8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Пирожки из ржаной муки с капустой


Рецепт: Пирог с капустой и яйцом

Ингредиенты:
капуста белокочанная - 0,5 кг;
лук репчатый - 1 шт;
укроп - 1 ст.л;
соль и специи - по вкусу;
яйца куриные - 4 шт;
яйца перепелиные - 7 шт;
сливки 20% - 100 мл;
маргарин - 120 гр;
ржаная мука - 150 гр;
мука пшеничная - 150 гр;
масло растительное - 50 мл;
сыр твердый - 50 гр

За основу данного рецепта взяла знаменитый французский открытый пирог киш – с основой из песочного теста. Только решила немного поэксперементировать, добавив в тесто ржаную муку.
Итак, предлагаю Вашему вниманию великолепный пример вкусной и полезной выпечки из ржаной муки.


Для теста смешать ржаную и пшеничную муку, маргарин, одно яйцо и соль


Замесить тесто, скатать в шар, накрыть пленкой и положить в холодильник

Займемся начинкой. Порезать лук

Нашинковать капусту. Капусту можно взять любую, я смешала обычную белокочанную с пекинской капустой

Натереть сыр на терке.

На сковороде разогреть масло и обжарить капусту с луком. Посолить поперчить, добавить укроп и натертый сыр.

Отварить перепелиные яички, очистить и разрезать пополам

Достать тесто из холодильника и раскатать между двумя слоями пищевой пленки. Так будет удобнее перенести его в форму, основа получится ровной и тесто не будет рваться.

Снять верхний слой пленки и перенести раскатанное тесто в форму, перевернув его. Снять оставшуюся пленку, распределить тесто по всей поверхности формы

Излишки теста срезать

Для заливки взбить 3 яйца и сливки, посолить.

Выложить на тестовую основу капустно- сырную начинку, залить заливкой и разложить половинки перепелиных яиц

Выпекать киш при 180 градусах минут 40-45

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Карельские калитки из ржаной муки с картошкой на сметане рецепт с фото пошагово

250 г Ржаная мука
125 г Пшеничная мука
250 г Кефир
1 шт яйцо
500 г картофель
0,5 чл соль
Сливочное масло
100 г Сметана

1. Для теста смешиваем ржаную и пшеничную муку с кефиром и солью. Замешиваем крутое, но эластичное тесто и оставляем его в тепле на полчаса. Для начинки варим картофель "в мундире", чистим горячим и измельчаем в пюре. Когда оно остынет добавим белок из яйца, приправим солью и хорошо перемешаем.

2. Желток смешиваем со сметаной в отдельной миске для смазки начинки. Тесто раскатываем в "колбаску" и делим на равные кусочки (по 30 грамм). Кусочки раскатываем в тонкие овальные заготовки (сланцы) на присыпанной мукой поверхности и складываем стопочкой. На сканцы кладем картофельное пюре и защипываем края, формируя бортик.

3. Начинку распределяем равномерно тонким слоем по тесту и загибаем края внутрь, как бы вдавливая их слегка в тесто. Калитки могут быть разной формы: овальные, круглые, квадратные, прямоугольные, даже 7-ми угольные. Сверху смазываем смесью из яйца и сметаны и отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 200-210 градусов.

4. Готовность проверить легко! Переверните «калитку», постучите по дну, если звук глухой и звонкий, то все готово. Сразу из духовки обильно смазываем участки теста растопленным сливочным маслом, оставляем минут на 10-20.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Видео источник в инстаграм

Наталья

Похожие рецепты

Постные ржаные пирожки - для домашних пекарей и минипекарен — LiveJournal

       

Рецепт теста для постных ржаных пирожков. Очень простой.

  1 часть муки пшеничной
3 части муки ржаной              
2 части воды              
  соль по вкусу              
Можно заменить воду сывороткой или кефиром, добавить разрыхлитель....
               добавить в тесто растительное масло. Тогда уже выпечка не будет постной, но более мягкой.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * ** * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ТЕХНОЛОГИЯ

Просеять (обязательно, так как никаких разрыхлителей в рецепте нет, а необходимо насытить тесто кислородом).
Смешать два вида муки и соль. Добавить теплую воду ( как минимум, комнатной температуры, как максимум 40 градусов).
Замесить тесто ( получится довольно пластичное тесто, которое липнет к рукам). Сформировать шар.
Формировать надо не на столе, а в руках. На столе оно будет прилипать к столу, и для того. чтобы его округлить-придется добавлять много муки.
А руки слегка присыпать мукой и тесто не будет липнуть при округлении.
Оставить тесто под пленкой или полотенцем на 30 минут.
Разделить на порции, сформировать лепешку (помним, что подпыл муки-минимальный, чтобы пирожки не получились слишком жесткие).
Выложить начинку, сформировать пирожок.

<img src=" alt="пример приготовления ржаных пирожков" title="пример приготовления ржаных пирожков" />

Выпекать 15 минут при температуре 240 -250 градусов.
После выпечки смазать кисточкой, слегка смоченной в воде. По сути получается, что мы «сметаем» лишнюю муку.
Как более "неправильный" вариант - смазать маслом :)
Накрыть полотенцем и оставить охлаждаться минут на 30.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

НАЧИНКИ

Начинки для таких пирожков могут быть очень разнообразные: с ягодами, грибами, фасолью. овощами .....
Здесь приведен пример довольно-таки острой начинки.Потушить капусту, лук и маринованную свеклу. Овощи нарезаю крупно, а когда они готовы- слегка разминаю толкушкой.
    

