8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Огонек из помидор и чеснока без варки


Огонек из помидор и чеснока с хреном на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать огонек? Для приготовления Огонька из помидор и чеснока подойдут помидоры любых сортов. В рецепте я использовала томаты сорта "Розовый", они очень сочные, ароматные и сладковатые. Если у вас помидоры кислых сортов, то можно добавить немного сахара в процессе приготовления, чтобы вкус готового Огонька был более насыщенным и гармоничным.

  • Шаг 2:

    Подготовьте так же остальные ингредиенты.

  • Шаг 3:

    Корень хрена очистите от кожуры с помощью острого ножа. Чеснок так же почистите и удалите шелуху.

  • Шаг 4:

    Тщательно вымойте помидоры, корень хрена и дольки чеснока в чистой воде.

  • Шаг 5:

    Каждый томат разрежьте пополам или на четыре части, удалите места, где крепилась плодоножка. Перекрутите помидоры через мясорубку. Если у вас томаты с толстой кожурой, то её предварительно можно убрать по желанию. Для этого залейте овощ кипятком, оставьте на 2-3 минуты, воду слейте, а затем удалите без труда кожицу.

  • Шаг 6:

    Чеснок перекрутите следом за помидорами.

  • Шаг 7:

    Таким же образом измельчите хрен.

  • Шаг 8:

    Отправьте все компоненты в большую кастрюлю или чашку. Добавьте соль и всё перемешайте. Попробуйте соус, если на ваш вкус получился малосолёный, то досолите ещё немного.

  • Шаг 9:

    Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь момента закипания. Далее плиту убавьте до минимума и периодически помешивая готовьте около 10-15 минут.

  • Шаг 10:

    Готовый огонёк разлейте по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками. Банки можно простерилизовать любым удобным для вас способом: на водяной бане, в духовке либо в микроволновке. Мне удобнее использовать духовку. Для этого я ставлю чистые банки в холодный духовой шкаф на решётку, включаю режим "верх-низ", устанавливаю температуру 180 градусов и оставляю на 20 минут.

  • Шаг 11:

    Оставьте огонёк до полного остывания при комнатной температуре, а затем отправьте в погреб или в иное прохладное помещение для длительного хранения.

  • Огонек из помидор на зиму, лучшие рецепты, с чесноком и перцем

    Уже когда собран практически весь урожай, в конце лета и в начале осени, у дачников начинаются новые хлопоты. Ведь урожай нужно не только правильно вырастить и вовремя собрать, его еще нужно с умом сохранить на зиму. Для этого придумано множество рецептов, практически для всех ягод, фруктов и овощей. Томаты на огороде занимают почетное место, и конечно же среди заготовок они также лидируют. Сегодня мы предлагаем вам рецепт приготовления под названием «огонек из помидор» эта заготовка на зиму, с добавлением чеснока и перца, безусловно будут вас радовать на протяжении всего холодного сезона. Эту приправу подают к мясу, заправляют суп, или борщ, или как основу бутербродов.

    Огонек из помидор и чеснока без варки пошаговый рецепт с фото:

    Необходимые ингредиенты:

    1. Помидоры — 3 килограмма;
    2. Соль — 2 столовых ложки;
    3. Уксус — пол стакана;
    4. Сахар — пол стакана;
    5. Чеснок- 1 стакан;
    6. Молотый красный, острый перец — 1 чайная ложка.

    Пошаговый рецепт.

    • Помойте томаты, и все остальные ингредиенты.

    • Очистите чеснок.

    • Пропустите помидоры через мясорубку, также поступите и с чесноком.
    • Все смешайте в одной емкости, влейте уксус, добавьте перец, сахар и соль.
    Огонек из помидор готов к употреблению!
    • Раскидайте огонек по банкам, вот и все блюдо готово!

    Пусть вас не удивляет отсутствие термообработки, таким образом вы сохраняете максимальное количество витамин. Однако, помните, что банки необходимо хранить в холодильнике, иначе закуска испортиться.


     

    Огонек из помидор и болгарского перца.

    Ингредиенты:

    1. Томаты — 1 килограмм;
    2. Болгарский перец — 1 килограмм;
    3. Чеснок — 1 головка;
    4. Соль — 2,5 чайных ложки.

    Рецепт.

    • Производим все те же действия, что и в первом случае.
    • Моем, и очищаем овощи. Пропускаем через мясорубку.
    • Смешиваем массу с солью, и разливаем по банкам.


     

    Рецепт Хреновины Огонек:

    Классический рецепт огонька с острым и сладким перцем. 

    Ингредиенты:

    1. Помидоры — 1 килограмм;
    2. Чеснок — 300 грамм;
    3. Перец чили — 400 грамм;
    4. Болгарский красный перец — 1 килограмм;
    5. Соль — 1 столовая ложка;

    Приготовление:

    • Моем томаты, вырезаем из них плодоножку.

    • Болгарский перец моем, и очищаем от семян.
    Болгарский перец, фото
    •  Моем горький перец, и чистим чеснок.

    • Пропускаем компоненты через мясорубку. Солим, и накрываем крышкой.
    • В таком состоянии смесь должна постоять около 4 дней, пару раз в день ее необходимо перемешивать.

    • Моем банки с содой, стерилизуем, закладываем огонек в банки и закрываем капроновыми крышками.

     

     Горлодер «хреновина».

    Итог:

    Как видите, рецептов много, с варкой и без, выбирайте тот, который вам по душе, и сохраните вкус лета на всю зиму, вместе с огоньком с помидор. Приятного аппетита.

    рецепт, способы приготовления и отзывы

    Аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт, который поможет в создании традиционного кавказского соуса. За долгие годы существования, эта пряная приправа была по достоинству оценена многими народностями, благодаря чему приобрела новые вкусовые оттенки и готовится с перцем, яблоками, хреном и другими дополнениями.

    Аджика из томатов и чеснока лидирует в категории натуральных пикантных приправ, поражая не только ярким вкусом, но простотой приготовления. Потребуется измельчить овощи в пастообразную массу, приправить ее солью и специями и разложить по банкам. В зависимости от бытовых условий, пасту проваривают или хранят в сыром виде в холоде.

    1. Домашняя аджика из помидоров и чеснока станет достойным украшением стола, только при наличии сочных мясистых томатов и качественных специй. Кинза, кориандр, острый перец и хмели-сунели — самые востребованные из них.
    2. Поскольку острые приправы очень «летучие», во время приготовления лучше надеть перчатки, а на отверстие мясорубки — пакет.
    3. Чаще аджику не варят, а обильно приправляют солью, раскладывают по банкам и помещают в холод. При отсутствии необходимых условий, массу проваривают от 5 минут до часа, закатывают и помещают в темное место на хранение.

    Аджика из помидоров и чеснока — простой рецепт

    Простая аджика из помидор и чеснока познакомит начинающих кулинаров с основными правилами готовки — они доступны и не отнимут много времени. Все что нужно — измельчить основные компоненты в мясорубке, обильно приправить солью, дать настояться и, герметично закрыв в стерильные банки, отправить на хранение в холодное место.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1,5 кг;
    • чеснок — 150 г;
    • соль — 50 г.

    Приготовление

    1. Помидоры измельчите вместе с чесноком.
    2. Обильно посолите и перемешайте.
    3. Аджика простая из помидоров и чеснока — классический рецепт, в котором массу настаивают 3 часа и раскладывают по банкам.

    Вареная аджика из помидор, перца и чеснока является одной из самых популярных «народных» вариантов. Сбалансированный вкус, невероятная душистость, разнообразие свежих сезонных овощей и простая техника приготовления, благодаря которой можно хранить готовую продукцию при любой температуре — главные преимущества данной закуски.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2,5 кг;
    • перец — 900 г;
    • головка чеснока — 2 шт.;
    • морковь — 500 г;
    • масло — 300 мл;
    • лук — 400 г;
    • острый перец — 2 шт.;
    • уксус — 50 мл;
    • соль — 30 г.

    Приготовление

    1. Очищенные овощи измельчите в мясорубке.
    2. Приправьте, влейте масло и тушите час.
    3. Добавьте уксус и уберите.
    4. Аджика вареная из помидор и чеснока — классический рецепт, в котором готовую приправу закатывают и отправляют на хранение.

    Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
    Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.

    Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов . Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки

    Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • острый перец — 2 шт.
    • чеснок — 100 гр.
    • сахар — 1/2 стакана
    • соль — 1 ст. л.
    • растительное масло — 1/2 стакана
    • уксус 9%- 1/2 стакана

    Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

    Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.

    Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

    Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из .

    По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.

    А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!

    Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

    Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью

    Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1,5 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
    • морковь — 1/2 кг
    • острый перец — 150 гр
    • чеснок — 250 гр.
    • сахар — 1/2 стакана
    • соль — 1 ст. л.
    • растительное масло — 150 мл
    • уксус 9%- 1/2 стакана

    Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.

    Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.

    Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.

    Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.

    За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

    Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.

    Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

    Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.

    Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

    Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1,5 кг
    • острый перец — 1 шт.
    • чеснок — 200 гр.
    • сахар — 2 ч. л.
    • соль — 1 ч. л. с горкой
    • уксус — 100 мл.

    Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.

    Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.

    Чеснок просто чистим от кожуры.

    Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

    Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.

    Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.

    Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

    Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.

    Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

    Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока

    Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1 кг
    • корень хрена — 100 гр.
    • чеснок — 100 гр.
    • сахар — 1 ст. л.
    • соль — 1 ст. л.

    Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь

    Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • острый перец — 2 шт.
    • чеснок — 100 гр.
    • соль — 1 ст. л.
    • хмели-сунели — 1 ч. л.
    • куркума — 1 ч. л.
    • уксус

    Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

    Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

    В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.

    Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.

    Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.

    По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.

    Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

    Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2,5 кг
    • морковь — 1 кг
    • сладкий перец — 1 кг
    • яблоки- 1 кг
    • сахар — 1 стакан
    • подсолнечное масло — 1 стакан
    • уксус — 1 стакан
    • соль — ¼ стакана
    • чеснока — 300 гр.
    • острый перец — по вкусу

    Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

    Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

    Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

    Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

    В самом конце вливаем уксус.

    Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

    Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

    Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком

    Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2 кг
    • морковь — 2 шт.
    • сладкий перец — 2 шт.
    • сахар — 1 ст. л.
    • соль — 1 ст. л.
    • подсолнечное масло — 50 мл.
    • уксус — 50 мл.
    • чеснока — 2 головки
    • острый перец — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
    • хмели — сунели
    • парика
    • кориандр
    • красный острый перец молотый

    Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1,5 кг
    • баклажаны — 1 кг
    • сладкий перец — 1 кг
    • чеснок — 300 гр.
    • острый перец — 5-6 шт.
    • растительное масло — 1 стакан
    • уксус — 100 мл.
    • сахар — 1 ст. л.
    • соль — по вкусу
    • кориандр

    Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.

    У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

    Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.

    Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.

    Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.

    Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

    Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

    Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.

    Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.

    А пока до новых встреч.

    Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

    Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

    Как приготовить аджику: 3 правила


    Зеленая аджика


    Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

    Что нужно:

    • 6–8 крупных горьких зеленых перцев
    • 1 головка чеснока
    • 1 пучок кинзы
    • 1 ст. ложка соли

    Как приготовить зеленую аджику:

      Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

      Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

      Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

    Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

    Русская аджика «Огонек»


    К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

    Что нужно:

    • 1 кг помидоров
    • 1 кг сладкого перца
    • 400 г чеснока
    • 200 г горького перца
    • 150 г корня петрушки
    • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

    Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


    Жгучая аджика с базиликом


    Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

    Что нужно:

    • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
    • 400 г чеснока
    • 2 пучка зеленого базилика
    • 1 пучок кинзы
    • 1 пучок петрушки
    • 2 ст. ложки соли

    Как приготовить жгучую аджику с базиликом:


    Ореховая аджика


    Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

    Что нужно:
    500 г помидоров
    400 г грецких орехов
    200 г красного болгарского перца
    3 головки чеснока
    2–3 жгучих перца
    1 пучок кинзы или петрушки
    4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
    2 ст. ложки уксуса 9%
    1 ч. ложка соли

    Как приготовить ореховую аджику:

      Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

      У помидоров вырезать плодоножки.

      Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

      В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

      Перемешать и можно сразу подавать!

    Горлодер, или сибирская аджика с хреном


    Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

    Что нужно:

    • 500 г помидоров
    • 50 г корня хрена
    • 50 г чеснока
    • 1,5 ч. ложки соли
    • 1 ч. ложки сахара

    Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

      Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

      Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

      Разложить в стерилизованные банки, закатать.

    Аджика из болгарского перца


    Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

    Что нужно:

    • 1 кг сладкого красного перца
    • 300 г чеснока
    • 4–6 красных острых перцев
    • 50 мл уксуса 9%
    • 4 ст. ложки сахара
    • 1 ст. ложка соли

    Как приготовить аджику из болгарского перца:

      Сладкий перец очистить от семян.

      Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

      Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

      Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

    Аджика с яблоками


    Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

    Что нужно:

    • 1 кг помидоров
    • 500 г красного болгарского перца
    • 500 г кислых яблок
    • 300 г моркови
    • 200 г чеснока
    • 50 г острого перца
    • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
    • 1 пучок кинзы
    • 1 пучок петрушки
    • соль – по вкусу

    Как приготовить аджику с яблоками:

      Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

      Добавить соль и подсолнечное масло.

      Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

      Переложить в стерилизованные банки и закатать.

    Аджика со сливами


    Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

    Что надо:

    • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
    • 500 г болгарского перца
    • 2 головки чеснока
    • 2 жгучих перца
    • 1 ст.л. томатной пасты
    • 100 г сахара
    • 2 ч. ложки уксуса 9%
    • 2 ст. ложки соли

    Как приготовить аджику со сливами:

      Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

      Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

      Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

      Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

      За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

      Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

    Запеченная аджика из тыквы


    Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

    Что нужно:

    • 500 г тыквы
    • 200 г яблок
    • 200 г болгарского перца
    • 200 г репчатого лука
    • 1 лимон
    • 1 головка чеснока
    • 1 пучок базилика
    • 1 пучок кинзы
    • 50 мл рафинированного растительного масла
    • 1 жгучий перец
    • 1 ч. ложка соли

    Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

      Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

      Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

      3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

      Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

      Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

    Аджика из соленых огурцов


    Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

    Что нужно:

    • 500 г соленых огурцов
    • 1 головка чеснока
    • 3 ст. ложки томатной пасты
    • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
    • яблочный уксус – по вкусу
    • 1 щепотка черного молотого перца
    • 1 щепотка красного молотого перца

    Как приготовить аджику из соленых огурцов:

      Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

      Чеснок пропустить через пресс.

      Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

      Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

    Аджика — это закусочная консерва. Сегодня готовим ее в домашних условиях. Существует много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Она отлично сочетается со многими готовыми блюдами: к , к пельменям, к пирожкам,

    Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

    В статье вы найдете рецепты проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда намазываем аджику на хлеб и дальше кушаем ее с

    Аджика на зиму - рецепт с яблоками

    Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 5 кг
    • Перец болгарский — 1 кг
    • Яблоки — 1 кг
    • Лук репчатый — 1 кг
    • Морковь — 1 кг
    • Соль — 4 ст. ложки (можно меньше — по вкусу)
    • Уксус — 1 стакан
    • Подсолнечное масло — 1 стакан
    • Сахар — 1 стакан
    • Чеснок — 400 г
    • Перец горький — 4 стручка
    • Зелень: петрушка + укроп

    Приготовление:

    Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем.

    Все овощи прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам.

    Вот так мы перекрутили овощи: морковь, перцы, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились.

    Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1.5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты.

    Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок.

    Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем.

    Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

    Когда овощная масса проварится 1.5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар.

    Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания.

    По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

    Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания.

    Такая заготовка — находка который мы делаем и летом и зимой.

    Рецепт аджики «Гостеприимная» - без варки

    Ингредиенты:

    • 300 — 500 г — чеснока
    • 3 — 4 шт. — горького перца
    • 0.5 -1 кг -болгарского перца
    • 1.5 — 2 кг -красных помидоров
    • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. ложки соли

    Приготовление:

    Все перекрутить на мясорубке. Перемешать. Выложить в банку по плечики. Так как подготовленная масса будет «играть», убрать в холодильник.

    Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменять по вкусу.

    Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

    Аджика «Краснодарская» - любимая для всей семьи

    Ингредиенты:

    • 3 кг — болгарского перца
    • 2 кг — красных помидоров
    • 1 кг — кислых красных яблок
    • Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

    Приготовление:

    1. Все прокручиваем на мясорубке и варим на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
    2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором завязаны пряности (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). В конце варки узелок убираем.
    3. Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук убираем, а ароматное масло выливаем в аджику в конце варки.

    Домашняя аджика с морковью

    Ингредиенты:

    • 2.5 кг — помидоров
    • 1 кг — моркови
    • сладкого перца — 1 кг
    • 1 кг — яблок
    • 50 г — красного стручкового перца

    Приготовление:

    1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
    2. Когда масса остынет, добавить 200 г толченого чеснока, 1 стакан 3 % уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0.25 стакана соли.
    3. Все хорошо перемешать и разложить в горячие банки.
    4. Хранить в прохладном месте.
    5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

    Рецепт острой аджики на зиму

    Ингредиенты:

    • 3 кг — помидоров
    • 500 г — болгарского перца
    • лука — 500 г
    • 500 г — моркови
    • яблок — 500 г
    • 200 г — чеснока
    • 10 стручков горького перца
    • 0.5 стакана подсолнечного масла
    • 100 г — сахара
    • 1 ст. ложка с горкой соли

    Приготовление:

    1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
    2. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

    Аджика из свеклы - оригинальный рецепт с красивым цветом

    Ингредиенты:

    • 5 кг — помидоров
    • 1 кг — болгарского перца
    • моркови — 1 кг
    • 5 кг — свеклы
    • 4 — 5 шт. — стручков горького перца
    • 200 г — чеснока

    Приготовление:

    1. Все овощи помыть, почистить, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
    2. Варить в большой алюминиевой посуде 1.5 часа, постоянно помешивая.
    3. Затем в общую массу добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начинать варить.
    4. 150 г — уксуса 6 % добавить за 30 минут до конца варки.
    5. У вас получится 6 — 7 литров. Разложите аджику в чистые банки и закатайте.Поставьте под «шубу» на 10 часов.
    6. Получается очень густая, остренькая и красивого цвета аджичка.

    Аджика адыгейская из перцев - без варки

    Ингредиенты:

    • 1 кг — сладкого красного болгарского перца
    • 50 г — красного горького перца
    • укропа — 50 г
    • 50 г — кинзы
    • петрушки — 50 г
    • 50 г — тархуна
    • 2 головки — чеснока

    Приготовление:

    1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
    2. В полученную смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 суток в любое нехолодное место, так, чтобы не мешало никому.
    3. Через 3 суток перемешать и перелить в удобные емкости для пользования и закупорить.

    Аджика из помидор и чеснока «По-армянски» - без варки

    Ингредиенты:

    • 5 кг — спелых помидоров
    • 1 кг — чеснока
    • 500 г — горького стручкового перца

    Приготовление:

    1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

    Учтите одну тонкость — солить следует помидорный сок до того, как добавите чеснок и перец — иначе потом вкуса соли не почувствуете.

    Приправа из кабачков - вкусный видео рецепт

    Надеюсь, необычный рецепт из кабачков вам понравится.

    Аджика из зеленых помидоров с айвой

    Ингредиенты:

    • 2.5 кг — зеленых помидоров
    • 500 г — болгарского перца
    • айвы — 500 г
    • 300 г — моркови
    • кабачков — 300 г
    • 300 г — репчатого лука
    • 1/2 стакана зелени в сборе
    • сахара — 1/2 стакана
    • 1 стакан растительного масла

    Приготовление:

    1. Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы отошла горечь. Потом сок слить.
    2. Сладкий перец, айву, морковь, кабачки, репчатый лук — пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.
    3. Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку зелень и жгучий перец. Варить еще 1 час.
    4. Потом добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
    5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

    Аджика грузинская с хмели-сунели

    Ингредиенты:

    • Хмели-сунели — 3 части
    • Стручковый красный горький перец — 2 части
    • Чеснок — 1 часть
    • Кориандр (молотые семена кинзы — 1 часть
    • Укроп — 1 часть
    • Винный уксус 3 %

    Приготовление:

    1. Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи.
    2. Смесь посыпьте крупной солью и влейте уксуса столько, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

    Аджика из красного перца с орехами - вкусная «Генацвали»

    Потребуется:

    • Красный перец, кинза, хмели-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

    Способ приготовления:

    Точные пропорции, в данном случае, не важны.

    Настоящая аджика ничего общего с яблоками, морковкой и помидорами — не имеет.

    1. Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
    2. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, имеретинский шафран.
    3. Грецкие орехи нужно мелко-мелко перемолоть, только не очень много. Орехи улучшают вкус.
    4. Посолить по вкусу.

    Этот способ приготовления аджики готовится обязательно в резиновых перчатках.

    Рецепт аджики «Посадская» - с помидорами, чесноком и хреном

    Потребуется:

    • 5 кг — спелых помидоров
    • 6 шт. — головок чеснока
    • 100 г — соли
    • 1 шт. — острый перец
    • 6 шт. — больших корней хрена

    Способ приготовления:

    Все пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по емкостям. Храните в холодильнике.

    Видео рецепт - вкусной домашней аджики

    Сырая заготовка отдает свежестью вкуса.

    Рецепт аджики «Черносливинка»

    Потребуется:

    • 1 кг — болгарского перца без семян
    • чернослива без косточек — 1 кг
    • 200 г — очищенного чеснока
    • 3 стручка — жгучего перца
    • 600 г — томатной пасты

    Способ приготовления:

    Все пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу. Разложить по банкам. Стерилизовать не нужно. Банки брать не очень большие.

    Рецепт аджики с баклажанами

    Потребуется:

    • 1.5 кг — помидоров
    • 1 кг — баклажанов
    • 300 г — чеснока
    • 1 кг — сладкого перца
    • 3 стручка — горького перца
    • 1 стакан — растительного масла
    • 1/2 стакана — уксуса 6 %
    • Соль — по вкусу

    Способ приготовления:

    Все составляющие овощи пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

    Уксус добавьте в конце варки. Закатайте в подготовленные чистые банки.

    Самый простой рецепт аджики «Простушка»

    Потребуется:

    • 3 кг — помидоров
    • 1 кг — сладкого перца
    • 0.5 кг — чеснока
    • 150 г — острого перца
    • 0.5 стакана — соли
    • 3 ст. ложки — сахара

    Способ приготовления:

    Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

    Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

    Как делать вкусную домашнюю аджику? - видео рецепт

    Домашняя приправа без консервантов — это вкусно и безопасно.

    Аджика на зиму «По-киевски»

    Потребуется:

    • 5 кг — спелых помидоров
    • болгарский перец — 1 кг
    • 1 кг — яблок (чем кислее, тем лучше)
    • морковь — 1 кг
    • 400 г — растительного масла
    • 2 ст. ложки — соли
    • 200 г — сахара
    • 2 ст. ложки — красного жгучего перца (или 1 ст. ложка — черного + 1 ст. ложка красного)

    Способ приготовления:

    1. Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
    2. Пропущенную массу заправьте маслом, сахаром, солью, специями. Уваривать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
    3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

    Аджика на зиму со множеством рецептов была предоставлена, как пример для домашних заготовок. Выбор остается за вами.

    Аджику можно использовать не только как соус, но и как приправу для дополнительного вкуса того или иного блюда. К примеру, ее можно положить в овощное соте, рагу, тушеную картошку, добавить к блюдам в томатном соусе, использовать в качестве маринада для шашлыков. В любом случае, какой бы вкусной она не была, употреблять ее необходимо очень осторожно, особенно детям, чтобы не вызвать потом проблемы с желудочно-кишечным трактом.

    Ингредиенты для острой аджики из помидоров :

    • Помидоры – 3 кг.,
    • Перец болгарский – 1 кг.,
    • Перец чили – 1 стручок,
    • Чеснок – 300 гр.,
    • Соль – 2 ст. ложки (без горки),
    • Специи – 1 ст. ложка,
    • Сахар – 2 ст. ложки,
    • Растительное масло – 2 ст. ложки,
    • Столовый уксус – 1 ст. ложка.

    Аджика из помидоров на зиму – рецепт

    Хорошо помойте помидоры, болгарский перец и перец чили. Очистите чеснок. Болгарский перец разрежьте на две части. Удалите серединку с семечками, после этого промойте его водой.

    Готовый перчик пропустите через мясорубку.

    Также поступите и с помидорами.

    Вместо мясорубки можно использовать блендер или кухонный комбайн. Пюре из помидоров и болгарского перца переложите в кастрюлю.

    Добавьте мелко нарезанный перец чили.

    Всыпьте специи и перемешайте.

    Проварите аджику, помешивая, около 40 минут. Очищенный чеснок пропустите через чесночницу.

    Добавьте его в аджику. Перемешайте. Влейте уксус, растительное масло и всыпьте соль. Обязательно попробуйте на вкус, возможно, необходимо еще добавить соли, уксуса или сахара. После этого проварите аджику еще 5 минут.

    Как и прочие виды консервации, закрывать ее нужно только в стерильные банки. Что касается крышек, то можно использовать как обычные распаривающиеся, так и жестяные. Закрытые банки следует перевернуть и оставить укутанными остывать, после чего вынести в холодное место.

    Острая аджика из помидоров на зиму , рецепт с фото которой мы рассмотрели, очень хорошо хранится, вплоть до следующего сезона. Очень вкусной получается и . Приятного вам аппетита.

    Аджика из помидоров на зиму. Фото

    Рекомендуем также

    Рецепт аджики на зиму без варки

    Рецепт аджики на зиму без варки

    3.4 (68.57%) 7 голос[ов]

    Аджика без варки — жгучая, похожая на пасту красно-оранжевая приправа с солью, различными пряными травами, чесноком. Такую приправу совсем несложно готовить, однако, несмотря на это, она способна быть прекрасным дополнением к множеству блюд.

    Существует несметное число рецептов приготовления аджики без варки (многим очень нравится с чесноком и помидорами). Для долгосрочного хранения ее можно отварить и законсервировать, а можно и хранить сырую в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в таком случае в заготовке сохранится большее количество витаминов, если сравнивать с консервированной.

    Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

    Необходимые для приготовления ингредиенты:

    • сладкий болгарский перец — 3 кг;
    • кинза — 2 пучка;
    • базилик — 2 пучка;
    • петрушка — 2 пучка;
    • чеснок — 2 головки;
    • чили (стручки) — 200 гр;
    • виноградный уксус — 1 бутылка;
    • соль крупного помола.

    Каждый компонент тщательно промыть, перец очистить, семена выбросить. Ингредиенты перекрутить в мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешать, приправить уксусом (не всей бутылкой), еще раз смешать получившийся продукт. Соль растает не сразу, так что помешивать стоит до тех пор, пока она полностью не растворится.

    Разложить в вымытые ёмкости и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

    Любите остренькое? Тогда закуска «Огонек» для Вас!

    Рецепт аджики из помидор и чеснока без варки (все свежее)

    Понадобятся:

    • томаты — 3 кг;
    • перец (сладкий) — 1 кг;
    • чеснок — 0,5 кг;
    • перец (жгучий) — 150 г;
    • соль — 0,5 ст.;
    • сахар — 3 ст. л.

    Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить в мясорубке, в кухонном комбайне и т.п.), перемешать, присолить. Ночью ёмкость с аджикой должна находиться на балконе (подвале, в другом месте с пониженной температурой воздуха). Утром лишнюю воду вылить. Остаток распределить по банкам. Держать в холодном месте.

    Как заготовить тыквенный сок на зиму: рецепт по ссылке http://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/tykvennyj-sok-na-zimu/

    Неострая аджика со сливами

    Ингредиенты:

    • 3,5 кг томатов;
    • 1 кг сладких перцев;
    • порядка 1 кг моркови;
    • 1 кг слив;
    • 100 г чеснока;
    • 0,5 ст растительного масла;
    • десяток таблеток аспирина.

    Вымытые помидоры, лук и сливы и остальные овощи — прокрутить в мясорубке. Передавленные с помощью чесночницы зубцы чеснока, соль, приправы (смотря по предпочтениям), аспирин добавить к пасте и старательно размешать.

    Рецепт без варки с хреном и чесноком

    Иметь при себе:

    • 2 кг помидоров;
    • 1 кг сладкого перца;
    • около 300 г чеснока;
    • 0,3 кг чили;
    • 300 г свежих корневищ хрена;
    • 1 ст. соли;
    • 1 ст. 9%-го уксуса.

