Оладьи дрожжевые пышные с сухими дрожжами на воде без яиц

пышные на сухих, рецепт и как приготовить

Отличным вариантом на завтрак станут ароматные и красивые оладьи на дрожжах и воде
Время готовки: 20;
Порции: 8;
Ккал: 207;
Белки / Жиры / Углеводы: 5 г / 4 г / 41 г.

Такое тесто получается мягким и очень воздушным. Оладьи на дрожжах на воде и без яиц, это отличный вариант для тех, кто заботится о своей фигуре, соблюдает пост или имеет противопоказания к употреблению молочных продуктов. Независимо от того добавляются в оладьи дрожжи или нет, в них можно добавить фрукты или ягоды. Приготовление данных оладий не составит труда даже для неопытных хозяек. Самое главное, это соблюсти последовательность в готовке и довести все ингредиенты до однородной массы.

Содержание материала:

Постные оладьи без яиц на дрожжах: рекомендации к приготовлению

Многие задумываются над тем, что можно съесть вкусного во время поста или диеты. Замечательным выходом из сложной ситуации может стать рецепт постных оладий, так как они не имеют растительных жиров. Мягкие оладушки могут получиться с использованием дрожжей или без них.

Что может сделать оладьи мягкими и воздушными? Достаточно использовать гашеную соду и эффект не заставит себя ждать.

Сделать оладушки пышными можно как при помощи дрожжей, так и гашеной соды

Ну а в качестве добавки подойдет самое любимое варенье или мёд.

Среди огромного разнообразия завтраков, таких как овсянка, хлопья, бутерброды или сырники, оладьи, приготовленные на воде, по праву занимают первое место, так как считаются диетическими. Классическим ингредиентом оладий принято считать молоко. Оно может подойти для детей или людей, которые тратят много энергии. Что касается воды – то это замечательный вариант для тех, кто хочет похудеть.

Тесто на воде замешивается при помощи муки, воды, сахара и соли, а пышность добавляют дрожжи.

Секреты при готовке дрожжевых оладий без яиц

Независимо от того какой рецепт будет выбран для приготовления оладушек, вкус и внешний вид зависит от некоторых хитростей.

Вот 7 самых популярных из них:

Перед приготовлением муку нужно обязательно просеять как минимум 3 раза;
Для того чтобы выкладывание лепешки выкладывались на сковороду легко, перед каждым набором теста смачивайте ложку в прохладной воде;
Дрожжи добавляются сразу в муку, так оладьи будут пышными и не потеряют свою форму;
Вкус оладий не будет зависеть от типа дрожжей;
Неважно, что будет использоваться кисломолочная продукция или вода, при правильном приготовлении вкусовые качества не будут отличаться;
Используя прессованные дрожжи – результат восхождения будет происходить быстрее;
Выкладывать тесто нужно только на хорошо раскаленную сковороду.

Ингредиенты

Вода – 250 мл;
Мука – 1,5 ст.;
Сухие дрожжи – 1 ч. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Соль – 1 гр.;
Растительное масло – 40 гр.

Готовим пошагово оладушки на дрожжах без яиц

А сейчас следует более подробно разобраться, как готовить пышные дрожжевые оладьи без яиц.

Для того чтобы правильно приготовить оладьи на воде, нужно заранее ознакомиться с интересными рецептами в интернете или же подробным мастер-классом

Для этого потребуется:

Разогреть воду до теплого состояния, добавить сахар, соль и дрожжи с мукой;
Использование сухих дрожжей подразумевает соединение их с водой и только потом добавление в муку;
Тесто замешивается ложкой, накрывается и ставится в теплое место на час. Если после этого тесто не поднялось, нужно оставить его еще на полчаса;
Когда тесто поднялось пузырчатой шапкой, можно разогревать сковородку;
Выкладываем тесто мокрой ложкой. Поджариваем оладьи до румяной корочки с каждой стороны.
Во время обжаривания второй стороны, сковородку лучше накрыть крышкой. Через минуту можно снимать оладьи и положить на салфетку для того чтобы она впитала лишний жир.

В случае если тесто во время приготовления получилось слишком жидким, нужно добавить еще несколько столовых ложек муки и оставить его на полчаса накрыв полотенцем.

Вкусные оладьи на дрожжах и воде без яиц (видео)

Конечно, тесто, приготовленное на опаре гораздо сытнее, однако использование дрожжей проще и быстрее. Оладьи по данному рецепту получаются очень вкусными, их практически невозможно отличить от выпечки на кисломолочных продуктах. Своим вкусом они способны напомнить детство. А для тех, кто соблюдает пост или следит за фигурой – это просто незаменимый, вкусный завтрак.

Оладьи на воде и без яиц: рецепт (фото)

В неглубокой миске смешиваем сметану, соль и сахар

Добавляем немного воды и хорошо размешиваем тесто

Теперь добавляем просеянную муку, соду и лимонную кислоту

Используя венчик, хорошо замешиваем тесто. Постепенно добавляем немного горячей воды, постоянно мешая массу

На сковороду с раскаленным маслом столовой ложкой аккуратно выкладываем оладушки

Обязательно хорошо прожариваем оладушки со второй стороны до золотистого цвета

Готовые оладушки перед подачей на стол нужно просушить при помощи салфетки. Приятного аппетита!

Оладьи без яиц на дрожжах

пышные на сухих, рецепт и как приготовить

Содержание материала:

Постные оладьи без яиц на дрожжах: рекомендации к приготовлению

Что может сделать оладьи мягкими и воздушными? Достаточно использовать гашеную соду и эффект не заставит себя ждать.

Сделать оладушки пышными можно как при помощи дрожжей, так и гашеной соды

Ну а в качестве добавки подойдет самое любимое варенье или мёд.

Тесто на воде замешивается при помощи муки, воды, сахара и соли, а пышность добавляют дрожжи.

Секреты при готовке дрожжевых оладий без яиц

Вот 7 самых популярных из них:

Перед приготовлением муку нужно обязательно просеять как минимум 3 раза;
Для того чтобы выкладывание лепешки выкладывались на сковороду легко, перед каждым набором теста смачивайте ложку в прохладной воде;
Дрожжи добавляются сразу в муку, так оладьи будут пышными и не потеряют свою форму;
Вкус оладий не будет зависеть от типа дрожжей;
Неважно, что будет использоваться кисломолочная продукция или вода, при правильном приготовлении вкусовые качества не будут отличаться;
Используя прессованные дрожжи – результат восхождения будет происходить быстрее;
Выкладывать тесто нужно только на хорошо раскаленную сковороду.

Ингредиенты

Вода – 250 мл;
Мука – 1,5 ст.;
Сухие дрожжи – 1 ч. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Соль – 1 гр.;
Растительное масло – 40 гр.

Готовим пошагово оладушки на дрожжах без яиц

А сейчас следует более подробно разобраться, как готовить пышные дрожжевые оладьи без яиц.

Для этого потребуется:

Разогреть воду до теплого состояния, добавить сахар, соль и дрожжи с мукой;
Использование сухих дрожжей подразумевает соединение их с водой и только потом добавление в муку;
Тесто замешивается ложкой, накрывается и ставится в теплое место на час. Если после этого тесто не поднялось, нужно оставить его еще на полчаса;
Когда тесто поднялось пузырчатой шапкой, можно разогревать сковородку;
Выкладываем тесто мокрой ложкой. Поджариваем оладьи до румяной корочки с каждой стороны.
Во время обжаривания второй стороны, сковородку лучше накрыть крышкой. Через минуту можно снимать оладьи и положить на салфетку для того чтобы она впитала лишний жир.

В случае если тесто во время приготовления получилось слишком жидким, нужно добавить еще несколько столовых ложек муки и оставить его на полчаса накрыв полотенцем.

Вкусные оладьи на дрожжах и воде без яиц (видео)

Оладьи на воде и без яиц: рецепт (фото)

В неглубокой миске смешиваем сметану, соль и сахар

Добавляем немного воды и хорошо размешиваем тесто

Теперь добавляем просеянную муку, соду и лимонную кислоту

Используя венчик, хорошо замешиваем тесто. Постепенно добавляем немного горячей воды, постоянно мешая массу

На сковороду с раскаленным маслом столовой ложкой аккуратно выкладываем оладушки

Обязательно хорошо прожариваем оладушки со второй стороны до золотистого цвета

Готовые оладушки перед подачей на стол нужно просушить при помощи салфетки. Приятного аппетита!

kitchenremont.ru

👌 Пышные дрожжевые оладьи без яиц и молока, рецепты с фото

Даже если у вас закончились яйца и молочные продукты, или вы просто придерживаетесь поста, поверьте, что это не повод отказывать себе и своей семье в небольших кулинарных радостях – к примеру, лишать всех вкусных пышных дрожжевых оладушек!

Оказывается, даже приготовленная на воде, эта любимая многими домашняя выпечка может быть неимоверно вкусной! Самое главное здесь — соблюсти указанные ниже пропорции используемых продуктов, и всё обязательно получится самым лучшим образом!

Для того, что напечь к завтраку пышных и вкусных дрожжевых оладушек, нам с вами понадобится:

пшеничная мука – 2 стакана
кипяченая вода – 1,5 стакана
сахар – 2 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
быстродействующие дрожжи - 1 ч.л.
растительное масло для выпекания оладушек

Сложность приготовления этой домашней выпечки: проще не придумаешь

Необходимое для приготовления оладий время: 5 минут для замеса теста, 45-50 минут для его подхода, около 20 минут непосредственно на выпекание изделий

Ход предлагаемых во время приготовления оладий действий:

В первую очередь я предлагаю отмерить 2 стакана пшеничной муки высшего сорта и просеять её в миску, удобную для замешивания теста.

Теперь к просеянной муке пускаем пару столовых ложек сахара.

Добавляем щепотку соли.

И высыпаем чайную ложечку сухих быстродействующих дрожжей.

Теперь вооружаемся ложкой и самым тщательным образом всё перемешиваем, чтобы соль, сахар и дрожжи равномерно распределились по всей сухой смеси.

Нам осталось добавить лишь один ингредиент – подогретую до 37 градусов кипяченую воду. Выливаем её в миску и тщательно всё перемешиваем, чтобы не осталось абсолютно никаких комочков – больше тесто трогать мы не будем.

Вот в таком виде тесто мы накрываем пленочкой или салфеткой и оставляем для подхода минут где-то на 45.

Указанное время прошло – теста визуально в объёме стало гораздо больше, а на его поверхности появились заметные пузырьки. Можно приступать к выпеканию оладий.

Для этого мы сначала разогреваем незначительное количество растительного масла, а затем аккуратно как бы отщипываем тесто с помощью столовой ложки и выкладываем на сковороду.

Будущие оладьи растут прямо на глазах – выпекаем мы их на минимальном огне до тех пор, пока не образуется красивая золотистая корочка с каждой стороны.

Готовые оладушки в тёплом виде станут замечательным завтраком для вашей семьи, а вот с чем их подавать – это уж решать вам! Мы их поливали мёдом из деревни и запивали горячим чаем...

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Оладьи на воде без яиц на дрожжах

Если вы любите оладьи, то отказываться от них не придется даже в пост. Ведь существует даже несколько рецептов, по которым можно приготовить пышные и вкусные оладьи на воде без яиц. К тому же блюдо по этим рецептам обойдется совсем недорого.

Особенности приготовления

Приготовить оладьи на воде без яиц, несмотря на то что с первого взгляда задача может показаться невыполнимой, умеет даже неопытная хозяйка. Главное — знать несколько секретов:

Из непросеянной муки редко получаются воздушные оладьи. Если же ее просеять 2-3 раза, то готовое блюдо почти наверняка оправдает даже самые смелые ожидания.
Чтобы оладьи на воде хорошо поднялись, обычно используют дрожжи.
Если хочется, чтобы оладьи были пышными и не оседали, не помешает использовать лимонную кислоту или сок лимона, причем добавлять их желательно в последнюю очередь.
Тесто на воде без яиц нужно делать более густым, чем обычно на оладьи, тогда шансов, что они получатся пышными, будет намного больше.
Жарить оладьи из теста на воде следует в достаточно большом количестве масла, даже если сковорода имеет антипригарное покрытие. При этом сковорода должна быть хорошо разогретой. Иначе оладьи не поднимутся и даже пригорят.
Чтобы оладьи готовились быстрее, жарить их можно под крышкой. Переворачивать на другую сторону оладьи можно лишь тогда, когда по краям они подрумянились.

Подавать постные оладьи, приготовленные на воде без использования яиц, лучше всего с повидлом, вареньем или джемом. Тогда блюдо будет полностью постным.

Несладкие оладьи на воде без яиц

мука пшеничная – 0,3 кг;
вода – 0,3 л;
сахар – 30 г;
соль – 5 г;
сухие дрожжи – 10 г;
растительное масло – сколько уйдет.

Подогрейте воду до температуры чуть выше комнатной. Добавьте в нее соль, сахар, дрожжи, хорошо перемешайте.
Просейте муку и, постепенно всыпая ее в воду, замесите тесто. По консистенции оно должно напоминать очень густую сметану.
Оставьте тесто на 20 минут в теплом месте, перемешайте и дайте постоять еще полчаса.
Разогрейте сковороду, влейте на нее масло и выложите несколько ложек теста на расстоянии около 1 см друг от друга.
Накройте крышкой и дождитесь, когда тесто покроется пузырями, а по краям оладий появится румяная кайма.
Переверните деревянной лопаткой и обжарьте до румяной корочки на другой стороне.
Выложите на тарелку, покрытую тканью, чтобы она впитала лишнее масло.

Учитывая, что сами по себе оладьи, испеченные по данному рецепту, не слишком сладкие, соус к ним лучше подать сладкий. Особенно хорошо сочетаются они с медом.

