Пекинская капуста углеводы

Зачем нужна пекинская капуста на кетодиете | Ваша Золотая Рыбка: кето и добро

Я точно знаю, что держатели заведений общепита очень любят пекинскую капусту. Потому что она создаёт уникальный "эффект объёма" при своей относительно невысокой цене. А значит, позволяет "удешевить", снизить себестоимость любого блюда в меню.

То есть вам в кафе продадут, к примеру, салат из овощей с куриной грудкой гриль по цене курятины, хотя грудки там будет от силы 20%, а все остальное пространство займёт пекинка и другая красиво разложенная по тарелке зелень. С точки зрения предпринимателя, хозяина кафе, пекинская капуста - это выгодный продукт, она позволяет ему экономить на затратах и получать больше прибыли.

Мы на кетодиете любим пекинскую капусту примерно по тем же самым причинам. Она тоже позволяет нам "экономить"! Только не на деньгах, а на углеводах...

Если вы хотя бы на пару месяцев заморачивались строгими подсчётами, чтобы уложиться в лимит - 20 г чистых углеводов в день, - то отлично представляете, что это значит, когда каждый ломтик огурца, каждая ложка сливок - на счету. И с этой точки зрения "пекинка" - очень выгодный продукт.

Ведь в ней - всего 2 грамма углеводов на 100 граммов капусты! И всего лишь (нежным шепотом) 16 килокалорий!!! Вообще какая-то несерьёзная цифра...

Автор канала нежно глядит на низкоуглеводную пекинскую капусту.

Автор канала нежно глядит на низкоуглеводную пекинскую капусту.

А между тем, визуально 100 граммов нежных, сочных листьев пекинской капусты - это вполне себе объёмная порция салата. Можно для эстетики и вкуса добавить немного помидоров черри, огурца, болгарского перца и зелёного лука, заправить всё это любимым маслом или майонезом (кому как больше нравится) - и вуаля: низкоуглеводный гарнир к любому мясу готов!

Что же касается пользы пекинской капусты, то... простите меня, великодушно, но лично я не очень-то в неё верю. По крайней мере, в пользу той пекинки, которую можно найти у нас в "пятёрочке" или на ближайшем рынке. Мне кажется, что она немного отличается по своему составу от органической капусты, выращенной на экоферме для какой-нибудь королевской семьи...

Так или иначе, в интернете есть немало информации о богатом составе пекинской капусты. В ней, как пишут, есть и минералы (калий, кальций, магний, натрий, железо, йод, медь, цинк, селен и фтор), и витамины (А, С, Е, группы В, РР, К), и алкалоид лактуцин, который благотворно влияет на нервную систему и стимулирует обмен веществ..

Аскорбиновой кислоты в пекинке - в 4-5 раз больше, чем в зелёном салате.

Пишут также, что пекинская капуста помогает справиться с отёками, нормализует сон и давление.

Автор канала не очень-то верит в пользу пекинской капусты, но в то же время - не хочет её обидеть.Зачем нужна пекинская капуста на кетодиете

Автор канала не очень-то верит в пользу пекинской капусты, но в то же время - не хочет её обидеть.

Но вот уж в чём точно нет сомнений - так это в том, что в пекинской капусте содержится клетчатки! Той самой, которая благотворно влияет на пищеварение.

Так что если вы вдруг переживаете, что в вашем кето-рационе недостаёт пищевых волокон - смело налегайте на пекинскую капусту! И не бойтесь при этом перебрать с углеводами: как мы уже выяснили, пекинская капуста - это продукт низкоуглеводный.

Автор канала и пекинская капуста - счастливы вместе ))

Автор канала и пекинская капуста - счастливы вместе ))

Друзья, я надеюсь, что эта статья была для вас полезна. Делитесь в комментариях рецептами любимых блюд из пекинки! И не забудьте поставить "нравится" и подписаться на канал, если вы этого ещё не сделали )).

С Любовью, Ваша Золотая Рыбка

Полезные свойства пекинской капусты, калорийность

Родиной пекинской капусты считается Китай, часто ее называют капустой салатной. Этот вид капусты известен людям давно, еще в письменах V-VI веков н.э. найдены первые упоминания. После того, как капуста завоевала Японию и Корею, она стала популярной в государствах Юго-восточной Азии, затем распространилась по всему миру.

В США и европейских странах ничего не знали о салатной капусте до 70-х годов 20 столетия, хотя рацион питания современного человека сложно представить без этого растения. Несколько десятков лет назад стали выращивать эту культуру и в нашей стране.

Как употреблять пекинскую капусту

Большинству людей пекинское растение напоминает по вкусу салат, однако по сравнению с салатом капуста имеет более плотную мякоть и жесткие жилки. Пекинскую капусту можно добавлять в разнообразные блюда, использовать ее также как обыкновенную капусту. Крупные листы пекинской капусты добавляют в салаты, бульоны, супы, во вторые блюда – овощное рагу, блины, голубцы. Листву капусты можно тушить с грибами или ребрышками. Пекинскую капусту также можно сушить, солить, квасить и мариновать.

Калорийность пекинской капусты и минеральный состав

Капуста родом из Китая ценится за свою низкую калорийность и считается диетическим продуктом, в 100 г овоща содержится только 13 ккал. Употребление растения в пищу благотворно сказывается на организме, поскольку капуста круглогодично снабжает организм витаминами, микро- и макроэлементами.

Вода является основным составляющим пекинской капусты (98%), в овоще присутствуют пищевые волокна, углеводы, жиры и небольшое количество белков. Широкий ряд витаминов содержится в пекинском растении, они представлены группами «А», «Е», «С», «В», и «К». В составе также присутствует фолиевая кислота, полезная женскому организму, холин и ниацин. Магний, калий, натрий, кальций, хлор, сера и фосфор также присутствуют в длинном списке макроэлементов, которыми богата салатная капуста. А микроэлементы представлены железом, йодом, медью, фтором, цинком и марганцем.

Полезные свойства пекинской капусты

Как и другие представители капустного семейства, капуста пекинская является полезным диетическим продуктом. Врачи рекомендуют принимать в пищу пекинскую капусту при расстройствах нервной системы, головных болях, плохом настроении и депрессиях, при сахарном диабете, атеросклерозе, еще капуста полезна для профилактики повышенного давления. Нежная клетчатка пекинского растения полезна при болезнях ЖКТ, особенно при гастрите и язве.

Китайские лекари и врачи страны восходящего солнца считают, что употребление пекинского растения служит одним из факторов долголетия, поскольку в нем содержатся аминокислоты лизина, повышающие иммунитет, улучшающие состояние крови и способствующие растворению чужеродных белков.

Следует употреблять пекинскую капусту при анемии, потому что она увеличивает рост лейкоцитов и эритроцитов, способна выходить из организма холестерин, кроме того предупреждает возникновение раковых заболеваний. Огромным плюсом пекинской капусты является долговечность витаминов и полезных веществ. В отличие от других овощей в пекинском овоще ценные элементы сохраняются в течение всего зимнего периода, поэтому ее следует включить в рацион в межсезонье, когда организм особо нуждается в витаминах.

Противопоказания и вред пекинской капусты

У пекинского овоща существует несколько противопоказаний. Не следует употреблять этот вид капусты людям с высокой кислотностью, желудочно-кишечными кровотечениями, панкреатите, а также в периоды обострения заболеваний пищеварительной системе. Чрезмерное употребление пекинской капусты может стать причиной головокружений, тошноты и расстройства желудка.

Пекинская капуста - польза и вред для организма. Свойства, калорийность и какие витамины в пекинской капусте. » Сусеки

kerescan - Июн 23rd, 2015 Категории: Овощи

Пекинская капуста, другое ее название салатная капуста — растение, семейства Капустные. Родиной этого вида капусты считается Китай. Благодаря своим свойствам, сочетающим пользу зеленых листовых салатов и вкуса белокочанной капусты, она стала популярной во всем мире.

Ингредиенты: пекинская капуста

Этот овощ ценится за большое количество витаминов и минералов, которые хорошо сохраняются при длительном хранении.

Пекинскую капусту используют в кулинарии, полезна она в лечение и профилактике различных заболеваний.

Пекинская капуста встречается трех видов: листовая, полукочанная и кочанная

Калорийность ее низкая, 12 ккал на 100 грамм продукта.

По вкусу и составу питательных веществ пекинская капуста намного обогнала многие виды капусты.

В ней сконцентрирован большой комплекс витаминов и минералов, необходимых человеку.

В составе пекинской капусты: вода, углеводы, белки, каротин, лимонная кислота, витамины С, В1, В2, В6, РР, макро и микроэлементы, такие как натрий, калий, магний, фосфор, фтор, марганец и другие минеральные вещества. Есть в ней незаменимая аминокислота — лизин, способствующая восстановлению тканей, к тому же обладающая противовирусным свойством.

Благодаря целительным и диетическим качествам пекинскую капусту желательно применять при ожирении, сахарном диабете, заболеваниях сердца, гипертонии и атеросклерозе.

Также она стабилизирует нервную систему, снимает головные боли. Поможет она и при хронической усталости. Способность выводить тяжелые металлы из организма, учитывается при лучевой болезни.

С уверенность можно считать пекинскую капусту продуктом долголетия. Содержание значительного количества аминокислоты лицин повышает иммунитет, способствует восстановлению защитных сил организма.

Известно, что пекинская капуста обновляет плазму крови.

Было доказано, что употребление пекинской капусты положительным образом влияет на пищеварение. Диетологи рекомендуют применять в своем рационе этот диетический овощ при похудении. Имея большое количество клетчатки, она легко усваивается нашим организмом, что особенно необходимо тем, кто страдает от лишнего веса и ожирения.

Редко, но пекинская капуста может принести и вред организму человека: ее нельзя применять при повышенной кислотности, при заболеваниях пищеварительной системы в стадии обострения.

Листья пекинской капусты применяют в кулинарии как салатную зелень, кочанные виды хороши в супах, гарнирах, а также этот овощ квасят, засаливают, маринуют и сушат.

Tweet

Капуста пекинская - польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие капуста пекинская

Пекинская капуста – овощ, который давно полюбился кулинарам из разных точек мира! Кочан продолговатой формы с нежными «кудрявыми» листочками бело-жёлтого цвета можно встретить в  любом супермаркете. Эту капусту используют для приготовления салатов, холодных закусок. Листочки пекинской капусты можно жевать просто так. На вкус они отдалённо напоминают белокочанную капусту, но есть у них лёгкий горчичный привкус. Аромат пекинской капусты освежающий, приятный.

Капуста пекинская: польза для организма

1. снижает показатели плохого холестерина в крови;
2. нормализует артериальное давление;
3. стимулирует работу кишечника;
4. очищает кровь;
5. нейтрализует действие радикалов;
6. разгоняет метаболизм;
7. оказывает противовоспалительное действие на слизистые.

Пекинская капуста обладает профилактическим действием против развития опухолевых процессов. Это отличный диетический продукт, который поможет в контроле, а также коррекции излишков веса. Пекинская капуста оказывает противомикробное действие. Хорош этот продукт для укрепления иммунной системы.

Капуста пекинская: вред и противопоказания

• диарея, вздутие;
• обострение гастрита и язвы желудка;
• острый, хронический панкреатит;
• послеоперационный период;
• детский возраст до 5 лет;
• период грудного вскармливания.

Пекинская капуста – продукт гипоаллергенный. Однако риски негативных реакций на этот продукт у людей, склонных к пищевой аллергии, существуют. Также не стоит увлекаться пекинской капустой при серьёзных проблемах с пищеварением, обострении хронических заболеваний ЖКТ.

Как правильно выбрать капусту пекинскую?

Выбирая пекинскую капусту в магазине или на рынке, следует обращать внимание на внешние показатели качества. Листочки должны быть свежими, упругими без гнили и признаков увядания. Кочаны пекинской капусты не слишком твёрдые, так как листочки прилегают к основанию не плотно. Цвет прожилок более белый, листочки немного желтоватые. Поверхность листьев шероховатая из-за особого ажурного рисунка прожилок.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в капусте пекинской варьируется в зависимости от степени свежести, способа транспортировки и хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания культуры и применяемые агротехнические средства для её выращивания.

Калорийность

Энергетическая ценность

• белки – 1,2 г;
• жиры – 0,2 г;
• углеводы – 2 г.

Химический состав

• вода – 94 г;
• пищевые волокна – 1,2 г;
• зола – 0,98 г.

Витамины

• В1 – 0,04 мг;
• В2 – 0,05мг;
• В4 – 7,6 мг;
• В5 – 0,105 мг;
• В6 – 0,232 мг;
• В 9 – 79 мкг;
• С– 27 мг;
• Е – 0,12 мг;
• А – 16 мкг;
• РР – 0,4 мг;
• К – 42,9 мкг.

Минералы

• калий – 238 мг;
• кальций – 77 мг;
• магний – 13 мг;
• натрий – 9 мг;
• фосфор – 29 мг;
• сера – 12 мг;
• железо – 0,31 мг;
• медь – 36 мкг;
• цинк – 0,15 мг;
• селен – 0,6 мкг;
• марганец – 0,19 мг.

Биоактивные вещества 

• альфа-Каротин;
• бета-Каротин;
• Лютеин-Зеаксантин;
• бетаин;
• Омега- 3,6 жирные кислоты.

