Огурцы на зиму с горчицей рецепт без стерилизации самый вкусный

самый вкусный рецепт без стерилизации

Огурцы не зря считаются «королями» грядок и главным ингредиентом зимних закусок – их можно законсервировать самыми различными способами с использованием всевозможных трав и пряностей. Предлагаем вам приготовить на зиму огурцы с горчицей – это прекрасная альтернатива традиционным маринадам и рассолам.

Горчица (на фото – белая зерновая) придает огурчикам особую хрусткость, пикантность и интересные вкусовые нотки

Горчица не только улучшает вкусовые качества зеленцов, но и делает их более аппетитными, придавая огуречной кожуре приятный медовый оттенок. Кроме того, она обладает антибактериальными свойствами, что очень важно при длительном хранении консервации.

Полезные рекомендации

Хозяюшкам на заметку:

• выбирайте для засолки специальные сорта огурцов с пупырышками;
• у покупных зеленцов всегда обрезайте кончики, чтобы избавиться от нитратов;
• подбирайте для заготовок овощи одинакового размера – небольшие, крепкие и молодые плоды. В таком случаем они просолятся равномерно;
• укладывайте плоды в банки плотно, но не утрамбовывая, иначе они получатся мягкими, а не хрустящими;
• добавляйте в заготовки дубовые, вишневые и смородиновые листочки – они содержат дубильные вещества и помогают сохранить зеленцы крепкими. Не кладите смородиновые листья при засолке холодным способом – они спровоцируют появление плесени. Лучше положите хрен (кусочки корня или листья) на дно и поверх овощей.

Не рекомендуется добавлять в маринад для заготовок столовую горчицу (в виде соуса или пасты) – это будет ошибкой. Вкус огурцов от этого не испортится, однако крепкими и хрустящими они не станут. Чтобы зеленцы приятно похрустывали, лучше использовать сухую горчицу, молотую в порошок, или семенами.

Более подробные советы по выбору различных видов горчицы для зимних заготовок вы также можете найти на нашем сайте.

Рецепты

Предлагаем вам несколько рецептов консервирования огурцов: с семенами горчицы, с горчичным порошком, без пастеризации и без добавления уксуса.

Огурцы с горчицей на зиму: рецепт без пастеризации

Безусловно, из всего многообразия рецептов маринованных и соленых огурцов сложно выделить какой-то один и назвать его самым лучшим, ведь вкусы у всех разные: кто-то любит «классические» огурчики, а кому-то по душе необычные сладковато-пряные. Но именно в этом рецепте вы найдете сбалансированное сочетание всех ингредиентов: сочных огурцов, пикантных зерен горчицы, ароматных пряностей и легкой остроты стручкового перца.

Количество кислоты регулируйте, исходя из собственных предпочтений. В принципе, на литровую банку достаточно 1 ст. л. обычного уксуса (9%), но данный вариант предполагает получение более крепкого, интенсивного маринада.

Время приготовления: 40 минут
Объем: 3 л

Ингредиенты:

• огурец – 2 кг;
• вода очищенная – 1-1,5 л;
• перец острый стручковый – 0,5-2 шт./по вкусу;
• чеснок – 6-8 зубчиков;
• корень хрена – 1 шт./80 г;
• укроп, зонтики – 3-4 шт./по вкусу;
• горчица в зернах (черная/белая) – 1-2 ст. л.;
• уксус столовый, 9% – 100-150 мл/по вкусу;
• перец душистый, горошек – 6-8 шт.;
• лист лавровый – 3 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль каменная крупная – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовить тару – простерилизовать банки и крышки удобным способом.
2. Вымоченные огурцы промыть и обсушить. Обрезать хвостики. Крупные плоды можно разрезать вдоль на 2-4 части.
3. Чеснок почистить и помыть, нарезать пластинками.
4. Хрен почистить, помыть и нарезать на небольшие кусочки.
5. Острый перец помыть, отрезать хвостики (при желании очистить от семян, чтобы снизить остроту) и нарезать произвольно.
6. На дно каждой банки положить по лавровому листу и по несколько горошин душистого перца.
7. Заполнить емкости огурцами (не слишком плотно), перекладывая их кусочками острого перца и хрена, сверху положить зонтики укропа.
8. Вскипятить воду, залить содержимое банок кипятком и оставить на 15-20 минут. Затем слить воду в кастрюлю и повторить процедуру. Снова слить.
9. Подготовить маринад. Вскипятить слитую с огурцов воду (добавить немного чистой), всыпать сахар, соль и довести до кипения. Проварить 2-3 минуты, чтобы специи полностью растворились, добавить горчицу, влить уксус, перемешать и снять с огня.
10. Разложить в банки подготовленный чеснок.
11. Залить огурцы горячим маринадом (до самого верха, чтобы в емкости не осталось воздуха). Закатать крышками.
12. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Если у вас не нашлось горчичных семян, рекомендуем посмотреть простой рецепт огурчиков в горчичной заливке без использования пряностей:

Огурцы на зиму с сухой горчицей

От аромата таких огурчиков может закружиться голова! Очень вкусная пряная закуска по семейному рецепту. Попробуйте, вы не пожалеете!

Время приготовления: 4-5 часов
Объем: 4,5-5 л

Ингредиенты:

• огурец – 4 кг;
• чеснок – 2 головки;
• укроп – 1 пучок;
• масло растительное – 200 мл;
• уксус столовый, 9% – 200 мл;
• горчица сухая – 50 г;
• перец черный свежемолотый – 1 ч. л.;
• сахар – 200 г;
• соль каменная крупная – 100 г.

Приготовление:

1. У вымоченных огурцов обрезать хвостики, крупные плоды можно разрезать на 2-4 части.
2. Чеснок почистить и помыть. Пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
3. Укроп помыть, обсушить и мелко порубить.
4. В миске перетереть сахар, соль, горчицу, перец, чеснок и уксус. Затем влить стакан масла. Тщательно перемешать.
5. Залить огурцы полученной смесью и хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на 3-4 часа. Каждые 30 минут перемешивать.
6. Подготовить тару – тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки.
7. Наполнить банки огурцами и залить выделившимся соком. Плоды нужно укладывать плотно, но не утрамбовывать. Прикрыть банки крышками.
8. Дно большой кастрюли выстелить полотенцем, поставить банки и залить холодной водой по плечики. Поставить на огонь и довести до кипения. Пастеризовать на небольшом огне – полулитровые банки 10 минут, литровые – 15 минут. Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Предлагаем вам еще один интересный рецепт приготовления огурцов на зиму с семенами горчицы и разнообразной зеленью, но уже без пастеризации. Подробности в видеоролике:

Закуска на зиму из огурцов с горчицей и зеленью

Простой рецепт хрустящих и очень ароматных огурчиков с сухой горчицей, который вы можете отрегулировать по своему вкусу, положив любую другую зелень и пряности: листья хрена или вишни, зелень сельдерея, укроп, эстрагон, базилик, острый стручковый перец и др.

Время приготовления: 1 час
Объем: 5-5,5 л

Ингредиенты:

• огурец – 3,5-4 кг;
• вода очищенная – 2 л;
• лук репчатый – 3-4 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• чеснок – 1-1,5 головки;
• горчица сухая – 3-4 ч. л.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• гвоздика – 4-5 шт.;
• перец горошком (черный, душистый) ­– по 3-4 шт./по вкусу;
• зелень (зонтики укропа, листья черной смородины, петрушка, эстрагон) – по 6-7 шт.;
• уксус столовый, 9% – 150 мл;
• сахар – 100-120 г/по вкусу;
• соль каменная крупная – 100-120 г/по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить тару – тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки.
2. Вымоченные огурцы помыть, обсушить и отрезать хвостики.
3. Зелень помыть и обсушить.
4. Чеснок почистить и помыть.
5. Болгарский перец помыть, вырезать сердцевину и очистить от семян. Нарезать крупными дольками.
6. Репчатый лук почистить, помыть и нашинковать крупными кольцами.
7. В каждую банку (количество указано из расчета на 1 литр) положить по 1-2 веточки петрушки, веточку эстрагона, 1 лист черной смородины и зонтик укропа. Добавить болгарский перец (половину стручка), репчатый лук (четвертинку луковицы) и 3-4 зубчика чеснока.
8. Плотно набить банки огурцами.
9. В каждую банку всыпать сухую горчицу (на литровую емкость достаточно 0,5-1 чайной ложки).
10. Вскипятить в кастрюле воду, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, сахар и соль. Проварить 3-4 минуты, чтобы пряности пустили аромат. Влить уксус, перемешать и снять с огня.
11. Разлить маринад по банкам, прикрыть крышками.
12. На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки и залить теплой водой по плечики. Поставить на огонь и довести воду до кипения. Пастеризовать в течение 15 минут после закипания. Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Чтобы во время заливки кипящего маринада банки не треснули, используйте воронку (кухонную лейку) или вилку, подставив ее под струю кипятка.

Любителям оригинальных вкусовых сочетаний рекомендуем посмотреть видеорецепт заготовки из огурцов с горчичными семенами и томатной пастой:

Соленые огурцы на зиму с горчицей: рецепт без уксуса

В данном рецепте огурцы засаливаются и сквашиваются естественным путем молочнокислого брожения. Засолка производится горячим способом. Горчичный порошок, добавляемый при консервировании, предотвратит появление плесени и добавит зеленцам пикантности.

Время приготовления: 3 суток
Объем: 2 л

Ингредиенты:

• огурец – 1,5-1,8 кг;
• горчица сухая – 1 ст. л.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• зелень (зонтики укропа, листья смородины, вишни, хрена) – по 3-4 шт./по вкусу;
• перец горошком (черный, душистый) – по 3-4 шт.;
• сахар – 1-1,5 ст. л.;
• соль каменная крупная – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовить тару – тщательно вымыть емкость, подходящую по объему для засолки (большую банку, пластиковое ведерко или эмалированную кастрюлю).
2. Огурцы помыть, обсушить и отрезать хвостики.
3. Чеснок почистить и помыть. Разрезать зубчики на 2-4 дольки.
4. Зелень помыть и обсушить.
5. На дно подготовленной емкости положить часть листьев, укроп, чеснок и перец горошком. Затем выложить огурцы. Засыпать соль и сахар, сверху покрыть оставшейся зеленью.
6. Вскипятить 1-1,2 л воды и залить огурцы крутым кипятком так, чтобы они были полностью покрыты. При желании установить небольшой гнет и прикрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. В это время будет происходить процесс брожения, должна появиться пена, а рассол станет мутным. Зеленцам нужно дать хорошо просолиться. Через 2 суток снимите пробу, если огурцы готовы, можно приступать к следующему этапу, если нет – оставьте их еще на сутки. По необходимости доливайте кипяченую воду, чтобы овощи постоянно находились в рассоле.
7. Когда огурчики просолились, нужно слить рассол в кастрюлю и поставить на огонь. Долить немного кипяченой воды, довести до кипения и варить не менее 10 минут. Всыпать горчичный порошок и помешивать, пока не растворятся все комочки.
8. Огурцы тщательно промыть холодной водой. Зелень и пряности выбросить.
9. В чистые стерилизованные банки выложить огурцы, добавить новую зелень, укроп, чеснок и перец. Залить кипящим рассолом и сразу закатать крышками.
10. Банки не переворачивать и не укутывать. Наоборот, по возможности держать в прохладном месте. Первое время рассол будет мутным, но затем просветлеет, когда горчица осядет на дно.

Горчичный рассол всегда мутнее, чем обычный и имеет более резкий запах.

Рецепты консервированных салатов из огурцов с добавлением горчицы вы можете найти в отдельной статье на нашем сайте. А какими хитростями в приготовлении хрустящих огурчиков пользуетесь вы? Делитесь с нами в комментариях.

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход).

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Маринованные огурцы с горчицей «Пальчики оближешь»

Маринованные огурцы с горчицей и ароматом укропа, ну просто пальчики оближешь. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Свежие огурцы — 3 кг

Головка чеснока — 1 шт

Кипяток — 1 л

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. л.

Семя горчицы — 2 ст. л.

Зонтики укропа — по вкусу

Хорошо вымыть огурцы.

Банки промыть и обдать кипятком.

Сложить в банки на дно венчики и по 2-3 зубчика чеснока.

Засыпать горчицу, по 1 ст. ложки на банку.

Заложить огурчики в банки отрезая кончики. Залить кипятком и прикрыть крышками на 20 минут.

Слить воду в кастрюлю и добавить сахар и соль, из расчета по 2 ст. ложки на 1 литр воды. Добавить уксус (2 ст. ложки на 1 литр) и вскипятить маринад.

Залить маринад в банки и закупорить. Выдержать под одеялом до полного остывания.

Маринованные огурцы с горчицей «Пальчики оближешь» готовы. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита! И вкусной зимы!

Маринованные огурцы с горчицей «Пальчики оближешь», рецепт, рецепты блюд, рецепты с фото, рецепты блюд с фото, огурцы, маринованные огурцы, рецепт маринованных огурцов с фото, огурцы с горчицей, хрустящие огурцы на зиму, заготовки, рецепты заготовок, простые заготовки на зиму, просты рецепты, вкусные рецепты, рецепты заготовок на зиму из огурцов с фото, Пошаговый рецепт с фото приготовления маринованных огурцов с горчицей «Пальчики оближешь» Маринование европейская, русская

самые вкусные рецепты, пошаговое приготовление, фото

Добавить в избранное

В летние дни многие хозяйки стараются пополнить запасы солений на зиму. Самыми любимыми овощами являются огурцы. У каждой хозяйки наверняка имеется несколько рецептов заготовок. Сегодня рассмотрим необычные варианты засолок с использованием горчицы, которые можно консервировать в литровых и трёхлитровых банках.

ПоказатьСкрыть

Как подготовить огурцы к маринованию

Чтобы в конечном итоге соления получились вкусными и хрустящими, овощи нужно правильно подготовить. Выбирая огурцы, обратите внимание на их вид, пощупайте их. Жёлтые пятна могут указывать на наличие нитратов или о том, что огурцы передержали на грядках. Идеальный вариант — некрупные овощи с пупырышками.

Важно! Для консервации годятся экземпляры с чёрными бугорками. С белыми — только для употребления в свежем виде.

Перед обработкой огурцы моют и заливают прохладной водой на 7–8 часов (лучше на ночь). Так они наберутся влаги и не будут образовывать пустот при засолке. Ведь даже самый вкусный способ маринования с пустотелыми огурцами никого не порадует.

Рецепты хрустящих маринованных огурцов с горчицей

Способов маринования овощей существует много. Наиболее пикантными считаются закрутки с горчицей.

Простой рецепт с семенами горчицы

1 банка на 1 л

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

• огурцы

  500–700 г

• вишнёвые и смородиновые листья

  по 2 шт.

• перец душистый

  3 горошины

• перец чёрный в зёрнах — 5 шт.
• гвоздика — 1 шт. (на свой вкус, добавлять не обязательно)
• семена горчицы — 1 ч. л.
• уксус (70%) — 2/3 ч. л.
• хрен — 1 небольшой лист
• сахар — 40–50 г
• соль — 1 ст. л

1. Лавровый, вишнёвые и смородиновые листья пропитать водой 2 минуты, залив их кипятком.
2. У подготовленных заранее огурцов срезать верхушки.
3. На дно обработанных банок уложить хрен, плодовые листья, перец.
4. Компактно заполнить ёмкость огурцами. Оставшееся место можно заполнить кусочками овощей.
5. Залить заготовку кипятком на 10 минут, накрыть.
6. Вылить жидкость в посудину и опять закипятить.

7. Снова налить в посуду на 10–15 минут, прикрыть крышкой.

8. Налить в посуду литр воды, насыпать сахар и соль, закипятить.
9. Слить жидкость с огурцов, положить семена горчицы, залить закипевшим маринадом.
10. Влить уксус, закатать.

Важно! Стерилизацию посуды нельзя игнорировать при консервировании на зиму.

Видео: простой рецепт с семенами горчицы

Простой рецепт с семенами горчицы Видео-рецепт: Простой рецепт с семенами горчицы

Без стерилизации

1 банка на 1 л

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

• огурцы

  500–700 г

• листья вишни и чёрной смородины

  по 2 шт.

• перец чёрный и душистый горошком

  по 3 шт.

• уксус (70%)

  ½ ст. л.

• зёрна горчицы

  1 ст. л.

1. В банку поместить перец, плодовые листья, порезанный хрен.
2. Выложить огурцы, залить кипящей водой до краёв, прикрыть на ¼ часа.
3. Слить жидкость в посуду, закипятить. Насыпать сахар и соль, дать им раствориться.
4. Добавить горчицу. Залить маринадом (не до краёв).
5. Налить уксус и залить всё рассолом.
6. Закатать и хорошо растрясти банку, чтобы горчица равномерно распределилась по ёмкости.
7. Банку перевернуть и укрыть тёплым материалом. Дождаться полного остывания и убрать на хранение.

Эта засолка может храниться при комнатных условиях.

Знаете ли вы? Люди употребляют огурцы почти 4,5 тыс. лет, со времён Месопотамской цивилизации. Как культурные растения впервые выращивать их начали в Индии.

Видео: маринованные огурцы без стерилизации

Без стерилизации Видео-рецепт: Без стерилизации

С семенами горчицы и аспирином

Спецификой данной рецептуры является то, что одним из консервантов выступает аспирин.

Важно! Благодаря аспирину можно брать для консервирования меньше уксуса.

При желании можно добавить в рецепт острый перец и гвоздику.

1 банка на 2 л

Шаги

12 ингредиентов

• огурцы

  1–1,5 кг

• горчица в зёрнах

  1,5 ч. л.

• чеснок

  3 дольки

• укроп, петрушка

  по 3–4 веточки

• хрен, чёрная смородина, вишня

  по 1 листу

• перец душистый

  4 зерна

• перец чёрный горошком

  6–8 шт.

• соль каменная

  50–60 г

• ацетилсалициловая кислота

  1 таблетка

1. Обрезать кончики подготовленных огурцов, положить их в объёмную посуду.
2. Закипятить воду, залить овощи, прикрыть крышкой. Подождать, пока остынут.
3. В стерильную ёмкость на дно выложить хрен, вишнёвые и смородиновые листья, укроп. Часть зелени нужно оставить, чтобы разместить её в центре и сверху.
4. Слить жидкость из засолки в отдельную посуду. Переложить овощи в банку. Наполнив ёмкость наполовину, положить лук (порезать заранее четвертинами или кольцами) и чеснок. Сверху выложить остаток зелени.
5. Положить зёрна горчицы, раздробить аспирин и высыпать в банку.
6. Закипятить слитую жидкость, всыпать туда соль и сахар.
7. Когда соль и сахар растают, рассол выливают в банку, вливают уксус.
8. Через 5 минут, когда выйдут пузырьки воздуха, закатать засолку, перевернуть на крышки и укрыть.

С горчичным порошком

Засолки с сухой горчицей выходят пикантными и хрустящими.

1 банка на 3 л

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

• огурцы

  1,5–2 кг

• постное масло

  100 мл

• сухая горчица

  20 г

• чёрный молотый перец

  10 г

1. Разрезать предварительно обработанные огурцы на 4 части. Выложить их в таз, пересыпать солью и подержать 2 часа.
2. В ёмкость налить уксус, насыпать горчичный порошок и сахар, перец и измельчённый чеснок. Всё хорошо перемешать.
3. Залить кипящим рассолом заготовку и дать настояться 1,5 часа.
4. Разложить засолку по банкам, залить остатком маринада.
5. Прикрыть посуду и простерилизовать 20 минут при температуре +100°C.
6. Закрутить банки, перевернуть и укутать тёплой материей. Ждать до окончательного остывания.

Видео: огурцы с горчичным порошком

С горчичным порошкомВидео-рецепт: С горчичным порошком

Без уксуса

Обычно для того чтобы мариновать овощи, нужен уксус. Именно этот компонент считается натуральным консервантом. Но есть рецепт, в котором уксусная эссенция не используется, она заменяется лимонной кислотой.

Знаете ли вы? В 2005 году в г. Нежине (Украина) был открыт памятник огурцу. Композиция выглядит как погреб, на котором расположена бочка, а на ней — огурец.

1 банка на 3 л

Шаги

9 ингредиентов

• огурцы

  1,5–2 кг

• укроп

  2 зонтика

• зёрна горчицы

  1 ч. л.

• чеснок6 3 дольки
• перец белый и чёрный

  по 4–5 горошин

• кислота лимонная

  10–16 г

1. В обработанные банки кладут укроп, лаврушку, измельчённый чеснок, перец, зёрна горчицы.
2. Заполняют банки овощами и наполняют кипятком (оставляют на 15 минут).
3. Сливают жидкость в посудину, в которой можно определить объём. На каждый литр полученной жидкости добавляют по 2 ст. л. соли и сахара, ждут закипания и держат на огне 2–3 минуты.
4. Маринад разливают по банкам, добавляют лимонную кислоту, закатывают.

С маслом

Это традиционный вариант закрутки, который придётся по вкусу многим.

Для маринования нужно взять 4 кг огурцов (примерно на 6–7 литровых банок), а также:

Знаете ли вы? Для защиты от цинги Христофор Колумб брал с собой в плавание свежие и солёные огурцы. Их обязательно включали в рацион питания моряков.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• чёрный молотый перец

  15–20 г

• горчица зёрнами

  1 ст. л.

• чеснок

  3–4 дольки

• масло растительное

  1 стакан

1. Овощи разрезать на 4 части. Положить их в миску, посолить и посахарить.
2. Добавить в таз уксус, масло, чеснок (предварительно его мелко режут) и горчицу. Перемешать и дать настояться 3–4 часа. Когда овощи выделят сок, можно приступать к закатке.
3. В обработанные банки утрамбовать огурцы. Залить всё маринадом.
4. Заготовки поместить в объёмную кастрюлю с водой и держать на огне 1/4 часа. После чего снять и закатать.

Видео: маринованные огурцы с растительным маслом

С масломВидео-рецепт: С маслом

Сладкие

Такие огурцы приобретают особую пикантность и необычный пряный вкус.

1 банка на 1 л

Шаги

8 ингредиентов

• огурцы

  500–700 г

• чеснок

  2 дольки

• зёрна горчицы

  1 ч. л.

• укроп

  1 зонтик

• перец душистый и чёрный

  по 4–5 горошин

1. Специи и зелень накладывают в банки, сверху утрамбовывают огурцы.
2. Заливают ёмкость кипятком и дают пропариться 15 минут. После жидкость сливают, кипятят и повторяют заливку.
3. Через 1/4 часа воду сливают в металлическую посуду, растворяют соль и сахар, кипятят.
4. В банки вливают уксус, насыпают горчицу, заливают закипевшим рассолом.
5. Закатывают заготовки, ставят вверх дном и укрывают.

С водкой

Дополнение рецептов алкоголем уже давно никого не удивляет. Добавление водки делает соленья твёрдыми и хрустящими.

6 банок по 1 л

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

• огурцы

  3,5–4 кг

• горчица (порошок)

  1 ст. л.

• плодовые листья (смородина и вишня)

  по 1 шт.

• зонтик укропа

  2 шт.

• чёрный перец

  4–5 горошин

• чеснок

  6 долек

• сахар

  неполный стакан

1. Заполнить посуду зеленью и огурцами, залить кипятком. Прикрыть и пропарить ¼ часа.
2. Слить жидкость в металлическую посуду, насыпать соль, сахар и закипятить.
3. Подготовленный рассол залить в заготовки, добавить горчицу, влить водку и уксус.
4. Закатать банки, поставить на крышки и укрыть.

Видео: маринуем огурцы с водкой

С водкойВидео-рецепт: С водкой

Как правильно и где хранить заготовки

Оптимальная температура для хранения маринованных овощей — 0…+15°C, для непастеризованных — 0…+2°C. При таких условиях пастеризованные закрутки можно хранить 24 месяца, непастеризованные — 8–10 месяцев.

У жителей частных домов наверняка имеется холодное помещение, где можно держать консервацию (погреб, веранда, кладовка). У обитателей многоквартирных домов такой возможности нет.

Важно! Для продления срока хранения закруток нужно защищать их от попадания лучей солнца.

Если в квартире есть кладовая, небольшая ниша под окном в кухне или подпол, закрутки можно хранить там. Можно также оставлять банки на застеклённом балконе или лоджии.

Полезные советы

Чтобы соления получились вкусными, а огурцы в горчичной заливке хрустящими, опытные хозяйки дают такие советы:

1. Выбирать следует только специальные сорта с тёмными пупырышками и тонкой ножкой. Если у вас на участке выросли не такие, лучше срезать кончики.
2. У приобретённых огурцов кончики нужно обрезать всегда. Таким образом, вы максимально избавитесь от нитратов.
3. Самые вкусные закрутки выходят из небольших плодов. Для засолок нужно подбирать плоды равного размера.
4. Огурцы в банки нужно класть вертикально и не слишком уплотнять. В противном случае соленья не будут хрустеть.
5. Непременно следует замачивать плоды перед консервацией минимум на 4–5 часов в прохладной воде. Этот процесс сделает их более крепкими.
6. На банках под железными крышками следует указывать дату закатки.
7. При консервировании холодным методом не используйте смородиновые листья. Они вызывают образование плесени.
8. Нельзя использовать для закруток йодированную соль. Она вызывает процесс брожения.
9. Если листья хрена положить не только на дно банок, но и сверху, на поверхности не будет появляться плесень.
10. Нельзя оставлять закрутки на сквозняке. От колебаний температуры стеклянная ёмкость может лопнуть.

Вкусных рецептов маринования огурцов с горчицей существует много. Каждый сможет выбрать любой на свой вкус и порадовать в холодные дни своих близких удивительными соленьями.

Огурцы без стерилизации с горчицей

Огурцы С Горчицей И Чесноком — 5 Рецептов Приготовления Сбор урожая — это к заготовкам. Сегодня будем закрывать огурцы с горчицей и чесноком. Никакого кипящего рассола. Рассмотрим только сухие и холодные способы засолки. А главное, быстрые. Такую закуску обязательно оценят любители острого и пряного. В особенности, мужчины. Поэтому, дорогие хозяюшки, срочно записывайте понравившиеся рецепты и вперед покорять путь к сердцу. Горчица в заготовках добавляется не только для вкуса. Пряность способствует тому, чтобы закуска получилась хрустящей. А чеснок придает остроту и невероятный аромат. Для дополнительной ядрености многие добавляют еще чили. Это уже по желанию. Малосольные огурчики подойдут в качестве закуски на праздничный и повседневный стол. Также кушанье отлично заменяет гарнир к мясным блюдам. Особенно хорошо идут к шашлыкам. Удобно взять с собой на природу заготовку в пакете. Технология очень простая — подробнее читайте в статье. Все рецепты подходят ленивым хозяюшкам и тем, у кого мало времени на готовку. Быстрые и простые способы засолки приятно удивят результатом. Гости будут просить добавки и секретные ингредиенты. Примечание! Расход специй, а также чеснока и чили корректируется по вкусу. Однако на первый раз рекомендуется приготовить закуску строго по рецепту. Огурцы с горчицей и чесноком на зиму в банках Огурчики во вкусной пряной заливке. Получаются хрустящими и сочными. Пальчики оближешь! Нам понадобится: 4 кг огурцов; головка репчатого лука; головка чеснока; 3 ст. л. соли; 1 ст. л. сухой горчицы; 200 г сахарного песка; стакан постного масла; эссенция 9% — 200 мл; 2 ч. л. молотого перца черного. Способ приготовления: Огурцы промываем и нарезаем кусочками. Нарезка поможет овощам лучше насытиться маринадом. Перемешиваем огурцы со специями, уксусом и маслом. Добавляем в массу измельченный чеснок и нарезанный полукольцами лук. Оставляем заготовку на 1 час. Затем распределяем салат вместе с заливкой по банкам. Отправляем заготовки в глубокую кастрюлю на стерилизацию. Стелим на дно полотенце, воду вливаем теплую, по уровень плечиков емкостей. Время кипячения зависит от объема банок. Двухлитровым емкостям требуется примерно 15—20 минут. Готовые салатики закатываем, дожидаемся полного остывания и убираем на хранение. Салат из огурцов с горчицей и чесноком Чудесные огурчики, от которых сложно оторваться. Способ приготовления быстрый. Время отнимет лишь процесс настаивания салата. Состав: 4 кг огурцов; стакан растительного масла; пара чесночных головок; стакан сахарного песка; стакан эссенции 9%; 2 ст. л. соли; 2 ст. л. горчицы; 1 ч. л. перца; пучок укропа. Способ приготовления: Огурчики нарезаем дольками. Плодоножки срезаем. Укроп мелко шинкуем. Чеснок пропускаем через пресс. Все соединяем вместе. В отдельной миске смешиваем сухие компоненты и всыпаем в салатную массу. Вливаем уксус, масло, все перемешиваем и оставляем на 3 часа. Периодически все перемешиваем, чтобы заправка равномерно распределялась. Затем распределяем салат вместе с заливкой по стерильным банкам. Отправляем заготовки, прикрытые крышками, на стерилизацию в глубокую кастрюлю. Далее, баночки извлекаем, плотно закручиваем и кутаем на сутки. На заметку! Время стерилизации заготовок зависит от объема тары. Поллитровым достаточно 10 минут. 750—1000 мл — 15 минут. Огурцы с горчицей и чесноком в мешочке (пакете): рецепт быстрого приготовления Быстрый способ сухой засолки. Супер-хрустящая и невероятно ароматная закуска к любому блюду. Подготовим компоненты: 1 кг огурцов; 0,5 ч. л. сухой горчицы; 0,5 головки чеснока; 0,5 шт. чили; пучок петрушки; пучок укропа; сухой укроп зонтиками; 5-6 душистых горошин; 1 ст. л. сахара; 1 ст. л. соли; 2 ст. л. эссенции 6%. На заметку! Чтобы чеснок дал больше сока, перед нарезкой слегка придавите зубчик плоской стороной ножа. Готовим пошагово: Предварительно огурчики промываем и замачиваем в ледяной воде на 2 часа. Нарезаем овощи вдоль пополам. Затем каждую половинку еще на две части. Подготавливаем плотный пакет. На дно укладываем сухие зонтики. Затем отправляем в пакет огурцы. Зелень мелко шинкуем вместе со стеблями и всыпаем к зеленым долькам. Затем измельчаем чеснок. Часть можно пропустить через пресс, а остальное нашинковать пластинами. Чили нарезаем колечками. Отправляем острые овощи в пакет. Кидаем туда же горошек, горчицу, сахар и соль. Далее, вливаем уксус. Пакет плотно завязываем и хорошенько потрясываем так, что специи равномерно распределились. Опускаем пакет в глубокую тарелку для подстраховки. Несмотря на плотность упаковки, сок может просочиться. Оставляем на полчаса при комнатной температуре. Располагаете временем? Оставьте на ночь в холодильнике. По истечение времени еще раз потрясываем пакет. Содержимое извлекаем в салатник и подаем к столу. Рецепт малосольных огурцов с горчицей Еще один интересный способ засолки — холодный. Рассол не варится, он бродит. Но не думайте, что придется лакомиться прокисшими овощами. Получаются очень вкусная и хрустящая закуска. Также пусть вас не смущает характерное помутнение рассола — это всего лишь реакция, которая не портит вкус и внешний вид огурчиков. Набор ингредиентов: огурцы; укропные зонтики; листья хрена вместе со стеблями; веточки базилика; веточка мелисы; чеснок; душистый и черный горошек; перец чили; соль; сухая горчица; вишневые листья. Описание рецепта: Огурцы промываем, удаляем плодоножки и замачиваем овощи в холодной воде на полчаса. Берем литровую баночку, стерилизуем и начинаем заполнять компонентами. На дно укладываем зелень. Затем огурцы. Свободное пространство заполняем чесноком, перцем чили. Компоненты берутся по вкусу. На литр берем примерно половину горсти зубчиков и половинку стручкового перца, который порежем колечками. Сверху отправляем зонтики. Осталось место? Можно заполнить огурчиками. Всыпаем соль. На 1 литр — 0,5 ст. л. горчицы добавляем столько же. Заливаем содержимое банки обычной водой. Закрываем емкость капроновой крышкой, устанавливаем на блюдце. Во время брожения может немного стекать жидкость. Тарелка обезопасит протекание на поверхность. Оставляем заготовку при комнатной температуре. Длительность настаивания зависит от температуры помещения. В среднем — два дня. Готовые огурчики хранятся в холодильнике. Огурцы по-корейски Необычный вариант острой закуски к любому столу. Порадуйте близких вкусными огурчиками. Ингредиенты: огурцы — 4 кг; чеснок — 1 головка; песок — 200 г; уксусная кислота 9% — 1 стакан; масло растительное — 200 мл; перец черный молотый — 1 ст. л.; горчица сухая — 1 ст. л.; соль — 0,5 стакана. Приготовление: Огурцы промываем и нарезаем продольными полосками. Вводим измельченный чеснок, соль, сахар, горчицу, перец. Затем вливаем масло и уксус. Оставляем салат на 6 часов. За это время образуется достаточно сока. Распределяем овощи вместе с маринадом по емкостям. Затем отправляем заготовки на стерилизацию. Время: 40 минут. После чего закатываем крышки, остужаем в перевернутом виде и убираем на хранение. Понравилась статья? Поделитесь с друзьями! А как вы маринуете огурчики? Рассказывайте в комментариях. Рецепт огурцов с кетчупом чили здесь. Автор статьи: Юлия Доронина. dolinapozitiva.ru лучшие рецепты заготовок огурчиков с рассолом на холодной воде, как правильно их солить и хранить Домашняя заготовка из огурцов с горчицей на зиму в банках холодным способом станет отличным гарниром к горячим мясным и рыбным блюдам. Такой способ консервации бережет время и значительно облегчает процесс приготовления. Горчица придает засолке пикантность и остроту, которые ценятся в холодное время года. О секретах приготовления закуски расскажем в нашей статье. Содержание статьи Выбор и подготовка огурцов Чтобы консервация получилась ароматной, вкусной и хрустящей, важно правильно выбрать главный ее ингредиент. Внимание обращают на внешний вид овоща и на его аромат. Правила выбора огурцов для засолки: Овощ должен быть свежим и спелым. Переспелые плоды слишком мягкие и практически не хрустят, поэтому они для консервирования не подходят. Рекомендуется отдавать предпочтение овощам, имеющим равномерный насыщенный зеленый цвет. Светлые пятна на кожуре и темно-зеленый оттенок говорят о том, что плод перезрел. Оптимально использовать для засолки овощи небольшого размера, до 12-15 см. Но для приготовления салата подойдут и более крупные экземпляры, которые необходимо измельчить. Подходящий овощ имеет приятный свежий аромат, а при легком сжатии в руке будет чувствоваться его упругость. При нарезании в мякоти не должно быть пустот и чересчур крупных семян. Подготовка овощей к засолке обычно проводится перед началом консервирования. Этапы подготовки: мытье; сушка; обрезание ножек и засохших цветков; нарезка крупных экземпляров, при необходимости, кружочками или дольками. Если овощи немного полежали и пожухли, их вымачивают в прохладной воде около трех часов. Важно! Если овощи для засолки были куплены впрок, их рекомендуется хранить при температуре не выше +10°С. Идеальное место – погреб или отдел для овощей и фруктов в холодильнике. Как правильно заготовить огурцы с горчицей в банках холодным способом Законсервировать овощи с горчицей без горячего маринада – довольно просто и быстро. Главная особенность приготовления такой засолки – необходимость выдержать ее при комнатной температуре в течение нескольких дней и только после этого можно переместить банку с заготовкой в прохладное место. Ингредиенты Для трехлитровой банки понадобятся: огурцы среднего размера – 1,5-2 кг; горчица в порошке – 3 ст. л.; вода – 2 л; соль – 1 ст. л.; зелень – листья смородины, вишни, малины, лавровый или дубовый лист, укроп, петрушка – по 1-2 шт. каждого; чеснок – 3 зубчика. Пошаговая инструкция Перед началом засолки необходимо подготовить тару – простерилизовать ее. Овощи и зелень – помыть и высушить. Приготовление: Выложить на дно емкости большую часть зелени и очищенный чеснок целыми зубчиками. Следом отправить огурцы, разместив их поплотнее друг к другу. Залить заготовку чистой холодной водой. Сверху добавить горчицу и остаток зелени. Закрыть емкость капроновой крышкой и оставить на 5-7 дней в комнате. Место должно быть защищено от попадания прямых солнечных лучей. Через несколько дней плоды потемнеют, а рассол перестанет вытекать из-под закрытой крышки. Переместить тару в основное место хранения. Для остроты в этом рецепте можно использовать и черный перец горошком. Другие способы заготовки огурцов: Рецепты хрустящих огурцов без стерилизации на зиму Как засолить крупные огурцы: самые вкусные рецепты Хрустящие маринованные корнишоны в банке Другие варианты рецептуры Помимо основного метода существует несколько вариаций этой заготовки, которые отличаются в основном набором ингредиентов. Сам способ засолки такой же. В трехлитровых банках без уксуса Консервация свежих огурцов с горчицей может проводиться без добавления уксусной кислоты, так как при засолке этих овощей будет выделяться молочная кислота – природный консервант. Необходимые ингредиенты: огурцы – 1-2 кг; вода – 1 л; соль – 3,5 ст. л.; горчица – 2-3 ст. л.; смородиновые и вишневые листья – по 3 шт.; лавровый лист – 1 шт.; чеснок – 3 крупных зубчика. Способ приготовления: Отправить в стеклянную емкость все ингредиенты, кроме воды и соли. Растворить в воде соль и залить соленой жидкостью овощи. Закрыть банку крышкой. Через 5 дней тару открыть и слить рассол. Отфильтрованной водой прополоскать засолку, набирая ее в банку и сливая несколько раз. Когда вода станет выливаться чистой, без осадка, еще раз наполнить тару водой и снова закрыть крышкой. Убрать в прохладное место. В этом рецепте тару желательно закатывать железными крышками. Маринованные огурчики с горчичным порошком Засолка, приготовленная таким методом, отличается пикантным вкусом и подходит для дальнейшего использования в супах-рассольниках, салатах и закусках. Необходимые продукты: огурцы – 1,5 кг; вода – 1 л; укроп, петрушка и листья дуба – по 1-2 шт.; горчица в порошке – 1 ч. л.; соль – 2 ст. л.; чеснок – пара зубчиков. Как готовить: Приготовить маринад, разведя в воде соль. Дать настояться. Отправить в емкость зелень, чеснок и овощи. Затем всыпать горчицу. Влить соленую воду. Закатать мягкими пластиковыми крышками и оставить в комнате на несколько дней. При необходимости в рассол подливать воду. Делать это следует, если маринад впитывается овощами и его становится недостаточно, чтобы покрыть все ингредиенты. Переместить в холодное место на хранение. Заготовку можно сделать более острой и жгучей, добавив несколько горошин черного перца, красный перец чили или измельченный хрен. Пикантные огурцы с горчицей Рецепт отличается острым пикантным вкусом. Эту засолку лучше всего использовать в качестве гарнира к овощным или рыбным блюдам. Необходимые продукты: огурцы – 1 кг; вода – 1 л; соль – 2 ст. л.; горчица сухая – 2 ст. л.; чеснок – 7-8 зубчиков. Приготовление: Половину огурца натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками. В тару отправить целые овощи, затем – огуречное пюре. Всыпать соль и горчицу. Положить зубчики чеснока. Влить воду и закрыть крышкой. Перед отправкой засолки в прохладное место на длительное хранение банку следует несколько раз встряхнуть, перемешав содержимое. С добавлением водки Использование водки поможет обойтись без стерилизации емкости и ускорить процесс консервации. Что понадобится: огурцы – около 1 кг; пряности – листья смородины, вишни, укроп, сельдерей, чеснок, душистый перец горошком; горчица – 2 ст. л.; водка – 4-5 ст. л.; соль – 3 ст. л.; вода – 1,5 л. Как готовить: Овощи вымыть, срезать кончики. Зелень и пряности вымыть и обсушить. Выложить в банку зелень, затем огурцы. Влить водку, добавить соль, горчицу и холодную воду. Закатать мягкой пластиковой крышкой. Через 3-4 дня убрать в погреб. Такая консервация будет готова к употреблению уже через неделю. Огуречный консервированный салат с зернами горчицы Оригинальный консервированный салат удивит гостей и украсит праздничный стол, отлично дополнит горячие блюда. Ингредиенты: огурцы – 1 кг; вода – 1 л; соль – 1 ст. л.; сахар – 2 ст. л.; горчица в зернах – 0,5 ч. л.; уксусная кислота 9% – 3-4 ст. л.; масло подсолнечное – 3-4 ст. л.; черный молотый перец – 1/4 ч. л.; укроп, петрушка, лавровый и вишневый лист – по 1-2 шт.; чеснок – 3 зубчика. Метод приготовления: Овощи нарезать кусочками или брусками. Кожуру не срезать, если она не слишком толстая и не горчит. Чеснок раздавить в чеснокодавилке и смешать с солью, сахаром, горчицей и перцем. Влить растительное масло и уксус. Тщательно все перемешать. Полученной массой заправить нарезанные огурцы. Измельчить всю зелень, кроме листьев, и всыпать к овощам. Дать настояться и пропитаться маринадом. Через пару часов в стеклянную тару уложить листья, затем огурцы вместе с соком, который они выделили за время маринования. Влить воду до краев банки и закатать крышкой. Сроки и условия хранения заготовок Засолки, приготовленные холодным способом, хранят в темном прохладном месте. Лучший вариант для хранения – погреб или любая комната без отопления. Заготовку следует беречь от попадания прямых солнечных лучей и от замораживания. Открытую тару хранят в холодильнике и употребляют в течение трех суток. Срок хранения герметично закрытой консервации – от 3-5 месяцев до года. Советы от опытных хозяек Консервация холодным методом считается самым быстрым и легким способом засолки. Опытные хозяйки знают несколько хитростей, которые помогут сделать эту закуску еще вкуснее и ароматнее: использование фильтрованной или родниковой воды существенно улучшит вкус засолки; засаливать лучше всего плоды с нежной тонкой кожицей; если овощ отличается толстой кожурой, ее следует проткнуть в нескольких местах вилкой перед маринованием; у огурцов, имеющих горьковатый привкус, нужно отрезать кончики – это поможет избавиться от горького вкуса в засолке; соль для консервации желательно выбирать обычную поваренную, крупного помола. Недостаточное количество соли может стать причиной порчи консервации из-за размножения бактерий и мягкости овощей. Заключение Угостить родных и близких хрустящими консервированными огурцами с горчицей сможет даже начинающая хозяйка. Большое количество рецептов и вариаций приготовления этого блюда позволит выбрать заготовку на любой вкус, дополнительные ингредиенты придадут консервации изысканности. Такое блюдо можно подать как к праздничному столу, так и разнообразить им привычное меню на каждый день. agronom.expert Хрустящие огурцы на зиму с горчицей, без стерилизации Готовим хрустящие огурцы на зиму с горчицей, хреном и чесноком в литровых банках без стерилизации. Самый вкусный и простой рецепт с фото. Чтобы приготовить вкусные, ароматные огурцы на зиму с горчицей, хреном и чесноком подготовим необходимые продукты по списку. Сначала огурчики зальем холодной водой и оставим на 2-3 часа. После такой процедуры они станут более упругими, напитаются влагой и в дальнейшем останутся плотными и хрустящими после тепловой обработки. Кончики лучше срезать, так плоды быстрее промаринуются. На дно чистых баночек помещаем специи по рецепту и половину листика хрена. Его нужно предварительно нарезать полосками. Наличие в рецепте семян горчицы и хрена, которые являются сами по себе природными консервантами, позволяет избежать дополнительной стерилизации банок с овощной заготовкой в емкости с водой. Мы будем использовать двойную заливку кипящим маринадом и такой тепловой обработки будет достаточно, так как в маринаде еще присутствует уксус. Огурцы размещаем вертикально, стараясь заполнить объем банок покомпактнее. Слишком крупные плоды можно разрезать вдоль пополам и разместить среди целых, заполняя пустые промежутки. Если любите поострее, то добавьте пару колечек острого перца, но это уже по желанию. Половину оставшегося листа хрена укладываем сверху на огурцы. В центр баночек заливаем тонкой струйкой закипевшую воду и оставляем в покое, прикрыв крышкой, примерно на 10 минут. В сотейник или кастрюлю через 10 минут сливаем слегка остывший ароматный настой из банок. Добавляем в него соль и сахар по рецепту и доводим до кипения на плите. Закипевший рассол снимаем с огня, вливаем в него уксус и заполняем маринадом баночки с огурцами. Льем аккуратно, чтобы стекло не лопнуло. Наполненные маринадом емкости с огурцами укупориваем жестяными или винтовыми крышками. Для дополнительной пастеризации укутываем баночки с консервацией чем-либо теплым. Можно пледом или плотным полотенцем. Оставляем так остывать. Огурцы на зиму с горчицей, хреном и чесноком готовы. Переносим банки с заготовками в прохладное и темное место до зимы на хранение. posaju.ru рецепты с уксусом, лимонной кислотой и горчицей Маринованные огурчики – лучшее дополнение к любому блюду и любимая закуска всех мужчин. С ними могут разве что сравниться консервированные лесные грибочки. Ни одно празднование Нового года не обходится без участия огурчиков на столе. А чтобы не тратить несколько дней на консервирование продуктов, мы советуем заготавливать хрустящие огурцы на зиму без стерилизации, используя современные рецепты маринования с уксусом, лимонной кислотой и горчицей. Такой способ позволит сэкономить уйму времени и потратить его на себя любимую. Подготовка овощей к процессу Прежде чем приступить к заготовке огурцов на зиму без стерилизации, необходимо подготовить овощи. Их нужно перебрать, очистить от хвостиков и засохших цветений. После этого огурцы необходимо замочить в большой емкости на 3-4 часа, так чтобы они были полностью погружены в холодную воду. Делать это необходимо для того, чтобы при дегустации продукта, он не оказался пустой в середине и не потерял упругость. После того как огурчики были замочены их тщательно промывают. Закрыть огурчики можно очень простым способом — даже без стерелизации Важно! Уделите подготовке особое внимание. Любая грязь в банке приведет к процессу брожения, вследствие чего есть риск оказаться зимой без заготовок. В банки к основному продукту очень часто добавляют другие овощи, такие как перец, морковь или лук. Они также нуждаются в тщательной обработке. Из перца необходимо вынуть косточки, морковь хорошо помыть и снять верхний слой, лук очистить от шелухи. Все дополнительные овощи кладутся в банки, разрезанными на ломтики. Также следует подготовить и специи, такие как веточки и зонты укропа, листья и корни хрена. Их необходимо промыть под проточной водой несколько раз, а после обдать кипятком. Корни хрена рекомендуется почистить так же, как и морковь и нарезать тонкими пластинами. Первое правило удачной консервации — тщательно вымыть овощи и банки Подготовка емкости для заготовки Большую роль в заготовке огурцов на зиму играет подготовка тары для консервации. Чтобы банки не взрывались их нужно хорошо промыть. Можно использовать при этом моющее средство, но лучше воспользоваться обычной пищевой содой. В случае некачественного полоскания она не даст никакого привкуса заготовке и не навредит здоровью. Мыть банки необходимо теплой проточной водой, тщательно ополаскивая их. После этого обязательно обдать кипятком или просушить в духовом шкафу. Так вы обеспечите стерильность тары. eteplica.ru Огурцы с сухой горчицей: рецепт заготовки на зиму В России соленья любят почти в каждой семье. Маринованные огурцы являются главной закуской семейного обеда или на праздничном столе. Они отлично сочетаются с различными гарнирами, часто используются, как ингредиент в салате или подаются к первым блюдам. Чтобы огурчики получились вкусными, хрустящими и в меру солеными, добавляют горчицу. Огурцы с сухой горчицей на зиму без стерилизации Горчица – это основная приправа при заготовке маринованных огурцов на зиму. Закуска, благодаря этому, приобретает приятный пряный аромат. Готовить соленые огурцы на зиму с сухой горчицей можно и без стерилизации. Для этого понадобятся: огурчики (небольшие, приблизительно одинаковой величины) – 2 кг, зелень (в основном укропные зонтики) – пару штук, горчица – 1 столовая (можно с маленькой горочкой) ложка, 6 зубчиков молодого чеснока, соль – 250 г., смородиновые или вишневые листья – 3 шт., острый чили (перец) – 1 шт. Поэтапное приготовление: Огурцы необходимо тщательно промыть, отрезать концы и замочить в прохладной воде примерно на два или три часа. Наполнить эмалированную кастрюлю водой, затем туда бросить соль и прокипятить жидкость около 5 или 10 минут. Теперь нужно чистые стеклянные банки заполнить половиной приготовленной зелени, перцем чили и чесноком. В подготовленные банки необходимо плотно уложить вымокшие в воде огурчики, все это залить оставшейся зеленью. Огурцы с сухой горчицей в банках заливаются горячим рассолом, который кипятился несколько минут. Банки необходимо закрыть капроновыми крышками. Когда засолка остынет, ее следует переместить в прохладное место. Срок годности такой закуски около полугода. Стерилизованные огурцы с горчицей Для заготовки данного способа соленых огурцов может потребоваться времени 2 часа и более, но конечный результат определенно порадует. Рецепт огурцов с сухой горчицей на зиму готовится при помощи следующих компонентов: зубчик чеснока – 3 шт., свежие огурчики – 4 кг, хрен – 1 лист., зелень – 3 веточки, горчичные зерна – 1 ст. л., лавровые листья – 4 шт., сахар – 4 ст. ложки, смородиновые или вишневые листья – по 2 шт., уксус – 1/3 ст. л., гвоздика – пару штук, перец душистый – 5 горошин, красный перец – по вкусу. Процесс изготовления: Свежие зеленые (с пупырышками или без) огурчики сначала необходимо замочить в прохладной воде примерно на 5 или 6 часов. Отдельно вскипятить воду и дать кипятку остыть. Параллельно нужно подготовить банки для закруток (простерилизовать). Для этого понадобиться широкая кастрюля и сетка. Стеклянные сосуды помещают на сетку, горлышком вниз, где они 30 минут должны продержаться над паром. В банки укладываются: зубчики чеснока, лавровые и вишневые листья, перец в горошке, зелень, красный перец, гвоздику, хрен. Далее, необходимо плотно утрамбовать свежие огурчики, которые были предварительно замочены. Остывшую кипяченую воду надо посолить и добавить 4,5 столовых ложек сахара, 100 гр. уксуса, горчичные зерна. Последний шаг – закрыть банки обработанными крышками и спрятать либо в холодильник, либо в погреб/подвал. Соленья будут готовы к употреблению уже спустя месяц после закрутки. Салат из огурцов с сухой горчицей Свежие огурцы можно засолить не целыми, а сделать из них вкусный салат с горчицей на зиму. Приготовить такое блюдо совсем не трудно. Для маринада требуются вот такие продукты: огурцы – 4 кг, уксусная кислота, сахар – 1 ст. ложка, соль мелкая – 2 ст. л., подсолнечное масло – 1 ст. л., молодой чеснок (измельченный) – 2 ст. л., укроп, горчица - 2 ст. л. Подробное описание маринования: Зеленые огурчики следует тщательно промыть и нарезать "пятаками" (толщина около 1,5 см.) Отложить огурцы в отдельную эмалированную посуду, чтобы они пролежали около 3 часов. Нашинковать укроп и смешать с заранее измельченным чесноком. Соединить вместе все специи, заправить подсолнечным маслом и уксусом. Разложить овощи по банкам и закрыть специальными крышками для засолки. Емкости ставятся в кастрюлю с кипятком для обязательной стерилизации, где они кипят около 15 минут. Завершающий этап - банки следует перевернуть и укутать теплым материалом. Огурцы с сухой горчицей в банках Рецепт такого соленья также прост. Понадобятся следующие составляющие: огурцы небольшого размера с пупырышками – 4 кг, сухая горчица и водка – 1 ст. ложка, укроп, 2 зубчика чеснока, лист хрена, лавровые листья – по вкусу, душистый и острый перец, соль – 250 г., сахарный песок – 150 г., уксус – 200 мл, листья вишни – 1 веточка. Пошаговое приготовление: Все овощи необходимо хорошо вымыть. Нарезать перчики на несколько частей, предварительно очистив от семян. Затем измельчить чеснок и нашинковать зелень. Стеклянные сосуды следует тщательно вымыть с добавлением соды, далее туда нужно положить зелень, чеснок и специи. Огурчики плотно укладываются, друг к другу несколько раз заливаются горячей водой. После первого раза их необходимо прикрыть крышкой. Прежде чем полученную жидкость слить в отдельную ёмкость (позже она понадобиться для рассола), в ней нужно растворить сахар и соль. Далее в каждую банку добавляются горчица, водка и заливаются рассолом. После этого требуется закрутить банки заранее простерилизованными крышками. Теперь емкости можно перевернуть горлышками вниз и укутать. Рецепт огурцов с пряными травами Необходимые компоненты: свежие огурчики – 3 кг, сухая горчица – 6 ст. л., приправы, пару зубчиков чеснока, мелкая соль - 250 г., пряные травы. Приготовление: Для начала следует замочить овощи на 6 часов. Теперь можно подготовить ёмкости для соленья: вымыть их, высушить и наполнить каждую из них, специями, пряными травами, выложить туда же огурчики и все это залить рассолом. Банки нужно оставить настаиваться при комнатной температуре в течение пары суток. Затем насыпать туда несколько ложек сухой горчицы и оставить еще на 6 часов и заготовки будут готовы к употреблению. Если же соленья понадобятся к зиме, то следует отлить заливку в кастрюлю, прокипятить около 10 минут, залить обратно в банки и закрыть крышками. Затем нужно перевернуть емкости и укутать теплым полотенцем. Огурчики с дубовыми листьями Для данного рецепта понадобятся несложные продукты: зеленые овощи – 4 кг, сухая горчица ½ ст. ложки, дубовые листья – 40 шт., зелень, соль, зубчики чеснока – 1 шт., лист хрена. Поэтапное консервирование: Овощи плотно укладываются в банки со всеми специями , листьями дуба и зеленью. Рассол готовится в отдельной посуде с горчицей и солью. Раствор должен остыть и затем заливается во все подготовленные емкости с огурцами. Далее, банки необходимо оставить настаиваться на 2 дня. После рассол сливается из банок в отдельную кастрюлю и доводится до кипения. Последний этап - банки еще раз наполняются отваром и закатываются специальными крышками. Рецепт оригинальных огурцов Необходимы следующие ингредиенты: зеленые овощи – 4 кг, укроп и петрушка, сельдерей – 4 веточки, эстрагон – 4 веточки, сухая горчица – 150 г, уроп с семенами – 3 шт., чеснок – 6 зубков, соль – 250 г. Подробная процедура данного консервирования: Заранее вымоченные огурцы складываются в банки вместе с зеленью слоями (ее предварительно необходимо разделить поровну). В это же время нужно подготовить рассол. В воду добавляется соль и горчица, ставится на огонь, доводится до кипения, после чего его остужают. Холодным рассолом наполняют все емкости для засола, добавив туда оставшиеся специи, и квасят их 2 или 3 суток. На четвертые сутки процесс повторяют: рассол сливают, доводят до кипения, еще раз заливают в банки и закатывают. Полезные советы при консервировании Для того чтобы овощи оставались твердыми, обязательно стоит добавлять в закрутки листья дуба и вишни. При мариновании огурцов основными продуктами являются: горчица, соль, сахар, чеснок и уксус. Остальные приправы и специи можно класть по желанию. Для того чтобы определить достаточное количество соли в маринаде, можно положить туда сырое яйцо. Если оно останется на дне, значит, концентрация соли низкая, всплывет – соли достаточно. Чтобы поверх банки не образовалась плесень, можно добавить корни хрена. fb.ru

