Настоящая окрошка рецепт

Жидкая основа
240 мл рыбного бульона
120 мл свекольного бульона
240 мл кваса
соль, сахар, хрен, горчица по вкусу

Способ приготовления. Влить охлажденный рыбный бульон, свекольный отвар и квас. Вылейте нарезанные кубиками ингредиенты для основы из свеклы в жидкую основу. Добавьте свежий, мелко нарезанный огурец. На вторую тарелку выложить крошку льда, на нее слегка бланшированные кусочки лосося, судака, раковые шейки и лист свежей свеклы.

Гаспачо от шеф-повара Red Espresso Bar Василия Головина

Способ приготовления. Чеснок очистить и нарезать, огурцы и перец натереть на мелкой терке (избегая кожуры). Положить в блендер чеснок, натертые огурцы и перец, соус песто, помидоры, соль и специи и измельчить в течение минуты. Затем полученную суповую основу поставить в холодильник остывать.

Перец и один свежий огурец нарезать кубиками, красный лук нашинковать, добавить зелень, все смешать с оливковым маслом. Перелейте суп в миску, добавив в центр овощи, смешанные с маслом. Подавать холодным.

Гаспачо с крабовым мясом от шеф-повара ресторана "Жу-Жу"

ингредиенты для крабового салата
50 граммов вареного крабового мяса
10 граммов свежего огурца
пять граммов салата айсберг
пять граммов майонеза
соль для аромата

Способ приготовления. Помидоры ошпарить, снять кожицу и семена. Положить в блендер, добавить все ингредиенты. Измельчить до однородной консистенции. Остывать.

Распределите крабовое мясо по волокнам. Огурец и глетчер нарезать тонкими полосками. Все смешать с майонезом. В центр глубокой тарелки пропустить салат через круглое блюдо. Налейте суп примерно на 1-2 см, снимите форму. Украсьте листиком базилика и оливковым маслом. Если очень жарко, можно добавить немного дробленого льда фраппе как в основу, так и в готовое блюдо.

Свекольный гаспачо от шеф-повара ресторана «Понтон» Дмитрия Нивичкова

Декоративные ингредиенты
200 г слабосоленого лосося
20 г ломтиков редьки
20 г ломтиков свежей свеклы
5 г мелко нарезанного укропа

Способ приготовления. Все ингредиенты для гаспачо тщательно перемешать блендером до получения однородной массы. Лосось нарезать кубиками 1,5х1,5 см и обвалять в мелко нарезанном укропе. Выложите на тарелку и украсьте ломтиками редьки и свеклы. Холодный суп подают отдельно от гарнира.

Цизики от шеф-повара сети Red Espresso Bar Василия Головина

Способ приготовления. Половину огурцов мелко нарезать, положить в блендер, влить кефир, добавить листья мяты и базилика, специи и лед. Измельчите все до пены. Остальные огурцы (на порцию - один огурец) нарежьте тонкими кружочками. Нарежьте сыр фета кубиками и положите его вместе с огурцами на дно тарелки. Влить готовый суп, полить оливковым маслом, молотой паприкой, листьями базилика и мяты.

Легкий суп-равиоли с белыми грибами от шеф-повара Причала

ингредиенты для теста равиоли
100 г муки для хлеба
100 г муки из твердых сортов пшеницы высшего сорта
одна столовая ложка оливкового масла
два яйца
две щепотки соли

Способ приготовления. Сухие грибы замочить в двух литрах холодной воды, добавить лавровый лист и варить до полутора литров бульона. Добавьте соль и перец. Лук и морковь обжарить на оливковом масле и добавить в бульон.

Грибы нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле с чесноком и тимьяном (по вкусу добавить соль и перец). Замесить тесто для равиоли: просеять на столешницу муку, в середину разбить яйца, посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Перемешивайте до тех пор, пока не получится густое однородное тесто.Выложите обжаренные грибы на кольца из теста, смажьте края яйцом и накройте еще одним слоем теста, тщательно прижимая края. Положите равиоли в грибной бульон и варите 3-4 минуты.
Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать рубленой петрушкой.

Освежающий суп из зеленого горошка и мяты с копченым лососем от шеф-повара «Причала» Сергея Носова

Способ приготовления. Обжарить лук, чеснок и картофель на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте нут и куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте мяту и измельчите в блендере, затем протрите через сито. В однородную готовую массу добавить сметану, соль, перец и довести до кипения. Разливаем по тарелкам, сверху кладем ломтики копченого лосося.

Мы спросили у знатоков русской кухни, какой рецепт самый правильный. А чем овощно-мясной салат не окрошка

С олениной и солеными сливами - как в оригинальном рецепте

Первоначально простое крестьянское блюдо, окрошка быстро вошла в летопись петербургского кулинарного искусства.Его готовили не только с мясом, но и с рыбой. В советское время все изменилось: тогда вместо кваса стали использовать кефир, а вместо мяса и рыбы – колбасу.

Оригинальный рецепт конца 18 века можно найти в книге Василия Левшина "Словарь поваров, последователей, кандидатов и винокуров". Готовили блюдо "из остатков разного жареного мяса - четвероногих, домовых и диких птиц...", так можно получить и оленину, и курицу, и свинину, и все вместе.Отдельно смешиваются нарезанные огурцы (в оригинале - смесь соленых и свежих), малосольные сливы и лук, желательно зеленый. Эту смесь перемешивали ложкой, чтобы придать овощам и зелени аромат. Затем ингредиенты разбавляли смесью сливы и огурцов, яблочным уксусом и квасом. Картофель не добавляли, а если и подавали, то жарили и отдельно.

С языком - для острого вкуса

Окрошка должна иметь насыщенный вкус, так как подается холодной. Подойдет такой «мощный» ингредиент, как говяжий язык.Это основной ингредиент, который мы оттеняем укропом и зеленым луком.

Поскольку все привыкли кушать блюдо по-разному, предлагаем полить его квасом или кефиром. В обоих случаях жидкую часть заправить горчицей и хреном.

На густой закваске - по бабушкиным рецептам

Раньше бабушки в деревне добавляли в дрожжевую жидкость муку и воду для получения осадка, густой закваски. Ничего нового мы не придумали и приготовили окрошку по этому многовековому методу.Затем добавьте густую горчицу, которую можно посолить по вкусу.

Окрошка также включает в себя язык и вареную свинину, мелко нарезанный картофель и зеленый лук. Сливки подаем отдельно - гости добавляют по желанию.

С перепелиным яйцом - для изысканности

Люблю готовить окрошку с отварным говяжьим языком и яйцом (для деликатеса возьмите перепелиное). Еще добавляю редис, огурец, укроп и зеленый лук - лучше прямо с грядки. Картофель нужен молодой, крахмалистый, чтобы он держал форму и не разваливался в готовом блюде.

Можно конечно приготовить на кефире, дело вкуса. Но настоящая окрошка всегда на кислоте. Отдельно подаем сметану, хрен и немного горчицы - традиционные русские соусы.

Окрошка – блюдо старинное, но до сих пор популярное. Что может быть лучше окрошки в жару? Испанский холодный гаспачо хвалят во всем мире, но наша окрошка лучше! Тем более что готовить ее летом проще простого, причем полностью из местных продуктов, признается Зарина Хаджумаровна в любви к окрошке.

Окрошка – не единственный холодный суп в русской кухне. Не менее интересны ботвинья, холодник, свекольник и острог. Но пока именно окрошка стала любимой и популярной по всей стране. В летнем меню ресторана «Забайкальская окрошка» также пользуется спросом и даже успехом, особенно у пилотов и бортпроводников, проживающих в одноименной гостинице. Окрошку готовят прямо в ресторане и дома.

Вам понадобится несколько яиц, картофель, редис, огурцы, колбаса, зелень, горчица, сливки, соль, перец и квас.

Крайне желательно, чтобы все ингредиенты, кроме перца и соли, были выращены в Забайкалье - очевидно, что местные овощи вкуснее и свежее всего, что привезено издалека.

В первую очередь нужно помыть все овощи, сварить яйца и картошку.

Само слово окрошка происходит от слова «давить». Вариации в сосуде - кажущиеся незаметными. Белок можно варить, коптить, вялить, тушить, жарить, говядину, свинину, баранину, оленину, рыбу, птицу.Поморским жителям проще делать окрошку из рыбы, а охотникам - из дичи. В городе самым популярным вариантом белковой начинки для окрошки остается колбаса, и шеф-повар сделает именно этот вариант рецепта. Произведенный в Забайкалье, "Доктор" вполне подойдет. Режем кубиками.

Яйца, сваренные вкрутую, следует разделить на белки и желтки. Первую достаточно резать.

Второй - растереть с горчицей до однородности.

Все остальное порезано и раздавлено.Шеф-повар считает, что слишком сильно молоть в этом вопросе не стоит. Крупно нарезанные ингредиенты выглядят лучше и улучшают общий вкус.

Фиксированных пропорций нет и быть не может. Один захочет больше редиски и меньше картофеля, а другой захочет больше редиса и меньше картофеля. Поэтому лучше всего смешать глаз и вкус. Ингредиенты высыпают в большую миску или кастрюлю и перемешивают.

Полученную смесь заправляют яично-горчичным кремом.

Сегодня в стильном пространстве Food Loft состоялся кулинарный поединок.Повара известных ресторанов северной столицы соревновались в умении быстро и вкусно приготовить окрошку. Их целью было не только поразить жюри вкусом окрошки, но и продемонстрировать интересную и красивую подачу, отражающую особенности этого традиционного русского блюда. Задача усложнялась ограниченным временем. Полностью окрошку «от и до» повара должны были приготовить за 40 минут. Не все так просто, учитывая, что в рецепты входила картошка, которую в то время нужно было чистить, а главное, успевать варить.

Первые рецепты окрошки появились в конце 18 века. С тех пор холодный суп стал традиционным национальным блюдом, очень популярным летом. Главной особенностью окрошки является отсутствие одного правильного рецепта. Ведь долгое время для окрошки шли все продукты, которые можно было найти дома: картофель, яйца, корнеплоды, свежие и маринованные огурцы, редис и редис. При отсутствии одного компонента - его легко можно заменить другим.То же самое касается заправки. Для супов подходят: квас, кефир, простокваша, сливки, минералка и даже пиво. Поэтому простор для творчества у сегодняшних участников был.

Повара, как и положено, подошли к приготовлению блюда с особой фантазией. Во время приготовления в окрошку добавляли секретные ингредиенты, делая каждую окрошку уникальным, самобытным блюдом.

Шеф-повар ресторана «Регата» Денис Назаров добавил в холодный суп гребешки, а для украшения использовала съедобную фиалку.Он заправлен сметаной и кефиром.

Представитель грузинского ресторана Пхали Чинкали Ленар Вергасов приготовил окрошку на квасе и, конечно же, добавил в блюдо ингредиент национальной грузинской кухни - мацони. Это оригинальный кисломолочный продукт, который одновременно напоминает и кефир, и простоквашу, и жидкий йогурт.

Шеф-повар ресторана «Саша-бар» Дмитрий Чеермисов приготовил окрошку на кефире, а в качестве авторского решения использовал базилик.

Шеф-повар ресторана «Флагман» Игорь Пилюгин решил не отступать от традиционных рецептов и приготовил классическую окрошку на кефире.

Представитель ресторана «ПАР» Станислав Ахметшин использовал для заправки домашний квас, а интересным моментом в блюде стал йогурт и молочная пена.

Самым юным участником стал финалист программы Master Chef Kids Андрей Старостенков-Рогов. Он пока не работает поваром, но у этого молодого человека все впереди. В пятнадцать лет готовил окрошку наравне с профессионалами. Его изюминкой в ​​блюде стали крабовые палочки, а для украшения Андрей привез с собой баночку черной икры.

Ровно через 40 минут, когда все блюда были готовы и поданы, их выстроили в ряд так, чтобы строгое и беспристрастное жюри в лице актера и телеведущего Андрея Урганта и известного шеф-повара, ведущего кулинарного шоу на популярном канале Владимир Павлов выбрал победителя. Чтобы члены жюри не голосовали за любимый ресторан или шеф-повара, каждой окрошке был присвоен номер. До последнего судьи не знали, кто автор блюда. Они сосредоточились только на вкусе.

Попробовав все супы, Андрей Ургант и Владимир Павлов вышли голосовать. Выбор дался им непросто: все окрошки были приготовлены на высшем уровне.

Пока жюри выбирало лучший кулинарный шедевр, корреспондент NEWSKI NEWSKI пообщался с самым юным шеф-поваром Андреем.

«Я работаю в ресторане, но только помогаю. Готовлю с детства, мне нравится сам процесс. Готовлю блюда по измененным рецептам, доставшимся в наследство от прабабушки.Вот где у меня кулинарный талант, - сказал Андрей.

Интересно отметить, что Андрей, который учится в восьмом классе, является автором книги «Рецепты моей прабабушки». В сборнике около 65 рецептов. Издание пользуется большой популярностью у любителей русской кухни. Андрей не собирается останавливаться на достигнутом. Он постоянно участвует в мастер-классах, чтобы научиться готовить новые блюда и улучшить свои навыки. А после одиннадцатого класса намерен продолжить обучение в Школе кулинарного мастерства.

Как признался Андрей, он неоднократно готовил окрошку, но все же холодный суп стал его фаворитом среди холодных супов.

Тем временем жюри смогло выбрать финалистов. Владимир Павлов убежден, что окрошка должна по-прежнему выглядеть как традиционное блюдо, к которому привыкли люди. По его мнению, многие участники приготовили вкусный оригинальный холодный суп, но он мало похож на обычную и всем известную окрошку.

В итоге судьи отметили два понравившихся холодных супа, в которых удачно сочетался острый, необычный вкус, а также признание традиционного русского блюда.

Андрей Ургант и Владимир Павлов не смогли выбрать абсолютного победителя из двух претендентов, поэтому решили разделить первое место между двумя финалистами. В итоге в кулинарном поединке победу одержали шеф-повар ресторана «ПАР» Станислав Ахметшин и шеф-повар ресторана «Пхали Хинкали» Ленар Вергасов.

Корреспондент NEWSKY НОВОСТИ Я разговаривал с одним из победителей, шеф-поваром ресторана ПАР Станислав.

Станислав сказал, что немного волновался во время соревнований, но это не первый его кулинарный поединок, поэтому на кухне он чувствовал себя очень комфортно.

Рецепт, которым сегодня Станислав покорил присяжных, был изобретен им самим путем многочисленных экспериментов и испытаний. Для заправки окрошки повар использовал домашний квас, который самостоятельно настоял на домашнем сусле с изюмом, ржаным хлебом и свеклой. Именно эту заправку заметили судьи.

«Это очень интересное соревнование. Все участники находились в абсолютно равных условиях, а блюда, приготовленные поварами, кардинально отличаются, нет одинаковых. Были разные позиции, как по ресторанной части — высокая кухня, так и по более домашнему супу», — добавил победитель.

Затем все участники получили дипломы и награды. А зрители наконец-то смогли попробовать кулинарные шедевры и понять, в каком ресторане готовят лучшую окрошку.

В Красноярск пришла долгожданная жара. Мы решили узнать у поваров красноярских ресторанов, как приготовить главное летнее блюдо - окрошку. Чем наполнить и как сделать вкусно и полезно.

Рецепт №1: Мясная окрошка

Павел Пащенко, шеф-повар ресторана «Распутин», показал нам, как приготовить традиционную сибирскую окрошку.Восхитительный мясной вкус порадует любителей сытно покушать.