Овощная барыня, или О капусте и ее видах | Выращивание

Выращивание ◄ ▲ ►

29 апреля 2005, 00:00 Проект аграрного маркетинга

Капуста - один из древнейших видов овощей. Еще за шесть веков до нашей эры ее возделывали египтяне. Жители Древнего Египта подавали ее в отварном виде в конце обеда как сладкое блюдо. Широкое признание капуста получила в Древней Греции и Древнем Риме. Великий древнегреческий философ и математик Пифагор писал, что "капуста представляет собой овощ, который поддерживает постоянно бодрость и веселое, спокойное настроение духа". На Руси капуста также известна издревле и всегда была в почете. В наши дни она занимает в отечественном овощеводстве одно из самых почетных мест.

Капуста - род растений семейства крестоцветных. Он содержит более 35 ботанических видов, большинство из которых произрастает в Средиземноморье. Употребляемая в пищу культурная капуста, произошедшая из одного из диких видов, имеет много разновидностей. Причем все виды капусты очень сильно отличаются друг от друга. Различают следующие разновидности: белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская, кольраби, савойская, брокколи, пекинская. В Украине пока наибольшей популярностью пользуется белокочанная, но отмечается возрастающая популярность других видов капусты, особенно таких, как брокколи, цветная и пекинская.

Все виды капусты сформировались в результате многовекового отбора, начавшегося более 6 тыс. лет назад. Первыми в культуру были введены листовые формы капусты, а затем от них произошли кочанные формы. Также древними являются цветная, кольраби и пекинская капуста.

Этот овощ отличается высоким содержанием витамина Р, количество которого в ней превышает содержание витамина Р во всех других овощах (за исключением, разве что, петрушки и шпината). Общим для всех видов капусты является их низкая калорийность, невысокое содержание белков и углеводов, полное отсутствие жира и высокое содержание витамина С и калия (его больше в краснокочанной, брюссельской капусте и в кольраби).

Интересно также, что витамина C в свежей белокочанной капусте содержится столько же, сколько в апельсинах и лимонах, а в брюссельской и цветной - в 1,5-2 раза больше. Также в капусте есть другие витамины (B1, B2 и PP) и целый комплекс минеральных веществ.

Белокочанная капуста является наиболее распространенным видом капусты.

Двулетнее растение семейства капустные (крестоцветные).

В первый год жизни образует кочан, который представляет собой верхушечную почку с большим количеством листьев, плотно прилегающих друг к другу, на второй год жизни растение зацветает и дает семена.

Белокочанная капуста по срокам созревания подразделяется на раннеспелую, среднеспелую и позднеспелую. Её выращивают как рассадным, так и безрассадным методом в зависимости от сроков созревания и климата.

Она требовательна к влаге. Но требования ее к обеспеченности водой меняются в зависимости от возраста. Так, для прорастания семян необходима повышенная влажность, перед высадкой рассады в грунт поддерживают умеренную влажность. Потребность в воде повышается по мере увеличения количества листьев и достигает своего максимума в период формирования кочана. В период созревания капусты полив надо ограничивать, иначе повышенная влажность может привести к растрескиванию кочанов.

Капуста очень чувствительна к переувлажнению. Избыток влаги в почве задерживает ее рост и может привести к гибели растений.

Белокочанная капуста очень любит свет. Она не выносит затенения, особенно при появлении всходов и в фазу рассады. При интенсивном солнечном освещении повышается урожайность, улучшается химический состав и качество кочана. Поэтому капусту лучше не высаживать в садах между деревьев, где затенение неизбежно.

Как холодостойкую культуру белокочанную капусту можно возделывать повсеместно и даже за Полярным кругом.

Подбор определенных сортов, использование агротехнических сроков посева и высадки рассады в поле позволяют иметь капусту в свежем виде практически круглый год. Одно из самых ценных достоинств белокочанной капусты - способность долго (6-8 месяцев) сохранять витамины, что особенно важно в зимне-весенние месяцы.

По калорийности белокочанная капуста уступает многим овощным культурам. А вот по содержанию витаминов ей трудно найти равных. Мало того, в капустном соке обнаружен аскорбиген - самый устойчивый вид витамина С, которого в капусте в 50 раз больше, чем в сыром картофеле. С незапамятных времен известны и лечебные свойства капусты. Ее сок применяют при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Содержащиеся в ней соли калия усиливают выведение жидкости из организма и повышают работу сердечной мышцы. В народной медицине капусту используют как наружное средство при ожогах, ушибах, воспалительных процессах, рассолом ее полощут рот при разрыхлении десен.

Существует также краснокочанная капуста, но она распространена меньше, чем белокочанная. Она отличается от белокочанной только цветом, лучше хранится зимой. Как правило, ее кочан меньших размеров. Как и белокочанная, она бывает ранняя, средняя и поздняя.

Краснокочанная капуста в первый год жизни образует короткий утолщенный стебель с листьями, которые с осени формируются в кочан. На второй год она цветет и дает семена.

Хотя данный вид капусты так же, как и белокочанная, требовательна к влаге, но от засухи она страдает меньше, чем капуста других видов, т.к. ее корневая система развита лучше. Максимальная потребность во влаге наблюдается во время интенсивного нарастания розетки листьев и в период образования кочанов.

Эта капуста - растение длинного дня, поэтому предъявляет повышенные требования к освещенности, особенно чувствительна к свету рассада. По сравнению с белокочанной капустой краснокочанная требует более плодородных почв. Очень отзывчива на органические и минеральные удобрения

Данный вид капусты выращивают рассадным способом. Подготовка семян, выращивание и высадка рассады, выбор и обработка почвы, уход за растениями и другие агротехнические приемы для краснокочанной капусты ни чем не отличаются от используемых для белокочанной.

Краснокочанная капуста содержит углеводы, белки, соли натрия, калия, магния, кальция, железа, фосфора, йода. Она является источником витаминов В₁, В₂, В₆, РР, С, а количество каротина в ней в несколько раз больше, чем в белокочанной капусте. В краснокочанной капусте обнаружено большое количество вещества цианидина, которое оказывает регулирующее действие на проницаемость стенок кровеносных сосудов и способствует предупреждению сосудистых заболеваний.

Цветная капуста - однолетнее растение. В пищу используют головки - скученные цветоносные побеги. Чтобы иметь ранний урожай, рассаду готовят так же, как и для ранней белокочанной капусты.

Корневая система у цветной капусты располагается близко к поверхности почвы и развита хуже, чем у белокочанной капусты.

Цветная капуста более прихотлива, чем другие виды капусты, к условиям внешней среды - реагирует на самые незначительные отрицательные воздействия на всех фазах роста и развития. Однако, в целом, к теплу не требовательна, но к пониженным температурам менее устойчива, чем белокочанная. При продолжительной низкой температуре замедляется рост растений, головки образуются мелкие. Оптимальная температура для формирования крупных плотных головок 15-18^оС. Также на цветную капусту плохо влияет жаркая погода и недостаток влаги. К условиям освещения цветная капуста особенно требовательна в фазе рассады.

Из всех видов капусты цветная капуста наиболее требовательна к структуре и плодородию почв. Потребность в питательных веществах у нее вдвое выше, чем у белокочанной капусты. Для продления периода потребления цветную капусту выращивают в несколько сроков.

Цветная капуста ценится за скороспелость, высокие вкусовые и диетические качества. По содержанию питательных веществ, их усвояемости и вкусовым качествам эта капуста особенно ценна. Она имеет более нежную клетчатку, чем любая другая капуста, и поэтому легче усваивается организмом.

Употребляемые в пищу головки содержат много витаминов и минеральных солей. Этот овощ особенно полезен при сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях.

Брокколи, или спаржевая капуста - подвид цветной капусты, отличающийся тем, что ее соцветия не образуют плотного кочана, а поднимаются на отдельных метельчато расположенных мясистых стебельках, отчего ее и называют ветвистой или спаржевой. Вкус брокколи более пряный и пикантный, чем у цветной капусты. Эта капуста широко распространена в США, европейских странах, особенно Италии. Родина этой капусты - Средиземноморье.

В отличие от цветной капусты, она более вынослива, у нее мощный стебель и листья. В пищу идут утолщенные цветоносы с бутончиками от светло-зеленого до сизовато-зеленого цвета. Головка у брокколи завязывается лишь после того, как растение сформирует розетку из 15-20 хорошо развитых листьев, поскольку ее питание идет именно за счет органических веществ, содержащихся в листьях. А чтобы они хорошо росли, необходима умеренная температура. Жара приводит к их измельчению и преждевременному формированию мелких головок. Особенно вредное сочетание высокой температуры и низкой влажности, как почвы, так и воздуха. Поэтому, чтобы повысить урожай, необходимо дождевание.

Хорошо реагирует капуста брокколи и на быстродействующие минеральные удобрения (селитры и мочевину).

Если растение хорошо развито, за сезон можно получить от него два урожая. Срезав первую головку, не следует выбрасывать растение, и оно через 50-60 дней сформирует головки в пазухах листьев. Но, конечно, они будут не такими крупными, как первая.

Растение это менее требовательно к условиям выращивания, чем цветная капуста, растет на любых почвах, но нуждается в хорошей освещенности, влажности почвы. Самая лучшая рассада 35-45-дневная, которую в фазе 4-5 листьев высаживают на расстоянии в ряду 30-40 см при междурядьях 60-70 см. Ее можно сеять прямо в открытый грунт в первых числах мая. Уход такой же, как и за белокочанной капустой.

Брокколи не нужна большая площадь питания, поэтому ее можно выращивать в междурядьях поздней капусты в качестве уплотнителя. Неудачи возможны, если растение хорошо сформировалось, накопило достаточно питательных веществ, но что-то случилось с верхушечной почкой, из которой и формируется головка. Повредить почку может и какой-либо вредитель, что случается часто. В этом случае растение начинает формировать мелкие головки из пазух листьев.

В брокколи полезных витаминов и микроэлементов больше, чем в цветной или белокочанной капусте.

Она богата легкоусвояемыми белками, углеводами, солями калия, кальция, фосфора, магния, витамина А, В₁, В₂, Е, Р, аскорбиновой кислотой. В брокколи содержаться также вещества, препятствующие накоплению в организме холестерина.

Брюссельская капуста - двулетнее растение, обладающее своеобразным вкусом и ароматом, считается деликатесным овощем.

Брюссельская капуста от других видов отличается своеобразным строением. На высоком стебле снизу доверху в пазухах листьев образуются мелкие кочанчики диаметром 2,5-7 см. На растении их может быть до 90 и более. Эта капуста высоко ценится как диетический продукт. Калорийность ее в 1,5 раза выше по сравнению с белокочанной. Кочанчики брюссельской капусты очень вкусные и питательные.

Для получения хорошего урожая следует ее возделывать только из рассады. При использовании горшечной рассады кочанчики созревают на 15-20 дней раньше.

На рассаду семена высевают в одни сроки с поздними сортами капусты. Требования к выращиванию почти такие же, как и к белокочанной. Однако в фазе формирования кочанчиков брюссельская капуста отличается холодостойкостью. Она свободно переносит кратковременные заморозки до -8-10°С.

Лучше выращивать брюссельскую капусту на почвах с небольшим содержанием азота, так как на богатых азотом кочанчики завиваются плохо и бывают рыхлыми. В момент их образования полезно 1-2 раза подкормить суперфосфатом и сернокислым калием (по 30 г каждого на 10 л воды), выливая под каждое растение литр раствора. Не надо вносить свежий навоз.

Рассаду высаживают в 50-60-дневном возрасте сразу за белокочанной раннеспелых сортов.

При более поздних сроках высаживания урожайность снижается.

Уход за растениями в период вегетации такой же, как и за белокочанной капустой. При обильном удобрении и, особенно по свежему навозу, у брюссельской капусты наблюдается усиленный рост листвы, образование и вызревание кочанчиков затягивается, и они ко времени уборки остаются мелкими и рыхлыми.

Уход за растениями заключается в прополке и рыхлении почвы. Растения не окучивают, поливают один раз в неделю из расчета 12-14 л воды на 1 кв. м.

На семена растения брюссельской капусты отбирают с плотными кочанчиками, нормально развитые. У отобранных маточников обрезают все листья, кроме верхушечных.

Для ускорения созревания кочанчиков за 20-30 дней до окончания вегетации верхушки растений прищипывают, что способствует более интенсивному оттоку питательных веществ к кочанчикам, они увеличиваются в массе, и улучшается их качество.

Убирают кочанчики при достижении хозяйственной годности в несколько приемов. Сначала самые крупные, которые размещаются в нижних пазухах листьев. С верхней части растения их убирают поздно осенью. Брюссельская капуста очень холодостойкая. Для длительного хранения кочанчиков лучше убирать целые растения с корнями. Их прикапывают в парниках и теплицах. Если почва влажная, то масса кочанчиков за счет оттока питательных веществ из листьев и кочерыг при хранении увеличивается на 20-25%. Кочанчики сильно уплотняются. Отмирающие листья обрывают и удаляют.

Брюссельская капуста очень холодостойкая, убирать ее можно до декабря. Ценность ее и в том, что кочанчики хорошо замораживаются, не теряя питательных свойств. Их можно использовать длительное время. Для зимнего потребления растения вырывают с корнем, обрезают боковые листья и прикапывают. Также кочанчики можно хранить в полиэтиленовых пакетах, плотно завязав и сложив в холодильник, где они могут пролежать до 6-7 месяцев. Таким образом, свежие кочанчики можно иметь к столу даже в марте.