Маринуем огурцы с горчицей ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Вот и настала пора, когда мы начинаем делать домашние заготовки: варим ароматное варенье и конечно, делаем заготовки овощей. Ведь каждая уважающая себя хозяйка обязательно делает домашние заготовки на зиму впрок, так как это всегда превосходная закуска или приятное, вкусное дополнение ко вторым блюдам. Сегодня у меня новый, очень вкусный и не совсем обычный рецепт засолки огурцов, с добавлением зерновой горчицы. Эта приправа прекрасно подходит к огурцам, делая их более пикантными и ещё более хрустящими. Возможно Вы слышали такое название: «Болгарские огурчики» — вот это именно они, с добавлением в маринад зерновой горчицы. Семена горчицы имеют острый, терпкий вкус, слегка напоминающий хрен.

Эта приправа отлично стимулирует работу желудка и кишечника. Из семян молотых мы готовим столовую горчицу, добавляем её в домашний майонез, а вот из зёрен можно сделать прекрасную французскую горчицу, а также добавлять на свой вкус зёрна в пищу, например в салаты, различные соусы, использовать её для маринования и конечно для консервации овощей, грибов и тд. Но перед тем, как добавить семена горчицы в блюдо, их следует слегка обжарить, чтобы активировать ароматические масла.

Для огурцов маринованных с зерновой горчицей этого не потребуется, мы просто предварительно моем и тщательно просушиваем зёрна, а затем закладываем их в банки со всеми специями по Вашему желанию. Ведь каждая хозяйка маринует огурцы исключительно на свой манер. Я делаю всегда маринованные огурцы по одному рецепту, который мне достался ещё от мамы и бабушки… Поэтому сюда я просто добавила семена горчицы.

Потребуется:

• Огурцы — у меня на 3 баночки, объёмом 1,5 л. каждая
• Зонтики укропа — по 2 шт. в каждую баночку.
• Чёрный перец горошком — по 3-5 шт в каждую баночку.
• Лавровый лист — 1-2 шт. по желанию в каждую баночку.
• Гвоздика — 2-3 шт. в каждую баночку.
• Чеснок — по 2-4 зубчика на банку
• Семена горчицы — по 1 ч.л. на баночку.
• Уксус 70% — по 1 ч.л. на каждую баночку

для приготовления 1 л. маринада:

• Соль — 2 ст.л. без верха
• Сахар — 2 ст.л. без верха
• Вода — 1 л.

На указанный объём (3 банки по 1,5л. каждая) мне потребовалось 2 л. рассола.

 

Как приготовить маринованные огурцы с семенами горчицы:

Огурцы я обычно предварительно замачиваю на 5-6 часов. Сегодня я их просто тщательно помыла и замочила холодной водой с вечера. Банки и крышки моем с содой, хорошо ополаскиваем и стерилизуем.

Я уже рассказывала, как быстро можно простерилизовать банки с помощью микроволновой печи. Многие хозяйки стерилизуют в духовке или на плите. Стерильные банки накрываем сразу стерильными крышками.

Подготавливаем все специи, чистим чеснок. Огурцы сливаем и отрезаем попки и хвостики. Опять же, многие хозяйки маринуют огурцы, не срезая хвостики. В стерильные банки укладываем зонтики укропа, чеснок, чёрный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и засыпаем чайную ложечку семян горчицы.

Теперь нам нужно заложить подготовленные огурцы плотно в банки. Пока закладываем огурчики, кипятим воду. Заливать огурцы меня мама научила 3 раза: 1 раз просто кипятком (слить), 2 раз уже заливаем приготовленным рассолом (сливаем в кастрюлю) и 3 раз кипятим слитый из банок второго залива рассол, кипятим и заливаем его для хранения.

В плотно уложенные банки до верха наливаем кипящей воды на 15-20 минут и сливаем в раковину (первый залив кипятком нам как раз и показываем на какой объём воды нам нужно делать рассол. У меня вышло 2 л. воды на 3 полутора литровые банки)

Пока банки стоят залитыми, мы делаем рассол из 2 л. воды + 4 ст.л. сахара + 4 ст.л. соли. Доводим до кипения и заливаем огурцы второй раз уже этим рассолом. Снова даём постоять огурцам в рассоле 15-20 минут, затем сливаем рассол из банок в кастрюлю и снова доводим до кипения. Перед тем, как заливать огурчики в третий раз, в каждую банку добавляем уксус. По 1 ч.л. на 1,5 л. банку. И когда рассол закипел, заливаем банки до верха и накрываем крышками.

Осталось только лишь нам закатать баночки под ключ или просто закрыть крышку, если она винтовая. Переворачиваем банки АККУРАТНО на крышку и оставляем в таком положении до полного остывания. Можно сверху банки накрыть одеялом. Вот такая красота у меня получилась. Остаётся теперь только ждать зимы и открывать ароматные, хрустящие огурчики.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как замариновать огурцы с патиссонами — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Огурцы с порошком горчицы на зиму. Как приготовить огурцы с горчицей на зиму без стерилизации? Рецепты вкусных огурцов на зиму с горчицей

Ингредиенты:

• свежие крепкие огурцы – 500 гр;
• чеснок – 2 очень крупных зубца;
• соль поваренная – 1 ч. л;
• сахар – 1 ст. л;
• уксус 9% — 1 ст. л;
• горчичный порошок – 1 ч. л. без горки;
• молотый черный перец – 1/3 ч. л;
• масло растительное рафинированное – 1,5 ст. л.

Приготовление маринованных огурцов с горчицей

Огурцы промываем губкой или мягкой щеточкой под проточной холодной водой. Кончики обрезаем. Режем кружочками по 1,5-2 см. Если для заготовки используете крупные огурцы, разрежьте вдоль пополам и затем нарезайте ломтиками по 2-3 см. толщиной.

Добавляем к огуречной нарезке соль и сахар. Перемешиваем. Огурцы тут же начнут давать сок и соль с сахаром за пару минут растают. Этот сок и будет основой маринада, воду добавлять не нужно.

Чистим две очень крупные дольки чеснока (лучше брать чеснок предназначенный для зимнего хранения). Натираем чеснок через мелкую терку или давим через чесночницу.

Всыпаем порошок горчицы и свежемолотый черный перец (его можно заменить паприкой или чили, если хотите сделать салат поострее). Вливаем уксус и растительное масло без запаха. Перемешиваем огурцы с компонентами маринада, накрываем и даем постоять один час. Если готовите большую порцию, оставьте на два-три часа, пока не выделится достаточно сока.

Заполняем огуречной нарезкой пол-литровые банки – это оптимальный объем для таких заготовок, чтобы не держать открытые банки в холодильнике. Сверху выливаем маринад.

Сворачиваем в несколько слое плотную ткань или кухонное полотенце. Кладем на дно кастрюли. Ставим на полотенце банку с огурцами. Вливаем горячей воды столько, чтобы не доходила до горлышка 4-5 см. Кладем на горлышко крышку, не закатываем. Стерилизуем с начала кипения воды десять минут, огурцы быстро сменят цвет с ярко-зеленого на оливковый.

Достаем банки, закатываем теми же крышками, которыми прикрывали при стерилизации. Не накрывая, оставляем остывать. После того, как остынет до комнатной температуры, выносим на хранение или убираем в кладовую. Удачных вам заготовок!

Огурцы по праву считаются «королями» грядок и главным ингредиентом множества зимних заготовок. Сезон овощей скоротечный, поэтому хозяйки стремятся закрыть на зиму как можно больше этого полезного стратегического продукта. Консервированные огурцы с горчицей на зиму в банках станут отличной альтернативой традиционным маринадам и соленьям. Хрустящие, упругие, с пикантным вкусом и ароматом, такие огурчики можно смело подавать к праздничному столу – пойдут на «ура»! Тем более что закуска отлично сочетается со многими горячими и холодными блюдами, алкогольными напитками. Мы предлагаем вам оригинальные рецепты огурцов с горчицей – без стерилизации и с ней, без уксуса, с добавлением разных специй. С помощью наших пошаговых рецептов с фото вы сможете легко и быстро закрыть огурцы с горчицей на зиму разными способами. Вкусного вам огуречного «хруста»!

Маринованные огурцы с горчицей на зиму в банках – простой пошаговый рецепт с фото

Вместительные полки кладовой уставлены рядами банок с маринованными и засоленными огурцами, а щедрые урожаи все продолжают «прибывать» с грядок. В таком случае вам обязательно пригодится наш простой пошаговый рецепт огурцов с горчицей на зиму. Количество указанных в рецепте ингредиентов достаточно для заготовки 7 – 8 полулитровых баночек такой пряной ароматной закуски. Огурцы с горчицей - вкусно и натурально!

Ингредиенты для заготовки огурцов с горчицей на зиму:

• огурцы – 4 кг
• соль – 0,5 стакана (200 мл)
• сахар – 1 стакан
• масло растительное рафинированное – 1 стакан
• уксус 9% - 1 стакан
• горчица порошком – 1 ст.л.
• перец черный молотый – 1 ст.л.

Пошаговая инструкция по рецепту огурцов с горчицей в банках:

Соленые огурцы с горчицей на зиму – быстрый рецепт без стерилизации

Специи значительно улучшают вкус свежих огурцов, придавая им пряность, остроту и чудесный аромат. Кроме того, этот рецепт быстрый и без стерилизации, так что значительная часть полезных веществ и витаминов сохранится в плодах. В качестве тары для засолки огурцов на зиму с горчицей обычно используют деревянные бочки, однако и стеклянные банки отлично подойдут с этой целью. Такие соленые огурцы с горчицей получаются хрустящими и невероятно вкусными. А хранить их нужно в прохладном месте – погребе или холодильнике.

Для засолки огурцов с горчицей на зиму запасаемся такими ингредиентами:

• огурцами – 10 кг
• зеленью укропа (зонтики)
• чесноком – 2 – 3 головки
• листьями вишни, дуба, черной смородины
• корнем и листьями хрена
• перцем черным горошком
• перцем горьким – 1 – 2 шт. (острота – по вкусу)
• листом лавровым
• солью – 300 – 400 гр.
• сухой горчицей – 0,5 стакана
• водой – 5 л

Порядок засолки огурцов с горчицей на зиму:

1. Свежие огурцы промываем и замачиваем в холодной воде на 5 – 6 часов. За это время ставим кипятиться воду, которую затем остужаем.
2. Банки для засолки лучше брать трехлитровые – их нужно чисто вымыть. Дно каждой банки выкладываем слоями зелени и чеснока, а сверху плотно трамбуем вымоченные огурчики. Затем снова слой зелени и чеснока и опять огурцы, пока банка не наполнится до верха.
3. Рассол готовим из кипяченной остуженной воды и соли. В каждую банку добавляем сухую горчицу (по 1 ст.л.) и заливаем рассолом. Закрываем капроновыми крышками и убираем в погреб или холодильник.

Такие огурчики холодного посола можно дегустировать уже спустя месяц или дождаться зимы и уже тогда «отвести душу».

Как закрыть огурцы с зернами горчицы без уксуса – рецепт соленья на зиму

Обычно для приготовления маринада используется уксус, который считается природным консервантом. Однако в этом рецепте огурцов мы обойдемся без уксуса и заменим его лимонной кислотой. А зерна горчицы придадут соленым огурцам пикантный острый привкус и изысканный аромат. Закройте огурцы с зернами горчицы – и зимой вам останется только пробовать и наслаждаться их вкусом.

Перечень ингредиентов по рецепту огурцов с зернами горчицы на зиму:

• огурцы – 2 кг
• укроп зонтиками – 2 шт.
• горчица зернами – 1 ч.л.
• чеснок – 3 шт.
• перец черный и белый горошком – 4 – 5 шт.
• лист лавровый – 2 шт.
• соль и сахар – по 2 ст.л.
• лимонная кислота – 2 ч.л.

Пошаговое описание заготовки соленых огурцов с зернами горчицы на зиму:

1. Огурчики небольшого размера промываем, срезаем хвостики и замачиваем в воде на 3 – 4 часа.
2. В стерилизованные чистые банки помещаем зонтики укропа, лавровый лист, нарезанный пластинками чеснок, черный и белый перцы, зерна горчицы.
3. После замачивания огурцы плотно укладываем в тару (срезом вниз) и осторожно заливаем кипятком.
4. Через 15 минут сливаем воду и измеряем ее объем. На каждый литр слитой воды добавляем по 2 ст.л. соли и сахара, доводим до кипения и провариваем 2 – 3 минуты.
5. Рассол заливаем в банки, в каждую из которых добавляем по 2 ч.л. лимонной кислоты.
6. Закатываем крышками и после остывания убираем в прохладное место.

Сегодня мы с вами будем консервировать на зиму огурцы с горчицей. Старый добрый друг – огурец, считается непременным спутником русского застолья. И никто не задумывается, что познакомили нас с ним византийцы. А первые попытки засолить зеленцы были сделаны еще тысячелетия назад. С той поры эксперименты продолжаются, и каждая уверенная в себе хозяйка думает, что уж её-то рецепт самый лучший.

Хрустящие, ароматные, соленые или маринованные огурчики порадуют и в будни и в праздники будут уместны среди закусок. И правда, если призадуматься, разве есть альтернатива русскому маринованному или соленому огурчику?

Огурцы с горчицей на зиму – все секреты заготовки

Огурцы с горчицей можно мариновать, солить или квасить. Существует масса рецептов, позволяющих сохранить их на зиму, горчицу можно взять зернами или использовать уже готовый сухой порошок. Нынче хозяйки стараются делать заготовки в банках, но если вы любитель консервации, то приспособьте какую-нибудь большую ёмкость.

Итак, наша задача сделать на зиму огурцы хрустящими, твердыми и настолько вкусными, чтобы душа радовалась, а рука тянулась за добавкой. Чтобы все вышло по плану, предлагаю вам познакомиться с хитрыми хитростями, которые помогут вас осуществить задуманное.

Для чего нужна горчица:

Во-первых, добавление приправы делает огурчики хрустящими и крепкими, придает им интересную вкусовую нотку.

И вдобавок, порошок горчицы не дает заготовке заплесневеть, если она не закатана железной крышкой.

Что еще можно добавить при заготовке:

Петрушку, сельдерей, базилик, эстрагон, кладут перц, чёрный с душистым, перчик чили, очень уместно смотрится луковка или морковка, положенные целиком.

Советы бывалых хозяек:

• Для засолки предназначены специальные сорта огурцов с темными пупырышками и тонкой кожицей. Вырастили не такие? Консервируйте салатные, но тогда непременно обрежьте кончики.
• У покупных огурцов кончики обрезайте всегда, так вы избавитесь от нитратов.
• Наиболее вкусные заготовки получаются из небольших экземпляров. Подбирайте овощи, одинаковые по размеру, тогда они просолятся равномерно.
• Укладывайте зеленцы в банки вертикально и не утрамбовывайте лишком плотно, иначе они не будут хрустеть.
• Советую обязательно замачивать зеленцы перед заготовкой, это сделает их крепкими. Для этого залейте их холодной водичкой и подержите 4–5 часов.
• Обязательно ставьте на банках дату, и подписывайте, по какому рецепту сделали закатку – так будет легче найти желаемую.
• Не игнорируйте вишневые и смородиновые листья, в них содержатся дубильные вещества, которые делают огурцы крепкими. Также действуют дубовые листья, которые многие любят добавлять в консервацию.
• Но! При засолке холодным способом не кладите смородиновые листья, они провоцируют образование плесени.
• Если положить кусочек хрена не только на дно, но и в верхнюю часть банок, на поверхности не образуется плесень.

Классический рецепт засолки огурцов

• Овощ – 1.5 кг.
• Листочки вишни с хреном.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Соль – 3 большие ложки.
• Сухая горчица порошком – большая ложка.

Как засолить:

1. Залейте огурчики водой и оставьте на несколько часов.
2. На дно баночки положите вишневые листья и хрен (вместо листьев можно взять корни), уложите зеленцы в банки вертикально, добавьте соль и налейте в банки кипяток доверху.
3. Накрыв крышкой, оставьте на пару дней, и спустя это время увидите, что на поверхности образовалась пеночка.
4. Через два дня слейте рассол, закипятите его и влейте назад, в банки. Перед этим не забудьте положить горчицу. Закатайте под железную крышку и остудите в перевернутом состоянии.

Огурцы с горчицей холодным способом

Это, скорее, квашеные огурцы, так как процесс будет долгим, но вы не пожалеете о долгих хлопотах.

Возьмите:

• Огурцы, листья хрена и дуба, укроп, перец горошком.
• На банку в 3 литра:
• Зубчики чеснока — 6 шт.
• Чили перец – 1 маленький.
• Сухая горчица – чайная ложка.

На один литр воды:

• Соль – 2 большие с горкой ложки. (на 3-литровый баллон уйдет полтора литра воды).

Как солить:

1. Замочите на несколько часов огурчики, тогда они доберут недостающую воду и будут крепкими.
2. Уложите в банки, перекладывая зеленью и специями, добавьте горчицу. Обратите внимание, лист смородины не кладем, даже если очень хочется, иначе будет много плесени.
3. Распустите в холодной воде соль и влейте её в баночку. Накройте капроновой крышкой и поставьте солиться.
4. Каждые 3–4 дня заглядывайте и проверяйте, чтобы огурцы были покрыты водой. Подливайте при необходимости воду.
5. Пусть вас не пугает то, что огурцы помутнеют и начнут бродить. Это нормальный процесс. Спустя некоторое время рассол посветлеет и это скажет вам, что заготовка готова.
6. Закройте банки обычной крышкой и переместите в холод, чтобы брожение остановилось окончательно.

Маринованные огурцы с горчицей зернами — салат

Я даже и не знаю, салат это, а может и нет, по этому рецепту я перерабатываю большие экземпляры огурцов. Разрезаю их на части, причем, довольно большие, и получается нечто среднее. Впрочем, если порежете зеленцы мелко, то у вас выйдет полноценный салат. Для заготовки лучше брать литровые банки.

Возьмите:

• Огурцы – 4 кг.
• Горчица зернами – большая ложка.
• Масло, уксус 9% и сахар – по одному стакану.
• Соль – пол стакана.
• Чеснок – 6 зубков.
• Перец – столовая ложка.

Как сделать:

1. Порежьте огурчики и сложите в миску. Насыпьте сахар с солью, влейте масло и уксус, добавьте порезанный чеснок и семена горчицы.
2. Перемешайте и отставьте на часок – другой, чтобы овощ успел промариноваться. Маринад появится сам – огурцы пустят сок.
3. Подготовьте банки: помойте и простерилизуйте любым способом. Осталось плотно уложить кусочки в банки, залить маринадом и 15–20 минут пастеризовать их, поставив в кастрюлю с горячей водой. Время засекайте с момента закипания.
4. Закатайте, переверните, дайте остынуть, укрыв, и переместите на хранение.

Соленые огурцы с сухой горчицей

Подбирайте небольшие экземпляры, чтобы их как можно больше вошло в банку на три литра. Это практически классический вариант заготовки с горчицей.

Возьмите:

• Овощ – 1.5 кг.
• Соль – стакан.
• Сухая горчица – 3 большие ложки без горки.
• Чеснок, корень хрена, листочки смородины и вишни, укроп.
• Вода – полтора литра на 3-литровую банку.

Как засолить:

1. Подготовьте к консервированию овощи и специи (помойте, обрежьте кончики).
2. Сложите на дно ёмкости листья и чеснок. Плотно уложите зеленцы и залейте кипятком.
3. Дайте постоять минут 10, чтобы огурчики прогрелись, слейте воду.
4. После этого отдельно растворите соль в холодной воде и налейте раствор в банку доверху.
5. Спустя три дня, когда овощ засолится, слейте рассол, положите в банку горчичный порошок, наполните баночку простой холодной водой и закройте капроновой или железной крышкой, это уже на ваше усмотрение.

Соленые огурцы без стерилизации

Зимнюю заготовку можно сделать в банках или приспособить другую ёмкость большего размера. Приготовленные по этому рецепту огурцы выходят крепкими, хрусткими, станут пригодны для угощения очень быстро.

Возьмите:

• Огурцы – 10 кг.
• Чеснок – пару головок.
• Сухая горчица – пол стакана.
• Соль – 400 гр.
• Укроп, листочки вишни, хрена и смородины, лавровый лист, перец горошком. Можно еще добавить острый перчик, но это, если честно, на любителя.

Как засолить:

1. Зеленцы помойте и поместите в холодную воду часа на 4, благодаря этому огурчики будут крепенькими.
2. Выложите на дно ёмкости часть зелени, затем уложите зеленцы, перемежая их зеленью (слоями).
3. Сделайте заливку: вскипятите воду, остудите и добавьте соль с горчицей. Если станете солить в банке, то на каждую получится по 1.5 большой ложке порошка.
4. Заготовка будет готова уже спустя 2–3 дня. Банки, предназначенные на зимнее хранение, сразу после того, как зальете рассолом, закатайте под железную крышку и отправьте в холод.

Маринованные огурцы с семенами горчицы в банках

Остренькие и хрустящие, сделанные по этому рецепту заготовки, огурцы с горчицей, не оставят никого равнодушными.

Возьмите:

• Огурцы – 6 кг.
• Семена горчицы – пол чайной ложки на банку.
• Соль и сахар – по 1 большой ложке на банку.
• Чеснок – головка.
• Листья хрена, укроп.
• Уксус 9% — по столовой ложке на банку 3 литра.

Маринуем:

1. Наполните банки зеленью и специями, уложив на дно, сложите плотно огурцы и влейте в каждую доверху кипяток. Накройте железной крышечкой и дайте постоять минут 10–15. За это время зеленцы хорошо прогреются.
2. Аккуратно слейте водичку в кастрюлю и приготовьте маринад: посчитайте, какое количество соли и сахара понадобится на все банки, из которых слили воду и добавьте необходимое. Прокипятите несколько минут.
3. В каждую банку положите семена горчицы и уксус, как указано в рецепте и залейте маринадом. Закатайте под железную крышечку и остудите, перевернув. Когда заготовка остынет, проверьте качество закатки и докатайте, если это понадобится.

Маринуем огурцы с горчицей и водкой

Сейчас добавлением водки в банки огурцов никого не удивишь, ведь это делает их крепкими и хрусткими. И, кстати, способ этот не нов, так делали еще наши мамы, а уж они — то знали толк в закатках, в советское время засолки и маринады делали в больших количествах. Другие узнайте в подробной статье об этом.

Возьмите:

• Овощ – 3.5 кг.
• Порошок горчицы – большая ложка.
• Водка – 3 большие ложки.
• Укроп, смородина, хрен и вишня — листочки, лаврушка, одна штучка горького перца.
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Соль – 200 гр.
• Уксус столовый — 150 мл.
• Сахар – 150 гр.
• Вода – 3 литра.

Как мариновать:

1. Замочите огурчики на несколько часов, почистите чеснок.
2. Уложите зелень и зеленцы в банки, влейте кипяток и прикройте крышками – пусть заготовка настаивается минут 10 – 15.
3. Затем жидкость слейте, добавьте сахар с солью и закипятите.
4. Залейте маринадом, положив в каждую банку горчицу и налив уксус с водкой (посмотрите, сколько банок выйдет, и поделите специи на их количество).

Видео-рецепт заготовки огурцов с горчицей

Если вам недостаточно моих рецептов, посмотрите видео, возможно, он понравится больше, но я не буду в обиде. Делитесь своими рецептами, мои дорогие – их много не бывает, пригодятся все. С любовью… Галина Некрасова.

Для этого рецепта не нужны отборные ровненькие огурчики. Берем все, что отбраковали при засолке/мариновании: крючковатые, слишком крупные, бочонки – и готовим резаные огурцы с горчицей, по простому рецепту на зиму и обязательно в банки под железные крышки.

Из такой вот огуречной «не кондиции» получится замечательный салат на зиму с ароматной горчичной заливкой. Только следите чтобы не попались переспевшие экземпляры с крупными семенами – мякоть у таких огурцов быстро разварится, а кожура останется твердой, да и семена будут мешать.

На вкус салат не очень острый, так что если среди вас есть «огнееды», добавьте больше горчицы и чеснока. Заливка получается ароматной, но мутноватой из-за растворившегося порошка горчицы и других приправ. Зимой огурцы с горчицей можно подать как салат или закуску, дополнить отварную картошку, мясные и овощные блюда.

Ингредиенты:

• огурцы – 500 гр;
• чеснок измельченный – 1 ч. л;
• соль – 0,5 ст. л. без горки;
• сахар – 1 ст. л;
• уксус 9% столовый – 1 ст. л;
• горчица сухая в порошке – 1 ч. л;
• перец молотый черный – 0,5 ч. л;
• масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление резаных огурцов в горчичной заливке

Огурцы выдерживаем в холодной воде час, чтобы вернуть хрусткость. Затем споласкиваем и режем кружочками по 1-1,5 см. толщиной.

Чесночные дольки режем меленьким кубиком или натираем через терку. Вместе с горчичным порошком и молотым перцем высыпаем к огурцам. Перемешиваем.

Всыпаем соль крупную (нейодированную) и сахар. Пока этого количества достаточно, в конце приготовления можно будет выправить вкус, если чего-то не достаточно.

Поливаем огуречную нарезку маслом, сбрызгиваем уксусом. Накрываем, оставляем на пару часов настаиваться и давать сок. Периодически помешиваем, чтобы образовалось больше рассола.

Вместе с рассолом перекладываем огурцы в миску, казанок с толстым дном. Ставим на несильный огонь. Доводим рассол до закипания.

Через 10-12 минут огурцы начнут менять цвет, это будет заметно при перемешивании. Параллельно ставим стерилизовать банки и кипятить крышки. Помешивая, готовим огурцы в рассоле еще пять минут, все дольки должны потемнеть, но остаться целыми, не развариться.

Поддеваем огурцы вместе с рассолом, расфасовываем по пол-литровым банкам. Оставшийся рассол выливаем сверху, чтобы все огурцы были им покрыты. Завинчиваем крышками.

Накрываем горячие банки с резаными огурцами пледом, выдерживаем часов 8-10 или пока полностью не остынут. После прогрева убираем на хранение в кладовую. Удачных вам заготовок!

Читайте также...

Огурцы на зиму с горчицей сухой без стерилизации

Огурцы в горчичной заливке на зиму: 7 рецептов

О, мои дорогие, про заготовкам можно писать бесконечно. И всегда найдутся все новые интересные рецепты. Сегодня мы с вами закроем на зиму пару баночек огурцов в горчичной заливке.

Не так давно мы их наполняли томатным соусом, квасили холодным способом и подбирали вкусные маринады на 1 литр воды. Для тех хозяек, кому поднадоели обычные соленья и хочется разнообразить консервацию, советую обязательно приготовить один из описанных мною рецептов.

Как вы уже догадались основными ингредиентами мы возьмем корнишоны и горчицу. Она может быть в виде семян, порошка или пасты. Подойдет абсолютно любой ее вид.

Плоды же брать можно любые, потому что эти способы приготовления отлично работают и на резаные овощи. Да это и удобнее. Сразу вскрыл баночку, выложил кусочки в салатницу и все. Минимум грязной посуды и лишних действий.

Вкус получается немного сладковатый, но очень приятный. Если вы выбираете вариант с маслом, то кусочки будут им пропитаны, и мякоть станет очень нежной. Специи придадут аромат и легкую остринку.

Готовятся же они довольно просто и без лишних хлопот. Однако, советую всегда стерилизовать емкости и крышки для консервации. Чтобы наш труд не прошел впустую.

Огурцы в горчичной заливке на зиму (под железные крышки)

Закрывать баночки можно разными крышками. Теми, что завинчиваются, или теми, которые нужно закрывать ключом. Но сегодня еще расскажу о том, как закрыть банки капроновыми крышками. Хотя раньше это вариант мне казался неприемлемым.

Соотношение ингредиентов описано на 4 кг плодов, если у вас меньшее количество, тогда делите все соотношение на нужную вам цифру.

Состав:

• огурцы — 4 кг,
• лук — 1 шт.,
• чеснок -1 шт.,
• 3 ст.л. соли,
• 0,2 кг сахара,
• горчица-1 ст. л.,
• черный молотый перец — 2 ч.л.,
• 200 мл подсолнечного масла,
• уксус 9% — 200 мл.

Плоды перед консервацией нужно замочить. Если они у вас свежесорванные, то достаточно это сделать на 30 минут, если вчерашние то, то часа на 2.

Плоды можно брать только небольшие с пупырышками. Эти сорта выведены специально для закатки. Но именно этот рецепт можно закрыть и салатными длинными плодами.

Огурчики промываем, режем на части, можно кружками, можно дольками. Смотрите по объему своих банок.

Лук и чеснок мелко рубим.

Овощи заливаем маслом, уксусом. К ним высыпаем чеснок и лук, добавляем горчичный порошок, сахар, соль и перец.

Наши овощи будут мариноваться, поэтому оставляем их в заливке не менее 1 часа.

Готовим емкости.

В стерилизованные банки выкладываем салат и сверху наполняем маринадом. Он разбавился огуречным соком и его стало больше. Просто выливаете в банку сразу из кастрюли.

Нам важно, чтобы внутри банки не остался воздух. Мы ведь знаем, что в консервации воздух — это вредно. Поэтому как можно плотнее утрамбовываем салат и наполняем жидкостью. Если рассола не хватает, можно добавить небольшое количество кипяченой воды.

Накрываем тару железными кипяченными крышками и отправляем стерилизоваться в широкую кастрюлю. В нее ранее постелили полотенце. Ставим наши емкости и заливаем водой почти до верха. После закипания стерилизуем 15 минут.

Затем закручиваем наши крышечки. Переворачиваем емкости и проверяем нет ли поступления воздуха внутрь содержимого. Если пузырьков и лишних капелек не увидели, то убираем баночки «под шубу». Где наши консервы будут остывать не менее 12 часов. А только затем уже уберем их в подвал.

Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов без стерилизации

Обычно стерилизация требует дополнительного нашего времени. И сейчас появилось очень много рецептов, где хозяйки пытаются всеми возможными способами обойти этот шаг. Это чудесно удается, если весь процесс заготовки прошел правильно.

Не советую пренебрегать стерилизацией банок. Все же заготовки на зиму не терпят грязи.

На 2 кг огурцов:

• горчичный порошок — 1 ст.л.,
• 0,5 стакана 9% уксуса,
• 125 мл подсолнечного масла,
• сахарный песок — 0,5 стакана,
• 1,5 столовых ложки соли без горки,
• головка чеснока,
• 0,5 ч.л. черного молотого перца,
• 0,5 ч.л. красного молотого перца.

Замоченные на 2 часа плоды режем колечками, но не очень тонко. Или их можно порезать вдоль овоща на 6-8 частей.

Затем переходим к приготовлению маринада. Для этого сначала смешиваем сухие ингредиенты: перец, горчичный порошок, соль и сахар.

Заливаем их уксусом и маслом. Перемешиваем и наполняем наши огурцы. Перемешиваем, так чтобы каждый кружочек был пропитан маринадом.

Оставляем их мариноваться на 2 часа, иногда помешивая овощи. Это нужно для того, чтобы заливка не концентрировалась на дне, а равномерно растекалась по салату. За это время промоем и простерилизуем банки.

Затем смотрим на наши огурчики, они уменьшились в объеме и выделили сок. Так сразу нашего маринада стало больше.

Пересыпаем корнишоны в кастрюлю и ставим на плиту. Включаем умеренный огонь. С момента закипания варим их 3 минуты. Они изменятся в цвете и их сразу можно закрывать.

Перекладываем в стерильную тару до верха и закатываем под крышки.

В перевернутом виде убираем под изоляцию из теплой одежды. Там они остынут и продолжат естественную стерилизацию. А также резинки на банках набухнут и плотнее осядут на горлышке. Нам же это только на руку.

Целые огурцы без уксуса с горчицей

Горчица выступаем в качестве консерванта, поэтому добавление уксуса в предыдущих рецептах шло для усиления вкусовых качеств. Но есть и более нежные варианты, когда он не используется.

Ингредиенты:

• 1 литр воды,
• 2 ст.л. соли,
• 2 лаврушки,
• 2 укропных зонтика,
• 3 листа дуба,
• лист хрена,
• 2 смородиновых листочка,
• 4 соцветия гвоздики,
• 4 горошины душистого перца.

Огурцы заливаем водой на 3 часа, затем срезаем попки.

В литре воды разводим соль.

Баночки промываем содой и чистой губкой для посуды.

