8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Нарезка карвинг


СЛОЖНАЯ НАРЕЗКА - КАРВИНГ

Қазақстан Республикасының білім және ғылым министрлігі

Павлодар технологиялық колледжі

Министерство образования и науки Республики Казахстан

Павлодарский технологический колледж

Внеклассное мероприятие

«СЛОЖНАЯ НАРЕЗКА -КАРВИНГ»

Разработала: Рысбаева Ж.Ж.

г. Павлодар, 2019

Цель:

  • овладение различными способами украшения из овощей и фруктов;

  • составление композиций из овощей и фруктов

  • познакомить с техническими условиями и навыками выполнения фигурной нарезки.

Метод обучения: КМ, практический, интерактивный.

Оборудование и наглядный материал: мультимедийный проектор, интерактивная доска, презентация, сборник рецептур, оценочные листы.

Инструменты и сырье: Инструменты для карвинга, тайский нож, ножы, разделочные доски, тарелки, овощи, фрукты.

План:

  • 1. Организационный момент

  • 2. Знакаомство команд

  • 3. Домашняя работа

  • 4. Вопросы

  • 5. Практическая работа

  • 5. Игра со зрителями

  • 6. Решение задач

  • 7. Слайд

  • 8. Решение жюри

История карвинга:

Слово «Карвинг» вошло в нашу речь благодаря английскому речь слову «carving» которое дословно переводится как, «вырезание». В кулинарном исскустве Карвингом стали называть художественную резку по овощам и фруктам.

Карвинг по овощам и фруктам зародился много лет назад на Востоке, и за тысячи лет стал там частью национальных традиций. 

Согласно легенде, впервые произведения искусства из овощей и фруктов предстали перед тайской принцессой во время одной из 

Королевских церемоний. 

Поскольку приближался таиландский Праздник «кратонг» (когда жители страны 

запускают в воздух особые лампыи пускают 

по реке свечи в стилизованных под лотос лодочках), принцессе преподнесли «лодочку», 

украшенную вырезанныи из продуктов животными.

С тех пор «карвинг» объявили национальным

искусством и стали организовываться особые

курсы, на которых можно было овладеть

техникой изготовления подобных шедевров. 

Каждой стране присущи свои тематические узоры и технические приемы карвинга из овощей и фруктов. Китайская и японская техника славится 3D изображениями животных и людей, где сделан акцент на отображение национальных символов – драконов и боевых сцен.

Мастера карвинга из Тайланда в течение уже очень многих лет отдают предпочтение разнообразным цветочным композициям.

Важные советы:

Перед тем, как приступить к вырезанию узоров на овощах и фруктах, помните, что часть из них теряет свой презентабельный вид при взаимодействии с воздухом.

  • Чтобы избежать потемнения таких фруктов, как яблоки и груши, сразу после нарезки сбрызните их лимонным сококм или протрите половинкой лимона.

  • Работа более крупными плодами, типа дыни, арбуза, заверните их во влажную салфетку, оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник. Перед подпчей, вырезанная работа сохранит свой свежий вид.

  • Правильно подобранные цитрусовые фрукты, после резьбы, рекомендуется натирать лимонным соком, после чего из нужно поместить в холодную воду.

  • Для более легкой и красивой резьбы используйте только острые ножы для фигурной нарезки.

Инструмкеты для карвинга:

Фигурная нарезка из овощей и фруктов в технике карвинг (1 модуль)

Высшее образование онлайн

Федеральный проект дистанционного образования.

Я б в нефтяники пошел!

Пройди тест, узнай свою будущую профессию и как её получить.

Химия и биотехнологии в РТУ МИРЭА

120 лет опыта подготовки

Международный колледж искусств и коммуникаций

МКИК — современный колледж

Английский язык

Совместно с экспертами Wall Street English мы решили рассказать об английском языке так, чтобы его захотелось выучить.

15 правил безопасного поведения в интернете

Простые, но важные правила безопасного поведения в Сети.

Олимпиады для школьников

Перечень, календарь, уровни, льготы.

Первый экономический

Рассказываем о том, чем живёт и как устроен РЭУ имени Г.В. Плеханова.

Билет в Голландию

Участвуй в конкурсе и выиграй поездку в Голландию на обучение в одной из летних школ Университета Радбауд.

Цифровые герои

Они создают интернет-сервисы, социальные сети, игры и приложения, которыми ежедневно пользуются миллионы людей во всём мире.

Работа будущего

Как новые технологии, научные открытия и инновации изменят ландшафт на рынке труда в ближайшие 20-30 лет

Профессии мечты

Совместно с центром онлайн-обучения Фоксфорд мы решили узнать у школьников, кем они мечтают стать и куда планируют поступать.

Экономическое образование

О том, что собой представляет современная экономика, и какие карьерные перспективы открываются перед будущими экономистами.

Гуманитарная сфера

Разговариваем с экспертами о важности гуманитарного образования и областях его применения на практике.

Молодые инженеры

Инженерные специальности становятся всё более востребованными и перспективными.

Табель о рангах

Что такое гражданская служба, кто такие госслужащие и какое образование является хорошим стартом для будущих чиновников.

Карьера в нефтехимии

Нефтехимия — это инновации, реальное производство продукции, которая есть в каждом доме.

Приморским детям-инвалидам поможет овощная нарезка в стиле «карвинг»

Необычный методический день провели сотрудники Екатериновского детского дома-интерната для инвалидов. Они пригласили коллег из восьми социальных учреждений Приморья на «Ярмарку методик».

В программе были открытые показы занятий, которые проводят педагоги дома – интерната со своими воспитанниками. Некоторые из них, такие как занятия по социально-бытовой ориентировке «О вредных привычках в шутку и в серьёз», «Роспись салфетки в технике холодный батик», могут быть использованы как при работе с детьми, так и во взрослых учреждениях.

Большой интерес у посетителей «Ярмарки» вызвали мастер-классы инструкторов по труду. В Екатериновском доме – интернате, где живут дети с различными психическими отклонениями, педагоги стараются привлечь подросткам интерес к труду через творчество. К примеру, учат готовить салаты в технике «карвинг». Традиционно технику «вырезания» используют при работе с деревом, камнем и другими твердыми материалами. Однако, здесь с удовольствием используют возможности «карвинга» для нарезки овощей или фруктов.

«Карвинг» требует терпения, внимательности и уважения к натуральному продукту. Работа эта созерцательная и очень творческая. Наши дети охотно увлекаются созданием фигурок из еды, и, поверьте, с большей охотой съедят любые овощи, сделанные их руками», - говорят педагоги дома - интерната.

Еще гостей, среди которых были воспитатели, инструкторы по труду, специалисты по социальной работе, учили готовить поделки из кожи, декорировать деревянные изделия (техника декупаж), и другим полезным навыкам.

В департаменте труда и социального развития отметили практическую направленность семинара.

«Такие встречи – хорошая возможность поделиться профессиональным опытом и получить новые знания, - говорит начальник отдела департамента Елена Ничипорук. - Нашим специалистам приходится работать с особым контингентом, взрослыми или детьми, которые вынуждены жить практически в закрытом пространстве.
Чтобы подопечные чувствовали себя комфортно, важно предложить им интересное занятие, и я убеждена, что участники семинара с пользой используют интересный опыт коллег из Екатериновского дома – интерната в своих учреждениях».

 

Источник: Департамент труда и соцразвития Приморского края

Приспособление для фигурной нарезки и карвинга

Разместил Денис

Существует множество приспособлений для фигурной нарезки овощей, фруктов, сыра и т. д. Сегодня в рубрике «Кухонные гаджеты» я расскажу о приспособлении, которое есть у меня.

Сначала немного поясню, что такое карвинг. Это искусство вырезания по фруктам и овощам — от английского carving, обозначающего «резная работа». Время от времени я использую приспособление для фигурной нарезки и карвинга, чтобы украсить выпечку, салаты и другие блюда.

Само устройство состоит из 2-х частей — собственно ножа для фигурной нарезки и специальной подставки, которая помогает получить нужный результат, комбинируя установку ножа в различные положения. Корпус выполнен из пластмассы, а режущие части из нержавеющей стали. Края ножа («ушки») прекрасно справляются с вырезкой мелких деталей треугольной и круглой формы, а также стружкообразных и спиралеобразных форм.

Отлично поддаются карвингу морковь и свекла, как в сыром, так и в отваренном виде. Например, лепестки для украшения салата из говяжей печени с морковью я делал с помощью приспособления для фигурной нарезки. Получилось красиво.

Приспособление для карвинга и фигурной нарезки простое в уходе. Главное, чтобы все лезвия были чистыми и острыми. Сам нож и подставку, после резьбы достаточно хорошо промыть, вытереть насухо и хранить в собранном виде, чтобы режущие части года не затуплялся — это предусмотрено конструкцией. Так что рекомендую обзавестись этим удобным приспособлением, чтобы украшать ваши блюда и превращать обычную еду в кулинарные шедевры!

 

Поделиться:
Поделитесь Приспособление для фигурной нарезки и карвинга в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославской области

украшение салатов и праздничного стола своими руками

Карвинг из овощей – это искусство украшать блюда при помощи художественной резки. С этой техникой знаком каждый, кто хоть раз бывал на отдыхе в теплых странах или на банкете в ресторане. На шведском столе обычно присутствуют блюда с украшением из овощных цветов и фигурок. Вырезание этих фигурок при помощи ножа и называется карвинг. Освоить технику несложно. В этом поможет пошаговая инструкция для начинающих и примеры украшений из овощей.


Особенности техники

Карвинг как кулинарное искусство зародился в Азии две тысячи лет назад. Изначально техника называлась mukimono – художественная раскладка листьев на глиняной посуде. Современные повара переняли название из английского языка, где его дословный перевод – «резная работа», «вырезание». С распространением карвинга изменилась и сама техника. Восточные мастера украшали блюда листьями, фигурками цветов, животных и птиц. Сейчас кулинары могут вырезать и карету из тыквы, и Золушку из кабачка.


