Корзина
Главная
Вышивание
Раскрашивание
РаспродажаПольский гриб заготовка на зиму
Рецепт: Маринованные польские грибы | очень мясистые
Ингредиенты:
чеснок - 4 зубчика;
соль - 2 ст.л.;
лавровый лист - 4 шт.;
гвоздика - 1 шт.;
вода - 1 л;
уксус 9% - 7 ст.л.;
перец душистый - 4 шт.;
перец горошком черный - 4 шт.;
сахар - 1 ч.л.;
польские грибы - 2 кг
Для начала собираем польские грибы.
Время указано без учета времени полного остывания.
Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?
Грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Если вы насобирали в лесу грибы, то предлагаю их очень вкусно замариновать. Так же можно использовать замороженные грибы, предварительно их нужно разморозить при комнатной температуре. Мариновать грибы без стерилизации можно абсолютно любые: белые, маслята, опята, подберёзовики и так далее. Всё получится безупречно вкусно!
Шаг 2:
Первым делом грибы почистить и хорошо промыть. Удалить мусор со шляпок, отрезать ножку, если на ней присутствует земля.
Шаг 3:
Грибы нарезать средними кусочками(маленькие можно оставить целыми). Мясистые, крупные ножки тоже замаринуем, они получаются ничуть не хуже шляпок. Отправить грибочки в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. После закипания снять пену, огонь убавить на средний и варить, периодически помешивая, 30 минут.
Шаг 4:
Пока варятся грибы, приготовить маринад. Для этого в отдельную кастрюлю налить воды (1литр). Добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец горошком и чеснок. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.
Шаг 5:
Содержимое кастрюли после отваривания откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой несколько раз.
Шаг 6:
Добавить грибы в кипящий маринад и варить на среднем огне около 15-20 минут.
Шаг 7:
Затем разложить всё по простерилизованным баночкам вместе с маринадом (банки можно стерилизировать по своему усмотрению, в духовке, в микроволновке или на водяной бане), закрыть горячими крышками и убрать остывать. Остывшие банки спустить в погреб или убрать в холодильник и хранить там до момента употребления.
Шаг 8:
Можно приготовить шикарный вкуснейший салат из маринованных грибов. Для этого рассол с банки нужно слить, грибы отправить в салатницу, добавить к ним мелко нарезанные укроп и зелёный лук(либо лук шалот). Заправить всё растительным маслом и тщательно перемешать. Попробуйте, если вам не хватает кислинки, то добавьте совсем немного уксуса в готовый салат.
Рецепт грибов в томате на зиму с фото пошагово на Вкусном Блоге
Рецепт приготовления:
Вес грибов указан в полностью очищенном виде.
Грибы моем, крупно нарезаем. Я еще убираю трубчатую часть, чтобы консистенция икры была более зернистой, без “соплей”. Отвариваем в большом количестве воды в течение 10 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.
Нарезаем на небольшие кусочки. При желании можно сделать это перед отвариванием, но в вареном виде лично мне проще контролировать размер нарезки.
Лук нарезаем полукольцами. Мелко рубим чеснок.
В большом казане, воке или кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния.
Добавляем грибы, прованские травы, соль, сахар. Перемешиваем и готовим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем томатную пасту и воду.
Перемешиваем и тушим, периодически помешивая, около 20 минут. В конце добавляем чеснок и уксус и прогреваем в течение 5 минут.
Раскладываем рагу по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки на полотенце и оставляем остывать.
Ставим на хранение.
Приятного аппетита!
Рецепт грибов в азиатском соусе на зиму с фото пошагово на Вкусном Блоге
Рецепт приготовления:
Вес грибов указан в уже подготовленном виде.
Грибы моем и нарезаем на среднего размера кусочки.
Лук режем полукольцами. Мелко рубим чеснок и имбирь.
В большой сковороде или кастрюле с толстым дном на сильном огне обжариваем на масле грибы. Если они пустили сок, дайте ему испариться.
Перекладываем грибы на тарелку. Нагрев уменьшаем до чуть слабее среднего.
В сковороду кладем лук и имбирь. Жарим, помешивая, 4-5 минут, до мягкости и легкой карамелизации лука.
Возвращаем в сковороду грибы и перемешиваем. Готовим вместе, помешивая, еще около 5 минут.
Добавляем соевый соус, сахар, уксус, соль, кетчуп, кунжутное масло и хлопья чили. Перемешиваем.
Тушим 3-4 минуты и снимаем с огня. Добавляем по вкусу соль.
Раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем вверх дном.
Накрываем полотенцем и оставляем остывать.
Готово! Приятного аппетита!
Гриб моховик / Съедобные грибы, ягоды, травы
Съедобный
Всего в мире насчитывается около 20 видов моховиков, но в основной части России более известны и встречаются только пять видов. Моховик зелёный, моховик пёстрый, моховик жёлто-бурый, моховик красный, моховик каштановый (польский гриб).
Моховик зелёный
Моховик зелёный несмотря на своё название имеет не зелёный цвет, а скорее от жёлто-оливкового до тёмно-оливкового с бурым оттенком. Сухая и бархатистая шляпка от 3-х до 12 см. в диаметре, выпуклая, с видным утолщением посередине. Ножка сравнительно тонкая цилиндрическая, в некоторых случаях к точке прирастания шляпки утолщается. Мякоть слегка окрашена в жёлтый цвет. Растёт с июня по октябрь как в лиственном, так и в хвойном лесах. Моховик зелёный можно и жарить, и мариновать, и варить, и сушить.
Моховик жёлто-бурый
Как только осенью пройдут хорошие дожди, в сосновом лесу на мху начинают вылазить грибы моховички. Жёлто-бурый моховик наиболее распространён, особенно их много в лесах Забайкалья и Дальнего Востока. Предпочитает сосновые леса с песчано-мшистой почвой. В диаметре гриб небольшой и шляпка гриба редко достигает 10 сантиметров. Шляпка грязно-жёлтая или жёлто-бурая (цвет из-за которого гриб получил своё название). Ножка невысокая 5-7 см в длину желтоватого цвета с бурым оттенком. Мякоть гриба светлооранжевая, у основания немного коричневатая. На разрезе мякоть становится синевато-зеленоватой. Неплохой гриб при мариновании и варке.
Моховик пёстрый (трещиноватый, желтомясый)
Моховик пёстрый в отличие от предшественников предпочитает лиственные леса. Очень редко его можно встретить в хвойном, но только на опушках или по краям дорог. Растёт с августа по октябрь, иногда очень обильно. И как видно из названия шляпка у гриба моховика пёстрого (трещиноватый, желтомясый) пёстрая светлобурая с характерными трещинками (кстати не всегда). В этих трещинках иногда видно даже мякоть гриба. Сходства с ядовитыми грибами не имеет, внешность своеобразная, поэтому различить его довольно легко. Можно варить, сушить, мариновать.
Моховик красный (красноватый)
Моховик красный пожалуй самый красивый из моховиков, но по вкусу он находиться на последних местах и встречается довольно редко. Шляпка и ножка красного цвета, трубчатый слой и мякоть у гриба жёлтого цвета. На срезе мякоть немного синеет. Можно мариновать, сушить, варить.
Что можно приготовить из грибов моховиков (рецепты блюд):
- салат грибной со спаржей;
- суп грибной с черносливом и изюмом;
- запеканка с грибами и творогом;
- картофельные ватрушки с лесными грибами;
- пудинг с лесными грибами;
- лесные грибы "под шубой";
- лесные грибы, тушёные с картофелем;
- икра грибная;
Ещё больше рецептов в разделе сайта "Рецепты с грибами".
