8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Надо ли мыть грецкие орехи очищенные перед употреблением


сроки уборки и способы хранения

Редкий садовод не выращивает грецкие орехи у себя на участке. А значит получив завидный урожай, 100% хочет полностью, без потерь собрать и сохранить его.

Далее вы узнаете о том, когда собирать урожай грецких орехов и как их правильно хранить.

Когда созревают грецкие орехи: сроки уборки урожая

Сроки сбора урожая грецких орехов зависят от двух основных факторов:

  • 1) сорта;
  • 2) климатических условий в месте выращивания (теплее — раньше, прохладнее — позже).

Как правило, в зависимости от сорта грецкие орехи созревают в следующее время:

  • скороспелые — в августе;
  • среднеспелые (их большинство) — сентябре;
  • поздние — в октябре.

Основным сигналом к тому, что пора начинать сбор урожая, считается тот момент, когда зеленый околоплодник лопается, и через некоторое время орех падает на землю.

Стоит учесть еще такой вариант: нередко бывает так, что на одном дереве созревание происходит неравномерно. Соответственно, в таком случае плоды собирают выборочно в несколько приемов.

Важно! Таким образом, существует прямая зависимость между сроками уборки и качеством ореховых ядер, поэтому урожай грецких орехов нужно собирать вовремя. Если вы запоздаете, то в ядро могут проникнуть вещества из зеленого околоплодника и оно почернеет. Более того, на плодах, опавших на землю, может появится плесень и они пропадут. А если сделать это раньше времени, то ядро при высыхании может значительно уменьшиться в весе и объеме, станет сильно морщинистым (потеряет всякий товарный вид) и твердым, ухудшатся его вкусовые качества, и, естественно, оно будет хуже храниться.

Видео: когда собирать грецкие орехи: время сбора урожая

Теперь вы знаете, как правильно определить, что орехи готовы к сбору, осталось их правильно собрать, очистить, помыть, высушить и заложить на хранение.

Как правильно собирать и очищать орехи

С плодами, которые сами падают на землю, проблем по сбору не может быть никаких — просто берете и руками собираете их в подходящую тару.

Но если у вас несколько деревьев, и урожай достаточно серьёзный, то существует специальный инструмент — ролл для сбора грецких орехов.

О том, как работает данный инструмент (а им можно собирать орешки как на ровной, так и на неровной поверхности), вы можете посмотреть в следующих роликах.

Видео: как быстро собирать опавшие грецкие орехи на любой поверхности

Основные трудности, как правило, возникают с плодами, которые уже явно созрели, но всё еще висят на дереве. Если у вас небольшое дерево, то снять орехи можно вручную, то же самое касается и сбора урожая с нижних ветвей больших деревьев.

А вот снять орешки с верхних веток высоких деревьев — уже не такая простая задача, которую можно решить 2 способами:

  • встряхнуть само дерево или его отдельные ветви руками, например, это можно сделать взобравшись на лестницу.
  • опять же можно воспользоваться специальными инструментами для съема на длинной палке (шесте), например, с крючком на конце, либо какой-то иной конструкцией.

Кстати! Многие советуют собирать орехи в сухую погоду, но, как правило, они осыпаются именно после дождя, к тому же вам в любом случае перед закладкой на хранение придется их сначала помыть, а затем как следует просушить.

Как очистить плоды от зеленой кожуры (околоплодника)

Хорошо, когда плод ореха выпадает из околоплодника еще на дереве. Тоже неплохо, когда он высвобождается при падении на землю, либо шкурка отсоединяется уже на земле. Так бывает в большинстве случаев.

Но нередко случается так, что плоды приходится извлекать из околоплодника самостоятельно, что бывает достаточно трудно (придется нудно и монотонно поработать ножом). Сделать нужно это обязательно, причем как можно скорее, если вы хотите получить качественные светлые ореховые ядра. Такая необходимость обусловлена тем, что зеленая кожура задерживает тепло внутри ореха, а значит, сам околоплодник постепенно начинает гнить, а скорлупа и ядро темнеть, то есть орешек начинает терять свои вкусовые качества.

А вообще, те, кто выращивает грецкие орехи для продажи, то есть в достаточно больших объемах, как правило, пользуются разного рода специальными машинками для быстрой очистки, например, как на следующем ролике.

Видео: промышленный способ очистки ореха от зеленой кожуры

Важно! Если будете вручную очищать орехи от зеленой кожуры, то обязательно оденьте резиновые перчатки, иначе будет очень трудно отмыть руки.

После того как вы очистите плоды от околоплодной кожуры, их следует промыть в воде, а затем по желанию отбелить, например, в соленом растворе (5 кг соли на 10 литров воды). После процедуры отбеливания, продолжительность которой составляет 1-2 минуты, плоды следует хорошенько промыть в чистой воде.

Видео: как правильно собрать и подготовить (просушить) орехи к хранению

Обратите внимание! Автор данного ролика в конце говорит о том, что сушить орехи около батареи чревато тем, что они могут зацвести и заплесневеть, но по многочисленным отзывам и мнениям (даже в комментариях к этому видео), это вовсе не так.

Как сушить грецкие орехи после сбора урожая

Чтобы грецкие орехи хранились максимально долго и не теряли своих полезных свойств, прежде их нужно правильно высушить, причем сделать это можно как в домашних условиях (в квартире), так и на улице или под навесом.

Сушить недавно собранные орехи оптимально на открытом воздухе в теплую солнечную погоду (но не выше 30 градусов), либо в тени под навесом, где хорошая продуваемость воздухом, впрочем подойдет и проветриваемый чердак (тем более, если погода изменчива и неблагоприятна).

Орехи необходимо выложить в 1 слой (максимум — 2) на проволочных сетках или решетчатых ящиках, либо на газетах и периодически перемешивать, чтобы у них равномерно обсыхала скорлупа.

В домашних условиях сушить грецкие орехи очень удобно около батареи.

Время процедуры зависит от влажности ореха и от интенсивности самой сушки. Чаще всего достаточно нескольких дней (от 2 до 5).

Важно! Нельзя выкладывать грецкие орехи для сушки на непроницаемые материалы, например, на полиэтиленовую пленку. Стекающая с орехов вода будет застаиваться, от чего на ореховой скорлупе будут образовываться пятна, причем испортиться может и само ядро.

Видео: как сушить грецкие орехи

Кстати! Грецкие орехи в скорлупе можно сушить и в домашних условиях, например, в духовке, выложив на противне. Оптимальная температура (предварительно разогреваем) — до 50 градусов, время — 20-30 минут (не забывая помешивать).

Еще лучше для таких целей подойдет специальная электросушилка.

Очень удобно сушить орехи в микроволновке (1,5 минуты на максимуме), но лучше все же так поступать с уже очищенными.

Совет! После того как вы достаточно просушите грецкие орехи, обязательно расколите парочку для проверки готовности. Если ядра всё еще влажные, стоит продолжить сушку, ведь именно из-за излишней влаги внутри плод портится и плесневеет в процессе хранения.

Как хранить грецкие орехи в домашних условиях: очищенные и в скорлупе

Кстати! Знание о том, как правильно хранить грецкие орехи, вам нужно не только, когда вы их самостоятельно выращиваете, но и когда покупаете на рынке.

Важно! Орехи очень хорошо впитывают в себя посторонние запахи, поэтому их не следует хранить рядом с другими «ароматными» продуктами, а тем более очищенные.

Хранение очищенных ядер

В зависимости от объемов (а в таком виде их, как правило, хранят в достаточно небольшом количестве) и ваших возможностей существуют различные способы хранения очищенных орехов.

Удобно хранить очищенные грецкие орехи, предварительно упакованные в пластиковые зип-пакеты или банки с крышками, в холодильнике. Срок хранения — от 2 до 12 месяцев.

Но прежде чем закладывать на хранение очищенные ядра, их нужно также просушить, точнее прокалить на сковородке (периодические помешивая) или на противне в духовке в течение 10 минут при температуре не более 50 градусов.

Хранить грецкие орехи без скорлупы можно в холщовых мешочках, стеклянных банках, поставив их в темное и прохладное место (кладовую). Срок хранения — от 2 до 4 месяцев.

Хранить очищенные ядра можно и в замороженном виде в морозилке, причем удобнее всего использовать специальные вакуумные пакеты для заморозки. Срок хранения — от 1 до 3 лет.

Совет! Не забывайте в процессе хранения очищенных грецких орехов их периодически просматривать и перемешивать, чтобы оперативно удалять подпортившиеся ядра.

Видео: как правильно хранить очищенные грецкие орехи

Кстати! Необязательно хранить грецкие орехи в свежем виде, вы можете сделать с ними различные закрутки на зиму (варенье).

Хранение в скорлупе

Грецкий орех в скорлупе очень удобно хранить в деревянных или пластмассовых ящиках, холщовых мешках либо в сетках, которые обязательно должны быть сухими, чистыми и не иметь посторонних запахов. В такой таре орех будет отлично себя чувствовать и «дышать», а значит, не будет преть или плесневеть. Сами ящики или сетки можно поставить на стеллажи.

Что касается оптимальных условий, то грецкие орехи в скорлупе нужно хранить в сухом проветриваемом помещении со стабильной температурой +5-10 градусов (хотя в некоторых старых источниках рекомендуется температура — 0-+5 градусов и влажность воздуха — 60 %). В таких условиях они смогут храниться без потери своих вкусовых качеств в течение нескольких лет (до 3 лет).

Обратите внимание! Ни в коем случае нельзя хранить грецкий орех в сырых помещениях, например, в подвале или погребе. Высокая влажность воздуха способствует образованию плесени на скорлупе, а значит, его гниению.

Видео: как хранить очищенный грецкий орех и в скорлупе 

Чтобы без проблем и на все 100% собрать урожай невероятно полезного грецкого ореха, необходимо взвешенно подойти к определению его зрелости и правильным срокам сбора. Также особое внимание следует обратить на технику уборки и соблюдение правил хранения .

Важно! Если вы не соблюдали условия хранения или по каким-то другим причинам ядро внутри грецкого ореха перестало быть белым, начало темнеть (стало темным) — более оно не пригодно к потреблению. Вы можете получить сильное отравление организма.

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

Надо ли сушить грецкие орехи и как правильно. Как дома нужно сушить грецкие орехи

Приобретение готовых орехов может обернуться неудачей, после которой вкусный и полезный продукт уже не захочется употреблять. Чтобы этого не произошло, не остается ничего другого, как сушить грецкие орехи самостоятельно. Это не так сложно, как кажется, а результатом правильно проведенных манипуляций станет получение ингредиента нужного качества.

Проще всего обладателям дачных участков, на которых высажены неприхотливые деревья, они могут сушить орехи прямо в скорлупе. Если же изделия приходится приобретать, то заготавливать их лучше в очищенном виде, это снизит риск появления большого количества брака.

Как и когда собирать грецкие орехи, чтобы они были пригодными для сушки?

Даже выращенные в домашних условиях плоды могут разочаровать, если не придерживаться правил сбора урожая:

  1. В первую очередь нужно собирать плоды, осыпавшиеся с ветвей самостоятельно. Затягивать с этим не стоит, длительное нахождение на влажной земле приводит к появлению сырости внутри ядра и плесени.
  2. После первого урожая можно слегка потрясти ветки. Осыпаться от такого воздействия будут только уже созревшие орехи.
  3. Грецкие орехи считаются спелыми, если на них лопнула зеленая кожура на скорлупе. Цельная оболочка указывает на то, что продукт еще зеленый, даже, если он лежит на земле.
  4. В первую очередь созревают плоды, покрывающие нижние ветки дерева. Если орехи с верхушки уже начали осыпаться, то все орехи с нижних веток можно собрать вручную.

Перед тем, как сушить грецкие орехи, их нужно очистить. Дело это грязное, утомительное и сложное, но необходимое. Манипуляцию нужно выполнять в перчатках. Затем незамедлительно приступаем к одному из способов сушки.

Как правильно сушить грецкие орехи на свежем воздухе?

Это оптимальный вариант для обильного урожая, который может приобретать вид одного из следующих подходов:

  • На свежем воздухе. На земле расстилается брезент или другая водонепроницаемая ткань. Сверху высыпаем заготовки и распределяем их равномерным слоем. Чтобы высушить плоды понадобится несколько дней. После захода солнца конструкцию нужно убирать в помещение, иначе роса испортит заготовки.
  • В помещении. Оно должно быть теплым, сухим, с хорошей вентиляцией. При данном подходе изделия сначала чистим, промываем в холодной воде, высушиваем и сортируем по размеру. Затем плоды раскладываем на подставках, лучше, если это будут решетки.

В крайнем случае, продукты можно просто разложить в одной из комнат квартиры на газете. Но их придется регулярно переворачивать для гарантии равномерной проработки.

Особенности сушки орехов с помощью сушилки и духовки

При наличии специальной сушилки процесс заготовки грецких орехов в домашних условиях заметно упрощается. Нужно только строго следовать инструкциям на приборе и контролировать степень готовности изделий.

Совет: Процедура не займет более 5-6 часов, правда, при большом объеме орехов придется делать несколько подходов, и в конечном итоге временная экономия сойдет к минимуму. Поэтому сушилку лучше всего использовать на небольших объемах продукта.

Более внушительные партии грецких орехов проще и быстрее всего сушить в духовке. Манипуляция состоит из следующих этапов:

  1. Заготовки чистим, удаляем кожуру, промываем и обсушиваем полотенцем. После чего сортируем изделия, обрабатывать их нужно строго по размеру.
  2. Изделия из одной партии раскладываем на противне и размещаем в духовке, предварительно прогретой до 40-45ºС. При такой температуре обработка проводится в течение 2-3 часов. Дверцу шкафа постоянно держим приоткрытой, чтобы влага не циркулировала в закрытом пространстве, а выходила.
  3. Примерно за полчаса до окончания срока повышаем температуру до 70ºС. Изначально устанавливать в духовке высокую температуру крайне не рекомендуется. Срок обработки хоть и сократится, ядра орехов приобретут маслянистую текстуру и неприятный привкус.
  4. Проверяем орех на степень готовности, извлекая его из скорлупы. Съедобная часть должна без труда разламываться на части, но не крошиться.

Закончив обработку, оставляем орехи на свежем воздухе еще на пару часов, чтобы изделия «дошли». Затем расфасовываем по тканевым мешочкам и отправляем на хранение. Срок годности такой заготовки составляет до года. Плоды можно хранить и намного дольше, но их вкус будет постепенно портиться.

Как сушатся ядра очищенных грецких орехов?

Купленные орехи раскалываем, добывая ядра, чистим от всех пленок и грязи, но не промываем. По возможности стараемся не разламывать изделия, в целом виде они дольше сохранятся. Далее продукт сушим либо на лотках в течение 2-3 дней, либо в духовке при низкой температуре до нужной степени готовности.

Если в процессе обработки ингредиенты начинают издавать неприятный запах или приобретают прогорклый вкус, то их лучше выбросить. Такие признаки указывают на нарушение условий хранения продукта, употреблять его просто опасно.

Очищенные изделия можно хранить в холщовых мешочках или герметичных банках не более 3-4 месяцев. Место должно быть сухое и прохладное. Если нужно продлить срок хранения, то перекладываем ядра в пластиковые пакеты и убираем в холодильник.

Независимо от типа обработки и метода хранения, хотя бы раз в месяц орехи нужно доставать, перебирать и просушивать (можно на батарее). Это позволит предотвратить появление плесени и на долгое время сохранить приятный вкус продукта.

Ознакомьтесь со статьей о том,

В этой статье расскажу несколько вещей, которые полезно знать про орехи . Приведенная здесь информация касается совершенно любых орехов, поскольку у них у всех есть одно общее свойство: перевариваются они трудно и долго. Поэтому перед употреблением их надо тем или иным способом обрабатывать: жарить, проращивать или хотя бы замачивать. Да и вообще, прежде чем съесть, их, как минимум, необходимо промыть водой, даже упакованные. Также существуют ограничения по тому, сколько можно есть орехов в день. Ну и, наконец, непосредственно кушать их тоже нужно правильно и в определенное время.

Только при соблюдении всех этих условий орешки будут наилучшим образом переварены, принесут нам максимум пользы и причинят меньше всего беспокойств.

А если вы любите кешью так же, как я:), то рекомендую почитать мой — в России такие найти сложно и стоить они будут дорого. На айхербе они дешевле. Ну и в рекомендую заглянуть, ежели вы неровно дышите к этому орешку, там еще и про пасты (урбечи), муку и лепестки из него. В обоих отзывах найдете ссылки для недорогой покупки.

Нужно ли мыть орехи перед употреблением

обязательно нужно мыть перед употреблением, особенно если они с рынка или где-то еще куплены на развес. Причем мыть надо как очищенные орехи, так и в скорлупе.

Во-вторых, чтобы орехи подольше хранились, а также чтобы их не ела пищевая моль и прочие вредители, разумеется, их могут как-нибудь химически обрабатывать.

Поэтому орехи обязательно моем. И лучше даже те, которые продаются упакованные в магазине, а не только развесные с рынка. Жареные в масле соленые, конечно, не стоит мыть, а также производства каких-то иностранных или наших премиум-марок, возможно, тоже. А вот все остальные, которые подешевле, мыть нужно — судя по их внешнему виду, что это те же самые орешки, которые продаются на развес на рынке, просто распределенные по упаковкам.

Как правильно мыть орехи перед употреблением: очищенные и в скорлупе

Орехи в скорлупе вряд ли опрыскивали какими-то химикатами (разве что грецкие, я слышал, иногда чем-то отбеливают), поэтому, я думаю, их достаточно просто хорошенько промыть водой от пыли, чтобы она не попала на ядра после раскалывания. Если их немного, то в дуршлаге под потоком воды подержать, и при этом я еще ворошу их. Если побольше, то можно насыпать в кастрюльку, залить водой, и хорошенько там поворошить. Затем воду слить, налить свежей, еще раз поворошить, слить, после чего вытереть орешки от влаги или дать им самостоятельно высохнуть.

Если на скорлупе не просто пыль, а видны следы грязи (такое бывает иногда на грецких орехах, например), тогда я использую губку для мытья посуды — абразивной стороной прохожусь по каждому орешку.

Очищенные орехи я мою следующим образом: насыпаю их в дуршлаг, промываю под потоком водопроводной воды, после чего прополаскиваю их питьевой водой. Это если орешки из пачки от надежного производителя. А если купленные на рынке, то лучше их еще и кипятком окатить, или подержать в нем секунд 5-10 хотя бы — это чтобы микробов поубивать.

А ежели орешки имеют химический привкус (такое часто бывает у кешью, очищенных кедровых орехов, причем просто промывка при этом не помогает), то подержите их полчаса-час в воде комнатной температуры или минут 10 в горячей — поверхность ядер размягчится, и химикаты отойдут. После этого воду слейте, еще раз промойте орехи питьевой водой — и можно кушать. Химический привкус исчезает.

После промывания орешки, конечно же, теряют частично свою хрустящесть, которую многие в них любят. Поэтому после того, как помыли, можно подсушить их в духовке или в дегидраторе.

Обжаривать орехи или замачивать?

В любом случае, перед тем, как их есть, орехи нужно или обжарить, или прорастить, или замочить. В сыром виде их лучше не употреблять. Почему? Дело тут в двух основных вещах:

  1. Ядра сырых орехов содержат ингибиторы — это особые вещества, которые не дают им прорастать. Попадая в организм человека, ингибиторы тормозят пищеварение, блокируя выработку .
  2. Орехи в принципе создают большую нагрузку на печень, и особенно сырые.

В итоге они сложно перевариваются и плохо усваиваются. Поэтому их необходимо подвергнуть обработке, чтобы употребить их можно было с пользой. И замачивание, и тепловая обработка способствуют разрушению ингибиторов. Что эффективнее в этом плане — не знаю. Однозначно самое эффективное — это прорастить орехи , только вот добиться этого сложно, сам процесс долгий и подойдут для него, пожалуй, только орешки в скорлупе, поскольку лишь они вряд ли подвергались нагреву и потому способны к прорастанию.

В общем, из более простых способов избавления от ингибиторов (возможно, не полного, но хоть какого-то) остаются температурная обработка и замачивание. В процессе жарки в орехах, как и в любом другом продукте, уменьшается количество питательных веществ. Но при этом насколько хорошо питательные вещества высвобождаются при вымачивании? В интернете по этому поводу существуют разные мнения, поэтому я, как обычно, рекомендую пробовать и ориентироваться на собственные ощущения.

Я ем и жареные, и замоченные орехи. Замоченные ощущаю как более мягкие для организма, но при этом жареные вкуснее. 🙂 С жарки и начну.

Как правильно жарить орехи

Я не рекомендую жарить орехи на сковороде. Тогда обжарка, скорее всего, получится неравномерной, даже если их постоянно перемешивать. Правильнее будет использовать духовку. Кроме того, если жарить в духовке, вы можете контролировать температуру и не позволять ей выходить за пределы ореха, ведь иначе оно начнет переходить во вредную форму. И это в целом один из плюсов самостоятельной жарки орехов, а не покупки их в уже обжаренном виде.

Как и сколько времени жарить орехи в духовке

Я считаю оптимальной температуру духовки в 150 градусов , поскольку точки дымления масла орехов начинаются от 160 по Цельсию. При такой температуре кешью и миндаль, к примеру, доходят до устраивающей меня степени обжарки за 8-10 минут .

Орешки нужно разложить на противне равномерно, в один слой. Если позволит место, то лучше распределить их так, чтобы они не прилегали друг к другу — равномернее обжарятся.

Жарить орехи в микроволновке я не пробовал, поскольку у меня просто ее нет. Разные вещи говорятся в интернете про микроволновые печи, об их вредном воздействии на пищу. Чему верить — непонятно, но некоторые моменты настораживают. Я решил, что могу нормально прожить и без этого устройства. И ведь получается! 🙂

Как правильно замачивать орехи

Для тех, кому не подходит или не нравится жарка, существует замачивание . Замачивать орехи нужно, конечно же, в чистой питьевой воде, в соотношении: на одну часть орешков две части воды. А вот дальше мнения расходятся.

Кто-то пишет, что просто в воде надо вымачивать орехи. Кто-то пишет, что соль необходимо добавлять — встречал такую рекомендацию: на 250 мл стакан орехов чайную ложку соли (конечно же, натуральной неочищенной — лучше морской, розовой гималайской или , к примеру). И при этом воду горячую наливать, чтобы соль лучше растворилась. Но можно, конечно и не горячую использовать, особенно сыроедам.