Берем двух литровку и в нее укладываем все специи и листочки.

Вертикально выставляем сначала крупные плоды. Затем на них те, что помельче.

Заливаем их солевым рассолом.

Сверху выкладываем порошок горчицы.

Закрываем кипяченными крышками.

Убираем на хранение, а уже через месяц эти огурчики уже можно кушать. Хранить их лучше в холодильнике или в погребе.

Способ приготовления в горчичном соусе без масла (на 1 литр воды)

Огурцы в горчичном маринаде получаются немного жирными. Ведь мы добавляли масло. Не всем это нравится, поэтому привожу рецепт, где мы готовим соус без масла. Получается тоже очень вкусно. И, кстати, эти плоды подходят и для солянки, и для Оливье с винегретами.

Горчицу будем использовать из тюбика пастообразной консистенции. На вид соус получается не очень красивым, зато на вкус он просто обалденный.

Ингредиенты:

• огурцы,
• на 1 литр воды,
• сахарный песок — 300гр.,
• соль — 3 ст.л.,
• горчица — 5 ст.л. (американская),
• уксус 9% — 1 ст. (200мл.),
• 1 лист смородины,
• 1 зонтик укропа,
• 1 лист хрена,
• 1 зубок чеснока.

Сначала готовим маринад. В воду добавляем сахар, соль и доводим до их растворения. Выдавливаем 5 столовых ложек горчицы.

Перемешиваем, доводим соус до кипения. Пытаемся помешиванием добиться однородности смеси. Добавляем уксус и сразу выключаем плиту.

Огурцы мы ранее на 2 часа заливали водой.

В стерильные баночки выкладываем подготовленные и промытые листья и специи. Добавляем зубчик чеснока. Если он очень крупный, то его можно порезать на части.

У плодов обрезаем хвостики и плотно укладываем их в банки.

Маринад перемешиваем, чтобы поднять осевшие частицы и заливаем баночки.

Закрываем крышками и отправляем в кастрюлю. Которую наполняем водой почти до горлышек банок. Кипятим жидкость, а затем варим содержимое 5-7 минут.

После стерилизации закручиваем крышки.

Ставим баночки на горлышки и убираем их остывать под шубу.

Рецепт на 4 кг резаных огурцов с уксусом (70%)

Еще один рецепт, который рассчитан на 4 кг овощей. Здесь мы также их нарезаем для лучшего маринования. Небольшие кусочки легче впитывают соус и ароматы.

Для примера покажу, сколько нужно уксусной эссенции на это количество плодов.

На 4 кг огурцов:

• сахар — 1 стакан,
• 2 ст.ложки уксуса 70%,
• подсолнечное масло — 1 стакан,
• 1-2 стакана воды,
• чесночная головка,
• 1 ст.ложка молотого перца,
• 2 ст.ложки сухой горчицы,
• 3 ст.ложки соли.

В отдельную чашу высыпаем сахар, перец, соль и горчицу. Выдавливаем в эту же массу чеснок.

Огурцы моем, отрезаем кончики и разрезаем вдоль на 4 части. Получаются длинные ломтики. Выкладываем их на сухие ингредиенты и готовим жидкую заливку.

Для нее наливаем воду, уксус и масло. И руками хорошо перемешиваем эту смесь, чтобы сухие ингредиенты намокли и равномерно распределились по кусочкам.

Накрываем емкость пищевой пленкой и оставляем ее мариноваться на 3 часа.

Стерилизуем банки. Закладываем огурцы и заливаем соком так, чтобы не осталось воздушного пространства.

Ставим их стерилизовать в широкую кастрюлю на 15 минут. Это время вы засекаете после закипания воды.

На дно емкости обязательно стелим тряпочку, а наполнять банки лучше теплой водой, чтобы наша тара нигде не треснула от перепада температур.

Видео рецепт маринованных огурчиков с горчичным семенем, как в магазине

Мне очень нравится рецепт, который показан улыбчивой хозяйкой в видео. Каждый шаг подробно описан. Все нюансы раскрыты, готовьте с удовольствием.

Горчичное семя продается в продуктовых магазинах. Эти огурчики получаются не маринованные, а залитые рассолом.

Однако, тот аромат, что придают семена, очень меняет привычный вкус готовых плодов.

Квашеные холодным способом плоды под капроновую крышку с горчичным порошком

Раньше часто квасили плоды в дубовых бочках. Но сейчас где же их найти? Поэтому пытливые русские умы придумали им замену — обычные стеклянные банки. А вот процесс закваски остался почти тем же.

Мы совсем не будем использовать термическую обработку, а даже наоборот. Возьмем воду из родника или колодца. Именно с ней получаются самые вкусные бочковые огурчики.

На 3 литровую банку берем:

• 1 порезанный лист хрена,
• зонтик укропа,
• 3 смородиновых листочка,
• 5 вишневых листочка,
• огурцы,
• 3 чесночных зубка,
• 2 ст.л. соли с горкой,
• 1 ст.л. сухой горчицы.

В банку выкладываем листья. Затем вертикально выставляем огурцы. Мы не срезали у них кончики, потому что будем не мариновать, а квасить.

Затем в банку высыпаем 2 ст.л. соли. А поверх высыпаем ст.л. сухой горчицы.

И прикрываем плоды широким смородиновым листом, чтобы плоды не соприкасались с крышкой и нс воздушной прослойкой. Так они не прокиснут и не заплесневеют.

И заливаем банку холодной водой.

Накрываем капроновой крышкой, ставим ее в погреб и храним полгода.

Вот так много вариаций всего одного направления заливки с горчицей. Но вони всегда получаются невероятно вкусными и хрустящими.

mognotak.ru

Хрустящие огурцы без стерилизации на зиму с горчицей, аджикой и кетчупом

В летнее время, когда овощей в избытке, обязательно нужно не полениться и сделать заготовки впрок. Хрустящие огурцы без стерилизации на зиму займут почетное место на любом столе, ведь получаются они очень аппетитными и ароматными, а готовятся просто и без хлопот.

Вкусные хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

Заготовки из огурцов на зиму без стерилизации каждой хозяйке придутся по душе, ведь стоять у плиты при этом долго не придется. Руководствуясь представленными рекомендациями, консервация будет в радость, а результат приятно удивит.

1. Огурцы нужно выбирать грунтовые засолочных сортов. Парниковые и тепличные огурцы хрустящими не получатся.
2. Огурцы, предназначенные для заготовок, сначала заливают очень холодной водой и на пару часов оставляют.
3. Вода для приготовления рассола должна быть качественной. Лучше выбирать фильтрованную, колодезную или родниковую воду.

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации – рецепт

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации готовятся настолько просто, что справиться с задачей под силу даже тому, кто консервирует впервые. Количество компонентов для рассола указано на 1 литр воды. Если огурцы будут храниться в квартире, после укупоривания их лучше перевернуть и укутать.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• соль, сахар – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• уксус – 2 ст. ложки;
• черный и душистый перец горошком – по 2-3 шт.;
• горький перец;
• листья смородины, зонтики укропа, хрен.

Приготовление

1. На дно банок укладывают зелень, чеснок и острый перец.
2. Помещают огурцы, накрывают листом хрена, заливают кипятком и на 10 минут оставляют.
3. Сливают воду, всыпают сахар, соль и размешивают.
4. Заливают хрустящие огурцы без стерилизации на зиму кипящим маринадом, вливают уксус, закатывают.

Огурцы по-болгарски без стерилизации

Огурцы, маринованные по-болгарски, без стерилизации – закуска, которую знают и любят многие еще со времен Советского Союза. Тогда такие огурцы сметали с полок молниеносно, а многие хозяйки пытались воспроизвести рецепт самостоятельно. Сейчас все проще, рецепт готов, нужно лишь в точности ему следовать, и все получится.

Ингредиенты:

• вода – 1,3 литра;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 6 ст. ложек;
• уксус – 100 мл;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубика;
• зелень;
• огурцы.

Приготовление

1. В банки помещают огурцы, зелень, кусочки моркови и кольца лука.
2. Вливают кипяток и минут на 20 оставляют.
3. Из воды, соли и сахара варят маринад.
4. Сливают с банок воду, заливают кипящим маринадом, вливают уксус, закатывают.

Огурцы на зиму в горчице без стерилизации

Огурцы в горчичной заливке без стерилизации получаются плотными, хрустящими, в меру острыми и очень вкусными. Прелесть такой заготовки в том, то вообще ничего не нужно кипятить и стерилизовать. Огурцы закрывают посредством холодной заливки. Единственный недостаток – это то, что хранить их надо в холоде.

Ингредиенты:

• огурцы – 10 кг;
• чеснок – 3 головки;
• зонтики укропа;
• перец горький – 2 шт.;
• листья малины, смородины, хрена;
• сухая горчица – 5 ст. ложек;
• вода;
• соль – 400 г на 5 литров.

Приготовление

1. Огурцы и зелень раскладывают по банкам.
2. В каждую трехлитровую банку всыпают 1 столовую ложку горчицы.
3. Из воды и соли готовят рассол и вливают его в банки.
4. Закрывают огурцы без уксуса и без стерилизации капроновыми крышками и сразу убирают в холод.

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

Соленые огурцы на зиму хрустящие без стерилизации получатся очень аппетитными, если закрыть их в аджике. В данном случае огурцы режут кружками, но можно шинковать их и дольками. Чтобы аджика получилась не водянистой, помидоры луче выбирать плотные типа «Сливки». Степень остроты готового продукта регулируют по вкусу.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 500 г;
• перец болгарский красный – 250 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец острый – 1 стручок;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло – 70 мл;
• уксус 9% - 50 мл.

Приготовление

1. Помидоры пропускают через мясорубку, добавляют уксус, сахар, соль и проваривают 10 минут.
2. Добавляют чеснок, перекрученный сладкий перец и перец чили.
3. Проваривают еще 10 минут.
4. Добавляют нарезанные кружками огурцы, размешивают и варят 5 минут.
5. Раскладывают массу по банкам и укупоривают.

Огурцы с кетчупом чили без стерилизации

Огурцы, консервированные в кетчупе, уже давно полюбили многие за их отменный вкус и простоту в приготовлении. Единственное, что смущало некоторых – это стерилизация, но маринованные огурцы с кетчупом чили без стерилизации приготовить тоже можно. Только лучше после укупоривания их укутать.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• вода – 3 стакана;
• сахар – ½ стакана;
• кетчуп чили – 3 ст. ложки;
• лавровый лист – 4 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• перец душистый горошком – 4 шт.;
• уксус 9% - 100 мл.

Приготовление

1. Огурцы нарезают дольками, раскладывают по банкам.
2. Заливают огурцы по банкам кипятком и на 10 минут оставляют.
3. Кипятят воду, добавляют соль, сахар, кетчуп и вливают уксус.
4. Воду с огурцов сливают, в каждую банку кладут лавровый лист и перец горошком, вливают кипящий маринад.
5. Хрустящие огурцы в кетчупе без стерилизации на зиму сразу закатывают и оставляют под одеялом остывать.

Огурцы с луком на зиму без стерилизации

Огурцы на зиму без стерилизации с добавлением репчатого лука и зелени получаются почти как свежие. Верхним слоем в банке обязательно должно быть масло, чтобы не было контакта овощей с воздухом. Недостаток такой заготовки только в том, что хранить ее нужно обязательно в холодильнике или в холодном погребе.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• чеснок – 1 головка;
• петрушка, укроп – по полпучка;
• лук – 1 кг;
• сахар – 200 г;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус 9% - 150 мл;
• масло – 100 мл.

Приготовление

1. Огурцы шинкуют кружками, лук – полукольцами.
2. Мелко крошат зелень, чеснок измельчают.
3. Помещают компоненты в эмалированную емкость, добавляют соль, сахар, уксус, размешивают и часов на 12 оставляют в холоде.
4. По истечению данного времени раскладывают массу по стерилизованным банкам, заливают выделившимся соком и сверху вливают примерно столовую ложку масла.
5. Закрывают банки капроновыми или винтовыми крышками.

Малосольные огурцы на зиму без стерилизации

Огурцы без стерилизации можно приготовить в различных вариациях. Они могут быть как хорошо просоленными, так и малосольными. Как раз такими и получаются огурцы, приготовленные по данному рецепту. Пряности придают соленьям приятный вкус и аромат, но если какие-то из них не нравятся, их можно не класть.

Ингредиенты:

• огурцы;
• вода – 1,5 литра;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• зелень;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• корица – 1 полпалочки;
• хрен – 2 листа;
• уксус 9% - 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Выкладывают огурцы в банки, чередуя слои с зеленью и специями.
2. Из воды, соли и сахара варят маринад и заливают им огурцы минут на 5, а потом сливают, кипятят, вливают в банку на 1 минуту.
3. Снова сливают маринад в кастрюлю, дают ему закипеть и заливают огурцы в третий раз, вливают уксус и закатывают.

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой без стерилизации

Засолка огурцов без стерилизации возможна двумя способами – с добавлением уксуса или лимонной кислоты. Первый вариант является более распространенным, но не все могут употреблять такие заготовки. Для таких любителей маринованных огурцов вариант с добавлением лимонной кислоты очень пригодится, ведь они тоже получаются хрустящими и аппетитными.

Ингредиенты:

• кислота лимонная – 1 ч. ложка;
• огурцы - 1 кг;
• лавровый лист, перец горошком, горчица;
• вода – 1 литр;
• соль, сахар – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• огурцы.

Приготовление

1. В литровые банки укладывают огурцы, специи и на 15 минут заливают кипятком.
2. Сливают воду в кастрюлю, добавляют соль, сахар.
3. В каждую банку кладут по 1 чайной ложке лимонной кислоты, заливают рассолом и закатывают.

Огурцы по-корейски без стерилизации

Резаные огурцы на зиму без стерилизации можно вкусно приготовить с добавлением моркови, лука и чеснока. Закуска, приготовленная по-корейски, будет готова к употреблению сразу после настаивания, как только овощи пустят сок, но для хранения муссу нужно обязательно немного протушить и только после этого укупоривать.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• морковь, лук – по 500 г;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 180 г;
• соль, уксус, масло – по 100 г;
• кориандр – ½ ч. ложки;
• перец красный и черный молотый.

Приготовление

1. Огурцы нарезают дольками.
2. Морковь трут на терке для корейских салатов, чеснок пропускают через пресс.
3. Смешивают овощи, добавляют остальные ингредиенты и часа на 3 оставляют.
4. После этого массу 10 минут протушивают, раскладывают по банкам и укупоривают.

Пьяные огурцы на зиму без стерилизации

Рецепт маринованных огурцов без стерилизации на зиму с добавлением водки не столь распространен, как например, с уксусом, но от этого не менее удачен. Водка в данном случае выступает хорошим консервантом, а потому заготовки отлично могут стоять даже без погреба. Жгучий перец в заготовке не является обязательным компонентом, его кладут, если хочется получить острую закуску.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• водка – 60 мл;
• вода – 1,5 литра;
• соль – 3,5 ст. ложки;
• перец жгучий – полстручка;
• зонтики укропа, листья дуба и черной смородины;
• лист хрена;
• чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление

1. В банки помещают огурцы и зелень.
2. Воду смешивают с солью и заливают рассолом огурцы.
3. Дня через 3 рассол сливают в кастрюлю и кипятят.
4. Вливают в банку водку, кипящий рассол и сразу соленые огурцы на зиму без стерилизации закатывают.

Огурцы со смородиной на зиму без стерилизации

Консервирование огурцов на зиму без стерилизации возможно по самым разным рецептам. Одни из них уже стали привычными, иные же сначала вызывают удивление. К последним и относится данный рецепт. Здесь огурцы закрывают с красной смородиной. Ягоды делают консервированные огурцы пикантными и очень аппетитными.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 1,5 литра;
• смородина красная – 2,5 стакана;
• сахарный песок – 5 ст. ложек;
• гвоздика – 5 шт.;
• соль – 2 ст. ложки;
• зелень.

Приготовление

1. В банку укладывают огурцы, пряности, чеснок и зелень.
2. Всыпают ягоды, заливают кипятком и минут на 20 оставляют.
3. Сливают воду, добавляют сахар, соль и кипятят.
4. Заливают огурцы кипящим маринадом и закатывают.

 

womanadvice.ru

Огурцы с Горчицей на Зиму

Сегодня мы с вами будем консервировать на зиму огурцы с горчицей. Старый добрый друг – огурец, считается непременным спутником русского застолья. И никто не задумывается, что познакомили нас с ним византийцы. А первые попытки засолить зеленцы были сделаны еще тысячелетия назад. С той поры эксперименты продолжаются, и каждая уверенная в себе хозяйка думает, что уж её-то рецепт самый лучший.

Хрустящие, ароматные, соленые или маринованные огурчики порадуют и в будни и в праздники будут уместны среди закусок. И правда, если призадуматься, разве есть альтернатива русскому маринованному или соленому огурчику?

Огурцы с горчицей на зиму – все секреты заготовки

Огурцы с горчицей можно мариновать, солить или квасить. Существует масса рецептов, позволяющих сохранить их на зиму, горчицу можно взять зернами или использовать уже готовый сухой порошок. Нынче хозяйки стараются делать заготовки в банках, но если вы любитель консервации, то приспособьте какую-нибудь большую ёмкость.

Итак, наша задача сделать на зиму огурцы хрустящими, твердыми и настолько вкусными, чтобы душа радовалась, а рука тянулась за добавкой. Чтобы все вышло по плану, предлагаю вам познакомиться с хитрыми хитростями, которые помогут вас осуществить задуманное.

Для чего нужна горчица:

Во-первых, добавление приправы делает огурчики хрустящими и крепкими, придает им интересную вкусовую нотку.

И вдобавок, порошок горчицы не дает заготовке заплесневеть, если она не закатана железной крышкой.

Что еще можно добавить при заготовке:

Петрушку, сельдерей, базилик, эстрагон, кладут перц, чёрный с душистым, перчик чили, очень уместно смотрится луковка или морковка, положенные целиком.

Советы бывалых хозяек:

• Для засолки предназначены специальные сорта огурцов с темными пупырышками и тонкой кожицей. Вырастили не такие? Консервируйте салатные, но тогда непременно обрежьте кончики.
• У покупных огурцов кончики обрезайте всегда, так вы избавитесь от нитратов.
• Наиболее вкусные заготовки получаются из небольших экземпляров. Подбирайте овощи, одинаковые по размеру, тогда они просолятся равномерно.
• Укладывайте зеленцы в банки вертикально и не утрамбовывайте лишком плотно, иначе они не будут хрустеть.
• Советую обязательно замачивать зеленцы перед заготовкой, это сделает их крепкими. Для этого залейте их холодной водичкой и подержите 4–5 часов.
• Обязательно ставьте на банках дату, и подписывайте, по какому рецепту сделали закатку – так будет легче найти желаемую.
• Не игнорируйте вишневые и смородиновые листья, в них содержатся дубильные вещества, которые делают огурцы крепкими. Также действуют дубовые листья, которые многие любят добавлять в консервацию.
• Но! При засолке холодным способом не кладите смородиновые листья, они провоцируют образование плесени.
• Если положить кусочек хрена не только на дно, но и в верхнюю часть банок, на поверхности не образуется плесень.

Классический рецепт засолки огурцов 

• Овощ – 1.5 кг.
• Листочки вишни с хреном.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Соль – 3 большие ложки.
• Сухая горчица порошком – большая ложка.

Как засолить:

1. Залейте огурчики водой и оставьте на несколько часов.
2. На дно баночки положите вишневые листья и хрен (вместо листьев можно взять корни), уложите зеленцы в банки вертикально, добавьте соль и налейте в банки кипяток доверху.
3. Накрыв крышкой, оставьте на пару дней, и спустя это время увидите, что на поверхности образовалась пеночка.
4. Через два дня слейте рассол, закипятите его и влейте назад, в банки. Перед этим не забудьте положить горчицу. Закатайте под железную крышку и остудите в перевернутом состоянии.

Огурцы с горчицей холодным способом

Это, скорее, квашеные огурцы, так как процесс будет долгим, но вы не пожалеете о долгих хлопотах.

Возьмите:

• Огурцы, листья хрена и дуба, укроп, перец горошком.
• На банку в 3 литра:
• Зубчики чеснока — 6  шт.
• Чили перец – 1 маленький.
• Сухая горчица – чайная ложка.

На один литр воды:

• Соль – 2 большие с горкой ложки. (на 3-литровый баллон уйдет полтора литра воды).

Как солить:

1. Замочите на несколько часов огурчики, тогда они доберут недостающую воду и будут крепкими.
2. Уложите в банки, перекладывая зеленью и специями, добавьте горчицу. Обратите внимание, лист смородины не кладем, даже если очень хочется, иначе будет много плесени.
3. Распустите в холодной воде соль и влейте её в баночку. Накройте капроновой крышкой и поставьте солиться.
4. Каждые 3–4 дня заглядывайте и проверяйте, чтобы огурцы были покрыты водой. Подливайте при необходимости воду.
5. Пусть вас не пугает то, что огурцы помутнеют и начнут бродить. Это нормальный процесс. Спустя некоторое время рассол посветлеет и это скажет вам, что заготовка готова.
6. Закройте банки обычной крышкой и переместите в холод, чтобы брожение остановилось окончательно.

Маринованные огурцы с горчицей зернами — салат

Я даже и не знаю, салат это, а может и нет, по этому рецепту я перерабатываю большие экземпляры огурцов. Разрезаю их на части, причем, довольно большие, и получается нечто среднее. Впрочем, если порежете зеленцы мелко, то у вас выйдет полноценный салат. Для заготовки лучше брать литровые банки.

Возьмите:

• Огурцы – 4 кг.
• Горчица зернами – большая ложка.
• Масло, уксус 9% и сахар – по одному стакану.
• Соль – пол стакана.
• Чеснок – 6 зубков.
• Перец – столовая ложка.

Как сделать:

1. Порежьте огурчики и сложите в миску. Насыпьте сахар с солью, влейте масло и уксус, добавьте порезанный чеснок и семена горчицы.
2. Перемешайте и отставьте на часок – другой, чтобы овощ успел промариноваться. Маринад появится сам – огурцы пустят сок.
3. Подготовьте банки: помойте и простерилизуйте любым способом. Осталось плотно уложить кусочки в банки, залить маринадом и 15–20 минут пастеризовать их, поставив в кастрюлю с горячей водой. Время засекайте с момента закипания.
4. Закатайте, переверните, дайте остынуть, укрыв, и переместите на хранение.

Соленые огурцы с сухой горчицей

Подбирайте небольшие экземпляры, чтобы их как можно больше вошло в банку на три литра. Это практически классический вариант заготовки с горчицей.

Возьмите:

• Овощ – 1.5 кг.
• Соль – стакан.
• Сухая горчица – 3 большие ложки без горки.
• Чеснок, корень хрена, листочки смородины и вишни, укроп.
• Вода – полтора литра на 3-литровую банку.

Как засолить:

1. Подготовьте к консервированию овощи и специи (помойте, обрежьте кончики).
2. Сложите на дно ёмкости листья и чеснок. Плотно уложите зеленцы и залейте кипятком.
3. Дайте постоять минут 10, чтобы огурчики прогрелись, слейте воду.
4. После этого отдельно растворите соль в холодной воде и налейте раствор в банку доверху.
5. Спустя три дня, когда овощ засолится, слейте рассол, положите в банку горчичный порошок, наполните баночку простой холодной водой и закройте капроновой или железной крышкой, это уже на ваше усмотрение.

Соленые огурцы без стерилизации

Зимнюю заготовку можно сделать в банках или приспособить другую ёмкость большего размера. Приготовленные по этому рецепту огурцы выходят крепкими, хрусткими, станут пригодны для угощения очень быстро.

Возьмите:

• Огурцы – 10 кг.
• Чеснок – пару головок.
• Сухая горчица – пол стакана.
• Соль – 400 гр.
• Укроп, листочки вишни, хрена и смородины, лавровый лист, перец горошком. Можно еще добавить острый перчик, но это, если честно, на любителя.

Как засолить:

1. Зеленцы помойте и поместите в холодную воду часа на 4, благодаря этому огурчики будут крепенькими.
2. Выложите на дно ёмкости часть зелени, затем уложите зеленцы, перемежая их зеленью (слоями).
3. Сделайте заливку: вскипятите воду, остудите и добавьте соль с горчицей. Если станете солить в банке, то на каждую получится по 1.5 большой ложке порошка.
4. Заготовка будет готова уже спустя 2–3 дня. Банки, предназначенные на зимнее хранение, сразу после того, как зальете рассолом, закатайте под железную крышку и отправьте в холод.

Маринованные огурцы с семенами горчицы в банках

Остренькие и хрустящие, сделанные по этому рецепту заготовки, огурцы с горчицей, не оставят никого равнодушными.

Возьмите:

• Огурцы – 6 кг.
• Семена горчицы – пол чайной ложки на банку.
• Соль и сахар – по 1  большой ложке на банку.
• Чеснок – головка.
• Листья хрена, укроп.
• Уксус 9% — по столовой ложке на банку 3 литра.

Маринуем:

1. Наполните банки зеленью и специями, уложив на дно, сложите плотно огурцы и влейте в каждую доверху кипяток. Накройте железной крышечкой и дайте постоять минут 10–15. За это время зеленцы хорошо прогреются.
2. Аккуратно слейте водичку в кастрюлю и приготовьте маринад: посчитайте, какое количество соли и сахара понадобится на все банки, из которых слили воду и добавьте необходимое. Прокипятите несколько минут.
3. В каждую банку положите семена горчицы и уксус, как указано в рецепте и залейте маринадом. Закатайте под железную крышечку и остудите, перевернув. Когда заготовка остынет, проверьте качество закатки и докатайте, если это понадобится.

Маринуем огурцы с горчицей и водкой 

Сейчас добавлением водки в банки огурцов никого не удивишь, ведь это делает их крепкими и хрусткими. И, кстати, способ этот не нов, так делали еще наши мамы, а уж они — то знали толк в закатках, в советское время засолки и маринады делали в больших количествах. Другие рецепты заготовки с водкой узнайте в подробной статье об этом.

Возьмите:

• Овощ – 3.5 кг.
• Порошок горчицы – большая ложка.
• Водка – 3 большие ложки.
• Укроп, смородина, хрен и вишня — листочки, лаврушка, одна штучка горького перца.
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Соль – 200 гр.
• Уксус столовый — 150 мл.
• Сахар – 150 гр.
• Вода – 3 литра.

Как мариновать:

1. Замочите огурчики на несколько часов, почистите чеснок.
2. Уложите зелень и зеленцы в банки, влейте кипяток и прикройте крышками – пусть заготовка настаивается минут 10 – 15.
3. Затем жидкость слейте, добавьте сахар с солью и закипятите.
4. Залейте маринадом, положив в каждую банку горчицу и налив уксус с водкой (посмотрите, сколько банок выйдет, и поделите специи на их количество).

Видео-рецепт заготовки огурцов с горчицей

Если вам недостаточно моих рецептов, посмотрите видео, возможно, он понравится больше, но я не буду в обиде. Делитесь своими рецептами, мои дорогие – их много не бывает, пригодятся все. С любовью… Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru

Огурцы с горчицей на зиму в банках

Огурцы в любом виде (соленые, маринованные, квашенные, малосольные) – одна из любимейших закусок на праздничном столе. Рецептов заготовки огурцов на зиму сотни, но большинство из них предполагает использование соли, уксуса и консервантов. А сейчас популярность приобрели огурцы с горчицей. Интересно, что такие заготовки можно делать как со стерилизацией банок, так и без нее. Горчица применяется либо в порошке, либо в зернах.

Что дает горчица при засолке огурцов

Горчицу используют в приготовлении различных блюд из-за ее антибактериальных свойств. Приправа подавляет развитие вредных бактерий. Поэтому если сделать огурцы в горчице, они получатся твердые, вкусные, хрустящие и долго не будут портиться. А именно этого и требуется добиться при консервации.

Подготовка ингредиентов

Все необходимые ингредиенты: овощи, специи и прочие продукты лучше всего приготовить заранее, тогда процесс консервирования будет идти как на конвейере.

1. Овощи сортируют по размеру: маленькие – к маленьким, большие – к большим.
2. Вымачивают их в холодной воде. Время выдержки зависит от рецепта и величины огурчиков. Чем они больше, тем дольше следует держать их в воде. Обычно это несколько часов.
3. Моют листья и коренья хрена, сельдерея, укроп, чеснок.
4. Приправы и пряности подбирают заранее в нужном количестве, чтобы они были под рукой.
5. Банки (или другую посуду) подвергают стерилизации, если того требует рецепт.

Как правильно готовить

Огурцы довольно капризные в отношении консервирования овощи. При несоблюдении маленьких нюансов рассол в банках через некоторое время может помутнеть, а крышки вздуться. Такие заготовки придется выбросить, а весь труд пойдет насмарку. Чтобы избежать потери времени и средств, нужно учитывать правила засолки огурцов с горчицей:

• свежесорванные с грядки огурчики не нуждаются в предварительном замачивании;
• на них не должно быть изъянов и следов гнили. Слишком вялые овощи также не подойдут;
• при солении не стоит использовать водопроводную воду. Лучше всего взять колодезную или родниковую, но если такой нет, то подойдет чистая фильтрованная вода;
• нужно четко следовать рецепту. Желательно, чтобы он был проверенным на практике;
• зелень и сами овощи нужно особенно хорошо мыть;
• не стоит плотно набивать овощи в банку, иначе хрустящие свойства пропадут;
• нельзя использовать в заготовках йодированную соль.

5 вкусных и простых рецептов

Маринованные огурцы с горчицей. Вкусные и хрустящие маринованные огурчики готовятся по следующему рецепту. На две трехлитровые банки понадобится 3,5 кг огурцов, лист хрена, 3 зубка чеснока, 2 лавровых листа, по 3 ветки укропа, петрушки, эстрагона и сельдерея, 5 головок лука, по 6 горошин черного перца и гвоздики, 1 чайная ложка зерен горчицы и 130 мл уксуса. Рассол делается из 2 литров воды, 100 г соли и 60 г сахара.

Процесс приготовления:

1. Отбирают огурцы одного размера и замачивают на 3 часа.
2. В это время моют зелень, чистят лук и чеснок, и крупно нарезают.
3. Для маринада кипятят воду с сахаром, солью, перцем, гвоздикой и лавровым листом.
4. В чистые стерилизованные банки вливают по 3 столовые ложки уксуса, на дно укладывают зелень и овощи, а также по пол чайной ложки горчицы.
5. Последними укладываются огурцы, и заливаются горячим маринадом.
6. Банки просто накрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой и стерилизуют 15 минут, после чего сразу же закатывают и убирают остывать. Хорошо накрыть банки одеялом на 24 часа.

Этим способом можно быстро и просто сделать обалденную закуску к новому году. Кстати, многие хозяйки, которые делали огурцы с горчицей на зиму, считают, что такой рецепт самый вкусный.

***

Малосольные огурцы с горчицей. Для приготовления хрустящих малосольных огурчиков всего за 3 дня нужно взять 3 кг овощей, 100 г любой зелени, 7 зубков чеснока, чайную ложку сухой горчицы, 2 столовые ложки соли и стакан воды.

1. Часть зелени и чеснока нарезают и укладывают на дно банки точно так же как и в предыдущем рецепте, огурцы заливают на 3 часа водой.
2. Овощами заполняют банку до половины, затем снова кладут зелень, чередуя ее с огурцами.
3. В холодной воде разводят соль с горчицей и заливают рассол в банку. Доверху надо будет долить необходимое количество воды.
4. Бродить огурцы должны в тепле 2-3 дня. Сок может переливаться через край при брожении, поэтому банку ставят в широкую чашку.
5. Определить, что закуска готова можно по приятному аромату. Еще сутки перед употреблением банку отстаивают в холодильнике.

***

Огурцы быстрого приготовления по рецепту Ильи Лазерсона. Этот вариант огурцов с горчицей быстрого приготовления можно есть сразу, но также он подходит для заготовки на зиму. В рецепте на 1 кг овощей используется 1 столовая ложка дижонской горчицы, специи, 0,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, половинка лимона.

1. Огурцы моют, подготавливают как обычно и режут на куски.
2. Заливка делается из свежего лимонного сока и горчицы. Для этого подходит любая, но идеально сочетается зернистая дижонская. Туда же добавляют сахар и соль.
3. Огурцы кладут в банку и заливают горчичной заливкой. Банку нужно хорошенько потрясти с закрытой крышкой. Лучше делать это несколько раз через определенные промежутки времени.
4. Такую закуску можно есть уже через час, но можно закрыть ее и на зиму. Только нужно будет добавить 1 лавровый лист, 6 горошин перца, уксус и постное масло, а затем выпарить все на плите до изменения цвета.

***

Салат из огурцов с горчицей на зиму. Для этой заготовки нужно будет 2 кг огурцов, по 100 г уксуса, чеснока, сахара и постного масла, 2 столовые ложки соли и по ложке черного молотого перца, петрушки, укропа и горчицы.

Готовится все достаточно просто:

1. Вымытые огурцы режут на четыре части.
2. Смешивают в отдельной посуде масло, специи, давленный чеснок, горчичный порошок, зелень, соль, сахар и перец. Этим составом заливаются резаные огурцы на полчаса.
3. Литровые банки стерилизуют 15 минут, укладывают в них овощи и закрывают крышками. Остужать надо под одеялом.

Консервированный таким способом салат готов через 3 дня.

Традиционный рецепт

Соленые огурцы. Еще один рецепт вкусных огурцов с горчицей, которые могут использоваться для рассольника или праздничных салатов. Для него нужно: 2 кг свежих огурчиков, пару зонтиков укропа, 3 зубка чеснока, по 2 ветки сельдерея, эстрагона, петрушки и укропа, 1 сладкий перец, 10 горошин черного перца, 2 литра воды, 130 г соли и 80 г сухой горчицы.

1. Огурцы отбирают по размеру, моют и дают просохнуть.
2. На дно банки укладывают специи и овощи, чередуя их слоями.
3. Из воды, соли и горчицы готовят рассол, кипятят несколько минут, затем остуживают.
4. Огурцы заливаются холодным рассолом и ставятся для брожения на 2-3 дня в теплое место.
5. Спустя это время рассол сливают, снова кипятят и заливают им соленые огурцы. Теперь можно закатать банки крышками и убрать на хранение.

Видео о том, как приготовить огурцы с горчичными семенами без стерилизации

В этом видео рассказывается о том, как приготовить квашеные огурцы с горчицей на зиму в банках деревенским способом без стерилизации. Именно так раньше готовились деревенские огурцы в бочках.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

Мне нравитсяНе нравится

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

vsespecii.ru

Огурцы в горчичной заливке на зиму: рецепты без стерилизации

Сегодня хочу предложить несколько проверенных годами рецептов на зиму огурцов в горчичной заливке без стерилизации. Все, кто пробовал, были восхищены вкусом и ароматом этих превосходных заготовок.

Хрустящие огурцы в горчичной заливке целиком

Ароматный рецепт хрустящих огурчиков – просто пальчики оближешь. Благодаря листьям вишни и смородины вкус становится более насыщенным, а запах так и манит попробовать. Просто восхитительное лакомство получается.

Чтобы закатать одну трехлитровую баночку, брала:

• Огурчики – 1,5 кг;
• Перчик чили стручковый – 50 г;
• Перчик гвоздичный – 10 г;
• Сухой укроп – 20 г;
• Чеснок – 30 г;
• Сухую горчицу – 30 г;
• Листья вишни и смородины – 10 г;
• Воду – 1,5 л;
• Уксус – 50 г;
• Сахар – 50 г;
• Соль – 60 г;
• Водку – 100 мл.

Как консервировать: предварительно вымоченные в холодной воде огурчики промываю, срезаю края и оставляю просыхать.

На дно чистой стерилизованной тары укладываю укроп, чеснок, листья ягод, горчицу, далее плотно закладываю огурцы.

В кипящей воде растворяю соль, сахар, провариваю пару минут, заливаю уксус и убираю с огня.

Горячий маринад заливаю в банку и оставляю под закрытой крышкой настаиваться в течение часа. Затем сливаю рассол обратно в кастрюлю, кипячу и повторно заливаю им маринованные огурчики, но не до краев банки.

Добавляю водку, герметично закупориваю пропаренной крышкой. Банку переворачиваю, укутываю и оставляю до полного остывания. Далее консервированные овощи храню в подвале.

«Хозяйке на заметку»: для предотвращения образования плесени в банках с огурцами, в закатку вместе с листьями хрена стоит добавить несколько тонких ломтиков корня хрена.

Горчичный порошок или щепотка горчичных семян придают огурцам не только острый привкус, но и защищают от излишнего брожения.

Добавление в консервацию водки или спирта защищает ее от порчи и «взрыва». Если же крышка банки все же вздулась, то причиной может служить нарушение технологии в ходе приготовления или стерилизации. Также к порче банок с огурцами приводит использование неподходящего для консервации сорта овощей.

Резаные огурчики в горчице в литровых банках

Замечательные резаные огурчики получаются в горчичной заливке. Приятный вкус, нежный аромат покоряют даже самого изысканного гурмана.

На 4 литровых баночки закрутки мне понадобилось:

• Огурцов – 2 кг;
• Чеснока – 1 головка;
• Горчичного порошка – 1 столовая ложка;
• 9% уксуса – половина стакана;
• Подсолнечного масла – 125 мл;
• Сахара – половина стакана;
• Соли – полторы столовых ложки без горки;
• Перца черного молотого – половина чайной ложки;
• Перца красного молотого – половина чайной ложки;

Рецепт приготовления: огурчики предварительно замачиваю на пару часов в холодной воде, затем промываю, срезаю края, режу колечками, но не слишком тонкими.

Сухие ингредиенты (перец, горчичный порошок, сахар, соль) смешиваю в глубокой посуде, заливаю их уксусом и маслом, перемешиваю. В полученный маринад вкладываю резаные огурцы, снова перемешиваю и оставляю на 2 часа для пропитки.

По прошествии указанного времени хорошенько перемешиваю огурчики, ставлю на средний огонь и варю, от момента закипания, 3 минуты. Показателем готовности служит изменение цвета плодов.

Горячие маринованные овощи раскладываю в стерилизованную тару, закатываю пропаренными крышками. Огурчики в банках переворачиваю вверх дном, укутываю и держу так до остывания. Затем убираю в кладовку.

Поверьте, получаются очень вкусные огурчики, подойдут для любого застолья.

Салат «Пикантный» из корнишонов с овощами в горчичном маринаде

Изысканный салат из корнишонов получается точь-в-точь, как в магазине. Благодаря горчичному маринаду заготовка становится нежной с пикантным пряным вкусом без горечи и кислоты.

Для приготовления одной двухлитровой банки закуски нужно:

• Корнишонов – 1 кг;
• Моркови – 1 шт.;
• Молодого репчатого лука – 50 г;
• Горчичного порошка – 40 г;
• Укропа – 1 пучок;
• 6% уксуса – 300 мл;
• Перчика черного молотого – 1 чайная ложка;
• Лаврового листа – 2 шт.;
• Воды – 1 л.

Как закатать: огурцы, предварительно вымоченные несколько часов в холодной воде, промываю, обсушиваю, срезаю края.

Очищенный лук мою, нарезаю полукольцами. Вымытый и обсушенный укроп мелко рублю ножом.

В глубокой посуде смешиваю горчичный порошок с укропом, перцем, разломанным на мелкие части лавровым листом, уксусом. Затем добавляю воду, ставлю на огонь и довожу до кипения.

В кипящий маринад закладываю корнишоны, еще раз даю закипеть и убираю с огня.

Горячую заготовку укладываю в стерилизованную тару, закатываю пропаренной крышкой. Перевернутую консервацию оставляю остывать под одеялом, а затем убираю в подвал.

Салат из огурцов в горчичной заливке имеет весьма необычный вкус, но очень востребован во время зимнего застолья.

Маринованные огурчики с красным луком и горчицей

Пробовала разные рецепты приготовления огурчиков с горчицей, но именно этот пришелся по душе мне и моим родным. Получается необычная пикантная заготовка с луком, которая имеет остроту и приятную кислинку, поэтому отлично подходит в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.

На консервирование одной двухлитровой баночки у меня ушло:

• Огурцов – 1 кг;
• Красного лука – 200 г;
• Воды – 1 л;
• Укропа – 1 пучок;
• Сухой горчицы – 35 г;
• Сахара – 4 столовые ложки без горки;
• Соли – 2 столовые ложки без горки;
• Лаврового листа – 1 шт.;
• Перца красного молотого – 1 чайная ложка.

Рецепт засолки: огурчики промываю, срезаю края, замачиваю в холодной воде на несколько часов, заменяя ее каждый час на новую.

Очищенный лук нарезаю полукольцами и смешиваю с огурцами, вынутыми из воды.

Вымытый укроп хорошенько встряхиваю, мелко рублю ножом.

Воду довожу до кипения, добавляю к ней рубленый укроп, горчицу, перец, соль, сахар, растертый в порошок лавровый лист, перемешиваю и провариваю, после закипания, пару минут, снимая пенку.

В кипящий маринад аккуратно закладываю огурцы с луком, после закипания, перемешиваю и убираю с огня. Важно, чтобы после такого «купания» огурцы сохранили свой ярко-зеленый цвет.

Горячие овощи перекладываю в стерилизованную тару, сверху доливаю маринад до края банки, закатываю прокипяченной крышкой, переворачиваю вверх дном и укутываю одеялом.

Далее остывшая засолка отправляется на хранение в подвал, а через пару месяцев можно открывать и пробовать.

«Хозяйке на заметку»: плотные, хрустящие огурчики получаются благодаря горчице, однако заготовки с ней имеют мутный рассол и требуют обязательного хранения в прохладном месте.

Огурцы с помидорами «Горчичные»

Самый вкусный рецепт маринованного овощного ассорти из огурцов
с помидорами. Получается ароматная аппетитная не только закуска, но и рассол, который выпивается намного раньше поедания овощей.

Чтобы закрыть в 3 литровых банках, беру:

• Помидорчиков – 500 г;
• Огурчиков – 500 г;
• Зерен горчицы – половину столовой ложки;
• Чесночка – 3 зубка;
• Перчика душистого горошком – 6 шт.;
• Листков лавра – 3 шт.;
• Сахара – 70 г;
• 9% уксуса – 120 г;
• Соли – 40 г.

Как сделать: овощи тщательно промываю. Огурчики замачиваю в холодной воде на пару часов, а помидорчики раскладываю на полотенце для просушки.

На дно заранее простерилизованных банок раскладываю одинаковое количество чеснока, горошин перца, лавровых листьев, зерен горчицы.

Поверх специй укладываю огурчики с помидорчиками, заливаю кипятком и настаиваю 15 минут под закрытой крышкой. Затем сливаю обратно в кастрюлю, кипячу и повторно разливаю кипяток по банкам. Снова настаиваю 15 минут и выливаю в кастрюлю.

В слитой воде растворяю соль и сахар, кипячу несколько минут и заливаю обратно в банки, предварительно залив овощи уксусом.

Герметично закатываю пропаренными крышками, переворачиваю и ставлю под одеяло остывать. Далее консервация отправляется на хранение в кладовку.

«Горчичные» овощи непременно станут отменной закуской на зимнем столе.

Закатка огурчиков в горчичке без уксуса

Изумительный рецепт соленых огурчиков в горчичной заливке, который никого не оставит равнодушным. Овощи получаются с пикантным острым привкусом и изысканным ароматом.
Для закрутки 4 двухлитровых банок на 4 кг огурцов небольшого размера также понадобится:

• Зонтиков укропа – 4 шт.;
• Зерен горчицы – 2 чайных ложки;
• Чеснока – 6 зубков;
• Перчика черного горошком – 10 шт.;
• Перчика белого горошком – 10 шт.;
• Лавровых листков – 4 шт.;
• Соли – 4 столовых ложки;
• Сахара – 4 столовых ложки;
• Лимонной кислоты – 4 чайных ложки.

Как приготовить: огурцы промываю, срезаю хвостики и замачиваю в воде на 3-4 часа.

