Пирог с карамелизованной грушей

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Грушевый пирог: с карамельной заливкой, с карамелью, карамелизированными грушами. Пирог с карамелизированной грушей: лучшие рецепты с фото

Как карамелизовать грушу для пирога

Карамелизированные груши – это не просто ингредиент для приготовления вкусного пирога. Их часто подают в качестве самостоятельного десерта. Особенно гармонично вкус карамельных груш сочетается с домашним сливочным мороженым.

Для приготовления карамелизированных груш понадобятся: 3 твердые груши, сахар (0,5 ст.), масло сливочное (2 ст. ложки). Пошаговое приготовление заключается в следующем:

1. Сначала с помощью овощечистки фрукты очищают от кожуры, затем разрезают напополам и ложкой убирают семенную часть, а также удаляют «хвостики».
2. Затем надо растопить масло на горячей сковороде и добавить сахар. Размешать деревянной лопаткой и оставить на 2 минуты, чтобы сахар растаял.
3. Варить сахарный сироп еще 5 минут, пока он не приобретет темно-янтарный оттенок. Не забывать помешивать, чтобы карамель не подгорела.
4. Когда масса станет такого цвета, как требуется, сковороду необходимо снять с огня и опустить в нее половинки груш, сердцевиной вниз. После этого вернуть сковороду на огонь и накрыть крышкой.
5. Варить груши 6-9 минут, пока они не станут мягче. За пару минут до конца приготовления убрать крышку и полить груши сиропом несколько раз.
6. Карамелизированные груши на сковороде для пирога готовы. Теперь их можно использовать как начинку или украшение для выпечки или же подавать в качестве самостоятельного десерта.

Простой рецепт пирога с карамелизированными грушами

Приготовленный по этому рецепту пирог напоминает по вкусу легкий бисквит, пропитанный ароматной карамелью и с сочными грушами внутри. Чтобы его испечь необходимо для начала карамелизовать груши, предварительно очистив их от кожуры и разрезав на 4 части.

Когда груши будут готовы, можно заняться приготовлением теста. Для этого взбить размягченное масло сначала добела (300 г), затем добавить в него сахар (220 г) и 4 яйца. Миксером взбивать до того момента, пока не растворится сахар. Затем в эту же массу добавить разрыхлитель (2 с. ложки), щепотку соли и муку (200 г). Готовое тесто переложить в форму для выпечки. Сверху на него выложить груши по своему вкусу и вылить всю карамель со сковороды.

Выпекается пирог с карамелизированной грушей 45 минут при 180 градусах. Перед подачей его посыпают сахарной пудрой.

Пирог с карамельными грушами

Предлагаю испечь очень ароматный и вкусный пирог к чаю или чашечке кофе. Карамельные груши здесь готовятся как для тарт-татена и после выпечки пирог переворачивают. Делают это для того, чтобы груши дошли до готовности в карамели, не пересыхая.

В итоге груши получаются очень мягкими, а сверху — нежное выпеченное тесто и, при перевороте пирога, карамель дополнительно пропитывает уже готовый пирог.

Ингредиенты

Тесто

Имбирь сухой 1 ч. л.

Корица молотая 0.5 ч. л.

Масло сливочное 100 г

Мёд 50 мл

Мука пшеничная 1 ст.

Разрыхлитель 0.5 ч. л.

Сахар 100 г

Яйца куриные 3 шт.

Груши в карамели

Груша свежая 6 шт.

Лимон 0.5 шт.

Масло сливочное 70 г

Сахар 100 г

Как приготовить «Пирог с карамельными грушами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для приготовления нам понадобятся груши, яйца куриные, сахар, мука пшеничная, имбирь молотый, корица, сливочное масло, разрыхлитель, лимон и мёд.

Шаг 2

Груши очищаем от кожуры, разрезаем пополам, вырезаем сердцевину, нарезаем дольками. Сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем.

Шаг 3

На сковороде растапливаем сливочное масло с сахаром. Доводим до состояния светлой карамели (не перемешиваем в процессе).

Шаг 4 

Выкладываем груши. Сначала карамель схватится, но когда груши прогреются и выделят жидкость, она полностью растворится. Хорошо перемешиваем. Закрываем крышкой, огонь минимальный, готовим груши до средней мягкости.

Шаг 5

Яйца взбиваем с сахаром и медом.

Шаг 6

Добавляем мягкое сливочное масло, имбирь и корицу. Взбиваем до однородного состояния.

Шаг 7

Вмешиваем муку и разрыхлитель.

Шаг 8

Форму смазываем сливочным маслом, форму лучше взять неразъёмную, у меня, в процессе выпечки, немного утекло карамели. Выкладываем ломтики кругами в форму. Туда же выливаем карамель, если она осталась на сковороде.

Шаг 9

Выкладываем на груши тесто, разравниваем.

Шаг 10

Выпекаем при 180°С в течение 20-25 минут или до сухой шпажки, ориентируйтесь по вашей духовке.

Шаг 11

После выпечки пирог сразу переворачиваем. Приятного чаепития!

Грушевый пирог с карамельной заливкой

Предлагаю рецепт очень вкусного летнего десерта — грушевый пирог в карамельной заливке, в котором тонкое песочное тесто сочетается с сочной грушей, карамельной заливкой и воздушной меренгой.

Приготовить грушевый пирог в карамельной заливке очень просто, если следовать пошаговым рекомендациям к рецепту. Готовьте с удовольствием и радуйте своих родных и близких! Для получения более яркого карамельного вкуса, следует сначала обжарить сахар до легкого карамельного цвета и лишь потом интенсивно вмешать сливочное масло.

Ингредиенты:

• Масло сливочное  — 200 Грамм (50 грамм — в тесто, 150 грамм — в карамельную заливку)
• Сахар  — 250 Грамм (50 грамм — в тесто, 90 грамм — в карамельную заливку, 100 грамм — в меренгу)
• Яйца  — 4 Штуки (1 целое яйцо — в тесто и 3 белка — для меренги)
• Мука  — 200 Грамм (150 грамм — в тесто, 2 ст. ложки — в карамельную заливку)
• Соль  — 2 Щепотки (1 щепотка — в тесто, 1 щепотка — в меренгу)
• Лимонная кислота  — 1 Щепотка (в меренгу)
• Груши  — 3 Штуки (сочные)
• Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
• Ванильный сахар  — 1 Штука (в пакетике, в карамельную заливку)

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Грушевый пирог с карамельной заливкой»

Приготовьте ингредиенты.

В емкость для замешивания теста вбейте яйцо, добавьте щепотку соли и 50 грамм сахара, смешайте.
Добавьте 50 грамм размягченного сливочного масла, взбейте массу.

Добавьте муку, разрыхлитель, смешайте с яично-масляной смесью силиконовой лопаточкой.

Дальнейший замес теста продолжите руками, тесто получается мягкое, эластичное.

Подготовьте форму для выпечки, дно застелите пергаментом, смазывать маслом не надо, так как тесто содержит масло.
Распределите тесто по форме, сделайте достаточно высокие бортики. Это можно сделать руками, а можно раскатав скалкой между двумя слоями пленки и перенеся его в форму. Поставьте заготовку в морозилку на 30 минут.

Минут за 10 до того, как тесто охладится, подготовьте карамельную заливку, положите на сковороду сливочное масло 150 грамм и сахар 90 грамм, нагрейте помешивая, чтобы сахар полностью растворился, добавьте ванильный сахар.
Всыпьте в сковороду муку и держа сковороду на огне хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков, примерно в течение 1 минуты.
Карамель для заливки должна быть горячей.

Очистите груши от кожуры и семян, нарежьте на дольки.

Выложите груши в форму.

Залейте горячей жидкой карамелью, поставьте выпекаться в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут.
Пока пирог выпекается, займитесь приготовлением швейцарской меренги, первым делом поставьте на огонь сотейник для «водяной бани», чтобы вода закипела. В емкость для взбивания влейте 3 белка и добавьте щепотку соли.
Взбейте белки с солью до мягких пиков, всыпьте сахар за два раза, продолжая взбивать до стойких пиков, добавьте при этом щепотку лимонной кислоты.

Поставьте меренгу на «водяную баню» и взбивайте 2-3 минуты, следите, чтобы дно не касалось кипятка. Снимите меренгу с «водяной бани» и еще раз взбейте 2-3 минуты.

Достаньте пирог из духовки, силиконовой лопаточкой выложите сверху меренгу, плоской стороной лопаточки сделайте небольшие пики на меренге, снова поместите в духовку, убавив температуру до 150 градусов еще на 20 минут, следите за готовностью.
Готовый пирог сразу не вынимайте из формы, а дайте ему остыть до комнатной температуры.
Перед подачей аккуратно извлеките пирог из формы, он очень нежный и вкусный, с тонкой корочкой теста, сочной грушей и нежной меренгой, это наслаждение!

Пирог с карамелизированными грушами, рикоттой и орехами

Ингредиенты

• 180 г просеянной муки;
• 130 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 яйца;
• 3–4 груши;
• 3 столовые ложки мёда;
• 1 чайная ложка корицы;
• 250 г рикотты;
• 4 столовые ложки сгущённого молока;
• горсть грецких орехов.

Приготовление

Разотрите в крошку муку и 80 г ледяного масла, нарезанного кубиками. Добавьте сахар и 1 яйцо и замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Очистите груши и нарежьте тонкими длинными полосками. Выложите их в кастрюлю, добавьте мёд, корицу и 50 г сливочного масла. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, 10–15 минут. Груши должны стать мягкими, не хрустящими.

Разотрите рикотту вилкой. Добавьте 1 яйцо и сгущённое молоко и хорошо перемешайте до однородной кремообразной консистенции.

Распределите охлаждённое тесто по дну и бокам формы для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 24 см.

Распределите по тесту крем из рикотты и выложите на него груши. Посыпьте пирог рублеными орехами и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут.

Перевёрнутый пирог с карамелизированными грушами

Ингредиенты

• 180 г сливочного масла;
• 100 г коричневого сахара;
• 3 груши;
• 190 г просеянной муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• ¼ чайной ложки соли;
• 200 г белого сахара;
• щепотка ванилина;
• 2 яйца;
• 120 мл молока;
• ½ чайной ложки лимонного сока.

Приготовление

Растопите 65 г масла в кастрюле на медленном огне. Добавьте коричневый сахар и помешивайте, пока он не растворится. Распределите карамель по дну формы диаметром 26 см.

Если у вас есть сковорода подходящего диаметра, можно растопить сахар в ней. Тогда перекладывать карамель в другую форму не придётся.

Нарежьте груши вдоль тонкими пластинками и выложите по кругу на карамель, накладывая дольки друг на друга.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной ёмкости соедините миксером оставшееся масло, сахар и ванилин. Введите яичные желтки, тщательно взбивая после каждого добавления.

Добавьте молоко и мучную смесь в масляную и хорошо перемешайте. Взбейте белки с лимонным соком в пышную пену, выложите в тесто и ещё раз перемешайте.
Аккуратно распределите тесто по грушам. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 45 минут. Сразу после приготовления переверните пирог на сервировочное блюдо.

Шоколадный пирог с карамелизированными грушами

Вкуснейший пирог!
Нежное шоколадное тесто, ароматная груша — это очень вкусно!
Можно подать пирог с шариком ванильного мороженого.
Вместо груш можно попробовать использовать яблоки, но я настоятельно рекомендую именно груши.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Ингредиенты

тесто:

• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 100 г шоколада (молочного или темного)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 100–150 г муки

начинка:

• 500 г груш (я использовала сорт «Хрустальная»)
• 50 г сахара (я использовала коричневый, но белый тоже подойдет)

Приготовление

Груши нарезать кубиками.

На сковороду высыпать сахар.

Нагреть до растворения сахара.

Добавить груши.
Перемешать.
Тушить в течение 5–7 минут.

Шоколад растопить на водяной бане.

Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца.
Перемешать.

Добавить шоколад.

Перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку.
Замесить тесто (оно не должно быть сильно густым).

Форму (я использовала форму диаметром 26 см) немного смазать маслом.
Выложить тесто.

На тесто выложить груши (в процессе приготовления часть груш опустится, это нормально).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40–45 минут.

Украсить по вкусу.
Я украсила вишней и покупными шоколадными листочками.

Приятного аппетита!

Перевернутый пирог с карамельными грушами и имбирем

Классический французский рецепт деревенского пирога с карамельными грушами, который традиционно готовят в чугунной сковороде, а затем переворачивают при подаче на стол. Отличительной особенностью перевернутых пирогов стоит считать саму основу пирога, которой становятся фрукты в карамельной глазури (яблоки, груши, айва и т.д.) , а не тесто. Ароматный пирог с хрустящей корочкой и сочной карамельной начинкой из груш станет отличным поводов для чаепития.

Ингредиенты

Для теста:

• 120 гр сливочного масла комнатной температуры
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка сахара
• ½ чайной ложки соли
• ¼ стакана жирной сметаны

Для начинки:

• 5 средних сочных груш
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки сахара плюс ⅔ стакана сахара
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 2 чайные ложки тертого засахаренного имбиря
• Щепотка молотого мускатного ореха

Перевернутый пирог с карамельными грушами и имбирем

1 Для приготовления теста в большую миску просейте муку и смешайте ее с сахаром и солью. Нарежьте масло небольшими кубиками и запустите в муку. Вручную тщательно перетрите масло с мукой до получения небольших горошин масла. Добавьте сметану и перемешайте ее с мучной смесью до получения однородной массы. Из полученной массы сформируйте небольшой шар, оберните его пищевой пленкой и положите на час в холодильник. Займитесь приготовлением груш в карамельной глазури.

2 Снимите кожуру с груш. Разрежьте каждую грушу в продольном направлении на две половинки, очистите от семян и отложите в сторону одну половинку от груши, она нужна для сердцевины пирога. Остальные половинки разрежьте на продольные ломтики толщиной 1,5 см.

3 Растопите сливочное масло в чугунной сковороде на среднем огне так, чтобы масло равномерно покрыло дно сковороды. Засыпьте сахар и снимите сковороду с огня. В центр сковороды выложите половинку отложенной груши срезанной стороной вверх. Остальные дольки груш плотно выложите от центра к краям сковороды в виде лепестков цветка так, чтобы сердцевиной цветка стала половинка груши (ломтики груш укладывайте узкой стороной к центру сковороды по кругу).

4 Верните сковороду на умеренный огонь и готовьте груши, не перемешивая и не трогая их, пока смесь масла с сахаром не потемнеет до карамельного цвета в течение 20-30 минут. Снимите сковороду с огня и посыпьте груши мускатным орехом и тертым засахаренным имбирем.

5 Разогрейте духовку до 190 C. Раскатайте тесто круг чуть большего размера, чем диаметр сковороды. Поместите раскатанное тесто на груши и аккуратно подверните края теста под груши по всему периметру сковороды. Можете сделать это вилкой, если сковорода еще не остыла. Поставьте сковороду в духовку, снизьте температуру запекания до 180 С и запекайте пирог до золотистого румяного цвета в течение 30-40 минут. Выньте сковороду из духовки.

