перекусом во время насыщенной обзорной экскурсии можно приготовить чини - жареный рисовый шарик с начинкой из мяса, гороха и моцареллы. Лакомство для вкуса также рикотта - пушистый сыр, который является ингредиентом многих сицилийских блюд, как соленых, так и сладких. Именно рикотта (часто приготовленная из овечьего молока) наполняет нашумевшие канолли — трубочки из сладкого теста, часто посыпанные фисташками или засахаренными апельсинами. Добавим ко всему этому вина! Усиленный, сладкий Марсала с востока острова, белые сорта винограда Грилло и Катаратто и красный Неро Д'Авола, который лучше всего выращивают на склонах вулкана Этна. Итак, давайте сядем за столик в одном из старых виноградников и насладимся ароматами прямо от природы и пейзажами прямо от Крестного отца.

Сицилию рекомендуют Аня и Михал из

Сингапур, на мой взгляд, лучшее место в мире для любителей азиатской кухни - благодаря большому культурному смешению здесь можно найти в большом количестве китайские, индийские, тайские рестораны, а также блюда все возможные другие азиатские страны.

Его жители любят поесть, обычно вне дома - есть много так называемых«Фудкорты» (столовые, столовые), где выбор блюд таков, что, питаясь каждый день с разных прилавков, мы не смогли бы попробовать их все за год. На лучшие трибуны выстраиваются длинные очереди. Кроме того, дружелюбная атмосфера позволяет проводить там трапезы на свежем воздухе круглый год. Неудивительно, что готовить дома не хотят - цены на еду на фуд-кортах очень низкие , особенно учитывая заработок в этом городе-государстве. Там мы сытно покушаем за 3-4 сингапурских доллара (т.е. чуть меньше 3-4 долларов) .Я уже пускаю слюни при следующем посещении Города Льва - к счастью, я там часто бываю мало мест в мире, которые я ценю за великолепную кухню, но лидером среди них является Израиль - целая страна, потому что она настолько мала, что нет необходимости разбивать ее еще больше. 😉 Во-первых, я люблю хумус, а лучший у меня был в ресторане Абу Хассан в Тель-Авиве.Это место хумус легенда , это знает каждый в Израиле! Кроме того, я люблю свежевыжатые цитрусовые и гранатовые соки, доступные практически везде, и самые запоминающиеся из них, которые я пила во время посещения Акки. Конечно, всем рекомендую фалафель и шаурму , а также другие местные деликатесы, в основном сыр, оливки, орехи и сухофрукты, которые я нашла в местных супермаркетах - ха-Кармель в Тель-Авиве и Махане Иегуда в Иерусалиме (который кроме фруктов и овощей полно пабов и баров!).Ах, и хотя я не знаток вин, я знаю, когда они мне нравятся - Я не думаю, что что-то сравнится с моими любимыми винами из винодельни Odem Mountain Winery на Голанах . Я могу заплатить почти любые деньги за бутылку их кошерного вина! Хоть Израиль и дорогой, но экономить на еде там точно не стоит. Это один из лучших в мире!

Израиль рекомендует Hania от http://plecakiwalizka.com

Большинство людей думают о балканской кухне - мясо! То же самое и с блюдами, подаваемыми в Боснии и Герцеговине.В основном преобладают такие блюда, как плескавица , которая обычно представляет собой плоскую котлету из рубленой говядины и свинины. Некоторые варианты начинены, например, сыром, который, как лава, стекает на тарелку, когда мясо разрезается. Ćevapćići - это пирожки меньшего размера, обычно в форме рулета, приготовленные на гриле или жареные, подаются с луком.

Что, с другой стороны, есть в Боснии и Герцеговине, если мы вегетарианцы? Заслуживает внимания pohovani sir , жареный сыр, похожий на то, что едят в Словакии.Интересен также uštipci , или пончики, которые, правда, готовят не так, как в Польше. Во-первых, их делают не сладкими, а наполненными. Они полые и соленые. Благодаря этому их можно есть абсолютно с чем угодно: джемом, ирисками (разновидность сыра), ветчиной, айварем и т. д. Их подают как на завтрак, так и на ужин. А когда дело доходит до десерта, плотоядные и вегетарианцы с нетерпением тянутся к пахлаве и халве в Боснии и Герцеговине!

Босния и Герцеговина рекомендована Олеком из www.balkanyrudej.pl

Южная испанская кухня определенно является моей любимой из всех моих путешествий до сих пор. Андалузская кухня – это смесь ароматных овощей, плотного мяса, превосходной ветчины, рыбы, морепродуктов и вкуснейшего оливкового масла. Все щедро полит освежающей Сангрией, хорошим вином и надежным Водолеем. Путешествуя по андалузским городам, обязательно попробуйте Jamón ibérico — ветчину из особого вида местных свиней , которые пасутся в дубовых лесах (благодаря чему у ветчины очень ореховый привкус).Вы должны отведать тапас-разврата в Севилье , съесть Mojama de atún — вкуснейшего вяленого тунца в Кадисе и отыскать настоящий Salmorejo в Кордове, особый сорт испанского гаспачо . Андалусия не разочарует вас в плане еды. Вы оставите его очарованным местными вкусами, как и я!

Андалусию рекомендует Магда из http://www.w10inspiracjidookolaswiata.pl/

Пицца в Италии 9% вкусная, но в 9% случаев в Италии вкусная это абсолютно уникально. Это Неаполь, пицца приготовлена ​​по оригинальному рецепту, зарезервированному Европейской комиссией. Ее тесто больше похоже на испеченный блин, чем на привычную основу для пиццы. Пицца от. Оригинальный рецепт готовится только из региональных продуктов. Моцарелла изготовлена ​​из буйволиного молока, помидоры Сан-Марцано поступают с плантаций у подножия Везувия, оливковое масло первого отжима, для теста используется мука сорта 00. Выпекается около 1,5 минут в дровяной печи. духовой шкаф.