На дно чистых стерилизованных баночек складываю зонтики укропа, лавровый лист, порезанный пластиками чеснок, перчик, зерна горчицы.

Поверх специй плотно укладываю огуречные плоды и заливаю кипятком, оставляю на 15 минут. Затем воду сливаю обратно в кастрюлю, растворяю в ней соль и сахар, провариваю несколько минут.

Полученный маринад снова разливаю по банкам, в каждую из которых предварительно добавляю лимонную кислоту. Герметично закатываю пропаренными крышками, переворачиваю, укутываю и держу в тепле до полного остывания.

Остывшие закатки убираю на хранение в подвал.

Зимой вкуснейшие огурчики съедаются с удовольствием за один присест.

Надеюсь, вам понравятся мои рецепты огурцов в горчичной заливке без стерилизации на зиму, и выбудете закатывать их каждый год. Удачных заготовок!

 

nash-pogrebok.ru

Салат из огурцов с горчицей, рецепт без стерилизации на зиму с фото

Опубликовано 30.08.2018
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Салат из огурцов с горчицей без стерилизации на зиму – это достойное угощения для вашей семьи и гостей. Готовится такая заготовка без стерилизации, поэтому все получится довольно просто и легко, каждая хозяйка с легкостью повторит данный рецепт с фото. Зимой салат из огурцов будет как свежий глоток лета, но в то же время пикантный вкус сможет превратить его в острую закуску. Для сегодняшнего салата подходят любые огурцы: зрелые, перезрелые и кривые. Чем это хорошо: огурцы нарезаются полукольцами и размер, и форма не повлияют на результат. К тому же летом огурцы продаются по недорогой цене и можно купить несколько килограмм свежих овощей, чтобы закупорить их по самым разнообразным рецептам. Огурцы будут хороши как в целом виде, так и в виде салата, что упрощает вам задачу. Зимой вы просто откупориваете салат в банке и сразу подаете к столу. Аромат и вкус просто волшебный, овощи как свежие! Всем рекомендуем приготовить огуречный салат с горчицей, чтобы ваша кладовая наполнилась полезными и вкусными заготовками. Также обязательно посмотрите как просто заготовить такой салат «Зимний король» на зиму.

Необходимые продукты:

- 1 кг. свежих огурцов,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 10 грамм укропа,
- 1 ч.л. сухой горчицы,
- 50 грамм сахарного песка,
- 0,5 ст.л. соли,
- 0,5 ч.л. черного молотого перца,
- 50 грамм 9% уксуса,
- 50 грамм растительного масла.

Огурцы моем, срезаем хвостики и нарезаем полукольцами, не сильно тонкими.

Чистим зубки чеснока, выдавливаем их через пресс. Укроп споласкиваем и также измельчаем, нарезаем зелень ножом.

Отправляем огурцы, зелень и чеснок в кастрюлю, перемешиваем ингредиенты.

К овощам добавляем соль, сахар и наливаем масло. Салат перемешиваем и оставляем на 20-30 минут, чтобы овощи пустили сок.

В качестве специй используем горчицу и черный молотый перец: добавляем их в салат.

Салат ставим на медленный огонь, доводим до кипения и тушим 20-25 минут, пока огурцы не поменяют цвет, станут более мягкими и бледными. Добавляем уксус и снова доводим до кипения.

Салат готов и мы раскладываем его в чистые банки, мы их заранее вымыли и простерилизовали. Наполняем банки салатом и соком, который образовался после тушения.

Закатываем крышками и даем полностью остыть под «шубой», прикрываем теплым одеялом и оставляем на несколько часов, чтобы салат стал комнатной температуры. Не менее вкусным получается и этот салат "Огурцы резаные с луком" на зиму.

Перед употреблением салат охлаждаем в холодильнике и подаем к столу. Его можно кушать как в самостоятельном виде, так и подать в качестве закуски на праздничное застолье. Bon Appetite!

every-holiday.ru

Огурцы с сухой горчицей: рецепт заготовки на зиму

В России соленья любят почти в каждой семье. Маринованные огурцы являются главной закуской семейного обеда или на праздничном столе. Они отлично сочетаются с различными гарнирами, часто используются, как ингредиент в салате или подаются к первым блюдам. Чтобы огурчики получились вкусными, хрустящими и в меру солеными, добавляют горчицу.

Огурцы с сухой горчицей на зиму без стерилизации

Горчица – это основная приправа при заготовке маринованных огурцов на зиму. Закуска, благодаря этому, приобретает приятный пряный аромат. Готовить соленые огурцы на зиму с сухой горчицей можно и без стерилизации.

Для этого понадобятся: огурчики (небольшие, приблизительно одинаковой величины) – 2 кг, зелень (в основном укропные зонтики) – пару штук, горчица – 1 столовая (можно с маленькой горочкой) ложка, 6 зубчиков молодого чеснока, соль – 250 г., смородиновые или вишневые листья – 3 шт., острый чили (перец) – 1 шт.

Поэтапное приготовление:

1. Огурцы необходимо тщательно промыть, отрезать концы и замочить в прохладной воде примерно на два или три часа.
2. Наполнить эмалированную кастрюлю водой, затем туда бросить соль и прокипятить жидкость около 5 или 10 минут.
3. Теперь нужно чистые стеклянные банки заполнить половиной приготовленной зелени, перцем чили и чесноком. В подготовленные банки необходимо плотно уложить вымокшие в воде огурчики, все это залить оставшейся зеленью.
4. Огурцы с сухой горчицей в банках заливаются горячим рассолом, который кипятился несколько минут.
5. Банки необходимо закрыть капроновыми крышками. Когда засолка остынет, ее следует переместить в прохладное место. Срок годности такой закуски около полугода.

Стерилизованные огурцы с горчицей

Для заготовки данного способа соленых огурцов может потребоваться времени 2 часа и более, но конечный результат определенно порадует. Рецепт огурцов с сухой горчицей на зиму готовится при помощи следующих компонентов: зубчик чеснока – 3 шт., свежие огурчики – 4 кг, хрен – 1 лист., зелень – 3 веточки, горчичные зерна – 1 ст. л., лавровые листья – 4 шт., сахар – 4 ст. ложки, смородиновые или вишневые листья – по 2 шт., уксус – 1/3 ст. л., гвоздика – пару штук, перец душистый – 5 горошин, красный перец – по вкусу.

Процесс изготовления:

1. Свежие зеленые (с пупырышками или без) огурчики сначала необходимо замочить в прохладной воде примерно на 5 или 6 часов.
2. Отдельно вскипятить воду и дать кипятку остыть. Параллельно нужно подготовить банки для закруток (простерилизовать). Для этого понадобиться широкая кастрюля и сетка. Стеклянные сосуды помещают на сетку, горлышком вниз, где они 30 минут должны продержаться над паром.
3. В банки укладываются: зубчики чеснока, лавровые и вишневые листья, перец в горошке, зелень, красный перец, гвоздику, хрен.
4. Далее, необходимо плотно утрамбовать свежие огурчики, которые были предварительно замочены.
5. Остывшую кипяченую воду надо посолить и добавить 4,5 столовых ложек сахара, 100 гр. уксуса, горчичные зерна.
6. Последний шаг – закрыть банки обработанными крышками и спрятать либо в холодильник, либо в погреб/подвал. Соленья будут готовы к употреблению уже спустя месяц после закрутки.

Салат из огурцов с сухой горчицей

Свежие огурцы можно засолить не целыми, а сделать из них вкусный салат с горчицей на зиму. Приготовить такое блюдо совсем не трудно. Для маринада требуются вот такие продукты: огурцы – 4 кг, уксусная кислота, сахар – 1 ст. ложка, соль мелкая – 2 ст. л., подсолнечное масло – 1 ст. л., молодой чеснок (измельченный) – 2 ст. л., укроп, горчица - 2 ст. л.

Подробное описание маринования:

1. Зеленые огурчики следует тщательно промыть и нарезать "пятаками" (толщина около 1,5 см.)
2. Отложить огурцы в отдельную эмалированную посуду, чтобы они пролежали около 3 часов.
3. Нашинковать укроп и смешать с заранее измельченным чесноком.
4. Соединить вместе все специи, заправить подсолнечным маслом и уксусом.
5. Разложить овощи по банкам и закрыть специальными крышками для засолки.
6. Емкости ставятся в кастрюлю с кипятком для обязательной стерилизации, где они кипят около 15 минут.
7. Завершающий этап - банки следует перевернуть и укутать теплым материалом.

Огурцы с сухой горчицей в банках

Рецепт такого соленья также прост. Понадобятся следующие составляющие: огурцы небольшого размера с пупырышками – 4 кг, сухая горчица и водка – 1 ст. ложка, укроп, 2 зубчика чеснока, лист хрена, лавровые листья – по вкусу, душистый и острый перец, соль – 250 г., сахарный песок – 150 г., уксус – 200 мл, листья вишни – 1 веточка.

Пошаговое приготовление:

1. Все овощи необходимо хорошо вымыть.
2. Нарезать перчики на несколько частей, предварительно очистив от семян. Затем измельчить чеснок и нашинковать зелень.
3. Стеклянные сосуды следует тщательно вымыть с добавлением соды, далее туда нужно положить зелень, чеснок и специи. Огурчики плотно укладываются, друг к другу несколько раз заливаются горячей водой. После первого раза их необходимо прикрыть крышкой.
4. Прежде чем полученную жидкость слить в отдельную ёмкость (позже она понадобиться для рассола), в ней нужно растворить сахар и соль.
5. Далее в каждую банку добавляются горчица, водка и заливаются рассолом.
6. После этого требуется закрутить банки заранее простерилизованными крышками. Теперь емкости можно перевернуть горлышками вниз и укутать.

Рецепт огурцов с пряными травами

Необходимые компоненты: свежие огурчики – 3 кг, сухая горчица – 6 ст. л., приправы, пару зубчиков чеснока, мелкая соль - 250 г., пряные травы.

Приготовление:

1. Для начала следует замочить овощи на 6 часов.
2. Теперь можно подготовить ёмкости для соленья: вымыть их, высушить и наполнить каждую из них, специями, пряными травами, выложить туда же огурчики и все это залить рассолом.
3. Банки нужно оставить настаиваться при комнатной температуре в течение пары суток. Затем насыпать туда несколько ложек сухой горчицы и оставить еще на 6 часов и заготовки будут готовы к употреблению.
4. Если же соленья понадобятся к зиме, то следует отлить заливку в кастрюлю, прокипятить около 10 минут, залить обратно в банки и закрыть крышками. Затем нужно перевернуть емкости и укутать теплым полотенцем.

Огурчики с дубовыми листьями

Для данного рецепта понадобятся несложные продукты: зеленые овощи – 4 кг, сухая горчица ½ ст. ложки, дубовые листья – 40 шт., зелень, соль, зубчики чеснока – 1 шт., лист хрена.

Поэтапное консервирование:

1. Овощи плотно укладываются в банки со всеми специями , листьями дуба и зеленью. Рассол готовится в отдельной посуде с горчицей и солью.
2. Раствор должен остыть и затем заливается во все подготовленные емкости с огурцами. Далее, банки необходимо оставить настаиваться на 2 дня.
3. После рассол сливается из банок в отдельную кастрюлю и доводится до кипения.
4. Последний этап - банки еще раз наполняются отваром и закатываются специальными крышками.

Рецепт оригинальных огурцов

Необходимы следующие ингредиенты: зеленые овощи – 4 кг, укроп и петрушка, сельдерей – 4 веточки, эстрагон – 4 веточки, сухая горчица – 150 г, уроп с семенами – 3 шт., чеснок – 6 зубков, соль – 250 г.

Подробная процедура данного консервирования:

1. Заранее вымоченные огурцы складываются в банки вместе с зеленью слоями (ее предварительно необходимо разделить поровну).
2. В это же время нужно подготовить рассол. В воду добавляется соль и горчица, ставится на огонь, доводится до кипения, после чего его остужают.
3. Холодным рассолом наполняют все емкости для засола, добавив туда оставшиеся специи, и квасят их 2 или 3 суток.
4. На четвертые сутки процесс повторяют: рассол сливают, доводят до кипения, еще раз заливают в банки и закатывают.

Полезные советы при консервировании

1. Для того чтобы овощи оставались твердыми, обязательно стоит добавлять в закрутки листья дуба и вишни.
2. При мариновании огурцов основными продуктами являются: горчица, соль, сахар, чеснок и уксус. Остальные приправы и специи можно класть по желанию.
3. Для того чтобы определить достаточное количество соли в маринаде, можно положить туда сырое яйцо. Если оно останется на дне, значит, концентрация соли низкая, всплывет – соли достаточно.
4. Чтобы поверх банки не образовалась плесень, можно добавить корни хрена.

fb.ru

Огурцы с сухой горчицей на зиму в банках

Такие замечательные огурчики готовит моя подружка уже много лет подряд. И каждый раз, когда мы приходим к ней на день рождения, она достаёт из кладовой свою "фирменную", как она выражается, закуску, которая действительно становится украшением и без того заставленного блюдами стола. Нужно заметить, что каждый раз я восторгаюсь вкусом этих пряных, в меру острых огурчиков и беру у неё рецепт. Но, дальше этого дело не идёт: то времени не хватает, то желание возиться с такой сложной, по моему мнению, закуской напрочь отсутствует. Я часто готовлю такие огурцы в собственном соку, рецепт на зиму с горчицей.
А в этом году я пообещала мужу, что обязательно сделаю хотя бы порцию таких вкусных, хрустящих огурчиков. Ему очень нравится, что такая закуска имеет приятный горчичный аромат, но не очень острая. Поэтому, я ещё раз переспросила рецепт и отважилась на готовку. Скажу сразу, я отложила все свои дела и приготовилась полностью заниматься консервированием. Но, к моему превеликому удивлению, особых сложностей в приготовлении закуски я не обнаружила. Мало того, я целый день провалялась на диване с любимой книжкой, пока мои огурчики сначала мариновались в пряной заливке, а потом стерилизовались на водяной бане. И почему я так боялась процесса стерилизации? Ведь это так просто: поставила баночки с закуской в большую кастрюлю с тёплой водой, на дно которой постелила полотенце или другую подставку, чтобы не треснули баночки во время нагрева, и засекла время с момента закипания воды.
Вот так у меня получились огурцы с сухой горчицей на зиму в банках, которые мы несколько лет только пробовали в гостях, а теперь будем лакомиться дома в любое время. Посмотрите как просто приготовить эти огурцы, маринованные с горчицей в зернах.
Из указанной рецептуры выходит 2 банки объёмом 900-1000 мл.

Ингредиенты:

- плод огурца засолочных сортов – 2 кг.,
- зелень петрушки (измельчённая) – 2 ст.л.,
- соль кухонная мелкого помола, нейодированная – 1,5 ст.л.,
- песок сахарный белый –0,5 ст.,
- столовый уксус (9%) – 0,5 ст.,
- масло растительного происхождения (очищенное) – 0,5 ст.,
- перец молотый (чёрный) –0,5 ч.л.,
- порошок горчичный – 1,5 ч.л.,
- чеснок свежий – 0,5 головки.

Первым делом, перебираем плоды огурца. Для такой закуски нам нужно отобрать небольшие крепкие плоды одинакового размера. Вымываем их и вытираем насухо. Затем удаляем кончики с обеих сторон и разрезаем их на продольные четвертинки.

Теперь в миске смешиваем вымытую мелкорубленую зелень петрушки с горчичным порошком, специями, добавляем соль, масло и вливаем уксус. Чищеный чеснок перебиваем блендером в кашицу и также добавляем в заливку.

Теперь кладём в эту массу порезанные огурцы, перемешиваем, чтобы равномерно распределить маринад, и оставляем на 4 часа в условиях комнатной температуры.

После отправляем огурцы на плиту на 5 минут.

Теперь выкладываем огурчики вместе с заливкой по подготовленным банкам.

Ставим их стерилизоваться на водяную баню. Как только вода в кастрюле закипит, засекаем время: банки объёмом 500 мл стерилизуем 15 минут, а объёмом 1000 мл – 25 минут.

Далее закатываем ёмкости крышками и проверяем их на герметичность, переворачивая верх дном. Обязательно укрываем огурцы с сухой горчицей на зиму в банках одеялом, чтобы закуска медленнее остывала, а спустя сутки переносим её в кладовую. Я просто обожаю маринованные огурцы с горчицей на зиму в банках, советую и вам их приготовить и порадовать себя и своих родных.

[img=upload/recipes/files/580bd47b37c64/580bd45c627f8.jpg][рецепт огурцов с сухой горчицей на зиму в банках/img]
Приятного аппетита!

konservashka.ru

лучшие рецепты хрустящих заготовок с сухой горчицей и горчичными зернами

Представьте себе идеальный праздничный стол, накрытый скатертью для особенного случая и украшенный салфетками.

Тут и салатики, и икорочка, и сочные мясные блюда, и горячая картошка с укропом. Невероятное количество бутербродов, ваши любимые напитки. В дорогой посуде, долгое время ожидавшей своего часа, красуются любимые закуски: сочные маринованные грибочки, помидоры в собственном соку и хрустящие маринованные огурчики. Стоп! Вы все еще не заготовили маринованные огурцы? Срочно исправляем ситуацию! Будем готовить консервированные огурцы с горчицей.

Содержание статьи

Почему именно с горчицей

Добавление горчицы при консервировании огурцов делает блюдо особенно вкусным. Огурчики при этом становятся очень хрустящими, со сладковато–острым вкусом. В зависимости от количества добавляемой горчицы, огурцы получаются как в меру остренькими, так и ядреными.

Горчица также помогает сохранить цвет огуречной кожуры ярким и насыщенным.

Лучшие рецепты огурцов с горчицей на зиму

Соленые огурчики с горчицей готовятся без хлопот. Они хорошо хранятся. Использовать такие овощи можно, добавляя в рассольник или салат. Но лучше всего они смотрятся в качестве закуски на праздничном столе. Гости обязательно будут просить рецепт! А вот какой рецепт – выбирайте сами.

№1. Огурцы с аспирином

Такой необычный ингредиент, как аспирин, служит отличным консервантом. Если добавлять его в рассол, уксуса понадобится меньше, чем при других способах. Конечный продукт при этом будет не таким кислым, как обычно. Бонус: огурцы, приготовленные таким способом, не размягчаются и всегда остаются хрустящими.

Ингредиенты (на банку емкостью 2 литра):

• огурцы;
• семена горчицы – 1,5 ч. л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• гвоздика, укроп, петрушка, лист хрена, вишни, смородины – по вкусу;
• перец душистый – 4 горошины;
• перец черный горошком – 6 горошин;
• перец острый стручковый – по вкусу.

Для маринада:

• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• уксусная эссенция – чуть меньше 1 ч. л.;
• аспирин – 1 таблетка.

Приготовление:

1. Замачиваем огурцы в холодной воде на 1-2 часа.
2. Срезаем у огурчиков кончики с обеих сторон.
3. Сложив огурцы в большую емкость, заливаем их кипятком. Теперь нужно, чтобы они пропарились. Для этого оставляем их под крышкой до полного остывания. Обратите внимание – огурчики поменяют цвет на оливковый.
4. Пока огурцы остывают, моем и стерилизуем банки и крышки.
5. Зелень тоже моем и ошпариваем кипятком.
6. Начинаем закладывать ингредиенты. На дно – зелень, перчик, гвоздику. Не выкладываем все – немного оставим для равномерного распределения.
7. Теперь укладываем огурцы. Стараемся делать это как можно плотнее. Самые крупные – на дно, вертикально.  Экземпляры поменьше – наверх. Между плодами добавляем пластинками чеснок и лук кольцами. Не забываем про оставшуюся зелень – ее нужно добавить в середину и в самом конце.
8. Когда все аккуратно сложено в банки, сверху добавляем зерна горчицы.
9. Таблетку аспирина измельчаем в ложке и тоже добавляем в банку.
10. Теперь нужно сделать маринад. Воду (можно использовать оставшуюся от замачивания огурцов) ставим на огонь. Всыпаем сахар и соль. Доводим до кипения.
11. Кипящий рассол заливаем в банки, добавив неполную чайную ложку эссенции. Рассол должен доходить до краев. Хорошо будет, если он даже немного перельется при закрытии крышкой. Это необходимо, чтобы оставить в банках как можно меньше воздуха, который мог бы дать развиваться бактериям.
12. Накрываем крышками, оставляем на пять минут. За это время должны выйти пузырьки воздуха, которые могли остаться внутри. Если виден пузырек, который никак не может подняться, не нужно открывать крышку. Просто берем банку с двух сторон и раскачиваем из стороны в сторону.
13. Далее нужно плотно закатать крышки. Перевернуть банки вверх дном. Укрыть чем-то теплым и оставить так до полного остывания.
14. Храним закатки в прохладном темном месте.

№2.  Особо хрустящие огурчики

Для тех, кто не любит зерна горчицы в консервах, существует рецепт с сухой горчицей.

Ингредиенты (на банку емкостью 2 литра):

• огурцы;
• лук репчатый – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• горчица сухая – 1 ч. л.;
• зелень (петрушка, укроп, эстрагон, хреновый лист) – по вкусу.

Для маринада:

• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус 9% – 80 мл;
• перец черный – 5 горошин;
• перец душистый – 2 горошины;
• бутоны гвоздики – 3 шт.

Приготовление:

1. Замачиваем огурчики в холодной воде на 1-2 часа. После замачивания моем в холодной воде и срезаем кончики.
2. Пока огурцы замачиваются, можно подготовить банки и крышки – помыть и простерилизовать.
3. Затем выкладываем в банки ингредиенты: немного зелени, часть лука кольцами.
4. Заполняем банки огурчиками. Между ними добавляем лук, чеснок, болгарский перец, нарезанный длинными полосками.
5. На самый верх укладываем оставшийся лук и зелень.
6. Далее высыпаем в банки горчичный порошок.
7. Готовим маринад. Добавив в воду все компоненты, кроме уксуса, доводим ее до кипения.
8. Как только вода закипит, добавляем уксус. Дожидаемся второго закипания.
9. Кипящим маринадом заливаем содержимое банок.
10. Теперь необходимо простерилизовать наши огурцы. Для этого ставим банки, прикрытые крышками, в емкость с водой. На дно емкости желательно постелить салфетку или марлю. Держим банки в кипящей воде 20 минут.
11. Аккуратно достаем банки. Теперь нужно плотно закрыть крышки.
12. Перевернув банки вверх дном, накрываем их теплым полотенцем или одеялом и даем полностью остыть. Храним такие банки в темном прохладном месте.

№3. Квашеные огурцы с горчицей

Этот рецепт — для любителей бочковых квашеных огурцов. По этому рецепту огурцы заквашиваются. И хотя это процесс не быстрый, результат стоит того, чтобы немного подождать! Вкус получится необычный. Необходимо учесть, что нельзя использовать йодированную соль.

Ингредиенты (на двухлитровую банку):

• огурчики;
• вода – 1 л;
• соль – 1,5 ст. л.;
• лист хрена – 1 шт.;
• горчичный порошок – 1 ч. л. без горки;
• чеснок – 3 зубчика;
• зонтики укропа – 3 шт.;
• черный и душистый перец – несколько горошин;
• листья смородины и вишни – по желанию;

Приготовление:

1. Моем огурцы, отрезаем хвостики. Заливаем холодной водой и оставляем на два часа.
2. Пока огурцы отмачиваются, моем банки и крышки горячей водой. Можно даже ошпарить их кипятком.
3. Складываем огурцы в банки, пересыпая зеленью. Не забываем добавить укроп, перчик, листья смородины и вишни.
4. Добавляем в воду соль, перемешиваем. Заливаем раствором содержимое банок.
5. В конце засыпаем в банки порошковую горчицу.
6. Закрываем все капроновыми крышками. Ставим банки на поднос, т. к. раствор будет потихоньку вытекать.
7. Процесс брожения займет три дня. В это время банки должны находиться в теплом помещении, но температура не должна быть выше +22°C. Рассол может потемнеть – ничего страшного, это нормально.
8. Через три дня убираем банки в холодильник.

№4. Маринованные огурчики с семенами горчицы

Этот рецепт не предполагает стерилизацию. Также мы не будем предварительно замачивать огурцы, поэтому они будут менее хрустящими, как раз для любителей более нежного вкуса.

Ингредиенты (на одну банку 2 л):

• огурцы;
• лук репчатый – 1шт.;
• морковь – 1 шт.;
• приправа для засолки – по вкусу;
• семена горчицы – 1 ст. л.

Для рассола:

• вода – 2 л;
• уксус – 1 стакан;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 8 ст. л.

Приготовление:

1. Огурцы промываем под холодной водой. Оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода. Кончики не обрезаем.
2. На дно подготовленных банок выкладываем лук, порезанный кольцами. Туда же добавляем морковь (кружочками), приправу для засолки, горчицу.
3. Заполняем банки огурчиками.
4. Заливаем содержимое банок обычной кипящей водой. Прикрываем крышками и оставляем до полного остывания.
5. Сливаем остывшую воду в кастрюлю, ставим на огонь. Когда вода закипит, добавляем соль, сахар и уксус. Появится пенка – ее нужно снять.
6. Кипящим рассолом заливаем содержимое банок. Быстро закатываем крышки.
7. Переворачиваем банки вверх дном. Оставляем остывать, укрыв теплым одеялом.
8. Остывшие банки убираем на хранение в прохладное место.

№5. Огурцы с медом

Вкусные огурцы можно приготовить без сахара. Достаточно использовать мед. Последний может быть любым, но лучше всего подойдет летний «Разнотравье» – он имеет наиболее сбалансированный вкус. А чтобы конечный продукт был не слишком резким, откажемся от уксуса. Просто заменим его на лимонную кислоту.

Ингредиенты (банка 2 л):

• огурцы – примерно 1,5 кг;
• специи (чеснок, перец горошком, листья смородины, хрена и вишни, кинза) – по вкусу;
• семена горчицы – по вкусу;
• зонтики укропа – по вкусу.

Для маринада:

• вода – 2 л;
• соль – 60 г;
• мед – 360 г;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Корнишоны замачивать не будем. Вместо этого бланшируем их 2–3 минуты. Сразу же остужаем под струей прохладной воды. Кончик срезать не нужно.
2. На дно простерилизованных банок укладываем чеснок и специи, немного укропа.
3. Заполняем банки огурчиками. Сверху снова добавляем укроп.
4. Готовим маринад. В кипящую воду всыпаем соль. Перемешиваем.
5. Добавляем мед и уксус. Перемешав, сразу же убираем раствор с огня, чтобы мед не кипятился.
6. Заливаем маринадом огурцы.
7. Стерилизуем. Для этого ставим банки, прикрытые крышками, в широкую и глубокую емкость. Заполняем емкость водой, доходя до плечиков банок. Ставим на огонь и кипятим 15 минут.
8. Достаем банки. Чтобы не обжечься, используем щипцы. Сразу же плотно закатываем крышки.
9. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем остывать под теплым пледом.
10. Остывшие банки убираем на постоянное хранение в прохладное место.

№6. Огурцы за пять минут

А этот рецепт, пожалуй, самый быстрый и простой из всех представленных. Он понравится тем, кто уже устал делать заготовки на зиму и хочет побыстрее справиться с оставшимися продуктами. Солить огурцы будем холодным способом. Даже банки стерилизовать не нужно.

Ингредиенты (на двухлитровую банку):

• чеснок – 2 зубчика;
• листы вишни, хрена, эстрагона – по 2 шт.;
• укроп с зонтиками – 4 шт.;
• горчица (сухая или в зернах) – 2 ч. л.;
• жгучий перец – 1 стручок;
• перец горошком (черный и душистый) – по 5 горошин.

Для рассола:

• вода – 2 л;
• соль – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Огурцы и зелень промываем. Огурчики оставляем в холодной воде на 2 часа. Бока не отрезаем.
2. На дно каждой банки укладываем все специи, кроме горчицы и жгучего перчика. Немного укропа также оставим. Его мы добавим в конце.
3. Укладываем огурчики. Сверху кладем острый перец и оставшийся укроп. Всыпаем горчицу.
4. В холодной воде растворяем соль. Даем раствору постоять минут 15.
5. Заливаем раствором содержимое банок под самое горлышко. Закрываем плотными капроновыми крышками.
6. В отличие от квашеных огурцов, эти сразу убираем банки в холодное место. Хранятся они только в подвале или холодильнике. Процесс брожения будет идти долго, поэтому к употреблению такие огурцы будут готовы только через 1,5-2 месяца.

№7. Огурцы по–польски

Немного необычный способ маринования огурцов. Закатывать их будем не целиком, а кусочками. К тому же, в этом рецепте предусмотрено использование растительного масла. Перед тем, как отправить такой зимний салат в банки, его нужно проварить.

Ингредиенты (на 2 литра):

• огурцы – 2,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• сладкий перец – 5 шт.;
• крупная соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• укроп – по вкусу;
• растительное масло – 1 стакан;
• уксус 6% (или яблочный) – 50 мл.

Приготовление:

1. Лук и перец нарезаем колечками. Чеснок пропускаем через пресс. Огурцы нарезаем дольками.
2. В большой эмалированной кастрюле смешиваем все подготовленные овощи с маслом, уксусом, специями и укропом. Оставляем на один час.
3. По прошествии часа ставим кастрюлю на огонь. Доведя до кипения, варим на среднем огне 15 минут.
4. Раскладываем смесь по стерильным банкам. Плотно закатываем железные крышки.
5. Переворачиваем банки вниз крышками. Укутав теплой тканью, оставляем остывать.
6. После остывания отправляем салат в прохладное место. Пробовать такое блюдо можно уже через месяц.

Советы опытных домохозяек

Несмотря на то, что все представленные рецепты просты в исполнении, чтобы получить идеальный продукт, нужно знать некоторые особенности. Такие секреты есть у каждой опытной хозяйки.

Вот самые основные:

1. Выбирайте маленькие огурцы с тонкой кожицей и темными пупырышками. Они должны быть не перезревшими (без желтизны). У переспелых огурцов жесткая кожура и твердые семечки.
2. Вымачивать плоды нужно в холодной воде. Это делает их хрустящими. Чем холоднее вода, тем более хрусткими они будут. Можно использовать ледяную воду: предварительно поставьте ее в морозильную камеру и дождитесь, когда поверхность покроется коркой льда.
3. Для приготовления закаток лучше использовать родниковую воду. Приготовленные в ней огурцы всегда получаются хрустящими и не взрываются.
4. Соль обязательно использовать обычную. Не йодированную и не «экстра».
5. При стерилизации не ставьте горячую банку в холодную воду и холодную – в горячую. От перепада температур банка может лопнуть.

Заключение

Теперь вы знаете, как можно заготовить огурцы с горчицей на зиму. Приготовив закатки по нашим рецептам, соблюдая советы опытных домохозяек, вы обязательно получите восхитительный продукт. А приготовив по одной баночке на каждый рецепт, вы получите целое ассорти!

Для каждого повода – новая закуска. Гости всегда будут в восторге от разнообразия и восхитительного вкуса закусок на вашем идеальном праздничном столе!

agronom.expert

Рецепт сладких огурцов с горчицей. Травяной рецепт огурца

Первым делом нужно подготовить огурцы. Для нарезанного салата рекомендуется выбирать сорта, пригодные для засолки. Это огурцы с пупырышками.

Тщательно промойте овощи водой и нарежьте продолговатыми ломтиками.

Положите нарезанный фрукт в кастрюлю.

Затем приступайте к приготовлению укропа. Для этого зелень промойте под водой и мелко нарежьте.

Далее нужно взять чеснок. Его следует очистить, промыть водой, нарезать и добавить к укропу.

Тем временем нужно приготовить маринад. В кастрюлю налить растительное масло, уксус и засыпать подготовленными специями и сухой горчицей.

Укроп и чеснок измельчить блендером.

Затем в маринад залить огурцы и зелень.

Всю массу тщательно перемешать.

Салат из огурцов подавать с горчицей.Это займет три часа.

А пока подготовьте банки для консервирования. Остается только разложить салат по банкам. Затем наполненные банки следует поместить в кастрюлю. Накройте банки сверху крышками. Затем нужно налить в кастрюлю воду, чтобы простерилизовать салат. Этот процесс займет 40 минут, время обнаружения после приготовления.

После завершения стерилизации осторожно выньте банки из поддона и закрутите крышки.

Салат готов! Нужно перевернуть банки вверх дном и укутать.В таком положении они должны стоять сутки. Затем можно убрать их в прохладное место.

Салат из огурцов с горчицей получается необычным и очень вкусным. Этот рецепт стоит добавить в закладки. Кулинарная книга. Острая закуска понравится даже истинным гурманам. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные огурцы с горчицей рассказала Алима, рецепт и фото автора.

Растительное масло - 1/4 стакана

Уксус - 1/4 стакана

Сахар - 1/4 стакана

Горчица сухая - 0,7 чайной ложки

Свежая петрушка - 1 столовая ложка

Чеснок - 2 зубчика

Перец молотый - 1/4 чайной ложки

Процесс приготовления

Люблю огурцы с горчицей и еще с кетчупом - очень удачны эти соленья.Такие заготовки непременно должны быть на полках контейнеров. Иначе как угостить гостей? зимнее время? А иногда и самим хочется всяких солений.

В горчичном маринаде присутствует все - легкое сладкое внимание, приятная отдаленность горчичного вкуса, вкус чеснока, трав - ну тут все очень удачно и гармонично. Если вы набрали огурцов и не можете придумать новые варианты засолки, вот моя - вам точно понравится.

Для приготовления огурцов с горчицей и маслом на зиму возьмите продукты из списка.

За час-полтора до варки залить огурцы холодной водой, можно даже ледяной. Затем тщательно промойте огурцы и срежьте хвостики с обеих сторон.

Огурцы нарезать в тарелку или миску: если крупные – кубиками, если мелкие – разрезать на две половинки.

Смешать уксус, масло и сахарный песок по отдельности в равных частях. Добавьте сухую горчицу, нарезанную петрушку, соль и перец. Смешивание.

Два зубчика чеснока выдавить на пресс, добавить в маринад.Хорошо смешать.

Залейте огурцы маринадом, тщательно перемешайте и оставьте на 3-4 часа. В это время огурцы дадут сок.

Через четыре часа подготовьте банки – тщательно вымойте и простерилизуйте. Наполнить банки огурцами, залить маринадом.

Теперь огурцы необходимо простерилизовать: пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 25 минут. Не забудьте накрыть дно кастрюли тканью, чтобы банки не разбились в процессе.Затем аккуратно достаньте банки и плотно закройте стерильными крышками. Банки поставить вверх дном, накрыть одеялом и оставить на сутки. На зиму в погреб или кладовку убираем маринованные огурцы с горчицей и маслом.

Маринованные огурцы на зиму (с горчицей и маслом)

Проверенный рецепт приготовления маринованных огурцов на зиму с горчицей и маслом, пошагово с фото.

Маринованные огурцы с горчицей "Лижские пальчики"

Хорошо вымойте огурцы.

Промойте банки и залейте их кипятком.

В банку на дно положить зубчики и 2-3 зубчика чеснока.

Влить горчицу, 1 ст. ложки на банку.

Разложить огурцы по банкам, срезав концы. Залейте его кипятком и накройте крышкой на 20 минут.

Слейте воду в кастрюлю и добавьте 2 столовые ложки сахара и соли. ложки на 1 л воды. Добавьте уксус (2 столовые ложки на литр) и доведите маринад до кипения.

Разлить маринад по банкам и закатать. Держите под одеялом до полного остывания.

Маринованные огурцы с горчицей "Лижские пальчики" готовы. Хранить в прохладном месте.

Маринованные огурцы с горчицей "Пальчики оближешь" - Пошаговый рецепт с фото Заготовки

Пошаговый рецепт с фото приготовления маринованных огурцов с горчицей "Пальчики оближешь".

Маринованные огурцы с горчицей

Вот и настало время, когда начинаем делать домашнюю консервацию: варим ароматное варенье и, конечно же, подготавливаем овощи. Ведь любая уважающая себя хозяйка обязательно должна сделать домашнюю заготовку на зиму впрок, так как это всегда отличная закуска или приятное, вкусное дополнение ко вторым блюдам.Сегодня у меня новый, очень вкусный и не совсем обычный рецепт маринованных огурцов с добавлением зерновой горчицы. Эта специя хорошо сочетается с огурцами, делая их более острыми и даже хрустящими. Возможно, вы слышали такое название: "Болгарские огурцы" - именно они и есть, с добавлением в маринад зерновой горчицы. Семена горчицы имеют острый, терпкий вкус, чем-то напоминающий хрен.

Эта специя отлично стимулирует желудок и кишечник. Из молотых семян готовим столовую горчицу, добавляем ее в Домашний майонез, а из зерен можно приготовить отличную французскую горчицу, а также можно добавлять зерна по вкусу в пищу, например, в салаты, различные соусы, использовать для маринования и, конечно же, для консервирования овощей, грибов и т.д.Но прежде чем добавить семена горчицы в сковороду, их следует слегка подрумянить, чтобы активировать ароматические масла.

В случае маринованных огурцов с зерновой горчицей она не требуется, мы просто предварительно промываем и тщательно просушиваем зерна, а затем раскладываем в банки со всеми специями по вашему желанию. Ведь каждая хозяйка маринует огурцы исключительно по-своему. Я всегда делаю маринованные огурцы по тому же рецепту, который мне дали мама и бабушка... Так что я просто добавила сюда семена горчицы.

Потребуется:

• Огурцы - У меня 3 банки по 1,5 литра. каждый
• Зонтики укропа - по 2 шт в каждой банке.
• Перец черный - по 3-5 шт в банке.
• Лавровый лист - 1-2 шт по желанию в каждой баночке.
• Гвоздика - по 2-3 шт в каждой банке.
• Чеснок - 2-4 зубчика на банку
• Семена горчицы - 1 чайная ложка на банку.
• Уксус 70% - по 1 чайной ложке. за каждую банку

для кипячения 1 л.рассол:

На указанный объем (3 банки по 1,5 литра) мне понадобилось 2 литра. рассол

Как приготовить маринад из семян горчицы:

Я обычно предварительно замачиваю огурцы на 5-6 часов. Сегодня я просто тщательно вымыла их и замочила на ночь в холодной воде. Банки и крышки вымойте с содой, хорошо ополосните и простерилизуйте.

Я уже рассказывала, как быстро можно стерилизовать банки в микроволновке... Многие хозяйки стерилизуют в духовке или на плите.Стерильные банки сразу накрываем стерильными крышками.

Подготавливаем все специи, чеснок моем. Слейте воду с огурцов и отрежьте их хвостики и хвостики. Опять же, многие хозяйки маринуют огурцы, не обрезая хвостики. В стерильные банки кладем зонтики укропа, чеснок, черный перец, гвоздику, лавровый лист и добавляем чайную ложку семян горчицы.

Теперь нам нужно плотно уложить подготовленные огурцы в банки. Пока огурцы раскладываются, кипятим воду. Меня мама научила обливать огурцы 3 раза: один раз кипятком (слить), два раза залить приготовленным рассолом (вылить в кастрюлю) и прокипятить слитый из банки второго залива рассол 3 раза, вскипятить и заполнить его для хранения.

Налить кипяток в плотно закупоренные банки вверх на 15-20 минут и вылить в раковину (первый залив кипятка нам лишь указание на то, сколько воды нам потребуется для приготовления рассола. У меня получилось 2 литра вода на 3 полуторалитровые банки)

При наполнении банок делать рассол из 2 литров. вода + 4 ст. сахара + 4 ст л соли. Довести до кипения и залить этим рассолом огурцы второй раз. Огурцы снова положите в рассол на 15-20 минут, затем перелейте рассол из банок в кастрюлю и снова доведите до кипения.Перед тем, как залить огурцы в третий раз, в каждую банку добавьте уксус. по 1 чайной ложке. 1,5 литра. банка. А когда рассол закипит, наполнить банки доверху и закрыть крышками.

Нам осталось только закатать банки под ключ или просто закрыть крышкой, если она закручивается. ОСТОРОЖНО переверните банки крышкой и оставьте в таком положении до полного остывания. Верх банки можно накрыть одеялом. Это моя красота. Теперь осталось только дождаться зимы и открыть для себя ароматные, хрустящие огурчики.

Приятного аппетита, Светлана и моя домашняя kulochka2013.ru!

Как засолить огурцы с кабачками - вы найдете в пошаговом рецепте с фото

Рецепты маринованных огурцов с горчицей на зиму в

банках

Русская кухня богата разнообразными рецептами маринованных и маринованных огурцов. Их едят как гарнир к основному блюду, а также хороши в салате с остальными ингредиентами. Каждая хозяйка может похвастаться своим уникальным рецептом, она готовит хрустящие огурцы, к которым добавляет различные ингредиенты, придавая оригинальный и пикантный вкус... Этот ингредиент часто представляет собой порошкообразную или зерновую горчицу. Предлагаем воспользоваться нашими рецептами хрустящих огурцов, полученных горячим или холодным засолом без уксуса и стерилизации.

Рецепт огурцов с горчицей на зиму

Вкусные огурцы можно приготовить холодным способом. Готовьте быстро, ведь не требуют стерилизации ... Этот рецепт особенно подойдет тем, у кого есть погреб с соответствующими условиями хранения деталей. Огурцы с горчицей можно хранить под пластиковой крышкой.Вам понадобится:

• Огурцы.
• Горчичный порошок.
• Перья чеснока.
• Листья: вишни, черной смородины, хрена.
• Зонты от укропа.
• Для рассола 1,5 литра воды и 1 стакан соли.

1. В банки укладывают чистые огурцы, листья и специи.
2. Банки заливают холодным рассолом, оставляют на двое суток при комнатной температуре.
3. Горчицу брать в пропорции 1 столовая ложка на литровую банку.
4. Закрываем контейнер пластиковыми крышками и убираем в прохладное место на зиму.

Огурцы с горчицей на зиму в банках рецепт без уксуса

В урожайный год многие хозяйки не успевают переработать все дары природы, столько всего еще предстоит развесить. Нарост можно солировать на зиму горчицей без уксуса ... В результате закуска получается хрустящей, имеет неповторимый аромат, а цвет остается ярким и аппетитным.Различные специи и листья сажают для улучшения вкуса и аромата овощей. Вам понадобится:

• Огурцы свежие крупные - 1,5 кг.
• Требуется 2 столовые ложки горчичного порошка.
• Возьмите 3 зубчика чеснока.
• Соли требуется 3 столовые ложки.
• На ваше усмотрение берите листья: хрена, вишни, смородины, дуба.

Маринованные огурцы с горчицей

Плоды мариновать и часто заготавливать на зиму могут многие хозяйки, но не все кладут горчицу в банки.Попробуйте добавить его в рассол, и вы почувствуете разницу. Маринованные огурчики с семенами горчицы получаются ароматными, хрустящими, красивыми и очень вкусными.

На 6 банок по литру нужно взять: 90 200

• Мелкие огурцы.
• Вода - 3 литра.
• Уксус 9% - 350 мл.
• Возьмите 3 столовые ложки соли.
• Сахара понадобится 12 столовых ложек.
• 4 головки лука.
• Чеснок - 12 зубцов.
• Горчичных бобов нужно 6 чайных ложек.
• Листья хрена - 4 шт.

Зимний салат из огурцов с горчицей рецепт №1

Для приготовления салата из огурцов по этому рецепту необходимо взять: 90 200

• Мелкие огурцы - 4 килограмма.
• Чеснок - 6 зубчиков.
• Возьмите 3 большие ложки петрушки и соли.
• Используйте большую ложку, чтобы приготовить уксусную кислоту, сахар, растительное масло и сухую горчицу.
• Перец черный молотый нужен в количестве столовой ложки.

1. Огурцы моют и разрезают пополам.Если вы взяли корнишоны, можете использовать их целиком. Овощи смешивают со специями и травами и оставляют для отжима сока на 3 часа. Время от времени перемешивайте.
2. Смесь раскладывают по стерилизованным банкам, добавляют столько же сока... Затем салат стерилизуют и закатывают. Его помещают в теплое место для охлаждения, а затем перекладывают на другие предметы для хранения.