    Взбить в блендере (провести через мясорубку) помидоры и оба вида перца, чеснок и корни хрена тоже перекрутить. В соответствии со вкусом присыпать солью и добавить уксус, все смешать. Уложить получившеюся массу в вымытые и обсушенные банки, закрыть. Аджика должна храниться в холодном месте. В итоге получается приблизительно 3 л отличной заготовки на зиму.

    Рецепт аджики с баклажанами

    Составляющие:

    • 3 кг обжаренных баклажанов;
    • 1 кг сладкого красного перца;
    • около 0,5 кг лука;
    • 500 г помидор;
    • 100 г чеснока;
    • 100 г очищенного горького перца;
    • 200 мл уксуса;
    • 250 г петрушки (зелени и корня).

    Компоненты для аджики без варки порезать мелкими кусочками, добавить соль в соответствии с предпочтениями, передержать 2 дня, отправить на хранение в холодное место.

    Рецепт консервирования болгарского перца, фаршированного баклажанами в томатном соке.

    Полезные советы

    1. Важный момент при приготовлении заготовки — не уменьшайте количество соли. Кладите ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа заплесневеет или забродит.
    2. Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, болгарский перец (краснеет он всегда ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит аппетитнее.
    3. Чтобы мясо на гриле приготовилось с яркой, поджаристой корочкой, предварительно обваляйте его в острой приправе.
    4. Для получения «кавказского» привкуса, обязательно добавляйте в заготовку молотый кориандр (1-2 ст. ложки на 2-3 кг помидор будет достаточно) или пучок кинзы. Также можно добавить грецкие орехи.

    "Огонек" из помидор, чеснока и острого перца на зиму

    Добрый день.

    А вы знаете, что такое соус «огонек»? Кто-то говорит, что то обычная хреновина. Но ведь есть способы приготовления, где хрена нет и в помине. Значит, это аджика. Да, есть рецепт аджики, где используется хрен, только вот острого перца — обязательного ингредиента огонька, в нем нет.

    В общем, история довольно запутанная. Лично для меня «огонек» — это промежуточный соус между теми двумя, который я беру, когда хочется чего-нибудь очень острого, но не сильно соленого и не слишком горлодерного.

    Вот и сегодня я хочу предложить вам несколько интересных рецептов этого пикантного томатного соуса, чтобы вы могли воспользоваться тем, что больше придется вам по вкусу.

    Постарался рассмотреть разные сочетания и способы готовки, чтобы было интереснее.

    Огонек из помидор, чеснока и острого перца с хреном на зиму

    Предлагаю начать с классического варианта, который чаще всего называют хреновина с перцем.

    Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:

    • Помидоры — 2 кг
    • Корень хрена — 110 г
    • Чеснок — 90 г
    • Острый перец — 4 шт
    • Соль — 4 ст.л.

    Приготовление:

    1. Помидоры обдаем кипятком для того, чтобы было легче снять с них кожуру. С другой стороны, снимать ее и не обязательно- это дело вкуса. Если не нравится ощущать кусочки кожицы в готовом соусе- уберите ее.

    2. Подготовленные помидоры со срезанными плодоножками пропускаем через мясорубку. В ту же миску прокручиваем и острые перчики у которых предварительно срезали хвостики и удалили семечки.

    3. Следом отправляем очищенные зубчики чеснока и корень хрена.

    4. В получившийся соус добавляем соль, тщательно все перемешиваем, а затем оставляем миску при комнатной температуре минут на 20, чтобы растворилась соль. За это время нужно будет перемешать еще пару раз.

    Перед тем, как раскладывать соус, пробуем вкус и, при необходимости, досаливаем.

    5. Раскладываем огонек по тщательно вымытым содой и новой губкой банкам и закрываем чистыми пластиковыми крышками.

    Готовый соус храним обязательно в холодильнике. Срок хранения 6-8 месяцев.

    Огонек из помидоров и чеснока без хрена с уксусом

    А вот и вариант без хрена. Его особенность в том, что одним из ингредиентов будет уксус. Это связано с тем, что хрен- отличный антисептик хорошо сохраняющий продукты. А тут мы его убрали. Так что нужен элемент, который гарантированно предотвратит рост патогенной микрофлоры. И именно эта роль достается уксусу.

    Ингредиенты:

    • 2 кг помидор
    • 400 г сладкого перца
    • 150 г чеснока
    • 2 острых перца
    • 2-3 ст.л. сахара
    • 1-1,5 ст. л соли
    • 100 г уксуса 9%
    • по 0,5 ч.л красного и чёрного перца

    Приготовление:

    1. Процесс готовки аналогичен предыдущему рецепту и сводится в основном к предварительной подготовке продуктов. У томатов необходимо срезать плодоножки, у перцев- вырезать перегородки и удалить семена. Зубчики чеснока очистить от шелухи.

    И пропустить все вместе через мясорубку.

    2. Затем добавляем в смесь все специи, включая уксус, хорошенько все перемешиваем и даем постоять 1 час, чтобы все специи растворились.

    После этого раскладываем огонек по чистым банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

    Крышки можно использовать как металлические закручивающиеся, так и обычные пластиковые.

    Приготовление огонька с варкой, чтобы не прокис

    Иногда, не смотря на все наши усилия, заготовки портятся. И чаще всего это связано с недостаточно щепетильной предварительной подготовки продуктов и банок. Небрежно помытые овощи, слегка сполоснутые банки- все это приводит к раннему закисанию приготовленных заготовок.

    Один из способов избежать печальных последствий- варка овощей перед закаткой для эффективного обеззараживания.

    Вот способ приготовления огонька с варкой.

    Ингредиенты:

    • 5 кг помидор
    • 1 кг сладкого салатного перца
    • 0,5 кг чеснока
    • 25 шт острого перца
    • 0,5 л подсолнечного масла
    • 2 ст л. соли

    Приготовление:

    1. Помидоры тщательно моем, удаляем плодоножку и пропускаем через мясорубку.

    При желании можно снять с томатов кожицу, обдав их кипятком.

    Получившееся пюре выливаем в глубокую толстостенную кастрюлю и ставим на средний огонь. Увариваем 20 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

    2. Через 20 минут варки добавляем остальные овощи, так же пропущенные через мясорубку.

    3. В этот же момент добавляем соль и растительное масло. Тщательно все перемешиваем, убавляем огонь до минимума и варим соус 2 часа, периодически помешивая.

    4. Готовый огонек раскладываем по заранее стерилизованным банкам, закрываем металлическими крышками и оставляем остывать по одеялом в перевернутом виде.

    После остывания такой соус нужно хранить в прохладном месте, например, погребе.

    Видео о том, как сделать огонек из томатов без варки

    Ну а для тех, кто предпочитает смотреть рецепты, а не читать, предлагаю посмотреть очень подробный ролик на эту тему.

    Вот такая получилась подборочка. Надеюсь, вы увидели тот рецепт, что вам понравился и по которому вы закроете несколько баночек замечательной острой закуски.

    А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

    Аджика из помидоров - рецепты с фото на Повар.ру (73 рецепта )

    Аджика украинская на зиму 3.8

    Одна из главных и незаменимых заготовок, которая выступает в качестве отличного соуса к множеству блюд, особенно к мясу. Готовится она относительно быстро, а самое главное - правильно выбрать помидоры ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

    Аджика с морковкой и яблоками 3.7

    Люблю экспериментировать с разными соусами к мясным блюдам. Сегодня узнаем, как приготовить вкусную острую аджику с морковкой и яблоками. Её любят в моей семье все без исключения! Но не переешьте! ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016

    Сырая аджика без уксуса 4.4

    Самый простой и быстрый рецепт аджики с добавлением томатов. Аджика не подвергается термической обработке, готовится без уксуса, хранится в холодильнике. Приготовим? ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 15.10.2018

    Аджика из помидоров и чеснока 4.3

    Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! ...далее

    Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

    Аджика вареная на зиму из помидоров 3.9

    Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. ...далее

    Добавил: Маргарита 27.09.2016

    Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3

    Аджика из помидоров и чеснока на зиму - это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

    Аджика на зиму с варкой 3.7

    Для всех любителей остреньких, пикантных вкусов рекомендую обратить внимание на эту несложную, но очень классную домашнюю заготовку. Аджика — это и натуральный соус к мясу, и добавка в другие блюда. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 24.05.2017

    Аджика из помидоров без варки 4.3

    Рецепт очень вкусной сырой аджики. Аромат и вкус насыщены свежестью. Аджика получается очень острой, но благодаря жгучему перцу хорошо хранится. Подойдет к мясу или птице. ...далее

    Добавил: Natali 06.07.2019

    Аджика из желтых помидоров с кусочками перца 4.6

    Аджика из спелых и сладких желтых помидоров получается очень вкусной и ароматной. Отлично хранится даже при комнатной температуре, подходит к мясу, птице и различным овощным блюдам. ...далее

    Добавил: Natali 06.09.2018

    "Аппетитка" 4.6

    "Аппетитка" - это разновидность соуса из помидоров и перца, приготовленных на зиму. Название заготовки подсказывает, что его необходимо подавать перед основными блюдами, чтобы "разжечь" аппетит. ...далее

    Добавил: Кристина 21.08.2019

    Аджика сладкая 4.2

    Если вы не любите слишком острое, тогда этот простой рецепт аджики сладкой с морковью станет отличной альтернативой такого рода закускам. Натуральный домашний соус без лишних хлопот. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

    Аджика сладкая на зиму 3.6

    Встретить правильную и вкусную аджику удается не часто. Повар должен знать технологию и умело смешивать ингредиенты со специями. Посмотрите, как приготовить аджику сладкую на зиму по моему рецепту. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 24.08.2016

    Аджика "Огонек" на зиму 4.1

    Называется такая аджика "Огонек " потому, что очень острая. Тем не менее она еще и невероятно вкусная. Доступные продукты, пару часов свободного времени — и заготовка "Огонек" у вас на столе! ...далее

    Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

    Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 3.0

    Аджика – это наш ответ мексиканской сальсе. Для ее приготовления используются практически те же ингредиенты, но вкус совершенно иной. Расскажу, как приготовить аджику из помидоров на зиму. ...далее

    Добавил: Наталья Польщак 07.07.2017

    Аджика грузинская острая 4.4

    Очень люблю разного рода соусы. Предпочитаю их подавать с мясом или к мясу. В каждом соусе или аджике есть своя изюминка. Вкусно, когда к одному и тому же мясу подаешь несколько видов соусов. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 26.08.2016

    Аджика с хреном сырая 4.5

    Среди огромного количества способов приготовления аджики, каждая хозяйка сможет подобрать идеальный для себя вариант и готовить этот чудесный острый соус для своих родных и друзей. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

    Аджика "Пальчики оближешь" 4.5

    Чтобы разнообразить привычную пищу, многие хозяйки готовят острые и неострые соусы. Особенной популярностью во многих семьях пользуется аджика, приготовленная по классическим рецептам. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 12.07.2016

    Аджика со сливами и помидорами 3.3

    Это очень вкусный вид аджики, и сегодня я покажу, как приготовить такую закуску. Получается очень вкусно. Можно есть просто с хлебом. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 14.09.2015

    Аджика с аспирином 5.0

    Жгучую на вкус аджику с легкостью можно приготовить в домашних условиях и добавить аспирин, чтобы соус не испортился, ведь он не подвергается никакой термической обработке и хранится на холоде. ...далее

    Добавил: Prika 06.07.2019

    Аджика с хреном на зиму с варкой 3.6

    Сваренная аджика может храниться в темном и прохладном месте целый календарный год. Хрен придает закуске пикантность и остроту, так что блюдо понравится ценителям остренького. Попробуйте! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 24.10.2015

    Аджика из помидоров и перца на зиму 4.7

    Это одна из моих самых любимых заготовок на зиму: радует всех! Попробуйте приготовить вкусную аджику с добавлением томатов. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

    Аджика острая из помидоров и чеснока 4.5

    Эта аджика получается действительно острой. Здесь много чеснока, перца и специй. Для приготовления вам понадобится мясорубка. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 15.09.2015

    Вареная аджика на зиму 3.9

    Свежая аджика — это очень вкусный и полезный продукт, но если хотите сохранить её на зиму, то не обойтись без варки. Смотрите рецепт. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

    Аджика консервированная 4.3

    Эта аджика даже после варки остается пикантной, острой и даже жгучей! Хорошо хранится в прохладном месте целый год. Попробуйте приготовить, очень вкусно! ...далее

    Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

    Аджика из помидоров и перца с чесноком 3.1

    Очень ароматная острая аджика. Прекрасно хранится в прохладном месте. Для приготовления понадобится блендер или мясорубка. Приступим. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

    Аджика из помидоров на зиму с варкой 4.2

    Аджику нужно сварить, чтобы она долго хранилась и не портилась. Эту закуску подают охлажденной к мясу и рыбным блюдам. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

    Аджика без хрена на зиму 3.7

    Аджику все готовят по-разному: кто-то предпочитает с яблоками, а кто-то с морковью. Я готовлю аджику из помидоров, перца и чеснока, не добавляя в нее хрен. Получается очень пикантная закуска на зиму! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 07.09.2015

    Домашняя аджика из помидоров без варки 4.5

    Рецептов приготовления аджики очень много. Предлагаю рецепт аджики без варки, то есть холодным способом. Получается очень вкусно! ...далее

    Добавил: Galina.budanova 15.07.2019

    Аджика домашняя острая 5.0

    Очень острая аджика с горьким перцем и чесноком. Можно хранить непродолжительное время в холодильнике и целый год — в прохладном месте в закатанных баночках. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

    Аджика острая без варки 5.0

    Существует множество рецептов приготовления аджики — острого грузинского соуса. Хочу предложить вариант без варки. Такая аджика готовится быстро и просто. Соус получается жгучим, согревающим. ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 16.08.2021

    Аджика с яблоками и помидорами 3.1

    Вариантов приготовления аджики существует масса, кто-то любит более острую закуску, а кому-то подавай сладкую. В данном рецепте найдет компромисс, аджика из яблок и моркови получается сладко-острой! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

    Аджика домашняя с яблоками 4.1

    Надеюсь, вам понравится этот несложный вариант приготовления домашней аджики с яблоками. Ароматная, пикантная и очень вкусная закуска порадует вас и ваших близких в любое время года! ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

