Польза сметаны для организма

Польза сметаны

Сметана – традиционно русский продукт, называемый иностранцами русскими сливками. Несмотря на довольно простой способ производства, жители других стран узнали рецепт сметаны только от русских.

А технология приготовления сметаны очень проста – оставить молоко на несколько суток, а потом снять с него верхний слой. Правда, современное производство несколько иное, но основные правила технологии сохранены.

Чем полезна сметана?

Сметана удивительно полезный продукт, содержащий в своем составе множество витаминов и микроэлементов. Так в составе сметаны присутствуют витамины В, Е, С и РР. Сметана богата бета-каротином и биотином – витамином молодости, а также органическими кислотами, микро- и макроэлементами.

Кальций в сметане укрепляет кости и способствует их росту. Также в сметане присутствуют в избытке магний, фосфор, калий, цинк и йод. Сметана богата животными белками, натуральными сахарами и чистой водой. Если правильно употреблять сметану, то все эти полезные вещества укрепят ваше здоровье.

Сметана может быть различной жирности. Жирность варьируется от 10% до 40%. Жирная сметана полезней сливочного масла, так как при употреблении сметаны вырабатывается намного меньше холестерина. Поэтому масло иногда заменяют сметаной.

10%-ная сметана – это диетический продукт, который следует употреблять пытающимся похудеть. Также маложирная сметана не заменима при некоторых болезнях, при слабом пищеварении и плохом аппетите. Диетологи часто прописывают диеты, главным компонентом которых является сметана.

Сметана – природный антидепрессант

Чтобы прийти в себя после тяжелого рабочего дня – съешьте всего ложку сметаны с сахаром или медом, это улучшит ваше настроение. А пара ложек сметаны с утра придадут вам сил и обеспечат организм необходимыми микроэлементами и витаминами. Кроме того, сметана положительно воздействует на репродуктивную функцию, улучшает гормональный фон.

Сметана – друг женщин

Сметана помогает женщинам сохранять и оберегать красоту. Этот молочный продукт очень полезен коже в виде масок и компрессов. Сметана делает кожу упругой и снимает усталость.

Чем опасна сметана?

Сметана, безусловно, полезный продукт, быстро усваивающийся организмом, впрочем, как и все кисломолочные продукты. Но стоит помнить, что чрезмерное употребление этого продукта может быть опасно. Особенно вредна сметана при болезнях сердечнососудистой системы. Также чрезмерное употребление сметаны может нарушить обмен веществ организма, в частности жиров. Сметана не совместима с хлебом, картофелем и крупами.

Сметану следует употреблять в разумных количествах, тогда она принесет только пользу. Заправляйте сметаной салаты, делайте бутерброды, дополняйте различные блюда.

Подготовила Ольга Глухарева

46276

Другие новости раздела:

калорийность и свойства. Польза и вред сметаны

Свойства сметаны

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сметана ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

132 р.

Практически самым популярным кисломолочным продуктом, наряду с кефиром и ряженкой в России считается сметана, которая представляет собой сливки, подвергшиеся брожению, жирностью не менее 32%. Почему такое название? Все просто - сливки сливают, а сметану сметают – отсюда и называние. Многим иностранцам до сих пор невдомек, что это значит, поэтому они именуют сметану русскими сливками.

Пищевые и качественные свойства сметаны напрямую зависят от свежести и жирности этого молочного продукта. В настоящее время ассортимент наших магазинов способен удовлетворить вкусы даже самых привередливых покупателей, предлагая этот популярный кисломолочный продукт в семи основных вариантах:

Сметану можно использовать в любом виде: как самостоятельный продукт, готовый к употреблению, или в качестве необходимого ингредиента для приготовления разнообразных блюд. Многие любители кисломолочных продуктов прекрасно знают, что сметана замечательно сочетается с творогом, фруктами, медом, вареньем и овощами. Очень часто ее добавляют в первые и вторые блюда в качестве великолепной заправки, которая не только обладает нежной консистенцией, но и обогащает горячее кушанье присущей сметане кислинкой. Повара и кондитеры использую сметану как основу для приготовления разнообразных соусов, муссов, приправ, подливок, вкусных десертов, кремов, тортов и другой ароматной выпечки.

Запекая в духовке любимые блюда, диетологи рекомендуют использовать именно этот кисломолочный продукт вместо вредного майонеза хотя бы потому, что калорийность сметаны значительно ниже, да и при нагревании ничего плохого с ней не происходит в отличие от магазинного соуса.

Рецептов приготовления блюд со сметаной насчитывается так много, что изучить их все просто не представляется возможным. Несомненно, у каждой хозяюшки в кулинарном блокнотике записано огромное количество разнообразных блюд, в состав которых обязательно входит сметана. С ней можно приготовить не только такие традиционные первые блюда как щи или борщ , но и рассольник, селянку и другие супы. Сырники, оладушки, блинчики, вареники, пельмени, голубцы едва ли можно представить себе без ложечки нежнейшей белоснежной сметанки.

Кстати, народная медицина утверждает, что полезные свойства сметаны для организма просто очевидны, так как этот кисломолочный продукт является натуральным антидепрессантом. Поэтому, если взбить стаканчик свежей сметаны с сахаром, вы получите не только сытное и вкусное лакомство, но и замечательное средство от депрессии и последствий стрессовых ситуаций.

Польза сметаны

О пользе сметаны сегодня уже практически никто не задумывается, в связи с тем, что она просто очевидна. Достаточно просто ознакомиться с данными об ее пищевой ценности, витаминах, макро и микроэлементах. Поверьте, в состав сметаны входит едва ли не половина таблицы важных для здоровья человека химических элементов: кальций, фосфор, йод, железо, фтор, цинк – далеко не все полезные вещества, которые содержатся в этом продукте. Кроме того, сметана богата полноценным животным белком, углеводами, чистой водой высокого качества, органическими и жирными кислотами, а также натуральными сахарами.

Польза сметаны еще и в том, что она благотворно влияет на процессы пищеварения, в связи с тем, что этот кисломолочный продукт усваивается нашим организмом значительно легче, чем сливки, из которых он производится. Поэтому специалисты советуют людям со слабым желудком регулярно употреблять в пищу именно сметану, а не сливки или молоко.

Вред сметаны

Для этой белоснежной массы, как и многих молочных продуктов, требуется строгое соблюдение условий хранения, дабы не столкнуться с возможным вредом сметаны. Так, недопустимо нахождение этого продукта в течение длительного времени при недопустимой температуре, потому что могут начаться процессы окисления молочных жиров и, следовательно, активное размножение вредоносных микроорганизмов.

Калорийность сметаны 206 кКал

Энергетическая ценность сметаны (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 2.5 г. (~10 кКал)
Жиры: 20 г. (~180 кКал)
Углеводы: 3.4 г. (~14 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|87%|7%

Рецепты с сметаной

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 10 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 250 граммов

Пищевая ценность и состав сметаны

Моно- и дисахариды

3.4 г

Холестерин

87 мг

НЖК - Насыщенные жирные кислоты

11.9 г

Органические кислоты

0.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Закваски для сметаны

Немного истории

Во всем мире сметану нередко называют «русские сливки», и это неспроста, ведь родиной этого вкуснейшего продукта является именно Россия. Только в конце 40-х годов пошлого столетия сметана стала известна в странах Европы, однако такой высокой популярности, как в России, она не получила. На Руси сметана изготавливалась с незапамятных времен из молока, которое наливали в глиняный кувшин и не закрывали, чтобы в него могли попасть бактерии, обеспечивающие закваску продукта. Затем верхнюю часть продукта снимали, эта часть и была сметаной, а нижняя - простоквашей. «Вершки» как-бы «сметали» из кувшина, отсюда и название – сметана. Этот продукт обладал высокой пищевой ценностью, и был как самостоятельным блюдом, так и добавкой к другой пище.

Польза сметаны

Сметана – уникальный пищевой продукт, она полностью усваивается организмом человека и обладает массой полезных свойств. Сметана, будучи кисломолочным продуктом, полезна для желудочно-кишечного тракта, лечит малокровие, язву желудка. Несмотря на то, что в сметане содержится достаточно большое количество молочного жира, она считается диетическим продуктом, полезным большинству людей. В сметане содержатся свободные органические кислоты, витамины и минеральные вещества в благоприятном для человеческого организма соотношении. Кроме того, сметана содержит достаточно фосфолипидов, которые препятствуют отложению холестерина на стенках сосудов.

Однако все вышесказанное относится только к натуральной сметане, в составе которой – только закваска и сливки. Сегодня же все больше производителей выпускают сметанные продукты, содержащие сухие сливки, пахту, сыворотку и прочие ингредиенты. Также часто в сметану добавляют стабилизаторы и модифицированные крахмалы, чтобы продлить срок хранения продукта. Понятно, что полезных свойств такая сметана не имеет.

Настоящая сметана в домашних условиях

Магазин заквасок «Простоквашен-Умные закваски» предлагает альтернативу сметане из наших супермаркетов. Используя закваску, вы сможете самостоятельно приготовить по-настоящему вкусный и полезный продукт дома. Такая сметана будет иметь высокое содержание живых лактобактерий, станет источником витаминов и микроэлементов. Приготовьте сметану из закваски своими руками, и наслаждайтесь вкусом этого уникального продукта.

Сметана, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!

Густая жирная сметана — наш родной кисломолочный продукт, аналогов которому в мире нет. Вкус, цвет и консистенция сметаны знакомы нам с детства.

В старину ее готовили, снимая густой верхний слой со сливок или скисшего молока. Современная технология приготовления сметаны несколько отличается. Сливки сквашивают натуральными бактериями до определенной кислотности, затем охлаждают и оставляют созревать еще сутки. Данный состав классической натуральной сметаны является эталоном. Правда, некоторые производители вводят в рецептуру растительные жиры. Но такой продукт не может носить название «сметана» и считается суррогатом. Калорийность сметаны на 100 грамм — от 200 до 380 ккал. Поэтому приверженцам здорового питания лучше выбирать нежирные сорта или знать, чем заменить сметану. Натуральный йогурт или простокваша вполне подойдут для этих целей.

Настоящая сметана содержит важные для организма элементы: кальций, фосфор, йод, железо, фтор, цинк. Имеющийся в сметане белок легко усваивается и полезен для детей. Еще одно важное свойство сметаны — благоприятное воздействие на пищеварение. Польза сметаны нашла широкое применение и в домашней косметологии. Но, чтобы не растерять все эти свойства, необходимо соблюдать условия хранения сметаны. Так, натуральный продукт следует держать в стеклянной банке при температуре от –2 до +8°C не дольше 2–3 суток. Фабричный аналог может храниться до 10 дней.