Ингредиенты на 2 порции: яйцо - 1 шт, картофель - 40 г, редис - 30 г, огурец - 40 г, говядина вареная - 30 г, язык говяжий вареный - 30 г, укроп, лук зеленый, горчица, хрен сливочный, сливки, квас.

1. Нарежьте вареный картофель, яйцо, огурец и редис кубиками.

2. Нарезать мясо - отварную говядину и отварной говяжий язык.

3. Смешайте ингредиенты.

4. Добавить зелень - укроп, зеленый лук. Соль перец.

5. Добавить в смесь горчицу и сливочный хрен, тщательно перемешать.

6. Выложить на тарелку, украсить яйцом, редисом и зеленью.

7. Залить квасом, подавать со сливками.

Высококачественные продукты и их совместимость. Чем мельче кубики, тем лучше окрошка будет держать форму.

Вода минеральная, вода минеральная с уксусом, тан, айран.

Рецепт №2: Окрошка с говядиной на кефире

Этим рецептом освежающей летней окрошки с нами поделилась Ольга Лапина, руководитель нью-йоркского кафе-бара. Если вам наскучила обычная окрошка, обязательно попробуйте приготовить соус по рецепту шеф-повара.

Ингредиенты на 1 порцию: ½ яйца, картофель - 30 г, огурец - 20 г, редис - 20 г, укроп - 2 г, зеленый лук - 5 г, говядина отварная - 20 г, горчица и хрен - по 2 г.Для заправки: кефир 2,5% - 130 г, огурец - 40 г, укроп - 2 г, чеснок - 1 г, соль, перец.

1. Нарежьте кубиками картофель, яйца, огурец, редис и вареную говядину.

2. Нарежьте и добавьте в смесь зеленый лук.

3. Приготовить заправку: нарезать огурец, добавить чеснок, укроп, добавить кефир, взбить в блендере, посолить и поперчить по вкусу.

4. Полученной смесью наполнить окрошку.

5. Украсьте мелко нарезанным укропом.

6.Подавать с горчицей и хреном.

Главный секрет вкусной окрошки - свежие, качественные продукты.

Альтернативная заправка: молочная сыворотка, йогурт, минеральная вода, квас со сливками.

Рецепт №3. Летняя окрошка с ростбифом и копченой курицей

А это вариация традиционной окрошки от Николая Боброва, шеф-повара бренда Berrywood Family. В этом рецепте сочетаются разные виды мяса, что делает вкус просто незабываемым!

Ингредиенты на 1 порцию: Ростбиф средней прожарки - 20 г, филе куриное копченое - 20 г, редис - 10 г, огурец свежий - 30 г, картофель печеный - ½ , яйцо куриное вкрутую - ½, хрен - 10 г, горчица - 5 г, зеленое масло, укроп для украшения, сливки, квас.

Предварительная подготовка:

Ростбиф: Замариновать вырезку (соль, перец, чеснок, зелень - тимьян, розмарин), добавить немного масла или соевого соуса, обжарить и запечь в фольге до полуготовности приготовленный так, чтобы внутри мясо оставалось слегка розовым.

Зеленое масло: в растительное масло добавляют овощей по вкусу (петрушка, укроп, кинза, шпинат). Масло берем либо теплое, градусов 60-70, либо почти замороженное.Взбить скоростным блендером до однородной консистенции, процедить через марлю или полотенце естественным путем – не отжимать и не отжимать. Хранится под закрытой крышкой, как обычное масло.

1. Нарежьте кубиками огурец, картофель и яйца.

Окрошка обычно готовится на квасе. Как правильно приготовить окрошку на квасе? Самый вкусный рецепт постного мяса без мяса

С приходом лета каждая хозяйка ищет блюдо не слишком жирное и острое. Ведь употребление такой пищи сильно нагружает организм, который и без того находится в стрессовой ситуации из-за жары. Вот почему я хочу чего-то легкого и холодного. Вот тут-то и пригодится один из традиционных рецептов русской кухни.Мы научим вас этому и расскажем, почему именно этот вариант самый полезный и вкусный.

Это блюдо похоже на борщ и содержит овощи и большое количество зелени. Благодаря тому, что для этого используется холодный бульон или квас, это блюдо незаменимо в жару. Однако чаще всего хозяйки делают окрошку на основе мясного бульона... Предлагаем увеличить его еще больше. благоприятных качеств и взять его за основу для окрошки, это отличное решение, так как оно не испортит вкус блюда и при этом повысит в нем количество витаминов и микроэлементов.Наряду с кислотой в состав нашего питания войдет и кефир, который также является очень полезным кисломолочным продуктом, который пользуется особой популярностью у прекрасной половины человечества благодаря своей низкой калорийности.

Итак, о кислоте и какие ингредиенты нам для этого понадобятся? Все пропорции указаны для средней кастрюли. Берем полкило отварного очищенного картофеля, четыре вареных яйца, полкило свежих огурцов, 100 г зеленого лука, небольшой пучок укропа, 300 г вареной колбасы (без жира), 100 миллилитров майонеза и один с половиной пол-литра хорошего домашнего кваса.Из этих ингредиентов мы будем готовить нашу сегодняшнюю еду. Как вы уже заметили, компоненты не отличаются от традиционного рецепта, только за исключением кваса, который он заменяет.Теперь перейдем непосредственно к объяснению, как сделать окрошку на квасе.

Рецепт прост, так как включает всего несколько шагов. Сначала возьмите все ингредиенты и нарежьте их кубиками. При желании яйца можно натереть на терке, но лучше их тоже растолочь, чтобы структура супа не пострадала.Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Чтобы они как можно дольше пролежали в холодильнике и не испортились, их не нужно солить.

Непосредственно перед употреблением соединить в тарелке небольшое количество овощей, майонеза и кефира и залить кислотой. Перемешать и посолить (при необходимости). Итак, вы видели на примере кваса.

Стоит отметить, что на сегодняшний день существует несколько вариантов кваса. Готовится из хлеба, ягод и фруктов. Некоторые люди ошибочно предполагают, что есть алкогольный напиток, так как в результате брожения его состав немного меняется и в нем появляется 2% спирта.Однако переживать по этому поводу не стоит, так как это слишком низкий процент, который организм даже не почувствует.

Если вы хотите немного оживить свое меню, вы можете приготовить фруктовую окрошку, используя вместо овощей яблоки, персики, вишневые косточки, полив ее этим же напитком. идентичен тому, как сделать окрошку на квасе. Блюдо тоже получится вкусным, полезным и приятно освежающим в летние дни.

Я знаю, что есть много рецептов окрошки, но я использую только один.Каждый год в начале мая готовлю настоящую окрошку на квасе. Рецепт классический, без отступлений от советских традиций. Это значит, что колбасную окрошку я не кладу... Гораздо лучше для этих целей подходят мясные обрезки. И именно на них в древности делали окрошку. Подойдет любое мясо. Главное быть мягким. Что касается остального комплекта, то все четко выверено. Сытный картофель и яйца, молодые огурцы, зеленый лук, петрушка, укроп и, конечно же, редис.На самом деле появление на рынке первого фарша вызывает желание поскорее приготовить окрошку. Кислоту, конечно, лучше иметь домашнюю. Но кто из нас совершенен? Конечно нет. Так что беру покупной, не очень сладкий квас. К счастью, у нас сейчас есть вполне достойные марки кваса, хоть и недешевого, но вполне похожего на оригинал. Без ложной скромности скажу, что окрошка по этому рецепту у вас получится мегашальная. 10 лет однолетней практики сыграли решающую роль.А поездка в Ростов Великий обогатила рецепт классической окрошки одним из самых, на мой взгляд, основных ингредиентов, позаимствованных у местных поваров. Что за ингредиент? Я вам все расскажу чуть позже. Специально для вас я пошагово заснял весь процесс создания окрошки.

Ингредиенты:

• квас,
• 2 картофелины среднего размера, очищенные,
• 3 яйца вкрутую
• 150 грамм вареного мяса (любого от говядины до куриной грудки),
• 3 огурца среднего размера
• пучок свежей редьки (8-10 шт.),
• 3 веточки укропа,
• 3 веточки петрушки,
• 2 стрелки зеленого лука,
• 2/3 чайной ложки соли
• 1/3 чайной ложки мягкой дижонской горчицы (или приготовленного хрена без свеклы) на каждую порцию.

Классический рецепт окрошки на квасе с пошаговыми фото

Очищенный картофель, яйца и кусок мяса отварить до готовности. Лучше всего это делать в отдельных горшках. Яйца варятся быстро – они готовы через 10 минут после варки. Картофель нужно будет варить полчаса. Что касается мяса, то я его тушу в кастрюле с толстым дном, заливая половиной стакана воды, чтобы мясо не подгорело. И, без сомнения, добавляю чабрец (эта трава сейчас часто продается в магазинах).Чабрец придает мясу «копченый» привкус — незаменимая пряность в домашнем хозяйстве. Если нет тимьяна, добавьте традиционный лавровый лист и три горошины черного перца. Варить мясо около 45 минут. Перед нарезкой дайте всем продуктам остыть.

Начинаем все резать на окрошку. Порядок вырезания совершенно не имеет значения. Первым делом я взял картошку. Чистить. Я обрезал его достаточно хорошо. Я люблю резать все в окрошке на более мелкие кусочки.Но на самом деле жестких правил нет. Любите ходить по магазинам - пожалуйста, отрежьте больше.

После картофеля руки, нож и доска обычно липкие. Поэтому я всегда все промываю, чтобы не страдать от раздражения, что все ко всему прилипает. Переходим к яйцам. Мелко нарезать.

Затем на очереди огурцы. Если кожица на них тонкая и нежная, чистить их не нужно. У меня она средней жесткости, поэтому я ее частично удалила, оставив в некоторых местах просто для того, чтобы окрошка была светлее.

Переходим к редьке. Редька обычно является самым твердым ингредиентом окрошки. Поэтому желателен более тонкий срез. Тогда окрошка будет иметь однородный вкус. Кроме того, чем мельче нарезана редька, тем ярче будет ее вкус. Некоторые даже натирают на крупной терке. Но я все еще имею дело с ножом. Так как окрошка у нас классическая, менять рецепт под наше понимание не будем.

Следующий шаг - мясо.

И, наконец, зелень.Дети уже успели подготовить овощи к нарезке, нарезав их кусочками. Остается только нарезать лук, петрушку и укроп на более мелкие кусочки.

Теперь солим нашу окрошку.

Смешиваем.

И вот такой момент еще надо учитывать. Окрошка, не заправленная квасом, хорошо хранится в холодильнике. Можно поставить прямо в такую ​​миску, накрыв ее крышкой. Это очень удобно, если вы ждете мужа к ужину.Днём порубил, вечером просто положил окрошку в тарелку, залил кислотой и… А тут мы как раз используем наш секретный ингредиент, так что каждый год слышу от мужа одну и ту же фразу: «Мммм , какая вкусная окрошка!"

Секрет прост - это ад. Или дижонская горчица, по вкусу очень похожая на хрен. Только обязательно попробуйте, прежде чем класть хрен себе на тарелку. Чтобы не было очень остро, иначе окрошка может получиться такой горячей, что есть ее будет невозможно.Перемешать хрен и окрошку прямо на тарелке. Затем в центр выкладываем сметану - только перемешивать ее не нужно, так окрошка выглядит гораздо аппетитнее. А в центр можно воткнуть небольшую веточку зелени. Мелочь - и вид становится ресторанным.

Ну, в последнюю минуту. Возможно, кто-то не может определиться, какое соотношение густоты и кваса выбрать. Ответ: любой. Лично я люблю потолще, поэтому наполняю тарелку потолще почти до краев, оставляя где-то не больше сантиметра, и заливаю кислотой.

Приятного аппетита!

Скоро наступят жаркие летние дни, и окрошка станет лучшим холодным блюдом в эти дни. Он будет для нас не только едой, но и настоящим спасением от летнего зноя.

В прошлой статье я подробно рассказал об этом холодном блюде и предложил приготовить его на квасе, кефире, молочной сыворотке, сметане, минеральной воде и майонезе. Я также старался разнообразить и предлагать разные варианты, используя мясо, курицу, колбасу и даже орехи.

Некоторые варианты были мне хорошо известны, некоторые я нашел в доступной мне литературе. И их было так много, что я решил написать целую серию статей на эту тему.

У меня есть кулинарные книги 60-х годов с описанием старинных русских рецептов. При этом все они обеспечивают наличие кваса в ингредиентах. Ведь именно с ним готовится блюдо в традиционном русском варианте.

В прошлой статье я уже предлагал, посмотреть можно перейдя по ссылке. А сегодня я предлагаю другой рецепт. Отличается от предыдущего в основном составом мяса. Если в предыдущем варианте мы использовали один вид мяса, то сегодня нам понадобятся три вида – телятина, говядина и свиная ножка.

Конечно, эти мясные продукты не могут быть догмами. Поскольку делюсь старинным рецептом, в описании сказано, что можно использовать солонину, нежирную баранину, язык и другие виды мяса.Также домашняя птица и дичь.

Нам нужно:

• вареная телятина - 100 гр
• говядина отварная - 100 гр
• вареная ветчина (ветчина) - 100 гр
• картофель отварной - 3 - 4 шт.
• яйца вкрутую - 4 - 5 штук
• огурцы свежие - 4 шт (средние)
• редис - 200 гр (по желанию)
• зеленый лук - 100 гр
• петрушка, укроп - по 50 г
• сливки - 1 стакан 1
• сахар - 0,5 ч.л
• соль для вкуса
• горчица - 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
• квас - 1,5 - 2 литра

Подготовка:

В старину мясо для окрошки специально не готовили, а готовили из остатков других блюд.В ход шло не только вареное, но и жареное мясо. Что также разрешено в кулинарии.

Именно поэтому он получил такое название «мясная команда». В настоящее время мясо готовят специально для блюда или варят с колбасой, что также делается довольно часто. А в сегодняшний рецепт можно смело вносить изменения и использовать любые виды мясных продуктов.

1. Все мясо нужно приготовить заранее, естественно на разных сковородках. Потому что время приготовления для всех видов будет разным.В конце приготовления посолить. Затем дайте ему остыть и поставьте в холодильник минимум на час. За это время он успеет остыть и нарезать его на равные кубики будет намного проще.

Ингредиенты обычно нарезают кубиками или полосками одинакового размера. Кто-то стрижет крупно, кто-то мелко, а мне нравится "золотая середина". Кубики размером 1 – 1,5 см, короткие соломинки не крупнее 1,5 см – для меня это самый оптимальный размер.

2. Такими же кубиками нарежьте сваренный охлажденный картофель и яйца.

3. Если у ваших огурцов толстая, грубая кожица, лучше очистить их от кожуры. Нарежьте огурцы кубиками. Редька в старых русских вариантах употребляется не очень часто. Именно поэтому мы добавляем его по желанию, а может даже и по настроению!

Сейчас его активно добавляют, и многие даже не понимают, как приготовить блюдо без редьки? Но я знаю и ярых противников этого яркого, красивого овоща. Поэтому каждый решит для себя сам в этом вопросе и решит быть редиской в ​​супе или не быть!

Если да, нарежьте его кубиками и добавьте к общему весу.Ведь именно так мы нарезаем все ингредиенты и складываем их в общую миску.

4. Зеленый лук нарезать кубиками, наполовину измельчить с солью с помощью давилки или столовой ложки. Добавьте вторую половину к остальным ингредиентам.

5. Измельчите травы.

6. В сливки положить нашинкованную луковицу, зелень, горчицу, сахар и соль. Смешивание. Добавьте немного кислоты, снова перемешайте и поставьте в холодильник на 30-60 минут. Все нарезанные ингредиенты поместить в холодильник.

