8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Помидоры по болгарски на зиму самый вкусный рецепт


5 рецептов вкусных маринованных помидоров

4 полезных совета

  1. Ингредиенты в каждом рецепте рассчитаны на банку объёмом 3 л. Количество помидоров может меняться в зависимости от их размеров. Главное — плотно утрамбовать овощи и залить жидкостью до самого края банки.
  2. Перед приготовлением все овощи и зелень надо хорошенько помыть, а банки и крышки — простерилизовать.
  3. Чтобы помидоры не лопались при консервации, заранее сделайте зубочисткой несколько проколов у попок овощей.
  4. После закатки необходимо перевернуть банки, накрыть чем-то плотным и тёплым и остудить.

1. Маринованные помидоры с зеленью

Классический рецепт вкуснейших ароматных помидоров.

Ингредиенты

  • 6 веточек петрушки;
  • 8 зонтиков укропа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 сушёных лавровых листа;
  • 3 бутона сушёной гвоздики;
  • 9 горошин душистого перца;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • примерно 1¹⁄₂ л воды;
  • 2½ столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 1½ столовой ложки уксуса 9%.

Приготовление

На дно банки выложите половину петрушки, укропа и нарезанного пластинками чеснока. Добавьте лаврушку, гвоздику и перец.

Утрамбуйте помидоры и положите сверху оставшиеся петрушку, укроп и чеснок. Влейте в банку кипяток, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и уксус и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё минуту. Заполните банку маринадом и закатайте.

Как приготовить вкусные малосольные помидоры →

2. Сладкие маринованные помидоры

Маринад для этих помидоров получается ароматным благодаря травам и приправам. Однако в банки зелень не закладывается. Помидоры будут сладкими и очень вкусными.

Ингредиенты

  • 1½–2 кг помидоров;
  • около 1¹⁄₂ л воды;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 200 г сахара;
  • 3 сушёных лавровых листа;
  • 1 лист хрена;
  • 1 зонтик укропа;
  • 15 горошин чёрного перца;
  • 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Выложите помидоры в банку и залейте кипятком. Накройте крышками и оставьте на 15–20 минут.

Слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, лаврушку, лист хрена, укроп и перец. Перемешайте и кипятите около 7 минут.

Уберите из рассола всю зелень, добавьте в кастрюлю уксус и перемешайте. Залейте помидоры горячим маринадом и закатайте банку.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

3. Маринованные помидоры с луком

Замаринованные таким образом помидоры будут сладковатыми и очень ароматными, а лук — хрустящим и вкусным.

Ингредиенты

  • 3–4 луковицы;
  • 10 бутонов сушёной гвоздики;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • около 1¹⁄₂ л воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 1 столовая ложка уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте лук не слишком тонкими кольцами. Выложите в банку гвоздику и часть лука. Затем чередуйте помидоры и луковые кольца.

Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в банку уксус. Залейте помидоры кипящей жидкостью и закатайте банку.

10 оригинальных салатов со свежими помидорами →

4. Маринованные помидоры с перцем и морковью

Помидоры получаются невероятно вкусными и ароматными. Секрет — в маринаде. Для его приготовления используются перекрученные на мясорубке овощи и зелень.

Ингредиенты

  • 2 листа хрена;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • около 3 л воды;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • ½ острого перца;
  • 6–8 зубчиков чеснока;
  • несколько веточек укропа;
  • несколько веточек петрушки;
  • 2½ столовой ложки соли;
  • 3½ столовой ложки сахара;
  • 10–15 горошин смеси перцев;
  • 100 мл уксуса 6%.

Приготовление

В банку бросьте листья хрена и выложите все помидоры. Залейте кипящей водой и оставьте на 25 минут, прикрыв крышкой.

Пропустите через мясорубку морковь, очищенные от семян перцы, чеснок, укроп и петрушку. Влейте в кастрюлю 1 л чистой воды, добавьте перекрученную овощную массу, соль и сахар и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё 5 минут.

Слейте из помидоров воду. Добавьте в банку перец горошком, уксус и кипящую овощную массу. При необходимости долейте кипяток до краёв. Закатайте банку.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

5. Маринованные помидоры с виноградом

Благодаря винограду овощи приобретают необычный вкус, а сами ягоды по вкусу становятся похожи на помидоры.

Ингредиенты

  • 6–8 зубчиков чеснока;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 зонтика укропа;
  • 1¹⁄₂–2 кг помидоров;
  • 450 г белого винограда;
  • около 1¹⁄₂ л воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 2½ столовые ложки яблочного уксуса;
  • 2–3 столовые ложки соевого соуса — опционально.

Приготовление

На дно банки выложите крупно нарезанный чеснок, небольшие полоски перца и укроп. Утрамбуйте помидоры, чередуя их с виноградом.

Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Перелейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.

Добавьте в банку уксус, соевый соус и горячий рассол и закройте крышкой.

Читайте также

Помидоры с огурцами по болгарски


Маринованные огурцы и помидоры по Болгарски

Автор:

Тамара Полякова

На своем сайте я знакомлю соотечественников со всеми сторонами жизни в Болгарии: с проблемами и их решением, с бытом, традициями, достопримечательностями страны, ценами, тарифами, недвижимостью и многим другим. Подробная информация находится а разделе обо мне.

Задать вопрос автору

В Болгарии заготовки к зиме помидоров и огурцов делают иначе, чем я готовила это в России. Возможно другие болгары делают по-другому, но мои соседи по дому делают именно так.

Готовят банки, моют их и огурцы или помидоры во дворе, холодной чистой водой   из  шланга(В Сандански отличная горная вода). Укладывают в банки маленькие огурчики, а при заготовке помидоров – режут их на 4-6 частей в зависимости от размера,(целиком помидоры здесь не заготавливают, т.к. они очень крупные и не входят в банки) добавляют специи:

лавровый лист, сухой укроп, зеленую петрушку, резаный репчатый лук, немного красного стручкового перца или молотого красного перца, черного перца горошком, в помидоры могут добавлять гвоздику и корицу, но чаще они не используют эти специи.

На 850 граммовую банку кладут десертную ложку соли без горки, столько же сахара и 30-50 граммов болгарского уксуса. Здесь он продается разведенным до 6%.

Затем заливают все банки холодной водой и закатывают крышки. Это первая стадия заготовки.

Одновременно приготавливают огромный бак, ставят его на специальную «печку», заполняют бак  банками в два,три этажа, по всей плоскости бака, заливают его холодной водой так, чтобы верхний этаж банок был закрыт водой примерно на 10 сантиметров.

Разжигают огонь в печке и бак с банками начинает нагреваться. После закипания воды в баке ждут 20-30 минут и вынимают банки. Заготовки к зиме – готовы.Стоят эти заготовки в квартире, не киснут и не взрываются по нескольку лет.

А теперь я расскажу как делаю эти заготовки я. Большого различия между заготовкой огурцов и помидоров нет, разница в количестве соли и сахара. Кроме того в помидоры я кладу еще и корицу .

Самый  нелюбимый для меня момент во всей заготовке – это стерилизация банок. Поэтому я этот «пункт обязательной программы» игнорирую. Предварительно  заполняю банки теплой водой и оставляю их на 5-7 минут.

Затем  мою банки добросовестно с добавлением в губку питьевой соды . Хорошенько прополаскиваю банки и ставлю их на чистое полотенце кверху дном. Рецепт будет описан в расчете на 3-х литровую банку.

В приготовленные банки на дно укладываем по одному зонтику укропа, пусть даже не зеленого, но желательно с семенами, лавровый лист 1-2 шт., 3-4 крупных зубчика чеснока, порезанного толстенькими кружочками, черный перец горошек примерно 7-10 штучек, одну палочку гвоздики, а для помидор еще и корицу на кончике ножа, можно добавить семена кориандра, это придаст более ароматный  запах вашим овощам.

Затем плотно раскладываем по банкам огурцы или помидоры, а сверху еще по веточке укропа сухого, или зеленого. На укроп насыпаем не йодированную соль по 2 столовых ложки с горкой на банку и  сахар: в огурцы по 2 столовых ложки, в помидоры – по 3 столовых ложки на трехлитровую банку.

В то время, когда вы готовили овощи, на вашей плите уже закипает вода в большой кастрюле для рассола. В кастрюле у вас лежит укроп – стебли, веточки, лавровый  лист, перец черный горошком.(количество этих специев зависит от объема кастрюли). Я, например, на 5 литровую кастрюлю кладу два длинных стебля укропа, 4-5 лавровых листа и штук 10-20 перца черного горошек .

Все это закипает и минуты 2-3 кипит. Вы осторожно разливаете этот рассол по банкам. Нужно постараться, чтобы рассол не выливался из банки вместе с сахаром и солью во время добавления.  Рассол разлили под самый край банки что называется «с горкой». Нужно оставить банки с рассолом на 5-7 минут.

За это время сахар и соль почти разойдутся , а остатки их осядут на дно. Затем осторожно слить рассол обратно в кастрюлю, предварительно очищенную от специев, оставшихся после разлива рассола. Рассол нужно сливать так: примерно 2/3 жидкости из каждой банки - сразу, оставшийся рассол необходим для растворения остатков сахара и соли – следует поболтать банку круговыми движениями , чтобы не помять содержимые в ней овощи, а затем слить остаток рассола в кастрюлю. Итак со всех банок рассол слит.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим рассол второй раз до кипения, кипятим 2-3 минуты и быстренько разливаем по банкам. Перед тем как закрыть банки крышкой добавляем столовую ложку не разведенного уксуса «без горки»в каждую банку. Вы заранее подготовили крышки для банок, их следовало прокипятить . Горячими крышками быстро закрываем банки и закатываем.

Маленькое замечание. Прежде чем заливать рассол второй раз в банки, следует его попробовать на вкус. У меня был случай, когда я не сделала этого и все мои заготовки оказались круто пересолеными, о чем я узнала тогда, когда открыла первую банку. Соль бывает разная: крупная,очень крупная, мелкая,  иодированная, не иодированная . В то же время недосолить овощи – тоже плохо. На вкус рассол должен быть хорошо соленым, но не слабо или горько-соленым.

Закатанные банки переворачивает вверх дном , оборачиваем их одеялом, телогрейкой или еще чем-то, чтобы сохранить тепло длительное время. Примерно через сутки банки остынут и их можно убрать куда-нибудь в темное место на хранение. Заготовки стоят при комнатной температуре несколько лет. Из наблюдений хочу заметить, что всякие заготовки должны стоять в темном месте, иначе содержимое теряет яркость цвета, как бы «выгорает».

Приятного аппетита!      С уважением:

Вы можете прочитать на сайте статьи на подобные темы здесь:

 

 

bgrelaxing.com

Огурцы по болгарски на зиму с луком, уксусом, горчицей и помидорами

Огурцы по-болгарски на зиму не один год пользуются небывалой популярностью и радуют своим великолепным вкусом любителей пикантных солений. Существует масса способов разнообразить характеристики заготовки, сделать ее более или менее острой, сладкой, кислой или соленой, варьируя пропорциями компонентов маринада и вкусовыми добавками.

Как закатать огурцы по-болгарски?

Сделать огурцы по-болгарски как в магазине хочется каждой хозяйке, воссоздав идентичный вкус заготовки и обеспечив свое семейство ценным запасом на зиму.

  1. Огурцы необходимо первоначально замочить в холодной воде на 3-4 часа, промыть.
  2. Из вкусовых добавок используют традиционно репчатый лук, чеснок, душистый перец, лавр.
  3. Для консервирования овоща применяют метод двукратной или трехкратной заливки кипятком с последующим добавлением компонентов маринада: соли, сахара, уксуса или лимонной кислоты.
  4. Как вариант огурцы, консервированные по-болгарски, заливают сразу же маринадом, а затем стерилизуют 5-15 минут в емкости с кипящей водой.
  5. Закатывают банки крышками и как того требует рецепт, переворачивают до остывания или укутывают на сутки-двое.
Огурцы по-болгарски без стерилизации

Удобно консервировать огурцы болгарским способом без стерилизации. Для этого плоды в банке дважды заливают кипятком на 10-15 минут, а затем из той же воды готовят маринад. Заготовка удается вкусной, подойдет как для самостоятельного употребления, так и в качестве добавки в салаты, другие блюда. Пропорции указаны на литровую банку.

Ингредиенты:

  • огурцы – 700 г;
  • вода – 0,5 л;
  • уксус 9% – 4 ст. ложки;
  • сахар – 4 ч. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • лавр и душистый перец – по 5 шт.;
  • чеснок – 3 зубка.

Приготовление

  1. На дно банки укладывают чеснок, пряности.
  2. Заполняют емкость огурцами.
  3. Заливают овощ кипятком дважды и оставляют на 10 минут.
  4. Добавляют соль, сахар, а в банку уксус.
  5. Кипятят маринад, заливают к огурцам.
  6. Укупоривают огурцы, маринованные по-болгарски, переворачивают до остывания.
Маринованные огурцы по-болгарски с луком

Вкусными и ароматными будут консервированные огурцы по-болгарски с луком вместо чеснока. Дополнительный внешний вид и вкус заготовке придадут ломтики моркови и бутон гвоздики. Пропорции ингредиентов представлены из расчета на одну литровую банку, а составляющие маринада рассчитаны на литр жидкости.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • морковь – 5-6 кружков;
  • лук – 5-4 кружков;
  • лавр и гвоздика – по 1 шт.;
  • душистый перец – 5-6 шт.;
  • вода – 1 л;
  • уксус 9% – 8 ст. ложек;
  • сахар – 8 ч. ложек;
  • соль – 4 ч. ложки.

Приготовление

  1. В банки закладывают лук, морковь, лавр, перец и гвоздику.
  2. Заполняют сосуды огурцами.
  3. Из воды, соли и сахара варят сироп, добавляют к нему уксус, разливают по банкам с огурцами.
  4. Стерилизуют емкости 5 минут, закатывают огурцы по-болгарски на зиму и переворачивают до остывания.
Огурцы по-болгарски с горчицей – рецепт

Добавленная в каждую банку с заготовкой горчица семенами сделает заготовленные огурцы по-болгарски на зиму более острыми, с приятной, слегка терпковатой нотой. Количество пряностей и добавок указана на одну банку объемом 1,5 л. На три такие банки с огурцами уйдет примерно 2 л подготовленного рассола.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лавр и гвоздика – по 2 шт.;
  • черный и душистый перец – по 4 шт.;
  • семена горчицы – 1 ч. ложка;
  • вода – 1 л;
  • уксус 70% – 1 ч. ложка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. В банки укладывают пряности, семена горчицы, чеснок и огурцы.
  2. Заливают овощ дважды кипятком.
  3. После второй заливки в воду добавляют соль и сахар, кипятят, разливают по банкам, в которые вливают уксус.
  4. Закатывают огурцы по-болгарски с горчицей, переворачивают, дают остыть.
Огурцы по-болгарски с лимонной кислотой

Заготовить огурцы по-болгарски на зиму, хрустящие, без привкуса и аромата уксуса удастся, исполнив рецепт рассола с лимонной кислотой. Кроме представленного ассорти пряностей можно добавить в каждую банку с заготовкой семена или зонтики укропа, ломтик корня или листья хрена. Расчет приведен на банку 1,5 л.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лавр и гвоздика – по 2 шт.;
  • смесь перцев – 1 ч. ложка;
  • семена горчицы – 1 ч. ложка;
  • вода – 1 л;
  • кислота лимонная – 1 ч. ложка в банку;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Огурцы и специи закладывают в банку, дважды заливают кипятком на 10 минут, а затем маринадом, добавив в воду соль и сахар.
  2. В каждую емкость всыпают кислоту, а затем кипящий маринад, укупоривают.
  3. Утепляют огурцы по-болгарски с лимонкой на зиму в перевернутом виде на сутки.
Сладкие огурцы по-болгарски

Заготовить огурцы по-болгарски на зиму сладкие получится при добавлении большей порции сахарного песка. Из добавок вместо лука или вместе с ним можно использовать очищенные и нарезанные чесночные зубки. Количество ингредиентов указано на одну литровую емкость, в которую укладывается все одновременно.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • лук – 1 шт.;
  • лавр, гвоздика и душистый перец – по 1 шт.;
  • черный перец – 3 шт.;
  • уксус 9% – 4 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. В банки укладывают пряности, огурцы, соль, сахар и уксус, заливают все кипятком.
  2. Прикрывают сосуды крышкой и стерилизуют 5 минут.
  3. На один час укутывают емкости в перевернутом виде, а затем быстро охлаждают.
Огурцы по-болгарски на зиму с морковью

Огурцы по-болгарски с морковкой не только приобретают более богатые вкусовые свойства, но и эффектно смотрятся в банке, особенно если не полениться и нарезать морковь виртуозными красивыми ломтиками или вырезать из нее узоры. Представленные пропорции рассчитаны на одну трехлитровую емкость.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • душистый перец – 10 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • уксус 9% – 85 мл;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • соль – 50 г.

