8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Плов из свинины дома на сковороде


Плов со свининой рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Плов со свининой рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Кулинар 1805665 порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов3418

Автор рецепта

Подписаться

Один из самых популярных пользовательских рецептов на нашем сайте. Потому что это простая и надежная классика из продуктов, которые можно найти в любом конце нашей страны.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Морковь

2 штуки

Репчатый лук

2 штуки

Растительное масло

50 мл

Специи для плова

по вкусу

Чеснок

1 головка

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Мясо вымыть, обсушить, разрезать на кусочки.

2Очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами репчатый лук.

3Морковь очистить, помыть и нарезать соломкой.

4Сделать зирвак (это основа плова, а именно — мясо, морковь, лук и специи). Для этого разогреть казанок. Налить растительное масло. Хорошо его прожарить. Выложить подготовленный лук. Жарить до золотистого цвета около 5–7 минут, помешивая.

5Выложить подготовленное мясо. Все готовить до состояния, когда мясо покроется зажаренной корочкой, около 10 минут.

6Затем добавить морковь. Обжарить все вместе, помешивая, 3–5 минут.

7Вскипятить чайник. Обжаренные овощи и мясо залить кипятком (вода должна покрывать мясо с овощами где-то на 2 см). Посолить, поперчить, добавить специи для плова. Варить на среднем огне 20 минут.

8Положить рис, осторожно разровнять его по поверхности (но не перемешивать!). В серединку поместить головку чеснока. Долить воды так, чтобы она покрывала рис выше на 2 см. Варить плов на максимальном огне без крышки почти до полного испарения жидкости, около 10–15 минут.

9Как только вода испарится, сделать минимальный огонь. В плове сделать несколько отверстий ручкой ложки. Накрыть крышкой и оставить плов со свининой упариваться на 15 минут.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (127):Показать все комментарии

0

а мне рецепт понравился, очень вкусно вышло

ОтветитьПожаловаться

0

Вышло бомбово. В кои-то веки научили меня готовить плов, большое спасибо

ОтветитьПожаловаться

0

сейчас попробую по этому рецепту если понравится напишу комментарий Пошла готовить

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Плов на сковороде с говядиной рецепт с фото, как прииготовить на Webspoon.ru

Вкусный плов на сковороде с говядиной

Быстрый плов на сковородке по вкусу мало чем отличается от привычного нам плова в казане, да простят меня поклонники и знатоки этого блюда! Конечно, в сковородке не приготовишь плова много, как в казане, поэтому и особого искусства не требуется. Вот в этом и заключается основная фишка.

Плов на сковороде получается рассыпчатым и ароматным, если, конечно, вы соблюли технологию, ведь испортить плов и в казане очень просто! Пробуем?

Как приготовить "Быстрый плов на сковородке с говядиной" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления плова возьмите круглозернистый рис, хорошую мякоть говядины, репчатый лук, морковь, подсолнечное масло, пряности для плова, соль и чеснок.

Шаг 2 Ссылка

Рис (1 стакан) хорошо промойте и залейте тёплой водой (не горячей, и не холодной), чтобы он полностью в неё погрузился. Пусть находится в воде до момента добавления в плов.

Шаг 4 Ссылка

На разогретом подсолнечном масле (50 мл) хорошо проварите лук — не до зажарки, а чтобы из него выпарилась вся жидкость и лук стал прозрачным.

Шаг 5 Ссылка

Добавьте к луку морковь, минуты 2-3 пожарьте вместе, а потом перемешайте. Жарьте ещё минут 5.

Шаг 6 Ссылка

В это время, среднего размера кусочками, нарежьте мякоть говядины (300 г).

Шаг 7 Ссылка

Добавьте мясо в сковороду, быстро перемешивая, чтобы мясо прижарилось до румяности и в нём «запечатался» сок.

Шаг 8 Ссылка

Добавьте готовую приправу для плова (5 г). Перемешайте.

Шаг 9 Ссылка

Добавьте кипяток, чтобы на 1 см покрыл мясо. Как закипит, убавьте огонь до минимума и тушите всё вместе не менее 30-40 минут (зависит от качества мяса). В казане всё делается в открытом виде, из сковороды же вода быстро испаряется, и я советую прикрыть сковородку крышкой. В конце посолите (10 г).

Шаг 10 Ссылка

Когда мясо готово, воды остаётся мало.

Шаг 11 Ссылка

Теперь отцедите рис и выложите его ровным слоем на сковородку.

Шаг 12 Ссылка

Залейте горячей водой на 1 см выше риса. Добавьте головку чеснока внутрь. Варите плов после закипания на медленном огне до готовности риса без крышки, лишь слегка отгребая ложкой рис от краёв в центр. Если опасаетесь перелить воду, то наливайте меньше — её можно добавить в любой момент, а вот лишняя вода превратит ваш плов в кашу.

Шаг 13 Ссылка

Готов плов, когда рис сварится и впитается вся вода. Теперь накройте плов очень плотно крышкой на 10-15 минут, отключив плиту. После настаивания и распаривания плова, его выкладывают на общее блюдо и сразу подают на стол. Едят плов руками — щепотью, или ложками.

Рецепт плова со свининой в сковороде или в утятнице | Вок, казан, чугунная посуда, горелки

Существует немыслимое количество рецептов плова, с разным мясом, разными приправами и добавками. Все они вкусны, если приготовлены знающим кулинаром и имеют полное право на существование.

Чтобы превратиться в такого знающего и признанного кулинара, умеющего приготовить плов со свининой в сковороде или утятнице, нужно только прочитать наши рекомендации и приготовить этот плов самостоятельно. Возможно, придется опытным путем приноровиться конкретно к вашей чугунной сковороде или утятнице, но с каждым разом будет получаться все вкуснее и ароматнее. Признательность гостей и родственников обеспечена

Основа любого плова

При выборе количества продуктов исходите из объема вашей чугунной сковороды или утятницы.
Основой любого плова всегда будут четыре кита: рис, мясо, морковь и лук, которые берутся в равных долях. То есть, если у вас полкило мяса, то риса, лука и моркови нужно взять тоже по полкило. Все остальное призвано разнообразить, улучшить, сделать плов национальным, авторским или оригинальным блюдом.

Ингредиенты и технология плова со свининой в сковороде и утятнице

  • Свинина 500 грамм
  • Рис (лучше пропаренный) – 500 грамм
  • Морковь – 500 грамм
  • Лук репчатый – 500 грамм
  • Растительное масло
  • Соль, по вкусу
  • перец
  • специя типа Зира или любая подходящая к свинине.

Процесс готовки плова со свининой

Мы используем длиннозернистый пропаренный рис, так как он не разваривается и не слипается в безобразные комки.

С него и начнем.

1. Зальем рис водой, перед тем как приступить к резке овощей и мяса.

Приступаем к приготовлению основы плова. От него зависит, насколько вкусен и ароматен будет готовый плов.
2. Берем мясо (без костей и жил, только мякоть) и режем его не некрупные кусочки.
3. Морковь нарезаем крупной соломкой.
4. Лук режем кубиками.

  • Пришел черед приготовить сковороду или утятницу. Разогреваем ее и наливаем на дно масла. Ровно столько, чтобы слегка был покрыт лук, который мы положим в чугунную сковороду или утятницу в первую очередь.
  • Обжариваем лук до того момента, пока он не станет прозрачным и чуть золотистым.
  • Теперь очередь закладывать мясо. Оно обжаривается с луком в масле до тог момента, пока не покроется румяной корочкой.
  • Затем высыпаем морковь и жарим все это вместе минут 15-20. Пока никаких специй с нашу основу плова не помещаем, кроме, может быть, нарезанной головки чеснока.
  • Минут через 5-10 засыпаем специи, Заливаем все это кипятком и кипятим минут 40.

Это и есть основа нашего плова. Она должна быть хорошо посолена, так как рис в процессе приготовления плова забирает в себя излишки соли.

Пришло время закладки риса

Наш промытый и вымоченный рис засыпаем сверху основы. Не перемешиваем. Просто засыпаем ровным слоем. И заливаем кипятком, так чтобы рис был покрыт водой на два пальца.

Теперь можно все закрыть крышкой и томить на огне.
Внимание! Подливать воду и поднимать крышку в процессе готовки не нужно
Ждем еще минут 40 и снимаем крышку. Все готово.

Можно подавать к столу. Такой плов из свинины в сковороде или утятнице и для праздничного застолья подойдет, и на семейные обеды будет принят на «ура».

Рассыпчатый плов со свининой в кастрюле

Очень простой и подробный рецепт плова со свининой в кастрюле для тех, кто не может воспользоваться казаном или мультиваркой. Это блюдо получится ничуть не хуже, если учесть все нюансы. Для получения рассыпчатого плова из свинины в кастрюле важно не только правильно отмерить воду, но и подобрать хорошую крышку. Пар не должен просачиваться наружу. Если такой крышки нет, то плов со свининой в кастрюле можно дополнительно сверху обернуть мокрым полотенцем.
Как приготовить плов из свинины в кастрюле?

  • Свинина 800 г
  • Рис 2 ст
  • Морковь 300 г
  • Лук 200 г
  • Масло 50 г
  • Специи 1 ст.л.
  • Чеснок 2 головки
  • До того, как готовить плов со свининой в кастрюле, посудину нужно тщательно вымыть внутри и просушить, чтобы ничего не пригорело. Если дно тонкое, то лучше обжарить мясо с овощами в большой сковороде или в сотейнике, затем переложить. Наливаем масло, ставим разогреваться.

  • Очищаем лук, нарезаем кубиками, забрасываем в раскаленный жир. Начинаем обжаривать и параллельно очищаем, нарезаем морковь.

  • Добавляем к луку, размешиваем. Готовим на сильном огне несколько минут. Тушиться овощи не должны.

  • Нарезаем мякоть свинины небольшими кубиками, добавляем к овощам, продолжаем готовить на сильном огне. Если мясо не очень жирное, то масла можно использовать в два раза больше.

  • Обжариваем все вместе около 6-7 минут, добавляем специи и заливаем один стакан горячей воды.

  • Накрываем кастрюлю, тушим основу для плова (зирвак) около получаса. Не даем бурлить и активно кипеть.

  • Рис выбираем крупный, из него получится рассыпчатый плов. Промываем несколько раз, чтобы удалить налет. Засыпаем в зирвак.

  • Головки чеснока нужно очистить от внешней шелухи, но не разбирать. Целиком втыкаем в рис.

  • Отмерить еще 3 стакана горячей воды, подсолить, добавить в кастрюлю. Не делаем сильную струю. Либо льем маленькими частями, либо подкладываем шумовку, чтобы жидкость не размывала слой риса.

  • Как только вода закипит, накрываем кастрюлю и убираем огонь на самый минимум, пусть блюдо томится 30-35 минут.

  • Выключаем плиту, накрываем кастрюлю чем-нибудь теплым, можно обмотать одеялом. Даем постоять еще полчаса, чтобы оставшаяся влага равномерно распределилась в блюде.


Плов из свинины на плите в кастрюле можно готовить и другими способами. Иногда овощи и мясо обжаривают отдельно, чтобы добиться румяного цвета, затем соединяют, добавляют рис и воду. Аналогично делают блюдо с курицей, бараниной. С ними тоже получается вкусно!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Плов с курицей на сковороде пошаговый рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Считается, что настоящий узбекский плов должен быть приготовлен с бараниной в традиционной для этого блюда посуде — казане. Однако в домашних условиях допускаются варианты. Сегодня в качестве мясной составляющей отдадим предпочтение птице, а также воспользуемся обычной кухонной утварью, имеющейся в каждом доме, — готовим плов с курицей на сковороде. Общий принцип приготовления берем из рецепта плова со свининой. Оставляем традиционную морковно-луковую обжарку и базовый набор специй. Готовим под крышкой, не допуская преждевременного перемешивания и соблюдая временные интервалы.

Несмотря на схожий состав, плов значительно отличается от обычного отварного риса с мясом. У этого блюда с восточными корнями есть ряд обязательных правил. Первое — это рассыпчатость. Плов не должен быть похож на кашу из слипшейся и переваренной крупы. Второе — наличие животного или растительного жира (масло, мясо на кости или с жировыми прослойками). Жир обволакивает рисовые крупинки и дополнительно препятствует их слипанию. И третье условие — специи/приправы. Плов не должен быть пресным и невыразительным по вкусу. Учитывая все вышеперечисленные правила, готовим достойную домашнюю версию плова по пошаговому рецепту с фото.


Ингредиенты:

  • куриные голени — 800 г;
  • рис длиннозерный — 350 г;
  • лук репчатый — 200 г;
  • морковь — 200 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • зира — 1⁄2 ст. ложки;
  • куркума — 1 ч. ложка;
  • паприка молотая — 1 ч. ложка;
  • сухой чеснок — 2 ч. ложки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло (для жарки).

Плов с курицей на сковороде пошаговый рецепт с фото

  1. Глубокую толстодонную сковороду покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Загружаем на раскаленную поверхность порубленный на мелкие кусочки лук. Помешивая, обжариваем 2-4 минуты на среднем огне. Доводить нарезку до потемнения не нужно — достаточно слегка размягчить, пропитать маслом.
  2. Удалив слой кожуры, нарезаем морковь недлинной соломкой и сгружаем к луку. Помешивая, готовим овощную смесь около 5 минут.
  3. Курицу промываем, бумажными салфетками удаляем влагу. Натираем голени солью и выкладываем в один слой к морковно-луковой смеси, лопаткой слегка раздвигая овощи в стороны (чтобы куриные куски хотя бы частично касались дна сковороды). Посыпаем голени молотым перцем и сухим чесноком (можно использовать любые специи/приправы для курицы). Держим на сильном огне.
  4. Когда куриные заготовки побелеют снизу, переворачиваем куски. Выдерживаем на огне до побеления второй стороны. Затем присыпаем курицу куркумой и сладкой паприкой (не путаем с острым перцем!). Добавляем обязательную для плова добавку — зиру.
  5. Слегка перемешиваем голени для равномерного распределения пряностей. Далее вливаем стакан кипятка, накрываем сковороду крышкой.
  6. Уменьшаем огонь и тушим курицу с овощами при умеренном кипении около 30 минут (до мягкости мяса).
  7. Рис промываем до прозрачности воды, откидываем на дуршлаг. Ничего не перемешивая, добавляем крупу в сковороду с курицей — распределяем равномерно по всей площади. В центр вдавливаем целую головку чеснока (кожуру на зубцах оставляем, удаляем только внешнюю сухую шелуху).
  8. Вливаем кипяток — жидкость должна оказаться выше слоя риса на 0,5 см. Добавляем соль, но не перемешиваем — необходимо, чтобы крупа оставалась ровной. Дожидаемся активного кипения, накрываем сковороду крышкой и держим на сильном огне 7 минут. Затем, не открывая крышку, убавляем огонь до минимального и засекаем 12 минут. Для обычного белого длиннозерного риса этого времени достаточно, чтобы впиталась вся жидкость. Коричневый рис нужно готовить дольше. Важное и обязательное условие в приготовлении плова — не открывать раньше времени крышку и не перемешивать содержимое сковороды! Тогда рис получится рассыпчатым и вкусным.
  9. Выключаем огонь и даем плову постоять под крышкой еще 10 минут. Только теперь открываем сковороду и аккуратно (буквально двумя-тремя движениями снизу вверх), перемешиваем уже готовое блюдо.
  10. Подаем ароматный и вкусный плов с курицей горячим. Дополняем зеленью, свежими овощами.

Плов с курицей на сковороде готов! Приятного аппетита!

Похожие записи

Плов с индейкой — пошаговый рецепт с фото и инструкцией по приготовлению от «Пава-Пава»

Уровень сложности

Средний

Время приготовления

1,5 часа

Количество порций

6

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

167ккал

Жиры

3.8 грамма

Углеводы

25 грамм

Питательное, но с диетическим акцентом, второе блюдо, которое станет прекрасным поводом собраться за одним столом всей семьей. В отличие от свинины, индейка готовится быстрее, получается более мягкой и нежной. Чтобы плов получился рассыпчатый, используйте длиннозерный рис.

Способ приготовления

1. Вымытое и высушенное филе индейки нарезаем крупными кусками.

2. Очищаем и режем мелко репчатый лук.

3. Измельчаем на крупной терке очищенную морковь.

4. Разогреваем глубокую сковороду с растительным маслом, обжариваем в ней куски индейки до аппетитной румяной корочки, примерно 10-15 минут.

5. Добавляем к мясу лук. Ждем, когда он зарумянится, засыпаем морковь. Добавляем соль, перец, немного карри, вливаем 100 мл воды и тушим филе с овощами не менее 20 минут.

6. Выкладываем рис и сверху головки целого очищенного чеснока. Заливаем еще 100 мл воды и готовим 30 минут. Перед подачей плов хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

Готовим плов из говядины дома в кастрюле. Плов из говядины — лучшие рецепты

Плов — сваренное особым способом, блюдо из риса. Способов приготовления плова существует огромное множество.

Бывает плов с бараниной, плов со свининой, плов с говядиной, плов куриный, морской плов, плов без мяса, постный плов, вегетарианский плов, овощной плов, фруктовый плов, красный плов и т.д.

Выделяют узбекский плов, туркменский плов, армянский плов, азербайджанский плов, самаркандский плов, итальянский плов, ферганский плов и т.д.

Состав классического плова включает:

1. Мясо (баранина, свинина, говядина, телятина)
2. Морковь (лучше желтая, сочная, спелая)
3. Жир или масло
4. Рис (крупный)
5. Репчатый лук
6. Специи и приправы для плова: зерна киндзы, зира, барбарис, шафран, базилик, изюм, сухофрукты.

Для приготовления простого плова на десять порций (примерно 8 литров плова) необходимо:
1. Мясо — 1.5 кг
2. Рис — 1.5 кг
3. Лук — 0.5 кг
4. Морковь — 1 кг
5. Растительное масло — 450 гр. (на 1 кг. риса – 300 гр. масла).
6. Специи — 50 гр.

Существует не один способ приготовления плова, но в любом случае вам не обойтись без казана.

1. До начала приготовления плова моем казан горячей водой.
После чего ставим его нагреваться на максимальном огне (стоит сразу отметить то, что уровень интенсивности огня не будет меняться до определенного этапа приготовления плова – смотрите ниже).

2. Разогреваем казан для плова на огне в течение пяти-семи минут, после чего вливаем в него все приготовленное масло.

3. Продолжаем нагревать казан на огне, пока не появится слабый дым (испарение). Для этого должно пройти в среднем восемь-десять минут.

4. Опускаем в казан очищенный и нарезанный кольцами лук. Толщина колец должна составлять пол сантиметра. При этом сразу начинаем интенсивно перемешивать лук.

Внимание: Ни в коем случае не закрывайте казан крышкой. Крышка опускается на казан, только после закладки в него риса.

