8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Наполеон торт со сгущенкой и маслом


Торт слоеный наполеон со сгущенкой и маслом рецепт с фото пошагово

Для теста:
Мука — 500 г
Сливочное Масло 82,5% — 250 г
Холодная вода — 200 мл
Яйцо С1 — 1 шт
Соль — 1/4 ч.
Разрыхлитель — 1,5 ч.

Для крема:
Сливочное масло 82,5% — 300 г
Сгущённое молоко — 380 г
Молоко 3,2% — 200 мл
Яйцо С1 — 2 шт
Крахмал (ЛЮБОЙ) — 1 ст. л с горкой
Ванильный сахар — 8 г

1. Приготовление коржей : Масло и вода ледяные. В большую миску просеять муку, соль и разрыхлитель. В мерную чашку объемом 250 мл разбить холодное яйцо и долить воды до полного объема (если яйцо будет 50 г, то воды понадобится 200 г) . Масло натереть на крупной терке, смазанной мукой и !БЫСТРО! перетереть с мукой в крупную крошку. Собрать крошку, сделать в центре лунку, туда вылить яйцо с водой и быстро замесить тесто. Ключевое слово БЫСТРО! Не надо долго месить, не надо его затягивать. Как только тесто соберётся комом с неоднородной консистенцией - тесто готово. Тесто будет мягкое. Взвесить тесто и поделить на 8 равных частей. 2. Подкатать тесто в шарики и убрать на пару часов в холодильник на тарелке под плёнкой. По прошествии времени из холодильника достать один шарик теста (все остальные ждут в холодильнике!). На присыпанном мукой пергаменте, раскатать тесто тонко-тонко и вырезать диаметр будущего коржа. После выпечки коржи станут меньше. Я вырезала крышкой от сковороды диаметром 23,5 см, на выходе коржи получились около 20,5 см. Корж наколоть вилкой, обрезки убрать в холодильник . Выпекаем при 220 °C около 5-7 минут до светло-золотого цвета. 3. Пока в духовке печётся первый корж не теряйте время, раскатывайте следующий. После выпечки всех 8 коржей , у вас останется большой шарик с обрезками. Из него также можно сделать пару коржей, а оставшуюся часть раскатать в произвольной форме и выпечь до темно золотистого цвета, этот корж измельчить, он будет на обсыпку торта. Сделать заварную основу: в небольшом количестве холодного молока развести крахмал. Вид крахмала не имеет значения. Остальное молоко довести до почти кипения. В кастрюльке перемешать яйца до однородности, влить разведённый крахмал. Теперь небольшими порциями, не переставая помешивать, влить горячее молоко. 4. Не выливайте всё молоко сразу, яйца могут свернуться. Поставить яичную смесь на небольшой огонь, добавить ванильный сахар и при постоянном помешивании, довести до загустения. На сильном огне ваш крем пригорит и свернётся. Заварной крем густеет примерно за 3-5 минут. Накрыть крем плёнкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры. В деже миксера взбить масло комнатной температуры до пышной, светлой массы. 5. Небольшими порциями начать вливать сгущёнку. Влили ложку, крем стал однородным, снова влили ложку. После добавления всей сгущёнки небольшими порциями добавить заварную основу. Заварная основа и масляный крем должны быть одной температуры! Крем получается шелковистый, пышный, вкусный, с ним очень приятно работать. 6. Сборка торта (желательно в кольце): каждый корж промазать кремом, самым верхним слоем в торте должен быть крем. В конце сборки торт желательно поставить под пресс и отправить в холодильник на ночь. Утром снять кольцо, посыпать крошкой и наслаждаться. Приятного аппетита! Вес торта примерно 1,5 кг, диаметр 21 см.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @sweet_shark_cake

Похожие рецепты

Наполеон торт со сгущенкой рецепт с фото

Самое точное и полное описание: наполеон торт со сгущенкой рецепт с фото - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

торт наполеон со сгущенкой

Сегодня будет новый любимый рецепт — торт Наполеон со сгущенкой. Миллион тоненьких коржей и этот нежный крем с вареной сгущенкой, ммм…  Я уже публиковала рецепт торта Наполеон с заварным кремом, ранее. И наверное, этот вариант мне нравится еще больше. Он не похож на классический, а крем напомнил вкус мороженого крем-брюле. В меру сладкий, как тающие мороженное, его вкус переносит тебя куда-то в детство, хочется наслаждаться кусочек за кусочком.

Я использовала тот же рецепт для коржей, что и в прошлом рецепте Наполеона, и осталась очень довольна результатом. Рекомендую готовить этот торт именно с такими коржами ( и никакими иначе, что предлагает интернет) они очень хорошо пропитываются кремом, мягкие при нарезке. Гости оценили торт на все сто и теперь он в наших фаворитах!

 Торт Наполеон со сгущенкой рецепт

Ингредиенты:

Для коржей:

  • масло сливочное холодное (или маргарин) — 400 г
  • яйца — 2 шт
  • вода холодная — 150 мл
  • водка — 3 ст.л
  • уксус — 1 ст.л
  • соль — щепотка
  • мука — 700 г

Для крема:

  • молоко — 500 мл
  • яйца — 2 шт
  • кукурузный крахмал — 4 ст.л
  • сгущенка вареная*-1,5 баночки (600 г)
  • сливки (не меньше 30%) — 750 мл
  • сахарная пудра — 3/4 стакана

* сгущенку используйте только вареную в домашних условиях, магазинная дает неприятный привкус. (if you live in the USA use Dulce de Leche)

Пошаговый способ приготовления коржей для торта Наполеон со сгущенкой

1. В стакане смешать холодную воду, уксус и водку. В миску разбить яйца, добавить щепотку соли и слегка взбить венчиком

2. Вылейте воду с уксусом к яйцам и перемешайте

3. Холодное сливочное масло нарежьте мелким кубиком, сверху просейте муку через сито

4. Порубите с помощью ножа масло с мукой в мелкую крошку, или разотрите руками. Соберите крошку в горку, сделайте углубление и вылейте яичную смесь

Видео (кликните для воспроизведения).

5. Замесите тесто и разделите его на 14-15 частей. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в морозилку на час

6. Когда тесто хорошо охладится, возьмите один шарик теста и раскатайте. Положите на тесто тарелку и вырежьте круг диаметром 21-22 см. (Я раскатываю тесто на силиконовом коврике, можно также использовать бумагу для выпечки) наколите тесто вилкой и выпекайте в заранее разогретой до 220 º С (440 F) духовке 5-7 минут. Коржи пекутся быстро, главное уследить и не передержать их в духовке, пока выпекается один — раскатываем следующий шарик теста. Готовый корж положить на ровную поверхность для остывания (чтобы он принял правильную форму) Таким образом, испечь все 15 коржей вместе с обрезками. Обрезки будем использовать для украшения

Приготовление крема с вареной сгущенкой для торта Наполеон

1. Молоко вылейте в кастрюлю и разогрейте. В миске тщательно смешайте яйца с крахмалом, чтобы небыло комочков

2. Интенсивно помешивая яичную смесь венчиком, влейте горячее молоко. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь. Непрерывно помешивая, варите крем до загустения. Снимите с огня и дайте крему полностью остыть. Можно переложить крем в другую емкость, накрыть пленкой(чтобы пленка касалась поверхности крема) и охладить крем в холодильнике

3. Полностью остывший крем смешайте с вареной сгущенкой

4. Хорошо охлажденные сливки сбейте с сахарной пудрой

5. Возьмите часть сливок и подмешайте к крему со сгущенкой. Полученную смесь вылейте во взбитые сливки и перемешайте получившийся крем легкими движениями. Посмотрите какой получится крем, со вкусом мороженного крем-брюле

Собираем торт 

1. Края тарелки застелите полосками пергаментной бумаги или фольги. Положите первый корж и промажьте его кремом, накройте вторым коржом и снова щедро промажьте кремом. Так соберите весь тортик. Промажьте верх торта и бока кремом

2. Обрезки от коржей поломайте и разомните в крошку. Обсыпьте крошкой бока и поверхность торта Наполеон. Далее полоски фольги можно снять, а торт поставьте в холодильник пропитываться на сутки

Наш торт Наполеон со сгущенкой готов, он получается высоким, но после пропитки немножко упадет.

Мне остается пожелать вам самого вкусного чаепития. Готовьте с любовью, кушайте с удовольствием и радуйте своих близких! Не забудьте подписаться на обновления блога, прикрепляйте фотографии ваших блюд к комментариям, подписывайтесь на мой инстаграм и делитесь своими шедеврами добавив хэштег #mom_story .  Я всегда очень рада видеть фото ваших стараний!

Торт Наполеон со сгущенкой

Время приготовления

50 мин

Автор: Виктория mom-story.com

Категория: Торт

  • масло сливочное холодное (или маргарин) — 400 г
  • яйца — 2 шт
  • вода холодная — 150 мл
  • водка — 3 ст.л
  • уксус — 1 ст.л
  • соль — щепотка
  • мука — 700 г
  • молоко — 500 мл
  • яйца — 2 шт
  • кукурузный крахмал — 4 ст.л
  • сгущенка вареная -1,5 баночки (600 г)
  • сливки (не меньше 30%) — 750 мл
  • сахарная пудра — ¾ стакана
  1. В стакане смешать холодную воду, уксус и водку. В миску разбить яйца, добавить щепотку соли и слегка взбить венчиком.
  2. Вылейте воду с уксусом к яйцам и перемешайте.
  3. Холодное сливочное масло нарежьте мелким кубиком, сверху просейте через сито муку
  4. Порубите с помощью ножа масло с мукой в мелкую крошку, или разотрите руками. Соберите крошку в горку, сделайте углубление и вылейте яичную смесь
  5. Замесите тесто и разделите его на 14-15 частей. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в морозилку на час.
  6. Когда тесто хорошо охладится, возьмите один шарик теста и раскатайте его. Положите на тесто тарелку и вырежьте круг диаметром 21-22 см. (Я раскатываю тесто на силиконовом коврике, можно также использовать бумагу для выпечки) наколите тесто вилкой и выпекайте в заранее разогретой до 220 º С (440 F) духовке 5-7 минут. Коржи пекутся быстро, главное уследить и не передержать их в духовке, пока выпекается один — раскатываем следующий шарик теста. Готовый корж положить на ровную поверхность до остывания (чтобы он принял правильную форму) Таким образом испечь все 15 коржей вместе с обрезками. Обрезки будем использовать для украшения.
Видео (кликните для воспроизведения).
  1. Молоко вылейте в кастрюлю и разогрейте. В миске тщательно смешайте яйца с крахмалом, чтобы небыло комочков.
  2. Интенсивно помешивая яичную смесь венчиком, влейте горячее молоко. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь. Непрерывно помешивая, варите крем до загустения. Снимите с огня и дайте крему полностью остыть. Можно переложить крем в другую емкость, накрыть пленкой(чтобы пленка касалась поверхности крема) и охладить крем в холодильнике.
  3. Полностью остывший крем смешайте с вареной сгущенкой
  4. Хорошо охлажденные сливки сбейте с сахарной пудрой
  5. Возьмите часть сливок и подмешайте к крему со сгущенкой. Полученную смесь вылейте во взбитые сливки и перемешайте получившийся крем спатулой легкими движениями. Посмотрите какой получится крем, со вкусом мороженного крем-брюле
  6. Края тарелки застелите полосками пергаментной бумаги или фольги. Положите первый корж и промажьте его кремом, накройте вторым коржом и снова щедро промажьте кремом. Так соберите весь тортик. Промажьте верх торта и бока кремом
  7. Обрезки от коржей поломайте и разомните в крошку. Обсыпьте крошкой бока и поверхность торта Наполеон. Далее полоски фольги можно снять, а торт поставьте в холодильник пропитываться на сутки

3.5.3229

1 ч

380 ккал

4.7/5 (10)

Кухонная техника и утварь: духовка, миксер, нож, вилка, сито, терка, глубокая миска, стакан, пищевая пленка.

Ох, как же быстро растут дети! И у каждого из нас наступает тот день, когда ребенок сам хочет приготовить для близких «что-то вкусненькое». Я предлагаю Вам свой вариант выхода из такой ситуации: чтобы и ребенок был доволен, и Ваши нервы целы!

Мы дома очень любим Наполеон классический, но ребенку самостоятельно его приготовить – задача не из легких. Поэтому я предложила дочке отличную альтернативу: мы готовим домашний торт Наполеон только с кремом из сгущенки и сливочного масла. И это «что-то вкусненькое» дочка готовила сама без моей помощи!

Вспомните свои ощущения, когда крем из сгущенки для торта Наполеон оставался на ложке и тарелке… С каким удовольствием мы его доедали! Наше отличное настроение было обеспечено!

Как же приятно видеть и разделять маленькие триумфы своих детей! У нас есть уникальная возможность открывать мир перед их глазами и утолять жажду к познаниям.

Необходимые продукты

Ингредиенты для коржей:

Мука 500 г
Сливочный маргарин 500 г
Холодная кипяченная вода 0,5 ст.

Для крема:

  • Сливочное масло – 250 грамм (1 пачка).
  • Сгущенное молоко – 1 банка (не вареное).

При покупке сгущенного молока внимательно прочитайте состав: там обязательно должно быть указано только молоко с сахаром. Никаких добавок, а именно: загустителей, растительных жиров и т.п. в качественном сгущенном молоке быть не должно.
Приступим к приготовлению торта Наполеон со сгущенкой с пошаговым рецептом и фото.

Наполеон со сгущенкой пошаговый рецепт

Готовим тесто

  • Мука – 500 грамм.
  • Сливочный маргарин охлажденный – 500 грамм (2  упаковки по 250 грамм).
  • Холодная кипяченая вода – 1/2 стакана.
  1. На подготовленную поверхность высыпаем просеянную муку. Если у Вас нет специальной чашки для просеивания муки, можете использовать обычное мелкое сито.
  2. Достаем из морозилки маргарин и натираем на крупной терке, параллельно смешивая его с мукой. Перемешиваем руками маргарин с мукой до однородности.
  3. Постепенно вливаем холодную воду и начинаем замешивать тесто. Воды может понадобиться чуть больше или меньше – это зависит от муки. Главное, чтобы тесто не было липким.
  4. После того как тесто вымешано, разделяем его ножом на 4 — 5 одинаковых частей и кладем их в холодильник. Потом мы сформируем из них коржи для торта.
  5. По истечению времени достаем наши 5 частей теста из холодильника. Тесто должно быть не липкое и «послушное». Каждую часть раскатываем скалкой. Если тесто пристает к рабочей поверхности или к скалке, присыпьте ее небольшим количеством муки.
  6. Включаем духовку на 200 градусов, чтобы перед тем, как печь коржи, она хорошо разогрелась. Достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры (будем использовать для крема).
  7. Коржи на торт раскатываем в форме прямоугольника – это позволит ускорить и облегчить процесс приготовления.
  8. Раскатанные коржи укладываем на противень, предварительно постелив пергаментную бумагу. Выпекаем приблизительно 7 минут (смотря у кого какая мощность духовки). Коржи пекутся очень быстро. Как только корж зарумянился, его можно сразу доставать из духовки. Процесс повторяем для всех коржей.
  9. Пока все коржи остывают, приступаем к приготовлению крема. Этот рецепт крема для торта Наполеон со сгущенкой настолько прост, что ребенок с радостью будет помогать его готовить.

Готовим крем

  • Сливочное масло – 250 грамм (1 пачка).
  • Сгущенное молоко – 1 банка (не вареное).

Берем глубокую миску, добавляем туда

размягченное сливочное масло и взбиваем миксером. Выберите средний режим работы миксера.


Взбиваем до тех пор, пока масло не приобретет белый цвет. В емкость со взбитым маслом выливаем всю банку сгущенного молока.


Заново включаем миксер на среднюю скорость и взбиваем до тех пор, пока крем не приобретет однородную и шелковистую структуру. Крем из сгущенного молока для торта Наполеон готов!

Собираем торт

  1. Ставим крем в сторону и начинаем формировать торт слой за слоем. Берем тарелку, на которой будем подавать торт, и кладем на нее первый корж. Начинаем смазывать его кремом.Чтобы торт не был сухим, на край коржа кладем больше крема. Промазываем таким образом все 4 коржа, не забыв смазать и бока торта.
  2. Для украшения можно использовать классический вариант: крошки. Берем оставшийся 5-й корж и ломаем его на мелкие кусочки. Этими крошками посыпаем верхушку и бока нашего торта.

Торт Наполеон со сгущенным молоком готов! Его можно кушать сразу или дать время пропитаться для мягкости коржей. Приятного аппетита!

Вариантов украшений может быть масса!  Проявляем фантазию! Украшаем как миндальными лепестками, шоколадной крошкой и свежими ягодами, так и нарезанными фруктами, орехами, карамельным декором  и т.д.

Видео приготовления торта Наполеон

Просмотрев это очень короткое видео с рецептом торта Наполеон со сгущенкой и маслом,  Вам и Вашему ребенку не составит труда его повторить!

Как правильно подавать торт

Перед подачей торт Наполеон, приготовленный нами по легкому рецепту с кремом из сгущенки, был нарезан на порционные кусочки. Дочь нарезала этот шедевр по французским мотивам: каждый кусочек был треугольной формы (как знаменитая шляпа Наполеона). А для любителей больших порций мы подали по-венгерски: кусочки торта были нарезаны на квадраты достаточно большого размера.

Другие варианты приготовления торта торта Наполеон

Многое зависит от того, чем Вы располагаете: сколько Вы можете потратить времени на приготовления, какие есть в наличии ингредиенты и т.д.  Существует громадное количество различных вариантов торта “Наполеон”: выберите то, что подходит именно Вам!

Предлагаю Вам еще приготовить Торт Наполеон из готового слоеного теста, но уже с французским кремом. Результат Вас удивит!

Кто любит делать тесто сам, может приготовить Наполеон с заварным кремом, который готовили наши мамы. Есть даже рецепты для тех, у кого отсутствует духовка: Вы можете приготовить торт на сковороде, в мультиварке или в микроволновке. Можете добавить пикантность вкусу торта, если приготовите его с консервированными персиками или лимоном.

Оставляйте мне свой комментарий и делитесь опытом приготовления торта Наполеон по моему рецепту. Буду очень рада и благодарна! Жду!

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
370 ккал
Белков: 7 гр
Жиров: 21 гр
Углеводов: 40 гр
Б/Ж/У: 10 / 31 / 59
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 9 ч 30 мин

Опубликовано: Londonа

Комментариев: 0

Яйца разбиваем в стакан, добавляем сахар и соль, вливаем воду и уксус. Перемешиваем.

Муку высыпаем на рабочую поверхность, выкладываем масло, предварительно порубив его на небольшие кубики и с помощью ножа рубим масло с мукой, превращая в крошку.

Получившуюся мучную крошку собираем в горку, делаем по центру небольшое углубление, вливаем частями яичную смесь, замешиваем тесто. Готовое тесто скатываем в шар и отправляем в холодильник на полтора часа.

Охлажденное тесто делим на 9-10 равных частей, и опять же отправляем в холодильник на час.

Размягченное сливочное масло соединяем со сгущенкой, вымешиваем до полной однородности.

Каждый шарик теста выкладываем на пергаментную бумагу, раскатываем в тонкий пласт, кладем сверху блюдо-лекало и вырезаем по нему ровный круг. По всему коржу делаем частые проколы вилкой и отправляем на противень, выпекаем при температуре 220 градусов в течении 5-7 минут (обрезки выпекаем вместе с коржом, они пригодятся в конце).

Собираем торт, промазывая каждый корж кремом. Испеченные обрезки измельчаем руками или скалкой и украшаем ими поверхность торта.

“Наполеону” нужно время для пропитки. Отправляем его в холодильник на 4-5 часов.

Подаем торт на стол и наслаждаемся чудесным вкусом!

Похожие рецепты

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

  • Читать полностью

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

  • Читать полностью

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

  • Читать полностью

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

  • Читать полностью

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

  • Читать полностью

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

  • Читать полностью

Как приготовить мастику для торта.

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок – 45 ккал/100г
  • Яичный желток – 352 ккал/100г
  • Яичный порошок – 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное – 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса – 118 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром – 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
  • Масло топленое – 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
  • Уксус – 11 ккал/100г
  • Уксус 9% – 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный – 14 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Вода, Уксус, Мука, Сливочное масло, Сгущенное молоко

  • Мука — 0,5 кг.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Маргарин — 200 грамм.
  • Сливочное масло (несоленое) — 200 грамм.
  • Сгущенное молоко — 1 банка.
  • Коньяк — 50 мл.

Равнодушных не останется

Если хочется поэкспериментировать с классикой, то непременно стоит приготовить своим близким вкуснейший торт «Наполеон» со сгущенкой. Обычно этот знаменитый и всеми любимый десерт готовится с заварным или сливочным кремом, но они требуют много сил и времени. Рецепт же торта «Наполеон» со сгущенкой осилят даже начинающие кулинары, затратив минимум усилий, вкус от этого ничуть не пострадает.

Популярное во всем мире пирожное «Наполеон» (в некоторых странах его называют Millefeuille — тысяча слоев) остается неизменным уже более века. Авторство рецепта приписывают то русским кондитерам, придумавшим десерт в честь столетия изгнания французской армии из России, то итальянским, назвавшим торт в честь родного Неаполя Napolitano.

Все гениальное просто. Что может быть вкуснее сочетания рассыпчатого теста и воздушного сладкого крема? Видимо, мысль создать идеальный десерт пришла в голову одновременно кондитерам из разных стран, поэтому узнать, кто настоящий автор «Наполеона» невозможно.

Но как бы то ни было, повторить знаменитый рецепт в домашних условиях проще простого, особенно, если делать торт «Наполеон» со сгущенкой. Этот рецепт приобрел популярность в 70-е годы советской эпохи. Приготовление заварного крема было трудоемким, поэтому хозяйки предпочитали более быструю версию торта «Наполеон» — со сгущенкой, а сегодня этот он уже стал классическим.

Торт «Наполеон» со сгущенкой состоит из коржей, причем, чем они тоньше и воздушнее, тем вкуснее получится само пирожное. Для их приготовления используют песочное тесто, его можно сделать как на основе сливочного масла, так и маргарина, тут уж каждый решает сам, ориентируясь на личные предпочтения и бюджет.

Также торт «Наполеон» со сгущенкой делают из слоеного теста, от этого он получается еще более воздушным и рассыпчатым. Для экономии времени торт «Наполеон» со сгущенкой можно сделать из готового теста, лучше всего слоеного бездрожжевого.

В крем для торта «Наполеон» со сгущенкой обязательно добавляют сливочное масло, оно придает десерту необходимую плотность и нежную консистенцию. А вот сахар уже класть не нужно, чтобы пирожное не получилось приторным, сгущенное молоко и так достаточно сладкое.

Кстати, если хочется сделать десерт еще нежнее и придать ему пломбирный вкус, то в крем для торта ««Наполеон» » со сгущенкой и маслом можно добавить взбитые сливки.

Домашний торт «Наполеон» со сгущенкой не оставит никого равнодушным. Он станет достойным угощением на любом семейном празднике, порадовав всех от мала до велика. А чтобы правильно приготовить десерт, можно воспользоваться пошаговым рецептом с фото, и тогда ваш торт «Наполеон» со сгущенкой станет настоящим хитом.

Приготовление «Наполеона» со сгущенкой

Рецепт классического торта «Наполеон» со сгущенкой должен быть в копилке каждой хозяйки, которая любит побаловать своих близких традиционными лакомствами.

Пошаговый рецепт торта «Наполеон» со сгущенкой включает в себя четыре этапа: подготовка теста, выпекание, изготовление крема и сборка. Заранее следует решить, сколько коржей будет в десерте. Если противень небольшой, то лучше сделать их 10-12, на большом получится выпечь 6-8 шт.

  1. Чтобы приготовить тесто для торта «Наполеон» со сгущенкой по домашнему рецепту, следует просеять муку, в ту же емкость добавить мелкорубленный или измельченный на терке маргарин (заранее его нужно хорошо охладить), после чего перетереть до состояния крошки. Маргарин можно заменить сливочным маслом.
  2. В мучную смесь добавить яйцо, коньяк (можно заменить водкой или ромом, алкоголь придаст тесту нужную степень рыхлости) и 150 мл кипяченой холодной воды. Тесто тщательно вымесить до однородного пластичного состояния, после чего завернуть его в пленку и отправить примерно на 2 часа в холодильник.
  3. Когда тесто охладится, разделить его на 8-12 частей (по количеству коржей). Раскатать одну часть, остальные пока убрать в холодильник. Раскатывать тесто следует максимально тонко, лучше делать это на пекарском пергаменте. Готовый корж подрезать, чтобы его края стали ровными и переложить прямо с бумагой на противень.
  4. Духовку разогреть до 180-200°, пошагово выпекать каждый корж для торта «Наполеон»со сгущенкой около 5 минут (ориентируйтесь на мощность своего духового шкафа!).
  5. Оставшиеся от подрезки коржей кусочки теста отдельно выпечь, они понадобятся позже.
  6. Далее, следуя рецепту, приготовить крем для торта «Наполеон»со сгущенкой. Для этого сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре (ни в коем случае не растапливать!). В емкость с маслом добавить сгущенное молоко и взбить с помощью миксера до однородного состояния.
  7. Из готовых коржей начинаем собирать торт «Наполеон»со сгущенкой. Для этого их следует выкладывать на плоское блюдо один на другой, равномерно промазывая каждый кремом. Остатками крема обильно смазать торт сверху и по бокам.
  8. Запеченные обрезки теста разломать в крошку, после чего обсыпать ей всю поверхность торта.

Готовый торт «Наполеон» со сгущенкой и маслом отправить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы коржи пропитались кремом.

Рецепт «Наполеона» на сковороде

Тем, у кого нет духовки, но есть желание полакомиться легендарным десертом, подойдет рецепт торта «Наполеон» со сгущенкой на сковороде. Пошагово такой торт ««Наполеон» со сгущенкой делается практически идентично классическом рецепту, разница лишь в том, что коржи не выпекаются, а обжариваются.

Само тесто лучше приготовить следующим образом: соединить в миске сгущенное молоко (1 банку) и яйцо, тщательно перемешать. Чайную ложку соды погасить уксусом или лимонным соком, добавить в миску со сгущенкой. Постепенно добавлять в массу муку (3 стакана), постоянно размешивая. Вымесить эластичное тесто, разделить его на 8-10 частей, каждую тонко раскатать в виде круга. Подрезать края каждого коржа, чтобы он приобрел круглую форму по размеру сковородки, обрезки не выбрасывать.

Выпекать коржи для торта «Наполеон» со сгущенкой нужно на сухой сковороде, хорошо ее прогрев. Лучше всего взять сковородку с толстым дном и антипригарным покрытием. Каждый корж обжаривать около 2 минут (по одной на каждую сторону) на медленном огне.

Отдельно обжарить обрезки, чтобы они приобрели светло-коричневый оттенок, после чего раскрошить их.

Далее следует промазать все коржи тем же кремом, который описан в оригинальном рецепте, а в конце обсыпать крошкой.

Рецепт с фото поможет приготовить оригинальный торт «Наполеон» со сгущенкой, но каждая хозяйка сможет по-своему изменить десерт. Например, при смазывании коржей кремом, их можно посыпать рублеными орешками, добавить ягоды или джем.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Крем для наполеона со сгущенкой и маслом. Крем для Наполеона со сметаной и сгущенкой: рецепт и фото. Видео: «Крем заварной с крахмалом»

Ингредиенты:

  • Мука - 0,5 кг.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Маргарин - 200 грамм.
  • Сливочное масло (несоленое) - 200 грамм.
  • Сгущенное молоко - 1 банка.
  • Коньяк - 50 мл.

Равнодушных не останется

Если хочется поэкспериментировать с классикой, то непременно стоит приготовить своим близким вкуснейший торт «Наполеон» со сгущенкой. Обычно этот знаменитый и всеми любимый десерт готовится с заварным или сливочным кремом, но они требуют много сил и времени. Рецепт же торта «Наполеон» со сгущенкой осилят даже начинающие кулинары, затратив минимум усилий, вкус от этого ничуть не пострадает.

