8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Перетереть малину с сахаром


Узнаем как перетереть малину с сахаром на зиму? Рецепты здоровья

Это блюдо - не совсем варенье. Многие считают его настоящей панацеей от зимних недугов. Ведь ни для кого не секрет, что если в сезон заготовки ягод перетереть малину с сахаром на зиму, то в течение всего холодного сезона можно не бояться простудных и инфекционных заболеваний. Достаточно лакомиться вкусным снадобьем каждый день, чтобы обеспечить своему организму надежную защиту. Но если заболеть все же получилось, то малина, протертая с сахаром, может значительно улучшить состояние больного и принести ему немалое удовольствие.

Тщательный отбор

Сперва выберем ягодки, которые и станут полезным лакомством. Мятые, покусанные насекомыми, собранные позавчера, но так и не обработанные, и любые другие ягоды, качество которых вызывает сомнения, отложим. Ни к чему их выбрасывать - свежие можно отправить в выпечку, а из подкисших поставить замечательное вино. Делать лечебное варенье мы будем под девизом "Всё лучшее - детям!", ведь в первую очередь им оно и достанется, поэтому попасть в него должны только самые красивые малинки. Выбрать сахар легче: главное, чтобы был сухой и чистый.

Технология приготовления - рецепт "Малина с сахаром"

Внимательно следите, чтобы в ваше варенье не попали ягоды-грязнули. Для того чтобы перетереть малину с сахаром на зиму, ягоды мыть не нужно! Это важный момент, так как полностью высушить малину практически невозможно, а сырая вода может стать причиной брожения и порчи. 

Следующий этап - измельчение. Если ягода мелкая, можно ее не молоть. А с крупной повозимся - пропустим через мясорубку или воспользуемся блендером, затем засыплем ягоды сахаром в пропорции 1:1. Тщательно перемешаем деревянной лопаткой и сразу же разложим по пастеризованным банкам. Для герметизации можно использовать обычную кулинарную бумагу, пластиковые или вакуумные крышки. Хранить такое варенье можно в холодильнике, но если есть холодный погреб - можно и там.

Секреты молодости

Почему же варенье из малины, не подверженное предварительной термической обработке, так долго хранится? Весь секрет в содержащихся в малине витаминах. Витамин С - мощный природный консервант, он-то и отвечает за сохранность этого полезного лакомства.

Польза малины

В состав малины входит превеликое множество полезных веществ. Главные из них - витамины А и С:

  • витамин А - укрепляет волосы и ногти, омолаживает кожу, улучшает зрение;
  • витамин С - отвечает за иммунитет и сопротивляемость болезням, повышает тонус организма.

Кроме того, малина полезна для сердца и пищеварения, обладает мощным профилактическим действием в период эпидемий, помогает справиться с жаром и поддерживает силы организма для борьбы с недугом. Вот почему каждая хозяйка спешит перетереть малину с сахаром на зиму, заботясь о здоровье своих домочадцев.

Альтернативные способы заготовки

Тем, кто боится брожения, можно перетереть малину с сахаром на зиму немного иначе. Для этого эмалированную посуду с ягодами и сахаром нужно поставить на огонь и прогреть градусов до 70-80. Эта температура обеспечит полную сохранность кушанья и не даст витаминам погибнуть. Срок хранения такого варенья значительно дольше, чем у "сырого" - до года.

Малина перетертая с сахаром на зиму: рецепты

Все мы любим среди зимы открыть чулан и достать баночку с пахучими и вкусными домашними заготовками. Припасы на зиму не канули в лету, а остаются любимым лакомством миллионов людей. Ежегодно мы закрываем урожай на зиму и оставляем ждать своей поры, когда баночку перетертой с сахаром малины выставляем на стол. А как правильно приготовить протертую малину на зиму, нужно ли что-то кроме розовых ягодок, банки и сахара?

Как сберегают малину на зиму

Малину можно и нужно сохранять до весны, и вариантов для этого много:

  • перетереть с сахаром;
  • сварить варенье;
  • закрыть малиновый компот;
  • заморозить ягоды в морозильнике, целиком или с сахаром в виде пюре;
  • высушить;
  • закрыть в собственном соку;
  • сделать джем, малиновый мармелад или желе;
  • заготовить малиновый сок.

Чем хороша малина, перетертая с сахаром?

  1. При таком способе заготовки на зиму ягода сберегает все свои витамины и ценные вещества, которые так необходимы организму в холодное время.
  2. Во-вторых, долго с такими заготовками возиться не придется (если мы перетираем малину без проварки).
  3. В-третьих, она хорошо подходит как средство от простудных заболеваний, для повышения иммунитета, энергии.

Протертая малина - вкусное лакомство к чаю. Ее можно намазывать на бутерброд, использовать как начинку для домашней выпечки, делать из нее полезный морс, да и просто кушать вприкуску.

Способы приготовления протертой малины

Можно перетирать ягодки без варки или же варить смесь. Первый способ быстрее и проще, в заготовке сохраняется максимум полезных веществ. Малина же, приготовленная с варкой, дольше хранится, к тому же можно обойтись меньшим количеством сахара, что делает лакомство менее калорийным.

Измельчают ягоды также по-разному: блендером, ложкой, деревянной толкушкой. Учтите, что блендер - это способ для ленивых, он заберет у ягод больше витаминов, чем обычные деревянные ложки, и может окислить их.

Дополнительные ингредиенты

Как правило, малину перетирают на зиму, не совмещая с другими ягодами или фруктами.

Можно заменить сахар на фруктозу, как многие и делают, при этом оставаясь довольны. А полезно ли? Это актуально для диабетиков, а вот простые девушки думают, что так калорийность продукта упадет "ниже плинтуса" или уйдет в минус. Не обнадеживайте себя! Фруктоза не менее калорийна, чем обычный сахар, и при этом действует на наш организм и фигуру более губительно. Это средство хорошо только для людей, страдающих сахарным диабетом!

Фруктоза дает больше сладости, чем сахар - в этом и является главное вкусовое отличие.

Можно добавить в смесь сахарную пудру.

Выбираем ягоды правильно

Вкуснее и полезнее будет блюдо, где использована свежая домашняя малина со своего огорода. Хорошую ягоду можно купить и на рынке, если знать некоторые нюансы.

  1. Малина - ягода быстро портящаяся: сразу видно свежую малину и ту, которая простояла в холодильнике хотя бы сутки. Свежая - кругленькая, не стекшаяся, правильной формы. Та, что лежала в холодильнике - приплюснутая, та, которую долго везли - потекшая.
  2. Если ягода продается в маленьких коробочках - постарайтесь заглянуть на дно: там не должно быть сока!
  3. Обязательно попробуйте: обращайте внимание на степень сладости.
  4. Нагните коробку в разные стороны: под хорошими ягодами могут быть порченые.
  5. Домашнюю малину продают в стеклянных банках: вы сможете оценить ее качество сверху донизу.

Как подготовить ягоды к приготовлению

Вы купили сладкие, красивые и (обязательно!) пахучие ягоды. Нужно ли промывать их? Мнения расходятся. В одном источнике вы можете прочесть, что делать этого "ни в коем случае нельзя", а только тщательно перебрать мусор, высыпав ягодки на стол. В другом - лучше помыть, чтобы ненароком не занести вредные микроорганизмы в заготовку. Решать только вам. Но перебрать от мусора и веточек - обязательно.

Далее высыпаем ягоды в посуду (не металлическую), чтобы сохранить витамины. Насыпаем верхним слоем сахар и ставим в холодильник, пока малина пустит сок.

Хитрости приготовления вкусной перетертой малины на зиму

  1. Дабы блюдо вышло вкуснее и насыщеннее, можно оставить некоторые ягодки целыми и не перемалывать их в пюре.
  2. Чтобы увеличить срок хранения продукта, можно использовать соотношение сахара к малине - 2 к 1. Правда, заготовка в этом случае получится очень сладкой.
  3. Следите за емкостями и посудой. Она должна быть стеклянной, деревянной или из нержавеющей стали, чтобы малина не испортилась.
  4. Если вы мыли ягоду, обязательно оставьте ее просохнуть на бумажном полотенце, иначе вода, попавшая в заготовку, уменьшит срок хранения, а то и вовсе испортит продукт.
  5. Если хотите получить смесь без косточек, прогоните малину через ситечко. А косточки и жмых, которые остались после сита, заморозьте. Из них можно варить компот.
  6. Исключить брожение поможет "сахарная пробка": после того, как ягода заливается в банки, присыпьте ее равномерным слоем сахара.

Как хранить перетертую малину

Хранят малину либо в банках в прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи, либо в специальных емкостях в морозильнике. Если ставить в погреб, то сахара в банке должно быть больше, чем ягод, а для холодильника - наоборот.

Какой способ выбрать - дело сугубо ваше. Однако большинство хозяек (судя по ответам в интернете) хранят в судочках в холодильнике.

Рецепты малины, перетертой с сахаром

Без варки

Что нам нужно:

  • малина: 1 кг;
  • сахар: 1,5 кг.

Пошаговый рецепт:

  1. Малину подготовьте (очистите, промойте).
  2. Простерилизуйте банки, крышки.
  3. Ягоду засыпьте сахаром и перетрите в удобной емкости.
  4. Разлейте смесь по банкам и присыпьте сверху сахаром.
  5. Когда банки станут комнатной температуры, ставьте их в холодильник.

С варкой

Что нам нужно:

  • малина: 1 кг;
  • сахар: 1 кг.

Рецепт приготовления:

  1. Подготавливаем малину и банки. Малину промываем и сушим, банки стерилизуем, а крышки тщательно кипятим.
  2. Насыпаем малину в медный таз, засыпаем сверху сахаром, ждем, пока пустит сок.
  3. Ставим на огонь, доводим до кипения.
  4. Как только закипит, выключаем огонь и разливаем смесь по банкам.
  5. Закрываем крышками, когда остынет, убираем в холодильник.

Малина, протертая с фруктозой (для диабетиков)

Что нам нужно:

  • малина: 5-6 кг;
  • фруктоза: 700 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Малину с банками надо подготовить. Обязательно банки простерилизовать, крышки прокипятить.
  2. Сыпем часть малины и фруктозу в миску и периодически встряхиваем.
  3. На водяной бане подогреваем смесь до кипения воды, убавляем пламя и досыпаем оставшуюся часть малины.
  4. Прикрываем (не закручиваем!) все это крышкой и кипятим около часа.
  5. Закатываем смесь в банки и ставим их вверх дном до остывания.
  6. Прячем в чулан.

Видео: малина, протертая с сахаром на зиму

Простой рецепт перетертой малины на зиму. Малину и сахар надо взять в соотношении 1:1, перемять толкушкой и разлить по стерилизованным банкам. Хранить такую заготовку надо в холодильнике не более 6 месяцев. Если же перед укупоркой довести протертую малину с сахаром до кипения и разлить по банкам горячей, то можно будет хранить ее до года при комнатной температуре.

Какой из рецептов вы бы ни испробовали - малина, перетертая с сахаром, станет не только лучшим подарком для сладкоежек и отличным средством от простуды, но и украшением на вашем праздничном столе!

Малина с сахаром простой пошаговый рецепт с фото

Малина с сахаром


Варенье из малины на зиму без варки - очень сложное и наукообразное название.
Обычно этот продукт называют проще - малина с сахаром - и всем понятно, что его не варили.

Такаязаготовка на зиму без термообработки позволяет сохранить и вкус и все витамины этой ягоды и из нее получается отличное "варенье".

Делается "невареное" варенье просто и быстро, но хранить его необходимо исключительно в холодильнике или погребе.

***

ингредиенты:

- малина - 1 кг;
- сахарный песок - 1 кг.

Вот и все ингредиенты этого невареного варенья из малины с сахаром.

***

рецепт приготовления

Малину перебрать, но не мыть! Эта ягода очень быстро впитывает влагу и становится водянистой.

Ягоду перетереть до однородной массы в блендере или  любым другим способом.

Так получилось после блендера.

Засыпать в малину сахарный песок.

Все смешать до однородной консистенции, дать постоять час. Затем продолжить смешивать до тех пор, пока сахарный песок не перестанет «хрустеть» на зубах.

Так выглядит протертая малина с сахаром, которую уже можно без варки разлить по стерильным банкам и убрать на хранение на зиму.

Банки стерилизуем обычнм способом (см. в рецепте лечо, например)

Выход из 1 кг. ягод получается около 2 л. невареного варенья из малины на зиму.
В таком виде заготовка спокойно простоит до следующего сезона. В погребе.
В холодильнике ее съедают значительно раньше...

Приятного аппетита!


Свежая малина, протертая с сахаром на зиму без варки, заготовка

Наконец мне удалось выбраться в деревню к моим друзьям, которые совсем недавно приобрели «вторую родину» и наслаждаются всеми мыслимыми дарами природы. Чудесный воздух, красивейшие среднерусские пейзажи, уха на костре, баня с настоящими вениками, и всё это в полузаброшенной деревеньке, где кроме ёжиков, играющих с лягушками вперегонки, и летучих мышей, практически никого.

Больше того, в моем распоряжении оказался бооольшой куст лесной малины (везёт мне этим летом на малину, да). И вот приготовлено вкуснейшее лакомство детство – свежая малина, протертая с сахаром. Потреблять можно в чай (как вкусное жаропонижающее), с чаем (как эксклюзивный десерт), с блинами (как экзотический соус), или как душа попросит. Встречайте рецепт.

А вот как она росла:

Я намеренно не писала количество ингредиентов — можно перетереть и 1 стакан, и 10. Главное – соблюдать пропорции. Если вы планирует изничтожить эту вкуснятину в течение 2-3 недель, можно делать 1:1, т.е. на 1 стакан малины на 1 стакан сахарного песка. Или на 5 стаканов малины 5 стаканов песка. И так далее. Ну вы поняли.

Если же планируется хранить протертую с сахаром малину несколько месяцев, т.е. заготовить на зиму (больше полугода не рекомендуется), тогда сахара нужно положить чуть больше, примерно на 1/3. Например, на 3 стакана малины 4 стакана песка. Или на каждый стакан малины 1 стакан сахара и еще 1/3.

Всё очень просто. Малину разбираем (не моем — от воды она вся расползется), засыпаем песком и разминаем.

Умные люди говорят, что от соприкосновения с металлом вся эта доброта может окислиться, поэтому перетирать нужно руками, в стеклянной или керамической посуде деревянной ступкой.

Я поступила проще — воспользовалась банальным блендером. Но вы при возможности лучше возьмите ту деревянную ступку и керамическую плошку.

Итак, малину с сахаром перетираем до состояние однородности и желательно до полного растворения сахара.

И всё.
Перекладываем в банки, закрываем завинчивающимися крышками и ставим в холодильник.

Банки предварительно хорошо моем и ошпариваем кипятком. Можно для пущей важности простерилизовать.

Кто-то пересыпает протертую малину прямо в банке сахарным песком. Никогда этого не делала, и всё было отлично.

Ещё немного вкусненького:

Сливовое варенье

Царское варенье из крыжовника

Вишневое варенье

Варенье из жимолости

Брусничное варенье

Вегетарианские блюда, Десерты, Заготовки ванильный сахар, малина

Малина, перетертая с сахаром на зиму без варки. Рецепт перетертой малины с сахаром

Ягодное варенье требует длительной термической обработки, однако это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины. Ягода, перетертая с сахаром, является вкусным и очень эффективным противопростудным средством. Хранить такое лакомство нужно в холодильнике.

Чем хороша малина на зиму с сахаром без варки

Малиновая заготовка имеет не только яркий, приятный аромат и сладкий вкус, но также очень полезна. В свежих ягодах содержится огромное количество витаминов и природных кислот. Всего 100 г лакомства обеспечивает человека третью суточной нормы аскорбиновой кислоты. При варке ягоды разрушается не только витамин С, но и другие полезные компоненты. Замороженные плоды теряют свои вкусовые качества. В отличие от других заготовок, перетертая малина с сахаром на зиму сохраняет целебные свойства и может служить натуральным иммуномодулятором и антиоксидантом.

Как протереть малину с сахаром на зиму

Чтобы приготовить десерт, лучше использовать небольшие (по 500 мл) банки, которые предварительно должны быть простерилизованы. Делают это разными способами – при помощи духовки, СВЧ-печи, над паром. Закрывают емкости сначала чистой бумагой, а после капроновыми крышками, обданными кипятком. Какие ингредиенты понадобятся:

  • свежая спелая малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1500-1800 г.

