Печенье каллы на сковороде

Печенье Каллы - Вкусное печенье от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

На дворе праздник – День народного единства, три дня выходных, все отдыхают, больше находятся дома. Замечательно, что можно больше провести время в кругу семьи и, естественно, с чаепитием. Поэтому хочется чем-то порадовать домочадцев. Такое необычное и очень вкусное печенье Каллы обязательно понравится вашим родным и друзьям.

Чтобы приготовить печенье Каллы, вам понадобится:

Ингредиенты

• мука пшеничная – 200 г
• сахар – 200 г
• ванилин – 1 щепотка
• соль – 1 щепотка
• белок – 2 шт.
• масло растительное – 3 ст.л.
• краситель пищевой (красный) – 1 щепотка
• цукаты лимонные – 5 шт.
• зубочистки (шпажки) – 16 шт.

Количество порций: 16

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить печенье Каллы

Пошаговое приготовление

Взбиваем белки с солью до получения пены.

Всыпаем сахар в белки и взбиваем венчиком до образования густой тугой пены.

Всыпаем к белковой массе просеянную муку и ванилин, аккуратно вымешиваем, чтобы не было комочков, добавляем растительное масло.
Тесто должно получиться как густая сметана.

Разогреваем духовку.
Берем цукаты – сушеные лимончики.

Лимончики разрезаем на тонкие полосочки.

В форму выкладываем столовой ложкой тесто, рисуя кружочки диаметром около 7 см. По ложке на кружок (без горки).

Выпекаем печенье в течение 3-5 минут при температуре 180 градусов. О готовности вы поймете по краям печенья, они начинают зарумяниваться.
Вынимаем лист и быстро снимаем лопаткой печенье. Сворачиваем печенье, вкладывая внутрь кусочек цукатов и зубочистку, скрепляем края.

Получаются цветочки каллы.

Часть теста я подкрасила пищевым красителем. Получились желтое и розовое печенье Каллы.

Вот такая красота. Кроме того, это печенье очень вкусное и сладкое, буквально тает во рту.

Приятного чаепития с вкусным и красивым печеньем Каллы!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Печенье каллы (70 фото)

Бисквитное печенье каллы

Печенье каллы

Печенье каллы

Выпечка печенье каллы

Печенье каллы

Печенье каллы

Выпечка печенье каллы

Выпечка печенье каллы

Печенье каллы

Печенье каллы на сковороде

Печенье поросячьи ушки

Печенье розочки на соломке

Печенье каллы

Печенье лепестки каллы

Пирожные на скорую руку

Выпечка печенье каллы

Печенье каллы с мармеладом

Печенье каллы с сахаром

Печенье каллы

Печенья каллы с кремом

Тесто бисквитное для печенья

Печенье свиные ушки

Печенье из яблок и бисквита каллы

Розы из теста

Бисквитные розочки на соломке

Нежные трубочки закуска

Каллы белые букет 51 штука

Украшения из сахарного теста

Печенье розы на соломке

Розы из бисквитного теста

Каллы искусственные цветы желтые

Ванильное печенье в форме

Каллы букет поделка

Свадебные букеты из калл манго

Шоколадные каллы

Корзиночки из тулипного теста

Шоколадные каллы

Печенье каллы на сковороде

Каллы из полимерной глины

Каллы искусственные цветы желтые

Бисквитные розочки на соломке

Пирожное лепестки

Печенье розочки на соломке

Пряники каллы

Украшение торта каллами из мастики

Десерты из тулипного теста

Сицилийские трубочки Канноли

Калла Монте Карло

Калла манго

Пряник Лилия

Объемный пазл "цветы: Калла"

Таблица вкусное домашнее печение

Выпечка каллы на палочке

Печенье розы к чаю от бабушки Эммы

Рецепт печенья "Каллы" - 13 Сентября 2018

Вспомнился мне замечательный рецепт печенья "Каллы", который записан в моей записной книге еще с советских времен. Это необычайно вкусное, легкое в приготовлении печенье пекла еще моя мама. Сыну очень понравилось! Красиво и эффектно будет смотреться такое печенье на праздничном столе! Советую попробовать и Вам, порадуйте своих близких и гостей!

Для приготовления печенья "Каллы" понадобится:

масло сливочное - для смазывания противня.

Яйца с сахаром взбить миксером до образования пышной светлой массы.

Продолжая взбивать, добавлять понемногу просеянную муку. Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны.

Духовку разогреть до 180-200 градусов вместе с противнем. Горячий противень или форму смазать сливочным маслом (можно маргарином). Чайной ложкой (быстро) выкладывать тесто в виде лепешек на расстоянии 3-4 см друг от друга.

Поместить в горячую духовку. Выпекать 3-4 минуты (как только края чуть подрумянились - готово, главное - не передержать, иначе лепешки станут хрупкими и не свернутся). Далее, очень быстро, пока лепешки горячие, нужно лопаткой снять с противня и склеить один край, формируя вид цветка калла.

Корочки апельсина порезать тонкими, длинными полосочками. Обвалять в сахаре (чтобы сахар лучше держался, смешайте полосочки с небольшим количеством меда).

В середину каждого печенья вставить апельсиновую полосочку. Выложить эти необыкновенно вкусные и красивые печенья "Каллы" на блюдо и можно подавать к столу - радовать и удивлять родных и близких!

Приятного Вам аппетита!

Куриные бёдра на сковороде | Домашние рецепты от Людмилы

Приветствую вас мои дорогие гости!

Куриное мясо уже давно стало завсегдатаем на каждой кухне. Быстрота приготовления, доступная цена (по сравнению с другими видами) сделали его практически повседневным блюдом.

Рецептов готовки напридумали огромное множество! Пожарить куриные бёдра – легко! Практически у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт да пожалуй, и не один!

Но, не смотря на это, я решила предложить ещё вариант и рассказать, как приготовить куриные  бёдра на сковороде с чесноком. Уж больно вкусные они получились! А вдруг кому-то пригодится простой, доступный и быстрый рецепт.

И вот что понадобится для его реализации.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриные бёдра – количество на ваше усмотрение
• Соевый соус
• Кориандр молотый
• Розмарин
• Паприка
• Чеснок
• Перец молотый – по желанию
• Масло растительное – на обжарку
• Лавровый лист
• Душистый перец горошек

Для вечно занятых современных хозяек и для тех, кто не любит много времени проводить на кухне мой простой рецепт будет как раз в точку. Могу также отметить, что это блюдо будет к месту не только как повседневное, оно уверенно будет чувствовать себя и на праздничном столе. В общем, пойдёт на все случаи жизни! Проверено на практике!

Представьте, что вы пришли с работы и для того чтобы быстро справиться с ужином и вкусно накормить семью первым делом не переодеваясь отправляетесь на кухню, надеваете фартук и начинаете действовать быстро и последовательно.

Шаг 1.

ПОДГОТОВКА КУРИНЫХ БЁДЕР – маринование

Приобретённые куриные бёдрышки тщательно моем в теплой воде. Затем выкладываем в глубокую ёмкость, поливаем соевым соусом и присыпаем молотым кориандром. Хорошо массируем руками, добавляем немного растительного масла, снова перемешиваем и оставляем отдыхать примерно минут на 15-20.

Теперь можно спокойно идти переодеваться ведь блюдо уже находится в процессе готовки.

КАК ПОЖАРИТЬ КУРИНЫЕ БЁДРА НА СКОВОРОДЕ

За 15-20 минут мы спокойно переодеваемся, входим в домашнюю колею и отправляемся на кухню, где уже промариновалась наша курица.

Шаг 2.

Ставим на огонь сковородку (желательно с толстым дном), разогреваем, вливаем растительное масло и выкладываем на неё куриные бёдрышки.

Огонь под сковородкой должен быть максимальным. Это важный момент! Нам нужно чтобы мясо быстро запечаталось с обеих сторон и осталось сочным. Поэтому буквально по 2-3 минутки обжариваем с двух сторон и убираем сильный огонь.

Нам не нужна уж очень зажаристая корочка, которая пагубно отражается на здоровье, наши вкусные куриные бедра, приготовленные на сковороде, и так будут иметь презентабельный вид.

Шаг 3.

Вливаем примерно стакан горячей кипячёной воды, вбрасываем душистый перец горошек и лавровый лист. Накрываем сковородку крышкой и оставляем мясо тушиться на небольшом огне.

Пока оно, таким образом, готовится мы, не теряя времени, занимаемся салатом. Делаем его из любых имеющихся в доме овощей. Примеры можно посмотреть здесь. Ведь сочетание мяса и овощей – это лучшее, что можно себе представить!

Примерно через 20-25 минут (зависит от размеров куриных бёдрышек) подходим к заключительному этапу готовки.

Шаг 4.

Открываем крышку и смазываем наше мясо выдавленным через пресс чесночком, присыпаем паприкой, добавляем немного розмарина и снова накрываем.

Буквально через пару минут все домашние прибегут на кухню. Куриные бёдра на сковороде будут источать такой аромат, что невозможно удержаться – слюнки потекут сами собой!

Как видите, всё произойдёт очень быстро и легко! Ужин готов и можно садиться за стол!

Приятного всем аппетита!

С любовью для вас  Людмила.

Пирожное Каллы: вкусно и красиво

Может ли простая выпечка быть красивой? Да! Фото пирожных «Каллы» тому подтверждение. Для них не нужно много разнообразных ингредиентов, однако они имеют интересный внешний вид, напоминающий одноименные цветы.

Лепестки цветов

Само пирожное состоит из двух частей: теста и начинки. Крем можно взять любой, однако чем он гуще, тем лучше будет держать форму. Да и есть такое пирожное «Каллы» будет удобнее. Сами лепестки делают из простого бисквитного теста. Чтобы приготовить его, нужно взять следующие ингредиенты:

• неполный стакан сахара;
• столько же муки;
• два яйца.

Как видно из списка ингредиентов, рецепт пирожного «Каллы» очень прост. Для начала в миску разбивают оба яйца, добавляют сахар. Перетирают ингредиенты. После вводят муку и замешивают достаточно жидкое тесто.

На противень наливают немного растительного масла или же кладут бумагу для выпечки, чтобы заготовки для десерта не прилипли. При помощи ложки выкладывают лепешки из теста, подравнивают их.

Выпекают лепестки буквально несколько минут, чтобы они стали румяными. В горячем виде заворачивают края, как лепестки. Если тесто остынет, то оно будет ломаться, так что действовать нужно быстро.

Вариант заварного крема

В середине пирожного «Каллы» прячется крем. Для такого распространенного варианта нужно взять следующие ингредиенты:

• половину стакана сахара;
• одно яйцо;
• стакан молока;
• ложку муки;
• сто грамм сливочного масла;
• ванилин по вкусу.

Сахар и муку смешивают, после добавляют яйцо. Размешивают ингредиенты, вливают молоко, оно должно быть теплым. Массу ставят на средний огонь, помешивают. После того как на поверхности появятся пузырьки, снимают основу для крема с плиты, остужают. Вводят ванилин и размягченное масло, тщательно взбивают. Готовый крем убирают на час в холодильник. При помощи ложки помещают начинку в лепестки пирожного «Каллы».

«Пестики» из апельсина

Красивый десерт можно получить, если вместо крема использовать цедру апельсина или курагу. Для такого варианта начинки нужно взять:

• цедру одного апельсина или горсть кураги;
• три столовые ложки сахара;
• треть стакана воды.

Курагу предварительно замачивают теплой водой, нарезают на полоски. Цедру снимают с апельсина, убирают белую часть. Промывают.

Воду кипятят, кладут сахар. Цедру нарезают полосками. В сироп добавляют цедру или курагу. Варят около пяти минут. После просто вставляют их в основание лепестка. Чтобы они точно не выпали, смазывают печенье остатками сахарного сиропа.

Вкусное наполнение из абрикосового варенья

Этот вариант начинки очень красиво смотрится в лепестках пирожного «Каллы». Для него нужно взять:

• 1,5 килограмма абрикосов;
• 1,8 килограмм сахара;
• 1,5 стакана очищенных грецких орехов.

Сахар заливают двумя стаканами теплой воды, нагревают и после закипания варят три минуты. При этом следует помешивать сироп, чтобы он не пригорел. Остужают массу, процеживают через марлю и сито. Оставшийся сироп снова варят, пока он не уменьшится в объеме раза в два.

Абрикосы моют, надрезают, чтобы вытащить косточку, после этого снова соединяют части плодов. Орехи прижаривают на сухой сковороде, чтобы раскрыть их вкус и аромат.

В горячий сироп кладут орехи и абрикосы, накрывают. Выключают плиту. Держат все в сиропе десять часов. После достают фрукты, снова кипятят пару минут сироп, отправляют абрикосы обратно и оставляют еще на десять часов. После ставят варенье на плиту и варят еще пять минут. Остужают. Такое варенье можно закатать по стерильным банкам, на зиму. После плоды с орехами кладут внутрь пирожного. По одному абрикосы и орешку на лепесток.

Пирожное с поэтичным названием «Каллы» - это простой бисквит с нежным кремом или же цукатами. Его можно наполнять чем угодно, главное, чтобы начинка не была жидкой и выглядела красиво. Само тесто готовится за минуты, что делает его особо популярным.

Пирожное Каллы. Рецепт с фото

Предлагаю рецепт оригинального домашнего десерта, все что вам необходимо сделать, это испечь на сковороде бисквитные блинчики и подобрать крем по вкусу. Минимум работы и ваш стол украшает сладкий букет из пирожных в виде цветов каллы.

Необходимые вам ингредиенты:

• Мука (для теста) – 1 стакан
• Сахар-песок (для теста) – 1 стакан
• Яйца (для теста) – 4 штучки
• Мука (для крема) – 2 столовые ложечки
• Сахар-песок (для крема) – 2/3 стакана
• Яйцо (для крема) – 1-2 штучки
• Молоко (для крема) – 2 стакана
• Сливочное масло (для крема) – 150 грамм
• Ванилин (для крема) – по вкусу

Как приготовить домашние пирожные каллы:

1. Смешиваем в кастрюльке взбитые яйца и сахар, перемешиваем и даем время кристалликам раствориться. Порционно досыпаем муку, взбиваем однородное тесто, консистенция как на оладьи.
2. Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом и присыпаем тонким слоем муки. Большой ложкой набираем замес, выливаем блинчик (диаметр круга сантиметров семь-восемь), разравниваем его дном ложки. Можно использовать духовку, застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем партию лепешек. Выпекаем две минуты при температуре 200 градусов.
3. Жарим лепешку только с одной стороны, верх должен остаться желтеньким. Снимаем бисквитный блинчик и, пока тесто горячее, загибаем один край, формируем бутон каллы. Запаситесь перчаткой или чистой прихваткой, действовать надо быстро, остывшее тесто поломается.
4. Приготовив бутоны, складываем заготовки на блюдо. Начинаем готовить крем. Я использую обычный заварной, вы можете варьировать.
5. Смешиваем сахар, муку и яйца. Порционно вливаем теплое молоко, вымешиваем в однородную массу, комочки разбиваем. Ставим кастрюльку на огонь, помешивая, доводим до кипения. Варим на маленьком огне, мешаем, пока крем не начнет густеть. Выключаем и забираем кастрюлю с огня. Когда крем полностью остыл, добавляем порошок ванили и кусочки размягченного сливочного масла, взбиваем крем миксером.
6. Остывший крем набираем в кондитерский шприц или пакет, заполняем наши бисквитные бутоны начинкой.

Готовые пироженки выкладываем в вазочку, сладкий букет готов. Украсить можно ореховой крошкой, кокосовой стружкой или присыпать сахарной пудрой. Листики букета можно сделать из кружочков киви. Готовьте десерт сами и делитесь рецептом с друзьями. Приятного вам аппетита.

Пирожные из советского детства. Помню, как с подружкой уплетали их за обе щёки по праздникам. Сейчас для меня это не только ностальгия, но выручалочка перед торжествами – ведь готовятся они очень быстро и просто.

Тесто (на 10 пирожных):

Сахар – неполный стакан,

Мука – неполный стакан,

Яйца – 2 шт.

Яйца смешать с сахаром, добавить неполный стакан муки. Должно получиться негустое тесто.

Противень или большую сковородку смазать маслом, присыпать мукой и выложить тесто ложкой. Тесто должно немного растечься. Выровнять лепёшки теста ложкой.

Выпекать в нагретой духовке несколько минут! Готовые лепёшки жёлтого цвета, не липкие, с зарумянившимися краями.

Теперь самый ответственный момент. В горячем виде лепёшки нужно свернуть с одного края. Делать это нужно быстро, пока они не остыли, иначе тесто поломается. Можно воспользоваться чистыми хозяйственными перчатками, а можно приспособиться сворачивать просто руками. Горячее бисквитное тесто очень податливое, как свернёте, так и останется. Получаются вот такие заготовки.

Для этих пирожных подходит любой масляный крем: чем больше сливочного масла, тем лучше форма начинки. Я готовлю чаще всего заварной крем.

Заварной крем:

Мука – 1 ложка,

Сахар – 0,5 стакана (можно взять больше),

Яйцо – 1 шт.,

Молоко – 1 стакан,

Сливочное масло – 100 гр.

Смешать сахар с мукой, добавить яйцо и тщательно перемешать. Влить в смесь стакан тёплого молока, размешать и поставить на огонь. Варить на небольшом огне, всё время помешивая. Когда крем загустеет и запузыриться, снять с огня и полностью остудить. В холодный крем добавить ванилин и мягкое сливочное масло. Взбить до однородности и снова охладить.

Охлаждённый крем высаживать в подготовленные лепёшки из пакета или кондитерского шприца. Получаются вот такие пирожные.

Пирожные каллы: рецепт с фото
На прошлых выходных мы ездили в гости к свекрови и в качестве угощения к чаю, она подала очень вкусное пирожное «Каллы». Если описать двумя словами, то пирожное «буквально таяло во рту». И вы знаете, это отнюдь не преувеличение! Свекровь же рассказала, что она узнала данный рецепт еще от своей матери. Я записала, как готовить пирожные, и вот уже сегодня их сделала. Вы кстати можете их смело включить в .
Сразу хочу дать несколько рекомендаций. Для того, чтобы тесто было удобно снимать с противня, обязательно застелите его пергаментной бумагой. Скручивать же пирожные необходимо пока они горячие, иначе форму калл потом не получиться им придать. В принципе, больше никаких ухищрений и советов нет, поэтому, можете смело приступать к готовке.
Необходимые ингредиенты:
– 2 яйца,
– полстакана сахара,
– полстакана муки

Я еще думала, что буду украшать готовое пирожное бусинками для тортов и крем сделаю цветной, однако потом передумала.
Сразу возьмем глубокую пластиковую миску. В нее вобьем куриные яйца.