Приготовление

  1. Банки заполняют пряностями и огурцами, чередуя с луком и морковью.
  2. Из воды, соли, сахара готовят маринад, в который после закипания добавляют уксус.
  3. Заливают маринадом огурцы и стерилизуют емкости в кипящей воде до изменения цвета овоща примерно 5 минут.
  4. Закатывают крышки, переворачивают емкости и укутывают до остывания.
Ассорти из помидоров и огурцов по-болгарски

Рецепт огурцов на зиму по-болгарски можно исполнить с участием спелых или зеленых помидоров, которые уложить в банки верхним слоем в произвольны пропорциях. Из зелени здесь добавляются только листья хрена, которые в идеале можно заменить ломтиком очищенного корня. Количество добавок указано на одну банку 2 л.

Ингредиенты:

  • огурцы и помидоры;
  • лук – 1 шт.;
  • семена кориандра, укропа, горчицы – по 1 ч. ложке;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • болгарский и горький перец – по 1-2 кольца;
  • корица – щепотка;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лист хрена;
  • вода – 1 л;
  • уксус 6% – 1 стакан;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – ¼ стакана.

Приготовление

  1. В банки закладывают специи, чеснок, хрен, огурцы и помидоры.
  2. Заливают все кипятком, оставляют на 30 минут.
  3. Воду сливают, кипятят с солью и сахаром, добавив в конце уксус.
  4. Заливают маринадом содержимое банок.
  5. Утепляют укупоренные огурцы и помидоры по-болгарски на зиму до остывания.
Огурцы по-болгарски без уксуса

Маринованные огурцы по-болгарски на зиму можно приготовить, заменив порцию необходимого уксуса лимонной кислотой. В каждую литровую банку следует добавить чайную ложку с небольшой горкой лимонки. Из пряностей весьма к месту будет гвоздика, щепотка корицы, семена горчицы, а из добавок лук или смесь с чесноком.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • лук – 1 шт.;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • корица – щепотка;
  • душистый и черный перец – по 3 шт.;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. Огурцы и пряности укладывают в банки, заливают кипятком на 15 минут.
  2. Воду сливают, кипятят с солью и сахаром, снова заливают в банки, добавив в каждую лимонную кислоту.
  3. Укупоривают емкости герметично и утепляют до остывания.
Малосольные огурцы по-болгарски

Засолка огурцов по-болгарски по нижеследующей технологии предполагает предварительное сквашивание овоща, способствующее получению характерного уникального вкуса закуски. Листву сельдерея можно заменить по желанию веточками тархуна, дополнить листиками смородины, петрушкой, малиной.

Ингредиенты:

  • огурцы – 4 кг;
  • зонтики укропа и зелень сельдерея – по 1 пучку;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • острый перец – 2 шт.;
  • листья хрена – 3 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 50 г.

Приготовление

  1. Огурцы вместе с зеленью, чесноком и перцем укладывают в банки.
  2. Из воды и соли варят рассол, остужают, заливают им огурцы, оставляют на 3-4 дня.
  3. Сливают рассол, кипятят.
  4. Огурцы споласкивают, дополняют зеленью, заливают кипящим рассолом и стерилизуют 10 минут.
  5. Укупоривают соленье герметично, переворачивают до остывания.
Салат из огурцов по-болгарски на зиму

Огурцы по-болгарски кусочками, замаринованные с нарезкой из лука и моркови, позволят воссоздать легендарный вкус закуски в виде салата. Овощные плоды небольшого размера нарезают дольками, брусочками или по желанию кружками. Из добавок здесь используется зелень петрушки, которую можно заменить смесью из гвоздики с корицей.

Ингредиенты:

  • огурцы – 500 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • душистый перец – 4 шт.;
  • вода – 600 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • уксус 9% - 45 мл.

Приготовление

  1. Нарезанные огурцы, лук и морковь укладывают в банки, чередуя слои с петрушкой и перцем.
  2. Из воды, соли и сахара варят маринад, добавив в конце уксус, заливают им овощи.
  3. Стерилизуют емкости 15 минут, укупоривают, переворачивают до остывания.
Огурцы по-болгарски с яблочным уксусом

Более деликатными на вкус получаются огурцы по-болгарски с уксусом яблочным. Изюминкой рецепта станет еще и добавление в качестве вкусового наполнения прованских трав, которые заменяют здесь все пряности. Итогом будет вкуснейшая ароматная заготовка, которую особенно уместно подавать к любому мясу.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • прованские травы – по 0,5 ч. ложки на литровую банку;
  • чеснок – 1 зубок;
  • уксус яблочный – 1 ст. ложка;
  • сахар – 20 г;
  • вода – 1 л;
  • соль – 40 г.

Приготовление

  1. Огурцы, чесночный зубок и травы укладывают в литровую банку, заливают дважды кипятком, доводя каждый раз до кипения.
  2. После второй заливки добавляют в воду уксус, соль и сахар, дают закипеть заливают в банки.
  3. Герметично укупоривают емкости, укутывают в перевернутом виде на сутки.

 

womanadvice.ru

Ассорти по-болгарски на зиму: рецепты, особенности приготовления

В советское время у наших соотечественников высоким спросом пользовались овощные консервы болгарского производства. Они обладали гармоничным кисло-сладким вкусом и нравились многим. Ассорти по-болгарски на зиму – это закрытые в одной банке огурцы, помидоры и другие овощи, которые все одновременно получаются одинаково вкусными: в меру пикантными, сладкими, кислыми и солеными. Существует несколько рецептов приготовления домашних консервов, которые по органолептическим качествам напоминают овощной деликатес из советских времен.

Особенности приготовления

Сделать ассорти по-болгарски на зиму в состоянии даже неопытная хозяйка. Ей надо всего лишь учитывать несколько моментов и соблюдать рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт.

  • Для приготовления ассорти по-болгарски, даже если оно делается из резаных овощей, выбирают крепкие некрупные плоды.
  • Огурцы перед приготовлением консервов замачивают на 2 часа в холодной воде. Вследствие этого они становятся более хрустящими, и отмыть их тоже потом легче. После вымачивания овощи прополаскивают в проточной воде и обсушивают, срезают у них кончики.
  • Помидоры не только моют, но и накалывают зубочисткой вокруг места, где к плоду примыкала плодоножка. Это позволяет не нарушить эстетичный вид плодов и предотвратить растрескивание их шкурки. Маринадом наколотые томаты тоже пропитываются лучше.
  • Огурцы часто маринуют не только с томатами, но и с кабачками. Кабачки перед закладкой в банки обычно нарезают кружками и бланшируют в кипящей воде или маринаде в течение 5–7 минут.
  • Овощное ассорти будет выглядеть еще привлекательнее, если его дополнить морковью, луком, острым и сладким перцем. Сладкий перец может выступать и основным ингредиентом овощного ассорти. Для аромата в консервы часто добавляют листья фруктовых деревьев, специи.
  • Банки для ассорти по-болгарски нужно не только хорошо вымыть, но и простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Закрывают овощное ассорти только металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые для этой цели не подойдут.

Овощное ассорти по-болгарски может быть приготовлено с использованием различных технологий. Чтобы результат вас не разочаровал, следуйте инструкциям, сопровождающим конкретный рецепт.

Ассорти из огурцов и помидоров по-болгарски

Состав (на 2 л):

  • огурцы – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 50 г;
  • болгарский перец – 50 г;
  • острый перец – колечко толщиной 1 см;
  • чеснок – 2–3 зубчика;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • семена укропа – 5 г;
  • семена кориандра – щепоть;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 0,2 л;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 50 г;
  • семена горчицы – 5 г;
  • молотая корица – щепоть;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  • Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
  • Помойте специи, дайте им обсохнуть.
  • На дно банок положите хрен, листья лавра, семена укропа, кориандра и горчицы, всыпьте корицу.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами.
  • Кольцами толщиной 5 мм нарежьте сладкий перец.
  • Зубчики чеснока, кольца перца и лука положите в банки. Добавьте по колечку острого перца.
  • Огурцы, вымыв, замочите на 1,5 часа в холодной воде, обсушите, срежьте кончики.
  • Помидоры помойте, обсушите салфетками, наколите.
  • Плотно уложите в банки огурцы, сверху поместите помидоры.
  • Вскипятите воду и залейте овощи. Прикройте крышкой, оставьте на полчаса.
  • Вылейте воду из банок.
  • В кастрюлю влейте литр воды, добавьте сахар и соль, доведите до кипения.
  • Влейте уксус, прокипятите маринад в течение 5 минут.
  • Залейте овощи горячим маринадом. Герметично закройте банки. Переверните их и накройте одеялом.

Рецепт к Пасхе::

Через сутки банки с помидорами и огурцами, маринованными по-болгарски, можно убрать на хранение в кладовку или любое другое место, где у вас обычно стоят припасы на зиму.

Ассорти из помидоров, огурцов и болгарского перца на зиму

Состав (на 3 л):

  • сладкий перец – 0,4 кг;
  • огурцы – 0,6 кг;
  • помидоры – 0,6 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • петрушка – 10 г;
  • укроп – 10 г;
  • листья смородины – 3 шт.;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 60 г;
  • зерна горчицы – 5 г;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 5 мл;
  • вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  • Огурцы помойте, срежьте у них кончики. Положите плоды в емкость с холодной водой. Через 2 часа промойте, оставьте обсыхать.
  • Помидоры помойте, наколите зубочисткой.
  • Перцы, вымыв, разрежьте на 4 части, удалите у них плодоножки вместе с семенами.
  • Помойте, обсушите специи.
  • Простерилизуйте банки и крышки.
  • На дно банок уложите хрен, чеснок, смородиновые листья, зелень укропа и петрушки. Всыпьте семена горчицы и горошины перца.
  • Уложите в банку огурцы. Положите в них кусочки перца (на этом этапе можно использовать половину перца или чуть больше). Кусочки перца удобно укладывать вдоль стенок банок.
  • Добавьте в банки помидоры, оставшийся перец.
  • Влейте в банки кипяток. Чтобы стекло не треснуло, положите под дно лезвие ножа.
  • Через 12–20 минут слейте воду из банок.
  • Приготовьте рассол, вскипятив воду и растворив в ней сахар и соль.
  • В каждую банку влейте нужное количество уксусной кислоты, залейте горячим рассолом.
  • Герметично укупорьте банки, переверните и укутайте. После остывания уберите в постоянное место хранения.

Овощное ассорти, приготовленное по данному рецепту, хорошо стоит при комнатной температуре.

Ассорти из резаных огурцов и кабачков по-болгарски

Состав (на 3 л):

  • огурцы – 0,8 кг;
  • кабачки – 0,7 кг;
  • вода – 1,25 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 120 мл;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 30 г;
  • соцветия укропа – 1–2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • листья плодовых деревьев – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Овощи вымойте, обсушите. Если они переросшие, очистите от кожуры и удалите крупные семена. Нарежьте кружками толщиной около 1 см.
  • Простерилизуйте банки, уложите в них листья фруктовых деревьев, специи, чеснок.
  • Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, влейте уксус, размешайте.
  • Когда маринад закипит, опустите в него кабачки и огурцы, бланшируйте их 5–7 минут.
  • Выловите овощи и поместите в подготовленные банки.
  • Залейте кипящим маринадом, укупорьте.
  • Перевернув, накройте одеялом и оставьте остывать в условиях паровой бани.

Несмотря на простоту приготовления, закуска по данному рецепту получается вкусной, аппетитно пахнущей, выглядит она тоже аппетитно. Стоят консервы, закрытые по приведенному рецепту, неплохо даже при комнатной температуре.

Ассорти по-болгарски относится к числу наиболее любимых нашими соотечественниками консервов. Его можно приготовить по разным рецептам. Процесс приготовления не покажется сложным даже начинающему кулинару.

Дата: 02.10.2018.

onwomen.ru

рецепт времен СССР, фото + видео, отзыв

Люди, прожившие в Советское время хотя бы несколько лет, знают не понаслышке, какую ценность в дефицит представляли маринованные огурчики болгарского производства. Небольшие по размеру овощи, имеющие нежную консистенцию с кисло-сладким послевкусием и выдержанным оливковым цветом, собранные в одной стеклянной банке, радовали в праздничные дни всех домочадцев. Их подавали к столу в качестве закуски к горячительному, использовали для приготовления салатов и закусок, а иногда, украшали бутерброды с килькой. Каждый вариант блюда, несмотря на свою простоту, считался «дефицитным деликатесом», доступным работающим на производстве людям, только по праздникам, и то, если повезёт. Конечно, домашние заготовки в кладовых так же хранились, но не вызывали удивления, как у детей, так и взрослых. Если же дома стояла про запас баночка болгарского продукта, все домашние были заранее уведомлены о её неприкосновенности. Нарушение правила, грозило хорошей взбучкой от родителей…

Содержание:

5 полезных советов и рекомендаций
Маринованные огурцы по-болгарски, рецепт времен СССР + видео
Рецепт: маринованные огурцы по-болгарски без стерилизации на зиму
Маринованные огурцы и помидоры по-болгарски — вкусное ассорти
Реальные отзывы о маринованных огурцах по-болгарски

Советские годы прошли, дефицит забылся, но хозяйки не смогли вычеркнуть из своей памяти тот вкус, неповторимых и ароматных огурчиков. И если рецепт времён СССР ещё не найден, а желание приготовить маринованные огурцы по-болгарски на зиму — велико, самое время узнать вариации и «секреты» воспроизведения заморской консервации.

Каждый рецепт, описанный и продемонстрированный на фото ниже, олицетворяет многолетний труд хозяек времён СССР. Как только баночка попадала в руки представительницы прекрасного пола, при открытии, каждая женщина делилась огурчиком с подругой или соседкой, чтобы воссоздать полюбившуюся по вкусу консервацию. Хороших результатов получилось достичь не сразу. Время шло, менялись сорта огурцов, специи, количество соли и сахара, вкус и аромат становились более приближёнными, но не идентичными. Сегодня, не для кого ни секрет, как приготовить маринованные огурцы по-болгарски на зиму времён СССР. Болгарские кулинары с появлением Интернета, раскрыли секреты, описав не один, а сразу несколько вариантов приготовления. Современным хозяйкам больше не нужно играть в «угадайку», чтобы узнать ингредиенты и технологию. Достаточно, выбрать подходящий рецепт и следовать пошаговой инструкции, чтобы огурчики в домашних условиях получились не хуже, чем в 90-е годы.

5 полезных советов и рекомендаций

  • №1 — размер огурцов

Чтобы огурчики выглядели аккуратно не только в банке, но и на столе в выложенном виде, стоит выбирать плоды одинакового размера. Предпочтение следует отдавать средним плодам, которые с лёгкостью поместятся в стеклянной таре в два ряда.

  • №2 — сорт огурцов

При выращивании и покупки огурцов, следует присмотреться к таким сортам, как: нежинский, береговой, хрустящий, дальневосточный, парижский корнишон, герман, кураж, конкурент. Другие варианты тоже могут подойти, при условии, что рекомендуются для засолок на зиму.

  • №3 — объём банки

Чтобы облегчить себе задачу и повторить популярный рецепт на 100%, стоит выбирать только трёхлитровые банки. В таре меньшего объёма, огурцы не встанут в два ряда, а главное — не будут прилегать друг к другу.

Закрывать заготовки рекомендуется только под металлические крышки, чтобы сохранить свежесть и съедобность продукта, как можно дольше.

  • №5 — хранение

Для длительного хранения можно выбрать подвал, погреб или кладовую. Выбор зависит от наличия рекомендованного помещения.

Маринованные огурцы по-болгарски, рецепт времен СССР + видео

Важно! При мариновании плодов небольшого размера, можно использовать полтора- и литровые стеклянные банки. Это упростит задачу, сделав процесс утромбования более сокращённым.

Классический рецепт приготовления не такой сложный, как кажется на первый взгляд. Традиционное сочетание недорогих ингредиентов в сочетании с подробной инструкцией, позволит воспроизвести вкусную заготовку за короткое время.

