8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Новиков школа рестораторов


Novikov Business School – Афиша-Рестораны

  • Запуск трех курсов ресторанного менеджмента от команды Аркадия Новикова в Chefshows by Novikov.

  • Школа Chefshows by Novikov запустила короткие практические интенсивы от экспертов группы компаний Аркадия Новикова, Ginza Project, White Rabbit Family и других лидеров индустрии.

  • Новое бизнес-направление курирует Анна Акулич, которая в течение двух лет возглавляла отдел развития ГК Аркадия Новикова и была «правой рукой» самого Аркадия. Сейчас Анна — сооснователь экспертного бюро «Практика», которое специализируется на помощи по запуску проектов в сфере F&B (Food&Beverages).

  • Преподавателями бизнес-направления будут приглашенные спикеры - рестораторы, шеф-повара, дизайнеры, маркетологи, владельцы стартапов, коммуникационных и digital-агентств, эксперты по ресторанному маркетингу.

  • Три стратегических курса:

  • «Открываем ресторан: курс для начинающих рестораторов»

  • В программе знакомство с полным циклом открытия ресторана, разбор реальных кейсов из практики преподавателей.

  • Длительность курса 6 интенсивных занятий (25 часов) с 4 по 9 сентября. Стоимость — 80 000 р.

  • Студенты узнают, как создать успешный бренд, как спрогнозировать выручку и рассчитать период окупаемости, как найти подрядчиков и многое другое.

  • «Ресторанный маркетинг: как раскрутить свой проект»

  • Курс адресован как новичкам в ресторанном бизнесе, так и тем, кто уже имеет собственный проект, но столкнулся с проблемами в привлечении клиентов.

  • В программе — знакомство с полным циклом продвижения ресторана от создания легенды проекта и составления продающего меню до формирования эффективной маркетинговой стратегии.

  • Длительность курса 6 интенсивных занятий (25 часов) с 18 по 22 сентября.
    Стоимость 75 000 р.

  • Слушатели узнают, как управлять продажами с помощью меню, как познакомиться со своей целевой аудиторией и спрогнозировать поток посетителей, как составить маркетинговый календарь и многое другое.

  • «Основной курс сильного управляющего»

  • Третий курс пройдет в расширенном формате, все бизнес-процессы будут рассмотрены глубже и подробнее. Кроме того, в планах организация однодневных тематических рабочих сессий с приглашенными спикерами.

  • Длительность курса 10 занятий (35 часов) с 16 по 27 октября.
    Стоимость 120 000 р.

  • Студенты узнают, как управлять всеми направлениями ресторана (залом, кухней, бэк-офисом), разберут реальные рыночные кейсы и получат ответы на свои вопросы.

  • * Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook. Подписывайтесь!

  • Открываем ресторан: курс для ничинающих рестораторов

    Высшее образование онлайн

    Федеральный проект дистанционного образования.

    Я б в нефтяники пошел!

    Пройди тест, узнай свою будущую профессию и как её получить.

    Химия и биотехнологии в РТУ МИРЭА

    120 лет опыта подготовки

    Международный колледж искусств и коммуникаций

    МКИК — современный колледж

    Английский язык

    Совместно с экспертами Wall Street English мы решили рассказать об английском языке так, чтобы его захотелось выучить.

    15 правил безопасного поведения в интернете

    Простые, но важные правила безопасного поведения в Сети.

    Олимпиады для школьников

    Перечень, календарь, уровни, льготы.

    Первый экономический

    Рассказываем о том, чем живёт и как устроен РЭУ имени Г.В. Плеханова.

    Билет в Голландию

    Участвуй в конкурсе и выиграй поездку в Голландию на обучение в одной из летних школ Университета Радбауд.

    Цифровые герои

    Они создают интернет-сервисы, социальные сети, игры и приложения, которыми ежедневно пользуются миллионы людей во всём мире.

    Работа будущего

    Как новые технологии, научные открытия и инновации изменят ландшафт на рынке труда в ближайшие 20-30 лет

    Профессии мечты

    Совместно с центром онлайн-обучения Фоксфорд мы решили узнать у школьников, кем они мечтают стать и куда планируют поступать.

    Экономическое образование

    О том, что собой представляет современная экономика, и какие карьерные перспективы открываются перед будущими экономистами.

    Гуманитарная сфера

    Разговариваем с экспертами о важности гуманитарного образования и областях его применения на практике.

    Молодые инженеры

    Инженерные специальности становятся всё более востребованными и перспективными.

    Табель о рангах

    Что такое гражданская служба, кто такие госслужащие и какое образование является хорошим стартом для будущих чиновников.

    Карьера в нефтехимии

    Нефтехимия — это инновации, реальное производство продукции, которая есть в каждом доме.

    бесплатное обучение на профессиональном поварском курсе в Chefshows by Novikov

    Кулинарная школа Аркадия Новикова Chefshows by Novikov устраивает конкурс для поваров и гастроэнтузиастов, награда -  бесплатное обучение на годовом поварском курсе, первое частное профессиональное образование для поваров и рестораторов в России.

    Кулинарная школа Аркадия Новикова Chefshows by Novikov устраивает конкурс для поваров и гастроэнтузиастов, награда  бесплатное обучение на годовом поварском курсе, первое частное профессиональное образование для поваров и рестораторов в России. 

    Chefshows by Novikov запускает конкурс для тех, кто давно хотел научиться профессионально готовить или мечтал открыть свой гастрономический проект. Цель конкурса - обеспечение доступа к качественному профессиональному поварскому образованию молодых специалистов и поиск новых талантов для развития ресторанной индустрии России. К участию приглашаются учащиеся профильных (поварских) учебных заведений, а также все те, кто чувствует в этой профессии свое призвание и готов серьезно учиться. Претендентам нужно будет пройти 3 этапа отбора: от эссе до практического экзамена в присутствии известных поваров. Приз только один – обучение на первом в России полноценном частном профессиональном курсе для поваров, разработанном по аналогии с лучшими европейскими программами. 

    Обучение победителя будет включать в себя три уровня сложности в течение учебного года, между которыми студентов ждут переводные экзамены и ресторанная практика. Большая часть программы будет посвящена практическим занятиям (от базовых основ работы с продуктами до самых передовых гастрономических технологий), а также теории (физика и химия кулинарии, гастрономические тренды, особенности национальных вкусов, калькуляция, составление меню и технологических карт). Много времени будет отведено самостоятельной работе (подготовка поп-ап ужинов, ужины из «черного ящика» и т.д.). Команду преподавателей курса возглавит бренд-шеф школы Chefshows by Novikov, победитель конкурса Bocuse d’Or Russia 2015, бронзовый призер конкурса Bocuse d’Or Russia 2017 Артур Овчинников. Ему будут помогать шефы ведущих московских ресторанов, известные гастрономические журналисты, рестораторы, социологи, историки и биологи. 

    Сроки проведения Конкурса – 10 августа 2017 года – 15 ноября 2017 года. Обучение начнется 15 января 2018 года. Отбор на конкурс проходит в 3 этапа: мотивационное эссе, приготовление блюд по заданию жюри и очное собеседование и экзамен в школе. Подробные условия прохождения конкурса на сайте – здесь.  

    Выбирать победителя будут: Юлия Митрович (основатель и совладелец кулинарной школы Chefshows by Novikov), Катерина Дроздова (совладелец и креативный директор кулинарной школы Chefshows by Novikov), Аркадий Новиков (ресторатор, совладелец кулинарной школы Chefshows by Novikov), Артур Овчинников (бренд-шеф профессионального направления кулинарной школы Chefshows by Novikov), Уилльям Ламберти (бренд-шеф, проекты Uilliam’s, Salumeria, Nofar), Наталья Савинская (главный редактор журнала “Ресторатор.Шеф), Сергей Ерошенко (шеф-повар, ресторатор, проекты “Честная Кухня”), Сергей Горбунов (генеральный директор компании UCS). 

    Партнер проекта – компания UCS, лидер российского рынка систем автоматизации для индустрии гостеприимства и развлечений. В первую очередь компания известна как разработчик системы управления рестораном R-Keeper, на сегодняшний день на ее базе работают более 45 000 предприятий общепита в 48 странах мира. Все решения взаимодействуют между собой, что позволяет компании UCS автоматизировать любой самый крупный многофункциональный объект индустрии гостеприимства. С начала 2016 года компания UCS – входит в состав компании Rambler&Co. 

    Сергей Горбунов, генеральный директор компании UCS: «Мы всегда рады содействовать таким проектам, ведь они, действительно, предоставляют шанс талантливым и перспективным участникам. Не упусти свой шанс, действуй и докажи, что именно ты достоин этой награды, а мы желаем тебе удачи».

    Chefshows by Novikov

    + 7 (905) 788-89-15

    Ул. Большая Якиманка 22, 2 этаж

    Аркадий Новиков история успеха самого известного ресторатора в России — STAFF-ONLINE

    Сегодня Вы познакомитесь с легендарным человеком, который с нуля создал кулинарную империю в России и перевернул с ног на голову мир гастрономии нашей страны. Сейчас он владеет более 50 ресторанами в России и Лондоне. Новиков - яркий пример прекрасного ведения бизнеса, внедрения инноваций, а главное, бесстрашия и индивидуальности.

    Аркадий родился в Москве 25 июля 1962 года. Родители его были людьми совершенно разными. Отец - скромный инженер-конструктор завода Орджоникидзе, а мать - активная и боевая женщина, которая подглядывала за мальчиком, устроившись на работу в дошкольное учреждение.

    В школьные годы Аркадию было особо нечем похвастаться. Учился он неважно, общение со сверстниками не вдохновляло парня, а порой, доходило до обидных придирок со стороны одноклассников. Но уже тогда Новиков не собирался сдаваться и записался на секцию по карате.

    Не сразу поварское искусство появилось в жизни парня, он мечтал стать стражем порядка и разъезжать по городу на мотоцикле, а ещё любил читать волшебные истории в книгах и мечтал подольше остаться ребенком.

    После безуспешной попытки поступить в Автодорожный техникум, Новиков оказался студентом кулинарного училища №174, где, неожиданно для себя и родных, стал отличником и заинтересовался кулинарией.

    После училища Аркадий поступил на службу. В роте охраны авиационной части в Грузии он был проводником служебных собак, что ему удавалось с успехом.

    Началом ошеломительной и непредсказуемой карьеры ресторатора стала работа Новикова в ресторане “Университетский”. Он готовил людям в качестве повара около пяти лет. Так началась история успеха Аркадия. Он семимильными шагами шёл по карьерной лестнице повара, параллельно изучая основы бизнеса и экономики в Плехановке.

    Следующей точкой роста стал Московский ресторан “Гавана”, где Новикова взяли на должность заместителя шеф-повара. Он показывал отличные результаты в поварском деле и развивался в сфере гастрономии.

    Амбициозного молодого человека заметили и пригласили шефом в ресторан “Олимпийские огни”. Он получает диплом экономиста, а в ресторане показывает успешное искусство управление персоналом и качество работы шефом.

    В 28 лет парень становится шефом ресторана “Hard Rock Cafe”, где совместно с легендарным музыкантом Стасом Наминым развивают это заведение до высочайшего уровня.

    Весь этот опыт дал Новикову мощнейший старт к дальнейшему развитию.

    История группы компаний “Novikov Group” началась не с ресторана в Лондоне, как Вы могли бы подумать, я бы вообще не назвала это рестораном. Путь Аркадия к крупным проектом начался с небольшого кафе “Сирена”, которое находилось в здании техникума. Предприимчивость Новикова помогла сократить ему расходы на аренду, ведь он просто её не платил, потому что кормил студентов по комфортным для них ценам.

    Чтобы открыть “Сирену”, Новиков занял 50 000 $ у знакомого бизнесмена, хотя особо не рассчитывал на успех сего действия.

    Многие не могут поверить, как же из столовой учебного заведения можно создать корпорацию, известную на весь мир, но Новиков говорит, что у него просто “сыграла кровь” и он создал свой первый проект в 30 лет. Аркадий верит, что готовить надо честно и правильно, тогда успех будет более вероятным.

    Через два года, в 1994 году, появляется знаменитый “Клуб Т”, который достаточно быстро становится популярным среди москвичей. А дальше всё понеслось с космической скоростью.

    Буквально через три года, после открытия первого ресторана, к Новикову потянулись партнёры и инвесторы, вдохновленные успехом молодого парня.

    С появлением множества инвесторов и партнёром, Аркадий стал создавать свою империю. Условия для партнеров были разные, но чаще всего схема была следующей. Если у Вас есть помещение в хорошем, с точки зрения бизнеса, месте и сумма инвестиций, необходимых для развития ресторана, Вы получаете половину доли в проекте. Где-то Новиков вкладывал свои средства, где-то только свой личный бренд.

    Двадцать лет - такой срок понадобился Новикову, чтобы из владельца кафе для студентов превратится в известного ресторатора и открыть первый проект в Лондоне.

    Немного цифр и истории:

    • 1992 год - открытие ресторана “Сирена” в техникуме;
    • 1994 год - открытие ресторана “Клуб Т” для светских персон;
    • 1996 год - открытие ресторана русской кухни “Царская охота” и бюджетного трактира “Ёлки-палки”;
    • 1997 год - открытие ресторанов “Белое солнце пустыни”, “Гранд-опера” и “Кавказская пленница”;
    • 2002 год - открытие ресторана “Бисквит”;
    • 2006 год - запуск собственной кейтеринговой компании;
    • 2012 год - открытие ресторана “Страна, которой нет” в Москве и ресторана “Novikov Restaurant & Bar” в Лондоне.

    Это далеко не весь список ресторанов. Вместе со своими партнёрами Аркадий развивал безупречный имидж своей компании и сейчас имеет в своем арсенале почти сто проектов, девяноста процентов, из которых прибыльные.

    Все рестораны и проекты Новикова обладают эксклюзивным интерьером, собственной изюминкой на торте качественного обслуживания, вкусной еды и этим привлекают более 1 млн посетителей в год.

    Как добиться такого успеха? Кроме тематического оформления, отменного вкуса в еде, разнообразного меню и прекрасного сервиса нужно, чтобы вся команда, работающая на Вас, была с горящими глазами. Главный секрет в том, чтобы люди сходили с ума по своей работе и вкладывали душу, тогда они погружаются целиком в проект.

    Область влияния Новикова не заканчивается на сфере общественного питания и ресторанного дела. Он пошёл дальше и создал целую образовательную систему для будущих поваров, управляющих, шефов и просто людей, любящих готовить.

    Занятия в кулинарной школе представлены в двух форматах: онлайн и офлайн. Оба формата пользуются большой популярностью во всем мире. Вам останется выбрать, что Вы хотите, учиться для себя, хорошо провести время или работать в ресторане.

    Любительские курсы (азиатская кухня за три дня, десерты, завтраки), детские мастер-классы (например, по подготовке к Новому году), правильное питание, кухни мира, профессиональное обучение вместе с ведущими шефами нашей страны - всему этому можно научиться, не выходя из дома!

    В самой школе Вас научат не только как стать профи в сфере кулинарии и гастрономии, но и как управлять бизнесом, вести учет и быть управляющим ресторана. Помимо обучения в кулинарной школе проходят тематические вечера, где Вас научат готовить специфические ужины, чтоб Вы могли удивлять своих родных и близких, а Вы отлично проведете время!

    Также существует формат выездного обучения. Кулинарные курсы в разных уголках нашей страны и мира, где Вы погрузитесь в атмосферу региона, познакомитесь с секретами местной кухни и отдохнете. Кулинарные кемпы - новый формат отпуска, созданный Аркадием.

    Франшизная история затронула и группу компаний Аркадия. Сам он говорит, что в нём пытаются ужиться две личности: предприниматель и ресторатор. Первый хочет прибыли и вести бизнес, а второй готов открывать парочку ресторанов в год и заниматься творчеством.

    К своим франшизам Новиков относится трепетно и абы кому не даёт возможность стать партнёром. Так, например, известный ресторан правильного питания” Prime Eat” он готов отдать на ведение только предпринимателю, который готов открыть сразу минимум 4-5 ресторанов.

    Самой популярной франшизой, помимо “Prime Eat”, является сеть бургерных “#ФАРШ”, которая в свое время взорвала рынок. Это и не удивительно, ведь в этой сети правило “цена-качество” работает на тысячу процентов. Процесс работы отлажен чётко, а вкус не зависит от наплыва посетителей. Люди любят бургеры!

    Novikov Group сотрудничает с Антоном Пинским по развитию и созданию франшиз для ресторанов “Магадан”, “Колбасный цех” и многих других. На 2020 год было запланировано открытие более 20 новых ресторанов, которые станут топовыми в своём сегменте.

    Помимо успешной карьеры ресторатора Новиков успел стать ведущим нескольких передач, которые широко известны Российским телезрителям. Аркадий рассказывает, что ему понравилось вести шоу, может быть мы его увидим по телевизору снова?

    Шоу про будущих бизнесменов, где молодые ребята, разделившись на две команды, участвовали в мастер-классах и выполняли задания, связанные с управлением. По результату конкурса, победитель становился топ-менеджером. В 2005 году Аркадий стал ведущим и главным судьей шоу “Кандидат”. Но на этом его карьера не закончилась.

    Следующим проектом для Новикова стал “МастерШеф”, где он стал главным судьёй и ведущим, а еще помогал составлять рецепты для участников, придумывал задания и участвовал в написании сценария. По словам Новикова, любимым заданием для него стал конкурс, где участники готовили на костре и проводят время в деревенской глуши.

    Свою жену Новиков повстречал на домашних посиделках у друзей. Отношения с Надеждой закрутились со скоростью света и уже очень скоро у Аркадия появилась феноменальная поддержка и лучший друг. Недолго думая, пара подала заявление в ЗАГС и официально скрепила свои отношения.

    Надежда развивает собственное дело в цветочном бизнесе, работая со многими звёздами Российской эстрады. Как и любую женщину, Надежду всегда тянуло в сферу красоты, так появился салон в Лондоне. Не смотря на успешный бизнес мужа, она всегда развивалась сама и не сидела сложа руки.

    У Аркадия и Надежды двое детей: дочь Новикова Александра и  сын Новиков Никита. Александра старше брата на шесть лет. Оба ребёнка в 2007 году вместе с Надеждой переехали в Лондон, где учились и проводили юность.

    Александра Новикова пошла по стопам родителей и занялась собственным бизнесом. Сейчас она активно развивает свои социальные сети, у неё своя доставка правильного питания и магазин. Саша развивает тему вегетарианства и здорового образа жизни. Никита Новиков меньше появляется в интернет-пространстве и не показывает свою жизнь всем желающим.

    В семье Новиковых всё шло по плану, но на горизонте появилась Ксения Шипилова - известная модель, обладательница титулов с конкурсов красоты и владелица бизнеса в сфере красоты. В интернете появилась информация, что Ксения близко общается с Аркадием, об этом вещали все блогеры и сотрудники заведений Ксении Шипиловой. Как всё на самом деле - расскажет только сам Новиков.

    Рестораны группы компаний Novikov Group входят в список самых успешных ресторанов по мнению журнала Forbes. Сам Новиков не знает, какой оборот всех его ресторанах и компаниях и о личных финансах распространяться не любит.

    Группа компаний Аркадия владеет почти ста франшизами не только в гастрономическом бизнесе, но и в сфере развлечений и бизнеса. Сам Новиков владеет достаточным количеством проектов и не планирует останавливаться.

    По разным источникам состояние Новикова составляет около 200 млн. долларов, но точных цифр не знает никто. В его владении находится шикарный особняк недалеко от Милана, который принадлежал всемирно известному дизайнеру Версаче.

    Помимо итальянского поместья у Аркадия есть дом в Подмосковье на Рублёвке, автомобиль премиум-класса и электрокар в Италии.

    Новиков - отличный пример, как упорство, труд и желание могут создать целую гастрономическую державу. Его история - это живое воплощение отличного соединения лидерских качеств и предпринимательских способностей.

    Он не только предприниматель, который зарабатывает миллионы, он стал культовой личностью нашего времени. Ведь в его проектах питается более 20 млн россиян в год.

    Аркадий развивает свою группу компаний каждый день, а мы видим результат его работы. Аркадий говорит, что люди деляться на два типа: тех, кто делает дело и на тех, кто делает деньги, а сам он делает дело, которое делает деньги, в этом и есть секрет успеха.

