8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Патиссоны на зиму без стерилизации простой рецепт


Вкусные маринованные патиссоны с овощами на зиму - много рецептов в вашу копилку - Заготовки от Перчинки

Хочу представить ещё один вид овощного ассорти. В его состав входят совсем молоденькие патиссоны, они должны целиком поместиться в банку. Молодые патиссоны очень вкусны и эффектно смотрятся на тарелке. Ещё я добавила цветную капусту, болгарский перец и совсем немного мелких томатов. Из такого количества продуктов получилось 2 литровые банки и 1 банка 0,5 литровая.

 

Ингредиенты 

  •  8-10 небольших патиссонов;
  • цветная капуста – 700гр-1 кочан;
  • 7 помидоров черри;
  • 2 болгарских перца
  • стручок острого перца;
  • соль – 50 грамм;
  •  сахар –100гр;
  • 1 ст.л уксусной эсенции
  • 7 штук гвоздики;
  • 5 зонтиков укропа;
  • 7шт душистого перца
  • чеснок – одна головка.

Приготовление:

Для приготовления ассорти нам нужны патиссоны, капуста цветная, перец болгарский и острый, чеснок, соль сахар, приправы и уксус. На один литр заливки нужно 50 г соли, 100 г сахара одна столовая ложка уксуса. Приправы можно брать по вкусу.

Капусту помыть, отделить соцветия, залить горячей водой и оставить на десять минут, воду слить.Стеклянные баночки тщательно помыть. В каждую банку выложить зонтик укропа, три гвоздики.Патиссоны помыть, разрезать пополам.
Помидоры черри помыть, вырезать плодоножку, сделать на их поверхности вилкой несколько проколов, чтобы не полопались.Перец  помыть, освободить от семян и плодоножки, нарезать полосками.

 

На дно стерильной банки выложить зонтики с созревшими семенами укропа, по 2 гвоздички, и душистого перца, несколько горошин чёрного перца. Овощи вымыть, перец резать на широкие полосы, томаты проколоть у основания. Плотно заполнить овощами стерильные банки.Приготовим маринад. Маринада потребуется немного больше литра. В кастрюлю всыпать соль и сахар и варить до полного растворения кипятить ещё 5 минут после закипания, перед окончанием варки влить уксус.


 Положить в банки резаный чеснок и по маленькому кусочку красного перца, на свой вкус. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кастрюле с горячей водой литровые банки 15-20 минут, пол литровую 15 минут, сразу закатать и перевернуть. Оставить до полного остывания.Залить горячим маринадом и стерилизовать в кастрюле с горячей водой литровые банки 15-20 минут, пол литровую 15 минут, сразу закатать и перевернуть. Оставить до полного остывания.Хранить банки в погребе до зимы.

Маринованные патиссоны на зиму

Если вы не знаете, что можно сделать из патиссонов, рекомендую заготовить их на зиму по такому рецепту. Эти необычные овощи, улыбающиеся из банки, словно маленькие солнышка, – великолепный привет студеной

име от яркого и теплого летнего дня! Сделайте такие заготовки из патиссонов на зиму, и ощутите дуновение легкого приятного ветерка в самый разгар крещенских морозов!

Ингредиенты

  • Патиссоны мелкие – 1 кг
  • Листья хрена – 2 шт.
  • Листья черной смородины – 3 шт.
  • Зонтики укропа – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец горошком – 0.5 ч.л.
  • Острый перец – 0,5 стручка
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксус – 1 ст.л.
  • Вода – 1 литр


Способ приготовления

Шаг1

Приготовление патиссонов для консервирования начинаем с того, что моем их, заливаем водой и отвариваем минут 5-7.

Шаг2

Затем откидываем на дуршлаг и даем им слегка остыть. Пока патиссоны остывают, готовим маринад: соль, сахар, уксус заливаем литром воды и доводим до кипения.

Шаг3

В чистую стерилизованную банку складываем овощи, по желанию (а у меня такое желание было) добавляем огурчики и помидорчики. Все это дело перекладываем листами хрена и смородины, укропом и зеленью петрушки. В каждую банку кладем по 2 зубчика чеснока, черный перец горошком и по кусочку перца чили. На этом приготовление патиссонов можно считать почти завершенным. Заливаем банки маринадом, накрываем крышками и отправляем стерилизоваться на 10 минут. Получаются такие вот необыкновенно красивые и яркие заготовки из патиссонов на зиму.

Шаг4

По истечению 10-ти минут достаем банку из кастрюли, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом до полного остывания, затем переносим в погреб – пусть маринованные патиссоны, рецепт приготовления которых мы вам предложили, ждут там своего часа, а вопрос, что можно сделать из патиссонов, вас больше не волнует!

Просмотров: 3 789

огурцы маринованные

Огурцы до 97% состоят из воды, но это «живая вода», так как в ней содержатся минеральные соли калия, магния. кальция, фосфора. Имеется полезный для сердца и сосудов калий. Они богаты йодом, который необходим для правильного обмена веществ. Имеются витамины группы В, есть каротин, но его в 10 раз меньше, чем в томатах, а витамина С в 5-6 раз меньше.

Кстати! Чем меньше  огурец, тем выше в нём содержание витамина С, поэтому, выбирая огурцы, лучше отдавать предпочтение мелким плодам. Огурцы стимулируют пищеварение  и продвижение пищи по кишечнику, нормализуют водно-солевой баланс, действуют как мочегонное средство.

Послабляющее  действие огурцов обусловлено высоким содержанием воды и нежной клетчатки, которая усиливает перистальтику кишечника. Огурцы полезны при повышенной кислотности желудочного сока, при ревматизме и диабете.

ВНИМАНИЕ!

Следует обратить особое внимание на пузырчатые плоды тем, кто хочет расстаться с лишними килограммами, так как эти огурцы содержат совсем мало калорий и они препятствуют отделению жира, то поэтому желающим похудеть рекомендуется начинать каждую трапезу с салата из свежих огурцов.
Если разрезать огурец и его соком протереть лицо, шею и через 30-60 минут смыть тёплой водой без мыла, то можно не ходить к косметологу.

Вот такие полезные эти зелёные огурчики! Маринованные огурцы очень любят в нашей семье.

Ведь их можно не только подать в качестве закуски, но и приготовить различные вкусные, так любимые всеми салаты (винегрет или например оливье и тд.), красиво оформить бутерброды, сделать с огурчиками вкусную домашнюю пиццу и многое другое. Поэтому мы каждый год делаем эту прекрасную заготовку. Но я люблю экспериментировать и сегодня предлагаю приготовить вкусные огурчики с добавлением такого овоща, как патиссоны. Если у Вас нет патиссонов, огурцы можно смело закатать с кабачками, будет тоже очень вкусно, я бы даже сказала намного вкуснее, чем обычные маринованные огурчики.

Единственный «минус» этой заготовки в том, что готовые банки перед закруткой нам придётся стерилизовать. Но на мой взгляд это того стоит. Заготовка получается очень вкусной — не устану это повторять.

Для приготовления маринованных огурцов с патиссонами,

нам Потребуется:

(из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 баночки по 1,5 л.)

  • Огурцы — примерно 2-2,5 кг.
  • Патиссоны — 6-7 шт. (можно использовать и большее количество патиссонов, но у меня наросло только это количество).
  • Чеснок — по 3-5 зубчиков на 1 банку — всего 6-10 шт.
  • Перец чёрный горошком — 10-12 шт. (по 5-6 шт. на банку)
  • Перец душистый горошком — 6-8 шт. (по 4 шт. на банку)
  • Лавровый лист — 4 шт. (по 2 шт. на банку)
  • Семена укропа — я использую укропные зонтики.
  • Вода — примерно 1,5 л.
  • Соль — 2 ст.л. на 1 л. воды.
  • Сахар — 2 ст.л. на 1 л.воды.
  • Уксус (70%) — 0,5 ч.л. на 1 б. (всего 2 ч.л. — у меня 4 банки)

 

Как замариновать впрок огурцы с патиссонами:

Ничего сложного в этом нет, просто нужно немного терпения. Огурцы я как правило замачиваю на 5-6 часов в холодной воде, предварительно их тщательно вымыв. В этот раз я замочила огурцы прямо с вечера. Банки как обычно я тщательно мою  с содой или с сухой горчицей.

Затем обрабатываю паром (стерилизую) на газовой плите или в микроволновой печи. Этот способ очень удобный.

Пока стерилизуются банки, я подготавливаю чеснок, чищу его и тщательно промываю. Когда банки и крышки готовы (простерилизованы), начинаем закладывать: зонтики укропа, лавровый лист, горошки перцев, чеснок. Многие добавляют в банки листья черной смородины, вишни и даже листья хрена. От этого заготовка только становится вкуснее.

Когда пришла очередь огурцов, срезаем с каждого хвостики и начинаем укладывать в банки. Я стараюсь уложить огурцы плотно друг к другу, чтобы вместилось как можно больше огурчиков.

Сверху укладываю подготовленные, также со срезанными хвостиками патиссоны.

Баночки уложены и готовы к заливке. В кастрюле я делаю рассол — заливаю воду, добавляю соль и сахар.

Довожу до кипения и заливаю подготовленные наполненные баночки рассолом до самого верха. Накрываем банки крышками и оставляем на 15-20 минут. Когда время вышло, маринад сливаем снова в кастрюлю, ещё раз доводим до кипения и заливаем второй раз банки. Затем добавляем в каждую банку уксуса и ставим банки на 30 минут стерилизоваться.

Для этого мы берём большую глубокую кастрюлю, ставим банки и заливаем тёплой водой желательно по «плечики» банки (чтобы наши залитые кипятком банки не лопнули!). Как вода закипит, стерилизуем 30 минут и закатываем огурчики под ключ. Если у Вас банки с крышками винтовыми, то просто закрываем как можно плотнее. Обязательно проверяем закрытые банки, чтобы из под крышки ничего не вытекало, для этого я каждую банку кладу сначала на бок, если крышка не течёт, значит всё в порядке.

Готовые банки переворачиваем крышкой вниз и в таком виде оставляем до полного остывания. Прекрасная заготовка из маринованных огурцов и патиссонов готова. Остаётся только наслаждаться этим великолепием, ведь такие огурчики с патиссонами отлично будут гармонировать даже с простой отварной картошкой, да со сметанкой — ну просто прелесть.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Патиссоны маринованные на зиму "пальчики оближешь", фото рецепт

Патиссоны я люблю в любом виде. Они несколько отличаются своим вкусом от кабачков, поэтому даже одно и тоже блюдо, например суп, будет разным по вкусу, если его приготовить с кабачком, и если его приготовить с патиссоном.

А еще очень вкусны патиссоны маринованные на зиму в банках со специями — пальчики оближешь! Получаются они хрустящими и необычными, так что их однозначно стоит закрыть впрок. Для закаток я всегда беру ярко-желтые овощи, чтобы хмурым зимним днем, яркий кусочек лета в банке поднимал настроение. 🙂 Хотя это не принципиально – обычные зеленые овощи ничем не уступают по вкусовым качествам. Я предлагаю свой рецепт как мариновать патиссоны на зиму в банках, по которому делаю заготовки каждый год.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • Чеснок – 2 зубка
  • Листики вишни и смородины – по 2 шт.
  • Патиссоны – 3 шт. (средних)
  • Лист хрена – 2 шт.
  • Укроп с соцветиями – 4 ветки
  • Зерна горчицы – 1 ч.л.
  • Зерна кориандра – ½ ч.л.
  • Перец черный горошком – 10 шт.

Для маринада:

  • Уксус – 30 г
  • Соль – 30 г
  • Сахар – 30 г

Также делюсь самым удачным рецептом маринованных кабачков, который достался мне от мамы, а еще — как вкусно замариновать помидоры и огурцы в банки на зиму.

 

 

Как мариновать патиссоны на зиму в банках

Патиссоны хорошенечко помыла.

Отрезала хвостики, разрезала каждый на 5-6 частей.

На дно стерилизованной банки выложила листик смородины, вишни, бросила зубок чеснока и насыпала все специи.

Затем бросила листик хрена и укроп. Выложила патиссоны до половины банки.

Затем снова уложила слой зелени – листики, укроп, вкинула зубок чеснока.

Наполнила патиссончиками доверху банки.

В кастрюле закипятила 1 литр воды.

Залила овощи, накрыла прокипяченной в воде крышкой и оставила на 15 минут.

Затем слила воду, довела ее до кипения и залила второй раз. Оставила еще раз на 15 минут.

Оставшуюся в кастрюле воду вылила – она не нужна. Спустя 15 мин слила воду обратно в кастрюлю, довела ее до кипения, бросила соль и сахар, а уксус влила непосредственно в банку. Влила кипящий маринад и сразу же закатала.

Банку поставила «вверх ногами», укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Вот и все, патиссоны маринованные на зиму готовы! В народе рецепт носит название «Пальчики оближешь». Хотите проверить, так ли это?

Приятного аппетита!

Маринованные патиссоны на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Думаю, все знают о таком вкусном и полезном овоще, как патиссон, внешний вид которого похож на летающую тарелку. Несмотря на близкое сходство с кабачками патиссоны являются разновидностью тыквы. Также как и тыква и кабачки патиссоны вкусны в тушеном, жареном, вареном, запеченном и маринованном виде. Не менее популярны и заготовки из патиссонов на зиму. Их маринуют как самостоятельно, так и в тандеме с другими овощами, готовят из них овощные салаты, солят, варят варенье, замораживают.

Маринованные патиссоны на зиму – одна из самых известных и популярных заготовок из этого овоща. Каждый рецепт маринованных патиссонов на зиму уникален и своеобразен. К примеру, некоторые хозяйки консервируют их целиком, другие же предпочитают нарезать их дольками или  мариновать вместе с огурцами, болгарским перцем, помидорами. Отличаются и рецепты маринованных патиссонов на зиму  и составом маринада и самим способом маринования – со стерилизацией и без нее. Маринованные патиссоны на зиму без стерилизации – один из самых простых способов консервирования, в результате которого патиссоны получаются тверденькими и хрустящими.

Ингредиенты:

  • Патиссоны
  • Петрушка
  • Мята
  • Чеснок
  • Острый перец
  • Горчица в зернах
  • Зонтики укропа
  • Черный перец горошком

Для приготовления одного литра маринада:

  • Вода — 1 литр, 
  • Соль — 1 ст. ложка  (с горкой), 
  • Сахар — 2 ст. ложки, 
  • Уксус — 3 столовых ложки. 

Маринованные патиссоны на зиму – рецепт

Патиссоны помойте. Разрезав каждый патиссон на две равные части, нарежьте их тонкими дольками.

Баночки для консервирования помойте и простерилизайте. Помойте под проточной водой острый перец, петрушку, мяту. Зубчики чеснока очистите от кожуры. Тонкими колечками нарежьте острый перец. В каждую банку положите петрушку, зонтики укропа (сухие семена укропа), петрушку, зубчики чеснока, мяту, черный перец горошком, семена горчицы и 2-3 колечка острого перца.

Плотно утрамбуйте в банку дольки патиссонов.

Вскипятите в чайнике воду. Горячей водой залейте патиссоны. Банки с патиссонами прикройте крышками и оставьте на 10 минут. По истечению этого времени банки накройте специальной крышкой с дырочками. Воду слейте в кастрюлю. Перемерьте ее литровыми баночками. чтобы точно знать нужное количество ингредиентов для маринада. Для приготовления маринада в воду поочередно добавляем соль, сахар и уксус. Соль для маринования патиссонов используем кухонную каменную.

Сахар для консервирования можно использовать как тростниковый, так и свекольный — это не принципиально.

Что касается уксуса, то берем обычный столовый уксус.

После добавления всех ингредиентов маринад нужно проварить не менее 5 минут. Залейте баночки с патиссонами маринадом. Банки закатайте крышками. Маринованные патиссоны на зиму без стерилизации переверните, оставьте остывать, накрыв их чем-нибудь теплым. Остывшие банки вынесите в холодное место.

Маринованные патиссоны на зиму. Фото

90 000 рецепт тыквы маринованной без стерилизации, солёная кабина, рецепты и советы

Патиссоны - разновидность тыквы. Их собирают по частям или целиком. Почти у каждой хозяйки на подоле есть два-три рецепта, как замариновать или засолить этот овощ. Ведь его не стыдно подать на стол, а если съест, то и не жалко. Поэтому сегодня мы поговорим о том, как заготовить маринованную тыкву на зиму.

Виды заготовки тыквы

Существует несколько видов заготовки овощей на зиму:

  • засолка;
  • маринование без стерилизации;
  • травление со стерилизацией.

Как правило, вы берете за основу классический рецепт и добавляете к нему что-то свое . Поэтому существует множество рецептов засолки и маринования..

Начнем с того, как солить тыкву на зиму.

Рецепт классической засолки

На два килограмма тыквы возьмите 100 граммов укропа, 40 граммов сельдерея, три листочка хрена и 5 крупных зубчиков чеснока. Подготовить литр воды и соль по 60 грамм на рассол.