Популярное во всем мире пирожное «Наполеон» (в некоторых странах его называют Millefeuille - тысяча слоев) остается неизменным уже более века. Авторство рецепта приписывают то русским кондитерам, придумавшим десерт в честь столетия изгнания французской армии из России, то итальянским, назвавшим торт в честь родного Неаполя Napolitano.

Все гениальное просто. Что может быть вкуснее сочетания рассыпчатого теста и воздушного сладкого крема? Видимо, мысль создать идеальный десерт пришла в голову одновременно кондитерам из разных стран, поэтому узнать, кто настоящий автор «Наполеона» невозможно.

Но как бы то ни было, повторить знаменитый рецепт в домашних условиях проще простого, особенно, если делать торт «Наполеон» со сгущенкой. Этот рецепт приобрел популярность в 70-е годы советской эпохи. Приготовление заварного крема было трудоемким, поэтому хозяйки предпочитали более быструю версию торта «Наполеон» - со сгущенкой, а сегодня этот он уже стал классическим.

Торт «Наполеон» со сгущенкой состоит из коржей, причем, чем они тоньше и воздушнее, тем вкуснее получится само пирожное. Для их приготовления используют песочное тесто, его можно сделать как на основе сливочного масла, так и маргарина, тут уж каждый решает сам, ориентируясь на личные предпочтения и бюджет.

Также торт «Наполеон» со сгущенкой делают из слоеного теста, от этого он получается еще более воздушным и рассыпчатым. Для экономии времени торт «Наполеон» со сгущенкой можно сделать из готового теста, лучше всего слоеного бездрожжевого.

В крем для торта «Наполеон» со сгущенкой обязательно добавляют сливочное масло, оно придает десерту необходимую плотность и нежную консистенцию. А вот сахар уже класть не нужно, чтобы пирожное не получилось приторным, сгущенное молоко и так достаточно сладкое.

Кстати, если хочется сделать десерт еще нежнее и придать ему пломбирный вкус, то в крем для торта ««Наполеон» » со сгущенкой и маслом можно добавить взбитые сливки.

Домашний торт «Наполеон» со сгущенкой не оставит никого равнодушным. Он станет достойным угощением на любом семейном празднике, порадовав всех от мала до велика. А чтобы правильно приготовить десерт, можно воспользоваться пошаговым рецептом с фото, и тогда ваш торт «Наполеон» со сгущенкой станет настоящим хитом.

Приготовление «Наполеона» со сгущенкой

Рецепт классического торта «Наполеон» со сгущенкой должен быть в копилке каждой хозяйки, которая любит побаловать своих близких традиционными лакомствами.

Пошаговый рецепт торта «Наполеон» со сгущенкой включает в себя четыре этапа: подготовка теста, выпекание, изготовление крема и сборка. Заранее следует решить, сколько коржей будет в десерте. Если противень небольшой, то лучше сделать их 10-12, на большом получится выпечь 6-8 шт.

  1. Чтобы приготовить тесто для торта «Наполеон» со сгущенкой по домашнему рецепту, следует просеять муку, в ту же емкость добавить мелкорубленный или измельченный на терке маргарин (заранее его нужно хорошо охладить), после чего перетереть до состояния крошки. Маргарин можно заменить сливочным маслом.
  2. В мучную смесь добавить яйцо, коньяк (можно заменить водкой или ромом, алкоголь придаст тесту нужную степень рыхлости) и 150 мл кипяченой холодной воды. Тесто тщательно вымесить до однородного пластичного состояния, после чего завернуть его в пленку и отправить примерно на 2 часа в холодильник.
  3. Когда тесто охладится, разделить его на 8-12 частей (по количеству коржей). Раскатать одну часть, остальные пока убрать в холодильник. Раскатывать тесто следует максимально тонко, лучше делать это на пекарском пергаменте. Готовый корж подрезать, чтобы его края стали ровными и переложить прямо с бумагой на противень.
  4. Духовку разогреть до 180-200°, пошагово выпекать каждый корж для торта «Наполеон»со сгущенкой около 5 минут (ориентируйтесь на мощность своего духового шкафа!).
  5. Оставшиеся от подрезки коржей кусочки теста отдельно выпечь, они понадобятся позже.
  6. Далее, следуя рецепту, приготовить крем для торта «Наполеон»со сгущенкой. Для этого сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре (ни в коем случае не растапливать!). В емкость с маслом добавить сгущенное молоко и взбить с помощью миксера до однородного состояния.
  7. Из готовых коржей начинаем собирать торт «Наполеон»со сгущенкой. Для этого их следует выкладывать на плоское блюдо один на другой, равномерно промазывая каждый кремом. Остатками крема обильно смазать торт сверху и по бокам.
  8. Запеченные обрезки теста разломать в крошку, после чего обсыпать ей всю поверхность торта.

Готовый торт «Наполеон» со сгущенкой и маслом отправить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы коржи пропитались кремом.

Рецепт «Наполеона» на сковороде

Тем, у кого нет духовки, но есть желание полакомиться легендарным десертом, подойдет рецепт торта «Наполеон» со сгущенкой на сковороде. Пошагово такой торт ««Наполеон» со сгущенкой делается практически идентично классическом рецепту, разница лишь в том, что коржи не выпекаются, а обжариваются.

Само тесто лучше приготовить следующим образом: соединить в миске сгущенное молоко (1 банку) и яйцо, тщательно перемешать. Чайную ложку соды погасить уксусом или лимонным соком, добавить в миску со сгущенкой. Постепенно добавлять в массу муку (3 стакана), постоянно размешивая. Вымесить эластичное тесто, разделить его на 8-10 частей, каждую тонко раскатать в виде круга. Подрезать края каждого коржа, чтобы он приобрел круглую форму по размеру сковородки, обрезки не выбрасывать.

Выпекать коржи для торта «Наполеон» со сгущенкой нужно на сухой сковороде, хорошо ее прогрев. Лучше всего взять сковородку с толстым дном и антипригарным покрытием. Каждый корж обжаривать около 2 минут (по одной на каждую сторону) на медленном огне.

Отдельно обжарить обрезки, чтобы они приобрели светло-коричневый оттенок, после чего раскрошить их.

Рецепт с фото поможет приготовить оригинальный торт «Наполеон» со сгущенкой, но каждая хозяйка сможет по-своему изменить десерт. Например, при смазывании коржей кремом, их можно посыпать рублеными орешками, добавить ягоды или джем.


Крем со сгущенкой и маслом очень простой, но при правильном приготовлении коржей для «Наполеона» будет настоящей находкой для любителей вкусной выпечки. Как вы увидите из нашего рецепта с фото, состоит этот крем всего из двух ингредиентов. На первый взгляд – ничего сложного, всего лишь соединить два ингредиента, но с другой стороны нужно знать несколько основных секретов, чтобы не испортить любимый десерт. И не забудьте, что можно приготовить - это будет гораздо вкуснее, чем магазинный аналог.

Ингредиенты:

- сливочное масло - 200 г,
- сгущенное молоко - 1 банка.

Как приготовить с фото пошагово


1. Для начала займемся маслом. Оно должно быть комнатной температуры, но при этом не сильно размягченным. Кроме того, не забываем про качество масла. Вкус крема всегда очень отчетливо чувствуется в любом десерте. Поэтому качество продуктов, в том числе и масла, должно быть очень хорошим. Нарезаем кубиками и переходим к следующему этапу приготовления.


2. Взбиваем сливочное масло до белого цвета.


Ф3. Начинаем понемногу вливать сгущенное молоко. Сгущенка хорошего качества является густой и однородной. После добавления каждой небольшой порции сгущенного молока взбиваем смесь до однородного состояния.


4. Продолжаем вливать сгущенное молоко. Крем становится немного жиже.


5. Готовый крем не подойдет для декорирования тортов, зато отлично впитывается в коржи для «Наполеона».

6. Таким образом, зная несколько нюансов, можно получить правильный и вкусный крем для любимого торта «Наполеон».

7. Приятного аппетита!

Для торта "Наполеон" также хорошо подходит

Заварной крем со сгущенкой – универсальное дополнение к любой выпечке. Но особенно хорошо он сочетается со слоеным тестом. А приготовить его можно по-разному, да еще и со всевозможными добавками.

Классический заварной крем со сгущенкой

Классический заварной крем – быстрый вариант дополнить вкус торта или же другого десерта. Он получается достаточно сладким, нежным и насыщенным.

Необходимые ингредиенты:
  • 300 грамм масла сливочного;
  • банка сгущенки;
  • 60 грамм сахара;
  • ванилин кладите по своему желанию;
  • два яйца;
  • 250 миллилитров молока.
Процесс приготовления:
  1. В емкость вбиваем содержимое яиц, туда же засыпаем сахар и перетираем смесь.
  2. Молоко заливаем в кастрюлю, хорошо его нагреваем и добавляем к нему яйца с сахаром. Мешаем массу, пока она не станет густой, после чего снимаем с огня.
  3. Дождитесь, когда состав немного остынет, добавьте порезанное на куски масло и тщательно взбейте так, чтобы объем увеличился вдвое.
  4. Туда же выложите сгущенное молоко, а также ванилин, если решили его использовать, и все перемешайте.

Рецепт для торта «Наполеон»

Заварной крем со сгущенкой для «Наполеона», это то, без чего лакомство приготовить невозможно. Он идеально сочетается именно с этим десертом.

Необходимые продукты:
  • банка сгущенки;
  • 20 грамм муки;
  • 0,25 литра молока;
  • 120 грамм масла;
  • две ложки сахарной пудры.
Процесс приготовления:
  1. В емкость, желательно с толстым дном, заливаем молоко, сразу же добавляем муку и сахарную пудру. На медленном огне, постоянно помешивая смесь, нагреваем ее.
  2. Буквально через пару минут она начнет густеть, после этого варите крем не более 10 минут, при этом, не забывая все время его перемешивать.
  3. Снимите крем с плиты и оставьте на некоторое время, чтобы он остыл. Добавьте масло, сгущенное молоко и воспользуйтесь миксером для того, чтобы масса получилось однородной.

Со сгущенным молоком и сливочным маслом

Если хотите насыщенный вкус десерта, то для вас вариант со сгущенкой и сливочным маслом. Он получается достаточно жирным и калорийным, поэтому особо часто злоупотреблять им не стоит.

Необходимые продукты:
  • полторы ложки сахара;
  • 200 грамм сгущенки;
  • полпачки сливочного масла;
  • две ложки муки.
Процесс приготовления:
  1. Поместите в кастрюлю муку и сахар, покройте их указанным количеством молока, уберите смесь на плиту и грейте, постоянно помешивая, чтобы исключить появление комков.
  2. Варите крем, пока он не станет достаточно густым, после чего снимите с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры.
  3. Осталось добавить к полученной массе нарезанное масло, сгущенку и все это взбить венчиком или миксером. В результате у вас должна выйти пышная масса.

Готовим с вареной сгущенкой для «Медовика»

Заварной крем для торта можно сделать и из вареной сгущенки. Такой вариант идеально подходит к медовым коржам.

Необходимые продукты:
  • 350 миллилитров молока;
  • 100 грамм сметаны;
  • банка сгущенки;
  • мед на свой вкус, но примерно, две ложки;
  • три яйца;
  • около 130 грамм масла сливочного;
  • столовая ложка кукурузного крахмала.
Процесс приготовления:
  1. Яйца смешиваем с крахмалом и взбиваем.
  2. Отдельно прогреваем молоко, но не даем ему закипеть. После этого его аккуратно заливаем в яичную смесь и хорошо взбиваем при помощи миксера.
  3. То, что получилось снова отправляем на плиту и греем на медленном огне, постоянно мешая, около пяти минут до того момента, как крем станет густым.
  4. Ждем, когда он полностью остынет, кладем сгущенку, мед, масло и еще раз взбиваем.
  5. Добавляем сметану и просто перемешиваем смесь.

Заварной крем для эклеров

Необходимые продукты:
  • 200 миллилитров молока;
  • три яйца;
  • 120 грамм муки;
  • 200 грамм сгущенки.
Процесс приготовления:
  1. Содержимое яиц вбиваем в кастрюлю и взбиваем его при помощи миксера. Добавляем сгущенку, молоко и просто перемешиваем полученный состав.
  2. Затем засыпаем указанное количество муки, снова мешаем массу и ставим нагреваться.
  3. Варим крем, пока его консистенция не станет достаточно густой. Обычно это происходит очень быстро.
  4. Дожидаемся полного остывания состава, добавляем масло и взбиваем. После этого наполнитель можно сразу использовать.

Вариант на основе молока

Необходимые продукты:
  • две с половиной ложки муки;
  • ванилин по своему вкусу;
  • 0,25 литра молока;
  • три ложки сахара;
  • полпачки сливочного масла;
  • банка сгущенки.
Процесс приготовления:
  1. В емкость, подходящую для нагрева, влейте молоко. Затем засыпьте сахар и муку, поставьте смесь на средний огонь и ждите, когда она нагреется. При этом постоянно ее помешивайте.
  2. Как только начнется процесс кипения, сразу же снимайте состав и остужайте.
  3. Отдельно смешайте масло и сгущенку. Их необходимо взбить, а затем добавить к молоку и довести до однородности.

Как сделать с яйцами

Необходимые продукты:
  • 300 грамм масла;
  • три яйца;
  • 250 грамм сахара;
  • 20 грамм муки;
  • 250 грамм сгущенного молока;
  • 0,35 литра молока.
Процесс приготовления:
  1. Яйца взбейте, добавьте к ним муку и сахар и перемешайте смесь.
  2. Туда же залейте молоко. Поставьте состав на плиту и прогрейте в течение нескольких минут.
  3. Влейте сгущенку и варите еще около семи минут на слабом огне. Как только масса начнет загустевать, снимите ее, дайте немного остыть, выложите масло и взбейте до однородной консистенции.

С добавлением орехов

Необходимые продукты:
  • две ложки орехов;
  • банка сгущенки;
  • одно яйцо;
  • 0,25 литра молока;
  • две ложки сахара;
  • полпачки сливочного масла;
  • полторы ложки муки.
Процесс приготовления:
  1. Содержимое яйца вбейте в миску, туда же добавьте сахар с мукой.
  2. Молоко нагрейте, затем влейте к нему смесь из яиц и поставьте полученный состав нагреваться.
  3. Орешки слегка обжарьте на сковороде и перебейте в блендере.
  4. Как только крем на плите начнет становиться более густым (обычно на это уходит около семи минут), сразу же снимайте его с плиты и оставьте на некоторое время для полного остывания.
  5. После этого добавьте в него масло, сгущенку, орешки и взбейте миксером.

Как видно из рецептов, сделать домашний заварной крем очень просто. Главное, иметь под рукой необходимые ингредиенты и немного свободного времени. Радуйте себя и близких вкусной выпечкой, но не забывайте о высокой калорийности таких десертов.

В каждой стране существуют незначительные отличия в его приготовлении. И все они зачастую связаны с кремом. Однако у большинства из нас Наполеон ассоциируются с кремом со сгущенным молоком и сметаной.

Можно с уверенностью сказать, что лучшего сочетания, чем сгущенное молоко и сметана сложно представить. Эти компоненты как бы стараются дополнить друг друга, и при этом получается кремовый продукт нежнейшей текстуры. Также следует отметить, что сметана в составе продукта снижает приторную сладость самого крема.

Предложенные рецепты позволят сделать крем для Наполеона незабываемым, что позволит приятно удивить ваших гостей.

Но практически каждому кондитеру известно, что успех десерта во многом зависит от крема. Но следует учесть некоторые нюансы его приготовления:

Для того, чтобы лучше всего соединить все компоненты и не произошло расслоение кремовой субстанции необходимо такие составляющие как молока, масло сливочное или муку добавлять постепенно небольшими порциями, постоянно перемешивая;

Такой компонент, как сметана следует выбирать высокой жирности. Лучше всего подойдет деревенская сметана. Если же таковой не оказалось под рукой, то в обязательном порядке необходимо удалить из сметанного продукта сыворотку, подвесив ее на несколько часов в марле над емкостью. По желанию можно также воспользоваться загустителем сливок;

Для придания аромата в крем можно добавить ванилин или сахар ванильный. При этом, чтобы кремовый продукт в итоге не стал горчить ванилина лучше добавлять чуть-чуть.

Сметанный кремовый продукт со сгущенкой для торта «Наполеон» при должном уровне фантазии можно приготовить с различными вариациями. Для этого можно добавить грецкий орех, фрукты, лимонную цедру и ваниль.

Этот рецепт позволит приготовить кремовую субстанцию из сметаны и сгущенного молока, которая лучше всего подойдет для пропитки коржей, а

также в качестве начинки для Наполеона. Нежнейшая текстура позволит придать десерту свой незабываемый вкус. По желанию этот крем может использоваться при приготовлении пирожных и фруктовых салатов.

При этом следует упомянуть, что сметана в данном случае должна быть комнатной температуры. Она взбивается миксером несколько минут до получения пышной массы. К сметане постепенно небольшими порциями добавляется 400 грамм сгущенного молока. При каждом добавлении сгущенки смесь постоянно взбивается. Для придания кремовому продукту аромата потребуется 1 чайная ложечка ванили, 20 миллилитров коньяка и половинка лимона для приготовления лимонного сока.

На заключительном этапе после получения однородной текстуры крема для торта добавляется коньяк, ванилин и лимонный сок. Все еще раз взбивается на протяжении пятнадцати минут миксером до получения густой консистенции. Перед прослойкой торта кремовый продукт необходимо охладить.

Данный рецепт крема со сгущенкой. сливками и сметаной следует занести в свою кулинарную книгу тем, кто неравнодушен к торту «Наполеон». Они придают десерту изысканный, утонченный вкус.

На первоначальном этапе приготовления кремовой субстанции необходимо охладить 200 миллилитров 35%-ных сливок.

После чего их нужно взбить до получения пиков воздушных. При этом следует особо контролировать процесс взбивания во избежание расслаивания продукта.

Торт «Наполеон» - один из самых популярных десертов во всем мире. С небольшими отличиями, его можно встретить и в России, и во Франции, Бельгии, Нидерландах и пр. Он готовится из вкуснейшего слоеного теста с разнообразными кремовыми начинками.

Такое необычное название пытались объяснить по-разному. Одни считают, что оно пошло от треугольной формы «Наполеона», напоминавшей шляпу французского полководца. Другие же утверждаю, что название появилось в день столетия изгнания Бонапарта из России, когда для празднования впервые было приготовлено подобное пирожное.

Собственно, весь секрет вкусного «Наполеона» и заключается в правильно выбранном креме. Рецептов для него придумано целое множество, но существуют и общие тенденции приготовления.

Классический крем готовят на основе сливочного масла, сахара и молока. Молоко при этом доводят до кипения, поэтому крем получается заварным и очень нежным. Количество сахара каждый выбирает по своему вкусу, поэтому торт становится настоящим праздником для сладкоежек. Для более воздушной консистенции в рецепт можно добавить жирную сметану или сливки.

Самый же простой способ, как сделать крем для «Наполеона», заключается в использовании сгущенного молока. Для этого нужно всего лишь купить баночку сгущенки и смешать ее с размягченным сливочным маслом.

Разнообразить крем можно, добавив грецкие орехи или миндаль, какао или ягодное пюре. Для аромата также используют ванилин, ванильный сахар и цедру лимона.

Коржи для «Наполеона» перемазывают еще теплым кремом. Им же можно и украсить тортик сверху с помощью кондитерского шприца.

Нежный и сладкий крем, который не потребует лишнего времени и усилий. Чтобы он получился душистым и ароматным, в рецепте присутствует ванилин. При желании, его можно заменить или дополнить цедрой лимона.

Ингредиенты:

  • 1л молока;
  • 0,5кг сахара;
  • 100г муки;
  • 8 яиц;
  • 1 пачка сливочного масла;
  • Ванилин.

Способ приготовления:

  1. Молоко перелить в кастрюльку и поставить на огонь;
  2. Аккуратно отделить белки от желтков;
  3. Желтки выложить в глубокую мисочку и взбить, добавляя сахар;
  4. Высыпать в крем пакетик ванилина;
  5. Засыпать муку и тщательно перемешать;
  6. Немного теплого молока из кастрюльки перелить в чашку и добавить в крем, помешать;
  7. Когда оставшееся молоко закипит, перелить в него все содержимое мисочки;
  8. Интенсивно помешивать крем в одном направлении, касаясь ложкой донышка;
  9. Когда крем начнет кипеть, снять с огня и оставить остужаться;
  10. Сливочное масло выложить в глубокую тарелку и размягчить с помощью ложки;
  11. Перелить теплый крем в емкость с маслом в несколько этапов, постоянно взбивая миксером.

Интересное из сети

Сгущенка сама по себе любимое всеми лакомство, а для «Наполеона» более простого и вкусного крема просто не найти! При этом можно использовать и вареную, и белую сгущенку, в зависимости от собственных предпочтений. Сделать тортик необычным и оригинальным можно, добавив к рецепту немного пюре из свежей клубники.

Ингредиенты:

  • 200г сливочного масла;
  • 200г сгущенки;
  • 1 стакан грецких орехов;
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

  1. Масло размягчить и взбивать миксером, пока не получится однородная масса;
  2. Сгущенное молоко добавлять небольшими порциями (по 2-3 ложки), продолжая взбивать смесь;
  3. Крем переложить в кастрюльку, немного подогреть и еще раз взбить;
  4. Орехи потолочь и добавить в крем;
  5. Высыпать пакетик ванильного сахара, тщательно перемешать.

Крем получается очень легкий и воздушный, но только при правильном выборе сметаны. Она должна быть свежая и достаточно жирная (20-30%), иначе не взобьется. Этим кремом можно не только перемазать коржи, но и украсить торт сверху.

Ингредиенты:

  • 500г сметаны;
  • 3 стакана молока;
  • 2ст.л. крахмала;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 2г ванилина.

Способ приготовления:

  1. 1 стакан молока охладить и перелить в глубокую миску;
  2. Растворить в молоке крахмал;
  3. Добавить в общую тарелку сахар и яйца, взбить;
  4. Оставшиеся 2 стакана молока вылить в кастрюлю и вскипятить;
  5. Горячее молоко медленно добавить к остальным ингредиентам, постоянно взбивая смесь;
  6. Полученную массу снова перелить в кастрюлю и еще раз вскипятить, интенсивно помешивая;
  7. Убрать кастрюлю с огня и высыпать в крем ванилин;
  8. Дать крему остыть до комнатной температуры;
  9. Добавить сметану и еще раз вымешать.

Теперь вы знаете, как приготовить крем для торта «Наполеон» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Торт «Наполеон» - уникальное кондитерское изделие, которое стало любимым десертом для нескольких поколений. Каждый кулинар знает, что многое в его приготовлении зависит именно от крема. Как приготовить вкусный крем в домашних условиях, подскажут профессионалы:
  • Чтобы все компоненты лучше и быстрее соединились между собой, лучше добавлять молоко постепенно, начав с небольшой порции. Это же касается процесса добавления муки и смешивания крема со сливочным маслом;
  • Для сметанного крема очень важно, чтобы сметана была жирная. Если такой не окажется под рукой, то с жидкой сметаны нужно сцедить сыворотку, или же добавить загустителя для сливок;
  • Для аромата в крем можно добавить ванилин или ванильный сахар. Ванилина нужно совсем немного, иначе торт будет горчить.

Как приготовить крем из сгущенки для торта – Еда – Домашний

Крем из сгущенки гораздо мягче традиционного масляного крема, взбитого с сахаром. Он подходит для приготовления пирожных, печенья, вафель и домашних тортов.

Еще по теме: Молочный крем для торта>>

На основе сгущенного молока можно приготовить несколько видов крема для торта. Разнообразные добавки – сок фруктов и ягод, орехи, мед, шоколад, сметана – позволят устраивать самые смелые эксперименты, получая каждый раз новый вкус.

Классикой жанра является крем на основе сгущенки и сливочного масла. Многие хозяйки любят его за быстроту и простоту приготовления.

Крем-брюле по легкому рецепту. Смотрите видео!..

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО КРЕМА ИЗ СГУЩЕНКИ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
1 банка сгущенного молока
250 г сливочного масла комнатной температуры

Как приготовить классический крем из сгущенки:
1. Нарежьте масло небольшими кубиками и поместите их в глубокую кастрюлю. Включите миксер на малую скорость и с его помощью взбейте масло в однородную массу. Обычно на это уходит всего пять секунд.

2. Постепенно добавляйте сгущенку. Только не вливайте ее за один раз. Добавляйте молоко буквально по 1–2 ст.л., не больше. Скорость миксера можно повысить. Продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он перестанет прилипать к стенкам кастрюли.

3. Используйте полученный крем сразу, не храните его. Он отлично подойдет для приготовления любого торта, но особенно хорош в сочетании с бисквитными, песочными и вафельными коржами. Крем можно использовать как для прослойки, так и для украшения торта.

РЕЦЕПТ КРЕМА ИЗ СГУЩЕНКИ СО СМЕТАНОЙ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
200 г сливочного масла комнатной температуры
0,5 банки сгущенного молока
200 г сметаны (желательно использовать сметану с повышенным содержанием жирности)
300 г грецких орехов

Как приготовить крем из сгущенки со сметаной:

1. Взбейте миксером сгущенное молоко с размягченным сливочным маслом. Добавьте сметану и снова взбейте.

2. Измельчите грецкие орехи и добавьте их к сметане и сгущенке.

3. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Этот крем отлично подходит для тортов на бисквитной основе.

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА СО СГУЩЕНКОЙ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
200 г сгущенного молока
1 ст. молока
100 г сливочного масла
2 ст.л. сахара
2 ст.л. муки

Как приготовить заварной крем со сгущенкой:

1. Влейте в кастрюлю молоко, добавьте сахар и муку, перемешайте. После добавления муки могут появиться комочки, однако не стоит пытаться от них избавиться, поскольку они потом разобьются миксером.

2. Варите крем на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Не увлекайтесь варкой, иначе крем может подгореть.

3. Остудите крем до комнатной температуры, добавьте сгущенку и сливочное масло, а потом все взбейте миксером. По желанию можно положить немного ванили для аромата.

4. Попробуйте поэкспериментировать с добавками. Влейте в приготовленный крем чайную ложку рома, коньяка или любого ликера, и он станет значительно ароматнее и вкуснее. В роли ароматизатора также можно задействовать фруктовую эссенцию или ванилин.

А теперь самое время приготовить вкуснейший торт «Наполеон» с любимым кремом!

Готовим классический торт «Наполеон»

Вкуснейший торт «Наполеон» на день рождения однажды должен быть у каждого из вас. Именно такой торт и получается по нашему рецепту! Вот проверьте!

Просто бесподобный заварной крем со сливочным маслом и сгущенкой и нежные слоистые коржи из песочного теста на сметане! Говорят, еще медовый «Наполеон» так же бесподобен! Кстати, заметно уже, что, вспоминая о нем, начинаешь путаться в словах, повторяться и… получается такой же бесподобный «слоеный» текст!

Итак, нам понадобятся для коржей:

  • Мука – 400 г (+ для работы с тестом)

  • Масло сливочное (замороженное) – 200 г

  • Сметана 15% (охлажденная) – 200 г

  • Яйцо крупное (охлажденное) – 1 шт.

  • Соль – 0,5 ч. ложки

Для крема:

  • Масло сливочное (комнатной температуры) – 200 г

  • Сгущенное молоко (комнатной температуры) – 150 г

  • Молоко – 400 г

  • Яйца крупные – 2 шт.

  • Сахар – 100 г

  • Ванильный сахар – 20 г

  • Мука – 25 г

  • Крахмал – 25 г

Для крошки:

  • Сахарная пудра – 1 ст. ложка

Приступаем к изготовлению этого торта. Сначала - простой рецепт.

Делаем основу для заварного крема, так как ей необходимо остыть до комнатной температуры. Для этого смешиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром, мукой и крахмалом. Венчиком перемешиваем до однородности. Добавляем молоко. Еще раз перемешиваем до однородности.