Подавать к столу такую заготовку, можно не только на праздничные мероприятия, но и в обычные будни. Если сделать не одну, а десять-пятнадцать баночек, распределить употребление каждой — будет несложно! Как только появится желание вкусить деликатес, маринад всегда окажется под рукой.

Лучше всего огурчики сочетаются с жареной картошкой. Впрочем, преподнести блюдо можно и с горячительным напитком, картофельным пюре и даже мясом.

Ингредиенты для приготовления на одну трёхлитровую банку:

  • 2 кг 100 г огурцов;
  • 1 крупная луковица репчатого лука, очищенная от шелухи и нашинкованная кольцами;
  • 1 пучок петрушки;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 9 соцветий гвоздики;
  • 6 листиков лаврового листа.
  • 3 стол. л. соли с горкой;
  • 9 стол. л. сахарного песка;
  • 300 мл столового уксуса;
  • 21 лист лаврушки для рассола.

Для приготовления рассола необходимо брать воду, только прошедшую фильтрацию. Некоторые хозяйки выбирают более простой выход из ситуации — приобретая в супермаркете 5 литровую бутыль очищенной воды или минеральной без газа. Такого объёма хватает на закрытие пяти трёхлитровых банок или десяти — литровых. Если количество сырья взято больше, объём воды высчитывается по формуле — 1 литр на одну трёхлитровую банку.

Пошаговое приготовление:

1) Хорошо промойте огурцы от загрязнений и разложите в глубокий таз. Залейте плоды холодной водой и дайте отстояться на протяжение нескольких часов. Это позволит удалить из мякоти горечь, сделав плоды хрустящими, идеально подходящими для маринада.

Выбирать следует только сорта, которые подходят для консервирования. Иначе, начнётся бомбаж или огурцы станут мягкими и водянистыми, а не хрустящими, как планировалось изначально.

2) Чтобы консервация могла храниться, как можно дольше, необходимо стерилизовать банки и крышки. Без неё, огурцы могут заплеснеть и даже рвануть. Если не хочется тратить свои труды впустую, лучше не лениться, промыть банки с крышками в содовом растворе и стерилизовать на водяной бане. При нехватке времени, банки можно простерилизовать в духовом шкафу, а крышки — в металлической кастрюле на небольшом огне.

Выбирая первый способ стерилизации, банка ставится на водяную баню на металлическую подставку, установленную поверх кастрюли. Как только вода закипает, огонь уменьшается до минимума, а банка устанавливается горлышком вниз.

Стерилизация в духовке, предполагает одновременный процесс для нескольких банок. Чтобы всё получилось и стеклянная тара не взорвалась, на дно каждой банки наливается вода (примерно 100-150 мл).

3) Как только банки с крышками готовы, разложите их на ровную, сухую поверхность до полного осушения и остывания. Лучше, если под низ будет разложено полотенце.

4) Огурцы вымоченные в проточной воде — выловите, промойте ещё раз, срезав кончики с двух сторон. Проверьте, чтобы овощи не были горькими!

5) Приготовьте все специи и лук, нарезанный тонкими кольцами. Разложите дополнительные ингредиенты в равных частях по банкам.

6) Разложите огурцы в два вертикальных слоя, хорошенько утромбовывая друг к другу.

7) В удобной по объёму кастрюле приготовьте маринад. Для этого, возьмите необходимое количество воды, равное числу банок, соль, сахар и лавровый лист. Включите конфорку и доведите до кипения. Сбавив огонь до минимума, влейте уксус и дождитесь, пока вновь начнётся процесс кипения. Как только он начнётся, снимите кастрюлю с плиты и разлейте маринад по банкам в равной доле.

8) Возьмите кастрюлю, в которой легко поместится трёхлитровая банка. Выложите на дно бумажную салфетку и залейте горячей проточной водой таким образом, чтобы поставленная банка не смогла перевернуться. Заложите готовый маринад в банке в кастрюлю, прикройте крышкой и поставьте на медленный огонь. Засеките 30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы банка вместе с заготовкой стерилизовались. Как только время выйдет, достаньте банку, не снимая с горлышка крышку с помощью щипцов.

9) Убедитесь, что в заготовке нет пузырьков воздуха. Если они всё же остались, покрутите банку, ухватив бока полотенцем.

10) Закройте заготовку с помощью ключа, переверните и накройте тёплым одеялом. Как только маринованные огурцы по-болгарски остынут, консервацию на зиму можно будет поставить в кладовую или спустить в погреб, как это делали во времена СССР по своему рецепту многие хозяйки.

При соблюдении всех пунктов приготовления, готовые огурчики должны получиться оливкового цвета, с ярким ароматом сладости и специй, а их хруст, должен напоминать бочковой.

Не прячьте все банки! Оставьте одну на пробу, охладив заготовку заранее в холодильнике. Хитрость поможет выяснить, вкусные или нет, получились огурчика. А самое главное — разузнать, схожи ли они с болгарскими, и на сколько.

Если домашние порадуются вкусу огурцов по-болгарски и вспомнят вкус детства, значит рецептура была соблюдена и всё получилось!

Рецепт: маринованные огурцы по-болгарски без стерилизации на зиму

Занятым хозяйкам предлагается облегчённый вариант консервации, позволяющий приготовить огурчики за короткое время. Единственным недостатком такой заготовки является одно — недолгий срок хранения в холодильнике. При желании — много не приготовить!

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • 1,4 кг огурцов небольшого размера;
  • 2 моркови;
  • 1 небольшая луковица или половинка большого лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 веточки петрушки и укропа;
  • 1 ч. л. сухой горчицы;
  • несколько горошин чёрного перца;
  • 2 стол. л. поваренной соли;
  • 4 стол. л. сахарного песка;
  • 1,5 ч. л. уксусной эссенции.

Пошаговое приготовление + фото:

1) Вымочите огурчики в течение нескольких часов, промойте и срежьте кончики с обоих сторон.

2) Стерилизуйте банки, обдайте кипятком капрновые крышки.

3) Очистите морковь и лук. Первое, нарежьте брусочками, а луковицу — полукольцами.

4) Зелень — промойте и осушите.

5) На дно банки выложите чеснок, зелень, сухую горчицу, а поверх — огурцы в вертикальном порядке.

6) Приготовьте рассол из остальных ингредиентов. Добавьте их в воду и доведите до кипения. Залейте маринад по банкам, накройте крышками и дождитесь, пока заготовка немного остынет. После, слейте рассол и вновь прокипятите. Как только он будет готов, залейте его вновь в банки и закройте крышками. Остывшую консервацию поставьте на полку холодильника.

Маринованные огурцы и помидоры по-болгарски — вкусное ассорти

Чтобы приготовить ассорти из огурцов и помидоров по-болгарски, необходимо взять:

  • 10 средних огурцов;
  • 10 средних помидоров;
  • 5 лавровых листов;
  • 1 ч. л. молотого перца;
  • несколько горошин перца;
  • 1 стол. л. соли;
  • 2,5 стол. л. сахарного песка;
  • 1,5 стол. л. уксусной эссенции.

Этих ингредиентов хватит на две литровые банки.

Рецепт поэтапно:

1) огурцы и помидоры вымочите в холодной воде на протяжение нескольких часов;
2) стерилизуйте банки и крутящиеся крышки;
3) поставьте на плиту готовиться рассол. Когда вода закипит, добавьте уксус, сбавьте огонь и выключите;
4) разложите по банкам: молотый перец, часть лаврового листа, соль и сахар. Выложите огурцы и залейте маринадом;
5) дождитесь, пока рассол настоится в банках на протяжение 20 минут, а затем вылейте обратно в кастрюлю и доведите до кипения;
6) готовый рассол разлейте по банкам и закрутите крышками;
7) полностью остывшую заготовку храните в тёмном сухом месте.

Реальные отзывы о маринованных огурцах по-болгарски

  • Наталья Викторовна, 47 лет

К большому сожалению, уже не помню вкус рецепта времён СССР. Зато болгарские огурчики в современном маринаде, получаются у меня очень вкусными. Ежегодно я мариную их по классическому рецепту на радость мужа и детей.

  • Виктория Владимировна, 28 лет

Сколько огурчиков мариновала по-болгарски, наиболее удачными получались заготовки с добавлением чеснока и петрушки. Чем больше добавишь, тем больше аромата и остроты получишь.

До сих пор вспоминаю вкус маринованных огурцов по-болгарски с теплотой. Остро-сладкий привкус в сочетание с пленительным ароматом, не сравнятся ни с каким рецептом. Вот никак руки не дойдут, приготовить рассекреченный рецепт…надеюсь, что хоть в следующем году приготовлю несколько баночек.

  • Владимир Алексеевич, 27 лет

Моя бабушка всегда готовила огурцы по-болгарски. Правда, не по оригинальному, а своему рецепту. Вместо стерилизации банки в кастрюле, она просто сливала рассол и вновь его кипятила. Из ингредиентов, добавлялись листочки смородины и дуба.

Огурцы по-болгарски на зиму по рецепту времен СССР, получаются не хуже бочковых. Хрустящая консистенция в сочетание с кисло-сладким вкусом и приятным ароматом, порадует как детей, так и взрослых. Самое главное — не переборщить с уксусом и приправами.

gribyogorod.info

Помидоры по-болгарски на зиму, самый вкусный рецепт

Это самый вкусный рецепт, который мне знаком. Когда я в студенческие годы ездила к тётушке в гости, а это было только зимой на каникулах, то к картошечке мне всегда предлагали отведать домашние маринованные помидорчики по болгарскому рецепту. Я сперва не придавала значения какой рецепт и как он готовился. Сперва съела картошку, а потом закусила солененьким помидорчиком. Тут я пришла в восторг. Сладковатый помидор с приятным вкусом меня привел в восторг. Я привыкла, что моя мама всегда консервировала кислющие помидоры, который с трудом можно было есть. А тут сладкий, приятный вкус помидор с легкой кислинкой. От таких помидор тяжело оторваться. Приехав домой я сразу дала свое маме новый рецепт помидор, а старый попросила выбросить и просто забыть. Прошло много лет, и я до сих пор вспоминаю свои зимние каникулы и теперь лично закатываю помидоры по-болгарски на зиму, самый вкусный рецепт уже ждет вас ниже. Чтобы придать помидора тот самый болгарский вкус, в банку нудно положить лук, морковку и петрушку. Эти дополнительные компоненты и делают помидоры очень вкусными и незабываемыми. Попробуйте и такие помидоры с болгарским перцем на зиму без стерилизации.



Необходимые продукты:

- 1,5 кг помидор,
- 2 небольших репчатых луковицы,
- 1/2 морковки,
- небольшой пучок петрушки,
- 5-6 шт. перца горошком,
- 2 шт. лаврового листа,
- 2 литра воды,
- 2 столов. л. соли,
- 5 столов. л. сахарного песка,
- 180 грамм уксуса.



На дно хорошо вымытой стеклянной банки (мыть с содой) сложить ароматные специи и овощи: нарезанный полукольцами лук, кружки морковки (почищенной), зелень петрушки, листика лавра и горошинки черного душистого перца.



Вымыть помидоры и уложить в банку. Заполнить банку до верха.



Из воды, соли и сахарного песка сварить рассол.



Потом влить уксус и снять маринад с огня.



Залить помидоры горячим маринадом. Заливать в банку не спеша, чтобы не обжечься.



Подогреть воду в кастрюле, где на дне уже лежит кусочек ткани. На ткань ставим банку, чтобы стекло не лопнуло при нагреве, стерилизуем помидоры около 10 минут. Думаю, вам понравятся и такие маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму.



Закатать помидоры крышками, накрыть покрывалом, подождать до полного остывания. Удобно оставить банки на ночь в тепле, а утром убрать в прохладное место, чтобы зимой было что откупорить к столу. Приятного вам аппетита и вкусных заготовок на зиму.

konservashka.ru

Огурцы По-Болгарски в литровых банках: рецепты времен СССР

Приготовленные таким способом огурчики, отличаются приятным кисло – сладким вкусом, деликатным ароматом специй и достаточно большой хрусткостью.

Покупная консервация не идет ни в какое сравнение с домашними заготовками. А особой популярностью в моей семье пользуются закрутки на зиму по лучшим рецептам времен СССР — хрустящих огурцов по-болгарски в литровых банках. Приготовленные таким способом огурчики, отличаются приятным кисло – сладким вкусом, деликатным ароматом специй и достаточно большой хрусткостью.

Маринование не занимает много времени и консервирование огурцов не становится сложной процедурой. Главное, правильно подготовиться к процессу: выбрать не крупные и не вялые плоды, а также проследить, чтобы они не горчили.

Лучше замочить огурцы на 3 – 5 часов в холодной воде перед их закаткой. Это помогает удалить из плодов нитраты, напитать мякоть влагой и устранить горечь, если вы ее не заметили. Предварительно вымоченные огурчики точно будут вкуснее.

Все мои заготовки «болгарских» огурчиков рассчитаны на банки в 1 литр. Люблю, когда открытая баночка расходится за один раз. И если закатываю целиком, то никогда не срезаю у них кончики – так все ароматные соки остаются внутри, а не переходят в рассол.

Как консервировать со стерилизацией или без стерилизации на литровую банку, решать вам. Я предлагаю несколько проверенных и не сложных рецептов.

Первый самый вкусный рецепт болгарских огурцов – простой и не трудоемкий. Закуска получается, как в магазине советских времен. Благодаря морковке и укропу в составе, приобретает насыщенный оттенок и пряный аромат.

Болгарские огурчики с морковью – самый вкусный рецепт, как в магазине

На 1 литровую банку:

  • Огурцы – 700 – 800 гр.
  • Морковь – 100 – 150 гр.
  • Укроп – 2 веточки
  • Чеснок – 2 зубка
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус 9 % — 50 мл
  • Вода – 500 мл

Баночку и железную крышку к ней стерилизуем. Овощи – чистим и моем.

Сначала в банку кладем укроп. Сверху – кружки огурцов, моркови и чеснока вперемешку.

Готовим обычный маринад: растворяем в воде сахар с солью, кипятим и вливаем уксус. Заполняем им банку.

В кастрюлю с теплой водой и полотенцем на дне, устанавливаем банку с огурцами. Вода должно быть на 3 сантиметра ниже горлышка. Накрываем банку крышкой и включаем плиту.

Когда вода закипит, уменьшаем температуру плиты и ждем 10 минут.

Затем аккуратно достаем банку и закручиваем крышку.

Остужаем перевернув вверх дном.

Когда я узнала, как солить вкусные маринованные огурчики без стерилизации (а было это давненько), то первое время закатывала их только так. Упругие, неизменно хрустящие, в сочетании с луком, стали постоянным атрибутом моего праздничного стола. Ну, а если сделать баночек побольше – то и в будние дни сможете получить от них большое удовольствие.

Хрустящие огурцы по-болгарски с луком

Для трех 1 литровых банок:

  • Огурцы – 1,8 – 2 кг
  • Репчатый лук – 200 гр.
  • Чеснок – 9 зубчиков
  • Лавровый лист – 6 листов
  • Душистый перец – 15 горошин
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Уксус столовый – половина стакана

Луковицу нарезаем полукольцами, а чесночные зубчики – пластинками.

Равномерно распределяем их по стерилизованным банкам. Туда же лаврушку и горошины перца. А дальше устанавливаем вертикально огурчики. Делаем это плотно, но без лишнего давления, чтобы не повредить.

Наполняем банки до верха кипятком. Накрываем прокипяченными крышками и оставляем на 15 минут. Воду удаляем.

Повторяем процедуру новым кипятком. Также 15 минут стоит под крышкой.

Теперь, воду из банок сливаем в кастрюлю. Размешиваем до полного растворения в ней соль и сахар, доводим до кипения, добавляем уксус и кипящим раствором заливаем овощи.

Все, можно закатывать крышки. Переверните их дном наверх и так оставьте до остывания.

Еще один рецепт консервирования на зиму вкуснейших болгарских хрустящих огурцов, также — без стерилизации готовых банок. Огурчики будут мариноваться с морковью и луком, с пахучими травами и специями.

Поверьте, запах во время готовки будет вас гипнотизировать своей аппетитностью. Но держитесь! Лучше подождать месяцок – другой, и этим ароматом будет полностью пропитана закатка.

Рецепт маринованных огурчиков по-болгарски без стерилизации

Чтобы закрыть 4 литровые баночки, возьмите:

  • Маленьких огурцов – 2,8 – 3 кг
  • Морковки длиной с огурец – 4 шт.
  • Лука репчатого – 2 средние луковицы
  • Чесночинки – 8 шт.
  • Свежая зелень петрушки и сельдерея – по 8 веточек
  • Семена укропа – 2 ч. л.
  • Горошины разноцветного перца – 4 ч. л.
  • Соль – 4 ст. л.
  • Сахар – 8 ст. л.
  • Уксусная эссенция – 3 ч. л.