В курортных странах карвинг из овощей и фруктов – привычное явление, а в России он еще не получил широкого распространения. Освоив элементарные приемы этой техники, можно удивлять гостей красотой блюд за званым ужином. Существует две разновидности техники: классическая и трехмерная (скульптурная).

Классический карвинг – это резка по кожуре овоща или фрукта. Резьба ведется по наружному слою, чтобы раскрыть мякоть плода. За счет контраста между цветом кожицы и мякоти создается рисунок. «Скульптурный» карвинг – это объемная резьба по кожуре и мякоти плода. С ее помощью создаются сложные 3D-объекты.


Чтобы сделать карвинг в домашних условиях, достаточно освоить классическую технику. Понимая азы работы с инструментами для художественной резки, проще будет приступить к созданию объемных гастрономических шедевров. Для художественной резки используют фрукты, овощи, ягоды. Карвинг из овощей имеет свои особенности:

  • для резки подходят любые овощные культуры;
  • готовые фигурки могут храниться в холодной воде 1-2 дня;
  • овощи со светлой мякотью можно окрашивать пищевыми красителями;
  • фигурки из большинства овощей можно отваривать, запекать, жарить во фритюре, если соблюсти температурный и временной режим, они не потеряют цвет и форму;
  • простые фигуры выполняются кухонным ножом, а также при помощи овощечистки;
  • скрепляют элементы фигуры зубочистками.


Для профессионального занятия карвингом требуется терпение, концентрация, твердая рука и специальные инструменты.

Необходимые инструменты

Для первой пробы подойдет простой нож с острым лезвием, который есть на кухне. Но для качественного результата его недостаточно. Превращая карвинг в хобби, нужно запастись хотя бы небольшим набором профессиональных ножей, а остальное докупать по мере развития навыков.

  • Основной инструмент – тайский нож . У него заостренное лезвие для фигурной резки. Им удобно вырезать узоры на мягких овощах с тонкой шкуркой и работать с твердыми плодами.
  • Серповидный нож незаменим при обработке крупных плодов с прочной кожурой. Например, тыквы.


  • Столовым ножом разрезают крупные овощи на части.
  • Карбовочными ножами делают фигурные надрезы. Форма надреза (канавка) зависит от сечения ножа: круглая, овальная, треугольная или V-образная.
  • Граверный нож – инструмент для создания линейного рисунка (бороздок) на овощах. Он бывает круглой, треугольной или фигурной формы.
  • Нуазетки – это ножи и ложки с выемкой. При помощи выемки в мякоти плода вырезают полусферы и шарики разного диаметра. Нуазеткой можно вынимать мякоть и семена из овощей, создавать углубления с ровным краем. В углубление обычно помещается другая деталь композиции. Например, сердцевина цветка.


  • Нож для каннелирования – приспособление для прорезывания ровных бороздок в овощной мякоти.
  • Калибровочный нож – инструмент для нарезки «рифленых» деталей. Существуют калибровочные ножи с разными лезвиями: широкими и узкими, с мелкой, средней и крупной волной.
  • Ножи-пик – инструменты с эластичным мягким лезвием для создания ажурных узоров.
  • Серпантинорез – «точилка» для овощей. С его помощью можно отрезать длинную и тонкую полоску мякоти. Также серпантинорез снимает кожуру в виде спиральной стружки.
  • Нож для корейской моркови режет овощи аккуратной соломкой.
  • Высечки – это фигурные формочки из нержавеющей стали. Внешне и по принципу действия они похожи на формочки для печенья.


  • Ножницы для карвинга применяются в двух случаях. С их помощью можно ускорить вырезание цветов из мягких овощей и довести до совершенства готовую работу.
  • Зубочистки и шпажки соединяют фрагменты сложных фигур в единое целое.

Инструменты для карвинга должны быть качественными. Все ножи, кроме серповидного, с прочным, но тонким и острым лезвием из нержавеющей стали. Серповидный нож может быть из более гибкого материала. Время от времени лезвия нужно затачивать. Чем острее они будут, тем удобнее ими работать, аккуратнее получается орнамент.

Рукоятка инструментов для художественной резки нужна гладкая, в меру легкая, чтобы ее удобно было держать в руке долгое время. Вес правильного ножа для карвинга – 50-70 грамм.


Пошаговая инструкция для начинающих

Универсальной схемы художественной резки на овощах не существует. Чтобы освоить карвинг дома, нужно начинать с простых фигур и постепенно повышать уровень сложности. Со временем получится создавать собственные оригинальные изделия без готовых схем. А на первых порах помогут пошаговые инструкции из книг, кулинарных журналов и интернета. Процедура карвинга условно делится на три этапа: выбор подходящих овощей, подготовка овощей, художественная резка.


Выбор овощей

Для резки подходят плоды любых культур, но определенного качества. Чтобы сделать своими руками фигурку, цветок или целый букет из овощей, нужно выбирать «рабочий материал» по нескольким критериям.

  • Качество. Для работы нужен в меру упругий плод без гнили и механических повреждений на кожуре, правильной для своей культуры формы. Чем меньше внутри пустого пространства и семян, тем проще работать.
  • Свежесть. Брать овощи только что с грядки – ошибка. Их плоды еще слишком упругие и сочные. При резке будет выделяться много жидкости, а мелкие детали фигуры могут сломаться. Дряблый овощ тоже брать не стоит. Края орнамента получатся неровными, листья цветов будут выглядеть вялыми.
  • Степень зрелости. Для карвинга нужны плоды «в самом расцвете», когда они уже в меру большие, но еще не перезрелые. У таких овощей плотная мякоть, крепкая шкурка, но нет пустот внутри плода. Они имеют яркую окраску внутри, снаружи и дольше хранятся в виде готовых изделий.


  • Форма и размер. Плоды нужно выбирать в зависимости от фигуры, которая должна получиться после резки. Для фигур с округлыми линиями нужны овощи округлой формы, для продолговатых – вытянутые. Форма овоща – уже подсказка, что из него может получиться. Например, из огурца хорошо вырезать листья, из свеклы – георгины, из пекинской капусты – пышные хризантемы.
  • Цвет мякоти и плода. Карвинг выглядит действительно красиво, когда у овоща яркая окраска внутри и снаружи или между кожурой и мякотью очевидный контраст. Чем ближе цвет овоща к цвету фигуры-прототипа, тем естественнее выглядит фигура.
  • Из зеленых овощей получаются красивые листья, из белых и красных – цветы, из рыжих – шишки. Многие цвета удачно сочетаются между собой. Например, зелень из огуречной кожуры и маки из болгарского перца.
  • Если нужен необычный цвет , достаточно взять овощи с белой мякотью (картофель, дайкон, белый редис, репа) и опустить готовую фигурку в раствор с пищевым красителем.


Подготовка овощей

Перед резкой овощи нужно достать из холодильника, так плоды будут более эластичными. Промыть их водой комнатной температуры, обсушить на салфетке. Овощи, мякоть которых темнеет на воздухе, нужно сбрызнуть раствором уксуса или лимонным соком. Вырезать фигуры можно из маринованных овощей, если плод упругий. Их тоже предварительно нужно промыть и обсушить.

Резка

Осваивать технику удобно на лаконичных фигурах.

  • Лилия из свежего огурца. Отрезать 5-7 см огурца. Срезать округлую часть, чтобы цветок получился устойчивым. Ножом сделать надрезы (лепестки) по длине, сверху вниз, не дорезая 5 мм до основания. Толщина лепестков – 0,5-1 мм. Двигаться по часовой стрелке. Второй ряд лепестков расположить в шахматном порядке по отношению к первому. Третий ряд снова в шахматном порядке по отношению ко второму. Чем толще огурец, тем больше рядов. Цилиндр из сердцевины цветка срезать до основания, его можно заменить кружочком моркови. Лилию опустить в холодную воду, чтобы лепестки раскрылись.


  • Хризантема из пекинской капусты. Взять крепкий кочан пекинской капусты, срезать верхнюю часть листьев. Должны остаться белые жилки на кочерыжке. Остатки листьев с жилок нужно удалить сразу. Карбовочным ножом с полукруглым или треугольным срезом разрезать каждую жилку, не доходя 5-7 мм до места крепления листа к основанию. Из одной жилки получается от 3 до 6 лепестков. Чем тоньше лепестки, тем пышнее будет цветок. Опустить хризантему в холодную воду.


  • Мак из болгарского перца и черной редьки. Взять крупный болгарский перец. Отрезать верхнюю часть с плодоножкой (3-5 см). Для карвинга она не нужна. Удалить из оставшейся части семена. По верхнему краю сделать 4-5 дугообразных срезов. Это будут лепестки. Тонким острым ножом расслоить каждый лепесток пополам. Внешнюю часть со шкуркой отогнуть немного наружу. Опустить мак в воду. Пока лепестки распускаются в воде, отрезать от черной редьки небольшой кусочек, примерно 2 см в высоту и 3 в ширину. Шкурку редьки не срезать. Не доводя нож до конца, нарезать кусочек соломкой и распушить получившуюся сердцевину. Соединить мак и сердцевину зубочисткой.

Цветы из овощей можно собирать в букеты, сочетая одинаковые цветы разного размера или фигуры из разных плодов.


Идеи для украшения блюд

Карвинг – украшение для праздничного стола.

  • При помощи обычной овощечистки легко делать розы для салатов и сервировки закусок. Достаточно лишь отрезать длинную тонкую полоску из мякоти яркого овоща (свеклы, огурца, моркови, редиса), свернуть ее в спираль и расправить края.
  • Для салатов и холодных закусок, в которых присутствует лук, подходят хризантемы из сладкого белого и красного лука.
  • На блюдах с тертым сыром красиво смотрятся контрастные цветы и фигуры из зеленых и красных овощей. Например, маки из перца, розы из помидора, лилии из огурца.