Сладкие оладьи на воде без яиц

мука пшеничная – 0,32 кг;
вода – 0,3 л;
сахар – 100 г;
соль – щепоть;
сухие дрожжи – 5 г;
растительное масло – сколько уйдет.

Просейте муку.
Сделайте в муке углубление. Вскипятите воду и дайте ей остыть примерно до 30–40 градусов. Вливая воду в центр муки, взбивайте ее венчиком. Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной, без комочков.
Добавьте соль, сахар, дрожжи и тщательно перемешайте.
Поставьте тесто в тепло и дождитесь, пока оно не увеличится в объеме почти в 2 раза.
Не размешивая тесто, начинайте выпекать оладьи на разогретой сковороде в кипящем растительном масле.

Сладкие оладьи подавать можно к чаю или кофе. Соус к ним не обязателен, но все же ягодное или фруктовое пюре лишними не будут.

Оладьи на воде без яиц и дрожжей с изюмом

мука пшеничная – 0,32 кг;
вода – 0,25 л;
сахар – 50–60 г;
соль – щепоть;
сода – 10 г;
лимонный сок – 20 мл;
изюм – 100 г;
растительное масло – сколько уйдет.

Воду подогрейте примерно до 26–28 градусов, всыпьте в нее соль и сахар, размешайте.
Просейте муку и, постепенно всыпая ее в воду и размешивая, замесите густое тесто.
В небольшом количестве муки обваляйте помытый и обсушенный изюм, добавьте в тесто и размешайте.
Соду погасите лимонным соком, добавьте в тесто, осторожно его перемешайте и начинайте печь оладьи.

Жарить оладьи следует на разогретой сковороде в достаточном количестве растительного масла. Постные оладьи, приготовленные по этому рецепту, получаются не менее пышными и вкусными, чем сдобные.

Оладьи на газированной воде без яиц и дрожжей

мука пшеничная – 0,32 кг;
газированная вода – 0,3 л;
мед – 100 г;
разрыхлитель для теста – 10 г;
растительное масло – сколько уйдет.

Просейте муку, всыпьте в нее разрыхлитель, перемешайте.
В муке сделайте углубление, в него влейте газировку, подогретую до комнатной температуры. Вливайте тонкой струей, постоянно взбивая тесто венчиком.
Мед растопите до жидкого состояния, влейте его в тесто, хорошо перемешайте.
Добавьте в тесто 2 столовые ложки масла, размешайте.
Жарьте на смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием, предварительно ее разогрев.

По этому рецепту оладьи получаются нежными и воздушными. Подавать их можно с любым сладким соусом и без него – к чаю или кофе.

Оладьи на воде без яиц с яблоками

мука пшеничная – 0,35 кг;
вода – 0,2 л;
яблоки – 0,4 кг;
сахар – 50 г;
сухие дрожжи – 10 г;
соль – щепоть;
растительное масло – сколько уйдет.

В теплой, но не горячей воде, растворите соль и сахар. Когда она остынет до 26–28 градусов, добавьте дрожжи, перемешайте.
Просейте муку.
Всыпайте муку частями, каждый раз тщательно размешивая тесто.
Натрите яблоки и положите в тесто, перемешайте.
Поставьте тесто в теплое место примерно на час.
Разогрейте сковороду, добавьте масло. Выкладывайте ложкой на сковороду тесто, не перемешивая его.
Обжарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки.

Такие оладьи вкусны безо всякого соуса – они буквально тают во рту.

Овсяные оладьи на воде без яиц

мука пшеничная – 0,24 кг;
овсяные хлопья – 100 г;
сахар – 100 г;
бананы – 0,25 кг;
корица молотая – 5 г;
вода – 0,5 л;
разрыхлитель для теста – согласно инструкции на упаковке;
растительное масло – сколько уйдет.

Просейте муку.
Овсяные хлопья измельчите в кофемолке, смешайте с мукой.
Добавьте разрыхлитель и сахар, перемешайте.
Вливая воду, замесите тесто.
Всыпьте корицу.
Очистите бананы, протрите через сито.
Банановое пюре положите в тесто, тщательно его перемешайте.
Добавьте в тесто ложку масла, размешайте.
Пожарьте оладьи на разогретой сковороде в небольшом количестве масла.

Такие оладьи очень вкусны, даже дети вряд ли откажутся позавтракать ими.

Испечь оладьи, когда в доме нет ни кефира, ни молока, н яиц, возможно. При этом они получаются румяные и пышные.

Эти оладьи напоминают мне мое детство. Когда моя мама пекла хлеб, она делала большой замес теста и начинала его еще с вечера, накануне дня выпечки хлеба. Утром она брала тесто после первой обминки и жарила нам оладьи. Оладьи были пышными, вкусными. Конечно, тесто на опаре из хмеля (как делала мама) вкуснее, но вариант с дрожжами проще и тоже вкусно.

Ингредиенты :

молоко или вода – 250мл.;
мука – 1,5 стакана;
дрожжи сухие – 1ч. ложка;
сахар – 1,5 ст. ложки;
соль.

стакан – 250 мл.

Теплое молоко смешать с сахаром и щепоткой соли, добавить дрожжи с мукой. Дрожжи я беру сухие быстродействующие “Саф- момент”. Живых дрожжей нужно 15-20гр. Если у вас другие дрожжи – посчитайте по инструкции нужное количество на 250 гр. муки.

Живые и просто сухие дрожжи нужно сначала развести в теплом молоке с сахаром и когда они начнут действовать, добавлять муку.

Замесить ложкой тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте пока тесто не поднимется (около часа). Тесто у нас относительно жидкое, поэтому оно должно подняться пузырчатой шапкой.

Перемешиваем тесто ложкой и выпекаем оладьи на разогретом растительном масле. Выкладывать оладьи на сковороду нужно смоченной в теплой воде ложкой. Поджарили до румяности с одной стороны, перевернули, слегка присолили и жарим до румяности с другой стороны. Затем перевернуть и снова посыпать солью. Через минуту можно оладьи снимать со сковороды (лучше на салфетку).

Если тесто у вас получилось жидким, можно добавить еще несколько ложек муки и дать постоять тесту в тепле 15 минут. Пышнее оладушки получаются, если жарить их накрыв крышкой.

Особенно хороши такие оладушки со сметаной.

Если замесить тесто на воде – будут отличные постные оладьи.

Вопросы задавайте в комментариях.

28.02.2011 Рецепт от Оли

Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: “творог” ,”рассольник”.

Пышные оладьи на дрожжах и воде без яиц: 7 хитростей

Постные оладьи без яиц на дрожжах: рекомендации к приготовлению

Что может сделать оладьи мягкими и воздушными? Достаточно использовать гашеную соду и эффект не заставит себя ждать.

Ну а в качестве добавки подойдет самое любимое варенье или мёд.

Тесто на воде замешивается при помощи муки, воды, сахара и соли, а пышность добавляют дрожжи.

Секреты при готовке дрожжевых оладий без яиц

Вот 7 самых популярных из них:

Перед приготовлением муку нужно обязательно просеять как минимум 3 раза;
Для того чтобы выкладывание лепешки выкладывались на сковороду легко, перед каждым набором теста смачивайте ложку в прохладной воде;
Дрожжи добавляются сразу в муку, так оладьи будут пышными и не потеряют свою форму;
Вкус оладий не будет зависеть от типа дрожжей;
Неважно, что будет использоваться кисломолочная продукция или вода, при правильном приготовлении вкусовые качества не будут отличаться;
Используя прессованные дрожжи – результат восхождения будет происходить быстрее;
Выкладывать тесто нужно только на хорошо раскаленную сковороду.

Ингредиенты

Вода – 250 мл;
Мука – 1,5 ст.;
Сухие дрожжи – 1 ч. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Соль – 1 гр.;
Растительное масло – 40 гр.

Готовим пошагово оладушки на дрожжах без яиц

А сейчас следует более подробно разобраться, как готовить пышные дрожжевые оладьи без яиц.

Для этого потребуется:

Разогреть воду до теплого состояния, добавить сахар, соль и дрожжи с мукой;
Использование сухих дрожжей подразумевает соединение их с водой и только потом добавление в муку;
Тесто замешивается ложкой, накрывается и ставится в теплое место на час. Если после этого тесто не поднялось, нужно оставить его еще на полчаса;
Когда тесто поднялось пузырчатой шапкой, можно разогревать сковородку;
Выкладываем тесто мокрой ложкой. Поджариваем оладьи до румяной корочки с каждой стороны.
Во время обжаривания второй стороны, сковородку лучше накрыть крышкой. Через минуту можно снимать оладьи и положить на салфетку для того чтобы она впитала лишний жир.

В случае если тесто во время приготовления получилось слишком жидким, нужно добавить еще несколько столовых ложек муки и оставить его на полчаса накрыв полотенцем.

Вкусные оладьи на дрожжах и воде без яиц (видео)

Рецепт оладьев на дрожжах без яиц

Как приготовить рецепт оладьев на дрожжах без яиц – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Кто любит пышные, вкусные оладьи? Налетайте)) Вкусные дрожжевые оладьи можно готовить не только на молоке, но и на кефире, сыворотке и даже на воде, рецептов существует множество, и каждый сможет выбрать оладьи на свой вкус, а также исходя из содержимого вашего холодильника. Яйцо в этих оладьях не используется. На приготовление оладьев из дрожжевого теста уходит чуть больше времени, чем на обычные, поскольку тесто должно подняться. Ваше терпение будет вознаграждено, когда ваши дети будут с удовольствием поедать эти вкусные оладушки с маслом, сметаной или мёдом.

вода или молоко – 500 мл
мука – 500 г (количество муки можно уменьшить до 400 г)
сахар – 1 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
дрожжи – 2 ч. л.
ванилин по вкусу
масло подсолнечное для жарки

Как приготовить оладьи из дрожжевого теста:

Дрожжи развести в теплой воде (молоке). Я готовлю оладьи дрожжевые на воде.

Добавить соль, сахар, ванилин. Небольшими порциями вести муку. Замесить дрожжевое тесто.

Жарить дрожжевые оладьи на раскаленной сковороде на среднем огне (при закрытой крышке). Чтобы тесто хорошо отставало от ложки её надо периодически опускать в холодную воду. Я не люблю жирные оладьи, поэтому лью буквально 2-3 ст. л. подсолнечного масла на большую сковороду.

Дрожжевые оладьи получаются пышные и вкусные! Подать к оладьям сметану, мед или варенье.

С уважением, Наталья

Другие рецепты с сайта:

Всем привет. Давайте приготовим, сегодня, оладьи без яиц на дрожжах и воде, рецепт с фото можете найти под описанием.

Многие очень часто задумываются, что же такого можно съесть…, чтобы и вкусненько, и для фигуры не вредно. Отличным выходом в сложившейся ситуации могут стать постные оладьи без яиц на дрожжах, в которых вместо молока или кефира, простая вода, и в них не содержится ни капли жира.

Каких только оладьей мы с вами уже не стряпали, это и:

Оладьи из рыбных консервов
Пышные оладьи на йогурте
Быстрые оладьи на кефире
Оладьи с шоколадной начинкой
Оладьи из яблок на дрожжах
Банановые диетические оладьи

А вот, оладьи без яиц на дрожжах, готовим впервые, доверьтесь мне, и вы не пожалеете.

Такое блюдо превосходно подходит, как для завтрака, так и, в течении дня, для перекуса.

Тесто у оладушек получается, не на шутку, воздушным и мягким. Оладьи без яиц на дрожжах, это отменный вариант для людей, которые ухаживают за своей фигурой, выдерживают пост, а может быть, просто, у них имеются ограничения в употреблении молочных продуктов.

В независимости, от того, с дрожжами оладьи, или без, их можно дополнять всякими добавками, например, ягодами или фруктами. Самое основное, это следовать рекомендациям при готовке, которые прописаны в этом рецепте, и довести все компоненты до однородности.

Оладьи без яиц на дрожжах, можно подавать, как с НЕсладкими соусами, например, с чесночным соусом или с сырным соусом, так и со сладкими джемами, например, с вишневым джемом, апельсиновым джемом или с клубничным, да…, ещё мандариновое варенье забыла…

Я, весьма, часто стряпаю по утрам оладушки. А что? Сытное блюдо, углеводами богато, утречком самое то…, углеводы с утра обязательно надо получать. А с кофе или с чаем, ммм…, эта выпечка, как ни что иное, идеально подходит.

Только смотрите, чтобы оладьи без яиц на дрожжах получились пышными, дайте тесту немного настояться, тогда оно станет пышным и объемным.

С уважением, Домашний повар.

P.S. А здесь рецепт, с которым не надо возиться: «Королевский торт без муки» — сочный десерт за 10 минут.

Ну, а сейчас смотрим:

Как приготовить оладьи без яиц на дрожжах пышный рецепт на воде

(Посетили 138 раз, 1 сегодня)

Рецепты Выпечка Оладьи

“

www.vashi-recepti.ru

Пышные оладьи на дрожжах и воде без яиц: 7 хитростей

Отличным вариантом на завтрак станут ароматные и красивые оладьи на дрожжах и водеВремя готовки: 20;
Порции: 8;
Ккал: 207;
Белки / Жиры / Углеводы: 5 г / 4 г / 41 г.

Содержание:

- Постные оладьи без яиц на дрожжах: рекомендации к приготовлению
- Секреты при готовке дрожжевых оладий без яиц
- Ингредиенты
- Готовим пошагово оладушки на дрожжах без яиц
- Вкусные оладьи на дрожжах и воде без яиц (видео)
- Оладьи на воде и без яиц: рецепт (фото)

Постные оладьи без яиц на дрожжах: рекомендации к приготовлению

Что может сделать оладьи мягкими и воздушными? Достаточно использовать гашеную соду и эффект не заставит себя ждать.