Виды сметаны зависят от ее жирности, которая колеблется от 10% до 40%. Жирная сметана хороша для выпечки, кремов и в качестве соуса к супам и горячим блюдам. Жидкая нежирная или постная сметана используются как заправка к салатам. Ни для кого не секрет, что сметана вместо майонеза делает блюда намного полезнее. Оладьи, блины и творожники тоже лучше подавать со сметаной. Дети обожают сладкую сметану с медом, сахаром или вареньем. Настоящие гурманы предпочитают топленую сметану по рецептам бабушек. Существует даже вегетарианская сметана. Для ее приготовления нужно смешать горсть орехов кешью с водой и взбить их блендером до однородной массы. Правда, такая сырая растительная сметана придется по вкусу лишь истинным веганам.

польза и вред творога для организма

https://ria.ru/20210402/tvorog-1604038165.html

Для пищеварения и против стресса: чем полезен и для кого опасен творог

Против ожирения и остеопороза: польза и вред творога для организма

Для пищеварения и против стресса: чем полезен и для кого опасен творог

Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь,... РИА Новости, 18.05.2021

2021-04-02T21:17

2021-05-18T13:59

продукты

питание

еда

творог

здоровье - общество

молочные продукты

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1604022893_0:82:3083:1816_1920x0_80_0_0_d445881b82c4cdb429e2d5dfd25f14f5.jpg

МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь, сколько его можно есть в день взрослому и ребенку, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийностьТворог — это полезный кисломолочный продукт. Он богат белками, витаминами А, Е, Р, В2, В6 и В12, фолиевой кислотой. Также продукт содержит кальций, железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.Средние показатели КБЖУ самого популярного творога — 9-процентного — на 100 грамм продукта:Калорийность обезжиренного творога — 85 килокалорий на 100 грамм, 5-процентного — 121 килокалория, 18-процентного — 236.Полезные свойства творогаПо словам врача, творог отлично повышает иммунитет.- В продукте много полезных бактерий, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры. После приема антибиотиков он нормализует пищеварение, — отметила врач.Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса за счет синтеза серотонина, снижать уровень "плохого" холестерина, уменьшать риск возникновения гипертонии. Благодаря большому количеству кальция он укрепляет костную ткань, защищает кости от переломов, предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза. А содержащийся в продукте магний поддерживает в норме уровень сахара в крови. Для печени— Метионин в составе творога помогает печени перерабатывать жиры в организме, способствуя нормальной выработке желчи и выведению вредного излишка холестерина, а также позволяет органу бороться с опасными свободными радикалами и токсинами, оберегая клетки от разрушения, — пояснила диетолог.Вред и противопоказанияНесмотря на всю пользу творога, существует ряд общих противопоказаний для его употребления. Одно из них — персональная непереносимость. Людям с аллергией на молочный белок придется отказаться от этого продукта.Также не стоит увлекаться жирным творогом при атеросклерозе и ожирении.Польза и вред творога для организма женщиныРегулярное употребление творога улучшает здоровье женщин.- Продукт помогает стабилизировать цикл, а в пременопаузальный период поддерживает гормоны на нужном уровне, — отметила диетолог.Кроме того, благодаря высокому уровню витамина D и кальция творог в рационе женщин в пременопаузе сводит риск возникновения рака груди к минимуму.При беременностиТворог очень важен для организма беременной женщины за счет кальция.— Этот элемент нужен при построении костей и правильного созревания плода в целом. Также он важен и для самой женщины, испытывающей нагрузки во время беременности, — отметила врач.Продукт содержит фолиевую кислоту, которая содействует правильному формированию иммунной, нервной и кроветворной систем малыша.В положении лучше всего отдавать предпочтение не слишком жирным видам творога — 5% и 9%.После 40 летВ период менопаузы у женщин часто происходят гормональные нарушения, которые вызывают сбои в работе опорно-двигательного аппарата. Одна из частых проблем — постменопаузальный остеопороз, или хрупкость костей. В этот период назначают диету, в которую входит творог.В 100 граммах кисломолочного продукта содержится 28% суточной нормы кальция. Он положительно влияет на метаболизм и плотность костной ткани.Польза и вред творога для здоровья мужчин— Богатый кальцием, магнием, цинком творог способствует не только укреплению костной ткани, но и мужской потенции, — сообщила эксперт.Продукт содержит белок казеин, который медленно усваивается и таким образом помогает наращивать мышечную массу. Недаром многие спортсмены употребляют его перед сном.Польза и вред творога для детей— Творог относится к продуктам с высокой пищевой ценностью, потому является важным компонентом меню детей, — отметила врач.Для малышей старше 6-8 месяцев творог служит источником фосфатов и кальция, необходимых для роста и развития костной и мышечной системы. Кальций — обязательный компонент системы свертывания крови, необходимый для процессов возбуждения в нервной системе, сокращения мышечной ткани и метаболизма. Кроме того, творог — источник полноценного молочного белка, молочного жира и витамина B.Польза и вред видовКоровий творогТворог из коровьего молока является самым популярным продуктом на прилавках магазинов — встречается гораздо чаще козьего или овечьего.— В коровьем твороге в 5 раз больше, чем в козьем, витамина В12. Его недостаток в организме может привести к развитию хронической усталости, малокровия и шизофрении. Кроме того, в нем в 10 раз больше В9 (фолиевой кислоты), отсутствие которого может спровоцировать анемию, атеросклероз, инсульт и инфаркт, нервные расстройства, — отметила врач.Козий творогКозий творог встречается в супермаркетах реже, однако он не менее полезный, чем коровий.В козьем твороге больше, чем в коровьем, витамина В6, позитивно влияющего на нервную и иммунную системы и регенерацию тканей, и витамина А, который необходим для хорошего зрения и иммунитета.При этом важно употреблять продукт в умеренных количествах. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, болезни почек.Домашний творогДомашний творог, как и большинство приготовленных своими руками продуктов, более полезен, чем купленный в магазине. Основная причина тому — минимум консервантов и максимальная свежесть блюда.— Домашний творог получится вкусным и полезным, если вы будете использовать цельное молоко и четко соблюдать процесс приготовления, — пояснила врач.Обезжиренный творог— Натурального обезжиренного творога не бывает. Продукт с пометкой "обезжиренный", "нежирный" — это продукт, прошедший химическую обработку, — отметила специалист.Чем выше жирность творога, тем проще кальцию усвоиться. Минералу для усвоения необходим витамин D, а он является жирорастворимым. Таким образом, из пачки творога с жирностью 9% организм извлечет больше пользы, чем из упаковки с жирностью 3%. Именно поэтому врач рекомендует отдавать предпочтение жирным видам продукта, а не практически обезжиренным.Зерненый творогЗерненый (или зернистый, зерновой) кисломолочный продукт, представляющий собой творожные зернышки, — это разновидность творога, чаще всего с пониженной жирностью.Противопоказания у зерненого творога те же, что и у обычного: непереносимость, аллергия, заболевания почек.Мягкий творогОтличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за консистенции.— Такой продукт особенно удобен для маленьких детей, а также для приготовления десертов. Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами. Кроме того, это отличное средство для приготовления косметических масок, — подчеркнула диетолог.Творог со сметанойТворог со сметаной представляет собой замечательное сочетание двух полезных продуктов. При этом не стоит злоупотреблять блюдом. Творог со сметаной рекомендуется есть не чаще 3-4 раз в неделю. Также не следует добавлять к ним сахар.Творог с бананомСочетание творога с бананом широко используют в составе диет для похудения. Эти продукты насыщают организм необходимыми белками, углеводами, витаминами и минералами и при этом легко усваиваются и надолго дают ощущение сытости.Однако таким десертом не стоит увлекаться при сахарном диабете, ишемии, повышенной вязкости крови, тромбофлебите, а также людям, которые перенесли инфаркт и инсульт.Творог с заменителем молочного жираЗаменитель молочного жира (ЗМЖ), которого в твороге должно быть не более 50% от общей массы, — это один или несколько видов растительного масла (кукурузное, хлопковое, соевое, рапсовое, подсолнечное). Чистое пальмовое масло, начиная с 2014 года, для изготовления молочной продукции и кондитерских изделий использовать запрещено.Основное противопоказание к творогу с ЗМЖ — индивидуальная непереносимость растительного жира. Кроме того, важно употреблять продукт в умеренных количествах.Замороженный творогЗаморозка — эффективный способ долгосрочного хранения творога. В процессе он сохраняет все свои полезные свойства.Продукт может быть вреден, если имеются заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта. В таких случаях творогом злоупотреблять нельзя. Глазированные сыркиГлазированные сырки промышленного производства делают из творога, сахара, сливочного масла, какао. Также в него добавляют подсластители, ароматизаторы. красители и консерванты. Иногда — кусочки фруктов и ягод.Специалист также отметила, что систематически поедая такие продукты, можно "заработать" ожирение, болезни сердца, повышенный холестерин и массу других проблем со здоровьем.Творог с медом или вареньемТворог с добавлением дополнительных ингредиентов — это творожная масса. Такой молочный десерт особенно любят дети.Когда лучше есть творогТворог утром на завтракСъеденный творог на завтрак способен насытить организм человека на несколько часов, не нанося вреда фигуре и не прибавляя лишних нежелательных килограммов.— В утреннее время поджелудочная железа работает активнее, чем по вечерам, поэтому белковая пища усваивается быстрее и качественнее. А поскольку молочный белок казеин перерабатывается 4-6 часов, постепенно распадаясь на аминокислоты, после его употребления человек чувствует долгую сытость, что актуально перед началом рабочего дня, — отметила врач.Творог на ужин на ночь— Творог 5-9% вполне подходит в качестве перекуса вечером. Садитесь за стол не позже, чем за час до отхода ко сну, а порцию ограничьте 150 граммами. Этот продукт урегулирует уровень инсулина в крови и восполнит недостаток протеинов в мышцах, — рассказала Ирина Королева.От жирного творога на ночь лучше отказаться, особенно тем, кто сидит на диете.Творог при похуденииТворог помогает худеть даже без изнурительных тренировок. Это было доказано в рамках исследования, которое провели в 2015 году.Люди с избыточным весом придерживались низкокалорийной диеты и регулярно ели творог, не занимаясь при этом физическими упражнениями. Другая группа людей придерживалась той же диеты, но занималась фитнесом. В результате вес удалось сбросить людям в обеих группах.Применение в медицинеТворог благодаря своему составу часто используется в косметологии. Его добавляют в маски и обертывания. Продукт является натуральным очищающим и увлажняющим средством, уменьшает преждевременные признаки старения, помогает выровнять тон кожи и устранить пигментацию.При сахарном диабетеМагний в составе творога поддерживает в норме уровень сахара в крови.Перед употреблением продукта диабетикам важно посоветоваться с лечащим врачом.Творог в кулинарииКак правильно выбратьКачественный творог имеет однородный бело-кремовый оттенок, выраженный кисломолочный аромат, без примеси прокисшего молока. Консистенция должна быть жирной, нежной и однородной. Если в твороге есть жидкость, значит, продукт неправильно хранили, и выделилась сыворотка.Как и сколько хранитьОптимальный срок хранения творога в холодильнике составляет 2 дня при температуре от 2 до 8°С. Однако можно хранить продукт и до 4 дней при температуре 0°С.В морозилке срок хранения творога достаточно длительный и зависит от температуры: он -1 до -6°С — до 6 дней, от -12 до -18°С — в течение двух недель. При глубокой заморозке, когда температура в морозильной камере достигает -35°С — 1-2 месяца.ВопросыМожно ли есть творог каждый день?— В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний творог можно есть и каждый день. Регулярное употребление может значительно улучшить состояние всего организма, — заявила Ирина Королева.Какой творог полезнее всего?— Конечно же, максимально натуральный. Самый полезный — сделанный из натурального цельного молока при помощи закваски или сычужных ферментов. Последние стоят достаточно дорого, поэтому и творог из них тоже не может стоить дешево. Хранится он всего несколько дней, — пояснила диетолог.В чем польза и вред творога для пожилых людей?— После 45 лет потребность в кальции возрастает, кости становятся более хрупкими, с годами увеличивается вероятность остеопороза. Людям пожилого возраста желательно регулярно есть творог средней жирности, — отметила специалист.Теряет ли свойства творог при заморозке или запекании?— При тепловой обработке в духовке творог не теряет своих полезных свойств и легко усваивается организмом. Также продукт отлично сохраняет свою пищевую ценность, структуру и вкус при заморозке его в свежем виде, — сообщила медик.Какое время переваривания творога?— На этот процесс влияют такие факторы, как совместимость организма с молочными продуктами, а также возраст человека и состояние здоровья. В среднем творог переваривается примерно два-три часа, — пояснила врач.Какой процент жирности творога самый полезный?— Рекомендуется отдавать предпочтение творогу жирностью от 2% до 9%. Он имеет приятный вкус, консистенцию, а главное, приносит большую пользу по сравнению с обезжиренным продуктом, — отметила врач.Сколько творога можно есть в день взрослому и ребенку?— В среднем взрослому человеку в день можно есть до 200 граммов творога. Ребенку с 6 до 9 месяцев — до 30 грамм, от 9 месяцев до 10 лет — 40-60 грамм. Дети старше 11 лет могут съедать и до 100 грамм творога при желании, отсутствии противопоказаний и хорошем самочувствии. Все индивидуально, — пояснила диетолог.Можно ли есть творог при обострении гастрита?— В таком случае стоит отдать предпочтение только свежему, нежирному творогу. В нем не должно быть консервантов, сахара, соли, фруктовых наполнителей или орехов. Идеальный вариант для больного гастритом — это творожная запеканка или пудинг, — пояснила эксперт.Лучше всего при наличии сомнений проконсультироваться с лечащим врачом.В каком твороге содержится больше белка?— Чем выше жирность продукта, тем меньше содержание в нем белков. Спортсменам я рекомендую полужирный творог (9%). В нем есть не только довольно большое количество белков (примерно 17-19 грамм), но и он хорошо усваивается благодаря жирам, — отметила врач.

