8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Подлив для лагмана


Подлива для лагмана рецепт с фото пошагово

Подлива для лагмана

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава: в одной порции (134 г)во всех порциях (1070 г)100 г

Углеводы 14% 5 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M
  1. Шаг 1:

    Специи

  2. Шаг 2:

    Овощи помыть и почистить

  3. Шаг 3:

    Мясо промыть и порезать не большими кусочками

  4. Шаг 4:

    Морковь

  5. Шаг 5:

    Лук

  6. Шаг 6:

    Картофель

  7. Шаг 7:

    Перец

  8. Шаг 8:

    Наливаем масло в казан

  9. Шаг 9:

    Как масло нагреется, закидываем лук. Немного поджариваем 5-7 мин

  10. Шаг 10:

    Затем мясо. Жарим 10 мин

  11. Шаг 11:

    Добавляем зиру

  12. Шаг 12:

    Далее лавровый лист. Тушим около 10 мин

  13. Шаг 13:

    Добавляем морковь, перец, куркуму и карри. Жарим 5-7 мин не забывая помешивать

  14. Шаг 14:

    Далее выкладываем картофель

  15. Шаг 15:

    Заливаем горячей кипяченной водой, и тушим. Солить за 5 мин до готовности. Вот и все, остается только сварить лапшу, разложить ее по тарелкам и залить подливой. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Карри - 352 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Морковь, Болгарский перец, Лук репчатый, Картошка, Зира, Куркума, Карри, Лавровый лист, Соль, Растительное масло

"Уйгурский лагман"(подлива) рецепт

«Уйгурский лагман»(подлива) рецепт.
Дорогие мои читатели! Сегодня приготовим национальное блюдо Уйгурской кухни «Гуйру Лагман» в домашних условиях. Что такое «Гуйру лагман»? Это домашняя вытянутая лапша с подливой, а само слово «гуйру» означает крупно нарезанный. Отличие этого блюда от обычного лагмана в том, что все овощи обжаривают как можно меньше для сохранения вкуса и цвета. Для подробного приготовления к рецепту прилагается видео!

Распечатать рецепт

Уйгурский лагман, подлива для лагмана рецепт.

Есть несколько правил и тонкостей в соусе для Лагмана! Подлива не должна быть не жидкой не густой, это что-то среднее между этим, овощей и мяса должно быть много, добавляется воды совсем немного учитывая что овощи ещё дадут дополнительно свой сок или если вы будете самостоятельно тянуть лапшу и отваривать её то, вода в которой отваривалась лапша добавляют вместо обычной воды в подливу. В подливу не кладут морковь и картошку, а тем более баклажаны и кабачки, что можно заменить так это редьку дайкон на обычную зелёную редьку или черемшу на стручковую зелёную фасоль, китайскую капусту тоже не заменяем на нашу русскую белокочанную капусту. Поэтому всё таки если вы решили взяться за это блюдо то, не поленитесь сходить на рынок и прикупить нужные овощи и специи!

Время подготовки 1 час
Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Для маринада мяса:

Инструкции

  1. Берём 800 гр свежего мясо говядины (мякоть), промываем, просушиваем и нарезаем широкими полосками.

  2. Теперь нам нужно замариновать мясо на 1-2 часа. После маринада оно станет нежным, мягким и пропитается ароматными специями. В миску кладём мясо, добавляем соль, крахмал, чёрный молотый перец, красную молотую паприку, соевый соус, уксус виноградный, бадьян молотый, яйцо и растительное масло всё хорошо перемешиваем.

  3. Пока маринуется мясо, подготовим овощи. Все овощи нужно очистить и нарезать крупными широкими полосками. Редьку дайкон разрезаем пополам и ещё вдоль и нарезаем тонко но в тот же момент широкими пластинами.

  4. У китайской капусты используем только стебли, листья не используем. Обрезаем листья аккуратно ножом, а стебель разрезаем пополам и нарезаем крупно как показано на фото и видео.

  5. Лук разрезаем на пополам, режим вдоль на три части, затем крупными квадратами, обязательно лук нужно будет разделить после того как нарезали.

  6. Болгарский перец лучше использовать разных цветов, подойдут сладкие перцы красные, зелёные и жёлтые. В нашем рецепте мы используем красный и зелёный перец в одинаковом количестве. Перец разрезаем на пополам, очищаем от семян, убираем плодоножку, каждую половинку разрезаем вдоль и режим на квадратики среднего размера. Старайтесь чтобы овощи в нарезке были одинакового размера.

  7. Свежие стебли черемши нарезаем как показано на фото. Если вы не нашли свежую черемшу, можно использовать солёную или замороженную стручковую фасоль.

  8. Стебель сельдерея (у меня в рецепте молодые стебле сельдерея, тонкие) нарезаем наискосок.

  9. Несколько зубчиков чеснока нарезаем тонкими пластинками, чем больше чеснока тем вкуснее.

  10. Берём сочные, спелые помидоры, делаем на них крестообразные надрезы, заливаем кипятком, оставляем на 10 минут, затем очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

  11. В казан или сковороду сотейник наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Опускаем в раскалённое масло уже подготовленное замаринованное мясо, постоянно помешивая обжариваем около 5 минут.

  12. После, к мясу добавляем редьку дайкон, пару раз перемешиваем и сразу следом отправляем стебли китайской капусты, почему не лук? Спросите Вы, а потому - что дайкон и стебли китайской капусты дольше всего готовятся!

  13. Кладём чеснок, лук хорошо перемешиваем обжариваем 3-4 минуты, добавляем пару столовых ложек томатной пасты, обжариваем пока томатная паста не даст яркий красный цвет.

  14. Кладём стебли сельдерея, черемшу и болгарский перец, обжариваем пару минут постоянно помешивая.

  15. Добавляем соль, сушёный чеснок, сушёный имбирь, паприку, чёрный перец, бадьян, соевый соус, виноградный уксус перемешиваем и даём минутку прожариться специям вместе с овощами.

  16. Кладём помидоры, обжариваем их чтобы они пустили сок и заливаем всё кипятком или говяжьим бульоном.

  17. Даём подливе закипеть и варим около 10 минут.

  18. Подлива для Лагмана готова, подаём к столу!

  19. В глубокую тарелку (кесе) кладём сначала лагман (лапшу)

  20. Сверху наливаем подливу, посыпаем всё зеленью сельдерея, кинзы и базилика!

Примечания для рецепта

Едят лагман с уксусом и острой приправой "лози" приготовленная из острого перца и чеснока.

Подлив для лагмана


Лагман с соусом лозижон - Вкусно с Любовью

Танцы от плиты и до компа !!


Для меня лагман - это блюдо, быстрого приготовления,как китайская лапша, заготовка соуса хранится в холодильнике, лапшу отвариваю по надобности, а иногда и отварная хранится там же, просто беру лапшу кидаю в кипяток и быстро на сковороде готовлю мясную подливу.Это занимает от 15 до 20минут.

В прошлой теме я писала как приготовить тесто для уйгурского лагмана, и если к нему добавить подливу, приготовленную по уйгурскому рецепту, то мы получим настоящий уйгурский гуйру лагман. Уйгуры готовят гуйру сай на сковороде напоминающей по форме китайский вок, точнее наверно это модификация вока с ручкой, или наоборот Но если нет такой посуды, можно легко приготовить гуйру сай и в домашних условия в самом простом казане. Конечно удобнее это делать на шарообразном узбекском казане и малыми порциями. И еще, "знатоки" утверждают, что настоящий уйгурский лагман нельзя приготовить без специальных специй и зелени.

Но давайте отойдем от всех этих стереотипов, и будем готовить из того, что доступно. А те "знатоки" пусть сами сидят и "ждут у моря погоды". Я также не скажу вам какие пропорции продуктов брать, потому что тут дело вкусу и наличия таковых, берите мяса побольше всего остального чуть меньше и готовьте на свой вкус. Нам понадобится нежирная мякоть баранины или говядины.

Она нарезается небольшими кусочками.Чуть-чуть подмаринуем нарезанное мясо. Добавить соль, молотый кориандр, хажу (китайский перец), чуть-чуть имбиря, соевый соус, перемешать и отложить в сторонку.

Тем временем нарезаем овощи. Перец можно нарезать лепестками чуть крупнее чем на фото. Красиво и вкусно получается в сочетании красного и зеленого болгарского перца. Если вы очень любите острое, то нарежьте еще острого перца.Также нарезается дунгаская редька или дайкон я её нарезаю на терке ,длинными полосками.Лук полукольцами, четвертинками. Ещё можно добавить пекинскую капусту,от нее нам нужна лишь жесткая сердцевина, которую тоже нарезаем кубиками


 Мелко-мелко нарезаем чеснок.Еще нам понадобится джанду (стручковая фасоль), джусай (можно заменить перьями чеснока, черемшой), помидоры, я обязательно добавляю томатную пасту.

И целый набор китайско-уйгурских специй, которых у вас наверняка нет, поэтому обходимся солью, молотым перцем, кориандром, имбирем.Нарезанные продукты раскладываем по чашкам и ставим в удобное место возле казана.

Сильно нагреваем казан, наливаем немного растительного масла, на глаз, чтобы мясо и лук смогли в нем обжариться. Огонь должен быть максимально высоким. В сильно разогретое масло сначала кидаем звездочку бадьяна. Она придает маслу специфический аромат и вкус. Бадьян обжариваем до почти почернения, потом его удаляем. После добавляем мясо, обжариваем его до корочки. Добавляем лук и тоже обжариваем.


 Теперь с интервалом (в нашем случае) 3-4 минуты начинаем поочередно добавлять, перемешивая продукты - стебли сельдерея, помидор, чеснок, джанду, джусай, редьку, болгарский перец, капусту.Перемешиваем, добавляем специи, снова перемешиваем и заливаем водой или лучше прозрачным бульоном. И оставляем вариться до готовности продуктов на среднем кипении.Продукты должны получиться не совсем разварившимися, больше "живыми".

При приготовлении на сковороде, небольшими порциями гуйру сай готовится за 10-12 минут. Лапшу (готовую) опускаем в кипяток , раскладываем по тарелкам, чтобы тарелка и лапша были горячими. Накладываем на лапшу нашу мясную подливу, сверху посыпаем рубленную зелень. Также можно подать отдельно лапшу и отдельно подливу с небольшим количеством бульона, он очень вкусный. Вообще гуйру сай можно подать как самостоятельное блюдо. Кушать палочками или в крайнем случае вилкой, ложкой ухватить такой длинный лагман вряд ли получится. Когда писала, чуть не забыл про лаза-чанг, без него лагман, говорят не лагман, но не переусердствуйте. Еще подают уксусный соус и разные другие соусы, но без них можно дома обойтись.  

Соус Лозижон к лагману

-
Уйгуры, проживающие на родине, наверно и в сладкое кладут острый перец?
Вот как они делают одну из приправ к блюдам - лаза чанг. Правда у нас чаще встречается название лозижон, ну любят у нас ко всему приставлять "жон", эта такая как бы уважительно-нежная приставка.
Вариантов приготовления лаза чанга наверно как и у других блюд существуем множество, покажу один из них в моем исполнении.
На нагретую сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла. Через 2-3 минуты бросаем мелко нарезанные зубчики чеснока, штуки 5-6. Пару раз перемешаем, не давая обжариться. Затем по желанию можно добавить щепотку-другую молотого кориандра. Следом добавляется размолотый в мясорубке красный очень острый перец. У перца предварительно удаляем плодоножку и семена. Перца должно получиться 3-4 столовые ложки. Мешаем смесь, также не давая обжариться. На небольшом огне получается как бы тушение. Можно немного посолить, но это не обязательно. Через 3-4 минуты снимаем сковороду с огня и добавляем чайную ложку уксуса. Смесь перемешиваем, перекладываем в небольшую баночку и закрываем крышкой. Всего готово! Так ее можно хранить в холодильнике длительное время и использовать при необходимости, главное чтобы крышка была плотная, иначе запах окутает все продукты.
В таком варианте со свежим перцем, эту приправу можно кушать, намазав на ломтик хлеба - бывают такие любители. Очень вкусно с горячими блюдами идет такой хлеб.
А  на мастер-классе показывали с сухим молотым перцем, рецепт такой же, единственное после обжарки чеснока, сковороду снимаем и добавляем молотый перец. Перец должен быть самый острый, паприка здесь не пойдет. В таком варианте лаза чанг добавляют уже непосредственно в блюда, особенно отлично, как вы наверно уже поняли, эта приправа идет с лагманом, и особенно уйгурским. Точнее уйгурский лагман без лаза чанга - это не уйгурский лагман...

holomonova.mirtesen.ru

Подлива для лагмана! Невозможно остановиться!