В передаче «О самом главном», посвященной чечевице , вумный дядька говорил про то, что более эффективному освобождению от ингибиторов способствует щелочь. То есть в воду нужно добавить соды . Сколько именно, не уточнялось, но на 250 мл чашку воды я где-то треть чайной ложки насыпаю, а вообще частенько делаю это на глаз.

Речь в передаче, конечно, шла о чечевице, но не вижу, почему бы и к орехам это не применить. Тем более, соль тоже подщелачивает воду, только менее активно, чем сода. Ну и в обоих веществах основа одинакова — натрий.

Я пробовал пару раз и с солью замачивать. После вымачивания с содой, по ощущениям, орешки лучше организмом воспринялись. Тем не менее, рекомендую вам оба варианта попробовать.

Теперь о времени замачивания. У всех орехов оно разное. Миндаль, бразильские рекомендуют вымачивать по 10-12 часов , а то и целые сутки — у меня выходит обычно 12-20 часов. Фундук, грецкие, пеканы, фисташки — 8-10 часов . Зерна абрикосовых косточек тоже, наверно, где-то так же. Кешью — 2-3 часа , максимум 6, а то совсем вкус потеряют (именно поэтому я предпочитаю их обжаривать, а не отмачивать). Про кедровые где-то видел инфу про 8-часовое вымачивание, а в другом месте, что достаточно 15-30 минут , а то, мол, безвкусными станут.

Шкурку (кожицу), если она есть, перед едой у орехов нужно снимать, поскольку в ней наибольшая концентрация ингибиторов пищеварительных ферментов. Она сама довольно легко сходит после замачивания.

Лучше замачивать орешки на один прием пищи или на один день их употребления — просто чтобы они не начали портиться. Пишут, что в принципе вымоченные орехи можно и пару дней в холодильнике хранить, или же подсушить в духовке, и тогда они вообще недели 2 протянут в холодильнике в герметичной посуде. Но я сторонник свежести.

Сколько можно есть орехов в день

Первая информация, которую я на этот счет когда-то давно получил, — что можно есть не более 100 грамм орехов в день , потому что они очень калорийны. Я к полноте не склонен, поэтому калорийность меня не пугала, и порой я орешками объедался, не считая, сколько же именно их в меня вошло.

Однако позже я услышал о еще меньшей цифре — 40-50 грамм , и не за один прием пищи столько орехов съедать, а за целый день. Объяснения этому были уже более актуальными для меня: что сложно перевариваются и создают большую нагрузку на печень. Она у меня пока не в идеальном состоянии, да и пищеварение блещет еще не стабильно, так что я решил в пределах этого количества орешки и кушать. И действительно печень стала заметно спокойнее. К тому же, очень быстро и в принципе перестало хотеться есть много орехов — сейчас я порой и 50 грамм съесть не могу. В целом стал не так часто их употреблять, не каждый день теперь ем — просто не хочется.

Когда лучше всего есть орехи

Однозначно не следует есть орехи вечером. Они оказывают стимулирующее влияние на тело и мозг — возможно, из-за большого содержания , возможно, из-за того, что плохо перевариваются и организм вынужден активизироваться, возможно, по какой-то еще причине. Не помню точно, какие объяснения этому находил. В общем, проблемы с засыпанием и сном могут быть. И да, на себе я такой эффект отмечал. Так что лучше всего кушать их утром или днем.

Как правильно есть орехи и чем их измельчать

Орехи не только плохо усваиваются из-за ингибиторов и, может, чего-нибудь еще, но из-за плотной структуры они в принципе с трудом расщепляются пищеварительной системой. Знаете ведь, говорят, что пищу нужно тщательно пережевывать, прежде чем проглотить. Так вот, орешки надо пережевывать еще тщательнее, растирать их зубами буквально в порошок. 🙂 Ну, или задействовать блендер.

Блендер нужен обязательно с турбо-режимом , чтобы измельчать орехи можно было прямо вот в тот самый порошок. При этом чем меньше будет объем у измельчителя, также иногда называемого чоппером, тем лучше. Однако турбо-режим бывает разный. Нужен не такой, который просто побыстрее крутит ножи (как, например, у совсем дешевого Vitek VT-3411 ), а такой, чтобы ножи эти еще и вверх-вниз при этом пульсировали — тогда измельчение будет более качественным.

Но я говорю про обычные недорогие блендеры. А то ведь есть супермощные, дорогие, работающие на сверхзвуковой скорости, а то и не скорости света. Они-то, понятное дело, что угодно в пыль превратят. Но оставим их в стороне. Из недорогих вариантов хорош блендер Braun .

Маленький измельчитель у этого блендера в самый раз — на 350 мл , ножи на турбо-режиме вверх-вниз подергиваются. Один недостаток — пластмассовое основание у ножа довольно хлипкое, поэтому при частой работе на турбо-режиме вначале на нем может появиться трещина, а потом однажды нож просто застрянет в штыре чоппера, да так, что даже не вытащить. Я вот 3 ножа сменил, после чего перешел на измельчитель объемом 500 мл — у него другая система насадки ножа на штырь, гораздо более надежная, но из-за большего объема чаши измельчает немного хуже, но тоже неплохо. И да, практически не пульсирует, к сожалению.

У меня устаревшая модель блендера: Braun Multiquick MR 6550, давно уже не продается. Сейчас есть новые, в любом магазине электроники, в том числе и интернет-магазинах. У продавца, ну или у самой фирмы Браун можно уточнить, какая современная модель обладает такого же типа турбо-режимом. Что примечательно — измельчители к блендерам выпускаются всё те же.

Измельчить сухие орехи прямо вот в «муку» или в пасту в моем блендере Braun ежели и можно, то очень долго придется провозиться. Однако если добавить влаги, то кешью, например, можно быстро превратить в крем, ну или в йогурт (если охладить), а более плотные миндаль и фундук — в творожок. 🙂

Вот как я делаю: сперва превращаю блендером какие-нибудь фрукты или ягоды в пюре. А потом насыпаю туда орешки и фигачу на турбо-режиме, пока не получится желаемая мной степень измельчения. При этом нужно регулировать соотношение орехов и фруктов / ягод, чтобы вся эта масса измельчалась, а не налипала на стенках чоппера, или же, наоборот, не получилась слишком жидкой.

Далее могу подсластить чем-нибудь, если фрукты или ягоды кисловаты, что-нибудь еще добавить. После чего ставлю в морозилку для охлаждения, минут через 15-20 вынимаю — ореховый йогурт или творожок готов! Подходит веганам. 🙂

Наилучшие вкусы, которые я нашел для одного из самых потребляемых мной видов орехов, вы найдете в моем .

У меня же на сегодня всё. Кушайте орехи, но только делайте это с пользой для себя!



Предисловие

Грецкий орех (другое название волошский) любят все. Но даже те, кто живет в местах его произрастания, не всегда знают, как заготовить питательный и полезный продукт впрок. Мы расскажем, как сушить грецкие орехи, чтобы максимально сохранить их полезность.

У вас в саду еще нет грецкого ореха?

Грецкий орех невероятно полезен. По содержанию витаминов он значительно превосходит многие ягоды и фрукты, а по калорийности даже мясо, он содержит почти 20% белка. Его рекомендуют кормящим мамам для улучшения лактации. Установлено, что если есть грецкий орех регулярно, улучшается состояние стенок сосудов, снижается риск развития сердечно-сосудистого заболевания. Оказывается, полезен он и для лечения щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода. И это еще далеко не все его полезные свойства.

Наиболее плодоносно произрастает грецкий орех в южных регионах. не требует, но вот об урожае позаботиться нужно. Созревают плоды в сентябре, ближе к концу.

Определить степень зрелости легко: как только зеленая скорлупа начала растрескиваться – пришло время.

Обычно первыми созревают те, которые ниже к земле, а потом опадают. Опытные ореховоды советуют начинать сбор именно с них, пока они не намокли от земли. После уже стряхивают те, которые остались на дереве. Их тоже можно проверить на зрелость: под зеленой оболочкой должна быть твердая скорлупка.

Как только урожай собран, приступают к обрыванию околоплодников на каждом орешке. Если этого не сделать, плоды почернеют и станут непригодными в пищу. Важно заметить, что свежий грецкий орех содержит почти 40 % влаги и очень подвержен гниению. Поэтому урожай необходимо хорошо просушить и он сохранится до следующего года. Итак, процесс сушки можно провести двумя путями – естественным и искусственным .

Реально ли высушить орех естественным способом?

От того, как высушивать грецкие орехи, зависит качество продукта и длительность его хранения. Естественным считается метод, при котором он сохнет под воздействием солнечного света. Обычно на землю расстилают какой-нибудь материал и раскладывают на него в один слой зрелые плоды. В течение двух, а то и трех недель они сохнут. Но в этом случае урожай не застрахован от нежданных дождей, а также росы и другой влаги. Сейчас такой метод сушки грецких орехов считается устаревшим, потому что из-за долгого нахождения на земле есть вероятность развития вредных микроорганизмов, а попадание влаги может привести к порче плодов. Падают и вкусовые качества. Этим методом сушки до сих пор пользуются садоводы-консерваторы.

Более продвинутые беспокоятся об урожае и сушат орехи естественным путем, но в специальных помещениях – сушильных сараях с хорошей циркуляцией воздуха и хорошо проветриваемых. Для этого используются деревянные подносы-решетки. Грецкий орех очищается, сортируется и моется, после чего раскладывается на подносы в один слой. Подготовленные ящики укладываются на специальные стеллажи так, чтобы к каждому был свободный доступ воздух в течение недели. Высушенные орехи можно есть и использовать для посадки.

Часто в продаже можно встретить заплесневелые плоды. И это не зависит от того, как высушены грецкие орехи. Это значит, что их поставщики не позаботились о том, чтобы минимизировать влажность. Безопасной считается 5–8 %. Уберечь от этого их можно таким образом: плоды поместите в сетчатые мешочки и положите на 2–3 дня возле обогреваемой батареи, лишняя влага уйдет.

Искусственная сушка – обрабатываем орех правильно

Искусственную сушку грецких орехов еще называют огневой. Проводится эта процедура в специальных закромных сушилках с естественным притоком воздуха. Суть в применении специальных вентиляторов большой мощности. Они направляют горячий воздух непосредственно на плоды со всех сторон и прогревают их. Этот способ выгодно отличается от естественного тем, что процесс сушки сокращается максимум до двух суток и может проводиться в любое время года. Да и физических сил человека затрачивается меньше. С другой стороны, такой метод требует большей внимательности и сноровки.

Человек с каждым годом совершенствует приспособления для просушки орехов. Вот, к примеру, канальные сита, на которые загружают плоды, и они двигаются в нагретом воздухе. Пока идет движение от исходного пункта до финишного, сушка заканчивается. Важно сушить грецкий орех правильно – при огневом способе соблюдать температуру 55–57 С°.

Вышеперечисленные способы применимы к большим объемам. Но в домашних условиях тоже можно просушивать грецкий орех, чтобы сделать его вкус более насыщенным.

Если сушить в скорлупе, орех хранится дольше даже при не очень благоприятных условиях. Для просушки отберите только зрелые плоды и поместите в духовой шкаф, прогретый до 90 С° на 2–2,5 часа. После отключения оставьте там до полного остывания.

Очищенные же от скорлупы орехи выкладываем на противень, застеленный кулинарной фольгой, таким образом, чтобы они не касались друг друга. Помещаем в духовку при температуре 180 С° на 10 минут. Когда пройдет 5 минут, помешайте орешки.

Еще вариант сушки грецких орехов – в микроволновке. Для этого нужно очистить их от скорлупы, промыть и дать стечь воде. Потом укладываем в форму в один слой, устанавливаем мощность 750 Вт. Достаточно будет 8 минут. После этого разложите орешки на полотенце часа на два. Хорошо высушенные ядра должны иметь светло-коричневый цвет. Минус способа – во время сушки в микроволновке орехи щелкают и могут разлетаться на кусочки из-за влажности.

сохранности грецкого ореха 0–10°C, в помещении – один год, в холодильнике до четырех лет. Если орех пересох, это легко исправить: вымочите его в слабом растворе соленой воды в течение пяти дней.

Чтобы орехи дольше хранились, следует их хорошо просушить. И сделать это можно несколькими разными способами. Узнайте все варианты и изучите особенности процесса.

Зачем сушить орехи?

Зачем орехи, вообще, подвергать сушке? После сбора в них содержится определённый процент влаги и довольно большое количество масел. Повышенная влажность является прекрасной средой для размножения патогенных микроорганизмов, включая образующих плесень грибков. А масла при длительном хранении и воздействии кислорода могут окисляться и становиться менее полезными (в некоторых случаях даже вредными), а также неприятными на вкус и горькими. Сушка позволит сохранить все полезные свойства продукта и его вкус, продлить срок его годности.

Способы сушки

Как правильно сушить орехи? Есть несколько способов, и каждый стоит рассмотреть отдельно:

  1. Самый очевидный, но доступный далеко не всегда способ – это естественная сушка на свежем воздухе. Но погода обязательно должна быть солнечной или хотя бы сухой, так как повышенная влажность, во-первых, замедлит процесс, во-вторых, повысит риски образования плесени. Продолжительность сушки будет зависеть от климатических условий: жарким летом она может составить пять-семь дней, а осенью процесс растянется на две-три недели. Чтобы осуществить заготовку, все орехи одним ровным слоем разложите на плотной ткани или брезенте, сверху накройте марлей для защиты от насекомых. А чтобы ядра просушились равномерно, периодически перемешивайте и переворачивайте их.
  2. Более простой и быстрый вариант – сушка в духовке, тем более такой прибор есть у всех. Прогрейте её примерно до 40 или 45 градусов. Орехи уложите на противень, чтобы они лежали одним слоем, и между ними оставалось свободное пространство. Процесс сушки таким способом займёт порядка трёх часов, причём дверцу духовки желательно держать приоткрытой, чтобы воздух циркулировал, а влага сразу испарялась. Далее температура повышается до 65-70 градусов, и орехи сушатся ещё около получаса. В течение всей процедуры можно несколько раз помешать и перевернуть продукты, чтобы они просушились равномерно.
  3. Если у вас имеется специальный сушильный аппарат, то используйте его. Выставьте соответствующую температуру (порядка 60-70 градусов), разложите орехи на подносы одним слоем (не стоит укладывать их слишком плотно) и сушите в течение примерно пяти или шести часов.
  4. Попробуйте использовать микроволновую печь. В неё плоская ёмкость с разложенными на ней орехами помещается примерно на семь минут, если мощность прибора составляет около 700-750 Вт. Но процесс сильно растянется, так как осуществлять сушку нужно порциями, а объём микроволновки невелик. Кроме того, метод весьма затратный, если учесть расход электроэнергии.

Несколько советов, которые позволят добиться наилучших результатов и улучшить качество готового продукта:

  • Перед сушкой непременно переберите орехи, чтобы отобрать самые качественные и лучшие. Если скорлупа повреждена, через неё могут проникать патогенные микроорганизмы, поэтому такие экземпляры лучше сразу съедать и не хранить. А если на поверхности имеются пятна, то это сигнализирует о поражении вредителями, которые вполне могли добраться до ядра (а при сушке они переместятся и на другие орехи, испортив большую часть урожая).
  • Сушить лучше спелые орехи, но они не должны долго находиться на земле, так как повышенная влажность нежелательна. Грецкие орехи становятся полностью зрелыми тогда, когда покрывающая скорлупу зелёная оболочка самостоятельно трескается. Если она целая, значит, процесс ещё не завершён.
  • Хранить высушенные орехи лучше всего в ящиках, картонных коробках или в холщовых мешках в течение полугода-года. В любом случае тара должна пропускать воздух. А если она находится в нежилом помещении, то желательно выбрать закрытую, обеспечивающую защиту от грызунов.
  • Миндаль и другие орехи можно сушить не только в скорлупе, но и без неё. Но помните, что такой способ сокращает сроки хранения до двух-трёх месяцев, так как ядра лишаются естественной защиты.
  • Не стоит повышать температуру при обработке в сушилке или духовке: в таком случае орехи не высушатся, а практически зажарятся и потеряют часть полезных свойств.
  • Чтобы выяснить, достаточно ли просушились орехи, расколите один из них и попробуйте разломить ядро: если это получится сделать без усилий, процесс завершён. Если же структура будет плотной, то процесс следует продолжить.

Высушив орехи правильно, вы сможете не только продлить срок их хранения, но и извлечь из них максимум пользы, а также насладиться вкусом.

Не знаете, как пожарить грецкие орехи? Вам поможет эта статья. Расскажем и покажем, как это сделать правильно с помощью сковороды.

Грецкие орехи очень часто используются в кулинарии.

Они обогащают любое блюдо свои ярким ароматом, витаминами и необходимыми элементами.

Их можно использовать для создания котлет, салатов, соусов, кондитерских изделий и разнообразных десертов.

Также вы можете использовать ядра грецких орехов в качестве легкого и сытного перекуса.

Благодаря их питательным свойствам, вы сможете насытить свой организм необходимыми веществами, а также получить необходимый заряд энергии.

Чаще всего, в кулинарии используются жареные ядра орехов. Существует несколько методов изготовления сытных орехов.

В данной статье описывается рецепт жарки грецких ядер на сковороде. Для жарки желательно использовать орехи в скорлупе.

Такой продукт более качественный, не обладает неприятным запахом и имеет более насыщенный вкус.

Не следует готовить ядра заранее. Жарка грецких орехов не занимает более 15 минут, так что вы можете приступить к их приготовлению в любой момент. Самые аппетитные орешки получаются сразу после изготовления.

Ингредиенты

  • грецкие орехи – в необходимом количестве.



ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Извлекаем качественные ядра из толстостенной кожуры любым методом и выкладываем кусочки орехов в сотейник с толстым дном. Сковорода должна быть горячей. Это позволит сэкономить время на изготовление продукта.

Жарим ядра при низкой температуре, постоянно перемешивая массу (с помощью силиконовой или бамбуковой лопатки).

После того, как зерна приобретут кремовый оттенок и начнут источать приятный и характерный ореховый аромат, снимаем сотейник с плиты.

Легко отделяем ядра от тонкой шелухи.

Как запекать орехи в духовке. Надо ли сушить грецкие орехи и как правильно

В этой статье расскажу несколько вещей, которые полезно знать про орехи . Приведенная здесь информация касается совершенно любых орехов, поскольку у них у всех есть одно общее свойство: перевариваются они трудно и долго. Поэтому перед употреблением их надо тем или иным способом обрабатывать: жарить, проращивать или хотя бы замачивать. Да и вообще, прежде чем съесть, их, как минимум, необходимо промыть водой, даже упакованные. Также существуют ограничения по тому, сколько можно есть орехов в день. Ну и, наконец, непосредственно кушать их тоже нужно правильно и в определенное время.

Только при соблюдении всех этих условий орешки будут наилучшим образом переварены, принесут нам максимум пользы и причинят меньше всего беспокойств.

А если вы любите кешью так же, как я:), то рекомендую почитать мой — в России такие найти сложно и стоить они будут дорого. На айхербе они дешевле. Ну и в рекомендую заглянуть, ежели вы неровно дышите к этому орешку, там еще и про пасты (урбечи), муку и лепестки из него. В обоих отзывах найдете ссылки для недорогой покупки.

Нужно ли мыть орехи перед употреблением

обязательно нужно мыть перед употреблением, особенно если они с рынка или где-то еще куплены на развес. Причем мыть надо как очищенные орехи, так и в скорлупе.

Во-вторых, чтобы орехи подольше хранились, а также чтобы их не ела пищевая моль и прочие вредители, разумеется, их могут как-нибудь химически обрабатывать.

Поэтому орехи обязательно моем. И лучше даже те, которые продаются упакованные в магазине, а не только развесные с рынка. Жареные в масле соленые, конечно, не стоит мыть, а также производства каких-то иностранных или наших премиум-марок, возможно, тоже. А вот все остальные, которые подешевле, мыть нужно — судя по их внешнему виду, что это те же самые орешки, которые продаются на развес на рынке, просто распределенные по упаковкам.

Как правильно мыть орехи перед употреблением: очищенные и в скорлупе

Орехи в скорлупе вряд ли опрыскивали какими-то химикатами (разве что грецкие, я слышал, иногда чем-то отбеливают), поэтому, я думаю, их достаточно просто хорошенько промыть водой от пыли, чтобы она не попала на ядра после раскалывания. Если их немного, то в дуршлаге под потоком воды подержать, и при этом я еще ворошу их. Если побольше, то можно насыпать в кастрюльку, залить водой, и хорошенько там поворошить. Затем воду слить, налить свежей, еще раз поворошить, слить, после чего вытереть орешки от влаги или дать им самостоятельно высохнуть.

Если на скорлупе не просто пыль, а видны следы грязи (такое бывает иногда на грецких орехах, например), тогда я использую губку для мытья посуды — абразивной стороной прохожусь по каждому орешку.

Очищенные орехи я мою следующим образом: насыпаю их в дуршлаг, промываю под потоком водопроводной воды, после чего прополаскиваю их питьевой водой. Это если орешки из пачки от надежного производителя. А если купленные на рынке, то лучше их еще и кипятком окатить, или подержать в нем секунд 5-10 хотя бы — это чтобы микробов поубивать.

А ежели орешки имеют химический привкус (такое часто бывает у кешью, очищенных кедровых орехов, причем просто промывка при этом не помогает), то подержите их полчаса-час в воде комнатной температуры или минут 10 в горячей — поверхность ядер размягчится, и химикаты отойдут. После этого воду слейте, еще раз промойте орехи питьевой водой — и можно кушать. Химический привкус исчезает.

После промывания орешки, конечно же, теряют частично свою хрустящесть, которую многие в них любят. Поэтому после того, как помыли, можно подсушить их в духовке или в дегидраторе.

Обжаривать орехи или замачивать?

В любом случае, перед тем, как их есть, орехи нужно или обжарить, или прорастить, или замочить. В сыром виде их лучше не употреблять. Почему? Дело тут в двух основных вещах:

  1. Ядра сырых орехов содержат ингибиторы — это особые вещества, которые не дают им прорастать. Попадая в организм человека, ингибиторы тормозят пищеварение, блокируя выработку .
  2. Орехи в принципе создают большую нагрузку на печень, и особенно сырые.