Овощи и овощи будут уложены слоями.Делим всю зелень на три части. На дно банки положите треть зелени. Затем идет тыква. Вы должны разложить их посередине банки . 1/3 зелени снова. И снова овощи наверху. Рассыпаем остатки зелени. Разведите соль в воде согласно рецепту и наполните банку.

Соленую тыкву оставить в темном месте при комнатной температуре на десять дней. Для этого количества рассола она немного уменьшится. Тыква впитает некоторое количество жидкости, но немного испарится.Поэтому приготовьте еще немного рассола и добавьте его в банку. Затем готовые полуфабрикаты спрятать в погреб или холодильник..

Быстро и вкусно

В этом рецепте засолки количество ингредиентов немного больше. Как и в предыдущем рецепте, все берется в количестве двух килограмм кабачков. Подготовка к засолке

  • чеснок (одна головка),
  • хрен (три крупных листа),
  • смородина (шесть листьев),
  • лук (один пучок),
  • укроп и перец черный.

Приготовить маринад - три столовые ложки соли на полтора литра воды. Банки перед засолкой необходимо простерилизовать.

Вымойте фрукты и овощи и нарежьте их кольцами. В банку положить чеснок (три-четыре зубчика), смородину (два листочка), хрен (поллистика) и укроп (несколько веточек). Затем укладываем нарезанную тыкву на край банки. Вскипятите воду и добавьте в нее соль . Залейте огурцы горячим рассолом. Накрыть крышкой. Но не плотно. На трое суток заготовки должны находиться в темном и прохладном месте.Затем сливаем рассол, снова кипятим и заливаем обратно в банку. А теперь закрываем веки. Ставим его вверх дном и храним в таком положении.

Соль в Минске

Так как соленья многие производят в трехлитровых банках, то и рецепт приведен на одну трехлитровую банку. Вам понадобится:

  • кабачки (полтора килограмма),
  • чеснок (4 зубчика),
  • красный острый перец (одна штука),
  • укроп (90 грамм),
  • сельдерей (30 грамм),
  • хрен (20 грамм).
  • На литр рассола - 60 грамм соли.

Для засолки нужно взять незрелую зеленовато-белую или зеленовато-желтую тыкву . Их диаметр не должен превышать пяти сантиметров. Перед тем, как положить в банку, помойте овощи и обрежьте плодоножки. Мелко нарежьте овощи. Приготовьте холодный рассол,


Сначала положите в банку треть специй. А потом слоями тыквы и оставшимися специями. Залейте рассолом и накройте крышкой. Итак, в банке начинается брожение, 10 дней должен выдерживать засолку при комнатной температуре.При необходимости добавьте еще рассола. Ставим в холодное место.

Салат Салаты

На зиму можно приготовить не только соленую или маринованную тыкву. А также салаты из этих овощей. Итак, на два килограмма кабачков берем по одному килограмму перцев и помидоров (помидоров).

Вам также понадобятся:

  • зубчики чеснока 50 грамм,
  • перец душистый и черный (по пять горошин),
  • лавровый лист,
  • гвоздика, корица,
  • листья смородины и вишни.

Приготовление салата начинается с того, что необходимо вскипятить воду в количестве один литр воды на два килограмма тыквы. Все три вида овощей нарезаны, вымыты и без плодоножек. Мелкие кусочки тыквы и перца, ломтики помидоров.

В кипящую воду положить 35 г сахара и 50 г на литр соли , лимонную кислоту на кончике чайной ложки.

Банки стерилизуем. На дно выложить специи, травы и пряности. Затем 1/3 банки помидоров. Раздавите чеснок и смешайте его с тыквой и перцем.С этой смесью ставим банку сверху.

Тыква слабосоленая

Все ингредиенты этого рецепта рассчитаны на пол-литровую банку. Приготовьте хрена, сельдерея, мяты, смородины и лавровых листьев. Кроме того, на пол-литровую банку понадобится три зернышка перца, зеленый лук. Рассол готовится на литр воды. По одной столовой ложке соли и уксуса, по две столовые ложки сахара.

Теперь отправьте все специи и травы в банку без соли, сахара и уксуса.На это же место кладем хорошо вымытую тыкву. Нарежьте крупные фрукты. Затем трижды залейте банку кипятком и слейте воду. И только потом заливаем маринадом . Готовим так. В литр воды добавить соль и сахар по рецепту и дождаться закипания. Затем вылейте его в банку. Добавить уксус и закатать подготовленными стерильными крышками.

Рецепт маринованной тыквы без стерилизации

Что нужно для маринования тыквы без стерилизации:

  • укроп (три столовые ложки мелко нарезать),
  • зонтики укропа (три),
  • петрушка (несколько веточек),
  • 0 перец чили (острый, один стручок),
  • лавровый лист (три),
  • очищенный чеснок (два-три зубчика),
  • кусочек очищенного корня хрена или один лист,
  • эстрагон (эстрагон) одна веточка по желанию.

Для маринада понадобится соль (50 грамм), четыре столовые ложки уксуса 9% . Это все на одну трехлитровую банку.

Процесс заквашивания этих овощей на зиму начинается с подготовки банок. Их нужно мыть и стерилизовать. Хоть кипятком облей. Складываем все специи и травы в банку. Бланшируем тыкву: замачиваем ее в кипятке на пять-семь минут, затем быстро высыпаем в холодную воду.

Параллельно готовим маринад.Вскипятите воду и положите в нее соль. Тыкву перекладывают из холодной воды в банку и заливают . Залейте кипящим маринадом. Накрыть и оставить на пять-семь минут. Затем слить маринад и варить. Добавьте уксус и залейте его в банку. Закатываем крышку. Охладить вверх ногами. Хранить в прохладном месте.

Консервирование тыквы с другими овощами

Как и салаты, маринованную тыкву можно закрывать на зиму с другими овощами. Вот простой рецепт.

В трехлитровую банку сначала положите один грамм лимонной кислоты, две гвоздики, три лавровых листа и пять зерен черного перца. Поместите два или три небольших огурца . Поместите банку наполовину вместе с палочками. Затем докладываем листья вишни и смородины. А поверх зелени выложить маленькие розовые помидорчики, чтобы полностью заполнить банку. Как правило, достаточно трех-пяти помидоров. Приготовить рассол из литра воды, соли (50 грамм), сахара (30 грамм), сахара (30 грамм), а затем влить уксус (одна столовая ложка). Наполните банку и отставьте для стерилизации на двадцать пять минут. Закатать пропаренными крышками.

Вот еще один рецепт тыквенного рассола на зиму. Ингредиенты на литр банки.

  • хрен - один лист;
  • зелень укропа - 50 грамм;
  • петрушка и сельдерей - один пучок;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • перец горький - 1 шт.;
  • можно добавить гвоздику, черный перец горошком и другие острые специи по вкусу.

Для маринада требуется вода (400 мл), 20 г сахара и 20 г соли, 9% уксус (50 мл).

Кабачки необходимо бланшировать в кипящей воде около пяти минут. Затем их нужно охладить. Приготовление маринада: кипятить воду с солью и сахаром около пятнадцати минут и залить уксусом. Все специи и зелень укладываем на дно банки. Потом сквош. Залить закипевшим маринадом. Мы начали стерилизацию за двенадцать минут. Остается только свернуть и перевернуть. Маринованные патиссоны без стерилизации готовы.

Вот еще один рецепт приготовления маринованной тыквы.На этот раз приготовим их с мятой. Овощи необходимо помыть. Бланшировать в кипящей воде в течение пяти-семи минут. Затем переложить в ледяную воду на четыре минуты.

Параллельно готовим маринад. Для этого приготовим десять граммов соли на литр воды, три грамма 70% уксуса, шесть листьев хрена , немного сельдерея, укропа и свежей мяты. Лавровый лист и перец горошком по вкусу. Чтобы кабачки чудесно промариновались, нужно полностью следовать рецепту. А там сказано, что тыкву нужно тщательно промыть и бланшировать, то есть выдержать в кипящей воде пять-семь минут.Затем переложить в очень холодную воду еще на четыре минуты.

Нарежьте зелень и разделите на три части.

Для приготовления маринада нужно положить в воду одну часть предварительно нарезанной зелени, добавить соль и уксус. Затем доведите воду до кипения. Вторую часть зелени отправить в банку . Всыпьте лавровый лист и перец горошком. Аккуратно заполните банку тыквой. В самый верх положите остальную зелень поверх овощей. Залейте его маринадом и стерилизуйте в течение десяти-двадцати минут.Время зависит от емкости банки.


.

Маринованная тыква - рецепты на зиму без стерилизации, со вкусом ананаса, по-эстонски и по-корейски

Маринованная тыква – закуска, очень популярная у эстонцев и совершенно незаслуженно обделенная чужим вниманием. Уже после первой пробы блюдо всегда находится на вершине списка приоритетных домашних заготовок, что придает домашнему вкусу вкусовые характеристики и оригинальность.

Как засолить тыкву на зиму?

Наполнить кладовую маринованной тыквой – рецепты быстро и вкусно приготовить, а соответствующие рекомендации доступны каждому.

  1. Для заготовки используется только мякоть тыквы. Для его получения плод очищают от твердой кожуры и удаляют семена из сопутствующей волокнистой мякоти.
  2. Полученное сырье нарезают кубиками, кубиками или продолговатыми дольками.
  3. Перед консервированием нарезанные овощи проходят минимальную термическую обработку: достаточно 3-5 минут варки, чтобы ломтики стали мягче, но сохранили форму и эластичность.
  4. Тыквы маринуют, а затем упаковывают в стерильную тару для длительного хранения.

Тыква с маринадом - Рецепт быстрого приготовления

Тыква с маринадом Фастфуд удивит потрясающими сводными характеристиками и относительно быстрым выполнением рецепта. Минимальная толщина нарезки позволит получить желаемый гармоничный вкус закуски без термической обработки, которая уже через несколько дней будет готова к употреблению.

Состав:

  • тыква - 700 г;
  • перец острый - 2 шт.;
  • чеснок - 7-8 зубцов;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • вода - 1 л;
  • сахар - 4 ст.ложки;
  • соль - 4 чайные ложки;
  • масло - 140 мл;
  • уксус - 200 мл;
  • перец - 20 шт.;
  • гвоздика и лавр - 7 шт

Приготовление

  1. Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками, блюда из лука, чеснок, перец кольцами.
  2. Раскладываем овощи по стерильным банкам слоями.
  3. Воду с солью, сахаром и специями кипятить 5 минут.
  4. Влить масло и уксус, снова довести маринад до кипения, разлить по банкам с овощами и дать остыть в течение суток.
  5. Такую маринованную тыкву подавали к водке с застольем или мясом или гарнирами при подаче в будни и праздники.

Тыква маринованная на зиму в виде ананаса

Сладкий маринованный ананас в виде тыквы освежит скучное зимнее меню и позволит привычным блюдам добавить новых оттенков. Сочные пикантные кусочки солнечного цвета можно добавлять в салаты, выпечку, дополнять ими блюда из курицы или просто подавать как десертный стол или как закуску.

Состав:

  • тыква - 1 кг;
  • вода - 1 л;
  • кислота лимонная - 1 чайная ложка;
  • сахар - 0,5 стакана;
  • соль - 0,5 ст. ложки;
  • листья лемонграсса - 5 шт.;
  • родиола розовая - 5 г.

Приготовление

  1. Тыкву нарезают кубиками или нарезают по длине, отваривают в кипящей воде 2 минуты, укладывают в пропаренные банки.
  2. В литре жидкости растворить соль, сахар, лимонную кислоту, добавить лемонграсс, шиповник.
  3. Маринад прокипятить 2 минуты, всыпать кусочки тыквы.
  4. Контейнеры плотно закрыть и перевернуть под теплое одеяло.
  5. После охлаждения маринованную тыкву на зиму без стерилизации отправляют в кладовую на хранение.

Маринованная тыква по-эстонски рецепт

Маринованная тыква по-эстонски подается дома к мясным блюдам и является одним из основных блюд при составлении рождественского меню.Вместо свежего корня имбиря можно положить в маринад щепотку сушеной специи, корицу заменить молотым порошком, а вместо яблочного уксуса налить белое вино.

Состав:

  • тыква - 2 кг;
  • вода - 2 л;
  • уксус яблочный - 100 мл;
  • сахар - 150 г;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • перец душистый и гвоздика - 10 шт.;
  • мускатный орех - 1 щепотка;
  • корень имбиря - 20-30 г;
  • Палочка корицы - 1 шт.

Подготовка

  1. Растворить соль в литре воды, выложить нарезанную тыкву и оставить на ночь.
  2. В чистую воду добавить сахар, специи и варить 5 минут.
  3. Удалите из маринада все острые добавки, влейте уксус и заранее положите измельченную тыкву.
  4. Маринованная тыква по-эстонски варится в маринаде в течение 5 минут, затем запечатывается в стерильные банки, заворачивается перед охлаждением.

Тыква маринованная по-корейски - рецепт

Тыква маринованная по-корейски понравится любителям пикантных, ароматных заготовок с восточной точилкой.Подготовленную тыквенную мякоть в этом случае лучше всего натереть на корейской терке с длинной соломкой, а лук нарезать полукольцами или длинными тонкими ломтиками.

Состав:

  • тыква - 1 кг;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • чеснок - 4 зубца;
  • уксус яблочный - 70 мл;
  • мед - 70 г;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • Корейская специя - 4 чайные ложки.
  • масло.

Подготовка

  1. Натрите еще аира.
  2. Добавить соленый лук, измельченный чеснок, мед, уксус, соль и специи.
  3. Массу размешать, растолочь и оставить в холоде.
  4. Через 4-6 часов Маринованная тыква по-корейски будет готова для первой попытки.

Тыква сладкая маринованная

Собранная на зиму тыква сладкая маринованная понравится любителям контрастных вкусовых сочетаний. Время термической обработки желательно определять индивидуально, в зависимости от сорта овощей и плотности мякоти.Для этого через три минуты варки оцените мягкость ломтиков и при необходимости увеличьте время варки.

Состав:

  • тыква - 2 кг;
  • вода - 2 л;
  • сахар - 2 стакана;
  • кислота лимонная - 1 чайная ложка;
  • корица - 0,5 ч. л.
  • гвоздика и перец душистый - 6 шт.;
  • лавр - 2 шт.;
  • Уксус 70% - 2/3 чайной ложки на каждую литровую банку.

Приготовление

  1. Воду смешивают с ингредиентами маринада (кроме уксуса) и доводят до кипения.
  2. Выложить нарезанную мякоть тыквы и варить 3 минуты.
  3. Выложить кусочки по краям, залить уксусом вино и маринад.
  4. Герметично закрытую маринованную тыкву оставляют остывать.

Тыква, маринованная с имбирем

Тыква, маринованная кусочками При соблюдении следующих рекомендаций вы сможете насладиться восхитительным букетом вкусных закусок. Кроме того, за счет качественной поддержки в виде тертого корня имбиря овощные нарезки приобретают антифризные и иммуностимулирующие свойства.

Состав:

  • тыква - 1 кг;
  • имбирь жареный - 2,5 ст. ложки;
  • соус соевый - 4 ст. ложки;
  • Соус чили и рисовое вино - по 2 ст. ложки;
  • известь - 1 шт.;
  • базилик - 1 пучок.

Подготовка

  1. Тыкву нарезают кубиками и готовят в течение 10 минут.
  2. Смешайте остальные ингредиенты по списку, добавьте к тыкве, аккуратно перемешайте.
  3. Переложить массу в банку и поставить на холод.
  4. Вы можете попробовать закуски на следующий день.

Острая маринованная тыква

Еще один рецепт для любителей подгоревших закусок. Нужный эффект обеспечит порция красного перца. Степень остроты блюда зависит от того, используется добавка с семечками или нет. Дополнительный пикантный вкус заготовке придаст добавление чеснока, петрушки, гвоздики и сушеных трав.

Состав:

  • тыква - 2 кг;
  • перец красный - 150 г;
  • петрушка - 2 пучка;
  • чеснок - 1 головка;
  • масло растительное - 75 мл;
  • вода - 0,5 л;
  • уксус - 100 мл; соль
  • - 25 г;
  • сахар - 180 г;
  • гвоздика, итальянские травы - по вкусу.

Подготовка

  1. Нарежьте тыкву кубиками.
  2. Смешайте воду и оставшиеся ингредиенты для маринада, варите,
  3. Горячую тыкву, маринованную в остром соусе, раскладывают по банкам с паром и плотно закрывают.

Тыква маринованная с корицей

Занятых хозяек привлекает маринованная тыква, рецепты которой на зиму лаконичны и просты. Один из них — вариант с молотой корицей.Овощная нарезка приобретает приятный пряный аромат и гармоничный нежный вкус благодаря элементарному маринаду и простой технологии приготовления.

Состав:

  • тыква - 2 кг;
  • вода - 1,5 литра;
  • уксус - 300 мл;
  • соль - 0,5 ч.л.
  • сахар - 600 г;
  • корица - 1 ст. ложка.