Готовится протертая малина с сахаром на зиму так:

  1. Прежде чем перетирать плоды, очистите их от мусора. После выложите малину в глубокую чистую посуду, присыпьте сахарным песком (не пытайтесь сократить калорийность, снижая количество этого ингредиента, важно, чтобы его пропорции были больше для длительной сохранности заготовки).
  2. Измельчите малину до состояния пюре с помощью толкушки или посредством блендера.
  3. Отставьте получившуюся массу на полчаса, давая лакомству время настояться (сахарные крупинки должны полностью раствориться в соке). Чтобы не терять время, можете простерилизовать тару и просушить банки.
  4. Протертую малину с сахаром разложите по емкостям, плотно закрыв предварительно прокипяченными крышками. Готовое лакомство храните в холодных условиях, оптимально – в холодильнике. Подавайте протертую заготовку к чаю или добавляйте в выпечку.

Можно заготавливать на зиму малину с сахаром без варки и варить из нее различное варенье.

Малина, перетертая с сахаром на зиму: рецепт без варки


Пропорции:

  • 5 стаканов малины;
  • 5,5 стакана сахара.

Перетертая с сахаром малина заготавливается из свежих, не переспевших и неповрежденных ягод. Самым подходящим сырьем будет собранное на своем участке. Можно купить и на рынке, но обязательно обратить внимание на качество.

Нужно ли мыть малину перед перетиранием с сахаром? Лучше помыть, но потом хорошо просушить.

  1. Ягоды осторожно перебираем, освобождая от листочков, плодоножек, веточек.
  2. Помещаем их в дуршлаг, опускаем в емкость с водой несколько раз, меняя воду. Даем ягодам обсохнуть.
  3. Измельчаем малину любым удобным способом. Можно перекрутить или истолочь. Мне больше нравится толченая. Полученную массу засыпаем сахарным песком. Хорошо перемешиваем, даем постоять некоторое время, периодически размешивая, чтобы сахар полностью растворился.
  4. Баночки следует вымыть с содой, стерилизовать в духовке, на печке или над паром. Они должны быть сухие.
  5. Протертую малину раскладываем по банкам. Сверху насыпаем слой сахарной пудры или сахара. Это делается для дополнительного предохранения от брожения.
  6. Банки закручиваем, ставим на хранение в холодильник или выносим в погреб.

Малина в сахаре целиком для хранения в погребе


Поделюсь рецептом, как заготовить малину с сахаром целиком.

  • Килограмм малины;
  • 300 грамм сахара.

Берем свежесобранную ягоду. Перебираем, промываем, даем обсохнуть.

  1. На дно стерильных, сухих баночек насыпаем небольшой слой сахарного песка.
  2. На него выкладываем рядок обсохшей малины, присыпаем сахаром.
  3. Баночку слегка встряхиваем для равномерного распределения сахара. В таком порядке наполняем баночки до самого верха.
  4. Теперь следует подготовленный десерт стерилизовать. Для полулитровых баночек достаточно 20 минут.
  5. После этого заготовку закатываем, остужаем, выносим в погреб.

Малина, взбитая с сахаром в блендере на зиму


Малину с сахаром без варки на зиму можно приготовить, используя блендер.

  • Пол литровую банку малины;
  • Пол литровую банку сахара.

Блендером взбиваем вымытые, обсохшие ягоды, всыпаем сахарный песок, перемешиваем. Даем постоять, периодически мешая смесь до исчезновения кристалликов.

Вымытые банки стерилизуем. В сухую тару разливаем готовую массу без варки, закручиваем. Храним в холодильнике или погребе.

Малина-пятиминутка на зиму


Необходимо взять:

  • Килограмм малины;
  • Килограмм сахарного песка.

Отобранные, вымытые ягоды пересыпаем сахаром в тазу для варки варенья. Накрываем, оставляем на ночь, до появления сиропа.

  1. Утром ставим таз на медленный огонь, доводим содержимое до кипения. Осторожно помешиваем.
  2. После закипания варим 5 минут, снимая пену. Отсюда и название - пятиминутка.
  3. Сразу разливаем в стерильные, сухие баночки, закручиваем.

После остывания отправляем на хранение.

Что делать, если малина с сахаром забродила


Если малина с сахаром начала закисать, такую ягоду можно использовать для приготовления варенья.

  1. На литр такой ягоды достаточно добавить 2 стакана сахара, и проварить тридцать минут, не давая сильно кипеть.
  2. Готовое варенье разливаем по стерильным баночкам. Закатываем.

После остывания относим в подвал.

Как заморозить малину с сахаром в морозилке


Нам понадобится:

  • 300 грамм малины;
  • 0,5 стакана сахара.

Дно пластикового контейнера посыпаем сахаром, затем выкладываем слоями малину с сахаром. Емкость плотно закрываем и ставим в морозильную камеру. Замороженную ягоду можно хранить до шести месяцев.

На заметку! Размороженные ягоды нельзя подвергать повторной заморозке.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления малины с сахаром на зиму без варки, и с термической обработкой.

Чтобы у вас было полезное и вкусное лакомство, постарайтесь найти время для заготовки на зиму малина с сахаром без варки.

Малиновое варенье называют панацеей от простудных заболеваний, ведь оно является природным антибиотиком. Фитонциды, которые придают ягоде такой неповторимый аромат, обладают противомикробным действием, но они разрушаются при термической обработке. Именно поэтому гораздо полезнее заготовить «варенье без варки» - так еще называют малину, перетертую на зиму с сахаром.

Такое лакомство обязательно понравится зимними днями не только взрослым, но и детям, если вы подадите его к блинам или оладушкам. К тому же, оно не только окажется очень вкусным, но еще и профилактическим. С ним вам не страшны никакие сезонные простуды и вирусы – не забудьте лишь угоститься им на завтрак!

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л банку:

  • 400 г ягод малины
  • 200 г сахарного песка

Приготовление

1. Малина – ягода сочная, но в ней не столько много жидкости, как в клубнике, поэтому масса сахарного песка для перетирания должна быть примерно вдвое меньше массы самих ягод. Но для этого правила малина должна быть очень спелой и сочной. Если ягоды немного кисловаты – увеличьте норму сладости вдвое! Промойте малину в воде и выложите в глубокую емкость, в которой намереваетесь их протереть.

2. Засыпьте ягоды сахарным песком. Если вы – любитель различных кулинарных экспериментов, то можете добавить несколько щепоток молотой корицы, какао в порошке и т. д.

3. Перетрите ягоды с сахаром в пюре с помощью обычной столовой вилки, пресса для вареного картофеля или блендера. Если любите лакомство с косточками, то блендером не пользуйтесь, так как он их очень сильно измельчает.

4. Банки и крышки ошпарьте кипятком и перелейте в них перетертое малиновое пюре. Не переживайте из-за его жидкого состояния, в процессе хранения оно обязательно загустеет. Закрутите банки крышками или законсервируйте их закаточным ключом. Переместите в подвал или погреб. Если вы банку накрыли пергаментной бумагой или же капроном, то хранить их необходимо в холодильнике. Такая заготовка имеет срок годности около 6 месяцев.

Вы в любое время можете полакомиться малиной, протертой с сахаром на зиму, особенно если планируете создавать какую-нибудь ароматную выпечку. Холодное варенье можно добавлять в чай или готовить из него морс.

Хозяйке на заметку

1. Можно и нужно готовить на основе такой заготовки снадобья для простуженного ребенка, но он должен принимать их задолго до сна. Ослабленный вирусами организм острее, чем сильный и здоровый, реагирует на аллергены, а ночью взрослым не всегда удается вовремя отследить негативные факторы, спровоцированные малиновым питьем, и заметить симптомы так называемого иммунного ответа, который проявляется в виде отека. Смеси лучше делать на теплой воде, нежирном подогретом молоке либо слабозаваренном чае без лимона, калины и других сильных аллергенов.

2. Рецептура предполагает использование ягод от средней до высокой степени спелости, однако если взяты переспевшие, то придется удалить все плоды, имеющие малейшие признаки заплесневения. Контактируя с сахаром, они очень быстро вызовут брожение всего содержимого емкости.

3. Банки, закупоренные пергаментом или капроном, в холоде хорошо и длительно хранятся, только бумагу рекомендуется предварительно протереть спиртом, а ткань – погрузить в него.

4. Сладкая малиновая масса – прекрасная добавка к сливочным десертам и удачная начинка для теста. При ее употреблении в этом качестве надо сокращать количество сахарной пудры или песка в базовых составах всех этих блюд.

И наелись свежих ягод, не упускайте возможность сделать «живое» варенье из малины без варки – перетереть ее с сахаром. Ароматная малина, перетертая с сахаром на зиму, прекрасно хранится в холодильнике в небольших стеклянных баночках. Пропорции подбираем по вкусу: если малина сладкая, то на кило идет 700-800 грамм сахара, если лето дождливое и малина кислая, то берем в пропорции один к одному. Еще есть народный способ, когда все меряют стаканами – сколько будет ягод, столько и сахара нужно насыпать.

Рецепт перетертой малины с сахаром на зиму

Ингредиенты:

  • Малина – 1 кг;
  • сахар – 800 г.

Как перетереть малину с сахаром на зиму

Наверно, малина – единственная ягода, которую мыть перед переработкой нежелательно. Можно это сделать если она плотная (есть такие сорта), с высокой шапочкой, но обычно мякоть настолько нежная, что пока довезешь до дома, уже выделяется сок и нижний слой размягчается. Поэтому мы малину не моем, а сразу высыпаем в миску или таз. Если попались веточки или ягоды с плодоножками – этот и другой мусор удаляем. Засыпаем сахаром.

Перетираем большой деревянной ложкой, она у нас специально для этих целей приспособлена. Можно взять толкушку или воспользоваться блендером.

Разминаем так, чтобы были кусочки малиновой мякоти, не в однородное пюре. Но это дело вкуса, можете все измельчить почти в пюре и даже протереть потом через сито.

Ненадолго оставить, минут на 10, не больше. Выглядит малина перетертая с сахаром в нашем варианте почти как варенье: густой сироп и в нем кусочки ягод. Хранится отлично, и что важно, сохраняется и вкус, и аромат свежей малины.

Банки обязательно стерилизуем, это будет дополнительной подстраховкой от неприятностей во время хранения. Сначала вымоем содой или другим моющим средством емкости и крышки. В небольшой кастрюльке прокипятим крышки минут пять, а банки прокалим в духовке или перевернем горлышком вниз и пропарим над паром. Как только по стенкам начнет стекать конденсат – все готово, можно наполнять. Для этой заготовки лучше взять небольшие баночки объемом 200-250 мл, чтобы открытые долго не хранить. Заполняем под самый верх и тут же герметично укупориваем.

Ничего страшного, если кристаллики сахара не полностью растворились, через некоторое время они сами разойдутся. Немного подождем, пока баночка остынет, и переставим заготовку на хранение в холодильник. Если места в общей камере нет, можно заморозить малину перетертую с сахаром. Вместо банок разлить по контейнерам, герметично укупорить, завернуть в пищевую пленку и заморозить.

Ну вот и все готово! Потратив меньше получаса, мы сделали очень полезную заготовку – малину перетертую с сахаром на зиму или холодное варенье из малины без варки, в котором витаминов сохраняется намного больше. Кстати, по такому же принципу готовится , эта заготовка тоже вам пригодится!

Многие хозяюшки с нетерпением ждут лета, когда появляется ароматная и вкусная малинка. Ведь это не просто одна из ягод, это настоящий источник пользы для всего организма. Малину почитали во все времена. И даже когда была необходимость вырубать лес, кустарники обходили и не трогали. Сегодня можно увидеть ягоду красного, желтого и даже черного цвета. Хотя раньше она была исключительно желтой. Так как же стала малина красной? Существует легенда, которая рассказываем о нимфе Иде, воспитывающей младенца Юпитера. Чтобы утихомирить очень громкие детские крики, она решила накормить юного громовержца малиной. Но, собирая ягоду, поранилась, и пролилась кровь, которая и окрасила малину в красный цвет. В настоящее время садоводы выращивают малину практически по всему миру. Ну, а изобретательные хозяюшки используют ягоду и для варенья, и для компотов, и для соусов. Особой популярностью пользуется все же варенье. На сегодня именно рецепт варенья из малины без варки считается самым актуальным. И это вполне понятно, ведь преимуществ у такого десерта очень много. Временные затраты на приготовление живого варенья минимальны. Рецепт отличается простотой и легкостью. Но самое главное то, что малина с сахаром без варки сохраняет все витамины. Чай с таким вареньем становится целебным, ведь он способен понизить температуру благодаря содержащемуся в свежей малине витамину С и облегчить общее состояние больного простудой. А еще, говорят, что малиновое варенье способно замедлить процесс старения и омолодить организм. Не верите?

Ингредиенты:

  • 1 кг малины;
  • 1,3 кг сахара.

Рецепт малины, перетертой с сахаром на зиму

1. Займемся подготовкой малины. Ягоду перебираем, при этом сразу удаляем не только непригодные в пищу экземпляры, но и листики, хвостики. Далее очень аккуратно перекладываем малину в дуршлаг, промываем под слабым напором холодной воды или опускаем его на несколько минут в кастрюлю, наполненную прохладной водой. Весь мусор, который остался, обязательно всплывет. Теперь нам достаточно достать дуршлаг из кастрюли и дать стечь воде.

2. Далее малину необходимо превратить в пюре. Делать это лучше всего деревянной толкушкой или пластиковой ложкой. Не используйте металлические ложки, толкушки и т.д. Соприкасаясь с фруктовой кислотой, металл способен изменить вкус изготавливаемого продукта.

3. У нас должно получиться достаточно однородное малиновое пюре. Отправляем в него необходимое по рецепту количество сахарного песка.

4. Тщательно перемешиваем пюре и оставляем его минимум на 2 часа для того, чтобы сахар полностью растворился. Пока варенье из малины настаивается, его необходимо несколько раз перемешать, аккуратно приподнимая со дна.

5. А теперь самый важный момент – стерилизация посуды для варенья из малины, приготовленного без варки. Непосредственно перед стерилизацией банки необходимо тщательно вымыть с помощью пищевой соды и ополоснуть. Далее стерилизуем емкости любым проверенным методом: можно подержать посуду над паром (не менее 10 минут), можно опустить банки в кастрюлю с водой и прокипятить около 15 минут. Как вариант стерилизации также хорош способ прокалывания в духовом шкафу или микроволновке. Не забываем и о металлических крышках, которые также необходимо прокипятить, чтобы избежать бомбажа. Больше информации о том, как правильно стерилизовать банки и крышки , Вы найдете по ссылке.

6. Теперь еще раз перемешиваем варенье и начинаем наполнять им подготовленные стерильные банки. Варенье раскладываем под самый верх. Емкости обязательно на момент разлива должны быть сухими и остывшими.

7. Расфасованную малину с сахаром, приготовленную без варки, сразу же закрываем металлическими крышками. Емкости переворачиваем дном вверх, чтобы проверить качество закатки. Теперь можно переносить банки на хранение. Идеальным местом для живого варенья считается холодильник. Но и погреб или неотапливаемая кладовка также подойдут, но в этом случае срок хранения будет не более 2 месяцев, в то время как в холодильнике, она спокойно простоит до следующего лета.

8. Малина, перетертая с сахаром на зиму, готова! Ароматное, красивое на вид и очень вкусное живое варенье – это не просто очередная заготовка, это витамины в банке, которых так не хватает организму зимой.

Читайте также...

способы без варки и с термической обработкой. Рецепт малины с сахаром без варки

Предисловие

Богатый урожай малины можно перерабатывать в варенье целыми днями. Но гораздо практичнее, быстрее и, конечно же, полезнее, малина с сахаром на зиму, перетертая без варки и сохранившая все свои целебные свойства.

