8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Полба ги


гликемический индекс и содержание углеводов

Полба становится все более популярным продуктом в диетическом питании. Считается, что она помогает контролировать вес, а также содержит много полезных веществ. Расскажем о гликемическом индексе полбы, макарон из нее, содержании углеводов в полбе и полбяной муке, а также о недостатках и плюсах полбы при диабете.

Продукты из зерновых – хлеб и хлебобулочная продукция, каши относятся к повседневным продуктам питания. И поэтому важно, сохраняя их в ежедневном рационе, выбрать более полезный продукт. Рекомендуется отдавать предпочтение крупам, а также хлебу, макаронным изделиям и прочим подобным продуктам с низким гликемическим индексом, содержащих максимальное количество полезных веществ.

Углеводы в полбе

Количество углеводов в продукте, а также их состав, — это основные факторы, влияющие на уровень глюкозы в крови. Сколько углеводов в полбе? Углеводы в полбе содержатся в достаточно большом количестве. В полбяной крупе от разных производителей содержание углеводов на 100 г крупы полбы может различаться и составлять 50-70 г. Содержание углеводов в полбяной муке – около 70 г на 100 г. БОльшая часть углеводов полбы – это крахмал.

Чем полба при диабете полезнее обычной пшеницы?

Сравним некоторые показатели состава полбы и обычной пшеницы, а также расскажем о некоторых полезных для диабетиков свойствах полбы.

  • Мука из полбы содержит больше магния по сравнению с пшеничной мукой 1 сорта (54 мг против 44 мг). Магний напрямую влияет на уровень инсулина, а потребление продуктов питания с магнием уменьшает риск возникновения и развития сахарного диабета 2 типа.
  • В полбяной муке по сравнению с пшеничной мукой содержится больше белка, что важно в питании диабетиков (о содержании глютена в полбе можно прочитать здесь).
  • В состав полбы входят углеводы, которые продлевают чувство сытости, что помогает контролировать вес и способствует похудению.
  • В полбе содержатся мукополисахариды, которые важны для крепкого иммунитета.

Гликемический индекс полбы

На остроту гликемической реакции влияет то, какую именно полбу Вы собираетесь использовать: цельнозерновую или нет. В отношении спельты было произведено исследование, которое показало, что гликемический профиль хлеба из рафинированной муки спельты не отличался от гликемического профиля хлеба из рафинированной муки пшеницы. В то же самое время, цельнозерновая полба, являясь хорошим источником клетчатки, помогает замедлить пищеварение, тем самым уменьшая скачки сахара в крови. Если сравнивать цельнозерновую пшеницу и  цельнозерновую полбу по гликемическому индексу, то они умеренно влияют на уровень сахара в крови (по сравнению с пшеницей полба вызывает чуть менее резкий скачок глюкозы).

Макароны из полбы: гликемический индекс

Макароны считаются рафинированным углеводным продуктом. Но если они изготовлены из твердых сортов пшеницы, макаронные изделия имеют низкий гликемический индекс. Однако в России макароны зачастую делают из мягкой пшеницы. В таком случае они имеют высокую калорийность, низкую пищевую ценность и высокий показатель гликемического индекса (ГИ 70). Поэтому муку для макаронного производства обогащают. Макаронные изделия, изготовленные из муки твердых сортов пшеницы, гречневой, бобовых культур, коричневого риса, спельты, обогащенные овощными добавками, могут иметь ГИ 35-50.

Из полбяной муки можно приготовить:

Очень вкусные с полбой:

Итак, здоровая диета, богатая цельнозерновыми продуктами, может снизить риск развития различных заболеваний, в том числе диабета 2 типа. Цельнозерновая полба имеет средний гликемический индекс и не вызывает такой резкий скачок глюкозы в крови, как рафинированная мука из полбы и пшеницы. Но так как полба является высокоуглеводным продуктом, необходимо следить за размером порций. Что касается макаронных изделий, низкий гликемический индекс будет у макарон из полбы, обогащенных овощными добавками.

полезные свойства каши, гликемический индекс крупы и калорийность, применяют ли продукт для похудения

Полба содержит много веществ, полезных для организма. Эта статья подробнее расскажет о том, в чем заключается польза и вред дикой пшеницы для здоровья.

Что это такое?

О существовании полбы люди знают уже давно. Это злаковое растение также называется «дикой пшеницей». Характеризуется данная злаковая культура наличием особых зерен, которые снаружи покрыты пленчатой кожурой. Колосья этого растения тонкие, легко ломающиеся.

Особенность растения также заключается в том, что оно может расти в разном климате. Хорошо полба переносит даже периоды засухи. Также эта злаковая культура знаменита хорошей урожайностью, а также сравнительно скорым появлением зерен. Кроме того, это растение довольно редко поражается грибковой инфекцией.

Ученые и по сей день спорят о том, какое же государство можно считать родиной полбы. Считается, что дикие виды пшеницы впервые были найдены в странах Средиземноморья. Это растение также выращивали в Древнем Египте, многих азиатских странах и других государствах. Культивировали полбу также и в Российской империи.

Однако популярность полбы была «потеряна» на несколько столетий, так как с ростом и развитием торговли стали ввозиться новые зерновые культуры. Именно поэтому полба была немного забыта. Только в последнее время эта зерновая культура снова начала активно использоваться при составлении здорового рациона людьми, которые следят за собственным здоровьем.

Химический состав

Дикая пшеница — уникальный злак. Особенность строения ее зерен гарантирует то, что в них сохраняется максимальное количество полезных для организма минеральных веществ. Богаты эти злаковые зерна и витаминами. Так, в них присутствует почти вся группа витаминов В.

Также в этой крупе содержатся:

  • фолаты;
  • витамин К;
  • токоферол;
  • никотиновая кислота;
  • комплекс минеральных соединений: калий, фосфор, кальций, железо, медь, магний, селен, цинк;
  • растительные пищевые волокна;
  • вода.

Пищевая ценность и калорийность

При составлении рациона на день люди, контролирующие показатели своего веса, учитывают и БЖУ продуктов. Например, в 100 граммах сухой полбы содержится 14,6 г белков, 2,3 г жира, 61,3 г углеводов, а также 337 ккал.

Из дикой пшеницы можно приготовить много разнообразных блюд. Чаще всего этот злак используется для приготовления каши. Готовят такое блюдо, как правило, на воде. При этом в 100 граммах вареной каши содержится 5,5 г белков, 0,8 г липидов, 26,4 г углеводов, а также 126 ккал.

Содержание пищевых нутриентов в блюдах, приготовленных из дикой пшеницы, может быть разным. Так, если добавить при приготовлении в такое питательное блюдо сливочного масла или других калорийных ингредиентов, то это приведет к увеличению калорийности яства. Об этом следует обязательно помнить людям, страдающим лишним весом или придерживающимся здорового питания.

Гликемический индекс

Данный показатель учитывают люди, имеющие сахарный диабет 2 типа. Также на гликемический индекс продуктов обращают внимание и многие профессиональные спортсмены при подготовке к соревнованиям. Этот показатель помогает им составить оптимальный для поддержания веса рацион.

Полба содержит в своем составе довольно много углеводов. При этом ее гликемический индекс составляет 45 единиц. Употреблять в большом количестве эту крупу не стоит, так как это может способствовать замедлению темпа похудения. Если же съедать умеренное количество блюд, приготовленных из дикой пшеницы, то бояться за появление лишних сантиметров на талии не нужно.

Полезные свойства и влияние на организм

Полба содержит много компонентов, которые оказывают положительное влияние на функционирование организма. Если есть эту крупу правильно, соблюдая ряд рекомендаций по ее употреблению, то можно существенно улучшить свое здоровье.

Чем полезна цельная крупа?

Плотная растительная оболочка, покрывающая зернышки дикой пшеницы, не дает в них проникнуть опасным радионуклидам и токсическим веществам. Так, риск отравления такими продуктами после употребления полбы в пищу минимален. Если полба была правильно обработана, то в ней не может содержаться опасных для здоровья химических компонентов, в том числе и радионуклидов.

В этой цельной крупе находятся вещества, оказывающие благоприятное воздействие на метаболизм липидов в организме человека. При систематическом употреблении полбы снижается риск развития патологий, характеризующихся повышением в кровотоке «плохих» жиров, в том числе холестерина.

Неслучайно блюда, приготовленные из этой злаковой культуры, рекомендуют употреблять пожилым людям, а также тем, кто страдает заболеваниями сердца.

В чём польза и вред полбяной каши?

Употребление этого кушанья способствует нормализации работы органов пищеварительной системы. Дело в том, что каждое зерно покрыто плотной оболочкой, которая содержит много растительной клетчатки. Попадая в организм, такие зерна мягко очищают стенки кишечника, что приводит к нормализации стула. Так, употребление полбяной каши является отличным профилактическим средством развития запоров и других патологий толстой кишки, сопровождающихся снижением ее сократительной функции.

Это полезное блюдо следует обязательно употреблять представителям сильного пола. Присутствующие в зернах дикой пшеницы минералы и растительные компоненты способствуют улучшению функционирования мужской половой системы за счет нормализации синтеза гормонов. Такое воздействие также способствует снижению риска возможных заболеваний предстательной железы, ведущих к развитию проблем с потенцией.

Зерна дикой пшеницы богаты и никотиновой кислотой. Это вещество активно участвует в обменных процессах в организме, а также оказывает положительное влияние на нервы.

Считается, что люди, которые регулярно употребляют полбяную кашу, лучше себя чувствуют и проще переносят различные стрессовые нагрузки.

Употребление этого питательного блюда помогает снизить риск развития многих заболеваний опорно-двигательной системы. Злаковые зерна данного растения богаты калием и фосфором — минералами, поддерживающими прочность костей. Кальций же необходим в организме для нормальной работы клеток.

Поедание блюд из полбы позволяет улучшить кровообращение. Содержащиеся в зернах полбы вещества улучшают сосудистый тонус. Неслучайно полбяную кашу рекомендуется есть при гипертонии, а также при других сосудистых заболеваниях.

Люди издревле употребляли эту кашу, так как верили, что она помогает им восстанавливать силы после тяжелого дня. В этом питательном блюде содержатся вещества, укрепляющие иммунитет. Люди, которые систематически едят блюда из полбы, меньше страдают вирусными инфекциями.

Каша из полбы богата компонентами, способствующими улучшению выведения желчи. Так, есть это блюдо можно людям, страдающим застоем желчи. Систематическое употребление полбяной каши помогает улучшить пищеварение, так как улучшается работа желчного пузыря.

Для того чтобы не навредить своему организму, употреблять блюда, приготовленные из полбы, следует осторожно. Есть полбяную кашу в большом количестве не стоит, так как это может привести к развитию неприятных симптомов. Одним из них будет сильное вздутие живота. К развитию такого проявления приводят пищевые волокна, которые в большом количестве содержатся в злаковых зернах.