Смотрите также:
Польский гриб (Моховик каштановый)
Маслёнок-козляк
Грибные салаты и закуски
Заготовки с грибами на зиму
Узнаем как правильно готовить грибы моховики: несколько отличных рецептов
Помимо всем привычных опят и боровиков в лесу можно встретить гриб моховик. Как готовить его, знают далеко не все. И очень зря, ведь блюда из него получаются отменные. Аппетитный суп, вкуснейшие заготовки на зиму, оригинальные салаты или просто поджаренная картошечка с грибами, любое блюдо будет удачным при использовании моховиков. Главное – знать, как правильно его готовить.
Сытный грибной суп
Разбираясь, как готовить грибы моховики, стоит начать с рецепта отличного супа. На полкилограмма грибов потребуется несколько картофелин среднего размера, две столовые ложки перловой крупы, одна репчатая луковица, зелень, специи, сметана и масло по вкусу. При желании суп можно варить на мясном бульоне. Если вы решили сделать его на воде, налейте в кастрюлю четыре литра и отправьте на плиту. Перед тем как готовить грибы моховики непосредственно в супе, их следует подготовить. Промойте и очистите, обжарьте с солью на раскаленной сковороде. Через семь минут добавьте измельченный лук. Немного пожарьте и выкладывайте в кипящую в кастрюле воду. Добавьте столовую ложку соли и промытую перловку. Через десять минут выложите в суп очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель. Варите четверть часа, после чего подавайте к столу с белым хлебом, сметаной и свежим зеленым луком.
Заготовка на зиму
Гриб моховик – съедобный, но незаслуженно непопулярный. Опята или лисички можно встретить в рецептах домашних закаток гораздо чаще. Между тем, маринованные по этому рецепту моховики наверняка понравятся всей семье. Для маринада вам потребуется на литр воды пару ложек соли, несколько лавровых листков, половина ложки уксусной эссенции, два бутона гвоздики, немного перца в горошке, столовая ложка сахарного песка. Переберите и промойте грибы, выложите в кастрюлю и варите в подсоленной воде со специями, за пару минут до готовности добавив в блюдо уксус. Перед тем как готовить грибы моховики после отваривания дальше, нужно накрыть их марлей и убрать на пару суток в прохладное место прямо в кастрюле. Подготовленный продукт промыть, разложить по банкам, залить маринадом из перечисленных в начале рецепта компонентов, закрутить крышками и убрать на хранение. Через две недели заготовку уже можно подавать к столу.
Картофельные котлеты
На несколько картофелин вам потребуется пара моховиков, два куриных желтка, соль, свежая петрушка и тимьян, чеснок, две трети стакана сливок, сливочное масло с растительным. Обжарьте грибы на смеси масел, поперчите, посолите и добавьте измельченные чеснок и зелень. Картофель вымойте, очистите, нарежьте небольшими дольками, отварите и измельчите в пюре, вмешайте желтки. Вылепите из теста лепешки, в каждую положите начинку из грибов и заверните края. Заранее отложите часть начинки отдельно. Обжарив котлеты до румяной корочки, сделайте соус из оставшихся грибов, просто залив их сливками и доведя до кипения. При подаче на стол такие котлеты очень вкусно полить получившимся сливочным соусом сверху. Зная, как готовить грибы моховики таким способом, вы всегда сможете порадовать семью.
Жареные моховики. Фото рецепт пошаговой заморозки на зиму моховиков в домашних условиях
Моховики в домашних условиях можно по-разному – зажарить, сварить или замариновать на зиму. Такие грибы не уступают белым по вкусу и полезным свойствам.
Моховики добавляют в суп или жарят с картофелем. Единственный минус – они сильно чернеют при жарке, если не добавить чайную ложку уксуса в бульон.
Можно ли есть моховики?
Моховик относится к классу съедобных грибов. Во время готовки используется ножка и шляпка. В состав входят:
- Белок.
- Сахар.
- Различные ферменты.
- Эфирные масла.
Однако, у моховика есть и противопоказания. Людям с болезнями желудочно-кишечного тракта категорически запрещено употреблять их. Кроме этого, шляпка моховика очень похожа на шляпку пантерного мухомора. При сборе обращайте внимание на обратную сторону гриба, она у него трубчатая, а у мухомора – пластинчатая.
Как мариновать моховики на зиму
Грибы моховики ароматным запахом запросто отправят в атмосферу лесной глуши и дадут возможность ощутить самый прекрасный вкус. Через несколько часов после сбора они становятся непригодными для употребления, поэтому готовят их сразу же.
Ингредиенты:
- Моховики – 1 кг.
- Специи – соль, гвоздика, лавровый лист, перец.
- Уксус – 1 столовая ложка.
Приготовление:
- Промыть грибы в теплой воде, переложить в миску и налить кипятка, затем высыпать в кастрюлю.
- В отдельной кастрюле готовится маринад. Налить воды и подождать, пока закипит, а после всыпать специи.
- Маринад залить в кастрюлю с моховиками и варить примерно 40 минут. Периодически снимать образовавшуюся пенку.
- За пять минут до готовности добавить столовую ложку уксуса.
Видео рецепт
Останется снять с плиты грибочки, разлить по стерилизованным банках и прочно закрыть крышками.
Лучший способ приготовления моховиков
Рецептов множество, но один из них отличается необычным и пряным вкусом.
Ингредиенты:
- Моховики – 500 грамм.
- Мед – 2 столовые ложки.
- Горчица – 2 столовые ложки.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Зелень (петрушка, укроп)
- Уксус – 2 столовые ложки.
Приготовление:
- Промойте грибы и оставьте сушиться. После высыхания нарежьте. Если размер небольшой, достаточно отделить шляпку от ножки.
- Раздавите чеснок, нарежьте зелень и смешайте с медом, горчицей и уксусом.
- Разложите готовый соус по банкам на самое дно, а сверху положите грибы. Закройте крышками и уберите в холодильник на несколько часов.
- Выложите содержимое банок на сковородку и тушите примерно сорок минут.
На этом приготовление заканчивается. Получится отличное блюдо с моховиками на гарнир к мясу.
Рассмотрим полезные советы, которые помогут в готовке и предупредят о возможных побочных эффектах при неправильном употреблении грибов.
- Моховики промывайте несколько раз. Лучше всего оставить их на 30 минут в холодной воде с добавлением соли, это поможет избавиться от грязи и червей.
- Сырые грибы плавают, а готовые лежат на дне.
- Всегда отрезайте нижнюю часть ножки.
- Соленые грибы нельзя хранить в теплом или холодном месте, иначе потемнеют.
- Если хотите сохранить лесной аромат, тщательно закрывайте крышки.
- Чтобы маринад остался прозрачным и светлым, постоянно снимайте пенку.
Соблюдайте перечисленные советы, и сможете насладиться прекрасным вкусом, не боясь за здоровье.
Теперь ознакомимся с главными признаками, по которым можно распознать гриб моховик:
- Разновидностей много, но чаще встречаются грибы желтого, зеленого и серого цвета.
- Шляпка довольно сухая, но во время сырой погоды становится клейкой.
- На шляпке имеются ворсинки.
- Ножка гладкая или морщинистая.
- Обратная сторона шляпки трубчатая.
Не забывайте, как правильно собирать моховики, так как схожесть с мухоморами может привести к непоправимому исходу. Соблюдайте правила обработки и старайтесь употреблять грибы в умеренном количестве. Приятного аппетита!
Это превосходные представители грибного царства наделены приятным вкусом и ароматом. В России они широко распространены: в хвойном, лиственном и смешанном лесу. Но популярность у этого вида невысокая, значит, мало, кто знает вкусные рецепты маринования моховиков. На вкус эти маринованные грибочки просто потрясающие и существует множество способов их приготовления. В своей статье мы собрали подробные описания, как мариновать моховики в домашних условиях.
Этот рецепт является достаточно несложным и популярным. Для этого рецепта применяется уксусная кислота. Она считается основным компонентом для консервирования, устраняющим микроорганизмы, тем самым не давая продукту испортиться. Уксусная кислота добавляется в маринадную смесь либо сразу в посуду, где уже находятся подготовленные и расфасованные овощи и приправы.