Кольраби - разновидность капусты, у которой образуется стеблеплод, по вкусу напоминающий кочерыжку белокочанной капусты, но сочнее и слаще ее. Это двулетнее растение возделывается, как однолетняя овощная культура.

Скороспелая и холодостойкая культура. Над поверхностью почвы образует шаровидный стеблеплод, напоминающий репу, светло-зеленого или фиолетового цвета в зависимости от сорта. Температурные и почвенные условия выращивания кольраби сходны с белокочанной капустой ранних сортов. Это одна из самых скороспелых культур. При соблюдении соответствующих агротехнических условий урожай кольраби можно собрать уже через 8 недель после посева.

Рассаду кольраби высаживают в 45-55-дневном возрасте (5-6 листьев) в 2-3 срока: одновременно с ранней капустой, через 10-15 дней после первого и через такой же промежуток времени после второго. В летний период выращивать кольраби неэффективно, поскольку растение быстро грубеет и теряет вкусовые качества.

При первом сроке высаживания следует использовать горшечную рассаду, а при втором и третьем - безгоршечную. Этот вид капусты можно выращивать и безрассадным способом.

Убирают кольраби выборочно, при диаметре стеблеплодов 5-8 см. Опаздывать с уборкой не следует, поскольку переспелые стеблеплоды грубеют, теряют вкусовые качества и становятся непригодными для употребления в пищу.

В нежной и вкусной мякоти стеблеплодов содержится много витамина С, за что кольраби получила название "северный лимон". Кольраби также содержит витамины В₁, В₂, В₆, РР. Стеблеплоды используют в пищу в сыром, отваренном в соленой воде и тушеном виде. Из них готовят салаты и супы.

Савойская капуста по виду и агротехнике очень похожа на белокочанную поздних сроков выращивания, но имеет более зелёную окраску и гофрированную поверхность, ее листья имеют не такой плотный кочан. Содержит больше питательных веществ и витаминов по сравнению с белокочанной.

Савойская капуста - самая морозостойкая и засухостойкая из всех видов капусты. Но и как ее родственницы, она требовательна к плодородию почв и влаге. Хорошо отзывается на органические удобрения, повышенные нормы калийных и фосфорных удобрений. Савойская капуста меньше других видов повреждается вредителями и болезнями.

Убирают савойскую капусту в несколько приемов по мере созревания. Хранится она хуже белокочанной. Однако этот вид капусты можно оставлять на грядке зимой под снегом, а по мере необходимости снег разгребают, кочаны обнажают и срезают, перед употреблением погружают на несколько минут в холодную воду. Семеноводство савойской капусты ведут так же, как и белокочанной.

Савойская капуста - ценный продукт. В пищу употребляют образующие кочан листья, которые нежнее, сочнее и приятнее на вкус, чем листья белокочанной капусты. По вкусу она напоминает больше цветную капусту. Савойская капуста отличается повышенным содержанием белка, витаминов и особенно хороша в сыром виде в салатах. Ее также тушат и жарят. Тонкие нежные листья этой капусты очень подходят для приготовления голубцов, но для квашения савойская капуста непригодна. Этот овощ особенно полезен для детей и пожилых людей.

Пекинская капуста, одна из разновидностей скороспелой китайской капусты - однолетняя, холодостойкая культура, которую выращивают как салатное растение. Нижние листья собраны в густую розетку, сидячие, цельные, длиной 15-30 см. Пластинка листа в различной степени морщинисто вздутая, светло-зеленая, желто-зеленая, зеленая, несколько блестящая или со слабым восковым налетом, в различной степени опушенная. Растения убирают в фазе розетки листьев и кочана. Кочаны по форме короткоовальные, цилиндрические, длинноовальные, рыхлые или плотные.

Вид этой капусты распространен в Китае, Японии и Корее.

Выращивать ее нетрудно, причем в течение всего лета. Пекинская капуста дает очень быстро товарную продукцию (за 25-30 дней), поэтому она незаменима при выращивании как уплотнитель других овощных культур. Из нее готовят салат, окрошку, супы.

Для использования капусты пекинской осенью семена высевают в начале июля. Для получения более раннего урожая пекинскую капусту выращивают под пленочным укрытием.

Пекинскую капусту можно выращивать через рассаду - тогда можно получить урожай на 25-30 дней раньше. Она хорошо выдерживает понижение температуры до -5°С. Поэтому высаживать рассаду можно уже в конце апреля - начале мая. Почву она любит плодородную, с высоким содержанием азота. Хорошо отзывается на подкормки комплексными удобрениями. Никаких особых знаний для выращивания этой культуры не нужно. Сделать "зеленый конвейер" можно, высаживая ее через 10 дней. И на столе постоянно будет красивый и вкусный овощ.

Пекинская капуста влаголюбива. За вегетационный период требуется 4-5 поливов. Увлажняют верхний слой почвы на 25-30 см. После каждого полива (дождя) необходимы рыхления почвы, глубина которых постепенно увеличивается с 5-6 см до 10-12. Обычно проводят две подкормки навозной жижей, коровьим и конским навозом, куриным пометом - после предварительного полива растений. Лучше их вносить в бороздки на расстоянии 5-10 см от корня, не загрязняя листьев. После подкормки бороздки засыпают землей.

Убирают пекинскую капусту с корнями, когда полностью сформируется розетка листьев или кочан. Растения нужно убирать сухими, когда сойдет роса. При использовании как уплотнителя пекинскую капусту убирают, когда она начнет мешать уходу за основной культурой (в возрасте 25-40 дней). Осенью пекинскую капусту убирают до резкого снижения температуры воздуха.  Кочаны пекинской капусты пригодны для транспортировки и хорошо хранятся в течение 2-2,5 месяца.

Пекинская капуста - вкусный овощ. В листьях содержатся белок (в 2 раза больше, чем в белокочанной капусте), углеводы, пектиновые вещества, минеральные соли, витамины, лимонная кислота. Пекинская капуста обладает диетическими и лечебными свойствами. В сыром виде она самая вкусная. Но ее можно варить, используя для приготовления щей и голубцов. Она также пригодна для тушения, соления, квашения, маринования. В свежем виде пекинская капуста не хранится.

Декоративная капуста - растение двулетнее. В первый год вегетации образует листья, а во второй цветет и плодоносит. Высота растений от 20 до 130 см, в диаметре они достигают 1 м. Красивый вид капусте придают окраска и форма листьев, которые бывают от 20 до 60 см длиной и от 10 до 30 см шириной однократно или многократно надрезаны, что делает их курчавыми, а все растение пышным и ажурным. Окраска многообразна: светло-зеленая, зеленая с белой полоской, голубовато-зеленая с розовой или сиреневой пятнистостью.

С помощью декоративной капусты вполне можно решить проблему украшения участка. Для этого даже не потребуется большой фантазии, достаточно высадить всего несколько растений.

Капуста декоративна с середины июля до конца октября. Она выдерживает заморозки до -8°С, хорошо переносит пересадку. На протяжении одного сезона можно до трех раз менять место посадки, если выкапывать ее с большим комом земли и обильно поливать. Растение это влаго- и солнцелюбивое, но и в дождливую холодную погоду чувствует себя хорошо. Декоративная капуста отзывчива на подкормки (на ведро воды либо литровая банка настоя коровяка, либо пол-литровая настоя птичьего помета).

Рассаду выращивают в отапливаемых парниках или под синтетической пленкой. Семена высевают на слой земли 10-12 см (две части дерновой земли и часть перегноя или равные части дерновой, перегнойной и торфяной) рядками на расстоянии 6 см и на глубину 1-1,5 см. Перед посевом с целью предупреждения заболеваний землю в ящиках проливают 1% раствором перманганата калия, который одновременно служит необходимым микроэлементом в процессе питания растений. После посева поливают редко, но обильно. Поливают рассаду так же, как и посевы, редко, но обильно, после чего укрытие тщательно проветривают. В открытый грунт растения высаживают во II и III декадах мая в фазе 4-5 настоящих листьев при прогреве почвы до 6-7°С, с комом земли.

Декоративные виды капусты любят прохладную погоду.

Полностью проявляется окраска декоративной капусты при первых заморозках.

Внесение азотных удобрений следует прекратить, как только ночные температуры начнут опускаться ниже +15°С, так как азот может ухудшить цвет растения.

Нуждается декоративная капуста и в защите от вредителей. Меры для этого принимаются такие же, как и при выращивании кочанной или цветной капусты. С наступлением сильных морозов растения погибают.

Листья декоративной капусты съедобны и имеют приятный вкус. Молодыми их можно употреблять в пищу как горький салат и консервировать на зиму. В крепком растворе консерванта они хорошо сохраняют форму и цвет. Мелконарезанные листья и молодые побеги можно тушить с картофелем. Чтобы удалить горечь, их нужно заморозить, а перед употреблением разморозить.

Нежная листовая капуста обычно вкуснее, чем декоративная кочанная.

У декоративных сортов, как у огородных, вкус листьев улучшается, когда их слегка обожжет морозцем.

Употреблять в пищу нужно только молодые нежные листочки. Их следует хорошо промыть водой (но не вымачивать!), чтобы сохранить витамины и минеральные соли. Можно подготовленные для салата или гарнира листья капусты обдать кипятком. Тушат эту капусту, не добавляя воды, и недолго, иначе она потеряет цвет. Подвядшие листья можно добавлять в супы-пюре, соусы или к отварному рису.

Подготовила Виктория Сорокопуд

Обсудить в форуме Материалы по теме

Капуста пекинская - Полезные и опасные свойства пекинской капусты

Еще известна как «салатная капуста» – растение, как следует из названия, родом из Китая. Там этот сорт капусты подвергся окультуриванию и селекции еще в пятом веке нашей эры, после чего снискал быструю популярность в Японии, Корее, на Юго-востоке Азии. В Европе и США широкую известность пекинская капуста получила сравнительно недавно. Второе название «пекинки», под которым ее можно встретить – «петсай».

Главное отличие данной разновидности капусты – форма и структура листьев. Кочаны «пекинского» сорта продолговатые, с плотно прилегающими листьями, белыми и мясистыми в начале, и зелеными и нежными вверху, по вкусу совершенно не уступающими салату. У пекинской капусты нет такой выраженной кочерыжки, как есть у белокочанной капусты, что позволяет использовать ее практически полностью.

Как выбрать

При выборе пекинской капусты предпочтение отдается зрелым, не слишком маленьким кочанам, без гнили, повреждений и пересохших листьев.

Хранение пекинской капусты

В условиях низкой температуры холодильника кочаны «пекинки» могут храниться без потери вкусовых и потребительских качеств порядка полутора недель. Если при этом они будут герметично упакованы, то срок возможно хранения увеличится до пятнадцати суток. Особо длительное хранение данной культуры способен обеспечить погреб с нужными температурно-влажностными характеристиками (2-3°C и 95-98% влажности соответственно). В нем овощ может «прожить» до четырех месяцев. Кстати, еще один надежный способ хранения – заморозка предварительно отделенных листьев. Несомненным достоинством пекинской капусты является способность длительного сохранения витаминов.

Полезные свойства пекинской капусты

Состав и наличие полезных веществ

Сырая пекинская капуста содержит (в 100 г):

Калории 16 ККал

Полезность пекинского сорта капусты обусловлена широким набором содержащихся в его листьях витаминов и микроэлементов. Здесь присутствуют витамины В-группы, витамин А, витамины С, Е, К. Содержаться йод, марганец, медь, цинк, фосфор, железо, магний и калий.

Полезные и лечебные свойства

Благодаря низкой калорийности, пекинская капуста прочно занимает ведущие строчки в диетических меню. Ее наличие в рационе поможет успешно бороться с головными болями, депрессиями, нервными расстройствами и сахарным диабетом, также послужит профилактикой возникновения сердечнососудистых заболеваний, в частности атеросклероза и гипертонии. Содержащаяся в листьях капусты клетчатка благотворно воздействует на работу кишечника, «пекинка» рекомендована при язвах и гастритах. Фитонциды, которые содержаться в соке капусты, оказывают помощь при воспалительных заболеваниях, лечении гнойных ран.

На родине этого сорта, а также в Японии, петсай считается одним из источников долголетия. Это объясняется содержанием в листьях капусты большого количества особой аминокислоты – лизина (очищает кровь путем растворения чужеродных белков, напрямую влияет на формирование иммунитет). Также, в листьях обнаружен лактуцин, который благотворно влияет на обмен веществ, нормализует давление и укрепляет стенки сосудов.

Помимо этого, петсай выступает стимулятором образования красных и белых кровяных телец, что очень важно при анемии, регулирует уровень холестерина, уменьшает вероятность возникновения опухолей, защищает печень от жирового перерождения.

Еще одной ценной особенностью пекинской капусты можно назвать способность вывода из организма тяжелых металлов и радионуклидов.

В кулинарии

Петсай – составляющая самых разных блюд. Само собой, чаще всего эта капуста встречается в различных салатах, из которых популярностью пользуется корейский кимчи. «Пекинка» используется в супах, борщах, овощных рагу, гарнирах, выступает заменителем белокочанной капусты при приготовлении голубцов. Также этот сорт прекрасно зарекомендовал себя в маринованном, соленом, квашенном, сушеном виде. Петсай используется при тушении с мясом и грибами.