В итоге они сложно перевариваются и плохо усваиваются. Поэтому их необходимо подвергнуть обработке, чтобы употребить их можно было с пользой. И замачивание, и тепловая обработка способствуют разрушению ингибиторов. Что эффективнее в этом плане — не знаю. Однозначно самое эффективное — это прорастить орехи , только вот добиться этого сложно, сам процесс долгий и подойдут для него, пожалуй, только орешки в скорлупе, поскольку лишь они вряд ли подвергались нагреву и потому способны к прорастанию.

В общем, из более простых способов избавления от ингибиторов (возможно, не полного, но хоть какого-то) остаются температурная обработка и замачивание. В процессе жарки в орехах, как и в любом другом продукте, уменьшается количество питательных веществ. Но при этом насколько хорошо питательные вещества высвобождаются при вымачивании? В интернете по этому поводу существуют разные мнения, поэтому я, как обычно, рекомендую пробовать и ориентироваться на собственные ощущения.

Я ем и жареные, и замоченные орехи. Замоченные ощущаю как более мягкие для организма, но при этом жареные вкуснее. 🙂 С жарки и начну.

Как правильно жарить орехи

Я не рекомендую жарить орехи на сковороде. Тогда обжарка, скорее всего, получится неравномерной, даже если их постоянно перемешивать. Правильнее будет использовать духовку. Кроме того, если жарить в духовке, вы можете контролировать температуру и не позволять ей выходить за пределы ореха, ведь иначе оно начнет переходить во вредную форму. И это в целом один из плюсов самостоятельной жарки орехов, а не покупки их в уже обжаренном виде.

Как и сколько времени жарить орехи в духовке

Я считаю оптимальной температуру духовки в 150 градусов , поскольку точки дымления масла орехов начинаются от 160 по Цельсию. При такой температуре кешью и миндаль, к примеру, доходят до устраивающей меня степени обжарки за 8-10 минут .

Орешки нужно разложить на противне равномерно, в один слой. Если позволит место, то лучше распределить их так, чтобы они не прилегали друг к другу — равномернее обжарятся.

Жарить орехи в микроволновке я не пробовал, поскольку у меня просто ее нет. Разные вещи говорятся в интернете про микроволновые печи, об их вредном воздействии на пищу. Чему верить — непонятно, но некоторые моменты настораживают. Я решил, что могу нормально прожить и без этого устройства. И ведь получается! 🙂

Как правильно замачивать орехи

Для тех, кому не подходит или не нравится жарка, существует замачивание . Замачивать орехи нужно, конечно же, в чистой питьевой воде, в соотношении: на одну часть орешков две части воды. А вот дальше мнения расходятся.

Кто-то пишет, что просто в воде надо вымачивать орехи. Кто-то пишет, что соль необходимо добавлять — встречал такую рекомендацию: на 250 мл стакан орехов чайную ложку соли (конечно же, натуральной неочищенной — лучше морской, розовой гималайской или , к примеру). И при этом воду горячую наливать, чтобы соль лучше растворилась. Но можно, конечно и не горячую использовать, особенно сыроедам.

В передаче «О самом главном», посвященной чечевице , вумный дядька говорил про то, что более эффективному освобождению от ингибиторов способствует щелочь. То есть в воду нужно добавить соды . Сколько именно, не уточнялось, но на 250 мл чашку воды я где-то треть чайной ложки насыпаю, а вообще частенько делаю это на глаз.

Речь в передаче, конечно, шла о чечевице, но не вижу, почему бы и к орехам это не применить. Тем более, соль тоже подщелачивает воду, только менее активно, чем сода. Ну и в обоих веществах основа одинакова — натрий.

Я пробовал пару раз и с солью замачивать. После вымачивания с содой, по ощущениям, орешки лучше организмом воспринялись. Тем не менее, рекомендую вам оба варианта попробовать.

Теперь о времени замачивания. У всех орехов оно разное. Миндаль, бразильские рекомендуют вымачивать по 10-12 часов , а то и целые сутки — у меня выходит обычно 12-20 часов. Фундук, грецкие, пеканы, фисташки — 8-10 часов . Зерна абрикосовых косточек тоже, наверно, где-то так же. Кешью — 2-3 часа , максимум 6, а то совсем вкус потеряют (именно поэтому я предпочитаю их обжаривать, а не отмачивать). Про кедровые где-то видел инфу про 8-часовое вымачивание, а в другом месте, что достаточно 15-30 минут , а то, мол, безвкусными станут.

Шкурку (кожицу), если она есть, перед едой у орехов нужно снимать, поскольку в ней наибольшая концентрация ингибиторов пищеварительных ферментов. Она сама довольно легко сходит после замачивания.

Лучше замачивать орешки на один прием пищи или на один день их употребления — просто чтобы они не начали портиться. Пишут, что в принципе вымоченные орехи можно и пару дней в холодильнике хранить, или же подсушить в духовке, и тогда они вообще недели 2 протянут в холодильнике в герметичной посуде. Но я сторонник свежести.

Сколько можно есть орехов в день

Первая информация, которую я на этот счет когда-то давно получил, — что можно есть не более 100 грамм орехов в день , потому что они очень калорийны. Я к полноте не склонен, поэтому калорийность меня не пугала, и порой я орешками объедался, не считая, сколько же именно их в меня вошло.

Однако позже я услышал о еще меньшей цифре — 40-50 грамм , и не за один прием пищи столько орехов съедать, а за целый день. Объяснения этому были уже более актуальными для меня: что сложно перевариваются и создают большую нагрузку на печень. Она у меня пока не в идеальном состоянии, да и пищеварение блещет еще не стабильно, так что я решил в пределах этого количества орешки и кушать. И действительно печень стала заметно спокойнее. К тому же, очень быстро и в принципе перестало хотеться есть много орехов — сейчас я порой и 50 грамм съесть не могу. В целом стал не так часто их употреблять, не каждый день теперь ем — просто не хочется.

Когда лучше всего есть орехи

Однозначно не следует есть орехи вечером. Они оказывают стимулирующее влияние на тело и мозг — возможно, из-за большого содержания , возможно, из-за того, что плохо перевариваются и организм вынужден активизироваться, возможно, по какой-то еще причине. Не помню точно, какие объяснения этому находил. В общем, проблемы с засыпанием и сном могут быть. И да, на себе я такой эффект отмечал. Так что лучше всего кушать их утром или днем.

Как правильно есть орехи и чем их измельчать

Орехи не только плохо усваиваются из-за ингибиторов и, может, чего-нибудь еще, но из-за плотной структуры они в принципе с трудом расщепляются пищеварительной системой. Знаете ведь, говорят, что пищу нужно тщательно пережевывать, прежде чем проглотить. Так вот, орешки надо пережевывать еще тщательнее, растирать их зубами буквально в порошок. 🙂 Ну, или задействовать блендер.

Блендер нужен обязательно с турбо-режимом , чтобы измельчать орехи можно было прямо вот в тот самый порошок. При этом чем меньше будет объем у измельчителя, также иногда называемого чоппером, тем лучше. Однако турбо-режим бывает разный. Нужен не такой, который просто побыстрее крутит ножи (как, например, у совсем дешевого Vitek VT-3411 ), а такой, чтобы ножи эти еще и вверх-вниз при этом пульсировали — тогда измельчение будет более качественным.

Но я говорю про обычные недорогие блендеры. А то ведь есть супермощные, дорогие, работающие на сверхзвуковой скорости, а то и не скорости света. Они-то, понятное дело, что угодно в пыль превратят. Но оставим их в стороне. Из недорогих вариантов хорош блендер Braun .

Маленький измельчитель у этого блендера в самый раз — на 350 мл , ножи на турбо-режиме вверх-вниз подергиваются. Один недостаток — пластмассовое основание у ножа довольно хлипкое, поэтому при частой работе на турбо-режиме вначале на нем может появиться трещина, а потом однажды нож просто застрянет в штыре чоппера, да так, что даже не вытащить. Я вот 3 ножа сменил, после чего перешел на измельчитель объемом 500 мл — у него другая система насадки ножа на штырь, гораздо более надежная, но из-за большего объема чаши измельчает немного хуже, но тоже неплохо. И да, практически не пульсирует, к сожалению.

У меня устаревшая модель блендера: Braun Multiquick MR 6550, давно уже не продается. Сейчас есть новые, в любом магазине электроники, в том числе и интернет-магазинах. У продавца, ну или у самой фирмы Браун можно уточнить, какая современная модель обладает такого же типа турбо-режимом. Что примечательно — измельчители к блендерам выпускаются всё те же.

Измельчить сухие орехи прямо вот в «муку» или в пасту в моем блендере Braun ежели и можно, то очень долго придется провозиться. Однако если добавить влаги, то кешью, например, можно быстро превратить в крем, ну или в йогурт (если охладить), а более плотные миндаль и фундук — в творожок. 🙂

Вот как я делаю: сперва превращаю блендером какие-нибудь фрукты или ягоды в пюре. А потом насыпаю туда орешки и фигачу на турбо-режиме, пока не получится желаемая мной степень измельчения. При этом нужно регулировать соотношение орехов и фруктов / ягод, чтобы вся эта масса измельчалась, а не налипала на стенках чоппера, или же, наоборот, не получилась слишком жидкой.

Далее могу подсластить чем-нибудь, если фрукты или ягоды кисловаты, что-нибудь еще добавить. После чего ставлю в морозилку для охлаждения, минут через 15-20 вынимаю — ореховый йогурт или творожок готов! Подходит веганам. 🙂

Наилучшие вкусы, которые я нашел для одного из самых потребляемых мной видов орехов, вы найдете в моем .

У меня же на сегодня всё. Кушайте орехи, но только делайте это с пользой для себя!



Орехи невероятно аппетитный и, главное, полезный для здоровья продукт. Нравится лакомиться им и взрослым, и детям. Орехи содержат много белка и пищевых волокон, богаты полезными микроэлементами и такими важными витаминами как Е и В2. Регулярно употребляя эти продукты в пищу снижается риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, уменьшаются показатели холестерина и массы тела.

В магазинах представлен широкий выбор готовых к употреблению орехов. Однако есть риск купить некачественный продукт. Будет обидно обнаружить в красивой упаковке мусор или, хуже того, плесень. О количестве консервантов и сомнительных химических добавках и говорить не стоит. Для уверенности в качестве продукта проще высушить орехи самому.

Подготовка к сушке

Сушить можно все орехи. Чем толще у них скорлупа, тем больше времени потребуется. Сушат только зрелые плоды. Большое количество влаги, содержащейся внутри зеленого ореха, будет способствовать процессу гниения. Ореховый урожай собирают в самом начале осени. Для определения степени зрелости важно обратить внимание на скорлупу. Если она растрескалась или стала темного цвета, то орех готов к дальнейшей обработке. Перед сушкой продукт очищают от лишнего мусора и прочих загрязнений. Это исключит брак и дальнейшую порчу.

Сушить можно предварительно очищенные орехи, но скорлупа защищает плод от вредного внешнего воздействия и срок хранения значительно увеличивается.

Методы сушки орехов

Сушка в естественных условиях:

— на улице под солнцем. Это трудоемкий и рискованный процесс. Можно потерять весь урожай. Осень время внезапных затяжных дождей, а орехи не любят влажность. Срок сушки около трех недель.

— в специальном помещении. Сарай или кладовая должны быть оборудованы специальными стеллажами и хорошо проветриваться. Срок сушки около недели.

Сушка в электроприборах:

— сковорода. Самый простой способ, но подходит он лишь для небольшого количества исходного продукта.

— электросушилка. Очень удобное устройство, если заниматься сушкой орехов ежегодно. Для разовой манипуляции покупка не оправдает себя.

— духовой шкаф. Оптимальный вариант, подходящий и для заядлых дачников, и просто для любителей полакомится орехами, приготовленными в домашних условиях. Стоит остановиться на этом популярном способе сушке в духовке более подробно.

Сушка орехов в духовке

Орехи в скорлупе . Духовку разогревают до 90-100 С°. Очищенные от мусора орехи помещают на
противень и ставят в духовку на 2,5 часа. Каждые 30 минут желательно аккуратно перемешивать содержимое. Это делается для удаления лишней влаги. Кроме того, при открытии дверцы духового шкафа удаляется ненужный водяной пар. После окончания времени плоды оставляют в духовке до полного остывания.

Орехи без скорлупы . Духовку разогревают до 180 С°. Противень застилают пергаментной бумагой или пищевой фольгой. Очищенные от скорлупы орехи выкладывают таким образом, чтобы они не соприкасались. Общее время приготовления 10 минут. Через 5 минут продукт перемешивают и помещают обратно в духовку.

Хранение сушеных орехов

После всех проведенных процедур необходимо подготовить продукт к хранению. Для этого подойдет стеклянная банка с плотной крышкой, сетчатый мешочек из натуральной ткани. Неочищенные орехи хранятся в холодильнике до 3 лет. Очищенные плоды следует употребить в течение полугода. В период хранения необходимо периодически осматривать запас во избежание его порчи.

Орехи благотворно влияют на общее состояние и в обязательном порядке должны присутствовать в рационе человека, заботящегося о своем здоровье.

Является важным моментом в дальнейшем сохранении качества ядра, что влияет на будущую товарную цену продукта. В данной статье мы выясним, как просушить в разнообразными способами и в домашних условиях, а также рассмотрим все нюансы хранения приготовленного сырья.

Когда лучше собирать

Как только урожай на близится к дозреванию, за ним начинают охотиться белки и разнообразные . Чтобы не допустить потерю орехов, и при этом сохранить в них все полезные и питательные свойства, следует обратить внимание на признаки, по которым можно вовремя определить нужную фазу дозревания :

  • треснутая зеленая скорлупа;
  • древесная листва начала желтеть;
  • полноценно зрелый плод имеет твердую светло-коричневую оболочку, а ядро, находящееся в ней, должно быть влажным и ощутимым на вес.
Также важен сорт выращиваемого ореха. Деревья, которые зацветают в весеннее время, созревают к концу лета и до середины сентября, а орехи цветения начинают созревать только к началу октября.

Как высушить грецкие орехи

На самом деле, сушить грецкие орехи в скорлупе, в домашних привычных условиях, совершенно не тяжело, просто нужно соблюсти некоторые нехитрые правила. Как правильно осуществить этот процесс разными проверенными способами, в том числе в духовке и в , читайте дальше.

На свежем воздухе

Сушка орехов на свежем воздухе предусматривает постепенное выполнение таких этапов:

При солнечной погоде:

  1. На свободном необходимо расстелить любую непромокаемую ткань, например брезент.
  2. Далее отобранные и очищенные от зеленой пленки плоды равномерно выкладываются на постеленную ткань, обязательно одним слоем.
  3. Теперь орехи нужно оставить на несколько дней сушиться на открытом солнце. При благоприятной погоде сушка займет всего 3-5 дней.

Именно такой способ агрономы использовали много лет, пока в мире не появились более современные методы. Его главным недостатком является возможность непредвиденных осадков и резкого снижения температуры воздуха.

В помещении:

Ореховые плоды вполне можно высушить и в помещении, не опасаясь неблагоприятных погодных условий. Для этого, как правило, обычно выбирают чердак:

  1. Собранный урожай очищается от околоплодника.
  2. Каждый орех сортируется по размеру и обмывается в прохладной воде.
  3. Затем сырье раскладывается на стеллажах с решеткой, на которые обязательно должен попадать свежий воздух.

Если урожай орехов небольшой, весь сбор можно просушить и в квартире, предварительно расстелив на полу газеты. О свежем воздухе в этом случае также не следует забывать.

В духовке

Подробная информация о том, как подсушить и хорошенько прокалить грецкие орехи в духовке , выглядит так:

  1. Очищенный предварительно от зеленой кожуры плод необходимо отсортировать по величине, вымыть и промокнуть от лишней влаги чистым полотенцем.
  2. Не забывая о том, при какой температуре нужно сушить орехи (это 40-45°С), отбираем плоды одинакового размера, раскладываем их на противне и помещаем в духовку.
  3. Сушка должна продолжаться не более 3-х часов, при этом дверца духового шкафа должна быть слегка приоткрытой.
  4. По истечении назначенного времени, температуру следует повысить до 70°С и держать орехи в духовке еще около получаса.
  5. В конце процесса раскаленные продукты необходимо достать из духовки и оставить на воздухе до полного остывания.

Важно! Нагреть духовой шкаф можно и намного сильнее, чем 45°С, однако при более высокой температуре продукт может стать переваренным, маслянистым и невкусным.

В электросушилке

При наличии в доме специального прибора - , процесс просушивания орехов значительно упрощается. Но и тут необходимо следовать прилагаемой к прибору инструкции и постоянно обращать внимание на степень готовности продуктов.

Сама процедура занимает, как правило, всего 5 часов, но количество плодов должно быть минимальным, иначе придется их просушивать в несколько подходов.

Как проверить готовность

Чтобы проверить готовность просушенных грецких орехов, следует расколоть скорлупу не менее двух плодов и проверить их ядра . Если они «резиновые» и влажные - остальные орехи нужно будет дополнительно подсушить. В противном случае, даже при правильных условиях хранения они могут сгнить и покрыться плесенью. Если же ядрышки стали хрупкие и имеют тонкую кожицу - они полностью просушились и готовы к употреблению или продаже.

Хранение грецких орехов в домашних условиях

В дальнейшем важно сохранить приготовленные продукты таким образом, чтобы они не растеряли в процессе все свои полезные компоненты и питательные вещества. Для этого сухие плоды помещаются в корзины или сетчатые мешочки и хранятся затемненными в достаточно прохладном месте (к примеру, в погребе). Также можно подвергнуть их . При правильно выполненных условиях продукты сохранят свою свежесть на протяжении, как минимум, двух лет.

Жареные грецкие орехи более жирные, более насыщенные на вкус, чем сырые. Хотя жареные очищенные орехи предпочтительнее, чем жареные орехи в скорлупе из-за того, что скорлупу тяжело удалить, жареные грецкие орехи в скорлупе часто сохраняют более натуральный ореховый аромат.

Шаги

Жареные орехи в духовке (очищенные)

    Разогрейте духовку до 190 °С. Подготовьте противень, застелив его алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. Антипригарный спрей также подойдет.

    Вытащите грецкие орехи из скорлупы. В идеале очищенные грецкие орехи будут разделены на половинки или четвертинки. Целые грецкие орехи прожарятся не равномерно, в то время как кусочки меньше, чем четвертушки могут слишком сжариться и в результате сгореть. Чтобы грецкие орехи равномерно приготовились, разложите их в один слой.

    Жарьте грецкие орехи до коричневого цвета. При этой температуре грецкие орехи необходимо жарить лишь 5–10 минут, особенно если это мелкие куски. Проверьте грецкие орехи после первых 5 минут, чтобы убедиться, что они не начали подгорать. Вы даже можете перемешать их термостойкой лопаточкой - так орехи прожарятся равномерно.

    Вытащите грецкие орехи и дайте им остыть. Как только орехи запахли жареным, настала пора их доставать - они готовы. Выньте их из духовки и переложите в термостойкую миску, пока они не остыли. Наслаждайтесь ими теплыми или при комнатной температуре, однако дождитесь, пока орехи остынут и не будут горячими на ощупь.

    Жареные орехи на плите (очищенные)

    1. Нагрейте большую неглубокую сковороду. Поставьте сковороду на плиту и нагрейте ее на среднем огне. Используйте только сухое тепло, так как жира и масла в грецких орехах достаточно для их жарки. Поэтому нет необходимости использовать антипригарный спрей, растительное или сливочное масло.

      Насыпьте грецкие орехи в сковороду. Очищенные грецкие орехи будут жариться лучше всего, если разделить их на половинки или четвертинки, но поскольку процесс жарки легче контролировать на плите, вы можете использовать более мелкие куски при желании. Старайтесь, чтобы орехи лежали в один слой - так они поджарятся равномерно.

      Часто мешайте. Если часто помешивать орехи, они будут жариться равное количество времени, и в результате вы получите равномерно поджаренные орехи, а горелых либо вовсе не будет, либо будет очень мало. Между помешиваниями можете делать короткие перерывы - главное, следите, чтобы за это время орехи не подгорали.

      Готовьте до коричневого цвета. Процесс займет всего около 5 минут, но если у вас маленькие кусочки, то они приготовятся еще быстрее. После этого грецкие орехи будут темно-коричневого цвета и пахнуть жареным.

      Снимите с огня. Когда орехи будут готовы, сразу переложите их со сковороды. В противном случае они будут продолжать жариться на горячем металле. Переложите их в термостойкую миску или блюдо и дайте им остыть, пока они не достигнут желаемой температуры для подачи.

      Жареные орехи в микроволновой печи (очищенные)

      1. Положите орехи в стеклянную миску, специально предназначенную для микроволновой печи. Блюдо для микроволновой печи хорошо подходит, но можно использовать любую другую миску, которая помечена как безопасная для микроволновой печи. Только добавьте достаточно грецких орехов, чтобы покрыть дно блюда в один слой. Чтобы орехи лучше прожарились, используйте половинки или четвертинки.

        Жарьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1 минуты. Проверьте грецкие орехи, чтобы убедиться, что ни один не сгорел. Помешайте их с помощью термостойкой лопаточки, чтобы убедиться, что каждый орех готовится равномерно. Если в микроволновой печи нет вращающегося лотка, поверните блюдо на 180 градусов, прежде чем продолжить жарить.

        Готовьте грецкие орехи еще минуту на высокой мощности. Понюхайте их, чтобы понять, приготовились ли они. Если орехи приготовились в микроволновой печи, они не будут коричневыми, но запах жареного все равно будет.

        По мере необходимости готовьте в микроволновой печи с 20-ти секундными интервалами. После первых 2 минут приготовления это уже не обязательно, но может оказаться полезным, если половинки особенно большие.

        Дайте грецким орехам немного остыть перед подачей на стол. Вам вряд ли хочется, чтобы вы или кто-либо из ваших гостей получили ожог ротовой полости.

      Подготовка орехов (в скорлупе)

      Орехи жареные в духовке (в скорлупе)

        Разогрейте духовку до 180 °С. Подготовьте противень, выстелите его антипригарной алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.

        Разложите грецкие орехи на противне в один слой. Чтобы грецкие орехи прожарились равномерно, вам следует разложить их в один слой, а не кучкой. Будет лучше, если орехи не будут касаться друга, но и в этом случае они все равно хорошо прожарятся. Для наилучших результатов расположите орехи так, чтобы пометка «х» была на скорлупе сверху. Знак не должен быть в вертикальном положении и не должен прикрываться противнем или другими орехами.