Ингредиенты:
- грибы маховички - два килограмма;
- фильтрованная вода - один литр;
- 9 ти % раствор уксусной кислоты - 120 мл;
- черный перец горошком - десять штук;
- чеснок - четыре дольки;
- соль - 2 столовые ложки;
- сахар - 1 столовая ложка;
- три лавровых листика;
- лимонная кислота - 1/4 чайной ложки.
Замариновать грибы на зиму моховики:
- Подготовить грибы: хорошо помыть, убрать с помощью ножа налет иразделить на небольшие кусочки.
- В кастрюле с одним литром кипяченой воды растворить необходимое количество лимонной кислоты, добавить порезанные моховики и еще раз вскипятить. Затем продолжать варить еще минут двадцать, убирая при этом пенку.
- Приготовление маринада. Его готовят за последние десять минут до завершения варения маховичков. Берут кастрюлю с чистой водой добавляют нужные пропорции сахарного песка, вместе с солью и лавровым листом. Туда же отправляют чеснок, который чистят, затем режут на две половинки. Подготовленную смесь необходимо вскипятить.
- Сваренные и процеженные моховики соединяют с кипящим маринадом, продолжают варить их еще на протяжении пятнадцати минут на среднем огне. После этого массу смешивают с уксусной кислотой и снимают с плиты.
- Стерилизация банок. Для этой процедуры понадобится миска, вода и сито из железа. Воду необходимо вскипятить, сито поместить на миску. Затем на сито выставить чистые банки для консервирования таким образом, чтобы горло располагалось внизу, а дно сверху. Банки оставить в таком положении для обработки паром ненадолго. Когда будет заметно стекание водяных капель по стенам банок, стерилизация закончена и их можно убирать. Крышки к банкам кипятят минут десять.
- На завершающем этапе грибы со специями раскладывают по банкам, заливают маринад и закатывают прокипяченные горячие крышки. Наполненные банки переворачивают горлом вниз, оборачивают в плотное полотенце и выдерживают не более шести часов, пока не остынут банки. Место хранения маринованных моховиков должно быть прохладное и темное, где они могут простоять один год.
- Рецепт достаточно прост и не занимает много времени. В результате получаются изумительные грибочки, которые служат хорошей закуской и украшением для любого стола.
Как мариновать моховики быстро с гвоздикой
Такая приправа, как гвоздика придает грибочкам пряный привкус, отлично сочетающийся с овощами и мясом. В этот рецепт входят те же компоненты, что и предыдущий, только еще гвоздика.
Нам потребуется:
- 2 кг. грибов;
- два литра воды;
- 150 грамм соли;
- два стакана 5 процентного уксуса;
- двадцать грамм сахара;
- четыре грамма лимонной кислоты;
- восемь горошин душистого перца;
- четыре лавровых листа;
- шесть сушеных бутончиков гвоздики;
- два грамма корицы.
Рецепт маринованных грибов на зиму моховиков:
- Размешать воду, соль, уксусную кислоту и сварить рассол. Затем процедить его, можно через марлю, сложенную в несколько слоев.
- Помыть и почистить грибы, сняв с них налет, затем порезать их небольшими дольками. Грибы добавить к рассолу, поставить на слабый огонь и варить до того момента, пока они не окажутся на дне кастрюли.
- Добавить к полученному маринаду необходимые пропорции сахара, лимонной кислоты, всех специй, в том числе и гвоздики. Смесь вскипятить.
- Приготовленные моховики, горячими положить в стерилизованные банки, добавить маринад, закатать крышками.
- Банки перевернуть горлом вниз, завернуть в плотную ткань, пока не остынут, после этого убрать в прохладное место на хранение.
- Маринованные моховики с гвоздикой и корицей имеют незабываемый вкус. Благодаря сушеным бутончикам гвоздики, маринад получается с очень сильным пряным, немного жгучим привкусом, а корица придает ему немного горечи и вяжущих ноток.
Моховики маринованные рецепты приготовления
Такой вариант приготовления маринованных грибочков – моховиков еще более интересный. Блюдо дополняется морковью и луком, они придают ему более насыщенный аромат.
Потребуется:
- 1 кг. грибов;
- одна морковь;
- две средних луковицы;
- 10 маринованных маленьких луковиц;
- один стакан воды;
- один стакан уксуса с 9% эссенцией;
- сахарный песок – достаточно двух столовых ложек;
- чайная ложка соли;
- одна столовая ложка зерен горчицы;
- горошины душистого перца – по вкусу.
Маринованные моховики пошаговый рецепт:
- Грибы необходимо помыть, отрезать ножки, шляпки измельчить на небольшие кусочки, обдать кипятком и промыть холодной водой.
- Одну целую очищенную луковицу поместить в кастрюлю с водой и поставить варить, вместе с грибами на 30 минут.
- Сваренную луковицу убрать, а моховики расфасовать в подготовленные стерилизованные банки.
- Приступить к приготовлению маринада. Для этого смешать уксус, воду, все остальные ингредиенты и овощи. Морковь должна быть нарезана кружочками, а свежий и маринованный лук – тоненькими квадратиками. Поставить смесь на огонь и довести до кипячения.5. Готовый маринад немного остудить и добавить к грибам в банки.Банки, стандартно, закатываются крышками, остывают в перевернутом вверх дном виде, накрытыми плотным полотенцем. После этого их убирают в помещение с благоприятными условиями для хранения.
- Благодаря маринованному луку и моркови, заготовка приобретает дополнительный аромат и вкус. Отличная закуска к мясным, овощным блюдам, любым гарнирам, способная согреть в холодные зимние вечера.
Как приготовить моховики на зиму с бадьяном
Этот удивительный рецепт стоит попробовать! Специя бадьян в виде звездочек и семян внутри придает сладость и горечь блюду. Его острый аромат, схожий с анисом, но намного сильнее с тонким вяжущим привкусом. Приготовить такую заготовку несложно.
Для этого потребуется:
- моховики – один килограмм;
- душистый перец горошком – пять штук;
- сушеные бутончики гвоздики – три штуки;
- два лавровых листика;
- бадьян – две сушеные звездочки;
- половину стакана столового уксуса.
Как замариновать грибы моховики на зиму:
- Отделить мелкие маховички от крупных. Грибы небольшого размера маринуют полностью, а большие разрезают. Мариновать следует крупными кусочками, так они лучше выделяют сок и подвергаются маринованию.
- Смешать все оставшиеся компоненты, не забывая про звездочки бадьяна. В полученный маринад добавить целые и нарезанные грибы, поставить на слабый огонь и варить в течение пятнадцати минут. В результате грибочки и рассол должны получиться прозрачными. Если они имеют противоположный внешний вид, значит, были допущены ошибки в процессе приготовления.
- Сваренные грибы закладывают в чистые стерилизованные стеклянные банки, а следом осторожно разливаем маринад до плечиков тары. Не стоит увлекаться и заполнять до краев, ведь никто не застрахован от того, что крышки на банках могут открыться.
- На банки сверху закатывают крышки специальной машинкой, остужают и убирают на хранение. Можно их убрать в холодильник и использовать капроновые и бумажные крышки.Данный рецепт маринования моховиков можно назвать секретным. Именно добавление специи бадьяна преображает грибы в ароматные и нежные. Он придает им пряный и неожиданный вкус. Но специфический яркий привкус такой специи не всем может понравиться, а кто-то, наоборот, поразит и впечатлит. Все же такую закусочку стоит попробовать и удивить гостей необычными вкусовыми качествами.
Как замариновать моховики вкусно с горчицей
Добавление семян горчицы в маринад – отличный способ придать блюду крепкий и острый привкус. К тому же горчица содержит большое количество витаминов и полезных веществ. Превосходно горчица комбинирует с маринованными моховиками.