Малину, которую планируется заготавливать на зиму, лучше собирать в ясную, солнечную погоду. Когда ягоды прогреты солнцем, они буквально налиты соком и источают особенно сильный аромат. После дождя же собранный урожай выглядит неприглядно, малина кажется водянистой и запах у нее очень слабый. Из этих соображений многие хозяйки не моют малину перед закруткой, только перебирая ее и удаляя случайно попавшие неспелые ягоды, листики, соринки, всевозможных червячков. Однако так можно не заметить личинок малинового жука. Поэтому лучше ягоды на 20 минут опустить в соленую воду, растворив 20 граммов соли на литр, а затем быстро вымыть под сильной струей. Все насекомые всплывут.

Исключением может быть только совершенно здоровая малина, в которой после кратковременного, но тщательного осмотра не выявлены всяческие ползучие оккупанты. Такие ягоды можно не мыть. В целом же в сухом виде урожай подготавливается только к заморозке, все остальные виды заготовок предусматривают тщательную очистку даже от пыли, чтобы микроорганизмов осталось как можно меньше. После надо подержать малину в сите или дуршлаге, чтобы вода стекла полностью, и можно приступать к заготовке.

Собранные ягоды портятся уже на третий день, поэтому приготовление варенья или иных закруток не следует откладывать надолго после сбора урожая.

Этот тип заготовки почти так же прост, как заморозка, однако, в отличие от последней, вопрос промывки ягод нужно решать, глядя на их состояние. Даже если малина крепкая и без личинок внутри, но сильно загрязнена, без воды не обойтись. Высушив, сладкий материал держим в дуршлаге, пока не стекут последние капли влаги. За это время стерилизуем банки: предварительно вымыв с содой (в борьбе с микроорганизмами все средства хороши), обдаем кипятком и пару минут держим над паром или буквально полминуты в микроволновой печи.

Теперь укладываем уже подсохшие ягоды ровными слоями, насыпая поверх каждого тонко и равномерно сахарный песок. Обязательно нужно слегка перетряхивать малину, чтобы она ложилась ровнее и плотнее, а также чтобы между ягодами попадал сахар. После того, как заготовочный материал будет уложен, нужно банки пастеризовать вместе с малиной, по времени исходя из того, что на пол-литровые нужно 20 минут обработки, а на тару от 1 литра потребуется на 5 минут больше. Для этого погружаем банки в кастрюлю с теплой водой, на дне которой помещено полотенце (снизу лучше положить деревянную решеточку, к примеру – подставку чайника), а затем кипятим. Рекомендуется не допускать соприкосновения тары со стенками кастрюли и между собой.

Есть и другой способ, требующий чуть больше времени и сил. Подготовка ягод такая же, как в первом варианте заготовки, то есть, лучше их вымыть и дать стечь воде. Далее нужно переложить малину в миску или в невысокую кастрюлю, засыпать сахаром в пропорции не менее 1:1 и убрать в холодильник на пару часов, чтобы появился сок. Затем измельчаем заготовочный материал, это можно сделать двумя путями. Если вы еще не обзавелись мелкой кухонной техникой, то прямо в той емкости, куда положили ранее ягоды, мнем их деревянным пестиком. Так у вас останется больше целых, но кому-то это нравится.

Второй вариант – использовать блендер, с его помощью ягоды будут измельчены полностью, но металл зачастую вызывает процесс окисления, и появляется риск того, что закрутка при хранении подкиснет.

Когда вся малина тщательно перемешана с сахаром, подготавливаем банки, стерилизуя над паром или в микроволновой печи (крышки проще опустить в кипящую воду). Закладываем в тару получившуюся массу так, чтобы не доходила до края, и сверху насыпаем сахарный песок на сантиметр. Закрываем, ставим в холодное место.

Целебным бывает не только варенье, приготовленное из малины, и не только заготовка ее ягод в собственном соку. Очень полезен и сироп, который также приготавливается с сахаром. Сам по себе данный метод очень схож с вышеописанной обработкой малины, то есть, она перетирается с сахаром. Однако дальнейший процесс выглядит совершенно иначе. Начать с того, что пропорции другие – на 1 килограмм ягод вам понадобится всего 200 граммов сахара. После того, как они будут перетерты, и сахарный песок полностью растворится, смесь убирается в холодильник до появления большого количества сока.

Далее, приблизительно по истечении 2 часов, достаем малину и перекладываем на уложенный в миску большой отрез марли (лучше прямоугольный, сложенный пополам). Затем углы поднимаются вверх и завязываются так, чтобы получился мешок, который подвешивается над той же миской. Несильными нажатиями масса выжимается, сок с растворенным в нем сахаром стекает в подставленную емкость. Получившийся густой сироп кипятим, разливаем по стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками.

Выжимки лучше не выбрасывать, из них можно . Также на их основе получится отличная наливка, как побочный продукт засахаривания малины. Для этого достаточно положить отжатые ягоды в баллон и залить водкой, чтобы она лишь слегка покрыла массу. Для сладости можно чуть долить сиропом или бросить несколько ложек сахара. Когда малина станет совсем светлой, это будет означать, что остатки сока ее покинули, процеживаем выжимки и заливаем наливку в бутылки, добавляя в каждую столовую ложку коньяка. Плотно закрываем и убираем в холодное место.

Есть и другой способ получения сиропа. Для его приготовления необходимо сначала взять сахар, поместить в кастрюлю и залить водой в пропорции килограмм песка на 1 стакан жидкости. Затем сладкий раствор доводится до кипения, чтобы сахар полностью растаял. В получившийся сироп помещается малина, после чего масса снова доводится до кипения. Затем нужно снять кастрюлю с огня и подождать, пока содержимое остынет, после чего начинается процеживание массы сквозь сито. Уже малиновый сироп снова кипятится в течение 5 минут и заливается в стерилизованные банки, а затем закрывается прокипяченными крышками и убирается в теплое место, а после остывания – в холод.

Вариант интересен тем, что, с одной стороны, есть термическая обработка ягод, а с другой – она настолько кратковременная, что больше похожа на стерилизацию заготовки от различных микроорганизмов. Поэтому этот способ подходит тем, кого интересует, как можно засахарить без долгой варки. Чтобы получить нужный результат, ягоды нужно тщательно очистить от сора и хорошо промыть, возможно предварительно окунув в соленую воду, иными словами, они должны быть абсолютно чистыми.

Положив малину в таз, засыпаем ее сахарным песком, причем, чтобы закрутка во время хранения не забродила, нужно положить на 1 килограмм ягод 1,5 кило сахара. Далее немного ждем, чтобы появился сок, и ставим на газ, где нагреваем содержимое таза и варим всего несколько минут. Как только сахар растворится, сразу снимаем малину с огня и перекладываем в стерилизованные банки, после чего закрываем крышками, которые предварительно ненадолго окунули в кипяток. Очень важно, чтобы закрутка была максимально герметичной.

Вариант довольно трудоемкий, но зато в результате получается нежнейшая сладкая масса из ягод с сахаром. Подготовка осуществляется все тем же способом, что был описан выше, то есть, очистка, при необходимости – погружение малины в соленую воду, затем промывка. Далее ждем, когда вода полностью стечет (это обязательно, чтобы избежать излишней водянистости конфитюра). Понемногу перекладываем ягоды в сито и перетираем деревянной толкушкой или ложкой до тех пор, пока вся мякоть не пройдет сквозь сетку и не останутся одни косточки. Их скидываем в сторону (можно положить в компот). Этот этап самый трудоемкий, поскольку пропускание ягод сквозь сито потребует немало сил и времени.

Так постепенно, небольшими порциями, превращаем малину в однородную массу, отделяя от семян. Делать это лучше всего сразу над большой эмалированной емкостью, в которой затем будем перемешивать с сахарным песком. Расправившись со всеми заготовленными ягодами, кладем сахарный песок из расчета 1,5 килограмма на 1 килограмм малины. Теперь тщательно и долго перемешиваем до тех пор, пока сахар не растворится в общей массе. Накрываем смесь и стерилизуем банки, желательно в микроволновой печи, поскольку они должны быть сухими, в крайнем случае – протираем чистыми салфетками после паровой бани так, чтобы внутри не осталось никаких волокон. Раскладываем конфитюр в сухую тару и закрываем чистыми крышками.

Она богата природными сахарами, органическими кислотами и витаминами. К примеру, в 100 г этой чудесной ягоды содержится 30% суточной нормы витамина C. Однако, термическая обработка при попытке законсервировать малину на зимний период разрушает этот нужный человеческому организму антиоксидант и иммуномодулятор. При заморозке ягоды теряют свои вкусовые качества. А вот малина с сахаром на зиму без варки является отличной альтернативой традиционному варенью, соединяя прекрасный вкус и пользу для здоровья.

Как подготовить ягоды?

Плоды малины достаточно нежные – быстро портятся и легко разрушаются при механическом воздействии. Поэтому их переработкой желательно заниматься в день сбора или покупки. Иначе ягоды покрываются плесенью, закисают.

Еще одна особенность малины в том, что обычно ее не моют, а только лишь перебирают, причем особым образом. Для этого ягоды аккуратно пересыпают небольшими порциями из одной посуды в другую, удаляя при этом мусор и испорченные плоды.

Какой сахар выбрать?

Заготовка малины на зиму без варки требует внимательного отношения к выбору сахара. Его потребуется достаточно много, чтобы ягоды долгое время хранились. Но без обработки температурой сладкий ингредиент не сможет полностью раствориться. Ввиду этого стоит приобретать как можно более мелкий сахар-песок или даже готовить в кофемолке сахарную пудру.

Посуда и правила хранения

Лучше всего для малиновой заготовки подходят стеклянные баночки небольшого объема, например, пол-литровые. Их предварительно нужно тщательно промыть, обдать кипятком и высушить либо простерилизовать любым доступным способом: над паром, в духовке или микроволновой печи.
Накрывать банки, где хранится малина на зиму без варки, нужно сначала пергаментной бумагой, а затем стеклянными или полиэтиленовыми крышками, также прошедшими обработку кипятком.

Малина без варки хранится исключительно на холоде: в сухих подвалах, кладовках, на балконе и, конечно же, в холодильнике. И не стоит забывать об этом важном правиле.

Рецепты приготовления

Итак, вместо того чтобы готовить традиционное варенье из малины, лучше подобрать рецепт без варки, хотя, если честно, их не так уж и много. Предлагаем вашему вниманию наиболее популярные.

Витаминная малинка

Ягоды немного размять в эмалированной посуде, подсыпая постепенно сахар. Смесь оставить в комнате на 2 часа, чтобы сахар мог раствориться. Ее постоянно нужно помешивать деревянной лопаткой, чтобы консистенция была однородной.
Разложить малину по банкам, убрать в холодильник.
На 1 кг ягод требуется 1 кг сахара.

Малина с черной смородиной

  • Малина – 1 кг;
  • смородина черная – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 2 кг.

Малину истолочь деревянным пестиком, измельчить блендером. Все тщательно перемешать с сахаром.
По желанию можно добавить цедру одного-двух лимонов, так продукт будет еще ароматнее.
Разложить смесь по баночкам, убрать в место хранения.

Малина и клубника, протертые с сахаром

Малина и клубника берутся в равных частях, например, по 1 килограмму. А сахара должно быть столько же, сколько ягодной смеси.
Очищенные от плодоножек ягоды необходимо размять, но не до однородной кашицы. В пюре должны оставаться небольшие кусочки. Затем подмешивается сахар-песок и масса отправляется в стеклянные банки.

Малиновая «пятиминутка»

1 кг ягод перетереть с 1,5 кг сахара. Подогреть на слабеньком огне, чтобы сахарный песок растворился. До кипения не доводить.
В горячем виде разлить по банкам, накрыть крышками. Дать полностью остынуть и убрать в холодильник.

Начинка для пирогов и тортов

  • Малина – 500 г;
  • сахарный песок – 600 г;
  • водка – 3 ст. ложки.

Взбить малину с сахаром, подмешать водку, разложить по банкам.

Применение в кулинарии

Малина без варки используется, прежде всего, для приготовления сладких бутербродов. Ее добавляют в чай, едят вместе с блинами, оладьями и мороженым. Хороша она для выпечки и десертов.

Малиновая запеканка

  • Творог – 200 г;
  • малина с сахаром – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • крупа манная – 40 г;
  • миндаль – 50 г;
  • сметана по вкусу.

Творог протереть до однородной массы, добавить малину и предварительно взбитое яйцо. Всыпать манку и измельченные орешки. Массу хорошо перемешать.
Форму для выпечки смазать перекаленным растительным маслом, выложить в нее малиново-творожную смесь. Печь при средней температуре около 20 минут. Охладить.
Готовую запеканку подавать политой сметаной.

  • Сметана – 1 маленькая баночка;
  • творог – 0,5 пачки;
  • малина с сахаром – 1 стакан;
  • желатин – 25 г.

Сметану миксером взбить с малиновой массой, добавить протертый творог и снова взбить. Желатин замочить в 0,5 стакана кипяченой воды. Когда он полностью растворится, влить в творожно-ягодную смесь и хорошо перемешать.
Аккуратно вылить массу в форму, разровнять ложкой и поместить в холодильник на несколько часов.

Совет. Чтобы десерт получился по-настоящему вкусным, не стоит выбирать обезжиренные молочные продукты. Они не подходят для этого блюда.

Применение в народной медицине

– всем известное жаропонижающее и потогонное средство. А чем хороша малина на зиму без варки? Практически всем тем, чем и свежая ягода.

Лечебный эффект плодов малины выявили еще во времена древней Греции. В составе ягоды обнаружены органические кислоты, пектины, дубильные вещества и множество витаминов. Например, витамин A. И он, как известно, улучшает зрение, а также укрепляет ногти и волосы. Витамина C тоже предостаточно. Он не только защищает от простуд, но и выводит из организма излишнюю жидкость, хорошо воздействует на соединительную ткань. Благодаря этому ягода полезна при проявлениях целлюлита и неприятном варикозном изменении вен.

Смесь малины и сахара широко используется при простудных заболеваниях дыхательных путей. Может применяться как вспомогательное закрепляющее средство при диарее неинфекционного характера и после отравлений, как антитоксическое лекарство.

При повышениях температуры столовую ложку протертой малины нужно добавлять на стакан теплой воды и пить как можно чаще. Этим же напитком можно полоскать больное горло и ротовую полость.

Во время массовой заболеваемости вирусными инфекциями малиновое лакомство нужно есть по утрам натощак. Эта вкусная традиция послужит хорошей профилактикой простудам и гриппу, заряжая хорошим настроением на весь день.

Предостережения

Конечно, не стоит забывать, что малина – сильный аллерген, поэтому есть ее в больших количествах не рекомендуется. К тому же немалое количество сахара может навредить людям, страдающим диабетом, нарушениями обмена веществ и имеющим лишний вес.

В заключение хочется дать хозяйкам совет, не бояться делать выбор в пользу заготовок из малины без варки. Они прекрасно хранятся довольно-таки длительный срок, сберегая головокружительный аромат и пользу свежих ягод. Попробуйте и убедитесь сами.

Малина обладает чудным ароматом и изумительным вкусом, а также большим количеством полезных и лечебных свойств. Она является натуральным антиоксидантом, эффективно укрепляет иммунитет и традиционно применяется при лечении простудных заболеваний. Употребление 1 стакана этой ягоды удовлетворяет суточную потребность человека в витамине С.

Для сохранения целебных свойств особенно актуальным становится ее зимнее хранение без термической обработки. Рецепты заготовок просты для приготовления в домашних условиях и очень популярны среди хозяек.

Подготовка ягод – с чего начать?

Сбор урожая лучше всего проводить в сухой солнечный день. Для этих целей подойдут неглубокие ящички или лотки. Вызревшие ягоды достаточно нежные, легко мнутся под собственным весом и не подлежат длительному хранению. Заготовка начинается с процесса очистки собранной массы от жучков, веточек, листьев и больных плодов. Перебирать плоды эффективнее путем перекладывания небольшими порциями из одной емкости в другую.

Мыть малину нежелательно, но если в этом есть необходимость, то лучше использовать очень холодный мелкий душ. В ягодах летнего срока созревания могут попадаться белые личинки насекомых. Урожай надо залить прохладной подсоленной водой (из расчета на 1 литр – 1 столовая ложка соли) и выдержать 10 минут, затем аккуратно собрать всплывших вредителей и ополоснуть начисто.