https://ria.ru/20210328/moloko-1603170297.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201007/tvorog-1578473850.html

https://ria.ru/20201007/tvorog-1578535200.html

https://ria.ru/20200926/tvorog--1577804776.html

https://ria.ru/20210308/myasnikov-1600328740.html

https://ria.ru/20210304/produkty-1599858120.html

https://ria.ru/20210118/gastrit-1593589743.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1604022893_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_6307b097bc2d4840c598d23f5a68dcf9.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, еда, творог, здоровье - общество, молочные продукты, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь, сколько его можно есть в день взрослому и ребенку, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

Творог — это полезный кисломолочный продукт. Он богат белками, витаминами А, Е, Р, В2, В6 и В12, фолиевой кислотой. Также продукт содержит кальций, железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.

— Особенно творог богат метионином — незаменимой аминокислотой, которая обладает липотропным действием. Она снижает уровень холестерина в организме и, что самое главное, предупреждает ожирение печени, — рассказала РИА Новости врач-диетолог Ирина Королева.

Средние показатели КБЖУ самого популярного творога — 9-процентного — на 100 грамм продукта:

—
калорийность — 159 килокалорий;
—
белки — 16,7 грамма;
—
жиры — 9 грамм;
—
углеводы — 2 грамма.

Калорийность обезжиренного творога — 85 килокалорий на 100 грамм, 5-процентного — 121 килокалория, 18-процентного — 236.

Полезные свойства творога

По словам врача, творог отлично повышает иммунитет.

- В продукте много полезных бактерий, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры. После приема антибиотиков он нормализует пищеварение, — отметила врач.

Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса за счет синтеза серотонина, снижать уровень "плохого" холестерина, уменьшать риск возникновения гипертонии. Благодаря большому количеству кальция он укрепляет костную ткань, защищает кости от переломов, предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза. А содержащийся в продукте магний поддерживает в норме уровень сахара в крови.

Для печени

— Метионин в составе творога помогает печени перерабатывать жиры в организме, способствуя нормальной выработке желчи и выведению вредного излишка холестерина, а также позволяет органу бороться с опасными свободными радикалами и токсинами, оберегая клетки от разрушения, — пояснила диетолог.

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу творога, существует ряд общих противопоказаний для его употребления. Одно из них — персональная непереносимость. Людям с аллергией на молочный белок придется отказаться от этого продукта.

— Также стоит ограничить употребление творога при заболеваниях почек — ввиду высокого содержания белка продукт ощутимо нагружает органы выводящей системы, — подчеркнула специалист.

Также не стоит увлекаться жирным творогом при атеросклерозе и ожирении.

Польза и вред творога для организма женщины

Регулярное употребление творога улучшает здоровье женщин.

- Продукт помогает стабилизировать цикл, а в пременопаузальный период поддерживает гормоны на нужном уровне, — отметила диетолог.

Кроме того, благодаря высокому уровню витамина D и кальция творог в рационе женщин в пременопаузе сводит риск возникновения рака груди к минимуму.

При беременности

Творог очень важен для организма беременной женщины за счет кальция.

— Этот элемент нужен при построении костей и правильного созревания плода в целом. Также он важен и для самой женщины, испытывающей нагрузки во время беременности, — отметила врач.

Продукт содержит фолиевую кислоту, которая содействует правильному формированию иммунной, нервной и кроветворной систем малыша.

В положении лучше всего отдавать предпочтение не слишком жирным видам творога — 5% и 9%.

После 40 лет

В период менопаузы у женщин часто происходят гормональные нарушения, которые вызывают сбои в работе опорно-двигательного аппарата. Одна из частых проблем — постменопаузальный остеопороз, или хрупкость костей. В этот период назначают диету, в которую входит творог.

В 100 граммах кисломолочного продукта содержится 28% суточной нормы кальция. Он положительно влияет на метаболизм и плотность костной ткани.

28 марта 2021, 08:38

Врач развеяла главный миф о пользе молока

Польза и вред творога для здоровья мужчин

— Богатый кальцием, магнием, цинком творог способствует не только укреплению костной ткани, но и мужской потенции, — сообщила эксперт.

Продукт содержит белок казеин, который медленно усваивается и таким образом помогает наращивать мышечную массу. Недаром многие спортсмены употребляют его перед сном.

Польза и вред творога для детей

— Творог относится к продуктам с высокой пищевой ценностью, потому является важным компонентом меню детей, — отметила врач.

Для малышей старше 6-8 месяцев творог служит источником фосфатов и кальция, необходимых для роста и развития костной и мышечной системы. Кальций — обязательный компонент системы свертывания крови, необходимый для процессов возбуждения в нервной системе, сокращения мышечной ткани и метаболизма. Кроме того, творог — источник полноценного молочного белка, молочного жира и витамина B.

Польза и вред видов

Коровий творог

Творог из коровьего молока является самым популярным продуктом на прилавках магазинов — встречается гораздо чаще козьего или овечьего.

— В коровьем твороге в 5 раз больше, чем в козьем, витамина В12. Его недостаток в организме может привести к развитию хронической усталости, малокровия и шизофрении. Кроме того, в нем в 10 раз больше В9 (фолиевой кислоты), отсутствие которого может спровоцировать анемию, атеросклероз, инсульт и инфаркт, нервные расстройства, — отметила врач.

7 октября 2020, 04:00Сказано в эфиреУтром или вечером? Как правильно есть творогТворог – один из самых полезных и популярных кисломолочных продуктов. Но его польза зависит от того, с чем и когда вы его будете есть, рассказала радио Sputnik врач-диетолог Марият Мухина.

Козий творог

Козий творог встречается в супермаркетах реже, однако он не менее полезный, чем коровий.

— В таком продукте содержится больше, чем в твороге из коровьего молока, полезного для костной ткани кальция; калия, обеспечивающего эффективную работу сердечно-сосудистой системы; селена, являющегося мощным антиоксидантом. Также он не вызывает аллергических реакций у тех, кто не переносит белок коровьего молока, — отметила врач.

В козьем твороге больше, чем в коровьем, витамина В6, позитивно влияющего на нервную и иммунную системы и регенерацию тканей, и витамина А, который необходим для хорошего зрения и иммунитета.

При этом важно употреблять продукт в умеренных количествах. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, болезни почек.

Домашний творог

Домашний творог, как и большинство приготовленных своими руками продуктов, более полезен, чем купленный в магазине. Основная причина тому — минимум консервантов и максимальная свежесть блюда.

— Домашний творог получится вкусным и полезным, если вы будете использовать цельное молоко и четко соблюдать процесс приготовления, — пояснила врач.

Обезжиренный творог

— Натурального обезжиренного творога не бывает. Продукт с пометкой "обезжиренный", "нежирный" — это продукт, прошедший химическую обработку, — отметила специалист.

Чем выше жирность творога, тем проще кальцию усвоиться. Минералу для усвоения необходим витамин D, а он является жирорастворимым. Таким образом, из пачки творога с жирностью 9% организм извлечет больше пользы, чем из упаковки с жирностью 3%. Именно поэтому врач рекомендует отдавать предпочтение жирным видам продукта, а не практически обезжиренным.

7 октября 2020, 04:00

С чем лучше есть творог

Зерненый творог

Зерненый (или зернистый, зерновой) кисломолочный продукт, представляющий собой творожные зернышки, — это разновидность творога, чаще всего с пониженной жирностью.

