8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Палтус в духовке рецепты


Палтус запеченный рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Палтус запеченный рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиКурица

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Irina Leinvand порции:  2ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов410

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свежий розмарин

по вкусу

Соевый соус

50 мл

Мед

1 столовая ложка

Чили-паста

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Сделать маринад: 50 г соевого соуса, столовая ложка меда и чили-паста по вкусу.

2Рыбу (если это не филе, то косточки сохранить — они придают дополнительный вкус) обмакнуть в маринад и подержать там, переворачивая, минут 20.

3Разогреть духовку до 200 градусов (конвекция), и уложить на противень рыбу вместе с маринадом, сверху положить веточки розмарина.

4Запекать минут 12–15, до зарумянивания по краям и светло-золотистого оттенка сверху. Не пересушите! Попробуйте вилкой — если вилка легко проходит, то рыба готова.

Совет к рецептуРазумеется, так запекать можно не только палтуса, но и любую белую или красную рыбу. Если у вас не филе, а цельная рыба, рекомендую раскрыть ее книжкой и запекать с косточками.Особенно форель.

Комментарии (2):

0

Hook шли и 7 Мир ожог їх у щоб <є багато Hannah is 7

ОтветитьПожаловаться

0

in the end of my

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда с палтусом: 70 рецептов что приготовить с палтусом

Блюда с палтусом: 70 рецептов что приготовить с палтусом - «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиКурица

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 70 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Anton Krotov

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ким Черотов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Irina Leinvand

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина Шутихина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Иван Гуглов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Артур Бирзул

23 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кристиан Лоренцини

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: taniusa14f Бутько

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Палтус запечённый в фольге в духовке

Палтус с овощами запечённый в фольге в духовке

Сегодня предлагаю рецепт запечённого в фольге филе палтуса. Палтус — белая морская рыба, довольно жирная и вкусная. В фольге запекать будем сразу с гарниром-подложкой из кружочков кабачка или цукини.

При запекании образуется много сока, который можно подавать как соус к блюду — получится сразу два в одном. Поэтому можно приготовить любой сухой гарнир: отварить рассыпчатый рис, булгур, пасту или сварить картофельное пюре.

Палтус получается очень нежным, пряности можно добавить на свой вкус, замечательно подходит к рыбе тимьян.

Как приготовить "Палтус запечённый в фольге" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Филе палтуса (0,5 шт.) разделайте на порционные кусочки (у меня 2 по 120 г).

Шаг 3 Ссылка

Посолите (5 г), поперчите черным перцем (2 г).

Шаг 4 Ссылка

На кусок фольги влейте немного подсолнечного масла (по 5 г на каждый), выложите на масло кружочки кабачка (всего 80 г).

Шаг 6 Ссылка

Заверните порции в конвертики и поставьте в нагретую до 180°С духовку на полчаса.

Шаг 7 Ссылка

Подавать блюдо можно прямо в развёрнутых конвертиках или на порционных тарелках, сопровождая соусником с выделившимся при запекании соком. Приятного аппетита!

Рецепт палтуса в духовке - Кулинарные заметки Алексея Онегина

                 

Кажется, что приготовить рыбу в духовке проще простого, но и тут есть свои нюансы. Во-первых, если мы хотим сохранить рыбу вкусной и сочной (а мы этого хотим), нужно правильно рассчитать момент, когда её пора доставать из духовки. Лично проверить готовность будет надёжнее, чем слепо довериться рецепту. Во-вторых, не всякая рыба подходит для запекания: одна может буквально растечься, другая получится слишком сухой, третья просто будет невзрачной.

ДВА БЛЮДА ИЗ ОДНОЙ СКУМБРИИ

Введите ваш емейл и получите кулинарный мастер-класс - мгновенно и бесплатно!

Если заранее учесть все эти переменные, рыба в духовке действительно станет вашим маленьким кулинарным шедевром. Таким, как этот запечённый палтус, сдобренный невероятно вкусным соусом-сальсой из маслин и вяленых помидоров и других ингредиентов с насыщенным, взрывным вкусом. Не удивлюсь, если вы съедите соус раньше, чем расправитесь с рыбой, потому что он стоит отдельной оды!

Рецепт палтуса в духовке с сальсой из маслин и томатов

Сложность
средняяВремя
18 минут

Ингредиенты

2 порции

400 г филе или 2 стейка палтуса

для сальсы:

2 ст.л. чёрных маслин

2 ст.л. вяленых помидоров

1 ч.л. каперсов

1 зубчик чеснока

несколько веточек петрушки

1 ст.л. оливкового масла

1,5 ст.л. сока лимона

Рецепт приготовления нежного и сочного палтуса в духовке с ярким и насыщенным соусом-сальсой из маслин и вяленых томатов.

Алексей Онегин
палтус в духовке рецепт, палтус в духовке, палтус в духовке рецепт приготовления, простой рецепт палтуса в духовке, палтус в духовке с соусом, палтус рецепт
Основное блюдо
Авторская кухня

194

5577

Смажьте филе или стейки палтуса небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и перцем с обеих сторон и отложите в сторону. Включите духовку на 220 градусов.

Пока разогревается духовка, приготовьте сальсу. Мелко нарежьте чеснок, каперсы и листики петрушки, чуть крупнее — маслины без косточек и вяленые помидоры. Соедините всё в миске, добавьте оливковое масло, лимонный сок, щепотку соли, свежемолотый чёрный перец и как следует перемешайте.

Уложите палтуса в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку. Готовьте 10 минут или чуть дольше в зависимости от толщины рыбы. Её готовность можно аккуратно проверить вилкой: внутри рыба должна остаться сочной, полупрозачной и легко разделяться на волокна.

Достав палтуса из духовки, выложите его на тарелки и подайте с лёгким гарниром, сдобрив сальсой из маслин и вяленых томатов.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, и я пришлю вам бесплатный видеоурок по приготовлению необычных блюд из обычных продуктов!


Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Как приготовить филе палтуса -13 лучших рецептов на любой вкус


Предлагаю подборку рецептов приготовления филе и стейков палтуса: запеченного в духовке, жареного на сковороде. Помимо отменного вкуса, рыба обладает несомненным достоинством – малым количеством костей, и вполне бюджетной стоимостью. Отсюда всенародная любовь в морскому представителю камбаловых.

Что можно приготовить из палтуса? Возможно, употреблять рыбу в пищу люди начали в еще доисторические времена. Сначала ели сырую, затем запекали на костре, со временем научились сушить. Сейчас, в домашних условиях, жарят на сковороде, запекают в духовке, делают в фольге, кляре, с овощами, картошкой, пекут пироги – палтус годится для приготовления всех перечисленных блюд. Правда, в руки хозяек, в свежем виде, морская рыба попадается довольно редко, блюда готовятся из замороженной.

Как приготовить палтус

Невероятно радует, что рыба не нуждается в особой чистке. Удалите внутренности, и палтус готов к процессу приготовления. Впрочем, некоторыми секретами, хозяйкам обладать необходимо, чтобы на выходе получить чудесное блюдо. К недостаткам морепродукта относится его плохая способность сохранять форму, и многих хозяек сей прискорбный факт бесконечно огорчает.

  • Приобретайте целую тушку палтуса, филе лучше сделать самостоятельно. Разделывая, непременно удалите плавники, они наделены довольно резким, не слишком приятным запахом и способны испортить вкус блюда.
  • Выбирая свежую рыбу, загляните в глазки – ищите блестящие и незамутненные. Откажитесь от покупки рыбы в слизи, с повреждениями.
  • Проверьте свежесть продукта – нажмите пальцем на тушку и внимательно посмотрите. У свежей рыбы вмятина быстро разглаживается.

С чем подавать

Мы приготовили самостоятельное блюдо, в котором есть и гарнир, прекрасно сочетающийся с рыбой, и соус, придающий блюду оригинальные сливочные нотки. Этого вполне хватит для легкого ужина. Можете дополнить стол салатом из свежей капусты, моркови, листьев салата. Нарежьте тонкими ломтиками белый хлеб. Из алкогольных напитков предпочтительнее подать вино: белое, не слишком крепкое, с изысканным ароматом и нежной кислинкой.

Палтус – секреты приготовления на сковороде

Чтобы во время приготовления куски рыбы не развалились, соблюдайте несколько правил:

  • Обжаривание рыбы. Бывалые хозяйки знают, что выкладывать куски палтуса лучше в хорошенько раскаленное масло. Масла много не наливайте, иначе кусочки развалятся. Готовите без масла – раскалите как следует сковороду.
  • Рыба отлично сохранит форму, если масло посолить по всему диаметру сковороды, и только затем выложить кусочки.
  • Не обязательно полностью размораживать палтус, жарьте замороженным.

Сколько жарить палтус:

  1. Хотите просто пожарить филе рыбы, на приготовление уйдет приблизительно 10 минут, в зависимости от размера. Время указано на обжаривание с двух сторон.
  2. Целая тушка предполагает более длительное время. Сначала обжарьте по 5-6 минут с каждой стороны, дальше тушите до готовности, под закрытой крышечкой.

Просто пожарить рыбу не интересно, предлагаю три рецепта жареного палтуса.

Советы по приготовлению

  • Замороженное филе палтуса в моих рецептах для скорейшего приготовления в духовке используется полностью оттаявшим. Чтобы снизить потерю полезных веществ, сделать это нужно не спеша, поместив рыбу на нижнюю полку холодильника.
  • Если вы ограничены во времени, положите филе палтуса в 2 полиэтиленовых пакета, завяжите их узлом, чтобы упаковка стала герметичной, и опустите в таз с холодной водой. Через 1,5-2 часа можно будет приступать к приготовлению.
  • Обращайтесь с филе размороженной рыбы очень аккуратно, чтобы оно не распались на кусочки: мясо у палтуса нежное и имеет склонность к продольному расслоению.

Как пожарить палтус на сковороде – простой рецепт

Возьмите:

  • Филе – 400 гр.
  • Лимон.
  • Масло для жарки, соль, перец.

Как вкусно пожарить палтус:

  1. Разделайте рыбку на филе, посолите, посыпьте перчиком и полейте лимонным соком.
  2. Разложите на сковороде в хорошо прогретое масло. Жарьте 3-4 минутки. Переверните и продолжайте приготовление 3-4 минуты с другой стороны.
  3. Не снимайте сковородку сразу с огня, оставьте рыбу под закрытой крышкой «дойти» еще минут на 5-10.

Полезные свойства рыбы палтуса

Эта рыба богата жирными омега‑3 кислотами, которые оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, предупреждают тромбы и борются с воспалительными процессами. Также известно, что кислоты снижают риски онкологических заболеваний. Они также предупреждают отмирание клеток мозга, благотворно влияя на его активность, насыщая полезными жирами и предупреждая болезнь Альцгеймера. Заслуживает внимания селен в составе рыбки. Он благотворно влияет на работу печени, помогает организму бороться с токсинами.

Считается, что при жарке калорийность такой рыбы может увеличиться в 4 раза, так как эти виды рыб впитывают очень много масла, что необходимо учитывать при составлении рациона питания.

Вкусно приготовленный палтус, жареный в кляре

Изысканное блюдо, простое в приготовлении.

Возьмите:

  • Филе палтуса – 500 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Соль.
  • Молоко – стакан.
  • Подсолнечное масло, черный перец, иные специи для кляра.

Как пожарить на сковороде в кляре:

  1. Подготовьте к жарке филе рыбки: помойте, чуток обсушите, поперчите, решите и добавьте соли (минимум, основное количество соли пойдет в кляр). Оставьте мариноваться на полчаса.
  2. Соедините молоко, яйца, муку, соль, решите использовать приправы — добавьте. Тщательно перемешайте массу – кляр готов.
  3. Разогрейте масло.
  4. Кусочки палтуса обмакните в кляр и разложите на сковороде, на расстоянии. Жарьте филе до красивого золотистого цвета с каждой стороны по 5-6 минут.

Палтус, запеченный в духовке под голландским соусом

Необходимое оборудование: кастрюля, несколько мисок, 2 сковороды, форма для запекания, блендер, плита, духовка, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Филе палтуса300 г
Лимонный сок20 мл
Черный перецпо вкусу
Оливковое масло25-35 мл
Сухари панировочные100 г
Капуста брюссельская100 г
Морковь40 г
Морская сольпо вкусу
Яйца3 шт.
Сливочное масло100 г
Вино белое30 мл
Рыбья икра10 г
Зелень2-4 веточки
Сольпо вкусу
  • Для обоих рецептов нам понадобится филе палтуса. За покупкой лучше отправиться не в маленький магазинчик, где такого рода продукты часто залеживаются, а в супермаркет с большой проходимостью.
  • Выбирайте проверенного производителя, так как этот продукт легко фальсифицируется менее ценными видами рыбы, а визуально выявить подмену практически невозможно. Лучше купить филе сухой заморозки при условии, что хранилось оно недолго.

  • Если покупаете палтуса в ледяной глазури, убедитесь, что ледяная корка прозрачная и тонкая (по стандарту она не должна превышать 5% от общего веса). Толстый слой льда свидетельствует или о повторной заморозке, или о недобросовестности производителя.

Пошаговое приготовление

Готовим голландский соус
  1. В миску кладем нарезанные на кусочки 100 г сливочного масла и растапливаем на водяной бане.

  2. Три яйца разделяем на белки и желтки. Белки мы использовать не будем, желтки помещаем в чашу блендера. Добавляем 5-7 мл лимонного сока, щепотку соли, 30 мл белого вина. Взбиваем блендером.

  3. Тонкой струйкой вводим в чашу блендера растопленное сливочное масло. Взбиваем в пышную однородную массу, переливаем в миску и ставим в теплое место, например возле плиты.

Готовим филе палтуса и гарнир
  1. Снимаем верхние грубые листья со 100 г брюссельской капусты. Включаем духовку на 180°. На плиту ставим разогреваться 2 небольшие сковороды. В ту, что предназначена для палтуса, наливаем 15-20 мл оливкового масла, для приготовления гарнира – 8-10 мл.

  2. Филе палтуса разрезаем на 4 порционных кусочка, посыпаем морской солью и черным перцем, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом.

  3. Панируем замаринованные кусочки рыбы в 100 г сухарей и кладем на разогретую сковороду. Обжариваем по 1,5-2 минуты с обеих сторон. Перекладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 3 минуты.

  4. Брюссельскую капусту разрезаем пополам. Две мелкие молодые морковки весом около 40 г режем вдоль на 2 половины. Выкладываем овощи на раскаленную сковороду и жарим, переворачивая, в течение 1-2 минут. Слегка подсаливаем морской солью. После обжаривания перекладываем в отдельную посуду.

Готовим к подаче и украшаем

В центре блюда делаем подложку из соуса, кладем кусок палтуса. Поливаем его небольшим количеством соуса и выкладываем сверху второй кусок. Вокруг рыбной пирамидки красиво размещаем овощной гарнир и поливаем соусом. Украшаем каждую порцию 5 г икры и 1-2 веточками зелени.

Видеорецепт

Посмотрите видеоролик перед тем, как приступать к приготовлению палтуса в духовке, и рецепт с фото станет для вас еще понятнее.

Палтус в медовой корочке, жареный на сковороде

Понадобится:

  • Палтус – 600 гр.
  • Мед – 40 гр.
  • Масло – 10 мл.
  • Шалфей, соль.

Как приготовить:

  1. Поделите филе на равные порционные куски и пожарьте 3-4 минуты с каждой стороны в небольшом количестве масла.
  2. Не перекладывая куски со сковородки, намажьте их медом, посолите и посыпьте шалфеем. Прикройте сковородку крышечкой и оставьте рыбу «доходить» до кондиции.

Как выбрать рыбу

Палтус – рыба очень полезная и питательная. Мясо обладает кислотами, которые важны для хорошего функционирования организма человека. У палтуса очень легкоусвояемый белок. Это отличный вариант для всех, кто сидит на диете или следит за своей фигурой.

В продажу чаще всего поступает замороженная или охлаждённая рыба. При приготовлении этой рыбы следует обязательно вырезать плавники. Они имеют очень неприятный запах, который может испортить любое блюдо.

При выборе палтуса существуют определённые правила.

  • Желательно покупать тушку в целом виде. Это способствует потере меньшего количества влаги в процессе размораживания.
  • Если на рыбе есть наледь, то это свидетельствует о неоднократной заморозке и разморозке продукта. Недобросовестные продавцы используют такой приём для увеличения массы товара.
  • При надавливании на охлаждённую тушку, она должна быстро восстанавливать свою структуру. Если этого не происходит, значит, рыба залежалая и начинает портиться.
  • Если у рыбы на плавниках наблюдается слизь, то покупать её нельзя.
  • Глаза и кожа у рыбы должны быть прозрачными и блестеть.
  • Свежий продукт должен пахнуть морем. Если рыба имеет аммиачный аромат, то это свидетельствует о том, что рыба начинает портиться.
  • Плавники у рыбы имеют довольно резкий запах.
  • Камбаловые рыбы имеют свой секрет. Если провести по чешуе пальцем, то должна образоваться белая плёнка. Это один из главных показателей свежести охлаждённого продукта.

Размораживать продукт необходимо только естественным образом при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Если хранить палтус в морозильной камере с соблюдением всех правил, то там он может находиться до 4 месяцев.

При покупке филе необходимо знать несколько секретов.

  • Филе должно быть только белого цвета.
  • Толщина филе не может превышать 2 см, иначе это не камбала.
  • По бокам не должно быть слоя жира. Жир у данного морепродукта, распределяется равномерно по всей тушке.

Не нужно покупать филе палтуса, если:

  • нет возможности точно определить цвет продукта;
  • оно покрыто толстым слоем льда — это может говорить о частой заморозке и разморозке продукта;
  • рыба была в толстом слое льда: после разморозки она может сильно потерять в весе.

Перед покупкой рыбы стоит обратить внимание на этикетку. Она должна быть наклеена на ящик и переведена на отечественный язык. На ней должно быть указано:

  • наименование продукта;
  • количество глазури в товаре;
  • телефоны производителя;
  • контакты поставщиков;
  • метод замораживания;
  • срок годности и условия хранения;
  • данные о сертификации товара.

Палтусом называют 4 вида рыб, которые относятся к семейству камбаловых. Мясо у рыбы очень диетическое. Оно может показаться жирным, если готовить его на большом количестве масла. Палтуса можно приготовить любым способом. Его можно посолить, закоптить, законсервировать и т. д.

При приготовлении любого блюда стоит помнить, что это жирная рыба. Морепродукт обладает свойством впитывать масло и жиры в процессе приготовления, что влияет на увеличение его калорийности. Это очень самодостаточная рыба, которая не нуждается в обилии дополнительных ингредиентов.