Опасные свойства пекинской капусты

Исключить «пекинку» из рациона следует при повышенной кислотности, кровотечениях желудочного тракта, обострениях различных болезней желудка или кишечника (например, панкреотите). Частое неумеренное употребление в пищу свежего петсая может стать причиной диареи, вызвать тошноту и головную боль. Капуста плохо совместима с молочными продуктами, при одновременном употреблении способна спровоцировать сильное расстройство желудка.

Видео об условиях выращивания пекинской капусты в умеренно-континентальном и континентальном климате и преимуществах данного растения (составе полезных веществ и их влияния на организм человека).

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 6

Смотрите также свойства других видов капусты:

Состав капуста пекинская

Калорийность Пекинская капуста. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пекинская капуста".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	16 кКал	1684 кКал	1%	6.3%	10525 г
Белки	1.2 г	76 г	1.6%	10%	6333 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	2.5%	28000 г
Углеводы	2.03 г	219 г	0.9%	5.6%	10788 г
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	37.5%	1667 г
Вода	94.39 г	2273 г	4.2%	26.3%	2408 г
Зола	0.98 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	16 мкг	900 мкг	1.8%	11.3%	5625 г
альфа Каротин	1 мкг	~
бета Каротин	0.19 мг	5 мг	3.8%	23.8%	2632 г
Лютеин + Зеаксантин	48 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	16.9%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.05 мг	1.8 мг	2.8%	17.5%	3600 г
Витамин В4, холин	7.6 мг	500 мг	1.5%	9.4%	6579 г
Витамин В5, пантотеновая	0.105 мг	5 мг	2.1%	13.1%	4762 г
Витамин В6, пиридоксин	0.232 мг	2 мг	11.6%	72.5%	862 г
Витамин В9, фолаты	79 мкг	400 мкг	19.8%	123.8%	506 г
Витамин C, аскорбиновая	27 мг	90 мг	30%	187.5%	333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.12 мг	15 мг	0.8%	5%	12500 г
Витамин К, филлохинон	42.9 мкг	120 мкг	35.8%	223.8%	280 г
Витамин РР, НЭ	0.4 мг	20 мг	2%	12.5%	5000 г
Бетаин	0.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	238 мг	2500 мг	9.5%	59.4%	1050 г
Кальций, Ca	77 мг	1000 мг	7.7%	48.1%	1299 г
Магний, Mg	13 мг	400 мг	3.3%	20.6%	3077 г
Натрий, Na	9 мг	1300 мг	0.7%	4.4%	14444 г
Сера, S	12 мг	1000 мг	1.2%	7.5%	8333 г
Фосфор, Ph	29 мг	800 мг	3.6%	22.5%	2759 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.31 мг	18 мг	1.7%	10.6%	5806 г
Марганец, Mn	0.19 мг	2 мг	9.5%	59.4%	1053 г
Медь, Cu	36 мкг	1000 мкг	3.6%	22.5%	2778 г
Селен, Se	0.6 мкг	55 мкг	1.1%	6.9%	9167 г
Цинк, Zn	0.23 мг	12 мг	1.9%	11.9%	5217 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.41 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.067 г	~
Валин	0.053 г	~
Гистидин*	0.021 г	~
Изолейцин	0.068 г	~
Лейцин	0.07 г	~
Лизин	0.071 г	~
Метионин	0.007 г	~
Треонин	0.039 г	~
Триптофан	0.012 г	~
Фенилаланин	0.035 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.069 г	~
Аспарагиновая кислота	0.086 г	~
Глицин	0.035 г	~
Глутаминовая кислота	0.288 г	~
Пролин	0.025 г	~
Серин	0.038 г	~
Тирозин	0.023 г	~
Цистеин	0.013 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.043 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.038 г	~
18:0 Стеариновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.023 г	min 16.8 г	0.1%	0.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.021 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.072 г	от 11.2 до 20.6 г	0.6%	3.8%
18:2 Линолевая	0.015 г	~
18:3 Линоленовая	0.057 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.057 г	от 0.9 до 3.7 г	6.3%	39.4%
Омега-6 жирные кислоты	0.015 г	от 4.7 до 16.8 г	0.3%	1.9%

Энергетическая ценность Пекинская капуста составляет 16 кКал.

• cup, shredded = 76 гр (12.2 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Вред и польза пекинской капусты

Пекинская капуста или, как говорят китайцы, «песай» давно перестала быть экзотикой для россиян. Овощи во многом внешне и по характеристикам схожи с салатом Ромэн, но сочетают в себе полезные свойства классической капусты. Многие приверженцы здорового питания давно знают о его особых свойствах и активно включают в ежедневный рацион. Почему они предпочитают пекинскую капусту другим сортам?

Состав:

Капуста пекинская.Какой? Где? Когда?

Печенка - представитель семейства крестоцветных. Это двухлетнее растение употребляют в пищу в первый год своей жизни. Выращивать сорта капусты довольно сложно, к уходу и качеству почвы предъявляются особые требования. Цвет листьев определяется зрелостью растения. Если они нежные - светло-зеленые, значит капуста молодая, а если желтоватые, то это говорит о спелости овоща.

Родина его - Китай, именно там этот сорт выращивали больше, чем где бы то ни было.В азиатских странах его очень любят, в Корее, например, овощ встряхивают, делая его острым и хрустящим. Кроме того, его добавляют в супы с рагу, завернутые в фарш, но наиболее распространенным является использование листьев для салата.

Основные характеристики

пекинки. Листья пекинской капусты богаты клетчаткой (1, 2 грамма), углеводами и водой (94 грамма), в них содержится минимум жиров (0,2 грамма). В составе «Пекей» присутствуют витамины B, A, E, К, лимон и аскорбиновая кислота.Не обделена пекинская капуста и минералы: Fe (0,3 мг), Ca (77 мг), K (238 мг), Na (9 мг), P (29 мг), F, Cu, Mg (13 мг), S.

Перец считается диетическим продуктом, многие экспресс-диеты включают его в свое меню. Все дело в низкой калорийности - 13 ккал на 100 г продукта. Меньше калорий, чем в пекинке, содержится только лук-шалот, поэтому среди диетических продуктов он входит в число лидеров по минимальной энергетической ценности. Однако, как и любой продукт, пекинская капуста подходит далеко не всем.

Перед тем, как перейти на капустную диету, следует ознакомиться с полезными свойствами, а значит, с рядом противопоказаний.

Полезные свойства салата овощного

Состав, насыщенный полезными элементами, помогает улучшить состояние организма по нескольким направлениям:

• Улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Клетчатка в составе овоща нормализует состояние микрофлоры кишечника. Показано, что листья пекинской капусты используют для очищения слизистой от шлаков, выведения продуктов гниения из организма.Эти процессы часто сопровождаются повышенным газообразованием, чтобы свести к минимуму это явление, необходимо пить сок капусты вместе с соком моркови. Пекин помогает избавиться от запоров. Большое количество фитонцидов делает использование этого овощного салата губительным для бациллы Коха и ряда других бактерий.

• Борьба с авитаминозом, депрессией и снижение негативного воздействия стресса на организм.
• Лечение ожогов и нагноений.Капустный сок смешивают с равным количеством воды и обрабатывают пораженную поверхность.
• Повышение иммунитета и тонуса организма. Витамин С, содержащийся в капусте, незаменим для профилактики простудных заболеваний. А витамин B - это основа здоровых волос, молодой кожи. Помогает предотвратить развитие опухолей и укрепить мышечный корсет человека. Лактугин в составе овоща благотворно влияет на нервную систему, улучшает сон и нормализует обмен веществ.
• Очистка крови и выведение холестерина. Содержание лизина делает листья пекинской капусты эффективным средством в борьбе с засорением сосудов липидами, образование которых приводит к курению, лишнему весу, низкой физической активности. Употребление пекинской капусты важно для профилактики атеросклероза. Кроме того, это вещество нейтрализует действие чужеродных белков, исключает появление аллергии.

Китайские врачи видели в пекинской капусте ключ к долгой и здоровой жизни, поскольку они лечили ее болезни сердца, сосудов, диабет, заболевания желудочно-кишечного тракта.

Кому нельзя есть пекинскую капусту?

Овощи противопоказаны людям, у которых:

• Гастрит. Одно из основных противопоказаний. Лимонная кислота, содержащаяся в пекинской капусте, способна вызвать обострение симптомов заболевания.
• Желудочно-кишечное кровотечение и панкреатит. Известно, что салат из овощей эффективно выводит токсины, отравляющие организм, помогает устранить симптомы диареи. Но у медали есть и обратная сторона, пекинская капуста ничего не может противопоставить некоторым нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта, а своим действием только еще больше раздражает слизистые.Поэтому людям с заболеваниями кишечника или желудка рекомендуется употреблять этот овощной салат с осторожностью.

• Высокая кислотность. Необходимо ограничить одновременное употребление острой пищи и капустных листьев. А так же в салаты с пекином нужно добавлять масла как можно меньше, так как оно легко усваивает до 120 ккал на 100 г продукта. Это подтвердили исследования Института питания РАМН.
• Низкое артериальное давление.Употребление капусты в этом случае может вызвать головокружение, так как еще больше снижает давление.

У этого овощного салата есть противопоказания, но при нечастом и умеренном употреблении можно избежать любого негативного воздействия.

Как приготовить салат овощной на зиму?

Листья овощей обычно просто замораживаются. Их предварительно промывают, сушат и измельчают. После разложить по пакетам и убрать в морозилку. Таким образом, капуста может храниться до 10 месяцев, при этом все ее полезные свойства сохранятся.Перед использованием пакет помещают в холодную воду и ждут, пока все листья не разморозятся самостоятельно. Повторное замораживание исключено.

Чтобы пекинку не заморозить, а долго хранить, нужно соблюдать ряд правил:

• Выбирайте только самые зрелые овощи, обычно они успевают до второй половины октября.
• Удалите влагу, проверьте, нет ли пораженных грибком или вредителями участков. Если они есть, то удаляют листья, испорченные или неплотно прилегающие к головке.Обрезка производится либо под листьями, либо на уровне с ними. Это важный момент, который напрямую влияет на продолжительность хранения.
• Обработанные головки оборачивают пищевой пленкой и складывают в коробки в вертикальном положении, не слишком близко друг к другу. Хранить капусту при температуре от 0 до 2 ° С. Срок годности капусты - 2–3 месяца.

Пекин можно готовить на зиму, замораживать или хранить в погребе и при этом сохранять все свои полезные свойства.

Как приготовить пекинскую капусту?

Не тратят много времени на обработку листьев, чаще всего их используют в свежем виде для салатов и острых блюд. Однако иногда их добавляют в супы или тушат с мясом, как классический сорт капусты.

Лучшие блюда из пекинской капусты готовятся только из свежих листьев. Они должны быть сочными и хрустящими, а увядшие и с пожелтевшими краями сразу же выбрасывать.

Капусту необходимо мыть и очищать от частиц пыли и песка.Сразу смочите или снимите кожуру - зависит от того, что вам нужно готовить. Чтобы предотвратить варку во время варки, листья следует сбрызнуть лимонным соком. В остальном процесс приготовления пекинской капусты мало чем отличается от приготовления белокочанной.

Гранатовый салат

• Свиной капуста капуста
• Гранат
• Грецкие орехи - 30 г
• Фиалковая луковица средняя
• Куриная грудка отварная - 400 г
• Яблочный сок 30 мл
• Соевый соус
• Оливковое масло

Предварительно отварить и нарезать курицу яблочным соком.Капусту нарезать, не отделяя от листьев, а лук нарезать кольцами. Извлеките семена граната, а грецкий орех измельчите и полейте оливковым маслом соевым соусом. Ингредиенты смешиваются в одной посуде и подаются на стол.

Капуста пекинская с креветками

• Семена кунжута - 15 г
• Мед -15 г
• Соевый соус - 30 мл
• Кочанная капуста свиная
• Яблоко
• Креветки тигровые - 200 г

Яблоко натереть, креветки отварить в лимонном соке, перец и лавровый лист на 3 минуты.Капусту мелко нашинковать, а к креветкам добавить яблочную кашицу. Приготовьте заправку, растерев в ступке кунжут с соевым соусом и маслом. Смешайте все ингредиенты.

Овощной салат

• Морковь 2 шт.
• Побеги бамбука - 100 г
• Сладкая кукуруза - 100 г
• Болгарский перец - 300 г
• Капуста капуста
• Помидоры черри

Бамбук мелко нарезать, натереть морковь , перец и морковь нашинковать.Помидоры черри следует разрезать пополам. Все компоненты смешиваются и снова заливаются солью и небольшим количеством оливкового масла.

Капуста пекинская с говядиной

Пилилограмма отварной говядины и 200 г чернослива выдержать в воде не менее часа. Одно яблоко натереть на терке и смешать с оливковым маслом в блендере, чтобы получился жидкий соус. Нарежьте китайскую капусту козьим, нарежьте мясо и чернослив и добавьте заправку.

• Растительное масло -30 г
• Молотый имбирь
• Красный перец
• Рисовый уксус -15 мл
• Капуста капуста капуста

Капуста измельчается, а масло, смешанное со специями, нагревается в кастрюле, затем добавляется уксус к нему.Маринад выливается в капусту и все тщательно перемешивается. Капусту необходимо убирать в холодильнике на ночь.