    Аджика из помидоров и лука на зиму 4.3

    Самая вкусная заготовка на зимний период — это, конечно же, ароматная и пикантная аджика. Изобилие сочных овощных ингредиентов и яркий вкус — вот основные составляющие популярности данного блюда! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 18.09.2016

    Аджика из томатов 4.8

    Любите дополнять привычную еду пикантной ноткой? Тогда это простой рецепт аджики из томатов обязательно стоит добавить в свою кулинарную копилку. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

    Аджика с хреном и помидорами 4.6

    Если вам нужна аджика, которая будет храниться всю зиму и дольше, воспользуйтесь данным рецептом. Закуска получается насыщенной, в меру острой и очень вкусной. Идеальное дополнение к гарнирам! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 24.10.2015

    Аджика из яблок и томата на зиму 4.1

    Такую аджику можно приготовить в любое время, если у вас есть томатный сок. Готовится она не так уж быстро, но выход получается хороший. Аджика совершенно без уксуса, но хранится в холодильнике долго. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 02.02.2016

    Аджика острая с яблоками 5.0

    Первое, что приходит на ум, когда речь заходит о соусе к мясу - это аджика! Грех не уметь приготовить ее, поэтому всем советую взять на заметку рецепт приготовления аджики острой с яблоками! ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 11.10.2016

    Вкусная аджика из зеленых помидоров 3.6

    В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику из зеленых помидоров. Летом и осенью я часто готовлю такую аджику. Она очень вкусная и съедается за зиму моментально. Актуальный рецепт с остринкой! ...далее

    Добавил: Маргарита 26.04.2017

    Аджика с грецкими орехами 4.0

    Грецкие орехи вносят изюминку в уже знакомое блюдо, придавая ему замечательные вкусовые качества. Закуску можно готовить в мультиварке или на плите. ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 30.09.2015

    Аджика без закатки 3.6

    Для всех любителей натуральных домашних соусов предлагаю этот весьма простой рецепт аджики без закатки. В меру острая, очень ароматная и пикантная, она прекрасно дополнит мясо. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 23.08.2015

    Рецепт аджики из помидоров и чеснока. Вкусная аджика из помидоров на зиму — простые рецепты приготовления. Острая аджика или классика для настоящих мужчин

    Всем доброго времени суток!

    Любите остренькое, как люблю его я? Тогда эта статья вам точно пригодится! Приготовив на зиму , пора приступить и к заготовке такого прекрасного, ароматного соуса, как аджика. В меру острая, она станет дополнением в любому блюду. Ее также можно использовать во всевозможных маринадах и подливках.

    А на сколько этот соус полезный, даже можно и не говорить. Ведь это просто кладезь витаминов из овощей, которые максимально сохраняются во время приготовления! Это как раз то, что так необходимо большинству людей в холодное время года.

    Приготовив аджику летом или осенью, вы обеспечите себя великолепным соусом вплоть до следующего урожая. Еще хочу заметить, что все рецепты очень простые, но для них необходимо оборудование: блендер или мясорубка.

    Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки

    Приготовление аджики без варки хорошо тем, что во время готовки нет термальной обработки овощей. Таким образом мы сохраняем все витамины, которые не раз помогут организму справиться с простудами и вирусами.

    Нам понадобятся (на 5 банок по 0,5 л):

    • помидоры – 2,5 кг;
    • острый перец – 200-300 г;
    • красный сладкий перец – 3шт.
    • корень хрена – 200 г;
    • чеснок – 250 г;
    • сахар – 1,5 стакана;
    • уксус 9% - 1,5 стакана;
    • соль – 0,5 стакана.

    Приготовление:


    Разделяем емкости для того, чтобы количество острого перца можно было отрегулировать по своему вкусу.


    Пробуем на вкус, чтобы соли и сахара было достаточно.


    Рецепт домашней аджики с яблоками под закрутку

    Яблоки широко используются в заготовке аджики. Они раскрывают свой кисло-сладкий вкус, сочетаясь с острым перцем, наполняя соус еще большим ароматом.

    Будьте уверены, яблоки точно не испортят блюдо, а сделают его еще вкуснее.

    Нам понадобятся:


    Приготовление:


    Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки

    Еще один очень простой рецептик без варки с уксусом. Аджика получается в меру острая, слегка обжигающая язык, в общем, такая, как ее многие и любят.

    И, так как варить ничего не нужно, существенно экономится время, которое можно с пользой провести со своими родными и близкими.

    Нам понадобятся (для 3,5л аджики):


    Приготовление:


    Горлодер по-домашнему на зиму без уксуса

    Заготовить аджику без уксуса также можно. Она отлично сохранится на протяжение всей зимы.

    Только представьте, какой аромат будет царить на вашей кухне во время уваривания овощей! Это просто невероятно – пальчики оближешь!

    Нам понадобятся:


    Приготовление:


    Пробуйте на вкус, при необходимости досаливайте.


    Аджика из кабачков с помидорами - пальчики оближешь!

    Нам понадобятся:

    • кабачки – 3 кг;
    • морковь – 500 г;
    • перец болгарский – 500 г;
    • помидоры – 1,5 кг;
    • чеснок – 200 г;
    • красный молотый перец – 2 ст.ложки;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 2 ст.ложки;
    • растительное масло – 200 мл.

    Приготовление:


    Жгучая аджика из гогошар

    Гогошары – это сорт перца, на вкус они одновременно сладкие и острые. Но, если у вас нет такого вида перца, то, конечно, его можно заменить сладким.

    Блюдо с использованием гогошаров получается очень пикантным и интересным.

    Нам понадобятся:

    • гогошары – 1 кг;
    • помидоры – 1,5 кг;
    • яблоки – 0,5 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • горький перец – 150 г;
    • чеснок – 250 г;
    • растительное масло – 150 мл;
    • соль – 1 ст.ложка.

    Приготовление:


    Обязательно попробуйте на вкус. И, если надо, досолите.


    Видео о том, как приготовить классическую абхазскую аджику без болгарского перца

    Острая аджика без помидоров и сладкого перца с использованием хмели-сунели выглядит достаточно плотной. Она идеальна для любителей поострее. Посмотрите видео и узнаете, как быстро приготовить этот замечательный соус.

    Нам понадобятся:

    • острый перец – 700 г;
    • чеснок – 500 г;
    • соль – 7 ч.ложек;
    • хмели-сунели – 7 ч.ложек.

    Приготовление:

    Вкусный острый соус из помидоров и перца на зиму с варкой

    Нам понадобятся (на 6 банок по 0,5л):


    Приготовление:


    Зеленая аджика по-грузински с луком в домашних условиях

    Зеленая аджика получается за счет большого количества зелени в ее составе. Просто представьте то количество полезностей, которое наполняет этот чудесный соус!

    Нам понадобятся:


    Приготовление:


    На этом все, друзья! Как видите, приготовить аджику не составит вам никакого труда. Большую часть работы сделают ваши любимые кухонные помощники, от вас потребуется лишь немного времени. Но ведь результат того стоит. И он обязательно будет оценен!

    Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
    Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.

    Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов . Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки

    Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • острый перец — 2 шт.
    • чеснок — 100 гр.
    • сахар — 1/2 стакана
    • соль — 1 ст. л.
    • растительное масло — 1/2 стакана
    • уксус 9%- 1/2 стакана

    Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

    Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.

    Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

    Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из .

    По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.

    А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!

    Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

    Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью

    Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1,5 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
    • морковь — 1/2 кг
    • острый перец — 150 гр
    • чеснок — 250 гр.
    • сахар — 1/2 стакана
    • соль — 1 ст. л.
    • растительное масло — 150 мл
    • уксус 9%- 1/2 стакана

    Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.

    Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.

    Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.

    Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.

    За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

    Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.

    Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

    Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.

    Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

    Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1,5 кг
    • острый перец — 1 шт.
    • чеснок — 200 гр.
    • сахар — 2 ч. л.
    • соль — 1 ч. л. с горкой
    • уксус — 100 мл.

    Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.

    Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.

    Чеснок просто чистим от кожуры.

    Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

    Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.

    Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.

    Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

    Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.

    Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

    Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока

    Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1 кг
    • корень хрена — 100 гр.
    • чеснок — 100 гр.
    • сахар — 1 ст. л.
    • соль — 1 ст. л.

    Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь

    Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • острый перец — 2 шт.
    • чеснок — 100 гр.
    • соль — 1 ст. л.
    • хмели-сунели — 1 ч. л.
    • куркума — 1 ч. л.
    • уксус

    Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

    Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

    В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.

    Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.

    Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.

    По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.

    Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

    Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2,5 кг
    • морковь — 1 кг
    • сладкий перец — 1 кг
    • яблоки- 1 кг
    • сахар — 1 стакан
    • подсолнечное масло — 1 стакан
    • уксус — 1 стакан
    • соль — ¼ стакана
    • чеснока — 300 гр.
    • острый перец — по вкусу

    Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

    Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

    Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

    Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

    В самом конце вливаем уксус.

    Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

    Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

    Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком

    Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2 кг
    • морковь — 2 шт.
    • сладкий перец — 2 шт.
    • сахар — 1 ст. л.
    • соль — 1 ст. л.
    • подсолнечное масло — 50 мл.
    • уксус — 50 мл.
    • чеснока — 2 головки
    • острый перец — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
    • хмели — сунели
    • парика
    • кориандр
    • красный острый перец молотый

    Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1,5 кг
    • баклажаны — 1 кг
    • сладкий перец — 1 кг
    • чеснок — 300 гр.
    • острый перец — 5-6 шт.
    • растительное масло — 1 стакан
    • уксус — 100 мл.
    • сахар — 1 ст. л.
    • соль — по вкусу
    • кориандр

    Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.

    У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

    Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.

    Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.

    Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.

    Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

    Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

    Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.

    Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.

    А пока до новых встреч.

    Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

    Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

    Лучшие рецепты с фото

    Последние записи

    Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

    Рецепт аджики на зиму без варки

    3 (60%) 4 голос[ов]

    Аджика без варки — жгучая, похожая на пасту красно-оранжевая приправа с солью, различными пряными травами, чесноком. Такую приправу совсем несложно готовить, однако, несмотря на это, она способна быть прекрасным дополнением к множеству блюд.

    Существует несметное число рецептов приготовления аджики без варки (многим очень нравится с чесноком и помидорами). Для долгосрочного хранения ее можно отварить и законсервировать, а можно и хранить сырую в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в таком случае в заготовке сохранится большее количество витаминов, если сравнивать с консервированной.

    Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

    Необходимые для приготовления ингредиенты:

    • сладкий болгарский перец — 3 кг;
    • кинза — 2 пучка;
    • базилик — 2 пучка;
    • петрушка — 2 пучка;
    • чеснок — 2 головки;
    • чили (стручки) — 200 гр;
    • виноградный уксус — 1 бутылка;
    • соль крупного помола.

    Каждый компонент тщательно промыть, перец очистить, семена выбросить. Ингредиенты перекрутить в мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешать, приправить уксусом (не всей бутылкой), еще раз смешать получившийся продукт. Соль растает не сразу, так что помешивать стоит до тех пор, пока она полностью не растворится.

    Разложить в вымытые ёмкости и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

    Рецепт аджики из помидор и чеснока без варки (все свежее)

    Понадобятся:

    • томаты — 3 кг;
    • перец (сладкий) — 1 кг;
    • чеснок — 0,5 кг;
    • перец (жгучий) — 150 г;
    • соль — 0,5 ст.;
    • сахар — 3 ст. л.

    Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить в мясорубке, в кухонном комбайне и т.п.), перемешать, присолить. Ночью ёмкость с аджикой должна находиться на балконе (подвале, в другом месте с пониженной температурой воздуха). Утром лишнюю воду вылить. Остаток распределить по банкам. Держать в холодном месте.

    Как заготовить тыквенный сок на зиму: рецепт по ссылке

    Неострая аджика со сливами

    Ингредиенты:

    • 3,5 кг томатов;
    • 1 кг сладких перцев;
    • порядка 1 кг моркови;
    • 1 кг слив;
    • 100 г чеснока;
    • 0,5 ст растительного масла;
    • десяток таблеток аспирина.

    Вымытые помидоры, лук и сливы и остальные овощи — прокрутить в мясорубке. Передавленные с помощью чесночницы зубцы чеснока, соль, приправы (смотря по предпочтениям), аспирин добавить к пасте и старательно размешать.

    Рецепт без варки с хреном и чесноком

    Иметь при себе:

    • 2 кг помидоров;
    • 1 кг сладкого перца;
    • около 300 г чеснока;
    • 0,3 кг чили;
    • 300 г свежих корневищ хрена;
    • 1 ст. соли;
    • 1 ст. 9%-го уксуса.

    Взбить в блендере (провести ) помидоры и оба вида перца, чеснок и корни хрена тоже перекрутить. В соответствии со вкусом присыпать солью и добавить уксус, все смешать. Уложить получившеюся массу в вымытые и обсушенные банки, закрыть. Аджика должна храниться в холодном месте. В итоге получается приблизительно 3 л отличной заготовки на зиму.

    Рецепт аджики с баклажанами

    Составляющие:

    • 3 кг обжаренных баклажанов;
    • 1 кг сладкого красного перца;
    • около 0,5 кг лука;
    • 500 г помидор;
    • 100 г чеснока;
    • 100 г очищенного горького перца;
    • 200 мл уксуса;
    • 250 г петрушки (зелени и корня).

    Компоненты для аджики без варки порезать мелкими кусочками, добавить соль в соответствии с предпочтениями, передержать 2 дня, отправить на хранение в холодное место.

    1. Важный момент при приготовлении заготовки — не уменьшайте количество соли. Кладите ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа заплесневеет или забродит.
    2. Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, болгарский перец (краснеет он всегда ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит аппетитнее.
    3. Чтобы мясо на гриле приготовилось с яркой, поджаристой корочкой, предварительно обваляйте его в острой приправе.
    4. Для получения «кавказского» привкуса, обязательно добавляйте в заготовку молотый кориандр (1-2 ст. ложки на 2-3 кг помидор будет достаточно) или пучок кинзы. Также можно добавить грецкие орехи.

    Добрый день.

    Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавить к блюдам, если придерживаешься и избегаешь заправок с большим содержанием жира, таких как майонез, например.

    Так вот, аджика — это очень удачный выбор, особенно если вы любите добавить остроты вашим блюдам.

