Почему овощи называют овощами

Овощи | это... Что такое Овощи?

Овощи. Иллюстрация из Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона

О́вощи — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) растения, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп и орехов. С точки зрения ботаники, овощи — это съедобные части травянистых растений. Кулинарный термин «овощ» может применяться к съедобным плодам, которые с точки зрения ботаники являются ягодами и фруктами.

По В. И. Далю, овощи — это «огородина, съедомая ботва и коренья: луки, капуста, морковь, репа, свёкла с ботвой и пр., также плоды огородные, как огурцы, арбузы, а встарь, и плоды древесные, садовые, также варёные и обсахаренные: пряные и составные овощи»^[1]. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона подразумевал под овощами «все вообще огородные растения, идущие в пищу человека»^[2]. По Т. Ф. Ефремовой, это «огородные плоды и зелень, употребляемые в пищу»^[3].

Овощи являются важной частью рациона человека. Выращиванием овощей занимается овощеводство^[4].

Кулинария

Рациональное питание, прежде всего, подразумевает своевременное и правильно организованное снабжение организма вкусной, хорошо приготовленной пищей, содержащей различные питательные вещества, необходимые для его нормального развития. Сочетание различных овощей в рационе питания благотворно воздействует на организм, повышает процент усвоения каждого витамина в отдельности. Немаловажная роль в организации рационального питания отводится овощам — обязательной и существенной части ежедневного рациона, кладовой витаминов, других органических и минеральных веществ^[5].

В овощах имеются углеводы. Содержание белков в овощах значительно ниже, чем в мясе, и они почти не содержат жиров. Основная ценность овощей в том, что они содержат биологически активные вещества: витамины (витамин C, каротин, фолиевая кислота), минеральные вещества, органические кислоты, клетчатку и пектиновые вещества^[4].

Овощи используются в диетическом питании. В день взрослый здоровый человек должен употреблять не менее 600 г овощей^[4].

В таблице ниже указан химический состав и пищевая ценность некоторых овощей^[4]:

Продукты	Белки, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал/100г	Витамин С, мг %
Капуста белокочанная свежая	1,5	5,2	27,0	24,0
Капуста квашеная	1,0	4,5	23,0	14,0
Капуста цветная	2,1	4,7	28,0	42,0
Лук репчатый	2,5	9,2	48,0	8,4
Лук зелёный	1,1	4,1	21,0	48,0
Морковь столовая	1,3	7,6	36,0	4,0
Огурцы свежие	0,7	2,9	15,0	4,7
Огурцы солёные	0,7	1,3	8,0
Свёкла столовая	1,1	10,3	47,0	8,0
Томаты красные	0,5	4,0	18,0	34,0

Овощи способны возбудить аппетит и повысить секрецию пищеварительных желёз^[4]. Некоторые овощи употребляют в пищу в сыром виде. Но чаще всего для приготовления пищи овощи варят, тушат, жарят или запекают^[6]. Стоит отметить, что при термической обработке (а также при неправильном хранении) значительно снижается биологическая ценность овощей. Для хранения овощей используют консервирование, соление, маринование, квашение, замораживание и сушку^[7]. При квашении, быстром замораживании и сублимационной сушке значительная часть полезных веществ сохраняется^[4].

Разделение

Овощи подразделяют на следующие группы^[7]:

клубнеплоды — топинамбур (земляная груша), батат, картофель;
корнеплоды — морковь, свёкла, репа, брюква, редька, редис, петрушка, пастернак, сельдерей, хрен;
капустные — капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи;
салатные — салат;
пряные — укроп, эстрагон, чабер, базилик, майоран;
луковичные — лук, чеснок;
паслёновые — томат, перец овощной, баклажан;
тыквенные — тыква, кабачок, огурец, патиссон, дыня, арбуз
бобовые — горох, бобы;
зерновые — сахарная кукуруза;
десертные — артишок, спаржа, ревень.

Клубнеплоды

Бата́т, сладкий картофель (лат. Ipomoea batatas) — вид клубнеплодных растений рода ипомея семейства вьюнковых — травянистая лиана с длинными (1—5 м) ползучими стеблями-плетями, укореняющимися в узлах. Высота куста 15—18 см. Ценная пищевая и кормовая культура. Название «батат» заимствовано из языка араваков.
Карто́фель, Паслён клубненосный (лат. Solánum tuberósum) — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae). Клубни картофеля являются важным продуктом питания, в отличие от ядовитых плодов, содержащих соланин. Клубни картофеля имеют свойство зеленеть при хранении на свету, что является индикатором повышенного содержания соланина в них. Употребление в пищу одного позеленевшего клубня вместе с кожурой может привести к серьёзному отравлению. Другим индикатором повышенного содержания яда в картофеле является горьковатый вкус.
Топинамбу́р^[8], или Топина́мбур^[9], или Подсо́лнечник клубнено́сный (лат. Heliánthus tuberósus) — вид клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые. Растение известно также под названием «земляная груша» и «иерусалимский артишок»^[10]. Клубни съедобны. Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение. В диком виде растение встречается в Северной Америке.

Корнеплоды

Брю́ква (лат. Brassica napobrassica) — двулетнее растение, вид рода Капуста (Brassica) семейства Капустные, дающее высокие урожаи на плодородных супесчаных и суглинистых почвах с хорошим увлажнением. Наиболее распространены сорта Красносельская и Шведская. Вегетационный период — 110—120 дней. В регионах России иногда называют калега, бухва либо шведская репа. В обиходной речи в России «брюквой» нередко называют кормовую свёклу — растение совершенно иного семейства.
Морко́вь (лат. Daucus) — род растений семейства Зонтичные — двулетнее растение (редко одно- или многолетнее), в первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод^[11], во второй год жизни — семенной куст и семена. Широко распространена, в том числе в средиземноморских странах, Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке (до 60 видов). Наиболее известна морковь посевная (морковь культурная, рассматривается или как самостоятельный вид Daucus sativus, или как подвид моркови дикой — Daucus carota subsp. sativus) — двулетнее растение с грубым деревянистым беловатым или оранжевым корнем. Культурная морковь подразделяется на столовую и кормовую. Соцветие — 10—15-лучевой сложный зонтик, лучи шероховато-опушённые, распростёртые во время цветения. Цветы с мелкими зубчиками чашечки и белыми, красноватыми или желтоватыми лепестками. В центре зонтика тёмно-красный цветок. Плоды — мелкие, эллиптические двусемянки длиной 3—4 мм.
Пастерна́к (пустарнак, полевой борщ, поповник, козелки, ствольё, белый корень^[12]) (лат. Pastináca) — род двулетних и многолетних трав семейства Зонтичные, овощная культура. Обитают на долинных и горных лугах, в зарослях кустарников. Употребляют в качестве пряностей. В кулинарии в основном используется корень пастернака — его варят, запекают в духовке, используют в салатах и зимних супах.
Петру́шка (лат. Petroselínum) — небольшой [по данным базы «The Plant List» род считается монотипным] род двулетних растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Используют петрушку в свежем, сушёном и реже солёном виде, листья — как составную часть салатов, а листья и корнеплоды — как добавку к гарнирам и супам, особенно — к рыбным блюдам. Свежезамороженная зелень полностью сохраняет питательные и целебные свойства в течение нескольких месяцев (при правильном хранении — до года). Корнеплоды листовой петрушки (как и корневой) съедобны, но тонкие и грубые, поэтому используются редко.
Реди́с — однолетние или двулетние растения из рода Редька семейства Капустные. Его название происходит от лат. radix — корень. Редис с точки зрения классификации — группа разновидностей вида Редька посевная (Raphanus sativus). Редис — съедобное растение и выращивается как овощ во многих странах мира. В пищу обычно употребляют корнеплоды, которые имеют диаметр от 2,5 см и покрыты тонкой кожей, окрашенной чаще в красный, розовый или бело-розовый цвет.
Ре́дька (лат. Ráphanus) — небольшой род одно- и многолетних травянистых растений семейства Капустные (Brassicaceae). В диком виде произрастает в Европе и умеренном поясе Азии. Редька посевная (Raphanus sativus) в диком виде не встречается^[13].
- Дайко́н (яп. 大根, или японская редька, кит. трад. 白蘿蔔, упр. 白萝卜, пиньинь: báiluóbo, палл.: байлобо, или китайская редька) — корнеплодное растение, подвид редьки посевной (Raphanus sativus) из семейства капустные (Brassicaceae). Считается, что эта разновидность редиса ещё в древности была получена японцами селекционным путём из лобы — азиатской группы сортов Редьки (Raphanus), произрастающей в Китае. Корнеплод, в отличие от редьки, не содержит горчичных масел; в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом.
- Ло́ба (китайская редька, маргеланская редька) (кит. трад. 蘿蔔, упр. 萝卜, пиньинь: luóbo, палл.: лобо) — одно- или двулетнее растение семейства Капустные. Овощная культура, относящаяся к корнеплодам. Лоба не является самостоятельным видом, а представляет собой группу сортов редьки обыкновенной.
Ре́па (лат. Brassica rapa) — однолетнее или двухлетнее травянистое растение, вид рода Капуста (Brassica) семейства Капустные (Brassicaceae), или Крестоцветные. Кормовые сорта репы называются «турнепсом».
Свёкла (лат. Béta) — род одно-, дву- и многолетних травянистых растений семейства Амарантовые (ранее род относился к семейству Маревые). Самыми известными представителями являются: свёкла обыкновенная, сахарная свёкла, кормовая свёкла. В обиходе все они носят общее название — свёкла. В юго-западных областях России и на большей части Украины растение называют буряк или бурак (также и в Белоруссии — белор. бурак). Встречается на всех континентах кроме Антарктиды.
Сельдере́й (лат. Apium) — род растений семейства Зонтичные (Apiaceae), овощная культура. Всего около 20 видов, распространённых почти на всех континентах, кроме Антарктиды. Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. Корневище используют ещё и в сушёном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях желчного пузыря, остеопорозе, заболеваниях почек.
Хрен (лат. Armorácia) — небольшой род многолетних травянистых растений семейства Капустные (Brassicaceae). Гликозид синигрин придаёт хрену его известный всем жгучий вкус, именно потому он является основой традиционной приправы — столового хрена.

Капустные

Капу́ста огоро́дная^[14] (лат. Brássica olerácea) (или капуста белокочанная) — двулетнее растение, сельскохозяйственная культура; вид рода Капуста (лат. Brassica). Принадлежит к числу важнейших овощных растений. Археологические раскопки свидетельствуют о том, что капусту люди стали использовать со времён каменного и бронзового веков. Декандоль в 1822 году различал до тридцати, а сейчас насчитываются сотни сортов^[14]. Капуста огородная возделывается как однолетнее растение на огородах по всему свету, за исключением крайних северных районов и пустынь. Как культурное пищевое растение распространена во всех странах с умеренным климатом. Культура капусты огородной в холодное время года или в горах возможна и в субтропиках^[14].
Капу́ста краснокоча́нная — также относится к лат. Brássica olerácea. Используется, в основном, для приготовления салатов.
Саво́йская капу́ста —
Брюссе́льская капу́ста (Brássica oleracea L. var. gemmifera DC. Thell.) — растение семейства капустных (крестоцветных) — Brassicaceae (Cruciferae), овощная культура. Относится к виду листовой капусты. В пищу употребляют небольшие кочанчики, образующиеся из боковых видоизмененных почек в пазухах листьев. Они обладают высокими пищевыми качествами. Кочанчики брюссельской капусты отваривают, используют для приготовления салатов, супов и мороженных овощных смесей, тушат, жарят. Целые кочанчики идут на приготовление щей, вторых блюд и гарниров к мясу, их можно также отваривать, а затем тушить с маслом, обжарить с панировочными сухарями до румяной корочки и подавать к столу со сливками или сметаной. Оригинальная форма и размер кочанчиков в сочетании с привлекательной зелёной или фиолетовой окраской позволяют использовать кочанчики брюссельской капусты для оформления праздничных блюд, а высокие вкусовые достоинства — для изысканных блюд гурманов. Её можно также сушить.
Цветна́я капу́ста (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) — распространённая овощная культура, один из культурных сортов вида Капуста огородная. Относится к сортовой группе botrytis, как и романеско. Цветная капуста ценится за высокие вкусовые и диетические качества. У цветной капусты в пищу употребляют отварные головки (видоизменённые соцветия), с маслом или яично-масляным соусом. Предварительно отваренные головки можно тушить или жарить с мясом, овощами, картофелем, солить, мариновать в чистом виде или в смеси с другими овощами, использовать в приготовлении домашних консервов. Молодые соцветия и утолщённые цветоносные побеги цветной капусты используются для приготовления прозрачных диетических бульонов и супов, не уступающих по питательности и вкусу, куриным бульонам и супам. Цветная капуста входит в состав замороженных овощных смесей. Свежие молодые головки употребляют в сыром виде, а также добавляют в разнообразные салаты, ими украшают мясные и овощные блюда.
Бро́кколи (лат. Brassica oleracea или лат. Brassica silvestris) — однолетнее овощное растение семейства капустных, подвид цветной капусты. Съедобны у неё те же части. Её стебель в первый же год достигает высоты 60—90 см и на вершине образует множество суккулентных ветвей (цветоносов), оканчивающихся плотными группами мелких зелёных бутонов. Вместе они собраны в небольшую рыхлую головку, которую срезают для использования, не дожидаясь, пока бутоны разовьются в жёлтые цветки. Этот овощ богат витаминами, особенно витамином С. Родина брокколи — Малая Азия и Восточное Средиземноморье.
Кольра́би (капустная репа) — двулетнее травянистое пищевое растение; ботаническая разновидность капусты белокочанной, относится к роду Брассика семейства капустных. Съедобная часть кольраби — стебель, который в надземной части приобретает шаровидную или реповидную форму. На вкус напоминает кочерыгу капусты, но более сочная, сладковатая, без остроты, характерной для белокочанной капусты. Является ценным диетическим продуктом, мякоть богата глюкозой, фруктозой, соединениями серы, солями калия, витаминами В1, В2, РР, аскорбиновой кислотой. По содержанию витамина С кольраби превосходит лимон и апельсин.

Салатные

Салат, латук (лат. Lactuca sativa L.) — однолетнее либо двухлетнее растение из семейства Астровые, или Сложноцветные, огородная культура. Родина растения неизвестна, но в настоящее время он повсеместно возделывается в огородах. Существует несколько разновидностей и пород салата, которые делятся на два ряда:

листовой салат — листья не образуют кочана,
кочанный, а также римский салат или ромен-салат; у этих разновидностей листья образуют более или менее плотный кочан, а у римского салата очень рыхлый.

Листья салата содержат очень малое количество калорий. Содержит большое количество витамина A и фолиевой кислоты.

Пряные

Укро́п (лат. Anethum) — монотипный род короткоживущих однолетних травянистых растений семейства Зонтичные. Единственный вид — Укро́п паху́чий, или Укроп огоро́дный (Anethum graveolens). В диком виде растения встречаются в юго-западной и центральной Азии; как огородное растение распространены повсеместно. Укроп обладает сильным пряным освежающим вкусом и запахом. Используется в свежем, сушёном или солёном виде. Для консервирования овощей, приготовления ароматного уксуса используется укроп в фазе цветения или плодоношения. Сушёный укроп употребляется в различных смесях пряностей и для приготовления блюд. Молодые листья укропа используют как вкусовую ароматическую приправу к горячим и холодным блюдам, солят и сушат впрок, а зрелую зелень и плоды — для отдушки кондитерских изделий, чая, маринадов, солений, квашеной капусты. Растение содержит фитонциды и при засолке овощей не только придаёт им специфический вкус, но и предохраняет от плесени и порчи. Эфирное масло укропа широко применяют в пищевой, консервной, ликёро-водочной и мыловаренной промышленности.
Эстраго́н, Полынь эстрагонная или Тархун (лат. Artemisia dracunculus) — многолетнее травянистое растение, вид рода Полынь семейства Астровые. Распространённая пряность, используемая в солениях, при консервации, приправа к мясным блюдам. Полынь эстрагонная обладает слабопряным ароматом и острым, пряным и пикантным вкусом. Известны сорта салатного направления, распространённые в Закавказье и Средней Азии, и пряно-ароматические формы (Украина, Молдавия). Зелёная масса растения находит широкое применение в кулинарии в свежем виде в качестве пряно-ароматической приправы при засолке огурцов, помидоров, изготовлении маринадов, при квашении капусты, замачивании яблок, груш. Употребляется как пряность при приготовлении блюд из риса, варёной рыбы, майонезов, жареной дичи, баранины. Мелко нарезанные свежие листья добавляют в качестве пряности к птице, яйцам, светлым соусам, блюдам из мяса, а также ко всем видам салатов.
Ча́бер (иначе чабёр^[15]) (лат. Satureja) — однолетние растения, полукустарники или кустарники род растений семейства Яснотковые (Lamiaceae). В Болгарии это растение (болг. чубрица) является популярной приправой для блюд из овощей, мяса и рыбы, входит в рецептуру «болгарского кетчупа». С давних времён применяется как приправа в молдавской кухне, где носит название чимбру. Активно используется в армянской и узбекской кухне, где соответственно носит названия цитрон и джамбуль. Во многих национальных кухнях широко применяется для засолки и маринования овощей.
Базили́к души́стый, Базили́к обыкнове́нный Базили́к огоро́дный или Базили́к ка́мфорный (лат. Ocimum basilicum) — вид однолетнего травянистого растения рода Базилик (Ocimum) подсемейства Котовниковые (Nepetoideae) семейства Яснотковые (Lamiaceae). Зелень базилика имеет очень приятный пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом. Данная культура — одна из древнейших пряностей национальных кухонь Закавказья и Средней Азии, где его называют рейхан, реган, реан, райхон, что означает «душистый». В Узбекистане наряду с огородным выращивают базилик зеленолистный (жамбил). Листья базилика душистого используют в качестве самостоятельной закуски и как приправу (свежие и сушёные). В Азербайджане употребляют и семена — ими ароматизируют напитки, салаты, паштеты, супы (куриные, кисломолочные, крупяные, овощные). Базилик добавляют в блюда из баранины, говядины, субпродуктов, домашней птицы, а также в фарши. Базилик душистый применяют в консервной промышленности для ароматизации маринадов и томатных соусов, а также в мясной промышленности. Он входит в состав пряных смесей, заменяющих чёрный перец, а также в специальные ароматические композиции. В маринадах и соленьях базилик используют повсюду.
Майора́н (лат. Origanum majorana) — вид многолетних травянистых растений из рода Душица (Origanum) семейства Яснотковые. На Ближнем Востоке более известен под названием «бардакуш, мардакуш» (араб. بردقوش، مردقوش‎‎), где используется в качестве приправы, при этом смешивается с солью и кунжутом. В XXI веке майоран используют в основном как пряность, его добавляют к салатам, супам, рыбным и овощным блюдам в свежем или сушёном виде и при консервировании. Растение употребляют также для приготовления ликёров, наливок, пудингов, колбас, ароматизации уксуса и чая. Из надземной части цветущего растения добывают эфирное масло. Порошок из сухих листьев входит в состав перечных смесей. Майоран улучшает пищеварение, показан при метеоризме, оказывает мочегонное и седативное действие.