6 Положите блюдо для пирога на сковородку как крышку. Используйте кулинарные рукавицы или прихватки и фартук, чтобы не обжечься горячей карамельной глазурью. Плотно прижмите края блюда для пирога к сковороде и как можно быстрее переверните ваш пирог. Часть карамельной глазури может пролиться, не переживайте. С помощью вилки поправьте кусочки груш у начинки пирога, придав узору красивый вид. Остудите пирог до комнатной температуры и подавайте к столу с шариком мороженого или взбитыми сливками. Приятного аппетита!

Рецепт рассчитан на сковороду диаметром 22 см.

Вкуснейший карамельный грушевый пирог.

Сегодня я расскажу как готовлю наивкуснейший карамельный грушевый пирог. Этим пирогом я покорила мужа)))

Ингредиенты:

Тесто:

• мука — 320 гр
• масло сливочное — 220 гр
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• вода — 7 ст.л.

Начинка:

• груши — 6-7 шт
• лайм — шт

Карамель:

• масло сливочное — 110 гр
• сахар коричневый — 100 гр
• сахар белый — 100 гр
• корица — 0,5 ч.л.
• вода — 50 мл

Приготовление:

тесто :

смешиваем муку, сахар и соль

добавляем рубленое масло и хорошо вымешиваем. Должна получится мучно-масляная крошка.

Добавляем воду и тесто начинает лепиться

Хорошо вымесив тесто, разделяем его на две части: одна -2/3, другая 1/3. Делаем из них блинчики, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на один час.

Начинка :

Берём груши, моем, чистим от кожуры и сердцевины. Нарезаем небольшими тонкими кусочками. (Сильно не мельчите, каша иначе будет). Поливаем нарезанную грушу соком лайма.

Карамель :

В ковшике растапливаем масло на среднем огне

добавляем муку и мешаем пока не начнёт загустевать

добавляем оба сахара. Хорошо мешаем

следом вводим корицу и воду. Мешаем

карамель кипятим на среднем огне 1-2 минуты

Достаём 2/3 теста из холодильника и раскатываем пласт

укладываем на него грушу и формируем края

равномерно выливаем карамель на грушу

из 1/3 теста плетём решетку над грушами. (Раскатываем, нарезаем полоски и выкладываем сверху)

ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 40-45 минут. Как тесто станет золотым-готово.

Приятного аппетита!

Вы только посмотрите какой тонкий край

Грушевый пирог с карамельной заливкой

Ингредиенты:

Тесто:

• 50 гр сливочного масла,
• 50 гр. сахара,
• 1 яйцо,
• 150 гр. муки,

Начинка: 2 груши

Карамельная заливка:

• 150 гр масла,
• 150 гр сахара,
• 3 ст. ложки муки.

Верх пирога:

• 3 белка,
• 140 г сахара

Приготовление:

1. Для теста растереть размягченное масло с сахаром, добавить яйцо и перемешать. Постепенно вводим муку и хорошо вымешиваем.
2. Форму 20 см, застилаем бумагой для выпечки и выкладываем тесто, распределяя тесто руками по
3. форме, формируя бортики. Форму с тестом убираем в холодильник на полчаса.
4. Очищаем груши, нарезаем и укладываем тесто.
5. Для карамельной заливки: смешать масло вместе с сахаром, ставим на средний огонь и постоянно мешая, доводим до кипения. Когда закипит, добавляем муку и хорошо размешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Пока масса горячая заливаем ей груши.
6. Выпекаем при 180 С, примерно 20 минут.
7. Белки взбиваем с сахаром до крутых пиков.
8. Убавляем духовку до 150 С и вытаскиваем полуготовый пирог, заливаем его взбитыми белками, разравниваем и отправляем снова в духовку на нижнюю решетку, выпекаем, примерно 20-25 минут до румяной корочки.

Остужаем пирог и снимаем бортики.

Приятного аппетита!

Грушевый пирог с карамелью

Ингредиенты:

Вкусный пирог к чаю — со сладкой карамелью и тонко нарезанными грушами.

Грушевый пирог с карамелью: рецепт приготовления

Шаг 1:

Разогреть духовку до 175С. Смазать форму для пирога диаметром 20 см маслом и застелить дно пергаментом.

Шаг 2:

Очистить груши, вырезать сердцевину и нарезать тонкими ломтиками (около 3 мм).

Шаг 3:

Карамель:
Смешать в маленькой кастрюле 120 г сахара с водой и поставить на средний огонь. Помешивать, пока сахар не растворится.

Шаг 4:

Прибавить огонь до средне-сильного и варить около 8 минут, не помешивая, пока смесь не превратится в янтарную карамель.

Шаг 5:

Снять с огня, добавить 30 г масла и перемешать.

Шаг 6:

Вылить карамель на дно приготовленной формы, круговым движением равномерно распределить по всему дну.

Шаг 7:

Выложить сверху ломтики груши.

Шаг 8:

Смешать в маленькой миске муку с разрыхлителем и солью, отложить в сторону.

Шаг 9:

Смешать оставшееся масло с сахаром и ванилином в миске миксера. Взбивать на средней скорости 2-3 минуты, до пышной массы.

Шаг 10:

По одному добавить яичные желтки, тщательно взбивая после каждого.

Шаг 11:

Взбивая на низкой скорости, понемногу добавить мучную смесь, чередуя с молоком (начать и закончить мукой).

Шаг 12:

В другой миске взбить яичные белки до крепкой пены.

Шаг 13:

Аккуратно ввести 1/4 белков в тесто.

Шаг 14:

Ввести оставшиеся белки.

Шаг 15:

Выложить тесто с форму с грушей и карамелью и разровнять поверхность.

Шаг 16:

Выпекать 30-40 минут, проверить готовность зубочисткой.

Шаг 17:

Достать из духовки и дать остыть около 20 минут.

Шаг 18:

Перевернуть пирог на решетку и убрать пергамент. Подавать горячим.

Пирог из слоеного теста с карамелизированными грушами

Представляем рецепт еще одного вкусного пирога. На это раз пирог с карамелизированной грушей из слоеного теста и с ореховой карамелью. Чтобы его приготовить, три груши карамелизируют, разрезав их на 8 частей и больше. Но основной ингредиент в этом блюде – это ореховая карамель. Чтобы ее приготовить, нужно нагреть в сковороде сахарную пудру (125 г), чтобы она начала таять. Не переставая помешивать, держать на огне карамель до появления янтарного оттенка. Затем добавить в нее мед (50 г) и сливки (240 мл). В самом конце приготовления высыпать в карамельную смесь орехи (100 г).

Чтобы собрать пирог нужно вырезать из слоеного теста круг в соответствии с размером формы и полоски на бортики высотой 2 см, после чего распределить их по дну и стенкам, и смазать яйцом. Дальше в форму выложить ореховую карамель, а затем груши.

Слоеный пирог с карамелизированной грушей выпекают полчаса при 180 градусах. Затем его нужно остудить и разрезать на порционные кусочки.

Пирог с грушами в карамели

• груши – 3 шт. среднего размера;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• вино белое десертное или бренди – 1 ст. ложка;

• мука пшеничная – около 1 стакана;
• крахмал кукурузный – 4 ст. ложки;
• кефир – 1 стакан;
• сметана или сливки – 100 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• орехи рубленые грецкие или фундук (ядра) – около 1 стакана;
• сода – 1 щепотка;
• ваниль – 1 щепотка;
• бренди – 1 ст. ложка;
• сливочное масло.

Приготовим в сковороде карамелизующий сироп (предыдущий рецепт, см. выше). Груши разрежем на небольшие ломтики толщиной не более 1 см и сбрызнем соком лимона. Провариваем грушевые ломтики в сиропе в течение 5-8 минут на малом огне. Пока груша в карамели остывает в сковороде, готовим тесто для пирога.

Включаем огонь в духовом шкафу – пусть прогреется.

Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем в рабочую миску. Добавляем яйца, сахар, сметану, кефир, соду, ваниль и бренди. Замешиваем тесто – оно должно быть чуть гуще, чем тесто на оладьи. Лучше вымесить тесто миксером, пирог получится пышнее. Смазываем сливочным маслом формы и наливаем в нее половину теста так, чтобы оно равномерно распределилось по дну. Сверху выкладываем ломтики карамелизованной груши, присыпаем рублеными орехами, заливаем второй половиной теста, сверху снова посыпаем орехами. Выпекаем в течение около 40 минут. Готовый пирог после извлечения из формы обливаем сиропом, в котором варились груши. Перед разрезанием и подачей чуть остудим пирог.

Подавать такой пирог лучше всего с чаем, с горячим шоколадом или компотами, кофе не слишком уместен, он будет перебивать изысканный вкус этого чудного десерта.

Пирог с карамелизированными грушами и корицей

Для теста

Мука 170 гр.

Яйца 3 шт.

Сахар 140 гр.

Мак 50 гр.

Разрыхлитель 1.5 ч.л.

Корица по вкусу

Сливочное масло 200 гр.

Дополнительно

Груши 500 гр.

Растительное масло для формы 1 ст.л.

Сахар для карамели 2 ст.л.

Сливочное масло для карамели 2 ст.л.

Шаг 1 из 12

Подготовить необходимые продукты. Белый сахар можно заменить тростниковым. Муку предварительно просеять.

Шаг 2 из 12

Груши освободить от сердцевины и нарезать ломтиками. Они должны быть не слишком тонкими, чтобы при обжаривании сохранили свою форму.

Шаг 3 из 12

В сковороде растопить сливочное масло с сахаром. На медленном огне довести смесь до кипения. Непрерывно помешивая, дождаться, когда растворится сахар, а масса приобретет консистенцию карамели.

Шаг 4 из 12

Выложить подготовленные ломтики груш. Чтобы не нарушить их целостности, лучше не мешать, а встряхивать слегка сковороду. Каждый кусочек груши должен быть полностью покрыт карамелью.

Шаг 5 из 12

Пока остывают карамелизированные фрукты, можно приготовить тесто. Для этого взбить мягкое сливочное масло с сахаром. По одному, продолжая взбивание, ввести яйца.

Шаг 6 из 12

В миске соединить сухие составляющие теста: мак, муку, корицу и разрыхлитель. Перемешать. Если не любите корицу, не добавляйте.

Шаг 7 из 12

Соединить яично-масляную и сухую смеси. В тесто можно добавить кусочки груш, оставшиеся после основной нарезки.

Шаг 8 из 12

Форму для выпечки смазать небольшим количеством растительного масла и обсыпать мукой, излишки стряхнуть. Выложить тесто. Разровнять, постучав формой о рабочую поверхность.

Шаг 9 из 12

Поверх теста разложить карамелизированные кусочки груш. Если осталась карамель, распределите ее по грушевому «рисунку».

Выпекать грушевый пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 40. Готовность проверить лучинкой.

Шаг 10 из 12

Данный пирог с грушами и маком обладает уникальными свойствами. Он согревает и успокаивает. Возможно, это благодаря специям и аромату карамели. А ведь именно это и нужно долгими зимними вечерами.

Шаг 11 из 12

Приятного чаепития!

Имбирный пирог с карамелизированной грушей

Рецепты домашней выпечки разнообразны, но выпечка с медом совершенно особенная. Если это еще и выпечка на кефире, результат гарантирован. Выпечка с грушей, удивительно нежный, ароматный и необыкновенно сочный пирог с грушами, карамелизированными в сахарном сиропе. Ароматная выпечка из меда, даже фото порадует сладкоежек.

Пошаговый фото рецепт Имбирный пирог с карамелизированной грушей

Подготовить ингредиенты для имбирного пирога с грушей.

Как приготовить имбирный пирог с грушей:
Разогрейте 50 г сливочного масла на сковороде, всыпьте 50 г сахара и растворите на среднем огне. Добавьте в сковороду крупно нарезанную дольками грушу и карамелизируйте с двух сторон до прозрачности фруктов. Выложите груши из сковороды на тарелку и остудите.
(В сладкий сироп на сковороде по желанию можно добавить 2 ст.л. сливок и вскипятить, получится соус для пирога.)

Смешайте в глубокой миске муку, соду, корицу, имбирь и мускатный орех.

В другой миске разотрите оставшиеся 50 г сливочного масла с 50 г сахара и всей нормой меда. (Если мед густой — прогрейте его на небольшой мощности в микроволновке.)

Добавьте в жидкие ингредиенты по одному яйца, затем кефир и сухие ингредиенты, чередуя. Получится густое тесто, медленно стекающее с ложки.

Разъемную (или другую) форму смажьте сливочным маслом, дно застелите пергаментом. На пергамент красиво выложите карамелизированные груши для пирога.

Сверху аккуратно вылейте тесто. Разогрейте духовку до 160 градусов и выпекайте в ней имбирный пирог с грушами до готовности около 45 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой.

Готовый имбирный пирог с грушами охладите немного, достаньте из формы на решетку.

Затем переверните имбирный пирог с грушами на блюдо и аккуратно снимите пергамент.

Подавайте пирог с имбирем и грушей к чаю, полив соусом или без него.
Приятного аппетита!

[spoiler title=»Источники»]

• https://spravochnikdachnika.ru/ogorod/mechta-sladkoezhek-desert-karamelizovannaya-grusha.html
• https://webspoon.ru/receipt/pirog-s-karamelnimi-grushami
• https://povar.ru/recipes/grushevyi_pirog_s_karamelnoi_zalivkoi-76582.html
• https://Lifehacker.ru/pirogi-s-grushami-recepty/
• https://www.say7.info/cook/recipe/955-SHokoladnyiy-pirog-s.html
• https://canadacook.ru/1542-perevernutyy-pirog-s-karamelnymi-grushami.html
• https://zen.yandex.ru/media/kira_k/vkusneishii-karamelnyi-grushevyi-pirog-5eb998c7749e2a74d9fd0274
• https://topnovoje.mediasole.ru/grushevyy_pirog_s_karamelnoy_zalivkoy
• https://www.patee.ru/recipes/pies/view/?id=162016
• https://Vilkin.pro/recipes/pirog-s-karamelizirovannymi-grushami
• https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=136445

[/spoiler]

Нежнейший пирог с карамелизованной грушей и сыром дор блю. Рецепт очень прост . | Travel and food

Как и все женщины я в ежедневных поисках вкуснейших и простых рецептов . И сегодня одним из них я хочу поделиться с Вами .

Берём слоенное тесто . Я покупаю уже готовое в магазине . Размораживаем его и укладываем на противень той формой какой он был . Размер я беру средний , сколько вам теста нужно берите из размеров вашего пирога .