Зерна полбы могут навредить организму, если хранятся неправильно. Производители этой крупы обязательно указывают сроки годности на упаковке. Если срок хранения крупы практически подошел к концу, то такой продукт лучше не покупать. Полбу после покупки нужно пересыпать в емкость для хранения с плотно закрывающейся крышкой. Хранить крупу лучше в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Плюсы и минусы применения пророщенного зерна

Проростки очень полезны для организма. Пророщенные зерна полбы неплохо усваиваются и имеют ореховый привкус. Однако некоторые люди, которые употребляли их в пищу, считают, что по вкусу они напоминают скошенную траву.

Пророщенные зерна часто включают в свой рацион люди, которые хотят сохранить здоровье и хорошее самочувствие на долгие годы. Такие блюда также употребляют многие сыроеды. Поедание пророщенного зерна способствует насыщению организма полезными растительными компонентами, которые улучшают его функционирование.

В таких зернах содержится много веществ, которые оказывают стимулирующее воздействие на иммунную систему. Так, употреблять их следует людям, которые часто болеют. Это поможет им гораздо реже заболевать различными инфекционными патологиями.

После применения таких зерен появляется ощущение тепла в руках и ногах, так как нормализуется периферический кровоток.

Однако у использования данного продукта есть и минусы. Например, многие люди, которые имеют проблемы с зубами, не могут их употреблять, ведь прожевать пророщенную полбу довольно сложно. Также после таких зерен у некоторых появляется вздутие в животе и болезненность. Именно поэтому пророщенные зерна можно употреблять только при их хорошей переносимости.

Противопоказания

Полбяную кашу, несмотря на то что она полезна, нельзя употреблять при некоторых патологиях внутренних органов. Так, не следует есть это блюдо людям, страдающим аллергией на полбу. Если человек, имеющий такую форму пищевой аллергии, съест даже немного полбяной каши, то у него могут появиться дискомфортные симптомы, некоторые из которых могут быть крайне опасными.

Также не следует употреблять это блюдо и людям, которые страдают индивидуальной непереносимостью дикой пшеницы. Данная патология может быть как у мужчин, так и у женщин. Если однажды была выявлена индивидуальная непереносимость полбы, то в будущем от этой крупы все же следует отказаться.

Не следует кушать блюда, приготовленные из полбы, во время острого гастрита. Содержащиеся в полбе вещества могут способствовать ухудшению самочувствия, а также усилению болевого синдрома, возникающего при такой патологии. Кроме того, не стоит есть полбяную кашу при обострении колита. Содержащиеся в ней растительные волокна обязательно вызовут ухудшение общего состояния.

Особенности употребления

Блюда из полбы могут разнообразить любой рацион. При определенных патологиях употреблять их следует осторожно, чтобы не навредить собственному организму. Блюда из полбы также подходят и для нормализации веса. В полбяной каше содержатся вещества, способствующие улучшению здоровья.

Для похудения

Кашу, приготовленную из полбы, можно употреблять даже людям, страдающим лишним весом. В цельной крупе содержатся «медленные» углеводы, которые постепенно высвобождают энергию. После употребления блюда, приготовленного из этой злаковой культуры, чувство сытости сохраняется на протяжении длительного периода времени. Так, отзывы многих людей, регулярно употребляющих полбу на завтрак, свидетельствуют о том, что чувство голода их обычно не беспокоит до самого обеда.

При грудном вскармливании

Кормящим мамам можно включать в свой рацион блюда, приготовленные из дикой пшеницы. Однако делать это следует только в том случае, если у женщины, кормящей своего малыша грудью, нет противопоказаний к употреблению данного злака.

При введении в рацион полбы следует обязательно следить и за самочувствием грудного ребенка. Так, если у крохи появились колики или беспокойство, то в таком случае малыша необходимо показать врачу. Доктор оценит его самочувствие и сможет сказать, стала ли причиной таких изменений полбяная крупа. Если же у ребенка и у его мамы никаких неблагоприятных симптомов после употребления блюд из дикой пшеницы не появилось, то исключать блюда из полбы не нужно.

При панкреатите

При остром воспалении поджелудочной железы употреблять полбяную кашу не следует. Это блюдо содержит довольно много компонентов, которые могут ухудшить самочувствие во время острого периода болезни.

Людям, страдающим панкреатитом, нужно тщательно следить за своим рационом. Употребление блюд из полбы может спровоцировать появление болезненности в животе, именно поэтому их из рациона лучше исключить.

Людьми с сахарным диабетом

Врачи разрешают диабетикам употреблять полбяные блюда. Однако при этом они рекомендуют помнить о количестве. Чрезмерное употребление такой калорийной крупы может привести к появлению лишнего веса, а также усугубить течение сахарного диабета 2 типа.

Полбу при данном заболевании лучше есть не каждый день. Так, питательные блюда, приготовленные из этой злаковой культуры, можно кушать 2-3 раза в неделю. Помимо этой крупы, в рационе человека, страдающего сахарным диабетом, должны присутствовать и другие крупы.

Детьми

Блюда из полбы можно употреблять и малышам. Однако врачи отмечают, что вводить полбу в рацион ребенка следует осторожно. Родителям малышей грудного возраста перед тем как добавлять в меню крохи полбяные каши, необходимо обязательно проконсультироваться с детским врачом.

Блюда из полбы можно включать и в рацион подростков. Данные питательные кушанья отлично насыщают организм энергией. Это способствует тому, что ребенок лучше переносит умственные и физические нагрузки в школе.

Рецепты приготовления

Из зерен полбы можно приготовить много вкусных блюд. Например, эта крупа используется для приготовления разнообразных закусок, гарниров и горячих яств. Из полбы можно готовить ароматные супы, используется эта крупа и для приготовления разнообразной выпечки.

Для того чтобы улучшить вкус блюда, приготовленного из дикой пшеницы, следует использовать разнообразные специи. Такие приправы подарят привычным блюдам новые вкусовые оттенки. Так, при варке блюд из дикой пшеницы можно использовать имбирь, молотый черный перец, цедру цитрусов, чеснок, ароматную зелень.

У каждой хозяйки, которая готовит полбяные каши часто, есть собственные секреты, как создать вкусное блюдо. Сотворить питательное кушанье довольно просто, однако, для этого нужно запастись свободным временем. Стоит отметить, что полбяные зерна медленно варятся, так как покрыты плотной растительной оболочкой.

Классический рецепт

Для приготовления вкусного блюда потребуется:

  • полбяная крупа — 2 столовых ложки;
  • вода — 6 столовых ложек;
  • соль по вкусу;
  • сливочное масло — полторы чайных ложки.

Лучше всего здесь использовать мультиварку. Сначала необходимо перебрать и промыть крупу. После этого зерна надо переложить в чашу мультиварки и залить их водой. Варить кашу следует на режимах «Каша» («Рис»). Время приготовления блюда зависит от мощности прибора. В среднем, каша будет готова через 30-35 минут. После этого ее нужно переложить на тарелку и добавить сливочное масло. Любителям более сливочного вкуса готовить полбу можно на молоке, при этом в готовое блюдо позволено добавить побольше масла.

С грибами

Это блюдо могут включить в свое меню даже люди, придерживающиеся вегетарианского стиля питания.

Ингредиенты:

  • грибы (лучше взять вешенки) — 200 г;
  • полба — 100 г;
  • вода — 800-850 мл;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • растительное масло для обжарки.

Грибы необходимо перебрать и промыть, после чего порезать на длинные полоски. Репчатую луковицу почистить, а затем порезать на небольшие кубики. На сковороду следует налить немного растительного масла, а затем обжарить на нем лук и грибы.

В кастрюлю с плотными стенками необходимо переложить обжаренный лук с грибами, а затем добавить полбяную крупу. После этого все ингредиенты заливаем водой, а кастрюлю отправляем на плиту. После закипания огонь нужно убавить, и варить кашу в течение 40-45 минут. Блюдо можно считать готовым, когда все полбяные зерна будут хорошо разварены.

За 5-6 минут до готовности блюдо следует посолить по вкусу, добавить в него черный молотый перец и лавровый лист. Перед сервировкой лист лавра потребуется удалить. Подавать такое блюдо лучше горячим, однако, есть его можно и в охлажденном виде — оно также останется очень вкусным.

Рецепт вкусной полбы с овощами смотрите в видео ниже.

полезные свойства каши, гликемический индекс крупы и калорийность, применяют ли продукт для похудения

Полба содержит много веществ, полезных для организма. Эта статья подробнее расскажет о том, в чем заключается польза и вред дикой пшеницы для здоровья.

Что это такое?

О существовании полбы люди знают уже давно. Это злаковое растение также называется «дикой пшеницей». Характеризуется данная злаковая культура наличием особых зерен, которые снаружи покрыты пленчатой кожурой. Колосья этого растения тонкие, легко ломающиеся.

Особенность растения также заключается в том, что оно может расти в разном климате. Хорошо полба переносит даже периоды засухи. Также эта злаковая культура знаменита хорошей урожайностью, а также сравнительно скорым появлением зерен. Кроме того, это растение довольно редко поражается грибковой инфекцией.

Ученые и по сей день спорят о том, какое же государство можно считать родиной полбы. Считается, что дикие виды пшеницы впервые были найдены в странах Средиземноморья. Это растение также выращивали в Древнем Египте, многих азиатских странах и других государствах. Культивировали полбу также и в Российской империи.

Однако популярность полбы была «потеряна» на несколько столетий, так как с ростом и развитием торговли стали ввозиться новые зерновые культуры. Именно поэтому полба была немного забыта. Только в последнее время эта зерновая культура снова начала активно использоваться при составлении здорового рациона людьми, которые следят за собственным здоровьем.

Химический состав

Дикая пшеница — уникальный злак. Особенность строения ее зерен гарантирует то, что в них сохраняется максимальное количество полезных для организма минеральных веществ. Богаты эти злаковые зерна и витаминами. Так, в них присутствует почти вся группа витаминов В.

Также в этой крупе содержатся:

  • фолаты;
  • витамин К;
  • токоферол;
  • никотиновая кислота;
  • комплекс минеральных соединений: калий, фосфор, кальций, железо, медь, магний, селен, цинк;
  • растительные пищевые волокна;
  • вода.

Пищевая ценность и калорийность

При составлении рациона на день люди, контролирующие показатели своего веса, учитывают и БЖУ продуктов. Например, в 100 граммах сухой полбы содержится 14,6 г белков, 2,3 г жира, 61,3 г углеводов, а также 337 ккал.

Из дикой пшеницы можно приготовить много разнообразных блюд. Чаще всего этот злак используется для приготовления каши. Готовят такое блюдо, как правило, на воде. При этом в 100 граммах вареной каши содержится 5,5 г белков, 0,8 г липидов, 26,4 г углеводов, а также 126 ккал.

Содержание пищевых нутриентов в блюдах, приготовленных из дикой пшеницы, может быть разным. Так, если добавить при приготовлении в такое питательное блюдо сливочного масла или других калорийных ингредиентов, то это приведет к увеличению калорийности яства. Об этом следует обязательно помнить людям, страдающим лишним весом или придерживающимся здорового питания.