Посолить, поперчить в начале приготовления. А лимонный сок выдавить в готовую начинку.
Если начинка влажная -добавить крахмал или муку. Соотношение примерно такое: 1 ч.ложка (без горки) крахмала на 0.5 кг начинки.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
После выпечки можно смазать пирожки маслом, но я люблю их вот в таком виде.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

310. Капуста с ржаной мукой и тмином. 365 рецептов вкусной русской кухни

Читайте также

Ржаной хлеб с тмином

Ржаной хлеб с тмином 350 г ржаной обдирной муки, 300 г ржаной закваски, 250 г пшеничной муки, 2 стакана воды, 2 ст. ложки солода или квасного сусла, 2 ст. ложки семян тмина + для посыпки, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка соли.1. В миске соединить ржаную и пшеничную муку, солод и тмин,

Ржаной хлеб из дрожжевого теста с двумя вариантами закваски, тмином или укропными семенами «Рецепт от пекаря Иосифа»

Ржаной хлеб из дрожжевого теста с двумя вариантами закваски, тмином или укропными семенами «Рецепт от пекаря Иосифа» ИнгредиентыНа 2 буханки:1 кг 600 г муки, 7 г сухих дрожжей, 250 мл теплой воды, 4 столовые ложки семян тмина или укропа, кукурузная мука – для посыпки

Ржаной хлеб с тмином

Ржаной хлеб с тмином Компоненты на 700 г Мука ржаная – 2 стакана Мука пшеничная – 1,5 стакана Молоко – 250 мл Вода – 125 мл Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1,5 чайной ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложкиВ диспенсер:Тмин – 2 столовые ложкиСпособ приготовленияВыпекать по основной

Квас ржаной с тмином

Квас ржаной с тмином КомпонентыРжаной хлеб – 1 буханкаВода – 6 лСахар – 2 стаканаДрожжи – 10 гВода – 1 стаканМука – 2 столовые ложкиТмин – 2 чайные ложкиХлеб нарезать тонкими ломтиками и высушить в печке, затем залить крутым кипятком, добавить тмин и выдержать 3 часа под

Хлеб ржаной с тмином

Хлеб ржаной с тмином Ингредиенты250 г ржаной муки, 400 г пшеничной муки первого сорта, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки тмина, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.Способ

Ржаной хлеб с иссопом и тмином

Ржаной хлеб с иссопом и тмином Ингредиенты: 150 г ржаной муки, 300 г пшеничной муки, 1 1/2 чайной ложки сушеного иссопа, 2 чайные ложки сливочного масла, 2 столовые ложки патоки, 1 столовая ложка сухого молока, 1 чайная ложка тмина, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка

Хлеб ржаной с зеленым луком и тмином

Хлеб ржаной с зеленым луком и тмином ИнгредиентыМука ржаная — 450 г, дрожжи сухие — 1 ст. л., масло сливочное — 2 ст. л., лук зеленый — 1 пучок, сметана — 2 ст. л., тмин — 1 ч. л., вода — 150 мл, сахар — 1 ст. л., перец черный молотый — 0,25 ч. л., соль — 1 ч. л.Способ

Хлеб ржаной с тмином

Хлеб ржаной с тмином ИнгредиентыМука ржаная — 500 г, дрожжи сухие — 1 ст. л., тмин — 1,5 ч. л., масло растительное — 1 ст. л., вода — 100 мл, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ст. л.Способ приготовления1. Растворить в воде дрожжи и сахар и оставить на 20 минут.2. Соединить муку,

Ржаной хлеб с иссопом и тмином

Ржаной хлеб с иссопом и тмином Ингредиенты: 150 г ржаной муки, 300 г пшеничной муки, 1 1/2 чайной ложки сушеного иссопа, 2 чайные ложки сливочного масла, 2 столовые ложки патоки, 1 столовая ложка сухого молока, 1 чайная ложка тмина, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка

Яблоки, моченные с ржаной мукой

Яблоки, моченные с ржаной мукой Состав заливки: на 10 л воды 150 г сахара, 150 г соли, 150 г ржаной муки.На дно посуды положить листья черной смородины, хрена или винограда, на них рядами уложить яблоки. Сверху яблоки снова закрыть листьями, положить кружок и гнет. Приготовить

Капуста с тмином

Капуста с тмином Свежую капусту нарезать широкими полосками и отварить в пароварке в подсоленной воде с тмином. Когда капуста почти сварится, воду отцедить, а капусту заправить мукой, поджаренной с мелко нарезанным луком, посыпать нарезанной зеленью петрушки.Подать

Омлет с ржаной мукой

Омлет с ржаной мукой Состав: яйцо — 2 шт., ржаная мука — 1 ст. л., молоко — 2 ст. л., соль, перец, сода на кончике ножа, масло для жарки.К сырым яйцам добавляют ржаную муку и молоко, соль, перец, немного соды, все тщательно перемешивают, слегка взбивают и выливают смесь на

Омлет с ржаной мукой

Омлет с ржаной мукой Состав: яйцо – 2 шт., ржаная мука – 1 ст. л., молоко – 2 ст. л., соль, перец, сода на кончике ножа, масло для жарки. К сырым яйцам добавляют ржаную муку и молоко, соль, перец, немного соды, все тщательно перемешивают, слегка взбивают и выливают

Пирожки с морковкой и пекинской капустой (vegan)

Это обалденные жареные пирожочки, в которых тесто — одно из моих любимых, потому что насыщенное и из нескольких видов муки.
В тесте здесь — мука пшеничная, а также ржаная и льняная. Пшеничной — чуть больше, а ржаной и льняной — примерно в равных количествах.