    Но сразу хочу оговориться — это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), в которой используются только чеснок, соль и жгучий перец. Нет, это аджика в том виде, в каком ее готовили еще наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то еще какое модное название вспомнит. Но для большинства из нас это все таки аджика.

    Рассмотрим сегодня несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов — яблок, болгарского перца и хрена.

    Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму вареная

    Это очень простой рецепт и все что от вас потребуется — это немного терпения, так как аджику нужно довольно долго уваривать.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1кг
    • Перец сладкий — 1кг
    • Яблоко — 1шт
    • Лук репчатый — 1шт
    • Острый перец — 3шт
    • Чеснок — 1 головка
    • Морковь среднего размера — 2шт
    • Соль — по вкусу

    Ингредиентов хватит на две литровые банки.

    Приготовление:

    Все овощи нужно пропустить через мясорубку.

    В предварительной очистке нуждаются помидоры — у них нужно срезать плодоножки. У сладкого перца нужно удалить семена и перегородки. У острого — семена. У яблока удаляем сердцевину.

    Все ингредиенты можно бросать в мясорубку одновременно. Нет никакого смысла делать это по отдельности, так они даже лучше перемешаются


    Берем глубокую сковороду, или, если хотите приготовить побольше — то казан, ставим ее на средний огонь и выкладываем в нее все наши ингредиенты.

    Периодически помешиваем смесь и ждем когда она закипит.


    После закипания уменьшаем огонь до минимума и продолжаем уваривать аджику в течение еще 40-60 минут пока не испарится почти вся жидкость.

    Время уваривания зависит от того на сколько сочными и мясистыми были помидоры


    В конце добавляем соль. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, размешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще.

    Теперь аджику можно раскладывать по банкам. Обратите внимание, что в рецепте не используется уксус или лимонная кислота. Это консерванты, которые обычно используются в заготовках, чтобы предотвратить процессы брожения в закатанных банках.

    В этот раз мы их не возьмем, чтобы не перебивать оригинальный вкус, но к процессу нужно будет подойти максимально ответственно.

    Итак, раскладываем кипящую аджику в заранее стерилизованные банки.

    Чтобы банки не лопались, они должны быть горячими. Или можно положить под банку металлический нож в качестве теплоотвода


    Теперь осталось только закатать или закрыть банки и оставить их остывать в перевернутом виде под одеялом.

    Аджика из помидор и чеснока с яблоками сладкая

    У этого рецепта, в отличие от классического, мягкий и свежий вкус. Тут мы уже возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Использовать такую аджику можно не только в качестве соуса, но и для приготовления основных мясных блюд, супов и подливок.


    Ингредиенты:

    • Помидоры — 3кг (или 3 литра томатного сока)
    • Морковь — 1кг
    • Болгарский перец — 1кг
    • Яблоки — 1кг
    • Острый перец чили — 3шт
    • Чеснок — 200гр
    • Уксус 9% — 150гр
    • Сахар — 150гр
    • Соль — 130гр
    • Растительное масло — 200мл

    Ингредиенты рассчитаны на 6 литровых банок.

    Приготовление:

    Как и в прошлом рецепте, очистим овощи, разрежем на дольки и пропустим их всей кучей через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он смог придать аромат аджике, добавлять ее будем почти в самом конце.

    Если хотите, чтобы получилось поострее, не удаляйте семена у перца чили


    Полученную смесь заливаем в глубокую сковороду или казан и доводим до кипения на среднем огне периодически помешивая. После закипания, убавляем огонь до минимума и варим еще 1 час под крышкой.


    За 5 минут до окончания, добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все перемешиваем и довариваем.

    Затем, не снимая аджику с огня, разливаем ее по стерилизованным банкам.

    Еще один способ чтобы банки не лопнули — положить в них металлические ложки


    Банки закрываем и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

    Аджика из помидоров и чеснока с хреном — рецепт без варки

    В этом варианте мы будем максимально экономить время и не будем ничего варить, ингредиенты будем использовать в сыром виде. А еще, для более «жгучего» вкуса мы добавим в аджику из помидор еще и хрен.

    Хранить такую аджику нужно исключительно в холодильнике


    Ингредиенты:

    • 2,5 кг помидор
    • 1 кг красного болгарского перца
    • 250 гр хрена
    • 2 столовых ложки соли
    • 200 гр сахара
    • 150 гр чеснока

    Из указанных ингредиентов получается 3,5л готового продукта.

    Приготовление:

    Помидоры и болгарский перец нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.


    Хрен измельчить гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро наматываются и забивают ножи мясорубки.

    Удобнее всего измельчить корень хрена блендером в чаше с ножами, добавив немного помидоров


    Но это довольно важный момент. Не торопитесь и не засыпайте все сразу. Сначала засыпьте и размешайте только половину приготовленного сахара и соли. А то вдруг вам покажется, что аджика получилась слишком сладкой или наоборот, соленой?

    Плюс в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли вы добавили соли с сахаром.

    В общем не торопитесь, создайте тот вкус, который нравится именно вам.

    Ну а когда все будет готово, разливайте аджику по стерилизованным банкам.

    Закатывать банки не нужно, достаточно закрыть их полиэтиленовыми крышками, которые до этого были на несколько секунд опущены в кипящую воду.


    Прелесть этого рецепта в том, что он сразу готов к употреблению и вам не придется ждать зимы, чтобы порадовать себя вкусной остренькой аджикой.

    Хранить такую заготовку нужно в холодильнике около полугода.

    Острая и жгучая аджика на зиму — пальчики оближешь

    В этом рецепте будем использовать только томаты, чеснок и острый перец для жгучести. Это самая острая аджика среди тех, в приготовлении которых используются помидоры. Иногда ее называют «армянской».


    Ингредиенты:

    • 5 кг помидоров
    • 1 кг чеснока
    • 500 гр. острого перца
    • 0,5 стак. соли

    Ингредиенты на 3 литровые банки

    Приготовление:

    В этом варианте приготовления нет ничего для вас нового. Помидоры режем дольками и удаляем плодоножки, у перца отрезаем только хвостики.

    Пропускаем помидоры через мясорубку, переливаем их в кастрюлю, солим и перемешиваем.


    Затем прогоняем через мясорубку чеснок и перец, добавляем в кастрюлю и снова перемешиваем.

    Если вы съедите аджику в течение месяца- полутора, то варить ее не нужно. Но тогда, для соблюдения правил рецепта, аджика должна перебродить.

    Для этого положите ее в эмалированную кастрюлю, закройте марлей и уберите на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Раз в день аджику надо перемешивать.


    Через две недели будет готова острая аджика по- армянски, которую хранят в холодильнике.

    Когда перекрутите и посолите помидоры, поставьте из на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 10 минут, чтобы ушла часть влаги.

    Затем добавьте перец с чесноком, перемешайте и варите еще 5 минут.

    После этого горячую аджику можно разливать по стерилизованным банкам и закрывать крышками.

    Аджика — классический рецепт с фото

    Ну и напоследок, предлагаю вам рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму. Правда в ней уже нет помидоров. Тут используется болгарский перец. Но, скажу по секрету, если вы вместо него возьмете томаты, то конечный вкус не изменится.


    Ингредиенты:

    • Перец острый с семенами — 2кг
    • Перец болгарский без семян — 1кг
    • 3 головки чеснока
    • 1 ст.л соли
    • 2 ст.л сахара
    • 1 ст.л растительного масла

    Ингредиентов хватит на 5 банок объемом 0,5л

    Приготовление:

    Как вы уже догадались, все ингредиенты нам нужно перекрутить в мясорубке, предварительно их очистив.

    Берите только красный перец, чтобы у аджики был «правильный» цвет


    Отправляем перекрученные овощи в кастрюлю, засыпаем соль, сахар и заливаем подсолнечное масло.

    Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим массу до кипения. После закипания убавляем огонь до минимума и варим еще 30 минут, периодически помешивая.


    Через 30 минут кастрюлю можно снимать с огня и раскладывать горячую аджику по заранее стерилизованным банкам.


    Как видите, в приготовлении аджики на зиму нет никаких сложностей. Все что нужно — это немного терпения.

    Надеюсь, что статья была для вас полезной и выбрали для себя тот рецепт, который понравился именно вам.

    Спасибо за внимание.

    Аджика домашняя с помидорами, перцем и чесноком. Аджика томатно-чесночная

    Пикантную, острую аджику на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с изысканным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца можно приготовить на зиму по различным рецептам. Такая необычная паста с добавлением специй и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

    Домашняя заготовка аджики на зиму по предложенным здесь рецептам не составит труда. Помните, что оригинальные продукты могут сильно отличаться. Можно закрутить баночки с острыми специями, хоть простыми кабачками или яблоками. Поэтому готовятся к зиме несколькими способами. Любой вид консервированной аджики сможет приготовить даже начинающий кулинар, используя пошаговые рецепты с фото, собранные здесь.

    Лучшие рецепты с фото

    Последние заметки

    Традиционное домашнее приготовление аджики из томатов уже немного надоело моей семье.Именно поэтому я решила отступить от традиции и приготовила на зиму необычную и очень вкусную сливовую аджику с добавлением томатной пасты. Очень полезный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует долгой варки, а продукты для нее недорогие и недорогие.

    Рецепт аджики на зиму без варки

    3 (60%) 4 голоса

    Аджика без варки – острая красно-оранжевая пряность, похожая на пасту с добавлением соли, различных трав и чеснока. Эту приправу несложно приготовить, но она все же может стать отличным дополнением ко многим блюдам.

    Рецептов приготовления аджики без варки масса (многим она очень нравится с чесноком и помидорами). Для длительного хранения его можно приготовить и законсервировать или хранить в сыром виде в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке останется больше витаминов по сравнению с банкой.

    Аджика на зиму без варки с перцем

    Ингредиенты, необходимые для приготовления:

    • перец сладкий - 3 кг;
    • кориандр - 2 пучка;
    • базилик - 2 пучка;
    • зелень петрушки - 2 пучка;
    • чеснок - 2 головки;
    • перец чили (стручки) - 200 гр;
    • уксус виноградный – 1 бутылка;
    • крупная соль.

    Тщательно промойте каждый ингредиент, очистите перец, выбросьте семена. Ингредиенты перекрутить на мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешайте, заправьте уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешайте полученный продукт. Соль растворится не сразу, поэтому стоит помешивать до полного растворения.

    Разложить по вымытым емкостям и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, погреб).

    Рецепт аджики из помидоров и чеснока без отваривания (все свежее)

    Вам понадобится:

    • томаты - 3 кг;
    • перец (сладкий) - 1 кг;
    • чеснок - 0,5 кг;
    • перец
    • (острый) – 150 г;
    • соль
    • – 0,5 ст.;
    • сахар
    • - 3 ст.л.л.

    Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить на мясорубке, кухонном комбайне и т.п.), перемешать, посолить. Ночью емкость с аджикой должна стоять на балконе (подвале, в другом месте с низкой температурой воздуха). Утром сливайте лишнюю воду. Остальные распределить между банками. Хранить в прохладном месте.

    Как заготовить тыквенный сок на зиму: ссылка на рецепт

    Мягкая аджика со сливами

    Ингредиенты:

    • 3,5 кг помидоров;
    • 1 кг перца сладкого;
    • около 1 кг моркови;
    • 1 кг слив;
    • 100 г чеснока;
    • 0,5 столовой ложки растительного масла;
    • десять таблеток аспирина.

    Мытые помидоры, лук и сливы и другие овощи - прокрутить на мясорубке. Добавьте в пасту зубчики чеснока, соль, специи (в зависимости от ваших предпочтений), растертый лопаткой аспирин и тщательно перемешайте.

    Рецепт без варки с хреном и чесноком

    Носить:

    • 2 кг помидоров;
    • 1 кг перца сладкого;
    • около 300 г чеснока;
    • 0,3 кг чили;
    • 300 г свежих корневищ хрена;
    • 1 ул.Соль;
    • 1 ул. 9% уксус.

    Помидоры и оба вида перца, чеснок и коренья хрена взбить в блендере, также перевернуть. Посыпьте солью и уксусом по вкусу, все перемешайте. Полученную массу разложите по вымытым и просушенным банкам, закройте. Аджику следует хранить в прохладном месте. В итоге получается около 3 литров отличный предмет для зимы.

    Рецепт аджики с баклажанами

    Ингредиенты:

    • 3 кг жареных баклажанов;
    • 1 кг сладкого красного перца;
    • около 0,5 кг лука репчатого;
    • 90 026 500 г томата;
    • 100 г чеснока;
    • 100 г очищенного острого перца;
    • 200 мл уксуса;
    • 250 г петрушки (зеленой и корневой).

    Ингредиенты для аджики нарезать на мелкие кусочки без варки, посолить по желанию, переварить 2 дня, отправить на хранение в прохладное место.

    1. Важный момент при приготовлении заготовки – не уменьшать количество соли. Положите ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе специя заплесневеет или перебродит.
    2. Рекомендуется использовать только красные продукты (помидоры, перец (краснее всегда бывает ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит более аппетитно.
    3. Чтобы приготовить мясо на гриле с легкой поджаристой корочкой, обваляйте его в острой приправе.
    4. Для придания «кавказского» вкуса в заготовку добавляют молотый кориандр (на 2-3 кг помидора достаточно 1-2 столовых ложек) или пучок кориандра. Также можно добавить грецкие орехи.

    Если вы любите острое так же, как и я, попробуйте приготовить аджику по моему рецепту. На этот вариант моего любимого овощного острого соуса я наткнулась совершенно случайно несколько лет назад.

    В то время у меня было много сладкого и острого перца, но очень мало помидоров. Мне не понравился ни один известный рецепт, и я решила поэкспериментировать. Эксперимент оказался очень удачным. С тех пор я повторял это снова и снова. Я напишу для себя оптимальную пропорцию продуктов, но вы всегда можете изменить ее по своему вкусу. 🙂 Рецепт с фото подробно описывает приготовление пошагово.

    Ингредиенты:

    • перец сладкий - 1,5 кг;
    • острый перец – 3-4 стручка;
    • 90 026 томатов – около 1 килограмма;
    • соль, перец;
    • уксусная кислота — 0,5 ст.

    Как приготовить аджику из перца и помидоров с чесноком на зиму

    Начните приготовление блюда как обычно: хорошо промойте все ингредиенты и нарежьте на кусочки.