Голубцы

• Куриный фарш 0,8 кг
• Рис -150 г
• Морковь
• Яичные белки - 2 штуки
• Мускатный орех
• Кочан
• Сметана - 30 г

Отварной рис , смешать куриную пасту со специями, яичным белком и поджаренной морковью. Печенка делится на отдельные листы, которые пропариваются в пароварке около 2 минут.Это сделано для достижения необходимой пластичности. Мягкие листья заворачивают в фарш, а получившиеся голубцы укладывают в глубокую сковороду. Их заливают водой и тушат. Подается с голубцами и сметаной.

Посмотрев видео, вы узнаете о пользе и вреде капусты.

Пекинская капуста - это не только полезный диетический продукт, но и незаменимый предмет на кухне любой хозяйки. Единственное ограничение в употреблении этого овощного салата связано с диетами на его основе, в остальных случаях и в умеренных количествах он безопасен для всех.

.

Капуста пекинская - калорийность, полезные свойства, а также противопоказания

Капуста - самый распространенный в мире овощ. Пекинская капуста или салат - одна из самых популярных трав. Его выращивают во многих странах Европы, в том числе в России и Украине. Такая капуста очень полезна. Не только для похудения используется пекинская капуста, калорийность которой составляет всего 16 килокалорий на сто грамм, она по-прежнему является источником долголетия, повышает иммунитет. В этом замечательном овоще много очень полезных ингредиентов.Благодаря входящему в его состав лизину очищается кровь и вырабатывается защита от вирусов. При дефиците этой аминокислоты в организме возникает быстрая утомляемость, появляется общая слабость и раздражительность, у человека пропадает аппетит.

Те люди, которые знают, сколько калорий в пекинской капусте, с ее помощью поддерживают форму своей фигуры, кушая салаты из этого полезного овоща. Да, эта капуста очень полезна. В нем много необходимых человеку витаминов, макро- и микроэлементов.Высокое содержание витамина С помогает защитить организм от инфекций и свободных радикалов, которые могут разрушать клетки. Витамин B9, содержащийся в пекинской капусте в достаточном количестве, улучшает работу мозга и память. Даже если у вас по каким-то причинам ухудшилась память, с помощью этой капусты вы можете не только восстановить ее, но и улучшить. Кроме того, в его состав входит лактуцин, обладающий успокаивающим действием, благодаря которому улучшается пищеварение, нормализуется давление, восстанавливается обмен веществ в организме.

Пекинская капуста, калорийность которой совсем невелика, - настоящий кладезь здоровья. Применяется при язве, гастрите, различных сердечно-сосудистых заболеваниях, а также сахарном диабете. В народной медицине эту капусту используют для лечения бронхиальной астмы, чесотки и мастопатии. Это отличное средство от бессонницы и кашля.

Капуста пекинская, калорийность которой невелика - всего шестнадцать килокалорий, благодаря этому широко используется в диетическом питании. Например, больные сахарным диабетом могут безопасно включать этот овощ в свой рацион.За счет пищевых волокон, входящих в состав такой капусты, нормализуется работа кишечника. Этот овощ очень популярен в кулинарии. Пекинскую капусту можно есть и в свежем виде, и в кислом виде, а также мариновать или тушить. Пекинская капуста, калорийность которой позволяет использовать ее при любой диете (с целью похудения), используется как основной или вспомогательный ингредиент для различных салатов, а также при приготовлении борщей и супов и многих других. другие блюда.

Итак, эта капуста вкусный и очень полезный овощ, который используется в народной медицине, кулинарии, входит в диетический рацион.Это отличное средство для профилактики многих заболеваний.

Какие противопоказания есть у пекинской капусты? Да их почти нет. Такая капуста отлично усваивается организмом человека, не вызывает никаких осложнений. Единственным исключением являются заболевания желудочно-кишечного тракта, при наличии которых необходимо проконсультироваться с врачом перед тем, как включать в свой рацион пекинскую капусту. Остальным можно совершенно не бояться, что капуста им навредит.Это не только безопасно, но и полезно для человеческого организма.

Съешьте пекинскую капусту, почувствуйте себя здоровым и бодрым. Ведь он добавляет бодрости и энергии, дает ощущение легкости и не забивает желудок, не утяжеляет его. Даже если вы раньше не пробовали эту капусту, попробуйте. Очень вкусно, в любом салате лишним не будет, а только дополнит вкус.

p >> .

Как приготовить китайские пельмени по-бостонски

Одна из моих любимых частей кулинарии - , придавая блюду свой собственный вкус . Вы можете использовать свои собственные вкусы, свое культурное наследие или просто позаимствовать идеи из других рецептов, которые вам нравятся. Независимо от того, что вы делаете, каждый раз, когда вы экспериментируете, есть шанс, что вы наткнетесь на что-то действительно великое и оригинальное .

Уникальный взгляд

Бостонская китайская кухня - одно из таких нововведений.Это странная смесь американских идей - например, хлеба во время еды - и местной еды, которую можно найти в Бостоне. Сладкий соус для омаров на основе патоки , который так любят бостонцы, был вызван чистым удобством, так как в Бостоне перерабатывали огромное количество патоки.

Бутерброды с китайской едой были похожим логическим браком: американцы любят бутерброды и любят китайскую еду, поэтому собрать эти вещи вместе было не так уж сложно.Несмотря на это, вы вряд ли найдете ни одно из этих нововведений далеко за пределами Бостона. Пекинские равиоли находятся в похожей лодке: это не необычный рецепт сам по себе, но вам будет трудно найти его в меню в Калифорнии.

Что такое пекинские равиоли?

Джойс Чен имеет аккредитацию на изобретение пекинских равиоли. Когда она открыла свой ресторан в Бостоне в 1958 году, она решила назвать свои клецки «равиоли», чтобы сделать блюдо более популярным среди местных итальянско-американских жителей.Название прижилось, и с тех пор Бостон называет этот особый стиль потстикеров своим прозвищем.

Пекинские равиоли не слишком отличаются от обычного потстикера или китайских клецок . Он состоит из кусочка мяса, смешанного с луком, имбирем и другими приправами, а затем помещенного в пакет с тестом. Затем это тесто готовят на пару или обжаривают (часто и то, и другое) до готовности. Пекинские равиоли обычно немного хрустящие. Подается вместе с восхитительным соусом для макания , который так же сложно воспроизвести, как и сами клецки.

Как сделать потстикеры в бостонском стиле

Самая сложная часть процесса приготовления равиоли по-пекински - это то, насколько оно отличается от ресторана к ресторану и от дома к дому. Хотя в них меньше капусты, чем в «обычных» блюдах из потстикера, пекинские равиоли иногда будут иметь капустную начинку, если их готовят некоторые повара. Хуже того, внутри может быть любое мясо. Возможно, сложно воссоздать те равиоли, которые вам понравились в ресторане.

Тем не менее, вот краткое изложение того, как приготовить один вид пекинских равиоли.

Приготовленные на пару равиоли по-пекински

Ингредиенты

Тесто:

• Готовые кожуры для клецок («обычные» потстикеры ») ИЛИ Домашнее тесто (см. Ниже)
• 1 взбитое яйцо (для герметизации potstickers)

Начинка:

• 1 фунт фарша на ваш выбор
• около 3/4 дюйма имбиря, мелко нарезанного или натертого
• около 4 луковиц мелко нарезанного
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки кунжутного масла
• 3/4 чайной ложки хлопьев чили или молотого перца чили
• 1/3 чайной ложки соли

Соус:

• 4 столовые ложки соевого соуса
• 1/2 стакана воды
• 2 чайные ложки сахара
• рисовый уксус
• кунжутное масло
• щепотка чесночного порошка
• две черточки хлопьев острого перца

Инструкции

ЗАПОЛНЕНИЕ ТЕСТО:

1.Приготовьте тесто (см. Ниже) или просто разверните заранее приготовленное тесто.

2. тщательно перемешать ингредиенты начинки .

3. На посыпанную мукой поверхность выложите тесто ровно и ложкой добавьте примерно две столовые ложки начинки в центр каждого квадрата.

4. Смажьте края каждого потстикера взбитым яйцом , затем сложите каждый квадрат и плотно прижмите края вместе.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОТСТИКЕРОВ:

Самый простой способ приготовить их - приготовить их на пару , пока они не будут почти готовы (около 6 минут), а затем поджарить их на сковороде .Для этого просто нагрейте тонкий слой масла для жарки и жарьте равиоли с каждой стороны, пока они не станут хрустящими. Здесь вы хотите получить слегка хрустящую корочку, а не супер хрустящую и твердую.

СОУС:

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

ДОМАШНЕЕ ТЕСТО:

Пекинское тесто для равиоли такое же, как тесто, которое вы используете с любым другим видом потстикера. Не стесняйтесь использовать готовые продукты или адаптировать свой любимый рецепт потстикера. Однако, если у вас нет ни одного из этих вариантов, вы все равно можете приготовить тесто самостоятельно.

Самый простой способ приготовить тесто - это просто сделать тесто для пиццы в хлебопечке . Если вы просто используете примерно треть от количества дрожжей, как обычно, вы получите что-то, что очень похоже на настоящее тесто для потстикера.

Если это невозможно, вам придется месить вещи вручную. Рецепт, который я написал, требует 14 стаканов муки примерно на 4 1/2 стакана воды, но вам придется регулировать это количество в процессе работы. Просто перемешайте ингредиенты, пока не получите что-то, напоминающее тесто.

Раскатывающее тесто

Независимо от того, как вы готовите тесто, вам придется раскатывать его вручную. Это, безусловно, наименее удобная часть (если у вас нет макаронной машины, и в этом случае это несколько терпимо). Обильно смолите разделочную доску и скалкой разровняйте тесто до нужной толщины для потстикеров. Когда он станет плоским, нарежьте его на круги или квадраты размером около 4 дюймов.

Альтернативные варианты начинки

Пекинские равиоли довольно сильно различаются, поэтому обязательно поэкспериментируйте со своими начинками .Вы можете добавить рисовое вино, капусту, использовать разные виды мяса или даже сходить с ума от таких вещей, как фенхель, побеги чеснока, морковь или бамбук. Этот рецепт довольно прост, и его определенно можно улучшить. Попробуйте выяснить, какие дополнения вам больше всего нравятся!

Альтернативные соусы

Вместо острого соевого соуса и соуса на основе острой пищи попробуйте смешать соевый соус с хойсин или рыбный соус для дополнительного всплеска вкуса умами. Однако вы можете не добавлять чеснок и перец.В качестве альтернативы, объедините обе идеи для получения ароматного соуса, который определенно произведет смелое впечатление.

Пекинские равиоли - еще одно название потстикеров?

Есть много тонких региональных вариаций еды. Многие из моих друзей из Южной Калифорнии часами говорят о том, что то, что они получают в Chipotle, не являются «настоящими» буррито, или обсуждают разницу между раменом, который они получают в ресторане, и тем, что продается в чашке из пенопласта. Несмотря на то, что у этих продуктов одно и то же название, они приготовлены по-разному и имеют очень, очень разные вкусы.

Пекинские равиоли ничем не отличаются от «обычного» блюда из потстикеров, чем чимичанга, приготовленная в микроволновой печи, от того, что вы получите в ресторане в Техасе. Для многих это явный признак того, что оба блюда - одно и то же. Вероятно, вы могли бы отличить пекинских равиоли от потстикеров из Алабамы , но только если вы съели оба заранее, внимательно.

Лично я считаю, что они достаточно разные, чтобы иметь право на ярлык.Пока этот термин описывает полезную разницу (а я думаю, что это так!), Для меня не имеет значения, насколько мала эта разница.

.

Изображение пекинской капусты. Изображение здорового китайца

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Капуста по-пекински

Голубцы с мясом, рисом и овощами. Голубцы из листьев пекинской капусты с мясом в томатном соусе

Плетеная корзина со свежей китайской капустой напа.Здоровая органическая еда. Капуста пекинская, натуральные сельскохозяйственные овощи

Капуста по-пекински

Пекинская капуста, или пекинская капуста, или петсай, или салат из капусты и сыра на деревянной поверхности

Диетический салат из пекинской капусты, курица отварная, кукуруза консервированная, свежие огурцы, зелень на керамической тарелке. Соленые палочки. Катлер

Веселая девочка с колосьями пекинской капусты.

Пекинская капуста на белом фоне.

Капуста пекинская нарезанная свежая. Зеленый сочный салат

Кочанная капуста пекинская, специи для приготовления овощных диетических блюд

Капуста пекинская

Кочан лежачей пекинской капусты

Крупный план свежей пекинской капусты на рынке

Крупный план роста пекинской капусты

.

Пекинская капуста – свойства, применение, противопоказания 9000 1

Китайская капуста – характеристики

Китайская капуста (Brassica rapa L. subsp. Pekinensis) является подвидом семейства крестоцветных. Характеризуется удлиненной формой и рыхло расположенными светло-зелеными или желто-зелеными листьями. Разностороннее кулинарное применение, тонкий вкус и большое количество ценных питательных веществ делают пекинскую капусту популярным овощем.

Китайская капуста, как следует из названия, произрастает в северном Китае и Японии. Его выращивали в этих регионах еще в 3 веке нашей эры. Только в 1930-х годах он попал в Европу и Соединенные Штаты. Сегодня его культивируют в большинстве стран с умеренным климатом. Он относительно недавно появился в Польше, быстро завоевал популярность и используется во многих блюдах.