    Автор статьи: Ника Савицкая

    «Ресторанная индустрия подстроится под новые реалии, какими бы они ни были»

    Последние три месяца стали для ресторанной индустрии разрушительным периодом. Под угрозой закрытия оказались как маленькие локальные проекты, так и заведения крупных холдингов, которые всегда казались непоколебимыми гигантами. Мы пообщались с Дилярой Макаровой, управляющим директором Novikov Group, и узнали, как обстоит ситуация в ресторанах Новикова (которых, к слову, около 100), насколько эффективен формат доставки и ждать ли нам кардинальных перемен после завершения карантина.

    В последних интервью Аркадий Новиков не без иронии называет себя «бывшим ресторатором» и прогнозирует закрытие пяти проектов. Расскажите об обстановке в Novikov Group: как вы справляетесь с этой чрезвычайной ситуацией?

    В конце марта такое настроение было у всех рестораторов Москвы. В нашей группе остались работать на доставку около 30 проектов, сейчас их уже 50, и еще не время для окончательных выводов. Мы по своей инициативе ничего не закрываем, но возможно, несколько ресторанов закроются, например, из-за реконструкции территории Бадаевского завода.

    Диляра Макарова

    С начала кризиса несколько рестораторов заявили о продаже своих автомобилей, чтобы выплатить зарплаты сотрудникам. Как вы думаете, должны ли владельцы ресторанного бизнеса иметь финансовую подушку, или это практически невозможно?

    Должны, но это очень трудно. Большим холдингам проще поддерживать своих членов.

    Сейчас многие рестораны практикуют онлайн-активности: ужины, мастер-классы, виртуальные бары. Как вы относитесь к этому формату и считаете ли его эффективным?

    Школа Novikov school несет на себе бремя онлайн-вещания, и оно нелегкое. Во время изоляции мы все увидели разницу между самодельным зум-вещанием и профессиональной трансляцией, поэтому удерживаем себя от флуда. Но если нужен совет по приготовлению полуфабрикатов (а наши рестораны стали доставлять их), повар всегда готов его дать онлайн.

    Novikov school

    Около 50 проектов Novikov Group из 100 сейчас перешли на непривычный для холдинга формат доставки. Планируете ли вы и дальше доставлять еду на дом после завершения карантина?

    Для некоторых он был привычным и освоенным: Novikov Catering, «Причал», «Царская охота», «Ветерок», «Веранда у дачи», Gallery2go и Fly2go, JustForYou работают на доставку много лет и будут продолжать. Многие рестораны отлично освоились в новом режиме: например, «Рыбы нет» доставляет блюда су-вид в вакууме, их надо только разогреть. Cantinetta Antinori и «13» доставляют продукты — они, конечно, оставят доставку в числе своих функций и в мирное время.

    Как обстоит ситуация в ваших ресторанах за границей по сравнению с заведениями в России? Они тоже работают на доставку в этот период?

    Все зависит от юридических установлений тех стран, где они находятся. Так, в Порто-Черво ресторан заработает только в середине июля, в Лондоне — на днях, в Майами уже открылся, а в Баку два ресторана работают на вход для посетителей.

    Посмотреть эту публикацию в Instagram

    Публикация от Novikov Group (@novikovgroup)

    Имеет ли смысл в новых реалиях сохранять и развивать зарубежные проекты?

    Да, развитие — это жизнь. Летом в одной из лучших марин мира, Yalikavak Marina, открывается Novikov Bodrum и, возможно, Avocado Queen.

    Как вы видите ресторанную индустрию после кризиса? Ждать ли нам кардинальных перемен?

    Ресторанная индустрия — одна из самых гибких в мире, и она, безусловно, подстроится под новые реалии, какими бы они ни были.

    Как вы считаете, сколько лет потребуется на восстановление, чтобы вернуться к тому уровню, который был до пандемии?

    Этого никто не знает, но надеюсь, все-таки нам потребуются не годы, и мы справимся в более короткий срок. Это будет зависеть также и от экономической ситуации в стране.

    Мария Тюменева: «В кризис важно быть быстрым, четким, последовательным» Читать

    Как, по-вашему мнению, лучше всего выходить из карантина, чтобы не допустить банкротства большинства заведений в отрасли?

    Лучше всего будет, если доставка и аренда станут более милосердными к ресторанам.

    Планируете ли вы открывать рестораны, если будет необходимость ограничить посадку и соблюдать дистанцию между гостями в 1,5 м?

    Планируем, конечно.

    Сейчас большинство рестораторов пытаются спасти свой бизнес, но есть и примеры тех, кто решил запустить новый проект в разгар кризиса. Например, Матильда Шнурова и ее Bio My Bio. Как вы думаете, это скорее исключение из правил или в этом году нас ждут не только закрытия заведений, но и громкие открытия?

    Матильда правильно сделала: запустила доставку. А громкие открытия нас всех ждут, надеюсь: летом в московском «Метрополе» открывается после реконструкции наш ресторан, ранее известный как Savva; в Трубниковском переулке стартует совершенно новый гастрономический проект Art-Est; откроется несколько ресторанов по франчайзингу: например, на Новорижском шоссе заработает «Сыроварня». И, как только восстановится авиасообщение, заработают проекты в терминале С в Шереметьево. 

    Возрождение

    Ирина Авруцкая, куратор школы ресторанного менеджмента Novikov School

    2020 год стал самым сложным для ресторанного бизнеса, наверное, за всю историю его существования. В США даже говорят, что индустрия среди других сфер бизнеса пострадала от всемирного локдауна сильнее всего. Говорить, какие выводы рестораторы сделали из сложившейся ситуации, пока рано: мы еще не достигли полного понимания происходящего и пребываем в состоянии неопределенности. Неизвестно, как долго продлятся ограничения, насколько жесткими они будут, и речь сейчас идет не столько о развитии, сколько о «выживании» бизнеса.

    Пережить первую волну ограничений смогли те, кто сумел быстро адаптировать свой бизнес к новой реальности. Некоторые предприятия оперативно запустили сервисы доставки, и это, безусловно, помогло им стать еще и более узнаваемыми в городе. Существуют даже истории, когда очень активная позиция в период первой волны карантина помогла рестораторам выйти на полки в ритейл. Это —кейс группы «Другие рестораны» из Ульяновска, очень успешный, ставший серьезным толчком к развитию компании. Среди необычных инструментов выживания и онлайн-ужины. Одними из самых запоминающихся были вечера Владимира Мухина и команды White Rabbit Family с приглашением международных коллег. Такие активности, конечно, не способны дать ту же прибыль, что и работающий в полной мере ресторан, но это возможность зарабатывать хоть какие-то деньги, и, что не менее важно, напоминать о себе гостям, оставаться в информационном поле.


    Для нас в Novikov School карантин тоже стал челленджем. Надо понимать, что любая кулинарная школа заточена на проведение офлайн-занятий. Но переход в интернет был вопросом существования всего предприятия в целом, и поэтому мы перешли в онлайн. Формат оказался крайне востребованным: во время самоизоляции люди постоянно готовили дома, делали это много и часто, а многие открыли для себя готовку как новое хобби. Мы поняли, что у онлайн-формы обучения есть большие перспективы, но, повторюсь, это скорее инструмент выживания, чем зарабатывания прибыли.

    Однако даже в такой критической ситуации задумываться о перестройке ценовой политики в пользу ее снижения, на мой взгляд, не стоит: если ресторан переходит из upper-casual в сегмент casual или low-casual, то его прибыль будет зависеть от самых уязвимых слоев населения. В этих сегментах концентрируются люди, которые только начали пользоваться услугами ресторанов, которым хватает денег на походы в рестораны пару раз в месяц, и, конечно, во время кризиса эта аудитория страдает больше всего. В случае снижения доходов, они в буквальном смысле уйдут в фаст-фуд. Можно расширить ценовой диапазон - ввести линейки как доступных, так и премиум-блюд, но без перехода в другой сегмент «вниз». Если вы не хотите переформатировать бизнес под «быструю еду», вам стоит либо остаться в своем сегменте и усиливать свое позиционирование новыми идеями и смыслами, либо идти в сегмент более высокий. Аудитория выше среднего — это те люди, которые меньше всего подвержены сокращению доходов. К тому же, именно эта категория привыкла к постоянным путешествиям и, поскольку их сейчас нет, готова тратить деньги на рестораны. Привлекать публику можно эмоциями, новым меню, необычными, интересными продуктами и развлекательными программами. Это достаточно неплохо работает и позволяет отказаться от дорогостоящей рекламы.


    Что касается каких-то прогнозов дальнейшего существования индустрии, то делать их сложно. Очевидно, что ситуация с нами надолго и февралем-мартом следующего года не ограничится. Мы не знаем, сколько необходимо времени на восстановление индустрии и будет ли она в дальнейшем существовать в таком же виде, как это было раньше. Мы не достигли глубины тех изменений, которые происходят, поэтому и необходимо отслеживать каждый новый поворот и подстраиваться под каждое событие.

    Однако важно подчеркнуть, что мы выявили очень приятную тенденцию: после того, как карантинные ограничения были сняты в Москве, с середины июня происходил еженедельный рост рынка, и в сентябре выручка вышла примерно на уровень этого же месяца в прошлом году. У многих бизнесов, действительно, показатели были достаточно неплохими. Исключение составили только объекты в бизнес-центрах, потому что они пострадали больше всего. Но в целом картина позитивная и говорит о том, что рынок способен вернуть себе былые высоты.

    Это удивительно, поскольку ни в Европе, ни в Америке, такого восстановления при снятии карантинных ограничений не наблюдалось. Я связываю это с тем, что ресторанный бизнес в России молодой и не настолько насыщенный. И в целом, удар по российской индустрии был менее значительным, чем в западных странах. Реинкарнация сейчас происходит за счет энтузиазма наших рестораторов и за счет людей, которые активно посещают заведения. Хочется верить, что в ближайшее время восстановление продолжится, и нас будут радовать хорошими новостями.


    Аркадий Новиков история успеха самого известного ресторатора в России

    Рубрика: Профессии

    125

    Рейтинг статьи: 5

    Началом ошеломительной и непредсказуемой карьеры ресторатора стала работа Новикова в ресторане “Университетский”. Он готовил людям в качестве повара около пяти лет. Так началась история успеха Аркадия. Он семимильными шагами шёл по карьерной лестнице повара, параллельно изучая основы бизнеса и экономики в Плехановке.

    Следующей точкой роста стал Московский ресторан “Гавана”, где Новикова взяли на должность заместителя шеф-повара. Он показывал отличные результаты в поварском деле и развивался в сфере гастрономии.

    Амбициозного молодого человека заметили и пригласили шефом в ресторан “Олимпийские огни”. Он получает диплом экономиста, а в ресторане показывает успешное искусство управление персоналом и качество работы шефом.

    В 28 лет парень становится шефом ресторана “Hard Rock Cafe”, где совместно с легендарным музыкантом Стасом Наминым развивают это заведение до высочайшего уровня.

    Весь этот опыт дал Новикову мощнейший старт к дальнейшему развитию.

    Собственный бизнес, с чего все начиналось

    История группы компаний “Novikov Group” началась не с ресторана в Лондоне, как Вы могли бы подумать, я бы вообще не назвала это рестораном. Путь Аркадия к крупным проектом начался с небольшого кафе “Сирена”, которое находилось в здании техникума. Предприимчивость Новикова помогла сократить ему расходы на аренду, ведь он просто её не платил, потому что кормил студентов по комфортным для них ценам.

    Чтобы открыть “Сирену”, Новиков занял 50 000 $ у знакомого бизнесмена, хотя особо не рассчитывал на успех сего действия.

    Многие не могут поверить, как же из столовой учебного заведения можно создать корпорацию, известную на весь мир, но Новиков говорит, что у него просто “сыграла кровь” и он создал свой первый проект в 30 лет. Аркадий верит, что готовить надо честно и правильно, тогда успех будет более вероятным.

    Через два года, в 1994 году, появляется знаменитый “Клуб Т”, который достаточно быстро становится популярным среди москвичей. А дальше всё понеслось с космической скоростью.

    Буквально через три года, после открытия первого ресторана, к Новикову потянулись партнёры и инвесторы, вдохновленные успехом молодого парня.


    Начало карьеры Аркадия Новикова

    После армии будущий «блинный барон», как его называют за рубежом, 5 лет трудился поваром в ресторане «Университетский». Чтобы расти в профессиональном плане, Аркадий Новиков поступил в институт народного хозяйства им. Плеханова на вечернюю форму обучения. Одновременно с обретением новых теоретических знаний, он на практике отшлифовывал свое поварское мастерство в ресторанах «Гавана», «Олимпийские огни», «Виктория».

    В 1992 году появился его первое детище Sirena, рыбный ресторан, залы которого украшали аквариумы. В 1994 году состоялось открытие помпезного «Клуба Т» с французской кухней, в 1996-м – «Гранд-опера», напоминающего сцену с бархатным занавесом. Затем был открыт ресторан «Царская охота» в духе охотничьего домика с разносолами на «телеге», где отобедал с Жаком Шираком сам Борис Ельцин после того, как их блюда прошли тщательную проверку – в течение месяца их тестировали на кухне эксперты с пробирками и пипетками.

    В 1997-м Аркадий Новиков открыл ставшее легендарным заведение «Белое солнце пустыни», над интерьером которого (по мотивам одноименного фильма) трудились лучшие мастера Узбекистана, затем возникла прекрасная идея сети недорогих предприятий общепита – «Елки-палки», «Суши весла» – и далее, примерно, каждый год он запускал по ресторану с композицией и обстановкой, как в спектакле. Среди них, ставшие Меккой для гурманов лаунж-заведения («Бисквит»), места для приверженцев атмосферы винтажа («Чердак»), модных тенденций (Vogue Cafe), деловых встреч (GQ Bar), для театралов Bolshoi с практикой скидок для предъявителей билетов в Большой театр, гастрономические бутики Fauchon, где можно заказать еду из любой части света.


    Аркадий Новиков открывает один ресторан за другим

    В 2005 году владелец крупнейшего ресторанного холдинга расширил сферу деятельности. Он стал ведущим телешоу «Кандидат», а также создал фермерское хозяйство «Агроном», чтобы обеспечивать свои заведения бесперебойными поставками свежих и экологически чистых фруктов, ягод, овощей, зелени. Позже выращенную там продукцию начали реализовывать под брендом Novikov не только в ресторанах, но и в магазинах.

    Ресторанная сеть от эконома до Лондона

    С появлением множества инвесторов и партнёром, Аркадий стал создавать свою империю. Условия для партнеров были разные, но чаще всего схема была следующей. Если у Вас есть помещение в хорошем, с точки зрения бизнеса, месте и сумма инвестиций, необходимых для развития ресторана, Вы получаете половину доли в проекте. Где-то Новиков вкладывал свои средства, где-то только свой личный бренд.

    Двадцать лет — такой срок понадобился Новикову, чтобы из владельца кафе для студентов превратится в известного ресторатора и открыть первый проект в Лондоне.

    Немного цифр и истории:

    • 1992 год — открытие ресторана “Сирена” в техникуме;
    • 1994 год — открытие ресторана “Клуб Т” для светских персон;
    • 1996 год — открытие ресторана русской кухни “Царская охота” и бюджетного трактира “Ёлки-палки”;
    • 1997 год — открытие ресторанов “Белое солнце пустыни”, “Гранд-опера” и “Кавказская пленница”;
    • 2002 год — открытие ресторана “Бисквит”;
    • 2006 год — запуск собственной кейтеринговой компании;
    • 2012 год — открытие ресторана “Страна, которой нет” в Москве и ресторана “Novikov Restaurant & Bar” в Лондоне.

    Это далеко не весь список ресторанов. Вместе со своими партнёрами Аркадий развивал безупречный имидж своей компании и сейчас имеет в своем арсенале почти сто проектов, девяноста процентов, из которых прибыльные.

    Все рестораны и проекты Новикова обладают эксклюзивным интерьером, собственной изюминкой на торте качественного обслуживания, вкусной еды и этим привлекают более 1 млн посетителей в год.

    Как добиться такого успеха? Кроме тематического оформления, отменного вкуса в еде, разнообразного меню и прекрасного сервиса нужно, чтобы вся команда, работающая на Вас, была с горящими глазами. Главный секрет в том, чтобы люди сходили с ума по своей работе и вкладывали душу, тогда они погружаются целиком в проект.

    СОДЕРЖАНИЕ

    1. Биография Аркадия Новикова

    2. В чем секрет успеха Аркадия Новикова?

    3. Полезное видео

    Аркадий Анатольевич Новиков – благополучный и талантливый ресторатор, хорошо известный и в России, и в Европе. На сегодняшний день в нашей стране он прославился еще и как ведущий кулинарного шоу «Мастер-шеф», и как один из учредителей «Федерации рестораторов и отельеров», занимающейся разработкой правил и стандартов в индустрии гостеприимства.

    Биография Аркадия Новикова

    -Родился 25 июля 1962 года в московской интеллигентной семье. Родители развелись, когда сыну исполнилось шесть лет. С этого момента воспитанием мальчика занимались мать и бабушка;

    — В школьные годы Аркадий часто был объектом насмешек и жестоких шуток со стороны одноклассников. На уроках получал оценку «удовлетворительно» и мечтал поступить в школу милиции;

    — В 1979 году получил аттестат о среднем образовании и поступил в кулинарный техникум. Окончив учебное заведение, решил продолжить обучение по специальности и получил высшее образование в Академии народного хозяйства им. Г. Плеханова;

    — По окончании академии был призван в ряды Советской армии. Нес службу в воинской части, расположенной на территории Грузии, занимался дрессировкой собак;

    — Аркадий начал карьеру ресторатора с работы поваром в ныне уже не существующем ресторане «Университетский». В дальнейшем все тонкости создания кулинарных шедевров он познавал в таких заведениях общественного питания как «Виктория», «Гавана» и «Олимпийские огни»;

    — В 1990-е годы Новиков женится на очаровательной девушке Надежде Адвокатовой. В браке у них родились двое детей: Александра и Никита. На сегодняшний день супруга Аркадия является благополучной бизнесвумен. Ей принадлежит флористическое агентство и сеть салонов красоты, постоянными клиентами которых являются многие российские звезды.

    Его ресторанный бизнес начался с «рыбного местечка» с необычным названием «Сирена», открытого в далеком 1992 году. Посетителей здесь угощали экзотическими яствами из морепродуктов. Затем последовали другие успешные проекты: «Царская охота», «Белое солнце пустыни», «Елки-палки» и многие другие.

    На сегодняшний день Новикову принадлежит более пятидесяти ресторанных проектов, созданных по оригинальным концепциям, собственное сельскохозяйственное предприятие, где на шести гектарах земли выращивают экологически чистые и полезные продукты для заведений гастрономической империи.

    В чем секрет успеха Аркадия Новикова?

    В многочисленных интервью ресторатор искренне рассказывает журналистам о качествах, которыми должен обладать предприниматель, желающий добиться успеха в индустрии гостеприимства:

    — любить и знать каждый свой ресторан, его кухню, главные блюда и гостей;

    — уметь творчески подходить к созданию проектов, грамотно продвигать и реализовывать их на рынке;

    — правильно выстраивать маркетинговую стратегию, где основными требованиями являются совершенная кухня и необычные блюда;

    — слаженная работа команды единомышленников.

    Все фото принадлежат их авторам

    Кулинарная школа

    Область влияния Новикова не заканчивается на сфере общественного питания и ресторанного дела. Он пошёл дальше и создал целую образовательную систему для будущих поваров, управляющих, шефов и просто людей, любящих готовить.

    Занятия в кулинарной школе представлены в двух форматах: онлайн и офлайн. Оба формата пользуются большой популярностью во всем мире. Вам останется выбрать, что Вы хотите, учиться для себя, хорошо провести время или работать в ресторане.

    Любительские курсы (азиатская кухня за три дня, десерты, завтраки), детские мастер-классы (например, по подготовке к Новому году), правильное питание, кухни мира, профессиональное обучение вместе с ведущими шефами нашей страны — всему этому можно научиться, не выходя из дома!

    В самой школе Вас научат не только как стать профи в сфере кулинарии и гастрономии, но и как управлять бизнесом, вести учет и быть управляющим ресторана. Помимо обучения в кулинарной школе проходят тематические вечера, где Вас научат готовить специфические ужины, чтоб Вы могли удивлять своих родных и близких, а Вы отлично проведете время!

    Также существует формат выездного обучения. Кулинарные курсы в разных уголках нашей страны и мира, где Вы погрузитесь в атмосферу региона, познакомитесь с секретами местной кухни и отдохнете. Кулинарные кемпы — новый формат отпуска, созданный Аркадием.