Кстати, вместо льняной муки можно использовать сухую льняную кашу — которую не нужно варить, а просто заливают ее теплой водой, получается полезный завтрак. По сути, это та же льняная мука, только повыразительнее на вкус. 🙂


Для теста

(по консистенции должно получиться чуть плотнее, чем на вареники-пельмени):
мука пшеничная
мука ржаная
мука льняная (или сухая льняная каша)
вода
по желанию — немного маринада из-под оливок
оливковое масло

Начинка:
крупно натертая свежая морковь
нарубленная пекинская капуста
соль
хмели-сунели
молотый сладкий перец
сухой базилик
соль
оливковое масло для жарки

Обратите внимание, что лук я в начинку не добавляла — чтобы она получилась понежнее на вкус и не была столь «предсказуемой». Однако, если вы лук ну прямо очень любите — конечно же, сделайте себе приятно! 🙂
Тертую морковь вместе с мелко рубленой пекинской капустой обжарить и потушить на оливковом масле, добавив специи.

Замесить тесто, пока наша начинка остывает.
Кстати, чтоб она остыла гораздо быстрее, переложите ее из горячей сковороды в довольно плоскую тарелку и распределите по всей поверхности.

Раскатать из теста лепешки, упаковать в них начинку, сформировать пирожки.
Обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле до румяной корочки.

Пирожки хороши и в горячем, и в холодном виде.
При желании к ним можно подать любой соус. У меня вот по поводу готовки соуса настроение было чрезвычайно ленивое, а в холодильнике оказался постный майонез. 🙂

Приятных вам минут!

Тертый пирог из ржаной муки

Тертый пирог из ржаной муки можно делать с разными начинками – как сладкими (например, с повидлом или с маком), так и несладкими (например, начинка из картофеля, капусты и т. д.). Пирог получается нежный, рассыпчатый, к тому же, более полезный, чем выпечка из пшеничной муки.


Состав:

  • 520 г муки ржаной обдирной
  • 150 г растительного масла
  • 240 г домашних сливок
  • 4 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 500 г начинки (у меня была готовая маковая начинка)

Рецепт тертого пирога из ржаной муки:

  1. Ржаную муку смешать с разрыхлителем.

    Перемешиваем ржаную муку с разрыхлителем

  2. Добавить масло.

    Вливаем масло

  3. Размешать.

    Перетираем

  4. Влить сливки, затем всыпать в сливки соль и сахар и размешать их со сливками до растворения.

    Добавляем сливки, сахар, соль

  5. Замесить тесто.

    Ржаное тесто

  6. На противень с пергаментом поставить бортик от разъемной формы. Смазывать не нужно. На такое количество теста бортик должен быть диаметром 28 см. Если делать половину, то понадобится бортик диаметром 20 см. 2/3 теста натереть на крупной терке и распределить ровным слоем внутри бортика.

    Натираем нижний слой пирога

  7. Слегка утрамбовать.

    Приминаем

  8. Выложить начинку, отступая от края на 1-2 см.

    Кладем начинку

  9. Поверх начинки натереть на терке оставшееся тесто, утрамбовывать не нужно.

    Делаем верхний слой из тертого теста

  10. Печь пирог при температуре 200 градусов примерно 40 минут (следить, когда подрумянятся края).

    Выпекаем в духовке

  11. Бортик снять.

    Снимаем бортик

  12. Тертый пирог из ржаной муки вместе с пергаментом аккуратно перетащить на блюдо, затем вытащить пергамент.

Приятного аппетита!

_Анна_ автор рецепта

Рецептов: 28

Loading...

Немецкий хлеб с квашеной капустой и шукрут с колбасками

Распечатать рецепт

Вконтакте

Одноклассники

 

Для опары на закваске:
Ржаная мука — 63 г
Вода — 53 г
Ржаная закваска 100% влажности — 3 г
или
109 г зрелой закваски + 10 г ржаной муки

Для теста:
Квашеная капуста — 220 г
Пшеничная мука — 421 г
Ржаная мука — 60 г
Цельнозерновая пшеничная мука — 60 г
Вода — 345 г
Опара на закваске — 119 г
Соль — 14 г
Прессованные дрожжи — 5 г

Для шукрута с колбасками:
Квашеная капуста — 200 г
Масло растительное — 20 мл
Сахар — 20 г
Лимон — 1 шт.
Томатная паста — 10 г
Бекон — 10 г
Нюрбергские колбаски — 120 г
Молодой картофель — 150 г
Петрушка — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Горчица столовая — 30 г

Немецкий хлеб с квашеной капустой:

1. В миске смешайте ингредиенты для опары, накройте крышкой и оставьте для брожения на 12-16 часов при комнатной температуре.