После этого добавим сахар.

Венчиком все взобьем.

Добавим муку и снова все взобьем. Тесто должно выйти однородным и без комков.

Подготовим противень, застелем его пергаментной бумагой. Если она у вас не лучшего качества, тогда желательно еще промазать бумагу растительным маслом.
Столовой ложкой нальем тесто на противень. Должны получиться круги.

Отправим противень в духовку на 2 минуты. Дольше держать пирожные в духовке нельзя!
Затем скрутим пирожные, придавая им форму цветков.

Приготовим крем для наполнения пирожных. В миске взобьем яичный белок с 2 столовыми ложками сахара. Взбивать только миксером или блендером. Полученным белковым кремом наполним пирожные. Кроме белкового крема можно использовать любой другой, к примеру, можно наполнить пирожные творожным кремом, если вы такой любите или использовать вареное сгущенное молоко.

Вот такое пирожное «Каллы» по рецепту с фото получилось! Подавайте его остывшим!
Если у вас есть время и желание, тогда можете окрасить оставшийся белковый крем в зеленый цвет (добавив обычный пищевой краситель) и сделать цветкам еще и листики. Бусинки так же можно смело пустить в ход.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 10 мин

Пирожное "Каллы" - это вкуснейший десерт, который просто тает во рту. Изящный внешний вид пирожных делает их особенно привлекательными. Они похожи на цветы каллы. Поэтому этот рецепт можно использовать даже в качестве своеобразного подарка, к примеру, маме или сестре. У меня в качестве подарка приготовить пирожное не получается, так как сразу же после готовки оно съедается моей большой семьей. Из-за того, что пирожное ну уж очень вкусное - я бы Вам советовала готовить его сразу порции две, а то и три. Готовить их довольно легко, а главное - очень быстро. Запекаются в духовом шкафу они буквально за 3 минуты. Поэтому общее время на приготовление - 10 минут. Крем для пирожных можно сделать любой. Если Вы любите заварной крем, то приготовьте его. Также подойдет в качестве крема - масляный, крем из взбитых сливок, белково-заварной крем, белковый, вареная сгущенка и даже растопленный шоколад.
Кстати, ни менее вкусны и привлекательны .

Пирожное "Каллы" - рецепт с фото.

Необходимые ингредиенты для теста:

- 2 куриных яйца,
- 0,5 стакана сахара,
- 0,5 стакан муки.

Необходимые ингредиенты для крема:

- 1 яичный белок,
- 3 столовых ложки сахара.

Рецепт с фото пошагово:

В глубокую миску вобьем яйца. Добавим сахар. Тщательно перемешаем массу венчиком.

Полученное тесто выложим с помощью ложки на квадратики из пергаментной бумаги (можно смазать пергамент маслом).

Испечем пирожные в духовом шкафу в течении 3 минут при температуре 200 градусов.

Затем удалим пергамент и пока пирожные еще горячие, скрутим их в виде калл.

Приготовим крем. Для этого взобьем в мисочке 1 яичный белок с сахаром. Белковая масса должна быть "стоячая". Полученным крем выложим в кондитерский мешочек и наполним каллы. В серединку вставим стебель из лимона.
Оставшийся крем окрасим в зеленый цвет, выложим в кондитерский мешочек и с помощью насадки "Листик" отсадим листики.
Вот такое пирожное "Каллы" получилось!

Так же рекомендуем вам просмотреть

90 000 греческих вкусов: Вишневый чизкейк Чизкейк (греч. Τσιζκέικ), как и большинство хороших вещей, был изобретен случайно. Хорошо известно, что в 1872 году в Нью-Йорке Уильям Лоуренс, пытаясь сделать французский сыр, случайно получил сливочный сыр, который Джеймс Крафт использовал в качестве основного ингредиента в известном нам чизкейке.

История чизкейка

Однако греки не были бы собой, если бы не утверждали, что чизкейк имеет греческое происхождение.Они даже приводят доказательства этого. Сообщается, что чизкейк был популярным десертом в Древней Греции. По мнению историков, его давали спортсменам во время первых Олимпийских игр в 776 году до нашей эры. Кроме того, антропологи обнаружили формы сыра, датируемые 2000 г. до н.э. Согласно письменным источникам, афинский врач Эгимиос написал книгу о приготовлении ватрушек «Πλακουντοποιικόν σύγγραμμα». Этот первый «чизкейк» под названием Плакунтас представлял собой десерт из теста с начинкой из мягкого сыра и меда. Его готовили на сковороде, а затем охлаждали.Этот рецепт был распространен римлянами, которые называли его Placenta. В наше время в греческой кухне есть десерт с острова Лесбос под названием Плацента, но к чизкейку он имеет мало отношения. Его основными ингредиентами являются мед и ореховый пирог.

Позднее различные варианты чизкейка появились в европейской кухне, например, в английской кулинарной книге 1390 года. Сегодня под названием чизкейк скрывается множество различных тортов. Существует два основных вида: запеченный чизкейк, известный в польской кухне, и холодный чизкейк, создателем которого считаются американцы.Греки также переняли американский чизкейк в своей современной кулинарии и назвали его чизкейком.
Интересный факт, когда я взяла на работу венскую печеную творожную лепешку, она была воспринята как солёное тесто. Оказалось, что ожидался холодный чизкейк.

Возвращаясь к чизкейку, его очень просто и быстро приготовить. Я скачала рецепт с сайта Argiro. Он не требует выпечки и его приготовление занимает менее четверти часа. Для приготовления теста в разъемной форме диаметром 24 см хватило следующих ингредиентов.Также можно приготовить разъемную форму меньшего размера, тогда тесто будет выше.

Ингредиенты:

• 250 г печенья Digestive
• 100 г топленого масла
• 250 г густых сливок
• 100 г сахарной пудры
• 300 г сливочного сыра
• цедра 1 лимона
• 1 банка вишни в сиропе
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Сначала измельчите печенье, можно с помощью блендера, и смешайте его с растопленным теплым маслом.Полученную массу выложить на форму для кекса или металлическое кольцо и прижать ложкой. Ставим остывать в холодильник или выпекаем 10 минут при 180 градусах. Я выбрал охлаждение.

Пока наше дно остывает, приготовим сырную массу. Сначала взбить охлажденные сливки, а когда они загустеют, добавить сливочный сыр и аккуратно перемешать. Полученную массу выложите на дно и поставьте в холодильник минимум на час.Для меня это было всю ночь.


Завершающим этапом является подготовка вишни. Я использовала вишни в сиропе, слила их и добавила в полученный сироп чайную ложку кукурузного крахмала. Доведите до кипения и, помешивая, варите 2 минуты. Потом добавила в сироп вишни, охладила и выложила на торт. Последним шагом было снова все охладить и поставить в холодильник минимум на 30 минут.

Кажется, что приготовление теста трудоемко, но это иллюзия.Каждый шаг — это буквально мгновение, самое продолжительное из которых — остывание. Так можно разделить работу на этапы. За один день приготовьте основу и крем, а закончите все непосредственно перед подачей на стол. В варианте для нетерпеливых можно использовать вишню с сиропом, без варки и загустения.

Кали орекси! .90 000 матерей и помощников: июнь 2013 г.

Наши любимые малосоленые огурцы, а если лежат дольше, то просто маринуются. Мы любим кушать ежедневные только немного кисловатые, и, наверное, не только мы, потому что я слышал это от многих людей. В рецепте я говорю, что заливаем либо теплой, либо холодной водой, а потому все зависит от того, как быстро мы хотим ароматизировать огурцы. Объясню так, как делаю я: если холодно, или я хочу, чтобы маленькие салатики быстро дошли, я наливаю максимально теплую воду, а если жарко, то огурцы на следующий день отжаты в холодной воде. .На фото ниже они малосолёные, после одного дня простоя, которые были залиты холодной водой и в жаркие дни стояли на кухонном подоконнике. Когда огурцы как следует просолятся, накрываю косточку крышкой, чтобы на нее не попадал свет. Наверное, кто-то спросит, для чего все эти листья, поэтому я отвечу да, я всегда их клал, и видимо их цель сделать огурцы твердыми и крепкими. И они всегда такие, так что, думаю, в этом что-то есть.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1,5 кг свежих огурцов
• 2 литра холодной или горячей воды
• 4 столовые ложки соли
• 2 плоские столовые ложки сахара
• 5 зубчиков чеснока
• 2 дубовых листа
• 4 листа черной смородины
• 4 листа вишни
• 2 листа хрена
• пучок свежего укропа

Замочите огурцы и все листья в ледяной воде на 2 часа, затем положите лист хрена, половину укропа, дубовый лист и два листа вишни и черной смородины на дно керамического горшка или большой банки.Теперь располагаем огурцы вертикально, один рядом с другим как можно плотнее. Между огурцами положить зубчики чеснока и сверху положить оставшуюся часть укропа, сверху оставшуюся черную смородину, вишню, листья дуба и лист хрена.
Воду налить в другую посудину (если хотите, чтобы огурцы быстро стали переливаться в самую теплую, а если горячую, то достаточно прохладную) и добавить соль и сахар. Все тщательно перемешать до растворения.
Залейте приготовленным раствором огурцы и накройте, например,крышку, которую нагружаем банкой с водой или большим чистым камнем.
Отложите для разгона.

СОВЕТ: если огуречного наполнителя не хватило, правило конвертации простое. На 1 л воды всыпать 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара.

.

Приготовление монастырской пищи. Монастырские рецепты на Великий пост

САЛАТЫ

Салат из капусты, моркови, яблок и перца

Белокочанную капусту промыть, нарезать соломкой, немного посолить, слить сок, смешать с очищенными, нарезанными яблоками, морковью, перцем, заправить сахаром и растительным маслом. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

300 г капусты, 2 яблока, 1 морковь, 100 г сладкого перца, 4 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки сахара, зелень.

Свекольная икра

Лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Все обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем добавьте натертую свежую свеклу. Приправьте солью по вкусу за пять минут до мягкости и томатной пастой.

1 луковица, 1 морковь, 3-4 средние свеклы, 100 г растительного масла, 1/2 стакана томатной пасты, разбавленной водой, соль.

Салат из редьки с оливковым маслом

Редис очистить и хорошо промыть, положить в холодную воду на 15-20 минут, затем процедить, измельчить редьку, заправить растительным маслом, солью и уксусом, выложить в салатник, украсить зеленью.К натертой редьке можно добавить нарезанный лук, обжаренный на растительном масле.

Редис 120 г, растительное масло. 10 г, 3 г уксуса, 15 г лука, зелень.

Витаминный салат

Свежую капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Все смешать и посолить. Добавить зеленый горошек (консервированный). Сбрызнуть уксусом, растительным маслом, посыпать черным перцем и зеленью. Могу добавить свежие огурцы и зеленый лук.

300 г свежей капусты, 1 крупная морковь, 5 столовых ложек гороха, соль, 1 столовая ложка уксуса.10 г растительного масла, 2 г черного перца.

Летний салат

Помидоры откинуть на дуршлаг, залить кипятком, а затем сразу холодной водой. Снимите кожу. Очищенные помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Очищенное яблоко разрежьте пополам и удалите сердцевину. Также нарежьте яблоко небольшими лодочками. Лук и перец нарезать небольшими полосками. Смешайте все. Посолить, всыпать сахар, добавить сок лимона и влить растительное масло.

2 спелых помидора, 1 яблоко, 1 небольшая луковица, 1 стручок перы сладкой, 3 ст.л. растительного масла, соль, сахар, 1 ст.л. лимонного сока.

Помидоры, фаршированные овощной смесью

Помидоры вымыть, острым ножом срезать верхушку, ложкой удалить сердцевину. Мелко нарежьте вареную морковь, мелко нарежьте яблоко, огурцы натрите на крупной терке. Все овощи сложить в миску, добавить горошек, соль, растительное масло и перемешать. Нафаршировать этим фаршем помидоры. Сверху посыпать укропом.

5 небольших помидоров, 1 морковь, 1 яблоко, 2 соленых огурца, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки растительного масла, 1/3 чайной ложки соли, укроп.

Рисовый салат

Отварить рис в подсоленной воде. Овощи нарезать кубиками, смешать с охлажденным рисом, посолить, посыпать перцем, добавить по вкусу сахар и уксус.

100 г риса, 2 перца, 1 помидор, 1 морковь, 1 соленый огурец, 1 луковица.

ПЕРВЫЙ БЛЮД

Овощной суп

Нарезанные лук, петрушку и сельдерей обжарить на растительном масле, залить водой, положить нашинкованную морковь, брюкву и нашинкованную капусту и тушить 20-30 минут.В середине приготовления добавьте измельченный чеснок и приправу; в конце добавить яблочное пюре или тертое яблоко. При подаче посыпать суп рубленой зеленью.

2 луковицы, 1 зелень петрушки, сельдерей, 2 столовые ложки растительного масла, 1 л воды, 2 моркови, 1 ломтик репы, 1 стакан мелко нарезанной капусты (150 г), зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1/2 чайной ложки тмина , 1 яблоко или 2 столовые ложки яблочного пюре, соль, зелень.

Гороховый суп с перловой крупой

Горох замочить на ночь в холодной воде и, добавив промытую ячневую крупу, сварить в той же воде.Мелко нарежьте морковь, лук и петрушку, обжарьте на масле и соедините с готовым горошком пополам. Приправить солью и зеленью.

1 л воды, 1 стакан гороха, 1 столовая ложка перловки, 1/2 моркови, 1/2 луковицы, 1/2 петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, зелень, соль.

Постный гороховый суп

Вечером горох залить холодной водой, дать набухнуть и сварить макароны.

Для макарон полстакана муки хорошо смешать с тремя столовыми ложками растительного масла, добавить столовую ложку холодной воды, посолить, оставить тесто на час для набухания.Тонко раскатанное и подсушенное тесто нарезать полосками и подсушить в духовке.

Набухший горох отварить, не сливая воду, до полуготовности, добавить обжаренный лук, нарезанный кубиками картофель, макароны, перец, соль и варить до готовности картофеля и макарон.

Горох - 50 г, картофель - 100 г, лук репчатый - 20 г, вода - 300 г, масло для жарки лука - 10 г, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Суп русский постный

Отварить перловую крупу, добавить в бульон свежую капусту, нарезанный кубиками, нарезанный кубиками картофель и коренья и варить до готовности.Летом можно добавить свежие помидоры, нарезанные кружочками, которые выкладываются одновременно с картофелем.

При подаче посыпать петрушкой или укропом. Картофель, капуста – по 100 г, лук репчатый – 20 г, морковь – 20 г, крупа перловая – 20 г, укроп, соль по вкусу.

Борщ с грибами

Подготовленные грибы тушат в масле вместе с измельченными корнями. Вареную свеклу натирают или нарезают кубиками. Нарезанный продолговатыми кусочками картофель отварить в бульоне до готовности, добавить следующие продукты (муку смешать с небольшим количеством холодной жидкости) и варить вместе 10 минут.Зелень кладут в суп перед подачей на стол. Если добавляется томатное пюре, оно тушится вместе с грибами.

200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов, 1 столовая ложка растительного масла, 1 луковица, немного сельдерея или петрушки, 2 небольшие свеклы (400 г), 4 картофелины, соль, 1-2 л воды, 1 ложка муки, 2 – 3 ложки зелени, 1 столовая ложка томатного пюре, уксус.

ВТОРОЕ БЛЮДО

Фаршированные перцы, баклажаны, кабачки

Перцы, баклажаны, молодые кабачки очистить от плодоножек и семян (цедру кабачка срезать) и начинить овощным фаршем, включающим мелко нарезанный лук, морковь, капусту в равных частях и 1/10 их общего количества зеленью петрушки и сельдерея.Все овощи для фарша обжарить на растительном масле. Также обжарить фаршированные баклажаны, перец и кабачки. Затем положить в глубокую металлическую посуду, залить 2 стаканами томатного сока и поставить в духовку на 30-45 минут. для выпечки.

Каша Тичвин

Горох промыть, отварить в воде без соли, а когда вода выкипит на 1/3 и горох будет почти готов, добавить его и варить до готовности. Затем приправьте мелко нарезанным луком, обжаренным на сливочном масле, и приправьте по вкусу.

1/2 стакана гороха 1,5 л воды 1 стакан гречки 2 луковицы 4 см. ложки растительного масла.

Простое рагу

Сырой картофель, нарезанный крупными кубиками и в широкой сковороде, на растительном масле, как можно быстрее (на сильном огне) и равномерно обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Как только образуется корочка, полусырой картофель сложить в глиняный горшок, засыпать мелко нарезанной зеленью, луком, посолить, залить кипятком, закрыть крышкой и поставить в духовку на 1 минуту.Готовое рагу едят с огурцами (свежими или маринованными), квашеной капустой.

1 кг картофеля 1/2 стакана растительного масла 1 столовая ложка укропа 1 см. ложка петрушки, 1 луковица, 1/2 стакана воды, соль.

Тушеная капуста

Лук мелко нарезать, положить на сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить мелко нарезанную капусту и обжарить до полуготовности. Через 10 минут. в конце добавить соль, томатную пасту, красный или черный молотый перец, душистый горошек и лавровый лист.Закройте кастрюлю крышкой. Перед подачей посыпьте стол зеленью.

2 средние луковицы 1 небольшой кочан капусты 1/2 стакана растительного масла соль перец 2-3 горошины душистого перца 1 лавровый лист 1/2 стакана томатной пасты, разведенной водой.

Картофель в чесночном соусе

Очищенный картофель промойте и высушите полотенцем. Разрежьте каждую картофелину пополам. Разогрейте в сковороде больше половины растительного масла и обжарьте картофель до золотистой корочки.Затем приготовить чесночный соус... Для этого чеснок растереть с солью, добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла и перемешать. Вылейте чесночный соус на жареный картофель.

10 небольших картофелин, полстакана подсолнечного масла, 6 ломтиков чанка, 2 чайные ложки соли.