Подготовка

  1. Смешайте воду, соль, сахар, корицу и уксус и приготовьте маринад.
  2. Положите рукколу в кастрюлю и варите до готовности.
  3. Разложите ломтики по краям вместе с маринадом, запечатайте.

Тыква маринованная с чесноком

Тыква маринованная на зиму по следующему рецепту удивит вас необычной пикантностью чеснока и освежающими нотками мятного вкуса. В этом случае заготовка консервируется без предварительных манипуляций при варке овощей, благодаря чему полностью сохраняется целостность ломтиков и их в меру плотная консистенция.

Состав:

  • тыква - 900 г;
  • чеснок - 7 зубцов;
  • мед и соль - 3 чайные ложки;
  • уксус винный - 3 ст.л. ложки;
  • мята - 1,5 ч. л.

Подготовка

  1. Нарезанная тыква смешивается с измельченным чесноком и другими ингредиентами, указанными на банках.
  2. Залить кипятком, накрыть крышками и стерилизовать 30 минут.
  3. Накройте контейнеры и поставьте под одеяло в перевернутом виде перед охлаждением.
  4. Маринованная тыква будет готова к первому осмотру через 2 недели.

Тыква маринованная с яблоками

Тыква маринованная, рецептура следующая, консервированная с яблоками, что придает ей особый вкус с нежным фруктовым привкусом и приятным ароматом. В качестве дополнения к овощам выбирайте ароматный плод яблока Антоново, который нарезают дольками или продолговатыми ломтиками.

Состав:

  • тыква - 1 кг;
  • яблоки - 4 шт.;
  • вода - 1 л;
  • сахар - 200 г;
  • соль - 20 г;
  • палочка корицы и перец чили - по 1 шт.;
  • уксус яблочный - 4 ст. ложки;
  • гвоздика и сладкий перец - 6 шт

Приготовление

  1. Вскипятить воду с солью, сахаром, уксусом и специями.
  2. Выложить нарезанную тыкву и яблоки и варить до готовности.
  3. Разложить кусочки овощей и фруктов по пропаренным банкам, закрыть крышками, нагреть до охлаждения.

Тыква, маринованная в лимонной кислоте

Тыква, маринованная на зиму - простой рецепт Закуски, которые можно приготовить без уксуса, заменив традиционный кислый консервант лимонной кислотой. Овощные нарезки предварительно отваривают в подсоленной воде за несколько минут, затем перекладывают в маринад и после повторной варки закрывают на зиму.

Состав:

  • тыква - 2 кг;
  • вода - 2 л;
  • сахар - 350 г;
  • соль - по вкусу;
  • корица - 1 ст. ложка;
  • кислота лимонная - 2/3 ч. л. ложки;
  • гвоздика и лавр - 5 шт

Подготовка

  1. Тыквы положить в подсоленную воду, бланшировать 2 минуты, откинуть на сито.
  2. Залить маринадом из ингредиентов по списку, добавить в него овощ и нагреть до кипения.
  3. Поместить смесь в пароварку, закупорить и упаковать перед охлаждением.
.

Золотые рецепты приготовления вкусной тыквы на зиму

Патиссон — однолетнее растение семейства тыквенных. Плод — тыква, которая меняет цвет и форму в зависимости от сорта. По вкусу овощи напоминают спаржу, артишоки или кабачки, в зависимости от родственных культур.

Кабачки используются для приготовления почти так же, как и обычные кабачки. Фаршированные овощи, блины, супы, котлеты, закуски и многое другое украсит праздничный стол. Так как это сезонный овощ, достать его зимой непросто, поэтому заготовка тыквы на зиму – находка для хозяек.

Что такое патиссон?

Тыква на 70% состоит из воды, остальные питательные вещества составляют растительный белок, пектин, глюкоза, сахар и фруктоза. Эти овощи являются ценным источником фосфора, кальция и калия. Большое количество натрия, магния, железа, алюминия, цинка, витаминов В1 и В2 повышают пищевую ценность этого продукта.

Низкая калорийность овощей и высокое содержание клетчатки позволяют использовать их в питании, в борьбе с лишними килограммами, так как нормализует обмен веществ, предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы, почек и печени.Однако, несмотря на свои диетические качества, большое количество растительных жиров благотворно влияет на работу женской половой системы..

Как засолить тыкву на зиму в банках?

Состав:

  1. 1. Незрелые плоды тыквы - 2 кг;
  2. 2. Небольшая головка чеснока;
  3. 3. Маленькие перцы;
  4. 4. Хрен;
  5. 5. Соль - 50 грамм на литр рассола.

Вам понадобятся банки, крышки, посуда и вода.

Рецепт "золотых" тыквенных огурцов на зиму прост и приготовить его в домашних условиях сможет каждый. В рецепте нет большого секрета, они просты в приготовлении, важно пошагово соблюдать рекомендации и вкусное лакомство будет готово.

Пошаговый рецепт:

  1. 1. Вымойте овощи под теплой проточной водой.
  2. 2. Срезать стебли, нарезать кусочками, растворив при этом соль в предварительно отфильтрованной воде.
  3. 3. На дно вымытой и стерилизованной банки выложите немного зелени и чеснока, а затем выложите овощи слоями, каждый из которых покрыт зеленью.
  4. 4. Залить рассолом, можно добавить несколько штук хрена, закрутить банки крышками и поставить в теплое место минимум на 10 дней.
  5. 5. По прошествии этого времени готовые огурчики поставить в холодное темное место

Несколько секретов приготовления:

  • После засолки и закатки банки не нужно утеплять. Их нужно остудить, потому что в жару кабачки становятся вялыми.
  • Нарезка овощей должна быть мелкой, такая нарезка повлияет на вкус блюда.
  • Предварительно овощи следует бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут, а затем погрузить в ледяную воду.
  • Важно выбирать незрелые овощи.

Тыква соленая на зиму - хрустящая закуска без стерилизации

Для оформления возврата Вам потребуется:

  1. 1. Яблоки - 250 грамм;
  2. 2. Тыква средняя - полкилограмма;
  3. 3. Чеснок – 1-2 зубчика;
  4. 4. Зелень: укроп, лук, немного петрушки, лавровый лист;
  5. 5.Сахар, перец, соль по вкусу;
  6. 6. Масло подсолнечное, уксус, пять литров воды;
  7. 7. Канистры многолитровые и двухлитровые.

Для нестерилизованного маринада для кабачков потребуется пятьдесят граммов соли, сахар, две столовые ложки 9% уксуса. Плоды тыквы, яблоки помойте и нарежьте кусочками. В подготовленные, но не стерилизованные банки выложить чеснок, перец и зелень, овощи, подсолнечное масло. После кабачкового слоя нанесите слой яблок и так далее, пока емкость не заполнится.Тем временем вскипятить соляно-сахарный маринад, добавить уксус и сразу разлить по банкам. Овощи можно предварительно замариновать примерно на полчаса для лучшего вкуса. На двухлитровую банку достаточно литра маринада. Нужно завить веки, поставить в темную комнату на одну ночь.

Примечание: овощи без стерилизации можно солить не только тыкву, но и соленые кабачки, помидоры, огурцы, овощные салаты быстрого приготовления, что в сочетании с яблоками придаст неповторимый вкус и хрустящую консистенцию.

Хранение солений

Банки с кабачками, огурцами или помидорами всегда следует хранить в темных, закрытых помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей.Температура не должна быть выше 20 градусов. Для зимних заготовок лучше выбирать литровую, двухлитровую банку, так как давление в такой таре не будет сопровождать продукт быстро портится, и «взрыва» не произойдет. Следует отметить, что консервированные блюда из тыквы нельзя есть детям до 10 лет, страдающим сахарным диабетом, но в остальных случаях этот маринад не имеет противопоказаний.

Приготовление салата из маринованной тыквы, овощей или фруктов быстро и вкусно, пальчики оближешь.Простые в приготовлении, ароматные и хрустящие овощи станут прекрасным дополнением к обеденному столу в холодное время года. Помните, что рецепты вкусны, когда приготовлены с любовью и желанием..


.90 000 корейских рецептов тыквы. Маринованная тыква 9000 1

Теперь уже никого не удивишь, тыква по-корейски в домашних условиях произведет настоящий фурор среди ваших гостей. Процесс приготовления этой закуски очень прост и не займет много времени. Тыква по-корейски долго хранится в холодильнике и со временем становится вкуснее. Я обычно подаю его как гарнир к мясным блюдам.

Но можно и салаты делать, получается вкусно и оригинально. Обязательно попробуйте эту острую тыквенную закуску, ведь это отличный способ накормить членов семьи полезными овощами.

Ингредиенты:

  • 500 г тыквы
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л.винный уксус
  • 2 чайные ложки корейской овощной приправы
  • 50 мл подсолнечного масла

Как приготовить тыкву по-корейски:

Приготовим тыкву. Разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами. Мякоть очистить и натереть длинными полосками на терке для овощей по-корейски.

Очистить большую луковицу, вымыть и нарезать кубиками.Обжарить в большом количестве подсолнечного масла до румяной корочки.

В миску с нарезанной тыквой вместе с раскаленным маслом положить обжаренный лук.

Добавить корейскую овощную приправу по корейскому рецепту тыквы. Я использовала готовую смесь, но при желании ее можно приготовить самостоятельно. Для этого смешайте в равных пропорциях молотый мускатный орех, кориандр, паприку, острый красный перец, сушеный базилик, молотый имбирь, черный перец, соль и сахар.Если ваша приправа не содержит соли, добавьте соль по вкусу.

Наконец, добавьте в смесь уксус. Тщательно перемешайте закуску, чтобы все ингредиенты слились между собой.

Переложите тыкву по-корейски в стеклянную банку или контейнер и поставьте в холодильник минимум на 12 часов, чтобы овощи промариновались. Периодически помешивайте закуску, пока ингредиенты не промаринуются равномерно.

По истечении указанного времени очень вкусная корейская тыква будет готова.Подаем охлажденным к мясу, птице или колбасам.


Калорийность: Неопределено
Время приготовления: Не указано

Среди множества холодных закусок на первом месте стоят маринованные горячие овощи. Неудивительно, ведь такие закуски готовятся достаточно просто, из легкодоступных продуктов, а баночку с соленьями всегда можно открыть в нужный момент и использовать по желанию.
Сегодня у нас особенный разговор. Острыми овощами по-корейски, такими как морковь, свекла или капуста, никого не удивишь.Вы когда-нибудь пробовали маринованную тыкву по-корейски? Если нет, то обязательно приготовьте такую ​​вкусную и очень полезную закуску по этому рецепту.

Сама тыква очень ароматная и сладковатая, а в маринаде из чеснока, соли и яблочного уксуса становится острой. Добавьте красный перец чили по своему вкусу, чтобы он не был слишком горячим.

Чтобы приготовить такую ​​закуску, нам нужно выбрать хорошую тыкву. Для острого маринада можно взять любой сорт. Но если вы хотите кисло-сладкий вкус, попробуйте тыкву с мускатным орехом.Она будет намного меньше, чем обычная тыква, имеет форму длинного кабачка. Но у него очень тонкая кожица и ароматная мягкая мякоть.

Тыкву по-корейски можно приготовить впрок на несколько дней. Затем его нужно переложить в банку и поставить в холодильник. Но главное, используйте его свежим, дайте ему постоять в маринаде около часа, и можно смело подавать к ужину. По желанию в такую ​​пикантную тыкву можно добавить мелко нарезанные орехи, это сделает салат из тыквы более пикантным и интересным.

Можно сделать очень вкусную закуску, если завернуть корейскую тыкву в лаваш и сделать из нее яркие рулетики. Или можно сделать начинку для открытого пирога. Для этого к маринованной тыкве добавляем нарезанную кубиками ветчину и оливки. Перемешать начинку и выложить на песочное тесто. При выпечке начинка становится еще сочнее и ароматнее.

Состав:

- кабачки спелые - 200 г,
- чеснок - 2 зубчика,
- соль каменная мелкая - 0,3 ч. уксуса,
- перец красный - 0,3 ч.л,
- специи морковь корейская - 0,3 ч.л.

Рецепт с фото пошагово:


Спелую тыкву промывают под проточной водой. Аккуратно острым ножом снимите с него кожицу. Выбор семян и волокон из мякоти тыквы. Тыкву измельчить в виде длинной тонкой соломки на специальной терке.


К тыкве добавить соль и сахар, перемешать и заправить уксусом. Хорошо разминаем тыкву руками, чтобы немного вытек сок.


Теперь добавляем острый перец, специи и тоже перемешиваем.


Очистите свежий чеснок и пропустите через пресс.Выкладываем его поверх тыквы.


Затем разогрейте растительное масло и вылейте его прямо на чеснок.
Салат должен постоять не менее часа, продолжайте помешивать и можно подавать к столу.


Тоже рекомендуем попробовать - блюдо не менее вкусное, чем то, о котором мы сегодня говорили.

Приятного аппетита!
Старинская Леся

Маринованная тыква – очень популярная закуска у эстонцев и совершенно незаслуженно обделенная вниманием других народов.После первой пробы блюдо всегда занимает лидирующее место в списке приоритетных домашних заготовок, радуя домочадцев отменным вкусом и оригинальностью.

Как засолить тыкву на зиму?

Чтобы маринованная тыква пополнила запасы вашей кладовой - рецепты готовятся быстро и вкусно, а следовать правильным рекомендациям сможет каждый.

  1. Для сбора урожая используется только мякоть тыквы. Для его получения плод очищают от жесткой кожуры и удаляют семена из сопутствующей мякоти.
  2. Полученное сырье нарезают кубиками, кубиками или продолговатыми ломтиками.
  3. Овощная нарезка перед консервированием подвергается минимальной термической обработке: достаточно 3-5 минут варки, чтобы нарезка размягчилась, но сохранила форму и эластичность.
  4. В тыкву добавляют маринад и укупоривают ее в стерильную тару для длительного хранения.

Маринованная тыква - рецепт быстрого приготовления


Маринованная тыква быстрого приготовления удивит вас удивительными конечными свойствами и относительно быстрым приготовлением по рецепту.Минимальная толщина ломтика позволит получить желаемый, гармоничный вкус закуски без термической обработки, которая будет готова к употреблению уже через несколько дней.

Ингредиенты:

  • тыква - 700 г;
  • перец острый - 2 шт.;
  • чеснок – 7-8 зубчиков;
  • лук – 2 шт.;
  • вода - 1 л;
  • сахар
  • - 4 ст. ложки;
  • соль
  • – 4 чайные ложки;
  • масло
  • - 140 мл;
  • уксус
  • – 200 мл;
  • перец горошком - 20 шт.;
  • гвоздики и лавр - 7 шт

Подготовка

  1. Мякоть тыквы нарезать тонкими кубиками, лук полукольцами, чеснок пластинками, перец горошком.
  2. Раскладываем овощи по стерильным банкам.
  3. Воду с солью, сахаром и специями кипятить 5 минут.
  4. Вливают масло и уксус, снова кипятят маринад, разливают по банкам с овощами и после остывания убирают на сутки в холод.
  5. Такую маринованную тыкву подают с водкой на застолье или с мясом или гарниром в будни и праздники.

Тыква маринованная на зиму как ананас


Сладкая маринованная тыква, похожая на ананас, освежит скучное зимнее меню и придаст новый вкус повседневным блюдам. Сочные, пикантные кусочки солнечного цвета можно добавлять в салаты, выпечку, дополнять ими, подавать в качестве десерта или закуски.

Ингредиенты:

  • тыква - 1 кг;
  • вода - 1 л;
  • сахар
  • - 0,5 стакана;
  • соль
  • – 0,5 ст.ложки;
  • листья лемонграсса - 5 шт.;
  • Родиола розовая - 5 г.

Подготовка

  1. Тыкву нарезать кубиками или продолговатыми ломтиками, отварить в кипящей воде 2 минуты, переложить в пропаренные банки.
  2. В литре жидкости растворяют соль, сахар, лимонную кислоту, добавляют лимонник, рододендрон горный.
  3. Прокипятить маринад 2 минуты, засыпать в него кусочки тыквы.
  4. Контейнеры герметично закрываются и переворачиваются под теплое одеяло.
  5. После охлаждения маринованную тыкву без стерилизации отправляют в кладовую на зимнее хранение.

Маринованная тыква по эстонскому рецепту


Маринованная тыква по-эстонски подается дома к мясным блюдам и является одним из основных блюд рождественского меню. Вместо свежего корня имбиря можно положить в маринад щепотку сушеных специй, палочку корицы заменить молотым порошком, а вместо яблочного уксуса добавить белый винный уксус.

Ингредиенты:

  • тыква - 2 кг;
  • вода - 2 л;
  • уксус яблочный - 100 мл;
  • сахар
  • – 150 г;
  • соль
  • – 1 чайная ложка;
  • душистый перец и гвоздика - 10 шт.;
  • мускатный орех – 1 щепотка;
  • корень имбиря - 20-30 г;
  • Палочка корицы - 1 шт

Подготовка

  1. Растворить соль в литре воды, положить нарезанную тыкву на ночь.
  2. Сахар, пряности добавляют в чистую воду, кипятят 5 мин.
  3. Из маринада удаляют острые добавки, вливают уксус и кладут тыкву, предварительно откинув на дуршлаг.
  4. Тыкву эстонскую маринованную отваривают в маринаде 5 минут, укупоривают в стерильные банки, укутывают до остывания.