Чтобы правильно приготовить морепродукт, нужно стараться сохранить его нежный вкус. Чаще всего готовят палтуса в духовке, получается очень быстро и вкусно. Если готовить данную рыбу на сковороде, то лучше использовать панировочные сухари.

Для приготовления рыбы нужно соблюдать ряд правил.

  • Этот морепродукт не нуждается в длительной термической обработке.
  • Замороженную рыбу нужно заранее разморозить, переместив на нижнюю полку холодильника.
  • После этого рыбу нужно промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.
  • У морепродукта необходимо удалить всю чешую.
  • Если не планируется запекать целую рыбину, то следует удалить голову, плавники и жабры.
  • У целой рыбы нужно удалить внутренности из брюшной полости. Если жёлчный пузырь лопнет, то всю тушку следует тщательно промыть под проточной водой.
  • Если необходимо, то стоит нарезать палтус на порционные куски.
  • Чтобы сохранить сочность рыбы, чаще всего её готовят в кляре. Можно запекать рыбу с овощами.
  • Целую тушку лучше всего запекать в фольге или на противне.
  • Эксперты рекомендуют использовать глиняную или чугунную форму.
  • Палтус не любит избытка специй.
  • Мясо у рыбы жирное, но в некоторых рецептах допускается использование маринада. В маринаде рыба должна находиться не более получаса.
  • Для панировки лучше использовать муку с картофельным крахмалом.

Главное, выбирать правильные и качественные ингредиенты для приготовления морепродукта. Можно сэкономить время и приготовить рыбу в мультиварке. В любом виде она получится очень нежной и вкусной. Но самая полезная и диетическая она получается в духовом шкафу.

Палтус – рецепт в фольге в духовке

Духовка дает возможность быстро и без проблем готовить невероятно аппетитные блюда. Уверена, на вашей кухне найдется приличный запас приправ. Не бойтесь экспериментировать, к примеру, с видами перца, каждый привнесет в блюдо новую интересную нотку.

Возьмите:

  • Филе рыбы – 1.5 кг.
  • Любые грибочки, типа шампиньонов – 300 гр.
  • Луковица.
  • Лимон.
  • Сладкий перчик.
  • Зелень, соль, приправы.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовьте к работе палтус – очистите от внутренностей, нарежьте на куски. К слову, не слишком крупную рыбу можно запекать целиком.
  2. Соедините майонез с солью и перцем. Обмакните куски в смесь и разложите на выстеленный фольгой противень.
  3. Нарежьте колечками луковицу, перец, крупно порежьте грибы и поместите на противень, окружив рыбу.
  4. Накройте фольгой, заверните, не оставив дырочек, и поставьте в духовой шкаф. Время приготовления 25 минут.

Рыбка в фольге с помидором

Палтус в фольге в духовке готовится очень быстро и к тому же для этого не нужно много ингредиентов. Итак, берём:

  • 2 филе рыбы;
  • полстакана укропа;
  • 2 шт. помидора;
  • майонез;
  • пол-лимона;
  • по вкусу соль, перец и всевозможные приправы.

Очерёдность приготовления рыбы палтус в фольге в духовке следующая:

  • кладём фольгу в форму, в которой будет запекаться рыба, смазываем её майонезом и складываем кусочки филе.
  • сверху выдавливаем лимон, перчим, солим, добавляем приправы. Вокруг рыбки складываем дольки помидоров.
  • сверху покрываем тоже фольгой и ставим на полчаса в разогретую духовку. Спустя 20 минут фольгу можно раскрыть для зарумянивания рыбы.

Вкусный палтус в духовке с картошкой под сырной корочкой

Популярный рецепт приготовления рыбы. Чудесный ужин, или блюдо, пригодное для встречи гостей.

Понадобится:

  • Рыба, филе – 8 шт.
  • Картошка – 8 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Соль, подсолнечное масло, перец, майонез.

Как приготовить в духовке с картошкой:

  1. Порезанный порционными кусками палтус приправьте специями и отставьте на 10 минут пропитаться.
  2. Овощи порежьте кружочками, кольцами, крупно натрите сыр.
  3. Смажьте противень, положите половину картошки, поверх рыбу, накройте помидорами и слоем картошки. Осталось сдобрить блюдо майонезом, посыпать сыром, и переместить противень в духовку.
  4. Время приготовления зависит от готовности картофеля. Запекайте при 190-200 о С.

Приготовление в сметанном соусе

Если захотелось запечь в сметане палтус, рецепты приготовления для этого существуют тоже различные. Один из способов как приготовить в соусе из сметаны палтус в духовке рецепт с фото:

  1. Очистить и порезать на традиционные куски рыбу. При этом каждый из них немного поджарить на плите в масле растительном (хотя это по желанию можно и не делать).
  2. Нашинковать лук полукольцами и выложить вместе с рыбным филе на противень. Затем муку поджарить в сковороде и добавить сметану и специи. При этом в обязательном порядке нужно помешивать содержимое, чтоб не образовались комки. Когда соус будет готов, половину его вылить на рыбу.
  3. Потереть сверху сыр и запечь в духовке при 180°C примерно 25 минут. Готовое блюдо подавать с оставшимся сметанным соусом и зеленью.

Количество ингредиентов для этого рецепта:

  • 1 кг рыбы,
  • 2 шт. лука,
  • 5 ст. л. сметаны,
  • 5 ст.л. муки,
  • масло сливочное 70 г,
  • твёрдый сыр 150 г.

Теперь вы знаете основные рецепты, как приготовить палтус в духовке.

Для блюда я использовала замороженное филе палтуса без кожи. Филе покрыто ледяной “глазурью”, и чтобы от нее избавиться, я достала рыбку из морозилки заранее. А чтобы ускорить процесс оттаивания рыбы ото льда, ее можно сложить в миску и залить водой. Лед быстрее отстанет от филе и можно приступать к процессу маринования.

Итак, рыба полностью разморозилась, и с ней придется работать осторожно, я бы даже сказала нежно. Дело в том, что когда ледяная корочка полностью сходит с филе, рыбка может разломиться.

Филе палтуса аккуратно промыть и обмакнуть бумажным полотенцем.

Разрезать рыбку на куски. У меня филе было достаточно большое, в итоге получилось 3 кусочка. Если филе небольшое его можно разрезать пополам или оставить целым, если размер совсем маленький.

Мариновать рыбу рекомендую минимальным набором специй и приправ. В идеале это соль, перец и сок лимона. Палтус очень нежная и жирная рыбка, забивать его вкус излишними травами нет смысла. Лучше уж дополнить луком и морковью или сделать сметанную заливку.

Я покажу два способа приготовления филе палтуса в духовке. Это филе палтуса с овощами в конвертике из пергамента и рыба в сметанной заливке и, кстати, тоже с овощами.

Большую луковицу или две средние нарезать тонкими кольцами. Для этого я использовала специальную терку, колечки получились тонкие-тонкие, ножом так не получиться. Морковку натерла так же, как можно тоньше. Почему нужно делать такую нарезку? Да потому что рыба готовиться быстро, 20 минут — и готово, а овощи могут быть еще не готовыми, поэтому я рекомендую вам сделать ломтики как можно тоньше.

Пока мы режем овощи, наши рыбные кусочки пропитываются солью, перцем и лимонным соком.

Из пергаментной бумаги вырезать квадрат размером 40 на 40 см. На одну его часть положить овощи, немного посыпать солью, можно и поперчить.

На овощи уложить филе палтуса.

Накрыть овощами и разложить кусочки сливочного масла. Почему сливочное, а не растительное и оливковое? Да просто с таким маслом рыба и овощи будут таять во рту, а вкус будет более сливочный. Конечно, по желанию, масло сливочное можно заменить на растительное, совсем немного, просто сбрызните им рыбку.

Накрыть рыбно-овощную начинку свободной частью пергамента и скрутить края в трубочку.

Затем закрутить оставшийся свободный край, сделав при этом плотно закрытый конверт.

Такие конвертики очень удобно делать перед приходом гостей. Накрутить, сложить в холодильник, а когда гости на пороге быстренько отправить филе палтуса в духовку, 20 минут — и угощение готово.

Керамическую форму (стеклянная тоже подойдет) смазать кусочком сливочного масла, выложить овощи на дно, а на них уложить филе палтуса. Залить заливкой.

Прикрыть форму фольгой и поместить в духовку вместе с конвертиками.

Время приготовления для обоих блюд одинаковое – 20 минут, точно также и температура — 180 градусов. Конвертики раскрывать во время тушения не стоит, а вот фольгу с формы можно снять за 5 минут до окончания приготовления.

Попробовав палтус, рецепты приготовления которого просты и разнообразны, захочется повторить подобную трапезу еще неоднократно. Нежное, сочное, умеренной жирности мясо станет идеальной основой для создания всевозможных повседневных и праздничных кулинарных творений.

Рецепт приготовления палтуса в духовке со сметаной

Классический вариант в духовке, вызывающий восхищение и кучу комплиментов хозяйке – палтус в сметанном соусе.

Подготовьте:

  • Палтус – 1 кг.
  • Сыр – 120 гр.
  • Сливочное масло – 80 гр.
  • Лук – 3 шт.
  • Мука – по необходимости.
  • Перец, подсолнечное масло, зелень, соль.

Рецепт приготовления:

  1. Сначала сделайте соус: небольшое количество муки пожарьте на сухой сковороде, добавьте сметану, перемешайте и доведите до закипания. Добавьте специи, вновь размешайте и уберите с конфорки.
  2. Обваляйте в муке куски филе рыбы и обжарьте пару минут на сковородке. Одновременно нарежьте колечками лук.
  3. Смажьте форму, разложите на дне лук, поверх выложите обжаренное филе.
  4. Залейте палтус половиной соуса, посыпьте тертым сыром и запекайте до корочки 20-25 минут. температура в духовке – 180 о С. Оставшимся соусом полейте рыбу и подавайте.

Запеченное филе палтуса

Палтус запеченный в духовке получается сочным и невероятно вкусным, сохраняя при этом полезные вещества.

Палтус в духовке рецепт с фото представлен ниже.

Ингредиенты для приготовления:

  • филе рыбки вместе с кожей 800 г;
  • чеснок пару долек;
  • зелень (петрушка, базилик) — по вкусу;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • масло растительное, либо оливковое;
  • соль, перец свежего помола.

Палтус рецепты приготовления в духовке, в принципе, очень схожи с другой морской и океанической рыбины. Для начала требуется помыть и обсушить филе. Потом порезать на подходящие кусочки, их посолить, посыпать перцем, обдать соком лимона и маслом. Оставить в тепле примерно на полчаса.

Далее разогреваем сковороду с растительным маслом, кладем в неё раздавленные дольки чеснока и немного поджариваем. Снимаем с плиты, добавляем веточку базилика и раскладываем кусочки филе кожей на сковороду.

Духовка к этому времени уже должна быть разогрета до 180°C, ставим нашу сковородку с рыбой запекаться на 15-20 минут. Палтус можно подавать на стол, если, проверив вилкой, обнаружено, что рыбное мясо матового цвета.

Как приготовить стейк из палтуса

В последнее время частенько встречаю в продаже уже готовые стейки из палтуса. Несколько раз просто жарила их по незатейливому рецепты без особой выдумки. Недавно нашла любопытный вариант.

Берем:

  • Стейки – 2 шт.
  • Аджика – маленькая ложка.
  • Соевый соус – маленькая ложечка.
  • Сухое белое вино – 50-60 мл.
  • Масло, свежая зелень, перец белый, соль.

Приготовление:

  1. Не размораживая до конца посолите и поперчите стейки. Отправьте в духовку на 1/4 часа при 180 о С. Как вариант, предлагаю заменить духовку на аэрогриль – мне нравится гораздо больше готовить в данном агрегате.
  2. Сделайте соус: соедините вино с соусом, добавьте чуток (по вкусу) сахара. Дайте закипеть и добавьте аджику. Вновь закипятите, поварите, пока жидкость не выкипит наполовину. Соус должен получиться не слишком густым.
  3. Смажьте стейки соусом и вновь отправьте в духовку на 10 минут.

Другие блюда из рыбы

Предлагаю вам приготовить в духовке камбалу, близкую родственницу палтуса, менее жирную, но бесспорно очень вкусную и полезную. Цена ее не столь высока, как у палтуса, поэтому камбалу, жареную на сковороде, можно попробовать, не дожидаясь торжества. Для составления праздничного меню познакомьтесь с особенным рецептом приготовления вкусной камбалы, вашим гостям он обязательно понравится. Вкусной может быть не только крупная, но и мелкая рыбка, в этом вы можете убедиться, взглянув на рецепты приготовления корюшки.

Вот вы и познакомились с моими любимыми праздничными блюдами из палтуса, надеюсь, рецепты с фото были для вас удобны и понятны. Хотелось бы получить ваши отзывы, советы, рассказы о том, как вы готовите эту рыбу. Приятного аппетита!

Самая популярная белая рыба

Самой популярной белой рыбой можно назвать палтуса. Каждая хозяйка хоть однажды имела дело с морепродуктом. Преимущества рыбы очевидны: диетический продукт, не капризен, очень вкусный, полезный. Небольшое количество костей все больше привлекает любителей рыбных продуктов именно к палтусу.

Особой обработки тушка палтуса не требует, достаточно традиционного потрошения, срезания ненужных элементов и можно нарезать на стейки. Единственный минус палтуса — быстрая потеря формы при термической обработке, придется воспользоваться панировкой, кляром для сохранения аппетитного внешнего вида блюда.

Лучше приобретать свежую тушку, самостоятельно нарезать кусками приличной толщины. Купленные готовые замороженные куски, не размораживайте до конца. В сочетании с панировкой это поможет сохранить форму кусков.

Стейки в интересной панировке

Панировка содержит необычные компоненты, куски получаются мягкие, идеальной формы, пряные.

Состав:

  • филе рыбы;
  • яйцо;
  • горчичный порошок;
  • соль;
  • молоко;
  • чесночный порошок;
  • кукурузные хлопья;
  • пармезан;
  • укроп;
  • прованские травы;
  • лимон;
  • рис;
  • петрушка;
  • сливочное масло.

Варим пару пакетиков риса тридцать минут, стейки промываем, полотенцами высушиваем. Взбиваем яйцо, горчичный порошок, молоко. Берем другую миску, соединяем травы, зелень, чесночный порошок, сыр, кукурузные хлопья, измельченные предварительно. Макаем куски в первую миску, затем панируем приготовленной смесью.

Противень застилаем пергаментом, топим сливочное масло, поливаем сверху куски. Запекаем около тридцати мин, достаем. Гарнируем отваренным прежде рисом, украшаем укропом, лимоном, петрушкой.

Вы узнали как правильно, вкусно приготовить палтуса разными способами. Дополнительно вымачивать белую рыбу нет необходимости, морепродукт достаточно мягок, пересушить сложно. Однако, следите за готовностью блюда, выключайте технику вовремя, тогда гости получат настоящее гастрономическое удовольствие.

Белое мясо палтуса имеет уникальный вкус, можно добавить соус тар-тар, сливочную подливу. Поливайте подливой готовые стейки, лейте соус сверху, получайте удовольствие от готовки.

Как приготовить рыбу с овощами в фольге

Очень вкусное и изысканное блюдо, которое вполне можно готовить, как из целых тушек, так и из их половинок, либо же из порционных кусков филе. Сам процесс рецептуры от этого не изменится.

Наиболее востребованы для такого блюда куски филе, из-за полного отсутствия костей, удобной для обертывания фольгой формы и большей доступности, ведь брикеты продаются в отделах заморозки. Поэтому рассмотрим рецепт с использованием филе.

Понадобится:

  • стандартная упаковка замороженного филе палтуса – 6 брикетов;
  • очищенный корень сельдерея – 1-2 шт.;
  • зеленый лук, петрушка и укроп – 300 г;
  • ровная яркая морковь – 2 или 3 шт.;
  • упаковка сливочного масла весом в 150 г;
  • эстрагон – ½ ч. л.;
  • крупный чеснок – 2 или 3 ровных зубчика;
  • соль и размолотый только что черный перец, в зависимости от вкуса.

Калорийность блюда составит 178 ккал / 100 г, а времени на его приготовление потребуется около получаса.

Этот рецепт универсален тем, что овощи в нем можно менять – результат останется неизменно восхитительным.

Как готовить:

  • нужно оставить филе размораживаться и подготовить зелень и овощи;
  • морковь и сельдерей нарезать тонкими кольцами, зелень нашинковать и оставить в керамической плошке;
  • соединить вместе немного зелени, давленый чеснок, эстрагон и масло, соль и перец, можно использовать блендер – должен получиться своеобразный масляный крем;
  • каждый из оттаявших брикетов положить на большие куски фольги, распределить поверху масляную смесь, на ней разложить нарезанные овощи, еще раз посыпать зеленью;
  • завернуть фольгу, не повреждая ее и не оставляя щелей;
  • выложить получившиеся «конвертики» или кулечки на противень, и отправить в середину прогретой до 200 градусов духовки на 20 или 25 минут;
  • вынуть готовое блюдо и, дав немного остыть, подать на стол – можно подавать непосредственно в фольге, это позволит сохранить температуру и не растерять сок, а можно снять ее, но тогда это лучше делать в глубоких порционных тарелках, перед подачей без фольги – посыпать рыбу оставшейся зеленью.

Очень хорошее блюдо, годящееся как для праздника, так и для обычного ужина. Но, иногда, особенно в зябкие межсезонные вечера, хочется чего-нибудь менее изысканного и более южного. И в этом случае палтус может выручить, если его запечь в томатном соусе.

Подача блюда к семейному обеду

После запекания блюда в духовке готовое филе палтуса с овощами распределяют по тарелкам, не нарушая целостность слоев. Сверху обед обсыпают свежим зеленым луком и подают к столу вместе с кусочком хлеба.

Следует отметить, что запекать филе палтуса в духовке можно и другими способами. К примеру, очень часто такую рыбу готовят в фольге вместе с ломтиками свежего лимона, луком и морковью.

Общая информация о продукте

Известна ли вам рыба под названием палтус? Как приготовить ее в домашних условиях?

Палтус или так называемый «морской язык» — это общее название семейства камбаловых. Такая рыба обитает преимущественно в северных морях. Как известно, она имеет важное промысловое значение практически для всех северных стран, в том числе и для России.

От большинства других рыб палтуса отличает удлиненное тело. Так же, как и у камбалы, череп этого животного асимметричен. Однако эта особенность у него менее выражена, нежели у собратов.

Обработка северной рыбы

Перед тем как приготовить филе палтуса, его следует оттаять при комнатной температуре, а затем хорошенько промыть и высушить при помощи бумажных полотенец.

После этого необходимо приступить к маринованию рыбы. Для этого мы решили использовать только натуральные и простые ингредиенты. Филе палтуса тщательно натирают некрупной морской солью и смесью любых перцев. Затем его сбрызгивают соком лимона, закрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 30-50 минут.