Гликемический индекс

Данный показатель учитывают люди, имеющие сахарный диабет 2 типа. Также на гликемический индекс продуктов обращают внимание и многие профессиональные спортсмены при подготовке к соревнованиям. Этот показатель помогает им составить оптимальный для поддержания веса рацион.

Полба содержит в своем составе довольно много углеводов. При этом ее гликемический индекс составляет 45 единиц. Употреблять в большом количестве эту крупу не стоит, так как это может способствовать замедлению темпа похудения. Если же съедать умеренное количество блюд, приготовленных из дикой пшеницы, то бояться за появление лишних сантиметров на талии не нужно.

Полезные свойства и влияние на организм

Полба содержит много компонентов, которые оказывают положительное влияние на функционирование организма. Если есть эту крупу правильно, соблюдая ряд рекомендаций по ее употреблению, то можно существенно улучшить свое здоровье.

Чем полезна цельная крупа?

Плотная растительная оболочка, покрывающая зернышки дикой пшеницы, не дает в них проникнуть опасным радионуклидам и токсическим веществам. Так, риск отравления такими продуктами после употребления полбы в пищу минимален. Если полба была правильно обработана, то в ней не может содержаться опасных для здоровья химических компонентов, в том числе и радионуклидов.

В этой цельной крупе находятся вещества, оказывающие благоприятное воздействие на метаболизм липидов в организме человека. При систематическом употреблении полбы снижается риск развития патологий, характеризующихся повышением в кровотоке «плохих» жиров, в том числе холестерина.

Неслучайно блюда, приготовленные из этой злаковой культуры, рекомендуют употреблять пожилым людям, а также тем, кто страдает заболеваниями сердца.

В чём польза и вред полбяной каши?

Употребление этого кушанья способствует нормализации работы органов пищеварительной системы. Дело в том, что каждое зерно покрыто плотной оболочкой, которая содержит много растительной клетчатки. Попадая в организм, такие зерна мягко очищают стенки кишечника, что приводит к нормализации стула. Так, употребление полбяной каши является отличным профилактическим средством развития запоров и других патологий толстой кишки, сопровождающихся снижением ее сократительной функции.

Это полезное блюдо следует обязательно употреблять представителям сильного пола. Присутствующие в зернах дикой пшеницы минералы и растительные компоненты способствуют улучшению функционирования мужской половой системы за счет нормализации синтеза гормонов. Такое воздействие также способствует снижению риска возможных заболеваний предстательной железы, ведущих к развитию проблем с потенцией.

Зерна дикой пшеницы богаты и никотиновой кислотой. Это вещество активно участвует в обменных процессах в организме, а также оказывает положительное влияние на нервы.

Считается, что люди, которые регулярно употребляют полбяную кашу, лучше себя чувствуют и проще переносят различные стрессовые нагрузки.

Употребление этого питательного блюда помогает снизить риск развития многих заболеваний опорно-двигательной системы. Злаковые зерна данного растения богаты калием и фосфором — минералами, поддерживающими прочность костей. Кальций же необходим в организме для нормальной работы клеток.

Поедание блюд из полбы позволяет улучшить кровообращение. Содержащиеся в зернах полбы вещества улучшают сосудистый тонус. Неслучайно полбяную кашу рекомендуется есть при гипертонии, а также при других сосудистых заболеваниях.

Люди издревле употребляли эту кашу, так как верили, что она помогает им восстанавливать силы после тяжелого дня. В этом питательном блюде содержатся вещества, укрепляющие иммунитет. Люди, которые систематически едят блюда из полбы, меньше страдают вирусными инфекциями.

Каша из полбы богата компонентами, способствующими улучшению выведения желчи. Так, есть это блюдо можно людям, страдающим застоем желчи. Систематическое употребление полбяной каши помогает улучшить пищеварение, так как улучшается работа желчного пузыря.

Для того чтобы не навредить своему организму, употреблять блюда, приготовленные из полбы, следует осторожно. Есть полбяную кашу в большом количестве не стоит, так как это может привести к развитию неприятных симптомов. Одним из них будет сильное вздутие живота. К развитию такого проявления приводят пищевые волокна, которые в большом количестве содержатся в злаковых зернах.

Зерна полбы могут навредить организму, если хранятся неправильно. Производители этой крупы обязательно указывают сроки годности на упаковке. Если срок хранения крупы практически подошел к концу, то такой продукт лучше не покупать. Полбу после покупки нужно пересыпать в емкость для хранения с плотно закрывающейся крышкой. Хранить крупу лучше в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Плюсы и минусы применения пророщенного зерна

Проростки очень полезны для организма. Пророщенные зерна полбы неплохо усваиваются и имеют ореховый привкус. Однако некоторые люди, которые употребляли их в пищу, считают, что по вкусу они напоминают скошенную траву.

Пророщенные зерна часто включают в свой рацион люди, которые хотят сохранить здоровье и хорошее самочувствие на долгие годы. Такие блюда также употребляют многие сыроеды. Поедание пророщенного зерна способствует насыщению организма полезными растительными компонентами, которые улучшают его функционирование.

В таких зернах содержится много веществ, которые оказывают стимулирующее воздействие на иммунную систему. Так, употреблять их следует людям, которые часто болеют. Это поможет им гораздо реже заболевать различными инфекционными патологиями.

После применения таких зерен появляется ощущение тепла в руках и ногах, так как нормализуется периферический кровоток.

Однако у использования данного продукта есть и минусы. Например, многие люди, которые имеют проблемы с зубами, не могут их употреблять, ведь прожевать пророщенную полбу довольно сложно. Также после таких зерен у некоторых появляется вздутие в животе и болезненность. Именно поэтому пророщенные зерна можно употреблять только при их хорошей переносимости.

Противопоказания

Полбяную кашу, несмотря на то что она полезна, нельзя употреблять при некоторых патологиях внутренних органов. Так, не следует есть это блюдо людям, страдающим аллергией на полбу. Если человек, имеющий такую форму пищевой аллергии, съест даже немного полбяной каши, то у него могут появиться дискомфортные симптомы, некоторые из которых могут быть крайне опасными.

Также не следует употреблять это блюдо и людям, которые страдают индивидуальной непереносимостью дикой пшеницы. Данная патология может быть как у мужчин, так и у женщин. Если однажды была выявлена индивидуальная непереносимость полбы, то в будущем от этой крупы все же следует отказаться.

Не следует кушать блюда, приготовленные из полбы, во время острого гастрита. Содержащиеся в полбе вещества могут способствовать ухудшению самочувствия, а также усилению болевого синдрома, возникающего при такой патологии. Кроме того, не стоит есть полбяную кашу при обострении колита. Содержащиеся в ней растительные волокна обязательно вызовут ухудшение общего состояния.

Особенности употребления

Блюда из полбы могут разнообразить любой рацион. При определенных патологиях употреблять их следует осторожно, чтобы не навредить собственному организму. Блюда из полбы также подходят и для нормализации веса. В полбяной каше содержатся вещества, способствующие улучшению здоровья.

Для похудения

Кашу, приготовленную из полбы, можно употреблять даже людям, страдающим лишним весом. В цельной крупе содержатся «медленные» углеводы, которые постепенно высвобождают энергию. После употребления блюда, приготовленного из этой злаковой культуры, чувство сытости сохраняется на протяжении длительного периода времени. Так, отзывы многих людей, регулярно употребляющих полбу на завтрак, свидетельствуют о том, что чувство голода их обычно не беспокоит до самого обеда.

При грудном вскармливании

Кормящим мамам можно включать в свой рацион блюда, приготовленные из дикой пшеницы. Однако делать это следует только в том случае, если у женщины, кормящей своего малыша грудью, нет противопоказаний к употреблению данного злака.

При введении в рацион полбы следует обязательно следить и за самочувствием грудного ребенка. Так, если у крохи появились колики или беспокойство, то в таком случае малыша необходимо показать врачу. Доктор оценит его самочувствие и сможет сказать, стала ли причиной таких изменений полбяная крупа. Если же у ребенка и у его мамы никаких неблагоприятных симптомов после употребления блюд из дикой пшеницы не появилось, то исключать блюда из полбы не нужно.

При панкреатите

При остром воспалении поджелудочной железы употреблять полбяную кашу не следует. Это блюдо содержит довольно много компонентов, которые могут ухудшить самочувствие во время острого периода болезни.

Людям, страдающим панкреатитом, нужно тщательно следить за своим рационом. Употребление блюд из полбы может спровоцировать появление болезненности в животе, именно поэтому их из рациона лучше исключить.

Людьми с сахарным диабетом

Врачи разрешают диабетикам употреблять полбяные блюда. Однако при этом они рекомендуют помнить о количестве. Чрезмерное употребление такой калорийной крупы может привести к появлению лишнего веса, а также усугубить течение сахарного диабета 2 типа.

Полбу при данном заболевании лучше есть не каждый день. Так, питательные блюда, приготовленные из этой злаковой культуры, можно кушать 2-3 раза в неделю. Помимо этой крупы, в рационе человека, страдающего сахарным диабетом, должны присутствовать и другие крупы.

Детьми

Блюда из полбы можно употреблять и малышам. Однако врачи отмечают, что вводить полбу в рацион ребенка следует осторожно. Родителям малышей грудного возраста перед тем как добавлять в меню крохи полбяные каши, необходимо обязательно проконсультироваться с детским врачом.

Блюда из полбы можно включать и в рацион подростков. Данные питательные кушанья отлично насыщают организм энергией. Это способствует тому, что ребенок лучше переносит умственные и физические нагрузки в школе.

Рецепты приготовления

Из зерен полбы можно приготовить много вкусных блюд. Например, эта крупа используется для приготовления разнообразных закусок, гарниров и горячих яств. Из полбы можно готовить ароматные супы, используется эта крупа и для приготовления разнообразной выпечки.

Для того чтобы улучшить вкус блюда, приготовленного из дикой пшеницы, следует использовать разнообразные специи. Такие приправы подарят привычным блюдам новые вкусовые оттенки. Так, при варке блюд из дикой пшеницы можно использовать имбирь, молотый черный перец, цедру цитрусов, чеснок, ароматную зелень.

У каждой хозяйки, которая готовит полбяные каши часто, есть собственные секреты, как создать вкусное блюдо. Сотворить питательное кушанье довольно просто, однако, для этого нужно запастись свободным временем. Стоит отметить, что полбяные зерна медленно варятся, так как покрыты плотной растительной оболочкой.

Классический рецепт

Для приготовления вкусного блюда потребуется:

  • полбяная крупа — 2 столовых ложки;
  • вода — 6 столовых ложек;
  • соль по вкусу;
  • сливочное масло — полторы чайных ложки.