5. В течение семи — десяти минут, лук покрывается золотистой корочкой. Интенсивность и продолжительность обжаривания зависит от интенсивности огня и первоначальной температуры масла.

Вкусный плов получится в том случае, если вы качественно обжарите лук. Обжаренный лук существенно влияет на вкус плова и его цвет. Надо придерживаться золотой середины: лук должен быть максимально обжарен (получаем темный цвет), но при этом лук не должен сгореть (превратиться в угольки).

6. Нарезается мясо небольшими кусочками, в форме кубиков. Средний размер кусочков должен составлять 4 сантиметра.

Как только лук будет обжарен, сразу опускаем нарезанное мясо в казан. Помешивая полученную массу, жарим на сильном огне, пока мясо не потемнеет и не получит цветную корочку.

Процесс обжаривания мяса должен продолжаться около 15 минут. Незабываем помешивать плов с периодичностью в одну минуту.

7. Заранее чистим и нарезаем соломкой морковь. После обжаривания мяса закладываем морковь в казан. Продолжаем жарить полученную массу, периодически помешивая, еще в течение минут 10-15.

8. После чего в казан заливается крутой кипяток. Уровень воды должен скрывать содержимое казана, но при этом не превышать его. В результате мы получаем так называемый зирвак.

9. Уменьшаем огонь под казаном до минимума, так чтобы сохранить кипение в нем. Засыпаем соль — 2 столовые ложки, и кладем подобранные приправы и специи для плова.

Перемешиваем содержимое и варим примерно 15 – 30 минут. Мясо должно быть готово. Стоит учесть, что качественное и свежее мясо готовится намного быстрее, чем старое и залежавшееся.

10. Теперь можно и попробовать на вкус полученный зирвак. Вы должны получит горько-соленый, даже пересоленный вкус. Не стоит пугаться за большое количество соли – большую часть соли поглотит при варке рис. При необходимости стоит подсыпать еще немного соли для получения соленого вкуса зирвака.

11. Необходимо вскипятить воды для варки риса. Тщательно промываем рис. Увеличиваем огонь под казаном до максимального уровня. Поверх полученного зирвака закладываем ровным слоем рис, разравнивая его шумовкой. После чего в казан заливается кипяток. Уровень воды должен превышать рис на 1.5 сантиметра.

12. Не меняя интенсивности огня под казаном, варим до тех пор, пока вода не испариться ниже уровня риса.

Внимание: При этом помешивать содержимое казана ни в коем случае нельзя.

13. Пробуем полученный рис на вкус. Если рис жесткий и не сварился, необходимо добавить в казан кипяток. Наливать кипяток нужно очень осторожно, что бы ни разрушить полученную структуру риса.

14. Теперь наступает один из самых ответственных и важных моментов в приготовлении настоящего плова. Необходимо уличить такой момент, когда вода с поверхности риса почти испарилась, а сам рис находится в состоянии полуготовности. Рис должен быть именно готовым на половину, так как он будет допариваться при закрытом крышкой казане, еще в течение 15-20 минут. Если рис к этому времени будет уже готов, вы рискуете в дальнейшем разварить рис и испортить весь вкус плова.

15. Теперь уменьшаем огонь под казаном до минимума. Начинаем собирать рис с помощью шумовки аккуратной горкой в центре казана. Накрываем рис тарелкой, так чтобы она провалилась в казан. Тарелку подбираем таким образом, чтобы между тарелкой и стенками казана оставалось расстояние в 1 или 2 сантиметра. Прижимаем тарелку, после чего закрываем плотно казан крышкой.

16. Томим плов в течение 10-15 минут на минимальном огне.

17. Выключаем огонь под казаном.

18. Не снимая крышки с казана, даем постоять плову в течение 10-15 минут без огня.

19. Снимаем крышку с казана и достаем тарелку.

20. Готовый плов перемешиваем аккуратно шумовкой. Необходимо перемешать равномерно рис с луком, морковью и мясом. Если вы соблюли все названные условия приготовления настоящего плова, вы получите в итоге готовый и рассыпчатый рис. Это правильно приготовленный плов. Если вам не повезло — рис будет сырой или разваренный.

21. Выкладываем полученный плов на ляган. Ляган это специальное плоское и широкое блюдо.

22. Плов окончательно готов. Теперь можно собирать семью и друзей за стол. Желаем приятного аппетита и вкусного плова. Готовьте плов дома.

Некоторые особенности рецепта настоящего плова:

1. Для получения приятного аромата обычно применяют зубчики чеснока. Зубчики чеснока, хорошо промытые и почищенные от грубой шелухи, не разрезаются, а закладываются прямо целиком в зирвак, перед засыпанием риса, после чего и закладывается рис. После приготовления плова, зубчики извлекаются и укладываются поверх приготовленного риса (но это дело вкуса). На указанный объем применяемых продуктов можно использовать примерно четыре средних головки чеснока.

2. Для получения плова с ярким красно-коричневым цветом, во время нагревания масла положите в него маленькую косточку, обжарьте косточку до черного цвета, после чего выкиньте ее. Так же можно использовать сустав или ребро.

3. Для настоящего плова, надо использовать мясо с жиром (наличие в мясе прослоек). Но стоит учесть, что в случае применения мяса с большим количеством жира, объем используемого масло следует уменьшить на одну треть.

4. Плов обычно кушают из общей посуда (одного лягана), всей семьей или компанией. При этом едят руками или ложками. После обильного застолья, пьют несладкий зеленый чай.

Сегодня хочу представить вашему вниманию плов из говядины. Он не будет претендовать на звание классического узбекского плова. Это просто домашний вариант многими любимого блюда. Приготовить его можно в разной посуде. Конечно, если дома есть небольшой казан – лучше в нем. За отсутствием отлично подойдет и утятница, и любая толстостенная кастрюля, и даже обычная сковорода. Это, что касается первого варианта в сегодняшней подборке пошаговых рецептов. Второй вариант не может остаться без внимания. Он необычный по нескольким причинам. Во-первых рис. Будет использован не только традиционный белый, но и дикий черный рис (его можно купить сейчас во многих магазинах, но если вдруг не найдете – замените бурым, он встречается чаще). Во-вторых, плов будет готовится… в лаваше. Лаваш – неотъемлемая часть плова на Востоке, есть страны, в которых блюдо едят руками, помогая себе лавашом. В детстве у меня была такая возможно попробовать настоящий плов с пропитавшимся маслом и специями лавашом. Это безумно вкусно!

Как из говядины приготовить плов

Начнем с простого рецепта, который каждый сможет приготовить себе на ужин. Очень рекомендую запастись специями для плова (можно приобрести и набора таковых). Теперь, чтобы в домашних условиях рис был рассыпчатым не нужно никаких сложных танцев с бубнами, запоминания сложных названий сортов и поисков их на полках магазинов. Достаточно купить простой длиннозерный пропаренный рис, который есть абсолютно везде, и успех вам гарантирован.

Ингредиенты на 4-5 порций:

  • говядина без костей – 0,5кг;
  • крупная луковица – 1шт;
  • крупная морковь – 1шт;
  • рис – 250гр;
  • смесь специй для плова – 1ч.л.;
  • томатная паста – 1ст.л.;
  • соль;
  • подсолнечное масло – 0,5 стакана;
  • чеснок – 1 головка.

Плов с говядиной рецепт классический на сковороде

  1. Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на кусочки.
  2. Отличие процесса приготовления говядины от состоит в том, что ее надо хорошо обжарить иначе мясо будет жестким. Для этого наливаем в сковороду масло. Его должно быть довольно много, благодаря чему блюдо не будет сухим, рис впитает масло, но останется рассыпчатым, что называется «рисинка к рисинке». Хорошо нагреваем и кладем кусочки говядины.
  3. Зажариваем со всех сторон, периодически перемешивая на довольно большом нагреве.
  4. Тем временем готовим лук и морковь: лук нарезаем крупными кубиками, а морковь для домашнего плова я обычно натираю на крупной терке. Как только кусочки в сковородке зажарятся кладем к ним овощи.
  5. Перемешиваем и готовим около 5 минут. За это время ставим кипятится чайник, нам понадобится кипяток.
  6. Затем добавляем специи, томатную пасту и соль. На такое количество ингредиентов мне обычно хватает 1ч.л.

  7. Готовим еще пару минут.
  8. Промытый рис пересыпаем в чашку, которую не убираем. Это будет мерка для воды. Насыпаем ровным рис слоем на говядины с овощами. Если вы сморите на фото и думаете, что риса масло, отвечаю – достаточно. Он увеличится в размерах и будет в самый раз.
  9. Наливаем воду. Ее количество должно составлять 1,5 объема риса. Что это значит? Это значит, что на полную чашку риса нужно 1,5 чашки воды.
  10. Наливаем воду в сковородку, кладем в центр целую головку чеснока, накрываем крышкой и сразу же убавляем нагрев до минимально возможного.

  11. Готовим пока вся вода не испарится, затем пробуем рис. Верхний слой будет немного сырым, но тем не менее внутри все готово и если продолжить готовку до тех пор, пока не станет мягким верхний рис, вы в результате получите вязкую кашу с мясом.
  12. Поэтому мы увеличиваем огонь и на большом огне хорошо все перемешиваем. Затем отключаем, закрываем крышку и даем постоять 10 минут.

А теперь все! Плов готов, зовите всех к столу, не забудьте подавать головку чеснока, которая готовилась вместе с ним. И, если вы не знаете или не помните… подайте с пловом соленый или маринованный огурчик. Так почему-то всегда советовали в советских кулинарных книгах и делали в школьных столовых.


Вкусный плов: рецепт из говядины с фото


А вот и обещанный плов в лаваше. Принцип такого приготовления подсмотрен у армянского плова, но осовременен за счет смеси черного и белого риса. Кроме того в плове будут сухофрукты (такой тоже часто готовят на Востоке). Для приготовления понадобится казан или глубокая кастрюля с толстыми стенками, их будет удобнее выложить лавашом.

Что нам надо:

  • мякоть говядины – 600гр;
  • белый рис – 1,5 стакана;
  • черный дикий рис – 0,5 стакана;
  • лук – 2шт;
  • морковь – 2шт;
  • тонкий лаваш – 2шт;
  • сливочное масло – 150гр;
  • растительное масло – 50гр;
  • изюм – 100гр;
  • курага – 100гр;
  • куркума, паприка, смесь специй – по 1ч.л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • острый красный перец – 0,5ч.л.

Как правильно приготовить такой плов из говядины, смеси риса и сухофруктов

  1. Рис надо предварительно замочить. Для замачивания потребуется 10-12 часов. Поэтому, если планируете плов на ужин, замочите рис с утра.
  2. Затем отвариваем до готовности оба вида риса. Каждый в отдельности в немного подсоленой воде. Обязательно прочитайте рекомендации по правильной варке черного риса на упаковке и учтите, что готовый он тверже обычного белого.
  3. Мясо нарезаем кусочками.
  4. Лук режем кубиком.
  5. Морковь крупной соломкой.
  6. Теперь будем готовить мясо с овощами на сначала плите. Сначала в сковороде со смесью масел: все растительное и половинка сливочного. Сразу выкладываем и мясо, и овощи, и сухофрукты, и специи. Курагу по желанию можно разрезать пополам. Жарим до готовности, в конце готовки солим по вкусу.
  7. Пока готовится говядина и овощи, подготовим лаваш – нарежем его на полосы по 8 см шириной.
  8. Казан смазываем половиной оставшегося сливочного масла.
  9. Выстилаем полосами лаваша, накладывая их друг на друга. Концы должны свисать с бортов казана. Не отрезайте, они нам понадобятся.
  10. Кладем на дно белый рис.
  11. Затем слой говядины с овощами и сверху черный рис.
  12. Свисающие края накладываем на рис, тоже внахлест.
  13. Вот таким образом, как на фото, упаковываем весь плов в лаваш. Верх промазываем остатками сливочного масла. Ставим в нагретую до 180°С духовку на 40 минут.

  14. Казанок накрываем блюдом и переворачиваем плов на нее.

Подаем к столу горячим. А на десерт к таком блюду попробуйте подать восточные сладости. Чем не праздничный ужин?

Рецепты приготовления плова

плов из говядины

1 час 30 минут

220 ккал

Сегодня предлагаю заглянуть в тернии узбекской национальной кухни и насладиться волшебным ароматом и тонким вкусом одного из популярных блюд – плова. Большинство традиционных блюд узбекской кухни сочетают в себе десятки ингредиентов и требуют опытности и внимательности в исполнении того или иного блюда. Узбекская кухня – это синтез специй и овощей, а также – аромат, который сложно спутать с кухнями других народов. Каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила данное блюдо, а некоторые могут даже похвастаться мастерским исполнением столь легендарного кушанья.

В своем классическом варианте он состоит из риса, мяса, специй и овощей. Более опытные повара позволяют себе комбинировать барбарис, урюк и яблоки, экспериментировать со специями… Но ведь все мы знаем, что книга начинается с первой буквы, так и в кулинарии: чтобы похвастаться мастерством, нужно пройти определенный путь, усовершенствовать навыки и научиться чувствовать. Недаром говорят, что вкус настоящего узбекского плова сложно забыть, а процесс его приготовления напоминает магический обряд.

Предлагаю попробовать приготовить классический рецепт вкусного плова с говядиной, который станет отличным фундаментом для вашего дальнейшего творчества.

Интересные факты: Традиционно плов готовят на хлопковом масле, но, в связи с его ценой и дефицитом, мы привыкли заменять его более привычным для нас растительным маслом – подсолнечным. Хорошей давней традицией считается подавать к плову салат «Ачучук» из тонко нарезанных колец лука и помидор.

В большинство своих блюд узбеки добавляют зиру. Существует способ проверить насколько качественная зира: если оставить ее в закрытом помещении на час, обязательно разболится голова.

Плов из говядины на плите

Кухонный инвентарь: большая кастрюля, разделочная доска, миска, кухонные ножи.

  • Для получения рассыпчатой структуры плова используют рис сортов «Жасмин» и «Басмати».
  • Попробуйте зерно на зуб, если оно легко крошится, такой вариант вам не подходит, иначе вы рискуете приготовить рисовую кашу, а не рассыпчатый плов. Как вкусно приготовить плов из говядины? – спросите вы. Не достаточно выбрать нужный рис, важно соблюдать тонкости приготовления риса.

Важно! Предпочтение при выборе риса нужно отдать длинозерновым сортам. Круглый сорт не подходит.

Процесс приготовления

Подготавливаем рис
  1. Тщательно смойте с риса весь крахмал, ведь именно он является причиной склеивания.
  2. Промывать нужно 4-5 раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
  3. Замачиваем рис на 30 мин. в теплой подсоленной воде, можете добавить листья шафрана.

Знаете ли вы? Мастер по приготовлению плова носит гордое имя Ошпаз.

Переходим к приготовлению зирвака

Зирвак – традиционный бульон для плова , его главная составляющая. Грамотное сочетание компонентов и специй выгодно отобразится на вкусе плова.


Важно! Если готовите на 700 г риса, добавьте 0,5 ст. л. соли и столько же перца, 2-3 щепотки зиры, растертой в порошок.

Формирование блюда

Последними финальными штрихами будет добавление риса к зирваку, процесс тушения. Соединив ингредиенты, постепенно помешивайте их деревянной лопаткой. Вкус плова формируется благодаря обработке овощей и мяса. Рис нужно выкладывать в кастрюлю шумовкой и следить, чтобы он был покрыт бульоном на 1-1,5 см сверху. Готовность нужно проверять каждые 10 минут.

Если будете открывать кастрюлю чаще, пар быстро испарится и технология приготовления риса будет нарушена. Убавив огонь, соберите рис к центру в кастрюле и накройте крышкой, вода по бокам испарится, это поможет избежать кашеобразности. В случае соблюдения всех указанных мною рекомендаций, вы удивите вкусом плова ваших гостей.

Видеорецепт

Плов с говядиной / Рецепт плова из говядины

Предлагаю рецепт плова с говядиной. В плове я использую говядину, потому что, мы не едим баранину. Курдюк также заменяю на растительное масло.
*** *** ***
Ингредиенты:
говядина — 700 гр
рис — 700 гр
морковь — 700 гр
лук — 3 маленьких или 1 большая
масло оливковое — 70 мл
головка чеснока
зира — 1/3 ч.л
соль
*** *** ***
Приготовьте также:

— Панкейки / Американские панкейки / Панкейки рецепт: https://www.youtube.com/watch?v=1mb3qhvb4sA

— Пломбир / Мороженое в домашних условиях / за 5 минут + заморозка: https://www.youtube.com/watch?v=uGGiftzvWng

— Фруктовый в домашних условиях: https://www.youtube.com/watch?v=76oVsXeKBz8

— Сырные палочки в духовке / Сырное печенье: https://www.youtube.com/watch?v=B7TwyO1MjdI

— ПП овсяное печенье / Печенье из банана и овсянки: https://www.youtube.com/watch?v=uzmx3faMnuc

— Овсяное печенье рецепт / Хрустящее овсяное печенье: https://www.youtube.com/watch?v=a9kCVuYvzXM

— Сырники из творога / Сырники из зернистого творога: https://www.youtube.com/watch?v=7RSh5sJg07s&t=1s

— Что приготовить на ужин за 5 минут + запекание / Фарш с томатами: https://www.youtube.com/watch?v=R2exjmckBVw&t=10s

*** *** ***
Рецепты от Елены:
Подписаться на новые выпуски: https://www.youtube.com/c/ReceptyotEleny?sub_confirmation=1
Вконтакте: http://vk.com/receptyoteleny
Instagram: https://www.instagram.com/receptyoteleny
Одноклассники: http://ok.ru/receptyoteleny
Twitter: https://twitter.com/receptyoteleny
Facebook: https://www.facebook.com/receptyoteleny
Google+: https://plus.google.com/+ReceptyotEleny
*** *** ***
Плейлисты:
Выпечка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLO7F8TcDINeV7OmpqN_KYpj9qCqx0Qmmj
Десерты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLO7F8TcDINeXSuDRAldBq5Y7bOneDGRAI
Вторые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLO7F8TcDINeWWNAqJhpfUlh7rKTsGFjHy
Салаты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLO7F8TcDINeW7_hAEkk1tkOFLswhgPxTV
Завтраки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLO7F8TcDINeVz6SJTVuDw_S5O_O-fsUcw

https://i.ytimg.com/vi/d71gVQJeReU/sddefault.jpg

https://youtu.be/d71gVQJeReU

2016-02-20T17:11:24.000Z

Варианты рецептов по приготовлению плова

  • Хорошим вариантом станет приготовление плова на сковороде с говядиной рецепт которого прост и понятен.
  • Часто хозяйки задаются вопросом выбора говядины для плова, какую часть мяса лучше выбрать. Я рекомендую покупать мякоть задней ноги либо лопаточную часть. Вы можете использовать разные сорта мяса, например, понравится сильной половине. Жирный и сочный, он явно удовлетворит гастрономические предпочтения мужчин.
  • Если вы хотите дать попробовать плов своему ребенку, но опасаетесь из-за жирности блюда, могу предложить вам прекрасный диетический вариант . Блюдо получается суховатым, но имеет свою изюминку и пользу.
  • Что будем готовить на костре? Этим вопросом задаются компании, когда собираются на пикник. Конечно же, гостем отдыха станет сытный и ароматный

Рецепт плова с говядиной в казане

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 5-6.
  • Кухонный инвентарь: разделочная доска, ножи, миска, казан, деревянная лопатка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Подготавливаем овощи и мясо

Процесс обжарки овощей и мяса

Подготовка риса
  1. Предварительно замачиваем рис на 15-20 мин. в прохладной воде.
  2. Тщательно смываем с риса весь крахмал, ведь именно он является причиной склеивания. Промываем 4-5 раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
  3. Добавляем вымоченный рис к зажарке в казан. Рис должен немного выглядывать из воды.