    Теперь нужно нарезать все овощи. Я предпочитаю вариант с мясорубкой. При таком помоле домашняя острая аджика получается не совсем однородной и интересной по консистенции.

    Но можно и блендером или комбайном.

    После того, как все овощи прошли через мясорубку, складываем их в небольшую кастрюльку, солим/перчим и ставим на средний огонь до готовности.

    Наша аджика должна кипеть 40 минут, пока вся лишняя жидкость не испарится и не станет гуще. В самом конце варки нужно добавить уксус.

    При приготовлении аджики необходимы банки и крышки. Так как острое в нашей семье люблю только я, то использую маленькие баночки из-под детского питания. Открыла, съела, ничего не осталось.

    Готовую аджику разложите по чистым банкам и закройте чистыми крышками.

    Дать остыть и поставить в прохладное место.

    Из этого количества продуктов у меня получается около 700-900 мл острого соуса. В принципе, можно закатать одну банку. Как показала практика, такая острая аджика очень хорошо переносит заморозку. Только размораживать его следует в холодильнике, а не при комнатной температуре.

    Бутерброд с такой вкуснятиной - одно удовольствие!

    Еще один очень важный момент – обращаться с острым перцем нужно в перчатках, а потом все, что с ним соприкасалось, нужно тщательно вымыть.

    Мою острую аджику едят не только с хлебом, но и вместо соуса.С макаронами, например, просто вкусно! Приятного аппетита.

    Доброе утро.

    Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавлять к блюдам, если придерживаться их и избегать жирных соусов, таких как майонез.

    Так что аджика - очень хороший выбор, особенно если вы любите разнообразить свою еду.

    Но сразу хочу оговориться - это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), в которой используется только чеснок, соль и острый перец.Нет, это аджика в том виде, в каком ее готовили наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то вспомнит, какое это модное название. Но для большинства из нас это все-таки аджика.

    Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов – яблок, перца и хрена.

    Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму

    Это очень простой рецепт и вам нужно лишь немного терпения, так как аджику нужно варить долго.

    Ингредиенты:

    • Помидоры - 1 кг
    • Перец сладкий - 1 кг
    • Яблоко - 1 шт
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Острый перец - 3 шт
    • Чеснок - 1 головка
    • Морковь среднего размера - 2 шт.
    • Соль для вкуса

    Ингредиентов хватит на 2-х литровые банки.

    Кулинария:

    Все овощи пропустить через мясорубку.

    Помидоры нуждаются в предварительной очистке - у них нужно срезать плодоножки.У сладкого перца следует удалить семена и перегородки. Пряный имеет семена. У яблока удаляем сердцевину.

    Все ингредиенты можно положить в мясорубку одновременно. Отдельно делать нет смысла, потому что они еще лучше перемешаются.


    Берем глубокую кастрюлю или, если хотите варить больше, то казан, ставим на средний огонь и выкладываем в него все наши ингредиенты.

    Периодически помешивайте и ждите, пока смесь закипит.


    После приготовления убавьте огонь до минимума и продолжайте варить аджику еще 40-60 минут, пока почти вся жидкость не испарится.

    Время приготовления зависит от того, насколько сочными и мясистыми были помидоры.


    Наконец, добавьте соль. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, перемешайте, приправьте и добавьте еще, если необходимо.

    Теперь аджику можно раскладывать в банки. Обратите внимание, что рецепт не содержит уксуса или лимонной кислоты.Это консерванты, которые обычно используются в препаратах для предотвращения процессов брожения в закрытых банках.

    В этот раз мы их брать не будем, чтобы не нарушать первоначальный вкус, но к процессу придется подойти максимально ответственно.

    Итак, разливаем кипящую аджику в заранее стерилизованные банки.

    Банки должны быть горячими, чтобы они не разбились. Или можно поставить под банку металлический нож в качестве теплоотвода


    Теперь осталось только закатать или закрыть банки и оставить в перевернутом виде остывать под крышками.

    Аджика из сладких помидоров и чеснока с яблоками

    Этот рецепт, в отличие от классического, имеет нежный и свежий вкус. Здесь мы возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Использовать такую ​​аджику можно не только в качестве соуса, но и для приготовления вторых блюд из мяса, супов и соусов.


    Ингредиенты:

    • Помидоры - 3 кг (или 3 л томатного сока)
    • Морковь - 1 кг
    • Болгарский перец - 1 кг
    • Яблоки - 1 кг
    • Острый перец чили - 3 шт.
    • Чеснок - 200 г
    • Уксус 9% - 150 г
    • Сахар - 150 г
    • Соль - 130 г
    • Растительное масло - 200 мл

    Ингредиенты рассчитаны на 6-литровые банки.

    Кулинария:

    Как и в предыдущем рецепте, помойте овощи, нарежьте их ломтиками и весь пучок пропустите через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он придал аромат аджике, мы добавим его почти в самом конце.

    Если вы хотите сделать блюдо более острым, не удаляйте семена из перца чили.


    Полученную смесь вылейте в глубокую сковороду или казан и доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой еще час.


    За 5 минут до окончания добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все перемешиваем и готовим.

    Затем, не снимая аджику с огня, разлить по стерилизованным банкам.

    Еще один способ предотвратить растрескивание банок – положить в них металлические ложки.


    Банки закрыть и оставить остывать под одеялом.

    Аджика томатно-чесночная с хреном - рецепт без варки

    В этом варианте мы максимально сэкономим время и ничего не будем готовить, будем использовать ингредиенты в сыром виде. А еще для более «жгучего» вкуса в томатную аджику добавить хрен.

    Хранить эту аджику нужно только в холодильнике.


    Ингредиенты:

    • 2,5 кг помидоров
    • 1 кг красного перца
    • 250 гр хрена
    • 2 столовые ложки соли
    • 200 г сахара
    • 150 г чеснока

    Из этих ингредиентов получается 3,5 литра готового продукта.

    Кулинария:

    Помидоры и перец нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.


    Хрен перемолоть гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро скручиваются и забивают ножи мясорубки.

    Корень хрена лучше измельчить блендером в чаше с ножами, добавив немного помидоров


    Но это очень важный момент.Не торопитесь и не засыпайте сразу. Сначала добавляем и перемешиваем только половину подготовленного сахара и соли. А то вдруг вам кажется, что аджика оказалась слишком сладкой или, наоборот, соленой?

    Преимущество в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли вы добавили соли и сахара.

    В общем, не торопитесь, создайте аромат, который вам нравится.

    Ну а когда все будет готово разливаем аджику по стерилизованным банкам.

    Банки закатывать не нужно, просто закройте их пластиковыми крышками, предварительно окунув их в кипяток на несколько секунд.


    Прелесть этого рецепта в том, что его можно есть сразу и не нужно ждать зимы, чтобы довольствоваться вкусной острой аджикой.

    Эту форму необходимо хранить в холодильнике около полугода.

    Горячая и жгучая аджика на зиму - пальчики оближешь

    Для разогрева по этому рецепту используются только помидоры, чеснок и острый перец. Это самая острая аджика среди тех, для приготовления которых используются помидоры.Иногда его называют «армянским».


    Ингредиенты:

    • 5 кг помидоров
    • 1 кг чеснока
    • 500 гр. острый перец
    • 0,5 стак. Соль

    Ингредиенты для 3-литровых банок

    Кулинария:

    В этом варианте приготовления для вас нет ничего нового. Нарезать помидоры и удалить плодоножки, у перцев срезать только хвостики.

    Помидоры пропустить через мясорубку, пересыпать в кастрюлю, посолить и перемешать.


    Затем пропустить через мясорубку чеснок и перец, добавить в сковороду и снова перемешать.

    Если вы едите аджику полтора месяца, то ее не нужно варить. Но тогда для соблюдения правил рецепта аджика должна забродить.

    Для этого положите его в эмалированную посуду, накройте марлей и поставьте на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Аджику следует перемешивать один раз в день.


    Через две недели острая аджика по-армянски будет готова, хранится в холодильнике.

    Перекрутив и посолив помидоры, поставьте их на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 10 минут, чтобы удалить часть влаги.

    Затем добавить перец и чеснок, перемешать и готовить еще 5 минут.

    Горячую аджику можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

    Аджика - Классический рецепт с фото

    И напоследок предлагаю рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму. Правда, помидоров в нем уже нет.Здесь используется болгарский перец. Но открою секрет, если вместо помидоров взять помидоры, конечный вкус не изменится.


    Ингредиенты:

    • Острый перец с семенами - 2 кг
    • Перец болгарский без семян - 1кг
    • 3 головки чеснока
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 столовая ложка растительного масла

    Ингредиентов на 5 банок по 0,5 л

    Кулинария:

    Как вы уже догадались, все ингредиенты необходимо перекрутить на мясорубке, предварительно их очистив.

    Возьми только красный перец, чтобы аджика была "правильного" цвета


    Отправьте перекрученные овощи на сковороду, посолите, посыпьте сахаром и полейте подсолнечным маслом.

    Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте еще 30 минут, периодически помешивая.


    Через 30 минут кастрюлю можно снять с огня и разложить горячую аджику по стерилизованным банкам.


    Как видите, заготовить аджику на зиму несложно. Все, что нужно, это немного терпения.

    Надеюсь, эта статья оказалась для вас полезной, и вы выбрали рецепт, который вам понравился.

    Спасибо за внимание.

    Рецепты самой вкусной домашней аджики:

    Сегодня мы поговорим о самой замечательной острой закуске, которую принято намазывать на кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество на нашем столе, бесподобной аджике.Эту королеву хорошо есть хоть с кусочком горячего супа, хоть с мясом на углях... к любому острому блюду она пойдет на ура!

    Польза аджики, несомненно, огромна, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, ее компонентов, но и в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает противовирусными свойствами.

    Итак, рецепты сначала самые простые, а постепенно усложняются.

    Самая вкусная домашняя аджика - острая пряная абхазская аджика на зиму

    Рецепт классический, традиционный, оригинальный.Готовится проще всего, буквально десять минут.

    Продукты:

    • фунтов острый красный перец, слегка подсушенный на солнце, если вы не хотите, чтобы он был слишком острым, удалите семена,
    • большой пучок кориандра, желательно собрать во время цветения,
    • маленький пучок молодых веточек укропа,
    • пучок петрушки
    • 5 головок чеснока,
    • 3 столовые ложки хмели-сунели,
    • стакан крупной соли,
    • можно добавить несколько горстей грецких орехов - на любителя.

    Почистить, вымыть, высушить все. Прокручиваем через мясорубку, солим, перемешиваем и еще несколько раз перекручиваем, чтобы получился однородный паштет. Более того, воспользуйтесь кухонным комбайном с острым ножом и измельчите все в пыль.

    Дать настояться на кухонном столе несколько дней. Разложите по банкам или пищевым контейнерам и храните в холодильнике.

    Аджика домашняя - рецепт с хреном

    Российские кулинары уже изобретают изобретение. В народе его называют по-разному - хрен, горлодер, хрен.Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее поместится в каждом саду с ручкой. Он прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

    • очень спелые помидоры кг,
    • хрен - десятая часть помидоров классических, но если любите поострее, добавьте больше
    • несколько стручков острого красного чили,
    • несколько головок чеснока
    • столовая ложка с солью наверху.

    Здесь при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция хрена слишком липкая.

    Итак, вымойте, почистите, высушите все. Переворачиваем мясорубку и хорошо перемешиваем. Если опустить хрен, то лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и повязать его на горлышко носика - не будет щипать глаза. Либо чередовать все ингредиенты, тоже для уменьшения проникновения паров хрена в воздух.

    Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

    Разложить в стерильные сухие банки и поставить в холодильник или подвал.

    Идеально подходит для первого или второго блюда в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

    Ну очень быстро и вкусно! Гости и семья оценят обеденный стол.

    Ингредиенты:

    • помидоры спелые 3 кг,
    • перец острый всего 4 шт,
    • перец сладкий, желательно красный 5 шт,
    • чеснок 10 крупных зубцов,
    • лук репчатый 5 шт,
    • ½ стакана растительного масла ,
    • Уксус столовый 9% 5 50 мл,
    • Соль - ложка с большим верхом.

    Делаем пошагово:

    1. Все помыть, почистить, высушить. Вырезать семена из перцев.
    2. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
    3. Смешать с уксусом и солью. В конце добавьте масло и тщательно перемешайте.
    4. В стерильные сухие банки и поставить в холодильник или подвал.

    Очень вкусно будет за столом!

    Видео-рецепт: острая аджика на зиму - пальчики оближешь

    Откройте баночку такой жгучей заготовки зимним днем ​​и вспомните те летние времена с грилем.

    Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такую ​​заготовку можно годами хранить в подвале, если это необходимо.

    Дело в том, что, в отличие от предыдущих, эту аджику мы будем готовить с вами.

    • крупные очень спелые помидоры 3 кг,
    • крупная морковь 1,5 кг,
    • перец 2 кг,
    • 10 зубчиков чеснока,
    • перец чили 2 стручка,
    • соль 2 стол.ложки,
    • полстакана сахара
    • полстакана растительного масла,
    • полстакана столового уксуса, можно заменить яблочным уксусом.

    Сейчас готовим:

    1. Все помыть, почистить, порезать семена перца, обсушить.
    2. Помидоры крупно нарезать в кастрюле, залить половиной стакана воды и довести до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу достаем и остужаем. Шкурки и семечки разотрите на сите, и получите густой томатный сок с мякотью.
    3. Морковь и перец измельчить в блендере. Ставим на слабый огонь на час-полтора.
    4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, добавить уксус, перемешать и варить еще 5 минут.
    5. Достаньте из духовки и быстро разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и под мех до полного остывания.

    Этот вариант дает простор вашему воображению. Вы можете экспериментировать с этим рецептом как хотите, добавляя в него любые овощи или даже фрукты во время приготовления – все будет вкусно.

    Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

    Еще один необычный рецепт, другое ее название - аджика с кабачками по-белорусски.

    • ZUCCHINI 3KG,
    • Морковь Полу килограмм,
    • сладкий перец пол килограмма,
    • помидоры с половиной килограмм,
    • чеснок очищенный стекло,
    • молотый красный перец 2,5 столовые ложки,
    • растительный стакан,
    • соль 2,5 стол. ложки,
    • стакан сахара.