— Такой продукт пользуется популярностью среди людей, следящих за своей фигурой. Характеристики схожи с обычным творогом. Он включает в себя достаточное количество фосфора и кальция, витамины группы B. Полезен людям с заболеваниями ЖКТ и тем, у кого повышен холестерин, — отметила врач.

Противопоказания у зерненого творога те же, что и у обычного: непереносимость, аллергия, заболевания почек.

Мягкий творог

Отличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за консистенции.

— Такой продукт особенно удобен для маленьких детей, а также для приготовления десертов. Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами. Кроме того, это отличное средство для приготовления косметических масок, — подчеркнула диетолог.

Творог со сметаной

Творог со сметаной представляет собой замечательное сочетание двух полезных продуктов.

— Такой тандем широкого набора витаминов и минералов укрепит кости и будет полезен как малышам, так и людям в возрасте. Совместное употребление продуктов нормализует микрофлору кишечника, что, в свою очередь, повысит иммунитет организма. Кроме того, творог со сметаной хорошо помогает выведению токсичных веществ из организма, — отметила врач.

При этом не стоит злоупотреблять блюдом. Творог со сметаной рекомендуется есть не чаще 3-4 раз в неделю. Также не следует добавлять к ним сахар.

26 сентября 2020, 10:16

Названа неожиданная польза творога

Творог с бананом

Сочетание творога с бананом широко используют в составе диет для похудения. Эти продукты насыщают организм необходимыми белками, углеводами, витаминами и минералами и при этом легко усваиваются и надолго дают ощущение сытости.

Однако таким десертом не стоит увлекаться при сахарном диабете, ишемии, повышенной вязкости крови, тромбофлебите, а также людям, которые перенесли инфаркт и инсульт.

Творог с заменителем молочного жира

Заменитель молочного жира (ЗМЖ), которого в твороге должно быть не более 50% от общей массы, — это один или несколько видов растительного масла (кукурузное, хлопковое, соевое, рапсовое, подсолнечное). Чистое пальмовое масло, начиная с 2014 года, для изготовления молочной продукции и кондитерских изделий использовать запрещено.

— К основным положительным качествам ЗМЖ относятся: снижение уровня жиров в организме, нормализация холестерина в крови, высокое содержание витаминов A и E, отсутствие аллергической реакции, а также улучшение состояния здоровья благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот. Однако часто производители "химикат" и добавляют в продукты жиры низкого качества. Такие часто можно встретить в глазированных сырках и творожных массах, — пояснила медик.

Основное противопоказание к творогу с ЗМЖ — индивидуальная непереносимость растительного жира. Кроме того, важно употреблять продукт в умеренных количествах.

Замороженный творог

Заморозка — эффективный способ долгосрочного хранения творога. В процессе он сохраняет все свои полезные свойства.

— Однако повторное замораживание творога недопустимо. Продукт приобретет горький вкус, а количество полезных веществ, витаминов, которые в нем содержатся, будет стремиться к нулю, — пояснила эксперт.

Продукт может быть вреден, если имеются заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта. В таких случаях творогом злоупотреблять нельзя.

Глазированные сырки

Глазированные сырки промышленного производства делают из творога, сахара, сливочного масла, какао. Также в него добавляют подсластители, ароматизаторы. красители и консерванты. Иногда — кусочки фруктов и ягод.

— Несмотря на свойства творога и шоколада, сырки несут больше вреда, чем пользы. Огромное количество сахара и жиров делают этот десерт запретным для диабетиков. Консерванты, увеличивающие срок годности таких батончиков, тоже ненужный для организма компонент. К тому же натуральные составляющие вроде ягод и фруктов часто подменяют синтетическими добавками. А для удешевления сырков вместо сливочного масла в них кладут растительные аналоги, жиры низкого качества, — сообщила диетолог.

Специалист также отметила, что систематически поедая такие продукты, можно "заработать" ожирение, болезни сердца, повышенный холестерин и массу других проблем со здоровьем.

Творог с медом или вареньем

Творог с добавлением дополнительных ингредиентов — это творожная масса. Такой молочный десерт особенно любят дети.

— Польза, которую может принести организму творожная масса, напрямую связана с качеством творога, послужившего основой для ее приготовления. Лучше всего делать такое блюдо дома самостоятельно. Класть в натуральный творог, например, мед или варенье. В магазинной же творожной массе могут быть вредные добавки, — отметила специалист.

Когда лучше есть творог

Творог утром на завтрак

Съеденный творог на завтрак способен насытить организм человека на несколько часов, не нанося вреда фигуре и не прибавляя лишних нежелательных килограммов.

— В утреннее время поджелудочная железа работает активнее, чем по вечерам, поэтому белковая пища усваивается быстрее и качественнее. А поскольку молочный белок казеин перерабатывается 4-6 часов, постепенно распадаясь на аминокислоты, после его употребления человек чувствует долгую сытость, что актуально перед началом рабочего дня, — отметила врач.

Творог на ужин на ночь

— Творог 5-9% вполне подходит в качестве перекуса вечером. Садитесь за стол не позже, чем за час до отхода ко сну, а порцию ограничьте 150 граммами. Этот продукт урегулирует уровень инсулина в крови и восполнит недостаток протеинов в мышцах, — рассказала Ирина Королева.

От жирного творога на ночь лучше отказаться, особенно тем, кто сидит на диете.

8 марта 2021, 09:57

Мясников назвал самые полезные продукты для женщин

Творог при похудении

Творог помогает худеть даже без изнурительных тренировок. Это было доказано в рамках исследования, которое провели в 2015 году.

Люди с избыточным весом придерживались низкокалорийной диеты и регулярно ели творог, не занимаясь при этом физическими упражнениями. Другая группа людей придерживалась той же диеты, но занималась фитнесом. В результате вес удалось сбросить людям в обеих группах.

Применение в медицине

Творог благодаря своему составу часто используется в косметологии. Его добавляют в маски и обертывания. Продукт является натуральным очищающим и увлажняющим средством, уменьшает преждевременные признаки старения, помогает выровнять тон кожи и устранить пигментацию.

При сахарном диабете

Магний в составе творога поддерживает в норме уровень сахара в крови.

— Продукт полезен при диабете II типа, поскольку помогает организму бороться с болезнью и минимизировать ее влияние. Если вы решили включить творог в ежедневное меню, то учитывайте его жирность: она не должна превышать 1,5 %. Продукт с более высокой долей жирности можно употреблять не каждый день и в разумных количествах, — отметила врач.

Перед употреблением продукта диабетикам важно посоветоваться с лечащим врачом.

Творог в кулинарии

Как правильно выбрать

Качественный творог имеет однородный бело-кремовый оттенок, выраженный кисломолочный аромат, без примеси прокисшего молока. Консистенция должна быть жирной, нежной и однородной. Если в твороге есть жидкость, значит, продукт неправильно хранили, и выделилась сыворотка.

— В хорошем твороге содержатся преимущественно натуральные ингредиенты. Это, как правило, молоко, закваска, хлористый кальций и сычужный фермент. Никаких растительных жиров, крахмала, сухого молока, консервантов и сои в списке быть не должно, — подчеркнула врач.

Как и сколько хранить

Оптимальный срок хранения творога в холодильнике составляет 2 дня при температуре от 2 до 8°С. Однако можно хранить продукт и до 4 дней при температуре 0°С.

В морозилке срок хранения творога достаточно длительный и зависит от температуры: он -1 до -6°С — до 6 дней, от -12 до -18°С — в течение двух недель. При глубокой заморозке, когда температура в морозильной камере достигает -35°С — 1-2 месяца.

Вопросы

Можно ли есть творог каждый день?

— В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний творог можно есть и каждый день. Регулярное употребление может значительно улучшить состояние всего организма, — заявила Ирина Королева.

Какой творог полезнее всего?

— Конечно же, максимально натуральный. Самый полезный — сделанный из натурального цельного молока при помощи закваски или сычужных ферментов. Последние стоят достаточно дорого, поэтому и творог из них тоже не может стоить дешево. Хранится он всего несколько дней, — пояснила диетолог.

4 марта 2021, 08:54

Названы продукты, которые можно есть на ночь без вреда

В чем польза и вред творога для пожилых людей?

— После 45 лет потребность в кальции возрастает, кости становятся более хрупкими, с годами увеличивается вероятность остеопороза. Людям пожилого возраста желательно регулярно есть творог средней жирности, — отметила специалист.

Теряет ли свойства творог при заморозке или запекании?

— При тепловой обработке в духовке творог не теряет своих полезных свойств и легко усваивается организмом. Также продукт отлично сохраняет свою пищевую ценность, структуру и вкус при заморозке его в свежем виде, — сообщила медик.

Какое время переваривания творога?

— На этот процесс влияют такие факторы, как совместимость организма с молочными продуктами, а также возраст человека и состояние здоровья. В среднем творог переваривается примерно два-три часа, — пояснила врач.

Какой процент жирности творога самый полезный?

— Рекомендуется отдавать предпочтение творогу жирностью от 2% до 9%. Он имеет приятный вкус, консистенцию, а главное, приносит большую пользу по сравнению с обезжиренным продуктом, — отметила врач.

Сколько творога можно есть в день взрослому и ребенку?

— В среднем взрослому человеку в день можно есть до 200 граммов творога. Ребенку с 6 до 9 месяцев — до 30 грамм, от 9 месяцев до 10 лет — 40-60 грамм. Дети старше 11 лет могут съедать и до 100 грамм творога при желании, отсутствии противопоказаний и хорошем самочувствии. Все индивидуально, — пояснила диетолог.

18 января 2021, 20:44

Все о гастрите: как его распознать и лечить

Можно ли есть творог при обострении гастрита?

— В таком случае стоит отдать предпочтение только свежему, нежирному творогу. В нем не должно быть консервантов, сахара, соли, фруктовых наполнителей или орехов. Идеальный вариант для больного гастритом — это творожная запеканка или пудинг, — пояснила эксперт.

Лучше всего при наличии сомнений проконсультироваться с лечащим врачом.

В каком твороге содержится больше белка?

— Чем выше жирность продукта, тем меньше содержание в нем белков. Спортсменам я рекомендую полужирный творог (9%). В нем есть не только довольно большое количество белков (примерно 17-19 грамм), но и он хорошо усваивается благодаря жирам, — отметила врач.

Польза и вред сметаны

Сметана – один из самых популярных кисломолочных продуктов. Она используется в кулинарии как заправка к салатам, так и в качестве соуса к сладким и не сладким блюдам. Существует много противоречий о воздействии этого продукта на организм человека. Поэтому стоит разобраться подробней, в чем польза и вред сметаны для мужчин и женщин.