Представляем вашему вниманию потрясающее по своим вкусовым качествам блюдо народов Ближнего Востока . Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусный плов из говядины с рассыпчатым рисом и нежными кусочками мяса по настоящим узбекским традициям . Хоть и существует множество вариантов приготовления этого кулинарного изыска , все они сводятся к одному принципу .

Основным ингредиентом во всех случаях является рис (но есть исключения ), а второй не менее важный ингредиент — это мясо или рыба . Если говорить о принципе приготовления узбекского плова (как и любого другого ), то все сводится к двум составным частям : зирвак и крупа . Одна из этих частей всегда готовится отдельно — это зирвак , а рис тушится . Именно такое сочетание придает узбекскому плову с говядиной незабываемый вкус и аромат . Недаром существует узбекская пословица , в которой говориться о том , что бедный человек ест плов , богатый человек ест только плов . Это блюдо превосходно во всем !

— Время приготовления: 2 ч. 30 минут
— Количество порций: 4 порции
— Из посуды понадобится: казан

Калорийность плова из говядины

Калорийность и пищевая ценность плова из говядины рассчитаны на 100 гр. готового блюда.

Рецепт узбекского плова с говядиной в казане

Сейчас мы расскажем традиционный рецепт узбекского плова с говядиной в казане , благодаря которому вы по —настоящему поймете все тонкости приготовления и все прелести вкуса этого блюда . Традиционно узбекский плов готовится из баранины и бараньего жира , но если у вас не так много времени и денег , то советуем рассмотреть вариант с использованием говядины . Благодаря такой замене вы значительно сэкономите свое время и финансы , но немного потеряете в насыщенности блюда . Советуем попробовать приготовить вариант плова с говядиной , блюдо получится очень вкусным .

Вот несколько советов, благодаря которым у вас получится потрясающий плов из говядины по-узбекски!

— Выбирая говядину для плова позаботьтесь чтобы она была свежей . Идеально подходит филейная часть лопатки , шеи или спиной части .

— Морковь должна быть спелой , но не слишком сочной . Не трите ее на терке , она больше даст вкуса и цвета блюду , если вы нарежете ее соломкой .

— Рис промывайте в холодной воде до того момента , пока сливаемая вода от риса не станет прозрачной . Тогда плов будет рассыпчатым .

— Не перемешивайте рис с зирваком , просто разгладьте его равномерно .

Как приготовить плов из говядины

Давайте более подробно разберем, как приготовить плов из говядины и пройдем все этапы готовки вместе.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр.
  • Длиннозерный рис (пропаренный) — 400 гр.
  • Морковь — 350 гр.
  • Лук — 250 гр.
  • Барбарис — 1 ч.л.
  • Зира — 1 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Растительное масло
  • Чеснок
  • Перец

Шаг 1

Первым делом приготовьте все ингредиенты . Лук и морковь помойте и очистите . Теперь порежьте лук полукольцами .

Шаг 2

Говядину нарежьте кусочками покрупнее, так мясо будет более сочным.

Шаг 3

Морковь нужно нарезать соломкой. Запомните, никакой терки в приготовлении плова!

Шаг 4

Поставьте казан на плиту , хорошо раскалите в нем масло и когда пойдет слабый белый дым закиньте лук . Его нужно обжаривать до золотистого цвета .

Шаг 5

Теперь добавьте мясо говядины и в течение 20 минут обжарьте его . Мясо должно подрумяниться .

Шаг 6

Осталось добавить морковь которую мы нарезали соломкой , немного посолить и поперчить . Обжаривать в течение 10 минут , не забывая перемешивать .

Добавить приправы : зиру , куркуму и барбарис .

Шаг 7

Залейте поджарку кипяченной горячей водой . Нужно , чтобы вода покрывала мясо . Закройте крышкой и тушите в течении 30 минут на среднем огне . За это время говядина должна стать мягкой , а зирвак ароматным и насыщенным вкусом .

Шаг 8

Рис тщательно и хорошо промойте и добавьте в казан к зирваку . Бульон должен покрыть рис на 2 см . Если воды осталось меньше , то налейте кипятка . Рис не перемешивайте и сверху немного посолите .

Продолжаем варить до тех пор , пока рис полностью не впитает в себя верхнюю жидкость .

Шаг 9

Когда бульон впитался, возьмите ложку и тыльной стороной проделайте небольшие отверстия.

В середину положите головку неочищенного, но промытого чеснока.

Накройте казан крышкой, уменьшите жар на минимум и готовьте плов еще 25 минут.

Проверьте, готов ли плов из говядины, для этого осторожно отодвиньте рис, если на дне не осталось зирвака, а рис мягкий, то все готово.

Перед подачей на стол, уберите головку чеснока и все хорошо перемешайте. С узбекским пловом отлично сочетаются свежие овощи и квашенная капуста. Приятного аппетита!

Плов в духовке с говядиной — простой рецепт

Если вы хотите приготовить плов с говядиной в духовке, то просто следуйте нашему рецепту. Основное отличие приготовления плова в духовом шкафу от классического способа состоит в последних нескольких шагах.

1. Вам необходимо повторить первых 6 шагов, описанных немного выше. Обжарить овощи, говядину и добавить приправу.

2. Затем в кастрюлю с толстыми стенками или в казан выложите поджарку, а сверху слой промытого риса и в середину положите неочищенную головку чеснока.

3. Залейте водой, чтобы она покрыла рис на 1 см. выше, если нужно — немного посолите.

4. Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте туда казан не накрывая крышкой. Готовьте плов примерно 40 минут.

В качестве бонуса предлагаем еще несколько вариантов приготовления плова с говядиной. Вся основа остается та же, что и в классическом рецепте, только добавляйте дополнительные ингредиенты к основному варианту и пробуйте на вкус. Надеемся, что вам обязательно что-нибудь понравится!

Плов с изюмом называют «бухарским» в деревне Бухаре готовят это блюдо исключительно по праздникам специальные мастера. Именно из этих дивных мест к нам пришел этот рецепт. Изюм для такого плова выбирают именно киш-миш, только он придаст плову с говядиной неповторимый вкус и аромат.

Мы можем поэкспериментировать и выбрать другой сорт изюма или любое другое мясо, а не говядину, в любом случае мы уверены, что получится очень вкусно!

Для приготовления плова с говядиной и изюмом приготовьте зирвак и выложите промытый рис. Сверху посыпьте изюмом.

Варите до готовности, а когда плов будет готов выключите конфорку, перемешайте ингредиенты и оставьте на 5 минут под закрытой крышкой.

Рецепт плова с говядиной и нутом практически ничем не отличается от узбекского рецепта традиционного плова. Изюминкой в этом блюде является «нут» — так называется турецкий горох, который на российском рынке сложно найти, но в восточной кухне его используют уже очень давно.

На количество ингредиентов указанных для классического рецепта нам понадобится 200 гр. нута.

— Перед началом приготовления плова, необходимо замочить «нут» на 2-3 часа в холодной воде.

— Затем, когда вы обжарите мясо, морковь и лук, добавьте к ним турецкий горох. Продолжайте обжаривать и помешивать несколько минут, а затем влейте воду и готовьте зирвак.

Предлагаем вашему вниманию еще один вариант приготовления популярного блюда. Теперь это будет небольшой рецепт плова с говядиной и грибами. Для приготовления нам понадобится добавить к основным ингредиентам еще грибы в количестве 300 гр. Хорошо подойдут всем знакомые шампиньоны.

Их необходимо порезать небольшими кусочками и обжарить вместе с луком и морковью. Затем добавить говядину и обжарить все вместе. Далее все готовится точно также, как в классическом рецепте плова описанном немного выше.

Для приготовления плова с барбарисом, необходимо подготовить зирвак по классическому рецепту и добавить в него рис. Только после этого добавляем барбарис и варим плов с говядиной до готовности. Такой простой рецепт гарантирует потрясающий вкус вашему блюду и замечательный семейный ужин.

Рецепт плова с говядиной и томатной пастой

Добавление в традиционный рецепт плова томатной пасты сделает ваше блюдо более нежным. Нам потребуется добавить к основным ингредиентам 2 столовые ложки томатной пасты. Пасту необходимо добавить после обжарки овощей и говядины, еще немного потомить на среднем огне, а затем залить поджарку водой и варить зирвак. Далее плов готовится по классическому рецепту.

Похожие рецепты:

Визитная карточка кухни Узбекистана – традиционный узбекский плов, слава которого ушла далеко за пределы этого гостеприимного государства. У рецептуры классического узбекского блюда нет ни одного аналога в мире, поэтому его вкус как нельзя лучше отражает особенности национальной кухни.


Ароматный плов из говядины в одной тарелке передает весь колорит этой восточной страны, заставляя с аппетитом съедать порцию и просить добавки. Мы собрали для вас лучшие и оригинальные рецепты плова из говядины, однако прежде, чем приступать к пошаговому рецепту с фото, давайте изучим список необходимых продуктов.

Ингредиенты для плова с говядиной

Особенность узбекского плова – это приправы, которые делают блюдо пикантным и неповторимым. Помимо соли и перца нам понадобятся сушеные плоды барбариса и зиру (аналог названия – тмин или кумин). Это ключевые приправы, без которых рецепт плова утратит свою главную изюминку.


Для плова в казане нам понадобятся рис и говядина. Обязательно выбирайте длинные сорта риса, чтобы в процессе тушения наше рассыпчатое блюдо не превратилось в обычную рисовую кашу.

Говядина должна быть отменного качества: без костей и прожилок.

Поэтому тщательно обработайте кусочки, чтобы готовое мясо получилось мягким и сочным.


Наконец, инвентарь. Идеальная посуда для приготовления – чугунный казан. Материал превосходно удерживает тепло, позволяя рису томиться на медленном огне и не развариваться. Если казанка в доме не нашлось, вполне подойдет обычная кастрюля, но обязательно с толстым дном (чтобы содержимое не подгорело). Итак, приступаем!

Рецепт плова с говядиной по-домашнему

Для приготовления узбекского плова с говядиной по традиционному рецепту нам понадобится:

  • 300 г репчатого лука;
  • 500 г говядины;
  • 900 г длинного риса;
  • 500 г моркови;
  • 150 г цельного чеснока;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 10 г соли и перец по вкусу;
  • 2 л воды;
  • 5 г барбариса;
  • 5 г зиры.


Количество ингредиентов рассчитано на 10 порций.
Общее время приготовления займет порядка 2 часов.


Переходим к пошаговому рецепту с фото:
  1. Вначале хорошо промываем рис, заливаем холодной водой и даем постоять около 30 минут. Делаем это в первую очередь, так как сварить рис рассыпчатым помогает интенсивное замачивание.

  2. Очищаем морковь от кожуры, шинкуем соломкой (примерная толщина – 0,5 см). Не рекомендуем использовать терку, поскольку измельченная морковь снизит вкусовые качества узбекского плова.

  3. Очищаем лук и режем небольшими кубиками.

  4. Отправляем на плиту казан, наливаем масло и раскаляем на большом огне.
  5. Начинаем обжаривать лук до появления золотистого цвета, постоянно помешивая.
  6. Мясо режем крупными кубиками (не меньше 2 см) и отправляем к обжаренному луку. На среднем огне доводим мясо до появления румяной корочки.

  7. Затем добавляем морковь, солим и перчим (если 10 г соли оказалось недостаточно – смело добавляйте количество по вкусу). Обжариваем на интенсивном огне около 10 минут, не забывая помешивать.
  8. Убавляем огонь и отправляем в казан оставшиеся приправы – зиру и барбарис.
  9. Добавляем в казан 1,5 л воды. Необходимо, чтобы она полностью покрывала обжаренные овощи и мясо.

  10. Устанавливаем средний огонь, казанок плотно закрываем крышкой и на 30 минут оставляем томиться. За это время мясо получится очень мягким и нежным на вкус. Периодически помешивайте.
  11. Возвращаемся к рису. Еще раз хорошо промываем зерна и равномерно распределяем по зирваку (смеси из мяса и овощей).

  12. Постепенно добавляем оставшуюся воду. Следите за тем, чтобы не «залить» плов с говядиной: вода в казане должна покрывать рис на 2 см.
  13. Устанавливаем маленький огонь, плотно закрываем казанок и оставляем на 30 минут томиться. На текущем этапе содержимое не перемешивают!

  14. Цельную головку чеснока хорошо промываем, не счищая кожуры. Тыльной стороной ложки делаем в рисе мелкое углубление и «усаживаем» туда наш чеснок. Снова закрываем и томим еще 30-40 минут.
  15. По завершении приготовления узбекского плова чеснок вынимаем, а готовое блюдо аккуратно перемешиваем.

В домашних условиях плов из говядины подают в сочетании со свежей зеленью, маринованным луком или легким овощным салатом.

Рецепт плова в казане на открытом огне

Узбекский плов из говядины, приготовленный на открытом огне, порадует гурманов невероятным ароматом восточных пряностей. Особенность технологии – в запахе легкого дыма от щепы. Для разведения огня желательно использовать березовые палочки с корой. Она «играет» дольше других пород, поэтому вам не придется разводить огонь дважды.


Количество ингредиентов рассчитано на 6-8 порций.

Общее время приготовления займет около 2,5 часов.

Для вкусного плова из говядины нам понадобится:

  • 700 г говядины;
  • 500 г длинного риса;
  • 100 мл растительного масла;
  • 400 г репчатого лука;
  • 500 г моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 10 г соли, перец по вкусу;
  • 1,5-2 л воды;
  • 5 г куркумы;
  • 5 г зиры.


Смотрим, как приготовить плов из говядины в казане:

  1. Промываем рис, заливаем холодной водой и оставляем на полчаса вымачиваться.
  2. Мясо режем на крупные куски диаметром 2 см, промываем, выкладываем на бумажное полотенце и убираем остатки влаги.

  3. Лук порубите полукольцами, морковь нарежьте крупными кусочками.
  4. Для приготовления плова на костре разводим огонь и устанавливаем казан.
  5. Как только посуда раскалится, наливаем масло и начинаем обжаривать лук до появления золотистого цвета.

  6. Отправляем в казанок всю порцию мяса. Обжариваем 10-15 минут до румяного оттенка.
  7. После добавляем морковь и обжариваем около 5 минут.
  8. Засыпаем в казанок куркуму, зиру, солим и перчим по вкусу.

  9. Хорошо перемешиваем нашу поджарку, добавляем воду (ровно столько, чтобы покрыть мясо и овощи на 2 см).
  10. Казан плотно закрываем крышкой и оставляем томиться на 30-45 минут.
  11. Снова промываем рис и распределяем ровным слоем поверх овощей и мяса.

  12. Делаем небольшое углубление тыльной стороной ложки и «усаживаем» туда головку чеснока.
  13. Постепенно вливаем оставшуюся воду, чтобы она до 1,5-2 см покрыла рис.
  14. Закрываем крышкой и варим на слабом огне еще 40 минут.

Блюдо подают с легким овощным салатом и свежей зеленью. Не забывайте, что рецепт этого плова с говядиной можно приготовить на обычной плите.

Как приготовить вкусный плов из говядины в мультиварке – пошаговый рецепт с фото

Настоящее узбекское блюдо можно приготовить даже в мультиварке. Вкус плова от этого нисколько не потеряет, а хлопот будет намного меньше. Если вы уже готовили плов на плите, наверняка оцените разницу.


Количество ингредиентов рассчитано на 5-7 порций.
Общее время приготовления займет 1,5 часа.


Для плова в мультиварке нам понадобится:

  • 650 г говядины;
  • 260 г длинного риса;
  • 150 г репчатого лука;
  • 200 г моркови;
  • 70 мл растительного масла;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 300 мл воды;
  • 1 ч.л. зиры;
  • 1 ч.л. куркумы;
  • Соль, перец по вкусу.


Смотрим, как приготовить плов из говядины:

  1. Промываем рис, заливаем холодной водой и оставляем на 30 минут.
  2. Говядину режем крупным кубиком, промываем, выкладываем на салфетку и удаляем излишки влаги.

  3. Очищаем лук, режем мелким кубиком.
  4. Чистим морковь, нарезаем тонкими брусками.
  5. В сковороду наливаем часть масла, раскаляем и обжариваем лук до прозрачного цвета.

  6. После необходимо добавить морковь и обжаривать около 3 минут.
  7. К овощной смеси отправляем кусочки мяса и жарим на среднем огне до румяной корочки (около 20 минут).
  8. Берем чашу мультиварки, смазываем стенки остатками растительного масла.
  9. В чашу отправляем обжаренные овощи и мясо, добавляем соль, перец, зиру и куркуму. Перемешиваем и разравниваем.

  10. Еще раз промываем рис и выкладываем поверх поджарки, разравнивая поверхность.
  11. Аккуратно заливаем массу водой и равномерно распределяем очищенные зубчики чеснока по рису, слегка углубляя.

  12. Включаем мультиварку и выбираем режим «Плов».

Как только блюдо приготовится, позвольте ему в течение 15 минут постоять на режиме «Подогрев». В этом случае плов успеет «подойти» – рисовые зерна станут еще мягче, а приправы заиграют насыщенным ароматом. В мультиварке плов готовится очень просто и получается необычайно вкусным.

Видео рецепт узбекского плова

Узбекская кухня насчитывает десятки рецептур плова и технологий его приготовления. В каждом из них изменяются пропорции, добавляются новые приправы или, наоборот, в составе присутствует исключительно зира и соль. Смотрите видео и пробуйте вкусные рецепты настоящего узбекского плова!


Расскажем о тонкостях, которые помогут вам приготовить вкусный плов с рассыпчатым рисом на плите или на костре. Итак, начнем:

  • Выбирайте исключительно свежее мясо. Другое не сгодится, поскольку может получиться жестким. Предпочтительные части – филейная, спинная или ошеек. Это самые мягкие и нежные кусочки, которые после варки будут едва ли не таять во рту.