Тыква маринованная по-корейски - рецепт


Тыква маринованная по-корейски понравится любителям острых, ароматных заготовок с восточным колоритом.При этом подготовленную тыквенную мякоть лучше всего измельчить на корейской терке длинной полоской, а лук нарезать полукольцами или продольными тонкими ломтиками.

Ингредиенты:

  • тыква - 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • уксус яблочный - 70 мл;
  • мед
  • - 70 г;
  • соль
  • – 1 чайная ложка;
  • Корейская приправа
  • – 4 чайные ложки;
  • масло
  • .

Подготовка

  1. Тыкву измельчить.
  2. Добавить обжаренный на масле лук, измельченный чеснок, мед, уксус, соль и специи.
  3. Массу перемешать, придавить грузом и оставить в холоде.
  4. Через 4-6 часов маринад будет готов для первой пробы.

Тыква маринованная сладкая


Собранная на зиму тыква сладкая маринованная понравится любителям контрастных вкусовых сочетаний. Время термической обработки желательно устанавливать индивидуально, в зависимости от сорта овоща и плотности его мякоти.Для этого через три минуты варки оцените степень мягкости ломтиков и при необходимости продлите варку.

Ингредиенты:

  • тыква - 2 кг;
  • вода - 2 л;
  • сахар
  • – 2 стакана;
  • лимонная кислота – 1 чайная ложка;
  • корица - 0,5 ч.л.;
  • гвоздика и душистый перец – 6 шт.;
  • лавр - 2 шт.;
  • Уксус 70% - 2/3 чайной ложки на каждую литровую банку.

Подготовка

  1. Воду смешивают с ингредиентами маринада (кроме уксуса) и доводят до кипения.
  2. Положить нарезанную мякоть тыквы и готовить 3 минуты.
  3. Разложите изделие по банкам, залейте уксусом и маринуйте глазные яблоки.
  4. Герметично закрытой маринованной тыкве дают остыть.

Тыква маринованная с имбирем


Тыква маринованная кусочками, с учетом следующих рекомендаций, позволит насладиться идеальным вкусовым букетом получившейся закуски. Кроме того, благодаря качественному аккомпанементу в виде тертого корня имбиря овощные ломтики приобретают антиохлаждающие и иммуностимулирующие свойства.

Ингредиенты:

  • тыква - 1 кг;
  • тертый имбирь – 2,5 ст. ложки;
  • соус соевый - 4 ст. ложки;
  • соус чили и рисовое вино – по 2 столовые ложки;
  • известь - 1 шт.;
  • базилик - 1 пучок.

Подготовка

  1. Тыкву нарезать кубиками и варить 10 минут.
  2. Смешайте остальные ингредиенты по списку, добавьте к тыкве, аккуратно перемешайте.
  3. Переложить массу в банку и поставить на холод.
  4. На следующий день можно попробовать закуску.

Острая маринованная тыква


Приведенный ниже рецепт для любителей острых закусок. Порция красного перца обеспечит желаемый эффект. Тяжесть блюда будет зависеть от того, используется добавка с семечками или без них. Дополнительный пикантный вкус заготовке придает добавление чеснока, петрушки, гвоздики и сушеных трав.

Ингредиенты:

  • тыква - 2 кг;
  • перец красный
  • – 150 г;
  • петрушка - 2 пучка;
  • чеснок - 1 головка;
  • масло растительное
  • - 75 мл;
  • вода - 0,5 л;
  • уксус
  • – 100 мл;
  • соль
  • – 25 г;
  • сахар
  • – 180 г;
  • гвоздика, итальянские травы по вкусу.

Подготовка

  1. Нарежьте тыкву кубиками.
  2. Смешать воду и другие ингредиенты для маринада, довести до кипения,
  3. Острая пряно-маринованная тыква укладывается в пропаренные банки и герметично закрывается.

Тыква маринованная с корицей


Занятых хозяек привлекает маринованная тыква, рецепты которой на зиму лаконичны и просты. Один из них – вариант с молотой корицей.Овощная нарезка приобретает приятный пряный аромат и гармоничный, нежный вкус благодаря элементарному маринаду и простой технологии приготовления.

Ингредиенты:

  • тыква - 2 кг;
  • вода - 1,5 л;
  • уксус
  • – 300 мл;
  • соль
  • – 0,5 ч.л.;
  • сахар
  • - 600 г;
  • корица - 1 ст. ложка.

Подготовка

  1. Смешать воду, соль, сахар, корицу и уксус, довести маринад до кипения.
  2. Нарезанную тыкву положить в кастрюлю и варить до готовности.
  3. Кусочки укладывают в банки с маринадом, герметично закрывая.

Тыква маринованная с чесноком


Тыква маринованная на зиму по нижеприведенному рецепту удивит вас необычной пикантностью чеснока и освежающими нотками мяты во вкусе. При этом заготовку консервируют без предварительных манипуляций с варкой овощей, благодаря чему полностью сохраняется целостность ломтиков и их в меру плотная консистенция.

Ингредиенты:

  • тыква - 900 г;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • мед и соль – по 3 чайные ложки;
  • винный уксус - 3 ст.л. ложки;
  • мята - 1,5 ч.л.

Подготовка

  1. Измельченную тыкву смешивают с измельченным чесноком и другими ингредиентами из списка, укладывают в банки.
  2. Содержимое залить кипятком, накрыть крышками и стерилизовать 30 минут.
  3. Контейнеры плотно закрывают и держат вверх дном под одеялом до тех пор, пока они не остынут.
  4. Маринованная тыква будет готова для первого образца через 2 недели.

Тыква маринованная с яблоками


Тыква маринованная, о которой будет рассказано далее, консервируются с яблоками, благодаря чему приобретают особый легкий фруктовый вкус и приятный аромат. В качестве дополнения к овощам выбирают ароматные плоды антоновских яблок, которые нарезают дольками или продолговатыми ломтиками.

Ингредиенты:

  • тыква - 1 кг;
  • яблоки - 4 шт.;
  • вода - 1 л;
  • сахар
  • - 200 г;
  • соль
  • – 20 г;
  • палочка корицы и перец чили – по 1 шт.;
  • яблочный уксус – 4 столовые ложки;
  • гвоздика и душистый перец - 6 шт

Подготовка

  1. Вскипятите воду с солью, сахаром, уксусом и специями.
  2. Положить нарезанную тыкву и яблоки и варить до готовности.
  3. Нарезки овощей и фруктов раскладывают в пропаренные банки, герметично закрывают, переворачивают крышками и утепляют до остывания.

Маринованная тыква с лимонной кислотой


Маринованная закуска, которую можно есть без уксуса, заменив традиционный кислотный консервант лимонной кислотой. Овощные нарезки предварительно отваривают в подсоленной воде несколько минут, после чего перекладывают в маринад и после повторной варки закрывают на зиму.

Если вы считаете себя любителем всевозможных острых закусок, приготовьте острую по нашему рецепту. Корейская тыква ... Вкус блюда достаточно острый. А если сравнить с аналогичными закусками (например, с корейской морковью), то можно заметить некую присущую этому замечательному овощу мягкость, которая чувствуется под острым маринадом. Наша тыква по-корейски в домашних условиях покорит сердца (желудки) домочадцев, так что приступим к приготовлению без промедления.

Ингредиенты:

  • тыква очищенная - 400 г;
  • кориандр – 1 чайная ложка;
  • уксус
  • (6%) – 1 столовая ложка;
  • лук - 1 шт.;
  • перец чили – ½ стручка;
  • чеснок - 2 зубца;
  • оливковое масло
  • – 4 столовые ложки;
  • черный перец, соль по вкусу.

Подготовка:

  1. Подготовьте тыкву, тщательно ее промойте. Очистите лук и зубчики чеснока.
  2. Давайте нарежем наш оранжевый овощ на удобные кусочки. Без внутренней мякоти и семян. Используйте овощечистку и кожуру.
  3. Натрите каждый ломтик тыквы на специальной терке для корейской моркови.Можно использовать обычную терку с крупными звеньями, но длинная овощная стружка в готовом блюде выглядит очень аппетитно. Поместите в глубокую стеклянную миску.
  4. Влить тыквенную смесь с указанным количеством уксуса. Давайте посолим. Готовить нашу будущую тыкву по-корейски нужно минут десять.
  5. Тем временем измельчите перец чили. Положить в ступку. Бросьте туда семена кориандра и все растолките.
  6. Добавьте полученную горячую смесь в миску. Давайте смешать.
  7. Мелко нарежьте острым ножом лук и зубчики чеснока.
  8. Мы также отправим его к остальным ингредиентам.
  9. Разогрейте оливковое масло на плите. Доводить до кипения не стоит.
  10. Приправленная почти готовая острая закуска с горячим маслом. Осталось засыпать черный перец и все перемешать.
  11. Два-три часа на полке холодильника и наша корейская тыква готова. Время взять образец.

Тыква по-корейски.Опция 2

Ингредиенты:

  • 500-600 г тыквы без кожуры и семян
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 3 зуб. Чеснок
  • Соль,
  • растительное масло,
  • кориандр молотый,
  • молотый мускатный орех,
  • смесь перцев

Подготовка:

  1. Тыкву нарезать тонкими полосками, как корейскую морковь (можно натереть на крупной терке), лук мелко нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета, остудить.
  2. Смешайте тыкву с луком, выдавленным чесноком и всеми специями.
  3. Тщательно размешать, убрать в холод на четыре часа, желателен гнет.

Ингредиенты:

  • 2 чайные ложки корейской морковной приправы
  • 500 г тыквенной мякоти
  • 50 мл. растительное масло
  • 2 зуб. чеснок
  • 1,5 ст. л. уксуса 9%
  • 2 луковицы

Подготовка:

  1. Приготовьте необходимые блюда.Тыкву очистить от семян, срезать кожицу.
  2. Вы можете самостоятельно приготовить корейскую морковную смесь из кориандра, мускатного ореха, соли, паприки, сушеного базилика, острого красного перца, черного перца, имбиря, сахара.
  3. Взять все в равных пропорциях. Если хотите, можете добавить свои любимые специи.
  4. Тыкву натереть на терке для корейской морковки или на обычной терке для свеклы.
  5. Добавить специи, перемешать. Отложите на 20-25 минут.
  6. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук. Обжарить до мягкости и слегка золотистого цвета.
  7. Сразу же, не дожидаясь остывания, переложить все содержимое сковороды в миску с тыквой. Перекладываем не только лук, но и все в горячее растительное масло.
  8. Влить столовый уксус.
  9. Добавить нарезанный чеснок. Все тщательно перемешать и поставить миску с тыквой в холодильник на 12 часов, а лучше в сутки.
  10. По истечении отведенного времени тыква по-корейски готова к употреблению.Ты можешь попробовать. Салат хорошо хранится в холодильнике, а его вкус с каждым днем ​​становится пикантнее и насыщеннее.

Тыква по-корейски. Опция 4

Ингредиенты:

  • тыква 2 шт.;
  • масло растительное;
  • 3 зубчика чеснока;
  • мед 1 ст. Я.;
  • Перец красный;
  • черный перец;
  • кориандр 2 чайные ложки;
  • кунжут;
  • Соль;
  • лук 1 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • овощи;
  • соевый соус;
  • уксус 2 столовые ложки

Подготовка:

  1. Очистить тыкву. Вырезать сердцевину и нарезать полосками.
  2. Хорошо посолить и оставить на ночь в прохладном месте, чтобы пустил тыквенный сок.
  3. На следующий день промойте тыкву в холодной воде и промокните полотенцем.
  4. Тыкву слегка обжарить на растительном масле, небольшими порциями.
  5. Измельчите чеснок.
  6. Добавить к чесноку мелко нарезанную зелень.
  7. Посолите и отложите на некоторое время, чтобы выделился сок.
  8. Репчатый лук нарезать полукольцами
  9. Нарежьте морковь картофельной кожурой.
  10. Сверху посыпать нарезанным кориандром.
  11. Туда же добавить черный перец, красный перец, пару столовых ложек подогретого растительного масла.
  12. Мы также добавляем предварительно приготовленные травы и чеснок.
  13. Добавьте в сосуд столовую ложку меда и немного соевого соуса.
  14. Также не забудьте про семена кунжута.
  15. Теперь все смешиваем с приготовленной тыквой.
  16. Сбрызните все уксусом.
  17. Пробуем салат, при необходимости добавляем соль и соевый соус. Оставляем на ночь в холодильнике.
  18. На следующий день салат готов.

Ингредиенты:

  • тыква 0,2 кг,
  • морковь 1-2 шт.,
  • лук 1 шт.,
  • зеленый лук,
  • пучок петрушки
  • пучок укропа,
  • морская соль 1 сек.я.,
  • чеснок 2 зубчика,
  • мед 1 ст. я.,
  • 1 чайная ложка молотого перца,
  • молотый кориандр 1 чайная ложка,
  • рафинированное масло.
  • соевый соус,
  • Яблочный уксус,
  • кунжутное масло 1 ст.л.,

Подготовка:

  1. Для начала нужно подготовить тыкву, для этого ее сначала нарезают крупными кусочками, затем, при желании, острым ножом снимают шкурку.
  2. Если у тыквы нежная кожица, как в моем случае, ее не нужно резать.
  3. Затем тыкву нарезать продолговатыми брусочками, сложить в миску.
  4. Посыпать морской солью и перемешать тыкву руками, затем поставить в холодильник, накрыв миску пищевой пленкой, на несколько часов.
  5. За это время в чаше образуется много жидкости, то есть тыквенный сок, именно соль хорошо его вытягивает.
  6. Соленую тыкву ополоснуть холодной водой, затем тщательно отжать руками и выложить на бумажное полотенце, еще раз обсушить.
  7. Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла (рафинированного), поставить тыкву на сильный огонь, обжарить 2-3 минуты.
  8. Одновременно нарежьте лук тонкими полукольцами (для салата из тыквы и моркови выбирайте сладкие сорта, такие как белый или красный лук). Положите его в миску и слегка встряхните руками.
  9. Чеснок очистить и мелко нарезать, тыкву снять с огня. Бросаем прямо в нее чеснок и все специи, перемешиваем лопаткой, она на выключенном огне, но на разогретой сковороде специи и чеснок хорошо покажут свой аромат.
  10. Положите тыкву в луковицу.
  11. Очистите морковь и нарежьте ее тонкими ломтиками, удобно нарезанными ножом для чистки картофеля.
  12. Овощи промыть, мелко нарезать, зеленый лук нарезать по диагонали, добавить в миску.
  13. Влить яблочный уксус, мед, соевый соус (2-3 столовые ложки), кунжутное масло и посыпать маком или кунжутом.
  14. Смешайте корейский салат из тыквы и моркови и оставьте на 30 минут.

Теперь вы можете раздать этот салат своим родным порциями или подать его на одном большом блюде.

Ингредиенты:

  • Тыква свежая - 600 гр.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Масло растительное - 100 мл.
  • Свежевыжатый сок лимона - 2 ст.л. ложки.
  • Приправа для корейской моркови — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Очистить и вымыть тыкву. Отрежьте удобный кусочек и натрите его специальной теркой для корейской моркови.
  2. Добавьте к тыкве специи, тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут.Таким образом, тыква впитает специи и станет более ароматной и острой.
  3. Возьмите сковороду, налейте на нее масло и разогрейте.
  4. Нарезать толстую луковицу. Добавить в масло и жарить до мягкости. Слить масло (оно пригодится для салата). В салат лук не добавляют, но он может дополнить любой бутерброд.
  5. Добавьте ароматное тыквенное масло и полейте блюдо лимонным соком. Перемешайте салат и подавайте.
  6. Для украшения можно использовать веточку зелени или стаканчики огурцов.

Корейский рецепт тыквы с видео

У нас получилась невероятно острая закуска - Тыква по-корейски: рецепт достаточно простой и вкусный. Вкус у тыквы очень интересный, более нежный и сладкий, чем у моркови. Хорошо сочетается с мясом и другими овощами. Поэтому, если вам уже надоела обычная «корейская» морковка, попробуйте приготовить оригинальную, необычную закуску из тыквы! Для его приготовления вам не понадобятся необычные, дорогие компоненты – только те, которые всегда есть под рукой.Да и времени это займет совсем немного, зато какой результат вас ждет в итоге!

Яркая, ароматная, невероятно полезная тыква обязательно должна быть на наших столах осенью, зимой. Из него можно приготовить много вкусных блюд даже для искушенного гурмана. Например, корейский салат из тыквы, который украсит ваш стол. Итак, приступим к приготовлению.

Еще один оригинальный и вкусный рецепт - Эта закуска особенно подходит к мясу!