Завариваем крем на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы не было комочков и крем не подгорел.

Даем заварной основе остыть до комнатной температуры.

Муку перемешиваем с солью.

Замороженное сливочное масло быстро натираем на крупной терке, постоянно обмакивая его в муку.

К полученной масляно-мучной крошке добавляем яйцо и сметану (из холодильника). Перемешиваем сперва лопаткой, затем быстро замешиваем тесто.

Не нужно долго его вымешивать, необходимо просто объединить в ком. Чем меньше трогать тесто руками, тем лучше!

Делим тесто на 8-10 равных частей (примерно по 80 г), накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час.

Раскатываем каждый кусочек теста на пергаменте, посыпанном мукой. При необходимости присыпаем тесто мукой, чтобы не прилипало к скалке.

Раскатываем коржи максимально тонко, размером чуть больше 20 см.

Выпекаем коржи в предварительно разогретой духовке 7-8 минут при температуре 200 градусов.

Пока корж еще горячий, обрезаем его, придавая круглую форму. Удобно использовать для этого разъёмное кольцо.

Коржи очень хрупкие, обращаться с ними нужно аккуратно.

Выпекаем все 8-10 коржей. Обрезки коржей дополнительно подрумяниваем в духовке.

Для приготовления крема масло комнатной температуры взбиваем в течение 2 минут.

Добавляем сгущенное молоко комнатной температуры, взбиваем несколько минут до получения пышного однородного крема.

В масляный крем со сгущенкой добавляем заварную основу комнатной температуры – по 1 ч. л. за раз, взбивая до полной однородности.

Важно, чтобы масло, сгущенка и заварная основа были одной (комнатной) температуры.

На тарелку выкладываем немного крема, чтобы первый корж хорошо держался.

Остывшие коржи смазываем кремом – по 2 ст. л. крема на 1 корж.

Верх и бока торта тоже смазываем кремом.

Из обрезков коржей делаем крошку. Добавляем сахарную пудру, перемешиваем.

Посыпаем крошкой верх и бока торта.

Если любите торт «Наполеон» с хрустящими коржами, поставьте его в холодильник на 2 часа, чтобы крем немного схватился и торт лучше держал форму.

Если любите пропитанный торт «Наполеон», дайте ему пропитаться в холодильнике в течение минимум 6-8 часов.

Торт "Наполеон" - Елена — LiveJournal

Ура! Ура! Ура! Я наконец-то это сделала. Я сама приготовила слоеное тесто. Долго к этому шла. На заре моей юности 2 раза делала слоеное тесто, но потом решила его не делать и долго покупала в магазине. Хотя, мои родные очень любят слоеное тесто. Благодаря Насте agro_al, которая меня попросила научить делать "Наполеон" из слоеного теста,  я все-таки решилась взяться за него. Знаете, на самом деле, не так и сложно. Только надо иметь где-то полдня, чтобы спокойно его сделать. Можно сделать 2 порции и спокойно заморозить, а потом доставить порции и делать то,что вам нравится. Домашнее тесто получилось более нежным, очень слоистым. Я вчера еле ребенка отогнала от обрезков, ему очень понравилось хрустеть просто тестом. В итоге, мне не хватило крошек для обсыпки и я посыпала молотым миндалем. Надо было мне не жадничать и сделать маленький тортик :-).
Тесто я делала по рецепты Маши maria_selyanina. Машенька, огромное спасибо за рецепт приготовления и хитрости. У меня все получилось. Работать с тестом понравилось. В следующий раз буду готовить побольше.
А крем я взяла у Нины niksya здесь. Ниночка, большущее тебе спасибо за рецепт. Раньше я не готовила с заварным кремом, так как масла добавляла мало и у меня коржи становились мягкими, очень уж пропитывались. Но просто масляный крем я не очень люблю. А твой вариант идеально подошел. На второй день - коржи чуть пропитанные, но не совсем мягкие.

У меня вопрос. Друзья, подскажите, пожалуйста, как вы фотографируете прямоугольные или квадратные торты, чтобы они получились именно квадратными или прямоугольными. У меня все время края не параллельны, особенно это касается целого торта.

Ингредиенты:
слоеное тесто:
500 г муки
250 г воды
10 г соли
50 г растопленного сливочного масла
5 г белого винного уксуса
275 г сливочного масла для раскаток

крем:
1 банка сгущенки
300 г сливочного масла
200 мл молока
2 яйца
сахар с ванильными семенами или 0.5 стручка ванили
1 ст.л. крахмала
Соль растворить в холодной воде, добавить уксус и растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло (50 г). Всыпать муку и руками замесить тесто. Сформировать еще рыхлый но гладкий шар. Сделать надрез крест-накрест, завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник на 1 час минимум.

Приготовление:
слоеное тесто:
Из масла для раскаток сделать квадрат толщиной 1-2 мм, 18 см с каждой стороны.
Тесто раскатать в прямоугольник, больший в 2 раза, чем масляный квадрат. Положить на одну половину масляный квадрат, накрыть другой. Защипать края. Положить сгибом слева (все время потом класть сгибом в одну сторону). Раскатать прямоугольник, углы прямые, завернуть «письмом», в три слоя. Завернуть в пекарскую бумагу и в пищевую пленку, охладить 30 минут.
Этот процесс повторить еще 4 раза, каждый раз давая тесту вылежаться в холодильнике 30-60 минут минимум.

Итого, 5 раскаток. После 5 раскатки тесто снова завернуть и дать вызреть сутки в холодильнике. Я дала полежать 1 час. После чего вынуть и раскатать в последний, 6-й раз непосредственно перед выпечкой.
Если тесто готовится впрок и будет заморожено, то же самое. 5 раскаток, завернуть и в морозилку.
Разделить полученное тесто на 4 части. Раскатать из каждой квадрат или прямоугольник, по вашему размеру. Наколоть вилкой. Испечь в разогретой до 220С духовке до румяного состояния. Обрезать края. Обрезки перетереть в крошку.

крем:
Сбить масло со сгущенкой, отставить в сторону.
Молоко довести с семенами ванили до кипения. Яйца взбить с крахмалом. Добавить немного горячего молока в яйца, хорошо перемешать. Вылить смесь в ковш с оставшимся молоком и варить до загустения. Осторожно! не переварить, иначе яйца начнут сворачиваться. Как только крем станет густой, снять с огня, дать остыть до комнатной температуры. Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Холодный заварной крем смешать со взбитым маслом. Если крем получится жидким, поставить его немного в холодильник, а потом еще раз взбить.

Обмазать кремом каждый слой, собрать торт. Обмазать верх и бока. Обсыпать крошкой.
Поставить торт в холодильник часа на 3-4, лучше на ночь, чтобы хорошо все пропиталось.
У нас терпения хватило на 1.5 часа, было вкусно.

Заварной крем "Наполеон" со сгущенкой

Вкусный и не сладкий крем для коржа. Крем воздушный и приятный на вкус. Он подходит не только для "Наполеона".

Ингредиенты

Молоко сгущенное - 200 г

Молоко - 250 мл

Сахар - 1,5-2 ст.л.

Мука - 2 ст.л.

Масло сливочное - 50 г

Процесс приготовления

Часто молодые хозяйки задаются вопросом, какой крем выбрать для коржа, чтобы он оказался вкусным.Хочу предложить крем Наполеон со сгущенкой, который не сложен в приготовлении, а получается очень вкусным. Сладость крема настраивается: кто любит сладкое — может добавить больше сахара. Кстати, этот крем можно использовать не только для прослойки «Наполеон», но и для других тортов или пирожных.

Для приготовления крема подготовьте все необходимые продукты из списка.

Половину молока влить в соусницу, добавить сахар и муку, тщательно перемешать венчиком, чтобы не осталось комочков.

Вылейте оставшееся молоко и поставьте кастрюлю на огонь, доведя до кипения. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до густоты.

Крем должен остаться на венчике. Дайте ему остыть до комнатной температуры.

Затем добавить половину сгущенки и тщательно перемешать.

Затем тонкой струйкой добавить оставшееся сгущенное молоко.

Также добавьте немного размягченного сливочного масла.При необходимости можно добавить больше масла, тогда крем будет более калорийным.

Крем должен стать однородным и блестящим. Заварной крем «Наполеон» со сгущенкой готов к употреблению.

Этот крем еще можно подавать к блинам или пирогам.

Вкус Бон!

.

Заварной крем со сгущенкой - рецепты "Наполеон", печенье, эклеры с яйцами и без яиц

Заварной крем со сгущенкой - по душе влюбленным. Простота приготовления и возможность придать даже простому десерту нежный сливочный привкус сделали его фаворитом среди других прослоек. Им можно фаршировать эклеры, пропитывать кексы и слоеные «Наполеоны», а если использовать вареное сгущенное молоко, то и «Медовики».

Как сделать крем из сгущенки?

Приготовить крем на сгущенке очень просто.Для этого сухое молоко вместе с сахаром и мукой уваривают на слабом огне до загустения, охлаждают до комнатной температуры и взбивают со сливочным маслом и сгущенкой. Иногда молочно-мучную смесь разбавляют взбитыми желтками, они придают густоту, густоту и насыщенный цвет.

  1. Вкуснейший крем для торта со сгущенкой получается только из качественных, жирных натуральных продуктов. Молоко должно быть не менее 3,2% жирности, масло - не менее 72%, а сгущенное молоко должно соответствовать ГОСТу.
  2. При смешивании все компоненты должны иметь одинаковую температуру.
  3. Обязательным условием приготовления яичного крема является водяная баня и постоянное перемешивание. Это позволит крему не подгореть, а яйца не свернутся.

Заварной крем со сгущенкой и маслом

Заварной крем со сгущенкой и маслом - классика в мире популярных сладостей. Это базовый рецепт, как только вы его освоите, вы можете добавлять в крем новые ингредиенты.Главное не торопиться и остудить молочную массу до температуры, совпадающей с маслом и сгущенкой. Иначе в горячем виде масло просто растает и крем потеряет свою устойчивость.

Состав:

  • молоко сгущенное - 300 г; масло
  • - 150 г;
  • молоко - 400 мл;
  • мука - 80 г;
  • Ванильный сахар - 20 г.

Приготовление

  1. Молоко подогреть, добавить сахар и муку.
  2. Смесь кипятить около 7 минут, постоянно помешивая и разбивая комки.
  3. Остудить и смешать с ложкой размягченного сливочного масла и сгущенного молока.
  4. Сливки взбить со сгущенкой до пышности.

Рецепт крема "Наполеон" со сгущенкой

Крем заварной "Наполеон" со сгущенкой - разнообразие вариантов приготовления. Традиционно его готовят из взбитых яиц путем тушения массы до густоты.В отличие от других рецептов, этот не требует непрямого охлаждения: сгущенное молоко варится на молоке, раскатывается на масле и готово к немедленному употреблению.

Состав:

  • молоко - 350 мл;
  • яйца - 3 шт.;
  • сахар - 250 г;
  • мука - 20 г;
  • молоко сгущенное - 250 г;
  • масло - 300 г.

Подготовка

  1. Муку и сахар смешать, яйца взбить и перемешать.
  2. Влить молоко и поставить на плиту на несколько минут.
  3. В горячую массу добавить сгущенку и варить 7 минут.
  4. Как только основа загустеет - снять с плиты, добавить масло.
  5. Взбивать 3 минуты до однородности молочного крема со сгущенкой.

Заварной крем со сгущенкой для эклеров - рецепт

Заварной крем для эклеров со сгущенкой отвечает всем требованиям воздушного торта.Получается путем смешивания молочно-яичной массы со сливочным маслом и сгущенным молоком, имеет легкую консистенцию, сливочный вкус и нежный цвет взбитых желтков. Крем прост в приготовлении, а сложность получения массы без комочков решается миксером или ситом.

Состав:

  • молоко - 200 мл;
  • молоко сгущенное - 250 г; масло
  • - 120 г;
  • желтки - 6 шт.;
  • коньяк - 40 мл;
  • сахарная пудра - 200 г.

Подготовка

  1. Молоко подогреется.
  2. Желтки смешать с сахарной пудрой.
  3. Влить молоко в яичную смесь и быстро перемешать.
  4. Вернуть на тарелку и варить до загустения. Охладите его.
  5. Масло взбить добела и смешать с молочной основой.
  6. Добавить коньяк и сгущенку, тщательно перемешать.
  7. Правильный крем со сгущенкой имеет густую консистенцию и желтоватый оттенок.

Заварной крем для печенья со сгущенкой

Заварной крем для печенья со сгущенкой уместно подчеркнет основу выпечки. Самыми популярными являются бисквитные. Их пористая структура является благодатной почвой для различных пропиток. Крем на классической молочно-молочной основе, взбитый со сливочным маслом и сгущенкой, нежный и стойкий, подходит как для промежуточного, так и для декоративного слоя.

Состав:

  • молоко - 1 л;
  • яйцо - 3 шт.;
  • мука - 60 г; масло
  • - 250 г;
  • молоко сгущенное - 300 г;
  • сахар - 80 г.

Подготовка

  1. Смешать муку, сахар и взбитые яйца.
  2. Влить молоко и довести до кипения.
  3. Быстро охладить и добавить масло и сгущенное молоко.
  4. Сливки взбить со сгущенкой в ​​течение 3 минут.

Заварной крем со сгущенкой без яиц - Рецепт

Заварной крем со сгущенкой без яиц - альтернатива непереносимости продуктов животного происхождения.Даже без желтков крем получается нежным и пластичным, а благодаря сливкам и ванили еще и имеет карамельно-сливочный вкус. Им можно не только поливать торты, но и подавать как отдельный десерт.

Состав:

  • сливки - 200 г;
  • молоко - 250 г;
  • молоко сгущенное - 380 г;
  • мука - 60 г;
  • сахар - 20 г;
  • ванилин - щепотка.

Подготовка

  1. Смешать сахар, молоко, муку и ванилин и варить 10 минут до загустения.Хранить в холодильнике.
  2. Взбивать со сливочным маслом, сливками и сгущенкой 5 минут.

Заварной крем со сгущенкой и сметаной

Заварной крем со сгущенкой имеет разную консистенцию, поэтому при необходимости пропитки тяжелых коржей пригодится сметанный крем. Его характерной чертой является высокая плотность, благодаря которой он не оседает даже после нанесения толстого слоя. Работайте с ним сразу, а готовый продукт сразу охлаждайте.

Состав:

  • сливки - 300 г;
  • молоко сгущенное - 250 г; масло
  • - 200 г;
  • мука - 40 г;
  • Яйцо - 1 шт

Подготовка

  1. Яйцо растереть с сахаром и мукой.
  2. Добавить сливки и подогреть массу на водяной бане до загустения.
  3. Смешайте 50 г масла, пока оно горячее. Полученный крем охлаждают.
  4. Остаток масла взбить со сгущенкой.
  5. Соедините две охлаждаемые базы.
  6. Сливки со сгущенкой Крем следует наносить сразу на изделие.

Заварной крем со сгущенкой

Заварной крем со сгущенкой для торта можно приготовить на водной основе. Этот вариант незаменим при отсутствии молока дома или в том случае, если молоко безвозвратно сгорело. Крем при таком развитии событий лучше сварить из сгущенки, развести водой, взбить со сливочным маслом, что сделает крем очень мягким и твердым, и приступить к украшению торта.

Состав:

  • вода - 150 мл;
  • желтки - 6 шт.;
  • молоко сгущенное - 380 г;
  • масло - 150 г.

Приготовление

  1. Смешать яичные желтки, воду и сгущенное молоко.
  2. Кипятить 10 минут до загустения.
  3. Охладить и взбить с мягким сливочным маслом.

Заварной крем со сгущенкой на агаре

Любители низкокалорийных десертов могут приготовить крем из сгущенки без масла.Для этого требуется желирующий агент, который может сделать массу стабильной. Следуя догме, что питательный крем должен быть еще и полезен - агара лучше не найти: он не требует замачивания, быстро застывает и делает крем похожим на мусс.

Состав:

  • молоко сгущенное - 380 г;
  • молоко - 250 мл;
  • агар-агар-2 г;
  • соль - 5 г;
  • лимонный сок - 80 мл.

Приготовление

  1. Смешать молоко и сгущенку.
  2. Сразу добавить агар-агар и щепотку соли.
  3. Тепловая масса в огне.
  4. Во время приготовления снимите с плиты, добавьте лимонный сок и перемешайте.

Заварной крем со сгущенкой - рецепт

Заварной крем с кипяченым молоком добавит очарования простой выпечке. Часто им пропитывают сухие корочки «Медовика» или профитроли. Такой рецепт подкупает простотой приготовления. Все, что вам нужно, это взбить вареную сгущенку с охлажденной молочно-мучной основой, добавив несколько столовых ложек какао для более яркого вкуса и цвета.

Состав:

  • молоко - 1 л; масло
  • - 200 г;
  • мука - 90 г;
  • молоко сгущенное вареное - 190 г;
  • какао - 60 г.

Приготовление

  1. Молоко смешать с мукой. Поставьте смесь на плиту и доведите до кипения. Хранить в холодильнике.
  2. Добавить масло, сгущенное молоко и какао.
  3. Взбить миксером до получения однородной массы.
.90 000 Вкуснейший пудинг Наполеон. Сливочный крем для торта Наполеон. Ингредиенты для крема

Для умелой хозяйки это не проблема, она до сих пор является признанным фаворитом среди кондитеров... Это не просто любимое, а почти традиционное блюдо, которое во многих домах периодически становится главным украшением праздничного стола.

Все так просто, но так вкусно!

Попробуйте еще один рецепт, в котором используется сгущенное молоко "Наполеон", он тоже невероятно прост, но когда вы слышите упоминание этих двух продуктов: сгущенки и слоеного теста, вы ожидаете чего-то экстраординарного.

Берем 200 г свежего сливочного масла, ванилин и бесподобную цедру 1 лимона. Масло растереть, выложить в него корочку, она придаст нашему крему свой аромат и контрастную кислинку. И конечно же добавляем сгущенку. Взбиваем сладкое вкусное и смазываем наш пирог.

Крем для Наполеона со сгущенкой готовится быстро, но в этом рецепте скорость не влияет на качество, даже наоборот. Они любят сгущенку и слоеное тесто, а мы любим полакомиться сладким десертом «Наполеон»!

Медовый крем тоже представлен во многих вариантах, но я всегда делаю его только из сметаны, она пропитывает тесто до дна, заставляя таять во рту.Даже если печенье не то, что мы хотели, и, может быть, оно имеет резкий привкус, сметана все исправит.

Взять холодные сливки 0,5 кг 20% жирности и 1 стакан сахара, смешать в миске и затем взбить миксером. Не забывайте, что медовик содержит ванильный сахар. Это сочетание безупречно, а медовик у нас легкий. Не жалейте и от души смазывайте коржи кремом, ведь именно этот торт любит обилие крема.

Не забудьте украсить кулинарный шедевр сверху, обильно намазав его тем же кремом, орехами и черносливом, но при этом пусть на торте останутся маленькие капельки крема.Благодаря этому медовик будет похож на торт из рождественской сказки.

Каждый из нас с детства помнит изумительный, тающий во рту и раздражающий вкус торта Наполеон. Сложность приготовления теста заключается в его необычном креме, придающем тесту неповторимый вкус. Каждая уважающая себя хозяйка имеет в своем арсенале «правильный» рецепт классического крема для «Наполеона». Вариантов крема большое количество – кто-то делает его с яйцами и маслом, кто-то со сгущенкой или сливками.

Константа классика

Известно, что слоеное тесто изобрел француз Клавдий Геле в 1645 году. Он замешивал тесто, складывал его слоями, каждый слой обильно смазывал маслом, затем снова раскатывал и повторял эту процедуру несколько раз. В итоге получился необычный кекс... Через несколько лет кондитеру (к сожалению, название не сохранилось) пришла в голову идея промазывать слои торта кремом. Так был создан вкусный и знаменитый торт. , который получил название «неаполитанский».Однако после того, как рецепт попал в Россию, название немного исказилось. От «Неаполя» торт стал называться «Наполеон».

"Наполеон" - лакомство из несладкого слоеного, хрустящего теста, пропитанного кремом - белковым, масляным, пудинговым, шоколадным, взбитыми сливками или сгущенным молоком. Прежде чем складывать тесто, нужно знать, как приготовить крем для торта «Наполеон». Дополнительные ингредиенты могут включать кедр, грецкие орехи, кешью, груши, бананы, какао или шоколад.

Пропитка теста

Кондитеры-пекари разработали множество рецептов приготовления крема - важнейшего аттракциона "Наполеон". Каждый крем привносит свой неповторимый вкус во вкус. Чтобы выбрать начинку, подходящую именно вам, попробуйте разные способы приготовления. Крем на основе сливок добавит мягкости, легкости и воздушности, придаст белковый крем, а смешанные с основой из орехов орехи оживят весь вкус.

Существует, однако, проверенный, классический рецепт крема «Наполеон».Эту пропитку можно использовать для начинки и других тортов, например «Медовик», «Мильфей». Крем получается невероятно вкусным, кремообразным и жидким. Но на обычное тесто их сложно перевести, потому что тяжелые бисквитные коржи будут их выдавливать.

Классический рецепт

Крем "Шарлотка" - крем без муки на основе яиц и сливочного масла. Консистенция такой начинки получается очень нежной, легкой, без комочков, а главное, очень простой в приготовлении. Для приготовления наполеоновского крема вам потребуются следующие ингредиенты:

Сливочное масло перед приготовлением размягчить... Для начала нужно очистить стручок ванили (можно использовать ванильный экстракт или эссенцию), положить стебли и семена в кастрюлю с холодным молоком. Затем поставьте молоко на плиту и поднесите к огню. Охладите жидкость до комнатной температуры.

На следующем этапе соедините яйца, сахар и крахмал и тщательно перемешайте венчиком. В яичную смесь следует влить молоко, пропустив его через сито, чтобы избавиться от лишних семян и ванильных стручков, осторожно помешивая.

Затем жидкость следует вскипятить, рекомендуется перелить ее в кастрюлю и поставить на средний огонь.В этот момент продолжайте помешивать, пока он не загустеет, иначе есть вероятность, что крем подгорит. При этом появляются большие пузыри. В самом конце варки добавить в массу сливочное масло и хорошо перемешать до однородности и охладить в холодильнике 2-3 часа, дополнительно накрыв миску пищевой пленкой.

Кондитеры советуют, когда нужна более мелкая и пышная начинка, взбить холодный крем до верха (крепкая пена). Миска и венчик тоже должны быть холодными, чтобы ускорить процесс и повысить густоту пены.Затем нужно тщательно смешать полученную холодную сливочную массу со взбитыми сливками из расчета 300 грамм сливок на 100 грамм сливок. Эту начинку для торта кондитеры называют «дипломат». «Дипломат» хранится в кондитерском мешочке в холодильнике не более одной недели.

При желании можно разнообразить покрытие теста необычными продуктами, которые изменят вкус. Например, в домашний крем можно добавить цедру лимона (только желтая часть лимона без белого налета), ром и тертую грушу, а сливки можно заменить сливками (10%), что снизит калорийность блюдо.Кроме того, в конце приготовления кондитеры могут добавить измельченные в блендере орехи, что подчеркнет индивидуальность вкуса и разнообразие ароматов.

Домашний крем на основе сгущенного молока

Сгущенное молоко придаст начинке сливочно-молочный оттенок. Классический рецепт кремового торта Наполеон со сгущенкой требует следующих ингредиентов:

Этап приготовления начинки из сгущенки аналогичен приготовлению Шарлотки.На последнем этапе нужно аккуратно влить и выложить сгущенку в миску с остывшей жидкостью. В результате получается пропитка белоснежного торта с потрясающим запахом и вкусом. При желании из ингредиентов можно убрать яйца, это не повлияет на качество, вкус продукта и пропитываемость теста.

Необычный вариант

Необычный и невозможно вкусный рецепт крема с творожным бананом. Лучше всего готовить двумя порциями, так как маловероятно, что он останется в своем первоначальном количестве до намазывания.Творожно-банановая начинка — фантастическое сочетание спелого и сладкого банана с творогом, которое сведет всех с ума. Чтобы сделать тесто Наполеон еще вкуснее, вам потребуется:

Технология приготовления начинки для теста ничем не отличается от предыдущих. Однако есть различия. Спелый банан взбить блендером до однородной массы... После полного остывания сливочной массы собрать тесто. Кондитеры рекомендуют чередовать слои творога и банана со слоями масляного крема.Однако некоторым хозяйкам удается смешать все эти два ингредиента. Начинку это не портит, а получается на редкость яркой и очень вкусной.

Шоколадное наслаждение

Шоколад – самое любимое и популярное лакомство многих народов. Сырьем для его производства служат какао-бобы — семена шоколадных деревьев. Следует отметить, что для приготовления отличного десерта необходимо использовать только качественный шоколад без примесей и добавок, который хорошо растворяется, имеет высокую жирность 20-24% и интенсивно насыщенный темный цвет.

Крем из темного шоколада получается очень нежным, с детским шоколадным вкусом и ароматом, с глубоким цветом, а также придает горчинку. Он прекрасно держит форму (даже при комнатной температуре) и имеет аппетитный, блестящий цвет. Для приготовления, пропитки шоколада потребуются:

  1. Яйца - 3 шт
  2. Шоколад горький - 100 гр.
  3. Сахар - 180 гр.
  4. Сливочное масло - 200 гр.
  5. Щепотка соли.

Следующим шагом будет варить смесь в кастрюле на медленном огне, постоянно помешивая.После приготовления дать крему полностью остыть.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Не секрет, что вкус торта зависит не только от качества коржей, но и от выбора крема.

Сегодня мы предлагаем три варианта крема для любимого Наполеона.

У вас уже есть 3 рецепта крема Наполеон. Теперь все зависит от малыша!

1. Классический крем для торта «Наполеон»

Продукция:

1. Сливочное масло - 1 уп.

2.Сгущенное молоко - 250 мл.

4. Орехи (желательно грецкие) - 250 гр.

Как приготовить классический крем для торта Наполеон:

Мягкое сливочное масло взбить миксером до однородности.

В полученную мягкую массу постепенно добавить сгущенку, продолжая взбивать. Благодаря этому пропитка получится нежной и воздушной.

Добавьте в теплую смесь измельченные грецкие орехи и ванильный сахар, чтобы придать крему восхитительный вкус.

Не забудьте еще раз взбить содержимое сковороды до получения однородной массы.

Ореховый крем для торта Наполеон со сгущенкой готов, осталось только остыть, чтобы пропитать коржи.

Аналогично можно приготовить сладкий вариант-крем с вареной сгущенкой для Наполеона, заменив основной продукт вареным молоком.

2. Крем для торта Наполеон

Продукция:

1. Молоко цельное - 500 мл.

2.Мука - 150 гр.

3. Сахар ванильный - 15-20 гр.

4. Сливочное масло - 1 уп.

5. Сгущенное молоко - 250 мл.

Как приготовить крем Наполеон:

Используйте венчик или электрический миксер, чтобы смешать молоко и муку. Чтобы избежать слеживания, добавляйте ингредиент постепенно.

Добавьте подсластитель и готовьте пять минут. Когда время вышло, нужно выключить газ и дать массе остыть.

Потушить кусочек размягченного сливочного масла.Важно на этом этапе не допустить, чтобы добавленный продукт стал очень мягким, иначе смесь не утрамбуется до однородности.

Крем для Наполеона со сгущенкой почти готов, осталось добавить последний элемент - сгущенку и еще раз взбить полученную массу.

Это изменит не только вкус, но и цвет и консистенцию готового продукта.

3. Крем со сливками и сгущенкой для торта Наполеон

Продукция:

1.Сливки жирные - 500 гр.

2. Молоко сгущенное - 300 мл.

3. Лимонный сок - 10-15 мл.

4. Ваниль - 15 гр.

5. Коньяк или ром - 25 мл.

Как приготовить крем со сметаной и сгущенкой для торта Наполеон:

Первое, что нужно сделать, это взбить сметану до воздушного состояния венчиком или миксером.