Для заготовки необходимо:
- 1 кг. грибов;
- 1 чайная ложка сахарного песка;
- 1 столовая ложка соли;
- три лавровых листочка;
- столовая ложка 9% уксуса на 1 банку;
- 5 горошин черного перца;
- одна чайная ложка семян горчицы;
- 1 литр воды.
Как замариновать грибы моховики:
- Крупные грибочки необходимо порезать на небольшие кусочки,тщательно промыть и очистить.
- Взять кастрюлю, налить воды и посолить. Поместить туда очищенные и порезанные грибы, поставить на огонь и варить на протяжении сорока минут. Сваренные маховички процедить до полного стекания воды.
- Перейти к подготовке маринада. Вскипятить воду, добавить горошины перца, нужное количество соли, сахара, лаврового листа и, обязательно, горчичные семена.
- В маринад добавить процеженные грибы и на медленном огне варить минут двадцать.
- Теперь можно разливать маринад по банкам. Они должны быть пол литровые, перед консервированием их необходимо простерилизовать. Перед тем как наполнить банку грибами с маринадом, необходимо налить на дно не более двух столовых ложек уксуса, кто как любит, но не меньше половины ложки.
- Банки с моховиками и рассолом закатать крышками и остудить. Хранить их следует в прохладном темном месте.
Очень вкусные получаются грибочки по этому рецепту, как мариновать моховики на зиму. Горчица придает пикантности блюду. Зимой заготовка очень полезна, ведь горчица - отлично повышает иммунитет к простудным заболеваниям. Вкусное и полезная заготовка.
Заготовка из маринованных моховиков является известным блюдом, в лучших традициях русской кухни. Описанные в этой статье варианты, как замариновать моховики чтобы не синели, дадут возможность поклонникам грибочков насладиться ими зимой в домашних условиях. Приятного аппетита!
Вы также можете приготовить и другие интересные и вкусные закрутки на зиму, такие, как , и многие другие.
Все виды моховиков объединяет общий факт – ядовитых грибов среди них нет. Есть съедобные моховики, есть условно-съедобные или несъедобные, но ни один моховик не способен вызвать сильное отравление. Этот факт очень важен для грибников, так как исключает риск интоксикации организма, если положить в корзинку, например, несъедобный моховик. Несъедобные моховики могут испортить своей горечью лишь конечное блюдо, ну и настроение.
После сбора грибов нужно их термически обработать или отправить на сушку, но перед этим правильно очистить.
Как нужно чистить моховики
Еще в лесу, тщательно осмотрите срезанный моховик, потрите шляпку и ножку. Удалите хвою, листочки и комочки земли, и только затем положите в корзинку.
Основную чистку грибов следует проводить в домашних условиях. Польские моховики обычно чистят, как и белые грибы. Если вы собираетесь жарить, варить, солить или мариновать грибы, обязательно их промойте. Но если моховики пойдут на сушку, мыть их не следует.
Возьмите небольшую щеточку с жесткой щетиной и пройдитесь по шляпке и ножке каждого гриба. Для удобства отделите шляпки от ножек. После этого возьмите нож и удалите темные пятна и жесткие части гриба. Кроме того, обязательно удалите споровый слой под шляпкой. У моховиков он часто перезревший. В процессе приготовления он окрасится в темный цвет и станет склизким. Такое свойство ни к чему грибному блюду. Кроме того в губке грибов могут накапливаться токсины и патогенные бактерии.
Если ножка моховика сильно потемнела, удалите верхний слой. А вот соскабливать пленку со шляпки не нужно.
Промойте грибы в холодной воде. Для этого замочите их на 5-10 минут. За это время оставшаяся грязь отстанет и останется на дне емкости с водой. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте стечь воде, а затем слегка обсушите их полотенцем.
Не держите моховики в воде слишком долго, иначе они утратят часть своих вкусовых свойств. Теперь моховики готовы к дальнейшей термической обработке.
Линолеум по праву считается самым практичным напольным покрытием. Стелить его несложно, а прослужит он много лет. К тому же он не скрипит, как паркет или ламинат. Подобрать любую цветовую гамму всегда можно по своему вкусу.
Какое огромное разнообразие видов грибов моховиков.
Как же научиться отличать съедобные, вкусные грибы от ложных горьких?
В этой статье мы рассмотрим, подробно практически все виды этих вкуснейших грибов, а так же разберем особенности сбора, обработки и хранения.
Поговорим о пользе и вреде грибов данного вида и что вкусненького можно из них приготовить.
Летом, гуляя в хвойном лесу, можно найти гриб моховик. А назвали его так из-за места, где он чаще всего растет – мох.
Моховик – гриб из рода съедобных трубчатых грибов, семейства Болетовых. Раньше все виды были частью рода моховик, но позднее некоторые из них были отнесены к родам Боровик и Псевдоболет.
Моховик считается родственником подберезовика. Пестрые, зеленые, польские и красные моховики самые вкусные.
Шляпка
Шапка у моховика сухая, немножко бархатистая. В дождливую погоду, шляпка может стать липкой и увлажненной. С ростом и старением гриба, а так же в засушливую погоду, шляпка покрывается чешуйками, появляются они от растрескивания шляпки.
Форма полукруглая и выпуклая с ровными краями. Размер может достигаться от 4 до 20 сантиметров в диаметре. Мякоть от кожицы отделяется очень плохо.
Цветовая гамма шляпки моховика разнообразна от светло-бежевых оттенков до темно-коричневых, с множеством оттенков и тонов.
Ножка
Ножка моховика, чаще всего светлее шляпки. По форме, разнообразна, может быть искривленной, утолщаться то снизу, то по центру у некоторых видов даже сверху, ближе к шляпке.
Кожица ножки, в зависимости от вида, бывает как гладкой, так и ребристой, либо сетчатой. В длину может достигать 8 см. Вольва и кольцо на ножке отсутствуют.
Мякоть
По консистенции мякоть моховика уплотненная с ватообразной серединкой. На срезе мякоть имеет желтовато-бежевый окрас, реже красноватый. Одной из важных особенностей этого гриба является способность мякоти синеть или чернеть на срезе и при нажатии пальцем.
Гименофор
Геминофор – трубчатый, в длину могут быть до 2 см. Устье и поры трубочек как мелкими так и крупными, зависит от вида гриба. Окрас так же разнообразен от желто-зеленого до желто-коричневого оттенков.
Здесь же находится гимений – на котором развиваются спорообразующие клетки. Порошкообразные споры окрашены в оливковый и все оттенки коричневого цветов.
Способность моховика синеть
Эту особенность ни как нельзя отнести к признакам указывающим на ядовитость гриба. Вещества находящиеся в мякоти моховика вступаю в реакцию с кислородом, начинается процесс окисления открытой поверхности при срезе или надломе. Образовавшаяся темная плёночка – защита гриба от последующих повреждений.
Среда обитания моховика
Среда обитания моховика обширна и разнообразна. Его можно обнаружить как в хвойных лесах, так и в лиственных. Естественно, и в смешанных лесах его так же можно найти. Моховик любит песчаную почву среди мхов, так же может расти на муравейниках.
География распространения моховика: Россия, Австралия, Северная Африка, Азия, Северная Америка. В лесах умеренных широт.
Разновидности моховиков
Ядовитых грибов среди моховиков нет. Правда о некоторых видах идут неоднозначные споры. Моховики возможно разделить на несколько условных групп: съедобные, ложные и ядовитые грибы.
В России можно встретить только 7 разновидностей моховика, всего же в роду насчитывается 18 видов.
Для удобства рассмотрим основные особенности разновидностей моховика.
Съедобные моховики
Польский гриб
Шляпка: Шапка польского гриба может вырасти до 20 см. в диаметре. Форма похожа на подушечку темно-коричневого оттенка. Поверхность клейкая, но в жаркую погоду может быть сухой.
Ножка: Ножка достигает 10 – 12 см в длину и до 4 см. в ширину. Цвет ножки коричневый, но всегда светлее шляпки.