Ингредиенты

  • Тыква - 400 г.
  • Растительное масло - 3 столовые ложки
  • Чеснок - 4 зубца
  • Специи - корейские
  • Перец черный молотый - 2 шт.
  • Уксус - 2 чайные ложки
  • Соль - 0,3 чайной ложки

Как приготовить маринованную тыкву по-корейски в домашних условиях?

Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками и измельчить на корейской терке или овощечистке. Лучше использовать его для сохранения аромата блюда.

Приготовить ароматную заправку: чеснок натереть на мелкой терке (можно измельчить прессом), добавить специи, соль и растительное масло и хорошо перемешать маринад.Вылейте его на полоски тыквы.

Добавить уксус, перемешать и попробовать. Оставьте овощ мариноваться на 4-5 часов. Очень удобно приготовить эту закуску с вечера и дать пропитаться на ночь.

Подавать с веточкой петрушки или укропа. По желанию можно немного сбрызнуть любым растительным маслом. Этот маринованный гарнир хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Чтобы маринованная тыква по-корейски была изумительно вкусной, обратите внимание на следующие рекомендации:

  • Всегда выбирайте тыкву со светлой, сладкой мякотью.Такой овощ не только полезнее, так как содержит много витамина А (каротина), но и выглядит на столе более аппетитно.
  • Чтобы овощ быстрее замариновался, залейте его горячим или теплым маринадом.
  • Некоторые хозяйки не выбрасывают лук после жарки, а добавляют его к тыкве. Это дело вкуса. Но если вы предпочитаете оставить острый овощ, нарежьте его на более мелкие кусочки, так как не все любят лук.
  • Если вы хотите еще больше подчеркнуть восточный колорит закуски, перед подачей посыпьте ее семенами черного кунжута и подавайте отдельно с соевым соусом.Уместны в этом случае будут и китайские палочки для еды.
  • Рецепт маринада можно использовать в качестве основы для любых овощей по-корейски.

Приготовив тыкву по-корейски по этому простому рецепту, вы не только насладитесь полезным, вкусным блюдом, но и пополните свою кулинарную копилку новым, оригинальным рецептом на любой случай. Приятного аппетита!

.90 000 интересных и оригинальных примеров заготовок. Для литровой банки

Культура семейства тыквенных, имеющая плоды в первозданном виде, попала в Европу из Латинской Америки и сразу понравилась своим вкусом и универсальностью. Овощ присутствует во многих рецептах, по количеству полезных ингредиентов он намного превосходит всем известный кабачок.

На зиму тыкву можно замариновать и законсервировать. В сочетании с другими ингредиентами фрукта получаются оригинальные блюда, которые ценятся за свои вкусовые качества, насыщают организм человека необходимыми веществами.

В чем польза тыквы. Преобладание овощей

Тыква чашевидная, как называют растение за причудливую форму плодов, богата минеральными веществами, клетчаткой, крахмалом и пектином.

Мякоть тыквы содержит следующие микроэлементы:

  • титан и цинк;
  • фосфор и молибден;
  • медь и калий;
  • кальций и алюминий.

Плоды содержат никотин и витамин С, каротин, токоферол, витамины А, Д, В.В 100 граммах овощей менее двух десятков калорий, их используют в различных диетах.

Плод, получивший название, которое переводится с французского как тесто не только для мякоти, но и для семян, богатое:

  • лецитин и белки;
  • гликозиды и смолы;
  • насыщенные кислоты.

Тыквенный сок при употреблении действует как антиоксидант, нормализует работу кишечника, улучшает зрение и успокаивает нервы. Лютеин присутствует в мякоти овощей, благодаря чему:

  1. Ускоряется обмен веществ.
  2. Холестерин выводится из организма.
  3. Нормализуется работа печени и почек.

Витамин А и токоферол увлажняют и разглаживают кожу, восстанавливают ее эластичность, укрепляют ногти и возвращают блеск волосам.

В альтернативной медицине тыква используется для лечения гастрита и язвы желудка. С фруктовым соком уменьшают отеки, запоры, раны на слизистой и коже. Семена благотворно влияют на состояние желчного пузыря и улучшают работу печени.

Клетчатка, содержащаяся в тыкве, помогает излечить ожирение, очищает организм от токсинов и лишней воды, нормализует процентное содержание сахара, ускоряет липидный обмен.

Кабачки готовим правильно

Не все хозяйки умеют готовить овощные блюда, насколько они полезны, не все знают, какие плоды подходят для заготовки на зиму, как запекать в духовке. Нежную кожицу молодой тыквы не нужно очищать; спелые плоды имеют твердую кожуру и должны быть разрезаны.Перезревший овощ используют как горшочек для мяса, грибов, как декоративное украшение.

Для приготовления блюд тыквы диаметром около 4 сантиметров, для фарширования годятся и более крупные.

Овощ моют, просушивают, удаляют плодоножку. Чтобы обжарить, разрезать пополам и отделить ломтики. Целая тыква маринуется и фаршируется. В случае консервирования их предварительно бланшируют, а затем охлаждают в ледяной воде.

Способы приобретения

Насытить организм полезными ингредиентами, присутствующими в пластинчатой ​​тыкве, можно зимой.У хозяек есть свои рецепты, по которым готовят заготовки для длительного хранения. Большая часть витаминов и минералов остается в сушеной тыкве. Вымытые молодые плоды следует промыть, натереть на терке, нарезать кольцами толщиной до 3 сантиметров, которые укладывают на противень и оставляют на солнце.

Процесс значительно ускорится, если поставить тыкву в духовку с открытой дверцей или в электросушилку.

Температура в шкафу установлена ​​на 50 градусов.Кусочки фруктов хранят в пакете, покрытом раствором соли.

Овощи на зиму заготавливают другими способами:

  • замораживание;
  • Соль;
  • консервированный;
  • рассол.

Обваливают тыкву в банках, в виде салатов вместе с перцем и помидорами, чесноком и укропом. Из плодов получается вкусное варенье, ароматный компот с алычой, питательная икра.

Заморозка на зиму

Заготовить тыкву, которая будет храниться до следующего лета, можно, не закатывая ее в банки, не варя, не пересыпая солью.Обработка плодов не занимает много времени, но полезные ингредиенты остаются.

Чашеобразную тыкву надрезают по краям, замораживают кольцами, бланшируют в кипящей воде до 6 минут, затем переносят в ледяную воду и после этого сушат, расстелив на ткани или бумаге.

Целые плоды укладывают на поддон, диски - в специальный мешок. Они останутся в морозилке до лета, когда созреют новые овощи.

Пикантные маринованные

Многие хозяйки предпочитают другие способы хранения кабачков, которые можно использовать как гарнир или как готовое блюдо.

Тыква в форме тарелки маринуется с другими овощами отдельно или с травами. Вкус зависит от того, что брать в качестве дополнительных ингредиентов. Сахар и соль есть всегда.

Вы можете получить вкусную маринованную тыкву, используя рецепт ниже. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • цельные фрукты - 0,5 килограмма;
  • петрушка - 4-5 грамм;
  • перец горький - 1 шт.;
  • лавровый лист;
  • хрен - 2 грамма;
  • укроп - пучок;
  • зубчик чеснока.

Овощи хорошо промыть, опустить в кипяток на 5 минут и отправить в ледяную воду. Крупные плоды следует разрезать на кусочки.

Для получения маринада возьмите:

  • уксус - 5 грамм;
  • соль - 1/3 стакана;
  • сахар - 2 большие ложки.

Эти ингредиенты кладут в один литр воды, корицу, гвоздику, несколько горошин горького и душистого перца, корень петрушки, зубчик чеснока, коренья и рубленую зелень, заливают уксусом.Маринад следует закипятить и вынуть из духовки.

Необходимо простерилизовать литровые стеклянные банки, на дно которых насыпаны пряности, уложены листья хрена, на них плотно уложены плоды тыквы и залиты приготовленным горячим раствором. Маринованные овощи ставятся под крышкой на огонь для стерилизации. После закатывания емкости быстро охлаждают, чтобы вкус плодов не испортился, а мякоть не потеряла своей плотности.

Маринованные в уксусной заливке

Для заготовки на зиму берут недозрелые кабачки, которые не хранились в холодильнике более 5 дней.Спелые плоды подходят только для икры. Хорошо хранится, не теряет вкуса и полезного тыквенного материала, если его замариновать в уксусе. В пол-литровой банке очень оригинально смотрятся небольшие овощи, приготовленные по этому рецепту:

  • 350-400 грамм молодых фруктов;
  • соль и укроп - по 5 грамм;
  • чеснок - 2 зубца;
  • уксус - 3 ч. л.

Патисоны очистить от земли, промыть под проточной водой, срезать плодоножки и поместить в кипящую воду, где они бланшируются в течение 5 минут.

На дно банки укладывают нарезанные овощи, сверху кладут целые мелкие фрукты и крупную тыкву, разделенную на части. Для приготовления маринада 1 чайную ложку соли заливают полулитром воды и кипятят с уксусом. Банки с овощами заливаем горячим раствором, который стерилизуем до 8 минут. После охлаждения емкости помещают горлышком вниз, проверяя, хорошо ли они закрыты.

Консервы без стерилизации

Помимо сушки, заморозки и маринования, существуют и другие способы заготовки плодов тыквы на зиму.Консервированные кабачки служат отличной закуской, они украсят праздничный стол. Их можно приготовить без стерилизации из следующих ингредиентов:

  • молодые плоды - 800 грамм;
  • лавровый лист - 3 шт.;
  • чеснок - 4 зубца;
  • сахар и соль - по 5 г;
  • перец белый - 8-10 горошин;
  • уксус – 1,5 ст.;
  • Бадьян звездчатый - 2 цветка;
  • семена тмина - щепотка.

Патисоны следует вымыть, очистить от плодоножек и бланшировать до 5 минут.На дно стерилизованной банки нужно положить зелень, специи и хрен, сверху положить фрукты, добавить соль и сахар, залить кипятком с уксусом. Емкости закатывают, после остывания помещают в кладовку, а еще лучше – в подвал или погреб.

Тыкву можно оставить с другими овощами.

Маринованные с огурцами

Из тыквы в течение недели получается сочный и ароматный гарнир к рыбным и мясным блюдам. Свежие овощи являются основным ингредиентом тыквы.Овощи ферментируют в теплом месте и хранят в холодильнике около года. Пикантный и острый вкус придает большое количество специй. Для рецепта мне нужно взять:

  • тыква - 200 грамм;
  • огурцы - 0,5 килограмма;
  • зеленый;
  • чеснок;
  • перец горький - стручок.

Рассол готовят из расчета 4 столовые ложки соли на литр кипятка.

На дно банки нужно положить листья смородины, вишни, зонтик с укропом и специями, мелкие овощи и кабачки.Все это заливается рассолом, который через 3 дня необходимо слить, пропустить через марлю и прокипятить.

Ингредиенты, помещенные в банку, следует промыть горячей водой и залить раствором, нагретым до 100 градусов. Процедуру повторяют несколько раз и плоды закатывают в емкости.

Огурцы и помидоры разные

Заготовки на зиму готовятся путем комбинирования различных овощей - помидоров, капусты, кабачков, баклажанов - в результате получаются оригинальные и вкусные закуски.Один из самых запоминающихся наборов состоит из следующих ингредиентов:

  • помидоры и огурцы - по 2,5 кг;
  • тыква - 1200 грамм.

Для маринада:

  • соль, сахар - 60 грамм;
  • лавровый лист;
  • душистый горошек - 10 шт.;
  • уксус - стакан.

Мелкие овощи необходимо хорошо промыть, у помидоров и тыквы срезать плодоножки, у зелени удалить плодоножки.Разложите огурцы, кабачки и помидоры в стерилизованные литровые банки и залейте их кипятком на несколько минут.

После заливки емкости с овощами залить приготовленным маринадом и поставить на огонь на 15 минут для стерилизации. После зашивания банки укутывают крышками до полного остывания. Храните свой ассортимент в подвале или погребе.

Лечо

Для зимних заготовок, обеспечивающих организм витаминами, используют не только молодые тыквы, но и спелые плоды, сочетая их с другими овощами.Вкусное и ароматное лечо получается, если взять:

  • помидоры - 2 килограмма;
  • уксус яблочный - 125 миллилитров;
  • масло подсолнечное - стакан;
  • сахар - 100 грамм;
  • мелкая соль - 2 ст.л.

Помидоры превращаются в пюре. Если есть возможность, возьмите красный и желтый перец, вытащите семена и плодоножку, нарежьте овощ соломкой. С поверхности тыквы снимают кожуру, делят на 2 половинки и нарезают кубиками, их нужно, как и перца, - 1,5 кг.

Поместите томатное пюре в эмалированную кастрюлю. После приготовления положить овощи, соль и сахар, сушеный базилик или розмарин, влить подсолнечное масло. Лечо кипятят 20 минут, затем добавляют уксус. Его хранят в стеклянных банках, которые стерилизуют вместе с содержимым еще четверть часа, затем закатывают и укутывают полотенцем, пока емкости с лечо не остынут.

Салат с луком и чесноком

Некоторые хозяйки подают на праздничный стол хрустящую тыкву в остром маринаде.Два килограмма незрелых плодов нарежьте кусочками, крупную белую луковицу (4 штуки) – в виде полуколец. Для приготовления салата приготовьте соус, для которого возьмете:

  • чеснок молотый - 5 шт.;
  • петрушка и укроп - пучок;
  • масло подсолнечное - 0,5 стакана;
  • уксус - 100 грамм;
  • сахар - 20 грамм;
  • соль - 1 ст.

Все ингредиенты перемешиваются и маринуются в соусе 3 часа, после чего салат перекладывается в банки и стерилизуется 20 минут.Оближите пальчики после того, как попробуете закуску.

Хрустящая тыква в баночках

Каждая хозяйка может приготовить закуску из тыквы, которая станет прекрасным дополнением к блюдам и сохранится до весны. Для маринования хрустящей тыквы возьмите:

  • молодые плоды - 0,5 килограмма;
  • хрен - 3 листа;
  • укроп, петрушка - в пучке;
  • перец острый - стручок;
  • чеснок - 4 зубца.

Промытые овощи бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут.В горячей воде, которой нужно 2,5 стакана, растворить сахар и соль (по чайной ложке), влив уксус, снять с огня.

На дно литровой банки кладут специи, а между кабачками кладут кольца чеснока и сверху засыпают зеленью. Все ингредиенты заливают рассолом и стерилизуют прямо в емкости 15 минут, банку необходимо закрыть и остудить.

Вариант быстрого приготовления

Самые вкусные овощи из семейства тыквенных – маринованные. Кулинары используют простой рецепт: на 2 килограмма кабачков нужно взять:

  • чеснока;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 20 граммов соли;
  • 6 литров воды;
  • перец горошком;
  • столовая ложка уксуса.

Плоды моют и нарезают кусочками, укладывают в банки с уже уложенными на дно овощами, чесноком и укропом. Для приготовления маринада в кастрюлю налить воду и уксус, добавить сахар и соль. Банки с овощами заливают горячим раствором. Получается быстро и очень вкусно.

Кабачки как грибы

Блюдо из тыквы сочетается с различными ингредиентами. Замариновав неспелые плоды, можно приготовить закуску, напоминающую грузди.

Согласно рецепту:

  1. Нарежьте морковь и тыкву.
  2. Чеснок, петрушка и укроп мелко нарезаны.
  3. Все ингредиенты смешиваются в глубокой емкости, в которую засыпаются специи, сахар и соль.
  4. После добавления уксуса ингредиенты маринуются до 3 часов.
  5. Насадка разливается по банкам и стерилизуется примерно 20 минут.
  6. Свернутый крышкой и завернутый в полотенце.

На 1,5 кг кабачка, 2 моркови, головку чеснока, ½ подсолнечного масла, сахар и уксус.Заготовка действительно будет по вкусу напоминать грибы.

Как правильно хранить?

Молодой плод с тонкой кожицей хранится до 10 дней, если положить его на нижнюю полку холодильника, погреба или погреба. Если кожица повреждена, овощи будут гнить, когда бактерии проникнут в трещину.

Тыква замороженная не теряет микроэлементов и витаминов, не портится в течение года и более при условии, что не оттаивает.

Сухофрукты хранятся длительное время в темном месте с пониженной влажностью.О том, что они непригодны для употребления, свидетельствует ухудшение вкуса, появление неприятного запаха.

Консервированные и маринованные тыквы, завернутые в стерильные банки, можно употреблять в течение 12 месяцев.

Кто из нас откажется полакомиться вкусным салатом посреди зимы? Особенно, если это очень похоже на летние дни. Среди овощей можно с успехом приготовить множество баночек вкуснейших салатов. Предлагаю заняться этим непростым, но полезным делом летом и осенью, чтобы насладиться подарками природы к Новому году .

У многих огородников есть такие овощные культуры, как кабачки, родственники кабачков. Иногда приходится придумывать, что делать с крупными плодами. Ведь они не помещаются в банку и богаты семенами, которые не очень приятно есть. Поэтому предлагаю приготовить из такой тыквы вкусный салат из помидоров.