Сделать оладушки пышными можно как при помощи дрожжей, так и гашеной соды

Ну а в качестве добавки подойдет самое любимое варенье или мёд.

Тесто на воде замешивается при помощи муки, воды, сахара и соли, а пышность добавляют дрожжи.

Секреты при готовке дрожжевых оладий без яиц

Вот 7 самых популярных из них:

Перед приготовлением муку нужно обязательно просеять как минимум 3 раза;

Для того чтобы выкладывание лепешки выкладывались на сковороду легко, перед каждым набором теста смачивайте ложку в прохладной воде;

Дрожжи добавляются сразу в муку, так оладьи будут пышными и не потеряют свою форму;

Вкус оладий не будет зависеть от типа дрожжей;

Неважно, что будет использоваться кисломолочная продукция или вода, при правильном приготовлении вкусовые качества не будут отличаться;

Используя прессованные дрожжи – результат восхождения будет происходить быстрее;

Выкладывать тесто нужно только на хорошо раскаленную сковороду.

Ингредиенты

Вода – 250 мл;

Мука – 1,5 ст.;

Сухие дрожжи – 1 ч. л.;

Сахар – 2 ст. л.;

Соль – 1 гр.;

Растительное масло – 40 гр.

Готовим пошагово оладушки на дрожжах без яиц

А сейчас следует более подробно разобраться, как готовить пышные дрожжевые оладьи без яиц.

Для этого потребуется:

Разогреть воду до теплого состояния, добавить сахар, соль и дрожжи с мукой;

Использование сухих дрожжей подразумевает соединение их с водой и только потом добавление в муку;

Тесто замешивается ложкой, накрывается и ставится в теплое место на час. Если после этого тесто не поднялось, нужно оставить его еще на полчаса;

Когда тесто поднялось пузырчатой шапкой, можно разогревать сковородку;

Выкладываем тесто мокрой ложкой. Поджариваем оладьи до румяной корочки с каждой стороны.

Во время обжаривания второй стороны, сковородку лучше накрыть крышкой. Через минуту можно снимать оладьи и положить на салфетку для того чтобы она впитала лишний жир.

В случае если тесто во время приготовления получилось слишком жидким, нужно добавить еще несколько столовых ложек муки и оставить его на полчаса накрыв полотенцем.

Вкусные оладьи на дрожжах и воде без яиц (видео)

Оладьи на воде и без яиц: рецепт (фото)

В неглубокой миске смешиваем сметану, соль и сахар

Добавляем немного воды и хорошо размешиваем тесто

Теперь добавляем просеянную муку, соду и лимонную кислоту

Используя венчик, хорошо замешиваем тесто. Постепенно добавляем немного горячей воды, постоянно мешая массу

На сковороду с раскаленным маслом столовой ложкой аккуратно выкладываем оладушки

Обязательно хорошо прожариваем оладушки со второй стороны до золотистого цвета

Готовые оладушки перед подачей на стол нужно просушить при помощи салфетки. Приятного аппетита!

krovati-i-divany.ru

Оладьи на дрожжах - рецепты с фото на Повар.ру (58 рецептов оладий на дрожжах)

Оладьи на молоке с дрожжами 4.3

Посмотрев этот простой рецепт, как приготовить оладьи на молоке с дрожжами, вы убедитесь, что они — отличный вариант для завтрака или полдника. Такие оладушки всегда получаются пышными и пушистыми. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.09.2016

Багрир по-мароккански 5.0

Вроде бы обычные блинчики, но посмотрите, какие они кружевные и красивые. Угощайтесь! Это марокканские блинчики-лепешки "Багрир". Жарятся они только с одной стороны и подаются с медовым маслом. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.12.2017

Оладьи с маком 5.0

Вкусные, пышные, румяные оладьи с маком к завтраку! А ещё с медом или может вареньем. Вы себе уже представляете это чудесное утро? Тогда скорее записывайте рецепт! ...далее

Добавил: Натали 26.01.2019

Орлеанские оладьи 3.7

Предлагаю попробовать очень интересный рецепт приготовлений оладий. Говорят, что это традиционный рецепт Нового Орлеана. Стало интересно? Заходите и смотрите, как приготовить эти вкуснейшие оладьи! ...далее

Добавил: Саша Кружко 07.02.2018

Оладьи из кабачков на дрожжах 5.0

Вкусный и сытный вариант как для завтрака, так и для перекуса в течение дня. Подавайте оладьи со сметаной или сладким сиропом. Понравятся они безусловно и взрослым, и детям. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 11.11.2019

Пышные оладьи на кислом молоке 5.0

Пышные оладьи на кислом молоке можно приготовить, если у вас в холодильнике есть простокваша. Этот рецепт использовали еще наши бабушки. Он очень популярный, так как такие оладушки очень вкусные. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 28.01.2017

Оладушки на дрожжах и молоке 3.3

Чтобы порадовать свою семью, приготовьте всем на завтрак или полдник пышные оладушки. Секрет рецепта заключается в том, что в состав блюда входят дрожжи. Именно они позволяют оладьям быть пышными. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 29.08.2017

Дрожжевые оладьи на кефире 5.0

Пышные, пористые оладьи. Их можно приготовить как сладкими, так и солеными. ...далее

Добавил: Вика Василенко 16.08.2015

Оладьи на кефире и дрожжах 3.9

Пышные и нежные оладушки на кефире. Дрожжи я всегда использую живые: они никогда не подводят. ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.08.2015

Дрожжевые оладьи на сметане 5.0

Приготовить дрожжевые оладьи на сметане можно на завтрак или в качестве перекуса в течение дня. Оладьи получаются пышные, сытные и очень вкусные! Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 24.02.2020

Оладьи на дрожжах и кефире 1.6

Если готовлю оладушки, то обязательно делаю их пышным и воздушными, а в этом мне помогает рецепт моей бабушки, как приготовить оладьи на дрожжах и кефире. Выпечка получается очень вкусной. ...далее

Добавил: Антон Сорока 17.11.2016

Пышки на молоке 4.0

В русских традициях есть много простой выпечки на сковороде. Это блины, оладьи, плюшки и пышки. Принцип их приготовления предельно прост, поэтому они так и любимы в славянской кухне. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.10.2016

Дрожжевые оладушки 3.0

Данный рецепт оладушек может показаться сложным. Однако на самом деле это не так, все очень просто и быстро. А главное – в результате вы получите вкусные оладушки, от которых все будут в восторге. ...далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 10.12.2015

Дрожжевые оладьи на простокваше 3.7

Этот потрясающе простой рецепт дрожжевых оладий на простокваше мне подсказала в свое время подруга, которая любит всяческие рецепты народной кухни. Оказалось, что с простоквашей очень вкусно выходит! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.11.2015

Дрожжевые оладушки на кислом молоке 4.8

Прекрасный завтрак в любое время года – это дрожжевые оладушки на кислом молоке, которые можно подавать со сметаной или джемом, с фруктами в сахаре, с медом. К ним можно приготовить шоколадный крем. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 16.12.2016

Пышные дрожжевые оладьи 3.7

Очень часто по утрам я готовлю блинчики или оладушки. Обычно выбираю самые быстрые и простые рецепты. Но иногда есть время, чтобы попробовать новый вариант. Например, такой, как я описала ниже. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.01.2017

Оладьи из дрожжевого теста 5.0

Дрожжевые оладушки очень напоминают по своей консистенции пончики или жареные пирожки. Многие любят их за воздушность и мягкость. Такие оладьи станут отличным решением на завтрак или полдник. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.11.2015

Дрожжевые оладьи на кислом молоке 2.2

Если молоко прокисло, это не повод избавляться от продукта. Ведь кислое молоко имеет большую ценность в кулинарии! Сегодня я расскажу, как приготовить дрожжевые оладьи на кислом молоке. Полезно знать! ...далее

Добавил: Маргарита 20.05.2016

Оладушки на дрожжах 4.8

Перед вами интересный, но в то же время простой рецепт оладушек на дрожжах, и я с удовольствием расскажу, как их приготовить в домашних условиях! Попробуйте, не пожалеете: совсем новый вкус! ...далее

Добавил: Даша Петрова 24.10.2016

Дрожжевые оладушки на кефире 4.1

В этом рецепте я поведаю, как приготовить дрожжевые оладушки на кефире. Приготовленные таким способом оладьи выходят пышными и воздушными. Кефир и дрожжи творят настоящие чудеса! Вкуснятина! ...далее

Добавил: Маргарита 25.01.2017

Оладьи на дрожжах 4.7

Сегодняшний рецепт посвящен тому, как приготовить оладьи на дрожжах. Оладьи — это базовый рецепт для вкусного и быстрого завтрака. Готовится быстро и легко. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Татьяна Семина 09.06.2017

Оладьи на кефире с дрожжами

Что может быть вкуснее и приятнее вкусно пахнущих оладушек или блинчиков по утрам? Сегодня я расскажу вам, как приготовить оладьи на кефире с дрожжами быстро и просто. Порадуйте свою семью. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 03.08.2017

Быстрые оладьи на сухих дрожжах 5.0

Предлагаю вам рецепт, как приготовить быстрые оладьи на сухих дрожжах: блюдо, которое идеально для завтрака, ужина или полдника, если подать его с вареньем или сгущенкой! Смотрите и записывайте. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 15.03.2017

Оладьи на дрожжах без яиц 4.0

Я часто готовлю оладушки на завтрак, это быстро, просто и вкусно. Просто мука, дрожжи и вода, немного соли и сахара. Ни яиц, ни жира. Делюсь своим любимым рецептом, как приготовить оладьи на дрожжах. ...далее

Добавил: Алла 19.05.2017

Оладьи на кефире пышные с дрожжами

Оладушки на завтрак – это вкусное начало дня (выходного или рабочего). Можно сделать их с фруктами, ягодами, шоколадом. Расскажу вам, как приготовить оладьи на кефире пышные с дрожжами. ...далее

Добавил: Антон Сорока 05.08.2017

Оладьи на дрожжах (рецепт на кефире)

Вариантов приготовления оладьев очень много: на кефире или кислом молоке, на молоке или пахте, с дрожжами и без, с яйцами и без. Сегодня расскажу, как приготовить оладьи на дрожжах (рецепт на кефире). ...далее

Добавил: Антон Сорока 01.08.2017

Оладьи с медом на дрожжах

Что может быть вкуснее и проще оладушек к чаю, согласны? Я хочу поделиться с вами простой идеей, как приготовить оладьи с медом на дрожжах. Они получаются удивительно воздушными, нежными, аппетитными. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.07.2017

Дрожжевые оладьи на молоке 3.1

Пышные и нежные оладьи на завтрак с кофе или чаем - это очень вкусно и просто! Рекомендую всем на заметку оригинальный рецепт приготовления дрожжевых оладий на молоке с сюрпризом! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 08.11.2015

Дрожжевые оладьи на воде 4.1

Делюсь рецептом приготовления дрожжевых оладий на воде. Это отличный способ порадовать родных выпечкой даже тогда, когда в доме нет ни одного молочного продукта. Попробуйте: это вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.10.2015

Рецепт оладий на сухих дрожжах 5.0

Оладьи любят и взрослые, и дети. Не так ли? Для меня оладьи — это воскресный завтрак для всей семьи, и пеку я их очень часто. Этот рецепт приготовления оладий — один из самых любимых и вкусных! ...далее

Добавил: Арина Вольская 07.10.2017

Оладьи на молоке и дрожжах

Если вы хотя бы раз испечете такие оладьи, они станут частыми гостями на вашем столе. Ваши родные, распробовав их, будут частенько требовать пышные и вкусные оладьи на завтрак или ужин. Готовим? ...далее

Добавил: Арина Вольская 11.10.2017

Пышные оладушки на дрожжах 4.7

Любите оладьи, но так и не нашли идеального для себя рецепта? Попробуйте сделать их, повторив этот несложный вариант. Воздушные, аппетитные, они наверняка понравятся и взрослым, и детками. Советую! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 29.04.2017

Вкусные оладьи на дрожжах

Оладьи на дрожжах получаются очень вкусными и пышными. Главное в этом блюде — умение его подать. Тогда привычное и обыденное станет ярким и оригинальным. Попробуйте приготовить оладьи и вы! ...далее

Добавил: Яна Горностаева 07.11.2016

Вкусные оладушки на дрожжах

Очень простые в приготовлении, вкусные оладушки с наполнителем из свежих яблок и сухофруктов придутся по вкусу всем: и взрослым, и детям. Они получаются пышными и очень быстро исчезают с тарелки! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 12.10.2017

Оладьи без молока и кефира 4.3

Хотите посмотреть, как приготовить оладьи без молока и кефира, подходящие для поста? Тогда открывайте этот рецепт и готовьте с нами. Отличная пышная выпечка для завтрака или полдника. ...далее

Добавил: Юлия Резник 11.02.2017

Оладьи на воде пышные 4.0

Простой рецепт, как приготовить оладьи на воде пышные. Их можно подать к завтраку или приготовить детям на полдник. Вкусные и румяные, они прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, медом. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.12.2016

Банановые оладьи с изюмом

Сладости — это лакомство, наслаждение, источник витаминов счастья. Десерты — это всегда приятные ощущения вкуса, остающиеся надолго. Вот как, например, банановые оладьи. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 18.06.2018

Дрожжевые оладьи постные 3.0

Домашние оладьи — это нечто совсем теплое, домашнее. Чаще всего оладьи готовила бабушка. У нее они получались пышными и вкусными, но совсем без яиц. Как? Да очень просто! Оладьи были дрожжевыми. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.05.2016

Пышные оладьи на дрожжах 4.5

Хочу поделиться простым рецептом, как приготовить пышные оладьи на дрожжах и кефире. Они подойдут для легкого завтрака или полдника. Оладьи получаются мягкими и нежными. Рекомендую попробовать. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 20.02.2017