Рассыпчатая рисовая и овсяная каша

Рис и овсянку промыть, смешать и засыпать в кипящую воду. Держите на сильном огне 12 минут, затем уменьшите огонь до среднего и подержите еще 5-8 минут, затем снимите с огня, укутайте теплым и только через 15-20 минут.открыть крышку. Готовую кашу приправить обжаренным луком и мелко нарезанным чесноком и укропом. Прогрейте его на сковороде на медленном огне 3-4 минуты.

1,5 стакана риса, 0,75 стакана овсяных хлопьев, 0,7 л воды, 2 чайные ложки соли, 1 луковица, 4-5 зубчиков чеснока. 4-5 столовых ложек подсолнечного масла, 1 столовая ложка укропа.

Толкатель

Семена мака замочить на 10 часов, слить воду, отжать и растереть в ступке.

Замочить фасоль на 10 часов, варить 2 часа и растолочь отварной картофель в пюре, в которое добавить горячий протертый мак, пюре, мелко нарезанный лук, сахар, перец, петрушку и растереть.

5 картофелин, 0,5 стакана фасоли, 2 столовые ложки мака, 1-2 луковицы, 2 чайные ложки сахара, 1 столовая ложка петрушки, 0,5 столовых ложки молотого черного перца.

Картофельные котлеты со сливами

Из 400 грамм отварного картофеля приготовить пюре, посолить, добавить полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы тесто не было крутым.

Отставить минут на двадцать для набухания муки, за это время подготовить чернослив - очистить, залить кипятком.

Тесто раскатать, стаканом разрезать на стаканчики, в центр каждой выложить сливы, сформировать котлеты, защипывая тесто в виде блинов, каждую котлету завернуть в панировочные сухари и обжарить в большом количестве растительного масла на сковороде .

Картофельные оладьи

Часть картофеля натереть, немного отварить, слить воду, посолить и добавить мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле лук. Всю картофельную массу перемешать, добавить муку и соду и из полученного теста на растительном масле испечь оладьи.

750 г тертого сырого картофеля, 500 г отварного (пюре) картофеля, 3 столовые ложки муки, 0,5 чайной ложки пищевой соды.

Рис с овощами

В сковороде разогреть масло, обжарить на нем лук, морковь, перец... Затем добавить слегка отваренный рис, соль, перец, немного воды и варить еще 15 минут. Довести до готовности, рис должен впитать всю жидкость. Затем добавьте зеленый горошек, петрушку и укроп.

2 полных стакана риса, 100 г растительного масла, 3 луковицы, 1 морковь, соль, перец, 3 сладких перца, 0,5 л воды, 5 столовых ложек зеленого горошка.

КИСЛОТА, КОМПОТ

Компот из сухофруктов

Вымойте фрукты, а затем разделите яблоки и груши, так как они готовятся дольше.

Промойте отсортированные плоды 3-4 раза и положите их в кипящую воду. Груши и яблоки варить 35-40 минут, другие фрукты - 15-20 минут. Наконец, добавьте сахар.

200 г сухофруктов, 5 столовых ложек сахара, 1,5 литра воды.

Компот из ревеня

Промойте стебли ревеня в теплой воде.Снять кожицу с утолщенных кончиков с помощью ножа. Затем нарежьте стебли на кусочки длиной 2-3 см, сложите в миску, залейте холодной водой и оставьте на 15 минут. сварить сахарный сироп... Подготовленный ревень вынуть из холодной воды и опустить в кипящий сироп, добавить цедру лимона и варить 10-15 минут.

200 г ревеня (черешки), 150 г сахара, 4 стакана воды, 8 г лимонной цедры.

Компот из брусники с яблоками

Зимние яблоки промойте, нарежьте дольками, удалите сердцевину.Затем опустите фрукты в сахарный сироп, приготовленный из яблочной кожуры и отвара сердцевины. Вскипятите сироп и положите в него чернику.

150 г черники, 150 г яблок, 150 г сахарной пудры, 600 г воды.

ГРИБЫ

Грибной винегрет

Грибы и лук нарезают, вареную морковь, свеклу, картофель и огурцы нарезают кубиками и перемешивают. Масло заправляется уксусом и специями, а затем посыпается листьями салата. Сверху посыпать зеленью.

150 г маринованных или соленых грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1 маленькая свекла, 2-3 картофелины, 1 маринад, 3 столовые ложки растительного масла, 2 см. ложки уксуса, соль, сахар, горчица, перец, укроп и петрушка.

Грибная икра

Свежие грибы, тушенные в собственном соку до выпаривания сока. Соленые грибы замачивают для удаления лишней соли, сушеные грибы замачивают, отваривают и откидывают на дуршлаг. Затем грибы мелко нарезают и смешивают с нарезанным луком, слегка обжаривая на растительном масле.Приправить смесь, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

400 г свежих, 200 г соленых или 500 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец, уксус или лимонный сок, зеленый лук.

Грибы тушеные

Масло нагревается, грибы тонко нарезаются, лук шинкуется. К отваренным грибам добавить бульон, свежие грибы и тушить в собственном соку 15-20 минут. В конце тушения добавляют соль и зелень. Подается как дополнение к отварному картофелю и салату из сырых овощей.

500 г свежих или 300 г вареных (соленых) грибов 2 столовые ложки растительного масла 1 луковица соль 1/2 стакана грибного отвара, зелень петрушки и укропа.

СОБАКА

Постное тесто

Замесить полкило муки, два стакана воды и 25-30 г дрожжей.

Когда тесто поднимется, добавляем в него соль, сахар, три столовые ложки растительного масла, еще полкило муки и взбиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Затем переложите тесто в ту же кастрюлю, в которой оно готовилось, и дайте ему еще раз подняться.

После этого тесто готово к дальнейшему использованию.

Гречневая рулька

Раскатайте лепешки из постного теста, в центр каждой вставьте гречневую крупу, приготовленную с луком и грибами, сложите бортики теста.

Выложив подготовленные шашлычки на смазанную маслом посуду, запеките их в духовке.

Такие же шанги можно приготовить с жареным луком, картофелем, толченым чесноком и жареным луком.

Оладьи гречневые

Вечером три стакана гречневой муки залить тремя стаканами кипятка, хорошо перемешать и отставить на час. Если у вас нет гречневой муки, вы можете сделать ее самостоятельно, измельчив гречку в кофемолке.

Когда тесто остынет, разбавить его стаканом кипятка. Когда тесто станет теплым, добавить 25 г дрожжей, растворенных в половине стакана воды.

Утром всыпать в тесто остальную муку, добавить растворенную в воде соль и замесить тесто в густой крем, поставить в теплое место и выпекать на сковороде, когда тесто снова поднимется.

Эти блинчики особенно хороши для запекания с луком.

Блинчики с хлебом (с грибами, луком)

Из 300 г муки, стакана воды, 20 г дрожжей приготовить тесто и поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется, добавить еще стакан теплой воды, две столовые ложки растительного масла, соль, сахар, остальную муку и все тщательно перемешать.

Промытые сушеные грибы замочить на 3 часа, отварить до мягкости, нарезать небольшими кусочками, обжарить, добавить нарезанную и слегка обжаренную зелень или нарезанный кольцами репчатый лук.Разложив припои на сковороде, залейте их тестом, обжарьте, как обычные оладьи.

Гороховые оладьи

Горох отварить до мягкости и, не сливая оставшейся воды, растереть, добавив 0,5 стакана пшеничной муки 750 г горохового пюре... Из теста сформировать оладьи, обвалять в муке и испечь на сковороде на растительном масле.

Пирожные с гороховой начинкой

Горох отварить до мягкости, размять, добавить обжаренный на растительном масле лук, поперчить и посолить по вкусу.

Приготовить простое дрожжевое тесто. Разделить тесто на шарики размером с грецкий орех и раскатать в блинчики толщиной 1 мм. Положить начинку. Выпекать в духовке 20-25 минут.

Использование материалов "Рецепты православной кухни". - Петербург: "Светолов" - 1997

Русский тощий стол - уникальный, разнообразный и сытный. Основные продукты - корнеплоды, грибы, постное тесто... С одной стороны все очень просто, без излишеств и роскоши.С другой стороны, еда не должна быть безвкусной, блюда готовятся с любовью и умением.

We bring to your attention the recipes of lean dishes from the famous culinary expert Maxim Syrnikov:

Mushroom pasta Lean homemade pasta Lean cucumber Lean pickles 9000 9000 pancakes с обезжиренным тестом

Редька Грибная смесь Овсяный кисель Пирожные Борканис с морковью 94 9

Паста - слово турецкого происхождения.Но на Русь она попала очень давно, в 13 веке. Наши блюда из пасты приобрели свои особенности, очень уникальные. Например, постные макароны с сушеными грибами совершенно неизвестны тюркским народам, соседям русского народа.

Постные рецепты: Макароны с грибами

Макароны с грибами можно приготовить из любых макарон - покупных или самодельных, не содержащих яиц. Или из постных макарон, макарон.

60 g dried mushrooms

6 bowls of water

One onion

One carrot

Leek

Parsley or celery root

Salt, black pepper

lean or butter - two tablespoons

9036

Dill

and parsley

Постные рецепты: домашняя постная лапша.

Грибы перед приготовлением замочить в холодной воде на 2-3 часа.

Сварить отвар из предварительно замоченных грибов и кореньев. Выньте грибы и нарежьте их тонкими полосками. Отварить макароны до мягкости в небольшой части получившегося бульона вместе с грибами. Выложить все на сито.

Остальное, большую часть бульона, доведите до кипения, а затем добавьте макароны и грибы.

Перед подачей добавить столовую ложку растительного масла... Посыпать рубленой зеленью.

Постные рецепты: постный маринад .

Блюда из традиционных русских солений - соленья, стряпня, кали - типичны для нашей национальной кухни... Для приготовления рассола лучше брать настоящие соленые огурцы из бочки. А маринованные огурцы ему совсем не подходят.

4 маринованных огурца

2 картофеля

1 луковица

Корень петрушки

1 морковь

Три столовые ложки растительного масла

1,5 л воды.

Стакан маринованных огурцов.

Огурцы срезать, залить стаканом воды и варить 15 минут, затем добавить в бульон рассол, еще немного прокипятить и процедить.
В оставшейся воде сварить крупу, репу и нарезанный картофель.

На сковороде обжарить лук, морковь, петрушку и огурцы, добавить в бульон обжаренный соус, туда же добавить рассол.

Довести до готовности, приправить солью и перцем по вкусу.

Постные рецепты: Постное дрожжевое тесто .

Внутри каждого пончика вкусная начинка - черника или сухофрукты.

Мука пшеничная - 800 г

Два стакана воды

Масло растительное - 100 г

Дрожжи свежепрессованные - 20 г

Соль - на кончике ножа

Сахарный песок - ложка

ягоды, изюм на пару

Масло фритюрное

Замесить тесто - половина муки на два стакана воды, в которой предварительно были разведены дрожжи.

Когда тесто поднимется и осядет - добавить 100 г сливочного масла, добавить половину оставшейся муки, соль и сахар. Хорошо взбейте тесто деревянной лопаткой. Дать подняться, размять лопаткой, снова дать подняться.

Посыпать доску или стол оставшейся мукой, выложить на нее тесто. Разрежьте тесто на небольшие кусочки и сделайте из каждого из них лепешку. В центр торта положить цукаты или ягоды, защипнуть в шарик.

Осторожно поднимите и обжарьте во фритюре до мягкости.

Редис - постное утешение, традиционная русская закуска.

В старину говорили, что даже церковные колокола пели во время Великого поста: "Хрен-хрен, редиска-хрен!"

Русский Черный редис — отличный корнеплод для приготовления постных закусок.

Например так:

Одна средняя редиска

Одно кислое яблоко (желательно антоновка)

Пять столовых ложек растительного масла

Две столовые ложки меда

Соль для аромата.

Очищенную редьку промойте и натрите на терке, а также натрите яблоко.Перемешать, приправить медом и маслом, посолить.

Постные рецепты: отвар грибной на сковороде

Смесь грибная - постное, но вкусное и сытное блюдо. Для его приготовления нам понадобятся соленые грибы – лучше, если это будут белые или желтые грузди. Подойдут также подберезовики, подосиновики, рыжики, соленые подберезовики.

Это не суп и не тушеное мясо - готовое блюдо будет сочным, но без лишней жидкости.

Грибы соленые - 2 стакана

Капуста свежая или маринованная - 500 г

Две луковицы

Четыре столовые ложки растительного масла

Грибы нарезать соломкой и обжарить с луком на сковороде.Добавить столовую ложку муки и еще немного обжарить, помешивая лопаткой.

Тушить капусту до мягкости, отжать.

В кастрюлю без ручки выложить рассол: слой капусты, слой грибов и сверху капуста. Добавьте в кастрюлю немного рассола или воды.

Выпекать в духовке при 180°С, пока верхний слой не станет золотисто-коричневым.

Постные рецепты: Овсяный кисель

Кисели давно известны в России. Традиционный русский кисель имеет мало общего со сладким крахмалистым напитком.Чаще всего его готовят из вареной муки или крупы.

Есть два основных способа приготовления этого киселя - с кратковременным брожением и без брожения.

Попробуйте самый простой способ.

Хлопья - два стакана

Вода - три стакана

Три столовые ложки сахарной пудры

Сок и цедра половины лимона

Хлопья залить холодной водой и оставить на несколько часов.

Полученный настой слить и процедить через сито в кастрюлю. В овсяный настой добавить сахар, лимонный сок и цедру.

Кисель варится на плите при постоянном помешивании до загустения.

Готовый горячий желе заливают в предварительно охлажденную форму и ставят в холод до полного загустения. Подавайте желе на блюде, посыпав маком или миндальным молоком, медом или джемом.

Постные рецепты: Торты борканум - с морковью

Постные пироги - особый предмет. Вариантов начинки бесчисленное множество – грибная, черничная, гороховая, репчатая, капустная, луковая.

Борканник - пирог с морковной начинкой. Так ее называют в Псковской области, где и саму морковь называют борканом.

Вот рецепт дрожжевого теста для похудения, вполне подходящего для бородавок и других лепешек:

250 г горячей воды

4 ст. дрожжей в воде, замесить тесто, добавив масло и соль. Такое тесто быстро поднимается, но требует двух обязательных замесов.

Приготовить начинку из 500-600 г свежей моркови, двух средних луковиц, трех столовых ложек растительного масла.

Морковь нарезать ножом и потушить вместе с мелко нарезанным луком. Соль и перец по вкусу. Хорошо сочетается с такой начинкой чеснок и укроп – в виде толченых семян.

Так уж сложилось, что на Руси именно монастыри оказались хранителями не только духовной культуры, но и интересных рецептов национальной кухни. Как приготовить родоначальника рассола и маринованных огурцов, что скрывается за «берегами киселей» и на какие вкусные блюда из редьки способен церковный повар митрополита Илариона — в материале РИА Новости.

Кисельский берег

«Монастырская трапеза во все времена считалась эталоном вкусной, качественной и одновременно простой пищи», — говорит настоятельница Высоко-Петровского монастыря Татьяна Тышкевич. "Кулинарно-поваренные книги появились в России только в 18 веке. Об этом можно узнать только из монастырских источников - "бытовых людей" и книг Келара.

Правда, монахи не ели мяса. Но в те времена рыба была более доступным и распространенным источником белка для большей части населения России.

Иностранные путешественники в 15-16 вв. замечали, что русские ели «больше рыбы, чем мяса и овощей, что свежему мясу они предпочитают соленое и копченое, а также почти полусырое искусно приготовленное мясо, что более других уважают холодные блюда , и что они пересолили все свои блюда: чеснок и лук или соль, перец и уксус».

В трапезной Высоко-Петровского монастыря Татьяна не только готовит для братии и богомольцев, но и занимается старинными русскими рецептами.«Мы восстановили рецепт булки по-московски и баранки по-московски, испекли крем из ржаного хлеба на закваске и многое другое», — говорит он.

Среди старинных блюд 15-16 веков - "каля-рыба", прародительница всем известных готовых отваров и рассольник.

Требуется рыба (палтус, бадди или другая), маринованные огурцы, лук, репа, соль, черный перец и укроп. «Огурцы, репу и лук отварить до готовности в духовке, сварить рыбу, положить тушеные овощи в рыбный бульон и посыпать готовые кусочки рыбы зеленью укропа.Можно подавать в горшочке», — объясняет Татьяна.

Вот еще одно блюдо, которое когда-то было очень популярно на Руси, — овсяный кисель с клюквенным соусом… «Именно о нем в русских сказках говорится «килейный край», — отмечает монастырский повар. Овсяные хлопья, забродившие за ночь на ржаной закваске, утром протереть через сито, добавить мед или сахар, посолить и довести до кипения до густой консистенции. Этот желе едят холодным с клюквенным соусом и медом.

Монастырские пряники

90 366 Как накормить посетителей 90 369

Шеф-повар трапезной в храме в честь иконы Божией Матери «Всех Скорбящих Радость» на Большой Ордынке Олег Брыжинюк должен учитывать не только постное меню для настоятеля митрополита Волоколамского Илариона, но и вкусы его иностранных гостей.Именно поэтому на кухне готовят как национальные, славянские, так и современные европейские блюда.

«Однажды во время Великого поста я решил приготовить бифштекс из редьки. Купила белую редьку, нарезала кольцами, отварила минут сорок, немного подержала. соевого соуса с перцем, со специями и подрумянить на гриле, чтобы появились потеки от жарки. Все думали, что это гребешки. А это редиска! — говорит Олег.

Говорит, что когда работал в ресторане, ему было легче - меню утверждалось на полгода.А тут приходится все время ориентироваться и что-то сочинять. «Я буквально растворяюсь в своей работе. Мне нравится, как Джейми Оливер и Дженнаро Контальдо готовят — просто и понятно. Кое-что я у них скопировал», — признается шеф.

Мясо, рыбу и овощи покупает на рынке, кое-что до мелочей в магазине.

- Недавно к нам приезжала делегация из Европы и меня попросили продемонстрировать русскую кухню. Готовила голубцы, оливье и борщ. Всем понравилось, — добавляет он.

Салат из фенхеля

Последние открытия Олега — салат из фенхеля и итальянский сыр буррата: «Вкус потрясающий и выглядит хорошо. Связь потрясающая». А еще достаточно тонко нарезать укроп, цедру лимона, полить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, поперчить и отставить на десять минут. Затем разложите сыр, половинки помидоров черри и посыпьте листьями мяты. Можно добавить еще немного сахара.