Далее мы делаем грушу . Для этого я нарезаю пластинками , убираю сердцевину . Грушу нам нужно карамелизовать. Поэтому выкладываем ее на сковородку , наливаем пол стакана воды . Количество воды я смотрю чтобы покрыло грушу , плюс учитывайте если она у вас очень спелая можно немного меньше . Насыпаем сверху сахар и кусочек масла. Постоянно перемешиваем до тех пор , пока вся жидкость не выкипит и начнётся образовываться корочка . Затем выкладываем грушу на пирог , нарезаем сыр и кладём его сверху . Ещё у меня были орехи , я их так же добавила .

Фото самого первого пирога , поэтому не очень аккуратно все ;). Смазываем края яйцом и ставим в духовку на 180-190 градусов на 15-20 минут , до золотистого цвета .Хочу ещё добавить на счёт сыра , берите именно этот он даёт именно тот своеобразный вкус который нам нужен .

Ингредиенты

Слоеное тесто - 500

Груша -2 шт

Сыр дор блю - 200 грамм

Вода-125мл

Яйцо

Сахар -2 ст.ложки

Масло -20грамм

Рецепт очень прост . Всем приятного аппетита . Если понравилось ставьте лайк . Я очень рада что вы читаете 😋🤗

пошаговое руководство и видеорецепт вкуснейшего пирога

При приготовлении сладких пирогов часто используются фрукты. Они делают вкус выпечки более ярким, изысканным. Особенно в том случае, когда в пирог добавляются не свежие фрукты, а карамелизированные, например, груши. Как их приготовить правильно, рассмотрим в нашей статье. Здесь же представлено пять интересных рецептов пирогов с карамелизированными грушами.

Как карамелизовать грушу для пирога

Карамелизированные груши - это не просто ингредиент для приготовления вкусного пирога. Их часто подают в качестве самостоятельного десерта. Особенно гармонично вкус карамельных груш сочетается с домашним сливочным мороженым.

Для приготовления карамелизированных груш понадобятся: 3 твердые груши, сахар (0,5 ст.), масло сливочное (2 ст. ложки). Пошаговое приготовление заключается в следующем:

1. Сначала с помощью овощечистки фрукты очищают от кожуры, затем разрезают напополам и ложкой убирают семенную часть, а также удаляют «хвостики».
2. Затем надо растопить масло на горячей сковороде и добавить сахар. Размешать деревянной лопаткой и оставить на 2 минуты, чтобы сахар растаял.
3. Варить сахарный сироп еще 5 минут, пока он не приобретет темно-янтарный оттенок. Не забывать помешивать, чтобы карамель не подгорела.
4. Когда масса станет такого цвета, как требуется, сковороду необходимо снять с огня и опустить в нее половинки груш, сердцевиной вниз. После этого вернуть сковороду на огонь и накрыть крышкой.
5. Варить груши 6-9 минут, пока они не станут мягче. За пару минут до конца приготовления убрать крышку и полить груши сиропом несколько раз.
6. Карамелизированные груши на сковороде для пирога готовы. Теперь их можно использовать как начинку или украшение для выпечки или же подавать в качестве самостоятельного десерта.

с карамелизированными грушами

Приготовленный по этому рецепту пирог напоминает по вкусу легкий бисквит, пропитанный ароматной карамелью и с сочными грушами внутри. Чтобы его испечь необходимо для начала карамелизовать груши, предварительно очистив их от кожуры и разрезав на 4 части.

Когда груши будут готовы, можно заняться приготовлением теста. Для этого взбить размягченное масло сначала добела (300 г), затем добавить в него сахар (220 г) и 4 яйца. Миксером взбивать до того момента, пока не растворится сахар. Затем в эту же массу добавить разрыхлитель (2 с. ложки), щепотку соли и муку (200 г). Готовое тесто переложить в форму для выпечки. Сверху на него выложить груши по своему вкусу и вылить всю карамель со сковороды.

Выпекается пирог с карамелизированной грушей 45 минут при 180 градусах. Перед подачей его посыпают сахарной пудрой.

с карамельными грушами

При приготовлении этого пирога груши карамелизируют не крупными дольками, а тонкими слайсами, толщина которых составляет не более 5 мм. Поскольку ломтики получаются очень тонкими и хрупкими, в сковороду их не опускают, а заливают карамелью прямо в форме для выпечки. Карамелизируются же груши непосредственно во время выпекания пирога в духовке.

Для пирога понадобятся две большие груши. Их нарезают слайсами и выкладывают в форму с пергаментом, по кругу, заостренными концами к центру. Сверху груши заливают темно-янтарной карамелью, так чтобы она покрывала все дно формы. Для этого пирога не подойдет разъемная форма, поскольку карамель будет вытекать из нее.

Теперь нужно сделать тесто. Для этого взбить масло (110 г) с коричневым сахаром (1 ст.). Затем по одному вводят 2 яйца, молоко (½ ст.). После того как масса приобретет однородную консистенции в нее вмешивают муку (1 ½ ст.), просеянную с разрыхлителем (1 ½ ч. ложки), корицей, имбирем, ванилином (по ½ ч. ложки) и солью. Готовое тесто распределить с помощью лопатки сверху над грушами и разровнять. Выпекать пирог с карамелизированной грушей 45 минут при 180 градусах. Когда форма немного остынет, ее переворачивают так, чтобы груши оказались сверху.

Шоколадный грушевый пирог

Сочетание груши и шоколада многие кулинары считают просто идеальным. Поэтому и с карамелизированными грушами получается божественно вкусным, но в то же время совсем несложным в приготовлении.

Для начала груши необходимо карамелизовать по изложенному выше рецепту, предварительно разрезав их на 4 или 8 частей. Затем приготовить тесто. Для этого соединить отдельно сухие ингредиенты (чашку муки, 70 г чашки какао-порошка, ¾ ч. ложки соды) и взбить миксером влажные. Масло сливочное (60 г) и плитку шоколада необходимо растопить. Затем в эту массу добавить сахар (170 г) и вбить яйца (2 шт.). Все хорошо перемешать миксером. Добавить экстракт ванили (1 ч. ложку). Теперь к полученной массе за два раза добавить сухую смесь и молоко (0,5 ст.), не переставая взбивать.

Тесто, половину от всего объема, вылить в форму с пергаментом, выложить груши (без карамели) и добавить оставшееся тесто. Выпекать 45 минут при 180 градусах до сухой зубочистки. Оставшуюся карамель использовать по своему усмотрению, например, в качестве топинга для мороженого.

Шоколадный торт с карамелизированными грушами

Торт с карамелизованными грушами по этому рецепту станет прекрасным украшением праздничного стола.

Чтобы сделать тесто для коржей для торта, необходимо растопить на слабом огне сливочное масло (350 г), 1/3 стакана черной патоки (можно заменить коричневый сахар (1 ½ ст.) и 2 ст. ложки жидкого меда. В другой посуде взбить 3 яйца и 450 мл молока. Постепенно ввести сахарную смесь и мучную (650 г муки, 3 ч. ложки соды, по 1 ч. ложке имбиря и корицы). Вылить тесто в форму с пергаментом и отправить в духовку (180 градусов) на полчаса. Остывший бисквит разрезать на 4 коржа.

Груши (12 шт.) очистить от кожуры и, не разрезая, карамелизовать их прямо с «хвостиками». Приготовить сливочный крем. Для этого взбить сливочный сыр (1 ст.) с маслом (100 г). Затем добавить молоко (¼ ст.) и сахарную пудру (2 ½ чашки). Готовый крем охладить и намазать на коржи. Сверху украсить торт грушами и залить сливочной карамелью. Для ее приготовления оставшийся после карамелизации груш сироп соединяют со сливками (300 мл) и сливочным маслом (50 мл.)

Пирог из слоеного теста с карамелизированными грушами

Представляем рецепт еще одного вкусного пирога. На это раз пирог с карамелизированной грушей из слоеного теста и с ореховой карамелью. Чтобы его приготовить, три груши карамелизируют, разрезав их на 8 частей и больше. Но основной ингредиент в этом блюде - это ореховая карамель. Чтобы ее приготовить, нужно нагреть в сковороде сахарную пудру (125 г), чтобы она начала таять. Не переставая помешивать, держать на огне карамель до появления янтарного оттенка. Затем добавить в нее мед (50 г) и сливки (240 мл). В самом конце приготовления высыпать в карамельную смесь орехи (100 г).

Чтобы собрать пирог нужно вырезать из слоеного теста круг в соответствии с размером формы и полоски на бортики высотой 2 см, после чего распределить их по дну и стенкам, и смазать яйцом. Дальше в форму выложить ореховую карамель, а затем груши.

Слоеный пирог с карамелизированной грушей выпекают полчаса при 180 градусах. Затем его нужно остудить и разрезать на порционные кусочки.

Очарование французской кухни для меня прежде всего ассоциируется с именами французских кондитеров, которые виртуозно владеют своим ремеслом, с их потрясающими рецептами. Поэтому сегодня я предлагаю приготовить торт - "Груши в карамели" по рецепту Кристофа Фельдера (Christophe Felder), одного из самых выдающихся и известных мастеров. Нежный, воздушный и изысканный по вкусу торт готовится из доступных ингредиентов, и требует лишь некоторого времени... и любви к самому процессу приготовления! Итак, приступаем... (За перевод рецепта благодарю arnaud)

Ингредиенты для «Торт "Груши в карамели"»:

Бисквит шоколадный

• (примерно от 8 куриных яиц) — 240 г
• (мелкий) — 180 г
• — 25 г
• / — 150 г

Карамельный мусс

• (для взбивания, жирность 33%) — 550 г
• (примерно от 6 куриных яиц) — 120 г
• (190г обычного, 30 г мелкого) — 220 г
• — 270 г
• (листовой) — 12 г
• — 75 мл

Карамельный соус

• (жирность 20-30 %) — 150 г
• (мелкий) — 60 г
• — 30 г

Груши в карамели и карамельное украшение

• (спелые, очищенные) — 600 г
• (мелкий, 50 г в груши, 150 г для варки карамельного украшения) — 200 г
• (для варки карамельного украшения) — 1 ч. л.
• (стручок (или ванильная эссенция)) — 1 шт
• (щепотка в карамельное украшение)

Ванильный сироп

• — 50 г
• — 70 мл
• — 1/2 ч. л.

Рецепт «Торт "Груши в карамели"»:

Количество приведенных ингредиентов у автора рассчитано на прямоугольный торт размером 40х30 см. Я же готовила торт в круглой форме диаметром 24 см, поэтому уменьшила пропорции в два раза. (Вес почти всех продуктов указан в граммах, так как точность и пунктуальность, при приготовлении десертов от кондитеров мирового уровня, важна. И заранее приготовьте посуду с толстым дном для варки карамели. Она понадобится, и не один раз!)
Приступаем к приготовлению бисквита. Желтки растереть с помощью вилки. Муку просеять вместе с какао. Белки взбить до мягких пиков, постепенно добавляя сахар.

Осторожно ввести растёртые желтки в белки и медленно перемешать, чтобы белки не опали. Туда же добавить просеянную муку с какао. Всё хорошо перемешать снизу вверх до однородной массы. В оригинале следует выложить тесто в кондитерский мешок и нарисовать полосы на пергаментной бумаге так, чтобы получился соединённый пласт. Сделать два таких пласта, одинаковой длины и ширины. Я же просто разровняла тесто на вырезанных кругах из пергаментной бумаги. Выпечь бисквиты в разогретой до 180 град духовке примерно 10 минут. До готовности. (Тонкие бисквитные коржи я выпекала с небольшим запасом в диаметре, примерно в 0,5-1 см, чтобы потом была возможность аккуратно вырезать из них ровный круг нужного мне диаметра в 24 см.)

Готовим груши в карамели. Очистить и порезать груши на маленькие кусочки. (Я резала размером примерно 1 см). В глубокой сковороде растопить (расплавить) сахар до тёмно-коричневого цвета (осторожно с гранью темного и жжёного). (Я использовала сахара побольше, чем в рецепте - показалось, что мало для такого объема груш. Но когда в дальнейшем приготовила карамельный соус, поняла, что вполне можно было ограничится указанным количеством) Добавить груши и ваниль, разрезанную на две части (или ванильный экстракт). Всё хорошо перемешать. Готовить минут пять, до легкой карамелизации груши. (На всех этапах рецепта, при плавке сахара, не забываем, что его в этот момент нельзя перемешивать. Можно только несколько контролировать этот процесс, наклоняя посуду.)

Соус карамель. Подогреть сливки до комнатной температуры. В кастрюле (сотейнике) с толстым дном растопить (расплавить) сахар до тёмно-коричневого цвета, на среднем огне. (Будьте всегда внимательны с сахаром, чтобы не сжечь. Так как утолщенное дно хорошо держит температуру, можно периодически на время приподнимать посуду) Влить сливки в карамель в 3 приёма, постоянно помешивая ложкой или силиконовой лопаткой. Затем добавить сливочное масло. Варить карамельный соус пока масса не станет гладкой и однородной. (Указано время - примерно 10 секунд, однако у меня на перемешивание и доведение до нужного состояния ушло минуты три-четыре)

Карамельный мусс. Замочить желатин в холодной воде. Растереть желтки с 30г (в моем случае с 15 г) мелкого сахара. Довести молоко до кипения. Дать 1-2 минуты постоять и очень аккуратно, постоянно помешивая венчиком, вылить молоко в желтки. (Сначала добавлять по одной столовой ложке (в общей сложности примерно 3 ложки) горячего молока, чтобы желтки адаптировались к температуре и не свернулись. Не забываем перемешивать! А затем уже, тонкой струйкой, постоянно активно перемешивая венчиком, вылить остальное горячее молоко.) Перелить готовую смесь обратно в кастрюлю. (Я советую использовать чистую кастрюлю, так как после кипячения молока на стенках остается налет. И если вы не хотите, чтобы крупинки " пенки" попали в мусс, воспользуйтесь чистой посудой.)

Расплавить в толстостенной посуде 190г (у меня 95г) сахара до цвета тёмной карамели, влить воду и очень быстро перемешать. (Этого эпизода я опасалась заранее, и как оказалось не зря. При соединении расплавленного сахара с водой, почти сразу же часть карамели схватывается и превращается в тягучую массу. Поэтому на перемешивание времени уходит больше, чем быстро.))) Пытаясь подобрать оптимальный вариант, я даже делала три разных плавки. В результате пришла к выводу, что быстрее, чем несколько минут перемешать и растворить не получится. А главное наблюдение - чем шире дно сковороды (или кастрюли) и соответственно тоньше слой карамели, тем проще и быстрее можно все довести до однородной массы.)

В еще горячую смесь молока с желтками тонкой струйкой, постоянно перемешивая, влить однородную карамель. Перемешать. Поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая, как английский крем до 82 град С. (Термометра у меня к сожалению еще нет, поэтому ориентировалась на стадию, когда смесь начнет обволакивать деревянную лопатку.) Снять с огня. Дать чуть остыть и добавить отжатый желатин. Всё хорошо перемешать. Оставить остывать, но не охлаждать!