    Детство

    Знаменитый российский предприниматель родился 25 июля 1962 г. в Москве. Его отец был конструктором на заводе Орджоникидзе, а мать – воспитательницей в детском саду. Родители развелись, когда мальчику было 6 лет. Детство Новиков провел в двухкомнатной квартире, где проживал вместе с мамой и бабушкой. По его словам, бабушка всегда была доброй, а мать не раз воспитывала с помощью палки или ремня. Новиков признается, что поздно повзрослел, в школе учился неважно и даже не задумывался о будущем. «Я до 15 лет зачитывался сказками», – отмечает успешный ресторатор.

    Франшизы

    Франшизная история затронула и группу компаний Аркадия. Сам он говорит, что в нём пытаются ужиться две личности: предприниматель и ресторатор. Первый хочет прибыли и вести бизнес, а второй готов открывать парочку ресторанов в год и заниматься творчеством.

    К своим франшизам Новиков относится трепетно и абы кому не даёт возможность стать партнёром. Так, например, известный ресторан правильного питания” Prime Eat” он готов отдать на ведение только предпринимателю, который готов открыть сразу минимум 4-5 ресторанов.

    Самой популярной франшизой, помимо “Prime Eat”, является сеть бургерных “#ФАРШ”, которая в свое время взорвала рынок. Это и не удивительно, ведь в этой сети правило “цена-качество” работает на тысячу процентов. Процесс работы отлажен чётко, а вкус не зависит от наплыва посетителей. Люди любят бургеры!

    Novikov Group сотрудничает с Антоном Пинским по развитию и созданию франшиз для ресторанов “Магадан”, “Колбасный цех” и многих других. На 2021 год было запланировано открытие более 20 новых ресторанов, которые станут топовыми в своём сегменте.

    Телешоу

    Помимо успешной карьеры ресторатора Новиков успел стать ведущим нескольких передач, которые широко известны Российским телезрителям. Аркадий рассказывает, что ему понравилось вести шоу, может быть мы его увидим по телевизору снова?

    Шоу про будущих бизнесменов, где молодые ребята, разделившись на две команды, участвовали в мастер-классах и выполняли задания, связанные с управлением. По результату конкурса, победитель становился топ-менеджером. В 2005 году Аркадий стал ведущим и главным судьей шоу “Кандидат”. Но на этом его карьера не закончилась.

    Следующим проектом для Новикова стал “МастерШеф”, где он стал главным судьёй и ведущим, а еще помогал составлять рецепты для участников, придумывал задания и участвовал в написании сценария. По словам Новикова, любимым заданием для него стал конкурс, где участники готовили на костре и проводят время в деревенской глуши.

    Личная жизнь

    Свою жену Новиков повстречал на домашних посиделках у друзей. Отношения с Надеждой закрутились со скоростью света и уже очень скоро у Аркадия появилась феноменальная поддержка и лучший друг. Недолго думая, пара подала заявление в ЗАГС и официально скрепила свои отношения.

    Надежда развивает собственное дело в цветочном бизнесе, работая со многими звёздами Российской эстрады. Как и любую женщину, Надежду всегда тянуло в сферу красоты, так появился салон в Лондоне. Не смотря на успешный бизнес мужа, она всегда развивалась сама и не сидела сложа руки.

    У Аркадия и Надежды двое детей: дочь Новикова Александра и сын Новиков Никита. Александра старше брата на шесть лет. Оба ребёнка в 2007 году вместе с Надеждой переехали в Лондон, где учились и проводили юность.

    Александра Новикова пошла по стопам родителей и занялась собственным бизнесом. Сейчас она активно развивает свои социальные сети, у неё своя доставка правильного питания и магазин. Саша развивает тему вегетарианства и здорового образа жизни. Никита Новиков меньше появляется в интернет-пространстве и не показывает свою жизнь всем желающим.

    В семье Новиковых всё шло по плану, но на горизонте появилась Ксения Шипилова — известная модель, обладательница титулов с конкурсов красоты и владелица бизнеса в сфере красоты. В интернете появилась информация, что Ксения близко общается с Аркадием, об этом вещали все блогеры и сотрудники заведений Ксении Шипиловой. Как всё на самом деле — расскажет только сам Новиков.

    Никита Новиков

    Сына героя нашей статьи зовут Никита. Он постоянно попадает на страницы «желтой прессы», которая сообщает о его очередной избраннице. Сын Аркадия Новикова Никита Новиков встречался с дочерью прославленного теннисиста Алесей Кафельниковой.

    После этого появилась информация, что он встречается с дочерью миллиардера Зияда Манасира Дианой, а затем о романе с танцовщицей Дарьей Нелиной. Каждая подобная информация сопровождалась соответствующими фотографиями.

    Состояние

    Рестораны группы компаний Novikov Group входят в список самых успешных ресторанов по мнению журнала Forbes. Сам Новиков не знает, какой оборот всех его ресторанах и компаниях и о личных финансах распространяться не любит.

    Группа компаний Аркадия владеет почти ста франшизами не только в гастрономическом бизнесе, но и в сфере развлечений и бизнеса. Сам Новиков владеет достаточным количеством проектов и не планирует останавливаться.

    По разным источникам состояние Новикова составляет около 200 млн. долларов, но точных цифр не знает никто. В его владении находится шикарный особняк недалеко от Милана, который принадлежал всемирно известному дизайнеру Версаче.

    Помимо итальянского поместья у Аркадия есть дом в Подмосковье на Рублёвке, автомобиль премиум-класса и электрокар в Италии.

    Аркадий Новиков ресторатор биография, фото, семья, дети и жена 2019 2022

    Биография Новикова Аркадия

    Новиков Аркадий Анатольевич - создатель сети ресторанов Novikov Group в России и за рубежом, ведущий кулинарных программ «Кандидат» на ТНТ, «МастерШеф» на СТС, двукратный победитель конкурса «Человек года». награда журнала GQ для мужчин в номинации «Ресторатор года» 2004 и 2015).

    Ресторатор Аркадий Новиков Свою ресторанную империю, включавшую более пятидесяти всегда успешных гастрономических концепт-проектов, в 2016 году.Им 25 лет.

    Детство и семья Аркадия Новикова

    Будущий владелец модных столичных ресторанов родился 25 июля 1962 года в Москве. Его отец был инженером, тихим и интеллигентным человеком. Мать - полная энергии и сильная женщина, передавшая эти качества своему сыну. Чтобы заботиться о своем ребенке, она устроилась работать в свой детский сад. Родители рано развелись, и воспитанием мальчика занимались мать (произошло это с помощью ремня) и бабушка. Они жили на Плющихе.

    Новиков часто доставал Аркадия от сверстников, а Аркадий часто уходил от сверстников. Он был обижен морально (например, издевательским стишком, как старый сказочник Новиков-жид «всех бело-розовых») и физически (он был самым слабым и маленьким в классе). Чтобы поправить положение, он даже записался в секцию каратэ.
    В раннем детстве Новиков хотел стать милиционером, мечтал ездить на мотоцикле, как блюстители порядка. В школе он не думал о возможной профессии, а учился в основном в Троечках.
    Получив в 1979 году среднее образование, юноша пытался поступить в институт автомобильного транспорта, но провалил вступительные экзамены. Потом по совету маминой подруги, работника общепита, поступил в кулинарное училище. Готовить заранее не умел, но с огромным удовольствием осваивал кулинарные навыки, со временем превратившись из трехтехнолога в отличника.

    Аркадий Новиков пошел учиться на поваров, а потом была служба в армии, где "странно" (по его словам) у него никогда не было проблем из-за еврейской национальности.Был вождем (поводырем) служебных собак в роте авиационной части в Грузии.

    Начало карьеры Аркадия Новикова

    После войны будущий «блинный барон», как его называют за границей, 5 лет работал поваром в ресторане «Университет». Для профессионального развития Аркадий Новиков поступил в Институт народного хозяйства. Плеханова в вечерней форме обучения Параллельно с получением новых теоретических знаний на практике отрабатывал свои кулинарные навыки в Гаване, Олимпийских огнях и Виктории.Аркадий Новиков о своем первом ресторане В 1992 году его первой мыслью был рыбный ресторан «Сирена», залы которого были украшены аквариумами. В 1994 году состоялось открытие помпезного «Клуба Т» с французской кухней, в 1996 году — Гранд-опера, напоминающей сцену с бархатным занавесом. Затем был открыт ресторан «Царская охота» в духе охотничьего дворца с соленьями на «возе», где сам Борис Ельцин ужинал с Жаком Шираком после тщательного тестирования их блюд — специалисты тестировали их в течение месяца с помощью пробирок и пипеток. .
    В 1997 году Аркадий Новиков открыл легендарный завод «Белое солнце пустыни», где работали лучшие мастера Узбекистана (по мотивам одноименного фильма), а затем отличная идея для сети недорогих гастрономических заведений - «Ёлки -палки", "Суши Весла"» - и потом, каждый год, каждый год открывал ресторан с композицией и декором как в шоу. Среди них мекка для гурманов салона («Бисквит»), места для любителей классической атмосферы (чердак), модных тенденций (Vogue Cafe), деловых встреч (GQ Bar), для зрителей Большого театра со скидочной практикой. для предъявителей билетов в Большой театр, гастрономические бутики Fauchon, где можно заказать еду из любой точки мира.

    Аркадий Новиков открывает один ресторан за другим В 2005 году владелец крупнейшего ресторанного холдинга расширил сферу своей деятельности. Он стал ведущим телепрограммы «Кандидат», а также создал ферму «Агроном», чтобы обеспечить свои растения бесперебойным снабжением свежими, экологически чистыми фруктами, ягодами, овощами и зеленью. Позже выращенная там продукция стала продаваться под маркой «Новиков» не только в ресторанах, но и в магазинах.

    Личная жизнь Аркадия Новикова

    Ресторатор женат с 1990 года.С Надеждой Адвокатовой она моложе мужа на 5 лет. Девушка была подругой жены друга и они часто встречались в одной компании. Более тесное общение произошло, когда он пригласил ее посетить первый в Москве «Макдоналдс», и им пришлось стоять в очереди на вход несколько часов. Через неделю они обратились в ЗАГС.

    Аркадий Новиков и его жена Надежда Вскоре у них родилась дочь Александра, а затем (через 6 лет) сын Никита. Надя заботилась о доме и воспитании детей.Когда они подросли, с целью самореализации стала владелицей салона флористов «Студия цветов 55». В 2007 году в качестве модели переехала с детьми в Великобританию, чтобы быть с ними, так как дочь поступила в Университет искусств на факультет PR. Надежда открыла собственный СПА-салон в столице Великобритании.
    В 2008 году ресторатор-миллионер купил за 33 миллиона евро виллу Фонтанелле, которая находилась в 50 километрах от Милана на озере Комо, ранее принадлежавшую Джанни Версаче.До смерти итальянского дизайнера в 1997 году частыми гостями этого мини-дворца были такие звезды, как принцесса Диана, Стинг, Элтон Джон, Мадонна.

    Аркадий Новиков и его дети В 2011 году во время отдыха на итальянском острове Сардиния, где у их семьи есть еще одна, не очень известная резиденция, дочь Саша познакомилась с сыном Романа Абрамовича Аркадием. С 2013 года молодые люди жили вместе в Лондоне. В 2015 году ходили слухи о разрыве их отношений, опровергнутые в прессе известной парой, моделью Анной Кузнецовой.
    В то же время он узнал о романе 18-летнего сына Новикова и его дочери Евгения Кафельникова, 16-летней Алеси. Вместе с родителями молодые люди провели август 2015 года в Фонтанелле. Однако в феврале 2016 года он узнал об окончании своей романтической истории.
    Помимо красивых усадеб и живописных уголков природы, ресторатор любит изобразительное искусство, коллекционером себя не считает, но владеет около сотней работ (пейзажи и натюрморты) художника Виктора Дынникова.

    Аркадий Новиков сегодня

    В 2011 году Империя Аркадия вышла за пределы страны. Он открыл свой флагманский ресторан Novikov Berkley с азиатской и средиземноморской кухней в столице Туманного Альбиона. Несмотря на то, что отзывы о нем в местной прессе были, мягко говоря, не самые лучшие, этот проект бизнесмена удался. Через год в Челси открылся Brompton by Novikov, еще через 7 месяцев — Rextail на Albemarle Street, специализирующийся на мясных и рыбных блюдах, географически не привязанных к той или иной стране или кухне.Интервью с Аркадием Новиковым В 2012 году. Его квазисоветские проекты - колбаса "Камчатка" и ресторан "Край без него" заслужили его в Москве, в 2013 году. Сеть известных американских пончиков Krispy Kreme, а также медиа-сайт Новикова TV, где освещаются темы, связанные с отдыхом, модой, путешествиями и, конечно же, едой.
    В 2013 году ресторатор начал трансляцию программы «Мастер-Шеф» на СТС. В 2015 году запустил на Никольской Бургерной #ФАРШ еще один ресторан азиатской кухни Novikov Restaurant & Bar в стильном Grand Hotel Sheraton в Дубае (ОАЭ) и занялся активной экспансией в интернет-пространстве.История успеха Аркадия Новикова В 2016 году Novikov Group предложила посетителям многих заведений прямую трансляцию футбольных матчей из Франции, любителям сыра – образцы этого продукта питания, произведенного под руководством итальянских сыроваров в новом ресторане «Сыроварная», и простую еду любителей - свои варианты в новом заведении на Цветном бульваре Валенок. Параллельно Новиков начал работу над проектом создания ресторана в Майами, открытие которого запланировано на 2017 год..

    Новиков Ресторан на белорусском языке. Рестораны Новиков

    Новиков Аркадий Анатольевич – создатель сети ресторанов Novikov Group в России и за рубежом, телеведущий кулинарных программ Кандидат ТНТ, МастерШеф на СТС, двукратный обладатель премии «Человек года» мужского журнала GQ в г. номинация «Год ресторатора» (в 2004 и 2015 годах).

    Его ресторанной империи, состоящей из более чем 50 неизменно успешных концептуальных гастрономических проектов, в 2016 году исполнилось 25 лет.

    Детство и семья Аркадия Новикова

    Будущий владелец модных столичных ресторанов родился 25 июля 1962 года в Москве. Его отец был инженером-конструктором, тихим и интеллигентным человеком. Мать – деловитая и решительная женщина, полная энергии, передавшая эти качества своему сыну. Чтобы присматривать за ребенком, она устроилась работать в его детский сад. Родители рано развелись, и мальчика воспитывали мама (иногда на поясе) и бабушка. Они жили на Плющихе.


    В школьные годы Аркадию часто доставалось от сверстников. Он был обижен как морально (например, издевательским стихотворением, как рослый любитель сказок - "еврей Новиков" из всех бело-розовых), так и физически (он был самым слабым и маленьким в классе). Чтобы исправить ситуацию, он даже записался в секцию каратэ.

    В раннем детстве Новиков хотел стать милиционером, мечтал ездить на мотоцикле как правоохранители.В школе он не думал о возможной профессии, учился в основном на оценки С.

    После окончания средней школы в 1979 году юноша пытался поступить в Автодорожный институт, но провалил вступительные экзамены. Затем по совету подруги матери, работника общепита, он поступил в кулинарное училище. Прежде чем он научился готовить, он с удовольствием начал постигать кулинарные премудрости, в итоге став отличником из трехлетки.


    Потом служил в армии, где "как ни странно" (по его словам) у него никогда не было проблем из-за еврейской национальности.Был вождем (поводырем) служебных собак в охранной роте авиационной части в Грузии.

    Начало карьеры Аркадия Новикова

    После армии будущий «блинный барон», как его называют за границей, 5 лет работал поваром в ресторане «Университетский». Для профессионального развития Аркадий Новиков поступил в Институт народного хозяйства. Плеханова на вечернее обучение. Одновременно с получением новых теоретических знаний оттачивал кулинарное мастерство на практике в ресторанах «Гавана», «Олимпийские огни», «Виктория».

    Аркадий Новиков о своем первом ресторане

    В 1992 году его первой идеей стал рыбный ресторан «Сирена», залы которого украшены аквариумами. В 1994 году был открыт великолепный «Клуб Т» с французской кухней, в 1996 году — «Гранд-опера», напоминающая сцену с бархатным занавесом. Затем открылся ресторан «Королевская охота» в духе охотничьего домика с соленьями на «тележке», где сам Борис Ельцин ужинал с Жаком Шираком после тщательной проверки их блюд — эксперты с пробирками и пипетками тестировали их на кухне на месяц.

    В 1997 году Аркадий Новиков открыл легендарное «Белое солнце пустыни», над интерьером которого (по мотивам одноименного фильма) работали лучшие узбекские мастера, тогда и возникла отличная идея для сети недорогих закусочных - Ёлки-Палки, Суши Весла - а потом более-менее каждый год открывал ресторан с композицией и атмосферой, прямо как в искусстве. Среди них салоны (Бисквит), ставшие Меккой для гурманов, места для любителей винтажной атмосферы (Аттик), модных тенденций (Vogue Cafe), деловых встреч (GQ Bar), завсегдатаи Большого театра с практикой скидки для обладателей билетов в Большой театр, гастрономические бутики Fauchon, где можно заказать еду из любой точки мира.


    В 2005 году владелец крупнейшего ресторанного холдинга расширил сферу своей деятельности. Он стал ведущим телепрограммы «Кандидат», а также создал «Ферму агронома», чтобы обеспечить свои растения бесперебойной поставкой свежих и экологически чистых фруктов, ягод, овощей и зелени. Позже выращенная там продукция стала продаваться под маркой «Новиков» не только в ресторанах, но и в магазинах.

    Личная жизнь Аркадия Новикова

    Ресторатор женат на Надежде Адвокатовой с 1990 года, она моложе мужа на 5 лет.Девушка была подругой жены его друга, и они часто встречались в одной компании. Более тесное общение последовало, когда он пригласил ее посетить первый McDonald's, который должен был открыться в Москве, и им пришлось часами стоять в очереди, прежде чем войти. Через неделю они обратились в ЗАГС.


    Вскоре у них родилась дочь Александра, затем (через 6 лет) сын Никита. Надя занималась домом и воспитанием детей. Когда подросла, чтобы реализовать себя, стала владелицей цветочной студии «Цветочная студия 55».В 2007 году, как примерная мать, она переехала с детьми в Великобританию, чтобы быть рядом с ними, так как дочь поступила в Университет изящных искусств в Лондоне на факультет PR. Надежда открыла собственный СПА-салон в столице Великобритании.

    В 2008 году миллионер-ресторатор купил виллу Fontanelle, ранее принадлежавшую Джанни Версаче, в 50 километрах от Милана на озере Комо за 33 миллиона евро. До самой смерти итальянского дизайнера в 1997 году частыми гостями этого мини-дворца были такие знаменитости, как принцесса Диана, Стинг, Элтон Джон, Мадонна.


    В 2011 году во время отдыха на итальянском острове Сардиния, где у их семьи есть еще одна малоизвестная недвижимость, дочь Саша познакомилась с сыном Романа Абрамовича Аркадием. С 2013 года молодые люди живут вместе в Лондоне. В 2015 году появились слухи о разрыве их отношений, опровергнутые в прессе знакомой им парой, моделью Анной Кузнецовой.

    В это же время он узнал о романе 18-летнего сына Новикова с дочерью Евгения Кафельникова, 16-летней Алесей.Август 2015 года молодые люди и их родители провели в Фонтанелле. Однако в феврале 2016 года он узнал об окончании их романтической истории.

    Помимо красивых владений и живописных уголков природы, ресторатор любит изобразительное искусство. Коллекционером себя не считает, но является обладателем около сотни работ (пейзажи и натюрморты) художника Виктора Дынникова.

    Аркадий Новиков сегодня

    В 2011 году Аркадская империя вышла за пределы страны. В столице Туманного Альбиона открылся флагманский ресторан Novikov Berkley с азиатской и средиземноморской кухней.Несмотря на то, что отзывы о нем в местной прессе были, мягко говоря, не самые лучшие, проект бизнесмена удался. Через год в Челси открылся Brompton by Novikov, а еще через 7 месяцев — Rextail на Albemarle Street, где упор делается на мясные и рыбные блюда, географически не связанные с той или иной страной или кухней.

    В 2016 году Novikov Group предложила посетителям ряда своих заведений прямую трансляцию футбольных матчей из Франции, любителям сыра – образцы этого продукта питания, приготовленные под чутким присмотром итальянских сыроваров в новом ресторане Fabryka Cheesów, а любителям простой еды - ее варианты в открывшемся заводе на бульваре Цветной Валенок.Параллельно Новиков начал разрабатывать проект по созданию ресторана в Майами, открытие которого запланировано на 2017 год.