Специи

Овощи помыть и почистить

Мясо промыть и порезать не большими кусочками

Морковь

Лук

Картофель

Перец

Наливаем масло в казан

Как масло нагреется, закидываем лук. Немного поджариваем 5-7 мин

Затем мясо. Жарим 10 мин

Добавляем зиру

Далее лавровый лист. Тушим около 10 мин

Добавляем морковь, перец, куркуму и карри. Жарим 5-7 мин не забывая помешивать

Далее выкладываем картофель

Заливаем горячей кипяченной водой, и тушим. Солить за 5 мин до готовности. Вот и все, остается только сварить лапшу, разложить ее по тарелкам и залить подливой. Приятного аппетита!

cookingfor.ru

Рецепт подлив для лагмана. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "подлив для лагмана".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 71.8 кКал 1684 кКал 4.3% 6% 2345 г
Белки 0.9 г 76 г 1.2% 1.7% 8444 г
Жиры 5.1 г 56 г 9.1% 12.7% 1098 г
Углеводы 5.6 г 219 г 2.6% 3.6% 3911 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 5.6% 2500 г
Вода 86 г 2273 г 3.8% 5.3% 2643 г
Зола 1.503 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 36.9 мкг 900 мкг 4.1% 5.7% 2439 г
бета Каротин 0.222 мг 5 мг 4.4% 6.1% 2252 г
Витамин В1, тиамин 0.045 мг 1.5 мг 3% 4.2% 3333 г
Витамин В2, рибофлавин 0.03 мг 1.8 мг 1.7% 2.4% 6000 г
Витамин В5, пантотеновая 0.126 мг 5 мг 2.5% 3.5% 3968 г
Витамин В6, пиридоксин 0.125 мг 2 мг 6.3% 8.8% 1600 г
Витамин В9, фолаты 4.653 мкг 400 мкг 1.2% 1.7% 8597 г
Витамин C, аскорбиновая 17.33 мг 90 мг 19.3% 26.9% 519 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.332 мг 15 мг 15.5% 21.6% 643 г
Витамин Н, биотин 0.335 мкг 50 мкг 0.7% 1% 14925 г
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 0.8% 17143 г
Витамин РР, НЭ 0.6443 мг 20 мг 3.2% 4.5% 3104 г
Ниацин 0.46 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 192.86 мг 2500 мг 7.7% 10.7% 1296 г
Кальций, Ca 14.58 мг 1000 мг 1.5% 2.1% 6859 г
Магний, Mg 11.26 мг 400 мг 2.8% 3.9% 3552 г
Натрий, Na 389.16 мг 1300 мг 29.9% 41.6% 334 г
Сера, S 17.87 мг 1000 мг 1.8% 2.5% 5596 г
Фосфор, Ph 25.2 мг 800 мг 3.2% 4.5% 3175 г
Хлор, Cl 620.25 мг 2300 мг 27% 37.6% 371 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 225.9 мкг ~
Бор, B 52.5 мкг ~
Ванадий, V 34.41 мкг ~
Железо, Fe 0.495 мг 18 мг 2.8% 3.9% 3636 г
Йод, I 1.98 мкг 150 мкг 1.3% 1.8% 7576 г
Кобальт, Co 2.97 мкг 10 мкг 29.7% 41.4% 337 г
Литий, Li 15.545 мкг ~
Марганец, Mn 0.0795 мг 2 мг 4% 5.6% 2516 г
Медь, Cu 66.35 мкг 1000 мкг 6.6% 9.2% 1507 г
Молибден, Mo 5.149 мкг 70 мкг 7.4% 10.3% 1359 г
Никель, Ni 1.584 мкг ~
Рубидий, Rb 146.1 мкг ~
Селен, Se 0.059 мкг 55 мкг 0.1% 0.1% 93220 г
Фтор, F 61.24 мкг 4000 мкг 1.5% 2.1% 6532 г
Хром, Cr 2.33 мкг 50 мкг 4.7% 6.5% 2146 г
Цинк, Zn 0.2356 мг 12 мг 2% 2.8% 5093 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.045 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.2475 г ~
Сахароза 0.7624 г ~
Фруктоза 0.1386 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.1709 г ~
Аргинин* 0.0356 г ~
Валин 0.0266 г ~
Гистидин* 0.0073 г ~
Изолейцин 0.021 г ~
Лейцин 0.0303 г ~
Лизин 0.0327 г ~
Метионин 0.0061 г ~
Метионин + Цистеин 0.0119 г ~
Треонин 0.0232 г ~
Триптофан 0.0075 г ~
Фенилаланин 0.0235 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.0446 г ~
Заменимые аминокислоты 0.2977 г ~
Аланин 0.025 г ~
Аспарагиновая кислота 0.0564 г ~
Глицин 0.0239 г ~
Глутаминовая кислота 0.0737 г ~
Пролин 0.0212 г ~
Серин 0.028 г ~
Тирозин 0.0208 г ~
Цистеин 0.0058 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 9.901 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0004 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.321 г ~
18:0 Стеариновая 0.2059 г ~
20:0 Арахиновая 0.0149 г ~
22:0 Бегеновая 0.0347 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.2111 г min 16.8 г 7.2% 10%
16:1 Пальмитолеиновая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.205 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.9766 г от 11.2 до 20.6 г 26.6% 37%
18:2 Линолевая 2.9762 г ~
18:3 Линоленовая 0.0162 г ~

Энергетическая ценность подлив для лагмана составляет 71,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Подлив для лагмана. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Подлив для лагмана".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 86.5 кКал 1684 кКал 5.1% 5.9% 1947 г
Белки 3.4 г 76 г 4.5% 5.2% 2235 г
Жиры 5.9 г 56 г 10.5% 12.1% 949 г
Углеводы 4.8 г 219 г 2.2% 2.5% 4563 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 8.7% 1333 г
Вода 80.2 г 2273 г 3.5% 4% 2834 г
Зола 0.87 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 242.3 мкг 900 мкг 26.9% 31.1% 371 г
бета Каротин 1.454 мг 5 мг 29.1% 33.6% 344 г
Витамин В1, тиамин 0.043 мг 1.5 мг 2.9% 3.4% 3488 г
Витамин В2, рибофлавин 0.067 мг 1.8 мг 3.7% 4.3% 2687 г
Витамин В4, холин 6.65 мг 500 мг 1.3% 1.5% 7519 г
Витамин В5, пантотеновая 0.14 мг 5 мг 2.8% 3.2% 3571 г
Витамин В6, пиридоксин 0.207 мг 2 мг 10.4% 12% 966 г
Витамин В9, фолаты 14.509 мкг 400 мкг 3.6% 4.2% 2757 г
Витамин C, аскорбиновая 33.45 мг 90 мг 37.2% 43% 269 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.134 мг 15 мг 14.2% 16.4% 703 г
Витамин Н, биотин 0.431 мкг 50 мкг 0.9% 1% 11601 г
Витамин К, филлохинон 65.5 мкг 120 мкг 54.6% 63.1% 183 г
Витамин РР, НЭ 1.5746 мг 20 мг 7.9% 9.1% 1270 г
Ниацин 0.871 мг ~
Бетаин 0.013 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 238.65 мг 2500 мг 9.5% 11% 1048 г
Кальций, Ca 25.58 мг 1000 мг 2.6% 3% 3909 г
Кремний, Si 3.091 мг 30 мг 10.3% 11.9% 971 г
Магний, Mg 17.55 мг 400 мг 4.4% 5.1% 2279 г
Натрий, Na 60.62 мг 1300 мг 4.7% 5.4% 2145 г
Сера, S 34.39 мг 1000 мг 3.4% 3.9% 2908 г
Фосфор, Ph 47.5 мг 800 мг 5.9% 6.8% 1684 г
Хлор, Cl 27.13 мг 2300 мг 1.2% 1.4% 8478 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 89 мкг ~
Бор, B 45.4 мкг ~
Ванадий, V 6.49 мкг ~
Железо, Fe 0.881 мг 18 мг 4.9% 5.7% 2043 г
Йод, I 2.34 мкг 150 мкг 1.6% 1.8% 6410 г
Кобальт, Co 3.383 мкг 10 мкг 33.8% 39.1% 296 г
Литий, Li 4.352 мкг ~
Марганец, Mn 0.1257 мг 2 мг 6.3% 7.3% 1591 г
Медь, Cu 96.25 мкг 1000 мкг 9.6% 11.1% 1039 г
Молибден, Mo 3.689 мкг 70 мкг 5.3% 6.1% 1898 г
Никель, Ni 2.55 мкг ~
Рубидий, Rb 64.3 мкг ~
Селен, Se 0.491 мкг 55 мкг 0.9% 1% 11202 г
Стронций, Sr 1.3 мкг ~
Фтор, F 37.55 мкг 4000 мкг 0.9% 1% 10652 г
Хром, Cr 3.42 мкг 50 мкг 6.8% 7.9% 1462 г
Цинк, Zn 0.3768 мг 12 мг 3.1% 3.6% 3185 г
Цирконий, Zr 0.53 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.36 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.437 г ~
Сахароза 0.873 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.065 г ~
Аргинин* 0.135 г ~
Валин 0.144 г ~
Гистидин* 0.083 г ~
Изолейцин 0.084 г ~
Лейцин 0.152 г ~
Лизин 0.18 г ~
Метионин 0.05 г ~
Метионин + Цистеин 0.077 г ~
Треонин 0.085 г ~
Триптофан 0.037 г ~
Фенилаланин 0.083 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.141 г ~
Заменимые аминокислоты 0.185 г ~
Аланин 0.125 г ~
Аспарагиновая кислота 0.183 г ~
Гидроксипролин 0.031 г ~
Глицин 0.118 г ~
Глутаминовая кислота 0.384 г ~
Пролин 0.112 г ~
Серин 0.083 г ~
Тирозин 0.062 г ~
Цистеин 0.03 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 9.14 мг max 300 мг
бета Ситостерол 7.402 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.233 г ~
18:0 Стеариновая 0.152 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
22:0 Бегеновая 0.026 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.883 г min 16.8 г 5.3% 6.1%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.879 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.411 г от 11.2 до 20.6 г 21.5% 24.9%
18:2 Линолевая 2.215 г ~
18:3 Линоленовая 0.004 г ~
Омега-6 жирные кислоты 2.3 г от 4.7 до 16.8 г 48.9% 56.5%

Энергетическая ценность Подлив для лагмана составляет 86,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт подлив для лагмана. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 85.1 кКал 1684 кКал 5.1% 6% 1979 г
Белки 4.6 г 76 г 6.1% 7.2% 1652 г
Жиры 5.9 г 56 г 10.5% 12.3% 949 г
Углеводы 3.4 г 219 г 1.6% 1.9% 6441 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 8.2% 1429 г
Вода 83.6 г 2273 г 3.7% 4.3% 2719 г
Зола 1.24 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 247.3 мкг 900 мкг 27.5% 32.3% 364 г
бета Каротин 1.538 мг 5 мг 30.8% 36.2% 325 г
Лютеин + Зеаксантин 71.196 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.04 мг 1.5 мг 2.7% 3.2% 3750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.059 мг 1.8 мг 3.3% 3.9% 3051 г
Витамин В4, холин 20.97 мг 500 мг 4.2% 4.9% 2384 г
Витамин В5, пантотеновая 0.2 мг 5 мг 4% 4.7% 2500 г
Витамин В6, пиридоксин 0.156 мг 2 мг 7.8% 9.2% 1282 г
Витамин В9, фолаты 16.202 мкг 400 мкг 4.1% 4.8% 2469 г
Витамин В12, кобаламин 0.584 мкг 3 мкг 19.5% 22.9% 514 г
Витамин C, аскорбиновая 11.72 мг 90 мг 13% 15.3% 768 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.669 мг 15 мг 11.1% 13% 899 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.01 мг ~
Витамин Н, биотин 0.854 мкг 50 мкг 1.7% 2% 5855 г
Витамин К, филлохинон 24.5 мкг 120 мкг 20.4% 24% 490 г
Витамин РР, НЭ 2.2774 мг 20 мг 11.4% 13.4% 878 г
Ниацин 1.133 мг ~
Бетаин 0.034 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 183.34 мг 2500 мг 7.3% 8.6% 1364 г
Кальций, Ca 29.37 мг 1000 мг 2.9% 3.4% 3405 г
Магний, Mg 16.11 мг 400 мг 4% 4.7% 2483 г
Натрий, Na 235.77 мг 1300 мг 18.1% 21.3% 551 г
Сера, S 65.52 мг 1000 мг 6.6% 7.8% 1526 г
Фосфор, Ph 63.4 мг 800 мг 7.9% 9.3% 1262 г
Хлор, Cl 354.6 мг 2300 мг 15.4% 18.1% 649 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 139.9 мкг ~
Бор, B 53.3 мкг ~
Железо, Fe 1.051 мг 18 мг 5.8% 6.8% 1713 г
Йод, I 2.44 мкг 150 мкг 1.6% 1.9% 6148 г
Кобальт, Co 3.068 мкг 10 мкг 30.7% 36.1% 326 г
Литий, Li 0.684 мкг ~
Марганец, Mn 0.1113 мг 2 мг 5.6% 6.6% 1797 г
Медь, Cu 99.34 мкг 1000 мкг 9.9% 11.6% 1007 г
Молибден, Mo 4.843 мкг 70 мкг 6.9% 8.1% 1445 г
Никель, Ni 4.947 мкг ~
Олово, Sn 16.99 мкг ~
Рубидий, Rb 68.4 мкг ~
Селен, Se 0.302 мкг 55 мкг 0.5% 0.6% 18212 г
Фтор, F 28.78 мкг 4000 мкг 0.7% 0.8% 13899 г
Хром, Cr 3.02 мкг 50 мкг 6% 7.1% 1656 г
Цинк, Zn 0.9733 мг 12 мг 8.1% 9.5% 1233 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.045 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.701 г ~
Сахароза 1.192 г ~
Фруктоза 0.423 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.105 г ~
Аргинин* 0.281 г ~
Валин 0.259 г ~
Гистидин* 0.171 г ~
Изолейцин 0.199 г ~
Лейцин 0.365 г ~
Лизин 0.391 г ~
Метионин 0.109 г ~
Метионин + Цистеин 0.166 г ~
Треонин 0.203 г ~
Триптофан 0.055 г ~
Фенилаланин 0.204 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.35 г ~
Заменимые аминокислоты 0.231 г ~
Аланин 0.275 г ~
Аспарагиновая кислота 0.467 г ~
Гидроксипролин 0.065 г ~
Глицин 0.234 г ~
Глутаминовая кислота 0.82 г ~
Пролин 0.178 г ~
Серин 0.197 г ~
Тирозин 0.165 г ~
Цистеин 0.066 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 17.96 мг max 300 мг
бета Ситостерол 6.354 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.123 г ~
15:0 Пентадекановая 0.022 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.136 г ~
17:0 Маргариновая 0.058 г ~
18:0 Стеариновая 0.583 г ~
20:0 Арахиновая 0.009 г ~
22:0 Бегеновая 0.022 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.402 г min 16.8 г 14.3% 16.8%
14:1 Миристолеиновая 0.056 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.204 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.137 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.981 г от 11.2 до 20.6 г 17.7% 20.8%
18:2 Линолевая 1.933 г ~
18:3 Линоленовая 0.043 г ~
20:4 Арахидоновая 0.004 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 2.5%

health-diet.ru

Уйгурский лагман — Zira.uz

Ингредиенты

  • 500 грамм говядины или баранины

  • 2 крупные луковицы

  • 5 листов пекинской капусты

  • 3 штуки красного болгарского перца

  • 3 штуки зеленого болгарского перца

  • 1 маленькая редька Дайкон

  • 2 пучка сельдерея

  • 1 головка чеснока

  • 2 пучка стручковой фасоли

    или несколько стеблей джусая

  • 4 крупных помидора

  • 1 столовая ложка томатной пасты

  • 1 штука дунганского перца

    по желанию

  • для жарки растительного масла

  • несколько штук бадьяна

Руководство

Этот кулинарный шедевр, несмотря на свою колоссальную популярность, не имеет однозначного рецепта приготовления, но мы постарались подобрать рецепт, который обязательно порадует вас своим вкусом.
Тесто для лагмана предлагаем приобрести готовое, так как процесс приготовления его не столь быстрый, как нам хотелось бы.