Мякоть: Мякоть с ярко выраженным грибным ароматом, мясистой консистенции с кремово-желтым оттенком, на срезе темнеет.
Трубчатый слой и споры: Трубчатый слой золотистого цвета, со временем приобретает желтовато-бежевый оттенок. Споры эллипсоидные оливково-бурого оттенка.
Распространение: Найти польский гриб в хвойных и лиственных лесах. Встречается не очень часто, но бывают и урожайные года. Собирать можно с июня по ноябрь, в зависимости от региона.
Вкус и приготовление: Польский гриб считается одним из самых вкусных грибов в Европе, особенно хороши поздние грибы. Готовить можно разнообразными способами, на зиму его сушат или маринуют.
Моховик трещиноватый
Шляпка: Выпуклая шляпка вырастает до 10 см. в диаметре. Поверхность шапки, со временем старения гриба, растрескивается. Цвет шляпки коричневый, реже светло-бурый. Структура толстая и мясистая. В трещинках виднеется красная и белая мякоть.
Ножка: Ножка цилиндрическая, вырастает до 9 см. в высоту при толщине максимум 1,5 см. Бывает красноватого оттенка к низу ножки, светло-бурого ближе к шляпке.
Мякоть: Мякоть рыхлой консистенции на изломе синеет, позже чернеет. Поры угловатые и широкие.
Трубчатый слой и споры: Пока моховик трещиноватый маленький его трубчатый слой желтого цвета, в последствии становится с зеленоватым оттенком, с широкими угловатыми порами.
Распространение: Собирать моховик трещиноватый можно с июля по сентябрь, в хвойных и лиственных лесах, растет на рыхлых кислых почвах.
Вкус и приготовление: Кушать моховик трещиноватый лучше всего молоденьким, в блюдах обладает слизистой консистенцией. Гриб можно варить, жарить, солить, сушить, мариновать.
Моховик красный
Шляпка: Цвет шляпки красно-бурый благодаря этой окраске гриб получил свое название. В диаметре шляпка примерно 7 см. войлочная или бархатистая на ощупь.
Ножка: Ножка тонкая толщиной не больше 1 см. и длинная до 10 см., красного цвета с желтоватыми пятнами.
Мякоть: Имеет плотную мякоть с желтым оттенком, на срезе быстро темнеет.
Трубчатый слой и споры: Трубчатый слой грязно-желтый с красно-коричневыми спорами.
Распространение: Растет преимущественно в лиственных лесах, чаще всего в дубравах. Собирать Моховик красный нужно с августа по сентябрь.
Вкус и приготовление: Обладает приятным запахом, в пищу употреблять лучше сразу. Для долго хранения не пригоден.
Моховик зеленый
Шляпка: Шляпка Моховика зеленого имеет золотисто-коричневый окрас. В среднем вырастает до 15 см. в диаметре. Форма цилиндрическая, сужается к низу. Поверхность бархатистая со временем старения гриба растрескивается.
Ножка: Ножка цилиндрической формы расширятся к основанию имеет от желтовато-бурого до красно-бурого оттенки. Высота ножки достигает 11 см. ширина 1,5 см.
Мякоть: Маслянистая мякоть белого или кремового цветов, на изломе слабо синеет.
Трубчатый слой и споры: Поры у моховика зеленого граненные с возрастом меняют цвет от желтого к желто-зеленному. Споры веретеновидные буро-оливкового окраса.
Распространение: Найти моховик зеленый, чаще всего в дубравах с середины мая до начала октября.
Вкус и приготовление: Вкус моховика зеленого очень приятный с нотками фруктового привкуса. При высыхании, иногда, имеет резкий, неприятный запах. Перед приготовлением лучше снимать кожицу со шляпки. Пригоден для жарки, варки и маринования.
Ложные моховики, описание, основные признаки.
Моховик каштановый
Форма шляпки меняется с ростом гриба. Вначале она выпуклая со временем становится подушковидной. Может достигать 8 см. в диаметре. Кожица бархатистая, в процессе старения растрескивается.
Окрас преимущественно коричневый, реже красно-бурый либо с сероватым оттенком. Ножка полая, буроватого оттенка. Цилиндрическая форма 3,5 на 3 см. На срезе цвет не меняется. Расцветка кремовая либо белая, на срезе не темнеет. Обладает горьким вкусом, нетоксичен.
Очень схож с белым грибом, из-за массивной крепкой ножки. Шляпка является губчатым образованием с розоватым веществом, в диаметре может достигать 7 см. Ещё его можно легко спутать с подберезовиками и боровиками. Обладает очень горьким вкусом, который усиливается при термической обработке. Не имеет запаха. Не ядовит.
Ядовитые грибы
Моховик древесный
Шляпка от 4 до 8 см. в диаметре. Форма полушаровидная красно-коричневого цвета. Ножка достигает 10 см. и около 2 см. в ширину, цвет преимущественно такой же, как у шляпки. Мякоть желтая и очень плотная. Гриб ядовит.
Перечный гриб
Очень похож на моховик красный. Шляпка выпуклой формы в диаметре около 7 см. светло-коричневого цвета. Мякоть рыхлой консистенции желтого оттенка, на срезе краснеет в отличии от посинения у моховиков. Ножка может вырастать до 8 см. в длину и 2 см. в ширину. Ножка и трубчатый слой красного цвета, к основанию более желтая. Гриб ядовит.
Польза и вред моховиков
К полезным свойствам моховиков можно отнести его низкокалорийность, которая составляет всего 19 кКал. на 100 г. Эти грибы активно используют в диетическом питании.
Так же они являются кладезем витаминов и микроэлементов. В состав этих грибов входят витамины группы А, В, С, D, РР, аминокислоты. Ферменты: амилаза, липаза, оксидоредуктаза и протеиназа.
Эфирные масла, минеральные вещества: калий, кальций, медь, цинк, фосфор, молибден, а так же белки и углеводы. Ещё одним ценным полезным качеством этих грибов является способность лечить инфекционные и простудные заболевания, так как они являются природным антибиотиком.
Вредных свойств у данного вида грибов практически нет. Они являются тяжелой пищей и противопоказаны к употреблению людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени. Так же не рекомендуют кормить ими детей до 3 лет и аллергиков.
Главным признаком съедобного моховика является его способность синеть или чернеть на срезе и когда надавливаем на тело гриба.
Моховики можно начинать собирать уже в начале лета и вплоть до наступления холодов, где-то до середины октября. Когда собираете грибы, нужно помнить, что если Вы повредите грибницу, грибов в этом месте уже не будет. Срезают только тело гриба, а мицелий оставляют в земле.
Грибы необходимо сразу перебрать, убирая испорченные и червивые грибы.
Вымытые и очищенные грибы необходимо сразу залить водой с добавлением лимонной кислоты и соли, так как при соприкосновении с воздухом начинается процесс окисления и грибы чернеют.
Желательно готовить моховики сразу, но при необходимости их можно подержать в холодильнике пару дней в маринаде. Лишние грибы лучше сразу заморозить или высушить.
Моховики очень хороши маринованные и соленные. Маринад делают на основе уксуса с добавлением различных приправ, а вот солить их можно как холодным, так и горячим способом.
Моховики используют для приготовления большого разнообразия блюд. Грибы обладают ярким грибным вкусом и ароматом, из них готовят супы, салаты, подливки, заливное, добавляют в пиццу и соусы.
Помимо всем привычных опят и боровиков в лесу можно встретить гриб моховик. Как готовить его, знают далеко не все. И очень зря, ведь блюда из него получаются отменные. Аппетитный суп, вкуснейшие оригинальные салаты или просто поджаренная картошечка с грибами, любое блюдо будет удачным при
использовании моховиков. Главное - знать, как правильно его готовить.