    550 Р Кимчи из разных овощей 550 Р Огурцы на закваске по-азиатски 650 Р Мясо в мраморной запеканке 650 Р Спринг-ролл с овощами и грибами 650 Р Хрустящие кабачки с соусом айоли 650 Р Эдамаме с солью 650 Р Жареный эдамам для острого 650 Р Сельдь с отварным картофелем 690 P Тартар Лосось 690 R Тофу в маленьком соусе 690 R Спринг-ролл с уткой 4шт 790 P Хрустящие кальмары 850 P Хрустящие креветки 890 R Креветки в сладком соусе 890 R Морской сибас 950 R Креветки васаби 990 R Закуска из лосося и авокадо с соусом ИМБИ.990 Р Говядина Татака 1100 Р Сервировочная Желевость 1290 П Карпаччо из Дикого Сибаса 1590 Р Карпаччо Гребешок из Трюфелей 1690 Р Карпаччо из Осьминога 2100 Р Тинтар Тунтер 2100 Р Тутачи Тунец 2490 Р Карпаччо Желевост с Трюфелем 550 Салат ИЗ ТЮЛЕНЬИХ ВОДОРОСЛЕЙ 750 РАЛ 750 РАЛ Р ДОМАШНЯЯ ЗАПРАВКА СИД СО СЛИВОМ 790 Р ЛОСОСЬ С ОЛИВКОЙ 850 Р САЛАТ С МОТАРЕЛЕМ. Я запеченные овощи 890 р Азиатский зеленый салат с пленкой 890 р Салат из помидоров и баклажанов 890 р Цезарь с курицей гриль и яйцом 950 р Цезарь с креветками и яйцом гриль 950 р Соленый салат 1200 р Кресс-салат с уткой 1250 р Горячий салат с перепелами.I ШПИНАТ 1250 Р БУРРАТА С ПОМИДОРАМИ 1390 Р САЛАТ С АРЧОККАМИ И АВОКАДО 1590 Р ГОВЯДИНА С СОУСОМ. С ЧИЛЛАНДОМ И ЧИЛИ 2100 Р ТУНЕЦ С КОЛЕННЫМ СОУСОМ И ЧИЛИ 2100 Р САЛАТ С ТУНЦОМ И ШПИНАТОМ 2100 Р САЛАТ С КРАБОМ, ПОМИДОРАМИ И РУКОЛОЙ САЛАТ 2100 Р С КАМЧАТОМ. КРАБ С АВОКАДО 550 Р УСТРИЦА (1 ШТ) 5900 Р ИКРА ГОЛУБАЯ С БЛИНЦАМИ

    ИКРА И ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ

    450 Р ЧАШКА СУП 690 Р КИСЛОТНЫЕ/КЕФИРНЫЕ КУЛЬТЫ 690 Р КРАСТОВЫЙ СУП С ГРИБАМИ 690 Р РУФ СУП ЧЕРНЫЙ С КУРИЦЕЙ 900 Р РУФШ 790 Р ГАСПАЧЧО С КРАБОМ RAMMORE ЯМПРОТА 1100 НАБЭ: ШАБУ-С ЯКИ

    САШИМИ

    550 Р ЛОСОСЬ 690 R ТИГРОВАЯ КРЕВЕТКА 690 R МОРСКОЙ ГРЕБЕШЬ 790 R ЛОСОСЬ В НОВОМ РЕЛЛ СТИЛЕ 890 РЕЛЛОУ РЕЛЛ 1390 (ЯПОНИЯ) 1490 Р КРАБ М -РОНУ-ТОРО) 2190 Р ТУНЕЦ NEW STYLE (ЯПОНИЯ) 2690 Р СЛАДКИЕ КРЕВЕТКИ (ЯПОНИЯ) 2790 Р ТУНЕЦ О-ТОРАВО (ЯПОНИЯ) ЯПОНИЯ (ЯПОНИЯ) (ЯПОНИЯ) 3890 Р САШМИ СЕТ: (ЛОСАС, ТУНЕЦ, ТУНЕЦ) 5100 Р НАБОР САШМИ: (ЛОС, ТУН, СИБ, ХАЛАТ, ВЕЛЛ)

    СУШИ (2 шт.)

    550 Р Суши Лосось 550 Р Суши Тигровая Креветка 690 Р Суши Гребешок 690 Р Суши С Перепелом Яйц и Трюф Макесом 790 Р Суши Акне 790 Р Суши Сибас 890 Р Суши Елохвост (Япония) 890 Р Суши Крабовое Мясо 890 Р Суши С Острыми Плечами 1100 Р СУШИ АКАМЕ ТУНЦ (ЯПОНИЯ) 1490 Р СУШИ КУ-ТОРО ТУНЦ 1790 Р СЛАДКИЕ СУШИ С КРЕВЕТКАМИ (ЯПОНИЯ) 1990 Р СУШИ ТОРО О-ТОРО 3190 Р СУШИ ЛУЗИЕГО JAPIOR JAPIOR 590 790 RZ 6 9 9 CRAB 950 RZAB 950 РОЛЛЫ 390 R РОЛЛ С ОГУРЦОМ 890 R РОЛЛ УТКА И ФУА-ГРА 950 R ТЕПЛЫЙ РОЛЛ С ЛОСОСЕМ 950 R РОЛЛ ХУНГАЛ И РОЛЛ БОЛО 990 R ЗАПЕЧЕННЫЙ НОЯБРЬ Баклажаны 990 R РОЛЛ КАЛИФОРНИЯ 1 КРАБ с креветками, ролл Темпура и авокадо 1100 r Филадельчи900 r Филадельчи900 ролл 1290 р Ролл с мраморной говядиной 1290 р Ролл с гребешком и халапеньо 1290 р Ролл с тунцом 169 р 1690 р острый тунец с тунцом 0 р Ролл с нежным крабом 1790 р Ролл с авокадо и ТУНЕЦОМ 2100 R НОВИКОВ НЕГИ ТОРО РОЛЛ 2150 R ТЕПЛЫЙ РОЛЛ С КРАБОМ И ТУНЕЦОМ 2990 R КАЛИФОРНИЯ С ИКРОЙ ИЗ ДЖЕСИОРЫ РИМ ДИМ СУМИ РИМ СИМУМ

    РИМ ДИМ 7 И ЦВЕТ 50 R ДИМ-СУМ С ГОВЯДИНОЙ И КИМЧИ 850 R ДИМ-СУМ С МИКСОМ 990 R ДИМ-СУМ С КРАБОМ 990 R ДИМ-СУМ С КРЕВЕТКАМИ И КРАБОМ

    ТЕМПУРА

    950 R КРЕВЕТКИ 3200 R КРЕВЕТКИ (HOMARA, CRAVES) 250 R ПАРОВОЙ РИС 590 R С ЗАПЕЧЕННЫМ РИСОМ 590 R ОВОЩИ КИМЧИ 650 Р РИС ЖАРЕНЫЙ С ОВОЩАМИ 690 Р ПАСТА ГРЕЧКА С ОВОЩАМИ 690 Р ПАСТА РИС С ОВОЩАМИ 750 Р МАКАРОН ЯИЧНЫЙ С КУРИЦЕЙ 7 РИС РИС РОЗ 750 РОЗ ЧИЛИ СОУС РИС С УТКОЙ В СОУСЕ УСТРИЦА 790 Р КУРИЦА Лапша 850 Лапша СИНГАПУР 890 Р РИС С ГОВЯДИНОЙ 890 Р РИС С ПЧЕЛОЙ

    МОРЕПРОДУКТЫ

    690 Р ТИГР.КРЕВЕТКИ В ЧЕРНОМ СОУСЕ ЧИЛИ ТАЙ 890 Р ЧИЛИ НА ГРИЛЬ КАЛМАРИ 1290 Р МЫШЦЫ С ЯЧМЕННЫМ РИЗОТТО 1290 Р ТЕРИЯКИ ЛОСОСЬ С СОЛЬЮ КОМБУ 1490 Р МАССА С ПАРОВЫМ Имбирем и Соевым Соусом 1590 Р MASNI SWIMMING ZAWM GREEN SAWM RISM 1890 (КРАБ 1шт): ПЕРЕЧНЫЙ СОУС В ПАРОВОМ СОУСЕ ЧИЛИ

    РЫБА ИЗ ЯПОНИИ

    1690 Р КИНМЕНДАЙ (ГЛУБОКИЙ ОКУДОК) 100ГР 2490 Р КИНКИ 100ГР

    МЯСО

    750 Р Куриные Шашлычки 790 Р Куриные Складки 890 Р Куриный Табак 950 Р Гречка с Курицей 9 спаржа 990 р курица в остром соусе мисо 1300 р утка по-пекински (по-новиковски) 1390 р утка по-пекински 1690 р ПЧЕЛА В СОУСЕ ЧИЛИ ТЕРИЯКИ 1890 р ГРЕТКА БАРАНИНА С СОУСОМ ЯКИТОРИ 2590 р РИБАЙЗАЙ ГРИЛЬ С ВЕЧНЫМ СОУСОМ 2590 р РИБАЙС С ОВОЩИ В ЧЕРНОМ СОУСЕ ПЕРЕЦ ГРИЛЬ 8500 Р КОБЕ С СОУСОМ ВАГЮ

    ВОК

    -РОЗА ОВОЩНОЙ СЛАДКИЙ СОУС Dream 1100 R Говядина в перцевом соусе 1980 г морских фруктов в соусе HO

    овощи

    550 R молодой картофель с укропом 690 R овощи в пара 690 гриль на гриле Shiitake 690 гриль с томатными суставами с CEE90 гриль с томатами соевый соус 890 р WH

    Chachapuri

    590 Р W МЕГРЕЛЬСКИЕ

    ПЕЛЬМЕНИ

    690 Р С ТЕЛЯТИНОЙ 690 С БАРАНИНОЙ

    Вина на розлив / Игристые вина и шампанское

    2200 Р Moet & Rose Chandon Imperial 3800 Р Ruinartala Blanc de Blancs 3800 Ay R Ruinartala Blanc de Blancs 3800 Ay R Brut Major 690 Р Вальдоббьяден Просекко Супериоре Рустико Нино Франко

    Вина на келишки / Белое вино

    750 Р Совиньон Блан, Те Мата (Хокс-Бей, Новая Зеландия) 730 Р Пино Гриджио, Джерманн (Фриули, Италия) 750 Р Шабли, Домен Кристиан Моро (Бургундия) , Франция) 750 Р Muscadet Sevre et Maine, Bredif (Луара, Франция)

    Вино на разлив / розовое вино

    750 Р Villa Gemma Cerasuolo, Masciarelli (Абруццо, Италия)

    Вина a na kieliszki / Красное вино

    990 Р Chateaux Vieux Lartigue (Бордо, Франция) 2008 730 Р Chianti Classico, Isole & Olena (Тоскана, Италия) 2013 900 Р Notturno Primitivo di Mandurino, Cantine Due Palme (Апулия, Италия) 890 Р Пино Noir, Matua (Мальборог, Новая Зеландия) 2014

    Стартер

    750 Р Aperol Spritz 1100 Р Россини 2200 Р Кир Роял 950 Р Беллини

    Шампанское

    11900 Р Moet & Chandon Imperial 15000 Р Рюинар "Р" 16000 Р Рюинарт Роуз 160 de Blancs 42000 R Dom Perignon Brut 51500 R Krug, Grand Cuvee 9900 R Bollinger Special Cuvee 3450 R Valdobbiadene Prosecco Superiore Rustico Nino Franco 7500 R Ayala Brut Main

    Шампанское / 375 мл

    7900 R Tattinger Brut Premier Louiser Brut Prestige Rose 6900 R вина / Другие страны 4590 Р Грейвакке Совиньон Блан, Новая Зеландия 2014 3250 Р Грюнер Вельтлинер Дурштайнер Келлерберг Смарагд.FX Pichler 2015 R 3950 Kumeu River Village Chardonnay, Новая Зеландия 2014 R 5270 Catena Alta Chardonnay, Catena Zapata, Аргентина 2014 R 6390 Шардоне Дивноморское, Черноморское побережье, Россия 2014 R 5950 Scharzhof Riesling Qualitatswein, Egon Mueller, Германия

    Белые вина / Франция

    5400 Р Гевюрцтраминер де Риквир, Допф-О Мулен (Эльзас) 13600 Рислинг Кюве Фредерик Эмиль, Тримбах (Эльзас) 2007 4590 Р Сансер Блан, Паскаль Жоливе (Луара) 2014 15000 Р Пуйи-Фюм Барон де Л, Ладусетт (Лоара) 2010 3750 Р Muscadet Sevre et Maine, Bredif (Луара) 2014 14000 Р Condrieu La Petit Cote, Domaine Yves Cuilleron (Rhone) 2014 6500 Р Chablis 1 or Cru "Vaillon", Domaine Christian Moreau 2014 5600 Р Macon-Verze, Domaine Leflaive 2014 5800 Р R Pouilly-Fuisse Мария-Антуанетта, Chateau de Fuisse 2012 12000 R Chablis Grand Cru "Les Clos", Domaine Christian Moreau 2013 18000 R Puligny Montrachet 1er Cru, Faiveley 2013 21000 R Chassagne-Montrachet 1-er Cru Le Macherelles.Amiot Facet i Fils 2012

    Белые вина / Италия

    4900 Р Arneis Blange. Ceretto 2014 3950 Р Пино Гриджио, Джерманн (Фриули) 2013 7900 Р Гави дей Гави Этичетта Нера. La Scolca 2015 9500 Р Вистамаре, Ка"Марканда, Гая (Тоскана) 2015 3750 Р Этна Бьянко, Тенута делле Терре Нере (Сицилия) 2014 3900 Р Фиано ди Авеллино, Феуди ди Сан Грегорио (Кампания) 2014 8900 Р Совиньон Блан, Колтеренцио Лафоа (Трентино-Альто-Адидже) 2015 5900 Р Совиньон, Колли Ориентали, Ливио Феллуга (Фриули) 2012 6630 Р Соаве Ла Рокка, Пьеропан (Венеция) 2014 12900 Р Россж-Басс, Гая (Пьемонт) 2014 8900 Р Винтаж Туннина, Джерманн (Фриули) )) 2013 Р 7990 Шардоне Collezione de Marchi, Isole e Olena (Тоскана) 2012 Р 12000 За облаками, Елена Вальч (Трентино-Альто Адидже) 2014 Р 9900 Черваро делла Сала, Кастелло делла Сала (Умбрия) 2015

    Розовые вина

    3750 Р Petale de Rose, Chateau La Tour de L"Eveque, Прованс, Франция 2015 2500 Р Rioja Rose, Bodegas Muga, Испания 2015 8800 Р Кот-де-Прованс, Domaine Ott, Прованс, Франция 2012

    Красные вина / Франция

    4950 Р Chateaux Vieux Лартиг (Бордо) 2008 11900 Р Chateau Batailley, Pauillac (Бордо) 201 2 7 900 Р Chateau de Sales, Pomerol (Бордо) 2011 120 000 Р Chateau Margaux Grand Cru Classe, Марго (Бордо) 2002 1illa60 000 Р Chateau Rothseau (Бордо) 2008 21 500 Р Alter Ego de Palmer, Марго (Бордо) 6990 Р Шатонеф дю Pape "Les Cedres" Rouge, Paul Jaboulet Aine (Рона) 2010 2500 Р Cote-Rotie, Maison Rouge, Georges Vernay (Рона) 2010 6900 Р Мулен-а-Ван "Круа де Верийя", Шато Мулен-а-Ван 2013 15000 R Nuits -St-Georges 1-er Cru "Clos de La Marechal", Faiveley 1998 22600 R Corton Grand Cru "Clos de Cortons", Faiveley 2011 R10700 Volnay, Olivier Leflaive Freres R45000 Vosne-Romanee 1-er Cru Beaux Monts, Jean Grivot 2010 R140000 Echezeaux Grand Cru, DRC 2010

    Красные вина / Италия

    12900 R Barolo Dagromis, Gaja (Piedmont) 2011 26500 R Barbaresco, Gaja (Piedmont) 2012 3900 R Etna Rosso, Tenuta delle Terre Dolceto (Сицилия) 3014 R , Prunotto (Прунотто) 2015 3400 Р Вальполичелла Рипассо, Тенута Сантио (Венето)) 2014 5000 Р Палаццо делла Торре, Аллегрини (Венеция) 2011 10500 Р Амароне делла Вальполичелла Винья Гарсон, Пьеропан (Венеция) 2012 3800 Р Сайя, Феудо Маккари (Сицилия) 2012 5900 Р Монтепульчано д'Абруццо Ризерва, Марина Цветич) 2013 18000 Р Курни, Оази Дельи Анджели (март) 2012 3650 R Chianti Classico, Isole & Olena 2013 5690 R Promis, Ca`Marcanda, Gaja 2012 14900 R La Gioia, Riecine 2013 4500 R Vino Nobile di Montepulciano Reserva, Fattoria del Cerro 2013 11000 R Brunello di Montalcino Pieve Santa Restituta , Gaja 2010 14900 R Cepparello, Isole e Olena 2011 16500 R Guado Al Tasso, Antinori 2013 17000 R Tignanello, Antinori 2013 80000 R Sassicaia, Tenuta San Guido 1999

    Красные вина / Другие страны

    R 8900 Испания) 2008 R 10200 Mas La Plana, Torres (Пенедес, Испания) 2011 R 6900 Shiraz Bin 128, Penfolds (Кунаварра, Австралия) 2013 R 2900 Catena Malbec, Catena Zapata (Мендоса, Аргентина))) 2014 3950 R Lodi Old Vine Zinfandel , Равенсвуд (Калифорния, США) ) 2013 11050 Р Риоха "Прадо Энеа" Гран Резерва, Бодегас Муга (Риоха, Испания) 2006 4450 Р Пино Нуар, Матуа (Мальборо, Новая Зеландия) 2014 23000 Р "Изабель" Пино Нуар, Хайд де Вилен (Калифорния, США) 2012 15900 Р Cheval des Andes, Terrazas de Los Andes (Мендоса, Аргентина) 2011

    Красные вина - полбутылки

    7650 Р Recioto della Valpolicella Classico, Tenuta Sant Antonio (Венеция, Италия) 21000 Р Sassicaia, Tenuta San Guido (Тоскана, Италия) ) 5600 Р Сан Леонардо, Тенута ди Сан Леонардо (Трентино, Италия) 5200 Р Брунелло ди Монтальчино.Col D"Orcia. Тоскана. Италия 780 R Кайун Иваидзаке. Сидзуока 15,5% 800 R Хакусика. Снежная красавица Нигори. Хёго 1400 R Кайун. Токусэн Джунмай Гиндзё 650 R Хакусика Гиндзё Намачозо. Хёго 13,3% 850 R Озеки. Дайгиндзё Хёго 1 5,8% 2300 Р Ozeki Daiginjo Osakaya Chobei Gold Hyogo Medal 15,8% 890 R Aizu Homare Aladdin Yuzu 980 R Umenishiki Shikika Reisui Ehime

    Фруктовые вина (150 мл)

    1750 R Choya Extra Years 1750 R Choya Extra Shiso 2250 R Ume Choya Yuzu Liqueur 2. Choja Liqueur3. %

    Сегодня миру открыто более 70 Аркадий Новиков.Его называют первым русским ресторатором, а заводы холдинга Novikov Group работают для москвичей уже более 25 лет. Расширение «империи» продолжилось: с 2012 года Аркадий открыл офисы в Лондоне, Дубае, Майами и Порто-Черво.

    Рестораны Новиков

    Карьерный рост А. Новиков

    В отличие от большинства основателей ресторанов, Новиков начал свою карьеру на кухне. Сначала окончил кулинарную школу, готовил в ресторанах «Университетский» и «Гавана», позже был начальником трех крупных заведений.А в 1991 году он основал холдинг Novikov Group, который продолжает занимать высокие позиции в сфере общественного питания.

    Сирена — первый и любимый ресторан Новикова, открытый в 1992 году в Москве. Став первым столичным рыбным заведением (да еще в период дефицита морепродуктов), оно сразу завоевало популярность и репутацию владельца. С тех пор почти каждый год открывается несколько ресторанов Novikov Group. В их копилке - и ресторан "Белое солнце пустыни" с интерьером в духе легендарного кино и "Королевская охота" - место, где ели Борис Ельцин и Жак Ширак, и несколько одноименных заведений с их собственная сыроварня.Экологически чистые продукты в ресторан Аркадия Новикова в Москве поставляет его собственная ферма «Агроном».