Луковичные

Лук ре́пчатый (лат. Állium cépa) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae). В настоящее время лук репчатый является одной из важнейших овощных культур. Луковицы и листья используются как приправа в консервной промышленности, к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а также как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам. Чаще всего лук употребляется в сыром виде или поджаренным на сале или растительном масле до золотистого цвета. Сырой лук отлично дополняет колбасные и мясные изделия, творог, сыры, хлеб с салом.
Чесно́к — многолетнее^[16]травянистое растение; вид рода Лук семейства Луковые (Alliaceae). Популярная овощная культура у многих народов по всему миру, так как имеет острый вкус и характерный запах, связанный с группой органических соединений-сульфидов. Широко используется в медицине благодаря противовирусному действию. Луковицы («зубчики») чеснока используют в качестве посевного материала, употребляют в пищу (в сыром или приготовленном виде, как приправу). Листья, стрелки и цветоносы также съедобны и употребляются в основном у молодых растений. Таким образом не употребляются в пищу только корни растения и тонкая защитная шелуха зубчиков. Благодаря своему острому вкусу чеснок широко используется во всём мире как приправа или ингредиент. Он является важным элементом многих блюд в различных регионах, например, в Восточной и Южной Азии, на Среднем Востоке и в Северной Африке, чеснок — непременный атрибут средиземноморской кухни. В качестве приправы используется сушёный молотый чеснок. Он бывает различных фракций: хлопья, дроблёный, измолотый в муку^[17]. В свежем и консервированном виде чеснок используют в кулинарии (колбасы, соленья и так далее).

Томатные

Тома́т (лат. Solánum lycopérsicum) — растение рода Паслён (ранее Lycopersicon esculentum в роде томат (лат. Lycopersicon)) семейства Паслёновые, одно- или многолетняя трава. Возделывается как овощная культура. Плоды томата известны под названием помидо́ры. Тип плода — ягода.

Различие между научным и бытовым (кулинарным) представлением о плодах, ягодах, фруктах, овощах в случае томата (как и некоторых других растений, например, огурцов) приводит к путанице. Помидоры — плоды томата — с точки зрения ботаники — многогнёздные паракарпные ягоды. В английском языке не существует разницы между терминами фрукт и плод. В 1893 году Верховный суд США единогласно признал, что при взымании таможенных сборов помидоры следует считать овощами (хотя суд и отметил, что с ботанической точки зрения томаты это фрукты.^[18]). В 2001 году Евросоюз решил^[19], что помидоры не овощи, а фрукты. В русской сельскохозяйственной литературе, как и в обиходном языке, помидоры (плоды томатов) рассматриваются как овощи.

Плоды томата употребляют в пищу свежими, варёными, жареными, консервированными, из них готовят томат-пасту, всевозможные соусы, соки, лечо.

Тыквенные

Ты́ква (лат. Cucurbita) — род травянистых растений семейства Тыквенные (Cucurbitaceae). Понятие «тыква» в России обычно подразумевает вид Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo). Съедобные сорта тыквы (в отличие от декоративных) употребляются в пищу после обработки: тыква варёная, печёная и т. д. Такая тыква очень хорошо усваивается организмом и широко применяется даже для детского и диетического питания. Также хорошо используется для салатов и гарниров. Неразделанные тыквы долго сохраняются, поэтому с древних времен используются в хозяйствах. Известно множество старинных блюд русской кухни, включающих тыкву. Шарль Перро в XVII веке в своей сказке «Золушка» придумал сделать карету из тыквы как из продукта, который всегда есть на кухне даже у самых бедных.
Кабачо́к — травянистое растение рода Тыква семейства Тыквенные, разновидность тыквы обыкновенной. Плоды имеют продолговатую форму белого, зелёного или жёлтого цвета. В значительной степени удовлетворяет потребность организма в витаминах, особенно в витамине С и витаминах группы В. Молодые кабачки имеют наилучшие вкусовые качества и необыкновенно легко усваиваются. Кабачки можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением. Благодаря лёгкой усваиваиваемости и низкой калорийности кабачок является одним из самых популярных овощей в диетах для похудения.
Патиссо́н, или Тарельчатая тыква — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, разновидность тыквы обыкновенной (Cucurbita pepo). В отечественной литературе научным названием таксона обычно считают Cucurbita pepo var. patisson^[20]. По другим данным, научное название таксона — Cucurbita pepo var. patisoniana^[21]. Патиссонами также называют овощи — съедобные плоды этого растения, которые используют таким же образом, как кабачки, в варёном и жареном виде, а также в форме консервов (маринады и соления). Культивируется по всему свету, в диком виде растение неизвестно.
Огуре́ц, Огуре́ц обыкнове́нный, или Огуре́ц посевно́й (лат. Cucumis sativus) — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), вид рода Огурец (Cucumis). Огурцы богаты сложными органическими веществами, которые играют важную роль в обмене веществ. Эти вещества способствуют усвоению других продуктов питания и улучшают пищеварение. Они возбуждают аппетит. Свежий огурец эффективно повышает кислотность желудочного сока, поэтому противопоказан страдающим гастритом с повышенной кислотностью и язвенной болезнью. Содержащийся в огурцах калий улучшает работу сердца и почек.

Бобовые

Горо́х (лат. Pí́sum) — род травянистых растений семейства Бобовые. Однолетние травы со слабыми лазящими стеблями. Горох посевной (Pisum sativum) — самый известный и распространённый. Семена его (горошины) шаровидные или слегка сжатые, но не угловатые, цветки почти всегда белые, хотя бывают розовые.
Боб садо́вый, или Боб обыкнове́нный, или Боб ру́сский, или Боб ко́нский, а также «Фава» и «Аквадульче» (лат. Vícia fába) — зернобобовая культура, вид однолетних растений рода Вика (Vicia) семейства Бобовые. Выращивается как пищевая и кормовая культура. Бобы популярны в кухнях самых разных народов мира. Особенно широкое применение имеет эта культура у болгар, датчан, бельгийцев, англичан и голландцев. Садовые бобы распространены в кулинарии некоторых азиатских стран и в арабской кухне (в том числе ливанской, египетской — например, в блюде фул медамес). В Китае, Мексике (блюдо habas con chile) и Таиланде популярна закуска из зажаренных бобов (так что их твёрдая оболочка «вскрывается»), затем солят и добавляют приправы по вкусу. В кулинарии этих и других стран бобы Vicia faba часто называются «фава» (fava), конскими или хлебными (англ. bread bean) бобами.

Зерновые

Кукуру́за са́харная, также маис (лат. Zea mays L. ssp. mays или Zea saccharata Sturtev^[22]) — единственный культурный представитель рода кукуруза (Zea L.) семейства Злаки (Poaceae). Помимо культурной кукурузы, род Zea включает четыре вида — Z. diploperennis, Z. perennis, Z. luxurians, Z. nicaraguensis — и три дикорастущих подвида Z. mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana и ssp. huehuetenangensis. Считается, что многие из названных таксонов играли роль в селекции культурной кукурузы в древней Мексике. Кулинарные возможности кукурузы весьма велики. Свежеубранные початки употребляют в пищу в отварном виде. Для длительного хранения их можно заморозить. Консервированные зёрна кукурузы используют для приготовления салатов, первых и вторых блюд. Кукурузная мука крупного помола идёт на приготовление каш, а тонкого — пудингов, вареников, оладий и прочей выпечки. При добавлении кукурузной муки в торты и печенье эти изделия становятся более вкусными и рассыпчатыми. Из предварительно ароматизированных и раздробленных зёрен кукурузы изготавливают кукурузные хлопья — готовый продукт питания, не требующий дополнительной кулинарной обработки. Их употребляют на гарнир, а также как самостоятельное блюдо вместе с соками, компотами, чаем, кофе, молоком и йогуртом.

Десертные

Артишо́к (лат. Cynara) — род растений семейства Астровые (Asteraceae). Происхождение названия объясняется от арабских слов al-khurshūf (الخرشوف), через итальянское articiocco^[23]. Cynareae — от греч. κύον — собака, по сходству листков обвёртки с собачьими зубами, или от глагола греч. κνάω — царапаю; scolymus от греч. σκώλος — кол, острие. «Овощ», который употребляется в пищу, это фактически нераскрывшаяся корзинка будущего цветка, который в зрелом виде имеет сходство с чертополохом, цветущим красивым фиолетовым или синим цветом. У колючего артишока в пищу употребляют мясистые цветоложи (основания корзинок, или донышки), а у испанского — мясистые черешки прикорневых листьев. Вообще известно более 140 видов этого растения, но пищевую ценность представляют только около 40. Преимущественно готовят свежие артишоки, они могут храниться неделю, но свой аромат начинают терять сразу после срезания. Употребление артишоков разнообразно — их подают и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира, с ним делают салаты и пиццы, также его добавляют к пастам, тушеным блюдам и пирогам. С артишоками готовят даже десерты и хлеб. Артишоки подают и в горячем и в холодном виде.
Спа́ржа (лат. Aspáragus) — род растений семейства Спаржевые; известно до 100 видов, рассеянных по всему свету, преимущественно в сухом климате. Наиболее распространённый вид Спаржа обыкновенная (Asparagus officinalis). Одни виды спаржи — травы, другие — полукустарники, развивающие подземное корневище и надземные более или менее ветвистые стебли, у многих видов ползучие. Верхние части ростков спаржи (около 20 см) используются в кулинарии как деликатес.
Реве́нь (лат. Rhéum) — род растений семейства Гречишные. Из срезанных листьев пластинки идут в корм свиньям или в компост, черешки же, связанные в пучки, — в продажу. Чтобы получить нежные черешки, растение несколько окучивается и окружается бездонным бочонком или горшком (английский способ): затененные черешки тянутся к свету, вытягиваются и приобретают известную нежность. Свежие черешки по удалении плотной кожицы режутся на кусочки и употребляются:

сваренные в сахарном сиропе, дают кисловатое, очень вкусное варенье
слегка подваренные в густом сахарном сиропе, высушенные и на другой день вновь погруженные в сироп дают ревенные цукаты
обваренные кипятком, протертые через решето и сваренные с сахаром идут в качестве начинки в сладкие пироги, напоминая вкусом яблочное пюре
из сока черешков приготовляют вино вроде шабли, причём сок в смеси с водой и сахаром подвергают сначала брожению, когда последнее закончится и жидкость просветлится, процеживают, отстаивают и разливают по бутылкам, в которых выдерживают по крайней мере год в подвале.

Этимология

Слово «овощ» (древнерусское овошть — плод) вошло в активное употребление в русском языке в конце XIV века. Этим словом обозначались как плоды растений и фрукты, так и процесс их роста и созревания^[24].

В культуре

Русские пословицы и поговорки об овощах

Всякому овощу своё время
Хвощ — деревенский овощ

См. также

Примечания

↑ Даль В. И. Овощ // Толковый словарь живого великорусского языка. — 2-е изд., испр. и доп. — СПб.—М.: Изд. М. О. Вольфа, 1880—1882.
↑ Овощи // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907. (Проверено 16 ноября 2011)
↑ Ефремова Т. Ф. Овощи // Современный толковый словарь русского языка. В 3-х т. — М.: АСТ, 2006. — Т. 2. М-П. — ISBN 5-17-029520-0
↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ Овощи — статья из Большой советской энциклопедии (3-е издание). М. В. Антонов, В. А. Кудашева
↑ Л. В. Шабыкина. Овощи к столу. — 1-е изд. — Алма-Ата: Кайнар, 1979. — С. 3-4. — 200 с. — 200 000 экз.
↑ Л. М. Богатова. Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат, 1987.
↑ ¹ ² Овощи // Популярная медицинская энциклопедия / гл. ред. Б. В. Петровский. — М., 1979.
↑ Ударение на последний слог — согласно изданию:
Зализняк А. А. Грамматический словарь русского языка: Словоизменение. Ок. 100 000 слов. — 3-е стер. изд. — М.: Русский язык, 1987. — С. 541. — 880 с. — 100 000 экз.
↑ Ударение на предпоследний слог — согласно изданию:
Штудинер М. А. Словарь образцового русского ударения. 17 000 слов. — 6-е изд. — М.: Айрис-пресс, 2009. — С. 488. — 576 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-8112-3590-2
↑ Название «иерусалимский артишок» встречается как неправильная калька с англ. Jerusalem artichoke.
↑ В соответствии с директивой Евросоюза «Council Directive 2001/113/EC of 20 December 2001 relating to fruit jams, jellies and marmalades and sweetened chestnut purée intended for human consumption» морковь является одновременно и фруктом, и овощем, что позволяет, например, Португалии легально производить и экспортировать морковное варенье, которое, по правилам Евросоюза, может производиться только из фруктов.
↑ Толковый словарь Даля — Пастернак (Проверено 23 августа 2009)
↑ Флора европейской части СССР, том IV… (см. раздел Литература).
↑ ¹ ² ³ Синская Е. Н. Род 649. Капуста — Brassica // Флора СССР / Ботанич. ин-т Акад. наук СССР; Гл. ред. акад. В. Л. Комаров; Ред. VIII тома Н. А. Буш. — М.—Л.: Изд-во Академии наук СССР, 1939. — Т. VIII. — С. 459—466.
↑ Русский орфографический словарь Российской академии наук. Отв. ред. В. В. Лопатин. © Электронная версия, «ГРАМОТА.РУ», 2001—2007.
↑ Введенский А. И. Allium sativum L. // Флора СССР. В 30 т / Гл. ред. и ред. тома акад. В. Л. Комаров. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1935. — Т. IV. — С. 243. — 760 + XXX с. — 5175 экз.
↑ Чеснок (рус.). Энциклопедия специй. ООО «Мастер Спайс». Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012. Проверено 12 января 2010.
↑ en:Nix v. Hedden (149 U.S. 304)
↑ «Council Directive 2001/113/EC of 20 December 2001 relating to fruit jams, jellies and marmalades and sweetened chestnut purée intended for human consumption», Annex III
↑ Овощи — статья из Большой советской энциклопедии (Проверено 15 сентября 2009)
↑ Патиссон на сайте Садовник (Проверено 15 сентября 2009)
↑ См. также другие синонимы названий (англ.)
↑ artichoke — Definition from the Merriam-Webster Online Dictionary
↑ А. В. Семенов. Овощ // Этимологический словарь русского языка. — Юнвес, 2003. — ISBN 5-88682-149-X

Литература

Ссылки

Прослушать статью

Этот звуковой файл был создан в рамках проекта: «Аудиостатьи», на основе версии этой статьи от 4 октября 2009 года г., и не отражает правки, сделанные после этой даты.

cм. также другие аудиостатьи

Кто такие «овощи»? Значение слова овощ на человека.

Есть в мире люди-овощи, которые живут, как овощи. И есть овощи-люди, которые думают, как люди. Первые одним они кажутся людьми, которые не представляют никакой ценности для общества.. . антисоциальные иначе. Имеются много определений понятия овощи. Вот, как овощи трактуются в классической литературе.

- «Чиполлино, Чиполлино, сынок! - звал, растерянно оглядываясь по сторонам, бедный старик, когда его уводили солдаты…»

Все, хватит! - негодование мальчика, вероятно, достигло предела. - Почему же они терпят?!

Ну, у принца Лимона большая охрана, армия… - мама рассудительно разглаживает страницу.

Но ведь остальных больше! Их же много! - мальчик в отчаянии ударяет маленьким кулачком по книжке, и она захлопывается. - Чего ж они?!

Мама, слегка напуганная такой бурной реакцией сына, пытается подобрать успокаивающую реплику, когда мужчина напротив отрывается от своей газеты и, взглянув поверх очков на революционно настроенного мальчика, громко и отчетливо проговаривает:

Потому что они овощи. Это про овощи сказка…https://lurkmore.to/%D0%9E%D0%...

Ещё Овощи - больные, неспособные делать то, что вокруг них делают окружающие, и из-за этого вяло лежащие, а также наркоманы или алкоголики, но эти не лежат, а шатаются. К овощам относятся ленивые, малоподвижные люди-тормоза. Эта тема была раскрыта в выпуске «Профессии-репортер» на НТВ и носила название «Мы не овощи». К овощам относят также офисных работников и высших управленцев. Есть даже по этому повод анекдот.

Приходят Путин, Медведев, Грызлов и Шойгу в ресторан. Подбегает официант, начинает суетиться:

Владимир Владимирович! Что будете кушать?

Только мясо? А овощи?

Овощи тоже будут мясо…

Пациентов с погибшей корой головного мозга на медицинском сленге на Западе цинично, но точно называют "овощами". Они годами живут, дышат, питаются (чаще с помощью приборов), но не реагируют на внешний мир - не понимают речи, не говорят, не осознают своего состояния, не реагируют на боль, свет, голоса родных и т.п.

Но и тут бывают исключения. Британские и бельгийские нейрофизиологи провели в Кембридже исследование, которое закончилось сенсацией. Оказалось, что пациентка в "вегетативном статусе", то есть с полностью пораженной корой головного мозга, слышит и понимает обращенную к ней речь.

Кто знает, может, такому человеку-овощу даже хорошо в его состоянии и где-то он может даже быть счастлив, а его, не спрашивая, хотят лишить удовольствия жить овощем люди, которые считают, что поддерживать такую жизнь - дорогое удовольствие. У нас в подобном статусе многие годы живет генерал Романов, супруга которого, кстати, не раз утверждала, что он слышит и понимает ее и реагирует на речь, хотя врачи твердо уверены в обратном. https://iz.ru/news/317051

У любого человека даже здорового тело хочет жить., как овощ: поесть, поспать, отдохнуть, ничего не делать. И только дух (от сознания) сопротивляется желанию тела затянуть человека в состояние деградации, переходящей в статус зомби-овоща, стремящегося в зону комфорта. Если дух слабее тела, то этот человек - обычный овощ, у которого тело приказывает духу "хочу отдыхать, хочу жрать, не хочу работать". И дух уступает.

Если вы замечаете, что ваша задница вам говорит, "что хочет ещё посидеть", сделайте над собой усилие, наберитесь духу и задайте своей заднице хорошего пинка. Если у самого не получится, попросите это сделать кого-нибудь. Будьте хозяином своего тела.!

Тему овощей-людей раскроем во второй части.

Автор Maria Danilova задал вопрос в разделе Прочее о здоровье и красоте

Что значит "человек-овощ" ? и получил лучший ответ

Ответ от Булатова Римма[гуру]
Психика отсутствует, человек не осознает ни себя, ни окружающий мир, произвольных движений глаз и конечностей нет. Между тем работает ствол мозга, больной свободно дышит, нормально функционируют сердце, кишечник, другие внутренние органы - наступает так называемое вегетативное состояние, или апаллический синдром, личность превращается в «овощ» , образное, хотя и несправедливое сравнение.
Источник: Яндекс.