    Подготовка самая простая:

    1. Постирайте, очистите и высушите все как обычно.Прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
    2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, добавить сахар и варить в большой кастрюле с толстым дном около сорока минут.
    3. Добавить острый перец и чеснок и готовить еще пять минут.
    4. Снимите с огня, разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните и под мехом до утра.

    Вкус этой аджики нежный, сладкий с пряной кислинкой, не очень острый.

    Аджика Домашняя - рецепт вкуснейшей домашней аджики для закрутки

    Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин - очень острое!

    • помидоры 5 кг,
    • морковь 2 кг,
    • 300 г острого чили,
    • кг чеснока
    • кг паприки,
    • 200 г соли с верхом 6 столовых ложек растительного масла,

    Вымойте, очистите и высушите все овощи. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.Положить в кастрюлю, добавить масло и соль. Варить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закатать. Остынь под шубой.

    Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

    1. Маринованные кабачки

    Как приготовить аджику без паприки в домашних условиях - с баклажанами и медом

    Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно - пальчики оближешь!

    вам понадобится:

    • помидор 3 кг,
    • баклажанов 2 кг,
    • чеснок 0,5 кг,
    • 4 пряных Chili PODS
    • стакан овощного масла
    • половина стакана 9% настольный уксус,
    • петрушка по вкусу если очень любите, то хороший пучок,
    • укроп тоже на ваше усмотрение,
    • 3 большие ложки сахара
    • Соль поваренная.ложка с большой горкой,
    • три столовые ложки меда, сколько наберете.

    Все овощи следует измельчить в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно нарезать небольшими кубиками. Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром и маслом и варить на медленном огне около 50 минут.

    Добавить мед и тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить несколько минут и добавить уксус. Перемешать и отставить на несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

    Мед придает блюду особый шарм!

    Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

    Тоже немного экзотический и очень вкусный рецепт.

    Продукты:

    Продукция:

    • помидоры только за килограмм,
    • сладкий перец 0,5 кг
    • яблоки 0,5 кг, предпочтительно кислый,
    • горячие чили 3 PODS,
    • морковь 0,5 кг,
    • чеснок 2 головки,
    • стол соль. ложка,
    • стол, для уксуса полстакана,
    • масло растительное полстакана,
    • сахар полстакана.

    Кулинария:

    1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
    2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере и положить в большую форму для запекания.
    3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
    4. В полученную массу добавить толченый чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
    5. Разложить в стерильные банки, закатать и дать остыть вверх дном под мехом.

    Очень вкусно и ароматно!

    Рецепт домашней аджики без уксуса со сливами или алычой

    Но в то же время очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому что нравится!

    Ингредиенты:

    • 1 кг слив, предпочтительно неспелых или алычи,
    • 15 хороших зубчиков чеснока
    • 2 острых стручка чили
    • 5 кг сладкого перца, 1/4 чайной ложки, молотый черный перец, кориандр
    • на небольшой упаковке зелени вы найдете - укроп, базилик, тархун, петрушка,
    • томатная паста 1 столовая ложка,
    • соль столовая ложка с небольшим верхом,
    • полстакана сахара.

    Приготовление:

    1. Тщательно промойте овощи, удалите из перца косточки и косточки и обсушите.
    2. В кухонном комбайне измельчить сливы, перец и все травы.
    3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и варить на медленном огне около получаса.
    4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 3 минуты.
    5. Разложить по банкам и закрыть. Выворачивают под мех до полного остывания.

    Приятного аппетита!

    Вкусная аджика с морковью на зиму

    Сама морковка будет скучновата, поэтому добавим тыквы! И получаем совершенно уникальный рецепт. Жаль, что долго не хранится, так что лучше сделать пол порции для быстрого употребления!

    Продукты:

    • за килограмм моркови и тыквы,
    • полкило лука и сладкого перца,
    • 2 стручка чили
    • полстакана растительного масла.
    • пучок кориандра и базилика,
    • 10 зубчиков чеснока,
    • лимон,
    • столовая ложка со щепоткой соли.

    Приготовление:

    1. Все основные овощи вымойте, очистите, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и положите на противень. Накрыть фольгой и запекать сорок минут.
    2. Остудить и измельчить в блендере вместе с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
    3. Подавать прямо к столу!

    Из истории пикантных закусок

    Аджика - само слово абхазского происхождения и на самом деле означает хлеб-соль, долгожданное угощение при встрече дорогих гостей.Она в старину терла о камень своих жен кавказских наездников, вкладывая в это незатейливое занятие много сил и времени. Но мы современные и продвинутые люди, поэтому мы не собираемся убивать себя таким образом. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки - так пусть крутятся, крошат и крошат, а мы о них позаботимся!

    Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, состоящая из различных ингредиентов, красного острого перца и чеснока, кориандра и синего пажитника... Не бойтесь синего пажитника, его грамотно называют утшо-сунели, это почти всегда в состав каждого из нас входят хорошо известные хмели-сунели.

    Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей, и даже фрукты с орехами, делая ее менее соленой и острой, что вполне подходит для нашего неискушенного европейского желудка.

    Цвет тоже изменился, теперь зеленую аджику готовят еще и из зеленого перца. Очень удобен в употреблении в смеси со сливками или майонезом для приготовления различных соусов и в качестве приправы к супам.

    Правила домашней кулинарии

    Вот здесь я дам вам несколько общих правил приготовления аджики, чтобы они не повторялись в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

    • Тщательно вымойте овощи и другие ингредиенты и не забудьте просушите их на полотенце, особенно в случае рецептов, не подвергающихся термической обработке - в кастрюлю не должно попасть ни капли воды!
    • Не забудьте простерилизовать банки и крышки и дать им высохнуть!
    • Важно!!! Сначала стерилизуем банки - потом приступаем к приготовлению!
    • Работать с острым перцем желательно в перчатках, чтобы не обжечься!

    Ну, это может быть аджика, вкусная, ароматная и разнообразная приправа, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, у вас теперь тоже!

    .90 000 лучший запеченный томатный крем с карамелизированным чесноком

    Томатный крем, как клише, наверное у каждого есть свой любимый рецепт. Но все же несколько маленьких хитростей сделают простой суп настоящим наслаждением для ваших вкусовых рецепторов. Представляю вам лучший запеченный томатный крем с секретным ингредиентом: карамелизированным чесноком.

    Перейти прямо к рецепту

    Не следует бояться карамелизированного чеснока, некоторые люди могут подумать, что, поскольку он коричневый, он должен быть горьким.Ничто не может быть более неправильным! При таком запекании оно обретает глубину, теряет силу и настолько хорошо, что хочется съесть целую головку, намазанную на свежий багет. И прекрасно сочетается с томатами, подчеркивая их вкус, раскрывая все самое лучшее. Так что есть за что:

    помидоров должны быть спелыми и сладкими. Те, что от зимы или весны, вряд ли подойдут.

    Конечно большое значение будет иметь и бульон, если вы будете использовать бульонный кубик, то точно не получите такого хорошего эффекта, как в случае с домашним.


    крем из печеных помидоров с карамелизированным чесноком

    на 4 порции

    Что нужно (стакан = 250 мл, чайная ложка, плоская ложка, если не указано иное)

    • 1,5 кг спелых помидоров (предпочтительно продолговатых или других мясистых) )
    • 5 гвоздики чеснока
    • 1 лук
    • 1 Marroot
    • 1 чашки бульона
    • 1 столовая ложка масла
    • 1 столовая ложка масла
    • 1 столовая ложка оливкового масла (плюс подробнее для разбрызгивания помидоров и порции)
    • щепотка Cayenne Pepper

    Подготовка

    1. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.Сбрызните оливковым маслом и запекайте с целыми неочищенными зубчиками чеснока при 180°С в течение одного часа и 15 минут или до тех пор, пока помидоры не подрумянятся.
    2. Достаньте из духовки и дайте остыть. Очистите помидоры и чеснок.
    3. Тем временем добавьте в горячую кастрюлю сливочное масло, очищенные и нарезанные морковь и лук. Обжаривайте несколько минут на среднем огне, пока овощи не станут слегка золотистыми.
    4. Добавьте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока морковь не станет мягкой.
    5. Добавьте помидоры и чеснок и готовьте еще несколько минут. Добавьте кайенский перец.
    6. Измельчить до однородной массы и добавить соль по вкусу.
    7. Подавать с оливковым маслом.

    3.5.3208

    Мне нравится видеть фотографии моих рецептов, сделанных вами, поэтому присылайте их мне на [email protected], facebook или отмечайте в Instagram: @zielonysrodek и добавляйте тег #zielonysrodek. И помните, что я не увижу фото, если профиль закрытый.Некоторые из этих фотографий можно увидеть здесь. .

    Прогрессивный томатный соус »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

    Как приготовить действительно вкусный и вызывающий привыкание томатный соус? Дискуссия об этом стара как кулинарные книги. Некоторые рецепты консервативны по своему методу, но либерально подходят к ингредиентам – предлагают несколько часов приготовления, но допускают добавление корицы или айвара для усиления вкуса. Другие традиционны во всех отношениях – главное сохранить кулинарное наследие, только ручное натирание, только женщина, помешивая в кастрюле, и несколько дней томления на медленном огне.Третьи только притворяются прогрессивными, но на самом деле очень консервативны. Однако в следующем рецепте используются современные знания о вкусах, память о традициях и дешевые ингредиенты, так что каждый может приготовить вкусный, насыщенный, острый на язык томатный соус за полчаса.

    • база: Итальянские томатные соусы традиционно делились на южные на основе чеснока и/или чили, каперсов, оливок; и северный, на основе жареного лука, моркови и сельдерея.Первые кажутся более захватывающими на вкус, но вторые богаче. Приведенный ниже рецепт сочетает в себе обе школы, потому что соус сначала приправляется чесноком, а затем готовится с морковью и луком. Морковь добавляет столь необходимую сладость, а лук добавляет умами.
    • Целый чеснок: Благодаря этой технике чеснок хорошо подрумянивается, а масло приобретает чудесный, карамельный, грубый и долгий чесночный аромат. Он приятно ощутим, но не доминирует над соусом.
    • помидоры черри: добавляют сладости, а также вкуса летних помидоров. Именно благодаря кожуре и семенам наиболее томатный аромат.
    • Соевый соус: Во многих прогрессивных томатных соусах используется своего рода умамическая вставка. Измельченные водоросли, ломтик комбу, порошок из сушеных грибов, рыбный соус, мисо или мармит обещают одно и то же уникальное удовольствие. Мне нравится соевый соус, потому что он легко доступен, дешев и неизведан. Стоит несколько злотых, из интернета говорить не надо, умами добавляет много и не оставляет другого ненужного послевкусия.
    • зажги мой огонь: томатный соус приобретает свой вкус минимум через 20 минут. Но для этого стоит дать ему интенсивно булькать и держать хотя бы средний огонь. Как минимум, это может занять до часа.
    версия для печати

    Прогрессивный томатный соус

    • Время подготовки: 15 минут работы + 30 минут ожидания 15M

    Ингредиенты на 4-6 порций с лапшой:

    3–4 зубчика чеснока
    3 столовые ложки оливкового масла 9000 3

    150 г помидоров черри
    1 вяленый помидор, опционально

    1 банка нарезанных помидоров
    1 луковица, средняя
    1/3 моркови
    2-3 чайные ложки соевого соуса
    соль и черный перец
    Для подачи: 300-400 г вашей любимой пасты, традиционной или с нутом
    Возможные угощения: перец чили хлопья, оливки, каперсы, веточки базилика или петрушки, палочки сельдерея, веганские фрикадельки или дрожжевые хлопья

    Подготовка:

    1. Подготовить ингредиенты для соуса.Очистите чеснок и оставьте его целым; Нарежьте вяленый помидор; Очистите лук и разрежьте его пополам; Очистите морковь.
    2. В небольшую кастрюлю положить чеснок, добавить оливковое масло и только потом разогреть. Нагревайте 5-7 минут на медленном огне, пока чеснок не станет золотисто-коричневым.
    3. Удалите жареный чеснок, добавьте помидоры и вяленые помидоры, если они используются. Варить на среднем огне 5-6 минут, пока они не распадутся и не превратятся в густую, блестящую, пенящуюся массу со сладким запахом.
    4. Затем добавить банку помидоров, лука, моркови, соевого соуса, соли и черного перца и тушить без крышки 20 - 30 минут, соус должен достаточно интенсивно кипеть. Это важный шаг.
    5. Тем временем добавьте воду, приготовьте макароны по вашему выбору и сэкономьте около половины стакана воды для варки макарон.
    6. Попробуйте густой, уваренный соус и при необходимости посолите. Дайте себе несколько секунд, чтобы созерцать его умамический вкус. Выловите лук и морковь, добавьте сваренные макароны и постепенно добавляйте друг к другу несколько столовых ложек воды, в которой варились макароны.Нагрейте его вместе некоторое время, добавляя при необходимости еще воды, затем посыпьте черным перцем, измельченным жареным чесноком с солью или другими любимыми добавками и подавайте.

    Важный совет:

    • Этот соус действительно стоит съесть с лапшой из нута или чечевицы, которые легко доступны во всех супермаркетах и ​​дискаунтерах. В таком случае ужин будет более сытным и питательным.
    • Если кастрюля настолько мала, что в ней трудно поджарить чеснок до золотистого цвета, то наклоните ее, как показано на картинке ниже.
    • Если вы очень любите чеснок, то в конце можете его измельчить и добавить к макаронам или - и это самый вкусный вариант - посыпать таким чесноком, слегка посыпав солью, готовую пасту на тарелке. Не отказывайтесь от соли.

    Дополнительная консультация:

    • Морковь можно заменить 1/4 - 1/3 чайной ложки сахара.
    • Овощи, полученные из соуса, можно смешать с нутом в хлебную пасту. Жареный чеснок хорошо помогает.
    • Если у вас есть свежая зелень, добавьте две-три веточки вместе с консервированными помидорами.Петрушка хорошо сочетается с вариантом с чили и каперсами; орегано или базилик для основы.
    • Если вы один из тех, у кого есть коллекция соевых соусов, вы можете использовать два разных легких соевых соуса, лучше всего подойдет японский стиль сёю/тамари. Потом можно добавить еще. Если у вас есть только один соевый соус и вы не знаете, о чем последнее предложение, ничего страшного, просто дайте мне две маленькие плоские чайные ложки и не больше.

    Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:


    Рецепт из блога Jadlonomia :
    https://www.jadlonomia.com/przepisy/postepowy-sos-pomidorowy/

    .90 000 спагетти с соусом из свежих помидоров - Tasty Page 28 июля 2018 г. Магда

    Сезон лучших помидоров года в самом разгаре, поэтому я не могу себе представить, чтобы не воспользоваться этим урожаем. Только летом они самые сладкие, рыжеватые, благоухающие солнцем и праздником. Я люблю их сырыми, с небольшим количеством соли и перца, запеченными или в охлажденном супе, и я люблю их в любом виде! Один из способов насладиться их вкусом — приготовить из них соус с минимальным количеством добавок — тогда их вкус превыше всего.Свежий, летний вкус этого соуса восхитителен и притягивает – стоит делать его чаще, особенно сейчас.

    Ингредиенты (на 3 порции):

    • 1,5 кг свежих, очень спелых помидоров
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 3 зубчика чеснока
    • соль и перец по вкусу
    • столовая ложка сахара или густого бальзамического уксуса
    • горсть свежей зелени - орегано и базилика
    • Пармезан для посыпки
    • 250 г спагетти

    Помидоры вымойте и нарежьте крупными кубиками.На холодную сковороду наливаем оливковое масло, выдавливаем на него чеснок и немного солим, затем включаем огонь и обжариваем чеснок до золотистого цвета. Добавьте нарезанные помидоры к чесноку, приправьте небольшим количеством соли и перца и дайте обжариться. Затем уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите соус около 20 минут.

    По истечении этого времени ложкой раздавить более крупные кусочки помидоров и, не накрывая их, варить на медленном огне еще 15-20 минут, чтобы соус выпарился и слегка загустел.В самом конце варки добавить промытую, нарезанную зелень, сахар или бальзамический уксус, посолить и поперчить по вкусу.

    Пока варится соус, отварить пасту al dente в хорошо подсоленной воде.

    В готовый соус добавить отваренные макароны, перемешать и выложить на тарелку. Перед подачей посыпать сыром пармезан.

    .

    Томатная паста с консервированными помидорами

    Такая сладкая, что напоминает летнее солнце. Пахнет ароматным чесноком, оливковым маслом и базиликом. Оно сливочное и приятно липнет к пасте благодаря добавлению столовой ложки сливочного масла и горсти сыра пармезан — секретных ингредиентов настоящей итальянской мамы. Вкусный ужин за 20 минут.

    Я не шучу. Это один из самых вкусных, простых и быстрых обедов, которые вы можете приготовить. Особенно вкусно сейчас, когда на улице серо, а помидоры в магазине как пластиковые.О соусе на пюре ничего нет, потому что он сливочный, сладкий и ароматный, такой же, как в хороших итальянских ресторанах, благодаря ароматизации масла, уменьшению помидоров и добавлению секретного ингредиента настоящей итальянской мамы (и мой) - ложка сливочного масла. Он делает соус мягче, из него выходят ароматы и он становится более сливочным. А нужно так мало.

    Паста с томатным соусом, консервированные помидоры:
    2-3 порции
    Томатный соус, консервированные помидоры:
    1 банка нарезанных помидоров, предпочтительно пелаты
    4 зубчика чеснока
    4 веточки базилика 3 столовые ложки 9001 оливковое масло
    ½ чайной ложки сушеного орегано
    тростниковый сахар
    морская соль, свежемолотый перец

    Паста с томатным соусом:
    200 г сухих макарон, предпочтительно спагетти или бавет
    1 твердая ложка сливочного масла, холодного
    50 г пармезана (2 горсти) , тертый + для подачи
    базилик

    Помидоры положить в кастрюлю и поставить на средний огонь.Тем временем очистите и нарежьте 2 зубчика чеснока, добавьте к помидорам. Приправить хорошей щепоткой морской соли и сахара. С момента, как «булькнет», варить 15 минут.

    Тем временем очистите оставшиеся 2 зубчика чеснока и положите в небольшую кастрюлю с 3 столовыми ложками оливкового масла и 4 веточками базилика. Варить несколько минут, пока чеснок не начнет приобретать коричневый цвет. Отложите подальше от огня.

    Ароматизированное оливковое масло без базилика и веточек чеснока влить в томатные помидоры, перемешать и добавить ½ чайной ложки орегано.Приправить морской солью и свежемолотым перцем.

    Пока готовится соус, приготовьте пасту al dente согласно инструкции на упаковке. При сливе оставьте ¼ стакана воды для варки.

    Положите макароны в кастрюлю, в которой они варились. Добавьте подготовленный томатный соус и оставшуюся воду, перемешайте. Установите конфорку на максимальную мощность и готовьте, не помешивая, 15 секунд. Добавить тертый пармезан и тщательно перемешать. Уменьшите огонь и добавьте твердую столовую ложку сливочного масла, помешивая, пока оно не растает.

    Используйте половник и щипцы, чтобы разложить пасту по тарелкам. Оберните его вокруг щипцов, прижатых к внутренней части ковша, затем наденьте его на тарелку. Посыпать сыром пармезан и базиликом. Подавайте его, пока он горячий!

    Пробуйте, оставайтесь, смотрите, каждый ваш комментарий, репост и фото готового блюда - потрясающая мотивация для создания новых, вкусных вещей! Наш восхитительный совместный хештег: #rozkoszny. Увидимся и поедим. Приятного аппетита!

    С уважением,
    Восхитительный

    Не будь дураком, поделись! Если понравится, конечно ♥ 90 012

    .

    Шакшука, или яйца в помидорах

    Привет всем! :)

    У нас выходные, так что есть время разобраться на кухне. Идею сегодняшнего завтрака мне подкинула подруга во время праздников. Правда каникулы давно прошли, но идея осталась и я решил наконец ее реализовать :)

    Шакшука — популярный израильский завтрак — дешево, быстро, очень ароматно и необыкновенно вкусно! В Польше яйца обычно едят с нарезанными помидорами на краю тарелки.Здесь мы соединяем помидоры и яйцо вместе.

    Ниже я представляю вам базовую версию, которую можно модифицировать по-разному. Кроме того, шакшука готовится не намного дольше, чем популярная яичница. Так что не нужно больше удивляться, давайте начнем! :)

    Для приготовления нам понадобится:

    - 4 помидора (или 1 банка нарезанных помидоров) 9000 3

    - 4 яйца

    - 2 зубчика чеснока

    - зеленый лук 9000 3

    - 1 столовая ложка оливкового масла

    - соль и перец по вкусу 9000 3

    - 1 чайная ложка сладкого перца

    - пол чайной ложки тмина

    - крышка для кастрюли

    1.Ошпарьте помидоры и очистите их (этот шаг можно пропустить, если вы не возражаете против томатной кожуры). Удаляем плодоножки и нарезаем их небольшими кубиками.

    2. Обжарить выдавленный через пресс чеснок в течение одной минуты в раскаленном масле. Затем уменьшить огонь, добавить помидоры и жарить около 10-15 минут.

    3. Тем временем приправить солью, перцем, сладкой паприкой и римским тмином. Будьте особенно осторожны при добавлении тмина, так как это очень ароматная специя, которая может не всем прийтись по вкусу. Впрочем, если вы сторонник тмина, можете смело добавлять его чайную ложку. Помните, что яйца вообще не будут приправлены, поэтому основа, то есть томатный соус, должна быть очень ароматной.

    4. Когда томатный соус будет готов, проделайте в каждом месте дырочки, а затем втыкайте яйца по одному. Это необходимо сделать максимально эффективно и быстро.

    4. Когда все яйца будут на месте, накройте сковороду крышкой примерно на 2-3 минуты.

    5.В зависимости от того, какие яйца вы любите, они могут быть более жидкими или нарезанными, как на картинке выше (у меня были надрезаны сверху, но идеально жидкие в середине). Чтобы правильно оценить степень измельчения желтков, за кастрюлей нужно постоянно следить.

    6. В конце посыпьте все свежим нарезанным зеленым луком и подавайте горячим!

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! :)

    .

    Баклажаны, помидоры и чеснок. Рецепты приготовления на зиму. Последовательность

    Люди говорят: «Зима все заберет». Это означает, что зимой трудно найти свежие овощи и фрукты. Поэтому люди научились заготавливать витаминные продукты на зиму. Рецепты этих полуфабрикатов с каждым годом совершенствуются. Баклажаны – одна из самых вкусных заготовок на зиму..

    Предлагаем несколько рецептов, где баклажаны получатся очень вкусными благодаря чесноку. Существует множество рецептов приготовления консервированных баклажанов с помидорами и чесноком на зиму.Предлагаем самые простые и быстрые рецепты.

    Рецепт баклажанов в помидорах на зиму

    Оригинальность этого рецепта в том, что вам не нужно варить или запекать баклажаны отдельно. Чтобы они не горчили, их надо посыпать солью . Соль не только уберет горечь, но и баклажаны станут мягкими. Эта процедура не займет много времени, примерно 15 минут. Такой узор лучше всего закрыть в разные емкости: большую банку – для гостей, пришедших в гости зимой, а маленькую – для семейного зимнего домашнего ужина.В этом рецепте ингредиенты рассчитаны на литровую банку.

    Необходимые ингредиенты для этого рецепта:

    • 1 кг синеньких
    • 1 кг помидоров (томатов)
    • Болгарский перец - 350г.
    • Кислое яблоко - 1 шт
    • 5-6 зубчиков чеснока
    • 2 ст.л. л.Соль
    • 120 г сахара
    • 1/3 ст. растительное масло
    • 20 мл 5% уксуса
    • 1/4 стручка красного перца

    Для приготовления томатного соуса с чесноком понадобится мясорубка.

    Приготовление по рецепту:

    Начнем с баклажан. Вымыть, отрезать хвостик, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см, нарезанные синенькие сложить в кастрюлю, посыпать 1 ст. ложку соли, лучше всего перемешать руками и отставить на 1,5-2 часа. За это время баклажаны уменьшатся в размерах, они выделяют много сока.


    Теперь мы подошли к томатному соусу с чесноком. Вам не нужно очищать помидоры от кожуры. Но если вы хотите, чтобы ваш томатный соус был нежным и густым, то помидоры следует очистить от кожуры .Это простая и понятная процедура, и кожура помидора будет очень легко удалить. Для этого в кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту, на средний огонь, доводим до кипения. На данный момент давайте взглянем на помидоры. Перекрестите каждый фрукт. Опустите подготовленные помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем выньте их и очистите.

    Теперь перейдем к сладкому перцу. Перец следует вымыть, вычистить вместе с косточками и нарезать соломкой. Перец нужно нарезать так, чтобы он легко помещался в мясорубку.Затем вымойте яблоки и разрежьте их на четыре части, вырезав сердцевину. Очистите чеснок.

    Пропустить через мясорубку все вареные овощи, кроме баклажанов. У вас должна получиться смесь, похожая на пюре. Добавьте к нему сахар и столовую ложку соли. Налейте туда растительное масло и подожгите. Когда наш томатный соус закипит, добавьте уксус и уменьшите огонь .

    Пока готовим томатный соус, займемся баклажанами. Берем кастрюлю, на которой лежат баклажаны, сливаем образовавшийся сок.Затем положите в соус баклажаны, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20 минут. Затем раскладываем готовые изделия по банкам. Закрыть такие баклажаны можно двумя способами - со стерилизацией и без..

    Если вы решили закончить со стерилизацией, то нужно тщательно и хорошо простерилизовать банки , выложить в них баклажаны в томатном соусе и закатать стерильными крышками. Затем переверните их вверх дном и заверните в одеяло, подождите, пока полуфабрикаты остынут до комнатной температуры.

    Второй способ без стерилизации. Наполните банки с баклажанами соусом до «плечика» и накройте крышками. Затем в большую кастрюлю на дно кладем решетку или кладем ткань (чтобы дно банки не прорвалось), ставим банки, заливаем горячей водой до уровня начинки из баклажанов. Дожидаемся закипания воды, варим 20 минут. затем закатать.

    Салат из баклажанов и помидоров на зиму

    Рецепт салата из баклажанов и помидоров на зиму очень простой и вкусный.Баклажаны приобретают нежный и пикантный вкус. Морозными зимними вечерами этот салат станет неотъемлемым и приятным дополнением к семейному обеду. Предлагаемый рецепт является оригинальным, так как блюдо готовится очень быстро и без труда

    Необходимые ингредиенты:

    • 3 шт Баклажаны
    • 3 шт Помидор
    • 1 луковица
    • Масло подсолнечное 70 мл.
    • 3 шт. Болгарский перец
    • 1 ст. л.уксус 9%
    • 1 ч.л.Соль
    • 1 ст.л.л.сахара

    Способ приготовления

    Голубые помойте и обрежьте хвостики. Нарезаем синим кругами толщиной 1-1,5 см . Чтобы у синеньких не было горчинки, их нужно откинуть на дуршлаг и посыпать солью, тщательно перемешать и оставить на 2 часа, чтобы из них вытек сок и исчезла горечь.

    Болгарский перец лучше подавать разного цвета, так блюдо будет выглядеть намного аппетитнее. Перец вымыть, удалить сердцевину и промыть под проточной водой, чтобы удалить все семена.Нарежьте перец узкими полосками.

    Чтобы легко очистить помидоры, поместите их в кипящую воду на минуту, а затем промойте холодной водой. Затем снимите кожицу с помидора. Нарежьте каждый помидор. Лук нужно очистить и нарезать полукольцами.

    Добавьте в сковороду подсолнечное масло и уксус, затем добавьте сахар и соль. Готовые овощи выложите в кастрюлю слоями. Первый слой помидоры, второй баклажаны, третий слой сладкий перец и лук.Накройте кастрюлю и доведите до кипения. Пока кипит салат , уменьшите огонь и варите еще 40 минут . Чтобы салат не подгорел, его необходимо периодически помешивать, поднимая овощи со дна кастрюли.

    Пока готовится салат, можно подготовить банки. Их нужно мыть и стерилизовать. Раскладываем салат по банкам и закатываем крышками. Переверните верх дном и накройте одеялом, дав им остыть. Остывшие банки перед зимой убрать в укромное место. Подавать такое блюдо можно как холодный гарнир или как приправу к основным блюдам из овощей и мяса.Желательно вторые блюда готовить с чесноком..


    .

    Смотрите также