Несколько лет назад Олег работал помощником повара в Донском монастыре.Одним из любимых блюд монастыря были котлеты из двух-трех видов рыбы. «Допустим, берем семгу и треску или семгу и судака или тунца и семгу — сочетание должно быть сухожирным. Нарезаем мелкими кубиками, мелко шинкуем лук, солим, перчим, добавляем немного крахмала и муки, перемешиваем, делаем небольшие круглые котлетки и остается «дожарить» минут десять в духовке», — делится рецептом шеф-повар.

Подавать это блюдо с зеленым соусом: базилик, петрушка, чеснок, оливковое масло, немного лимонной кислоты, соль, перец, взбить миксером.(«Соус получается просто бомба! Его можно добавлять в салаты», — поясняет Олег.) А в качестве гарнира рекомендует брокколи (довести до кипения, затем «прижать» на гриле, «чтобы получилась кожица» ) или другие жареные овощи: помидоры, перец, кабачки ("хорошо сочетается с мясом")

Котлеты рыбные по рецепту Донского монастыря

«Помню, во время Великого поста в Донской монастырь приезжал патриарх Кирилл, и мы испекли свеклу: нарезали, посыпали сухим базиликом и украсили базиликом, получилось вкусно», — вспоминает он.

'Или запечь баклажаны, перец в духовке, а затем добавить сырые помидоры, лук, зелень, соль и перец, чеснок по вкусу. Можно готовить без масла. Бланшируйте помидоры, снимите кожицу и мелко нарежьте. Получается, что икра — на хлеб намазывается, — продолжает Олег.

«А брокколи со шпинатом в кокосовом молоке хорошо выходит. Он худенький, так что хорошо помогает - переедаешь. Сладкий, но нормальный в супе. Можно добавить немного лимона, - переходит он к первым блюдам.А на лето рекомендует белорусский холодный суп. «Свекла варится, вода отдельно кипятится и затем охлаждается, затем тертая свекла, нарезанный кубиками огурец, много зелени — лук и укроп, тертые вареные яйца и кефир — если один процент, то в соотношении один к одному с водой. Ну, еще соли и немного сахара, немного лимона или несколько капель столового уксуса... Суп должен быть кисло-сладким, - поясняет Олег.

И все же он наконец вспоминает о машине скорой помощи. По его словам, мясо, такое как говяжья или телячья вырезка, не следует долго обжаривать – по две минуты с каждой стороны и по бокам.«Режу их пухлыми медальонами, солим, перчим, жарим — много класть не надо, мясо дает сок и начинает вариться, — потом в фольге, а мясо продолжает выходить. сок вытек, телятина нежная, мягкая, готовится быстро, - рассказывает монастырский повар.

Секреты шеф-повара

Еще один Олег - Ольхов, шеф-повар Данилова монастыря и бренд-руководитель Центра возрождения традиций - ведет трансляцию монастырской кухни на телеканале "Спас". Он убежден, что и по сей день культура русской еды неразрывно связана с монастырями.

В 14 лет Олег пришел в ресторан учеником повара, сейчас ему 42 года. «Я никогда не перестаю учиться у коллег, но не считаю зазорным использовать опыт непрофессионалов. интересные блюда, которых нет больше ни у кого, - говорит шеф-повар.

«Профессия повара, с одной стороны, очень творческая, а с другой – насыщенная повседневной рутиной. Творчество заключается в создании новых блюд, их разработке, тестировании и сборке. Часто рутина занимает больше всего места. рабочего времени, а сил на творчество уже нет.К тому же профессия непростая — у повара ненормированный рабочий день, иногда ему приходится ночевать на работе, — говорит Олег.

Его фирменные котлеты из чечевицы и тыквы в медовом соусе.

Котлеты из чечевицы

Чечевицу отварить, добавить измельченный чеснок, посолить, смешать с перцем, остудить, а затем добавить обжаренный на растительном масле лук. Из этого фарша сделать отбивные, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле.А очищенную и нарезанную кубиками тыкву поливают медом, разбавляют водой и соком одного лимона, добавляют клюкву и ставят в холодильник - через сутки тыквенный десерт с медом и клюквой готов. Можно хранить в холодильнике до двух недель.

"Монастырская кухня очень полезна, можно сказать, что есть диетическое питание: рыба, морепродукты (легкоусвояемый белок, полиненасыщенные аминокислоты), каши, крупяные и крупяные продукты, бобовые, зелень, овощи, ягоды, грибы (витамины, белок растительный, клетчатка, минералы, углеводы).Продукты молочнокислого брожения – квас, маринованные ягоды, яблоки, репа, квашеная капуста – положительно влияют на пищеварение. Очень полезны также ржаной и ржано-пшеничный хлеб на закваске, который пекут в монастырской пекарне. В целом еда сбалансированная и вкусная», — резюмирует повар Данилова монастыря.

Тыква с медовой начинкой

Биография Максима Сырникова - кулинарного блогера и русскоговорящего знатока традиционной кухни наполнена интересными событиями на протяжении всей его жизни.Повар марки написал несколько книг о приготовлении исконно русских, но давно забытых национальных блюд... Как будущий кулинар нашел свое призвание, о чем приготовил свое первое блюдо, читайте в статье.

Биография

Дата рождения будущего любителя и почитателя русской кухни жаркая – 28 июля 1965 года. Семья Сырниковых жила в доме матери в Осташковском районе Тверской области. Детство было обычным, особых наклонностей мальчик не проявлял.Научившись читать, он быстро освоил семейную библиотеку, в которую входили русские классики и кулинарные издания. Книги для маминого стола Александрова-Игнатьева, Похлебкина и Елены Молоховец пробудили первый интерес к кулинарии еще в детстве.

На вопрос: Откуда появилось желание готовить? Максим отвечает шуткой, он всегда любил поесть. Сколько лет было кулинару, когда было приготовлено первое блюдо и что это было? Мальчику было интересно читать, а главное, потому что он придумал очень простой рецепт имбирных пряников, решил удивить домочадцев.На тот момент ему было всего 7 лет.

Сюрприз, конечно, удался - подгоревшая кастрюлька и кухня, усыпанная тестом, но, как он вспоминает сегодня, имбирные пряники все же удались, и это спасло горе-кулинара-наливщика. В 11 лет юный повар перечитал почти все кулинарные книги из домашней библиотеки и «заболел» русской кухней. Да что там говорить, в 15 лет у него была своя коллекция специй!

После окончания школы Максим поступил в Ленинградский институт культуры и окончил его с отличием.Конечно, как и всем, мне приходилось служить в Советской Армии, это был флот. В лихие 90-е заработать было очень тяжело, Сырников какое-то время даже работал мясорубом. Потом друзья пригласили их в свой бизнес, начался первый переход к производству и доставке горячей пиццы. Как признается сегодня Максим, это было явно не то, о чем он мечтал, но надо было с чего-то начинать. Большой популярностью пользовалась пицца, приготовленная по рецепту Сырникова.

Именно в этот период молодой кулинар чувствует свое призвание и отправляется в самые дальние уголки страны, чтобы забыться, сохранить национальные рецепты... Для Максима русская кухня становится не только хобби, но и значительной частью жизни. его более поздняя жизнь, постепенно меняющаяся в образе жизни.

Вот уже 20 лет он собирает, зарисовывает и дорабатывает аутентичные рецепты давно забытых традиционных русских блюд. В каждом уголке русской провинции, где он не побывал, он вместе со старушками и бабушками объездил тысячи библиотек и антикварных лавок в поисках старинных поваренных книг.Он также не выезжал за границу, он объездил многие страны мира, изучая культуру и кухню местных жителей, побывал в самых отдаленных деревнях.

Мама думала, что это просто детское увлечение, никто из родителей до сих пор до конца не осознавал, что Максим занят делами серьезного мужчины. С каждым годом дело его жизни становилось все более популярным. Однако оказалось, что завоевать свою нишу и стать популярным шеф-поваром не так просто.Сильная уверенность в правильности выбора, большая целеустремленность помогли парню в будущем хорошо зарабатывать, занимаясь любимым делом.

Многие пользователи Интернета часто задают один и тот же вопрос: как на самом деле зовут Максима? Шеф-повар всем говорит, что Сырников — настоящая русская фамилия. Он может часами рассказывать о ее происхождении, просто он очень хорошо знает своих предков. Где сегодня живет семья Сырниковых? Сейчас они живут в Санкт-Петербурге, хотя очень хотят переехать в свой уютный дом в Осташкове.

Творческая деятельность - хобби

Предприимчивый повар, распространяющий интернет-ресурсы, не упускает шанса прославиться. В начале 21 века завел собственный блог, где публиковал уникальные рецепты русских блюд, рассказывая историю создания. Каждое блюдо сопровождается пошаговой, а главное, понятной обычному человеку инструкцией по приготовлению. В последнее время блог Сырниковой набирает популярность и значительный вес среди пользователей.Широкая популярность в Интернете приносит свои первые плоды!

«Аквариум» — первый достойный ресторан в Петербурге, куда приглашают Сырникова для разработки меню. Затем его пригласили создать меню для ресторана «Малахит» в Ижевске, затем «Великая Малороссия» в Екатеринбурге, затем сеть ресторанов в Челябинске, Воронеже, Владимире и Москве.

В обычном понимании постоянное рабочее место не вариант. Чем популярнее, тем чаще Максима Сырникова приглашают на новые площадки, которые открываются для консультации и разработки специального меню.Работая шеф-поваром в нескольких ресторанах, причем заведений из разных городов, он часто много путешествует по России.

Среди постоянных мест работы можно отметить сеть ресторанов и продуктов питания «Добрянка» в Новосибирске. Примерно раз в 10 дней приходится летать в Сибирь, чтобы контролировать приготовление блюд по прежним рецептам и внедрять новшества. Индустрия ресторанного хозяйства и общественного питания в Сибири развивается достаточно динамично, что дает значительные перспективы развития. Следующий этап, открытие сети «Добрянка» в таких городах, как Красноярск, Томск и Омск, не забывает о поваре для родного города Твери.

Максим Сырников прославился не только как повар, он еще и автор исключительных кулинарных книг. В его книгах «Настоящая русская еда», «Русская выпечка» и «Русская кухня на каждый день» есть удивительные рецепты, которые сегодня практически нигде не найдешь. Не забывает Максим и об интернет-ресурсах, ведь поначалу именно с их помощью пришла известность. Так, на YouTube у шеф-повара есть свой сайт, где Максим публикует мастер-классы для своих подписчиков.

Как убежденный популяризатор национальной кухни ведет программу «Монастырская кухня» на канале «Спас». Его постные рецепты радуют всех истинно верующих, соблюдающих строгий пост. Шеф-повар часто доказывает, что если подходить к нему с умом, даже пост может быть в удовольствие. Пошаговые видео-руководства по приготовлению очень популярны среди пользователей Интернета. Пишут отзывы и благодарят его. Блинчики, оладьи и яблочный манник, приготовленные по рецепту Максима Сырникова, — частые гости на столах.

Он считает рыбалку захватывающим хобби. Отличный рыбак, любит сам посидеть на берегу с удочкой, а потом собственноручно запечь и коптить улов. Гастрономическую любовь к рыбе родители прививали с детства, когда жили в верховьях Волги. Это отдельная веха в истории. Хочу отметить, что Максим Сырников является одним из организаторов популярного гастрономического фестиваля «Селигерский рыбник».

В программе профессиональные мастер-классы от известных поваров по приготовлению рыбы по старинному рецепту.Фестиваль превратился в шикарный праздник с выступлениями фольклорных коллективов и фестивалями русского фольклора.

Частная жизнь

Личная жизнь популярного шеф-повара и кулинара Максима Сырникова – закрытая тема для общественности. Ни в одном из своих интервью он не дает полной информации, только общие сведения... Семейное положение: женат. Жена полностью разделяет жизненные увлечения мужа, но не торопится с его делами. Есть дети: дочь и сын.

Максим Сырников с сыном

Дочери в этом году исполняется 29 лет, а сыну 13 лет. Это все, что мы знаем сегодня. Семья, жена, дочь и сын, их фото не появляются ни на одной странице в Instagram или Facebook, хотя Максим очень активный пользователь социальных сетей.

Максим Сырников сегодня

В феврале 2019 года в сети появилась интересная информация о том, что ее наконец-то получил известный мошенник из русской кухни. В суде повара Максима Сырникова признали лжецом и клеветником.Многие поклонники задались вопросом, за какие грехи оштрафовали популярного повара.

Ольга и Павел Сюткины, историки по образованию, обнаружили исторические подлоги и ложь в опубликованных Сырниковыми материалах. Не могли пройти мимо такой наглой лжи, высказывая свое мнение о произведениях «большого знатока русской кухни». На что получили неожиданно быстрый ответ.

На своей странице в Facebook предприимчивый приглашенный шеф-повар опубликовал обвинения в адрес Сюткиных в том, что они просто «враги традиционной русской кухни», а затем осыпал их крайне нецензурными оскорблениями.Сырников даже предполагал, что «эта сволочь Павел Сюткин считает его своим прямым конкурентом и даже убьет».

Сюткины решили по-джентльменски или законно расправиться с Сырниковым и подали в суд. В марте 2019 года петербургский суд вынес вступившее в законную силу решение, согласно которому шеф-повар признан лжецом и клеветником. Наконец, суд наложил на «героя русской кухни» штраф в размере 200 000 рублей. Неизвестно, как подобное происшествие повлияет на дальнейшую профессиональную карьеру знаменитого шеф-повара бренда.

Биография Максима Сырникова - ценителя самобытной русской кухни еще не раз пополнится интересными фактами и уникальными рецептами... Сегодня известного кулинара приглашают на различные телеканалы для участия в популярных проектах, это «Правила жизни» на канале ТВ «Культура» и «Ешь» на ОТВ.

Любой, кто побывал в монастырской трапезной, живя в монастыре, удивляется тому, какая там вкусная еда, хотя продукты самые простые.На вопрос, в чем секрет?

Сами монахи в один голос отвечают: «Здесь нет никаких секретов, только когда готовишь и ешь, надо молиться». Но есть еще некоторые общие правила, которые соблюдаются в большинстве монастырей по наставлению святых отцов.

Во-первых, нельзя есть досыта, еда не должна тяготить желудок. После еды следует уходить с легким чувством голода, что совершенно правильно, ведь по всем законам нашей природы насыщение наступает через полчаса после еды.

Во-вторых, пища должна быть максимально растительной и не содержать специй. Как нам рассказывали в Соловецком монастыре, «есть тонкая грань между утолением чувства голода и удовлетворением прихотей тела. Это одна из всех радостей, которые у него остались в мире».

Чтобы избежать подобных соблазнов, монахи соблюдают простые правила: пища должна быть простой, питательной, полезной и содержать необходимые витамины. Еда предназначена для насыщения и поддержания сил, не более того.

Брестский монастырь Рождества Пресвятой Богородицы

Постное рассольное печенье

1 стакан рассола (лучше консервированных помидоров), 1 ч. л. соды, три четверти стакана растительного масла, три четверти стакана сахара, 1 пакетик (11 г), ванильный сахар, мука.

Смешать рассол, растительное масло и сахар, добавить ванильный сахар и муку. Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы его можно было раскатать в пласт толщиной 1 см.Вырежьте печенье формочкой для печенья и выпекайте в хорошо разогретой духовке до румяной корочки.

Овсяный кисель (Постный кисель)

500 г овсяных хлопьев, 3 корочки ржаного хлеба (дрожжевого), соль, сахар - по вкусу.

Залейте овсянку теплой водой, чтобы она была полностью покрыта. Хлебные корочки опустить в кастрюльку и отставить на сутки в теплое место, периодически помешивая. Процедить через марлю, добавить 0,5 л воды, соль, сахар. Поставить на слабый огонь, постоянно помешивая, довести до кипения, затем отставить на 5 минут.Снять с огня, разлить по кастрюлям и оставить застывать.

Тонкий ковер

4 стакана муки, 2 стакана сахара. Один стакан изюма, мелко нарезанных грецких орехов, растительного масла и отвара сухофруктов, 25 г молотой корицы, 2 столовые ложки уксуса, 2 чайные ложки пищевой соды, соль по вкусу.

Сахар, соль и корицу растереть с растительным маслом. Добавить измельченный изюм и измельченные грецкие орехи... Развести бульон из сухофруктов и добавить пищевую соду. Затем постепенно добавить муку, влить уксус и перемешать.Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и поставьте в духовку. Выпекать при 170°С 50-60 минут.

***

Постные рецепты:

• Постные правила - Православные посты и праздники
• Жизнь без масла (рецепты для Великого поста) - Виктория Свердлова
• Постные рецепты: завтрак
• Постные рецепты: салаты и закуски - Boring Garden
• Постные правила: постные супы
• Постные рецепты: вторые блюда - Нина Борисова, Максим Сырников
• Постные рецепты: торты и десерты - Нина Борисова
• Постные рецепты: Напитки натощак - Максим Сырников, Нина Борисова
• - Алексей Реутовский
• История русской кухни: в России мы обречены на кашу - Максим Сырников
• Блюда постные специальные: кресты, жаворонки, лесенки, тетерева - Сырников Максим
• Коливо: рецепт для Атоса - Скучный сад
• Фруктовый стол - Православие.Ру
• Быстрые рождественские рецепты: Рагу из чечевицы, Хлебный салат, Зеленый суп, Рагу из кальмаров, Баклажаны, Закуска из авокадо, Кальмары и кубинская солянка, Кус-кус, Козинаки, Яблочные тосты и т. д. - Екатерина Савостьянова
• Рецепты на Новый год - Екатерина Савостьянова
• Масленица: 10 лучших рецептов - Православие и мир
• Как я готовил древнеримский соус гарум (с фото и комментариями) - кулинарная реконструкция - Максим Степаненко
90 881

***

Троице-Сергиева Лавра

Пшено с тыквой

1 литр воды, 100 грамм тыквы, стакан проса.



Пшено перебрать, промыть. Тыкву натереть, залить водой и варить полчаса. Затем добавить пшено, соль, сахар и варить до готовности.