Не прерывая процесс взбивания, осторожно добавить лимонный сок, сгущенное молоко и ванилин, чтобы придать сливкам неповторимый вкус и сладкий аромат.Пропитка для десерта готова.

Приятного аппетита!

Наполеон, пожалуй, самый популярный торт. Особенность торта в том, что не каждый крем подходит для Наполеона. Поэтому всегда нужно знать несколько рецептов правильного крема, чтобы разнообразить лакомство или приготовить из того, что есть под рукой.

Чтобы поэкспериментировать с приготовлением оригинальных и разнообразных кремов, сначала нужно привыкнуть к приготовлению стандартного крема, который используется во всех рецептах.

Нам потребуется:
  • Молоко - 1 л;
  • Сахар - 350 г;
  • Масло сливочное - 300 г;
  • Яйца куриные - 3 шт.;
  • Мука - 3,5 ст. Я.;
  • Ванильный сахар - пакетик.
Пошаговый способ приготовления:

Нам понадобится 1,5 - 2 литровая кастрюля с толстым дном.

  1. В подготовленную емкость просеять муку и добавить сахар, не забывая ванильный сахар.
  2. Вбейте три куриных яйца и аккуратно перемешайте смесь вилкой или венчиком, следя за тем, чтобы не образовались комочки.
  3. Тонкой струйкой влить молоко в сливки, продолжая взбивать. У нас должен получиться жидкий однородный крем.
  4. Доведите сливки до кипения. Теперь — самое сложное, нужно постоянно помешивать крем, чтобы он не подгорел.
  5. Поэтому держите крем на медленном огне до появления первых пузырьков воздуха.
  6. Когда сливки закипят, снимите их с огня и дайте остыть.

Когда сливки станут комнатной температуры, добавьте к ним размягченное сливочное масло.В результате крем станет более нежным и блестящим.

Маленькая хитрость. Если вы пропустили мучные комочки во время приготовления, не расстраивайтесь, еще не все потеряно. Просто протрите смесь через мелкое сито, и вы получите гладкий, нежный крем.

Разные виды сливок для "Наполеон"

"Наполеон" появился еще в далекие советские времена, когда его готовили вкусно, но без экзотических продуктов. Впрочем, это не ограничивает нашу свободу действий, и если тесто по сути одинаковое, крем-наполеон можно оживить по своему вкусу.Вот несколько вариантов приготовления необычного крема.

Сливки с грушей

В этом рецепте мы будем использовать кукурузную муку, что сделает крем еще нежнее и невероятно вкусным, а легкая нотка рома навеет воспоминания о дальних странах и захватывающих приключениях.

Берем следующие ингредиенты:
90 200
  • Молоко - 1,5 стакана;
  • Желтки куриные - 2 шт.;
  • Сахар - 3 - 4 ст. Я.;
  • Крахмал - 1 ст.Я.;
  • Ром - 1 ст. Я.;
  • цедра лимона - с половины лимона;
  • груши - 2 шт.;
  • Ванилин - 10 г;
  • Масло растительное - для смазки.
  • Приготовить крем таким образом:
    1. Берем наши желтки, добавляем к ним половину подготовленного сахара и тщательно взбиваем массу в пышную светлую пену.
    2. В пену всыпать кукурузный крахмал (желательно его предварительно просеять, чтобы не было комочков) и цедру лимона.
    3. Вторую половину сахара растворить в молоке с ванилином. Ставим кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, нагреваем молоко.
    4. Добавьте яичную смесь в теплое молоко и, продолжая помешивать, доведите сливки до кипения.
    5. Когда появятся первые пузырьки, снимите массу с огня и дайте немного остыть.
    6. Добавьте ром в теплые сливки и тщательно перемешайте.

    Сливки из сгущенки вареной

    Сгущенное молоко насытит сливки потрясающим молочным вкусом.Вообще в крем можно добавлять любые ингредиенты, такие как зефир, мармелад и т.д. Главное не потерять этот непередаваемый карамельно-молочный вкус.

    Принимаем такие продукты:
    • Молоко - 0,5 л;
    • Сгущенное молоко - банка;
    • Сахар - 3 ст.л. Я.;
    • Масло сливочное - упаковка;
    • Мука/крахмал - 5 ст.л
    Приготовление:
    1. Смешайте молоко с мукой блендером до исчезновения комочков.
    2. Добавьте сахар и перемешайте таким же образом.
    3. Поставить сливки на слабый огонь, постоянно помешивая, варить пять минут.
    4. Остудите сливки.
    5. Добавить масло в холодную смесь. Следите, чтобы масло не таяло, оно будет мешать взбивать сливки.
    6. Взбить массу. На выходе должен быть белоснежный крем.
    7. Теперь нужно тонкой струйкой влить сгущенку и тщательно взбить сливки.

    Сливки с йогуртом и медом

    Чтобы крем стал более жидким и, соответственно, более тщательно пропитал печенье и придал тесту новый вкус, можно добавить йогурт.

    Попробуем!

    Нам понадобится: 90 199 90 200
  • Йогурт - 200 г;
  • Молоко - 250 мл;
  • Желток куриный - 1 шт.;
  • Мед - столовая ложка;
  • Добавки (малина, клубника, кокос) - ароматизатор.
  • Приготовить крем по этому рецепту:
    1. Молоко и йогурт взбить с яичным желтком и медом.
    2. Подожгите смесь, тщательно помешивая.
    3. Дать крему загустеть, затем снять с огня и остудить.
    4. Если вы хотите смягчить сливки, добавьте сливочное масло.
    5. Залить добавки. Готовый торт также украшаем выбранным аксессуаром.

    Крем для "Наполеона" с орехами

    Новая версия известного рецепта. Вы можете быть уверены, что будете удивлены результатом.

    Принимаем такие продукты:
    • Молоко - 0,5 литра;
    • Сахар - 250 г;
    • Мука/крахмал - 160 г;
    • Крем - 250 мл;
    • Яйца куриные - 2 шт.;
    • Ванилин - 1 чайная ложка;
    • Грецкие орехи по вкусу.
    Крем приготовить так:
    1. Взять миску, налить в нее 200 г молока, добавить ванилин, сахар и крахмал.
    2. Взбить яйца и все тщательно взбить миксером до пышности.
    3. Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле с толстым дном.
    4. Приготовленную ранее смесь с крахмалом тонкой струйкой влить в теплое молоко, постоянно помешивая.
    5. Следя за тем, чтобы смесь не пригорала, доведите ее до консистенции густой сметаны.
    6. Когда крем будет готов, снимите его с огня и дайте полностью остыть.
    7. Добавить в холодную смесь сливки и все тщательно взбить миксером.
    8. Наконец, добавьте измельченные грецкие орехи в блендер.

    Нежный творожно-банановый крем

    Обычно этот крем нужно делать на полпорции больше, так как маловероятно, что он дойдет до Наполеона в исходном количестве.

    Мы используем следующие продукты:
    • Молоко - литр;
    • Сахар - 350 г;
    • Яйца - 4 шт.;
    • Ванилин - чайная ложка;
    • Мука - 5 ст. Я.;
    • Масло сливочное - 200 г;
    • Творог - 400 г;
    • Банан - 1 шт (можно больше, ориентируйтесь на свой вкус).
    Этапы приготовления:
    1. В толстодонную кастрюлю добавить яйца, всыпать сахар (оставить 50 г на творог), всыпать ванилин и муку. Полученную смесь взбить миксером на средней скорости.
    2. Тонкой струйкой влить молоко, по пути взбивая сливки, чтобы не образовались комочки.
    3. Поставить смесь на слабый огонь и, не прекращая перемешивания, довести крем до консистенции сливок.
    4. Когда смесь будет готова, выключите огонь и дайте крему остыть.
    5. Добавьте сливочное масло в сливки и взбейте сливки. В итоге у нас должны получиться белоснежные пики.
    6. Банан измельчить в блендере.
    7. Творог и банан тщательно взбить блендером.
    8. Таким образом кладем крем, корж - пудинг - творог - банановую смесь.

    Сметана

    Такая нежная и тающая во рту, она точно никого не оставит равнодушным. Легкая кислинка сведет с ума любого гурмана.

    Ингредиенты для нашего крема:
    • Сливки - 250 мл;
    • Сахар - 250 г;
    • Лимон - 1 шт.;
    • Молоко - 800 мл;
    • Ванилин - пакетик;
    • Мука - 4 ст. Я.;
    • Масло сливочное - упаковка.
    Пошаговый рецепт:
    1. Взять 250 г молока и тщательно взбить его с мукой и 100 г сахара.
    2. Оставшееся молоко нагревают на плите с сахаром и ванилином.
    3. Как только молоко начнет пузыриться, при активном помешивании влить заранее приготовленную смесь молока и муки.
    4. Сливки проварить при помешивании около пяти минут.
    5. Дайте крему остыть.
    6. Тем временем взбить масло, пока оно не станет пышным и пышным.
    7. Добавить масло в остывшие сливки.
    8. И последний шаг - ложкой потихоньку добавляем сливки в сливки, одновременно все взбивая миксером.

    Как советуют старые рецепты торта Наполеон, возьмите слоеное тесто, испеките большое количество коржей и смажьте их кремом на молоке и яйце. Но не все любят классический рецепт этого лакомства и стараются его разнообразить, применяя к такой выпечке нестандартный крем. Но не все пропитки подходят для слоеного теста.Например, можно пропитать все печенье обычной вареной сгущенкой. Поверьте, пирог получится очень вкусным и сладким. Но в этом случае на килограмм теста придется потратить почти три стандартные банки этого кисломолочного продукта.

    Если делать обычный масляный крем со сгущенкой, то явно понадобится чуть меньше, но такая помадка плохо пропитывает слоеное тесто и часто остается сухой и безжизненной.

    Постараемся выяснить, какой крем лучше пропитает все печенье, и при этом будет настолько вкусным и нежным, что от этой выпечки вы никому не оттянете уши.

    Разнообразие рецептов крема для торта «Наполеон»

    Лучше рассмотреть все по порядку и, прежде всего, выделить классический рецепт пропитки этого торта на основе литра молока.

    Что пойдет на сливки:

    • Молоко - 1 литр;
    • Куриные яйца - 2 шт.;
    • Сахарный песок - 1 стакан;
    • Сливочное масло - 200 гр.;
    • Мука пшеничная просеянная - 3 ст.л. ложки.

    Конечно же, так как мы готовим простой крем, то сначала нам понадобится кастрюля или сотейник, в котором будут находиться почти все вышеперечисленные продукты. Так как масса не обязана держать форму, масло можно заранее не взбивать, а просто размягчить, достав из холодильника.

    Теперь смешиваем остальные ингредиенты.

    Разбиваем яйца и растираем их с сахарным песком, затем прямо в посуду просеиваем муку и снова перемешиваем все ингредиенты.Затем небольшими порциями добавить молоко и постоянно помешивать или взбивать миксером, придавая массе однородную консистенцию. Когда все молоко попало в заготовку, поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, дождитесь закипания.

    Затем варите помадку на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

    В готовый крем добавить размягченное сливочное масло и взбить весь крем до однородности.

    Готовую пропитку остудить до комнатной температуры и только потом покрывать ею тесто.

    Но это не единственный крем Наполеон, который легко приготовить дома. Большинство пропиток для этого торта имеют более жидкую консистенцию, поэтому классический крем для этого торта я обычно варю немного. Ничего, что стекает по бокам - совсем чуть-чуть. Но бисквиты пропитываются и торт тает во рту.

    Для более мягкого теста можно пропитать его сметаной и сливками.

    Потому что масло все-таки тяжеловатый продукт, а взбитые сливки легче и вкуснее.

    Крем для торта «Наполеон» содержит следующие ингредиенты:

    90 200
  • Молоко 2,5, 3,2% жирности - 0,5 л;
  • Сахар - 180 гр.;
  • Куриные яйца - 3 желтка;
  • Сливочное масло - 50 гр.;
  • Мука в/с - 3 ст.л. ложки;
  • Сливки 35% жирности - 150 гр.
  • Рецепт немного отличается от предыдущего, так как в нем используется подогретое или даже кипяченое молоко. В самом начале смешать весь объем молока с половиной нормы сахара и поставить на слабый огонь.Любители ванильного вкуса могут положить в эту жидкость ванильный стручок, который нужно вынуть после закипания молока.

    В другой миске смешайте желтки с оставшимся сахаром и мукой.

    Тщательно перетираем эту смесь и начинаем небольшими порциями вливать молоко. Помаду нужно постоянно помешивать, чтобы избежать образования ненужных и неприятных на вкус комочков. Затем снова увариваем массу, постоянно помешивая, дожидаясь необходимой консистенции пропитки. Когда масса загустеет, снимите ее с огня, охладите несколько часов при комнатной температуре, а затем еще сутки в холодильнике.При этом сосуд с пропиткой необходимо хорошо и очень плотно затянуть пищевой пленкой.

    На следующий день сначала взбейте остывшие сливки до густой пены, затем начните соединять сливки с подготовленным предметом. Массу приходится все время взбивать. В итоге получается нежнейший крем для торта.

    Рецепт пропитки слоеного теста сыром маскарпоне.

    Конечно, этот вид помады обычно используется как самостоятельный десерт, но он так же хорошо подходит для торта Наполеон.Сделать его не сложнее, чем обычный молочный или сливочный крем.

    Рассмотрим ингредиенты этого кремового торта:

    90 200
  • Маскарпоне - 350 гр.;
  • Сгущенка - 250 гр.;
  • Сливки 35% жирности - 350 гр.;
  • Малина - 200 гр.;
  • Сахарный песок - 40 гр.
  • Для приготовления теста и промазывания его кремом из маскарпоне, слоеное тесто необходимо качественно пропитать, иначе тесто будет сухим.В данном случае мы будем использовать малину, хотя ягоду можно взять любую. Все, что вам нравится, используйте его для приготовления сиропа. Также для приготовления ягоды наполеон зимой можно использовать уже готовое варенье, имеющееся в собственной таре.

    Рецепт пропитки очень похож на обычное приготовление варенья.

    Сначала тщательно приготовим сироп, ведь каждый корж должен быть пропитан. Ведь слоеное тесто, приготовленное в духовке, очень сухое, и есть его в таком виде несколько проблематично.

    Сварить малину с сахаром на медленном огне.

    Сильно не кипятить, главное, чтобы сок дал. Приготовленный сироп следует остудить, поэтому лучше это сделать до приготовления основного маскарпоне. Затем приготовьте помаду, которой, помимо прослойки коржей, мы будем украшать сам торт со всех сторон.

    Для этого плавленый сыр с чудесным названием маскарпоне взбить миксером, добавляя небольшими порциями сгущенку. Нужно добавить 1-2 столовые ложки и продолжать взбивать.После этого масса приобретает однородный вид. В предварительно охлажденной посуде взбить сливки до получения густой пены. Когда обе субстанции готовы, начинаем соединять их в однородную помадку.

    Теперь после добавления сгущенки начинаем вмешивать взбитые сливки по 1-2 ст. Кто-то говорит, что получившуюся массу из маскарпоне и сливок нужно еще взбить миксером, но в моем рецепте сказано, что обе массы надо смешивать лопаткой, так же, как делать бисквит и добавлять в него взбитые белки.Аккуратно снизу вверх.

    Готовую массу не нужно ни охлаждать, ни нагревать – ее можно сразу наносить на печенье.

    Но как было сказано выше, слоеное тесто сухое и чтобы соединить наполеон с ягодами, нужно сначала каждый корж пропитать черничным сиропом, а потом нанести крем из маскарпоне. Чтобы такой торт получился красивым и праздничным, необходимо полностью рассчитать количество печенья и разделить весь объем крема так, чтобы хватило на украшение верха торта и его бока.

    Рецепт помадки с маскарпоне отлично подойдет для украшения слоеного теста и приготовления не только вкусного, но и очень красивого праздничного десерта. Как видите, сам рецепт крема не содержит добавленного сахара, так как помадка получается сладкой за счет использования сгущенки. Но у этого украшения есть один существенный недостаток – сыр маскарпоне слишком дорог во многих уголках нашей страны и немногие могут позволить себе приготовить этот десерт. Но при этом маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром, который продается во многих супермаркетах страны.

    Праздничный вариант приготовления крема из слоеного теста для всемирно известного Наполеона.

    Сливочный крем с творогом придает всему тесту легкости и праздничности.Этот рецепт я назвала так потому, что пропитка немного пьяна Амаретто.

    Приготовим наполеоновское слоеное покупное тесто с итальянской изюминкой.

    Это займет:

    90 200
  • Тесто слоеное - 1-1,2 кг;
  • Сыр Маскарпоне - 200 гр.;
  • Ликер Амаретто - 80 мл;
  • Яичные желтки - 20 шт.;
  • Мука пшеничная в/с - 12 ст.л. ложки;
  • Сахар - 3 столовые ложки;
  • Молоко - 2,5 литра.
  • Сначала приготовьте коржи, испеките их и нарежьте по форме, затем начните делать слой маскарпоне и молоко. Крема получается довольно много, поэтому печенья должно быть не менее 15 штук.

    Готовим почти как обычный крем, начав читать рецепт, вы поймете, что мы просто заменяем сливочное масло сливочным сыром.

    Желтки взбить с сахаром и мукой.

    Все тщательно перемешать, затем подогреть молоко и влить первую 1/3 в приготовленную массу. Все тщательно взбить миксером, затем влить в массу оставшееся молоко и еще раз взбить. Ставим кастрюльку с начальным этапом слоя на слабый огонь и варим, пока крем не загустеет. Эту пропитку нужно постоянно помешивать, и даже после снятия с огня и добавления жидкости помешивать массу минут 5.

    Кроме того, заварной крем остынет и за это время сливочный сыр необходимо взбить до густой, но податливой массы.Когда оба ингредиента находятся в одной весовой категории, а точнее имеют одинаковую температуру, то начинаем добавлять в заготовку сыр и хорошо взбиваем.

    После соединения двух масс с кремом можно наносить слои и украшать торт. Получится вкуснейший наполеон из слоеного теста, который даже не подозревает о наличии сгущенки. Такой торт станет не только украшением стола, но и любимым блюдом семьи. Так как в самом рецепте содержится огромное количество желтков, я сразу делаю заварной крем и безе с яичными белками, которыми немного украшаю свою выпечку.Остаток безешки пойдет на сладкое угощение для всех домашних детей.

    .

    С каким кремом идет торт Наполеон. Лучшие рецепты Тортов Наполеон

    Более современные печенья не классифицируют, что называют Наполеоном: сгущенка с маслом, сгущенка; Заварной, сметанный, творожный и даже крем с маскарпоне! Он предлагает и обеспечивает традиционные сливочные сливки, приготовленные на молоке. Как приготовить вкусный крем Наполеон я продемонстрирую в своем рецепте с пошаговыми инструкциями. Это настоящий старинный классический рецепт, взятый из бабушкиной, советских времен, блокнота.

    Состав этого крема благородный простой:

    • молоко - 3 стакана;
    • сахар
    • – 1 стакан;
    • мука
    • – 2 ст. ложки;
    • яйцо
    • - 1 шт.;
    • масло сливочное
    • - 200-250 гр;
    • вкус такой же, как у теста - ванилин.

    Количество масла определяется его жирностью: в количестве 72,5% надо больше, при жирности 82,5% соответственно достаточно 200 грамм. В старину, когда вместо крема надо было использовать бутерброд, надо было полторы загрузки, а потом его долго сбивали деревянной веселкой, чтобы лишняя сыворотка и толщина изделия увеличилась.

    Как приготовить крем Наполеон

    Приготовление начинается с того, что почти 0,5 л молока доводим до кипения на слабом огне.

    В отдельной посуде взбить сахар, яйцо и муку. Добавьте ванилин.

    Добавляем стакан холодного молока и продолжаем взбивать, чтобы мука не осмелилась на дно.

    По мере приближения молока к температуре кипения тонкой палочкой при постоянном помешивании сахарно-мучной смеси.Продолжая взбивать, довести сливки до кипения. Готовый крем должен быть нежным, шелковистым, однородным, без малейшего намека на комочки или пену. Остудить до комнатной температуры (или чуть теплее).

    Соответствуем 200 граммам сливочного масла 82,5% жирности и оставляем в тепле: пока заварной крем его охлаждает, масло должно быть горячим и размягченным. Торт Cutard Custard Cakeon, который мы будем делать, представляет собой эмульсию, и главное требование для успешного эмульгирования, чтобы температура всех смешанных ингредиентов была одинаковой.

    Чтобы правильно приготовить крем Наполеон, первое взбитое слоеное масло. Сначала набираем низкую скорость, затем среднюю.

    Продолжая взбивать, выдаем крем в масле небольшими порциями.

    Заслуженной наградой нашей работы станет полная чаша нежной, легкой и кремообразной кремовой массы.

    Попробуйте приготовить сами и убедитесь, что это самое вкусное для Наполеона! Он не жирный и не показан.Этот классический сливочный крем пригодится не только для торта Наполеон, но и для прославления еще одного дома.

    Сладкий и удивительно нежный крем присущ сладостям, которые мы все так любим - тортам, пирожным и этим изумительным эклерам. ...Если вы хотите приготовить для себя или своих близких самостоятельно, пора набивать фарш.

    Классический рецепт крема нравится многим хозяйкам. Но вы будете удивлены, узнав, сколько существует разновидностей приготовления этого замечательного лакомства, что есть даже просто ложкой – одно удовольствие.Любая сладость с ним станет вкуснее.

    Кстати, очень часто можно отметить добавлением ванильного сахара или стручков ванили. Этот ингредиент является необязательным. Его добавляют в крем только для придания ему ванильного аромата. При необходимости его добавляют по вкусу, но не более двадцати граммов.

    Заварной крем - идеальная начинка для десертных изделий. Без него не бывает ни торта, ни эклера. Всевозможные тюбики и бесконечный ряд использования крема.

    Заварным кремом Вы пропитаете рождественские и повседневные торты. Мы подготовили простые рецепты приготовления крема. В них нет ничего сложного, все ингредиенты доступны, пропорции выверены и легко запоминаются.

    Классический рецепт

    Классический рецепт, пожалуй, не только самый простой, но и самый быстрый и вкусный. Кроме того, он действительно универсален, так как подходит для любого вида десерта.

    Состав:

    • Молоко - 0,5 л;
    • Мука - 40 гр.;
    • Сахар - 0,2 кг;
    • Яйца - 4 шт

    Как приготовить:

    Разбейте яйца для глубоких блюд, добавьте муку, сахар и ваниль. Молоко необходимо охладить, прежде чем добавлять его к другим ингредиентам. Затем возьмите миксер результатов распознавания.

    Поставьте газ на средний уровень и дайте сливкам закипеть. Не забывайте, что крем нужно постоянно двигать, чтобы он не подгорел. Если хотите, чтобы крем получился густым, после закипания дайте ему провариться еще минут десять и снимите с огня.

    Когда готовая масса остынет, ее можно использовать.

    Заварной крем для "Наполеона"

    сливки Один из важнейших ингредиентов торта Наполеон. Это сладкое лакомство с ним выходит просто незабываемым. Для того чтобы приготовить такой крем, не нужно прилагать все усилия для нанесения.

    Состав:

    • Масло сливочное - 0,25 кг;
    • Молоко - 1 л;
    • Мука - 0,75 кг;
    • Сахар - 0,3 кг;
    • Яйца - 3 шт.

    Как приготовить:

    Возьмите емкость с плотными стенками и дном. Он понадобится вам, чтобы при кипячении молока не обжечься.

    Как только нужная посуда найдена, в нее закачивается сахар и пшеничная мука. Возьмите три яйца и взбейте их миксером или вилкой. Полученную однородную массу яиц влить в муку с сахаром. Тщательно все перемешать.

    Взбейте ингредиенты до получения однородной массы без комочков. Подавая полученную смесь с подогретым до комнатной температуры молоком.

    Постоянно помешивая, поставить крем на плиту и начать его готовить. За кремом на тарелке нужно все время следить и постоянно перемешивать, чтобы не было подгоревшего.

    Это может произойти в любой момент. Нетрудно понять, что легко дождаться момента, когда на его поверхности образуются пузырьки. Если это произошло – выключите плиту.

    Готовый крем поставить на подоконник скручиваться и добавить в миксер сливочное масло. Как только крем смешается до однородной консистенции, им смело можно украшать «Наполеон».

    Для бисквита.

    Сами коржи довольно сладкие, но иногда их можно приготовить, вкуснее, если их закрутить вкусным и сладким кремом. Пытаться!

    Ингредиенты:

    • Крахмал - 30 гр.;
    • Масло сливочное - 0,3 кг;
    • Молоко - 0,3 л;
    • Сахар - 0,15 кг;
    • Соль для вкуса;
    • Яйца - 3 шт

    Как приготовить:

    В миску влить яйца, добавить к ним крахмал и соль, взбить.Затем добавьте половину объявленного количества молока. Смесь должна быть полностью однородной и иметь желтоватый цвет.

    Остатки молока разбить в кастрюлю, добавить туда сахар. Варите эту сладкую смесь на медленном газу, пока молоко не закипит. Но из огня не вытащишь. Пока молоко закипает, начните взбивать яичную смесь. И так, постоянно помешивая, добавляем его в молоко.

    Взбивайте крем, пока он не превратится в густую массу и не станет настоящим кремом.Будь осторожен! В смеси не должно быть комочков, например, от сахара. Чтобы они не ушли - все время, пока варите крем, помешивайте его ложкой.

    Готовый крем разбить в чистую посуду и накрыть пищевой пленкой. Дайте им постоять полчаса. Это все!

    Теперь этим кремом можно обмануть всю красоту или просто накрутить торт заранее. Будет очень вкусно!

    С маслом, без добавления яиц

    Эта рецептура отличается от остальных тем, что для приготовления крема в этом случае не нужны яйца.Готовый не такой жирный, но такой вкусный все.

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное замороженное - 0,12 кг;
    • Молоко - 0,4 л;
    • Мука - 0,1 кг;
    • Сахар - 0,16 кг.

    Как приготовить:

    В глубокую миску муку смешать с сахаром и добавить туда половину молока. Довольно бит с вин или микшер.

    Оставшееся молоко разлить по отдельной посуде и довести до кипения. Как только закипит, еще горячее молоко, добавляем в первую миску муки и сахара.Продолжайте и включите немного газа.

    Постоянно помешивайте, пока не произойдет загустение будущего крема. Уже после добавления солидола, предварительно нарезав на мелкие кусочки. Масло должно полностью раствориться в креме.

    Когда это произойдет, снимите сливки с плиты и дайте им остыть. Готовый!

    Заварной крем La Eclars.

    Кто не знает и не любит эклеры? Эти потрясающие легкие, воздушные и очень вкусные пирожные. крем Для них он должен быть таким сладким и нежным.

    Ингредиенты:

    • Молоко - 0,2 л;
    • Мука - 75 грамм;
    • Сахар - 25 гр.;
    • Молоко сгущенное вареное - 0,2 кг;
    • Сливки - 0,2 кг.

    Как приготовить:

    Стоит отметить, что готовый крем будет карамельным не только по вкусу, но и по цвету.

    В кастрюлю или миску насыпать сахар, муку, залить молоком. Все хорошо перемешиваем, стараясь, чтобы не осталось больших комочков.Поставив посуду на небольшой газ.

    Когда смесь загустеет, выключите плиту и добавьте сгущенку. Сразу после этого интенсивно перемешайте все ложкой, чтобы сгущенное молоко хорошо растворилось. Тогда получите красивый золотистый оттенок.

    Кремовый сорт масла легкий. Для этого используйте микроволновую печь или просто заранее выберите ее в холодильнике. Размягченное масло будет намного легче растворяться.

    Смешайте масло и сливки в блендере.Затем приготовить готовую массу с готовым кремом из сгущенки. Хорошо перемешать лезвием или обычной ложкой.

    Готово! Осталось только приступить к замесу теста. Приятного аппетита!