    Рестораны Novikov Group

    Причины успеха заведения

    Все рестораны Novikov Group являются концептуальными гастрономическими проектами. Каждое место имеет неповторимую атмосферу и неповторимый стиль. Для Аркадия Новикова муза играет важную роль в создании нового ресторана: идеи приходят к поэтам, как стихи. Помимо питания, обслуживания и дизайна интерьера, для организации качественного заведения принципиальное значение имеют:

    • Местоположение.Одни улицы, места и кварталы теряют популярность, другие, наоборот, набирают силу. Открывая рестораны в Москве, Novikov Group обращает внимание даже на обочину.
    • концепция. В каждом заведении должно быть что-то уникальное, что будет привлекать определенную аудиторию. Новиковские рестораны стараются удовлетворить как гурманов и любителей красивых мест, так и любителей душевного отдыха.
    • мод. Улавливание трендов и ощущение изменений в окружающей среде позволяет ресторанным заведениям быть не только успешными, но и успешными.

    Все рестораны Novikov Group собраны на нашем официальном сайте - сайте. На нашем сайте вы найдете полный список ресторанов Новиков в Москве.

    .В России 90 000 половины еды бросили в школу

    Половина еды, приготовленной для учеников, остается несъеденной и выбрасывается. Глава Роспотребнадзора Анна Попова считает, что необходимо совершенствовать систему питания в образовательных учреждениях, чтобы дети могли есть.

    Image

    Как отметила Попова, для решения этой проблемы в правительстве создан штаб по организации горячего питания, а в ведомстве даже появился новый показатель - показатель несъедобности.

    По словам главы Роспотребнадзора, дети приходят в школу, государство тратит деньги, готовит им еду, а они совсем не едят. Для улучшения системы питания в школах она предложила лоббировать участие ресторатора Аркадия Новикова.

    Как рассказал сам ресторатор, когда-то он хотел готовить еду в школах, но это очень большая ответственность.

    Нам нужно приготовить коктейли, мы должны сделать это в первую очередь, чтобы детям было вкусно, чтобы они хотели есть.Но важно, чтобы оно было вкусным и полезным. Иногда полезно, а потом ничего не ест», — сказал Новиков.

    Как рассказала Попова в эфире программы «Диалог» на телеканале «Россия-24», нормы питания детей в школах уже меняются в зависимости от региона. Особенно детям в Арктике, где ночь длится полгода, рекомендуется получать больше витамина В.

    Новиков в разное время работал шеф-поваром в Hard Rock Cafe, которое Стас Намин открыл на Арбате, и создал более 30 ресторанных проектов, таких как Little Japan, Prime Star, Суши Весла, Vogue cafe, Галерея и другие...В 2005 году Новиков стал ведущим реалити-шоу «Кандидат» на ТНТ, а с 2013 года работал в кулинарном шоу «МастерШеф» на СТС.

    Уполномоченный президента РФ по правам ребенка Анна Кузнецова рассказала NEWS.ru, что в вопросе горячего питания допускаются ошибки из-за недобросовестности конкретного подрядчика, который «наживается на горячем питании детей, работает в своем собственный карман».

    .

    Исследования по технологиям и приемам живописи, реставрация произведений искусства, копирование. Памятная книга к 50-летию

    работы

    Памятная книжка к 50-летию работы, посвященной проф. Изобразительное искусство. минусы Юзеф Фликс

    Содержимое

    Табула поздравлений : Ежи Новосельский : Дорогой друг, профессор; Лех Вольский : Дорогой юбиляр, Дорогой Юзеф; Ян Пренговский : Несколько слов о профессоре Флике; Збигнев Витковский : Несколько лет профессор !; Тадеуш Василевский : Высокопоставленный и Почтенный Юбилейник; Соавторы: Уважаемые господа. проф. Изобразительное искусство. минусы Юзеф Флик - Исследование технологий и приемов живописи, консервация произведений искусства, копии : Петр Клуговский : Юбилей профессора Юзефа Флика; Данута Луневич-Копер : «Золотой век» Районного музея в Торуни - 1960-е и 1970-е годы; Ежи Багровиц : Поиски красоты касаются Бесконечности. О художественно-консервационных работах проф. Юзеф Флик из Влоцлавской епархии, несколько слов; Юзеф Шуди : Юзеф Флик, искусство и физика Торуни; Wiesław Domasłowski : Пятидесятилетие работы проф.доктор Юзеф Флик. Размышления; Эльжбета Басюл , Юстина Ольшевска-Светлик : Научные, консервационные, исследовательские и художественные достижения проф. доктор Изобразительное искусство. минусы Юзеф Флик. Научные статьи : Джоанна М. Аршиньска , Зузанна Розлуцка : Особая роль процедуры переноса живописного слоя в иконописи 19 и 20 веков; Эльжбета Басюл , Адам Купа , Ярослав Рогуж , Францишек Розплох , Павел Шредер : Современные аналитические методы в технологических исследованиях памятников на примере готического алтаря в соборе Валок; Славомир А.Kamiński : Примечания по дублированию изображений со швом; Анджей Майдовский : О сакральном пространстве в архитектуре современных церквей; Дариуш Марковски : «Мне нравится, когда в моих глазах цвет». О живописи маслом Казимира Сихульского; Дариуш Марковский , Юзеф Калужный : украинские картины Леона Вычулковского и солнечная макулопатия; Jacek Stachera : Материалы, используемые для дополнения посеребренных поверхностей; Ева Долежиньска-Северняк , Витольд Новик , Яна Санёва : Исследование органических красителей, входящих в состав лессирующих красок картин Александра Герымского 1870-1901 гг.; Юзеф Поклевски : Вильнюсские празднования 100-летия со дня смерти Тадеуша Костюшко, их ход и визуальное оформление; Роберт Рогал : Мастаба Идут в Саккаре.Причины разрушения стеновых полихромий; Ева Рознерска-Сверчевска , о. Марек Касик : Ангелы Юзефа Мехоффера в Туреке; Justyna Olszewska-Świetlik : Неизвестная картина на средневековой пределле «Христос и двенадцать апостолов» из базилики Святой Марии в Гданьске; Justyna Olszewska-Świetlik , Zuzanna Rozłucka : Возможности диагностики состояния сохранности слоев живописи с помощью ультрафиолета на примере антверпенского алтаря базилики Святой Марии в Гданьске; Elżbieta Szmit-Naud : Краски на растворителях для заполнения лакокрасочного слоя – свойства при нанесении и стабильность в процессе старения

    .

    как живут внуки Бориса Ельцина. Екатерина, Мария и Иван Окуловы

    Внук первого президента Российской Федерации Бориса Николаевича Ельцина

    Борис Ельцин мл.

    Биография

    Борис Ельцин мл. главный российский энфантерриб, типичный представитель золотой молодежи столицы, любовник и любимец девушек, внук первого президента России Бориса Ельцина и один из самых известных представителей этой именитой династии.Однако сейчас Борис Ельцин все больше ассоциируется с предприимчивым бизнесменом, чем с карусельником и плейбоем.

    Чтобы попасть на первые страницы газет, Борис Ельцин-младший. все, что ему нужно было сделать, это достичь своего 15-летия и появиться на свет со своей первой любовницей. После смерти влиятельного дедушки в 2007 году наследник знаменитого имени и не менее знатного состояния начинает планомерно растрачивать не только семейное богатство, но и ценности. Полностью отдавшись веселью, чувственности и ночной жизни, любимый внук вскоре попадает в немилость к вдове первого президента.

    Строго воспитанная Наина Ельцина категорически отвергает экстравагантный и резвый образ жизни Бориса и прерывает с ним всякое общение.

    Ельцин младший ничем, кроме громких скандалов, свое имя он не прославил, - мужчина менял девушек как перчатки, изредка подбадривая собравшихся заявлениями типа «знакомьтесь, это моя невеста».

    Бизнес

    Сегодня Борису 33 года – вопреки горячему желанию и приказу семьи связать свою жизнь с политикой наследник исторической фамилии пытается сыграть роль предприимчивого бизнесмена.Недавно Ельцин обнаружил необычный Детский сад для детей олигархов на Большой Трехгорной полосе в столице, назвав его «Интересным». В свободное от деловых переговоров время внук политика занимается музыкой и хоккеем.

    Личная жизнь

    За последнее десятилетие в статусе потенциальной невесты Бориса Ельцина-младшего успело побывать большое количество столичных красавиц, среди которых можно было встретить как моделей, так и представительниц думающей интеллигенции.Но ни сногсшибательная походка топ-модели Маргариты Аннабердиевой, ни трогательные признания в любви внучки Расула Гамзатова Шахри Амирхановой не покорили сердце плейбоя. Жанна Аггидашева пострадала в первую очередь за темпераментного Бориса, она 10 лет хватала ключи от сердца упорного возлюбленного, напрочь забыв неодобрение его пафосной матери Татьяны Юмашевой.

    Единственная безоговорочно любимая представительница прекрасной половины человечества для Ельцина-младшего. всегда была его сводная сестра Маша Юмашева.В этой любви к преждевременно развившейся красивой девушке Борис не устает признаваться на страницах своего «инстаграма», в интервью и любым другим способом.

    Однако Марфуша, как ласково называет ее старший брат, полностью одобряет новую возлюбленную завидного холостяка - сербскую топ-модель Тамару Лазич, ставшую очередной жертвой чарующего сердцебиения. Возлюбленная одного из самых завидных холостяков страны отличается скульптурным силуэтом, округлыми формами и бесконечными ногами.Вы можете оценить незаурядные фигуры девушки в рекламных кампаниях нижнего белья марки Intimissimi, лицом которой является Тамара вместе с Ириной Шейк.

    Стиль

    В одежде наследник огромного состояния придерживается достаточно демократичного стиля. Молодежные свитера, футболки и рубашки гораздо чаще встречаются в костюмах-тройках и бархатных смокингах. Однако иногда Ельцин-младший. делает исключение даже для безупречно скроенного фрака и галстука-бабочки, например, чтобы блистать бок о бок с мамой на красной дорожке Каннского кинофестиваля.Любимым аксессуаром Бориса всегда были очки-авиаторы, а игривый блеск карих глаз он прячет под тонированными очками.

    Окружающая среда

    Чаще всего Ельцина можно увидеть в компании сестры Маши и возлюбленной Тамары. Во время разлуки Борис занимается бизнесом или проводит время с небольшой группой непубличных друзей, часто иностранцев.

    Компромат:

    Вдова первого президента России наотрез отказывается разговаривать со своим некогда обожаемым потомком Борисом Ельциным-младшим.По словам близких друзей семьи Ельциных, Наин Иосифовне не нравится резвый образ жизни и расточительность внука. В 29 лет один из самых завидных женихов России предпочитает только несовершеннолетних девушек и меняет любовниц, как перчатки.

    Психологи говорят, что если человек до 30 лет не вступил в постоянные отношения, у него какие-то извращения. Завидному жениху столицы Борису Ельцину-младшему исполнилось 29, но даже пытаясь создать свою социальную ячейку, парня не заметили.Хотя у лидера золотой молодежи Ельцина есть еще целый год, чтобы устроить свою личную жизнь. И кто знает, может быть, это и есть его настоящая страсть – простая модель Лена станет модельной законной супругой наследника знаменитого имени.

    Кроме Бориса на светском мероприятии была его бабушка Наина Иосифовна. Но, на удивление, весь вечер родные даже словом не обмолвились. Толстый Ельцин не пришел поприветствовать и отдать дань уважения своей знаменитой 78-летней бабушке.

    Вдова первого президента России сама приехала на отдых со своей давней подругой и бессменным художественным руководителем театра «Современник» Галиной Волчек и не пожелала связываться с внучкой.Во время тридцатиминутного перерыва гости прошли в фойе Концертного зала. Чайковский. Наина Ельцна оживленно болтала с подошедшими Волчеком и Татьяной Тарасовой. Но Борис Ельцин-младший. он намеренно избегал своих родственников.

    Наина Иосифовна недовольна жизнью внука, рассказал нам друг семьи Александр Иваненский. - Считает, что его поведение не соответствует уровню их семьи, фамилии. Борис не способен так обращаться с девушками и вести только сумасшедшую жизнь.В 29 лет финансовый фонд семьи значительно уменьшился. И фактически растратил весь активный резерв деда. Боря любит девушек, алкоголь и ночные клубы. Старшее поколение не может понять таких идеалов.

    Так что Наина только что объявила бойкот нерадивому отпрыску.

    Оказывается, у знаменитого внука до сих пор нет диплома о высшем образовании... Он проучился в МГИМО на факультете международных отношений всего два года, затем перевелся в Брауновский университет в США, где проучился целый год. год и бросил.Сегодня Борис Ельцин-младший. нигде не числится, ведет преимущественно светский образ жизни.

    ["Собеседник", 6 апреля 2010 г., "Человек мечты. Борис Ельцин-младший": Карьера: окончила частный университет в Великобритании, затем поступила на экономический факультет МГИМО, а затем - в Высшую школу бизнеса в МГУ. Был директором по маркетингу российской команды Формулы 1. А уже креативным директором агентства Spletnik Creative Media Agency, продвигающего сайт Spletnik.ru. - Коробка К.ru]

    Он частый посетитель ночного клуба Velvet, принадлежащего Александру Толмацкому, отцу рэпера Декла. Именно он знакомит капризную сибаритку с клубными красотками.

    Кто: Борис Ельцин-младший. — главный российский энфан Грозный, типичный представитель золотой молодежи столицы, любовник и любимец девушек, внук первого президента России Бориса Ельцина и один из самых громких представителей этой именитой династии. Однако сейчас Борис Ельцин все больше ассоциируется с предприимчивым бизнесменом, чем с карусельником и плейбоем.

    Что примечательно: Чтобы попасть в заголовки газет, Борис Ельцин-младший. все, что ему нужно было сделать, это достичь своего 15-летия и появиться на свет со своей первой любовницей. После смерти влиятельного дедушки в 2007 году наследник знаменитого имени и не менее знатного состояния начинает планомерно разбазаривать не только семейное богатство, но и ценности. Полностью отдавшись веселью, чувственности и ночной жизни, этот обожаемый внук быстро впадает в немилость у вдовы первого президента. Строго воспитанная Наина Ельцина категорически отвергает экстравагантный и резвый образ жизни Бориса и прерывает с ним всякое общение.В свои 29 лет Ельцин-младший не прославил свое имя ничем, кроме громких скандалов – мужчина менял девушек как перчатки, изредка подбадривая общественность заявлениями типа «знакомьтесь, это моя невеста». Сегодня Борису 33 года – вопреки горячему желанию и приказу семьи связать свою жизнь с политикой наследник исторической фамилии пытается играть роль предприимчивого бизнесмена. Недавно Ельцин открыл необычный детский сад для детей олигархов на Большом Трехгорном поясе в столице, назвав его «Интересный».В свободное от деловых переговоров время внук политика занимается музыкой и хоккеем.

    Личная жизнь: За последнее десятилетие в статусе потенциальной невесты Бориса Ельцина-младшего успели побывать многие столичные красавицы, среди которых можно было встретить как моделей, так и представительниц думающей интеллигенции. Но ни сногсшибательная походка топ-модели Маргариты Аннабердиевой, ни трогательные признания в любви внучки Расула Гамзатова Шахри Амирхановой не покорили сердце плейбоя.Жанна Аггидашева пострадала в первую очередь за темпераментного Бориса, она 10 лет хватала ключи от сердца упорного возлюбленного, напрочь забыв неодобрение его пафосной матери Татьяны Юмашевой. Единственная безоговорочно любимая представительница прекрасной половины человечества для Ельцина-младшего. всегда была его сводная сестра Маша Юмашева. Борис не устает признаваться в любви к преждевременно развитой девушке на своих страницах в инстаграме, в интервью или любым другим способом.Однако Марфуша, как ласково называет ее старший брат, полностью одобряет новую возлюбленную завидного холостяка – сербскую топ-модель Тамару Лазич, ставшую очередной жертвой чарующего сердцебиения. Возлюбленная одного из самых завидных холостяков страны отличается скульптурным силуэтом, округлыми формами и бесконечными ногами. Вы можете оценить незаурядные фигуры девушки в рекламных кампаниях бренда нижнего белья Intimissimi, лицом которой является Тамара вместе с Ириной Шейк.

    Роман с Шахри Амирхановым был жарким и долгим - пара встречалась несколько лет

    Стиль: В одежде наследник огромного состояния придерживается довольно демократичного стиля.Молодежные свитера, футболки и рубашки гораздо чаще встречаются в костюмах-тройках и бархатных смокингах. Однако иногда Ельцин-младший. делает исключение даже для безупречно скроенного фрака и галстука-бабочки, например, чтобы блистать бок о бок с мамой на красной дорожке Каннского кинофестиваля. Любимым аксессуаром Бориса всегда были очки-авиаторы, а игривый блеск карих глаз он прячет под тонированными очками.

    Внук Ельцина.

    Борис Леонидович Ельцин (род.19 февраля 1981) (сын Вилена Хайруллина, отказавшегося от отцовства Леониду Дьяченко, но получившего фамилию деда и девичью фамилию матери) (известен в Интернете как Борис Виленович Ельцин). Учился в английской школе № 1243 в Москве. С 1996 г. - в школе Милфилд в Сомерсете (Англия). Потом учился в МГИМО. Позже перевелся в Высшую школу бизнеса МГУ. Затем он год учился в Брауновском университете в США, из которого уволился.У меня пока нет высшего образования. Работал директором по маркетингу российской команды Формулы 1. Любит играть в теннис, баскетбол и боевые искусства.

    Борис Ельцин мл. — главный российский анфан-террибль, типичный представитель золотой молодежи столицы.

    Что примечательно: Чтобы попасть в заголовки, Борис Ельцин-младший. все, что ему нужно было сделать, это достичь своего 15-летия и появиться на свет со своей первой любовницей. После смерти влиятельного дедушки в 2007 году наследник знаменитого имени и не менее знатного состояния начинает планомерно разбазаривать не только семейное богатство, но и ценности.Полностью отдавшись веселью, чувственности и ночной жизни, этот обожаемый внук быстро впадает в немилость у вдовы первого президента. Строго воспитанная Наина Ельцина категорически отвергает экстравагантный и резвый образ жизни Бориса и прерывает с ним всякое общение. В свои 29 лет Ельцин-младший не прославил свое имя ничем, кроме громких скандалов – мужчина менял девушек как перчатки, изредка подбадривая общественность заявлениями типа «знакомьтесь, это моя невеста».Сегодня Борису 33 года – вопреки горячему желанию и приказу семьи связать свою жизнь с политикой наследник исторической фамилии пытается играть роль предприимчивого бизнесмена. Недавно Ельцин открыл необычный детский сад для детей олигархов на Большом Трехгорном поясе в столице, назвав его «Интересный». В свободное от деловых переговоров время внук политика занимается музыкой и хоккеем.

    Личная жизнь: За последнее десятилетие в статусе потенциальной невесты Бориса Ельцина-младшего успело побывать большое количество столичных красавиц, среди которых можно было встретить как моделей, так и представительниц думающей интеллигенции.Но ни сногсшибательная походка топ-модели Маргариты Аннабердиевой, ни трогательные признания в любви внучки Расула Гамзатова Шахри Амирхановой не покорили сердце плейбоя. Жанна Аггидашева пострадала в первую очередь за темпераментного Бориса, она 10 лет хватала ключи от сердца упорного возлюбленного, напрочь забыв неодобрение его пафосной матери Татьяны Юмашевой. Единственная безоговорочно любимая представительница прекрасной половины человечества для Ельцина-младшего. всегда была его сводная сестра Маша Юмашева.Борис не устает признаваться в любви к преждевременно развитой девушке на своих страницах в инстаграме, в интервью или любым другим способом. Однако Марфуша, как ласково называет ее старший брат, полностью одобряет новую возлюбленную завидного холостяка – сербскую топ-модель Тамару Лазич, ставшую очередной жертвой чарующего сердцебиения. кантри отличается скульптурным силуэтом, округлыми формами и бесконечными ногами.Вы можете оценить незаурядные фигуры девушки в рекламных кампаниях бренда нижнего белья Intimissimi, лицом которой является Тамара вместе с Ириной Шейк.

    Стиль: В одежде наследник огромного состояния придерживается достаточно демократичного стиля. Молодежные свитера, футболки и рубашки гораздо чаще встречаются в костюмах-тройках и бархатных смокингах. Однако иногда Ельцин-младший. делает исключение даже для безупречно скроенного фрака и галстука-бабочки, например, чтобы блистать бок о бок с мамой на красной дорожке Каннского кинофестиваля.Любимым аксессуаром Бориса всегда были очки-авиаторы, а игривый блеск карих глаз он прячет под тонированными очками.