Салат из сельдерея

600 г сельдерея, по 200 г моркови и яблока, 2 чайные ложки лимонного сока

Натереть корень, добавить натертую морковь, яблоко, сбрызнуть лимонным соком - чтобы яблоко не потемнело. Заправить растительным маслом.

Троицкий Серафимо-Дивеевский монастырь

Епископские отбивные

Пшеничный хлеб Полбатона, 3-4 луковицы, стакан очищенных грецких орехов (заменяет мясо и рыбу), две картофелины, зубчик чеснока.



Все оставшиеся ингредиенты пропустить через мясорубку. Добавить чеснок, соль и молотый перец.

Добавлять масло в фарш не нужно, так как туника очень хорошо впитывает масло при жарке.

Панировочных сухарей не жалко, при жарке они образуют корочку, которая не дает котлетам развалиться. Туники делайте маленькими и толстыми, чтобы их потом было удобно выворачивать.

Думаю, можно поэкспериментировать: добавить в фарш баночку, консервированную фасоль или грибы, или удвоить долю картошки.

Успенский Пюхтицкий монастырь

Гороховая каша

500 г горошка, 2-4 луковицы, растительное масло, соль по вкусу.

Засыпать горох, тщательно промыть большую кастрюлю в холодной воде и добавить 1,5 литра воды. Оставьте на 1 час, затем нагрейте и доведите до кипения. Уменьшить огонь до минимума, тщательно зачерпнуть и варить до мягкости, часто помешивая. Время варки зависит от сорта и качества гороха и может варьироваться от 45 минут до 2-3 часов. Горох необходимо сварить: превратиться в однородную массу наподобие пюре.Посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный обжаренный на растительном масле лук и разложить по тарелкам, сверху посыпать кольцами обжаренного лука. Гороховую кашу можно остудить в форме, а затем нарезать на кусочки и подавать как холодную закуску.

Спасо-Преображенский монастырь Соловецкий Ставропигиальный

Чечевица со свеклой

500 г зеленой чечевицы, 1 крупная свекла, растительное масло, соль и специи по вкусу.

Чечевицу промыть, залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне.Разомните пену, уменьшите огонь и варите под крышкой 40 минут, добавив соль. Очистите сырую свеклу и натрите ее на крупной терке. Положите свеклу в кастрюлю с чечевицей и варите 5 минут. Добавить измельченный чеснок и специи – молотый черный перец, куркуму, гарам масала. Снимите с огня и оставьте на 30-60 минут. Можно добавить растительное масло. Получается очень вкусное блюдо с привкусом борща.

Соловецкий чай

Смешайте в равных пропорциях три вида чая - черный, зеленый и красный (каркаде).Возьмите смесь трав – мяты, мелиссы, душицы, чабреца, морошки, немного ромашки и смешайте в равных количествах. Сбор трав может варьироваться от четверти до десятой части чая.

Лучше сначала положить травы в кипяток, подождать 5 минут, затем добавить чайную смесь. Снова подождите 5 минут и процедите через дуршлаг. Этот чай можно хранить и нагревать.

Спасо-Преображенский монастырь Валаам

Щи Валаамские (с грибами)

Горсть сушеных грибов, 4 картофелины, 250-300 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.



Сушеные грибы замочить на ночь в прохладной воде. Утром процедите воду через мелкое ситечко или марлю в отдельную емкость (не переливайте, еще пригодится). Грибы промыть, нарезать ломтиками и положить в кипящую подсоленную воду. Варить 1 час до мягкости. Лук мелко нарезать, морковь нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В кастрюлю кладем нарезанный кубиками картофель и мелко нашинкованную капусту. Через 10 минут добавить подготовленные морковь и лук и варить еще 15 минут.Капуста должна быть не переваренной, а достаточно хрустящей. Незадолго до приготовления супа положить лавровый лист и залить консервированным грибным настоем. Разлить по тарелкам, приправить черным перцем по вкусу.

Картофельный салат

3-4 картофелины, 1 морковь, 200 г замороженной стручковой фасоли, 100 г замороженного зеленого горошка, 10 оливок, 1 луковица, несколько веточек укропа и петрушки, соль по вкусу, нерафинированное подсолнечное масло.

Отварить морковь и картофель в кожуре, остудить, очистить и нарезать кубиками.Паровая зеленая фасоль и зеленый горошек. В большой миске смешайте картофель, морковь, фасоль, горох, оливки без косточек и нарезанный кубиками лук. Посыпать мелко нарезанной зеленью – петрушкой и (или) укропом и полить подсолнечным маслом. Солим по вкусу и аккуратно перемешиваем.

500 г гречки, 1 крупная морковь, 1 луковица, 300 г замороженной стручковой фасоли, 2 ст. л. томатного пюре (можно использовать нарезанные помидоры в собственном соку), 1 ст. л. муки, растительное масло, рубленая зелень, соль по вкусу.



Варить рассыпчатую гречку. Пока варится каша, приготовьте овощную часть блюда. Для этого мелко нарежьте морковь, лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в глубокой сковороде на подсолнечном масле до золотистого цвета. Отварить стручковую фасоль в небольшом количестве подсоленной воды 5 минут после закипания, слить бульон и выложить в кастрюлю с остальными овощами. Насыпьте муку в небольшую сухую сковороду и слегка обжарьте. Добавьте растительное масло, томатное пюре и перемешайте, чтобы не образовались комочки.Развести горячей водой до густоты сливок, нагреть до кипения и влить в кастрюлю с овощами. Варить несколько минут, при необходимости добавить соль. Выложите гречку и овощи на тарелки, посыпьте рубленой зеленью и сразу подавайте.

Алексей Реутовский

.

Наклейка для посудомоечной машины Chef 0584

Собираетесь изменить обустройство кухни недорого? Или вы хотели бы скрыть прошедшее время, видимое на дверце посудомоечной машины? Наклейки или магнитные коврики для посудомоечной машины — это предложение, созданное специально для вас.

Вода – символ жизни. Сила синевы и капель может прийти в ваш дом.

Наклейка или коврик для посудомоечной машины – отличный вариант для тех, кто ищет нестандартные решения для украшения кухни. Яркие и четкие цвета, а также отличное качество печати делают посудомоечную машину привлекательной своим необычным внешним видом.

Хотите современную кухню?

Благодаря наклейке или магнитному коврику для посудомоечной машины вы сделаете свою кухню привлекательной и добавите нотку современности. Можно даже в самой классической аранжировке.

Материал самого высокого качества – гарантия надежности и долговечности

Можно не беспокоиться, что наклейка или коврик быстро испортятся. Что его забрызгают жиром и водой. Что он будет царапаться. Через некоторое время он самопроизвольно исчезнет. Выбирая наши наклейки и коврики для посудомоечных машин, вы можете быть уверены в их высоком качестве. Все изделия изготовлены из прочных материалов. Дополнительное покрытие из ламината защищает от царапин и повреждений, а также от выцветания и пятен Наклейка и коврик выглядят как новые в течение всего срока службы.

Подберите нужный размер и наслаждайтесь новым расположением

Чтобы починить посудомоечную машину, не нужно обладать специальными навыками.Если заказать нужный размер наклейки или коврика, его установка не займет много времени.

Введите полученные параметры в форму заказа, и мы изготовим наклейку/коврик, который идеально подойдет к вашей посудомоечной машине.

Затем подготовьте дверь и наклейте наклейку на сухую и чистую поверхность. Если вы сделаете это аккуратно, то избежите некрасивых пузырьков воздуха, которые могут испортить эффект.

Выбирая коврики, их установка будет еще проще, ведь достаточно приложить его к дверце посудомоечной машины и он приклеится сам к себе.

Что вы получаете, выбирая наши наклейки или коврики для посудомоечной машины?


• Вы скроете недостатки посудомоечной машины, защитив дверцу от дальнейших повреждений.
• Простота очистки гарантирована - протрите поверхность влажной тряпкой.
• Вы можете приобрести дизайнерскую посудомоечную машину, если не решили ее установить.
• Внешний вид оборудования можно согласовать с остальным кухонным оборудованием.

Если вам надоела текущая наклейка или коврик…

… закажите еще одну с новым дизайном. После отклеивания предыдущего не останется и следа. И коврик, и наклейка. Они легко отходят от поверхности двери, оставляя ее гладкой и чистой.

Убедитесь сами, сколько вы можете выиграть, выбрав наклейку или коврик для посудомоечной машины. Это отличная и дешевая идея изменить обустройство кухни, которая также будет работать в качестве подарка.


.90 000 Черный кардамон предпочтительнее. Чем полезен кардамон, лечебные свойства и противопоказания к применению растения




Как и зеленый кардамон, кулинарная ценность заключается в семенах внутри стручка растения и ароматической смоле, содержащейся в стручке кардамона. Обычно черный кардамон представляет собой крупные (до 3 см) коричневые стручки, которые продаются целиком. Благодаря легко различимому оттенку камфоры Черный кардамон приобретает новый и неповторимый вкус и запах по сравнению с обычным зеленым кардамоном.Поскольку семена черного кардамона традиционно сушат на открытом огне, пряность также приобретает сильный дымный привкус.

В Индии черный кардамон имеет свою особую область использования, хотя оба вида кардамона — черный и зеленый — могут использоваться взаимозаменяемо. Разновидность черного кардамона чаще используется в пряных, деревенских и простоватых индийских блюдах, в то время как зеленый кардамон очень предпочтителен в изысканных блюдах Великих Моголов с тонкой смесью сладких ароматов.

Черный кардамон идеален для соусов и подливок к мясу, тяжелых длительно приготовленных блюд, говядины, свинины, капусты, других овощей и булгура. Черный кардамон обладает богатым вкусом, несравненно и ненавязчиво оттеняющим и дополняющим ароматы и вкусы черного перца, гвоздики и корицы. Он усиливает и обостряет вкус черного и белого тмина. В отличие от зеленого кардамона, черный кардамон редко используется в приготовлении сладостей, но является распространенным и популярным ингредиентом чая масала (прекрасно дополнит чай масала с черным чаем пуэр).

Черный кардамон можно использовать в достаточно больших количествах, до нескольких стручков на человека. В готовом блюде не чувствуется дымный аромат чистой пряности; черный кардамон не может доминировать в блюде, но усиливает и усиливает вкус других ингредиентов. Вкус этой специи — сладкий камфорный с прохладой. Зеленый кардамон по сравнению с ним острее. Стручки перед употреблением нужно слегка раздавить, но не так, чтобы выпадали семена; можно снять их перед подачей на стол (хотя это и не обязательно).Черный кардамон, добавленный в овощной фарш в конце приготовления, может придать ему слегка сладковатый, пряный вкус.

Черный кардамон, как и другие специи, используемые в Северной Индии, требует некоторого времени, чтобы полностью раскрыть свой вкус. Это относится и к другим основным индийским специям, таким как корица, гвоздика и зеленый кардамон, которые популярны в Северной Индии. Таким образом, черный кардамон идеально подходит для приготовления североиндийских кормов, которые требуют нескольких часов тушения и даже первоначального маринования.Помимо использования в индийской непальской кухне, черный кардамон также играет важную роль в региональных кухнях центрального и южного Китая. Там семена черного кардамона являются ингредиентом, дополняющим порошок из пяти специй. В сычуаньской китайской кухне черный кардамон обычно используют в соусах и подливках — варят и тушат вместе с другими сушеными специями. Медленная еда, особенно говядина, довольно типична для сычуаньской кухни и менее распространена в других китайских кулинарных стилях.

Использование в восточной медицине

Семена A. subulatum содержат 3% эфирного масла, которое содержит 70% 1,8-цинеола. Сообщалось также, что семена содержат меньшие и переменные количества лимонена, терпинена, терпинеола, терпинилацетата и сабинена (Plant Biochemistry, 9, 665, 1970).Камфора является основным химическим компонентом черного кардамона. Близким по свойствам и заменой черному кардамону является Кардамон Медиум - Амомум Медиум.

Имеет сложный вкус и в зависимости от заболевания может согревать или охлаждать тело.Обладает согревающими свойствами, полезен для желудка и ухудшает пищеварение. В индийской медицине черный кардамон считается успокаивающим средством для Вата-доши и растворителем Капхи. Согласно тибетской и китайской медицине, черный кардамон и его аналог, кардамон медиум, лечат холодную слизь в желудке, заболевание селезенки. Черный кардамон помогает уменьшить чувство тяжести в желудке, успокаивает икоту и сухую отрыжку. В медицине используется как тонизирующее, согревающее, противовоспалительное, глистогонное средство.Черный кардамон является противоядием, помогает выводить из организма яды и токсины, как поступающие с пищей, так и образующиеся в организме в течение жизни. Он широко используется в качестве средства для снижения температуры. Используйте до 3-4 стручков для кулинарных и лечебных целей. 1/3 или 1/4 чайной ложки молотых семян.

Хранение

Черный кардамон лучше всего хранить в очень сухом месте, вдали от солнечных лучей и плотно закрытым. Легко впитывает влагу и теряет эфирные масла.

на латыни: Amomum subulatum Amomum subulate

на русском языке: Кардамон крупный, кардамон черный Amomum Subulate

на индийских языках: Айндри, Стхула эла, Брихатупакунчика

Черный кардамон (A. subulatum) (кардамон) незаслуженно считается заменителем обычного малабарского зеленого кардамона. Черный кардамон является ближайшим родственником простого зеленого кардамона и принадлежит к тому же семейству имбирных (имбирных), что и зеленый кардамон. Это высокое растение с покрытыми шиловидными стеблями... Плод – коричневый стручок размером 2-3 см с черными семенами и смолой внутри. В горной области от Восточных Гималаев до Южного Китая и Вьетнама произрастает несколько разновидностей кардамона из рода Amomum Cardamomum Кардамон чёрный (A. subulatum) родом из Восточных Гималаев; Основные области производства и применения – Непал и Сикким, кроме Непала, Китая и Сиккима, черный кардамон популярен на севере Индостана – в Раджастане, Пакистане и Кашмире.

Так называемый «черный кардамон» (англ. blackcardamom, франц.cardamom noir, нем. Schwarzer Сardamom, итал.cardamom nero, исп.черный кардамон), коробочки с плодами родственного кардамонового дерева рода Atotite из того же семейства имбирных, несколько видов из которого произрастают в горных районах от Гималаев до Южного Китая (правда, его часто называют непальским кардамоном).Большие коричневые коробочки с разными сортами черного кардамона бывают разных размеров — от 2 см (A. Subulatum — Непал и Северный Вьетнам) до более 5 см (A. Medium — Китай). Обычно они продаются целыми — у них достаточно приятный аромат с легким оттенком дымка и камфары, но вкусовые характеристики не сильно отличаются. Кроме того, на западном рынке иногда появляются некоторые виды африканского черного кардамона, очень похожие по вкусу и запаху, растения рода Afratotite, произрастающего на Мадагаскаре, в Сомали и Камеруне.В большинстве кулинарных книг черный кардамон описывается как заменитель обычного кардамона, но это не так. Например, в Индии эта специя, именуемая «кали эйлачи», «бали эйлачи» или «биджилачи», имеет свое применение — в простые острые традиционные блюда индийцы предпочитают добавлять черный кардамон, учитывая зеленый — Высокая кухня наследие Великих Моголов, с тонким сочетанием сладких ароматов.

Пропуск

Кардамон входит в состав различных смесей приправ: «карри», универсальной сиамской, гамбургской и др.Используется для ароматизации колбас, сыров и табака. Чаще всего в кондитерские изделия добавляют приправу, с которой гармонично сочетается запах кардамона – очень сильный и в то же время пряный, терпкий, терпкий, слегка камфорный с легким лимонным оттенком. Используется не весь плод, а мелкие семена внутри. Сама шелуха не имеет запаха, но защищает семена от просачивания запахов.

Использование кардамона в мучных изделиях и сладких начинках традиционно в европейской и русской кухнях.Его используют для ароматизации теста для блинов, печенья, имбирных пряников, имбирных пряников, булочек с изюмом, сладких пирожных с начинкой из мака и т. д. Без кардамона невозможно представить себе восточные сладости. С ним готовят миндальные рулетики, пахлаву, шароц, варенье из баклажанов, зеленые помидоры, грецкие орехи. В Индии пряность обязательно приправляют морковно-свекольной халвой, сладкой вермишелью пайзам.

Довольно часто кардамон используется в голландском печенье, скандинавском печенье и бисквитах.Кардамон часто встречается в индийских сладостях и напитках. Часто из-за высокой цены кардамон добавляют только в рождественские блюда. Также кардамон используют в маринадах, пунше, глинтвейне. Его можно добавлять в мясные блюда, блюда из моллюсков. Другое применение - кремы и некоторые русские ликеры. Для придания неповторимого аромата кардамон используется при приготовлении кофе по-турецки и по-арабски.

Кардамон также используется для улучшения вкуса и аромата соусов и соусов. В сочетании с другими специями, напр.шафран, тмин добавить к отварной рыбе; с красным перцем – для жареной рыбы; с кайенским перцем - в запеченной рыбе и других морепродуктах; с майораном - в желе и др.

В пищевой промышленности кардамон добавляют в горчицу, соусы и ореховые консервы. Относится к пряным смесям для маринования сельди, кильки и сельди. В небольших количествах улучшает вкус колбас, особенно печеночников.

Приправа требует бережного обращения из-за своих острых свойств.

Французы добавляют кардамон в такие ликеры, как Кюрасао и Шартрез, а немцы — в смесь специй, чтобы приправить знаменитые нюрнбергские пряники Lebküchen цукатами, миндалем и медом — незаменимое лакомство на праздничном столе. Первая официальная немецкая поваренная книга Марии Софии Шелхаммер, изданная в 1704 году, содержит рецепты выпечки, варенья и алкоголя с анисом, корицей, лимонной цедрой, тмином и кардамоном. Кстати, еще немцы научили нас добавлять кардамон в пасхальный кулич.

А вот на Востоке кардамон – одна из самых любимых пряностей. Он особенно популярен в североиндийской кухне (в Кашмире), где называется «элиичи» и входит почти во все традиционные пряные смеси (масала), а в сочетании с миндалем и шафраном обязательно добавляется в датский праздничный рис. Индийцы также любят напитки со вкусом кардамона, такие как ласси — вспененный молочный напиток из кисломолочного йогурта. Взбейте все ингредиенты венчиком, пока ласси не вспенится.В штатах Пенджаб и Гуджарат готовят намкин ласси с солью, тмином, порошком чили и свежим имбирем. Однако более распространены более сладкие версии митхи ласси, чаще с мятой, кардамоном, сахаром, медом и фруктами, такими как бананы и манго.