7. Затем получить оба и подключиться. Добавляйте квас до тех пор, пока не получите нужную густоту. Разлейте по тарелкам и наслаждайтесь.

Дополнительно поставить на стол горчицу, сливки и квас. Если кто-то хочет что-то добавить, он может этим воспользоваться.

Также положите на стол зеленый лук, свежий чеснок и, конечно же, корочки свежего черного хлеба. Все эти дополнения пригодятся.

Окрошка с курицей и телятиной (говядиной)

В целом, этот рецепт старой оригинальной версии имеет очень интересный состав мясных ингредиентов... Включает телятину, тетерева или куропатку.

Но так как эти два последних ингредиента не часто встречаются на нашем столе, мы просто заменим их привычной нам курицей или индейкой.

Нам нужно:

• вареная телятина - 150 гр
• куриное филе - 150 гр
• картофель отварной - 3 - 4 шт.
• яйца вкрутую - 4 - 5 шт
• огурцы свежие - 4 шт (средние)
• зеленый лук - 100 гр
• петрушка, укроп - по 50 г
• сливки - 1 стакан 1
• сахар - 0,5 ч.л
• соль для вкуса
• горчица - 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
• квас - 1,5 - 2 литра

Подготовка:

Сразу отвечу на вопрос, который можно задать по этому рецепту - "Можно ли использовать другое мясо?" Конечно вы можете! Поэтому для окрошки можно использовать все нужные ингредиенты.Почему я использую здесь телятину и курицу?

По рецепту предназначен для употребления из мяса и курицы. Телятина – молодое и нежное мясо, а у курицы тоже мягкое мясо. Поэтому они будут вкусными в блюде. В общем, конечно, готовьте на свой вкус.

В основном рецепт точно такой же, как и предыдущий. Поэтому опишу очень кратко.

1. Мясо и курицу можно предварительно отварить или обжарить по вашему желанию.

2.Отварить картофель и яйца.

3. Нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками или небольшими брусочками. Нарежьте овощи и нарежьте зеленый лук. Смешайте все.

В этом рецепте я не измельчаю лук и соль, а также не использую редис. Наше мясо здесь слишком нежное.

4. Смешать сливки, сахар, соль и горчицу, добавить немного кваса и залить измельченные продукты.

5. Перемешать и поставить в холодильник на 30-60 минут до легкого брожения.

6.Затем выложите окрошечную массу на тарелку на всех и влейте необходимое количество остывшей кислоты в холодильник.

Поставьте на стол квас, горчицу, сливки, травы и чеснок. А также кусочек черного хлеба.

Ешьте с удовольствием!

На квасе с колбасой и горчицей

Разобравшись с общими принципами приготовления этого летнего блюда, я решила включить в статью видео-рассказ, который пошагово расскажет, как, что делать и в какой последовательности.

Так как принципы приготовления этого блюда схожи, хотя в разных вариантах тоже имеют многочисленные нюансы, то видео поможет вам разобраться в тех моментах, которые не все поняли из написанного.

Этот вариант блюда тоже классический, только готовится с колбасой.

Летний кислый суп с жареной колбасой

В прошлой статье я уже делилась рецептом, где в качестве мясного ингредиента мы использовали колбасу. Но сегодня я хочу предложить новый вариант, в котором мы будем использовать жареную колбасу.

Нам нужно:

• колбаса - 300 г
• картофель отварной - 3 - 4 шт.
• яйца вкрутую - 4 - 5 шт
• огурцы свежие - 4 шт (средние)
• зеленый лук - 100 гр
• петрушка, укроп - по 50 г
• редис - 250 гр
• сливки - 1 стакан 1
• сахар - 0,5 ч.л
• соль для вкуса
• горчица - 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
• квас - 1,5 литра
• масло растительное - 1 - 2 ст.л.ложки

Подготовка:

1. Колбасу нежирную типа «Докторская» или «Останкинская» нарезать ломтиками толщиной 1 см, обжарить с двух сторон в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

2. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стек весь жир. Затем нарезать кубиками по 1 см.

Колбасу можно заменить сосисками или сардельками, а также нежирными сортами. Суп у нас холодный и жирный, не тает, а плавает кусками.А нам это не нужно.

3. Отварной картофель, яйца, огурец и редис нарежьте одинаковыми кубиками (если используете).

4. Также нарезать зеленый лук и измельчить зелень.

5. Сливки смешать с сахаром, солью и горчицей, разбавить небольшим количеством кваса и залить смесью все измельченные ингредиенты. Перемешайте и поставьте в холодильник на 30-60 минут, чтобы смесь слегка забродила.

6.Затем разложить окрошечную массу по тарелкам и в каждую добавить необходимое количество холодного кваса.

Подавать со сливками, свежей зеленью, чесноком и черным хлебом.

Ешьте с удовольствием и добавкой!

Окрошка с рыбой и квашеной капустой по-уральски

Я знаю, что это холодное рыбное блюдо готовят немногие, но рецепт есть. И готовят его на Урале. Надо сказать, что блюдо получается довольно вкусным.

Нам нужно:

• рыба нежирная отварная - 500 гр
• картофель - 3 шт.
• яйца вкрутую - 2 - 3 шт.
• редис - 250 гр
• капуста квашеная без рассола - 1 стакан
• лук зеленый - небольшой пучок (80 гр)
• укроп - 50 гр
сметана
• - 3 ст. ложки
• горчица - 1 чайная ложка
• сахар - 1 чайная ложка
• соль для вкуса
• квас - 1,5 литра

Подготовка:

Как вы уже могли заметить, рецепт очень оригинальный, хотя бы потому, что в нем есть квашеная капуста и рыба.И нет привычных нам огурцов (хотя при желании можно и их добавить. И так смотрим рецепт.

1. Нежирную рыбу отварить до мягкости в подсоленной воде, остудить, отделить от костей и нарезать небольшими кубиками или кусочками.

2. Нарежьте вареный охлажденный картофель, редис и яичные белки кубиками. Кроме того, нарежьте огурцы, если вы хотите включить их в рецепт.

3. В отдельной посуде измельчить зеленый лук и соль. Добавьте туда половину нарезанного укропа.

4. Промойте квашеную капусту, если она очень соленая. Или просто отжать рассол, если вкус нормальный. Нарезать на более мелкие кусочки.

Вообще такую ​​окрошку готовят не только из квашеной капусты, но и из свежей. Возьмите два-три верхних листа и нарежьте их кубиками. Эти листья темно-зеленые и полностью заменяют здесь огурцы.

5. Желтки растереть с солью, сахаром и горчицей. Желтки можно нарезать дольками, но взбитый наш суп получится гуще.

Добавьте немного кваса и перемешайте до однородности.

6. Смешать все ингредиенты, добавить натертые желтки и сливки. Перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.

7. Затем вынуть, добавить квас, довести массу до нужной густоты и разлить по тарелкам.

Или можно намазать окрошечную смесь на каждую из тарелок и налить в них столько кваса, сколько нужно. Для красоты сверху положите кусочки отварной рыбы.

Вообще рыбу можно не только варить, но и жарить, и готовить на пару, что опять же кто - насколько больше любит!

8.Посыпать нарезанным укропом.

На Урале такую ​​окрошку подают с отварным горячим картофелем, который подают на отдельной тарелке. Его поливают растопленным сливочным маслом и посыпают укропом.

Вкусно! Словами не описать!

Окрошка с креветками

Вы никогда не готовили такой вариант? Обязательно попробуйте! Рецепт - просто "пальчики оближешь!"

Нам нужно:

• вареные креветки - 250 гр
• картофель отварной - 2 - 3 шт.
• яйца вкрутую - 3 шт.
• редис - 250 гр
• огурцы - 2 - 3 штуки (средние 250 гр)
• зеленый лук - 50 - 60 гр
• укроп и петрушка - по 30 г
горчица
• - 1 ст. ложка
• сахар - 1 чайная ложка
• сливки 20% - 100 гр
• квас - 1,5 литра
• соль для вкуса

Подготовка:

1. Картофель и яйца отварить. Охладить, очистить и очистить. Желтки отделить от белков. Картофель нарежьте кубиками, белок нарежьте более мелкими кусочками.

2. Креветки отварить в подсоленной воде 2 минуты, очистить и удалить панцирь. Затем также нарезать небольшими кусочками.

Оставьте несколько штук для украшения.

3. Промойте и высушите овощи и зелень. Мелко нарежьте овощи. Половину огурцов и редиски натереть на терке, половину нарезать небольшими кусочками или кубиками.

4. Желтки соединить с горчицей и зеленым луком и растереть с небольшим количеством соли.

5. Добавляем сахар и сливки, все перемешиваем и вливаем в смесь половину остывшего кваса.

6. В полученную смесь добавить все нарезанные и нарезанные ингредиенты, влить оставшийся квас и перемешать. Попробуйте посмотреть, достаточно ли соли. Если нет, добавьте соль. Ставим в холодильник на 30 минут и подаем.

Сверху положить целые креветки.

В жаркий летний день добавьте в блюдо кубики льда.

На квасе с горчицей и майонезом (сливками)

Этот вариант мы будем готовить без картофеля.В этом случае блюдо получится менее питательным.

Нам нужно:

• вареное мясо - 300-350 г
• огурцы - 4 шт (средние)
• яйца вкрутую - 5 шт
• зеленый лук - 150 - 200 гр
• укроп - пучок
• горчица - 2 ст. ложки
• квас - 1,5 литра
• майонез или сметана - по вкусу
• соль для вкуса

Подготовка:

1. Мясо довести до кипения, посолить в конце варки.Вынуть и полностью остудить, затем нарезать полосками.

2. Разделите яйца на белки и желтки. Яичные белки нарежьте полосками. Пока откладываем желтки, они нам понадобятся позже.

3. Нарежьте огурцы короткой соломкой. Смешайте все ингредиенты.

4. Нарезать зеленый лук, положить в миску, посолить и прогреть деревянной крошкой, пока не потечет сок. Затем добавьте его к общему весу. Соль для вкуса.

Окрошечную массу поставить в холодильник минимум на 1 - 2 часа.За это время все ингредиенты остынут и напитаются соком.

5. Желтки растереть вилкой до однородной массы, добавить 2 столовые ложки горчицы и перемешать. Переложить в кастрюлю. Залить квасом и поставить в холодильник минимум на 1-2 часа.

6. У промытого и обсушенного укропа удалить грубые стебли и нарезать.

7. Достаньте все ингредиенты из холодильника. Выложить окрошечную массу в миску, залить необходимым количеством кваса, добавить майонез или сметану по вкусу и посыпать укропом.

Этот рецепт можно оживить, добавив редис в качестве ингредиента. Также можно заменить свежие огурцы слабосолеными. Все это добавит любимому блюду новые интересные оттенки.

Не забывайте есть охлажденным!

Постная диетическая окрошка с зеленой редькой

Вкусную окрошку можно приготовить без мяса. В таком виде его можно готовить во время поста или людям, которые вообще не едят мясо.

Нам нужно:

• вареный картофель - 3 - 4 шт.
• Редька узбекская зеленая - 1 шт.
• огурец - 1 - 2 штуки
• лук репчатый - 1 шт (маленький)
• зеленый лук - 100 гр
• укроп и петрушка - пучок
• горчица или хрен - 1 ст.ложка
• квас - 500 мл
• соль для вкуса

Подготовка:

1.Отваренный и остывший картофель очистить и нарезать кубиками.

2. Зелень узбекской редьки натереть на крупной терке.

Маринованные яблоки также используются в рецепте. Если таковых нет, можно использовать свежие кисло-сладкие сорта.

Нам нужно:

• соленые грибы - 200 гр
• огурцы маринованные или свежие - 5 - 6 штук
• яблоки маринованные - 2 шт
• зеленый лук - пучок
• укроп - 1 пучок
• хрен или горчица - 1 ст.ложка
• соль для вкуса
• квас - 2,5 - 3 литра

Подготовка:

1. Соленые грибы тщательно промойте и откиньте на дуршлаг, дайте полностью стечь воде, затем нарежьте небольшими кусочками.

2. Очистите соленые огурцы от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

3. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп и положите в миску. Посолите, затем перетрите деревянной мякотью до появления сока.

4. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и семена и нарежьте мелкими кубиками.

Маринованные яблоки обычно собирают осенью. На подушку из веточек вишни, смородины, малины укладывают яблоки, также добавляют несколько веточек мяты. Из сахара и соли готовят маринад, в него заливают яблоки. Затем на них оказывается давление, благодаря которому яблоки достигают нужного вкуса за 1,5 месяца.

Как уже было сказано выше, можно использовать как свежие яблоки, так и огурцы.

5. Смешать все ингредиенты и влить квас.Добавьте горчицу или хрен. Или оба вместе.

При необходимости подавать со сметаной.

Окрошка на домашнем квасе

В старину для окрошки специально готовили квас. Он оказался белым и отличался по вкусу от обычного хлеба тем, что был не таким сладким.

Первыми из ржаной муки было приготовлено подкисленное сусло, гречневая и пшеничная мука... Нужен был и солод, тоже ржаной, гречневый или ячменный.

Сусло сбраживали на приготовленной закваске, часто с добавлением мяты.Так был приготовлен этот напиток.

Процесс, надо сказать, не очень простой, к тому же нужно искать солод и иметь под рукой нужную муку. Поэтому есть гораздо более простые способы приготовления напитка в домашних условиях с использованием заранее испеченного хлеба.

А я предлагаю вам взглянуть на рецепт приготовления такого кваса.

Это один из вариантов приготовления, который стоит использовать. Ведь летом мы не только едим окрошку, но и не прочь жарким солнечным днем ​​попробовать холодный квас.

Тогда этот рецепт вам пригодится.

Но есть еще немало разных способов его приготовления. Вот один из них.

Как приготовить окрошечный квас в домашних условиях?

Нам нужно:

• черствый хлеб - 300 гр
• ржаной хлеб - 1 ломтик
• сахар - 3 - 4 ст. ложки
• кипяченая горячая вода - 1,5 + 1,5 литра

Подготовка:

1. Измельчите кусочки старого хлеба... Хлеб можно использовать как белый, так и черный.Складываем в 2-х литровую банку.

2. Добавить 1-2 ст. ложки сахара и залить теплой водой. Накрыть стеклянной крышкой. Пластиковая крышка не подойдет.

3. Банку поставить в теплое место на 1-2 дня. Смесь начнет бродить и общее время процесса будет зависеть от температуры, при которой она будет находиться.

Готовность зависит от вкуса. Если жидкость хорошо подкислена, она готова к следующему шагу.

4. После приготовления осторожно слить жидкость, оставив в банке гущу высотой 5 - 6 см, ржаной хлеб и 1-2 ст.ложки сахара.

5. Снова залить 1,5 л теплой кипяченой воды. Накройте стеклянной крышкой и оставьте в теплом месте еще на сутки.

По истечении этого времени квас будет полностью готов к употреблению и приготовлению окрошки.

И на сегодня это был наш последний рецепт.

Подведем итоги написанного. Тема сегодняшней статьи - "Окрошка на квасе". Я поделилась с вами известными мне рецептами, которые оказались очень разнообразными, как по приготовлению, так и по вкусу.Я постарался написать все очень подробно, пошагово, чтобы всем все было понятно.

Мы использовали разные виды мяса, курицу, колбасу, рыбу и даже креветки. Из овощей взяли традиционный картофель, огурцы и редис. Хотя должен вам сказать, что в старинных русских рецептах картошку не использовали. В России он появился только в конце 18-начале 19 веков.