        Жарьте грецкие орехи в течение 10 минут. Орехи следует продолжать жарить, пока они не станут ароматными и более темного оттенка. Скорлупу надо также чуть перевернуть на пометку «х». Возможно, вам придется готовить орехи до 15 минут, но в скорлупе они, как правило, жарятся немного быстрее - часто 10 минут бывает достаточно.

        Перемешайте орехи в середине приготовления. Это не обязательно, но так они равномерно прожарятся и тщательно приготовятся. Используйте лопатку, так как орехи и противень будут слишком горячие, чтобы касаться их рукой. Убедитесь, что пометку «х» на каждой скорлупе все еще можно увидеть и она не прикрыта.

      Жареные орехи на плите (в скорлупе)

        Нагрейте большую, сухую сковороду. Сковороду следует нагревать на среднем огне. Дайте ей прогреться в течение около пяти минут, чтобы убедиться, что она основательно прогрелась. Не используйте растительное масло или антипригарный спрей, так как сами орехи содержат достаточно масла, чтобы приготовиться. Однако было бы хорошо использовать антипригарную сковороду.

        Положите грецкие орехи в сковороду. Разложите орехи в один слой - не рекомендуем жарить большую партию, которая образует многослойную кучу. Как правило, хорошая идея - начать готовить орехи в положении, когда «х» смотрит вверх на как можно большем количестве орехов, но это не так важно, так как грецкие орехи не остаются в одном и том же положении надолго.

        Часто перемешивайте орехи. После первой минуты или двух начинайте перемешивать орехи. Между помешиваниями можно делать 30-секундные перерывы или около того, но по большей части орехи следует непрерывно помешивать для обеспечения равномерного и тщательного поджаривания. Используйте термостойкую лопатку.

Многие знают, что, покупая грецкие орехи на рынке, они приобретают по сути «кота в мешке». Ведь неизвестно, что может оказаться под скорлупой: вкусное ядрышко или чёрное, сгнившее крошево.

Состояние грецких орехов зависит не только от степени зрелости, но и от того, как их сушили и в каком виде хранили.

Те же, кто предпочитает покупать грецкие орехи уже очищенными, должны быть уверены в их чистоте и отсутствии в них микробов. Ведь грецкие орехи, и чищеные в том числе, чаще всего лежат под открытым небом, и на них попадает пыль и другие вредные вещества.

Очищенные покупные орехи желательно не хранить долгое время, а перед употреблением вымыть в холодной воде, выложить на полотенце и просушить. Затем их нужно прокалить на сковороде или поместить на короткое время в средненагретую духовку. Только после этого их можно есть, не переживая за своё здоровье.

Поэтому лучше всего покупать недавно сорванные орехи и самим их досушивать для дальнейшего хранения. Но, конечно, в выигрыше остаются те, у кого в саду или палисаднике растёт свой грецкий орех.

Когда собирать грецкие орехи для сушки

Кто видел, как растут грецкие орехи, знают, что они находятся в околоплоднике – кожуре, которая сначала зелёного цвета, а потом темнеет.

Степень спелости ореха можно определить по уже лопнувшей этой самой кожуре.

Орехи поспевают не все сразу. Сначала созревают нижние, а затем те, которые растут на верхних ветвях дерева.

Уже поспевшие орехи сами отрываются от веток и падают на землю. Вот их и нужно собирать в первую очередь. Ведь от долгого нахождения на земле они сыреют, покрываются грязью, плесневеют. Такие орехи не смогут долго храниться даже в благоприятных условиях. Затем стряхивают с дерева и остальные орехи.

Перед сушкой орехи очищают от зелёного околоплодника. Это занятие утомительное и «грязное», так как верхняя кожура из-за наличия в ней красящего вещества сильно марает и руки, и одежду. Поэтому очищают кожуру, надев перчатки. Затем орехи сушат.

Если орехов много, то их сушат старым, проверенным способом, разложив на земле.

Как сушить грецкие орехи на солнце

  • Для этого на земле расстилают брезент или другую непромокаемую ткань и на ней рассыпают орехи в один слой.
  • Орехи оставляют на несколько дней на солнце. Но этот способ хоть и старый, но не совсем удачный. Ведь нужно быть уверенным, что в ближайшие дни не будет осадков и понижения температуры.

Если стоит дождливая погода, можно сушить орехи на чердаке. Но там должно быть достаточно тепло, совершенно сухо, кроме того, понадобится хорошее проветривание.

  • При таком способе сушки орехи очищают от околоплодника, сортируют по размеру, моют в холодной воде.
  • Затем свободно раскладывают их на стеллажах с решёткой так, чтобы к ним был доступ свежего воздуха. В таком виде орехи сохнут несколько дней. Но опять же это не всегда можно выполнить при сырой погоде.

Если орехов немного, то можно сушить их в квартире, расстелив на полу ткань или газеты. Место выбирают такое, чтобы был постоянный доступ свежего воздуха.

Как сушить грецкие орехи в сушилке

Если есть специальные сушилки, то сушка грецкого ореха сокращается на несколько дней. Суть заключается в том, что тёплый воздух в сушилке циркулирует с помощью вентиляторов, обсушивая орехи со всех сторон. Нужно только следить за процессом и вовремя орехи переворачивать.

Как сушить грецкие орехи в духовке

  • Грецкий орех очищают от кожуры, сортируют по величине, моют и высушивают от лишней влаги на полотенце.
  • Затем орехи одного размера помещают на противень и ставят в нагретую до 40-45° духовку. Некоторые считают, что можно повысить температуру, чтобы процесс пошёл быстрей. Но в таком случае орехи могут как бы свариться, станут маслянистыми, у них появится неприятный привкус.
  • Орехи сушат в духовке 2-3 часа. Дверцу желательно держать приоткрытой. В конце сушки температуру повышают до 70° и держат орехи в духовке ещё примерно полчаса. Время сушки зависит от величины плодов, их степени зрелости и влажности.
  • Чтобы проверить готовность, орех нужно расколоть и попробовать. У хорошо высушенных орехов ядрышко будет легко ломаться.
  • Грецкие орехи достают из духовки и оставляют на воздухе, чтобы они ещё немного дозрели. Если после этого ядрышки будут словно резиновыми и мягкими, то орехи нужно будет ещё ненадолго поставить в духовку.

Как сушить грецкие орехи без скорлупы

Уже подсушенные орехи раскалывают, достают ядрышки. Орехи без скорлупы раскладывают на лотках, противнях и оставляют на два-три дня.

Читайте также...

Надо ли мыть грецкие орехи очищенные. Техника в помощь

Для того, чтобы получить качественные ядра орехов с характерным ореховым ароматом стоит ознакомится, как жарить арахис на сковороде. Отмечают еще некоторые эффективные способы сушки арахиса.

Перед употреблением не стоит забывать, что калорийность жареного арахиса настолько высокая, что для утоления голода достаточно съесть небольшую горсть. Организм при таком количестве получит нужное количество питательных компонентов, микроэлементов и витаминов.

Многих интересует, сколько калорий в жареном арахисе. Если сравнивать сырой и жареный продукт, в сыром арахисе содержится 550 кКал, при этом калорийность арахиса жареного соленого увеличивается до 625 кКал. Высокую энергетическую ценность обусловливает состав орехов, ведь большая часть в объеме – это жиры.

Польза и вред

Бытует ошибочное мнение о несовместимости пользы и вреда для организма человека при обсуждении, полезен ли жареный арахис. Невозможно утверждать однозначно, какой арахис полезнее жареный или сырой. Ведь благодаря потере части минералов и витаминов после термической обработки, полезность продукта достаточно возрастает.

Заключается польза жареного арахиса в том, что после обжаривания орехи сохраняют в лучшем виде витамин Е, также увеличивается объем антиоксидантов. Происходит это благодаря образованию защитного слоя, который покрывает ядра на протяжении тепловой обработки.

Употреблять можно в умеренных количествах жареный арахис, польза и вред, как и у всех продуктов, ходят рядом. Если жареные орешки приготовлены правильно, то в них сохраняется множество полезных веществ и никотиновая кислота в большом количестве. Это помогает бороться с возрастными нарушениями работы мозга.

Кроме этого, после жарки орех лучше сохраняется и становится неуязвимым к появлению плесени и грибка. Это достаточно весомый аргумент, ведь плесневые ядра часто бывают незаметными с первого взгляда, но способны нанести организму вред.

Не хорошо влияет на организм и потребление большого количества жареных орехов, ведь они более калорийны, чем сырые. Установленная суточная норма – не более 30 г. При проблемах с желудком, кишечником или при диабетических заболеваниях продукт противопоказан. Также арахис достаточно аллергенный и не подходит для применения в случае непереносимости компонентов.

Ответственных будущих мам часто интересует, можно ли кормящей маме арахис жареный. Врачи в этом придерживаются такого мнения, что введение любых орехов в рацион просто необходим — они содержат множество полезных и питательных компонентов, таких необходимых малышу для развития. Важно соблюдать меру и правильные пропорции, так как слишком большие дозы употребления арахиса могут негативно сказываться на ребенке.

Орех из микроволновки


Одним из распространенных способов обжарки орехов считается способ в микроволновке. Многие уже знают, как пожарить арахис в микроволновке быстро и вкусно. Для этого следует:

  1. Подготовить сырой очищенный арахис и соль.
  2. В специальную тарелку для микроволновой печи поместить равномерным слоем орешки.
  3. Поставить в микроволновку на время 7 минут при средней включенной мощности.
  4. На половине процесса достать тарелку и перемешать содержимое, немного притрушивая солью.
  5. Поставить обратно для доготовки.
  6. В итоге орешки получаются хрустящими и хорошо прожаренными.

На сковороде


Следует рассмотреть несколько вариантов, чтобы понять, как пожарить арахис на сковороде с солью лучше. Ведь возможны варианты обжаривания как очищенных, так и неочищенных орешков.

Распространенный способ, как жарить арахис в скорлупе на сковороде:

  1. Интересует, нужно ли мыть арахис перед жаркой – его следует замочить на 30 минут в воде.
  2. Достать размякшие орехи и потереть немного скорлупу, чтобы ненужные частицы удалились.
  3. Предварительно лучше подсушить ядра в духовке. Только после этого обжарить на сковороде.
  4. Важно заметить, при какой температуре жарить арахис в духовке. Нужно, чтоб была выставлена температура 180 градусов. Равномерным слоем разложить арахис на противень и отправить на 10 минут в духовую печь. Эта манипуляция дает возможность орешкам подсушиться. Также испаряется из них лишняя влага.
  5. Теперь пора разобраться, как правильно жарить арахис на сковороде. Она должна быть подобрана верно: с толстым дном и глубокими бортами. Переложить стручки на сковороду.
  6. Еще один важный момент — сколько жарить арахис на сковороде. Обычно хватает 10 минут на медленном огне, с постоянными помешиваниями.
  7. Когда стало ясно, как обжарить арахис на сковороде, орешки в готовом виде стоит пересыпать на салфетку и прикрыть пергаментом.
  8. По истечению 10 минут можно попробовать отделить скорлупу. Характерный признак готового арахиса – оболочка с легкостью отходит от ядра.

Теперь известны все нюансы, как пожарить арахис в скорлупе на сковороде правильно и вкусно. Из таких орехов можно готовить восхитительные блюда, в которых ореховый аромат будет играть особую роль.

В духовке


Если нужно обработать орешки и приготовить блюдо побыстрее, стоит рассмотреть способ, как пожарить арахис в духовке. В этом процессе требуется минимальное участие рук человека. Тем более. Распределяются ядрышки равномернее именно в духовом шкафу.

  1. Необходимо обмыть орешки и просушить.
  2. На противень застелить пергаментную бумагу.
  3. Равномерным слоем разложить арахис.
  4. Поместить противень в разогретую до 180 градусов духовку.
  5. Жарить их следует около 20 минут. Это зависит от сорта и размера ядер.
  6. Периодически открывать духовку и помешивать.
  7. Готовые орехи сразу будут очень горячими. Нужно аккуратно переложить их в емкость комнатной температуры.
  8. Очистить и приправить по вкусу. Арахис готов к употреблению и применению в разные блюда.

Зная, как жарить арахис в скорлупе и без нее правильно, можно в домашних условиях получить качественный и ценный продукт питания. Ведь приобретая орешки в свежем виде, их можно приготовить исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений.

Почему-то многие считают, что мыть орехи не обязательно, однако, если присмотреться, как их хранят на прилавках магазинов, а также подумать о том были ли соблюдены нормы гигиены при их очистке и транспортировке, можно сделать единственно правильный вывод – орехи надо мыть в обязательном порядке! Но, как мыть орехи правильно?

Неочищенные грецкие орехи нужно залить кипятком на 25-30 минут, затем вынуть, промыть под проточной водой и выложить на сухое полотенце. Только после того, как орехи высохнут, их можно будет разбить и использовать, так как правильно есть орехи нужно чистыми и высушенными.

Если грецкие орехи куплены в очищенном виде, в этом случае их промывают в теплой воде (но не в кипятке!) и сушат на полотенце. Важно не только правильно мыть орехи, но и вынимать их из воды. Если воду слить, придерживая орехи рукой, то частички грязи, поднявшись со дна, снова прилипнут к чистым орехам. Чтобы грязь к орехам не прилипала, их вытаскивают шумовкой или небольшим половником и аккуратно выкладывают на чистую салфетку.

После промывания очищенных орехов, специалисты рекомендуют их просушить в духовке при минимальной температуре (приблизительно 15-20 минут) – это удалит излишки влаги и придаст им приятный вкус. Другие виды орехов - лесные орехи, арахис, фисташки и миндаль моют подобным же образом – заливают кипятком на 2-3 минуты, промывают и сушат. Обжарке подлежит лишь арахис – для остальных видов орехов достаточно просушки.

Кедровые орехи промывают разными способами – это будет зависеть от потребностей. Перед тем, как приготовить кедровые орехи к очищению от скорлупы, их стоит обдать кипятком и слегка поджарить в духовке. А вот кедровое варенье варят из незрелых плодов – шишек. Промывают шишки с незрелыми орехами в кипятке, а затем в проточной воде, откидывают на дуршлаг, а потом используют для приготовления варенья.

Как известно, орехи являются ценным пищевым продуктом. Каждый вид орехов содержит те или иные важные для организма витамины, минералы и питательные вещества, поэтому специалисты по правильному питанию всегда настоятельно рекомендуют включать их в свой рацион и в рацион наших детей. Кроме того, орехи не только полезны, но и вкусны, поэтому дети чаще всего их любят и едят с удовольствием.
Важно отметить, что орехи дают максимальную пользу при употреблении их в необработанном, т. е. не обжаренном виде. При обжаривании многие полезные свойства теряются, поэтому диетологи рекомендуют употреблять в пищу сушеные орехи.
Я, как сторонник полезного питания, регулярно покупаю орехи для себя и своей маленькой дочки. Не знаю, как у вас, уважаемые поварята, но в наши края орехи привозят чаще всего из Узбекистана, они продаются на рынке в торговых палатках из лотков или мешков, их ничем не закрывают и при продаже просто «зачерпывают» из лотка совком и высыпают в пакет. В магазинах, конечно, можно купить упакованные орехи, но лично у меня возникают вопросы – что происходило с ними до упаковывания, где они лежали и кто их трогал и т. д. Да и потом, возможно орехи чем-то обрабатывают от насекомых или для лучшего хранения.
В общем, перед тем, как есть орехи и тем более давать ребенку, я всегда их тщательно промываю проточной водой. Но тут возникает другая проблема – после промывания орехи как бы напитываются влагой, особенно те, у которых нет оболочки (кешью, очищенные грецкие) и их вкус меняется не в лучшую сторону. Поэтому после мытья орехи нужно высушить и побыстрее. Наверное, это удобно делать в духовке, но она не у всех есть (у меня, вот, нет), да и надо следить, чтобы не подгорели и т. д.
Я использую очень простой и очень быстрый способ. После промывания я оставляю орехи в дуршлаге, беру фен и на максимальной мощности теплым воздухом просушиваю их, продувая воздух сквозь дуршлаг, постоянно перемешивая свободной рукой, до полного высыхания. Это занимает всего несколько минут, а в итоге орехи чистые, блестящие, не напитанные водой, сохранившие все свои полезные свойства!


Об этих методах вы еще не слышали! Как чистить грецкие орехи дома просто и без лишних хлопот. Правильные условия по хранению продукта дома.


Приготовить домашнюю выпечку или съесть орехи в свежем виде любят многие. Продукт благотворно отображается на интеллектуальной деятельности и богат витаминами. Обогатить организм полезными веществами при его употреблении будет проще, если научиться правильно хранить и подготавливать орехи. Если понять, как чистить грецкие орехи должным образом, то получится избавиться от дискомфорта в виде скорлупы.

Как правильно очистить грецкий орех от скорлупы

Если перед колкой орехов запастись правильными инструментами, то извлечь ядра будет значительно проще. До того как очистить грецкий орех от скорлупы нужно подготовить конусный орехокол. Это самый удобный и практичный инструмент для работы с толстой кожурой. Прибор поможет предотвратить порчу ядер и не даст скапливаться мусору.
Процесс чистки плодов подразумевает следующие действия:
  • Положить орех в специальную чашечку
  • Сдавить плод, не прикладывая максимальных усилий
  • Извлечь ядра
Важно. При использовании конусного орехокола всего за час получится почистить около 15 кг орехов. Подобный вариант чистки предотвратит образования большого количества мусора.
Щипцы для орехов – еще одна возможность справиться с жесткой скорлупой. В этом случае сохранить ядра целыми не получится.
Этап чистки плодов включает следующие действия:
  • Максимально раскрыть приспособление и поместить орех в специальное углубление
  • Двумя руками крепко обхватить рукоятки приспособления и сжать. Извлечь скорлупу и ядра, избавиться от мусора
Подобный вариант не всегда подходит для колки, если кожура у плода слишком толстая

Нужно ли мыть уже очищенные грецкие орехи

Срок годности у очищенных орехов значительно ниже, нежели у целых плодов. Если не придерживаться условий, то легко испортить продукт, из-за чего его дальнейшее употребление будет опасным для здоровья. Важно понять, моют ли грецкие орехи после очистки. Отобрав качественные ядра, удастся не навредить здоровью. Для этого следует предварительно рассмотреть орехи и выбрать для дальнейшей мойки цельные ядра без неприятного цвета.
Очень важно не забыть промыть продукт в холодной воде. Подобный метод позволит избавиться от пыли и маленьких кусочков скорлупы. После этого компонент кладут на полотенце и высушивают. Перед употреблением орехов их нужно слегка обжарить на сковороде или же положить в духовку на противень при средней температуре (ненадолго). Приступать к употреблению продукта после этого можно без риска для здоровья.

Правила и срок хранения очищенных грецких орехов



Нужно помнить, что при длительном сроке хранения орехи теряют свои полезные свойства. Лучшие условия для хранения очищенных грецких орехов – это морозильная камера или же холодильник. В первом случае срок годности продукта составляет два года. Если держать продукт в холодильнике, то срок хранения очищенных грецких орехов будет около 9 месяцев. Лучше всего для хранения выбирать пластиковую или стеклянную емкость.
Если возникла необходимость держать орехи в скорлупе, то продукт также нужно предварительно подготовить. Для этого плоды держат в теплой духовке в течение 60 мин. Подобная предосторожность позволит избавиться от лишней влаги. Держать орехи в скорлупе лучше в коробке или же полотняных мешочках. Температура должна быть не более 15 градусов, в темном месте.
Важно! Если держать орехи в мешке на балконе, то легко привести продукт в негодность. В этом случае ядра могут заплесневеть, из-за высокой влажности.

Как очистить грецкий орех легко и быстро



Если в доме нет специального конусного орехокола или щипцов, то на помощь придут подручные инструменты. Тем, кто еще теряется в догадках как легко очистить грецкие орехи нужно взять молоток. Всего один удар по скорлупе позволит извлечь наружу ядра.
При помощи ножа или плоскогубцев будет также несложно справиться с задачей. В первом случае нож нужно поставить острием в отверстие между скорлупой и повернуть прибор в разные стороны, пока она не надколется. Перед тем как очистить грецкие орехи этим способом нужно быть максимально осторожным. Ножом легко порезаться.
Вставив орех в щель между дверью и косяком, также будет не сложно справиться со скорлупой. Подобный метод приведет к появлению мусора, но позволит быстро очистить орех.

Как чистят грецкие орехи на производстве: видео

Не все знают, как промышленно чистят грецкие орехи, поэтому видеоролик позволит детальнее узнать о процедуре. Видео даст возможность понять, каким образом продукт попадает на прилавки магазинов. Все этапы работ проходят при использовании спецтехники, позволяющей ускорить процесс чистки.

    Вот даже не знаю, что сказать. Я лично не мою чищеные орехи - так ем. а вообще - если представить, сколько на них всего во время хранения в магазине образоваться и скопиться может - вообще страшно становится.

    Ну мыть то вряд ли нужно,свойства понятно что потеряют ну малоли кто их брал,лучше их конечно термической обработке подвергнуть,так все микробы точно погибнут,просто на сковороде без масла слегка поджарить и вс ни каких проблем не будет!

    Покупные орехи я прокаливаю. Мыть не вижу смысла, а есть ТАК мне противно - где лежали, какие мужики их трогали, тем более, что мыть руки после туалета многие не считают нужным!

    Орехи нужно мыть всегда обязательно,особенно которые продаются сразу очищенными.

    Те орехи,которые продаются в скорлупе защищены от всякого рода негативного воздействия,они не испачканы внутри и то перед тем,как их расколоть,если конечно Вы не сорвали их прямо с дерева,то их нужно тоже мыть.

    Вс что касается еды продаваемой в магазинах нужно относиться с осторожностью и мыть,варить и жарить вс по нескольку раз и подольше,чем требуется,чтобы как можно больше обезопасить свое здоровье,ведь там не ваша бабушка готовила.

    Мыть надо!!! Потом подсушить. Вы когда нибудь видели как их траспортируют или на прилавках их хранят, на складах. И вообще каким способом пересыпают. Это мрак!!!Мягко сказать если орехи оказываются на полу, то их и собирают с пола. Не уверена, что пол чистый, особенно на складах где орехи. А где орехи - там и мыши и крысы. И кто эти фпсовщики? Это же не больница, где стерильность. А теперь представьте, эти орехи, которые не понятно где валялись, не понятно кем, как и чем берутся в руки. И эти орехи вы едите, а самое страшное даете детям. Орехи мыть нужно, под струей воды, и потом подсушивать, либо на сушилке, либо на сковороде.