2. Готовую опару переложите в чашу миксера. Добавьте небольшой кусочек прессованных дрожжей. В большой миске смешайте все три вида муки с солью и переместите в чашу миксера. Залейте содержимое чаши миксера дрожжевым раствором. Перемешивайте ингредиенты на минимальной скорости с помощью насадки «крюк» в течение 5 минут, затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще 7 минут.

3. Квашенную капусту поместите в дуршлаг и промойте под холодной водой. Отожмите капусту руками, чтобы избавить ее от лишней влаги, затем нарежьте некрупной соломкой.

4. Как только тесто станет гладким, добавьте к нему капусту. Перемешайте ингредиенты на минимальной скорости, чтобы капуста вмешалась в тесто, не разрушая при этом клейковину теста.

5. Смажьте миску растительным маслом и переложите в нее тесто, придавая ему форму шара. Накройте крышкой и оставьте для брожения при комнатной температуре на 2 часа.

6. Присыпьте рабочую поверхность мукой. При помощи скребка выложите тесто на стол и разделите на 2 части. Обваляйте кусок пищевой пленки в муке и накройте им тесто на 15 минут.

7. Подготовьте место для расстойки. Возьмите большую разделочную доску и накройте ее плотной тканью. Можно использовать лен, хлопок или смесь льна с хлопком. Натрите ткань цельнозерновой мукой.

8. Переложите тесто на разделочную доску, чтобы придать будущему хлебу форму. Сформируйте из него прямоугольник. Приподнимите дальний край теста, оттяните его и переместите в центр теста. С помощью пальцев немного отодвиньте верхний край теста, фиксируя получившийся «шов» с помощью ребра ладони. Второй край также поместите на центр заготовки, на самую выпуклую часть теста. Зафиксируйте новый шов аккуратными ударами ладони. Подкатайте края.

9. Переложите заготовку на ткань швом вверх. Сделайте на ткани небольшие складочки, чтобы они закрывали края теста. Проделайте тоже самое со вторым куском теста и оставьте для расстойки на 1 час.

10. Увеличенное в размере тесто переложите на разделочную доску, накрытую бумагой для выпечки. Сделайте несколько надрезов на батонах. Выпекайте их в предварительно разогретой духовке на специальном камне при температуре 230 градусов в течение 45 минут.

Шукрут с колбасками:

1. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем капусту с добавлением кориандра, томатной пасты, сока лимона и сахара. Добавьте воду и тушите на медленном огне без крышки в течение часа.

2. Отварите молодой картофель до готовности. Посолите по вкусу. Когда картофель будет готов, слейте воду и добавьте кусочек сливочного масла. Мелко порубите укроп, засыпьте им картошку и перемешайте.

3. На поверхности колбасок сделайте небольшие дырочки, чтобы при жарке они сохранили свою форму.

4. Хорошо разогрейте сковороду-гриль и обжарьте колбаски с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки. Переложите на тарелку и дайте им немного «отдохнуть».

5. Бекон нарежьте на крупные кусочки и обжарьте на сковороде-гриль без добавления масла. Переложите в капусте и перемешайте.

6. Выложите капусту с беконом горкой на центр тарелки. Нарежьте колбаски и положите их вокруг капусты, чередуя с картофелем. Подавайте блюдо с кусочком хлеба и горчицей.

 

Метки: вторые блюда из мяса, выпечка

 

Блины с квашеной капустой - черная кухня 9000 1

Ингредиенты:

200 г квашеной капусты

100 г ржаной муки T720

1 морковь

1 яйцо

соль, перец

1/2 чайной ложки разрыхлителя

Подготовка:

Нарежьте капусту и положите в миску. Морковку очистить, натереть на мелкой терке и добавить к капусте вместе с яйцом, мукой, разрыхлителем, небольшим количеством соли и перца.Влейте примерно 3/4 стакана воды и тщательно перемешайте. Выложить тесто ложкой на не разогретую сковороду и обжарить оладьи до румяной корочки с двух сторон. Смажного 🙂

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

.