В Неаполе есть два места с длинной очередью : L 'Antica Pizzeria da Michele, расположенная на улице Via Cesare Sersale 1, и Gino Sorbillo на улице Via dei Tribunali 32.

Я был в Gino Sorbillo, и это было далеко лучшая пицца, которую я когда-либо ел. Что немаловажно, цены в этих местах совсем не высокие. В Gino Sorbillo поедим самую дешевую пиццу за 5 евро. Пиццерия открывается в 12.00 на несколько часов.Затем перерыв, и он снова открывается в 19:00. Лучше быть за полчаса до открытия.

Пиццу в Неаполе рекомендует Магда из http://okiemmaleny.pl/neapol-w-4-dni/

Даже если во время моего пребывания в Грузии все время шел дождь , не будет дождя вообще я бы не беспокоился об этом! Знаете почему? Потому что тогда я мог сидеть в ресторанах и пабах целыми днями, пробуя местные блюда.

Одним из самых характерных блюд грузинской кухни является хачапури, сырная лепешка. Можно также наполнить, например, яичницей-глазуньей и сыром. Интересно, что в разных местах вкус у него разный, ведь каждый повар делает его по-своему. Еще одно лакомство хинкали - вареники в форме т.н. сумки. Интерьер здесь также может быть разнообразным, хотя особой популярностью пользуется мясо и... куриный суп! Что мне очень понравилось, так это spicy , что-то вроде супа/тушеной говядины, приправленное острым, конечно. Обязательно попробуйте баклажаны с ореховой пастой и гранатом.Небеса во рту! Любителям сладкого понравятся церквушек. Это не что иное, как орехи, нанизанные на нить, склеенные концентрированным виноградным соком. Это лишь некоторые из деликатесов грузинской кухни, в целом она очень разнообразна, поэтому каждый обязательно найдет что-то для себя.

В Тбилиси много отличных пабов, полностью рекомендую ресторан "Рача ", там домашняя атмосфера и вкусная еда. Если будете в Кутаиси, отправляйтесь в Дзирдзвели на супру в сопровождении грузинской музыки.

Грузию рекомендует Ивона с www.szerokadroga.pl

Если где-то в мире есть блюда, ради которых я готов встать среди ночи и пересечь половину Польша – это, безусловно, кухня Сувальского края. Простая, аутентичная и очень оригинальная кухня. Он основан главным образом на том, что дает бесплодная почва Сувалок - картофеле, мясе, молоке и капусте. Но из-за своего расположения на перекрестке культур эта кухня привлекает и своих соседей — литовцев, русских и белорусов.

Что стоит попробовать в районе Сувалки? Наверняка также известные на Подлясье картофельные колбаски, чечевица, фаршированные мясным фаршем, литовский холодный суп и русские блины. Самый вкусный десерт на свете – это муравейник – груда лепешек, залитых медом, покрытых маком и сухофруктами. Сувалки – это еще и край озер, а значит, и изобилие блюд из пресноводной рыбы. Но мой номер один — это ченаки — глиняный горшок, вынутый из печи до краев, до краев наполненный мясом и овощами.Квасом берем, конечно, запивать. Гордость!

Регион Сувалки рекомендует Дарья из www.poboczemdrogi.pl

В своих кулинарных путешествиях я ищу не только вкусные блюда, но прежде всего ищу уникальные, интересные гастрономические блюда. таможня. Таким образом, мои кулинарные ожидания полностью удовлетворяются Японией. Японская кухня славится простыми, но качественными блюдами и исключительно красивой подачей.Больше всего мне нравятся суши и окономияки . Что касается суши, то я предпочитаю классические рыбные нигири. В этом типе суши рис формируется пальцами и принимает продолговатую овальную форму. Позже добавляют японский хрен васаби, на который кладут один кусочек сырой или копченой рыбы. Я большой энтузиаст Tuna Tuna . Я особенно в восторге от тающего во рту тунца оторо. Это самый жирный кусок брюшка голубого тунца.И точно так же, лучшие суши оторо, которые вы можете попробовать на рыбном рынке Tokyo Tsukiji . В Японии также стоит попробовать аками-суси с темно-бордовым, постным тунцом и чуторо-суси с чуть более жирным мясом рыбы. Суши с тунцом лучше всего сочетаются с сливовым вином чойя или японским зеленым чаем маття, но это тема для отдельного текста.

Патриция рекомендует Японию из http://pattravel.pl/

Давным-давно, когда в Польше никто не слышал об очень популярном в настоящее время ремесленном мороженом, мы пришли к город, расположенный на небольшом холме в Тоскане. Сан-Джиминьяно местные жители называют «Манхэттеном средневековья» или «Городом башен» из-за многочисленных зданий со средневековыми башнями. Прогуливаясь по мощеной рыночной площади, мы наткнулись на неприметную на вид дверь с надписью Gelateria над ней. Мы купили ручку и после первой попытки поняли, что далеко не уйдем. Через некоторое время мы вернулись за новыми порциями. У этого мороженого был изумительный вкус, аромат, запах, консистенция - все в нем было просто восхитительно. Их вкус теперь можно сравнить с лучшим мороженым ручной работы в Польше, и мороженое Сан-Джиминьяно в любом случае превзойдет национальное мороженое. Просто рай во рту. Позже выяснилось, что этим заведением управляет очень приятный итальянец, который несколько лет подряд выигрывал международный чемпионат по мороженому. Обязательно попробуйте мороженое.

Чему мы очень рады, так это друзьям и читателям блога, уговорившим нас поехать в Сан-Джиминьяно за мороженым, они возвращаются очень довольные и подтверждают, что мороженое просто безумное.