Редька тоже не всегда использовалась, не знаю почему. Я думаю, мы всегда его выращивали.Может быть, не добавили, потому что сейчас - просто не всем понравилось блюдо.

Зато добавили немного не совсем привычной для нас капусты, и свежей, и квашеной, а также черной редьки. Например, есть очень простые варианты. Интересен тот факт, что для холодного супа использовали сухари или черствый хлеб.

Как и сейчас нужны были зеленый лук, укроп и реже петрушка, скорее всего потому, что ее листья толще укропа. Очень любили ядреную окрошку и добавляли в нее хрен или горчицу.Заправляется сметаной для вкуса. А теперь начали добавлять майонез.

Весь этот сорт и есть окрошка, которую мы любим и едим почти каждый день, особенно когда на улице жара.

Дорогие друзья, а может у вас есть особый способ приготовления любимого блюда? Поделитесь с нами, напишите рецепт в комментариях. Пусть все читатели приготовят вкусную окрошку и насладятся ее вкусом!!!

Приятного аппетита!

Этот вопрос удивляет начинающих поваров в жаркие летние дни.Да элементарно! Нет мудрости! Будет квас! Является? Вперед!

Летом, в жару, часто не хочется горячего супа, а без первого для многих ужин не обед. Холодные супы, и окрошка в частности, просто спасение в этой ситуации. Единственная сложность – указать количество продуктов, которое зависит от количества едоков, их вкусовых предпочтений и желаемой густоты окрошки. Давайте так: давайте наши примерные расчеты на 1 человека, взрослого едока, а вы сами умножайте на количество человек (можно и на 2-3 дня) и вносите нужные изменения.Итак, на одну тарелку квасной окрошки...

Основные:

• Яйцо куриное - половинка или целое
• Картофель - 1 шт.Средний размер
• Свежий огурец - 1 маленький огурец (длиной около 10 см)
• Колбаса типа "Докторская", обезжиренная - 1-2 хлопья (в зависимости от диаметра "батона"), толщиной 3-4 мм. Вообще говоря, "правильная" окрошка готовится из вареной говядины, и если есть силы и время приготовить мясо (можно посмотреть, как это делается), то колбасу можно заменить на кусок вареного мяса
• Укроп свежий - щепотка мелко нарезанная, примерно 1 чайная ложка, можно добавить и другие любимые травы (лук зеленый, петрушка, кориандр, базилик)
• Квас - около 1 стакана, охлажденный или комнатной температуры (квас лучше, конечно, купить живого брожения, дополнительно учтите: некоторые производители сейчас выпускают вариант "квас для окрошки", поэтому он менее сладкий, на наш взгляд лучше, но подойдет и обычная кислота)
• Сметана - 1 столовая ложка
• Соль поваренная - по желанию и по вкусу (обычно не кладем, но при желании ставим на стол маленькую солонку) + примерно 0,5 ст.л. при варке картофеля и столько же при варке яиц

Подготовка:

Необходимое количество картофеля очистить, отварить в подсоленной воде до мягкости и остывания.Это можно сделать накануне (в этом случае хранить его лучше в холодильнике в контейнере с крышкой).

Яйца отварить в необходимом количестве (не знаю как - см.) и остудить, также можно сделать заранее.

Ну, тогда... Окрошка так называется, потому что теперь все ингредиенты мелко нарезаем. Причем возможны два варианта. Если вы готовите на 1-2 человек, каждого из них удобнее крошить прямо в тарелку (как вы увидите на наших фото). Если едоков много, смешайте все измельченные продукты в большой миске, а затем разложите смесь по тарелкам (кстати, эту смесь можно хранить в холодильнике 2-3 дня в плотно закрытой посуде).Квасную окрошку удобнее наливать прямо в тарелку (кроме, конечно, "обеденной" ситуации, тогда квас наливают в кастрюлю, перемешивают и подают готовую окрошку на стол в "парадной" вазе суп).

Так, мелко нарезав сваренное вкрутую яйцо или половинку яйца на тарелке, можно размять изогнутую часть зубцов вилки (смотрите наш видео-рецепт!).

Колбасу нарезать небольшими (4-5 мм) кубиками. Если вместо колбасы используете отварное мясо – тоже мелко нарежьте.

Отварной картофель накрошить мелкими кубиками (примерно как колбасу).

Свежий огурец нарежьте такими же мелкими кубиками (если вам попался толстокожий огурец, лучше очистить его от грубой, жесткой кожицы).

Мелко нарежьте помытые и обсушенные овощи (можно ограничиться только фенхелем).

Смешать все измельченные продукты (на тарелке или в большой миске, в зависимости от количества евших, если смешать в миске - разложить по тарелкам).

Это окрошка, которую можно назвать самым летним супом. Он холодный, сытный и довольно освежающий. Его можно есть с чесноком, ломтиком черного хлеба и солью. Или вместо чеснока можно заменить молодой лук свежим ароматным зеленым пером. Восторг.

Окрошку, как и оладьи, можно приготовить на самых разных основах. Это могут быть сливки, майонез, простокваша, сыворотка, уксус, бульон, минеральная вода и т. д. Но сегодня мы разберем топ-5 рецептов на основе кваса.Вы любите квас?

Приготовьтесь добавить колбасу, креветки, свеклу, мясо и даже свекольный квас... О последнем вы точно не слышали. Ты знаешь, что это значит? А это значит, что пришло время попробовать и этот рецепт.

Окрошка - холодный суп, который вряд ли кто захочет готовить зимой. Хотя бы потому, что холодно. А зимой хочется чего-нибудь тепловатого, вроде огромной тарелки борща со сливками и чесноком, еще горячего, пончиков. Поэтому мы предлагаем вам отправиться на рынок сейчас, чтобы купить продукты.Ведь скорее всего деревья за вашим окном уже зеленые. Это правильно?

Если вы готовы начать, давайте начнем вместе. Приятного аппетита!

Общие правила выбора и приготовления продукта

Выбор продуктов – один из самых важных моментов в приготовлении пищи. Окрошка на квасе не станет исключением.

Основной продукт нашего блюда – квас. Мы советуем вам выбрать тот, который вам больше нравится. ну так лучший вариант конечно дома.Но вряд ли вы захотите варить квас и ждать его несколько дней. Хотя этот вариант был бы идеальным.

Далее будут свежие огурцы... Их желательно покупать на рынке, потому что там вероятность натурального продукта в разы выше, чем в супермаркете. Пощупайте огурцы, понюхайте и попробуйте на вкус, если это возможно. Кожица и консистенция самого овоща должны быть плотными. Запах должен быть приятным, свежим. Конечно, он должен пахнуть огурцом.Проблема магазинных огурцов в том, что в большинстве случаев они вообще не пахнут. Такой продукт сложно назвать натуральным.

Выбирайте картофель с низким содержанием крахмала. Это значит, что он не крошится и держит форму в супе. Они представляют собой клубни овальной формы, желтые внутри и коричневую или желтую кожицу.

Что ж, с основными ингредиентами мы вам помогли, дело вкуса и возможностей. Давайте поговорим о рецептах как можно скорее?

Окрошка на квасе с колбасой

Время приготовления

калорийность в 100 граммах

Как приготовить:

Совет: вместо куриного яйца можно добавить перепелиные, но тогда берите не пять, а хотя бы десять.

Оригинальная квасная окрошка с креветками

Окрошка с креветками — это что-то неординарное и обязательно стоит попробовать.Попробовав квас и креветки в одном горшочке, вы будете поражены изумительным вкусом.

Приготовление займет 20 минут.

Сколько калорий - 114 калорий.

Как приготовить:

1. Картофель вымыть, залить водой и варить до готовности, проверяя ножом мягкость корнеплода;
2. С готовых клубней слить кипяток и остудить;
3. Затем очистите и нарежьте кубиками;
4. Яйца промыть, отварить в кипящей воде до мягкости;
5. Готовые яйца охладить, очистить и нарезать;
6. Зеленый лук промыть, мелко нарезать;
7. Вымойте мяту, удалите листья с веточки и мелко нарежьте их;
8. В ступку положить мяту и лук, посолить и хорошо растереть массу;
9. Помидоры вымыть, удалить корни и нарезать кубиками;
10. Огурцы помыть, отрезать кончики и нарезать кубиками или натереть на терке.Если кожура горчит, снимите ее ножом или овощечисткой;
11. Редис вымыть, отрезать хвостики и нарезать кубиками корни;
12. Креветки отварить в кипящей воде в течение четырех минут;
13. Откинуть на дуршлаг, охладить и очистить;
14. Смешайте йогурт с горчицей;
15. Смешайте картофель, яйца, лук с мятой, помидорами, огурцами, редисом и креветками;
16. Заправьте массу йогуртово-горчичным соусом и залейте все квасом.Готовый.

Совет: добавьте в воду две-три дольки лимона, чтобы ароматизировать креветки во время приготовления.

Добавить свеклу в окрошку

Если вы соскучились по борщу в жаркий летний день, но не готовы к горячему супу, советуем приготовить свекольную окрошку. Он освежит и насытит не хуже борща.

Время приготовления займет 1 час.

Сколько калорий - 59 калорий.

Как приготовить:

1. Очистите свеклу и нарежьте ее полосками;
2. Положить корнеплоды в кастрюлю, добавить стакан воды, две трети уксуса и тушить двадцать минут;
3. Зеленый лук и укроп промойте и мелко нарежьте;
4. Соединить укроп с луком, добавить сахар и все растереть до однородной массы.Хорошо, если есть ступка;
5. Оба вида огурцов измельчить на мелкие кубики;
6. Вымойте, очистите и отварите морковь до готовности, проверяя ножом на мягкость;
7. Готовую морковь остудить и нарезать кубиками;
8. Сложить все ингредиенты в кастрюлю, добавить майонез и специи по вкусу;
9. Залить массу кислотой и в конце добавить остывшую, тушеную свеклу.

Совет: Окрошку лучше подавать охлажденной, потому что она вкуснее, потому что вкусы сочетаются.

Окрошка квасная пищевая с мясом

Время приготовления составит 40 минут.

Сколько калорий - 52 калории.

Как приготовить:

1. Охладить мясо кубиками;
2. Огурцы вымыть, срезать концы и нарезать соломкой или измельчить на терке. Если кожура горчит, снимите ее ножом или овощечисткой;
3. Редис вымыть, отрезать хвостики и нарезать кольцами;
4. Укроп вымыть, мелко нарезать;
5. Яйца вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и отправить на газ;
6. Яйца отварить до загустения около двенадцати минут в кипящей воде;
7. Готовые яйца положить в холодную воду, Охладить;
8. Затем очистите и нарежьте кольцами яйца;
9. Выложить в блюдо зеленый лук, посолить и растереть до появления сока;
10. В кастрюле смешать мясо, огурцы, редис, укроп и зеленый лук;
11. Овощи порционно разложить по тарелкам, поливая их холодной кислотой;
12. Украсьте каждую тарелку кольцами яиц и редиски.

Примечание: В суп можно добавить специи, сливки/майонез по вкусу.

Окрошка классическая на свекольном квасе

Что, что, а такой окрошки вы точно не ели. Вы можете говорить, что хотите, но мы вам не поверим. Это уникальный рецепт, который вам просто необходимо сохранить и приготовить этот суп в свободное время.

Время приготовления займет 30 минут.

Сколько калорий - 97 калорий.

Как приготовить:

1. Огурцы вымыть, отрезать кончики и нарезать кубиками или натереть на терке.Если кожура горчит, снимите ее ножом или овощечисткой;
2. Яйца вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и отправить на газ;
3. Яйца отварить до загустения около двенадцати минут в кипящей воде;
4. Готовые яйца переложить в холодную воду, остудить;
5. Затем очистите и нарежьте кубиками яйца;
6. Картофель вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на плиту;
7. Включите газ и доведите воду до кипения;
8. Клубни отварить до полной готовности, проверяя готовность кончиком ножа;
9. С готового картофеля слить воду и остудить;
10. Очистить и нарезать кубиками охлажденный картофель;
11. Очистить свеклу, нарезать кубиками;
12. Вскипятить воду и залить свеклу, накрыть крышкой;
13. Редис вымыть, отрезать хвостики и нарезать кубиками;
14. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать;
15. Нарезать колбасу кубиками;
16. Достаньте свеклу из воды и влейте квас в свекольный отвар, соедините их;
17. В кастрюлю положить огурцы, яйца, картофель, редис, лук, колбасу;
18. Массу заправить сметаной, приправить специями и полить свекольной кислотой;
19. Охладите суп в течение часа, затем подавайте.

Совет: Для остроты добавьте в суп дольки лимона. Получится очень вкусно и необычно.

Говорят, чтобы вкусно приготовить окрошку, нужно немного знать. Поэтому наши секреты будут короткими, но ясными, ясными и простыми. Запомнить!

1. Мелко нарежьте ингредиенты, так будет вкуснее, так как в ложку поместится больше ингредиентов. Неудивительно, что суп получил название;
2. Если у вас есть ступка, обязательно растолките травы с солью.Так зелень придаст супу больше аромата и аромата;
3. Чтобы окрошка на тарелке оставалась холодной еще дольше, положите в блюдо кубик льда и спокойно наслаждайтесь блюдом;
4. Если любите майонез, замените его сметаной. Кстати, это тоже придаст супу особый аромат;
5. Аккуратно посолите блюдо, если в составе уже есть соленые и соленые огурцы. Попробуй потом добавь.

Окрошка с квасом - лучшее, что может случиться с нами летом на душной кухне.Его можно приготовить быстро, и это совсем не сложно. И самое главное, вам не придется часами жарить перед духовкой, пытаясь приготовить что-то ценное. Выбирайте правильные супы и наслаждайтесь ими круглый год.

Окрошка На Таню — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Окрошка на тане не самая популярная на нашем семейном столе, но я точно готовлю ее хотя бы раз-два в сезон. Окрошка на тане получается более кислой, чем на квасе, так как тан сам по себе является довольно кислым кисломолочным продуктом. Очень важно использовать негазированный автозагар, иначе ничего не получится.

Окрошка на тане, приготовленная по этому рецепту, - настоящее спасение в летнюю жару.Желаю хорошего повара и вкусной еды! :)

Назначение: на обед

Основной ингредиент: овощи/молочные продукты

Блюдо: Супы / Холодные супы / Окрошка

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

• Картофель - 350 г
• Куриное филе - 200 грамм
• Огурцы - 200 грамм
• Зеленый лук — 30 грамм
• Соль - 1/2 чайной ложки
• Яйцо куриное - 4 шт.
• Горчица - 2 чайные ложки
• Редька красная - 150 грамм
• Укроп - 30 грамм
• Перегонный куб Тан - 900 миллилитров

Порций: 4

Как приготовить "Окрошку на Таню"

Картошку, яйца и курицу отварить отдельно до готовности.Картофель нарежьте небольшими кубиками.

Очистить яйца, отделить белок от желтка. Белок нарезать небольшими кубиками.

Размешиваем желток и горчицу.

Мелко нарежьте сваренное куриное филе.

Огурцы очистить (если они молодые, то кожицу можно оставить) и мелко нарезать.

Точно так же мелко нарезаем редис.

Мелко нарубить зелень.

Все ингредиенты смешиваем в большой емкости для окрошки.

Заливаем негазированным таном - и окрошка готова. Приятного аппетита!