Оладьи из квашеной капусты с мукой из полбы - Кардамон

Уже несколько дней парит мозг от сочетания с Моей диетой (напомню, что это противогрибковая диета при лечении болезни Лайма). Однако я не пишу это в негативном ключе. Я сумасшедший. Полдня мои мысли крутятся среди ингредиентов, которые можно использовать в противогрибковой диете. Перед сном также тмин. Суббота, среда, сейчас и на следующей неделе. Я сошел с ума, говорю вам.
Несколько дней назад я создал новый тег на сайте.Называется «кандида». Потихоньку буду выкладывать все свои старые рецепты, которые можно к ней приложить. Еще мне предстоит составить общее описание, в котором я объясню пару вопросов, чтобы интернет меня не съел. Потому что я не диетолог и не врач. Меня вдохновляет Мой врач (но, наверное, меньше всего), книги, несколько блогов (о которых я также упомяну в этом описании), диетологи.
У меня есть сомнения по поводу некоторых продуктов, но чем больше я читаю, тем больше понимаю и начинаю относиться к ним открыто.Впереди еще много чтения. И я уже этому рада. Сегодня, например, нашла статьи о ликопине, который есть в томатах и ​​который обладает противогрибковым действием. Врач сказал, что помидоры есть нельзя. Но заразен ли диетолог? И это не возражение, нам не нужно знать все. Я просто пытаюсь собрать все это в голове, чтобы никому не навредить своими рассуждениями.
Месяц назад я глубоко заинтересовался этой диетой.Интернет — весьма полезный инструмент, но он также часто сбивает с толку. Кто-то пишет это, кто-то так. Что-то в диете от врача у меня не совпадает, да и книги не пересекаются. И так слово за словом, из статьи в статью, я потихоньку начинаю придумывать в голове план приготовления для мужа. Это будет как минимум полгода "веселья", может даже год.
Оладьи из квашеной капусты с полбяной мукой, о которых сегодня стоит поговорить, — блюдо, которое время от времени можно себе позволить на противогрибковой диете.Спельта разрешена, но слишком часто ее есть нельзя. Рекомендуется ржаная мука (лучше всего 2000), так что с ней можно без опаски делать заглавные пироги. Выйдут тоже, я уже пробовал. Однако не ждите, что они будут хорошо выглядеть и иметь прекрасный вкус.
Если кто-то из вас ввел этот рецепт из-за Candida, прочитайте текст ниже.
Еще несколько слов о диете. Мне придется подклеивать эту информацию почти под каждым рецептом, который я ставлю на кандиду, чтобы меня никто не съел.
Я не врач, я не диетолог. Я замужем за парнем, который лечится от болезни Лайма. И при таком лечении необходима противогрибковая диета (которая в нашем случае может занять до года).
Основной предпосылкой этой диеты является отказ от сахара (включая сладкие фрукты, мед и т. д.), пшеничной муки, дрожжей, грибов, алкоголя, красного и жирного мяса, продуктов с уксусом, мяса из продуктовых магазинов и т. д.
Что можно есть ? яйца. Силос (огурцы, капуста, редис), овощи (особенно зеленые), лук, чеснок (много таких использую), свежая зелень, крупа крупная, натуральные йогурты, масла холодного отжима (оливковое, рапсовое, вечернее масло примулы, льняное семя, кокос), рыба, птица, тыквенные семечки, немного орехов, кунжут, ржаная паста, полба (время от времени), коричневый рис, просо, ржаная мука.Желательно использовать такие специи, как карри, куркума, имбирь. Из фруктов можно есть грейпфрут, авокадо. Иногда можно позволить себе кислое яблоко или неспелый киви.
А молочные продукты? Из молочных продуктов можно есть натуральные йогурты, содержащие бактерии Lactobacillus acidophilus или Bifidobacterium infantis, овечье и козье молоко.
Как правило, мы едим продукты с минимально возможной обработкой.
Меня вдохновляет книга «Диетическое лечение. Победа с Candida »Марека Зарембы, из блога qchenne-inspirations, я также следую рекомендациям врача-инфекциониста и диетолога.
Вот именно, о последнем. Недавно у нас была консультация диетолога, которая подтвердила, что из этого рациона следует исключить сахара, дрожжи, пшеничную муку и продукты с высоким гликемическим индексом. В целом я в восторге от г-жи Марты, она была очень открытой, содержательной, развеяла многие мои сомнения. Мне нужно было поговорить с кем-то именно таким.
Мы не отказываемся от овощей, таких как свекла, помидоры, перец. Сначала я сомневалась в них, но врач-диетолог сказала, что можно.Конечно, мы будем есть все в меру. В нашем меню также есть вяленые помидоры и пассаты (о, как хороши), в чем я тоже не был уверен.
Важно читать состав продуктов и выбрасывать из автомата те, которые содержат сахар, уксус, химикаты и прочую нежеланную хрень или просто запрещенные ингредиенты.
Надеюсь, вас вдохновят рецепты кандидоза. Просто вдохновение. Или сколько угодно.


Ингредиенты:
400 г Прессовой Крабной Рук. Муку всыпать в миску, добавить к ней воду и яйца, приправить солью (если капуста не очень соленая) и свежемолотым перцем, перемешать.
Капусту нарежьте на более мелкие кусочки и положите в миску с мукой и водой, тщательно перемешайте.
Тесто ложкой выложить на горячее масло, обжарить в горячем масле с двух сторон, на среднем огне, до румяной корочки.

Похожие рецепты:
Оладьи из квашеной капусты

.

Fuczki - Картофельные кишки .com

Если вам надоели картофельные оладьи, это может стать для вас альтернативой. Что поднимает настроение - менее калорийно 🙂
Эти блины известны в Бещадах, поэтому их часто называют бещадскими фучками. Само блюдо родом из Украины. Это сочетание блинного теста с квашеной капустой. Мне тоже в первый раз это показалось странным, но попробовать стоит. Обязательно поделитесь своими впечатлениями.

ТРАХАЕТ

Время подготовки 15 мин.

Время приготовления 15 мин.

Общее время 30 мин.