См. : Капуста – свойства, применение и терапевтические показания

Китайская капуста – пищевая ценность

Пекинская капуста – низкокалорийный продукт, в 100 г этого овоща содержится всего 40 ккал.В нем столько же витамина С, сколько в лимоне. Кроме того, пекинская капуста также содержит витамины А и В, а также рутин и бета-каротин. Он богат минералами, такими как кальций, калий и магний.

Внутренние листья пекинской капусты содержат больше всего витамина С , а внешние листья содержат больше всего железа и фолиевой кислоты. Лекарственными веществами в пекинской капусте являются соли калия, сера и витамин U – он же метионин сульфонат.

Пекинская капуста содержит такие макро- и микроэлементы, как (на 100 г) :

1. углеводы – 2,18 г,
2. белок – 1,5 г,
3. жир - 0,2 г,
4. клетчатка - 1 г,
5. калий – 252 мг,
6. кальций – 105 мг,
7. натрий – 65 мг,
8. фосфор - 37 мг,
9. магний – 19 мг,
10. железо - 0,8 мг,
11. цинк - 0,19 мг,
12. медь - 0,021 мг,
13. селен – 0,5 мкг.

Китайская капуста – витамины :

1. витамин С - 45 мг,
2. холин - 6,4 мг,
3. ниацин – 0,5 мг,
4. витамин Е - 0,09 мг,
5. рибофлавин - 0,07 мг,
6. тиамин - 0,04 мг,
7. бета-каротин - 2681 мкг,
8. витамин А - 223 мкг,
9. витамин К - 45 мкг.

Китайская капуста – полезные свойства

Китайская капуста входит в число крестоцветных овощей . К ним относятся крестоцветные и рапсовые овощи, некоторые специи и масличные культуры. В эту группу входят все виды капусты, брюссельская, цветная, брокколи, листовая капуста, редис, свекла, горчица, хрен и кресс-салат.

Китайская капуста обладает рядом полезных для здоровья свойств , таких как:

1. антибактериальный - подавляет размножение как болезнетворных бактерий, так и бактерий, вызывающих разложение и порчу пищевых продуктов, оказывает антибактериальное действие даже в случае бактерий, устойчивых к лечению антибиотиками, и бактерий Helicobacter pylori (приводящих к язве желудка и двенадцатиперстной кишки),
2. антиоксидант - Китайская капуста обладает свойствами дезактивировать свободные радикалы, тем самым защищая клеточные структуры, предохраняя их от повреждений.Изотиоцианаты активируют белки с антиоксидантными свойствами,
3. противовоспалительный - снижает концентрацию маркеров воспаления и активность Т-лимфоцитов, это свойство особенно полезно в случае аутоиммунных заболеваний, таких как ревматоидный артрит,
4. снижает риск сердечных заболеваний - глюкозинолаты, содержащиеся в пекинской капусте, снижают окислительный стресс и снижают уровень холестерина в крови,
5. противораковый - производные глюкозинолата и полифенолы, содержащиеся в пекинской капусте, предотвращают развитие некоторых видов рака на ранних стадиях,
6. потенциально защищает от метаболических заболеваний.

В пекинской капусте ингредиентами, отвечающими за наибольшую пользу для здоровья, являются глюкозинолаты и их производные. Глюкорафанин снижает уровень холестерина в крови. Около 20% глюкорафанина превращается в сульфорафан, известный как природный химиотерапевтический агент. Сульфорафан подавляет клеточный цикл и убивает раковые клетки.

Глюкобрасицин, предшественник индол-3-карбинола - соединение с доказанной противораковой активностью.Его действие основано на воздействии на гормоны. Исследования показали, что при определенных условиях эстрогены могут приводить к формированию опухолевых процессов. Индол-3-карбинол превращает эстрогены в продукты, не вызывающие развития гормонозависимых опухолей. Это важно для профилактики рака молочной железы, рака эндометрия и рака шейки матки. Глюкоиберин подавляет размножение раковых клеток.

См. также : Противораковая диета. Продукты, предотвращающие развитие рака

Витамин А в пекинской капусте содержится в ней в виде предшественников - антиоксидантных веществ, которые организм превращает в соответствующий витамин.В основном это каротины и лютеин – отвечающие за здоровую кожу и зрение, а также крепкую иммунную систему. Добавляя к этому чрезвычайно высокое содержание витамина С, можно сделать вывод, что пекинская капуста обеспечивает сильную противовирусную защиту.

Употребление пекинской капусты и других полезных для здоровья овощей и трав в соответствующих количествах может снизить вероятность развития рака, и их потребление следует лечить в профилактических целях.

Биоактивные соединения, обнаруженные в пекинской капусте, могут помочь остановить развитие некоторых видов рака на самой ранней стадии. Глюкозинолаты обладают широким спектром химиопрофилактических свойств. Они снижают активность канцерогенных ферментов и регулируют ферменты, участвующие в детоксикации.

Китайская капуста – влияние на здоровье

Пекинская капуста, благодаря своим питательным веществам, витаминам и другим веществам, во многом поддерживает организм:

1. поддерживает работу иммунной системы,
2. поддерживает работу нервной системы,
3. положительно влияет на орган зрения,
4. поддерживает пищеварение,
5. положительно влияет на костно-суставную систему,
6. помогает в борьбе с анемией,
7. поддерживает работу печени,
8. успокаивает воспаление во рту,
9. поддерживает костную ткань в период менопаузы,
10. предотвращает сердечно-сосудистые заболевания,
11. предотвращает появление некоторых видов рака,
12. препятствует образованию остеопороза.

Китайская капуста - в каком виде?

Китайскую капусту можно употреблять в пищу в качестве основного блюда или в качестве дополнительного ингредиента в салатах, а также в виде сока. Также можно варить и мариновать. После покупки пекинская капуста долго остается свежей, при хранении в холодильнике она будет пригодна к употреблению не менее 2 недель. При наружном применении могут помочь компрессы или настои из его листьев.

Читать : Капуста квашеная – пищевая ценность, свойства, противопоказания к употреблению

Сок пекинской капусты характеризуется огромными полезными свойствами. Он укрепляет иммунитет организма, уменьшает отеки, связанные с избыточной жидкостью, и помогает в борьбе с анемией. Сок пекинской капусты следует употреблять людям с проблемами печени. Полоскание горла соком пекинской капусты освежает полость рта и снимает воспаление.Настой из вареной пекинской капусты может положительно сказаться на внешнем виде кожи, волос и ногтей.

При растяжениях, ревматических и неврологических болях рекомендуются компрессы из сока или листьев пекинской капусты. Для того, чтобы приготовить такое обертывание, вам понадобится несколько листьев капусты, которые необходимо взбить пестиком, а затем поместить на несколько минут на теплый радиатор. Когда компрессы согреются, их следует положить на больное место и завязать бинтом.Компресс на больном месте нужно держать около 15 минут, т.е. до тех пор, пока оно не потеряет тепло. Эту обработку можно повторять несколько раз.

Из-за высокого содержания серы листья пекинской капусты, , также могут применяться в виде компрессов для лица, которые регенерируют, очищают и улучшают кровообращение в лице.

Китайская капуста – противопоказания

Пекинская капуста содержит прогоитрин - это один из содержащихся в ней глюкозинолатов.Это антипитательное вещество, которое препятствует усвоению организмом йода и является одним из соединений, вызывающих зоб. Прием больших количеств овощей семейства крестоцветных, особенно одновременно с источником йода, значительно тормозит связывание йода с тиронином и выработку тиреоидных гормонов - трийодтиронина и тертайодтиронина.

Проверка : Антинутриенты в рационе – происхождение, как их нейтрализовать

У здоровых людей без проблем со щитовидной железой прием прогоитрина с пищей не имеет значения.Однако при гипотиреозе и воспалительных заболеваниях железы следует обратить внимание на это соединение . Диетический прогоитрин представляет опасность для здоровья только при тяжелом дефиците йода. Однако людям с проблемами щитовидной железы не следует включать в свой рацион капусту или другие овощи семейства крестоцветных.

Китайская капуста у беременных

Если у беременной женщины нет проблем с работой щитовидной железы, она может обогатить свой рацион пекинской капустой. Благодаря высокому содержанию железа предотвращает анемию, борется с сонливостью, нормализует артериальное давление и укрепляет ногти. Фолиевая кислота, содержащаяся в пекинской капусте, препятствует образованию врожденных дефектов у плода. Употребление пекинской капусты беременными позволяет насыщать организм ценными элементами, не прибавляя в весе.

Полезна ли пекинская капуста? Да, он обладает многими полезными свойствами, такими как противораковое и противовоспалительное действие.Он также регулирует систему кровообращения, улучшает работу печени и укрепляет иммунную систему. Все это благодаря высокому содержанию витаминов, минералов, антиоксидантов и других полезных активных компонентов. Его не только рекомендуют людям, у которых есть проблемы с правильным функционированием щитовидной железы.

Читайте также: Диета при заболеваниях щитовидной железы. Что есть при гипотиреозе и гипертиреозе?

Стоит ли включать его в свой рацион? Он вкусный, дешевый, может храниться относительно долго, содержит много ценных питательных веществ и хорошо зарекомендовал себя во многих блюдах.Несомненно, чем разнообразнее питание человека, тем лучше оно для его здоровья. Китайская капуста, как и другие овощи семейства крестоцветных, богата витаминами и минералами и обладает многими ценными целебными свойствами. Он имеет высокую питательную ценность, большую антиоксидантную активность и благотворно влияет на здоровье . С точки зрения питания пекинская капуста считается продуктом, имеющим большое значение для профилактики рака.

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Вам нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

Источники

• Б. Крохмаль – Марчак, Б. Савицка, М. Стрыйецка, М. Писарек и Б. Биения, 2017 г., Пищевая и полезная для здоровья ценность отдельных овощей из рода капусты (Brassica L.). Herbalism , (1 [3]) https://www.researchgate.net/profile/Barbara–Krochmal–Marczak/publication/323748236_Wartosc_odzywcza_i_prozdrowotna_wybranych_warzyw_z_rodzaju_kapusta_Brassica_L_Nutritional_and_health_benefits_of_selected_vegetable_species_of_the_genus_Brassica_L/links/5aa8d7b1aca2726f41b1966b/Wartosc–odzywcza–i–prozdrowotna–wybranych–warzyw–z– род – капуста – Brassica – L – питательная – и – польза для здоровья – из – выбранных – овощей – видов – из – рода – Brassica – L.pdf [дата обращения: 15.04.2021].
• А. Мисковец, Лечебные свойства крестоцветных овощей. Экономика , (01), 2012
• E. Cieślik, I Cieślik, M. Borowski, Характеристики полезных для здоровья свойств глюкозинолатов , Проблемные тетради прогресса сельскохозяйственных наук № 588, 2017, 3–14 http://www.zppnr.sggw.pl /ZPPNR_2017_T_n588_s3.pdf [дата обращения: 15.04.2021].
• Gi – Un Seong, In – Wook Hwang, Shin – Kyo Chung, Антиоксидантные свойства и полифенолы пекинской капусты (Brassica rapa L.ssp. Pekinensis), листья , Food Chemistry, том 199, 15 мая 2016 г., страницы 612–618 http://agri.ckcest.cn/ass/NK002–20160125001.pdf [доступ: 15/04/2021].
• М. Орланская, Крестоцветные овощи вот что, 2018, https://www.rodzinazdrowia.pl/warzywa–krzyzowe–czyli–jakie
• К. Нолте, Капуста Напа, https://cals.arizona.edu/fps/sites/cals.arizona.edu.fps/files/cotw/Napa_Cabbage.pdf [доступ: 15/04/2021].

• Савойская капуста — польза, полезные свойства, противопоказания

  Самой популярной в Польше является белокочанная капуста.Однако многие люди не догадываются, как полезные свойства скрываются за другим...

  Ядвига Гоневич
• Синий чай — полезные свойства, применение

  Чай из голубой клитории отличается прекрасным голубым цветом, отсюда и его название.Этот чудесный настой по вкусу напоминает сочетание травяного чая, зеленого чая...

  Сандра Слушевска
• Хумус - характеристики, свойства, применение, рецепт

  Хумус приобрел большую популярность в Польше и стал постоянным атрибутом большинства магазинов.Хотя это очень полезно, многие люди до сих пор не пробовали его. Хумус может быть ...

  Марта Павляк
• Почему нужно есть мандарины каждый день? Важнейшие свойства мандаринов 90 248 Если вы принадлежите к людям, которые зимой 70 процентовсделаны из мандаринов, у нас есть хорошие новости. Употребление в пищу этих фруктов имеет только пользу для здоровья. Маленькие цитрусы - это ...
  Сильвия Стахура
• Золотарник канадский - сорняк или лекарственное растение?

  Золотарник родом из Северной Америки.Сегодня его выращивают в приусадебных участках как декоративное растение, но гораздо чаще его можно встретить на...

  Анна Кальва-Абрамек
• Гвоздика - характеристика, формы, свойства, применение, противопоказания

  Гвоздика – очень ароматная пряность, напоминающая о Рождестве.Однако оказывается, что он обладает и другими целебными свойствами. Гвоздики...

  Марта Павляк
• Грейпфрут – питательные и оздоровительные свойства.Кто-нибудь может есть грейпфрут?

  Грейпфрут — тропический фрукт с уникальными свойствами для здоровья. Имеет сладкий и слегка кисловатый вкус. Он богат витамином С, антиоксидантами и ...