  • Плов с говядиной готовьте в казане. Благодаря толстым стенкам блюдо сможет томиться, не разваривая рисинки.
  • Забудьте о терке. Морковь нужно только резать. Не делайте брусочки или соломку слишком тонкой – она быстро разварится, не успев раскрыть своего изысканного вкуса.

  • Промывайте рис до прозрачной воды, чтобы он получился максимально рассыпчатым. Выбирайте сорта с длинными зернами, иначе рискуете получить кашу вместо плова.

Не бойтесь проводить вкусовые эксперименты, добавляя к мясу любимые специи. Если вам очень понравился рецепт с карри, золотистым шафраном или лавровым листочком – смело готовьте, ведь это сделает блюдо только аппетитнее!

Читайте также...

Как приготовить вкусный плов из свинины в домашних условиях. Рецепт плова со свининой классический

Сегодня буду готовить плов из свинины. Плов получается ароматным, с очень насыщенным вкусом. Плов из свинины, толще куриного, но не такой жирный, как баранина. Следовательно, плов получается менее калорийным. Хотя, конечно, о диетическом питании здесь говорить не приходится.

Все ингредиенты можно купить без проблем. На рынке всегда продается свежее мясо, там можно купить ароматные специи.Рис и овощи снова есть в каждом доме. Вот за что я люблю плов: за доступность продуктов и изумительный вкус.

Для приготовления плова из свинины вам потребуется:

Свинина - 800 гр;

Морковь - 3 шт.;

Лук репчатый - 6 шт.;

Чеснок - 1 головка;

Рис - 500 гр;

Специи для плова;

Масло растительное;

Рецепт плова из свинины:

1.Свинину нарезаем небольшими кусочками-кубиками.

2. Слегка обжарить мясо на растительном масле. Если сильно обжарить мясо, все соки останутся внутри, а в самом плове мясо будет невероятно вкусным. Если мясо слегка обжарить, то при варке оно отдаст все соки плову, тогда весь плов будет пропитан вкусными мясными соками.

Здесь хочу отметить, что больше всего мне нравится в плове рис, наполненный вкусами и ароматами зиврака.Поэтому я жарю все мясо на медленном огне.

Если вы любите мясо в плове и такой закуской является рис, то лучше жарить мясо на сильном огне, тогда оно покроется корочкой и сохранит все соки внутри. В этом случае звездой плова станет мясо.

Есть и компромиссный вариант: одну часть мяса обжарить на очень сильном огне, другую часть добавить позже, непосредственно перед луком. Главное не переусердствовать с выпечкой первой партии.

3.Когда мясо станет светлым, добавьте нарезанную кубиками морковь.

Все ингредиенты для плова я нарезала заранее, чтобы потом не отвлекаться.

4. Добавить мелко нарезанный лук.

5. Когда лук станет прозрачным, добавьте приправу для плова и соль. О специях для плова я напишу ниже.

6. Добавьте воды так, чтобы она покрывала мясо и овощи, включите огонь духовки на слабый или средний.

Воду не надо сильно кипятить, надо Зирвак медленно тлел на печи ... Готовность циркона можно определить по его вкусу - он бесподобен! В нем есть мясо, лук и морковь, а также аромат специй. Так как свинина готовится достаточно быстро, на приготовление зирваку уйдет около 20 минут.

7. Добавить в зирвак основной ингредиент плова – рис. Промойте рис несколько раз холодной водой. Рис не замачиваю, тогда он получается ломким.

8. Разровнять рис шумовкой, вода должна покрывать рис «на один палец», если жидкости мало, добавить горячей воды.Положите в рис зубчики чеснока, можно использовать целую головку чеснока.

9. Накройте крышкой и готовьте примерно полчаса. Откройте крышку и аккуратно перемешайте плов снизу вверх. Разбейте его на порции. Ешьте горячим!

Приятного аппетита!

Добавлю немного о специях для плова:

Специи для плова - необходимый ингредиент, без них блюдо не будет вкусным и ароматным, получится простая рисовая каша с мясом.Напишу какие специи использую для плова:

  • Самая главная специя для плова, на мой взгляд, это зира. Это семена индийского тмина с сильным и приятным ароматом. Зиру добавляют в плов целыми семенами, но для усиления аромата плова. Перед тем, как добавить тмин в плов, советую хорошенько растереть его между руками.
  • Еще одна пряность для плова – барбарис. Барбарис добавляют в плов целыми ягодами. Эти сушеные ягоды делают плов слегка кисловатым.
  • Куркума придает плову насыщенный желтый цвет.
  • Можно добавить другие специи по личным предпочтениям (паприка, молотый красный перец, молотый кориандр и т.д.) 90 100

Если у вас остались вопросы - задавайте их в комментариях, с удовольствием отвечу!

История плова восходит примерно ко II веку до нашей эры. Плов в переводе с персидского означает «вареный рис». С этого момента рис появился на полях в странах Средней Азии и Ближнего Востока. И с того момента, как появились рисовые поля, народы стали готовить плов.Есть версия, что корни этого замечательного блюда уходят в Китай. Однако версия не нашла надежных источников из-за разной техники приготовления плова. Также есть версия, что это блюдо имеет индийские корни, но этот источник также не подтвердился, так как индийский плов не содержит никакого мяса, он целиком и полностью вегетарианский. Но в летописях Персии такое блюдо указано. Еще в это время персы с удовольствием красили плов куркумой, придавая блюду первоначальный золотистый цвет.Ближе к 10 веку это блюдо упоминается в замечательной арабской сказке «1000 и 1 ночь». Ученые склоняются к тому, что плов пришел к нам из стран Ближнего Востока, а затем получил распространение в странах Средней Азии и даже стал их национальным блюдом.

Впервые в Европе вид плова появился во Франции, когда представители королевской знати, возвращаясь из путешествий по странам Ближнего Востока, в частности Турции, с большим энтузиазмом рассказывали своим поварам о таком изумительном блюде, как плов.Те, в свою очередь, по словам их мастеров, пытались возродить это блюдо, но их попытки были тщетны. Дело в том, что повара изначально варили рис в молоке, а мясо сначала варили, а потом жарили, в результате получалась рисовая каша с мясом. О блюде быстро забыли. И только в 19 веке он появился таким, каким мы его знаем и любим. Его завезли во Францию ​​инженеры-строители, строившие в те годы Суэцкий канал.

Узбекское национальное блюдо

Блюдо из риса очень хорошо прижилось в странах Средней Азии, при этом рисовое лакомство у этих народов имеет свое деление в зависимости от назначения: на свадьбу, рождение ребенка, поминальный плов.Плов готовят на обычный повседневный обед или ужин женщины, на все случаи жизни – мужчины. Для приготовления блюд по особым случаям в таких странах, как Узбекистан, Таджикистан, Туркмения, есть даже специальные повара-пловники, которых всегда тянет к такому случаю. Национальное блюдо Узбекистана состоит из семи ингредиентов: лука, моркови, мяса, сала, соли, воды и, конечно же, риса. Сегодня плов имеет те же ингредиенты, что и много лет и веков назад, но в него добавлены ставшие традиционными специи и приправы, такие как тмин, барбарис, перец и многое другое.В результате на вкус готового плова влияет множество деталей, начиная от выбора мяса, сорта риса, сорта моркови, температуры и технологии приготовления, «руки повара» и многих других факторов.

Вариантов приготовления плова бесчисленное множество. Кроме того, в странах Ближнего Востока плов делится на: среднеазиатский и иранский. Основное их отличие заключается в технологии приготовления, времени приготовления некоторых продуктов, а также входящих в состав ингредиентах. Различные народы Центральной Азии могут использовать вместо риса другие злаки, такие как пшеница, куркума, нут и другие.Вместо мяса в плов некоторые кладут рыбу, овощи, дичь и т. д. Азербайджанский вариант приготовления плова состоит из двух основных и трех дополнительных элементов. Основными ингредиентами кастрюли являются мясо, молочные продукты, фруктовые ингредиенты и крупы, в основном рис. Дополнительными ингредиентами являются специи (базилик, кориандр, эстрагон, мята, чеснок и лук), казмаг и щербет. Казмаг – тонкая пресная лепешка. Сорбет готовят из кислых фруктов и ягод, таких как барбарис, гранат, лимон и др.Также существует множество разновидностей приготовления азербайджанского плова, одним из самых оригинальных, пожалуй, является приготовление риса в Казмаге. Казмаг выстелите дно котла и сварите рис. В азербайджанском плове все ингредиенты готовятся отдельно, и подаются они также отдельно, выкладывая на большую тарелку, не перемешивая. Заранее такое блюдо украшают пряными травами, подают чуть теплым. Сорбет предпочтительнее в качестве напитка.

В среднеазиатском варианте приготовления плова его составные части делятся на зирвак, крупяную часть, различные специи и травы, а также морковь.Кстати, к выбору моркови здесь относятся не менее серьезно, чем к выбору мяса. С не меньшей ответственностью эти народы относятся к выбору сорта риса, мяса и казана, в котором будет готовиться это блюдо, а также масла и жира. Это блюдо едят очень горячим. Плов подают с горячим чаем, желательно зеленым чаем, а также разнообразными салатами из свежих овощей и разной солёности. Среднеазиатский вариант плова в основном готовят такие народы как: узбеки, киргизы, таджики, туркмены.

Узбекский плов из свинины в котле

В последние годы узбеки все чаще предпочитают свинину традиционной баранине. Рецепт приготовления узбекского плова со свининой в казане невероятно вкусен и достаточно прост. Чтобы научиться правильно готовить такой плов, воспользуемся традиционным казаном, а также необходимыми базовыми ингредиентами: цирконом, рисом и специями.

Для приготовления вкусного плова из свинины потребуются следующих ингредиентов :

Крупа рисовая 600 г;

Свиная вырезка 600 г;

Морковь 500 г;

Лук репчатый 700 г;

Масло подсолнечное или оливковое 200-250 мл;

вода 600-700 мл;

Зира, куркума, барбарис, семена кориандра;

Чеснок;

Перец красный сушеный;

Соль;

Способ обработки продуктов чрезвычайно важен в приготовлении изумительного, невероятно ароматного плова.Для начала нужно узнать несколько секретов. Сначала тщательно промойте овощи, мясо и рис в холодной воде. Во-вторых, все одни и те же ингредиенты должны подвергаться термической обработке в определенном порядке. Масло должно быть хорошо прожарено, циркон должен долго тушиться, рис должен хорошо провариться, буквально пропарившись. В каждом рецепте узбеки руководствуются следующим правилом: чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и нежнее будет плов из свинины. Лучше комбинировать два-три вида масел, т.е.: кунжут, подсолнечник и хлопок. В мякоти мяса должны быть прослойки жира, чтобы придать готовому блюду тонкий аромат и вкус.

Если мякоть не жирная, можно использовать жир, например бараний. Также важно учитывать следующий фактор: при приготовлении плова из свинины в домашних условиях выбирайте только рис твердых сортов и его запаривание. Для этого на последнем этапе приготовления плова накройте его полотенцем. Казан играет важную роль в приготовлении вкуснейшего плова из свинины.Он должен иметь толстые стенки и соответствующее толстое дно. Он может быть изготовлен из меди, чугуна или алюминия. В процессе приготовления блюдо должно подвялить, только так вы получите столь желанный плов, которым так гордятся узбеки.

Итак, чтобы приготовить вкусный плов из свинины по рецепту выше, нам придется выполнить следующие действия. Первым делом необходимо тщательно вымыть и очистить овощи, такие как лук и морковь. Это очень важные составляющие плова, поэтому не стоит их жалеть и экономить.Очистив овощи, лук нужно нарезать полукольцами, причем два из них оставить целыми, желательно так, чтобы морковь была не натертой, а нарезанной длинной красивой соломкой.

Даже в простом рецепте плова из свинины очень важно тщательно выбирать морковь. Внутри должно быть сладко. Это будет одним из главных залогов успешного приготовления плова. Теперь приступим к мясу. Чтобы блюдо было более насыщенным, можно выбрать мясо двух-трех сортов и желательно без косточек.Поэтому мясо хорошо промываем в холодной воде, затем натираем насухо и нарезаем небольшими кусочками. Перейдем к рису.

Рецепт вкусного плова из свинины передавался из поколения в поколение и всегда обеспечивал тщательный отбор рисовой крупы. Рисовая каша выбирается с низким содержанием крахмала, который при варке остается крепким, а блюдо получается хрустящим. Узбеки отдают предпочтение местным сортам риса, таким как барахат, оспар, дервиза и другие. При этом ведущие узбекские повара рекомендуют отказаться от индийских рисовых хлопьев, таких как басмати или кабан.Отобрав рис, тщательно промойте его и залейте холодной водой на 20-25 минут. Это позволит рису впитать воду.

90 170

Пока рис стоит, приступим к приготовлению зирвака, без которого трудно представить себе узбекский плов, еще и со свининой.

И вот, наконец, после долгой подготовки всех ингредиентов, перейдем к непосредственному приготовлению плова из свинины в казане на плите. Для этого поставьте казан на огонь и хорошенько нагрейте. Затем наливаем в него подсолнечное масло или смесь нескольких видов масел и хорошо прогреваем.В масло можно добавить баранье сало. Так как масло выгорело, отправляем в него две целых луковицы. Если они достаточно большие, разрежьте их пополам, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте свинину среднего размера (к свинине можно добавить баранину) и уменьшите огонь до слабого.

Пока свиной лук жарится, вы можете насладиться безумными вкусами на своей кухне.Не перемешивайте свинину часто, дайте ей немного подрумяниться, пока она не станет хрустящей. После образования румяной корочки мясо можно переворачивать. Откладываем еще на 10 минут и вынимаем из казана и перекладываем в удобную емкость.

После появления светлого характерного золотистого цвета к луку отправляем нарезанную соломкой морковь.

Дайте овощам покипеть около 10 минут. Важно не упустить момент, когда овощи начнут слипаться, их нужно постоянно помешивать, чтобы они никак не подгорели.Как только увидите, что овощи почти готовы, добавьте к ним немного воды и тушите около 5 минут. При этом казан лучше накрыть крышкой. Через пять минут к моркови с луком отправляется обжаренная свинина. На данный момент эти элементы, вместе взятые, можно назвать зирваком. В традиционных цирконах отсутствуют только травы и специи.

Здесь к выбору специй нужно подойти со всей ответственностью. Трудно представить, как можно приготовить плов из свинины в казане без таких ароматных пряностей и пряностей, как тмин и барбарис.Поэтому в первую очередь оставляем выбор за этими специями. Затем добавить семена кориандра, сушеный красный перец. Для придания блюду особого характера и аромата можно добавить айву, а также традиционные изюм, чернослив и курагу. После добавления специй и трав блюдо нудно посолить по вкусу, а затем тщательно перемешать. Теперь наш цирк готов и мы можем переходить ко второй части курса.

После приготовления зирвака переходим к рису. Для этого слейте воду из-под риса и аккуратно и равномерно распределите сверху циркон.После выкладывания риса важно, чтобы вода его слегка покрывала. Если это не так, воду необходимо долить. Целую неочищенную головку чеснока выложить на середину казана (стоит очистить только верхний слой) и слегка вдавить в рис. После того, как все манипуляции проделаны, накрываем казан крышкой, убавляем огонь до медленного режима и оставляем тушить примерно на час-полтора. Время приготовления может быть немного больше или, наоборот, сокращено, что напрямую влияет на сорт риса.По истечении указанного времени откройте казан и осторожно перемешайте получившееся блюдо лопаткой. Для лучшего эффекта дайте блюду настояться еще 20-30 минут под крышкой. Плов получается очень сочным и ароматным. Подается с традиционным зеленым чаем и овощными салатами.

Оригинальный рецепт плова из свинины на сковороде

Но что делать, если под рукой нет котла? В этом случае можно воспользоваться сковородой и приготовить на ней плов из свинины.

Предлагаем следующий рецепт приготовления плова со свининой на сковороде.

Нам нужно:

Крупа рисовая 500-600 г;

Свиная вырезка 400-450 г;

Лук репчатый 2-3 головки;

3-4 моркови;

Томатная паста 50-60 г;

Чеснок 50-70 гр;

Растительное масло 50 мл;

Соль, перец 1-2 щепотки;

Зира, барбарис.

Начнем приготовление с промывания риса.Тщательно промываем под проточной водой, после чего необходимо залить водой, желательно горячей, и оставить рис пропариваться примерно на полчаса. Затем хорошо моем и моем овощи. Мелко нарежьте лук, а морковь нарежьте мелкими кубиками или тремя полосками на терке. Ставим сковороду на плиту, нагреваем. После прокаливания сковороды налейте в нее подсолнечное масло и разогрейте. Затем добавить к нему лук и обжарить до золотистого цвета. Затем морковь отправляется к луку.

Отварить морковь около 7 минут, не забывая помешивать овощи, чтобы они не подгорели. А пока занимаемся мясом. Сначала мясо необходимо промыть, а затем нарезать достаточно крупными кусками. Потушив овощи и получив красивый золотистый цвет, отправляем к ним мясо. Тушите его до готовности и он приобретет характерную корочку. Затем добавьте к мясу томатную пасту, соль и перец, добавьте специи и приправы по вкусу.

Отправляем к мясу пропаренный рис и заливаем горячей водой, кладем чеснок.Затем выставляем медленный температурный режим, накрываем крышкой и готовим до готовности, периодически помешивая, чтобы плов не подгорел. Приготовление риса займет около 20-30 минут. После приготовления блюда оставьте его под закрытой крышкой еще на 10 минут, чтобы блюдо пропарилось и приобрело насыщенные ароматы всех пряностей и пряностей.

Такой плов не оставит равнодушным никого в вашей семье. Вот простой рецепт вкусного плова из свинины, которым вы можете оживить свои ежедневные семейные блюда.Этот рецепт плова не в традиционном узбекском казане, а на сковороде часто используют в европейских странах.

Приготовление плова со свининой в кастрюле

Многих хозяек также волнует вопрос: как приготовить плов из свинины в кастрюле? И у нас тоже есть ответ на этот вопрос. Рецепт приготовления плова в кастрюле предельно прост и не имеет сложностей, все достаточно просто. Для приготовления этого плова нам понадобится кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием.

Для приготовления этого вкусного и ароматного блюда нам понадобится:

Свинина 0,8 кг;

Крупа рисовая 0,5 кг;

Морковь 0,4 кг;

Лук репчатый 0,4 кг;

Чеснок 3-4 зубчика;

Соль и перец по вкусу;

Зира, куркума, щепотка барбариса;

Подсолнечное масло 50-70 мл.

Итак, сначала моем и моем овощи. Затем нарежьте лук средними кубиками, морковь полукольцами.Для этого рецепта возьмите нежирную свинину, промойте ее, удалите лишние жилки и нарежьте небольшими кусочками. Затем поставьте сковороду на огонь, налейте в нее растительное масло и разогрейте.