Вид еды, обед, закуска

Вид кухни польская, украинская

  • 250 г корашке
  • 200 г пшеничной муки
  • 1 Стакан молока
  • 1 Яйцо
  • 1 лук
  • 1-2 Заклинания чеснока
  • 1 столовая ложка из нарезанного Dill
  • Солда, Печа.
  • 1/2 ч.
  • 3 луковицы
  • Квашеную капусту хорошо отжать и нарезать ножом.

  • Лук мелко нарезать, а чеснок выдавить через пресс. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук. В самом конце добавляем чеснок и обжариваем вместе минуту.

  • В большой миске взбейте муку, яйцо и молоко до получения однородной массы. Добавляйте молоко постепенно. Вы можете добавить больше, если вам нужно. Нужно получить консистенцию сметаны.

  • В готовую массу добавить капусту, лук с чесноком, укроп и приправить солью примерно 1/3 чайной ложки, большой щепоткой перца и, если любите, сладкой паприкой, чабером и куркумой для цвета.Тщательно все перемешать.

  • Нагрейте масло в сковороде. Используйте ровно столько, чтобы полностью покрыть дно. Похожи на картофельные оладьи. С помощью ложки выровняйте порцию капустного теста и обжарьте с двух сторон в течение нескольких минут.

  • Ешьте блинчики со сметаной или греческим йогуртом, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

Ключевые слова фуки, квашеная капуста, оладьи с квашеной капустой, оладьи, полезный перекус

.

Детские оладьи с капустой - Закажи мне печенье

Мое личное открытие этой весной. Не думала, что пирожки с капустой такие вкусные. Нежные, в них совсем не пахнет капустой, они больше похожи на оладьи из крупно натертого картофеля. Пушистые, мягкие, они делаются в мгновение ока. Насыщенный желтый цвет благодаря добавлению куркумы, слегка чесночный, но не слишком, в нем не преобладают ни чеснок, ни лук. Отлично, если повторять на регулярной основе.

ТОРТЫ С МОЛОДОЙ КАПУСТАМИ

  • 2 яйца
  • 1/2 стакана кефира / пахты / простокваши
  • 3/4 стакана муки
  • 2 ст.
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • соль, перец - по щепотке для приправы, можно еще соли, но приправить с солью на конце

Смешать яйца с кефиром и специями.Добавьте оба вида муки, нарезанный укроп, нарезанный зеленый лук и разрыхлитель или пищевую соду. Для капусты у нас есть два метода - можем отварить и мелко нашинковать, либо использовать сырую и мелко нашинковать (чем мельче, тем лучше, я обычно шинкую как лук, также можно капусту натереть на терке или перемолоть в блендере) .

Оладьи из вареной капусты более нежные и бархатистые, а оладьи из свежей капусты более ароматные.

Все смешать.Масса должна быть густой. Разогреть масло на сковороде, обжарить блинчики с 1-2 столовыми ложками теста на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

.

Вареники из полбы с капустой и грибами

Можно ли диабетику есть пельмени? Да, может быть :-). Особенно полбы с капустой и грибами.

Если они сделаны из подходящей муки. Рекомендуется цельнозерновая мука, например, 1400, 1750, 1820, 1850, 2000. Тип доизмельчения дает нам информацию о содержании минералов, например, тип 1400 содержит 0,40% минералов в муке, тип 2000 - 2,0%. Чем выше сорт муки, тем темнее цвет и тем лучше для диабетика.Не удивляйтесь, если приготовите вареники из полбы с капустой и грибами по моему рецепту. Их цвет будет темнее, чем у традиционных пельменей из пшеничной муки, например 500

Такие пельмени вкуснее, вкуснее, съедобнее? Они вкусные, но к этому вкусу нужно привыкнуть. Чем больше цельнозерновой муки вы едите, тем меньше вы почувствуете разницу. Мой диабетик больше любит цельнозерновые продукты. Для меня диетолог - это очень хорошая новость :-).

Помните, что людям с диабетом можно употреблять углеводы. Принято считать, что углеводы – враг диабетиков. Однако истина лежит посередине. Влияние углеводов на изменение уровня глюкозы в крови зависит от их вида, содержания в продукте и способа приготовления пищи. Примером может служить морковь. В рационе диабетика разрешена сырая пища, приготовленная в умеренных количествах. После варки гликемический индекс моркови меняется, он становится выше, что приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови.Это состояние нежелательно для диабетика. Люди, страдающие диабетом, должны достичь состояния, при котором углеводы поступают в кровь постепенно.

Вареники из полбы с капустой и грибами
 Количество: 15 пельменей (3 порции), Одна порция (5 пельменей) это: WW = 4,03, WBT = 0,73 ккал = 251,67, углеводы = 46,3 г, клетчатка = 6 г, белки = 10,53 г, жиры = 10,2 г. Сумма обменников (WM) = 4,77, в том числе WBT = 5,

Ингредиенты:

Пельмени с капустой и грибами

Тесто:

  • 200 г цельнозерновой пшеничной муки, тип 1500-1820
  • 125 мл воды

начинка

  • 1/4 луковицы
  • 150 г квашеной капусты
  • 1 столовая ложка рапсового масла
  • соль
  • перец
  • 10 г сушеных грибов

Модель

Грибы залить стаканом холодной воды и настаивать около 8 часов.Отварить квашеную капусту в небольшом количестве воды. Нарезать лук и обжарить на оливковом масле. Слейте воду с грибов, хорошо отожмите, затем измельчите или нарежьте очень мелко. Плотно отожмите квашеную капусту и нарежьте ее. Смешать лук с маслом, грибами и капустой. Приправить по вкусу солью и перцем.