Сытный грибной суп
Разбираясь, как готовить стоит начать с рецепта отличного супа. На полкилограмма грибов потребуется несколько картофелин среднего размера, две столовые ложки перловой крупы, одна репчатая луковица, зелень, специи, сметана и масло по вкусу. При желании суп можно варить на мясном бульоне. Если вы решили сделать его на воде, налейте в кастрюлю четыре литра и отправьте на плиту. Перед тем как готовить грибы моховики непосредственно в супе, их следует подготовить. Промойте и очистите, обжарьте с солью на раскаленной сковороде. Через семь минут добавьте измельченный лук. Немного пожарьте и выкладывайте в кипящую в кастрюле воду. Добавьте столовую ложку соли и промытую перловку. Через десять минут выложите в суп очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель. Варите четверть часа, после чего подавайте к столу с
белым хлебом, сметаной и свежим зеленым луком.
Заготовка на зиму
Гриб моховик - съедобный, но незаслуженно непопулярный. Опята или лисички можно встретить в рецептах домашних закаток гораздо чаще. Между тем, маринованные по этому рецепту моховики наверняка понравятся всей семье. Для маринада вам потребуется на литр воды пару ложек соли, несколько лавровых листков, половина ложки уксусной эссенции, два бутона гвоздики, немного перца в горошке, столовая ложка сахарного песка. Переберите и промойте грибы, выложите в кастрюлю и варите в подсоленной воде со специями, за пару минут до готовности добавив в блюдо уксус. Перед тем как готовить грибы моховики после отваривания дальше, нужно накрыть их марлей и убрать на пару суток в прохладное место прямо в кастрюле. Подготовленный продукт промыть, разложить по банкам, залить маринадом из перечисленных в начале рецепта компонентов, закрутить крышками и убрать на
хранение. Через две недели заготовку уже можно подавать к столу.
Картофельные котлеты
На несколько картофелин вам потребуется пара моховиков, два куриных желтка, соль, свежая петрушка и тимьян, чеснок, две трети стакана сливок, сливочное масло с растительным. Обжарьте грибы на смеси масел, поперчите, посолите и добавьте измельченные чеснок и зелень. Картофель вымойте, очистите, нарежьте небольшими дольками, отварите и измельчите в пюре, вмешайте желтки. Вылепите из теста лепешки, в каждую положите начинку из грибов и заверните края. Заранее отложите часть начинки отдельно. Обжарив котлеты до румяной корочки, сделайте соус из оставшихся грибов, просто залив их сливками и доведя до кипения. При подаче на стол такие котлеты очень вкусно полить получившимся сливочным соусом сверху. Зная, как готовить грибы моховики таким способом, вы всегда сможете порадовать семью.
Грибы маринованные на зиму 9000 1 
Ингредиенты
- 3 кг грибов
- 3 столовые ложки уксуса
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка семян горчицы (на каждую литровую банку)
- несколько зерен душистого перца (на каждую литровую банку)
- 1 лавровый лист (на каждую банку)
- перец горошком (на каждую литровую банку)
- 1 ломтик лука (на каждую литровую банку)
- Амортизаторы:
- 5 стаканов воды
- 1 стакан уксуса
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
Способ приготовления:
1
Тщательно промойте грибы.Высыпьте их в большую высокую кастрюлю, залейте водой и добавьте уксус и соль.
2
Довести до кипения и варить около 5 минут. Слейте их и залейте холодной водой.
3
В каждую банку положить горчицу, лавровый лист, лук, перец и душистый перец.
4
Готовые шампиньоны разложите по подготовленным банкам.Доведите ингредиенты до кипения и залейте им грибы.
5
Банки закручиваются и пастеризуются примерно через 15 минут после закипания воды. После приготовления переверните банки с грибами вверх дном, чтобы они остыли. Приятного аппетита !!!
.90 000 Грибы маринованные 9000 1
Ингредиенты
- 1 кг крошечных грибов
- 1 стакан уксуса 10% (маринования)
- 3 стакана воды (для засолки)
- 2 столовые ложки сахара (маринования)
- 1 чайная ложка соли
- лавровый лист (на банку)
- 1 чайная ложка семян горчицы (в банке)
- 3-4 горошины перца (в банке)
- 1/2 ломтика лука (в банку)
Метод приготовления:
1
Для начала кипячу воду в кастрюле с добавлением столовой ложки уксуса.В кипящую воду с уксусом кладу промытые грибы и варю 5 минут. Затем процедить.
2
В промытые и ошпаренные банки положить половинку луковицы, лавровый лист, перец и горчицу. Затем кладу грибы.
3
В кастрюле довожу до кипения все ингредиенты рассола и заливаю им банки. Хорошо перекручиваю и пастеризую минут 15.Готовый!!!
.Грибная коробка - рецепт 1887 года
Грибы можно выращивать в саду разными способами. Однако конский навоз нужен всегда. Идея деревянного ящика для грибов родом из девятнадцатого века.
Ящик для выращивания грибов в саду - рисунок из "Польского садовника" 1887 г. Нашел интересное описание выращивания грибов в деревянном ящике в «Огродник польский» 1887 года. Так Ян Бернар зимой выращивал грибы сад в Варшаве.В то время выращивание грибов в Польше было редкостью, даже в более теплые сезоны. Грибы скорее ели во Франции или Германия.
Коробка с грибами занимает примерно столько же места, какой маленький туннель из фольги.
" Строительство такой будки не требует больших затрат, приносит много удовольствий и пользы; когда, скажем, месяц в январе и феврале есть земля снаружи покрытые снегом, в этой будке мы находим полностью покрытые белизной клумбы грибы, которые можно собирать ежедневно цифрами, и при этом уверенно тянуть пособие », — писал «Огродник Польский» в 1887 г.
В этой статье размеры даны в дюймах и локтях. я поменял местами их по сантиметрам
Как вырастить грибы в деревянном ящике
Шаг 1
Выкопать яму прямоугольной формы глубиной 180 см с размерами 360 х 480 см.
Шаг 2
Обшивка боковин коробки.
Шаг 3
Вставить в основание деревянные столбы (отмечены на рис. буква г). Их размещают в двойные ряды так, чтобы они стояли между ними два прохода (обозначены на картинке буквой f) и стеллаж для полок с грибами.Конструкции усилен рейками.
В будку можно поставить небольшую печь, например, из кирпича. случай сильного мороза.
Шаг 4
Полки - где будут грибные насесты - расставлены в три ряда: 3 по бокам и 4 посередине (в самом верхнем ряду) часть стенда).
Каждая полка изготовлена из реек (столбов) через 2,5 промежутка см. По бокам полки имеют бортики из досок высотой около 15 см, чтобы не грибной субстрат упал с них.
Расстояние между полками (по вертикали) должно быть 60 см. Исключение на полу клумба – полка над ней должна быть 75 см.
Шаг 5
Грибы также будут расти на полу ящика. Отделка досками просто переход. Их следует размещать на небольшой платформе так, чтобы они чуть выше кровати на полу.
Шаг 6
Будка обшита досками. Сбоку - с самой высокой части - надо сделать дверь. В кабинке нет окна.
Шаг 7
Крыша будки покрыта конским навозом, обязательно с солома. Толщина слоя в рецепте не указана, но он точно толстый. Удобрение защищает внутреннюю часть будки от мороза. Когда закончится грибной сезон, частично разлагаются. Затем его можно использовать для удобрения сада или теплица.
Шаг 8
Субстрат для грибных окуней также готовится с удобрением катание на лошади. Это требует многого.
Конский навоз необходимо предварительно сложить под крышу, чтобы на него не попал дождь.Лучше всего, чтобы на него также не падали лучи Солнечный.
Три раза в неделю удобрение необходимо переворачивать «уставшим» и не сильно грелся. Когда он станет синим, он готов к работе. расположение на насестах.
Шаг 9
Разместите переработанный конский навоз на полках и на дне будки (до толщины 15 см). Бить очень крепко, чтобы при надавливании рукой они не вогнутости.
Шаг 10
Распределите грибной мицелий на удобрении (можно купить в садовых магазинах).