Польза сметаны

Сметана, полезна для желудочно-кишечного тракта человека, ведь она способствует пищеварению, улучшает аппетит, помогает бороться с язвой желудка и колитами. Поэтому те люди, которые не могут употреблять молоко должны обратить внимание на сметану, ведь она хорошо усваивается организмом и содержит все полезные вещества характерные для молочных продуктов. Среди них кальций и белок, который являются основными строительными материалами для костей и клеток человека. Сметана будет полезна беременным женщинам, которые часто страдают от нехватки кальция.

Сметана содержит витамины Е, РР. Они укрепляют иммунитет, омолаживают организм. В составе этого продукта есть биотин, который полезен для поддержания молодости кожи и волос.

Витамины группы В, содержащиеся в сметане, полезны для поддержания здоровья нервной системы человека, они поднимают настроение, избавляют от депрессий, улучшают сон, успокаивают.

Сметана — калорийный продукт, но если употреблять ее в малых дозах, то она способна насыщать организм энергией и полезная для спортсменов или людей, работа которых связана с серьезными физическими нагрузками. Сметана может стать заменой покупных сладостей, так как содержит натуральный сахар. И добавляя в нее ягоды, можно получить вкусный десерт для детей.

Существует мнение, что этот продукт влияет благотворно на гормональный фон человека, в частности, она повышает потенцию у мужчин.

Вред сметаны

Польза и вред сметаны для мужчин и женщин, как и других калорийных продуктов, заключается в умеренности употребления. Слишком много сметаны в рационе человека может привести к появлению лишнего веса. Также она увеличивает нагрузку на печень и может нарушить жировой обмен.

Чтобы уменьшит вред сметаны, следует выбирать наименее жирные ее виды. Но обезжиренный вид этого продукта употреблять не стоит, так как она уже не содержит всех полезных веществ свойственных сметане.

Крем полезен? - Диета героев

Сливки - молочный продукт широкого кулинарного применения. Как один из важнейших ингредиентов многих местных блюд, соусов, супов и даже тортов и десертов, он царит на польских столах. По оценкам специалистов молочной отрасли, в 2016 году аж 258 тыс. тонн сливок, а их годовое потребление в Польше на взрослого человека составляет около 5,3 кг. В этой статье мы кратко охарактеризуем его и объясним сомнения, связанные с его оздоровительными свойствами.

Характеристика общих физико-химических свойств сливок

Интересно, что Пол Каррут писал о свойствах этого продукта в 1939 году. По его мнению, самые качественные сливки должны быть однородными, без нежелательных запахов и вкуса; он не должен содержать осадка или инородных тел, а также не должен быть чрезмерно кислым. Как молочный продукт он должен содержать не менее 25% молочного жира (P.Каррут, 1939). Однако сегодня одним из самых популярных и часто используемых видов сливок являются сливки с 18-процентной жирностью в общем составе.

Сметана традиционная состоит из двух ингредиентов - сладких сливок и бактериальных культур. Подкисление сливок не является сложным процессом и заключается в добавлении в него молочнокислых бактерий. Штаммы бактерий, введенные в продукт, влияют на характерный вкус крема и его правильную консистенцию.Из массовых сортов сливок наиболее популярны сливки, приготовленные из обезжиренного молока, смешанного с растительным жиром и бактериальными культурами. Некоторые производители также добавляют в него воду и пищевые добавки. Они служат для получения соответственно более качественных и густых сливок. Эти - в значительной степени - необязательные ингредиенты стабилизируют и улучшают его консистенцию, продлевают срок годности (по данным некоторых исследователей до 31 дня - Л. Литтл, 1967), сохраняют его и предотвращают т. н.синерезис, т. е. коагуляция, свертывание (K. J. Aryana et al., 2017).

Сметана и кисломолочные сливки и их пищевая ценность

Исследователи из Университета Небраски сравнили в своем исследовании сметану и сметану. Их интересовало содержание витамина В, внешний вид, консистенция и вкус обоих видов продукции. Результаты таковы: сметана содержала более высокую концентрацию фолиевой кислоты, имела приятный запах и аромат, а ее подкисленный вариант - по мнению экспертной комиссии - был беднее фолиевой кислотой, имел пресный вкус и гораздо худшую общую оценку. (А.Дж. Кван, 1982). Сметана производится в процессе пастеризации и гомогенизации. Его вкус и текстура изменяются определенными штаммами бактерий (включая Streptococcus cremoris и Leuconostoc crernoris ). Содержание витаминов в сливках может меняться в процессе производства. Молочные культуры синтезируют некоторые витамины из комплекса В и используют их для дальнейшего размножения. Исследователи также доказали отсутствие существенных различий между сметаной и сметаной по биотину, ниацину, пантотеновой кислоте и витаминам В6 и В12 (А.Дж. Кван, 1982).

**Безлактозные сливки типа легкие и их растительные заменители**

Потребление молочных продуктов, в том числе сливок, может периодически вызывать дискомфорт у определенной части общества. Они обусловлены содержанием аллергенов, холестерина и лактозы. Риск потенциального атеросклероза и сердечных заболеваний также способствовал снижению потребления молочного жира в последние десятилетия (L. Ebringer, 2008). Альтернативными и безопасными для здоровья людей с непереносимостью лактозы вариантами молочных продуктов являются продукты типа лайт и без молочного сахара.Помимо этого вида сливок, на прилавках магазинов также можно найти молоко, йогурты и кефиры, не содержащие веществ, раздражающих чувствительный пищеварительный тракт. На рынке молочных продуктов питания есть и чисто растительные заменители сливок. Замена высококачественного животного белка и жира на растительные экстракты влияет не только на цену и себестоимость производства таких сливок, но и меняет технологию их обработки (Х. Крупа, 2011). Кислый привкус и химический состав молочного жира определяют его физические свойства и реакцию на высокие температуры плавления или варки.Более того, по мнению пищевых технологов, альтернативные продукты, используемые в кулинарии вместо традиционных сливок, содержат меньше насыщенных жирных кислот и холестерина и больше моно- и полиненасыщенных жирных кислот. Несмотря на предположение о возможности замены потребления сливок аналогичными растительными продуктами (например, в рационе людей с риском развития ишемической болезни сердца), переваривающие возможности обоих продуктов различны. Ни один из них не содержит омега-3 или омега-6 жирных кислот, снижающих уровень вредного холестерина.С другой стороны, возможность популяризации растительных продуктов со схожими свойствами с традиционными сливками заключается в возможности обогащения этих продуктов дозой витаминов, пробиотиков и минералов. Ученые, ожидая новаторских решений и несмотря на недостаточное количество физических исследований, рекомендуют использовать заменители сливок, особенно если они потребляются в больших количествах.

Полезны ли сливки? Резюме.

Как и другие молочные продукты, сливки являются источником полноценного белка, фосфора, кальция, витаминов группы В и А.Его оздоравливающие свойства зависят от названных микроэлементов. Содержащиеся в креме фосфор и кальций являются строительными блоками здоровых зубов и костей, участвуют в процессах их минерализации, регенерации и реконструкции. Витамины - в т.ч. B12 и B2 – поддерживают процессы пищеварения, поддерживают систему кровообращения и правильную работу центрального нервного центра. Витамин А, в свою очередь, является ценным источником антиоксидантов и каротина – положительно влияет на глаза, волосы, ногти и кожу. Независимо от перечисленных преимуществ для здоровья, сливки следует употреблять в ограниченных количествах.Высокая калорийность продукта (ок. 195 ккал/100 г) и очень большое количество содержащихся в нем насыщенных жиров являются основными противопоказаниями к чрезмерному приему пищи. Потребление сливок должно быть сведено к минимуму, особенно в рационе людей с ожирением, сидящих на диете или борющихся с проблемой поддержания адекватного уровня холестерина в крови, а также - в случае людей с аллергией на молочные белки, непереносимостью лактозы - лучше полностью исключить. Тогда рациональное потребление сливок будет способствовать улучшению общего состояния организма и его функционирования.

Артикул:

1. Т. Изсо, Гий. Каша, Л. Шомоджи, Различия между жирными характеристиками сметаны и аналогов сметаны, Acta Alimentaria, т. 49 (4), стр. 390–397 (2020). AKJournals

2. J. Kwan et al., Сравнительное содержание витаминов группы В и органолептические качества кисломолочной сметаны, 1982 J Dairy Sci 65: 697-701. ScienceDirect

3. P. Carruth, Grading and Marketing Sour Cream, Arkansas, 1939.Университетские библиотеки Digtal Collections

4. J. Aryana, D.W. Olson, 100-летний обзор: йогурт и другие кисломолочные продукты, J Dairy Sci. 2017 декабрь; 100 (12): 9987-10013. ПабМед

5. Л. Литтл, Методы получения подкисленных молочных продуктов. Дж. Молочная наука. 1967, 50: 434–440. ScienceDirect

6. Молочная промышленность. Растущее значение польских производителей в мире. Департамент стратегии и международного анализа, март 2018 г. тел.

7.С. Сакали, Tejgazdaságtan (экономика молочной промышленности). Династия Киадо, Будапешт, 2001 г.

8. D. Haisman, Имитация молочных продуктов , в: J.W. Энциклопедия молочных наук. 2-е изд. , стр. 913-916.

9. H. Krupa et al., Синергия молочных и немолочных ингредиентов или продуктов: обзор . АЯФС, 2011, 5 (16), 817–832.

10. L. Ebringer et al., Благотворное влияние молока и кисломолочных продуктов на здоровье - Обзор . Микробиологическая фольга., 2008, 53 (5), 378–394.

Сливки - свойства, состав и применение сливок

Сливки обычно ассоциируются с жирностью и роскошью - социальные сливки - это чуть ли не социальная элита. Эти ассоциации не случайны и связаны с высокой жирностью и калорийностью сливок. Но достаточно ли этих причин, чтобы избегать сливок?

Сметана в стакане; источник: pixabay.com

Как делают сливки?
Сливки или сливки? Отличия
Альтернативные версии сливок
Пищевая ценность сливок
Сливки на кухне
Сливки да!

Технически сливки представляют собой самый верхний слой сырого молока, собираемый с поверхности вместе со всем жиром.Чаще всего он имеет слегка желтоватый цвет, обусловленный высокой концентрацией липидов, хотя, например, сливки из козьего молока полностью белые.

Как делают сливки?

Раньше сливки действительно собирали из испорченного молока, но это был неэффективный и длительный процесс. Сегодня в массовом производстве используются машины, называемые центрифугами, которые интенсивно центрифугируют молоко. Центробежная сила отделяет частицы жира, которые оседают по окружности центрифуги.Образовавшийся осадок обычно имеет около 70% жира и может составить конкуренцию сливочному маслу.