Запекаем рыбу в духовом шкафу

Если вы не хотите жарить филе палтуса на сковороде, то предлагаем запечь его в духовке вместе с овощами и сыром. Для реализации такого рецепта нам понадобится:

  • филе палтуса мороженое — около 500 г;
  • масло рафинированное растительное — примерно 30 мл;
  • соль и смесь любых перцев — применять по вкусу;
  • картофелины — 4 шт.;
  • луковицы крупные – 2 шт.;
  • томаты свежие — 2 шт.;
  • майонез оливковый — 50 г;
  • сыр твердый натертый – 110 г.

Рецепты

Самый простой способ приготовления рыбы – это купить филе и запечь в духовом шкафу. Это может быть палтус, запечённый с помидорами и сыром, со сметаной, с яблоками, грибами и со сливками. Многие хозяйки предпочитают готовить его на луковой «подушке». Очень легко готовится палтус в рукаве для запекания. Есть его можно с цветной капустой, с рисом или отварным картофелем. Для приготовления блюда можно сделать маринад, но находиться в нём рыба должна совсем немного.

Запечённый целиком

Запечённая рыба является настоящим заглавным блюдом на семейный обед и любой праздник. Для такого блюда можно использовать самые простые ингредиенты.

Палтус, запечённый в духовке

Способ приготовления.

  • Морепродукт необходимо тщательно подготовить: очистить, промыть и просушить при помощи бумажных полотенец.
  • Форму нужно промазать растительным маслом и положить туда рыбу.
  • Кольца лимона нужно выложить вокруг палтуса и сверху добавить немного оливкового масла.
  • Форму с морепродуктом нужно отправить в духовой шкаф на полчаса.
  • В чистой ёмкости необходимо смешать соевый соус с лимонным соком. В полученный состав добавляется мёд и маленький кусочек масла. Соус переливается в сотейник и на маленьком огне доводится до кипения.
  • Запечённую рыбу подают с молодым картофелем и зеленью, сверху блюдо украшается кольцами лимона. Соус подаётся отдельно в охлаждённом виде.

Сочетание рыбы, грибов и лука позволят создать очень ароматное и пикантное блюдо для всех членов семьи. Это прекрасный вариант для ужина в выходной или праздничный день.

Луковая «подушка» с палтусом и грибами

Способ приготовления.

  • Шампиньоны нужно нарезать тонкими ломтиками, а лук порубить кольцами.
  • Грецкие орехи нужно мелко порубить и нарезать укроп.
  • В чистой чашке смешиваются сметана и йогурт. К ним добавляются укроп, соль, перец и сок лимона.
  • Весь соус необходимо тщательно перемешать.
  • Форму нужно смазать маслом и положить на дно слой из лука и грибов.
  • Поверх грибов кладётся тушка палтуса и поливается сверху приготовленным соусом.
  • Соус посыпается порубленными орехами и блюдо отправляется в духовой шкаф на полчаса.
  • Подавать готовую рыбу нужно с зеленью и свежими овощами.

Всем, кто следит за своим питанием, стоит присмотреться к нежному блюду из рыбы и цветной капусты.

Палтус с цветной капустой для любителей здорового образа жизни

Способ приготовления.

  • Цветную капусту необходимо разделить на соцветия и варить до готовности.
  • После того как капуста сварится, основную часть необходимо поместить в блендер, добавить к ней сливки и ароматные травы.
  • Соус необходимо тщательно перемешать до состояния однородной массы.
  • Противень нужно смазать растительным маслом и выложить на дно рыбу.
  • Сверху палтус покрывается слоем из отварной капусты и поливается приготовленным соусом.
  • На сливочный соус выкладывается натёртый сыр и блюдо отправляется в духовой шкаф.
  • Готовить рыбу с цветной капустой нужно около 1 часа. Подавать можно с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Стейк с картофелем

Большой популярностью во всём мире пользуются стейки. Стейк из рыбы имеет много полезных веществ в своём составе и отличается необычайной нежностью.

Стейк из палтуса
  • Стейки необходимо тщательно подготовить и высушить при помощи бумажных полотенец.
  • Каждый кусочек нужно натереть солью, молотым перцем и дать им пропитаться специями.
  • Помидорки черри и картофель разрезаем на половинки.
  • В сотейнике смешивается сливочное и оливковое масло, к ним добавляется зелёный лук, укроп и чеснок. Весь состав нужно немного нагреть.
  • В нагретую смесь добавляем сок лимона, томаты и соль с перцем. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать.
  • В форму для запекания выкладываются стейки и картофель, а сверху они поливаются приготовленным соусом.
  • Блюдо готовится 45 минут. Его рекомендуется подавать горячим.

В фольге всегда получается очень нежное и вкусное блюдо. Большой популярностью среди гурманов пользуется приготовление стейков палтуса с использованием картофеля и пищевой плёнки.

Рецептура.

  • Стейки рыбы необходимо правильно подготовить.
  • На противень выстилается лист фольги и смазывается майонезом.
  • На майонез выкладываются стейки палтуса и порезанная на четвертинки картошка.
  • Сверху всё поливается лимонным соком, солится и перчится.
  • Вокруг рыбы выкладываются кусочки свежего томата и противень плотно закрывается сверху фольгой.
  • Блюдо отправляется в разогретый духовой шкаф на полчаса. За 10 минут до готовности нужно снять верхний слой фольги, чтобы палтус и картофель подрумянились.
  • Готовое блюдо выкладывается на порционные блюда с лимоном, зеленью и овощами.

В фольге с овощами

Филе рыбы очень привлекательно из-за отсутствия костей. Это прекрасный выбор для любого блюда. Очень нежное и диетическое мясо получается в духовом шкафу.

Палтус с овощами
  • Вначале подготавливаются овощи. Репчатый лук шинкуется, а сельдерей и морковка нарезаются в виде колец.
  • В чистой ёмкости смешиваются петрушка, чеснок, размягчённое сливочное масло, перец и соль.
  • Порционный кусок рыбы выкладывается на подготовленный квадрат из фольги. Фольгу нужно заранее смазать растительным маслом. Поверх рыбы укладываются овощи и блюдо плотно оборачивается слоем фольги.
  • Подготовленные порции выкладываются на противень и отправляются в духовой шкаф на 20 минут.
  • По истечении указанного времени противень нужно вынуть из духовки. Лучше дать палтусу в фольге настояться около 10 минут, а затем подавать его на стол. Лучше подать блюдо, завёрнутое в фольгу с тушёными овощами, или вынуть и обильно посыпать зеленью.

Грибы придают любому блюду пикантность и яркий вкус. Изысканное блюдо получается при сочетании нежного палтуса и ароматных грибов. Блюдо выглядит очень помпезно и может подаваться по торжественному случаю.

Палтус с королевскими грибами в фольге

Способ приготовления:

  • подготовленную рыбу нужно нарезать на небольшие куски;
  • на дно формы положить лист фольги;
  • в чистой посуде смешиваются соль, специи и майонез;
  • каждый порционный кусочек необходимо обмакнуть в соус и выложить на дно формы;
  • перец, грибы и лук нарезаются тонкими полосками;
  • измельчённые овощи выкладываются толстым слоем поверх рыбы и прикрываются фольгой;
  • форма со всеми ингредиентами отправляется в духовку на четверть часа;
  • готовое блюдо рекомендуется украсить зеленью, лимоном и подавать на порционных тарелках.

Картофель является практически постоянным ингредиентом при приготовлении различных блюд. С его помощью получается очень сытное и вкусное блюдо. Наличие сыра позволяет придать любому продукту нежность и сливочный вкус.

Формируем блюдо и запекаем его в духовке

Для формирования такого блюда необходимо использовать глубокую форму. Ее смазывают подсолнечным маслом, а затем выкладывают кружочки картофеля. Их сдабривают солью, после чего ровным слоем покрывают кольцами лука и филе палтуса. В завершение на рыбу выкладывают кружочки помидоров и смазывают их небольшим количеством майонеза. После этого все блюдо обсыпают мелко натертым сыром.

Сформировав многослойный обед, его отправляют в разогретую духовку и запекают на протяжении целого часа. Когда овощи и рыба станут мягкими, а сыр расплавится, покрыв блюдо аппетитной шапкой, его вынимают из духовки и сразу же преподносят к обеденному столу.

Рецепт рыбы палтус в духовке. Палтус в духовке с овощами рецепт с фото – рецепты с фото. Как приготовить палтус, запеченный в духовке целиком, в фольге, с овощами, с картофелем и сыром. Ароматный стейк палтуса

Палтус – морская рыба, которая является фаворитом профессиональных кулинаров. Причиной тому высокие вкусовые качества ее изысканного белого мяса. У этой рыбы практически нет костей, что делает ее особенно привлекательной для запекания филе.

Палтус, запеченный в фольге

Состав:

  • Филе палтуса – 5 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль и специи – по вкусу

Приготовление:

  1. Натрите филе палтуса солью, чесноком и специями, сбрызните лимонным соком.
  2. На дно противня выстелите фольгу. Уложите филе. Нарежьте помидоры тонкими кружочками. Почистите и нарежьте кольцами лук. Выложите помидоры и лук на рыбу. Еще раз сбрызните лимонным соком, чтобы блюдо получилось более сочным и насыщенным.
  3. Заверните фольгу и поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 мин. В качестве гарнира к готовому блюду идеально подойдет картофельное пюре или вареный рис.

Палтус, запеченный с картофелем

Состав:

  • Филе палтуса – 7 шт.
  • Картофель – 8 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Артишоки – 6 шт.
  • Сухой орегано – 2 ч. л.
  • Соль – по вкусу
  • Оливковое масло – 5 ст. л.
  • Лимон – 3 шт.

Приготовление:

  1. Нарежьте филе на порционные куски. Картофель почистите и нарежьте небольшими ломтиками. Сложите его в миску и обильно полейте лимонным соком. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, перец, орегано, соль, лимонный сок и немного цедры лимона.
  2. Поставьте картофель на 30 мин в духовку для запекания. Пока он печется, подготовьте артишоки: отрежьте листья и черенки. Каждый артишок разрежьте на 2 части и отварите в кипящей воде около 10 мин. Аккуратно слейте воду, охладите и полейте их лимонным соком.
  3. Достаньте из духовки печеный картофель, положите на него артишоки, рыбу и полейте все остатками оливкового соуса. Поставьте противень обратно в духовку на 20 мин.
  4. Готовое блюдо выкладывается на тарелку, украшается дольками лимона, рубленой зеленью и подается к столу в горячем виде.

Приготовление:

  1. Почистите и промойте рыбу. Нарежьте ее на порционные куски. Каждый кусок хорошо обваляйте в муке и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до полуготовности.
  2. Почистите и порежьте полукольцами лук. На противень выложите лук и рыбу. Обжарьте на сковороде муку, добавьте сметану и подождите, пока смесь закипит. Положите соль и специи по вкусу. Мешайте массу, чтобы мука не свернулась в комочки. Готовый соус поделите на 2 части: одной залейте рыбу, а другую оставьте.
  3. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им рыбу. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 мин. Готовый палтус подается в горячем виде, приправленный 2-й частью соуса и посыпанный рубленой зеленью.

Палтус, запеченный в духовке с овощами

Состав:

  • Филе палтуса – 7 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Цуккини – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Растительное масло – 100 мл
  • Кунжутное масло – 30 мл
  • Оливковое масло – 30 мл
  • Соль и перец – по вкусу
  • Соевый соус – 30 мл
  • Лимон – 1 шт.

Приготовление:

  1. Нарежьте филе на порционные куски. Посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом. Положите куски рыбы на противень и поставьте в духовку, разогретую до 170 градусов на полчаса.
  2. Почистите лук, чеснок и морковь. Натрите морковь на крупной терке, нарежьте цуккини длинной соломкой. Пропустите чеснок через пресс. Порубите лук.
  3. На сковороде обжарьте морковь, чеснок и лук до золотистого цвета лука. Добавьте цуккини и обжаривайте примерно 5 мин.
  4. Переложите овощи в сито, чтобы с них стекло лишнее масло. Полейте обжаренные овощи кунжутным маслом и соевым соусом. Если нужно, посолите.
  5. Достаньте из духовки запеченного палтуса. На тарелку выложите овощи, сверху положите рыбу. Готовое блюдо украсьте зеленью и полейте лимонным соком.

Палтус обладает прекрасными вкусовыми качествами и практически не содержит костей. Запеченный в духовке, он является прекрасным вариантом для праздничного ужина. Вы сможете вкусно накормить своих гостей, потратив на приготовление блюда не больше часа!

Во время приготовления палтуса необходимо постараться не потерять ценный сок, поэтому его идеально готовить с помощью духовного шкафа в фольге, либо под овощами.

Как вкусно приготовить рыбу палтус в духовке

Для рыбины палтус . Единственное, что во всех них остается неизменным – это безупречный вкус. Сейчас коротко рассмотрим наиболее употребляемые способы, как приготовить палтус в духовке. Итак, данную рыбку можно:

  • запечь с овощами;
  • приготовить в фольге;
  • запечь в пергаменте либо в бумажном пакете;
  • сделать в духовке с грибами;
  • приготовить с зеленью и пряностями;
  • запечь со сметанным либо другим соусом.

Запеченное филе палтуса

Палтус запеченный в духовке получается сочным и невероятно вкусным, сохраняя при этом полезные вещества.

Палтус в духовке рецепт с фото представлен ниже.

Ингредиенты для приготовления:

  • филе рыбки вместе с кожей 800 г;
  • чеснок пару долек;
  • зелень (петрушка, базилик) — по вкусу;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • масло растительное, либо оливковое;
  • соль, перец свежего помола.

Палтус рецепты приготовления в духовке, в принципе, очень схожи с другой морской и океанической рыбины. Для начала требуется помыть и обсушить филе. Потом порезать на подходящие кусочки, их посолить, посыпать перцем, обдать соком лимона и маслом. Оставить в тепле примерно на полчаса.

Далее разогреваем сковороду с растительным маслом, кладем в неё раздавленные дольки чеснока и немного поджариваем. Снимаем с плиты, добавляем веточку базилика и раскладываем кусочки филе кожей на сковороду.

Духовка к этому времени уже должна быть разогрета до 180°C, ставим нашу сковородку с рыбой запекаться на 15-20 минут. Палтус можно подавать на стол, если, проверив вилкой, обнаружено, что рыбное мясо матового цвета.

Рыбка в фольге с помидором

Палтус в фольге в духовке готовится очень быстро и к тому же для этого не нужно много ингредиентов. Итак, берём:

  • 2 филе рыбы;
  • полстакана укропа;
  • 2 шт. помидора;
  • майонез;
  • пол-лимона;
  • по вкусу соль, перец и всевозможные приправы.

Очерёдность приготовления рыбы палтус в фольге в духовке следующая:

  • кладём фольгу в форму, в которой будет запекаться рыба, смазываем её майонезом и складываем кусочки филе.
  • сверху выдавливаем лимон, перчим, солим, добавляем приправы. Вокруг рыбки складываем дольки помидоров.
  • сверху покрываем тоже фольгой и ставим на полчаса в разогретую духовку. Спустя 20 минут фольгу можно раскрыть для зарумянивания рыбы.

Приготовление в сметанном соусе

Если захотелось запечь в сметане палтус, рецепты приготовления для этого существуют тоже различные. Один из способов как приготовить в соусе из сметаны палтус в духовке рецепт с фото:

  1. Очистить и порезать на традиционные куски рыбу. При этом каждый из них немного поджарить на плите в масле растительном (хотя это по желанию можно и не делать).
  2. Нашинковать лук полукольцами и выложить вместе с рыбным филе на противень. Затем муку поджарить в сковороде и добавить сметану и специи. При этом в обязательном порядке нужно помешивать содержимое, чтоб не образовались комки. Когда соус будет готов, половину его вылить на рыбу.
  3. Потереть сверху сыр и запечь в духовке при 180°C примерно 25 минут. Готовое блюдо подавать с оставшимся сметанным соусом и зеленью.

Количество ингредиентов для этого рецепта:

  • 1 кг рыбы,
  • 2 шт. лука,
  • 5 ст. л. сметаны,
  • 5 ст.л. муки,
  • масло сливочное 70 г,
  • твёрдый сыр 150 г.

Теперь вы знаете основные рецепты, как приготовить палтус в духовке.

Палтус – ценная и диетическая рыба, которая не требует кулинарной обработки. Костей в рыбе мало и она очень полезна, так как содержит Омега-3 и другие вещества, необходимые для организма. Читайте в рецептах ниже, как приготовить палтуса в духовке.

Палтус в фольге

Запеченный палтус в фольге в духовке – вкусное блюдо из простых продуктов. Порций поучается две, калорийность – 426 ккал. Необходимое время для готовки – 45 минут.

Ингредиенты:

  • 2 филе палтуса,
  • половина стак. укропа,
  • две ложки майонеза,
  • два томата,
  • половинка лимона,
  • специи.

Приготовление:

  1. Застелите противень фольгой, смажьте майонезом и выложите филе.
  2. Выдавите на рыбу лимонный сок и добавьте специи, посыпьте укропом.
  3. Кружками нарежьте помидоры и выложите вокруг рыбы.
  4. Накройте фольгой рыбу и пеките полчаса в духовке на 200 гр.

Откройте за 10 минут до готовности фольгу, чтобы палтус в духовке подрумянился.

Стейк из палтуса с картошкой

Стейк палтуса с картофелем в духовке – вкусное и сытное блюдо к ужину. Порций получается 4, блюдо готовится 40 минут. Калорийность – 2130 ккал.

Необходимы ингредиенты:

  • 4 стейка палтуса,
  • 600 г. картошки,
  • крупная луковица,
  • лимон,
  • три ложки масла оливк.,
  • специи,
  • 10 г. приправы для рыбы.

Этапы приготовления:

  1. Цедру лимона натрите на терке, выжмите из лимона сок.
  2. Цедру перемешайте с соком, приправами и солью, добавьте масло и молотый перец.
  3. Картошку нарежьте кусочками среднего размера. Полукольцами порежьте луковицу.
  4. На противень выложите картошку с луком и полейте небольшим количеством смеси из приправ и лимонного сока, перемешайте.
  5. 25 минут пеките картошку при 200 гр.
  6. Натрите солью стейки и поперчите.
  7. Выложите стейки на картошку и полейте остальной смесью из сока и приправ. Пеките еще 15 минут.

Разложите готовое блюдо по тарелкам и украсьте ломтиками свежего лимона и зеленью.

Палтус с овощами в духовке

Это вкусный рецепт палтуса в духовке с овощами. Калорийность блюда – 560 ккал. Приготовление палтуса в духовке занимает 1 час. Порций получается две.