Оладьи на сухих дрожжах пышные 1.2

Обожаю оладьи по утрам и часто делаю их себе и своим близким именно по этому рецепту. Смотрите, как приготовить оладьи на сухих дрожжах пышные. Они получаются ароматными, сытными и выглядят аппетитно. ...далее

Добавил: Антон Сорока 23.11.2016

Простой способ приготовления оладий на дрожжах подразумевает использование как сухих, так и свежих («живых») дрожжей. И те, и другие, как правило, всегда без труда можно найти в любом магазине. Для того, чтобы быстро и вкусно готовить дрожжевые оладьи, совсем не нужен повод, ведь они очень быстро «уходят со стола» в любое время дня и ночи, особенно, если подать их со сметаной, мёдом или любимым вареньем. Тем не менее их можно приготовить и несладкими. Читайте, как сделать оладьи на дрожжах — и скорее за дело!

povar.ru

Оладьи на дрожжах - рецепты с фото на Повар.ру (58 рецептов оладий на дрожжах) / страница 2

Дрожжевое тесто для оладий 4.0

Перед вами приятный и простой рецепт дрожжевого теста для оладий, и я с удовольствием поделюсь этим рецептом с вами! Оладьи всегда будут получаться ладными, пухлыми и красивыми. Рекомендую пробовать. ...далее

Добавил: Даша Петрова 25.12.2016

Оладьи на дрожжах на воде 3.7

Оладьи готовить можно по-разному. Один из известных вариантов - оладьи на дрожжах на воде. Особенно в пост они пользуются популярностью, сочетаются с любым вареньем, сметаной и сгущенкой! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 16.05.2016

Оладьи на дрожжах на молоке 5.0

Любите оладушки? Возможно, представленный мною вариант тоже придется вам по вкусу. Рекомендую на заметку классную и совершенно несложную идею, как приготовить оладьи на дрожжах на молоке. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 26.04.2017

Постные оладьи на дрожжах 3.8

Соблюдаете пост, но так хочется аппетитных оладий на завтрак? Теперь можно приготовить и постные оладьи на дрожжах, они тоже очень вкусные и простые в приготовлении. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 18.03.2016

Оладьи из молока

Эти размером с ладонь оладьи обычно едят на завтрак, но, на самом деле, они могут быть съедены в любое время дня: на полдник или ужин. В России чаще всего их едят в качестве десерта к чаю с вареньем. ...далее

Добавил: Костырка Виктория 04.07.2017

Оладьи на воде с дрожжами 3.5

Приготовить оладьи на воде с дрожжами по классическому рецепту очень просто. Они получаются пышными и очень вкусными. Во время поста - настоящее лакомство к чаю. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 25.04.2016

Оладьи на воде с яблоками

Сейчас во время Поста очень хочется побаловать себя вкусненьким. Советую приготовить оладьи на воде с яблоками. Это блюдо готовится достаточно быстро и не требует особых кулинарных навыков. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 25.05.2017

Дрожжевые оладьи без яиц 4.6

Я часто готовлю по утрам блинчики или оладьи. Блюдо сытное и богатое углеводами, которые с утра получить нужно просто обязательно. С чаем или с кофе выпечка на завтрак будет идеальна. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2016

Оладьи дрожжевые на кефире

Несмотря на то, что оладьи для многих — это быстрый и сытный перекус к чаю, на мой взгляд, тесто на дрожжах гораздо вкуснее и удачнее. Если вы готовы потратить немного времени на кухне, запоминайте. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 12.07.2017

Оладьи без яиц и молока 4.3

Оладьи можно приготовить без яиц и молока. Речь идет о дрожжевых оладьях. Получаются они не менее вкусными, пышными и нежными. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 28.10.2019

Кабачковые оладьи на дрожжах 5.0

Оладьи по этому рецепту получаются нежные, пышные и очень вкусные. Можно подавать их со сметаной к чаю, а можно как дополнение к первым блюдам. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 30.11.2019

Картофельные оладьи на дрожжах 4.8

Предлагаю приготовить постные картофельные оладьи на дрожжах. Они получаются нежные, воздушные и невероятно вкусные! ...далее

Добавил: Катерина 20.03.2020

Оладьи как в детском саду 4.0

Наверное, на всю жизнь мне запомнились оладьи, какими нас кормили в детском саду. Часто их давали с яблочным повидлом. Вкус детства просто незабываемый. Попробуем сегодня приготовить такие оладьи. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 04.10.2019

Оладьи из кабачков на дрожжах 4.5

Если вы любите оладьи из кабачков, то вам надо обязательно попробовать и этот рецепт оладьев из кабачков на дрожжах. Получается что-то среднее между привычными оладьями и оладьями из кабачков. ...далее

Добавил: Galina.budanova 21.11.2019

Оладьи на квасе 5.0

Когда остается квас, то на нём можно испечь очень вкусные оладьи. Мягкие, ароматные — они прекрасно подойдут как для вечерней трапезы, так и для завтрака. Квас можно взять покупной или домашний. ...далее

Добавил: Кристина 20.03.2020

Оладьи на дрожжах и кефире без яиц 5.0

Дрожжевые оладьи у меня ассоциируются с детством. Когда "заводили" тесто, то в доме пахло по особенному. Иногда из теста исключались яйца, но вкус при этом не страдал. Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Кристина 16.10.2019

Оладьи без кефира и яиц 5.0

Приготовим оладьи без кефира и яиц - вкусные и очень сытные. Оладьи будем делать на дрожжах, рецепт не быстрый, но результат того стоит. ...далее

Добавил: Kamenevaa 09.06.2019

Оладьи в духовке 3.7

Когда скапливаются молочные остатки, я готовлю оладьи. Но иногда так не хочется стоять у плиты, поэтому я прибегаю к помощи духовки. Оладьи выпекаю в ней. Вкус, конечно, отличается, но полезнее. ...далее

Добавил: Кристина 19.01.2020

povar.ru

Пышные дрожжевые оладьи с сухими дрожжами, рецепт на воде

Я часто делаю дрожжевые оладьи с сухими дрожжами на воде — они у меня получаются самые удачные. Рецепт для первого раза выбрал из старой кулинарной книги «О вкусной и здоровой пище». Сделал опару, тесто, напек оладушков – вкусно! Но долго. Наловчился печь без опары – сразу все перемешиваю и оставляю тесто на час-полтора. Потом только выкладывай на сковородку и успевай снимать румяные кругляши. Такие они пышные, воздушные, с хрустящими краешками – все как мы любим!

Чтобы сухие дрожжи «взбодрились» и начали быстрее поднимать тесто, их нужно активировать. Смешать с солью, сахаром, добавить пару ложек муки с горкой.

Перемешать сыпучие компоненты, влить стакан теплой воды. Сделать жидкую болтушку – венчиком все переболтать, чтобы не было комков. Оставить на 10-20 минут.

Признаком начала работы дрожжей будут пузырьки воздуха, появившиеся на поверхности болтушки. Теперь можно вливать еще стакан воды и подсыпать остальную муку. Порциями, не всю сразу.

Тесто получится вязким, можно сказать – крутым, если это определение подходит для оладий. Густота такая, чтобы ложкой оно перемешивалось с трудом. Консистенция однородная, без плотных комков или участков сухой муки.

Добавляем яйца. Количество яиц на вкусе дрожжевых оладий не отразится, в этом рецепте двух вполне хватит. Когда их много, тесто утяжеляется, подниматься ему будет труднее, и результат вашей щедрости даст совсем не тот эффект — оладьи получатся плотными. По густоте тесто будет напоминать очень густую домашнюю сметану, про которую говорят «ложка стоит».

Потом, при расстойке, оно разжижится, уже будет как обычное тесто на оладушки, только все в пузырьках, воздушное. Подходить ему нужно около часа, до увеличения в два-три раза. Как и любое дрожжевое, оно любит тепло и тишину.

Набираем тесто, не размешивая его, поддевая на ложку возле стенок посуды. Я делаю так: наливаю в сковороду масло, разогреваю достаточно сильно, но чтоб не дымило. Огонь средний. Перед тем как выкладывать тесто укручиваю ниже среднего. Это нужно запомнить, потому что пока вы возитесь с тестом, выкладывая его в сковородку, первые оладьи снизу начнут гореть. Ложку наклоняем над горячей сковородой, пальцем другой руки подталкиваем тесто, чтоб легло в масло ровным кругляшком. Обжариваем минуты две, не переворачивая пока на оладьях не начнут лопаться пузырьки воздуха. Поддеваем двумя вилками или лопаткой – кому как удобно. Переворачиваем оладьи, поджариваем вторую сторону где-то с минуту, чуть дольше.

Ну вот они, мои красавцы на фото – румяные, пышные дрожжевые оладьи, как на подбор, один в один. И не скажешь, что тесто на воде. На вкус нежные, мягкие, на разломе видно какие они дырчатые, воздушные. Это уже остывшие, немного осели, а сразу со сковороды были еще пышнее. Подавать можно с чем угодно – от паштетов до варенья и сметаны. Приятного аппетита и вкусных оладий! Ваш Плюшкин.

Оладьи на воде - рецепт с фото

Оладьи на воде – весьма вкусное лакомство, не смотря на то, что почему-то принято считать, что выпечка на воде менее сытная и пышная, чем приготовленная на молоке. Сегодня я поделюсь с читателями тройкой рецептов, опробовав любой из которых вы сможете самолично убедиться, что оладьи на воде – это полноценное сладкое блюдо, которое к тому же выделяется уменьшенным содержанием калорий. Один из главных козырей таких оладий – это скорость готовки. Благодаря этому, очень часто такую выпечку вносят в перечень меню завтрака, но не реже готовят ее и на полдник, когда хочется посреди дня отведать тепленьких оладий прямо из сковороды, а стоять долго на кухне желания вовсе нет.

Весь процесс готовки оладий довольно-таки прост и понятен. Достаточно всего лишь смешать в одной емкости все продукты, указанные в перечне ингредиентов, и перемешать их в однородную массу с помощью венчика или миксера. Полученная масса и будет идеальным тестом для оладий на воде. В состав теста чаще всего входят одни и те же продукты: вода, соль, мука, сахар, растительное масло и яйца. Иногда хозяюшки добавляют дополнительные ингредиенты, такие как дрожжи, которые можно заменить содой (для пышности), ванили (для запаха), ароматные добавки (для вкуса).

Прелесть рецепта оладий такова, что исключив из состава сахар, у вас получатся несладкие оладьи на воде. В зависимости от этого вы можете подбирать и соответствующую начинку. В тесто для сладких оладий можно добавить кусочки ягод, фруктов, кураги или изюма. В несладкие оладьи можно положить обжаренные овощи: лук, морковку, квашеную капусту и т. д.

Когда тесто на оладьи готово, самое время перейти к процессу жарки. Сковороду смазывают растительным маслом и ставят разогреваться на огонь. Столовой ложкой накладывают тесто, накрывают сковороду крышкой и обжаривают оладьи с обеих сторон до готовности. Как правило, 3-4 минут на каждый бочек достаточно.

Все же, когда речь заходит об оладьях на воде, молоке или кефире, чаще всего подразумевают именно сладость. Потому, перед подачей к столу, оладьи можно ко всему еще полить сиропом, сгущенным молоком, медом, или просто посыпать сахарной пудрой.

Простые оладьи на воде без яиц

Если у вас в холодильнике минимальный набор продуктов, то это не беда. Даже без яиц можно приготовить вкусные оладьи на воде, которые по вкусовым качествам не будут уступать любым другим. Также, если вы соблюдаете пост, то берите этот рецепт оладий на заметку.

Ингредиенты:

2 ст. муки
300 мл воды
½ ч. л. соли
1 ч. л. сухих дрожжей
2 ст. л. сахара
Растительное масло

Способ приготовления:

Муку просеиваем в глубокую емкость.
Тоненькой струйкой вливаем в муку питьевую воду комнатной температуры не переставая помешивать.
Добавляем в массу сухие дрожжи, сахар и соль. Замешиваем тесто на оладьи.
Накрываем емкость с тестом полотенцем, и ставим в теплое место на 60 минут.
На сковороду наливаем растительное масло и ставим ее разогреваться.
Столовой ложкой порционно выкладываем тесто на сковороду и накрываем ее крышкой.
Обжариваем оладьи на среднем огне с обеих сторон до полной готовности.

Пышные оладьи на воде с яйцами и содой

Пышные оладьи можно приготовить не только на дрожжах, но и на соде. В этом случае вы будете избавлены от необходимости ожидать пока тесто подойдет, и быстрее справитесь со всем процессом готовки.

Ингредиенты:

3 ст. воды
100 г сахара
1 щепотка соли
2 яйца
1 ч. л. соды
Уксус
2 ст. муки
Растительное масло

Способ приготовления:

В воду всыпаем сахар, соль и вбиваем яйца. Взбиваем все ингредиенты до однородной массы.
Соду гасим уксусом и добавляем в тесто.
Небольшими порциями подсыпаем муку и замешиваем тесто.
Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем ложкой тесто.
Обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.

Домашние дрожжевые оладьи на воде

Этот рецепт один к одному соответствует тому, по которому готовят оладьи на воде в школах и детских садах. Благодаря дрожжам они получаются чрезвычайно пышными и сытными, потому могут сойти за полноценный завтрак для всех членов семьи.

Ингредиенты:

500 мл воды
14 г. свежих дрожжей
2 ст. л. сахара
½ ч. л. соли
1 яйцо
3 стакана муки
Растительное масло

Способ приготовления:

Воду подогреваем в микроволновке и всыпаем в нее дрожжи. Даем им полностью раствориться.
Добавляем в воду с дрожжами сахар, соль и яйцо. С помощью миксера смешиваем все ингредиенты до однородности массы.
Затем всыпаем в массу муку и вымешиваем тесто. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час.
Через 60 минут слегка перемешиваем тесто и оставляем его еще на полчаса.
Из теста формируем оладьи, выкладываем их на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем с обеих сторон до готовности.