    Внук первого президента России Бориса Ельцина-младшего появился на красной дорожке Каннского фестиваля накануне премьеры фильма Андрея Звягинцева «Неохота» в сопровождении дочери известного российского ресторатора Аркадия Новикова Александры.

    Касается это их отношений или нет, неизвестно, так как ни Борис, ни Александра не комментируют совместные фото.Однако в январе этого года у дочери ресторатора закрутился роман с Иваном Янковским: их светский дебют состоялся на премии «Золотой орел», куда влюбленные впервые приехали как пара. Позже они даже официально подтвердили свои отношения. Правда, в соцсетях Ивана и Александры уже удалили совместные фото, так что вполне возможно, что их пара рассталась.

    woman.ru

    Ранее дочь бизнесмена долгое время встречалась с сыном Романа Абрамовича Аркадием, но в 2015 году пара рассталась.

    Woman.ru

    Борис Ельцин-младший тоже одинок: несколько лет состоял в отношениях с моделью Тамарой Лазич, но около года назад молодые люди расстались.

    Woman.ru

    • Борис Ельцин мл. родился в 1981 году. Сын дочери Ельцина-старшего, Татьяны Юмашевой и Вилена Хайруллина, отказавшегося от отцовства Леониду Дьяченко. Он был назван в честь деда и получил девичью фамилию матери. Учился в английской школе №1243 в Москве с 1996 года.- в Англии. Потом поступил в МГИМО, позже перевелся в Высшую школу бизнеса МГУ. Он до сих пор не получил университетского образования, прославился в российских СМИ как типичный представитель «золотой молодежи» благодаря своим бурным похождениям в московских клубах. Работал директором по маркетингу российской команды Формулы 1.
    • Аркадий Новиков родился в 1962 году. Шеф-повар, ресторатор, телеведущий.С 1992 года в сотрудничестве с различными рестораторами и инвесторами Аркадий Новиков создал более 30 ресторанных проектов, в том числев Рестораны Vogue Café, Gallery, Tatler Club, GQ Bar, Shore House, Vanil, Luce in St. Санкт-Петербург, сетевые проекты с оригинальными концепциями в демократичном сегменте Little Japan, Prime Star, Sushi paddles и другие.

    Наина Ельцина не разговаривает с внуком

    Вдова первого президента России наотрез отказывается разговаривать со своим некогда обожаемым потомком Борисом Ельциным-младшим. По словам близких друзей семьи Ельциных, Наине Иосифовне не нравится резвый образ жизни и расточительность внука.В 29 лет один из самых завидных женихов России предпочитает только несовершеннолетних девушек и меняет любовниц, как перчатки.

    Психологи говорят, что если человек до 30 лет не вступил в постоянные отношения, у него какие-то извращения. Завидному столичному жениху Борис Ельцин-младший. исполнилось 29, но даже пытаясь создать свою социальную ячейку, парня не заметили. Хотя у лидера золотой молодежи Ельцина есть еще целый год, чтобы устроить свою личную жизнь.И кто знает, может, это и есть его настоящая страсть – простая модель Лена станет законной женой наследника знаменитой фамилии.

    Бабушка против

    Борис Ельцин-младший. неожиданно прибыл на одно из столичных мероприятий. Как всегда не один, а плечом к плечу с красивой стройной девушкой.

    Это моя невеста Лена - представила девушку наследнику президента. - Она модель. И натуральная блондинка.

    После такого "базарного" представления девушка смутилась.Но она не сказала ни слова против, только мило улыбнулась. Мы не могли не спросить Бориса, а как же его прошлогодняя невеста Маргарита Аннабердиева?

    Мы больше не вместе, - без раздражения сказал парень. - При этом мы хорошо общаемся. Просто наши пути разошлись. Кстати, у Риты есть отличный бойфренд, который ее действительно заслуживает. Я желаю им удачи.

    Как удалось выяснить, бывшие любовники расстались По обоюдному согласию.

    Борис увлекся лучшей подругой Маргариты - той самой блондинкой Еленой. Новая пассия Ельцина-младшего она еще и очень молода - Лене всего 20 лет. Маргарита и Лена работают в одном модельном агентстве… После такой кадровой перестановки девушки перестали общаться. Но 21-летняя Маргарита Аннабердиева долго не страдала одна - сегодня девушка готовится к свадьбе. Избалованную внучку Ельцина она предпочла 34-летнему бизнесмену, владельцу сети ночных клубов Владимиру, известному в толпе как DJ mr.Зверь. Пара впервые вышла вместе в свет на недавней церемонии «Серебряная калоша».

    Кроме Бориса, на светском мероприятии была его бабушка Наина Иосифовна. Но, на удивление, весь вечер родные даже словом не обмолвились. Толстый Ельцин не пришел поприветствовать и отдать дань уважения своей знаменитой 78-летней бабушке.

    Вдова первого президента России приехала на отдых со своей давней подругой и бессменным художественным руководителем театра «Современник» Галиной Волчек и не захотела общаться с внучкой.Во время тридцатиминутного перерыва гости прошли в фойе Концертного зала. Чайковский. Наина Ельцина Я оживленно поговорил с Волчек и подошёл к Татьяне Тарасовой. Эль Борис Ельцин мл. он намеренно избегал своих родственников. Встретив своих одноклассников в коридоре, он познакомил их со своей новой девушкой Леной. После непродолжительного разговора внук Бориса Николаевича вышел на улицу за водой и вошел в комнату только на последний звонок… Активное игнорирование близких родственников друг друга не оставило нас равнодушными.Мы решили выяснить, почему в некогда дружной семье бегала черная кошка. - Наину Иосифовну не устраивает жизнь внука, - рассказал нам друг семьи Александр Иваниенский ... - Она считает, что его поведение не соответствует уровню их семьи, фамилии. Борис не способен так обращаться с девушками и вести только сумасшедшую жизнь. В 29 лет он значительно сократил фонд семейных финансов. И фактически растратил весь активный резерв деда.Боря любит девушек, алкоголь и ночные клубы. Старшее поколение не может понять таких идеалов. Так что Наина просто объявила бойкот нерадивому отпрыску.

    Оказывается, у знаменитого внука до сих пор нет высшего образования. Он проучился в МГИМО на факультете международных отношений всего два года, затем перевелся в Брауновский университет в США, где проучился год и бросил учебу. Сегодня Борис Ельцин-младший. нигде не числится, ведет преимущественно светский образ жизни.Он частый посетитель ночного клуба Velvet, принадлежащего Александру Толмацкому - отцу рэпера Децла. Именно он знакомит капризную сибаритку с клубными красотками.

    Блондинка против брюнетки

    Кстати, с самого детства Боря был окружен женским вниманием. Первая любовь с Ельциным-младшим. произошло в школе в возрасте 15 лет. Девушку звали Нелли, она дочь известного в столице ресторатора. Говорили, что именно из-за нее он вернулся в Москву из английской школы в Милфилде, узнав, что возлюбленная ему изменяет.

    Через несколько лет Сергей Горянинов , школьный друг Бори, на одной из вечеринок познакомил его со своей девушкой Жанной Агагишевой ... Среди молодых людей сразу же возникла симпатия. Их роман длился около десяти лет. Они расставались и снова убегали, а Борис и Жанна в это же время встречались с другими партнерами. Джоанна жила в гражданском браке с бывшим продюсером «Нашего радио » Михаилом Козыревым (известным многим по фильмам «День радио» и «День выборов»).Из-за новой пассии Козырев даже ушел от жены. Однако Жанна продолжала страдать от Ельцина. Поговаривали, что, надеясь привлечь внимание Бориса, она решила снять скандальный проект «За стеклом». Однако против женитьбы выступила мать Бори - Татьяна Дьяченко ... Она искала сыну выгодную партию, знакомя его с дочерьми состоятельных друзей. Вскоре стало известно, что Агагишева беременна, многие уверяли, что отцом будущего ребенка является Ельцин-младший.Одни говорили о скорой женитьбе Бориса на Жанне Агагишевой, другие уверяли, что он действительно собирается жениться, но вовсе не на Жанне, а на Шахри Амирхановой , внучке известного дагестанского поэта Расула Гамзатова .

    Допустим, молодые люди сблизились во время учебы в Англии. Шахри, тогдашний главный редактор глянцевого журнала Harper’s Bazaar, полностью выполнила претензии Татьяны Дьяченко. Но свадьбы никогда не было. Затем к списку Ельцина добавилась 20-летняя российская топ-модель Маргарита Аннабердиева ...Студентка Финансовой академии, она происходила из интеллигентной семьи - дочь инженера из Ростова. Молодые люди сияли от радости и не расставались ни на секунду. Борис часто сопровождал возлюбленную в различных шоу и фильмах. В прошлом году он подарил любимой роскошное кольцо с бриллиантом. Летом они уехали в отпуск на Сардинию, а осенью планировали пожениться. Выбор сына одобрила и мать Бориса Татьяна. Наши корреспонденты своими глазами видели, как после премьеры фильма Рита и Татьяна Дьяченко мило побеседовали «Обитаемый остров» («ЭГ», № 19 (744), май 2009 г.).

    К свадьбе ребята готовились с силой и силой, - вспоминает подруга Маргариты Екатерина. - Рита очень обрадовалась, Боря тоже не скрывал своих эмоций и очень трогательно к ней относился. Называется «моя девушка», «моя малышка».

    Когда мать одобрила его выбор, все поняли, что вопрос решен. Мы с подругами буквально считали дни до свадьбы, но однажды я узнаю, что они расстались. Рита очень волновалась. В конце концов, Боря изменил ей со своим другом.

    Интересно, что новая пассия Бориса Ельцина — девушка с русскими корнями. Модель Лена – первая славянская Борина. Но перед этим Ельцин-младший. он был известен тем, что выбирал себе в подруги только восточных красавиц. Молодой дон Хуан предпочитал брюнеток зову крови. Ведь настоящая фамилия отпрыска знаменитой семьи - Хайруллин ... Татьяна, младшая дочь первого президента России Бориса Ельцина, вышла замуж за студента МГУ Вилена Хайруллина , татарина по национальности.В 1980 году молодые люди расписались, а в 1982 году развелись: Татьяна, родив сына Бориса, не захотела ехать за мужем в Башкирию, куда его отправили работать по распределению. Вскоре Вилен влюбился в другую женщину, предложив развестись с дочерью президента.

    Говорили, что сам Борис Николаевич настоял на том, чтобы Вилен подписал отказ от ребенка. Так Боря получил фамилию своего знаменитого дедушки. Позже Вилен Хайруллин переехал в Москву, работая менеджером в риелторской компании «Валдай Центр».

    По словам друзей Бориса, он экспрессивен, очень эмоционален и горяч. С таким тяжелым нравом ему непросто найти вторую половинку. Все ельцинские дамы восточной крови с большим трудом гасили свои эмоциональные порывы в наше эмансипированное время. Итак, Ельцин-младший. решил попробовать создать семью со спокойной, уравновешенной и скромной русской женщиной. Со своей семьей новую пассию Борис еще не познакомил. Семья Ельциных уже не надеется, что их самый красивый отпрыск и единственный наследник фамилии деда когда-нибудь остепенится и расстанется с холостяцкой жизнью.Но бабушка Наина Иосифовна так мечтает о правнуках.

    .

    От «Гадкого» до «Спасательного круга»

    1/24

    Вероника Асиньска прославилась в основном благодаря роли Кинги в «Бржидуле», но она также появлялась в «На волнах», «Сам Жице», а также в «Венеции» Яна Якуба Кольского.С 7 марта вы сможете увидеть эту молодую симпатичную актрису в новом сериале Polsat под названием «Линия жизни». - Я знаю, что все, то есть я, сын прусской семьи, Марек (Павел Пшиборовски) и Алисия Грабовска (Александра Хамкало), ходят в одну школу. Там был и Камиль Новик, но его как будто выкинули, - рассказывает Асиньска. Магда — жизнерадостная шестнадцатилетняя девочка, которая помимо учебы в средней школе помогает родителям управлять рестораном «Дельфин». В частном порядке Вероника Асиньска также совмещает работу в сериалах с образованием.Она учится на втором курсе старшей школы и признается, что приближается время, когда ей придется принимать решение о будущем, а она все еще колеблется. - Я бы точно хотела заняться актерским мастерством, но не знаю, до такой ли степени, чтобы четыре года ходить в школу актерского мастерства, или экстерном сдать экзамен, - задается вопросом роль Магды. Вопреки видимости, у нее еще есть время, а впереди новые актерские опыты, например, в «Линии жизни», которые могут помочь ей выбрать

    .

    Вероника Асиньска в "Линии жизни" сыграет Магду, младшую дочь Кесслеров (Малгожата Потоцкая и Збигнев Сушинский), рестораторов из Гдыни.

    - Я знаю, что все, то есть я, сын пруссаков, Марек (Павел Пшиборовски) и Алисия Грабовска (Александра Хамкало), ходят в одну школу. Там был и Камиль Новик, но его как будто выкинули, - рассказывает Асиньска. Магда — жизнерадостная шестнадцатилетняя девочка, которая помимо учебы в средней школе помогает родителям управлять рестораном «Дельфин».

    В частной жизни Вероника Асиньска также совмещает сериальную работу с образованием. Она учится на втором курсе старшей школы и признается, что приближается время, когда ей придется принимать решение о будущем, а она все еще колеблется.

    - Я определенно хотела бы заняться актерским мастерством, но не знаю, до такой ли степени, чтобы ходить в актерскую школу на четыре года, или смогу ли я сдать заочный экзамен, - гадает роль Магда.

    Вопреки видимости, у нее еще есть время, а впереди ее ждет новый актерский опыт, например в "Линии жизни", который может помочь ей в выборе.

    .

    Михаил Зельман о покорении мира, "крыше", эмиграции и министре Чичваркине

    Изначально рестораны Михаила Зельмана были дорогими, но невкусными. Сейчас вкусно и дорого. Самый молодой ресторатор Москвы пока только мечтает о том, чтобы вкусно и недорого поесть.

    Этой осенью месяцу "Секретные фирмы" исполняется 15 лет. Представляем вам один из лучших материалов, изданных на тот момент. В конце мы публикуем полный список архивных текстов, которые мы решили вспомнить по случаю нашего отпуска.

    Текст: Максим Котин ("Секрет фирмы" № 22 от 13 июня 2006 г.)

    Я на вас лег, - говорит ресторатор Михаил Зельман. - Посмотри на отражение, видишь?

    Я смотрю на дверь ресторана Goodman Steakhouse и в отражении вижу, как мы стоим на спине. Это означает, что мы на самом деле не поддерживаем себя. На самом деле ресторатор Зельман на меня сильно лег и он у меня на спине.

    В жизни всегда так. Один лезет за другим.Так же, как я на вас прямо сейчас.

    Таким образом, Зельман показывает мне, какое полезное обучение проходят его сотрудники в компании «Арпиком», управляющей ресторанами «Гудман» и «Колбасофф».

    Автомобильные прогулки.

    Поехали, говорит хозяин Гудмана, стыдливо почесывая нос. - Иначе они подумают, что мы дураки.

    Ждём охраны, чтобы высадить из тусклого внедорожника ещё одного парня и отвезти его в "ресторан для хороших людей", потому что Зельман обустраивает свой стейк-хаус.

    Поехали, это еще не все, - предлагает ресторатор. - А теперь попробуем договориться, чтобы им обоим было комфортно...

    Ключевое слово в данном случае - комфорт. Арпиком нацелен на заработок в максимально комфортных условиях. Они хотят обучать лучших официантов, но не хотят их наказывать. Они хотят построить крупный ресторанный бизнес, но при этом не готовы напрямую конкурировать с устоявшимися лидерами рынка. Они хотят заработать миллиарды, но не готовы пройти лишнюю милю.Тон задает сам ресторатор.

    Мы не хотим создавать здесь секту. Это просто работа, говорит Зельман. - Ты хочешь есть?

    Точная емкость российского рынка общественного питания неизвестна, но она оценивается примерно в 9 миллиардов долларов, а продажи топ-17 компаний составляют около 1,5 миллиарда долларов. Безусловным лидером является McDonald's с оборотом около 700 млн долларов, с которым может конкурировать только Росинтер (хотя и отстает по оборотам втрое), развивающий сети быстрого питания и рестораны средней ценовой категории - Rostik's, 1-2- 3", Il Patio, TGI Friday's и Planet Sushi.Компании известных московских рестораторов, такие как Группа компаний Аркадия Новикова, Ресторанный дом Андрея Деллоса и «Арпиком», пока не могут похвастаться впечатляющими финансовыми показателями — их совокупный оборот меньше, чем у «Росинтера». Изначально они делали ставку на рестораны высокой кухни, но сейчас дорогой сегмент в столице близок к насыщению, а наиболее перспективным является сегмент демократичных заведений, который показывает стабильный рост на 25-30%.

    Красивые люди

    Наша семья очень любит поесть, - признается Михаил Зельман.- Картошка с укропом, отбивные, колбаса...

    Свою любовь к еде ресторатор объясняет тем, что его отец голодал во время войны, поэтому отношение к еде было трепетное. Однако совместить любовь с бизнесом сразу не получалось. Сначала Михаилу Зельману пришлось окончить школу заочно – он это сделал, потому что в начале 90-х очень хотел работать. В 15 лет он даже попросил своего отца, который руководил фабрикой по производству железных банок и крышек.А отец отправил его в магазин помощником сборщика шапок.

    Но Михаил не хотел изучать работу предприятия с самых низов - в магазинах ему казалось недостаточно комфортно. Через неделю работы на заводе Зельмана он вышел на товарную биржу, став самым молодым брокером в ее истории. Там он начал продавать крышки и банки от бутылок своего отца.

    «За это время я познакомился со многими замечательными людьми, — вспоминает Зельман. Великие люди пригласили его поставлять продукцию в госрезерв в «Конпрок-инвест».Затем были приглашены другие замечательные люди для ведения «зарубежного бизнеса» в сфере «таможенной логистики». Для того, чтобы в комфортной обстановке встречать замечательных людей, представляющих интересы клиентов, в 1999 году партнеры решили открыть ресторан. Идя в ногу со временем, идея диверсификации таможенной деятельности была рождена в последнюю очередь путем размышлений о потребностях рынка.

    Легко ли менеджеру по логистике стать ресторатором? Зельман поясняет, что был не слишком далек от ресторанного бизнеса: «Я путешествовал по разным странам и везде бывал в ресторанах».

    При выборе формата начинающий ресторатор оказался неоригинальным и просто решил привезти в Москву лучшую в мире французскую кухню, наняв Мишеля Эвана французским шеф-поваром. Хотя сейчас даже сам Зельман признает, что еда в первом ресторане «Сан-Мишель» была не так хороша.

    Но это не помешало заведению стать популярным у модной публики, которую не могла смутить цена в 95 долларов за французскую утку Барбару, запеченную с восточными специями, или даже 375 долларов за пьемонтское вино Barolo Bussia 1982 года.Стодолларовые уточки не испугали владельцев многомиллионных компаний, таких как Петр Авен, Давид Якобашвили, Сергей Пластинин и многих других.

    Неудивительно, что основной бизнес стал казаться Зельману менее перспективным – чтобы развиваться дальше, там пришлось строить логистические комплексы. Но строить ресторан было гораздо веселее. Вскоре Михаил решил купить Сан-Мишель у партнеров.

    Возможности ножа

    Нож — самый важный инструмент, — говорит Зельман.- Они могут и резать, и колоть.

    Так Михаил оправдывает название корпоративного конкурса молодых поваров «Золотой нож», который проводит HRMD, отдел управления персоналом.

    Человеческие ресурсы перед Зельманом. Эти люди не понаслышке знают о возможностях ножа. Победитель конкурса поваров – стройный молодой человек, больше похожий на студента политехнического института. Шеф-повар «Арпикома» Кирилл Мартыненко, больше похожий на английского юриста, чем на повара, дарит ему набор позолоченных японских ножей для удобной нарезки еды.

    Делай лучше, вкуснее и проще, - убеждает подрастающее поколение Кирилл Мартыненко.

    Ключевое слово в данном случае - "Проще". Не такой опытный ресторатор, как его старшие коллеги Аркадий Новиков, Александр Делос и Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко, 26-летний Михаил Зельман в 2003 году решил победить благодаря системному подходу: создать технологическую компанию — такую, в которой бизнес-процессы будут строиться не хуже, чем, например, в автомобилестроении.А питание в заведении должно быть простым.