Зимний салат из огурцов с горчицей рецепт №2

Для зимних салатов с пупырышками выбирайте маринованные огурцы.

• Огурцы свежие - 4 кг.
• Стакан растительного масла, сахар, уксус 9%.
• 2 столовые ложки соли, горчичный порошок, измельченный чеснок и свежий укроп.
• 1 чайная ложка молотого черного и красного перца.

Важно! От горчицы маринад в банках мутнеет , не переживайте, так и должно быть. Эта зимняя защита стоит вашего внимания, уж поверьте.

Салат из огурцов на зиму с горчицей рецепт №3

Чтобы приготовить этот салат из свежих огурцов, нужно взять:

• Огурцы, 1 кг.
• Укроп - это банда.
• Лук репчатый - 150 грамм.
• Горчичный порошок - 35 грамм.
• Уксус столовый - 255 мл.
• Перец горошком, лавровый лист.
• Вам нужна столовая ложка соли.
• Сахарный песок взять 5 больших ложек.

Приготовление салата из огурцов с горчицей на зиму: 90 200

Маринованные и маринованные огурцы с горчицей по этим рецептам отличаются вкусом и хрусткостью ... Выбирайте понравившийся, следите за каждым этапом приготовления или импровизируйте с выбранными ингредиентами.Приятного аппетита!

Рецепты маринованных огурцов с горчицей: готовим салаты из огурцов на зиму в банках

Как приготовить маринованные огурцы с горчицей на зиму в банках? В статье раскрываются секреты приготовления вкусных закусок на зиму из огурцов с горчицей, готовятся салаты, соленья, соли, настоящие дары.

Маринованные или маринованные огурцы с горчицей на зиму – это популярное зимнее блюдо, которое любит практически каждая семья. Процесс приготовления известен каждой хозяйке и передается из поколения в поколение.

Иногда рецепты дополняются новыми ингредиентами. Особую ценность представляют проверенные рецепты, по которым с задачей справится даже новичок.

Огурцы с горчицей на зиму – общие принципы приготовления

Для приготовления маринованные огурцы необходимо предварительно замочить в большом количестве чистой воды на 4-12 часов, в зависимости от состояния продукта. Воду рекомендуется менять 2-3 раза. В подготовленную чистую и стерилизованную банку выложить на дно зелень: петрушку, чеснок, листья укропа и хрена.Замоченные огурцы плотно укладываются в банку до самого верха. В некоторых рецептах их приходится разрезать вдоль на несколько частей. Сверху кладут веточки укропа с семенами и заливают маринадом.

Этот маринад придает продукту неповторимый вкус. Его готовят отдельно в кастрюле, а затем переливают в банку. Для приготовления маринада вам понадобится обычная вода, сахар, соль, горчица, уксус и отдельные ингредиенты для каждого рецепта. Воду доводят до кипения, ингредиенты высыпают, а огурцы заливают в банку с готовым кипящим раствором.

В одних рецептах банки с огурцами и маринадом выдерживают несколько дней, в других сразу закатывают и стерилизуют, а потом утепляют до остывания.

Огурцы с горчицей на зиму - подготовка продуктов и блюд 90 200

Для огурцов обычно нужно подготовить большое количество зелени, хрена и чеснока. Петрушку и укроп тщательно промываем под проточной водой и обсушиваем. Иногда приходится их обрезать. Листья и корни хрена промывают и также нарезают.Очистите чеснок, если зубчики крупные, разделите их пополам. Огурцы замачиваются.

Инструменты для обслуживания должны быть выбраны и подготовлены заранее. Для этого выбирают канистры на 1-3 литра. Их тщательно промывают пищевой содой и стерилизуют вместе с крышками. Стекло не должно быть повреждено, иначе банка может разбиться и вся работа и продувки будут потеряны.

Сотейник для маринада изготавливается из эмали или стали. Его размер зависит от количества заготовленных огурцов с горчицей на зиму.

Рецепт 1: Огурцы с цельной горчицей

Это простой рецепт, на приготовление которого уйдет 2-3 часа, если не брать в расчет подготовку огурцов. Готовый продукт получается хрустящим, имеет пикантный вкус, подходит для употребления в чистом виде или в качестве пикантного ингредиента в салате.

Ингредиенты: 90 200

Цельные семена горчицы - 6 чайных ложек;

Огурцы зеленые - 6 кг;

Соль каменная крупная - 10 ст. Я.;

Сахарный песок – 10 столовых ложек;

Головка чеснока - 2 шт.;

Зелень - листья хрена, веточки укропа и петрушки;

Банки емкостью 1 литр;

Подготовка: 90 200

Во-первых, мы работаем по основным принципам. После того, как выложен верхний укроп, к нему добавляются 2-3 зубчика чеснока в зависимости от размера. Полную банку наполняют кипятком и, не закатывая, закрывают крышкой. Дайте настояться 15 минут, затем тщательно слейте воду, можно использовать специальную нейлоновую крышку с отверстиями. Операцию повторяют еще 1 раз.

Маринад готовится отдельно для каждой банки. Для этого слейте воду из банки в кастрюлю, туда же добавьте сахар и соль по 1 столовой ложке. и готовить. В банку насыпают половину чайной ложки семян горчицы и одну чайную ложку уксуса. Заранее все заливают кипящим подготовленным раствором. Банку закатывают заранее подготовленными и простерилизованными крышками.

Все емкости накрывают крышками, укутывают теплыми одеялами и подушками и оставляют на 20-30 часов, чтобы консервация остыла, и переносят в более прохладное место.

Рецепт 2: Огурцы с сухой горчицей

В состав этого рецепта входит растительное масло, которое придает огурцам с озимой горчицей нежность, легкий маслянистый привкус. Производственный процесс занимает больше времени, но результаты превосходят все ожидания.

Ингредиенты: 90 200

Сухая меловая горчица - 2 столовые ложки;

Огурцы зеленые - 4 кг;

Сахарный песок - 1 стакан;

Уксус - 1 стакан;

Масло подсолнечное - 1 стакан;

Перец молотый 1 столовая ложка;

Соль каменная крупнозернистая - ½ стакана;

Банки вместимостью ½ л;

Подготовка: 90 200

После замачивания огурцы разрезают вдоль на 4 части и кладут в большую кастрюлю.Туда же насыпают соль, растительное масло, сахар, перец, уксус и сухую горчицу. Все ингредиенты смешивают и оставляют настаиваться на 6 часов.

По истечении времени огурцы укладывают в банки и заливают полученным маринадом. Перед закаткой банки стерилизуют 40 минут.

Рецепт 3: Огурцы из дубовых листьев

Ингредиенты в этом рецепте содержат дубовый лист... Добавление его при мариновании и консервировании сохраняет огурцы с горчицей твердой консистенцией на зиму и делает их хрустящими.

Ингредиенты: 90 200

Горчица сухая - 0,5 ст.;

Огурцы зеленые - 4 кг;

Дубовые листья - 40 шт.;

Укроп зеленый - 2 пучка;

Соль каменная крупная – 2 столовые ложки;

Чеснок - 1 головка;

Корень хрена - 1 шт.;

Приправить перцем;

Подготовка: 90 200

Идут первые этапы приготовления Главные правила... Огурцы укладываются в банку со специями, дубовыми листьями и зеленью.Рассол готовят отдельно из 1 л воды, горчицы и соли. Полученный раствор охлаждают до температуры 20-23 градуса и разливают по банкам, которым дают настояться 2-3 дня. Емкости оставляют в помещении при комнатной температуре, чтобы сделать процесс брожения более интенсивным. Затем рассол необходимо слить и снова прокипятить. Банки заливают и снова закатывают.

Рецепт 4: оригинальные огурцы

Огурцы с горчицей на зиму по этому рецепту получаются особенно ароматными.Это потому, что в процессе приготовления добавляют сельдерей и эстрагон. Эти огурцы можно использовать как сами по себе, так и в салатах.

Ингредиенты: 90 200

Горчица сухая - 160 г;

Огурцы зеленые - 4 кг;

Укроп с семенами - 4 шт.;

Зелень укропа - 6 веточек;

Петрушка - 4 веточки;

Зелень сельдерея - 4 веточки;

Листья эстрагона - 4 веточки;

Чеснок - 6 зубчиков;

Вода - 4 литра.;

Соль каменная крупная - 260 г;

Подготовка: 90 200

Огурцы отбираются максимально одинакового размера. Вместе с равномерно распределенной зеленью их слоями раскладывают по банкам. Для начала нужно приготовить рассол из воды, соли и горчицы и остудить его. Залить банки с травами, специями и огурцами холодным рассолом и дать настояться 3 дня. Этот же рассол сливают, доводят до кипения и снова разливают по банкам, стерилизуют 30 минут и закатывают.

Рецепт 5: маринованные огурцы с луком

Это старый и проверенный рецепт. Огурцы жесткие и ароматные, они хорошо идут как одна холодная закуска или в сочетании с другими ингредиентами в салатах. Также очень вкусен лук, который консервируется с огурцами.

Ингредиенты: 90 200

Горчица молотая - 300 г;

Огурцы зеленые - 3 кг;

Лук репчатый - 300 г;

Сахарный песок - 1 стакан;

Соль каменная крупная – 4 столовые ложки;

Укроп зеленый - 2 пучка;

Лавровый лист - 2 шт.;

Перец черный молотый добавляется по вкусу;

Вода - 3 л;

Уксус - ½ стакана

Подготовка: 90 200

Приготовление по этому рецепту идет не по обычному плану. Подготовленные огурцы выкладывают в большую кастрюлю, туда же заливают необходимое количество воды и доливают все ингредиенты. Лук и укроп предварительно необходимо мелко нарезать. Раствор с огурцами кипятят 15 минут на медленном огне.

Затем огурцы вынимают и укладывают в подготовленные, предварительно стерилизованные банки.Сверху доверху заливаем оставшимся в кастрюле кипящим маринадом. Закатанные банки переворачивают крышками и укутывают теплым одеялом на сутки.

Рецепт 6: Острые огурцы с горчицей на зиму

Для любителей острых холодных закусок и пикантных малосольных огурцов разработан этот рецепт. Благодаря острому перцу, который сохраняется вместе с остальными ингредиентами, вкус получается приятно острым.

Ингредиенты: 90 200

Горчица молотая - 1 столовая ложка I.;

Огурцы зеленые - 5 кг;

Укроп с семенами - 300 г;

Хрен - 30 г;

Стручки острого перца - 2 шт.;

Чеснок - 1 головка;

Вода - 2,5 литра;

Соль каменная крупная - 250 г;

Подготовка: 90 200

Первые этапы подготовки следуют общим правилам. Вымытые и подготовленные огурцы укладывают в банки вместе с зеленью и специями. На дно каждой банки кладут острый перец.Маринад готовят по стандартному рецепту, остужают и заливают каждую банку. Через 3 дня жидкость сливают из банок, доводят до кипения. Бутылки для огурцов наполняют кипящим рассолом и закатывают.

Рецепт 7: Горчичные огурцы на зиму с базиликом

Эти огурцы понравятся любителям базилика. Вкусные, хрустящие, с приятным ароматом, их можно подавать как самостоятельное блюдо... Готовить несложно, а результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: 90 200

Горчица - 100 г;

Огурцы зеленые - 5 кг;

Вода 4,5 л;

Уксус - 0,6 л;

Соль каменная крупная - 100 г;

Сахарный песок - 100 г;

Корень хрена - 1 шт.;

Соцветия фенхеля - 20 г;

Базилик сушеный - 1 столовая ложка I.

Базилик свежий - 5 веточек;

Подготовка: 90 200

Огурцы и зелень подготавливают по общим правилам, моют и укладывают в банку. Туда же кладут корень хрена, сушеный базилик и горчицу.

Отдельно приготовьте маринад, содержащий: воду, соль, уксус, сахар. Сначала в кипящую воду засыпают соль и сахар, после их растворения вливают уксус, а маринад сразу снимают с плиты.

Банки с огурцами заливают горячим готовым раствором, ставят в кипящую воду и стерилизуют 10-15 минут, затем закатывают.

Рецепт 8: маринованные огурцы с водкой

Ингредиенты: 90 200

Горчица молотая - 1 ст.л.;

Огурцы зеленые - 3,5 кг;

Водка - 3 ст. Я.;

Укроп зеленый - 1 пучок;

Душистый перец - 12 горошин;

Трава хрена - 2 листа;

Чеснок - 6 зубчиков;

Перец сладкий - 3 шт.;

Перец горький - 1 шт.;

Лавровый лист - 2 шт.;

Листья смородины - 12 шт.;

Листья вишни - 12 шт.;

Сахарный песок - 150 г;

Соль каменная крупная - 200 г;

Вода - 3 литра;

Уксус - 150 мл;

Подготовка: 90 200

Огурцы приготовлены по стандартной схеме. Сладкий перец моют, очищают от семян и нарезают кусочками. Овощи и чеснок также крупно нарезаются.Выложите ингредиенты в банку вместе с огурцами по общим правилам: зелень должна быть на дне и вверху банки. Биттер и паприка расположены на дне на зелени.

Вскипятить воду, разлить по банкам и закрыть крышками. Дать настояться 20 минут. Слейте воду, снова доведите ее до кипения и повторите процедуру. Рассол готовится отдельно для каждой банки. Для этого воду из емкости с огурцами выливаем в кастрюлю, добавляем сахар и соль, равномерно распределяя заданный объем по всем банкам.Перед заливкой кипящего маринада в бутыль наливают горчицу и водку. Банки закатывают, изолируют на сутки.

• Листья дуба и вишни содержат дубильные вещества, поэтому их часто добавляют для консервации, чтобы продукт оставался твердым.
• Чтобы правильно определить концентрацию соли в маринаде, наши бабушки использовали сырое яйцо... При малой концентрации соли яйцо будет лежать на дне емкости, а при достаточном количестве соли всплывет на поверхность.
• Соль, сахар, уксус и горчица – основные ингредиенты консервации огурцов.Остальные специи и дополнительные продукты можно добавлять по желанию, экспериментируя со вкусами каждый год.
• Если положить кусочки корня хрена не только на дно, но и на верх банки, это предотвратит образование плесени.

по материалам zhenskoe-mnenie.ru 90 661

Огурцы с горчицей на зиму: проверенные рецепты огурцов с горчицей на зиму 2015-10-20T11:56:15+00:00 Администратор домашние консервы, салаты и закуски

Маринованные или консервированные огурцы с горчицей на зиму пользуются популярностью на зиму блюдо, которое почти все любят в семье.Процесс приготовления известен каждой хозяйке и передается из поколения в поколение. Иногда рецепты дополняются и обогащаются новыми ингредиентами. Особую ценность представляют проверенные рецепты, по которым даже...

[электронная почта защищена] Администратор-Онлайн праздник

Похожие сообщения с тегами

Засолка огурцов на зиму – сложно или просто? Этот бизнес требует особого таланта и навыков. Решив закинуть огурцы на зиму, не торопитесь, настраивайтесь и готовьтесь.Выберите ...

Русская кухня богата разнообразными рецептами маринованных и маринованных огурцов. Их едят как гарнир к основному блюду, а также хороши в салате с остальными ингредиентами. Каждая хозяйка может похвастаться своим уникальным рецептом приготовления хрустящих огурцов, в который она добавляет различные ингредиенты, придающие оригинальный и пикантный вкус. Этот ингредиент часто представляет собой порошкообразную или зерновую горчицу. Предлагаем воспользоваться нашими рецептами хрустящих огурцов, полученных горячим или холодным засолом без уксуса и стерилизации.

Вкусные огурцы можно приготовить холодным способом. Готовьте быстро, так как не требуют стерилизации ... Этот рецепт особенно подойдет тем, у кого есть погреб с надлежащими условиями хранения предметов. Огурцы с горчицей можно хранить под пластиковой крышкой. Вам понадобится:

• Огурцы.
• Горчичный порошок.
• Перья чеснока.
• Листья: вишни, черной смородины, хрена.
• Зонты от укропа.
• Для рассола 1,5 литра воды и 1 стакан соли.

Способ приготовления: 90 200 9000 3

1. В банки укладывают чистые огурцы, листья и специи.
2. Банки заливают холодным рассолом, оставляют на двое суток при комнатной температуре.
3. Горчицу брать в пропорции 1 столовая ложка на литровую банку.
4. Закрываем контейнер пластиковыми крышками и убираем в прохладное место на зиму.

Огурцы с горчицей на зиму в банках рецепт без уксуса

В урожайный год многие хозяйки не успевают переработать все дары природы, столько всего еще предстоит развесить. Можно соло на зиму с горчицей без уксуса ... Благодаря этому закуска получается хрустящей, имеет неповторимый аромат, а цвет остается ярким и аппетитным. Различные специи и листья растений предназначены для улучшения вкуса и аромата овощей. Вам понадобится:

• Огурцы свежие крупные - 1,5 кг.
• Требуется 2 столовые ложки горчичного порошка.
• Возьмите 3 зубчика чеснока.
• Соли требуется 3 столовые ложки.
• На ваше усмотрение берите листья: хрена, вишни, смородины, дуба.

Способ приготовления: 90 200 9000 3

Маринованные огурцы с горчицей

Плоды мариновать и часто заготавливать на зиму могут многие хозяйки, но не все кладут горчицу в банки. Попробуйте добавить его в рассол, и вы почувствуете разницу.Маринованные огурчики с семенами горчицы получаются ароматными, хрустящими, красивыми и очень вкусными.

На 6 банок по литру нужно взять: 90 200

• Мелкие огурцы.
• Вода - 3 литра.
• Уксус 9% - 350 мл.
• Возьмите 3 столовые ложки соли.
• Сахара понадобится 12 столовых ложек.
• 4 головки лука.
• Чеснок - 12 зубцов.
• Горчичных бобов нужно 6 чайных ложек.
• Листья хрена - 4 шт.

Способ приготовления: 90 200 9000 3

Зимний салат из огурцов с горчицей Рецепт №1

Для приготовления салата из огурцов по этому рецепту необходимо взять: 90 200

• Мелкие огурцы - 4 килограмма.
• Чеснок - 6 зубчиков.
• Возьмите 3 большие ложки петрушки и соли.
• В большой ложке смешать уксусную кислоту, сахар, растительное масло и сухую горчицу.
• Требуется столовая ложка молотого черного перца.

Способ приготовления: 90 200 9000 3

1. Огурцы моют и разрезают пополам. Если вы взяли корнишоны, можете использовать их целиком. Овощи смешивают со специями и травами и оставляют для отжима сока на 3 часа.Время от времени перемешивайте.
2. Смесь раскладывают по стерилизованным банкам, добавляют сок в том же количестве. Затем салат стерилизуют и закатывают. Его помещают в теплое место для охлаждения, а затем перекладывают на другие предметы для хранения.

Салат из огурцов на зиму с горчицей Рецепт №2

Для зимних салатов с пупырышками выбирайте маринованные огурцы.

Вам понадобится: 90 200

• Огурцы свежие - 4 кг.
• Стакан растительного масла, сахар, уксус 9%.
• 2 столовые ложки соли, горчичный порошок, измельченный чеснок и свежий укроп.
• 1 чайная ложка молотого черного и красного перца.

Правило:

Важно! От горчицы маринад в банках мутнеет , не переживайте, так и должно быть. Эта зимняя защита стоит вашего внимания, уж поверьте.

Салат из огурцов на зиму с горчицей рецепт №3

Для приготовления этого салата из свежих огурцов нужно взять:

• Огурцы, 1 кг.
• Укроп - это банда.
• Лук репчатый - 150 грамм.
• Горчичный порошок - 35 грамм.
• Уксус столовый - 255 мл.
• Перец горошком, лавровый лист.
• Вам нужна столовая ложка соли.
• Возьмите 5 больших ложек сахарной пудры.

Приготовление салата из огурцов с горчицей на зиму: 90 200

Маринованные и маринованные огурцы с горчицей по этим рецептам отличаются вкусом и хрусткостью ... Выбирайте понравившийся, следите за каждым этапом приготовления или импровизируйте с выбранными ингредиентами.Приятного аппетита!

Огурцы прочно сидят на нашем столе. Салаты, соленья, окрошка немыслимы без свежего ароматного огурца. А сколько существует рецептов заготовки хрустящих огурчиков на зиму! Опытные хозяйки знают, что все, что мы приготовим летом, порадует нас морозным зимним днем.

Маринованные или соленые огурцы, ароматные, ароматные чесноком и листьями вишни, аппетитно хрустят на зубах - мечта каждой хозяйки.

В 18 веке щадящие хозяйки солили на зиму огурцы в бочках.У каждой хозяйки был свой секретный рецепт, доставшийся по наследству от матери или бабушки. Овощи в бочках сохраняли свои вкусовые качества до конца Великого поста. В маринады обязательно добавляли вишневый, смородиновый и дубовый лист, хрен и чеснок.

Сегодня собираем огурцы в банки на зиму, а чтобы они получились действительно вкусными, у нас есть свои маленькие секреты, которыми мы с вами поделимся.

Для прошивания выбирайте молодые огурцы с тонкой кожицей, темно-зеленые с пупырышками. Лучше всего, если вы сможете подобрать их по размеру, не более 8 см.Конечно, на вашем участке собраны самые лучшие овощи, но если таковых нет, то будьте осторожны при покупке огурцов на рынке.

Перед обработкой овощей их необходимо замочить. Сложите его в большую емкость, залейте холодной водой и оставьте минимум на 8 часов. Помните, что чем холоднее вода, тем аппетитнее будут огурцы, поэтому не ленитесь и меняйте воду несколько раз.

Будьте внимательны при выборе специй и зелени: укроп и петрушку, если этого требует рецепт, срезать и, несколько раз промыв холодной водой, заправить.Не увлекайтесь чесноком, если его сдвинуть, эффект хруста исчезнет.

Выбирая рецепт, по которому вы будете готовить овощи на зиму, подумайте о вкусовых предпочтениях и пожеланиях вашей семьи. Огурцы консервируют уксусом и лимонной кислотой, без стерилизации, путем трехкратного обливания горячим, вместе с кабачками, тыквой и помидорами. Корнишоны поливают томатным соком, готовят лечо с огурцами и вкусный салат с нарезанными огурцами и луком.

Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт маринованных огурцов с горчичным порошком на зиму.Горчичные огурцы имеют пикантный, пикантный вкус, они хрустящие, твердые и очень аппетитные.

Информация о вкусе Огурцы на зиму

Ингредиенты для двухлитровых банок:

• Огурцы свежие - 2 кг,
• Масло растительное рафинированное - 100 мл,
• Горчица сухая - полторы чайные ложки
• Петрушка - 49 пучков 1
• Соль, 5 ст 90 149 90 148 Сахар - 180 г 90 149 90 148 Уксус столовый 9% - 80 мл, 90 149 90 148 Перец черный молотый - 0,5 ч л 90 149

Как приготовить маринованные огурцы с горчицей в банках на зиму

Вымытые и замоченные огурцы разрежьте вдоль на четыре части.

Петрушку промойте под проточной холодной водой, обсушите салфеткой и мелко нарежьте. В растительное масло влить уксус, добавить туда соль, сахар, перец и сухую горчицу и все тщательно перемешать.

Налить маринад в большую чашку (желательно эмалированную) и выложить огурцы. Стараемся, чтобы маринад полностью покрывал овощи. Выезжаем на 3 часа.

Готовим две литровые банки: моем с разрыхлителем, промываем, даем стечь воде.Уложить огурцы в банки «стояком».

Маринад и выделившийся из овощей сок равномерно распределяются по банкам.

Пастеризовать как обычно... В кастрюле с широким дном нарезать несколько слоев марли или мягкой ткани, поставить банки заготовкой, подвески банок залить водой, накрыть их железными крышками и варить 20 мин.

Вынуть банки из воды, закатать и поставить на крышку.Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания на 48 часов.

Вкусные острые огурцы в горчице на зиму в банках готовы. Спрячьте их в своей кладовой и дайте им порадоваться зимой. Приятного аппетита!

.

Лучший рецепт рассола без стерилизации: особенности приготовления и отзывы

Многие хозяйки заготавливают огурцы на зиму в большом количестве. Такие хрустящие и кисловатые, они являются универсальным ингредиентом, придающим блюдам неповторимый вкус. Этот продукт всегда под рукой, достаточно открыть баночку клавишей пробел. Рецептов их консервации множество, в маринад добавляют различные ингредиенты. Но чаще всего назначают маринованные огурцы без стерилизации. Подготовьтесь так, чтобы летом сажать было не слишком сложно.

Классический способ консервирования огурцов

Приведен очень простой рецепт, маринованные огурцы без стерилизации, огурец заливают только один раз и сразу закатывают, что значительно экономит время на приготовление. Все позиции рассчитаны на трехлитровую банку.

Состав: два килограмма маленьких огурцов, пять листьев смородины, восемь листьев вишни, два листа хрена, восемь горошин перца, столовая ложка семян горчицы, пять зубчиков чеснока, семь колец острого перца. Маринад: две ложки с горкой соли, ложка без сахарной молнии, два зонтика укропа, два лавровых листа, одна столовая ложка лимонной кислоты.

Подготовка

Для засолки огурцов (по рецепту без стерилизации) овощи нужно выбирать одинакового размера.На 6 часов заливают водой, промывают и отрезают оба конца кончиков. Банки предварительно распределите кипятком, положив в них по чайной ложке, чтобы они не разбились. Затем в каждую положите хрен, листья, в том числе и лавровый, и укроп. Чеснок нарезают пластинками и также укладывают в банки вместе с кольцами и горошками острого перца. Подготовленные таким образом банки наполняют овощами, раскладывая их строго по одному, добавляя семена горчицы, укроп-зонтик и остальные овощи.Залейте все кипятком, накройте стерильными крышками и оставьте на полчаса. По истечении времени воду сливают, в банки кладут соль и сахар, лимонную кислоту заливают кипятком и закатывают. Сделайте хрустящие малосольные огурчики без стерилизации, рецепт, судя по всему, очень простой и не требует много времени и сил.

Огурец малосольный малосольный

Ингредиенты те же, что и в первом случае, только на каждый литр берется одна столовая ложка уксуса.

Практическая часть

Этот рецепт маринованных огурцов без стерилизации предполагает трехкратное обливание кипятком.Сначала овощи промывают и замачивают в воде на три часа, периодически меняя их. В подготовленные банки положите треть зелени и специи, затем вертикально расположите огурцы и добавьте оставшуюся зелень. Заливать огурцы необходимо трижды. Вскипятить маринад, которым залиты овощи, и отставить на четыре минуты. Этот маринад заливают и кипятят, снова заливают банки и отставляют на одну минуту. Затем снова все просушите и доведите до кипения. Залить маринадом в третий раз и укутать, предварительно влив уксус в каждую емкость.Храните овощи в темном месте.

Консервирование огурцов холодным способом

Маринование огурцов очень просто (рецепт без стерилизации) холодным способом. Хранят такие закаты в подвале или другом холодном месте в банках под капроновыми крышками.

Состав:

• огурцы;
• листья вишни и смородины;
• укроп;
• перья чеснока;
• горчичный порошок.

Маринад: на пол-литра воды уходит один стакан соли.

Процесс приготовления

Этот рецепт маринованных огурцов на зиму без стерилизации предполагает наличие овощей небольшого размера. Сначала их нужно подготовить, это уже умеет делать любая хозяйка. В стерильные банки овощи и другие специи укладывают в зелень. Все это заливают холодным рассолом и оставляют в помещении на двое суток. По истечении этого времени рассол сливают и заливают в банки чистую воду, высыпают горчичный порошок (на литровую банку следует взять одну столовую ложку).Затем накройте капроновым колпаком и уберите в погреб на хранение.

Огурцы пикантные

Очень необычный рецепт.Огурцы маринованные без стерилизации, огурец получаются пикантными и имеют оригинальный вкус. Их можно съесть за два дня, а можно убрать в подвал перед зимой.

Ингредиенты на двухлитровую банку: огурцы, по две столовые ложки горчицы и соли, восемь зубчиков чеснока.

Приготовление

Для огурцов огурцы на зиму без стерилизации, рецепты очень простые, предварительно нужно приготовить рассол.Для этого натираем огурец покрупнее. Высыпьте соль и дайте ей постоять в течение часа, чтобы получился сок. В банку положить несколько ложек «огурца», добавить несколько зубчиков чеснока, выложить слой огурцов. Затем положите обратно огурец, чеснок и овощи. Продолжайте, пока банк не заполнится. Посыпают горчицей, накрывают каплуном и ставят в холодное место до зимы. Огурцы, приготовленные в собственном соусе, обязательно понравятся всем домочадцам.

Огурцы с зеленым горошком

Этот рецепт маринованных огурцов без стерилизации любим многими любителями.Все ингредиенты берутся в литровой банке.

Состав: четыре грамма огурца среднего размера, сто граммов очищенного горошка, пол столовой ложки уксуса, три гвоздики, по чайной ложке соли и сахара, семьсот грамм воды, листья вишни и смородины, четыре горошины сладкого перца. , три зубчика чеснока, три дубовых листа.

Рекомендация

Простой рецепт малосольных огурцов без Стерилизация с добавлением зеленого горошка важна, так как позволяет использовать овощи при приготовлении различных блюд, например салатов «Оливье» или рассольник.Стоимость такого содержания будет намного ниже, чем покупка огурцов и гороха, купленных в магазине. Использовать рекомендуется только для молодого горошка, сочного и сладкого, огурцы должны быть свежесрезанными.

Подготовка

Сначала горох очищается от кожуры. Горох заливают водой и кипятят около двух минут. В подготовленные банки вымытые зеленые овощи и нарезанные зубчики чеснока. Огурцы хорошо моют и укладывают вместе с укропом в банки, добавляют бланшированный горошек.Воду кипятят, заливают овощи и оставляют на десять минут, накрыв крышками. После этого в посуду наливают воду, добавляют соль, гвоздику и перец и кипятят. После выключения плиты в воду добавляют уксус, перемешивают и заливают рассолом банки, закатывают и дают остыть.

Полезные советы

Если рассол в закатанных краях помутнел, необходимо открыть крышки, собрать овощи и обдать их кипятком. Банки также промывают и обдают кипятком.Положить огурцы в емкость и залить чистой кипяченой водой, оставить на пять минут. По истечении этого времени вода сливается и образуется новый маринад (как мы уже знаем, мы знаем). Вместо уксуса можно добавить лимонную кислоту. Маринад разливается по банкам и закатывается. Кулинары заметили, что при использовании лимонной кислоты консервированный рассол никогда не мутнеет. Готовую консервацию можно использовать зимой, добавляя ее в разнообразные блюда.

.

как сделать маринованные огурцы? Лучшие рецепты приготовления

Холодный способ уборки огурцов представляет собой процесс ферментации, придающий плодам кислый вкус. Чтобы продукт накопил кислоту и был готов к употреблению, требуется не менее 5-7 дней.

"Огурец маринованный с горчицей"

Рецепт приобрел популярность благодаря простоте приготовления и получения хрустящих и вкусных огурчиков. Вы можете добавить овощи в деревянную бочку или консервировать.

Ингредиенты

• огурец свежий - 15 кг;
• чеснок - 3 шт.;
• веточек укропа с венчиком – 500 грамм;
• листьев вишни - 150 грамм;
• хрена – 1 корень;
вода
• – 10-11 литров;
• соль поваренная (не йодированная) - 6 ст. л;
• сухой горчичный порошок ¾ стакана.

Этапы подготовки:

Очистить огурцы от земли.

Подготовьте все остальные ингредиенты. Листья фенхеля и вишни промойте под проточной водой. Чеснок очистить, промыть.

Обрежьте концы плода по мере необходимости.

Овощи для удобства сразу разделите на кусочки (в зависимости от количества банок, в которые вы засыпаете огурцы).

На дно стеклянной тары положите веточку укропа, несколько листьев вишни, два-три зубчика чеснока, разрезанных пополам.

Положите огурцы вверх дном в попу, чтобы как можно чаще класть их в банку.

После первого слоя фруктов положите обратно травы, листья и чеснок. Итак, наполняем банку доверху.

Когда все стеклянные емкости будут заполнены, приготовьте рассол.Возьмите указанное количество холодной воды, добавьте соль и горчицу, размешайте до полного соединения ингредиентов.

Получено

банки с рассолом. Сначала огурцы будут мутными. Это нормально; помутнение дает горчичный порошок. Через некоторое время он осядет и станет прозрачным.

Наденьте на банки нейлоновые крышки. Перед употреблением опустите их в кипящую воду, чтобы они плотно прилегали к банкам.

Полученные заготовки отнесите в подвал или погреб. Оставлять в теплом месте не стоит, они могут значительно забродить и испортиться.Готовые огурцы будут через 25-30 дней.

"Пьяные огурцы"

Водка используется для приготовления маринованных огурцов, поэтому рецепт и получил свое название. После ферментации овощи получаются чрезвычайно вкусными. А кроме того, крепкий напиток позволяет сохранять качественные показатели продукта длительное время. Сначала закройте небольшую партию, иначе они вам не понравятся.

Ингредиенты

• 2 килограмма мелких огурцов;
• 10 листьев вишни;
• 4 шт. зеленых листьев хрена;
• 5 веточек укропа;
• чеснок 5 зубчиков;
• 7-8 горошин перца;
• 70 миллилитров водки любой марки;
• 2 литра холодной воды;
• 4 ст.л. поваренной соли.

Этапы подготовки:

Отсортируйте огурцы и несколько раз промойте их, чтобы полностью отделить от земли.

Замочите их в холодной воде на несколько часов.

Когда огурцы размокнут, приступайте к подготовке банок. Возьмите литровые банки, промойте их с содой. Хорошо промойте несколько раз чистой водой. Контейнеры для стерилизации не нужны, если вы моете их пищевой содой.

На дно стерилизованной банки положить веточку укропа, несколько листьев вишни, разрезанную пополам дольку чеснока, перец горошком.

Выложите овощи в банку, переложив их веточками укропа.

Разложив овощи в банке, приготовьте маринад. Берем холодную воду, добавляем соль и размешиваем до полного ее растворения.

Полученным рассолом залить банки, оставив место для водки.

Два килограмма достаточно для 3-х литровых канистр. Разделите водку на три части. Залить рассолом.

Стеклянные емкости закрыть нейлоновыми крышками.

Огурцы будут готовы через месяц. Храните их в прохладном и темном месте.Срок их службы до двух лет.

При засолке огурцов нельзя использовать йодированную соль.

"Мега хрустящие огурчики"

При мариновании фруктов нет необходимости добавлять уксус в качестве консерванта, чтобы они оставались хрустящими. Это один из немногих рецептов, который вы обязательно запишете в свою кулинарную книгу.

Необходимые продукты:

• полтора килограмма огурцов;
• укроп (стебли с соцветиями) - 5-6 шт.;
• листьев хрена – 3 шт.;
• перец чили – 2 шт.;
• полтора литра воды;
• 4 ст.л. соли;
• перец горошком - 4 шт.

Количество представленных продуктов позволяет заполнить трехлитровую банку.

Этапы подготовки:

Вымойте и простерилизуйте необходимое количество банок.

Овощи промыть и замочить на 3 часа.

Когда огурцы замочатся, промойте овощи и перец.

Нарежьте перец на мелкие кусочки, удалив все семенные камеры.

Затем сделайте маринад.На банку понадобится 1,5 литра холодной воды и 4 столовые ложки соли. Смешайте соль и воду вместе.

Выложите огурцы в банку, переложив их зеленью и перцем, перцем.

Готовым рассолом залить огурцы.

Закройте капроновую крышку. Дайте 4-5 дней спокойно побродить.

Затем слейте рассол и налейте в банку чистую воду.

Банки закатать металлическими крышками и поставить в отсек для хранения в подвале.

"Огурцы под нейлоновой крышкой"

Особенностью рецепта засолки огурцов является добавление листьев смородины и вишни.Старайтесь покупать домашние овощи. В тех случаях, когда вы купили огурцы, срежьте у них концы. Это защитит вас от содержащихся в них нитратов.

Ингредиенты для трехлитровых банок:

• огурцы маленькие - 2 килограмма;
• чеснок – 3 зубчика с головки;
• стручковый перец - 1 шт.;
соль поваренная
• – 4 столовые ложки;
• листьев вишни и черной смородины - по 5 штук;
• несколько веточек укропа;
• один лист хрена;
• 10 горошин черного перца;
• вода - 1,5 литра.

Этапы подготовки:

Огурцы вымойте и замочите на 2 часа в холодной воде, чтобы они были насыщенными водой.

Когда овощи будут поданы в воде, подготовьте емкость. Необходимое количество банок вымыть, простерилизовать.

Очистите чеснок и перец от семян.

Вымойте укроп, чеснок, перец и листья. Чеснок и перец нарезать на несколько частей.

Готовые продукты сложите в банки, равномерно распределив все ингредиенты.

Отложите заполненные контейнеры и сделайте рассол самостоятельно. Всыпьте соль в воду и размешайте до полного ее растворения.

Налейте в банки соленую воду и закройте капроновыми крышками.

Немедленно поставьте их в прохладное место.

1. Чтобы огурцы оставались хрустящими, не трамбуйте их сильно.
2. Выбирайте фрукты с пупырышками. Они считаются самыми вкусными. Гладкие овощи есть не рекомендуется, они могут стать мягкими после брожения.
3. Чтобы огурцы оставались гибкими, окуните их в холодную воду, прежде чем положить в банки.Кроме того, замачивание удалит некоторые накопления нитратов.
4. Перед покупкой попробуйте огурцы. Они не должны быть горькими.
5. Не используйте водопроводную воду для засолки. Покупайте воду, очищенную от примесей. Хлорированная жидкость совершенно не подходит для засолки огурцов.
6. Промойте укроп, листья и огурцы самостоятельно несколько раз, чтобы на них не осталось никаких загрязнений. Если немного земли или пыли соединится с едой в банке, начнется плесень, и огурцы будут выброшены.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Чем они отличаются от солений, так как практически во всех случаях используется один и тот же метод соления? Да собственно ничего, просто процесс консервирования огурцов называется по другому. Ведь в обоих способах засолки огурцов происходит один и тот же процесс брожения. Единственная существенная разница в маринованных огурцах заключается в том, в каких продуктах питания происходит процесс брожения огурцов.

Лучший способ приготовить маринованные огурцы или соленья – это, конечно же, консервировать огурцы в дубовой бочке.Как правило, мало у кого есть возможность засолить огурцы в бочке по разным причинам. Но есть рецепты, которые по вкусу очень напоминают маринованные огурцы в бочках. Рассмотрим один из рецептов приготовления маринованных огурцов с похожим вкусом, если вы готовите огурцы в бочке. Такой вкусный продукт пользуется большим спросом у людей, а также цитогейнер спортивного питания у спортсменов.

Рецепт маринованных огурцов

Нам понадобится - огурцы, листья и корни хрена, укроп сушеный и зеленый, чеснок, лавровый лист, паприка, перец горошком, перец горький, чеснок, горчица сухая и соль.В идеале, конечно, хорошо использовать свежие огурцы с грядки, но можно и купить в магазине, тщательно отбирая огурцы. Итак:

Огурцы замачивают на четыре часа в ванной. Банки с огурцами моют и стерилизуют примерно по 2 кг на банку. огурцы 9000 3

Все ингредиенты сортируются на равные части и укладываются в банки, а сверху кладутся огурцы. Рассол заливают на 1 л холодной воды – 1,5 столовые ложки соли. Банки с огурцами накройте крышками и оставьте на 3 дня для брожения.

Через три дня рассол сливают и кипятят, после чего кипящий рассол сливают обратно в рассол с огурцами. При этом в каждую банку добавляем по 1 столовой ложке горчичного порошка, после чего закатываем готовые банки с огурцами.

После такой подготовки малосольные огурцы получаются немного мутными, но вкус у таких огурцов получается отменный, как будто вы достаете натуральные соленые огурцы из настоящей бочки!

Каждый год готовлю на зиму не только маринованные, солёные, но и маринованные огурцы.Маринованные огурцы имеют своеобразный пикантный вкус, в них не добавляют уксус, консервантом служит образующаяся при брожении молочная кислота, а соль в данном случае является вкусовой приправой.

Заготовить огурцы можно в деревянных бочках, эмалированных ведрах или в стеклянных банках. Так как в данный момент много не покупаем, то речь пойдет о заготовке огурцов в банках. Для засолки беру средние или мелкие огурцы, заливаю водой и оставляю на 4 часа. Это делается для того, чтобы огурцы не горчили, а если огурцы не идут с грядки, то тем более, чтобы вышли нитраты.

Рецепт маринованных огурцов

В подготовленные стеклянные банки по вкусу можно выложить на дно зонтики укропа, листья хрена, черную смородину, очищенные зубчики чеснока, а затем выложить замоченные огурцы. Затем залить остывшим кипяченым рассолом и оставить в помещении на 3-4 дня для брожения. После завершения брожения нужно слить рассол, процедить и прокипятить.

Промойте огурцы в теплой воде, чтобы не было белого налета, и уложите обратно в банки.Залив горячий рассол, оставить на 30 минут. Затем слейте рассол, доведите до кипения и разлейте по банкам и герметично укупорьте. Переверните края вверх дном, заверните их в теплое одеяло и оставьте до следующего дня. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты для приготовления рассола:

• вода - 1 литр;
соль
• – 2 столовые ложки;
• трав и специй - на ваш вкус.

90 280

Огурцы маринованные на зиму

Поместите огурцы в эмалированную (без фри) или стеклянную посуду, утяжелив их солью и специями.Влить холодную воду (желательно фильтрованную), накрыть перевернутой тарелкой, поставить груз. Когда через 3-4 дня появится пена, снимите груз, снимите пену, выньте огурцы и аккуратно разложите по банкам.

Сверху выложите бланшированные овощи в той же пропорции, кроме хрена и листьев дуба или вишни, добавив в каждую банку по 1-2 зубчика чеснока. Влить в кастрюлю старый маринад (без старой зелени), довести до кипения и залить им банки с огурцами до самого верха, не оставляя пустого места.Закатайте банки, переверните их крышками и охладите. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты на 1 кг огурцов:

• вода - 1 литр;
• листьев черной смородины - 1-2 листа;
• веточек эстрагона – одна веточка;
• зонтиков укропа - 1 зонтик;
• лист хрена - 1/2 листа;
• лист дуба или 4-5 листьев вишни;
соль
• – 1,5 ст.

Маринованные огурцы можно подавать как гарнир, их можно добавлять в салаты, винегреты, соусы, соленья и т.д.Приготовь, я думаю тебе понравится!

Всем приятного просмотра! Пишите, отвечу на все вопросы.

Классика бессмертна! Правда? Это касается не только произведений искусства, но и основных составляющих нашего обеденного стола. А это: картошка, свинина и, конечно же, маринованные огурцы. Последние считаются не только любимым лакомством большинства жителей нашей страны, но и излюбленной закуской к водке.

Все мы знаем, что маринованные огурцы максимально сохраняют свои витамины и самое ценное, и наши бабушки и дедушки рассказывали нам об этом с такими знаниями.А также то, что особая привлекательность их вкуса заключается в обычном молочнокислом брожении. Чтобы быть максимально успешным, вам нужно использовать сахар в овощах. Это значит, что огурцы для закваски должны быть сладкими.

Не забывайте о следующем залоге успешного процесса травления - оптимальной температуре, которая не должна превышать (или быть ниже) 15-22°С. Ведь если температура будет выше, то вкус огурцов заметно ухудшится (они станут мягкими и не будут так хрустеть), а если ниже, то процесс маринования замедлится.

Маринованные огурцы изначально готовили в бочках и деревянных бочках - классической посуде для маринования, - но сегодня такая посуда есть в хозяйстве лишь у немногих. Не беремся ставить под сомнение тот факт, что огурцы в указанной таре заслуживают самой высокой оценки. Однако мы беремся доказать, что овощи, приготовленные по приведенному ниже рецепту и в обычной пищевой таре, ничем не хуже классических маринованных огурцов, и вам не придется краснеть перед гостями или членами семьи.Кроме того, огурцы, приготовленные по этому рецепту, понравятся всем.

Огурцы малосольные в трехлитровых бутылях.