Хорошо охлажденные сливки взбить до "пиков", сначала на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Смешать крем со сливками вручную, очень осторожно перемешивая, чтобы масса не опала. Мешать снизу вверх. (Чтобы мусс было легче приготовить, приступайте к процессу смешивания на стадии, когда "английский крем" остыл, но еще находится в консистенции, схожей с консистенцией взбитых сливок.)

Сборка торта: Положить первый бисквит в форму и пропитать ванильным сиропом. (Предварительно сварить сироп, прокипятив воду с сахаром и добавив ванильную эссенцию). Выложить карамельные груши, хорошо разровнять. Полить карамельным соусом.

Выложить половину карамельного мусса на груши, сверху положить второй бисквит, так же пропитанный сиропом. На него выложить оставшийся мусс. Убрать в холодильник застывать. (Не менее одного-двух часов.)

Приготовить украшение. Растопить сахар до коричневого цвета на слабом огне, добавить сливочное масло и щепотку соли. Всё хорошо и быстро перемешать. Вылить на качественную пергаментную бумагу (можно смазать слегка растительным маслом) и размазать тонким слоем. Оставить застывать. Далее с помощью скалки разломать на мелкие осколки.

По оригинальному рецепту следует достать торт из холодильника и посыпать карамельными осколками. (Если посыпать заранее и подержать торт несколько часов в холодильнике, то частично карамель может слегка "отойти", что на мой взгляд делает торт еще более интересным. Но часть осколков желательно высыпать непосредственно перед подачей, чтобы они искрились, как кристаллы на солнце и сохранили хруст.) Украсить торт кусочками карамельных груш. (Можно немного отложить уже готовых, или приготовить груши дополнительно).
На этом рецепт приготовления торта по Кристофу Фельдеру заканчивается. Торт готов и можно его подавать к столу!
Но мне захотелось привнести в оформление торта несколько своих идей.))) Поэтому (факультативно) процесс продолжается...

Бока торта мне захотелось оформить с помощью "сигаретного" теста и рисунка в виде груш. (С непосредственным рецептом такого теста можно познакомится и на сайте, и в интернете.) С помощью кондитерского шприца я нарисовала шоколадным тестом на пергаментной бумаге груши и убрала заготовку в холодильник. Затем на застывшее тесто нанесла слой бисквитного "белого" теста, которое используется для приготовления рулетов. (Мое любимое - от Луки Монтерсино. Его рецепт можно посмотреть в рецепте "Печенье и рулет"Осенние фантазии"" http://www.povarenok .ru/recipes/show/986 11/.) Испекла, отделила от бумаги и разрезала на полоски.

С помощью дополнительно сваренного карамельного соуса, нанесенного на бисквитные полоски, оформила боковую часть торта. (Можно на время для надежности обвязать целлофановыми полосками и дать застыть в холодильнике.) По идее, сигаретное тесто надо было бы приготовить еще до сборки торта, и сборку делать сразу в форме. Но мысль о дополнительном оформлении пришла мне позднее, да и в какой-то степени процесс оказался проще. Я уже точно могла выверить высоту готового торта и знать какого размера рисовать груши.

Верх торта оформила проваренными в карамельном сиропе грушами (верхней частью небольших груш), И вот теперь уже торт окончательно готов и может предстать во всей красе. Нежный, очень вкусный, с карамельно-грушевыми нотками, он станет украшением любого торжества! И если не отвлекаться на фото-сессию, не такой уж и утомительный в приготовлении, поскольку почти все этапы можно делать с перерывами, в удобное для вас время. (Бисквит даже желательно испечь заранее). Если следовать точным пропорциям и размерам от автора, то торт получается невысокий. Но в этом есть прелесть многих тортов, приготовленных по рецептам французских кондитеров. Состоящие из тонких слоев, они позволяют сразу насладится всей палитрой вкуса в каждом кусочке! Если же вы все-таки захотите, чтобы торт был повыше, то рекомендую на диаметр 24-26 см взять ингредиенты из расчета 2/3 от предложенного.
Приглашаю всех попробовать этот десерт! И давайте представим себе, что мы на несколько минут перенеслись в Париж...

Романтического и сладкого всем настроения!

В этом году у нас в саду созрели отличные фрукты и груши в том числе. Урожай просто огромный. Уже и компотов накрутила, и варенье наварила, а они все не кончаются. Вот я и решила, пока много свежих плодов, можно побаловать домочадцев разными вкусными десертами. Приготовлю сегодня груши в карамели. Это очень простой рецепт, справится даже начинающий. А подавать буду с мороженым. Посмотрите на фото, какая вкуснятина даже внешне!

Кстати, такое блюдо отличный вариант для воскресных семейных посиделок. Груша жаренная в карамели будет прекрасным дополнением к или творожной массе, а также или . В восторге будут и взрослые, и дети.

Подготовка плодов в домашних условиях

Как только карамель начнёт пузыриться, выкладываем в нее все кусочки груши. Будьте осторожны, в этот момент сразу полетят во все стороны капли горячего масла, не обожгитесь.

Груша обязательно пустит сок, поэтому воду добавлять не нужно.

Провариваем фрукты в карамели, периодически переворачивая кусочки до тех пор, пока и почти прозрачными. Если сможете обжарить до румяной корочки, будет вообще идеально. Вот собственно и все.

Выкладываем на десертную тарелку или в креманку, поливаем сверху карамелью и украшаем кусочками карамельной груши. Как это вкусно, вы бы знали. Мои домашние были просто в восторге! Я абсолютно уверена, что и в вашей семье это блюдо быстро станет любимым. Приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта

• 3 шт — груша;
• 40 грамм – масло сливочное;
• 100 грамм – сахар;
• 1 ч л – лимонный сок;
• 1 грамм – ванилин.

Груша – прекрасный осенний фрукт с неповторимым нежным вкусом. И если вам попались поистине вкусные, сочные плоды, то наверняка вы захотите съесть их в свежем, необработанном виде. В приготовленном же виде они зачастую теряют свое обаяние, их вкус легко перебить другими, более активными продуктами, а поэтому груша – это еще и прекрасная база для создания интересных вкусовых сочетаний. И одно из самых популярных – это груша и карамель.

Карамельные груши – очень простой, но одновременно изысканный десерт. Для разнообразия можно приготовить грушу в карамели целиком, а можно нарезать ее половинками либо пластинами. Чтобы сохранить целостность каждого ломтика и насладиться глубоким и полным вкусом десерта, резать ее мельче не рекомендуем.

Помимо того, что такие груши в карамели – десерт вполне самостоятельный, они будут еще и отличным дополнением к выпечке и мороженому. Или же можно приготовить с ними быстрое блюдо, которое станет как прекрасным вариантом сладкой закуски к вину, так и нежным, легким десертом – хлебцы с грушей в карамели и рикоттой.

Готовится такой десерт быстро, а получается вкусно и очень изысканно. В основе этой закуски – готовые хлебцы, которые можно найти в любом магазине в отделе здорового питания. Такие хрустящие хлебцы еще больше подчеркнут нежность вкуса, за которую отвечает крем-сыр рикотта. Он мягкий, легкий, намного менее жирный, чем, к примеру, сливочный сыр маскарпоне.

Рецепт этого десерта основан на сочетании груши с сыром. Благодаря своей нежности груша не перебивает вкус сыра, а лишь подчеркивает его. Одновременно, если говорить о крем-сыре, он не «перетянет одеяло» на себя, а поэтому карамельная груша станет главной звездой.

Сама же груша готовится в особенном соусе из карамели, меда и лимонного сока. Так она становится нежнее, а медовая карамель обволакивает ее, смешиваясь с сыром и придавая неповторимый вкус готовой закуске.

Кстати, знаете ли вы, что груша хороша не только в сладких десертах? Из нее еще можно приготовить вкусный , который замечательно дополнит мясные блюда.

Ингредиенты

• 4 диетических хрустящих хлебца на ваш вкус
• 1 груша
• 2 ст. ложки рикотты
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка меда
• сок половины лимона

Выход готового продукта: 4 хлебца

Как приготовить грушу в карамели

Сперва приготовьте грушу в карамели. Ее можно сделать даже заранее и хранить в холодильнике. Если же уложить горячую, только что приготовленную грушу на хлебец с рикоттой, рикотта станет таять и течь, а закуска быстро размокнет.

Итак, в небольшой сковороде растопите сахар. Его необходимо довести до карамельного цвета.

Когда сахар станет янтарным, добавьте в карамель мед.

Затем влейте в карамель сок лимона. Кислота сбалансирует вкусы.

Нарежьте пластинами грушу.

Опустите грушу в карамельный сироп и готовьте по минуте с каждой стороны, после чего огонь выключите, а сироп остудите.

Приготовление хлебцов с рикоттой и грушей

Хлебцы намажьте рикоттой.

Сверху на каждый хлебец с сыром уложите по пластине груши и полейте все сиропом.

Подавайте закуску незамедлительно.

Является поистине универсальным плодом. Ведь ее можно употреблять в пищу не только в свежем виде, но и использовать для консервации и приготовления различных блюд.

Очень часто груши используют для приготовления всевозможных десертов. Благодаря своим вкусовым качествам они пользуются немалой популярностью во многих странах, в том числе и в России.

Кроме того, эти плоды очень полезны для человеческого здоровья, ведь в них содержится множество различных витаминов и полезных веществ.

Десерт из груши в кляре

Существует огромное количество различных десертов, в которых используется груша. Но один из наиболее популярных – это карамелизованная груша.

Этот нежный, вкусный и ароматный десерт заказывают в шикарных ресторанах. Но его можно приготовить дома самостоятельно.

Это совсем несложно и для этого нужны лишь необходимые ингредиенты, которые легко найдутся на кухне любой хозяйки.

Десерт из карамелизованной груши украсит собой любой стол. Его можно подавать вместе с творогом, взбитым с жирными сливками или сливочным мороженным.

Ингредиенты

Для десерта из карамелизованной груши на 2 человека потребуются следующие ингредиенты:

Приготовление

Приготовление десерта из карамелизованной груши не займет много времени и сил.

Ведь он довольно простой и с ним может справиться даже новичок.

Порядок приготовления следующий:

1. Плоды тщательно вымыть, удалить сердцевинки и кожицу.
2. Взять миску и смешать в ней 120 грамм муки, 2-3 столовых ложки воды и 1 куриное яйцо. Эту смесь можно смешивать как вручную, так и при помощи миксера или блендера. В итоге у вас выйдет кляр.
3. Возьмите неглубокую миску и положите в нее муку, которая у вас осталась.
4. Порежьте ножом груши, а после этого, хорошо обваляйте их в оставшейся муке, а затем в кляре. Лучше всего делать это руками.
5. Хорошо подогреваем подсолнечное масло в глубокой кастрюле, после чего, кладем в нее груши в кляре и жарим их, пока не появится золотистая корочка. Жаря груши в кастрюле, не забывайте их время от времени перемешивать.
6. На заранее подготовленное блюдо ложем лист бумаги или салфетку и выкладываем на них обжаренные груши. Благодаря этому вы сможете быстро и просто избавиться от лишнего масла на грушах.

Пока груши жарятся можно приготовить карамель. Берем сковородку, высыпаем на нее немного сахара, а после добавляем примерно 2 столовых ложки воды. Включаем газ и ожидаем,пока сахар с водой не станут сиропом.

Совет от повара: необходимо не забывать время от времени помешивать сироп.

Теперь остается последний штрих нашего десерта. Берем груши, окунаем их в карамели, а затем выкладываем их на блюдо. Вот и все, десерт из карамелизованной груши полностью готов.

Подаем к столу

Но, уже приготовленный десерт требуется правильно подать к столу.

Для этого, после того как груши остынут, разложите их по тарелкам, а затем полейте горячим шоколадом.

Очень хорошо будут смотреться рядом с такими грушами цукаты или шарики мороженого.

Карамельная груша станет отличным украшением любого стола, и ваши гости будут без ума от нежного вкуса карамелизованных груш. Десерт будет не только очень вкусным, но еще полезным и питательным.

Благодаря простоте приготовления десерта и доступности используемых в нем ингредиентов он еще долго будет пользоваться заслуженной популярностью не только в шикарных ресторанах, но и в домашних условиях. Главное, помните, что готовить необходимо с любовью и радостью, и тогда любое блюдо будет в несколько раз вкуснее.

Смотрите видео, благодаря которому Вы сможете подать в качестве десерта пирог с карамелизованными грушами:

Жареная груша в карамели. Десерт из груши: рецепт приготовления

Приготовление

Очень важно выбрать правильный сорт груш для десерта. Для карамелизации лучше всего подходит сорт груш «Конференция» (она же «Конференц»). Эти плоды очень сочные и сладкие, а их мякоть плотная, но в то же время тает во рту. Именно такая консистенция фрукта позволяет карамелизировать продукт. После приготовления груша не превращается в кашу, она сохраняет свою форму.

Сначала возьмите груши и помойте их под проточной водой. Затем промакните их хорошо бумажным полотенцем. Теперь надо очистить фрукты от кожуры (она у них довольно твердая и будет только мешать). Разрежьте фрукты пополам (вдоль) и удалите из них сердцевину. Делайте это аккуратно и не торопитесь. Подготовленные груши можете пока оставить.



Возьмите довольно широкую сковородку, насыпьте в нее 3 ст. л. сахара и поставьте на огонь. На маленьком огне растопите сахар, он должен стать тягучим. Не мешайте получившуюся массу.



Когда сахар станет коричневым и начнет немного тянуться, добавьте сливочное масло, теперь перемешайте получившуюся массу.



Когда сливочное масло полностью растает, положите в сковородку подготовленные фрукты (разрезанной стороной вниз). Отмерьте 200 мл горячей воды и влейте в сковородку. Вливайте жидкость очень осторожно, так как она начнет бурлить.



Сначала жарьте фрукты в сиропе, с одной стороны пять минут, а затем переверните и подержите их еще пять минут, с другой стороны. За это время карамель загустеет. Проверьте, мягкие ли груши, если да, тогда снимите их с огня. Поставьте десерт охлаждаться.



Когда блюдо остынет, подавайте его к столу с шариком ванильного мороженого, и не забудьте полить их сиропом со вкусом и запахом фруктов. Можно украсить листочками мяты. Жареные груши в карамели - легкий, вкусный и ароматный десерт. Подходит и к романтическому ужину, и к большим праздникам. Надеемся, вам был полезен этот рецепт с пошаговыми фото и приготовление французского десерта в домашних условиях не вызвало затруднений. Приятного аппетита!

При приготовлении сладких пирогов часто используются фрукты. Они делают вкус выпечки более ярким, изысканным. Особенно в том случае, когда в пирог добавляются не свежие фрукты, а карамелизированные, например, груши. Как их приготовить правильно, рассмотрим в нашей статье. Здесь же представлено пять интересных рецептов пирогов с карамелизированными грушами.

Как карамелизовать грушу для пирога

Карамелизированные груши - это не просто ингредиент для приготовления вкусного пирога. Их часто подают в качестве самостоятельного десерта. Особенно гармонично вкус карамельных груш сочетается с домашним сливочным мороженым.