Лучше всего здесь использовать мультиварку. Сначала необходимо перебрать и промыть крупу. После этого зерна надо переложить в чашу мультиварки и залить их водой. Варить кашу следует на режимах «Каша» («Рис»). Время приготовления блюда зависит от мощности прибора. В среднем, каша будет готова через 30-35 минут. После этого ее нужно переложить на тарелку и добавить сливочное масло. Любителям более сливочного вкуса готовить полбу можно на молоке, при этом в готовое блюдо позволено добавить побольше масла.

С грибами

Это блюдо могут включить в свое меню даже люди, придерживающиеся вегетарианского стиля питания.

Ингредиенты:

  • грибы (лучше взять вешенки) — 200 г;
  • полба — 100 г;
  • вода — 800-850 мл;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • растительное масло для обжарки.

Грибы необходимо перебрать и промыть, после чего порезать на длинные полоски. Репчатую луковицу почистить, а затем порезать на небольшие кубики. На сковороду следует налить немного растительного масла, а затем обжарить на нем лук и грибы.

В кастрюлю с плотными стенками необходимо переложить обжаренный лук с грибами, а затем добавить полбяную крупу. После этого все ингредиенты заливаем водой, а кастрюлю отправляем на плиту. После закипания огонь нужно убавить, и варить кашу в течение 40-45 минут. Блюдо можно считать готовым, когда все полбяные зерна будут хорошо разварены.

За 5-6 минут до готовности блюдо следует посолить по вкусу, добавить в него черный молотый перец и лавровый лист. Перед сервировкой лист лавра потребуется удалить. Подавать такое блюдо лучше горячим, однако, есть его можно и в охлажденном виде — оно также останется очень вкусным.

Рецепт вкусной полбы с овощами смотрите в видео ниже.

полезные свойства каши, гликемический индекс крупы и калорийность, применяют ли продукт для похудения

Полба содержит много веществ, полезных для организма. Эта статья подробнее расскажет о том, в чем заключается польза и вред дикой пшеницы для здоровья.

Что это такое?

О существовании полбы люди знают уже давно. Это злаковое растение также называется «дикой пшеницей». Характеризуется данная злаковая культура наличием особых зерен, которые снаружи покрыты пленчатой кожурой. Колосья этого растения тонкие, легко ломающиеся.

Особенность растения также заключается в том, что оно может расти в разном климате. Хорошо полба переносит даже периоды засухи. Также эта злаковая культура знаменита хорошей урожайностью, а также сравнительно скорым появлением зерен. Кроме того, это растение довольно редко поражается грибковой инфекцией.

Ученые и по сей день спорят о том, какое же государство можно считать родиной полбы. Считается, что дикие виды пшеницы впервые были найдены в странах Средиземноморья. Это растение также выращивали в Древнем Египте, многих азиатских странах и других государствах. Культивировали полбу также и в Российской империи.

Однако популярность полбы была «потеряна» на несколько столетий, так как с ростом и развитием торговли стали ввозиться новые зерновые культуры. Именно поэтому полба была немного забыта. Только в последнее время эта зерновая культура снова начала активно использоваться при составлении здорового рациона людьми, которые следят за собственным здоровьем.

Химический состав

Дикая пшеница — уникальный злак. Особенность строения ее зерен гарантирует то, что в них сохраняется максимальное количество полезных для организма минеральных веществ. Богаты эти злаковые зерна и витаминами. Так, в них присутствует почти вся группа витаминов В.

Также в этой крупе содержатся:

  • фолаты;
  • витамин К;
  • токоферол;
  • никотиновая кислота;
  • комплекс минеральных соединений: калий, фосфор, кальций, железо, медь, магний, селен, цинк;
  • растительные пищевые волокна;
  • вода.

Пищевая ценность и калорийность

При составлении рациона на день люди, контролирующие показатели своего веса, учитывают и БЖУ продуктов. Например, в 100 граммах сухой полбы содержится 14,6 г белков, 2,3 г жира, 61,3 г углеводов, а также 337 ккал.

Из дикой пшеницы можно приготовить много разнообразных блюд. Чаще всего этот злак используется для приготовления каши. Готовят такое блюдо, как правило, на воде. При этом в 100 граммах вареной каши содержится 5,5 г белков, 0,8 г липидов, 26,4 г углеводов, а также 126 ккал.

Содержание пищевых нутриентов в блюдах, приготовленных из дикой пшеницы, может быть разным. Так, если добавить при приготовлении в такое питательное блюдо сливочного масла или других калорийных ингредиентов, то это приведет к увеличению калорийности яства. Об этом следует обязательно помнить людям, страдающим лишним весом или придерживающимся здорового питания.

Гликемический индекс

Данный показатель учитывают люди, имеющие сахарный диабет 2 типа. Также на гликемический индекс продуктов обращают внимание и многие профессиональные спортсмены при подготовке к соревнованиям. Этот показатель помогает им составить оптимальный для поддержания веса рацион.

Полба содержит в своем составе довольно много углеводов. При этом ее гликемический индекс составляет 45 единиц. Употреблять в большом количестве эту крупу не стоит, так как это может способствовать замедлению темпа похудения. Если же съедать умеренное количество блюд, приготовленных из дикой пшеницы, то бояться за появление лишних сантиметров на талии не нужно.

Полезные свойства и влияние на организм

Полба содержит много компонентов, которые оказывают положительное влияние на функционирование организма. Если есть эту крупу правильно, соблюдая ряд рекомендаций по ее употреблению, то можно существенно улучшить свое здоровье.

Чем полезна цельная крупа?

Плотная растительная оболочка, покрывающая зернышки дикой пшеницы, не дает в них проникнуть опасным радионуклидам и токсическим веществам. Так, риск отравления такими продуктами после употребления полбы в пищу минимален. Если полба была правильно обработана, то в ней не может содержаться опасных для здоровья химических компонентов, в том числе и радионуклидов.

В этой цельной крупе находятся вещества, оказывающие благоприятное воздействие на метаболизм липидов в организме человека. При систематическом употреблении полбы снижается риск развития патологий, характеризующихся повышением в кровотоке «плохих» жиров, в том числе холестерина.

Неслучайно блюда, приготовленные из этой злаковой культуры, рекомендуют употреблять пожилым людям, а также тем, кто страдает заболеваниями сердца.

В чём польза и вред полбяной каши?

Употребление этого кушанья способствует нормализации работы органов пищеварительной системы. Дело в том, что каждое зерно покрыто плотной оболочкой, которая содержит много растительной клетчатки. Попадая в организм, такие зерна мягко очищают стенки кишечника, что приводит к нормализации стула. Так, употребление полбяной каши является отличным профилактическим средством развития запоров и других патологий толстой кишки, сопровождающихся снижением ее сократительной функции.

Это полезное блюдо следует обязательно употреблять представителям сильного пола. Присутствующие в зернах дикой пшеницы минералы и растительные компоненты способствуют улучшению функционирования мужской половой системы за счет нормализации синтеза гормонов. Такое воздействие также способствует снижению риска возможных заболеваний предстательной железы, ведущих к развитию проблем с потенцией.

Зерна дикой пшеницы богаты и никотиновой кислотой. Это вещество активно участвует в обменных процессах в организме, а также оказывает положительное влияние на нервы.

Считается, что люди, которые регулярно употребляют полбяную кашу, лучше себя чувствуют и проще переносят различные стрессовые нагрузки.

Употребление этого питательного блюда помогает снизить риск развития многих заболеваний опорно-двигательной системы. Злаковые зерна данного растения богаты калием и фосфором — минералами, поддерживающими прочность костей. Кальций же необходим в организме для нормальной работы клеток.

Поедание блюд из полбы позволяет улучшить кровообращение. Содержащиеся в зернах полбы вещества улучшают сосудистый тонус. Неслучайно полбяную кашу рекомендуется есть при гипертонии, а также при других сосудистых заболеваниях.

Люди издревле употребляли эту кашу, так как верили, что она помогает им восстанавливать силы после тяжелого дня. В этом питательном блюде содержатся вещества, укрепляющие иммунитет. Люди, которые систематически едят блюда из полбы, меньше страдают вирусными инфекциями.

Каша из полбы богата компонентами, способствующими улучшению выведения желчи. Так, есть это блюдо можно людям, страдающим застоем желчи. Систематическое употребление полбяной каши помогает улучшить пищеварение, так как улучшается работа желчного пузыря.

Для того чтобы не навредить своему организму, употреблять блюда, приготовленные из полбы, следует осторожно. Есть полбяную кашу в большом количестве не стоит, так как это может привести к развитию неприятных симптомов. Одним из них будет сильное вздутие живота. К развитию такого проявления приводят пищевые волокна, которые в большом количестве содержатся в злаковых зернах.

Зерна полбы могут навредить организму, если хранятся неправильно. Производители этой крупы обязательно указывают сроки годности на упаковке. Если срок хранения крупы практически подошел к концу, то такой продукт лучше не покупать. Полбу после покупки нужно пересыпать в емкость для хранения с плотно закрывающейся крышкой. Хранить крупу лучше в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Плюсы и минусы применения пророщенного зерна

Проростки очень полезны для организма. Пророщенные зерна полбы неплохо усваиваются и имеют ореховый привкус. Однако некоторые люди, которые употребляли их в пищу, считают, что по вкусу они напоминают скошенную траву.

Пророщенные зерна часто включают в свой рацион люди, которые хотят сохранить здоровье и хорошее самочувствие на долгие годы. Такие блюда также употребляют многие сыроеды. Поедание пророщенного зерна способствует насыщению организма полезными растительными компонентами, которые улучшают его функционирование.

В таких зернах содержится много веществ, которые оказывают стимулирующее воздействие на иммунную систему. Так, употреблять их следует людям, которые часто болеют. Это поможет им гораздо реже заболевать различными инфекционными патологиями.

После применения таких зерен появляется ощущение тепла в руках и ногах, так как нормализуется периферический кровоток.

Однако у использования данного продукта есть и минусы. Например, многие люди, которые имеют проблемы с зубами, не могут их употреблять, ведь прожевать пророщенную полбу довольно сложно. Также после таких зерен у некоторых появляется вздутие в животе и болезненность. Именно поэтому пророщенные зерна можно употреблять только при их хорошей переносимости.

Противопоказания

Полбяную кашу, несмотря на то что она полезна, нельзя употреблять при некоторых патологиях внутренних органов. Так, не следует есть это блюдо людям, страдающим аллергией на полбу. Если человек, имеющий такую форму пищевой аллергии, съест даже немного полбяной каши, то у него могут появиться дискомфортные симптомы, некоторые из которых могут быть крайне опасными.

Также не следует употреблять это блюдо и людям, которые страдают индивидуальной непереносимостью дикой пшеницы. Данная патология может быть как у мужчин, так и у женщин. Если однажды была выявлена индивидуальная непереносимость полбы, то в будущем от этой крупы все же следует отказаться.