  • Для соленых и маринованных закусок подходит фигурная нарезка из консервированных овощей (огурец, дайкон, патиссоны, цукини).
  • С помощью художественной резки легко подчеркнуть тематику стола. Например, в зимние праздники актуальна новогодняя атрибутика из овощей (хвоя из зелени и шишки из моркови, елочки из огурцов, снежинки из дайкона).
  • Малышам на детских праздниках нравятся животные из овощей (черепашки из огурцов, лев из моркови). В виде фигурок дети охотно едят «невкусные» овощи: авокадо в виде жар-птицы, овечки из цветной капусты.
  • На праздничном столе без определенной тематики гостей удивит цветочная корзина из тыквы с наполнением из ярких овощей.


Как сохранить творение?

Не всегда есть время заниматься творчеством в праздничный день. Фигурные заготовки из овощей можно сделать заранее.

Есть несколько простых способов продлить жизнь готовым изделиям. Первый способ заключается в технике. Если не прорезать кожуру плода глубже 2 мм, он дольше сохранит влагу внутри, а значит, и внешний вид. Но такой вариант не подходит для скульптурного карвинга.

Второй вариант – сбрызнуть готовую фигуру раствором уксуса или лимонным соком. Третий способ – использовать холод. Цветы и фигурки из овощей нужно обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике в течение суток. На меньшее время их можно опустить в холодную воду. Эти нехитрые приемы помогут сохранить овощное творение красивым до прихода гостей и во время торжества.


О том, как украшать блюда с помощью овощей, смотрите в следующем видео.

Это изящное и утонченное искусство, которое привлекает как профессионалов, так и любителей пришло в Россию и Европувместе с модой на восточную кухню.

Карвинг - это необычное искусство вырезания декораций из овощей и фруктов, которое являетсяпривлекательным способом сервировки ресторанного стола и к тому же требует терпения, мастерства и навыка.

В переводе Карвинг – англ. curving (от curve, что означает резать) – «резная работа», «резной орнамент».

Карвингом называют художественную резьбу по дереву, льду, камням, овощам, а также стиль катания на горных лыжах и сноуборде и даже способ долговременной химической укладки волос.

Карвинг в кулинарии – это художественная резьба по любому режущемуся материалу: по овощам, фруктам и ягодам, по шоколаду и сыру, и т. п., которую сейчас широко используют поварами и кондитерами различных ресторанов, так как красиво оформленное блюдо этоважный элемент ежедневного и праздничного стола, украшения которых преображают любые привычные блюда.

Кулинарный карвинг зародился много столетий назад на Востоке, истал частью национальных традиций, знания которых передавались мастерами по наследству.

Искусство карвинга возникло в Юго-Восточной Азии как необходимое средство украшения скудного, преимущественно растительного стола. Но, проходя через столетия, карвинг постепенно приобретал свои особые черты. И впоследствии, стал основывается на разных технических приемах, которые существенно отличаются друг от друга.

Например, в китайской и японской техники , которые очень похожи, преобладаютприемы вырезания изображений животных, людей и иероглифов.

Очень популярнырисунки с драконами, боевые сцены и поздравительные надписи. Мастера работают с широким рядом трафаретов и выемок.

А вот в тайской техники применяютсяприемывырезанияиз фруктов и овощей цветочные композиции. Они выполняют свои украшения, используя, в основном, так называемый тайский нож в сочетании с различными резцами.

Кулинарные традиции Таиланда богаты физической и духовной красотой, поэтому Тайский карвинг отличается изяществом и изысканностью.

Каждая техника имеет свои преимущества и неудобства.

Китайская технология карвинга, использующая трафареты, выемки и формочки легче дается в обучении, но не имеет той утонченности и изысканности, которую можно достичь с помощью тайских инструментов.

Не так давно появился «».

Мода на восточную кухню вызвал интерес европейцев к этому мастерству и уже на многих торжественных церемониях, банкетах и праздниках используетсяукрашения блюд различнымирезными композициями из овощей, фруктов и ягод.

Для создания изящных узоров используются такие овощи и фрукты как: морковь, огурец, капуста, лук, редис, свёкла, яблоко, а также экзотическиефрукты: манго, авокадо, папайя, и особенно дыни и арбузы.

Декоративные узоры на овощах и фруктах вырезаются специальными инструментами -небольшие ножи с резцами разной формы.

Основной инструмент мастера это тайский нож. Существуют также карбовочные ножи (острые, V-образные, квадратные, круглые широкие и узкие), нож нуазетный или нуазетка (другое название нож-выемка) круглой и овальной формы, нож для каннелирования (для нанесения бороздок-каннелюр), нож граверный и другие.

В Россиикарвинг , существует давно, но был слабо развит, в связи с бедным ассортиментом овощей и фруктов.

Кроме того, в России не было ни учебников ни специализированных инструментов или обучающих курсов.

Но в последние 6-8 лет это искусство стало доступно всем желающим достичь вершин в деле декоративного оформления блюд. А в 2004 году в России даже появилась Академия карвинга и карвинг стал неотъемлемой частью всех кулинарных соревнований.

Сегодня различия между национальными школами карвинга стираются все больше.

В любой столице мира круглый год доступны самые экзотические фрукты и овощи. Для резьбы привлекается весь арсенал инструментов и приспособлений. А результат работы кулинаров по сложности и мастерству все более приближается к тайским традициям как эталону фигурной резки.

Веками карвинг оставался элитарным искусством для знати. Девушки из почтенных семей обучались ему при дворцах, и это было для них своеобразным университетом.

После революции 1932 года ушла в прошлое пышность королевского двора, и популярность карвинга стала падать. Чтобы не потерять секреты, передававшиеся из поколения в поколение, были открыты курсы для подготовки преподавателей карвинга, которые несли свое мастерство всем желающим. Так карвинг шагнул за стены королевских дворцов и стал достоянием всего тайского народа.

С 1934 года к обучению на годичных курсах стали приглашать и иностранных граждан.

Кулинарный карвингможет стать частью повседневной жизни. Ведь этот вид искусства учит не только изысканно накрыть стол, но и способность разглядеть в кабачке лилию, формирует эстетический взгляд на мир и необычность восприятия. Эти восхитительные изделия из овощей и фруктов украсят любой стол. Не думайте, что сделать их под силу лишь профессионалам. Вырезать красивый цветок из огурца или редиса можно научиться самостоятельно.

Вот несколько советов.

Кожуру апельсина часто используют в качестве салатницы или чашечки для мороженого. Порезав ананас вдоль, не трогая листьев, вынимаем мякоть и кладем вместо нее салат, мороженое или рис; листья следует оставить в качестве декора.

Из папайи вырезают «лодочки» для салатов или фруктов, для чего папайю разрезают вдоль и вынимают мякоть. Карамболу можно нарезать в виде звездочек.

Из папайи удобно вырезать и различной формы листья и цветы, из ломтиков ананаса вырезают плоские фигурки, а из дынь получаются изящные корзинки для фруктов или салатов.

Саподиллу разрежьте вдоль по зигзагу. Разделите половинки, удалите зернышки. Получатся две чашечки из половинок красивого фрукта, которые можно наполнить виноградом, смородиной, вишней или клубникой.

С мангостина снимите верхнюю половину скорлупы, надрезав плод посередине, и подавайте его на стол не снимая нижнюю половину. Рамбутаны также можно подать в нижней половине кожуры, удалив лишь верхнюю ее часть.

Одним из важнейших условий карвинга является очень высокаяострота инструментов.

Обязательна проверка при покупке набора инструментов для карвинга: хорошо отточенный режущий инструмент, сделанный из качественной стали, гладко режет удерживаемую в руке на весу писчую бумагу от верхнего края и до конца разреза «как по маслу» – одним ровным прямолинейным движением вниз без усилий.

Поэтому при покупке не забудьте взять с собой небольшой листок писчей бумаги.

И помните – максимальная достигаемая острота зависит только от качества стали.

Карвинг - это изящное и завораживающее зрелище, которое можно использовать в меню любого ресторана, кафе на различных мероприятиях: банкеты, фуршеты, свадьбы, юбилеи, вечеринки, корпаративы, детские праздники и другие праздничные мероприятия, на которых можно приятно удивить своих гостей.

Карвинг — это искусство вырезания по фруктам и овощам. украшаются красивыми цветами вырезанными из овощей с помощью искусства карвинг. Во многих ресторанах на торжественных банкетах в вазах стоят букеты из овощей и фруктов.

Искусству фигурной резки по овощам учатся на специальных курсах и предприятиях питания.

Из вырезанных овощей оформляют цветы и ставят их на праздничный стол в вазу, как на фото или блюда.

Для резки применяются специальные инструменты. В этой статье вы познакомитесь с искусством фигурной резки по овощам.

Набор инструментов для карвинга

Основной нож

Обычный нож вполне может подойти для вырезания из овощей. У ножа должен быть заостренный конец и прочное лезвие из качественного металла и не гнулось.

Рукоятка ножа должна быть эргономичной, чтобы не чувствовать усталость во время работы.

В качестве основного ножа можно использовать и серповидный нож или как его еще называют — тайский нож. Им удобно делать закругленные срезы и срезы в труднодоступных местах, где-нибудь в середине цветка.

Карбовочные ножи

Карбовочные ножи — это специальные ножи для фигурной резки по овощам и фруктам.

Продаются они в наборе (свыше 100 наименований) и по-отдельности.

В этой статье будет использоваться карбовочный нож треугольного сечения (остроугольный или V — образный) для изготовления цветов из пекинской капусты и

создания косых надрезов при изготовлении некоторых цветов в творчестве карвинг.

Нож выемка

Нож выемка — называется еще нуазетный нож или нож-шар диаметром 10 мм, 15 мм, 18 мм. Это очень удобный и нужный инструмент.

С его помощью можно вырезать из любого овоща маленький шарик для изготовления тычинки цветка (ромашки, примулы).

Ножницы

Ножницы нужны для придания лепесткам готовых цветов нужной формы: остроконечной, овальной, волнистой, а также для нарезания по краю лепестков бахромы при изготовлении махрового цветка.

Карвинг и процесс выбора правильных овощей

Как выбрать овощи для карвинг?