Ингредиенты:

  • два стейка палтуса,
  • стакан сыра фета,
  • томат,
  • луковица,
  • кабачок,
  • два зубка чеснока,
  • стак. вина сухого белого,
  • три ложки масла оливк.,
  • 1 ложечка тимьяна,
  • приправы.

Приготовление:

  1. Измельчите лук с чесноком и обжарьте в оливковом масле, пять минут, помешивая.
  2. Кабачок порежьте кубиками и выложите к чесноку с луком. Жарьте 8 минут на небольшом огне.
  3. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиком, добавьте к овощам, влейте вино, посолите и добавьте специи. Пять минут тушите и снимите с огня.
  4. Руками измельчите сыр и добавьте к овощам, перемешайте.
  5. Смажьте форму маслом и выложите рыбу, сверху выложите равномерно овощи. Накройте фольгой или крышкой и пеките 20 минут.

Готовое блюдо оставьте на 7 минут настояться и подавайте к столу.

Палтус в духовке целиком с грибами и сыром

Это вкусный палтус в духовке целиком с грибами под сырной корочкой. Получается шесть порций, калорийность – 2100 ккал. Время готовки – час.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 тушки палтуса,
  • перец болгарский,
  • 200 г. грибов,
  • три ложки майонеза,
  • 200 г. сыра,
  • луковица,
  • лимон,
  • специи.

Приготовление пошагово:

  1. Рыбу очистите и удалите внутренности. Вымойте тушки и обсушите.
  2. Соломкой порежьте перец, грибы – пластинками. Измельчите луковицу.
  3. Перемешайте грибы с луком и перцем, добавьте специи и посолите.
  4. Готовой начинкой нафаршируйте рыбу.
  5. Специи перемешайте с майонезом и посолите, смажьте рыбу со всех сторон.
  6. Выложите рыбу на противень и посыпьте тертым сыром.
  7. Выпекайте полчаса.

Приготовленного палтуса в духовке целиком украсьте веточками зелени и кольцами лимона.

Палтус в духовке: 4 аппетитных рецепта
Палтус в духовке готовится очень просто. Рецепты приготовления просты. Рыба получается вкусной и мягкой, даже если готовить целиком.

Источник: polzavred.ru


Рыба палтус - рецепты приготовления в духовке с фото

Во время приготовления палтуса необходимо постараться не потерять ценный сок, поэтому его идеально готовить с помощью духовного шкафа в фольге, либо под овощами.

Как вкусно приготовить рыбу палтус в духовке


Филе палтуса в духовке

Тот, кто уже пробовал блюда из палтуса, знают, какая вкусная и нежная это рыба. А тем, кому не довелось с ней познакомиться в мире кулинарии, предлагаю отличный рецепт ее приготовления – филе палтуса в духовке. Вкус рыбы украшают тушеные овощи, а выделившийся сок из рыбы настолько ароматный и вкусный, что так и хочется поскорее обмакнуть в него кусочек белого хлеба. Сплошное наслаждение, да и только.

Общее время готовки – 1 час 50 минута
Активное время готовки – 0 часов 35 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр - 117 ккал
Количество порций – 4 порции

Как приготовить филе палтуса в духовке

Ингредиенты :

Палтус - 3 шт. (общий вес филе около 700 г.)
Лук репчатый - 1 шт. крупный
Морковь - 1 шт. средняя
Сок лимонный - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу (свежемолотый)
Масло сливочное - 1 ст.л.
Яйцо куриное - 1 шт.
Сметана - 150 г (15%-20% жирности)
Зелень - по желанию

Читайте также Палтус рецепты приготовления на сковороде

Приготовление:

Для блюда я использовала замороженное филе палтуса без кожи. Филе покрыто ледяной “глазурью”, и чтобы от нее избавиться, я достала рыбку из морозилки заранее. А чтобы ускорить процесс оттаивания рыбы ото льда, ее можно сложить в миску и залить водой. Лед быстрее отстанет от филе и можно приступать к процессу маринования.

Итак, рыба полностью разморозилась, и с ней придется работать осторожно, я бы даже сказала нежно. Дело в том, что когда ледяная корочка полностью сходит с филе, рыбка может разломиться.

Филе палтуса аккуратно промыть и обмакнуть бумажным полотенцем.

Разрезать рыбку на куски. У меня филе было достаточно большое, в итоге получилось 3 кусочка. Если филе небольшое его можно разрезать пополам или оставить целым, если размер совсем маленький.

Мариновать рыбу рекомендую минимальным набором специй и приправ. В идеале это соль, перец и сок лимона. Палтус очень нежная и жирная рыбка, забивать его вкус излишними травами нет смысла. Лучше уж дополнить луком и морковью или сделать сметанную заливку.

Я покажу два способа приготовления филе палтуса в духовке. Это филе палтуса с овощами в конвертике из пергамента и рыба в сметанной заливке и, кстати, тоже с овощами.

Большую луковицу или две средние нарезать тонкими кольцами. Для этого я использовала специальную терку, колечки получились тонкие-тонкие, ножом так не получиться. Морковку натерла так же, как можно тоньше. Почему нужно делать такую нарезку? Да потому что рыба готовиться быстро, 20 минут – и готово, а овощи могут быть еще не готовыми, поэтому я рекомендую вам сделать ломтики как можно тоньше.

Пока мы режем овощи, наши рыбные кусочки пропитываются солью, перцем и лимонным соком.

Из пергаментной бумаги вырезать квадрат размером 40 на 40 см. На одну его часть положить овощи, немного посыпать солью, можно и поперчить.

На овощи уложить филе палтуса.

Накрыть овощами и разложить кусочки сливочного масла. Почему сливочное, а не растительное и оливковое? Да просто с таким маслом рыба и овощи будут таять во рту, а вкус будет более сливочный. Конечно, по желанию, масло сливочное можно заменить на растительное, совсем немного, просто сбрызните им рыбку.

Накрыть рыбно-овощную начинку свободной частью пергамента и скрутить края в трубочку.

Затем закрутить оставшийся свободный край, сделав при этом плотно закрытый конверт.

Такие конвертики очень удобно делать перед приходом гостей. Накрутить, сложить в холодильник, а когда гости на пороге быстренько отправить филе палтуса в духовку, 20 минут – и угощение готово.

Для другого варианта приготовления палтуса нам понадобится 1 яйцо и граммов 150-200 сметаны.
Из яйца и сметаны сделать заливку, здесь все просто – взболтать и готово, не забыв посолить и поперчить, можно добавить сушеный базилик.

Керамическую форму (стеклянная тоже подойдет) смазать кусочком сливочного масла, выложить овощи на дно, а на них уложить филе палтуса. Залить заливкой.

Прикрыть форму фольгой и поместить в духовку вместе с конвертиками.

Время приготовления для обоих блюд одинаковое – 20 минут, точно также и температура – 180 градусов. Конвертики раскрывать во время тушения не стоит, а вот фольгу с формы можно снять за 5 минут до окончания приготовления.

Если рыбку в сметанной заливке нужно подавать на отдельной тарелке, то с конвертиком можно поступить иначе. Подать гостям или домочадцам конвертик, сделав в нем крестообразный надрез. Филе в нем будет в собственном соку, овощи мягкие и ароматные. Филе можно из конвертика достать и подать с гарниром, для этого просто размотайте конверт.

Гарниром для филе палтуса, запеченного в духовке, может стать отварной рис, картофель, тушеные овощи или просто миска салата со свежими овощами. Украсьте блюдо свежей зеленью (лук, укроп, веточка петрушки) и наслаждайтесь нежным вкусом. Приятного аппетита!

Филе палтуса в духовке
Филе палтуса в духовке можно приготовить разными способами. Мы расскажем о двух: в бумаге и в сметанной заливке. Но оба варианта будут полезными – с овощами


Стейк палтуса в духовке - уникальный вкус рыбы помогут раскрыть эти четыре простых рецепта.

Рыба без костей

Палтус - рыбка ценная тем, что в ней практически отсутствуют кости, кроме того, она отличается прекрасными вкусовыми, диетическими качествами. Разнообразные способы приготовления морепродукта представляют хозяйкам отличный выбор, однако, наиболее популярным является приготовление палтуса в духовом шкафу.

Рецепты приготовления стейков в духовке разнообразны. Готовить можно чистую рыбу, без добавок, можно добавлять компоненты для пряности, остроты блюда.

В этой статье рассмотрим несколько вариантов приготовления стейков палтуса, подробно расскажем как готовить, сколько запекается морепродукт, с каким гарниром лучше подавать, какие компоненты использовать для маринада.

Отличается простотой и минимумом ингредиентов, которые обычно всегда присутствуют в холодильнике. В результате получается питательное блюдо, отлично подходящее для обеда, семейного ужина, обычного перекуса.

Мариновать в этом рецепте рыбу не будем, сразу готовим противень, кладем фольгу, смазываем тонким слоем майонеза. Тушку палтуса очищаем, моем, режем кусками, снова промываем, бумажными полотенцами просушиваем. Поливаем сверху лимонным фрешем, приправляем специями, посыпаем укропом. Вокруг морепродукта укладываем порезанные кольцами томаты.

Закутываем в фольгу, печем двадцать минут, на духовке выставляем 200 градусов. Затем достаем, убираем фольгу, отправляем еще на десять мин, дожидаемся румяной корочки. Подаем с картофелем, овощами, крупяным гарниром.

Сочетание рыбы и овощей всегда выигрышно на праздничном столе, во время диеты. Вкусное блюдо сохраняет фигуру, доставляет гастрономическое удовольствие, приносит разнообразие в рацион.

  • стейки из палтуса,
  • помидор,
  • сыр фета,
  • кабачок,
  • чеснок,
  • оливковое масло,
  • сухое вино,
  • специи,
  • тимьян.

Обжариваем мелко нарубленные лук, чеснок, используя сковороду на оливковом масле, периодически помешиваем, жарим 5 минут. Добавляем резанный кубиками кабачок, готовим 8 минут, затем бросаем помидоры, предварительно нашинкованные кубиками, заливаем вино, сдабриваем солью, перцем, тушим семь минут. В сковороду кидаем измельченный сыр фета, хорошенько перемешиваем.

Берем жаропрочную емкость, укладываем рыбу, затем слой овощей, следим, чтобы они плотно покрывали куски. Закрываем, отправляем в разогретую духовку запекаться двадцать мин. Выключаем печку, оставляем блюдо на 7 минут постоять, подаем как полноценное блюдо, украсив цитрусами, зеленью.

Классический рецепт, в котором акцент делается на нежном белом мясе палтуса. Аппетитные кусочки немного сдабривают легким соусом.

  • рыбные стейки,
  • томаты-черри,
  • сливочное масло,
  • оливковое масло,
  • зеленый лук,
  • чеснок,
  • укроп,
  • лимонный сок,
  • перец, соль.

Подготовка основного ингредиента. Свежие или хорошо размороженные стейки тщательно промываем, обтираем салфетками, приправляем перцем, солью, оставляем постоять, пропитаться приправами. Режем пополам помидорки. Соединяем растопленное сливочное масло, оливковое масло, зеленый лук, укроп, чеснок, немного греем, снимаем с плиты. Подливаем лимонный фреш, кидаем томаты, перчим, солим. Все перемешиваем хорошенько, должен получиться соус.

В жаропрочную форму кладем стейки, поливаем получившимся пряным соусом, двенадцать минут печем при 200 градусах. Достаем, переворачиваем куски, отправляем обратно допекаться. Подавать рекомендуется сразу, горячее блюдо будет вкусным, гости довольные.

Сытное блюдо с картофелем отлично подойдет для обеденного перерыва, хорошенько насытит организм.

  • палтус,
  • картофель,
  • лимон,
  • луковица,
  • приправы, специи,
  • растительное масло.

Натираем цедру, добываем сок из лимона, смешиваем, добавляем приправы, соль, масло, перец. Режем полукольцами лук, небольшими кусками картошку. Кладем на противень картошку, лук, заливаем половиной смеси приправ, сока, масла, хорошенько мешаем. Запекаем двадцать минут. Куски рыбы натираем специями, укладываем на полуготовый картофель, поливаем остатками подливы, ставим в духовку, готовим пятнадцать мин. Достаем, тут же раскладываем по тарелкам, украшаем лимоном, зеленью, незамедлительно подаем на стол.

Все рецепты готовятся очень быстро, рыба не требует маринования, однако, для большей мягкости можно оставить куски постоять несколько минут в лимонном соке, специях. А также для маринада используйте соевый соус, белое сухое вино. Испортить это блюдо сложно, вкус палтуса уникален, сочетается со многими компонентами. Добавляйте сливочный соус, тар-тар или сложные подливы, главное, чтобы сам удивительный процесс доставлял удовольствие, результат неизменно радовал родных.

Стейк палтуса в духовке
Приготовление стейка из палтуса в духовке не создаст проблем. Стейк неизменно получится вкусным и мягким, если придерживаться технологии приготовления. Как готовить рыбу целиком, простые рецепты.

Палтус – очень вкусная и ценная рыба. В ней содержатся Омега-3 жирные кислоты, необходимые для нормализации обменных процессов организма, 7 ценнейших аминокислот, витамины В12, D, Е, А , микроэлементы кальций, магний, натрий, фосфор, селен. Мясо палтуса отличается высокой жирностью, сочностью и превосходным вкусом. Подчеркнуть все эти достоинства помогут 2 простых рецепта, с помощью которых можно приготовить палтуса самым полезным способом – запечь в духовке.

Необходимое оборудование: кастрюля, несколько мисок, 2 сковороды, форма для запекания, блендер, плита, духовка, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

  • Для обоих рецептов нам понадобится филе палтуса . За покупкой лучше отправиться не в маленький магазинчик, где такого рода продукты часто залеживаются, а в супермаркет с большой проходимостью.
  • Выбирайте проверенного производителя , так как этот продукт легко фальсифицируется менее ценными видами рыбы, а визуально выявить подмену практически невозможно. Лучше купить филе сухой заморозки при условии, что хранилось оно недолго.
  • Если покупаете палтуса в ледяной глазури , убедитесь, что ледяная корка прозрачная и тонкая (по стандарту она не должна превышать 5% от общего веса). Толстый слой льда свидетельствует или о повторной заморозке, или о недобросовестности производителя.

Пошаговое приготовление

Готовим голландский соус

Готовим филе палтуса и гарнир

Готовим к подаче и украшаем

В центре блюда делаем подложку из соуса, кладем кусок палтуса. Поливаем его небольшим количеством соуса и выкладываем сверху второй кусок. Вокруг рыбной пирамидки красиво размещаем овощной гарнир и поливаем соусом. Украшаем каждую порцию 5 г икры и 1-2 веточками зелени.

Видеорецепт

Посмотрите видеоролик перед тем, как приступать к приготовлению палтуса в духовке, и рецепт с фото станет для вас еще понятнее.

С чем подавать

Мы приготовили самостоятельное блюдо, в котором есть и гарнир, прекрасно сочетающийся с рыбой, и соус, придающий блюду оригинальные сливочные нотки. Этого вполне хватит для легкого ужина . Можете дополнить стол салатом из свежей капусты, моркови, листьев салата. Нарежьте тонкими ломтиками белый хлеб. Из алкогольных напитков предпочтительнее подать вино: белое, не слишком крепкое, с изысканным ароматом и нежной кислинкой.

  • Замороженное филе палтуса в моих рецептах для скорейшего приготовления в духовке используется полностью оттаявшим. Чтобы снизить потерю полезных веществ , сделать это нужно не спеша, поместив рыбу на нижнюю полку холодильника.
  • Если вы ограничены во времени, положите филе палтуса в 2 полиэтиленовых пакета, завяжите их узлом, чтобы упаковка стала герметичной, и опустите в таз с холодной водой. Через 1,5-2 часа можно будет приступать к приготовлению.
  • Обращайтесь с филе размороженной рыбы очень аккуратно , чтобы оно не распались на кусочки: мясо у палтуса нежное и имеет склонность к продольному расслоению.

Количество порций – 4-6.
Калорийность – 152 ккал.
Время приготовления – 40-45 мин.
Необходимое оборудование: духовка, разделочная доска, нож, фольга, противень, миска.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление


Видеорецепт

Посмотрев этот видеоролик, вы сможете убедиться, что готовится палтус в духовке по вышеизложенному рецепту легко, быстро и вкусно.

Другие блюда из рыбы

Вот вы и познакомились с моими любимыми праздничными блюдами из палтуса, надеюсь, рецепты с фото были для вас удобны и понятны. Хотелось бы получить ваши отзывы, советы, рассказы о том, как вы готовите эту рыбу. Приятного аппетита!

Предлагаю подборку рецептов приготовления филе и стейков палтуса: запеченного в духовке, жареного на сковороде. Помимо отменного вкуса, рыба обладает несомненным достоинством – малым количеством костей, и вполне бюджетной стоимостью. Отсюда всенародная любовь в морскому представителю камбаловых.

Что можно приготовить из палтуса? Возможно, употреблять рыбу в пищу люди начали в еще доисторические времена. Сначала ели сырую, затем запекали на костре, со временем научились сушить. Сейчас, в домашних условиях, жарят на сковороде, запекают в духовке, делают в фольге, кляре, с овощами, картошкой, пекут пироги – палтус годится для приготовления всех перечисленных блюд. Правда, в руки хозяек, в свежем виде, морская рыба попадается довольно редко, блюда готовятся из замороженной.

Как приготовить палтус

Невероятно радует, что рыба не нуждается в особой чистке. Удалите внутренности, и палтус готов к процессу приготовления. Впрочем, некоторыми секретами, хозяйкам обладать необходимо, чтобы на выходе получить чудесное блюдо. К недостаткам морепродукта относится его плохая способность сохранять форму, и многих хозяек сей прискорбный факт бесконечно огорчает.

  • Приобретайте целую тушку палтуса, филе лучше сделать самостоятельно. Разделывая, непременно удалите плавники, они наделены довольно резким, не слишком приятным запахом и способны испортить вкус блюда.
  • Выбирая свежую рыбу, загляните в глазки – ищите блестящие и незамутненные. Откажитесь от покупки рыбы в слизи, с повреждениями.
  • Проверьте свежесть продукта – нажмите пальцем на тушку и внимательно посмотрите. У свежей рыбы вмятина быстро разглаживается.

Палтус – секреты приготовления на сковороде

Чтобы во время приготовления куски рыбы не развалились, соблюдайте несколько правил:

  • Обжаривание рыбы. Бывалые хозяйки знают, что выкладывать куски палтуса лучше в хорошенько раскаленное масло. Масла много не наливайте, иначе кусочки развалятся. Готовите без масла – раскалите как следует сковороду.
  • Рыба отлично сохранит форму, если масло посолить по всему диаметру сковороды, и только затем выложить кусочки.
  • Не обязательно полностью размораживать палтус, жарьте замороженным.