Ингредиенты:

Кабачки - 600 гр.

Болгарский перец - 300 гр.

Лук репчатый - 300 гр.

Томатный сок - 1-1,5 литра

Соль по вкусу (примерно 1 чайная ложка)

Сахар по вкусу (примерно 1 столовая ложка)

Уксус - 30-40 мл.

Кориандр молотый - по вкусу

Чеснок - 4-5 зубчиков

Душистый перец

Лавровый лист по желанию.

Как приготовить тыкву с помидорами, перцем и луком

Разрежьте тыкву на кусочки, удалив семена из центра. Складываем их в кастрюлю.

Тыква с помидорами, перцем и луком

Репчатый лук нарежьте полукольцами и тоже положите в кастрюлю.

Тыква с помидорами, перцем и луком

Болгарский перец нарезать кусочками и добавить туда же.

Тыква с помидорами, перцем и луком

Теперь залейте всю кастрюлю томатным соком так, чтобы он слегка покрывал овощи. Добавьте горошины душистого перца и доведите до кипения.

Тыква с помидорами, перцем и луком

Через 20 минут овощи должны быть почти готовы. Поэтому мы добавим примерно одну чайную ложку соли.

Тыква с помидорами, перцем и луком

Затем добавьте примерно столовую ложку сахара.

Тыква с помидорами, перцем и луком

Приправьте молотый салат кориандром, чтобы обогатить вкус.

Тыква с помидорами, перцем и луком

Положить измельченный чеснок.

Тыква с помидорами, перцем и луком

А в конце варки влить 30 мл столового уксуса. Попробуйте еще раз, он должен быть кисло-сладким. Но тут уже важно опираться на свои предпочтения.Кто-то больше любит кислые салаты, другие предпочитают сладкие.

Тыква с томатами, перцем и луком

Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Популярность кабачковых консервов на зиму растет с каждым днем. Сладкие, твердые и сочные овощи, напоминающие летающие тарелки, приготовленные в маринаде, засоленные в банках, заквашенные или используемые во всевозможных салатах.Рецепты кабачков на зиму с фото простые. Многие из них рассказывают, как сделать заготовки быстро, без утомительной и трудоемкой стерилизации. Вам достаточно выбрать подходящий вариант из нашей коллекции, и в снежные, холодные дни ваш стол украсят красивые, яркие, ароматные и вкусные домашние овощные закуски.

Тыква маринованная на зиму кусочками без стерилизации в банках - рецепт с фото

По этому рецепту с фото можно приготовить вкусную тыкву кусочками на зиму без стерилизации.Блюдо получится достаточно острым, и даже слегка терпким, за счет того, что в его состав входит острый перец чили. Такая яркая и сочная закуска в холодные дни приятно разнообразит повседневное меню и не останется незамеченной на праздничном столе.

Ингредиенты для рецепта приготовления маринованных кусочков тыквы на зиму в банках

  • тыква - 2 кг
  • укроп (веточки) - ½ пучка
  • укроп (зонтики) - 3 шт
  • петрушка - 1/3 пучка
  • эстрагон - 1 веточка
  • перец черный - 6 штук
  • острый перец чили - 1 под
  • лавровый лист - 3 шт
  • чеснок - 4 зубчика
  • лист хрена - 2 шт.
  • вода - 2 л
  • соль - 100 г
  • Уксус столовый 9% - 8 столовых ложек

Пошаговая инструкция рецепта тыквы, маринованной на зиму кусочками без стерилизации в банках


Икра тыквенная на зиму с майонезом в банках - простой рецепт с фото без стерилизации

Этот простой рецепт с фото предлагает приготовить тыквенную икру с майонезом на зиму без стерилизации.Готовое блюдо имеет очень приятный, нежный вкус и тонкий, ненавязчивый аромат. Содержащийся в составе майонез придает приготовлению легкие сливочные нотки. Если вы хотите усилить этот оттенок, нужно взять максимально жирный майонез, а если, наоборот, ослабить, использовать самые легкие или обычные магазинные сливки.

Основные ингредиенты для простого рецепта тыквенной икры без стерилизации в баночках

  • тыква - 4,5 кг
  • лук - 2,25
  • чеснок - 15 зубцов
  • майонез - 375 мл
  • томатная паста - 450 мл
  • растительное масло - 225 мл
  • сахар - 2 столовые ложки
  • соль - 4 столовые ложки

Пошаговая инструкция простого рецепта с фото икры из тыквы на зиму с майонезом без стерилизации

  1. Кабачки промыть, нарезать ломтиками одинаковой толщины и обжарить на растительном масле до приятного светло-золотистого оттенка.
  2. Лук очистить, мелко нарезать, потушить до мягкости на сковороде, затем переложить на кабачки и варить под крышкой около 15 минут.
  3. Добавить молотый чеснок, соль, сахар, томатную пасту и майонез. Аккуратно перемешать, варить около 10 минут.
  4. Горячую икру разлить по банкам, закатать железными крышками и остудить, перевернув вверх дном и укутав теплым одеялом. Место для хранения в подвале или погребе.

Как засолить тыкву на зиму в банках - пустой рецепт с фото

Как засолить тыкву в банках на зиму, вам подскажет этот рецепт с фото.Процесс очень простой и почти идентичен классическому способу засолки огурцов. Разрешается менять состав и количество специй под себя, добавлять или наоборот, убирать те или иные позиции. Например, многие хозяйки не любят консервировать смородиновый лист, считая, что он придает швам специфический вкус и аромат. Для тех, кто согласен с этой позицией, вполне можно ограничиться листьями хрена. Или, чтобы усилить хрусткость тыквы, добавьте нарезанный дисками корень хрена.

Ингредиенты для рецепта засолки тыквы на зиму в

банках
  • тыква - 4 кг
  • чеснок - 16 зубчиков
  • вода - 3 л
  • укроп - 4 зонтика
  • листьев хрена и черной смородины - по 3
  • шт.
  • черный перец - 10 штук
  • соль - 6 столовых ложек
  • семена горчицы - 10 шт
  • лавровый лист - 4 шт
  • уксус - 100 мл

Пошаговая инструкция к пустому рецепту как засолить тыкву в банках на зиму

  1. Тщательно переберите тыкву и оставьте такие же неповрежденные плоды среднего размера.Тщательно промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
  2. На дно сухих стерилизованных банок бросить листья чеснока, смородины и хрена, зонтики укропа, лавр, горошины черного перца и семена горчицы. Затем наполните банку кабачками, стараясь держать их как можно плотнее.
  3. Вскипятить воду на среднем огне, добавить соль и варить до полного растворения. Затем разлить по банкам кипящий рассол, закрыть крышками и оставить при комнатной температуре на трое суток.
  4. По истечении времени налейте старый рассол в кастрюлю и доведите его до кипения. Когда жидкость закипит, уменьшить огонь и варить 10 минут. В конце добавить уксус, перемешать, залить банки с кабачками рассолом почти до горлышка, укутать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть под теплым пледом или одеялом. На зимнее хранение отправьте в подвал или погреб.

Салат из тыквы на зиму - Пошаговый рецепт с фото

Следуя советам и хитростям этого пошагового рецепта с фото, вы сможете приготовить очень сочную и ароматную заготовку из тыквы на зиму.По консистенции блюдо больше всего напоминает Овощной салат, но и в качестве заправки для супа смотрится неплохо. Вкус отличается нежностью и приятными нотками томатов, но совершенно не кислит, так как в составе нет уксуса.

Ингредиенты для рецепта тыквенного салата на зиму

  • тыква - 2 кг
  • лук - 700 г
  • перец - 700 г
  • помидоры - 700 г
  • растительное масло - 150 мл
  • сахар - 2 столовые ложки
  • соль - 3 столовые ложки

Пошаговая инструкция рецепта приготовления вкусной тыквы на зиму

  1. В кастрюле разогреть масло и обжарить на нем до прозрачности мелко нарезанный лук.Затем добавьте нарезанный тонкими короткими кубиками перец и готовьте 10 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
  2. Помидоры вымыть, обсушить, превратить в однородное пюре в кухонном комбайне, засыпать лук и перец, хорошо перемешать и варить 15 минут.
  3. Тыкву нарезать кусочками, добавить в сковороду к остальным овощам, убавить огонь до минимума и тушить 40-45 минут. В конце посолить, добавить сахар, перемешать и довести до кипения. Варить еще 2-3 минуты, затем расфасовать салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть под теплым одеялом.Хранить в прохладном месте.

Кабачки на зиму Пальчики оближешь - рецепт из фильма

Консервы на зиму отличаются приятной, эластичной консистенцией, нежным вкусом и нежным, едва уловимым ароматом. Но при консервировании вместе с другими овощами они приобретают совершенно новый яркий оттенок. Автор видео ниже предлагает замариновать тыкву в банках вместе с болгарским и острым перцем, луком, лимоном и свежей зеленью. Готовое блюдо получается достаточно острым и прекрасно сочетается с различными мясными и рыбными блюдами, картофелем или макаронами.Кроме того, его можно есть как сочный гарнир или добавлять в супы в качестве заправки. Ну а тем, кто не любит острые и соленые овощные консервы, советуем обратить внимание на рецепт с фото очень вкусной кабачковой икры, которую можно приготовить даже без кропотливой стерилизации. 90 523

Ты любишь тыкву?

Соленая или маринованная тыква на зиму - у многих людей после этих слов усиливается слюноотделение. Как правильно солить кабачки на зиму – вам понадобятся знания рецептов от опытных хозяек, рекомендации и пошаговая инструкция приготовления консервации.Правильно и качественно приготовленные блюда навсегда завоюют место на праздничном столе.

Новички часто спрашивают: нужно ли замачивать кабачки перед засолкой - мы просто отвечаем: нет, и замачиваем в рассоле надолго.

Чтобы холодные закуски получились вкусными, с хрустящей корочкой, будет полезно соблюдать несколько правил подготовительного этапа:

  • для приготовления рекомендуется использовать только некрупные, неспелые овощи. Крупные спелые кабачки используют в мультиовощных или маринованных салатах, но для этого потребуется разрезать их пополам, удалить семена и нарезать на кусочки.Перезрелые «бомбочки» идут на приготовление варенья, варенья;
  • молодая и нежная кожа перед обработкой не очищается. Разные цвета кожуры и мякоти придают солению дополнительную привлекательность;
  • неочищенные овощи необходимо тщательно мыть щеткой или грубой бытовой губкой. Это единственный способ удалить всю грязь и почву;
  • при обрезке стеблей старайтесь срезать мякоть как можно меньше. Максимальный размер чашки 20-30 миллиметров. Для этого нужно подобрать шляпку, подтянуть ее и срезать минимум кожицы;
  • После бланширования всех частей в течение 6-8 минут перед сбором урожая они становятся хрустящими.Чтобы цвет не изменился, кабачки и другие овощи после бланширования охлаждают в охлажденной воде.

Важно! Вне зависимости от рецептов и способа приготовления, чтобы маринованные огурчики получились вкусными, дно емкостей рекомендуется покрыть слоем специй. Для этого можно использовать листья сортов черной смородины, целые зубчики чеснока, корни и листья хрена.

Эти правила необходимо соблюдать независимо от способа консервации тыквы.

Заготавливаем кабачки на зиму

Кулинары и домохозяйки используют различные рецепты приготовления кабачков на зиму.

Классический рецепт сбора тыквы

Простой, но очень вкусный рецепт... Для приготовления вам потребуется:

  • незрелые овощи среднего размера - 2 килограмма;
  • вода очищенная - 1,5 литра;
  • чеснок - 1 головка среднего размера;
  • соль для вкуса;
  • хрен, листья среднего размера - 3-4 шт.;
  • перец душистый горошком - 6-7 шт.;
  • Укроп свежий с семенами - 100 грамм.
  • кабачки отваривают в подсоленной воде 6-8 минут, откидывают на дуршлаг и ставят на кастрюлю для стекания жидкости;
  • зубчики чеснока очистить, укроп промыть под краном, выложить на полотенце или бумажное полотенце для просушки;
  • Банки стеклянные
  • стерилизуют на водяной бане 20-30 минут;

  • листья хрена не измельчают, укладывают на дно банки вместе с очищенным чесноком, укропом, перцем;
  • нарезанная тыква плотно укладывается поверх слоя специй так, чтобы она полностью заполнила банку;
  • Кастрюля заполнена всем объемом воды очищенной, крупная соль растворяется по вкусу.Доведите рассол до кипения на среднем огне, полностью заполните весь оставшийся объем банки;
  • неплотно закрыть горловину полиэтиленовой крышкой или марлевой салфеткой и оставить подкисляться на 72 часа в теплом темном месте;
  • затем жидкость сливают в металлическую емкость, рассол кипятят на слабом огне 3-5 минут;
  • подготовленный кипящий раствор заливают в банки (слой рассола должен быть вровень с горлышком) и закупоривают крышками.Можно использовать пластиковые крышки. Затем закуску ставят в холодильник, но такой способ годится только для быстрого употребления солений.

Кольца тыквы соленые

  • тыква - 5 кг;
  • огурцы - 2,5 килограмма;
  • зубчики чеснока средние - 16-18 шт.;
  • 1 острый перец чили на каждую банку;
  • зелень садовая - 200 грамм;
  • вода очищенная;
  • соль кальцинированная - 400 грамм.

Этапы приготовления:

  • Овощи промывают под проточной водой, удаляя грязь и остатки почвы из труднодоступных мест. Патисоны погружают в емкость с кипятком на 3-5 минут, нарезают кольцами толщиной до 15-20 миллиметров, раскладывают на полотенце для просушки.
  • Банки стерилизуют на водяной бане.
  • Дно всех цилиндров покрыть слоем специй, используя очищенный чеснок, измельченные укроп и петрушку, по 1 столовой ложке соли и душистого перца, засыпать горошком.

  • Тыква с овощами равномерно уложена почти в верхней части банок.
  • В кастрюле с водой приготовить рассол, добавить соль по вкусу, довести до кипения, размешать до полного растворения соли, заполнить им все баллоны. Накрыть марлевыми салфетками и оставить на 48 часов.
  • Рассол из банок слить в кастрюлю, довести до кипения и залить в банки на 3-5 минут. Операцию повторяют еще 2 раза.
  • Банки герметично закрываются металлическими крышками.Если вы планируете использовать средство быстро, баллоны закрывают капроновыми крышками и помещают в холодильник или опускают в прохладный погреб.

Кабачки в литровых банках

Мелкие овощи используются для фасовки в литровые банки, нарезаются стаканчиками или ломтиками. Можно использовать кабачки среднего размера, но для этого потребуется нарезать овощи на мелкие кусочки или наполнить ими большие банки или бочки. Перед нарезкой овощи бланшируют в кипящей воде, а затем опускают в охлажденную воду.

Такие тыквы легче резать на кусочки, их мякоть становится упругой и плотной.

Все остальные работы выполняются аналогично предыдущему рецепту, отличаются размером нарезки и объемом банки.

Рецепт яблок

Этот вид соленья отлично подходит для праздничного стола в качестве холодной закуски с неповторимым вкусом. Ингредиенты:

  • варить на медленном огне;
  • яблоки;
  • листья черной смородины, хрена, вишни и лемонграсса - по 5 штук в 1 банке;
  • вода - 1 литр;
  • сахарный песок - 30-40 грамм;
  • мука ржаная - 10 грамм.

Приготовление:

  • яблоки и мелкие овощи тщательно моют под проточной водой, удаляя всю грязь;
  • весь набор специй укладывается на дно банки, и банка плотно заполняется чередующимися слоями кабачков и яблок;
  • в кастрюлю наливают воду, перемешивают соль и доводят до кипения;
  • рассол разливается в емкости или в большую бочку. Сверху размещают груз и контейнеры убирают в подвал с прохладным воздухом.Здесь закуска свободно хранится всю зиму. Вам нужно будет снять пену и слить лишний рассол.

Корица

Эта пряность придает продукту необычный вкус, но сначала стоит попробовать у знакомых или купить на рынке. Закуска для всех. Для его приготовления подготовьте:

  • овощи - 1 килограмм;
  • горошины острого душистого перца - 10-12 шт.;
  • петрушка и укроп - 50 грамм;
  • корень хрена свежий - 70-80 грамм;
  • корица - ½ палочки;
  • чеснок - 5 щипцов на 1 банку;
  • вода - 1 литр;
  • соль крупная - 80-90 грамм.

Приготовление не занимает много времени:

  • мелкие овощи после мытья и удаления хвостика накалывают деревянной веточкой или спицей в нескольких местах по всей поверхности овощей;
  • целые мелкие овощи укладывают в банки, каждый слой посыпая рубленой зеленью, перцем, измельченным корнем хрена и корицей;
  • приготовленный рассол сливают в баллон, затем сливают, доводят до кипения и после заливки банки закрывают крышками.