Цветы можно вырезать из самых разных овощей: редьки (черной, белой, дайкона и редиса), свеклы, моркови, брюквы, пекинской капусты, репы, болгарского перца, кабачка, огурца, кольраби, баклажана, репчатого лука и других овощей.

Овощи выбирайте в зависимости от формы цветка, который вы хотите получить. К примеру, для вырезания крупных цветов вам потребуются крупные твердые овощи круглой формы — свекла, редбка, репа. Для конусообразных цветов, таких как лилия, колокольчики — лучше использовать овощи продолговатой формы — редьку, дайкон.

Из пекинской капусты можно вырезать пышные хризантемы, астры и ромашки. Из листьев лука-порея и красного болгарского перца — удивительные цветки и маки.

При покупке смотрите, чтобы овощи не имели гнили и механических повреждений, а также пустот в мякоти. выбирайте более тяжелые и прикидывайте вес на руке. Если внутри «вата» овощ весит намного меньше.

Не старайтесь приобретать очень свежие овощи «только что с грядки». У них мякоть очень сочная и упругая и при вырезании цветка мелкие детали могут отломиться.

Как окрасить и сохранить вырезанные цветы?

Желтые цветы можно вырезать из тыквы или репы, зеленые — из зеленой редьки, красные из свеклы и болгарского перца, оранжевые — из моркови.

Если вам хочется вырезать цветок другого цвета: бордового, розового, лилового, лимонного, голубого, фиолетового, используйте пищевые красители.

Для этого вырежьте цветок из белого корнеплода и опустите его в емкость с раствором пищевого красителя нужной концентрации или в овощной отвар. Можно окунуть в краситель только лепестки, тогда получится красивый переход цвета от темного к светлому.

Помните, цветы из овощей соприкасаются на столе с продуктами, поэтому они должны быть безопасны для здоровья человека, следовательно, и красители должны быть натуральными.

Если у вас получился слишком насыщенный цвет, подержите цветок под струей холодной воды, пока не получите нужный оттенок.

Чтобы цветок «распустился»: и лепестки красиво изогнулись — только что вырезанный, еще не окрашенный цветок поместите на 10 — 15 минут в емкость с холодной водой., а затем ножом аккуратно изогните лепестки по своему усмотрению. Для этого осторожно проведите ножом по внешней или тыльной стороне каждого лепестка, как бы вытягивая его, и загните кончик в нужную сторону. Украшайте блюда вырезанными цветами.

Чтобы сохранить цветы до дня торжества, поместите их в емкость с холодной водой и поставьте в холодильник. Часто меняйте воду, тогда цветы будут выглядеть свежо и нарядно даже через несколько недель. Украшайте закуски, как на фото.

Карвинг вырезания цветка на тему - Флердоранж

Флердоранж — это белые цветки померанцевого дерева. Ими (живыми или искусственными) украшают свадебный убор невесты.

Овощи для цветков: редис

Выполнение работы (карвинг):

1. Возьмите крупный редис округлой формы.

2. Сформируйте первый ряд лепестков, сделав по всей поверхности редиса закругленные срезы сверху вниз.

3. Параллельно лепесткам первого ряда срежьте с каждой грани еще по лепестку. Старайтесь, чтобы на конце каждого лепестка оставалась полоска кожицы.

4. Закончите цветок, удалив мякоть из середины: сперва надрежьте ребра, а затем «расщепите» оставшуюся мякоть на тычинки разной длины.

5. Опустите цветок в холодную воду на 5 — 10 минут, после чего загните лепестки первого ряда наружу, а второго ряда — вовнутрь.

Можно не останавливаться на достигнутом и вырезать лепестки, пока не израсходуете всю мякоть в середине.

Вырезанными цветами из редиса вы можете украшать блюда с салатами и , а если вы совсем увлеченный человек с фантазией — можете украсить сам праздничный стол и создать букет из овощей и поставить в вазу на стол. Удивлению гостей хватит на весь вечер.

Вырезание цветов из овощей для украшения блюд на тему - Незабудка

Овощи для цветков : редька (черная, белая, дайкон, редис), морковь

Выполнение работы (карвинг):

1. Вырежьте из корнеплода ровный цилиндр диаметром 2 — 3 см. На одинаковом расстоянии друг от друга сделайте на его боковой поверхности 5 бороздок и скруглите их углы.

2. Положите цилиндр на доску и срежьте с основания тонкие пластинки-цветки.

3. Опустите цветочки в емкость с голубым или розовым пищевым красителем.

4. Нарежьте полоску моркови на маленькие квадратики.

5. С помощью зубочистки закрепите квадратики в центре каждого цветка.

6. Обровняйте в виде купола кусочек любого белого твердого овоща и закрепите на нем цветочки как можно плотнее друг к другу.

Совет: Можно срезать пластины с круглого цилиндра, а затем придать им нужную форму с помощью металлических формочек в виде цветка, предназначенных для вырезания фигурок из шоколада, желе.

Цветами Незабудки украшайте кулинарные блюда или создайте букет для украшения праздничного стола.

Карвинг своими руками на тему - Лютик

Овощи для цветков: тыква, репа

Выполнение работы (карвинг):

1. С половинки очищенной репы среднего размера или кусочка тыувы цилиндрической формы срежьте тонкую круглую пластину диаметром 3 — 4 см.

2. Ножницами сделайте от края пластины к центру 5 надрезов, на равном расстоянии друг от друга. Закруглите лепестки и придайте им форму сердечка, сделав изгиб посередине.

3. Ножом-выемкой вырежьте из репы круглый шарик. Наколите его на зубочистку, опустите его в разведенный в холодной воде желатин, а затем в пшено.

4. С помощью зубочистки плотно закрепите шарик-тычинку в центре цветка. Сделайте еще 10 — 12 цветов и соберите композицию.

В качестве серединки можно использовать кусочек желтого болгарского перца с семенами.

Совет: Если вы вырезали лютик из дайкона или редьки, покрасьте его в желтый цвет при помощи пищевого красителя.

Совет: Перед оранжировкой блюда укоротите зубочистки, которыми зафиксированы серединки каждого цветка, до нужной длины.

Как вы правильно поняли — можно украсить цветами блюда и создать букет.

Фигуры из овощей на тему - Ромашка

Овощи для цветков: редька (черная, белая, дайкон), морковь для серединки

Выполнение работы (карвинг):

1. Очистите крупный корнеплод и срежьте с него тонкую пластинку диаметром 5 — 7 см.

2. Ножницами сделайте на пластине 4 надреза на равном расстоянии друг от друга.

3. Теперь сделайте по 3 надреза внутри каждого сектора. Получилось 12 лепестков.

4. Ножницами придайте лепесткам заостренную форму, срезав уголки.

5. Ножом-выемкой вырежьте шарик из моркови. При желании нарежьте его «сеточкой».

6. При помощи зубочистки закрепите шарик в центре ромашки.

Ромашками можно украсить блюда и поставить закрепленными на веточках в вазу на праздничный стол.

Украшение салатов из овощей на тему - Мак алый - карвинг в помощь

Овощи для цветков: красный болгарский перец, черная редька для серединки

Выполнение работы (карвинг):

1. Выберите крупный перец без царапин и изъянов. Отступите от плодоножки несколько сантиметров и отрежьте верхнюю часть. Она нам больше не понадобится.

2. Вычистите из перца семена. Оформите край, сделав 4 — 5 дугообразных срезов-лепестков одного размера.

3. Ножам аккуратно расслоите каждый лепесток. отогните внешние лепестки наружу и опустите цветок на несколько минут в холодную воду.

4. Нарежьте «сеточкой» крупный кусочек неочищенной черной редьки.

5. Зубочисткой соедините серединку с цветком.

Совет: Если для изготовления серединки вы использовали белую редьку, подсушите ее, затем обмакните верх в распущенный желатин, а затем в пищевой мак.

Вы можете создать букет из алых маков и это будет настоящий фурор для гостей. И тогда гости поймут — это карвинг.

Всем читателям блога удачи в оформлении блюд и праздничных столов фигурными цветами из овощей, созданными своими руками в творчестве карвинг.

Фигурная нарезка и карвинг из овощей и фруктов «Вкусная цветочная фантазия».

Простая нарезка из овощей и фруктов пошагово с фото

Гесть Ксения Александровна, учитель физической культуры, МОУ «Школа №53», п.Октябрьский, Люберецкий р-он, Московская обл.
Цель и задачи:
- развитие творческих способностей, фантазии;
- сформировать эстетический вкус;
- воспитывать аккуратность в выполнении работы, осторожность;
- учить вырезать из овощей в технике «карвинг»
Назначение:
Данный мастер-класс предназначен для детей старших классов, педагогов, родителей и творческих людей. Такое оформление блюд подходит для любого праздника, банкета и, просто, для улучшения восприятия пищи и хорошего настроения.

Для украшения нам понадобится:
Помидор, огурец, лимон, апельсин, груша, яблоко, киви, лук репчатый, доска для нарезки, 2 ножа (большой и маленький с зубчиками), 2 плоские тарелки, полотенце.

Ход работы.

Карвинг (от англ. carving - «вырезание» ) - искусство художественной резки по овощам и фруктам, а также по дереву, льду и камням.
Советы начинающему «карвингеру» Не каждый фрукт, овощ подойдет для карвинга. Так, например, редис должен быть крупным и ярким, морковь - ровной и гладкой, апельсин - очень свежим. Яблоки лучше брать с гладкой кожицей, огурцы - ровные и с тёмной кожей, у тыкв с грубой кожицей более плотная и удобная в работе мякоть.Украшения должны сочетаться с блюдом по цвету, а также по вкусу. Мясные блюда лучше украшать огурцами, помидорами, морковью, морепродукты - лимонами. Фрукты послужат прекрасным украшеием для десерта, так и самостоятельным лакомством.Выбирая сочетания продуктов, отдавайте предпочтение контрастным цветам - композиции будут более фееричными. Красный, зелёный, жёлтый- фавориты.Фрукты и овощи для карвинга обязательно должны быть чистыми и сухими.Во всем должна быть золотая середина. Не следует чрезмерно украшать блюда - во всем важна мера.