Как приготовить окрошку? Классическая окрошка. Рецепты

Сладкий вкус окрошки знаком почти каждому с детства. Это исконно русское блюдо прекрасно охлаждает в летнюю жару и утоляет голод. В этой статье мы не только расскажем, как приготовить окрошку по традиционному рецепту, но и представим несколько оригинальных вариантов этого прекрасного холодного супа.

История окрошки

Считается, что этот суп был изобретен очень давно - не менее 900 лет назад.Ученые утверждают, что первое упоминание о традиционном ингредиенте окрошки – квасе – относится к 989 году. Прототипом любого любимого блюда стала кислая редька. Этот старинный славянский суп готовили так: брали две-три черных редьки и еще головку лука. Овощи почистили и нарезали кусочками. Выработанный в глубокой емкости, подсоленный и залитый кислым хлебом. Со временем в первоначальный рецепт вносились изменения, а перечень продуктов значительно расширялся.В щи стали мять разные овощи - редьку, репу, огурцы (свежие и маринованные), редис, а чуть позже - картошку. Конечно, добавляли мясо – свинину, говядину, птицу – курицу или индейку, телячий язык. Часто использовались дары леса - куропатки, фазаны, утки, тетерева. Делали даже окрошку с рыбой – для этого отлично подходили щука, треска и веревка. Иногда для супа использовали соленую рыбу. Добавляли в окрошку и маринованные грибы - опята с медом, лисички, грузди.

Часто холодный суп сдабривали зеленью, в том числе дикой крапивой – крапивой, тертой и медуницей, причем ее было принято не резать, а рвать. Окрошка поливается капустой, огуречной солью или кислой белой кислотой и заправляется сметаной, хреном, горчицей. Так появилось сытное и вкусное блюдо, которое стало незаменимым в летнюю жару.

Окрошка классическая с говядиной

Холодный суп можно приготовить разными способами. А вот рецепт классической окрошки заключается в использовании кислого творога.Купить сладкий напиток для этого не подходит. Если у вас есть настоящая самогонка - обязательно приготовьте холодный суп.

Вам потребуется говядина (мякоть) - 250 г, картофель - 4 шт и огурцы - 200 г. Также необходима зелень (укроп, лук, петрушка) и куриные яйца - 3 шт сметана, горчица, соль и мало сахара.

Как приготовить окрошку на квасе? Сначала моем и отвариваем в мундире картофель. В той же емкости с яйцами сварить овощи.В другой посуде доведите говядину до готовности. Остудить, очистить яйца, то же самое сделать с картошкой. Моем зелень и мелко нарезаем. Овощи, а также яйца и говядину нарежьте кубиками. Зеленый лук нарежьте кольцами и перетрите с солью. Чтоб окрошку приготовила большая эмалированная кастрюля. Положите в нее все ингредиенты, добавьте несколько столовых ложек сливок и хорошо перемешайте. Затем влить квас, добавить лук, петрушку, укроп, посолить и добавить четверть чайной ложки сахара. Для пикантности добавьте в суп немного горчицы.Все окрошка классическая готова! Поставьте кастрюлю в прохладное место. Когда суп остынет, у нас появится аппетит.

Окрошка рыбная к вашему столу

Если вы хотите попробовать новые интересные блюда, то этот рецепт вам обязательно понравится. Для приготовления рыбной окрошки вам понадобится кислый самогон – 1 л, куриные яйца и картофель (по 3 шт.), редис (7 шт.), филе окуня – 300 г. Свежие огурцы (2 шт.) добавят сочности и свежесть блюд. Вам также понадобится петрушка, зеленый лук, укроп, сахар и соль, горчица и сметана.Кроме окуня можно использовать любую другую белую рыбу, в том числе веревку или треску. Очень вкусным в этом блюде получается щука.

Холодный рецепт судака

Итак, как приготовить рыбную окрошку? Сначала промойте рыбу, нарежьте кусочками. Наливаем воду и ставим кастрюлю на огонь. Добавьте большую луковицу, морковь и специи — гвоздику, черный перец горошком, лавровый лист и соль. Дайте овощам и специям покипеть 10 минут. Затем выложить в нее рыбное филе и варить около 15 минут.Достаньте жердочку и опустите ее остывать. Подача кореньев и специй уберет неприятный запах и напитает рыбу особым ароматом.

Приготовьте яйца и картофель в мундире, дайте им остыть, затем очистите и нарежьте их. Также очистить свежие огурцы и покрошить. Вымойте и натрите редис. В подготовленную для окрошки емкость сложить овощи, яйца и перемешать. Все мелко нарезать зеленый лук. Добавьте в него немного сахара и соли, разотрите чайной ложкой. Выложить порционно две столовые ложки лука, смесь овощей и яиц, влить кислую кислоту.Выложите кусочки судака, очищенного и очищенного от кожицы. Добавьте в тарелки сливки и горчицу. А лучше подать к столу. Теперь вы узнали, как приготовить окрошку с белой рыбой. Надеемся, вы обязательно попробуете приготовить это блюдо и порадуете своих домочадцев оригинальным вкусом традиционной русской ухи.

Приготовление окрошки на кефире

Знаменитую русскую холодную похлёбку можно варить не только на кислой кислоте. Чрезвычайно вкусно и гашено получается на минеральной воде и кефире.Для приготовления такого блюда потребуются следующие продукты:

• ветчина - 400 г;
• яйца куриные - 3 шт.;
• огурцы 250 г;
• зеленый лук;
• кефир 2,5% - 1,5 л;
• 3 картофелины;
• Минеральная вода - 1 л

Также необходимы соль, перец черный и горчица. Как приготовить окрошку на кефире? Отварить яйца и картофель. Остудить и очистить, затем нарезать на кусочки среднего размера.Огурцы помойте, очистите от кожуры. Режем их и ветчину на мелкие кусочки. Мою зелень и нарезаю. Сложите ингредиенты в кастрюлю, поперчите и посолите. В отдельной емкости смешайте кефир и минеральную воду. Влить в окрошку заправку. Добавьте горчицу по вкусу. Вот и все, окрошка на минеральной воде с кефиром готова! Суп следует подавать охлажденным. Бон вкус.

Невероятно вкусная окрошка по-сибирски

Предлагаем еще один оригинальный рецепт. Окрошка по-сибирски имеет острый вкус, потому что готовится из грибов.Для его приготовления подготовьте следующие ингредиенты:

• кислота кислая – 1,5 литра;
• лисички соленые - 100 г;
• филе индейки отварное - 400 г;
• картофель отварной - 300 г;
• огурцы свежие - 200 г;
• редис - 100 г;
• Лук зеленый - 30 г.

Для начинки понадобятся куриные яйца - 3 шт., сметана, белый хрен, соль и укроп.

Готовим вкусный холодный суп с лисичками

Как приготовить окрошку по-сибирски? Для этого нарежьте полосками мясо птицы.Очистите и раздавите картофель и яйца. С огурцов срезать кожуру и размять их. Редис также можно натереть на терке, как огурцы, или нарезать небольшими кубиками. Нарежьте укроп. Соленые лисички нарезать небольшими кусочками. Все продукты помещаются в эмалированную посуду. Лук нарезать кружочками, посыпать солью и натереть. Добавить в кастрюлю с хреном от соли и стол. Приправляем окрошку кислой кислотой, перемешиваем и убираем в холодильник на 30 минут. После чего его можно подавать к столу, заправив сметаной.Наслаждайтесь насыщенным пряным вкусом идеального холодного супа из лисичек и индейки!

Окрошка диетическая - полезное блюдо для похудения

Этот рецепт понравится тем, кто следит за своей фигурой. Суп очень легкий, низкокалорийный и очень полезный. Окрошку диетическую готовят из огурцов (2 шт.), редиски (6-8 шт.), яиц (2 шт.), корня сельдерея (150 г), большого количества зелени (укроп, лук, петрушка). Для наполнения используйте сыворотку, нежирный кефир (1%) или воздух.Для приправы вам также понадобятся соль, перец и горчица.

Как приготовить окрошку на молочной сыворотке? Овощи моем и нарезаем небольшими кубиками. Для вкуса можно натереть огурцы. Сельдерей, нарезанный кубиками, опустите в кипящую воду на 5-7 минут, это сделает его мягче. Яйца отварить, остудить в холодной воде, очистить и нарезать. В эмалированную емкость поместите огурцы, редис, яйца, сельдерей. Подавать, посолить и поперчить. Добавьте много зелени. Не помешает немного нежирной сметаны и горчицы.Такая диетическая окрошка без картошки и мяса не навредит вашей фигуре – ее можно употреблять в любом количестве. Бон аромат!

Мясная окрошка?

Для любителей более сытных, питательных блюд представляем следующий рецепт. Мясо окрошки получается очень вкусным, ароматным и калорийным, так как содержит несколько видов мяса. Для приготовления этого первого блюда вам понадобится набор ингредиентов:

• несладкая кислота - 2 литра;
• Говядина - 150 г;
• язык - 150 г;
• куриное филе - 150 г;
• огурцы свежие - 3 шт.;
• пучок зеленого лука;
• сливки - 150 г

Также понадобятся 3 куриных яйца, петрушка, укроп, соль и сахар, и конечно горчица.

Как приготовить окрошку на квасе? Говядину, язык и курицу следует сварить, охладить и нарезать небольшими кусочками. Все ингредиенты мяса не должны быть жирными. Очистите огурцы и натрите их. Яйца отварить, охладить и очистить. Белки мелко раскрошить, а желтки хорошо смешать со сливками, сахаром, солью и горчицей.Нарежьте лук кружками. Добавьте его вместе с белками в заправку. В кастрюлю положить мясо, огурцы, добавить сливочный соус, квас. Тщательно перемешайте ингредиенты. Перед подачей добавить мелко нарезанные овощи.

Вкусная Окрошка с колбасой на воде

Холодный суп, приготовленный по следующему рецепту, прекрасно насыщает, утоляет жажду. Окрошка на воде делается легко и просто. Для этого вам понадобится: Докторская колбаса - 450 г, яйца и картофель (3 шт.), огурцы свежие - 4 шт и лук зеленый - 150 г. Для заправки будем использовать холодную воду (примерно 1,5 л), сливки (100 г), уксус (2,5 ст.л.), соль (2,5 ч.л.), молотый укроп (3 столовые ложки).

Технология производства холодного супа следующая. Сначала приготовьте картофель и яйца в мундире. Дайте им остыть, очистите и нарежьте кубиками. Далее займемся огурцами. Вымойте и очистите их, затем вытрите. Доктор нарезал колбасу кубиками. В отдельной емкости смешать воду со сметаной, добавить уксус, соль, укроп и зеленый лук.Влейте соус в кастрюлю с окрочечной смесью. Охладить и подавать. Вот и все, мы рассказали вам, как приготовить окрошку на воде со сметаной и уксусом. Такой соус – отличная альтернатива квасу или кефиру. Невероятно вкусно, просто и без лишнего времени. Приготовьте себе этот простой рецепт сервиса.

Необычная окрошка: рецепт с морепродуктами

Предлагаем еще один оригинальный способ приготовить холодный суп. Для окрошки с морепродуктами необходимо приобрести такие продукты:

• яйца - 4 шт.;
• креветки - 250 г;
• пучок зеленого лука;
• зелень - укроп, петрушка, эстрагон;
• лимон

Также понадобятся свежие огурцы и помидоры (по 4 шт.) Приготовим соус из майонеза (4-5 ст. л.), минеральной воды (1,5 л), сока лимона, перца и соли.

Как готовят окрошку с морепродуктами? Рецепт следующий: огурцы и помидоры моют и нарезают кубиками. Креветки варятся до готовности в подсоленной воде с добавлением нескольких ломтиков лимона.Морепродукты очищают и охлаждают. Яйца варят, охлаждают, очищают и разбивают на кусочки. В глубокую емкость укладывают овощи, креветки, мелко нарезанный лук и зелень. Майонез смешивают с минеральной водой. Полученные ингредиенты залить заправкой. Совет: если хотите, чтобы блюдо было менее жирным, используйте вместо майонеза сметану. Наконец, добавьте черный льняной перец, соль и лимонный сок по вкусу. Охладить и подать к столу. Такая окрошка получается питательной, полезной и нежной на вкус.

супов на обед по простым рецептам. Как приготовить быстрый суп

Без первых блюд трудно обойтись, по крайней мере, нам, славянам. Мы привыкли к обеду, состоящему из жидкого горячего блюда, затем основного блюда и часто даже десерта. Конечно, для некоторых это слишком. Например, греки редко едят жидкие блюда, такие как уха из свежей рыбы, а иногда и легкий овощной суп. Но это другое дело: гороховый суп с гренками и копченостями – просто чудо! Щи или борщ с мясом, легкое овощное рагу, холодные супы типа окрошки - это вкусно! Да и без горячего сначала, тем более холодного, не удобно.Поэтому на нашем сайте представлены различные супы, рецепты с фото представлены простые и вкусные на каждый день.

А как хороша шурпа, которую можно приготовить с друзьями на природе и не передать по наследству, даже всеми любимый шашлык не перекроет ее популярности. Блюдо пришло с востока и закрепилось среди рыбаков и охотников, а также любителей отдыха за городом, в тишине леса. Прижился у нас и итальянский легкий суп минестроне, на сайте вы найдете несколько вариантов его приготовления, так что смотрите, как приготовить суп минестроне в рекламе рецептов.Интересно, что минестроне дословно можно перевести с итальянского как «большой суп», в этом же разделе вы найдете рецепт приготовления в домашних условиях.

Супы варят на мясных, часто на рыбных, а часто и на грибных бульонах, каждый из них придает неповторимый характер первому блюду. Если вы собираетесь варить суп на семью, важно также знать нюансы приготовления пищи и приготовления бульона. Например:

* борщ или огурец прекрасно готовят на мясном бульоне, уху на рыбе, суп с картошкой и кашами на грибах;

* Лаврушка и специи кладутся только в конце приготовления;

* томатную пасту никогда не добавляют в начале приготовления овощей, так как они станут жесткими;

* в макаронных супах картофель нарезают соломкой, в борщах - кубиками;

* мука подрумянивается при жарке, потом уже разбавляется бульоном.

При приготовлении супов часто используются различные пряности и травы, а также специи, их нужно правильно расположить. Например, нарезанный лук предварительно обжаривается в течение пяти минут, затем добавляется морковь, через 7 минут корень сельдерея или петрушки, в конце зелень, а в самом конце обжаривания томат. Благодаря этому можно добиться максимального аромата и вкуса.

Многие хотят узнать рецепт горохового супа, простого и вкусного, благодаря пошаговому поиску фото на сайтах.Здесь нет исключения, вы найдете гороховый суп с вкуснейшей мясной нарезкой, домашние сухарики, как их обычно готовят немцы, в такое блюдо можно добавить вино и пармезан – и вы получите итальянский гороховый суп, острый и нежный . А можно просто приготовить постный вегетарианский суп, который тоже будет сытным и вкусным. Но в него нужно добавить специи, зелень, приправить обжаренным луком и морковью.

Совет: при обжаривании овощей учитывайте объем сковороды и овощей. Если слой на сковороде будет более 3 см, овощи не прожарятся, а начнут тушиться — а это уже совсем другой вкус.А из Грузии давно пришел к нам замечательный и питательный суп харчо, в нашем разделе вы также найдете рецепт его домашнего приготовления. Традиционно в него добавляют молотые орехи, соус ткемали, говядину и рис. Это очень вкусно, хотя мы, славяне, уже давно адаптировали рецепт этого блюда под свой вкус, просто готовим его остро, с томатной пастой.