Лукаш рекомендует итальянское мороженое из http://www.lkedzierski.com/

Эстония – страна очаровательных кафе. Жители даже самых маленьких городков любят встречаться в городе в уютных местах, где выбор сладостей чрезвычайно велик. Эстонцы любят есть десерты, и это неотъемлемая часть обеда или ужина. Булочки с корицей, маком, малиной и черникой или чабер со шпинатом и луком.Для более требовательных покупателей есть шоколадные рулетики с начинкой из сливочного крема и сезонных фруктов, сладкие эклеры «тулетаску» или кремово-желатиновые пирожные . Лето в Эстонии — это прежде всего наводнение лесных ягод: малина, ежевика, черника, смородина, а осенью повсюду появляются яблоки. Именно фрукты являются самой распространенной добавкой к сливочным, жирным, эстонским десертам, придающим свежесть вкусу. Десертная культура в Эстонии происходит из сельской местности, где дома было в изобилии мука, молоко, сливки и фрукты.Это слияние привело к принятию многих семейных законов, которые иногда тщательно охраняются. Лучше всего познакомиться со вкусом этих десертов в одном из многочисленных кафе города Вильянди или принять участие в «Ночи кофе» , которые летом проходят во всех уголках Эстонии. Именно тогда соседи открывают свои сады для других и подают самые вкусные десерты в мире.

Куба рекомендует Эстонию с www.sadeckiwloczykij.eu

В 1994 году Майкл Рэдфорд снял фильм Il Postino.Действие происходит на итальянском островке Прочида недалеко от Неаполя. Если вам нравится европейское кино, в котором, казалось бы, мало что происходит, но все же многое происходит между строк, то этот фильм для вас. История простого почтальона, доставляющего почту только одному адресату. Это чилийский лауреат Нобелевской премии, поэт и коммунист Пабло Неруда.

Кинопочтальон влюбляется в красавицу Беатрис, которая работает на свою тетю в Конобе. Коноба из кино до сих пор существует - это ресторан La locanda del Postino.Еда сумасшедшая. Цена не отличается от других ресторанов в Марина ди Корричелла - даже у меня сложилось впечатление, что немного дешевле. В ресторане две карты - одна на общее, а другая на меню дня.

В качестве закуски я выбрала брускетту и моллюсков. Вонголе с рукколой, пармезаном и лапшой в качестве основного блюда, а также жареными кальмарами и креветками. Плюс, конечно, вино бьянко 😉. Это было просто великолепно. Наконец, эспрессо и шоколадный десерт. После такого кулинарного разврата вы быстро поймете, что значит итальянское dolce far niente.

Кампания была рекомендована Магдой из http://okiemmaleny.pl/procida-perelka-kampanii/

с Турцией. Блюдо, которое заполонило польские улицы, популярно и в других регионах мира, однако Турция, несомненно, считается его мировой столицей. Должна признаться, что шашлык – одно из моих любимых блюд.В Турции мы легко можем купить множество вариантов этого блюда, начиная от самого популярного дурум-кебаб, через сис-кебаб, и заканчивая блюдами, получившими свое название от турецких городов (например, Адана кебабы) . Находясь в Турции, несомненно, стоит попробовать шашлыки, которые обычно намного дешевле и вкуснее, чем в Польше. При заказе куриного шашлыка в большинстве мест можно ожидать схожий вкус - чаще всего шашлыки используются для грудки на гриле. Иная ситуация с бараниной , вкус которой в разных местах разный (это зависит от состава мясной смеси, возраста ягненка и т.) и у европейцев это не всегда хорошо получается. Кебаб обычно едят с йогуртом - аджран , а во многих турецких заведениях отдельно подают и острый перец (он часто стоит в баночках на столе, как у нас перец или соль).

Турция рекомендована Wojtek от www.roadtripbus.pl

Читайте также о других кухнях мира:

Сейшельская кухня

Бельгийские деликатесы

Кухня кипрская, богатая кухня

Белорусская кухня 9000 !

.

Yoair Blog — всемирная публикация антропологического блога.

Взгляды: 9,973

Группа молодых друзей на вечеринке под открытым небом; фото предоставлено: gettyimages.com

Южная Африка, также известная как ЮАР, известна тем, что является радужной нацией. Он признан таковым из-за большого количества национальностей по всей стране. Большинство из них являются результатом апартеида и колонизации. Южная Африка состоит примерно из 76.4% чернокожих из Южной Африки, 9,1% белых из Южной Африки, 8,9% цветных из Южной Африки, 2,5% южноафриканских индейцев и 0,5% из других этнических групп. Более того, внутри этих этносов существует множество различных культур и религий, во многом ими заимствованных. К этим культурам относятся, помимо прочего, зулу, тсвана, коса, африканер, индуист, ндебеле и капский малай. Прекрасным примером этого является южноафриканская кухня.

Краткое введение в южноафриканскую культуру

Прежде чем погрузиться в южноафриканскую кухню, важно понять культуру Южной Африки и ее корни.

Колонизация

Южная Африка изначально состояла из южноафриканских чернокожих, в основном коренных народов койсан, коса, зулу, басуто, ндебеле и других. В середине 16 века началась европейская колонизация, начавшаяся с голландской торговой компании. Эта европейская держава начала свое господство в Кейптауне, когда голландской Ост-Индской компании понадобилось место для снабжения кораблей, направляющихся в голландские колонии в Индонезии и из них. Следовательно, голландские фермеры начали селиться на мысе.Они были известны как африканеры.

Вскоре им понадобилось больше рабочих. В результате они захватили людей из Восточной Африки, Ост-Индии, Мадагаскара, Маврикия и Мозамбика и поработили их. Более 60 000 из 1700 человек были ввезены или родились в неволе в Капской колонии. Потомки этих рабов были классифицированы как цветные. С тех пор многие европейские поселенцы, в том числе и немцы, стали переселяться на мыс. В конце 18 века прибыли англичане, поощряя многих своих людей селиться на мысе.