Не следует кушать блюда, приготовленные из полбы, во время острого гастрита. Содержащиеся в полбе вещества могут способствовать ухудшению самочувствия, а также усилению болевого синдрома, возникающего при такой патологии. Кроме того, не стоит есть полбяную кашу при обострении колита. Содержащиеся в ней растительные волокна обязательно вызовут ухудшение общего состояния.

Особенности употребления

Блюда из полбы могут разнообразить любой рацион. При определенных патологиях употреблять их следует осторожно, чтобы не навредить собственному организму. Блюда из полбы также подходят и для нормализации веса. В полбяной каше содержатся вещества, способствующие улучшению здоровья.

Для похудения

Кашу, приготовленную из полбы, можно употреблять даже людям, страдающим лишним весом. В цельной крупе содержатся «медленные» углеводы, которые постепенно высвобождают энергию. После употребления блюда, приготовленного из этой злаковой культуры, чувство сытости сохраняется на протяжении длительного периода времени. Так, отзывы многих людей, регулярно употребляющих полбу на завтрак, свидетельствуют о том, что чувство голода их обычно не беспокоит до самого обеда.

При грудном вскармливании

Кормящим мамам можно включать в свой рацион блюда, приготовленные из дикой пшеницы. Однако делать это следует только в том случае, если у женщины, кормящей своего малыша грудью, нет противопоказаний к употреблению данного злака.

При введении в рацион полбы следует обязательно следить и за самочувствием грудного ребенка. Так, если у крохи появились колики или беспокойство, то в таком случае малыша необходимо показать врачу. Доктор оценит его самочувствие и сможет сказать, стала ли причиной таких изменений полбяная крупа. Если же у ребенка и у его мамы никаких неблагоприятных симптомов после употребления блюд из дикой пшеницы не появилось, то исключать блюда из полбы не нужно.

При панкреатите

При остром воспалении поджелудочной железы употреблять полбяную кашу не следует. Это блюдо содержит довольно много компонентов, которые могут ухудшить самочувствие во время острого периода болезни.

Людям, страдающим панкреатитом, нужно тщательно следить за своим рационом. Употребление блюд из полбы может спровоцировать появление болезненности в животе, именно поэтому их из рациона лучше исключить.

Людьми с сахарным диабетом

Врачи разрешают диабетикам употреблять полбяные блюда. Однако при этом они рекомендуют помнить о количестве. Чрезмерное употребление такой калорийной крупы может привести к появлению лишнего веса, а также усугубить течение сахарного диабета 2 типа.

Полбу при данном заболевании лучше есть не каждый день. Так, питательные блюда, приготовленные из этой злаковой культуры, можно кушать 2-3 раза в неделю. Помимо этой крупы, в рационе человека, страдающего сахарным диабетом, должны присутствовать и другие крупы.

Детьми

Блюда из полбы можно употреблять и малышам. Однако врачи отмечают, что вводить полбу в рацион ребенка следует осторожно. Родителям малышей грудного возраста перед тем как добавлять в меню крохи полбяные каши, необходимо обязательно проконсультироваться с детским врачом.

Блюда из полбы можно включать и в рацион подростков. Данные питательные кушанья отлично насыщают организм энергией. Это способствует тому, что ребенок лучше переносит умственные и физические нагрузки в школе.

Рецепты приготовления

Из зерен полбы можно приготовить много вкусных блюд. Например, эта крупа используется для приготовления разнообразных закусок, гарниров и горячих яств. Из полбы можно готовить ароматные супы, используется эта крупа и для приготовления разнообразной выпечки.

Для того чтобы улучшить вкус блюда, приготовленного из дикой пшеницы, следует использовать разнообразные специи. Такие приправы подарят привычным блюдам новые вкусовые оттенки. Так, при варке блюд из дикой пшеницы можно использовать имбирь, молотый черный перец, цедру цитрусов, чеснок, ароматную зелень.

У каждой хозяйки, которая готовит полбяные каши часто, есть собственные секреты, как создать вкусное блюдо. Сотворить питательное кушанье довольно просто, однако, для этого нужно запастись свободным временем. Стоит отметить, что полбяные зерна медленно варятся, так как покрыты плотной растительной оболочкой.

Классический рецепт

Для приготовления вкусного блюда потребуется:

  • полбяная крупа — 2 столовых ложки;
  • вода — 6 столовых ложек;
  • соль по вкусу;
  • сливочное масло — полторы чайных ложки.

Лучше всего здесь использовать мультиварку. Сначала необходимо перебрать и промыть крупу. После этого зерна надо переложить в чашу мультиварки и залить их водой. Варить кашу следует на режимах «Каша» («Рис»). Время приготовления блюда зависит от мощности прибора. В среднем, каша будет готова через 30-35 минут. После этого ее нужно переложить на тарелку и добавить сливочное масло. Любителям более сливочного вкуса готовить полбу можно на молоке, при этом в готовое блюдо позволено добавить побольше масла.

С грибами

Это блюдо могут включить в свое меню даже люди, придерживающиеся вегетарианского стиля питания.

Ингредиенты:

  • грибы (лучше взять вешенки) — 200 г;
  • полба — 100 г;
  • вода — 800-850 мл;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • растительное масло для обжарки.

Грибы необходимо перебрать и промыть, после чего порезать на длинные полоски. Репчатую луковицу почистить, а затем порезать на небольшие кубики. На сковороду следует налить немного растительного масла, а затем обжарить на нем лук и грибы.

В кастрюлю с плотными стенками необходимо переложить обжаренный лук с грибами, а затем добавить полбяную крупу. После этого все ингредиенты заливаем водой, а кастрюлю отправляем на плиту. После закипания огонь нужно убавить, и варить кашу в течение 40-45 минут. Блюдо можно считать готовым, когда все полбяные зерна будут хорошо разварены.

За 5-6 минут до готовности блюдо следует посолить по вкусу, добавить в него черный молотый перец и лавровый лист. Перед сервировкой лист лавра потребуется удалить. Подавать такое блюдо лучше горячим, однако, есть его можно и в охлажденном виде — оно также останется очень вкусным.

Рецепт вкусной полбы с овощами смотрите в видео ниже.

полезные свойства каши, гликемический индекс крупы и калорийность, применяют ли продукт для похудения

Полба содержит много веществ, полезных для организма. Эта статья подробнее расскажет о том, в чем заключается польза и вред дикой пшеницы для здоровья.

Что это такое?

О существовании полбы люди знают уже давно. Это злаковое растение также называется «дикой пшеницей». Характеризуется данная злаковая культура наличием особых зерен, которые снаружи покрыты пленчатой кожурой. Колосья этого растения тонкие, легко ломающиеся.

Особенность растения также заключается в том, что оно может расти в разном климате. Хорошо полба переносит даже периоды засухи. Также эта злаковая культура знаменита хорошей урожайностью, а также сравнительно скорым появлением зерен. Кроме того, это растение довольно редко поражается грибковой инфекцией.

Ученые и по сей день спорят о том, какое же государство можно считать родиной полбы. Считается, что дикие виды пшеницы впервые были найдены в странах Средиземноморья. Это растение также выращивали в Древнем Египте, многих азиатских странах и других государствах. Культивировали полбу также и в Российской империи.

Однако популярность полбы была «потеряна» на несколько столетий, так как с ростом и развитием торговли стали ввозиться новые зерновые культуры. Именно поэтому полба была немного забыта. Только в последнее время эта зерновая культура снова начала активно использоваться при составлении здорового рациона людьми, которые следят за собственным здоровьем.

Химический состав

Дикая пшеница — уникальный злак. Особенность строения ее зерен гарантирует то, что в них сохраняется максимальное количество полезных для организма минеральных веществ. Богаты эти злаковые зерна и витаминами. Так, в них присутствует почти вся группа витаминов В.

Также в этой крупе содержатся:

  • фолаты;
  • витамин К;
  • токоферол;
  • никотиновая кислота;
  • комплекс минеральных соединений: калий, фосфор, кальций, железо, медь, магний, селен, цинк;
  • растительные пищевые волокна;
  • вода.

Пищевая ценность и калорийность

При составлении рациона на день люди, контролирующие показатели своего веса, учитывают и БЖУ продуктов. Например, в 100 граммах сухой полбы содержится 14,6 г белков, 2,3 г жира, 61,3 г углеводов, а также 337 ккал.

Из дикой пшеницы можно приготовить много разнообразных блюд. Чаще всего этот злак используется для приготовления каши. Готовят такое блюдо, как правило, на воде. При этом в 100 граммах вареной каши содержится 5,5 г белков, 0,8 г липидов, 26,4 г углеводов, а также 126 ккал.

Содержание пищевых нутриентов в блюдах, приготовленных из дикой пшеницы, может быть разным. Так, если добавить при приготовлении в такое питательное блюдо сливочного масла или других калорийных ингредиентов, то это приведет к увеличению калорийности яства. Об этом следует обязательно помнить людям, страдающим лишним весом или придерживающимся здорового питания.

Гликемический индекс

Данный показатель учитывают люди, имеющие сахарный диабет 2 типа. Также на гликемический индекс продуктов обращают внимание и многие профессиональные спортсмены при подготовке к соревнованиям. Этот показатель помогает им составить оптимальный для поддержания веса рацион.

Полба содержит в своем составе довольно много углеводов. При этом ее гликемический индекс составляет 45 единиц. Употреблять в большом количестве эту крупу не стоит, так как это может способствовать замедлению темпа похудения. Если же съедать умеренное количество блюд, приготовленных из дикой пшеницы, то бояться за появление лишних сантиметров на талии не нужно.

Полезные свойства и влияние на организм

Полба содержит много компонентов, которые оказывают положительное влияние на функционирование организма. Если есть эту крупу правильно, соблюдая ряд рекомендаций по ее употреблению, то можно существенно улучшить свое здоровье.

Чем полезна цельная крупа?

Плотная растительная оболочка, покрывающая зернышки дикой пшеницы, не дает в них проникнуть опасным радионуклидам и токсическим веществам. Так, риск отравления такими продуктами после употребления полбы в пищу минимален. Если полба была правильно обработана, то в ней не может содержаться опасных для здоровья химических компонентов, в том числе и радионуклидов.

В этой цельной крупе находятся вещества, оказывающие благоприятное воздействие на метаболизм липидов в организме человека. При систематическом употреблении полбы снижается риск развития патологий, характеризующихся повышением в кровотоке «плохих» жиров, в том числе холестерина.

Неслучайно блюда, приготовленные из этой злаковой культуры, рекомендуют употреблять пожилым людям, а также тем, кто страдает заболеваниями сердца.

В чём польза и вред полбяной каши?

Употребление этого кушанья способствует нормализации работы органов пищеварительной системы. Дело в том, что каждое зерно покрыто плотной оболочкой, которая содержит много растительной клетчатки. Попадая в организм, такие зерна мягко очищают стенки кишечника, что приводит к нормализации стула. Так, употребление полбяной каши является отличным профилактическим средством развития запоров и других патологий толстой кишки, сопровождающихся снижением ее сократительной функции.