    Мне кажется что мыть их нет смысла. Ведь они потеряют свою ценность, внешний вид.

    Думаю, как и фрукты, орехи тоже лучше мыть, как минимум пыль смоется. К тому же, в некоторых сортах бывает горчинка во вкусе, а если обдать кипятком, она исчезает. А кедровые, например, вообще лучше очищенными не покупать если их ничем не обработали, то они и сами в таком виде долго не хранятся, а если все-таки обработали, то их нельзя есть как раз из-за этой химии.

    Если я покупаю на вес в супермаркете - мою. потом ещ на секунду в кипяток опускаю. Потом растилаю на полотенечко, чтоб влага ушла. Ну не спокойно мне из немытыми кушать. Особенно когда вижу, что руками некоторые лазают там в этих отсеках с орехами, семечками...

    Учитывая условия, в которых они хранятся, мой ответ quot;ДАquot;. Все таки их чаще продают выходцы из Средней Азии (многие их которых тут не официально и нет уверенности что они здоровы), везут их большими мешками в антисанитарных условиях. И хотя я покупаю их через СП (упаковка от завода) или у надежной женщины-узбечки. Кстати именно она настоятельно советовала всю продукцию (сухофрукты, орехи) мыть (ошпаривать кипятком) перед употреблением.

    Для лучшего усвоения я не только мою орехи, но и подсушиваю их потом в духовке или на сковороде (сухой). Грецкие орехи в моей семье любят жаренными, а если их в горячем виде обсыпать немного сахарной пудрой...

    Орехи нужно мыть , как и фрукты, которые мы покупаем для себя на рынках или в магазинах.

    Бактерии и вирусы не дремлют. Они сегодня везде.

    Потому приобретенные чищенные орехи лучше на мгновение ошпарить кипятком, а после того, как остынут и просушатся употребить в пищу.

    Вопрос в том, в каком состоянии орехи пребывают на прилавке. Если они расфасованы в пакеты или же находятся в полиэтиленовом мешке, открытом только сверху, надобность в их мытье отсутствует. Если же орехи лежат просто в открытой коробке и продаются на рынке под открытым небом, я думаю не мешало бы их промыть, если у вас не достаточно сильный иммунитет. Если же иммунитет у вас в норме, особого вреда не будет, если вы не помоете орехи перед употреблением, так как бактерии, которые могут на них осесть не представляют особой опасности для организма человека.

    В целях дезинфекции можно и помыть, но простой водой вы ничего не смоете, кроме пыли. А если помыть водой орех, то он может оциреть, изменить немного вкус. Лучше всего немного прогреть на сковороде, а потому уж есть.

Как правильно сушить орехи в духовке

Приобретая орехи в магазине покупатель не может быть уверен в высоком качестве продукции. Лучший вариант – заготовить свежие орехи с дерева осенью. Хранить продукт можно разными способами, подвергая предварительной обработке. Один из простых видов обработки – сушка кедровых и грецких орехов в духовке. Но чтобы не пересушить ядра, необходимо знать основные правила сушки этого вкусного и питательного продукта.

Грецкие орехи 

Основные моменты

Для сушки необходимо отобрать здоровые, спелые плоды. Если выбрать недоспевшие орехи, в процессе высушивания ядра потеряют большую часть влаги и станут безвкусными. Поэтому, важно выбрать поспевшие плоды. Орехи следует расколоть, отобрать плоды по размеру и степени зрелости. Ядра тщательно вымыть, просушить на салфетке.

Рассыпанные орехи

Грецкие орехи одинакового размера выкладываем на чистом сухом противне, и отправляем в духовой шкаф при температуре 45 градусов. Не стоит значительно повышать температуру, поскольку ядра пересушатся и потеряют свой вкус.

Мешок с орехами

Сколько сушить орехи в духовке? Оптимально сушить ядра 2-3 часа. Чтобы влага быстрее испарялась из продукта, рекомендуется приоткрыть дверцу шкафа. За 10-15 минут до окончания рекомендованного времени сушки, можно увеличить температуру до 70 градусов.Чтобы удостовериться в готовности продукта, нужно попробовать одно из ядрышек. Оно должно легко ломаться и слегка крошится.

Орехи на противне

Перед отправлением продукта на хранение орешки извлекаем из духовки и оставляем в противне при комнатной температуре. Не рекомендуется грецкие орехи в горячем виде отправлять на хранение. От высокой температуры ореховое масло даст неприятный горький привкус.Сушить грецкие орехи в духовке необходимо небольшими порциями, чтобы сохранить высокое качество ядер.

Сушим кедровые орешки

Чтобы подсушить кедровые орешки, их предварительно следует извлечь из скорлупы.Для сушки можно выбрать один из следующих способов:

  • Электросушка.
  • В духовом шкафу.
  • На сковороде.
  • Разложив на чистой ткани и расположив на солнце.
  • На чердаке.

Удобным и быстрым способом, является использование электросушки. Разложив ядра, извлечённые из скорлупы на специализированных лотках, нужно лишь выбрать подходящий режим и запустить устройство. Однако, далеко не у каждой хозяйки имеется в распоряжении электросушка. Поэтому можно выбрать другой подходящий метод.

Кедровые орешки

Кедровые орешки можно подсушить также, как и грецкие на сковороде либо в духовке. При какой температуре сушить орехи в духовке? Оптимальный температурный режим – 120 градусов. Учитывая, что кедровые орехи небольшого размера, сушить их нужно не дольше получаса. Также, как и в случае с грецкими орехами, кедровые ядрышки после просушивания в духовом шкафу, необходимо извлечь из духовки, и остудить при комнатной температуре.

Если нет возможности сушить ядра в духовом шкафу, можно разложить их на солнце, предварительно подстелив чистую ткань. Для горожан рекомендуется использовать балкон или лоджию, на которую попадает достаточное количество солнечных лучей. При использовании такого метода, не стоит забывать о переменчивости погодных условий. В случае дождя, орешки нужно убирать в комнату, избегая их намокания.

Подводя итоги

Одним из удобных способов хранения ореховых ядер, является их сушка. Самый подходящий вариант – сушка в духовке. Чтобы качественно высушить ядрышки грецкого или кедрового ореха, необходимо очистить их от скорлупы. Затем промыть их под проточной водой, подсушить на салфетке и небольшими порциями выкладывать на противень.

Оптимальный температурный режим для сушки – 200 градусов для грецких и 120 – для кедровых ядрышек.

Крепкий орешек: как правильно есть орехи

С одной стороны, орехи богаты минералами, растительными жирами и витаминами, но с другой — это довольно тяжелый для усвоения продукт. Как есть орехи, чтобы они приносили максимум пользы и минимум вреда — разбираем в этом посте.

 

Автор: Оля Малышева

 

Сырые vs. Жареные

Орехи и семечки очень богаты питательными веществами, но они полезны только в сыром виде. Термическая обработка продлевает их срок хранения, но резко снижает их пользу и делает их усвоение еще более сложным.

Лучше всего употреблять только сырые нежареные орехи, которые легко найти на рынке и в онлайн-магазинах. 90% орехов, которые продаются в супермаркетах — обжарены.

Хорошего по-немногу

Если овощи и фрукты можно есть не задумываясь о количестве, с орехами лучше проявлять бдительность. Стоит их переесть — тяжесть и дискомфорт в животе обеспечены. Кешьюкейки, конфеты из орехов и сухофруктов — это отличные варианты для десерта, но относиться к ним нужно как к лакомству, а не как к основному приему пищи.

Горсть нежареных орехов, кусочек кешьюкейка или ложка семечек в салате — та порция орехов, которая усвоится без проблем.

Хорошее сочетание

Орехи с овсянкой или другой кашей — пример популярного, но неправильного сочетания. Не во всем и не всегда нужно делать все правильно, но в идеале смешивать орехи только с сухофруктами, свежими овощами и зеленью. Из фруктов орехи дружат с бананами, и при хорошем пищеварении сырые орехи также можно сочетать с яблоками и грушами.

Самый лучший вариант — добавить орехи или семечки к большому овощному салату. Любой десерт из орехов также лучше всего съесть после порции салата, а не после обеда, где были намешаны продукты из разных категорий.

Ореховое молоко

С помощью блендера из миндаля и фундука можно за пять минут приготовить ореховое молоко. Оно будет более легким для усвоения, чем просто орехи. В аюрведе миндальное молоко считается омолаживающим и восстанавивающим напитком. Смузи на основе орехового молока получаются более густыми с приятной кремовой текстурой. Для нашего миндального молока 365 detox мы всегда замачиваем орехи минимум на три часа.

Ореховое молоко и смузи с ним — это не вода, а пища, которую обязательно нужно пережевывать во рту.

Замочить и пробудить

Как и бобовые, орехи и семечки рекомендуется замачивать для улучшения усвоения. Залив орехи питьевой водой, нужно оставить их на несколько часов (от 4 до 8) при комнатной температуре, а затем хорошо промыть. То же самое можно проделать с очищенными сырыми подсолнечными или тыквенными семечками. Процесс замачивания активизирует «спящий потенциал» семечек и орехов, оживляет их и нейтрализует вредные ингибиторы.

Для приготовления орехового молока миндаль или фундук также лучше замачивать — молоко становится более ароматным и насыщенным.

Арахис — не орех

Арахис часто называют орехом, но на самом деле он относится к бобовым. И в сыром, и в жареном виде арахис является тяжелым для усвоения. Также при хранении арахис часто заражается плесневелым грибком, который выделяет токсины и может вызывать аллергию.

Еще более тяжелым продуктом становится арахисовая паста, в составе которой — смесь из жареного арахиса, рафинированного масла, сахара и соли. Есть варианты пасты из сырого арахиса (Raw), но все равно такая паста усваивается с трудом.

Фотографии: Emily Blincoe, Neely Wang, Marija Ivkovic, Food52, Getty Images

ценность, хранение и чистка плодов

Будучи детьми, мы абсолютно не задумывались о том, как чистить грецкие орехи или тот же фундук правильно: нашел понравившийся орешек, ударил по нему чем-нибудь тяжеленьким и вот вкусное ядрышко уже на ладони. К сожалению, в условиях современных городских квартир такой способ очищать орехи от шелухи вряд ли подойдет. Вот и приходится нам изобретать такие способы, чтобы чистить грецкий орех в домашних условиях было не только легко, но также максимально безопасно.

Отвечая на вопрос, как быстро очистить грецкие орехи, многие предпочитают делать это старым добрым способом: просто раскалывая скорлупу, применяя кухонный нож или обычные бытовые ножницы.

Такой способ почистить грецкие орехи не только не очень правилен, но и травмоопасен: слегка усилив нажатие, можно поранить руки или повредить лезвие используемого инструмента. Гораздо лучше не рисковать и испробовать один или несколько следующих способов очистки:


Вот и все несложные, но, безусловно, эффективные способы, как правильно удалять скорлупу с ореховых ядер. Но это еще не все: далее нужно очистить ядра от покрывающей их шелухи – тонкой кожицы, которая с легкостью удаляется с молодого плода, но гораздо больше усилий потребует обработка тех ядер, которые уже немного полежали.

Видео “Быстрый способ очистки”

Из видео Вы узнаете, как быстро почистить орехи.

Удаляем из орехов шелуху

Многие считают, что ответа на вопрос, как быстро почистить ореховое ядро от шелухи, не существует: нужно монотонно обработать каждое ядро в отдельности. На самом деле, это вовсе не так. Есть несколько способов, которые позволяют без особых хлопот избавиться от кожицы:


Кулинары сходятся во мнении, что использование способов с нагреванием в духовке или на сковороде является более предпочтительным: такие продукты дольше хранятся, их реже поражают вредители, а термическая обработка положительно сказывается на вкусовых качествах.

Кроме того, вы легко сможете определить качество ядер еще на этапе обработки: орехи низкого качества или с признаками порчи будут издавать неприятный запах затхлости или гнили. Такие экземпляры лучше сразу же без сожалений выбросить – употреблять их в пищу опасно для здоровья. Зато качественный, здоровый орех по-новому раскроется, и станет еще вкуснее, питательнее и полезнее!


Довольно часто орехи это нужный ингредиент к блюдам, и речь не всегда идет о выпечки. Это могут быть как салаты, так и запеченное мясо. Но не всегда под рукой имеется нужное количество грецкого ореха. Как очистить грецкие орехи от скорлупы в домашних условиях, если дома нет орехокола.
В таком случае можно без проблем расколоть волошские орехи, используя молоток, который есть в каждом доме. Сам процесс довольно простой, но копотливый. Вам достаточно обзавестись выдержкой и нужными инструментами, и вы получите целые ядра вкусных и полезных орешков. Предлагаем вам подробную инструкцию, которая поможет отделить грецкий орех от скорлупы. Предлагаю вашему вниманию рецепт .


Для этого нужно:

- обычный молоток небольшого размера,
- брусок для заточки ножей (или любой похожий инструмент),
- сухие волошские орехи в скорлупе.

Рецепт с фото пошагово:


Маленький секрет, если орехи недавно собраны и недостаточно сухие, у вас могут возникнуть проблемы с раскалыванием. Чтобы этого избежать, рекомендуется разложить их на железный лист, в один слой, и поставить в духовой шкаф на 2,5 часа. При этом сушить их следует при температуре 45 градусов и с приоткрытой дверцей.
Готовые просушенные орехи поверните желобком к себе и приступайте к простукиванию скорлупы молотком. Стоит тщательно выбирать силу удара, чтобы орехи не превратились в пыль.


Затем стоит положить орех на брус, постучать, повернуть другой стороной и снова постучать. Оболочка при этом должна лопнуть в нескольких местах, это упростит дальнейший процесс очистки.


После несильно постучите по желобку, и орех замечательно расколется.


Разбейте таким же методом остальные орехи и сразу отделите ядра от скорлупы. Посмотрите как приготовить .


Стоит помнить, что неочищенные ядра хранятся намного дольше и не теряют полезные свойства. Поэтому колоть их стоит непосредственно перед использованием.

Ядра орехов - продукт, любимый абсолютно всеми, и взрослыми, и детьми. Не являются исключением и ядра грецкого ореха. Это растение выращивают на дачных участках, а его плоды продают в очищенном и не очищенном виде практически в каждом продовольственном магазине. Конечно же, плоды в скорлупе чище и полезнее, но существует проблема, как расколоть грецкий орех и достать вкусное ядро. На самом деле есть множество способов, позволяющих это сделать.

Сейчас в магазинах можно купить практически все овощи и фрукты, орехи не являются исключением. Главное - правильно выбрать продукт, чтобы он порадовал своим вкусом и качеством. Есть несколько критериев, на которые следует обратить внимание:

Подготовка плодов к колке

Пред тем как начать колоть грецкие орехи, необходимо их правильно подготовить. При этом есть существенная разница, откуда взялись плоды:

  1. Если орешки были собраны в собственном саду, то их нужно очистить от зелёной кожуры и хорошенько просушить.
  2. Если же их купили в магазине или на базаре, то дома, перед колкой, плоды необходимо как следует помыть, чтобы грязь и пыль, скопившаяся на них при транспортировке и хранении, не попала на ядра.

Собранные у себя в саду орешки нужно избавить от зелёной кожуры. Это сделать очень просто, но для начала, следует надеть перчатки. Они защитят руки от сока, который с лёгкостью впитывается в кожу и окрашивает её в коричневый цвет. Отмыть потом эту краску довольно тяжело. Обезопасив свои руки, можно приступать к чистке. Есть несколько методов, позволяющих снять кожуру:

  1. На кожуре при помощи ножа делается надрез, после чего она легко снимается руками.
  2. Если же орешек недозрел, то кожуру счищают при помощи ножа, как с картофелины.
  3. В крайнем случае при отсутствии ножа можно положить плод на твёрдую поверхность, слегка прижать ногой и прокрутить. Кожура лопнет и легко снимется.

Удалив кожицу, нужно при помощи металлической щётки оттереть её остатки, которые прилипли к скорлупе в виде белых прожилок. Затем орехи раскладывают на ровную поверхность в один слой и сушат в течение 5−6 недель. По прошествии этого времени их можно употреблять в пищу.

Если плоды были куплены, то их обязательно нужно помыть. Орехи в скорлупе заливают кипятком и оставляют на 25−30 минут. Затем достают, ополаскивают под проточной водой и сушат. Купленные очищенные ядра также в обязательном порядке моют, но не кипятком. Их складывают в ёмкость, заливают тёплой водой, хорошо промывают и достают при помощи шумовки, не давая осевшей грязи снова прилипнуть к их поверхности. Ядра раскладывают на полотенце и сушат.

Для многих людей по-прежнему остаётся загадкой, как почистить грецкий орех от скорлупы. Те, кто редко употребляет в пищу этот полезный продукт, конечно же, не знают, сколько существует способов достать ядрышко. Но те,у кого в рационе эти плоды занимают не последнее место, могут без проблем извлечь ядро, выбирая удобный для себя способ. Благо их существует множество:

Каждый человек может выбрать понравившийся метод, позволяющий добраться до ядра. Достаточно приложить лишь немного усилий.

Если скорлупа слишком твёрдая

Иногда можно столкнуться с тем, что скорлупа у ореха слишком твёрдая и просто снять её не представляется никакой возможности. Есть несколько приёмов, позволяющих размягчить внешнюю оболочку в домашних условиях:

Все эти методы очень эффективны и хорошо себя зарекомендовали. Оболочка становится мягче, и орехи легче колятся.

Удаление плёнки с ядер

Сняв твёрдую оболочку, расслабляться не стоит, так как под ней находится кожица, которая полностью покрывает ядро. Её цвет зависит от свежести плода. У только что собранных орехов она бежевая, а у полежавших становится коричневой. Зачастую эта плёнка имеет горький привкус, поэтому её лучше всего удалить. Есть несколько способов, как очистить грецкие орехи от шелухи:

Любой из этих способов поможет не только легко и быстро справиться с плёнкой, но и улучшит вкус ядер. Разобравшись в том, как открыть грецкий орех, можно экспериментировать, выбирая удобный метод. Ведь благодаря такому огромному количеству способов колка орехов превратится из мучения в увлекательное занятие.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Чтобы почистить грецкий орех или фундук, нужно потратить немного времени и сил. Из-за этого многие любители данных продуктов предпочитают покупать уже очищенные от скорлупы компоненты. К сожалению, условия обработки, хранения, упаковки и транспортировки подобных изделий нередко нарушаются. Их употребление может привести к расстройству пищеварения и даже отравлению. Лучше выбирать орехи с защитной оболочкой и чистить их самостоятельно.

Как проще всего почистить фундук?

Фундук не только обладает приятной текстурой и отличается нежным вкусом. Это очень полезный орех, снабжающий организм человека россыпью жизненно важных микроэлементов и химических соединений. По этой причине и из-за определенных сложностей его выращивания, компонент не должен стоит дешево. Если приобрести слишком дешевый продукт, внутри он может оказаться пустым или подпорченным.

Ну а чистить такие орехи лучше всего следующими способами:

  • Плоскогубцы. Орех зажимаем плоскогубцами и помещаем эту конструкцию в ладонь. Такой прием защитит от распространения мусора по всей комнате. Аккуратно сдавливаем продукт, пока плотная оболочка не треснет. Остается только очистить от нее ядро и можно переходить к другому экземпляру.

Совет: При выборе грецких орехов, следует соблюдать осторожность. Крайне не рекомендуется приобретать плоды дикого дерева, на них все существующие способы чистки практически не действуют. Такие орехи можно легко узнать по небольшому размеру и непривычно вытянутой форме.

  • Молоточек. Если за один подход нужно почистить сразу несколько изделий, или орех оказался слишком твердым, лучше воспользоваться другим методом. Выкладываем фундук в тканевый мешочек, раскладываем его в один слой на твердой поверхности. Берем деревянный или металлический молоточек и начинаем несильно бить по орешкам, пока вся скорлупа на них не потрескается. Орехи даже не придется чистить, просто пересыпаем содержимое мешочка в миску и вынимаем из массы ядра.
  • Духовка. Если фундук попался очень твердый, то сначала его следует выложить на противень и подержать в духовке при средней температуре не более 10 минут. За это время скорлупа станет более податливой и будет проще очистить компоненты.

На удалении скорлупы чистка не завершается, ведь свежий фундук покрыт тонкой кожицей, которая придает ядрам горечь. Вручную снять ее не так просто, сначала нужно обжарить их на горячей сковородке без масла на слабом огне в течение 5 минут. Теперь орехи выкладываем между двумя отрезами ткани и трем ладонями. Это позволит быстро довести сразу все элементы до нужного состояния.

Не стоит пытаться расколоть фундук зубами, это чревато серьезными проблемами с эмалью. Даже прибор для давки чеснока не всегда способен справиться с твердой скорлупой.

Как быстро и качественно почистить грецкие орехи от скорлупы?

Грецкие орехи многие по старинке пытаются расколоть с помощью ножа или ножниц. Это не совсем правильно и, главное, небезопасно. Если немного не рассчитать силу нажатия, есть риск получения пореза или порчи лезвия инструмента. Лучше попробовать в действии один из следующих способов:

  • Использование кипятка. Грецкие орехи выкладываем в миску, заливаем крутым кипятком и ждем 10 минут. Сливаем жидкость и ждем, пока продукт остынет. Вот теперь изделия можно быстро и без лишних усилий расколоть ножом или ножницами. Половинки будут сами расходиться при незначительном давлении.
  • Плоскогубцы. Грецкий орех – это не фундук, расколоть его с помощью плоскогубцев не так просто, но возможно. Принцип выполнения манипуляции тот же самый. Но данный метод рекомендуется применять только в том случае, когда нужно очистить небольшой объем продукта.
  • Нагревание в духовке. Грецкие орешки выкладываем в предварительно разогретую духовку и держим 10 минут при температуре 200ºС. Этого времени достаточно для того, чтобы сделать скорлупу более хрупкой и податливой. Но в этом случае лучше работать не ножом, а молотком. Просто берем орех, выкладываем его на деревянную доску и несильно стучим по нему молоточком. Скорлупа будет разваливаться на кусочки, ядра только нужно будет почистить от перемычек и грязи.