Ответ от Ѓстим Кармелюк [новичек]

Ответ от Sunny [гуру]

Ответ от . [гуру]
Не фрукт

Ответ от Мила Чугурович [эксперт]

Ответ от Bart Simpson [гуру]

Ответ от Зина Сергеева [гуру]

Ответ от Игорь Василенко [гуру]
Лошара.

Ответ от Valiusik [гуру]

Ответ от Дарина Петрова [новичек]
обидно

Ответ от Ѓстим Кармелюк [новичек]
Значит, что он и ни рыба, и не мясо.

Ответ от Sunny [гуру]
видели овощ в своей жизни? купите, положите на стол и наблюдайте.

Ответ от . [гуру]
Не фрукт

Ответ от Мила Чугурович [эксперт]
так называют людей с серьезными болезнями (типа паралича).

Ответ от Bart Simpson [гуру]
Ни рыба, ни мясо- СОЯ)))) а так ну никакой, что он есть что его нет

Ответ от Зина Сергеева [гуру]
значит, что мозг у него умер, и он может только питаться и ходить в туалет (под себя)

Ответ от MARINA [гуру]
это человек, у которого полностью отсутствует воля и ощущение себя во времени и пространстве, отсутствуют эмоции и все виды ощущений - голод, холод, мокро, грязно, больно.. . все. В такое состояние можно привести медикаментозно. Применяется в психиатрических больницах к особо буйным клиентам. Поэтому в художественных фильмах- боевиках, очень часто применяют такое выражение при желании применения этого к человеку, которого хочется как можно сильнее унизить, растоптать, подчинить своей воле.

Ответ от Игорь Василенко [гуру]
Лошара.

Ответ от Valiusik [гуру]
требует постоянного ухода, не может говорить двигать конечностями, глотать, кормят через зонд, писает и какает под себя

Ответ от Дарина Петрова [новичек]
обидно

Группа врачей из медицинских и исследовательских организаций Кембриджа (Великобритания) и Льежа (Бельгия) доказали, что так называемые люди-«овощи» с полным отсутствием реакции на внешние стимулы способны осознавать себя, мыслить, сотрудничать с врачами. 23-летняя пациентка-«овощ» смогла по просьбе врачей представить заданную последовательность действий, при этом магнитные томограммы ее мозга не отличались от томограмм здоровых добровольцев.

Вопреки нашим чаяниям, судьба редко бывает справедлива. Это в полной мере относится к тем несчастным, которые волею жестокого случая оказались навечно прикованы к кровати. Некоторые из таких пациентов получают ужасный диагноз — «вегетативное состояние», а на медицинском жаргоне попросту «овощи». У этих больных продолжают функционировать системы жизнеобеспечения — дыхательная, кровеносная, лимфатическая, выделительная, но отсутствует какая бы то ни было реакция на внешние воздействия, отключены все двигательные функции. Невозможно понять, чувствует ли что-нибудь такой человек, способен ли он думать, слышит ли он окружающих, осознает ли он себя.

Для того чтобы врачи или близкие поняли это, должна быть хоть какая-то обратная связь, а вот ее-то и нет. Ученые Отделения сознания и мозга Медицинского исследовательского совета, отделения нейрохирургии Адденбрукского госпиталя , Вольфсоновского центра по отображению мозга в Кембридже (Великобритания) и Льежского университета (Бельгия) под руководством Адриана Оуэна (Adrian Owen) предположили, что таким каналом обратной связи может стать сам мозг отрезанного от мира пациента. Современные методы функциональной ядерно-магнитной томографии позволяют увидеть на экране компьютера мгновенную реакцию нейронов мозга, возникающую в ответ на тот или иной стимул.

Подтвердила их предположение 23-летняя девушка, получившая в дорожной катастрофе серьезную травму головы. После 5 месяцев больничного лечения врачам так и не удалось восстановить двигательную активность пациентки. Консилиум врачей вынес приговор: «вегетативное состояние» .

Энцефалограммы головного мозга этой девушки регистрировали нормальный цикл сон-бодрствование, то есть она жила в ритме нормального человека. Томограммы ее головного мозга оказались гораздо более информативны. Реакция на голосовые высказывания, например «в лесу тек ручей», показывали возбуждение слуховых областей. Более сложная фраза со словами-омонимами, то есть имеющими двойной смысл, например «в лесной балке звенел ключ», вызвала возбуждение нейронов в левой нижней лобной области коры, где осуществляется семантическая обработка речи.

Были проведены и более сложные тесты, так как положительная реакция на голос еще не доказывает наличие сознания. Как известно, слуховые рецепторы и слуховые центры продолжают работать и при отключенном сознании, и с этим связаны методики обучения во сне или гипноз. Пациентке предложили представить себе, как она играет в теннис, а затем идет по комнатам своего дома. В первом случае регистрировалось возбуждение в двигательном центре коры, во втором — в специфических отделах коры и мозжечка. Точно такие же картины возбуждения и в первом и во втором случае были зарегистрированы у здоровых добровольцев, получивших аналогичное задание! Нейрохирург Пол Мэттьюз (Paul Matthews) из Лондонского имперского колледжа (London Imperial College) возражает, что эта правдоподобная реакция могла возникнуть как ответ на слово «теннис». Адриан Оуэн такую возможность отвергает, так как реакция на слово, как показали исследования, длится не более 5 секунд, а наша пациентка «играла в теннис» не менее 30 секунд.

Исследователи обращают внимание читателей на готовность, с которой пациентка-овощ сотрудничала с врачами. Это означает, что она осознает не только свое состояние, но и свое окружение, понимает, что с ней происходит.

Естественно, возникает вопрос, были ли другие пациенты-овощи, доказавшие активность своего сознания. К сожалению, в публикации этого не сказано. Но в любом случае, это исследование показывает, что человек в состоянии овоща может думать. А значит, и относиться к этим пациентам надо соответственно.

Овощи во сне могут иметь разное значение. Смотрите толкование: овощи по названиям.

Однако есть черты, характерные для всех снов об овощах. Вообще, сон об овощах часто напоминает вам о том, что вам придется заплатить долги.

Видеть во сне овощи, растущие в огороде, - знак того, что ваше положение ненадежно и, вообще, вы недовольны своим положением. Увидеть во сне, что они растут, и радоваться, что у вас будет богатый урожай, означает, что ваши честолюбивые желания осуществятся. Также благоприятен сон, в котором вы увидите овощи на базаре, так как предсказывает удачу в задуманном предприятии.

Резать их во сне - знак того, что вам следует быть осторожнее с деньгами и.не вступать в рискованные предприятия. Готовить овощи на обед во сне - знак размолвки с близким другом. Есть сырые овощи во сне означает, что вас ждут пустые хлопоты. Выбрасывать овощи во сне означает, что вас ждет неудача в начатом деле. Видеть во сне овощи, приготовленные для салата, означает, что вас ждут препятствия в делах, огорчения и неприятности. Зрелые овощи всегда лучше видеть во сне, чем незрелые, кислые, горькие, тухлые, гнилые, непригодные для еды. Такие овощи предвещают слезы, огорчения, споры, перебранки, разногласия. Овощи, имеющие крепкий запах (лук, чеснок, репа, редька, редиска), видеть во сне или ощущать их запах - знак того, что вы узнаете нечто, что скрывалось от вас. Это открытие будет не из приятных и повлечет за собой целый ряд семейных скандалов. Безвкусные овощи (огурец, тыква, кабачок), увиденные во сне, приносят удачу больным и предсказывают им скорое выздоровление.

Сладкие овощи во сне - знак удовлетворения, примирения. Смотрите толкование: плод, откусить, яблоки или по названиям.

Толкование снов из

Люди-"овощи" слышат и понимают речь | Статьи

Британские и бельгийские нейрофизиологи провели в Кембридже исследование, которое закончилось сенсацией. Оказалось, что пациентка в "вегетативном статусе", то есть с полностью пораженной корой головного мозга, слышит и понимает обращенную к ней речь.

Оказалось, что некая связь с миром все-таки возможна. 23-летняя женщина после автокатастрофы находилась в вегетативном состоянии несколько лет. Но ученые решили проверить работу ее мозга при помощи новой технологии функциональной магнитно-резонансной томографии (ФМРТ). Обращаясь к пациентке, они просили представить, что она гуляет вокруг своего дома или играет в теннис. Полученная на ФМРТ картина потрясла: у больной активизировались те же глубинные структуры головного мозга, отвечающие за движения, что и у здоровых людей при том же задании.

Конечно, активность была намного слабее, отметил в интервью журналу Sciense руководитель исследования доктор Эдриен Оуэн, но она была. Это значит, что пациентка слышит и понимает обращенную к ней речь и способна выполнять поставленную задачу.

Ученые оговаривают, что это лишь самый первый результат, потребуются дополнительные исследования на большем числе больных. Головной мозг при травмах и заболеваниях может страдать у разных людей по-разному. Однако полученные данные вновь поднимают мучительный нравственный вопрос о том, допустимо ли лишать человека жизни без его согласия, даже если он находится в вегетативном статусе. Напомню, что в 2005 году такой конфликт разгорелся между мужем и родителями американки Терри Шайво, которая более 15 лет провела в вегетативном статусе. Наконец по требованию мужа и решению Верховного суда США женщину отключили от аппаратуры, и через 13 суток она умерла. У нас в подобном статусе многие годы живет генерал Романов, супруга которого, кстати, не раз утверждала, что он слышит и понимает ее и реагирует на речь, хотя врачи твердо уверены в обратном. ФМРТ процедура очень дорогая, но, видимо, необходимая в подобных случаях.

Огурцы и помидоры - не овощи?

Что на самом деле овощи, а что — фрукты (и как это определяется)?

Яблоко — это фрукт, как и банан, а огурец — овощ, так думают многие. Но с точки зрения ботаники всё не совсем так. Хорошей новостью является то, что количество овощей и фруктов, которые необходимо съедать за день, как бы «суммируется», поэтому можно есть то, что вам больше нравится. Но многие из продуктов, которые мы привыкли считать овощами, на самом деле фрукты.

К фруктам, например, относятся фасоль, кукуруза, сладкий перец, горох, баклажаны, тыква, огурцы, кабачки и помидоры, поскольку всё это — цветущие растения. Внутри них есть семена, и размножаются такие растения с помощью этих семян. Строго говоря, даже орехи — это фрукты, как и зерно.

Овощами ботаники называют все остальные растения — листовые (салат и шпинат), корнеплоды (морковь и редька), стебли (имбирь и сельдерей) и цветочные почки (брокколи и цветная капуста).

Так, понятно, значит помидор - это тоже фрукт? А вот тут опять все не так просто :-)

Помидор согласно ботаническим сведениям — это ягода. С точки зрения ботаники, плод, который мы употребляем в пищу, правильно называть многозвездной синкарпной ягодой. Эта ягода имеет тонкую кожуру, сочную мякоть и множество находящихся внутри семян.

Испанцы называли его «поми дель Перу» — «перуанское яблоко», галантные французы — «пома аморис» — «яблоко любви», эстеты-итальянцы — «помо д’оро» — «золотое яблоко». Индейцы-ацтеки, раньше всех познакомившиеся с этим плодом, называли его «томатль» — «крупная ягода». А мы вслед за итальянцами называем его помидор. Индейцы правильно назвали помидор ягодой — с точки зрения ботаников, это действительно ягода, хотя у нас принято использовать её как овощ, с солью — в салатах, соусах, супах, фаршируя, маринуя, запекая и жаря. Но из помидоров и сладкие варенья варят.

У нас в стране с сточки зрения технологической систематики, помидор привыкли относить к овощам. Здесь имеется в виду способ выращивания, схожий с другими овощными растениями. То есть это однолетняя, пропашная культура, урожай которой собирается после непродолжительной обработки почвы и ее рыхления.

В Евросоюзе же к этому вопросу несколько другой подход. К фруктам там относят сочные плоды растений, в частности, костянки или ягоды. Таким образом томаты, с точки зрения европейцев, являются фруктами.

Короче, полный бардак.

Огурцы относят к семейству тыквенных, но на самом деле они фрукты, а не овощи. По сути, огурец — это ползучая лоза, врастающая корнями в землю и цепляющаяся за решётки или другие несущие конструкции, обвиваясь вокруг опор тонкими спиралевидными завитками.

Огурцы родом из Индии, однако в настоящее время выращиваются на большинстве континентов. Их специально культивируют по крайней мере уже 3 000 лет, и, вероятно, первыми в Европе их начали употреблять в пищу греки и римляне. Записи свидетельствуют о появлении огурцов в 9-м веке во Франции, в 14-м веке в Англии и в 16-м веке в Северной Америке. На сегодняшний день существует множество различных сортов, которыми торгуют во всём мире.

Подведём итоги: если у растения есть семена, то это фрукт, а если нет — овощ. Но почему же мы привычно называем овощами перец, кукурузу и огурцы? Виной тому исторически сложившееся мнение, что значение имеют не биологические особенности продукта, а вкус. В кулинарии фруктами называются сладкие плоды, а овощи же — более пикантные и не такие сладкие. Фрукты часто подаются в качестве десерта, а овощи являются частью основного блюда.

Источник: Огурцы и помидоры - не овощи?

5 овощей, которые в Европе считаются фруктами

Немногим из нас известно, что некоторые привычные нам овощи, такие как баклажаны, кабачки, огурцы, фасоль и перец в Европе называют фруктами. В действительности, с ботанической точки зрения, данные продукты на самом деле фрукты. А все потому, плоды, в которых есть семена необходимо называть фруктами. В нашей статье мы более подробно расскажем про овощи, которые жители стран Европы воспринимают как фрукты.

Баклажаны

Это соленые и немного горьковаты овощи, которые мы еще называем синенькие, на самом деле фрукты. А если быть точнее, ягоды. В природе насчитывается более 700 разновидностей баклажанов, которые растут в разных уголках нашей планеты. Они могут отличаться по размерам и цветам. Но вопреки распространенному мнению, зеленые и фиолетовые, синие с белой мякотью баклажаны это не овощи, а вкусные и полезные фрукты. Блюда из них получаются необычайно сытные и аппетитные.

Тыква, кабачки

Все виды кабачков, тыквы и цуккини необходимо относить к фруктам. Эти продукты занимают особое место в кулинарии. Их них можно приготовить пюре, кашу, испечь пироги с необычной начинкой, подать запеченными вместе с рисом или картофелем. Не стоит забывать и о том, что кабачки и тыква – неисчерпаемый источник витаминов, питательных и полезных веществ.

Огурцы

Удивительно, но огурцы относятся к тому же семейству, что и ароматные сладкие дыни. Многие и нас уверены, что огурец, состоящий на 90% из воды – это овощ. Но по всем правилам данный продукт является ни чем иным, как овощем. Огурец часто используют для приготовления салатов, он является источником таких витаминов как В и С. А еще он незаменим в косметических целях. Из огурцов делают омолаживающие масочки для лица.

Зеленая стручковая фасоль

Стручковая или зеленая фасоль выращивается на протяжении 7000 лет. В мире насчитывают более 130 разновидностей этого овоща, хотя на самом деле он является фруктом, а если быть точнее ягодой. Многие из нас часто кладут в блюда фасоль, но сложно представить, что это необычная и непривычная нам ягода.

Сладкий перец

А вы можете себе представить, что любимый всеми нами болгарский перец – это никакой не овощ, а сладкий фрукт. Неужели данное заявление верно? Представьте себе, да. Поэтому сладкий красный, сочный желтый и оранжевый перцы, немного пикантный зеленый самый обыкновенные фрукты, но он этого мы не перестанем их добавлять в блюда или готовить восхитительно вкусные яства.

Вы любите овощи? А возможно не знаете о том, что это фрукты или даже ягоды. И готовите вы не овощные, а фруктовые салаты, запеканки и супы.

как ботаники различают овощи, орехи и ягоды. Разница между фруктами и овощами

Фрукты и ягоды любят практически все. Ведь они такие вкусные и полезные! Мы любуемся лежащими на столе разнообразными фруктами: персиками, яблоками, грушами, сливами, абрикосами — и не знаем, какой из них выбрать. Мы вдыхаем аромат ягод: черники, малины, земляники, смородины, крыжовника – и у нас текут слюнки. А вот и арбуз… Неужели он – тоже ягода? А в чем же вообще разница между фруктом и ягодой? Попробуем разобраться.

Определение

Фрукт – сочный плод дерева или кустарника, который можно употреблять в пищу.

Ягода – сочный мясистый плод с большим количеством семечек, разновидность фрукта.

Сравнение

Оказывается, в ботанике существует термин «плод», а вот слово «фрукт» не используется вообще. Плод – орган растений, который образуется из завязи цветка и содержит семена (или одну крупную косточку внутри), причем он может быть как съедобным, так и несъедобным. Поэтому плоды – это и огурцы, и помидоры, и дыни, и персики, и черешня, и даже орехи. Ягода в ботанике – это разновидность многосемянного плода. В ботаническом смысле к ягодам относятся и крыжовник, и смородина, и картофель, и спаржа, и банан, и киви, и арбуз, и даже баклажан и помидор. При этом и клубника, и земляника, и шиповник в ботанике считаются ложными ягодами, так как в развитии плода принимает участие не только завязь, но и цветоложе.

Ягоды

Но в бытовом смысле ягодой, как правило, называют любой мелкий, сочный, округлый и ярко окрашенный плод без косточки (возможны семена), со сладкой или кисло-сладкой мякотью, независимо от его ботанической классификации. Поэтому ягодами в «народном» сознании являются и непосредственно ягоды (такие как крыжовник, смородина), и ложные ягоды (земляника, клубника, шиповник), и плоды-костянки (малина, вишня, черешня). Ключевую роль играет именно размер плода: ягоду человек может взять всего двумя пальцами (зажав между большим и указательным), а то, что называется фруктом, берется всей рукой или как минимум тремя пальцами (с применением большого). Ягоды едят, насыпая в рот сразу пригоршню или закладывая по одной штучке целиком. От фрукта же откусывают по кусочку или разрезают его ножом. Также, согласно «народной», «наивной» классификации, бытует представление о том, что фрукты растут на деревьях, а ягоды можно найти на кустах или чуть ниже – на травянистых растениях. Правда, рябина в таком случае не должна расти на дереве, но об этом носители языка уже не задумываются. Возникает недоразумение и с вишней: народное сознание причисляет ее к ягодам, но при этом растет она на дереве, да и по размеру (в отличие от той же рябины) приближается скорее к мелким фруктам.

Фрукты

Еще одно отличие фрукта от ягоды в том, что фруктами называют в основном только плоды садовых, культурных растений, а ягоды – в равной мере плоды как культурные, так и дикорастущие (все знают о лесных ягодах, но вот о «лесных фруктах» никто не слышал). Ягоды разделяют на съедобные и ядовитые (вспомним, к примеру, волчьи ягоды), а фрукты ядовитыми априори не бывают.