В последнее время на дачных участках все чаще можно встретить сорта позднего созревания. Сбор начинается в конце августа и длится до первых заморозков. В осенних плодах личинки насекомых (червячки) практически не встречаются. После водных процедур плоды необходимо просушить, рассыпав тонким слоем на полотенце. Лучше использовать бумажное, сложенное в несколько раз. Обсохшие ягоды готовы к переработке. Далее будет рассказано, как засахарить малину.

Малина с сахаром – популярные рецепты

Заготовить малину с сахаром на зиму без варки достаточно просто, это доступно хозяйке с любым опытом. Важным моментом при приготовлении сырого варенья является предполагаемый срок хранения заготовки: чем он длиннее, тем больше сладости необходимо использовать на 1 кг ягод:

  • больше 6 месяцев – 2 кг;
  • от 3 до 6 месяцев – 1,5 кг;
  • до 3 месяцев – 1 кг.

Для приготовления варенья необходимо использовать посуду из неокисляющихся материалов:

  • эмалированные или из нержавеющей стали кастрюли, миски, тазики;
  • стеклянные банки;
  • деревянную толкушку и ложку.

Сырое варенье

Подготовленные ягоды нужно выложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Объем определяется, исходя из предполагаемых сроков хранения. Смесь перемешивается и разминается толкушкой до однородной массы. Процесс не очень трудоемкий. Для получения более измельченного пюре можно использовать блендер. Чем выше однородность варенья, тем меньше оно будет расслаиваться в дальнейшем.

Чтобы все хорошо растворилось, оно должно постоять в течение 3–6 часов в прохладном месте, но не в холодильнике. Обычно его готовят вечером и оставляют, не разливая, на ночь. Утром готовую массу раскладываем в стерилизованные банки, не заполняя горлышки. Баночки лучше использовать небольшой емкости по 0,3–0,5 литра.

Поверх малины насыпаем слой сахарного песка, примерно 1 столовую ложку. При хранении заготовки засахаренная пробка превратится в корочку, которая будет предохранять ее от соприкосновения с воздухом. Банки закрываются пластиковыми или закручивающимися крышками и помещаются в холодильник.

Этот рецепт можно использовать для приготовления сырого варенья из малины с добавлением клубники, ежевики или черной смородины. Пропорции объемов ягод варьируются, но наиболее распространенный вариант - 0. 5 на 0. 5.

Рецепт джема

Джем из малины – это изысканное лакомство для тех гурманов, кто не любит косточки. Ягоды для заготовки необходимо тщательно измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна, полученную массу перетереть через сито или отжать небольшими порциями через марлю, чтобы отделить косточки.

Для облегчения этого процесса в кастрюлю с целыми плодами можно добавить воды из расчета 0,5 стакана на 1 кг, поставить на огонь, довести до кипения и снять. После такой обработки очистить пюре от косточек будет значительно проще.

В отжатый сок с мякотью всыпают сахар и тщательно размешивают до полного растворения, разливают по баночкам небольших емкостей, закрывают крышками, хранят только в холодильнике.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,3 кг.

Заморозка ягод впрок – как сохранить пользу?

Широко распространен метод заготовки ягод и овощей на зиму путем заморозки. В специальных морозильных камерах, в которых охлаждение идет ниже -18°C, они могут храниться до года, то есть практически до нового урожая. В обычном холодильнике, где температура не опускается -12°C, полезные и вкусовые качества продуктов сохраняются не больше трех месяцев.

  • целыми спелыми, но не перезревшими ягодами с сахаром или без него;
  • в виде пюре из мягких ягод с сах. песком или без него.

Тара и техника замораживания

Важным моментом при заморозке является выбор тары. Лучше всего применять пластиковые контейнеры с крышками или стаканчики, а также полиэтиленовые пакеты, предназначенные для хранения продуктов, для подстраховки от разрывов на одну порцию нужно использовать два штуки.

Высокого качества заготовки получаются при предварительном замораживании целых ягод. Для этого их засыпают в один слой на поднос, при этом не допуская касания друг с другом, и помещают в морозильную камеру на три часа. После замерзания малину можно переложить в любую тару для дальнейшего хранения при минусовых температурах.

Первичное охлаждение требуется для предотвращения слипания в сплошной ком и потери внешних качеств при разморозке.

Ягоды не подлежат вторичной заморозке, поэтому объемы заготовок необходимо рассчитывать на разовое потребление.

Способы заморозки малины с сахаром

Малину с сахаром можно морозить как целой, так и в виде пюре. Первый способ, пошаговый рецепт:

  • в небольшой пластиковый контейнер засыпать слой сахара;
  • на него выложить сверху малину;
  • чередуя слои, полностью заполнить контейнер – верхним должен быть песок;
  • закрыть контейнер крышкой и поместить в морозильную камеру.

Второй способ:

  • из перезревшей, мягкой ягоды приготовить пюре, используя блендер;
  • засыпать сахар, объем которого четко не регламентируется и варьируется в пределах 0,5-1,5 кг на 1 кг малины. В этом случае лучше всего руководствоваться собственным вкусом.
  • массу разлить по контейнерам, оставляя их на одну четверть не заполненными, так как при замерзании жидкость имеет способность расширяться;
  • контейнеры сложить в морозильную камеру.

Если контейнеров мало, малиновое пюре можно расфасовать по пакетам, предварительно помещенным в них. После заморозки емкости освобождают, а образовавшиеся брикеты закладываются в морозилке. Этот способ позволяет повысить эффективность использования холодильника.

При приготовлении заготовок методом замораживания необходимо соблюдать главное правило: замораживать быстро, а размораживать медленно. Перед употреблением ягоды помещают в общую камеру холодильника для оттаивания естественным путем.

Малина с сахаром без варки подается к чаю или используется, как лекарство от простуды. Из нее готовятся соусы к блинам и запеканкам, варится кисель и желе, она пригодится для начинки в пироги, ею поливают мороженое и фруктовые салаты.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Ягодное варенье требует длительной термической обработки, однако это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины. Ягода, перетертая с сахаром, является вкусным и очень эффективным противопростудным средством. Хранить такое лакомство нужно в холодильнике.

Чем хороша малина на зиму с сахаром без варки

Малиновая заготовка имеет не только яркий, приятный аромат и сладкий вкус, но также очень полезна. В свежих ягодах содержится огромное количество витаминов и природных кислот. Всего 100 г лакомства обеспечивает человека третью суточной нормы аскорбиновой кислоты. При варке ягоды разрушается не только витамин С, но и другие полезные компоненты. Замороженные плоды теряют свои вкусовые качества. В отличие от других заготовок, перетертая малина с сахаром на зиму сохраняет целебные свойства и может служить натуральным иммуномодулятором и антиоксидантом.

Как протереть малину с сахаром на зиму

Чтобы приготовить десерт, лучше использовать небольшие (по 500 мл) банки, которые предварительно должны быть простерилизованы. Делают это разными способами – при помощи духовки, СВЧ-печи, над паром. Закрывают емкости сначала чистой бумагой, а после капроновыми крышками, обданными кипятком. Какие ингредиенты понадобятся:

  • свежая спелая малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1500-1800 г.

Готовится протертая малина с сахаром на зиму так:

  1. Прежде чем перетирать плоды, очистите их от мусора. После выложите малину в глубокую чистую посуду, присыпьте сахарным песком (не пытайтесь сократить калорийность, снижая количество этого ингредиента, важно, чтобы его пропорции были больше для длительной сохранности заготовки).
  2. Измельчите малину до состояния пюре с помощью толкушки или посредством блендера.
  3. Отставьте получившуюся массу на полчаса, давая лакомству время настояться (сахарные крупинки должны полностью раствориться в соке). Чтобы не терять время, можете простерилизовать тару и просушить банки.
  4. Протертую малину с сахаром разложите по емкостям, плотно закрыв предварительно прокипяченными крышками. Готовое лакомство храните в холодных условиях, оптимально – в холодильнике. Подавайте протертую заготовку к чаю или добавляйте в выпечку.

Дорогие друзья, сегодня я предлагаю вам вместе со мной приготовить сырое варенье из малины, то есть свежую малину, перетертую сахаром на зиму. Да-да, вы все верно поняли, это варенье, которое не варится. В таком виде в малине сохраняются все полезные свойства, она остается такой же ароматной и вкусной, как только что сорванная.

Многие боятся закрывать малину таким способом, рассказывая, что как-то пробовали, но в итоге малина перетертая с сахаром на зиму, забродила. Можете быть спокойны, по моему рецепту малина с сахаром на зиму без варки не испортится. Есть несколько правил, которые надо неукоснительно соблюдать, и тогда у вас все получится наилучшим образом.

Я закрываю так малину, перетертую на зиму, уже не первый год, и никогда у меня не было с ней проблем. Зато в холодное время года она меня бывает очень кстати. Ну, не буду вас долго мучить, буду переходить к делу и рассказывать, как перетереть малину с сахаром на зиму. Идемте на кухню?

Ингредиенты:

  • 1 кг малины;
  • 1 кг сахара.

Дополнительно:

  • 4-5 столовых ложек сахара в каждую банку.

Малина перетертая с сахаром на зиму: пропорции и рецепт приготовления

Малину для консервации отбираем плотную, спелую. Подпорченные, примятые или незрелые ягоды отбрасываем. Удаляем чашелистики. Если малина своя, и вы знаете, что ее ничем не обрабатывали, ягоды можно не мыть. Но покупные все же лучше аккуратно промыть, высыпав ее на дуршлаг и поместив под холодную воду. Порции малины берем небольшие, чтобы не примять ягоды. После промывания раскладываем ягоды для обсушки на бумажные полотенца, тонким слоем. Кастрюлю подходящего размера из нержавеющей стали или эмалированную промываем с обезжиривающим средством, тщательно ополаскиваем и вытираем насухо.

Насыпаем в кастрюлю ягоды и перетираем блендером в пюреобразную массу. Перетирать ягоды можно и с помощью деревянной толкушки, но на это уйдет гораздо больше времени.

На малину высыпаем сахар и снова перетираем или тщательно перемешиваем. Это можно делать – ложкой, но с блендером – гораздо быстрее.

Прикрываем кастрюлю крышкой и отставляем на полчаса. За это время кристаллики сахара растворятся. Если вдруг какие-то ягодки остались не перетертыми, после смешивания малины с сахаром они становятся заметнее, поэтому еще раз перетираем массу блендером, следя, чтобы не осталось кусочков ягод.

Хорошо перетертое варенье при хранении не расслаивается, выглядит аппетитнее.

Заранее простерилизованные баночки протираем насухо, крышки (металлические или полиэтиленовые) кипятим. Затем раскладываем малиновую заготовку, не доходя до верха баночек на пару сантиметров.

Поверх перетертой малины насыпаем слой сахара до самого верха баночки. При хранении сахар превратится в корочку, предохраняющую от соприкосновения малины с воздухом, соответственно, от появления плесени. Сахара должно быть достаточно, чтобы он взялся корочкой. Если слой сахара меньше 1 см, он попросту растворится.

Малина перетертая с сахаром на зиму готова! Баночки с вареньем накрываем крышками и помещаем на хранение в холодильник.

Малина перемолотая с сахаром замороженная рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 15 минут

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для малины перемолотой с сахаром замороженной на 10 порций :

Рецепт приготовления малины перемолотой с сахаром замороженной по шагам

Малина перемолотая с сахаром замороженная – заготовка на зиму не только очень вкусная, но и лечебная. Ведь зимой при простуде мы всегда вспоминаем эту ароматную лекарственную ягоду и баночка малины всегда должна быть в запасе. Мы привыкли варить варенье, протирать малину с сахаром, но на такие заготовки сахара идет больше, чем самих ягод. А вот малина, перемолотая блендером, совсем другое дело. В данную заготовку из малины нам нужно сахара вдвое меньше по весу, чем малины. Берем килограмм малины и полкилограмма сахара. Малину предварительно перебираем, хорошо промываем и откидываем на дуршлаг.

Малину и сахар соединяем вместе в высоком стакане блендера.

Ягоды с сахаром перемешиваем сначала ложкой, чтобы легче было погрузить блендер.

Включаем блендер сначала на маленькую скорость, минуту смешиваем рывками, а затем включаем высокую скорость и перемалываем две минуты.

Проверяем, не хрустит ли сахар, он должен полностью раствориться и малиновая масса получается как взбитое пюре. Малиновые косточки также частично разбиваются.

Выливаем перемолотую с сахаром малину в пластиковую пищевую емкость, заполняем ее до верха.

Помещаем заполненную малиновым пюре емкость в морозильную камеру. Сначала емкость стоит без крышки, ждем до полного замораживания, а когда малиновая масса хорошо замерзнет, закрываем емкость крышкой и храним в морозилке до употребления. Набираем при необходимости смоченной в горячей воде ложкой, как мороженое.

Малина, перемолотая с сахаром, сохраняет свежий аромат, ее можно есть и как десерт, и добавлять в чай. Малиновую массу для замораживания можно залить и в маленькие порционные формочки.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

8

5

582

2455

всего в 1 порции:

1

1

58

246

всего в 100 граммах:

1

0

39

164

Похожие рецепты

Посыпать малину сахаром. Вкусная и полезная малина с сахаром на зиму без варки. Рецепт приготовления малинового варенья с сахаром за пять минут. Малина свежая тертая с сахаром на зиму

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

Содержимое

Варенье из черники

требует длительной термической обработки, но это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины. Перетертая с сахаром черника – вкусное и очень эффективное средство от простуды.Хранить такое лакомство нужно в холодильнике.

Какая хороша малина на зиму с сахаром без варки

Малиновый укус не только обладает ярким приятным ароматом и сладким вкусом, но и очень полезен. Свежая черника содержит огромное количество витаминов и натуральных кислот. Всего 100 г лакомства обеспечивают человека на треть суточной нормы аскорбиновой кислоты. При варке ягод разрушается не только витамин С, но и другие полезные ингредиенты. Замороженные фрукты теряют свой вкус.В отличие от других заготовок, тертая малина с сахаром на зиму сохраняет свои целебные свойства и может служить природным иммуномодулятором и антиоксидантом.

Как натереть малину с сахаром на зиму

Для десерта лучше использовать небольшие (500 мл) баночки, которые необходимо предварительно простерилизовать. Делают это по-разному – с помощью духовки, микроволновки, пара. Закройте емкости сначала чистой бумагой, а затем капроновыми крышками, залитыми кипятком.Какие ингредиенты понадобятся:

  • малина свежая, спелая - 1 кг;
  • сахар-песок - 1500-1800

Пюре малиновое с сахаром готовят на зиму следующим образом:

  1. Перед измельчением фруктов удалите с них все загрязнения. Затем выложите малину в глубокую чистую посуду, посыпьте сахаром (не пытайтесь снизить калорийность за счет уменьшения количества этого ингредиента, важно, чтобы его пропорции были больше для длительного сохранения обрабатываемого элемента).
  2. Смешайте малину с помощью кухонного комбайна или блендера.
  3. Полученную массу оставить на полчаса, дав лакомству время настояться (сахарные крупинки должны полностью раствориться в соке). Чтобы не терять время, можно простерилизовать тару и просушить банки.
  4. Перетертую малину с сахаром уложить в емкости, плотно закрыв их заранее приготовленными крышками. Храните готовое лакомство в прохладных условиях, в идеале в холодильнике. Подавайте пюре с чаем или добавляйте в печенье.

Черника в детском меню должна присутствовать круглый год, т.к. детский организм всегда нуждается в витаминах. Необходимой заготовкой на зиму станет перетертая с сахаром замороженная малина. Пошаговый рецепт с фото. Видео рецепт.

Душистая малина любима и детьми, и взрослыми благодаря своему неповторимому вкусу. Во время лакомства этой ягодой организм насыщается витаминами и минералами. Это натуральный аспирин, потому что. Салициловая кислота, содержащаяся в малине, обладает противовоспалительными и жаропонижающими свойствами.Малина богата калием, действует как естественный антидепрессант и обеспечивает силу и выносливость организма. Высокое содержание витаминов А и С предотвращает старение. Продукт характеризуется низким гликемическим индексом, не вызывает резких скачков уровня сахара в крови и обеспечивает длительное чувство сытости.