Простерилизуйте банки и железные крышки к ним.

Тщательно промойте зелень и овощи. Очистите морковь, лук и чеснок.

Морковку нарежьте в длину на 4 брусочка, чеснок – пластинками, луковицы — кольцами.

В каждую банку кладите: по 1 чайной ложке перца, 0,5 чайной ложки семян укропа, по ветке петрушки и сельдерея, 2 чесночины, половину луковицы. Затем вертикально – огурчики и бруски моркови. А сверху положите еще по 2 веточки оставшейся зелени.

Вскипятите около 3 литров воды. Залейте им банки и прикройте крышками. Они прогреваются около 20 минут.

Повторите процедуру с новой водой. Через 20 минут – слейте ее в кастрюлю. Банки оставьте закрытыми.

Закипятите и растворите в ней соль, сахар и эссенцию. Залейте в банки и укупорьте. Остыть банки должны перевернутыми.

Если вы еще не закрывали на зиму хрустящие огурцы по-болгарски в литровых банках — рецепты времен СССР станут хорошим подспорьем. Консервированные плоды прекрасно сохраняются в квартире до весны. Всегда упругие, красивые, с праздничным кисло – сладким вкусом, они доставляют огромное удовольствие и взрослым, и деткам.

В следующем рецепте я расскажу, как посолить огурчики с горчицей и опять без стерилизации наполненных банок.

Как посолить огурцы с горчицей по болгарскому рецепту

Вам понадобятся:

  • Огурцы – 1,5 кг
  • Чеснок – 3 зубца
  • Перец чили – 2 маленьких стручка
  • Душистый перец – 6 горошин
  • Горчица в семенах – 2 ч. л.
  • Горчица в порошке – 1 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Уксус 70 % — 2 неполных чайных ложки

Берем 2 литровые банки и железные крышки, моем и стерилизуем их.

На дно кладем чеснок, разрезанный пополам (то есть в одну банку попадает 3 половинки), целый перчик, подготовленные семена и горошины. Следом поплотнее – огурцы.

Наполняем банки кипятком, прикрываем крышками и ждем 15 минут.

Всю жидкость переливаем в сотейник. Солим, сахарим, вмешиваем сухую горчицу и доводим до кипения. Далее сразу — добавляем кислоту и разливаем в банки. Пусть вас не пугает, что вареная жидкость стала мутной из – за добавленного горчичного порошка. На вкусе это отразится только в положительную сторону.

Закатываем баночки и переворачиваем. Сверху укутываем одеялом примерно на сутки.

Как быстро закатать вкуснейшие огурцы, замаринованные по-болгарски, мне посоветовала давняя подруга, переехавшая жить в Европу. Это довольно старый рецепт приготовления огурчиков. Получаются они более сладкие, чем засоленные другими способами. Эта консервация всегда вызывает аппетит у моих домашних.

Консервирование по-болгарски времен Советского Союза: старый рецепт

Возьмите:

  • Огурцы – 2,5 кг
  • Сладкий болгарский перец красного цвета – 3 шт.
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Укроп – 3 веточки
  • Соль – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Для маринада:

  • Вода – 1,5 литра
  • Сахар – 100 гр.
  • Уксус 9 % — 50 мл
  • Молотая паприка – ½ ч. л.

У огурцов удалите кончики и нарежьте кружочками. У перца удалите плодоножку, мягкие перегородки и семена. Оставшееся нарежьте полосочками. Хорошо промойте укроп и нашинкуйте помельче. Сложите их в одну емкость, посолите и оставьте на час. После – немного отожмите от сока и переложите в другую посуду. Выделившийся сок не нужен.

Из указанного состава сварите маринад. Влейте его в овощи, туда же мелко нарубленный чеснок. Перемешайте.

Простерилизуйте 3 банки по 1 литру и 3 железные крышки. Разложите в них лаврушку, овощи, а жидкостью дополните оставшийся объем банок.

В кастрюлю с теплой водой и салфеткой, установите банки так, чтобы воды было по плечики. Положите сверху крышки и включайте плиту. Сразу после начала бурления воды – уменьшите температуру и ждите 15 минут.

Доставайте по – одной и укупоривайте. Остудите вниз горлышком и под одеялом.

Даже в тех семьях, где наиболее популярны рецепты засолки огурцов, соглашаются, что заготовка их ассорти с помидорами, удовлетворяет вкусам практически любого! Как закатать и огурчики, и помидорчики в одной банке?    Болгарские варианты маринования, как обычно, нам в помощь.

Болгарское ассорти из огурцов и помидоров

На 3 однолитровых банки:

  • Огурцы – примерно 15 шт.
  • Помидоры не крупные с толстой кожицей – около 15 шт.
  • Лавр – 9 листьев
  • Черный и душистый перец семенами – по 1 ч. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Уксус 70 % — 3 ч. л.

Простерилизуйте баночки и крышки.

В каждую положите по 3 листа лавра и по 1/3 ч. л. перцев. Сверху закладывайте овощи. В зависимости от их размера в одну банку войдет 4 – 5 огурцов и столько же помидоров.

Вскипятите 2 – 2,5 литра воды. Наполните ей банки. Оставьте на 5 минут для прогревания. За это время должна закипеть еще одна такая же порция воды. Первую воду слейте. Налейте к овощам вторую еще на 5 минут.

Эту воду слейте в кастрюлю и закипятите с сахаром и солью. После 5 минут кипения добавляйте уксус и заливайте в банки.

Классическая болгарская закуска готова. Осталось хорошенько закатать крышки. Далее переворачивайте и укутывайте на ночь.

Можно подытожить, что закатка огурцов так, как было принято в советские времена – удалась. Сейчас такие консервы вы днем с огнем не найдете ни в наших, ни в европейских магазинах.

А для того, чтобы консервирование не показалось вам сложным, смотрите видео.

www.vranya.net

Помидоры дольками с луком и маслом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Когда созрел большой урожай помидор, я советую приготовить вкуснейшие мясистые томаты дольками во вкусной заливке, с добавлением растительного масла и репчатого лука. Эти помидоры станут отличным дополнением к любому Вашему ужину и украсит в зимой даже самый праздничный стол. Аромат от этих помидор источается неимоверно вкусный. Не поверите, съедаются не только сами дольки помидор, но и выпивается вкусная жидкость, вместе с маринованным луком. Этот прекрасный рецепт живёт в нашей семье много-много лет. Его всегда готовила наша мама, которая закрывала и закрывает большое количество домашних заготовок, к чему приучила и нас.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Томаты спелые, плотные, крупные
  • Лук репчатый
  • Чеснок – зубчики
  • Перец чёрный горошком
  • Растительное масло
  • Уксус 70% — 1 ч.л. на банку объемом 1-1,5 л.

Для маринада:

  • На 3 л. воды
  • Соли – 3 ст.л.
  • Сахара – 7 ст.л.

 

Как сделать вкусные помидоры дольками в заливке с чесноком, луком и растительным маслом:

Томаты тщательно вымыть и слегка обсушить.

Нарезать крупными дольками, чтобы они лезли в горлышко банки.

Подготовить чеснок и репчатый лук. Чистим, моем и лук нарезаем на кольца.

На дно банки (например, объёмом 1-1,5 л.) уложить 3-4 зубчика чеснока и 3-5 перцев горошком. Влить 1 ст.л. растительного масла.

Уложить плотно резанную помидору, перекладывая луковыми кольцами.

Приготовим рассол. Для этого кипятим воду с добавлением соли и сахара. Заливаем им банки и прикрыв их крышками, ставим стерилизовать на 15 минут. После стерилизации в каждую баночку добавить уксус.

Закатать банки под ключ или с помощью винтовых крышек.

Вот такие безумно вкусные, ароматные, нежные томаты получаются. Отличная закуска – скажу я Вам. Под рюмочку водочки – самое то…

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

А за прекрасный рецепт благодарим мою сестру Екатерину. Она закатала таких банок (объёмом 1 л.) – 10 штук. Работа не слишком простая, зато зимой Вы будете уплетать эти помидоры за обе щеки.

Маринованные помидоры с чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как мариновать помидоры с чесноком на зиму? Подготовьте необходимые продукты. Помидоры для заготовок выбирайте среднего размера, без испорченных и мягких мест. Хорошо помойте овощи, затем удалите плодоножки, вырезав их острым ножом. В каждое получившееся отверстие засуньте по одному зубчику очищенного чеснока.

  • Шаг 2:

    Выложите на дно стерилизованной 3-х литровой банки лавровый лист, пять горошин черного перца, четыре гвоздики и необходимое количество помидоров с чесноком. О том, как правильно стерилизовать банки и много других советов по консервации и читайте в конце рецепта.

  • Шаг 3:

    Налейте кипяток в банку с помидорами до самого ее верха. Точное количество воды будет зависеть от размера помидоров и плотности их укладки в банки.

  • Шаг 4:

    Прикройте банку с помидорами стерильной крышкой и отставьте её на семь-десять минут.

  • Шаг 5:

    Слейте воду из банки в кастрюлю по прошествии времени, удобно это будет сделать через специальную крышку с дырками. Осторожно! Банки очень горячие, не обожгитесь!!! Поставьте кастрюлю со слитой водой на плиту и доведите воду до кипения, включив большой огонь.

  • Шаг 6:

    Всыпьте в банку с помидорами соль крупного помола для засолки.

  • Шаг 7:

    Далее насыпьте в банку с помидорами сахар.

  • Шаг 8:

    Добавляем в банку одну десертную ложку 70% уксусной эссенции.

  • Шаг 9:

    Налейте в банку с помидорами кипяток из кастрюли до самого верха.

  • Шаг 10:

    Плотно закройте банку стерильной крышкой.

  • Шаг 11:

    Переверните банку крышкой вниз, после чего накройте ее теплым пледом. Оставьте банку с помидорами в таком виде до полного остывания. Таким образом вы дополнительно простерилизуете крышки.

  • Шаг 12:

    Приготовленные помидоры с чесноком в банках храните в темном и сухом месте при комнатной температуре.

  • Шаг 13:

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и удачных заготовок на зиму!

  • Рецепт маринованных помидоров с фото пошагово на Вкусном Блоге

    Рецепт приготовления:

    Стерилизуем банки. Бывалые консервисты могут делать это любым удобным и проверенным способом. Я расскажу, как это делает мама. В выварку или большую кастрюлю наливаем воды на 4-5 см. Ставим банки вверх дном (в еще холодную воду!) и накрываем выварку крышкой. Держим 15 минут после закипания и вынимаем.

    Стерилизуем крышки. В кастрюльке или металлическоц миске доводим до кипения воду. Кладем крышки и кипятим 1 минуту. Дольше держать не стоит, т.к. уплотнительная резинка теряет эластичность, что не есть хорошо.

    Тут еще одно наблюдение от мамы: если крышка при стерилизации побелела – это значит, что на ней недостаточно лака. Это считается браком. Закатки под такими крышками могут вздуваться и взрываться.

    Помидоры тщательно моем. Экземпляры с дефектами – темными пятнами и плодоножками – лучше отложить для салата. В банки кладем чеснок, перец, укроп, листья хрена (мы делали без них), лавровый лист, гвоздику, стручок острого перца и морковку по желанию. Сверху плотно кладем помидоры.

    Заливаем содержимое банки кипятком и даем постоять 5 минут. Затем сливаем. Снова заливаем кипятком, даем постоять еще 5 минут и снова сливаем.

    В промежутках между заливками готовим маринад: доводим до кипения воду, добавляем соль и сахар и варим до растворения. Вливаем уксус и перемешиваем.

    На третий раз заливаем помидоры маринадом по самые края банки – это нужно для того, чтобы при закатке в банке не осталось воздуха. Накрываем стерилизованной крышкой и закатываем.

    Закатанные банки ставим вверх дном на кухонное полотенце или другую мягкую ткань и оставляем до остывания. В перевернутом состоянии крышка дополнительно стерилизуется.

    Это, пожалуй, все 🙂

    Приятного аппетита!

    20 рецептов очень вкусных маринованных помидоров

    Фото: Alina Kuptsova, Flickr.com

    Аппетитным солениям всегда найдется место на столе. Ну, а маринованные помидоры непременно надо поставить в центре. Мы собрали для тебя 20 самых вкусных рецептов, результатами которых ты точно будешь гордиться!

    1. Помидоры, маринованные в уксусе

    Фото: zen.yandex.ru

    Пожалуй, самый распространенный рецепт маринованных помидоров на зиму.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 1 лист хрена, 3 листика смородины, 2 зубчика чеснока, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 40 г сахара, 25 г соли, 40 мл уксуса, 1 л воды.

    Приготовление: Промой помидоры, укроп и зелень. Сложи в банки нарезанный чеснок, хрен, укроп, специи, листья смородины и помидоры. Влей кипяток и накрой крышкой. Через 30 минут слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар и соль. Провари 3 минуты, добавь уксус, залей банки до верха и закатай.

    2. Острые помидоры, маринованные по-корейски

    Фото: mognotak.ru

    Перед этими маринованными помидорами просто невозможно устоять.

    Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 1 острый перец, полпучка кинзы, 1 головка чеснока, 2 ст.л. соли, 50 мл растительного масла, 60 мл винного уксуса, 80 г сахара.

    Приготовление: Измельчи в блендере чеснок, кинзу, болгарский и острый перцы. Добавь соль, масло, уксус и сахар. Смешай маринад с нарезанными помидорами и сложи в подготовленную тару. Накрой крышкой и убери в холодильник на сутки.

    3. Маринованные зеленые помидоры

    Фото: snikhers.com

    Подойдут небольшие помидоры молочной зрелости.

    Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 перец чили, 1 луковица, полголовки чеснока, 1 ч.л. кориандра в зернах, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 ст.л сахара, 25 г соли.

    Приготовление: Нарежь помидоры, перец чили, лук и петрушку. Все смешай в глубокой миске, добавь специи, уксус, соль и сахар. Влей раскаленное масло, выдави через пресс чеснок и перемешай. Накрой помидоры марлей и поставь на 2 дня в холодильник.

    4. Сладкие маринованные помидоры

    Фото: aidigo.ru

    При стерилизации ставь банки в кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга.

    Тебе понадобится: 2 кг помидоров, полпучка укропа, 1 лист хрена, по 4 горошины черного и душистого перцев, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 ст.л. соли, 120 г сахара, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 л воды.

    Приготовление: Сложи в банки подготовленные помидоры, укроп, хрен, специи и чеснок. Вскипяти воду с солью, сахаром, добавь уксус и залей банки до верха. Простерилизуй 10 минут и закатай.

    5. Помидоры, маринованные с морковью и сладким перцем

    Фото: receptisalatov.com

    Нарежь морковь фигурным ножом, чтобы заготовка смотрелась еще красивее.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 болгарских перца, 2 моркови, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 25 г соли, 40 г сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 л воды.

    Приготовление: Очисти и нарежь морковь, лук, болгарский перец, чеснок. Сложи в банки специи, подготовленные овощи и помидоры. Залей кипятком и оставь под крышкой на 30 минут. Слей жидкость, добавь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Влей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

    20 рецептов аджики из помидоров на зиму

    6. Помидоры, маринованные с горчицей

    Фото: bestlj.ru

    При стерилизации часть уксуса выветрится, поэтому маринованные помидоры не будут кислыми.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 50 г сахара, 1 ст.л. соли, 100 мл уксуса, 1 л воды.

    Приготовление: Сложи в банку горчицу, укроп, лавровый лист, душистый перец и помидоры. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и уксус. Влей маринад в банки и простерилизуй 20 минут в кипятке.

    7. Маринованные помидоры с лимонным соком

    Фото: fermilon.ru

    Самые вкусные заготовки получаются из осенних помидоров.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. соли, 40 г сахара, 2 ст.л. лимонного сока, 1 л воды.

    Приготовление: Укроп ошпарь кипятком, помидоры промой, чеснок очисти и нарежь на крупные куски. Сложи все в банки, добавь специи и влей кипяток. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, всыпь соль, сахар и прокипяти 3 минуты. Залей в банки лимонный сок, маринад, закатай и переверни вверх дном.

    8. Помидоры, маринованные без уксуса

    Фото: tchudesa.ru

    Лимонная кислота хорошо справляется с ролью консерванта.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, полпучка зелени, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 20 г соли, 2 ст.л. сахара, 1 л воды.