Сколько жарить палтус:

  1. Хотите просто пожарить филе рыбы, на приготовление уйдет приблизительно 10 минут, в зависимости от размера. Время указано на обжаривание с двух сторон.
  2. Целая тушка предполагает более длительное время. Сначала обжарьте по 5-6 минут с каждой стороны, дальше тушите до готовности, под закрытой крышечкой.

Просто пожарить рыбу не интересно, предлагаю три рецепта жареного палтуса.

Как пожарить палтус на сковороде – простой рецепт

Возьмите:

  • Филе – 400 гр.
  • Лимон.
  • Масло для жарки, соль, перец.

Как вкусно пожарить палтус:

  1. Разделайте рыбку на филе, посолите, посыпьте перчиком и полейте лимонным соком.
  2. Разложите на сковороде в хорошо прогретое масло. Жарьте 3-4 минутки. Переверните и продолжайте приготовление 3-4 минуты с другой стороны.
  3. Не снимайте сковородку сразу с огня, оставьте рыбу под закрытой крышкой «дойти» еще минут на 5-10.

Вкусно приготовленный палтус, жареный в кляре

Изысканное блюдо, простое в приготовлении.

Возьмите:

  • Филе палтуса – 500 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Соль.
  • Молоко – стакан.
  • Подсолнечное масло, черный перец, иные специи для кляра.

Как пожарить на сковороде в кляре:

  1. Подготовьте к жарке филе рыбки: помойте, чуток обсушите, поперчите, решите и добавьте соли (минимум, основное количество соли пойдет в кляр). Оставьте мариноваться на полчаса.
  2. Соедините молоко, яйца, муку, соль, решите использовать приправы — добавьте. Тщательно перемешайте массу – кляр готов.
  3. Разогрейте масло.
  4. Кусочки палтуса обмакните в кляр и разложите на сковороде, на расстоянии. Жарьте филе до красивого золотистого цвета с каждой стороны по 5-6 минут.

Палтус в медовой корочке, жареный на сковороде

Понадобится:

  • Палтус – 600 гр.
  • Мед – 40 гр.
  • Масло – 10 мл.
  • Шалфей, соль.

Как приготовить:

  1. Поделите филе на равные порционные куски и пожарьте 3-4 минуты с каждой стороны в небольшом количестве масла.
  2. Не перекладывая куски со сковородки, намажьте их медом, посолите и посыпьте шалфеем. Прикройте сковородку крышечкой и оставьте рыбу «доходить» до кондиции.

Палтус – рецепт в фольге в духовке

Духовка дает возможность быстро и без проблем готовить невероятно аппетитные блюда. Уверена, на вашей кухне найдется приличный запас приправ. Не бойтесь экспериментировать, к примеру, с видами перца, каждый привнесет в блюдо новую интересную нотку.

Возьмите:

  • Филе рыбы – 1.5 кг.
  • Любые грибочки, типа шампиньонов – 300 гр.
  • Луковица.
  • Лимон.
  • Сладкий перчик.
  • Зелень, соль, приправы.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовьте к работе палтус – очистите от внутренностей, нарежьте на куски. К слову, не слишком крупную рыбу можно запекать целиком.
  2. Соедините майонез с солью и перцем. Обмакните куски в смесь и разложите на выстеленный фольгой противень.
  3. Нарежьте колечками луковицу, перец, крупно порежьте грибы и поместите на противень, окружив рыбу.
  4. Накройте фольгой, заверните, не оставив дырочек, и поставьте в духовой шкаф. Время приготовления 25 минут.

Вкусный палтус в духовке с картошкой под сырной корочкой

Популярный рецепт приготовления рыбы. Чудесный ужин, или блюдо, пригодное для встречи гостей.

Понадобится:

  • Рыба, филе – 8 шт.
  • Картошка – 8 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Соль, подсолнечное масло, перец, майонез.

Как приготовить в духовке с картошкой:

  1. Порезанный порционными кусками палтус приправьте специями и отставьте на 10 минут пропитаться.
  2. Овощи порежьте кружочками, кольцами, крупно натрите сыр.
  3. Смажьте противень, положите половину картошки, поверх рыбу, накройте помидорами и слоем картошки. Осталось сдобрить блюдо майонезом, посыпать сыром, и переместить противень в духовку.
  4. Время приготовления зависит от готовности картофеля. Запекайте при 190-200 о С.

Рецепт приготовления палтуса в духовке со сметаной

Классический вариант в духовке, вызывающий восхищение и кучу комплиментов хозяйке – палтус в сметанном соусе.

Подготовьте:

  • Палтус – 1 кг.
  • Сыр – 120 гр.
  • Сливочное масло – 80 гр.
  • Лук – 3 шт.
  • Мука – по необходимости.
  • Перец, подсолнечное масло, зелень, соль.

Рецепт приготовления:

  1. Сначала сделайте соус: небольшое количество муки пожарьте на сухой сковороде, добавьте сметану, перемешайте и доведите до закипания. Добавьте специи, вновь размешайте и уберите с конфорки.
  2. Обваляйте в муке куски филе рыбы и обжарьте пару минут на сковородке. Одновременно нарежьте колечками лук.
  3. Смажьте форму, разложите на дне лук, поверх выложите обжаренное филе.
  4. Залейте палтус половиной соуса, посыпьте тертым сыром и запекайте до корочки 20-25 минут. температура в духовке – 180 о С. Оставшимся соусом полейте рыбу и подавайте.

Как приготовить стейк из палтуса

В последнее время частенько встречаю в продаже уже готовые стейки из палтуса. Несколько раз просто жарила их по незатейливому рецепты без особой выдумки. Недавно нашла любопытный вариант.

  • Стейки – 2 шт.
  • Аджика – маленькая ложка.
  • Соевый соус – маленькая ложечка.
  • Сухое белое вино – 50-60 мл.
  • Масло, свежая зелень, перец белый, соль.

Приготовление:

  1. Не размораживая до конца посолите и поперчите стейки. Отправьте в духовку на 1/4 часа при 180 о С. Как вариант, предлагаю заменить духовку на аэрогриль – мне нравится гораздо больше готовить в данном агрегате.
  2. Сделайте соус: соедините вино с соусом, добавьте чуток (по вкусу) сахара. Дайте закипеть и добавьте аджику. Вновь закипятите, поварите, пока жидкость не выкипит наполовину. Соус должен получиться не слишком густым.
  3. Смажьте стейки соусом и вновь отправьте в духовку на 10 минут.

Видео с рецептом очень вкусного палтуса в сливочном соусе

Чтобы расширить кругозор кулинара, предлагаю посмотреть видео-рецепты приготовления палтуса в домашних условиях. Пусть вам всегда будет сытно и вкусно!

рецепты и варианты приготовления с фото

Любители рыбных блюд часто отдают предпочтение такому виду рыбы, как палтус. Его второе название звучит, как морской язык. Найти качественную рыбу для создания рецепта палтуса в духовке в фольге не составит никакого труда, в этой статье вы узнаете много интересных фактов об этом глубоководном жителе и о том, как его приготовить.

Морской обитатель

Все четыре вида палтуса обитают в море, на значительной глубине, превышающей 200 метров. Но это не мешает вылавливать его в промышленных масштабах. Слишком много положительных качеств сочетает в себе этот глубоководный житель. Вот почему палтус является основой для многих горячих блюд, а также закусок и салатов.

Его плотное и нежное мясо всегда остается сочным и буквально тает во рту. Кроме этого оно почти не содержит костей и имеет приятный, сладкий вкус. Низкое количество жиров и полное отсутствие углеводов делает его желанным гостем на столе во время диеты или даже церковного поста, а огромное количество витаминов положительно влияет на состояние вашего организме в целом.

Запекаем целиком

Для праздничного стола лучше всего подойдет рыба, приготовленная целиком. Она станет настоящим украшением вечера, а для приготовления целого палтуса, запеченного в духовке в фольге, вам потребуются:

  • рыба - 1 шт.;
  • лимон целый - 2 шт.;
  • соус соевый - 2 ст. л.;
  • соус табаско - 1 ч. л.;
  • масло сливочное - 50 г;
  • оливковое масло - 2,5 ст. л.;
  • перец белый и соль по вкусу.

Для этого блюда лучше всего приобрести охлажденную рыбу, а не замороженную. После покупки нужно удалить все внутренности и почистить ее, стараясь не повреждать кожу. Выкладываем палтуса на фольгу, смазанную оливковым маслом и натираем со всех сторон перцем и солью.

Лимон нарезают тонкими кольцами и раскладывают вокруг рыбы. Соевый соус и табаско смешивают в отдельной посуде с растопленным сливочным маслом. Этой смесью поливают всего палтуса. Сверху его так же необходимо накрыть фольгой и в таком виде выпекать 20 минут при 200 °C. В завершении верхнюю часть фольги убирают, а рыбу отправляют в духовку еще на 10 минут.

Подавать целый морской язык можно как в форме для запекания, так и переложив на отдельное, праздничное блюдо. Такой рецепт палтуса, запеченного в духовке в фольге отлично подойдет и для приготовления порционных кусочков.

Рыба с гарниром

Порционное блюдо из рыбы и овощей станет настоящей находкой для тех, кто сидит на диете или просто придерживается принципов правильного питания. В этом рецепте лучше всего использовать филе палтуса. В духовке в фольге вместе с овощным гарниром палтус заиграет совершенно новыми красками. Из продуктов следует подготовить:

  • филе морского языка - 6 кусочков;
  • корень сельдерея - 2 шт.;
  • бэби-морковь - 18-20 шт.;
  • масло сливочное - 150 г;
  • несколько пучков укропа и зеленого лука;
  • маленький, молодой картофель - 12 шт.;
  • свежий чеснок - 3 зубчика;
  • эстрагон - ½ ч. л.;
  • другие специи по вкусу.

Зелень необходимо очень мелко нарезать и соединить в отдельной посуде с эстрагоном, давленным чесноком и растопленным сливочным маслом. Отставляем эту смесь на некоторое время, чтобы все ароматы в ней соединились.

Сельдерей нарезают тонкими кольцами, а овощи нужно просто помыть и убрать верхний слой. После этого каждый кусочек палтуса выкладывают на отдельный лист фольги, смазанный оливковым или другим растительным маслом. Рядом нужно расположить 2-3 маленькие морковки и по 2 картофелины. Туда же отправляется несколько колец сельдерея. Сверху необходимо посолить, а затем плотным слоем разложить массу из зелени с маслом.

Конвертики плотно заворачивают и отправляют в духовку на 25-30 минут при 200 °C. Перед подачей рекомендуется украсить каждую порцию свежей зеленью.

Томатный соус

В итальянской кухне сочетание рыбы с томатной заправкой является вполне классическим. А вот для жителей России оно кажется немного странным. Тем не менее попробовать приготовить палтус в фольге в духовке вместе с красным соусом абсолютно точно стоит. Для этого нужно будет приобрести:

  • филе палтуса - 6 шт.;
  • репчатый красный лук - 2 шт.;
  • паста томатная - 200 г;
  • масло сливочное - 70 г;
  • свежий чеснок - 4 зубчика;
  • твердый, ароматный сыр - 150 г;
  • свежее ассорти зелени - 150 г;
  • помидоры - 4 шт.;
  • специи: белый, черный перец, соль, орегано по вкусу.

Лук и чеснок мелко нарезают и обжаривают на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. К ним добавляем измельченный свежие помидоры и томатную пасту, а также зелень. После нескольких минут кипячения соус отставляем в сторону остывать.

Палтус выкладывают на фольгу порционно и присыпают специями. Затем его необходимо покрыть плотным слоем томатного соуса и присыпать тертым сыром и половиной зелени. Запекается рыба в течение получаса в духовом шкафу при 200 °C. Оставшаяся зелень необходима для украшения готового блюда.

Лучшим гарниром для такого рецепта, как мы уже писали ранее, станет классическая, итальянская паста.

Кулинарные изыски

Если вы любите необычные вкусовые сочетания, то стоит попробовать приготовить палтуса вместе с фруктами. Для этой идеи вам потребуются:

  • палтус - 4 кусочка;
  • свежий нектарин - 2 шт.;
  • зеленый лук - 4 пучка;
  • сливочное масло - 60 г;
  • эстрагон свежий - несколько веток;
  • другие специи по вкусу.

Из фольги нужно сформировать 4 конверта, в которые раскладывают рыбу. Сверху располагают тонкие ломтики нектарина. На одну порцию идет половина фрукта. Сверху поливаем блюдо растопленным, сливочным маслом и посыпаем зеленым луком, эстрагоном, солью и другими специями.

Можно приготовить такого палтуса в фольге в духовке, но гораздо интереснее вкус у него получится, если разместить конвертики из фольги на гриле и запекать их 8-10 минут. Перед подачей стоить сбрызнуть рыбу с фруктами лимонным соком - изысканное блюдо готово.

Классика

Самой классической добавкой для запеченной рыбы можно назвать сметану. Чтобы приготовить блюдо, заранее купите:

  • филе морского языка - 4 шт.;
  • сметана - 6 ст. л.;
  • укроп и петрушка - по 1 веточке на порцию;
  • репчатый лук - 2 шт.;
  • твердый сыр - 200 г.

Палтуса выкладываем на фольгу. Сметану в отдельной посуде нужно смешать с большим количеством измельченной зелени и специями. Репчатый лук нарезают очень мелким кубиком и высыпают поверх рыбы. Следом отправляют сметанный соус и половину натертого сыра. Закрытая вторым слоем фольги рыба готовится в духовке 20 минут. После чего каждую порцию необходимо открыть и посыпать оставшимся сыром. Запекая ее еще 10 минут, вы создадите аппетитную корочку.

Гарниром к запеченному в духовке палтусу в фольге со сметанным соусом может служить вареный картофель или овощи, приготовленные на гриле.

Палтус из печи - Примитивная кухня

Это был такой перерыв, что мне стало стыдно. Особенно перед одним другом, который только начинает вести блог (правда, совсем на другую тему), но когда узнал, что Примитивная Кухня - это я, то решил готовить на заказ 😉 Ну и немного тренируется, потому что в в конце недели он должен приехать ко мне из Познани.

Как-то так получилось, что сегодня я наткнулся на палтуса совсем немного. По сути, это филе палтуса.

Само собой разумеется, что со всей рыбой, которую подают в польских фритюрницах, а также в ресторанах, где подают рыбу, я обычно предпочитаю палтуса. Я люблю жирное, но очень нежное, почти маслянистое мясо палтуса. Со мной действительно никогда не случалось, чтобы кто-то был особенно способен испортить эту рыбу. Однако чаще всего я ем его с сухарями, обжаренными на жиру. Поэтому сегодня совсем другое.

Печь Палтус. Невероятно нежный, тающий во рту.Делая это, я был уверен, что сделаю этот пост. Потому что у меня часто бывает такое, что я готовлю, фотографирую, ем и хотя это то, что еще не на примитиве, то за неимением времени, другой рецепт не публикует. Но сегодня я был уверен. Я должен поделиться этим палтусом. Он не только полезен и вкусен, но и самый простой в приготовлении. Поэтому горячо приветствую вас после долгого перерыва и рекомендую. Начинаем 🙂

Выходные данные:

Время подготовки: 5 минут

Время выпечки: 21 минута

Температура выпечки: 200 градусов Цельсия

На сколько человек: на двоих

Сколько калорий: ничего 😉

Ингредиенты для филе палтуса из духовки:

  • около 40 дкг свежего филе палтуса
  • половинка лимона
  • столовая ложка оливкового масла
  • травяная соль (у меня была от Prymat с измельчителем)
  • черный свежемолотый перец
  • Сушеный розмарин

Рецепт маслянистого филе палтуса:

Нет ничего проще.Разогрела духовку до 200 градусов Цельсия (она должна быть прогрета).

Я тщательно вымыла рыбу и промокнула бумажным полотенцем. Я взяла неглубокую форму для запекания (см. фото ниже) и выложила ее большим куском алюминиевой фольги (достаточно большим, чтобы положить на него рыбное филе и накрыть его двумя слоями фольги — по одному с каждой стороны). Выкладываю филе палтуса на фольгу и посыпаю свежемолотым перцем, свежемолотой травяной солью и сушеным розмарином. Я перевернула филе и повторила приправу.

Наконец, я залила рыбу столовой ложкой оливкового масла и равномерно распределила его по филе. Сверху кладу 4 больших дольки предварительно вымытого и ошпаренного лимона. Я покрыл обе стороны алюминиевой фольгой.

Подготовленное филе палтуса ставлю в разогретую духовку на 18 минут. Через 18 минут я заранее раскрыл алюминиевую фольгу. В духовке я включила опцию «турбогриль» на максимальную мощность и жарила верх примерно 2 минуты.По истечении этого времени я достала рыбу из духовки и после нарезки она готова к подаче.

Подаю с маслянистым картофельным пюре с укропом и отварной брокколи и брюссельской капустой. Ну и конечно же с дольками лимона, которым палтус ужалил 🙂 Рай, но такой настоящий рай во рту. Приятного аппетита!

.

Посмотреть похожие рецепты:

.

Запеченный палтус в травах - в фольге

Идеи для интересных и оригинальных горячих блюд можно найти практически везде. Сайты пытаются перещеголять друг друга в том, какой из них предложит самый интригующий и в то же время простой рецепт. И хотя некоторые похожи друг на друга, среди них можно найти настоящую жемчужину. Кухни мира набирают все большую популярность. В каком блюде сочетаются экзотика, легкость и быстрота приготовления? Ответ очень прост - это запеченный палтус .

Домашний ужин иначе

Домашний обед это не только супы и картошка с отбивной . Стоит проявить креативность на кухне и попробовать новые вкусы – это обязательно оценят все домочадцы. Запеченный палтус в фольге - отличное решение, когда не хочется проводить лишнее время на кухне, а хочется чего-то вкусного и полезного. Однако важно всегда покупать свежую рыбу! Именно поэтому за покупками следует отправляться в проверенный рыбный магазин или на крупный рынок, продукция которого славится хорошим качеством.В список необходимых вещей (кроме палтуса, конечно) должны входить помидоры, зелень, специи, листья салата и наши любимые овощи. Когда все ингредиенты будут в наличии, можно приступать.

Как приготовить палтуса в духовке?

Духовка настроена на 180 градусов. Перед тем, как положить в нее рыбу, завернутую в алюминиевую фольгу, посыпьте ее солью, перцем и травами (розмарином и эстрагоном). Лимонный сок тоже будет полезен, но лучше поливать им рыбу, когда она уже запечется.Время запекания составляет 20 минут, хотя стоит проверить, не должно ли филе проводить больше времени в духовке (максимум палтуса, запеченного в алюминиевой фольге , занимает около 30 минут). Печь Палтус вкуснее всего с начинкой. Мы можем купить свежие салаты или помидоры черри в каждом магазине. Печеный картофель также отлично подойдет. Десерты тоже авторская кухня! После здорового обеда вы можете предаться безумию и подать мороженое или замороженные напитки (идеально летом!).