Поэтому, чтобы лакомиться яркими плодами не только летом, малину на зиму заготавливают разными способами. Ведь это ценный препарат, не только вкусный, но и целебный.Зимой, во время холодов, эта ароматная целебная ягода всегда должна быть в запасе. Мы обычно делаем джем или натираем малину сахаром. Однако при термической обработке большая часть полезных свойств разрушается, а для витаминов требуется большое количество сахара. Но вся польза ягод сохраняется после заморозки. Именно поэтому сегодня готовим замороженную молотую малину с сахаром. Кроме того, в молотой малине для заморозки количество сахара может быть значительно уменьшено в 2, а то и в 3 раза. Потому что в этом способе заморозки сахар служит не консервантом, а вкусовой добавкой.Хотя в виде пюре можно заморозить малину и без сахара. Это дело вкуса.

  • Калорийность на 100 г - 164 ккал.
  • Порции - любое количество
  • Время приготовления - 15 минут активной работы плюс время на заморозку

Ингредиенты:

  • Малина - любое количество
  • Сахар - любое количество

Приготовление замороженной перетертой с сахаром малины пошагово, рецепт с фото:

1.Малину перебрать, промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Затем переложить в емкость, где будет удобно его измельчать.

2. Добавить к ягодам сахар. Его количество может быть любым, в зависимости от вашего вкуса. Вы также можете полностью исключить сахар из рецепта.

3. Смешайте малину и сахар блендером до состояния пюре. Попробуй это. Если сахара недостаточно, добавьте еще и снова взбейте продукты.

4.Возьмите силиконовые формочки, в которые вы выкладываете фруктовую массу. Размер формочек может быть любым, например, для конфет или кексов. Поэтому удобно будет использовать кубик замороженных ягод для целебного чая. Если таких форм нет, используйте форму для замораживания кубиков льда. Но достать из них замороженный продукт будет сложно.

Картофельное пюре также можно сложить в один пакет или пластиковую миску. Помните, однако, что пюре повторной заморозке не подлежит.Поэтому сразу определитесь с объемом, который вам понадобится на один раз.

5. Отправляем чернику в морозилку. Включите режим быстрой заморозки, т.к. чем быстрее они замерзают, тем больше сохраняют свои эксплуатационные свойства. Их обычно замораживают при температуре -23°С и ниже.

6. Сложите кубики замороженных фруктов в удобный пакет или контейнер для дальнейшего хранения в морозильной камере. При температуре -15°С перетертая с сахаром замороженная малина может храниться до следующего сезона, при температуре выше - до полугода.

Кроме того, малину можно замораживать одновременно с другими ягодами того же срока созревания. Получится вкусная и полезная смесь витаминов, которая поддержит силы организма в течение долгой зимы.

Смотрите также видео рецепт приготовления замороженной малины.

Малина каждый год спасает от простуды. А ягоды лучше использовать свежие, так как при длительной варке обязательно теряется часть полезных веществ. Перетертая малина с сахаром — лучшее решение на зиму — своеобразное варенье из сырой малины.Как хорошо открыть баночку и подать с блинчиками, с творожной массой и вообще так кушать.

Красавица-ягода обладает выраженным жаропонижающим и потогонным действием. Следовательно, это основное лекарство от гриппа. В нем много аскорбиновой кислоты, а также витаминов А и В. Диетологи приписывают малине антиоксидантные свойства и даже устойчивость к раковым заболеваниям. Благодаря содержанию калия, магния и меди помогает справиться с депрессией. Постоянное употребление черники или малинового варенья улучшает состояние кожи.

Ингредиенты

  • малина - 1 кг;
  • сахарный песок - 1-2 кг.

Пропорции компонентов могут быть изменены. Сахар здесь выступает консервантом. Поэтому чем меньше его в варенье, тем меньше срок его хранения. Если домашние хитрости пережидают зиму в подвале, дозу сладких кристаллов в рецепте лучше увеличить.

Беру пропорцию 1:1,5, что на 1 кг малины 1,5 кг сахара.

Ягоды должны быть свежими, сухими и чистыми – это три основных требования, которые обеспечат длительную сохранность консервов.Особенно это важно для заготовок без варки.

Способ приготовления

Тщательно отсортируйте малину, чтобы удалить гнилые плоды, насекомых и кусочки листьев. Если сырье домашнее, его нельзя мыть. Если купили и есть сомнения в идеальной чистоте, ягоды лучше промыть в подсоленной воде (чайная ложка соли на литр воды). Затем они должны полностью высохнуть.


Заранее позаботьтесь о стеклянных банках. Их необходимо тщательно промыть пищевой содой и простерилизовать на пару или в духовке.Другой вариант – запаривание кипятком. Просто подержите металлические или нейлоновые крышки в кипящей воде несколько минут. Емкость должна хорошо просохнуть после стерилизации.

Растирание малины с сахаром необходимо сразу после сбора или покупки. Для этого можно воспользоваться одним из следующих вариантов:

  1. Смешать ягоды и сахар в миске и растолочь их деревянной кашицей или ложкой.
  2. Малину пропустить через мясорубку и смешать с сахаром.
  3. Оба ингредиента одновременно измельчить блендером.

Чтобы полезные вещества, особенно витамины, не начали окисляться, старайтесь минимизировать контакт ягод с металлическими поверхностями. Измельчайте правильно – в стеклянной или пластиковой таре. Подходят и эмалированные.

Я обычно переворачиваю мясорубку, вот как. В этот раз мне было лень его не развернуть и не помыть, я взяла блендер. Мне кажется, им даже проще, все высыпал, бжик - и готово.


Затем все перелить в кастрюлю или миску.Добавьте сахар и перемешайте.


Дайте смеси немного постоять (30 минут или 1 час), чтобы сахар полностью растворился.


Разложите сырое варенье в подготовленные банки. Из 1 кг малины у меня получилось 4 банки по 0,5 л.

Сверху насыпьте слой сахара примерно 0,5-1 см, чтобы получилась «пробка».

Плотно закройте веки.


Хранить только в холодильнике. Важно, чтобы в банках не появлялась плесень!

Такую смесь можно при необходимости полностью заморозить в пластиковой таре.

Если на поверхности сладких заготовок начинает появляться пена, это верный признак брожения. Причиной может быть плохо простерилизованная тара, попадание влаги или малая доза сахара. Чтобы продукт не испортился, добавьте в варенье немного сахара, доведите до кипения и перелейте в новую тару. Такая консервация не должна храниться долго.

Я люблю эту тертую малину, потому что ее очень вкусно добавлять в чай, а в качестве наполнителя для домашнего йогурта она идеальна.А какой ароматный морс получается, особенно с мятой - вкуснятина! Те, кто любит и малину, и смородину, могут сочетать обе эти невероятно полезные ягоды вместе.

В этом рецепте я расскажу, как заморозить малину на зиму разными способами: с сахаром и без, целиком в пакете, в контейнере. Каждый из них можно использовать для разных рецептов и случаев. Когда нужно украсить готовые десерты или выпечку, поможет малина, замороженная без сахара в контейнере. Целые замороженные ягоды черники в пакете подходят для черничного пюре, смузи, желе и других напитков.Ну а малина с сахаром – универсальная заготовка, ее можно просто есть, делать мороженое, добавлять в десерты, делать желе или сладкий соус к блинчикам.

Чтобы заморозить малину в холодильнике на зиму, вам потребуется:

  • Спелая, плотная малина - сколько есть;
  • сахар - 2 ст. л. на 150 г ягод;
  • небольшие морозильные контейнеры;
  • герметичные упаковки.

Заготовка малины на зиму в морозилке

Как заморозить малину целиком в пакете

Выбирайте твердые ягоды без повреждений.Положите пакет на плоское блюдо или доску так, чтобы посуда оказалась внутри между слоями полиэтилена. Если вы хотите заморозить малину на зиму целиком, то располагайте ягоды на расстоянии друг от друга, желательно шляпками вверх, чтобы ничего не попало внутрь. На аккуратную выкладку уйдет некоторое время, но вы обязательно получите партию вкуснейшей черники в замороженном виде, которая не слипнется в глыбе льда при дальнейшем хранении. Ставим в морозилку на несколько часов. Убедившись, что малина замерзла, оберните дно пакета с черникой и выньте из кастрюли.Они будут свободны внутри пакета, отделяя один от другого. Завяжите, подпишите и храните в морозилке.

Заморозка малины в контейнере

Принцип и технология мало чем отличаются от описанного выше способа. Отличие в удобстве хранения и сохранности самих ягод – в таре малина не разобьется и не осыпется, будет выглядеть так, как будто ее только что сорвали с куста. Разделочную доску или тарелку оберните целлофаном или фольгой, разложите ягоды так, чтобы они не касались друг друга.Накройте пищевой пленкой и отправьте в морозилку. Через 10-12 часов, когда малина хорошо подморозится, отделить ее от целлофана и переложить в емкость с плотной крышкой. Потом положить в плотный целлофановый пакет, написать.

Как заморозить малину на зиму с сахаром

Вам не нужно выбирать чернику для заморозки с сахаром. Маленькие, слегка переспелые (но целые), неспелые, не очень презентабельные — это то, что нам нужно. Если после заморозки вы планируете хранить малину в брикетах без упаковки, накройте емкость пищевой пленкой.Если в упаковке, то можно обойтись и без пленки.

Ягоды выложить слоями в миску или другую емкость, посыпать сахаром. Обязательно посыпьте дно сахаром слоем 1-1,5 см, чтобы, если из малины выделился сок, сахар его впитал. Плотно закрыть или обернуть пищевой пленкой и заморозить. Такую заготовку следует хранить в морозилке, доставая при необходимости порцию.

Как заморозить малину на зиму – полезные советы

Для заморозки годится только свежесобранная малина.После хотя бы одного дня пребывания в холодильнике он теряет часть своих витаминов, чахнет, начинает темнеть или дряблым.

Осмотрите часть малины перед замораживанием, удалите смятые и стекающие ягоды. Из них можно сделать компот или добавить в печенье, но для заготовки в морозилке они не годятся. Даже небольшое количество сока приведет к тому, что заморозить ягоды оптом не получится, они смерзнутся в монолит, а при попытке отделить этот комок рассыплются на кусочки.

Малину нельзя мыть всухую перед замораживанием.Нежная кожура легко повреждается, быстро размягчается под воздействием воды, ягоды становятся водянистыми. Просушить не получится, малина останется влажной, кисловатой.

Не замораживайте малину большими порциями. Упакуйте столько, сколько вам нужно на один раз - 150-200 грамм или меньше/больше. Повторная заморозка недопустима, поэтому все придется использовать после разморозки.


Замороженную малину можно хранить до следующего урожая, но у нас он обычно заканчивается в середине зимы.Надеемся, что наши простые советы из собственного опыта будут вам полезны и во многом помогут заморозить малину на зиму. Вкусной зимы!

Малину с сахаром можно заготовить на зиму без варки и варить из нее различные варенья.

Малина тертая с сахаром на зиму: рецепт без варки


Доля:

  • 5 стаканов малины;
  • 5,5 стакана сахара.

Малину тертую с сахаром собирают из свежих, незрелых и неповрежденных ягод.На вашем участке будет собрано наиболее подходящее сырье. Можно купить на рынке, но обращайте внимание на качество.

Нужно ли мыть малину перед тем, как перемолоть ее с сахаром? Лучше постирать, но потом хорошо просушить.

  1. Ягоды тщательно сортируем, освобождая от листьев, плодоножек и веточек.
  2. Откиньте их на дуршлаг, несколько раз опустите в емкость с водой, меняя воду. Дайте ягодам высохнуть.
  3. Малину измельчить любым удобным способом. Можно скрутить или раздавить.Я предпочитаю толченый. Полученную массу засыпать сахаром. Хорошо размешать, отставить на некоторое время, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
  4. Банки следует вымыть с пищевой содой, простерилизовать в духовке, на плите или на пару. Они должны быть сухими.
  5. Поместите измельченную малину в банки. Сверху посыпать слоем сахарной пудры или сахара. Это делается для дополнительной защиты от брожения.
  6. Края завернуть, положить в холодильник или убрать в погреб.

Целая малина в сахаре для хранения в погребе


Поделюсь рецептом приготовления целой малины с сахаром.

  • Килограмм малины;
  • 90 024 300 граммов сахара.

Берем свежесобранную чернику. Сортируем, моем и сушим.

  1. Насыпать на дно стерильных сухих банок сахарную пудру небольшим слоем.
  2. Выкладываем на него ряд сушеной малины, посыпаем сахаром.
  3. Аккуратно встряхните банку, чтобы сахар равномерно распределился.В таком порядке наполните банки доверху.
  4. Теперь приготовленный десерт необходимо простерилизовать. 20 минут достаточно для пол-литровых банок.
  5. Затем закатать вещь, охладить, вынести в подвал.

Малина с сахаром в блендере на зиму


Малину с сахаром можно приготовить блендером без варки на зиму.

  • Пол-литровая банка малины;
  • Пол-литровая банка сахара.

Промытые сушеные ягоды взбить блендером, добавить сахарный песок, перемешать.Отложите в сторону, периодически помешивая, пока кристаллы не исчезнут.

Промытые банки стерилизуем. Готовую массу перелить в сухую емкость, не доводя до кипения, перевернуть. Хранить в холодильнике или погребе.

Малиновая пятиминутка на зиму


Вы должны взять:

  • Килограмм малины;
  • Килограмм сахарной пудры.

Выбранную, промытую чернику с сахаром высыпать в чашу для варенья. Накрыть и оставить на ночь до появления сиропа.

  1. Утром поставить миску на медленный огонь, довести содержимое до кипения.Тщательно перемешайте.
  2. После приготовления варить 5 минут, снимая пену. Отсюда и название - пять минут.
  3. Немедленно разлить в стерильные сухие банки, закрутить.

После охлаждения отправить на склад.

Что делать, если бродит малина с сахаром


Если малина с сахаром начнет скисать, эту ягоду можно заварить.

  1. Просто добавьте 2 стакана сахара на литр такой ягоды и варите в течение тридцати минут, не давая сильно закипеть.
  2. Приготовленное варенье разлить по стерильным банкам. Свернуть.

После остывания относим в погреб.

Как заморозить малину с сахаром в морозилке


Нам потребуется:

  • 300 г малины;
  • 0,5 стакана сахара.

Посыпать сахаром дно пластикового контейнера, а затем посыпать сахаром малину. Плотно закройте емкость и поставьте в морозильную камеру. Замороженные ягоды можно хранить до полугода.

Внимание! Размороженные ягоды повторно замораживать не следует.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления малины с сахаром на зиму без варки и с термической обработкой.

Для здорового и вкусного застолья постарайтесь найти время на заготовку малины и сахара без заготовок на зиму.

.

Пустая малина на зиму: лучшие рецепты

У многих ягода малины ассоциируется с детством. Он упоминается в большинстве народных сказок, песен и былин, варенье именно из этой ягоды отлично помогает при простудных заболеваниях. В этой статье мы рассмотрим заготовки из этой ягоды на зиму и полезные свойства малины..

Полезные свойства малины

Малина имеет состав, богатый полезными веществами: салициловой и аскорбиновой кислотами, минералами, фитонцидами и витамины, дубильные вещества, пектины и многие другие элементы.

Ознакомьтесь с особенностями выращивания малины на своем приусадебном участке, а также узнайте, как правильно пересаживать и черенковать малину осенью.

Благодаря своему составу продукт обладает рядом полезных свойств:

  • антиоксидант;
  • антисептик;
  • анитоксичные;
  • жаропонижающее;
  • кровоостанавливающее;
  • болеутоляющее средство;
  • отхаркивающее;
  • диуретик;
  • противовоспалительное;
  • Тоник.

Заморозка

Для заморозки выбирают в основном крупные сорта, например 'Крепыш'. Малину можно заморозить целиком, но мы рассмотрим заморозку, раздавив ягоды..

Знаете ли вы? Малина упоминается как культурное растение великими учеными древности, такими как Катон и Гай Плини. Греки и римляне использовали его как лекарство не только от простуды, но и от укусов змей и скорпионов. Перебранные ягоды сложить в блендер и измельчить, масса осядет, добавить еще горсть и снова измельчить.

  • В полученную смесь (полный стакан) добавить две-три десертные ложки сахара, перемешать. Сахар уберет кислинку и сохранит цвет и вкус продукта, но не переборщите с количеством, иначе получится варенье.
  • Переложить сладкую массу в пластиковый контейнер и поставить в морозилку.
  • Видео: замороженная малина на зиму

    Протертая с сахаром

    Один из самых популярных и быстрых способов заготовки ягод - холодное варенье или пюре с сахаром.Нам понадобится:

    • малина - 2 кг;
    • сахар - 2 кг.