Без стерилизации

Этот рецепт позволяет приготовить гарнир с неповторимым кисловатым вкусом и ароматом специй. Вам потребуется:

  • овощи - 10 килограммов;
  • перец горький - 10 шт.;
  • укроп с семенами - 500 грамм;
  • листья вишни и черной смородины - по 10 штук;
  • нарезанный свежий корень хрена;
  • вода очищенная - 10 литров;
  • соль для вкуса.

Для приготовления:

  • выбирайте маленькие, слегка недозрелые овощи с толстой мякотью и тонкой кожицей. У них удаляют черешки, прокалывают иголкой в ​​нескольких местах;
  • Тыкву выкладывают слоями, чередуя со специями и приправами.

Остальной рабочий цикл выполняется по классической схеме... В бочке можно заготовить соленья на зиму. Рассол заливается в наполненную бочку через отверстие в крышке. Контейнер устанавливают в прохладном месте.Маринованные огурцы можно хранить здесь в течение всего холодного времени года.

Кабачки как грибы

Эти овощи имеют свой неповторимый вкус, поэтому их можно «замаскировать» под маринованные грибы. Такие заготовки получаются с нежным и неповторимым вкусом соленого черного тмина. Для приготовления вам понадобится:

  • тыква - 1500 грамм;
  • морковь - 2 штуки, среднего размера;
  • головка чеснока крупная - 1 шт.;
  • сахарный песок - ½ стакана;
  • соль для вкуса;
  • перец острый молотый - по вкусу;
  • масло растительное - ½ стакана;
  • Уксус столовый 9% - 100 грамм;
  • петрушка, укроп.

Этапы приготовления:

  • Морковь нарезать небольшими квадратиками;
  • зелень мелко нарезать;
  • соедините и перемешайте все ингредиенты и влейте уксус в кастрюлю;
  • оставить мариноваться на 2-3 часа;
  • смесь равномерно распределить по подготовленным банкам и простерилизовать изделие на водяной бане 15-20 минут;
  • Горячие банки закатывают металлическими крышками и укутывают одеялом до полного остывания.

Кабачки в помидорах

Этот рецепт украсит ваш повседневный и праздничный стол. Для приготовления подготовьте и вымойте 3500 грамм небольшой тыквы, удалите черешок и разрежьте на 4 части. Приготовьте маринад в отдельной кастрюле. Для этого влить 200 граммов растительного масла, томатного сока и 100 граммов 9% столового уксуса.

Затем добавьте ½ стакана сахара и ¼ стакана нарезанного чеснока. По вкусу добавляется поваренная соль.

Овощи добавляют в кипящий маринад и тушат 15-20 минут.Затем продукт раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и укутывают одеялом.

Рецепт слабосоленой тыквы в кастрюле

Готовится набор ингредиентов:

  • тыква маленькая - 2 килограмма;
  • листья хрена среднего размера - 4 шт.;
  • очищенных зубчиков чеснока среднего размера - 4 шт.;
  • острый перец свежий стручок;
  • огородные травы по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Пони вынуть, все травы и специи мелко нарезать.По индивидуальному рецепту и вкусу добавляют травы, чеснок и корень хрена.
  2. Приготовьте рассол, используя 40 граммов соли на литр воды.
  3. Кипяток слегка остудить и разлить в емкости с овощами и специями.
  4. Сверху тыкву закрывают листьями хрена, банки неплотно накрывают крышками для засолки овощей. Готовый продукт хранят в холодильнике или в погребе.

Тыква слабосоленая в упаковке

Получить вкусные и полезные овощи быстрого приготовления поможет этот рецепт.Все очень просто:

  • маленькая тыква очищается от хвоста, тщательно промывается под проточной водой. Если используются овощи среднего размера, их разрезают на несколько частей;
  • овощи и нарезанные овощи помещают в обычный полиэтиленовый пакет, смесь засыпают солью, а для перемешивания резко переворачивают и несколько раз встряхивают;
  • Через 4 часа после нахождения закрытого пакета при комнатной температуре тыква готова к употреблению.

Хрустящие маринованные с перцем

Приготовление данного вида полуфабрикатов на зиму происходит в сжатые сроки и не требует большого опыта в приготовлении кулинарных изысков:

  • 6 штук луковиц, сладких перец и 1 спелый лимон, нарезанные тонкими кольцами;
  • измельчить 1 шт. острого перца;
  • Петрушка, сельдерей и базилик укладываются на дно банки - по мере необходимости.Если эти специи не придают вкуса продукту, их можно легко выбросить;
  • положить кольца острого перца, несколько ломтиков лимона, кольца лука, слой тыквы и затем несколько листьев душистого лавра. Все банки сложены в таком порядке;

  • параллельно готовится маринад. Для этого на литр воды добавить 4 чайные ложки крупной соли, 200 г сахарной пудры и 100-граммовую стопку 9% столового уксуса;
  • кипяченый рассол заливают в банки и неплотно закрывают металлическими крышками;
  • банки помещают на водяную баню и стерилизуют 12-15 минут, затем закрывают крышками и дают остыть вверх дном под одеялом.

Тыква маринованная на зиму кусками

Мариновать свежие овощи кусочками необходимо по определенному рецепту:

  • мелко нарезанная зелень петрушки и укропа, по кусочку острого перца чили, несколько горошин душистого перца и 3-4 гвоздики чеснока укладывают на дно банок;
  • Если используются маленькие кастрюли, то их собирают после промывки от грязи и земли. Нарежьте овощи среднего размера, а затем еще на 4 части;
  • поставить кастрюлю с большим количеством воды на огонь и довести до кипения; разливают по банкам;

  • после того, как вода немного остынет, слить ее в отдельную кастрюлю и добавить в воду соль и сахар из расчета - на 1 л воды нужно добавить 2-3 столовые ложки крупной соли и 1 столовая ложка сахарной пудры;
  • маринад доводят до кипения и разливают в банки с овощами и специями;
  • емкости стерилизуют на водяной бане в течение 10-15 минут, затем вливают в каждую по 1 столовой ложке 9% столового уксуса и закатывают банки стальными крышками.

Тыква с баклажанами

Предлагаем рецепт приготовления вкуснейшего салата-закуски с использованием этих вкусных овощей с морковью, помидорами и растительным маслом. Все операции проводят по определенной схеме:

  1. Очищают необходимые овощи и промывают весь набор ингредиентов под проточной водой:
  • тыква - 2500 грамм;
  • баклажаны - 2500 грамм;
  • морковь - 500 грамм;
  • перец - 500 грамм;
  • 1 средний острый перец;
  • лук репчатый - 500 грамм;
  • томаты - 500 грамм;
  • зубчики чеснока - 20-25 шт.

  1. Кабачки, баклажаны и морковь нарезать квадратиками, лук тонкими кольцами. Перцы небольшого размера не режьте, просто удаляйте хвостик. Помидоры нарезаются, они необходимы для приготовления томата, в котором маринуются овощи.
  2. Наполнить большую кастрюлю овощами слоями и добавить 200 г растительного масла и сахарной пудры и 100 г поваренной соли.
  3. Салат доводят до кипения и томят на медленном огне 60 минут, пока овощи не станут мягкими и мягкими.
  4. Чеснок добавляют за 10 минут до раскладывания салата в стерилизованные банки.
  5. Банки герметично закрываются крышками или закатываются специальными машинами. Их заворачивают вниз головой в одеяло или одеяло и дают постепенно остыть.

Овощной рецепт с помидорами

Кулинары рекомендуют приготовить вкусную тыкву с помидорами на зиму. Выбранные таким образом овощи будут красиво смотреться на праздничном зимнем столе. Вкус спелых томатов дополняет вкусовые ощущения тыквы, перца и делает это блюдо незабываемым и популярным у хозяек.

Для приготовления 1 порции вам потребуется:

  • помыть 4-5 помидоров средней спелости, поверх овощей аккуратно нарезать твердые сердцевины;
  • Тыква маленькая - 3-4 штуки - тщательно промывается под проточной водой, аккуратно отрезается верхушка с хвостиком. Теперь овощи погружаются в кипяток на 10 минут, а затем в холодную воду;
  • банки тщательно моют и прокаливают в духовке или стерилизуют на водяной бане;

  • дно банок засыпается специями по вкусу.Многие хозяйки добавляют к традиционному укропу, черному перцу несколько бутонов гвоздики. Но это не для всех. Обязательно используйте лимонную кислоту (на кончике ножа), 2 лавровых листа, 3-4 зубчика чеснока среднего размера;
  • после специй укладывается слой огурцов, затем - кубики тыквы, помидоры и небольшой стручок острого перца. Сверху пирамида покрыта листьями черной смородины;
  • Для приготовления рассола приготовить смесь в количестве на 1 л воды - 40-60 г сахарной пудры и соли.Рассол доводят до кипения, снимают с огня и вливают в 1 столовую ложку 9% уксуса;
  • горячей водой заливают в банки и стерилизуют на водяной бане 10-15 минут. Затем банки закатывают стерилизованными крышками.

Важно! Все перечисленные рецепты солений требуют соблюдения простых рекомендаций по хранению консервов.

Правила хранения при консервации

Зимняя засолка, герметично укупоренная металлическими крышками, свободно хранится во внутренних условиях, особых требований к ее хранению нет.Единственное, на что стоит обратить внимание, это срок годности домашней еды.

Важно! Не рекомендуется хранить домашние маринованные огурцы более 24 месяцев.

Лучше открыть так долго простоявшие банки, выложить их содержимое в ведро, а в следующий сезон урожая приготовить и закрыть соленые или маринованные овощи по новому рецепту. Хранение в погребе или погребе требуется для снижения риска брожения продуктов и незапланированных взрывов банок в теплое время года.

Не рекомендуется ставить банки рядом с микроволновыми печами, отопительными приборами, духовками и даже рядом с холодильником - работающее оборудование повышает температуру в непосредственной близости от места его установки. Даже если при стерилизации будут уничтожены все микроорганизмы, никто не может гарантировать, что в отапливаемом помещении не начнутся химические процессы.

Храните маринады и маринованные овощи в прохладном или холодном месте, помещенные в деревянные бочки, стеклянные или большие цилиндры из нержавеющей стали.

Такие самоделки гнется и просто закрывается крышкой. Периодически вам придется полоскать положенную на овощи салфетку и удалять лишнюю воду. При первых признаках брожения или появления плесени продукты лучше выбросить – так вы избежите ботулизма.

Заключение

Кабачки, кабачки – это овощи, которые позволяют приготовить несколько вкусных видов маринадов на протяжении всей зимы без особых затрат времени и сил.Рецептов множество, хозяйка сможет выбрать те, которые придутся по вкусу ее семье, и каждый год будет радовать родных вкуснейшей тыквой с хрустящей кожицей и нежной и сочной мякотью.

Я уже читал: 75802 раз

Ближайшие родственники кабачка и кабачка - кабачки. V свежие не очень популярны. А вот консервированные кабачки на зиму – настоящее лакомство.

Тыкву можно собирать по тем же рецептам, что и кабачки. Успех гарантирован.
Рецепты заготовки кабачков на зиму, Читать.

Заготовки на зиму - рецепты из кабачков

Патиссоны солят, маринуют, мочат, готовят салаты и икру. Оригинальные рецепты кабачков на зиму наверняка пригодятся всем хозяйкам.

Тыква с яблоками, маринованная

Ингредиенты для рассола:

  • 1 л воды
  • 15 гр. Соль
  • 30 гр. Сахара
  • 10 гр. ржаная мука
  • листья смородины, вишни, лемонграсса

Способ приготовления:

  1. Мелкие кабачки и яблоки вымыть, уложить слоями в пластиковую бочку или эмалированное ведро.
  2. Слой с лемонграссом, вишней и листьями смородины. Сверху залейте холодным рассолом, сверху положите немного гнета и остудите. Можно попробовать через 3 недели.

Тыква маринованная

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквы
  • 4 лавровых листа
  • 10-15 перцев чёрных горошком
  • 4 шт. гвоздика
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • зонтики укропа
  • листья хрена
  • 1 литр воды
  • 3 ст.л.Соль
  • 2 ст. л Сахара
  • 1 чайная ложка уксуса 70%

Способ приготовления:

Небольшую тыкву бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынуть и положить в ледяную воду. Приготовьте кипящий маринад. В стерилизованные банки выложите специи, листья укропа и хрена, а затем сильно отбейте патиссоны. Залить горячим маринадом и закатать.

Консервированные Squash

  • Parsley Sprigs
  • Chreswaradish Листья
  • Листья вишни
  • Currant Laves
  • 1 Голова чеснока
  • Bay Leaf
  • PICE
  • черный перец 80016

Наполнитель:

  • 3 ст.л.Соль
  • 1 ст. л.сахара
  • 3 ст. л.уксус 9%

Способ приготовления:

  1. Поместите листья, болгарский перец и лавровый лист на дно 3-литровой банки. Плотно уложите в банку небольшую тыкву, залейте ее кипятком и оставьте на 10 минут.
  2. Слить и снова залить кипятком. Отставить еще на 5 минут, слить всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения и залить кабачки. В каждую банку насыпьте по 3 столовые ложки. уксуса и закатать.

Видеорецепт "Патиссоны, фаршированные в духовке"

Различные салаты с желе из тыквы

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 л.Water
  • Маленький Squash
  • Cherry Tomatoes
  • Набор лука
  • Gherkins или небольшие огурцы
  • 3-5 Горох черного перца
  • 1 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки Sahara
  • 3 столовые ложки Gelatin
  • 250 мл 9% уксус

Способ приготовления:

  1. Помойте тыкву, помидоры и огурцы. Разложить по стерилизованным банкам, чередуя с очищенным луком.
  2. Добавьте перец горошком в каждую банку и залейте 3 ст.растительное масло.
  3. Желатин замочить в холодной воде.
  4. Приготовить маринад: воду с солью и сахаром довести до кипения, варить 3 минуты.
  5. Замоченный желатин растворить в горячем маринаде, перемешать и залить уксусом.
  6. Залить маринадом банки, закрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Свернуть.

Squash Equashiar

Ингредиенты:

  • 4,5 кг сквоша
  • 1 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 кг помидоров
  • 0,5 кг сладкого перца
  • 3 TBSP.л томатной пасты
  • 2 ст. л.сахара
  • 1,5 ст. л.Соль
  • 3 ст. л.9% уксус
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. Тыкву вымыть и нарезать полосками, положить в глубокую кастрюлю и варить около часа.
  2. Лук и морковь обжарить на растительном масле.
  3. Выложите зажарку к кабачкам, добавьте соломку паприки и ломтики помидора. Приправить солью и сахаром и варить около 45 минут.
  4. Влить уксус, перемешать и разложить по банкам. Свернуть и завернуть.

Насадка для тыквы и моркови

Ингредиенты:

  • 3 кг тыквы
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • 2 головки чеснока
  • 1
  • ст. Сахара
  • 1 ст. уксус 7%
  • 1 ст. растительное масло
  • 3 ст. л.Соль

Способ приготовления:

  1. Тыкву и морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами.
  2. Пропустите чеснок через пресс.
  3. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
  4. Затем тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
  5. Стерилизовать 40 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть.

Тыквенный салат с чесноком

Ингредиенты:

  • 4 кг маленькой сквош
  • 2 головки чеснока
  • 100 г растительного масла
  • 100 грамм соли
  • 100 грамм 9% уксус
  • 100 грамм Sahara
  • 1 пучок петрушки

Способ приготовления:

  1. Нарежьте патисон и чеснок тонкими ломтиками.
  2. Добавить нарезанную петрушку, сахар, сахар, растительное масло и уксус.
  3. Смешайте и разложите по стерилизованным банкам 0,5 л.
  4. Стерилизовать 20 минут, затем закатать.

Чем больше разных заготовок вы сделаете на зиму, тем вкуснее и аппетитнее пройдет скучная зима.

Запасайтесь летом витаминами, готовьте консервы на зиму и удачи в приготовлениях!

Видео рецепт корейских патиссонов

.

Рис с тыквой от Юлии Высоцкой. Тыквенное ризотто (старый рецепт Ломбардии)

Сезон тыквы - отличное время для кулинарных экспериментов. Хотите верьте, хотите нет, но вы можете приготовить десятки полноценных блюд, каждое из которых содержит тыкву. Где-то можно усилить его вкус, но для некоторых блюд было бы уместнее, если бы тыква служила основой, ненавязчивой, но такой необходимой и важной добавкой.

Отличным примером последнего является ризотто с тыквой.Удивительно, какой нежный вкус у этого блюда! Тыква в нем почти незаметна на вкус, но придает ему сочность, дополнительную кремовость и неповторимый яркий цвет. Основной вкус этого блюда – рис со сливочным послевкусием.

При приготовлении тыквенного ризотто очень важно выбрать правильный сорт риса. Обычно такой рис продается в магазине уже с пометкой «рис для ризотто». Если вы не нашли такой рис, обратите внимание на названия конкретных сортов — самый распространенный — Арборио.