На Ближнем Востоке кардамон обычно сочетают с фруктами и орехами, а также добавляют в блюда из мяса и риса. Кардамон входит в состав североафриканской смеси специй Рас-Эль-Ханут и эфиопского барбариса. Кроме того, эта пряность является незаменимым ингредиентом арабского кофе: перед завариванием в кофе добавляют свежемолотые семена кардамона или кладут несколько капсул в турку.У бедуинов есть даже специальные кофейники, в их носики помещается несколько зёрен – и в чашку наливается горячий кофе, он омывает ароматные зёрнышки и придает ему свой аромат. Кардамон придает пряный вкус, подчеркивает аромат кофе и в то же время успокаивает действие кофеина, снижая риск тахикардии и повышенного артериального давления. Кстати, похожая традиция существует и в Азии. Китайцы часто добавляют семена кардамона в чай, чтобы увеличить мудрость. Индийские пряные чаи масала также имеют очень высокое содержание кардамона и корицы, а довольно специфический сладкий зеленый чай с коробочками кардамона является фаворитом среди кашмирцев.Щепотка молотого кардамона, заваренная с чаем (особенно травяным), придает ему исключительно приятный свежий запах. Этот ароматный чай применяют также как средство от дизентерии, несварения желудка, сердцебиения и как хорошее тонизирующее средство для снятия депрессии и усталости после тяжелого дня.

Кардамону черному, как и многим другим специям Северной Индии, требуется время для полного раскрытия аромата, поэтому, как правило, его используют в блюдах с длительной термической обработкой, причем коробочки с готовой едой не всегда снимают - все зависит от предпочтения повара.Следует отметить, что черный кардамон, популярный в индийской и непальской кухнях, не является очень распространенной пряностью в других азиатских странах, хотя, например, в Южном Китае его молотые семена можно отнести к категории wuxiangmian — «порошок пяти специй».

Кардамон также усиливает вкус и аромат всех легких вегетарианских супов, особенно гороховых супов, а также соусов, картофельных салатов, блюд из риса, соусов, тушеных блюд и винегретов.

Коробочки с кардамоном лучше покупать целыми, так как в любой другой они быстро теряют свой чудесный аромат.

Аромат кардамона сильно зависит от его семян, поэтому при покупке убедитесь, что кардамон хорошего качества. Ящики не должны быть треснутыми, пустыми, мятыми или слишком маленькими (незрелыми).

Сочетание кардамона и мускатного ореха хорошо сочетается с вареной рыбой ценных пород.

Интересно, что добавление щепотки кардамона в кипяченое молоко делает его вкусным и легко усваиваемым.

Посмотреть

Кардамон — это трава вида кардамона Eltaria семейства имбирных, произрастающего в диком виде во влажных лесах южной Индии.Особенно ценятся на мировом рынке индийский (малабарский) кардамон с мелкими плодами и мышиный кардамон с более крупными плодами; кардамон с острова Шри-Ланка чуть хуже их.

Плоды кардамона представляют собой трехкамерные коробочки, их собирают недозрелыми, сушат на солнце, иногда перемалывают и используют для ароматизации мучных и кондитерских изделий. Зеленые коробочки кардамона более ароматны, чем белые (их специально отбеливают серным ангидридом), причем первые предпочитают в Индии, а вторые — в Северной Европе, где нет традиции использования слишком ярких специй.Отбеливание придает кардамону сладкий вкус и успокаивает терпкость, что особенно нравится холодным скандинавам (они все горят).

Характеристики и происхождение

Кардамон — пряность, известная с древних времен. Некоторые исследователи даже считают, что он вырос в легендарных Висячих садах вавилонской царицы Семирамиды. Арабские купцы познакомили с ним древних греков и римлян – воспоминания о кардамонах сохранились в трудах Диоскорида и Плиния, которые утверждали, что эта нежнейшая и очень дорогая пряность обладает необычайной целебной силой.Однако, несмотря на такую ​​известность, кардамон сегодня не очень желанный гость в европейской кухне. Пожалуй, только скандинавы отдают этому должное — добавляют в небольших количествах в мясные и рыбные блюда, колбасы (особенно в печеночники), паштеты и маринады для селедки, кильки и сельди, ароматные ликеры, горячие пунши и глинтвейн (глёгг).

Син.: индийский кардамон, бенгальский кардамон, непальский кардамон, коричневый кардамон, крылатый кардамон, черника, королевская пряность, кали эйлачи, биджилачи.

Черный кардамон – это семенные коробочки нескольких разных растений из видов Amomum и Aframomum, напоминающие по внешнему виду зеленый кардамон, но с совершенно другим ароматом, более свежим, с отчетливым оттенком камфоры, а иногда и с оттенком дыма от традиционных Непальская огневая сушка и другой вкус, более острый и немного похожий на черный перец. Черный кардамон считается традиционной пряностью индийской национальной кулинарной традиции. Он также широко используется в восточной медицине.

Спросите у экспертов

В медицине

В России кардамон черный не является фармакопейным растением и не внесен в реестр лекарственных средств. Однако в народной медицине некоторых азиатских стран семена черного кардамона используют для нормализации работы пищеварительного тракта. Он устраняет неприятный запах изо рта, повышает аппетит и является мощным ветрогонным средством. Также в лечебных целях народные целители используют масло черного кардамона: оно успокаивает нервную систему, способно снять головную боль, мышечные спазмы и улучшить сон.

Противопоказания и побочные эффекты

Семена и масло черного кардамона противопоказаны при желудочно-кишечных заболеваниях, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью. Также противопоказанием к применению черного кардамона является индивидуальная непереносимость, период грудного вскармливания, беременность и детский возраст.

В кулинарии

Черный кардамон славится своим необычным ароматом, напоминающим запах камфоры и дыма.Приправа долго «раскрывается», поэтому лучше всего использовать кардамон в блюдах, приготовленных в течение длительного времени. Или можно его немного поджарить и он "откроется". Однако неискушенному европейскому носу ароматы черного и зеленого кардамона могут показаться практически идентичными, и индийцы очень удивятся, если кто-то перепутает этот вид пряности. Нежный сладковатый аромат зеленого кардамона подходит для рождественских блюд, а более острый черный используется в повседневных пряных блюдах национальной индийской кухни.

Можно использовать черный кардамон и в свежем виде, например, в индийских ресторанах сырые бобы кардамона употребляют во второй половине дня вместо жевательной резинки — для освежения дыхания и стимуляции пищеварения.

Черный кардамон содержится в смесях специй и является одним из ингредиентов индийской смеси гарам масала. Лучше всего подходит для приготовления блюд из риса, а также в качестве приправы к колбасам. Кардамон значительно улучшает вкус и аромат мясных и рыбных блюд. Например, повара рекомендуют сочетать кардамон с мускатным орехом к отварной рыбе ценных пород.

Ароматная специя часто используется в супах, особенно с бобовыми. Кардамон также используют в приготовлении блюд с картофелем и рисом, его добавляют к овощам, фруктам и орехам.

Черный кардамон также добавляют в различные напитки, даже алкогольные, например, в ликеры. В индийской кухне есть рецепт мягкого кисломолочного напитка с кардамоном, а в Китае черный кардамон добавляют в чай ​​и кофе.

Кардамон также используется в десертах: сладких кашах, плове и выпечке, так как подчеркивает вкус кулинарных изделий.В Германии кардамон обязательно добавляют в классическую немецкую пасхальную выпечку — куличи и пряники «lebküchen» с цукатами, миндалем и медом. На Востоке кардамон является незаменимым ингредиентом сладостей, особенно в сочетании с ореховой начинкой.

В ароматерапии

Эфирное масло черного кардамона используется в ароматерапии для снятия усталости, депрессии, апатии, улучшения настроения, восстановления сил.

Также, вдыхая аромат масла черного кардамона, можно избавиться от головной боли и вылечить заболевания верхних дыхательных путей.Масло является афродизиаком, повышает потенцию и в целом тонизирует весь организм

Сочетается с эфирными маслами кориандра, ладана, лимона, можжевельника, сосны.

В других областях

В косметологии

Черный кардамон используется в косметике благодаря своим отбеливающим, тонизирующим и антивозрастным свойствам. Улучшает состояние кожи, выравнивает тон кожи, осветляет пигментные пятна и веснушки, делает кожу гладкой и сияющей.

Кардамон широко используется в зубных пастах и ​​зубных порошках.

В садоводстве

Кардамон растет во влажных горных лесах и предпочитает субтропический климат. Растение достаточно капризное, при малейшем отклонении от нормы влажности или состава почвы заболевает. Кардамон плохо переносит прямые солнечные лучи, поэтому растет среди вечнозеленых лесных зарослей.

Кардамон можно вырастить из спелых семян, но чаще всего его размножают кусочками корневищ.Растение теплолюбивое, плохо переносит зимние морозы, поэтому в районах с морозными зимами кардамон выращивают в теплицах или зимнем саду.

В других областях

Черный кардамон используется в качестве натурального ароматизатора в кулинарии и парфюмерии.

Классификация

Кардамон черный (лат. Amomum subulatum) относится к роду Амомум (лат. Amomum) из семейства имбирных (лат. Zingiberaceae), отряда Имбирные (лат.Zingiberales), классы Однодольные (лат. Monocots), Покрытосеменные или Цветущие (лат. Magnoliophyta), царство растений (лат. Plantae).

Ботаническое описание

Черный кардамон — многолетнее травянистое растение высотой 3-4 метра.

Кардамон имеет мощное ползучее корневище, состоящее из отдельных узелков неправильной формы. Растение имеет два надземных стебля — лист и цветок. Листья первого продолговатые, светло-зеленые, напоминающие листья осоки.Второй стебель цветет зеленовато-белыми цветками, собранными в небольшие соцветия. Цветы появляются на третий год.

Плоды представляют собой трехкамерные стручки с коричневатыми или черными семенами. Растение плодоносит уже 15 лет.

Распространение на

Родиной черного кардамона являются Гималаи, Западная Гатта и побережье Малабара. В природе черный кардамон можно встретить на Ближнем Востоке, в Индии, на Шри-Ланке, в тропических регионах Азии, на юге Китая.

С девятнадцатого века его стали культивировать в Камбодже, Лаосе и странах Центральной Америки – Гватемале, Чили и Сальвадоре. Растение также широко выращивается по всей Австралии.

Закупка сырья

Плоды кардамона созревают на третий год после посадки. С одного гектара можно собрать до 100 кг кардамона. Плоды собирают выборочно, слегка недозревшими, потому что семена высыпаются из созревших пакетиков. Собранные плоды сушат на солнце или в сушильных камерах. После сушки получаются небольшие коробочки с 3-4 семенами внутри, с очень острым, пряно-жгучим вкусом и сладким камфорным ароматом.

Цельнозерновые продукты остаются полезными и питательными дольше, чем молотые специи, поэтому по возможности измельчайте зерна кардамона непосредственно перед приготовлением.

Молотая специя сохраняет свои свойства и аромат в герметичной таре до 3-5 недель.

Черный кардамон лучше всего хранить в очень сухом месте, вдали от солнечных лучей, в герметичной таре, так как он очень гигроскопичен и теряет свои эфирные масла.

Эфирное масло кардамона получают путем паровой дистилляции его семян.Масло черного кардамона представляет собой светло-желтую жидкость со сладким пряным ароматом и вкусом лимона.

Химический состав

Основным химическим компонентом черного кардамона является камфора. Семена черного кардамона богаты эфирными маслами. Семена также содержат жирное масло, терпенилацетат, цинеол, лимонен, линалоол, линалилацетат, сабинен, пинен, зингиберин, эвкалиптол, зингеберен, борнеол и белок.

Кардамон также содержит крахмал, жиры, клетчатку, белок, фосфор, калий, железо, кальций, тиамин.Лидером по содержанию цинка среди специй является кардамон, также растение богато магнием, натрием, витаминами В1, В2, В3, С и А.

Фармакологические свойства

Черный кардамон нормализует работу всей пищеварительной системы. Вещества, содержащиеся в кардамоне, успокаивают чувство тяжести после еды, улучшают обмен веществ. В отличие от других стимуляторов пищеварения (перца, чеснока, лука, горчицы, хрена) кардамон не раздражает слизистую оболочку полости рта и желудка.Семена кардамона обладают глистогонным действием. Обладает согревающими, противовоспалительными, противопростудными и жаропонижающими свойствами, облегчает течение респираторных заболеваний.

Использование в народной медицине

В народной медицине черный кардамон используется для детоксикации ядов и снятия воспалений.

В индийской медицине черный кардамон считается успокаивающим средством для Ваты и растворяет Капху. Согласно тибетской и китайской медицине, черный кардамон лечит холодную слизь в желудке, болезни селезенки, помогает снять чувство тяжести в желудке, избавляет от икоты и сухой отрыжки.

В восточной медицине применяется как общеукрепляющее, согревающее, противовоспалительное и глистогонное средство, широко применяется как жаропонижающее.

Кардамон полезно запивать теплым молоком, он нейтрализует повышенное выделение слизи. Молоко с черным кардамоном является традиционным народным средством для успокоения нервной системы перед сном, расслабления, снятия усталости, а ежедневное употребление также считается высокоэффективным при лечении импотенции.

Пряность – прекрасный природный антисептик, применяемый наружно в народной медицине для регенерации кожи, борьбы с грибковыми заболеваниями, при лечении лишая, чесотки, кандидоза.

Историческая справка

Кардамон известен давно. Считается, что эту пряность выращивали в знаменитых Висячих садах Вавилона и восхваляли греческие и римские авторы.

Эта специя на санскрите называлась «эла» и использовалась в качестве подношения в ритуальных церемониях.Об этом упоминается в политическом трактате «Артхашастра» (4 век до н.э.) Каутильи, главного советника императора Чандрагупты Маурьи.

В древнеиндийской книге Сутурта (9 век до н.э.) есть указание, что черный кардамон является вкусовой добавкой к пище, а также лекарством.

Именно в Индии началась длинная и богатая история применения кардамона в медицинских целях. В древности кардамон был завезен арабскими купцами из Индии к древним грекам и римлянам, а затем распространился по всей Европе.Воспользовавшись многогранностью аромата кардамона, в Средние века фармацевты выпускали молотый кардамон как мощное лекарство, состоящее из нескольких дорогих ингредиентов. Учитывая, что такая афера в европейском масштабе длилась довольно долго, можно сделать выводы о том, насколько велика целебная сила этой роскошной пряности.

Коренные американцы до сих пор предпочитают добавлять черный кардамон в простые, пряные традиционные блюда.

Кардамон рос в диком виде до 19 века. Потом, пытаясь вырастить растение, его стали переносить на плантации.

На Востоке черный кардамон называют королем специй как за его высокую цену, так и за широкое применение. Там его до сих пор добавляют практически во все пряные смеси, от индийского карри до китайского усяньмяня, кардамоном приправляют табак, напитки и различные блюда.

В настоящее время пряность выращивают в промышленных масштабах в основном в Южной Индии, Китае и Шри-Ланке. Качество индийского кардамона выше, стручки крупнее, цейлонский сорт более ароматный.Индия является ведущим экспортером кардамона, в стране даже действует программа государственной поддержки производителей специй, а также производителей, работающих над созданием более качественных и продуктивных сортов.

Литература

1. Грищук Н. Мир специй и приправ. Эд. Торговая площадка, 2010

2. Кугаевский В.А. «Кардамон. Корица: специи на кухне», ЭКСМО, Москва, 2010

3. Похлебкин В. Пряности, пряности, приправы. Эд. Н. Петухов. ЭКСМО, 2011

4.Рошаль В.М. Специи и специи. Очень простой! "Эксмо", 2004 г.

Это название родственных деревьев кардамона, которые растут в горных районах от Центральной Африки до Вьетнама. Большие коричневые коробочки черного кардамона разных видов тоже имеют разный размер – от двух сантиметров до пяти. Это одна из древнейших пряностей, но не часто встречающаяся в России. В большинстве кулинарных книг черный кардамон описывается как заменитель обычного кардамона, но это не так. Например, в Индии эта специя, известная как кали эйлачи, бали эйлачи или биджилачи, имеет свое применение — индусы предпочитают добавлять черный кардамон в простые, пряные традиционные блюда, признавая зеленый кардамон наследием изысканной кухни Моголов.

Применение

Обычно коробки черного кардамона продаются целыми. У них довольно приятный аромат с легким оттенком дымка и камфары. Применение черного кардамона на кухне очень широко. Пряностям требуется время для полного раскрытия аромата, поэтому их обычно используют в блюдах с длительной термической обработкой. Кардамон особенно популярен в североиндийской кухне. Его включают практически во все традиционные пряные смеси, а в сочетании с миндалем и шафраном обязательно добавляют в праздничные блюда из риса.Его часто используют для приправы колбас.

Эту пряность добавляют в различные напитки. Например, во Франции кардамон добавляют в ликеры, в Индии из него готовят безалкогольный кисломолочный напиток. Китайцы часто добавляют семена кардамона в чай. Кардамон часто добавляют в десерты и выпечку. Немцы также готовят имбирные пряники lebküchen с цукатами, миндалем и медом. Без этой пряности не обходится ни одна восточная сладость – пахлава и другая выпечка, особенно с ореховой начинкой.

В сочетании с корицей и анисом кардамон хорошо сочетается с вареньем из грецких орехов, груш, айвы и сливы. Кардамон хорошо сочетается с мясными блюдами. Теплый дымный аромат черного кардамона не доминирует в трапезе, а наоборот подчеркивает и подчеркивает вкус других блюд, поэтому употреблять его можно постоянно. Сочетание кардамона с мускатным орехом хорошо сочетается с вареной рыбой ценных пород. Кардамон можно добавлять целыми капсулами, а можно вынуть черные семена и растолочь их или мелко перемолоть.

Преимущества

Кардамон рекомендуется при астме и мигренях, а также как средство, повышающее аппетит. Черный кардамон обладает способностью нейтрализовать яды и токсины как из пищи, так и из организма. Кроме того, он обладает жаропонижающими, противовоспалительными и антигельминтными свойствами.

Внимание!

Черный кардамон противопоказан при язвах. В больших количествах не рекомендуется беременным.Не следует применять при индивидуальной непереносимости.