    Приготовление: Сложи в банки специи, зелень, нарезанный чеснок и помидоры. Влей кипяток и накрой крышкой на полчаса. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар, соль и лимонную кислоту. Прокипяти маринад 5 минут, залей банки до верха и закатай.

    9. Маринованные помидоры с сюрпризом

    Фото: passerovka.ru

    Крупный чеснок можно нарезать на дольки.

    Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 головки чеснока, по 3 листика вишни и смородины, полпучка укропа, 1 ч.л. кориандра в зернах, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 50 г соли, 150 г сахара, 80 мл яблочного уксуса, 2 л воды.

    Приготовление: Чеснок очисти, зелень ошпарь кипятком. В помидорах сделай глубокий надрез и заполни его чесноком. Сложи в стерилизованные банки специи, укроп, листья и помидоры. Влей кипяток и оставь на 30 минут. Слей жидкость в кастрюлю, снова прокипяти и повтори действия. В третий раз всыпь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Сними с огня, смешай с уксусом, залей банки до верха и закатай.

    10. Маринованные помидоры с сельдереем

    Фото: botanichka.ru

    Маринованные помидоры по этому рецепту отлично хранятся даже в квартире!

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 150 г черешков сельдерея, 3 листика смородины, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 3 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 л воды.

    Приготовление: Сельдерей нарежь на кубики, смородину ошпарь кипятком, каждый помидор проткни зубочисткой. Сложи все в банку, добавь специи и залей кипятком. Через полчаса слей воду в кастрюлю, всыпь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Залей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

    Диетические салаты: 20 быстрых и вкусных рецептов

    11. Помидоры, маринованные с аспирином на зиму

    Фото: povar.ru

    С аспирином овощи получаются более упругими, чем с уксусом.

    Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 5 зубчиков чеснока, 3 зонтика укропа, 6 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики, 2 таблетки аспирина, щепотка лимонной кислоты, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 2 л воды.

    Приготовление: Помидоры промой, чеснок очисти и крупно нарежь, укроп ошпарь кипятком. Сложи все в стерилизованные банки, добавь специи и влей кипяток. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, всыпь сахар, соль, лимонную кислоту и провари 3 минуты. Добавь в маринад раскрошенный аспирин, залей банки и закатай.

    12. Холодный рецепт маринованных помидоров

    Фото: мояоколица.рф

    Многие считают этот способ приготовления самым правильным!

    Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 3 зонтика укропа, 2 листа хрена, по 3 листика смородины и черешни, 5 зубчиков чеснока, 5 горошин душистого перца, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 3 ст.л. уксуса, 50 г сахара, 150 г соли, 2 л воды.

    Приготовление: Помидоры промой и проткни зубочисткой в нескольких местах. На дно подготовленной емкости сложи укроп, листья смородины и черешни, душистый перец, крупно нарезанный чеснок. Дальше плотно уложи помидоры, всыпь сахар, соль, горчицу и прикрой сверху листьями хрена. Влей холодную воду, уксус и поставь гнет. Убери помидоры на 5 дней в прохладное место.

    13. Быстрый рецепт маринованных помидоров

    Фото: vosadu-li-vogorode.ru

    Чем мельче нарезать помидоры, тем быстрее они замаринуются.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 100 мл оливкового масла, 80 мл уксуса.

    Приготовление: Помидоры нарежь пополам, укроп измельчи. Сложи все в подготовленную тару. Отдельно смешай масло, уксус, специи, измельченный чеснок, соль и сахар. Влей маринад в помидоры и перемешай. Накрой крышкой и убери на час в холодильник.

    14. Маринованные помидоры с луком за полчаса

    Фото: edalnya.com

    Экспресс-рецепт,если нет времени долго ждать!

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, пучок петрушки с укропом, 1 ст.л. дижонской горчицы, 50 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, 20 г соли, 40 г сахара.

    Приготовление: Нарежь помидоры, лук и зелень. Все смешай, добавь горчицу, сахар, соль, уксус и масло. Выдави через пресс чеснок, накрой крышкой и отправь на полчаса в холодильник.

    15. Помидоры, маринованные с зеленью в пакете

    Фото: beautiful-world.com.ua

    Еще один очень быстрый способ приготовить маринованные помидоры.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, пучок укропа, 3 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. соли, 50 г сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. кориандра в зернах, 2 ст.л. растительного масла.

    Приготовление: Помидоры подготовь и сложи в пакет. Добавь масло, специи, соль, сахар, лимонный сок, мелко нарезанные укроп и чеснок. Плотно завяжи пакет и встряхни несколько раз. Отправь помидоры на час в холодильник.

    15 легких рецептов маринованных стрелок чеснока

    16. Маринованные помидоры в томатном соке

    Фото: detstrana.ru

    Можно сделать томатный сок из свежих помидоров.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 25 г соли.

    Приготовление: Помидоры ошпарь кипятком, очисти от кожуры и сложи в банки. Вскипяти сок, добавь соль, сахар и специи. Провари 10 минут, залей банки и отправь стерилизоваться в кастрюлю с кипятком. Через 15 минут достань, влей уксус и закатай.

    17. Помидоры, маринованные по-венгерски

    Фото: mir-da.ru

    Обязательно попробуй приготовить эти вкусные маринованные помидоры на зиму!

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 0,5 ч.л. тмина, 0,5 ч.л. молотого фенхеля, 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 стакан воды.

    Приготовление: Нарежь помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Сложи все в подготовленную тару. Вскипяти сок с водой, добавь сахар, соль, специи и горчицу. Провари маринад 7 минут, влей в банки и простерилизуй. Через 10 минут добавь уксус и закатай.

    18. Помидоры, маринованные дольками в винном уксусе

    Фото: luckclub.ru

    Используй плотные помидоры с тугой кожурой.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, по 5 горошин душистого и черного перцев, 1 лавровый лист, 40 г сахара, 1 ст.л. соли, 40 мл уксуса, 1 л воды.

    Приготовление: Помидоры нарежь дольками, чеснок очисти и измельчи. Сложи все с банку. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и специи. Провари маринад 3 минуты, влей в овощи и простерилизуй в кипятке. Через 7 минут влей уксус, закатай и укутай теплым полотенцем.

    19. Маринованные помидоры с крыжовником

    Фото: academy.oetker.ru

    С крыжовником маринованные помидоры получается еще аппетитнее.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 300 г крыжовника, полпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 4 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 1 л воды.

    Приготовление: Сложи в банки специи, петрушку, помидоры и крыжовник. Влей кипяток и накрой крышкой на 30 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и провари 3 минуты. Сними с огня, добавь уксус, залей банки до верха и закатай.

    20. Помидоры, маринованные со сливами

    Фото: medaboutme.ru

    Крупные сливы лучше нарезать пополам.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 300 г крыжовника, полпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 4 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 1 л воды.

    Приготовление: Сложи в банку подготовленные сливы, зелень, специи и помидоры. Влей кипяток и оставь на полчаса. Слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар, соль и провари 5 минут. Смешай маринад с уксусом, залей банки и закатай.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Вкусные маринованные помидоры на зиму рецепт с фото пошагово

    • 1-2 веточки эстрагона (тархуна)
    • 3 бутона гвоздики
    • 90 грамм сахара (3 ст.л. с горкой)
    • 1,6-1,7 килограмм помидоров
    • 5-6 горошин душистого перца
    • 1-2 веточки базилика
    • 1/2 ч.л. семян кориандра
    • 2-3 кусочка болгарского перца
    • 40 грамм соли (1 ст.л. с горкой)
    • 10-15 горошин черного перца
    • 1 ч.л. 70% уксусной кислоты (или 40 г 9% уксуса)
    • острый перец по вкусу
    • 1-2 лавровых листа
    • 1 лист хрена
    • 4-5 зубков чеснока
    • 2-3 веточки петрушки
    • зонтики и стебли укропа
    • 1-2 веточки сельдерея

    1. Для этого рецепта нам понадобятся: непосредственно помидоры - мы больше любим некрупные сливовидные, но в принципе можно брать любые, из трав и пряностей я использую листья хрена, петрушку, свежий базилик, сельдерей, острый перец, чеснок, сладкий болгарский перец, буквально по веточке эстрагона и укроп - свежий или сушеный. Помимо этого, нам нужны соль, сахар, душистый перец, гвоздика, черный перец горошком, лавровый лист, кориандр и уксусная кислота или 9% уксус - о пропорции скажу чуть позже. Я подготовила три трехлитровые банки, которые необходимо хорошо помыть, стерилизовать не надо. 2. На дно каждой из них раскладываем понемногу листьев хрена, зонтики укропа, по несколько веточек петрушки, базилик, свежий сельдерей, по одной веточке свежего или сушеного эстрагона - он же тархун, по несколько кусочков острого перца, можете положить по целой перчине, чеснок, разрезанный пополам и болгарский перец - красный или зеленый. Следом закладываем помидоры. Я их хорошо мою, но не накалываю, обсушивать их не надо. Помидоры, приготовленные по этому рецепту настолько вкусные, что даже маринад весь выпивается - еще не было ни одного человека, кому они не понравились! Закладываем томаты примерно на две трети банки, добавляем еще по веточке базилика, петрушки, остатки острого перца, чеснока и болгарского перца. 3. Количество трав и пряностей берите на ваше усмотрение, я делаю так, как любят в моей семье, точные пропорции укажу в конце видео и в описании. Помимо этого, в каждую трехлитровую банку добавляем по одному крупному или по два маленьких лавровых листа, по 5-6 горошин душистого перца, по 10-15 горошин черного перца, по 3 бутона гвоздики, по пол чайной ложке семян кориандра и до самого верха докладываем помидорами. Не набивайте банки очень плотно, иначе помидоры лопнут, лишь слегка потрясите для более равномерного распределения. 4. На три трехлитровые банки у меня ушло ровно 5 кг помидоров. Подготовленные банки заливаем крутым кипятком. Вы, наверное, уже заметили, что я всегда понемногу наливаю кипящую воду в банки, чтобы хорошо прогреть стенки и донышко, тогда они не лопнут. Доливаем кипяток доверху, накрываем крышками и оставляем на 25-30 минут. У меня прошло полчаса... Сливаем из банок воду, она нам больше не потребуется, я сливаю через мелкое ситечко на случай, если попадутся семена, так их будет легче вернуть в банки. Теперь в каждую трехлитровую банку добавляем по одной столовой ложке соли с горкой - по весу это 40 гр и по три полных столовых ложки сахара, если по весу, то это 90 гр. Соль и сахар сыпем непосредственно в банки. 5. Туда же в каждую банку льем по 1 чайной ложке 70% уксусной кислоты или по 40 гр 9% столового уксуса - концентрация кислоты будет одинаковая. Заливаем банки крутым кипятком, накрываем крышками и закатываем. Поворачиваем банки с боку на бок, чтобы соль и сахар полностью растворились - в кипятке это происходит очень быстро. Закрытые банки необходимо перевернуть на крышки и обязательно укутать до полного остывания, как правило, я их не раскрываю двое суток. Такие помидорчики будут готовы через полтора месяца.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала "Коллекции Рецептов".

    Наталья

    Похожие рецепты

    90 000 рецептов варенья, консервов, засолки в банках

    Для консервации томатов берут свежие и неповрежденные плоды, предварительно их моют и готовят специи. Чтобы банки и крышки не испортились, их стерилизуют на водяной бане 15-20 минут.

    После того, как томаты приготовлены по любому рецепту, закатанные банки переворачивают и закатывают до остывания. Затем их убирают в холодильную камеру. Помидоры можно замариновать без стерилизации в большой миске, а затем переложить в стеклянную банку.

    Способы приобретения

    Помидоры заготавливают на зиму разными способами. Их можно мариновать, солить, делать в собственном соку, варить из них макароны, выжимать сок, готовить салаты и другие вкусные блюда.

    По вкусу помидоры сочетаются с различными овощами, блюдами, зеленью и специями. Консервы на зиму готовят даже из недозрелых зеленых помидоров

    По назначению все сорта томатов делятся на несколько категорий: салаты, соления, сорта для консервации в различных соленьях, соусах и кетчупах..

    Помидоры консервированные с луком и виноградом

    Помидоры с виноградом

    Заготовка выглядит красиво и аппетитно. Банки, наполненные ингредиентами, закручивают без дополнительной стерилизации с добавлением уксуса.

    Для 1,5-литровой банки подготовьте следующие ингредиенты:

    • помидоры;
    • черный, белый, красный виноград;
    • 1 ветка базилика;
    • два зубчика чеснока;
    • одна головка лука репчатого;
    • две или три гвоздики;
    • двадцать пять граммов соли;
    • пятьдесят граммов сахара;
    • Несколько столовых ложек девятипроцентного уксуса.

    Помидоры и виноград промывают в чистой воде и сушат. Помидоры прокалывают вилкой или зубочисткой. Так они быстрее пропитаются маринадом

    Лук нарежьте полукольцами, чеснок очистите, зубчики разделите пополам. Специи и травы помещаются в банки. Затем в них поочередно кладут помидоры и виноград. Вы можете одновременно брать разные сорта винограда. Залейте его кипятком и оставьте под крышкой на 20 минут или полчаса.Слейте жидкость и поставьте на слабый огонь. Закипевший рассол разливают по банкам и выдерживают 20 минут, затем снова сливают. В рассол добавить соль и сахар, тщательно перемешать и довести до кипения. Им наполняют емкости с овощами, добавляют уксус и закатывают.

    Банки укутывают и после охлаждения убирают в погреб, холодильник или подвал. Где бы ни располагались заготовки, на них не должны попадать солнечные лучи; в кладовых требуется прохлада.

    Разрезанные пополам помидоры на зиму

    Разрезанные пополам помидоры

    Чтобы приготовить следующую заготовку на зиму, вам понадобятся сливочные помидоры. Их моют, сушат, разрезают пополам. Перезрелые образцы не подходят. Рецепт трехлитровой банки.

    Возьмите следующие ингредиенты:

    • полтора килограмма помидоров;
    • пучок укропа;
    • петрушка на глаз;
    • два лавровых листа;
    • три-четыре зубчика чеснока;
    • душистый перец - 5-6 горошин;
    • две столовые ложки растительного масла;
    • пять столовых ложек 9% уксуса.

    Рассол готовят из следующих ингредиентов:

    • 125 г сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 5 стаканов воды в 3-литровой банке.

    Пряности и травы укладываются в заранее подготовленную тару, помидоры половинками. Луковицы можно нарезать полукольцами или кольцами. Дайте приготовленному маринаду остыть, затем разлейте его по банкам и поставьте на водяную баню для стерилизации, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь.Подержав на плите 15-20 минут, закатать стакан и дать остыть. Готовая продукция хранится в подвале или погребе.

    Маленькие баночки можно стерилизовать в течение 5-7 минут. Чем больше сосуды, тем дольше длится стерилизация.

    Помидоры, маринованные "на снегу" с чесноком

    "Под снегом"

    Чеснок придает томатам и соленьям необычный, нежный вкус.

    Ингредиенты взяты из полуторалитровой банки.

    Для приготовления маринада потребуется 100 г сахара, 1,5 л воды, одна столовая ложка соли, полстакана 9% уксуса.Помидоры укладывают в банку и заливают приготовленным маринадом.

    Оставить содержимое на 10 минут, затем влить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар, довести до кипения и влить уксус.

    В каждую банку положить по одной чайной ложке измельченного чеснока на средней терке. Снова все залить маринадом. Закрытие металлическими крышками. Затем стерилизовать на водяной бане 20 минут, после остывания отложить на хранение.

    Томатный сок

    Вкусный ароматный сок можно сделать своими руками.Из полутора килограммов овощей получается около 1 литра натурального напитка. Лучше брать перезревший урожай, так как он более сочный. Помидоры прокручиваем через мясорубку с насадкой для сока.

    На пять литров натурального сока возьмите две столовые ложки соли, без верха. Вы можете регулировать количество по своему вкусу. Добавить молотый черный перец, не более одной чайной ложки.

    Полученный напиток переливают в кастрюлю, перемешивают и ставят на плиту до кипения. Пену снимают шумовкой.Прокипятите состав в течение пяти-десяти минут на медленном огне, периодически помешивая.

    Сок разливают в продезинфицированные банки и закатывают.