    Перед приготовлением отберите ягоды, которые сохранили форму, не помялись, и отложите их в сторону. Дальнейшая последовательность действий:

    1. Всыпать сахар в большую миску и отставить на полчаса, чтобы сок пустил.
    2. С помощью блендера измельчите сладкую массу в однородную массу.
    3. Положите чернику целиком, которую вы отложили в сторону, и поместите в пластиковые стаканчики, сверху посыпьте нарезанной малиновой смесью.Оберните верхнюю часть стаканов пищевой пленкой. Таким образом, мы получаем целую малину, залитую малиновым сиропом.
    4. Оставшуюся массу разлить по стеклянным банкам и закрыть крышкой..

    Знаете ли вы? Цветки малины – одни из немногих, нектаром которых пчелы могут питаться даже во время дождя. Дело в том, что соцветие смотрит вниз, а пчела, ухватившись за лапки, надежно защищена от капель дождя лепестками и прилистниками.

    Холодный джем храните в банках в холодильнике и в стаканчиках в морозильной камере.

    Видео: как приготовить тертую малину с сахаром

    Варенье

    Варенье из малины - один из самых вкусных рецептов на зиму. Мы будем готовить его без косточек, что дает широкий спектр применения продукта.

    Например, в качестве покрытия, десертного соуса, пропитки слоев выпечки и многого другого.

    Читайте также, как приготовить варенье из вишни, клубники, поречки и крыжовника.

    Состав:

    • малина - 1 кг;
    • сахар - 1 кг;
    • вода - 100 мл;
    • кислота лимонная - 2 г.

    Приготовление поэтапно:

    1. Основной ингредиент промывают и сортируют, откидывают на дуршлаг и сливают.
    2. Затем ягоды измельчают с помощью блендера или мясорубки.
    3. Смесь профильтровать в чистую емкость через сито или марлевую салфетку в несколько слоев.
    4. Подготовленное сырье перекладывают в кастрюлю, добавляют воду и поджигают.
    5. Перемешать и снять пену, снять с огня через три минуты после приготовления.
    6. В полученный сок с мякотью добавить сахар и поставить на огонь, перемешать, варить 15-30 минут после готовности, снимая пену.
    7. Чтобы проверить готовность продукта, буквально капните одну каплю ложки на холодную тарелку. Кончиком ножа проведите в его центре линию, если края не сомкнулись, готово.
    8. В кастрюлю с вареньем добавить лимонную кислоту, разведенную столовой ложкой воды. Перемешайте смесь и доведите до кипения.
    9. Горячее варенье разливают по стерильным банкам и закатывают крышками.

    Важно! Лимонная кислота помогает сохранить желирующие свойства фруктов, а также их яркий цвет.

    Видео: как варить варенье из малины

    Компот

    Домашние компоты не идут ни в какое сравнение с соками из пакетов ни по вкусовым качествам, ни по полезному составу. Приготовить компот из малины несложно; сначала нужно подготовить банки.Лучше всего брать трехлитровые емкости.

    Основные ингредиенты компота:

    • малина - до 300 г в банке; сахар
    • - 250-300 г на банку 3 л;
    • вода - до 3 литров на банку.

    Наша деятельность:

    1. Ягоды укладываются на дно банки, заполняя примерно одну треть емкости.
    2. Сироп сварить отдельно в кастрюле. Рассчитайте количество воды, исходя из количества банок, которые необходимо заполнить сиропом.
    3. Сразу засыпать в воду сахар, варить до полного растворения сахара.
    4. Банки, наполненные сладкими ингредиентами, залить сиропом под горлышко.
    5. Закатайте крышки, переверните их вверх дном, заверните и дайте остыть.

    Видео: как приготовить компот из малины

    Сироп

    Ягодный или фруктовый сироп – многогранный продукт: его можно использовать как лечебный сироп при простуде, как пропитку и краситель для десертов, разбавлять кипяченая вода для компота и так далее..

    Также можно сварить малиновое варенье, настойку или малиновое вино, а из листьев малины использовать чай.

    Сироп готовим из следующих ингредиентов:

    • черника - 1 кг;
    • вода - 100 мл;
    • сахар - 1 кг (на литр сока).

    Варить следующим образом:

    1. Промытые ягоды залить водой и поставить на огонь, варить пять минут.
    2. Снимите с огня и процедите смесь через сито.
    3. Теперь нужно отмерить объем полученного сока и добавить сахар согласно рецепту.
    4. Сахар размешать до полного растворения
    5. Сладкий сок поставить на огонь и, помешивая и обезжирив, варить пять минут после готовности.
    6. Горячий сироп разлить по стерильным банкам, закатать.

    Видео: как приготовить малиновый сироп

    Важно! Не забывайте переворачивать свернутые банки вверх дном. Это позволит убедиться, что крышка плотно закрыта, и снизит риск повреждения защитного элемента.

    В заключение совет для новичков в кулинарии: малина нежная ягода, хранить ее в холодильнике нужно не более двух-трех дней. При заготовке на зиму необходимо перебрать сырье и убрать испорченные экземпляры, иначе они испортят вкус и повлияют на срок хранения.

    Отзывы интернет-пользователей: что можно приготовить из малины

    3 - на 1 кг малины 1 кг сахара. Можно просто сварить - будет варенье. Люблю пюре с сахаром и варку - чуть ли не варенье.Только в конце добавить несколько ложек. ложки лимонного сока (на 1 кг) чтобы не подслащивать

    черничный ликер 1 кг черники, 1 л водки, 500 г сахара (если ягода сладкая, то беру меньше) положить в 3-х литровую банку и заливаем водой доверху. закрыть и поставить в темное место на месяц. время от времени взбалтывать, пока сахар не растворится. напряжение.

    Замороженное варенье зимой также можно варить небольшими порциями, постепенно, чтобы его можно было есть свежим. Вкусный. 1 кг малины на 1 кг сахара, т.е. с желатином, специальным для варенья.Варить не более 20 минут. Получается не редкость и по вкусу напоминает свежие сладкие ягоды.


    .90 000 способов с сахаром и без 90 001

    Здравствуйте уважаемые читатели. Малина отличается от других ягод своими полезными свойствами. С раннего детства наши мамы готовили согревающий чай с этой ароматной черникой. Он всегда помогал при простуде и гриппе, спасал от долгих зимних прогулок. В сезон малины ее можно заготовить впрок. Для этого идеально подойдет вариант заморозки ягод. Он сохраняет не только форму, но и свои достоинства, соблюдая технологию приготовления и процесс заморозки.

    Как подготовить малину к заморозке

    Для заморозки имеет смысл выбирать плотные, а не перезревшие ягоды, недавно собранные. Если малина некоторое время полежала, образовался сок, она может сморщиться под тяжестью.

    Такой сорт не сможет остаться ломким после заморозки, как говорится «ягодка за ягодкой». Еще один нюанс при сборе, лучше выбирать прохладную погоду или ближе к вечеру, снимать малину с кустов в жару, они быстро темнеют и пускают сок.

    Этапы правильной заморозки

    1. Для сбора ягод в саду лучше использовать неглубокие емкости и небольшие ящики или лотки.
    2. Перед заморозкой обязательно перебрать малину, если куплена на рынке, то промыть. Делайте это только в миске с водой, а не под краном. Проточная вода может повредить ягоды.
    3. Помыв ягоды, положите их на бумажное полотенце и дайте полностью обсохнуть. Если этого не сделать, находясь в морозильной камере, на нем образуется слой льда.
    4. В зависимости от размера полок в морозильной камере холодильника, малину выложите в один слой на противень или на противень. Для удобства можно накрыть ковриком для выпечки, тогда замороженные ягоды будет легче высыпать.

    Как заморозить малину, пюре с сахаром

    Зимой очень полезна малина, перед заморозкой перетертая с сахаром. Для этого не обязательно использовать только отборные ягоды.

    Вам понадобится такое же соотношение: до 1 килограмма малины, 1 килограмм сахара.

    Кулинария

    1. Ягоды с сахаром перекладывают в тару соответствующего объема.
    2. Измельчить любым удобным способом: самый удобный – погружной мешалкой.
    3. Малиново-сахарную смесь оставляют при комнатной температуре до полного растворения кристаллов.
    4. Лучше выбирать небольшие порционные контейнеры. Так малину не нужно повторно замораживать.
    5. Баки и крышки при необходимости промывают и просушивают до полного испарения влаги.
    6. Измельченные ягоды перемешивают и ссыпают в подготовленную тару. Плотно закрыть крышками и отправить в морозилку.

    Сок малины можно заморозить, для этого смесь сладких ягод переложить в дуршлаг, застеленный двумя слоями марли, или на мелкое сито. Отжать сок, разлить по небольшим пластиковым бутылочкам или контейнерам и отправить в морозилку. Такой рецепт подойдет тем, кто не хочет зимой пить чай с семенами малины.

    Как заморозить свежую малину, чтобы черника была целой

    В зимний сезон приятно удивить малышей свежей малиной на столе.Для этого достаточно заморозить ягоды целиком. Это очень легко, если вы будете следовать этим рекомендациям.

    Заранее уберите урожай, удалите все стебли, листья и пойманных насекомых. При необходимости промойте ягоды, аккуратно откинув их на дуршлаг и несколько раз опустив в емкость с водой. Или аккуратно сбрызните малину водой.

    Если в малине много жучков, от них можно избавиться, добавив в воду для мытья столовую ложку хлорида натрия. Затем промойте малину уже в простой воде, не снимая ее с дуршлага.

    Если ягоды были вымыты, полностью высушите их чистой тканью или бумажными полотенцами. Лучше выбирать малину, которую не нужно мыть. Лучше заморозить.

    Вы должны разложить ягоды в один слой на поддоне, соответствующем размеру полки морозильной камеры.

    Еще раз проверьте целостность ягод, если они раздавлены, немедленно удалите их. Корабль заморожен на несколько часов.

    Затем возьмите поддон, пересыпьте замороженную малину в плотный пакет, хорошо завяжите.

    При соблюдении этой последовательности ягоды останутся целыми, но при заморозке останутся ломкими.

    Как заморозить малину без сахара

    Если у вас не хватает времени на приготовление варенья, или его никто в семье не ест, а урожаи малины уже созрели, вы можете их сохранить. Для этого подойдет заморозка ягод без сахара. Этот способ позволит сварить на зиму кисель или компот, испечь лепешки с ароматом.

    Три способа заморозки без сахара

    1.В контейнере

    Для этого способа подготовьте малину заранее: переберите веточки и плохие ягоды, при необходимости промойте, опустив в емкость с водой (для удаления жучков слегка подсоленную воду), затем хорошо обсушите на бумажном полотенце.

    Разложите отсортированную чернику на полке морозильной камеры, накрыв ее ковриком для выпечки. После заморозки его будет легче отделить от поверхности.

    Оставить замерзать на несколько часов. Когда ягоды замерзнут, пересыпьте их в пластиковые контейнеры.

    Для удобства их можно подписать. Положите его обратно в морозильник.

    2. В упаковке

    Этот метод аналогичен предыдущему. Отличие в том, что после предварительной заморозки ягоды рассыпаются в плотные пакеты и хорошо завязываются.

    Каждый пакет может быть подписан. Этот способ подходит для тех, у кого маленькая морозильная камера или кто хочет сэкономить в ней место.

    3. нарезанная малина

    Малиновое пюре можно замораживать без добавления сахара.Для этого переберите ягоды, убрав мусор. Измельчить его можно любым удобным способом: через мясорубку, погружной блендер или размять вилкой.

    Полученную массу разлить по пластиковым контейнерам или бутылочкам, самый оптимальный объем 0,33 литра. Подпишите и поместите контейнеры в морозильную камеру.

    Замороженная малина - что из нее можно приготовить

    Малина отлично заморожена, сохраняет форму после оттаивания. Такая заготовка позволит круглый год готовить ароматные десерты с любимой ягодой.Будет отличной начинкой для тортов, рулетов, ингредиентом молочных коктейлей или молочных коктейлей. Конечно, из нее можно варить компоты, вкус будет как у свежих ягод.

    Рецепты с замороженной малиной.

    1. Манник

    Вам понадобится:

    • кефир - 2 стакана;
    • малина замороженная с целыми ягодами - 250 грамм;
    • сахар
    • – 1 стакан;
    • манная крупа – 2 стакана;
    • куриное яйцо – 1 шт.;
    • сода – 1 чайная ложка;
    • мягкое сливочное масло - 3 столовые ложки.

    Кулинария 9000 3

    1. В миску налить кефир, всыпать манку. Перемешать, дать набухнуть 1 час.
    2. Достаньте малину из морозилки и оставьте на столе, чтобы она разморозилась.
    3. Сахар и яйцо взбить венчиком или блендером, добавить в кефирно-манную смесь.
    4. Добавьте масло и пищевую соду, хорошо перемешайте.
    5. Вылить содержимое чаши в предварительно смазанную маслом форму, если используется силикон, смазывать не нужно.
    6. Слить малиновую жидкость, распределить ягоды по тесту, немного углубив.
    7. Выпекать в духовке при 180 градусах 40 минут.

    2. Ленивая овсянка с замороженной малиной

    Этот вариант станет отличным завтраком, который не отнимет у вас драгоценное утро. Всю готовку делают вечером, а потом убирают в холодильник до утра.

    Потребуется:

    Овсяные хлопья затяжные - 25 гр.;

    Малина замороженная (пюре или черника без сахара) - 40 гр.;

    Ряженка - 150 мл;

    Сахар - 1 ч. л.

    Кулинария

    1. Подготовьте небольшую банку или стакан;
    2. Всыпать в нее овсяные хлопья, добавить ряженку и сахар, замороженную малину.
    3. Перемешать, накрыть крышкой или пищевой пленкой.
    4. Поставить в холодильник до утра.

    Если правильно подготовить и заморозить малину, она не потеряет форму и витамины. Как правильно выбрать:

    1. Для заморозки используйте только плотные ягоды черники.Отбраковать перезрелые, потемневшие. Они непременно позволят соку превратиться в лед.
    2. Отправлять малину в морозилку только охлажденной. Нам придется подождать некоторое время, пока он остынет от жаркого летнего солнца. В саду ягоды рекомендуется собирать вечером, а после покупки на рынке поставить на стол, чтобы довести до комнатной температуры.
    3. Каждый сорт малины подходит для заморозки, технология приготовления для них одинакова. Сначала заморозьте, а затем поместите в контейнеры для длительного хранения.
    4. Лучше не мыть ягоды перед заморозкой. В этих условиях он не смерзнется в один ком, а развалится.
    5. Малину удобнее замораживать порционно, в небольших контейнерах или пакетах. Если достать, а потом снова заморозить, на ягодах появится слой инея.
    6. Если урожай малины перезрел, но все же нуждается в консервации, ягоды можно переложить в контейнеры, тонким слоем, присыпав каждую сахаром. Вам не нужно их смешивать.
    7. Замороженная малина хорошо сохраняет свои витамины, ее можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

    Как правильно разморозить малину

    Малина из морозилки, при правильном размораживании, будет не хуже свежей черники.

    90 200 Медленная оттайка 90 201

    Достаньте ягоды из морозилки и положите их на нижнюю полку холодильника. Достаточно 30 минут, но можно оставить их и на 1 час. По истечении этого времени вернуть ягоды и разморозить до конца при комнатной температуре.

    Малину, которая используется в тортах, можно размораживать по мере необходимости, но не обязательно.Чтобы он не пустил сок в процессе нагревания, его нужно пересыпать картофельным или кукурузным крахмалом, на каждые 250 граммов ягод достаточно двух чайных ложек. Если положить замороженную малину в воду для ускорения разморозки, она обязательно потеряет форму и пустит сок.