    Вкусный и нежный белковый крем

    Белковый крем – неотъемлемая часть всех самых вкусных и изысканных десертов. Сделать это в домашних условиях намного проще, чем может показаться на первый взгляд.

    Ингредиенты:

    • Яичный белок - 4 шт.;
    • Вода - 0,1 л;
    • Лимон - 1 шт.;
    • Сахар - 0,15 кг.

    Способ приготовления:

    Чтобы разбить яйца, аккуратно отделите белки от желтков. Разрежьте лимон на две половинки и выдавите из них сок – пары ложек будет достаточно.

    Белки взбить миксером. Они достигнут необходимой консистенции, когда вы перевернете чашу, а масса не начнет течь.

    Налейте воду в кастрюлю или миску, добавьте туда сахар. Теперь нужно приготовить сахарный сироп.

    Когда сахар растворится, можно вынимать из духовки.Добавьте белки в сироп и достаньте смесь блендером. После вливаем сок лимона – и снова проходим миксером. Минут через десять ваш крем будет окончательно готов. Вы можете смело использовать его для выпечки или тортов!

    Сметана

    Этот крем чаще всего используется для тортов. По своей текстуре он получается очень плотным и предназначен специально для того, чтобы мазать им торты.

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное - 0,2 кг;
    • Мука - 50 гр.;
    • Сахар - 0,12 кг;
    • Сметана - 0,3 кг;
    • Яйцо - 1 шт

    Как приготовить:

    Возьмите небольшую миску, насыпьте туда сахарный песок и добавьте яйцо. Хороший пот. Желательно, чтобы комочков не осталось. Затем добавить муку и перемешать до полного растворения в этой сладкой полумужской массе.

    По готовности добавить в смесь сметану и поставить на водяную баню.

    От предварительно размягченного кусочка масла отделяют четвертинку и кладут в посуду, имеющую водяную баню с язычком.Оставшееся масло взбить блендером. По одной столовой ложке добавить сливки, чтобы взбить масло.

    Все хорошо. Готовая масса должна быть очень густой и пышной.

    Накрыть пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поставить в холодильник. Через несколько часов крем будет полностью готов к применению.

    Творог

    Этот крем получается безумно вкусным и очень нежным. Обязательно попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Желтки - 2 шт.;
    • Масло сливочное - 0,1 кг.
    • Сахар - 0,1 кг;
    • Сода - 4 гр.;
    • Творог - 0,5 кг.

    Как приготовить:

    Достаньте масло из верхней части холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Нарежьте его небольшими кусочками — это ускорит процесс.

    Оставить сыр в блендере и сделать однородную мягкую массу. Добавьте к нему масло, пищевую соду и яичные желтки. Перемешайте еще раз. Затем покройте ткань марлевари и оставьте в покое на три часа.

    Затем будущий крем поставить буквально на десять минут на водяную баню.Добавьте в смесь сахар и перемешайте ложкой или вилкой. Когда сахар растворится, охлаждаем сливки и ставим в холодильник.

    Этот крем в основном используется для тяжелых тортов. Но его можно увлечь и как самостоятельным десертом. По желанию в творожный крем можно добавить фрукты или ягоды.

    С добавлением Крачмала

    Крахмал, в данном случае добавленный в рецепт вместо муки. Но стоит отметить, что добавление крахмала сделает вкус готового крема нежнее и нежнее.

    Ингредиенты:

    • Крахмал - 35 гр.;
    • Масло сливочное - 0,2 кг;
    • Сахар - 0,16 кг;
    • Молоко - 0,4 л;
    • Яйцо - 1 шт

    Как приготовить:

    Смешайте в миске крахмал, сахар и яйцо. Доведите смесь ингредиентов до однородного состояния.

    Подогреть молоко. Не выходите кипятить, просто сделайте его теплым. После этого всыпаем его в закипевшую смесь, ставим на небольшой газ, и теперь будем варить.Когда масса станет густой, снимите ее с плиты.

    Отдельно, в миксере, предварительно размягчив. Добавьте в смесь масло и хорошо перемешайте. Готовый крем получится удачным густым, но при этом очень воздушным и вкусным. Пытаться! Лучше один раз увидеть - как легко сделать крем для чтения:

    Торты "Наполеон" -7 рецептов, 3 крема

    По одной из версий, рецепт Наполеона был разработан во времена Второй Французской империи (1852-1870 гг.), чуть ли не по приказу императора Наполеона III в честь его дяди, подписного экземпляра Наполеона."Наполеон" (фр. Mille-Feuilles) - слоеный торт или кремовый торт. Приготовлено из слоеного теста с кремовой прокладкой. В разных странах его несут по-разному: во Франции и Италии - Мильфей, в США - Наполеон, в английской сливочной дольке. Когда-то, в детстве, меня учили готовить «Наполеон». Рецепт в целом незатейливый, при желании можно добавить сливы, но не один десяток раз. Наполеон – одно из лучших домашних печений, и наверняка у каждой хозяйки есть свой рецепт Наполеона.Тесто, кроме вкуса, имеет целый ряд других достоинств: По рецептуре Наполеон нежилой, если сделать его из сливок, то не требует большого производства, и что немаловажно, коржи из теста можно пекут за несколько дней до обряда, а в нужный момент остается только варить сливки и она теряет тесто. Наполеон - торт среди тортов, и не зря его называют великим полководцем.

    Для приготовления наполеона коржи из слоеного теста смазывать кремом за 5-6 часов до складывания на стол.Если тесто не слоеное и нарезается 8-10 штук, то смазывать куличи следует за 8-10 часов до прихода гостей. Этого времени должно хватить, чтобы обеспечить пропитку коржей кремом.

    Есть несколько рецептов Наполеона. Валюты, изготовленные по любому из предложенных ниже рецептов, можно помечать кремом или керосином, каждую отдельно или попеременно, промазывая одним коражвином, а другим керосином корж. Если перейти к любому крему на неглубокой радостной шайбе, то торт Наполеон приобретает очень приятный вкус и аромат.Итак, как приготовить торт?

    Ингредиенты Торт Наполеон. :

    5 стаканов муки
    - пол кг маргарина
    - стакан воды

    Сливки Торт Наполеон. :

    250 г сливочного масла
    - стакан сахара
    - яйцо
    - 0,5 банки сгущенки
    - 6 ст. ложки кипяченого молока

    тесто для приготовления наполеона:

    Муку и маргарин перетираем до однородности, добавляем воду и продолжаем рубить в тестовом пласте.Разделить тесто на несколько частей, поставить в холодильник примерно на час. Из теста формируют несколько больших пластов и запекают их в духовке до готовности. Кроги остудить, прокручиваем их заранее приготовленным кремом, сверху посыпаем корень на крошку.

    1 упаковка маргарина, 2 ст. мука

    Все будут рубить ножом.

    2 яйца разбить в стакан, немного посолить, 1 ст. Уксус, все разбиваю, если нет постоянной стекольной прописки, то добавляю воду.

    Добавить содержимое стакана в тесто и измельчить до однородности. Testo разделен на 7 Corsi.

    Заварной крем для Наполеона.

    Молоко 0,5 л,

    2 литра муки

    0,5 кг. Сахара,

    100 гр. сливочное масло

    4 Желток взбитый с сахаром

    Торт "Наполеон" - одно из лучших домашних печений для приготовления и наверняка у каждой дамы есть свой рецепт "Наполеона".Тесто, кроме вкуса, имеет много других достоинств: По рецепту «Наполеон», непродуктивный жир, если сделать из сливок, не требует большого количества выработки и, что тоже немаловажно, корж можно испечь. за несколько дней до торжества и в нужный момент только сливки создает, а тесто теряет.

    Для приготовления "Наполеон" коржи из слоеного теста смазывают кремом за 5-6 часов до складывания на стол. Если тесто не слоеное и нарезается 8-10 штук, то смазывать куличи следует за 8-10 часов до прихода гостей.Этого времени должно хватить, чтобы обеспечить пропитку коржей кремом.

    Есть несколько рецептов "Наполеона". Валюты, изготовленные по любому из предложенных ниже рецептов, можно помечать кремом или керосином, каждую отдельно или попеременно, промазывая одним коражвином, а другим керосином корж. Если переложить на маленькую лимонную шайбу любой крем, то торт «Наполеон» приобретет очень приятный вкус и аромат. Итак, как приготовить торт?

    Рецепт торта Наполеон.

    Продукты для теста: 90 104 200 г сливочного масла или маргарина, ложка водки, 1/2 стакана воды, 2 стакана муки, щепотка соли стакан наполняют полукипяченой водой, заливают водкой, всыпают соль и все перемешивают. На разделочную доску насыпать нужное количество муки, нарезать кусочками масло или маргарин из холодильника и загрузить его до формирования крошки. Затем горкой собрать крошки, сделать воронку и постепенно выливать жидкость из стакана, продолжая срезать тест.

    Готовое тесто поставить в холодильник на 2 часа, затем разделить на 4 части и из каждого рулета сделать пласт толщиной 3-5 мм. Количество коры зависит от размера формы или изгиба. Если форма маленькая, то тесто можно сделать 5-6.

    Слоеное тесто

    Изделия из теста:

    В этом рецепте теста торта Наполеон нужно взять два теста: один - 200 г мягкого маргарина и 1 стакан муки, другой - 1 стакан сметаны и 1 стакан муки.

    На разделочную доску насыпать муку, выложить на нее сметанное тесто и сделать на нем кусочки. Раскатайте тесто с четырех сторон через конверт. В центр конверта положите маргариновое тесто, отступив на доске до нужного размера. Закройте жмых бортиками конверта сметанного торта и начинайте раскатывать этот пласт, взявшись за края. На доске должно быть много муки, чтобы тесто не прилипало к доске.

    Рассчитывает этот набивной бак изнутри так, чтобы в кислом пироге не образовалась пустота.Раскатывая тесто в прямоугольник 10 мм, сложите его с четырех сторон, накройте салфеткой и дайте постоять 5 минут, затем снова раскатайте тесто в прямоугольник (отрывать нужно от центра к краю и от края к центру) и свернуть это снова. Так 4 раза сделать несколько слоев.

    Когда тесто раскатано в последний раз, сложите его так, чтобы получился брусок, и разрежьте на куски по количеству коры. Из этого количества теста у вас получится 6 коржей в обычной форме и 4 вложенных противнем.После того, как вы поместили и нарезали полоску, накройте ее салфеткой и охладите в течение 2 часов. Затем можно приступить к изготовлению тортов. Разделочную доску обильно посыпать мукой и положить одну часть теста, пока тесто лежало в холодильнике, на доску, не переворачивая, иначе слойка лопнет. Раскатайте тесто до желаемого размера. Форму или противень смажьте маргарином и поставьте горячим, иначе форма в тесто меньше «стечет». Необходимо разместить всю поверхность теста и всю поверхность теста.Выкладывая тесто в форму, немного приподнимите его на доске – тесто в духовке обязательно даст «усадку» и после выпекания размер сырца будет равен размеру дна формы. Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета. Обращайтесь с Коржей осторожно, так как они очень хрупкие.

    Торт Наполеон

    Изделия из теста: 100 г сливочного маргарина или масла, 150 г сметаны, 1/2 стакана песочного сахара, 2 яйца, 2,5 стакана муки.

    Для приготовления теста для «Наполеона» по этому рецепту яйца прокрутите с песком, положите мягкое масло или маргарин, продолжайте растирать до получения однородной массы, затем добавьте сливки, перемешайте с массой и налейте 2 стакана муки (предварительно на сетке). Перемешиваем муку, через ложку добавляем остальную муку, замешивая тесто. Из готового теста сделайте полоску и разделите ее на 7-8 частей для больших коржей (для противней) или на 9-10 для обычной формы.

    Тесто для торта, хорошо вымесить.Форму или противень немного подогреть в духовке, смазать маргарином, выложить раскатанное тесто и достать до вилки вместе с видом. Раскатанное тесто, как мы уже упоминали, удобно перекладывать на противень, поранив его о булавку. Двор и поверхность теста находится в руках, «смоченных» в муке. Укладывая на сволочь раскатанный корень, раскатайте его из валика.

    Выпекайте цифры в горячей духовке всего 8-10 минут, чтобы они не подгорели.

    Коржи из теста, приготовленные таким способом, лучше смазать кремом.Не наносите на коржу много крема – это разбавит тесто, тесто будет «мокрым» и его качество ухудшится.

    классический торт Наполеон

    Изделия из теста: 200 г сливочного маргарина, 1 стакан сливок, 2 стакана муки.

    На разделочную доску насыпьте горку муки, поверх муки нарежьте маргарин из холодильника и высыпьте муку до образования крошки. Добавить сливки в крошку, продолжая сидеть.Испечь торт. Если тесто липнет к рукам, подсыпьте на доску немного муки и сделайте так. Из теста формируют полоску и на ее поверхности шортики ножом, касаясь этой коры. Выложить тесто на тарелку, накрыть салфеткой и убрать в холод на 1,5-2 часа, можно раскатывать лепешки.

    В этом случае пробный способ приготовления нарезанной порции «Наполеон» можно передавать и бросать с обеих сторон. На это количество теста получается 4-5 больших коржей и 5-6 обычных.

    Изделия из теста: 350 г сливочного маргарина, 2 стакана муки с мукой, 1 яйцо, 1 чайная ложка уксуса, 1/2 чайной ложки соли, 1 стакан холодной воды, кипяченая вода.

    Насыпьте муку на разделочную доску, мелко нарежьте маргарин из холодильника и добавьте его до образования крошек. В стакан налить сырое яйцо, разорвать его, добавить чайную ложку уксуса, положить соль, перемешать, долив до края холодную воду и помешивая, чтобы жидкость в стакане была однородной. В крошку постепенно влить жидкость из стакана, продолжая сидеть до образования теста.

    Готовое тесто в виде бруска делят на 5-6 частей для больших лепешек или 7-9 - для маленьких. Холодовой тест на 2-3 часа, после чего с ним можно бороться.

    Рецепты сливочного Наполеона

    Для круизных несушек используются сливки или нефть, или и то, и другое одновременно.

    Кремовые продукты: 1/2 л молока, 3 яйца, 1 стакан песка сахарного, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки (с верхом) муки, ванилин.

    Сливочно-сливочные изделия: 2 стакана молока или сливок, 1 стакан песочного сахара, 3 яйца, 2 столовые ложки (с небольшим помешиванием) муки, ванилин (на кончике ножа), 50-70 г сливочного масла .

    Для крема налить в эмалированную кастрюлю с толстым дном молоко и поставить на слабый огонь. Пока молоко нагревается, проливаем яйца сахарным песком до тех пор, пока масса не станет однородной, затем всыпаем в эту массу муку и перемешиваем, чтобы не было комочков. В смесь небольшими частями влить горячее молоко, постоянно помешивая.

    Ставим кастрюлю с массой на слабый огонь и сливки все время помешиваются не пригорают, а мука заваривается без комочков. Перемешивать крем нужно не ложкой, а деревянной лопаткой: она плотнее прилегает ко дну кастрюли.Когда крем загустеет до нужной консистенции, снимите его с огня, положите сливочное масло и перемешайте крем, пока масло тает. Дать крему остыть и только положить ванилин.

    Заварной крем без ванилина не имеет такого яркого вкуса, хотя его подача остается неизменной. В крем можно положить лимонный или апельсиновый крем и натереть шоколад.

    Вазелиновые продукты: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока с сахаром, ванилин.

    Чтобы приготовить керосиновый крем за несколько часов, вам нужно удалить масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.Мягкое масло взбить миксером до пышной массы. Затем, не переставая взбивать, нужно добавить сгущенку с сахаром 1-2 столовые ложки (сгущенка тоже должна быть комнатной температуры).

    Сливки взбивают до использования всей части сгущенки, а масса не становится однородной и пластичной.

    Если крем стал скульптурным, слегка обожгите его и снова позаботьтесь об этом.

    После выпечки печенья крем готовится и второе холодное можно смазать коржи и украсить торт.Перед тем, как смазать веревочки кремом, срежьте острым ножом лишнее тесто от основного размера внешнего вида. В основном это касается больших лепешек, которые пекут наоборот. Галстуки запекаются в форме, отходов будет меньше. Измельчите эти обрезки или отходы - это будет присыпка для торта. После того, как вы промазали кремом все коржи, торцы торта со всех сторон также следует смазать кремом, а сверху посыпать бисквит политурой.

    Если коржи получились не очень гладкими, смажьте их кремом и дайте постоять 2-3 часа, затем острым ножом надрежьте узкую полоску по всему периметру теста - тесто станет гладким, затем выдавите кремом концы теста.

    Приятного аппетита!

    custo Торт Наполеон.

    Вариантов приготовления этого торта множество - от быстрого, с использованием готового слоеного теста или выпечки 4-5 паршивых коржей, до долгого и неспособного - с личным тортом домашней формы. Предлагаю Золотую среду — этот рецепт не самый быстрый, но и не такой скучный, как может показаться на первый взгляд. Я бы сказал, что он самый распространенный среди любовников Наполеона.Итак, господин Наполеон!

    Ингредиенты:
    Для теста:
    2 яйца
    300 г сливочного масла
    6 стаканов муки (стакан\200 мл)
    4 ст.л. л.винного уксуса
    300 мл воды
    Для крема:
    5 желтков.
    1,5 литра. молоко
    3 ст. л. Стачмаль.
    300 г Сахара.
    Со вкусом ванили
    Муку высыпать на стол и добавить сливочное масло комнатной температуры и растереть его до образования небольшой однородной корочки (у меня просто руками заросло).
    Углубляем кучу и начинаем постепенно добавлять яйца, уксус и воду.
    Промываем однородное гладкое тесто.
    Складываем в миску, накрыв пищевой фольгой и ставим в холодильник на полтора года. Затем снимите его и разделите на 16 равных частей.
    Начать поворот. Для начала нужно выбрать форму, на которой мы будем показывать наши торты. Я взяла обычную миску с таким расчетом, чтобы ее диаметр был меньше диаметра блюда, которое будет лежать на торте (ведь его совсем не было, ну-ну).Затем закрепляемся методом прокатки - либо переворачиваем лепешки, наоборот, либо делаем это на порче шрота, а потом перекладываем корень, накручивая его на рулет. Я пошел другим путем - каждый раз брал кусок фольги раскатывал и брал сырой (толщиной 2мм).
    Печенье с подогревом до 250 градусов. Запечь в духовке до слегка золотистого цвета (каждый корж занимает около 5-7 минут) и выложить на тарелку. Если отказали несколько кортексов — надавите на них, например — не расстраивайтесь.Тушат их на обратной стороне готового торта.
    Приготовление крема между запеканием коры. Для начала в кастрюльке начинаем варить молоко без единого стакана. Пока оно плывет, смешайте желтки со стаканом молока, ванилином, крахмалом и сахаром.
    Вливаем эту заливку в кипяченое молоко и, постоянно помешивая, варим до загустения массы. Затем снять с огня, сделать это невозможно на много минут 3. Теперь крем необходимо остудить. Оставлять его на волю судьбы не стоит – он образуется на поверхности, что при перемешивании ухудшало консистенцию крема.Опытный советует взбить сливки в чаше блендера и дать ему вращаться на минимальных оборотах. Как вариант - сливки наливаем в более широкий окурок, который помещаем в большую емкость с холодной водой и охлаждаем, помешивая руками. В общем примерно так
    Когда крем остынет, начинаем скучать по коржам. Я щедрый, около 2-3 центов. Коржа Ведра. (Не забудьте пропустить несколько самых неудачных лаев для Крошки). Оставляем нашего надоедливого «Наполеона» в таком виде на несколько часов, чтобы кексы не промокли и были в центре города.

    Затем острым ножом зачищаем соседние края, подмораживаем тесто от остатков крема со всех сторон и набираем его корочку.
    В итоге мы промокли часа на 4-5.
    Приятного чаепития!

    Я недавно писал про рецепты (не классический вариант!). И я подумала, а почему в моем кулинарном блоге нет традиционного "наполеоновского" рецепта?

    Самый легендарный рецепт советских времен, переходивший из рук в руки, был бережно занесен в кулинарные тетради, а в некоторых регионах даже имел «коммерческую тайну» — ведь некоторые хозяйки пекли его на заказ.И рецепт не спешит...

    Можно объяснить только упущение в моей части только одного - мой блог очень молодой. Я только начинаю заполнять его рецептами. Ну и конечно первые места надо отдать классически. И ничего более классического на кулинарную тему, чем подробный рецепт торта наполеон, и придумать нельзя. Вот и было решено, что сегодняшняя статья целиком и полностью посвящена традиционному, классическому «Наполеону»!

    Шеф "Секрет" Торт Наполеон приготовленный дома

    Сразу сразу открою вам "сокровенную тайну" этого вкуснейшего торта: "Не пишите, граждане, на продуктах!" Ну все прямо по старому еврейскому анекдоту - "Дети мои, сваривать нельзя!"

    Ведь что спасает хозяйку роддома? В рецепте написано - "масло", да, а потом берем маргарин! Там написано - "Добавь 2 столовые ложки коньяка" - Замени водку....ну водку можно вообще не добавлять, а без нее...

    Но для настоящего классического наполеона эти ингредиенты очень важны. Сливочное масло, дешевле заменить маргарином, но вкус будет другой. В тесто нужно добавить водку – для лучшего «ламинирования» и коньяк в крем – для изысканности вкуса и запаха. Тогда Наполеон будет таким же аппетитно-вкусным, как в далекие советские времена!

    Еще одна особенность этого рецепта - если использовать не один вид крема, а два - Торт будет особенно нежным! Но это просто ниже и распишите подробно пошагово.

    Резюме: 90 104

    Продукты и рецептурная композиция

    Для теста:

    • 5 стаканов муки
    • 300 г сливочного масла
    • 1 яйцо
    • Тумба со сливками
    • Полтаканская вода
    • 2 столовые ложки водки
    • Третья чайная ложка

    Для сливочного крема:

    • 3 яйца
    • литр молока
    • 3-4 столовые ложки муки
    • 1 стакан сахара
    • 90 346 200 гр.сливочное масло
    • 2 ст л коньяка.
    • 1 пакетик ванили.

    Для сливочного крема:

    • Сметана жирная (30%) - 1,5-2 стакана
    • Сахар 1 стакан (лучше молотый порошок)

    Приготовление теста для лепешек.

    Должен признаться, что один из секретов классического Наполеона я все же от вас подсел! Речь идет о способе приготовления теста.

    Я, например, прекрасно помню, как моя мама готовила слоеное тесто, в том числе и для торта «Наполеон». Ну так часто бывало, мама все время пропадала на работе. И когда мы попросили ее снова испечь «тот вкусный слоеный пирог», она сказала, что с ним много загрузок и много времени уходит на торт. Поэтому делали это только в большой отпуск.

    Итак, тесто делали методом многократного раскатывания, когда в основу, остывшую в холодильнике, добавляли кусочек масла, все заворачивали в конвертер и снова раскатывали и снова ставили на холод, повторяя эту процедуру несколько раз....

    Это вариант, меня здесь не будет. Торт «Наполеон», который, как я полагаю, готовится намного проще, занимает меньше времени, но результат будет таким же великолепным и вкусным! Именно этот рецепт был написан на многих лошадях в то время как быстрый и беспроблемный вариант классического торта Наполеона.

    Я покажу вам, как сделать "масляную крошку" из смеси муки и масла в блендере (измельчитель), но можно сделать эту процедуру и по старинке - выбивая кусочки масла обычным ножом, так помельче.А то еще можно комочки руками запутать. Только делайте это быстро, чтобы масло не стало слишком мягким и не растаяло на руках.

    Вначале на тарелке слегка бьются большие ломтики холодного масла.

    Затем добавьте масло в чашу измельчителя.

    Advance - Всю муку желательно пропустить через сито. Бегите на высокой скорости, прежде чем создавать небольшие неглубокие факелы.

    Вот такую ​​крошку нам предстоит выяснить в конце концов.

    В другой емкости смешать крошку с остальными ингредиентами - сметаной, водой, яйцом, водкой и солью.

    Мы создаем ручку из теста. Замешивать тесто нужно очень быстро, все по той же причине – масло должно оставаться в его составе холодным, не растаявшим. Когда тесто не липнет к рукам и столу - нужная нам консистенция достигнута. Накрываем наш кекс салфеткой и оставляем на полчаса отстояться.

    Через полчаса убираем в холодильник еще на 1 час, но заворачиваем в фольгу. Кстати, теперь самое время приготовить крем, чтобы не тратить этот час зря.

    Через час получим, еще кое-что можно поменять. И делим количество колобков, которое нам нужно, чтобы получить такое же количество коры. На фото - 9 штук, но можно разделить на 12 и 15 частей.

    Давайте снова накроем их и уберем холод.Оттуда возьмем к одному маленькому Колобоку и бросимся на лепешки.

    Капельный корень (например, с помощью тарелки или круга-шаблона) можно сделать сразу. Можно - только обозначить срез, не убирая лишнего - мы его легко удалим после запекания.

    Обычно я такие тонкие лепешки выкидываю сразу на пергаментную бумагу, чтобы легче было переносить на лист. Но если вам нужно переложить тонко раскатанное на противень тесто со стола – сверните его в рулет, сдвиньте обратно и переверните.Очень простой.

    Отправляем в горячую духовку на несколько минут на 3-5. Короговцам нужно дотянуться до светло-золотой тени, не надо их толкать. Слегка схватил Хихид - можно достать. Духовка где-то 180-200 градусов. Выпекать на пергаменте - листиком пирожки снимать проще.

    Если вы умеете "накалывать" нашу кору на вилку во многих местах - больших пузырей и чеков не образуется, тесто будет выглядеть очень гладким и аккуратным.Но больше я люблю, когда тесто вздувается при выпечке, потому что тогда в этих местах образуются дополнительные «слоистые» пятна, и тем более, чем больше исследует будущее Наполеон! Ну да на этом фото -

    Обрезку также запекают и хранят отдельно до лучших времен. В лучшие времена мы заставим его рассыпаться от них.

    Готовим заварной крем.

    Крем удобен в течение этого времени, пока тесто не остынет.У нас есть часы - у нас у всех есть время!

    Часть молока (2-3 литра) поставить в кастрюле на огонь. Остальное молоко взбить миксером или долькой с яйцами, сахаром и ванилином в густую пену. Добавляем муку и коньяк - взбиваем.

    Подливаем нашу кремовую основу в кастрюлю горячей тонкой струйкой, постоянно интенсивно помешивая. Варить наш крем нужно до загустения, но нельзя допускать пузырьков, которые говорят о закипании. И конечно, следите, чтобы сливки не подгорели на дне кастрюли – сразу испортится вкус.Если у вас нет большого опыта работы в этой компании - лучше поставить все на водяную баню и приготовить крем на пару - так нам легче контролировать температуру и меньше шансов что-то испортить.

    Приятный крем. Сливочное масло, наоборот, размягчилось при комнатной температуре.

    Теперь вам нужно собрать их вместе. Кто-то начинает взбивать масло до чудесной массы, и постепенно добавлять туда кремовую основу по одной столовой ложке. Кто-то - просто разбивая все мгновенно в одну тару.Не вижу здесь принципиальной разницы - в наличии современных "бигинговых" приемов в виде миксеров, миксов и т.д. - все на "ура!".

    Впрочем, у вас может быть другое мнение, и есть какой-то особый способ взбивания сливок, дающий потрясающий результат - Делитесь комментариями к этой статье!

    Приготовление второго крема для вкуснейшего крема наполеон

    Особых секретов тут нет, кроме одной сметаны, она должна быть натуральной и высокой степени жирности, не менее 25, а лучше - 30%.Если у вас нет такой сметаны - есть два варианта: первый простой и быстрый. А второй медленный, но правильный 🙂

    1. Берем "загуститель сметаны" (для сливок только загуститель - который есть в ваших магазинах) - и делаем все по инструкции на упаковке.
    2. Берем обычную сметану - в двойном объеме и кладем на несколько часов, лучше на ночь, в плотную марлю, спрятав над водопроводным краном (или насыпаем сметану в небольшой дуршлаг).Дело в том, что под собственной тяжестью сметаны из подгленила выдавливалась вся лишняя вода (и как же так интересно?!) И в итоге мы получили густые настоящие сливки, которыми уже можно обыграть Качественные густые сливки.