Великое путешествие

В результате африканеры решили расширить свою деятельность, открыв для себя другие части Южной Африки, чтобы там поселиться. Это было известно как «Великое путешествие». Коса, зулу, басуто, ндебеле и бапеди уже населяли эти места. Однако это не остановило африканеров и последовала лишь дальнейшая колонизация. Британцы также привезли в Натал больше индийских рабочих, а также индийских ремесленников и торговцев. Они стали предками индейского населения Южной Африки.

Начало свободной Южной Африки

Хотя это было очень болезненное время для коренных жителей и рабов Южной Африки, одно остается верным: именно эти события сформировали основы Южной Африки и ее культуры. После многих лет борьбы и борьбы угнетенные жители Южной Африки станут свободными, и Южная Африка будет известна как народ радуги. Все культуры и этнические группы примут друг друга и приспособятся к различным культурным блюдам и праздникам, создавая лучшее будущее для всех своих жителей.

Кухня

Южноафриканская кухня часто характеризуется своим происхождением, включая голландскую, африкаанс, зулу, коса. Апартеид и колонизация Южной Африки — болезненный период. Однако кухня, пережившая все эти десятилетия боли, принесла много радости и счастья их культурам, и ею можно наслаждаться даже сейчас. Вот посмотрите на некоторые из этих культурных продуктов.

бурворс

Бурворс; фото предоставлено: Jtfnel, Flickr.com

Boerewors — традиционная южноафриканская колбаса. Слово происходит от африкаанс и голландского слова boere , что означает «фермеры» и , хуже или «колбаса». Хотя эта колбаса может выглядеть как любая другая колбаса, boerewors должны быть четко сделаны, чтобы ее можно было классифицировать как таковую.

Традиционно он должен состоять из 90% мяса и 10% специй. Большинство мясных смесей должны содержать говяжий фарш грубого помола и могут включать свинину или баранину для вкуса и текстуры.Колбаса также не должна содержать более 30% жира. В Южной Африке традиционно готовят браай (гриль) на костре. Хотя еда африканского происхождения, большинству южноафриканцев нравятся сочные и ароматные колбаски.

французские гугеноты привезли в Южную Африку аналогичную колбасу, приготовленную из говяжьего фарша и жира. Это вдохновило на создание boerewors. Затем колбасу приправили такими специями, как семена кориандра, гвоздики и мускатного ореха, которые привезла в Южную Африку малайская община Капской провинции.Это было началом сочных boerewors, которые мы знаем сегодня.

Банни Чау

Корм ​​для кроликов; Фото предоставлено: Truska Soni

Банни-чау — это еда, приготовленная общинами иммигрантов-индейцев в Южной Африке. Это полый хлеб с начинкой из острого карри, состоящий из какого-либо мяса или вегетарианских бобов.

Это блюдо незнакомо индейским общинам за пределами Южной Африки. Во времена апартеида рабочим и рабам вообще запрещалось есть в некоторых ресторанах.Таким образом, им подавали Bunny Chows как форму обеда путешественника в районе Натал в Дурбане. Хлеб служил контейнером для карри. Это было сделано для того, чтобы не было необходимости ничего возвращать после завершения. Индийские повара не имели постоянных поставок специй из Индии, и поэтому есть заметная разница во вкусе южноафриканской индийской кухни по сравнению с индийской кухней.

Южная Африка Индийская кухня представляет собой сочетание двух разных культур, хотя она возникла в сложных обстоятельствах, она все же приносит счастье южноафриканцам благодаря своему восхитительному вкусу.

Веткук / Амагвинья

Веткук; фото предоставлено: inenomdiehuis.blogspot.com

Vetkoek или Amagwinya происходят из двух разных культур, но по сути являются одной и той же. Веткук (термин, используемый в культуре африкаанс) или амагвинья (термин, используемый в культуре зулусов) представляет собой шарик из теста, обжаренный во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Этот хлеб хрустящий снаружи и мягкий и пористый внутри. Обычно его наполняют разнообразными сладкими и солеными начинками. К ним относятся мясной фарш карри и даже абрикосовый джем, масло или сыр.

Vetkoek (произносится как «фет повар») переводится как «жирный пирог». Имеется в виду то, что хлеб жарят, а не пекут. Хлеб впервые принес плоды во время Великого похода, когда голландцы в основном путешествовали. Они обнаружили, что жарить хлеб было намного быстрее и проще, чем печь хлеб. Он также длился намного дольше, чем обычный хлеб.

Vetkoek можно употреблять в качестве закуски или еды в любое время дня. Вкусную закуску можно сравнить с голландским «олиеболленом», то есть сладким жареным хлебом с изюмом.

Чакалака и Папу

Чакалака и каша; фото предоставлено: kuchfrau.com

Чакалака — яркое блюдо, состоящее в основном из лука, помидоров, перца, моркови, карри, чили и иногда даже из бобов. Подается с мучной кашей – кукурузной кашей. Он впитывает все эти соки и создает абсолютно вкусную и сытную комбинацию.

Чакалака впервые появился, когда шахтеры работали на золотых приисках в Йоханнесбурге. Шахтеры приготовили смесь консервированных продуктов, чтобы получилась питательная и вкусная еда, которая подпитывала тяжелый рабочий день.На более позднем этапе горняки Мозамбика начали добавлять в блюдо перец чили — неотъемлемый ингредиент сегодняшнего чакалаки. Произошло это благодаря португальскому влиянию в Мозамбике. Позже блюдо приобрело малайское или индийское влияние, когда в рецепт стали включать пасту карри или порошок карри. Среди других специй, которые они добавили, были порошок чили, пери-пери, белый перец, имбирь, чеснок, свежая петрушка, свежий кориандр и свежий тимьян.

Постное блюдо традиционно сочетается с мучной брагой. Тем не менее, его также часто сочетают с жареным мясом или рисом, а иногда подают в качестве сопровождения к карри или тушеным блюдам.Это универсальное блюдо имеет множество культурных влияний, и его любят все южноафриканские культуры.