Теперь вы знаете, как готовить оладьи на воде. Приятного аппетита!

Оладьи на воде – это не роскошь, потому каждый начинающий кулинар, сможет без усилий приготовить такое лакомство себе и своим близким как к завтраку, так и просто так. Свои тонкости готовки оладий, конечно же, есть, но они не столь существенны, чтоб вы с ними не справились. Напоследок, как и всегда, я хочу дать пару советов, чтоб ваши оладьи на воде получились вкусными и с первого раза:
Перед использованием не забудьте просеять муку, от этого ваши оладьи на воде получаться более пышными;
Вода, которую вы используете для рецепта, должна быть теплой. В случае если вы готовите дрожжевое тесто на оладьи, это правило нужно соблюдать в обязательном порядке;
Не бойтесь экспериментировать и добавлять в тесто различную начинку: фрукты, ягоды, орехи или кусочки шоколада;
Лучше всего обжаривать оладьи на воде на растительном масле и под плотно закрытой крышкой сковороды. От этого они не только равномерно прожарятся, но и будут иметь изумительно аппетитный цвет.

Постные оладьи без яиц и молока - рецепт с фотографиями

Рецепт Натальи Андреевой, уж очень понравится) из указанного кол-ва ингридиентов получается 8 крупных оладушек)

Пропорции (рекомендации автора рецепта): муки и воды должно быть примерно одинаково, но если мука слишком влажная, то может потребоваться добавить мучицы. Соли столько, чтоб вода была ощутимо соленой. Сахара ложки две на полкило муки, полагается меньше, но обычно в дрожжевое тесто сахара кладу много, поэтому сюда кладу две, все равно весь сахар выбродит. Дрожжей - сухих, моментальных - 1 ч.л. на полкило муки.

Итак, замешиваем тесто.
Необходимо сначала смешать муку с дрожжами (посмотрите инструкцию на упаковке дрожжей, там написано с чем их нужно смешать: с мукой или с водой, я люблю Саф-Момент, их надо смешивать с мукой) и сахаром. Потом добавить воду с солью. Если оладьями собираетесь кормить через час-полтора, то воду надо взять теплую, а если на утро, то холодную (я люблю второй вариант, на ночь быстренько тесто замесил и в холодильник).
Вымешиваем наше тесто до однородности. Тесто редко получается сразу гладким, это не страшно, постоит, подойдет и станет гладким.
Тесто должно получиться как на оладьи, конечно. То есть относительно легко отделяться ложкой от остальной массы и потом относительно легко стекать с ложки, оставляя за собой толстый слой теста на той самой ложке.
После замеса тесто поставить в теплое место, если собираетесь скоро чайку попить, в холодильник, если оладьи планируете печь на завтрашний завтрак или вообще на завтрашний ужин.
В любом случае после того, как тесто увеличится в объеме раза в два-три, его надо интенсивно размешать, осадить. Но! рекомендую перед этим посыпать тесто пищевой содой. Немного соды, меньше, чем обычно кладете в оладьи.
Рыхлость и пухлость готового дрожжевого изделия зависит от количества пузырьков воздуха, наработанных дрожжами, но эти пузырьки при разделке жидкого (блины) и полужидкого (оладьи) теста, легко это самое тесто покидают, а сода добавляет этих самых пузырьков. К тому же дрожжевому тесту легко перекиснуть, а немногие любят на самом деле кислые блины, а сода инактивирует кислоту, выработанную теми же трудолюбивыми дрожжами. Поэтому ни в коем случае не гасите ее в каком-нибудь уксусе.

После осаживания тесто опять поставить в теплое или холодное место. Если оладьи планируются на завтрак, то осаживать тесто, возможно, придется уже утром (если вода была холодна), то после осаживания тесто надо оставить в тепле (в районе плиты, у чайника, у батареи), второй раз оно подойдет быстрее. После чего можно, собственно, и печь оладьи.

Дрожжевые оладьи особенно любят хорошо разогретую сковороду и плиту. Если плита элктрическая и с блинами, то включить ее надо примерно после осаживания, чтобы раскочегарилась. Сковороду с тефлоновым покрытием поставить значительно позже, налив на нее масло, чтоб тефлон не перегрелся.
Жарить надо на растительном масле, подливая масло в момент переворачивания, а есть их лучше сразу, горяченькими, с хрустящей корочкой. СОЛИ И ДРОЖЖЕЙ ПО 1 ч.л. БЕЗ ВЕРХА! Приятного аппетита!

Пышные оладьи на сухих дрожжах + молоко

17 августа 2016 ditim Главная страница » Пробуем Просмотров: 684
О, сколько раз я сокрушалась: Ну почему у меня не получаются оладьи, пышными и воздушными, как на картинке??? Я не могла научиться печь оладьи целых 5 лет супружеской жизни! Казалось бы, ну что за мудреное блюдо такое — оладьи! Но, оказалось, в их приготовлении есть чертовски много секретов.

Рецепт:

Самые пышные оладьи, конечно же, получаются на дрожжах. В 21 веке для выпечки принято использовать сухие дрожжи — так удобнее 🙂 Забыла как-то в холодильнике брикет свежих дрожжей — они так развонялись, жуть! Так что теперь — только сухие.

И вот как-то раз (ну прямо как в сказке) в новостной ленте промелькнул рецепт пышных оладьев на сухих дрожжах. На картинке были изображены действительно пухлые оладьи. И я в очередной раз рискнула испечь. И вот что у меня получилось:

Румяные, пышные, воздушные. Умяли их за полчаса! Для тех, кто в очередной раз задается вопросом, почему не получаются пышные оладьи, спешу поделиться рецептом и секретами, которые пришлось познать методом проб и ошибок…

Итак, нам понадобятся:

400 г муки,

1 яйцо,

500 мл молока,

1 ч. ложка сухих дрожжей,

2-3 ст. ложки сахарного песка,

половинка чайной ложки соли,

растительное масло.

Готовим тесто на сухих дрожжах:

Молоко разогреваем, чтобы оно стало теплым.

Переливаем молоко в большое блюдо и кладем в него 1 ст. ложку сахара и 1 ч. ложку сухих дрожжей.

Хорошо все перемешиваем венчиком.

Накрываем полотенцем и оставляем в тепле минут на 10-15.Пока смесь выстаивается, взбиваем венчиком яйцо.

Спустя 10 минут выливаем яйцо в молочную смесь и кладем оставшийся сахар, соль, муку (Муку для приготовления выпечки стоит просеивать. Используйте ситечко или специальную кружку для просеивания).

Перемешиваем тесто до получения однородной констистенции.

Снова накрываем миску полотенцем и отправляем в тепло, но уже на 1 — 1,5 часа.

В итоге тесто должно увеличиться в два раза, стать пористо-пузыристым 🙂 вот таким:

Печем пышные оладушки:

На сковородку льем маслице, включаем огонь и ждем, пока сковорода раскалится. Зачерпываем ложкой тесто и кладем на сковороду.

Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. А чтобы оладушки на сухих дрожжах получились действительно пышными, стоит знать несколько секретов. Мы открыли их на собственном опыте и с удовольствием поделимся с вами!

Секретики: почему не получаются оладьи

Муку для приготовления выпечки стоит просеивать. Используйте ситечко или специальную кружку для просеивания.

Тесто для пышных оладьев должно быть очень густым, иначе они не будут держать форму, а просто растекутся по сковородке. Поэтому главный секрет — не жалейте муки!!!

Удобно формировать оладушки ложкой, смоченной в воде — тогда тесто становится более послушным.

Тесто нужно выкладывать на сковородку аккуратно, не бухать со всей силы.

Переворачивать вилочкой, слегка подцепляя оладушку за край.

Жарить на медленном (не среднем) огне, пока сверху оладушка не станет сухой (или останется чуть влажной) и пористой. На фото: оладушки сверху почти «высохли»:

Со второй стороны оладушка жарится практически минутку.

Не накрывать во время жарки крышкой.

Избегать сквозняков.

Чтобы убрать с готовых изделий лишний жир, готовые оладьи кладут на бумажное полотенце или салфетку.

А еще нашла рецепт пышных оладьев без яиц и молока — на воде и, опять же, сухих дрожжах. На картинке нарисованы действительно пышные оладушки. Попробую на досуге 🙂

Пышные оладьи без яиц: рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

В теплую воду или молоко положить сахарный песок и соль.

Хорошо перемешать ложкой.

Добавить сухие дрожжи.

Поставить в теплое место на 5 минут, чтобы дрожжи начали действовать.

Затем в смесь частями всыпать просеянную муку.

Ложкой все тщательно перемешать.

При необходимости добавить еще муки, пока тесто не станет держать форму.

Блюдо с тестом накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на 30-50 минут.

Подошедшее тесто готово к использованию, когда оно увеличено в объеме в два-три раза, и образует пузыристую массу.

Выпекать дрожжевые оладьи на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла.

А у вас получаются пышные оладьи? Поделитесь своим рецептом 😉 Будем рады!

Похожие статьи
Метки: еда, рецепты
Оладьи дрожжевые с яблоками (постные, на воде) 9000 1
Блинчики дрожжевые с яблоками в постном варианте, т.е. на воде, - одно из блюд, которое каждый год появляется на нашем столе в канун Рождества. Но вообще-то я делаю их по этому рецепту круглый год. Не молоком, а водой. Воду, конечно, можно заменить молоком, это немного изменит вкус.

Несмотря на то, что это дрожжевые оладьи, их очень просто и быстро приготовить. Сразу перемешайте все ингредиенты и отложите в сторону.За это время можно приготовить что-нибудь еще, особенно в канун Рождества время актуально 😉

В канун Рождества половина всегда пуста, а другая половина посыпана небольшим количеством кристаллического сахара. Также можно использовать сахарную пудру. На вкус они горячие и холодные, но нам больше всего нравятся жареные за мгновение до начала ужина, теплые.

Рекомендую дрожжевые оладьи с яблоками на Сочельник, завтрак, Жирный четверг, на всю масленицу и... круглый год 😉

Это последний пост перед Рождеством, поэтому желаю всем читателям здоровья, счастья, семейных и неторопливых праздников.И конечно же подарки вашей мечты 😉

СТОЙКА ДРОЖЖЕВАЯ С ЯБЛОКОМ (ПОСТНЕ, НА ВОДЕ)

Ингредиенты:

3 стакана пшеничной муки
1,5 стакана теплой воды
50 г свежих дрожжей
2 столовые ложки сахара
2 больших яблока
рапсовое масло для жарки

Метод приготовления:

Дрожжи (желательно комнатной температуры) растереть с сахаром до растворения и жидкого состояния. Всыпать в миску просеянную муку, добавить воды и все замесить в однородное, достаточно густое тесто.
Яблоки очистить, нарезать кубиками и сразу же добавить в смесь, перемешать.
Накройте миску с тестом чистой тканью и отставьте в теплое место - тесто увеличится вдвое.
Выложите порции теста на горячее масло, сформируйте оладьи и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Слейте лишний жир бумажным полотенцем.

[mailerlite_form form_id = 2]
.
Как сделать хорошее дрожжевое тесто

Вкусное и воздушное дрожжевое тесто не сложно испечь. Достаточно знать несколько простых правил. Если их запомнить, дрожжевое тесто или булочки каждый раз будут получаться вкусными и пышными.

Дрожжевое тесто - это то, чего я не делал уже много лет. Оно казалось трудным, сложным, а те, кто его печет, казались мне волшебниками с тайными знаниями. Теперь я смеюсь над этим, потому что на самом деле это одна из самых простых вещей на кухне.Нужно всего лишь соблюдать несколько правил, и вы очень быстро обнаружите, что дрожжевое тесто выпекается быстро и без проблем. Следующие советы основаны на моем опыте и советах некоторых мудрых людей. Вам не нужно быть пекарем, чтобы испечь отличные торты, хлеб или булочки.

Как испечь хорошее дрожжевое тесто: советы и рекомендации

Дрожжи

Лучшие свежие (в смысле купленные кубиками), не сушеные, в пакетиках. Мне не нужно упоминать о свежести в смысле непросроченности.
Свежие дрожжи всходят быстрее и легче, но нужно стимулировать их работу перед выпечкой, подготовив закваску (закваску).
Такие сухие дрожжи я использую в большинстве случаев уже некоторое время. Они продаются в небольших пакетиках, порциями, необходимыми для приготовления теста из полкилограмма муки. (Это всегда написано на упаковке). Не нужно преувеличивать количество дрожжей, потому что, когда мы дадим их больше (по часто практикуемому принципу, что от святыни голова не болит), тесто станет трудно перевариваемым и может иметь не -так круто пахнет дрожжами.

Дрожжи в пакетиках могут быть сухими или растворимыми. Вот коэффициент пересчета для дрожжей:

25 г свежих дрожжей = 7 г сухих дрожжей = 5 г растворимых дрожжей

Закваска (закваска)

Знаю, что некоторые дают точные пропорции, но особой разницы в бисквите, приготовленном по точной инструкции, и приготовленном "на глаз" я не заметил.
Дрожжи достаточно посыпать небольшим количеством сахара (достаточно чайной ложки), слегка растереть. Дрожжи будут медленно «растворяться» под действием сахара.В такие дрожжи вливаю немного теплого молока или воды, в зависимости от рецепта. Кладу столовую ложку-две муки (конечно, пшеничной), перемешиваю и оставляю под крышкой до полного созревания. (Закваска должна иметь консистенцию средней сметаны.)
Если вы используете сухие дрожжи, то закваску готовить не нужно. Если сухие дрожжи гранулированные и гранулы достаточно крупные, то перед добавлением к остальным ингредиентам можно растворить их в небольшом количестве воды.