    В качестве сахара лучше брать сахарную пудру, но это не принципиально. Сахар сахар в сметане и взбитый до густоты. Будет короткий период, когда сметана немного разбавляется, но продолжает взбиваться и густеть по мере необходимости.

    Собери и укрась торт Наполеон

    Самый приятный момент приготовления кексов - собирай, мой, украшай!

    Почему мы сделали 2 вида сливок? Для лучшего вкуса, конечно!

    • Итак, положите сухой корень и поверх него нанесите инертный крем-крем.
    • Ставим второй Корж - опять чего не хватает.
    • Третий корж сначала смазываем сливочным кремом и сверху плетем.
    • Повторяем, каждый третий корж смазываем дополнительно также сметаной, взбитым сахаром до окончания ингредиентов.
    • Последний слой ничем не смазываем - оставляем наше тесто постоять на полчаса. За это время коржи пропитаются и станут очень вкусными и в меру мягкими.
    • Теперь посмотрите на торт с пленкой по бокам и сверху. Поместите чистый сверток (что-то плоское) и слегка прижмите слои. Положите небольшую (около 1 кг) загрузку и уберите в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
    А утром наконец-то украсим наш туманно-дымковый торт:

    Остатки крема Ластериана (любой, можно сразу два) Верхний слой и бока.
    Бок с пряжкой и верхушка для торта. Надеюсь, вы не выбросили нашу обрезку, а высушили ее на воздухе и скармливали в крошке?

    Итак, наш великолепный Наполеон готов к употреблению!

    Видел в сети много вариантов оформления этого торта с различными фруктами, ягодами и т.д. Но мне почему-то очень нравится традиционный, сразу видно классический вид этого торта, настоящего, "советского" Наполеона нет спутать ни с чем!

    Готовый слой торта Наполеон с кремом из сгущенки

    Теперь разберем "быстрый" способ приготовления теста для Наполеона.Как можно быстрее. Тем быстрее вы купите готовый торт в магазине, но это не наша цель!

    Время от времени ожидаются вечерние гости. Или детям вдруг захотелось торта "сейчас" и обязательно - с точки зрения мамы... Ситуации бывают разные, а выход один - у них дома есть запас желаемых продуктов и 20-30 минут свободного времени. Ну и конечно же хорошего настроения! Без него вообще на кухне делать нечего 🙂

    Итак, нам понадобится 2 упаковки готового замороженного слоеного теста, хотя дрожжи и без них не имеют значения.

    Раскладываем их из пакета на 2 куска пергамента и оставляем на этой форме. Получаем два тестовых прямоугольника.

    Пока торт комнатной температуры - пришло время крема.

    Делаем крем из сгущенки (сгущенки)

    Самый быстрый крем, который все знают и любят, взбит со сгущенкой.

    Иногда пишут про 150 грамм масла и 350 грамм сгущенки... Почему такие трудности? Кто будет мерить эти граммы, когда речь идет о вкуснейшем креме?!

    Я просто беру пачку хорошего (82,5% bhastness) сливочного масла и одну стандартную банку сгущенки. Я считаю, что это самая удобная и вкусная пропорция для сливок!

    Можно добавить пакетик ванили для усиления вкуса и пару коньячных ложек - вкус будет очень незабываемым. А вот банальная сгущенка с маслом, только что взбитая в хороший однородный крем, отлично оттенит нашего наполеона из готового слоеного теста.

    Сливочное масло с кубиками и подавать при комнатной температуре до размягчения. Начинаем взбивать, постепенно добавляя сгущенку и ванилин с коньяком (если мы остановились на таком варианте).

    Наша задача получить однородную, густую, гладкую массу, которая будет нашим вкусным и самым быстрым кремом для пропитки и украшения тортов.

    Крем готов. Огрехи теста, размягчившиеся и даже слегка «запаянные» иногда выпекают его.

    Разогреваем духовку до стандартных 180 градусов и ставим лист с тестом. Нам понадобится 10-15 минут одной порции коры. Но наблюдай за ними не Рерах, а прекрасная золотая тень.

    Теперь нам нужно "добыть" крошки для украшения Наполеона. Чуть-чуть обрезав края наших слоеных пластинок - и крошка порадует, и края теста выровнялись. Также нужно срезать - снять с каждого уголька верхнюю запекшуюся корку. Это дает нам материал для обсыпки и смягчения готовых слоев.

    Вот такой полуфабрикат.

    Теперь прокручиваем каждый слой крема.

    Скорлупу нарезать, при необходимости подсушить на воздухе или в духовке и измельчить до крошки.

    Kricky посыпать бока и верх торта. Он готов!

    Конечно ему еще надо дать время крему впитаться - минимум 3 часа, но это уже вкусные проблемы ожидания и мы вольны делать то, что может ваша душа.Мы уже выполнили свой долг перед голодной семьей

    Все обо всем, выйдем на 20-30 минут! И это при приготовлении крема. Хороший, быстрый вариант приготовления Наполеона для тех, кто не хочет проводить полдня на кухне.

    Быстрый торт Наполеон на сковороде – пошаговый рецепт с фото

    Разберем еще один «неклассический» вариант торта Наполеон, приготовленный на сковороде. Звучит довольно сомнительно, но как ни странно, вкус вполне приличный!

    Если вы находитесь в месте, где у вас нет духовки (может быть, вы узнали о природе и решили встретить новый год на даче) - вы точно потеснили наших гостей свежеприготовленным наполеоном! В кастрюле! Художественная литература...

    Крем разбирать не буду - берите любой из перечисленных.встречала еще один вариант крема наполеон - там сгущенка в сливках с маслом в кремах... не знаю может вы никогда не делали.. как вы думаете это правильный вариант? Напишите, пожалуйста, кто делал такой крем - поделитесь впечатлением!

    А вот тесто для приготовления на сковороде посмотрел по шагам, точнее - по фото. Легче.

    Для этого подготовим тест:

    • 1 пачка сливочного масла 190-200 гр.(или сливочный маргарин)
    • 3 стакана муки
    • 2 яйца
    • 50 мл очень холодной воды
    • 1 2 чайные ложки пищевой соды, дымкового уксуса (или брейдлера - 0,5 пакетика)

    Некоторые хозяйки вообще против натрия в этом рецепте, опасайтесь, что он портит вкус. Если положить 2 яйца и 2-3 желтка, то они послужат хорошим размягчителем теста и смогут заменить пищевую соду.

    Выжимное масло на грубом циферблате и мраморная мука.Напечатаем все быстро своими руками, Февральское масло с мукой до состояния масляной отравы.

    Сода гасима 6% уксус (или добавить в тест брейкер), мы предотвратим ледяную воду от яйца и добавим ее для давки. Быстро выкладываем наше тесто в большой бум. Как только тесто перестало липнуть к рукам, делим его на небольшие жгуты (размер зависит от размера формы, на которой вы печете куличи, но примерный размер вы можете увидеть на фото). Венты упаковывают в пленку или пакеты (с клубками) и ставят на 1 час в холодильник.

    Дайте один колобок и быстро раскатайте в тонкий пласт.

    Вот такой толщины можно пить рукой. Это примерно 1 мм толщины теста.

    Крышка от нашей кастрюли даст нам нужный диаметр установки. Прижать кекс крышкой.

    Лишняя обрезка убрана - тогда будем делать Корж.

    Приклеиваем к развилке нашего слоеного теста, чтобы не было слишком много пузырей.

    Ставим на сухую горячую сковороду (без масла!).

    Печенье готовятся очень быстро - буквально 1 минута в одну сторону. И быстро повернись.

    Делаем все Curgoors по очереди. Пока печется, выбросьте еще одну. Наслаждаться. Обрезка сворачивается в обычный комок, а также рулетом на коржах.

    Наша змея "Сливочная сковорода Наполеона". Все как обычно, слой за слоем. 3 Коришжи идут на посыпку - сушат и измельчают до крошки.

    Главное, что нужно смотреть - время пропитки торта - минимум 3-4 часа, а лучше - ночь.Чем дольше оно стоит в холодильнике, тем лучше оно пропитается, и тем оно будет вкуснее, нежнее и нежнее.

    Пс. Кстати, сравнивали тесто на сковороде из маргарина и масла. Где сливочное масло брала - коржи получились мягкие и нежные, ну мне так показалось. События задать не успели - решитесь все в одно мгновение! На мой взгляд, некоторым людям все равно, сколько времени и сил он грозил этим тортиком - лишь бы было сладко 🙂

    Если вы не знаете, как приготовить вкусный слоеный тест Наполеон в домашних условиях, читайте статью.В ней много разных рецептов — простых и недорогих даже для новичков.

    Почти 100 лет назад в магазинах был придуман рецепт изысканной гравированной слойки "Наполеон" .

    • Впервые их сделали в форме треугольника в начале прошлого века - примерно в век победы над Наполеоном.
    • Торты настолько понравились, что я их попробовала, что вскоре кондитер и хозяйка стали делать лакомство по этому рецепту не только в виде коржей, но и в виде торта.
    • В этой статье мы предлагаем вам несколько рецептов такого вкусного и привычного торта: со сгущенкой, со сливками, классика и так далее.

    Самый вкусный торт "Наполеон": классический пошаговый кремовый рецепт с фото и видео

    Классический торт Наполеон.

    Custard Vanilla создает десерт с особым вкусом. Но самое главное в торте "Наполеон" - Правильно приготовить тесто для торта. Ведь если они «тяжелые» и слишком густые, это портит вкус десерта.Передаю, нежность и легкий хруст – главные признаки правильно приготовленного теста. Итак, вот рецепт классического десерта «Наполеон» от Заварного крема:



    Чтобы приготовить тесто, запаситесь терпением. Вот шаги: 90 104



    1. Маргарин должен лететь в морозилке не менее трех часов. Также необходимо поставить остужаться и муку, но в холодильник на несколько часов.
    2. Маргарин достают из морозилки и разрезают ножом на мелкие кусочки.
    3. Смешайте маргарин с мукой (150 грамм) и продолжайте измельчать все вместе ножом.
    4. Затем взбить нарезанные ингредиенты в плотный шар и убрать в морозилку.
    5. Приготовить еще одну часть теста: В миску насыпать муку (450 грамм), влить лимонный сок.
    6. В стакан или кружку (200-250 мл) разбить яйца, размешать их вилкой и доверху долить водой из холодильника. Хорошо перемешать до однородной структуры.
    7. Влить яичную воду в муку с лимонным соком. Проверьте торт.Муки больше, чем по рецепту, в тесто не добавляйте, не усердствуйте.
    8. Этот рулет из теста в прямоугольной тарелке.
    9. В центр пласта положить торт из морозилки, перевернуть конвертер и поставить в холод на 1-2 часа.
    10. Затем нужно снять конверт с торта на столе и бросить его на квадратную тарелку. Снова сделайте конверт и уберите в холодильник на 30 минут.

    Теперь можно идти в кортеж...



    1. Тесто подошло с холода и разрезано на 6 частей.Раскатать круглые лепешки по размеру будущего торта.
    2. Тесто может прилипнуть к столу во время раскатывания. Не добавляйте муку, просто дайте ей стечь по поверхности стола.
    3. Смешайте первый корень на валу валика и наденьте его на открывающийся лист.
    4. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут. Резервуар будет готов, когда появится розовая корочка.
    5. Испеките все тесто, которое вы приготовили.

    Сливочную начинку приготовить так:



    1. Слить масло перед холодами, чтобы оно стало мягким.
    2. В металлическую емкость разбейте яйца и смешайте их с сахаром до образования кипы.
    3. Поставь ваниль.
    4. В кастрюльку наливаем молоко, смешиваем его с мукой и переводим на газ. Добавить сладко-яичную массу в молочную смесь. Постоянно помешивайте, чтобы кремовая масса была однородной и не подгорела.
    5. Как только сливочная смесь закипит, оставить ее для охлаждения.
    6. Затем добавьте масло и перемешайте, пока не исчезнут все комочки.

    Готовые пласты теста смажьте кремовой смесью, сдвигая их между собой.При желании сформированное тесто можно подрезать по краю. С получившейся обрезкой снимите тесто с боков и заранее украсьте тельца.

    Видео: Домашний торт Наполеон. Самый вкусный нежный торт

    Самый вкусный торт "Наполеон" по советскому рецепту: пошаговый рецепт с фото и видео



    Торт "Наполеон" по рецепту советских времен

    В советское время было много рецептов торта "Наполеон" .Но самым вкусным было сочетание двух видов сливок - едкого и сметанного. Ниже представлен рецепт торта, который можно было приобрести в СССР в любой кулинарии или кафе.

    Ингредиенты:



    Слоеное тесто, многие хозяйки делают излишним заворачивание, охлаждение и так далее. Но он будет не таким вкусным и по-настоящему слоеным, при правильной технологии. В советское время мы делали настоящий торт "Наполеон" который получился воздушным и вкусным.

    Так сделать тесто на лепешки, так:



    1. Масло должно оставаться в морозильной камере не менее трех часов. Также необходимо поставить остужаться и муку, но в холодильник на несколько часов.
    2. Теперь возьмите муку и найдите ее на поверхности стола.
    3. Достаньте масло из морозильной камеры и нарежьте ножом на мелкие кусочки. Можно обвалять в муке.
    4. Смешайте масло с мукой (2 стакана) и продолжайте рубить вместе с ножом.
    5. Затем добавить водку, соль и сметану и замесить тесто, собирая его в плотный шар.
    6. Убрать получившийся ком теста в морозилку.
    7. Приготовить следующую часть теста: Всыпать в миску муку (оставшиеся 3 стакана).
    8. В стакан или кружку (200-250 мл) разбить яйцо, взбить вилкой и добавить полпакета воды из холодильника. Хорошо перемешать до однородной структуры.
    9. Влить яичную воду в муку. Проверьте торт. Муки больше, чем по рецепту, в тесто не добавляйте, не усердствуйте.
    10. Этот рулет из теста в форме прямоугольника.
    11. В центр пласта положить торт из морозилки, перевернуть конвертер и снова убрать в холодильник на 1-2 часа.
    12. Затем снимите конверт с торта на столе и скатайте квадратную форму. Снова сделайте конверт и уберите в холодильник на 30 минут.
    13. Повторите процесс прокатки на столе еще раз и уберите в холодильник.

    За это время приготовьте два вида крема:



    1. сливки - В остывшем молоке растворить все сухие ингредиенты, можно взбить миксером, чтобы не было комочков.
    2. Беличьи яйца и желтки соединить вилкой и добавить в молоко, а также влить коньяк.
    3. Включите слабый газ и, постоянно помешивая, добейтесь появления первых пузырьков. Сливочный крем крем не более 3-5 минут.
    4. Наконец, вставьте дренажи. Нефть, а когда тает, все время все перемешиваю и отключаю газ. Отложите для охлаждения.
    5. Сметана - Взбить в блендере сметану и сахарную пудру. Но не переплачивайте, чтобы не убить сметану до масла.

    Теперь достаем из холода тесто, делим на 12-15 частей. Каждую часть выбросить и запечь до росы при 170-180 градусах.

    Совет : Каждый слой перед выпечкой должен быть холодным, чтобы он был необходимого размера и идеально круглой формы, так как на горячей сковороде он не получится – кексы получаются хрустящими и нежными.

    Если хотите, чтобы тесто получилось пикантным, то смажьте кремом перед подачей на стол, а если мягкое, то можно заранее смазать маслом и дать тесту постоять в холоде 2 часа.Отрекаться надо так:

    • 1-й и 2-й корж Смазать сливочной начинкой.
    • Третье пропитываете кремом.
    • Потом опять два уголька - сливочный и один сметанный. Так повторять до порчи слоев и кремовой начинки.

    Поверх торта нанести оставшийся крем и посыпать измельченной крошкой. Торт готов!

    Самый вкусный торт "Наполеон" из готового слоеного теста со сгущенкой: пошаговые рецепты с фото и видео



    Многие влюбленные не хотят портить прошлое или у них просто не получается.Поэтому можно испечь торты или пирожные "Наполеон" Из готового слоеного теста, купленного в супермаркете. Вот рецепт:

    Продукты, которые вам понадобятся:

    • 2 упаковки слоеного теста
    • пачка масла. 90 104
    • 1 банка сгущенного молока
    • 1 столовая ложка бренди
    • Ванилин пакет. 90 104

    Сделайте вот такой торт:



    1. Вытащите тесто из пачки, чтобы оно немного покачивалось.Торт должен быть комнатной температуры.
    2. Пока тесто греется, приготовить крем: взять блендер с миксером с баночкой сгущенки, добавить коньяк и ванилин.
    3. Каждый слой разделен на несколько частей.
    4. Выпекать две детали на открытом листе. Обязательно ложитесь спать, чтобы кексовые тесты не привязались к оппозиции.
    5. Затем немного обрежьте край - необходимо украшение. Также для дробления подходит и обрезан верх каждой насадки.Обычно он жареный и жесткий. Благодаря таким манипуляциям мы делаем лепешки более нежными и мягкими. Они лучше пропитываются кремом.
    6. Когда все коржи будут готовы, смажьте их кремом, собирая в тесто. (как приготовить крем описано в первых 2-х рецептах)
    7. Верх теста и бока посыпать крошкой. Торт готов!

    Разрежьте десерт на квадратики или треугольники и подавайте к столу.

    ВИДЕО: Торт Наполеон из готового торта Пятница.Быстрый "Наполеон"

    Какой крем лучше для наполеона?



    Кусочек торта "Наполеон" с заварным кремом

    Торт "Наполеон" Хорошо сочетается с кремом. Хрустящие и воздушные торты также прекрасно дополнят крем со сгущенкой и сливочным маслом. Как было сказано выше, можно комбинировать два вида крема – крем и сметану. Многие хозяйки делают слоеное тесто со взбитыми сливками, получается десерт с нежным сливочным вкусом.

    Совет: Если вы хотите добавить крему оригинальности, добавьте в него столовую ложку коньяка и 1 грамм ванили.

    Какое украшение подойдет для торта "Наполеон": идеи, примеры оформления, фото

    Чаще всего хозяйка украшает такой десерт обычной крошкой, которая осталась от коры. Это легко и быстро, а главное - аппетитно.

    Кухни не ограничиваются украшением коржа и дополняют его десертными ягодами, печеньем и сахарной пудрой.

    Посмотрите, как аппетитно выглядит клубника на торте, отполированная шоколадной помадкой. Сделать такие кремовые коржи: смешать в металлической миске 4-5 столовых ложек молока, полстакана сахарного песка, 2 столовые ложки какао-порошка и 2 столовые ложки сливочного масла. Поставить миску на слабый огонь и довести до кипения 5-10 минут до загустения.



    Если вы наливаете шоколадную помадку в кондитерский шприц, то можете сделать вот такие «ниточки». Положите внутрь несколько ягод и украшение готово!



    А этот торт - настоящее произведение искусства.



    Оригинальное украшение разноцветной кондитерской глазурью, сваренной из крема с красным пищевым красителем.








    Оформление теста "Наполеон"

    Оформление теста "Наполеон"

    Оформление теста "Наполеон"



















    Видео: Торт Наполеон - Рецепт Эммы Бабабинер

    .

    Торт Наполеон с кремовыми коржами. Классический рецепт торта Наполеон со сливками

    Недавно я писала про рецепт (не классический вариант!). И я подумал, почему в моем кулинарном блоге нет собственно традиционного «наполеоновского» рецепта?

    одного и того же легендарного рецепта советских времен, переходившего из рук в руки, педантично отмечался в кулинарных блокнотах, а в некоторых регионах даже являлся своеобразной «коммерческой тайной» — ведь некоторые хозяйки делали его на заказ.И не стесняйтесь поделиться рецептом...

    Я могу объяснить эту небрежность с моей стороны только тем, что мой блог очень молод. Я только начинаю заполнять его рецептами. И конечно же, первые места должна занимать классика. И ничего более классического по кулинарной тематике, чем подробный рецепт торта «Наполеон», представить невозможно. Вот и решено, что сегодняшняя статья целиком и полностью посвящена традиционному, классическому «Наполеону»!

    Главный «секрет» домашнего торта «Наполеон»

    Я скоро тебе его открою.сокровенный секрет» этого вкуснейшего торта: «Не жалейте, граждане, на продукты!» Ну все нормально по старому еврейскому анекдоту - "Дети мои, не жалейте чайных листьев!"

    Ведь на чем обычно экономит рачительная хозяйка? В рецепте написано - "масло", так что давайте маргарин! Там написано - "добавь 2 столовые ложки коньяка" - замени водкой.... Ну водку вообще можно не добавлять, а без нее...

    Но для серьезного классического Наполеона эти ингредиенты очень важны.На самом деле заменить масло маргарином дешевле, но вкус будет другой. В тесто следует добавлять водку — для лучшей «укладки», а коньяк в крем — для тонкости вкуса и аромата. Тогда Наполеон получится изумительно вкусным, как в давние советские времена!

    Еще одна особенность этого рецепта , если использовать не один крем, а два - тесто получится особенно нежным! Но об этом чуть ниже, а подробно я опишу в пошаговом рецепте.

    Итого:

    Продукты и рецептурная композиция

    Для теста:

    • 5 стаканов муки
    • 300 г сливочного масла
    • 1 яйцо
    • полстакана сметаны
    • полстакана воды
    • 2 столовые ложки водки
    • одна треть чайной ложки соли

    Для крема для пудинга:

    • 3 яйца
    • литр молока
    • 3-4 столовые ложки муки
    • 1 стакан сахара
    • 200 гр.сливочное масло
    • 2 столовые ложки бренди
    • 1 пакетик ванилина

    Для сливок:

    • сливки жирные (30%) - 1,5 -2 стакана
    • сахар 1 стакан (лучше перемолоть в порошок)

    Приготовление дрожжевого теста.

    Должен признаться, что одну из тайн классического Наполеона я до сих пор скрывал от вас! Речь идет о том, как проводится тест.

    Я, например, очень хорошо помню, как моя мама раньше готовила слоеное тесто, в том числе и наполеон.Это случалось нечасто, мама всегда пропадала на работе. И когда мы попросили ее снова испечь "тот вкусный торт", она сказала, что с ним было много возни и много времени ушло на торт. Вот почему они делали это только по важным праздникам.

    Так, чтобы тесто делалось многочисленными валиками, когда в основу добавляли кусочек сливочного масла, охлаждали в холодильнике, все заворачивали в конверт и снова раскатывали и снова ставили на холод, повторяя эту процедуру несколько раз. ...

    Это вариант, который я здесь рассматривать не буду. Торт для Наполеона, который я предлагаю сделать, намного проще в приготовлении, на это уходит меньше времени, но результат все равно будет таким же великолепным и вкусным! Именно этот рецепт был прописан многими хозяйками того времени как быстрый и беспроблемный вариант выигрыша. Классический торт Наполеон.

    Я покажу вам, как сделать в измельчителе «масляный крамбл» из смеси муки и масла, а можно и по старинке — измельчив обычным ножом кусочки масла и муки как можно мельче. возможно.А потом еще можно растереть комочки руками. Достаточно сделать это быстро, чтобы масло не стало слишком мягким и не растаяло в руках.

    Сначала нарежьте руками прямо на тарелке большие куски холодного сливочного масла.

    Затем добавьте масло в чашу измельчителя.

    Заранее - вся мука, рекомендуется предварительно просеять через сито. Бегаем на высокой скорости до образования мелкой крошки. 90 139

    Вот такие крошки должны получиться в итоге.

    В другой емкости смешать крошку с остальными ингредиентами - сливками, водой, яйцом, водкой и солью. 90 139

    Сформировать из теста рулет. Тесто нужно замесить достаточно быстро, все по той же причине – масло должно оставаться в своем составе холодным, не растаявшим. Когда тесто не будет липнуть к рукам и столу, нужная консистенция достигнута. Накройте булочку салфеткой и оставьте на полчаса.

    Через полчаса уберите в холодильник еще на час, но предварительно заверните в фольгу.Кстати, пора приступать к приготовлению крема, чтобы не терять этот час.

    Через час вынуть, можно еще немного помесить. И делим на количество колобок, которое нам нужно, чтобы получилось такое же количество пирожных. На фото 9 штук, но их можно разделить на 12 и 15 штук. 90 139

    Снова накрываем пленкой и ставим на холод. Берем оттуда один маленький колобок и раскатываем его в лепешки. 90 139

    Из раскатанного теста можно сразу вырезать форму (например, прикрепив тарелку или шаблон круга).Можно - просто отметить надрез, не снимая лишнего - после запекания его можно будет легко удалить.

    Тонкие лепешки я обычно раскатываю сразу на пергаменте, чтобы легче было перенести на лист. Но если вы хотите переложить тонко раскатанное тесто со стола на противень, раскатайте его на скалке, раскатайте на противне и скатайте. Очень простой.

    Доставка в горячую духовку 3-5 минут. Печенье должно иметь светло-золотистый оттенок, его не нужно пережаривать.Слегка стертый, слегка покрасневший - можно достать. Духовка нагревается где-то на 180-200 градусов. Выпекайте на пергаментной бумаге — так коржи легче снимать с противня. 90 139

    Если хорошо "наколоть" наш корж вилкой во многих местах - большие пузыри и не образуется вздутие, печенье будет выглядеть очень ровным и аккуратным. Но мне больше нравится, когда тесто при выпечке вздувается, ведь тогда в этих местах образуются новые «слоистые» места, и чем больше слоев, тем вкуснее будет наш будущий Наполеон! Ну как на этом фото - 90 139

    Украшения тоже выпекаются и хранятся отдельно до лучших времен.В лучшие времена мы сделаем из них крошки, чтобы их посыпать.

    Кулинарные сливки.

    Крем удобно делать, пока торт стоит холодным. У нас есть полный час времени - мы все сделаем вовремя!

    Часть молока (2/3 литра) нагревают в кастрюле на огне. Остальное молоко смешать миксером или венчиком с яйцами, сахаром и ванилином до густоты. Добавить муку и коньяк - взбить. 90 139

    В кастрюлю с уже горячим молоком тонкой струйкой вливаем нашу кремовую основу, все время интенсивно помешивая.Варить наш крем нужно до тех пор, пока он не загустеет, но нельзя допускать, чтобы пузыри свидетельствовали о готовке. И конечно, следите, чтобы сливки не пригорали на дне кастрюли – сразу испортится вкус. Если у вас нет большого опыта в этом деле, то лучше поставить водяную баню и распарить крем – так нам легче контролировать температуру и меньше вероятность, что что-то сломается. 90 139

    Охладить сливки. Наоборот, масло вынимают для размягчения при комнатной температуре.

    Теперь нам нужно собрать их вместе. Кто-то начинает взбивать масло до пышной массы и постепенно добавляет одну столовую ложку основы крема. Кто-то просто взбивает все сразу в одной емкости. Не вижу тут принципиальной разницы - при наличии современной "взбивающей" техники в виде миксеров, блендеров и т.д. - все взбивается "на ура"!

    Впрочем, может у вас другое мнение и есть особый способ взбивания сливок, дающий потрясающий эффект - поделитесь им в комментариях к этой статье!

    Готовим второй вид крема для вкуснейшего Наполеона - Сметанный

    Особых секретов здесь нет, кроме одного – сливки должны быть натуральными и высокой жирности, не менее 25%, а лучше 30%.Если у вас нет такого крема, есть два варианта: первый простой и быстрый. А второй медленный, но правильный 🙂

    1. Берем "Загуститель сливок" (для сливок только загуститель - который можно найти в ваших магазинах) - и делаем все по инструкции на упаковке.
    2. Берем обычные сливки - двойного объема и кладем на несколько часов, лучше на ночь, в плотную марлю, подвесив над емкостью с водой (или откидываем сливки на небольшой дуршлаг). Самое главное, сметана под своим весом выжимает все.Лишняя вода (а как же это интересно?!) и в итоге мы получили густую, настоящую сметану, из которой уже можно взбивать качественные густые сливки .