У нас также есть множество рецептов холодных супов. Только вариантов окрошки, свекольника, свекольника и так далее много.И в горячем, и в холодном виде наш сайт поможет вам приготовить вкусные и простые горячие и холодные супы, обязательно просматривайте разделы сайта и радуйте своих домочадцев разнообразными вкусными первыми блюдами. Если вы начинающая хозяйка, на нашем сайте вы найдете рецепты супов, простых и вкусных, с фото, в полном изобилии. Выбирайте, угощайте близких вкусно и сытно.

01.04.2019

Окрошка с рыбой

Прекрасной альтернативой окрошке с колбасой или мясом станет вариант с рыбой, а точнее малосольной красной рыбой.Это первое блюдо никого не оставит равнодушным, вот увидите!
Состав:
- 100 г слабосоленой красной рыбы;
- 1 картофелина;
- 1 яйцо;
- 1 свежий огурец;
- 3 штуки редьки;
- 2 зеленые луковицы;
- 250 мл Айрана;
- 1 ст л сметаны;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- лимонный сок по вкусу.

22.07.2018

Щавелевый суп с яйцом и мясом

Щавелевый суп на мясном бульоне получается очень сытным, аппетитным и вкусным, поэтому его рецепт вам обязательно понравится.Для украшения положите в тарелку калду сваренное вкрутую яйцо – это классический щавелевый суп.
Ингредиенты:
- 400 грамм мяса на кости;
- 2 больших пучка свежего щавеля;
- 2,5 литра воды;
- 1 морковь;
- 1 небольшая головка лука;
- 4 клубня картофеля;
- 2 столовые ложки сухого риса;
- соль по вкусу;
- 1 вареное яйцо на порцию.

01.07.2018

Окрошка классическая с кислой колбасой

Окрошка - мое любимое летнее блюдо.Рецептов ее приготовления много, но сегодня я расскажу, как приготовить классическую окрошку с вареной колбасой на квасе.

Состав:

- кваса полтора литра,
- пол-литра сливок,
- 250 грамм вареной колбасы,
- 2-3 огурца,
- 2 картофелины,
- 2 яйца ,
- пучок зеленого лука
- пучок укропа
- пучок петрушки
- Соль,
- перец черный;
- лимонный сок.

30.06.2018

Окрошка классическая с колбасой

Окрошка - мое любимое летнее блюдо. Вкусную окрошку приготовить несложно. Как это сделать, я подробно описал для вас в этой статье.

Ингредиенты:

- 300 грамм колбасы;
- 3 картофелины;
- 4 огурца;
- 100 грамм зеленого лука;
- 3 яйца;
- 100 грамм майонеза;
- 15 мл.уксус;
- укроп;
- Соль;
- перец черный;
- вода.

28.06.2018

Окрошка Тане

Рецептов окрошки много.Сегодня представляю вам вариант окрошки на колбасном тане.

Ингредиенты:

- 2-3 картофелины;
- 3 яйца;
- 250 грамм вареной колбасы;
- 2-3 огурца;
- пучок укропа;
- пучок петрушки;
- пучок зеленого лука;
- Соль;
- перец черный;
- лимонный сок,
- 1,5-2 литра.танцы;
- 200 грамм сметаны.

26.06.2018

Окрошка с куриной грудкой

Если вы не любите колбасу, предлагаю приготовить вкусную и сытную окрошку из куриной грудки в жаркую погоду.

Состав:

- куриная грудка - 150 грамм,
- огурцы - 100 грамм,
- картофель - 100 грамм,
- яйцо - 1 шт.,
- зелень,
- кефир - 400 грамм,
- соль,
- вода.

23.06.2018

Суп харчо из говядины

Любители вкусных первых блюд с вами обязательно оценят рецепт грузинского супа харчо. Предлагаем приготовить его с говядиной – это мясо дешевле баранины, а с ним харчо получается вкусным и сытным.

Ингредиенты:
- говядина - 250 гр;
- рис - 2,5-3 ст. Рис
- луковица - 1 шт.;
- морковь - 1/3 часть;
- томатный соус - 2-3 столовые ложки;
- чеснок - 1-2 зубчика чеснока;
- масло растительное - 1 столовая ложка;
- соль по вкусу;
- перец красный по вкусу;
- хмели-сунели - 1 чайная ложка;
- кориандр молотый - 1 чайная ложка;
- перец черный молотый - по вкусу;
- лавровый лист - 1 шт.;
- лук зеленый;
- петрушка;
- кориандр.

22.06.2018

Суп харчо из баранины

Харчо - знаменитый грузинский суп. Мы тоже его очень любим, поэтому советуем воспользоваться нашим рецептом и приготовить его с бараниной. Это первое блюдо особенно нравится сильной половине человечества за его сытность и обилие специй.

Ингредиенты:
- баранина - 300 гр;
- рис - 3-4 столовые ложки;
- лук репчатый - 1 шт.;
- чеснок - 1-2 зубчика;
- томатный соус - 150 гр;
- перец черный - 2-3 горошины;
- лавровый лист - 1-2 шт.;
- соль по вкусу;
- хмели-сунели по вкусу;
- кориандр по вкусу;
- зелень по вкусу;
- масло растительное - 1-2 ст.

20.06.2018

Окрошка Тане

Очень вкусная окрошка получается для Тани.Как приготовить вкусное летнее блюдо, я подробно описала для вас.

Ингредиенты:

- 2-3 картофелины;
- 2-3 яйца;
- 1 куриное филе;
- 2 огурца;
- пучок укропа;
- пучок петрушки;
- пучок зеленого лука;
– тан 1,5 литра;
- 200 грамм сметаны;
- Соль;
- перец черный;
- лимонный сок.

19.06.2018

Окрошка на айране с колбасой

Приготовить вкусную колбасную окрошку не сложно - главное решиться какой суп будет с соусом.Советуем приготовить окрошку на айране – этот напиток будет хорошо сочетаться с остальными ингредиентами и подчеркнет их вкус.
Состав:
- 200 грамм вареной колбасы;
- 6-7 молодых вареных картофелин;
- 2 яйца вкрутую;
- 2 свежих крупных огурца;
- 1 пучок редиски;
- 1 пучок зеленого лука;
- 0,5 пучка укропа;
- 0,5 пучка петрушки или кинзы;
- 1 литр охлажденного айрана;
- соль по вкусу;
- 0,5 минеральная вода.

15.06.2018

Холодная свекла с пластинами

Очень вкусная, холодная свекла с ботвой, можно готовить в жару. Рецепт очень простой.

Состав:

- свекла - 300 грамм,
- огурцы - 200 грамм,
- яйца - 2-3 шт.,
- сливки - 100 грамм,
- укроп - пучок,
- лимонная кислота - 2 щепотки.

10.06.2018

Свекла холодная в воде с яйцом

Летом предлагаю в первый раз не варить суп, а холодное блюдо. Сегодня я описала рецепт свекольной холодной воды с яйцом.

Состав:

- свекла - 1 шт.,
- огурцы - 2 шт.,
- яйца - 2 шт.,
- лук зеленый - пучок,
- петрушка - пучок,
- соль - половинка чайные ложки,
- сметана - 4 столовые ложки,
- уксус - 1 ст.

06.06.2018

Суп с фрикадельками из говяжьего фарша

05.03.2018

Суп из замороженного шпината

На ужин я часто варю шпинатный суп. Блюдо очень вкусное и питательное. Для украшения перед подачей сверху кладу немного черного кунжута.

Состав:

- шпинат 400 грамм;
- 250 грамм картофеля;
- 120 грамм репчатого лука;
- 80 грамм сельдерея;
- 200 грамм кабачка;
– полтора литра куриного бульона;
- 20 грамм сливочного масла;
- 20 грамм оливкового масла;
- 120 грамм сметаны;
- Соль;
- черный кунжут.

26.04.2018

Тыквенный суп с креветками

Если вы еще не пробовали тыквенный суп, предлагаю воспользоваться моим простым рецептом вкусного крем-супа. Приготовить такой вкусный суп несложно.

Состав:

- тыква - 500 грамм,
- креветка - 150 грамм,
- лук - 1 шт.,
- морковь - 1 шт.,
- масло растительное - 30 грамм,
- сливки - 2 столовые ложки,
- соль,
- перец черный,
- прованские травы - несколько щепоток,
- кориандр молотый - несколько щепоток .

Какое блюдо по праву можно считать королевой обеденного стола? Конечно суп. Горячее, питательное, ароматное – именно то, что нужно для того, чтобы зарядиться энергией на весь оставшийся день. Это особенно хорошо работает осенью, которая не за горами.Представьте: вы пришли домой с прогулки по опавшим листьям и наслаждаетесь чашечкой вкусного супа. Для этого мы подобрали для вас 10 простых рецептов, от одного слюноотделительного чтения.

1. Горох с охотничьими колбасками и сыром

Гороховый суп - наваристый, питательный, ароматный. А сосиски и сыр придадут ему пикантности, что еще нужно для счастья?

Что вам нужно:

• Горох - 1 стакан
• Картофель - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт
• Охотничьи колбаски - 5 шт
• Плавленый сыр - 1 шт. (или 2 столовые ложки)
• Соль и специи - по вкусу

При желании можно добавить зелень из расчета ингредиентов на 3 литра воды. Также не забывайте про растительное масло (для жарки).

Как приготовить:

1. Замочите горох на два часа или на ночь.
2. Доведите до кипения подсоленную воду, добавьте горох. Варить 30 минут, снимая пену.Затем добавьте нарезанный картофель.
3. Подготовка к жарке: морковь и лук мелко нарезать, обжарить, колбаски нарезать кольцами и тоже обжарить.
4. Добавить в суп обжаренный и нарезанный плавленый сыр и варить, пока сыр полностью не расплавится.
5. Подавать на стол, посыпав зеленью (при необходимости).

2. Куриный харчо

Суп харчо – национальное грузинское блюдо. Обычно его готовят с говядиной, но его легко заменить курицей.Суп менее жирный, но не менее вкусный.

Что вам нужно:

• Куриная грудка — 300 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт
• Рис - 100 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Томатная паста - 2 столовые ложки
• Зелень - небольшой пучок
• Соль и специи - по вкусу

Расчет ингредиентов на 3 литра воды. Для жарки вам понадобится растительное масло.

Как приготовить:

1. Нарезать куриную грудку, отварить с рисом в подсоленной воде.
2. Приготовить зажарку: Морковь нарезать или натереть на крупной терке (по желанию), лук мелко нарезать и все обжарить. Затем добавить зелень и чеснок (предварительно измельчить), томатную пасту и немного протушить.
3. Дать закипеть, выключить огонь и дать супу настояться 10 минут.
4. Подавать на стол, посыпав зеленью.

3. Сливочный сельдерей

Мы обещали рецепты на любой вкус, а вот суп для тех, кто следит за своим питанием.Очень удобный и деликатный.

Что вам нужно:

• Сливочное масло - 2 столовые ложки
• Стебли сельдерея - 700 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Картофель - 8 шт
• Соль, перец, лимонный сок - по вкусу

Ингредиенты рассчитаны на 1,5 литра воды.

Как приготовить:

1. Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
2. Когда масло растает, добавьте нарезанный сельдерей, лук и картофель. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Готовьте, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте воду и доведите до кипения, затем варите 20 минут.
5. Готовый суп измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
6. Добавьте соль и лимонный сок по вкусу и готово!

4. С сырными кнедликами

Название может кому-то показаться странным, но этот суп — достойный кандидат на место в вашей поваренной книге и на вашем столе.

Что вам нужно:

• Куриное мясо - 400 г
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 4 шт
• Зеленый горошек - 45 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Сыр - 75 г
• Яйцо - 1 шт
• Мука - 75 г
• Соль, специи - по вкусу

Не забудьте растительное масло (для жарки)

Как приготовить:

1. Курицу отварить в подсоленной воде. Затем достаньте, разделите на кусочки и снова положите в бульон.
2. Добавить нарезанный картофель.
3. Приготовить зажарку: нарезать лук и морковь, обжарить.
4. Добавьте в суп мясной рулет, соль и специи.
5. Натереть сыр, добавить к нему яйцо и муку, перемешать, сформировать шарики.
6. Добавить в суп сырные шарики и горошек.
7. Кипятить 7 минут, затем оставить на 10 минут под закрытой крышкой.
8. Теперь можно служить.

5. С фрикадельками, нутом и помидорами

В предыдущем рецепте были сырные шарики, а в этом будут мясные шарики. А нут - для большей полезности и уникальности.

Что вам нужно:

• Фарш - 450 г
• Нут - 240 г
• Картофель - 5 шт
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 4 зубчика
• Перец болгарский - 70 г
• Томатная паста - 40 г
• Соль, специи, травы - по вкусу

Вам понадобится немного масла, чтобы пожарить мальков.

Как приготовить:

1. Замочите нут на ночь.Отварить в соленой воде.
2. Сформируйте шарики и добавьте в суп.
3. Подготовить к жарке: обжарить нарезанные морковь и лук, затем добавить нарезанный чеснок, паприку и томатную пасту, тушить 7 минут.
4. Добавить в бульон обжаренный, нарезанный картофель, соль, специи и тушить 7 минут.
5. Сварить суп и подать на стол, посыпав зеленью.

6. Сыр с красной рыбой

Истинные гурманы могут позволить себе сырный суп и даже красную рыбу! После такого ужина у вас точно хватит сил и энергии до вечера!

Что вам нужно:

• Филе красной рыбы — 200 г
• Лук-порей - 40 г
• Морковь - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт
• Картофель - 3 шт
• Плавленый сыр - 150 г
• Соль, специи, травы - по вкусу

Расчет ингредиентов на 1,5 литра воды.

Как приготовить:

1. Картофель нарезать ломтиками, добавить в кипящую воду, варить 5-7 минут.
2. Нарежьте перец, морковь и лук-порей тонкими ломтиками. Добавить овощи к картофелю, варить 7-10 минут.
3. Добавьте в суп нарезанный сыр и дайте ему полностью раствориться.
4. Рыбу мелко нарезать, добавить в суп, варить 5-7 минут.
5. Добавьте мелко нарезанные травы, соль и специи и доведите до кипения.
6. Суп готов.

7. Лагман

Популярный суп среднеазиатской кухни, который, как и гуляш, может быть как супом, так и вторым блюдом, в зависимости от количества бульона. Макароны можно приготовить самостоятельно, но в этом рецепте мы упростим задачу.

Что вам нужно:

• Мясо (любое) - 300 г
• Спагетти - 1 упаковка
• Картофель - 3 шт.
• Лук репчатый - 3 шт
• Помидор - 2 шт
• Морковь - 1 шт.
• Перец болгарский - 2 шт
• Томатная паста - 50 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Вода - 1,5-2 стакана
• Соль, сахар, зелень, специи (кориандр, тмин, шафран, анис, горький и сладкий перец) - по вкусу.

Вам понадобится масло для жарки.

Как приготовить:

1. Спагетти отварить в подсоленной воде, промыть в дуршлаге.
2. Разогрейте масло в глубокой сковороде и добавьте мелко нарезанный лук.
3. Мясо мелко нарезать, добавить к луку и жарить на сильном огне 7 минут, постоянно помешивая.
4. Добавить нарезанную морковь и томатную пасту и жарить на медленном огне 10 минут.
5. Перец и помидоры нарежьте кубиками, добавьте и обжаривайте 5 минут на медленном огне.
6. Добавить воду и мелко нарезанный картофель.
7. Добавьте специи, соль и сахар, накройте крышкой и оставьте на 10 минут на медленном огне.
8. Полученным соусом полить спагетти, посыпать зеленью, добавить чеснок. Лагман готов!