    Форд изобрел конвейер, но в нашей отрасли конвейер еще никто не изобретал, поясняет ресторатор. «При этом мы должны производить 100 одинаковых горячих блюд и 100 супов в день. А кроме плиты, ножа и вилки ничего под рукой нет.

    Новый этап деятельности начался с планомерного шага - создания управляющей компании. Для сравнения: ресторатор с дипломом шеф-повара Аркадий Новиков, открывший первый ресторан в 1992 году, только в 2005 году начал объединять свои рестораны в одну структуру.Зельман стал набирать в свою компанию технологически продвинутых поваров, то есть умевших наладить доставку стандартных блюд к столам, и приглашал иностранных консультантов для «творчества». Он нанял топ-менеджеров, не имевших никакого отношения к ресторанному бизнесу, но имевших отношение, например, к табачному бизнесу, а потому хорошо разбиравшихся в маркетинге.

    Зельман говорит, что, когда он начал основывать свой подход на профессиональных конференциях, ресторанные критики насмехались над ним и говорили, что он хочет убить творческий дух ресторана.А Зельман ответил, что все в мире так работают и что он просто хочет построить профессиональный бизнес. И даже его управляющая компания называлась Restaurant Professional Company. Это R.P.Com. или "Арпиком".

    Photoshop Stretched

    В 2003 году Михаил Зельман посвятил себя составлению различных таблиц в Excel. Таблицы показали, что в России можно открыть любой ресторан. Если в Америке один пункт питания на 150 человек, а в Европе — на 300, то в России — на 2000.Чтобы ресторан в такой ситуации был убыточным, нужно очень постараться.

    Понимая, что каждый ресторан будет иметь успех, Зельман стал открывать практически каждый ресторан - например, Ливанский Шафран, Итальянский Борго (сейчас Паста делла Мама), Рыба Белуга, Стейк Хаус Гудман, Кофейня Ле Гато, "Ле Гато Экспресс" и целый ряд пивных ресторанов: самостоятельно "Колбасофф", "7 корон" и совместно с Sun Interbrew "Сибирская корона", Beck's, Staropramen, Belgian Beer Cafe ("Belleville").

    Столь стремительное развитие профинансировали замечательные люди, связанные с компанией УГМК Искандра Махмудова. По дороге Зельман даже потерял контрольный пакет акций. Но буквально за год он стал одним из самых известных рестораторов Москвы. Плодом двухлетнего «бегания», как называет свои опыты сам ресторатор, стало отделение дублирующих концепций от непроработанных и удачных от не очень.

    Чтобы было понятнее: Зельман считает кафе Le Gato очень успешным, но совершенно невоспроизводимым — вы не можете нанять достаточно подходящих сотрудников или конкурировать по ценам, потому что вам нужно покупать 400 видов продуктов у 15 разных поставщиков.Например, для стейк-хауса вам нужно всего шесть поставщиков, вы можете быть самым крупным покупателем и таким образом добиться хороших условий.

    Вы даже не представляете, сколько идей рождается, сколько идей, - вздыхает Михаил Зельман, пока мы идем с ним в ресторан. В машине Михаила могло разместиться двенадцать человек, но сиденья предусмотрены только для двух пассажиров — малоэффективно, но удобно. Черные шторы скрывают пыльные улицы Москвы, которую Зельман утверждает, что любит.

    Еще один способ — построить действительно большую компанию. На Западе капитализация ресторанных компаний иногда достигает миллиардов долларов. Такого оборота не достичь с семью и даже десятью собственными ресторанами, поэтому и нужны сетевые рестораны, которые можно открыть по всей России, ведь даже в нашей стране лидируют «ультрасетевые» компании Макдональдс и Росинтер. Здесь Михаил Зельман идет в ногу со временем, озаренный молниями великого строения сетевого бизнеса.Правда, Михаил тактично отказался от предложения взять на себя управление и тем самым спасти российскую сеть «Бистро», на что московское правительство хотело дать наш ответ «Макдоналдсу»: у него другие приоритеты.

    Зельман дает мне водительские права. Пользуется им нечасто — предпочитает путешествовать с шофером. На удостоверении есть фото, где Зельман очень смешной. Лицо растянулось в фотошопе. Но фотошоп тут ни при чем - Зельман действительно был несколько лет назад. Но потом он стал много есть и похудел.Потому что я ел мясо в стейк-хаусе Goodman.

    Ресторатор объясняет: Гудман готовит стейки без капли масла, поэтому можно похудеть. В домашних условиях без масла такое сочное мясо не приготовить – нужны мощные духовки. Погрузившись в питательные свойства стейк-хауса, Зельман решил сделать Гудмана флагманом своей сети — теперь он либо продает остальные рестораны, либо превращает их в стейки. Помимо Goodman, Арпиком клонирует пабы Kolbasoff, перестраивая под них все Sun Interbrands — развитие монобрендовых заведений оказалось невыгодным.

    На рынке такое кардинальное изменение стратегии оценили неоднозначно. «Профессиональный ресторатор не вкладывает деньги в ресторан, чтобы потом его перестроить», — отмечает Александр Орлов, владелец ресторанного холдинга Lite Life. «Просто Михаил Зельман думал, что пойдут все его идеи, а не больше половины».

    "Арпиком" сменил название на "Бельвиль", "7 корон", "Сибирская корона", Бек и продал "Бедуин" и в этом году решится судьба остальных точек.Зельман не поднимает руку на проект Le Gato и ресторана итальянской кухни, но и развивать его не будет. Он говорит, что хотел протестировать больше концепций и с самого начала найти лучшую. И я нашел это.

    Есть несколько человек, которые судят обо мне непредвзято, - говорит Михаил. - Говорили: "Миша, это хорошо, пафосно, но безвкусно". Или так: «Миша, это хорошо, но очень дорого». Когда они пришли в Гудман, они сказали, что это действительно вкусно.

    Старые коммунистические определения

    После того, как Зельман переоборудовал ресторан Belleville на Ленинский в ресторан Goodman, он не спал три ночи.Ребрендинг пошел на пользу: если раньше народу было мало, то в первый день зал был полон. Но на следующий день Зельман ответил на звонок, и ему сказали, что пятая часть официантов не вышла на работу. Потому что стало слишком многолюдно. «Зачем я все это делаю?» — спрашивал себя ресторатор, бросаясь и ворочаясь в постели, прикидывая, нужны ли людям деньги.

    "Все это" - например, курсы обучения официантов, которые Зельман проводит лично. На них он объясняет, что можно сделать карьеру официанта.В том смысле, что можно всю жизнь работать официантом и с каждым годом зарабатывать все больше и больше денег. «Официант — халдей, повар — вор, а бармен — мошенник», — перечисляет Михаил «старокоммунистические» определения, с которыми он борется в компании.

    Моему партнеру в одном американском стейк-хаусе забыли принести закуску, - говорит Зельман во время тренировки, например. - Он сделал замечание, извинился перед ним и сказал, что официант был подмастерьем. «Как стажёр? Ему больше сорока лет!» - удивился гость.Оказалось, что официанты имеют 60-летний стаж и работают в этом ресторане четверть века. Один из них сказал, что зарабатывает 80 000 долларов в год, в то время как его однокурсник был повышен до должности начальника отделения банка и зарабатывает всего 60 000 долларов. «Ко мне приходят все: мэр, судья, адвокат — я здесь самое центральное лицо», — сказал он.

    Только однажды к официантам "Арпикома" подошел король Иордании, но для того, чтобы они почувствовали себя людьми середины, с ними обедает сам Зельман.Компания называет эту процедуру «ужином с генеральным директором». Чествуются лучшие работники ресторанных направлений.

    Более того, Зельман заставляет всех топ-менеджеров тратить время на обучение людей. «Нет работы, чтобы загрузить человека. Есть задача подарить то, что помогает в жизни, — поясняет Михаил. Например, это помогает в жизни, например, тимбилдинг, когда вы должны поддерживать друг друга спиной, или тренинг по управлению стрессом, когда вы учитесь не обсуждать проблемы с туалетом, а вместо этого мыться.руки сначала под холодной водой, а затем под горячей водой.

    Зельман говорит, что изначально намеревался построить профессиональный ресторанный бизнес с помощью кнута, но это не сработало: на место плохого работника пришел еще худший работник. Тогда Майкл решил действовать с помощью пряника. Однако постоянно выкладывать пряники тоже слишком дорого. Так давит на совесть и совесть.

    Например, Зельман сейчас хочет, чтобы официанты рассказывали гостям историю создания ресторана, а учить и рассказывать официанты не хотят.И вместо наказания или поощрения ресторатор предлагает новшество: пусть официанты по очереди рассказывают друг другу эту историю утром в течение 15 минут. Поэтому им будет стыдно перед одноклассниками, если они не будут учиться. И поэтому они учатся этому, нравится им это или нет. И инновациями их не удивишь: ведь они повторяют друг другу новости о политике, экономике и спорте по утрам. Поддерживать культурный диалог с посетителем, если это необходимо.

    Изобрести гипердвигатель

    Михаил Зельман советует всем своим сотрудникам мечтать - говорит, что это очень полезно.Сэм мечтает начать пари со средним чеком в 2 доллара. Но это все равно, что мечтать об изобретении гипердвигателя из фантастического фильма. Для ясности: в Starbucks средний чек — 4,5 доллара, в McDonald’s — 3-4 доллара.

    Ландау сказал: начни работать и все остальное будет сниться, - говорит Зельман. - Менделеев мечтал о столе. И мне пока ничего не снится.

    Пока он не мечтал, Зельману пришлось разрабатывать другие форматы. Ресторатор говорит, что Goodman — демократичный ресторан для среднего класса с доходом 1,5-2 тысячи.На самом деле средний чек в ресторане — от 40 долларов, а демократичность сети выражается в том, что бывший посетитель Сан-Мишеля может прийти сюда в джинсах.

    Если олигарх хочет произвести впечатление на девушку, вряд ли он пойдет в наш стейкхаус, - говорит Зельман. - Он идет во французский ресторан с девушкой. Но он придет к нам, если только захочет есть хорошее мясо.

    Средний класс, конечно, тоже не зарезервирован для дороги - человек оттуда может сесть за столик рядом с олигархом и заказать, например, билет.гамбургер. Гамбургер стоит 16 долларов. С точки зрения бывшего владельца фешенебельного Сан-Мишеля это большой шаг к демократии, но с точки зрения посетителя шаги могут быть размашистыми.

    Сэм Зельман объясняет ситуацию тем, что Арпиком пока не готов строить по-настоящему демократическую сеть. Слишком уж жесткой будет конкуренция — например, с ресторанами Аркадия Новикова и «Росинтера». С пивными заводами у него уже сложная ситуация: недавно сетевые пабы со средним чеком около 30 долларов начали развивать холдинг Александра Орлова, Lite Life и Аркадия Новикова вместе с Вадимом Дымовым.

    Более того, строить демократию намного сложнее - надо быть еще более технологичным и вкладывать вдвое больше денег. Неслучайно «простые» сетевые рестораны считаются самыми сложными — иногда в них терпят неудачу даже гуру. Так недавно закрылся проект Новикова "Ёлки-Палки По...". А вот в «мясном» сегменте со средним чеком в 40 долларов, на который ориентируется Гудман, конкуренции практически нет.

    На самом деле Зельман понимает, что эпоха модных московских ресторанов с ошеломляющими ценами и сносной кухней закончилась.Наконец, на ресторанном рынке настало время нормального массового бизнеса. А таблицы Excel показывают, что до реальной конкуренции во всех сегментах еще далеко. Просто Зельману, как и многим его соратникам, трудно избавиться от привычки удобно вести дела в столице.

    Уши отваливаются

    Как дела? — спрашивает Зельман, заходя в «Гудманс» в пятницу вечером. Хотя он позаимствовал концепцию стейк-хауса из чикагских и нью-йоркских стейк-хаусов, менеджер не должен отвечать на этот вопрос в американском стиле.Я имею в виду, я не должен говорить «отлично», но я должен сказать, какова доходность, каков средний тест, сколько столов забронировано. Выслушав менеджера, погуляв по ресторану и поприветствовав нескольких гостей, ресторатор обычно покидает стейк-хаус.

    Зельман говорит, что задает только свой любимый вопрос: "Как дела?" Других вопросов он старается не задавать, не говоря уже о комментариях — чтобы не умалять авторитета руководителя. Если нужно что-то исправить, дает указания менеджеру профиля.

    Вообще в компании все подчиняются двойному подчинению, и Зельман не может даже уволить того, для кого он не является непосредственным начальником. «Иногда, конечно, хочется прокомментировать, кипит от злости, уши отваливаются, но терплю», — улыбается Михаил.

    Хотя Зельман приходит за чеками каждый день, нельзя сказать, что он погиб, строя свою огромную ресторанную ферму. Например, если розыгрыш корпоративного футбола начнется в восемь вечера, ресторатор будет на трибунах.А если будет десять часов утра - его не будет. На выходные он улетает на рыбалку, а на майские праздники - в горы.

    Из-за своих интересов я никогда не пойду на конфликт с самим собой, — поясняет Зельман. - Сколько я зарабатывал, никогда не был доволен. Я всегда хотел зарабатывать больше. Но я никогда не чувствовал себя ущербным человеком.

    Не станет ли псевдодемократическое позиционирование Гудмана препятствием для роста — по крайней мере, для компании с прогнозируемым оборотом в миллиарды долларов? Например, когда «Арпиком» пойдет в регионы, которые, по мнению Зельмана, сейчас умирают в кастрюле, а через несколько лет будут полностью готовы.«Мы не открываем десять стейков в Воронеже, — поясняет Михаил. «Давайте откроем один или два».

    Ресторатор убежден, что спешить некуда - всему свое время. В этом смысле «Арпиком» движется с той же скоростью, что и остальные — не отстает и не догоняет.

    Нас отличает только почерк, — говорит Зельман. - Все они пишут одни и те же слова. Но у нас есть свои наклонности.

    Фото на обложке: Сергей Серазетинов/КоммерсантЪ

    ––––––––––––––––––––––––––––––––––– – ––––––––––––––––––––––

    О бургерах и лобстерах

    «Когда у меня было плохое настроение, я пожарил себе бургер.Я готовил первоклассный бургер. Измельчите, измельчите, поджарьте хлеб. Покрыта маслом. Я съел его, и это был антидепрессант. И этот бургер заставил меня думать, что никто не делает такие гамбургеры. Когда я говорил со своими лондонскими товарищами, они уже говорили: мужик, ты знаешь, чем твой бургер будет лучше других лондонских бургеров? Я им приготовила, они попробовали и сказали: очень красиво, а сколько это будет стоить? Я сказал, что не продам бургер дешевле 20 фунтов. И тут Гомерик начал смеяться.А потом они поняли, что встретили совершенно гребаного парня, который хочет продать бургер за 20 фунтов стерлингов в Лондоне, где тогда максимальная цена была 3,5 фунта стерлингов.Когда мы приступили к реализации этого, Дэвид Штраус, наполовину американец, наполовину англичанин, с которым я работал с тех пор, в первый день он сказал: «Чувак, все отлично, но платить 20 фунтов за бургер, каким бы хорошим он ни был, просто не работает». ... давайте сделаем лобстера. Мы все хотим лобстеров». Я говорю: точно. Так я смогу продать свой бургер.Если рядом с моим бургером будет двадцать лобстеров, наверняка кто-нибудь схватит мой бургер и попробует его. И открыли. И с первого дня очередь».

    Первый Burger & Lobster в Лондоне был открыт в декабре 2011 года. Ресторан обошелся Михаилу Зельману и его партнерам в 1,5 миллиона фунтов стерлингов.

    «Если у тебя есть профессия, здесь ты можешь стать своей очень быстро. А какой ты национальности - никого не волнует. А с точки зрения чувств мне никогда не ставили задачу стать англичанином.Я очень горжусь своими русскими корнями. Я очень горжусь своим прошлым. Без них тех знаний, которые я получил в России, просто не было бы. Я бы не добился здесь успеха, если бы не пошел по этому пути».

    В 1999 году в Москве открылся первый ресторан Михаила Зельмана «Сан-Мишель».

    О первом ресторане в Москве

    «Девяностые — время возможностей. Когда я открывал свой первый ресторан, в Москве было всего 500 ресторанов.Мой первый ресторан был «Сан-Мишель» на Тверской. Это был 1999 или 2000 год. Именно то, против чего я сейчас бунтую и против чего борюсь, все это было там представлено: борщ, суши, кальян. Было все, что, на мой взгляд, до сих пор олицетворяет Москву. Я немного сумасшедший, потому что ничего не понимаю и не знаю о еде в ресторанах. Мои друзья и уважаемая пресса называют меня ресторатором. Но я ресторатор, а также пилот Боинга. Это означает, что никто».

    В 2004 году Михаил Зельман открыл свой первый стейк-хаус Goodman в Москве.

    О первом стейкхаусе и секс-скандале

    «Я понял, как важно научиться чему-то лучше других. И я поехал в Америку за идеей открытия стейк-ресторана, которым была Тверская. Начало 21 века. Тверская славилась тем, что за девушками легкого поведения сюда съезжались люди со всей Москвы. И ставим транспаранты: «Мы умеем делать тварь, лучшую тварь на Тверской улице».Теперь все знают, что такое стейк миньон, от французского слова, означающего «маленький». Это известная марка стейков. И тут буквально одним звонком меня вызвали в правительство Москвы и сказали, что раздавят меня в пух и прах, если я не сниму эти хомуты немедленно. И мне пришлось объясняться. Я пригласил половину московского правительства в ресторан. Он указал и сказал. Потом они вздохнули и сказали: «Посмотри на нас, Зельман. В следующий раз возьмем.

    О строительстве ресторанного хозяйства в России

    «В России не было промышленности.Советские времена полностью уничтожили гостиничный бизнес. А еда всегда очень идеологизирована. Мы ассоциируем McDonald's с Америкой. Итальянская кухня ассоциируется у нас с Италией. То же самое и в Советском Союзе: там было другое представление о еде. И о том, что и как должен есть настоящий коммунист. Когда мир открылся, мы увидели, насколько больше, чем просто мы остались позади. Но мы с коллегами отлично покатались. Мы поняли, что можем все это изменить, внедрить, вернуть.Все началось с того, что мы просто не умели готовить. Пришлось взять всех поваров. Нам нужно было быть не ремесленниками, а хорошими организаторами. Потому что нужно было организовать все эти процессы. Тренируйтесь, договаривайтесь, меняйте судьбу. Вы должны были быть носителем этих идей. Езжайте за идеями за границу. Я до сих пор езжу в Америку за идеями. А потом суметь открыть его, адаптировать в России. С божьей помощью мне повезло, я познакомилась с людьми такими же больными, ненормальными, знающими о мясе.И некоторые из них поняли и полюбили это больше, чем я.

    Компания «Арпиком», основанная Зельманом, открывалась по цепочке: у Гудмана ели мясо, у Филимоновой и Янкеля — рыбу, у Момина «Паста» — итальянскую кухню, а у «Колбасы» пили пиво. В 2008 году «Арпиком» построил завод по доставке еды в 24 ресторана России. Арпиком вошел в состав группы Food Service Capital с годовым оборотом 6 млрд рублей. Зельман владел им вместе с миллиардером Искандаром Махмудовым.В 2014 году Зельман продал свою долю Махмудову. Собственности в России нет.

    Лидерство

    "Я построил компанию с нуля. Я знал всех, кто работал в компании. И все ребята выросли вместе со мной. Я был для них лидером. В России лидерство не такое, как на Западе. У нас есть лидеры папа и мама. Наш народ без лидера остается беспомощным».

    О причинах переезда и "едином товарном манифесте"

    «Сейчас мой монопродуктовый манифест звучит так: я считаю, что в ресторане может быть только одно блюдо.И этот ресторан будет популярным, успешным и прибыльным. Когда мы готовим не 25 блюд, а одно блюдо, мы умеем это делать идеально. У меня есть возможность сделать лучше хлеб, фарш, у меня нет компромиссов, нет остатков, у меня свежий продукт. Манифест подразумевает что-то вроде ценностей. Для меня ценностями были глобализация, космополитизм и толерантность. Меня, может быть, посадили [в России] на 20 лет в колонию общего режима, а не на общий режим. С такими значениями. И это был расцвет нашего патриотизма.Какие бургеры? Котлеты, сосиски, Доктор Живаго, оливки. Все это предлагалось как тенденция. Если мои ценности - глобализация, толерантность, космополитизм, наверное, лучше делать там, где эти ценности если не бесспорны, то, по крайней мере, не наказуемы. И Лондон выглядел великолепно. И я решил открыть его здесь. После этого меня в России не было».