    В качестве сахара лучше использовать сахарную пудру, но не обязательно. Всыпать в сливки сахар и взбить до густоты. Будет небольшой промежуток времени, когда крем немного пожиже, но продолжайте взбивать, пока он не загустеет до необходимого состояния. 90 139

    Складывание и украшение наполеоновского торта

    Самый приятный момент в приготовлении тортов - это собирать, намазывать, украшать!

    Почему мы сделали 2 вида кремов? Для лучшего вкуса, точно!

    • Итак кладем сухой корж и промазываем его сверху кремом.
    • Положить второй корж - потом еще раз обмазать.
    • Сначала третий корж смазываем сметаной, а потом поверх него - запеканку.
    • Так повторяем, промазывая дополнительно каждый третий корж сметаной, взбитой с сахаром, пока не закончатся ингредиенты.
    • На последний слой ничего не наносите - оставьте тесто в стороне на полчаса-час. За это время коржи пропитаются и станут очень вкусными и в меру мягкими.
    • Теперь заверните тесто в фольгу по бокам и положите сверху чистую доску (что-то плоское) и слегка прижмите пласты.Поместите небольшую загрузку (около 1 кг) на доску и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
    А утром полностью украсим наш пропитанный и заваренный торт:

    Смажьте оставшимся кремом (любым, можно сразу два) верхний слой и промажьте бока.
    Посыпать крошками бока и верх торта. Надеюсь, вы не выбросили наши остатки, а высушили их на воздухе и измельчили в мелкую крошку? 90 139

    Итак, наш великолепный Наполеон готов! 90 139

    Видела в сети много вариантов этого торта.различные фрукты, ягоды и т.д., но мне почему-то очень нравится этот традиционный классический вид торта - сразу видно настоящего "советского" Наполеона - ни с чем не ошибешься! 90 139

    Торт Наполеон из готового слоеного теста с кремом из сгущенки

    Теперь рассмотрим "быстрый" способ приготовления торта Наполеон. Как можно скорее. Быстрее просто купить готовый торт в магазине, но это не наша цель!

    Так уж получилось, что вечером ждут гостей.Или детям вдруг захотелось печенья "щас" и уж точно - мама приготовила... Ситуации бывают разные, а выход один - иметь дома нужные продукты и 20-30 минут свободного времени. Хорошее хорошее настроение, конечно! Без него на кухне вообще нечего делать 🙂

    Итак, нам понадобится 2 упаковки готового замороженного слоеного теста, хоть дрожжевого, хоть без него, без разницы.

    Сразу разложите их из упаковки на 2 листа пергаментной бумаги и оставьте в таком виде оттаивать.Получаем 2 нарисованных прямоугольника, готовое тесто на листе. 90 139

    Когда тесто станет комнатной температуры, пора делать крем.

    Производство сливок из сгущенного молока (сгущенного молока)

    Самый быстрый крем, который знают и любят все – это взбивание масла со сгущенкой.

    Иногда пишут про 150 грамм сливочного масла и 350 грамм сгущенки... Почему такие сложности? Кто будет мерить эти граммы, когда речь идет о вкуснейшем креме?!

    Я просто беру пачку хорошего (82,5% жирности) сливочного масла и одну стандартную банку сгущенки.Думаю, это самая удобная и вкусная пропорция для сливок!

    Для улучшения вкуса можно добавить пакетик ванилина и пару ложек коньяка - аромат будет очень незабываемым. Но даже банальная сгущенка с маслом, просто взбитая в хороший однородный крем, отлично отделит нашего Наполеона от готового слоеного теста.

    Нарежьте сливочное масло кубиками и оставьте при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Начинаем взбивать, постепенно добавляя ложкой сгущенку и ванилин с коньяком (если вы решились на этот вариант).90 139

    Наша задача - получить однородную, густую, гладкую массу, которая будет самым вкусным и быстрым кремом для пропитки и украшения торта. 90 139

    Крем готов. Тесто оттаяло, размягчилось и даже немного «вздулось» — пора его выпекать.

    Разогрейте духовку до стандартных 180 градусов и поместите в нее лист теста. На одну порцию печенья нам нужно 10-15 минут. Но убедитесь, что они не пережарены, а имеют красивый золотистый оттенок.

    Теперь нам нужно "добыть" крошки для украшения Наполеона. Слегка обрезаем края наших слоеных пластинок – так и получим крошку и выровняем края теста. Также нужно нарезать – снять с каждого коржа верхнюю запеченную корочку. Это даст нам и материал для обсыпки, и смягчит готовые слои.

    Вот такой у нас полуфабрикат. 90 139

    Теперь каждый слой промазываем кремом. 90 139

    Кожуру при необходимости срезать, высушить на воздухе или в духовке и измельчить в крошку.

    Посыпать крошкой бока и верх торта. Вот он и готов!

    Конечно, ему еще нужно время, чтобы пропитаться кремом - минимум 3 часа, но это проблемы для тех, кто ждет вкусняшки, а мы вольны делать, что душе угодно. Мы уже выполнили свой долг перед голодающей семьей 🙂

    На все про все у нас уйдет минут 20-30! И это вместе с приготовлением крема. Хороший, быстрый вариант приготовления наполеона для тех, кто не хочет проводить полдня на кухне.

    Быстрый пирог Наполеон на сковороде - пошаговый рецепт с фото

    Разберем еще один «неклассический» вариант торта Наполеон, приготовленный на сковороде. Звучит довольно сомнительно, но, как ни странно, вкус вполне приличный!

    Если вы находитесь в месте, где у вас нет духовки (может вас привлекла природа и она решила встретить Новый год на даче) - вы наверняка порадуете своих гостей свежеприготовленным наполеоном! В кастрюле! Художественная литература...

    Крем раздевать не буду - бери любой из вышеперечисленных.Я столкнулась с другим вариантом крема для Наполеона - в крем с маслом добавляется сгущенка... Не знаю, никогда раньше так не делала... Как вы думаете, это правильный вариант? Пишите, кто делал такой крем - делитесь впечатлениями!

    Но давайте посмотрим на тесто для приготовления на сковороде пошагово, а точнее в картинках. Легче.

    Мы будем готовиться к этой версии теста:

    • 1 пачка сливочного масла 190-200 гр.(или сливочный маргарин)
    • 3 стакана муки
    • 2 яйца
    • 50 мл очень холодной воды
    • 1/2 чайной ложки гашеной уксусом соды (или разрыхлителя - 0,5 пакетика)

    Некоторые хозяйки вообще против газировки в этом рецепте, считая, что она портит вкус. Если положить не 2 яйца, а 2-3 желтка, они будут хорошим размягчителем теста и с успехом смогут заменить соду.

    Сливочное масло натереть на крупной терке и посыпать мукой. Все быстро перемешиваем руками, перетирая масло с мукой до состояния масляной крошки.

    Гасим соду 6% уксусом (или добавляем в тесто разрыхлитель), смешиваем ледяную воду с яйцом и добавляем все это к крошке. Быстро замешиваем наше тесто в большой рулет. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, делим его на небольшие колобоки (размер зависит от размера вашей формы, в которой мы будем печь печенье, но примерный размер можно увидеть на фото).Упаковываем колобок в фольгу или пакеты (сделанные из обмотки) и кладем в холодильник на 1 час. 90 139

    Достать одного колобка и сразу же раскатать в тонкий пласт. 90 139

    Это толщина, сквозь которую показывает стрелка. Это тесто толщиной около 1 мм. 90 139

    Крышка нашей кастрюли даст нам правильный диаметр теста. Придавите тесто крышкой. 90 139

    Удалите все дополнительные украшения - тогда мы сделаем из них еще один торт. 90 139

    Проколите пласт теста вилкой, чтобы он не пузырился.

    Высушите противень (без масла!). 90 139

    Коржи готовятся на сковороде очень быстро - буквально 1 минута с одной стороны. И быстро повернись. 90 139

    Делаем все торты один за другим. При выпечке одного раскатывайте другой. Остывать. Обрезки скатываем в общий комок, а также раскатываем в лепешки. 90 139

    Обмазываем нашего "Наполеона со сковороды" кремом. Все как обычно, слой за слоем. Оставить 3 песочных печенья для обсыпки – обсушить и растереть в крошку.

    Самое главное соблюдать время замачивания теста - не менее 3-4 часов и желательно ночью. Чем дольше он постоит в холодильнике, тем лучше пропитается и будет вкуснее, нежнее и нежнее.

    900 002 шт. Кстати, я сравнила тесто на сковороде, маргарин и масло. Где масло брала - лепешки были мягче и нежнее, ну я так и думала, не успела расспросить надомников - все стерлось в мгновение ока! На мой взгляд, некоторым совершенно все равно, сколько времени и сил вы вложите в этот торт - лишь бы он был сладким 🙂

    К столетию победы над Наполеоном в России придумали вкуснейший торт.Я сделал его треугольной формы, которая символизировала кривую шляпу великого вождя. Съесть его означало победу над императором. Им так понравилось это лакомство, что со временем стали готовить не только лепешки, но и тесто.

    Торт Наполеон, классический рецепт в домашних условиях

    Много рецептов придумано за годы приготовления этого сладкого блюда. Но самым распространенным остается классический рецепт торта «Наполеон». Многие, приготовив десерт, скажут, что вкус как в детстве у бабушки.Это лакомство легко приготовить. Торты отдают основной аромат, им следует уделить все внимание. По этому рецепту тесто получится воздушным, оно весит около килограмма.

    Пошаговое приготовление
    Ингредиенты:
    • яйцо - 2 шт.; маргарин
    • - 300 г;
    • мука - 150 г;
    • вода из холодильника;
    • сок лимона - 0,5 ч.л.;
    • мука - 450 г.
    Для сливок:
    • ванильный сахар;
    • яйцо - 2 шт.;
    • масло сливочное несоленое - 300 г;
    • молоко - 180 мл;
    • сахар - 1,5 ст.
    Приготовление:
    1. Поместите маргарин в морозильную камеру на два-три часа.
    2. Муку охладить несколько часов в холодильнике, просеять на стол.
    3. Нарежьте маргарин тонкими полосками.
    4. Смешать с мукой (150 г) и снова измельчить ножом. Хорошо сожмите руками.
    5. Придавите смесь, пока она не сформируется в плотный шар.
    6. Отложить на холод.
    7. Приготовьте следующий торт. В емкость всыпать муку (450 г), но лучше немного оставить, чтобы не переборщить. Тесто будет мягким и не липнет к рукам.
    8. Налейте лимонный сок.
    9. Налейте в стакан очень холодную воду, добавьте яйца.
    10. Перемешайте вилкой, пока он не растает.
    11. Просейте муку на стол.
    12. Влить яичную воду в муку.
    13. Перемешать ложкой, вымесить руками. Если муки недостаточно, добавьте. Чтобы готовое выпеченное слоеное тесто не стало твердым, не добавляйте в него лишнюю муку.
    14. Тесто, приготовленное как второе, раскатайте в прямоугольник. Если раскатать слишком тонко, то порвется.
    15. Поместите торт, который вы испекли первым, в центр. Теперь оборачиваем первый корж вторым, как конвертом. Сначала заверните один край, затем с двух противоположных сторон, и накройте другим концом.
    16. Посыпьте блюдо мукой, отложите конверт швом в сторону и поставьте в холодильник на полчаса. Во избежание образования конденсата не накрывайте его сверху.
    17. Положите охлажденную еду на стол в том же положении, что и на тарелке.Разверните в небольшой квадрат.
    18. Снова закатать и поставить в холодильник на полчаса.
    19. Снова развернуть и отправить заодно на мороз. После этих манипуляций можно приступать к приготовлению крема.
    20. Масло хранить без холода несколько часов, чтобы оно стало полностью мягким.
    21. Разбейте яйца в небольшую миску. Взбить с сахаром, пока масса не побелеет.
    22. Добавить ванилин.
    23. Молоко налить в кастрюлю и влить яичную смесь. Чтобы крем был однородным, без комочков, его необходимо постоянно помешивать венчиком.Дождаться закипания и сразу вынуть.
    24. Отложите и охладите.
    25. А пока вернемся к тесту. Разрежьте конверт на шесть равных частей. Раскатать круги одинаковой формы. Можно сделать один большой слой и использовать противень.
    26. Чтобы тесто легко раскатывалось и не прилипало, посыпьте стол мукой.
    27. Поместите скалку на край теста, слегка раскатайте по ней тесто. Двигайтесь к форме. Раскатайте тесто в соответствии с его размером.
    28. Проткните дырочки вилкой.
    29. Выпекать около 10 минут. Обратите внимание на внешний вид, если он стал красным, значит все готово.
    30. Выпечка тортов.
    31. Вернемся к охлажденной сливочной массе. Масло разбить ложкой.
    32. Небольшими порциями добавлять приготовленную массу в масло, хорошо перемешивая. Добавила-перемешала и так пока не получится весь крем.
    33. Готовый крем аппетитный, однотонный. Масло не должно торчать из всей массы и не должно отслаиваться.
    34. Смазать коржи кремом.
    35. Чтобы тесто получилось однородным, каждый последующий слой прижимайте руками по всей поверхности теста.
    36. Полученное лакомство разрежьте ножом по краю, чтобы получилось гладкое круглое блюдо.
    37. Полученные вырезанные детали размять руками и посыпать верхний слой.

    Все продукты должны быть холодными, чтобы слоеное тесто работало.

    С ванильным кремом

    Тающий во рту торт с нежным вкусом. Конечно, по сравнению с другими видами десертов с кремом Наполеон, приготовление занимает много времени. Но усилия не пропадут даром, ведь рецепт приготовления наполеона в домашних условиях не идет ни в какое сравнение с промышленными продуктами.

    Это самое распространенное рождественское лакомство не только для детей, но и для взрослых. Вариантов используемого крема много, у каждой хозяйки есть свой фаворит. Рассмотрим вариант со сливками.

    Ингредиенты:
    Торт:
    • молоко - 250 мл; маргарин
    • - 300 г; мука
    • - 4,5 стакана;
    • сода - 1 ч.л.
    Сливки:
    • молоко - 1,5 литра;
    • яйца - 4 шт.;
    • сахар - 500 г;
    • сливочное масло - 250 г;
    • мука - 6 ст.ложки;
    • ванильный сахар - 1 пакетик.
    Украшение:
    Кулинария:
    Печенье:
    1. Холодный маргарин мелко нарезать.
    2. Смешать с мукой, пищевой содой и растереть руками.
    3. Добавить холодное молоко в мучную смесь. Месить.
    4. Скатайте несколько шариков в зависимости от того, сколько слоев вы хотите.
    5. Раскатайте холодные шарики на присыпанном столе.
    6. Место в форме.
    7. Проколоть вилкой.
    8. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.
    Сливки:
    1. Взбить яйца с сахаром.
    2. Посыпать мукой.
    3. Вскипятить молоко отдельно.
    4. Вылить массу в горячую жидкость.
    5. Варить, помешивая, до загустения.
    6. Добавить масло и ваниль. Остывать.
    Торт:
    1. Смажьте каждый слой кремом, посыпьте орехами.
    2. После складывания обрежьте края.
    3. Смажьте бока остатками крема.
    4. Измельчить остатки и посыпать тесто.
    5. Посыпать сахарной пудрой.

    Торт Наполеон домашний на быстром слоеном тесте

    Еще с советских времен это лакомство было желанным блюдом на столе. Обычный день превращается в праздник с появлением сладкого десерта. Раньше хозяйке приходилось часами простаивать на кухне, чтобы его приготовить. Сейчас в современном мире можно зайти в любой магазин и купить готовый торт с непревзойденным вкусом и качеством домашнего продукта.Результат тот же, но время экономится.

    Готовое тесто следует хранить в морозильной камере, его нельзя размораживать несколько раз. Чтобы тесто получилось вкусным, масло для выпечки не используйте, накройте пергаментной бумагой.

    Состав:
    • орех грецкий - 300 г;
    • яйцо - 6 шт.;
    • Тесто слоеное - 1,5 кг;
    • молоко - 1500 мл;
    • мука - 6 ст. ложки;
    • мелкий сахар - 3 стакана.
    Приготовление:
    1. Время — лучший способ разморозки.Конечно, в современных духовках и СВЧ-печи есть специальная функция разморозки, но они часто поджаривают продукт.
    2. Чаще всего в магазине можно купить торт прямоугольной формы. Получается около шести листов в нужном количестве. Разрежьте их пополам.
    3. Каждую часть раскатать до толщины 3 мм.
    4. Застелите противень бумагой для выпечки.
    5. Наденьте на него кожу.
    6. Проколоть вилкой. Это нужно для того, чтобы тесто не вздулось и не деформировалось.
    7. Готовить нужно недолго, всего пять минут на каждый корж.
    Сливки:
    1. Взбить яйца и сахар до пиков.
    2. Вскипятить молоко.
    3. Влить сладкую массу в молоко.
    4. Чтобы яйца не свернулись, необходимо постоянно помешивать массу.
    5. После приготовления сразу снимите с плиты и добавьте ваниль.
    Сборка:
    1. Выбрать самый неудачный коржик, нарезать.
    2. Орехи измельчить.
    3. Смазать коржи кремом.
    4. Посыпать слой орехов в середине десерта.
    5. Собрать печенье до готовности, сверху посыпать остатками орехов.

    Мед Наполеона

    Этот рецепт не совсем традиционная выпечка. Содержащийся в составе мед придает этому лакомству изумительный вкус.

    Состав:
    • лимон - 1 шт.;
    • яйцо - 4 шт.;
    • разрыхлитель для теста - 1 пакет;
    • мед - 4 ст.ложки;
    • масло сливочное несоленое - 150 г;
    • сахар - 250 г;
    • мука - 600 г;
    • сливки - 250 г;
    • сахарная пудра - 300 г.
    Готовка:
    1. Соберите водяную баню: поместите маленькую кастрюлю в большую так, чтобы верхняя была погружена в воду.
    2. Положите масло, сахар и мед в верхнюю чашу. Таять.
    3. Отдельно взбить яйца.
    4. Растопленную массу, яйца и разрыхлитель смешать с мукой.
    5. Разделить на десять частей и скатать шарики.Отправить холод.
    6. Натереть цедру лимона и добавить в сливки.
    7. Взбитые сливки и порошок.
    8. Смешать с лимоном.
    9. Все смешать и остудить.
    10. Скатать шарики любой формы. От этого зависит, какой будет торт.
    11. Одинарная печь до золотисто-коричневого цвета. Не должно быть подгоревших мест, чтобы не испортить вкус пирога.
    12. Охладить.
    13. Смажьте каждый слой кремом.
    14. Последний корж раскрошите и посыпьте верх торта.

    Наполеон "Семейная традиция"

    Состав:
    Торт:
    • Разрыхлитель - 1,5 чайной ложки;
    • мука - 450 г;
    • вода холодная - 200 г;
    • маргарин - 250 г.
    Сливки:
    • крахмал - 2 ст. ложки;
    • крем 10% - 600 мл;
    • мука - 150 г;
    • масло сливочное - 250 г.
    Кулинария:
    1. Муку просеять в глубокую форму.
    2. В центр положите маргарин.
    3. Оставить на полчаса.
    4. Через некоторое время измельчите лопаточкой мелкую крошку.
    5. Положите разрыхлитель и воду.
    6. Замесить.
    7. Торт любит холод. Для желаемого конечного результата отставьте на полчаса на холод.
    8. Разрезать на семь частей.
    9. Сформируйте шар.
    10. Расширить отдельно.
    11. Используйте вилку, чтобы наколоть тесто в форме.
    12. Золотая печь.
    Сливки:
    1. Влить в кастрюлю 400 мл сливок, добавив сахар.
    2. Готовить.
    3. Отдельно смешать муку и крахмал.
    4. Влить 200 мл сливок (холодных).
    5. Хорошо перемешать. Не должно быть комочков.
    6. Очень тонкой струйкой влейте холодную смесь в горячее сладкое молоко. Продолжайте перемешивать другой рукой.
    7. Когда крем остынет, добавить масло, которое пролежало в комнате некоторое время и стало мягким.
    8. Взбить миксером.

    Смажьте каждый слой кремом. Оставьте на кухне на пять часов, чтобы впитаться. Для достижения идеального вкуса поставить в холодильник еще на четыре часа.

    Словацкий вариант Наполеона, который там известен как Кремес

    Этот вариант приготовления отличается от других рецептов тем, что в креме нет масла. Вместо него используется крахмал (кукурузный).

    Приготовьте тесто по любимому рецепту или упростите его и купите готовый полуфабрикат.

    Состав:
    • крахмал кукурузный - 200 г;
    • сахарная пудра - 400 г;
    • Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г;
    • молоко коровье - 2 литра;
    • яйца - 8 шт
    Приготовление:
    1. Тесто разморозить естественным образом.
    2. Разделить на четыре части.
    3. Тонко раскатать.
    4. Выложить тесто на противень и выпекать пять минут.
    5. Затем приготовьте все пирожные.
    Сливки:
    1. 500 мл молока смешать с крахмалом и желтками, хорошо взбить.
    2. Вскипятить 1000 мл молока.
    3. Посыпать половиной порошка.
    4. Влить холодное молоко с крахмалом. Размешивать.
    5. Быстро помешивая, подержите огонь в течение одной минуты.
    6. Взбить миксером, пока белковая пена с пудрой не станет густой, пышной.
    7. Влейте горячее молоко в яичную смесь. Размешивать.
    8. Дайте ему полностью остыть.

    Сложить коржи слоями, промазать кремом.Замачивать тесто нужно несколько часов. Используемый в рецепте крем получается густым, поэтому по сравнению с наполеоновским тестом, приготовленным по классическому рецепту, его помещают между слоями в гораздо большем количестве.

    Торт Наполеон просто и очень вкусно по-домашнему

    Даже если у вас совсем нет опыта в приготовлении домашней выпечки, по этому рецепту торт получится с первого раза. Чаще всего используется для выпечки, минимальное количество.Очень мало продуктов и времени тратится впустую.

    Состав:
    • масло (лед) - 250 г;
    • мука - 450 г;
    • вода (холодная) - 100 мл.
    Для сливок:
    • молоко - 1 л;
    • яйцо - 2 шт.;
    • сахар - 300 г;
    • ванилин;
    • мука - 4 ст. ложки.
    Кулинария:
    1. Для теста просеять муку.
    2. Возьмите большую терку и сотрите масло.
    3. Руб руками.
    4. Наполнить водой.
    5. Слепите мяч.
    6. Отставить на полчаса в холод.
    7. Свернуть колбаску.
    8. Разрезать на восемь частей.
    9. Теперь самое главное - создать тонкий слой, чтобы получить ту же толщину. Чем тоньше вы раскатаете, тем вкуснее будут лепешки.
    10. Отправить в духовку.
    11. Готовится немедленно. Пять минут и пирог готов.
    12. Пока готовится один, подготовьте другой.
    Сливки:
    1. Нагрейте 500 мл молока.
    2. Миксером взбить 500 мл молока, яйца, сахар, муку, ванилин. Можно использовать венчик. Только следите, чтобы от муки не осталось комочков.
    3. Как только молоко закипит, тонкой струйкой влить взбитую смесь.
    4. , постоянно помешивая, варить до загустения. Хорошо перемешайте, касаясь стенок и дна формы, иначе крем подгорит.
    5. Должна быть похожа на густую манку. Когда он остынет, он станет гуще.
    6. Для сборки теста потребуются сливки комнатной температуры.

    Шкурки хрупкие и ломкие. Аккуратно выкладываем тесто, промазывая слои кремом. Обрежьте края и посыпьте сверху торт. Обязательно погрузитесь в ночь. Опытные хозяйки рекомендуют сверху положить разделочную доску, на которую ставится емкость с водой. Под тяжестью коржей они лучше пропитаются кремом.

    С пудинговым кремом

    Ингредиенты
    Торт:
    • соль - 1 чайная ложка;
    • уксус - 2 чайные ложки;
    • сливочное масло - 200 г;
    • мука - 450 г;
    • молоко 150 мл;
    • сода - щепотка.
    Сливки:
    • ванилин;
    • сахар - 250 г;
    • сливки - 500 г;
    • грецкие орехи;
    • молоко - 600 мл;
    • крахмал - 2 ст. ложки;
    • яйцо - 3 шт
    Кулинария
    Тесто:
    1. Растереть холодное масло и муку в крошку.
    2. Для смешивания с остальными продуктами.
    3. Замесить.
    4. Разделить на 16 частей, скатать шарики.
    5. Посыпьте поверхность стола мукой.
    6. Раскатать тесто.
    7. Проколоть вилкой.
    8. Выпекать пять минут.
    Сливки:
    1. Добавьте крахмал в стакан молока.
    2. У них есть яйца. Взбейте.
    3. Остальное молоко вскипятить.
    4. Влить в холодное молоко. Взбейте.
    5. Поджечь. Готовить.
    6. Добавить сливки. Смешивание.
    Формование теста:
    1. Выложить тесто на дно тарелки, покрыть слоем крема.
    2. Каждый последующий корж смазывать кремом, поочередно слоями.
    3. Обрежьте края.
    4. Смажьте кремом верх и бока.
    5. Измельчите остатки и посыпьте сверху и по бокам теста.

    Торт «Наполеон» в кастрюле

    В этом варианте печенье быстро пропитывается. Через полчаса пирог готов к употреблению.

    Ингредиенты:
    • разрыхлитель;
    • мука - 450 г;
    • Соль;
    • сахар - 250 г;
    • сливочное масло - 50 г;
    • яйцо - 3 шт.
    Сливки:
    • молоко - 1 литр;
    • яйцо - 3 шт.;
    • мука - 2 ст. ложки;
    • сахар - 250 г;
    • ванилин;
    • грецкие орехи.
    Кулинария:
    1. Взбить яйца с сахаром.
    2. Добавить соль, разрыхлитель, сливочное масло, 400 г муки (остальная понадобится для раскатывания теста).
    3. Замесить тесто.
    4. Отложить на полчаса.
    5. 14 тонко раскатать печенье по диаметру формы.
    6. Выпекать на сухой поверхности.
    7. Если вам нужны идеально ровные края, горячая обрезка до формы пластины.
    8. Выложить слоями, пропитать охлажденными сливками.
    9. Посыпать ломом и ореховой крошкой.
    Для сливок:
    1. Смешать яйца, молоко, сахар. Добавьте муку.
    2. Смесь без комков. маргарин
    3. - 250 г;
    4. Соль;
    5. масло сливочное в сливках - 300 г;
    6. плитка шоколада;
    7. молоко сгущенное - 400 г.
    8. Кулинария:
      1. Охладить все продукты, заморозить маргарин.
      2. В тертый маргарин всыпать холодную муку.
      3. Смешайте воду и яйцо.
      4. Замесить тесто, смешав ингредиенты.
      5. Завернуть в колбаску.
      6. Разделить на шесть частей.
      7. Поставить в холодильник на полчаса.
      8. Рулон.
      9. Выпекайте, предварительно проткнув каждый кусок вилкой.
      10. Взбить сливочное масло. Тонкой струйкой влить сгущенное молоко.Взбиваем 10 минут миксером.
      11. Полученным кремом смазать коржи.
      12. Украсьте верх крошками от торта.

      Различные варианты доставки и оформления

      Каждой хозяйке хочется, чтобы торт был не только вкусным, но и красивым, поэтому украсить его стоит по-особенному.

      Самый популярный и известный вариант оформления – обрезки торта.

      Можно использовать сахарную глазурь. Она бывает разных цветов и форм.Кремом можно обсыпать толстым слоем украшения, нарисовать рисунок или разместить поздравление.

      Красивые угрозы создаются с помощью шаблона. Шаблон обсыпан тертым шоколадом, после его снятия на поверхности остается праздничный рисунок.

      Для украшения подходят любые орехи. Посыпать толстым слоем, получить красивый внешний вид и изысканный вкус.

      Протеиновый крем можно окрасить в любой цвет и создать кулинарный шедевр, украшенный различными цветами.

      Менее распространенный способ украшения торта в домашних условиях — нанесение мастики. С его помощью можно создавать удивительно красивые кулинарные творения. Накройте торт и украсьте тематическими фигурками, но этот способ требует определенных знаний и умений.

