8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Отварная телятина рецепты


Отварная телятина, приправленная тунцом - фото рецепт кулинарного портала Oede.by

Внимание! Для полноценной работы сайта требуется поддержка javascript. Пожалуйста, включите его в настройках Вашего браузера. Как это сделать?
100 минут

Сложность: Средне

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Количество порций:

Приготовление

Положите мясо в кастрюлю емкостью 4,2 л, налейте бульон, закройте крышкой и поставьте на средний огонь. Когда суп закипит, убавьте огонь и варите в течение 1 часа (стрелка термоконтроллера должна находиться в пределах зеленого поля).

Дайте остыть. Тщательно промойте каперсы.

Положите тунец, майонез, 15 каперсов, анчоус в комби-миску, налейте красное вино и смешайте с помощью миксера MixSy.

Порежьте телятину на тонкие ломтики, выложите в сервировочную миску и полейте соусом из тунца. Подавайте телятину охлажденной.

Украсьте сверху несколькими каперсами и анчоусами.

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вегетарианство: Способ приготовления:

Вкусные рецептики

29 декабря 2021

107040

0

20 декабря 2021

78241

0

16 декабря 2021

156829

0

3 декабря 2021

303286

0

Загрузить еще

Данная возможность доступна только для зарегистрированных пользователей

Для входа Вы можете использовать свой аккаунт в сервисах

Воспользоваться уже существующим на Oede.by

oede.by feedback на платформе

Отварная говядина под сырным соусом

Отварная говядина под сырным соусом

Вкусная говядина под соусом

Если в вашем холодильнике нашелся кусочек говядины, тушить и запекать его вам неохота, то можно приготовить очень простое и вкусное блюдо из вареного мяса под соусом.

Это простое мясо под обволакивающей и сочной подливкой   разнообразит ваше меню и порадует тем, что возиться придется немного – только быстро приготовить соус. А мясо сварится, практически, без вашего участия.

Сырный соус к мясу получается с отчетливо сливочным вкусом и очень хорошо подходит к отварной говядине, обволакивая ее своей сырной нежностью и добавляя суховатому мясу говядины необходимой сочности.

Что нужно для вареной говядины под сырным соусом

на 4 порции

  • Кусочек говядины – 500-600 г;
  • Вода – 1,5 л;
  • Лавровый лист – 1 штука;
  • Душистый и черный перец горошком – по 2 штуки;
Для сырного соуса
  • Охлажденный мясной бульон – 0,5 л;
  • Сливочное масло – 60 г;
  • Мука – 1 столовая ложка;
  • Яичный желток – 1;
  • Сыр тертый – 50 г;
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Для красивого цвета соуса можно добавить 0,5 чайной ложки куркумы.

Как приготовить говядину с сырным соусом

Отварить говядину

  • Вскипятить воду в кастрюле, выложить в нее чистое мясо. Как закипит – снять пену и добавить весь перец, лавровый лист и очищенную луковицу. Слегка посолить.
  • Варить говядину под крышкой на слабом огне, около 1,5 часов. Для соуса отлить 0,5 литра говяжьего бульона и охладить его.

Приготовить сырный соус на бульоне

  • Распустить на сковороде 2/3 (40 г) сливочного масла. Добавить муку и обжаривать ее, помешивая.

  • Когда мука приобретет золотистый цвет, влить бульон, поперчить. Варить, постоянно помешивая, 10 минут. Огонь – средний.
  • В готовый горячий соус добавить мелко натертый сыр, остатки сливочного масла и яичный желток. Хорошо  перемешать. При необходимости – досолить. Для красоты можно добавить и куркумы (она еще и вкус облагораживает).

Подать мясо под соусом к столу

  • Говядину вынуть из бульона. Нарезать поперек волокон ломтиками. Полить горячим сырным соусом.

Тарелка вкусной еды из говядины с сырным соусом и гарниром из макарон и помидоров-черри.

Приятного аппетита! Это очень вкусно!

В этот вариант соуса добавлена куркума, и вкусно, и цвет соуса с сыром более насыщенный

Салаты с телятиной Диетические рецепты салатов из вареной телятины

Чтобы салат получился наиболее вкусным, мясо не следует долго зажаривать, оно обязательно должно быть сочным. За неимением помидоров черри, возьмите обычные помидоры. По желанию в это блюдо можно также добавить немного черных маслин. К теплому салату желательно подать бокал красного сухого вина и свежеиспеченный белый хлеб.

Попробуйте, это вкусно и красиво!

Ингредиенты для теплого салата с телятиной, сладким перцем и помидорами черри:
Телятина – 500 грамм
Листья салата (микс) – 1 большой пучок
Сладкий перец (желательно красного или желтого цвета) – 1 штука
Помидоры черри – 200 грамм
Свежая петрушка – несколько веточек (для украшения)
Масло (оливковое, рафинированное) – 3 столовые ложки
Бальзамический соус – 3 столовые ложки
Розмарин (сушеный) – 1 чайная ложка
Черный перец (молотый) – 1/4 чайной ложки
Соль

Время приготовления такого теплого салата – двадцать пять минут.
Количество ингредиентов в списке рассчитано на четыре порции.

Приготовление теплого салата с телятиной, сладким перцем и помидорами черри.
1. Сладкий перец почистить от семян, удалить белые пленки и плодоножку. Мякоть сладкого перца порезать небольшими кусочками.
2. Помидоры черри порезать на две или четыре части.
3. Выложить на порционные тарелки листья салата, сладкий перец и помидоры черри.
4. Телятину порезать небольшими кусочками.
5. Разогреть на сковородке рафинированное оливковое , быстро обжарить мясо (прожарка медиум), посыпать черным перцем, розмарином, солью.
6. Выложить горячее мясо по порционным тарелкам.
7. Сбрызнуть салат бальзамическим соусом. Украсить блюдо веточками свежей петрушки. Сразу подавать, пока салат теплый.

Приятного аппетита!

В общем цель у всех была одна - получить свежее мясо и, конечно, молоко. Сразу же символ коровы оброс различными легендами о ее божественном происхождении. Особенно такие поверья сильны в Индии, где корову считают священным животным, а ее убийство приравнивается к смертному греху.

На Руси к коровам всегда относились с почтением. Потеря коровы в неурожайный год значила голодную смерть для крестьянской семьи. Поэтому ее холили и кормили на убой сеном и зерном, порой, не доедая сами.

Что касается коровьего мяса, то оно гораздо более постное и не такое жирное как свинина. Калорийность составляет – 187 килокалорий. Существует две основные разновидность коровьего мяса – говядина и телятина. Первое получают от взрослых особей, а второе от молодых.

Телячье мясо гораздо более нежное, нежели сама говядина. В телятине мало жира, но много витаминов А, В и Е. Ее по праву считают прекрасным диетическим продуктом. Принято, что телятина один из первых видов мяса, который можно давать маленьким детям.

Кроме витаминов в телячьем мясе присутствуют полезные микроэлементы: медь, натрий, кобальт, железо и цинк. Аминокислоты из телятины легко усваиваются организмом даже в пожилом возрасте.

Телятина обладает прекрасными кулинарными свойствами. Из этого сорта мяса предпочтительнее готовить простые блюда, не обремененные изрядным количеством специй, пряностей, солью. Телятина хороша в отварном, тушеном и запеченном виде. Пользуется популярностью телячья колбаса и ветчина. Крайне вкусны и полезны - диетические салаты, а также низкокалорийные салаты с телятиной.

Сегодня наш выпуск будет посвящен именно таким легким салатам. Итак, рецепты салатов с телятиной.

Грибной салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с грибами:

  • телятина (мякоть) - 200 г
  • перец черный молотый – ? чайной ложки
  • подсолнечное масло – 1 столовая ложка
  • листья зеленого салата – 100 г
  • редиска – 100 г
  • томаты – 2 шт.
  • грибы – 100 г
  • винный уксус – 1 столовая ложка
  • зелень кинзы – 50 г
  • жирная сметана – 100 г
  • соль – по вкусу
  • зелень петрушки и укропа

Для того чтобы приготовить мясо, нужно его сначала натереть тщательно черным молотым перцем и подсолнечным маслом. Оставить в таком состоянии на 10 минут, а потом обжарить минуты 2 на сковороде. Готовую телятину следует посыпать солью и завернуть в фольгу, оставить так, пока не остынет.

На застеленную листьями зеленого салата тарелку требуется нарезать кружочками редиску, тоненькими дольками томаты, кусочками грибы (шампиньоны), которые надобно сбрызнуть уксусом.

Остывшее мясо необходимо порезать тонкими полосочками и также положить в тарелку.

Для соуса нужно смешать сметану и сок с лимона. Эту сметь требуется хорошо взбить блендером, до получения густой пены. Соус также можно немного посолить.

Весь готовый салат надобно полить соусом. Украсить такое блюдо можно мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа, а на стол подавать с кусочками белого хлеба.

Постный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления постного салата:

  • постный кусок телятины – 400 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • томаты – 3 шт.
  • консервированный огурец – 1 шт.
  • фасоль из банки (белая) – 200 г
  • зелень петрушки – 50 г
  • базилик – 20 г
  • подсолнечное масло – 6 столовые ложки

Для начала следует отварить мясо в подсоленной воде. Когда она остынет, то нарежьте ее небольшими ломтиками. Лук требуется почистить и порезать кольцами. Болгарский перец (красный) нужно почистить, удалить семена и мелко порубить. Чеснок раздавите через чесночницу. Томаты сначала надо очистить от кожуры: надрезать, затем полить кипятком и снять кожуру, семена также следует вынуть. Мякоть томатов надобно порезать небольшими кусочками. Консервированный огурец порежьте маленькими кубиками. Зелень петрушки и базилик мелко порубите.

Все готовые ингредиенты необходимо соединить, добавить фасоль из банки, посолить, поперчить – по вкусу и заправить соусом.

Для приготовления соуса надобно смешать уксус столовый, подсолнечное масло и оставшийся после фасоли маринад.

Заправьте таким соусом салат и тщательно перемешайте. Перед подачей на стол такое блюдо следует поставить на полчаса в холодильник.

Итальянский салат с томатами и болгарским перцем

Необходимые ингредиенты для приготовления итальянского салата:

  • мясо телятины – 300 г
  • сок с лимона – 100 г
  • болгарский перец (красный) – ? шт.
  • томаты – 2 шт.
  • острый перец чили – 1 шт.
  • зелень петрушки – 50 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • соль – по вкусу

мясо следует приготовить на пару. Затем завернуть в пакет и положить на 1 час в морозильную камеру, чтобы лучше резалось. После этого требуется порезать его на очень тоненькие ломтики. Взять овальное блюдо и положить телятину ступеньками, но при этом сбрызгивать каждый кусок соком лимона.

Все это надобно накрыть и поставить на 4 часа в холодильник, чтобы мясо пропиталось соком. Болгарский перец надо почистить, избавиться от семян и нарезать небольшими кусочками. С томатов также лучше удалить семена, а мякоть нарезать кубиками. Острый перец и зелень нужно мелко нашинковать, а лук – порезать кольцами.

Все готовые ингредиенты требуется выложить сверху телятины, посолить – по вкусу и еще раз поставить на несколько часов в холодильник.

Необходимые ингредиенты для приготовления русского салата:

  • мякоть телятины – 150 г
  • мякоть свинины – 150 г
  • кислые огурцы – 150 г
  • кисло-сладкие яблоки – 100 г
  • лук репчатый – 100 г
  • майонез для заправки – 200 г
  • уксус столовый – по вкусу
  • соль – по вкусу

Мясо (телятину и свинину) следует поджарить н сковороде, посолить и остудить. Затем порезать небольшими кусочками. Яблоки нужно почистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Также надобно порезать кислые огурцы. Лук – мелко нашинковать.