Выводы сайт

Согласно ботанической классификации, существуют плоды и их подвид – ягоды. Для ученого-ботаника ягода – это плод, у которого и семена, и мякоть развились из одной завязи (то есть это равным образом и виноград, и помидор). Но в народном, бытовом сознании есть фрукты и ягоды, которые отличаются главным образом размерами. Фрукт из-за его величины можно взять только несколькими пальцами, ягоду получается «ухватить» двумя пальцами. От фрукта откусывают кусочки. Ягоду можно положить в рот целиком.
Согласно «народной» классификации, фрукты растут в основном на деревьях, ягоды можно найти на кустарниках и травянистых растениях.
Фрукты – это преимущественно плоды садовых, культурных растений, ягоды бывают как садовыми, так и дикорастущими.
Ягоды бывают и съедобными, и ядовитыми. Все фрукты считаются съедобными.
У фрукта обычно внутри есть косточка, у ягоды – много семян внутри или снаружи.

Ароматные ягоды и сочные фрукты пользуются большой популярностью. Наверное, невозможно встретить человека, который бы относился безразлично к таким вкусным и полезным лакомствам.

Созерцая большой ассортимент всевозможных яблок, груш, персиков, праздно лежащих на столе, мы невольно терзаемся в безудержных попытках определиться, кому из них отдать предпочтения. Улавливая изысканный аромат земляники, клубники или малины, воображение рисует дивные образы, чьи очертания вызывают головокружения.

Практически каждый день человек употребляет в пищу, различные фрукты и ягоды, при этом, особенно не мучаясь вопросом относительно того, какие существуют между ними различия и сходства. Однако, что же до мнения специалистов, то их утверждения на этот счет однозначные и давно сформированные.

Биологи, бесспорно, понимают, что можно определить, как выглядит фрукт, а что считается ягодой.

Термин «фрукт», имеет латинское происхождение и в переводе на русский язык означает «плод ». Поэтому в научной литературе применяется исключительно определение плод. Данное понятие используется для описания сочной и съедобной части растения в форме плода, сформировавшегося вследствие опыления цветка из завязи. Проще говоря, фрукт является плодом любого растения или дерева, содержащего семена для последующего размножения. Таким образом, фрукт – это, прежде всего плод.

На основе этой информации напрашивается логическое умозаключение, на основании которого, плод – это и помидор, и дыня, и персик, и огурец.

Имеются некоторые разновидности ягод, которые люди привыкли относить к фруктам. Дыня и арбуз в повседневном сознании воспринимаются как фрукты, а любимые огурцы и сочные помидоры как овощи. Хотя, с научной точки зрения, по причине своего биологического развития, данные культуры считаются ягодами.

Природа с большим великодушием отнеслась к человеку, преподнеся ему в дар различные плоды. Палитра красочных фруктов с присущими им незабываемыми гастрономическими качествами навсегда стала частью человеческой жизни. Характерная питательная ценность и положительное влияние на организм человека, благодаря высокому содержанию целебных элементов и различных витаминов, делают фрукты просто незаменимыми.

Существуют фрукты, которые можно употреблять в пищу и те, которые употреблять нельзя.

Ягодой считается плод с мясистой и сочной структурой, содержащий большое количество семян и являющийся разновидностью фрукта. Наука определяет ягоду как разновидность многосемянного плода. Поэтому к ягодам можно отнести крыжовник, банан, арбуз, киви и даже помидор.

Интересным нюансом, о котором стоит упомянуть является тот факт, что ботаника рассматривает клубнику и землянику в качестве ненастоящих ягод (ложных). Эта позиция во многом объясняется тем, что в формировании плода задействовано, помимо завязи, цветоложе . По причине естественного формирования, некоторые плоды, всегда воспринимаемые нами как фрукты, с научной точки зрения, являются ягодами. Яркими представителями этой группы является цитрусовые. Называя апельсин и лимон фруктами, люди часто не осознают, что в действительности это самые настоящие ягоды. Ботаника рассматривает в качестве ягод как сладкий перец с авокадо, так и баклажан с виноградом.

Не менее интересной можно считать ситуацию, которая сформировалась вокруг, горячо любимого отечественным потребителем – помидора . Дело в том, что на всем постсоветском пространстве, наука классифицирует помидор как ягоду, а для простых людей он является обычным овощем. Диаметрально противоположная ситуация сложилась в США и на территории Евросоюза, где томат, юридически, на законодательном уровне определяется фруктом. Причиной подобного казуса послужил тот факт, что с овощной группы товаров взимаются большие таможенные сборы.

Однако, в повседневной жизни, обычно термин «ягода» применяется в отношении плода небольшого размера, круглой формы с ярким цветовым оттенком и кисло-сладким вкусом. Поэтому в понимании среднестатистического потребителя, ягодами считаются как настоящие ягоды (крыжовник смородина), так и ложные (клубника, земляника).

Сходство и отличия

Важное значение имеет величина плода. Обычно ягоду можно охватить 2 пальцами, а вот чтобы взять фрукт придется задействовать как минимум всю кисть. Кроме этого, «в народном» сознании укоренилось стереотипное понимание того, что фрукты должны расти на деревьях, а вот ягоды можно обнаружить лишь на небольших кустах. Следуя этой фольклорной логике, рябина не может произрастать на дереве, хотя подобные противоречия для обычного человека не являются объектом умственного напряжения. Подобное противоречие наблюдается с вишней. Люди склонны воспринимать ее в качестве ягоды, хотя локализуется она на деревьях, а что касается размера, то имеет больше общего с небольшими фруктами.

Характерным различием между фруктом и ягодой является тот факт, что название «фрукт» используют, преимущественно в адрес плодов садовых растений (культурных), а вот ягоды могут быть плодами как культурного происхождения, так и произрастающими в естественных природных условиях. Хорошо известное словосочетание «лесные ягоды» воспринимается как нечто естественное и закономерное, а вот «лесные фрукты» вызывает, по меньшей мере, всеобщее удивление и недоумение.

Стоит отметить, что ягоды классифицируют как съедобные, так и ядовитые. Ярким примером, имеющим отношение ко второй группе, являются волчьи ягоды . Фрукты же ядовитыми быть не могут по определению.

Подводя итог нужно понять, что для ученного, ягода является плодом. Однако в повседневной жизни ягоды и фрукты отличаются лишь размерами. Кроме этого, «в повседневном» определении фрукты в основном формируются на деревьях, тогда как ягоды растут на кустах. Фрукты в большинстве случаев являются плодами садовых, домашних культур, а вот ягоды могут расти в дикой среде. Для фрукта характерно присутствие крупной костной сердцевины, а вот у ягоды в мякоти имеется много семечек.

Тыква - это плод или овощ? Как вы думаете? Можно считать ее овощем, но на самом деле это фрукт. Есть еще много фруктов, которые ошибочно принимают за овощи. Вот список самых популярных из них.

В чем разница между фруктом и овощем?

Важную роль в ответе на этот вопрос играют определения. Например, в статье про на первом месте оказался огурец, который вроде бы является овощем. Но с точки зрения ботаники, это фрукт.

Фрукт развивается из цветка растения и содержит семена. А овощи - это любые другие съедобные части растений, такие как листья, стебли или корни.

Итак, ниже Вы увидите список из десяти фруктов, которые ошибочно считают овощами.

Стручковая фасоль

Стручковая или зеленая фасоль выращивается более 7000 лет. Несмотря на столь долгую историю фасоли, многие думают, что это овощ. Но с ботанической точки зрения, фасоль - это фрукт.

В мире насчитывается более 130 различных видов стручковой фасоли. Ее выращивают во разных уголках земного шара. Цвет стручков может варьироваться от зеленого до красного.

У нее много названий - окра, бамия, дамские пальчики. На вкус она не такая сладкая, как большинство фруктов, но это фрукт. Он выращивается во всем мире и широко используется в индийской и карибской кухнях. Окру можно есть сырой, а также варить или жарить.

В кулинарии оливки используется в качестве овощей. Но с научной точки зрения, плоды, содержащие семена - это фрукты. В отличие от большинства фруктов, оливки имеют соленый вкус. Родом из Средиземноморья, оливковые деревья теперь растут во многих других странах с теплым климатом. Сырые оливки очень горькие, поэтому их несколько месяцев выдерживают в рассоле перед употреблением.

Баклажан

Баклажаны выращивают в странах с умеренным климатом. Всего насчитывается около 770 видов баклажан, которые различаются по размеру и цвету. Вопреки распространенному мнению, баклажаны тоже являются фруктами, так как в их белой мякоти содержатся семена. Баклажаны могут быть фиолетового, зеленого или лавандового цвета. Сырые баклажаны очень горькие на вкус.

Есть ли у них какое-то сходство с фруктами? Внешне его трудно найти, но с точки зрения биологии, это опять же фрукт. На вкус они чуть сладковатые, неострые. Оттенки вкуса меняются в зависимости от цвета, который может быть красным, желтым, оранжевым или зеленым. Красный перец - самый сладкий, зеленый - немного горчит.

Горох начали выращивать тысячи лет назад, и с тех пор он полюбился людям. Растет он в длинных стручках, которые технически являются фруктами. Горох хорошо растет в умеренном, прохладном климате. Свежий горох сладкий, но теряет сладость уже через несколько часов после сбора урожая.

Выращиваемые повсеместно огурцы относятся к семейству тыквенных. Кроме употребления в пищу, у них много полезных косметических свойств. Огуречный сок очень полезен для кожи, выравнивает цвет лица, защищает от солнечного воздействия, успокаивает кожу после загара, а также полезен для ломких и поврежденных волос.
Тем не менее большинство и не догадывается, что огурец - не овощ, так как содержит семена. Огурцы можно есть сырыми, кроме того, они на 96% состоят из воды.

Тыквы, имеющие довольно крупные размеры, занимают особое место в кулинарии. Трудно забыть вкус тыквенного пирога из детства и тыквенных монстров на Хэллоуин. Шаровидная тыква с толстыми стенками содержит внутри семени и мякоть, а значит, с точки зрения науки - это фрукт. Тыквы не только вкусные, но и очень полезные.

Авокадо приятно на вкус и широко используется в блюдах некоторых стран, поэтому его можно перепутать с овощем. Но в действительности - это фрукт, так как содержит одно больше семя, окруженное мякотью. Авокадо известен еще с 8000 года до н.э. Это одно из редких растений, в котором содержатся полезные для сердца мононенасыщенные жиры.

Ведется много споров о том, куда отнести помидор. Фрукт это или все-таки овощ? В кулинарии он используется в салатах и во многих других блюдах. Кроме того, он несладкий. Но с точки зрения биологии, помидор - это фрукт, так как содержит семена. В мире существует более 10000 видов помидор. По цвету они могут быть красными, оранжевыми, желтыми и пурпурными.

Овощи и фрукты - ценнейшие источники питательных веществ, микроэлементов, витаминов и клетчатки. Они, наряду с зерновыми, бобовыми и некоторыми белковыми продуктами, должны составлять основу нашего питания. Вопреки распространенному мнению, рацион, состоящий преимущественно из фруктов и овощей, может быть достаточно разнообразным (но не полноценным!). При этом каждая отдельная группа характеризуется определенными свойствами, составом, вкусом, особенностью выращивания и употребления.

Классификация овощей и фруктов, которая будет рассмотрена нами в данной статье, покажет все многообразие этих продуктов и выделит их наиболее существенные отличительные признаки.

Что такое овощи и фрукты?

Прежде чем заниматься классификацией данных групп, нужно понимать, о чем именно идет речь. Казалось бы, здесь нет ничего сложного. Овощи растут на грядке и используются для приготовления основных (несладких) блюд. Фрукты - это скорее десерт, сладость, а растут они на дереве (поэтому по-другому их называют "плоды"). Действительно, основные отличия мы указали. Но есть исключения.

Так, перец растет из завязи цветка. А ведь это явный признак принадлежности к фруктам. Научное определение позволяет отнести к ним и огурцы, и даже стручки фасоли! Овощами же с древних времен называли сочные части травянистых растений. Чтобы не было путаницы, будем разграничивать две классификации - научную и кулинарную. Таким образом, если предложенная классификация овощей и фруктов будет расходиться с вашим привычным представлением, не удивляйтесь. Просто посмотрите на нее глазами ботаника, а не повара.

Овощи

Начнем с того, что овощи (как и фрукты) относятся к группе "сочных растительных культур", чем и отличаются от зерна, бобов и других продуктов растительного происхождения. Несмотря на их насыщенность влагой (до 80-90% и более), овощи богаты ценными питательными веществами. Большое многообразие элементов (углерод, азот, минеральные соли и пр.) и их разбавленность делают эти продукты легкими для усвоения человеческим организмом. А это очень важно, когда речь идет о рациональном и полноценном питании.

Овощи: какие бывают

Ряд признаков позволяет разделить все овощи на две большие группы: вегетативные и генеративные. У вторых в пищу употребляют плоды (соцветия), у первых - вегетативные органы. Рассмотрим, что это за классификация овощей. Таблица ниже поможет нам в этом.

Вегетативные и генеративные овощи

Вегетативная группа овощей	Наименования овощей
Клубнеплоды	Картофель, батат, топинамбур
Корнеплоды	Морковь, редис, репа, свекла, сельдерей и пр.
Листовые	Луковые (лук и чеснок)
	Капустные (кроме брокколи, цветной и кольраби)
	Салатно-шпинатные (это различные виды салата, щавель, шпинат)
	Пряные (кориандр, эстрагон, укроп)
	Десертные (ревень)
Корневищные	Хрен
Стеблевые	Спаржа, кольраби
Генеративная группа овощей	Наименования овощей
Цветочные	Брокколи, цветная капуста
Плодовые	Тыквенные (тыква, кабачки, огурцы, дыни и арбузы)
	Томатные (помидоры, перец, баклажаны)
	фасоль и горох овощные)
	Зерновые (кукуруза)

Пользуясь данной классификацией, вы сможете правильно выстроить свое питание в зависимости от особенностей каждой группы и потребности вашего организма в тех или иных питательных веществах. Кроме того, какие-то овощи лучше и легче усваиваются, другие требуют больше энергии на эти цели.

Калорийность разных групп овощей

Как вы уже поняли, рассмотренная классификация овощей позволяет разделить их не только в зависимости от того, какая часть продукта употребляется в пищу. Среди наиболее значимых отличий и такой показатель, как энергетическая ценность, присущая той или иной группе.

Почему, например, картофель советуют есть в умеренных количествах? Виной тому высокая калорийность клубнеплодов, к которым он также относится. Она достигает 70-80 ккал на 100 грамм. А на порцию мы используем, как правило, больше (200-300 грамм). А если еще готовить так любимую всеми жареную картошку или фри, то лучше и не начинать расчет!

Корнеплоды менее калорийны - примерно 20-50 ккал приходится на 100 грамм этих овощей. У луковых этот показатель сильно варьируется. Так, калорийность лука-порея составляет 36 ккал, а у чеснока достигает аж 149 ккал! Но не стоит исключать из рациона эти полезные овощи, к тому же, съесть за раз 100 грамм чеснока нужно еще постараться.

Наибольшее разнообразие и не меньшая польза характерны для группы плодовых овощей. При этом калорийность их совсем невысока - в среднем она варьируется от 15 до 35 ккал. Поэтому овощные салаты (томаты, огурцы, перец и т.п.) советуют включать в свой каждодневынй рацион (можно и не раз в день).

Зная приблизительную калорийность каждой группы овощей, легко определить, какие из них стоит употреблять чаще и в больших количествах, а с какими стоит быть аккуратнее. При этом отказываться от какого-то продукта (тот же картофель) из-за высокой энергетической ценности не стоит, ведь, помимо калорий, в нем масса полезных веществ и витаминов. Ограничивайте, но исключайте.

Другая схема классификации овощей

Помимо рассмтотренной нами, есть и другая классификация, согласно которой овощи можно разделить на крахмалистые и некрахмалистые, зеленые. К первым относятся: морковь, свекла, тыква, кабачки, цветная капуста, корень сельдерея и петрушки и пр. При употреблении этих овощей в пищу следует правильно их сочетать с другими продуктами. Так, в компании с сахаром они подарят вам такой неприятный процесс, как брожение.

К зеленым и некрахмалистым относятся все (петрушка, укроп, сельдерей, салат и пр.), баклажаны, болгарский перец, огурцы, чеснок, лук, горошек зеленый. Эта группа овощей достаточно легко усваивается организмом и сочетается практически со всеми продуктами - от животных белков до бобовых и зерна.

Промежуточная группа - это, так называемые, среднекрахмалистые овощи. К ней относятся репа, редис, брюква и некоторые другие. По сочетаемости эти овощи ближе к зеленым, нежели к крахмалистым. Если для вас важны комфорт в желудке и хорошее пищеварение, то рекомендуем тщательнее изучить каждую из представленных нами групп.

Фрукты

Самое простое определение фруктов звучит так: это съедобные кустарников и деревьев (от лат. fructus - фрукт). При этом наше обывательское представление несколько отличается от ботанического, которое на самом деле шире. Если классификация овощей включала в себя только овощи (в привычном для нас понимании), то здесь мы будем рассматривать все плоды. Так, ими называют и ягоды, и орехи, которые отличаются своей сочностью и также растут на деревьях и кустарниках. Таблица ниже поможет нам разделить все плоды на группы.

Классификация овощей и фруктов помогает нам увидеть, насколько разнообразна эта категория продуктов питания. Каждая выделенная группа плодов имеет свои характерные особенности. Так, например, орехоплодные наиболее калорийны. Их энергетическая ценность может достигать 600 ккал и более! Поэтому важно их ограничивать в своем рационе. К тому же, орехи - весьма тяжелый продукт для нашего организма.

Не все фрукты сладки

Еще одна достаточно распространенная классификация фруктов делит их на сладкие, полусладкие и кислые. Последняя наиболее широко представленая в нашей стране.

Кислыми называют цитрусовые, гранаты, клюкву, ананасы, а также некоторые сорта яблок, слив, груш, винограда. Полукислые - это клубника, малина, сладкие на вкус вишня, яблоки, сливы, груши. Сладкие же бананы, дыню, арбузы (и некоторые другие фрукты) следует ограничивать в своем рационе и, по возможности, ни с чем не сочетать.

Применяйте знания на кухне

Если вам известна классификация и фруктов, то вы легко сможете выстраивать свой рацион согласно принципам правильного питания. Стоит ли есть добавку этого салата или лучше ограничиться небольшой порцией? Подавать ли картофель на гарнир к мясу или бобовым?

На такие вопросы вы сможете легко себе отвечать. Если вы усвоите знания, которыми мы поделились в статье, то вскоре у вас появится собственная классификация блюд из овощей или фруктов. Какие-то станут основой рациона, другие будут появляться в нем реже и в меньшех количествах. Надеемся, информация оказалась полезной для вас и вашего здоровья.