1) Первый овощ с которого начнем – это помидор. Разрезаем его пополам и отрезаем ненужную часть.


2) Затем острым ножом тонко нарезаем одну из половинок помидора.


Если он маленький, то можно соединить две нарезанные половинки в одну. Как на фото.


3) После этого «растягиваем» помидор, как можно тоньше и начинаем его закручивать в цветов.


4) Чтобы аккуратно перенести готовый цветок на блюдо, необходимо обхватить его обеими руками, прижимая его со всех сторон.


Готово! Можно на дно тарелки положить лист салата.


5) Нашему цветку чего-то не хватает. Можно добавить зелень петрушки или сделать колокольчики из огурца. Для этого нужно положить огурец на ладонь. Острым маленьким ножом, направляя его на себя, надрезаем огурец в форме лепестка, погружая лезвие ножа до середины. Затем поворачивая его, надрезаем еще два лепесточка.


6) Должен получиться колокольчик с тремя лепесточками. Чтобы отделить цветок от огурца нужно слегка его повернуть и, он сам отпадет.


Дальше можно продолжить в том же порядке, пока огурец не закончится.


В серединку колокольчиков можно добавить полоски из перца или маслинки.


7) Также можно нарезать тонкие полосы из огурца и, сложив пополам не ломая, дополнить наше блюдо.


8) Постепенно мы переходим к луку. Что можно сделать из лука? Мы можем придумать из него кувшинку. Для этого лук нужно очистить, замочить в холодной воде, чтобы мы не плакали. Затем нужно разрезать его ровно зубчиками, погружая нож только до середины. По завершении он легко распадется на две половинки.


Все части лука необходимо вынуть и собрать уже формируя цветок.


9) Наше украшение для блюда готово и можно добавлять нарезанные овощи или колбасное ассорти.


Если вы хотите угостить гостей бутербродами, можно серединку использовать для цветка из помидора.


10) Украшение из овощей готово. Теперь можно приступать к оформлению фруктовой тарелки. Для этого нам необходимо нарезать половинку апельсина так, как описано выше.


11) Тоже самое проделываем с лимоном.


Кстати, цветок из лимона очень хорошо подходит к рыбным продуктам.


12) Дальше разрезаем киви, как на фото. Можно украсить тарелку или разложить в таком виде на фрукты.


13) Сейчас самое мое любимое. Крылышки из яблок и груш. Нам понадобятся половинки фруктов.


Зрительно яблоко делим пополам. Вам я вырезала полоску, для понятности. На одной из половинок находим середину и погружаем нож слегка углубляя. Чтобы было легче представить, мы как бы срезаем кожуру. Нужно, чтобы получилась половинка лепесточка.


Затем с другой стороны делаем тоже самое, но надрезаем ровно до сделанных уголков. Нужно следить, чтобы лишнее не срезали. Получился листочек.


Отступив от вырезанного 2-3мм вырезаем следующий листик.


Вырезаем до тех пор, пока не дойдем до нашей «границы» яблока.


Теперь все детали соединяем и раздвигаем так, чтобы получилось крылышко.


14) Такие крылышки смотрятся как лепесточки, поэтому их можно использовать в кулинарии при украшении любых блюд. А, чтобы яблоко не темнело его нужно сбрызнуть лимоном или опустить в подкисленную воду.

Что такое карвинг? В кулинарии – это художественная резка по овощам и фруктам. Впервые карвинг появился в юго-восточной Азии. Позже это искусство проникло и в Европу, но было не так распространено, в связи с различиями вкусовых пристрастий европейцев и азиатов. После популяризации ресторанов появилась потребность в карвинге. Помещения требовали украшения, а блюда – красивой и оригинальной подачи.

Продукты и инструменты

Продукты для карвинга можно использовать самые разнообразные. Идеально подходят как фрукты и ягоды, так и овощи. Заготовки можно делать непосредственно перед подачей или заранее. Некоторые заготовки при правильном хранении не потеряют свой внешний вид в течение нескольких дней. Фрукты, имеющие свойство темнеть, рекомендуют сбрызнуть лимонным соком. Для начинающих важно знать, что огромную роль играют цветовая гамма и качество продуктов.

В настоящее время техника фигурной нарезки плодов стала популярной как в России, так и во всем мире. Украшения из фруктов и овощей подойдут к любому виду торжества. Для начинающих важно учесть, что для представленного вида искусства потребуется очень много терпения, внимание, развитое воображение и хороший глазомер.

Обучиться мастерству можно как в домашних условиях, благодаря виртуальным изданиям и литературе, так и на специализированных курсах. Проходит большое количество выставок и мастер-классов по всему миру.

Особенности и техника

Даже самое обычное блюдо, которое мы привыкли видеть на своем столе каждый день, украшенное в стиле карвинга, вызовет аппетит и поднимет настроение всем членам вашей семьи. Начинающие должны помнить о том, что даже искусно нарезанные продукты должны быть вкусными. Сложные изделия, выполненные в технике карвинг, предназначены для эстетического удовольствия, а не для употребления их в пищу.

Для украшения салата подойдут самые разные овощи:

  • картофель,
  • редис,
  • тыква,
  • огурцы и другие.

Если вы используете помидоры, то они должны быть среднего размера и иметь однородную мякоть без семян. Идеально подойдет перец с его разнообразием цветовой гаммы. Каждый овощ должен сочетаться по цвету и вкусовой гамме.

Овощи идеально подходят для украшения мясных блюд. Сочетая продукты, лучше выбирать контрастные цвета, это сделает ваше блюдо более ярким. Идеальными цветами будут: зеленый, красный, желтый.

Несколько советов для начинающих: для начала овощи необходимо хорошо вымыть и высушить. Выполняя декоративную нарезку плодов, стоит избегать чрезмерного украшения блюд, переизбыток украшений не даст хорошего визуального эффекта.

Фотогалерея









Есть целый ряд простых идей для карвинга. Справиться с поставленными задачами сможет даже новичок.

  • Самое простое, что можно сделать – это цветок из помидора. Для этого разрезаем овощ пополам и отрезаем ненужные части. Острым ножом нарезаем его на тонкие ломтики. После этого растягиваем дольки и начинаем закручивать их в цветок. Чтобы цветок в блюде не выглядел одиноко, делаем колокольчики из огурца. Для этого острым ножом по направлению к себе надрезаем огурец в форме лепестка. Должен получиться колокольчик. Из лука могут получиться красивые кувшинки. Полученный карвинг из овощей добавляем к мясному ассорти и все готово!

  • Из моркови можно сделать необычную шишку. Для этого по всей площади моркови вырезаем чешуйки. После окончания работы нужно опустить вашу заготовку в ледяную воду минут на 15 и украшение готово. Также выполняя карвинг по моркови можно сделать много разнообразных цветов, таких как георгины, лилии, каллы и многие другие.
  • Если ваши детки кушают неохотно, то карвинг из овощей или фруктов поможет им полюбить нелюбимые продукты. Оформив необычно любое блюдо, вы увидите с каким аппетитом оно будет съедено. Самое просто – это сделать божью коровку из помидора. Для этого разрезаем помидор на две равные части и выкладываем их на листик салата. Голову, ножки и пятнышки делаем из маслин. Из овощей можно сделать огромное количество разнообразных животных и насекомых, понадобится лишь ваша фантазия. Лучше всего подключить к процессу и вашего малыша, ведь сделанное своими руками блюдо будет еще вкуснее. Такой процесс, как карвинг из овощей или фруктов разовьет у ребенка усидчивость и воображение.

Что сделать из фруктов и ягод

Из фруктов и ягод тоже можно сделать множество оригинальных украшений для вашего стола. Наиболее подходящими плодами считаются:

  • яблоки
  • арбуз
  • груши
  • свежие лимоны и апельсины

Самый распространенный карвинг из фруктов и ягод – это корзинка из арбуза. Вырезать ее нужно непосредственно перед подачей на стол. Заполняют корзинку разнообразными сладкими и кислыми фруктами.

Из яблока для фруктовой тарелки можно вырезать прекрасных лебедей, главное использовать острые ножи. Из мандарина получится оригинальный цветок. Вообще все цитрусовые идеально подходят для карвинга.

Из фруктов можно сделать целую картину, при этом не обязательно брать сложный сюжет. Разрешается использовать шпажки. Фрукты можно выкладывать на блюдо в произвольном порядке, главное чтобы в конечном итоге все это выглядело красиво и аппетитно.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Советы по подготовке к карвингу и хранению нарезки

Перед тем как попробовать самим создавать съедобные фруктовые букеты или карвинг из овощей, некоторые плоды нужно подготовить. Такая подготовка не займет много времени и сохранит красивый внешний вид и приятный вкус ваших шедевров надолго.

- Помидор перед нарезкой следует вымочить в воде с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты, чтобы он не стал коричневым.

- Лук и шалот, перед тем как делать карвинг-нарезку, нужно замочить в воде. Это поможет избежать раздражения глаз.

- Морковь ни в коем случае не нужно оставлять в воде, если собираетесь делать из нее съедобные букеты. В противном случае она станет жесткой и овощ будет трудно резать.

- Свеклу следует промыть в воде с добавлением соли. Такая процедура препятствует потере цвета.  А если оставить свеклу сохнуть, она приобретет черный цвет. Для того, чтобы этого не случилось, ее нужно постоянно обрызгивать водой.

- После того как снимете кожицу с картофеля, промойте его под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал. После того, как Вы вырезали из этого овоща фигуру или создали узор, обязательно его просушите, иначе он приобретет неприятный коричневый оттенок.

- Чтобы яблоки не поменяли цвет после нарезки, фигурки нужно ненадолго замочить в смеси воды и лимонного сока или лимонной кислоты.

 - Дыню нужно обязательно помыть, перед тем как резать. А после того как разрезали ее, ни в коем случае не допускайте попадания воды на мякоть. Из-за этого она потеряет вкус и быстро испортится.