    Маринад с луком и лимонной кислотой

    Маринад с луком и лимонной кислотой

    Две луковицы нарезать кубиками или кольцами. Заранее готовят около полутора килограммов помидоров, выбирая плоды хорошего качества. Перечисленные ингредиенты укладывают в банки, заливают кипятком, оставляют на двадцать минут.Слив воду, добавить в кастрюлю 5 столовых ложек сахара, 1 или 2 столовые ложки соли, 1,5 столовые ложки лимонной кислоты.

    В банку с луком и помидорами положить 2 лавровых листа, 4 или 5 горошин душистого перца и залить маринадом. Закрываем крышкой и отставляем остывать.

    Рассол "Тайна"

    Рассол используется как напиток. Чтобы томаты не трескались и быстрее пропитывались рассолом, в их основании делаются проколы вилкой.

    На 3-литровую банку требуется до 2 кг помидоров, 1 зонтик укропа, 2 лавровых листа, 10 горошин, 5 зубчиков, 2 средние луковицы чеснока.

    Для маринада взять 1,5 л воды, 4 столовые ложки сахара, соль - 2 столовые ложки, 1 столовую ложку водки, 50 миллилитров 9% уксуса, 0,5 чайной ложки молотого красного перца.

    Рецепт:

    1. 1. Банки и крышки вымыть, простерилизовать.
    2. 2. На дно положить зелень укропа, лавровый лист и чеснок.
    3. 3. Вымытые и вяленые помидоры разложите по банкам.
    4. 4. Залить приготовленный состав кипятком и накрыть посуду крышкой на семь минут.
    5. 5.В кастрюлю налить воду, добавить перец, соль, сахар и довести до кипения.
    6. 6. Положите в банки гвоздику и перец горошком.
    7. 7. Достав маринад из духовки, добавьте к нему водку и уксус, разлейте по банкам и закатайте крышками.

    Закуска с паприкой, петрушкой, луком и помидорами

    Подается с жареным или отварным картофелем. На трехлитровую банку возьмите 2 килограмма помидоров, 1 стручок перца, 5-6 веточек петрушки, 100 граммов сахара, 50 граммов соли, 50 миллилитров 9-процентного уксуса и 5-6 горошин душистого перца.

    Приготовьте блюдо следующим образом:

    1. 1. Вымойте, очистите овощи.
    2. 2. Нарежьте лук кусочками.
    3. 3. Разрежьте перец на четыре-пять частей.
    4. 4. Положите ингредиенты в банку, равномерно распределив полоски перца.
    5. 5. В чашу налить кипяток, настоять 15 минут, влить в кастрюлю, добавить соль, сахар и довести до кипения.
    6. 6. Влить уксус и вынуть из духовки.
    7. 7. В банки уложить перец горошком и залить рассолом, закатать заготовкой.
    8. 8. Дать остыть и поставить в темное и прохладное место

    Помидоры с огурцами

    Маринованные помидоры с огурцами

    Сочные помидоры можно приготовить с хрустящими огурцами.

    Отобрав соленья для консервирования, положите их в холодную воду. Затем жидкость сливают и дают овощам обсохнуть. Обрежьте кончики.

    На дно банки положить лист хрена, зонтик укропа, 2 лавровых листа, положить туда помидоры и огурцы, добавив 3 зубчика чеснока.Залейте содержимое кипятком на тридцать минут. Слив воду, добавить сахар – 4 столовые ложки, соль – 2 столовые ложки, затем перемешать.

    В закипевший рассол вливают 50 миллилитров уксуса, затем разливают по банкам и закатывают.

    Простой рецепт с перцем

    Помидоры с перцем

    Ингредиенты:

    • помидоры 1,5-2 кг;
    • Перец болгарский - две штуки;
    • лист хрена;
    • зелень укропа;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • два стручка острого перца;
    • 1 столовая ложка уксуса.

    Маринад:

    • 1 литр воды;
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1,5 столовые ложки соли.

    Овощи и специи укладываются в банки. Лучше использовать зеленый острый перец. Дважды кипятить воду, затем добавить сахар, соль, снова вскипятить.

    Добавьте столовую ложку уксуса в каждую банку и залейте рассолом. После складывания их отправляют остывать.

    Уборка листьев моркови и перца

    Вымытые морковь, ботву и помидоры укладывают в банку.Морковь можно нарезать кубиками, кольцами, соломкой.

    Приготовьте маринад из 4 литров воды, 20 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек соли и 2 стаканов уксуса.

    Содержимое банок заливают приготовленным составом и закатывают. Заготовка будет готова к употреблению через две недели

    Помидоры в собственном соку

    Помидоры в собственном соку

    В этой булочке минимум специй и много витаминов и полезных веществ. В банки раскладывают по 2 кг томатов, 2 кг пропускают через мясорубку.В полученную смесь добавить 2 столовые ложки сахара и столько же соли и варить 3 минуты, после чего томаты в банке заливаются соком. Накрыв крышкой, отправить на водяную баню на 15 минут.

    Вынуть из тарелки, перевернуть. Через неделю можно пробовать продукт.

    Как мариновать зеленые помидоры?

    Соление зеленых помидоров

    Хозяйки дают следующие советы по сбору зеленых помидоров в домашних условиях:

    1. 1.Выбирайте средние и крупные зеленые экземпляры.
    2. 2. На ведро овощей возьмите 7 головок чеснока, 1 стручок острого перца, пучок петрушки и 6 столовых ложек соли.
    3. 3. В каждом помидоре сделать надрез по бокам
    4. 4. Для начинки нарезать петрушку, чеснок и перец.
    5. 5. Нафаршировать этой массой помидоры.
    6. 6. На дно ведерка выкладываем остатки начинки и делаем второй слой из зеленых помидоров.
    7. 7. Из 3 литров кипяченой воды и соли готовят рассол и выливают в него содержимое ведра.
    8. 8. Сверху слегка надавливают.
    9. 9. Через неделю помидоры разложите по стерилизованным банкам, закройте и отставьте в прохладное место.

    Засолка занимает около месяца.


    .

    БОЛГАРСКИЙ ДОМАШНИЙ КЕТЧУП И ОСЕННИЙ КОНКУРС БАЛЛАРИНИ | Веганский ботаник



    - Бабушка, у тебя где-нибудь есть рецепт кетчупа?
    - Болгарский?
    - Болгарский??? Ну, старик, который даааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа,
    - ну болгарка это понятно что у меня.
    - А почему его называют болгарином
    - Он такой старый.....- Бабушка вытаскивает пожелтевшую тетрадку с еще более темными и мятыми страницами.

    На выходных мы с бабушкой готовили кетчуп. Это старый и якобы болгарский рецепт.
    Из детства я помню только домашний кетчуп. Покупки еще не было, а может и была, но она не привлекла нашего внимания. Отечественная была лучше и другая редкая оранжевая и не такая гладкая, как нынешние покупные версии. Но его вкус был уникальным. Грибные запеканки из старого тостера были просто лакомством. Лучший ужин, который я мог себе представить.
    Я люблю покупать кетчупы, у меня есть свои виды и любимые вкусы. Но в домашнем есть своя прелесть. Идеально подходит для осеннего варианта домашней пиццы.Я так скучал по этому уникальному ингредиенту, что решил немедленно вернуться к нему.

    Для меня это проявление осени и приближающейся зимы. Домашнее варенье и поздние вечера, проведенные на кухне за кастрюлями и банками.

    Что для вашей кухни является признаком осени?
    Напишите в комментариях, какое блюдо, овощ или фрукт у вас ассоциируется с осенью. Что является признаком конца лета и приближения зимы? Может быть, он пахнет яблочным пирогом, горячим шоколадом? Написать!
    Одному/одному из вас будет рекомендован замечательный горшок от Ballarini из серии ГРАНИТ

    Жду ваших комментариев до воскресенья 12.10.2014


    Ингредиенты:

    4 кг помидоров

    3 моркови

    3-4 маленькие луковицы

    2 яблока

    1/2 чайной ложки тмина

    1/2 чайной ложки горчицы

    1 чайная ложка перца

    4 лавровых листа

    4 душистых перца

    4 гвоздики

    1/2 чайной ложки корицы

    3 чайные ложки сахара

    соль по вкусу

    харисса *



    Приготовление:

    ♥ Лук очистить, нарезать перьями и обжарить в небольшом количестве масла.

    ♥ Все ингредиенты: помидоры, лук и овощи, смешать в блендере или измельчить с помощью мясорубки.

    ♥ Переложите массу в большую кастрюлю. Добавьте все специи. Если вы хотите сделать кетчуп поострее, добавьте пару чайных ложек острой хариссы. Я сделала два варианта: мягкий и очень резкий - острый

    ♥ Все смешать. Переместите в прохладное место. Оставить массу на 12-24 часа.

    ♥ Нагрейте массу на медленном огне. Варить, пока кетчуп не потеряет примерно 1/2 своего объема, варить около 2 часов.Лучше всего подойдет кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием. Гранитные горшки мои любимые.

    ♥ Приправить кетчуп солью и перцем.

    ♥ Процедить кетчуп через сито, тем самым удалив семечки и специи. Можно заранее взбить массу блендером-жирафом. Очистка фильтра будет проходить более плавно.

    ♥ Разлейте кетчуп по прокипяченным и чистым банкам.

    ♥ Слегка прикройте банки и пастеризуйте кетчуп 10 минут.



    .

    корейский томатный салат. Помидоры острые по-корейски (приготовить двумя способами)

    Диетологи всего мира настаивают на сбалансированном питании, но наряду с питательной ценностью важно учитывать и вкус пищи. Тонкость вкуса и вкусовая память — врожденные качества человека, но они также приобретаются практикой. Мое мнение: в ежедневном рационе каждого человека должна царить гармония, не впадая в крайности. Конечно, я стараюсь придерживаться правильных ориентиров при составлении домашнего меню, но полностью отказаться от остроты и пикантности, присущих «корейским» блюдам, я не могу.Поэтому летом я часто использую самый вкусный рецепт помидоров по-корейски. фаст-фуд и на зиму могу консервировать несколько банок помидоров, чтобы съесть с удовольствием и набраться жизненных сил.

    Коричневые помидоры по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт


    Этим рецептом мне поделилась моя мама много лет назад. Мы с сестрой едим эти маринованные помидоры чуть ли не с детства. На вкус они хрустящие и в меру острые. Также очень важно, чтобы при извлечении их из банки они не разваливались и сохраняли форму.

    • Помидоры - 1 кг 500 гр.;
    • Перец сладкий красный - 3 шт.;
    • Острый перец чили - половинка;
    • Петрушка и укроп - по 10 г;
    • Зубчики чеснока - 12 шт

    Ингредиенты на 1 л кисло-сладкого раствора:

    • Вода - 1 л;
    • Масло растительное рафинированное - 25 мл;
    • Сахар - 25 гр.;
    • Соль - 25 гр.;
    • Уксус столовый 9% - 100 мл.

    Как приготовить:

    1. Помидоры Выбирайте неспелые (коричневые) помидоры среднего размера, твердые и мясистые, без дефектов.А перец должен быть красным, сладким, толстостенным с острыми прожилками.
    2. Все отборные овощи и зелень моем. Очистите перцы от внутренней мякоти и семян, тщательно промыв их под проточной водой.
    3. Нарежьте перец, очистите чеснок, измельчите зелень и затем протрите ее через мясорубку или положите в чашу блендера.
    4. Помидоры разрезаем на 4 части, не дорезая до плодоножки на 1-1,5 см, делаем это аккуратно, чтобы помидоры не развалились.
    5. Нафаршировать помидоры овощной смесью и уложить в банки неразрезанной частью вниз.
    6. Приготовленный рассол: вскипяченный с сахаром, солью, уксусом и подсолнечным маслом отправить в бутыль. Накройте металлической крышкой и кипятите в кипящей воде 15 минут.
    7. Используйте прихватки, чтобы вынуть банки, закрыть их и обернуть одеялом.

    Совет: вместо 9% уксуса можно добавить 6%, но понадобится 150 мл яблочного уксуса.

    Фаршированные помидоры получились быстро и вкусно.

    Корейские помидоры быстрого приготовления


    Летом мы с друзьями много выезжаем на пикник, и уже сложилась целая традиция: если мы готовим мясо на огне, я ем эти помидоры быстрого приготовления по-корейски. Я готовлю вечером, и во время ужина от этого никого не оторвешь. Он очень гармонирует с мясом по вкусу и ярко-красному цвету.

    Компоненты на основе двух литровых канистр:

    • Помидоры - 1 кг;
    • Зелень петрушки - 10 гр.;
    • Базилик зеленый - 2 веточки;
    • Перец болгарский сладкий - 3 шт.;
    • Перец острый чили - 1 шт.;
    • Чесночные дольки - 8 шт

    Заполнение маринадом:

    • Сахар - 50 гр.;
    • Масло подсолнечное (рафинированное) - 40 мл;
    • Соль - 15 гр.;
    • Яблочный уксус 6% - 35 мл.

    Приступим к приготовлению:

    1. Мы выбираем маленькие, спелые и твердые овощи. Перец с зеленью и красные помидоры вымойте под проточной водой, очистите чеснок от шелухи и удалите у овощей плодоножки.
    2. Помидоры разрезать на 2 части, зелень измельчить, а перец нарезать ломтиками, удалив семена и мякоть. Чеснок с перцем, а также листья петрушки и базилика отправляются в чашу блендера и тщательно измельчаются.
    3. В отдельной посуде приготовить начинку, смешав в ней соль, сахар, уксус и рафинированное масло.
    4. Берем глубокую миску и укладываем в нее помидоры половинками вверх, а сверху выкладываем пряную смесь из чаши блендера и заливаем маринадом.
    5. Накройте миску крышкой и отправьте на полку холодильника для маринада.
    6. Через 4 часа миску нужно встряхнуть, а через 8 часов можно разложить все по баночкам и, накрыв нейлоновыми крышками, хранить в холодильнике.

    Совет: если чаша маленькая, выкладывайте овощи слоями.

    Этот рецепт острых помидоров окупится, стоит только попробовать его один раз.

    Помидоры в банке Приправа Корейская Морковь "Пикантная"


    У каждой хозяйки есть любимая специя, которую она старается использовать по любому поводу.Поэтому я делаю летние салаты с корейской приправой, запекаю с ней курицу, консервированные кабачки и помидоры. Благодаря сбалансированному сочетанию специй (кориандр, перец, куркума и базилик) получается самый вкусный рецепт по-корейски на зиму.

    Для 2-х литровых банок вам понадобится:

    • Помидоры - 1 кг 500 гр.;
    • Петрушка и укроп - по 7 г;
    • Хрен - 10 гр.;
    • Зубчики чеснока - 4 шт.;
    • Вода - 800 гр.;
    • Приправа - 20 гр.;
    • Лимонная кислота - 5 гр.

    Примечание: Для нарезки используйте только петрушку и укроп.

    Способ приготовления:

    1. Выбирайте помидоры среднего красного цвета, но в то же время твердые и мясистые. Все выбранные овощи и специи промываем.
    2. Очистите хрен с чесноком, затем мелко нарежьте вместе с зеленью.
    3. Наполняем банки специями и помидорами, туда же отправляем лимонную кислоту со специями.
    4. Кипятим воду и отправляем в бутыль. Накрыть металлической крышкой и нагревать в воде 100°С около 15 минут.
    5. Достаньте банку щипцами или чашками, закройте ее и дайте остыть.

    Совет: Если у вас приправа без соли, то нужно добавить 1 чайную ложку на каждую литровую банку. соли в кипящую воду, которой мы будем заливать помидоры.

    Самый вкусный рецепт записываем в блокнот и обязательно попробуем приготовить это блюдо.

    Острые томаты "Корейское чудо" на зиму без стерилизации


    Я никогда не передаю рецепты без стерилизации. Здесь все легко и просто, плюс вам не придется беспокоиться о консервировании: достаточно ли стерилизованы овощи, потому что кусочки разные.

    На 2 банки по 1 литру приходится:

    • Помидоры - 1 кг;
    • Морковь - 300 гр.;
    • Лук репчатый - 300 гр.;
    • Масло подсолнечное рафинированное - 170 гр.;
    • Соль - 35 гр.;
    • Томатный сок - 120 мл;
    • Смесь перцев - 5 гр.

    Приготовить блюдо:

    1. Выбирайте зеленые помидоры - крепкие. Все промываем, отделяем хвостики, а также чистим лук и морковь.
    2. Помидоры нарежьте кружочками, луковицу нарежьте полукольцами, а на специальной терке нарежьте три моркови (получится длинная соломка).
    3. Нарезанные овощи сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить специи, оливковое масло и помидоры.
    4. Помидоры по-корейски варить 1 час, время от времени помешивая.
    5. Закуску с соусом разложите по банкам и закатайте консервами, затем укутайте теплым одеялом.