  Катажина Павликовска-Лагод
• Вишня - питательные вещества, витамины, лечебные свойства.Когда вишня может навредить?

  Вишни - сезон для них должен длиться весь год! Вишня – это фрукт с прекрасными оздоровительными свойствами. Многие люди предпочитают ее сладкую сестринскую вишню, ...

  Wisia Karolewska
• Малина – пищевая ценность, полезные свойства, калорийность, рецепты.

  Малина – один из любимых фруктов поляков.Малина бывает разных сортов, и вы можете найти ее всех цветов во многих частях мира. У них много значений...

  Адриан Юревич
• Антиоксиданты в питании - свойства и встречаемость.Какова их роль?

  Антиоксиданты, также известные как антиоксиданты, представляют собой химические соединения, основной задачей которых является остановка или задержка процесса окисления ...

  Редакция Медонета

.

Овощ пекинской капусты - свойства, витамины и пищевая ценность пекинской капусты

Как следует из названия, Китайская капуста происходит из Китая, а именно из района реки Янцзы, где ее выращивали еще в 15 веке. Оттуда он попал в Японию и Корею, где быстро стал одним из самых важных овощей в повседневной кухне. Сегодня пекинскую капусту едят и выращивают практически во всем мире, от Северной Америки до Австралии, и, что интересно, самый крупный экземпляр был выведен в 19 веке.в Англии - он весил 56 кг!

Китайская капуста – ингредиент многих популярных салатов, фото Shutterstock

1. Выращивание пекинской капусты на огороде
2. Китайская капуста или листья, полные здоровья
3. Китайская капуста для похудения, беременности и менопаузы
4. Китайская капуста в мире кухни
5. Подружиться Китайская капуста
6. Рецепты китайской капусты
7. Китайская капуста - да или нет?

Китайская капуста является одним из двух подвидов китайской капусты ( Brassica rapa ), принадлежащих к тому же семейству капустных, что и популярные в Польше сорта: белая, красная и итальянская.Второй подвид – Пак Чой и, по мнению ботаников, собственно пекинская капуста была создана именно как помесь Пак Чой и репы.

Brassica rapa вар. pekinesis представляют собой цилиндрические головки, обычно высотой 30-45 см, со светло-зелеными, сильно гофрированными и прожилкованными листьями. Большинство сортов являются однолетними, цветущими желтыми и дающими семена. Однако сбор овощей для потребления осуществляется до цветения.

Выращивание пекинской капусты на огороде

Пекинская капуста хорошо справляется с умеренным климатом - идеальная температура вегетационного периода 18-20 градусов С.Поэтому семена высевают в теплицу или горшки, хранящиеся дома, и только во второй половине апреля высаживают на грядку. На сеянцах должно быть по 5-7 листьев, а расстояние между ними должно составлять 30-40 см. Китайская капуста любит плодородную почву, поэтому настоятельно рекомендуется удобрение навозом. В период роста применяют и минеральные азотные удобрения. Загон следует поливать каждые 3-4 дня и регулярно пропалывать. Сбор урожая возможен в любое время, когда овощ достигнет нужного размера – некоторые высоко ценят маленькие пекинские кочаны, самые хрупкие и нежные.

Китайская капуста или листья, полные здоровья

Диетологи в восторге от семейства капустных, хваля высокое содержание витаминов, минералов и антиоксидантов, а также низкую калорийность. Китайская капуста не исключение, и в некотором смысле она просто впечатляет. В 100 г шинкованной капусты содержится целых 45 % суточной нормы витамина С, 38 % суточной нормы витамина К, 34 % суточной нормы витамина А. Кроме того, пекинская капуста является богатым источником пищевых волокон. предотвращает запоры, гипертонию и развитие сахарного диабета, а также жиры, белки и углеводы.

Несколько слов стоит уделить самому витамину А, который в пекинской капусте присутствует в виде предшественников – антиоксидантных веществ, трансформируемых организмом в собственно витамин. В основном это каротины и лютеин – отвечающие за здоровье кожи и зрения, крепкую иммунную систему. Если добавить к этому чрезвычайно высокий уровень витамина С, то можно увидеть, что салат из пекинской капусты может стать лучшей противовирусной защитой в зимнее время года!

Пекинская подкова на пастбище, фото.Shutterstock

Китайская капуста для похудения, беременности и менопаузы

Роль китайской капусты в питании она распространяется на множество взаимозависимых систем. 17 ккал на 100 г это отличный элемент диеты, обеспечивающий ведь электролиты важны для сердца благодаря наличию таких минералов, как цинк, фосфор, магний, марганец, медь, калий, селен, сера, натрий, кальций и железо. Твердая доза кальция в сочетании с витамином К имеет большое значение и для костной ткани, развитие которой в подростковом возрасте и ослабление в период менопаузы требуют внешней поддержки.

Пекинская капуста также обеспечивает организм витаминами – витаминами группы В (витамин В1, В2, В3, В5, В6 и В9), витамином Е и U. Наконец, антиоксиданты, присутствующие в пекинской капусте, предлагают защита от рака предстательной железы, молочной железы и толстой кишки, а также эффективно они снижают долю плохого холестерина ЛПНП в крови.

Китайская капуста в кухнях мира

Китайцы используют китайскую капусту так же беспрецедентно, как мы лук. Каждый день он попадает в супы и жареные блюда, которые затем подают с рисом или лапшой.Впрочем, другого такого важного кулинарного изобретения с пекинской капустой в главной роли, как кимчи, наверное, нет.

Кимчи — корейское блюдо, которое едят в каждом доме и состоит из ферментированных овощей, в основном капусты, а также белой редьки, моркови, зеленого лука и имбиря. Маринованная с солью, как наша капуста, и часто приправленная креветочной пастой, устрицами или рыбным соусом, она является любимым холодным дополнением к различным блюдам. В дополнение к преимуществам пекинской капусты, кимчи является отличным источником пробиотиков для укрепления микрофлоры кишечника.

Листья пекинской капусты также прекрасно подходят для приготовления различных видов рулетов – внутрь можно «упаковать» коричневый рис с фасолью, куриный салат, маринованный тофу с овощами, фарш с соусом – вкусовых ограничений практически нет! Листья для обертывания перед употреблением следует ошпарить, чтобы они стали мягкими, а затем их можно отварить или запечь дальше с начинкой или подать к столу в холодном виде.

Простой способ приготовления пекинской капусты, которая особенно вкусна зимой, – это запекание на противне с солью, перцем и маслом и «недолгое» тушение в масле с луком.

Чтобы в полной мере воспользоваться витаминными качествами пекинской капусты, ее также стоит употреблять в сыром виде, например, в виде натуральных «блюд» для подачи паштетов или салатов или в качестве ингредиента салатов. В США пекинскую капусту очень часто используют в знаменитом салате из капусты — с морковью, кукурузой и майонезом, а в более экзотических вариантах ее можно сочетать с манго, яблоками или апельсинами.

Подружитесь с пекинской капустой

Маленький есть овощи, которые можно купить по доступной цене круглый год и использовать его по-разному.Выбирая пекинскую капусту, однако стоит обратить внимание, чтобы он был зеленым, компактным и не пересушенным ни засохший. При хранении в холодильнике он остается свежим в течение нескольких дней, если мы обеспечим ему достаточно высокую влажность. Непосредственно перед употреблением капусту необходимо тщательно промыть под проточной водой. водой, а еще лучше замочить в воде на 30 минут - к сожалению, в Технические культуры часто используют пестициды для защиты от вредителей, которые остаются на листьях.

Кимчи из пекинской капусты, фото.Shutterstock

Рецепты с пекинской капустой

Китайская жареная пекинская капуста

Ингредиенты:

Приготовление:
Вымойте и обсушите капусту. Нарежьте листья полосками шириной 2 см. Разогрейте масло в воке или глубокой сковороде. Добавить пасту чили, измельченный чеснок и немного обжарить. Добавляем капусту и, помешивая, обжариваем минуту. Приправьте уксусом и соевым соусом, затем добавьте воду и тушите на медленном огне 3 минуты.Добавьте лук и сахар и, наконец, кукурузную муку, растворенную в 4 столовых ложках воды. Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Подавать горячим к мясу или пасте.

Салат из пекинской капусты с курицей

Ингредиенты:

Приготовление:
Куриные грудки отварить и остудить, затем нарезать небольшими кусочками. В большой миске смешайте нашинкованную капусту, натертую морковь, нарезанный тонкими полосками лук и мясо.Смешайте нарезанный перец и чеснок в небольшой миске и тщательно натрите щепоткой соли. Добавьте уксус, сок и перемешайте. Выливаем все в миску с капустой и еще раз перемешиваем. Сверху посыпьте рубленой мятой/кориандром и арахисом, и перед подачей все перемешайте.

Пекинская капуста – да или нет?

Пекинская капуста может стать интересным дополнением меню, как заменой белокочанной и итальянской капусты в традиционных отечественных рецептах, так и поводом пригласить на кухню экзотические специи и вкусовые сочетания.С такой пищевой ценностью, безусловно, стоит поэкспериментировать, а благодаря мягкому вкусу и приятной хрусткости пекинской капусты сложно ожидать возражений со стороны домочадцев.

Ekologia.pl (Агата Павлинец)

Библиография

1. Польза для здоровья раз; «Факты о капусте напа и польза для здоровья»; дата обращения: 2019-06-11
2. Ю.Х. Чой и др.; «Химические составляющие Brassica campestris ssp pekinensis»; дата обращения: 2019-06-11
3. Ондржей Кучера и др .; «О происхождении китайской капусты»; дата доступа: 2019-06-11
4. Курт Нольте; «Капуста Напа»; дата обращения: 11 июня 2019 г.
5. Джеймс М.Стивенс, Университет Флориды; «Капуста китайская — Brassica campestris L. (группа Pekinensis), Brassica campestris L. (группа Chinensis)»; дата доступа: 2019-06-11

.

Можно ли есть пекинскую капусту, преимущества и недостатки китайского салата

Китайская капуста всем известна как добавка к салатам, закускам и даже основным блюдам. Она пришла к нам с Дальнего Востока, прижилась в меню и рационе.

Хозяйки полюбили этот сорт капусты за то, что ее можно использовать и как салатную, и как обычную капусту..

Знаете ли вы? Капуста пекинская или пекинская капуста — подвид репы из семейства капустных.Ее еще называют китайским салатом.. Первые упоминания о китайской капусте относятся к 5 веку нашей эры. как масличное и овощное растение.

Состав пекинской капусты и калорийность

Листья пекинской капусты имеют нежный и сочный вкус и образуют розетку или кочан. Каждый лист зубчатый или волнистый по краям и имеет белую жилку в центре. Цвет листьев от желтого до светло-зеленого. Они содержат лакцин, обладающий успокаивающими свойствами, улучшающий пищеварение и сон..

Китайская капуста отличается от других овощей составом. Включает:

• белок - 1,5-4%;
• витамин С;
• витамины С, В1, В2, В6, РР, А;
• лимонная кислота;
• каротин.

Витамин С, которого больше всего в пекинской капусте, способствует повышению сопротивляемости организма и сопротивляемости вирусным заболеваниям.

Также содержит микроэлементы: железо, кальций, цинк, серу, магний, натрий и др. Калорийность капусты 16 ккал, белки - 1,2 г, жиры - 0,2 г, углеводы - 2,0 г.питательными веществами и витаминами этот вид капусты превосходит все остальные.

Полезные свойства пекинской капусты

Пекинская капуста имеет полезные свойства и противопоказания. Следует отметить, что капуста обладает целебными свойствами.

Благодаря сложному химическому составу и полезным микроэлементам в Китае пекинскую капусту используют для очистки крови, лечения сахарного диабета и других заболеваний

Рекомендуется также при лучевой болезни, так как помогает вредные металлы из организма и людей с пониженным иммунитетом за счет содержания аминокислот..

Последние исследования показывают, что капуста может бороться с раком.

Китайская капуста рекомендуется людям, страдающим сердечно-сосудистой недостаточностью. Положительно влияет на пищеварительную систему, предотвращает запоры и выводит токсины из организма..

Польза пекинской капусты для похудения доказана. Его можно есть на низкокалорийной диете, так как он является источником белка и питательных веществ. Китайская капуста низкокалорийна, поэтому диетологи рекомендуют ее людям, страдающим ожирением.

Многие люди считают, что употребление пекинской капусты помогло:

• при головных болях и неврозах;
• диабет и гипертония;
• атеросклероз и болезни сердца;
• низкое сопротивление;
• высокий уровень холестерина;
• болезнь печени;
• авитаминоз.

Важно! Китайскую капусту лучше всего есть со свежими фруктами и овощами, яйцами, мясом и курицей. Кроме того, капуста сочетается с орехами и крупами.В таком сочетании ее полезные свойства увеличатся вдвое..

Польза пекинской капусты для женщин замечена: ее употребление помогает продлить молодость, кожа становится более упругой, волосы мягкими и здоровыми. Женщины часто используют капусту для масок и лосьонов для лица..

Китайская капуста только навредит тем, у кого воспаление пищеварительной системы. Капуста не рекомендуется ни в каком виде людям с язвой или колитом .

Можно ли беременным капусту?

Тело женщины меняется во время беременности.Возможно, до беременности женщина нормально переносила определенный продукт, а во время беременности отношение и реакция на него стали совсем другими.