Для этого рецепта вам понадобятся свежие огурцы, несколько веточек укропа, перец чили, лист хрена и несколько листов смородины.

На дно трехлитровой бутылки нужно положить веточку укропа, лист хрена, по желанию перец чили и несколько листов смородины, а затем заполнить банку огурцами. Жопу огурца желательно срезать, чтобы ускорить процесс брожения.

Теперь нужно приготовить рассол: пять столовых ложек соли с горкой нужно тщательно растолочь с тремя литрами холодной воды. Огуречная закваска готова. Теперь нужно залить огурцы полученным рассолом, положить сверху веточку укропа, листик хрена и закрыть банку капроновой крышкой. Банки с огурцами поставить в теплое место (но не на солнце) буквально на 2-3 дня. Все это время бутылки следует переворачивать несколько раз в день, чтобы процесс брожения был более однородным.

Когда они будут готовы (а в этом легко убедиться, открыв крышку и лично попробовав кусочек огурца), у вас может быть два варианта дальнейших действий.Маринованные огурцы, накрытые, можно просто отправить в погреб и хранить в нетронутом виде до весны (или есть постепенно). Если у вас нет погреба, собирайте огурцы следующим образом.

Рассол из банок необходимо слить в кастрюлю и довести до кипения. За это время залейте огурцы приготовленным заранее обычным кипятком и оставьте на 15 минут, не больше. Затем кипяток из банок нужно слить, залить в банки кипящий рассол и закрутить. Все бутылки с огурцами необходимо завернуть в теплое одеяло и дать полностью остыть.В таком виде огурцы можно хранить даже в теплой квартире.

Как видите, засолка огурцов совершенно не сложный процесс, но результат вам обязательно понравится. Такие огурчики везде одинаково годятся и хороши – и по качеству, и в виде пюре, и как ингредиент оливок.

Приятного аппетита!

В этом году впервые приготовила маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Так получилось, что к тому времени мне их доставила свекровь, а в прошлом году они у нее не подошли, и я решила научиться готовить такой маринад.

Отметив множество трудностей в реализации этого плана, я был приятно удивлен, что для этого потребовалось минимум усилий. Поверьте, собирать огурцы на зиму очень просто! Для этого нужно минимум ингредиентов и они отлично хранятся. Правда, я держу его в холодильнике, но и подвал, и подвал станут для вас идеальной кладовкой для приготовления. А вот в квартире при комнатной температуре хранить такую ​​закуску я бы не рекомендовала – она может снова забродить.

Итак, подготовим все ингредиенты по рецепту и приступим к приготовлению!

Огурцы промываем в воде и складываем в глубокую емкость. Заливаем холодной водой и оставляем минимум на 3-4 часа, максимум – на ночь.

Затем соль с водой. Зубчики чеснока очистить, сразу же промыть в воде и нарезать крупными кусочками, добавив к огурцам.

Вымытые листья вишни, дуба или хрена положите в емкость.И листья хрена, и листья дуба «оставляют» хрусткость соленых овощей. Добавьте зонтики укропа, если у вас есть свежие. Если нет, то насыпем сушеные - я их на лето приготовила. Однако не добавляйте свежую зелень укропа — она может закислить воду!

Добавить соль Никогда не используйте соль с добавками йода!

Наливайте всю холодную воду прямо из-под крана.

Чтобы облегчить ферментацию огурцов, я отрезал горлышко 5-литровой кастрюли и получил пластиковую кадку.Высыпала туда соленые огурцы и выложила огурцы и другие ингредиенты.

Затем на все ингредиенты установить тарелку или блюдце, поставить на нее груз или иное давление. Я использую 1-литровую или 0,5-литровую банку, наполненную водой и закрывающуюся крышкой. В таком виде оставляем нашу вещь на 4-5 дней при комнатной температуре. Если будет жарко, брожение произойдет быстрее – в течение 3 дней. Если холодно, то позже - на неделю. Рассол мутнеет и становится белесым – это нормально! Может быть даже молочная пена.

По истечении указанного времени перебродившие огурцы сложить в миску, рассол слить в кастрюлю или кастрюлю, а остаток выбросить.

Налейте рассол в сито. Затем поставить на плиту и довести до кипения, чтобы нейтрализовать дрожжи, которые перестают расти при температуре выше 40-45 С. Не забудьте охладить рассол в течение 3 часов.

Огурцы переложим в банку или другую емкость для хранения.

Влить охлажденный рассол.

Маринованные огурцы без стерилизации на зиму закрываем полиэтиленовой крышкой и ставим в холод, в холодное место!

Выбираем маринованные огурцы по желанию и нарезаем их на столе.

Наслаждайтесь

.90 000 огурцов запаять на зиму по лунному календарю. Лучшее время для засолки огурцов

Потому что зимой приятно полакомиться самоклеющимся вареньем или рулетом из овощей и фруктов. У каждого хозяина/хозяйки есть свои секреты и своя кулинарная изюминка. Луна в этом деле может стать очень хорошим помощником.

Мы очень часто обнаруживаем, что разные дни консервирования и хранения продуктов приводят к разным результатам, хотя условия соблюдаются.Довольно известная история: Одна открытая банка варенья очень быстро ломается, а другая иногда изумительна на столе и вкусе - и то, и другое в первый день. От того, в какой лунный период мы делали заготовки на зиму.

• Для приготовления мармеладов (варенья) и приготовления соков благоприятный восходящая луна. Плоды луны в эти дни гораздо сочнее, их аромат насыщеннее. Уход за продуктом также лучше, вы часто отказываетесь от искусственных консервантов (это также относится к другим продуктам, которые мы можем обслуживать или спешить).Можно провести эксперимент: плоды доят по обычной методике один раз, а другой раз - с меньшим количеством (примерно наполовину) сахара (или с яблоками), но в благоприятный лунный день.

Наиболее благоприятное время для хранения и защиты заготовки - период растущей луны ( от Стрельца до близнецов ).

Консервные дни определяются не фазой луны, а знаком зодиака, который луна проходит в этот день.

При перекрытии луны овощи и фрукты получаются сочнее. Сок остается в них во время сбора урожая (его проводят и на растущей луне) и создает наилучшие предпосылки для хорошей сохранности.

• Урожай лучших фруктов и булочек в дней Овна. (фруктовые дни)
• корнеплоды - в Дней Козерога и Тельца (корень дней).

Исключения создают рыбные дни: хотя они и бывают при растущей луне, но то, что выловлено в этот период, следует использовать немедленно.На этот раз он не подходит для погребных закладок или любого другого способа хранения овощей и фруктов. Есть опасность загнивания, все приобретает свежий вкус.

• Фрукты лучше Б. фруктовые дни чем во дни листа (рака, скорпиона, рыбы). Freatowany, Dubut Smakier и они не будут водами.

Собранные овощи и фрукты при растущей луне Использовать немедленно, если луна не восходит.

Нет необходимости избегать Девственных дней При заготовке, складывании, хранении и консервации. Все маршруты в банках в эти дни легко охватить. Раковые дни Тоже не очень подходит.

• Фрукты и овощи для сушки Вы всегда должны собирать Луна спускается.

• Полки в подвале или хранилище для хранения Изделия лучше стирать только на убывающую луну когда она в воздухе или в огне. Сохраняет полки сухими и предотвращает частое образование запаха и плесени в подвалах.

мелкое зерно на хранение. Если его убрать с поля и положить вверх или вниз в море Особенно в дни Тельца или других фруктов. В этом случае зерно сохраняется дольше и не так подвержено нападению жуков или плесени. Они не соответствуют дням листа (рак, скорпион, рыба), вкладки для хранения следуют этим дням.

Люди старшего поколения не только выращивали овощи народными приметами, но и знали, когда лучше хранить огурцы и не убежать ли на зиму в ближайшие дни. Многие помнят, как они любили угощаться хрустящим грандотом летом, несмотря на то, что банки доставлялись из подвала от прошлогодних заготовок.

Знаки защиты

Активное плодоношение огурца начинается в июле, поэтому в летнем лунном календаре огородника можно встретить информацию о самых благоприятных днях для сохранения этого овоща.

У современных владельцев через некоторое время после приготовления овощной консервации часто бывает с заготовленными на зиму банками. Это образование неприятных запахов от овощей в открытой банке; Появление формы, поражающей овощи гнилостными процессами; Возможно, ни с того, ни с сего началось брожение и банки накрыты им.

Чтобы таких казусов не произошло, нужно знать основные правила защиты огурцов, проверенные многими веками:

• солит Огурцы утром на убывающую луну в конце месяца;
• собирать овощи, нельзя в дни полнолуния;
• чтобы получить хрустящие огурцы без пустых внутренностей, необходимо собрать их в тот же день, как только мы подобрали сорт;
• начать заниматься заготовками за 5-6 дней до новолуния, затем закончить работу до появления новолуния;
• огурцы окажутся пустыми и мягкими, если их собрать в последнюю четверть луны.

5 Проверенные народные способы уборки огурцов на зиму 90 125

Консервированные огурцы с помидорами

• 0,9 кг огурцов длиной до 10 см
• 0,9 кг красных маленьких перистых помидоров или круглой формы
• стручок красного или зеленого перца
• 3 Зонтичный укроп.
• 3-4 соль чеснока.
• Хрен лист.

Ингредиенты для заполнения:

• 1200 г воды
• 72 г соли
• 30 г сахара
• 70 г 6% уксуса

Рецепт:

1. Свежие огурцы SCAM B.холодной воды на 6 часов, при этом нужно дважды менять воду - свежую.
2. На дно подготовленного пучка укладывается укроп, чесночные коврики. Также нарежьте шириной полоски в пять сантиметров листочки глянца и разрежьте вдоль стручка перца.
3. Для приправы заранее укладывают огурцы и помидоры. Для придания красивого вида В банку с овощами можно добавить тонкие стаканчики моркови.
4. Добавляют уксус, снова доводят до кипения.
5. Контейнеры содержат кипящий рассол, накрывают крышкой и пастеризуют в течение четверти часа.
6. После стерилизации банку раскатывают и кладут на дно до полного остывания.

Огурцы бочкообразные душистые

Ингредиенты для наполнения трехлитровых банок:

• 2000 грамм огурцов
• луковица чеснока
• 3 Зонтика укропа.
• Хрен лист.
• 5 листьев вишни.
• 5 Валютных листов.
• Стручок горького перца

Ингредиенты для заполнения:

• 1500 г воды
• 60 г соли
• 3 перца
• лавровый лист

Рецепт:

1. Огурцы замачиваются на два часа в ледяной воде
2. Банка очищается содой и стерилизуется горячим паром
3. Все специи упаковываются, на дне огурцы идентифицируются вверху, как можно ближе.В пустоте возле шеи горит перчинка.
4. Соль падает в рассол в воде, лавровый лист и душистый перец лежит. Вскипятить до растворения соли и вылить в банку с огурцами.
5. Пакет накрывается крышкой и оставляется на трое суток для Quas. Под банку необходимо подложить ткань, так как пенообразование будет бурным.
6. Через трое суток жидкость перемешивается в кастрюле, кипит пять минут и возвращается в банку.
7. Упаковка свернута и имеет закрытое дно для охлаждения.

Работа года для кулинарии - июль, август.

Огурцы со сладким перцем по-польски

Состав:

• 5 кг огурцов и сладкого перца
• 0,2 кг зелени укропа
• 3 головки чеснока.
• 20 мин черного перца

На десять литров малосодержащих огурцов необходимо взять 0,3 килограмма соли, а для засолки - 0,6 килограмма соли.Соль берется в соответствии с предпочтениями хозяйки.

Рецепт:

1. Огурцы предварительно замачивают в холодной воде на четыре часа.
2. В большой контейнер скопируйте зелень, перец горошком и нарезанные ломтики чеснока на дно.
3. Огурцы кладутся поверх специй.
4. Соленую воду кипятят до растворения всей соли.
5. Огурцы заливают кипящим рассолом, накрывают салфеткой и оставляют под гнетом на несколько дней.
6. Через два дня горошины перца обрезают замороженными и удаляют семена. Стручки укладываются поверх огурцов. В рассол должен входить перец горошком с огурцами, поэтому, если его недостаточно, нужно добавить свежего (на литр воды взять 30 или 60 грамм соли, вскипятить, остудить и добавить готовую тару).
7. Заранее перец накрывают салфеткой и оставляют под гнетом еще на трое суток. Когда появится форма, ее нужно аккуратно снять, фрукты вымыть, салфетку поменять.
8. Когда время вскрытия проходит, огурцы с перцем горошком промывают под струей проточной воды, банки чистить отказался.
9. Жидкость фильтруют и разливают в банки с огурцами.
10. Контейнеры, наполненные овощами и рассолом, стерилизуют не менее 15 минут, закрывают пробками и убирают для охлаждения.

Сезон приготовления пищи - август.

Светлые огурцы с лимонной кислотой.

Ингредиенты:

• огурцов берется столько, сколько пойдет на 4 банки траттуры.
• 8 листьев вишни.
• 8 листов смородины.
• хрено Корень.
• 8 зубчиков чеснока.
• 12 горошин перца.
• зелень или зонтики укропа
• для рассола на шесть литров воды - 120 г соли, 360 г сахара, песок, лимонная кислота

Рецепт:

1. Огурцы замачивают в холодной воде примерно на шесть часов. Его добавляют в эмалированный таз и заливают крутым кипятком на полчаса.
2. На 4 трехлитровые банки раскладываем листья, укроп, нарезанный корень лука, чеснок и перец горошком.
3. Топ на специях хорошо сочетается с огурцами.
4. В массу наливают воду для рассола и ставят на огонь. Затем в нем растворяются сахар и соль, кипятится десять минут.
5. Затем при сильном наполнении газ снижается до минимума и это соответствует лимонной кислоте.Маленькие порции. Когда маринад перестанет пениться, его разливают по банкам огурцов.
6. Упаковка имеет завинчивающуюся крышку и закрывается вверх дном до полного остывания.

Tender cucumbers with mustard

Ingredients:

• two tablespoons of mustard powder
• 4000 grams of cucumbers
• 180 grams of sugar
• 200 grams 6% vinegar
• 190 grams of vegetable oil
• tablespoon of черный перец
• 110 г соли

Рецепт:

1. Неуклюжие огурцы разрезают на четыре части и помещают в большую кастрюлю.
2. В огурцах соль, перец, сахар, горчичный порошок, уксус, растительное масло. Все перемешивается и ставится на шесть часов.
3. Затем овощи укладываются в пол-литровые банки и заливаются полученным маринадом.
4. Контейнеры стерилизуются в течение 40 минут.
5. Банки закупоривают и ставят до полного остывания.

Время приготовления - июль.

Любимые рецепты приготовления огурцов на зиму часто передаются из поколения в поколение.

Часто проверенные рецепты обогащаются новыми элементами для улучшения вкуса, но правила сортировки остаются неизменными:

• для заготовок каменной соли. Многие хозяйки не ответят на вопрос: зачем она, а читай и йодированную соль употреблять не рекомендуется;
• Мочевые овощи должны быть весенними, мелкими или дождливыми, т.к. хлорированная вода для этой цели непригодна;
• листья дуба или хрена (также корень глянца) придают огурцам плотность и остаются хрустящими, без полостей внутри;
• рекомендуется использовать только неспелые овощи, без крупных семян и пустых перекладин, так как крупные огурцы мягкие;
• специи для защиты огурцов разные, каждая из которых может придать характерный вкус или запах готовому блюду.

Подробный рецепт защитных огурцов (видео)

При приготовлении рецептов можно использовать различные специи, которые более ответственны, чем вкус хозяйки. Ну а в каком количестве брать специи, не входящие в состав рецепта – решает сама хозяйка.

В любом случае желательно руководствоваться здравым смыслом. Наши бабушки, например, могут не проводить праздники в церкви в течение 40 дней после того, как кто-то умер. Однако, если вы полностью доверяете знакам защиты, вы имеете право на соблюдение любого из них.Ведь это не значит, что нужно полностью их соблюдать и не пробовать ничего нового, не так ли?

Наверное, все слышали о лунном календаре. А если вы занимаетесь сельским хозяйством и хотите, чтобы у вас были отличные показатели, то для вас тоже есть лунный календарь. Если вы будете следовать ему, вы вырастете на своем сайте. лучшие овощи, корнеплоды и фрукты. Но одно дело, когда вы выращиваете свою еду. Но другое дело – сохранить их до зимы. Когда мы были маленькими, наши бабушки постоянно приносили нам консервированные помидоры, огурцы, компоты и многое другое.

Конечно, эта красота просто не сравнится с магазином. Но как выполнить обычные банки и они не взорвутся? Ответ очень прост - надо смотреть на изысканную астрологию. Ведь астрологи знают смысл этой деятельности и прекрасно понимают влияние Лена, планет и других звезд. Космос всегда оказывал влияние на человека, хотели мы этого или нет. Благодаря этому гороскопу вы сможете узнать, в какие дни можно, а в какие нельзя держать заготовку.

В общем, такой столик должен быть у каждой дамы.Кстати, девушки должны помнить, что до Луны капусту собирать нельзя. Кроме того, нельзя делать домашние прикусы в периоды, когда Луна входит в знак Рака, Девы или созвездие рыбы. А вот делать заготовки на зиму рекомендуется в те дни, когда созвездие находится во Льве, Овне, Стрельце и Тельце. Это означает, что должна быть четвертая или третья фаза луны. Маленькие вещи, кажущиеся простыми на вид простыми, помогут вам в будущем радоваться своим результатам в холодную зимнюю пору.

Добрых дней:

Июнь 2018 - 2, 5, 7, 10, 11, 16, 22, 23, 24.

Июль 2018 - 1, 5, 8, 17, 23, 24, 25, 26, 30, 30.

Август 2018 - 2, 3, 6, 11, 16, 17, 18, 25, 26, 27.

Сентябрь 2018 - 3, 4, 11, 18, 19, 22, 23, 24, 29, 29.

Октябрь 2018 - 1, 7, 8, 17, 19, 26, 27.

ноябрь 2018 - 1, 2, 8, 11, 12, 22.

Декабрь 2018 - 1, 5, 7, 8, 14, 15, 20, 29.

Плохие дни:

июнь 2018 г. - 1,3,6,12,12,13,14,122,122,122,122,30.

июль 2018 г. - 3,4,7,9,12,13,14,15,21,22,23.30.

Август 2018 - 1, 5, 9, 12, 13, 14, 30.

Сентябрь 2018 - 2, 5, 8, 9, 13, 14, 15, 16, 20, 27, 30.

Октябрь 2018 - 3, 5, 9, 12, 13, 14, 15, 18, 22, 23, 28.

Ноябрь 2018 - 3, 4, 5, 7, 12.

Декабрь 2018 - 4, 6, 10, 11, 12, 17, 18, 19, 23, 24, 30.

Когда солить капусту в 2018 году по лунному календарю

Квашеная капуста — это очень вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить, но легко испортить.Для засолки опытные люди каждый раз советуют капусту строго по лунному календарю.

Потому что спутник Земли оказывает огромное влияние на брожение капусты.

Плохие дни:

Пасьянс капусты нельзя делать в новолуние и убывающую луну, только в растущую луну. Неблагоприятные дни осенью 2018 года. С первого по девятое сентября Луна в этот период убывающая, а с 26 по 30 сентября.

Нельзя солить на убывающую луну с 1 по 9 октября 2018 года., Также Луна убывающая и с 21 по 31 октября

Нельзя солить на убывающую луну с 1 по 7 ноября 2018 года, нельзя солить на убывающую луну с 24 по 30 ноября.

Капуста персоловская.
(готовится через два дня)
1 кг белокочанной капусты
1 морковь
100 г клюквы.
100 г красного винограда
2 яблока.

С капусты снять лучшие листья И капусту нарезать крупными квадратиками, натереть морковь для крупной дичи.Раскрутить и разрезать пополам. Яблоки моем, нарезаем дольками. Капуста, морковь, виноград, клюква и яблоки укладываются слоями в кастрюле.

Рассол.
Чеснок очистить, нарезать кусочками, смешать с водой, маслом, уксусом, сахаром, солью. Довести до готовности и варить 2 минуты.
Горячим рассолом залить капусту с овощами, поставить под позолоту на 2 дня.

Капустный овраг. 90 481 (готово на следующий день) 90 481 1 небольшая сладкая капуста 90 481 3 моркови.
для маринада на 1 л воды:
1 ст. Сахара.
2 ст. л. Сололи.
100 мл. растительное масло
250 мл 6% уксус
горошек черный перец по вкусу
2 лавровых листа
гвоздика по вкусу

Капусту в душ, чистим морковь и перемещаем по большому диску. Соедините и перемешайте.
На дно банки положить лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Плотно заполните банку из-под капусты морковью.

Маринад.
в 1 л воды добавить растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения.
Влить маринад в банку с овощами. Закрыть пластиковой крышкой. Дать остыть, затем убрать банку в холодильник.

Спасенные яблоки.
(Готов через месяц)
3 кг яблок сорта Антоновка
1 ст. ржаной муки
1 л воды
1 ч. л. Сухая горчица
1 ч. л. Сололи.

Тщательно вымойте яблоки. Оставайтесь в пятнах от мороза.

Рассол.
Для смешивания муки и соли заварить 1 л горячей воды для обеспечения однородности.Горчичный развал 1 ч. л. кипятка и растирая в однородной ленте, добавить к мучной смеси и перемешать.
Остудить и залить яблочным рассолом. Чтобы накрыть кастрюлю тканью, положите сверху на ее груз небольшую дощечку. Хранить в прохладном месте.

Летние огурцы
2 кг огурцов
Чрень листьев.
5 перцев, черный перец
5 перцев
лавровый лист
0,5 ч/млн. Сухая горчица
4 зубчика чеснока.
для заливки 1 л воды
1,5 ст. Сололи.

Огурцы помыть, замочить на 4-5 часов. Банки и крышки стерилизовать. Хрена уходит и режется. Очистите чеснок.

Заправка.
, чтобы увеличить воду, совершенно круто. Растворите соль в холодной воде. Выложить на дно банок специи, листья хрена, сухую горчицу. Разделить огурцы, залить холодным солевым рассолом. Накрыть крышками.
комнатная температура отправления На 3 дня до квас. Закройте банки завинчивающимися крышками и храните их в холодильнике.

Маринованные огурцы
с луком, хреном и чесноком.
1 кг. Огурцы
1 Луковица красная.
1 сладкий зеленый перец
2 зубчика чеснока.
1 ебаный
2 Хрен лист.
3 лавровых
листья черной смородины
5 зонтов Ukropia.
для маринада на 1 л воды
2 ст. Сололи.
1 ст. Сахара.
100 мл 9% уксуса
10 шт. черного горошка 9000 3

Мойка огурцов. Перец сладкий сухой, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать соломкой
Луковицу очистить и нарезать полукольцами.Очистить чеснок, каждый зубец разрезать пополам. Очистите корень начисто, промойте его и нарежьте кружочками. Листья смородины, хрена и укропа промойте и положите на дно подготовленных банок. Положить огурцы и специи. Залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Воду слить в кастрюлю, добавить сахар, соль, перец и уксус. Довести до кипения и разлить по банкам с огурцами. Плотно закрыть, дать полностью остыть.

Как сохранить, как сохранить

Нежные ягоды и фрукты с тонкой кожицей не варят, а заливают кипятком Заваривают в банках - один или три раза в зависимости от сорта.Для этого промытые плоды раскладывают по стерилизованным банкам, заливают кипящим сиропом и оставляют на 10 минут. Сироп слить, возобновить приготовление и при необходимости повторить процедуру

Любая хозяйка, которая беспокоится о том, чтобы получить с места урожай, идет с ней на сев по лунному календарю. А иначе, ведь Луна может влиять на всю природу и тем более на выращивание. Только вот люди забывают нужный номер, Чтобы сделать хомуты на зиму, а тем более сохранить полученные продукты.Много, а то заказ взорвется или конечный результат будет не очень вкусным. Избежать таких вещей можно достаточно просто, достаточно согласовать количество позиций изделия с влиянием Луны.

Профессиональные астрологи ждут хороших дней особенно для заботливых владельцев.Для пустых пространств и сохранения. Все это показано ниже. Тот, кто увлечен садоводством, понимает, что компоты или растворы для разведения необходимы в 3-ю или 4-ю фазу луны. В такие моменты единственный спутник нашей планеты находится в созвездии Стрельца, Овна, Тельца или Льва.

Но пока небесная связь в девственнице, рыбе или раке, не рекомендуется брать какие-либо поклевки. Горы, Маринада и Завская астрологи в полнолуние запрещены. Для большей наглядности специалисты указали все данные испытаний в виде таблицы. Если он всегда под рукой, можно смело выбирать самые оптимальные даты и наслаждаться запасами в холодное время года.

Благоприятные дни 90 125

Январь - 1, 2, 8, 9, 17, 22, 23, 28, 29

Февраль - 5, 8, 9, 14, 18, 25

Март - 2, 8, 13 , 14, 15, 21, 27 - 29 9003

Апрель - 7, 8, 10, 14, 18, 20, 17 - 28

Май - 3, 8, 9, 17, 23, 24, 28

Июнь - 2, 5, 7, 10, 11, 16, с 22 до 24

июля - 1, 5, 8, 17, с 23 до 26, 30

августа - 2, 3, 6, 11, с 16 до 18 , с 25 по 27

сентября - 3, 4, 11, 18, 19, 22, 23, 24, 29

октября - 1, 7, 8, 17, 19, 26, 27

ноября - 4, 5 , 8, 14, 18, 21, 25, 26

декабря - 1, 5, 7, 8, 14, 15, 20, 29

Плохие дни 90 125

января - 4, 7, с 11 до 15, 18 , 21, 25, 30

февраля - 2, 3, 7, с 10 до 13, 19, 21, 22, 26

марта - 1, 3, 6, 7, 9, 10, с 17 до 19, с с 22 по 26

апрель - с 2 по 5, 9, 13, 19, с 21 по 25, 30

май - 2, 4, 6, с 12 по 16, с 19 по 21, 29

1, 3, 6, 9, 13, 14, 17, 18, 26 июня

3, 4, 7, 9 июля, с 11 по 13, 18, 20, 21, 29

1, 5 августа , 9, с 12 до 15, с 21 до 23, 30

сентября - 2, 5, 8, 9, с 13 до 16, 20, 27, 30

октября - 3, 5, 9, с 12 до 15 , 18, 22, 23, 28

ноября - 1, 2, 7, с 10 до 13, 19, 23, 29

декабря - 4, 6, с 10 до 12, с 17 до 19, 23, 24, 30

Как хранить, как хранить

Нам всегда было приятно открыть банку компота на обед.А особенно, если такое случается зимой, когда всем не хватает солнца, тепла и фруктового аромата. Такой десерт даже лучше любого торта, он всегда готов поднять настроение. Но чтобы настроение не падало из-за формы или нагнетания содержания, нужно соблюдать несколько простых правил безопасного обслуживания.

Неважно, что можно подать, солить огурцы или компот, надо внимательно относиться к исходному материалу. Фрукты, овощи, грибы или ягоды должны быть целыми числами, свежими, без полыни и бочек.Мы должны тщательно промыть фрукты перед приготовлением. Также не стоит забывать о герметичности. Очень важно, чтобы баночка из банки была целой, а сама крышка не срезанной и гладкой. В банку налить воду, затем закрыть и хорошенько встряхнуть. Если вода не получилась, подойдет банка. Третье правило - банки должны быть чистыми и идеальными. Для этого промойте их порошком с содой или горчицей. Берем только новую губку. Существует несколько способов стерилизации банок. Вы можете увидеть их в Интернете.Однако очень часто стерилизация связана с высокими температурами, поэтому будьте осторожны.

После того, как вы решили наполнить банку, она должна быть сухой. Можно подождать, пока банки высохнут. Для этого расположите их шеями на мессенджере с двух сторон. Кроме того, банки могут варьировать четки контурной тканью при одновременном использовании. Если вы наливаете в банку горячий компот или варенье, то и саму емкость необходимо высушить горячим способом в духовке. Существует множество мнений о том, какой уровень необходим для заливки банки – под крышку или по плечики.Первый вариант будет лучше. А все потому, что чем меньше воздуха сможет сделать, тем меньше будет окисления и других разрушительных процессов.

Когда банки будут с вашим контентом, не забудьте их перепроверить. Возьмите широкую кастрюлю и постелите на ее дно прозрачную ткань. Кроме того, мы разместили велосипед и положили между ними чехол. Накрываем банки крышками, но не застегиваем их. В кастрюлю из банок налить воду. Готовим 10 или 20 минут в зависимости от размера банок. Теперь герметично укупориваем банки.Затем переверните банки вверх дном и увидите, что ничего не течет. Если это так, снова затяните крышки. Банки остывают постепенно. Это важно для содержимого без плесени. Хранить банки следует около 1-2 суток при комнатной температуре.

Многие хозяйки знают, что капуста лучше сделай луну .

Полнолуние Серп или кабачки получаются невкусными и быстро портятся, капуста будет мягкой и слишком кислой, а огурцы не хрустящими, пустыми и безвкусными.Исключение составляет только свекла, которая в результате переваривания должна быть мягче, тем лучше. Поэтому свекольник рекомендуется употреблять до полнолуния.

Лучшие дни для домашних закусок - Луна в знаках Тельца, Льва, Стрельца, Козерога, Близнецов. Если вы пропустили это время, собирайте хитрые продукты во времена Овна и Скорпиона.

Убывающая Луна. Любимая домашняя закуска, пока дело не дошло до признаков девственности, рыбы и рака.

Заморозить продукты Лучше, когда Луна проходит знаки Льва и Стрельца.Так, ягоды, фрукты и овощи сохранят свой аромат и не будут водой.

Домашние заготовки по лунному календарю 2018

июль:

Консервирование, Прыжки, Пайка: 7, 8, 20, 25

Производство соков, вин, компотов, варенья: 3, 4, 12, 25

Сбор и сушка зелени: 17, 21, 25

Сушка и заморозка ягод, фруктов: 2, 4, 12, 25

Сбор, переработка грибов Исаушка: 12, 25

Август:

Консервирование, Прыжки, Пайка: 5, 7, 17-18, 28, 30

Производство соков, вин, компотов, варенья: 7, 8, 9, 28

Сбор и сушка зелени: 4, 9, 23

Сушка и заморозка ягод и фруктов: 8, 9, 28-29, 30

Сбор, переработка и сушка грибов: 8, 9, 28

Собрать на хранение: 4, 5, 8, 18

Сентябрь:

Консервирование, Прыжки, Пайка: 16, 26-27, 29

Производство соков, вин, компотов, джемов: 2, 5, 7, 14-15

Сбор и сушка зелени: 3, 11, 27

Сушка и заморозка ягод и фруктов: 7, 14-15

Сбор, переработка и сушка грибов: 3, 7, 26

Собрать на хранение: 2, 7, 15, 20, 23

Октябрь:

Консервирование, Прыжки, Пайка: 13, 16, 26

Производство соков, вин, компотов, джемов: 2, 3, 30-31

Сбор и сушка зелени: 4, 5, 13

Сушка и заморозка ягод и фруктов: 2, 3, 30-31

Сбор, переработка и сушка грибов: 2, 5, 13

Ноябрь:

Sling and Cabbage Supreme: 6, 11-12, 21

Производство соков и вин: 4, 25

Декабрь:

Пайка и спасение капусты: 3, 4

Секреты хороших владельцев

Существует множество способов приготовления продуктов с долгой памятью, но цель их одна – создание невыносимых условий жизнедеятельности для микроорганизмов и ферментов при сохранении пищевой ценности и вкусовых качеств.

Посуда и места для хранения. Маринованные, соленые или тепловатые заготовки Герметизировать не нужно. В деревянных бочках опасность холода или риска сохранится максимально долго — с осени до ранней весны. Если вы используете стеклянные банки, то накройте их бумагой или чистым чехлом и крепко завяжите веревкой.

Сохранять поведение при температуре не выше +20°С. Резкие перепады температуры (от минуса до плюса) крайне негативно сказываются на качестве объектов.В банках со значительным количеством сахара (повидло, повидло, повидло) происходит конденсация влаги и со временем образуется плесень.

Стерилизация банок в духовке хороша тем, что можно обрабатывать одновременно несколько банок, затрачивая на процесс стерилизации не так много времени.

Банки необходимо хорошо промыть, а затем поставить в слегка разогретую духовку на проволочную сетку. Если банки сухие, ставьте их мокрым горлышком, чтобы вода успела испариться. При +150°С достаточно будет 15 минут.

Для наполнения банок метод стерилизации в духовке такой же. Духовку разогреть до +100°С, выставить наполненные банки на решетку, но крышкой не накрывать. Время отправки – для банок 0,5 литра вам понадобится 10 минут, а для литровой – 15 минут. Достать банки из духовки и сразу выбросить. Быстрые банки натяните на дно, поставьте темным уголком, пока они полностью не остынут.

Устранение неисправностей и причал

В домашних условиях овощи и грибы крепкие обычно в эмалированной посуде или стеклянных банках.В посуду кладет овощи и специи, заливает излишним рассолом. Заранее ставится деревянная подставка (она должна быть полностью погружена в рассол), ее гнет (обычно это речной камень, очень хорошо вымытый и поцарапанный, или что-то тяжелое). При пищеварении (стул, смачивание) можно наблюдать два периода брожения:

Первый начинается через 3-4 дня после ознакомления с продукцией и длится 3-5 дней. За это время овощи и фрукты активно отделяются клеточным соком. Начинается бурное размножение молочнокислых бактерий.Наиболее подходящая температура в этот период близка к комнатной (около +18...+23°С).

Во второй период огурцы перенесите в помещение с более низкой температурой (+10...+12°С). Держите их так от 8 до 10 дней. Периодически необходимо выталкивать воздух из емкости (например, пробивать тепленькую капусту) и поддерживать постоянный уровень рассола (время от времени подливать свежий рассол, чтобы полностью закрыть огурцы). Если на поверхности образуется белая пленка, удалите ее.

Хранить готовые огурцы в сухом и прохладном месте (+2... +6°С).

Травление

Уксусная кислота при контакте с железом начинает его поедать, поэтому для закрытия протравливают заготовки, крышки с лакированной или резиновой внутренней поверхностью, стекло или пластмассу.

Пикантные соленья хранятся в прохладном месте. В процессе хранения т.н. Транспорт созревания: маринады бланшированных продуктов созревают через 20-30 дней, сырые маринады - через 40-50 дней.

90 146 Сушка 90 147

Сушка сохраняет минералы и многие витамины.Сушить изделия в хорошо проветриваемом помещении (но не на улице) при температуре от +25 до +50°С.Возможно застекление.Балкон,мансарда дома,печь на улице. Сушить можно не только грибы, но и ягоды и многие овощи – морковь, спелую тыкву, баклажаны, чеснок, лук, колокольчик. Особенно хорошо сушат баклажаны, нарезав их кружочками, нанизав на нить и подвесив в теплом сухом помещении. Зимой можно варить борщ, делать мед, горю, жарить, закапывать в воду на 8-10 часов.

Заморозить

Главное правило – любой продукт, замороженный для кулинарного использования или хранения, должен быть сухим и чистым. Замораживайте овощи и фрукты при температуре -18°С и ниже. Их можно хранить 12 месяцев, при температуре выше -12°С - не дольше 4 месяцев. Используйте плотные пакеты и закрытые емкости, чтобы не образовывался иней. Простые полиэтиленовые пакеты, не рассчитанные на воздействие низких температур, для заморозки выбирайте многоразовые с застежкой-молнией.

Самый прибыльный B. Экономический план - Заморозить сладкий перец. Зимой дорого, летом дешевле. Замороженный перец можно использовать для приготовления супов, рагу и соусов, он ничем не отличается от свежего. Перец перченый из семян. Нарежьте полосками или кубиками и распределите по пучкам. Если места в морозилке достаточно, можно всю начинку заморозить.

Замораживать помидоры тоже выгодно, их используют довольно часто, а зимой купить вкусные непросто.Спелые крепкие помидоры Залейте кипятком с холодной водой.Очистите кожицу, нарежьте ее ломтиками или мелкими кубиками.

Если вы любите баклажаны или образовались излишки, их тоже можно заморозить. До обработки сырые баклажаны срезать и бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 минуту, затем обсушить и разложить на жгуты.

Очень удобно замораживать заправку супа. На тарелку выложить корень петрушки и морковь, добавить нарезанные кубиками стебли сельдерея и обжарить до мягкости.Приветствуйте и распространяйте через контейнеры. Не добавляйте в такую ​​смесь лук или чеснок — эти овощи плохо переносятся.

Замороженным продуктам противопоказана быстрая разморозка. Их лучше распаковать заранее, выложить в дуршлаг, установленный в миску, и отнести в холодильник - пока их нет естественно

.

Рецепт салата с водкой. Салат с водкой Как сделать салат с водкой

Подробное описание: Салат с водкой рецепт от шеф-повара-гурмана и домохозяек из разных источников.

Ингредиенты:

• 400 г вареного мяса;
• 350 грамм огурцов;
• 250 г лука репчатого;
• 1 банка грибов;
• 1-2 столовые ложки горчицы;
• 4 столовые ложки масла;
• винный уксус.

Способ приготовления

Подробное описание: рецепт салата на водке от шеф-повара-гурмана и хозяек из разных источников.

Этот салат - отличная закуска не только к алкогольным напиткам. Что немаловажно, он совсем без майонеза, состоит только из натуральных ингредиентов, можно даже сказать, что он полезен и порадует не только своим вкусом. В оригинальной версии требуется говядина. У меня только свинина. Мясо готовим заранее и остужаем, нужно около 350-400 грамм. Соус готовится с острой горчицей, а соус можно приготовить дома. Для водочного салата можно использовать соленые или соленые огурцы.

В этой статье нет темы видео.

Ингредиенты:

• 400 г вареного мяса;
• 350 грамм огурцов;
• 250 г лука репчатого;
• 1 банка грибов;
• 1-2 столовые ложки горчицы;
• 4 столовые ложки масла;
• винный уксус.

Способ приготовления

1. Начать нужно с лука. Идет много, но у меня очень большая голова, это видно на фото. Нарезать полукольцами или полосками. Залить сильно подкисленной уксусом водой, отставить мариноваться.
2. Затем приступаем к нарезке основных ингредиентов. Сворачиваем огурцы в длинную соломку. Не нужно ничего измельчать, в этом салате все продукты заметны, их видно. Положите огурцы в миску.
3. Режем мясо. Желательно приготовить его заранее и хорошо остудить, тогда будет легче. Приготовление со специями и солью для усиления вкуса. Отвар можно использовать для других целей. Делаем соломинки или палочки, отправляем их к огурцам.
4. Выкладываем лук, стряхиваем маринад, добавляем грибы.С грибов важно слить слизь и не очень приятный маринад, можно даже промыть. Перец, лук и все остальное в банке с опятами следует выбросить.
5. Заключительный этап – заправка для салата. Смешайте масло и горчицу. В оригинальном варианте это очень острая закуска, но вы можете приготовить ее на свой вкус. Перемешать, накрыть, оставить на несколько часов, чтобы продукт пропитался. Соль обычно не требуется, поскольку она содержится во всех ингредиентах.Перед подачей еще раз перемешайте.

Читайте также: Салаты с рыбой и морепродуктами рецепты с фото

Время приготовления: 20

Время подготовки: 10

Порции: 6

Ингредиенты:

Салат "Под водку"

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Филе сельди нарежьте полосками.

Рубрика Елены Гавриловой
"Домашнее варенье фруктово-ягодное"
Выпуск 36.

Салат "Осторожно, водка!" Меня привлекло его название, хотя оно мне не очень понравилось.Но не в моих рецептах переименовывать блюда, поэтому я их сохраняю. Более того, он оправдывает свое название и выступает в роли стильной закуски не только зимой, но и во все времена года. Он прекрасно «гармонирует», так сказать, не только с водкой, но и со всеми другими алкогольными напитками.

Его, безусловно, можно назвать спасением от нежданных гостей. Хоть ура и разговоры, Картошку быстро варим , пустое место открываем - стол накрыт. Кроме того, салат отлично подходит для шашлыка.

Готовить очень просто, но довольно долго. Ингредиенты самые простые, капуста придает салату особую пикантность.

Предлагаю рецепт вкуснейшего зимнего салата, который нашел в интернете. Следует отметить, что несмотря на огромное количество постов, предлагающих такую ​​защиту на зиму, я не нашел негативных отзывов. Все сделал по предложенному набору ингредиентов. Фото пошаговой подготовки прилагаю.

В этой статье нет темы видео.

Ингредиенты:

• перец перец - 1 кг;
огурцы
• - 1 кг;
помидоры
• – 1 кг;
• лук репчатый - 1 кг;
• морковь - 1 кг;
капуста
• - 1 кг;
соль
• – 5 чайных ложек;
сахар
• – 5 столовых ложек;
• уксус 9% - 250 г;
• масло растительное - 250 г.

Правило:

01. Начнем с нарезки овощей, которые нужно нарезать на мелкие кусочки.Морковь натереть на крупной терке.

02. Болгарский перец можно нарезать соломкой, квадратиками, полосками как угодно.

03. Капусту тоже нарезаем по вкусу.

04. Огурцы нарезать кольцами, а затем еще раз пополам.

05. Выбирайте небольшие, но мясистые помидоры. Очень хорошо подходят сорта сливовых или пальчатых томатов. Нарежьте их небольшими одинаковыми кусочками.

06. Лук репчатый, нарезанный четвертинками.

07. Готовятся овощи.Теперь нужно найти большой контейнер, куда нужно их всех поместить. Я использую огромную алюминиевую миску, в которой готовлю все свои консервы с большим количеством ингредиентов.

08. Для удобства перемешайте все овощи руками, стараясь не размять их и не повредить форму.

09. Добавить к овощной смеси соль, сахарный песок, растительное масло и 9% уксус. Снова все тщательно перемешиваем руками. Полученную массу оставляем на полтора-два часа.

10. Через определенное время овощи выделяют большое количество сока. Сделала вкусный маринад.

11. Этот маринад нужно слить в отдельную кастрюлю, затем отправить на огонь и маринад закипеть.

12. Как только маринад закипит, сразу добавляем в него овощи. Еще раз все перемешайте ковшом или деревянной лопаткой. Мы снова подожгли наш контейнер. Наша задача – снова отварить укус и варить его еще 10-12 минут.

13. Все.Заготовка салата готова. Теперь перекладываем половником в стерилизованные банки и также закрываем стерилизованными крышками.

Как всегда, перевернуть заготовку и накрыть полотенцем, пока не остынет. Салат "Осторожно, водка!" готовы. Приятного аппетита!

Из ингредиентов, указанных в рецепте, можно сделать около 10 пол-литровых или 5-литровых банок. Хранить можно в любом прохладном месте, а также при комнатной температуре. Рекомендую не есть этот салат сразу, дать ему хорошо промариноваться. Через несколько недель можно смело угощать ими своих гостей.

Мнения из дома, особенно с мужской части, превзошли мои ожидания. Салат "улетел" быстро. Это настоящее подтверждение того, что рецепт получился достойным. Сочетание сладкой моркови, хрустящих огурцов и капусты, сочного перца и сладких помидоров идеально подходит для закусочного салата. Отправляю это в свою копилку. Попробуйте и вы! Вы не пожалеете!

Написать отзыв или комментарий

Как вы помните, застолье редко обходится без алкоголя, тем более без водки.А без приличного перекуса можно вообще профанироваться. С какой едой лучше употреблять этот крепкий напиток? Сюда входит рыба, ветчина, бекон, многие продукты, включая мясные салаты. Когда мои близкие уже собирались прийти ко мне, а я кинулась накрывать на стол, первое, что меня интересовало, какой рецепт использовать, чтобы мои гости были и вкусными, и трезвыми. На ум пришло много разных рецептов, но в этот раз водке я предпочла мясной салат. Кстати, автор дал ему название.

Так что пока отложим в сторону и бекон, и желе, и рыбные и овощные закуски, к которым водка просто идеальное гастрономическое дополнение. Чтобы оценить истинную ценность водки, нужна сытная и соленая закуска. Маринованные огурцы – уникальный продукт. Особенно в сочетании с другими это стильная закуска. Поэтому в этот салат можно добавить еще и огурцы (по желанию).