Через 2 недели засыпать гнезда мицелия легкой почвой (н/д толщиной 5 см), например, в раме, и хорошо постукивая. Через 4 недели поливайте теплой водой. водой (можно добавить в нее немного селитры).
Затем поливайте время от времени (только когда верхняя земля высохнет).
Через 3 недели среда становится беловатой с мицелием и начинают появляться грибы.
Полезно знать
- Грибы также можно выращивать в теплое время года на клумбы в саду.
Читать: Выращивание грибов в саду - рецепт 1916 года
- Хочешь трюфелей? Их выращивание в саду тоже есть можно, но сложнее, чем шампиньоны.
Читайте: Выращивание трюфелей в Польше - метод с 1904 года
.
Как чистить грибы? Встречайте наш быстрый трюк
Грибы — очень вкусные овощи, которые можно использовать во многих рецептах. Сначала нужно избавиться от корок с них. Проверьте, как чистить грибы. Наш путь очень прост.
Грибы — это грибы, которые очень популярны в Польше. Их можно варить в супах, добавлять в салаты и даже подавать в качестве закуски. Оказывается, однако, что перед тем, как приступить к приготовлению, нужно тщательно очистить кожуру и перепонки. Узнайте, как быстро снять шкурку с грибов.
См. также
Как чистить грибы? Изучите проверенный прием
Перед тем, как приготовить блюдо с использованием грибов, их следует тщательно вымыть и очистить от кожуры.Благодаря этому грибы будут намного вкуснее после варки или запекания.
Грибы необходимо предварительно тщательно промыть и высушить. Когда первая точка окажется позади нас, берем в руку небольшой нож и начинаем слегка поддевать кожу со шляпы. Снимается очень быстро, так как неплотно прилегает к грибу. Сняв кожу, открутите хвост. Соскребите содержимое гриба маленькой ложкой. Поместите его внутрь шляпки и слегка поверните, чтобы ножка гриба отделилась от остальной части гриба.
Попробуете этот трюк?
См. также: Чем можно заменить сахар в выпечке? У нас есть несколько проверенных идей
.Грибной крем с грибами, обжаренными в масле
Грибной крем с грибами, обжаренными в масле - AlmetteГрибной крем с обжаренными в масле грибами
Время приготовления 30 мин
Порция на троих
Незаменимый и горячий, наваристый суп – символ зимы. Таков и этот крем.И кроме того, что он безумно вкусный, так еще и на его приготовление у нас уйдет некоторое время. Представьте столовую ложку вкуснейших сливок, обжаренные в масле грибы, сливочный сыр Альметте, свежемолотый перец, придающий характер супу, и хрустящий багет. Вкусно, правда? ☺
Азия, кулинарный блогер, увлеченный сезонной кухней и здоровой, вкусной едой.
Ингредиенты
- 500 г грибов
- 1 средняя луковица
- 500 мл овощного бульона
- 5 столовых ложек сливочного масла
- соль и перец по вкусу
- 3 ст.л. сливок 18%
- 1 сливочный сыр Альметте
Правило
- В кастрюле посыпьте мелко нарезанный лук ложкой сливочного масла.
- Добавить к луку 400 г грибов (промытых, возможно очищенных).
- Немного обжарить, а затем залить бульоном.
- Варить суп на медленном огне около 10-15 минут. №
- По прошествии этого времени тщательно перемешайте суп, добавьте сливки и приправьте по вкусу.
- Оставшиеся очищенные грибы обжарить на сковороде на сливочном масле.
- Когда вода испарится и они станут золотистыми, посолите их по вкусу и добавьте перец.
- В миску налить грибной крем, добавить порцию обжаренных на масле грибов и столовую ложку сыра Альметте.
- Посыпьте все свежемолотым перцем.
Оставайтесь с нами, где хотите:
.Любительское выращивание шампиньонов в домашних условиях. Пошаговая инструкция
Эта статья расскажет вам:
Мы можем выращивать грибы дома в течение всего календарного года (зимой и летом) . Нам нужно только правильно проветриваемое помещение, в котором температура колеблется в пределах 11-20 градусов по Цельсию.C и высокая влажность (около 80%). Наличие солнца не имеет значения. Мы даже можем устроить нашу грибную ферму в подвале.
Гриб это гриб?
Обыкновенный гриб , который мы покупаем в магазинах, является одним из многих видов грибов (Agaricus L.). Для этого вида грибов характерны плодовые тела с сухой поверхностью и мясистые шляпки с правильными жабрами под ними. Большинство видов грибов являются съедобными грибами.
Выращивание грибов в домашних условиях – шаг за шагом
Выращиваем на субстрате из конского навоза или на т.н.замещающая среда, состоящая из соломы и пыли. Можем выращивать грибы и в саду, тогда плантацию обустраиваем под деревьями или живой изгородью, в затененном месте и желательно на северной выставке. В связи с тепловыми потребностями мы можем выращивать грибы в саду только летом (с середины апреля до конца июля).
Грибы также можно выращивать самостоятельно в саду. 123RF / ПИКСЕЛЬ Выращивание грибов в домашних условиях В домашних условиях грибы выращивают в полиэтиленовых пакетах или ящиках . Это могут быть деревянные или пластиковые ящики. Начать очень просто. Продаем готовые грибные субстраты с уже засеянным мицелием. У нас также можно заказать подходящий набор для любительского грибоводства в интернет-магазине. Он состоит из субстрата, заросшего мицелием, и мешков, содержащих субстрат, предназначенный для покрытия мицелия. В комплект также входят инструкции по выращиванию и рецепты блюд из грибов.
В продаже имеются готовые наборы для любительского выращивания грибов.Цена комплекта около 15-20 злотых. 123RF / ПИКСЕЛЬ Как ухаживать за грибами?
Однако, если вы предпочитаете готовить все самостоятельно, без использования набора, то вам следует следовать приведенным ниже инструкциям.
- Одну весовую часть садовой земли смешивают с таким же количеством торфа и карбоната кальция . Вместо карбоната кальция мы можем использовать мергель. Затем (непосредственно перед передачей в культивацию) подготовленный слой увлажнить.
- Через 10 дней начинает появляться белый налет мицелия. Через 3-4 недели мы сможем насладиться первым урожаем. Когда покров под шляпкой начинает покрываться псориазом, это признак того, что грибы годны для заготовки.
Все выращивание может длиться до 4 месяцев. Это значит, что мы будем собирать грибы много раз. Однако не будем забывать при каждом последующем забросе избавляться от больных и погибших плодовых тел, постоянно поддерживать соответствующую влажность воздуха.
Собрав грибы, тщательно промойте их и удалите ножки. Помните, что сырые грибы можно хранить в холодильнике 4 дня. Мы также можем заморозить, мариновать и консервировать их.Выращивание грибов - болезни
Грибы восприимчивы к батарейным и грибковым заболеваниям. Нередко в домашнем разведении могут появляться сорняки-грибы (сапротофиты), которые могут расти на земле, вытесняя таким образом наше разведение. Возникновению инфекционных инфекций способствуют специфические условия, в которых растут грибы – высокая влажность и низкая температура.Возбудители чаще всего передаются насекомыми, клещами, животными, а также воздушным путем.
Наиболее серьезное заболевание, поражающее домашнее выращивание шампиньонов, - белая гниль - грибковое заболевание, проявляющееся замедлением роста плодовых тел, появлением белого, ватного налета и неприятным запахом. Борьба с ним заключается в удалении зараженных плодовых тел и частей субстрата.
Урожаю грибов также угрожает сухая гниль , приводящая к деформации шляпок и расслоению плодоножек.Пораженные участки следует пометить и отделить от остальной культуры, накрыв влажной салфеткой. Чтобы предотвратить распространение болезни, грибы должны быть отсоединены от оболочки, на которой они растут.