боботы

Боботье; Фото предоставлено: DinnerDiary, flickr.com

Боботи — это сладкое и острое блюдо из мясного фарша, покрытое сливочно-яичным кремом. Он считается национальной кухней Южной Африки и прославляет наследие общины Кейп-Малай.

Кейп-малайцы — потомки юаньских рабов и беженцев из Индонезии. Они являются частью колоритного сообщества Южной Африки и в основном живут в Кейптауне.Сладкое и острое блюдо было создано, когда голландские поселенцы привезли этих юаньских рабов и беженцев из Индонезии.

Сообщество приняло и разработало рецепт с использованием собственных уникальных специй и ингредиентов. Другая версия этой истории предполагает, что голландцы переняли рецепт одной из своих колоний в Азии, а Кейп Малай сделал этот рецепт по-своему. Тем не менее, рецепт сочетает в себе культуры африкаанс и малайского мыса, поскольку их кулинарные традиции встречаются в одном национальном блюде.

Bobotie состоит в основном из мясного фарша с добавлением таких специй, как карри, куркума, молотая корица, молотый тмин, соль, перец и смесь сушеных трав и многих других ингредиентов. В эту смесь добавляют изюм, чтобы придать ей живой фруктовый вкус. Это хорошо контрастирует со слегка пикантным вкусом и ароматом блюда. Смесь яиц и молока используется для создания сливочного яичного крема, которым поливают мясной фарш. Затем яичную смесь покрывают лавровым листом, чтобы придать ей аромат, прежде чем поставить ее в духовку.Это блюдо обычно подают с желтым рисом и томатным самбалом.

Тарта Млечна / Мельктерт

Молочный пирог; фото предоставлено: Мэнди Мортимер, flickr.com

Если есть что-то, что глубоко укоренилось в культуре африкаанс, так это молочный пирог, или, как африкаанс называет его «мельктерт». Интересно, что молочный пирог, известный сегодня в Южной Африке, представляет собой сочетание голландского наследия и малайского влияния.

Голландские поселенцы привезли рецепт Маттентаарта на мыс.Это голландский фламандский творожный пирог, в котором пахтовый крем завернут в слоеное тесто. Вполне вероятно, что этот молочный пирог является продуктом других или ограниченных ингредиентов, которые были в Южной Африке в то время. Корица, которой посыпают решетку для молока, имеет влияние малайского мыса. Считается, что многие из специй, используемых сегодня в Южной Африке, были импортированы малайским сообществом Капской провинции из Индонезии.

Пудинг Мальва

пудинг из мальвы; кредит фотографии: тасафари.com

Пудинг Мальва – это пористый, влажный сладкий десерт, похожий на пирожное, который подается горячим с пудингом или мороженым. Вся Южная Африка наслаждается им и подается во многих ресторанах. Считается, что этот пудинг имеет голландское происхождение. Десерт называется «мальва» от африкаанс «мальвалеккер», что означает зефир. Такое название он получил из-за того, что по консистенции напоминает зефир.

Билтонг

Билтонг; фото предоставлено: Arwel Hughes, flickr.com

Biltong — это вяленая и приправленная разновидность колбасы, происходящая из Южной Африки.Местные жители находят эту закуску неотразимой. Слово biltong происходит от голландских слов «bil», означающих «огузок», и «tong», означающих «пояс или язык».

Создателями этой жевательной и вкусной закуски были коренные народы койхои. Они консервировали мясо, нарезав его на полоски, посолив, а затем повесив сушиться. Когда прибыли европейские поселенцы, они упростили процесс засолки, используя уксус и селитру, а также добавляя такие специи, как кориандр, перец и гвоздику.

Потьекос

Потьекос; кредит фотографии: whatsfordinner.co.za

Potjiekos — это блюдо и метод приготовления, который нравится многим южноафриканцам, даже если на его приготовление уходят часы, потому что, в конце концов, процесс всегда того стоит. Блюдо состоит из мяса и различных овощей, по существу приготовленных в круглой чугунной кастрюле на раскаленных углях.

Dutch Hutspot вдохновил на создание Potjiekos. Hutspot — блюдо, приготовленное в честь ежегодной осады Лейдена. Рецепт Hutspot происходит из приготовленных кусочков овощей, оставленных испанскими солдатами, которые затем были съедены голодными Лейденами.Это блюдо стало символом их победы.

Когда голландские поселенцы пришли на мыс, они все еще использовали эти чугунные горшки, поскольку они были совершенны тогда. Кастрюля очень хорошо держала тепло и кипела в течение многих часов, в результате чего получилось богатое и нежное рагу.

Коексистер / Коестер

Как южноафриканские кестеры, так и сосуществующие, хотя и звучат одинаково, представляют собой два совершенно разных лакомства, но по-прежнему являются фаворитами по всей стране.

кестерс Кейп Малай; фото предоставлено: yebosouthafrica.com

Koesisters — деликатес из Малайского мыса. Шар из теста овальной формы консистенции пончика, приправленный специями. Деликатес недолго обжаривают в масле, затем обмакивают в сироп и заворачивают в кокосовую стружку. В капско-малайской культуре кестерс традиционно едят по воскресеньям. Его также едят по особым случаям, чтобы привнести на мероприятие еще больше сладостей. Восхитительное угощение Cape Malay восходит к индонезийским корням.Наиболее ярко это проявляется в специях, содержащихся в кляре — от аниса, корицы, кардамона и имбиря до порошка высушенной мандариновой цедры.

однополых сестер; Фото: Biltong Plus, flickr.com

Koeksisters — сладкое угощение африканского происхождения. Его можно описать как плетеный пончик – с золотистой хрустящей корочкой снаружи и мягким сиропом внутри. Косички из теста сначала обжаривают во фритюре в горячем масле. Затем его окунают в ледяной сироп, чтобы получить его характерный вкус и консистенцию.Хотя его происхождение не совсем ясно, считается, что оно произошло из рецепта, который голландские поселенцы привезли на мыс в 17 веке.