Приблизительная стоимость готового блюда — 32 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

139 659

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Мясо нарезать тонкими кусочками и обжарить на хорошо разогретом масле.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Добавить к обжаренному мясу тонко нарезанный лук. Жарить 10 минут до золотистого цвета.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

С помидоров снять шкурку, нарезать, смешать с томатной пастой и мелко рубленным чесноком. Перемешать и дать настояться.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

К мясу и луку добавить нарезанную на кубики пекинскую капусту.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Следом добавить нарезанный такими же кубиками болгарский перец, редьку и обжаривать 5 минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Далее добавить помидоры с томатом и чесноком и жарить на большом огне.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Добавить нарезанные стебли сельдерея и стручковой фасоли.

Если любите острое, то добавить на этом этапе дунганский перец и звездочку бадьяна.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Если жидкости в казане мало, то необходимо налить 120 миллилитров воды, посолить, поперчить и тушить 10 минут на небольшом огне.

Готовую подливу разложить на тарелки поверх лагмана.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Рецепт Подлив для лагмана. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Подлив для лагмана богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 14 %, витамином B12 - 14,3 %, витамином C - 16,5 %, витамином E - 13,3 %, кремнием - 15,4 %, хлором - 18,7 %, кобальтом - 15,8 %, селеном - 14,6 %, цинком - 11,2 %
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Лагман по-узбекски с редькой рецепт – Узбекская кухня: Основные блюда. «Еда»

Лагман по-узбекски с редькой рецепт – Узбекская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Василий Остряков порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут + 2 часа

Добавить в книгу рецептов1575

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

750 г

Растительное масло

150 мл

Репчатый лук

100 г

Сладкий перец

170 г

Укроп

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут + 2 часа

Распечатать

1Замесить тесто и оставить его на 2 часа. Готовое тесто тонко раскатать и нарезать длинную лапшу.

2Получившуюся лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, промыть и смазать растительным маслом.

3Затем следует приготовить мясо с овощами. Для этого необходимо репчатый лук и перец нарезать полукольцами; свежие помидоры — дольками; морковь, редьку, картофель — мелкими кубиками. Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжарить на растительном масле с репчатым луком, добавить свежие помидоры (или томат-пюре). Через 5–10 минут добавить морковь, редьку, перец, измельченный чеснок и продолжать обжаривать в течение 8–10 минут.

4Далее добавить воду, положить картофель, специи по вкусу и тушить до готовности. Готовую лапшу уложить в глубокую тарелку, выложить сверху овощи с мясом и посыпать зеленью.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (23):Показать все комментарии

0

У меня говядина в общей сложности готовилась полтора часа — получилась очень нежная.

ОтветитьПожаловаться

1

Почему картофель добавляется последним? Я закладываю после моркови и редьки, после картошки болгарский перец, самые нежные продукты оставляю на последок, тушу немного и добавляю воду, надо овощи оставлять чуть сырыми перед каждым ходом учитывая, что им ещё готовится с следующими ингредиентами

ОтветитьПожаловаться

0

Мясо с овощами в лагмане называется ВАДЖА.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

ПОДЛИВ ДЛЯ ЛАГМАНА ИЗ СВИНИНЫ С РЕДЬКОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ. УЖИН ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ | СУНДУЧОК С РЕЦЕПТАМИ 💎

Одно из любимейших блюд в нашей семье - лагман. В это раз подлив готовил мой муж, получилось просто нереально вкусно! Отличный вариант ужина для всей семьи! И супер-вариант для БОЛЬШОЙ семьи!!!

Одно из любимейших блюд в нашей семье - лагман. В это раз подлив готовил мой муж, получилось просто нереально вкусно! Отличный вариант ужина для всей семьи! И супер-вариант для БОЛЬШОЙ семьи!!!

Итак, для подлива нам нужно:

  • Свинина - 400 г
  • Морковь - 2 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Редька - 1 шт.
  • Томатная паста - 2 ст.л.
  • Чеснок - 3-4 зуб.
  • Укроп - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец чёрный - по вкусу
  • Приправа для мяса - 2 ч.л.
  • Лист лавровый - 1 шт.
  • Масло растительное - для жарки

Нарезаем свинину небольшими кусочками, обжариваем на сильном огне до золотистой корочки, добавляем лук (четверть кольцами) и морковь (соломкой), снова всё обжариваем.

Далее добавляем тёртую редьку (на крупной тёрке) и снова даём обжариться. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и заливаем кипящей водой, чтобы она чуть прикрывала наше мясо и овощи. Солим и перчим по вкусу.

Накрываем сковороду крышкой и тушим 7 мин на медленном огне.

Пришло время добавлять приправу, чеснок (целыми зубчиками бросаем в сковороду) и лавровый лист. Снова накрываем крышкой и тушим ещё 10 мин.

За пару минут до готовности добавляем мелко нарубленный укроп.

Блюдо получается очень ароматное и невероятно вкусное!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!:)

пошаговый рецепт. Лагман дома

Не у каждой хозяйки хватит смелости приготовить дома лагман. Многие считают, что, поскольку это национальное блюдо, его приготовление сопряжено с определенными трудностями, а соблюдение точного рецепта обязательно. Смеем вас заверить, что все совершенно не так. У лагмана множество разновидностей, которые легко приготовить дома без особого кулинарного опыта, а если не на кухне, то можно экспериментировать и удивлять, изменяя и дополняя традиционные рецепты и создавая собственное видение блюда.Ты не боишься Тогда покоряйте новые кулинарные вершины!

Лагман традиционно готовят в странах Центральной Азии, таких как Казахстан, Кыргызстан, Узбекистан, Афганистан и Китай. Его основными ингредиентами являются мясо и овощи, тушеные вместе, и специально приготовленные макаронные изделия. Лагман представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдами. Так, добавив в него больше бульона, можно получить лагман в виде супа, а при минимальном количестве соуса лагман превратится в пасту с мясом и овощами.Консистенцию блюда каждый выбирает по своему вкусу.

Классический рецепт лагмана требует говядины или баранины, но категорически запрещается готовить блюда из свинины, курицы или индейки. В последнем случае вы получите полезный и диетический вариант питания. В лагман можно добавлять самые разные овощи – лук, морковь, помидоры, картофель, перец, острый перец, баклажаны, капусту и даже тыкву. В узбекском рецепте неотъемлемым ингредиентом лагмана является зеленая редька.Также есть разновидности лагмана с грибами или фасолью (бобы или фасоль). Как вы, наверное, уже поняли, каждый рецепт лагмана имеет право на существование.

Хотя в традиционном рецепте макароны для лагмана готовятся вручную, растянутыми в длинные ниточки, можно использовать и магазинные макароны – лучше всего для этого подходят макароны из пшеницы или спагетти, а если повезет, то можно найти и специальные макароны для лагмана . Домашняя паста состоит из муки, яиц, воды и соли.Тесто пропитывают растительным маслом, нарезают полосками и стягивают в длинные жгуты, диаметр которых должен быть 0,5 см. Если не хотите возиться, можете раскатать тесто для лапши в пласты, свернуть пласты в рулетики и разрезать на кусочки. Если вы не планируете сушить макароны, их нужно сразу отварить в подсоленной воде (1 л воды на 100 г макарон), они будут готовы через 5-6 минут. Помешивайте макароны во время варки. Лапшу можно соединить с мясным и овощным соусом отдельно в конце или добавить в блюдо за несколько минут до приготовления – в последнем случае варить наполовину 3-4 минуты.

Специи играют важную роль в приготовлении лагмана – они помогают сделать лагман в домашних условиях по-настоящему аппетитным и ароматным, придавая блюду завершенность. Для лагмана идеально подходят черный и красный перец, молотый имбирь, паприка, кориандр, куркума, анис, зира, пажитник и чеснок. Специи для лагмана – это еще одно безграничное поле для экспериментов. Лагман подают в больших глубоких тарелках – сначала выкладываются макароны, затем добавляется мясной соус с овощами.При подаче не забудьте посыпать блюдо большой порцией нарезанных овощей – прекрасным завершающим штрихом станет петрушка, укроп или кинза. Лагман нужно есть горячим.

«Кулинарный Эдем» предлагает попробовать лагман в разных интерпретациях — ароматный, сытный и невероятно вкусный! Давайте начнем!

Ингредиенты

  • 400 г говядины
  • 1 луковица,
  • 1 морковь
  • 1 перец
  • 1 зеленая редька,
  • 1 острый перец
  • 200 г макарон для лагмана,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 5 душистый перец,
  • 3 лавровых листа,
  • 1 пучок зелени
  • соль и специи по вкусу,
  • растительное масло.

Кулинария:
Нарезанную говядину обжарить в кастрюле в небольшом количестве масла на сильном огне в течение 5 минут. Добавить нарезанный полукольцами или четвертькольцами лук и обжарить до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками морковь и редис, жарить 5 минут. Добавить измельченную паприку и разведенную водой томатную пасту (300-350 мл). Добавьте соль и специи по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить около часа до готовности мяса.За 10 минут до готовности отварить макароны согласно инструкции на упаковке и добавить к мясу и овощам мелко нарезанный чеснок и рубленую зелень. Разложите приготовленные макароны по тарелкам и полейте мясным соусом.

Лагман с бараниной по-домашнему

Ингредиенты

  • 600 г баранины
  • 4 луковицы,
  • 4 картофелины
  • 2 моркови
  • 2 помидора
  • 2 перца,
  • 100 г дайкона
  • 8 зубчиков чеснока,
  • 2 столовые ложки томатной пасты,
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка молотой паприки
  • 1/2 чайной ложки молотого чили,
  • 10 зерен пажитника.
  • Макаронные изделия:
  • 1 кг муки
  • 5 яиц
  • 1 чайная ложка соли.

Кулинария:
Говядину нарезать средними кусками. Положить в казан или кастрюлю. Добавить нарезанный полукольцами лук, специи, томатную пасту и стакан воды. Перемешать, довести до кипения и варить 5 минут. Затем влить около 2 литров воды и варить около часа до готовности баранины. Затем добавить крупно нарезанную зелень, посолить по вкусу и добавить немного воды, чтобы она покрыла овощи.Тушите под крышкой до готовности овощей. На этом этапе лучше не перемешивать блюдо, чтобы овощи не превратились в кашу. Добавить нарезанный чеснок за 10 минут до готовности.
Смешайте яйца с мукой и солью, добавив необходимое количество воды, чтобы получилось эластичное тесто. Положите тесто в пакет или оберните его пищевой пленкой. Выйти на полчаса. Разделить тесто на три части, каждую часть раскатать скалкой до тонкого пласта, свернуть в рулет и разрезать на кусочки. Отварить макароны в подсоленной воде несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и разложить по тарелкам.Сверху положите мясо и овощи, полейте соусом и подавайте горячим.

Лагман со свининой по-домашнему

Ингредиенты

  • 500 г свинины
  • 2 моркови
  • 2 помидора
  • 2 картофелины
  • 1 луковица,
  • 1 перец
  • 1/2 зеленой редьки,
  • 200 г макарон для лагмана,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 щепотка Зиры,
  • соль и специи по вкусу,
  • укроп или петрушка,
  • растительное масло.

Кулинария:
Нагрейте растительное масло в котле. Мясо нарезать кубиками среднего размера и жарить 25 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук, нарезанный редис, нарезанные кубиками морковь и перец. В произвольном порядке залить помидоры кипятком, снять кожицу, нарезать мякоть кубиками и добавить к мясу овощи. Залить 3 стаканами кипятка и растолочь в ступке Зира. Варить под крышкой около 40 минут. Затем добавить нарезанный мелкими кубиками картофель и варить еще 10-15 минут до готовности.Солим и добавляем специи по вкусу.
Отварите макароны в кипящей подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. Когда макароны будут готовы, разложите их по тарелкам, добавьте мясо и овощи, посыпьте рубленой зеленью и чесноком.

Лагман с курицей по-домашнему

Ингредиенты

  • 700 г курицы
  • 3 луковицы,
  • 2 моркови
  • 1 перец
  • 100 г редьки
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 30 г томатной пасты,
  • 3 лавровых листа,
  • 5-6 горошин черного перца,
  • соль и специи по вкусу,
  • зелень петрушки или кориандра,
  • растительное масло.
  • Макаронные изделия:
  • 300 г муки
  • 1 яйцо
  • 100 мл воды.

Кулинария:
Куриное филе нарезать кусочками в растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные кубиками лук и морковь, жарить 6-8 минут. Затем добавьте нарезанный перец, тертую редьку и измельченный чеснок. Обжаривайте еще 5 минут. Разводим томатную пасту в воде и заливаем мясо с овощами. Воды нужно взять столько, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на 2-3 см.Тушите под крышкой 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, черный перец, горошком и другие специи по вкусу. Для соли
В муку вбить яйцо, добавить воды и замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, свернуть его и завернуть. Отварить макароны в подсоленной воде 4-5 минут. Разложите макароны по тарелкам, полейте мясо овощным соусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Лагман постный с грибами

Ингредиенты

  • 8-10 грибов,
  • 2-3 помидора
  • 1 луковица,
  • 1 морковь
  • 1 перец
  • 1 картофелина
  • 250 г макарон
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 стакан воды или грибного бульона,
  • 3 столовые ложки растительного масла,
  • 1 столовая ложка томатной пасты,
  • 1/2 чайной ложки сушеного чеснока,
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки смеси перцев
  • 1/2 чайной ложки молотой паприки
  • овоща по вкусу.