Затем отправить свинину на масло и хорошо обжарить ее на сильном огне. Как только мясо начнет источать наш сок, отправляем к нему нарезанные овощи и приправляем специями. Готовьте ингредиенты на среднем огне под закрытой крышкой. Как только овощи станут мягкими, отправляем к ним рис.

Посолить, поперчить, добавить чеснок, залить водой (можно использовать мясной бульон) так, чтобы она слегка покрывала рис.Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите, пока не испарится вся вода. При этом не забывайте постоянно помешивать, чтобы блюдо не подгорело. После приготовления такого ароматного и наваристого блюда его можно сразу использовать или отставить на 10-15 минут.

Сегодня сложно представить хоть одну семью, будь то европейская или азиатская, в чьем меню хотя бы раз не было такого замечательного и вкусного блюда, как плов. Это блюдо заслуживает особого места на столе у ​​некоторых народов мира, а самое интересное, что несмотря на то, что это блюдо есть в их рационе практически каждый день, оно никогда не надоедает.

А причина в том, что разновидностей плова такое огромное количество и у каждого своя корочка, как по ингредиентам, так и по технологии приготовления, что его можно готовить практически каждый день и он долго не повторится.

Из этого можно сделать вывод, что рецептов приготовления плова много, но выбирать, как приготовить плов со свининой, конечно же, только вам.

В качестве примера я выбрал самаркандский плов. Его всегда готовят, чтобы рис оставался хрустящим.Если нет, то по одной причине — вы используете больше воды, чем требуется, и получаете шарф. Следуйте нашей пошаговой инструкции, и идеальный рассыпчатый плов – рис к рису вам обеспечен.


На 10 порций:

  • Свинина (мякоть) - 1 кг;
  • Рис - 1 кг;
  • Морковь - 800 г;
  • Лук репчатый - 600 г;
  • Чеснок - 4 головки;
  • Барбарис - 1 ст. Я.;
  • Зира - 1 чайная ложка;
  • Смесь перцев - 1 чайная ложка;
  • Перец острый - 1 шт.;
  • Куркума - 1 чайная ложка;
  • Масло растительное рафинированное - 200 мл;
  • Соль для вкуса;
  • Вода - около 2 литров (в зависимости от диаметра посуды для плова).

Как приготовить Рассыпчатый самаркандский плов (пошаговая инструкция с фото)

Залейте рис водой.


Для того, чтобы рис в плове был ломким, следует тщательно промыть в небольшом количестве холодной воды, аккуратно растирая зерна руками до полной прозрачной воды.Это означает, что мы избавились от рисовой муки, которая делает рис липким. Сливаем воду.


Нарежьте морковь крупными продолговатыми кусочками.


Лук нарезать полукольцами.


Нарезанный лук отправить в вок (казан) с раскаленным подсолнечным маслом.


Замочите очищенные ягоды барбариса.


Когда лук станет светло-золотистым, положите в вок кусочки свинины (размером с большой орех).


(После обжаривания мяса наступает очередь моркови, которую также следует обжарить в горячем масле, пропитав в нем. Морковь не смешивать с мясом, а прижать слой по всей поверхности лопаткой так что он покрыт слоем жидкости от масла, лука и сока мясной промышленности


Очистите головки чеснока от шероховатой нижней части тычинок и очищенных чешуек, стараясь не повредить последний слой твердой оболочки зубков.


Обильно посолите наш препарат зирвак (около 2 столовых ложек соли на порцию).Восточные повара часто добавляют глутамат.


Смесь паприки растереть в ступке. Кладем острый перец и целый тмин.


Добавить зиру и стручок острого перца, обжаренные продукты залить горячей водой.


Теперь наполняем зирвак куркумой, вымоченным барбарисом и смесью натертых в ступке перцев.


Установите Зирвак примерно на 10 минут. Первый этап приготовления плова по-самаркандски завершен — зирвак готов!


Выложить рис в цирк, распределив его по всей поверхности, не повредив слои мяса и моркови.Дайте рису пропитаться горячим зирваковым маслом, выдавливая его лопаточкой - это второй секрет хрупкости риса .


Раскладывая рис, добавьте к нему подготовленные луковицы чеснока.


Осторожно залейте рис кипятком так, чтобы он покрыл примерно 1,5 см.


После впитывания верхнего слоя воды проделайте палочкой отверстия для лучшего испарения влаги.


После того, как рис почти полностью впитает воду, распределите его шпателем (шумовкой) по гладкой горке, слегка нагрейте, накройте крышкой и полотенцем и дайте покипеть 20, а иногда и 40 минут, в зависимости по типу риса... Этот этап - третий секрет рассыпного риса .

Плов – очень популярное блюдо в Средней Азии. Основными ингредиентами для его приготовления являются прежде всего рис, баранина и т. н. зирвак - обжаренные в горячем жире мясо и лук с морковью.

Однако в зависимости от вкусовых предпочтений состав ингредиентов может меняться. Например, заменить баранину на свинину. Как известно, этот вид мяса имеет нежную консистенцию и вкус, благодаря чему плов из свинины получается очень наваристым, ароматным и необычайно вкусным.

Несмотря на огромное разнообразие ингредиентов, которые можно добавлять в плов (овощи, различные специи, улучшающие вкус и золотистый цвет), технология его приготовления примерно одинакова и, как правило, включает три этапа:

- перегрев масляной или жировой смеси;
- подготовка цирка;
- Добавление риса, доведение еды до готовности.

Продукты укладывать в разогретый жир в строгом порядке: сначала мясо, потом лук, последний этап приготовления зирвака - морковь.Затем добавить специи, выложить рис ровным слоем, не перемешивая его с зажаркой, и залить водой в количестве 125-130 гр. вода на 500 гр. Рис. Рис нужно добавить примерно на 1,5 см, если он слишком сухой можно добавить еще немного воды.

Когда плов закипит, не рекомендуется закрывать его крышкой. Но как только влага почти испарится, сосуд необходимо плотно закрыть, предварительно проткнув его в нескольких местах, чтобы рис остановился. Затем тщательно перемешайте рис с нижним слоем до однородности.

Плов из свинины - Приготовление

Поскольку основой плова является рис, то от его выбора напрямую будет зависеть качество получаемого блюда. Так как же выбрать правильные хлопья?

Сразу стоит отметить, что пропаренный рис – это не то, что нам нужно для приготовления изысканного блюда. Лучше выбирать специальные сорта, предназначенные для плова. К счастью, сегодня на прилавках магазинов можно найти практически все.

Советуем использовать такие сорта, как девзира - крупный ароматный рис с розоватым оттенком, жасмин, индика, садри или хорошие длиннозерные сорта.Перед приготовлением плова из свинины специалисты рекомендуют замочить крупяные хлопья в подсоленной воде на несколько часов – так блюдо получится вкуснее и насыщеннее.

Многие хозяйки пережаривают тертую морковь в плове - распространенная ошибка. Настоящий циркон готовится из нарезанной соломкой моркови. Лук также следует нарезать достаточно крупными кубиками или полукольцами. Что касается свинины, то после оттаивания при комнатной температуре и промывания под проточной водой ее шинкуют на мелкие кусочки на волокна.

Плов из свинины - приготовление пищи

Для работы в режиме перегрева масла требуется металлическая, не менее чем эмалированная, толстостенная поверхность с овальным закругленным дном. Чугунные котлы идеально подходят для этой роли. Посуду сначала нагревают, затем в нее наливают сливочное масло (или смесь жиров, отличных от сливочного), прогревают на слабом огне до появления характерного хруста и добавляют подготовленные ингредиенты. Можно использовать алюминиевый котел, но его стенки и дно должны быть не тоньше одного сантиметра.

Рецепт 1: Плов со свининой – классический

Существует несколько вариантов приготовления классического плова. Как правило, основными элементами блюда являются рис и баранина, но мы будем использовать свинину. Следите за тем, чтобы он нисколько не испортил еду, наоборот, сделает ее мягче и немного гуще. Вместо перечисленных ниже трав и специй можно купить в магазине готовые «приправы для плова».

Состав:

- рис 200 гр.,
- шея 300 гр.
- морковь 1 шт
- одна головка лука
- несколько зубчиков чеснока
- лавровый лист, барбарис 2 чайные ложки, кориандр молотый 1 чайная ложка, перец красный и черный, соль, масло растительное

Способ приготовления:

1. Очистите морковь, нарежьте соломкой. Лук и мясо нарезать кубиками, чеснок мелко нарезать.

2. Разогрейте посуду, добавьте масло и подогрейте. Затем выложить мясо, обжарить на сильном огне 10-15 минут, периодически помешивая.

4. Добавить рис для жарки, залить водой, довести до кипения и накрыть крышкой. Томим плов на медленном огне около получаса. За 10 минут до готовности бросьте несколько лавровых листьев.

Если после закипания рис остается твердым, добавьте еще немного воды. Готовое блюдо тщательно перемешать.

Рецепт 2: Плов из свинины в мультиварке

Как известно, блюда, приготовленные в мультиварке, сохраняют все полезные свойства, поэтому плов в мультиварке получится очень ароматным, сочным и, главное, полезным.

Ингредиенты:

- рис 2,5 мерной ложки
- филе свинины 400 гр.
- 1 луковица
- 1 морковь
- масло растительное 4 стол. л-ки
- 30 гр. дренаж. картины маслом
- чеснок, перец, специи для плова, соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Добавьте лук и морковь, нарезанные соломкой. Все это кипятить 10 минут.

2. Полученное жаркое выложите на дно мультиварки.Сверху выложить рис, посыпать чесноком, солью и специями по вкусу. Залить водой (примерно 4-5 мер). Установите режим «плов», если его нет — используйте «тушение».

3. После приготовления плова не оставляйте его в режиме поддержания тепла, чтобы рис не слипся.

Рецепт 3: Плов из свинины с помидорами в духовке

Восхитительное блюдо! Для этого рецепта желательно использовать помидоры черри. В качестве блюда подойдет керамическая форма, в крайнем случае можно использовать миску для гуся.

Состав:

- свинина 300 гр.
- стакан риса
- вода 2 стакана
- лук репчатый крупный
- морковь 2 шт
- 4 зубчика чеснока
- перец сладкий 1 шт
- помидор 4
- дренаж. масло 30 гр.
- растет. масло 3 ст. л.
- перец, специи для плова, лавровый лист, соль

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 градусов. Когда она прогреется, приготовьте мясо и овощи.

1. Нарезать мясо, крупно нарезать морковь, лук и чеснок. Затем приготовить зирвак традиционным способом, описанным выше, в конце жарки добавить нарезанные помидоры и чеснок и жарить еще 5-7 минут.

2. Выложить жаркое на дно смазанного маслом казана, добавить рис, приправить специями, залить кипятком и поставить в духовку на 20 минут, не закрывая крышкой. По истечении этого времени достаньте плов, добавьте сливу. Масло тщательно перемешать и поставить в духовку еще на 15-20 минут.

В плов можно добавить барбарис, чернослив, изюм и другие любимые ингредиенты по вкусу. Приятного аппетита!

  • Для плова из свинины необходимо отобрать мясо молодого животного. Только так можно добиться наилучшего вкуса блюда.
  • Опытные повара рекомендуют использовать несколько видов разогревающих масел: подсолнечное, льняное, оливковое, кунжутное и ореховое. Их можно смешивать с салом.
  • Мелкий рис (пакистанский, хан) перед приготовлением необходимо подготовить следующим образом: Стол 3 обернуть тканью.На дно сосуда положить столовые ложки крупной соли, засыпать рисом и залить холодной водой на 8-10 часов. Затем рис тщательно промывают и готовят традиционным способом.
  • Для приготовления плова рис лучше залить горячей водой. На Востоке принято варить каши ровно через двенадцать минут после закипания: три минуты на сильном огне, семь на среднем и последние две минуты на слабом.

Восточное блюдо давно прижилось на столах жителей нашей страны и многим очень нравится.Рецепт плова со свининой, как и другими мясными ингредиентами, прост и незамысловат. Еда получается очень вкусной и питательной, но калорийной, поэтому любителям фигуры не стоит увлекаться.

Как приготовить плов из свинины?

Вкус одного и того же блюда может отличаться. Для приготовления плова из свинины необходимы рис, мясо и традиционные овощи. Так как блюдо имеет восточные корни, его и по сей день часто готовят в казане.Если у хозяйки нет под рукой такой емкости, можно использовать толстостенную кастрюлю или кастрюлю.

Приготовление пищи

Плов из свинины обычно берется из самой толстой части туши, чем объясняется большое количество калорий в продукте. Тем не менее, люди, следящие за фигурой, могут настроить классический рецепт под себя, избавившись от жира. Что касается риса, то для хрустящего блюда лучше использовать пропаренный длиннозерный рис. Он почти неудобоварим, не слипается в бесформенную кашу.

Рецепты плова из свинины

Некоторые блюда, когда-либо появляющиеся на столе, запоминаются, вызывая красочные образы воспоминаний. Например, плов из свинины – это не только вкусно, но и красиво. Яркие краски, которые ему придают морковь и лук, становятся все более аппетитными. Рисовые хлопья также очень эстетично смотрятся на картинках в кулинарных книгах, что побуждает приготовить и съесть блюдо как можно быстрее.

В мультиварке

Как только приходит в голову мысль о многочасовых кулинарных хлопотах на кухне у плиты, сразу пропадает желание съесть что-то изысканное и необычное.Polaris и Redmond придумали спасение для домохозяек в виде инновационных кухонных приборов, которые самостоятельно выполняют все действия, связанные с приготовлением пищи. Думая о том, как приготовить плов со свининой в мультиварке, помните, что вкус будет немного отличаться от классического, но от этого блюдо не станет хуже.

Состав:

  • корейка свиная - 520 г; 90 100
  • рис - 520 г;
  • лук репчатый - 1 шт.; 90 100
  • морковь - 2 шт.; 90 100
  • масло рафинированное - 7,5 ст.Я.; 90 100
  • чеснок - 4 зубца; 90 100
  • вода - 520 мл;
  • соль - 1 чайная ложка; 90 100
  • специи - 3 чайные ложки 90 100

Способ приготовления:

  1. Для плова из свинины разделите вырезку на кубики.
  2. Морковь промойте, очистите, нарежьте соломкой или натрите на самой крупной терке.
  3. Чистую луковицу разрежьте на четыре части, а затем каждую мелко нарежьте.
  4. Все масло вылить в чашу мультиварки и разогреть с помощью программы «Жарка».Положите кубики свинины, плотно закройте крышку и готовьте 5 минут.
  5. По истечении времени мясо посолить и добавить специи, тщательно перемешать.
  6. Через четверть часа кладем в миску лук, еще через 5 минут кладем морковь.
  7. Выложите промытый рис ровным слоем поверх остальных ингредиентов. Налейте воду в мультиварку.
  8. На рис выложить нарезанный ломтиками чеснок, установить программу «Плов» и готовить один час.

В котле

Не всегда нужно отступать от первоначального варианта, особенно если можно соблюдать пошаговый алгоритм приготовления и использовать ту же посуду.Изначально думали приготовить плов со свининой в казане, а другого способа приготовления блюда некоторые повара не придумывают. Толстостенная посуда не позволяет сокам и ароматам испаряться, а смешивается в потрясающий букет вкусов.

Состав:

  • свинина - 1,4 кг; 90 100
  • лук репчатый - 5 шт.; 90 100
  • рис - 520 г; 90 100
  • морковь - 3 шт.; 90 100
  • чеснок - 8 зубцов; масло
  • - 140 мл; 90 100
  • вода - 1,2 л;
  • барбарис сушеный - 1 ст.Я.; 90 100
  • Соль; 90 100
  • специй.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо кусочками среднего размера.
  2. Нарежьте чистые овощи, как вам нравится.
  3. Энергично нагрейте масло на дне котла. Перемешайте лопаткой и обжарьте мясо.
  4. Выложите морковь и лук и готовьте до мягкости.
  5. Добавить специи, барбарис и все посолить. После придавливания ножом добавить очищенные зубчики чеснока. Минимизируйте огонь.
  6. Замочите рис в воде.Переложите его в котел ровным слоем.
  7. Плов залить кипятком, варить полчаса, затем перемешать.

Узбекский

Оригинальный вариант блюда, придуманный узбекскими кулинарами, предполагал наличие в составе баранины. Однако это мясо имеет специфический запах и вкус, поэтому нравится не всем. Рецепт плова по-узбекски со свининой в казане – аналог бараньих ребрышек или филе. Его секрет заключается в равном использовании продуктов.

Состав:

  • свинина - 1,2 кг; 90 100
  • рис басмати – 1,2 кг; 90 100
  • лук репчатый - 1,2 кг; 90 100
  • чеснок - 4 зубца; 90 100
  • моркови - 1,2 кг; масло
  • - 255 мл; 90 100
  • специи; 90 100
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. В казан налить масло и выложить на дно кусочки мяса, смешанные с мелко нарезанным луком.
  2. Без моркови плова из свинины не бывает, поэтому натираем его на терке и кладем в казан, как только мясо зарумянится.
  3. Все хорошо посолить, добавить специи и обжарить до золотистого цвета.
  4. Промойте рис и положите на мясо-овощную смесь.
  5. Налейте воду так, чтобы она покрыла рис по окружности.
  6. Добавьте нарезанный чеснок и доведите до кипения.
  7. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще четверть часа.

В духовке

Известно, что печь представляет собой большое замкнутое пространство, позволяющее запахам каждого ингредиента готовиться, смешиваясь друг с другом, свободно циркулируя внутри нее.Плов со свининой в духовке готовится так же, как и другие виды мяса. Получается, что блюдо получается невероятно вкусным и одновременно красивым, как на фотографиях из журналов.

Состав:

  • свинина - 620 г; 90 100
  • рис круглозерный - 255 г; 90 100
  • масло рафинированное - 3 ст. Я.; 90 100
  • чеснок - 7 зубцов;
  • репчатый лук - 2 шт.; 90 100
  • морковь - 2 шт.;
  • барбарис сушеный - 1 ст. Я.; 90 100
  • Соль; 90 100
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Замочите промытый рис в миске на полчаса.
  2. Небольшие кусочки свинины обжарить в масле на сковороде.
  3. Нарезанный лук и натертую морковь отварить отдельно.
  4. На дно каждой кастрюли положите мясо, а сверху положите овощи. Добавьте несколько ломтиков измельченного чеснока и приправьте барбарисом. Приправить солью и перцем.
  5. Сверху положите замоченный рис и залейте водой.
  6. Плов в духовке с этой формой свинины будет полностью готов после замачивания всей рисовой воды.Температура внутри духовки должна быть 180 градусов.

С ребрышками

Для приготовления баранины, являющейся традиционным ингредиентом блюда, необходимо обладать специальными навыками, иначе вы рискуете получить резиновое мясо с не очень приятным запахом и вкусом. Легче заменить мясную составляющую и приготовить плов со свиными ребрышками. Они в любом случае получатся вкусными, как бы вы их ни приготовили. Кроме того, блюдо будет более сытным.

Состав:

  • ребрышки - 1 кг; 90 100
  • рис - 1 кг; 90 100
  • лук репчатый - 4 шт.; 90 100
  • морковь - 3 шт.; 90 100
  • масло подсолнечное - 145 мл; 90 100
  • специи; 90 100
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Рис несколько раз промыть, замочить в воде на полчаса.
  2. Мелко нарезанный лук высыпать в разогретое на дне казана подсолнечное масло до золотистого оттенка.
  3. Ребрышки промыть, разделить на мелкие кусочки и выложить на лук.Обжарьте их до золотистого цвета.
  4. Морковь, нарезанную соломкой, положить в казан вместе с мясом.
  5. Залить кипятком так, чтобы он полностью покрыл мясо и овощи. Варить нужно чуть больше четверти часа.
  6. Взбейте рис со всех сторон. Залейте все кипятком так, чтобы она покрывала лепестки на 3 см.
  7. После приготовления плова из свинины приправить специями и солью.

В кастрюле

Отсутствие того или иного блюда не должно смущать хозяйку и откладывать ее планы по приготовлению вкусного блюда.Рецепт плова со свининой в кастрюле специально адаптирован для тех, в чьем арсенале нет толстостенного котла, незаменимого в классическом варианте. Желательно, чтобы хотя бы дно посуды было толстым, стенки можно стандартной толщины.

Состав:

  • пропаренный рис - 520 г; 90 100
  • мясо свинины - 0,55 кг; 90 100
  • морковь - 2 шт.; 90 100
  • изюм - 100 г;
  • лук репчатый - 2 шт.; 90 100
  • чеснок - 6 зубцов; 90 100
  • масло подсолнечное; 90 100
  • специи; 90 100
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Плов из пропаренного риса со свининой будет хрустящим, если зерна замочить в воде во время приготовления остальных ингредиентов.
  2. Положите кусочки мяса на дно сковороды, посолите и приправьте.
  3. Через четверть часа добавить полоски моркови, а еще через 10 минут добавить натертую морковь и нарезанный лук.
  4. Еще через 10 минут отправляем в кастрюлю очищенные зубчики чеснока и изюм. Несколько граммов этого сушеного продукта придадут блюду дополнительную сладость.
  5. Затем равномерно положите рис и залейте водой на 3 см.
  6. Варить в таком виде нужно еще 20 минут, а затем перемешать. Сняв плов с огня, ему нужно дать настояться 15 минут.

На сковороде

Быстрый вариант блюд, приготовленных буквально на скорую руку, часто не уступает классическим рецептам. Плов в сковороде из свинины выполняется по всему алгоритму, предусмотренному для приготовления в казане, но при этом значительно экономит время.Приготовление блюда займет больше времени, чем сборка конечного блюда.

Состав:

  • репка лук - 2 шт.; 90 100
  • свинина - 620 г; 90 100
  • морковь - 1 шт.; 90 100
  • рис - 520 г; 90 100
  • чеснок - 3 зубца; 90 100
  • вода - 755 мл; 90 100
  • масло подсолнечное; 90 100
  • перец; 90 100
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Перед приготовлением всех ингредиентов залейте чистый рис водой для замачивания.90 100
  2. Нарезать мясо. Важно, чтобы кусочек можно было есть без дополнительной нарезки.
  3. Подготовьте овощи: морковь нарежьте тонкой соломкой, лук мелкой соломкой.
  4. Мясо и лук обжарить на масле. Ингредиенты должны быть золотистыми, а кусочки свинины с кожей.
  5. Сверху положите полоски моркови, не перемешивая.
  6. Переложить рис, залить холодной водой.
  7. Положив целые зубчики чеснока, плотно закройте кастрюлю прозрачной крышкой.
  8. Плов из свинины должен кипеть 10 минут. Через это же время она должна дойти на медленном огне. Выключив газ, оставить сосуд еще на 10 минут под плотно закрывающейся крышкой.

Приправы для плова со свининой

Специальные специи придают блюду красивый вид, как на фото, и неповторимый аромат. Настоящий плов – это сочетание сладкого, острого и слегка острого вкуса. Сушеный барбарис придает блюдам сладость, но при желании его можно заменить изюмом.Ту же функцию выполняет красный перец. Острая куркума и менее распространенный тмин используются в качестве приправы к плову из свинины. Пикантности придаст перец чили, который можно положить свежим или сушеным.

Видео

.

Рецепт классического узбекского плова

Узбекский плов по праву можно назвать уникальным изобретением на кухне. Это блюдо несложное в приготовлении, но вкус плова ни с чем не сравнится. Секрет в способе приготовления этого кулинарного изделия. Ведь в разных странах можно найти похожие блюда из риса с добавлением мяса и других ингредиентов, но плов по-узбекски бесподобен.

Так в чем секрет создания бесподобного вкуса плова? Начнем с посуды.Чтобы купить посуду, идеально подходящую для приготовления плова, помните, что оптимальным вариантом считаются кастрюли с толстыми стенками, а для приготовления пищи на газовой плите или открытом огне лучше брать чайник.

Многие говорят, что для приготовления настоящего узбекского плова требуется продолговатый рис, наименее подверженный варке. Но это мнение не совсем правильное. Для создания классического узбекского плова следует использовать круглый рис, так как он имеет более насыщенный вкус – неповторимый аромат и сочность.Количество воды должно соответствовать количеству используемого риса. 1 стакан воды = 1 стакан риса.

Стадия приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15-20 минут + 1 час

Ингредиенты для узбекского плова (на трехлитровую кастрюлю).

- 2 чашки круглого риса

- 8 бараньих или свиных ребрышек (чем толще, тем лучше)


- 2 моркови

- 2 луковицы

- 1 головка чеснока

- специи, соль и масло по вкусу

- горсть изюма

- 2 стакана воды (по объему риса).

Рецепт приготовления узбекского плова:

1. Тщательно промойте рис в миске с холодной водой до полной прозрачности жидкости. Затем оставьте рис набухать. Тем временем вскипятите чайник с водой.

2. Поставить посуду (кастрюлю или кастрюлю) на огонь, добавить масло.

3. Мясо нарезать небольшими кусочками и хорошо обжарить со всех сторон. При этом контролируйте процесс, чтобы он не подгорел.

4. Очистите лук и морковь и нарежьте кубиками.

5. Снимите мясо со сковороды. В жир, оставшийся от жарки, добавить нарезанные овощи. Тушите лук и морковь до достижения желаемой мягкости

6. Используйте специи и пряности для аромата, и не забудьте про перец. Сначала овощи, потом мясо. В полученную консистенцию разотрите головку чеснока, что придаст блюду дополнительный аромат. Кстати, его можно есть отдельно

7. Выложить дополнительный слой риса и сверху посыпать изюмом.

8. Слоеный плов залить кипятком. Лучше всего для этого использовать ложку или лопатку, так как слои не должны смешиваться между собой

9. В разогретую духовку аккуратно поставить кастрюлю с пловом или использовать духовку для приготовления на небольшом огне. Важно, чтобы процесс приготовления был спокойным и регулярным – лишний раз не трогайте сковороду или кастрюлю во избежание перемешивания слоев плова. Как только вода закипит, накройте посуду крышкой и оставьте на медленном огне.

10.При необходимости лучше положить в кастрюлю толстое полотенце. Таким образом, температура останется постоянной..

11. Оставьте в тепле на час.

12. По истечении времени блюдо можно считать готовым, но нужно сделать еще несколько шагов. Сначала удалите из плова чеснок. Также смешайте все ингредиенты, перелив содержимое кастрюли в глубокую миску. Сверху положите овощи и подавайте.

Кусочки мяса нарезаются по вкусу, но в классическом узбекском плове кусочки должны быть порционными - не слишком мелкими, но и недостаточно, ведь для сервировки стола к этому вкуснейшему блюду кухонные ножи не используются.


.

Калорийность плова со свининой. Плов из свинины

Несмотря на то, что традиционный рецепт плова пришел из Узбекистана, рецепт плова из свинины не имеет никакого отношения к этой мусульманской стране, так как религия запрещает использование этого вида мяса. Между тем плов с мясом имеет интересный вкус и неповторимый аромат, но стоит ли есть такое блюдо и сколько калорий в плове со свининой – этим вопросом задаются многие, особенно те, кто беспокоится о своей фигуре, есть и сомнения человека с проблемами со здоровьем.Даже не стоит упоминать о том, что все хорошо, то есть в меру, а когда речь идет о плове из свинины, то трудно удержаться от добавок, но для снижения нагрузки на организм «Частности Ком» рекомендует есть овощи вместе с пловом из свинины, желательно в сыром виде.

Сколько калорий в плове из свинины

Приготовление плова – это искусство и хорошая возможность продемонстрировать свои кулинарные способности. Правильно приготовленный плов – это прежде всего рассыпной рис, что говорит о том, что к выбору риса нужно подходить правильно, выбирая рис с меньшим содержанием клейковины.Кстати, такой рис менее калорийный, и если вас интересует, сколько калорий содержит плов из свинины, то нужно правильно подходить к выбору мяса, отдавая предпочтение менее жирной части тушки, а лучше всего подойдет свиная ножка. за это. Помимо свинины и риса в состав плова также входят морковь, лук и чеснок, а также растительное масло, на котором обжариваются основные ингредиенты, если вы выбираете нежирную свинину. Калорийность такого блюда составляет примерно 130 калорий на 100 граммов продукта.

Уменьшить калорийность блюда захотят не только те, кто беспокоится о лишних килограммах, но и люди, имеющие проблемы с сердцем и органами пищеварительного тракта.Советуем им приготовить плов в мультиварке. Специалисты провели исследование, чтобы ответить на вопрос – сколько калорий в плове из свинины в мультиварке. Ввиду отсутствия в составе ингредиентов растительное масло Считающееся высококалорийным продуктом, калорийность блюда может снижаться, хотя и незначительно, из-за малого количества масла, используемого при обжаривании основных продуктов. Отвечая на вопрос, сколько калорий в плове из свинины в мультиварке, не забывайте о главных преимуществах приготовления таким способом – экономии времени, кроме того, в мультиварке лучше сохраняются витамины, а их достаточно в плов.


Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что плов из свинины не самое простое блюдо, поэтому не стоит часто включать его в свой рацион, особенно если вы хотите похудеть. Между тем, если вы не хотите отказывать себе в удовольствии, тщательным подбором продуктов можно снизить калорийность плова, поэтому полезно будет узнать, сколько калорий в плове из свинины без масла. Исключив масло из рецепта, вы можете снизить калорийность, хотя и незначительно. В этом случае «вес» плова уменьшится на 15-17 ккал, что зачастую немаловажно.

Зная, сколько калорий в плове из свинины, можно вообще исключить его из своего рациона, тем более, что в тарелке его намного больше 100 грамм, но не торопитесь, ведь свинина не только жирная, но и полезная. В нем содержится большое количество витаминов и минералов, которые сложно найти в других видах мяса, поэтому рекомендуем обратиться к специалисту – диетологу, который точно знает, что нужно вашему организму. И так ли вреден плов из свинины, как кажется на первый взгляд?

Плов – одно из древнейших блюд, которые люди готовили еще до нашей эры.Считается, что родиной являются страны Ближнего Востока, а также Ближнего Востока, где всегда было хорошо развито овцеводство. Однако есть рецепты, в которых вместо традиционной баранины используются другие виды мяса, например плов из свинины.

Пособие

Основными ингредиентами этого блюда являются рис и свинина с небольшим количеством моркови, лука, масла и специй. Рис – крупа, богатая углеводами и витаминами РР, В, минеральными веществами йодом, калием, фосфором, кальцием. Одним из основных преимуществ можно назвать отсутствие глютена, поэтому его могут употреблять все, у кого непереносимость этого соединения или диабет.Кроме того, крупы содержат достаточное количество клетчатки, полезной для нормальной работы кишечника. Рис также является источником медленных углеводов, которые обеспечат вас энергией на весь день, так что это отличный способ начать свой день.

Свинина — второй основной ингредиент блюда. Этот вид мяса очень нравится многим гурманам и ценится за высокий уровень вкусовых качеств... Включение его в рацион особенно полезно людям, которые постоянно испытывают высокие физические нагрузки.Даже небольшое количество свинины позволяет быстро восстановить силы и потраченную энергию.

Химический состав мяса очень богат – оно содержит витамины, минералы и белки. Особенно много витаминов группы В – в свинине содержится гораздо больше, чем в говядине или баранине. Минералы включают железо, магний, калий и кальций. При этом нежирное мясо очень быстро усваивается и придает организму бодрость и хорошее самочувствие.

Вред

При всех положительных свойствах ингредиентов блюда технология приготовления такова, что в результате такое блюдо приносит больше вреда для организма, чем пользы.Содержащийся в нем жир может привести к образованию бляшек в сосудах и накоплению холестерина в крови, поэтому им не следует злоупотреблять людям с сердечно-сосудистыми проблемами. Кроме того, в плове вместе с жиром всегда присутствует соль в большом количестве, что негативно сказывается на состоянии суставов и сердца. Сама пища трудно переваривается, поэтому не рекомендуется людям с заболеваниями желудка или кишечника. Не следует злоупотреблять людям с избыточным весом.

Пищевая ценность

В 100 г плова будет содержаться:

  • калорий - 285 ккал
  • жиры - 12 г
  • углеводы - 23 г
  • белки - 7 г

В этом случае необходимо учитывать, сколько калорий содержится в одной порции.При весе чуть более 200 граммов 90 020 одна порция будет содержать почти 590 калорий 90 021, если помимо свиного плова присутствует еще и жир, его калорийность будет еще выше.

Во время диеты

При такой высокой калорийности не рекомендуется включать это блюдо в свой рацион, если вы соблюдаете диету и хотите похудеть. Традиционный рецепт плова предполагает, что блюдо будет жирным и очень калорийным, поэтому тем, кто следит за своей фигурой, от этого лучше воздержаться.

Как снизить потребление калорий

Чтобы плов из свинины был менее сытным и более полезным, можно вместо белого риса брать коричневый рис, масло вообще не использовать или брать в минимальном количестве, соль использовать в небольших количествах. Мясо выбирайте самое интересное, без прослоек жира, готовьте на пару. Такое блюдо уже не будет настоящим пловом в традиционном понимании, но принесет больше пользы для здоровья, чем вреда, и будет не менее вкусным, чем классический плов.

В классический рецепт плова входит баранина, но на столах часто можно увидеть адаптированное блюдо с любым другим мясом, в том числе со свининой.

Сколько калорий в плове из свинины?

Калорийность плова из свинины достаточно высока. Однако следует помнить, что даже плов, приготовленный на любом другом мясе, не будет диетическим блюдом... Калорийность плова из свинины настолько высока, что одной порции хватает на полноценный обед.Средняя калорийность плова из свинины – 285 ккал. Более точное значение зависит от части свиной туши. Если выбран плов с шейкой или с добавлением, то калорийность блюда увеличивается до 300 ккал на 100 грамм продукта. Чтобы получить меньше калорий, выберите нежирный кусок мяса и срежьте с него весь жир. Таким способом калорийность 100 граммов плова можно снизить до 240 ккал.

Полезные свойства плова из свинины

Все компоненты плова содержат витамины и необходимые человеку элементы.Основу любого плова составляет рис. Это оазис витаминов, минералов и микроэлементов. Рис богат белками и углеводами, крахмалом и клетчаткой, а также йодом, железом, кальцием и калием. Наличие жира в рисе минимально. Он отсутствует, что позволяет использовать его людям с непереносимостью пшеницы. Для тех, кто страдает сахарным диабетом, можно использовать специальные рецепты плова, основу которого составляет бурый рис. О пользе моркови и лука известно немало. Морковь содержит витамины А, некоторые витамины В, С и РР.А в луке преобладают витамин С и фитонциды, которые предотвращают простудные и вирусные заболевания.

Основную калорийность плова из свинины составляют мясо и жир. Мясо снабжает организм белком, а жир снабжает нас энергией. Но даже если вы возьмете для приготовления этого блюда другое мясо, плов все равно не подойдет тем, кто на диете. Несмотря на высокую питательную ценность, он быстро усваивается организмом. Чтобы плов получился вкусным, нужно помнить о специях. К этому блюду идеально подходят перец, тмин, куркума и дорвор.Не стоит забывать и о соли, ежедневное употребление которой просто необходимо человеку. Готовьте мясо с овощами на сильном огне. После добавления к готовому мясу риса перемешивать плов не нужно, иначе получится, что вместо плова вкусна и каша рисовая с мясом и овощами, но это уже совсем другое блюдо.

Хотя плов имеет азиатское происхождение, он давно и надежно вошел в меню среднестатистического россиянина. Наверное, нет ни одного нашего соотечественника, который бы периодически не готовил это блюдо.«Хозяева» рецепта, наверное, не согласятся, что это их блюдо, ведь в оригинале оно должно содержать баранину, а мы заменяем ее другими видами мяса. Но для нас это все-таки плов, мы его любим, ценим и часто готовим.

Сытно, но полезно

Плов – точно не диетическое блюдо. Его пищевая ценность настолько велика, что одного плова достаточно для полноценного обеда. Однако назвать его вредным блюдом нельзя, так как все ингредиенты содержат необходимые человеку элементы.Основным ингредиентом является рис – носитель большого количества витаминов, микроэлементов и минералов (среди которых наиболее ценны железо и кальций), крахмала и клетчатки.

О важности моркови и лука даже говорить не стоит. Апельсиновый овощ даже используют для профилактики рака, укрепления зрения и иммунитета, снижения артериального давления.

В первую очередь растет мясо и жир, со свининой будет больше, с другим мясом чуть меньше, но для диетологов это блюдо все же не подходит.В то же время мясо остается незаменимым: оно обеспечивает человека необходимыми белками, минеральными солями и некоторыми витаминами.

При всей своей повышенной пищевой ценности плов очень легко усваивается, поэтому его можно есть даже людям, не имеющим слишком запущенных проблем с пищеварением

Самый вкусный вариант

свинины максимум, она остается для нас самой привлекательной. Самое главное при его приготовлении соблюдать все правила, чтобы, несмотря на сытность, оно было легко усваиваемым и доставляло вкусовое удовольствие.Не ошибитесь со специями — это первый ключ к успеху. Так что не забудьте о тмине, паприке, куркуме и обязательно найдите дверь. Второй ингредиент, который поможет избежать провала, – хорошо приготовленный зирвак, то есть мясо, обжаренное с овощами, сваренное перед закладкой риса. Главное условие – приготовление на сильном огне. Третье правило – не смешивать рис так, чтобы получился именно плов, а не каша с мясом.