Для приготовления карамелизированных груш понадобятся: 3 твердые груши, сахар (0,5 ст.), масло сливочное (2 ст. ложки). Пошаговое приготовление заключается в следующем:

1. Сначала с помощью овощечистки фрукты очищают от кожуры, затем разрезают напополам и ложкой убирают семенную часть, а также удаляют «хвостики».
2. Затем надо растопить масло на горячей сковороде и добавить сахар. Размешать деревянной лопаткой и оставить на 2 минуты, чтобы сахар растаял.
3. Варить сахарный сироп еще 5 минут, пока он не приобретет темно-янтарный оттенок. Не забывать помешивать, чтобы карамель не подгорела.
4. Когда масса станет такого цвета, как требуется, сковороду необходимо снять с огня и опустить в нее половинки груш, сердцевиной вниз. После этого вернуть сковороду на огонь и накрыть крышкой.
5. Варить груши 6-9 минут, пока они не станут мягче. За пару минут до конца приготовления убрать крышку и полить груши сиропом несколько раз.
6. Карамелизированные груши на сковороде для пирога готовы. Теперь их можно использовать как начинку или украшение для выпечки или же подавать в качестве самостоятельного десерта.

с карамелизированными грушами

Приготовленный по этому рецепту пирог напоминает по вкусу легкий бисквит, пропитанный ароматной карамелью и с сочными грушами внутри. Чтобы его испечь необходимо для начала карамелизовать груши, предварительно очистив их от кожуры и разрезав на 4 части.

Когда груши будут готовы, можно заняться приготовлением теста. Для этого взбить размягченное масло сначала добела (300 г), затем добавить в него сахар (220 г) и 4 яйца. Миксером взбивать до того момента, пока не растворится сахар. Затем в эту же массу добавить разрыхлитель (2 с. ложки), щепотку соли и муку (200 г). Готовое тесто переложить в форму для выпечки. Сверху на него выложить груши по своему вкусу и вылить всю карамель со сковороды.

Выпекается пирог с карамелизированной грушей 45 минут при 180 градусах. Перед подачей его посыпают сахарной пудрой.

с карамельными грушами

При приготовлении этого пирога груши карамелизируют не крупными дольками, а тонкими слайсами, толщина которых составляет не более 5 мм. Поскольку ломтики получаются очень тонкими и хрупкими, в сковороду их не опускают, а заливают карамелью прямо в форме для выпечки. Карамелизируются же груши непосредственно во время выпекания пирога в духовке.

Для пирога понадобятся две большие груши. Их нарезают слайсами и выкладывают в форму с пергаментом, по кругу, заостренными концами к центру. Сверху груши заливают темно-янтарной карамелью, так чтобы она покрывала все дно формы. Для этого пирога не подойдет разъемная форма, поскольку карамель будет вытекать из нее.

Теперь нужно сделать тесто. Для этого взбить масло (110 г) с коричневым сахаром (1 ст.). Затем по одному вводят 2 яйца, молоко (½ ст.). После того как масса приобретет однородную консистенции в нее вмешивают муку (1 ½ ст.), просеянную с разрыхлителем (1 ½ ч. ложки), корицей, имбирем, ванилином (по ½ ч. ложки) и солью. Готовое тесто распределить с помощью лопатки сверху над грушами и разровнять. Выпекать пирог с карамелизированной грушей 45 минут при 180 градусах. Когда форма немного остынет, ее переворачивают так, чтобы груши оказались сверху.

Шоколадный грушевый пирог

Сочетание груши и шоколада многие кулинары считают просто идеальным. Поэтому и с карамелизированными грушами получается божественно вкусным, но в то же время совсем несложным в приготовлении.

Для начала груши необходимо карамелизовать по изложенному выше рецепту, предварительно разрезав их на 4 или 8 частей. Затем приготовить тесто. Для этого соединить отдельно сухие ингредиенты (чашку муки, 70 г чашки какао-порошка, ¾ ч. ложки соды) и взбить миксером влажные. Масло сливочное (60 г) и плитку шоколада необходимо растопить. Затем в эту массу добавить сахар (170 г) и вбить яйца (2 шт.). Все хорошо перемешать миксером. Добавить экстракт ванили (1 ч. ложку). Теперь к полученной массе за два раза добавить сухую смесь и молоко (0,5 ст.), не переставая взбивать.

Тесто, половину от всего объема, вылить в форму с пергаментом, выложить груши (без карамели) и добавить оставшееся тесто. Выпекать 45 минут при 180 градусах до сухой зубочистки. Оставшуюся карамель использовать по своему усмотрению, например, в качестве топинга для мороженого.

Шоколадный торт с карамелизированными грушами

Торт с карамелизованными грушами по этому рецепту станет прекрасным украшением праздничного стола.

Чтобы сделать тесто для коржей для торта, необходимо растопить на слабом огне сливочное масло (350 г), 1/3 стакана черной патоки (можно заменить коричневый сахар (1 ½ ст.) и 2 ст. ложки жидкого меда. В другой посуде взбить 3 яйца и 450 мл молока. Постепенно ввести сахарную смесь и мучную (650 г муки, 3 ч. ложки соды, по 1 ч. ложке имбиря и корицы). Вылить тесто в форму с пергаментом и отправить в духовку (180 градусов) на полчаса. Остывший бисквит разрезать на 4 коржа.

Груши (12 шт.) очистить от кожуры и, не разрезая, карамелизовать их прямо с «хвостиками». Приготовить сливочный крем. Для этого взбить сливочный сыр (1 ст.) с маслом (100 г). Затем добавить молоко (¼ ст.) и сахарную пудру (2 ½ чашки). Готовый крем охладить и намазать на коржи. Сверху украсить торт грушами и залить сливочной карамелью. Для ее приготовления оставшийся после карамелизации груш сироп соединяют со сливками (300 мл) и сливочным маслом (50 мл.)

Пирог из слоеного теста с карамелизированными грушами

Представляем рецепт еще одного вкусного пирога. На это раз пирог с карамелизированной грушей из слоеного теста и с ореховой карамелью. Чтобы его приготовить, три груши карамелизируют, разрезав их на 8 частей и больше. Но основной ингредиент в этом блюде - это ореховая карамель. Чтобы ее приготовить, нужно нагреть в сковороде сахарную пудру (125 г), чтобы она начала таять. Не переставая помешивать, держать на огне карамель до появления янтарного оттенка. Затем добавить в нее мед (50 г) и сливки (240 мл). В самом конце приготовления высыпать в карамельную смесь орехи (100 г).

Чтобы собрать пирог нужно вырезать из слоеного теста круг в соответствии с размером формы и полоски на бортики высотой 2 см, после чего распределить их по дну и стенкам, и смазать яйцом. Дальше в форму выложить ореховую карамель, а затем груши.

Слоеный пирог с карамелизированной грушей выпекают полчаса при 180 градусах. Затем его нужно остудить и разрезать на порционные кусочки.

Очарование французской кухни для меня прежде всего ассоциируется с именами французских кондитеров, которые виртуозно владеют своим ремеслом, с их потрясающими рецептами. Поэтому сегодня я предлагаю приготовить торт - "Груши в карамели" по рецепту Кристофа Фельдера (Christophe Felder), одного из самых выдающихся и известных мастеров. Нежный, воздушный и изысканный по вкусу торт готовится из доступных ингредиентов, и требует лишь некоторого времени... и любви к самому процессу приготовления! Итак, приступаем... (За перевод рецепта благодарю arnaud)

Ингредиенты для «Торт "Груши в карамели"»:

Бисквит шоколадный

• (примерно от 8 куриных яиц) — 240 г
• (мелкий) — 180 г
• — 25 г
• / — 150 г

Карамельный мусс

• (для взбивания, жирность 33%) — 550 г
• (примерно от 6 куриных яиц) — 120 г
• (190г обычного, 30 г мелкого) — 220 г
• — 270 г
• (листовой) — 12 г
• — 75 мл

Карамельный соус

• (жирность 20-30 %) — 150 г
• (мелкий) — 60 г
• — 30 г

Груши в карамели и карамельное украшение

• (спелые, очищенные) — 600 г
• (мелкий, 50 г в груши, 150 г для варки карамельного украшения) — 200 г
• (для варки карамельного украшения) — 1 ч. л.
• (стручок (или ванильная эссенция)) — 1 шт
• (щепотка в карамельное украшение)

Ванильный сироп

• — 50 г
• — 70 мл
• — 1/2 ч. л.

Рецепт «Торт "Груши в карамели"»:

Количество приведенных ингредиентов у автора рассчитано на прямоугольный торт размером 40х30 см. Я же готовила торт в круглой форме диаметром 24 см, поэтому уменьшила пропорции в два раза. (Вес почти всех продуктов указан в граммах, так как точность и пунктуальность, при приготовлении десертов от кондитеров мирового уровня, важна. И заранее приготовьте посуду с толстым дном для варки карамели. Она понадобится, и не один раз!)
Приступаем к приготовлению бисквита. Желтки растереть с помощью вилки. Муку просеять вместе с какао. Белки взбить до мягких пиков, постепенно добавляя сахар.

Осторожно ввести растёртые желтки в белки и медленно перемешать, чтобы белки не опали. Туда же добавить просеянную муку с какао. Всё хорошо перемешать снизу вверх до однородной массы. В оригинале следует выложить тесто в кондитерский мешок и нарисовать полосы на пергаментной бумаге так, чтобы получился соединённый пласт. Сделать два таких пласта, одинаковой длины и ширины. Я же просто разровняла тесто на вырезанных кругах из пергаментной бумаги. Выпечь бисквиты в разогретой до 180 град духовке примерно 10 минут. До готовности. (Тонкие бисквитные коржи я выпекала с небольшим запасом в диаметре, примерно в 0,5-1 см, чтобы потом была возможность аккуратно вырезать из них ровный круг нужного мне диаметра в 24 см.)

Готовим груши в карамели. Очистить и порезать груши на маленькие кусочки. (Я резала размером примерно 1 см). В глубокой сковороде растопить (расплавить) сахар до тёмно-коричневого цвета (осторожно с гранью темного и жжёного). (Я использовала сахара побольше, чем в рецепте - показалось, что мало для такого объема груш. Но когда в дальнейшем приготовила карамельный соус, поняла, что вполне можно было ограничится указанным количеством) Добавить груши и ваниль, разрезанную на две части (или ванильный экстракт). Всё хорошо перемешать. Готовить минут пять, до легкой карамелизации груши. (На всех этапах рецепта, при плавке сахара, не забываем, что его в этот момент нельзя перемешивать. Можно только несколько контролировать этот процесс, наклоняя посуду.)

Соус карамель. Подогреть сливки до комнатной температуры. В кастрюле (сотейнике) с толстым дном растопить (расплавить) сахар до тёмно-коричневого цвета, на среднем огне. (Будьте всегда внимательны с сахаром, чтобы не сжечь. Так как утолщенное дно хорошо держит температуру, можно периодически на время приподнимать посуду) Влить сливки в карамель в 3 приёма, постоянно помешивая ложкой или силиконовой лопаткой. Затем добавить сливочное масло. Варить карамельный соус пока масса не станет гладкой и однородной. (Указано время - примерно 10 секунд, однако у меня на перемешивание и доведение до нужного состояния ушло минуты три-четыре)

Карамельный мусс. Замочить желатин в холодной воде. Растереть желтки с 30г (в моем случае с 15 г) мелкого сахара. Довести молоко до кипения. Дать 1-2 минуты постоять и очень аккуратно, постоянно помешивая венчиком, вылить молоко в желтки. (Сначала добавлять по одной столовой ложке (в общей сложности примерно 3 ложки) горячего молока, чтобы желтки адаптировались к температуре и не свернулись. Не забываем перемешивать! А затем уже, тонкой струйкой, постоянно активно перемешивая венчиком, вылить остальное горячее молоко.) Перелить готовую смесь обратно в кастрюлю. (Я советую использовать чистую кастрюлю, так как после кипячения молока на стенках остается налет. И если вы не хотите, чтобы крупинки " пенки" попали в мусс, воспользуйтесь чистой посудой.)

Расплавить в толстостенной посуде 190г (у меня 95г) сахара до цвета тёмной карамели, влить воду и очень быстро перемешать. (Этого эпизода я опасалась заранее, и как оказалось не зря. При соединении расплавленного сахара с водой, почти сразу же часть карамели схватывается и превращается в тягучую массу. Поэтому на перемешивание времени уходит больше, чем быстро.))) Пытаясь подобрать оптимальный вариант, я даже делала три разных плавки. В результате пришла к выводу, что быстрее, чем несколько минут перемешать и растворить не получится. А главное наблюдение - чем шире дно сковороды (или кастрюли) и соответственно тоньше слой карамели, тем проще и быстрее можно все довести до однородной массы.)

В еще горячую смесь молока с желтками тонкой струйкой, постоянно перемешивая, влить однородную карамель. Перемешать. Поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая, как английский крем до 82 град С. (Термометра у меня к сожалению еще нет, поэтому ориентировалась на стадию, когда смесь начнет обволакивать деревянную лопатку.) Снять с огня. Дать чуть остыть и добавить отжатый желатин. Всё хорошо перемешать. Оставить остывать, но не охлаждать!

Хорошо охлажденные сливки взбить до "пиков", сначала на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Смешать крем со сливками вручную, очень осторожно перемешивая, чтобы масса не опала. Мешать снизу вверх. (Чтобы мусс было легче приготовить, приступайте к процессу смешивания на стадии, когда "английский крем" остыл, но еще находится в консистенции, схожей с консистенцией взбитых сливок.)

Сборка торта: Положить первый бисквит в форму и пропитать ванильным сиропом. (Предварительно сварить сироп, прокипятив воду с сахаром и добавив ванильную эссенцию). Выложить карамельные груши, хорошо разровнять. Полить карамельным соусом.

Выложить половину карамельного мусса на груши, сверху положить второй бисквит, так же пропитанный сиропом. На него выложить оставшийся мусс. Убрать в холодильник застывать. (Не менее одного-двух часов.)

Приготовить украшение. Растопить сахар до коричневого цвета на слабом огне, добавить сливочное масло и щепотку соли. Всё хорошо и быстро перемешать. Вылить на качественную пергаментную бумагу (можно смазать слегка растительным маслом) и размазать тонким слоем. Оставить застывать. Далее с помощью скалки разломать на мелкие осколки.

По оригинальному рецепту следует достать торт из холодильника и посыпать карамельными осколками. (Если посыпать заранее и подержать торт несколько часов в холодильнике, то частично карамель может слегка "отойти", что на мой взгляд делает торт еще более интересным. Но часть осколков желательно высыпать непосредственно перед подачей, чтобы они искрились, как кристаллы на солнце и сохранили хруст.) Украсить торт кусочками карамельных груш. (Можно немного отложить уже готовых, или приготовить груши дополнительно).
На этом рецепт приготовления торта по Кристофу Фельдеру заканчивается. Торт готов и можно его подавать к столу!
Но мне захотелось привнести в оформление торта несколько своих идей.))) Поэтому (факультативно) процесс продолжается...

Бока торта мне захотелось оформить с помощью "сигаретного" теста и рисунка в виде груш. (С непосредственным рецептом такого теста можно познакомится и на сайте, и в интернете.) С помощью кондитерского шприца я нарисовала шоколадным тестом на пергаментной бумаге груши и убрала заготовку в холодильник. Затем на застывшее тесто нанесла слой бисквитного "белого" теста, которое используется для приготовления рулетов. (Мое любимое - от Луки Монтерсино. Его рецепт можно посмотреть в рецепте "Печенье и рулет"Осенние фантазии"" http://www.povarenok .ru/recipes/show/986 11/.) Испекла, отделила от бумаги и разрезала на полоски.

С помощью дополнительно сваренного карамельного соуса, нанесенного на бисквитные полоски, оформила боковую часть торта. (Можно на время для надежности обвязать целлофановыми полосками и дать застыть в холодильнике.) По идее, сигаретное тесто надо было бы приготовить еще до сборки торта, и сборку делать сразу в форме. Но мысль о дополнительном оформлении пришла мне позднее, да и в какой-то степени процесс оказался проще. Я уже точно могла выверить высоту готового торта и знать какого размера рисовать груши.

Верх торта оформила проваренными в карамельном сиропе грушами (верхней частью небольших груш), И вот теперь уже торт окончательно готов и может предстать во всей красе. Нежный, очень вкусный, с карамельно-грушевыми нотками, он станет украшением любого торжества! И если не отвлекаться на фото-сессию, не такой уж и утомительный в приготовлении, поскольку почти все этапы можно делать с перерывами, в удобное для вас время. (Бисквит даже желательно испечь заранее). Если следовать точным пропорциям и размерам от автора, то торт получается невысокий. Но в этом есть прелесть многих тортов, приготовленных по рецептам французских кондитеров. Состоящие из тонких слоев, они позволяют сразу насладится всей палитрой вкуса в каждом кусочке! Если же вы все-таки захотите, чтобы торт был повыше, то рекомендую на диаметр 24-26 см взять ингредиенты из расчета 2/3 от предложенного.
Приглашаю всех попробовать этот десерт! И давайте представим себе, что мы на несколько минут перенеслись в Париж...

Романтического и сладкого всем настроения!

Десерт из груш является вкусным и полезным благодаря огромному количеству витаминов, содержащихся в этом фрукте. Если в свежем виде он уже надоел, то можно приготовить из него изумительный десерт. Сегодня опишем несколько способов приготовления третьего блюда, а также узнаем, с какими ингредиентами оно отлично сочетается.

Груша с карамелью, подробный рецепт

Для этого десерта понадобятся:

• груши - 5 шт.;
• рафинад - 100 г;
• кипяток - 200 мл.

Технология приготовления :

1. Фрукты помойте под водой, обсушите и разрежьте пополам, вырежьте сердцевину ножом.
2. В неглубокую тарелку высыпьте сахар, а затем обмокните в нем половинки груш.
3. Поставьте сковороду на огонь, а когда сотейник немного нагреется, отправьте в него засахаренные фрукты. Их необходимо класть вниз разрезом.
4. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь на минимум и подождите 7 минут. Готовность груш будет определяться по цвету сахара, он должен быть слегка коричневым.
5. Налейте в сотейник воду, снова определите сверху крышку и готовьте ещё 5 минут.
6. Выложите готовые фрукты на тарелку, а сверху полейте соусом, в котором они варились. Десерт из груши с карамелью готов, осталось только украсить его. Для этого можно использовать листочки мяты, корицу или цукаты.

Рецепт десерта из яблок и груш

Для такого лакомства понадобятся:

• вода - 250 мл;
• яблоки - 3 шт.;
• груши - 3 шт.;
• вишнёвый сироп - 40 г;
• сливки средней жирности - 150 г;
• рафинад - 6 кубиков.

Как готовить :

1. Смешайте такие ингредиенты для сиропа: сахар, вишнёвый сироп и воду. Вылейте полученную массу в небольшую кастрюлю, а затем поставьте её на огонь. Когда жидкость забурлит, убавьте газ и томите на малом огне 5 минут.
2. Фрукты помойте, разрежьте их пополам и достаньте из каждой сердцевину. Затем нарежьте их ломтиками, а потом отправьте в кастрюлю с сиропом. Проварите яблоки и груши 5-10 минут, а затем отбросьте их на дуршлаг для охлаждения.
3. Сливки взбейте при помощи миксера, постепенно добавляя к ним рафинад.
4. Остывшие фрукты распределите по небольшим тарелочкам, а сверху положите готовое суфле.

Такой десерт из яблок и груш понравится любому человеку, даже тому, кто безразлично относится к сладким вкусностям. Поэтому стоит запомнить этот рецепт и по возможности удивлять своих гостей этим замечательным лакомством.

Груши в сиропе, десерт из дюшеса с апельсиновым соком

Для этого блюда потребуются:

Пошаговое приготовление :

1. Дюшес очистите от кожуры, но оставьте при этом хвостик.
2. Лимон разрежьте пополам и одной половинкой натрите грушу.
3. Соедините воду, сок и сахар и поставьте эту массу на огонь. Когда содержимое начнёт бурлить, убавьте огонь и варите сироп чётко 15 минут.
4. Положите в сотейник груши и томите их на слабом огне около 10 минут.
5. Достаньте готовые фрукты, выложите их на тарелку, а сверху налейте немного сиропа. Украсить такой десерт из груш можно ломтиком лимона или какими-нибудь орешками.

Сладкое лакомство в красном вине

Такое третье блюдо должно порадовать любого гурмана. Для нашего шедевра понадобятся следующие ингредиенты:

• вино (лучше брать красное сухое) - 750 мл;
• сахар - 300 г;
• пряность (корица) - 1 палочка;
• цитрус (апельсин) - 1 шт.;
• груша - 6 шт.;
• свежий тимьян - 1 пучок.

Десерт из груш в красном вине готовится быстро и просто:

1. Кожуру апельсина натрите на тёрке и поместите в тарелку, а из мякоти выдавите сок и налейте его в стакан; груши очистите от корки, не убирая при этом хвостики.
2. В кастрюлю вылейте вино, добавьте к нему сахар, корицу, кусочки цитрусового фрукта, тимьян. Последний ингредиент нужно помыть под водой, а потом связать его в пучок и определить в сотейник.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите её содержимое до кипения, а затем аккуратно положите туда ваши груши. Накройте сотейник крышкой, убавьте огонь на минимум и томите фрукты около 2 часов, до того момента, пока они не станут мягкими. Но смотрите не перестарайтесь, чтобы в итоге не получилась из них каша. Груши впитают вино и станут красно-бордового цвета.
4. Достаньте продукты при помощи шумовки, а сироп выпарите до того момента, пока он не уменьшится в два раза и не станет гуще.
5. Положите каждому человеку по одной единице фрукта на тарелку, а сверху налейте охлаждённый сироп.

Подавать десерт из груш можно со взбитыми сливками, сметаной или цукатами.

Приготовление дюшеса с мёдом в духовке

Для этого рецепта понадобятся такие составляющие:

• груши - 3 шт.;
• сладкий янтарь (мёд) - 5 ч. ложек;
• пряность (корица) - 1 ч. ложка.

Способ приготовления :

1. Фрукты помойте и разрежьте пополам, удалите внутри семечки, а затем в полученное углубление налейте мёд.
2. Разогрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов и поместите туда груши, но предварительно сверху посыпьте их ещё корицей. Запекайте это лакомство около 10 минут при высокой температуре.

Десерт из груши, рецепт которого был описан выше, должен понравиться деткам, потому что вкус получается очень нежным, блюдо выходит сладким и даже немного приторным. Кстати, в тарелку при подаче вкусности можно положить шарики с мороженым, тогда получится безупречное третье блюдо.

Десерт из груши, рецепт с добавлением шоколада

Для такого лакомства вам понадобятся:

• дюшес - 6 шт.;
• сахар - 200 г;
• масло - 40 г;
• шоколад (чёрный натуральный) - 250 г;
• сливки - 100 мл;
• вода - 1 л.

Процесс создания десерта :

1. Воду вылейте в кастрюлю и поставьте её на огонь, добавьте сахар и хорошо размешайте его, чтобы он растворился в жидкости.
2. Груши помойте и опустите в сотейник со сладкой водой. Проварите фрукты около 20 минут, а когда они станут мягкими, аккуратно достаньте их и остудите.
3. В другую небольшую кастрюлю положите шоколад, сливки и сливочное масло и поставьте на плиту. Когда содержимое начнёт плавиться, перемешайте его ложкой и проварите около 3 минут. Затем конфорку выключите, а полученную массу приготовьтесь вылить на остывшие фрукты.

Десерт из груш почти готов, но нужно теперь его подать. Выложите по отдельным тарелкам остуженные фрукты и залейте их шоколадом, а рядом на тарелку можете положить шарики мороженого или цукаты.

Теперь вы знаете несколько рецептов приготовления десерта из груш. А самое важное, что необходимо запомнить: следите за временем варки фруктов, чтобы в итоге они не получились разваренными, а также готовьте с любовью - и тогда любое сладкое кушанье будет вкуснее в два раза.

Часто для приготовления различных десертов в качестве основного вкусообразующего продукта используют различные фрукты. Следует понимать, что фрукты – наилучшие составляющие таких десертов, поскольку в них содержатся естественные полезные для организма человека вещества: витамины и микроэлементы, органические кислоты, растительные волокна и натуральные сахара.

Расскажем, как приготовить грушу в карамели, этот чудный изысканный десерт определенно понравится вашим домашним и гостям. Кроме того, карамелизированные груши можно использовать для приготовления более сложных кондитерских блюд. Для приготовления груш в подходят многие сорта, в том числе и зимние, однако все же не стоит выбирать для карамелизации мягкие осенние груши, эти сладкие плоды вкусны сами по себе без совершения над ними каких-либо кулинарных процедур.

Груша в карамели – рецепт

Ингредиенты:

• 2 шт.;
• масло сливочное натуральное – 50 г;
• сахар – 2-3 ст. ложки;
• вода – 150 мл;
• вино десертное белое (вермут, мартини, херес, мадера, мускат) или коньяк – 30 мл;
• лимон – 0,5 шт.

Приготовление

На сухой сковороде расплавляем сахар в карамель при минимальном нагреве. Добавляем сливочное масло и перемешиваем. Быстро разрезаем груши пополам, удаляем семенные коробочки и все лишнее. Сбрызгиваем соком лимона со стороны разреза. Аккуратно вливаем в сковороду смесь воды с вином и перемешиваем (воду лучше брать горячую). Закладываем половинки груш на сковороду разрезом вниз.

Провариваем половинки груш в течение 5 минут, затем переворачиваем и провариваем еще столько же. Соус должен загустеть. Выключаем огонь и остужаем груши в сиропе. Раскладываем половинки груш в сервировочную порционную посуду и поливаем сиропом, в котором они варились. Подаем груши в карамели со сливочным мороженным (пломбир, шоколадный пломбир). Можно к этому десерту подать, джин-тоник с листиком мяты, домашний лимонад, негорячий зеленый чай, мате или ройбуш.

Пирог с грушами в карамели

Ингредиенты:

• груши – 3 шт. среднего размера;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• вино белое десертное или бренди – 1 ст. ложка;

Для теста:

• мука пшеничная – около 1 стакана;
• крахмал кукурузный – 4 ст. ложки;
• кефир – 1 стакан;
• сметана или сливки – 100 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• орехи рубленые грецкие или фундук (ядра) – около 1 стакана;
• сода – 1 щепотка;
• ваниль – 1 щепотка;
• бренди – 1 ст. ложка;
• сливочное масло.

Приготовление

Приготовим в сковороде карамелизующий сироп (предыдущий рецепт, см. выше). Груши разрежем на небольшие ломтики толщиной не более 1 см и сбрызнем соком лимона. Провариваем грушевые ломтики в сиропе в течение 5-8 минут на малом огне. Пока груша в карамели остывает в сковороде, готовим тесто для пирога.

Включаем огонь в духовом шкафу – пусть прогреется.

Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем в рабочую миску. Добавляем яйца, сахар, сметану, кефир, соду, ваниль и бренди. Замешиваем тесто – оно должно быть чуть гуще, чем тесто на оладьи. Лучше вымесить тесто миксером, пирог получится пышнее. Смазываем сливочным маслом формы и наливаем в нее половину теста так, чтобы оно равномерно распределилось по дну. Сверху выкладываем ломтики карамелизованной груши, присыпаем рублеными орехами, заливаем второй половиной теста, сверху снова посыпаем орехами. Выпекаем в течение около 40 минут. Готовый пирог после извлечения из формы обливаем сиропом, в котором варились груши. Перед разрезанием и подачей чуть остудим пирог.

Подавать такой пирог лучше всего с чаем, с горячим шоколадом или компотами, кофе не слишком уместен, он будет перебивать изысканный вкус этого чудного десерта.

Блюда из груши. Что выбрать

Груши с марципановым соусом

Этот десерт можно приготовить и быстрее, если взять консервированные груши. А соус для фруктов можно приготовить из грушевого компота и сметанки.

Пирог на слоенном тесте с голубым сыром, творогом и грушей

Когда времени на готовку очень мало, а хочется чего-то оригинального и изысканного, нам на помощь приходят полуфабрикаты из магазина. Особенно это касается теста. Ведь готовить слоенное тесто в домашних условиях достаточно трудоемкий и по времени затратный процесс. А с покупного теста можно приготовить шедевр в мгновение ока.

Грушевый пирог на сметане

Данный пирог никого из гостей не оставит равнодушным. Аромат грушевого пирога удивит любого гурмана. И заставит вспомнить о дачных вечерах в беседках с чаем и ароматным пирогом из детства. Аромат грушевого пирога удивит любого гурмана. Для грушевого пирога я всегда беру самые спелые груши у них особенный аромат в выпечке....

Ароматная груша в винном соусе

У этого десерта есть несколько названий: «Груша в вине», «Пьяная груша». Но как бы его не назвали, основные ингредиенты это груша и красное вино. Вино можно брать любое: сухое, полусухое, полусладкое, сладкое. Сладость мы, все равно, будем регулировать сами.

Рулет-рогалик с грушевой начинкой

Рулет-рогалик простое блюдо для любителей выпечки. Получается очень вкусным и незабываемым!

Панакота

Панакота (панна котта) – десерт с севера Италии, переводится как «вареные сливки», или «вареный крем». По сути – это нежный мусс, не очень сладкий, и очень простой в приготовлении. В классическом варианте панакота имеет белый цвет, без каких-либо добавок, но многим, в таком варианте, она кажется пустой и недостаточно вкусной,...

Кексы с грушей

Мы – семья ленивых сладкоежек, очень любим свежую выпечку к утреннему кофе, но не имеем ни малейшего желания тратить на это много времени. Сегодня вашему вниманию представляем рецепт экспресс-кексов с грушей.

Салат на скорую руку с грушей и грейпфрутом

Ни одного ингредиента в представленном варианте не навредит вашей фигуре. Закуска идеально подходит для первого приёма пищи, но также насладиться вкусом божественного салата можно в обед или вечер. Всё, что вам понадобится — это немного времени.

Открытый пай с грушами

Спелые плоды можно использовать не только для различных заготовок на зиму. Они прекрасны в качестве начинки для пирожков и даже пирогов.

Салат с карамелизованной грушей и говяжьим языком по-японски

Этот необыкновенно вкусный японский салат нужно готовить с вареным говяжьим языком, а для того, чтобы кожица с этого субпродукта снималась намного легче, его рекомендуется сразу же после варки поместить в посуду с очень холодной водой.

Варенье из груш

Сладкий аромат и янтарный цвет варенья будет напоминать о теплых летних днях. Варить варенье совсем не сложно, возможно регулировать сладость и густоту. Я всегда варю варенье в 3-4 этапа, чтобы она стало гуще и наваристее.

Повидло из винограда и груш

Для приготовления повидла нужно использовать очень спелые или даже переспевшие груши и виноград. Я выбрала два сорта винограда, чтобы вкус повидла был более насыщенным. Для приготовления потребуется сито, но если у вас есть соковыжималка, тогда можно с ее помощью удалить семечки и кожицу ягод.

Грушево-медовое мороженое

Из сочных груш, ароматного меда и сливок можно приготовить замечательное мороженое с необычным вкусом, которое быстро освежит в жаркий день.

Штрудель с грушей и миндалем

В данной статье представлен рецепт нежнейшего штруделя с грушей и миндалем. Приступаем к приготовлению.

Парфе с карамелизованными грушами и медом

Этот нежнейший холодный французский десерт можно приготовить с различными ингредиентами, а ниже представлен рецепт замечательного парфе с карамелизованными грушами и ароматным медом.

Грушевый тарт с безе

Вкусный, ароматный пирог! Хрустящие тесто, много фруктовой начинки и все это под слоем домашнего безе! Остановиться просто невозможно! Тесто можно ароматизировать корицей, кардамоном или цитрусовой цедрой, а в начинку добавить ягодку, например, клюкву или смородину. Такой пирог смело можно подавать с чашечкой какао, кофе или ароматного черного чая, а в...

Нежное куриное филе с грушами в сливочном соусе

Это необычное сочетание куриного филе с грушей непременно придется по вкусу гурманам. Готовится это блюдо в два этапа, сначала жарится, а потом допекается в духовке вместе с хрустящим слоеным тестом. А нежный сливочный соус сделает куриное филе очень нежным и сочным.

Куриные бёдрышки с рисом, грушей и яблоком

Сегодня мы предлагаем Вам приготовить незатейливое обеденное блюдо из курицы, овощей и фруктов.

Грушевое варенье с лимоном

Лимон придает грушевому варенью неповторимый аромат и нежный привкус.

Овсянка с грушами и крыжовником

Август балует нас плодами, которыми можно разнообразить и обогатить привычный рацион. Обычная овсяная каша приобретёт новые оттенки вкуса, если приготовить её с добавлением груш и крыжовника. Это полезное и вкусное блюдо получается очень необычным: сладким с нотками кислинки. Такая каша прекрасно подойдёт к завтраку. И, что немаловажно, её приготовление не...

Золотая морковь с грушами и бальзамическим уксусом

Легко взять морковь и превратить ее в нечто, что так радует глаз.

Запеченная груша с сыром и орешками

Что можно приготовить из груши? Особенно если у вас намечается романтический вечер или званый ужин. А может вы просто хотите удивить своих близких… избавится от груш на кухне или не доеденных блинов? Вот простой рецепт — груша с блинами. Груша нафарширована сыром и кедровыми орешками. Нежный сыр с белой плесенью...

Открытый пирог с грушей и шоколадной карамелью

Продолжаю пополнять серию открытых пирогов. На этот раз пирог с грушами и шоколадно-карамельной начинкой. По-моему отличное сочетание. За основу выбрала обычное слоеное рубленое тесто. Замечательно, что это тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней. А уже позже, использовать по назначению. Готовый пирог с карамелью и грушами перед...

Компот на зиму из груш с медом

Компот из груш с медом – напиток, в котором максимально сохранены полезные свойства плодов, так как груши предварительно бланшируются (опускаются в кипяток), а не варятся. Компот имеет естественную сладость груш и вкус меда. Напиток имеет золотистый оттенок, не прихотлив в хранении и будет радовать вас весь год!

Куриная грудка в апельсиновом маринаде с запеченной грушей

.

Фламбированные груши с апельсиновым ликером

Фламбирование означает с французского языка пылать. Блюдо поливают крепким алкогольным напитком не менее 40 % (водка, коньяк, ликер) и поджигают. Так у блюда появляется новый своеобразный аромат и вкус. Ингредиенты рассчитаны на 1порцию.

Груша «Бель Элен» с шоколадным соусом

Груша в карамели

Груши в шоколаде

Груши лежали в холодильнике всю неделю не тронутыми. И вот на выходных сделала десертик ). О-о, это настоящее объеденье! Вы обязательно должны это попробовать сделать! Это очень вкусно и красиво!

Груша в вине с цитрусами

Груша в вине с мороженным и ягодами

Ингредиенты рассчитаны на 2 порции:

Сырные шарики в кунжуте

Закуска на скорую руку!

Молочный грушевый коктейль с киви

Особенно он будет хорош в жаркий летний день, нужно лишь добавить не теплый, а охлажденный йогурт. Можно поэкспериментировать с различными фруктами и создать напиток на свой вкус.

Если понравились рецепты - добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Салат из рукколы с карамелизированными грушами – Вся Соль

Карамелизированная груша — одна из самых вкусных вещей, какую только можно создать за несколько минут собственными руками. Пожалуй, это тот редкий случай, когда качество исходного продукта, в данном случае груши, не играет особой роли. Гадкий утенок — невкусная зимняя груша — на ваших глазах превращается в настоящую принцессу-лебедь.

После того, как сковорода с янтарными кусочками карамелизированной груши снята с огня, остается подготовить достойное обрамление для главного ингредиента. Это, естественно, заправка, в которой должна отчетливо слышаться нотка бальзамического уксуса. Груша будет очень эффектно смотреться на яркой зелени рукколы. Победную точку поставит тонкая, как крылья бабочки, стружка пармезана. Соленый вкус твердого сыра как нельзя лучше оттенит карамельную сладость груши.

Ингредиенты:

• 3-4 груши (600 гр), очищенные от сердцевины и нарезанные на четвертинки;
• соль, черный молотый перец;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 10 ч.л. бальзамического уксуса;
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная;
• ½ ч.л. сахара;
• 120 гр. салатных листьев;
• 120 гр. листьев рукколы;
• пармезан, нарезанный картофелечисткой;
• 3 ст.л. орехов (пекан, бразильский, грецкие орехи, фундук), обжаренный на сухой сковороде.

Посыпьте груши ¼ ч.л. соли и щепоткой черного молотого перца.

Нагрейте в сковороде 2 ч.л. оливкового масла на средне-сильном огне, пока оно не начнет дымиться. Выложите на сковороду груши в один слой, разрезанной стороной вниз и жарьте 6-8 минут, один раз перевернув.

Выключите нагрев и влейте 6 ч.л. бальзамического уксуса. Аккуратно перемешайте груши, пока уксус не загустеет и покроет их тонким слоем глазури (30 секунд).

Переложите груши на тарелку и дайте остыть в течение 45 минут, а затем нарежьте на кусочки 1,5 см толщиной.

В миске взбейте оставшиеся 4 ч.л. оливкового масла с 4 ч.л. бальзамического уксуса с луком и сахаром. Добавьте листья салата и рукколы, кусочки груши и аккуратно перемешайте. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Переложите на тарелку, посыпьте ломтиками пармезана и орехами.

Салат из рукколы с карамелизированными грушами

Фильм о любви и грушевом пироге. - Белая тарелка

Вчера ходил на фильм "Я любовь". Рядом со мной сидела парочка, где парень постоянно комментировал все, что видит на экране. Этот суп не остынет? Что она сказала? Куда он идет?

Но в какой-то момент я перестал обращать внимание на комментарии парня, который не совсем понимал, зачем он идет в кино. Для чего.

Это необычный и необычный фильм, в котором изображения кажутся недоэкспонированными, некоторые в стиле ретро.Тревожные, живые и умело нарисованные нити любви, условностей, вкусной еды и стремления быть собой. Чтобы показать истину, что желания, которые мы несем в своем сердце, могут быть лишь на мгновение покрыты кажущимися счастливыми и благополучными моментами, вдали от мест, которые мы помним как лучшие. Несовершенства зрелого тела показаны в Европе, а не в Америке, где нет старости, потому что этот фильм итальянский и напоминает картины Висконти.

Тильда Суинтон играет русскую, которая вышла замуж и должна была стать итальянкой.Она должна была, а может быть, хотела. Или оба. Фильм полон хорошей еды, но еда не доминирует в нем. После него каждый мечтает иметь клочок земли, на котором растут оливковые деревья, дикорастущие травы и фрукты. Где все свежее, вдали от городской суеты. Где рутина кажется непревзойденной и желанной.

Этот образ глубоко врезался мне в память, и если бы у меня сегодня была корзина свежей рыбы, я бы приготовил Русскую Уху.

У меня нет рыбы. У меня груши смотрят на меня из плетеной тарелки.Сегодня я должен что-то сделать с ними. Торт пеку - обычный, сдобный, бабушкин и домашний. И я ловлю солнечные мгновения. Пусть как можно дольше!

Торт с карамелизированными грушами
/ по рецепту Найджела Слейтера /

Ингредиенты для теста:
200 г сливочного масла
200 г коричневого сахара
3 яйца
200 г муки
1,5 чайной ложки разрыхлителя

Ингредиенты для груш:
750 г груш, очистить, удалить семена и нарезать кубиками
3 столовые ложки коричневого сахара
40 г сливочного масла
1/2 чайной ложки корицы

для покрытия пластины: ок.1/2 столовой ложки сливочного масла

Подготовка груш:

В кастрюле растопить сливочное масло (40 г) с сахаром (3 столовые ложки). Добавьте груши и варите, пока не выпарится сок — не перемешивайте слишком интенсивно, чтобы кусочки груши сохранили форму.
Снимите с огня и охладите, смешайте с корицей.

Приготовление теста:


Смешайте сливочное масло (200 г) с сахаром (200 г), пока оно не станет однородным и легким. Перемешивая, добавляйте по одному яйцу, затем, наконец, вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем.
Аккуратно вмешайте охлажденные груши в тесто.

Смажьте сливочным маслом форму диаметром 24 см (предпочтительно разъемную форму для торта) и посыпьте панировочными сухарями. Выложить в нее тесто и поставить в разогретую до 190 градусов С духовку на 40-45 минут.

Дать остыть в форме, подавать с ванильным мороженым или соусом из ириски.

Приятного аппетита!

Торт с пудинговой массой и карамелизированными грушами

ТОРТ С БУФЕРНОЙ МАССОЙ И КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ГРУШАМИ

Торт очень вкусный, легкий и тает во рту. Пудинговая масса имеет нежный лимонный вкус благодаря тертой цедре лимона. Карамелизированные груши с корицей и шоколадным желе делают следующий кусочек неотразимым.

Подготовьте противень с высокими бортиками 25/25

Бисквит;

4 яйца
1/3 стакана сахара
2 столовые ложки воды
1 столовая ложка масла
3/4 стакана муки

Взбить яйца с сахаром добела, добавить постепенно просеянную муку, воду и масло.Смешайте, чтобы ингредиенты соединились. Вылить тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать 20 минут при 180 *

Пудинговая масса;

1 литр молока
4 желтка
2 столовые ложки ванильного экстракта
тертая цедра лимона
6 столовых ложек кукурузного крахмала
1/3 стакана сахара
200 г сливочного масла

Молоко разлить по двум сосудам. В одну добавить сахар, поставить на конфорку и варить.
Во вторую емкость с молоком всыпать крахмал, добавить сырые желтки и энергично перемешать венчиком.
Когда молоко с сахаром закипит, влить молоко с крахмалом и желтками. Перемешиваем до образования пудинга. Влейте ванильный экстракт и натертую цедру лимона.
Кастрюлю с пудингом накрыть крышкой и поставить в прохладное место до полного остывания.
Сливочное масло смешать и постепенно добавить холодную массу для пудинга.
На остывший бисквит выложить пудинговую массу.

Груши карамелизированные;

4 большие груши
3 столовые ложки сахара
сок половины лимона
1/2 чайной ложки корицы

Очистите груши и нарежьте их на более мелкие кусочки.Сбрызните лимонным соком, накройте крышкой и отставьте в сторону. Нагрейте сахар в кастрюле с двойным дном. Когда сахар растворится и слегка потемнеет, добавьте груши. Мы периодически перемешиваем. Добавляем корицу. Полностью остыв, читаем лекцию о пудинге.
После высыпания груш на карамель они слипнутся в один твердый ком. Мы не беспокоимся об этом, потому что при нагревании он снова расплавится.

Желе шоколадное;

100 г. Темный шоколад
100 г.молочный шоколад
200 мл. сливки 30%
100 г сливочного масла
2 мармелада + 500 мл. кипяток

Разломайте шоколадные конфеты на более мелкие кусочки. Сливки и масло разогрейте вместе. Когда масло растает, снимите его с огня и влейте шоколад. Перемешивайте, пока не образуется шоколадный соус. Влить в шоколадный соус теплое растворившееся желе.
Когда они начнут застывать, вылейте их на карамелизированные груши.

Готовое тесто поместить в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита.

Рецепт идеального грушевого пирога с хрустящей масляной корочкой

Сливочное масло при выпечке образует аппетитный, слегка хрустящий слой, а порошковая смесь чудесно сочетается с фруктами, наполняя их восхитительным вкусом ...

Соблазнительная груша под хрустящим, маслянистым одеялом!!!

Торт не очень сладкий, благодаря фруктам. Лучше всего, конечно, теплое и тогда для контраста хорошо добавить шарик мороженого (если вы любите смешивать теплое и холодное).:)

Быстрый торт и очень-очень просто! У тебя всегда все получается, ты выбираешь только свой любимый фрукт и фруктовое головокружение уже на твоем столе! :) Ням ням..!!!

Вот рецепт:

Ингредиенты:

• 125G CORL Масло
• 1 Стекло Мука
• 1 Стакан белого сахара
• 1 Стекло СЕМОЛИНА
• 2 TEASPOONS BAKEN





























. сахар
• 1 кг груш или яблок
• лимонный сок

Подготовка:

• Смажьте маслом форму (я использовала форму для запекания) диаметром ок.23 см и застелить пекарской бумагой. Разогрейте духовку до 250 градусов C.
• Натертые на крупной терке фрукты, слегка сцеживая сок. Слегка сбрызните лимонным соком и хорошо перемешайте, чтобы фрукты не потемнели. Если надумаете покупать яблоки, то можете посыпать корицей для вкуса, количество на ваше усмотрение, т.е. сколько любите :)
• Соединить в миске - муку, сахар, овсянку, разрыхлитель и ванильный сахар, перемешать и разделить на 3 равные части (3 стакана).
№
• На подготовленную разъемную форму вылить первую часть смеси (1 стакан), выровнять.Затем выкладываем половину натертых фруктов, слегка похлопывая ложкой. Налейте смесь во второй стакан, разровняйте и разложите вторую порцию фруктов, затем снова промокните и вылейте последнюю часть смеси. Для готового теста натереть на крупной терке холодное сливочное масло. Слишком большие «горки» следует слегка отделить вилкой.
№
• Выпекать при 220-250°С 40 минут. Можно подавать теплым с ванильным мороженым.

Спасибо, что снова посетили мой блог :) Если вы хотите поделиться со мной своими приятными комментариями, я буду в седьмом небе от счастья! Также попробуйте:

.90 000 груш | От острого до сладкого

KATEGORIE

KATEGORIEWybierz kategorięBE FIT!Bez kategoriiBEZ LAKTOZYBEZGLUTENOWEBezyBułkiChlebyCiastaCiasta bez pieczeniaCiasta biszkoptoweCiasta budynioweCiasta czekoladoweCiasta drożdżoweCiasta francuskieCiasta krucheCiasta ucieraneCiasta z galaretkąCiasta z owocamiCiastkaCiekawostkiDania mączneDania obiadoweDania owocoweDania warzywneDeseryDróbFilmyGDZIE ZJEŚĆ?InneInneInne mięsoKasze / RyżeKnedle / KluskiKotletyKuchnia AmerykańskaKuchnia AngielskaKuchnia ArabskaKuchnia AustralijskaKuchnia ChińskaKuchnia GreckaKuchnia GruzińskaKuchnia HiszpańskaKuchnia IndyjskaKuchnia LibańskaKuchnia MarokańskaKuchnia MeksykańskaKuchnia NiemieckaKuchnia SłowackaKuchnia ШотландскаяТайская кухняТунисская кухняТурецкая кухняВенгерская кухняВьетнамская кухняИтальянская кухняМировая кухняЛапшаМясоМаффиныХолодныеБлиныНапиткиМорепродуктыХлебПиццаПиццаПутешествияПутешествияЦеныЕдаПерацииФрикетыЦены Кулинарные шоу и фестивали ВЕГАН Супы из свинины и говядины

АРХИВ

АРХИВ Выберите месяц Май 2022 Апрель 2022 Март 2022 Февраль 2022 Январь 2022 Декабрь 2021 Ноябрь 2021 Октябрь 2021 Сентябрь 2021 Август 2021 Июль 2021 Июнь 2021 Май 2021 Апрель 2021 Март 2021 Февраль 2021 Январь 2021 Декабрь 2020 Ноябрь 2020 Июль 2020 Октябрь 2020 Сентябрь 2020 Май 2020 г., апрель 2020 г., март 2020 г., февраль 2020 г., январь 2020 г., декабрь 2019 г., ноябрь 2019 г., октябрь 2019 г., сентябрь 2019 г. Август 2019 г., июль 2019 г., июнь 2019 г., май 2019 г. Апрель 2019 г. Март 2019 г. Февраль 2019 г. Январь 2019 г. Декабрь 2018 г. Ноябрь 2018 г. Октябрь 2018 г. Сентябрь 2018 г. Август 2018 г., июль 2018 г., июнь 2018 г., май 2018 Апрель 2018 Март 2018 Февраль 2018 Январь 2018 Декабрь 2017 Ноябрь 2017 Октябрь 2017 Сентябрь 2017 Август 2017 Июль 2017 Июнь 2017 Май 2017 Апрель 2017 Март 2017 Февраль 2017 Январь 2017 Декабрь 2016 Ноябрь 2016 Октябрь 2016 Сентябрь 2016 Август 2016 Июль 2016 г., июнь 2016 г., май 2016 г., апрель 2016 г. Март 2016 г., февраль 2016 г., январь 2016 г., декабрь 2015 г., ноябрь 2015 г., октябрь 2015 г., сентябрь 2015 г., август 2015 г., июль 2015 г., июнь 2015 г., май 2015 г. Апрель 2015 г. Март 2015 г. Февраль 2015 г., январь 2015 г. Декабрь 2014 г. Ноябрь 2014 г. Октябрь 2014 г. Сентябрь 2014 г. Август 2014 г. Август 2014 Июль 2014 г., июнь 2014 г., май 2014 г. Апрель 2014 г. Март 2014 г. Февраль 2014 г. Январь 2014 г. Декабрь 2013 г. Ноябрь 2013 г. Октябрь 2013 г. Сентябрь 2013 г. Август 2013 г., июль 2013 г., июнь 2013 г., май 2013 г. Апрель 2013 г. Март 2013 г. Февраль 2013 Январь 2013 г. Декабрь 2012 г., Ноябрь 2012 г. 2012 г. Сентябрь 2012 г. 2012 г. 2012 г. 2012

.

Тарт гречневый с карамелизированной грушей

ТОРТ:

ШАГ 1: Тщательно охлажденное сливочное масло, взятое прямо из холодильника, нарезанное на мелкие кусочки.

ШАГ 2: Просейте все сухие ингредиенты теста в миску среднего размера: муку, гречку, полбяную муку, какао и соль. Добавьте две столовые ложки ксилита. Затем добавьте нарезанное замороженное масло и начните замешивать тесто. Во время замешивания добавляйте немного воды, чтобы контролировать консистенцию.Вымешивайте, пока все ингредиенты не соединятся.

ШАГ 3: Полученное тесто разрезать на две неравные части (1 часть: 2/3 объема теста; вторая часть 1/3). Меньшую партию заверните в пищевую пленку и положите в холодильник.

ШАГ 4: Выложите оставшееся тесто на дно смазанной маслом формы для тарталеток. Проколите все это вилкой. При приготовлении грушевой массы поставьте форму в холодильник.

ВЕС ГРУШИ:

ШАГ 1: Вымойте груши, очистите их от кожуры и нарежьте довольно тонкими ломтиками шириной около 1,5-2 см.

ШАГ 2: В большой кастрюле (с толстым дном) растопить сливочное масло, добавить кленовый сироп и, наконец, груши. Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь, слегка встряхните груши и накройте крышкой. Варить груши около 15 минут, пока груши не станут мягкими. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.

ШАГ 3: Когда груши станут мягкими, удалите их с помощью сита из сока, переложив на тарелку. Затем увеличьте огонь (без крышки) и нагревайте грушевый соус, пока он немного не загустеет.Добавьте груши, лимонный сок и ванильный ароматизатор и аккуратно перемешайте.

ШАГ 4: Достаньте пирог из холодильника. Выложить на него подготовленную грушевую массу.

ШАГ 5: Затем достаньте завернутую часть теста из холодильника, раскатайте в тонкую лепешку. С помощью ножа разделите их на полоски шириной 3 см. Выложить подготовленные полоски на выложенную массу таким образом, чтобы они образовывали аккуратную сетку.

ШАГ 6: Готовый тарт поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 45-50 минут на горячем воздухе.

* 1 порция весит примерно 150 г

Приятного аппетита!

(посетили 2493 раза, сегодня посетили 1 раз)

.

Ореховый тарт с грушей и виски

Моя кухня полна орехов и ореховых деликатесов. Чаще всего я использую миндаль для выпечки. Они служат мне основой для миндального печенья, тарталеток или печенья. Недавно попробовала приготовить песочное тесто на основе грецких орехов и получилось безумно. Мне очень хотелось сочетать их с какими-нибудь фруктами, и первое, что пришло мне в голову, это груши. А для груш это карамельный сироп. Как насчет того, чтобы добавить еще немного алкоголя? Так и появился ореховый тарт с грушами и виски.

Очень рассыпчатое тесто на основе пшеничной муки, грецких орехов и коричневого сахара. Нежный ореховый крем и карамелизированные груши с виски. Кто устоит перед таким сочетанием вкусов?

Признаюсь, каждый шаг арахисового пирога был для меня вызовом. Впервые приготовила песочное тесто на ореховой основе. Тесто гораздо менее твердое, чем традиционное, но это не проблема при раскатывании. Если тесто недостаточно плотное, его легко можно посыпать мукой.Ореховый крем можно приготовить буквально за несколько минут и это тоже было моим творчеством 🙂 Крем на основе грецких орехов, коричневого сахара и яиц.

Поверх арахисового крема я кладу ломтики груш, очищенные от кожуры и без косточек. Я полила сиропом на основе виски и коричневого сахара и посыпала орехами. Я выпекала 40 минут в разогретой духовке. Подавать остывший тарт можно со взбитыми сливками! Я знаю, что это калорийная бомба, но оно того стоит 🙂

Нравится:

Нравится Загрузка...

Родственные

.

Осенний грушевый пирог с тимьяном и имбирем.

Доброе утро,

По случаю прекрасной осени я стараюсь как могу извлечь пользу из осеннего изобилия овощей и фруктов. На этот раз это были груши, и именно под лозунгом «груши» эти выходные пройдут в Ziołowy Zakątek :-) Сегодня я приехал в деревню к своим родителям и намерен приготовить много деликатесов, в том числе грушевых, в в дополнение к наслаждению ласковым осенним солнцем.

Сегодня представляю вам рецепт одного из моих любимых тортов: быстрый и простой грушевый торт.На самом деле это тесто «в одном горшке», основанное на технике «натереть, смешать и размешать». Первый раз я приготовила его год назад (вот тот грушевый пирог), и с тех пор он стал одним из основных продуктов осеннего меню. Рецепт не только простой, но и очень универсальный. На этот раз я решил немного усилить его, используя кокосовое молоко , свежий тимьян, засахаренный имбирь и какао-бобы . Дополнительно я добавила в тесто обжаренных миндальных орехов.

Эффект? Довольно легкое тесто, не слишком сладкое, но с «сюрпризом» внутри и хрустящей карамелизированной сахарной пудрой сверху. Как раз для тех дней, когда не хочется проводить слишком много времени на кухне и хочется выпить чего-нибудь вкусненького со стаканом молока.

Рецепт очень универсальный и многое прощает, так что смело экспериментируйте!

Тесто можно модифицировать разными способами. В этом рецепте я использовала кокосовое молоко, чтобы придать ему дополнительную влажность.Почему именно молоко? У меня как раз оставалось немного, когда я готовила тыквенный суп с кокосовым молоком. Ох уж эта философия. Основными ингредиентами являются груши и свежие листья тимьяна. Конечно, можно использовать любые специи, но, на мой взгляд, тимьян хорошо сочетается с миндалем, грушами и коричневым сахаром. Засахаренный имбирь должен был стать приятным сюрпризом, когда вы его едите: я добавила совсем немного, чтобы он был заметен только в некоторых кусочках теста. Ведь это легкий грушевый торт, а не рождественский!

Что касается какао-бобов, я использовал их в основном потому, что в последнее время они являются экспериментальным ингредиентом на моей кухне.Я добавляю дробленое зерно в сладкую и соленую выпечку, оно прекрасно сочетается с небольшим количеством натурального йогурта или как посыпка для тыквенного супа. Какао-бобы хрустящие, имеют сухое, горьковато-землисто-хрустящее послевкусие (сложно описать) и выглядят великолепно! (В этом посте вы можете увидеть, как выглядят обжаренные какао-бобы). Из-за моего последнего шоколадного влечения я решила положить немного зерен внутрь и посыпать ими торт. Я посыпала все крупой и подала с домашним натуральным йогуртом.Я планировала сфотографировать торт целиком, но он очень быстро вышел из формы и осталось всего несколько кусочков.

Чтобы не продлевать: Торт грушевый Рекомендую, даже тем, кто не слишком уверенно чувствует себя в выпечке деликатесов. Хорошо сочетается с кофе, чаем или стаканом молока. Он не очень сладкий, но в то же время имеет хрустящую оболочку из карамелизированного коричневого сахара. Признаюсь, что я на мгновение упустила тесто из поля зрения и нечаянно включила нижний нагреватель в духовке, так что тесто было немного пропекшимся снизу.Милорд сказал, что это придало ему такую ​​"авангардную горечь" и его это не смущает, но я не рекомендую такую ​​авангардную обработку торта :-)

Добро пожаловать!

Немного подгоревший низ (у меня никогда не получалось очень хорошо печь торты), но все равно вкусно!

Грушевый пирог с тимьяном.

(вдохновение: журнал Kitchen)

Ингредиенты:

• 20-22 кг муки,
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• немного свеженатертого мускатного ореха
• сорвал листья несколько веточек тимьяна
• несколько кусочков засахаренного имбиря, крупно нарезанных
• столовая ложка жареных какао-бобов (по желанию)
• 10 г сливочного масла,
• 30 г сахара плюс 1 столовая ложка,
• 3 больших яйца,
• 150–200 мл кокосового молока или 150 мл молока
• 1 большая или две маленькие груши, спелые, но твердые
• 50 г жареного миндаля + 50 г необжаренного миндаля, для посыпки
• несколько столовых ложек коричневого сахара для посыпки
• сливочное масло и муку в форму (или бумагу для выпечки)

Для подачи (опционально)

натуральный йогурт или сметана, обжаренные какао-бобы.

Подготовка:

Разогрейте духовку до 180°С. Форму для кекса смазать сливочным маслом и посыпать мукой, стряхивая ее излишки. Муку смешиваем с разрыхлителем, мускатным орехом, обжаренными какао-бобами и тимьяном. Масло перетереть с сахаром, добавить по одному яйцу, не переставая натирать, добавляя следующее только тогда, когда предыдущее соединится с массой. Порциями добавляйте муку и молоко, перетирая миксером на низкой скорости.
Очистите грушу, удалите гнездо и нарежьте мякоть кубиками.Добавить в тесто вместе с поджаренным миндалем. Заполнить форму для торта тестом, сверху посыпать сахаром и миндалем. Выпекать на среднем уровне духовки около 40 минут.

Приятного аппетита!

.

---

Смотрите также

• 
  Крупы виды названия список с фото
• 
  Икра из свеклы на зиму простой рецепт через мясорубку с помидорами
• 
  Рецепт картошки беби в духовке
• 
  Как приготовить блины на прокисшем молоке
• 
  Сколько варить индюшиные шеи
• 
  Куда делись шипучки
• 
  Пословицы и поговорки о еде
• 
  Котлеты сочные из домашнего фарша
• 
  Маслята на зиму рецепты
• 
  Корейский салат кимчи
• 
  Жареные пирожки с печенкой на сковороде