Все приготовленные ингредиенты необходимо соединить, полить столовым уксусом и заправить майонезом.

Салат с рисом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с рисом:

  • телячье мясо – 200 г
  • рис – 100 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • мясной бульон – 400 г
  • болгарский перец – 1 шт.
  • дыня – 500 г
  • подсолнечное масло – 100 г
  • лимонный сок – 50 г
  • зелень сельдерея – 50 г
  • листья зеленого салата – 6 шт.
  • соль, перец черный молотый – по вкусу

Мясо следует сначала отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Лук требуется почистить и мелко порубить. Чтобы приготовить рис, его нужно промыть несколько раз, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном, всыпать лук и варить до готовности, помешивая. Когда будет готовый, процедите его через дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте, чтобы стекла вся жидкость.

Болгарский перец надо почистить, удалить семена и нарезать тоненькой соломкой. Из разрезанной дыни также требуется убрать семена, а мякоть выбрать чайной ложкой, так, чтобы получились шарики.

Все готовые ингредиенты надобно соединить, перемешать, накрыть и поставить на несколько часов в холодильник.

В то время нужно приготовить блюдо, которое следует застелить вымытыми и просушенными листьями зеленого салата. В определенное время достаньте салат с холодильника, выложите на блюдо, полейте заправкой и перемешайте.

Для заправки понадобится перемешать лимонный сок и подсолнечное масло до однородного состояния.

Необычный салат с апельсином

Необходимые ингредиенты для приготовления необычного салата:

  • мякоть телятины – 300 г
  • яблоко большое – 1 шт.
  • апельсин – 3 шт.
  • майонез для заправки – 30 г
  • кетчуп чили – 1 чайная ложка
  • сок с лимона – 1 столовая ложка
  • соль – по вкусу

Телятину необходимо сначала отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать брусочками. Апельсины нужно почистить, разделить на дольки и каждую порезать на несколько кусочков, удаляя косточки. Яблоки надо почистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Потом требуется сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели.

Все приготовленные ингредиенты салата необходимо соединить и заправить соусом. Для соуса потребуется перемешать майонез, кетчуп и оставшийся лимонный сок.

Когда перемешаете готовый салат, можете украсить дольками апельсина и подавать на стол.

Салат с сельдью

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с селедкой:

  • телятина (мякоть) – 500 г
  • селедка – 1 шт.
  • буряк красный – 2 шт.
  • картошка – 6 шт.
  • кислый огурец – 1 шт.
  • яйца куриные – 3 шт.
  • кислая капуста – 70 г
  • вареная фасоль – 100 г
  • маслины без косточек – 200 г
  • лимон – 1 шт.
  • шампиньоны консервированные – 6 шт.
  • уксус столовый – 4 столовые ложки
  • подсолнечное масло – 50 г
  • горчица – 1 чайная ложка
  • сахарный песок – 1 чайная ложка
  • зелень петрушки – 50 г
  • соль, перец молотый – по вкусу

Мясо, для начала следует обжарить на сковороде, с добавлением подсолнечного масла. Куриные яйца нужно сварить вкрутую и почистить. Овощи надо отварить по отдельности в мундире, остудить и почистить. Селедку также требуется почистить.

Открыть банку с маслинами и с шампиньонами, слить ненужную жидкость и достать необходимое для салата количество ингредиентов. Все эти продукты надо порезать кубиками, включая соленый огурец и вареную фасоль. Добавить ко всему кислую капусту, сахарный песок и мелко нарубленную зелень петрушки.

Салат следует посолить, добавить горчицу и столовый уксус и заправить подсолнечным маслом. Все тщательно перемешайте и выложите на плоское блюдо.

Украсить такой салатик можно яйцами, которые нарезали кружочками. Посыпать сыром.

Простой салат с хреном

Необходимые ингредиенты для приготовления простого салата:

  • мякоть телятины – 250 г
  • картошка – 3 шт.
  • кислые огурцы – 2 шт.
  • томаты – 2 шт.
  • куриные яйца – 2 шт.
  • кисло-сладкое большое яблоко – 1 шт.
  • селедка – 1 шт.
  • красный буряк – 1 шт.
  • сметана жирная – 150 г
  • хрен – 25 г
  • уксус столовый – 50 г
  • горчица – 1 чайная ложка
  • зелень укропа – 50 г
  • соль, перец черный молотый – по вкусу

Мясо для этого салата следует отварить в подсоленной воде. Остудить и порезать полосочками. Картошку и свеклу нужно сварить в мундире, остудить, почистить и нарезать кубиками.

Яйца требуется сварить вкрутую, почистить и порезать дольками. Яблоко надо почистить, удалить сердцевину и порезать брусочками. Селедку, томаты и огурцы надобно порезать соломкой.

Все ингредиенты, кроме яиц необходимо соединить, посолить, поперчить – по вкусу и заправить заправкой. Для приготовления заправки понадобится перемешать сметану, столовый уксус, хрен, горчицу и мелко нарезанную зелень укропа.
Салат следует тщательно перемешать и украсить яйцами.

Арабский салат и телятина

Арабские салаты можно также посмотреть на нашем сайте.

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я поделюсь с вами лучшими рецептами мясных салатов, расскажу, с какими овощами сочетать телятину и какие заправки использовать.

30 вкусных и необычных вариаций

Теплый средиземноморский салат с телятиной – диетическое блюдо, содержащее множество полезных веществ. Он подается на разогретой до 40 градусов тарелке с теплым свежеприготовленным мясом, а для заправки обычно выбирают бальзамический уксус и оливковое масло. Они прекрасно раскрывают нежный вкус телятины. Также в состав входят помидоры черри, свежая стручковая фасоль, листовой салат, яйца, петрушка. Для украшения рекомендую посыпать блюдо поджаренными семенами кунжута.

Легкое и вкусное кушанье, которое отлично подходит к любому гарниру. Кроме мяса и корня сельдерея в состав входят репчатый лук, листья салата, болгарский перец, растительное масло, свежий шпинат, семя кунжута. Для придания изюминки добавьте жгучего красного перца.

Теплый, полезный и сытный салат. Баклажаны имеют плотную и мясистую, но в то же время легкую и нежную мякоть, поэтому они прекрасно сочетаются с другими овощами, сырами и зеленью. В баклажанах содержатся витамины группы B, железо, калий, кальций, магний, фосфор, оказывающие положительное действие на организм. В салат добавляйте баклажаны, запеченные в духовке или обжаренные на сковороде. В качестве заправки используйте смесь растительного масла с бальзамическим уксусом, соевый соус или майонез. Ярко выраженный вкус можно придать с помощью меда, чеснока, разнообразных специй и свежей зелени.

Питательное блюдо на основе телятины, свежих помидоров, огурцов и листового салата. Для заправки возьмите оливковое масло, лимонный сок и крупную морскую соль. Можно добавить овощи, поджаренные на гриле, и рассольный сыр.

Известное блюдо узбекской кухни, которое быстро готовится и требует минимум продуктов. Достаточно взять телятину, репчатый лук, болгарский перец, пучок кинзы, растительное масло, соль. Омлет готовится по классическому рецепту из яиц, молока и муки. Для разнообразия попробуйте добавить в омлет свежие помидоры, козий сыр и чеснок.

  • С грецкими орехами

Вкусный мясной салат, который придется по душе даже самым привередливым гостям. Готовится он элементарно и может подаваться к столу в качестве закуски. Для приготовления потребуются отварное мясо, очищенные грецкие орехи, можно поджаренные, твердый сыр, майонез, чеснок, соль, перец, зелень.

Ароматный, свежий и прекрасный вариант для романтического ужина. Следует взять рукколу, салат Айсберг, мясо, помидоры черри. Можно добавить поджаренные или маринованные шампиньоны. Для того, чтобы сделать соус, потребуются оливковое масло, жидкий мед и бальзамический уксус.

Вкусное и очень сытное блюдо. Для приготовления понадобятся отварное мясо, сыр твердых сортов, очищенные грецкие орехи, майонез, виноград без косточек. Добавить пикантности можно с помощью имбиря, чеснока и кинзы.

Сытное и аппетитное блюдо, которым можно заменить . Приготовить его можно за полчаса. Оно отлично сочетается со свежими огурцами и яйцами. Мясо лучше использовать копченое или вареное. Можно добавить помидоры и кукурузу. Для заправки возьмите майонез, дижонскую горчицу, перец, соль. Главное – использовать только листовую, то есть верхнюю часть кочана пекинской капусты, плотные фрагменты у корневища имеют резкий вкус.

Сытное и питательное блюдо на основе отварной телятины, помидоров и красного лука. В качестве заправки можно использовать чесночно-йогуртовый соус, майонез или сладкую горчицу. Рекомендую подавать салат с крутонами.

Красочный и яркий салат, которым можно удивить гостей на праздник. Для приготовления потребуются отварное мясо, твердый сыр, соленые огурцы, куриные яйца, майонез, зелень. Сформировать блюдо поможет сервировочное кольцо.

Легкое, сочное и вкусное блюдо, подходящее для праздничного застолья или пикников. Возьмите запеченное или отварное мясо, редис, маринованные огурцы, зеленый горошек, сладкий перец. Заправьте соевым соусом с небольшим количеством подсолнечного масла.

Вкусный хрустящий салат, который можно найти в меню многих ресторанов и кафе Белоруссии. Для приготовления понадобятся отварная телятина, ветчина, свежие огурцы, помидоры, маринованный лук, майонез для заправки. Рекомендую избавиться от лишней влаги, отжав огурцы от сока и промокнув лук бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки маринада.

Легкое и полезное высокобелковое блюдо, которое могут съесть на обед или ужин, а особенно в жаркий летний день, любители здорового образа жизни и правильного питания. Для приготовления понадобятся телячья вырезка, авокадо, листовой салат, помидоры черри, яйца, черный молотый перец, соль. Соус лучше всего готовить из майонеза с базиликом и специями, которые вы любите.

Вкусный, необычный и красивый салат, заменяющий мясное блюдо и гарнир. Он получается легким, поэтому не приведет к лишним сантиметрам на талии. Для приготовления возьмите отварное мясо, твердый сыр, чернослив, яблоки, яйца, фундук, майонез, соль. Подавать можно сразу или дать салату немного настояться.

Оригинальная альтернатива – блюдо на основе телятины, свежих огурцов, отварной свеклы и лука. Для заправки смешайте сметану, мед, горчицу и соль. Выложите на блюдо, чередуя ломтики.

Теплый салат из запеченной телятины с красной фасолью придется по душе гурманам и займет достойное место на обеденном столе. Следует взять мясо, корнишоны, отварную или консервированную красную фасоль, сладкий перец, петрушку, сушеные томаты, оливковое масло, дижонскую горчицу, чеснок, приправить зирой.

Яркое, полезное, сочное и слегка острое мясное блюдо, обогащенное клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Чтобы его приготовить, понадобятся отварное мясо, черная редька, репчатый лук, яйца. Заправляйте сметаной с добавлением соли и молотого перца.

  • С маринованными огурцами

Пикантный и красивый салат, который подойдет не только для праздничного стола, но и для повседневного меню. Достаточно взять мясо, маринованные или соленые огурцы, добавить грибы, лук, оливковое масло, специи. Украсить рубленой петрушкой и разрезанными пополам оливками.

Аппетитное и красивое блюдо, имеющее сладкий вкус. Без учета варки мяса его можно приготовить за 15 минут. Достаточно взять мякоть телятины, консервированные ананасы, огурцы, яйцо, консервированную кукурузу, майонез. Сверху посыпать натертым сыром.

  • С телятиной-гриль

Теплый салат с телятиной-гриль и овощами станет украшением праздничного стола и удивит даже самых привередливых гостей своим видом и изумительным вкусом. Нам понадобятся мясо, болгарский перец, кабачки, помидоры (овощи тоже можно обжарить на гриле), а для заправки – растительное масло, соевый соус, натертый корень имбиря, зелень петрушки. Украсить блюдо можно свежей мятой или веточкой базилика.

Сытное мясное блюдо, не требующее множества ингредиентов. Достаточно взять обжаренную телятину, листья салата, помидоры черри, перепелиные яйца. Соус готовят как домашний майонез из сырых желтков, оливкового масла, бальзамического уксуса, горчицы, соли и чеснока. Яичные белки можно поджарить на антипригарной сковороде без добавления масла, нарезать соломкой и добавить в блюдо. Также рекомендую украсить каждую порцию сырым желтком или тертым сыром. К блюду подойдет и молодой картофель.

Сытный, аппетитный и вкусный вариант для зимних праздников. Готовить его просто и быстро. Возьмем отварную телятину, сладкий репчатый лук, предварительно ошпаренный кипятком и просушенный, листовой салат, свежую морковь, помидоры, грецкие орехи, соль, перец, майонез. Сверху посыпаем зернами граната.

  • С малиновой заправкой

Изысканный и вкусный, но простой в приготовлении салат. Возьмите отварное мясо, рукколу, пекинскую капусту или любой листовой салат, болгарский перец. Для заправки используйте оливковое масло, соевый соус и малиновый джем. По желанию добавьте чеснок и черный молотый перец. Поливать заправкой рекомендую непосредственно перед подачей. Придать пикантности можно с помощью мелко нарубленного перца чили. Разнообразьте блюдо, добавив запеченный баклажан, нарезанный ломтиками. Можете подать с маленьким шариком сыра Моцарелла.

Оригинальная вариация с сырокопченым окороком (подойдут хамон и прошутто) соберет много положительных отзывов на праздник. Для ее приготовления следует взять телятину, окорок, помидоры или сочные зеленые яблоки, пекинскую капусту, пучок черешкового сельдерея. Заправку лучше сделать из сметаны, майонеза, черного перца с добавлением сахара. Солите осторожно, поскольку сырокопченое мясо само по себе достаточно соленое и отдаст блюду соль. Посыпьте блюдо кедровыми орешками.

  • С консервированной кукурузой

Вкусный и питательный вариант на основе отварной или обжаренной телятины с добавлением консервированной кукурузы. Также в состав рецепта входят репчатый лук, кинза, иногда свежие помидоры или морковь по-корейски. Вместо кинзы можно украшать зеленью петрушки или базилика. Подавать с тем соусом, который вы предпочитаете.

  • С шампиньонами

Сытное и ароматное блюдо, которым легко можно заменить полноценный прием пищи. Вкус нежного мяса идеально подчеркивают обжаренные шампиньоны, отварная или консервированная фасоль, репчатый лук, растительное масло, сладкий редис, куриное яйцо. Заправляйте майонезом с добавлением яблочного уксуса и любимых специй. Кстати говоря, шампиньоны можно использовать и сырыми, но хорошо промытыми кипяченой водой и обсушенными бумажным полотенцем.

Удивительный, но в то же время простой хрустящий салат. Нарежем тонкой соломкой отварное мясо, белокочанную капусту, натертую морковь, кисло-сладкое яблоко. Обжарим семена мака на сухой сковороде вместе с измельченными семенами кориандра, чтобы придать невероятный аромат, и посыпем готовое блюдо. В качестве заправки идеально подойдет сметана.

Ароматная и красочная мясная вариация на основе телятины, свинины, яблока, апельсина, сельдерея и салата Айсберг. При подаче заправьте блюдо майонезом и украсьте зеленью.

  • С черным рисом

Низкокалорийное, но сытное блюдо. Его можно включить в рацион во время разгрузочных дней. Для приготовления понадобится нешлифованный черный рис, телячья вырезка, репчатый лук, помидоры черри, растительное масло, зеленый лук, соль. Заправку нужно делать из оливкового масла, сока лимона, вустерского соуса, меда и чеснока.

Заключение

В статье мы рассмотрели рецепты с фото, выяснили, как делать разные варианты салата с отварной и жареной телятиной. Его можно подавать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир. С помощью правильно подобранных ингредиентов можно сделать салат более сытным или наоборот снизить его калорийность.

Поскольку телятина считается диетическим мясом, ее можно употреблять не только взрослым, но и детям.

А вы часто готовите мясные салаты? Расскажите о лучших рецептах в комментариях!

Вообще любые салаты с телятиной лучше подавать в теплом виде. Особенно если мяско берется свежайшее, нежное, только что жареное или вареное. Самый простой рецепт состоит из минимума продуктов, кроме основного: помидоры, огурцы, много разной зелени, включая салатные листья, соль и немного оливкового масла. Для усиления вкуса все сбрызгивается соком лимона. Телятина в этом случае обжаривается на сковороде с добавлением черного перца и соли.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата с телятиной:

Большая часть рецептов салата из телятины готовится без добавления майонеза. Чтобы не “забивать” тонкого вкуса мяса. В противном случае без разницы, что добавлять в блюдо, сойдет любое мясо, хоть говяжье, хоть свиное. Хотя все эти правила, конечно, на любителя (или ценителя).

Телятину для салата можно нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой. Если мясо нужно отварить, то нарезку лучше делать после варки - так будет сочнее. То же касается и запекания целым куском - нарезаем после охлаждения. А вот жарить, как сказано выше, нужно уже нарезанным и добавлять в салатик горячим.

Существует много рецептов салатов с телятиной, предназначенных для разных ситуаций и с разным набором продуктов, есть даже диетические и постные варианты (когда мясо берут обезжиренное). Продукт сочетается с любыми овощами, вареными, жареными или сырыми: картошкой, морковкой, луком, болгарским перцем, помидорами, огурцами (свежими и солеными), зеленым горошком, сыром, грибами, зеленью, капустой всех видов, рисом, кукурузой, фасолью.

Многие хозяйки предпочитают готовить любимый всеми салат оливье к Новому году с вареной телятиной.

Пять самых быстрых рецептов салата из телятины:

А еще это блюдо можно подавать как полноценную замену “многоступенчатого” завтрака или ужина.

Телятина – 100 г, фасоль красная консервированная – 200 г, яйца – 2 шт., морковь – 1 шт., картофель – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, листья салата и зелень петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Приготовление

Картофель и морковь отваривают, очищают, нарезают кубиками. Яйца варят вкрутую, охлаждают и мелко нарезают.

Телятину тщательно моют, режут на кусочки, выкладывают в сковороду, обжаривают в сливочном масле, остужают, нарезают соломкой и кладут в глубокую емкость. К мясу добавляют нарезанные овощи, измельченные яйца, консервированную красную фасоль, майонез и соль. Салат тщательно перемешивают, выкладывают в блюдо на листья салата и украшают веточками петрушки

Салат из телятины и шампиньонов

Телятина – 100 г, шампиньоны – 100 г, яйца – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень шпината и петрушки – по 0,5 пучка, перец, соль по вкусу.

Приготовление

Телятину нарезают соломкой, кладут в сковороду и жарят на растительном масле до румяной корочки, постоянно помешивая. Мясо остужают и выкладывают в глубокую емкость.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, измельчают и смешивают с обжаренным мясом. Шампиньоны промывают, отваривают и нарезают соломкой. Несколько грибов оставляют для украшения блюда.

Листья шпината мелко шинкуют, смешивают с грибами, яйцом и обжаренной говядиной. Полученную массу заправляют растительным маслом, солят, перчат и тщательно перемешивают.

Готовое блюдо кладут в салатницу, украшают веточками петрушки и крупно нарезанными шампиньонами.

Салат из говядины и белых грибов

Говядина – 100 г, грибы белые маринованные – 100 г, огурец маринованный – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, перец, соль по вкусу.

Приготовление

Грибы и огурец нарезают соломкой. Мясо моют, удаляют пленки, кладут в кастрюлю и варят на среднем огне до готовности, остужают и режут соломкой.

Часть зелени укропа и петрушки шинкуют, несколько веточек оставляют для украшения блюда. Говядину, укроп и петрушку кладут в глубокую емкость, добавляют грибы, огурец. Салат солят, перчат, заправляют майонезом и тщательно перемешивают. Готовое блюдо украшают веточками укропа и петрушки.

Салат из телятины и апельсина

Телятина – 100 г, сыр тертый – 100 г, апельсин – 1 шт., яблоко – 1 шт., морковь – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень шпината и базилика – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Апельсин очищают, разделяют на дольки, затем нарезают кубиками. Телятину кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, варят в соленой воде до готовности, остужают и нарезают соломкой.

Яблоко шинкуют соломкой, предварительно удалив сердцевину, морковь натирают на средней терке. Все продукты смешивают, солят, перчат, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.

Готовое блюдо кладут в салатницу, посыпают тертым сыром и украшают измельченной зеленью шпината и базилика.

Салат из телятины с маринованным огурцом

Телятина – 100 г, картофель – 1 шт., огурцы маринованные – 2 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Телятину варят в соленой воде, остужают, нарезают соломкой, кладут в глубокую миску. Картофель моют, остужают, очищают, затем нарезают кубиками. Маринованные огурцы нарезают соломкой. Яйцо, сваренное вкрутую, натирают на крупной терке.

Зелень петрушки и укропа шинкуют (несколько веточек оставляют для украшения). Все продукты смешивают, солят, перчат и перемешивают и заправляют майонезом, смешанным с лимонным соком.

Готовый салат украшают веточками петрушки и укропа

Салат из свинины и помидоров

Свинина – 200 г, помидоры – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Свинину отваривают в подсоленной воде, охлаждают и нарезают тонкими ломтиками. Лук пассеруют в масле до золотистого цвета и смешивают с мясом. Добавляют нарезанные дольками помидоры, солят, перчат и заправляют майонезом.

Готовый салат посыпают измельченной зеленью петрушки и шпината.

Закуска мясная с сыром

Телятина вареная – 100 г, сыр тертый – 100 г, огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., яйца вареные – 2 шт., майонез – 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.

Приготовление

Мясо и очищенные яйца нарезают мелкими кусочками. Добавляют нарезанные кружками помидор, огурец, соль, перец, тертый сыр. Заправляют майонезом и посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Закуска из телятины с фасолью

Фасоль стручковая – 300 г, телятина вареная – 300 г, майонез – 100 г, огурцы соленые – 2 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 200 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезают маленькими кусочками. Предварительно очищенные и сваренные по отдельности картофель, морковь и стручковую фасоль нарезают кубиками, смешивают с зеленым горошком и мясом. солят, перчат, добавляют к закуске измельченные соленые огурцы и заправляют майонезом. Готовую закуску украшают веточками петрушки.

Закуска мясная с грибами

Телятина вареная – 300 г, шампиньоны – 200 г, майонез – 100 г, яйца вареные – 3 шт., морковь вареная – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, тмин, соль, перец красный молотый по вкусу.

Приготовление

Морковь нарезают кружками. Яйца очищают и измельчают. Вареные шампиньоны рубят. Перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, выкладывают на сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в течение 10 мин, затем вливают немного воды и тушат до готовности.

Мясо нарезают небольшими ломтиками, добавляют соль, перец, тмин, морковь, яйца, тушеные овощи и грибы. Все перемешивают, заправляют майонезом, укладывают горкой на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки, украшают зеленым горошком и веточками кинзы.

Салат из ветчины с помидорами

Ветчина – 300 г, помидоры – 4 шт., яблоки – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., салат листовой – 1 пучок, майонез – 4 ст. ложки, сок апельсиновый – 2 ст. ложки.

Приготовление

Листья салата моют и раскладывают на блюде. Яблоки и сельдерей очищают, нарезают кубиками, поливают апельсиновым соком, перемешивают и выкладывают в центр блюда.

Ветчину нарезают тонкими ломтиками, скручивают в рулетики и укладывают по краям, чередуя с нарезанными дольками помидорами. Салат поливают майонезом.

Салат мясной с яблоками

Телятина вареная – 300 г, сыр – 100 г, яблоки – 3 шт., майонез – 3 ст. ложки, листья салата и зелень петрушки – по 0,5 пучка.

Приготовление

Мясо нарезают тонкими ломтиками, яблоко и сыр натирают на терке. На блюдо выкладывают листья салата, на них – ломтики мяса, тертые яблоки. Заливают майонезом, посыпают тертым сыром и украшают веточками петрушки.

Салат из языка

– 300 г, картофель – 3 шт., яйца – 3 шт., морковь – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., гранат – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Приготовление

Язык нарезают небольшими кусочками. Картофель и морковь отваривают, охлаждают, очищают от кожицы и нарезают кубиками.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, чистят и нарезают дольками. Огурец и зелень укропа измельчают.

Все продукты соединяют, добавляют зерна граната, заправляют майонезом, солят и хорошо перемешивают.

Готовый салат перекладывают в салатницу и украшают веточками петрушки.

Салат с мясом и свеклой

Мясо вареное – 300 г, грибы маринованные – 30 г, свекла вареная – 1 шт., картофель вареный – 1 шт., морковь вареная – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Приготовление

Вареное мясо нарезают мелкими кусочками. Картофель, свеклу, морковь, очищенный от кожицы огурец и маринованные грибы нарезают кубиками.

Продукты соединяют, заправляют майонезом и выкладывают готовый салат в глубокую емкость. Перед подачей к столу украшают салат зеленью петрушки и укропа и нарезанным кружочками яйцом.

Салат с ветчиной и грибами

Ветчина – 300 г, грибы маринованные – 100 г, брынза – 50 г, орехи грецкие очищенные -50 г, картофель вареный – 2 шт., майонез – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Вареный картофель, ветчину, грибы и брынзу нарезают кубиками. Массу сбрызгивают лимонным соком, добавляют измельченные ядра грецких орехов, солят, перчат, поливают майонезом и осторожно перемешивают.

Готовый салат перекладывают в салатницу и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из мяса со сливами

Мясо вареное – 300 г, сливы – 50 г, фасоль белая консервированная – 200 г, яйца – 2 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, хрен тертый – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезают кусочками или тонкими ломтиками. Картофель и морковь варят до готовности, очищают и нарезают кубиками. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают.

Продукты смешивают, добавляют очищенные от косточек сливы, фасоль, солят и выкладывают на блюдо. Хрен смешивают со сметаной и заправляют салат получившейся смесью.

Салат из мяса с горошком

Мясо вареное – 300 г, горошек зеленый консервированный – 1 банка, майонез – 4 ст. ложки, сметана – 4 ст. ложки, огурцы соленые – 3 шт., яйца – 3 шт., картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., горчица – 1 ч. ложка, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Картофель и морковь варят до готовности, охлаждают, очищают и нарезают соломкой. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кубиками. Огурцы очищают от кожицы и нарезают соломкой, мясо – ломтиками.

Все продукты соединяют, добавляют зеленый горошек и горчицу, солят, перчат, заправляют майонезом и сметаной и тщательно перемешивают.

Готовый салат перекладывают в салатницу, перед подачей к столу украшают рубленой зеленью укропа и петрушки.

Салат из языка со свеклой

Язык вареный – 300 г, свекла – 1 шт., картофель – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Приготовление

Язык нарезают небольшими кусочками. Картофель и свеклу отваривают, охлаждают, очищают и нарезают ломтиками. Яйцо варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Огурец очищают от кожицы и нарезают кубиками.

Все продукты соединяют, солят, заправляют майонезом, хорошо перемешивают и выкладывают в салатницу. Перед подачей к столу салат украшают измельченной зеленью петрушки.

Салат из мяса с каперсами

Мясо вареное – 300 г, масло кукурузное – 100 г, картофель – 3 шт., помидоры – 4 шт., яйца – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., уксус яблочный – 2 ст. ложки, каперсы – 2 ч. ложки, порошок горчицы – 0,5 ч. ложки, зелень укропа – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезают небольшими кубиками. Картофель отваривают в подсоленной воде, охлаждают, очищают от кожицы и нарезают небольшими кубиками. Помидоры моют и нарезают ломтиками.

На широкое блюдо выкладывают слой помидоров, солят, перчат, укладывают ровным слоем кусочки мяса, перчат их, сверху выкладывают картофель, тоже перчат и солят.

Для приготовления заправки яйца варят вкрутую, желтки натирают на мелкой терке или разминают вилкой. Лук и зелень мелко рубят и смешивают с желтками. Добавляют горчицу, соль, каперсы и все тщательно перемешивают. Однородную массу заправляют маслом и уксусом.

Перед подачей к столу салат поливают приготовленной заправкой, украшают дольками помидоров, мелко нарубленными белками яиц и веточками укропа.

Отварная говядина в мультиварке | Рецепт Мамы.ру

Отварная говядина полезна для организма человека, содержит белок и железо, витамины и минералы, минимальное количество жира, подходит для питания детей, диетического питания, для питания людей, занимающихся тяжелым физическим трудом.

Готовить в мультиварке говядину очень просто и удобно, так как не нужно следить за ее приготовлением, в результате получается необычайно мягкая, сочная говядина, получить такую отварную говядину традиционным способом (в кастрюле на плите) очень сложно.

Ингредиенты

  1. Говядина (телятина) — 400-500 грамм
  2. Вода — 2 литра
  3. Соль по вкусу
  4. Перец горошком — 5-7 штук
  5. Лавровый лист — 2-3 штуки

Приготовление:

 

 

1. Мясо промыть, положить в чашу мультиварки, налить отфильтрованную воду

 

 

2. Добавить в чашу мультварки соль, лавровый лист, перец горошком. Закрыть крышку мультиварки, установить программу «Мультиповар» температуру 100 градусов, время 120 минут. Если в Вашей мультиварке нет такой программы, установите программу «Мультишеф», «Ручной», «Свой рецепт», «Ваш выбор».

 

Через два часа мягкая, сочная отварная говядина готова. Приятного аппетита!

Продукты, которые Вам понадобятся

  • Говядина (телятина), вода, соль, перец горошком, лавровый лист

Способ приготовления

90 000 рецептов телятины - Кухня +

Джейми 15 минут

Джейми 30 минут

365 ужинов для Марии Марецкой

365 ужинов для Марии Марецкой 2

365 ужинов Марии Марецкой 3

365 ужинов Марии Марецкой 4

365 ужинов Марии Марецкой 5

365 ужинов Марии Марецкой 6

4 ингредиента

АЗБУКА КУЛИНАРИИ

Азбука кулинарии - греческая кухня

Азбука кулинарии - Испанская кухня

Азбука кулинарии - мексиканская кухня

Азбука кулинарии - итальянская кухня

Азбука кулинарии - сладости

Азбука кулинарии - сладости к Рождеству

Азбука кулинарии - сладости на Пасху

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 2

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 3

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 4

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 5

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 6

Адам на лето

Адам после работы

Адам после работы 2

Адам после работы 3

Адам в сети: патенты и хитрости

Эйнсли выходит на улицу

Академия Мастера Новелли

Анна Олсон: Сезон свежести

Анна Олсон: Сезон свежести 2

Анна Олсон: Сезон свежести 3

Аннабель Лангбейн — кухня в свободном стиле

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 2

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 3

Антоний в Марокко

Аппетитная мисс Даль

Аппетит к Скандинавии

Аппетит к Скандинавии 2

Аппетит к Скандинавии 3

АТЕЛЬЕ ВКУСА

АТЕЛЬЕ ВКУСА без сахара

АТЕЛЬЕ ВКУСА без глютена

Дымящаяся ателье вкуса

АТЕЛЬЕ ВКУСА на Сицилии

Австралийское Рождество

Пасхальные кексы

кексы в канун Рождества

Бася Ритц.Кухня с сердцем

Быть активным. Ева Ходаковска

Быть активным. Ева Ходаковска 2

Без изменений. Кухня без отходов

Сучья кухня

стервозная кухня 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 3

Пол Голливуд Хлеб

Что ест Борович в Силезии?

Коксон готовит для африканских королей

Что вы не знаете о..

Ты уверен, что умеешь готовить?

Ты уверен, что умеешь готовить? 3

Ты уверен, что умеешь готовить? 4

Ты уверен, что умеешь готовить? 5

Ты уверен, что умеешь готовить? 6

Давид в Европе

Дэвид в Европе 2

Дэвид в Европе 3

Дэвид в Европе 4

Давид в Европе 5

Декеры Декера

Декера десерты 2

Декеры Декера 3

Шэгги-диета — как похудеть, любя поесть

Диетосфера

Домашняя пекарня Кухарского

Домашняя пекарня Кухарского 2

Домашний повар

Домашний повар 2

Донна Хэй - Быстро, Свежо, Легко

отличное трио

Две пушистые дамы

Два жадных итальянца

Два жадных итальянца 2

Дикий обед от Лукаша Лучая

Экономика гастрономии

Изысканная эспрессо-машина Ainsley

Суть аромата Эмерила

Шутки

Французские странствия Жюли

Гэри Родс на Карибах

Гэри Роудс на кухне круглый год

Гэри Роудс в Соединенном королевстве вкуса

Гэри Роудс за столом

Гриль Поляна

Гриль с Эйнсли от А до Я

Грешные удовольствия с Джейми

Идеал

Идеал 2

МЫ ВЕЧЕРИНКА

Жак Пепен - Быстрые блюда

Жак Пепен: Скоро новые блюда

Вы ели.Кухня Яна и Марысеньки

Кухня Ягны Недзельской без остатка

Jagna Niedzielska кухня без остатка 2

Как повелел Петр

Якубяк - из любви к местным

Якубяк - из любви к местности 2

Якубяк - из любви к местным 3

Якубяк локально

Якубяк локально 2

Якубяк локально 3

Якубяк локально 4

Якубяк локально 5

Якубяк локально: Свента

Семья Якубяк

Якубяк в семье 2

Якубяк гонится за Польшей

Якубяк гонится за Польшей 2

Якубяк жует Италию

Якубяк в сезоне

Якубяк во 2 сезоне

Якубяк в 3 сезоне

Якубяк в 4 сезоне

Якубяк в сезон: Пасха

Якубяк в сезон: Сочельник

Джеймс Мартин и его сад

Джеймс Мартин в Бретани

Джеймс Мартин: Французское приключение

Еда Джейми и Джимми Бойцовский клуб 4

Ресторанный бойцовский клуб Джейми и Джимми 5

Джейми Оливер: 5 ингредиентов

Осеннее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Хосе Андрес прямо из Испании

Джулия и Жак готовят дома

Джули готовит

Котел на кухне

Ужин из коробки

Кошерный махер

Царство сказочной выпечки

Кухарская идея кухни

Кухарски идея кухни 2

Шеф-повара мира

Простая французская кухня

Французская кухня всего 2

Французская кухня всего 3

Польская кухня 21 века.

Шэгги на мотоциклах

Шэгги на мотоциклах - по Балтийскому морю

Лохматые байки в родном регионе

Мохнатые байки снова на дорогах

Шэгги на мотоциклах.Яйцо или курица

Шэгги на мотоциклах: нет ничего лучше мамы

Кулинарное сафари

Куршский народ жует

Кулинарный мастер-класс Донны Доэр

Кайли Квонг: Мой Китай

Маленький повар

Люк Нгуен во Вьетнаме

Лапит

Аппетит 2

Сладости от Божены Сиконь

Сладости от Божены Сиконь 2

Легкая индийская кухня

Легкая индийская кухня 2

Простые рецепты для отличного аппетита

Простые рецепты отличного аппетита 2

мне нравится мясо

м как мясо 2

м как мясо 3

На рынок выходят мелкие производители

Маленькая импровизация

Мамарыла

Маниакальный органический

Марко Пьер Уайт открывает для себя британскую кухню

Марта печет

Марта печет 2

Мэрила аль денте

Мэтью Хейден на родине

Мексиканская фиеста с Питером Курувитой

Мужские выходные

Минималистский

Митч и Мэтт идут на рыбалку

Моя Шри-Ланка

Морская одиссея Рика Штейна

На ужине с аристократией

В поисках новых вкусов: Antipodes

В поисках новых вкусов: Япония

Самое вкусное Рождество Джейми

Природа польской кухни

Не бойтесь рыб!

Не бойтесь рыб! 2

Небесная кухня - взлеты и падения

Найджел Слейтер: просто и вкусно

Скандинавская кухня от Sara La Fountain

Новая кулинарная империя

Немного экзотики каждый день

Нотка экзотики каждый день 2

Пара на кухне

Пара на кухне 2

Пета в Марракеше

Перец, чили и соль

Просто итальянский

Послевкусие мира: Шри-Ланка

Вкус мира: Венгрия

Послевкусие индейки

Польша со вкусом

Вкус мира

Простые блюда Найджела Слейтера

Рецепты Небесной Кухни

Путеводитель по Австралии для гурманов

Через отверстие для сыра

Через отверстие для сыра 2

Через отверстие для сыра 3

Вечеринка в Рокко

Вкусное и полезное вдохновение

Вкусные выходные Билла

Рикардо и друзья

Рик Штейн на Дальнем Востоке

Грубый мальчик на кухне

Секреты шеф-повара

Сладкий ублюдок

сладкий ублюдок 2

Сладкий Джеймс

Солнечное АТЕЛЬЕ ВКУСА

Вкус моей жизни

Суббота на кухне

Суббота на кухне с Джеймсом

Сгорел?

специальные предложения Исландии

кладовая Мариллы

Шеф-повар в большом городе

Кулинарная школа Марты Стюарт 3

Слюноотделение

Секреты домашних рецептов.

Сейчас, Бриджит!

Ты и Мэтт

праздник Джейми

Праздник с Джеймсом Мартином

Праздники со средиземноморских островов

Приготовь мне мама!

Приготовь мне мама! 2

Приготовь мне мама! 3

В интересах хищников

В мире специй Anjum

отпуск Билла

Кухонный мастер-класс +: Польская кухня с Адамом Хшонстовским

Кухонный мастер-класс +: Ł'apetyt с Гжегожем Лапановским

Кухонная мастерская вкуса +: Лакоче с Боженой Сиконь

Kitchen Taste Workshop +: Попробуй мир с Госией Молской

Кухонный мастер-класс +: рыба с Томашем Якубяком

Кухонный мастер-класс +: постановщики

Весна АТЕЛЬЕ ВКУСА

Весеннее вдохновение

Итальянские рецепты от River Cafe

у Чака выходной

у Чака выходной

Выпечка и десерты Пола Голливуда

Лохматая выпечка

Экспедиции за специями

достаточно 5 ингредиентов

Роскошь Джейми на Рождество

ОТ.У.П.А.

СУП. 2

Жареный 2

Зеленая революция Марты Дымек

Зеленая революция Марты Дымек 2

Зеленая революция Марты Дымек 3

Зеленая революция Марты Дымек 4

Зеленая революция Марты Дымек 5

Зеленая революция Марты Даймек в Таиланде

Зимнее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Оставайтесь дома, готовьте с Джейми

Желудок или разум?

Желудок или разум? 2

Желудок или разум? 3

Желудок или разум? 4

.

Телятина - простые и вкусные рецепты различных блюд и блюд

Телятина - одно из самых постных и ценных мясных блюд, ценится за неповторимый вкус и нежность. С высоким содержанием белка, железа, ниацина и витаминов. из группы Б. Нежирная (практически не содержит жира), нежнее на вкус и легче говядины.

В зависимости от возраста телят и вида корма может быть беловатой, бежево-розовой или розовой.Самые вкусные куски телятины – ножка (делится на фриканды, они идеально подходят для жаркого), горка (антрекот, нарезанная кубиками котлета), почка (для жаркого), грудинка (например, для фарширования и запекания). Для тушения и варки, или для молотых блюд, например, хвост, шея, пятачок, шейка.

Roasted veal

Ingredients:

- 1 kg of veal leg
- 1 orange
- 2 tablespoons lemon juice
- 3-5 tablespoons currant jelly
- 100 g horseradish
- 75 g butter
- 75 мл сладкого вина
- сахар
Специи:
- приправа "Ветчина домашняя с можжевельником"
- 1 столовая ложка горчицы медовой
- перец черный молотый Specialite
- соль морская в мельнице

Приготовление:

Телятину натереть со специями Домашняя ветчина с можжевельником, смазанная сливочным маслом.Убрать в прохладное место на 12 часов. Затем выпекать 1,5 часа. при 175 градусах С. К хрену добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать, приправить по вкусу, отставить на 1 час. в прохладном месте.

Money -Mustard oeal

Автор: Babciagramolka

Ингредиенты:

- 0,5 кг теляти 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 чайные ложки меда
- 2 чайные ложки острой горчицы
- 1 плоская чайная ложка перца
- ½ чайной ложки соли
- 2 чайные ложки приправы для супов и соусов магги
- 2 лавровых листа
- 4 душистых перца
- 4 зерна можжевельника
- 2 большие луковицы
- 4 стакана воды

Приготовление:

Сделайте пасту из меда, горчицы, соли, перца, магги.Очистите морковь. Сделайте в мясе карман и натрите его изнутри частью пасты из специй. Положите в кармашек петрушку, а рядом целую морковку. Закрепите выходы карманов зубочистками. Тщательно натрите верхнюю часть мяса оставшейся приправой. Поместите в закрытый контейнер и поставьте в холодильник минимум на 12 часов (до 24 часов). Разогреть на сковороде сало и сливочное масло и обжаривать, пока мясо не подрумянится со всех сторон. Положите мясо (вместе с жиром) в кастрюлю такого размера, чтобы оно почти полностью занимало дно, а над мясом оставалось столько места, сколько места в кастрюле занимает мясо.Добавьте в кастрюлю мелко нарезанный лук, душистый перец, лавровый лист и можжевельник. Налейте в сковороду 1 стакан воды и вскипятите ее, помешивая деревянной ложкой, чтобы весь аромат жарки передался воде. Налейте в кастрюлю. Долить оставшуюся воду. Довести до кипения. Уменьшить газ и тушить при приоткрытой крышке 1,5 часа, чтобы мясо стало очень мягким, а соус испарился до объема 1 стакана. Выньте мясо. Оставьте его под крышкой на 10 минут, чтобы его было легче резать. Нарежьте ломтиками (4 шт.).Приправьте соусом по вкусу. Можно протереть через сито. Можно приправить немного мукой и сладкими сливками - но это уже на ваш вкус.

Телятина с шалфеем

Автор: Добродзейка

Состав:

- кг шницеля из телятины
- чайная ложка нарезанных листьев свежего шалфея и половина чайной ложки сушеного перца
- 0 щепоток чеснок - чайная ложка лимонного сока
- столовая ложка оливкового масла
- столовая ложка масла топленого
- полстакана белого полусухого вина
- соль

Приготовление:

Чеснок продавленный через пресс смешать с перец, сушеный шалфей, столовая ложка оливкового масла и лимонный сок.Мясо натереть солью и приготовленным паштетом, выложить в смазанную маслом форму для запекания, накрыть и поставить в холодильник на 2 часа. Затем выпекать около 90 минут при 180 градусах, время от времени сбрызгивая водой и вином. За 10 минут до окончания приготовления сбрызнуть мясо сливочным маслом, посыпать нарезанным шалфеем и чабером и запечь, накрыв фольгой.

Телятина с виноградом

Ингредиенты:

- 2 стакана куриного бульона
- 1 стакан говяжьего бульона
- 2 стакана сухого красного вина
- 1 и 1/2 стакана красного винограда - 91024 4 стакана коричневого сахара
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- 1/2 стакана черешни в сиропе (например,Amarena)
Телятина:
- телятина без костей
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
- 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна

Приготовление:

Бульоны вскипятить, перемешать, отставить в сторону. Приготовьте вино и сахар, соус и виноград в другой кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь и варите примерно 30 минут. Взять шумовкой ягоды и переложить их в миску, добавить вишни. Добавьте бульон к виноградному сиропу.Варить около 10 минут. Сбрызните телятину оливковым маслом. Посыпать рубленой зеленью. Оставить на несколько часов в холодильнике. Посыпьте телятину солью и перцем и обжарьте в 2 столовых ложках масла. Отправить противень в духовку. Выпекать около 25 минут, переложить на блюдо. Нарежьте остывшее мясо, добавьте виноград, вишню и нарезанное кубиками желе. Подавать теплым.

Телятина в меду

Ингредиенты:

- 1,5 кг ветчины из телятины без костей
90 135 - 5-6 зубчиков чеснока
- перец
- соль
- 90 1 столовая ложка молотого кардамона 24 - 90 30 растительное или топленое масло
- 1 бутылка меда

Приготовление:

Мясо натереть специями и начинить чесноком.Выстелить дно жаровни ломтиками лука, сбрызнуть маслом (маслом) и выложить мясо. Выпекать 30 минут без крышки при температуре 220°С. Полить медом, накрыть и запекать еще 1,5 часа. при 150°С.

Телятина с клюквой

Ингредиенты:

- 1,2 кг телятины
- полстакана красного сухого вина
- небольшая баночка клюквы
- 2 столовые ложки масла 9002 9002
- соль и перец по вкусу Подготовка:

Мясо вымыть, удалить жир и обсушить бумажным полотенцем.Приготовить маринад: вино смешать с 1 столовой ложкой масла, 2 столовыми ложками клюквы, приправить солью и перцем. Смажьте мясо маринадом. Выложите мясо в посуду, накройте и поставьте в холодильник на 12 часов. Поместите мясо в смазанную маслом форму для запекания, накройте крышкой и запекайте в предварительно разогретой до 190°С духовке 1 час. Полученным соусом время от времени поливайте мясо.

Телятина с травами

Ингредиенты:

- 4 толстых ломтика телячьей ножки (около 1,2 кг)
- 1,5 стакана светлого пива
- 4 маленькие луковицы
- 3 больших зубчика чеснока 94024 - лук-порей
- большая веточка тимьяна и розмарина
- мука для посыпки мяса
- масло для жарки
- соль
- свежемолотый перец

Подготовка:

Мясо вымыть, обсушить кухонным бумажным полотенцем, посыпать солью, щепоткой свежемолотого черного перца и мукой.В сковороде разогрейте масло, положите подготовленное мясо, подрумяньте его. Выложить обжаренное мясо в жаропрочную посуду. Луковицы очистить, промыть и разрезать пополам. Лук-порей тщательно промойте и обсушите, нарежьте толстыми кольцами. Зубчики чеснока разрезать пополам. Помидоры нарезать четвертинками. На фритюре обжарить все овощи, кроме томатов. Покройте ими мясо, добавьте помидоры. Сбрызнуть светлым пивом, накрыть веточкой тимьяна и розмарина, накрыть алюминиевой фольгой (блестящей стороной к центру). Выпекать 2 часа при 160 градусах.Затем обнаружить и запекать еще час при 170 градусах, регулярно поливая мясо полученным соусом.

Жареная телячья

Ингредиенты:

- Котлеты из телятины - 2 шт.
- Морская соль - 2 столовые ложки
Соус:
- манго - 0,5 ПК
- Кокосовое молоко - 80 ML
- Спиц
- Масло - Масло - Масло - Масло - Масло - Масло - Масло - Масло - Масло - Масло. 100 мл
- лайм - 1 шт
- руккола

Приготовление:

Слегка взбить котлеты из телятины.Насыпьте морскую соль на сухую и горячую (желательно с антипригарным покрытием) сковороду. Оформляем наши шницели из телятины и медленно! обжариваем на огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны (переворачивая). Выложить на отдельную тарелку, влить масло и прогреть. Выкладываем нашу телятину на разогретое масло и обжариваем несколько минут до нежного золотистого цвета (проверьте, прожарилось ли мясо внутри). Посыпьте перцем. Выносим в теплое место. Положите мелко нарезанные манго в ту же сковороду, добавьте сок лайма и щепотку карри.Все время перемешивая ингредиенты. Залить кокосовым молоком, варить около 2 минут и приправить по вкусу. Подавайте мясо горячим, с соусом и рукколой.

Телятина с апельсином

Ингредиенты:

- около 1 кг телячьей горки
- 2 зубчика чеснока
- 1 горсть нарезанного свежего апельсина, 1 горсть апельсина - 1 900 ложек сушеный
- несколько столовых ложек сухого белого вина
- перец молотый
- масло для жарки без запаха
Соус:
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 75 мл белого винного уксуса
- 3/4 стакана бульона из телятины или птицы
- 1 большая ложка сильно охлажденного сливочного масла

Приготовление:

Очистите апельсин, высушите его и снимите кожицу.Приготовить маринад: соединить раздавленный и нарезанный чеснок, эстрагон, сок одного апельсина и белое вино. Тщательно очистите мясо от пленок и жира, разрежьте на 2 части (чтобы они поместились в кастрюле), натрите перцем и апельсиновой цедрой, поместите в миску для маринада, накройте и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. Перед жаркой вынуть мясо из маринада и обсушить бумажным полотенцем, маринад не выливать. Натрите мясо солью и обжарьте в раскаленном масле по несколько минут с каждой стороны.Оставьте обжаренное мясо на горячей сковороде, накрыв крышкой, или поставьте в теплую (примерно 150°) духовку примерно на 10-15 минут, чтобы оно «дошло» (однако внутри оно должно оставаться розовым и сочным, вы можно разрезать один из кусочков пополам, чтобы проверить Когда мясо готово, приготовить соус: добавить в кастрюлю сахар, нагреть его, помешивая, пока он не растает, добавить уксус, затем бульон и процеженный маринад, в конце добавить любой выделившиеся при варке соки в соус и еще немного уварить.Снимите с огня и добавьте холодное сливочное масло, помешивая, пока не образуется однородная эмульсия соуса. Готовое мясо нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см, каждый одним кубиком (если вы используете мясо с костью).

Телятина с айвой

Ингредиенты:

- 50 дкг жареной телятины
- 3 айвы
- 4 луковицы
- ½ кубика сливочного масла

- 1 сахар, 1 перец, 1 ¾0 стакана перца, 1 ¾0 стакана томата

Подготовка:

Лук очистить и нарезать ломтиками.Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в кастрюле, добавьте лук и обжарьте, помешивая. Промытое и обсушенное мясо разделить на порции, приправить солью, перцем и паприкой. Разогрейте в сковороде половину оставшегося сливочного масла и обжарьте на нем кусочки мяса. На остальном масле обжарить плоды айвы, нарезанные на восьмерки, без косточек. В кастрюлю добавить мясо, томатный сок, тушить 15 минут, добавить айву и тушить 5 минут. Выложите содержимое кастрюльки на блюдо, посыпьте зеленью и подавайте.

Телятина с эстрагоном и помидорами

Ингредиенты:

- 1,75 кг телятины без костей
- около 750 мл куриного бульона
- 1 стакан сухого белого вина
- 1 зубчик чеснока
- 2 лука-шалота
- 2 луковицы
- 1 стебель сельдерея
- 1 морковь поменьше
- 2 лавровых листа
- 1/4 чайной ложки лимонной цедры
- 1 банка нарезанных кубиками помидоров
- большая щепотка тычинки шафрана
- 3/4 сливок 30%
- 2 куриных желтка
- сок 1 лимона
- соль, перец

Приготовление:

Телятину нарезать крупными кусками, примерно 5 см, обжарить на сильном горячем масле , мясо должно хорошо подрумяниться, но не подгореть.Затем сложить их в кастрюлю, залить вином и бульоном, мясо должно быть покрыто. Доводим до кипения. Добавьте к мясу 1 столовую ложку эстрагона, 1 столовую ложку петрушки, чеснок, нарезанный лук-шалот, нарезанный белый лук, нарезанную кубиками морковь, нарезанный сельдерей, лавровый лист, лимонную цедру и помидоры. Шафран растереть в ступке и добавить 1/2 часть к мясу, посолить. Накрыть крышкой и тушить около 1 часа, мясо должно развалиться. Яйца смешать со сливками, добавить в выпаренный соус, добавить оставшийся шафран, перемешать, пока соус не станет бархатистым, но сильно не нагревать соус, потому что яйца схватятся, добавить в соус мясо и овощи, приправить перцем и лимонного сока, возможно соль, добавить остальную измельченную зелень.

Фаршированная телятина

Ингредиенты:

- 1 и 1/2 кг телячьей грудки
- 30 г телятины для фарша
- 5 г копченого шпика
- 90 г ветчины - 102 языка
- соль, перец черный молотый и щепотка зелени
- лук репчатый среднего размера
- сало
- 1/2 пучка петрушки
- около дюжины листьев свежего айсберга или масличного салата
- 3-4 свежих помидора

Подготовка:

Вымойте и обсушите мясо.Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве сала. Бекон и ветчину нарежьте мелкими кубиками, а 30 граммов телятины и языка измельчите в кухонном комбайне. С ними также можно пропустить через машину петрушку. Если вы фаршируете предварительно перемолотой телятиной, очень мелко нарежьте петрушку и язык и добавьте в фарш. Смешайте фарш из телятины, бекона, языка и ветчины с обжаренным луком. Приправить мясо солью и двумя видами перца. Выложить начинку на середину куска телятины.Плотно сверните его и завяжите ниткой. Смажьте жаровню салом, выложите рулет, полейте его небольшим количеством воды. Запекайте мясо около 90 минут, поливая его соусом и, возможно, водой. Готовность жаркого проверьте шпажкой или острым тонким ножом: проколите мясо, когда жидкость станет прозрачной и светлой – жаркое готово. После извлечения из духовки и когда мясо остынет, снимаем нитки. Подавайте с соусом, свежим салатом и помидорами.

Телятина с капустой

Ингредиенты:

- 1 молодая капуста
- 800 г телятины
- 1 крупная морковь
- масло для жарки
- 2 небольших пучка петрушки
- 2 пучка петрушки 910024
- перец черный свежемолотый
- соль морская свежемолотая
- приправа для гуляша
- 0,5 куба - бульон телячий

Приготовление:

Мясо промыть, обсушить и нарезать кубиками.Посыпать ломтики специями. Лук нарезать кубиками и обжарить на масле. Когда подрумянится, добавить продавленный через пресс чеснок и подготовленную телятину. Обжаривайте все это до тех пор, пока мясо не станет мягким. Капусту тонко шинкуем, а морковь натираем на крупной терке. Подготовленные овощи обжарить в небольшом количестве масла. Затем поливаем телячьим бульоном, полученным растворением кубика в ¾ стакана воды. Тушите овощи до мягкости. Добавьте к готовым овощам телятину.Нагревайте его около 10 минут. Приправить по вкусу и добавить нарезанную петрушку.

Прокладка в французском соусе

Ингредиенты:

- 2 кг телятины
- 3 лука
- 4 томатов
- 250 г грибов
- 2 Члистых из шерсти
- Оливное масло
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- 10024 -
-
- 10024 -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- 1. томатного пюре
- 12 маслин
- 350 мл белого вина
- соль и перец по вкусу

Приготовление:

Мясо вымыть, обсушить, посолить и нарезать кубиками.Разогрейте столовую ложку оливкового масла в глубокой сковороде и обжарьте телятину около 10 минут. По истечении этого времени уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный лук. Когда они станут прозрачными, добавьте нарезанные кубиками помидоры и измельченный чеснок. Обжаривать 5 минут, часто помешивая, затем добавить грибы, белое вино, томатное пюре и приправить солью, перцем и зеленью (например, майораном, прованскими травами и тимьяном). Убавьте огонь и варите 10 минут. Наконец, добавьте оливки и готовьте еще 40 минут, пока мясо не станет мягким.

Dijon oeal

Ингредиенты:

- 4 телятины. - 1/2 стакана куриного бульона
- 1/2 стакана сливок
- 3 столовые ложки дижонской горчицы
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки масла
- столовая ложка муки
- столовая ложка листьев свежего тимьяна
- соль
- перец

Приготовление:

Смажьте мясо перцем и обжарьте на сливочном и растительном масле.Переложить на тарелку. В жире от жарки мяса обжарить нарезанный мелкими кубиками лук и нарезанный бекон. Все посыпать мукой, влить вино и бульон. Перемешать и варить, пока не испарится половина жидкости. Добавить горчицу, тимьян, влить сливки и положить на мясо. Тушить под крышкой на среднем огне около 10 минут, пока мясо не станет мягким. При необходимости посыпать блюдо солью. Подавать с отварными овощами.

Телятина с шалфеем

Ингредиенты:

- 500 г жареной телятины
- 2 большие луковицы
- 20 листьев шалфея
- полстакана муки (для панировки мяса)
- масло для жарки бульон или вода для тушения мяса
- соль, перец по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать на отбивные.Разомните его пестиком (чтобы избежать беспорядка на кухне и не повредить волокна мяса, стоит предварительно накрыть его пищевой пленкой). Солим и перчим. Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло. Тонко обваляйте мясо в муке и обжарьте с двух сторон. Во второй кастрюле (с толстым дном) глазируем нарезанный кружочками лук на небольшом количестве оливкового масла (можно также добавить измельченный зубчик чеснока). Выложите обжаренное мясо поверх глазированного лука. В небольшой сковороде растопить около 2 столовых ложек сливочного масла и добавить к нему нарезанные листья шалфея, обжарить несколько десятков секунд, затем добавить к мясу.В сковороду, где жарилось мясо, налить немного воды, бульона или белого вина, соскоблить все остатки и добавить к мясу, затем добавить оставшийся бульон и тушить под крышкой около получаса или до готовности. мясо мягкое. Продолжайте тушить на медленном огне, следите, чтобы мясо не подгорело.

Лимонная телятина

Ингредиенты:

- 4 котлеты из телятины
- 1 стакан муки
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- сок 1 лимона, тонко нарезанный
кусочки
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Приготовление:

Шницель из телятины посыпать солью и перцем с обеих сторон и присыпать мукой.Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде, положите телятину и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте масло в сковороду, затем лимонный сок и ломтики лимона, помешивая. Снимите сковороду с огня и добавьте петрушку. Приправить по вкусу солью и перцем. Разделите поровну между отбивными.

Телятина с грибами

Ингредиенты:

- 3 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка соли и перца
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- телячьи котлеты
- 93024 оливкового масла сливочное масло
- 1/2 кг грибов
- 3 столовые ложки нарезанного чеснока
- 2/3 стакана сладкого соуса Марсала
- 1/2 стакана говяжьего бульона
- 1/2 стакана жирных сливок

Приготовление:

В миске , смешать муку и соль, перец и орегано.Посыпьте котлеты. Разогрейте оливковое масло и обжарьте отбивные (около 4 минут с каждой стороны). Переложить на тарелку. В той же сковороде растопить сливочное масло, добавить грибы и чеснок; жарить 5 минут. Добавьте соус марсала и бульон. Варить на сильном огне около 5 минут. Добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Вылить соус на телятину.

see also:

  1. Tasty Inspirations
  2. Potato dishes - various recipes
  3. Beets - creative recipes
  4. How to cook various recipes goose meat

.

Телятина - свойства. Телятина для ребенка. Как приготовить телятину?

Телятина в польских домах большая редкость, потому что это мясо довольно дорогое и сложное в приготовлении. Тем не менее, при правильном приготовлении и приправах он превосходен на вкус.Это нежное, диетическое и легкоусвояемое мясо должно чаще присутствовать на наших столах.

Телятина

Телятина относится к легкоусвояемым, нежирным, светло-розового цвета и с кисловатым запахом. Благодаря пищевой ценности рекомендуется в диетическом питании как детей, так и пожилых людей.. Это мясо телят в возрасте от 2 недель до 6 месяцев, но лучшего качества из 49010 - 8-недельных животных.Характеризуется высокой пищевой ценностью. В 100 г телятины содержится всего 3 г жира и около 20 г белка. Кроме того, он низкокалорийный - В 100 г содержится около 108 ккал. Мясо молодых телят не пропитано межмышечным жиром, имеет нежную структуру и содержит мало внутримышечного жира, что позволяет снизить калорийность блюд.

Телятина - Характеристики

Телятина является ценным источником витаминов группы В, главным образом В1 и В2, и ниацина.Он также богат кобаламином, который участвует в формировании и регенерации эритроцитов. Это мясо также характеризуется высоким содержанием железа, поэтому его часто рекомендуют людям, борющимся с анемией. Из всех элементов туши телят печень наиболее богата витаминами и минералами. Это единственный продукт, который содержит витамины А и С. Также стоит знать, что телятина является отличным источником конъюгированной линолевой кислоты, которая, как подтверждено исследованиями, проявляет множество полезных для здоровья эффектов .Обладает антиатеросклеротическими и бактерицидными свойствами, снижает риск онкологических заболеваний и тормозит развитие сахарного диабета 2 типа.

Телятина для ребенка

Телятина считается одним из самых полезных видов мяса. Оно относится к красному мясу, но оно нежирное, легко усваивается и имеет мягкий вкус. Отличается нежностью и низким содержанием ядовитых веществ. По этой причине рекомендуется не только пожилым людям, но и детям .В своем составе телятина содержит большое количество коллагена, положительно влияющего на костную ткань малыша. Его следует вводить в рацион после того, как ребенку исполнится 12 месяцев.

Рецепты телятины

Телятина как кулинарное сырье имеет своих противников и сторонников. Мы можем приготовить его во многих аппетитных вариантах. Ниже представлены несколько самых интересных идей приготовления этого мяса.

Ингредиенты :

  • 1 кг телятины,
  • ½ красного стекла,
  • сухое вино,
  • маленькая баночка клюквы,
  • 2 столовые ложки масла,
  • соль, перец.

Подготовка : Мясо вымыть, удалить жирные части, обсушить. Приготовить маринад: смешать 1 столовую ложку масла с вином, 2 столовые ложки клюквы и приправить солью и перцем. Готовым маринадом смажьте мясо. Поместите мясо в смазанную маслом форму для запекания и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 1 час.

расширить

Ингредиенты:

  • 4 толстых ломтика телячьей ножки,
  • 1 стакан светлого пива,
  • 3 маленькие лампочки,
  • 3 помидора,
  • 3 зубчика чеснока,
  • ср.,
  • 2 моркови,
  • веточка тимьяна и розмарина,
  • рапсовое масло,
  • соль, перец.

Приготовление: Вымойте и обсушите мясо. Затем посыпать солью и перцем. Разогреть масло в сковороде и выложить подготовленное мясо. Выложить обжаренную телятину в жаропрочную посуду. Овощи моем и нарезаем толстыми кольцами. Зубчики чеснока разрезать пополам. Накрыть мясо овощами и залить светлым пивом. Сверху положите веточки розмарина и тимьяна. Накрыть алюминиевой фольгой. Выпекать при 170 градусах 2 часа, регулярно поливать получившимся соусом.

расширить

Ингредиенты:

  • 50 г жареной телятины,
  • 2 большие айвы,
  • 3 луковицы,
  • ½ кубика масла,
  • стакан томатного сока,
  • соль, перец,
  • сладкий перец.

Способ приготовления: лук нарезать ломтиками.В кастрюле разогреть сливочное масло и добавить нарезанный лук. Приправить промытое мясо солью, перцем и паприкой. Разогрейте в сковороде половину оставшегося сливочного масла и обжарьте на нем кусочки мяса. Нарезанную кубиками айву обжарить на оставшемся масле. Добавьте томатный сок, мясо, айву в кастрюлю с луком и тушите под крышкой 15 минут.

расширить

Ингредиенты :

  • 2 луковицы,
  • 4 помидора,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 90 038 250 г шампиньонов,
  • оливковое масло,
  • 1 столовая ложка томатного пюре,
  • 10 маслин,
  • 250 мл белого вина,
  • трав.

Приготовление: Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками и обжарить в горячем оливковом масле. Через 15 минут добавить нарезанный лук, а еще через 5 минут нарезанные кубиками помидоры и измельченный чеснок. Через несколько минут добавьте грибы, белое вино и томатное пюре. Тушите под крышкой 40 минут.

расширить

Ингредиенты :

  • 4 котлеты из телятины,
  • ½ стакана муки,
  • 1 столовая ложка оливкового масла,
  • 1 столовая ложка сливочного масла,
  • 1 лимонный сок,
  • 1 столовая ложка петрушки.

Приготовление: Телячьи котлеты посыпать солью, перцем и мукой. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте телятину с каждой стороны по 3 минуты. Добавьте сливочное масло и лимонный сок, помешивая. В конце добавьте петрушку.

расширить

Ингредиенты :

  • 4 котлеты из телятины,
  • 2 столовые ложки оливкового масла,
  • 2 столовые ложки сливочного масла,
  • 90 038 ½ кг грибов, 90 039
  • 2 зубчика чеснока,
  • ½ стакана бульона,
  • 3 столовые ложки жирных сливок,
  • трав,
  • соль, перец.

Приготовление: Посыпать отбивные солью, перцем и орегано. Обжарьте котлеты в разогретом масле по 4 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку. В той же сковороде растопить сливочное масло, добавить грибы и чеснок. Жарить около 5 минут. Добавьте бульон. Через несколько минут добавить сливки, соль, перец и залить телятину.

расширить

Телятина – диетическое мясо с высокой пищевой ценностью, поэтому стоит включить его в свой ежедневный рацион.Не следует также забывать и о правильной кулинарной обработке, которая обеспечит нам безупречный и нежный вкус блюда.

Литература:

  1. М. Руди, А. Рох, Р. Станиславчик и др., «Влияние породы крупного рогатого скота на отдельные качественные характеристики телятины, хранящейся в охлажденных условиях», Научные анналы Польского общества животноводства, 2014, 10, 1 , 45-53.
  2. Kunachowicz H., Пищевая ценность отдельных пищевых продуктов и типичных блюд, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Варшава 2014,
  3. Х.Векер, М. Бараньска, Питание младенцев и детей раннего возраста. Правила поведения при коллективном питании, Институт матери и ребенка, Варшава, 2014 г.

Купить диету онлайн у диетолога

Опубликовано больше месяца назад

Обзорная статья

Свойства телятины. Телятина для ребенка. Как приготовить телятину? - 3,8/5. Было подано 4 голоса.

.

Balšića tava или телятина в соусе

Традиционное черногорское блюдо: Balšića tava или телятина в королевском соусе. По сути, это запеченный «омлет» с заранее приготовленной до мягкости телятиной. Признаюсь, балканская кухня посещает меня не так уж часто. Это слишком тяжело для меня. Иногда, правда, люблю опробовать новый (для себя, конечно) рецепт. А так как нам как раз нужен был сытный ужин, и я нашла прекрасный кусок телятины, Balšića tava пришла к нам на стол.Если вам нравится балканская кухня, вы не разочаруетесь 🙂

Тава Balšića или телятина в королевском соусе

  • 400–450 г телятины
  • соль и свежемолотый перец
  • крупная морковь около 100 г
  • половина большой луковицы
  • 2 лавровых листа
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 100 мл сливок 18%
  • 1/2 стакана молока (125 мл)
  • 2 столовые ложки рубленой петрушки

Очистите лук и морковь и нарежьте их мелкими кубиками.Телятину помойте, удалите толстые кусочки жира и нарежьте ее небольшими кубиками со стороной около 5 мм. Смешать с солью и перцем, втирая специи в мясо. Положить в кастрюлю, добавить нарезанные овощи и лавровый лист, залить водой и довести до кипения, уменьшить мощность огня, накрыть крышкой и тушить до полной мягкости мяса (в зависимости от мяса, от 1 до 3 часов).
Слейте воду с мяса и овощей и положите их в форму для запекания. Залить растопленным сливочным маслом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 8 минут.Тем временем приготовьте соус. Смешайте яйца, молоко и сливки. Вылейте соус на мясо и запекайте еще 8 минут, пока соус не схватится и не станет слегка золотистым. Украсьте петрушкой и подавайте.

Нравится Tasteful на facebook. Вы будете в курсе со вкусом записей, и я буду очень рад?

.

Простое и нежное рагу из телятины с овощами - Заходи и наслаждайся!

Телятина – очень нежное и нежирное мясо. Больше всего я люблю готовить из нее рагу или добавлять в суп. Сегодня предлагаю вам простой, но очень вкусный рецепт тушеной телятины с овощами и зеленью. Достаточно сварить крупу, приготовить картошку и ужин готов! 🙂

Простое и нежное рагу из телятины с овощами

  • 0,5 кг кусочков телятины
  • столовая ложка топленого масла
  • 2 столовые ложки кукурузной муки
  • 2 лавровых листа
  • 1 большая морковь
  • 2 красные луковицы среднего размера 123 красных 12 чайных ложек красного перца 1 90090 травяной чай с перцем
  • 1 чайная ложка без горки соли
  • 1 чайная ложка без горки молотого сладкого перца
  • 1 чайная ложка без горки молотого острого перца
  • 1 чайная ложка без горки молотого имбиря
  • 1 чайная ложка без горки сушеного орегано
  • 1 чайная ложка без горки сушеный базилик

Для подачи: свежая петрушка и свежий кориандр

Подготовка:

  1. Мясо нарезать кусочками любого размера, я режу кубиками 4-5 см.Обваляйте мясо в кукурузной муке.
  2. Нагрейте топленое масло в сковороде. Выложите мясо на разогретый жир и обжарьте его с каждой стороны до румяной корочки.
  3. Когда мясо будет готово, залейте его стаканом воды, добавьте лавровый лист, накройте крышкой и варите до мягкости около 1 часа. Если воды мало, т.е. она не будет покрывать мясо, добавьте немного воды.
  4. По истечении этого времени добавьте нарезанную кольцами морковь, нарезанный перьями лук и нарезанный полосками перец.Тушить вместе около 45 минут.
  5. По истечении этого времени все заменить. Если он слишком мягкий для вас, вы можете добавить соль и перец по своему вкусу. Тушите еще около 10 минут вместе.
  6. Мясо должно быть очень нежным и нежным. Мукой больше не загущаю, потому что сначала добавляю муку, которая потом с налипшей на нее луковицей хорошо загустит соус.
  7. Теперь достаточно подать его с крупой, картофелем или вермишелью и любимым салатом, желательно с квашеной капустой, и готово! Всегда добавляю свежий кориандр и петрушку - дополнительная порция витамина С 🙂
.

Фрикандо из телятины с клецками, заложенными по рецепту 1900 -

Медленно вспоминая весну, но все же немного робко, напомню сегодня о мясе, которое раньше было на столах весной, и не только весной, иногда слишком часто - о телятине. Это телятина, которая сегодня ассоциируется у многих как ужин, несколько праздничный, когда-то подаваемый на столы чрезвычайно часто, в том числе из-за ... низкой стоимости и пропагандируемых ценностей для здоровья, и столь популярная, особенно в межвоенный период, концепция « гигиеническое" питание .Из-за его нежного вкуса и частоты появления на столах, в прессе, особенно 1920-х и 1930-х годов, можно найти множество статей, призывающих домохозяек разнообразить домашнее меню и обратиться к альтернативным способам приготовления этого мяса, а тем самым - проявление элементарной жалости к бедной семье, которая в противном случае была бы готова добровольно умереть с голоду, лишь бы снова не есть на обед жареной телятины или телячьего супа. Кстати, благодаря этому кухонному творчеству, в поваренных книгах конца 19-начала 20 века главы, содержащие рецепты с использованием говядины и телятины, являются одними из самых обширных, и можно встретить такие изобретения, как... телятина лосось (!).По поводу этой злосчастной ложной рыбы стоит отметить, что именно рыба - сельдь или анчоусы - часто использовались для обострения вкуса мяса, и в таких сочетаниях нет ничего необычного в польской кухне. Но это история, к которой мы еще вернемся в другом рецепте. Естественно, любые гримасы по поводу повторения домашнего меню, и в прошлом, и в сегодняшнем, могут позволить себе только те, кому не приходится слишком беспокоиться о том, что вообще нужно что-то давать. В случае с телятиной, однако, можно сказать, что ее потребление было самым высоким среди среднего класса, в типичной буржуазной кухне, а специфическое однообразие было результатом не столько отсутствия идей, сколько отсутствия средств.Передние части телятины: грудинка или нарезанные кубиками отбивные, подаваемые различными изысканными способами, были одними из самых ценных, но и самых дорогих частей мяса, которые появлялись в более богатых домах и ресторанах.

Эльжбета Кевнарская однажды прямо написала о телятине в "Kurjer Warszawski" , которая, видимо, почувствовала себя обязанной нарушить упомянутое однообразие и в начале 1930-х годов посвятила блюдам из телятины отдельную книгу.

» (...) Что ж — сегодня я не берусь предрешать, является ли последнее слово уже сложившейся науки или переходной моды «белое мясо». Белое мясо, а не по цвету — ведь белая свинина не считается «белым мясом», а еще более белая индейка тоже под запретом. Для среднестатистического горожанина "белое мясо" семь дней в неделю - это телятина. В лучших условиях телятина пять раз в неделю (рыба в пятницу, куры в воскресенье!). И тут начинаются хлопоты хозяйки, череда недоразумений с мужем, гримасы детей, нежелание горничной.Телятина скучна, утомительна и противна всем».

Может возникнуть соблазн сказать, что современным эквивалентом понимания телятины того времени, без сомнения, является курица. Ведь эти несчастные филе сомнительного качества курицы во многих домах являются чуть ли не основой питания! Тем более, что для приятного разнообразия я с полным убеждением рекомендую изменить эту пропорцию и снова взяться за блюдо из телятины. Ведь такая процедура может оказаться началом чудесного преображения вкусов нашего дома!

Сегодняшний рецепт фрикандо — один из тех, что неизменно приходят на ум, когда меня спрашивают о моих любимых вкусах, которые я воссоздал на основе старых рецептов в своей книге «Кухонный шкаф.Довоенная польская кухня". Кроме подаваемой таким образом телятины, есть, конечно, бесчисленное множество других блюд, ставших неотъемлемой частью повседневного меню в моем доме, хотя когда-то я и понятия не имел об их существовании, а тем более об их истории. Поэтому рекомендую вам хотя бы полистать несколько страниц в книжном магазине и проверить, сколько из предложенных вкусов вы знаете! Приятно слышать, что многие из них навсегда поселились в стольких домах. Обязательно дайте мне знать, какие из них ваши любимые - мне очень любопытно!

Фрикандо - термин, который мы используем сегодня скорее для обозначения определенной части мяса, когда-то также использовался для описания обычного "телятины, тушеной обычным способом" .Должен признать, что фрикандо звучит для меня гораздо лучше, хотя, несомненно, характерный для старых изданий термин «обычный способ» несет в себе несомненную прелесть прямой формы. Конкретно и по делу!

Приготовленная таким образом телятина, подаваемая с уложенными кнедликами, буквально тает во рту, а ее нежность, на которую иногда жалуются в этом издании, превращается в ее величайшую ценность. Я гарантирую, что это простое, неприхотливое блюдо очарует домочадцев и моментально исчезнет с тарелок даже самых маленьких и позволит нам, даже со вкусом, на мгновение пошевелиться.

Frykando veal with dumplings

2018-02-05 22:31:59

  1. 500 g veal
  2. several tablespoons of flour
  3. clarified butter
  4. onion
  5. carrot
  6. salt, pepper, майоран
  7. по желанию: несколько столовых ложек сливок
  8. лапша: 200 г муки, 1 яйцо, соль, вода
  1. Лук ошпарить и нарезать кубиками, морковь очистить и нарезать полукольцами. Мясо нарежьте кусочками, посолите и обваляйте в муке.Немного обжарьте, желательно на топленом масле. Добавить лук, морковь и обжарить все вместе некоторое время. Влейте немного воды или бульона, чтобы мясо не было полностью покрыто. Добавьте лавровый лист, перец, душистый перец и тушите под крышкой на медленном огне до мягкости около 30 минут. По окончании приготовления снимите крышку, чтобы жидкость немного испарилась, приправьте по вкусу. На этом этапе вы можете добавить в соусы несколько столовых ложек сливок.
  2. Когда мясо выйдет, приготовьте лапшу.Вскипятите воду в кастрюле и добавьте в нее соль. В миску просейте муку, добавьте соль, яйцо и, все время интенсивно помешивая, постепенно добавляйте воду, чтобы тесто имело нежную консистенцию. Замочите столовую ложку в горячей воде, сформируйте лапшу и бросьте ее в кипящую в кастрюле воду. Готовьте около 4 минут под крышкой — приготовленная таким образом лапша хорошо поднимется и станет пушистой. Достаньте вареники шумовкой, залейте их водой и сразу подавайте.

http://www.kuchennykredens.pl/

Приготовление такого рагу буквально занимает мгновение, а эффект, скажу я вам, удовлетворит даже тех, кто не решился ввести телятину на свой стол.Мясо, подаваемое в таком виде, получается совершенно неприхотливым, сочным и приправленным как угодно.

Хотя это рагу также можно подавать с картофелем или рисом, я настаиваю, чтобы хотя бы раз подали его с кнедликами. Этот дуэт бесподобен!

Пожалуйста, напишите мне, если решите приготовить такое меню! Приятного аппетита!

Моника

Если вы считаете, что этот рецепт и история достойны рекомендации, поделитесь ими с друзьями.Благодаря этому мы вместе спасем от забвения еще один довоенный рецепт!

.

Телятина в белом вине по французскому рецепту

Нежное мясо, хрустящий картофель и салаты - идеальный ужин фото Д. Шиборска


А может, француженки такие худые, потому что их блюда требуют много часов стоять на кухне?

Я много раз попадала на то, что рецепт с кухни Французский звучит очень заманчиво - просто вскипятить, довести до кипения, глазировать, варить до мягкости - все это легкие занятия, единственное чего не хватает информацию, которая занимает много времени.

Поэтому сразу предупреждаю - телятина выходит вкусная, но я рекомендую приготовить его на выходные, потому что мы должны сделать предварительный заказ около 3 часов.

Хорошая новость в том, что блюдо выигрывает еще один день, надо только не забыть нагреть их на водяной бане, чтобы не сгорело нам омлет ...

Ингредиенты (5 порций):


· 1кг телятины,

· 2 телячьи кости,

· 500мл сухого белого вина,

· 2 небольших лука-порея - промыть, нарезать (только белые детали),

· 8 зубчиков белого лука,

· 250г мелких шампиньонов,

· 80г сливочного масла,

· 1 морковь, нарезанная,

· Плоды аниса,

· Завернутые в марлю травы: розмарин, тимьян, орегано, лавровый лист, душистый перец),

· 2 столовые ложки муки,

· Мускатный орех,

· 3 желтка,

· ½ лимонного сока,

· 150 мл густых сливок,

· Соль и перец.

Подготовка:

Нарежьте мясо крупными кубиками. Положите его в кастрюлю, добавьте кости, налить вина. Добавьте воды так, чтобы жидкость покрывала мясо и была над ним примерно на 4 см. мясо.

Медленно доведите до кипения, соберите пену. Спустя некоторое время добавить: зелень, лук-порей, лук, морковь, анис и соль. Тщательно накройте крышкой и готовьте на 60 минут или дольше, чтобы мясо оставалось нежным.

Растопить сливочное масло на сковороде, дождаться, пока оно перестанет пениться. и обжарить грибы - около 10 минут, пока они не подрумянятся.Поместите их в горячее при 70 градусах в духовке, чтобы они не остыли перед подачей основного блюда.

Выловить мясо, слить бульон. Посыпать мясо несколькими ложками отвара и поставить в духовку.

В кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла, добавить муку и жарить в течение 2 минут, чтобы получилась густая, но однородная масса, добавить 300 мл бульона, перемешать. Приправить солью и варить.

В миске смешайте лимонный сок, яичные желтки и сливки, достаточно сделать это стержнем.

Выложить мясо, полить соусом и добавить грибы.

Блюдо прекрасно сочетается с картофелем.

Мясо нежное, тает во рту и, несмотря на небольшие во вкусе ярко выражено количество соли, она обязана варке в вине и травах.

Разноцветная кастрюля с овощами и мясом, фото Д. Шимборска

.

Смотрите также