Добавьте воду в муку и замесите. В зависимости от степени помола муки может понадобиться добавить больше или меньше воды.

Тесто раскатать до толщины около 2-3 мм, разделить на части, например,круглая форма или чашка. В центр каждой лепешки положить 1-2 чайные ложки начинки. Складываем пополам и склеиваем пальцами. Если вы умеете делать узор тесьмы или другие украшения по краям вареника, то можно поиграть с ним, эффект точно будет приятный.

Отварить вареники в слегка подсоленной воде, варить около 5 минут с момента, когда они всплывут на поверхность.

Положите готовые пельмени рядом друг с другом на тарелку. Можно посыпать их зеленью петрушки, ложкой сала и обжарить на небольшом количестве масла или сливочного масла.

 СОВЕТЫ 1. Тесто должно быть достаточно тонким, чтобы хорошо приготовиться, но не слишком тонким, потому что вареники развалятся во время приготовления. 2. В исключительных случаях сушеные грибы можно заменить шампиньонами. 3. Пельмени можно жарить на оливковом или растительном масле. 
.

видов муки - какой для чего?

Мука является основным ингредиентом всех видов хлебобулочных изделий и некоторых блюд, таких как лапша, клецки, блины, оладьи... Однако мы часто сталкиваемся с проблемой подбора нужного сорта муки для данной выпечки. Наиболее универсальным типом, безусловно, является тип 500, который идеально подходит для приготовления тортов и печенья. Для выпечки хлеба лучше всего подходит мука сорта 750.

Чтобы не думать о том, какая мука для пиццы, а какая для блинов, дрожжевого теста и песочного печенья будет лучшей, обязательно прочитайте эту статью.В этом гайде я представлю вам виды муки в наглядной таблице, благодаря которой проблема с подбором муки будет решена. 🙂

Виды муки

Полки магазинов прогибаются под тяжестью предлагаемых сортов муки, от чего у многих из нас может закружиться голова. Мы разделяем виды муки в соответствии с зерновыми злаками, из которых был получен данный вид муки.

Мука пшеничная

Мука пшеничная, пожалуй, самый популярный и используемый вид муки.Как следует из названия, пшеничная мука производится из зерен пшеницы.

Мука из спельты

Мука из спельты – одна из самых питательных видов муки. Она также имеет гораздо более низкое содержание глютена, чем пшеничная мука. Идеально подходит для выпечки хлеба, некоторых тортов, блинов и печенья.

Ржаная мука

Ржаная мука идеально подходит для выпечки хлеба и приготовления закваски (например, для кислого ржаного супа). Ржаной хлеб слабокислый, тяжелый и влажный, поэтому его часто готовят с примесью пшеничной муки, чтобы хлеб или булочки были более пышными и легкими.

Картофельная мука

Среди видов муки мы также можем найти картофельную муку, которую часто называют картофельным крахмалом или картофельным крахмалом. Картофельная мука производится путем отделения крахмала от картофеля, который является основой желе и пудингов, а также используется для загущения соусов и выпечки тортов. Стоит знать, что картофельная мука не содержит глютен.

Кукурузная мука

Как и картофельная мука, не содержит глютена. Кукурузная мука производится из кукурузных зерен.Этот вид муки богат магнием, калием и селеном, а также клетчаткой и витаминами А, В и Е. Кукурузная мука чаще всего используется в мексиканских блюдах — она является основой для тако и лепешек, также идеально подходит для загущения соусов. , печенье и некоторые пирожные.

Гречневая мука

Как следует из названия, гречневую муку получают из гречихи, что делает ее безглютеновой. Характеризуется более темным, серо-коричневым цветом.

Мука ячменная

На прилавках магазинов мы также можем найти ячменную муку, которая характеризуется более низким содержанием клейковины по сравнению с пшеничной мукой.Идеально подходит для пельменей, печенья, хлеба и блинов. Чаще всего встречается с примесью других видов муки.

Мука амаранта

Мука амаранта становится все более популярной. Этот тип муки богат клетчаткой, антиоксидантами и минералами, а также железом, кальцием и магнием. Благодаря своим свойствам амарантовая мука является основой многих диетических блюд и считается натуральным «улучшителем», так как делает лепешки пухлыми.

Виды муки

Мы часто сталкиваемся с вопросами о сортах муки. Но что на самом деле означает номер на упаковке? Виды муки обозначаются цифрами, которые указывают на количество минералов в данной муке после помола. Это содержание обычно известно как зольность или зольность, и оно является результатом метода определения количества минералов.

Сорт муки напрямую связан с ее цветом - чем ниже сорт, тем белее будет мука.

Стол - какая мука для чего?