В Оранже в 1995 году соэксиеры стали символом прощения и примирения. Вступив в должность, Нельсон Мандела отправился туда на послеобеденный чай с Бетси Фервурд, вдовой бывшего премьер-министра Хендрика Фервурда. Бывший премьер-министр провел ряд расистских мер, которые расширили систему апартеида и были ответственны за заключение Манделы в тюрьму.В тот день миссис Фервурд угостила сосуществующих чаем, чтобы они помирились.

Ситуация прекрасно описывалась тем, что Мандела не только говорил о прощении и примирении, но и действовал в соответствии с ними.

Культурное развитие Южной Африки сегодня

Люди, сидящие у костра; фото кредит: qvc.co.za

Проведите вечер в Южной Африке, и на некоторых мероприятиях вы встретите взрослых из разных культур и национальностей, которые болтают и смеются вместе под звездным небом, жаря на гриле (гриль) мясо и boerewors и готовя чакалаки.Струнные светильники освещают стойки и столы для барбекю и светло-зеленую траву. Взрослые дети сидят в траве и хихикают, поедая своих соексиров и билтонгов. На заднем фоне вы услышите бодрую песню на африкаанс, а затем перейдете к печально известной африканской песне, перед которой дети не могут устоять, но хотят встать и потанцевать. Их родители уже начали подбадривать их и снимать видео, и у всех на лицах были широкие улыбки.

Это жизнь Южной Африки сегодня.

Из болезненного прошлого возникла сильная и сплоченная нация.Хотя у страны есть свои проблемы, южноафриканцы продолжают двигаться вперед с твердым умом и непоколебимой верой. Все южноафриканские культуры переплетены друг с другом, независимо от этнической принадлежности или отдельных культур. По крайней мере, это подтверждается их кухней: местные жители любят все южноафриканские блюда и с удовольствием пробуют новые рецепты.

Каким бы трудным ни было время, вкусная еда всегда может принести вам удачу. Таким образом, способность южноафриканцев принимать и ценить различные культуры вокруг них позволяет Южной Африке разделять одну культуру: южноафриканскую культуру.

Артикул

Пиотровски, А. (2019) «Колониализм, апартеид и демократия: исторические последствия Южной Африки в дебатах о земельной реформе». Южное знание. Edu

Роусон

. «Гордая южноафриканская еда» blog.rawson.co.za

Сабина. (04) «Рецепт южноафриканской чакалы» thetastychilli.com

Сабина. (06) Южноафриканская боботи thetastychilli.com

Биллер, Х. (22) «В чем разница между сосуществующим и сосуществующим?» времяжить.что за

Блюдо на каждый день. (17) "Традиционная южноафриканская еда - Koeksister" daily.co.za

Сельскохозяйственный портал. (01) 'Historia Biltong' farmingportal.pl

Claassens, C. «Краткая история Potjiekos, любимого рагу Южной Африки» beeftalk.co.za

Нравится:

Нравится Загрузка...

Связанный с

.90 000 африканских продуктов. Знакомство с обширной африканской кухней, такой как кроличье чау .

Африканская еда, более 25 блюд классической африканской кухни

Африканская еда представляет собой сочетание традиционных фруктов и овощей, экзотического мяса и рыбы, встречающихся на континенте. Африканская ДНК кулинарного бума исходит из множества культур, поселений, торговых путей и истории. Африка огромна, но также сложно классифицировать общий термин для африканской еды.Когда дело доходит до африканской еды, самое сложное — попытаться ее классифицировать.

Каждая африканская страна имеет очень уникальную традиционную еду, на которую сильно повлияли европейские страны, работорговля и местная еда, которые были близки в их истории. В течение многих лет африканская еда славилась множеством замечательных качеств, которые очень ценятся.

Тибудьен

Страна: Сенегал

Это традиционное сенегальское блюдо состоит из риса, рыбы и томатного соуса.Другие ингредиенты часто включают лук, капусту, морковь, маниоку и арахисовое масло. Это универсальное блюдо, куда можно положить все овощи, которые есть под рукой. Сытное и вкусное, это блюдо обычно можно найти в каждом меню дня, так как оно всегда является хорошим вариантом.

Ознакомительная поездка в Африку и Сенегал

Чапати

Страна: Кения, Танзания, Уганда

Хотя эта восхитительная основа родом из Индии, пресный пирог является одним из самых популярных продуктов восточноафриканской кухни, и его можно есть в любое время дня.и его часто едят с чечевицей, тушеной говядиной и другими соусами.

"Это универсал. Его можно есть на завтрак, послеобеденный чай или в качестве основного блюда на ужин. "

Путешествие в Кению

Путешествие в Танзанию

Путешествие в Уганду

Национальная западноафриканская кухня. Нигерия. Рис Jollof с жареными куриными крылышками и жареными бананами.

Рис Джоллоф

Страны Нигерия, Сенегал, Гана, Сьерра-Леоне

Как одно из самых любимых блюд Западной Африки, рис джоллоф является основным продуктом.Как и в случае со многими популярными блюдами, его можно приготовить не одним способом, и это приводит к большим спорам о том, кто или даже регион производит лучший рис джоллоф. Нигерийцы, ганцы и многие другие страны решительно поддерживают эти разновидности и считают все остальное «неаутентичным». Обычно он состоит из риса, помидоров, томатной пасты и многих видов мяса, специй и овощей. Рис джоллоф обычно приберегают для праздничных торжеств, но, поскольку он единодушно считается вкусным, нет ограничений на то, когда и для какого случая его можно приготовить.