    Консервированные фрукты красиво смотрятся в банке. А вкус порадует вас еще больше.

    Ежедневные помидоры "Корейские"


    Маринованные помидоры, как бы вы их не закрывали, не имеют вкуса и запаха свежих фруктов, только что сорванных с грядки.Этой особенностью может «похвастаться» следующий самый вкусный корейский рецепт помидоров быстрого приготовления, а также его можно запасти на зиму.

    Для 3 контейнеров по 0,5 л вам потребуется:

    • Помидоры - 1 кг;
    • Перец горький - стручок;
    • Перец сладкий - 300 гр.;
    • Чеснок - 6 зубчиков;
    • Листья базилика - 6 шт.;
    • Петрушка зелень - пучок;
    • Морковь - 100 гр.;
    • Масло подсолнечное рафинированное - 50 гр.;
    • Сахар - 50 гр.;
    • Соль - 20 гр.;
    • Уксус яблочный 6% - 45 гр.

    Приготовить блюдо:

    1. Выбрать спелые, плотные, длинные помидоры сорта "Ваши пальчики" или "Сливочные". Овощи и зелень помыть. Отделить хвостики помидора и разрезать его на половинки, перец очистить от внутренней мякоти и семян, а затем нарезаем мелкими кусочками, морковь трем на специальной терке (получится такая длинная соломка), чеснок очищаем.зелень нарезаем.
    2. Перец, зелень и чеснок положить в чашу блендера и измельчить.
    3. Затем в миске смешайте овощную смесь с зеленью, солью, морковью, сахаром, маслом и уксусом. Перемешайте соус, попробуйте (возможно, потребуется добавить немного соли или сахара) и подождите 5 минут, пока сыпучие ингредиенты растворятся.
    4. Затем возьмите глубокую миску, положите на дно разрезанные пополам помидоры, затем заправьте их морковью и влейте туда оставшийся соус.
    5. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки, хотя за это время необходимо несколько раз достать и встряхнуть миску.
    6. Каждый день укладываем томаты в банки, равномерно распределяем начинку, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

    Поверьте, этот томатный салат не стоит до зимы.

    Салат из огурцов и помидоров "Корейское блюдо"


    Сервировочное блюдо в банке удобно и практично, особенно если в семье нет единого мнения, что открывать на закуску. И несомненно, их употребление зимой насыщает нашу пищу необходимыми для организма элементами.

    На 3 литровые банки вам потребуется:

    • Помидоры - 1 кг;
    • Огурцы - 1 кг;
    • Зелень сельдерея - 20 гр.;
    • Зелень укропа - 20 гр.;
    • Чеснок - 4 зубчика;
    • Душистый перец - 4 горошины;
    • Уксус столовый 6% - 40 мл;
    • Сахар - 50 гр.;
    • Соль - 10 гр.;
    • Масло подсолнечное (рафинированное) - 80 мл.

    Как приготовить салат:

    1. Помидоры выбираем средние неспелые (темнее коричневого) и плотные красные, а огурцы - мелкие колючие до 8 см длиной.Очищаем овощи и зелень, удаляем плодоножки.
    2. Мелко нарежьте зелень с чесноком. Помидоры нарезать дольками, а огурцы на 3 части. Перемолоть душистый перец в ступке.
    3. В миску положить специи и овощи, добавить рафинированное масло, сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте. Накрыть крышкой и отправить в холодильник, дать настояться до 2 часов.
    4. Закусочную миску достаем из холодильника, еще раз перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки и, накрыв крышками, отправляем в кастрюлю для стерилизации на 15 минут.
    5. Вынимайте банки по одной с прихватками, закатывайте их и заворачивайте в одеяло.

    Совет: поставьте банки для стерилизации в холодную воду и подождите, пока все равномерно нагреется.

    Экспериментируйте с предложенными рецептами, и вы и ваша семья будете в восторге от результатов.

    Я поделилась с вами рецептами самых вкусных корейских помидоров быстрого приготовления на зиму. Надеюсь, вам все они понравятся!

    Изумительные быстрые маринованные помидоры по-корейски готовы уже на следующий день.Вкус пряный, пряный, цельный. Ммм... они просто курят как ажичка и при этом в них есть сладость. Возьмите этот рецепт себе на заметку, распечатайте и запишите, так как будете готовить его не один раз.

    Ингредиенты:

    • 2 кг. помидоры лучше брать сметанные;
    • 4-5 штук перца;
    • 2-3 шт Перец горький;
    • укроп и петрушка;
    • 2 большие луковицы чеснока.

    Для заправки берем в равных частях по 100 грамм 9% уксуса, подсолнечного масла и сахара + 2 ст.Соль.

    Как быстро приготовить корейские помидоры

    1. Промойте помидоры и разрежьте их пополам.
    2. Чеснок, зелень болгарский и острый перец нарезать. Все можно порезать ножом на мелкие кусочки.
    3. Теперь на 3 литровую банку выкладываем помидоры слоями, перекладывая их полученной массой.
    4. Для заправки все перемешать и залить помидоры.
    5. Закройте банку нейлоновой крышкой, переверните и поставьте горлышко на тарелку.
    6. Через 7-8 часов верхние помидоры будут готовы, и можно перевернуть банку, чтобы замариновать остальные.

    Его можно есть через 8 часов, но когда корейские помидоры постоят сутки, они станут очень вкусными. Готовьтесь, не пожалеете.

    Предлагаем приготовить вкусные помидоры по-корейски. Самая вкусная из острых томатных закусок готовится быстро и может быть употреблена примерно через 12 часов. Подается с мясом, птицей и рыбой. Да и просто, со свежим, мягким хлебом - пальчики оближешь!

    Свежие помидоры в шаговой доступности круглый год, поэтому делать такую ​​заготовку на зиму даже не желательно.Банка закончилась - маринуйте новую партию!

    Корейские помидоры

    Быстрый рецепт самой вкусной закуски

    Пропорция в рецепте указана на 3 литровую банку.

    Ингредиенты:

    • помидоры со сливками 2 кг;
    • 2 головки чеснока и немного горького перца;
    • уксус 9%-100мл;
    • 100 грамм сахара;
    • 100 мл вкусного ароматного подсолнечного масла;
    • соль
    • 2 столовые ложки;
    • пучок петрушки;
    • перец.

    Процесс приготовления:

    Петрушку нашинковать и нарезать мелким кубиком Болгарский перец, перемешать.

    Чеснок измельчить, свежий острый перец измельчить. Мой красный перец был сухим и очень жгучим, я взяла его и нарезала ножницами мелкие зернышки перца. При желании можно перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

    В миске соединить маринад - томатная корейская начинка: уксус, соль, сахар, растительное масло.

    Красные помидоры разрезаю вдоль пополам и начинаю выкладывать слоями, посыпая каждый слой чесноком, перцем и зеленью петрушки и паприки.

    И так до верха банки.
    Заготовку для помидор залить приготовленной смесью из уксуса, соли, сахара, масла. Накройте пластиковой крышкой и переверните банку вверх дном. Так что выходим в 12.00
    Через 12 часов переворачиваем банку в нормальное положение и ставим помидоры в холодильник, днём они будут ещё вкуснее.Дело в том, что изначально у него не так много наполнения. Поэтому в перевернутом положении томаты сверху маринуются. За это время они выделяют сок, а количество жидкости увеличивается. После переворота до конца банки промаринуются и нижние.

    У меня семья из 5 человек. Банки хватит на 1 день, потом следующая закладка, и так пока не наболело - нужно сделать 4 раза подряд. И совет, если собираетесь сразу ставить в конец банки другую, не выливайте остатки рассола, а просто добавьте буквально немного соли, сахара, масла и уксуса и залейте тем же.Рассол вкусный и какой ароматный! Но, конечно же, нарежьте свежий чеснок, петрушку и перец, чтобы посыпать слои. Если попробуешь, сам поймешь.

    Благодарим Инну Золкину за рецепт и пошаговые фото приготовления помидоров по-корейски.

    Рецепт томатов в собственном соку может пригодиться:

    С уважением, Анюто.

    Подготовка к зиме начинается в начале лета. Вкусные ароматные закуски, салаты, малосольные огурцы или различные вариации консервированных помидоров готовит практически каждая хозяйка.Узнайте, как приготовить помидоры по-корейски на зиму — это вкусное пикантное блюдо из помидоров любят во многих странах. Секреты его приготовления хранятся годами, передаются из поколения в поколение.

    Как приготовить помидоры по-корейски

    Острая закуска быстрого приготовления подают гостям на праздники, на зиму готовят соленья. Удивительно, но хоть блюдо и называется «по-корейски», оно не является частью корейской кухни. Помидоры являются основным ингредиентом блюда, но не менее важную роль играют специи и травы. Общие рекомендации для корейских рецептов томатов:

    • Время стерилизации зависит от размера банок. Меньший размер означает меньше времени на стерилизацию.
    • Накройте дно чаши, которую нужно стерилизовать, полотенцем или тканью.
    • Для более удобной стерилизации банки лучше брать одного размера.

    Рецепт помидоров по-корейски

    Вариантов приготовления лакомства множество, но у каждого рецепта своя изюминка.На зиму заготавливаем соленья и быструю вкусную закуску, которая после нескольких часов маринования в холодильнике готова к употреблению. Блюдо готовят с красными помидорами, помидорами черри и даже зелеными помидорами. С морковью или без, с перцем или острым перцем, с чесноком или луком. Вы можете выбрать рецепт на свой вкус из перечисленных ниже.

    Зеленые помидоры на зиму

    Время приготовления: 30 минут.
    Количество порций в упаковке: 5 человек.
    Калорийность: 278 ккал/100 г.

    Следует учитывать, что блюдо готовится на зиму. Первое, что нужно сделать, это пастеризовать банки, в которых будет храниться закуска. Преимущество блюд из зеленых помидоров в том, что во вкусе присутствует некоторая кислинка, что придает блюду особый шарм. Помидоры по-корейски готовятся с добавлением остроты и паприки.

    Ингредиенты:

    • помидоры зеленые - 3 кг;
    • Перец болгарский - 1 кг;
    • лук репчатый - 3-4 шт.;
    • чеснок - 3 головки;
    • специи для корейских блюд – 3 чайные ложки;
    • соль
    • – 3 столовые ложки;
    • перец острый - 1 шт.;
    • сахар
    • – 1 ст.;
    • масло растительное
    • - 1 ст.л.;
    • уксус
    • - 0,5 ст.

    Способ приготовления:

    1. Очистить перец, лук и чеснок.
    2. Перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить чеснокодавилкой. Помидоры нарезать восьмушками.Острый перец нарезать небольшими кусочками.
    3. Смешайте все овощи. Добавить сахар, соль, специи, масло, уксус.
    4. Оставьте блюдо в таком виде на 30-40 минут до маринования.
    5. По истечении этого времени переложить салат в стерильные банки.
    6. Банки закрыть крышками, стерилизовать 15-25 минут.

    Красные помидоры

    • Количество: 1 литр.
    • Калорийность закуски: 85 калорий на 100 грамм.

    Вкус корейских томатов будет мягче и бархатистее, если использовать красные помидоры.В этом случае полейте салат маринадом с добавлением острого перца чили. К употреблению острого перца нужно подходить внимательно, главное не переборщить ... Рецепт рассчитан на один килограмм помидоров, если увеличить дозу помидоров, увеличить остальные ингредиенты.

    Ингредиенты:

    • томаты красные спелые - 1 кг;
    • перец чили или просто острый перец – 1 шт.;
    • перец молотый (красный и черный) – по 1 столовой ложке;
    • масло растительное
    • - 1 чайная ложка;
    • уксус
    • – 1 столовая ложка;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль
    • – 2 столовые ложки;
    • вода - 1 л.

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте помидоры пополам. Одну половину посыпать молотым красным перцем, другую половину мелко нарезанным чесноком. Соедините половинки.
    2. Для рассола нужно вскипятить литр воды, добавить соль, дождаться ее полного растворения.
    3. Налейте масло в предварительно пастеризованную банку. Уложить томаты слоями в банку, залить маринадом.
    4. Добавьте уксус и сверните закуску.

    Помидоры черри

    • Время приготовления: 20 минут.
    • Количество: 1 литр.
    • Калорийность закуски: 80 калорий на 100 грамм.

    Вишня известна своим насыщенным вкусом и небольшим размером. С баночкой закваски из помидоров черри можно отправиться в гости или подать ее к столу к ужину на двоих. Вишню консервируют в пол-литровых банках, подходящих для небольших томатов. Острая закуска будет востребована на каждом застолье. Кориандр и петрушка хорошо сочетаются с вишней.

    Ингредиенты:

    • вишня - 1 кг;
    • лук - 2 шт.;
    • зелень свежая: петрушка, кинза, укроп, базилик - по небольшому пучку;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • масло растительное
    • - 50 мл;
    • соус соевый - 3 столовые ложки;
    • уксус - 2 столовые ложки

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте помидоры пополам. (Для усиления вкуса вишни)
    2. Чеснок, лук и зелень измельчить в блендере.
    3. Смешать масло, уксус с соевым соусом... Добавить в соус нарезанную зелень, лук и чеснок.
    4. Разложить черешню по стерилизованным банкам, залить соусом. Блюдо по этому рецепту хранится около 4-5 месяцев. Учитывайте эти данные при хранении.

    Пряные помидоры быстрого приготовления

    • Время приготовления: 15-20 минут, маринование 2-3 часа.
    • Количество: 3 литра (10 порций).
    • калорий: 85 калорий на 100 грамм.

    Корейские помидоры быстрого приготовления отличаются пикантным вкусом и свежестью.Салат нельзя стерилизовать, консервировать или готовить. Максимальная обработка – травление. При этом все овощи сохраняют свои витамины и полезные качества. Ароматную закуску можно съесть за несколько часов ... На пропитку помидоров и заливку их смесью уксуса, перца, трав и кисло-сладкого маринада уходит 2-3 часа.

    Ингредиенты:

    • томаты - 2 кг;
    • перец – 4 шт.;
    • чеснок - 2 головки;
    • зелень (петрушка, укроп, кинза) - по вкусу;
    • уксус
    • – 2-3 столовые ложки;
    • масло растительное
    • – 2 столовые ложки;
    • сахар
    • – 3 столовые ложки;
    • соль - 2 столовые ложки

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте помидоры пополам.
    2. В блендере перебить перец, чеснок и зелень.
    3. Помидоры выложить слоями, чередуя с заправкой, взбитой в блендере.
    4. Смешайте уксус, масло, соль и сахар. Вылейте маринад на закуску.
    5. Плотно закройте крышку и оставьте в холодильнике на несколько часов. Помидоры быстрого приготовления по-корейски готовы.

    С морковью

    • Время приготовления: 20-25 минут.
    • Количество: 2-3 литра.

    Корейская морковь любима гурманами всего мира.Закуска из помидоров по-корейски в сочетании с морковью дает еще более насыщенный вкус. Хрустящая морковь усиливает сочетание вкусов помидоров и перца. Следуя приведенному ниже рецепту, вы сможете приготовить корейские помидоры в качестве закуски быстрого приготовления.

    Ингредиенты:

    • томаты - 1 кг;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • Перец болгарский - 2-3 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • масло растительное
    • – 0,5 ст.;
    • уксус
    • – 0,5 ст.;
    • сахар
    • – 2 столовые ложки;
    • соль
    • – 1 столовая ложка;
    • трав и специй по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Помидоры нарезать небольшими четвертинками.
    2. Натереть морковь.
    3. Нарежьте перец полосками. Раздавить чеснок.
    4. Нарезанные овощи смешать с зеленью, добавить соль, сахар, уксус и масло. Смешивание.
    5. Готовую закуску разложите по стерилизованным банкам.

    Без стерилизации

    • Время приготовления: 15 минут.
    • Количество: 1,5 литра.
    • Калорийность: 75 ккал на 100 г.

    Домохозяйки настороженно относятся к рецептам без стерилизации. Есть риск, что банки лопнут, не выдержат зимы, и продукты испортятся. Чтобы приготовить томатную закуску по-корейски, залейте банки кипятком. Вам не нужен горячий рассол или стерилизовать саму закуску. Внешний вид еды сохранится настолько хорошо, что ее можно будет сфотографировать и разместить на кулинарных страницах.