Интересные факты

«Самая нежная» пряность, согласно древним хроникам, была любимицей вавилонской царицы Семирамидой и росла в ее знаменитых Висячих садах.

Средневековые европейские фармацевты уверяли покупателей, что нет болезней, которые не излечил бы кардамон, и хранили в тайне рецепты лекарств на его основе, а китайцы до сих пор называют кардамон пряностью, дающей мудрость.

Черный кардамон имеет приятный аромат камфорного дыма. Эта редкая специя используется в блюдах индийской, тибетской и азиатской кухни, смесь специй масала ти, хороша для тушения мяса и приготовления кофе.

Черный кардамон известен под разными названиями: бенгальский кардамон, индийский кардамон, непальский кардамон, коричневый кардамон или крылатый кардамон. Черный кардамон приобретает свой дымный характер благодаря специальной обработке, в том числе сушке над дымом.



Во время путешествия по Непалу мы несколько раз натыкались на сушащийся на земле кардамон.Для этого разложите семена кардамона на коврике, под которым тлеет трава или щепки. Дым проходит через маты и сушит семена.



Рагу и супы с черным кардамоном производятся в Китае и Вьетнаме. В Индии и Непале черный кардамон добавляют в смесь специй масала ти для приготовления ароматного чая с молоком. Опытные бариста готовят фирменный кофе с черным кардамоном. В китайской медицине черный кардамон используется для лечения малярии и расстройства желудка.



.

АлхенаГ

16.01.2016 (суббота)

Мы приземлились около 7:30 утра. Аэропорт Нью-Дели имени Индиры Ганди находится в городе Палам, примерно в 16 км от центра Дели. Мы забрали свой багаж, что заняло довольно много времени и я уже переживала, что наш "бамбет" куда-то пропал.

Мы впервые вышли на улицу подышать индийским воздухом. Было пасмурно и довольно прохладно, но нас тоже, наверное, немного трясло от «бессонной» ночи.

Усталые и пока "зеленые" в плане передвижения по Индии, мы наняли такси и поехали в отель. Поездка заняла около часа. По пути я наблюдал, как город «просыпается», и уже тогда я чувствовал, что потрясение будет сильнее, чем я ожидал.

Отель Vivek расположен в районе Пахар Гандж, туристическом гетто Дели, на улице Мейн Базар. Я читал в Интернете, что здесь тысяча маленьких отелей, столько же пабов и ресторанов, а еще больше магазинов, что действительно подтвердилось, но первое впечатление было, мягко говоря, шокирующим.Грязь, тонны мусора и хлама, ужасный шум даже в такой ранний час. Днем это оказалось лишь прелюдией...

Комната оказалась не очень перспективной хотя бы потому, что... окна не было! На самом деле так оно и было, но выходило в коридор. Мне было очень противно, хотя потом я привыкла, что номера для "бедных" туристов именно такие, с окнами, выходящими в коридор, вентиляционную шахту или, например, на кухню. Правда, в некоторых отелях нам повезло иметь в номере выходное окно, но обстановка была не такой комфортной, как может показаться.

Три кровати стояли, даже с вполне чистыми простынями и наволочками, а вот одеяла были не очень годные - тонкие и наверное долго стирались, но мы не жаловались, ибо это не самое главное, к тому же у нас были свои спальники.

У нас также есть белые полотенца. Мы получали их потом в каждом отеле (даже в Индии сегодня это стандарт), хотя чистота их иногда была разной, от белоснежных до серых, пахнущих хлоркой.

Был и санузел, правда вода в первый момент показалась холодной, а душ не работал.Позже выяснилось, что вода теплая, если ее немного слить (масштабный растрат, что было и во многих других гостиницах), к тому же я... включил не тот кран, открывающий подачу горячей воды ... Без комментариев.

Ванная комната вообще "интересная" - не очень чистая, если не считать унитаза и умывальника - краны в стене, поставлены достаточно низко над полом, душ просто выпирал из центра стены, обычно на жесткой трубке (шланги с "ресивером" были редкостью) и крышки не было, поэтому во время бани залила всю поверхность ванной, ну и конечно в полу были стоки, очень хорошо "принимавшие" воду, и мокрый пол быстро сохнет, особенно в тепле.В соседних отелях было то же самое, здесь таков обычай...

Через некоторое время я пришел к выводу, что индийские традиционалисты не пользуются душем, а просто моются у кранов у пола, сидя на низких табуретках, которые стояли почти в каждой ванной, используя ведра и кружки для смыва. Я видел подобные сцены в индийских фильмах, но подумал, что в 21 веке это уже не актуально. Думаю, я был неправ... Я думаю, что душевые - это "дань уважения" туристам из западного мира.Я бы хотел сфотографировать следующие ванные комнаты, потому что они были определенно более приятными, но только первый меня так потряс, что я потянулся за камерой.

Ванные комнаты обычно имеют общую вентиляцию для смежных ванных комнат, чтобы вы могли прекрасно слышать, что происходит с вашими соседями. Это не обязательно были приятные звуки...

На самом деле, должен признать, что на протяжении всего пребывания в Индии я «боролся» с электрическими кранами и выключателями, потому что это выглядит несколько иначе, чем в нашей стране.

Несколько кранов - для включения горячей воды (если есть) или холодной воды, отдельный для душа, отдельный для кранов над полом - иногда их было несколько в разных местах, не всегда левый означал брать горячая вода. Пришел к выводу, что стандартизация принятая в Польше глупость...

С другой стороны, надо признать, что практически в каждой ванной или общественном туалете, даже самом «захудалом», есть кран над полом и ведро, а часто даже крохотный душ на шланге рядом с унитаз, используемый для того, что вы знаете (везде с холодной водой).Я сначала подумал, что это такая "роскошь" вместо биде, со временем пришел к выводу, что у индусов уже есть такая штука, что они предпочитают умываться, а не пользоваться туалетной бумагой (использование бумаги считается "пачканием" а не "стирка"), на которые даже в отелях очень скудно, если и дают - иногда приходилось просить.

Туалеты в отелях были "знакомыми", а вот в общественных туалетах все было по-другому. Чаще всего была хотя бы одна кабина с обычным панцирем, а в остальных панцирь был низким, располагался прямо в полу или просто «дырой», над которой приходится приседать.Чистота в этих местах сильно различалась, от очень чистых, например в аэропортах, до очень грязных, например, в поезде.

С электрическими выключателями дело обстоит еще интереснее. Как перед входом в гостиничный номер, так и в самом гостиничном номере располагаются панели с выключателями, розетками и часто на них ручка. Перед входом обычно главный выключатель на всю комнату, либо выключатель света перед комнатой (на фото примеры панелей из отеля в Джодхпуре).В самой комнате свет включается и выключается в разных точках, и это хорошее решение, но не очевидно, что, например, верхний свет имеет выключатель у двери. Каждый светильник, а также каждая розетка или вентилятор имеют отдельный выключатель, а ручка используется для регулирования работы вентилятора.

После дороги мы немного помылись и пошли завтракать в ресторан отеля. Он располагался на крыше здания, что для Индии почти норма — все свободное пространство используется оптимальным образом.Выбор блюд был большой, цены низкие, обслуживание очень дружелюбное. Мы заказали "американский" завтрак, т.е. тост, омлет, кусок жареного куриного мяса (гораздо позже мы пропустили мясо, приготовленное таким образом), жареную картошку, немного овощей и, конечно же, кофе для меня, а для мальчиков свежевыжатые соки и индийский чай - сладкий, с молоком. Еда была очень вкусной.

После завтрака мы вышли в город. Передвижение по улице оказалось для приезжего из Европы, мягко говоря, ужасным.

В целом большинство улиц в Индии выглядят так: более широкая или более узкая дорога, возможно, узкий пешеходный тротуар или обычно достаточно широкая обочина, где паркуется всевозможный транспорт, стоят ларьки и ларьки. Автомобили, мотоциклы, мотороллеры, авторикши и велорикши, велосипеды, пешеходы и пешеходы движутся равномерно по всей доступной ширине, а животные - коровы, козы, собаки, иногда свиньи - ходят между ними. Бездомных собак полно везде, и они довольно безобидны, просто бродят по улицам.Вообще тротуары в Индии не популярны, по крайней мере у меня так сложилось впечатление, а если и есть, то особо по ним ходить нельзя, потому что они ими заняты, как и упомянутыми киосками. Улицы без тротуаров похожи на променады, но они пешеходные. Конечно, есть и «нормальные» улицы, но именно такой образ остается в нашем сознании.

Более того, он очень громкий, потому что каждый водитель любого транспортного средства с азартом использует гудок или звонок, а часто просто кричит.Через какое-то время я понял, что есть способ предупредить других, действительно необходимый в данных обстоятельствах, хотя некоторые используют звуковые сигналы с упоением и определенно избыточным. В то же время надо признать, что индийские водители — мастера своего дела, ведь безаварийная езда по таким многолюдным улицам — это настоящий подвиг. Матеуш быстро заявил, что, за исключением левостороннего движения, он не хотел бы ездить по индийским улицам ... Переход дороги был «актом мужества» - на самом деле в мире вам приходилось вторгаться между транспортными средствами.Хотя на больших перекрестках есть такое понятие, как светофоры, я не до конца понял правила его использования пешеходами.

Через два дня один из водителей сообщил нам, что в Дели зарегистрировано около 29 миллионов транспортных средств, но я не знаю, входят ли в это число велорикши, потому что велосипеды, вероятно, не входят. Если посмотреть на транспортные средства с точки зрения действующих в Польше стандартов, то состояние многих оставляет желать лучшего, как с точки зрения технического состояния, так и с точки зрения чистоты.Многие из них также имеют следы столкновений, что нас совсем не удивило...

С первых минут на улице нас "атаковали", особенно мужчины, которые хотели нам что-то предложить. Так было на протяжении всего моего пребывания в Индии. На каждом шагу к «белому» туристу пристают и пытаются ему что-то продать, обычно очень напористо. Индийцы часто не понимают или, вернее, не хотят понимать фразу нет, спасибо (нет, спасибо). Через какое-то время их поведение начало вызывать у нас словесную агрессию... к сожалению... чем мы совсем не гордились...

Матеуш разговорился с мальчиком Роханом, который спросил его о возможности покупки карты. И это было ошибкой... Рохан отвез нас в туристическое агентство, где нас обслуживал приятный мужчина. Он начал с того, что спросил о маршруте, и в самом начале смутил нас, сказав, что четыре дня в Дели — это определенно слишком долго. В остальном он был прав, потому что в последний день нам особо нечего было делать. Он также явно не разделял нашего, и особенно моего, удовлетворения запланированными сроками переезда в другие города и тем, что мы забронировали жилье.Когда мы окончательно договорились, что нас интересует только возможное бронирование каких-то поездок, джентльмен предложил арендовать машину. После долгого обсуждения, во время которого Матеуш несколько раз просто хотел уехать, я сдался и решил забронировать недостающие перевозки (Кхаджурахо - Джханси - автомобиль, Джханси - Агра, Агра - Джайпур, Джайпур - Джодхпур - поезда) и арендовать машину. на следующий день, чтобы отвезти нас по Дели. После сильного торга мы заплатили 240 долларов, что в любом случае кажется успехом при начальной ставке около 500 долларов на человека.Выйдя из офиса, Матеуш сказал, что бронирование билетов на поезд осуществляется онлайн и это можно сделать и самому за гораздо меньшие деньги, т.к. без комиссии офиса. Я напомнил ему, что я просил об этом с ноября, и он никогда не находил времени ... Мы знали, что в первый день мы были «заперты», или на самом деле я сдался, потому что в конце концов я принял решение использовать службы, но мы перестали распространяться на эту тему, потому что это было бы бесполезно...

Большую часть дня мы «бродили» по округе, просто впитывая атмосферу улиц Дели и пробуя местные деликатесы с уличных ларьков.

Почти на каждом прилавке с любой едой стояли ароматические палочки. Я не очень люблю эти запахи, думал, что это местный колорит, с которым надо смириться, но быстро понял, что их работа заключается в... подавлении вони мусора и мочи. Обычай возжигания ладана повторялся в каждом городе, иногда духота была невыносимой.

Мусор повсюду в огромных количествах. Индийцы просто разбрасывают вокруг себя мусор без удержу и без тормозов, а мусорные баки - редкое явление - лучше всего обстояло дело в Мумбаи. Сколько дней спустя мы увидели мусорный бак в Амбере - мы были в шоке. Жаль, что я не сфотографировал его, хотя он был ужасно старый и грязный - но это было! У нас была проблема с этим на протяжении всего нашего пребывания, потому что мы привыкли не мусорить. Единственное, с чем я быстро смирился, так это с выбрасыванием окурков, хотя всегда старался выбрасывать их в существующую сборку мусора.

Кстати... Я где-то читал перед отъездом, что в Индии большая проблема с курением и правительство реально борется с этой нездоровой зависимостью. В каждом индийском фильме во время сцен, в которых герои курят сигареты, есть надпись, информирующая об их вредности. Между тем на улицах городов очень редко можно было увидеть кого-то с сигаретой (я вообще никогда не видел курящей женщины), или вечером, где-нибудь в сторонке, почти исподтишка. Должно быть, для туземцев я была настоящим зрелищем — женщина, которая курит на публике...

Мусоря направо и налево одновременно, индейцы начинают свой день с подметания, на самом деле они подметают все время, что неудивительно, учитывая вездесущий мусор и пыль, хотя они не обязательно убирают, потому что большую часть мусор сметают куда-то в сторону, в другое место да, чтоб только "не мешали". Ты подметаешь "царапками", я видел веник, который знаю из Польши, один раз - в поезде. Он мечется по прилавкам с одеждой и другими товарами на продажу, с овощами и фруктами, на которых можно приготовить еду.Полы в барах и ресторанах на самом деле вытирают влажной шваброй, но тряпки, используемые для этого, наверное, помнят династию Великих Моголов, не говоря уже о размахивании тряпкой между ног клиентов - такая видимость гигиены. То же самое относится и к протиранию столов или принадлежностей на этих столах в местах общественного питания - состояние тряпок было бы неприемлемым в Польше. Если бы мы обратили внимание на такие детали - мы бы ничего не ели в Индии...

Еще одна диковинка - щебень. Я не знаю, откуда он взялся и для чего предполагается его использовать, но везде - в городах и селах, которые мы проезжали, буквально везде - мы видели вездесущие груды щебня.В первый же день Шимон написал в Польшу смску: Представьте себе город с 11-миллионным населением, построенный из щебня и хлама... Это Дели.

Бывало, что мы видели автомобили или устройства (например, бетономешалки), которые давно сломались или упали в грязь и стояли брошенными где-то на обочине, даже заросшие грязью.

И самая "вонючая" ​​тема... На самом деле каждый город более или менее пах мочой, в зависимости от локации. Мы быстро поняли, что причина этого очевидна — на улицах были ниши с писсуарами, закрытые по бокам, незащищенные спереди.Прогулка возле такого места заставила меня поперхнуться, и надо подчеркнуть, что мы были там в январе. Не хочу представлять, каково это в летнюю жару... Тем более, что индейцы свободно мочатся во всех возможных местах (разумеется, только мужчины), так что надо быть осторожным, где гуляешь. Нам часто случалось видеть джентльмена, заботящегося о своей нужде у стены посреди города. Однако лучшая картина попалась на глаза мальчикам в тот день, когда они покинули Дели. Проезжая на такси в аэропорт по широкой двухполосной улице с зеленой полосой посередине, припарковавшись в пробке, заметили мужчину, который остановил машину, вышел, подошел к дереву, поднял куртку (свободная рубашка обычно ниже колен), присел и покакал...Ничего добавить, ни меньше... Для европейца такое зрелище шокирует, а вот индейцы писают и пукают (или милее, если угодно: пукают), а иногда выделяют больше без торможения, и объяснение тому это, как и сопли, давиться и плеваться очень просто: они считают, что вредные вещества надо выводить из организма, а не подавлять, потому что это вредно для здоровья. Трудно отказать им в праве.

Зато крайне гигиеничны, когда дело доходит до мытья рук - согласитесь, раковины вездесущи, умывальников тоже много - и пьют из бутылки - ко рту не подносят, а просто наклоняют голову и влить напиток им в горло.

Вечером арендовали тук-тук. Это - наряду с традиционной велосипедной рикшей - самое популярное транспортное средство в Индии для передвижения по городам, поселкам и деревням. Нам он очень понравился, и мы использовали его, когда могли.

После наступления темноты, хотя было еще не поздно, мы прибыли в храм Сваминараян Акшардхам .

На месте выяснилось, что очередь в комплекс ужасно длинная, а вход очень дорогой, к тому же ни сумки, ни фотоаппараты не допускаются, их нужно оставлять в камере хранения на свой страх и риск.В этой ситуации мы отказались от входа и просто сделали несколько фотографий снаружи.

Сваминараян Акшардхам

Акшардхам означает вечную обитель верховного бога, обитель священных ценностей и добродетелей.

Сваминараян Акшардхам — индуистский храмовый комплекс, расположенный недалеко от берегов реки Ямуна в Восточном Дели. Благодаря своей архитектуре и функциональности он представляет тысячелетия традиционной индуистской и индийской культуры и духовности.Он был вдохновлен и разработан Прамукхом Свами Махараджем, духовным лидером общины «Бочасанваси Шри Акшар Пурушоттам Сваминараян Санстха», насчитывающей 3000 человек. добровольцев с 7 тыс. мастера помогли построить настоящий комплекс. Храм был официально открыт 6 ноября 2005 года. Его строительство заняло всего 5 лет.

Главный памятник в центральной части комплекса – каменный храм высотой 43 м, шириной 96 м и длиной 110 м. Здание спроектировано в соответствии с древним ведическим текстом, известным как «Стхапатья Шастра», и представляет собой смесь архитектурных стилей со всей Индии.Он полностью построен из розового песчаника Раджастхана и итальянского каррарского мрамора. При его строительстве не использовалась ни стальная, ни бетонная арматура. Фасад храма покрыт скульптурами, изображающими элементы флоры, фауны, танцоров, музыкантов и изображения божеств. В здании 234 колонны с богатой резьбой, девять куполов и 20 тыс. изображения или статуи индуистских божеств. В центре, под центральным куполом, находится статуя Сваминараяна высотой более 3,5 м. Она окружена статуями следующих друг за другом гуру секты.