Путешествие в Нигерию

Путешествие в Сенегал

Путешествие в Гану

Путешествие в Сьерра-Леоне

Билтонг — полезное вяленое мясо с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, подходящее для использования в диетическом питании с использованием методов консервирования вяленых продуктов

Biltong and Droëwors (вяленая колбаса)

Страна: Южная Африка, Намибия, Зимбабве

Билтонг и Дроэворс — мясное ассорти, которое едят как вкусную закуску.Это лакомство культурно ассоциируется с просмотром регби, крикета и футбола, самых популярных видов спорта в стране, или с длительными поездками.

Билтонг — это куски мяса, вымоченные в рассоле и подвешенные для затвердевания. Это древний морской метод консервирования мяса. Хотя это и вредно для здоровья, местные жители предпочитают билтонг с обильными слоями жира.

Droëwors (вяленая колбаса) проходит аналогичный процесс, но вместо кусков мяса говяжий фарш и бараний жир смешиваются со специями, чтобы получилась тонкая колбаска.Колбаса висит, чтобы исцелить.

Поездка в Южную Африку (сафари, гольф и т. д.)

Поездка в Намибию (также сафари)

Кус-кус с курицей

кускус

Страна: Северная Африка

Кус-кус является основным продуктом питания, который в основном встречается в кухне Северной Африки. Обычно едят с тушеным мясом или мясным блюдом, это манная каша, приготовленная на пару. В Алжире это национальное блюдо, часто сопровождающее традиционные берберские блюда.Вы можете найти готовый к употреблению кускус в большинстве западных супермаркетов, но настоящий кускус с манной крупой, рисом, кипящей водой и такими специями, как шафран и корица, все равно будет вкуснее.

Поездка в Марокко

Поездка в Тунис

Кисра

Страна: Судан, Египет

Кисра, особый вид сорго, сорго или кукурузного хлеба, является популярным продуктом в египетской и суданской кухнях и за их пределами.Это основное дополнение к тушеным блюдам, приготовленным в основном из мясного ассорти, сушеного лука, специй и арахисового масла, включая вайка, буссаара и сабароаг, по желанию с молоком и йогуртом. Прежде чем добавить муку и больше воды, чтобы сделать пасту, кисру готовят, смешивая сорго с водой и оставляя на ночь. Затем его обжаривают на сковороде над огнем.

Капента

Страны: Замбия и Зимбабве

Капента, включающая два вида мелких пресноводных рыб из озера Танганьика, была завезена в озеро Кариба и в настоящее время является важным источником белка для озерных популяций Замбии и Зимбабве.

Как и некоторые африканские блюда, капента подается с горой вкуснейшей кукурузной каши, которую в Зимбабве называют сажей. Капента доступна как в сушеном, так и в свежем виде, ее также готовят и едят со свежими овощами и помидорами, луком и арахисовым порошком.

Не хватайтесь за нож и вилку, чтобы съесть капенту: зачерпните сажу рукой и окуните или заверните ее в рыбу, а ароматы, которые она дает, являются типичным способом употребления этого блюда.

Для многих туристов, приезжающих в Зимбабве, кулинарным изюминкой является партия хрустящих жареных капентов.

Суп эгуси

Страна: Нигерия Того, Бенин

Этот суп или тушеное мясо обычно содержит листовые овощи, мясо или рыбу и готовится из семян дыни с высоким содержанием жира и сушеного и измельченного белка. Разновидности этого богатого рагу распространены среди игбо и йоруба из Нигерии, и их можно найти по всей Западной Африке. В Нигерии его обычно едят с бататом.

Ореховый или мафиозный суп

Страна: Мали, Гана, Кот-д'Ивуар

Это традиционное блюдо, популярное в нескольких странах Западной Африки, каждая со своим характером.Основа – паста из мяса и арахиса (говядина, курица, козлятина или копченая индейка). Вы также можете добавить помидоры, бамию или лук, в зависимости от того, где вы готовите. Конечный результат получается гладким, сытным и насыщенным, а белый рис обычно едят с тушеным мясом. Вкус арахиса более или менее выражен, а суп получается жиже или чуть гуще в зависимости от способа приготовления, но все равно доставляет удовольствие потребителю.

Исамаза

Страна: Руанда

Благодаря оттенку руандийского вкуса, добавленному к лучшим импортным спиртным напиткам из Европы, ликеры Isamaza быстро становятся самым популярным напитком в Руанде и ее окрестностях.Это семейный бизнес, целью которого является показать миру потенциал местного производства. Благодаря широкому спектру вкусов, включая маракуйю, миндаль, манго, кофе и лимон, напитки Isamaza вкусны, пригодны для питья и обманчиво крепки!

Угали

Страна: Кения

Угали, приготовленные из кукурузной муки и сваренные в воде до консистенции теста, являются самым популярным основным продуктом питания в регионе. Угали традиционно едят руками.Как и в других странах, угали можно использовать как своего рода «ложку» для черпания мяса и овощей. Когда он не погружается в тушеное мясо, его окунают в соус.

Ореховый узел суахили

Страна: Кения, Танзания

Это блюдо выглядит чем-то средним между конфетами и печеньем и является любимой закуской во всем регионе Восточной Африки. Кашата, происходящая из полевых культур на суахили, содержит арахис, кокосовые креветки или и то, и другое.

Вы можете порадоваться, как квалифицированный повар позаботится о приготовлении Кашаты; наблюдайте, как сахар, кокос, корица и другие ингредиенты нагреваются и объединяются в освежающее совершенство этого фирменного восточноафриканского блюда.

Фул Медамес

Страна: Египет

Фул Медамес — древнеегипетское блюдо, которое восходит к временам фараонов. Приготовленные бобы растирают с тмином, петрушкой, чесноком и лимонным соком, а затем обычно едят на завтрак.Это египетский эквивалент печеных бобов!

Эддо

Страна: Либерия

Eddoe — тропический корнеплод, похожий на батат или сладкий картофель. Этот ароматный и сытный суп готовится на медленном огне с нежными специями и выбором мяса или рыбы.