8. Суп-пюре из тыквы

Осень - время сбора урожая. Если вы успешно вырастили тыкву в своем саду и теперь не знаете, что с ней делать, у нас есть решение для вас.

Что вам нужно:

• Тыква - 500 г
• Бульон (мясной или овощной) - 500 мл
• Лук репчатый - 1 шт
• Корень имбиря размером с половину мизинца
• Соль, перец - по вкусу
• Декоративный крем – опционально

Вам также понадобится масло для жарки.

Как приготовить:

1. Тыкву нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленном бульоне.
2. Обжарить лук и натереть имбирь на мелкой терке.
3. Лук, имбирь и бульон измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
4. Можно подавать на стол, по желанию украсить сливками.

9. Венгерский гуляш

Еще один необычный суп в вашу коллекцию! Хотя его язык и не смеет назвать это супом, ведь венгерский гуляш — это и первое, и второе блюдо.Густой, питательный, сытный - то, что нужно в холода.

Что вам нужно:

• Мясо (свинина или говядина) - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Морковь - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт
• Томатная паста - 3 столовые ложки
• Мука - 1 столовая ложка
• Лавровый лист - 2 шт
• Вода или бульон - 2 стакана
• Соль, перец - по вкусу

По желанию к последним можно добавить картофель и макароны.И, конечно же, не следует забывать о масле для жарки.

Как приготовить:

1. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Разогрейте масло в кастрюле или глубокой сковороде, добавьте мясо и обжаривайте 5 минут на сильном огне.
3. Нарезать лук, морковь и перец и добавить к мясу. Обжаривать 10 минут, постоянно помешивая.
4. Добавить соль и специи по вкусу, добавить к муке, жарить 5 минут, постоянно помешивая.
5. Добавить томатную пасту и перемешать.
6. Добавить лавровый лист, залить водой или бульоном, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут до готовности рагу.

10. Борщ

Ну и куда же без настоящего короля среди супов - борща. Мы не сомневаемся, что у каждой уважающей себя хозяйки есть рецепт, передающийся из поколения в поколение вместе с семейными секретами, но без рецепта этого супа точно не обойтись.

Что вам нужно:

• Говядина (на кости) - 300-400 г
• Капуста (свежая) - 1,5 кг
• Картофель - 3-4 шт.
• Морковь - 1-2 шт
• Лук (луковица) - 1 шт
• Свекла - 1 шт
• Крем - 100 мл
• Лавровый лист - 2 шт
• Зелень, перец, соль - по вкусу

Ингредиенты рассчитаны на 1,5-2 литра воды. Для жарки может понадобиться масло.

Как приготовить:

1. Мясо помыть, залить холодной водой, сварить и варить 20 минут, снимая шумовкой пену.
2. Свеклу очистить, натереть на крупной терке, обжарить.Добавьте немного говяжьего бульона и варите.
3. Лук мелко нарезать, обжарить, добавить нарезанную морковь, немного мясного бульона, тушить 3-5 минут.
4. Картофель нарезать, добавить в суп, довести до кипения.
5. Добавить в суп нашинкованную капусту, варить до мягкости, приправить солью и перцем.
6. Добавить тушеную свеклу и овощи, зелень и лавровый лист. Накройте сковороду крышкой и готовьте 3-5 минут, затем снимите с огня.
7. Не забудьте про сметану при подаче!

Приятного аппетита!

В Европе - щи, в России - тушенка, щи, борщ, каля (маринад), солянка (солянка).Так назывались первые блюда еще до царствования Петра I. И уже при его дворе получили распространение жидкие иноземные блюда, получившие соответствующее название. В дальнейшем все известные русские похлебки также постепенно стали называть привычным для нас словом. Но названия первых блюд, приготовленных до наших дней, сохранились – это просто борщ, щи, стряпня и рассольник.

Вообще, сам суп, именно как готовое блюдо, появился в Европе относительно недавно, всего 400-500 лет назад.Потом, когда посуда для этого появилась. В Китае и на Востоке гораздо раньше, еще до нашей эры.

Конечно, это не значит, что овощи и мясо до этого не подвергались термической обработке. Их сварили и съели. Они пили бульон и ели отдельно приготовленные овощи. Однако следует различать его как блюдо, в котором все ингредиенты являются неразделимыми частями, создающими общий вкус, общий состав и просто приготовленные продукты или их смесь.

Сегодня супы очень разнообразны.Есть горячие и холодные варианты; и они также из мяса или мяса птицы; рыба, овощи, грибы; из морепродуктов; молочные и фруктовые; прозрачные и сытные, запеченные и сгущенные, а также густые первые блюда в виде пюре и сладкие варианты.

Имеют большое значение в кухнях разных народов, поэтому сегодня их так много.

Так как приготовить вкусный суп? Учитывайте все тонкости и нюансы и добивайтесь сбалансированного вкуса.

Существуют проверенные годами правила, которые позволят приготовить вкусное, полезное блюдо, максимально сохранив все полезные свойства продуктов, которые мы используем в кулинарии.А также приготовить ее так, чтобы она была не только вкусной, но и выглядела эстетично и привлекательно.

Чтобы первое блюдо всегда было наваристым и вкусным, нужно соблюдать некоторые правила и усвоить некоторые секреты.

• Имеет большое значение для приготовления вкусного и сытного первого блюда. Я уже подробно описала, как правильно приготовить вкусный, прозрачный и сытный бульон. Не буду повторяться, посмотрите в примечании, это очень важно в кулинарии.
• Готовить их лучше постепенно, а лучше сразу. Если блюдо долго стоит, даже в холодильнике, а потом еще и нагревается, его вкус и качество ухудшаются.
• Но так бывает не со всеми супами. Считается, что вареный борщ вкуснее на второй день. Вкуснее или нет, судить вам.

• Но очевидным фактом является то, что первые блюда, в которых овощи были предварительно подрумянены (обжарены), могут дольше храниться в холоде.И два, а то и три дня. При этом их качество не ухудшается.
• Варить их лучше в фаянсовой, фаянсовой или эмалированной посуде.
• При приготовлении говяжьего бульона, как основы для дальнейшего приготовления, не добавляйте в него слишком много овощей, иначе он потеряет свой специфический вкус и аромат.

• Не увлекайтесь специями при приготовлении куриного бульона, иначе он может потерять цвет, прозрачность и аромат.
• Уха будет вкуснее, если в процессе приготовления использовать несколько сортов рыбы. А если варить уху из голов, то надо очистить их от жабр и тщательно промыть. В противном случае оно получится мутным и неказистым, а вкус может испортиться.
• Если вы варите грибной суп из сушеных грибов, залейте их холодной водой на 10-15 минут. Затем несколько раз промойте их, сливая воду. Промытые грибы снова залить холодной водой (2 л воды на 100 г сушеных грибов), оставить в таком виде на 2,5-3 часа.затем отварить в той же воде.
• Овощи и крупы не следует переваривать. Это снижает их пищевую и витаминную ценность. Ухудшает вкус и аромат. Продукты всегда должны быть перечислены в порядке важности. Продукты, которые готовятся дольше всего, помещаются первыми.
• Продукты с особенно длительным временем приготовления, такие как горох и фасоль, предварительно замачивают.
• Помните, что все блюда теряют свой вкус и аромат при приготовлении на сильном огне.Поэтому после заливки бульона дайте ему закипеть на сильном огне и сразу убавьте огонь. Чтобы бульон только немного булькал, а еще лучше томился на огне.
• Если в суп добавить соленые огурцы, щавель или другие кислотосодержащие продукты, а затем картошку, горох и фасоль, то они не разварятся всмятку и будут жесткими. Поэтому всегда лучше сначала приготовить их, а потом уже добавлять соленые огурцы. Кроме того, хорошо бы предварительно обжарить маринованные огурцы.
• Первые блюда из щавеля и крапивы следует готовить с открытой крышкой, чтобы сохранить их естественный цвет.

• Пока варите щи, положите капусту в холодную воду.
• В супы из свежих овощей с приятным запахом лучше не добавлять специи.
• Во все запеченные, бобовые, крупяные, щи и борщи рекомендуется добавлять специи.
• При приготовлении первых блюд хорошо используются различные коренья. Среди них лук и морковь. Они придают бульону специфический вкус и аромат. Стоит знать, что ароматические вещества, содержащиеся в корнях, являются летучими.Чтобы ограничить их потери, рекомендуется предварительно обжарить корни. Добавьте их в готовое блюдо за 30 минут до окончания приготовления.
• Морковь также следует предварительно обжарить на масле, так как при таком способе приготовления содержащийся в ней ценнейший витамин А гораздо лучше усваивается организмом.
• Овощи без круп и картошку можно приправить обжаренной мукой, они будут гуще.
• Щепотка сахара, добавленная к овощам во время приготовления, улучшает их вкус.А если во время жарки добавить немного сахара, лук приобретет красивый золотистый оттенок.

Несолёное на столе и пересоленное на спине

Обычно суп нужно солить, когда он почти готов. Солить можно за 10-15 минут до готовности. Если вы сделаете это раньше, это может увеличить время приготовления. И как мы видели выше, его не следует переваривать. А когда он будет почти готов, все ингредиенты в нем смогут взять столько соли, сколько нужно.И мы не будем ошибаться, преувеличивая это.

Но и не солить в конце приготовления. В этом случае овощи и крупы не смогут впитать необходимое количество соли и будут пресными. Бульон, наоборот, соленый. Тогда содержимое не будет однородным. И, конечно, это будет невкусно.

Если все-таки посолите, положите рис в полотняный мешочек и немного проварите. Затем просто вынимайте, рис удалит лишнюю соль.

Если позволяет время, можно добавить дополнительно нарезанный картофель.

Еще один важный момент в приготовлении пищи

Очень важный момент за 10 минут до окончания приготовления. Казалось бы, все вырезано, все сварено, что еще.... Выключить да! Да, это не так. Именно в эти моменты формируется окончательный вкус блюда. Именно в этот момент приготовленный вами суп становится непохожим ни на какой другой. Это определенный момент индивидуальности вашего блюда. Так что будьте внимательны и не пропустите.За эти 10 минут вы должны:

• Определите соленость и при необходимости добавьте соль
• За 5-7 минут до окончания приготовления добавьте необходимое количество ваших любимых специй
• За 4-5 минут до окончания приготовления не забудьте добавить лавровый лист и перец горошком

Вы должны попробовать… почувствовать то, чего еще не хватает…. добавить... Но с осторожностью, чтобы не испортить, не "переборщить". Найти именно ту «золотую середину», которая сделает приготовленное вами блюдо изысканным, вкусным и ароматным.

И еще две мелочи:

Моя бабушка всегда говорила: "Не сваришь вкусного супа, если его не съешь!" В то время я не до конца понимал эти слова. И теперь, после собственного опыта, я очень хорошо понимаю.

Чтобы вкусно готовить, надо делать это небрежно, по принципу «Зачем там готовить…», но делать это от души. Правильно готовьте мясо, правильно нарезайте овощи и правильно их варите, правильно наливайте воду, добавляйте специи.И продолжайте пробовать, не оставляйте его готовиться самому. Будьте вместе во время приготовления пищи.

И тогда из, казалось бы, обычного первого блюда можно создать настоящий кулинарный шедевр, который захочется готовить снова и снова. Которые всегда будут кушать с большим удовольствием. И благодарность – это не только сказанное «Спасибо!», но больше всего глаза, полные удивления, восторга и благодарности. Что может быть важнее меня...

Приятного аппетита!

Супы быстрого приготовления могут и должны быть вкусными.Быстро сварить суп из обычных ингредиентов совсем не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Суп русский народный быстрого приготовления - окрошка . Готовится очень быстро - достаточно нарезать овощи с зеленью и залить квасом. Вариантов окрошки столько же, сколько правильных рецептов пиццы. Значит, все они правильные и отличаются только набором компонентов, но не принципом сложения. Попробуйте найти настоящий квас — его иногда продают в желтых бочках или хотя бы не используйте газировку с десятком ингредиентов, которую иногда считают нашим древним напитком.Окрошка может быть овощной, мясной, рыбной, с маринованными овощами и без, со сливками, хреном, горчицей. А квас иногда заменяют жидким кефиром или айраном.

Ингредиенты (1 порция):
1 яйцо
½ свежего огурца
2-3 зеленых лука,
1 редис
50 г хлеба
укроп,
1 ст. ложка сметаны
1 чайная ложка горчицы
200 мл кваса,
перец,
соль.

Кулинария:
Яйцо варить 5 минут. Огурец и редис нарежьте небольшими кубиками. Нарезать лук и укроп. Подсушите хлеб (можно использовать тостер) и нарежьте его кубиками. Яйцо остудить, крупно нарезать. На дно миски выложить сливки, посыпать овощами, яйцом, хлебом и горчицей. Перец, соль. Влить квас и посыпать свежей рубленой зеленью.

Испанский суп готовится не сложнее и не дольше окрошки. Между прочим, прародитель гаспачо — простого рагу из воды, масла, специй и хлеба — встречается во всех традиционных кухнях мира.Например, в русской кухне ближайшим аналогом является тюря. Несмотря на свое непонятное название, тюрьма — это очень интересный и простой супчик, родственник знаменитой похлебки римских легионеров. Но вернемся к современности – помидоры в гаспачо появились только в конце 19 века, чем очень порадовали испанцев.

Газпачо

Ингредиенты (2 порции):
100 г хлеба
4 помидора,
1 огурец
1 сладкий перец
1 луковица
2 зубчика чеснока
3-4 ст.ложки оливкового масла
зеленый,
черный перец,
соль.

Кулинария:
Замочите хлеб в воде, промойте и очистите овощи. Снимите кожицу с помидоров и удалите семена. Все смешать в блендере, добавить ледяную воду или лед, включить еще на несколько секунд и суп готов.

Только овощные супы быстрого приготовления легче холодных супов. Кстати, модный в последнее время боннский суп для похудения готовится из овощей. Принцип его работы заключается в том, что нашему организму для переваривания овощей требуется больше энергии, чем они нам дают.Конечно, мы получаем больше клетчатки, больше витаминов и питательных веществ, а всевозможные отложения и жир постепенно тают, организм сам себя устраивает. Польза, витамины, похудение и новый свежий вкус в одной тарелке.

Ингредиенты:
100 г зеленого сельдерея
2-3 луковицы
4 помидора,
¼ кочана капусты
1 сладкий перец
зеленый,
перец,
Соль.

Кулинария:
Сельдерей, сладкий перец и помидоры промыть, крупно или средне нарезать, капусту и лук нашинковать, посолить и варить 10 минут в кипящей воде.В готовый суп добавить рубленую зелень, перец и подавать.

Суп для похудения можно приготовить из любых овощей. Главное – не дать овощам превратиться в неприятную водянистую кашу. Используйте специи, окрашивайте вкус по своему вкусу, делайте его острым или пресным, пробуйте разные сочетания овощей, условно разделив их на «белые», «зелено-желтые» и «красные» и помните, что в картофеле много крахмала и мало не способствует похудению.

Иногда хочется просто супа, вообще без рецептов и особых ингредиентов.Этот суп моя бабушка приготовила за 10 минут, когда в очередной сырой осенний день я простудилась и все казалось серым и мрачным. Но этот суп вернул радость жизни и веру в красоту. Его состав мистически прост: 1 картошка, морковь, 1 зубчик чеснока. Для более быстрого приготовления картофель лучше нарезать очень мелко, а морковь натереть на терке с чесноком. Варить 10 минут и размять картофель картофелемялкой. Не забудьте соль! Конечно, если вы каждый день едите борщ или харчо, этот суп покажется вам простецким, но если после череды вторых блюд с тяжелыми ингредиентами вы забыли, когда в последний раз варили суп, — это просто находка.Подавать в стаканчиках для бульона - так удобнее.