Это полезное блюдо следует обязательно употреблять представителям сильного пола. Присутствующие в зернах дикой пшеницы минералы и растительные компоненты способствуют улучшению функционирования мужской половой системы за счет нормализации синтеза гормонов. Такое воздействие также способствует снижению риска возможных заболеваний предстательной железы, ведущих к развитию проблем с потенцией.

Зерна дикой пшеницы богаты и никотиновой кислотой. Это вещество активно участвует в обменных процессах в организме, а также оказывает положительное влияние на нервы.

Считается, что люди, которые регулярно употребляют полбяную кашу, лучше себя чувствуют и проще переносят различные стрессовые нагрузки.

Употребление этого питательного блюда помогает снизить риск развития многих заболеваний опорно-двигательной системы. Злаковые зерна данного растения богаты калием и фосфором — минералами, поддерживающими прочность костей. Кальций же необходим в организме для нормальной работы клеток.

Поедание блюд из полбы позволяет улучшить кровообращение. Содержащиеся в зернах полбы вещества улучшают сосудистый тонус. Неслучайно полбяную кашу рекомендуется есть при гипертонии, а также при других сосудистых заболеваниях.

Люди издревле употребляли эту кашу, так как верили, что она помогает им восстанавливать силы после тяжелого дня. В этом питательном блюде содержатся вещества, укрепляющие иммунитет. Люди, которые систематически едят блюда из полбы, меньше страдают вирусными инфекциями.

Каша из полбы богата компонентами, способствующими улучшению выведения желчи. Так, есть это блюдо можно людям, страдающим застоем желчи. Систематическое употребление полбяной каши помогает улучшить пищеварение, так как улучшается работа желчного пузыря.

Для того чтобы не навредить своему организму, употреблять блюда, приготовленные из полбы, следует осторожно. Есть полбяную кашу в большом количестве не стоит, так как это может привести к развитию неприятных симптомов. Одним из них будет сильное вздутие живота. К развитию такого проявления приводят пищевые волокна, которые в большом количестве содержатся в злаковых зернах.

Зерна полбы могут навредить организму, если хранятся неправильно. Производители этой крупы обязательно указывают сроки годности на упаковке. Если срок хранения крупы практически подошел к концу, то такой продукт лучше не покупать. Полбу после покупки нужно пересыпать в емкость для хранения с плотно закрывающейся крышкой. Хранить крупу лучше в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Плюсы и минусы применения пророщенного зерна

Проростки очень полезны для организма. Пророщенные зерна полбы неплохо усваиваются и имеют ореховый привкус. Однако некоторые люди, которые употребляли их в пищу, считают, что по вкусу они напоминают скошенную траву.

Пророщенные зерна часто включают в свой рацион люди, которые хотят сохранить здоровье и хорошее самочувствие на долгие годы. Такие блюда также употребляют многие сыроеды. Поедание пророщенного зерна способствует насыщению организма полезными растительными компонентами, которые улучшают его функционирование.

В таких зернах содержится много веществ, которые оказывают стимулирующее воздействие на иммунную систему. Так, употреблять их следует людям, которые часто болеют. Это поможет им гораздо реже заболевать различными инфекционными патологиями.

После применения таких зерен появляется ощущение тепла в руках и ногах, так как нормализуется периферический кровоток.

Однако у использования данного продукта есть и минусы. Например, многие люди, которые имеют проблемы с зубами, не могут их употреблять, ведь прожевать пророщенную полбу довольно сложно. Также после таких зерен у некоторых появляется вздутие в животе и болезненность. Именно поэтому пророщенные зерна можно употреблять только при их хорошей переносимости.

Противопоказания

Полбяную кашу, несмотря на то что она полезна, нельзя употреблять при некоторых патологиях внутренних органов. Так, не следует есть это блюдо людям, страдающим аллергией на полбу. Если человек, имеющий такую форму пищевой аллергии, съест даже немного полбяной каши, то у него могут появиться дискомфортные симптомы, некоторые из которых могут быть крайне опасными.

Также не следует употреблять это блюдо и людям, которые страдают индивидуальной непереносимостью дикой пшеницы. Данная патология может быть как у мужчин, так и у женщин. Если однажды была выявлена индивидуальная непереносимость полбы, то в будущем от этой крупы все же следует отказаться.

Не следует кушать блюда, приготовленные из полбы, во время острого гастрита. Содержащиеся в полбе вещества могут способствовать ухудшению самочувствия, а также усилению болевого синдрома, возникающего при такой патологии. Кроме того, не стоит есть полбяную кашу при обострении колита. Содержащиеся в ней растительные волокна обязательно вызовут ухудшение общего состояния.

Особенности употребления

Блюда из полбы могут разнообразить любой рацион. При определенных патологиях употреблять их следует осторожно, чтобы не навредить собственному организму. Блюда из полбы также подходят и для нормализации веса. В полбяной каше содержатся вещества, способствующие улучшению здоровья.

Для похудения

Кашу, приготовленную из полбы, можно употреблять даже людям, страдающим лишним весом. В цельной крупе содержатся «медленные» углеводы, которые постепенно высвобождают энергию. После употребления блюда, приготовленного из этой злаковой культуры, чувство сытости сохраняется на протяжении длительного периода времени. Так, отзывы многих людей, регулярно употребляющих полбу на завтрак, свидетельствуют о том, что чувство голода их обычно не беспокоит до самого обеда.

При грудном вскармливании

Кормящим мамам можно включать в свой рацион блюда, приготовленные из дикой пшеницы. Однако делать это следует только в том случае, если у женщины, кормящей своего малыша грудью, нет противопоказаний к употреблению данного злака.

При введении в рацион полбы следует обязательно следить и за самочувствием грудного ребенка. Так, если у крохи появились колики или беспокойство, то в таком случае малыша необходимо показать врачу. Доктор оценит его самочувствие и сможет сказать, стала ли причиной таких изменений полбяная крупа. Если же у ребенка и у его мамы никаких неблагоприятных симптомов после употребления блюд из дикой пшеницы не появилось, то исключать блюда из полбы не нужно.

При панкреатите

При остром воспалении поджелудочной железы употреблять полбяную кашу не следует. Это блюдо содержит довольно много компонентов, которые могут ухудшить самочувствие во время острого периода болезни.

Людям, страдающим панкреатитом, нужно тщательно следить за своим рационом. Употребление блюд из полбы может спровоцировать появление болезненности в животе, именно поэтому их из рациона лучше исключить.

Людьми с сахарным диабетом

Врачи разрешают диабетикам употреблять полбяные блюда. Однако при этом они рекомендуют помнить о количестве. Чрезмерное употребление такой калорийной крупы может привести к появлению лишнего веса, а также усугубить течение сахарного диабета 2 типа.

Полбу при данном заболевании лучше есть не каждый день. Так, питательные блюда, приготовленные из этой злаковой культуры, можно кушать 2-3 раза в неделю. Помимо этой крупы, в рационе человека, страдающего сахарным диабетом, должны присутствовать и другие крупы.

Детьми

Блюда из полбы можно употреблять и малышам. Однако врачи отмечают, что вводить полбу в рацион ребенка следует осторожно. Родителям малышей грудного возраста перед тем как добавлять в меню крохи полбяные каши, необходимо обязательно проконсультироваться с детским врачом.

Блюда из полбы можно включать и в рацион подростков. Данные питательные кушанья отлично насыщают организм энергией. Это способствует тому, что ребенок лучше переносит умственные и физические нагрузки в школе.

Рецепты приготовления

Из зерен полбы можно приготовить много вкусных блюд. Например, эта крупа используется для приготовления разнообразных закусок, гарниров и горячих яств. Из полбы можно готовить ароматные супы, используется эта крупа и для приготовления разнообразной выпечки.

Для того чтобы улучшить вкус блюда, приготовленного из дикой пшеницы, следует использовать разнообразные специи. Такие приправы подарят привычным блюдам новые вкусовые оттенки. Так, при варке блюд из дикой пшеницы можно использовать имбирь, молотый черный перец, цедру цитрусов, чеснок, ароматную зелень.

У каждой хозяйки, которая готовит полбяные каши часто, есть собственные секреты, как создать вкусное блюдо. Сотворить питательное кушанье довольно просто, однако, для этого нужно запастись свободным временем. Стоит отметить, что полбяные зерна медленно варятся, так как покрыты плотной растительной оболочкой.

Классический рецепт

Для приготовления вкусного блюда потребуется:

  • полбяная крупа — 2 столовых ложки;
  • вода — 6 столовых ложек;
  • соль по вкусу;
  • сливочное масло — полторы чайных ложки.

Лучше всего здесь использовать мультиварку. Сначала необходимо перебрать и промыть крупу. После этого зерна надо переложить в чашу мультиварки и залить их водой. Варить кашу следует на режимах «Каша» («Рис»). Время приготовления блюда зависит от мощности прибора. В среднем, каша будет готова через 30-35 минут. После этого ее нужно переложить на тарелку и добавить сливочное масло. Любителям более сливочного вкуса готовить полбу можно на молоке, при этом в готовое блюдо позволено добавить побольше масла.

С грибами

Это блюдо могут включить в свое меню даже люди, придерживающиеся вегетарианского стиля питания.

Ингредиенты:

  • грибы (лучше взять вешенки) — 200 г;
  • полба — 100 г;
  • вода — 800-850 мл;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • растительное масло для обжарки.

Грибы необходимо перебрать и промыть, после чего порезать на длинные полоски. Репчатую луковицу почистить, а затем порезать на небольшие кубики. На сковороду следует налить немного растительного масла, а затем обжарить на нем лук и грибы.

В кастрюлю с плотными стенками необходимо переложить обжаренный лук с грибами, а затем добавить полбяную крупу. После этого все ингредиенты заливаем водой, а кастрюлю отправляем на плиту. После закипания огонь нужно убавить, и варить кашу в течение 40-45 минут. Блюдо можно считать готовым, когда все полбяные зерна будут хорошо разварены.

За 5-6 минут до готовности блюдо следует посолить по вкусу, добавить в него черный молотый перец и лавровый лист. Перед сервировкой лист лавра потребуется удалить. Подавать такое блюдо лучше горячим, однако, есть его можно и в охлажденном виде — оно также останется очень вкусным.

Рецепт вкусной полбы с овощами смотрите в видео ниже.

Школа диабета — Гликемический индекс круп: таблица для диабетиков

Гликемический индекс круп

Крупы являются важными источниками энергии, полезных пищевых волокон, витаминов группы В (B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9), Е, К и микроэлементов (кальций, натрий, фосфор, магний, железо, марганец, цинк, кобальт и др.) 1. Рекомендации по составлению рациона для людей с сахарным диабетом советуют сделать крупы наряду с белками, жирами и «свободными» углеводами основой диеты 2 .

При выборе гарниров стоит учитывать гликемический индекс каждой отдельно взятой разновидности злаковой культуры.

Гликемический индекс – что это?