боботы

Страна: Южная Африка

Боботие, часто известное как национальное блюдо Южной Африки, представляет собой сладко-пряное блюдо карри из мясного фарша, приготовленное с фруктами (например, изюмом) и сливочной начинкой на яичной основе.Происхождение Bobotie связано с использованием остатков воскресного жаркого для приготовления любимого блюда.

Пальмовое масло

Страна: Либерия, Габон

Пальмовое масло — это густой соус, приготовленный путем варки и измельчения пальмовых орехов. Его название происходит от шелковистой, маслянистой насыщенности этого блюда, такого как рисовая ложка. Вы можете использовать его для приготовления самых разных белков, от раков до козьего сыра. У многих есть любимая версия, но либерийцам нравится с большим количеством перца.В Либерии его обычно подают на обед.

Тажин

Страна: Марокко

Тажин, пожалуй, самое популярное берберское блюдо. Название происходит от терракотового горшка, в котором его обжигают. В пустынных районах, где так мало источников воды, тажин имеет конический наконечник, чтобы сок и вода не терялись при приготовлении, что является важным фактором. Тажин — это тушеное мясо, которое медленно готовится и может быть приготовлено из курицы, баранины, говядины, рыбы или овощей, приготовлено со специями и сухофруктами, а также подано с кускусом, хлебом и всевозможными начинками.

Ваакье Ганы

Ваакье

Страна: Гана

Завтрак для чемпионов, ваакье, чрезвычайно популярное утреннее блюдо в Гане, но его можно есть в течение всего дня. Он сочетает в себе бобы, рис, влажный гари (молотую маниоку), тушеное мясо и спагетти, сытный и ароматный. Обычно он поставляется с белковым вариантом, поэтому вы можете выбирать между рыбой, говядиной или вареными яйцами. Другие дополнения, которые выводят Waakye на совершенно новый уровень, включают Kelewele (острый подорожник) и овощной салат.

Поездка в Гану

бирьяни

Страна: Южная Африка

Бирьяни готовится из риса, мяса и индийских специй. Мясо обычно представляет собой говяжий или куриный фарш, но традиционно используются козлятина, креветки, свинина, баранина или рыба. «На персидском языке термин «бириан» означает «жареный перед варкой». Так готовится блюдо, а после жарки рис и мясо смешиваются. В последнее время это блюдо стало популярным и в остальной части страны, так как мусульмане поделились своими секретами.

Обычно смешанные специи имеют хороший, но сбалансированный вкус. Смешивая чечевицу и овощи, местные жители привносят свою изюминку в это великолепное предложение.

Косари

Страна: Египет, Судан

Кошари является национальным блюдом Египта, поэтому если речь идет о крупнейших городах Шарм-эль-Шейх и Хургаде. Бараки состоят из риса, макарон и чечевицы, смешанных с острым томатным соусом и чесночным уксусом и украшенных нутом и хрустящим жареным луком.Его часто подают, сбрызнув чесночным соком; чесночный уксус и острый соус не являются обязательными. Затем блюдо заканчивается томатным соусом из ближневосточных специй, нута и жареного лука, который представляет собой необычную смесь риса, чечевицы и макарон. Ищите «Кошари Мен», уличных торговцев, которые продают горячие миски местным жителям и туристам.
Barracks — национальное блюдо Египта и очень популярная уличная еда, а также в других странах Северной Африки, таких как Судан. Египетское блюдо, созданное в середине девятнадцатого века и сочетающее в себе элементы итальянской, индийской и ближневосточной кухни.

Отправиться в Египет

Брик, Тунис, также идеально подходит для завтрака

бригада

Страна: Тунис

По тунисской традиции брик (жареное тесто в форме треугольника, обычно наполненное яйцами) готовит для жениха мать будущей невесты. Он может жениться на своей возлюбленной, если жених сможет съесть брик, не пролив яйца. К счастью, туристы могут насладиться Бриком и без брака! Кроме сырых яиц можно также использовать разные виды рыбы, говядину и курицу.

Молохия

Страна: Египет

Молохия — листовой зеленый овощ, очень горький и липкий при приготовлении. Традиционно египтяне тонко нарезают листья с чесноком и кориандром, а затем едят их в супе или с курицей и лавашом.

Отправиться в Египет

Quarter_Mutton_Bunny_Chow, Википедия

Корм ​​для кроликов

Страна: Южная Африка

Любимое блюдо, рожденное по необходимости.Инновации на вынос из Индо-Южной Африки. Карри наливают в буханку хлеба, которая служит контейнером для еды на вынос и гарниром к главному событию, а не на тарелку с более традиционными крахмалами, такими как рис. Первоначально вегетарианское и родом из прибрежного города Дурбан, сегодня оно в основном готовится из мяса, что соответствует вкусам всех южноафриканцев.

Поездка в Южную Африку (сафари, гольф и т. д.)

Шакшука

Страна: Тунис

Дальше по африканской гастрономической сцене: шакшука, или «чакчука», — это тунисское блюдо, популярное на североафриканской гастрономической сцене и распространенное по всей Северной Африке, а когда оно было принесено туда евреями Магриба, оно также популярно в Израиль.Их можно есть на завтрак, обед или как часть ужина. Это одно из самых ярких блюд в этом списке, состоящее из нарезанного лука, перца чили, помидоров и тмина, приготовленных в кастрюле для получения насыщенного соуса с яйцом-пашот. Добавьте к нему нарезанную петрушку.

Ндоле

Страна: Камерун

Ндоле — восхитительное блюдо из трав, приготовленное из горьких листьев (неоднократно приготовленных, чтобы избавиться от горечи), вареных орехов, измельченных специй, рыбы или говядины.Обычно с ним едят бананы, рис или картофель.

Мы вернемся с новыми образцами и репортажами об африканской кухне.

Посмотреть все страны Африки, которые Traveltalk включает в качестве направлений.

Турецкая кухня для начинающих

.

Смотрите также