    Душистая красно-сладкая малина – не только очень вкусная летняя ягода, но и отличное профилактическое и лечебное средство при простудных заболеваниях. Ароматный малиновый чай прекрасно способствует повышению иммунитета, снижает температуру, снимает боль и воспаление.Поэтому малину активно заготавливают на зиму, так как пик холодов приходится именно на осенне-зимний период, когда свежей малины, к сожалению, уже нет. До недавнего времени самым популярным и практически единственным способом сбора малины было ее консервирование. Несомненно, очень вкусное лакомство, но по пользе оно явно проигрывает свежим ягодам. И это неудивительно, так как при варке большая часть полезных веществ испаряется, да и огромное количество сахара тоже не увеличивает полезности продукта.К счастью, современные технологии позволяют заморозить чернику в домашних условиях, и в этой статье вы узнаете, как заморозить малину на зиму.

    Замораживание во всех отношениях превосходит консервирование или сушку. Во-первых, при заморозке вкус практически не меняется, а полезные свойства не теряются. Во-вторых, заморозка ягод занимает гораздо меньше времени, чем варка варенья или компота, а затем стерилизация и закатывание банок. В-третьих, можно украшать готовые десерты и выпечку целой замороженной малиной, а варенье для этой цели не подходит.Кстати, интересен тот факт, что в замороженной малине сохраняется несколько иных витаминов и органических кислот, чем в свежей, сорванной сутки назад. Поэтому рекомендуется заморозить эту тепленькую ягоду сразу после сбора.

    Заморозив малину на зиму, вы даже зимой сможете приготовить вкусные блюда с летним вкусом и ароматом, рецепты которых можно найти уже сейчас:

    WidgetError: Путь виджета не определен

    Мы вас убедили преимущества заморозки? Разберемся, как заморозить малину в домашних условиях.

    Что нужно сделать перед заморозкой?

    Для начала нужно определиться, в каком виде будет собираться малина: целиком или тертой. Чтобы заморозить малину целиком, выбирайте только спелые, но твердые ягоды, которые не потеряют форму при заморозке и последующем оттаивании перед употреблением. Для дозревания в виде пюре подходят и слегка перезревшие ягоды. В любом случае, однако, следует удалить очень поврежденные и испорченные ягоды, а также пони, кусочки листьев и другой мусор.Если вы уверены, что малина чистая, можете заморозить ее, не промывая. Но если вы не можете гарантировать чистоту ягод, поместите малину в ледяной душ, промойте ее очень холодной водой, а затем тщательно высушите.

    Перед заморозкой малины в холодильнике определите размер порции: рекомендуется замораживать не более одного-двух стаканов ягод в одной посуде, чтобы потом было удобнее и экономнее ее использовать, так как замораживать нельзя опять малина.

    После завершения этапа подготовки можно приступать к немедленной заморозке.

    Основные способы заморозки малины на зиму в домашних условиях

    Способов заморозки малины не так много, но каждый имеет свои особенности. Мы поговорим об этом дальше.

    Целая замороженная малина с сахаром

    Давайте узнаем, как заморозить малину с сахаром. Сначала нужно проделать все манипуляции по подготовке ягод к заморозке, описанные выше. Затем нужно подготовить соответствующие емкости для хранения: они должны быть чистыми и сухими.Конечно, лучше использовать небольшие ящики или контейнеры из пластика. Благодаря тому, что такая посуда имеет устойчивую форму, в отличие от полиэтиленовых пакетов, ягоды не повреждаются и не осыпаются. На дно емкости положите слой чистой сухой малины и посыпьте сахаром. Затем чередуйте ягоды и сахарный песок до заполнения емкости для хранения, плотно закройте крышкой и заморозьте.

    Целая замороженная малина без сахара

    Еще один способ заморозить малину на зиму.Некоторые люди не очень любят сладкое, поэтому малина и сахар им не понравятся. В этом случае рекомендуем заморозить всю малину без сахара. Для этого подготовленную малину нужно выложить в один слой на большой поднос или кухонную тарелку, которая поместилась бы в морозильную камеру. Заморозьте партию ягод и разлейте их по контейнерам или пакетикам, которые отправляют обратно в морозилку, но уже на хранение. Поэтому заморозьте всю малину. Конечно, такой способ заморозки займет немного больше времени, зато ягоды будут целыми, красивыми и не примерзнут друг к другу.

    Как заморозить малиновое пюре с сахаром?

    Протертая с сахаром малина так же вкусна и полезна, как и цельная, но подходит не для всех блюд. Сладкое малиновое пюре прекрасно подходит для приготовления желе, коктейлей, соусов, мармелада, добавок для выпечки, но совершенно не годится для украшения блюд или добавок к пельменям. Поэтому часть малины лучше заморозить в виде пюре, а часть - в виде целых ягод.Итак, как заморозить малину с сахаром на зиму в виде пюре? Для этого вам понадобится трехлитровая банка малины, полный стакан сахарного песка и блендер (кухонный комбайн или обычная толкалка для картофеля). Малину смешать с сахаром и пюре, дождаться растворения кристаллов сахара и разлить по емкостям. При желании из малинового пюре можно удалить мелкие косточки и разровнять их, протерев через мелкое сито. Затем поместите заготовки в морозильную камеру для быстрой заморозки, а затем переместите их в ящик для хранения.

    Замороженную малину можно хранить в холодильнике около 12 месяцев, а это значит, что делать деликатесы из вкусных и полезных ягод можно круглый год до следующего сезона. Вкусные торты 9000 3

    Летний сезон позволяет насытить организм полезными микроэлементами и витаминами. На данный момент есть много свежих ягод, которые приносят пользу. К сожалению, зимой сложно найти свежую чернику или ее нет в наличии. Можно решить проблему, собирая их в виде компотов и варенья, однако такой вариант не очень привлекателен.Малиновое варенье при варке теряет две трети своих достоинств. Специалисты рекомендуют замораживать свежий продукт. Главное знать, как заморозить малину.

    При подготовке малины к заморозке учитывайте место хранения продукта. Если у вас есть большой холодильник или отдельная морозильная камера, это не проблема. Ягоды достаточно сложить в отдельную емкость и поставить подальше от мясных и рыбных продуктов с сильным запахом. Если холодильник небольшой, нужно тщательно выбирать емкость.Должна быть плотно закрывающаяся крышка. Такие контейнеры можно найти в любом хозяйственном магазине.

    Также лучше сначала разморозить и вымыть морозильную камеру, чтобы удалить неприятные запахи.

    Можно использовать для хранения и полиэтиленовые пакеты, имеющие специальный замок. Это позволит расфасовать ягоды небольшими порциями, которые можно будет использовать сразу после сбора. Это позволит исключить вторичную заморозку, после которой значительная часть витаминов теряется. Кроме того, большое количество ягод малины может потерять форму под собственным весом до того, как замерзнет.

    Отбор и подготовка продуктов

    Чтобы после разморозки получить сухую малину, а не липкую массу, покрытую слоем льда, необходимо знать правила этого процесса:

    1. Отбирать следует только свежесобранные целые ягоды для заморозки, без дефектов и повреждений. Это важное обстоятельство, которое необходимо соблюдать.
    2. Собранное сырье необходимо тщательно сортировать, отбрасывая мятые и гнилые ягоды, а также удаляя попавшие туда листья и другой мусор.Если малина не очень чистая, лучше ее тщательно вымыть.
    3. Для удаления насекомых замочите малину в подсоленной воде комнатной температуры на 15 минут. По истечении времени удалите мусор шумовкой и несколько раз промойте малину, чтобы удалить соль.
    4. Обработанную малину следует просушить на хлопчатобумажном полотенце для впитывания лишней влаги. Для заморозки используйте только сухие ягоды. Емкость также должна быть чистой и сухой.

    Малину лучше всего сначала заморозить в один слой, аккуратно разложив на специальной доске, чтобы ягоды не касались друг друга.Накрыть пищевой пленкой и поставить в морозилку на несколько часов. После заморозки их перекладывают в подготовленные емкости.

    Многие советуют отказаться от пакетов, хотя это и удобно, а использовать небольшие емкости, так как малина достаточно нежная. Если вы выберете этот способ хранения, вам нужно поместить их в отдельное место в верхнем слое.

    Важно, чтобы заморозка происходила при температуре не выше минус 18°С. Такая так называемая глубокая заморозка сохраняет все полезные свойства продукта в течение всего года.

    Как заморозить малину в домашних условиях

    Самое главное при заморозке - не ошибиться. Для этого необходимо внимательно изучить весь процесс заказа:

    1. Не рекомендуется использовать спелую малину для заморозки. Он пускает сок и выливается.
    2. Подготовленные к заморозке ягоды необходимо предварительно охладить в течение нескольких минут в холодильнике или на сквозняке. В противном случае будет образовываться конденсат и морозильная камера покроется слоем льда.
    3. При замораживании не мойте малину. Употреблять его лучше с картофельным пюре или десертами.
    4. При температуре ниже 18°С погибают все вредоносные микобактерии и бактерии, поэтому не стоит бояться, что немытые ягоды будут опасны при оттаивании.
    5. Для удобства лучше использовать небольшие плоские контейнеры с крышкой. Они подойдут для небольшого изделия. Стоит помнить, что наполнять емкость до самой крышки нельзя. Между крышкой и изделием лучше оставить небольшой зазор.

    Идеальным вариантом будет выбор пластиковой тары. Стекло может разбиться, а железо окислиться. Минимальная температура замерзания -18-22°С, максимальная - до -40°С.
    Рассмотрим более подробно различные виды заморозки.

    Целая ягода

    Чтобы заморозить малину без тепловой обработки, ягоды сортируют и подготавливают, как описано выше. Промойте и высушите, если необходимо. Разложив свежую малину на деревянной доске или ровной поверхности, ее убирают в морозильную камеру.Через несколько часов их раскладывают в подготовленные емкости и отправляют на хранение.

    Целая малина с сахаром

    Этот метод обычно используется, если ягода очень спелая и сочная. Основные шаги такие же, как и при обычной заморозке. Отличие в том, что каждый слой посыпается сахаром.

    Малиновое пюре

    Для приготовления пюре малину измельчают с помощью блендера или ступки.
    Обычно кости не удаляют, так как они мелкие и практически незаметные. Соотношение черники к сахару 1:3. Состав разливают по емкостям и отправляют в морозильную камеру. Срок хранения в холодильнике полгода.

    Малиновое пюре без косточек

    Для получения пюре без косточек его готовят так же, как и в предыдущем рецепте, но дополнительно протирают через дуршлаг. Готовый продукт хранится в морозильной камере.

    Без сахара

    Замороженная малина без сахара является отличным питательным веществом для людей, следящих за своим здоровьем. Подготовленные классическим способом ягоды упаковывают в пакеты или контейнеры и отправляют на хранение. Еще лучше заморозить малину с другими ягодами, в результате чего вы получите полезные витаминные смеси, которые приятно есть зимой.

    В контейнере

    Заготовка в контейнерах – идеальный вариант, позволяющий сохранить все витамины и полезные свойства ягод.Главное правильно подготовить ягоду. В контейнеры можно положить целые ягоды малины и картофельное пюре.

    С сахаром

    Собранные ягоды необходимо правильно подготовить, добавить сахар в пропорции: стакан на килограмм малины и аккуратно перемешать, не нарушая их целостности. Упакуйте полученный продукт в контейнеры или пакеты и отправьте в холодильник или морозилку.

    Чтобы получить максимальную пользу от приготовленного продукта, необходимо знать, сколько хранится в морозильной камере без потери своих свойств:

    1. При температуре хранения -18°С срок годности один год.
    2. Более высокие температуры, вплоть до -15°С, сокращают срок годности до шести месяцев.
    3. Температура хранения -12°С означает, что продукт нужно употреблять в пищу в течение трех месяцев.

    Также обратите внимание, что целые ягоды хранятся немного дольше, чем протертые ягоды.

    Правила разморозки черники

    1. Свежесобранную чернику лучше замораживать, в ней гораздо больше полезных веществ.
    2. Чтобы поддерживать форму, охладите малину. После разморозки он не будет кислым.
    3. Затор следует брать деревянной ложкой или шпателем. Это позволит избежать окисления металла.
    4. Контейнер должен быть небольшим, чтобы можно было использовать его объем сразу после разморозки.
    5. Размораживание продуктов в холодильнике. Это сохранит целостность и вкус плодов.
    6. Повторное замораживание исключено. Из-за этого ягоды теряют две трети своих полезных свойств.

    Чтобы зимой лакомиться малиной, достаточно выучить правила заморозки этой ягоды и неукоснительно их соблюдать.

    Многие дети с детства любят малину, эта ароматная и сладкая черника, с капельками росы на бархатистой кожице, словно тает во рту, оставляя восхитительные ощущения. Поэтому многих интересует, как правильно заморозить малину на зиму, чтобы сохранить полезные свойства и вкус, насладиться ягодой в холодное время года.

    Как правильно заморозить малину на зиму?

    Низкий гликемический индекс этой ягоды позволяет надолго чувствовать себя сытым.

    В чернике много витамина К, который:

    1. Помогает против депрессии и усталости.
    2. Укрепляет мышечную ткань.
    3. Положительно влияет на состояние иммунной системы.
    4. Помогает в работе сердечной мышцы.

    В состав входят витамины С и А - мощные антиоксиданты.

    Устраняют действие свободных радикалов в организме человека, защищают от преждевременного старения, образуют коллаген, а значит, положительно влияют на состояние кожи.

    Принципы заморозки малины

    Качественный урожай на зиму, прежде всего, обеспечивает соблюдение всех условий заморозки и хранения.

    При строгом соблюдении правил продукт сохранит свой оттенок, вкус и аромат.

    Тем более, что в замороженной малине водорастворимые витамины, органические кислоты не только не нейтрализуются, но их будет больше.

    Термическая обработка оставляет во фруктах лишь малую долю всего этого изобилия витаминов, около 25%.

    Заморозка сырья – лучшее решение для тех, кто хочет есть полезный и вкусный продукт даже зимой!

    Для сравнения, в сушеной малине содержится только 30% аскорбиновой кислоты.

    При замораживании теряются и другие витамины - около 25% тиамина (витамин В1), 4-18% рибофлавина (витамин В2).

    А вот ретинол почти не теряется при замораживании, но уменьшается при длительном хранении.

    Правильная подготовка ягод к заморозке

    Таким образом, сырье для заморозки должно быть хорошо созревшим.

    Если сырье заготавливается со своего огорода, его следует складывать в стопки и держать немного на подносе, чтобы мелкие вредители разбежались.

    Малина должна быть очищена:

    • от плодоножки;
    • листы;
    • прочий мусор.

    Мякоть малины нежная, поэтому с продуктом нужно обращаться очень осторожно.

    Спелые или гнилые фрукты не следует замораживать. Хорошо сортировать плоды по степени спелости и размеру.

    А если товар куплен в супермаркете, то его следует:

    • привести в порядок;
    • сито с фруктами опустить в миску с водой;
    • выньте и высушите на бумажном полотенце.

    Крупные и плотные ягоды можно заморозить отдельно, а мелкие и мягкие ягоды можно измельчить.

    Установка морозильной камеры для заморозки черники

    Очень важно соблюдать условия заморозки продуктов из черники.

    Специалисты считают, что для заготовки свежих ягод и фруктов оптимальный температурный режим находится в пределах минус 18-24°С.

    Насколько мы понимаем, создать дома такой температурный режим в обычном холодильнике невозможно.

    Таким образом, мы можем собрать только небольшое количество черники, которое будет съедено в течение следующих 3 месяцев. Для этого допускается замораживание и консервация сырья при температуре всего минус 8°С. Но важно понимать, что через 3 месяца количество полезных элементов начнет снижаться.

    Необходимо:

    1. Вы всегда поддерживаете нужную температуру в камере.
    2. Никогда не замораживайте повторно после разморозки.
    3. Не передерживать малину для очень длительного хранения.

    Такой продукт теряет все целебные свойства.


    4 популярных способа заморозки малины

    Вот несколько способов сделать это:

    1. Целые ягоды с сахаром и без сахара.
    2. Целые ягоды с картофельным пюре.
    3. Малиновый смузи.
    4. В контейнере

    Каждый способ подходит для надежного хранения фруктов на зиму.

    Народные рецепты приготовления малины на зиму:

    • Малина тертая на зиму с сахаром

    Ягоды удобно натереть, добавить сахарный песок по вкусу и высыпать в любую широкую тару (контейнеры, одноразовые стаканы, молочные пакеты). Если не класть сахарную пудру, зимой можно сделать себе витаминную маску для лица. Чтобы использовать содержимое, подержите контейнер некоторое время в холодильнике. А если наполнить лакомством форму для запекания, то быстрый компот из малиновых сердечек, розочек, звездочек, в стаканчике, приятно порадует детей в сухую жару.