Инструкция

Многих может удивить утверждение о том, что помидор – , а, скажем, чай – овощ. Однако с точки все так и есть. В ботанике фруктами называют сочные плоды деревьев или кустарников, созревшие завязи цветков. Под , по сути, попадают и томаты, и огурцы, и кабачки с баклажанами, горох и фасоль.

Овощами в ботанике называют любую съедобную часть растений, за исключением фруктов, ягод, орехов и семян. По поводу корнеплодов споры ведутся до сих пор - являются ли овощами , картофель и им подобные, или же это видоизмененные системы. Чаще всего их относят к овощам, ведь они являются съедобной частью растения. Однако сырой картофель, например, овощем не считается. Зато зелень – это тоже овощи, а значит, чай тоже является овощем, ведь это зелень, употребляемая в пищу.

Что такое овощи

Словарь Ожегова определяет овощи как выращиваемые на грядах корнеплоды, луковичные, листовые и некоторые другие растения, а также сами их плоды. Если говорить более емко – это съедобная часть растения, которое произрастает на земле и не является травой, фруктом, зерном, орехом или специей.

Все овощи можно условно разделить на несколько групп. К первой относятся корнеплоды. Это всем известные морковь, свекла, редис, хрен и т.д. Ко второй – клубнеплоды – картофель, топинамбур, батат (сладкий картофель). Третью группу составляют луковые – чеснок, репчатый лук, лук-порей, лук-шалот, черемша и другие. В четвертую группу – капустные – включают все сорта капусты (белокочанная, савойская, пекинская, китайская – до 50 видов), рапс, горчицу и весьма ценимый любителями японской кухни васаби. Пятая группа – томатные. К ней причисляют помидор, перец, баклажан. В шестую группу – бобовые – входят фасоль, горох, нут, соя, арахис, чечевица. Представителями последней седьмой группы тыквенные являются тыква, огурцы, кабачки, патиссоны.

Что такое фрукты и ягоды

С латинского языка «фрукт» переводится как «плод». Поэтому термин «фрукт» в ботанике отсутствует – вместо него используют термин «плод». Под плодом биологи понимают сочные органы растений (не обязательно съедобные), появляющиеся после того, как цветок растения отцвел, и на его месте образовалась завязь. Отличительной особенностью фруктов является наличие семян, неважно – больших или мелких, твердых или мягких. Указанными признаками обладают и многие овощи – огурцы, помидоры, а также горох и орехи. Фрукты подразделяют на семечковые (яблоки, груши), косточковые (персики, абрикосы), цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны), субтропические и тропические (манго, авокадо, ананас, банан) и бахчевые (арбуз, дыня).

Ягода в понимании ботаников – это разновидность плода, содержащего много семян. Исходя из этого критерия, к ягодам можно причислить смородину, банан, арбуз, помидор, крыжовник, киви и даже картофель. А вот земляника, клубника и шиповник считаются специалистами ложными ягодами, так как участие в плодоразвитии принимает не только завязь, но и цветоложе – нижняя часть цветка, на которой расположились чашелистики, лепестки, тычинки и пестик.

Отличительные признаки овощей, фруктов и ягод

Проанализировав вышеописанное, можно вывести несколько принципиальных различий между овощем и фруктом. Первый – овощи представляют собой какую-либо часть растения, а фрукты – его плод. Второй – во фруктах обязательно содержатся семена, которые впоследствии могут прорасти, тем самым дав жизнь новому растению. Овощ же – это только часть растения, которая совершенно не способна воспроизвести себе подобных. Третий – фрукты произрастают на растениях с твердым или мягким стеблем, овощи – часть травянистых растений. Четвертый – фрукты и ягоды различаются размерами и количеством семян.

Как, оказывается, были правы предки-россияне, когда называли заморский плод томата «бешеной ягодой». Не в плане того, что помидоры способны вызвать бешенство, а потому что это действительно . В быту вряд ли кто воспользуется этим знанием и начнет справедливости ради рьяно отстаивать законы ботаники. Тем более что этими законами поступился в 1893 году даже Верховный суд США, который ради экономической выгоды (овощи облагались таможенными пошлинами) причислил помидор к .

Соблюдение традиций вопреки науке

Только в 2001 году Евросоюз издал распоряжение, по которому помидоры требуется относить к фруктам. Однако побороть вековые традиции крайне сложно. Как правило, люди проводят разделение между овощами, фруктами и ягодами по вкусу и использованию в кулинарии. То, что обладает сладким вкусом и служит для приготовления десертов – фрукты. А что солится, тушится, маринуется – овощи. Поэтому такие плоды, как помидоры, огурцы, перцы, баклажаны, бобы, считаются такими же овощами, как корнеплоды, клубни и стебли.

Надо сказать, что итальянцы изначально были близки к истине, называя плод томата pomo d’oro – золотое яблоко. По определению ботаников он действительно относится к фруктам, а по типу плода классифицируется как ягода. Традиционно же фруктами зачастую называется все, что растет на дереве. Однако цитрусовые растут на дереве, кабачок, арбуз, дыня, - располагаются на длинных плетях, а черника, клюква, брусника – на низких кустарниках. Но их объединяет одно – все они ягоды.

Что утверждают ботаники

Наука не терпит домыслов и фантазий. Если плод представляет собой сочную мякоть с множеством мелких семян, то он относится к ягодам. А ягоды, в свою очередь – это мясистые фрукты, к которым также можно отнести яблоки, груши и многие разновидности пасленовых и . Еще один характерный для фруктов признак – появление плода, покрытого оболочкой, из завязи цветка. Но из завязи цветка появляются многие плоды, поэтому правильней будет разделить фрукты на мясистые, фрукты-костянки (вишня, слива) и сухие фрукты (бобовые, орехи).

Надо сказать, что латинское понятие fructus не ставило изначально задачи четкой градации между разновидностями фруктов, поскольку оно переводится просто как «плод». Понятие овоща – скорее не биологический термин, а кулинарный, который характеризуется в знаменитом словаре Даля как «огородина». Поэтому для большинства людей полюбившиеся огородные плоды так и останутся овощами.

Как отличить фрукт от овоща. Чем отличаются фрукты от овощей

Ботаническое определение ягоды : мясистый плод , развивающийся из одной завязи. Виноград является хорошим примером. Ягода является наиболее распространенным типом мясистого плода, в котором завязь по мере созревания трансформируется в съедобный околоплодник. Ягода может иметь один или несколько плодолистиков с тонким покрытием и мясистой внутренней частью. Семена , как правило, встроены в мякоть завязи (существуют некоторые исключения, такие как перец). Растение , производящее ягоды называют ягодоносным или ягодным (плоды, которые напоминают ягоды, хотя на самом деле ими не являются, также иногда могут быть названы «ягодами»).

В быту «ягодой» называют любой мелкий ягодный плод. Эти «ягоды», как правило, являются сочными, круглыми или полу-продолговатыми, ярко окрашенными, сладкими или кислыми и не имеющими косточки , хотя семена могут присутствовать.

Большое количество ягод, таких как помидоры , являются съедобными, в то время как другие из того же самого семейства растений, такие как плоды белладонны (Atropa belladonna ) и плоды картофеля (Solanum tuberosum ), являются ядовитыми для человека. У некоторых ягод, таких как перец стручковый красный (Capsicum ), вокруг семян находится не мякоть, а свободное пространство.

Ботанические ягоды

Говоря ботаническим языком, ягодой является плод, в котором семена и мякоть плода развиваются из одной завязи. Завязь может быть нижней или верхней.

Примеры ботанических ягод включают в себя:

Авокадо (Persea Americana ), односемянная ягода
Барбарис (Berberis ; Berberidaceae)
Толокнянка (Arctostaphylos spp.)
Черника (голубика)
Ягоды кофе
Водяника (Empetrum spp.)
Cмородина (Ribes spp; Grossulariaceae), красная, черная и белая
Бузина (Sambucus Niger ; Caprifoliaceae)
Крыжовник (Ribes spp ; Grossulariaceae)
Индийский крыжовник (Phyllanthus Emblica)
Виноград , (Vitis vinifera )
Жимолость: ягоды некоторых видов съедобны, а другие ядовиты (Lonicera spp; Caprifoliaceae)
Брусника (Vaccinium Vitis - idaea )
Канадская гордовина или калина Лентаго (Viburnum spp; Caprifoliaceae)
Орегон-виноград (Mahonia aquifolium ; Berberidaceae)
Земляничное дерево (Arbutus unedo ), не следует путать с обыкновенной клубникой (земляникой)
Помидоры и другие виды семейства пасленовых
Дереза

Измененные ягоды

Плоды цитрусовых, такие как апельсин , кумкват и лимон , являются ягодами с толстой кожурой, очень сочной внутренней частью, они имеют специальное название - «померанец ».

Ягоды, развивающиеся из нижней завязи иногда называют эпигоннымми или ложными ягодами, в то время как истинные ягоды развиваются из верхней завязи. Особенностью эпигонных ягод является то, что в строение ягоды включаются ткани , взятые из частей цветка и находящиеся за телом завязи. Цветочная трубка, образованная из базальной части чашелистиков, лепестков и тычинок по мере созревания становится мясистой и соединяется с телом завязи, образуя плоды. В число обыкновенных плодов, которые иногда классифицируются как эпигонные ягоды, входят бананы , кофе, члены рода Vaccinium (например, клюква и черника) и члены семейства тыквенных (например, огурцы , дыни и тыквы).

Еще один специализированный термин используется в отношении плодов из рода Тыквенные, которые имеют твердую внешнюю корку. Их называют «тыквы » (Pepos ). В то время как Тыквы являются наиболее распространенными растениями из рода тыквенных, плоды пассифлоры и папайи иногда также называют термином «Тыква ».

Не ботанические ягоды

Многие плоды, которые обычно называют ягодами, фактически ягодами согласно научной классификации не являются, но попадают под одну из следующих категорий:

К осточковые

Косточковые - это мясистые плоды с твердым, окружающим семя слоем, образующиеся из (обычно) одной семенной завязи.

Черемуха (Celtis spp ; Cannabaceae)
Восковица пенсильванская

Другие подобные косточковым плоды с одиночным семенем, которые не имеют каменистого эндокарпия, включают в себя:

облепиха (Hippophae Rhamnoides ; Elaeagnaceae). Семянка окруженая гипантием, которая образовывает мясистый слой.

Семечковые

Семечковые плоды, производимые растениями из семейства розоцветных, такие как яблоки и груши , имеют структуру (ядро), которая четко отделяет семена от ткани завязи. Тем не менее, некоторые плоды семечковых маленького размера иногда называют ягодами, например, ярко-красный боярышник из рода Crataegus , или напоминающие чернику плоды ирги.

Сборные плоды (Соплодий)

Сборные плоды содержат семена из разных завязей одного цветка. Примерами является ежевика и малина .

Сложные плоды

Сложные плоды состоят из нескольких цветов, которые сливаются друг с другом или тесно расположены. Шелковица является ягодообразным примером сложного плода. Она развивается из скопления крошечных отдельных цветов, которые сжимаются по мере образования плода.

Ложные плоды

В ложных плодах съедобная часть образуется не из завязи. Ягода-подобные примеры:

Клубника - «плодом» на самом деле является совокупность семеноподобных семянок, полученная из совокупности завязей, а мясистая часть развивается из рецептакулы (лже-соцветия)
Морской виноград (Coccoloba uvifera ; Polygonaceae) - плод находится в сухой капсуле окруженной мясистой чашечкой
Грушанка (Gaultheria procumbens ) - плод находится в сухой капсуле окруженной мясистой чашечкой

Цвет и потенциальная польза для здоровья

Так как ягоды имеют хороший контраст с окружающим их фоном, они являются более привлекательными для животных, которые их поедают, тем самым помогая в распространении семян растений.

Ягоды имеют цвет по причине наличия в растениях природных пигментов, многими из которых являются полифенолы, такие как флавоноиды, антоцианы, дубильные вещества. В основном пигменты локализованы в кожице и семенах ягод. Ягодные пигменты обычно являются антиоксидантами, они имеют самую, высокую среди растительных продуктов, адсорбционную ёмкость по отношению к кислородным радикалам (ORAC). Принимая во внимание хорошее содержание питательных веществ и ORAC, некоторые виды ягод были выделены в новую категорию функциональных продуктов питания, называемую «суперплоды».

Тем не менее, до настоящего времени не обнаружено никаких физиологических доказательств того, что содержащиеся в ягодах полифенолы оказывают антиоксидантное действие внутри человеческого тела, поэтому утверждение, что полифенолы имеют антиоксидантное значение для здоровья, которое часто можно заметить на продуктовых этикетках в США и Европе, является недействительным.

Просмотры: 2481

08.05.2018

Причиной существующей неразберихи в определении фруктов и овощей, являются в первую очередь не ученые - биологи, а кулинары. Исторически сложилось так, что со временем биологические особенности продуктов отошли на второй план, поскольку основная часть людей, при классификации плодов стала ориентироваться исключительно на их вкусовые характеристики по принципу:

· Сладкие плоды – это фрукты, относящиеся к группе десертов

· Более пикантные на вкус и подходящие для кулинарии в качестве основного блюда или гарнира – это овощи

Рассмотрим несколько примеров:

Помидор. Овощ или фрукт?

Примечательно, что в далекой Испании данную культуру называют «Поми дель Перу », что переводится, как «Перуанское яблоко ». В Италии это растение имеет название «Помо д’оро » или «Золотое яблоко ». Любвеобильные французы нарекли томаты красивым словосочетанием «Пома Аморис », что переводится как «Яблоко любви », а древние ацтеки называли помидор «Томатль » или «Крупная ягода », что наиболее близко к научному обозначению растения.

Дело в том, что согласно своим ботаническим характеристикам томат является многозведной синкарпной ягодой. Его плоды имеют тонкую кожуру и насыщенную сочную мякоть с мелкими семенами внутри. Ну чем не ягода?

Хотя если внимательно рассмотреть способ выращивания томатов, то мы увидим, что он весьма схож с методами выращивания всех прочих представителей семейства овощных культур, поскольку помидор представляет собой пропашное однолетнее растение. Этот фактор также вносит определенную путаницу.

В Украине, томаты принято ошибочно относить к овощам, поскольку помидоры, как и прочие овощные культуры, используются для приготовления салатов, соусов и первых блюд. Их маринуют, фаршируют, запекают и так далее.

Огурец. Овощ или фрукт?

Еще одной чрезвычайно популярной и широко распространенной овощной культурой считается огурец. Примечательно, что данное растение целенаправленно культивируются человеком уже более трех тысячелетий и на сегодня существует огромное множество его различных сортов и гибридов.

На самом деле огурец – это фрукт, имеющий вид вьющейся лианы, которая с помощью своих спиральных завитков тянется вверх, старательно цепляясь за любые препятствия и конструкции.

Давайте поставим точку в длительном споре: Кто есть кто?

Для начала необходимо дать определение, что является фруктом, а что овощем, ведь как оказалось, для нахождения истины абсолютно не имеет значения ни цвет растений, ни их внешняя форма, ни размер и конфигурация плодов.

Фрукты

Фрукты являются съедобными плодами, основная природная функция которых заключается в сохранении семян, с помощью которых растения размножаются. Исходя из данного определения огурцы, баклажаны, бобовые, кукуруза и даже орехи являются не чем иным, как фруктами.

Фруктовый плод представляет собой съедобную часть растения, но по мере созревания отделяется от него, чтобы семена могли попасть в грунт и со временем прорасти.

Овощи

Что касается овощей, то они также являются съедобной частью растения, но могут состоять из листьев, стеблей, корней, луковиц и соцветий.

Помимо прочего ботаники подразделяют группу овощей на следующие типы:

· Листовые (шпинат, салат)

· Корнеплоды (свекла, морковь, редис)

· Стебли (сельдерей, ревень, имбирь)

· Цветочные почки (цветная капуста и брокколи)

Таким образом, определяемся, что исключительно с ботанической точки зрения, фрукты – это плоды растений, которые развиваются из цветка и содержат семена. А раз так, то к фруктам необходимо отнести бобовые культуры, кукурузу, тыкву, огурцы, томаты, перец и так далее, поскольку все эти растения выпускают цветы и дают семена. Исходя из этого принципа, фруктами являются также орехи и злаковые культуры.

Овощи представляют собой съедобные части травянистых растений: стебли, листья, корни и даже бутоны цветков.

С этим немного разобрались.

Альтернативные точки зрения

Тем не менее, в странах европейского континента к способу определения фруктов и овощей существует совершенно иной подход. К фруктам там относят все сочные плоды растений (и в частности, ягоды и костянки), поэтому помидор, с точки зрения европейца является фруктом. Опять полная неразбериха.

Существует еще один метод разделения фруктов и овощей. Он довольно прост: Если часть растения, питающая плоды полезными веществами и влагой остается неизменной на протяжении нескольких лет, значит, данная культура является фруктом. Точка. Если нет, то перед нами овощ.

Если посмотреть с этой точки зрения, скажем на плодовые садовые деревья, то все они имеют долголетние штамбы и ветви, а ежегодному обновлению подвержены исключительно плоды и листья. А, к примеру, такая культура как тот же томат, выращиваются ежегодно и в конце сезона растение погибает. Таким образом, томат – это овощ.

Но как быть, например, с бананом? Ничего сложного.

Дело в том, что у банановой пальмы, которая приносит всем известные плоды, ежегодное обновление древесины скрыто от глаз, поскольку происходит во внутренней части дерева, при этом внешняя часть (кора) остается неизменной. Поэтому люди называющие бананы фруктами допускают ошибку. Аналогичная ситуация и с ананасом.

Но если взять, к примеру, финиковую пальму, то ее плоды (финики) на самом деле являются фруктами, поскольку физиология этих двух растений значительно отличается от друга от друга.

Традиционный виноград также является фруктом, поскольку имеет многолетние стебли и единую корневую систему.

Орехи, как было сказано выше, также относятся к представителям фруктовых культур, а вот арахис называют орехом ошибочно. Он стопроцентный овощ.

По данному принципу клубнику следует отнести к овощам, а такие кустарники как смородина или крыжовник к фруктам.

Каждый из нас с самого детства знает, что лучшие сладости и самые полезные десерты – это свежие фрукты и ягоды. Особенно витаминными считаются плоды, сорванные прямо с грядки. Мы любим их кушать не только в свежем виде, но и готовить из них варенья, добавлять в каши и йогурты, а также делать другие блюда.

В чём же состоит разница между этими двумя группами? Чем ягода отличается от фрукта? Как отличить одно от другого самостоятельно в домашних условиях, не прибегая к помощи справочника по ботанике? Ответы на эти вопросы вы найдёте в нашем материале.

Что такое фрукт?

В современном мире разнообразие таких плодов просто поражает, а полки супермаркетов в буквальном смысле слова переполнены не только отечественными, но и экзотическими фруктами и ягодами.

Для начала давайте разберёмся с научной терминологией.

Вообще говоря, слово «фрукт» пришло в русский из латинского языка и в буквальном прямом переводе оно означает «плод». В научных кругах, в частности – среди ботаников, фрукты именуют именно так.

Если объяснять научные термины простыми словами, то получится, что фрукт – это плод какого-либо дерева или растения, которое содержит семена, необходимые для последующего распространения.

Стоит отметить, что при использовании слова «плод» учёные имеют в виду сочную и пригодную в пищу мякоть растения, имеющую чётко очерченную в пространстве форму.

Что такое ягода?

Разобрались с фруктами, теперь давайте поговорим о ягодах.

Ягода – это разновидность фрукта, имеющая мясистую структуру и содержащая внутри себя множество семян. Среди учёных определение ягоды звучит как «разновидность многосемянного плода».

Получается, что основной характеристикой и главным отличием ягоды от фрукта является наличие семян внутри плода.

Общее и различное

Если, с научной точки зрения, всё это стало более или менее понятно, с практической вопрос ещё до конца неясен. Как же различить фрукт и ягоду у себя дома? Для того чтобы разобраться в этом вопросе, необходимо рассмотреть некоторые важные характеристики.

Итак, первостепенную роль играет размер и объёмы плода. Считается, что ягоду можно свободно обхватить двумя пальцами одной руки, а для того чтобы обхватить фрукт необходимо привести в работу целую кисть, а то и обе.

Стоит также отметить тот факт, что основная масса фруктов является культурными (или садовыми) плодами, они специально культивируются и разводятся людьми в садах и огородах, предназначены для дальнейшего употребления в пищу. В то же время большинство видов ягод могут быть дикорастущими – так, всем известно словосочетание «лесные ягоды».

Интересно! Обычно под словосочетанием «лесные ягоды» подразумевается микс из ежевики, чёрной и красной смородины, а также клюквы.

Ещё одно различие состоит в том, что зачастую ягоды могут быть ядовитыми (например, волчьи ягоды). Именно поэтому не следует употреблять в пищу или даже пробовать незнакомые вам на вид плоды.

В то же время фрукты ядовитыми быть не могут. В эту группу входят исключительно съедобные и пригодные в пищу плоды.

Важно обращать внимание на наличие семян внутри мякоти плода. Если таковые имеются, то вы едите ягоду. Во фруктах семена полностью отсутствуют, но наличествует одна большая косточка.

Необходимо также учесть тот факт, что основная масса фруктов и ягод имеет сладкий вкус (могут присутствовать горькие или кисловатые нотки), однако, не стоит забывать и об исключениях. Например, лимон – кислый, а авокадо имеет практически нейтральный вкус. Тем не менее не стоит путать эти плоды с овощами.

Таким образом, зная данные особенности и факты, вы сможете самостоятельно разобраться с тем, едите вы фрукт или ягоду. В то же время следует учитывать и то положение, что существует большое количество ботанических нюансов и научных деталей, с которым разобраться сможет только профессиональный исследователь.

Подробнее о различиях между ягодами и фруктами вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Наша природа довольно удивительная и многогранная. Чтобы глубже проникнуть в её тайные недра, следует ознакомиться с интересной информацией о фруктах и ягодах.

В народе считается, что различить фрукт и ягоды достаточно просто. Нужно знать, как и где данный плод растёт. Так, принято думать, что фрукты растут на деревьях, а вотчиной ягод являются небольшие кустарники. Это не совсем верно. Ведь по такому принципу к фруктам можно отнести вишню, что не является правдой. Данное утверждение представляет собой, скорее всего, фольклорную выдумку, а не научно обоснованный факт.
Ботаническая наука называет клубнику и землянику «ложными ягодами». Всё дело в том, что в формировании и развитии данных плодов не последнее значение (кроме завязи) имеет так называемое цветоложе. Сами плоды данных растений могут называть разросшимися цветоложами или даже орехами.
Учёные-ботаники относят к ягодам такие плоды, как апельсин и лимон, а вот авокадо, кстати говоря, является фруктом.
В странах СНГ среди простых людей всеми любимый помидор считается овощем, отечественные ботаники же называют данный плод ягодой, а учёные, работающие в Соединенных Штатах Америки, называют помидор фруктом (это положение закреплено на государственном уровне). Вот такой многогранный плод.
Вопреки всеобщему мнению, дыня и арбуз являются ягодами, а не фруктами, хотя существуют и другие взгляды на данный вопрос.

- (от латинского слова «фруктус» плод). Под названием «фрукты» известны разнообразные плоды, различающиеся между собой по месту произрастания, ботаническим особенностям и внутреннему строению, товарным и пищевым качествам. К ним относятся:… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

Фрукты - Фрукты – это символ женственности, плодородия или упадка. Увидев во сне плоды, созревающие среди листьев, вы можете смело рассчитывать на процветание и на обеспеченную старость. Зеленые плоды означают, что ваши труды будут напрасны.… … Большой универсальный сонник

Дары помоны, плоды Словарь русских синонимов. фрукты плоды; дары Помоны (трад. поэт.) Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов

Растущие на деревьях сочные плоды, употр. в пищу. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Павленков Ф., 1907 … Словарь иностранных слов русского языка

I. В Библии упоминаются фруктовые деревья и кустарники: яблоня (см. Яблоко, яблоня), финиковая пальма (см. Финик), см. Смоковница, см. Маслина, масло, елей, миндаль (см. Миндальное дерево), см. Гранаты, шелковица (см. Сикомор, сикоморовое дерево) … Библейская энциклопедия Брокгауза

ФРУКТЫ - См. также Плоды. Значение сна зависит от вида фруктов, но в целом сон благоприятный. Представляйте себе спелые, сочные фрукты. Вы срываете их прямо с дерева и кладете в корзины … Большой семейный сонник

- (от лат. fructus плод) сочные съедобные плоды культурных и дикорастущих растений. Подразделяются на Ф. семечковых (яблони, груши, айвы), косточковых (абрикоса, сливы, вишни, персика и др.), цитрусовых (апельсина, лимона, мандарина,… … Большая советская энциклопедия

Мн. Съедобные плоды какого либо дерева или кустарника. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

ФРУКТЫ - (от лат. fructus плод) , сочные плоды культурных и дикорастущих р ний,употребляемые в пищу в свежем и переработанном виде. К Ф. относят плоды плодовых культур, дыни и арбузы, ягоды клюквы, черники, морошки и др. дикорастущих ягодных р ний. Произ… … Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь

Фрукты - Др. Восток родина большинства Ф. Разведение Ф. считалось царским занятием. Происхожд. различ. сортов Ф. ясно прослеживается в языке. Индоевропейцы первонач. были знакомы лишь с выращиванием яблок. Все прочие виды Ф. они узнали по мере… … Древний мир. Энциклопедический словарь

Книги

Фрукты , Калмыкова В.В.. В книге представлены работы, раскрывающие основные принципы создания фруктового натюрморта на протяжении двух столетий – XVII–XIX вв. Раскрываются различия в способах изображения, принятых в…

В повседневной жизни каждый человек использует для приготовления пищи фрукты и овощи, не задумываясь о том, есть ли между ними какие-либо принципиальные различия или нет. А между тем ботаники имеют четко определенную позицию, что именно относится к фруктам, а что – к овощам. Попробуем и мы разобраться в этом нелегком вопросе.

Фрукты представляют собой плоды растений, которые появляются после того, как отцветают цветки и образуется завязь. Эти плоды обязательно должны иметь семена, большие или мелкие, мягкие или твердые – но они всегда присутствуют у фруктов. Кроме того, оболочка вокруг семян может быть как твердая (называемая скорлупой), так и мясистая (называемая мякотью). Многие люди считают, что фрукты, в основном, растут только на деревьях и кустарниках, но из-за особенностей описанных выше, к фруктам можно отнести и плоды растений, которые по привычке многие считают овощами. Так, например, ботаники всего мира придерживаются того мнения, что к фруктам относятся огурцы, томаты, горох, тыква и земляника.

Овощами называются отдельные части растений, которые пригодны для приготовления пищи. Это могут быть различные клубни, мягкие стебли, листья или соцветия, то есть те части растений, которые не связаны с воспроизводством. Овощи не имеют твердого высокого стебля, поскольку их жизненный цикл достаточно мал. Это связано с тем, что подобные растения являются однолетними, то есть растут всего один год, а с приходом холодов погибают. В этой связи нет никакой необходимости иметь твердый стебель и мощные листья, поскольку основной упор делается на выращивании семян, которые будут жизнеспособными в следующем году. Но в этом случае, семена растений в большинстве случаев человек не употребляет в пищу, за исключением, например, укропа или кукурузы.

Если человек считает, что овощи и фрукты отличаются только тем, на каких растениях (древовидных или травянистых) они произрастают, то этот подход не совсем верный. Биологи придерживаются того мнения, что разделять эти понятия необходимо по тому признаку, к какой именно части растения они относятся. Иными словами, фрукты представляют собой созревшие плоды, которые содержат в себе одно или несколько семян растений, в то время как овощи – это какая-либо часть растения, пригодная в пищу, будь то корнеплод, лист, клубень или стебель.

Выводы сайт

Фрукты представляют собой плоды растения, в то время как овощи – его какую-либо часть;
Фрукты обязательно содержат семена, которые в последующем способны прорасти и дать жизнь новому растению, а овощи – это часть растения, не способная к воспроизводству себе подобных;
Фрукты произрастают на растениях, имеющих как твердый, так и мягкий стебель, что касается овощей, то они являются частью растений, относящихся только к травянистым.

Овощи и фрукты

Овощи — это лучшее название для фруктов. Плод – это лишь определенная часть растения, образующаяся из цветков или целых соцветий в результате оплодотворения. Чаще всего мы используем это название для растений, дающих сладкие плоды с высоким содержанием фруктозы. Однако не все фрукты съедобны. Мы можем определить растение как овощ из-за его съедобности.Отсюда путаница, возникающая из-за того, что некоторые растения называют одновременно фруктами и овощами. Из овощей есть как бесспорно морковь и кисло-сладкий ревень, так и питательный авокадо. Несмотря на это, каждый съедобный фрукт является овощем, но не каждый овощ является фруктом. Овощные растения могут служить нам, а могут и не служить. Мы едим не только их плоды, но и листья, стебли, клубни и корни (например, корень маки, корень хрена, мандрагору, имбирь).В товароведении и пищевой промышленности к овощам относятся также (прежде всего шампиньоны, но также и другие грибы и экзотические грибы шиитаке) и оливки, являющиеся собственно плодом оливкового дерева, а также каперсы, т.е. маринованные цветы. Многие растения специально обрабатываются, чтобы их можно было есть в виде порошка, сока или сиропа, например,

Ревень — это овощ, Источник: Pixabay

Овощи и овощи

В настоящее время тонкой разницы между овощами и овощами нет. более применимо.Эти термины рассматриваются как синонимы, хотя они относятся к разным типам съедобных растений и способам их приготовления. Слово овощ относится к глаголу заваривать и первоначально относилось только к тем растениям, которые необходимо приготовить перед употреблением в пищу. Овощами, в свою очередь, были посеянные весной, которые дали урожай в том же году и употреблялись в пищу сырыми, не подвергавшимися термической обработке, т. е. яровыми.

pixabay.com

Классификация овощей

Классификация овощей по множеству различных критериев, начиная от того, как они выращены, по сходству в конструкции, и заканчивая цветом, который выделяет их.У нас есть, например, зеленолистные овощи, а значит и все те, чьи основные съедобные части - листья, явно пропитанные зеленым растительным пигментом (хлорофиллом). Речь идет и об оранжевых овощах, ценных благодаря высокому содержанию полезных каротиноидов.

Наиболее популярная классификация овощей включает следующие группы:

Листовые овощи - салат, шпинат, латук, руккола, цикорий, петрушка, кресс-салат, перец горошком, сельдерей, одуванчик, щавель.

Крестоцветные овощи - белокочанная капуста, кочанная капуста, краснокочанная капуста, листовая капуста, брокколи, кольраби, пекинская капуста, савойская капуста, цветная капуста, цветная капуста романеско, брюссельская капуста, кресс-салат.

Луковые овощи - обычный лук, лук-шалот, чеснок, зеленый лук.

Фруктовые овощи - баклажаны (баклажаны), перец, помидор, огурец, кабачок, дыня, арбуз.

Пасленовые овощи - перец, помидоры, мандрагора, картофель.

Корнеплоды - свекла, морковь, сельдерей, скорцонера, корень петрушки, петрушка, пастернак, мангольд, мангольд.

Репа Овощи - репа, редис, редька, брюква, черная репа.

Бобовые - бобы, нут, соя, чечевица, фасоль, горох, арахис, зеленая фасоль, зеленый горошек, сахарный горох.

Тыквенные овощи - тыква, дыня, огурец, арбуз, патисон.

Пряные овощи - чабер, чеснок, лук, орегано, кресс-салат, кориандр, тмин, черный тмин, горчица, укроп, фенхель, чистилище.

Различные овощи - съедобная маниока, артишок, кардун, топинамбур (иерусалимский артишок), кукуруза, оливки, сладкий картофель, спаржа.

Некоторые Благодаря своим свойствам овощи встречаются более чем в одном группа. Многое зависит от их назначения в кулинарии.

pixabay.com

Химический состав овощей

Овощи в основном состоят из воды, поэтому их калорийность низкая. Содержание углеводов у отдельных сортов и экземпляров колеблется от 2 до 20%. Они характеризуются высоким содержанием клетчатки. Помимо бобовых и картофеля, в овощах мало белка.Точно так же содержание жира относительно низкое, за исключением семян масличных культур.

Овощи также содержат много витаминов и минералов. Они являются хорошими источниками витаминов А, В, С, Е и К, а также калия, магния, кальция и железа. Отличаются высокой концентрацией антиоксидантов.

pixabay.com

Библиография

Алисия Швейковска, Ежи Швейковски; «Ботаника Т.1. Морфология»; Польское научное издательство PWN, Варшава, 2008 г.;
"Новая универсальная энциклопедия PWN"; Польское научное издательство PWN, Варшава, 1997;
Збигнев Подбелковский; «Культурные растения»; Школа и педагогическое издательство, Варшава, 1992;
Зофия Добраковска-Копецка, Роч В.Доручовский, Мариан Гапинский; «Овощная промышленность»; Государственное сельскохозяйственное и лесное издательство, Варшава, 1989;

.90 000 итальянцев. Откуда он берется и какие овощи в него входят? https://biokurier.pl/jerzenie/jak-ugotowac-rosol-drzały/

Włoszczyzna является ингредиентом большинства супов. Наверное, у каждого из нас она есть на кухне: свежая, замороженная или сушеная. А вы знаете, откуда пошло название? Что такое итальянский? А что означает это понятие, когда на него ссылается француз? Читать дальше.

Большинство из нас знает итальянцев с королевой Бона, которая привезла ее в Польшу из Италии .С тех пор трудно представить себе хороший суп без него. Что, однако, является его частью сегодня и что было частью итальянского в эпоху Возрождения?

Читайте также: Корнеплоды. Не такой уж и обычный!

Итальянский состав не везде одинаков

В состав борщовых овощей входят: морковь, сельдерей, петрушка и лук-порей (иногда в пучок добавляют кусочек капусты). В Испании это называется софрито или суфрито (что означает жареный лук, чеснок и помидоры), и овощи не бросают в суп целиком, а измельчают или натирают, затем обжаривают на сливочном или растительном масле и готовят.

Итальянцы называют итальянское соффритто (жареное), Германия - Suppengrün , а русские и украинцы - смаження или зажарка (в нее входят лук, морковь и, возможно, сельдерей, свекла и перец).

Читайте также: Как правильно хранить фрукты и овощи?

Итальянский язык во Франции и других европейских странах

Известные своей любовью к праздничным блюдам, французы разработали рецепт mirepoix в 18 веке, который является местной версией итальянского языка.Он должен содержать моркови вдвое больше, чем сельдерея и лука (по два стакана моркови и по одной луковице и сельдерею), а все нарезанные ингредиенты должны быть одинакового размера, чтобы обеспечить сравнимое время приготовления (чем мельче кусочки, тем быстрее получается вкус). и аромат овощей переходит в бульон).

Французская кухня также знает матиньон , то есть приготовленное итальянское , подаваемое отдельно в блюде. Интересно, что на Сене существует различие между приготовленным по-итальянски с мясом ( mirepoix au gras ) или без него ( mirepoix au maigret) , называемым тогда «постным» (в нашей кухне тоже можно встретить такой термин для блюда без мяса).

Немецкий Итальянский , кроме лука-порея, моркови и сельдерея, может содержать петрушку, тимьян, листья сельдерея , корень петрушки и лук. Состав итальянского зависит от региональных традиций и индивидуальных правил.

Немцы, которые в основном едят мало супа, относятся к итальянской как к специи или пряности, потому что понимают, что она придает супам и блюдам сильный вкус и аромат. Мелко нарезанные овощи, которые должны быть добавлены к соусам, обжариваются в жире.

В Италии итальянский (лук, морковь и сельдерей, опционально чеснок, лук-шалот и лук-порей) готовят на медленном огне в оливковом масле и составляют основу большинства соусов для пасты (например, пасты аррабиата).

Пути итальянского

В Польше итальянцы появились в начале XVI века благодаря королеве Боне, которая, будучи женой Сигизмунда I Старого, ввела обычай добавлять в наши блюда (супы и соусы) овощи.

Это правда, что Королева Бона принесла нам лук-порей и сельдерей , но морковь и петрушка ранее выращивались в наших краях и добавлялись во многие блюда.Бона просто обогатила набор родных овощей.

Читайте также: Зачем использовать травы?

смотрите также

Итальянское блюдо не только придает пикантность супам и другим блюдам. Отдельные его ингредиенты составляют основу самостоятельных блюд, таких, например, как морковный крем или суп из лука-порея. Овощи, приготовленные или обжаренные в сочетании с рисом, являются сытным блюдом. Они также являются хорошим дополнением к рыбным блюдам.

Зелень можно не только заморозить , но и после нарезки овощей и засолки их можно хранить в сыром виде в холодильнике в банке в течение зимы.При использовании таких соленых, свежих овощей помните, что нельзя слишком сильно солить блюда.

Пищевая ценность итальянской кухни

Сушеные овощи беднее питательными веществами, независимо от того, сушим мы их сами или покупаем. Сушеные овощи следует использовать при отсутствии свежих овощей.

Свежие овощи - это не только аромат, но прежде всего, он богат витаминами и многими минералами. Морковь содержит бета-каротин, витамины В1, В2, В6, Е, Н и К, железо, кальций и фосфор.В свою очередь петрушка богата витаминами А и С и железом, обладает антисептическим и мочегонным действием, хорошо влияет на работу кишечника. Лук-порей в своем составе содержит хорошие углеводы, витамин С, кальций, фосфор, небольшое количество каротина. Сельдерей – это в первую очередь овощ, стимулирующий пищеварительные соки и слюноотделение, благодаря чему пища лучше усваивается.

Не важно, обязаны ли мы итальянскому языку королеве Боне, или это просто красиво звучащая легенда. Несмотря ни на что, итальянский стал незаменимым ингредиентом наших популярных супов.Его в составе мало (овощи не добавляют в гороховый суп, кислый ржаной суп и ежевику).

Итальянский не так популярен в немецкой кухне, возможно, потому, что там иногда едят сами супы. Однако в средиземноморской кухне овощи, которые являются частью итальянской, используются гораздо чаще, например, при их жарке.

Соседство овощей – какие растения посадить рядом

Общеизвестно, что соседство овощей – это фактор, который необходимо учитывать при планировании огорода или смешанной грядки. Узнайте, какие растения можно безопасно сажать рядом друг с другом.

«Некоторым овощам нравится общество друг друга, а другим меньше. Это стоит знать, прежде чем мы их посадим». - Янина Мрочек, Явор

Я руковожу сюжетом уже 35 лет и за это время многому научился.Хочу поделиться своими многолетними знаниями и наблюдениями с другими садоводами, особенно начинающими.

Овощи, выращенные в домашних условиях, – настоящее сокровище, но без цветов и плодовых кустарников наши сады не выглядели бы так красиво. И именно поэтому я разделил свой участок на 3 квартала - овощная , цветочная и садовая часть . Работы много, но мы с мужем ждем весны. Пробуждающаяся природа всегда наполняет нас радостью и побуждает к действию.

Есть ли лучшее соседство для крестоцветных растений?

Brassicaceae ( Brassicaceae ), ранее известное как крестоцветные, представляет собой довольно большое семейство, насчитывающее около 4000 видов. На кухне мы чаще всего используем различные виды белокочанной капусты, брюссельскую, цветную, брокколи, редис и листовую капусту. Все, что мы любим иметь на тарелке, стоит иметь и на своем домашнем огороде. Универсальных правил выращивания капустных растений не существует, поэтому всегда стоит подходить к делу индивидуально (с видового уровня).Тем не менее, крестоцветные (обычно) лучше всего растут с другими капустными, травами, луком, свеклой, сельдереем и огурцами. Однако они не любят соседства моркови, помидоров и клубники. Обычно потому, что исключением является, например, редька, которая плохо растет в компании с другими капустными и иссопом, зато отлично себя чувствует в соседстве с морковью и томатами.

- отвечает доктор.Томаш Мроз 9000 3

Прежде чем планировать свой огород и сажать растения, стоит подумать, что сеять раньше, чтобы получить больший и быстрый урожай. Уже в феврале следует сеять помидоры и сельдерей. Всходы последних растут довольно медленно, поэтому семена, высаженные в грунт в небольших теплицах в феврале, вырастут примерно до 10 см сеянца в апреле.

В связи с тем, что у нас начинается новый огородный сезон, хотелось бы дать вам несколько советов по размещению овощей на приусадебном участке, т.е. их соседству. Мало кто знает, но у растений, как и у людей, есть свои симпатии и антипатии . Некоторые очень нравятся друг другу и прекрасно растут, если их посадить рядом. Другие чаще болеют и дают более низкие урожаи по соседству. Полезно знать некоторые секреты природы.

Помидоры нельзя сажать рядом с редисом и капустой, так как они задерживают их цветение

Петрушка хорошо растет рядом с томатами. Высаживаю на грядки с капустой и фасолью.

Редиска любит огурцы, салат, лук и свеклу.

Салат любит огурцы, лук-порей, лук, редис и зеленую фасоль.

Горох следует сажать рядом с морковью, огурцами, сельдереем и клубникой. Хорошо растет после моркови и свеклы.

Укроп сею рядом с луком, салатом, огурцами и свеклой.

Сельдерей любит цветную капусту и помидоры.

Капуста, цветная капуста и кольраби прекрасно себя чувствуют рядом со свеклой, луком, огурцами и сельдереем.

Чеснок даст богатый урожай после огурцов и рядом томатов, сельдерея, свеклы и клубники.

Огурец любит салат, укроп, кукурузу, сельдерей, семечки и лук.

Лук-порей сажают с морковью, свеклой, фасолью или салатом.

Надеюсь, что благодаря моим комментариям другие огородники будут радовать здоровыми и большими урожаями со своих огородов.

Янина Мрочек

.90 000 брокколи - почему это стоит есть? Пищевая ценность и ценность для здоровья

Брокколи - что это такое?

Брокколи (лат. Brassica oleracea var. Italica Plenck), также известная как зеленая капуста, является разновидностью овощной капусты . Некоторые считают ее родственником цветной капусты, потому что она имеет схожую структуру, но это два разных вида овощей. Брокколи родом из Средиземноморья, возможно, с Кипра. Он был известен еще в древности — его культивировали в Риме и Греции.В настоящее время самые большие урожаи брокколи находятся в Германии, Франции, Испании, Италии и Польше.

Форма брокколи напоминает маленькое ярко-зеленое дерево. Стебель брокколи довольно толстый и мясистый, с прикрепленными к нему крупными длинными листьями. В верхней части овоща находится соцветие брокколи, называемое розой, которое состоит из крошечных цветочных бутонов. Все части брокколи съедобны, но в магазинах продается только стебель с соцветием, лишенным листьев.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Квашеная капуста - источник пробиотических бактерий

Пищевая ценность брокколи

Брокколи низкоэнергетический овощ - 100 г этого овоща содержат всего 33 ккал , поэтому это идеальный овощ для людей, которые хотят следить за своим весом. Они также имеют низкий гликемический индекс (IG 15) и гликемическую нагрузку (около 0,6), что делает их идеальными овощами для диабетиков и людей, борющихся с резистентностью к инсулину.В 100 граммах брокколи содержится около 3 граммов белка, следы жира, чуть более 5 граммов углеводов и около 2,5 граммов пищевых волокон. Кроме того, брокколи является богатым источником минералов (калий, фосфор, кальций, магний) и витаминов (витамины А, С, витамины группы В), а также важной для здоровья фолиевой кислоты (119 мг на 100 г) и многочисленных веществ с полезными свойствами. потенциальные антиоксиданты, включая кверцетин и сульфорафан. Брокколи также содержит глюкозинолаты, которые в больших количествах содержатся в овощах семейства Brassicaceae (напр.капуста, цветная, брюссельская).

Почему стоит есть брокколи?

Брокколи приносит много пользы. Глюкозинолаты, которые они содержат, относятся к противораковым , а также противовоспалительным и защищающим организм от окислительного стресса . Эти соединения встречаются в природе в растениях семейства Brassicaceae (включая брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, белокочанную капусту). Таким образом, потребление брокколи может быть частью профилактики раковых заболеваний, включая рак молочной железы, простаты, легких и толстой кишки.Кроме того, сульфорафан , содержащийся в брокколи (образуется в результате распада глюкозинолата), поддерживает выведение токсинов из организма и оказывает бактериостатическое действие, в том числе против бактерий Helicobacter pylori , что способствует хроническому воспалению слизистой оболочки желудка и развитие таких заболеваний, как: язвенная болезнь желудка, язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки, MALT-лимфома и даже рак желудка. В брокколи также присутствует кверцетин , благотворно влияющий на работу сердечно-сосудистой системы.

Брокколи содержит значительное количество витаминов А и С. Первый помогает обеспечить правильное зрение и надлежащее состояние кожи, а витамин С участвует, среди прочего. в синтезе коллагена. Оба витамина обладают выраженными антиоксидантными свойствами . защищают организм от свободных радикалов, которые являются одним из факторов развития болезней цивилизации (гипертония, атеросклероз, сахарный диабет, метаболический синдром, нейродегенеративные заболевания).

Как упоминалось ранее, брокколи низкокалорийна и содержит много пищевых волокон, поэтому ее употребление поддерживает правильное функционирование пищеварительной системы и формирование полезной микробиоты кишечника.Высокое содержание калия должно стимулировать потребление брокколи у пациентов, страдающих гипертонией. О включении брокколи в ежедневный рацион следует подумать и женщинам, планирующим беременность или беременным, которые должны обеспечить поступление фолиевой кислоты в свой рацион. Также стоит знать, что брокколи является источником лютеина и зеаксантина - каротиноидов, поддерживающих правильное зрение. Однако не все любят есть брокколи из-за ее характерного вкуса и запаха.В такой ситуации можно помочь себе пищевыми добавками, содержащими концентрированные экстракты брокколи.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Свекла красная – лечебные и питательные свойства

Как приготовить брокколи?

Чтобы сохранить ценные свойства брокколи, лучше есть ее сырой, так как любая термическая обработка вызывает потерю полезных веществ. Однако это не означает, что вареная брокколи полностью их лишена. Если вы хотите, чтобы они немного размягчились, то лучше всего брокколи пропарить или бланшировать, т.е. опустить ее на несколько минут в кипящую воду.Если вы хотите сохранить интенсивный зеленый цвет брокколи, сразу после приготовления поместите ее в ледяную воду, что замедлит процесс приготовления. При длительной варке брокколи теряет цвет, становится кашеобразной и просто невкусной.

Многие люди едят только соцветия брокколи, в то время как весь овощ съедобен. По вкусу кочерыжка брокколи напоминает молодую кольраби, ее можно измельчить и добавить в овощную запеканку или котлеты, а натертую подать как ингредиент полезного салата на ужин.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Питательные свойства бобов. Как приготовить стручковую фасоль?

Брокколи – внимание к гойтрогенам

Брокколи, несомненно, является одним из самых полезных и ценных овощей, но некоторым людям следует соблюдать осторожность. Брокколи, как и другие овощи семейства крестоцветных, содержит гойтрогенов — антипитательных веществ, ухудшающих усвоение йода из пищи и препятствующих усвоению этого элемента щитовидной железой. Их также называют зобными веществами, потому что они способствуют образованию зоба щитовидной железы.

У здоровых людей потребление разумных количеств овощей, содержащих гойтрогены, не представляет опасности для здоровья. Однако людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы (гипотиреоз, болезнь Хашимото), следует более тщательно составлять свой рацион. Брокколи рекомендуется готовить в открытой посуде, не есть ее в сыром виде.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Йод для иммунитета и для людей с проблемами щитовидной железы

Весь контент на Сайте, включая статьи на медицинские темы, предназначен только для информационных целей.Мы прилагаем все усилия, чтобы информация, содержащаяся в ней, была точной, правдивой и полной, однако мы не несем ответственности за результаты предпринятых на ее основании действий, в частности, эта информация ни в коем случае не может заменить визит к врачу .
.
Сила осенних овощей - силос!

Все хорошее когда-нибудь заканчивается, и хотя через год вернется лето, стоит задуматься о подготовке своего тела к осени уже сегодня. На этот раз в меню есть силос – натуральные пробиотики, которые вы с легкостью приготовите всего за несколько минут!

Наверное, каждый из нас, думая об осени, задается вопросом, что делать, чтобы не заболеть. Вы когда-нибудь принимали витамин С в больших количествах, тепло одевались и все равно простудились в середине осени? Вполне возможно, что в вашем рационе закончились витамины и пробиотики.А это функции силоса - королевы естественной устойчивости.

Сила минералов и витаминов

Силос не только очень вкусный и разнообразный, но и полезный. В них много витамина С, который в т.ч. укрепляет иммунитет и защищает от развития сердечно-сосудистых заболеваний. Силос также богат витаминами А и Е, известными как витамины молодости и красоты, благодаря их прекрасному влиянию на волосы, кожу и ногти. Если вы начнете регулярно есть маринованные овощи, ваш организм также будет богаче витамином В, который заставляет нашу нервную систему, сердце и мышцы функционировать должным образом.Но и это еще не все – если вы страдаете дефицитом железа, магния, кальция или калия, вам идеально подойдет силос – он восполнит все текущие дефициты.

Естественно при простуде

Если холодным осенним вечером вы почувствуете, что простудились, имея дома силос, скорее всего, вам не придется покупать полаптеки, чтобы не заболеть. Маринованные овощи не зря называют натуральными пробиотиками, пребиотиками и антибиотиками, которые быстро борются с любой инфекцией.Так что вам не придется ждать - заготовьте домашний силос или приобретите его в проверенном магазине!

Хотите похудеть? Тяга для силоса

Вы, наверное, не знали, что маринованные овощи менее калорийны, чем их сырые собратья? Это связано с тем, что в процессе маринования во фруктах и овощах снижается содержание сахара, что, естественно, снижает количество калорий в них. Силос также богат клетчаткой, что дает вам ощущение, что вы съели больше, чем есть на самом деле.Более того, они поддерживают перистальтику кишечника, что очень важно при лечении запоров. Соленья улучшают пищеварение и способствуют восстановлению нормальной микрофлоры кишечника.

Выбирай что хочешь

Несомненным плюсом маринования является тот факт, что мариновать можно практически все, что угодно: капусту, огурцы, перец, помидоры, цветную капусту, брокколи... можно долго обменивать подходящие для этого продукты. Процесс маринования тоже предельно прост – в большой посуде (напр.банка или глиняная посуда) нужно залить рассолом овощей по вашему выбору. Затем добавьте чеснок, лук, душистый перец и фенхель. Накройте все крышкой (не забудьте положить на нее что-нибудь тяжелое, чтобы она не торчала) и найдите место, где температура не превышает 20'С. Через несколько дней можно смело наслаждаться вкусом своих солений и здоровьем в течение всего сезона. Приятного аппетита! 😊
.
Основные факторы, влияющие на качество и размер овощных культур

Выращивание овощей на первый взгляд кажется простым делом. Однако, чтобы получить действительно качественный урожай, следует помнить об основных принципах и факторах правильного выращивания. Все ли мы их знаем и помним? Напоминаем о них в этой статье.

Растения растут в среде, состоящей из двух частей. Первый представляет собой открытое пространство или помещение, в котором растут и развиваются надземные органы растений.Эта часть называется климатом. Подземные же органы могут располагаться в почве, специальном субстрате, воде (гидропонные культуры) или подвешиваться прямо в воздухе (аэропонные культуры).

Условия обеих частей окружающей среды (климат и почвенная среда) влияют на качество и количество овощных культур. Принимая решение о выращивании определенного вида (или даже сорта), мы должны ознакомиться с требованиями данного растения и отрегулировать условия окружающей среды так, чтобы они были оптимальными для правильного роста и урожая.Такое вмешательство в окружающую среду может повлечь за собой большой объем работы. Поэтому иногда стоит подумать о выборе вида, который будет хорошо себя чувствовать в уже обеспеченных условиях. Не следует забывать, что эти условия меняются на протяжении всего периода роста растений. Текущий контроль ситуации и соответствующее вмешательство положительно сказываются на конечном продукте, которым является урожай.

Когда мы говорим о климате , мы имеем в виду совокупность нескольких сосуществующих факторов, регулирующих процессы роста и правильного развития растений.К таким факторам относятся: свет, температура, осадки, движение воздуха и газовый состав, а также микроклимат в непосредственной близости от культурных растений.

Важнейшим климатическим фактором является свет , единственным внешним источником которого является солнце. Свет обеспечивает растения энергией, необходимой для осуществления основного жизненного процесса фотосинтеза. В результате фотосинтеза из углекислого газа и воды образуются органические соединения (простые сахара - глюкоза) и кислород.Образующаяся в результате фотосинтеза глюкоза может быть использована для дальнейших превращений в растениях, ведущих к их росту. Кроме того, при преобразовании в крахмал или жир он может служить резервным материалом, хранящимся в стеблях или корнях. Было замечено, что растения лучше используют рассеянное излучение, чем прямое.

Свет не только участвует в фотосинтезе, но и влияет на рост, развитие и дифференциацию растений.Это явление называется фотоморфогенезом. Это означает, что свет регулирует процессы, происходящие в растениях на протяжении всей их жизни. Наличие или отсутствие света влияет на созревание и прорастание семян, озеленение растений, цветение, образование плодов и старение. Наиболее изучен феномен цветения растений в зависимости от продолжительности световой и темновой фаз в течение суток (суточный цикл). По этому признаку различали: растения короткого дня (цветущие при 12-16 часах непрерывной темноты в сутки), т.е.соя; растения длинного дня (цветущие при световом дне не менее 12 часов), например масличный салат, редис, горох, пекинская капуста, шпинат; и индифферентные (нечувствительные к продолжительности дня), например, огурцы, помидоры, фасоль, бобы, цветная капуста, брокколи.

Другим фактором, влияющим на правильный рост и развитие растений, является температура . Оптимальная температура, т. е. температура, при которой растения лучше всего и быстрее всего растут, различна для отдельных видов и даже сортов.Кроме того, она зависит и от фазы развития растений (при оптимальной для роста и развития температуре полезные части не всегда хорошо развиты), а также от интенсивности света (чем выше интенсивность, тем оптимальнее температура тоже будет выше, а слишком высокая температура при малой интенсивности света приводит к «выбеганию» растений).

Температура, ниже которой замедляется рост растений, является минимальной температурой. Большинство растений не растут при 5°С.Некоторые овощи, например капуста, скорцонера, некоторые сорта лука-порея и многолетние овощи выдерживают понижение температуры до -20°С. Конечно, это зависит и от погодных условий, т. е. от наличия снежного покрова, предохраняющего растения от вымерзания, или ветра, ускоряющего вымерзание растений. Теплолюбивые растения, т. е. огурец, томат, перец, дыня, фасоль, тыква, кабачок, вымерзают при 0°С. Развитие некоторых органов также может зависеть от минимальной температуры (например, огурец не будет развиваться ниже 12°С).

Среднегодовая сумма осадков в Польше составляет около 600 мм. Качество урожая зависит не только от количества осадков, но и от их распределения во времени и интенсивности. Слишком мало осадков снижает качество овощей, которые становятся деревянистыми и имеют горький привкус. Избыток осадков также неблагоприятен, сказываясь: на ухудшении вкусовых качеств овощей (они становятся водянистыми), на уменьшении количества сухого вещества и питательных веществ, на большей восприимчивости к поражению болезнями.Имеет значение и тип осадков. Зимний снегопад и толщина снежного покрова имеют значение для перезимовки растений в поле, тогда как град, выпадающий летом, может повредить или полностью уничтожить овощные культуры.

Состав газа воздуха можно регулировать при выращивании овощей в помещении. Содержание углекислого газа предпочтительно увеличить с 0,032% (атмосферный воздух) до 0,1-0,15%. Углекислый газ используется в процессе фотосинтеза, поэтому его концентрация должна быть тем выше, чем выше интенсивность света (растения растут быстрее и производят больше питательных веществ).Однако концентрации более 1% могут быть опасными.

Свет Движение воздуха положительно влияет на растения. Ветер, высушивающий поверхность листьев, уменьшает инфекции и развитие болезнетворных микроорганизмов, поражающих растения. Это также уменьшает длину растений, чтобы у растений росли более сильные побеги. Он также принимает участие в процессе опыления, перенося пыльцу с ветроопыляемых растений (например, кукурузы) или перемещая целые самоопыляемые растения (например,помидоры, фасоль). Однако слишком сильный ветер вреден, так как может повредить или даже опрокинуть целые растения. Растения, выращенные на опорах, наиболее уязвимы. Ветрозащитные экраны можно использовать в районах с частыми сильными ветрами. Это могут быть постоянные покровы в виде деревьев или однолетние покровы, например, из кукурузы. К растениям, чувствительным к сильному движению воздуха, относятся: огурцы, фасоль, пекинская капуста и спаржа.

Также важно обратить внимание на микроклимат , т.е. климат в небольшом пространстве, отличный от окружающего климата.Климат поля, окруженного лесом, отличается от климата открытого пространства. Поле южной экспозиции характеризуется лучшим прогревом почвы и воздуха, а близость водохранилища снижает разницу температур между днем и ночью. Посевы, расположенные в лощинах, подвержены затоплению, а на холмах – высыханию и вымерзанию зимующих растений (меньше снежного покрова).

Овощи очень требовательны к почвенной среде .Почва для выращивания овощей не должна быть слишком тяжелой и чрезмерно влажной, не должна покрываться коркой, но должна быть богата водой и питательными веществами, иметь толстый слой гумуса. Лучшей структурой почвы для выращивания овощей является комковатая структура с агрегатами диаметром 0,5-3 мм. Оптимальный рН почвы для большинства овощей составляет рН 6,2-7,5 (кроме помидоров и раннего картофеля рН 5,5-6,0). Наиболее требовательны к почве: цветная капуста, огурец, сельдерей, пекинская капуста и лук.

Для того, чтобы получить обильный урожай хорошего качества, не забудьте правильно подготовить почву, убедиться, что сроки посева (или высадки рассады) соблюдены и что это сделано правильно. Правильно подобранные и своевременные средства ухода и защиты растений обеспечат правильный рост культурных растений на протяжении всего их пребывания в поле. Для выполнения всех этих работ используется другой культиватор. В настоящее время наблюдается тенденция объединения нескольких инструментов в т.н.почвообрабатывающие наборы. Это для уменьшения количества проходов по полю, ведь за один проход трактора мы можем выполнять работу таких орудий, как, например, культиватор, борона, струнный каток и зубчатые бороны.

На урожайность овощей также влияет правильная последовательность растений друг за другом. Выращивание одного и того же вида или родственных растений на одном и том же поле в течение многих вегетационных периодов может вызвать так называемую «Усталость почвы», что, в свою очередь, приводит к снижению урожайности.Причинами этого являются накопление в почве споровых форм болезней и вредителей, характерных для данной культуры, одностороннее использование элементов питания из почвы, а также закисление или засоление почвы. Правильная ротация позволит устранить эти неблагоприятные условия.

Для капустных овощей, петрушки, цикория, гороха и красной свеклы рекомендуемые интервалы выращивания на одном и том же поле составляют 4 года; на фасоль, огурец, салат, чеснок, сельдерей, морковь - 3 года; для лука и лука-порея - 2 года.Если мы замечаем чрезмерное развитие нематод или болезней, таких как: сифилис капусты, рак томатов, головка лука в поле, мы должны сделать 5-летний перерыв в выращивании овощей в этом положении. Некоторые овощи, такие как помидоры, перец, сладкая кукуруза, соевые бобы и бобы, можно выращивать на одном и том же поле в течение многих лет. В таблице ниже представлены примеры овощных культур, составляющих основную культуру, которую мы можем использовать при планировании 4-летнего цикла севооборота.

1 Год

2 Год

3 Года

4 Года 9003

White Capbage, POTATES, SPUSEL SPATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATE.

Свекла, петрушка, лук, лукавая лунка

Город, карликовая зеленая фасоль, зеленая фасоль, горох, широкие фасоль

Прививающие растения для зеленого удобрения

9002 5 You также могут также у вас. овощи с коротким вегетационным периодом, т.е.: салат, редис, шпинат, кольраби, салат из баранины, руккола.

Если мы ожидаем, что овощные культуры будут производить много хорошего качества, мы должны помнить о необходимости удовлетворения потребностей в пище и воде . Растения поглощают как питательные вещества, так и воду из почвы. Важным способом восполнения естественного плодородия почвы является внесение в нее минеральных и органических удобрений. Каждому решению относительно внесения удобрений должно предшествовать ознакомление с потребностями растений в связи с этим и обилием почвы в том или ином компоненте.Неправильное внесение удобрений может привести не только к ухудшению количества и качества урожая, но и, в том числе, к для: раннего урожая, потери пригодности к переработке, ухудшения вкуса, накопления соединений, вредных для здоровья потребителя (например, тяжелых металлов, нитратов, нитритов).

Для правильного роста растениям необходимы следующие макроэлементы: углерод, кислород (берется в основном из воздуха), водород (берется из воды), азот, фосфор, калий, кальций, магний и сера, и в меньшем количестве микроэлементы: железо, марганец , цинк, медь, бор, молибден и хлор.Наиболее урожайным элементом является азот, недостаток которого приводит к плохому росту растений, желтой окраске листьев, одревеснению тканей, что, в свою очередь, приводит к снижению качества и количества урожая.

Не все питательные вещества почвы находятся в доступной для растений форме. Эта доступность определяется, в том числе, реакцией почвы (на кислых почвах растения усваивают меньше фосфора, магния, кальция и молибдена), благоприятным воздушно-водным режимом, высокой биологической активностью почвы и большим содержанием гумуса, который легко вымывается. вне элементы, т.е.азот или калий.

Необходимые для роста растений соединения могут быть доставлены в почву в виде минеральных удобрений, содержащих ингредиенты в легкодоступной и быстро усваиваемой растениями форме. Минеральные удобрения следует дополнять органическими удобрениями, которые улучшают структуру почвы, повышают ее рН и, прежде всего, повышают содержание гумуса. В течение года можно вносить до 170 кг азота на гектар в виде натуральных и органических удобрений.

Овощи в связи с высоким содержанием воды в их органах, а также слаборазвитой корневой системой и большой площадью поверхности надземных частей имеют повышенную потребность в воде. Правильное водоснабжение положительно влияет на качество овощей, которые становятся плотными и сочными, а также производят меньше неблагоприятной клетчатки. Бывают периоды, когда растения растут, когда они более чувствительны к нехватке воды. В таких так называемых В «критические» периоды следует обеспечить оптимальную влажность почвы, так как тогда даже кратковременная засуха может значительно снизить урожайность.Для корнеплодов (например, моркови, редьки, сельдерея) критическим периодом является рост корней, для брокколи и цветной капусты – завязывание и рост роз, для тыквы – цветение и завязывание плодов, для гороха и фасоли – цветение и наполнение стручков, для огурцов, помидоров и перец - цветение, а также завязывание и рост плодов. Наиболее распространенным способом полива овощей, выращенных в поле, является дождевальная система, тогда как капельная система лучше работает в теплицах.

В дополнение к питательным веществам и воде, растениям также необходимы разнообразные средства по уходу и защите , чтобы обеспечить им наилучшие условия для появления всходов, роста и урожайности. Одной из первых уходовых обработок является рыхление почвы с целью разрушения образовавшейся на ее поверхности корки, через которую трудно пробиться молодым всходам некоторых растений (например, моркови, петрушки, лука). Такую обработку следует проводить с применением глубоко заглубленных в почву орудий (звездчатый аэратор, легкая прикатывающая борона, каток с шипами).Другая обработка заключается в том, чтобы прервать слишком густые всходы, чтобы обеспечить достаточно места для правильного роста растений и избежать деформации, вызванной чрезмерной плотностью растений. На небольших участках эту процедуру выполняют вручную, на больших участках можно применять боронование легкой диагональной бороной рядков при достаточной влажности почвы.

Для интенсификации производства можно производить мульчирование почвы. Подстилка, изменяя микроклимат воздуха и почвы, ускоряет рост растений.Кроме того, он защищает почву от ветровой и водной эрозии, угнетает рост сорняков, предотвращает вымывание азота и калия из почвы, снижает заражение патогенами и вредителями растений. Все это способствует увеличению количества и качества урожая, а также снижает затраты, связанные с защитой растений от болезней, вредителей и сорняков. Натуральная мульча изготавливается из: соломы, листьев деревьев, хвои, торфа, коры, опилок. В настоящее время наибольшей популярностью пользуется мульчирование полиэтиленовой пленкой.

Последнее, что хотелось бы отметить, это профилактика поражения растений вредителями и болезнями, а также меры по снижению засоренности. Ущерб, наносимый вредителями, оказывает существенное влияние на качество овощного урожая, так как получателей найдет только неповрежденная, здоровая и эстетически приятная продукция.

Очень важно обеспечить растениям такие условия для роста и развития, чтобы повысить их естественную сопротивляемость. Правильно проведенные агротехнические обработки укрепят культурные растения, а кроме того, смогут уничтожить сорняки и инфекционный материал в почве.Помимо химического метода борьбы с вредителями растений и засоренностью (опрыскиванием), применяют биологические методы с применением явления гиперпаразитизма и антибиотиков, но это тема для отдельного рассмотрения.

1. Кнауфлевски М. (ред.) - Общее овощеводство. PWRIL, Poznań 2007

2. Смолень С. - Усталость почвы - причины, последствия, облегчение симптомов. Садовый пароль 2004 № 8

.
Как эффективно управлять отделом свежих продуктов в магазине и влиять на решения покупателей о покупке?

Свежие поставки фруктов и овощей, широкий выбор в молочном отделе, хороший хлеб и широкий ассортимент местных мясных и мясных нарезок – это то, что мы чаще всего ищем в магазине возле дома. Предприниматель, выполнивший эти условия, может быть уверен, что удовлетворит потребности клиента и, как следствие, завоюет его лояльность.

Отдел свежих продуктов в магазине — это место, где мы можем «завоевать» покупателя так же быстро, как и потерять его.Свежее и качественное мясо, овощи и фрукты — это продукты, за которыми люди возвращаются в местные магазины — особенно во времена, когда крупные сети, заманчивые ценами, переполнены продуктами высокой степени переработки и блюдами быстрого приготовления. С другой стороны, это еще и рискованный отдел, требующий постоянного ухода и контроля. Одного заплесневелого помидора на овощном прилавке покупателю достаточно, чтобы «обидеться» на любимый магазин — и оставить о нем нелестное мнение в соцсетях.

Азбука свежего отдела. Начнем с основ

Свежий отдел может быть больше или меньше, лучше или хуже укомплектован, но основа всегда одна и та же - это не постоянная экспозиция. Когда мы решаем продавать свежие продукты в нашем магазине, мы заботимся об их качестве. Мы обязаны это делать не только по правилам честной рыночной игры, но и, в частности, Госторгинспекция и Госсанэпиднадзор, имеющие право контроля [1]:

изделия имеют соответствующую маркировку: напр.этикетки мясных продуктов, кроме наименования продукта, сорта и цены, также маркируются флагом страны, из которой продукт происходит. На плодоовощном прилавке на ценниках должны быть указаны цена, наименование продукта, сорт, страна происхождения, единица измерения и - в случае яблок, груш, апельсинов, винограда и мандаринов - сорт;

В магазине внедрена система HACCP , необходимая в Польше и во всем ЕС в качестве гарантии безопасности пищевых продуктов на предприятиях, занимающихся транспортировкой, производством, упаковкой или продажей пищевых продуктов.Документация ХАССП систематически проверяется в ходе проверок должностных лиц Санэпиднадзора, которые можно ожидать примерно раз в год;

продукты на полках имеют действующий срок годности и стенды чистые .

Стоит помнить, что незнание правил не освобождает от их соблюдения. Поэтому каждый владелец магазина должен ознакомиться с Постановлением № 852/2004, Приложение II . Он содержит набор требований, которым должны соответствовать все операторы пищевого сектора.

Мерчандайзинг. Как настроить на продажу?

Основы позади - пришло время для более тонких аспектов, связанных с поддержанием свежести в магазине. Среди них особого внимания заслуживает выкладка товаров, принципами которой руководствуется искусство мерчандайзинга. Мерчандайзинг – это прием воздействия на поведение покупателей посредством соответствующей презентации предлагаемых товаров на стендах в магазине. Целью этих мероприятий является привлечение внимания покупателя к товару и побуждение к его покупке, а следовательно - увеличение продаж.

Независимо от того, о каком стенде магазина идет речь, важны наличие ассортимента, его свежесть или эффект изобилия – холодильные устройства, полки или витрины должны быть полностью заполнены товаром и правильно сгруппированы. То, как они расположены, имеет огромное значение с точки зрения объема продаж. Детали уже зависят от типа товаров на витрине [2].

Мясная стойка. Как о них заботиться?

В мясном отделе важно нарезать свежее мясо, сгруппировать его и правильно разместить на прилавках, чтобы привлечь внимание покупателя.То же самое относится к показу холодного мяса. Важно, чтобы холодильные прилавки были богаты разнообразными видами продукции, эстетично оформлены, выставлены и привлекательно представлены. Хорошей практикой является оценить его глазами требовательного покупателя после обустройства мясного и колбасного прилавка. Его поверхность всегда должна использоваться без видимых пустых мест – их наличие является для покупателя признаком того, что предложение уже «изменено», поэтому оставшиеся продукты не могут быть первой свежести. Продукты должны «кричать», чтобы их купить, потому что они такого хорошего качества [3] .

Хорошая хлебница пахнет свежим хлебом

На стенде с хлебом также следует помнить о разнообразии ассортимента. При его покупке покупатели учитывают не только внешний вид, но и запах, и тактильные качества (мягкость), поэтому продукты из категории выпечки должны быть легкодоступны и правильно выставлены на полках пекарни. Хорошо регулярно дополнять их предложение в течение дня, чтобы клиент имел доступ к своему любимому хлебу или булочкам независимо от часа.Интересно, что в последнее время стала популярной и магазинная выпечка хлеба, где ароматный, еще теплый продукт может привлечь еще больше покупателей [4].

Фрукты и овощи – ваша визитная карточка

Стенд с фруктами и овощами называют визитной карточкой магазина. Чаще всего это также первый стенд, который посещает покупатель. Вот почему впечатление, которое она производит, так важно – ведь оно останется с покупателем на протяжении всего похода за покупками! Стенд с овощами и фруктами, лучше всего соответствующий сезону, должен быть богат красочными товарами, которые хочется сразу положить в корзину.Общеизвестно, что каждый из нас покупает глазами. Поэтому следует позаботиться о привлекательном внешнем виде стенда и при этом убрать некачественные товары, чтобы они не нарушали его внешний вид.

Что стоит учитывать при обустройстве фруктово-овощного стенда, так это эко- и био-тренды. Они не ограничиваются только выбором продуктов, о чем стоит помнить. Плетеные корзины для фруктов произведут на покупателей лучшее впечатление, чем пластиковые прилавки. Точно так же многоразовые пакеты, доступные на полках в качестве альтернативы рекламным роликам, будут аргументом для растущего числа «зеленых» покупателей, чтобы вернуться в данный магазин.Овощи, завернутые в фольгу, тоже все реже встречаются, которые хоть и дольше остаются свежими, но тоже не очень экологичны [5] .

Климат на счету

Привлекательная выкладка товаров в магазинах, интересные акции и даже музыка, несомненно, создают приятную атмосферу для покупателей, а это приводит к более крупным и частым покупкам. Не стоит бояться богатой аранжировки. Чем больше товаров распределено в магазине, тем выше продажи.

Нельзя забывать, что профессиональный и обученный персонал является важным звеном на всем пути товара - от заказа до конечного покупателя. Поэтому стоит инвестировать в обучение сотрудников, мотивируя их к дальнейшему обучению и развитию. Каждый дополнительный навык, который они приобретают, повышает престиж магазина. Знание ассортимента и умение консультировать покупателя укрепляет доверие покупателя к данному магазину, особенно когда речь идет об отделе свежих продуктов, где мы часто имеем дело с большим выбором местных или региональных продуктов. Их правильная подача - залог успеха!

[1] Академия навыков Eurocash 2021

[2] Там же.

[3] Там же.

[4] Там же.

[5] Там же.

.
Смотрите также

Запеканка творожная с манкой и бананом в духовке рецепт

Оладушки из творога рецепт

Рецепт морковных котлет из вареной моркови

Рис с курицей и ананасами

Вкусный суп из форели

Как выглядит цельнозерновой хлеб

Виды кофе и способы приготовления в домашних условиях

Подливка из печени

Гарнир к курице жареной на сковороде

Сыроежка фиолетовая съедобная

Рыжики холодным способом

1 Год	2 Год	3 Года	4 Года 9003
White Capbage, POTATES, SPUSEL SPATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATES, SPATATE.	Свекла, петрушка, лук, лукавая лунка	Город, карликовая зеленая фасоль, зеленая фасоль, горох, широкие фасоль	Прививающие растения для зеленого удобрения

Корзина

Корзина

Почему овощи называют овощами

Овощи | это... Что такое Овощи?

Кулинария

Разделение

Клубнеплоды

Корнеплоды

Капустные

Салатные

Пряные

Луковичные

Томатные

Тыквенные

Бобовые

Зерновые

Десертные

Этимология

В культуре

Русские пословицы и поговорки об овощах

См. также

Примечания

Литература

Ссылки

Кто такие «овощи»? Значение слова овощ на человека.

Люди-"овощи" слышат и понимают речь | Статьи

Огурцы и помидоры - не овощи?

5 овощей, которые в Европе считаются фруктами

Баклажаны

Тыква, кабачки

Огурцы

Зеленая стручковая фасоль

Сладкий перец

как ботаники различают овощи, орехи и ягоды. Разница между фруктами и овощами

Определение

Сравнение

Выводы сайт

Сходство и отличия

Стручковая фасоль

Баклажан

Что такое овощи и фрукты?

Овощи

Овощи: какие бывают

Калорийность разных групп овощей

Другая схема классификации овощей

Фрукты

Не все фрукты сладки

Применяйте знания на кухне

Что такое овощи

Что такое фрукты и ягоды

Отличительные признаки овощей, фруктов и ягод

Соблюдение традиций вопреки науке

Что утверждают ботаники

Как отличить фрукт от овоща. Чем отличаются фрукты от овощей

Ботанические ягоды

Не ботанические ягоды

Цвет и потенциальная польза для здоровья

Что такое фрукт?

Что такое ягода?

Общее и различное

Книги

Выводы сайт

Рекомендуем также

Овощи и фрукты

Овощи и овощи

Классификация овощей

Химический состав овощей

Библиография

Итальянский состав не везде одинаков

Итальянский язык во Франции и других европейских странах

Пути итальянского

Пищевая ценность итальянской кухни

Соседство овощей – какие растения посадить рядом

Брокколи - что это такое?

Пищевая ценность брокколи

Почему стоит есть брокколи?

Как приготовить брокколи?

Брокколи – внимание к гойтрогенам

Сила осенних овощей - силос!

Основные факторы, влияющие на качество и размер овощных культур