А пока суд и дела, приступим к приготовлению нашего перекуса. Говядину, конечно, готовим – варим до готовности, а потом нарезаем соломкой.Оборвите листья салата руками. Когда ты приготовишь повязку, я скажу тебе одну вещь. Правильная закуска к водке поможет пьющему всегда оставаться хозяином положения, способным владеть собой, получая от употребления водки не опьянение, а лишь возбуждающий эффект. Не забывайте, что вам еще нужно научиться пить водку. Например, не рекомендуется употреблять водку с сыром, отварной рыбой или блюдами из баранины. И не запивают его горячими и холодными сосисками, которые больше соответствуют другим напиткам, скажем, пиву.

Итак, заправляйтесь. Смешайте уксус и горчицу с растительным маслом. Также добавьте прессованный чеснок. Затем приправить солью и перцем по вкусу. Затем смешайте листья салата с мясом и заправкой.

Помидоры разрезать на две половинки, а обычные на 4-5. Перепелиные яйца также режем на 2 части, а куриные — на 3-4 части.

И еще несколько слов о водке. Кстати, этот столовый напиток можно не только пить. Скорее для придания блюдам кулинарного и сопутствующего акцента.Поэтому его лучше подавать к жирным мясным блюдам, мясным и мучным блюдам и острым рыбным блюдам.

Ну и последние штрихи к нашему салату. Выложите на тарелку листья салата, а затем мясо. Выкладываем наши помидоры и яйца рядом друг с другом (если хотите, кладем еще и соленые огурцы). Вкусно и быстро, а еще и очень полезно!

Читайте также: Рецепт салата из курицы с ананасами и грецкими орехами

Ингредиенты:

• 1 кг. капуста
• 1 кг.морковь
• 1 кг. Люк 9000 8
• 1 кг. сладкий перец
• 1 кг. помидоры
• 1 кг. огурцы
• 5 чайных ложек соли
• 5 столовых ложек сахара
• 250 мл. раст. картины маслом
• 250 мл 9% уксуса

Емкость: 6 литров

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Нарежьте помидоры небольшими ломтиками или кусочками.

Перец сладкий, нарезанный полосками.

Все нарезанные овощи для салата положить в большую кастрюлю и перемешать.

На этом этапе добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.

Тщательно перемешайте салат, накройте крышкой и оставьте минимум на 1 час.

Для этого рецепта нам понадобятся стерильные банки и крышки. Я вымыла банки и поставила их мокрыми в холодную электрическую духовку. Потом выдержал 15 минут при 150 градусах. В этот раз я использовал обычные консервные крышки под ключ, их нельзя стерилизовать в духовке, так как резиновые уплотнители могут начать плавиться.Крышки нужно поместить в холодную воду и прокипятить 5 минут на плите.

Разложите овощной салат в подготовленные стерильные банки и не забудьте залить соком.

Банки с салатом закатать ключом или открутить крышки и перевернуть. Выдерживаем в банках в перевернутом положении до полного остывания. Вам не нужно заворачиваться под мех. Такой овощной салат на зиму можно хранить в кладовке квартиры, но подальше от солнечных лучей.

Вот так, друзья! Овощной зимний салат "Берегись водки!" готовы! Надеюсь, вам понравится этот салат так же, как моей семье.Желаю вам вкусных заготовок и жду ваших комментариев к рецепту.

Эй! Я Валентина Пушки. В качестве шеф-повара я работаю в ресторане более 12 лет. За свою карьеру было изучено множество замечательных рецептов и приготовлено изумительные кулинарные шедевры. Я использую этот портал как блокнот, потому что там много информации. На сайте много фото и текста из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

Время приготовления: 20

Время подготовки: 10

Порции: 6

Ингредиенты:

Салат "Под водку"

Даже не знаю, почему этот салат так называется, но с водкой он очень хорошо сочетается.Я давно нашла его в интернете и мы очень влюбились в этот салат. Иногда простые ингредиенты могут быть очень вкусными. Горчица добавляет сюда немного пикантности. Его можно и не добавлять. Это зависит от тебя.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Итак, готовим продукты. Картофель предварительно отварить.

1/2 салата айсберг, мелко нарезанный.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Филе сельди нарежьте полосками.

Вареный картофель очистить и нарезать кубиками.

Все смешать и всыпать зерна. Вы можете высушить их.

Добавьте майонез и немного горчицы. Перемешиваем салат. Не солим. Посыпать зеленью.

Читайте также: Рецепт Салат Балатон с огурцами на зиму

Первый раз делала этот салат в промышленных масштабах - свекровь отмечала юбилей, в дом была приглашена толпа гостей (нынче модно устраивать вечеринки в кафе и ресторанах), всем достались листы бумага со стихами и песенными куплетами (надо запомнить и исполнить!) и длинные списки салатов, закусок и горячих блюд (надо приготовить!).
Мне повезло - была возможность приготовить МПФ (мясо по-французски) с мазиком и сыром (ну ладно!) - на тот момент это было одно из моих фирменных блюд - сытно, много, дешево, едят все. Второй в списке — «какой-то мясной салат». Интернет в то время был не так широко доступен, поэтому я просмотрел свои заметки и вырезки из журналов и решил приготовить этот салат - результат выглядел превосходно и соответствовал требованиям предыдущего блюда - сытно, сытно, дешево, любая еда.
Первый раз сделала целую тарелку (иногда даже купила подходящую тару), потом во время празднования вся женская половина гостей тут же потребовала рецепт, а мужская часть энергично опустошила тару.
Я уже не готовила в таких количествах, делала все в меньших дозах, но зато справедливо оценила необходимое присутствие этого салата на взрослом празднике.
Необходимое условие - готовить этот салат с вечера до утра, и чем дольше он стоит, тем он вкуснее.

Смотрим на все ингредиенты, если хотите больше капусты, если хотите мяса. А мясо можно использовать любое - все равно вкусно. Этот куриный салат мне нравится больше всего.
Ну хотя бы соотношение сторон:

• 300-400 г белокочанной капусты
• 2 средние моркови
• 2 большие луковицы
• филе куриной грудки
• 4 яйца
• 3 зубчика чеснока
• красный острый перец
• соевый соус
• растительное масло

1.Лук нарежьте полукольцами и обжаривайте, пока он не приобретет красивый загорелый цвет и запах растительного масла. Переложить в большую емкость.

2. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке. На этом этапе очень удобно использовать терку-мандолину. Складываем все в луковицу.

3. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до готовности. По желанию можно добавить черный молотый перец.
Тем временем растереть чеснок в ступке с острым перцем и щепоткой крупной соли.
Когда мясо будет готово, выложите ароматную смесь на сковороду, перемешайте и разогрейте, чтобы распустился аромат, а затем переложите все в емкость для овощей, а туда оставшееся после жарки масло.

4. Слегка взбить яйца вилкой и испечь яичные оладьи, затем нарезать их тонкими полосками.

5. Все соединить, хорошо перемешать и залить соевым соусом. На вкус он должен быть явно соленым. Через некоторое время вкус выровняется и все будет как надо!
На этот объем ингредиентов я налила почти 6 столовых ложек соевого соуса.

6. А теперь важный этап – ставим тарелку на салат, кладем на тарелку груз (бутылку с водой или пакет крупы) и отправляем конструкцию в прохладное место минимум на 12 часов.
Пока салат находится под грузом овощей, выделяется сок, смешанный с маслом и соевым соусом, и все становится невероятно вкусным и ароматным.

Читайте также: Салаты из капусты на зиму рецепты со свеклой фото

Остается только в конце перемешать салат и выложить в салатник или на порционные тарелки.И перекусить! Перекусить!

Наслаждайтесь!
С праздником!

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем любителям классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервирования у многих моих родственников.

Также этот салат очень удобно брать с собой на пикник, ранней весной или поздней осенью, когда свежие овощи уже дороги, а ароматный вкусный овощной салат из банки гораздо вкуснее и полезнее пластиковых помидоров и огурцов из супермаркет.

Когда мужчины слышат название салата «Берегись водки!», они сначала смотрят на банку и угадывают состав, а потом оживленно наполняют свои стаканы. Со стороны такое зрелище выглядит довольно забавно, что-то вроде детей, которым в руки попал приятный сюрприз.

Следующие ингредиенты составляют 6 литров салата. Порция наверняка большая, поэтому я всегда готовлю половину, так как у меня нет достаточно большой кастрюли, чтобы вместить целый салат. Большую часть процесса занимает подготовка и нарезка овощей.Я обычно режу все овощи вечером или прошу помощи у друзей, которые вдруг забежали на чашечку кофе.

Ингредиенты:

• 1 кг. капуста
• 1 кг. морковь
• 1 кг. Люк 9000 8
• 1 кг. сладкий перец
• 1 кг. помидоры
• 1 кг. огурцы
• 5 чайных ложек соли
• 5 столовых ложек сахара
• 250 мл. раст. картины маслом
• 250 мл 9% уксуса

Емкость: 6 литров

Как закрыть овощной салат на зиму "Осторожно, водка!":

Капусту измельчить ножом или теркой.

Огурцы нарезать тонкими полукольцами или кольцами, в зависимости от размера огурцов. У меня были довольно крупные огурцы, поэтому я разрезала их на 4 части, а затем нарезала тонкими ломтиками.

Морковь чистим и натираем на крупной терке.

Даже у непьющих есть отпуск. Или вдруг к ним в гости приходят друзья, которых они давно не видели – и это надо отметить. Можно конечно нарезать луковицу под "беленькой" и открыть банку с Но салат "звучит" под водку гораздо интереснее.Да и напиток пить легче, и опьянение наступает позже - есть время для плодотворного общения. Салат можно приготовить из чего угодно. А если побеспокоиться заранее, то просто получится вкусный перекус.

Салат "Из того, что было"

Большинство продуктов (несладких) хорошо сочетаются с водкой. Первый салат достаточно прост в приготовлении и действует на желудок. В то же время он облегчает воздействие алкоголя и делает процесс употребления алкоголя более приятным.Вам понадобится крупная свежая морковь. Его очищают и грубо протирают. Не очень крупную луковицу мелко нарезают, обжаривают на растительном масле до золотистого цвета и откидывают на салфетку для устранения лишнего жира. Крабовые палочки (упаковка в четверть килограмма) грубо нарезаны. Все ингредиенты смешиваются, приправляются перцем, майонезом и солью — и закуска готова к немедленному употреблению.

просто и гармонично

Допустим, в вашем холодильнике нет палочек для еды.А картошка есть? Также получится хороший салат с водкой. Несколько клубней отваривают – до мягкости, но так, чтобы они не разрыхлялись, и нарезают небольшими кубиками. Луковица измельчается; если хотите смягчить горечь, влейте измельченный кипяток и быстро слейте воду. Добавляются грибы соленые или маринованные, которые есть под рукой. Мелкие можно использовать целиком, крупные придется измельчить. Салат посыпается нарезанным укропом, сбрызгивается оливковым маслом (желательно оливковым, но в этом, конечно, никто не упрекнет) и подается с хорошо охлажденной «беленькой».

"Универсальный"

Хотя рецепт под водку, этот салат отлично подойдет к виски, рому и даже коньяку. Это просто не очень хорошо сочетается с джином. Впрочем, и без горячительных напитков его чуть ли не первым вытирают со стола. Вам понадобится больше ингредиентов, чем в предыдущих, но ничего недоступного или дорогого.

Вареная куриная грудка и немного картофеля. Оба охлаждаются и нарезаются кубиками соответствующего размера. Чуть мельче крошатся четыре средних соленых огурца и банка соленых грибов.Мелкая луковица нарезается на усмотрение повара: либо мелкими кубиками, либо тонкими полукольцами. Все это собирается в салатнице, дополняется половиной банки зеленого горошка, перцем, солью и майонезом. Можно украсить, можно так подать - все равно сразу съест.

Салат Шаляпин

Тем, кто любит посидеть со вкусом и роскошно, наверняка понравится водочный салат от великого русского певца. Не дешевый рецепт, но изысканный и невероятно аппетитный.Потребуется двести грамм копченой курицы. Его очищают от костей и кожи (если они есть) и нарезают небольшими ломтиками. Небольшую банку консервированных ананасов открывают, из нее сливают сок (можно оставить любителям пить), сам плод нарезают, как мясо. Половина головки лука очень мелко нарезается. Два вареных клубня картофеля рассыпаются, как ананас и курица. В салат также добавляют маринованные грибы без маринования; их нельзя обрезать — это интереснее и выглядит привлекательнее.Майонез используется для заправки; соль здесь не нужна, а вот перец - по своему вкусу.

"Для эстетов"

Еще один нарядный водочный салат. Рецепт тоже не самый бюджетный, но вкус у блюда просто изумительный. Язык свиной или говяжий. Можно приготовить самому, можно купить готовый, в желе. Головку-две луковицы нарезают полукольцами и маринуют около пяти минут. Можно использовать уксус, но лучше лимонный сок.Язык, маринованные огурцы и маринованные грибы нарезают более-менее одинаковыми кубиками, добавляют маринованный горошек. Соотношение остается на вкус повара. Для соуса острую горчицу разводят пополам с растительным маслом. Я люблю кислинку - выдавите в соус несколько капель лимонного сока.

"Осторожно, водка"

О зимних каникулах стоит побеспокоиться заранее. А в холодные месяцы их много. Так что салатик на зиму с водкой, конечно, не пропустит.

На скручивание берется по килограмму капусты, лука, моркови, сладкого перца, огурцов и помидоров. Кочан мелко шинкуют, огурцы шинкуют кружочками или половинками – зависит от толщины овощей. Морковь натирают на корейской терке, лук нарезают полукольцами, перец – соломкой, помидоры – кубиками или ломтиками. Все овощи сложить в большую емкость, перемешать и заправить солью (пять столовых ложек), сахаром (пять больших ложек), уксусом и растительным маслом – по одному стакану.Заготовка должна постоять под крышкой час. Затем его раскладывают по банкам – овощи дадут много сока, и салат получится очень нежным. Его стерилизуют минут десять (для литровых емкостей), после чего закатывают и переворачивают до остывания. Твист хранится в квартире, только без солнечных лучей по краям.

Салат с водкой: рецепт на зиму

Любителям острого понравится следующая консервация.Морковь, корень хрена и яблоки натереть с вырезанной сердцевиной. Плоды должны быть кислых сортов. Смесь раскладывают по стерильным пол-литровым банкам и заливают горячим маринадом. Начинка состоит из двух столовых ложек соли, трех сахаров и стакана уксуса (9-процентного) на литр воды. Пять минут на стерилизацию, блокировку, охлаждение — и зимой у вас будет прекрасная острая закуска к любимому напитку.

Первый раз делала этот салат в промышленных масштабах - свекровь отмечала юбилей, в дом была приглашена толпа гостей (нынче модно устраивать вечеринки в кафе и ресторанах), всем достались листы бумага со стихами и куплетами песен (надо запомнить и исполнить!) и длинные списки салатов, закусок и горячих блюд (надо готовить!).
Мне повезло - удалось приготовить MPF (мясо по-французски) с мазиком и сыром (ладно!) - на тот момент это было одно из моих фирменных блюд - сытно, много, дешево, все едят. Второй в списке — «какой-то мясной салат». Интернет тогда был не так широко доступен отовсюду, поэтому я просмотрел свои заметки и вырезки из журналов и решил приготовить этот салат - результат выглядел великолепно и соответствовал требованиям предыдущего блюда - сытно, сытно, дешево, съедают все.
Первый раз сделала целую тарелку (иногда даже купила подходящую тару), потом во время празднования вся женская половина гостей тут же потребовала рецепт, а мужская часть энергично опустошила тару.
Я уже не готовила в таких количествах, делала все в меньших дозах, но зато справедливо оценила необходимое присутствие этого салата на взрослом празднике.
Необходимое условие - готовить этот салат с вечера до утра, и чем дольше он стоит, тем он вкуснее.

Смотрим на все ингредиенты, если хотите больше капусты, если хотите мяса. А мясо можно использовать любое - все равно вкусно. Этот куриный салат мне нравится больше всего.
Ну хотя бы соотношение сторон:

• 300-400 г белокочанной капусты
• 2 средние моркови
• 2 большие луковицы
• филе куриной грудки
• 4 яйца
• 3 зубчика чеснока
• красный острый перец
• соевый соус
• растительное масло

1.Лук нарежьте полукольцами и обжаривайте, пока он не приобретет красивый загорелый цвет и запах растительного масла. Переложить в большую емкость.

2. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке. На этом этапе очень удобно использовать терку-мандолину. Складываем все в луковицу.

3. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до готовности. По желанию можно добавить черный молотый перец.
Тем временем растереть чеснок в ступке с острым перцем и щепоткой крупной соли.
Когда мясо будет готово, выложите ароматную смесь на сковороду, перемешайте и разогрейте, чтобы распустился аромат, а затем переложите все в емкость для овощей, а туда оставшееся после жарки масло.

4. Слегка взбить яйца вилкой и испечь яичные оладьи, затем нарезать их тонкими полосками.

5. Все соединить, хорошо перемешать и залить соевым соусом. На вкус он должен быть явно соленым. Через некоторое время вкус выровняется и все будет как надо!
На этот объем ингредиентов я налила почти 6 столовых ложек соевого соуса.

6. А теперь важный этап – ставим тарелку на салат, кладем на тарелку груз (бутылку с водой или пакет крупы) и отправляем конструкцию в прохладное место минимум на 12 часов.
Пока салат находится под грузом овощей, выделяется сок, смешанный с маслом и соевым соусом, и все становится невероятно вкусным и ароматным.

Осталось только в конце перемешать салат и выложить в салатник или на порционные тарелки. И перекусить! Перекусить!

Наслаждайтесь!
С праздником!

Ингредиенты:

• Куриное филе - 300 грамм.
• Грибы маринованные - 250 грамм.
• Картофель - 2-3 шт
• Огурцы маринованные - 2-3 шт
• Зеленый горошек - 1/2 банки.
• Лук репчатый - 1 шт
• Майонез.
• Соль и перец.

Под крепким спиртом

Салат с водкой есть на каждом праздничном столе, ведь, как известно, практически ни одно застолье не обходится без крепкого алкоголя, а к горячительным напиткам следует подать соответствующие закуски.

Чтобы праздник длился как можно дольше, заботливые хозяйки ставят на стол сытные и сытные блюда, но в качестве закусок гости все же предпочитают салаты и мясную нарезку, но не всегда помогают дольше оставаться трезвыми.

Идеальным решением станут рецепты салатов на водке, в которых количество и сочетание продуктов оптимально подобрано к крепкому алкоголю.

Идеальный салат или закуска под водку - калорийная, сытная, с солоноватым вкусом. Недаром соленые огурцы и квашеная капуста считаются традиционной закуской.

Наверное, у каждой хозяйки есть рецепт огурцов, из которых делают салаты с водкой - малосольные, малосольные или маринованные, целые или нарезанные.

Но, к сожалению, они малокалорийны и опьянение наступит довольно быстро, поэтому экспериментируйте с добавлением при приготовлении салата водки из огурцов и других более сытных ингредиентов, таких как картофель, мясо, грибы, яйца, соленая рыба.

Все дополняется жирной заправкой на основе майонеза или растительного масла с добавлением горчицы, хрена, перца и зелени.Однако следует помнить, что к таким закускам нельзя добавлять сыры, отварную рыбу, копченые колбасы, водка не дружит с этими продуктами.

Кстати, годится для водки и разных салатов на зиму. Сочетание кислого вкуса со сладким или острым – идеальное дополнение к крепкому напитку, а консервированные овощи в различных сочетаниях помогут дольше оставаться трезвым.

Аналогичные водочные салаты готовят из зеленых или красных помидоров, сладкого перца, капусты и моркови, свеклы, яблок и огурцов, заливая пряно-ароматной начинкой.

Рецептов салатов на водку на зиму довольно много, кроме того, готовую закуску перед подачей можно дополнить мясом, селедкой или картошкой, чтобы она была более сытной.

Помимо мясных и овощных закусок, во время застолья особенно ценятся салаты с водкой и грибами. Это могут быть маринованные или соленые шампиньоны, белые грибы, белые грибы, подосиновики, дополненные отварным картофелем, луком, ароматными травами. Хорош к жареным грибам и салат на водке, если добавить к нему маринованные огурцы или кислый соус.Салаты из грибов очень сытные, вкусные и позволяют дольше «постоять».

Среди многочисленных рецептов с фото легко выбрать вариант салата на водку, а то и несколько, подходящих к застолью, и приготовить их не составит труда.

Кулинария

Рецепт салата на водке с грибами отлично подойдет для любого застолья, а особенно эта закуска понравится мужчинам. Приготовление такого блюда очень простое и быстрое, особенно если некоторые ингредиенты уже приготовлены.

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до мягкости, а затем остудить, не вынимая из бульона. Отварное куриное филе нарезать небольшими кубиками.
2. Картофель отварить в кожуре, затем очистить и нарезать кубиками.
3. Огурцы также нарежьте кубиками и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишний рассол.
4. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками или тонкими полукольцами.
5. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Если используются шампиньоны или другие мелкие грибы, их можно оставить целыми.
6. Соедините все продукты в глубоком салатнике, добавьте зеленый горошек, соль и перец по вкусу, заправьте майонезом и хорошо перемешайте.

Готовый салат можно украсить целыми грибами, веточками укропа или посыпать нарезанным зеленым луком. Подавать с охлажденной водкой!

Опции

Очень простой, но вкусный и сытный салат на водке можно приготовить с отварной говядиной, такое блюдо будет продаваться на ура.

1. Мясо нарезать кубиками, таким же образом нарезать несколько соленых огурцов и крупное кислое яблоко.
2. Заправку из подсолнечного масла смешать с уксусом, сахаром и острой горчицей, добавить соль и перец, взбить венчиком до однородности.
3. Добавьте заправку к остальным ингредиентам, все перемешайте и выложите в салатник на листья салата, украсьте помидорами черри.

По этому же рецепту можно приготовить салат на водке без огурцов, например, заменив их квашеной капустой или маринованными грибами.

Большой популярностью пользуются салаты на зиму из огурцов с водкой.Рецептов таких закусок множество, например, можно сделать очень простую и вкусную закуску с огурцами, луком и морковью.

1. Огурцы (2 кг) разрезать вдоль пополам и мелко нарезать, морковь (300 г) нарезать аналогично.
2. Репчатый лук (300 г) нашинковать тонкими полукольцами. Все соединить в кастрюле, добавить соль (1,5 стакана с горкой), сахар (0,5 стакана), влить растительное масло (1 стакан).
3. Салат поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут.
4. В завершение влить 6% уксус (0,5 стакана), перемешать и разложить на зиму огуречный салат на водке в стерилизованных банках.
5. Закатайте крышки, заверните контейнеры для закусок, пока они теплые, и храните их в прохладном месте, когда они остынут.

Салат из капусты не менее хорош.

1. Для его приготовления необходимо нарезать соломкой капусту, лук, морковь, перец, помидоры и огурцы (по 1 кг).
2. Залить овощи смесью растительного масла и уксуса (по 1 стакану), добавить соль и сахар (по 5 столовых ложек).
3. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут. Разложите горячую закуску по банкам.

Такие закуски на водку, приготовленные на зиму, хорошо хранятся и обязательно порадуют гостей на Новый год или любое другое праздничное застолье. 90 576

Водка способна подчеркнуть достоинства и скрыть недостатки каждого блюда. У каждого любителя этого напитка есть мнение, что лучше есть на водке.

Помните, что водку можно пить с любой едой, кроме сладких блюд. Водку лучше начинать есть с сытных горячих блюд, а затем постепенно переходить к холодным. В сочетании с водкой особенно хороши соленые огурцы, грибы и рыба. Наши наконечники подходят для всех видов водки: ракии, узо, различных и т. д.

Закуски к водке

Условно водочную закуску можно разделить на 3 вида:

Питательные блюда

В первую очередь вы едите горячее мясо, жареную рыбу, их задача убрать неприятный привкус во рту и жжение в горле после употребления водки.

крышка сосуда

Салаты, супы, острые соусы - лучше пробуйте, когда немного насытитесь. Эти закуски усиливают вкусовые ощущения, полученные на предыдущем этапе, а также замедляют интоксикацию. Рекомендуется делать небольшой перерыв между приемом питательных и обволакивающих продуктов.

Мыть посуду

Грибы, соленья, овощные маринады - подготовьте организм к новому потреблению водки, освежая вкус. Подается последним.

Сало

Это не только традиционный украинский продукт, но и самая быстрая закуска к водке, которую готовят в самых разных вариациях.

Вариантов подачи сала на стол множество:

Сало замороженное

Нарезается тонкими пластинами (изготавливается фри), посыпается солью и черным перцем; Лучше всего этот жир имеет вкус, пока он не оттает, так что не режьте сразу много.

Сало соленое

Часто подается сразу без рассола.

Копченое сало

бекон

Соль для смазки

Сало (реже сырое) перемалывают на мясорубке (можно блендером) с зеленью и чесноком, после чего полученную массу кладут на черный хлеб. Некоторые хозяйки также добавляют растительное масло, специи, лук.

Соленые огурцы

Лучшая закуска к водке! Вкусные малосольные огурцы в бочке, к стопке водки они идеально подходят.

ржаной хлеб

Можно не только закусить ароматным хлебом, но и понюхать водку. Для иностранцев этот процесс вызывает удивление, ведь нигде в мире не пахнет крепким алкоголем. В то же время хлеб — дешевая закуска к водке.

Рецепт: Натереть ржаной хлеб чесноком и щедро посыпать солью. Чистый хлеб можно есть без специй и соли, это дело вкуса. Гурманы по-прежнему любят не резать, а ломать теплый домашний хлеб.

Желе

Алкоголь вызывает дефицит глицина, который восполняется хрящами, на основе которых варится кисель. А бульон и белки помогут связать и вывести из организма продукты гипоксии и альдегиды. Хорошо проваренный холодец из свинины, говядины или птицы, поданный с хреном или горчицей, станет просто королевским дополнением к любому столу.

Картофель

Хорош практически во всех видах: запеченный, вареный, жареный и т.д. Классика - молодой вареный картофель с маслом и зеленым луком.Прекрасно сочетается с селедкой, салом и мясными блюдами.

Бутерброды и бутерброды

Бутерброд может быть с салом, сельдью или корнишонами; однако самыми распространенными можно считать обычные бутерброды с колбасой и сыром; а самые предпочтительные и «элитные» — с красной и черной икрой на тонком слое сливочного масла. Вариантов множество, и часто в качестве начинки используются те предметы, которые оказались под рукой.

Канапе или водка на шпажках подойдут для любого случая.Они идеально дозированы и сбалансированы, а это именно то, что нужно для питья водки или любого другого алкогольного напитка.

Копченая рыба всех видов

Сюда входят: копченый лосось, скумбрия, копченый угорь и т. д.

Маринованные грибы

Недорогой и доступный товар, который можно купить практически в любом магазине. Можно подавать с небольшим количеством подсолнечного масла и свежим луком и/или зеленым луком.

сосиски

Хватит почти всех видов колбас, но особенно немецких и охотничьих.

Вяленая говядина

Тонкие ломтики вяленой говядины идеально сочетаются с парой чеков.

Пельмени и вареники

Ну, а как же русский без этих простых, но исключительных блюд? Начинать пить водку можно на этапе приготовления этих драгоценных вареников.

Лимон

Кушать водку с лимоном – не только русская традиция. Еще древние индийцы заметили, что алкоголь лучше сочетается с апельсинами, лимонами и другими цитрусовыми.

Салаты оливье и винегрет

Самые популярные салаты в России. Кажется, каждый ребенок рождается со «встроенным» рецептом этих двух легендарных салатов.

Сельдь

Вариантов много: мелко нарезать и добавить лук, сделать бутерброды с сельдью на черном хлебе, сделать легкий салат с овощами и оливками, приготовить рыбный «смазок» на основе сельди и т. д.

Красная и черная икра

Икру можно есть ложками (если, конечно, позволяют финансы), с ней можно делать бутерброды или бутерброды, или добавлять в сложные закуски под водку.

соленые помидоры

Соленые или слабосоленые, целые или разрезанные на несколько частей, красные, зеленые, вишневые и т. д.

квашеная капуста

Это не только отличный перекус, но и неисчерпаемый источник витаминов, особенно зимой. Рецептов квашения капусты много, у каждой хозяйки свой.

Популярна кислая, крупно нарезанная квашеная капуста с морковью и перцем. Кушать водку с таким лакомством одно удовольствие.

Шашлык

Из свинины, баранины, курицы – каждая подойдет в качестве закуски, главное, чтобы она была сочной и имела насыщенный вкус. Кстати, баклажаны, грибы, перец, рыбу, морепродукты и другие деликатесы тоже можно приготовить на огне.

Борщ

Горячая закуска еще не испортила ни одного праздника. Борщ с водкой можно подать на любое торжество. Вы точно не ошибетесь.

Мармелад с водкой

Эти необычные закуски под водку на первый взгляд абсурдны. Но поверьте, мишки Тедди, как и другие желейные конфеты, могут удивить вас и ваших гостей. Рецепт приготовления желе с водкой.

Надеемся, что теперь перекус водкой на скорую руку не будет для вас проблемой, и вы выберете что-то для себя к любимому напитку.

Ошибка или что-то добавить?

.90 000 Ботвин - суп, консервированный или сырой - рецепты

Ботвина — термин для молодых корней, стеблей и листьев свеклы. Ценится за вкус, является источником многих витаминов и минералов, важных для организма. Ботвина вкусная - суп вкусный, можно есть сырым или консервировать в банках на зиму. Стоит попробовать рецепты, в которых главную роль играет полезная свекла.

Ботвина - Пищевая ценность

Botwina – это не что иное, как молодые красные свеклы, которые в начале своего роста отличаются огромной дозой витаминов и минералов, и вкусом, без которого сложно представить кухню на рубеже весны и лета.Это ценный источник витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), витаминов С, А, К и Е. Мы также находим в нем минералы, такие как: калий, магний, цинк, железо, марганец, медь, сера, селен, натрий, кальций и фосфор, важные для костей и зубов. В свекле нет недостатка в фолиевой кислоте и целых 13 ценных антиоксидантах, защищающих от повреждения клеток, а также в клетчатке, необходимой для работы пищеварительной системы.

Рис. iStock / карта

Говоря о мангольде, нельзя не упомянуть взаимозаменяемые и в то же время неправильно употребляемые названия: мангольд, мангольд и мангольд.Свекла молодая – это свекла молодая, свекла молодая – это термин для супа, приготовленного из них, а свекла молодая – это название листьев свеклы листовой.

Ботвина - картофельный суп

Молодая свекла вкусна и легко усваивается, а ее приготовление не занимает много времени. Рецепт свекольника не сложный и без проблем с ним справится каждый. Ботвина может быть приготовлена ​​как суп с картофелем или без него, в зависимости от того, кто любит более легкую версию супа или густую, более сытную.Если вы хотите приготовить свекольник без картофеля, просто не добавляйте его в рецепт.

Рис. iStock / свекольный суп

Ингредиенты:

• 2-3 ​​куриные ножки
• 5 крупных молодых картофелин,
• 2-3 ​​пучка свеклы (зависит от размера)
• 2 молодые моркови,
• 1 корень петрушки
• сок примерно 1/2 лимона или яблочный уксус
• перец,
• сахар,
• соль,
• 2-3 ​​лавровых листа,
• несколько зернышек душистого перца,
• сливки 12% или 18%
• яйцо,
• пучок молодого укропа или зеленого лука.

Подготовка:

1. Яйца сварить вкрутую.
2. Приготовьте мясной бульон в кастрюле с душистым перцем и лавровым листом. Мясо должно вариться около 10 минут.
3. Тем временем помойте свеклу, промойте ее и тщательно промойте. Очистите свеклу и нарежьте номер, срежьте стебли и листья.
№
4. Очистить и нарезать оставшиеся овощи, добавить в бульон и варить около 7–10 минут. По истечении этого времени добавьте только свеклу, и когда овощи в кастрюле начнут размягчаться (ок.10 минут), добавьте стебли и листья свеклы. Варить суп последние 10 минут, приправить солью, сахаром, перцем и, наконец, лимонным или яблочным уксусом.
5. Налейте сливки в стакан и добавьте к ним немного кипящего супа - перемешайте, чтобы сливки затвердели. Влить в суп приготовленные сливки.
6. Измельчите укроп или зеленый лук.
7. Подавайте горячий свекольный салат с яйцом, посыпав укропом или зеленым луком.

Ботвин в

банках

Весна и лето — идеальное время для приготовления питательных супов.Это не значит, однако, что зимой о бураке нужно забыть. Его можно успешно сохранить. Правильно приготовленная картошка в банках станет приятным воспоминанием о лете в холодные зимние дни.

Рис. iStock / карта

Ингредиенты:

• 4 больших пучка свеклы (свекла, листья, стебли)
• 8 зубчиков чеснока
• пучок укропа
• 2 и 1/2 литра воды
• 2 и 1/2 столовые ложки соли
• 5-6 столовых ложек 10% или яблочного уксуса
• 2 и 1/2 столовые ложки сахара

Подготовка:

1. Тщательно вымойте свеклу, очистите свеклу.Нарезать жука-долгунца мелкими кубиками (свеклу чуть тоньше, стебли и листья чуть крупнее).
2. Укроп промыть, обсушить и затем нарезать. Чеснок нарезать кусочками.
3. Листья свеклы, укроп и чеснок уложите в чистые ошпаренные банки.
4. Вскипятите воду с сахаром, солью и уксусом. Горячий рассол разлить по банкам, закрутить и пастеризовать 15 минут.

Бардин сырой

Нежный вкус сырой свеклы подходит и для салатов, которые хорошо сочетаются с легкими обедами или блюдами на гриле.Достаточно нескольких ингредиентов, чтобы в кратчайшие сроки приготовить вкусную и полезную добавку.

Рис. iStock / свекольный салат

Салат из сырой свеклы

Ингредиенты для салата:

• 1 пучок листьев и стеблей свеклы
• 1 кубик сыра фета
• 0,5 красной луковицы,
• несколько помидоров черри,
• семечки подсолнуха.

Ингредиенты для медово-горчичного соуса:

• 3 столовые ложки рапсового масла или оливкового масла
• столовая ложка яблочного уксуса или лимонного сока,
• 1 чайная ложка жидкого меда,
• 1 чайная ложка сарепской или французской горчицы,
• зубчик чеснока - не обязательно,
• соль,
• перец по вкусу.

Подготовка:

1. Вымойте, высушите и нарежьте листья и стебли свеклы на более мелкие кусочки.
2. Нарежьте сыр, помидоры пополам и лук тонкими ломтиками.
3. Приготовьте соус: хорошо смешайте масло, уксус, мед и горчицу в миске. Если хотите, выдавите зубчик чеснока через пресс, затем приправьте солью и перцем.
4. Салат посыпать семечками (можно предварительно обжарить на сковороде) и полить соусом.

Холодный свекольный суп

Охлажденный свекольник — легкое и освежающее блюдо, идеально подходящее для жарких летних дней.Это отличная альтернатива традиционным горячим супам, но следует помнить, что холодному кулеру требуется несколько часов, чтобы добиться идеального вкуса.

Рис. iStock

Ингредиенты:

• 1 пучок мангольда
• 4-5 свеклы
• 2 огурца
• 1 пучок редиски
• 1 пучок укропа
• пучок зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 литр кефира
• 1/2 литра пахты
• Концентрат красного борща

Подготовка:

1. Промойте и нарежьте свеклу, очистите свеклу и нарежьте кубиками.Положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды (около стакана) и варить около 15 минут. Отложите остывать.
2. Охлажденную свеклу смешать с кефиром и пахтой, добавить измельченный чеснок, укроп, зеленый лук и нарезанные кубиками огурцы и редис.
3. Посолить по вкусу, подкислить (если слишком сладко) или добавить концентрат борща. Уберите на несколько часов в холодильник.
4. Подавать охлажденным.

---

источник: beszamel.pl, www.przyslijprzepis.pl

.

Холодный горький перец. Перец на зиму. Лучшие рецепты

Чтобы радовать семью вкусными и острыми блюдами не только осенью и в конце лета, хозяйки должны уметь солить острый перец или мариновать его отдельно или с другими овощами. Заготовить такие заготовки на зиму совсем не сложно, а множество вариантов засолки позволяют легко подобрать рецепт на любой вкус.

При выборе овоща для домашней консервации особое внимание следует уделить внешнему виду плода: он должен быть толстокожим, без изъянов, пятен и повреждений кожицы.Блюдо будет выглядеть привлекательнее, если для маринада выбрать перцы разного цвета.

Методы горячего и холодного посола

Традиционный способ приготовления соленого перца – хранить плоды в кастрюле с горячим рассолом. Классический рецепт такого блюда очень прост и содержит минимальное количество ингредиентов.

Перцы вымойте и наколите плоды вокруг хвостика вилкой или зубочисткой, чтобы они лучше пропитались рассолом (вместо накалывания можно сделать неглубокий надрез ок.2 см), а затем сложите его в кастрюлю подходящего размера.

Приготовить горячий рассол, растворив соль в кипящей воде, налить в чашу с перцем и придавить верх с нажимом. Кастрюлю с овощами в растворе поставить в теплое место на 3 дня. Затем слейте жидкость и добавьте свежий солевой раствор в той же пропорции.

Еще через 5 дней после посола острого перца его можно разложить по банкам, доливая продукт свежеприготовленным рассолом.

Солить острый перец на зиму можно в холодном виде.Однако благодаря этому способу консервированные овощи имеют более плотную и хрустящую консистенцию, а приготовление заготовки занимает гораздо больше времени.

Если вы собираетесь попробовать подобный рецепт, приготовьте следующие блюда:

• 1 кг перца;
• 40 грамм соли;
• 1 литр воды;
• 5 листьев черной смородины;
• 5 листьев вишни;
• несколько веточек укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 листа хрена.

Нагрейте немного воды и растворите в ней соль, затем добавьте остальную воду в емкость, пока рассол не станет комнатной температуры. Вымойте фрукты и несколько раз проколите основание вилкой. На дно банки положите половинки вишни и листьев смородины, зубчики чеснока и свежий укроп.

Затем положите острый перец в контейнер, накрыв его оставшимися листьями фруктовых деревьев и хреном. Заполните банку доверху приготовленным рассолом, придавите ее напором и отправьте в прохладное место на две недели.

Маринованный перец

Выбирая пустые рецепты на зиму, многие хозяйки предпочитают не мариновать, а мариновать перец, считая такие овощи вкуснее. Если вы также любите соленые огурцы, попробуйте приготовить консервированный перец с уксусом и сладкими ингредиентами.

Чтобы попробовать этот метод, приготовьте следующие блюда:

• 1 кг острого перца;
• 40 грамм соли;
• 1 литр воды;
• 40 г меда или сахара;
• 40 мл 9% уксуса.

Вымойте перец, очистите его и удалите плодоножки.

Помните, что этот овощ не просто так называют «горьким», будьте очень осторожны при работе, не кладите его на лицо и защищайте руки тонкими резиновыми перчатками.

Переложите обработанные фрукты в чистые банки. Если вы взяли овощи разного цвета, разложите их по отдельности в стеклянных емкостях, это придаст заготовке яркий и оригинальный вид. Приготовить маринад, растворив сахар, соль и уксус в кипящей воде и залить получившейся смесью овощи.Храните маринованные перцы под нейлоновыми крышками на полке холодильника или в погребе.

Острая закуска из помидоров

Теперь вы знаете, как солить все горькие перцы, а еще можно приготовить из этого овоща вкусные консервированные закуски.

Например, очень аппетитным будет микс из овощей, для которого нужно взять:

• 500 г острого перца;
• 4 помидора;
• 8 зубчиков свежего чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• 20 грамм соли.

Перцы вымыть, обсушить, отрезать хвостики и вместе с семечками пропустить через мясорубку. Там же измельчите зубчики чеснока и свежие помидоры. В глубокую сковороду или кастрюлю налить оливковое масло, добавить овощи и жарить до загустения около 30 минут. В процессе приготовления смесь необходимо периодически солить и перемешивать. Переложите обжаренные овощи в стеклянную тару и поставьте в холодильник под крышкой.

Армянский перец

Блюдо из острого перца под названием «Цицак» станет прекрасным сопровождением к шашлыку, шашлыку и другим мясным блюдам.

• 1 кг зеленого стручкового перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• несколько веточек укропа;
• 1,5 литра воды;
• 60 грамм крупной соли.

Перед консервированием перцы следует подсушить, разложив их на ровной поверхности и оставив на 2 дня. Когда плод немного подтянется и размякнет, пора переходить к следующему этапу. Овощи моем, накалываем в нескольких местах вилкой и складываем в глубокую миску. Добавить крупно нарезанный укроп и зубчики чеснока.

Растворить соль в холодной воде, вылить содержимое кастрюли и подержать под давлением в теплом месте. Через несколько дней, когда горошины перца из зеленого станут желтыми, их можно перекладывать в банки.

Для этого слейте жидкость из кастрюли и хорошенько отожмите соленые овощи руками. Затем плотно наполните банки перцем и залейте их свежим холодным рассолом, приготовленным в той же пропорции. Держите блюдо холодным.

Венгерский перец

Для маринования острого перца по этому рецепту вам также потребуются другие овощи и специи.

Полный список ингредиентов включает:

• 1 кг острого перца;
• 1 литр воды;
• 150 г корня петрушки;
• 150 г корня сельдерея;
• 5 зубчиков чеснока;
90 023 200 граммов цветной капусты;
• 40 г сахара;
• 4 лавровых листа;
• 100 мл 6% уксуса;
• 40 грамм соли.

Промытый перец очистить от семян и хвостиков и нарезать крупными кусочками. Чеснок, петрушку и корень сельдерея мелко нарезать ножом.Разделить цветную капусту на мелкие соцветия и замочить в подсоленной воде на четверть часа.

Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить туда листья лаврушки. Растворите в воде соль, влейте уксус и тщательно перемешайте, затем залейте овощи маринадом. Первые 10 дней кастрюлю держат под гнетом в теплом месте, а затем готовые овощи хранят в холодильнике, разложив по банкам.

Корейский перец

Еще один оригинальный рецепт заготовки острого перца на зиму понравится ценителям острой корейской кухни.

• 1 кг перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 80 мл уксуса столового;
• 15 грамм соли;
• 15 граммов сахара;
• 5 г молотого черного перца;
• 5 грамм паприки;
• 5 г сушеного кориандра;
• 500 мл воды.

Тщательно промойте перец под холодной проточной водой. Чтобы блюдо получилось ярче, по возможности выбирайте плоды красного и зеленого цвета, взятые в одинаковой пропорции.Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль, сахар, черный молотый перец, паприку, молотый чеснок и сушеный кориандр.

Все перемешать, уменьшить температуру и дождаться повторного закипания жидкости. Затем влить уксус, подержать кастрюлю на огне еще 5 минут и снять с плиты. Разложите перец по банкам, залейте полученным рассолом и закройте крышкой. Продукт будет готов к употреблению через 3 дня.

Надеемся, что среди описанных выше способов засолки острого перца вы обязательно найдете рецепт, который понравится вам и вашим домочадцам.Приятного аппетита!

Как солить острый перец под нейлоновой крышкой?

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов засолки острого перца. Эти рецепты родом из разных стран, и каждый считает свой рецепт лучшим!

Рецепты острого перца маринованного, солёного и маринованного на зиму

Перец — один из пряных овощей, который добавит остроты и цвета вашим блюдам. Лучший вариант – горький маринованный перец на зиму.Рекомендуется готовить с добавлением хрена, чеснока и различных трав. Оно станет любимым блюдом всей семьи. Ее можно солить, ферментировать, консервировать в маринаде, а также делать на зиму отличные обороты.

1 Пищевая ценность, показания и противопоказания

Тщательно приготовленный на зиму маринованный острый перец придаст пикантный вкус и яркий аромат любимым блюдам.Употребление острого перца стимулирует выработку в организме человека эндорфинов – гормона радости и счастья.