Гликемический индекс (ГИ) представляет собой ранжирование углеводов по шкале от 0 до 100 в зависимости от того, насколько они повышают уровень сахара в крови (глюкозы) после еды. Стандартом в такой классификации выступает глюкоза, имеющая ГИ 100.

Продукты с высоким ГИ быстро всасываются, перевариваются, усваиваются и метаболизируются в желудочно-кишечном тракте. Они приводят к заметным колебаниям уровня сахара в крови (глюкозы). Продукты с низким ГИ вызывают менее интенсивные и более медленные повышения уровня глюкозы и инсулина.

Шлифовка, тонкий помол, длительная варка, обработка вспомогательными веществами в процессе приготовления крупы могут существенно увеличить ее ГИ.

Почему важно обращать внимание на гликемический индекс продуктов?

Диеты с низким ГИ улучшают профиль липидов сыворотки (снижают уровень «плохого» холестерина), снижают концентрация С-реактивного белка (СРБ) и способствуют контролю веса. Кроме того, существуют данные, демонстрирующие положительную связь между диетой с высоким содержанием углеводов с низким ГИ и снижением риска развития рака, включая рак толстой кишки, молочной железы и простаты 3,4.

Гликемические индексы основных видов круп

Кукурузная крупа

ГИ = 70-75.

Кукурузная крупа имеет относительно невысокую калорийность: 330 ккал. Несмотря на это, ее гликемический индекс достаточно высок. Она содержит около 70% углеводов и около 8% белков, но они не полноценны и недостаточно хорошо усваиваются.

Пшеничная крупа

ГИ = 40-60.

Большой разброс в показателях гликемического индекса зависит от способа приготовления крупы: чем более густая каша, тем ниже ее индекс. Жидкая каша-размазня из пшеничной крупы может иметь более высокий ГИ.

Манная крупа

ГИ = 80-85.

Это одна из самых высокоуглеводных круп. Употреблять ее регулярно людям, склонным к развитию толерантности к инсулину, не рекомендуется. Если же отказаться от вкуса манной каши сложно, можно использовать манку грубого помола, ее ГИ приближается к 65.

Булгур

ГИ = 35-45

При выборе булгура в качестве гарнира стоит ориентироваться на крупу крупного помола. Из минусов: булгур содержит глютен.

Гречневая крупа

ГИ = 50-55

Гречка имеет средний гликемический индекс, она содержит витамины А и группы В, омега-3, минералы (железо, йод, калий, магний, кальций и др.).

Рис

ГИ = 35-70.

Самый высокий ГИ (70) имеет белый шлифованный рис. Крупа, обработанная паром, – уже 60. Бурый и красный рис – 50-55. Самый низкий показатель у дикого черного риса – 35. Такой большой разброс обусловлен в том числе тем, что речь идет о разных крупах, объединенных общим названием.

Киноа

ГИ = 40-50

Взлет популярности южноамериканского злака совпал с ростом внимания к своему питанию и здоровому образу жизни. Крупа с низким ГИ и необычными вкусовыми качествами быстро нашла своих почитателей.

Перловая крупа

ГИ = 20-30

Это одно из самых низких значений среди круп. Вареная перловка имеет также низкую калорийность: всего 109 Ккал на 100 граммов.

Пшено

ГИ = 40-60

Рассыпчатая каша из пшена имеет низкий гликемический индекс и используется в диетах, рассчитанных на снижение веса и контроль уровня сахара.

Овсянка

ГИ = 40-60

Калорийность овсянки зависит от способа приготовления и помола. Мюсли с использованием овсяных хлопьев могут иметь ГИ 80 и выше. Каша на молоке с сахаром — 70. Овсяная каша из геркулеса на воде – от 35 до 45.

Крупы с низким гликемическим индексом

Название крупы Гликемический индекс
Перловая крупа 20-30
Черный дикий рис 35
Ячневая крупа 35
Булгур 35-45
Киноа 40-50
Овсяная крупа 40-60
Пшенная крупа 40-60

Крупы с высоким гликемическим индексом

Название крупы Гликемический индекс
Гречневая крупа 50-55
Коричневый или красный рис 50-55
Рис, обработанный паром 60
Кукурузная крупа 70-75
Рис шлифованный белый 70
Манная крупа 80-85

какие витамины и минералы в ней есть, правда ли, что крупы полезны для организма

Даниил Давыдов

медицинский журналист

Профиль автора

Это правда: все крупы полезны для здоровья, потому что в них много витаминов и минералов.

При этом крупы различаются по содержанию полезных веществ и гликемическому индексу. Если вы не знаете, какую взять в магазине, имеет смысл сравнить их при помощи онлайн-сервиса и выбрать ту, что больше подойдет именно вам.

Почему крупа считается полезной

Крупы делают из зерновых культур: пшеницы, риса, овса, проса, ячменя. Зерно — маленькая капсула жизни, в ней находится зародыш будущего растения.

Зачем нужен микробиом человека — Вашингтонский университетPDF, 342 КБ

Чтобы потомок вырос сильным и здоровым, родительское растение снабжает его всем необходимым: витаминами группы В, нужными для получения энергии, витамином Е, который будет защищать клетки будущего растения от окисления, минеральными веществами, необходимыми для поддержания нормальной работы клеток, и питательными веществами, требующимися для роста, когда зерно прорастет — это белки, жиры и углеводы.

Все эти компоненты нужны не только растениям, но и людям. Причем для нас полезно все зерно целиком — даже волокнистые оболочки из клетчатки, защищающие зерна от повреждений, которые принято называть отрубями. Клетчатка улучшает пищеварение и служит пищей для полезных бактерий: они обитают в кишечнике, помогают нам усваивать пищу и защищают от инфекций.

ПАРТНЕРСКИЙ МАТЕРИАЛ

Опрос: вы платите за обслуживание карты?

Исследуем, сколько читателей журнала платят за обслуживание своих дебетовок

Пройти

Какие крупы самые полезные

Все крупы вне зависимости от того, из какого зерна их сделали, можно условно разделить на три больших типа:

  1. Крупа из цельного нешлифованного зерна, ее употребляют вместе с оболочкой и зародышем. В России ее принято называть ядрицей. Например, гречневая крупа, крупа из цельной пшеницы и полба — ядрица из пшеницы другого сорта.
  2. Крупа из шлифованного, но не раздробленного зерна. Например, шлифованный белый рис и пшено из шлифованного проса, чьи зерна лишены оболочек, но при этом не раздроблены.
  3. Крупа из частично или полностью очищенного от оболочек зерна, которое затем раздробили на несколько частей. В России ее принято называть сечкой. Например, это овсяная, ячменная, амарантовая и манная крупа. Последнюю производят из отшлифованных и раздробленных зерен пшеницы.

Почему продукты из цельного зерна полезнее продуктов из отшлифованного зерна и муки — «Журнал питательных веществ»

Количество питательных веществ в крупе зависит от того, каким образом она обработана. Это связано с тем, что разные части зерна содержат разное количество полезных для здоровья питательных веществ.

Большая часть витаминов и жиров находится в зародыше, из которого будет развиваться растение. Клетчатка и оставшиеся витамины содержатся в оболочке. Внутренняя часть зерна, или эндосперм, — это в основном крахмал, белка и витаминов там совсем мало.

Строение цельного зерна — Гарвардская медицинская школа

Из цельного зерна получается крупа-ядрица. Шлифованное зерно дробят и превращают в крупу-сечку

Крупу-ядрицу делают из цельного зерна, поэтому она сохраняет все полезные вещества. Крупа-сечка и шлифованное зерно при обработке лишаются части клетчатки и витаминов, хотя зародыш в них остается. Поэтому сечка и шлифованное зерно содержат чуть меньше полезных веществ, чем ядрица.

Тем не менее любая крупа полезнее хлеба и других продуктов, которые готовят из рафинированной, то есть мелко смолотой муки. При просеивании мука лишается и отрубей, и зародышей, так что остается почти чистый крахмал без пищевого волокна и с очень небольшим количеством витаминов, минеральных веществ и белка. Именно поэтому каши и супы из круп более полезны, чем булки или бублики.

Многие международные клинические рекомендации советуют стремиться к ситуации, когда не меньше половины злаковых продуктов, которые человек ест в день, приходятся на еду из цельного или дробленого зерна.

Диетические рекомендации для американцевPDF, 30,6 МБ

Но на практике соблюдать такие рекомендации сложно даже людям, внимательно следящим за здоровьем.

Большую часть злаковых мы получаем вместе с хлебом для бутербродов, лепешками, макаронами или рисом. Часть этих продуктов делается либо из рафинированной муки, либо из шлифованного зерна, а вот еды из цельного зерна большинство из нас недобирает. Поэтому имеет смысл два-три раза в неделю заменять макароны на каши или супы из круп — например, из гречневой или ячневой крупы, а белый рафинированный рис — на коричневый нешлифованный.

Какие еще факторы имеет смысл учитывать при выборе крупы

Полезными для здоровья считаются все крупы, вне зависимости от вида злаковых растений. Справедливости ради заметим, что они все-таки отличаются друг от друга содержанием питательных веществ. Например, гречка богаче магнием, медью, цинком, фосфором, витаминами В2, В3 и В5, чем овес. И наоборот, в овсе больше железа, кальция, витаминов А и В1, чем в гречке.

Но есть еще один важный фактор — его стоит учитывать, оценивая полезность муки: гликемический индекс. Этот показатель демонстрирует, насколько быстро та или иная пища повышает уровень глюкозы в крови.

Что такое гликемический индекс — Гарвардская медицинская школа

Гликемический индекс бывает:

  1. Высоким — от 70 и выше. Эта еда быстро высвобождает глюкозу, так что организм выбрасывает в кровь очень много инсулина. Гормон быстро переносит глюкозу в клетки, поэтому уровень сахара в крови резко падает, и человек снова начинает хотеть есть — несмотря на то, что уже получил достаточно калорий. Именно поэтому еда с высоким гликемическим индексом способствует перееданию.
  2. Средним — от 55 до 70. Эта пища высвобождает глюкозу с умеренной скоростью, так что организм выбрасывает в кровь меньше инсулина. Такая пища позволяет дольше поддерживать сытость.
  3. Низким — от 55 и ниже. Эта еда высвобождает глюкозу очень медленно. Инсулин постепенно переносит еду в клетки, так что уровень сахара в крови снижается плавно. В итоге еда с низким гликемическим индексом насыщает дольше всего.

Гликемический индекс крупы зависит от содержания нерастворимой и растворимой клетчатки. Нерастворимая клетчатка, из которой состоят оболочки пшеницы, слабо влияет на усвоение глюкозы, поэтому гликемический индекс каши из пшеничного зерна будет почти таким же, как у рафинированного хлеба.

Гликемический индекс продуктов зависит от содержания растворимой клетчатки — блог «Самоподдержка при диабете»

Зато растворимая клетчатка, которой много в овсе и ячмене, снижает гликемический индекс. Каши и супы из этих круп насыщают гораздо дольше, чем рафинированный хлеб. Несмотря на то что они очень питательны, переесть их сложнее.