Кулинария:
Нагрейте растительное масло в кастрюле. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную кружочками. Жарить 5 минут. Добавьте крупно нарезанные грибы, нарезанный перец и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать и жарить 5 минут. Залить водой или грибным бульоном. Добавить томатную пасту, соль и специи. В произвольном порядке Добавить нарезанный картофель и варить под крышкой 15 минут. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и готовьте еще 5 минут.Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Выложите макароны в овощной соус, посыпьте рубленой зеленью и подавайте.

Лагман в мультиварке

Ингредиенты

  • 700 г говядины
  • 3 помидора
  • 2 моркови
  • 2 картофелины
  • 1 луковица,
  • 1 перец
  • 200 г макарон
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 пучок петрушки или укропа,
  • растительное масло
  • соль
  • , перец черный молотый и паприка молотая по вкусу.
  • Кулинария:

Нарезанное кубиками мясо выложите в чашу мультиварки, добавив масло. Установите режим «Жарка» на 20 минут, периодически помешивая мясо. За 5 минут до готовности добавить нарезанный лук и мелко нарезанные помидоры. Перемешайте и продолжайте жарить. Картофель, морковь и перец нарезать кубиками и добавить к мясу. Добавьте специи и соль по вкусу. Залить кипятком (1-3 стакана – в зависимости от желаемой густоты кастрюли). Установите режим «Тушение» на 1 час.В конце добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок, перемешайте. Соус нужно немного налить под крышку.
Тем временем отварите макароны в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту разложите по тарелкам и добавьте мясной соус с овощами. Подавать горячим.

Как видите, приготовить лагман в домашних условиях совсем не сложно! Заходи и удивляй свою семью! Приятного аппетита!

Мои подписчики и поклонники сайта пишут мне добрые и благодарные слова за рецепты.Но в то время как некоторые люди делают оговорки, они говорят, что рецепты отличные, но они такие длинные. Либо приходится готовить тесто для блюд заранее, либо вообще выдерживать ночь в холодильнике, а потом варить бульоны много часов, соблюдать строгую последовательность смешивания ингредиентов или когда нужно добавить приправу или приправу.

А дело в том, что миссия моего сайта рассказать вам как можно больше о доме, а будучи обычным человеком (не поваром), готовить вкусно!

Вспомним, как готовили наши предки! Та же картофельная или чугунная каша, или наваристый суп, который долго стоял в духовке.О, это незабываемый вкус! Обычное «пшено» нельзя приготовить в современной печи или в мультиварке, как в бабушкиной печи.

Или другой пример: итальянский шеф-повар Энрике Череа, шеф-повар ресторана Da vittorio с тремя звездами Мишлен провел мастер-класс по приготовлению итальянских равиоли. Так вот, по этому рецепту варил целых 5 (!) часов говяжьего копытного бульона, в котором потом варились пельмени (бульон для мастер-класса готовился заранее).

Итак, друзья, «долгосрочные» рецепты ─ гарантия вкусной еды! У меня есть только быстрые закуски и салаты.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить азиатский лагман из баранины. Это блюдо может быть как первым, так и вторым. Если мы добавим бульон, это будет уже суп. Как в нашем случае.

Кстати, на этот раз задача упростилась! Я не готовлю домашнюю вытяжную лапшу, как того требуют узбекские рецепты. Макароны в этом рецепте — важный, но все же второстепенный ингредиент.Таким образом, мы полностью управляем готовой яркой японской лапшой удон. Меня его вкус как будто не отвлекает от главного ингредиента лагмана ─ в соусе.

Также имеет очень удобную упаковку. Дотошные японцы привыкли все продумывать до мелочей и, конечно же, стараются экономить свое и чужое время. Внутри упаковки вы найдете макароны, связанные в равных частях. Количество порций будет зависеть от веса упаковки. Стандартная упаковка 300 г.И в нем всего 4 порции по моему рецепту.

Идеально для лагмана! Лапша для него готовится непосредственно перед употреблением и не может храниться в готовом супе. Соус можно хранить, но пасту лучше приготовить свежую. Тем более, что варится он всего 5-7 минут.

Для приготовления лагмана нам потребуются следующие ингредиенты на 4 порции:

  • Седло барашка на кости ─ 500 г.
  • Лапша удон ─ 300 г или 4 порции
  • Морковь крупная ─ 1шт.
  • Лук красный ─ 2 шт. большой или 4 шт вторичный

Масло растительное для жарки ─ 50 мл.

  • Spices: Специи:
  • Red Barberry или Sumac ─ 1 чайная ложка
  • Зира ─ \ U200B \ U200B1 Teaspoon
  • Наземная кардама ─ ½ чайной ложки
  • Наземный мускатный орешек ─ ¼ чайная ложка
  • Bay Leaf ─ 2-3 шт. .
  • Сахар ─ 1 чайная ложка

Щепотка перца черного молотого

Кориандр, листья сельдерея, стебли черемши (по сезону)

Чтобы лагман не был похож на обычную лапшу, нужно тщательно выполнять технологию. Здесь важно все: порядок, набор специй и размер нарезанных овощей.

Стоит сказать, что мой рецепт приготовления лагмана из баранины отличается от традиционного узбекского лагмана по-уйгурски. Во-первых, я не добавляю в него редис, стручковую фасоль и уксус.Я не готовлю его в казане и не использую кусочки жареного мяса.

Сначала варю наваристый бульон из кусочков бараньего седла на кости.

Отвар кипятить достаточно долго, в течение 3-4 часов с добавлением лаврового листа в 3-х литровой кастрюле.

Солить необходимо за 10 минут до окончания приготовления.

На выходе бульон должен быть слегка мутным, но достаточно светлым.

Готовое мясо необходимо отделить от костей.А в овощной соус мы добавим кусочки мяса.

Для приготовления соуса в сотейнике или сотейнике обжарить красный лук на растительном масле. Долго не обжариваем, только пока лук не станет слегка прозрачным.

Теперь нужно добавить ломтики моркови к луку. Условие ─ предметы должны быть большими. Если вы используете крупную морковь, вам нужно разрезать ее на 4 части, а затем разрезать на половинки. Получите 8 штук моркови. Для картофеля та же операция – разрезаем клубень пополам.Из 4 клубней выйдет 8 штук картошки.

Сладкий перец можно нарезать полосками. Идеально, если вы используете один красный, а другой зеленый.

В кастрюлю положить все овощи, добавить кусочки вареного мяса и острый перец. (Тот, кто любит сильнее, может использовать всю вещь. Я добавляю половинку). И заливаем бульоном так, чтобы он полностью покрывал содержимое посуды.

Готовить под крышкой на среднем огне 20 минут.

Последний штрих в приготовлении соуса для лагмана.Нарежьте помидоры, измельчите зубчики чеснока. Добавьте в соус и специи: барбарис или сумах, кардамон, мускатный орех, зиру, черный перец и сахар. Мы пробуем это. При необходимости аккуратно добавить соль.

Накройте крышкой и готовьте еще 15 минут.

В приготовленный соус добавить кориандр и сельдерей (стебли черемши по сезону).

Среднеазиатское национальное блюдо - густой, наваристый суп лагман. Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, вариаций этого блюда было множество.Главное здесь – макароны для лагмана, суп можно приготовить по-разному, но неизменной остается ручная варка макарон путем вытягивания теста.

Это первое и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман можно приготовить с большим количеством бульона или, возможно, с минимальным количеством так называемого «сухого лагмана» у уйгуров. Как выглядит азиатский рецепт? И какие продукты понадобятся для его приготовления?

  • Основным ингредиентом являются широкие макаронные изделия, которые обычно готовятся дома.Но со времен хозяек, готовых тратить много времени на готовку, можно купить готовую лапшу для лагмана или заменить ее простой пастой или спагетти.
  • Для лагмана подходит любое мясо, хотя обычно используется баранина или другое жирное мясо. Благодаря ему бульон получается наваристым, а блюдо становится сытным. Блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, довольно «тяжелое», его калорийность колеблется от 100 до 165 ккал на 100 г готового блюда.
  • Снизить калорийность можно только при более диетическом мясе курицы или индейки. Появилось большое количество вариаций основного рецепта, чтобы сделать блюдо менее сытным и облегчить весь процесс приготовления.
  • Основные принципы приготовления лагмана распространяются и на макаронные изделия. Когда будете делать это сами, месите тесто, пока не почувствуете, что оно стало липким и эластичным. Варить макароны не следует слишком долго, чуть более твердые макароны будут выглядеть намного вкуснее, чем липкие.
  • Для приготовления соуса можно использовать не простую воду, а мясной или овощной бульон. Тогда готовое блюдо будет насыщеннее и сытнее, но сделает блюдо более питательным и тяжелым.
  • Выбирайте мясо без жил и удаляйте с него все пленки перед приготовлением. Особенно это касается баранины, которая будет плохо перевариваться, если ее предварительно не обработать.

Как приготовить лагман в домашних условиях

Классический рецепт лагмана


Правильное приготовление лагмана не сложно по традиционному рецепту; главное следовать рецепту.

Необходимые продукты:

  • Говядина 300 гр. мясо
  • Паста Лагман 500 гр.
  • лук 2 шт.
  • 70025
  • картофель 1 шт.
  • 1 Морковь
  • 1 шт.
  • Green Radish 1 шт.
  • помидоры 2 шт.
  • перцев 2 шт.
  • чеснокных стручков 5-6 шт.
  • 2 гвоздики чеснока
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Масло растительное 4 ст. ложки

Способ приготовления:

Нарежьте нарезанное мясо кубиками среднего размера.Морковь и перец нарезать полосками. Очистите и мелко нарежьте лук с редисом. Разогрейте масло в котле. Добавьте к нему мясо. Обжаривать до румяной корочки, иногда переворачивая. Добавьте в казан лук, а через 2 минуты – морковь. Через 3 минуты добавляем к ингредиентам перец и редис. Все посолить, добавить перец и специи по вкусу. Накройте кастрюлю случайным образом и уменьшите огонь. Очищенный картофель и нарезанные кубиками помидоры. Мелко нарежьте чеснок вместе с зубчиками, а стручки – ломтиками по 2 см. Добавьте в казан чеснок, помидоры и картофель.Смешайте продукты. Налейте в котел достаточно воды, чтобы покрыть продукты. Тушите 15-20 минут под крышкой. Время пасты. Залейте его кипятком – и готово! Выложить макароны порционно и сверху овощи с мясом в соусе.

Lagman на бульоне ягненка

Ингредиенты

  • 800 г LABB
  • 3 лук
  • 6 картофель
  • 500 г 60025
  • 500 г муки (плюс 100 г для работы)
  • 2 яйца
  • растительное масло
  • 2-3 звездочки бадьяна
  • специи
  • зелень

Способ приготовления:

Положить яйца в муку со щепоткой соли.Влить немного теплой воды (примерно 100 мл), замесить тесто, дать ему отдохнуть 20 минут. Скатать пласт, присыпать скалку мукой, завернуть тесто, снять «трубочку», расплющить ее и нарезать полосками 7-9 мм. Полученные макароны отварить отдельно с солью до готовности в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть ледяной водой, заправить маслом. Кусочки баранины залить холодной водой, варить 1,5 часа, снимая пену. Посолить Добавить очищенные и крупно нарезанные лук и картофель, посолить, добавить бадьян и другие специи по вкусу.Варить 20 минут. Разложить макароны по тарелкам и залить приготовленным супом. Посыпать зеленью.

Lagman на говядине на сток




  • 600 г Beef
  • 40 г BAMBER FAT
  • 3 перца
  • 400 г муки
  • 1 яйцо
  • 15 см Chrener STEM
  • 2 мясные помидоры
  • 2 зубчики чеснока
  • зелень
  • перец красный молотый и соль по вкусу
  • Способ приготовления:

    Слегка взбить яйцо с солью, порциями добавить муку.Замесить тесто, добавив 100 мл теплой воды. Оставьте на 20 минут. Свернуть пластом, свернуть, снова свернуть, нарезать полосками. Нарезать мясо и обжарить в жиру на дне сковороды с толстым дном 10 минут. Добавить паприку и кольца сельдерея, очищенные и нарезанные полукольцами, варить 5 минут. Добавьте помидоры, просеянные, соль и перец. Тушите, помешивая, 15 минут. Влить 2 литра воды и варить до готовности мяса около 30 минут. Отдельно сварить макароны с солью и добавить в суп за минуту до готовности вместе с измельченным чесноком.Посыпьте тарелки зеленью.

    Лагман на курином бульоне

    Ингредиенты

    • 1 кг курицы
    • 40 г курдючного жира
    • 4 луковицы
    • 300 г домашней пасты
    • 3
    • ст. ложки растительного масла
    • 4 зубчика чеснока
    • 3 веточки тимьяна
    • перец молотый
    • зелень

    Способ приготовления:

    Нарезать курицу, залить холодной водой, сварить бульон, приправить специями, солью и перцем по вкусу.Выньте курицу, удалите кости, нарежьте мясо кусочками. Лук мелко нарезать и обжарить на жире 10 минут, добавить в кипящий бульон кусочки курицы, варить 5 минут. Домашние макароны опустить в кипящую воду, посолить, варить 10 минут, откинуть на дуршлаг, промыть и заправить оливковым маслом. Разложить макароны по тарелкам, залить бульоном с луком и кусочками курицы. Посыпьте перец измельченным чесноком и тимьяном.

    Узбекский вегетарианский лагман


    Традиционный рецепт лагмана содержит значительное количество мяса.Здесь я попытался заменить его коричневой чечевицей. При желании можно использовать другой вид чечевицы или полностью заменить ее фасолью. Когда вы закончите готовить, просто добавьте 3 чашки вареной фасоли. Обычно в лагмане используется домашняя паста. Если у вас нет возможности приготовить макароны самостоятельно, можно приготовить спагетти или феттучини.