Мука

Для дрожжевого теста лучше всего подходит тип 550 (для кексов и дрожжевых кексов) и тип 750 (для хлеба).Всегда просеивайте муку, чтобы разрыхлить ее (аэрировать).
Если мы хотим испечь тесто (или хлеб) из смешанной муки, то следует помнить, что пшеничной муки должно быть не менее половины - это гарантирует хорошую пышность. Меньше пшеничной муки сделает тесто более плотным.

Температура

Дрожжевое тесто должно подняться теплым. Самая оптимальная температура около 30 градусов. Хорошее место — кухонная стойка возле плиты, где что-то готовится.Если в доме холодно, можно использовать духовку, но только такую, в которой есть работающий термостат. Достаточно потом разогреть духовку до температуры 30-40 градусов, выключить ее и поставить накрытое тесто внутрь подниматься. Однако я не использую этот метод.
Если тесто поднимется слишком высоко и слишком быстро, оно раскиснет. Помните одно: если в рецепте написано, что тесто должно удвоиться в объеме и для этого есть (теоретически) конкретное время, и тесто растет медленнее, просто дайте ему больше времени, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

При какой температуре выпекать дрожжевое тесто?

Оптимальной температурой для хлеба является диапазон 220-250 градусов Цельсия. Для рулетов и тортов достаточно 170-180 градусов.

Замешивание

Дрожжевое тесто любит наши руки. Ему также нравится крючок для миксера, если кто-то использует его для изготовления ящика. Я предпочитаю делать это руками.
Тесто нужно вымесить, растянуть, сложить и снова вымесить. Его не помешает подбросить и ударить рукой. Делать это нужно не менее 10-15 минут.При таком замесе в тесте выделяется клейковина, что делает тесто мягким, нежным и не крошится после выпечки.

Яйца

Некоторые говорят, что добавление яиц носит только «косметический» характер, потому что придает тесту приятный цвет. Другие говорят, что дрожжевого теста без яиц не бывает. Безусловно, добавление яиц повысит питательную ценность пирога. По моим собственным наблюдениям, есть дрожжевое тесто, которому они не нужны. Однако есть и такие, которые имеют более качественную, нежную структуру сразу после добавления яйца.Однако не стоит перебарщивать с яйцами, как и с дрожжами, и добавлять столько, сколько есть в рецепте.

Жир

Придает тесту эластичность и препятствует его быстрому высыханию. Сливочное масло лучше всего, потому что оно облагораживает нашу выпечку прекрасным вкусом и ароматом. Масло или оливковое масло добавляют в сухие дрожжевые лепешки (например, пиццу, фокаччу). Не рекомендую использовать самый дешевый маргарин.
Жир лучше всего добавлять в конце замеса.

Холодная расстойка

Дрожжевое тесто может подняться и в холодном виде - в холодильнике.Это хороший вариант для тех, кто любит на завтрак горячий хлеб, не обязательно магазинный. Примечание: это не способ для тех, кто встаёт в последний момент 😉
Готовим это тесто обычным способом. То есть подготовить закваску (дрожжи), затем добавить остальные ингредиенты и оставить тесто подниматься (прогреваться). Затем можно формировать булочки, багеты, хлеб и вместо того, чтобы ставить его в теплое место до последнего подъема, положить в холодильник накрытым.Посуду, в которой этот торт будет стоять в холодильнике, хорошо обернуть фольгой (но оставить небольшое отверстие), чтобы торт не подсыхал.
Утром просто достаньте торт из холодильника, дайте ему прогреться от нескольких минут до получаса в зависимости от размера, а затем выпекайте традиционным способом.

Примечание: Сырое дрожжевое тесто может храниться в холодильнике несколько дней.

Чем смазывать/посыпать тесто перед выпечкой?

Хлебцы или булочки, слегка обсыпанные мукой, а затем нарезанные перед выпечкой, после выпечки имеют интересный вид - места с мукой более светлые, места, развалившиеся после нарезки, темнее.
Смазывание взбитым яйцом, яйцом с молоком или только молоком придаст тесту более темный цвет и блеск.
Вы также можете посыпать хлеб или булочки кунжутом, семенами черного тмина, крупной солью, маком и т. д. Однако перед этим вы должны смазать тесто молоком или яйцом, чтобы посыпка слегка прилипла.
Смазывание теста маслом придаст ему более мягкий хруст, красивый цвет и маслянистый вкус.

Кажется сложным? Если да, то это только видимость. Дайте дрожжевому тесту шанс, и вы сами убедитесь, что оно простое и из него можно испечь вкуснейшие пироги, булочки, булочки или хлеб.

Вот горсть одной из моих любимых дрожжевых булочек:

(нажмите на название и откроется страница рецепта)

.
Булочки из сухих дрожжей: рецепты

Каждая хозяйка мечтает о собственном идеальном рецепте домашнего теста для булочек. Чтобы они всегда получались воздушными, румяными и исключительно вкусными. Главный залог успеха – правильно приготовленное тесто, для его замешивания нужно использовать только качественные и свежие ингредиенты. Что делать, если в магазине нет свежих дрожжей? Будем готовить вкусные булочки на сухих дрожжах. Вы можете запастись ими заранее.

Также можно приготовить квас на сухих дрожжах, см.рецепт с фото.

Общие правила приготовления сухих дрожжевых булочек

Дрожжевое тесто – это классика, но каждый старается что-то добавить в него для улучшения рецепта.

В комплекте:

Сухие дрожжи стали незаменимым инструментом для замеса теста для булочек. Их очевидным преимуществом является простота использования. Благодаря более быстрому старту они значительно экономятся при приготовлении. Также отсутствует неприятный специфический запах. Чтобы сухие дрожжи не потеряли своих свойств, открытую упаковку с ними рекомендуется хранить не более двух суток.

Мука - лучшая высшего качества. Из такой муки получается тесто, которое хорошо тянется и не рвется. Муку перед изготовлением булочек просеять через сито

Вода - кипяченая или фильтрованная, подогретая до сорока градусов.

Молоко сделает выпечку вкуснее и ароматнее, а корочка сделает ее румяной. Для замеса теста подходит только теплое молоко, как и вода.

Яйца. Если их добавить, булочки дольше останутся сухими.Можно использовать только желтки, они придадут пирогу нежности.

Жиры - делают тесто податливым и мягким. Лучше использовать сливочное масло, но можно заменить его маргарином, салом и т.п.

Приготовление теста для теста

Приготовление дрожжевого теста для булочек применяют двумя способами - губчатое и непарное. Конечно, в обоих случаях используются дрожжи, но технологии приготовления разные. Да и изделия бисквитным способом получаются более насыщенными и подходят для тех, кто не боится побаловать себя, ведь в них больше масла и яиц.

Ингредиенты для такого теста:

мука - 6 стаканов;

молоко - 2 стакана;

дрожжи - 10 гр.;

масло сливочное - 125 гр.;

яйцо - 1 шт.;

желтки - 4 шт

Тесто замешивается в 2 этапа:

Приготовление теста. Добавьте дрожжи в молоко. Полученную смесь влить в половину муки. Хорошо перемешайте, накройте и отложите в сторону.

В тесто ввести размягченное масло с желтками, добавить вторую половину муки.Месите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Накройте тесто и оставьте еще на час. Затем вымесить и оставить еще на 30 минут. Можно приступать к процессу украшения и выпекания рулетиков.

Классический рецепт дрожжевого теста на сухих дрожжах

Лучший классический способ приготовления дрожжевого теста для булочек – молочный рецепт.

Ингредиенты:

мука -1 кг;

молоко - 400 гр.;

сахар-песок - 100-150 гр.;

масло сл. - 100 гр.;

масло растительное - 80 гр.;

яйца - 2 шт.;

дрожжи сухие - 10 гр.;

Соль.

Приготовление

Растворить дрожжи в теплом молоке, отдельно взбить сахар, яйца, размягченное сливочное масло, растительное масло и щепотку соли, все соединить.

Добавить муку и замесить тесто, оставить на 40-50 минут для подъема.

После того, как тесто поднимется, разрежьте его на порционные булочки, скатайте их в шарики и дайте им еще раз подняться.

Сформируйте булочки из колобков, добавьте начинку, смажьте верх желтком.

Поместите противень в предварительно разогретую духовку, выпекайте 25 минут.

Пирожное молочное без яиц

Из дрожжевого теста можно приготовить идеальные булочки с использованием сухих дрожжей на молоке без яиц.

Ингредиенты:

мука пшеничная - 500 гр.;

теплое молоко - 300 мл;

дрожжи - 2 чайные ложки;

сахарный песок - 2 ст.л.;

соль - 1 ч.л.

Приготовление

Сахар и теплое молоко смешать с дрожжами, добавить 4 ст. л. муки, помешивая, поставить в теплое место. Через некоторое время смесь начнет пузыриться. Добавить соль и вторую порцию муки. Тесто должно быть мягким.

Если в этом рецепте не используется молоко, он подходит для постного меню

Взбитые сухие дрожжевые булочки

Дрожжевое тесто универсально. Есть рецепты, с которыми справится даже новичок.Один из них – быстрый рецепт торта. Экономьте время и легко смешивайте.

Состав:

сухие дрожжи - 1 ст. л.;

сахар - 2 ст. л.; мука

- 2,5 стакана;

масло растительное - 70 гр.;

300 мл теплой воды или молока.

Приготовление

Шаг 1. Быстродействующие дрожжи, сахар, 3 столовые ложки муки, молоко или вода тщательно перемешать и поставить в теплое место на 15 минут.

Шаг 2.Добавить растительное масло и оставшуюся муку, замесить тесто. Оставьте на 15 минут, за это время оно должно снова подняться. Быстрое тесто готово.

Тесто дрожжевое с водкой

С дрожжевым тестом можно экспериментировать бесконечно. Добавляйте самые неожиданные ингредиенты. Одним из таких ингредиентов является спирт. Благодаря ему тесто отлично растет, а булочки приобретают изумительный вкус. Главный секрет в том, что во время выпечки спирт начинает испаряться, тесто насыщается воздухом и становится особенно пышным, мягким и хорошо пропекается.На 1 кг массы теста достаточно одной столовой ложки водки. Спирт можно использовать для приготовления кулинарной эссенции, полив водку цедрой лимона, что придаст дрожжевым булочкам неповторимый аромат. Как правило, сначала готовится тесто, а затем при втором замесе в него добавляется водка

Булочки с сухими дрожжами и растительным маслом

Растительное масло является одним из основных ингредиентов, используемых при производстве булочек. Благодаря ему тесто получается эластичным и без комков, а выпечка получается сдобной.Булочки со сливочным маслом дольше остаются свежими и мягкими. Один нюанс, предпочтительнее рафинированное масло, которое не выделяет запахов выпечки. Для такого теста подходит безопасный рецепт

Состав:

молоко - 300 мл;

масло растительное - 80 мл;

яйцо - 1 шт.;

сахар - 90 гр.; соль

- 0,5 ч.л.;

мука - 2 стакана;

дрожжи сухие - 10 гр.

Подготовка

Сначала готовится тесто.Смешайте сахар с теплым молоком, добавьте дрожжи и 5 ст. л. муки. Оставьте смесь на 20-30 минут.

Растворить в яйце соль, смешать с маслом и добавить в тесто, добавить вторую часть муки и замесить гладкое тесто. Полученная масса не должна быть слишком густой. Дайте тесту снова подняться и приступайте к формированию булочек.

Должна строго соблюдаться пропорция масла, иначе его избыток может замедлить брожение и подъем теста

Булочки с маргарином и сухими дрожжами

Добавление маргарина в тесто делает его сдобным.Он делает вкусные булочки со сладкими начинками на любой вкус. Лучшее дрожжевое тесто для булочек получается, если хозяйка никуда не торопится и дает возможность несколько раз выйти на улицу.

Ингредиенты:

молоко - 220 мл;

мука пшеничная - 400 гр.;

яйцо - 1 шт.; маргарин

- 100 г;

сахар - 120 гр.;

дрожжи - 5г.

Приготовление

Подогретое молоко смешать с сахаром, добавить дрожжи, оставить на 10-15 минут.

Добавить яйцо в растопленный маргарин.

Смешать яично-молочную смесь.

Смешать просеянную муку с солью и постепенно добавить в смесь.

Поставить в теплое место и накрыть салфеткой.

Дать шанс выйти 2-3 раза, аккуратно раздавить.

Сформируйте булочки и дайте им снова подняться. Выпекать 20 минут при 200 градусах.

Булочки перед выпечкой посыпают сахаром или смазывают яйцом.

Булочки кефирные на сухих дрожжах

Кефир в тесто для булочек - правильное решение, он отлично сочетается со всеми ингредиентами и придает тесту воздушность, а процесс приготовления ускоряется благодаря содержащемуся в нем кефиру.Яйца для этого теста не нужны. Они только замедлят его рост. Вместо нее добавляют куркуму для придания выпечке красивого золотистого цвета

Состав:

сахар - 0,4 кг;

кефир - 1 л;

масло растительное - 3 ст.л. л.;

масло сливочное - 100 гр.;

дрожжи - 10 гр.;

лярд - 100 гр.;

соль - 1 чайная ложка;

куркума - 1 чайная ложка;

мука - 1,8 кг.

Приготовление

Кефир комнатной температуры смешать с дрожжами и сахаром.

В жидкую массу добавить просеянную муку. Оставить на полчаса.

Растопить и остудить масло и сало, добавить в кефирную смесь.

Добавьте в смесь муку и куркуму. Месить до эластичности, чтобы тесто не прилипало к рукам, смазанным маслом.

Месить около 15 минут и убрать в подогретое до приближения. После второго подъема перемешать, сделать булочки и выпекать. Сверху рулеты посыпать сахарной пудрой.

Торт на кефире очень популярен, потому что выпечка получается с первого раза.