Главный храм окружен обширным садово-парковым комплексом. В его помещениях есть дополнительные выставки, непосредственно связанные с жизнью и учением Сваминараяна.

(Источник: transazja.pl)

Метро Дели

Метро

Дели — это система связи, обслуживающая Дели и его города-спутники: Фаридабад, Гургаон, Нойду и Газиабад. Метро Дели является 12-й по величине системой метро в мире как по длине, так и по количеству станций.Первый выпуск сети был создан в 2002 году. Сегодня она состоит из пяти цветных регулярных линий - красной, желтой, синей, зеленой и фиолетовой, и скоростной линии Airport Express общей протяженностью 213 км (06.2015), обслуживающей 160 станций, в том числе 6 на линии Airport Express. .

(Источник: en.wikipedia.org)

Тогда мы решили "выложиться на полную" и "попробовать на вкус" еще одну местную транспортную достопримечательность, то есть вернуться к нашему общежитию на метро .

Дошли до станции Акшардхам, там с помощью услужливого рейнджера проанализировали карту сети метро. Мы должны были сесть на «голубую» линию до станции Ramakrishna Ashram Marg. Матеуш купил билеты и через несколько минут ожидания мы сели в вагон метро. Наверное, все жители Дели просто хотели поехать на метро... Мы с Мэтью.Я боялся, что когда мы доберемся до станции назначения, мы не сможем сойти, но, к счастью, мы успели. Проехав с десяток минут, мы вышли возле «нашей» улицы. Уф... на самом деле это была "беспрепятственная" поездка...

Мы пошли ужинать в другой ресторан отеля, который был намного элегантнее и дороже. Ужин был очень вкусным, но стоимость его сильно ударила по нам.

Вернулись в номер немного немытые из-за отсутствия горячей воды - я быстро принял холодный душ - легли спать довольно рано.

Метод, о котором я прочитал на форуме, оказался очень успешным. Ну а чтобы не таскать с собой "яйцо", я взяла только наволочку и после того, как сунула свернутую кофту внутрь, у меня под ухом оказалась малюсенькая подушечка.

.

Печенье бисквитное с кремом. Печенье бисквитное с начинкой 9000 1

Бисквитные коржи – вкусный, нежный и мягкий десерт. Такое лакомство можно сделать любой формы, цвета и размера. Печенье отлично будет смотреться на праздничном или домашнем застолье.

Если вы не любитель различных начинок и начинок, испеките классический бисквит.

Список покупок:

• маргарин - 50 гр;
• одно яйцо;
• сахар - 100 гр;
• мука пшеничная - 0,15 кг;
• Разрыхлитель для торта - 11 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Размягчите 25 г маргарина.
2. В масло всыпать сахар, добавить еще 25 грамм маргарина и взбить яйцо.
3. Полученную массу взбить ложкой или блендером до образования белой пены.
4. Постепенно всыпать просеянную муку и разрыхлитель.
5. Когда тесто загустеет и станет эластичным, поставить его в холодильник на полчаса.
6. Разделите тесто на несколько частей и начните формировать их.Она может быть любой, в зависимости от вашей фантазии: продолговатой или круглой.
7. Разогрейте духовку до 220 градусов.
8. Противень застелить специальной бумагой для выпечки и выложить на нее будущее печенье.
9. Готовить 7 минут. За это время десерт достаточно пропечется и подрумянится.

Рецепт савоярди



Вам понадобится:

• три яйца;
• мука - 150 гр;
• сахарная пудра - 50 г;
• сахарный песок - 150 гр.

Как приготовить печенье «Савоярди»:

1. Взбить яйца, белки и желтки в разных тарелках.
2. В каждую миску насыпать по 75 г сахара и отдельно взбить белки и желтки.
3. Взбитые желтки влить в пышные желтки и перемешать.
4. Муку отдельно просеять через сито и всыпать к яйцам с сахаром.
5. Должно получиться жидкое тесто.
6. Переложите тесто в мешок для теста. При отсутствии такового можно взять шприц.
7. Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте маслом. №
8. Выдавите полоску теста длиной 12 см из пакета на эту бумагу.
9. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
10. Предварительно включите духовку, разогрев ее до 200 градусов.
11. Выпекать около 15 минут.
12. Дать печенью немного остыть и подавать.

Печенье мужское

Детям обязательно понравится вкусное мягкое печенье в виде человечков.



Основные ингредиенты:

• два куриных яйца;
• мука первого сорта - 0,1 кг;
• масло сливочное - 120 гр;
• сахар - 100 гр;
• силиконовые формочки для человечков.

Пошаговые инструкции:

1. Смешайте сырые яйца и сахар в общей миске.
2. Массу взбить вилкой до образования пены.
3. Возьмите масло из холодильника и растопите его в микроволновой печи.
4. Влить в яйца.
5. Постепенно ввести муку.
6. В результате тесто не должно быть гуще крема.
7. Берем силиконовые формочки в виде человечков и заливаем в них тесто.
8. Ставим формы на противень.
9. Разогреваем духовку до 190 градусов.
10. Готовить 25 минут.
11. Бисквитное печенье «Мужчина» можно украсить глазурью, кусочками фруктов или шоколадным сиропом. 90 133

Лимонное лакомство

Лимон не сделает десерт сладко-сладким.




Основные продукты:

• сахар - 110 г;
• один лимон;
• масло сливочное - 0,12 кг;
• три яйца;
• мука - 150 гр;
• разрыхлитель - 5 гр;
• ванильный сахар - 11 г.

Пошаговое приготовление:

1. Смешать муку и разрыхлитель.
2. Смешать сахар, яичные белки с желтками и ванильным сахаром. Взбить миксером.
3. В эту массу всыпать муку.
4. Лимон очистить, натереть цедру и высыпать цедру в общую миску с тестом.
5. Масло для микроволновой печи, растопить и перенести к основным ингредиентам.
6. Убрать массу в холодное место на два часа.
7. Возьмите формочки для печенья и положите в них тесто. Не выливайте тесто через край, так как оно будет формироваться во время приготовления.
8. Выпекайте первые 5 минут при 220 градусах, следующие 5 минут при 190 градусах.
9. Как только лакомство подрумянится, выньте его из формочек.Посыпать печенье сахарной пудрой для большей красоты.

С малиновой глазурью

Домашнее малиновое печенье вкуснее и красивее, чем десерты с красителями.



Вам потребуется:

• маргарин размягченный - 150 гр;
• сахар ванильный - 5 г;
• три яйца;
• сахарный песок - 150 г;
• мука - 160 гр;
• горсть малины;
• сахарная пудра - 150 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Всыпать сахарный песок в мягкий маргарин и подогреть эту массу до пышности.
2. Разбивайте яйца по одному и продолжайте разбивать.
3. Постепенно всыпать муку и замесить тесто.
4. Наполните формочки для печенья любым ароматом, который вам нравится, замечательным тестом.
5. Установите температуру духовки на 180 градусов.
6. Выпекать 20 минут.
7. При приготовлении застолья измельчите малину в сите.
8. В полученный сок всыпать сахарную пудру.
9. Это должна быть толстая эмаль.
10. Достаньте подрумяненные печенья и обмакните их шляпки в малиновую массу.
11. Оставьте десерт на 10 минут, чтобы глазурь подсохла. Приятного аппетита!

Печенье "Мадлен"

Изысканный и очень нежный десерт в виде ракушек будет прекрасно смотреться на праздничном столе. Никто не подумает, что они приготовлены вручную.



Состав рецепта:

• два яйца;
• соль - 2 г;
• мука - 80 гр;
• сахар-песок - 60 г;
• цедра лимона - 20 гр;
• масло сливочное - 50 гр;
• ванильный сахар - 7 г.

Вариант приготовления:

1. Нагрейте масло в микроволновой печи.
2. Смешать соль, сырые куриные яйца, ваниль и взбить.
3. Всыпать сахар, не прерывая привода.
4. Добавить часть просеянной муки.
5. Переложить в эту массу измельченную цедру лимона и жидкое сливочное масло.
6. Замесить тесто, смазать маслом специальные формы для выпечки и посыпать мукой.
7. Заполнить все формы меньшим количеством теста.
8. Выпекать не более 15 минут при 190 градусах.
9. После подрумянивания десерт посыпать сахаром.

Как приготовить каллы?

Каллы - лакомство в виде красивого цветка. Бисквит превращает их в чрезвычайно нежный и мягкий десерт.



Рецептурный состав:

Для теста:

• сахар - 160 г;
• три яйца;
• мука - 130 гр;

Для глазури:

• сахарная пудра - 220 г;
• два яичных белка;
• сок лимонный - 9 мл;
• маргарин - 20 г;
• цедра апельсина.

Пошаговое приготовление:

1. В глубокую миску разбить три яйца и добавить к ним два желтка.
2. Массу взбить, постепенно всыпать сахар и просеянную муку.
3. Должно получиться однородное тесто.
4. Смажьте противень кусочком маргарина.
5. Вылить тесто ложкой на маленькие лепешки.
6. Выделите между ними расстояние, чтобы они не касались друг друга.
7. Выпекать 15 минут в духовке при 190 градусах.
8. Возьмите еще не остывшее печенье и сформируйте руками каллы, слегка прижав два края.
9. Дать полученному лакомству остыть, затем взбить миксером яичные белки, добавить к ним пудру и лимонный сок.

Список ингредиентов:

• сахарная пудра - 100 г;
• масло сливочное - 100 г;
• два желтка;
• разрыхлитель для теста - 4 гр; мука
• - 0,24 кг;
• сливки - 40 гр;

Для заполнения:

• вода - 70 мл;
• желатин - 6 г;
• два яичных белка;
• сахар - 0,12 кг;
• плитка шоколада;
• масло растительное - 17 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Соединяем в глубокой тарелке сливочное масло, ваниль и сахарную пудру.
2. Взбейте смесь венчиком или миксером.
3. Постепенно влить желтки.
4. Постоянно перемешивайте ингредиенты.
5. Добавьте сливки и снова проверьте миксер. В результате должна получиться пышная масса с пеной.
6. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель.
7. Руками сформируйте из теста шар и достаньте его, завернув в фольгу, в холодильник на 60 минут.
8. Через час раскатайте пряники в тесто.
9. Используйте чашку, чтобы сделать круги из теста.
10. Противень застилаем специальной бумагой и выкладываем на него небольшие лепешки.
11. Поставьте кастрюлю в холодное место на 20 минут.
12. Выпекать в духовке 15 минут.
13. Теперь готовим начинку и украшение.
14. Залить желатин водой и дать стечь смеси в течение 10 минут.
15. Затем поместите его в микроволновую печь и нагревайте, пока желатин не растворится в воде.
16. Смешиваем воду и сахар в кастрюле и варим.
17. Отдельно взбейте куриные белки, пока они не станут пышными.
18. Влить в них желатиновый сироп и горячую воду с сахаром.
19. Еще раз проходим эту смесь с помощью миксера.
20. Поставьте миску в холодильник на 10 минут, так как при нагревании она довольно жидкая.
21. Достаем из холодильника густую массу, черпаем ее ложкой, кладем первое круглое печенье и закрываем вторым печеньем.
22. Для глазури размягчите плитку шоколада и сливочное масло, смешайте их.
23. Покройте двойное печенье полученной глазурью со всех сторон.
24. Запираем их в холодильник на 15 минут, после чего можно подавать домашний шоколадный торт на стол.

Печенье домашнее очень нежное, в меру сладкое на вкус, с хрустящей корочкой снаружи. Печенье из бисквитного теста вкусно само по себе, а также может использоваться в качестве ингредиента при приготовлении других десертов.

Рецепт домашнего бисквита

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• ваниль;
• мука 140 г;
• варенье или повидло.

Пошаговый рецепт с фото. Как сделать простой домашний бисквит

Яйца не нужно делить на белки и желтки, они хорошо взбиваются до нужной консистенции и так далее. Их нужно разбить в миску и добавить сахар, перемешать массу ложкой.





Поставить миску на медленный огонь и, помешивая ложкой, нагревать до полного растворения сахара, снять емкость с огня.



Возьмите блендер и взбейте сахарно-яичную смесь до пышной массы.



Муку и ваниль просеять через сито.



В сахарно-яичную смесь добавить немного муки и замесить тесто миксером.





Готовое бисквитное тесто переложить в пакет и накрыть чашу пергаментной бумагой. Выложите печенье из пакета на противень. Можно сделать в виде безе, за счет консистенции теста растекается и формы теста. Обратите внимание, что печенье прижимается примерно на 4 см друг от друга.



Разогрейте духовку до 160°С и поставьте в нее противень на 15 минут.



Готовое печенье легко вынимается из формы.



Теперь нужно смазать одно печенье джемом или джемом и соединить его со второй половинкой.







Поместите печенье с начинкой в ​​вазу и поставьте в холодильник на 1 час. За это время варенье немного пропитает бисквит и он получится нежнее.Если вы любите хрустящее печенье, можете сразу поставить его на стол или оставить в вазе при комнатной температуре.





Для соединения двух бисквитов можно использовать не только варенье, но и крем, например, сливки, белок. Также можно смазать печенье вареной сгущенкой.



Конфеты подавать к чаю или компоту.

А не хотите попробовать мягкое бисквитное печенье с джемом? Или круглое печенье с джемом?

Бисквитное тесто нарезное с джемом

Приготовление этого лакомства не займет много времени, и его сможет позволить себе даже новичок в кулинарии.Вкусная выпечка имеет другой способ формирования порций. Печенье готовится из одного теста и после выпечки нарезается на квадратики, что значительно экономит время, без необходимости предварительно раскатывать и использовать формочки.

Нежное лакомство состоит из бисквитной основы, варенья и овсяных штрезелей. Все слои печенья гармонично сочетаются и дополняют друг друга. Сухость бисквита компенсируется сочным джемом, таинственным образом выступающим из-под корочки ароматного и хрустящего штрезеля, напоминающего посыпку из лесного ореха.Аппетитная выпечка прекрасно дополнит ежедневное чаепитие и порадует гостей во время праздничного застолья.

Информация о рецепте

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 35 минут

Количество порций в контейнере: 20 шт.

Ингредиенты:

для бисквита:



• яйцо - 4 шт (большое)
• мука - 175 г
• сахар - 155 г
• сода пищевая или разрыхлитель - 0,5 ч.л.
масло растительное
• - 7 чайных ложек.

заполнить:

• яблочный джем или густой джем - 220 г
• для украшения:
• овсяные хлопья - 4-5 ст. л
масло растительное
• - 3,5 ст. л
• тростниковый сахар - 4 ч.л.

Способ приготовления

1. 
   Взбить яичные белки со 120 г сахара в густую пену, на которой хорошо видны и сохраняются следы короны, образуя узор. Для теста рекомендуется мелкий сахар.
2. Желтки взбить с оставшимся сахарным песком. Влить в массу растительное масло, медленно добавляя его по столовой ложке смеси и продолжая взбивать. Добавить к желтковой части соды после гашения 0,5 ч. л. уксус или лимонный сок. Хорошо перемешайте ингредиенты. Масса должна немного загустеть.
3. 
   В белковую пену влить желтковую смесь и перемешать воздушными движениями снизу чаши вверх, как бы складывая слои воздуха.
4. 
   Несколько раз просеять муку и небольшими порциями добавить в тесто.Перемешать бисквитную массу до однородности. Вы также можете найти более подробное описание.
5. 
   Противень застелить пекарской бумагой, хорошо смазанной растительным маслом с каждой стороны. Распределить тесто по размеру формы, толщиной не более 1,5 см.
6. 
   Поставить тесто в духовку на 17 минут, разогретую до 180 градусов. Когда верх бисквита станет золотистым, выньте форму из духовки.
7. 
   Приготовьте посыпку.Для этого овсяные хлопья смешать с сахаром и растительным маслом.
8. 
   Смазать печенье густым джемом или мармеладом. Украсьте тесто для будущего овсяного печенья.
9. Выпекайте изделие 15-17 минут в режиме «десятка». Достаньте подрумяненный кекс из духовки и поставьте в холодильник на 10 минут. Нарежьте пирожные на небольшие квадраты и подавайте с чаем.



* * *
И другие рецепты.

Бисквитные коржи с клубничным джемом

Предлагаю еще один вариант бисквитов.Это очень простой рецепт, который выручает, когда ваши гости находятся у вас под рукой. Когда-то в детстве мама готовила невероятно вкусное печенье из бисквитного теста – тарелка с таким нежным вкусом сразу пустеет! Приготовить и испечь такой бисквит легко и быстро. Так как печенье у нас тонкое, в духовке оно займет около десяти минут. Нежный и мягкий вкус бисквита с клубничным джемом дополнит сам себя. Или любой другой на ваш выбор.

Количество ингредиентов означает, что вы испекли две партии изделий. Я делаю это на двух противнях одновременно. Ставлю их на разные уровни в духовку и включаю конвекцию. Получается очень быстро и экономно. За короткое время 32 отдельных файла cookie.




Ингредиенты:



• яйца - 3 шт
• сахар - 3/4 стакана
• мука - 3/4 стакана
• клубничный джем (или другой) - около 4 столовых ложек

Как приготовить



На записку

• В тесто можно добавить какао-порошок и сделать двухцветное печенье "день-ночь".
• Можно прикрепить печенье не только с джемом, но и растопленным шоколадом, маслом или пудингом, а также сгущенным молоком (желательно вареным).
• В домашних условиях можно даже сделать печенье необычной формы, придав кругу вид цветка каллы. Делается это следующим образом: с одной стороны крепится горячее печенье и получается пончик или как бумажный пакет. Внутрь можно положить любой крем в кондитерском мешочке.
• Еще один способ украсить печенье — покрасить его растопленным шоколадом, который может быть черным и белым.Вы также можете использовать сахарные карандаши для рисования.
• Вместо штрезельной каши лепешки можно посыпать измельченными грецкими орехами или арахисом.

.

---

Смотрите также

• 
  Грибы лисички рецепты жареные
• 
  Ешьте головой
• 
  Из чего делают хамон
• 
  Морковка с чесноком
• 
  Как приготовить подливу ко второму блюду
• 
  Фаршированные баранки в духовке
• 
  Бутерброд с красной рыбой и сыром
• 
  Можно ли замораживать лук зеленый
• 
  Сыроварня торжок
• 
  Икра горбуши засолить за 5 минут
• 
  Как приготовить крем из молока