    Ингредиенты

    • сухая коричневая чечевица, 1 ст.
    • вода, 4 ст.
    • растительное масло, 1 ст.л. л.
    • овощного бульона, 5 ст.
    • соль, 1 ст. л. или по вкусу
    • перец черный по вкусу
    • перец красный по вкусу
    • укроп или петрушка, 2 ст.л. л
    • сухие макароны/спагетти/феттучини, 350 г

    Способ приготовления:

    Чечевица:

    1. Перебрать, промыть и замочить чечевицу на 8-10 часов.
    2. Разбухшую чечевицу промыть. Возьмите небольшую кастрюлю, добавьте чечевицу и залейте 4 стаканами воды. Оставьте вариться на 2 часа.
    1. Когда чечевица будет почти готова, приступайте к приготовлению овощей.
    2. Возьмите кастрюлю и добавьте 1 столовую ложку масла. Мелко нарежьте лук и подавайте на стол примерно 5 минут.
    3. Нарежьте морковь и перец мелкими кубиками. Добавьте к луку.
    4. При приготовлении моркови и перца нарежьте кубиками картофель и помидоры. Добавьте в кастрюлю.
    5. Положить томатную пасту и залить бульоном. Доведите до кипения и оставьте на среднем огне до готовности картофеля (примерно 35 минут).
    6. Наконец, добавьте чечевицу (или фасоль), соль и перец.
    7. При желании можно положить 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа или петрушки.
    1. Пока готовятся овощи, отдельно сварите лапшу. Подавайте в глубокой тарелке или в рулете. Сначала положите макароны, затем залейте жидкостью овощи.

    Как подавать лагман

    Подавать это азиатское блюдо на семейный ужин следует горячим в глубоких тарелках.

    Лагман перед употреблением смешивают в одной посуде. Если мясо жарится крупными кусками, нарежьте его порционными кусками. А если макароны остыли, залить их кипятком.

    В миску сначала положите сваренные макароны, затем положите в нее кусочки вареного мяса и овощей и залейте наваристым мясным бульоном.

    Нарежьте больше зелени - укроп, петрушка. Для придания особого аромата добавьте кинзу. Для придания пикантности блюду можно приправить толчеными семенами чеснока и укропом, с добавлением красного перца, подать острый соус и уксусный соус.

    Recipe Lagman

    вкусный лагмен

    ингредиенты

    • LAMB 300 G
    • лук 2 шт.
    • 1 шт.
    • Картофель 2-3 шт.
    • помидоры 3 шт.
    • Болгатический перец 1 шт.
    • Чеснок 3 зубчика
    • Соль, перец, зелень по вкусу
    • Масло растительное 1 ст. ложка
    • Вареные макароны 500 г
    • Вода до метки 6



    Способ приготовления:

    1. Мясо очистить от фольги, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
    2. Лук, морковь, картофель, помидоры, перец также нарезать кубиками.
    3. Мелко нарежьте чеснок и зелень. 4. С помощью кнопок «MENU/SELECT» выберите программу «FRJ», установите время 15 минут и 3 уровня температуры. Откройте крышку и поверните ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарьте при открытой крышке). Нажмите кнопку «СТАРТ».
    4. На растительном масле обжарить мясо до румяной корочки. Затем добавьте к нему лук и морковь, продолжая обжаривать и помешивая.
    5. После запекания добавить картофель, помидоры, перец, добавить воду и посолить, поперчить по вкусу.
    6. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выберите программу «СУП» и, следуя голосовым подсказкам, выберите расширение «МЯСО». Нажмите кнопку «СТАРТ».
    7. Приготовьте лапшу отдельно. 9. Разложить макароны по тарелкам и залить супом. Добавить чеснок и зелень по вкусу.

    Куриный лагман


    Лагман в мультиварке готовится достаточно просто. Получившееся ароматное, сытное и вкусное блюдо может стать как обедом, так и ужином. В мультиварке можно использовать как свежие, так и замороженные овощи, например перец.

    Необходимые ингредиенты:

    • курица - 700 гр;
    • картофель - 3 шт.;
    • лук репчатый, перец - 2 шт.;
    • морковь, корень сельдерея - по 1 шт.;
    • томатная паста - 2 ст. ложки;
    • зелень - ½ пучка;
    • соль, специи - по вкусу.

    Способ приготовления:

    Нарежьте мясо крупными кусками. Перелейте в миску с несколькими блюдами и дайте настояться 20 минут в режиме «Жарка».

    При запекании птицы необходимо подготовить овощи.Лук шинкуют тонкими дисками, морковь и картофель с сельдереем нарезают продолговатыми ломтиками, перец нарезают соломкой.

    Когда мясо хорошо протушится, добавить в мультиварку сельдерей, морковь и лук. После того, как овощи обжарятся, добавляем картофель и перец. Приправьте солью, перцем и специями, добавьте томатную пасту. Все хорошо перемешать. Залейте продукты водой в соответствии с вашими предпочтениями по густоте. Варить куриный лагман в режиме «Тушение» 1,5 часа.

    Готовые макароны залейте жирным бульоном, сверху положите мясо и овощи и наслаждайтесь вкусным блюдом.

    Лагман по-русски

    Продукты

    • Говядина: 600 г
    • Лапша плоская: 400 г
    • Мелкая морковь: 2-3
    • Лук сладкий: 2-3 шт. 4-3 шт.
    • Крупные спелые помидоры: 2-3 шт
    • Баклажаны: 1-2 шт
    • Чеснок: 4-5 зубчиков.
    • Рафинированное растительное масло: 4-5 столовых ложек.л
    • Зелень: 1-2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
    • Вода: 1 стакан.
    • Специи (молотый красный перец, лавровый лист).
    • Соль: ⅓ чайной ложки

    Способ приготовления

    Промытое мясо нарезается на мелкие кусочки. Солим и перчим.Очищенные помидоры мелко нарезаем. Перец нарезать полосками, баклажан кубиками. Лук нарезать кольцами. Натереть морковь. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Включите режим ДУХОВКА на 40 минут.Обжарьте мясо с нарезанным кольцами лука. Через 10 минут после запуска программы добавьте натертую морковь. Добавьте подготовленные овощи к мясу. Продолжая жарить, все перемешать. Добавьте воды. Добавьте соль и специи. Добавьте пасту. Продолжайте готовить лагман в режиме «ТЯНУТ» 60-80 минут. Выложить макароны на блюдо, полить мясным соусом и посыпать рубленой зеленью. Подавайте лагман с измельченным чесноком и молотым острым перцем – «лазу», обжаренным на сковороде. Добавляется в блюдо, в зависимости от собственного вкуса.

    Лагман можно приготовить из баранины или птицы. Добавьте к овощам различные виды капусты, кабачки, редис. Настоящий лагман готовят из очень длинной лапши ручной работы.

    Приготовление традиционной рисовой пасты

    Смешайте полкилограмма муки с несколькими щепотками соли и влейте в муку слегка взбитое яйцо (я использовала два яйца, но муки тоже больше).

    Затем добавьте полстакана теплой воды и круговыми движениями замесите тесто в миске.Прилипает к пальцам, оставляя первоначально липким. Но не торопитесь добавлять муку. Тесто должно быть очень мягким, а лишняя мука сделает его жестким, густым и вся работа пойдет насмарку. Наберитесь терпения и продолжайте вымешивать тесто прямо над миской и оно постепенно станет пластичным.

    Как только он станет менее липкой и «липкой» консистенции, можно начинать его по-настоящему вымешивать - долго и упорно, на рабочей поверхности стола или дощечки, слегка присыпанной мукой. Закручивание пласта вокруг оси и скручивание.Конверт сплющен и сложен много раз. Собираем тесто в шарики и расплющиваем шарик кулаками.

    И еще раз повторить указанные процедуры. Пока не надоест торт. Затем можно скатать его в шар, завернуть в фольгу или ткань и убрать в холодильник минимум на час.

    Через час разведите по половине чайной ложки соли и пищевой соды в стакане теплой воды и перелейте раствор в просторную миску. Вылепленное тесто нужно будет обмять над этой миской, втирая в тесто раствор соли и соды.Делать это тоже нужно долго и упорно, а главное - внимательно. Эта процедура придаст тесту свойства натяжения и свечения — это то, что нам нужно.

    После того, как раствор натриевой соли в тесте «застынет», снова хорошо вымесите его и начните растягивать в небольшой жгут. Скорее всего, оно начнет рваться, если вы решите намазать тесто на толстый жгут, скажем, на палец. Так и должно быть - тесто еще не готово. Продолжайте разминать, потянитесь в размахе обеих рук, скрутите руки, как скакалку, постукивая этой «веревкой» по поверхности стола.Тесто будет тянуться и тянуться. Но не торопитесь. Он все равно не готов. Снова соберите жгут для «докторской колбасы» и снова натяните его. Соберитесь и потянитесь, касаясь ими стола.

    Наконец, растянув тесто в однородный цилиндр толщиной в три пальца, спрессуйте его примерно в одинаковые кусочки - размером с грецкий орех. Скатать кусочки в шарики, скатать шарики в небольшие «колбаски», тщательно смазав «колбаски» растительным маслом. Примечание: каждую «колбаску» нужно растянуть в чузьму – макароны приемлемой для лагмана части – как провод компьютерной мышки, и даже тоньше.Но - не сразу. Сразу - это делают только профессиональные лагмандеры. А вы взяли предмет в обе руки, потянули за оба конца, слегка встряхивая, следя за тем, чтобы макароны растягивались равномерно, складывались пополам, так как на всю длину макарон не хватит размаха рук.


    Он снова потянул, трясясь, немного извиваясь, даже ударившись об стол. I - более тонкие макароны были сложены вчетверо.


    После достижения нужного сечения весь жгут проходит через эти пальцы, обмакивая пальцы в масло для устранения мелких дефектов.Если где-то порвался жгут - не обращайте внимания, зачем вам метровый лагман?

    Отложите растянутые макароны в сторону, но так, чтобы они не лежали стопкой: все получившиеся стримеры лучше сложить в такой серпантин. И это то, что мы делаем с каждой «колбасой». Эта процедура (по времени) похожа на приготовление домашних пельменей впрок: у меня, например, на «растяжку» 750 граммов теста ушло более двух часов.

    Готовую чузьму варят в большой кастрюле, примерно в 3 литрах кипящей подсоленной воды (на фунт теста).Здесь нужно быть очень осторожным. Чузьма тонет в кипящей воде, варка затухает, потом снова начинает ускоряться. Упавшая на дно сковороды чузьма поднимается. Так что как только вся лапша пойдёт наверх, нужно сразу убрать её шумовкой на дуршлаг. Макароны в дуршлаге промывают холодной водой, сбрызгивают растительным маслом и перемешивают.

    Приятного аппетита!

    Лагман... ммм, как вкусно... нежное мясо в овощном соусе и домашняя паста. Да, это действительно невероятно вкусно.Поэтому летом, когда базар уже переполнен дешевыми овощами и зеленью, не упустите этот момент, обязательно побалуйте свою семью этим знаменитым блюдом из Средней Азии. Кроме того, макароны не нужно тянуть или резать. Боже мой, откуда в это время взяться молодой матери или работнице! Достаточно купить готовую домашнюю пасту (свежую или сухую) и наслаждаться вкусом лагмана. Поверьте, самое главное в лагмане – это мясо и овощи! Лапша тоже важна, но она второстепенна))) Итак, для практичных хозяек делюсь рецептом, как быстро приготовить вкусный лагман.

    Ингредиенты

    (4-5 порций)

    • 600 г телятины
    • 2 шт лук
    • 3 шт. моркови
    • 3-4 шт Картофель (по желанию)
    • 1 баклажан
    • 2 шт салатный перец
    • 3-4 помидора
    • 1 шт. острый перец
    • 3 зубчика чеснока
    • 100 мл растительного масла или хвостового жира
    • 400 гр. домашняя паста
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый по вкусу
    • зира по вкусу
    • пучок кинзы или петрушки
    • Для приготовления лагмана лучше всего использовать большой котел или высокую кастрюлю с толстым дном и стенками.Чем больше блюдо, тем лучше, ведь туда нужно будет положить не только мясо, но и целую кучу овощей.
    • Так как лагман готовится достаточно быстро, рекомендую сразу нарезать мясо и подготовить все овощи.
    • Идеальное мясо для лагмана – телятина или молодая говядина до года. Это мясо готовится очень быстро и имеет нежный вкус. Но можно купить и обычную говядину, которая дешевле, правда, в этом случае тушить ее придется немного дольше.
    • Говядина, предпочтительно с небольшим слоем жира, нарезанная кубиками или довольно крупными полосками.
    • На дно казана или сковороды кладем жир с курдючного сала или наливаем растительное масло.
    • Пока жир разогревается, нарежьте полукольцами лук. А вырезанный нами довольно крупный тонкий лук кольцами в это блюдо будет совершенно не годиться.
    • Положите лук в горячий жир. Обжарить до светло-золотистого цвета.
    • После того, как лук станет золотистым, положите кусочки мяса. Мясо и лук обжарить на кипящем жире.
    • Когда мясо снаружи поджарится (краснота исчезнет), кладем морковь. Морковь можно нарезать по-разному, главное не слишком мелко. Нарезаю крупной соломкой, но можно и полукольцами. Здесь каждая влюбленная — сама себе творец!
    • Часто в лагман кладут и картошку; в случае с картофелем блюдо получается более сытным. Но для меня лагман уже вполне сытный, так как в нем много мяса, а также овощей и макарон.Поэтому добавлять картошку или нет, смотрите сами. Если будете добавлять, то кладите после того, как морковь будет выложена.
    • Содержимое казана обжарить 5-10 минут на достаточно сильном огне. Овощи должны кипеть и пузыриться в жире.
    • Затем кладем нарезанные крупными кубиками баклажаны. Обжарить.Вместо баклажанов можно положить кабачки. В целом лагман хорош тем, что в него можно положить любые овощи.
    • Во время тушения мяса с овощами крупно нарезать салатный перец.Для красоты можно взять цветной перец. У меня красный и зеленый. Добавьте перец.
    • Помидоры положить после перца, нарезанного крупными кубиками. Томаты выбираем спелые, сочные и мясистые, чтобы они давали много сока. По желанию можно добавить в лагман 2 ст.л. томатный соус, но тогда мало помидоров.
    • Накройте котел крышкой и уменьшите огонь. Потушить, дать томатам пустить сок.
    • Через 5-10 минут добавить измельченный чеснок и немного острого перца. Будьте осторожны с острым перцем.Солим и перчим по вкусу, добавляем зиру.
    • Затем залейте все это растительное свечение кипятком. Налейте достаточное количество воды, чтобы слегка покрыть мясо и овощи. Много наливать не стоит, иначе получится обычный суп.
    • Накройте казан крышкой и тушите все вместе. Тушить до готовности мяса. Если говядина молодая, достаточно 20-30 минут.
    • Пока готовится гуляш из лагмана, приготовьте лапшу. Этот делается как обычно. Набираем в кастрюлю еще воды, поджигаем, солим воду.
    • Когда вода закипит, положить макароны. Отварить макароны до готовности. Свежая паста варится намного быстрее, чем сухая, поэтому мы контролируем процесс приготовления. Кто любит пасту живьем, то варим меньше времени.
    • Готовые макароны откинуть на дуршлаг.
    • Вот и все, наш вкусный, ароматный лагман готов! Выложите макароны в большие миски и щедро полейте овощным соусом мясо. Посыпьте нарезанной кинзой и подавайте.
    • Кстати, Лагман, это не суп, это второе блюдо))))).Смотрите также еще один отличный рецепт кавказской кухни -

    Лагман - блюдо казахской кухни, в котором органично сочетаются вареные макароны с густым мясом и овощным соусом.