Как и любой другой вид ризотто, тыквенное будем готовить по общей схеме, чтобы получилось именно ризотто, а не рисовая каша. Ризотто с тыквой получится влажным, сливочным, но рисовые зерна не должны быть переварены и должны ощущаться в блюде. Тыква станет частью соуса, в который ее натирают на самой мелкой терке. Кроме того, вы можете использовать блендер для измельчения.

Кроме подходящего риса и тыквы приготовьте стандартный набор ингредиентов для ризотто: лук, чеснок, немного растительного масла, сухое белое вино, а также твердый сыр и кусочек сливочного масла.

Ингредиенты

  • 100 г мякоти тыквы
  • 50 г риса для ризотто
  • 1 ст. столовая ложка растительного масла
  • 1 маленькая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 50 мл сухого белого вина
  • 250 мл воды или бульона
  • 25 г твердого сыра
  • 10 г сливочного масла
  • соль, перец по вкусу

Выход готового продукта: 1 порция

Как приготовить тыквенное ризотто

Очистите, а затем мелко нарежьте лук и чеснок.Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук и чеснок. Варить до мягкости и прозрачности.

Затем добавьте в сковороду рис, помешивая, и готовьте 1 минуту.

Затем налейте вино в кастрюлю и дайте ему впитаться в рис. Вино придаст блюду глубокий, законченный вкус.

Приправить солью и перцем. Используйте соль, чтобы придать сыру чуть более соленый вкус.

Теперь медленно начните вливать воду или бульон в ризотто.Добавляйте каждую новую порцию только после того, как предыдущая впитается. При этом ризотто следует постоянно помешивать.

Когда половина воды (бульона) израсходована, тыкву натереть на мелкой терке. Добавьте тыкву в ризотто и продолжайте готовить.

Продолжайте наливать жидкость в сосуд.

С начала жидкого настаивания ризотто варится ровно 17 минут.

Десять лет назад я выбрал название для этого сайта, которое тогда существовало только в моей голове.Я искал слово, которое было бы звучным, красивым, цепляющим, звучным, несколько абстрактным и кулинарным. К этому слову было еще одно требование: оно должно гармонировать с моим собственным представлением о еде, с тем, что я люблю. В результате я довольно быстро выбрал слово «арборио», потому что не так много блюд я люблю так сильно, как ризотто.

Спустя много лет ризотто по-прежнему занимает важное место в моей жизни. Пожалуй, это единственное в своем роде блюдо, которое может быть таким вкусным, если приготовить его из самых обычных и недорогих продуктов.Вряд ли кто-то решится назвать тыкву деликатесом, но ризотто с тыквой получится сытным, согревающим и невероятно вкусным. В этом рецепте мы собираемся использовать небольшую хитрость, чтобы сделать тыквенное ризотто более живым и наполненным тыквенным вкусом, поэтому не удивляйтесь, когда вы закончите свое ризотто и захотите сделать это снова прямо сейчас.

Рецепт тыквенного ризотто

Сложность
Средняя

Время
1 час

Ингредиенты

2 порции

160 рис арборио или карнароли

300 г тыквы

1 лампа

2 зубчика чеснока

600 г на складе

1 стакан вермута или белого сухого вина

1 чайная ложка мускатного ореха

2 столовые ложки тертого сыра пармезан

несколько веточек шалфея

сливочное масло

Тыквенное ризотто – блюдо, которое будет ярким, сытным, согревающим и изумительно вкусным даже при приготовлении из самых обычных ингредиентов.
Алексей Онегин

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, черным перцем и мускатным орехом и смажьте каждый кубик тыквы со всех сторон тонким слоем масла и специй. Выложить тыкву в форму для запекания, поставить в разогретую до 190 градусов духовку и запекать 30 минут, пока тыква не станет мягкой.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок в смеси оливкового и сливочного масла, постоянно помешивая, в течение нескольких минут, пока нежный аромат овощей не начнет парить в воздухе и не станет прозрачным.Добавить тонко нарезанные листья шалфея и рис, посолить, жарить еще минуту, затем поставить на огонь и влить стакан вермута или белого вина.

Перемешивайте содержимое кастрюли, пока вино полностью не испарится. Затем уменьшите огонь и начните добавлять курицу или овощи по половнику за раз, постоянно помешивая рис в кастрюле лопаткой. Бульон должен быть горячим, чтобы не остужать сковороду, а рис при перемешивании отдаст бульону содержащийся в нем крахмал, превратив его на глазах в густеющий соус.Как только бульон в кастрюле выпарится, добавляем еще один половник и продолжаем варить.

В идеале рис должен иметь идеальную консистенцию до того, как тыква сварится, а в бульоне останется ложка бульона. Но если этого не произойдет, сохраните ковш бульона — он нам понадобится позже — и продолжайте варить рис, добавляя кипящую воду и постоянно помешивая. Невозможно точно сказать, когда готовить рис, он все время меняется и зависит от многих факторов, так что просто попробуйте рис.

Когда все будет почти готово, смешайте оставшийся бульон с примерно третью части тыквы до получения однородной массы и добавьте в ризотто. Перемешивайте сковороду еще около минуты, затем снимите сковороду с огня и посолите ризотто. Добавьте тертый сыр, запеченную тыкву, несколько кубиков сливочного масла, хорошо перемешайте и накройте крышкой. 0

Шаг 1: подготовьте ингредиенты.
Итак, для начала острым кухонным ножом очистите тыкву и лук. Затем промойте их под холодной проточной водой и обсушите кухонными бумажными полотенцами.Затем чередуйте их на разделочной доске и продолжайте приготовление. Режем лук небольшими кубиками размером до 5-6 миллиметров.


Тыкву разделить руками вдоль на две половинки или столовой ложкой удалить семена и волокна, а мякоть нарезать небольшими кубиками размером 1–1,5 сантиметра.


Затем накройте кухонным полотенцем столешницу, выложите на нее рис арборио, переберите его, удалите весь мусор и пересыпьте в чистую сухую миску.Ни в коем случае нельзя мыть этот вид хлопьев перед приготовлением ризотто, иначе весь крахмал улетучится и блюдо будет не таким бархатистым.


Затем в чистую миску измельчить кусочек твердого сыра пармезан, поставить бульон в кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, выложить на прилавок остальные желаемые продукты и перейти к следующему шагу.
Шаг 2: Приготовьте тыквенное ризотто.


Поставьте глубокую сковороду на средний огонь и добавьте соответствующее количество оливкового масла.Через несколько минут выложить в разогретый жир нарезанный лук и обжарить его до прозрачности, больше не потребуется 2-3 минуты . Затем добавьте к нему кусочки тыквы, уменьшите огонь до слабого и готовьте вместе 15 минут до мягкости, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.


Затем всыпать туда рис, все тщательно разрыхлить до однородной консистенции и держать на плите 3-4 минуты .


Затем залейте хлопья сухим белым вином и готовьте, пока они не впитают всю влагу.На самом деле это не так долго, как кажется, всего за несколько минут алкоголь полностью испарится.


Затем с помощью половника начните вливать горячий овощной бульон в кастрюлю. Действуем медленно, добавляя его небольшими порциями, все время перемешивая рис и дожидаясь полного впитывания жидкости перед добавлением следующей порции.


Продолжаем этот процесс пока бульон не совсем кончится, но Рис не размягчится, а в котором крепко держится внутри .


Когда зерна злаков достигнут нужной структуры , в практически готовую посуду положить сливочное масло, снова все перемешать до однородной консистенции, попробовать и при необходимости добавить немного соли, хотя ее количество напрямую зависит от бульона, который был обязательно приправляют этой специей во время приготовления. Также не забывайте, что в рецепте используется сыр с повышенным содержанием соли, с ним лучше не переборщить!


Еще через несколько кладем в ризотто высший острый Пармезан, еще раз все хорошо перемешиваем, сразу порционно разливаем по тарелкам и пробуем!
Шаг 3: Подавайте ризотто с тыквой.


Ризотто с тыквой подают горячим сразу после приготовления, предварительно разложив порционно на тарелках. Это восхитительное блюдо считается полноценным основным блюдом, но также может стать отличным дополнением к запеченному, тушеному или жареному мясу, птице, рыбе или дичи. Особенность этого блюда в форме груши и очень сладкого сорта тыквы, оно прекрасно сочетается с рисом Арборио, благородным сыром Пармезан, прекрасным сухим белым вином и нежным сливочным маслом, смягчающим вкус.Наслаждаться!
Приятного аппетита!

Вы всегда должны помнить об этом блюде, приготовленном путем замачивания риса в горячем виде. Поэтому бульон или воду нужно держать рядом в отдельной кастрюльке у сильного огня, чтобы жидкость не успела остыть;

Для перемешивания ризотто используйте только деревянную кухонную утварь, чтобы не повредить целостность рисовых зерен;

Альтернативой рису Арборио является Виалоне, Падано или Карнароли, а также луку - сладкому красному или луку-порею;

Некоторые итальянские повара используют белое пиво вместо вина;
после добавления риса в кастрюлю для ризотто варить не дольше 20 минут, чтобы зерна были «аль денте», не переваривались, можно получить кашу, а не знаменитое итальянское блюдо.В рецепте указано общее время 1 час с учетом подготовки ингредиентов и обжарки лука и тыквы.

Итальянцы готовят это блюдо практически из любых продуктов, которые найдутся в холодильнике, но оно все равно получается вкусным. Представляем простой пошаговый рецепт итальянского ризотто с тыквой, который можно приготовить на скорую руку в обычных домашних условиях. Именно этот овощ отлично сочетается с рисом, а добавление белого вина и сыра придаст блюду изумительный вкус.

Осень - пора тыквы.Мы можем приготовить много вкусных блюд из него, например, ризотто. Это просто, относительно быстро и очень вкусно - идеально для повара.

Несмотря на то, что все историки в один голос утверждают, что ризотто происходит от арабов, это блюдо считается итальянским, а сами итальянцы считают, что ризотто появилось в Милане в 19 веке. Мы, конечно, не будем спорить с фактами, а просто расскажем вам отличный рецепт ризотто с тыквой.

Как приготовить тыквенное ризотто

Ингредиенты:

  • Рис арборио - 1 чашка
  • Тыква - 50 гр.
  • Лампа - 1 шт
  • Бульон овощной - 0,5 л
  • Вино белое сухое - 0,1 л
  • Пармезан - 50 гр.
  • Сливочное масло
  • Перец
  • Мускатный орех

Шаг 1.

Приготовьте ризотто с тыквой так же, как и все ризотто. Очищаем тыкву, удаляем семенные гнезда и нарезаем мякоть небольшими кусочками. Лук очистить и мелко нарезать. Подогреваем бульон добавлять горячим.

Этап 2

Растопите немного сливочного масла в кастрюле на медленном огне.Кидаем лук и тыкву. Когда лук начнет менять цвет, добавьте еще немного масла и риса. Тщательно перемешайте, чтобы каждое зернышко риса равномерно прогрелось и обволакивалось маслом. Через минуту влейте вино, снова перемешайте жидкость.

Этап 3

Когда вино выпарится, начните добавлять немного бульона, все время помешивая и немного увеличивая газ. Когда рис будет почти готов, приправьте перцем и достаньте тыквенное ризотто из духовки.

Шаг 4

Охлажденное блюдо приправляют мускатным орехом, небольшим количеством холодного сливочного масла и тщательно взбивают.Выложите на тарелку и щедро посыпьте сыром Грана Падано или пармезаном.

Как уже упоминалось ранее, в ризотто можно добавить практически все, поэтому в этом рецепте мы покажем вам, как приготовить ризотто с тыквой и грибами. Для приготовления такого ризотто подойдут сушеные белые грибы или шампиньоны.

Ингредиенты:

- Рис Арборио - 100 гр.
- Тыква - 100 гр.
- Грибы - 150 гр.
- Грибной бульон - 500 мл.
- лампочка - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Оливковое масло - 2 ст.л. ложки.
- Масло сливочное
- Пармезан - 50 гр.

1. Приступаем к приготовлению тыквенного ризотто. Тщательно промойте овощи, очистите и нарежьте их кубиками. Слегка обжарить на оливковом масле и выложить в отдельную посуду.

2. Также на сковороде обжарить мелко нарезанный лук и чеснок.

3. Когда лук станет прозрачным, добавьте нарезанные грибы и готовьте 5 минут.

4. Добавить кусочек сливочного масла и рис.Обжаривайте рис, все время помешивая, до полного пропитывания маслом.

5. Теперь отмерьте 250 мл. бульона и добавить к рису. Когда рис впитает весь бульон, добавить оставшиеся 250 мл.

6. Когда весь бульон впитается, добавить обжаренные кусочки тыквы, накрыть крышкой и дать настояться около 5 минут.

Подавать тыквенно-грибное ризотто горячим с небольшим количеством масла.

.

Как приготовить домашнее томатное пюре? Быстрый рецепт без пастеризации.

Томатное пюре – самое важное варенье в нашем доме. Не может быть, чтобы мы не нашли время, чтобы закрыть немного лета и вкуса сочных помидоров в банках. Мы делаем томатное пюре каждый год, в больших количествах. Благодаря этому мы можем наслаждаться вкусными томатными соусами к макаронам или томатным супом, который пахнет свежими помидорами круглый год. С другой стороны, мы любим облегчить себе жизнь и не проводить лишние часы на кухне.Именно поэтому мы начали делать пюре без пастеризации. За последние годы мы открыли более 100 литровых банок домашнего пюре без пастеризации. Ни один из них не сломался, каждый был вкусным. Так зачем заморачиваться, когда можно добиться столь же хорошего эффекта быстрее и проще? Вот наш рецепт домашнего томатного пюре без пастеризации.

Из каких ингредиентов можно приготовить домашнее томатное пюре?

Секрет идеального пюре прост. Это помидор, очень простой. Имея вкусные помидоры, кроме соли, нам не нужны никакие другие ингредиенты . Нам не нужно подслащивать их сахаром или каким-либо другим ингредиентом. Мы предпочитаем добавлять лук, чеснок или листья базилика в соус, который будем готовить через несколько недель или месяцев, а не в само пюре. Свежесть ингредиентов — наш главный приоритет . Единственный дополнительный ингредиент, который мы иногда добавляем в несколько баночек, это острый перец, если вы регулярно читаете наш блог, то наверняка поняли, что время от времени мы любим поесть горячим.

Общеизвестно, что лучшими томатами для пюрирования являются те сорта, которые содержат много мякоти, мало косточек и не водянистые. Но у нас немного другое предположение. Лучшие помидоры те, в вкусе и качестве которых вы уверены . Рядом с нашим домом живет фермер, который выращивает только помидоры и только один вид помидоров. Мы знаем, что они не опрыскиваются, мы также знаем, что их производитель вкладывает всю душу в их выращивание и самое главное для него - натуральный, полнотелый томат, даже если он не имеет идеальной формы и внешнего вида.Мы покупаем их прямо с куста, они очень вкусные, ароматные и превосходные. Они настолько насыщены вкусом, что нам не нужно их подслащивать или приправлять, мы только добавляем соль в качестве консерванта. И хотя они немного более водянистые, мы предпочитаем варить их немного дольше, чем класть в наши банки помидоры из других источников.

Томатное пюре - быстрый рецепт без пастеризации

У наших помидоров кожица немного толще, поэтому мы начинаем с их ошпаривания горячей водой.Как только кожица начнет трескаться (2-3 минуты), слейте воду и очистите помидоры от кожицы. Если у ваших помидоров нежная кожица, вы можете пропустить этот шаг, кожа должна красиво сливаться при смешивании. У томатов срезать хвостики, также можно удалить семена, но обычно это не нужно. Если пипсов на самом деле не много, они смешаются и не будут мешать.


Очищенные помидоры положите в большую кастрюлю и аккуратно разомните их в толкушке для картофеля, посолите и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая.Продолжительность приготовления зависит от водянистости помидора и густоты пюре, которое вы хотите приготовить. Просто уменьшите пюре до густоты, которая лучше всего подходит для вас. Наконец, пюре взбиваем в кастрюле блендером, нет смысла пачкать лишнюю посуду и разливаем горячее пюре по заранее подготовленным баночкам.

Тем временем подготавливаем банки и крышки. Мы всегда используем новые колпачки, бывшие в употреблении колпачки могут не закрываться должным образом. Банки и крышки вымыть в посудомоечной машине, разлить горячее пюре в еще теплые банки, закрутить, поставить крышками на одеяло, укутать одеялом и оставить до полного остывания.Обычно мы навещаем их через два дня и отводим в подвал.

Порция: 4-5 литров томатного пюре
Сложность: Легко

Золотое сечение: 90 022 - 6 кг помидоров
- 3 чайные ложки соли (приблизительное соотношение, лучше всего на ваш вкус)

Также попробуйте наш рецепт томатного соуса для пасты.

Пс. Помидоры покупаем в Стефанове под Варшавой, на ул. Малинова 24.

Наши рецепты домашнего варенья:
Домашнее варенье

Все рецепты из Италии:
Итальянская кухня

Вам нравятся наши рецепты? Нам будет очень приятно, если вы поделитесь ими со своими друзьями и станете нашим постоянным читателем в блоге Facebook и Instagram .

.

Смотрите также