Суп-пюре готовится немного сложнее, чем окрошка, если только для этого не требуется кухонный комбайн или блендер. Овощи готовятся двумя способами: тушением и варкой. При тушении используется растительное масло и предварительная обжарка, что делает вкус немного более выраженным и контрастным, но и добавляет лишних калорий несколькими ложками масла. Готовить проще, но кто-то оценит пресный вкус приготовленного пюре из овощей и захочет добавить либо сливочное масло, либо горячее молоко, а может, и яркие специи.

Ингредиенты:
800 г тыквы,
200 мл воды
200 мл) молока
соль по вкусу.

Кулинария:
Промойте и очистите тыкву. Нарежьте средними кусочками и залейте кипятком. Довести до кипения и варить 3 минуты. Подогрейте молоко и влейте его в кастрюлю с тыквой. Соль. Положите кусочки тыквы с жидкостью в чашу кухонного комбайна и превратите в пюре. Подавать с гренками или гренками.

Ингредиенты:
1 морковь
1 репа,
1 корень сельдерея
200 г зеленого горошка,
1 картофель
1 луковица
3 зубчика чеснока,
500 мл воды

перец, соль по вкусу.

Кулинария:
Очистите овощи и нарежьте на кусочки среднего размера. Кипятить воду. В глубокой сковороде разогрейте несколько столовых ложек масла и обжарьте чеснок, затем лук и остальные овощи.Залить кипятком и накрыть кастрюлю крышкой. Соль. Варить 10 минут и переложить в чашу блендера. Измельчить до состояния пюре. Подавать горячим. Подавайте в чашках для бульона. Сверху суп посыпать ржаным рулетом.

Нет ничего лучше куриного супа. Скажем больше - бульон получается простой, быстрый и на удивление вкусный. Курица хорошо сочетается с морковью, сельдереем, картофелем, рисом и зеленью, например, с укропом.

Ингредиенты:
200 г куриного филе,
1 морковь
100 г риса
½ корня сельдерея
1 луковица
4 ст.ложки растительного масла
пучок укропа,
перец черный,
соль.

Кулинария:
Промойте рис в небольшом количестве воды. Разогрейте масло в кастрюле. Ставим кастрюлю с 2 литрами воды на огонь. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, нарежьте морковь и лук, мелко нарежьте сельдерей. Сначала обжарьте курицу, добавьте лук, сельдерей и морковь. Отправить ростбиф в кипящую воду, посолить. Варить 15 минут на медленном огне. Поперчите за 3 минуты до приготовления. Выключите огонь.Дать настояться 5 минут. При подаче посыпать суп рубленым укропом.

Грибы — еще один примечательный ингредиент. Подберезовики или грибы лучше всего подходят для супов. Сушеные белые грибы продаются в каждом супермаркете, просто добавьте их в свой овощной суп для чарующего грибного аромата. Но если беляшей нет, можно использовать шампиньоны или, в крайнем случае, замороженные грибы.

Ингредиенты:
200 г грибов,
1 картофель
1 морковь
1 луковица
5-6 шт. брюссельской капусты,
50 г сливочного масла,
лавровый лист,
черный перец,
соль.

Кулинария:
Промойте, очистите и высушите грибы. Овощи очистите и нарежьте небольшими кусочками. Разрежьте брюссельскую капусту пополам. Отправить картофель и капусту в кипящую воду. Грибы нарежьте крупными пластинами. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить грибы, добавить лук и морковь. Добавьте жаркое в кастрюлю. Солим, добавляем лавровый лист и перец. Варить еще 10 минут.

Величайшие кулинарные изобретатели и самые искренние ценители хорошей простой кухни – студенты.Что может придумать школьник, чтобы ускорить процесс приготовления. Но без концентратов и искусственных добавок - здоровье важнее скорости!

Ингредиенты:
100 г пасты,
1 морковь,
3 зубчика чеснока,
4 ст. ложки растительного масла
1 картофель
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки
перец черный
Соль.

Кулинария:
Вскипятить 1,5-2 литра воды.Картофель и морковь очистите и мелко нарежьте. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте чеснок, затем лук, добавьте картофель и морковь. Обжарить еще 3 минуты и отправить в кипящую воду. Всыпать макароны через 5 минут. Варить еще 7 минут. Овощи нарезать и добавить в суп, перемешать, поперчить, посолить. Дать настояться несколько минут и разлить по тарелкам.

Кстати, пасту можно приготовить и самому, и выйдет она даже дешевле магазинной, а вкус намного интереснее.Все, что вам нужно, это немного муки и 1 яйцо. Ну а если будет немного курицы, грибов или хотя бы колбасы или сала, то аромат вермишелевого супа будет космическим.

Ингредиенты:
200 г муки
1 яйцо
100 куриных филе
или 50 г копченой колбасы или бекона
укроп,
черный перец,
соль.

Кулинария:
Вскипятить 1,5 литра воды. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и отправьте на варку.Из просеянной муки сделать воронку, в середину разбить яйцо, посолить и замесить крутое тесто. Если он слишком сухой, добавьте несколько капель воды. Раскатываем тесто скалкой или бутылкой, присыпая поверхность мукой. Нарежьте на длинные произвольные «ниточки». Можно неровно резать, не беда. Отправьте макароны вариться вместе с курицей. Если вместо мяса колбасу или бекон, обжарить на сковороде и добавить через 3 минуты после опускания макарон в кипящую воду. Паста готова через 5-7 минут. Соль перец.При подаче посыпать нарезанным укропом.

Если хочется супа, а в наличии только консервный киоск, предлагаем еще один суп на скорую руку из студенческой практики.

Ингредиенты:
1 литр томатного сока
1 банка консервированного горошка
1 упаковка мясного ассорти или бекона
1 луковица
3 зубчика чеснока
черный хлеб
черный перец,
соль.

Кулинария:
Вылить сок в кастрюлю, поджечь.Нарежьте лук и чеснок. Бекон нарежьте или нарежьте ломтиками и обжарьте на сковороде. Добавляем к мясу чеснок и лук. Слейте воду из банки с горошком и отправьте ее в кипящий томатный сок. Добавьте ростбиф в сок, при желании поперчите и посолите и тушите 3 минуты, затем подавайте с черным хлебом или ржаными тостами.

Вы пробовали мятный суп? Необычная на наш вкус трава издавна обитает в супах. Это правда, что это имеет место в Европе и Америке. Чем наш монетный двор хуже зарубежного?

Мятный суп с беконом и яйцами

Ингредиенты:
1 пучок мяты
2 яйца
2 полоски бекона
1 луковица
1 зубчик чеснока
несколько капель соуса табаско
черный перец,
соль.

Кулинария:
Вскипятите 1 литр воды. Бекон нарезать полосками, измельчить чеснок и лук. Обжарьте кусочки бекона на сковороде, добавьте чеснок, а затем лук. Отправить на приготовление. Нарежьте мяту и положите в миску. Разбейте яйца прямо в сковороду и быстро взбейте их вилкой. Добавьте перец, соус Табаско и соль. Выключите огонь и дайте супу постоять 3 минуты.

Супы быстрого приготовления приготовить так же просто, как несколько бутербродов, но они намного полезнее и вкуснее.Готовьте с легким сердцем и все будет быстро и легко!

Когда-то Homo sapiens приготовил свою первую тарелку вкуснейшего супа (или тушеного мяса, или настоя). Это было, наверное, давно, с тех пор не только многое съедено, но и кое-что понял. Например, о технологиях приготовления пищи.

В одной статье я собрала целую кучу рецептов супов со всего мира, вы можете приготовить каждый из них и насладиться новым вкусом. Сборнику предшествует основная информация о супах и правилах приготовления вкусного супа.

Как приготовить вкусный суп

Казалось бы, какие могут быть проблемы с приготовлением привычной с детства повседневной, жидкой пищи? Нарезала картошку, морковь, добавила мясо, грибы, посолила и поперчила, залила водой, довела до кипения - и готово! Однако оказывается, что приготовить вкусный суп не так просто, как кажется. И урок кулинарии здесь будет совсем не лишним.

На самом деле хитрость сводится к нескольким вопросам:

1 Поскольку большинство супов готовится на бульоне (мясном или овощном), вам необходимо уметь приготовить бульон высокого качества.Как показывает опыт, чтобы быть прозрачным и прозрачным, нужен навык. Например, нужно знать, как избавиться от пены, а затем осветлить ароматную жидкость.

О том, как это сделать, читайте в статьях: I. Технология приготовления бульонов из другого мяса и рыбы не отличается от описанных.

2 Приготовление овощей в супе – это тоже искусство. Порядок, в котором они добавляются, совершенно не имеет значения, ведь скорость приготовления разная, к тому же разные овощи по-разному «влияют» друг на друга.Что нужно знать, чтобы приготовить вкусный суп?

• В кипящий подсоленный бульон положить все овощи. Хороши только свежеприготовленные овощные супы, так как они быстро теряют витамины. После приготовления крышку закрывают и суп выдерживают 10 минут.
• Картофель идет первым (его могут обогнать только крупы), потому что он готовится дольше, чем другие овощи. Кроме того, если варить его одновременно с кислыми ингредиентами (например, помидорами), он получится невкусным: квас сделает картофель тяжелым и густым.
• Морковь и коренья (петрушка, сельдерей) можно обжаривать или готовить сразу. Морковь варится 20-30 минут, а корнеплодов меньше (в зависимости от толщины). Если мы добавляем пассерованные овощи, мы их даже не готовим, а даем им пропитаться остальными ароматами, поэтому их нужно добавлять, когда картофель будет готов.
• Не всем нравится морковь в супе (как и лук), поэтому ее варят целиком (а не нарезают на кусочки), а потом, когда морковь отдает весь свой вкус и аромат, выбрасывают или используют как-то иначе.
• Так же и с луком. Если хотите получить золотистый бульон для супа, положите в него очищенную луковицу (в специальной емкости или марле). Можно приготовить его очищенным, но целым (а потом выбросить). Но если наличие лука в супе обеспечено, его следует мелко нарезать и приготовить с предварительной обжаркой или без нее.
• Зелень не нужно варить! Ее добавляют в последнюю очередь, после чего огонь выключают и зелень отдает в жару весь свой аромат. Также важно не переборщить с лавровым листом, добавляя до готовности до 5 минут.Такую рекомендацию вы найдете в каждом рецепте вкусного супа.

3 Добавить муку (до загустения), взбитые яйца, пельмени и пельмени, макароны и крупы. Последние лучше варить отдельно, а потом добавлять в бульон или варить вместе с овощами – в рецептах вкусных супов вы найдете различные рекомендации. Если хотите вместе, знайте, что рис варится не меньше (а то и больше), чем картошка и макароны — быстро.

Однако, со всеми нюансами, чтобы сварить вкусный суп, его нужно сварить.Зимой он согреет, а летом (обычно в это время готовят холодные супы) добавит легкости, и в то же время питательный и вкусный суп насытит и доставит удовольствие.

Вкусный гороховый суп Весфалия

Возможно, вы знаете, что в Германии очень популярны блюда из гороха и бобовых. Это один из самых вкусных рецептов супа, очень типичный.

Ингредиенты для рецепта: 200 г сушеного зеленого горошка, 100 г лука, 30 г моркови, 30 г сельдерея, 30 г свиного сала, 50 г картофеля, 50 г лука-порея, 2 охотничьих колбаски, соль, перец черный молотый, мускатный орех , майоран, уксус.

Способ приготовления: Накануне замочить горох в 1,5 л воды. Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками, потушить на сале. Добавить воду, положить горох и варить. Когда горох будет почти готов, посолите, поперчите, майоран, мускатный орех и несколько капель уксуса. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и нарезанный лук-порей, еще немного проварить. Перед окончанием варки положить охотничьи колбаски, подогреть их, затем вынуть и нарезать кольцами. Подавайте суп на стол, посыпав нарезанным зеленым луком и поджаренными гренками.

Вкусный сливочный суп из Шотландии

Способ приготовления: Замочите фасоль в холодной воде на ночь. Отварить свеклу. Нарезанный кольцами лук, фасоль (воду слить), нарезанный сельдерей, свеклу, помидоры положить в кастрюлю и все слегка обжарить. Добавить бульон, соль и перец. Довести до кипения, при необходимости снять пену и варить около 3 часов.Затем выньте свеклу, остаток протрите через сито и снова подогрейте. При подаче посыпать рубленой мятой.

Рецепт вкусного чесночного супа по-тулузски

Ингредиенты для рецепта: 5 зубчиков чеснока 30 г гусиного жира 2 яйца соль черный перец молотый пшеничный хлеб

Способ приготовления: Чеснок раздавить, смешать с гусиным жиром, залить водой и варить несколько минут. Разбиваем яйца, отделяем белки, взбиваем в пену и опускаем в кипящий суп.Через несколько минут снимите кастрюлю с огня, опустите в суп желтки, посолите, поперчите и разлейте суп по тарелкам. На каждую тарелку положите 1-2 столовые ложки мелко нарезанного пшеничного хлеба.

Французский луковый суп

Ингредиенты для рецепта: 500 г лука ¾ л говяжьего бульона, 1 столовая ложка маргарина, 1 столовая ложка муки, лавровый лист, перец черный молотый, 4-6 ломтиков пшеничного хлеба, 3 столовые ложки тертого твердого сыра, сливочное масло, соль.

Способ приготовления: Положите в сковороду мелко нарезанный лук и маргарин и готовьте до коричневого цвета.Добавьте муку и жарьте, постоянно помешивая. Влить бульон, посолить, поперчить и положить лавровый лист. Готовьте, пока лук не станет мягким. Ломтики хлеба обжарить на сливочном масле с двух сторон. Разливаем суп по порционным керамическим кружкам или горшочкам, в каждую кладем ломтики поджаренного хлеба, посыпаем тертым сыром, накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку. Через несколько минут, когда сыр расплавится, выньте стаканчики и подавайте. Отдельно можно подать тертый сыр.

Вкусный луковый суп бельгийской кухни

Ингредиенты для рецепта: 500 г репчатого лука, 1-2 столовые ложки растительного масла, пшеничная мука, соль, черный перец, мясной бульон, тертый острый сыр.

Способ приготовления: Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на растительном масле вместе с мукой. Солим, перчим, вливаем бульон и варим на сильном огне. Подавайте суп в бульонных тарелках, посыпав тертым сыром.

Вкусный швейцарский томатный суп

Состав рецепта: Помидоры, лук, масло растительное, чеснок, петрушка и сельдерей, перец черный, мука, соль, рис отварной, сыр тертый.

Способ приготовления: Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.Добавить нарезанные помидоры, петрушку и сельдерей, измельченный чеснок, соль, перец и тушить на медленном огне. Вскипятить воду, положить в кипящую воду тушеные овощи и приправить мукой, обжаренной на растительном масле. При подаче выложить на тарелку отваренный рис, посыпанный тертым сыром.

Смотрите также

• 
  Маленькие осьминожки рецепт
• 
  Суп для похудения
• 
  Красная специя
• 
  Картофельный суп без мяса
• 
  Что такое духовая говядина
• 
  Как приготовить манку на воде вкусно
• 
  Свинина полезные свойства
• 
  Каша из геркулеса на воде рецепт
• 
  Блюда из банана за 5 минут
• 
  Очень вкусные оладьи из кабачков
• 
  Торт украшен голубикой