    Как приготовить пасту для лагмана

    Возьмите два яйца и смешайте их с несколькими чайными ложками соли. Постепенно добавляйте муку – вам понадобится около двух стаканов. Замесите тесто и бросьте из него шарик. Оставьте тесто на 30 минут, а затем тонко раскатайте. Нарежьте тесто ромбами или широкими макаронами, дайте изделиям немного подсохнуть.

    Вместо домашних мучных изделий можно взять в магазин спагетти или макароны.

    Какое мясо взять для лагмана

    В оригинале блюдо готовится из баранины, но не всем это нравится. Затем возьмите говядину, но запаситесь небольшим кусочком бараньего жира – он придаст соусу незабываемый аромат и вкус. Мясо покупайте на колхозном рынке - оно должно быть свежим, а не замороженным.

    Какие овощи потребуются для лагмана

    Для сытного обеда запаситесь картофелем, морковью, луком, перцем, помидорами, стручковой фасолью и чесноком.Если вы любите редис, то можете положить его и в лагман. Не забывайте о свежей зелени: базилик, укроп и кориандр. Эта ароматная зелень в лагмане должна быть обязательной, а остальным можно наслаждаться. Также понадобятся сухие специи: семена кориандра (кориандр) и зира.

    90 923

    Лагман

    Технология приготовления

    Мясо-овощной соус можно приготовить заранее и просто подавать перед подачей на стол. Соус сварить в толстостенном казане.

    • В трех столовых ложках растительного масла обжарить 50-70 грамм бараньего жира.Очень мелко нарезать.
    • Добавьте в жир 300 г нарезанной кубиками говяжьей мякоти размером с лесной орех. Обжарьте мясо до золотистой корочки.
    • Положите в мясо две большие луковицы. Их также мелко растолочь. Обжарьте мясо с луком, пока лук не станет золотистым.
    • Добавить в казан морковь (1 шт.), перец (2 шт.), редис (1/2 часть мелкого корнеплода). Варить 3 минуты.
    • Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры (2), ломтики стручковой фасоли (100 г) и несколько зубчиков чеснока.Тушить до тех пор, пока масло не начнет отделяться от овощей.
    • Добавьте семена зиры и кориандра к овощам и мясу и дайте смеси покипеть еще несколько минут.
    • Налейте в казан кипяток так, чтобы он покрывал содержимое и был выше на 3 см.
    • Добавить в соус мелко нарезанный картофель и варить на очень слабом огне в течение часа.
    • Приправить соус солью по вкусу.
    .

    Блюдо лагман, рецепт приготовления макарон для лагмана.

    Блюдо из среднеазиатского лагмана популярно в Кыргызстане, Казахстане, Китае, особенно в провинциях Цинхай и Ганьсу, а также среди узбеков. Японский вариант приготовления этого блюда не менее популярен, он называется «рамен». В России лагман по рецепту изначально подавали в восточных ресторанах, а теперь россияне готовят его дома.

    Лагман, как правило, состоит в основном из мяса, баранины, овощей и специальной длинной пасты.Следует отметить, что макароны для лагмана растягиваются особым образом, чтобы из куска теста получилась длинная нить. Если есть бульон, то блюдо лагман – суп, если приготовлено по-другому, то готовое блюдо – макароны со сложной начинкой и соусом. В основном лагман, в рецепт входят следующие овощи: болгарский перец, фасоль, лук, баклажаны, морковь, редис. В качестве приправы используйте смесь горького красного молотого перца и чеснока, которую заливают кипящим подсолнечным маслом.В основном лагман рецепт приготовления состоит из специй и зелени и едят их палочками. Он состоит из двух отдельно приготовленных частей: пасты и мяса, тушеного с овощами. Чтобы блюдо имело свой неповторимый вкус, макароны для лагмана готовятся сами по себе: замешанное тесто разрезается на кусочки, которые скатываются в палочки. Кроме того, палочки многократно растягиваются, складываются пополам.

    Для лагмана, приготовленного по-узбекски, потребуются следующие продукты: мука, яйцо, соль, вода, мясо, лук, масло растительное, морковь, помидор, картофель, чеснок, перец болгарский, кориандр, приправа.

    Лапшу для нашего блюда можно приготовить самостоятельно, а можно использовать спагетти. Для вареников необходимо замесить крутое тесто из муки, соли, яиц и воды. Затем придайте ему форму шара, накройте салфеткой, отложите на 15 минут, затем тонко раскатайте и прокатайте валиком. Разрезаем свернутый рулет, получая, таким образом, лапшу. Готовые макароны следует варить в слегка подсоленной воде. Бульон сливаем и откидываем лапшу на дуршлаг.

    Переходим к приготовлению мяса с овощами.Картофель, морковь и мясо нужно нарезать мелкими кубиками, перец нарезать кольцами и тщательно порезать чеснок. Мясо предварительно обжаривают на растительном масле. Как только они образуют корочку, необходимо добавить помидоры и лук, накрыть крышкой и потушить несколько минут, затем добавить в миску оставшиеся овощи, посолить и добавить специи по вкусу, волеем бульон. , накрыть крышкой и отставьте тушиться до готовности на среднем огне.

    Готовое блюдо рекомендуется подавать в глубокой тарелке. На дно чаши выкладывается лапша, а сверху нужно равномерно распределить мясо с овощами, готовое блюдо посыпать зеленью и измельченным чесноком. Это блюдо желательно есть одновременно с узбекским тестом и зеленым чаем.

    Приготовьте еще один лагман, рецепт приготовления немного отличается от предыдущего.

    Приготовьте макароны, как описано выше.Затем сварить, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

    Овощи нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сливочном масле до готовности. Тем временем нарежьте мясо небольшими брусочками, смешайте его с овощами и снова обжарьте. Чеснок нужно мелко нарезать, помидоры нарезать ломтиками, влить в него бульон, посолить, поперчить и добавить смесь к жареным блюдам и тушить до готовности.

    Макароны выложить в глубокую миску, залить соусом, равномерно покрыть тушеными овощами и мясом и сверху посыпать зеленью.Бон вкус.

    Вариантов приготовления лагмана много, и мы тщательно разобрали те варианты, которые не сложно приготовить при этом получается очень вкусное и сытное блюдо.

    .

    Пельмени с лагманом своими руками - 2 рецепта / Рецепты | Броварня Ровно

    Узнав о новом необычном блюде - лагмане, стоит приготовить его дома. Как приготовить макароны для лагмана своими руками, какие нужны специи и овощи, вы узнаете из достоверного источника.

    Лагман - что это за блюдо

    В России это блюдо продается в специализированных восточных ресторанах, популярно в Китае, Казахстане, Афганистане и других странах Азии.Если повар добавляет много бульона, супы-лагманы напоминают приготовление в другом варианте – это макароны с соусом, мясом и овощами.

    Особенностью лагмана является набор специй и макаронных изделий, которые вытягиваются из теста вручную по специальной технологии.

    Пошаговый рецепт теста для лаг


    Тесто для макарон готовится из следующих продуктов:
    • яйцо - 1 шт;
    • мука - примерно 2 ст.а там сколько времени займет тесто; соль
    • - 0,5 ч.л.;
    • вода - 0,5 ст.;
    • постное масло.
    Пошаговое приготовление:
    1. Налейте в Миксерную чашу чуть меньше стакана холодной воды.
    2. Добавить соль и яйцо.
    3. Начните всыпать 1 ст.л. муки. ложке, включая медленную скорость замешивания.
    4. Когда тесто начинает так сильно отставать от стенок, оно приобретает твердость и плотность не будет липнуть руками, вымешивая выпускник.
    5. Оставьте тесто на столе на полчаса, накрыв чем-нибудь, чтобы оно «созрело».
    6. Если у вас нет навыков рисования макарон, вы можете раскатать тесто на столе скалкой и мелко нарезать макароны. Он должен быть длинным, толщиной около 0,5 мм.

    Как рисовать лапшу

    Пошаговое описание приготовления лапши лагман:
    1. Пряничное тесто замешивается вручную на столе для торта. Разрежьте его пополам.
    2. Растительное масло наливают в две тарелки. Выложить каждую половинку теста так, чтобы оно впитало масло.
    3. Накройте тарелки пленкой из теста, оставьте на 5 минут.
    4. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь, чтобы сварить макароны.
    5. Пустое тесто, нарезанное полосками. Протяните руки в тонкие пучки.
    6. Оставьте тесто «отдохнуть» на несколько минут, закрутив спираль вокруг тарелки.
    7. Затем продолжайте растягиваться на весах. Не нужно прилагать больших усилий, иначе макароны могут испортиться.

    Готовые макароны должны быть диаметром около 0,5 см, собрать их в растянутый «моток», зажав между двумя руками, слегка оторвать от стола и сразу отварить в горячей воде. Готовится через 3-4 минуты после приготовления.

    Кулинария Уйгурская

    В уйгурской кухне продукты взаимозаменяемы в зависимости от сезона. Поэтому можно использовать те овощи, которые есть на данный момент, строгих ограничений в рецепте нет.

    Для приготовления потребуются:

    • морковь и лук - по 1 шт.;
    • телятина - 300 г;
    • постное масло - 100 мл;
    • соль - 1 чайная ложка;
    • баклажан - 0,5 шт.;
    • томаты - 1 шт.;
    • Перец черный молотый - 0,5 ч.л.;
    • картофель - 2 шт.;
    • Перец болгарский - 1 шт.;
    • кориандр;
    • острый перец;
    • чеснок;
    • укроп;
    • вода
    Пошаговое описание:
    1. Лагман можно приготовить из покупных спагетти, но по традиции для этого блюда принято рисовать лапшу.Вот с нее начинают готовить. Тесто как на пельмени - 1 яйцо, немного воды, соль и мука, сильно не замешивая. Оставить настаиваться, встряхнуть пищевую пленку, готовя соус.
    2. Включите плиту и нагрейте котел.
    3. Говядина нарезана крупными кубиками. Одинаковую форму придают всем рецептурным овощам при нарезке.
    4. Масло вливают в казан после разогрева, аккуратно опуская в него мясо.
    5. Когда мясо подрумянится, обжарить, добавить нарезанный лук, посолить и поперчить.Другие специи добавляются по вкусу. Это может быть зира, джусай, ленивый и т.д.
    6. В казан добавляется нарезанный картофель, через несколько минут после баклажанов все перемешивается. Блюдо нужно приготовить так, чтобы кусочки овощей держали форму и не рассыпались.
    7. Последний вклад нарезанных помидоров и сладкого перца.
    8. В казан наливается горячая вода, соус должен быть такой консистенции, чтобы блюдо не было похоже на суп.
    9. Нагрев уменьшается до минимума, пока овощи готовы.Накройте крышку котла.
    10. Измельчите 2 или 3 зубчика чеснока с укропом и добавьте в соус, когда он будет готов. По желанию положить 1 острый перец целиком.

    Во время тушения макароны вынимаются и готовятся из имеющегося теста.

    Возможные ошибки при приготовлении макарон

    Лагман сложное в приготовлении блюдо, важно уметь это делать правильно.

    На самом деле лагман - это не суп, это одно из основных блюд.По-русски это можно назвать макаронами с соусом где есть мясо и овощи, или только овощи. В соусе к лагманам следует есть лук, морковь, иногда кабачки, сладкий перец, фасоль, баклажаны и редис. Соус должен быть наваристым, ароматным. Ошибка сделает его слишком густым или жидким.

    Классический рецепт лагмана с домашней лапшой


    Классический рецепт лагмана вы познакомитесь с рецептом известного шеф-повара и телеведущего Ильи Лазерсона.Он подробно описал принципы приготовления этого блюда в одной из своих кулинарных программ.