Если вы планируете разнообразить меню продуктами из круп, но не знаете, какую крупу лучше выбрать, можно воспользоваться бесплатным англоязычным сервисом Food Struct. Он позволяет сравнивать продукты — например, ту же гречку с овсянкой. Это даст возможность выбрать полезную крупу с самым низким гликемическим индексом: она поможет избежать переедания.

В левое окно вводим название одной крупы, в правое — другой, нажимаем на зеленую кнопку и получаем результат. Перевести его с английского можно при помощи автоматического переводчика в браузере «Хром» — иконка находится в правом верхнем углу. Источник: foodstruct.com

Макароны полба цельнозерновая - буравчик 400 г - Pro Natura

  • Старый, древний сорт пшеницы - полбы, богатый растительным белком, клетчаткой, ненасыщенными жирными кислотами и витаминами. Вкусная добавка к супам, соусам, сладким блюдам и запеканкам.
Makaron orkiszowy razowy - świderek 400 g - Pro Natura Нажмите, чтобы увеличить

- 5%

В продвижении Скидка

Легкий возврат товара в течение 100 дней после покупки по любой причине

Спельта известна как старый сорт пшеницы.Содержит полноценные исходные питательные вещества. Богат растительным белком и важными для человека аминокислотами, а также ненасыщенными жирными кислотами.

Из чего делают макароны из полбы?

Макаронные изделия из спельты изготовлены из муки низкой степени переработки. Темный цвет является результатом использования цельнозерновой муки, изготовленной из зародыша, эндосперма и шелухи спельты, благодаря чему эта паста является отличным источником клетчатки. Спельта содержит большое количество белков, клетчатки, ненасыщенных жирных кислот, углеводов и витаминов.

Как приготовить лапшу из полбы?

100 г макарон в 1 л подсоленной воды 6-12 минут (время варки зависит от формы макарон). Вскипятите воду и положите макароны в кипящую воду. После закипания залить холодной водой и процедить.

С чем подавать макароны из полбы?

Паста

Auger — самая известная форма пасты. Приятный вкус полбы делает его идеальным для супов, соусов и сладких блюд.

Идеальная основа для многих салатов и запеканок.

Ингредиенты

мука полба цельнозерновая мука, вода

Пищевая ценность на 100 г

Энергетическая ценность: 1552 кДж/371 ккал
Жиры: 1,43 г
- в том числе насыщенные жирные кислоты: 0,0 г
Углеводы: 76,9 г
- в том числе сахара: 0,0 г
Клетчатка: 0,0 г
Белки: 12,6 г
Соль: 0,00 г

Дополнительная информация

Хранить в сухом месте. Информация об аллергенах: p блеск. Продукт без яиц, красителей, усилителей вкуса.

Вес нетто

400 г

Информация для дистрибьютора

PRO NATURA Юзеф Фридрик, Хвирам 88А, 78-600 Валч

Спросите о продукте

.

Макароны спельта цельнозерновые - нити 400 г - Pro Natura

  • Спельта - старинный сорт пшеницы, богатый растительным белком и ненасыщенными жирными кислотами, витаминами и минералами. Нитяная лапша рекомендуется для супов, соусов, сладких блюд и различных видов запеканок.
Makaron orkiszowy razowy - nitki 400 g - Pro Natura Нажмите, чтобы увеличить

- 5%

В продвижении Скидка

Легкий возврат товара в течение 100 дней после покупки по любой причине

Спельта известна как старый сорт пшеницы.Содержит полноценные исходные питательные вещества. Богат растительным белком и важными для человека аминокислотами, а также ненасыщенными жирными кислотами.

Из чего делают макароны из полбы?

Макаронные изделия из спельты изготовлены из муки низкой степени переработки. Темный цвет является результатом использования цельнозерновой муки, изготовленной из зародыша, эндосперма и шелухи спельты, благодаря чему эта паста является отличным источником клетчатки. Спельта содержит большое количество белков, клетчатки, ненасыщенных жирных кислот, углеводов и витаминов.

Как приготовить лапшу из полбы?

100 г макарон в 1 л подсоленной воды 6-12 минут (время варки зависит от формы макарон). Вскипятите воду и положите макароны в кипящую воду. После закипания залить холодной водой и процедить.

С чем подавать макароны из полбы?

Паста «Нить» — самый известный вид пасты. Приятный вкус полбы делает его идеальным для супов, соусов и сладких блюд.

Идеальная основа для бульонов и запеканок.

Ингредиенты

мука полба цельнозерновая мука, вода

Пищевая ценность на 100 г

Энергетическая ценность: 1552 кДж / 371 ккал

Жир: 1,43 г

- из них насыщенные жирные кислоты: 0,0 г

Углеводы: 76,9 г

- в том числе сахара: 0,0 г

Клетчатка: 0,0 г

Белок: 12,6 г

Соль: 0,00 г

Дополнительная информация

Хранить в сухом месте. Информация об аллергенах: p блеск.Продукт без яиц, красителей, усилителей вкуса.

Вес нетто

400 g

Информация о распределении

Pro Natura Józef Frydryk, Chwiram 88a, 78-600 Wałcz

Спросите о продукте

Мнения о шпипене -заклинаниях. Количество выданных мнений: 3

Нажмите на рейтинг, чтобы отфильтровать отзывы

Рекомендую

20.06.2020

Корнелия, Варшава

Вкусно, питательно и легко готовится, как паста;) Улучшает перистатику кишечника, более сытная, чем традиционная паста.

2020-06-09

Hanna, Bydgoszcz

Однозначно рекомендую.

11.01.2020

Марыся, Варшава

.

Хлеб из полбы - смесь для выпечки - домашний хлеб 9000 1

Хлеб из спельты - смесь для выпечки.

Из пакета смеси можно испечь уникальный хлеб весом около 0,8 кг.

Вес нетто: 500 г

Состав смеси: мука пшеничная (тип 750), мука полбяная (тип 3000 - 25%), хлопья картофельные, соль, закваска сухая

Срок годности: 5 месяцев

Пищевая ценность:

на 100 г

% ЗВС *

Энергия

1411/337 (кДж/ккал)

17%

Жиры

1,70 г

2%

насыщенные кислоты

0,48 г

2%

Углеводы

66 г

25%

90 027 в том числе сахара

2 г

2%

Белок

12 г

24%

Соль**

0,78 г

12,97%

* Ориентировочное значение потребления для среднего взрослого человека (8400 кДж / 2000 ккал)

** Содержание соли обусловлено только наличием природного натрия

Хлеб из спельты – смесь для выпечки – способ выпечки: 90 160

Выпекать хлеб можно как в духовке, так и в хлебопечке.

Как испечь хлеб из полбы? Прочитайте как это просто:

  1. Высыпать пакет смеси для выпечки (500 г) в миску и залить 300 мл воды комнатной температуры. Перед этим добавьте в воду 15 г свежих или 6 г быстрорастворимых дрожжей. Растворите их в воде при перемешивании, затем дайте постоять несколько минут, прежде чем добавлять в смесь.
  2. Смешайте все миксером на низкой скорости, пока ингредиенты не объединятся. Затем увеличьте скорость, чтобы получить однородную консистенцию теста.Вы также можете замесить тесто вручную. Накройте тесто тканью и дайте ему отдохнуть 20 минут.
  3. По истечении этого времени достаньте тесто из миски, придайте ему желаемую форму и положите в смазанную маслом или бумагу для выпечки форму. Затем накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 60 минут.
  4. Разогрейте духовку до 210⁰C и выпекайте готовый хлеб в течение 50 минут. Чтобы обеспечить достаточную влажность во время выпекания, поставьте в духовку жаропрочную посуду с горячей водой.
  5. Примерно за 10 минут до того, как вынуть хлеб из духовки, можно смазать его яичным белком, так как белок придаст аппетитную корочку с характерным блеском. Но и без него кожа будет коричневой и хрустящей.
  6. Наконец, вынув хлеб из духовки, выньте хлеб из формы и положите его верхним (хрустящим) слоем вниз на деревянную разделочную доску, пока он не остынет. Потому что такой способ охлаждения хлеба сохранит корочку хрустящей.

При выпечке в машине мы используем 5 г свежих дрожжей или 2 г быстрорастворимых дрожжей, которые смешивают с 300 мл теплой воды и смесью. Ставим основную программу (3 часа).

Также попробуйте смеси для ржаного хлеба, например смесь ржаных зерен.

.

Мука полбы светлая сорт 650 EKO 1 кг 9000 1

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Водка полбяная премиум

Водка Премиум из полбы – это чистый ликер высшего качества, который можно найти в меню коктейль-баров и ресторанов. Он также часто появляется на дегустациях в сопровождении виски или коньяка. В процессе производства продуман не только его состав, но и упаковка. Элегантная бутылка подчеркивает эксклюзивный характер напитка, что делает его подходящим и в качестве подарка. Что касается вкуса полбовой водки, то она, вероятно, понравится людям, ценящим тонкий и мягкий вкус спирта, полученного методом медленной перегонки.Также стоит обратить внимание на неповторимый аромат напитка. Открыв бутылку, мы отчетливо ощущаем приятный запах зерна. На III конкурсе варшавских спиртных напитков она была награждена двойной золотой медалью. Вместимость 0,5 л, 0,7 л, 1,75 л, в т.ч. 40%.

Как производитель полбовой водки премиум-класса , мы рекомендуем подавать ее при комнатной температуре или слегка охлажденной. Элитные спирты не нужно замораживать, чтобы извлечь их вкусовые качества. Благодаря тому, что они изготовлены только из качественного сырья, они не вызывают ощущения жжения.

Водка спельта - из чего она?

Водка полбовая - спирт, произведенный на основе пшеницы из семейства гороховых. Это зерно поступает из культур, которые обычно выращивают в незатопляемых районах. Он показывает высокую адаптивность. Для полноценного и энергичного роста не требует применения пестицидов. Спельта достаточно устойчива к сорнякам и грибкам и не привлекает вредных насекомых. Он растет медленно, но без генетической модификации. В пищевой промышленности его используют из-за его пищевой ценности, а в производстве спирта - только из-за характерного вкуса и аромата.Мы можем найти его в составе не только чистых напитков, но и многих фруктовых водок, часто добавляемых в красочные напитки.

.

ОРГАНИЧЕСКИЙ ГОРОХ ЗАКЛИНАНИЕ Без сахара 70 г Аня 9000 1

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Cinnamon Happiness: Хлеб с полбой на кефире

Это моя очередная вариация хлеба из горшочка. В этот раз из-за отсутствия пахты я использовала кефир, большую часть пшеничной муки заменила на спельтовую, а для хлеба взяла тыквенные семечки, обладающие многими ценными свойствами (они отличаются высоким содержанием цинка, также они содержат марганец, фосфор, магний и железо). Хлеб довольно темного цвета, но очень вкусный.

Ингредиенты: