8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Помидоры на зиму в кастрюле как бочковые


Бочковые помидоры в пластиковом ведре

Надеюсь, уже все успели заквасить бурые помидоры на зиму в банках? Холодная закуска, которой можно будет насладиться в зимнее время (не открывать же закатки раньше времени?).

Сегодня мы поделимся рецептом Leno4ki98, которая предлагает приготовить бочковые помидоры в пластиковом ведре или любой пластиковой таре, рецепт, как у мамы.

Бочковые помидоры по маминому рецепту! Пальчики оближешь!

Знаете, чего не хватает человеку в большом городе, где нет своего огорода, свежего воздуха и маминого варенья? А не хватает ему вкусных и ароматных бочковых помидор! Оказывается для приготовления бочковых помидор вовсе не обязательно иметь бочку! Достаточно запастись вдохновением и подождать 2-3 недели.

Для приготовления бочковых помидор можно использовать любое ведро. Количество ингредиентов зависит от количества жидкости. На пятилитровое ведро воды мне понадобилось:

  • 2,5 кг средних помидор,
  • корень хрена (1 штука),
  • укроп и петрушка (большой пучок),
  • перец горький (1 штука),
  • перец сладкий (2 штуки),
  • чеснок (по вкусу),
  • специи (перец горошком, соль, сахар).

В 5 литрах теплой воды растворяем 150 г соли и 100 г сахара.

Пока рассол остывает, мы в это время укладываем помидоры в нашу импровизированную бочку. Я укладывала все ярусами (помидоры, зелень, специи, снова помидоры), что можно увидеть на фотографиях.

После того, как мы залили рассол, необходимо придавить наши помидоры чем-нибудь тяжелым (у меня для этого используется кирпич, поверх тарелки). Убираем наши помидоры в прохладное место и 2 недели наслаждаемся невероятным ароматом! Через две недели, не раньше, бочковые помидоры можно будет попробовать. Если они покажутся вам слишком солеными, то оставьте их кваситься еще на недельку, затем снова снимите пробу.

Если через какое-то время вы заметили на поверхности ведра плесень или мутную воду с налетом — все в порядке, снимите ложкой аккуратно плесень или пену и поставьте помидоры кваситься дальше.

Храните бочковые помидоры в пластиковом ведре или другой таре обязательно в прохладном месте: в холодильнике, в подвале или на улице. Но следите за тем, чтобы не было минусовой температуры, иначе текстура упругих помидоров изменится, да и вкусовые качества пострадают.

Приятного аппетита!

Помидоры бочковые без уксуса ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В конце дачного сезона у нас как правило остаётся большое количество зелёных помидор, которые дозревают, лёжа в сетках. Какую-то часть мы съедаем, делая ежедневно полезный салат, а часть помидор зачастую пропадает. А ведь не хочется, чтобы такие вкусные и полезные домашние овощи, выращенные своими руками были подвергнуты выбрасыванию. Так вот, моя мама предлагает очень простой и вкусный рецепт приготовления бочковых помидор, которые получаются настолько вкусными, что от них потом не оторваться. И так, сегодня мы расскажем, как приготовить домашние бочковые помидоры в вёдрах или банках на зиму. Хранятся бочковые помидоры в течении 3-4 месяцев в холодильнике или холодном погребе… Если конечно не будут съедены заблаговременно… Под рюмочку то водочки…

Потребуется: на банку объёмом 3 л.

  • Помидоры — сколько влезет в банку объёмом 3 л. (я даю на банку, а можно делать бочковые помидоры прямо в эмалированных вёдрах, хранящихся в холодном погребе)
  • Листья хрена — 1-2 шт.
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Укроп — 2-3 веточки
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Перец душистый горошком — 3-5 шт.
  • Листья вишни — по желанию — 5-10 шт.

для рассола:

  • на 1 л. воды
  • Соль — 1 стакан
  • Сахар — 2 ст.л.

 

Как приготовить домашние мочёные помидоры на зиму в банке:

И так, начинаем делать бочковые помидоры. Так как у нас нет холодного погреба, солить мы их будем в кастрюле, а затем хранить в банках объёмом 3 л. в холодильнике. В случае, если у Вас имеется хороший холодный погреб, готовить бочковые помидоры Вы можете как в бочках, так и в вёдрах и прямо в них хранить их, пока не съёдите полностью.

На дно кастрюли (объёмом 3 л.) укладываем дистья хрена, веточки укропа с зонтиками, лавровый лист, зубчики чеснока, которые можно разрезать пополам, горошины чёрного и душистого перцев.

Сверху на приправы выложите вымытые помидоры. Помидоры у нас были зеленые, а к моменту соления они немного дозрели. Но видно, что часть помидор не совсем зрелая.

Отдельно в ёмкости делаем рассол из еле тёплой воды (на 1 л.) с добавлением 1 стакана соли и 2 ст.л. сахара. Ещё раз оговорюсь, что данные мерки соли и сахара рассчитаны на 1 л. воды. Если у вас ведро помидор, то вы делаете 5-6-7 л. воды и добавляете соответственно 5-6-или 7 стаканов соли на данный объём. Нам хватило 1 л. воды.

Сверху на помидоры ставим груз и отправляем помидоры на холод (в погреб или в холодильник) на 2-3 недели. После чего бочковые помидоры уже можно будет кушать. И опять же, если Вы бочковые помидоры делаете в ведре, сразу же храните их в погребе под грузом, доставая по мере необходимости на стол.

А если Вы их будете хранить в холодильнике, можно просто переложить готовые бочковые помидоры из кастрюли в банку и залить имеющимся рассолом, закупорить пластиковой крышкой и хранить также до необходимости…

А вот они наши вкуснющие бочковые помидорки. Прямо как заглядываешь в холодильник, так и хочется утащить 1-2 помидорины из банки…

Притяного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

19 рецептов заготовок » Сусеки

Среди заготовок на зиму у всех хозяек особое почетное место всегда занимали соленые помидоры. И неудивительно, ведь, этот ярко красный, сочный овощ прекрасен в любом варианте: его едят свежим, жарят, сушат, запекают и консервируют. Заготовленные впрок, соленые помидоры отлично сохраняют витамины, вкус и привлекательный вид. Их заготавливают впрок без уксуса, в банках или бочках, холодным способом или с кипячением рассола. Консервированные с солью томаты зимой помогут по-быстрому приготовить простое блюдо, соус или украсить стол нарядной и аппетитной закуской. Из множества способов заготовки соленых помидор в домашних условиях, предлагаем вам самые доступные и не затратные по времени и силам, с очень вкусным результатом. Пошаговые рецепты с фото помогут лучше понять все тонкости и секреты консервирования.

Как солить помидоры черри на зиму

BellaRussa - Июн 3rd, 2020 Категории: Соленые помидоры

Черри – сорт мелких помидоров, которые очень удобно заготавливать на зиму. В силу своего размера они очень компактно укладываются в банку, и зимой вы получаете именно помидоры, а не рассол, или маринад. Вариантов, как засолить черри на зиму – множество.

Подробнее...

Квашеные зеленые помидоры: лучшая подборка проверенных рецептов – как солить зеленые помидоры на зиму

AnyutaN - Авг 29th, 2019 Категории: Соленые помидоры

Неутомимые селекционеры каких только сортов томатов не вывели: и бурые, и черные, и в крапинку, и зеленые, которые при своем внешнем виде достигли полной степени зрелости. Сегодня мы поговорим о солении зеленых томатов, но тех, которые еще находятся в стадии технической зрелости или до нее еще не дошли. Обычно такие плоды снимают в конце лета из-за изменения погодных условий, с целью спасти урожай от болезней. Вызреть на ветке помидорки уже не успеют, но они вполне подойдут для приготовления очень вкусных зимних заготовок.

Подробнее...

Малосольные черри — три простых рецепта засолки помидоров черри

BellaRussa - Фев 18th, 2018 Категории: Соленые помидоры

У черри есть несколько преимуществ по сравнению с обычными помидорами. Они вкуснее, и это не оспаривается, они маленькие и их удобно есть, и снова таки, они маленькие, а это значит, что из них можно очень быстро приготовить закуску— малосольные помидоры. Представлю несколько рецептов малосольных черри, а вы выберете сами, какой из этих рецептов вам больше нравится. 

Подробнее...

Соленые помидоры в сахаре на зиму — необычный рецепт как солить помидоры с сахаром в банке или бочке.

kerescan - Июл 31st, 2015 Категории: Соленые помидоры

Соленые помидоры в сахаре на зиму лучше всего закладывать в конце сезона заготовок, когда еще есть спелые красные томаты, а те, что еще зеленые, уже не дозреют. При традиционной засолке обычно используется только соль, но наш домашний рецепт не совсем обычный. В нашем оригинальном рецепте для заготовки помидор используется преимущественно сахар. Томаты в сахаре получаются тверденькие, вкусные и необычность вкуса их не только не портит, но и придает дополнительную изюминку и очарование.

Подробнее...

Квашеные помидоры в банках как бочковые холодный засол

Для засолки помидоров в банке бочковым способом выбираем томаты разной степени зрелости: красные, бурые, можно даже буро-зеленые – они в процессе будут доспевать. Сорт на ваше усмотрение, но стоит учитывать, что тонкокожие заквасятся быстрее и будут как бы газированные внутри. Толстокожие томаты просаливаются дольше, в готовом виде получаются мясистыми, почти не набирают рассол. Погружаем помидоры ненадолго в холодную воду, затем споласкиваем и сортируем по цвету, чтобы потом удобнее было заполнять банку.

Промываем зелень, количество и состав подбираем на свой вкус. Можете добавить больше сельдерея или петрушки, заменить свежий укроп сушеными стеблями с зонтиками. Обязательно нужен лист хрена, чтобы помидоры получились ядреными, крепкими, ароматными. Для этой же цели кладут корешок хрена, почистив и нарезав кружочками. Чистим чесночные зубцы, разрезав крупные пополам. Для легкой остроты кладем стручковый перец, но если не любите – исключите.

Банки не стерилизуем, достаточно хорошенько потереть грубой стороной губки и сполоснуть горячей водой или кипятком. На дно укладываем слой пряной зелени, разрезав стебли и крупные листья кусками.

Кидаем порцию ароматных острых добавок: колечки перца, корень хрена, чесночные дольки.

На дно кладем самые плотные томаты, бурые или буро-зеленые, они дольше квасятся. Укладываем плотно, периодически встряхивая банку или постукивая донышком по столу.

Наполнив до половины, прослаиваем зеленью, приправляем пряными добавками.

Более крупные красные томаты кладем в середину, мелкие или те, что поспелее — сверху. Закрываем укропом, петрушкой или кусочком листа хрена.

Соль для квашения подходит только нейодированная, крупного помола. Она продается в бело-голубых пачках или пакетах, может называться поваренная, кухонная. Отмеряем 70 грамм – это количество пойдет на литр воды. Если мерять ложками, то 3 ст. ложки без горки.

В кастрюлю наливаем литр холодной некипяченой воды, высыпаем соль. Размешиваем пока все кристаллы не растворятся. На вкус она будет очень соленой, но не горькой. Если на дне образовался заметный темный осадок, аккуратно сливаем в другую емкость или процеживаем через марлю, отделяя примеси.

Подготовленным холодным рассолом заливаем помидоры в банке. Смотрим сколько осталось пустого места, делаем еще порцию рассола на литр или пол-литра воды. Помидоры должны быть полностью покрыты рассолом, под крышку.

Накрываем банку с помидорами капроновой крышкой. Если вы хотите приготовить квашеные помидоры как бочковые побыстрее, оставляем при комнатной температуре на 7-10 дней, если спешить некуда, выносим в прохладное помещение.

Через два-три бочковые помидоры в банке холодным рассолом начнут заквашиваться. Появится ощутимый аромат пряной зелени, на поверхности будут заметны пузырьки. Еще через пару дней рассол помутнеет и может появиться белесая пленочка – ее аккуратно собираем.

Выдержав неделю или дней десять, убираем банки с квашеными помидорами в холод, где они будут доходить до готовности. Пробовать можно через две недели от даты закваски, но лучше выдержать около месяца – вот тогда квашеные помидоры будут точно как бочковые, ядреные и очень вкусные. Но если сразу убрали в холод, то ждать придется месяца полтора.