    Для лагмана потребуются следующие ингредиенты:

    • морковь - 1 шт;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • Курдюк 50-100 г;
    • перец сладкий - 1 шт.;
    • чеснок - несколько зубчиков;
    • помидоры - 3 шт.;
    • зира;
    • говядина - 300 г
    Пошаговое описание приготовления:
    1. Замесить тесто для макарон, дать ему «созреть» на столе и приготовить соус.
    2. Небольшой кусочек курдюка, нарезанный кубиками и положенный в котел.
    3. Нагрейте жир.
    4. Очистите и нарежьте овощи.
    5. Говядина нарезана крупными брусками.
    6. Убирайся из толстого хвоста котла.
    7. Луковые кольца добавляются в горячий жир.
    8. Когда лук станет золотистым, добавьте мясо в утюг.
    9. Через 5 минут туда же перевозят морковь, сладкий перец, чеснок и помидоры.
    10. Наполните глубокую посуду, добавьте примерно 1 литр горячей воды (больше) и продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким. Железный горшок накрывают крышкой.
    11. После того, как тесто снято или нарезано, домашняя паста варится в кипящей воде отдельно от мяса и овощей в течение нескольких минут.
    12. Затем промывают холодной водой, откидывают на дуршлаг.

    Перед подачей на стол подогрейте лапшу в кипящей воде в течение 10 секунд. Влейте соус.

    Как красиво подать блюдо

    При подаче порции горячих пельменей укладываются в глубокие тарелки, сверху чана наливается много соуса с мясом и овощами.Добавьте измельченный кориандр.

    Сосуд получается насыщенным и сытным. Кроме мяса в нем много овощей, все они полезные. Именно поэтому лагман так популярен у себя на родине — в восточной части Киргизии и Узбекистана, где проживают уйгуры и дунгане.


    .

    Уйгурский лагман - 7 рецептов / Рецепты | Броварня Ровно

    Уйгурский лагман – неизвестное в нашей стране блюдо, в котором вкусный соус с овощами и сочным мясом заправлен особыми клецками. Чтобы блюдо получилось идеальным, расскажу о тонкостях приготовления.

    Как приготовить лагман по-уйгурски

    Успех блюда зависит от правильно приготовленного пирога. Предлагаем отличный, быстрый рецепт приготовления.

    Ингредиенты:
    • мука - 500 г;
    • масло подсолнечное;
    • вода
    Приготовление пищи:
    1. Вода заливается в глаз.Торт должен быть очень крутым. Разобрать на части.
    2. Размять кулаком. Разделить и снова вымесить. Повторите этот процесс снова. Соберите массу в один кусок.
    3. Накройте крышкой и оставьте на три часа. Замесить тесто. Должно получиться тесто, которое нужно влить в масло. Повернись. Заливаем масло с другой стороны.
    4. Подойдите к столу и вытащите кулак. Получите тонкую лепешку. Разрежьте его пополам.
    5. Каждая часть разделена на полосы. Ширина каждой из них около трех сантиметров, но не больше.
    6. Начиная с очень длинных ремней и витков. Получите улитку. Продолжайте оборачивать оставшиеся продольные полосы. В результате получится две большие спирали. Пакет обложки. Отложите на полчаса.
    7. Из центра вытягивайте жгутики один за другим. Во время растяжки немного потянитесь. Сложить в две стопки. Распределить масло. Накрыть и оставить на четверть часа.
    8. Снова растяните каждый жгутик. Разложите так, чтобы получившиеся длинные веревки не запутались.
    9. Возьмите полученные пять веревок и намотайте их на две руки, расстояние между ними полметра.Протянуть. Длина каждого куска должна быть примерно полтора метра.
    10. Положите получившиеся макароны на стол. Кипятить воду. Солим и выкладываем готовые макароны. Готовить его. Это займет семь минут.

    Уйгурский лагман - классический рецепт

    Если вы не умеете готовить уйгурский лагман, рекомендуем ознакомиться с классическим рецептом. Благодаря ему вы почувствуете вкус настоящего лагмана.

    Ингредиенты:
    • соль - 2 щепотки;
    • баранина - 270 г;
    • мука для макаронных изделий - 190 г;
    • кориандр молотый - 2 чайные ложки;
    • редис - 0,5 шт.;
    • зеленая фасоль - 6 стручков;
    • Перец болгарский - 0,5 шт.;
    • кориандр - 1 столовая ложка. измельченная ложка;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • перец острый - 1 капсула;
    • сельдерей - 3 стебля;
    • луковица - 3 шт.;
    • вода;
    • Баклажан - 1 шт.;
    • Помидор - 3 шт
    Приготовление:
    1. Посолить муку. Влейте нужную воду, подогрейте. Замесить тесто и положить в пакет.Вынуть на час в холодильную камеру.
    2. Маш. Накиньте жгут, который должен быть длинным. Кусок. Каждая часть имеет толщину около одного сантиметра. Из каждого кусочка скатайте жгутики.
    3. Смажьте маслом и оставьте на час. Растянуть всех. Длина одной пасты должна быть полметра. Готовить его. Сбрызнуть маслом. Перемешайте и оставьте под крышкой.
    4. Измельчите зубчики чеснока. Посыпать кинзой. Добавьте острый перец. Посыпать кинзой. Соленый. Смешивание. Выложить на сковороду с разогретым маслом.Сразу же перемешайте и снимите с огня. Это оказался соус лава-чанг.
    5. Залить масло в котел. Положите нарезанный лук. Добавьте фасоль. Приправить солью и посыпать кориандром. Высыпать нарезанный сельдерей. Жарить.
    6. Отрежьте кусок мяса. Положите в казан. Жарить. Соленый. Посыпать кинзой. Нарежьте баклажаны и нарежьте редис. Положите на мясо. Добавьте нарезанные помидоры. Возьмите суповую ложку, оставшуюся от макарон, и высыпьте ее в котел. Смешивание. Кипятить. Переложить на тарелку. Крышка
    7. Залейте макароны кипятком.Слейте жидкость. Полить приготовленным соусом и обжарить. Смешивание.

    Как приготовить фасоль

    Древнейший рецепт, приготовленный предками уйгуров.

    Состав:
    • бульон мясной - 420 мл;
    • Перец болгарский - 3 шт.;
    • фасоль - 3 зеленых стручка;
    • томатный соус - 3 ст. ложки;
    • редис зеленый - 1 шт.;
    • чеснок - 8 зубчиков;
    • мясо - 850 г;
    • масло подсолнечное;
    • помидор - 2 шт.; соль
    • - 17 г;
    • морковь - 1 шт.;
    • Макаронные изделия лагман - 1 упаковка;
    • лук - 5 шт
    Исполнение:
    1. Отрежьте кусок мяса. Требуются тонкие пластины.
    2. Снимите кожицу с помидоров. Кусок. В виде мелких кубиков понадобятся редис, перец горошком, фасоль, морковь. Через специальный пресс пропустите зубчики чеснока.
    3. Нагрейте кастрюлю. Влейте масло. Положите кусок мяса с луком. Жарить.
    4. Бросаем помидоры, редис, чеснок и морковь.Полить томатным соусом и бульоном. Варить четверть часа.
    5. Отварить макароны. Влейте масло. Перемешать, выложить на тарелку. Влейте соус.

    Говядина

    Блюдо богато разнообразными ароматными специями и овощами, поэтому лагман по-уйгурски получается исключительно вкусным и полезным.

    Состав:
    • морковь - 1 шт;
    • макаронные изделия - 1 упаковка;
    • стручковая фасоль - 120 г;
    • говядина - 370 г филе;
    • Перец дунганский - 1 шт.;
    • чеснок - 5 зубчиков;
    • паста томатная - 30 мл;
    • редис зеленый - 1 шт.;
    • Помидор - 2 шт.;
    • кориандр - 20 г;
    • соль - 20 г мелкая;
    • зира - 20 г;
    • зеленый лук - 3 пера;
    • масло кунжутное - 3 ст.л. ложки;
    • зеленый чеснок - 5 листов;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • петрушка - 20 г;
    • перец черный - 20 г;
    • Кориандр - 20 г порошка.
    Приправа:
    • перец острый молотый - 20 г; соль
    • - 20 г;
    • кориандр молотый - 20 г;
    • вода - 1100 мл;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • уксус яблочный - 30 мл;
    • масло кунжутное - 30 мл.
    Исполнение:
    1. Нарежьте кусок мяса. Обжарить в масле.
    2. Нарезать лук. Отправить к говяжьим кубикам. Жарить.
    3. Нарезать помидоры. Влейте томатную пасту. Зубчики чеснока пропустить через пресс и смешать с помидорами.Смешивание. Настаивать четверть часа. Выложить на обжаренное мясо. Жарить, пока не испарится влага.
    4. Нарезать редис, дунганский перец и морковь. Измельчите фасоль и чесночные перья. Отправить к мясу. Посыпать солью. Посыпьте перцем. Смешивание. Тушим семь минут. Влейте воду. Варить полчаса.
    5. Посыпать кинзой и рубленой петрушкой. Тушим пять минут.
    6. Отварить макароны.
    7. Теперь вам нужно приготовить специи. Для этого измельчите зубчики чеснока.Выложить на сковороду с кунжутным маслом. Посыпать кориандром и острым перцем. Разогрев. Посыпать солью. Влейте уксус. Смешивание.
    8. Накладки. Сначала вливаем соус. Выложить макароны, посыпать петрушкой и приправить приправой.

    С капустой

    При приготовлении пищи будьте осторожны с овощами, которые не перевариваются. Идеально приготовленное блюдо - когда овощи хрустящие.

    Состав:
    • перец чили - 1 капсула;
    • макаронные изделия - 1 упаковка;
    • говядина - 550 г;
    • кориандр - 15 г;
    • зира - 15 г;
    • редис зеленый - 1 шт.;
    • луковица - 3 шт.;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • Перец болгарский - 1 шт.;
    • лук зеленый - 3 стебля;
    • морковь - 2 шт.;
    • помидор - 5 шт.;
    • масло;
    • капуста - 300 г
    Приготовление:
    1. Отрежьте кусок мяса. Нарежьте все овощи. Нашинкуйте капусту.
    2. Положите мясо в кастрюлю. Влейте масло. Жарить. Соленый. Добавьте острый перец. Бросай свой лук. Жарить.
    3. Положить помидоры и чеснок.Тушите 3 минуты.
    4. Добавьте оставшиеся овощи. Жарить. Влейте воду. Должен включать продукты. Тушите для частичного выпаривания. Накройте лук. Поставьте цирк. Посыпать кинзой. Смесь соли.
    5. Отварить макароны. Влейте масло. Смешивание.
    6. Положите пасту на тарелку. Полить соусом.

    Рецепт от Сталика Чанкишаева

    Чтобы блюдо было вкусным и ароматным, необходимо строго соблюдать рекомендации по приготовлению.

    Ингредиенты:
    • помидоры - 3 шт.;
    • Перец шехан;
    • бараньи кости - 1500 г;
    • соль;
    • луковица - 2 шт.;
    • перец черный;
    • макаронные изделия - 1 уп.
    • кориандр;
    • перец сладкий - 370 г;
    • соль;
    • репы - 370 г;
    • петрушка;
    • чеснок - 5 зубчиков;
    • укроп;
    • морковь - 370 г;
    • зира;
    • баранина - 550 г мякоти.
    Исполнение:
    1. Мясо баранины.
    2. Отрежьте кусок мяса. Жарить. Поместите нарезанные компоненты. Жарить. Добавьте нарезанные помидоры. Влейте воду. Должен включать продукты. Кипятить. Бросьте специи и соль. Смешивание.
    3. Отварить макароны. Смажьте маслом. Выложите на тарелку. Влейте соус. Расположите кости вокруг себя.

    Уйгурский лагман Гуйра без макарон

    При желании любой овощ можно заменить любым другим или убрать из блюда.

    Состав:
    • говядина - 550 г;
    • джандо или стручковая фасоль - 45 г;
    • острый перец;
    • сельдерей - 30 г;
    • Перец болгарский - 3 шт.;
    • перец черный;
    • Китайская капуста - 1 вилок;
    • Помидор - 2 шт.;
    • аджика;
    • масло;
    • хмели-сунели;
    • Лук - 3 шт
    Приготовление:
    1. Отрезать кусок мяса. Измельченный перец. Нарежьте лук. Капустные листья нужны квадраты. Снимите кожуру с помидоров. Кусок.
    2. Залить масло в котел. Разогрев. Обжарить мясо. Положить помидоры и лук. Тушим несколько минут. Бросьте джандо.Выложить нарезанные стебли сельдерея и капусту. Посыпать специями. Выпекать семь минут.


    .

    Как приготовить лагман и какой он?

    Изумительный лагман – это не густой суп, как многие думают. Как приготовить лагман, настоящий лагман, если его рецепты великолепны?

    Лагман — макаронные изделия, приготовленные особым образом с густым соусом из овощей и мяса, национальное блюдо дунган и уйгуров — древних мусульманских народностей южного Китая. Постепенно рецепт из Южного Китая дошел до Казахстана, Таджикистана, Киргизии, Узбекистана и в итоге попал в Россию.Как приготовить лагман дома? Все очень просто, если соблюдать несколько правил.

    1. Лагман готовят в казане или любой глубокой толстостенной чугунной посуде, которая прогревает пищу в процессе приготовления и не дает ей пригореть. В чайнике хорошо провариваются овощи и мясо, и даже если выделяется слишком много влаги, она быстро испаряется.
    2. Отдельного внимания заслуживают пельмени. Слово «лагман» происходит от искаженного и измененного слова «люмян», что означает «растянутое тесто».Готовая лапша, которая продается в магазинах, не годится: разваривается, набухает и теряет привлекательный вид. Как приготовить лагман без основного ингредиента?

    Для приготовления настоящей пасты возьмите 500 г муки высшего сорта и 500 г муки второго сорта, хорошо просейте, взбейте 3 яйца, добавьте 300 г теплой кипяченой воды с чайной ложкой уксуса. Замесить тесто, долго и хорошо его вымешивать, затем поставить «отдыхать» в полиэтилен.

    Сделайте из теста несколько жгутов, смажьте их растительным маслом и осторожно потяните.Тесто не должно рваться. Разложите натянутую кабельную стяжку пополам, смажьте маслом и снова потяните. Повторяйте растягивание, смазывание и складывание, пока не дойдете до углов тонкой лапши. Терпения для этого много, но если нет времени, можно просто нарезать тесто на макароны. Основной этап как приготовить лагман - пройден.

    1. Отварить макароны в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут, промыть холодной водой, переложить в глубокую чашку и смазать маслом. Лапша ни в коем случае не должна застревать.
    2. Приготовить мясной соус с овощами вообще сложно. Его можно приготовить из нежирной баранины или говядины. Некоторых интересует, как приготовить лагман из свинины. Так как это блюдо исконно мусульманское, его готовят не из свинины, но русские гурманы обходят это правило, и такой лагман получается очень вкусным.

    Нарезать котлеты полкило, клубни кубиками и обжарить все вместе на растительном масле. В конце добавьте чеснок.

    Три моркови, три картофелины и небольшую редиску нарезать кубиками, один болгарский перец - кружочками, 250 г капусты нашинковать и добавить к мясу.Обжаривать при постоянном помешивании.

    Через три минуты добавить несколько нарезанных помидоров, жарить почти до готовности овощей.

    Налить бульон или воду. Если мясо слишком густое, кладем сухие специи (желательно азиатские, на ваш вкус), лавровый лист, черный перец горошком. Закрыть крышкой и тушить 15 минут.

    Разложите посуду в глубокие тарелки, полейте мясным соусом с овощами и посыпьте зеленью.

    Это настоящая лагуна уйгуров, приготовления и секреты которой сохранились до наших дней

    p >>.

    Как приготовить лагман. пошаговый рецепт с фото

    Как приготовить лагман ? Какие ингредиенты в нем? Откуда взялось это блюдо? У молодых хозяек возникает множество вопросов по приготовлению этого блюда. Мы подготовили для них эту статью..
    Как приготовить фото лагман .


    Лагман – уникальная паста, приправленная оригинальной выпечкой и характерными специями. Это блюдо имеет средиземноморские корни и является как первым, так и вторым блюдом.Настоящий лагман – приготовить макароны самостоятельно. Однако в продаже можно увидеть большое количество фабричных вариантов, подходящих для изготовления лагмана. Помимо макарон в состав лагмана входят овощи (черная редька, баклажаны, помидоры, лук, морковь), а также мясо – говядина или баранина.
    Как приготовить лагман с говядиной .
    Ингредиенты:
    - говядина - 355 г
    - макароны или спагетти - 520 г
    - морковь, лук, картофель - по 2 шт.
    - перец чили - 2 небольших стручка
    - зубчик чеснока - 2 шт.
    - помидор - 2 штуки
    - фасоль стручковая - 120 г (также попробуйте приготовить вкусный салат из фасоли на зиму)
    - перец сладкий
    - зелень
    - соль
    - масло подсолнечное
    - перец

    Подготовка:
    1 .Лук, морковь, картофель, кубики.
    2. Помидоры ошпарить кипятком, обдать холодной водой, мякоть нарезать кубиками.
    3. Нарежьте сладкий перец полосками.
    4. Фасоль нарезать кусочками, очищенный чеснок измельчить, перемешать, добавить нарезанный перец чили (один плод и отложить).
    5. Мясо нарезать тонкими полосками. Разогрейте масло в казане, обжарьте кости на сильном огне, добавьте мякоть. Кусочки мяса следует обжаривать в собственном соку до тех пор, пока жир не станет прозрачным. Добавляем лук, продолжаем жарить. Добавьте фасоль и морковь в казан и потушите все вместе.
    6. Добавьте помидоры, чеснок и оставшийся перец.
    7. Сельдерей разложить на целые веточки, добавить специи, добавить паприку, обжарить 2 минуты, добавить немного воды. Жидкость должна покрыть все блюдо, накрыть крышкой, дать настояться 10 минут, посолить, добавить джусай.Через несколько минут снимите с огня, оставьте на 15 минут.
    Из остатков мяса можно приготовить тушеную говядину с подливкой.

    Несколько секретов приготовления вкусного лагмана.
    Если вы решили приготовить макароны самостоятельно, но нужно соблюдать несколько правил, иначе блюдо получится невкусным. Прежде всего, тесто следует правильно вымесить – собрать в жгут, растянуть и снова сжать. После тщательных операций с тестом сделайте из него макароны, отварите в подсоленной воде.
    Любители макарон также могут приготовить спагетти с вкусным соусом.
    .

    узбекский лагман рецепт и деликатес

    Трудно четко определить, какие блюда относятся к лагману - первое или второе. Его консистенция напоминает густой суп или лапшу с густым соусом. Лагман – национальное блюдо Уйгурии. Едят его палочками, но считают первым блюдом. Как и любое другое блюдо, ставшее популярным, лагман распространился в соседние страны. В каждом из них он получил какие-то свои региональные кулинарные особенности.Поэтому сейчас можно говорить о таджикской, туркменской, киргизской, афганской и даже китайской версиях. Но несмотря на то, что существует масса блюд под названием «Лагман…», узбекский рецепт (фото его будут сопровождать) стал в бывшем СССР классикой. Мы приготовим его сегодня. Сразу следует отметить, что этот процесс трудоемкий и длительный. Так что вы должны быть терпеливы. С другой стороны, это блюдо не требует особых экзотических ингредиентов и может быть приготовлено в обычных условиях.Европейская кухня.

    Что такое Ламбман из баранины по-узбекски

    В рецепте используются такие термины, как лапша и ваджи. Не стоит думать, что из обычной лапши «Паутина» можно приготовить лагман так же, как куриный бульон. Это особая паста, и узбекские повара гордятся тем, что могут заполнить чашу лапшой с одной нитью. Ваджа — это густой, сложный соус или, если хотите, суп. Для нее рецепт лагмана по-узбекски предполагает использование баранины: лопатки, без костей, а также толстого хвоста.Если последнее не куплено, его можно заменить растопленным сливочным маслом. В принципе, баранина тоже не имеет значения, хотя баранина придает блюду характерный восточный колорит. Но есть люди, которым не нравится этот специфический запах. Поэтому ниже мы также рассмотрим рецепт приготовления лагмана с говядиной. Ваджи потребуются овощи: картофель, болгарский перец, морковь, чеснок. Лагман варят в толстостенной утятнице или большом казане – как плов. Подавайте блюдо в тарелках.

    Приготовление макарон

    Она задает тон. Его качество определяет успех лагмана по-узбекски. Рецепт приготовления с фото показывает, что «правильные» макароны можно вытягивать, как моток пряжи, их можно тянуть и раскачивать, как детскую веревочку. Разумеется, тесто для нее должно быть суперэластичным. Как этого добиться? Возьмите два яйца и смешайте их со стаканом воды и щепоткой соли. На рабочую поверхность просеять 500-600 граммов муки. Вылейте яичную смесь на эту горку и начните раскатывать.Месим долго, опираясь на все тесто. Масса должна быть прохладной. Складываем все в колобок, накрываем перевернутой миской и оставляем на час. Растворите соль и пищевую соду в половине стакана воды. Смажьте этой жидкостью рулет, раскрошите до полного впитывания. Затем разделите тесто на три части. Каждая сворачивается в ниточку карандашом и еще тоньше. В процессе смазываем тесто и пальмовым маслом. Сверните спираль, накройте фольгой и оставьте еще на час.

    Приготовление макарон

    Пока тесто два раза отдохнет, можно сделать важу.Его приготовление будет рассмотрено ниже. А теперь, чтобы окончательно разобраться с макаронами, давайте посмотрим, как ее приготовить. Обычно, как и все пасты. Но тут есть секреты. Так как тесто крутое, вода должна быть более соленой и бурно кипеть. Откиньте макароны на дуршлаг и промойте холодной водой. Ничего, если остынет. Рецепт лагмана по-узбекски предполагает особый ритуал выкладывания готового блюда в миску. Когда вы увидите, что процесс приготовления Ваджи подходит к концу, бросьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь.Когда станет очень жарко, возьмите пинцетом половину порции макарон и опустите их в кипящую воду. Подержите несколько секунд и положите в миску. Влейте половину порции ваджи. Затем повторите процедуру. Посыпать рубленой свежей зеленью.

    Ваджи кулинария. В избранное овощи

    Для приготовления настоящего лагмана по-узбекски рецепт приготовления с фото рекомендует брать казан с толстыми стенками. Подойдет кастрюля от кастрюли или чугунная кастрюля с высокими бортиками.Первым делом разделываем баранину: срезаем жир, отделяем мясо от костей. Мякоть (500 г) нарезать средними кубиками одинакового размера. В казане топим животный жир (или масло). Положите четыре зубчика чеснока, обжарьте, затем выньте. Кости обжариваются до коричневого цвета. Затем положите мясо. Обжариваем кусочки со всех сторон до золотистой корочки. Затем отправить две нарезанные луковицы. Когда они станут золотистыми, кидаем две морковки, нарезаем мелкими кубиками. После небольшого ожидания выложите три-четыре помидора.Это должны быть мясистые сорта (например, «Бычье сердце»). Если их нет, не портите блюдо голландскими картонными томатами – лучше добавить пару ложек томатной пасты.

    Вай. Последний штрих

    Давай немного потушим тушёнку. Как только помидоры пустили сок, добавьте в казан два освобожденных от семян семечка и нарезанный перец. На сухой сковороде разогрейте специи: щепотку джиры, паприки, кориандра, острого красного перца. Когда появится сильный запах, отправляем специи в казан.Наша соль принадлежит нам. Теперь пришло время добавить три-четыре картофелины, нарезанные в суп. Нарезать разную зелень - петрушку, базилик, кинзу, укроп. Все варить, пока картошка не станет мягкой. При необходимости добавьте воды. Рецепт с ноткой узбекского стиля в домашних условиях рекомендует положить в казан мелко нарезанный зубчик чеснока за пять минут до окончания приготовления ваньи. Мы уже описали процесс разлива готового блюда по пиалам. Теперь рассмотрим другие рецепты — на случай, если у вас не получится баранина.

    Модифицированный узбекский лагман. Рецепт приготовления с фото

    В этом случае привычную для Средней Азии баранину заменит говядина. Нужно 350 грамм мякоти. Разрезать на мелкие кусочки. Нашинкуйте две луковицы. Обжарьте их на трех столовых ложках растопленного сливочного масла. Когда лук станет красным, добавьте к нему три мелко нарезанных моркови, половинку редьки и четыре сладких перца. Бросьте говядину после овощей. Слегка обжарьте, чтобы мясо «схватилось».Затем нарежьте в казаны три-четыре помидора и восемь зубчиков чеснока. В отличие от классического лагмана, в котором баранину заливают водой (да еще и небольшим количеством), нам понадобится мясной бульон – около литра. Добавьте его в казан, а когда все закипит, посолите и поперчите продукты. Затем опускаем четыре нарезанных картофелины. Коптить меньше под казаном и тушить около получаса. Насыпьте макароны в миску и залейте соусом.Посыпать зеленью.

    Ленивые вареники для лагмана

    Смотреть, как гибкое тесто сначала забрасывают в жгутик, а потом махать, как веревкой, довольно увлекательно. Но пытаться самому создать моток одной пасты... Тут нужна сноровка, и у новичка вряд ли получится даже красивая лапша. И хотя рецепт узбекского лагмана предполагает готовить макароны к блюду только тем или иным способом, попробуем облегчить себе задачу. Муку просеять на стол.Отвлекитесь от игры в вершинку и положите в нее одно яйцо. Теперь добавляем воду, вытягивая муку от краев к центру. Итак, у нас получился красивый торт. Придайте ему форму буханки и смажьте поверхность растительным маслом. Оставьте так на четверть часа. Затем раскатать в очень тонкий пласт. Теперь добавьте тесто тридцать раз. И будем резать. Макаронов, конечно, получится много, и не одна паста, но все равно она будет очень длинной. Варить как всегда в подсоленной кипящей воде. Промывать не нужно, просто добавьте оливковое масло, чтобы макароны не слиплись.

    Вариант с капустой

    Рецепт узбекского лагмана позволяет использовать любые овощи. Неужто свекла будет неуместна для этого блюда? Если у вас есть небольшая затычка в холодильнике белокочанной капусты, то можете смело пускать в нее лагман. В котел влить 50 г растительного масла, поджечь. Закалить 5-6 зубчиков чеснока. Ловим их шумовкой. В чесночное масло опустите нарезанное кубиками мясо – баранину или говядину. Когда края станут золотистыми, добавьте нарезанный лук. Обжаривать, помешивая, пять минут.Теперь пришло время добавить овощи. Очищаем и мелко нарезаем две моркови, четыре перца и 100 г капусты. Когда овощи станут мягкими, добавьте 3-4 мясистых помидора (или 2-3 столовые ложки помидора). Дожидаемся выделения обильного сока и нарезаем в казан три картофелины. Добавьте соль и ваши любимые специи. Добавьте холодной воды до его уровня, чтобы он лучше подходил на ширину вашей руки. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите еще полчаса.

    Лагман с баклажанами

    Растопить в казане 70 г жира, вынуть шкварки.В полученном масле обжарить 600 г бараньей мякоти. Чтобы приготовить лагман из баклажанов, узбекский рецепт рекомендует нарезать все овощи мелкими кубиками. Ловим мясо, пассируем 4 луковицы. Добавить такое же количество моркови. Через 10 минут бросаем в казан два перца и 4 баклажана. Обжарить при помешивании. Еще через семь минут кладем в казан 4 клубня картофеля, 6 помидоров и пять измельченных долек чеснока. Залейте водой, в которой варились макароны. Добавьте специи: базилик, острый перец чили, кориандр.После приготовления варить на слабом огне полчаса. Тогда блюдо постоит еще минут двадцать.

    Секрет успеха лагмана

    Как бы хороши ни были настоящие итальянские спагетти (как и тальятелле), в качестве пасты для восточного блюда они не годятся. Овощи можно использовать любые. Важно, чтобы ни один из них не доминировал над другими. Все добавляют одинаковое количество. Узбекский рецепт лагмана имеет множество вариаций. Некоторые из них готовятся только в чугунной сковороде.Доведите жидкость до кипения на сильном огне, затем уменьшите его и варите в мягкой картошке.

    .

    Смотрите также