Поэтому рекомендуется с осторожностью употреблять пищу, в том числе и капусту, наблюдая за реакцией организма. Если все в порядке, продукт можно смело включать в свой рацион

Лучше всего использовать свежую пекинскую капусту, так как при переработке часть полезных свойств теряется. Благодаря своему составу пекинская капуста для беременных принесет много пользы.Специалисты рекомендуют употреблять по 200-300 г примерно два раза в неделю.

Важно! Перед употреблением капусту необходимо тщательно промыть и обдать кипятком во избежание отравления. Организм беременной женщины очень чувствителен и не требует дополнительных нагрузок.

Может ли пекинская капуста быть вредной?

Китайская капуста полезная и вредная. Его использование имеет побочные эффекты.

Некоторые после введения в рацион капусты жалуются на:

• метеоризм и метеоризм;
• тяжесть и боль в животе;
• расстройство желудка.

также могут возникнуть аллергические реакции . При первых симптомах заболевания следует отказаться от продукта и обратиться к врачу.

Это может быть признаком индивидуальной непереносимости или воспалительных процессов в органах желудочно-кишечного тракта. Китайская капуста также не рекомендуется при гастрите. Кислота в нем может усугубить болезнь.

Китайская капуста популярна во многих странах, поскольку большинство свидетельств показывает, что капуста более полезна.Достаточно правильно его использовать и, если есть сомнения, проконсультироваться с врачом.

Как едят пекинскую капусту, употребление салатов в разных уголках мира

Многих интересует, как едят пекинскую капусту. В основном используется как зеленый салат, капусту добавляют в супы, гарниры, маринуют и сушат В Китае и Азии капусту часто квасят и считают местным деликатесом

В Европе пекинскую капусту используют в салатах из морепродуктов.Кочаны капусты используют при приготовлении овощных и мясных супов. В США и Канаде пекинскую капусту также используют для приготовления разнообразных закусок, салатов и первых блюд..

Знаете ли вы? В Корее пекинская капуста стала национальным блюдом под названием кимчи. Это особая квашеная капуста со специями.

Можно приготовить щи, борщ, окрошку, рассол и другие блюда из пекинской капусты. Все они будут отличаться новизной, пикантностью и по-новому раскрывать свой вкус..

.

Острый салат из пекинской капусты. Рецепт салата.

Больше моих фотографий в лучшем качестве можно найти на ShutterStock

Острый салат из пекинской капусты. Это не обычное скучное овощное блюдо, оно смелое и сытное. Помимо пекинской капусты нам понадобятся морковь, лук-порей, лук, чеснок, груши и специи. Благодаря сочетанию этих ингредиентов получается вкусный и полезный салат. Идеальный салат для основного блюда. Пекинская капуста придает нежный хруст, а сладковатый пикантный вкус придает блюду самобытность.

Морковь широко используется на кухне и известна во всем мире. Морковь обладает лечебными и косметическими свойствами. Корень моркови обладает противопаразитарными и антидиабетическими свойствами, снижает уровень холестерина в крови и регулирует процессы пищеварения. Частое употребление или употребление в пищу моркови повышает иммунитет, наша кожа становится более упругой. Улучшает цвет нашей кожи. В ней содержатся такие витамины, как: В1, В2, В6, С, Е, Н, К, РР, фолиевая кислота, а также морковь содержит минералы: кальций, медь, фосфор, железо, цинк, магний, натрий, калий.В нем есть сахара — питательные углеводы (сахароза и глюкоза), белок, провитамин А и β-каротин.

Китайская капуста — низкокалорийный овощ. Витамины, которые можно найти в пекинской капусте: А, В1, В2, В3, В6, С, Е, К, бета-каротин. Он также содержит множество минералов, таких как: кальций, калий, натрий, фосфор, железо и магний. Этот овощ хорошо влияет на наше зрение, нервную систему, сердце и костно-суставную систему. Благодаря содержанию большого количества антиоксидантов выводит из нашего организма вредные свободные радикалы, тем самым защищая наш организм от различных заболеваний.Клетчатка, содержащаяся в капусте, регулирует работу пищеварительной системы и надолго дает чувство сытости.

Лук-порей - один из самых популярных овощей, придает блюдам характерный вкус. Лук-порей — лекарственный овощ, рекомендуется при лечении анемии благодаря содержащемуся в нем железу. Он обладает свойствами, которые снижают уровень плохого холестерина. Обладает бактерицидными, антибактериальными и антисептическими свойствами. Лук-порей способствует детоксикации организма. Витамины, обнаруженные в сезон: A, B6, C, E, K, PP, ниацин, тиамин, рибофлавин и фолиевая кислота.Минералы: цинк, кальций, железо, натрий, калий, фосфор, магний и железо.

Ингредиенты нам понадобится:

- 1 голова китайской капусты

- 2 большие моркови

- 1 лук

- Белая часть лука. 6 столовых ложек кетчупа или соуса чили

- 2 столовые ложки соли

- ½ чайной ложки перца чили

Китайскую капусту вымыть и разрезать пополам, затем мелко нарезать.Положите его в миску и залейте холодной водой. Добавляем 2 столовые ложки соли. Тщательно перемешиваем и отставляем на два часа. Содержимое чаши время от времени перемешиваем.

Через два часа пекинскую капусту слить.

Лук-порей мелко нарезать, лук нарезать кусочками, морковь c = нарезать тонкими полосками. Добавьте нарезанные овощи к пекинской капусте.

Добавить в блюдо очищенный чеснок, груши без розетки и кетчуп. С помощью ручного блендера перемешайте все до однородности.

Готовым соусом полейте овощи, тщательно перемешайте, чтобы содержимое чаши слилось между собой.

Вкусный салат Немного отличается от традиционных салатов, но стоит разнообразить наши блюда.

ОСТРЫЙ САЛАТ С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТА!

.90 000 Спортивная диета: с высоким содержанием углеводов

Что входит в нашу спортивную диету?

Хотя мясо и углеводы являются основными компонентами спортивной диеты , нельзя забывать о важных деталях, связанных со здоровьем. В более калорийных диетах (2500 ккал и более) часто появляются различные сорта орехов. Орехи являются высококалорийными продуктами (в 100 г содержится от 550 до даже 670 ккал), однако включить их в свой рацион стоит, ведь они являются источником ценных для здоровья ингредиентов.Они идеальны в сочетании с фруктами, кашей или салатами. Ежедневное употребление около 30 г орехов снижает риск развития сахарного диабета 2. Они улучшают память, концентрацию внимания, состояние волос, кожи, ногтей, укрепляют иммунитет.

Интенсивная физическая активность увеличивает количество свободных радикалов, вырабатываемых в организме. Избыток их неблагоприятен для организма, так как приводит, в том числе, к снижение иммунитета, вызывает более быструю утомляемость и повреждение мышц, нарушает выработку коллагена и ускоряет старение кожи.Поэтому очень важно в спортивной диете обеспечить достаточный запас антиоксидантов, которые должны быть на тарелке при каждом приеме пищи. Их основной источник — овощи и фрукты — чем разнообразнее и красочнее, тем лучше. Различные цвета овощей и фруктов отражают и другие преимущества для здоровья. Особо ценными являются: черника, яблоки, вишня, клубника, малина, клюква, ежевика, шиповник и виноград. Среди овощей высоким антиоксидантным потенциалом отличаются шпинат, листовая капуста, краснокочанная капуста, брюссельская капуста, брокколи, свекла, чеснок, лук, спаржа, помидоры и особенно продукты из нее, содержащие ликопин.

Разнообразная и правильно сбалансированная спортивная диета Get Fit в сочетании с соответствующими тренировками обеспечивает не только достижение спортивных целей, но и идеальное здоровье нашего организма.

Наша упакованная спортивная диета будет доставлена ​​в ваш дом, квартиру или офис в районе Прушкова , Варшава , Пясечно , Гродзиска Мазовецки , Пястова 9006 и города поблизости.Проверьте, куда мы доставляем!

.

КАПУСТА НА ВЕСАХ | Овощи, фрукты, варенье \ Свежие \ Листовые овощи, свежая зелень, капуста

Несмотря на то, что она появилась в польской кухне сравнительно недавно (с середины прошлого века), она стала домом навсегда. Мы используем его в основном в сыром виде в качестве ингредиента салатов, но мы все лучше и лучше познаем его другие возможности. Одним из самых известных блюд из китайской капусты является кимчи. Это корейское блюдо состоит из ферментированных овощей, в основном капусты, а также белой редьки, моркови, зеленого лука и имбиря.Маринованная с солью, как наша капуста, и часто приправленная креветочной пастой, устрицами или рыбным соусом, она является любимым холодным дополнением к различным корейским блюдам. В дополнение к преимуществам пекинской капусты, кимчи является отличным источником пробиотиков для укрепления микрофлоры кишечника. Вот почему здорово, что кимчи также приобретает все большую популярность в Польше.

Листья пекинской капусты также прекрасно подходят для приготовления различных видов рулетов – внутрь можно «упаковать» рис с фасолью, куриный салат, маринованный тофу с овощами, фарш с соусом – вкусовых ограничений практически нет! Листья для обертывания перед употреблением следует ошпарить, чтобы они стали мягкими, а затем их можно отварить или запечь дальше с начинкой или подать к столу в холодном виде.

Диетологи в восторге от семейства капустных, хваля высокое содержание витаминов, минералов и антиоксидантов, а также низкую калорийность. Китайская капуста не исключение, и в некотором смысле она просто впечатляет. В 100 г шинкованной капусты содержится целых 45 % суточной нормы витамина С, 38 % суточной нормы витамина К, 34 % суточной нормы витамина А. Кроме того, пекинская капуста является богатым источником пищевых волокон. предотвращает запоры, гипертонию и развитие сахарного диабета, а также жиры, белки и углеводы.Стоит уделить несколько слов и самому витамину А, который присутствует в пекинской капусте в виде предшественников – веществ-антиоксидантов, трансформируемых организмом в собственно витамин. В основном это каротины и лютеин – отвечающие за здоровье кожи и зрения, крепкую иммунную систему. Если добавить к этому чрезвычайно высокий уровень витамина С, то можно увидеть, что салат из пекинской капусты может стать лучшей противовирусной защитой в зимнее время года! Роль пекинской капусты в питании проявляется во многих взаимозависимых системах.При 17 ккал на 100 г это отличный продукт в рационе, ведь он обеспечивает важными для сердца электролитами благодаря наличию таких минералов, как цинк, фосфор, магний, марганец, медь, калий, селен, сера. , натрий, кальций и железо. Твердая доза кальция в сочетании с витамином К имеет большое значение и для костной ткани, развитие которой в подростковом возрасте и ослабление в период менопаузы требуют внешней поддержки. Китайская капуста также обеспечивает организм витаминами – витаминами группы В (витамин В1, В2, В3, В5, В6 и В9), витамином Е и U.Наконец, антиоксиданты, присутствующие в пекинской капусте, обеспечивают защиту от рака простаты, молочной железы и толстой кишки и эффективны для снижения уровня плохого холестерина ЛПНП в крови.

.

Салат из пекинской капусты, моркови, яблок и лука-порея 9000 1

Салат из пекинской капусты – отличное дополнение к ужину. Моя бабушка делает то же самое, и это один из лучших салатов, которые я знаю. Он сочный, красочный и хорошо сочетается как с мясными, так и с рыбными блюдами.

Для приготовления этого салата подойдет как белая, так и розовая пекинская капуста. В основном по вкусу они не отличаются, но розовый цвет определенно делает салат более привлекательным.Это особенно важно, если маленькая принцесса, которая любит розовый, будет обедать. Салат из розовой пекинской капусты может оказаться в яблочко!

Делает 4 порции :

1/2 среднего размера пекинской капусты
1 большая морковь
10-сантиметровый кусочек лука-порея
1 большое и сочное яблоко (например, Ligol)
немного лимонного сока
соль и свежемолотый перец по вкусу

Пекинскую капусту разрежьте вдоль пополам.Удалите верхние листья, разрежьте еще раз вдоль и нарежьте полосками. Также можно использовать шинковку, но если вы шинкуете небольшое количество капусты, то ножа и доски будет достаточно.

Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Яблоко очистить и натереть на крупной терке. Разрежьте время поперек по длине, а затем нарежьте на небольшие полукруглые полоски.

Поместите все нарезанные салаты в миску, приправьте щепоткой соли, несколькими каплями лимона и щепоткой свежемолотого перца.Тщательно перемешайте и подавайте.

В салат можно добавить немного свежей нарезанной петрушки, тогда красок появится еще больше. Чтобы сделать салат нежнее, можно использовать меньше лука-порея и не добавлять перец. Количество этих ингредиентов стоит корректировать на свой кулинарный вкус и вкус.

1 порция составляет всего около 60 ккал, углеводы: 12 г, белки: 2 г, жиры: 0,4 г

Информация для диабетиков: одна порция содержит 1,2 WW и 0,1 WBT

Приятного аппетита!

.

---

Смотрите также

• 
  Рецепт соленых помидор в кастрюле
• 
  Как сварить кисель из черной смородины
• 
  Что надо для приготовления блинов
• 
  Макароны на армянском
• 
  Нужно ли замачивать миндаль
• 
  Ульва какой отдел водорослей
• 
  Соус для курицы в духовке с медом
• 
  Пирожки со скумбрией
• 
  Какая польза от улиток
• 
  Ореховая начинка для рогаликов
• 
  Как приготовить рассыпчатый отварной рис