Потратив немного времени, вы заготовите замечательную закуску —  квашеные помидоры бочковым способом в холодном рассоле, на вкус они будут куда лучше рыночных или тех, что предлагают магазины. Крепкие, ядреные – чудо как хороши, особенно к картошке тушеной с мясом. Для хранения выделите полочку в холодильнике или уберите в прохладный подвал, спустите в погребок. Вкусной вам и сытной зимы!

Помидоры холодные маринованные в банках без уксуса


Помню моя бабушка готовила вкусные маринованные помидоры в банках на зиму холодным способом без уксуса. И делала их по своему рецепту, который я недавно нашла и начала делать такие лакомства для своей семьи. Бабушка делала помидоры и огурцы в деревянных чанах, а овощи большую часть зимы хранились в погребе.Так как многие банки с помидорами не поместятся в холодильник, я делаю маринованные помидоры на даче и ставлю в сухой погреб. А потом мы приходим и берем из подвала в город столько банок, сколько нам нужно.
Мне нравится, что вкус у таких томатов очень специфический, похожий на соленые бочковые помидоры. Они хорошо подходят в качестве закуски к мясным или овощным блюдам. Также из помидоров можно приготовить изумительный соус для пиццы, для чего я перебиваю помидоры блендером и пропариваю массу на медленном огне, чтобы получился густой соус.
Для такой закуски лучше всего брать небольшие плоды с толстой кожицей и мясистой мякотью, а для придания аромата помидорам можно добавить любимые специи, травы и пряности. Например, это могут быть листья плодовых деревьев или свежая зелень укропа, базилика, тимьяна.
Технология заквашивания томатов очень проста, не нужно ничего стерилизовать и закатывать: в подготовленные банки уложить помидоры, специи и залить рассолом, оставить банки в тепле на 10-12 дней (за это время заквашивание овощей происходит процесс), а затем отнесите его в прохладное место... Это тоже очень вкусные маринованные острые помидоры.
Рецепт подобран на 1 банку 1 литр.

Ингредиенты:


помидор спелый - 500-600 г
чеснок - головка
лавровый лист сушеный - 3 шт
укроп
- маринад на 1 л воды:
нейодированный рок
душистый перец - 5 горошин


Головку чеснока разберите на зубчики и очистите.
Томаты моем и натираем насухо.Затем используйте деревянную зубочистку, чтобы проколоть каждый плод в месте прикрепления плодоножки. Это нужно для того, чтобы помидоры были равномерно просолены.
Затем в чистую сухую банку положить укроп, лавровый лист и чеснок.


После выкладывания подготовленных помидоров.


Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте соль и специи.
Залейте помидоры горячим рассолом, накройте банку крышкой и оставьте бродить на трое суток на кухне.


Затем выносим банку на холод и через две недели соленые помидоры в банках на холод без уксуса готовы, их можно подавать к столу.Обратите внимание, как готовят малосольные помидоры на зиму без стерилизации.
Приятного аппетита!

.

Помидоры маринованные с эстрагоном на зиму

Осень самое благодатное время для заготовки помидоров на зиму. И хотя не всем нравится работать с консервированными овощами, наслаждение вкусными, натуральными домашними продуктами помогает победить себя.

Ингредиенты: перец, вода, перец, корень хрена, лавровый лист, горький перец, помидоры, сахар, соль, эстрагон, семена фенхеля, винный уксус, чеснок
Время закладки: Лето, осень

Вот оно особенно легко, когда под рукой есть простой, проверенный пошаговый рецепт с фото.А сегодня я занимаюсь мореплаванием по традиционному рецепту. Буду заготавливать помидоры с эстрагоном, чесноком, укропом и хреном. Зимой такие повороты заканчиваются первыми. Их можно подавать с мясом или домашними колбасками, они прекрасно дополнят любую закуску.

Хранить будем в трехлитровых банках, поэтому в трехлитровую банку принесу необходимые ингредиенты:

помидоры красно-коричневые - 1,5 - 2 кг;

перец горький (острый) - 1 стручок;

перец сладкий - 1 стручок;

хрен - 1 корень;

лавровый лист - 2 шт.;

эстрагон (тургун, эстрагон) - 3 вет;


душистый перец - 5 гор;

семена фенхеля или соцветия - 1 чайная ложка;

чеснок - 4 зубца.

На 1,5 л маринада. вода:

сахарный песок - 50 г; соль

- 25 гр;

уксус 9% - 80 г или кислота лимонная - 1 ч.л.

Как приготовить маринованные помидоры с эстрагоном

По возможности выбираем целые, здоровые, не слишком крупные помидоры одинакового размера и спелости.

Промываем под проточной водой и сушим.

Подготавливаем все остальные ингредиенты.

Чеснок и корень хрена очистить от оболочки, очистить от семян и промыть. Веточки эстрагона промываем и даем всем ингредиентам хорошенько просохнуть.

Заранее подготовленные помидоры и специи уложить в стерильную банку.

За это время кипятим питьевую воду и заливаем ею банки с помидорами, накрываем прокипяченными крышками.Пусть банки остановятся, остынут.

Из остывших банок налить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль и варить 3 минуты.

В банку с помидорами влить уксус, затем залить кипящим маринадом.

Банки герметически закрыты и перевернуты вверх дном - удерживать в таком положении до остывания содержимого банки.

Затем маринованные помидоры в банках убрать в холодный погреб или кладовку.

Маринованные помидоры с эстрагоном – необычная, но очень вкусная заготовка, которую стоит приготовить на зиму.Попробуйте, вам понравится!


.

Сезон для варенья, ступок, маринованных огурцов - ZasmakujRadosci.pl

Искусство приготовления консервов на зиму

О да, приготовление клубничного джема, томатного пюре или маринованных грибов для нас настоящее искусство. Вы можете гордиться собой, когда вся семья останавливается на вкусе собственного варенья. Однако, прежде чем приступить к изготовлению самодельных растворов, убедитесь, что ваша кухня полна самых необходимых кухонных принадлежностей.Давайте создадим список «MUST HAVE» из банок, кастрюль, кастрюль, сшивателей и других кухонных приспособлений для приготовления домашних консервов.

В чем будете хранить консервы Выбираем лучшие банки

Лучшие банки – те, что сделаны из цельного стекла с плотной крышкой. Только тогда у вас будет гарантия, что ваши консервы останутся свежими всю зиму. В предложении магазина Zasmakuj Joy вы найдете, среди прочего, предложения итальянского производителя Bormioli Rocco.Слышали ли вы раньше о банках Fido? Подобно традиционным банкам, они имеют плотно закрывающуюся крышку на резинке. Банки Fido выпускаются разной емкости, но для приготовления растворов используйте только стеклянные банки объемом до 1,5 л.Большие банки из коллекции Fido идеально подходят для хранения сыпучих предметов, печенья и конфет. Вы также можете использовать их для украшения своего дома. Лес в банке – самое модное украшение последних сезонов.

Возвращаясь к консервам...

Готовить варенье в банках Fido легко и очень весело.Однако, прежде чем приступить к работе над ним, изучите золотые правила использования банок Fido. Прежде всего, посуда не должна подвергаться термическому удару, вызванному чрезмерно высокими или низкими температурами. Поэтому варенье или другие варенья, которые вы наливаете в банку, не должны быть ни слишком горячими, ни слишком холодными. В противном случае банка может просто разбиться.

Заполните банки примерно на 2 см от края. Перед тем, как закрыть крышку, тщательно протрите край банки от загрязнений, вызванных переливом консервов.Убедитесь, что резиновое уплотнение правильно установлено по краям поддона.

Поместите банки для консервации вверх дном в глубокую кастрюлю. Залить теплой водой и довести до кипения. После закипания накройте кастрюлю крышкой. Варить консервы столько времени, сколько указано в рецепте. Оставьте банки в воде до полного остывания.

Наклейте на каждую банку этикетку с указанием содержимого и даты приготовления.

Можно ли делать консервы без пастеризации?

Да! Достаточно иметь для этого соответствующие баночки.Коллекция Quattro Stagioni идеально подойдет для этого. Но начнем с самого начала. Выбирайте свежие, пухлые фрукты для приготовления варенья. Тщательно вымойте их. Чтобы ингредиенты не потемнели, оставьте их на водяной бане, смешанной с лимонным соком.
Перед использованием вымойте банки в горячей воде, а затем прокипятите их в кастрюле с кипящей водой, чтобы избавиться от грязи и бактерий.
Вы наливаете в банку горячее варенье или варенье (оно не может быть теплым или совсем холодным).Затем завинтите посуду и переверните ее вверх дном. Оставьте до полного остывания. Просто, быстро и вкусно.

Делаем домашние настойки, компоты и ликеры

Домашнее варенье – это не только джемы, варенья и мармелады. Также из свежих фруктов можно приготовить полезные компоты, соки, согревающие настойки и оригинальные наливки. Для этого вам понадобятся некоторые необходимые кухонные гаджеты.
Если вы не представляете зиму без сока малины или аронии, вам обязательно стоит приобрести соковыжималку.В магазине «Zasmakuj Radości» вы найдете емкости для приготовления соков емкостью 5 литров или 8 литров. Все соковыжималки Florina можно использовать на плитах любого типа.

Как работает соковыжималка?

Соковыжималка представляет собой сосуд, который состоит из трех или четырех частей (все зависит от его вместимости). Налейте воду в кастрюлю, которая является основанием устройства. Положите фрукты в среднюю тарелку. Сок начнет образовываться в самом верху соковыжималки.Блюдо и его содержимое следует поставить на плиту. По мере нагревания воды пар проходит через трубку до уровня фруктов. В результате сок с любимым вкусом начинает конденсироваться. Приготовление домашнего сока в соковыжималке занимает от 30 до 60 минут. На вопрос: «Стоит ли инвестировать в соковыжималку?» мы ответим: "это того стоит!" Тем более, что вы также можете использовать сосуд на кухне в качестве пароварки. Это решение 2-в-1 наверняка вас удовлетворит.

Хорошо, сок готов.Самое время приготовить несколько баночек компота, который отлично подойдет для воскресных обедов. Для приготовления черешневого напитка в первую очередь понадобится приличный стоунер. Благодаря этому приспособлению вы раз или два избавитесь от косточек из плодов.

Как приготовить домашний компот? В эмалированную кастрюлю сложить вымытые и очищенные от косточек фрукты. Залейте содержимое кастрюли водой и добавьте сахар. Также можно бросить несколько ароматных специй, например гвоздику или корицу (все зависит от того, из каких фруктов вы варите компот).Все это кипятить около 10 минут. Компот можно подавать холодным жарким летом или теплым, чтобы согреться холодной зимой.

Храните компоты, настойки и ликеры в бутылках с крышкой. Так они будут выглядеть особенно красиво. Их можно подарить близкому человеку. В магазине Zasmakuj Radości вы найдете широкий ассортимент бутылок с пробкой и бантом. Большинство из них произведены известным производителем Bormioli Rocco, который известен тем, что использует в своей продукции только самое качественное стекло.

Время мариновать огурцы!

Мелкосоленые или маринованные - кто не любит польские огурцы. Ведь это гордость нашей национальной кухни. Малосольные огурцы подходят практически к каждому блюду! Они станут идеальным дополнением к субботнему барбекю с друзьями или обеду с бутербродами. Сок маринованных огурцов славится своим волшебным средством от похмелья. Если вы решили в этом году засолить соленья самостоятельно, мы расскажем, как это сделать. В первую очередь необходимо запастись большой емкостью для засолки.Для этой цели можно использовать традиционную бочкообразную керамическую посуду для огурцов. Также отлично подойдет керамический сосуд для засолки или большая стеклянная банка. Последнее можно найти в предложении магазина Zasmakuj Radości. Оснащен крышкой с ручкой, позволяющей переносить сосуд с содержимым куда угодно.

Как солить огурцы? Вам понадобятся огурцы хорошего качества, чеснок, укроп, соль и вода. Поместите все специи на дно банки. Затем разложить огурцы.В последнюю очередь поставьте огурец вертикально, чтобы остальные огурцы полностью оказались в рассоле. Сверху положите еще немного чеснока и укропа. Смешайте воду с солью. Залейте этим раствором до ¾ высоты банки. Накройте банку и храните в прохладном темном месте. Не закрывайте банку плотно, так как выделяющийся в процессе брожения углекислый газ должен выйти из сосуда. Ферментация обычно занимает 5-6 недель. По истечении этого времени можно плотно закрыть банку. Чтобы достать огурцы из банки, вам понадобятся щипцы, которые вы также можете найти в нашем магазине.

Будь здоров и в форме! Сейчас лучший сезон, чтобы позаботиться о себе!

Весна, лето и осень - время года, когда природа балует нас сладкими фруктами и нежными овощами. Помимо варенья, вы также можете приготовить себе свежеприготовленные полезные напитки, например смузи или смузи. Делать их — детская игра. Для этого вам понадобится только чашка блендера или его меньшая альтернатива — ручной блендер. Положите в кувшин любимый фрукт, залейте водой или молоком и немного перемешайте.Разлейте коктейль по бокалам или бутылкам с помощью трубочки. В магазине Taste Joy вы найдете множество разноцветных стаканов, кружек и даже бутылок с водой, благодаря которым вы сможете взять свой напиток с собой в путешествие.

Прочие приспособления для летней кухни с консервами

Выбрана самая важная посуда для консервирования. Вы можете выбрать несколько небольших гаджетов, которые облегчат все этапы приготовления пищи. Ведь разделочная доска пригодится на любой кухне.Вместо деревянной используйте кухонную доску из бамбука. Благодаря этому вы вносите свой вклад в защиту лесов. Бамбук является быстро возобновляемым сырьем, а также отличается высокой износостойкостью и прочностью. Бамбуковая разделочная доска прослужит вам гораздо дольше, чем деревянная.
Также обратите внимание на пластиковые миски из нашего предложения. Перфорированное дно также превращает чашу в дуршлаг. Вымойте, высушите и храните фрукты в одном горшке.

Внимание! Некоторые фрукты очень грязные! Защитите свою одежду.

При приготовлении варенья всегда надевайте фартук. Тем более, что предложения бренда Miss Lucy абсолютно впечатляют своими цветами и внешним видом. Создан не только для выполнения защитной функции, но и для того, чтобы вы почувствовали себя идеальной хозяйкой во время кулинарных баталий. Накладные фартуки никогда не соскользнут во время работы. Благодаря этому они эффективно защитят вашу одежду от грязи. В предложении магазина «Zasmakuj Joy» вы также найдете кухонные салфетки и защитные ножки для выноса или переноски горячих блюд.

Никогда не выбрасывайте пищевые отходы

Вы израсходовали все банки из-под варенья, а у вас еще осталось много клубники? Храните их в стеклянных пищевых контейнерах и используйте во фруктовом салате. Вы купили слишком много яблок и бананов? Сделайте из них полезные чипсы! Нарежьте фрукты и поместите в сушилку для грибов. Мы уверены, что ваши дети будут любить эти закуски. В вашем холодильнике есть перец и помидоры? Смешать их в вкусный суп-пюре, добавить немного сливок и вуаля - ужин в жаркое лето готов.

.

Как засолить консервированные помидоры на зиму в домашних условиях?

Зачем и как солить консервированные помидоры? Пожалуй, нет на свете человека, который бы не любил домашние соленья и соленья. Нет ничего вкуснее и аппетитнее соленого красного помидора с жареным картофелем. Это, хоть и не очень изысканное блюдо, - большое удовольствие. Ни в один зимний праздник невозможно представить себе праздничный стол без таких вкусностей. Огурцы служат украшением стола зимой и прекрасным дополнением к меню.Помидоры из таких помидоров утром после торжества приходятся как нельзя кстати.

Их любят все, но не все знают, как солить консервированные помидоры в домашних условиях. В этом нет ничего сложного. Главное, следовать некоторым советам хороших хозяек и придерживаться технологии приготовления. Это зависит не только от вкуса солений, но и от срока хранения солений. Если вы все сделаете правильно, то качеством собранных малосольных помидоров можно будет наслаждаться и на следующий год.

Как солить консервированные помидоры: подготовка

Важнейшим фактором в данном случае является стерильность банок.При ее отсутствии, даже если все остальное сделано правильно, через некоторое время вы заметите, как рассол мутнеет. Более того, банку с обслуживанием можно сбить с толку и вся работа пойдет не так. Для этого банки и крышки нужно тщательно вымыть, простерилизовать и поставить вверх дном (до полного высыхания) на чистое полотенце.

Тем временем вы можете подготовить ингредиенты, которые будут использоваться для обслуживания. К сожалению, не все знают, как правильно солить помидоры.Самое главное, конечно, помидоры. Они должны быть красными и в меру спелыми, не слишком большими. Крупные больше подходят для томатного сока. Чтобы в дальнейшем помидор не треснул в банке и не пропитался рассолом, необходимо проткнуть его в районе плодоножки иглой. Это займет некоторое время, но помидоры будут еще вкуснее. Также понадобятся укроп, хрен, листья смородины, лук, чеснок. Это все слишком тщательно, чтобы промыть и обдать кипятком.

Как солить помидоры на зиму: рецепт

В уже сухую банку положить зонтик укропа, кусочек листьев хрена, пять листьев смородины, несколько зубчиков чеснока и четверку луковицы. Затем томаты укладываются плотными рядами. Вы готовы? Теперь все это заливают кипятком и накрывают на 15 минут, предварительно закипятив воду в кастрюле, поджигают.

Тем временем в банку кидают 5-6 перцев черного горошка. В кипящую воду, которую слили из банки, добавляют соль, сахар, лавровый лист.Доведите все до кипения, выключите и добавьте уксус. Для маринада вам понадобится одна трехлитровая банка:

- 3 ст. л. соли;

- 8 ст. л. сахара;

- 150 г уксуса;

- 5 шт лавровый лист.

В готовый маринад заливают горшочек с помидорами, все это закатывают специальным ключом и отправляют в погреб. Сейчас решается вопрос, как солить консервированные помидоры в домашних условиях. Можете смело экспериментировать. Остановиться на самом интересном рецепте и порадовать домочадцев зимой.

.90 000 Рецептов помидоров в томатном соку с хреном. Помидоры с хреном в остром соусе

Простая и невероятно вкусная заготовка на зиму, натуральная, без всяких консервантов и красителей. С аппетитными и сочными томатами, насыщенным томатным соком с приятным вкусом.

Чтобы исключить купленные зимой свежие помидоры, мы готовим домашние заготовки для себя, а особенно для детей. Сегодня предлагаю вам самый вкусный рецепт-"Пальчики оближешь" в самых разных вариантах приготовления.

Откроем банку зимой, вот и готовая закуска и основа для приготовления пиццы, соуса, соуса и супа. Мы стараемся подготовить больше таких банок к концу сезона осеннего сбора урожая.

Простой рецепт томатов в собственном соку на зиму без стерилизации

Для этого рецепта вам понадобятся помидоры, соль и сахар. На 1 л сока требуется 1 ст. ложка соли 9000 3

На две литровые банки нам понадобится:

  • Помидор маленький - 1,2 кг
  • крупные помидоры - 1,8 кг
  • соль
  • – 2 ст.л.
  • сахар
  • - 3 ст. л.
  • уксус 9% - 2 ст.л. л.

Подготовка:

В этом случае Нужен ли мне уксус У меня нет сомнений. Да, нужен рецепт без стерилизации, а я не хочу, чтобы мои баночки зимой взрывались.

Для приготовления томатного сока используем крупные, перезревшие, мясистые плоды однородного ярко-красного цвета. Очищаем от стеблей, промываем под проточной водой.

Помидоры бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты, затем сразу остудить.

Кожица плода легко отделяется от мякоти.

Очищенные помидоры нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю.

Нарезанные фрукты измельчить блендером до однородной массы.

В томатную массу добавить соль и сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут, постоянно помешивая, снимая пену. В конце варки добавить уксус.

Для закладки в банки берем целые помидоры небольших размеров, сливовой или круглой формы... С твердой мякотью и твердой кожицей.

В области плодоножки прокалываем плод зубочисткой на глубину 1 см. Это предотвратит растрескивание томатов при нагревании. горячей воды и не испортит презентацию. Укладываем их в банки, поплотнее.

Залейте банки горячей водой небольшими порциями доверху и оставьте на 10 минут. Затем влить воду в кастрюлю, довести до кипения, варить 3 минуты и снова залить помидоры на 2-3 минуты. Если у вас есть маленькие фрукты с нежной кожицей, их не нужно доливать.

Слить воду и сразу вылить кипящий томатный сок под саму крышку. Важно, чтобы в банке не оставалось воздуха. Плотно закройте их крышками, переверните вверх дном, проверьте на герметичность. Заворачиваем в одеяло и оставляем на сутки до полного остывания, все это время томаты будут стерилизоваться.

Мы наблюдаем за ними в течение нескольких недель, чтобы они не взорвались, затем убираем их дальше на длительное хранение в прохладное темное помещение.

Надеюсь, этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить замечательные сладкие помидоры без стерилизации. Зимой используем их как дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой

Этот рецепт пасты очень простой и быстрый. Мы не тратим время на приготовление сока, измельчение и нарезку помидоров.

Ингредиенты:

  • цельные фрукты - 1,5 кг
  • томатная паста - 200 гр.
  • вода - 2 л
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • сахар
  • - 3 ст. л.
  • смесь молотой паприки - 1/2 ч. л.

Подготовка:

  1. Приготовление сока. Вскипятите воду в небольшой кастрюле.
  2. Разведите томатную пасту в миске с теплой водой до однородности и перелейте в кастрюлю.
  3. Добавить соль, сахар, перец и варить 5 минут.
  4. Давайте попробуем! Еще не поздно оживить его.
  5. Откиньте маленькие помидоры на дуршлаг.
  6. Погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и охладить водой.
  7. Отделить кожицу от мякоти.
  8. Очищенные помидоры уложить в подготовленные банки и залить горячим соком.
  9. Наполненные банки вместимостью 0,5 л стерилизуют 8 мин, 1 л - 15 мин. Считаем время с момента закипания воды.
  10. Свернуть, хранить в подвале.

Для салатов используем целые помидоры, очищенные и консервированные, а также как добавку к мясным и мучным блюдам.

Томаты черри стерилизованные в собственном соку

В последнее время в моду вошли вишневые дети. Эти крошечные, красивые плоды имеют очень яркий и насыщенный томатный вкус. В них много сахара, больше питательных веществ и витаминов, чем в их крупных собратьях. Плоды долго остаются свежими до заморозков, сохраняя свой безупречный вид и вкус, идеальны для зимнего хранения.

Ингредиенты:

Для приготовления 1 л консервы необходимо 1,2-1,5 кг помидоров черри.

На 1 литр сока нужно 30 граммов соли.

Подготовка:

  1. Для консервации крупных сортов томатов мы взяли 1 и 3 литровые банки, а для таких «деток» лучше брать банки поменьше, 1 л, 0,7 л или 0,5 л.
  2. Вишенка моя, сортируем по степени зрелости. Более мягкие и зрелые выберут сок, а более крепкие положат в банку.
  3. Приготовление сока. Мягкие томаты пропускаем через мясорубку с предварительно ошпаренным кипятком.
  4. Протереть через мелкое сито, отделить семена и кожуру. В результате получаем чистую мякоть.
  5. Перелить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь. Довести томатную массу до кипения, постоянно помешивать и снимать образовавшуюся пену. Варим до полного исчезновения пены.
  6. Твердые вишни откинуть на дуршлаг, опустить на 1-2 минуты в кипящую воду, охладить в холодном виде, легко отделить кожицу от мякоти.
  7. Подготовленные фрукты плотно уложить в банки.
  8. Залейте горячим (70-80 градусов) соком, накройте прокипяченными крышками.
  9. Наполненные банки поставить в кастрюлю с теплой водой, прокипятить и стерилизовать при 100 градусах, вместимостью 1 л - 10, вместимостью 0,5 - 8 мин.
  10. Свернуть, перевернуть крышку.
  11. 90 130

    Вкусно получилось - пальчики оближешь! Храним при комнатной температуре, на полке в шкафу. Мы используем его для салатов и как дополнение к пасте и мясу. Используем сок в качестве напитка или для приготовления первых блюд вместо томатов.

    Помидоры крупные нарезанные консервированные в собственном соку на зиму

    На грядке выросли крупные томаты весом более 150 грамм.Отличные, с мягкой, мясистой мякотью, но просто «в банку не хотят». Чтобы сохранить на зиму, нарежьте крупными ломтиками.

    Нам понадобится:

    Расчет продукта основан на литровой банке.

    • помидоров - сколько может поместиться в банку
    • соль
    • – 1 ст. л. без верха
    • сахар - 1 чайная ложка с горкой
    • лавровый лист - 1 шт
    • смесь перцев - 5-8 шт

    Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком

    По этому рецепту из помидоров делают собственный сок, которые получаются вкусными, пряными, с неповторимым вкусом.

    90 200

    Нужна банка на 3 литра:

    • помидоры в банке - сколько поместится
    • помидоры для сока - 1,5 кг
    • хрена – 1 ст. л.
    • чеснок - 1 ст. л.

    Расчет соли и сахара приведен на 1 л сока:

    • соль - 1 ст. л. без горки
    • сахар
    • - 2 ст. л.

    О точном соотношении томатов и сока при наполнении 3-х литровых банок говорить сложно.Если помидоры крупнее, в банку попадет меньше, а сока потребуется больше, и наоборот.

    Подготовка:

    1. Томатный сок готовят из перезревших плодов. После промывания разломайте их на кусочки, сложите в кастрюлю и, помешивая, варите 10 минут. Горячим протрите через мелкое сито.
    2. Очищенный корень хрена, зеленый лук натереть на мелкой терке. Эту процедуру я поручаю мужу, он называет это "выкалыванием глаза". Из натертой массы нам потребуется по столовой ложке обоих ингредиентов.
    3. Сок снова подогреть, добавить подготовленные хрен и чеснок, соль и сахар. Довести до кипения. Если получилось много сока, варите долго, не накрывая кастрюлю крышкой. Если норма, то варить под крышкой 20 минут. Удалите образовавшуюся пену шумовкой.
    4. В подготовленную банку плотно уложить целые помидоры и залить горячей томатной пастой под горлышко, закрыть крышкой и простерилизовать.
    5. Время стерилизации при 100 градусах для банок 3 литра 20 минут.
    6. Храните их в темном прохладном месте до зимы.

    Сладкие помидоры в томатном соку на зиму - рецепт "Пальчики оближешь"

    Для 3-х литровой банки вам понадобится:

    • соль - 5 ст. л.
    • сахар
    • - 6 ст. л.
    • уксус - 3 ст.л. л.

    Теперь вы знаете, как варить помидоры в собственном соку.

    Выбирайте из всех рецептов то, что вам больше всего подходит, готовьте и ешьте с удовольствием.Жду ваших мнений и пожеланий в комментариях!

    ПОМИДОРЫ С ОСТРОЙ НАЧИНКОЙ HORRAND

    Для этого рецепта приготовьте начинку за день до консервирования. В кипящую воду положить соль, сахар, листья тимьяна, базилик, эстрагон, несколько зерен черного перца и проварить 5-10 минут. Дайте раствору постоять. Перед употреблением профильтруйте, чтобы удалить зелень, подогрейте до кипения и добавьте уксус непосредственно перед заливкой.

    На дно банки положите вторую часть специй - базилик, тимьян, эстрагон, несколько горошин черного перца, чеснок и помидоры.Залейте их кипятком один раз, слейте воду. Затем повторите процедуру. В третий раз залить кипятком с уксусом и быстро закатать.

    Вам понадобится (из расчета на литровую банку):

    помидоры - 500 г,

    чеснок - 1 головка,

    тимьян - 200 г

    базилик - 200 г,

    эстрагон -100 г - 6 -7 шт.,

    соль (на литр воды) - 50 г,

    сахар - 30 г

    уксус 6% - 2 ст.л. л.

    автор Иван Дубровин

    СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С УКРОПОМ, ЧЕСНКОМ И КОНСКОЙ Поместите чеснок, лист хрена и зонтик укропа на дно банки.Затем наполнить его помидорами вперемешку с зубчиками чеснока. Также сверху положите несколько зубчиков чеснока и зонтик с укропом.

    Из книги Все о томате автора Иван Дубровин

    Очищенные соленые помидоры в TOMATO VILLAGE Для этого рецепта помидоры должны быть бланшированы и очищены от кожуры. Сначала погрузите их в кипящую воду на 3 минуты, затем в холодную воду... Затем, после очистки, положите в банку, стараясь не повредить внешнюю часть

    .

    Из книги Все о томате автора Иван Дубровин

    СОЛЕННЫЕ ПОМИДОРЫ В TOMATO AND PEPPER VILLAGE Помидоры не нужно очищать от кожуры.Чтобы предотвратить растрескивание, их нужно проткнуть в местах плодоножек деревянной иглой, затем бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты и положить в подготовленную банку.

    Из книги Все о томате автора Иван Дубровин

    МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С ПРЯНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ Варенье готовят горячим разливом. В подготовленную банку положить вымытые овощи - укроп, сельдерей, базилик и несколько зубчиков чеснока и половинку перца... Разложить помидоры, посыпать их гвоздикой

    Автор

    Из книги Диета на супе из сельдерея.Отличный результат. 7 кг в неделю Автор Татьяна Владимировна Лагутина

    Говядина с хреном Любителям твердых блюд, с ярким вкусом и сильным ароматом рекомендуем приготовить говядину с хреном и маринованными грибами. Истинно русское блюдо, которое радует глаз и примиряет душу с несовершенством окружающего мира

    Из книги Сахарный диабет. Есть - живая Автор Татьяна Леонтьевна Рыжова

    Я никого из книги не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, положения. 300 рецептов натощак Автор Иоланта Прокопенко

    Соус из хрена Вам потребуется: Соус белый (основной) - 500 г, Хрен - 60 г, Масло сливочное - 30 г. В белый соус добавить тертый хрен и варить 10-15 минут, пока он не загустеет.Протереть все через дуршлаг и заправить сливками

    Из книги Сыроедение автора Ирина Анатольевна Михайловна

    Бутерброды с хреном? ингредиенты 100 г хрена, хлеб, 200 мл простокваши (сливок), 1 ст. ложка растительного масла, черный молотый перец.? Способ приготовления 1. Хрен замочить в воде и натереть на мелкой терке. Смешать 50 г хлеба с кефиром и растительным маслом 2. Завершить

    Из книги Худеем интересно. Вкусные и полезные рецепты для жизни Автор Алексей Ковальков

    Из книги Экспресс-рецепты.Французская белковая диета, автор Любовь Ньюская

    Соус яблочный с хреном Нужно:? 2-3 яблока; ? - стакан тертого хрена; ? 2 столовые ложки. ложки нежирного йогурта; ? соль Приготовление: 1. Яблоки очистить и выдолбить, нарезать крупными кусочками и потушить в небольшом количестве воды до мягкости.

    Из книги Вегетарианская кухня автора Эльга Боровская

    Автор Кашин Сергей Павлович

    Из книги Растения, понижающие уровень сахара. Не для диабета и избыточного веса Автор Сергей Павлович Кашин

    Автор Кашин Сергей Павлович

    Цыпленок с пикантной смесью Самое главное в этом блюде - возможность импровизировать с запахом, вкусом и даже цветом.Мы уже достаточно рассказали о специях, их пользе и удивительной способности менять вкус привычных продуктов, что особенно важно в диетическом питании, когда

    Из книги 1000 рецептов похудения на супе из сельдерея Автор Сергей Павлович Кашин

    Говядина с хреном Для любителей плотной пищи, с ярким вкусом и сильным ароматом, рекомендуется приготовить говядину с хреном и маринованными грибами.Настоящее русское блюдо, которое радует глаз и примиряет душу с несовершенством окружающего мира.время

    На 2,5 л томатного сока — 4 ст. сахара, 2 ст. соли, 1/4 ст. нарезанного перца, 1/4 стакана измельченного чеснока, 1/4 стакана молотого корня хрена.

    Рецепт маринованных помидоров с чесноком

    Закладываем отборные помидоры средней спелости до 3 литров. банка.
    Перезрелые - нарезать, довести до кипения и варить 10 минут.
    Когда помидоры станут очень мягкими, протрите их через сито.
    В полученное пюре из сока всыпать соль и сахар.Перемешайте смесь, поставьте на огонь. Когда сок закипит, сразу добавить 1/4 стакана мелко нарезанного чеснока и столько же натертого хрена, а также 1/4 стакана сладкого перца, дважды молотого.
    Этой горячей массой облить банки с отборными томатами.
    Стерилизовать банки 3 л - 20 минут, 1 л - 15 минут, немедленно закрыть.
    Помидоры можно положить в банку, один раз залить кипятком, отставить на 10 минут. Воду слить, залить кипящим острым соусом и закатать, тогда можно обойтись и без стерилизации.

    Мало кто сегодня умеет мариновать или ферментировать овощи так, как это делали наши родители, бабушки и дедушки. Нет условий, силы не те. А вот Альтернативный вариант- Помидоры приготовленные на зиму, фото в марте. Думаю, что этот рецепт не только вкусный, но и очень полезный, must have для всех, кто любит помидоры, чеснок и... хрен. Представьте, что ваш старый друг чем-то расстроен, звонит вам и хочет зайти вечером после работы.И зимний вечер - вот он, уже наступил! А потом сваришь картошку (она у тебя дома уже есть) и таскаешь с балкона ведро помидоров в дерьмовой начинке.

    Теперь все в порядке.

    1. Осенью много нестандартных и просто ненужных томатов, которые нужно переработать. Промываем, обсушиваем, перекручиваем через мясорубку. Сейчас, если скучно, нельзя смотреть телевизор и учить стихи.


    2. То же делаем с чесноком и хреном, измельчаем способом.

    Пропорции: на 3-х литровое ведро нарезанных помидоров, 1/3 стакана плющенного чеснока, 1/3 стакана плющеного хрена. Вы даже можете взять столько хрена, сколько хотите.

    3. В полученной массе развести 3 ст. л. соли, 5 ст. л.сахарного песка и 1/2 чайной ложки уксусной кислоты.

    Все смешать, оставить растворяться на 12 часов.

    4. Теперь подготавливаем помидоры. Я беру маленьких. Мне очень нравится использовать для этой цели помидоры де барао и водопад.

    5. Каждый помидор накалываю зубочисткой и складываю в пластиковое ведерко, накрываю начинкой из дерьма и накрываю крышкой.

    6. Уже две недели убираю балкон. Осенью уже весело, то что нужно.

    Уксус в этой начинке не заметен, можно вместо него положить таблетку аспирина или ничего не добавлять. пробовал разные варианты... ибо хрен консервант. предотвращает развитие вредоносной микрофлоры.

    Холод тоже способствует этому.В очень холодную погоду накрываю ведерко старым мехом для детей. а в мягкую зиму соленый помидор все равно не замерзнет.

    Помидоры на вкус как бочки на рынке!


    Чесночно-томатная дерьмовая масса – это отдельная песня: ее можно просто есть, есть с хлебом, заправлять сухарями с растительным маслом, использовать как соус и гарнир.

    А еще я люблю добавлять в борщ несколько столовых ложек за минуту до окончания варки. Вкус борща специфический!

    Кстати, если не хотите добавлять чеснок, не добавляйте.

    Я уверена, что вам настолько понравится это блюдо, что вы захотите съесть больше, чем нужно. Однако все хорошо в меру.

    .

    Рецепт томатов в собственном соусе на зиму без стерилизации томатной пастой, дольками, холодным способом, банками или бочками, видеорецепты - Дом 2017

    Помидоры в собственном соусе на зиму без стерилизации - вкусная, ароматная штука. Что делает это не займет много времени и усилий. Заготовив на зиму помидоры в собственном соусе без стерилизации, вам больше не нужно покупать вставки для борща, готовить соус для лазаньи, спагетти, капусты и других продуктов питания. Кроме того, отлично заменяет свежие помидоры при выпечке пиццы.Есть несколько вариантов рецепта с небольшими изменениями, но это сказывается на конечном вкусе обрабатываемого.

    Как выбрать помидоры для заготовки на зиму

    Вкус консервированных помидоров в собственном соусе на зиму без стерилизации во многом зависит от выбора правильного плода. Прежде чем начать экономить, вот несколько советов, которые помогут вам купить в магазине вкусные помидоры, пригодные для сбора урожая:

    • Понюхайте плод: он должен быть ароматным, указывающим на спелость на кусте, и если он немного не пахнет, это означает вегетарианский нериллис.
    • Не выбирайте помидоры, лежащие рядом с гнилыми, мятой и овощами. Внимательно проверьте кожу, на ней не должно быть пятен и вмятин – это важное условие выбора.
    • Выбирайте фрукты среднего размера. Слишком много красных помидоров предполагает использование овощей, поддерживающих химические вещества. Большие такие розовые.

    • Плоды должны быть яркими, плодоножки свежие зеленые, верхушки.
    • Если помидор треснул, это свидетельствует о низком качестве продукта.
    • Желтые и красные помидоры должны быть эластичными, мягкими, не для всех видов поведения (водка, аспирин, масло, уксус).
    • Если на срезах томатов видны большие белые полосы или стебли, это свидетельствует об избытке нитратов в овощах.
    • Для томатного сока можно выбирать треснутые плоды, но гнили быть не должно. Помидоры можно измельчить с помощью блендера, кухонного комбайна, для мяса, соковыжималки, протереть через сито. Для пикантности сока можно включить баклажановый, свекольный, перцовый (по вкусу как лечо), виноградный, медовый, свекольный и другие соки (малиновый, апельсиновый), чесночный порошок.

    Пошаговые рецепты помидоров в собственном соусе с фото

    Помидоры - одни из самых популярных овощей для заготовки на зиму в вяленых, соленых, маринованных, квашеных, грузинских, армянских, яичных фаршированных.Помидоры в собственном соусе без стерилизации – лучший вариант их консервирования, из которого получается натуральная вкусная закуска, используемая в самых разных блюдах. Нужно использовать тот же плод зрелости податливого тела и для заливки он может быть сочным, мясистым и мягким. Не используйте кислые помидоры, иначе и вкус у урожая будет.

    Томатная паста из обработанного сладкого перца без кожицы

    Ниже представлен классический рецепт помидоров в собственном соусе без стерилизации - абсолют! Очень вкусные, ароматные заготовки, для которых лучше выбирать помидоры по форме и размеру.Прекрасно подходит для многих томатов, обладающих высокой прочностью и плотностью. Для рецепта приготовить помидоры без кожуры вам потребуется:

    • томатная паста - 500 мл;
    • вода - 1 литр;
    • душистый перец - 6 орехов;
    • Сахар - 25 век. л.;
    • Соль - 5 ст. л.;
    • томаты - 2 кг;
    • зелень (базилик, кориандр) - по выбору;
    • уксус яблочный - 1 ст. л.

    Пошаговый рецепт пышных помидоров в собственном соусе, без стерилизации на зиму:

    • Для приготовления пресервов помидоры тщательно вымыть.Вскипятите воду, налейте дополнительно к холоду и бросьте лед, который предварительно нужно было заморозить. В кипящую воду бросьте фрукты через минуту, достаньте шумовкой и капните ледяную воду.
    • Очистите бланшированную кожуру плодов, разложите по подготовленным банкам. Залить кипятком на несколько минут после слияния.
    • Тем временем вскипятить воду с томатной пастой, душистым перцем, солью, сахаром и уксусом.
    • Горячие помидоры заливаем закатываемым соком, переворачиваем закатываемо охлаждением.После перемещают в прохладное место для хранения.

    Сладкие помидоры, консервированные, половинки четверти

    Следующий рецепт консервирования помидоров, нарезанных зимой без стерилизации в рассоле, включает добавление соуса Табаско и сельдерея. Эти ингредиенты гарантируют, что заказ имеет очень интересный, пряный вкус. Нам потребуется:

    • помидоры сливовидные - 1 кг;
    • соль - 1 ст. л.;
    • стебли сельдерея - 1 шт;
    • перец черный - 6 горошин;
    • Соус табаско - 3 капли;
    • укроп - 5 веточек;
    • сахар - 1 ст.л.;
    • Петрушка - 5 веточек.

    Пошаговые рецепты томатов без стерилизации рассолом:

    • Опустите помидоры в кипящую воду на одну минуту. После их переводят на холод, подальше от кожи.
    • 700 г Половинки помидоров Нарезанные помидоры следует уложить в стерилизованные банки. Залить кипятком на несколько минут после слияния.
    • Оставшиеся фрукты нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и довести до кипения. Зелень помыть, измельчить, добавить к фруктам с сахаром, солью и перцем.Варить 10 минут.
    • Протереть соус через сито, переложить в кастрюлю, довести до кипения. Заливаем горячим томатным соком, протыкаем, остужаем, отправляем на хранение.

    Маринование зеленых помидоров и яблок в бочке или ведре

    При сборе бочки зеленых помидоров каждая женщина пробует интересные вкусы, чтобы сохранить внешний вид плодов. Это легко сделать, потому что незрелые помидоры имеют большую гибкость, хорошо сохраняются, с пикантным вкусом, который оценят гурманы.Добавляйте яблоки и специи, чтобы легко отключить аромат зеленых помидоров, создавая вкусные блюда. Нам нужно для бочковых соленых помидоров:

    • зеленых помидоров;
    • Сахар - 30 грамм в два слоя;
    • Соль - 1 ч.л Два слоя;
    • листья хрена;
    • листья вишни;
    • зеленые яблоки;
    • укроп;
    • листья черной смородины;
    • Листья капусты, приготовленные на пару до мягкости;
    • чеснок.

    Пошаговый рецепт томатов в собственном соусе из яблок без стерилизации:

    • Для засолки необходимо помыть яблоки и помидоры, последнюю зону проколоть булавочным креплением, сложить в ведерко слоев яблочных ломтиков, перекладывая листья смородины, вишни, хрена, укропа, чеснока, посыпая ломтики солью и сахаром.
    • Сверху положить толстый слой укропа и капустных листьев. Поместите фитиль. Томатный сок через день будет. Пусть поход не более чем через три дня после холодного пермутита.

    Деликатесные томаты с лимонной кислотой

    Миниатюрные сладкие томаты завоевали признание многих хозяек благодаря своему чудесному сладкому вкусу. В такой закуске помидоры получаются очень аппетитными и с пикантной нежностью. Консервированная вишня подойдет как самостоятельная закуска, украшение различных салатов, холодных блюд.В этом рецепте используется лимонная кислота, которую не обязательно заменять уксусом, вкус отличается, содержание будет совсем другим. Нам нужно домашнее пищеварение:

    • помидоры - 2 кг;
    • томатный сок - 1 л;
    • Кислота лимонная - 1 ч. л;..
    • Соль - 1 ст. л.;
    • Сахар - 2 ст. л.;
    • перец - 1 шт.;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • душистый перец - 6 орехов;
    • Гвоздика - 4 шт

    Пошаговые простые рецепты из вишни в собственном соусе, без стерилизации на зиму:

    • Сок смешанный с сахаром, солью и специями.Ставим на огонь, после закипания выключаем и вводим лимонную кислоту.
    • В стерилизованные банки разложить помидоры, нарезанный перец, нарезанный соломкой лук, залить кипятком и оставить на пять минут. После замеса жидкости заливаем кипящим маринадом и укупориваем. Закутываемые банки остудить после пермутации в прохладном темном месте.

    Как с луком, маринованным без уксуса и масла

    Следующий проверенный веками рецепт маринования помидоров в собственном соусе с маслом, луком и уксусом без стерилизации.Вкус просто божественный. Рецепт простой и практичный. Нам нужно закрыть помидоры без стерилизации:

    • томатный сок - 1 литр;
    • масло подсолнечное - 100 мл;
    • лук репчатый - 2 шт.;
    • соль - 1 ст. л.;
    • Сахар - 2 ст. л.;
    • мелкие помидоры - 2 кг;
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • корица - щипать любую банку;
    • Гвоздика - 4 шт.;
    • душистый перец - 6 шт.

    Пошаговый рецепт консервирования помидоров в собственном соусе, без стерилизации с маслом и луком:

    • Небольшие помидоры вымыть, уложить в подготовленные банки, чередуя с нарезанным луком.
    • Сок смешать с солью, сахаром, душистым перцем, лавровым листом. Поставить на огонь, после закипания добавить сливочное масло и варить 15 минут.
    • Банку залить кипятком, закрыть крышками. Сверху положите толстое полотенце. Пусть заготовка будет прекрасной, пока сок не сварится.
    • Кипяток сливают, кипящий сок заливают закатываемым. Обратное содержание, закутываем, а затем ставим в прохладный погреб.

    Как приготовить тарелку корейского нарезного салата без стерилизации

    Корейская кухня считается не только полезной, но и очень вкусной, острой.Быстрый салат по-корейски без зимней стерилизации – настоящий кулинарный шедевр. Эта маленькая пикантная закуска удачно дополнит любую зимнюю трапезу. Гораздо проще без стерилизации. Нам понадобится:

    • перец - 3 шт.
    • томаты - 2 кг;
    • Морковь - 1 шт.;
    • чеснок - 1 головка;
    • Уксус 9% - 100 мл;
    • томатный сок - 100 мл;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • масло растительное - 50 мл;
    • - травы по вкусу;
    • сахар - 100 г;
    • соль - 2 ст.л.

    Пошаговое приготовление салата из помидоров в маринаде по-корейски без стерилизации:

    • Овощи помыть, нарезать кружочками. Измельчите травы. В кастрюлю положить овощи и зелень.
    • В сковороду вливаем масло, томатный сок, всыпаем сахар и соль. Приправить толченым чесноком и перемешать. Отварить овощи до мягкости (можно использовать кастрюлю), снять с огня. Добавить уксус и настоять 12 часов.
    • Простерилизовать банки, разбить салаты, закрыть крышкой.

    Рецепт с чесноком и укропом - достаточно Ням

    Представляем вам вкуснейшие рецепты из урожайной серии "Ням" - помидоры в маринаде из чеснока и трав, которые придают приятный аромат и пикантность. Консервирование не требует особых усилий, но эффект замечательный. Нам потребуется:

    • томатный сок - 1 литр;
    • томаты - 18 кг;
    • фенхель - 10 веток;
    • чеснок - 5 зубчиков;
    • перец - 05 шт.;
    • Сахар - 2 ст.л.;
    • соль - 1 ст. л.

    Пошаговый рецепт томатов в собственном соусе без стерилизации на зиму:

    • Помидоры вымыть. На дно банки положите веточки укропа, чеснока, перца, нарезанные соломкой.
    • Поместите верхушки помидоров. Залить кипятком, накрыть крышкой, закутать и оставить на 20 минут. По истечении указанного времени заливки повторить процедуру.
    • Тем временем вскипятите томатный сок, сахар и соль.После закипания снять с огня, разлить по банкам и закупорить. Переворачивает элемент вверх дном, охлаждаемо охлаждаем и храним при теплой комнатной температуре, после погружения в сухой погреб.

    Маринование холодным способом с аспирином

    Холодное маринование фруктов очень популярно среди хозяек, ведь этот способ сокращает время пребывания на кухне, а вы не можете не наслаждаться ленивыми и свежими овощами, особым вкусом. Эти заготовки необходимы для выдерживания при низких температурах.Нам потребуется:

    • вода - 10 литров;
    • Сахар - 2 стакана;
    • соль - 1 стакан;
    • Уксус - 500 мл;
    • Аспирин - 15 г;
    • горчица - 1 ст. л.;
    • Помидоры - 8 кг;
    • острый перец чили - 4 шт.;
    • чеснок - 6 зубчиков;
    • укроп - по вкусу;
    • хрен - по вкусу.

    Этап приготовления:

    • Холодная вода, смешанная с сахаром, солью, ацетилсалициловой кислотой.Поливаем уксусом и перемешиваем.
    • Внутри луковицы промыть и поместить обсушенные помидоры вперемежку с зеленью, чесноком, специями, острым перцем.
    • Сверху добавить по столовой ложке горчицы в каждую банку.
    • Залить маринадом, закрыть нейлоновой крышкой, поставить на хранение.

    Королевские помидоры и огурцы с горчицей и специями в желатине

    Следующий рецепт заготовки огурцов и помидоров - очень оригинальный, интересный. Овощи замороженные в желе, с добавлением специй, приправ для придания им пикантности.Помидоры получаются сочные, ароматные, очень вкусные с легкой сладковатостью моркови, а огурцы приятно хрустят. Нам потребуется:

    • Эссенция уксусная - 1 ч. л
    • Сахар - 70 г;
    • вода - 1 литр;
    • желатин - 30 г;
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • перец черный - 4 ореха;
    • горчица - 1 ст. л.;
    • помидоры - 700 г;
    • Огурцы - 300 г;
    • дуга - 05 шт.;
    • Морковь - 1 шт

    Пошаговый рецепт огурцов и помидоров на зиму:

    • Помидоры и огурцы помыть.
    • На дно банки положите по желанию лавровый лист, перец горошком, чеснок и гвоздику. После положить помидоры (если они крупные, то нарезать на четвертинки), нарезанные огурцы. Сверху положить нарезанный лук, горчицу, уксус.
    • Желатин Налейте немного холодной воды. На литр рассола, воды в смеси с солью, сахаром, желатином. Довести до кипения, залить кипящим маринадом овощи. Закатываем, поворачиваем, закутываем охлаждением, отправляем в подвал.

    видео рецепты, вкусные помидоры в собственном соусе без стерилизации

    Помидоры в собственном соусе на зиму без стерилизации - вкусно, полезно, реально пусто, готовится очень просто.В этих видеороликах показаны простые приемы поведения ютуба, которые легко повторить даже самой неискушенной в зимних закатках хозяйке. Пошаговый процесс облегчает четкую демонстрацию защиты, чтобы вы ничего не забыли. Готовые помидоры в собственном соусе без стерилизации можно смело употреблять с любыми блюдами в качестве пикантной закуски, используют для добавления в соусы и блюда.

    Простой способ приготовления без консервантов

    Маринование в томатном соке с помощью мясорубки

    Видео.

    .

    быстрых рецептов малосольных помидоров в пакете

    Зеленые помидоры уже давно ценятся не только умелыми хозяйками, но и целыми семьями. Для этого были выведены даже специальные сорта. Многие из них не только не уступают традиционным красным томатам, но и превосходят их. Их можно солить в ведрах, горшках и бочках. Рассмотрим рецепты засолки зеленых помидоров в кастрюле.

    Для этого лучше всего подходит 5-литровая кастрюля .Его следует промыть горячей водой с добавлением пищевой соды, а затем ошпарить кипятком. Это устранит запахи и будет хорошей дезинфекцией. Чтобы засолка зеленых помидоров не разочаровала вкусом, лучше выбирать плоды среднего размера.

    Как замариновать зеленые помидоры на сковороде?

    Правило № 1

    Этот рецепт для тех, у кого: мало свободного времени и нужно быстро замариновать.

    Ингредиенты:

    1. 3 маленькие моркови;
    2. Средняя головка чеснока;
    3. Острый перец;

    Способ приготовления:

    Налейте горячий рассол в кастрюлю и накройте крышкой.Удалять по штрихам. Готовый.

    Положение № 2

    Ингредиенты:

    1. 1,5 литра воды;
    2. 300 гр. Сахара;
    3. 1,5 ул. ложки соли;
    4. Чеснок, зеленый для глаз.

    Способ приготовления:

    1. Чеснок очистить и нарезать полосками;
    2. Сделать небольшие кусочки на зеленых помидорах;
    3. Поместите чеснок в прорези. Одну-три нарезанные гвоздики и положите овощи в кастрюлю;
    4. Смешать остальные ингредиенты;
    5. Довести до кипения, залить помидоры.Через пять дней засолка будет готова.

    Холодная засолка

    Положение № 3

    Этот рецепт понравится всем, кто хочет сохранить все полезные вещества и витамины при засолке. Или практикуйте здоровое питание.

    Ингредиенты:

    1. Сахар 1 ст. ложка;
    2. Соль 2 ст. ложки;
    3. Красный острый перец;
    4. Специи и травы.

    Способ приготовления:

    Лучший способ начать солить в кастрюле – приготовить рассол.

    1. Вскипятите воду и дайте ей остыть;
    2. Положите чеснок на дно сковороды;
    3. Из зеленых помидоров сделать небольшие кусочки и тоже положить в кастрюлю;
    4. Мелко нарезать перец;
    5. Положите специи и перец;
    6. В прохладную кипяченую воду всыпать соль, всыпать овощи.

    Регламент номер 4

    1. Ингредиенты:
    2. чеснок с 3 зубцами;
    3. 4 листа вишни;
    4. 2 веточки укропа;
    5. Два капустных листа;
    6. Две чайные ложки сахара.

    Кулинария:

    Постановление номер 5

    Ингредиенты:

    1. 10 кг зеленых помидоров;
    2. укроп;
    3. Сахар 250 гр;
    4. несколько листьев смородины;
    5. 500 гр. Поваренная соль;
    6. 8 литров воды.

    Кулинария:

    1. Приготовить рассол;
    2. Овощи помойте и опустите в кипящую воду на две минуты для вкуса и аромата;
    3. Сахар разделить на 2 части.На дно кастрюли вылить первую часть, положить помидоры и сверху залить второй частью;
    4. Насыпьте специи в кастрюлю и залейте все рассолом.
    5. Поместите кастрюлю в темное холодное место на два месяца, и вы сможете открыть ее.

    Регламент номер 6

    Ингредиенты:

    Кулинария:

    1. Тщательно вымойте овощи и откиньте на дуршлаг;
    2. Дуршлаг с овощами опустить в кипящую воду на минуту и ​​быстро остудить;
    3. Прослойка: чеснок, зеленые помидоры, зелень.Чем больше зелени, тем вкуснее будут помидоры;
    4. Овощи залить кипящим рассолом, накрыть крышкой;
    5. Зеленые помидоры можно попробовать через две недели.

    Регламент номер 7

    Ингредиенты:

    1. Перец чили 5 стручков;
    2. Укроп 400 гр;
    3. Листья смородины 200 гр;
    4. Насыпать 80 граммов соли на литр воды.

    Кулинария:

    Чем дольше дается соление, тем крепче будет рассол.

    Регламент номер 8

    Соление в кастрюле 18 литров

    Ингредиенты:

    1. 4 пучка петрушки;
    2. Сельдерей 2 пучка;
    3. Укроп 3 пучка;
    4. 3 головки лука;
    5. Острый перец 5 стручков;
    6. Листья хрена, смородины и вишни;
    7. мята и чабрец;
    8. Соль не йодированная;
    9. Сахар.

    Способ приготовления:

    Круглые зеленые помидоры лучше всего подходят для этого рецепта.

    Через три недели можно попробовать зеленые помидоры.

    Регламент номер 9

    Соление с яблоками

    Ингредиенты:

    1. 2 литра воды;
    2. уксус;
    3. 6 столовых ложек сахара;
    4. столовые ложки соли;
    5. Яблоки;
    6. Несколько маленьких кусочков;
    7. 2 пучка укропа.

    Способ приготовления:

    • Нарежьте яблоки и положите их в кастрюлю;
    • Сверху положите две чашки свеклы и помидоров;
    • Залить кипятком на 30 минут;
    • Слейте воду, добавьте в нее ингредиенты для рассола и доведите до кипения;
    • Залейте овощи маринадом, накройте кастрюлю крышкой;
    • Поставить в холодное место на два месяца.
    1. Для хранения спинов лучше всего отдать предпочтение холодильнику. Температура должна быть между 0 и 2;
    2. Для закрутки выбирайте помидоры без красных вкраплений;
    3. Обязательно обдать кастрюлю кипятком;
    4. Не беспокойтесь о том, что перец чили сделает блюдо слишком острым. Это только добавляет пикантности;
    5. Воду лучше пропускать в рассол через фильтр или покупать уже очищенную в магазине.

    Рецепты засолки помидоров.

    Какая хозяйка не захочет порадовать своих домашних вкусными малосольными помидорами на зиму. Особенно те, что похожи на бочку. Да, таких замечательных блюд сейчас, наверное, ни у кого нет дома. Но можно обойтись и без него. Особенно при сегодняшнем обилии регламентов.

    Разливные помидоры в банке под капроновой крышкой с холодным рассолом на зиму

    Этот рецепт очень прост в приготовлении и не требует необычных ингредиентов. И самое главное – с этим справится даже начинающая хозяйка.Тем более, что с твистом возиться не надо, а попробовать такие томаты можно уже через несколько дней.

    Основные:

    • Помидоры - 2 кг (можно и больше, все зависит от кого, насколько густой будет стайлинг)
    • Копер - несколько зонтов
    • Хрен (корень) - 10 г
    • Листья смородины и вишни - по 10-20 г (несколько штук)
    • Чеснок - 5-6 зубчиков
    • Острый красный перец - 1/4 от общего количества
    • Соль - 120-150 г
    • Вода - 2 л

    Бочковые гаджеты

    Способ приготовления:

    1. Банки нужно сначала пропарить, так что наше возвращение займет больше времени.
    2. Раскладываем вымытые помидоры. Врать надо плотно, но в меру. Не раздавить и не задохнуться.
    3. При необходимости вымойте листья и нарежьте кусочками хрен и перец. Чеснок очистить, но не нарезать. Некоторые кладут гвоздику прямо в помидоры, но это не обязательно.
    4. Периодически добавляйте приправы при укладке. И не забудьте положить их на дно, прежде чем расставлять.
    5. Залейте вкусным соленым рассолом и забудьте о нем на несколько дней.
    6. Готово! Храните эти помидоры в холодильнике или другом прохладном месте.

    Разливные помидоры в ведре, холодные на зиму

    Конечно, в деревянных бочках вкус томата просто непередаваемый. Толи так дерево влияет на засолку, то ли надо просто соблюдать технологию. Отмечу только, что состав специй может немного отличаться. Ведь у каждой хозяйки есть свой рецепт, который она придумывает путем проб и экспериментов.Ниже представлен рецепт, которым пользовались наши бабушки.

    Ингредиенты:

    • Помидоры - около 10 кг (с учетом того, что ведро будет 10 литров)
    • Листья смородины, вишни, дуба и амаранта - 7-10 шт
    • Чеснок - одна большая головка
    • Лавровый лист - не более 5-7 штук
    • Перец в зернах - 10-15 горошин
    • Хрен (корень и листья) - одна штука среднего размера
    • Укроп (зонтики, листья) - несколько шт.
    • Соль - 2 стакана
    • Сахар - 1 стакан
    • Вода - около 10 литров (в зависимости от модели объем может варьироваться)

    Соль в ведре

    Последующие действия:

    1. Сначала нужно подготовить помидоры. Они не должны быть одного размера. Гораздо важнее, чтобы они были зрелыми, гибкими и безупречными.
    2. На дно ведра положить промытые листья трав, укроп, лавровый лист.
    3. Потом сами раскладываем помидоры.
    4. И не забывайте периодически добавлять листья, хрен, перец и чеснок.
    5. Также сверху положите оставшиеся специи.
    6. Залить приготовленные овощи прохладным сладко-соленым рассолом
    7. Закройте ведро марлей и положите сверху тарелку с грузом. Это нужно для того, чтобы помидоры не плавали и хорошо пропитывались.
    8. Поставить в теплое место на 2-3 недели. Затем отправьте в прохладное помещение.

    Помидоры в холодном горшке на зиму в холодном горшке

    Правила в основном похожи друг на друга.Хотя бы состав и ингредиенты. Просто их количество напрямую зависит от объема посуды. Ниже представлен рецепт, который часто используют при мариновании помидор в кастрюле. Сразу стоит отметить, что емкость должна быть чуть больше, чем количество томатов.

    • Помидоры - 2 кг
    • Перец острый (лучший светлый) - 1 шт
    • Лавровый лист - 3-4 шт
    • Перец в зернах - 5-7 горошин
    • Чеснок - 3-5 зубчиков
    • Укроп (зонтики) - 4 шт.
    • Соль - 3 ст.л.
    • Сахар - 1 ст.л.
    • Лист хрена, вишни и смородины - 2-3 шт
    • Уксус - 2 ст.л.
    • Вода - примерно 2-2,5 литра

    Аппетитная закуска

    Способ засолки:

    1. На дно, конечно, положить специи.
    2. Затем аккуратно выложите помидоры, периодически добавляя специи.
    3. Также поверх помидора положите оставшиеся листья, укроп и чеснок.
    4. Приготовить рассол, добавить уксус и полученной (холодной) водой залить наши помидоры.
    5. Накройте крышкой и оставьте на 5-7 дней в помещении. А потом поставить в подвал или на балкон.

    Кстати! Если вы не хотите использовать уксус, добавьте еще немного соли и сахара. Расчет следующий – на 1 л воды нужно 2 ст. соли и 1 ст. Сахара.

    Бочковые помидоры в бочке с холодным рассолом на зиму

    Если вы нашли дома старую деревянную бочку (или даже в исправном состоянии) то можно сказать, что вам крупно повезло.Если новый, то еще лучше. Бочка для засолки томатов несложная. Даже если их просто залить соленой водой, вкус будет незабываемым. Но ведь каждая хозяйка хочет порадовать и удивить своими новыми и необычными рецептами.

    Необходимые ингредиенты.

    • Помидоры - 8-10 кг (количество зависит от объема бочки, но лучше не брать слишком много)
    • Листья вишни, смородины, дуба и винограда - 10-15 шт
    • Зонтики укропа - 7-8 шт.
    • Чеснок - 2 головки
    • Корень хрена - 1 большой или два средних
    • Листья хрена и петрушки - несколько веточек
    • Перец острый - 1-2 шт (в зависимости от вкусовых предпочтений)
    • Соль - 700-800 г
    • Вода - 10 литров (чуть меньше, если брать 10-литровую бочку)

    Восхитительно вкусно

    Способ приготовления:

    1. Накройте дно травяными листьями.
    2. Затем выложите два слоя помидора и положите в отверстия чеснок, перец и хрен.
    3. Добавляйте специи снова и снова к словам помидоры.
    4. Так чередуйте до самого края. Но нужно оставить 5 см вверх.
    5. Сверху посыпьте оставшимися специями и травами.
    6. Приготовьте солевой раствор и залейте помидоры. Лучше всего использовать холодную воду из скважины.
    7. Верх бочки обвяжите марлей и положите на нее тарелку с грузом.
    8. Поставить в теплое место на 5 дней, а потом в подвал. Или другое помещение, главное, чтобы температура была не выше 5°С.

    Полезные советы:

    • Уложите помидоры достаточно плотно, чтобы они были равномерно просолены и не пересолены.
    • Иногда в бочке появляется плесень. Поэтому можно добавить несколько горошин горчицы или пару столовых ложек растительного масла.
    • Под ствол нужно поставить поддон. В конце концов, жидкости должны где-то соединиться.
    • Кстати, хранить такие томаты лучше всего в темном месте. Поэтому подвал должен быть помощником.
    • И все же сосновые бочки брать нельзя. В них томаты могут немного горчить.

    Как замариновать красные помидоры в холодной воде без горчичного уксуса?

    Как говорится, холодное маринование помидоров в народе – это брожение. Они не подвергаются термической обработке, а все происходит в результате брожения. Многие люди не хотят использовать уксус. А есть рецепты, которые помогут сохранить красивый внешний вид и дольше сохранить засолку. Например, с горчицей.

    Ингредиенты:

    • Помидоры - 1,5-2 кг (в зависимости от количества банок и плотности укладки)
    • Душистый перец - несколько зерен
    • Лавровый лист - 3-4 листа
    • Чеснок - 4-5 зубчиков
    • Листья смородины и вишни - по 4-5 штук
    • Хрен - 1 маленький корень
    • Соль - 2 ст.л.
    • Сахар - 1 ст.л. с горкой
    • Сухая горчица - 2 ст.
    • Вода - 1 литр (можно чуть больше)

    Пряный и острый

    Способ засолки:

    1. Важно брать коричневые помидоры. Потому что в случае с горчицей перезревшие помидоры могут потерять форму и даже развалиться.
    2. Переложить помидоры в банку или банки (в зависимости от объема).
    3. Поместите специи через один или два слоя.А можно положить их по краю банки, закрыв тем самым дырочки.
    4. И не забудьте добавить немного зелени внизу и вверху.
    5. Залить помидоры охлажденным сладко-соленым рассолом. Не забудем горчицу.
    6. Разлить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Оставьте в тепле на несколько дней, затем уберите в погреб, холодильник или на балкон.

    Как засолить красные помидоры холодной водой без аспиринового уксуса?

    Аспирин обычно используется в качестве консерванта.Именно благодаря ему закваска хранится дольше, не мутнеет, сохраняет вкус и вид солёных продуктов. Однако сейчас он считается несколько спорным препаратом.

    Некоторые утверждают, что его использование во время технического обслуживания нежелательно. Но наши бабушки тоже воспользовались его помощью, и помидоры оказались очень вкусными.

    Ингредиенты:

    • Помидоры - до 2 кг
    • Зерна перца и душистого перца - по несколько зерен
    • Лавровый лист - 3-4 листа
    • Листья смородины и петрушки - по 5 веточек
    • Зонтик укропа - 3-4 шт.
    • Острый перец - 1 маленький
    • Лук репчатый - 1 шт. среднего размера
    • Аспирин - 2-3 таблетки (в зависимости от количества банок)
    • Соль - 80-100 г
    • Вода - до 2 литров

    Таблетки для добавления соли 9000 3

    Способ приготовления:

    1. Положите листья и укроп на дно банки.
    2. Затем нужно плотно уложить помидоры, периодически добавляя другие специи.
    3. Режем лук полукольцами, иногда еще и добавляем в укладку.
    4. Помидоры залить холодным рассолом и 1 табл.
    5. Закрыть капроновой крышкой и отправить в прохладное место.
    6. Эти помидоры будут готовы через 2-3 недели. Кстати, в больших емкостях брожение идет быстрее, чем в банках.

    Как засолить зеленые помидоры холодной водой на зиму?

    Зеленые помидоры обладают очень острым и неповторимым вкусом. А самое главное, они прекрасно сохраняют свой внешний вид в процессе засолки. В их приготовлении нет ничего сложного.При этом важно лишь, чтобы томаты были одного размера и среднего размера.

    Требуемые ингредиенты:

    • Помидоры - 2,5 кг
    • Лавровый лист - несколько листьев
    • Зерна перца и душистого перца - по 5-6 зерен
    • Чеснок - 1 маленькая головка
    • Зонтик укропа - 3-4 шт
    • Листья смородины, хрена и петрушки - 2-3 шт
    • Соль - 4 ст.
    • Вода - 2 л

    Зелень для засолки

    Как мариновать зеленые помидоры:

    1. Вымойте помидоры и зелень, как обычно, и очистите чеснок.
    2. На дно банки положите специи, а затем помидоры. Плотно, но очень аккуратно.
    3. Добавьте больше специй между слоями или в отверстия между помидорами. И не забудьте сверху положить укроп и несколько листьев, а также чеснок и перец горошком.
    4. Приготовленным таким образом рассолом залить уложенные друг на друга помидоры.
    5. Закройте крышку и поставьте в прохладное место.

    Видео: Как засолить помидоры в банках в домашних условиях?

    Зеленые томаты можно не только солировать, но и солировать – этот вид консервов также разрушает содержащийся в них ядовитый гликозид соланин.Страна Советов расскажет, как приготовить соленых зеленых помидоров .

    Соленые зеленые помидоры: 1 способ

    Для маринования фаршированных зеленых помидоров по грузинскому рецепту нам необходимо взять :

    • зеленые помидоры - 1 кг
    • сельдерей (листья) - 200 г
    • чеснок - 50-60 г
    • морковь - 1 шт
    • острый красный перец - 1 стручок

    Для рассола:

    • вода - 1 л
    • соль
    • – 1 ст.(с горкой)
    • укроп сухой с семенами - 60 г
    • лавровый лист - 3 шт
    • душистый перец - 8 горошин

    Для засолки лучше всего выбирать небольшие твердые помидоры. Разрежьте каждый помидор по центру и начините фаршем. Для приготовления начинки крупно нарезать сельдерей, зубчики чеснока нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм, очень тонко нарезать морковь (для плова), нарезать острый перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

    Готовлю рассол. Для этого вскипятите воду, положите в нее веточки сухого укропа с семенами, душистый перец, соль, лавровый лист. Рассол прокипятить 3-5 минут, остудить, удалить лавровый лист и перец горошком и выбросить.

    Плотно уложите помидоры в кастрюлю, вынув укроп из рассола. Помидоры заливают рассолом, сверху кладут тарелку или деревянный круг, на него кладут гнет. Накройте кастрюлю крышкой и отставьте на несколько дней в прохладное место. Готовые помидоры перекладываем в банки, оформляем их укропом, закрываем крышками и ставим в холодильник.

    Соленые зеленые помидоры: 2 способа

    Для маринования зеленых помидоров таким способом нам понадобится :

    • зеленые помидоры - 5 кг
    • специи (чеснок, укроп, хрен, сельдерей и корень, петрушка, вишня) - 100 г

    Для рассола:

    Помидоры мои, удалите плодоножки. Помидоры положить в бочку, на дно бочки, между помидорами и сверху равномерно полить специей. Вскипятите рассол из воды и соли, залейте им томаты и оставьте на две недели при комнатной температуре, после чего вынесите бочку на ряд.

    Соленые зеленые помидоры: 3 способа

    Этот способ похож на предыдущий, только томаты солим не в бочке, а в банках. Для этого возьмем :

    • зеленые помидоры - 1 кг
    • укроп - 200 г
    • перец - 100-250 г
    • листья черной смородины и вишни - 150 г
    • хрен (листья) - 80 г
    • перец горький - 5 г

    Для рассола:

    Мои помидоры. Помидоры и специи уложить в банки, залить холодным рассолом и отставить на 2-3 дня.Затем рассол процедить, довести до кипения, влить в банку с помидорами и закрыть банку крышкой.

    Соленые зеленые помидоры с овощами

    Зеленые помидоры можно мариновать вместе с другими овощами (белокочанной капустой, морковью, сладким перцем). Для этого нам понадобится :

    • зеленые помидоры - 2 кг
    • белокочанная капуста - 2 кг
    • перец сладкий - 3-5 кг
    • морковь - 2 кг
    • зелень (укроп, петрушка, сельдерей) - 2 кг

    Для рассола:

    Тщательно вымойте помидоры.Сладкий перец вымыть и наколоть вилкой у основания в нескольких местах. Моем и морковь тщательно очищаем. Кочан очищаем от верхних листьев и разрезаем на четыре-восемь частей.

    Берем широкогорлую посуду, на дно выкладываем вымытые овощи, сверху слоями выкладываем подготовленные овощи. Заливаем холодным рассолом, сверху кладем деревянный круг и давим на него. Овощи оставить при комнатной температуре на 2-4 дня (до начала брожения), а затем переместить в холодное место.Примерно через 20 дней овощи можно есть.

    Как приготовить соленые зеленые помидоры? Поделитесь своими любимыми рецептами с нашими читателями!

    Рецепт маринада для зеленых помидоров не требует от хозяйки особых кулинарных навыков, тем более, что наше пошаговое описание содержит все необходимые советы для неопытных кулинаров. Зеленые плоды часто остаются на кустах с наступлением осени, и солнца уже недостаточно для их созревания.Поэтому нужно знать, какие есть варианты их заготовки на зиму, приготовления вкусных салатов и закусок.

    Как вы уже знаете, в Европе и России помидоры как овощная культура появились не так давно, а то и в распоряжении сельчан менее ста лет назад. Но даже за этот короткий промежуток времени мы научились не только выращивать самые капризные и необычные сорта, но и выращивать новые, а также разнообразить русскую кухню множеством уникальных рецептов с томатами. Например, брожение — один из традиционных русских вариантов заготовки овощей на зиму, и вскоре оно было вовсю гулять по деревням. маринованных зеленых помидоров в ведре и бочке.

    На самом деле, в нашей стране любят адаптировать различные зарубежные рецепты, например, можно приготовить, используя самые острые специи и другие острые ингредиенты.

    рецепт маринада для зеленых помидоров

    Бывает по разному собираем зеленые помидоры на зиму , вариантов приготовления много в старых кулинарных сборниках и на сайтах.Можно использовать древнейший русский рецепт — брожение в бочках, адаптированный только к современным условиям, поэтому сейчас чаще всего используют ведра или кастрюли.

    К сожалению, не многие ценят зеленые помидоры, а некоторые и вовсе их не пробовали, но рецептов много - маринование, маринование, засолка, и каждый способ имеет свои особенности. Единственное, что остается неизменным, так это изумительный вкус солений.

    Для занятой современной домохозяйки, не так ли? как замариновать зеленые помидоры что не займет много времени.Вы всегда можете добавить специи по своему желанию, но зеленые помидоры прекрасно впитывают их аромат и вкус, а значит, чем больше зелени вы добавите, тем насыщеннее будет вкус ваших солений.

    Из ингредиентов нам понадобится килограмм помидоров, четыре зубчика чеснока, два перца, 50 мл уксуса, столько же растительного масла, столовая ложка соли, 50 г сахара, перец красный при необходимости, овощи по вкусу. Салат можно закрыть в банки и хранить всю зиму, но мы уверены, что такая консервация долго не задержится в вашем холодильнике.

    Для хранения подойдет и темный прохладный погреб, но в помещении не должно быть минусовых температур, и не должны попадать прямые солнечные лучи. Готовить начнем с зелени: сначала ее нужно промыть, мелко нарезать. Затем нужно помыть помидоры, нарезать кусочками. Болгарский перец необходимо промыть, нарезать соломкой. Чеснок следует очистить, раздавить в чеснокодавилке.

    Затем все подготовленные ингредиенты смешать в одной посуде, влить растительное масло, столовый уксус, добавить соль и сахар.Все перемешать, разложить салат по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

    Засолка зеленых помидоров на зиму

    Популярны

    и холодные маринованные зеленые помидоры , часто к нашим основным овощам добавляются и другие, такие как лук и морковь, кабачки и перец. Такие варианты могут стать настоящим кулинарным новшеством, и ваши близкие, безусловно, оценят их по достоинству.

    Фаршированные перцы - это не только горячее блюдо, которое вы часто готовите на ужин для своих близких, но и ароматные соленья, которые можно заготовить на зиму.В отличие от традиционного рецепта, где начинкой является мясной фарш и рисовая каша, мы будем использовать для маринованных огурцов помидоры с чесноком. Возьмите по пять килограмм перцев и помидоров, несколько крупных головок чеснока (300 г), крупную луковицу. Маринад в этом случае придется готовить отдельно, чтобы перец полностью промариновался. Чтобы маринад получился вкусным, нужно взять по два стакана растительного масла и столового уксуса, по две столовые ложки соли и сахара.

    Чеснок очистить, нарезать: разделить на пресс для чеснока или мелко нарезать

    Помидоры нарезать кружочками, пропустить через мясорубку.У перца срезать плодоножку, удалить семена и промыть. Начините их томатно-чесночной смесью. Плотно уложить перцы в эмалированную кастрюлю, слои посыпать петрушкой и нарезанным луком.

    В отдельной емкости довести до кипения маринад, смешав все необходимые ингредиенты. Готовьте несколько минут после приготовления и выливайте на сковороду во время приготовления. Ставим на средний огонь и варим 15 минут. Затем плотно уложите перцы в предварительно стерилизованные банки. Налейте маринад в каждую банку и закатайте, это не холодные маринованные зеленые помидоры , а огурчики изумительно вкусные.

    Маринованные зеленые помидоры в банках

    Если вы хотите чего-то супер оригинального, попробуйте эти вкуснейшие маринованные зеленые помидоры в баночках с кабачками. В итоге получаем в меру жесткие овощи, вымоченные в рассоле. На шестилитровые банки нужно взять следующее количество ингредиентов: килограмм молодых кабачков, два с половиной килограмма зелени, двенадцать крупных долек чеснока, несколько перцев, несколько средних луковиц, два больших пучка петрушка, укроп.Маринад готовится из трех литров воды, шести с половиной столовых ложек соли, четырех столовых ложек сахара, также необходимо взять лавровый лист (шесть штук), три душистых горошины, шесть бутончиков гвоздики, двадцать горошин черного перца, а основной ингредиент маринада – шесть столовых ложек девятипроцентного столового уксуса.

    Сначала, конечно, нужно почистить все овощи, промыть их под проточной водой, удалив грязь. Удалите семена из перца и разрежьте его пополам. У помидоров должны быть крупные кружочки (толщиной до одного сантиметра), а если вы брали очень крупные плоды, то кружочки нужно разрезать пополам.

    Нарезать кружочками и кабачки, брать только молодые плоды, иначе нужно очистить от крупных семян и рыхлой мякоти. Но кожуру счищать не нужно, тогда перцы нарежьте крупными ломтиками, чеснок нашинкуйте тонкими пластинками.

    Подготовленные овощи желательно укладывать в банки слоями. Зелень измельчать не нужно, на дно уложить веточки укропа и петрушки. Затем выложить слоями кабачки, лук, помидоры, чеснок, перец, повторяя так вверх.А наполнить банки овощами можно и по-другому: смешать все подготовленные ингредиенты, добавить нарезанную зелень и разложить по банкам. Можно только помидоры и кабачки смешать с зеленью и чесноком, это будет один слой, вы будете чередовать в банке с нарезанным луком и кусочками перца.

    Маринад вскипятить в отдельной кастрюле, смешав все ингредиенты, только в конце добавить уксус. После приготовления маринад следует процедить, чтобы горох и лавровый лист остались в дуршлаге.Затем можно влить рассол в овощной салат.

    Накройте литровые банки железными крышками и простерилизуйте их, литровая банка на медленном огне проходит около 20 минут с момента закипания. После того, как крышки будут закатаны и перевернуты, их закрутки будут находиться под одеялом, пока не остынут. Можно приготовить по той же технологии, но хранить их рекомендуется только в холодильнике.

    Для придания пикантности и пикантности в каждую баночку можно добавить кусочек перца чили.


    Соленые зеленые помидоры с чесноком

    Более распространенный маринованные зеленые помидоры с чесноком предполагает, что можно оставить целые плоды.В результате их стенки остаются твердыми, а мякоть в меру соленой. При подаче таких солений к столу помидоры следует нарезать кружочками, посыпать зеленью или луком и заправить растительным маслом.

    В трехлитровую бутылку входят следующие ингредиенты: паприка одна, стручок горький, столовая ложка сахара, две столовые ложки каменной соли (не йодированной), 80 мл 6% уксуса (яблочного, винного). А вот сколько помидоров нужно, сказать сложно, ими нужно полностью заполнить трехлитровую бутыль.

    Плод должен быть плотным, средним или мелким, чтобы он свободно проходил в шейку, не повреждаясь. Бутылки вымойте, обдайте кипятком, разложите помидоры, перемещая полоски болгарского перца.

    Налейте в бутыль кипяток, отставьте на 10 минут, а затем слейте воду. В эту воду добавить соль, сахарный песок, яблочный уксус и прокипятить рассол в течение нескольких минут. Второй раз влейте уже закипевший рассол в бутыль. Закатайте или оставьте под нейлоновой крышкой, ведь уже через несколько недель вы сможете насладиться вкусом огурцов.

    Прекрасно дополняют обеденный стол, их можно подавать к мясным блюдам, но особенно вкусное сочетание дают помидоры и жареный картофель.


    Как мариновать зеленые помидоры

    Будет интересно попробовать, так как их тоже можно собрать, пока они еще зеленые, дать им немного полежать, чтобы они размягчились, а затем замариновать по одному из рецептов ниже.

    Помидоры зеленые маринованные в горшочке удобно тем, что при заготовке большого количества целых помидоров одновременно не нужно раскладывать их по банкам, стерилизовать, думать о количестве соли на каждую банку.Все ингредиенты можно положить в большую кастрюлю и залить рассолом. Оставьте их готовыми, только обязательно сверху положите деревянный круг или тарелку и положите на нее груз. Это может быть, например, трехлитровая бутылка с водой или кастрюля поменьше, наполненная водой.

    Помидоры холодные маринованные зеленые сохраняет натуральный вкус солений, сохраняет твердость мякоти, поэтому этот способ консервации особенно ценится. Но если вы решите использовать этот метод, то во время подготовки овощей лучше сначала обдать помидоры кипятком, чтобы они были абсолютно чистыми.Когда томаты просолятся в кастрюле, то есть через 10-14 дней, их можно раскладывать по банкам и отправлять на хранение под капроновыми крышками.

    Предисловие

    Осенью, зимой, весной и даже летом это блюдо будет на вашем столе. И даже если вы еще не знаете, что такое засолка зеленых помидоров на зиму, после наших рекомендаций вы сможете в режиме реального времени оценить оригинальный вкус этого блюда.

    Такая заготовка, как соленые зеленые помидоры, уже много лет пользуется большой популярностью у разных хозяек.А все потому, что эта оригинальная закуска очень хорошо сочетается с различными видами блюд. Банальное пюре, макароны, жареный картофель с яйцами покажутся намного вкуснее, если на тарелке будет несколько зеленых маринованных помидоров.

    Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо правильно подобрать тару в зависимости от будущих объемов заготовки. Допускаются как стеклянные, так и пластиковые контейнеры, например, ведра с крышками.Конечно, можно использовать и методы в деревянных бочках, но сейчас речь идет о заготовках, изготовленных в квартирных условиях.

    Для нашего рецепта вам понадобится:

    • зеленые помидоры;
    • Соль;
    • сахар;
    • вода;
    • специи;
    • чеснок;
    • Укроп;
    • Петрушка;
    • Чили.

    Количество чеснока и перца зависит от ваших предпочтений. Возьмите зеленые помидоры, промойте их в холодной воде, нарежьте дольками, лучше на 4 части.Очень маленькие помидоры можно оставить неразрезанными. На дно емкости сначала положите овощи, предварительно вымытый и очищенный чеснок. На них выложите целые помидоры и дольки. Затем повторите слой с травами и чесноком. Теперь вам также нужно нарезать перец чили. Кстати, острый перец можно класть целиком — вкус от этого существенно не изменится. Точно так же вы можете заполнить весь контейнер слоями.

    Затем приступайте к приготовлению рассола - добавьте примерно две столовые ложки соли и одну сахарную ложку на литр фильтрованной воды.Возьмите воду, доведите ее до кипения и подождите, пока она остынет. Когда вода станет комнатной температуры, влейте ее в емкость с помидорами. Рассол должен покрывать зеленые помидоры. После этого уже можно закрывать нашу вещь крышкой и ставить в прохладное место.

    Многие хозяйки предпочитают готовить помидоры без зелени. Поэтому можно смело использовать замороженные. Помимо укропа и петрушки можно также добавить розмарин, хрен или листья смородины.Также возможно сделать ваши зеленые помидоры еще более оригинальными и пикантными. Для этого вы берёте обычную столовую горчицу, примерно одну чайную ложку на литр рассола, и таким образом придаёте специфический аромат.

    Помимо того, что это вкусно, это блюдо еще и очень ароматное, а главное полезное. Ведь помидоры содержат ликопины – антиоксиданты, значительно снижающие уровень холестерина. Кроме того, они играют роль помощников в борьбе с различными вирусами.Так они помогают нашему организму не болеть.

    В древности на Руси такой едой украшали праздничные столы. Сейчас, особенно летом, тарелки со свежими помидорами и соленьями можно найти практически в каждом доме. Однако предпочтение отдают малосольным помидорам в основном зимой, когда организм человека ощущает сильную нехватку витаминов. Если вы предпочитаете свою диету тяжелой пище, вы также можете включить в свой рацион маринованные помидоры.

    Только будьте осторожны, если у вас есть проблемы с желудком - соленья иногда противопоказаны. Соленые овощи задерживают жидкость в организме, активизируют процессы в нездоровом пищеварительном тракте. Особенно, если эти помидоры еще имеют достаточно пикантный вкус. Существует множество рецептов приготовления зеленых помидоров. Попробуйте и этот.

    Подготовить 10 кг помидоров, 3 больших головки чеснока, укроп и петрушку (по 3 пучка), 45 листьев черной смородины и стакан мелкой соли. Тщательно вымойте овощи, зелень и листья. Чтобы томаты оставались твердыми, держим их несколько часов в холодной воде, периодически меняя воду.После таких приготовлений вымойте чеснок. Помидоры выложить в емкость для рассола, перекладывая слоями чеснок, зелень и специи. Готовим рассол – на литр воды берем 2 столовые ложки соли. Слейте воду, залейте помидоры и накройте прессом.

    Чтобы томаты хорошо просолились, поставьте емкость для засолки и ее содержимое на несколько дней в теплое место.

    Затем переместите в холодное место. Пробовать заготовку можно через 3 недели, обычно через 20-25 дней томаты готовы.Вы должны съесть их в первую очередь, потому что в январе они начинают выдыхаться. А после огурцов их можно напороть до нужного состояния.

    Многие прибегают к такой засолке по вполне объективной причине. Дело в том, что осенью на кустах остается большое количество недозревших плодов. Чтобы их не выбрасывать, используется аналогичный способ засолки. Дополнительно овощи фаршируют зеленью и чесноком, а также готовят настоящее варенье.

    .

    Смотрите также