После того, как у вас получилась шикарная карвинг-нарезка, нужно позаботиться о том, чтобы она как можно дольше радовала вас и ваших гостей. В этих целях  нужно следовать нескольким простым правилам по хранению букетов из овощей и фруктов.

После того  как закончили работу над букетом, замочите его в ледяной воде, для того чтобы лепестки закрепились и стали твердыми. Но будьте осторожны, это правило не распространяется на овощи и фрукты, которые теряют цвет от воды.

Нарезанные фрукты и овощи не нужно надолго оставлять в воде после замачивания. Это приведет к потере их цвета и формы.

Если собираетесь хранить карвинг-нарезку длительное время, лучше держать каждый вид плодов отдельно, а собрать в букет прямо перед подачей на стол. Если вдруг что-то будет не очень свежим и испортится, вы не потеряете всю проделанную работу.

Храните нарезку в герметичных контейнерах в холодильнике. Если холодильника нет – укройте овощи и фрукты влажной белой тканью или тонким светлым полотенцем и поставьте в прохладное темное место, чтобы они не пересохли и не завяли.

Как сделать скульптуру из растений? | Зеленый сад

Придание растению определенной формы — долгий процесс. В зависимости от силы роста того или иного куста он может длиться несколько сезонов или даже 10 лет, но конечно же стоит дождаться конечного результата.

При формировании растений используют как основу для регулярной обрезки .

  • Первый срез делают сразу после посадки растения, срезая его на высоту 20 см, чтобы расправить молодой экземпляр (благодаря этому растение загустеет в нижней части, что особенно важно в случае форм с широкой стойкой, а не на так называемой ноге).
  • Вторую формировку проводить только весной следующего года (после этого новые приросты укорачивают на 1/3 длины).

Этапы изготовления скульптуры из растения

1. ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ФОРМОВКА: УПЛОТНЕНИЕ
Первой стадией формирования растения является предварительная формовка.

  • Укорачивание побегов в течение первых нескольких сезонов в первую очередь предназначено для загущения куста, а его окончательная форма достигается в последующие годы.
  • Стоит помнить, что растение вначале небольшое и только со временем примет форму и загустеет благодаря обрезке.
  • При формировании черенка стоит использовать веревки, полосы или бамбуковые шесты. Можно использовать готовые шаблоны (металлические, деревянные или бамбуковые стойки или другие металлические формы, чаще в виде животных, которые закрепляются в горшке, в котором растет куст). Трафареты особенно полезны для создания более сложных фигур.

2. ОБРЕЗКА КРОНЫ: ФОРМИРОВАНИЕ
Вторым этапом формирования куста является обрезка растущей кроны с сохранением ее формы.

  • Стеллаж следует ставить на установку только через 2-3 года.
  • Если окончательный вид растения достигнут, побеги можно обрезать почти на столько, сколько они отросли за год, для поддержания этой формы.
  • В течение вегетационного периода обычно проводят три кустообразующие обработки - в мае, на рубеже июня и июля, на рубеже августа и сентября.Растения, посаженные в конце лета или осенью, не обрезают до весны.
  • Хвойные могут формироваться круглый год и их раны не защищены, если это смолистые породы (сосна).
На начальном этапе формирования обрезка заключается в придании растению примерной формы. После размещения стеллажа на растении обрезаются только выступающие за его пределы побеги.


Другие методы формирования кустов

  • Молодые побеги изгибаются
    Ветви направлены в определенном направлении. Пригибание побегов также является хорошим способом скрыть места изреживания куста.
  • Вакцинация
    На один ствол, один под другой, можно прививать до двух разных сортов, комбинируя виды с контрастным габитусом, например,висячие и сферические.

Текст: Малгожата Куч, anne-catherinedelattr / Pixabay

.

Стрижка живых изгородей и резьба по растениям

Мы обрезаем деревья и кустарники не только для того, чтобы уменьшить их размеры при столкновении с постройками на участке. Правильная обрезка обеспечивает растениям прекрасное цветение и улучшает их состояние, делая их красивыми, густыми и аккуратными.

Стрижка живой изгороди из лиственных пород

Первый срез
Первый срез живой изгороди , очень важный, так как он стимулирует растения к прорастанию новых побегов, делаем весной в первый год после посадки (в случае с вечнозелеными растениями иначе - мы обрезают их на следующий год в июле или августе, а если они сильно разветвлены - через несколько лет).Экземпляры с хорошими ветвями срезаем на 30–40 см над землей, а остальные — примерно на 15 см.

Последующая обрезка
В последующие годы живая изгородь обрезаем не менее двух раз в год: сначала на рубеже июня и июля - укорачиваем все побеги на половину их длины, а затем в конце августа - укорачиваем приросты этого года до длины 10 см.

Обрежьте зрелую изгородь следующим образом:

  • формообразный – чтобы иметь правильную форму, обрезаем его даже каждый месяц, удаляя все побеги, растущие за установленный контур изгороди ;
  • несформировавшаяся – ее стоит прореживать раз в несколько лет ранней весной (до развития почек) – удалять старые побеги и укорачивать более молодые на две трети их длины;
  • из вечнозеленых растений – обрезка ранней весной и в июне.

Подрезка живой изгороди из хвойных пород

Первый срез
Молодые растения обычно хорошо уплотнены, поэтому их не нужно обрезать в первые годы после посадки. Если иначе, то можно обрезать их в июле или в начале августа (а если изгородь была посажена осенью - на следующий год). Верхушечные побеги укорачивают на 10-20 см, боковые - чуть меньше.

Последующие срезы
Когда растения достигают целевых размеров:

  • сформированная живая изгородь - обрезка весной до распускания почек и в начале лета, когда уже развиваются побеги этого года (ели обрезают только один раз - поздней весной, когда они отросли).Предупреждение! Обрезку живой изгороди следует проводить не позднее конца августа, так как молодые побеги не успеют одревеснеть к зиме и вымерзнут;
  • неформованная живая изгородь из колонновидных растений - обрезают только тогда, когда взрослые растения чрезмерно разрослись или начинают прореживаться у основания, укорачивая верхние ветки и слегка обрезая боковые ветки.

Когда стричь живые изгороди?

Обрезаем их в пасмурные дни, чтобы на оголенные в результате обрезки побеги не попадали сильные солнечные лучи.Самый простой способ отметить горизонтальную линию разреза — использовать натянутую нить. Сначала обрезаем верхнюю часть изгороди, а затем боковые поверхности. Не режьте «против волокон», так как это не обеспечит гладкой поверхности живой изгороди.

Вырезание резьбы по дереву

Деревьям и кустарникам можно придавать геометрические формы и даже фигурки животных и людей. Такая обрезка растений требует терпения, однако для формирования растения определенной формы требуется много сезонов.

Первый срез делают сразу после посадки экземпляра, обрезая его до высоты 20 см. Вторую процедуру формирования следует проводить только весной следующего года – тогда новообразования укорачивают на 1/3 их длины. Укорачивание побегов в течение первых нескольких сезонов направлено прежде всего на загущение растения, а окончательная его форма приобретается в последующие годы.

При создании фантазийных фигур стоит использовать трафареты из полосок или проволоки. Их наносят на растение через 2-3 года формирования и обрезают все выступающие за шаблон побеги.За вегетационный период обычно проводят три формирующие обработки - в мае, на рубеже июня и июля и на рубеже августа и сентября (экземпляры, посаженные в конце лета или осенью, обрезают только весной). Если мы придали растению окончательную форму, для его сохранения обрезайте побеги только на столько, сколько они отросли за год. Рубим деревья и кустарники в солнечные и сухие дни – риск заражения будет ниже.

Рис. 1. Поперечный разрез ствола с видимой структурой ткани.Сплошная линия показывает правильную линию отсечения конечности. Разрез по пунктирной линии нанесет
повреждений

тканям туловища.

Ветки
Следует срезать в нескольких сантиметрах от ствола. Это гарантирует, что мы не потревожим принадлежащие ему ткани (рис. 1).

При удалении толстой ветки начинайте снизу, независимо от того, используете ли вы бензопилу или ручную пилу (рис. 2). Обрезка сверху чаще всего приводит к поломке ветвей под собственным весом и отламыванию большого куска коры (рис.3).

Рис. 2 Этапы удаления толстых конечностей: сначала делают надрез снизу - до середины конечности, затем сверху и, наконец, выравнивают режущую поверхность

Рис. 3 Неправильный срез сверху, обычно приводящий к удалению щитка коры под ветку

Ветки
Ветки деревьев и кустарников, растущих косо, следует срезать перпендикулярно их оси, чтобы рана была как можно меньше, а побеги, растущие вертикально, следует срезать под углом - увеличим раневую поверхность, но вода быстрее стечет, что облегчит заживление.

Раны диаметром менее 10 см покрывают фунабеном (или эмульсионной краской с фунгицидом), а более крупные раны - по краю фунабеном, в центральной части - специальным пропитывающим средством.

Текст: Малгожата Куч

.

Карбидная фреза Amana 1,5 мм, 4 зуба, 2D 3D резьба, хвостовик 6 мм

Amana Карбидная фреза 1,5 мм, 4 зуба, 2D 3D резьба, хвостовик 6 мм, вверх.

Специально разработан для 2D и 3D CNC профилирования и резьбы по пластику, алюминию и дереву на станках с ЧПУ. Шариковые наконечники с высоким усилием сдвига режут гладкие 2D- и 3D-контуры с уменьшенной градацией, в то время как запатентованное покрытие ZrN (наносимое методом физического парофазного покрытия) обеспечивает высокую износостойкость, более острые режущие кромки, более длительный срок службы инструмента, а также меньшее трение и налипание тепла.

Некоторые инструменты для резьбы Amana Tool имеют очень маленький диаметр, поэтому любое количество стружки в материале должно отражать этот маленький размер. Однако он выдерживает обороты до 60 000 оборотов в минуту. Целенаправленный поток воздуха всегда приветствуется, чтобы предотвратить разбрызгивание и охладить инструмент и заготовку.