• стимулирует нервную систему, благодаря чему она остается в тонусе;
• для укрепления иммунной системы, чтобы человек был менее подвержен заболеваниям;
• улучшает работу кровообращения;
• снимает стресс и боль.

Однако этот овощ полезен не всем людям из-за содержания в нем эндорфинов. Врачи предупреждают, что необходимо либо полностью исключить его из рациона, либо уменьшить количество страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).Поэтому, если у человека гастрит, панкреатит, холецистит или язва желудка, от жгучего горького перца следует отказаться.

Маринованный острый перец для производства эндорфинов

Для других людей это всего лишь кладезь питательных веществ и витаминов. Среди них витамины А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, РР, фосфор, бета-каротин, холин, железо, калий и другие.

Лечит широкий спектр заболеваний в умеренных дозах:

• бессонница;
• сахарный диабет;
• бронхиальная астма;
• аллергии;
• атеросклероз;
• доброкачественные опухоли

Рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты маринования, засолки и консервирования.Также поделимся рецептами отличных заготовок на зиму.

2 Маринованный острый перец на зиму: рецепт и способ приготовления

• перец горький острый - на банку 1 л;
• листа хрена и вишни черной смородины - 3 - 4 шт.;
• перец горошком – 5-7 шт.;
• чеснок – от 5 до 8 зубчиков;
• зелень (петрушка, укроп, эстрагон, базилик) - по вкусу;
• корица, гвоздика для специй.

Маринование пряных овощей

Для маринада нужно взять следующие ингредиенты:

Рецепт приготовления достаточно прост.Литровые банки необходимо простерилизовать. В остывшие стерилизованные банки на дно нужно разложить листья черной смородины, хрена и вишни. Затем добавить рубленую зелень (петрушку, укроп, эстрагон, базилик). Затем положите в банку специи (корицу, гвоздику), чеснок и перец горошком.

После того, как все специи для засолки будут в банке, переходим к горькому жгучему перцу. Его следует промыть и плотно уложить в банку по плечики.

Размещение паприки в банках

Облить заготовку кипятком.Накройте стерилизованной крышкой и дайте настояться 5 минут. Затем слейте воду из банки в кастрюлю и приготовьте на ее основе маринад. Для этого в кипящую воду добавляем соль и сахар. Добавьте уксус за 1 минуту до приготовления. Влить готовый горячий маринад, затем банки можно закатывать.

Аппетитный маринованный твист готов. Теперь зимой вы сможете насладиться пряным вкусом перца в сочетании с любимыми блюдами. Маринованные перцы станут отличным украшением как обычного, так и праздничного стола.

Маринование в уксусе можно заменить лимонным маринованием, если вам не нравится кислый вкус блюда.

3 Солим острый перец на зиму: лучший рецепт засолки для всей семьи

• 1 кг острого горького перца;
• 50 г укропа, петрушки, сельдерея;
• 50 г чеснока.

Взять рассол:

Чтобы маринад для острого перца хорошо получился, запеките его в духовке до мягкости, затем остудите и тщательно разложите по стерилизованным банкам.

Хорошая засолка горького перца

Каждый слой перекладывать поочередно чесноком и зеленью. Вскипятите рассол. Добавьте соль и уксус. Оставьте остывать. Затем разлейте остывший рассол в банки до плеч.

Для хорошего вкуса рассолов загрузите груз в банки и оставьте там на 3 недели. Банки с маринованными огурцами следует выдержать при комнатной температуре 3 недели, затем поставить в холодильник.

Этот зимний возврат не консервируется и не маринуется.Он наиболее полезен, поскольку в нем хранятся все вещества и витамины, в которых нуждается наш организм. Соление острого перца – это именно то, что нужно вашей семье для здоровья.

4 Острый перец с капустой на зиму: очень простой рецепт

Способ приготовления. Положите острый перец на противень и дайте ему подсохнуть в течение 2-3 дней. Оно должно слегка «морщиться» и «морщиться». Затем проколите его в нескольких местах вилкой.

Готовый острый перец сложить в миску и залить рассолом.Готовится из охлажденной кипяченой воды с добавлением соли.

Готовый острый перец в рассоле

После того, как вы положили все перцы и залили их рассолом, нужно немного надавить сверху. Оставьте пресс на 3 дня, сохраняя все при комнатной температуре. Затем рассол сливают, заливают свежеприготовленным и снова отжимают. Бродить его нужно еще 5 дней, но только в теплом месте. Лучшее место для этого – теплая и сухая кухня.На 9-й день нужно переложить острый перец из квашеной капусты в стерилизованную банку и в третий раз залить рассолом.

Накройте пластиковой крышкой и поставьте капусту в холодильник. Такая квашеная капуста получается невероятно вкусной, она прекрасно сочетается с тушеными овощами и картофельным пюре. Это лучший рецепт маринованного перца. Вся ваша семья будет в восторге.

5 Острая ложка горького перца без соли

• 400 г острого красного перца;
• 100 г натурального яблочного уксуса;
• душистые сушеные травы: майоран, орегано, базилик, розмарин и др.в количестве 3 ст. л., 400 г острого перца.

Ароматные травы для остроты

Рецепт. Острый перец промойте и разложите по стерилизованным банкам. Смешайте яблочный уксус, травы и мед и влейте в банку с острым перцем. Хранить в темном месте 1 месяц. Затем его можно поставить в холодильник. Острый и очень ароматный острый перец без соли готов. Это отличная подготовка к зиме.

6 Консервирование острого томатного чили

Одно из лучших кулинарных сочетаний – острый перец и помидор.Неважно, какую технологию приготовления вы выберете. Такое сочетание оптимально для маринования, маринования, маринования и консервирования.

Соленый вкус томатного сока, в котором маринуются острые перцы, станет изысканным дополнением к любому мясному или рыбному блюду.

• 200 г острого красного перца;
• 200 г растительного масла;
• 500 мл томатного сока;
• соль и сахар по вкусу.

Острый перец вымыть и обжарить на сковороде в растительном масле.Он должен стать мягким, для этого его нужно обжарить со всех сторон.

Жареный острый перец

Чтобы сделать это намного быстрее и проще, можно воспользоваться духовкой. Его необходимо разогреть до 180 градусов и смазать противень растительным маслом, чтобы овощ не подгорел. Обжаривать нужно со всех сторон.

Пока перцы краснеют, простерилизуйте банки для завивки. Запеченный или запеченный перец уложить в банки и залить кипящим томатным соком.

Томатный соус должен быть густым, поэтому, если он слишком жидкий, его следует предварительно приготовить на пару. Не забудьте добавить соль и сахар.

Затяните законченное обслуживание. Идеальная заготовка к зиме готова. Приятного аппетита!

Маринованный острый перец на зиму - рецепты заготовки, соления, консервирования Видео

Учимся делать заготовки, закрутки из острого перца на зиму в виде засолки, консервирования и маринования. Пошаговый видео рецепт Как приготовить маринованные острые перцы

Рецепт маринования острых перцев

Яростная любовь.Затем посолите острый перец. Соленый острый перец хорошо сочетается с мясными блюдами.

Цицак - перец острый соленый, закуска. Армянская кухня. ВАЖНЫЙ. Перец перед солением проколоть.

Плотно уложите стручки в банки и залейте рассолом. Рассол: Соль – 1 столовая ложка, уксус – 1 столовая ложка.

Самый простой способ засолки острого перца на зиму. Подписывайтесь на канал YouTube: Блог.

Рассол на литр воды соль - полторы столовые ложки с горкой сахара - 3 столовые ложки.со стеклянной эссенцией 70% 1 чайная ложка под крышкой.

Подготовка к зиме. Острый перец. Самый простой рецепт. Перцы моем, нарезаем и укладываем в банки.

Вероятно, правильнее термин горький маринованный соленый перец, который можно солить с любым острым перцем.

острый маринованный перец на зиму - мой рецепт, всем советую.

Узнайте о пользе острого перца для человека.

Закуска настоящего мужчины! Подходит в качестве добавки к соусам, острым салатам или различным маринадам! # острый.

Заготовить острый перец на зиму можно разными способами - сушить, замораживать, мариновать, мариновать.

Что делает перец таким острым, пряным и невероятно полезным? Получается, что виновата конкретика.

Замечательный маринованный острый перец. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь -

Вкусный острый перец, маринованный в меду на зиму. Хранится при комнатной температуре! # острый перец.

Слегка острый перец как для маринования на зиму.

Острый перец на зиму - Рецепт маринованного острого перца прост как груши! Всегда ел! Как мариновать.

Острый перец — один из сильнейших антибиотиков, как и антибиотики, которые мы покупаем в аптеке.

Прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам. И только мечта всех любителей острого.

Консервация горького перца на зиму Горький перец решает все)). Соль – 4 чайные ложки (на литр воды). Сахар - 1 чайная ложка 9000 3

Да, это случайно оказался КЛЕНОВЫЙ ЛИСТ.рядом были деревья. Капуста квашеная, вкусная соленая. Рецепт подбира.

Для любителей острого предлагаю замечательный зимний рецепт горького перца в рассоле. Обязательно спросите.

На сайте вы найдете подробные фото и пропорции этого рецепта.

Однажды я отважилась замариновать перец по своему любимому рецепту маринада. Это даже сработало.

Сегодня заготовим маринованный острый перец в меду на зиму. Горький перец с медом.РЕЦЕПТ: 1) вода - 800 мл.

Очень вкусная зимняя закуска с острым перцем. Он прост в приготовлении и при этом дает изумительный вкус.

Давно просили составить рецепт огурцов из полусладкого перца, а сейчас только вспоминаю, когда уже выздоравливала.

Приготовление абхазской аджики, очень простой рецепт приготовления. Для приготовления острой абхазской аджики.

Маринованный острый перец в уксусе.

Маринованный острый перец с чесноком и луком Перец халапеньо 10 шт.зеленый и 10 шт красный чесно.

Ингредиенты: перец -2 кг, зелень на выбор, перец горошком-1 чайная ложка, масло растительное-250 мл, уксус-200 мл, лавр.

Выращивать горький перец одно удовольствие, он достаточно неприхотлив, очень урожайен, а потому уже сам по себе.

Острый перец на зиму. Замок для острого перца для длительного хранения. Очень быстро и легко. Это наш рецепт.

Рецепт острого соленого перца

острый перец растительное масло или уксус.

Сегодня будем готовить консервированный горький перец.

Закуска, приготовленная по этому уникальному рецепту, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Ингреди.

Для банки 700 мл. Соль - 1 ч. л Сахар - 2 чайные ложки Уксус - 2/3 чайных ложки Перец черный - 4-5 шт Душистый перец - 4-5 шт Розмарин - 1 шт

Жареный острый перец к мясу для любителей острого. Как готовить Зеленый или красный горячий.

Маринование острого перца на зиму

Закуска для любителей острого.Подписывайтесь на канал Нравится, оставляйте комментарии.

Готовим вкусные, сочные и разнообразные блюда! Простые, домашние, проверенные рецепты! ...

Выращивание острого перца Мой сайт: Email:

Соленый острый перец

Рецепт маринования острого перца Люблю острый перец. Затем посолите острый перец. Соленый острый перец хорошо сочетается с мясными блюдами. Цицак - острый соленый перец, закуска. Армянская кухня.

Горький перец: подготовка к зиме.Как мариновать острый перец?

Перец горький известен во всем мире своими полезными свойствами и необыкновенным вкусом. Существует множество рецептов, придающих этому овощу «изюминку». Многие хозяйки продолжают баловать своих близких перцовыми закусками даже зимой. Для этого овощ маринуют или солят. Такие узоры очень легко сделать. Кроме того, они позволяют сохранить в перце множество полезных веществ.

Острый перец используется не только как приправа, независимо от того, сушеный он или нарезанный.Целые стручки консервируют различными маринадами. Также на их основе готовят изумительные закуски – аджики и овощные салаты. Вы можете выбрать различные сорта для обслуживания. При этом стоит учитывать размер и внешний вид овощей.

Если вы хотите замариновать острый перец, выбирайте плоды с твердой, плотной кожицей. Он должен быть достаточно густым. В результате ваша закуска будет хрустящей. Также обратите внимание на отсутствие повреждений. Всем известно, что перцы разных цветов есть приятнее, они выглядят аппетитнее.Для аджики и салатов подойдет любой горький перец.

Консервирование острого перца: характеристики

Целые кусочки паприки выглядят лучше всего. Обычно из них удаляют сердцевину и семена. Помните, что лучше делать это осторожно, так как они богаты эфирными маслами. Благодаря им мы чувствуем горечь и терпкость перца. При чистке лучше надевать резиновые перчатки. Кроме того, держите перец подальше от лица.

Существует множество рецептов приготовления вкусного острого перца на зиму.Для тех, кто предпочитает кислую хрустящую закуску, мы предлагаем очень простой способ консервации. Все ингредиенты находятся в литровой банке.

• Зеленый перец - любое количество
• Чеснок - 5 зубчиков
• Соль - 1,5 ст л
• Уксус 9% - 60 мл
• Лавровый лист, укроп, перец душистый горошком - по вкусу

Подготовка:

1. Зубчики чеснока, травы и специи разложить по чистым стерилизованным литровым банкам.
2. Тщательно вымойте перец, обрежьте хвостики и очистите бобы. Разложите овощи по банкам. Затем насыпьте в них соль и залейте горячей водой. Затем добавьте уксус.
3. Ставим банки в большую кастрюлю. Затем заливаем его водой для стерилизации. Нагрейте кастрюлю до кипения. Затем стерилизуем закуску примерно 10-15 минут.
4. Закончите консервирование острого перца, закатав банки крышками.

Маринованный острый перец: Рецепт

• Перец горький различных цветов - 2 кг
• Соль и сахар - по 2 столовые ложки.
• Вода - 2л.
• Уксус 9% - 4 столовые ложки л

Подготовка:

1. Этот необычный гарнир получается очень красочным благодаря использованию различных перцев. Лучше всего менять их по цвету.
2. Сначала нужно помыть перец. Затем удалите плодоножку и семена внутри. Также стоит почистить белые перегородки. Еще раз промойте перец. Вверху сделайте небольшой дугообразный надрез. Подготовьте чистые пол-литровые банки.
3. Расположите перец вертикально, меняя цвет.Основание должно быть сверху. Вскипятите воду и разлейте ее по банкам. В таком виде перец должен постоять 15 минут. Через 15 минут. воду необходимо слить из банок.
4. Отдельно в небольшой кастрюле приготовьте маринад для острого перца. Вскипятите 2 литра воды и растворите в жидкости соль и сахар. В конце добавьте уксус. Влейте этот маринад в банки с перцем. Он должен полностью покрывать овощи.
5. Закройте банки стерильными крышками. Сверните их на закаточной машине. Переверните заготовку вверх дном и спрячьте под полотенце.

Закуска с горьким перцем

• Перец перец - 400 гр.
• Помидоры - 4 шт
• Чеснок - 1 головка
• Растительное масло - 100 мл
• Соль для вкуса

Подготовка:

1. Вымойте перец всех размеров и форм и отрежьте хвостики. Нет необходимости чистить зерна и белую фольгу внутри!
2. Овощи пропустить через мясорубку или измельчитель. Вымойте, нарежьте и нарежьте кубиками помидоры.Также измельчите головку чеснока.
3. Налейте растительное масло в высокую кастрюлю или чайник. Поставьте посуду на огонь и хорошо ее проткните.
4. Нарезанные овощи положить в горячую кастрюлю. Посолить по вкусу и варить около 25 минут. Готовность определяйте исходя из количества жидкости. Он должен практически испаряться под воздействием температуры.
5. Консистенция готовой закуски густая. Масса легко намазывается на хлеб.
6. Храните закуски с острым перцем в пластиковых холодильниках или холодильниках с завинчивающимися крышками.

Как мариновать острый перец?

Соленый острый перец хорошо сочетается с мясом. Обычно подобную закуску в кавказской кухне подают с грилем. Этот способ покупки интересен тем, что он эффективен и прост. Если при мариновании можно ошибиться с пропорциями уксуса и испортить овощи, то при мариновании все иначе.

Соленый острый перец: быстрый рецепт

• Зеленый перец - 1 кг
• Вода - 1 л
• Соль - 8 ст.л.

Подготовка:

1. Вымойте перец. Не чистите хвост и кишки. Затем делаем надрез в 2 см вдоль основания.
2. Положите овощи в миску или кастрюлю. Приготовьте солевой раствор в отдельной емкости. Для этого вскипятите воду и растворите в ней соль. Залейте перец горячим рассолом. Положите плоскую тарелку или крышку и немного груза сверху. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость.
3. Накройте миску с паприкой полотенцем и посолите при комнатной температуре.Овощи замачиваются в рассоле на 3 дня. Затем готовят свежий рассол, как описано выше. Жидкость сливается из чаши. Затем залейте перец свежим рассолом.
4. Итак, замачиваем овощи на следующие 5 дней. Затем снова меняем рассол. Переложите перцы в чистые банки и залейте свежеприготовленной жидкостью. Острый перец готов!
5. Считается, что этот метод засолки сохраняет все питательные вещества овощей. Такой перец не только очень вкусен, но и полезен.Улучшает работу пищеварительной системы и положительно влияет на аппетит.

Перец горький острый соленый

Острый перец на зиму можно приготовить несколько иначе. Этот рецепт позволяет приготовить паприку, как перец, купленный в магазине. Специи и пряности придают закуске дополнительный аромат.

• Перец - 1 кг
• Вода - 3 л
• Соль - 220 гр.
• Чеснок - 6 зубчиков
• сельдерей - 100 гр.
• Лавровый лист - 5 шт.

Подготовка:

1. Горький зеленый перец тщательно промывают. Пони и зерна удалять не нужно.
2. Очистите и нарежьте также чеснок и сельдерей.
3. Возьмите большую кастрюлю и положите травы на дно. Сверху положите перец.
4. Приготовьте рассол в отдельной емкости. Для этого растворите соль в кипящей воде.
5. Горячим рассолом залить перец. Затем мы поместили их в теплое помещение под пресс. Соленые овощи на 14 дней.На данный момент менять жидкость не нужно!
6. Через 2 недели перцы вынуть. Они должны изменить цвет – стать желтоватыми. Разложите овощи по чистым стерилизованным банкам. Вскипятите оставшийся рассол и разлейте его по банкам с паприкой. Готовую закуску можно закрыть крышкой любого типа.

Перец горький на зиму не только вкусный, но и полезный перекус. Есть несколько способов приготовления овощей. Маринование подходит для более длительного хранения.Для этого перец и специи заливают горячим рассолом и накрывают крышками. Также можно замариновать острый перец. В этом случае овощи заливают рассолом и оставляют под гнетом на 5-14 дней.

Перец горький: заготовки на зиму

Вы искали перец горький: заготовки на зиму. Как мариновать острый перец? В этой статье я дам вам точный ответ на этот вопрос! Читать

Острый перец обладает множеством положительных качеств. Благодаря своему необычному вкусу он широко используется во всем мире.Добавляя его во время приготовления, блюдо получается оригинальным с легкой «изюминкой».

Правильное употребление острого перца способствует нормализации и улучшению работы всего организма:

• тонизирует центральную нервную систему, предупреждая возникновение стрессовых и депрессивных ситуаций;
• укрепляет иммунную систему;
• нормализует процесс кровообращения;
• для облегчения боли.

Любители острой пищи используют на зиму не только свежие, но и соленые овощи.В заготовках сохраняются все полезные свойства, витамины и микроэлементы, содержащиеся в продукте. Итак, рассмотрим, как солить острый перец на зиму.

Простой рецепт

Соленая паприка хорошо сочетается с мясом, например, с шашлыком. Технология приготовления проста, но эффективна. Пропорции ингредиентов можно изменить.

Продукция:

• вода фильтрованная - 2 л;
• перец зеленый - 2 кг;
• соль каменная - 0,32 кг.

Алгоритм действий следующий:

1. Промыть основной ингредиент, удалить плодоножку.Нет необходимости чистить семена и внутренние перегородки. Переложить в подходящую кастрюлю.
2. Перелить жидкость в кастрюлю, добавить соль. Поставьте емкость на плиту, варите после варки до полного растворения крупинок.
3. Смешайте горячий рассол с зеленым перцем. Сверху положите тарелку, а сверху тяжелый предмет. Важно, чтобы продукт был полностью погружен в рассол. Накройте чистым вафельным полотенцем и оставьте на столе на 3 дня.
4. По истечении этого времени слить с перца подсоленную жидкость и приготовить новую.Залить и оставить на 5 дней.
5. Разложите горящий ингредиент по стерильным банкам. Приготовьте новый рассол. Заполните банки. Закатать, а после остывания убрать в погреб.
6. Острый соленый перец не только вкусен, но и полезен. Способ приготовления сохраняет все вещества, содержащиеся в продукте. При правильном употреблении овощ нормализует работу ЖКТ, повышает аппетит.

С сельдереем

Консервы из пряных овощей используются как приправа к кулинарии или для сервировки праздничного стола.Для улучшения вкуса многие хозяйки рекомендуют при мариновании добавлять листья мяты, веточки свежего укропа, базилика, кориандра и другие травы.

Продукция:

• перец острый - 1,5 кг;
• вода фильтрованная - 4,5 литра;
• соль каменная - 370 г;
• лавр - 10 листов;
• чеснок - 100 г;
• сельдерей - 0,25 кг.

Работаем так:

1. У перца отрезать хвостики, чеснок очистить. Смойте приготовленную пищу и травы.Положить в глубокую кастрюлю или миску, добавить лавровый лист.
2. Перелить жидкость в кастрюлю, добавить соль и варить до полного растворения крупинок. Достаньте из духовки, накройте крышкой и оставьте на столе до полного остывания.
3. Овощи и зелень залить холодным рассолом. Поставьте на него тарелку или разделочную доску и поставьте на нее трехлитровый кувшин с водой.
4. Оставить на кухонном столе при комнатной температуре на 15 дней. Разложить по стерильным емкостям.
5. Доведите рассол до кипения и нагревайте в течение 10 минут.Разливаем по банкам, накрываем и стерилизуем четверть часа.
6. Свернуть, свернуть, нижнее веко вперед. Острый соленый перец на зиму по этому простому рецепту теперь готов к употреблению. Допускается закрытие капроновыми колпачками.

С ароматными травами

Засолка острого перца холодным способом на зиму занимает больше времени. Готовое блюдо получается более хрустящим, с густой консистенцией.

Продукция:

• вода чистая - 1,5 л;
• перец - 1,5 кг;
• соль каменная - 60 г;
• черная смородина - 8 листов;
• лист вишни - 8 шт.;
• веточки укропа - 10 г;
• чеснок - 6 зубчиков;
• хрен - 3 листа.

1. Банки вымыть с мылом, простерилизовать в духовке или другим удобным способом. На дно каждой емкости положите несколько ароматных листьев, зубчики чеснока, веточки укропа.
2. Промойте перец, удалите плодоножку и сделайте несколько проколов у основания вилкой или ножом. Плотно уложите его в емкость и сверху накройте остатками листьев и хреном.
3. В кастрюлю налить 1/2 часть воды, добавить соль и варить до полного растворения.Снимаем с плиты и добавляем остальную вскипяченную остывшую жидкость.
4. Перемешать и заполнить емкости рассолом. Сверху положить небольшой груз, поставить в прохладное место на 14 дней. Затем закройте нейлоновой крышкой и используйте по мере необходимости.

По-армянски

Второе название консервированной закуски «Цицак». В Армении его используют как добавку при подаче мяса в кусках или в фарше к столу. Рассмотрим, как солить острый перец.

Продукция:

• перец зеленый - 1 кг;
• чеснок - 7 зубчиков;
• укроп - 10 г;
• вода фильтрованная - 1,6 л;
• соль не йодированная - 3,5 столовые ложки

Алгоритм действия:

1. Промыть основу ингредиентом, срезать черенок и наложить на газету.Оставьте в темном, хорошо проветриваемом месте на 2 дня. За это время плоды должны немного подсохнуть и размякнуть. Промойте основу, чтобы сделать прокол и положите ее в глубокую миску.
2. Зелень промойте и разрежьте веточки на 2 части. Зубчики чеснока очистить и добавить к содержимому.
3. Охлажденную кипяченую жидкость перелить в отдельную посуду, посолить консервы. Перемешайте до полного растворения. Залейте овощи и поместите их под пресс. Оставить в тепле на 2-3 дня.
4. Как только перцы приобретут желтоватый оттенок, разложите их по стерильным банкам.Важно вытащить их из рассола руками.
5. Исходя из вышеуказанных пропорций, приготовьте новую соленую жидкость и наполните емкость паприкой. Сверните и отложите на хранение.

С медом

Необычный пикантный вкус вы найдете, если сделаете заготовку с медом. Рецепт засолки горького перца на зиму прост и понятен каждому. Главное, соблюдать технологию приготовления и количество ингредиентов.

Продукция:

• чеснок - 1 ломтик;
• перец чили -1,5 кг;
• соль каменная - 25 г;
• вода чистая - 1 л;
• сахарный песок - 25 г;
• мед натуральный - 25 г;
• гвоздика - 1 соцветие;
лавр
• - 1 лист;
• перец душистый горошком - 3 шт.;
• Уксус столовый - 1 чайная ложка

1. Вскипятите воду в отдельной кастрюле. Смойте основной ингредиент. Вам не нужно ничего удалять. Опустить в кипящую воду на 2 минуты. Выйдите и сделайте несколько проколов возле стебля.
2. Вымойте банки с мылом и простерилизуйте. Поместите специи на дно каждого контейнера, а затем плотно закрепите перец чили. Для усиления вкуса и аромата сверху рекомендуется прикладывать листья винограда или смородины.
3. Налейте прозрачную жидкость в кастрюлю, добавьте цветочный мед, консервированную соль и сахарную пудру.Довести до кипения, регулярно помешивая, и варить до полного растворения ингредиентов.
4. Наполните контейнеры, накройте и оставьте на 10-15 минут. Слить воду, довести до кипения и снова залить. Процедуру повторяют еще 2 раза. Затем в каждую банку налейте по 1 чайной ложке уксуса для длительного хранения. Сложить герметично, перевернуть.

С укропом и чесноком

Принцип приготовления заключается в использовании медленного острого перца. Стручки рекомендуется брать одинакового размера, иначе одни быстрее просолятся, а другие нет.Теперь разберем рецепт засолки острого перца на зиму в целом.

Продукция:

• перец острый - 5,5 кг;
• чеснок - 70 г;
• укроп - 200 г;
• соль каменная - 400 г;
• Вода фильтрованная охлажденная - 10 литров.

Делаем пошагово:

1. 1. Промойте основной ингредиент и проткните его несколько раз возле стебля. Сделать это можно острой вилкой или зубочисткой.Выложить на решетку с продуктами, застеленную пекарской бумагой. Оставить в темном, хорошо проветриваемом помещении на 2 дня, накрыв марлей.
   2. Чеснок очистить, укроп промыть и разрезать на несколько частей.
   3. Объединяйте готовые блюда в отдельный большой контейнер.
   4. В кастрюлю налить воду, добавить соль и размешать до полного растворения. Соединить рассол с овощами. Сверху поставьте пресс и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре. Так процесс засолки идет быстрее.
   5. Пропустить стручки через сито, отжимая рассол. Разложить по стерильным емкостям. Продолжить процесс приготовления можно 2 способами:
      • разложившиеся плоды накройте крышками и отставьте для стерилизации на 10 минут после закипания жидкости;
      • приготовить новый рассол, заполнить банки и простерилизовать четверть часа.
   6. Осторожно извлеките контейнеры с их содержимым и плотно закатайте. Хранить в подвале.

Совет! При использовании консервированных перцев помните, что стручки острые и соленые.Поэтому при добавлении ингредиента в приготовление других блюд важно учитывать все нюансы.

Острая томатная приправа

Помимо соленого перца можно сделать яркий острый гарнир. Его добавляют в супы, маринады для мяса и другие блюда.

Продукция:

• чили - 0,55 кг;
• томаты - 0,3 кг;
• чеснок - 5 зубчиков;
• масло - 100 мл;
• каменная соль - 1 ст.

Тщательно промойте овощи под проточной водой, при необходимости очистите.Прокрутите мясорубку. Семена удалять не нужно, только плодоножку.

Масло налить в глубокую кастрюлю с толстым дном, разогреть. Выложить овощную смесь. Варить полчаса, чтобы смесь загустела. За четверть часа до приготовления закуску регулярно солят и перемешивают.

Разложить по стерильным емкостям, закрыть, остудить и поставить в холодильник.

Перец острый соленый на зиму - вкусная, полезная и приятная заготовка. Для более длительного хранения хозяйки используют вариант варки с уксусом.

Здравствуйте, дорогие друзья и гости блога "Моя деревня"!

Как-то незаметно закончился август. Но, похоже, я недавно писала о том, какие работы нужно провести в саду и огороде в августе. И если бы не страшное наводнение здесь, в Амурской области, можно было бы подумать, что год был удачным для овощей, фруктов и ягод. Ты согласен со мной

Солнца и влажности хватало на все лето. В начале лета земляника и земляника радовали своими обильными урожаями.Мы съели много ароматных ягод, а самые вкусные хозяйки приготовили - клубнику! - варенье. И вскоре из распахнутых настежь окон стал пахнуть кипящей малиной, крыжовником и смородиновым вареньем. Вишен в этом году было так много, что собирать их стало скучно.

Ох и радовались рачительные хозяйки: компот накрутили, сварили варенье, заморозили и подсушили ягоды, обеспечив семью витаминами на всю зиму.

Овощи также процветали в течение всего лета, созревали и наполнялись.Урожай лука и чеснока, свеклы и редиски, редиски и моркови, петрушки и укропа до сих пор радует глаз.
Если ваш участок благополучно спасся от большой воды от паводка, вы все еще собираете огурца. I помидор и перец также выставляют бока на солнце, чтобы они покраснели и порадовали своим прекрасным вкусом.

Только сейчас солнце уже не такое теплое, как две недели назад. Поэтому необходимо как можно быстрее обработать последний урожай, чтобы наш труд не был напрасным.

Представляю вашему вниманию

три простых рецепта засолки овощей

из моей личной коллекции.

Это рецепты для засолки острого перца, огурцов и помидоров.

Эти способы заготовки иногда называют «ленивыми», потому что консервирование не требует много времени и сил.

Горький перец

Вот замечательный рецепт маринования острого перца !

Перец острый соленый давно привлек мое внимание.Его обычно подают с шашлыком в шашлыках. С такой паприкой хорошо сочетается жареное мясо! отлично поднимает аппетит, улучшая при этом процесс пищеварения. Но вот как его приготовить!?

Оказывается очень просто!

Для 1 кг острого горького перца , желательно зеленого, потребуется 8 столовых ложек соли (не сверху).

Нужны зерна перца Разрезать по длине хвостика примерно 1,5 - 2 см. Кстати хвостики не снимать!

Для рассола вскипятить 2 литра воды с солью.

Плотно уложите перец в кастрюлю и залейте горячим рассолом.

Надавить сверху, около двух килограммов. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место ровно на 3 дня.

Затем слейте рассол. А перец следует залить свежим рассолом. Снова оставьте в теплом месте, но уже на 5 дней.

На 9 день переложить перец в банки и залить горячим свежим рассолом.

Можно закрыть полиэтиленовыми (нейлоновыми) крышками или закатать, не важно.

Этот рецепт маринования острого перца прекрасно сохраняет все полезные свойства перца!

Огурцы

Самое время поговорить о засолке огурцов на зиму. В моей семье любят маринованные огурцы. Я обычно собираю мелкие плоды для маринования. Как обычно, в маринад добавляю сахар, уксус и специи.

А я всегда любил огурцы Дядя Кола, на вкус они как бочки!!! Мол, остались детские впечатления, когда бабка мариновала огурцы в бочке!

Дядя Коля особым, таинственным образом приготовил огурцы.Я держал банки в холоде. А зимой, когда мы были у него в гостях, он открыл такую ​​баночку и... изумительный запах чеснока и укропа сразу разлился по комнате, и рот налился приятными ручьями... Огурцы были хрустящие, кисловатые, очень вкусные ! Но как-то они быстро закончились!

Я все думал: как же мне научиться вот так готовить огурцы на зиму ?! Меня останавливало то, что банки с соленьями хранить было негде. Ну нет в нашем доме такого места, в меру прохладного, но не совсем холодного, чтобы огурцы не замерзли, как у дяди Колы!

А секрет оказался очень прост!

Приготовленные по этому рецепту огурцы такие же хрустящие и кислые, как огурцы дяди Коли.При этом они прекрасно сохраняются под землей, где температура зимой держится в районе +10.

Вот секретный рецепт, удивительно простой и быстрый :

Хранить герметично в 3-х литровой банке, промытые огурцы , хрен, чеснок и укроп ... Можно добавить стручок острого перца чили для приправы.

Всыпать 3 столовые ложки соли с горкой. Заполните RAW ВОДОЙ! Он сырой, а не вареный! Не жарко! Холодная и сырая вода! Сверху в качестве крышки положить лист хрена, который нужно свернуть конвертиком, предварительно насыпав половину столовой ложки , сухой горчицы .

Закройте банку полиэтиленовой или нейлоновой крышкой. Не крути. Хранить в прохладном месте!

Вот и весь секрет!

Зеленые помидоры

Мой муж очень любит соленое

Раньше мне было обидно: ты развлекаешься, играешь с красными помидорами: чистишь их и заливаешь специальным маринадом. И он любит простые зеленые помидоры. ...

Специально для мужа у меня есть простой рецепт соленья для зеленых помидоров очень похожий на рецепт соленья о котором я упоминала выше.

Для засолки берем не совсем зеленые плоды, а достигшие молочной зрелости.

Развести соль в холодной сырой воде (на 1 л воды - 2 столовые ложки соли без верха). Залейте этим раствором помидоры, накройте крышкой и оставьте на кухне на 3 дня для брожения.

Затем вы увидите, как мутный рассол внезапно снова станет прозрачным через три дня. Все, заканчиваем приготовления.

Есть 2 варианта. Первый: добавить сверху прокипяченное и остывшее растительное масло, как прослойку между рассолом и крышкой.Второй вариант, как и с огурцами: лист хрена свернуть конвертиком, добавив к нему немного горчицы.
Я пробовал оба.

Признаюсь, последнее нам нравится, потому что масло делает помидоры скользкими, их сразу вилкой не поймаешь. И вкус не тот.

А вот поставить "крышку" из листьев хрена с горчицей - самое то!
Также закройте полиэтиленовой крышкой и не затягивайте. Хранить в прохладном месте.

Попробуйте эти рецепты засолки овощей, не пожалеете!

Если у вас есть свои хитрости при засолке овощей , поделитесь ими в комментариях, если не возражаете.))))

До встречи!

Контакт

Чтобы радовать семью вкусными и острыми блюдами не только осенью и в конце лета, хозяйки должны уметь солить острый перец или мариновать его отдельно или с другими овощами. Заготовить такие заготовки на зиму совсем не сложно, а множество вариантов засолки позволяют легко подобрать рецепт на любой вкус.

При выборе овоща для домашней консервации особое внимание следует уделить внешнему виду плода: он должен быть толстокожим, без изъянов, пятен и повреждений кожицы.Блюдо будет выглядеть привлекательнее, если для маринада выбрать перцы разного цвета.

Традиционный способ приготовления соленого перца – хранить плоды в кастрюле с горячим рассолом. Классический рецепт такого блюда очень прост и содержит минимальное количество ингредиентов.

Вам понадобится:

• 0,5 кг перца;
• 80 грамм соли;
• 1 литр воды.

Перцы вымойте и наколите плоды вокруг хвостика вилкой или зубочисткой, чтобы они лучше пропитались рассолом (вместо накалывания можно сделать неглубокий надрез ок.2 см), а затем сложите его в кастрюлю подходящего размера.

Приготовить горячий рассол, растворив соль в кипящей воде, налить в чашу с перцем и придавить верх с нажимом. Кастрюлю с овощами в растворе поставить в теплое место на 3 дня. Затем слейте жидкость и добавьте свежий солевой раствор в той же пропорции.

Еще через 5 дней после посола острого перца его можно разложить по банкам, доливая продукт свежеприготовленным рассолом.

Солить острый перец на зиму можно в холодном виде.Однако благодаря этому способу консервированные овощи имеют более плотную и хрустящую консистенцию, а приготовление заготовки занимает гораздо больше времени.

Если вы собираетесь попробовать подобный рецепт, приготовьте следующие блюда:

• 1 кг перца;
• 40 грамм соли;
• 1 литр воды;
• 5 листьев черной смородины;
• 5 листьев вишни;
• несколько веточек укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 листа хрена.

Нагрейте немного воды и растворите в ней соль, затем добавьте остальную воду в емкость, пока рассол не станет комнатной температуры. Вымойте фрукты и несколько раз проколите основание вилкой. На дно банки положите половинки вишни и листьев смородины, зубчики чеснока и свежий укроп.

Затем положите острый перец в контейнер, накрыв его оставшимися листьями фруктовых деревьев и хреном. Заполните банку доверху приготовленным рассолом, придавите ее напором и отправьте в прохладное место на две недели.

Маринованный перец

Выбирая пустые рецепты на зиму, многие хозяйки предпочитают не мариновать, а мариновать перец, считая такие овощи вкуснее. Если вы также любите соленые огурцы, попробуйте приготовить консервированный перец с уксусом и сладкими ингредиентами.

Чтобы попробовать этот метод, приготовьте следующие блюда:

• 1 кг острого перца;
• 40 грамм соли;
• 1 литр воды;
• 40 г меда или сахара;
• 40 мл 9% уксуса.

Вымойте перец, очистите его и удалите плодоножки.

Помните, что этот овощ не просто так называют «горьким», будьте очень осторожны при работе, не кладите его на лицо и защищайте руки тонкими резиновыми перчатками.

Переложите обработанные фрукты в чистые банки. Если вы взяли овощи разного цвета, разложите их по отдельности в стеклянных емкостях, это придаст заготовке яркий и оригинальный вид. Приготовить маринад, растворив сахар, соль и уксус в кипящей воде и залить получившейся смесью овощи.Храните маринованные перцы под нейлоновыми крышками на полке холодильника или в погребе.

Острая закуска из помидоров

Теперь вы знаете, как солить все горькие перцы, а еще можно приготовить из этого овоща вкусные консервированные закуски.

Например, очень аппетитным будет микс из овощей, для которого нужно взять:

• 500 г острого перца;
• 4 помидора;
• 8 зубчиков свежего чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• 20 грамм соли.

Перцы вымыть, обсушить, отрезать хвостики и вместе с семечками пропустить через мясорубку. Там же измельчите зубчики чеснока и свежие помидоры. В глубокую сковороду или кастрюлю налить оливковое масло, добавить овощи и жарить до загустения около 30 минут. В процессе приготовления смесь необходимо периодически солить и перемешивать. Переложите обжаренные овощи в стеклянную тару и поставьте в холодильник под крышкой.

Армянский перец

Блюдо из острого перца под названием «Цицак» станет прекрасным сопровождением к шашлыку, шашлыку и другим мясным блюдам.

Возьми:

• 1 кг зеленого стручкового перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• несколько веточек укропа;
• 1,5 литра воды;
• 60 грамм крупной соли.

Перед консервированием перцы следует подсушить, разложив их на ровной поверхности и оставив на 2 дня. Когда плод немного подтянется и размякнет, пора переходить к следующему этапу. Овощи моем, накалываем в нескольких местах вилкой и складываем в глубокую миску.Добавить крупно нарезанный укроп и зубчики чеснока.

Растворить соль в холодной воде, вылить содержимое кастрюли и подержать под давлением в теплом месте. Через несколько дней, когда горошины перца из зеленого станут желтыми, их можно перекладывать в банки.

Для этого слейте жидкость из кастрюли и хорошенько отожмите соленые овощи руками. Затем плотно наполните банки перцем и залейте их свежим холодным рассолом, приготовленным в той же пропорции. Держите блюдо холодным.

Венгерский перец

Для маринования острого перца по этому рецепту вам также потребуются другие овощи и специи.

Полный список ингредиентов включает:

• 1 кг острого перца;
• 1 литр воды;
• 150 г корня петрушки;
• 150 г корня сельдерея;
• 5 зубчиков чеснока;
90 023 200 граммов цветной капусты;
• 40 г сахара;
• 4 лавровых листа;
• 100 мл 6% уксуса;
• 40 грамм соли.

Промытый перец очистить от семян и хвостиков и нарезать крупными кусочками. Чеснок, петрушку и корень сельдерея мелко нарезать ножом. Разделить цветную капусту на мелкие соцветия и замочить в подсоленной воде на четверть часа.

Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить туда листья лаврушки. Растворите в воде соль, влейте уксус и тщательно перемешайте, затем залейте овощи маринадом. Первые 10 дней кастрюлю держат под гнетом в теплом месте, а затем готовые овощи хранят в холодильнике, разложив по банкам.

Еще один оригинальный рецепт заготовки острого перца на зиму понравится ценителям острой корейской кухни.

Возьми:

• 1 кг перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 80 мл уксуса столового;
• 15 грамм соли;
• 15 граммов сахара;
• 5 г молотого черного перца;
• 5 грамм паприки;
• 5 г сушеного кориандра;
• 500 мл воды.

Тщательно промойте перец под холодной проточной водой.Чтобы блюдо получилось ярче, по возможности выбирайте плоды красного и зеленого цвета, взятые в одинаковой пропорции. Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль, сахар, черный молотый перец, паприку, молотый чеснок и сушеный кориандр.

Все перемешать, уменьшить температуру и дождаться повторного закипания жидкости. Затем влить уксус, подержать кастрюлю на огне еще 5 минут и снять с плиты. Разложите перец по банкам, залейте полученным рассолом и закройте крышкой. Продукт будет готов к употреблению через 3 дня.

Надеемся, что среди описанных выше способов засолки острого перца вы обязательно найдете рецепт, который понравится вам и вашим домочадцам. Приятного аппетита!

Вкусный соленый перец! Такие перцы вы наверняка тоже встречали на рынке у торговцев невероятно ароматными и вкусными разнообразными соленьями. По этому рецепту перец выходит именно таким, каким был куплен. Рецепт очень простой, требует минимум усилий, а эффект…. ммм, этот перец точно понравится тем, кто любит остренькое соленое лакомство!

перец острый - 1 кг
вода - 2,5 л
соль - 7,5 ложек с горкой (200 гр.)
лавровый лист - 4-6 штук
сельдерей - 100 гр.
чеснок - 5 зубчиков

Подготовка:

Очистите чеснок. Перец, сельдерей, чеснок, промывка. Для засолки используется зеленый перец, но я кладу на пробу несколько красноватых стручков.

Положите сельдерей на дно кастрюли. Затем перец, зубчики чеснока и лавровый лист.

Приготовить рассол: вскипятить 2,5 литра воды, добавить соль и полностью растворить. Охладите рассол и залейте им перец.

Накройте перцы чистой салфеткой или марлей, придавите перевернутой тарелкой. Положите груз на тарелку.

Перечницу можно поставить на балкон или оставить солить при комнатной температуре. Все, забудьте о перце на 10-14 дней. Через две недели открываем кастрюлю и смотрим, перец из зеленого превратился в желтоватый, стал соленым и ароматным.

Достаньте перец из рассола. И разложите по чистым стерилизованным банкам.

Вскипятите рассол (который раньше был соленым перцем) и залейте его горячим рассолом. Банки закрыть крышками и дать остыть.

Приятного аппетита!

.

---

Смотрите также

• 
  Быстрый и вкусный бисквит для торта
• 
  Бифштекс натуральный рубленый
• 
  Кабачки под сыром с помидорами в духовке
• 
  Сырники низкоуглеводные рецепты
• 
  Из какого материала ступка с пестиком лучше
• 
  Классический медовик со сметанным кремом
• 
  Белки животного и растительного происхождения
• 
  Самогон из свеклы
• 
  Как пожарить шейку свинины на сковороде
• 
  Печенье каллы на сковороде
• 
  Грибы лисички рецепты жареные