    • Целая замороженная малина без сахара

    Сырье необходимо разложить тонким слоем на подносе и отправить в морозильную камеру на несколько часов. После того, как ягоды были заморожены, их следует аккуратно пересыпать в полиэтиленовые пакеты, по возможности сдуть воздух и убрать в морозильную камеру для длительного хранения. Таким образом, можно удобно хранить большое количество урожая. Из такой заготовки получится отличное десертное вино или компот. Такую малину хорошо добавлять в десерты, выпечку, коктейли.

    • Заморозить малину в контейнере

    Принцип и технология мало чем отличаются от описанного выше способа. Разница лишь в удобстве хранения и консервации самого плода – в таре продукт не трескается, не деформируется, он будет выглядеть так, как будто плод только что сняли с куста. Разделочную доску или тарелку нужно обернуть фольгой и расположить фрукты так, чтобы они не касались друг друга. Затем нужно накрыть изделие пищевой пленкой и убрать в морозилку.Через 12 часов, когда фрукты как следует заморозятся, все нужно переложить в чистую тару с плотно закрывающейся крышкой. Тогда правильно будет отправить в плотном ПЭ пакете, расписаться.

    В пластиковую тару в один слой нужно выложить фрукты и сверху насыпать сахар по вкусу. Затем нужно сделать второй слой и так до полного заполнения емкости. Когда емкость наполнится, ее нужно хорошо закрыть и убрать в морозильную камеру. Избавьтесь от нужды.

    Еще один интересный способ

    Полезны цельные ягоды черники с картофельным пюре. Часть ягодной продукции нужно положить на дно чистой сухой тары. Из другой части сырья выбрать более зрелые и мягкие плоды, всыпать сахар по вкусу, измельчить в блендере или размять блендером. Сваренным пюре следует засыпать целые ягоды малины, закрыть емкость крышкой и поставить в морозильную камеру. Вы можете заполнить слои.

    Заморозка любым способом позволит зимой наслаждаться вкусной и полезной ягодной продукцией.

    Как красиво заморозить малину - видео

    1. Для заморозки годится только замороженная малина, собранная в этот день. Тот, что лежит в холодильнике до суток, потеряет часть витаминов, завянет, потемнеет или скиснет.
    2. Перед заморозкой осмотреть партию фруктов, удалить все смятые и потевшие экземпляры. Можно приготовить фруктовый сок или добавить их в тесто, но они не подойдут для приготовления в морозильной камере. Даже небольшое количество сока предотвратит массовое замерзание малины, она сольется в монолит, а при попытке разбить этот ком, он разобьется на мелкие кусочки, эстетики никакой.
    3. Свежесобранный продукт не нужно мыть перед сухой заморозкой.

    Если есть необходимость приготовить как можно больше полезных ягодных продуктов, то малину можно заморозить в удобном для хранения виде.

    Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

    Сухая, ломкая вообще не получается. Что-то пошло не так и застряло в глыбе, которую может сломать только ледоруб, покрытый слоем инея? Как заморозить малину в морозилке, чтобы один к одному распадалась с горошком, чтобы не вытекал сок.

    Правила заморозки малины в домашних условиях

    Заморозка малины - Пошаговая инструкция и руководство по эксплуатации. Не делайте ошибок, читайте внимательно!

    1. Увидели темные ягоды, цвет которых невыгодно отличается от остальных, ярко-красные - перезрелые. Примечание для хозяйственных хозяек: не используйте мятые, вчерашние, перезревшие – сок потемнеет и в лучшем случае семена костянки развалятся.

    2. Для заморозки - только холод.Садоводам проще: набрали нужный объем - охлаждайте на сквозняке в открытом виде. Без охлаждения получите конденсат, в камере он превратится в лед. Горожанам тяжелее - за идеально сухими и свежими еще надо охотиться.

    Если замораживать малину в морозильной камере с температурой -22...-30°С, охлаждать больше, до +5...+10°С - разница температур больше. Для этого положите ягоды в открытом виде на нижнюю полку холодильника – ненадолго, на 10-15 минут.
    Впрочем, для обычного так называемого средства лишним не будет: не давайте ягодам идеально обсохнуть – температура выше, может появиться иней и крупинки льда.

    3. Сухая сушка - все сушить: не стирать! Если хочешь умыться, только не спрашивай, откуда взялись иней и иней, почему ягоды слиплись.
    В худшем случае получится каша, в лучшем случае замороженная, которую придется разбивать или размораживать целиком. Увидишь, как все соки потекут, и горько посетишь: почему я не послушался(а)?

    Примечание: все потенциально опасные микобактерии, бактерии и другие проблемы погибают, как и все живое при низких температурах.А вот владельцам старых холодильников, где температура высокая, до -18°С, придется довольствоваться не только малиной и льдом, но и термической обработкой готового продукта.

    4. Не думай о контейнерах внизу. Поймите, когда вы выходите из холодильника. Лучше всего подходят плоские контейнеры с крышкой: они плотно закрываются и помещаются в камеру. Объем может быть любым в пределах разумного, но удобнее – до 0,5 литра. Примечание: не наносите слишком много: будете часто их открывать - на малине появится пушистый иней.Если очень и очень часто - получайте лед.

    Сколько класть в тару - до 500 г или 0,5 л, это идеальный объем. Чем тоньше слой, тем быстрее ягоды замерзнут. При желании их можно пересыпать в одну емкость или пакет.

    Важно: не используйте стеклянную, металлическую тару: первая может разбиться, вторая просто не рассчитана на низкие температуры и реакция непредсказуема. Не использовать, даже при хранении, втертом в сахар – для этого используются пластиковые емкости для хранения.А крышка у них герметичная и много места не занимает.

    Что делать, если нет контейнера - заморозить в пакете, в обычном целлофановом или целлофановом пакете. Выбирайте более сильные, используйте меньше и не стесняйтесь: это не примитивно. При отсутствии контейнеров это наилучшая вместимость — их легко завязать, легко достичь полного вакуума и можно компактно упаковать.

    На фото много мороза: мы знаем, как заморозить малину без сахара, чтобы его не было, но часто достаем контейнеры и снова прячемся, грусть 🙂

    Как заморозить малину с сахаром, если она очень спелая, очень сочная - насыпать слоями, не перемешивая, упаковать - алгоритм работы тот же.Но лучшая часть - без сахара, полезная и универсальная.

    Для измельчения с сахаром используйте блендер или миксер. Вам не нужно избавляться от семян. Сахарный показатель -!: 3. Срок хранения 5-6 месяцев. Потом - просто перелить в емкость, завернуть в пакет. Замороженный, натертый, густой как кисель - но не крошится, течет свободно.

    5. При какой температуре замораживать малину - оптимальный замес -18..-22°С (для заморозки в холодильнике, малой морозилке), от 22-35°С и до 40°С для холодильников.

    Как разморозить малину - и пустит ли она сок?

    Чтобы малину разморозить и высушить, внешне ничем не отличающуюся от свежей, и по вкусу, чтобы сок не вытекал, помните:
    размораживать медленно - очень медленно: широкое блюдо отправить на нижнюю полку холодильника на 30-40 минут, и если есть время - час (время зависит от температуры) потом перенос. Полное оттаивание при комнатной температуре, от +20 С. 9000 3

    Зачем терять время - и не дайте инею образоваться и превратиться в воду, она намочит ягоды.Они, в свою очередь, дадут сок. Да и консистенция фруктов при быстрой разморозке портится - и заметно.

    Полезное: хозяек часто волнует вопрос - нужно ли размораживать тесто, для выпечки - ответ однозначен: нет. Достаточно присыпать ягоды крахмалом в количестве 250-300 г по 2 ч.л., а затем сахаром. Все манипуляции проводят непосредственно перед формированием теста – чтобы оно не растаяло.

    А вот для посуды, где термическая обработка не требуется, разморозка – как уже было сказано выше, очень медленная.

    .

    Хрустящие фрукты - Сублимированная малина 70г Mixit idelikatesy24.pl

    Настройки файлов cookie

    Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

    Требуется для работы страницы

    Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

    Функциональный

    Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

    Аналитический

    Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

    Поставщики аналитического программного обеспечения

    Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

    Маркетинг

    Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

    .

    Шоколадный кешью | Вдохновленный

    Помню, когда впервые прочитал про ореховый чизкейк в красочном журнале, подумал - чего нет...

    Моя бабушка говорит, что иногда нужно за что-то извиняться. Я прошу прощения за куртку, туфли, и я должен был извиниться перед орехами кешью, потому что в них есть потенциал. Перед теми, кто сумел перемолоть их в сливочный сыр, я склоняю голову и посылаю вам виртуальные объятия!

    Вы должны приготовить оба ореха кешью, чтобы знать, что с чем делать.Сегодня я даю вам рецепт одного из лучших на подносе. Шоколад и кокосовое масло отлично свяжут массу, а топпинг не требует 30% сливок. Малина почти обязательно.

    На Facebook задача была не из легких. После 4-го раза это удалось миссис Марлене. Браво

    Пусть кешью промокнут!

    8 порций

    Шоколад кешью с малиной

    компоненты:

    - база: 150 г бразильских или лесных орехов, 2 столовые ложки кокосового масла, 1 столовая ложка коричневого сахара

    - вес: 200 г орехов кешью, замоченных примерно на 5 часов, 75 г темного шоколада, 75 г сахара (часть я заменила сиропом агавы), 80 мл растительного молока, 2 столовые ложки кокосового масла

    - глазурь: 60 г темного шоколада, 40 мл соевого молока, 1 столовая ложка сахара с горкой

    - 150 г малины

    версия:

    Орехи измельчить в блендере и смешать с растворенным маслом и сахаром.Выстелить дно разъемной формы диаметром 21 см бумагой для выпечки. Бока можно немного смазать оставшимся маслом. Высыпать орехи и выровнять, надавливая ложкой.

    Откиньте кешью на сито и поместите в чашу блендера. Влейте молоко, а затем добавьте сахар. На этом этапе был изготовлен сыр кешью.

    Шоколад растворить на водяной бане, масло растворить отдельно. Все смешать и выложить на дно. Охладить в течение 1 часа.

    Приготовьте глазурь. Разломайте шоколад на кусочки. Нагрейте молоко и добавьте шоколад.Интенсивно размешивать, добавляя сахар, когда масса уже станет глазурью.

    Вылейте шоколад на кешью и равномерно распределите. Раскладываем малину.

    Остынь еще на 1 час.

    Приятного аппетита!

    все продукты купленные в гастрономе, малина - личное имущество

    .

    Чизкейк холодный шоколадный с малиной

    У меня есть несколько кустов поздней малины, так что я до сих пор могу наслаждаться их вкусом :) Но их уже не так много, так что нужно хорошо их использовать :) темный шоколад и малиновый ликер и свежая малина. Сверху промазываю шоколадным кремом и украшаю печеньем с малиновой начинкой и малиной. Получилось вкусно!!!


    Дно:
    180 г печенья,
    100 г сливочного масла,
    3 столовые ложки малинового ликера.

    Печенье поломать на кусочки, измельчить в блендере. Добавить растопленное сливочное масло и малиновый ликер, быстро растереть. Выложить массу на дно разъемной формы в ср. 24 см. Охладите его.

    Вес сыра:

    1/2 кг полуобезжиренного творога,

    200 г темного шоколада,

    400г 30% сливок,

    2 столовые ложки желатина,

    3 столовые ложки какао,

    100г сахарной пудры,

    3 столовые ложки малинового ликера,

    1/2 кг малины.

    Измельчить сыр, растереть его с сахарной пудрой и ликером. Шоколад поломать на кусочки, соединить со сливками, нагреть до полного растворения шоколада. Дать остыть, затем хорошо охладить.

    Замочите желатин в нескольких столовых ложках холодной воды, отставьте для набухания. Затем при нагревании растворить и охладить. Добавьте к сыру какао и желатин. Тщательно втирайте. Охлажденные сливки взбить до пиков. Добавить к сырной массе. В конце добавьте малину, тщательно перемешайте и выложите на подготовленное дно.

    Ставим в холодильник примерно на 3 часа.

    Верх:

    200 г шоколадного крема, например Nutella,

    1 упаковка лакомства с начинкой со вкусом малины,

    3 столовые ложки малинового ликера,

    200 г малины.

    Смешайте шоколадный крем с ликером и выложите на сырную массу. Затем плотно уложите деликатесы. Сверху посыпать свежей малиной.

    Храните торт в холодильнике.

    Приятного аппетита :)

    .

    замороженный чизкейк из кешью с малиной на шоколадно-ореховой основе

    Представляю очередной торт из цикла без муки, без сахара, без молочных продуктов, веганский и на этот раз еще и палео. Чизкейк из кешью с малиной на шоколадно-ореховой основе .

    Почему? Во-первых, потому что все больше и больше людей не переносят молочные продукты и пшеницу. Во-вторых, потому что в Ницце очень тяжело найти творог (приходится идти в русский магазин, что мне не по пути, а сколько можно сделать с рикоттой и маскарпоне), а кешью у меня всегда в избытке .Но больше всего потому, что меня вдохновил этот торт (нажми, красивый, мой не моется!). Он с белым шоколадом и я не знаю, что за основа (потому что рецепта нет), но остальные торты в этом профиле в основном сырые кешью, так что тоже такой вывод делаю.

    Кешью стал популярным несколько лет назад, как и все кремы, пудинги и муссы на основе кешью. И зачем эти орехи? Потому что замоченный на ночь можно растереть в (почти) гладкий крем, заменив сыр, сливки и т.д.Как обычно, машина завелась и было создано множество рецептов! Например, соус карбонара, майонез или сырный соус для начос. И конечно много "ватрушек".

    А что еще содержит этот чизкейк из кешью? Немного кокосового молока и меда, малины, конечно. А низ - орехи, финики, кокосовая стружка и шоколад. Много хорошего жира, который я люблю больше всего ????

    шт. Я не говорю, что этот торт по вкусу как чизкейк или лучше традиционного (хотя это дело вкуса, конечно), но это вариант для людей, которые не могут/не хотят есть молочные продукты, или просто хочется попробовать что-то новенькое :) очень доволен визуальным эффектом, состав и вкус тоже хороши.

    Чизкейк из кешью с малиной на шоколадно-ореховой основе

    Противень диаметром 20 см

    Что вам понадобится (стакан = 250 мл, чайная ложка, плоская ложка, если не указано иное)

    • стакан малины (150 г)
    • 1,5 чашки орехов кешью (около 200 г, замочить минимум на 5 часов, желательно на ночь)
    • сок ½ лимона
    • 1 чайная ложка ванильного ароматизатора
    • 60 г кокосового масла
    • ½ стакана кокосового молока
    • 2 ложки меда (кленового сиропа или другого подсластителя, если вы хотите, чтобы чизкейк был веганским)
    • 1 чашка орехов (ок.150 г (например, половинки миндаля с фундуком)
    • ½ стакана фиников (около 70 г)
    • 1 стакан кокосовой стружки
    • 100 г темного шоколада
    • малина для укладки между слоями
    • фрукты или кокосовая стружка для украшения

    Подготовка

    1. Замочите финики в горячей воде, когда они высохнут.
    2. Внизу: измельчите орехи со стружкой. Добавьте финики и измельчите до образования липкой массы. Можно добавить немного воды.Вмешайте растопленный шоколад. Вдавить в противень и поставить в морозилку.
    3. Вес: размоченные орехи кешью растереть с кокосовым молоком до однородности. Добавьте растворенное кокосовое масло, лимонный сок, ваниль, мед и тщательно перемешайте. Смолоть малину.
    4. Часть массы (чуть больше половины) высыпать на дно. Затем разложите малину. Остальную массу смешать с перетертой малиной и аккуратно залить сверху. Поместите тесто в морозильную камеру минимум на 5 часов или на ночь.
    5. Выньте тесто как минимум за полтора часа до нарезки (это также зависит от температуры в морозильной камере).
    6. Храните тесто в холодильнике, если оно станет слишком мягким, положите его ненадолго в морозилку, но вряд ли это будет необходимо.

    3.5.3208

    .

    Смотрите также