Булочки с вареньем

Повидло из яблок, груш и абрикосов всегда было самой известной и распространенной начинкой для булочек. Такая выпечка никого не оставит равнодушным. Дрожжевое тесто для бургеров каким-то образом замешивается. В начинку необходимо добавить немного муки или крахмала, чтобы она не вытекала при выпечке.

Булочки с сушеным изюмом

Сладкий изюм – классическая добавка к дрожжевому тесту.

Для выпечки 18-20 таких булочек необходимо взять:

молоко - 300 мл;

дрожжи сухие - 15 гр.;

яйца - 2 шт.;

маргарин - 100 гр.;

Мука пшеничная высшего сорта - 1 кг;

Соль;

ванилин;

горсть изюма.

Приготовление

Нагрейте молоко и смешайте его с дрожжами, сахаром, солью и ванилином.

Когда дрожжи разойдутся, добавить к ним яйца и теплый растопленный маргарин, хорошо перемешать;

К жидкой смеси всыпать пшеничную муку вместе с промытым и обсушенным изюмом;

Обработать руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к ним, вымесить несколько минут.Долгий замес гарантирует хорошую выпечку.

Убрать формы для теста на час-полтора.

Испечь золотисто-коричневые булочки.

Секреты приготовления

При замесе все продукты должны быть теплыми, по крайней мере, комнатной температуры. Окна на кухне также лучше закрыть, чтобы не было сквозняков

Добавление в тесто крахмала сделает его пышным и мягким.

Дрожжевое тесто требует замеса, делается сухими руками.

Мука, обогащенная кислородом, перед замесом должна быть просеяна.

Сливочное масло лучше добавлять размягченным, а не растопленным, так как последнее ухудшит текстуру.

Добавление молока сделает булочки ароматными, а корочку румяной и блестящей

Готовое тесто сразу использовать не обязательно, если нет времени выпекать, можно просто покрыть мокрой бумага.

Слишком много сахара в тесте может поджечь тесто во время выпечки.

Если вы предпочитаете сухое дно, вы можете посыпать противень крахмалом перед приготовлением.

Тесто не подлежит замене, для выпекания требуется 3 ч.

Сухое дрожжевое тесто универсально для сладких начинок. Любое подходящее - варенье, варенье, шоколад, творог и т.д..

Для улучшения вкуса можно добавить тертую апельсиновую цедру, ванильный сахар, тертые плоды кардамона или орехи.

Булочки выпекаются в духовке в течение 25-30 минут в разогретой до 200-230 градусов духовке.

Эти рецепты и секреты, а главное - желание порадовать своих близких, непременно помогут вам приготовить эти превосходные булочки на сухом дрожже.

.90 000 90 001
Идеальное дрожжевое тесто – мягкое, пышное, нежное и тающее во рту. Имеет нежное маслянистое послевкусие и золотистую, не слишком толстую корочку. Вопреки кажущемуся, дрожжевое тесто готовится несложно и, соблюдая несколько основных правил и используя хороший рецепт, мы сможем испечь торт вашей мечты. :)

Готовят дрожжевое тесто из муки, дрожжей, жидкости в виде воды или молока, сахара (кроме сухой выпечки), яиц (не во всех хлебобулочных изделиях) и жира.При сухой выпечке сахар заменяют солью, яйца часто не добавляют (например, в хлеб, тесто для пиццы), а жир часто добавляют в незначительных количествах. Все действительно зависит от того, какой торт мы готовим и какого эффекта хотим добиться. Тем не менее, есть несколько основных правил, соблюдение которых обеспечит нам успех. :)

Дрожжи - у нас есть выбор свежих или сухих дрожжей (быстрорастворимых). Закваску нам предстоит приготовить из свежих, нужно просто смешать быстрорастворимые дрожжи с мукой.Со свежими дрожжами тесто поднимается быстрее, а с быстрорастворимыми дрожжами вы сэкономите время, необходимое для приготовления и подъема закваски (ps. Я использую только свежие). Помните, что свежих дрожжей добавляется в два раза больше, чем растворимых, поэтому на пачку из 7 г сухих дрожжей нужно заменить 14 г свежих дрожжей.

Приготовление закваски: Разотрите измельченные дрожжи с небольшим количеством сахара (обычно 1-2 чайные ложки), а затем, когда они станут жидкими, смешайте их с теплым молоком (темп.30-40°С) и просеянной муки до получения консистенции густой сметаны. Накройте раствор сухой тканью и оставьте в теплом месте примерно на четверть часа. Он будет готов, когда увеличится вдвое.

Молоко - должно иметь температуру 30-40°С, т.к. при этой температуре дрожжи лучше всего размножаются, что очень важно при подъеме закваски. Слишком высокая температура молока уничтожит дрожжи.

Мука - Муку рекомендую просеять. Благодаря этому тесто будет пышнее и пышнее, для дрожжевых лепешек рекомендую общедоступную муку сорта 550 (т.н.Роскошный), для хлеба и булочек типа 750 (так называемая хлебная мука). Для выпечки я рекомендую цельнозерновую пшеничную или ржаную муку. Конкретный вид муки зависит от вида выпечки и здесь лучше всего следовать рекомендациям в рецепте.

Сахар - добавить к дрожжам щепотку сахара, благодаря чему закваска взойдет быстрее. Для достижения наилучших результатов растирайте сахар вместе с яйцами или желтками, но это не обязательно. Способ добавления сахара зависит от конкретного рецепта и вида теста.

Яйца - в зависимости от рецепта добавить только желтки или целые яйца, тщательно взбитые или просто взбитые. Следует помнить, что тесто с желтками женских яиц более нежное, более тающее во рту, чем тесто с добавлением целых яиц. Мы даже в нежнейшие кисейные крошки добавляем десяток желтков на полкило муки. С другой стороны, яичные белки более твердые и вздутые. Яйца и остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры, желательно подогретыми до 30-40°С.

Сливочное масло - добавляют в зависимости от рецептуры распущенное или мягкое (с консистенцией мягкой сметаны) комнатной температуры. Если он растворяется, то после плавления его необходимо охладить, чтобы он был теплым (не выше 40°С).

Замес теста

Замес теста имеет большое значение, так как при этом ингредиенты соединяются и в тесто вводится большое количество воздуха, что влияет на его пышность, пышность и степень подъема, поэтому следует тщательно вымесить.Заканчиваем вымешивать, когда тесто станет гладким, блестящим, будет торчать со дна кастрюли или рук, в нем будет много пузырьков воздуха. Замешивание обычно занимает 7-15 минут, в зависимости от того, используем мы миксер или делаем это вручную. Сделав тесто, накройте его сухой тканью и оставьте в теплом месте (температура до 30°С) до увеличения в объеме вдвое (обычно 1-1,5 часа). Как правило, после первого подъема его следует снова вымесить, а затем, сформировав или положив в форму, отложить для повторного подъема.

Выпечка:

Для более редкого теста, выпекаемого в формах (например, дрожжевые пироги, детские пирожные), поместите его наполовину вверх формы.

Выпекают дрожжевое тесто при температуре от 180°С (дрожжевые лепешки, дрожжевые оладьи, пироги), до 260°С (например, пицца). Лучше всего выпекать на нагревателе вверх/вниз.

Тесто дрожжевое выпекается при соблюдении следующих условий:

- поднялось

- отчетливо подрумянилось

- выпирает за края формы

- деревянная палочка, вставленная в тесто, высохнуть после извлечения.

Дополнительные советы:

- избыток дрожжей придает дрожжевому тесту кисловатый привкус

- для придания дрожжевому тесту эластичной консистенции энергично его вымешивать

- если растопить масло, то тесто будет более эластичным, но температура масла не может превышать 40°С, т.к. высокая температура разрушает дрожжи (самая оптимальная 32°С)

- если печем куличи в формах - должно быть достаточно тонко

- если хотим, чтобы тесто иметь лучшие органолептические свойства (лучший вкус, аромат, консистенцию), отложить выпечку и охлаждение торта на несколько часов или на ночь в холодильнике (напр.бриошь)

- прежде чем приступить к приготовлению теста, прогрейте помещение (особенно зимой), где тесто будет подниматься. Ингредиенты для теста также должны иметь оптимальную температуру, которой принято считать 23-32°С. Так яйца, дрожжи, мука, молоко, масло, сахар и добавки должны иметь эту температуру. Добавление даже одного скальпера прямо из холодильника может испортить весь конечный результат

- Хорошо пропеченное тесто должно иметь ровный золотистый цвет. При слишком долгом выпекании или в перегретой духовке он темнеет и образует толстую неаппетитную кожицу.30-40 минут, небольшие пирожные примерно через 30 минут и небольшие пирожные или булочки примерно через 15-20 минут.

Причины липкости дрожжевого теста:

- тесто было поставлено в духовку слишком рано, оно недостаточно поднялось

- тесто выпекается в слишком горячей духовке, поэтому оно не может торчать и затвердевает , образуя осадок, поверхность теста перепеклась

- тесто слишком рано достали из печи, оно не пропеклось, поэтому опадает и также образует замятие

- причина замятия также может быть сильный толчок, когда тесто поднялось, но перед выпечкой или после выпекания при выкладывании горячего теста из формы

- выкладывание горячего теста (прямо из духовки в очень прохладное место)

- конечно, многое также зависит от рецепта, особенно пропорции ингредиентов.

Чтобы посмотреть рецепты дрожжевого теста, нажмите здесь
.
Изюмное дрожжевое тесто - рецепт

Изюмное дрожжевое тесто - быстрый, простой и вкусный десерт, который идеально подойдет для незваных гостей.. Надежный, проверенный, лучший способ. Хорошо сочетается с кофе, чаем и стаканом молока. Булочка с изюмом также является отличной идеей для перекуса, полдника или второго завтрака для детей. Наш рецепт дрожжевого теста с изюмом можно изменить, добавив, например,орехи или свежие фрукты (например, клубника). Вот простой и быстрый рецепт булочки с изюмом, которая всегда получается!

Примечание редактора

Как сделать дрожжевое тесто?

Дрожжевое тесто является, наряду с песочным и бисквитом, одним из основных тортов, на основе которых готовят многие популярные пирожные. Готовятся они предельно просто из общедоступных ингредиентов: пшеничной муки (желательно муки сорта 550), молока, желтков, сахара и масла, а также дрожжей.Основой является приготовление закваски для дрожжевого теста из теплого (но не горячего) молока, свежих дрожжей (по желанию можно использовать сухие дрожжи), сахара и пшеничной муки. Натереть все ингредиенты дрожжами, накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на 20 минут. По истечении этого времени наша дрожжевая закваска должна значительно увеличиться в объеме, а также слегка пузыриться. Тем временем мы можем начать смешивать пшеничную муку, сахар, яичные желтки и масло - на этот раз растопленное и остывшее.В конце добавьте в тесто дрожжевую закваску, все перемешайте и вымешивайте 5-7 минут. После замеса она должна иметь рыхлую консистенцию, а также слегка прилипать к стенкам миски. После замеса дрожжевое тесто с изюмом или другими добавками следует оставить накрытым для подъема примерно на . Поднявшееся тесто выложить в смазанную (например, сливочным маслом) форму и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке около 50 минут.
.
Блинчиков - с чем их делать и как есть. Они здоровы?

Racuchy – это маленькие блины, которые относятся к традиционным блюдам польской кухни. Их можно приготовить разными способами. Традиционно его готовят из яблок и обжаривают до золотистого цвета. Можно сделать их с дрожжами, а можно и без них - они всегда очень вкусные. Но здоровы ли они? Умеете ли вы делать блины не только вкусными, но и диетическими?

Посмотреть фильм: "Рейтинг самых страшных сладостей"

1.Что такое блины?

Racuchy – это маленькие блинчики, классика польской кухни, которые готовят разными способами. Чаще всего используются пшеничная мука, свежее или простокваша, дрожжи или яйца.

Можно жарить как традиционные дрожжевые оладьи и оладьи без дрожжей, так и оладьи с яблоками, нарезанными или натертыми. Иногда их также готовят из ревеня или слив, бананов и сухофруктов. Обычно подается сладким, с сахарной пудрой или сливками.Их можно есть на завтрак и послеобеденный чай.

Также есть драники , которые готовятся из отварного и пюреобразного картофеля, яиц и сахара, а также немного сливок и масла. Их обжаривают на сале, посыпают кристаллическим сахаром и подают со сметаной.

2. Как приготовить дрожжевые блины?

Домашние дрожжевые оладьи - толстые, пышные внутри и хрустящие снаружи - любят и дети, и взрослые.Для пожилых гурманов это часто прекрасное воспоминание о детстве.

Для приготовления традиционных дрожжевых блинов вам понадобится:

200 мл молока,

25 г дрожжей,

250 г просеянной муки,

чайная ложка сливочного масла,

желток,

щепотка соли,

масло для жарки.

Как испечь блинчики как у бабушки? В миску нужно насыпать муку и сделать в ней ямку, в которую нужно влить растворенные в теплом молоке дрожжи.Затем добавляются желток, масло и щепотка соли. Все следует перемешать деревянной ложкой, затем отставить на 20 минут.

За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое. На сковороде разогревается масло и выкладываются порционные блины. Можно использовать деревянную ложку, часто смоченную в воде, чтобы тесто не прилипало к ней.

Блинчики обжариваются по 3 минуты с каждой стороны. Обжаренные оладьи выложить на бумажные полотенца, затем разложить по тарелкам и посыпать сахарной пудрой.Лучше всего подавать его теплым сразу.

3. Как приготовить блины без дрожжей?

Для приготовления бездрожжевых блинчиков, например пирогов с яблоками , необходимо приготовить:

200 мл молока,

150 г пшеничной муки,

яйцо,

2 яблока,

столовая ложка ванильного сахара,

чайная ложка сахара,

1/2 чайной ложки пищевой соды или разрыхлителя.