В данном случае тоже еще не все завершено, ведь съедобные ядрышки покрыты плотной шелухой. Если орешки молодые, то данные образования без проблем сойдут с поверхности, нужно только немного потереть элементы. А вот с более возрастным продуктом все будет сложнее.

Удаляем из грецких орехов шелуху

Чтобы быстро и без хлопот удалить шелуху, не обязательно обрабатывать каждый орех, как это делают некоторые хозяйки.
Гораздо проще использовать один из следующих подходов:

  • Выкладываем компоненты в тканевой мешочек, слегка трем и пересыпаем в миску. Заливаем продукт крутым кипятком и оставляем на 5 минут. Сливаем жидкость, опять выкладываем заготовку в мешочек и снова ее трем. После таких манипуляций вся ненужная кожица должна сойти с ядрышек. Дополнительный плюс подхода в том, что он возвращает нежный молочный вкус даже немного залежалым изделиям.
  • А еще можно поджарить ядра на сухой сковороде в течение 5 минут. После этого их очень легко чистить, часть шелухи сойдет с орехов еще в процессе термической обработки. Главное, следить за тем, чтобы изделия не подгорели. На проблемы укажет изменение цвета заготовок и появление специфического резкого запаха. Кстати, некоторые хозяйки все же добавляют немного растительного масла, но не на сковороду, а на сами орешки примерно за минуту до окончания обработки.

По мнению специалистов, использование подходов, подразумевающих термическую обработку, является более предпочтительным. Они позволяют не только упростить процесс чистки орехов, но и установить качество продукта. Если в ходе воздействия от ядрышек стал исходить специфический запах плесени или гнили, это свидетельствует о нарушении правил хранения орехов. Их лучше не употреблять в пищу, даже если на вид они кажутся очень аппетитными. А вот вкус и аромат свежего продукта такая предварительная обработка наоборот полностью раскроет.

Особое внимание стоит оказать грецкому ореху, так как для граждан нашей страны этот орех является самым привычным.

Он отлично растет на землях России. Многие выращивают его у себя на дачных участках. Климатические условия наших краев благоприятно влияют на этот процесс. Дерево хорошо плодоносит.

Особенностью данного ореха является твердая и крепкая скорлупа. Чтобы добраться до ядра, которое можно есть, необходимо от нее избавиться. Это задача не из простых. Она требует дополнительных усилий и времени.

При этом важно тщательно ее удалить, чтобы не пришлось есть орехи с частичками скорлупы. Она жесткая и неприятная на вкус. Таким образом, вы не сможете получить истинное удовольствие от ореха.

Сегодня есть разные способы, которые помогут извлечь ядро целым и невредимым. Если вы любите грецкие орехи, то обязательно должны о них знать.

Окончательное созревание грецкого ореха традиционно приходится на сентябрь. Именно в это время зелёная кожура плодов начинает темнеть и растрескиваться, обнажая коричневую скорлупу.

Спелые грецкие орехи обычно падают с дерева самостоятельно, однако, при масштабном сборе урожая многие из них могут остаться в зелёной кожуре, обладающей большим количеством сока.

Спелые грецкие орехи в зелёной кожуре

Перед началом чистки орехов, от неё необходимо избавиться, помня о том, что зелёная кожура содержит большое количество юглона, выступающего в роли сильного натурального красителя.

Именно это вещество мгновенно окрасит ваши незащищенные руки и одежду в коричневый цвет. По этой причине чистку орехов от зелёной кожуры рекомендуется проводить в резиновых перчатках

Если сок ореха все же попал на незащищенные участки кожи, избавиться от него можно при помощи тёплой ванночки с добавлением свежего лимонного сока или с помощью перекиси водорода. Для этого нанесите перекись ватным тампоном на загрязнённые участки рук. Наденьте на руки резиновые перчатки. Снимите перчатки через 15 минут.

Обильно намыльте руки хозяйственным мылом и потрите их жёсткой щёткой. После завершения данной процедуры рекомендуется использовать крем для рук

Избавить плод от зелёной кожицы можно несколькими способами. Обычно эта оболочка легко удаляется с помощью ножа. Сделав небольшой надрез, вы легко освободите спелый орешек из зелёного плена.

Но если приходится иметь дело с недозревшими плодами, необходимо аккуратно срезать зелёную кожуру небольшими ломтиками, постепенно очищая коричневую скорлупу ореха, как картофель

Если под рукой нет ножа, позволяющего легко справиться с чисткой ореха, а сам процесс чистки происходит на улице, можно воспользоваться ещё одним методом, хорошо известным большинству школьников. Положите грецкий орех в зелёной кожуре на асфальт. Слегка придавите его ногой, и прокрутите его, избавляя от зелёного «домика».

Внимание! Не стоит наваливаться на орех всем весом. Иначе коричневая скорлупа тоже не выдержит и треснет, а ценное ядро окажется раздавленным на земле. Такой метод позволит быстро очистить орехи от зелёной кожуры, не пачкая при этом рук.

Способы чистки орехов

Грецкие орехи – это прекрасное лакомство. Они питательны, вкусны и полезны. Врачи рекомендуют их употреблять с целью профилактики различных заболеваний. Но вот очистка орехов от скорлупы для многих становится настоящей проблемой, поэтому они редко их употребляют.

Как быстро почистить

Почистить ядра грецкого ореха непросто, так как они надежно защищены от различных воздействий окружающей среды на внутреннюю часть. Чтобы ее удалить, потребуется время или дополнительные инструменты.

В домашних условиях можно быстро почистить грецкие орехи. В этом поможет обычная дверь. Данный способ давно практикуется и доказал на практике свою эффективность. Заключается он в том, что орех кладут в щель между косяком и дверью. После этого не спеша ее закрывают.

Как только будет слышен хруст, процедуру можно прекращать. Он свидетельствует о том, что орех расколот. Его можно извлекать из дверного проема и далее проводить очистку руками. Сделать это будет легко и просто.

Главное в данном способе – не переусердствовать. Если сильно закрывать дверь, то орех будет полностью раздавлен. Также это негативно скажется на состоянии двери. Она поцарапается.

Еще один способ очистки грецкого ореха заключается в использовании ножа. Его острый кончик необходимо вставить между половинками плода, после чего выполнить им вращения. Это приведет к тому, что орех расколется на две части.

Потом необходимо ножом поддеть и достать ядро. Данный способ небезопасен, так как нож может поранить руку.

Для данной работы отлично подойдет молоток, плоскогубцы, специальный орехокол и многое другое. Они эффективно справляются с поставленной задачей. Позволяют очистить ядро грецкого ореха.

Но есть один недостаток, который характерен для всех этих способов. Во время их использования сложно сохранить целостность плода. Это необходимо учитывать.

Самый простой способ колки грецкого ореха молотком.

При этом для большей простоты и эффективности рекомендуется использовать сантехническую муфту, диаметром 20 мм, выступающую в роли удобной подставки. Иногда для этой цеди используется горлышко бутылки от шампанского, но работать с муфтой значительно комфортнее.

Застелите стол газетой, и приготовьте ёмкости для сбора разбитой скорлупы и очищенных ядер грецкого ореха. Поставьте сантехническую муфту диаметром 20 или 15 мм на газету и положите на неё орех заострённым концом вверх.

Установив орех на такую импровизированную подставку, вам будет удобно расколоть его молотком. Придерживая орех пальцами, нанесите удар по ореху молотком, разбивая его скорлупу. При определённой силе удара можно сохранить целостность ядра грецкого ореха.

Немного потренировавшись, вам удастся вычислить силу удара, позволяющую расколоть орех таким образом, чтобы ядро оставалось целым.

С помощью этого способа, вы сможете наколоть необходимое количество орехов достаточно быстро. Кроме того, при его использовании наблюдается высокий процент получения целого ядра, однако, это зависит лишь от наличия определённого количества опыта.

К минусам этого метода можно отнести: Высокий уровень шума. Большое количество мелких осколков скорлупы, разлетающихся во все стороны. Риск попасть молотком по пальцам, фиксирующим орех в процессе работы

Размачивание

Довольно часто перед хозяйкой стоит задача – сохранить ядро грецкого ореха целым. Это сделать вполне реально. Просто необходимо для очистки использовать другие способы. Один из них заключается в размягчении скорлупы и внутренней перегородки.

Поэтому прежде чем приступать к очистке, необходимо определить, в каком виде необходим орех. Целое зерно в основном используется на продажу или для украшения различных блюд.

Для его выполнения потребуется выполнить несложную процедуру. Сначала положите орех в горячую воду и оставьте его в ней на полчаса. Потом с помощью ножа разделите его на две части и отсоедините перегородки. Сделать это будет легко и просто, так как они стали намного мягче.

Если нет возможности подготовить кипяток, то расстраиваться не стоит. Для данной работы отлично подойдет рассол. Готовить его просто. Возьмите один литр воды и добавьте в нее две столовые ложки соли. Перемешайте полученную смесь и положите в нее орехи. Оставьте их примерно на 30 минут. За это время скорлупа и перегородки размякнут.

После чего извлеките орехи и выложите на салфетку, чтобы они просохли. Ножом проделайте такие же мероприятия, как и в предыдущем способе.

Воздействие высоких температур

Орехокол есть не у всех дома. Но это не проблема. Очистить ядрышки грецкого ореха можно и при помощи обычной духовки. Но этот метод займет немного больше времени, зато позволит сохранить плоды целыми.

Для этой процедуры необходимо разогреть духовку до 200 градусов. После этого выложить на противень орехи и поместить их внутрь духового шкафа минут на пятнадцать. При этом необходимо их периодически помешивать, что позволит плодам хорошо просушиться.

Как только время истечет, орехи извлекаются из духового шкафа и оставляются для остывания. Потом по ним легонько стукните молотком. Скорлупа таким образом легко удалится.

Кулинары сходятся во мнении, что использование способов с нагреванием в духовке или на сковороде является более предпочтительным: такие продукты дольше хранятся, их реже поражают вредители, а термическая обработка положительно сказывается на вкусовых качествах.

Есть много рекомендаций, которые помогут легко очистить ядра грецкого ореха. Если вы покупаете их в магазине, то необходимо правильно выбирать продукт. Возьмите два ореха в руку и сильно их сожмите. Отлично будет, если их скорлупа сразу треснет. Это является гарантией того, что очистить продукт не составит труда.

Также можно попросить продавца лично очистить при вас орех. Вы сможете посмотреть, как пройдет у нее этот процесс. Уточните у продавца способы, какими лучше колоть орехи. Они могут вам пригодиться в дальнейшем.

Очищенные орехи портятся намного быстрее своих собратьев в природной броне, да ещё и в процессе хранения теряют часть витаминов. Поэтому колоть орешки лучше сразу перед употреблением. Если же вы хотите иметь небольшой запас очищенных, то хранить их нужно в тёмной герметичной таре в прохладном помещении или холодильнике.

Как обработать и обеззаразить не очищенные и очищенные грецкие орехи перед употреблением

Очищенные и неочищенные грецкие орехи, приобретённые на рынках и в супермаркетах, а также собранные в собственном саду, нуждаются в дополнительной обработке перед употреблением.

Немытые орехи могут нанести вашему здоровью серьёзный вред, ведь в большинстве случаев продавцы этого товара не обеспечивают надлежащих условий при его транспортировке и хранении, а в момент сбора урожая большинство плодов оказывается на земле.

Неочищенный плод рекомендуется обеззараживать, используя кипяток. Положите орехи в подходящую ёмкость и залейте их кипятком. Спустя 25–30 выньте орехи, и промойте их под струёй проточной воды. Выложите промытые орехи на сухое полотенце и дайте им обсохнуть. После проведения этих процедур грецкие орехи готовы к колке.

Очищенный также нуждается в мытье. Положите ядра грецких орехов в подходящую ёмкость, и залейте их тёплой водой (не кипятком!). Хорошенько промойте их, и аккуратно извлеките из воды при помощи шумовки, не сливая её при этом. В противном случае частички грязи, осевшие на дне посудины, прилипнут к ядрам вновь. Выложите промытые орехи на чистую салфетку и дайте им подсохнуть.

После завершения промывания ядер грецких орехов рекомендуется просушить их в духовке на протяжении 15–20 минут, предварительно выставив минимальную температуру. Это позволит обрести продукту приятный вкусовой оттенок

Как можно использовать скорлупу грецких орехов

Достаточно часто, очищая грецкие орехи, многие хозяйки выбрасывают их скорлупу, забывая о том, что в ней содержится большое количество полезных для человеческого организма элементов. Именно они могут способствовать очищению кровеносных сосудов, сокращая риск возникновения тромбозов.

Настойка из скорлупы грецких орехов

Применение настойки из ореховой скорлупы, позволит нормализовать кровяное давление. Такое лекарство домашнего производства может выступить в роли профилактического средства.

Рецепт приготовления настойки из скорлупы грецких орехов достаточно прост и доступен. Возьмите скорлупу от 15 штук грецких орехов, тщательно помойте её в чистой воде, обдайте кипятком и высушите.

Подготовьте эмалированную или стеклянную ёмкость необходимого размера и выложите в неё чистую скорлупу. Налейте в скорлупу 0,5 л водки. Накройте ёмкость крышкой и поставьте её в тёмное место на 2–3 месяца.

Через две недели настойка готова к употреблению. Её основная ценность заключается в наличии большого количества кумарина, вещества, рассасывающего тромбы, при попадании в кровь. Используют эту настойку и при лечении бронхитов

Зола скорлупы грецкого ореха в качестве фильтрующего материала

Скорлупа грецкого ореха позволит эффективно обеззаразить воду. В данном случае принцип её действия сравним с принципом действия активированного угля.

Для приготовления обеззараживающего состава понадобиться зола скорлупы грецкого ореха.

Сжечь скорлупу можно в любой подходящей для этих целей кастрюле, однако, следует учесть, что в процесс проведения этой процедуры будет сопровождаться большим количеством дыма.

По этой причине сжигать скорлупу лучше всего в уличных условиях, или же в хорошо проветриваемых помещениях.

Положите скорлупу орехов в любую подходящую ёмкость, и поставьте на огонь. С начала образования дыма скорлупу необходимо тщательно помешивать на протяжении 15 минут. Полученные угольки остудить, и перетереть в порошок, воспользовавшись ступкой

Полученный порошок используют как природный фильтр для очистки воды, засыпая его в специализированные фильтрующие устройства, предполагающие возможность применения активированного угля.

Его также можно употреблять внутрь при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Для этого 1–2 столовые ложки порошка золы грецкого ореха растворяют в 250 мл воды, после чего употребляют по 2 столовые ложки раствора с интервалом в 15 минут

Как сушить орехи в духовке. Сушка орехов в духовке 9000 1

Покупая орехи в магазине, покупатель не может быть уверен в высоком качестве продукции. Лучший вариант – собрать свежие орехи с дерева осенью. Хранить продукт можно разными способами, предварительно обработав его. Одним из простых видов обработки является сушка кедровых и грецких орехов в духовке. Но чтобы не переборщить с крупой, нужно знать основные правила сушки этого вкусного и питательного продукта.

Основные моменты

Выберите здоровые, спелые плоды для сушки. Если вы выберете незрелые орехи, зерна в процессе сушки теряют большую часть влаги и становятся безвкусными. Поэтому важно выбирать спелые плоды. Орехи следует измельчить, фрукты выбирать по размеру и степени спелости. Тщательно промойте зерна, обсушите на салфетке.

Орехи одинакового размера укладываются на чистый сухой противень и отправляются в духовку на 45 градусов.Не повышайте температуру значительно, так как яички высохнут и потеряют свой вкус.

Сколько сушить орехи в духовке? Оптимально сушить яички в течение 2-3 часов. Чтобы влага быстрее испарялась из продукта, дверцу шкафа рекомендуется открывать. За 10-15 минут до окончания рекомендуемого времени сушки можно повысить температуру до 70 градусов. Чтобы убедиться в готовности продукта, нужно попробовать одно из яичек. Он должен легко ломаться и слегка крошиться.

Перед отправкой продукта на хранение достаньте орехи из духовки и оставьте их на противне при комнатной температуре.Горячие грецкие орехи не рекомендуется хранить. От высокой температуры арахисовое масло будет давать неприятный горьковатый привкус. Сушить орехи в духовке необходимо небольшими порциями, чтобы сохранить высокое качество зерен.

Сухие кедровые орехи

Чтобы высушить кедровые орехи, их сначала нужно очистить от скорлупы. Вы можете выбрать один из следующих способов сушки:

  • Электрическая сушка.
  • В духовке
  • В сковороде
  • Нанесите на чистую ткань и поместите на солнце.
  • На чердаке

Удобный и быстрый способ – электрическая сушилка. После разложения извлеченного из скорлупы ядра на специализированных лотках вам достаточно выбрать соответствующий режим и запустить устройство. Однако электрическая сушилка есть далеко не у каждой хозяйки. Поэтому можно выбрать любой другой подходящий способ.

Кедровые орехи можно сушить, как и грецкие, на сковороде или в духовке. При какой температуре сушить орехи в духовке? Оптимальный температурный режим – 120 градусов.Поскольку кедровые орешки мелкие, сушить их следует не более получаса. Как и в случае с грецкими орехами, после сушки в духовке кедровые зерна следует вынуть из печи и остудить до комнатной температуры.

Если вы не можете высушить бобы в духовке, вы можете положить их на солнце, предварительно положив на них чистую ткань. Горожанам рекомендуется использовать балкон или лоджию, на которые попадает достаточно солнечного света. При использовании этого метода не забывайте о изменчивости погодных условий.В случае дождя орехи следует убирать в помещении, чтобы они не промокли.

Подведение итогов

Одним из удобных способов хранения ядер орехов является их сушка. Сушка в духовке – самый подходящий вариант. Чтобы качественно высушить ядра грецкого ореха или кедрового ореха, необходимо очистить их от скорлупы. Затем промойте их под проточной водой, обсушите на салфетке и небольшими порциями разложите на противне.

Оптимальная температура сушки 200 градусов для грецких орехов и 120 для кедровых ядер.

Не умеешь жарить грецкие орехи? Эта статья поможет вам. Мы расскажем и покажем, как правильно это сделать со сковородой.

Грецкие орехи очень часто используются в кулинарии.

Они обогащают каждое блюдо ярким ароматом, витаминами и незаменимыми элементами.

Можно использовать для приготовления отбивных, салатов, соусов, печенья и различных десертов.

Ядра грецких орехов также можно использовать в качестве легкой и сытной закуски.

Благодаря их питательным свойствам вы сможете насытить свой организм необходимыми веществами, а также получить необходимый энергетический заряд.

Наиболее часто в кулинарии используются жареные ядра орехов. Существует несколько способов приготовления сытных орехов.

В этой статье описан рецепт обжаривания ядер грецких орехов на сковороде. Для жарки рекомендуется использовать орехи в скорлупе.

Этот продукт более высокого качества, не имеет неприятного запаха и имеет более насыщенный вкус.

Не подготавливайте ядро ​​заранее. Выпекание грецких орехов занимает не более 15 минут, поэтому вы можете начать готовить их, когда захотите.Самые вкусные орехи получаются сразу после производства.

Ингредиенты

  • грецкие орехи - по мере необходимости.



ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистить любым способом качественные ядра от толстостенной кожуры и сложить кусочки орехов в толстодонную кастрюлю. Сковорода должна быть горячей. Это позволит сэкономить время на производстве продукции.

Ядра обжарить при низкой температуре, постоянно помешивая массу (с помощью силиконовой или бамбуковой лопаточки).

Когда фасоль приобретет кремовый оттенок и начнет источать приятный и характерный ореховый аромат, вынуть кастрюлю из духовки.

Ядро легко отделить от тонкой шелухи.

Предисловие

Грецкий орех (другое название Волошского) любим всеми. Но даже те, кто живет в местах ее произрастания, не всегда знают, как заготовить впрок питательный и полезный продукт. Мы расскажем вам, как сушить грецкие орехи, чтобы максимально использовать их полезность.

У вас уже есть орех в саду?

Грецкий орех невероятно полезен. По содержанию витаминов оно намного превосходит многие ягоды и фрукты, а по калорийности даже мясо содержит почти 20% белка. Рекомендуется кормящим матерям для улучшения лактации. Установлено, что при регулярном употреблении ореха улучшается состояние стенок сосудов, снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Оказывается, он полезен и при лечении щитовидной железы из-за высокого содержания йода.И это далеко не все его полезные свойства.

Грецкий орех наиболее урожайно растет в южных регионах. не требует, но нужно заботиться о посевах. Плоды созревают в конце сентября.

Степень зрелости легко определить: как только зеленая корочка начнет трескаться, пора.

Обычно первыми созревают те, которые лежат ниже на земле, а затем опадают. Опытные ореховоды должны начинать собирать их, пока они не отмокнут от земли.После этого стряхните оставшиеся на дереве. Их также можно проверить на зрелость: под зеленой корочкой должна быть твердая оболочка.

Сразу после сбора урожая с каждой шляпки приступают к отделению плодового тела. Если этого не сделать, плоды почернеют и станут непригодными для еды. Следует отметить, что свежий грецкий орех содержит почти 40% влаги и очень подвержен гниению. Поэтому растения должны быть хорошо просушены и сохранятся до следующего года.Так что процесс сушки может осуществляться двумя способами - естественным и искусственным .

Реально ли высушить грецкий орех естественным путем?

Качество продукта и сроки хранения зависят от способа сушки грецких орехов. Естественно считается методом, при котором он высыхает под воздействием солнечных лучей. Обычно часть материала расстилают по земле, и на нее в один слой укладывают созревшие плоды. Они сохнут две, а то и три недели. Но в этом случае урожай не застрахован от неожиданных дождей, а также росы и другой влаги.Сейчас этот способ сушки грецких орехов считается устаревшим, так как из-за длительного нахождения на земле есть вероятность развития вредоносных микроорганизмов, а попадание влаги может привести к порче плодов. Вкус тоже снижается. Консервативные садоводы до сих пор используют этот метод сушки.

Более продвинутые переживают за урожай и сушат орехи естественным путем, но в специальных помещениях - сушильнях с хорошей циркуляцией воздуха и хорошей вентиляцией. Для этого используются деревянные противни-гриль.Грецкие орехи очищают, сортируют и моют, а затем укладывают на лотки в один слой. Подготовленные ящики размещают на специальных стеллажах, чтобы в течение недели у всех был свободный доступ воздуха. Сушеные орехи можно есть и использовать для посадки.