Для оптимального обзора всех наших концевых фрез и материалов для обработки см. таблицу в фотогалерее.

Особенности:
Резак идеально подходит для 3D-резки
Прецизионная 2D- и 3D-резка в больших масштабах
Идеально подходит для глубокого профилирования
Размерная маркировка
3D-фрезерный станок формы для мебели и ювелирных изделий
Идеальны для моделирования больших 3D фрезерованных профилей из абразивного пенополистирола и других материалов

Идеальны для резки:
Акрилонитрил-бутадиен-стирол (АБС)
Акрил
Акриловый камень
Алюминий
Латунь 5 Коричневый композит 5
Медь
Corian
Coroplast®
Dibond®
Etafoam
Этиленвинилацетат (EVA) Пена
Вспененный полипропилен (EPP)
Вспененный полистирол (EPS)
Экструдированный полистирол (XPS) Стекловолокно 90 Вспененное стекловолокно
Стекловолокно
Вспененное стекловолокно
Графит
Полиэтилен Уретан высокой плотности (HDPE)
20lbs Уретан высокой плотности (HDU)
Lexan™
MDF / HDF
Цветные металлы
PALFOAM™
фенолы Композиты
фенольные
пластмассы
Полиметилметакрилат 05015 Полиэтилен 90 Полиламат Полиуретановая пена ПВХ
Пенопласт
ПВХ
Титан
Инструментальная доска
Дерево
Пена XPE (сшитый полиэтилен)

срок службы и предотвращает скопление материала в канавках во время резки.Они имеют тенденцию работать / вращаться намного быстрее, чем инструмент без покрытия. Оптимизированная геометрия канавки и низкое общее биение (TIR) ​​гарантируют чистое резание, практически исключают шлифовку и снижают вибрацию (когда станок или заготовка вибрируют) при высоких нагрузках на стружку (при использовании со шпинделями с низким TIR). Большой объем канавки обеспечивает высокие подачи и стружкообразование. Высокое соотношение сторон для глубокой резки за один проход Геометрия канавки оптимизирована для резки пенопласта, плит, твердой древесины, термопластов и фенольных композитов.

Фрезерование пластмасс:
При фрезеровании все пластмассы ведут себя по-разному, поэтому в первую очередь обратите внимание на подводимое тепло, так как это оказывает огромное влияние на чистоту поверхности и контроль над стружкодроблением. Рекомендуемая начальная скорость вращения шпинделя может составлять 18 000 об/мин. Программист должен экспериментировать, чтобы наилучшим образом найти удовлетворительный результат.

Технические характеристики:
Направление: Рез вверх
Диаметр наконечника: 1,5 мм
Радиус: (0,75 мм)
Угол: 5,4 °
Высота реза: 25 мм
Шпиндель: 6 мм
Общая длина: 15 мм Тип: 90 , ZrN
Лезвие: 4

Идеально подходит для резки: Акрилонитрил-бутадиен-стирол (АБС) Акрил Акриловый камень Алюминий Латунь; Коричневый компаунд Медь Corian Coroplast® Dibond® Etafoam Этиленвинилацетат (EVA) Вспененный вспененный полипропилен (EPP) Вспененный полистирол (EPS) Экструдированный полистирол (XPS) Вспененное стекловолокно Стекловолокно Плита печатной платы Вспененный графит Плита полиэтилена высокой плотности (HDPE) 20lbs High Density Уретан (HDU) Lexan ™ MDF / HDF Цветные металлы PALFOAM ™ фенолы Фенольные композиты Пластмассы Полиметилметакрилат (PMMA) Полиэтиленовая пена Polilam Полиуретановая ПВХ пена Плита из ПВХ Титановая инструментальная доска Древесина XPE Foam (сшитый полиэтилен)

Specially предназначен для 2D и 3D CNC профилирования и резьбы по пластику, алюминию и дереву на станках с ЧПУ.Наконечники со сферическим концом, способные к высокому сдвигу, вырезают гладкие 2D- и 3D-контуры с уменьшенным шагом, а запатентованное покрытие ZrN (наносимое методом физического осаждения из паровой фазы) обеспечивает высокую износостойкость, более острые режущие кромки, увеличенный срок службы инструмента, а также меньшее трение и накопление тепла. .

Некоторые инструменты для резьбы Amana Tool имеют очень маленький диаметр, поэтому любая стружка материала должна отражать этот маленький размер. Однако он может выдерживать обороты до 60 000 об/мин. Всегда приветствуется направленная воздушная струя для удаления стружки и охлаждения инструмента и заготовки.

Для оптимального обзора всех наших концевых фрез и обрабатываемых материалов см. таблицу на нашем веб-сайте.

Применение:

  • Идеальный бит для 3D -резьбы
  • Precision 2D и 3D крупномасштабная резьба
  • Отлично подходит для глубокого профилирования
  • Размерные. столярное дело, изготовление вывесок, изготовление мебели и изготовление форм для ювелирных изделий
  • Идеально подходит для моделирования больших 3D-фрезерных профилей из абразивного пенополистирола и других материалов


Отлично подходит для резки:

  • Акрилонитрил-бутадиен-стирол (АБС)
  • Acrylic
  • Acrylic Stone
  • Aluminum
  • Brass
  • Bronze
  • Composite
  • Copper
  • Corian
  • Coroplast®
  • Dibond®
  • Ethafoam
  • Ethylene-vinyl Acetate Foam (EVA)
  • Expanded Polypropylene ( EPP)
  • Пенополистирол (EPS)
  • Экструдированный пенополистирол (XPS) )
  • Fiberglass
  • Fiberglass PCB Board
  • Foam Board
  • Graphite
  • High Density Polyethylene (HDPE
  • 20lbs High Density Urethane (HDU)
  • LexanTM
  • MDF / HDF
  • Non-Ferrous Metals
  • PALFOAMTM
  • 98 PALFOAMTM
  • Phenolics
  • Phenolic Composites
  • Plastics
  • Poly (methylmethacrylate) (PMMA)
  • Polyethylene Foam
  • Polylam
  • Polyurethane Foam
  • PVC
  • PVC Foam Board
  • Titanium
  • Tooling Board
  • Wood (Cross Связанный полиэтилен) Пена


Преимущества нитрида циркония (ZrN) Покрытие:

  • Создает более твердую и жесткую режущую кромку, продлевает срок службы режущей кромки и помогает предотвратить накопление материала в канавках во время резки.
  • Имеют тенденцию работать/вращаться намного быстрее, чем инструмент без покрытия.
  • Оптимизированная геометрия канавки и низкое суммарное индикационное биение (TIR) ​​гарантируют чистые пропилы, практически исключают шлифование и уменьшают вибрацию (когда станок или заготовка вибрируют) при высокой нагрузке на стружку (при использовании со шпинделями с низким TIR).
  • Большой объем канавки поддерживает высокие скорости подачи и стружкообразования.
  • Высокое соотношение сторон для однопроходной резки с большим вылетом
  • Геометрия канавки оптимизирована для резки пенопласта, вывесок, твердой древесины, термопластов и фенольных композитов.


Фрезерование Пластмассы:

При фрезеровании все пластмассы ведут себя по-разному, поэтому в первую очередь следует уделять внимание подводимому теплу, так как это сильно влияет на чистоту поверхности и контроль над стружкодроблением. Предлагаемая начальная скорость вращения шпинделя может составлять 18 000 об/мин, со стороны программиста необходимо немного поэкспериментировать, чтобы наилучшим образом найти приемлемую отделку.

Технические характеристики:

  • Направление: нарезка
  • Диаметр Совет: 1,5 мм
  • Радиус: (0,75 мм)
  • Угол: 5,4 °
  • Высота резания: 25 мм
  • Шэнк: 6 мм 9009
  • . : 75 мм
  • Тип: Сферический, ZrN
  • Зубья: 4
.

Китайская лазерная срезанная стальная металлическая металлическая металлическая производители скульптур, поставщики, дистрибьютор - заводская прямая цена

Pay 30% discount before production Transport 9000 9000 555559 5955509 555550 гг.
Наименование продукта Стекловолокно, нержавеющая сталь, бронза, железо и т. д.
Доступные цвета Белый, черный, красный, синий, зеленый, коричневый или любой другой цвет и т. д.
Применение игровая площадка, общественные места, внутренние и наружные и т. д.
Дизайн может быть изменен по запросу клиента
Поверхность глянцевая гладкая поверхность, шероховатая поверхность, полированная, красочная и т. д.
Контроль качества Чрезвычайно строгий контроль качества для обеспечения хорошего качества и своевременной доставки
Сервис Мы можем сделать в соответствии с вашими фотографиями или проектами САПР. Свяжитесь с нами для профессиональной консультации и получения дополнительной информации о размерах, цене и доставке
Техника 100% ручной работы
Распределение Распылитель, 3-слойная автомобильная краска
100% натуральная и натуральная и натуральная краска
high quality material

Very reasonable price

High quality and very detailed workmanship

Fastest shipment
Условия оплаты T/T, Trade Assurance, Paypal, Western Union, MoneyGram и т. д.
GASKET Пластическая пленка и пена внутри, деревянный ящик за пределами
MOQ 1 Установите
Время перспективы Обычно 3 недели в зависимости от общего количества
/ AIR
.

Серия скульптур Яна Мусяловского "Структуры энергии" в сотрудничестве с Cosentino - Solid

Мы живем в эпоху, когда на земле находится больше объектов, чем когда-либо прежде. Каждый день к существующим вещам добавляются тысячи новых. К сожалению, гораздо меньше исчезает. Потребительство галопирующей цивилизации приносит с собой и реальные проблемы с отходами, образующимися в процессе производства. Компания Cosentino, известная своим экологическим сознанием, вместе с ToTuart - крупнейшей галереей скульптур в Польше и приглашенным к проекту художником-скульптором Яном Мусяловским, решили привлечь внимание к этой проблеме и заново открыть для себя потенциал отходов, представив скульптуры из Образцы Силстоуна.Работы можно увидеть в Художественной галерее ToTuart в Варшаве.