Современные потребители привыкли к свежему, нейтральному вкусу и аромату молочных продуктов, которые не имеют ничего общего с натуральностью. Для удовлетворения наших требований сливки, отделенные в центрифуге, дегазируются, что устраняет неприятные запахи, и пастеризуются. На более позднем этапе охлажденные сливки часто гомогенизируют для улучшения их консистенции и разбавляют до желаемой плотности и жирности.

В магазинах мы обычно покупаем пастеризованный продукт, предназначенный для кратковременного хранения в холодильнике – до нескольких дней. Однако на рынке также доступна стерилизованная версия крема (метод ультрапастеризации), которая сохраняется до 6 месяцев без каких-либо повреждений! К сожалению, этот прогресс в производстве, результатом которого становится все более приятная консистенция и органолептические качества, имеет и свою цену — сливки обычно дополняют «улучшающими» веществами: эмульгаторами, растительными жирами, модифицированным крахмалом или камедью рожкового дерева.

Сливки или сливки? Отличия

В основном мы различаем два основных вида крема - сладкий, общеизвестный сливочный и кислый. Последний является результатом дополнительного брожения получают из центрифуги сливок, в которую добавляют специальную закваску и листья для созревания. Через 20 часов сливки охлаждают и процесс брожения прерывается.

Кислый сливки обычно более густые, часто гомогенизированные и промытые только кислое, но часто слегка солоноватое, сырное послевкусие.В магазинах чаще всего встречается в виде жирности 12% и 18%. Реже встречается обезжиренная версия с содержанием 9%. толстый.

Сладкие сливки не содержат сахара, а их слегка сладковатый вкус обусловлен молочным сахаром, содержится в естественном виде в молоке. Крем также продается в варианты 9%, 12% и 18%, а также в специальной жирной версии, т.н. кремовые торты (от 30 до 36%). Последние можно взбить во взбитые сливки - при энергичном взбивании венчиком частицы жира образуют структуру, в которой задерживаются пузырьки воздуха, удваивая объем исходной партии.

Бидоны молочные - сливки - один из основных продуктов молочной промышленности; источник: pixabay.com

Альтернативные варианты сливок

Сметана, из-за ее жирности и содержания аллергенного коровьего белка, не всем можно есть. Поэтому на рынке появляются альтернативные продукты, которые можно взаимозаменяемо использовать в рецептах с использованием сливок. Козьи сливки чрезвычайно густой, бархатистой консистенции до сих пор относительно редко встречаются на прилавках магазинов.Для людей, страдающих пищевой непереносимостью, также делают сливки из коровьего молока, но без лактозы.

Веганам и тем, у кого аллергия на коровий белок, также можно рекомендовать кремы из растительного молока. Они вовсе не такая уж и новинка — сое более 80 лет и, что интересно, родом с территории бывшего Советского Союза. Также можно купить кокосовые, овсяные и рисовые сливки – все они обладают отбеливающими свойствами, но, к сожалению, по вкусу явно отличаются от классических сливок.

Фото. 6 Диаграмма, показывающая пищевую ценность сметаны 18% в % от суточной нормы на 100 г продукта; собственное исследование на основе Nutritiondata.self.com

Пищевая ценность сливок

Как это просто понимать, что сливки не входят в число любимых продуктов диетологов, которые обычно рекомендуют заменить его натуральным йогуртом для тех, кто худеет. К сожалению, вкус точно не тот и не всегда на этом стоит экономить.

Калорийность сливок, очевидно, зависит от их жирности - 12% составляет 134 ккал на 100 г продукта, 18% - 186 ккал, а 30% - целых 291 ккал! В основном сливки однако мы используем его на ложках, поэтому, как легко посчитать, он невелик нагрузку на энергетический баланс, особенно по сравнению, например, спиво или картофель фри.

Крем, однако, имеет и свои преимущества, которые нельзя недооценивать в погоне за стройной фигурой:

Что интересный, даже относительно высокий уровень насыщенных жиров в сливки не должны быть плохими новостями. В последние годы ученые они все больше подчеркивают пагубное влияние сахара на уровень холестерина и здоровье сердца, в то же время отказываясь от молочных продуктов с высоким содержанием жира. По мнению ирландских исследователей, наша современная диета слишком богата углеводами. вызвало массовую эпидемию сахарного диабета 2 типа.Измените соотношение сторон с помощью заменить половину порции пасты на тарелке несколькими ложками настоящей Между тем сливки очень положительно влияют на обмен веществ. Аппетит удовлетворяется дольше, а уровень инсулина он не так быстро растет. Более того, крем получается даже самое жирное полезнее сливочного масла, потому что оно помогает контролировать уровень холестерина, влияя на экспрессию генов!

Сливки взбитые - готовятся из жирных сливок с наивысшей жирностью; источник: pixabay.comcom

Сливки на кухне

К счастью, вам не нужно убеждать поваров потреблять сливки, которые веками использовали сливочно-молочные продукты для приготовления лучших соусов. Во французской, скандинавской и польской кухне сливки, особенно в кислом варианте, являются ингредиентом многих легендарных блюд. В нашей стране ее используют в первую очередь для приготовления салата из огурцов, подачи пельменей или для забеливания супов, а вот в Мексике, например, густую сметану подают в качестве добавки к таким острым блюдам, как тако или лепешка.

Паста с клубникой и сливками

Ингредиенты:

Приготовление:
Отварить макароны до мягкости и слить воду. Выложить на тарелку, посыпать толченым творогом, полить сливками, сверху положить нарезанную клубнику. Полейте все блюдо тонкой струйкой кленового сиропа, как вам нравится.

Гратен из батата

Ингредиенты:

Приготовление:
Очищенный батат нарезать тонкими ломтиками.На сковороде обжарить масло, чеснок и соль. Добавить муку и тщательно перемешать, затем постепенно добавить сливки, все время помешивая. Доведите до кипения и помешивайте, пока не загустеет. Приправьте солью по вкусу. Выложите половину картофеля в жаропрочную посуду и залейте половиной соуса. Повторяем то же самое со вторым слоем. Выпекать 30 минут под крышкой при температуре 190°С. Затем снять крышку, посыпать сыром и тимьяном и запекать еще 15 минут.

Сметана да!

Как видите, сливки можно использовать в сладких и соленых блюдах, на обед и на десерт, а залог успеха, конечно же, в умеренности - не обязательно есть их каждый день.При приготовлении со сливками помните, что во избежание закипания сливки следует смешать с небольшим количеством теплого соуса или супа, а затем влить в кастрюлю. Стоит хорошо охладить густые сливки перед взбиванием, чтобы добиться идеальной консистенции!

Густая сметана в качестве соуса; источник: pixabay.com

Ekologia.pl (Агата Павлинец)

Библиография

«https://health.usnews.com/wellness/food/articles/2016-10-28/5-reasons-to-start -употребление-полножирных-молочных-согласно-науке»; дата обращения: 2018-10-10
«https://livbynature.com/масло-против-сливок-не-все-молочные-жиры-равны/»; дата доступа: 2018-10-10
«http://www.legendairy.com.au/dairy-foods/dairy-products/cream»; дата доступа: 2018-10-10
«https://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/cheese-heart-disease-healthy-fats-nasati-fat -diet-a7470886.html "; дата доступа: 2018-10-10
«https://www.dairygoodness.ca/recipes/milk-products/cream»; дата доступа: 2018-10-10

Сливки - свойства, состав и применение сливок

Сливки обычно ассоциируются с жирностью и роскошью - социальные сливки - это чуть ли не социальная элита. Эти ассоциации не случайны и связаны с высокой жирностью и калорийностью сливок. Но достаточно ли этих причин, чтобы избегать сливок?

Сметана в стакане; источник: pixabay.com

Как делают сливки?
Сливки или сливки? Отличия
Альтернативные версии сливок
Пищевая ценность сливок
Сливки на кухне
Сливки да!

Как делают сливки?

Сливки или сливки? Отличия

Бидоны молочные - сливки - один из основных продуктов молочной промышленности; источник: pixabay.com

Альтернативные варианты сливок

Пищевая ценность сливок

Крем, однако, имеет и свои преимущества, которые нельзя недооценивать в погоне за стройной фигурой:

Сливки взбитые - готовятся из жирных сливок с наивысшей жирностью; источник: pixabay.comcom

Сливки на кухне

Паста с клубникой и сливками

Ингредиенты:

Гратен из батата

Ингредиенты:

Сметана да!

Густая сметана в качестве соуса; источник: pixabay.com

Ekologia.pl (Агата Павлинец)

Библиография

«https://health.usnews.com/wellness/food/articles/2016-10-28/5-reasons-to-start -употребление-полножирных-молочных-согласно-науке»; дата обращения: 2018-10-10
«https://livbynature.com/масло-против-сливок-не-все-молочные-жиры-равны/»; дата доступа: 2018-10-10
«http://www.legendairy.com.au/dairy-foods/dairy-products/cream»; дата доступа: 2018-10-10
«https://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/cheese-heart-disease-healthy-fats-nasati-fat -diet-a7470886.html "; дата доступа: 2018-10-10
«https://www.dairygoodness.ca/recipes/milk-products/cream»; дата доступа: 2018-10-10

Сливки - свойства, состав и применение сливок

Сливки обычно ассоциируются с жирностью и роскошью - социальные сливки - это чуть ли не социальная элита. Эти ассоциации не случайны и связаны с высокой жирностью и калорийностью сливок. Но достаточно ли этих причин, чтобы избегать сливок?

Сметана в стакане; источник: pixabay.com

Как делают сливки?
Сливки или сливки? Отличия
Альтернативные версии сливок
Пищевая ценность сливок
Сливки на кухне
Сливки да!

Как делают сливки?

Сливки или сливки? Отличия

Бидоны молочные - сливки - один из основных продуктов молочной промышленности; источник: pixabay.com

Альтернативные варианты сливок

Пищевая ценность сливок

Крем, однако, имеет и свои преимущества, которые нельзя недооценивать в погоне за стройной фигурой:

Сливки взбитые - готовятся из жирных сливок с наивысшей жирностью; источник: pixabay.comcom

Сливки на кухне

Паста с клубникой и сливками

Ингредиенты:

Гратен из батата

Ингредиенты:

Сметана да!