    Возрождение

    «Я понял, что это не просто открытие Burger & Lobster, а открытие нового Миша Зельмана.Это не новая часть моей жизни. Это перерождение. Как экседо. Исход для Моисея. Я не боюсь этого сравнения. Это был мой исход».

    За шесть лет Михаил Зельман открыл десять ресторанов Burger & Lobster в Великобритании. Каждый день 4000 человек съедают там 2000 диких канадских лобстеров. Средний чек - 37£. Burger & Lobster продолжает открываться по всему миру: в Бангкоке, Нью-Йорке, Дубае, Стокгольме и других городах.

    Помимо Burger & Lobster, Зельман открыл в Лондоне еще несколько мясных ресторанов: Beast, Goodman и Zelman Meats.Во всех своих ресторанах миллионер Зельман готовит сам.

    Разница в работе в России и Лондоне

    «В России работают на хозяина. А здесь каждый работает на себя. Если в России мне потребовалось много времени, чтобы контролировать то, что должны делать другие, то здесь мне очень важно контролировать себя, быть образцом для подражания для этих людей. Чтобы видели, что я не опаздываю, прихожу вовремя, слежу за чистотой, убираю за собой. И потом эта машина сама прекрасно работает.Когда меня спрашивают, что я не люблю делать, я отвечаю, что всегда люблю что-то делать. Я никогда не думаю о том, что мне не нравится. Я всегда думаю о том, что мне нравится и чем я хочу заниматься. Очень важно любить то, что ты делаешь. Важно быть воодушевленным».

    На понтах и ​​деньгах

    «У меня здесь нет ни машины, ни водителя. Здесь очень сложно показать себя. В России люди думают, что только у них есть деньги. А поскольку сюда приезжают люди со всего мира, Ближнего Востока и Азии, конкурировать с ними просто глупо.Они всегда будут круче. Вы не можете возиться с этим. Приходится быть собой, что на самом деле, как оказалось, гораздо приятнее и комфортнее».

    В Лондоне Михаил Зельман женился. Он и его жена Джулия воспитывают троих детей: Миру, Джуду и Сэди.

    О справедливости

    "Мы все умрем. Неважно, сколько у нас денег. Кормили омарами или картофелем фри. В этом есть невероятная справедливость. Для меня очень важно стать человеком. Выпекая гамбургеры и готовя лобстеров, я стараюсь быть человеком.И это очень сложно.

    До открытия ресторанного бизнеса Михаил Зельман работал на Российской товарной бирже и вошел в ее историю как самый молодой брокер. В 1999 году он открыл свой первый ресторан «Сан Мишель», в начале 2000 года основал компанию «Арпиком» и стал одним из тех, кто определил ресторанный имидж Москвы. В настоящее время «Арпиком» управляет заводами и торговыми марками Goodman, «Колбасофф», «Ле Гато», «Филимонова и Янкель», «Мамина Паста», а также кухонной фабрикой в ​​Москве, которая снабжает 24 столичных ресторана.Кроме того, Зельман думает о развитии русской кухни и утверждает, что через 10-15 лет Россия сможет претендовать на звание мирового гастрономического центра. В свободное время он охотится, рыбачит и много путешествует. Участник проекта «Сноб» с декабря 2008 года.

    Город, в котором я живу

    Подмосковье

    «Этот дом я построил три года назад, проект разработан архитектором Михаилом Даутовым. Я представлял себе, что дом будет смесью швейцарского шале, дома на берегу моря и нашей реальности.От швейцарского шале здесь форма крыши и стен, отделанных натуральным камнем. Ощущение приморского дома исходит от большого открытого пространства. А подмосковная реальность такова, что стены выкрашены в яркие цвета».

    Москва

    День рождения

    Где родился

    Москва

    Где и чему учился, где и как работал

    Основал компанию «Арпиком», которой в настоящее время управляет. под торговыми марками: Goodman, «Колбасофф», «Филимонова и Янкель», «Мамина Паста», «Ле Гато».

    «Наш официант — хозяин помещения, он ждет и встречает гостей с улыбкой. Клиенты приходят ко многим официантам, особенно если речь идет о парикмахере, враче или психотерапевте. Это очень трудная работа. В конце концов, вся ответственность за общение с посетителем ложится на официанта».

    «То удовольствие, которое я получаю от ресторанного бизнеса, я не получаю ни от одного другого бизнеса, которым я когда-либо занимался. И я очень благодарен за возможности, которые предлагает как творческая составляющая, так и управленческая составляющая.Очень многогранный, многогранный бизнес. Никогда не бывает скучно».

    В начале 1990-х работал в брокерской конторе на Российской товарно-сырьевой бирже.
    Руководил компанией «Конпрокинвест» (поставка продуктов питания для МО).

    Достижения

    В начале 1990-х стал самым молодым брокером в истории Российской товарно-сырьевой биржи.

    В 2007 году "Арпиком" стал одним из лидеров российского сектора HoReCa - т.н."гостеприимный" бизнес.

    Связи с общественностью

    Участвовал в государственной программе «Производственное объединение поддержки инвалидов».

    Общественное признание

    Лауреат Национальной премии гостеприимства в номинации лучший ресторатор. Получил награду Федерации Рестораторов и Отельеров «За личный вклад в развитие пищевой и гостиничной индустрии России».

    Первый задумал и изобрел

    Создал первый в России парадный офис-ресторан «Сен-Мишель».

    Организовал мастер-классы для посетителей в ресторанах.

    «…Вы можете прийти к нам в ресторан и… все узнать, по-настоящему попробовать, увидеть. … Проводим мастер-классы. Они очень популярны. Мы говорим, что многие люди приезжают даже с семьями. Берем мясо с рынка, жарим, показываем. И это действительно интересная философия для меня».

    Успешные проекты

    В начале 2008 года «Арпиком» построил в Московской области фабрику-кухню, которая поставляет продукцию в 24 ресторана сети.

    Мне интересно

    Играю в настольный теннис - занимаюсь этим профессионально

    Люблю

    «Я не просто люблю вкусно поесть, я просто люблю кормить людей. Мой дом полон друзей в субботу и воскресенье. И конечно, чтобы их накормить, я выбираю и покупаю самое лучшее мясо и вкладываю в его приготовление частичку своей души. Например, когда мы с друзьями возвращаемся с охоты, все они обычно просят меня приготовить еду. Может быть, поэтому мне нравятся такие выезды на природу, что я могу видеть довольные, напитанные глаза своих близких.Ведь мне больше ничего не нужно».

    для поездок, а на майские праздники, походы в горы

    картины художника Рустама Хамдамова

    «Картины для интерьеров ресторана Сен-Мишель написаны фантастически талантливым художником и режиссером Рустам Хамдамов. Когда ресторан закрылся, я повесил его в спальне. Я смотрю на картины Ренуара или Мане глазами человека, который может оценить стиль и мастерство художника, и вижу эти картины как часть себя, как часть своей жизни.”

    Dream

    Создать заведение со средним чеком 2$.

    Постройте империю сетевых ресторанов по всей России и странам СНГ.

    «Управляю ресторанами с утра до ночи, жду сна... Русская кухня требует особых знаний, это технологически сложная кухня. Когда выйдет правильный формат (может, мне приснилось?), будут рестораны».

    И вообще

    «Отношение к общественному питанию сильно изменилось за годы, что я занимаюсь гастрономией.Еще 15 лет назад работник ресторана считался вором, мошенником, кузнецом. Сегодня это уважаемая профессия. Мы понимаем, что мнение о той или иной стране во многом формируется ее кухней».

    «…если я могу купить время за деньги, я покупаю его сразу. Если есть возможность купить долю рынка за деньги, я предпочитаю покупать, а не искать».

    «Размер моего дохода — это только показатель того, насколько профессионально я работаю. Кроме того, люди прибыльны, поэтому на них нельзя экономить.В общем, деньги зарабатываешь не экономя на чем-то, а когда правильно их вкладываешь».

    «Биография»

    Михаил Зельман родился 18 января 1977 года в Москве. В 15 лет заочно окончил гимназию в Москве. Затем поступил в Московский открытый юридический университет. Также прошел курсы бухгалтеров, сомелье, поваров и официантов.

    Профессиональная деятельность

    В 1992-1994 гг.работал в брокерской конторе на Российской товарно-сырьевой бирже. В 1994-1996 гг. в рамках государственной программы участвовал в создании «Производственного общества поддержки инвалидов».

    1997-1999 возглавлял предприятие "Конпрокинвест", которое поставляет продовольственные товары в Госрезерв и Минобороны РФ. В 1999 году организовал и руководил холдингом, ведущим внешнеэкономическую деятельность (в состав холдинга входили таможенные терминалы и транспортная компания, занимающаяся поставками сырья в Европу).С июня 1999 года — генеральный директор компании «Арпиком» (ранее ЗАО «Эриола»).

    В 1999 году создал торжественный офис-ресторан "Сан-Мишель". С этого момента Зельман начал профессионально заниматься ресторанной деятельностью.

    В 2003 году основал управляющую компанию «Арпиком», которая управляла примерно 20 ресторанами.

    В 2008 году Зельман открыл ресторан Goodman Steakhouse в туманном Лондоне. В 2010 году в Цюрихе появился второй стейк-хаус такого же типа.

    Летом 2010 года компания «Арпиком» вошла в группу компаний Food Service Capital.

    В конце 2011 года в Лондоне открылся Selman's Burger & Lobster.

    Социальная деятельность

    Михаил Зельман принимал активное участие в государственной программе «Производственное объединение поддержки инвалидов».

    Личный

    Михаил Витальевич семейный человек. Его жену зовут Юлия. Дочь зовут Мира.

    В свободное от хлопот на работе время Зельман всегда предпочитал не лежать на диване, а заниматься чем-то активным - например, реже играть в теннис - рыбалку и охоту.

    Награды и знаки отличия

    Лауреат премии "Лучший ресторатор 2003 года".

    В 2005 году получил премию ФРИО «За личный вклад в развитие пищевой и гостиничной индустрии в России».

    "Связь / Партнеры"

    - Российский предприниматель узбекского происхождения, основатель и президент Уральского горно-металлургического общества (УГМК)

    "Новости"
    Манифест Зельмана: Почему Гудман, основатель Steak House, поехал в Лондон

    В 22 года Михаил Зельман изобрел первый ресторан.В 27 лет популяризировал настоящий бифштекс в России. В 37 лет он открыл в Лондоне ресторан, где в меню два блюда. О причинах переезда, деньгах и вашем манифесте — в программе «Герои РБК»

    90 320 Ресторатор Михаил Зельман: «Брекзит — хороший пример настоящей демократии» Основатель ресторана

    Goodman Михаил Зельман, который три года назад продал свой бизнес в России и переехал в Лондон, рассказал РБК об отношении британских друзей к выходу из Евросоюза и последствиях этого решения для бизнеса

    90 320 Как омаров победил систему 90 216 90 323

    Ресторатор Михаил Зельман - об эмиграции, омаровой империи и присоединении Крыма

    Успешный российский бизнесмен Михаил Зельман называют человеком, определившим ресторанный имидж современной Москвы.В двадцать шесть лет он основал компанию «Арпиком», под управлением которой находилось около двадцати ресторанов. Зельман изобрел и создал суперпопулярную сеть стейк-хаусов Goodman. Он строил пищевые заводы, обеспечивал продовольствием поезда «Сапсан» и Минобороны страны. В 2012 году Михаил Зельман неожиданно продал свой бизнес в России и переехал жить и работать в Великобританию. Он открыл четыре ресторана Burger & Lobster в Англии, которые быстро стали одним из самых популярных мест в Лондоне.Zelman продвигает концепцию одного продукта и продает посетителям только два блюда: бургеры и лобстеры.

    90 320 Рестораны Kolbasoff и Goodman сменили владельцев

    Один из ведущих российских рестораторов «Арпиком», развивший сети Goodman и Kolbasoff, не пережил кризис и работает в России исключительно по франшизе. Структуры главы Уральского горно-металлургического общества Искандера Махмудова отказались от участия в проекте

    90 320 Ресторатор Михаил Зельман: «Бургер — это то, что я очень люблю» 90 216

    Михаил Зельман, без сомнения, один из самых успешных русских рестораторов в Лондоне.Сегодня его компания GCG включает в себя 13 ресторанов Burger & Lobster (включая франчайзинговые), три Goodman's, по одному: Smack Lobster Roll, Beast, где подают исключительно канадских крабов и говядину из Небраски, и морепродукты Rex & Mariano. Однако это не ограничивает географию бизнеса столицей Великобритании – вскоре к действующим ресторанам присоединятся еще семь, в т.ч. в Катаре, Кувейте и ОАЭ. Для интервью Михаил пригласил Гузель Губейдуллину в офис Школы успеха Михаила Зельмана, где рестораторы учатся встречать гостей, выбирать мясо и готовить лучшие в мире бургеры и лобстеры.

    90 320 90 215 Рестораны Burger & Lobster Михаила Зельмана увеличивают выручку за рубежом 90 216 90 323

    Burger & Lobster, зарегистрированная в Великобритании сеть ресторанов, принадлежащая российскому ресторатору Михаилу Зельману, набирает обороты: в 2014 году ее выручка выросла более чем на 40% и превысила 25 млн фунтов стерлингов

    90 320 Евгений Чичваркин и Михаил Зельман измерили свои интеллект 90 216

    Евгений Чичваркин из Hedonism Wines и Михаил Зельман из Burger & Lobster — самые медийно ориентированные российские бизнесмены в Лондоне.Евгений постоянно комментирует в СМИ, как плохо Путин относится к России и как бы он хотел вернуться в Москву, а Михаил, в свою очередь, активно рассказывает о своей концепции ресторана одного продукта, благодаря которой сеть Burger & Lobster в Лондоне появился, который недавно покинул Великобританию.

    Первый Международный Саммит Креативных Шефов 2016

    Великобритания - Михаил Зельман, один из ведущих рестораторов Великобритании, основатель Global Craftsmen Group (Лондон), автор манифеста монофудов.

    Гастрономическое путешествие

    Михаил Зельман, основатель Goodman, Filimonova & Yankel и Kolbasoff, ушел из российского бизнеса и сосредоточится на развитии своих ресторанов в Лондоне. И вовремя — ресторанная империя, созданная Зельманом в России, последнее время приносила одни убытки.

    Основатель сети ресторанов о том, почему в Лондоне работать легче, чем в Москве

    В тридцать девять лет у меня было несколько жизней: я был предпринимателем, микроолигархом, ресторатором.Большую часть жизни я провел в России, но у меня есть израильское гражданство, и сейчас я переехал в Лондон и занялся своим ремеслом. Вот как я назвал свою компанию: Global Craftsman — Global Craftsman

    .

    Михаил Зельман — опытный ресторатор, владелец сети Burger & Lobster. Десять ресторанов сети работают в Англии, два в Нью-Йорке, а Burger & Lobster's расположены в Малайзии, Дубае и Стокгольме. В планах открытие ресторанов в Сингапуре и Китае.В интервью Елизавете Осетинской для ее проекта «Русские нормы» Зельман рассказал, почему не был в России пять лет и назвал среднюю жизнь ресторана.

    Советы начинающим рестораторам

    На просьбу Осетинской дать совет тем, кто только пришел в ресторанный бизнес, Зельман отвечает: «Прежде всего нужно выяснить, что вы умеете делать лучше других». По его словам, у людей с предпринимательским складом ума всегда много идей, но реализовать все они вряд ли смогут, поэтому лучше сосредоточиться на одном проекте.

    Михаил Зельман

    ресторатор

    "Мы должны начать это делать. Самый большой риск — это когда мы ничего не делаем. Вы должны начать делать. На самом деле все очень просто и понятно. Желательно найти какого-нибудь наставника — того, кто это уже делал, окружить себя нужными людьми, правильной командой и начать это делать. Тем не менее, все ошибки, которые вас ждут, будут совершены. Каждое дело — это череда ошибок. Это иллюзия думать, что мы были единственными, у кого был такой кошмар.Нет, бизнес делается из ошибок».

    Сэм Зельман сделал много ошибок, когда попал в ресторанный бизнес — например, открывал рестораны без понятия «оливье, стейк, борщ, кальян, пахлава, хинкали» и пытался открывать больше заведений. Сейчас предприниматель продвигает однопродуктовый манифест: нужно делать меньше, но лучше, считает он.

    Самое главное в бизнесе

    Ресторанный бизнес начинается с тех, кто работает в ресторане, уверен Зельман.Как руководитель он старается не только обеспечить прием гостей хорошо обученными сотрудниками, но и обеспечить комфорт своих сотрудников. «Моя забота о них имеет значение. Хороший лидер — это тот, кто может помочь», — говорит он.

    Другим ключевым вопросом является возраст растения. «Немногие рестораны становятся учреждениями. Обычно срок жизни ресторана или концепции составляет 7-10 лет. Ресторанные подразделения эксплуатируются 20-30, 100 лет. В каждом городе каждый раз есть свои герои и есть свои рестораны», — говорит Зельман.

    Исключением являются такие сети, как Starbucks, которые существуют уже много лет. Но Starbucks создавался в то время, когда потребители нуждались в такой сети, и сейчас повторить ее успех практически невозможно: «Могу ли я стать миллиардером? Нет. Много ли вы знаете поваров-миллиардеров?»

    Коррупция в России

    Ресторанный бизнес в Лондоне (а Зельман там живет) мало чем отличается от российского: «здесь вы платите юристам за все разрешения, а в России мы платили взятки всем чиновникам».Во времена, когда ресторатор еще жил в России, открыть ресторан без взятки не представлялось возможным, — говорит он.

    Михаил Зельман

    ресторатор

    «Понимаете, в России взятка — это средство общения, средство доверия, выстраивания деловых отношений. Из-за того, что нормальных способов построения отношений в обществе нет и взятка как бы связана с человеком, она объединяет многих дающих и берущих взятки не потому, что им нужно больше денег, а потому, что это способ построения отношений в общество."

    На Западе бизнес организован иначе: по словам Зельмана, местное сообщество отличает преемственность и строгие правила. Он сравнивает Россию с «цивилизованным миром», который включает в себя Соединенные Штаты и Англию, но не включает, например, Китай и Азию.

    О российской элите и изменениях

    «Мы хотим, чтобы Россия однажды стала Америкой или Испанией, цивилизованной страной. Это не происходит в одночасье. Это очень долгая и мучительная работа. Конечно, очень важную роль в этом процессе играет элита.А элита в России — дерьмо», — говорит ресторатор.

    Сэм Зельман не приезжает в Россию из-за нехватки времени. Кроме того, после нескольких поездок предприниматель стал чувствовать себя «разделенным между вами и нами», что делало общение с друзьями и знакомыми, проживающими в России, напрасным.

    О продаже компании Искандеру Махмудову

    Ресторатор начал сотрудничество с металлургическим олигархом Махмудовым еще в 90-е годы. В то время, вспоминает он, в столице было несколько сотен ресторанов.Махмудов обратил внимание на бизнес Зельмана, когда у него уже было 5-9 заводов.

    Михаил Зельман

    ресторатор

    «Так это был бум, это было невероятно интересное время. И мы были по-хорошему настолько ограничены и глупы, тупы, что [решили]: теперь будем строить империю! Без него невозможно. Без этого тестостерона ничего не сделать. Поэтому мне нужен был партнер, ведь в России нужно было иметь крышу. У вас может быть крыша из бандитов, ментов или олигархов.Конечно, я выбрал третье. Когда я был в партнерстве с Искандером, нет…. (смеется) никто не пробовал мои ресторанчики.

    По воспоминаниям Зельмана, ему удалось "подружиться" с Махмудовым. Ресторатор называет это ошибкой и советует не путать дружбу с бизнесом: «во многом трудности, с которыми мы столкнулись, могли быть следствием того, что у нас были и деловые, и межличностные отношения».

    О бюрократии в России

    Зельман убежден, что России нужна «свежая кровь».Речь идет не только о необходимости появления новых лиц, но и о политическом соперничестве, которое позволит развить конкуренцию в бизнес-среде и победить бюрократию.

    Михаил Зельман

    ресторатор

    «Единственная альтернатива — создать конкуренцию. Будет политическая конкуренция, будет экономическая конкуренция. Поэтому, когда к власти пришел Путин... Катастрофической ошибкой было допустить Путина к власти. Не потому, что она плохой человек.Он просто очень хороший человек: привел своих друзей, они стали богатыми людьми, он никого не предает. Но власти нужен был немного другой человек».

    Подписывайтесь на наш Telegram-канал: @incnews

    .

    Смотрите также