Художники давно перестали быть в стороне от проблем современного мира. Многие из них ищут новый язык общения со своими реципиентами и начинают интересоваться материалами, характерными для широко понимаемой архитектуры. В то же время их беспокоит потребительство и нарастающая проблема промышленных отходов. Именно на основе этих дилемм цивилизации была создана концепция совместного проекта Cosentino's Energy Structure и Galeria Totuart с участием Яна Мусиловского.

Мы начали работать с художником Яном Мусиловским в июне этого года, во время премьеры новой коллекции Silestone Sunlit Days. Это первая коллекция Silestone, получившая сертификат Carbon Neutral. Возникла идея создать арт-инсталляцию, которая придавала бы новую красоту и новую молодость изъятым из портфолио образцам оттенков, т.е. тем, которые больше не будут использоваться для создания интерьеров. В то время Ян создавал скульптуры, представленные сегодня на выставке в галерее TotuArt.

говорит Анета Коновроцка, менеджер по маркетингу Cosentino.
Cykl rzeźb Jana Musiałowskiego "Struktury Energii" Серия скульптур Яна Мусяловского "Структуры энергии" Косентино

Основной задачей проекта было показать, что даже мельчайшие материалы можно использовать повторно и создавать из них искусство. В этом случае ненужные образцы снятых с производства оттенков поверхности Silestone стали идеальным материалом для создания оригинальных художественных форм.

Как художник, я стараюсь сосредоточиться на замечании нематериальных форм, воображая формы, которые могут представлять энергии.В своей работе я посвящаю себя исследованию материалов, из которых создаю свои работы. Я пытаюсь найти общий язык с материей, благодаря чему обнаруживаю скрытые в ней стимулы. Материалы Cosentino послужили мне поверхностью, которая в то же время формирует структуру скульптуры. Концепция мозаики относится к философии нулевых отходов, которую рассматривает Косентино. В представленных работах я ориентировался на синтез и единую цветовую гамму. Скульптуры своей композицией относятся к абстрактным, органическим формам. Благодаря трещинам поверхность оживает и мерцает, придавая им неповторимый характер.

рассказывает о своих работах Яне Мусиловском.
Cykl rzeźb Jana Musiałowskiego "Struktury Energii" Серия скульптур Яна Мусиловского "Структуры энергии" Cosentino

Представленные объекты выполнены из двух оттенков гибридных поверхностей Silestone Cosentino, Carbono Suede и Nymbus. Художник решил выставить свои работы на аукцион Большого оркестра Рождественской благотворительности. Скульптуры можно увидеть в галерее ToTuart Марека Духновски, расположенной в торговом центре Koneser Praga.

Кашубская Швейцария - здесь сбываются мечты!

Скульптура в Кашубии – одно из наиболее динамично развивающихся направлений народного творчества. Когда-то главной темой была религия, сегодня это и рыбалка, и природа, и светская жизнь. Скульптуры обычно изображают людей за работой, то есть фермеров, возделывающих землю, рыбаков в море или лесников, рубящих деревья. Наиболее распространенным материалом является липовое дерево, которое потом полихромируют. Но статичные скульптуры, пригодные только для украшения, — не единственное применение ваяния.Часто игрушки делают из дерева, например, лошадки-качалки и хлопающие крыльями птички. Мы также можем включить резьбу и гравировку в скульптуру. На ставнях или домашних ящиках мы можем найти интересную резьбу, похожую на узоры, украшающие предметы быта (каталку, рыболовные снасти, доски).

Зенон Пеплинский

В Сераковицах живет Зенон Пеплински, который в 1992 году сделал первую дьявольскую скрипку. Это было начало.В течение многих лет он был только скульптором после своей профессиональной карьеры. В настоящее время он посвящает все свое время этой деятельности. Он уже сделал тысячи больших и маленьких фигурок. Выставляет свои работы на ярмарках народного творчества, ярмарках и фестивалях в Польше и за рубежом. Он делает скульптуры на заказ, различных размеров и дизайнов. Все скульптуры окрашиваются и покрываются воском или оставляются в натуральном виде ("чистое дерево") - по желанию заказчика.

Zenon Pepliński также изготавливает скульптуры по специальным заказам, барельефы, надписи на досках, дьявольскую скрипку, деревянные заборы.

Контакт: Сераковице, тел.: 605 824 888, www.rzezbaludowa.gdan.pl

Ирена Бжеска

Ирена Бжеска родом из Кожичкова. Ее страсть к искусству была с ней с тех пор, как она себя помнит. Свой путь в скульптуре художница начала 11 лет назад в ремесленных мастерских. - Это была любовь с первого разреза ножа, - вспоминает артист. - С тех пор скульптура сопровождает меня каждый день. Долгие годы пользовался в основном ножом, стамесками стал работать значительно позже.Я набирался опыта методом проб и ошибок. У меня нет художественного образования. Я леплю в основном ночью, а рисую днем. Я черпаю темы из мыслей, наблюдений, людей, иногда в голове возникают готовые образы.
Контакт: Кожичково, тел.: 505 100 327

.

Когда и как обрезать самшит

Самшит — популярный кустарник, который растет во многих парках и садах. Он легко растет, достигает больших размеров и может легко формироваться в причудливые комочки. Его очень часто используют в английских и французских садах и в живых лабиринтах. Прочтите наше руководство, чтобы узнать больше об обрезке самшита.


Когда и зачем обрезать самшиты?

самшит ( самшит л.) — кустарник, который хорошо переносит обрезку и довольно быстро восстанавливается. Обрезку самшита лучше проводить на молодых кустах, нуждающихся в укреплении и загущении побегов. Старые кусты лучше обрезать умеренно, так как они медленнее регенерируют.

Как правило, самшит обрезают два раза в год - весной и летом. Хотя некоторые огородники делают это чаще, даже несколько раз за сезон. В этом нет ничего плохого, но помните, что последний срез делается ранней осенью (т.е.начало сентября) — тогда побеги успеют одревеснеть и укрепиться до зимы. Молодой самшит можно удобрить крапивой, например Стимулятором роста SUBSTRAL Naturen, чтобы немного укрепить куст перед холодным сезоном.


Первый срез самшита

Первую стрижку живой изгороди лучше делать весной, после того, как кусты укоренятся и прекратятся заморозки. Подробнее о посадке самшита читайте здесь. Лучше всего выбрать пасмурный влажный день и обрезать молодой самшит хотя бы наполовину.Это называется формирующий срез, который поможет нашему растению дать больше здоровых побегов. Следующий срез нужно сделать на следующий год (тоже весной) — благодаря этому наш самшит вырастет здоровым и даст больше молодых веточек. Если вы сажаете самшит осенью, то первую обрезку также следует провести до наступления заморозков. На следующий год после посадки самшит следует обрезать на высоту около 30 см от земли.


Обрезка самшита в последующие годы

В последующие годы мы производим больше распилов самшита.Метод и частота стрижки зависят от того, хотите ли вы живую изгородь, резьбу или другую форму (например, шар или трапецию). В последующие годы мы обрезаем самшит два раза в год, например, в мае и августе. Можем укоротить веточки на 30-50 см. Формирование живой изгороди может занять несколько лет, так что наберитесь терпения. Следует помнить, что для обрезки используются только острые инструменты – тупые ножницы повредят побеги и ухудшат состояние куста, который не сможет регенерировать.


Как обрезать самшит?

Прежде чем начать резать, выберите подходящие ножницы.На рынке есть много разных инструментов для обрезки — давайте выберем прочные, хорошо заточенные и в рамках нашего бюджета. Помните, что ножницы должны быть не дорогими, а хорошими, т.е. правильно сбалансированными и острыми. Для молодых побегов выбираем простые маленькие секаторы; для древесных следует выбрать что-то более сильное.


Как обрезать самшит в шар?

Формирование самшита в шар может занять до 5 лет. Сделайте первый срез после посадки (около 30 см от земли).В последующие годы мы рубим самшит несколько раз в год, например, два раза весной и два раза летом. Обрежьте растущий самшит снизу, затем по бокам и сверху, чтобы придать ему сферическую форму.


Как сделать спираль из самшита?

Нарезка спирали может занять до 3 лет. В начале обрезаем коробку так же, как и для шара, т.е. в первый год. Позже, когда он загустеет, формируем конус – обрезаем только те веточки, которые выбиваются из контура конуса. После того, как конус сформируется, к верхушке растения прикрепляют нить, которая будет определять направление разреза.Вешаем нить, как будто вешаем цепочку на елку. Затем разрезаем по шпагату, придавая самшиту спиралевидную форму.


Обрезка самшита для живой изгороди

Обрезать живую изгородь достаточно просто – достаточно посадить нужное количество самшита рядом друг с другом и придать ей форму в первый год после посадки. Самшит сажаем в количестве десятка-другого черенков на один метр живой изгороди. Стоит заранее обозначить место в саду, где будет расти наша живая изгородь – правильное пространство позволит для здорового развития самшита, а также облегчит правильный уход и внесение удобрений.Разрез делаем так же, как и при разрезании на шар. Линию среза стоит отметить шпагатом, благодаря чему наша изгородь будет ровной.


Обрезка самшита до границы

Край живой изгороди - очень элегантное украшение нашего сада. Хорошо смотрится на клумбах, где его присутствие помогает выделить другие растения и обозначить границы между клумбами. Помните, что для посадки бордюра нам понадобится несколько десятков саженцев, высаженных в два-три ряда.После укоренения нарежьте черенки примерно на 5-10 см, в последующие годы обрезайте их два раза за сезон и укорачивайте новые побеги наполовину.


Обрезка самшита в искусственные формы

Создание садовых скульптур требует немного больше усилий. В первую очередь нам понадобится специальный металлический каркас, который поможет нам сформировать правильную форму. Каркас можно сделать самому (если есть сноровка) или купить в садовом магазине. Такую стойку размещают над кустарником и обрезают веточки по мере роста самшита.Когда куст правильно уплотнен, каркас снимают и корректируют форму.

.

Смотрите также