Существует миллион рецептов этого блюда. Но если сделать все вышеперечисленное, они приготовят нужное блюдо.А если вас интересует только калорийность плова из свинины, позаботьтесь о выборе тушки. Средняя калорийность плова с этим мясом составляет 285 ккал. Если взять жирную шею или добавить сало (сало), то выйдет на 300. А если выбрать относительно нежирный кусок, да еще если срезать слои сала, то получится свиной плов, калорийность которого будет снизить до 240-250 ккал.

Для гурманов - говядина

Одной из разновидностей, признанных и мусульманскими "изобретателями", является плов из говядины.Если свинья грязное животное, они не протестуют против коров. Существует даже особый рецепт под названием «узбекский плов из говядины». В кулинарии есть свои особенности, но они слишком важны. При этом калорийность плова с говядиной заметно ниже.

Основные отличия: на этот раз мясо необходимо тщательно очистить от прожилок и пленок. Второе: после того, как зирвак зажарится, его надо задушить. Тушение займет от часа (если у вас есть телятина) до двух (если вы нашли только мясо взрослой коровы).И третье: когда все готово, огонь гаснет, но содержимое котла под крышкой нужно подавать не менее получаса. Все эти меры направлены на устранение жесткости мяса. А вот калорийность плова с говядиной составит всего 215 ккал, а если брать совсем нежирные куски, то снизится до 200. Для тех, кто заботится о своей фигуре, это существенная разница. Если сравнивать говяжий вариант и калорийность плова со свининой, то цифры в первом случае очень радуют.

Овощные фантазии

Страх перед лишним весом породил множество рецептов, в которых нет мяса, но присутствует плов. Хочется чего-нибудь вкусненького, но приходится ограничивать себя. Так были придуманы кабачковые варианты, плов из баклажанов; то же блюдо с вялеными яблоками и морковью в яблочно-крапивной модификации; плов со сладким перцем или лимоном. Это не означает, что они слишком хорошие заменители. Например, баклажаны вместо мяса не снизят питательную ценность: этот плов сравним с любимым, со свининой (287 ккал).Баклажаны сравнимы с говяжьим вариантом – те же 214 ккал. Разве что яблоки, крапива и перец вполне совместимы с диетой: от 86 до 165 ккал. Но вкус вегетарианский!

А грибы хороши!

Способ приготовления грибного плова не совсем обычный. Оно и понятно - какая зирвака, если мяса нет. Отдельно обжариваются грибы, лук и морковь, отваривается рис.

Затем все ингредиенты добавляются в то место, где жарились грибы или даже смешивались.Однако, если добавить обязательные для азиатского блюда специи, но калорийность которых будет варьироваться от 91 до 170 ккал, в зависимости от того, какие грибы и что дополнительно вы использовали.

Самый диетический плов

Все зависит от того, какую «начинку» вы выбрали для своего блюда. Если вы склоняетесь к мясному варианту, курица будет наименее питательной и диетической. Тем более, если прибегнуть к современной кухонной технике. Так курица в составе этого традиционно приготовленного блюда даст блюду около 170 ккал, если поймать нежирную птицу или взять курицу.Плов, приготовленный из той же курицы в мультиварке, будет иметь не более 140 калорий, сорт говядины на 215 ккал потеряет около 50, столько же – свинина. Минимум 165 ккал останется, но если сравнивать их с 220 или 280, то для похудения придется срочно бежать в магазин за мультиваркой.

А если вы выбираете плов без мяса, да еще и низкокалорийный, то остановитесь на крапивно-яблочном варианте. Он принесет вам всего 86 калорий — рекорд по сравнению со всеми остальными рецептами.Второе место занимают сушеные яблоки, «разбавленные» морковью — они тянут 126. Гордое третье место — перцу с его 165 калориями. Другие овощи по энергетической ценности даже уступают курице, поэтому с диетической точки зрения они вряд ли будут способствовать похудению.

Как видите, плов может отличаться по вкусу и составу. Выбирайте то, что вам подходит и не отказывайте себе в удовольствии от этого блюда, даже если вы на диете.

Поскольку в традиционных рецептах рекомендуется использовать одинаковое количество продуктов (по мнению пловаров, это идеальный плов), то одни продукты можно заменять другими.Например, уменьшить количество мяса, добавив больше овощей. Часть свинины можно заменить грибами (шампиньонами) и приготовить на пару.

Традиционный среднеазиатский способ приготовления низкокалорийного плова заключается в том, что все блюда готовятся отдельно и выкладываются друг на друга перед подачей на стол. Это позволяет самостоятельно регулировать пищевую ценность готовых блюд и приготовить прекрасное блюдо на любой вкус.

Рецепт плова по среднеазиатскому способу

Облегченный вариант традиционного классического плова, который готовят в странах Средней Азии.Особенность этого блюда в том, что оно готовится без масла и при этом остается очень вкусным.

90 140 Обязательные ингредиенты :

  • Свинина - 1 кг
  • морковь - 1 кг
  • Рис - 1 кг
  • лук - 1 кг
  • лук - 1 кг
  • Barberry - 1 чайная ложка
  • чеснок - 2 шт.
  • Spice Mix - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Приготовьте все необходимые продукты... Количество регулируйте сами, увеличивая или уменьшая вес ингредиентов.По желанию можно добавить любые специи: острый и душистый.

Слегка жирное мясо следует нарезать небольшими кусочками. Для более ароматного плова можно добавить небольшой кусочек с косточкой. Положите мясо в кастрюлю или пароварку и слегка посолите.

Очистите лук и морковь и нарежьте кубиками. Морковь можно натереть, но это не обязательно.

Когда свинина даст сок, перемешайте и добавьте овощи, тушите, пока мясо не станет мягким.

В готовое рагу с овощами добавить специи, барбарис и головку чеснока (зубчики очищать не нужно, достаточно снять внешнюю шелуху). Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 3-5 минут. Снимите сосуд с огня и, не открывая крышек, отставьте в сторону, пока варится рис.

Рис можно приготовить двумя способами: на пару или в воде. Гораздо проще это сделать в кастрюле, особенно если под рукой нет мультиварки, пароварки или другого кухонного прибора.Горячим перелить в кастрюлю, посолить и подогреть.

Каши желательно есть длиннозерные, такой рис меньше варится и не требует замачивания. Промойте его несколько раз под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал, и положите в кипящую воду. Можно поглощать любое количество воды, но менее чем в два раза больше, чем риса.

Рис готовится в среднем 10 минут, поэтому проверьте вкус нескольких зерен. Если оно почти готово, сразу достаньте его и откиньте на сито или на дуршлаг.

Отваренный рис выложить на плоскую тарелку, в центр аккуратно выложить мясо и овощи и подать на стол низкокалорийный плов из свинины.

Приятного аппетита!

——————————

Свинина 2610 ккал

Морковь 320 ккал

Рис 3440 ккал

Лук репчатый 410 ккал

Барбарис 9003 ккал .

Рецепт: плов - простые и вкусные рецепты

Плов — один из самых крутых способов подачи риса. Сочетается с мясом и овощами, часто с рыбой, грибами, сухофруктами или орехами. Однако самым классическим на мой взгляд является плов с бараниной без лишних специй и добавок. Так готовила моя мама - в детстве я обожала это блюдо. Один, сделанный в моем семейном доме, взят из кулинарной книги
для одиноких и влюбленных, описанной вчера
.
Сегодня представляю вам свою вариацию этого «домашнего» рецепта: вместо баранины использовала свинину, а вместо моркови добавила овощной микс (морковь, брокколи, цветная капуста).
Автор книги включает этот рецепт в главу «Похвалы гостей, или продолжение гостей» и предлагает приготовить блюдо в этом аппарате. Во всяком случае, ему трудно скрыть свое увлечение галькой, и он упоминает о ней на многих страницах книги. В моем семейном доме было две сковороды (круглая и в форме формы для выпечки), и надо сказать, что ими пользовались очень часто - это действительно хорошая альтернатива духовке.
Плов - Лаура ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 80 дкг баранины без костей (у меня 50 дкг свинины)
  • 2 чашки риса
  • стакан растительного масла (намного меньше конечно - я дала 4 столовые ложки)
  • 3 луковицы (2 шт.)
  • 6 морковок (для меня замороженная, но сама морковь определенно лучше)
  • 4 помидора или 3 столовые ложки густого пюре
  • 1 яблоко
  • по вкусу паприка или молотый перец (я использовала оба)
  • соль
Готовим блюдо с самого начала в посуде, в которой оно потом будет запекаться, я использовала большую сковороду со съемной ручкой.
Мясо нарежьте небольшими кусочками (как для рагу), лук нарежьте крупными кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Разогреть масло, добавить мясо и нарезанный лук, обжаривать, время от времени помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым.
Равномерно распределите натертую морковь поверх мяса, а сверху нарезанные помидоры и яблоко (или пюре и нарезанное яблоко).
Залить кипящей слегка подсоленной водой так, чтобы вода покрывала все на 4 пальца. Не помешивая, варить под крышкой на слабом огне (автор предлагает использовать асбестовую плиту!) в течение часа.
За это время тщательно промойте рис и откиньте его на сито.


Снять с газа, посыпать сладкой паприкой и перцем. Сверху выложите равномерно промытый рис. Залить слегка подсоленным кипятком так, чтобы вода покрывала все на 3 пальца.
Накрыть крышкой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 45-60 минут.
Не перемешивайте блюда перед подачей на стол.

.

Жареная свинина с кабачками на сковороде. Кабачки с мясом

Zucchini обладает непревзойденным вкусом и удивительными преимуществами для здоровья, поскольку содержит множество различных витаминов и минералов. Это лидер по питанию для любителей сбалансированного и здорового питания. Если есть этот продукт постоянно, вы всегда будете молоды, красивы и энергичны.

В настоящее время это один из самых популярных и любимых овощей на кухне хозяек всего мира, ведь из него можно приготовить множество замечательных блюд.Один из них – кабачки с мясом. Это вкусное, питательное и сытное блюдо легко приготовить дома. Рассмотрим приготовление этого блюда в нескольких популярных вариантах пошагово и с фото.

Кабачки тушеные с мясом

Куриное филе

как нельзя лучше подходит для приготовления этого замечательного блюда. Вы можете заменить его любым другим мясом по вашему выбору. Летом, когда много свежих овощей, богатых витаминами, такой рецепт кабачков с мясом пригодится любой хозяйке.

Компоненты для 4 человек:

  • Куриное филе - 400 г;
  • Молодые кабачки - 1 или 2;
  • Петрушка свежая - 30 г;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Сметана - 200 г;
  • Лук-порей – 100 г;
  • Соль для вкуса.

Схема приготовления выглядит следующим образом:

  1. Лук нашинковать полукольцами;
  2. Вымойте, высушите и затем нарежьте кубиками куриное филе;
  3. Нарежьте кабачки средними квадратиками;
  4. Мелко нарезать петрушку;
  5. В сковороду с небольшим количеством растительного масла положить лук на несколько минут;
  6. Перекладываем курицу на сковороду с луком и обжариваем, пока она не побелеет;
  7. Добавить нарезанные овощи, соль и перец, готовить, постоянно помешивая, 15 минут;
  8. Затем добавить сливки и зелень, перемешать и тушить 7-10 минут;
  9. Наши кабачки тушеные с мясом готовы.При подаче блюда нужно украсить его зеленью.

Если вы хотите получить яркий цвет еды, вы можете добавить любые овощи - морковь, помидоры, разноцветный перец. В таком блюде вкус будет более выраженным – в плане овощей, а не мяса.

Рецепт кабачков с мясом в мультиварке

Для хорошей работы нашего пищеварительного тракта специалисты рекомендуют есть мясо в сочетании с большим количеством овощей, особенно кабачков. Этот продукт способствует быстрому пищеварению и нормализует кислотность.Кабачки с мясом в мультиварке – очень вкусное блюдо, которое можно приготовить быстро и самостоятельно.

Ингредиенты на четверых:

  • Мука пшеничная - один стакан;
  • Молодые кабачки - три штуки;
  • Масло растительное - для жарки;
  • Томатная паста – две большие ложки;
  • Свинина - полкило;
  • Чеснок – три зубчика;
  • Лук репчатый - головка;
  • Специи, соль - по вкусу;
  • Морковь - одна;
  • Два лавровых листа;
  • Вода.

90 100

Инструкции по приготовлению следующие:

  1. Нарезать свинину на кусочки. Для удобства можно взять целлофановый пакет, насыпать туда соль, муку и специи (желательно Хмели-сунели – по одной столовой ложке). Затем выложите сюда мясо и взболтайте его, пока все не покроется мукой, после чего переложите в чашу мультиварки.
  2. Добавить растительное масло «на глаз» и жарить в режиме «Жарка» пять минут, не закрывая крышкой. Выложить лук и жарить около пяти минут.Не забудьте все тщательно перемешать;
  3. Нарежьте кубиками морковь и цукини и добавьте к мясу;
  4. Последним шагом будет добавление чеснока, пропущенного через пресс для чеснока, томатной пасты и лаванды. Чтобы все погасить, влейте примерно полстакана воды. Положите любимые специи или бульонный кубик. Все хорошо перемешать. Закрыть прибор и активировать режим «Тушение» - один час;
  5. Ждем, пока наше электрическое устройство "подхватится".Выкладываем готовое блюдо на тарелку и начинаем дегустировать.


Кабачки, фаршированные мясом

Очень необычное и интересное блюдо, которое украсит любой праздник и очень понравится гостям. Кроме того, не нуждается в насадке, так как мясо прекрасно сочетается с овощами и консервированной кукурузой.

Вам понадобится:

  • 2 кабачка;
  • Сыр твердый - 80 г;
  • Перец красный молотый - по вкусу;
  • 3 пера зеленого лука;
  • Кукуруза консервированная - треть банки;
  • Мякоть свинины - 300 г;
  • Майонез - 4 большие ложки.

Процесс приготовления по этапам:

  1. Делаем лодочки из кабачка и вырезаем серединку;
  2. В каждую лодочку посолить и промазать майонезом, затем положить нарезанную мелкими кубиками свинину;
  3. Перец и добавить по вкусу;
  4. На каждую заготовку выложить немного кукурузы и посыпать крупно натертым сыром;
  5. Сверху положить нарезанный зеленый лук;
  6. Отправляем нашу заготовку в духовку запекаться на час при 210 градусах;
  7. Готовые кабачки фаршировать мясом, украсить укропом или петрушкой и подавать.


Кабачки в духовке с мясом и помидорами

Простое и сытное блюдо, которое вас не оставит равнодушным. Особенно хорошо готовить его летом из свежесобранных продуктов с грядки.

Требуется:

  • по 150 г свинины и сыра;
  • Майонез - 200 г;
  • 2 зубчика кабачка, помидора и чеснока;
  • Специи, перец и соль.

Мясо с кабачками и помидорами готовят следующим образом:

  1. Включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов;
  2. Кабачки нарезать ломтиками, посолить и оставить для удаления лишней влаги.Это поможет ускорить процесс приготовления;
  3. Каждую заготовку посыпать перцем и специями, смазать форму для запекания сливочным маслом и выложить все в нее;
  4. Сверху положить мелко нарезанный чеснок;
  5. Осторожно снимите кожицу с предварительно ошпаренных кипятком помидоров и нарежьте ломтиками;
  6. Свинину тонко нарезать, сыр натереть на крупной терке;
  7. Аккуратно разбавьте майонез водой, чтобы сделать его более жидким и похожим на соус;
  8. Теперь на кабачки выкладываем помидоры, следующий слой - мясо, затем тертый сыр и последний помол - майонез;
  9. Форму завернуть в фольгу, поставить в духовку на полчаса при 180 град.Затем снимите фольгу и запекайте до румяной корочки, немного увеличив температуру;
  10. Готовые кабачки, запеченные с мясом, вынимаем и подаем горячими.

Побалуйте себя и своих близких этим простым, быстрым и вкусным блюдом.

Видео: Простой рецепт свинины с цуккини

Как приготовить кабачки? Тушеные с мясом, они получаются очень вкусными и сытными. Также такой продукт часто готовят вместе с грибами и другими овощами.

В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов вкусных и сытных блюд на основе молодых кабачков.

Готовим вкусные кабачки

Овощи, тушеные с мясом, идеально подходят для обеда или ужина. Более того, некоторые хозяйки часто подают такое блюдо к праздничному столу.

Итак, как приготовить тушеные кабачки с мясом? Для этого нам могут понадобиться следующие ингредиенты:

  • свежая бескостная телятина (желательно брать кусок с небольшим количеством жира) - ок.500 г;
  • куриное яйцо - 1 небольшая штука;
  • паста томатная - 2 большие ложки;
  • майонез не очень жирный - 3 большие ложки.

Подготавливаем продукты

Как приготовить кабачки тушеные с мясом? Рецепты с фото такого блюда позволяют увидеть, что для этого нужны простые и недорогие продукты. Сначала нужно обработать основной овощ.

Кабачки тщательно моют, срезают пупки и очищают от кожуры (если она твердая).Затем овощи делят на 3 или 4 части (высотой 6 см). Кроме того, из получившихся кусочков удалите всю среднюю часть с косточками. В результате таких действий у вас должны получиться своеобразные бездонные чашки.

Как только основа блюда готова, приступают к формированию начинки. Для этого используется свежая телятина. Тщательно моют, срезают все несъедобные части и перемалывают на мясорубке вместе со сладким луком.

После перца и соли добавить полученный фарш, мелко натертую морковь и куриное яйцо.Перемешав продукты руками, приступают к формированию блюда.

Процесс приготовления вкусного обеда

Перед приготовлением тушеных кабачков с мясом им следует придать правильную форму. Для этого овощные стаканчики плотно набивают фаршем и помещают в глубокую кастрюлю. После этого блюдо солят и перчат по вкусу, а также заправляют томатной пастой и не очень жирным майонезом.

Наконец, залейте фаршированные кабачки водой. При этом жидкость не должна покрывать продукт на 2-3 см. При термической обработке овощи сами выдавливают сок, наполняя кастрюлю вкусным и ароматным бульоном.

Ставим посуду на сильный огонь и доводим воду до кипения. Затем температуру снижают до минимума. Накрыв блюдо крышкой, оно тушится в течение часа. За это время кабачки и фарш должны полностью приготовиться. Их осторожно снимают со сковороды и кладут на тарелку. Такой необычный ужин подают к столу с ломтиком хлеба и рубленой зеленью.