Густая сметана в качестве соуса; источник: pixabay.com

Ekologia.pl (Агата Павлинец)

Библиография

«https://health.usnews.com/wellness/food/articles/2016-10-28/5-reasons-to-start -употребление-полножирных-молочных-согласно-науке»; дата обращения: 2018-10-10
«https://livbynature.com/масло-против-сливок-не-все-молочные-жиры-равны/»; дата доступа: 2018-10-10
«http://www.legendairy.com.au/dairy-foods/dairy-products/cream»; дата доступа: 2018-10-10
«https://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/cheese-heart-disease-healthy-fats-nasati-fat -diet-a7470886.html "; дата доступа: 2018-10-10
«https://www.dairygoodness.ca/recipes/milk-products/cream»; дата доступа: 2018-10-10

Сметана - состав, виды и пищевая ценность

Сметана - способ производства

Сливки изготовлены из центрифугированного молока. В прошлом этот процесс был длительным, хотя благодаря техническим достижениям сейчас используются специальные машины. Они предназначены для отделения частиц жира. Таким образом, содержание этого соединения в продукте можно свободно изменять. Затем для получения белого цвета и нейтрального вкуса его дегазируют и пастеризуют – так можно избавиться от неприятного, резкого запаха.Мало кто знает, что структура и запах крема однозначно отличаются от того, что ваще можно найти в магазинах.

Сметана - состав

Сливки должны содержать не менее 12% жира и иметь однородную кремообразную консистенцию. В 100 г этого продукта содержится:

белок - 2,44 г,
углеводы – 4,63 г,
жир - 19,35 г,
холестерин - 59 г.

Стоит добавить, что в составе сливок также различают жирные кислоты:

насыщенный,
мононенасыщенный,
полиненасыщенный.

Насыщенные жирные кислоты стоят на первом месте, поскольку составляют подавляющее большинство в этой группе. Они в первую очередь отвечают за обеспечение организма человека энергией, но также выполняют несколько других функций:

они растворяют витамины, которые также присутствуют в сливках,
способствуют формированию жировой ткани,
регулируют гормональный баланс организма,
защитить внутренние органы от повреждений.

Следует, однако, отметить, что их чрезмерное потребление влечет за собой ряд серьезных последствий. Насыщенные жирные кислоты могут способствовать ишемической болезни головного мозга, сердечным приступам, атеросклерозу или сосудистым синдромам.

См. : Скир - состав, пищевая ценность, полезные для здоровья свойства

Сметана - витамины и минералы

Благодаря тому, что сливки содержат высокий процент жирности, они являются прекрасным транспортом для витаминов и минералов, которые также входят в его состав.А именно:

витамин А,
витамины группы В,
витамин C,
Витамин Д,
витамин Е,
витамин К.

Витамины являются важными компонентами человеческого организма, поэтому любой продукт, содержащий их, ценен.Витамин А отвечает за поддержку процессов зрения, и его дефицит может привести, среди прочего, к «куриной слепоте», то есть к ухудшению зрения после наступления темноты. С другой стороны, витамины группы В отвечают за правильное функционирование сердца и системы кровообращения. Витамин С является одним из наиболее важных для правильной работы иммунной системы и защиты организма от различных инфекций.

Огурцы злаковые – пищевая ценность, калорийность, полезные свойства

Другие витамины также играют важную роль, например, они отвечают за нормальное развитие костей, заживление ран или правильное свертывание крови. Дополнительно крем содержит минеральный комплекс . А это:

кальций,
натрий,
фосфор,
калий,
магний,
утюг,
цинк,
медь,
селен.

Кальций, возглавляющий этот список, в первую очередь отвечает за правильное развитие костей и способствует быстрому заживлению ран. Натрий, с другой стороны, помогает регулировать водно-электролитный баланс. Все эти витамины и минералы играют очень важную роль в правильном функционировании организма. Вот почему стоит приобрести ценные продукты, которые позволят вам восполнить суточную потребность в самых важных ингредиентах, одним из которых могут быть сливки.

Виды крема

В зависимости от концентрации жира сливки используются по-разному. В настоящее время на польском рынке можно выделить:

Сливки 9% - это подходящая версия крема для людей, которые заботятся о своих линиях. Его добавляют в блюда или после загустения используют для приготовления различных видов соусов и дип-дипов.
Сливки 12% - прекрасно сочетается с летними салатами, которые многие называют сметанными.
Сметана 18% - чаще всего используется для загущения супов, он же сметана.
Сметана 22 процента - предназначен для приготовления соусов благодаря своей консистенции.
Сливки 30% - идеально подходит для приготовления десертов. Часто называют сливочным .
Сливки 36% - самый плотный из перечисленных кремов. Также подходит для десертов, модель подходит для взбивания.

Храните все перечисленные кремы в холодильнике. Срок годности в данном случае очень важен, так как по его истечении кремообразная консистенция может быть нарушена, и тогда крем уже не пригоден к употреблению.После вскрытия тары его следует держать только в холодильнике – максимум двое суток.

Читайте также : Как хранить остатки еды в холодильнике?

Сметана и диета для похудения

К сожалению, крем не рекомендуется людям на диете для похудения. Из-за высокого содержания животного жира это может повлиять на накопление жировой ткани вокруг живота и брюшины.В качестве замены сливок диетологи рекомендуют кефир, йогурт или пахту. Это так называемые более скудные аналоги, наиболее близкие по текстуре и составу.

Молочные продукты, полученные ферментацией, могут быть источником пробиотических бактерий. Альтернативными источниками этих бактерий являются добавки, такие как пробиотик Epic Pro 25 или пробиотик Lactibiane ALR для аллергиков.

Кому не стоит тянуться к крему?

Сливки не следует употреблять в первую очередь людям с аллергией на коровье молоко, поскольку оно является основным ингредиентом, используемым при их производстве. Аллергия на молоко — одна из самых неприятных пищевых непереносимостей. Людям, страдающим этим недугом, необходимо тщательно выбирать свой рацион, исключая множество продуктов. Эта аллергия в основном затрагивает белки, которые входят в состав молока и на них реагирует иммунная система. Это состояние вызывает ряд неприятных симптомов, таких как:

изменения кожи,
боль в животе,
метеоризм
диарея
запор
ощущение полноты в желудке.

Недиагностированная аллергия может существенно снизить качество жизни пациента, поэтому важно обратиться к специалисту для дальнейшей диагностики после выявления первых симптомов. Чаще всего медикаментозное лечение в таких случаях не требуется. Достаточно сбалансированной диеты, исключающей аллерген. К сожалению, белки не теряют своих сенсибилизирующих свойств даже после термической обработки .

Аллергия на молоко чаще всего диагностируется у детей или младенцев в возрасте до 3 лет.Это связано с тем, что такой молодой организм еще недостаточно развит и риск аллергии на какой-то компонент пищи гораздо выше, чем у взрослого человека. Также стоит добавить, что аллергия может иметь генетические детерминанты. Симптомы более вероятны, когда хотя бы один из родителей болеет этим заболеванием.

Отъезд : Элиминационная диета и пищевая непереносимость. Кому следует отказаться от глютена?

Еще одним людям, которым следует значительно сократить потребление сливок, являются люди, страдающие от непереносимости лактозы .Этот недуг часто путают с аллергией, но по сути это недостаток в организме лактазы, которая необходима для переваривания молочнокислого фермента. Симптомы непереносимости очень похожи на симптомы, вызванные аллергией на коровье молоко, поэтому для постановки точного диагноза необходим визит к врачу. В этом случае также очень редко начинают медикаментозное лечение, хотя может потребоваться посещение врача-диетолога, который поможет составить индивидуальное меню.

Преимущества употребления сливок

Хотя есть большая группа людей, которым, к сожалению, следует исключить сливки из своего рациона, нельзя отрицать, что есть и польза от употребления сливок.

При систематическом приеме укрепляет иммунитет.
Снижает уровень глюкозы в крови, что очень важно в рационе диабетиков.
Усиливает рост волос и ногтей.
Предотвращает анемию за счет повышения гемоглобина.

Умеренность очень важна при введении сливок в рацион. Потребление крема в рекомендуемых дозах не обязательно приводит к серьезным последствиям. Несмотря на то, что он содержит высокий уровень жира, в малых дозах он безвреден.

Читать : Семь продуктов, которые дольше всех остаются в кишечнике

Сметана в рационе диабетика

Сахарный диабет — это заболевание поджелудочной железы, при котором нарушается выработка инсулина. Люди с диабетом должны внимательно следить за своим питанием с точки зрения питательных веществ.Молочные продукты, в том числе сливки, не возбраняются, хотя следует помнить несколько правил безопасности.

Во-первых, молочные продукты не должны появляться в меню чаще двух раз в день . Содержание жира также важно. В этом случае диабетику следует выбирать крем с меньшим содержанием липидов. Также следует обратить внимание на общее потребление дневных углеводов, ведь сливки, помимо жира и белка, еще их содержат – их следует включить в суточный баланс.Последнее правило, на которое должны обратить внимание диабетики, — это не есть молочные продукты натощак, так как они могут опасно поднять уровень глюкозы в крови. Рекомендации могут различаться в зависимости от типа диабета, поэтому обратитесь к врачу за консультацией специалиста.

Отъезд : Диета при диабете 2 типа – какой она должна быть?

Сливки сами по себе не являются опасным продуктом. Если нет симптомов аллергии или непереносимости лактозы - нет противопоказаний к ее употреблению. Более того, регулярное употребление его в определенных количествах может оказать ряд положительных эффектов на организм. Самое главное – помнить об умеренности и не превышать ежедневное потребление сливок и других продуктов животного происхождения. Спрос на энергетическую ценность возрастает при повышенных физических нагрузках, поэтому люди, регулярно тренирующиеся, могут позволить себе больше потреблять этот продукт.

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

90 240

7 неприятных вещей, которые могут случиться после употребления сыра

Сыр – один из самых популярных продуктов питания в Польше и во всем мире.Он предлагает множество вариантов и вкусов. С другой стороны, его ...

Адриан Домбек

Сгущенное молоко - состав, пищевая ценность, полезные свойства

В коробке, в банке или в тюбике – сгущенка все чаще встречается в польской кухне.Его добавляют в супы, соусы, черный кофе, а также десерты...

Паулина Цивка

Простокваша - способ приготовления, действие, полезные свойства

Простокваша - молочный продукт, полученный путем сквашивания свежего непастеризованного коровьего, козьего или овечьего молока.Он известен своим ...

Марика Бентковска

Скир - состав, пищевая ценность, оздоровительные свойства.

Skyr — это сытная и все более популярная закуска, которая по вкусу чем-то похожа на натуральный йогурт.Этот молочный продукт происходит из ...

Ядвига Гоневич

Молозиво — что это такое, свойства и применение

Молозиво в последние годы становится все более популярным среди людей как продукт питания.Благодаря своим полезным для здоровья свойствам он приобретает ...

Маржена Май

Гомогенизированный сыр – это полезно? Питательные и полезные свойства гомогенизированного сыра

Гомогенизированный сыр – популярный продукт, который ассоциируется в основном с обедом.Производители рекламируют его как сытный перекус между приемами пищи, ...