    Ингредиенты:

    для сливок:

    • сливочное масло - 500 грамм;
    • 90 039 яиц – 4 шт.;
    • три стакана молока;
    • сахар
    • – 2,5 стакана;
    • три столовые ложки муки.

    для теста:

    • одно яйцо;
    • маргарин
    • – 400 грамм;
    • мука
    • – 4,5 стакана;
    • молоко - один стакан.

    Торт "Наполеон" с кремом. Пошаговый рецепт 9000 3

    1. Сначала нам нужно приготовить крем для торта. Для этого возьмите яйца и хорошо перемешайте их с сахаром. Я делаю это венчиком. А можно миксером.
    2. Молоко вскипятить в сливках и немного остудить.
    3. В яичную смесь добавить по одной столовой ложке молока и муки. Все это нужно хорошо перемешать.
    4. И только теперь влить оставшееся молоко и поджечь. Варить при помешивании до загустения.Смотрите, это очень важный момент, сливки нельзя доводить до кипения, иначе яйцо в креме может свернуться.
    5. Когда сливки сняты с огня, дайте им остыть.
    6. Сливочное масло должно быть мягким.
    7. Слегка теплые сливки натирают размягченным сливочным маслом. Когда я готовлю такой крем, я уменьшаю количество масла, чтобы крем был не таким жирным. И посмотрите на сахар, если не хотите очень сладкого, можно добавить чуть меньше сахара.
    8. Растереть маргарин с мукой.Я всегда просеиваю муку.
    9. Отдельно смешиваю яйцо, молоко и щепотку соли. Вливаю эту смесь в маргарин. Замешиваем тесто.
    10. Тесто делим на 10 равных частей и кладем в холодильник на полчаса.
    11. Охлажденное тесто тонко раскатывают скалкой и формируют лепешки одинаковой формы. Я делаю это с помощью тарелки или крышки.
    12. Выпекать коржи в духовке при 200 градусах до полной готовности. Я выстилаю форму для выпечки пергаментной бумагой и выпекаю коржи, пока они не станут бледно-желтыми.
    13. Готовое печенье смажьте кремом.
    14. Отправьте тесто в холодильник, чтобы оно пропиталось.

    Здравствуйте, дорогие читатели, сайт Вкусных Рецептов!

    Август - горячее время для подготовки к зиме. Вот я и закатала очередную порцию овощного салата. А именно овощной салат с капустой, который однажды появится на страницах моего сайта. Посмотри. Но сегодняшнюю статью я не посвящаю зубцам, наоборот, решил немного остановиться и приготовить что-нибудь сладенькое.

    Я испекла знаменитый и всеми любимый торт "Наполеон" с кремом. Рецептов торта «Наполеон» множество. Я использовала самый простой рецепт, по которому готовили еще наши бабушки. Не знаю, как у вас, а у меня домашний торт чаще всего ассоциируется с днем ​​рождения. Хоть день рождения и не наступает, давайте организуем праздник для души и испечем не слишком сложный наполеоновский торт. Присоединяйся сейчас!

    Для теста "Наполеон" нам понадобится:

    • мука - 650 гр.(полная литровая банка),
    • щепотка соли,
    • холодная вода - 150 мл.,
    • водка или коньяк - 2 ст. ложки,
    • сливочный или сливовый маргарин. масло - 300 гр.

    Для сливок:

    • молоко - 1 литр,
    • яйца - 3 шт.,
    • мука
    • - 3 ст. ложки с горкой,
    • сахар - 1 стакан + 2 ст. ложки (или просто 10 ложек),
    • слив. масло - 200 гр.,
    • ванильный сахар - 1 пакет.

    Как приготовить вкусный торт Наполеон

    Я думаю, вы знаете историю наполеоновского торта? Кто не знает, его можно быстро найти в Интернете. Но мы не собираемся этого делать. Давайте я лучше расскажу вам, как приготовить вкусный наполеоновский торт, чтобы ваша семья или гости остались им довольны, и обязательно попросили добавки.

    Из ингредиентов я использовала тесто 2 кг 400 грамм. Думаю, если вы не большой гурман, то можете разделить эту порцию с семьей.Перестаньте дразнить друг друга и начинайте готовить.

    1. Держите все ингредиенты для теста как можно холоднее. На рабочую поверхность насыпать нужное количество муки. У меня была литровая банка муки. Мы используем эту полную банку муки. На муку выкладываем нарезанный кубиками сливочный маргарин и втираем его в крошку. Не заморачиваемся долго, чтобы маргарин не растворился.

    2. Когда крошка будет готова, в муке сделать небольшое углубление и влить холодную воду, смешанную с водкой и солью.Многие добавляют в тесто уксус. Если хотите, можете добавить 1 ч. л. Уксус разрыхлит тесто и придаст печенью блеск. Замесить тесто и постараться сделать это быстро. Разделить получившееся тесто на 12 равных комочков, которые следует скатать в шарики. Полученные шарики выложить на плоскую тарелку, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на час.

    3. Пока наш торт остывает, приготовим крем. Советую приготовить для торта Наполеон только крем. а не со сгущенкой, или сметану кто-то другой готовит.Итак, налейте молоко в казан и доведите его до кипения. Тем временем в отдельной миске венчиком взбить яйца и полстакана сахара. Добавьте муку к яйцам и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

    Затем влейте немного теплого молока (150 мл), взятого из казана. Довести до однородного состояния и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. При соединении молока с яичной мукой обязательно перемешивайте содержимое казана венчиком. Масса начнет быстро густеть. Полученный пудинг поставить на очень слабый огонь до полного загустения.Но ни в коем случае не доводите сливки до кипения! Снимите загустевший крем с огня и дайте ему остыть.

    Теперь, когда сливки почти остыли, берем высокую миску, но такую, чтобы было удобно взбивать сливки. Я вынул контейнер из блендера. Затем размягченную сливу взбить блендером или миксером. сливочного масла, но не растопленного с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Но ненадолго, иначе масло может слезть. Затем добавьте в масло несколько столовых ложек сливок и продолжайте взбивать на средней скорости.Вот рецепт очень вкусного крема. Этот крем отлично подойдет для приготовления медовика. В этой статье я поделилась рецептом медовика.

    4. Вы приготовили крем? Хорошо. Теперь я предлагаю вам испечь слои торта Наполеон. Сразу включаем духовку на максимум и приступаем к тесту. Достаем шарики из холодильника по одному. Моя технология такая: достали кусок теста, раскатали. Пока выпекается первый корж, раскатываем второй и так далее. Я сделал круг.Мне это нравится.

    Остальное тесто также выкладываем на противень и выпекаем вместе. Перед выпечкой обязательно наколите тесто вилкой. В противном случае тесто вздуется. Выпекаются коржи очень быстро, около 7 минут. Я не рекомендую их жарить.

    Вот эта стопка печенья, которую я получаю.

    Каждый корж обильно промазываем охлажденным кремом. Я использовала по 3 столовые ложки крема на каждый корж. И крема достаточно, чтобы собрать все тесто.

    Бока торта тоже хорошо промазать кремом.А наполеоновский торт мы украсим обрезками коржей. Их нужно измельчить или пропустить через блендер.

    Готовое тесто оставить пропитываться, желательно в слегка прохладном месте, сначала на 3 часа, затем в холодильник на 4-5 часов. Лучше всего ночью. Торт Наполеон со сливками очень и очень вкусный! Попробуйте и обязательно поделитесь со мной своими впечатлениями.

    Приятного чаепития и не забывайте баловать своих близких хотя бы время от времени.

    Рецепт вкуснейшего торта Наполеон со сливками от бабушки Эммы.

    PS Фото вкуснейшего торта Наполеон по быстрому рецепту от Анны Асановой!

    Среди обилия разнообразных рецептов «Наполеона» выделим один из самых простых и удачных вариантов. При этом печенье получается не хрустящим, а очень мягким, обильно пропитанным сладким кремом с приятным ароматом ванили.

    Готовый торт "Наполеон" со сливками сразу же соберет близких за приятным чаепитием, полностью компенсируя все ваши усилия! Благодаря восхитительному вкусу домашняя выпечка составит конкуренцию каждому экземпляру в магазине!

    Ингредиенты:

    Для тортов:

    • молоко - 250 мл;
    • мука - около 600 г;
    • масло сливочное - 100 г;
    • сахар - 200 г;
    • яйцо - 1 шт.;
    • уксус 9% - 1 ст.л. ложка;
    • соль - 1 ч.л.

    Для сливок:

    • молоко - 1 л;
    • масло сливочное - 100 г;
    • сахар - 200-220 г;
    • яйца - 2 шт.;
    • мука - 50 г;
    • ванильный концентрат - 1 чайная ложка (или щепотка ванилина).

    Торт Наполеон со сливками рецепт с фото

    1. Начнем с приготовления коржей. В глубокой миске смешайте соль и сахарный песок.Добавьте сырое яйцо и взбейте массу миксером до появления легкой пены.
    2. Сливочное масло, нарезанное кубиками среднего размера, смешать с молоком. Варить смесь на медленном огне до средней температуры. Кипятить жидкость не нужно: как только масло растает, снимите молоко с огня.
    3. Влить горячую масляно-молочную смесь в миску со взбитым яйцом, продолжая взбивать миксером.
    4. Затем в жидкую, белоснежную массу добавляем уксус, а затем начинаем подсыпать муку, замешивая тесто.
    5. Когда взбитую муку становится трудно размешивать ложкой, переложите ее на посыпанную мукой рабочую поверхность стола, продолжая вымешивать. В результате необходимо получить мягкое тесто, не перегруженное мукой, но при этом не липнущее к рукам (дозу муки можно регулировать в процессе замеса).
    6. Полученное тесто разделить на 12 одинаковых кусочков, каждый из которых свернуть «рулетом».
    7. Каждая выкройка раскатывается на пергаменте, образуя тончайший слой.С помощью тарелки или любого шаблона Круглая форма Используйте острый нож, чтобы очертить контур торта. Наколите тесто вилкой, затем переложите пергамент с тестом на противень и отправьте в горячую духовку. Выпекать тесто около 5-10 минут при 180 градусах. Тем временем расширяем следующую заготовку таким же образом.

    8. Приготовьте крем во время выпечки коржей. Яйца разотрите вилкой, сахаром и мукой. Добавьте ванильный концентрат или щепотку ванилина (эти ингредиенты придают крему приятный ванильный аромат, но если у вас их нет, ничего страшного, просто пропустите этот шаг).
    9. Добавьте половину порции молока, затем поставьте емкость на огонь. Активно помешивая смесь венчиком, дождитесь, пока будущий крем для торта закипит, после чего сразу же влейте остальное молоко.
    10. Продолжать варить молочную массу, помешивая, пока она не загустеет. Затем снимите свежеприготовленный пудинг с огня и остудите его до теплого состояния, после чего добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте.
    11. Вернемся к пирожным.У готовых мучных изделий удалить край, измельчить в мелкую крошку блендером или толкушкой. Одно свежеиспеченное тесто также измельчается.
    12. "Собери" тесто. Обильно обмазать тесто сладкими сливками, накрыть другим тестом и т. д.
    13. Поверхность теста посыпать крошками. Завернуть тесто в фольгу и поставить на ночь в холодильник, чтобы оно пропиталось.
    14. На следующий день фольгу снять, бока кулинарного изделия обмазать остатками крема, а «пудру» крошкой.
    15. Торт Наполеон с кремом готов! Позвав родных на чай, разрежьте печенье на порционные кусочки и подавайте к столу.

    Приятного аппетита!

    .

    Торт "Прага" по госту - классический рецепт с фото, как приготовить пошагово

    Описание

    Торт "Прага" по ГОСТ Это невероятно вкусное и нежное лакомство, которое понравится ценителям отличного домашняя выпечка. Изделие, сделанное своими руками в домашних условиях по этому простому пошаговому рецепту с фото, получится именно таким, каким именно его видели наши близкие, жившие в СССР. Именно тогда это лакомство стало одним из самых любимых во многих семьях..

    Очень простой в приготовлении шоколадный бисквит, пропитанный нежным масляным кремом со вкусом какао и ароматом сгущенки. Если вы четко будете следовать рекомендациям, приведенным ниже, мы гарантируем, что ваш торт получится классическим и его оценят даже самые капризные и привередливые дегустаторы.

    Все секреты создания нежного, воздушного шоколадного крема, как а также советы по выпечке настоящего бисквита мы с радостью подскажем в простом пошаговом рецепте с фото, сделанными на каждом этапе замеса теста и приготовления крема, а также во время сборки. Специфический вкус жмыха придает классическая шоколадная глазурь. Его состав, а также как правильно приготовить этот ингредиент, чтобы он оставался блестящим и твердым, будут описаны пошагово.

    Ингредиенты

    Ступени

    1. Приготовление вкусной, нежной корочки для пражского теста начнем с подготовки продуктов, которые понадобятся для выпечки дна торта. В первую очередь займемся куриными яйцами. Совет: используйте только свежие яйца и храните их в холодильнике около часа. По технологии производства печенья белки должны быть отделены от желтков. К последним добавить половину сахарного песка и снова поставить белки на некоторое время в холодильник

    2. Электромиксером или венчиком взбить продукты до получения массы, похожей на заготовку в Фото.

    3. Взять из камеры белки куриных яиц, затем добавить к ним остальную сахарную пудру и взбить до т.н.Пики.

    4. Правильно приготовленный ингредиент будет выглядеть как на картинке

    5. В емкость с яичными белками добавить взбитые желтки и осторожно перемешать оба ингредиента руками движениями снизу вверх.

    6. Добавьте какао-порошок и просеянную пшеничную муку, затем медленными движениями добейтесь равномерного распределения ингредиентов.

    7. Правильно приготовленная еда должна выглядеть так же, как вес на фото..


    8. В отдельной миске растопить сливочное масло.

    9. Дать немного остыть, затем влить в тесто. Совет: Чтобы тесто не сбивалось в комки, наливайте масло не в центр формы, а вдоль стенки, а затем быстрыми круговыми движениями равномерно распределяйте продукт. Пражское тесто, приготовленное своими руками в домашних условиях, по консистенции должно быть похоже на дрожжевые лепешки.

    10. Подготовьте разъемную круглую форму: смажьте маслом и посыпьте просеянной мукой.

    11. Осторожно переложите тесто в чашу. Следите за ровностью поверхности заготовки, чтобы кекс выпекался без «головы» в центре.

    12. Поставить блюдо в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку. Не меняя параметров устройства, испечь бисквит до готовности. Проверить зубочисткой, спичкой или деревянной шпажкой: если тесто не остается на щупе, значит, основа настоящего пражского теста хорошо пропеклась.

    13. Готовый торт остудить до комнатной температуры и только потом вынимать. Если пренебречь этим советом, есть риск, что заготовка сломается или развалится. Вынув тесто, заверните его в фольгу и поставьте в холодильник на ночь (восемь часов). Оставшийся кусок шоколада разрезать на три части, обязательно одинаковой высоты.

    14. Крем для торта приготовить по следующей технологии: желток одного куриного яйца взбить с холодной водой и поместить в эмалированную миску или кастрюлю из нержавеющей стали.

    15. Затем добавить к яйцу указанное в рецепте количество сгущенного молока. Тщательно перемешайте оба ингредиента до однородности. Можно использовать блендер или обычный венчик.

    16. Затем поставьте кастрюлю на водяную баню и доведите кремовую заготовку до температуры девяносто градусов Цельсия. Еще раз взбейте горячую массу до консистенции, представленной на фото.

    17. В сгущенную массу добавить размягченное сливочное масло, какао-порошок и ванилин, затем тщательно перемешать все ингредиенты.

    18. Правильно приготовленный крем будет выглядеть как на картинке

    19. Приступим к сбору десерта. Для этого крем разделить на две равные части и каждую из них намазать на коржи.. Верх жмыха по ГОСТу покрыть взбитым абрикосовым повидлом или повидлом.

    20. Когда изделие будет полностью готово, полейте его шоколадной глазурью. Начинку готовят на медленном огне или на паровой бане, в нее кладут горький шоколад и сливочное масло.

    21. Непрерывное перемешивание ингредиентов – важное условие получения качественной шоколадной глазури. После того, как излишки теста высохнут, переложите лакомство на противень или тарелку, где будете подавать печенье на стол..

    22. Чтобы закончить приготовление вкусного торта по этому пошаговому фото рецепту, нанесите на поверхность рельефный узор.

    23. Готовую выпечку выдержите в холодильнике под полусферической крышкой часа три, а потом предложите домочадцам попить чай. Приятного аппетита!


    .

    Торт Наполеон из готового слоеного теста - 10 рецептов / Рецепты | Броварня Ровно

    Приготовить торт Наполеон из готового слоеного теста под силу любой хозяйке. Этот удивительный, вкусный детский торт нечасто появляется в домашней кухне, разве что только на праздники. Это тест, который требует много времени и усилий, и идеальная структура не всегда работает. Теперь же задачу приготовления теста упростили производители слоеного теста – готовой, идеальной загустки, из которой можно приготовить десерт «Наполеон» с различными кремами и вкусами.

    Классический рецепт

    Классический слоеный тест Наполеон может быть бездрожжевым и бездрожжевым. Все дело вкуса: из теста на дрожжах тесто будет пышным, мягким и нежным, а из обычного – хрустящим, хрустящим. Вкус и консистенция во многом будут зависеть от выбранного крема и времени пропитки.

    Подготовка к тесту

    Для приготовления теста следует использовать тесто массой 1 кг (1 большая или 2 маленькие упаковки). Тесто изначально продается замороженным, поэтому предварительно его нужно разморозить, вынув из упаковки и оставив на 15-20 минут.

    При приготовлении магазинного торта включите духовку, чтобы он разогрелся, выбрав температуру 20 градусов (в зависимости от духовки температура может измениться на несколько градусов вверх или вниз), затем достаньте масло из холодильника, чтобы слегка растворить его при комнатной температуре - это необходимо для крема.

    Размороженное тесто разрезать на несколько равных прямоугольных кусков и смочить холодной водой.

    Во избежание образования пузырей при выпечке желательно в процессе обработки всю поверхность проткнуть зубочисткой.

    Каждый слой выпекать в духовке, установив время 12-18 минут (в зависимости от мощности бытового прибора). Готовые коржи должны иметь коричневую поверхность и характерный аромат. Если использовалось дрожжевое тесто, то тесто для выпечки станет пышнее и больше в объеме.

    Готовые коржи можно разрезать на несколько последовательных частей, чтобы получить большее количество слоев. Пока остывает, самое время приготовить вкусный и воздушный классический крем.

    Кремовый торт своими руками

    Приготовление крема для десерта с:
    • Молоко - 500 мл;
    • яйца - 2 шт.;
    • мука - 1,5 ст.;
    • сливочное масло - 20 г;
    • песок сахарный - 150 г;
    • сливки высокой жирности - 150 мл;
    • ванильный сахар - 0,5 пачки.

    Молоко налить в подходящую емкость, подогреть и всыпать необходимое количество сахара, кипятить молоко на медленном огне до полного растворения сахара.Отдельно в глубокой посуде смешать сахар и муку и всыпать туда 0,5 ст. горячего (не кипятка) молока с сахаром, затем влить смесь в массу и варить на огне.

    Варить до полного загустения, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и без комочков. Готовую массу достают из духовки и вводят в нее сливочное масло.

    Для быстрого охлаждения готового крема его можно поместить в холодную воду.

    Когда он полностью остынет, смешайте его со взбитыми сливками.

    Полученным кремом смазываем, в свою очередь, все коржи, кроме последнего - используем в качестве посыпки. Не забудьте закрыть бока. Готовый кулич отправляется на пропитку в холодное место (желательно на сутки).

    Со сливками


    Состав крема почти такой же, как и у классических продуктов, за исключением некоторых продуктов.

    Приготовление десерта из:
    • ванилин - 1 чайная ложка;
    • молоко коровье - 800 мл;
    • сахар - 200 г;
    • яйца - 3 шт.;
    • сливочное масло хорошее - 30 г;
    • готовое тесто;
    • мука просеянная - 60 г

    Подготовленное тесто разрезать на равные части и раскатать скалкой до получения тонких лепешек. Выпекать их следует на противне, в духовке, разогретой до 185 градусов.Во время выпекания коржей, в эмалированной посуде на плите подогреть молоко с сахаром и добавить в него смесь яйца и муки. Варить, постоянно помешивая, до появления пузырьков на поверхности густой массы.Сняв с огня, добавить рекомендованное количество масла и ванили, взбить. Заварной крем следует наносить на охлажденные пироги.

    Восхитительный рецепт: крем «Наполеон»

    Поместите первый корж на большую плоскую тарелку и тщательно смажьте его кремом. Проделайте то же самое с остальными заготовками. Последний корж превратить в крошку и украсить всю поверхность торта, включая бока.

    С масляным кремом


    Для приготовления крема потребуются следующие продукты:
    • жирные сливки - 200 мл;
    • молоко сгущенное - 350 мл;
    • упаковка сливочного масла.

    Приготовление готового теста такое же, как и в классическом варианте. Подготовленное тесто нужно разрезать на 8 равных частей, затем, используя круглую форму, превратить пласты из квадрата в круг. Часть оставшихся кусочков можно использовать для приготовления другого коржа, а часть отложить (испечь и использовать для крошки).Выпекать корж при 200 градусах, до готовности.

    Молоко сгущенное и масло размягченное взбить миксером до однородной консистенции.Сливки обмакивают в густую пену, затем смешивают со сгущенкой и маслом. Коржи смазывают кремом, обсыпают крошкой и отправляют пропитываться на 10 часов.

    С маслом и сметаной

    Квадратные пласты слоеного теста выпекаются в духовке на смазанном маслом противне.

    Для приготовления крема необходимо взять:
    • сливочное масло - 200 г;
    • сливки жирные - 1 столовая ложка;
    • молоко сгущенное - 1 банка;
    • сахарный песок - 180 г

    Тесто по этому рецепту лучше выпекать из готового теста, нарезанного на равные квадраты.Выпекать нужно при 195 градусах по 15 минут каждый надрез. Чтобы тесто было ровным, перед выпечкой его следует проткнуть вилкой или зубочисткой.

    Когда десерт будет готов, займемся мягким кремом. Для этого сметану с сахаром взбить в однородную массу. Отдельное приготовление смеси сгущенки и масла. Все компоненты окончательно собраны и отправлены в холодном виде.

    Охлажденное печенье смазывают кремом и откладывают для пропитки.Чем дольше выдерживается тесто, тем больше оно пропитывается кремом и становится сочнее, нежнее. Верх можно украсить шоколадной крошкой или кокосовой стружкой.

    Ленивый Наполеон с клубникой

    Быстро готовится, Ленивый Наполеон из слоеного теста станет настоящей находкой, если вам вдруг нужно быстро найти десерт к чаю или что-то покрепче. Для его приготовления следует запастись слоеным тестом – 500 г и клубникой в ​​таком же количестве.

    Для приготовления крема:
    • сахарная пудра - 5 ст.л. с горкой;
    • сливки домашние - 400-500 мл.

    Пласты теста, предварительно размороженные и нарезанные на квадраты, поочередно выпекают в разогретой до 190 градусов духовке. Тесто лучше выкладывать на пергамент, если его нет, то дно формы нужно смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.

    Отдельно в емкости взбить 2 ст. сливок, постепенно добавляя сахарную пудру.

    Запрещается добавлять сразу всю пудру, иначе сливки не получится взбить в густую пену.

    Клубнику моют отдельно, очищают от листьев и ножек, а затем нарезают красивыми пластинами.

    Готовый охлажденный корж укладывают на блюдо, смазывают кремом и покрывают клубникой, так же и остальные коржи. Верх сделан из крема и крошек от последнего коржа.

    С маскарпоне и вишней

    Вкусный оригинальный крем для классического Наполеона готовится из:
    • сахарная пудра - 200 г;
    • песок сахарный - 160 г;
    • сыр маскарпоне настоящий - 450 г;
    • крем - 400 мл;
    • вишня - 250 г

    Если тесто маленькое, то крем готовится в меньшем количестве.Слоеное тесто, предварительно разделенное на коржи, выпекается в духовке при 200 градусах. Одновременно с приготовлением крема для выпечки. Для этого с помощью блендера измельчите спелую вишню, предварительно вымытую и очищенную от косточек.

    Отдельно смешайте сыры, сливки и сахарную пудру. Миксером взбивается до густой кремообразной консистенции. Нижний корж и все последующие смазываем кремом и слоем вишни. Верх и бока торта покрыты кремом и украшены коричневой крошкой.

    С сырным кремом

    Нежный, легкий крем, приготовленный из:
    • кокосовой стружки - 120 г;
    • молоко - 1100 мл;
    • сахар ванильный - 1,5 пакетика;
    • яйца - 3-4 шт.;
    • соли;
    • шоколад белый - 550 г;
    • мука - 100 г;
    • Сыр маскарпоне - 450 г.

    При выпечке лепешек из теста молоко необходимо подогреть в специальной емкости на духовке. В отдельной посуде взбить яйца, посыпать немного солью (буквально на кончике ножа).После введения муки в яичную смесь все взбить до однородной консистенции. Также вливается 1 ст. подогретого молока, все перемешивается и соединяется с основной частью коровьего продукта, приготовленного на плите.

    Когда жидкость закипит, снимите ее с огня и добавьте ванильный сахар с шоколадом. Все тщательно перемешать и соединить с сыром, тщательно все взбивая до однородности. Все коржи, начиная снизу, промазываются кремом. Сверху они украшены кокосовой крошкой и стружкой (можно выбрать цветную, создав интересный рисунок на поверхности выпечки).

    С манным кремом

    Вкусный и питательный крем для торта получается с добавлением манной крупы.

    Для его приготовления необходимо запастись:
    • сахар - 0,5 ст.;
    • молоко - 2 ст.
    • молоко сгущенное - 250 мл;
    • манная крупа - 80 г;
    • сливочное масло - 160 г;
    • лимон.

    Пока выпекается круглое слоеное тесто, займемся приготовлением крема. Для этого в кастрюле нагревают молоко и вливают манник (тонкой струйкой, чтобы не было комочков). Постоянно помешивая, смесь кипятят 4 минуты, после чего снимают с огня и соединяют с лимонным соком и цедрой.

    Протирая кожицу, нужно следить, чтобы белая часть кожицы не отпадала, придавая ей неприятную горчинку.

    Сахар и масло взбивались отдельно и постепенно добавлялись к сгущенному молоку с манной смесью. Готовым кремом смазывали коржи и формировали тесто.

    Со сгущенкой

    Рецептов крема со сгущенкой для торта Наполеон не мало. Все они отличаются способом приготовления и наличием дополнительных ингредиентов.

    Для приготовления простого крема со сгущенкой потребуются:
    • сливочное масло - 200 г;
    • молоко сгущенное хорошего качества - 1 банка;
    • пакеты с ванильным сахаром;
    • горсть очищенных орехов (примерно 200 г).

    С помощью блендера взбить масло, постепенно добавляя к нему сгущенное молоко. После перемешивания медленно прокалить и варить, постоянно помешивая. В готовую и немного остывшую смесь добавить измельченные в ступке орехи и ванилин.После полного остывания крем наносят на пласты перемазываемого теста.

    Со взбитыми сливками

    Для создания крема для век вам потребуется:
    • молоко - 600 мл;
    • сахар - 220 г;
    • густые сливки - 1 столовая ложка;
    • яйцо куриное - 2 шт.;
    • крахмал - 30 г;
    • ванильный сахар - 12 г.

    Молоко вскипятить в небольшой кастрюле (не кипятить), довести молоко до кипения, затем добавить предварительно перемешанный сахар, крахмал, яйца и небольшое количество взятого молока из контейнера.Крем для выпечки должен быть до тех пор, пока он не станет густым, затем вынуть и остудить.

    Когда коржи будут готовы, взбейте сливки, соедините со сливками и смажьте тесто. Выпечка будет готова к употреблению через 3-4 часа.


    .

    Смотрите также