В продаже часто встречаются плоды с плесенью. И это не зависит от того, как сушат грецкие орехи. Это означает, что их поставщики не позаботились о минимизации влажности. 5-8% считаются безопасными.Спастись от этого можно таким способом: сложите плоды в сетчатые мешочки и поставьте на 2-3 дня возле обогреваемой батареи, лишняя влага испарится.

Искусственная сушка - правильно обрабатываем орехи

Искусственную сушку грецких орехов еще называют огневой. Эта процедура проводится в специальных шлюзовых сушилках с естественным притоком воздуха. Главное, использовать специальные вентиляторы большой мощности. Со всех сторон они направляют горячий воздух прямо на плоды и нагревают их.Этот метод выгодно отличается от естественного тем, что процесс сушки сокращается максимум до двух дней и может проводиться в любое время года. Да и физическая сила человека кажется меньше. С другой стороны, этот метод требует большей осторожности и навыков.

Каждый год человек совершенствует машину для сушки орехов. Вот, например, канальные сита, на которые загружаются фрукты и движутся в нагретом воздухе. Пока происходит движение от начальной точки к финишной, сушка завершена.Важно правильно просушить грецкий орех – огневым способом соблюдать температуру 55-57°С.

Вышеуказанные способы применимы для больших объемов. Но в домашних условиях можно и подсушить грецкий орех, чтобы сделать его аромат более насыщенным.

После сушки в скорлупе орехи хранятся дольше даже в неблагоприятных условиях. Для сушки выбирайте только спелые плоды и ставьте в разогретую до 90°С духовку на 2–2,5 часа. После отключения дайте ему полностью остыть.

Положить очищенные орехи на противень, застеленный фольгой, так, чтобы они не касались друг друга. Ставим в разогретую до 180°С духовку на 10 минут. Через 5 минут смешайте орехи.

Еще одним вариантом сушки грецких орехов является микроволновая печь. Для этого очистите их, промойте и дайте воде стечь. Затем укладываем в форму в один слой, выставляем мощность 750 Вт. Достаточно 8 минут. Затем выложите орехи на полотенце на два часа. Хорошо просушенные зерна должны быть светло-коричневого цвета.Недостатком этого метода является то, что при сушке в микроволновой печи орехи щелкают и могут расколоться на кусочки из-за влаги.

сохранность орехов 0-10°С, в помещении - один год, в холодильнике до четырех лет. Если орех засох, его легко починить: замочить его в слабом растворе соленой воды на пять дней.

Жареный фундук сушат орехи, чтобы они стали хрустящими, а натуральные жиры приобрели ореховый коричневатый цвет. Жареный фундук имеет приятный вкус, но если его пережарить, орехи станут горькими.Печеные орехи можно использовать в рецептах, а можно просто есть.

Как пожарить фундук в духовке


1. № Выложите очищенные фундуки в один слой на противень.

2. Разогрейте духовку до 180 °C.

3. Когда духовка нагреется, поставьте противень с крышками на решетку в центре духовки.

4. Запекайте орехи в течение 12 минут, затем проверьте их готовность.Если они издают ореховый запах и становятся слегка коричневыми, фундук готов.

5. Внимательно проверьте орехи, чтобы они не переварились. Если вы хотите поджарить фундук подольше, разогрейте духовку до 125°С и жарьте 15-20 минут.

Как жарить фундук на сковороде


Обжаривание на сковороде придает фундуку простой, потусторонний вкус. В сковороду можно добавить немного растительного масла, чтобы фундук не подгорел, совсем немного, чтобы не нарушить естественный ореховый вкус.

1. Выложить фундук в кастрюлю с толстым дном в один слой.

2. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь.

3. Каждую минуту перемешивайте фундук.

4. Внимательно следите за фундуком, поскольку он начинает становиться коричневым и издавать ореховый аромат. Фундук очень легко переварить.

5. Отварите фундук в течение 5–10 минут, пока орехи не станут хрустящими и коричневыми.

6. Когда орехи станут коричневыми, немедленно достаньте их из духовки, чтобы они не переварились.

Как жарить фундук на открытом огне


Фундук приобретает аромат дыма, когда его жарят или жарят на гриле. Этот фундук может стать отличной закуской, когда вы гуляете с друзьями.

1. Очищенный фундук положите в жаропрочную посуду или сковороду и осторожно положите орехи на раскаленные угли.

2. Регулярно встряхивайте орехи каждые 2-3 минуты, в зависимости от температуры, пока они не станут коричневыми, коричневыми и ломкими.

Как удалить тонкую шелуху с фундука


Фундук можно есть, не снимая тонкой шелухи, хотя многие предпочитают сначала удалить шелуху и насладиться полностью очищенным орехом. Выпечка облегчает удаление тонкой скорлупы, хотя есть такие сорта фундука, как орегонский, которые очень трудно чистить.Вы не сможете удалить все ракушки, и не о чем беспокоиться. Шелуха орехов является дополнительным источником питательных веществ, а также придает орехам приятный цвет.

1. Аккуратно переложите горячие жареные орехи на чистое кухонное полотенце.

2. Оберните орехи полотенцем и аккуратно потрите их друг о друга.

3. Так ты снимаешь почти отвалившуюся шелуху, как бумагу с горьковатым привкусом.

4. Подача Многие любят так есть фундук, другие добавляют орехи в салаты, мясные блюда и во многие другие рецепты.

Консультативный


1. Жареный фундук можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Оставьте его при комнатной температуре перед едой.

2. Сразу после приготовления достаньте печеные орехи из кастрюли или жаропрочной формы, чтобы они не пережарились.

Предупреждение


Внимательно следите за фундуком, когда он начинает жариться на гриле, так как он может очень быстро сгореть.Выбросьте подгоревшие орехи, так как они будут очень горькими.

Многие знают, что когда они покупают грецкие орехи на рынке, то получают, по сути, «поросенка». Ведь неизвестно, что может быть под скорлупой: аппетитное ядрышко или черный гнилой комочек.

Состояние грецких орехов зависит не только от степени зрелости, но и от того, как они были высушены и в каком виде хранились.

Те, кто предпочитает покупать очищенные грецкие орехи, должны быть уверены, что они чистые и не содержат микробов.Ведь грецкие орехи, в том числе и очищенные, чаще всего лежат на открытом воздухе, и на них попадает пыль и другие вредные вещества.

Очищенные покупные орехи желательно не хранить длительное время, а перед употреблением вымыть их в холодной воде, выложить на полотенце и обсушить. Затем их следует прокалить на сковороде или поставить ненадолго в средне разогретую духовку. Только после этого их можно есть, не беспокоясь о своем здоровье.

Поэтому лучше всего покупать свежесобранные орехи и самостоятельно сушить их для дальнейшего хранения.Но, конечно, выиграют те, у кого в саду или палисаднике растет свой грецкий орех.

Когда собирать грецкие орехи для сушки

Те, кто видел, как растут грецкие орехи, знают, что они находятся в околоплоднике, кожуре, которая сначала зеленеет, а затем темнеет.

О степени зрелости ореха можно судить по растрескавшейся кожуре.

Не все они созревают одновременно. Сначала созревают нижние, затем те, что растут на верхних ветвях дерева.

Уже созревшие орехи сами спадают с веток и падают на землю. Поэтому их нужно собирать в первую очередь. Ведь после длительного пребывания на земле они отсыреют, покроются грязью, покроются плесенью. Такие орехи не смогут долго храниться даже при благоприятных условиях. Затем стряхните с дерева оставшиеся орехи.

Перед сушкой орехи очищают от зеленого плодового тела. Эта профессия утомительна и «грязна», так как верхняя корка из-за наличия в ней красящих веществ значительно пачкает руки и одежду.Поэтому делайте пилинг в перчатках. Затем орехи сушат.

Если орехов много, их сушат старым проверенным способом, разложив на земле.

Как сушить грецкие орехи на солнце

  • Для этого на землю расстилают брезент или другую непромокаемую ткань и рассыпают по ней орехи в один слой.
  • Оставьте орехи на солнце на несколько дней. Но этот способ хоть и старый, но не совсем удачный. Ведь нужно быть уверенным, что в ближайшие дни не будет осадков и перепадов температуры.

Если идет дождь, орехи можно сушить на чердаке. Но оно должно быть достаточно теплым, абсолютно сухим и, кроме того, нужна хорошая вентиляция.

  • При данном способе сушки орехи очищают от околоплодника, сортируют по размеру и промывают в холодной воде.
  • Затем их свободно размещают на подставках для гриля, чтобы обеспечить доступ свежего воздуха. В таком виде орехи сохнут несколько дней. Но опять же, не всегда это можно сделать в сырую погоду.

Если орехов недостаточно, их можно высушить дома, расстелив на полу ткань или газеты. Выберите место, чтобы всегда был доступ свежего воздуха.

Как сушить грецкие орехи в сушилке

При наличии специальных сушилок сушка грецких орехов сокращается на несколько дней. Суть в том, что теплый воздух в сушилке циркулирует через вентиляторы, просушивая орехи со всех сторон. Нужно только следить за процессом и вовремя заворачивать гайки.

Как сушить грецкие орехи в духовке

  • Грецкие орехи очищают, сортируют по размеру, моют и просушивают от лишней влаги на полотенце.
  • Затем орехи одинакового размера укладывают на противень и ставят в разогретую до 40-45° духовку. Некоторые люди считают, что вы можете увеличить температуру, чтобы ускорить процесс. Но в этом случае орехи можно разварить, они станут жирными, у них будет неприятный привкус.
  • Орехи сушат в духовке 2-3 часа.Дверь желательно держать приоткрытой. По окончании сушки температуру повышают до 70° и выдерживают орехи в духовке около получаса. Время сушки зависит от размера плодов, степени зрелости и влажности.
  • Чтобы проверить готовность, нужно измельчить орехи и попробовать. Хорошо просушенные орехи легко разрушат ядрышки.
  • Грецкие орехи вынимают из духовки и оставляют на воздухе для небольшого созревания. Если после этого ядра станут несколько резиновыми и мягкими, орехи придется поставить на некоторое время в духовку.

Как сушить неочищенные грецкие орехи

Орехи расколоты, ядра вырваны. Неупакованные орехи укладывают на противни, противни и оставляют на два-три дня.

.

Ланч-бокс для работы или учебы! Роллы с крутыми аксессуарами! Мясное и вегетарианское!

Что мы должны взять с собой, когда нам нужно поесть вне дома? На работе или в школе?
Этот вопрос волнует многих из нас.
Сегодня у меня есть для вас предложение на вынос. Нам даже не нужны столовые приборы, чтобы их есть. Единственное условие – оставаться в проточной воде, мыть руки перед едой.
Rollsy — идеальное решение, потому что внутри можно разместить абсолютно все.Моя сегодняшняя основа в обоих случаях – это сыр, который дает влагу и держит все добавки в узде.
Первый вариант включает в себя творог, нежные овощи гриль, постный и выразительный киндзюк и ростки подсолнуха (подробнее о ростках можно узнать в ТУ ). Второй вариант – сливочный сыр, ростки подсолнуха и молотые грецкие орехи. Вас удивит вкус ореховых рулетиков. Это сочетание действительно классное.

Теплотворная способность:
Один сухой блин весит ок.110 ккал
Рулетики с сыром, овощами гриль, киндзюком и ростками
около 250 ккал
Рулетики с орехами и ростками около 230 ккал

Ингредиенты для 4 блинов на сковороде диаметром 28 см:
  • 2 яйца
  • полстакана полбяной муки
  • полстакана молока
  • немного стевии или меда
  • соль
  • пол чайной ложки масла для теста + немного для смазывания сковороды для жарки первого блина

Добавки к блинчику с киндзюком, ростками подсолнуха, перцем-гриль, цукини и сыром

  • кусочек паприки
  • кабачок
  • шт.
  • 2 столовые ложки натурального сыра - я использовал сливочный сыр Twój Smak Piątnica
  • Ростки подсолнечника
  • киндзюк

Подготовка:

  1. Нарежьте цукини и перец на кусочки.Обжариваем на сухой тефлоновой сковороде.
  2. В центре блина намазать широкую полоску сыром. По бокам выложить киндзюк и овощи.
  3. Ставим ростки. Заворачиваем в рулетики.

Добавки к блинчикам с творогом, ростками и грецкими орехами

  • 2 столовые ложки натурального сыра - я использовал сливочный сыр Twój Smak Piątnica
  • Ростки подсолнечника
  • 2 ст.л. молотых грецких орехов

В центр блина намазать широкую полоску сыра.Посыпать орехами, положить ростки и завернуть их в рулет.

90 100

Статьи, которые могут вас заинтересовать:

.90,000 Еда из леса и луга

На протяжении веков люди собирали дикорастущие растения и грибы из-за их вкуса, а также из-за их природных целебных свойств. Их использовали в качестве лекарств от различных болезней. Поездки за город, поездки в разные регионы страны и дальнейшие поездки – это возможность познакомиться с местными жителями, часто не нигде больше не встречающиеся растения, которые можно использовать на кухне и дома.

pixabay.com
Что растет у дорог

Дикие ягоды и растения со съедобными листьями часто растут возле сельских дорог.Если нет большого автомобильного движения и растения не загрязняются выхлопными газами, они пригодны в пищу.

Ежевика созревает со второй половины августа до начала октября. Не разрешается собирать фрукты, растущие на дорогах с интенсивным движением, и где бы они ни собирались, все фрукты перед употреблением следует тщательно мыть. Ежевика содержит клетчатку, витамин С и марганец. Чай из листьев ежевики рекомендуется как тонизирующее средство при дизентерии и диарее, а также как полоскание при инфекциях верхних дыхательных путей.

Одуванчик широко известен как одуванчик, и он также обладает целебными свойствами. Свежие молодые листья одуванчика имеют слегка горьковатый вкус, поэтому они являются бодрящей добавкой к любому салату. В них содержится бета-каротин, кальций и калий, а также в 1,5 раза больше железа, чем в таком же количестве шпината. Одуванчик – мочегонное растение. Однако, в отличие от других мер этого типа, он не выводит калий из организма, поскольку содержит много этого ингредиента, поэтому он заменяет калий, выделяемый с мочой.Травники рекомендуют молоко для «очищения» крови и лечения кожных заболеваний, таких как экзема.

Гигантский тупик напоминает очень большое, даже размером с футбольный мяч, белое яйцо. Плодовые тела гигантского дождевика съедобны, если их центр твердый и белый, что доказывает его свежесть. Слоеный шарик нужно нарезать крупными ломтиками, похожими на отбивные, и обжарить на сливочном масле. Маленькие экземпляры можно запекать.

Нематод в молодом возрасте можно использовать в супах вместо шпината.Травники рекомендуют его как противовоспалительное и мочегонное средство. Настой из листьев, залитых кипятком, можно пить через 10 минут как тонизирующее средство при воспалении миндалин.

Терновник (терн) — колючий кустарник, имеющий темно-синие плоды, покрытые матовым налетом. Они маленькие и терпкие, их нужно собирать поздней осенью, из них можно приготовить прозрачный студень или настойку.

Крапива теряет свои жгучие свойства при приготовлении. Он содержит бета-каротин, витамин С, кальций, железо и калий.Он, как и любисток, является естественным мочегонным средством. Травники рекомендуют сок листьев крапивы, смешанный с медом, как средство от астматических заболеваний. Считается, что суп или чай из листьев крапивы помогают страдающим экземой, а сами листья также используются для лечения ревматизма и артрита. Летом запах букета свежей крапивы в кладовой отгоняет мух. Верхушки молодой светло-зеленой крапивы нужно собирать весной, потому что к июню она станет густой и горькой.Используйте перчатки, чтобы собрать крапиву. Не срывайте крапиву, растущую у обочины дороги, где возможно загрязнение почвы и опрыскивание растений средствами защиты растений. Перед приготовлением крапиву следует промыть и удалить жилистые стебли. Он имеет слегка кисловатый вкус и в некоторых странах его подают как шпинат, в супах или теплых гарнирах из песочного печенья.

Шиповник, цветущий в начале лета, – гордость придорожных кварталов. Маленькие оранжево-красные плоды шиповника обычно появляются в период с конца августа по октябрь.Порция шиповника содержит в восемь раз больше витамина С, чем такая же порция апельсина. С другой стороны, 100 г плодов шиповника содержат в 7 раз больше витамина С, чем суточная потребность взрослого человека. Сироп шиповника также является очень хорошим источником этого витамина. Плоды шиповника содержат мельчайшие семена, покрытые колючими волосками, которые могут раздражать желудочно-кишечный тракт, поэтому семена перед приготовлением компота следует вынимать из плодов.

90 024

pixabay.comcom

Леса

Листья, падающие с деревьев, особенно листья бука, создают хорошую среду для летних растений и осенних грибов.

Траву птиц легко узнать по крошечным белым цветкам в форме звезды. Ярко-зеленые стебли и овальные листья можно готовить как овощи. Травники рекомендуют птичий травяной чай для лечения ревматизма. Птичьи компрессы применяют при болезненных ранах и как средство для лечения кожных недугов, например при экземе.

У дикой яблони плод размером с крыжовник. Они желто-зеленые (иногда краснеют), кисловатые, собирать их можно с августа по ноябрь. Они содержат калий и витамин С, а также являются одними из лучших дикорастущих фруктов, подходящих для желе.

Цветы и плоды бузины раньше использовались как средство от простуды, гриппа и других респираторных заболеваний. Они обладают легким слабительным действием. Цветы кремовой сирени собирают в мае для изготовления вина и стимуляторов сердца.Осенью можно делать желе из мелких черно-фиолетовых плодов, богатых бета-каротином и витамином С, или варить их с сахаром и давать как лекарство от болей в горле и кашля.

Хрен представляет собой большой белый корень, поддерживающий огромные темно-зеленые морщинистые листья. Чтобы приготовить сок из хрена, корень нужно очистить и натереть на терке. Однако его необходимо очищать под водой и тереть на открытом воздухе, иначе едкие испарения могут раздражать глаза.Травники говорят, что хрен помогает пищеварению, а также используется для стимуляции кровообращения. Хрен содержит эфирное масло с высокой дезинфицирующей способностью, которое частично выводится через мочевыделительную систему, поэтому оно также может помочь в лечении таких инфекций, как цистит.

Рябина растет в сухих лесах, вдоль дорог и в горных районах. Листья блестящих оранжево-красных плодов, которые появляются осенью, можно превратить в желе с острым вкусом.Настойка на этих плодах тоже вкусная. Гурманы также хвалят рябину в шоколаде. Травники рекомендуют отвар плодов рябины в качестве основного полоскания при боли в горле. В 19 веке ягодами рябины лечили цингу – заболевание, вызываемое дефицитом витамина С.

Сладкие каштаны, созревающие и опадающие в конце октября. В них мало белков и жиров, но много углеводов и клетчатки. Их можно есть сырыми, вареными и смешивать со сливками и сахаром, из них получаются вкусные сливки, но лучшие из них запеченные.В последнее время в некоторых магазинах они есть и в Польше.

pixabay.com

Грецкий орех — это дерево, которое растет в старых лесах или парках и садах. Полностью созревшие и сухие орехи лучше всего собирать в начале ноября. Орехи для маринования нужно собирать в июле, когда они еще зеленые и «мокрые» — они должны быть достаточно мягкими, чтобы их можно было проколоть. Нельзя есть сырые орехи, так как они содержат цианид, который расщепляется при мариновании.Маринованные грецкие орехи являются отличным источником витамина С. Считается, что полоскание горла уксусом из маринованных грецких орехов успокаивает боль в горле.

Медвежий чеснок растет на болотах и ​​вдоль дорог. Его соцветия состоят из белых звездообразных цветов, а листья, напоминающие ландыш, можно употреблять в пищу как овощ. Травники рекомендуют черемшу для снижения артериального давления и высокого уровня холестерина, а также при простуде, гриппе и бронхите.

Мы едим грибы в основном из-за их вкуса и не согласны с тем, что они трудно перевариваются и, кроме калия, практически не имеют питательной ценности. Как растущие в лесу, так и культивируемые грибы имеют тенденцию накапливать тяжелые токсичные металлы, такие как кадмий и свинец, особенно в загрязненной среде. Поэтому лучше избегать сбора экземпляров, которые растут прямо у оживленных дорог.

Вешенка имеет большую шляпку в форме раковины со слегка тягучей консистенцией.Его почти всегда едят приготовленным. Это популярный ингредиент в китайской и японской кухне, и в настоящее время он популярен у нас.

Подберезовик обладает прекрасным вкусом и считается королем грибов. У свежих шляпок красивые коричневые шляпки, а у сушеных — чудесный аромат. Трудно представить себе традиционный бигос к рождественскому борщу без сырых шампиньонов.

Зеленый гусь имеет желто-зеленую шапку. Легче всего найти в сухих песчаных лесах.При сборе следите за тем, чтобы между нежными слитками не попал песок, так как его потом крайне сложно удалить. Благодаря твердой текстуре эти грибы идеально подходят для маринадов.

Лисичка (лисичка) - воронкообразные желто-золотистые грибы имеют ароматный запах и твердую консистенцию.

Конусный лишайник - это гриб с ребристой шляпкой, сросшейся с губкообразным стеблем. У него ломкая мякоть с нежным запахом и вкусом.Раньше его также собирали в Польше.

pixabay.com

Луга

Везде, где собирают растения, помните, что нельзя лишать их всех листьев или плодов, а собирать только небольшую их часть с нескольких растений, чтобы они могли продолжать расти .

Черника широко известна как черника. Его мелкие, сочные, синевато-черные почерневшие плоды растут на небольших кустиках. Они являются хорошим источником витамина С, а его окраска является эффективным антиоксидантом.Они обладают антибактериальными свойствами и могут помочь в борьбе с инфекциями мочевыводящих путей, диареей и некоторыми заболеваниями глаз.

Шампиньон — один из самых легко узнаваемых, потому что он выглядит так же, как культивар садового гриба. Грибы являются хорошим источником меди.

Лебеда принадлежит к семейству киноа, и ее листья напоминают наконечник стрелы. Растение длиной почти 60 см употребляется в пищу как шпинат. Он богат железом, кальцием, витамином С и тиамином и более питателен, чем листья шпината или свеклы.

Щавель имеет парящие заостренные листья с лимонным вкусом. Щавель лучше всего есть сырым в салатах, тогда он является очень хорошим источником бета-каротина и витамина С. Он содержит много щавелевой кислоты, которая может препятствовать усвоению железа и кальция, а у некоторых может вызвать образование камней в почках.

Дикий сельдерей, похожий на садовый сельдерей, добавляют в супы и тушеные блюда. Он обладает мочегонными свойствами и, как известно, помогает лечить артрит и ревматизм.Дикий сельдерей также является мягким слабительным.

Дикий цикорий – высокое растение с бледно-голубыми цветками – относится к культурному цикорию. Его зубчатые, горькие листья можно добавлять в салаты, они являются отличным источником бета-каротина, витамина С и калия. Травники рекомендуют дикий цикорий как регулятор аппетита. Обжаренный и измельченный корень цикория можно добавлять в кофе, что придает ему горький вкус, а также использовать в качестве заменителя кофе.

Лесная земляника является источником витамина С.В них много минеральных солей, железа, фосфора, кальция, серы и калия. Травники считают, что земляника «очищает» пищеварительный тракт, предотвращает образование камней в почках и успокаивает боли в суставах.

Павел Вишневский

.90 000 Что есть после родов? Диета кормящей матери

Еще одним ингредиентом, который не должен отсутствовать в рационе при грудном вскармливании, является железо. При родах женщина теряет много крови, что может закончиться легкой анемией. В каких продуктах искать железо? Доберитесь, например, до постного мяса, бобовых, молока и продуктов его переработки и орехов.

Что есть при грудном вскармливании, чтобы получить витамин С? На свежеиспеченную мамину тарелку также должны регулярно подаваться продукты, которые обеспечат ее организм витамином С.Это вещество необходимо для синтеза коллагена — и от него зависит, например, здоровье суставов, а также эластичность и внешний вид кожи. Витамин С содержится в основном во фруктах и ​​овощах, включая ягоды, яблоки, киви и перец.

Рацион прикорма должен быть составлен таким образом, чтобы обеспечить молодую маму необходимым количеством витамина D. Это необходимо не только для здорового состояния матери – витамин D также играет очень важную роль в развитии ребенка. , которая обеспечена, среди прочего, ее питанием.Каковы функции витамина D? Он поддерживает усвоение кальция и фосфора, отвечающих за крепкие и здоровые кости, а также положительно влияет на нервную и мышечную системы. И хотя организм может его вырабатывать сам, ему необходим солнечный свет, а его нам часто не хватает, особенно осенью и зимой.

Рацион кормящей матери также должен быть богат жирными кислотами омега-3. Они обладают противовоспалительными свойствами, поэтому их содержание в блюдах будет актуально особенно для женщин, перенесших кесарево сечение.Грецкие орехи, льняное семя и рыба являются отличными их источниками. Последний следует употреблять в среднем два раза в неделю. Лучшим выбором являются сельдь, шпроты или форель, которые обычно наименее загрязнены диоксинами и ртутью. Рекомендуемая рыба также включает лосось, треску и палтус. Печально известный титул самых загрязненных носят окунь, королевская макрель и тунец.

.90 000 зачем орехи нужно замачивать? (семена тоже) Зачем замачивать?

Незамоченные орехи содержат ингибиторы ферментов. Они защищают орехи от раннего прорастания. Ингибиторы, попадающие в наш организм вместе с орехами, блокируют наши пищеварительные ферменты, кроме того, пища, содержащая ингибиторы, может вызвать увеличение поджелудочной железы. Орехи имеют темную кожуру, которая является защитником всех питательных веществ, определенную кожуру, которая предохраняет орех от потери того, что в нем есть самого ценного.Осенью мы едим грецкие орехи, счищая эту горькую, желтую кожуру!! Чтобы очистить высушенную скорлупу грецкого ореха, ее необходимо замочить. В зависимости от толщины кожуры, например, миндаль 6 часов, кешью 1 час. Плюсов много, начиная от вымывания грязи, высвобождаемых ферментов, через мягкость ореха (для тех, у кого плохо функционируют зубы, или при их отсутствии), возможность легкой нарезки или измельчения, и даже разминание вилкой для пасты. Вымоченные орехи перевариваются быстрее – они дают больше энергии, что ускоряет регенерацию и не нагружает организм излишне.По этой причине мы также замачиваем фисташки, чтобы вымыть соль. Тогда они также подойдут для паштета или для сладкой выпечки.

J. Słonecki пишет в брошюре Предметы первой необходимости для здоровья : «Задачей оболочки, защищающей зерно, является не только его механическая защита.Эту роль прекрасно выполняет содержащийся в этой пленке кукурбитацин – вещество, оказывающее сильное токсическое действие на микроорганизмы и гельминтов, и совершенно безвредное для организма человека. Самая высокая концентрация кукурбитацина наблюдается в свежем зерне, когда скорлупа еще мягкая и не защищает сперму от злоумышленников.
Для эффективного лечения семена тыквы свежие используются в народной медицине для выведения из желудочно-кишечного тракта гельминтов, таких как: вооруженный и невооруженный цепень, анкилостома двенадцатиперстная, аскариды человека, острицы, пластинчатые необходимо съесть однократно, в зависимости от возраста, 100 - 200 свежих тыквенных семечек.
После сушки оболочки количество кукурбитацина в зерне исчезает, но вновь увеличивается в период прорастания, но не в таком количестве, как в свежем зерне. Поэтому для выведения паразитов пищеварительного тракта с помощью пророщенных тыквенных семечек количество съедаемых семечек следует увеличить на 50% и проводить лечение 3 дня подряд. ".

Что произойдет, если мы съедим незамоченные семена и орехи?

Если мы съедим незамоченные орехи, они будут здоровыми, но усваивается только 40% этих питательных веществ, замачивание высвобождает оставшиеся 60% ферменты.То же самое и с семенами для сырого молока (т.е. здоровыми) или семенами для проращивания, сначала замачиваем их на сутки, а потом начинаем проращивать и с семенами.

Сколько воды, сколько семян?
Правило простое: воды даем в два раза больше, чем семян.

Что делать с водой от замачивания орехов, семян?
Поскольку при замачивании высвобождаются ферменты, питательные вещества, витамины, минералы и т. д., вода автоматически приобретает эти положительные качества, вместо того, чтобы выливать ее в трубы, давайте давать ее цветам, растениям в нашем доме в качестве своеобразной инъекции энергии и не -химическое удобрение.

Кешью перед замачиванием.

Кешью после примерно 4 часов замачивания, внимание !! часть ушла на фото ;-).

................................................................ ...........

Ссылка:

2. http://www.sfd.pl/Orzechy.-t547018.html
3. http://www.eufic.org/article/pl/4/16/artid/nuts-fats-diseases-benefits-intake/ - все об орехах (в том числе почему они полезны).
4. J. Slonecki, Предметы первой необходимости для здоровья.
5. фото - источник неизвестен. .90 000 Food Haven, т. е. Food Stop: февраль 2010 г.
Моя большая любовь к пирогу началась в Париже. В клубничный сезон.
Сначала я просто восхищался ими и страстно фотографировал их... когда я набрался смелости и начал говорить на базовом французском языке, я начал пробовать его везде. Сладкие - с клубникой, малиной... а соленые - сухой пирог, с помидорами, спаржей и другими вкусностями. Я был убежден, однако, что сделать пирог - это что-то очень сложное.Это оказалось довольно точным и иногда трудоемким, но если немного потренироваться с песочным тестом, то ничего сложного. Так начался этап выпечки всевозможных тарталеток и тарталеток, который продолжается и по сей день. И цветет :)
Я уже мечтаю о лете, о клубнике, чернике, малине, землянике... о тарталетках, которые я с ними испеку, очаровав летние дни своим ароматом и красками. В сезон есть цитрусы, поэтому я выбрал пирог Nadége, который представляет собой не что иное, как французскую (в частности, Французский кулинарный институт) интерпретацию типично американского «лимонного пирога безе» или лимонного безе.Я готовила лимонный пирог с меренге в разных вариантах и ​​с хорошими результатами, но именно пирог Надеж навсегда покорил мое сердце благодаря своим идеальным пропорциям. Рецепт взят из «Библия пирогов и кондитерских изделий» миссис Роуз Леви Беренбаум, которая сначала попробовала его как фирменное блюдо Надеж Броссоле — подруги из Франции, а позже узнала его на уроке Дитера Шорнера из вышеупомянутого Французского кулинарного института. С этим есть кое-какая работа — обычно я распределяю свою работу на два дня.В один из дней я готовлю и остужаю тесто, затем раскатываю его и выкладываю в форму. Я тоже пеку тонкий бисквит. На второй день пеку само тесто, готовлю лимон и безе и леплю тарталетку. Очень рекомендую :)
Тарт Надеж

Рецепт на 1 корзинку диаметром 25 см, высотой бортика 3,5 см.


1. Песочное тесто:
115 г холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
185 г муки тонкого помола
1/4 чайной ложки соли
3 ст. завернуть в фольгу и поставить в холодильник минимум на 2 часа.Легче всего приготовить песочное тесто в кухонном комбайне. Раскатайте тесто на разделочной доске или между двумя листами бумаги для выпечки, переложите в форму для тарталеток, желательно со съемным дном. Выровняйте края и наколите дно вилкой. Положить в холодильник и поставить в холодильник, накрыв пищевой пленкой, минимум на 1 час (я обычно оставляю на ночь).

Разогрейте духовку до 250 °C, поставьте решетку на дно духовки. Выстелите тарталетки бумагой для выпечки и наполните фасолью (или специальными керамическими шариками для тарталеток).Выпекайте 18 минут, затем удалите фасоль и бумагу и запекайте еще 7 минут.

Достаньте пирог из духовки и смажьте дно и бока яичным белком (это предотвратит пропитывание теста лимонным кремом - оно дольше сохранится).

2. Бисквит :
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка картофельной муки
2 больших яйца (желтки и белки отдельно)
40 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта или сахара с натуральной ванилью
1/2 чайная ложка лимонного сока

Круглый противень диаметром 24-26 см смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.Разогрейте духовку до 230 °С, поставьте на дно духовки решетку. Мука, ​​яичные желтки, сахар, ванильный экстракт - хорошо перемешать. Взбейте яичные белки с лимонным соком до пиков и аккуратно добавьте к смеси с мукой и желтками. Аккуратно перемешайте и переложите на противень. Выпекать 7-10 минут, остудить на решетке.


3. Лимонный курд:
2 ч.130 г)
6 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. мягкого сливочного масла (57 г)
щепотка соли

Натереть лимонную цедру в средней миске, отложить в сторону через большое сито.
В кастрюле хорошо взбить желтки с сахаром, затем добавить лимонный сок, масло и соль. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не начнет густеть. Сливки должны быть достаточно жидкими, чтобы их можно было перелить в миску, но они должны прилипать к деревянной ложке. Сливки нельзя кипятить! Если у нас есть термометр, температура крема должна быть 90°С.Когда крем достигнет нужной консистенции, сразу снимите его с огня и протрите через ситечко в миску с натертой цедрой лимона.


4. Смажьте выпеченное дно тарта лимонным кремом и поставьте в духовку примерно на 7 минут - температура 150 °C. Достаньте тарт из духовки и увеличьте температуру до 260°С (мой максимум 230°С). Тем временем остудить тарт - примерно 15 минут. После того, как он остынет, выложите бисквит на лимонный крем.

5.Безе:
4 белка
1/4 чайной ложки лимонного сока
100г сахарной пудры

4 яичных белка взбить со щепоткой лимонного сока, добавляя при этом сахарную пудру. Выложить взбитые белки на бисквит. Поставить в разогретую духовку (230 - 260°С) и выпекать 5 минут, пока меренга не станет золотистой. Выпекайте еще 1 минуту в режиме гриля.

Достать из духовки, хорошо остудить, желательно в холодильнике на ночь. Тарт лучше всего на второй день. Приятного аппетита! :)

А это моя новая книга рецептов -


А какие у вас книги рецептов? Мне очень любопытно :)

.

Орехи могут заменить рыбу - WielLiter.pl

Уже три грецких ореха обеспечивают суточную норму омега-3 жирных кислот, содержащийся в них L-аргинин расширяет сосуды, поэтому предотвращает коронарные заболевания, а эллаговая кислота повышает иммунитет и нейтрализует канцерогены. Фундук, как и грецкий орех, содержит ненасыщенные жирные кислоты, но их самая большая польза заключается в высоком содержании калия. И это далеко не все орехи в наличии, среди прочего на польских рынках.

Мы потихоньку входим в предрождественский период, но, к счастью, атмосфера на рынке отличается от гипермаркета. Здесь нет наряженных елок, украшений и Дедов Морозов, зато вы заметите увеличенный ассортимент «праздничных» товаров. Появились прилавки с сушеными грибами и фруктами, клюквой и баночками с маринованными грибами. Многие продавцы предлагают нерафинированное рапсовое масло, также есть больший интерес к меду. Продавцы сыпучих товаров чаще покупают сухофрукты, орехи, мак и разную интересную муку: ржаную, спельтовую или ячменную.

Сегодня будет сладкое, то есть орехи, сухофрукты и орехи.

Все орехи очень калорийны, но до них стоит дотянуться, потому что в них много полезных для нашего организма ингредиентов. Орехи, которые растут в Польше и «всегда» были на нашей кухне, — это фундук и грецкие орехи. Грецкие орехи, хотя и самые калорийные из всех, содержат полезный белок и ценнейшие жирные кислоты, поэтому с успехом могут заменить рыбу.Уже три ореха обеспечивают суточную порцию омега-3 жирных кислот, содержащийся в них L-аргинин расширяет сосуды, поэтому предотвращает коронарные заболевания, а эллаговая кислота повышает иммунитет и нейтрализует канцерогены. Фундук, как и грецкий орех, содержит ненасыщенные жирные кислоты, но их самые большие преимущества — высокое содержание калия (680 мг/100 г), регулирующего артериальное давление, и витамина Е, препятствующего слипанию тромбоцитов. Эти ингредиенты означают, что они должны быть включены в рацион для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.

В качестве десерта или даже блюда

Фундук и грецкие орехи лучше всего хранить в скорлупе, чтобы они не прогоркли. Это правда, что раскалывание орехов может занять много времени, но достаточно попробовать только что очищенный орех и один из пакета, и вы почувствуете разницу во вкусе. Если нам нужно больше орехов на кухне, мы можем приготовить их на несколько дней раньше, но если мы хотим сохранить их дольше, мы должны поместить их в закрытый сосуд в холодильник.

Из орехов, импортируемых в Польшу, самыми популярными являются миндаль и арахис, но у нас также есть макадамия, бразильские орехи, пекан, кокос, фисташки, кешью и кедровые орехи.

Все они богаты жирами, но в них много ненасыщенных жирных кислот, которые очень нужны организму. Из-за высокого содержания жира некоторые из них, такие как макадамия, бразильские орехи, фисташки и орехи пекан, перед транспортировкой обжаривают. Обжарка снижает количество антиоксидантов почти наполовину, поэтому лучше брать свежие орехи. Фисташки и арахис, то есть арахис, помимо обжарки часто солят, а потому обеспечивают организм натрием, которого у нас обычно в избытке.Если мы едим орехи для здоровья, помните, что они очень калорийны, поэтому давайте заменим их другим десертом, а то и отнесемся к ним как к целому блюду. Тогда лучше всего съесть горсть разных свежих (т.е. необжаренных и несоленых) орехов.

К сожалению, у некоторых людей бывает аллергия на орехи. Вы должны помнить об этом, и если вы готовите ореховое блюдо для своих гостей, сообщите им об этом.

На рынке можно купить сухофрукты: яблоки, груши, сливы, изюм, финики, инжир, бананы, абрикосы, калифорнийские сливы и цукаты.Цукаты, такие как ананас, папайя, апельсиновая цедра, имбирь и клюква (часто неправильно называемые сушеными) сохраняют многие полезные свойства, но из-за высокого содержания сахара их следует добавлять в пирожные или десерты. Они также обычно содержат консерванты и сульфурируются, чтобы предотвратить рост плесени во время транспортировки. В основном это касается изюма, абрикосов, клюквы и фиников. В настоящее время в магазинах органических продуктов питания, а также в крупных сетевых магазинах можно купить несульфированные фрукты с пометкой BIO.В то время как внешний вид изюма не отличается от сульфурированного, абрикосы коричневые и твердые. Так как я не вижу фирменной упаковки на рынке, а цены привлекательные, подозреваю, что это не БИО продукты и покупаю сухофрукты, где у меня есть описание на упаковке.

Необычный имбирный пряник

Рекомендую делать цукаты из апельсиновой корки самостоятельно, особенно при покупке органических апельсинов. Это очень просто. Соберите очищенные апельсиновые корки и дайте им высохнуть.Собрав нужное количество на ночь, замочите их в воде, чтобы смягчить. Затем слить воду и варить в пресной воде до мягкости. Слить воду и после остывания нарезать небольшими кубиками. Возьмите столько сахара, сколько весит шкурка, залейте небольшим количеством воды, чтобы получился очень насыщенный сироп. Опустите шкурки в сироп и варите их, пока они не станут стекловидными. Если сиропа очень мало, можно добавить немного воды (столовую ложку-две). Время от времени перемешивайте, собирая скапливающийся сахар со стенок кастрюли.После приготовления переложить в ошпаренную банку. Храним в холодильнике.

Орешки — тема для огромной кулинарной книги. Предлагаю рецепт необычных пряников на дрожжах.

Орехово-миндальные пряники с дрожжами

20 г меда, 3 яйца, 1 столовая ложка рома, 15 г молотых грецких орехов, 15 г молотого миндаля, 5 г измельченного миндаля, пшеничной муки столько, чтобы получилось тесто густое, как для ленивых пельменей, 1 г свежего дрожжей, полстакана засахаренных апельсиновых корок, полстакана засахаренных лимонных корок или измельченной настойки айвы, натертая цедра половины лимона, 1 пакетик имбирной приправы, 1 чайная ложка молотой корицы.

Взбить яйца, мед и ром и смешать с дрожжами. Добавить молотый и нарезанный миндаль и орехи, ром, специи, лимонную цедру и цукаты. Постепенно добавляйте муку до получения нужной густоты. Ложкой выкладывайте порции размером с грецкий орех на противень, застеленный пекарской бумагой. Ставим в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем 30 минут. После остывания имбирное печенье можно обмазать и украсить кусочками орехов или миндаля.

Вам безоговорочно могут порекомендовать покупать на рынке отечественные сухофрукты: яблоки, груши и сливы, но стоит приготовить сушеные яблоки и груши самостоятельно (об этом мы писали ранее в Просто з база).Тогда мы уверены, что никакие химические вещества не использовались. На рынке мы также можем купить груши и сливы, вяленые в коптильне, с чуть дымным вкусом и запахом. Не храните их долго, потому что они могут заплесневеть, но если мы делаем компот в сочельник, их добавление обязательно.

Для здоровья и красоты

Сухой компот, традиционно подаваемый на рождественский ужин, имеет много преимуществ. Прежде всего, благодаря содержанию пищевых волокон улучшает перистальтику кишечника и облегчает пищеварение. Сухой компот содержит витамин А (полезен для зрения), В (улучшает работу нервной системы), С (иммунитет), К (работа печени и свертываемость крови), калий, магний и железо.Преимуществом присутствующих в сухофруктах слив является богатство пектинами, груш - раскисление пищеварительной системы и содержание йода, а яблок - снижение уровня холестерина и улучшение внешнего вида волос, кожи и ногтей. Помимо этих положительных качеств, доказанных современной медициной, сушеный компот обладает еще и магическими свойствами. По народным поверьям яблоки дарят здоровье, мир и любовь, груши - долголетие, а сливы отгоняют злые силы. Верить или нет, но сушеный компот стоит есть не только за рождественским ужином.

Компот из сухофруктов

Основными ингредиентами компота являются сушеные яблоки, груши и сливы, хорошо добавить одну-две груши и немного копченой сливы. Это традиционная композиция, но ее можно обогатить курагой BIO и специями - корицей в палочке и гвоздикой.

Сухофрукты промыть и залить кипяченой прохладной водой на 3-4 часа. Воды должно быть в три раза больше, чем засухи. После закипания компота варите его еще 10 – 15 минут.Плоды должны быть мягкими, но не разваливаться. Компот можно вообще не подслащивать или добавлять немного сахара после варки.

Поскольку Рождество – особое время, а мясо играет важную роль в традиционной польской кухне, я также дам вам рецепт рождественской грудки индейки, фаршированной изюмом и миндалем. Если мы хотим принять у себя много людей, конечно, мы можем нафаршировать этим фаршем всю индейку.

Грудка индейки со сладкой начинкой с орехами и изюмом

Грудка индейки около 1 кг, 5 г изюма, 5 г очищенного и измельченного миндаля, 15 г вареного белого мяса – телятины, курицы или кролика, 1 сушеный кайзер, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 яйцо, плоская чайная ложка сахара, соль

Женскую грудку вымыть, обсушить и нарезать прямоугольным лоскутом, слегка посолить.Замочите рулет в воде и хорошо отожмите, когда он станет мягким. Готовое мясо измельчите в кухонном комбайне вместе с рулетом. Взбейте яичный белок до пиков с небольшим количеством соли. Желток смешать со сливочным маслом, добавить фарш с булочкой и сухофруктами. Перемешайте, добавьте сахар и соль по вкусу. Наконец, добавьте пену из яичного белка, слегка перемешайте. Выложите начинку на кусок мяса, сверните его так, чтобы вся начинка была окружена мясом. Сформированный рулет хорошо обмотать белой хлопковой нитью или толстой ниткой. Выложить в форму для запекания, смазать сверху сливочным маслом, залить половиной стакана воды и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Запекайте в течение часа, периодически закапывая соус, а если соус испарится, долейте горячей воды. После извлечения из духовки плотно накройте форму алюминиевой фольгой. После остывания снимите нить. Подать готовое жаркое с клюквой, обжаренной с яблоками и грушами, а также нарезанными апельсинами и бананами.

Столь же хороши, а может даже и лучше, холодные блюда. Затем нарезаем грудку тонкими ломтиками и подаем с клюквой.

Это традиционный рецепт в моей семье на протяжении нескольких поколений.В настоящее время мы все больше отходим от употребления мяса, оставляя его для особых случаев. Не так давно я писал о мясе из лаборатории. Интересно, следующее поколение будет использовать такое мясо для приготовления этого праздничного блюда?

Антонина Залевская

Другие тексты из серии «Прямо с рынка» вы можете найти ЗДЕСЬ. .

Смотрите также