Александра Ковалевская

Молочнокислое брожение - бактерии на страже здоровья

Молочнокислое брожение, бактерии, пробиотики – это термины, с которыми можно столкнуться не только в школе.Они касаются химических процессов, которые не только ...

Катажина Рохович

.90 000 Сметана – пищевая ценность, калорийность и применение Сливки

— верхний слой сырого молока, собранный с его поверхности, популярный пищевой продукт, который широко используется на кухне. Как это делается и как выглядит? Для чего его использовать? Какова его пищевая ценность. Полезен ли крем?

Смотреть фильм: "Что происходит, когда мы едим еду?"

1.Что такое сливки?

Сливки — молочный пищевой продукт. Он сделан из сливок, которые получают из верхнего слоя центрифугированного цельного молока. Название зарезервировано исключительно для продуктов из молока животных.

Как выглядят сливки? Продукт имеет густую однородную консистенцию без признаков отделения сыворотки, светло-кремового или кремового цвета. Из-за высокого содержания жира он является носителем вкуса.

2. Виды сливок

Сливки бывают двух видов: сладкие (называемые сливками) и кислые , являющиеся результатом дополнительного брожения. Сметана обычно более густая, часто гомогенизированная. Имеет кисловатое, часто слегка солоноватое послевкусие. Чаще всего встречается в виде 12% сливок и сливок 18% жирности (сливки 18%).

Сладкие сливки не содержат добавленного сахара. Его слегка сладковатый вкус обусловлен молочным сахаром, естественным образом содержащимся в молоке. Вы можете купить его в нескольких вариантах, в виде крема: 9%, 12%, 18%, а также в виде "сливок" - это 30% или до 36% сливок.

3. Производство сливок

Как делают сливки? Раньше его получали из верхнего слоя молока, оставленного при умеренной температуре до отстоя. В настоящее время машины под названием центрифуги используются для массового производства.

Сливки получают в процессе центрифугирования молока с добавлением молочнокислых бактерий (для подкисления и сгущения). Сливки, используемые для производства сливок, могут быть пастеризованы или гомогенизированы и пастеризованы.

Готовый крем упаковывают в пластиковые стаканчики или картонные коробки. В магазинах можно купить пастеризованный продукт, который нужно выдержать в холодильнике непродолжительное время. Также доступна стерилизованная версия крема (UHT), которая имеет более длительный срок хранения и не требует специального хранения.

При выборе крема стоит обращать внимание не только на его тип, а значит и на назначение, но и на состав . Он должен быть как можно короче (сливки и культуры молочнокислых бактерий).

Не рекомендуется наличие таких добавок, как загустители (желатин, гуаровая камедь), сухое молоко, модифицированный крахмал, эмульгаторы, красители.

4. Полезные свойства сливок

Сливки

, как и другие молочные продукты, являются хорошим источником полноценного белка , кальция, фосфора, витамина А и витаминов В2 и В12.

К сожалению, это высококалорийный продукт .В нем много насыщенных жирных кислот и холестерина. А это значит, что это может негативно сказаться на вашем здоровье. Вот почему вы должны потреблять его в умеренных количествах.

От сливок необходимо отказаться аллергикам с повышенной чувствительностью к белкам коровьего молока, а тем, кто сидит на диете для похудения, борется с лишним весом и ожирением, с сердечно-сосудистыми заболеваниями, необходимо ограничить.

Сливки

обычно можно заменить простым йогуртом . Существуют также альтернативные версии сливок, такие как козьи сливки, безлактозные сливки из коровьего молока или растительные сливки, включая веганские сливки (например,кокосовый крем).

5. Калорийность и пищевая ценность сливок

Сливки не являются диетическим продуктом. На 100 г:

Сливки 12% обеспечивают 134 ккал,
сливки 18% - 186 ккал,
сливки 30% - 290 ккал.

Порция 100 г сливок также:

2,44 г белка,
19,35 г жира, в том числе: насыщенных жирных кислот 10,140 г, мононенасыщенных жирных кислот 4,594 г и полиненасыщенных жирных кислот 0,800 г,
4,63 г углеводов,
59,0 г холестерина.

Крем также содержит минералов , таких как:

калий 125,0 мг,
кальций 101,0 мг,
фосфор 76,0 мг,
натрий 31,0 мг,
магний 10,0 мг,
железо 0,07 мг,
цинк 0,33 мг,
медь 0,018 мг,
селен 3,7 мкг.

Продукт также содержит витамины :

витамин А 124,0 мкг,
витамин К 1,5 мкг,
витамин B1 0,020 мг,
витамин B2 0,168 мг,
витамин B3 0,093 мг,
витамин B6 0,041 мг,
витамин B12 0,21 мкг,
пантотеновая кислота 0,472 мг,
фолаты 6,0 мкг,
витамин С 0,9 мг,
витамин Е 0,38 мг.

6. Использование крема

Сливки используются на кухне. Это популярное дополнение ко многим блюдам, как стойким, так и сладким, подается горячим и холодным. Сладкие сливки чаще всего используются в тортах и десертах.

Кислый обычно добавляют в супы и тушеные блюда, соусы и подливы, а также в салаты, салаты и салат из огурцов. Его также можно подавать к готовым блюдам, например, к запеченному картофелю, картофельным оладьям, оладьям или кнедликам.

Что нужно помнить при использовании сливок на кухне? Чтобы избежать переваривания, рекомендуется смешать его с небольшим количеством теплого супа или соуса, а затем вылить в кастрюлю. В свою очередь, чтобы взбитые сливки были успешными, сливки должны быть тщательно охлаждены.

Śmietana – wartości odżywcze, kalorie i zastosowanie

Сметана – пищевая ценность, калорийность и применение (адобесток) .

Сколько калорий в сливках 12% жирности? Проверьте калории, свойства и рецепты - Bonavita.pl

Сливки - молочный продукт, накапливающийся в верхних слоях центрифугированного цельного молока. Затем он подвергается процессу молочнокислого брожения, в результате чего образуется готовая сметана. Этот продукт используется для производства многих других продуктов, таких как сливочное масло. Его используют на кухне с древних времен. Сливки, продаваемые в магазинах, пастеризуют при 95 градусах Цельсия.Это продлевает срок его хранения, убивая любые микробы.

Крем - Свойства

В продаже имеются сливки различной жирности. Это высококалорийный продукт. Он содержит много жиров и холестерина, которые в чрезмерных количествах вредят организму. Сливки следует есть только изредка. Сливки 18% содержат 190 калорий в 100 граммах. Однако исследование, опубликованное в Европейском журнале питания, показывает, что молочные продукты с высоким содержанием жира не способствуют риску ожирения.Это объясняется наличием в этих продуктах руменовой кислоты, вещества, которое в настоящее время используется в синтетических пищевых добавках, способствующих снижению веса. Исследования по этому вопросу все еще продолжаются. Однако факт заключается в том, что CLA улучшает работу иммунной системы и снижает уровень сахара в крови.

Сливки – источник ценного белка. Также в нем содержится витамин А. Именно она влияет на правильное функционирование органов зрения, а также на рост эпителиальной ткани.Крем содержит полезные штаммы бактерий, которые облегчают переваривание белков и укрепляют иммунитет организма, помогая восстановить правильную кишечную бактериальную флору. Его употребление рекомендуется в случае антибактериальной терапии.

Сливки натуральные, не пастеризованные, содержат много витаминов, особенно В2, В12, А, Е и РР. Благодаря наличию в его составе природных бактерий, в таком виде он очень легко усваивается организмом человека. Не рекомендуется есть его при повышенной чувствительности желудка, повышенной кислотности и язве.

Крем - Применение

Сливки

используются по-разному в зависимости от процентного содержания жира в них. Продукты с наибольшим содержанием жирных кислот являются основой для приготовления взбитых сливок, различных видов кремов для тортов и десертов. Сливки 18 и 12% используют как добавку к супам, как основу для салатов и острых соусов. Не употребляйте его слишком много, вы можете заменить его натуральным йогуртом или кефиром.

Обратите внимание на состав крема, указанный на упаковке, так как некоторые производители добавляют в крем дополнительные загустители.Сливки должны иметь однородную, бархатистую консистенцию и слегка кисловатый вкус. Виды, предназначенные для десертов (30 и 36%), однозначно более сладкие. Сливки также выпускаются в виде готового к употреблению аэрозольного продукта, но в таком виде в нем много сахара и консервантов. Взбитые сливки можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Крем-припарка — домашнее средство от болезненных солнечных ожогов. Они приносят облегчение раздраженной коже и ускоряют заживление ран.

4,7/5. Было подано 6 голосов.

Корзина

Корзина

Польза сметаны для организма

Польза сметаны

калорийность и свойства. Польза и вред сметаны

Свойства сметаны

Польза сметаны

Вред сметаны

Калорийность сметаны 206 кКал

Рецепты с сметаной

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность и состав сметаны

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Закваски для сметаны

Немного истории

Польза сметаны

Настоящая сметана в домашних условиях

Сметана, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!

польза и вред творога для организма

Состав и калорийность

Полезные свойства творога

Для печени

Вред и противопоказания

Польза и вред творога для организма женщины

При беременности

После 40 лет

Польза и вред творога для здоровья мужчин

Польза и вред творога для детей

Польза и вред видов

Коровий творог

Козий творог

Домашний творог

Обезжиренный творог

Зерненый творог

Мягкий творог

Творог со сметаной

Творог с бананом

Творог с заменителем молочного жира

Замороженный творог

Глазированные сырки

Творог с медом или вареньем

Когда лучше есть творог

Творог утром на завтрак

Творог на ужин на ночь

Творог при похудении

Применение в медицине

При сахарном диабете

Творог в кулинарии

Как правильно выбрать

Как и сколько хранить

Вопросы

Можно ли есть творог каждый день?

Какой творог полезнее всего?

В чем польза и вред творога для пожилых людей?

Теряет ли свойства творог при заморозке или запекании?

Какое время переваривания творога?

Какой процент жирности творога самый полезный?

Сколько творога можно есть в день взрослому и ребенку?

Можно ли есть творог при обострении гастрита?

В каком твороге содержится больше белка?

Польза и вред сметаны

Польза сметаны

Вред сметаны

Крем полезен? - Диета героев

Характеристика общих физико-химических свойств сливок

Сметана и кисломолочные сливки и их пищевая ценность

Безлактозные сливки типа легкие и их растительные заменители

Полезны ли сливки? Резюме.

Сливки - свойства, состав и применение сливок

Как делают сливки?

Сливки или сливки? Отличия

Альтернативные варианты сливок

Пищевая ценность сливок

Сливки на кухне

Сметана да!

Библиография

Сливки - свойства, состав и применение сливок

Как делают сливки?

**Безлактозные сливки типа легкие и их растительные заменители**