2000
Grade Flour type Common name Use
Wheat flour

cake light cakes, cakes
500 Wrocław

Poznań

krupczatka

dumplings, pizza, shortcrust pastry, puff pastry, yeast dough
550 luxury yeast dough , pancakes, pancakes
650 rolled bread
750 bread bread
850 bread darker bread
1050 bread oven live darker
1850 graham graham bread
2000 wholemeal wholemeal bread
Spelled flour

1100 bread bread wholemeal wholemeal bread
Rye Flour

720 Хлеб Хлеб
2000 Wholemeal Hread 00

MLACL TIPE 00 BATOLEMEAL BATLEMEAL. Мука 00 называется итальянской мукой и отличается очень высокой степенью помола, а также содержит ничтожное количество вышеупомянутой золы.Мука типа 00 очень легкая и делает тесто с ее использованием очень мягким и нежным.

Мука 00 благодаря своим свойствам в основном используется в выпечке пиццы. Тесто для пиццы из муки 00 после выпечки в каменной или дровяной печи становится хрустящим снаружи и нежным внутри.

Делиться

Джоанна

Любительница кухонных экспериментов со встроенным режимом "на глаз". Мне нравится делиться своими кулинарными творениями с другими, а также блюдами, которые всегда присутствовали в моем семейном доме.

.

Тарт с капустой и грибами • Чеснок в помидорах

Цельнозерновой Пирог с капустой и грибами — мое новое предложение для новогоднего блюда. Мне было интересно, как интересно и оригинально соединить рождественские вкусы и приготовить их в современной форме. Я люблю разные тарталетки, поэтому подумала, что приготовлю предложение в сухом варианте, с начинкой, похожей на вареники с капустой и грибами. Наверное, у каждого из нас этот вкус ассоциируется с Рождеством!

В эксперименте также было тесто, которое было приготовлено из трех видов муки.В дополнение к белой пшеничной муке я выбрала цельнозерновую и цельнозерновую ржаную муку. Цельнозерновая мука грубого помола получается путем измельчения цельного зерна, которое содержит больше клетчатки, чем мука высокого помола. При помоле не очищается от зерен, поэтому содержит большое количество отрубей. Цельнозерновая мука является источником пищевых волокон и минералов, таких как фосфор, магний, железо и цинк. Благодаря содержащейся в нем клетчатке поддерживает работу нашего кишечника и регулирует работу пищеварительной системы.Пищевые волокна также необходимы для развития полезной микрофлоры пищеварительного тракта, способствуют более длительному ощущению сытости и важны для защиты от некоторых заболеваний пищеварительной системы.

Торт был изумителен - идеально хрустящий и вкусный. С начинкой из капусты и сушеных грибов получилось в яблочко. Обязательно приготовьте мой пирог на следующее Рождество, и я гарантирую, что все участники рождественского ужина останутся довольны.

Пирог с капустой и грибами

Цельнозерновой пирог с капустой и грибами

Тип

1.Сушеные грибы залить кипятком и отставить в сторону, пока они не станут мягкими. Затем процедите и откиньте на дуршлаг.

2. Отварить квашеную капусту в кипящей воде около 15 минут. По истечении этого времени слить воду, переложить на дуршлаг, отставить остывать и дать стечь лишней воде.

3. Очистите и нарежьте лук. Обжарить на 1 столовой ложке сливочного масла до золотистого цвета. Отложите остывать.

4. Сформируйте из ингредиентов теста шар. Это песочное печенье, так что делайте это быстро. Лучше всего муку смешать с солью и кусочками сливочного масла методом соболя (масса должна напоминать песок - так же, как делается крошка).Добавьте яйцо, соль и перемешайте ингредиенты одним пальцем. Затем методом фрейзера (растирание рукой о стол), сформируйте шар, заверните в фольгу и поставьте в холодильник.

5. Перемолоть на мясорубке сушеные грибы вместе с обжаренным луком и квашеной капустой. Добавить яйца, тертый сыр Пармезан, хрен, сливки, петрушку. Приправить солью и перцем. Тщательно перемешайте.

6. Достать тесто из холодильника, быстро вымесить руками и раскатать. Выложить на форму для запекания, смазанную сливочным маслом.Сформируйте тесто пальцами и наколите его вилкой. Положите на тесто алюминиевую фольгу и добавьте рис или бобы. Это предотвратит подъем теста во время выпечки. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем 15 минут. Снимите фольгу и выпекайте тесто, пока оно не станет слегка золотистым. Отложите остывать.

7. Массой из грибов и квашеной капусты аккуратно накройте тесто и слегка посыпьте пармезаном. Поставить в разогретую до 190 градусов Цельсия духовку и выпекать около 30 минут, пока масса не застынет.
Подавайте рождественский пирог сразу же горячим, но он также очень вкусен и в холодном виде.

Пирог для выпечки

Пирог с капустой и грибами

Пирог с капустой и грибами

Пирог с капустой и грибами

Приятного аппетита!

Рецепт создан в рамках информационно-пропагандистской программы Роль хлеба и крупяных изделий в ежедневном рационе III. Организатором программы является Национальная Федерация Зернопроизводителей.Программа финансировалась Фондом продвижения зерна и зерновых продуктов.

Рецепт для

Пирог с капустой и грибами

Anna Kosterna-Kaczmarek

Added

Preparation time

Cooking time

Total time

0002

0002

0002 .

Смотрите также