Кабачок тушеный с мясом, приготовленный в мультиварке

Кабачок – универсальный овощ, из которого можно приготовить совершенно разные блюда.Самый простой способ приготовить сытный ужин представлен выше. Если вы хотите приготовить более необычное блюдо, предлагаем воспользоваться этим рецептом. Для его реализации нам потребуется:

90 020 90 021 куриная грудка свежая – около 500 г;
  • соль поваренная, перец молотый - добавить по желанию;
  • луковицы сладкие крупные - 2 головки;
  • морковь свежая - 1 средняя штука;
  • кабачок молодой маленький - 2 шт.;
  • длинный рис - ½ стакана;
  • огурцы малосольные - 2 шт.;
  • цветная капуста - 150 г;
  • замороженная стручковая фасоль - 200 г;
  • масло подсолнечное - 2 большие ложки.
  • Перерабатываем ингредиенты

    Тушёные кабачки с мясом и рисом готовятся легко и просто. Сначала нужно обработать основной овощ. Его промывают, счищают кожу и пупки, а затем разрезают вдоль пополам. После удаления мякоти с семенами из половинок кабачков их разрезают пополам или на 3 части, делая подобие лодочки. Затем приступают к приготовлению начинки.Для этого куриные грудки чистят и очищают от кожуры, а затем измельчают на мясорубке вместе с одной головкой лука. Затем добавить к ингредиентам перец, соль и длинный рис (не кипятить). Перемешав все ингредиенты, приступайте к обработке оставшихся продуктов.

    Морковь, соленые огурцы и свежие помидоры нарезаны, лук нарезан. Что касается капусты, то ее тщательно промывают и делят на мелкие соцветия.

    Процесс формирования блюда

    Как приготовить тушеные кабачки с мясом и овощами? Во-первых, блюду нужно придать форму.Заполнить нарезанные кабачки фаршем, затем выложить мультиварку на дно чаши. Кроме того, в ингредиенты добавляют подсолнечное масло, некоторые специи, кусочки моркови, соленые огурцы и свежие помидоры, а также кольца лука.

    Залить ингредиенты небольшим количеством воды (около 1 стакана), закрыть крышкой и тушить 40 минут. Со временем в продукты добавляют соцветия капусты и стручковую фасоль. В таком составе обед тушится около 20 минут.

    Обеденный подарок

    Как только мультиварка сообщит об окончании тепловой обработки, блюдо можно смело раскладывать по тарелкам. После добавления в каждую порцию не только кабачков с фаршем и рисом, но и овощей с бульоном, ужин подается вместе с большим количеством рубленой зелени и ломтиком свежего хлеба.

    Простой способ приготовить вкусный обед

    Если вы не хотите фаршировать кабачки мясным фаршем, предлагаем вам приготовить такое блюдо в упрощенной форме.Для этого нам понадобятся следующие продукты:

    • окорочка свежие - 2 шт.;
    • соль поваренная, перец молотый - добавить по желанию;
    • луковицы сладкие крупные - 2 головки;
    • морковь свежая - 1 средняя штука;
    • картофель крупный - 2 шт.;
    • помидор свежий - 2 шт.;
    • огурцы свежие - 2 шт.;
    • зубчики чеснока - 2 шт.;
    • кабачок молодой маленький - 2 шт.;
    • зелень любая - большой пучок;
    • замороженная стручковая фасоль - 200 г;
    • масло подсолнечное - 3 большие ложки.

    Обработка компонентов

    Перед приготовлением кабачков тушеных с мясом и картофелем все ингредиенты необходимо обработать. Куриные бедра нарезаются крупными кусками вместе с кожей и костями, после чего начинается подготовка овощей.

    Нарежьте кубиками лук, кабачки и картофель, морковь натрите на крупной терке, помидоры и огурцы нарежьте ломтиками. Также отдельно промойте овощи и нарежьте их ножом.

    Термическая обработка

    Используйте кастрюлю с толстыми стенками для приготовления тушеных кабачков с мясом и картофелем.В нее наливается подсолнечное масло, а затем выкладываются кусочки мяса, лук и морковь. Все ингредиенты приправляют специями и жарят на среднем огне около ¼ часа.

    Как только куриные ножки приобретут золотистый оттенок, их поочередно засыпают кабачками, картофелем, огурцами, помидорами и стручковой фасолью. Залив ингредиенты водой и приправив специями, накрываем крышкой и доводим до кипения.

    Когда бульон закипит в кастрюле, уменьшите огонь до минимума и плотно закройте крышку.В таком виде овощной ужин с курицей готовится 65 минут.

    Блюдо приправляется рубленой зеленью и измельченным чесноком перед выключением плиты.

    Как подарить членам семьи?

    Как видите, тушеные кабачки с птицей и картофелем готовятся легко и быстро. После приготовления блюдо кладут на тарелку и горячим подают членам семьи. В дополнение к этому подают тарелку овощей с ломтиком хлеба и сметаной (по желанию).

    1.Рецепт тушеной свинины с кабачками имеет некоторые секреты. Сначала нужно помыть, обсушить и нарезать мясо небольшими кусочками. Если свинина слишком нежирная, налейте в сковороду немного растительного масла (если в меру жирное, можно положить на сухую сковороду). Выложить мясо. Лук очистить и нарезать полукольцами. Отправить на сковороду после мяса. Накрыть крышкой и варить на среднем огне до полуготовности, периодически помешивая. По желанию можно добавить немного бульона или воды, чтобы мясо не подгорело.

    2. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать средними кубиками. Нарежьте слишком мелко, они могут потерять форму при варке.

    3. Еще один секрет этого блюда – корень петрушки (можно использовать, например, корень сельдерея). Благодаря этому ингредиенту блюдо получится не только вкусным, но и невероятно ароматным. Его необходимо нарезать мелкими кубиками или брусочками. При необходимости можно стереть.

    4.Последний, но не менее важный ингредиент – чеснок. Его нужно очистить и измельчить.

    5. Отправляем кабачки и корень петрушки на сковороду до тех пор, пока мясо не станет уже мягким. Добавьте соль и перец по вкусу. По желанию добавьте любимые специи, сушеные травы. Тушите на среднем огне (сковороду можно накрыть крышкой), добавляя при необходимости немного воды или бульона. Варить кабачки до мягкости. Добавить чеснок в сковороду за 5-7 минут до приготовления. Аккуратно перемешайте.

    Любите сытные, вкусные и полезные блюда? Рецепт тушеных кабачков с мясом на сковороде – отличный вариант порадовать себя и близких. Пошаговый рецепт с фото. Видео рецепт.
    Текст рецепта:

    Готовить отдельно мясо и гарниры не всегда удобно. В таких случаях нас спасет комбинированный рецепт. Сегодня мы приготовим тушеные кабачки с мясом на сковороде. Просто купите необходимые ингредиенты, положите их в кастрюлю и немного подождите. Это блюдо не займет много времени и сил.Благодаря своей простоте рецепт обязательно станет фаворитом в вашем рационе. Мясо можно выбирать любое, его с успехом заменит курятина. Соотношение пропорций продуктов условное. Чтобы сделать блюдо более сытным, можно добавить нарезанный картофель. Тем не менее, лакомство очень универсально, так как ингредиенты могут быть разнообразными.

    Вам не нужно запоминать этот рецепт, так как рагу из кабачков не является прихотливым блюдом. Во время термической обработки волокна мяса очень мягкие.Сочетание этих продуктов очень удачное, и лучшего ужина и представить нельзя. Кабачок улучшает переваривание мяса и нормализует кислотность. Угощение и вкусное, и сытное, и нежное для желудка. А главное, это недорогой способ обогатить организм витаминами, минералами и другими полезными веществами.

    • Калорийность на 100 г - 115 ккал.
    • Порции - 2
    • Время приготовления - 1 час

    Ингредиенты:

    • Кабачок - 1 шт.
    • Масло растительное - для жарки
    • Чеснок - 2-3 зубчика
    • Специи и травы по вкусу
    • Перец черный молотый - щепотка
    • Мясо (любое) - 400 г
    • Соль - 1 чайная ложка

    Пошаговое приготовление тушеных кабачков с мясом на сковороде, рецепт с фото:


    1. Выбранный кусок мяса очистить от фольги, срезать нити и жир. Нарежьте средними кусочками: полосками или кубиками. Вид мяса и часть туши выбирайте сами.От этого будет зависеть калорийность блюда.


    2. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Не измельчайте их очень мелко, иначе при тушении кабачки превратятся в мягкую субстанцию, которая испортит внешний вид блюда.


    3. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить мясо. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета, чтобы сок оставался кусочками. Не кладите на сковороду много мяса, кусочки должны быть на небольшом расстоянии друг от друга в один слой.В противном случае мясо начнет тушиться и потеряет сочность.


    4. Добавьте в сковороду подготовленные кабачки и продолжайте жарить еще 5-7 минут, до золотистого цвета.


    5. Чеснок очистить, нарезать соломкой и отправить есть. Приправить все солью и молотым перцем, добавить любимые специи.


    6. Налейте в кастрюлю 50-75 мл воды и доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и тушите 20 минут. Готовые тушеные кабачки с мясом на сковороде подавайте к столу отдельно или с любым дополнением.

    пошаговый рецепт с фото

    Кабачки, тушеные с мясом, при всей своей питательности позволяют ощутить нежную зрелость овощной мякоти и пикантный аромат лука – их прекрасно подчеркивают гибкие кусочки жирная свинина. Мясные нарезки нужно доводить до полной готовности перед введением большинства овощей, намеренно нарезанных крупными кусками.

    Получившийся соус, ароматный чесноком и специями, настолько вкусен, что его нужно еще немного варить – непередаваемую сладость придает тыквенный сок и обжаренная на масле морковь.

    Блюдо подается горячим, желательно со свежим ржаным хлебом, чтобы на тарелке не было ни капли соуса.

    Ингредиенты

    • кабачки 1 шт
    • свинина 300 г
    • лук 1 шт
    • морковь 1-2 шт
    • 1-2 зубчика чеснока
    • масло растительное 2-3 ст. л.
    • перец черный молотый
    • зелень по вкусу
    • вода 150-200 мл

    Подготовка

    1.Чтобы приготовить кабачки по этому рецепту, вам понадобится любое мясо: свинина, говядина, курица, индейка или любое другое мясо. В данном случае используется свинина. Он недорогой и очень хорошо сочетается с кабачками. Промойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кубиками.

    2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь нарежьте кольцами.

    3. Нарезать цукини кубиками.

    4. Нагрейте растительное масло в сковороде с высокими стенками или кастрюле с толстыми стенками.Добавить нарезанное мясо. Обжаривать 3-5 минут на среднем огне до изменения цвета.

    5. Переложите нарезанные морковь и лук к обжаренному мясу. Перемешать и готовить 5-7 минут.

    6. Добавить кубики тыквы и чеснок по вкусу. Размешивать. Обжаривать в том же режиме 5-7 минут. Убавьте огонь, добавьте горячую воду, накройте сковороду крышкой и тушите 30-50 минут, пока свинина не станет мягкой. Если вы используете куриное мясо, то на приготовление уйдет 20-30 минут.Время от времени поднимайте крышку и пробуйте ингредиенты, чтобы они были готовы. После приготовления всех ингредиентов добавьте соль и молотый черный перец. Проварите 3-5 минут и выключите огонь.

    7. Мелко нарежьте зелень и посыпьте готовое блюдо.

    .90 000 Плов в горшочке в духовке: 90 001 рецепт

    Если вы любитель плова, но не всегда хотите тратить много времени на его приготовление, то наши советы вам пригодятся. Ведь, оказывается, есть способ приготовить это блюдо быстро и просто. Сегодня научимся готовить плов в горшочке в духовке. Конечно, он вряд ли будет иметь такой же вкус, как блюдо по классическому рецепту, но тем не менее будет вкусным для всех членов вашей семьи.

    Как приготовить плов из курицы

    Блюдо получается очень сытным, сочным, ароматным и питательным.Поспешим узнать, какие ингредиенты нам понадобятся: одна куриная ножка, морковь, луковица, шесть столовых ложек риса, приправа для курицы, соль, растительное масло.

    Процесс приготовления

    Тщательно вымойте всю ножку, нарежьте небольшими кусочками и натрите их специями. На сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем мясо и начинаем его тушить. Морковь измельчить. Лучок мелко нарезать. Добавьте овощи к кусочкам курицы на сковороде и продолжайте готовить, пока мясо не будет готово.

    Берем три керамических или глиняных горшка и Равномерно распределяем по ним всю ножку.Затем в каждую из них добавить рис (две столовые ложки). Налейте воду так, чтобы ее уровень был на два сантиметра выше уровня риса. Закрываем горшочки крышками и отправляем в разогретую духовку. Готовим при 180-190 градусах полчаса. Куриный плов в горшочке готов! Лучше всего подавать на стол с теплом и теплом. Бон аромат!

    Плов в горшочке: рецепт из свинины

    Блюдо очень питательное, ароматное и не заставит себя долго ждать. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: свинина – 150 г, небольшая луковица и средняя морковка, полстакана риса, приправа для плова, растительное масло, а также соль и перец по вкусу.

    Приступаем к приготовлению

    Свинина моется, обсушивается и нарезается на мелкие кусочки. Разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте мясо до готовности. Лук и морковь чистят, моют и нарезают небольшими кусочками. Отдельно от свинины обжарить овощи до золотистой корочки. Выложите готовое мясо на дно кастрюли, а сверху морковь и лук. Засыпаем рис и заливаем стаканом воды. Добавляем в плов соль и специи. Отправляем наше блюдо в разогретую до 180-190° духовку примерно на час.Когда плов в горшочке в духовке готов, подаем его на стол. Мы наслаждаемся богатым вкусом и ароматом.

    Как приготовить украинский плов в горшочке

    Этот рецепт можно смело назвать очень оригинальным. Это связано с тем, что такой плов в горшочке в духовке готовится не только из мяса и риса, но и с использованием грибов, что делает его сочнее и ароматнее.

    Необходимые продукты

    Для приготовления украинского плова в горшочках Потребуются следующие ингредиенты: свиная вырезка полкилограмма, рис длиннозерный 200 г, шампиньоны свежие полкило, лук репчатый - 1 шт., четыре лавровых листа, соль, перец и специи по вкусу. Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или другие лесные грибы.

    Инструкции по приготовлению

    Мясо промыто, обсушено и измельчено. Грибы очищаем, моем и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем масло и обжариваем свинину с грибами. Тем временем чистим и мелко нарезаем лук. Когда мясо подрумянится, добавляем лук и готовим четверть часа. В кастрюле не должно остаться мясного и грибного сока.Затем добавьте немного растительного масла и выбросьте сырой рис. Смешайте все ингредиенты и держите на огне четверть часа. Рис должен пропитаться мясным жиром и стать блестящим.

    Распределяем содержимое кастрюли по четырем кастрюлям. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты. В каждый горшочек добавьте лавровый лист, соль, перец и засыпьте специи на свой вкус. Накройте крышками и отправьте в разогретую до температуры 220-230 градусов духовку. Вместо крышки можно использовать пресное тесто.В этом случае плов в горшочке в духовке будет завершен свежеиспеченной лепешкой. Когда наше блюдо готово, разделяем его и добавляем в каждую емкость столовую ложку сметаны и немного зелени петрушки или укропа. Подаем на горячий стол. Бон аромат!

    Рецепт приготовления плова в горшочке с чесноком и изюмом

    Как известно, на родине плова в него добавляют изюм. В нашей стране это блюдо не всем по вкусу. Однако если вы настоящий ценитель узбекского напильника и хотите попробовать приготовить его быстро и просто в горшочке, воспользуйтесь нашим рецептом.

    Нам потребуются следующие продукты: 150 грамм мяса, одна морковь среднего размера, 100 г риса, пара зубчиков чеснока, немного растительного масла, соль, специи и приправы по вкусу, изюм.

    Приготовление плова

    Мясо нарезать небольшими кусочками и измельчить морковь. Затем слегка обжарить на растительном масле. Добавляем к рису промытую морковь и мясо и продолжаем обжаривать около пяти минут. Перекладываем содержимое сковороды в горшочки. Солим и добавляем специи и приправы.Залейте водой так, чтобы она была выше уровня ингредиентов на несколько сантиметров. Отправляем на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Затем добавить чеснок и изюм, закрыть кастрюли крышкой и варить около получаса. Точное время запекания зависит от типа используемого мяса. Протираем блюдо и подаем горячим на стол. Плов в горшочке, рецепт которого мы только что рассказали, готовится очень быстро, не требует наличия особых ингредиентов, а вкус получается отменным.Бон аромат!

    .

    Свиная вырезка со сливами (Французская кухня) - Рецепт

    Блюдо родом из французской кухни. Он словно создан нашим традиционным вкусом и может стать альтернативой традиционным, праздничным сервизам. Соус можно приготовить накануне. Тогда до ужина блюдо будет готово буквально за мгновение.Когда мы добавим в соус польские сливы - с их неповторимым и неповторимым запахом - мы убедимся, что знали этот вкус всегда.

    Ингредиенты:

    - 2 небольшие свиные вырезки,
    - 250 г калифорнийского чернослива (или 150 г калифорнийской сливы и 100 г польской сливы),
    - 400 г сухого белого вина,
    - 2 ст.л. сливочного масла,
    - 2 ст.л. муки ,
    - соль, перец,
    - 1 пачка сливок 22% (180 г).

    Как подготовиться?

    1) Промытые сливы положить в миску и залить вином. Замочите их таким образом примерно на 1 час (полировка дольше) Нарежьте вырезку поперечными ломтиками толщиной более 2 см. Приплющиваем их руками с двух сторон и присыпаем мукой.

    2) Растопить сливочное масло на сковороде. Выложить мясо на разогретый жир и обжарить с двух сторон, при необходимости обжарить в 2-х частях. Сложите их в 1 сковороду и добавьте 3/4 вымоченного сливового вина.20 мин.

    3) По прошествии этого времени вылейте соус в кастрюлю из кастрюли. Варить, пока не испарится около 1/4 объема, Половину слив размять вилкой и добавить в бульон. Добавьте сливки и распределите их по всей поверхности, соус должен стать довольно густым. Когда консистенция станет нужной, добавьте остальные сливы.

    4) Приправить солью и перцем по вкусу. Положите мясо в соус и прогрейте вместе некоторое время.

    Как указать?

    Кажется, вкуснее всего с небольшим количеством риса.Никаких других дополнений не требуется. Вкус мяса со сливами создает единое целое, не требующее дозаправки. Для тех, кто считает, что некоторые дополнения необходимы, я предлагаю салат из цикория и мандарина с соусом винегрет.

    Примечания:

    Если использовались два вида слив; раздавить польские сливы и целиком положить в соус калифорнийские сливы.

    При жарке на сливочном масле можно добавить немного масла, чтобы жир не пригорел. Обжариваем совсем недолго, чтобы не пересушить мясо.

    Детали
    Категория блюд Основные блюда
    Время приготовления 120 мин.
    Сложность Simple
    порций
    Calolific Value Много
    Приблизительная стоимость 40 PLN
    .

    Смотрите также