Если на питательной среде появились скопления паутинистого, беловатого мицелия, а грибы стали буреть, то это признак заражения фитопатией . Чтобы ограничить распространение спор этого грибка, положите на пораженные участки влажное толстое бумажное полотенце.В борьбе с фиником также помогают фунгициды.
Почему стоит выращивать грибы дома?
Питательные свойства грибов:
- Грибы богаты белком.
- Полисахариды хитина, содержащиеся в грибах, обладают противоаллергическими свойствами и поддерживают иммунную систему.
- Полиненасыщенные жирные кислоты снижают риск атеросклероза.
- Грибные углеводы очень хорошо усваиваются человеком, поэтому, съев блюдо с грибами, сразу чувствуешь себя сытым.
- Грибы содержат фолиевую кислоту, их рекомендуют беременным женщинам и людям, страдающим анемией.
- Жиры Витамины группы В поддерживают нервную систему.
- Они содержат витамины А и D, которые очень важны для здоровья костей.
- Селен поддерживает иммунную систему, обладает противораковыми и антиоксидантными свойствами. Он защищает клетки от повреждений, которые могут вызвать сердечные заболевания и рак.
- Бета-глютаны стимулируют иммунитет организма и ускоряют метаболизм жиров и сахаров.
- Грибы содержат калий, железо, кальций, натрий, цинк, медь, йод, фтор, марганец, магний, фосфор и свинец.
- Употребление в пищу грибов снижает уровень липидов в крови, повышает иммунитет и улучшает пищеварение.
Барбар Махальска-Сиран Deccoria.pl
.Грибы — пищевая ценность, свойства для здоровья,
на кухнеГрибы — самые популярные грибы в мире. Сегодня грибы ассоциируются с продуктом, доступным круглый год, но еще несколько веков назад они считались редким экземпляром, который могли позволить себе лишь немногие. Из-за того, что шампиньоны относятся к семейству грибов, они считаются малоценными. Однако верно то, что грибы обладают иммунными свойствами, свойствами для похудения и антибактериальными свойствами.
Посмотреть фильм: "Какие грибы полезнее: белые или коричневые?"
1. Пищевая ценность грибов
Благодаря тому, что грибы, как и большинство грибов, состоят из воды, они имеют низкую калорийность. В 100 граммах грибов всего 22 калории.
Белые грибы , самые популярные в Польше, богаты витаминами группы В - В2, РР и В5, а также являются источником фолиевой кислоты, витаминов В1, В6 и даже витаминов D, В12 и С.
Как видите - шампиньоны, эти невзрачные грибочки, - витаминная бомба. Принимая во внимание компоненты грибов , , эти грибы являются носителями многих ценных питательных веществ, опережая помидоры или яйца.
Что содержат грибы?
- витамин B2 – помогает правильному функционированию зрения, помогает поддерживать правильное функционирование слизистых оболочек, дыхательных путей, нервной системы,
- витамин РР (В3) - участвует в синтезе и расщеплении углеводов, белков и жиров, а также в метаболических превращениях, благодаря чему высвобождает энергию, участвует в образовании эритроцитов, регулирует уровень холестерина в крови,
- витамин В5 - важнейший элемент обмена жиров, белков и углеводов, ускоряет заживление ран, борется с усталостью и вялостью, а также улучшает работу нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем,
- медь - в 100 граммах грибов содержится 35% суточной нормы этого элемента,
- минералы - селен, фосфор, цинк и калий,
- бета глюкан – снижает уровень плохого холестерина в крови, регулирует должное содержание глюкозы в крови, снижает риск развития ишемической болезни сердца, снижает артериальное давление и борется с гипертонией; это также работает против рака.
Грибы – почему их стоит есть? [6 фото]
Гриб— один из самых популярных грибов. Он легко доступен, вкусен и, прежде всего,
посмотреть галерею2.Полезные свойства грибов 9000 7
Грибы стали функциональным продуктом . Это значит, что это продукты, благотворно влияющие на здоровье. Почему?
- лектины - биологически активные соединения, содержащиеся в грибах, обладающие выраженными противораковыми свойствами и используемые при лечении рака,
- экстракты белых грибов - считаются химическими профилактическими мерами в случае рака молочной железы, грибы
- снижают уровень вредного холестерина, снижая риск ишемической болезни сердца,
- клетчатка) - ее присутствие в грибах вызывает выделение желчных кислот, Диеты
- , в меню которых входят грибы, позволяют добиться более быстрой потери массы тела, чем диеты с сопоставимой калорийностью, не содержащие грибы.
3. Грибы на кухне
Благодаря мягкому вкусу грибов и их доступности круглый год, грибы можно использовать в самых разных блюдах. Есть причина, по которой они являются ингредиентом, который часто появляется не только в польской кухне. Грибы можно добавлять в салаты, фаршировать яйцами, добавлять в пасту, пиццу или использовать как основу для мясного соуса.
Высокое содержание белка в грибах делает грибы идеальной заменой питательной ценности мяса.Это хорошая новость, особенно для тех, кто не ест мяса, то есть веганов и вегетарианцев.
4. Сколько калорий в сырых грибах?
| Калории и питательные вещества | Содержание на 100 г | Содержимое на 70 г (1 стакан, ломтики) |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 22,0 ккал | 15,40 ккал |
| белок | 3,09 г | 2,16 г |
| Углеводы | 3,26 г | 2,28 г |
| Сахар | 1,98 г | 1,39 г |
| Волокно | 1,00 г | 0,70 г |
| Толстый | 0,34 г | 0,24 г |
| Насыщенный жир | 0,05 г | 0,04 г |
| Мононенасыщенные жиры | 0 г | 0 г |
| Полиненасыщенные жиры | 0,16 г | 0,11 г |
| Холестерин | 0 мг | 0 мг |
| Витамин C | 2,10 мг | 1,47 мг |
| Эквивалент фолиевой кислоты | 17,00 мкг | 11,90 мкг |
| Витамин B1 - тиамин | 0,08 мг | 0,06 мг |
| Витамин В2 - рибофлавин | 0,40 мг | 0,28 мг |
| Витамин В3 - витамин РР - ниацин | 3,61 мг | 2,53 мг |
| Витамин В5 - пантотеновая кислота | 1,50 мг | 1,05 мг |
| Витамин В6 - пиридоксин | 0,10 мг | 0,07 мг |
| Витамин В9 - фолиевая кислота | 17,00 мкг | 11,90 мкг |
| Витамин В4 - холин | 17,30 мг | 12,11 мг |
| Витамин B12 - кобаламин | 0,04 мкг | 0,03 мкг |
| Витамин А | 0 и.в. | 0 ед. |
| Витамин А | 0 мкг РАЭ | 0 мкг РАЭ |
| ретинол | 0 мкг | 0 мкг |
| Альфа-каротин | 0 мкг | 0 мкг |
| Бета-каротин | 0 мкг | 0 мкг |
| Бета-криптоксантин | 0 мкг | 0 мкг |
| ликопин | 0 мкг | 0 мкг |
| Лютеин + Зеаксантин | 0 мкг | 0 мкг |
| Витамин Е | 0,01 мг | 0,01 мг |
| Витамин Д | 0,20 мкг | 0,14 мкг |
| Витамин Д | 7.00 и.в. | 4,90 ед. |
| Витамин К. | 0 мкг | 0 мкг |
| Кальций | 3,00 мг | 2,10 мг |
| Железо | 0,50 мг | 0,35 мг |
| Магний | 9,00 мг | 6,30 мг |
| Фосфор | 86,0 мг | 60,2 мг |
| Калий | 318 мг | 223 мг |
| натрий | 5,00 мг | 3,50 мг |
| Цинк | 0,52 мг | 0,36 мг |
| Медь | 0,32 мг | 0,22 мг |
| Марганец | 0,05 мг | 0,03 мг |
| Селен | 9,30 мкг | 6,51 мкг |
| Вода | 92,5 г | 64,7 г |
Грибы — пищевая ценность, свойства для здоровья, на кухне (Shutterstock) .