Источник: Instagram.com

Палтус - пошаговый рецепт

Закупки сделаны, необходимые ингредиенты готовы - можно начинать. В начале стоит убедиться, что у нас под рукой есть все, что улучшит наше приключение на кухне.

Ингредиенты:

  • Филе палтуса – 1 кг
  • Лимон
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Свежий розмарин
  • Свежий эстрагон
  • Свежие любимые травы
  • Зелёна Чубрица
  • Сливочное масло
  • Масло виноградных косточек
  • Морская соль
  • Свежемолотый черный перец

Подготовка:

Промойте, высушите и нарежьте палтус на более мелкие кусочки.Сбрызните алюминиевую фольгу маслом из виноградных косточек (достаточно 2 столовых ложек), чтобы рыба не прилипала. Выложить палтуса на фольгу, а на него положить веточки свежего розмарина, эстрагон и мелко нарезанный чеснок. Приправить зеленой чубрикой, морской солью и свежемолотым черным перцем. Выложить кусочки рыбы до конца, затем завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте палтус около 25 минут.

Приятного аппетита :).

Источник значка записи: sweetlifelaur.ком

.90 000 рецептов и особенностей приготовления. Стейк из палтуса в духовке – эти четыре простых рецепта помогут вам открыть для себя неповторимый вкус рыбы

11 мая 2018 г.

Палтус — вкусная морская рыба с нежным, почти бескостным белым мясом. Лучший способ приготовить палтуса – запечь его в духовке, но как же сделать его вкусным и полезным?

Вообще любая рыба запекается одинаково - чистится, нарезается, кладется в форму или заворачивается в фольгу и отправляется в духовку.Однако не все так просто.

Сначала подготовка продукта: палтус тщательно промойте под проточной водой и соскоблите ножом шелуху. Если вы не планируете запекать его целиком, отрежьте голову, хвост, плавники, жабры. И обязательно вскрывайте его на брюхо, чтобы удалить внутренности, иначе готовое мясо может сильно горчить. При потрошении важно не допустить разрыва желчного пузыря – иначе придется очень хорошо промывать тушку внутри.

Во-вторых, выберите подходящую форму для запекания, если планируете готовить палтуса без фольги и рукава. Это должна быть глиняная, чугунная или стеклянная форма – металл не рекомендуется, так как он может придать рыбе неприятный привкус. Также помните о нескольких дополнительных пунктах:

  • Не злоупотребляйте специями: рыба не любит, когда на нее проливают «все и еще». Вы определились с букетом прованских трав? Не нужно паприки, карри и т. д.
  • Палтус нежный, сочный, но маринад к нему все равно пригодится: используйте соевый соус, сок цитрусовых, томатную пасту или сливки, чтобы сохранить естественную влажность рыбы.Но не передерживайте тушку в маринаде: 20-30 минут. довольно.
  • Если вы хотите приготовить палтуса в духовке в панировочных сухарях, не используйте сухарики - берите пшеничную муку и по возможности разбавляйте картофельным крахмалом (4:1).
  • Рекомендуемая температура запекания палтуса 190-200 градусов, но следует ориентироваться на особенности конкретной духовки.

И конечно же, надо не забывать проверять товар перед покупкой: хороший палтус имеет гладкую ровную поверхность, равномерный цвет чешуи, прозрачные глазки, брюшко не вздутое.Если есть возможность, оцените запах тушки – он не должен вызывать отторжения. Лучше всего для запекания покупать охлажденную, а не замороженную рыбу: ее мясо останется мягким при термической обработке.

Нежный палтус в духовке: рецепт крема

Проще всего приготовить эту рыбу, купив в магазине филе без кожи: чистить и потрошить не нужно, а палтус в таком виде запекается намного быстрее. Для того чтобы филе оставалось сочным, используются жирные сливки, а помещенное в них яйцо создаст на поверхности привлекательную корочку.По этому рецепту палтуса можно запечь в фольге или в жаропрочной форме.

Ингредиенты:

  • Филе палтуса - 700 г;
  • сливки 20% - 130 г;
  • яйцо кошка 2;
  • лук;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец черный молотый;
  • Соль;
  • пучок укропа.

Способ приготовления:


Такая рыбка получается очень нежной и аппетитной, если приготовить ее сразу с добавлением.В этом рецепте используются морковь, спаржа и тыква. В общем, овощи можно выбирать любые на ваше усмотрение: не менее вкусен палтус, запеченный в духовке, с перцем, помидорами, фасолью.

Ингредиенты:

  • палтус - 2 шт.;
  • кабачки
  • – 300 г;
  • морковь - 400 г;
  • спаржа
  • – 200 г;
  • масло оливковое
  • - 70 мл;
  • соль крупного помола - 1 ч. л. ложка;
  • соус соевый - 30 мл;
  • лимон - 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Удалите голову палтуса, отрежьте хвост и плавники. Проколоть живот и хорошо промыть внутри. Нарежьте толстыми стейками.
  2. Приправьте солью и соком половинки лимона.
  3. Кабачок нарезать длинными тонкими полосками, то же самое сделать с очищенной морковью.
  4. Нарежьте спаржу кусочками по 10 см.
  5. В сковороду наливаем оливковое масло (50 мл), обжариваем овощи 5 минут на сильном огне, постоянно переворачивая.
  6. Положите палтуса в форму для запекания и разложите рядом горячие овощи.
  7. Оставшееся масло смешиваем с соевым соусом и выжатым соком из второй половины лимона.
  8. Залить этой смесью рыбу, сверху затянуть форму фольгой.
  9. Отправить запекаться при 200 градусах на среднем уровне духовки на 15 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 10 минут.
  10. 90 102

    В русской кухне принято готовить рыбу в сметане или майонезе, а в итальянской в ​​основном используют томатную пасту. Получается не менее аппетитно, а с добавлением щепотки сушеных трав еще и невероятно ароматно.Приготовленного по этому рецепту палтуса рекомендуется подавать с отварным бурым рисом, а для работы стоит использовать очищенное филе.

    Ингредиенты:

    • Филе палтуса - 600 г;
    • лук – 2 шт.;
    • оливковое масло
    • – 2 столовые ложки;
    • томатная паста
    • – 300 г;
    • зубчики чеснока – 3 шт.;
    • сыр твердый
    • - 100 г;
    • Сушеные прованские травы - 1 стол. ложка;
    • помидоры черри - 200 г.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте чеснок и лук, положите в кастрюлю и добавьте оливковое масло. Подрумянить несколько минут на сильном огне.
    2. Филе палтуса разморозить, нарезать порционными кусками, выложить в жаропрочную посуду.
    3. Посыпать прованскими травами, посыпать смесью лука и чеснока.
    4. Посыпать томатной пастой и посыпать крупно натертым сыром.
    5. Положите рядом половинки помидоров черри.
    6. Форму для запекания затянуть фольгой, отправить в разогретую до 200 градусов духовку.Выпекать 20 минут.
    Шаг 1: подготовьте рыбу.
    Рыбные стейки должны быть свежими или размороженными. Для палтуса возьмите один большой стейк и разрежьте его пополам.
    Промойте рыбу, обсушите одноразовыми бумажными полотенцами, посолите и поперчите и оставьте на несколько минут при комнатной температуре.
    Шаг 2: подготавливаем помидоры.

    Помидоры промойте, обсушите и разрежьте пополам.
    Шаг 3: Приготовьте рыбные стейки в духовке.

    В сковороде на медленном огне растопить сливочное масло, смешав его с растительным маслом.Добавьте сюда же чеснок, укроп и зеленый лук, перемешайте, немного подогрейте и снимите с огня. Сразу добавить свежевыжатый лимонный сок, помидоры черри, соль и молотый перец. Хорошо перемешайте, чтобы получился своеобразный соус.
    Положите рыбные стейки в ту же сковороду и полейте их соусом.

    Поместите рыбные стейки в предварительно разогретую до 190 градусов духовку . И готовить все 20 минут ... Но потом 11-12 минут, рыбные стейки надо переворачивать, чтобы они хорошенько пропеклись со всех сторон.
    Как только вы достанете готовую рыбу из духовки, ее нужно сразу подавать к обеду или ужину.
    Шаг 4: Подавайте рыбные стейки в духовке.


    Запеченные рыбные стейки в духовке выложить на блюдо, на сковороду вылить оставшийся соус, разложить половинки помидора и подать к столу. В качестве гарнира лучше всего подойдет овощной салат, но вы также можете использовать отварной рис или макароны.
    Приятного аппетита!

    По этому рецепту можно приготовить любое филе морской рыбы.

    Палтус относится к семейству садовых. Этот обитатель моря вырастает до больших размеров и обладает потрясающими вкусовыми качествами. Палтус низкокалориен и благодаря малому количеству жиров в своем составе является очень диетическим продуктом. Мясо камбалы ценится за высокое содержание питательных веществ и отсутствие костей.


    Как выбрать рыбу?

    Палтус – очень полезная и питательная рыба. Мясо содержит кислоты, необходимые для правильного функционирования человеческого организма.Палтус содержит очень легко усваиваемый белок. Это отличное предложение для тех, кто сидит на диете или заботится о своей фигуре.


    Чаще всего продается замороженная или охлажденная рыба. При приготовлении этой рыбы обязательно срежьте плавники. У них очень неприятный запах, способный испортить любое блюдо.


    При выборе палтуса действуют определенные правила.

    • Желательно покупать тушку целиком.Это означает, что в процессе разморозки теряется меньше влаги.
    • Если на рыбе есть лед, значит, продукт несколько раз замораживался и размораживался. Недобросовестные продавцы используют этот прием для увеличения массы товара.
    • Прижатый к остывшей туше, он должен быстро восстановить свою структуру. В противном случае рыба несвежая и начинает портиться.
    • Если у рыбы есть слизь на плавниках, ее нельзя купить.
    • Глаза и кожа рыбы должны быть прозрачными и блестящими.
    • Свежие продукты должны пахнуть морем. Если рыба имеет запах аммиака, значит, рыба начинает портиться.
    • Плавники рыбы имеют довольно резкий запах.
    • У камбалы есть секрет. Если провести пальцем по кутикуле, должна образоваться белая пленка. Это один из основных показателей свежести охлажденного продукта.


    Размораживайте продукты только естественным образом при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.Если хранить палтуса в морозильной камере по всем правилам, он может оставаться там до 4 месяцев.

    Есть несколько секретов, которые нужно знать при покупке филе.

    • Скругления должны быть только белыми.
    • Филе не должно быть толщиной более 2 см, иначе это не камбала.
    • По бокам не должно быть слоя смазки. Жир от этих морепродуктов равномерно распределяется по всей туше.


    Вам не нужно приобретать филе палтуса, если:

    • Вы не можете точно определить цвет продукта;
    • покрыт толстым слоем льда – это может свидетельствовать о частом замораживании и оттаивании продукта;
    • рыба оказалась в толстом слое льда: при разморозке она может сильно похудеть.


    Перед покупкой рыбы обратите внимание на этикетку. Его необходимо приклеить к коробке и перевести на русский язык. Следует указать:

    • Название продукта;
    • Количество глазури в изделии;
    • телефоны производителя;
    • контакты поставщиков;
    • метод замораживания;
    • срок годности и условия хранения;
    • данные сертификации продукта.

    Палтус — название 4 видов рыб, принадлежащих к семейству камбаловых.Мясо рыбы очень диетично. Может казаться жирным при приготовлении с большим количеством масла. Палтус можно приготовить как угодно. Можно солить, коптить, консервировать и т.д.


    При приготовлении любого блюда стоит помнить, что это жирная рыба. Морепродукты имеют свойство впитывать масло и жиры в процессе приготовления, что повышает их калорийность. Это очень самодостаточная рыба, которая не нуждается в обилии дополнительных ингредиентов.

    Чтобы правильно приготовить морепродукты, нужно сохранить их нежный вкус. Чаще всего палтуса готовят в духовке, получается очень быстро и вкусно. Если вы готовите эту рыбу на сковороде, то лучше использовать панировочные сухари.

    При приготовлении рыбы необходимо соблюдать несколько правил.

    • Эти морепродукты не требуют длительной термической обработки.
    • Замороженную рыбу следует предварительно разморозить, переместив ее на нижнюю полку холодильника.
    • Затем рыбу следует промыть и обсушить бумажными полотенцами.
    • У морепродуктов должна быть удалена вся шелуха.
    • Если вы не планируете готовить рыбу целиком, вам следует удалить голову, плавники и жабры.
    • У целой рыбы необходимо удалить внутренности из брюшной полости. При разрыве желчного пузыря всю тушку следует тщательно промыть под проточной водой.
    • При желании нарежьте палтус порционными кусочками.
    • Чтобы сохранить сочность рыбы, ее обычно готовят в кляре.Можно запечь рыбу с овощами.
    • Лучше всего запекать тушку целиком в фольге или на противне.
    • Специалисты рекомендуют использовать глиняную или чугунную форму.
    • Палтус не любит много специй.
    • Мясо рыбы жирное, но в некоторых рецептах допускается использование маринада. Рыба должна находиться в маринаде не более получаса.
    • Для панировки лучше использовать муку с картофельным крахмалом.


    Самое главное правильно подобрать качественные ингредиенты для приготовления морепродуктов.Можно сэкономить время и приготовить рыбу в мультиварке. В любом виде он получится очень нежным и вкусным. Но самый полезный и диетический получается в духовке.


    Правила

    Самый простой способ приготовить рыбу — купить филе и запечь его в духовке. Это может быть палтус, запеченный с помидорами и сыром, сливками, яблоками, грибами и сливками. Многие хозяйки предпочитают готовить на луковой «подушке».Готовить палтуса в рукаве для запекания очень просто. Его можно есть с цветной капустой, рисом или отварным картофелем. Для приготовления можно сделать маринад, но рыбы в нем должно быть очень мало.

    Целиком запеченный

    Запеченная рыба – настоящее звездное блюдо для семейного ужина и любого праздника. Для такого блюда можно использовать самые простые ингредиенты.

    Палтус, запеченный в духовке

    Способ приготовления.

    • Морепродукты необходимо тщательно подготовить: очистить, промыть и высушить бумажными полотенцами.
    • Форму смазать растительным маслом и выложить туда рыбу.
    • Поместите кольца лимона вокруг палтуса и добавьте сверху немного оливкового масла.
    • Форму с морепродуктами необходимо отправить в духовку на полчаса.
    • В чистом контейнере смешайте соевый соус с лимонным соком. В полученный состав добавляют мед и небольшой кусочек сливочного масла. Соус переливают в кастрюлю и доводят до кипения на медленном огне.
    • Запеченная рыба подается с молодым картофелем и зеленью, а сверху блюдо украшается колечками лимона.Соус подают отдельно охлажденным.

    Сочетание рыбы, грибов и лука создаст очень ароматное и пикантное блюдо для всех домочадцев. Это отличный вариант для выходного или праздничного ужина.

    Луковая подушка с палтусом и грибами

    Способ приготовления.

    • Грибы нарежьте тонкими ломтиками, а лук нарежьте кольцами.
    • Грецкие орехи мелко нарезать и порубить с укропом.
    • Сливки и йогурт смешиваются в чистой чашке.К ним добавляют укроп, соль, перец и лимонный сок.
    • Весь соус тщательно перемешать.
    • Смажьте форму маслом и выложите на дно слой лука и грибов.
    • Грибы кладут на тушку палтуса и заливают приготовленным соусом.
    • Соусом посыпают измельченные орехи и ставят блюдо в духовку на полчаса.
    • Подавайте готовую рыбу с зеленью и свежими овощами.


    Всем, кто следит за своим питанием, стоит присмотреться к этому нежному блюду из рыбы и цветной капусты.

    Палтус с цветной капустой для любителей здорового образа жизни

    Способ приготовления.

    • Цветную капусту разделить на соцветия и варить до мягкости.
    • После варки капусты поместите основную часть в блендер, добавьте к ней сливки и ароматные травы.
    • Соус тщательно перемешать до получения однородной массы.
    • Смажьте противень растительным маслом и выложите на дно рыбу.
    • Покройте палтуса слоем вареной капусты и полейте приготовленным соусом.
    • Сливочный соус кладут на тертый сыр и ставят блюдо в духовку.
    • Приготовление рыбы и цветной капусты занимает около 1 часа. Подавать с гарниром или как отдельное блюдо.


    Стейк с картофелем

    Стейки очень популярны во всем мире. Рыбный стейк имеет в своем составе множество полезных веществ и отличается необычайной нежностью.

    Стейк из палтуса
    • Стейки должны быть тщательно подготовлены и высушены бумажными полотенцами.
    • Каждый кусочек натереть солью, молотым перцем и пропитать специями.
    • Разрежьте помидоры черри и картофель пополам.
    • В кастрюле смешать сливочное и оливковое масло, добавить зеленый лук, укроп и чеснок. Весь состав должен быть слегка подогрет.
    • В подогретую смесь добавить лимонный сок, помидоры, соль и перец. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.
    • Стейки и картофель помещают в форму для запекания и поливают приготовленным соусом.
    • Блюдо готовится 45 минут. Рекомендуется подавать горячим.


    В фольге всегда получается очень нежное и вкусное блюдо. Приготовление стейков из палтуса с картофелем и пищевой пленкой очень популярно у гурманов.

    Рецепт.

    • Рыбные стейки должны быть правильно приготовлены.
    • Лист фольги кладут на противень и смазывают майонезом.
    • На майонез кладут стейки из палтуса и нарезанный на четвертинки картофель.
    • Все заранее поливают лимонным соком, солят и перчат.
    • Кусочки свежего помидора укладывают вокруг рыбы, а противень плотно закрывают фольгой.
    • Блюдо ставится в разогретую духовку на полчаса. За 10 минут до готовности снимите верхнюю фольгу, чтобы палтус и картофель подрумянились.
    • Готовое блюдо укладывают порционно с лимоном, зеленью и овощами.


    В фольге с овощами

    Рыбное филе очень привлекательно из-за отсутствия костей. Это отличный выбор для любого приема пищи. Очень нежное и диетическое мясо получается в духовке.

    Палтус с овощами
    • Сначала подготовьте овощи. Лук нарезать, а сельдерей и морковь кольцами.
    • Петрушка, чеснок, размягченное сливочное масло, перец и соль смешивают в чистой емкости.
    • На подготовленный квадрат из фольги укладывается порционный кусок рыбы. Фольгу следует заранее смазать растительным маслом. Овощи укладывают поверх рыбы и плотно заворачивают блюдо в слой фольги.
    • Подготовленные порции укладываются на противень и отправляются в духовку на 20 минут.
    • По истечении указанного времени достаньте противень из духовки. Лучше дать палтусу пропитаться в фольге минут 10, а затем подавать. Завернутое в фольгу блюдо лучше подавать с тушеными овощами или вынуть и обильно посыпать зеленью.


    Грибы придают пикантность и аромат любому блюду. Вкуснейшее блюдо получается при сочетании нежного палтуса и ароматных грибов. Блюдо выглядит очень помпезно и может быть подано по особому поводу.

    Палтус с королевскими грибами в фольге

    Способ приготовления:

    • подготовленная рыба должна быть нарезана на мелкие кусочки;
    • положить на дно формы лист фольги;
    • соль, специи и майонез смешивают в чистом сосуде;
    • каждую порцию следует обмакнуть в соус и положить на дно кастрюли;
    • перец, грибы и лук нарезать тонкими полосками;
    • нарезанные овощи укладывают толстым слоем поверх рыбы и накрывают фольгой;
    • форма со всеми ингредиентами отправляется в духовку на четверть часа;
    • Готовое блюдо украсить зеленью, лимоном и подать на порционных тарелках.


    Картофель является практически постоянным ингредиентом различных блюд. С его помощью получается очень сытное и вкусное блюдо. Наличие сыра позволяет придать каждому продукту нежность и сливочный вкус.

    Палтус с картофелем и сыром
    • Картофель необходимо помыть и нарезать практически прозрачными ломтиками.
    • Подготовленное филе нарезать порционными кусками.
    • Лук и помидоры нарезаются как можно мельче, а сыр натирается на крупной терке.
    • Слой фольги укладывают на противень и смазывают растительным маслом.
    • Половину смеси овощей кладут на дно и солят.
    • Палтус кладут на овощную массу и закрывают остальной смесью. Сверху украшаем нарезанным кольцами помидором и зеленью с сыром.
    • Приготовление занимает около часа. Лучше всего подавать со свежими овощами.


    В следующем видео вы узнаете, как приготовить палтуса по вкуснейшему рецепту.

    Вам потребуется:

    600-800 г Филе палтуса, на коже - 2 зубчика чеснока - 1 ст.л. лимонный сок - оливковое масло - соль, перец, базилик, петрушка - по вкусу.

    Разогрейте духовку до 180 °C. Промойте рыбное филе и обсушите бумажным полотенцем. Разрезать на порции, посолить и поперчить, смочить лимонным соком и оливковым маслом. Оставьте рыбу в этом маринаде на полчаса.

    Очистите чеснок и раздавите его плоской стороной ножа. Промойте травы и немного обсушите.В сковороде, где вы будете запекать рыбу, разогрейте масло, немного обжарьте чеснок, выключите огонь и положите в сковороду зелень.

    К такому легкому блюду в качестве дополнения лучше подать овощи - брокколи, стручковую фасоль или салат из свежих овощей

    Выложить рыбу на сковороду и сразу поставить в разогретую духовку на 15-20 минут. Чтобы проверить готовность филе, проколите кусок вилкой в ​​самой толстой части и слегка переверните. Если мясо внутри стало тусклым, рыба готова.

    Палтус с грибами и помидорами

    Вам понадобится:

    1 кг палтуса - 350-400 г свежих грибов - 400 г свежих помидоров - 100 г майонеза - 30 г растительного масла - 1 лимон - готово сделала приправу для рыбы - соль, перец по вкусу.

    Разогреть духовку до 200°С. Промыть и очистить рыбу, разрезать на порции. Выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом, посыпать рыбной приправой, каждый ломтик обильно сбрызнуть лимонным соком.

    Грибы нарезать тонкими ломтиками и выложить на рыбу ровным слоем, чтобы он покрыл всю поверхность.Слегка смажьте грибы майонезом. Разрежьте помидоры пополам и положите их поверх грибов. Ставим противень в духовку и готовим 20 минут.

    В качестве гарнира можно запечь картофель карри - через 10 минут после начала запекания рыбы поставьте в духовку еще один противень с нарезанным картофелем, посыпанным порошком карри. Выход с рыбой

    Палтус со сливочным соусом

    Вам потребуется:

    1 кг филе палтуса - 2 луковицы - 4 стакана сметаны - 4 столовые ложки муки - 50 г сливочного масла - 100 г тертого сыра - растительное масло - соль и перец по вкусу.

    Филе не резать на куски. Полностью обвалять в 2 столовых ложках муки, выложить на смазанный маслом противень. Нарежьте лук кольцами и положите сверху.

    Приготовить сливочный соус - оставшуюся муку обжарить на сливочном масле, добавить сливки, посолить и поперчить, дождаться закипания сливок и снять с огня. Полейте этим соусом рыбу. Отправить противень в разогретую до 180°С духовку.

    Через 15 минут вынуть противень, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку еще на 10 минут.Эту рыбу лучше подавать с картофельным пюре.

    Палтус – вкусная и полезная рыба с высокой пищевой ценностью. Его жирное и толстое филе с минимумом костей идеально подходит для приготовления разнообразных блюд, которые можно включить в свой повседневный рацион, а также в праздничное меню. Предлагаем вам несколько вкусных рецептов с фото палтуса запеченного в духовке.

    Палтус, запеченный в духовке с картофелем и сыром: рецепт с фото

    Простое, но очень сытное блюдо.Готовится легко и быстро. Идеально подходит для повседневного семейного обеда или ужина.

    Необходимые ингредиенты:

    • Филе палтуса - 1 кг
    • картофель - 800 гр
    • кабачки - 4 штуки
    • лук - 4 штуки
    • грибы - 400 гр
    • твердый сыр - 300 гр
    • свежевыжатый лимонный сок
    • Оливковое масло
    • перец
    • специи

    Пошаговая инструкция

    1. Картофель вымойте, очистите и отварите в подсоленной воде до мягкости.Затем остудить, нарезать ломтиками средней толщины и посыпать специями.
    2. Рыбу промыть, нарезать порционными кусочками, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить.
    3. Нарежьте кольцами лук и кабачок, нарежьте грибы и обжарьте все вместе на сковороде на оливковом масле до полуготовности.
    4. Смажьте огнеупорную форму маслом и положите на дно кусочки рыбы, овощей и картофеля. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.
    5. По истечении времени посыпать блюдо крупно натертым сыром и запекать еще 15 минут.
    6. Готовую рыбку украсить свежей зеленью и подать на стол пока она горячая. По желанию к палтусу можно подать соус бешамель.

    Как приготовить филе палтуса в фольге в духовке с овощами

    Палтус, запеченный в духовке в фольге, получается очень ломким и сочным. Рыбное филе не пересыхает и сохраняет максимум полезных свойств.

    Необходимые ингредиенты:

    • Филе палтуса - 1 кг
    • морковь - 3 штуки
    • белый лук - 2 шт.
    • сельдерей - 2 штуки
    • лимон - 1 шт.
    • подсолнечное масло
    • специи
    • перец

    Пошаговая инструкция

    1. Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук и морковь.
    2. Мелко нарежьте сельдерей.
    3. Все овощи высыпать на сковороду и обжарить на подсолнечном масле до мягкости.
    4. Рыбное филе разделить на порции. Тщательно натрите каждый из них смесью перца, соли и специй, сбрызните свежевыжатым лимонным соком и посыпьте цедрой.
    5. Выложите несколько овощей на фольгу, разрезанную на квадраты размером 30x30 см. Сверху положите филе палтуса и плотно заверните.
    6. Выложить на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 180°С духовку.Выпекать 25-30 минут.
    7. Готовую рыбу вынуть из духовки и оставить на 10-15 минут, не разворачивая фольгу. Затем выньте кусочки, разложите по тарелкам и подавайте с зеленью и гарниром.

    Запеченная целиком в рукаве: рецепт с фото

    Очень удобно готовить рыбу в рукаве. Он качественно пропекается и приобретает яркий, запоминающийся аромат.

    Необходимые ингредиенты:

    • палтус - 1 шт.
    • майонез 67% - 200 гр
    • лимон - 1 шт.
    • лук - 1 шт
    • чеснок - 4 щипца
    • перец - 1 шт.
    • зелень - 1 пучок
    • перец
    • Приправа для рыбы

    Пошаговая инструкция

    1. Из тушки палтуса удалить внутреннюю часть, хорошо промыть под проточной водой и обсушить на бумажном полотенце.
    2. v Смажьте огнеупорный противень маслом. Натереть рыбу внутри и снаружи смесью паприки, соли и специй, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, сверху полить майонезом и уложить в рукав.

    3. Разогрейте духовку до 200°С и отправьте в нее паллет палтуса на полчаса.
    4. Когда время истечет, достаньте рыбу, вытащите ее из рукава и положите на дно противня. Сверху разложить веточки пряной зелени и перца, нарезанные очень тонкой соломкой. Вернуть в духовку еще на 10 минут, чтобы палтус подрумянился.
    5. Готовое блюдо поставить на горячий стол и подать майонез в отдельной емкости.

    Рецепт приготовления палтуса в сливочном соусе

    Необходимые ингредиенты:

    • Филе палтуса - 600 г
    • лук-шалот - 2 штуки
    • подсолнечное масло - 2 столовые ложки
    • масло сливочное - 100 гр
    • белое сухое вино - 250 мл
    • твердый сыр - 100 гр
    • мука пшеничная - 1 чайная ложка
    • вода - 100 мл
    • зеленый лук - 50 гр
    • крем 10% - 50 мл
    • специи

    Пошаговая инструкция

    1. Для соуса мелко нарежьте лук-шалот и зеленый лук, затем слегка обжарьте их в кастрюле на сливочном масле.Влить весь объем вина и варить под крышкой 5 минут на слабом огне.
    2. Муку всыпать в воду, перемешать и добавить к луково-винной смеси. Доведите до кипения и приправьте солью. Выключить огонь, немного остудить соус, добавить сливки и перемешать до однородности.
    3. Филе промыть под водой, обсушить и нарезать порционными кусками. Обжариваем с двух сторон в глубокой сковороде до появления легкой румяной корочки.
    4. Натереть сыр на крупной терке.
    5. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить на дно части рыбного филе, обильно полить сливочным соусом, посыпать сыром и поставить в разогретую до 220°С духовку на 10 минут.
    6. Украсьте зеленью и подавайте.

    Как вкусно приготовить палтуса: видео рецепт филе с кремом из цветной капусты и укропа

    Это изысканное и стильное блюдо понравится любителям пикантных ноток в еде. Содержит красный перец чили, придающий нежной белой рыбе пикантность и незабываемый аромат.

    Свежая морская рыба, палтус живой или копченый, как и его икра, является очень сытным продуктом питания, имеющим не худшую пищевую ценность, чем мясо.Средняя цена составляет около 500-800 рублей за 1 кг. Рыбное блюдо можно заказать в меню почти каждого ресторана (см. Википедию).

    .

    Рыба в духовке со шпинатным соусом

    Духовка с соусом шпината
    6

    Духовка Рыба со шпинатом - отличная идея для мгновенного обеда, не только в пятницу. Он нежный и ароматный, очень прост в приготовлении.

    Посмотрите пошаговое приготовление блюда в видео ниже:

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на мой канал Youtube - время запекания зависит от толщины кусочков филе.Вы можете использовать в блюде свою любимую рыбу. Например, лосось, палтус, минтай, треска или морской окунь будут фантастическими.

    Рыба в духовке со шпинатом прекрасно сочетается с картофелем или рисом и салатами. Smacznego :)

    Рыба в духовке со шпинатным соусом, ингредиенты:

    около 500 г вашей любимой рыбы (филе),
    соль, перец, розмарин, тимьян, по желанию гранулированный чеснок,

    несколько кусочков сливочного масла

    для соуса:

    очень большая горсть свежего шпината,

    половина луковицы,

    2 больших зубчика чеснока,

    ок.300 мл 30% сливок,

    около стакана воды, бульона или молока (250 мл),

    соль и перец по вкусу,

    около чайной ложки пшеничной муки или картофельного крахмала, смешанных с 1/4 стакана вода

    Рыба в духовке со шпинатным соусом подготовка:

    Рыбу посыпать специями, выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. На каждое филе положите несколько кусочков сливочного масла. Выпекать около 8-10 минут при 180 С (время запекания зависит от толщины кусочков рыбы).

    Приготовить соус: мелко нарезанный лук обжарить в небольшом количестве жира, когда он станет мягким, добавить мелко нарезанный чеснок. Немного обжарить, залить сливками и водой или молоком. Добавьте шпинат и варите несколько минут, пока шпинат не уменьшится в объеме. Приправьте солью и перцем, при необходимости загустите соус мукой или крахмалом, разведенными в воде или молоке. Подавайте запеченную рыбу со шпинатным соусом.

    Хотите быть в курсе новых правил? Подпишитесь на мой профиль в Facebook:

    Запеченная рыба со сливочно-шпинатным соусом Рецепт:

    прибл.500 г рыбного филе,
    соль, перец, розмарин, тимьян, гранулированный чеснок

    несколько кусочков сливочного масла,

    для соуса:

    большая горсть свежего шпината,

    1/2 мелко нарезанного лука,

    2 больших зубчика чеснока,

    ок. 300 мл густых сливок,

    1 стакан воды, молока или бульона,

    соль и перец по вкусу,

    примерно 1 чайная ложка муки или крахмала, смешанного с 1/4–1/3 стакана воды или молока

    Посыпать рыбу приправами и выложить на смазанный маслом противень.Добавьте несколько небольших кусочков сливочного масла поверх каждого филе. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 8-10 минут (время выпекания может варьироваться в зависимости от толщины кусочков рыбы).

    Приготовить соус: разогреть в сковороде небольшое количество растительного или сливочного масла, добавить лук и жарить до прозрачности. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте около 30 секунд или около того. Залить сливками и водой, добавить шпинат и варить, пока он полностью не увянет. Приправить солью и перцем. Загустить небольшим количеством суспензии (мука с водой).Подавать запеченными с соусом. Наслаждаться!

    .

    Палтус в ароматной духовке с овощами

    Целая запеченная рыба — один из моих любимых способов ее приготовления, в основном потому, что она готовится сама по себе. Чаще всего я готовлю более мелкую рыбу, например дораду или форель, фаршированную ароматным маслом или травами в бигуди, но в этот раз нашла красивую тушку палтуса.

    Палтус, который я купил, весом почти 900 г, был по хорошей цене (39 злотых за килограмм), вероятно, потому, что он не был порционным - почему-то люди предпочитают готовое филе, желательно без кожи, вместо целой рыбы.Не бойтесь покупать свежую рыбу целиком, конечно же из проверенного источника (важно, чтобы рыба была свежей!), проверяйте, оформлены ли они и вам действительно не придется с ними много возиться. Как и в случае с любым пищевым продуктом, качество продукта имеет решающее значение. Имея хорошую рыбу, нам не нужно слишком беспокоиться, чтобы получить что-то вкусное. Возвращаясь к палтусу, сырая рыба очень ароматная (чтобы не сказать вонючая), после запекания имеет интенсивный и приятный (на мой взгляд) запах, а ее белое мясо становится нежным и даже тает во рту.Еще одна приятная новость, кости палтуса не слишком мешают, они расположены в основном у позвоночника и видны, поэтому легко удаляются (что особенно важно, например, при кормлении рыбой маленьких детей). Палтус – низкокалорийная рыба, поэтому люди на диете для похудения могут есть ее без угрызений совести.

    Делает 4 порции :

    тушка палтуса (около 900 г)
    крупная соль
    цветной перец
    1/2 лайма
    2 веточки свежего розмарина
    столовая ложка оливкового масла для смазывания формы
    алюминиевая фольга для покрытия во время запекания

    Гарниры (по желанию): запеченные овощи (морковь, петрушка, сельдерей, батат), нарезанные толстыми брусочками, сбрызнутые оливковым маслом, посыпанные розмарином и немного крупной солью - запеченные 20 минут в духовке с палтусом.Порванный салат, нарезанный помидор.

    Палтус действительно очень изящная и простая в приготовлении рыба. Купил такую ​​тушку, помыл и обсушил бумажным полотенцем.

    Смешать крупную соль с цветным перцем (большая его часть осталась в зернах, я немного перетерла пальцами) и иголки с одной веточкой розмарина. Полученной смесью натереть тушку, выложить в форму для запекания, смазанную ложкой оливкового масла. Сверху посыпьте смесью соли и перца, разложите дольки лайма и посыпьте иголками от второй веточки розмарина.

    Выпекать под крышкой в ​​разогретой до 190 градусов духовке 50-60 минут. За 20 минут до окончания запекания поставьте овощи запекаться в духовку. Приготовьте другие начинки по желанию.

    Подавайте палтуса с вашим любимым гарниром, например, с запеченными овощами (как у меня) или вареной крупой (например, с перловой крупой). Разделить рыбу на порции и аккуратно выложить на тарелку. Палтус очень нежный, поэтому лучше всего это делать лопаткой.

    1 порция (только палтус без добавок) прибл. 240 ккал , углеводы: 0 г, белки: 45 г, жиры: 7 г

    Бывает, что летом у нас меньше аппетит и мы довольствуемся только рыбой и какой-нибудь легкой добавкой, но чтобы еда была полезной, в нее нужно добавить углеводов, например:

    - запеченные овощи (200 г запеченных овощей - батат, морковь, петрушка, сельдерей - ок. 135 ккал, углеводы: 23 г, белки: 4 г, жиры: 3 г)

    - вареная перловая крупа (100 г перловой крупы, после варки, содержит 128 ккал, в: 28 г, б: 3 г, т: 0,5 г)

    - цельнозерновой хлеб (напр.Грахамка от Lidl или Biedronka весом 75г содержит 140ккал, в: 28г, б: 5г, т: 1г).

    Приятного аппетита!
    .90 000 рецептов из Эпизода IV: Палтус - Тааааак рыба!

    Первым соревнованием в Эпизоде ​​4 было, конечно, БОЛЬШАЯ РЫБА - ПАЛТУС.

    После мастер-класса, который они получили от Мишеля Морана, молодым поварам пришлось самостоятельно решать эту сложнейшую задачу. Надо признать - это было непросто и некоторые вели настоящую битву с убегающим временем и рыбой! Как прошло? Убедите себя и попробуйте один из рецептов.

    Наслаждайтесь !!! :)

    1

    Dominik Kołodziej

    9001

    Dominik Kołodziej Halibut с лимонным рисом и морковью фри

    60012

    Calibut

    Halibut
  11. Морковь
  12. 200 G Rice
  13. Масло, оливка
  14. LOM
  15. лук
  16. соль
  17. соль, перец
  18. TURMERIC
  19. горячий перец
  20. петрушка
  21. Горсть сосновых орехов
  22. Щевьте филе парен с оливковым маслом с солью и перец, запекать 12-13 минут в разогретой до 180 градусов духовке.Отварите рис до состояния аль денте. Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде, добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте соль, перец, куркуму и острый перец. Добавить отваренный рис и жарить еще 1-2 минуты. Добавьте натертую цедру и сок лимона и обжарьте.

    Нарежьте морковь картофелем фри, обжарьте во фритюре на глубокой сковороде, пока он не станет мягким и хрустящим.

    Разогрейте масло в кастрюле до 60 градусов, перелейте его в чашу блендера, добавьте петрушку и перемешайте.Процеживаем через сито, застеленное бумагой. Так было создано масло петрушки.

    На тарелку положите рис, затем рыбу, полейте маслом петрушки, а рядом положите картофель фри. Украсьте блюдо кедровыми орешками.

    TOSIA DąBEK

    9001

    • Филе палтуса
    • Масло Cube
    • Горстка Chives
    • 2 Patatoes
    • 2 гвоздики чеснока
    • Marro Rennants
    • 2 зубчика чеснока, филе палтуса
    • 2 стакана белого вина
    • стакан воды
    • половина лука-шалот

    Поместите в кастрюлю остатки палтуса, нарезанную кубиками морковь, нарезанный кубиками лук-шалот и нарезанный зубчик чеснока.Залейте все вином и водой и доведите до кипения. После закипания снять с огня, перелить через сито в миску, добавить ¼ кубика сливочного масла, все перемешать — так получится рыбный соус.

    Слегка приварить картофель, нарезать так, чтобы нож не касался дна картофеля. На каждую картофелину положить чайную ложку сливочного масла, посыпать нарезанным зеленым луком и измельченным зубчиком чеснока. Ставим в разогретую до 210 градусов духовку и выпекаем 20 минут.

    В сковороде разогреть топленое или оливковое масло, обжарить филе палтуса до золотистой корочки.

    Перевернув, добавить сливочное масло, полить рыбу моментом. Переложить на тарелку и посыпать зеленым луком. Поместите картофель рядом с рыбой и полейте рыбу рыбным соусом.

    1

    Maciek Piechowiak

    Maciek Piechowiak Я вижу это зеленым, то есть палтус, жареный в петрушке Масло со сладким картофельным пюре и шпинатным соусом

    Я вижу это зеленым, то есть с пюре пюре и оливкового масла. Sauce

    • Сладкий картофель
    • Масло
    • Соль, перец
    • Nutmeg
    • Лук
    • Оливковое масло
    • чеснок
    • Свежий шпинат
    • петрушка
    • 60025
    • Halibut Water

    приготовленные водой вдали , нарезать толстыми кубиками и варить до мягкости.Выньте батат, положите его в блендер, смешайте с 50 г сливочного масла до однородности. Добавьте перец, соль, мускатный орех и снова перемешайте.

    Обжарить нарезанный кубиками лук в оливковом масле, добавить нарезанный зубчик чеснока, немного обжарить, добавить целую пачку шпината, обжаривать, пока шпинат не уменьшится в объеме. Сложить все в блендер, добавить 50 г сливочного масла и все перемешать.

    Охладить.

    Разогрейте оливковое масло до 60 градусов, положите его в блендер с горстью петрушки и перемешайте.Процеживаем через сито, получаем масло петрушки.

    Обжарить филе палтуса на сковороде в масле до готовности рыбы, в конце жарки добавить масло петрушки, выключить газ, обвалять палтуса в этом масле.

    Сделайте на тарелке пятно пюре из сладкого картофеля, рядом положите палтуса, полейте маслом петрушки и рядом сделайте еще пятно соусом из шпината. Украсить лимоном и петрушкой.

    1 Lena świętońska

    Lena świętońska Halibut с рисом и рыбным соусом

    9001

    9001

    • Филе палты
    • 4-типа Филе 80025
    • Britta Rice
    • 3 Brussels Roorouts
    • 3 ломтики тонких продольных ZUCCHINI
    • Carrot
    • Charro
    • чеснок
    • шалот
    • BASIL
    • масло
    • белое вино
    • вода
    • соль, перец
    • оливковое масло
    • лимонный сок

    Палтус натереть оливковым маслом, солью, перцем, лимонным соком и поставить на 15 минут при темп.180 градусов в Ovi Smart. Если у нас его нет, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.

    Поместите остатки палтуса, морковь, сельдерей, зубчик чеснока, половину лука-шалота в большую кастрюлю, добавьте 150 мл воды и 50 мл вина и варите на газу около 15 минут.

    Отварить брюссельскую капусту до мягкости в подсоленной воде. Кусочки кабачка свернуть в рулетики и обжарить их на сковороде в масле примерно по полминуты с каждой стороны.

    В небольшой кастрюльке разогреть 200 мл масла, нагреть до 50 градусов, затем перелить в чашу блендера, добавить листья базилика из двух горшочков, перемешать, процедить через сито с мелкими глазками.Мы откладываем.

    Перелейте рыбный соус через сито в отдельную миску. Мы откладываем.

    В кипящую воду положить рис из пакета и варить 20-25 минут.

    На тарелку выложить рис, на него палтус, рядом брюссельскую капусту и рулетики из кабачков. Полить все блюдо рыбным соусом и базиликовым маслом.

    1 Oliwia Piech

    9002

    • 60024 один лимонный сок
    • соль, перец
    • розмарин
    • пакет замороженных брокколи
    • помидоры черри
    • красный и желтый перцы
    • Чеснок 4 гвоздики
    • столовая ложка оливкового масла или масла
    • Горсть свежего шпината
    • Рыба Филе
    • Fish Filleting 20025
    • шалот
    • сельдерея
    • 2 морковь
    • крем 18%

    сжимание лимонного сока в миску в миске рыбу, приправить солью, перцем и розмарином.Оставляем на время.

    Отварить брокколи. На дно жаропрочной формы постелите бумагу для выпечки, добавьте столовую ложку оливкового масла и 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, добавьте горсть шпината и добавьте вареную брокколи, нарезанный кубиками перец и разрезанные пополам помидоры черри. Все аккуратно приправить солью и перцем. Ставим их в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, и выпекаем около 15 минут. №

    Выложите палтуса из миски во вторую форму для запекания, застеленную пекарской бумагой, и запекайте при температуре 180 градусов около 12 минут.

    Остатки палтуса положить в кастрюлю, добавить сельдерей, морковь, 2 зубчика чеснока, лук-шалот, приправить солью и перцем, залить 150 мл воды, варить около 10 минут. Процедить через ситечко, добавить столовую ложку 18% сливок, перемешать.

    Положите палтуса и овощи на тарелку. Аккуратно полейте рыбу рыбным соусом.

    jagoda łaganowska

    jagoda aganowska fit calibut firet с овощами

    • 2 60025
    • 2 морковь
    • 1 ZUCCHINA CORROOT
    • Половина шалота
    • Несколько веточек свежего тимьяна
    • петрушка
    • перца
    • , соль
    • масло
    • белое вино
    • белое вино

    рыбных акций необходимы для подготовки соуса:

    • 1 Sprig of Celerry
    • Maroots
    • Calibut Skeleton и плавные
    • соль
    • вода

    Овощи (морковь и кабачки) нарезать толстыми полосками и залить кипятком на 3 минуты.В сковороде растворить 1/4 кубика сливочного масла и обжарить на нем слегка обжаренные овощи. Наконец, приправить солью и перцем.

    Нарежьте тимьян и петрушку, посыпьте филе палтуса зеленью, затем посыпьте солью и перцем. Дайте ему отдохнуть около 10-15 минут.

    На разогретую сковороду наливаем небольшое количество масла и обжариваем филе не более минуты с каждой стороны. Поместите все ингредиенты для рыбного бульона в кастрюлю и варите до получения бульона.

    На сковороде с небольшим количеством масла обжарить нарезанные лук-шалот, морковь и сельдерей, добавить немного белого вина, помешивать до испарения алкоголя. Добавьте немного сливочного масла.

    Добавьте немного рыбного бульона и подождите, пока он не уменьшится вдвое. Приправить солью и перцем. Процедить соус через сито.

    Выложите филе и овощи на тарелку и залейте рыбу соусом.

    Piotrek Sobczak

    Jagoda Aganowska Fit Calibut Филе с овощами

    9001

    • 60025
    • Соль, перец
    • соль, перец, уточненный
    • петрушка
    • Thymae
    • Thymer
    • Celere
    • Maroots
    • Maroots
    • MOROT
    • Allspice
    • Bay Leaf
    • Высушенный тимьян
    • Hot Friend Paprika
    • RISE
    • масло
    • DILL

    сезон с солью и перцем, посыпать лимоном.Обжарьте рыбу на топленом масле с добавлением петрушки и тимьяна.

    Приготовить рис - нарезанные овощи (сельдерей, морковь), потушить на сковороде, добавить кукурузу, 3 зерна душистого перца, 2 лавровых листа, сушеный тимьян, соль, перец и острый молотый перец. В конце добавьте отваренный рис и тушите некоторое время, помешивая и следя, чтобы он не подгорел.

    В кастрюле нагреть масло до 60 градусов С. Затем добавить в блендер слегка нарезанный свежий укроп и влить масло.Продолжайте смешивать, пока укроп не будет почти полностью измельчен. Выливаем наше укропное масло на сито с бумажным полотенцем. Подождите, не помогая, пока все масло не просочится в поддон.

    Положите палтуса на тарелку и положите рис в кольцо рядом с ним. Залить все укропным маслом. По бокам тарелки положите свежий тимьян.

    1

    Natalia Biernacka

    Natalia Biernacka Halina's Mingball Tover (Hali-at) (Halibut)

    9001

    Halina's Fingball (Hali-at) (Halibut)

    Puleput23
  23. 2 свежий палтер филе - без костей и кожи,
  24. 1 яйцо,
  25. 2 стакана муки,
  26. 0,5 ч.

    Ryżotto

      • цветных риса - 100G - 1 сумка
      • 1 стебель сельдерея
      • ½ морковь
      • 2 шалот
      • перца,
      • соли,
      • ½ столовых ложек масла
      • базилики листья для украшения

      ВЕРСИЯ:

      КУЛЬТУРА

      Измельчить рыбу, добавить яйцо, соль, перец, орегано и паприку - хорошего размера эшай.В конце добавить 2-3 столовые ложки муки. Сформируйте шарики размером с грецкий орех и обваляйте в оставшейся муке.

      На сковороду наливаем масло и обжариваем фрикадельки с каждой стороны до золотистого цвета. Вытяните на бумагу, чтобы стек лишний жир.

      Рис:

      Отварить рис в подсоленной воде в течение 10 минут.

      Тем временем нарежьте сельдерей, морковь и лук-шалот мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле в течение 5 минут. Затем слейте сваренный рис и всыпьте его к овощам. Все смешать и жарить еще 5-10 минут, постоянно помешивая.Добавить соль и перец по вкусу.

      Применение:

      На тарелку насыпьте 5-6 столовых ложек риса и овощей, сверху положите несколько фрикаделек и украсьте листиками базилика.

      Lena Breda - Swan

      Lena Breda - Swan Домашний ужин

    • 2 Соль и перец
    • 2 Соль и перца
    • кориандра
    • розмарина
    • ракетными
    • 5 помидоров черри
    • моцарелла шары
    • 3 картофелины
    • горячий или сладкий перец
    • майоран
    • орегано
    • морковь
    • шалот
    • столовая ложка сливочного масла
    • горчицы оливковое масло
    • оливки
    • Сливки 18%
    • Белое вино
    • 2 зубчика чеснока

    Подготовка - палтус

    Филе палтуса пополам, готовые куски рыбы выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и алюминиевой фольгой.Сбрызните рыбу на противне лимонным соком, положите ломтики лимона и приправьте орегано, солью, перцем, розмарином и свежим кориандром. Установите духовку на 180 градусов и поставьте рыбу на 12 минут, накрыв ее куском алюминиевой фольги.

    Картофель сорта "Хазельбек"

    Картофель вымыть под холодной водой и очень плотно нарезать. После запекания рыбы разогрейте духовку до 230. Приправьте картофель: майораном, острой или соленой паприкой, солью и перцем Поставить на 20 - 35 минут в зависимости от размера картофеля.

    Виноградный соус

    Налейте оливковое масло в половину маленькой миски, сбрызните половиной лимона и небольшим количеством горчицы. Когда соус отказывается смешиваться, нужно мешать быстрее.

    Салат

    Рукколу, половинки помидоров черри и шарики моцареллы положить в миску и залить соусом винегрет, хорошо перемешать.

    Бульон, соус

    В кастрюлю положить остатки рыбного филе (позвоночник, кожу и т.д.), залить водой, сливками и белым вином.Добавьте туда ломтики моркови, лук-шалот и 2 зубчика чеснока. Солим и перчим и варим 40 минут. Растворите столовую ложку сливочного масла в кастрюле, добавьте 2 половника бульона и перемешайте.

    Презентация :

    Положите рыбу в центр черной тарелки, салат справа и 2 картофелины слева. Вылейте соус на рыбу

    Lena Góra

    Lena Góra Отпуск воспоминания

    1. Отпуск воспоминания

    ингредиенты:

  27. Halibut
  28. 2 морковь
  29. Орегано, перец, соль
  30. Масло сливочное
  31. Чабрец
  32. Модель:

    Филе палтуса.Морковь очистить и нарезать соломкой, приправить солью, перцем, базиликом и орегано. Ставим в пароварку на 180 градусов и 10 минут. Выложите рыбу на холодную сковороду, добавьте немного сливочного масла и тимьяна и обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны. После обжаривания выложите рыбу и картофель фри на тарелку и украсьте листиком петрушки.

    2. Рыбные вариации

    Ингредиенты:

    • C80025
    • Celry 6 Stalks
    • Parsley Root 2 Piece
    • Крем
    • Крем 18% 100 мл
    • Масло
    • Thymae
    • Соль, перец
    • Halibut кожа
    • масло
    • укроп верх

    Дизайн:

    Рыбное филе.Очистите петрушку и нарежьте вместе с сельдереем. Вскипятите воду и добавьте овощи. Отварить до готовности, процедить, положить в блендер и добавить сливки. Смешивать. Разогрейте масло до 60 градусов, перелейте его в блендер и добавьте укроп. Перемешать и процедить через ситечко. Обжарьте рыбу, посыпанную солью и перцем, на сливочном масле и тимьяне. Вскипятите масло и бросьте кожу палтуса в масло, пока она не станет твердой и хрустящей. Выложите все на тарелку.

    KUBA JAVORSKI

    9001

    9001

    9001

  33. Ингредиенты:

    Ингредиенты

    • Halibut 350 G
    • Салат
    • Tomato
    • FETA Сыр
    • Соль, перец
    • базилик, чабрец
    • крупа гречневая 250 г
    • масло оливковое

    Исполнение:

    Палтус сначала разделать на филе, слегка посолить и приправить щепоткой перца.Добавьте тертый базилик и щепотку тимьяна. Выложить в жаропрочную посуду и поставить в духовку (180°С примерно на 20 минут - в зависимости от размера филе).

    Спаржу очистить и бланшировать (воду подсолить, довести до кипения, положить спаржу примерно на 2 минуты, опустить в холодную воду).

    Помидоры нарезать небольшими кусочками, листья салата нашинковать, добавить нарезанный сыр фета, щепотку соли и немного оливкового масла. Перемешать в отдельной посуде.

    Отварить гречку в горячей слегка подсоленной воде (ок.25 минут).

    Размещение на тарелке: Разложите каши и греческий салат в центре тарелки с помощью металлических дисков. Затем положите палтуса и украсьте спаржей.

    Казик Юзефович

    Казик Юзефович Рыбный суп. Эко рыба

    9001

    9002

    • Остатки от палты филе
    • Bay Leaf
    • соль, перец
    • морковь
    • сельдерей, лук-порей
    • соль, перец

    поставить все в горшок, налить воду над ним, Приправьте и готовьте прибл.40 минут. После приготовления все процедить через сито в миску. Взять остатки рыбы, моркови, сельдерея и лука-порея

    Суп налить в глубокую тарелку, добавить остатки мяса палтуса. Можно украсить листьями зелени.

    1 ECO Рыба

    • BASIL FILET
      • BASIL
      • Оливковое масло
      • Слегка приготовленная морковь
      • соль, перец
      • дикий рис
      • дикий рис

      варить рис без сумки в соленую воду, которая слегка охватывает рис.Варить до мягкости. Смешайте листья базилика с теплым оливковым маслом в течение примерно 10 минут. Процедить через сито с тканью. Отрезать от филе прямоугольный кусок, выложить на слегка разогретое масло, обжарить по 3 минуты с каждой стороны. Когда одна сторона будет готова, переложить на другую сторону, полить базиликовым маслом и немного обжарить.

      Палтус выложить на тарелку, артистично полить базиликовым маслом, а рядом положить морковь. Положите рис в небольшую неглубокую пластиковую миску, полейте его оливковым маслом и положите на тарелку, как песочный пирог.

      Комментарии (7)

      показать все комментарии Помощь | Правила форума

      Опубликованные комментарии являются личным мнением пользователей портала. TVN не несет ответственности за содержание мнения.

      .

      Палтус с лемонграссом, в бигуди

      Вкусная, нежная, простая в приготовлении рыба. Рецепт достался мне от сестры, и таким же образом мы приготовили рыбу на Рождество. Затем мы использовали филе трески. Треску не рекомендую, она вышла достаточно сухой. С другой стороны, палтус оказался идеальным. Морской окунь (проверено сестрой) тоже будет хорош. Если вы запекаете таким образом другую рыбу, пожалуйста, напишите в комментариях, как они это сделали. Можно приготовить пакеты с рыбой чуть раньше и поставить их в духовку на 15 минут перед подачей на стол.



      ингредиенты - 2 порции

      1 большое или 2 маленьких филе палтуса (или морского окуня) 9000 3

      рассол

      1 лемонграсс, мелко нарезанный

      1/2 чайной ложки свежих листьев тимьяна

      цедра 1 лайма или 1/2 лимона 9000 3

      сок 1 лайма или 1/2 лимона 9000 3

      2 столовые ложки оливкового масла

      дополнительно

      сливочное масло 9000 3

      соль

      перец 9000 3


      подготовка

      Вымойте и обсушите филе.Делим большую на две меньшие. Хорошо перемешайте ингредиенты маринада, желательно в блендере.

      Нарежьте бумагу для выпечки на достаточно большие куски, чтобы каждое филе можно было завернуть отдельно. Смажьте бумагу сливочным маслом. Приправьте филе солью и перцем, положите кожей вниз на лист бумаги, смажьте каждое маринадом. Закройте пакеты плотно, но неплотно. Поставить в разогретую до 190 градусов С духовку на 12 – 15 минут. Приятного аппетита!






      .

      Смотрите также