Рецепт дрожжевых блинов очень прост.В миске смешайте просеянную муку с сахаром и пищевой содой или порошком. Затем добавьте влажные ингредиенты, то есть молоко и яйцо, к сухим ингредиентам.

Все перемешать до получения однородной массы без комочков, а затем добавить яблоки: очищенные, мелко нарезанные или натертые (можно также выложить яблочные дольки на вылитое на сковороду тесто).

Как жарить блины? Столовую ложку теста выкладывают на горячую сковороду с жиром и обжаривают с двух сторон (примерно по 1,5 минуты с каждой) до румяной корочки.Блинчики подаются с сахарной пудрой, фружелиной, фруктовым муссом, кленовым сиропом или джемом. Оладьи с яблоками можно приготовить и на дрожжах (дрожжевые оладьи с яблоками).

4. Полезны ли блины?
Блинчики
вкусные, но и калорий вполне . Они обеспечивают большое количество углеводов, а потребность организма в минералах и витаминах удовлетворяется недостаточно. Вряд ли это полезное и диетическое блюдо, поэтому подавать его следует необычно.

Если есть их в умеренных количествах, это может быть вредно для здоровья, так как увеличивает риск избыточного веса и ожирения, а также сердечных заболеваний. Чтобы избежать проблем со здоровьем, вы можете приготовить диетические оладьи , которые вкуснее и определенно полезнее. Что делать?

Вместо пшеничной муки стоит использовать овсяную, рисовую, гречневую или цельнозерновую муку. Также хорошо добавлять в блинчики белый сыр или яблоки. Затем будут созданы творожные и яблочные оладьи, которые являются более богатым источником минералов и витаминов, а также других ценных ингредиентов, например клетчатки.

Также в тесто можно добавить овсяные хлопья, благодаря чему блинчик становится еще богаче минералами и клетчаткой. Коровье молоко можно заменить кокосовым или миндальным молоком.

Главное, хорошо прожарьте диетические оладьи на тефлоновой сковороде, не добавляя жира, или запеките их в духовке на противне, смазанном маслом. Прекрасным дополнением к диетическим блинчикам являются домашние варенья, а также свежие фрукты и фруктовые муссы.Сливки лучше заменить йогуртом.
Блинчики - с чем их делать и как есть. Они здоровы? (адобесток) .
Как испечь хорошее дрожжевое тесто из цельнозерновой муки

Я поделюсь с вами проверенными советами по выпечке цельнозернового дрожжевого теста. Это мои методы успешной выпечки. Обязательно прочтите их перед тем, как начнете печь.
Цельнозерновая мука
производится путем помола цельного зерна, а это значит, что она содержит больше минералов, пищевых волокон и витаминов. Эта мука темнее и содержит очень мелкие кусочки фруктов и семян (читай шелухи) зерна.

Имеет более низкий гликемический индекс, а это значит, что после употребления продуктов, содержащих его, уровень глюкозы в крови постепенно повышается. Эта информация особенно важна для диабетиков.

Цельнозерновая мука «тяжелее» за счет содержания клетчатки, из-за чего тесто из цельнозерновой муки несколько меньше поднимается при выпечке.

***

Много рецептов дрожжевых лепешек с заменителями сахара и других рецептов полезных сладостей можно найти в моей авторской книге: «Полусладкое.Выпечка и десерты при инсулинорезистентности и сахарном диабете», изданной издательством «Дракон».

Книга станет отличным подарком человеку, который ищет вдохновения для полезных сладостей без сахара. Книга может быть легко использована людьми, борющимися с инсулинорезистентностью, диабетом, худеющими, тренирующимися, людьми, которые хотят ограничить количество сахара в своем рационе.

ЗАКАЗАТЬ

Чтобы выпечка была похожа на выпечку из «обычной» пшеничной муки, нужно уделить особое внимание нескольким моментам.

1-е начало

Приготовление дрожжевого теста из цельнозерновой муки требует соблюдения нескольких правил для получения поднявшегося теста:

- Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Если вы используете яйца, выньте их примерно за 1 час до приготовления теста.

- срок годности дрожжей не истек. Перед выпечкой проверьте срок годности.

- Не торопитесь. Приготовление дрожжевого теста требует времени.

2. СМЕШИВАНИЕ НЕСКОЛЬКИХ ВИДОВ МУКИ

Если вы не чувствуете себя уверенно в выпечке булочек из 100% цельнозерновой муки или делаете это впервые, то для начала предлагаю смешать два вида муки, например светлую спельту тип 500-550 и цельнозерновую спельту тип 1800-2000. Используйте эту муку в пропорции половина к половине, то есть 1 стакан легкой муки и 1 стакан цельнозерновой муки. Со временем, по мере накопления опыта в выпечке, вы легко сможете перейти на выпечку, используя только цельнозерновую муку.

3. ВЫБОР ДРОЖЖЕЙ

Вы можете выбрать свежие или сухие дрожжи. На блоге я использую свежие и сушеные для выпечки. Если вы выбираете свежие, они должны быть хорошего качества и правильно храниться. Если вы не используете всю упаковку и у вас остались пекарские дрожжи, плотно заверните их в фольгу и храните в холодильнике или заморозьте.

Добавление дрожжей в тесто вызывает его набухание за счет брожения сахара в тесте.При брожении выделяется углекислый газ, который их распушивает.

3. ПРОЧИТАТЬ

Особое внимание уделите подготовке закваски для выпечки дрожжевого теста. Используйте свежие дрожжи, они хуже поднимаются и придают тесту большую объемность. Жидкость (вода, молоко или сок), которую вы добавляете к дрожжам, должна быть комнатной температуры (не горячей). Оптимальный температурный диапазон жидкости 25-35 градусов С. Если жидкость будет слишком горячей, вы их убьете, и они не будут размножаться, а вкусное дрожжевое тесто сделает ниточки.

Второе — добавить в закваску простые углеводы, которые питают дрожжи и размножают их. Вы можете давать только муку или немного сахара, меда, финикового сиропа или того и другого. Это особенно важно в хлебобулочных изделиях, где подсластителем является ксилит. Налейте этот раствор во вторую миску с теплой водой (не обязательно), поставьте в теплое место и подождите примерно 15-20 минут, пока объем не удвоится.

4.ПРАВИЛЬНЫЙ ТОРТ

Перед смешиванием все компоненты должны быть комнатной температуры или подогретыми. Готовить тесто планируйте в теплом помещении, благодаря этому оно будет расти быстрее и лучше.

5. ИЗГОТОВЛЕНИЕ ДЕЙКА

Еще одним важным этапом является правильная аэрация теста. Соединив все ингредиенты, замесите тесто, пока оно не станет гладким, блестящим и липким или миксером. Это может занять некоторое время, но оно того стоит.Таким образом вы нагнетете внутрь воздух, что придаст выпечке пышную структуру.

6. ПЕРВЫЙ ПОДХОД ТЕСТА 9000 5
Мега важный этап. Дать тесту подняться. Накройте замешанное тесто чистой хлопчатобумажной тканью и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Это необходимое условие. Иначе вместо булочек будут лепешки. Этот процесс может занять от 30 минут до 1,5 часов.
Дрожжи для замеса Дрожжи для замеса
7.ВТОРОЙ ПОДЪЕМ ТЕСТА

После помещения дрожжевого теста в форму или формирования рулетов накройте их хлопчатобумажной тканью и снова поставьте в теплое место для повторного подъема.

8 ПЕЧЬ 9000 5
Прежде чем поместить тесто в духовку, предварительно разогрейте его до соответствующей температуры. Это клише, но его стоит запомнить.

9. ПОДСЛАСТИТЕЛИ

Пирожные из цельнозерновой муки, подслащенные ксилитом и эритритом, не настолько хороши, насколько это возможно.Так что имейте это в виду.

Понравился пост?

Поделись с другими 🙂

_____________________________________________________________________________

Здравствуйте, меня зовут Аня. Добро пожаловать в мир полезных сладостей

По образованию и увлечению я диетолог и специалист в области питания человека.

Я окончила Факультет наук о питании человека и потреблении Варшавского университета наук о жизни и последипломное педагогическое образование Варшавского университета наук о жизни.

Уже более 12 лет я делюсь своими знаниями и диетическим опытом, а 5 лет также и кулинарным опытом в блоге www.napolslodko.com.

Я специализируюсь на консультировании и планировании индивидуальных рекомендаций и диет для:
90 119 90 120 избыточный вес и ожирение 90 121 90 120 человек с диабетом 1 типа и 2 90 121 90 120 человек с аллергией, пищевой непереносимостью 90 121
борюсь с проблемой инсулинорезистентности, реактивной гипогликемией
90 120 с болезнью Хашимото, гипотиреозом и гипертиреозом 90 121 90 120 беременных и кормящих женщин 90 121 90 120 физически активных людей 90 121 90 120 детей и взрослых 90 121
В частном порядке я мама маленького аллергика, жена диабетика 1 типа.Я любитель здоровой кухни каждый день и кулинарного безумия в праздники. В свободное время я читаю криминальные истории и бегаю по
.
Если вы хотите записаться на онлайн или стационарную консультацию в Варшаве в Алерго-Мед на улице Ланчи 12, напишите мне:

[email protected]

Не стесняйтесь обращаться по номеру

Анна Энглиш
.
Смотрите также

Рецепт солянки с грибами на зиму в банках

Рецепт вкусных оладий пышных

Дениш выпечка

Маринованные сладкие помидоры на зиму рецепты

Мокроус что за рыба

Молочный коктейль способ приготовления

Савойская капуста польза и вред

Колбаса в лаваше на сковороде

Как вкусно приготовить зеленую фасоль замороженную

Рыбные котлеты из путассу с костями через мясорубку рецепт

Лаваш с творогом и зеленью рецепт

Корзина

Корзина

Оладьи дрожжевые пышные с сухими дрожжами на воде без яиц

пышные на сухих, рецепт и как приготовить

Постные оладьи без яиц на дрожжах: рекомендации к приготовлению

Секреты при готовке дрожжевых оладий без яиц

Ингредиенты

Готовим пошагово оладушки на дрожжах без яиц

Вкусные оладьи на дрожжах и воде без яиц (видео)

Оладьи на воде и без яиц: рецепт (фото)

Оладьи без яиц на дрожжах

пышные на сухих, рецепт и как приготовить

Постные оладьи без яиц на дрожжах: рекомендации к приготовлению

Секреты при готовке дрожжевых оладий без яиц

Ингредиенты

Готовим пошагово оладушки на дрожжах без яиц

Вкусные оладьи на дрожжах и воде без яиц (видео)

Оладьи на воде и без яиц: рецепт (фото)

👌 Пышные дрожжевые оладьи без яиц и молока, рецепты с фото

Оладьи на воде без яиц на дрожжах

Особенности приготовления

Несладкие оладьи на воде без яиц

Сладкие оладьи на воде без яиц

Оладьи на воде без яиц и дрожжей с изюмом

Оладьи на газированной воде без яиц и дрожжей

Оладьи на воде без яиц с яблоками

Овсяные оладьи на воде без яиц

Пышные оладьи на дрожжах и воде без яиц: 7 хитростей

Постные оладьи без яиц на дрожжах: рекомендации к приготовлению

Секреты при готовке дрожжевых оладий без яиц

Ингредиенты

Готовим пошагово оладушки на дрожжах без яиц

Вкусные оладьи на дрожжах и воде без яиц (видео)

Рецепт оладьев на дрожжах без яиц

Как приготовить оладьи из дрожжевого теста:

Как приготовить оладьи без яиц на дрожжах пышный рецепт на воде

Пышные оладьи на дрожжах и воде без яиц: 7 хитростей

Оладьи на дрожжах - рецепты с фото на Повар.ру (58 рецептов оладий на дрожжах)

Оладьи на молоке с дрожжами 4.3

Багрир по-мароккански 5.0

Оладьи с маком 5.0

Орлеанские оладьи 3.7

Оладьи из кабачков на дрожжах 5.0

Пышные оладьи на кислом молоке 5.0

Оладушки на дрожжах и молоке 3.3

Дрожжевые оладьи на кефире 5.0

Оладьи на кефире и дрожжах 3.9

Дрожжевые оладьи на сметане 5.0

Оладьи на дрожжах и кефире 1.6

Пышки на молоке 4.0

Дрожжевые оладушки 3.0

Дрожжевые оладьи на простокваше 3.7

Дрожжевые оладушки на кислом молоке 4.8

Пышные дрожжевые оладьи 3.7

Оладьи из дрожжевого теста 5.0

Дрожжевые оладьи на кислом молоке 2.2

Оладушки на дрожжах 4.8

Дрожжевые оладушки на кефире 4.1

Оладьи на дрожжах 4.7

Оладьи на кефире с дрожжами

Быстрые оладьи на сухих дрожжах 5.0

Оладьи на дрожжах без яиц 4.0

Оладьи на кефире пышные с дрожжами

Оладьи на дрожжах (рецепт на кефире)

Оладьи с медом на дрожжах

Дрожжевые оладьи на молоке 3.1

Дрожжевые оладьи на воде 4.1

Рецепт оладий на сухих дрожжах 5.0

Оладьи на молоке и дрожжах

Пышные оладушки на дрожжах 4.7

Вкусные оладьи на дрожжах

Вкусные оладушки на дрожжах

Оладьи без молока и кефира 4.3

Оладьи на воде пышные 4.0

Банановые оладьи с изюмом

Дрожжевые оладьи постные 3.0

Пышные оладьи на дрожжах 4.5

Оладьи на сухих дрожжах пышные 1.2

Оладьи на дрожжах - рецепты с фото на Повар.ру (58 рецептов оладий на дрожжах) / страница 2

Дрожжевое тесто для оладий 4.0