    Ингредиенты:

    • томаты - 1 кг;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • перец черный – 5-6 штук;
    • соль
    • – 1 столовая ложка;
    • уксус
    • – 3 столовые ложки;
    • сахар
    • – 3 столовые ложки;
    • тимьян, базилик и петрушка по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте помидоры пополам.
    2. Чеснок и зелень перебиваем блендером.
    3. Помидоры, зелень с чесноком уложить в стерилизованные банки, добавить кипящую смесь соли, сахара и уксуса.Плотно закройте банки.

    Видео

    Сегодня мой рецепт оценят все любители корейских салатов! Как можно догадаться из названия и фото к рецепту, готовить мы будем помидоры по-корейски - вкуснейшая закуска на каждый день и рождественское меню... Мой рецепт помидоров по-корейски достаточно прост, без сложных "загибов" и доступных ингредиентов... Итак, пока вкусные, сочные помидоры еще в продаже, наполненные летним солнцем, пришло время приготовить вкусные помидоры по-корейски.

    На самом деле получается салат из маринованных помидоров по-корейски, так как все овощи и зелень нарезаны, но вкус от этого не меняется. Забегая вперед, скажу, что на сбор помидоров по-корейски уходит 3-4 дня, но подождать все же стоит: помидоры по-корейски… острые, с ярким послевкусием специй и чеснока.

    Вкус маринада очень мягкий, а корейская морковка в томатах приятно хрустит. Надеюсь, я убедила вас приготовить помидоры по-корейски? Тогда добро пожаловать на мою кухню, где я подробно расскажу, как приготовить вкусные помидоры по-корейски - рецепт с пошаговым фото к вашим услугам.

    Ингредиенты:

    • свежие помидоры - 1 кг
    • морковь - 1 шт
    • перец красный сладкий – 1-2 шт.;
    • чеснок - 4-5 зубчиков
    • перец горький, очищенный от семян - ½ стручка или 0,5 ч. л. земля
    • зелень свежая (кинза, петрушка) - 1 большой пучок
    • соль - 1 столовая ложка
    • сахар - 3 столовые ложки
    • уксус 6% - 5 столовых ложек или 9% - 3 столовые ложки.
    • масло растительное - 60 мл
    • горчица - 1-2 столовые ложки
    • кориандр молотый - 1 чайная ложка

    Как приготовить помидоры по-корейски рецепт с фото:

    Перед приготовлением томатного соуса подготовьте морковь.Как обычно, берем традиционную мясорубку и шинкуем морковь продолговатой или даже «макаронами».

    Сладкий перец очистить от семян и плодоножек, измельчить в кашицу в чаше блендера или смешать. Измельчаем до тех пор, пока из перца не начнет выделяться сок – это будет основа нашей заправки.

    Всыпать в заправку соль и сахар, добавить горчицу. Если он мягкий и не слишком острый, вы можете добавить 2 столовые ложки, но если он имеет очень острый вкус, ограничьтесь одной столовой ложкой, так как в заправку будет добавлен острый перец.

    Растворяем все крупинки сахара и соли, и только теперь можно добавить в заправку растительное масло. Сразу же добавьте молотый кориандр и острый перец и продавите зеленый лук через пресс.

    Свежий кориандр идеально подходит для любого корейского салата, но если вам не нравится его запах или вкус, вы можете заменить его петрушкой или сельдереем. Овощи следует мелко нарезать острым ножом и добавить к остальной заправке.

    Переходим к нашему основному продукту - помидорам.Меня вполне устраивали дома самые разные томаты - розовые, желтые, вишневые и простые "Сливочные". Первым слоем разложите половинки/четвертинки помидоров в подходящей для маринования емкости (банка, поднос или широкая миска).

    Растолочь с морковью, этот слой не должен быть слишком толстым.

    Сверху положить часть маринада.

    Продолжайте заполнять контейнер слоями томатно-морковного соуса, пока все помидоры не исчезнут.Вид и запах уже потрясающие, но пробовать еще рано. Даем томатам мариноваться 3-4 часа при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник на ночь. Так как рассольного соуса сразу на все помидоры не хватит, половинки первого слоя приготовятся первыми через 3-4 часа. Помидоры постепенно выпустят собственный сок и за ночь все овощи промаринуются. Не лишним будет еще раз перемешать и оставить на сутки в холодильнике, так как вкуснейшими помидорами по-корейски становятся на 2-3 дня.

    .

    Хрустящие маринованные огурчики по-болгарски на зиму. Рецепт хрустящих малосольных огурцов на зиму по-болгарски

    Болгарские огурцы - еще один проверенный временем старинный рецепт. Более 20 лет назад я прочитала такой рецепт в кулинарном журнале и как сказал автор: "Попробуешь один раз такие огурчики, других не приготовишь!" И она была абсолютно права! Я изменила рецепт все эти 20 лет и не лечила всех, кого уже принимала, и я очень счастлива.

    Состав:

    На 1 литровую банку:

    • перец горошком - 5 шт.;
    • лавровый лист - 4 шт.;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 лампочка.

    Зелень и листья больше не добавляются!

    • на 1 л воды:
    • соль - 4 чайные ложки;
    • сахар - 8 чайных ложек;
    • уксус 9% - 8 ст.

    Огурцы болгарские. Пошаговый рецепт

    1. Огурцы замочить в воде на 3-4 часа. Слейте воду.
    2. Огурцы, чеснок, лук кольцами, лавровый лист и перец горошком в стерилизованных банках
    3. Для приготовления маринада соединить все ингредиенты, довести до кипения.
    4. Разложите огурцы по банкам.
    5. Поместите банки для стерилизации в сковороду с горячей водой, на дно которой положите ткань. Вода должна доходить до плеч банок.
    6. С момента закипания стерилизовать 10 минут.

    Затем выньте банки и закатайте крышки.

    После того, как огурцы остынут, отложите их на хранение.

    Все. Буду очень рада, если вам пригодится такой рецепт и вам понравятся огурчики!

    Болгарские огурцы на зиму уже много лет пользуются небывалой популярностью и радуют любителей пикантных солений своим великолепным вкусом.Есть много способов варьировать свойства продукта, чтобы сделать его более или менее острым, сладким, кислым или соленым, варьируя пропорции ингредиентов маринада и ароматизаторов.

    Как завернуть огурцы по-болгарски?

    Каждой хозяйке хочется приготовить болгарские огурцы как в магазине, воссоздав тот же вкус объекта и обеспечив свою семью ценным запасом на зиму.

    1. Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 3-4 часа, промыть.
    2. Из традиционно используемых ароматизаторов лук, чеснок, перец душистый, лавровый.
    3. Для консервирования овощей используют метод двукратного или трехкратного обливания кипятком, затем добавляют ингредиенты маринада: соль, сахар, уксус или лимонную кислоту.
    4. По желанию болгарские малосольные огурцы сразу заливают маринадом, а затем стерилизуют 5-15 минут в емкости с кипятком.
    5. Банки закатать крышками и перевернуть, как предписано рецептом, или закатать на день-два.

    Огурцы болгарские без стерилизации


    Огурцы удобно консервировать болгарским способом без стерилизации.Для этого фрукты в банке дважды заливают кипятком на 10-15 минут, а затем из этой же воды готовят маринад. Заготовка вкусная, подходит как для самостоятельного употребления, так и в качестве дополнения к салатам и другим блюдам. Пропорции даны на литровую банку.

    Ингредиенты:

    • огурцы - 700 г;
    • вода - 0,5 л;
    • уксус 9% - 4 ст.л. ложки;
    • сахар
    • – 4 чайные ложки;
    • соль
    • – 2 чайные ложки;
    • лавр и душистый перец - 5 шт.;
    • чеснок - 3 зубчика.

    Кулинария

    1. Положите чеснок и специи на дно банки.
    2. Заполните контейнер огурцами.
    3. Дважды залейте овощи кипятком и оставьте на 10 минут.
    4. В банку добавляют соль, сахар и уксус.
    5. Вскипятить маринад, залить им огурцы.
    6. Огурцы малосольные болгарские укупоривают, переворачивают остывать.

    Болгарские маринованные огурцы с луком


    Вкусный и ароматный по-болгарски с луком вместо чеснока.Дополнительный внешний вид и вкус заготовке придадут дольки моркови и бутон гвоздики. Пропорции ингредиентов даны из расчета на литровую банку, а ингредиенты маринада пересчитаны на литр жидкости.

    Ингредиенты:

    • огурцы;
    • моркови - 5-6 кружочков;
    • луковица – 5-4 кружочка;
    • лавр и гвоздика - 1 шт.;
    • душистый перец – 5-6 шт.;
    • вода - 1 л;
    • уксус 9% - 8 ст. ложки;
    • сахар
    • – 8 чайных ложек;
    • соль
    • - 4 ч. л.

    Кулинария

    1. Лук, морковь, лавр, перец и гвоздику укладывают в банки.
    2. Наполнить банки огурцами.
    3. Из воды, соли и сахара варят сироп, добавляют в него уксус, разливают по банкам с огурцами.
    4. Контейнеры простерилизовать 5 минут, закатать огурцы в болгарке на зиму и перевернуть остывать.

    Болгарские огурцы с горчицей - рецепт


    Зерна горчицы, добавленные в каждую банку при сборе урожая, сделают огурцы, заготовленные по-болгарски на зиму, более пикантными, с приятной, чуть терпкой ноткой.Количество специй и добавок указано на одну 1,5-литровую банку. На три такие банки с огурцами уйдет около 2 литров приготовленного рассола.

    Ингредиенты:

    • огурцы;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • лавр и гвоздика - 2 шт.;
    • черный и душистый перец - 4 шт.;
    • семян горчицы - 1 чайная ложка;
    • вода - 1 л;
    • уксус 70% - 1 чайная ложка;
    • сахар
    • - 2 ст. ложки;
    • соль
    • – 2 ст.ложки.

    Кулинария

    1. В банки укладывают специи, семена горчицы, чеснок и огурцы.
    2. Дважды залить овощи кипятком.
    3. После второй заливки в воду добавляют соль и сахар, кипятят, разливают по банкам, в которые заливают уксус.
    4. Сложить, перевернуть, охладить.

    Огурцы болгарские с лимонной кислотой


    На зиму вы сможете приготовить болгарские огурцы, хрустящие, без вкуса и аромата уксуса, используя рецепт рассола с лимонной кислотой.Помимо представленных специй, в каждую банку можно добавить семена или зонтики укропа, кусочек корня или листьев хрена. Расчет основан на банке объемом 1,5 литра.

    Ингредиенты:

    • огурцы;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • лавр и гвоздика - 2 шт.;
    • смесь перцев - 1 чайная ложка;
    • семян горчицы - 1 чайная ложка;
    • вода - 1 л;
    • лимонная кислота – 1 чайная ложка в банке;
    • сахар
    • - 2 ст.ложки;
    • соль
    • – 2 ст. ложки.

    Кулинария

    1. Поместите огурцы и специи в банку, дважды залейте кипятком на 10 минут, а затем замаринуйте, добавив в воду соль и сахар.
    2. Кислота наливается в каждую емкость, а затем закупоривается кипящим маринадом.
    3. Огурцы утеплены по-болгарски с лимоном на зиму в перевернутом виде на сутки.

    Болгарские сладкие огурцы


    Болгарские сладкие огурцы заготовить на зиму, добавив еще сахарной пудры.Из начинки вместо лука или вместе с ним можно использовать очищенные и нарезанные зубчики чеснока. Количество ингредиентов указано из расчета на одну литровую тару, в которую помещается все сразу.

    Ингредиенты:

    • огурцы;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • лавр, гвоздика и душистый перец - по 1 шт.;
    • перец черный – 3 шт.;
    • уксус 9% - 4 ст.л. ложки;
    • сахар
    • - 2 ст. ложки;
    • соль
    • – 1 ст.ложка.

    Кулинария

    1. В банки положить специи, огурцы, соль, сахар и уксус, все залить кипятком.
    2. Накройте посуду крышкой и стерилизуйте 5 минут.
    3. Контейнеры заворачивают вверх дном на час, а затем быстро охлаждают.

    Огурцы болгарские на зиму с морковью


    Огурцы болгарские с морковью не только приобретают более насыщенный вкус, но и прекрасно смотрятся в банке, особенно если не полениться и нарезать морковь виртуозно ломтиками или вырезать узоры из Это.Представленные пропорции рассчитаны на одну трехлитровую тару.

    Ингредиенты:

    • огурцы;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • душистый перец - 10 шт.;
    • лавр - 2 шт.;
    • вода - 1 л;
    • уксус 9% - 85 мл;
    • сахар
    • - 4 ст. ложки;
    • соль - 50 г.

    Кулинария

    1. Банки наполняются специями и огурцами, чередующимися с луком и морковью.
    2. Используйте воду, соль и сахар для приготовления маринада, в который после приготовления добавьте уксус.
    3. Огурцы залить маринадом и стерилизовать емкости в кипящей воде до изменения цвета овоща около 5 минут.
    4. Закатайте крышки, переверните контейнеры и укутайте для охлаждения.

    Помидоры и огурцы болгарские разные


    По-болгарски могут быть приготовлены из спелых или зеленых помидоров, которые укладываются в любых пропорциях в банки с верхним слоем.Из зелени сюда добавляют только листья хрена, которые в идеале можно заменить кусочком очищенного корня. Количество добавок указано на одну банку объемом 2 литра.

    Ингредиенты:

    • огурцы и томаты;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • кориандр, укроп, горчица – по 1 чайной ложке;
    • гвоздика - 2 шт.;
    • лавр - 2 шт.;
    • Перец болгарский и острый - по 1-2 колечка;
    • корица - щепотка;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • лист хрена;
    • вода - 1 л;
    • уксус 6% - 1 стакан;
    • сахар
    • - 0,5 стакана;
    • соль
    • - 1/4 стакана.

    Кулинария

    1. В банки укладывают специи, чеснок, хрен, огурцы и помидоры.
    2. Залить кипятком, оставить на 30 минут.
    3. Слить воду, вскипятить ее с солью и сахаром, добавив в конце уксус.
    4. Залить банки маринадом.
    5. Укупоренные огурцы и помидоры в болгарке на зиму подогрейте, пока они не остынут.

    Огурцы болгарские без уксуса


    Соленые огурцы болгарские на зиму можно приготовить, заменив часть необходимого уксуса лимонной кислотой.На каждую литровую банку добавьте чайную ложку с небольшой горкой лимона. Со специями гвоздика, щепотка корицы, семена горчицы, а с добавками лук или смесь с чесноком будут очень к месту.

    Ингредиенты:

    • огурцы;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • гвоздика - 1 шт.;
    • лавр - 2 шт.;
    • корица - щепотка;
    • перец душистый и черный - 3 шт.;
    • лимонная кислота – 1 чайная ложка;
    • вода - 1 л;
    • сахар
    • - 2 ст.ложки;
    • соль
    • – 1,5 ст. ложки.

    Кулинария

    1. Огурцы и специи укладывают в банки, заливают кипятком на 15 минут.
    2. Воду сливают, кипятят с солью и сахаром, разливают обратно по банкам, добавляя в каждую лимонную кислоту.
    3. Герметично закройте контейнеры и изолируйте, пока они не остынут.

    Огурцы соленые по-болгарски


    По-болгарски по следующей технологии происходит предварительное брожение овоща, что способствует неповторимому вкусу закуски.Листья сельдерея можно по желанию заменить веточками эстрагона, дополнить листьями смородины, петрушкой, малиной.

    Ингредиенты:

    • огурцы - 4 кг;
    • зонтиков укропа и зелени сельдерея - по 1 пучку;
    • чеснок
    • - 1,5 головки;
    • перец острый - 2 шт.;
    • листья хрена – 3 шт.;
    • вода - 1 л;
    • соль - 50 г.

    Кулинария

    1. Огурцы укладываются в банки вместе с зеленью, чесноком и перцем.
    2. Рассол варят из воды и соли, охлаждают, заливают огурцами и оставляют на 3-4 дня.
    3. Слить рассол, довести до кипения.
    4. Огурцы ополаскиваются, посыпаются зеленью, заливаются кипящим рассолом и стерилизуются 10 минут.
    5. Герметично закрыть маринад, перевернуть для охлаждения.

    Салат из болгарских огурцов на зиму


    Ломтики болгарского огурца, маринованные с луком и ломтиками моркови, воссоздают легендарный вкус салатной закуски.Овощные плоды небольшого размера нарезают дольками, кубиками или, по желанию, кружочками. В состав добавок входит петрушка, которую можно заменить смесью гвоздики и корицы.

    Ингредиенты:

    • огурцы - 500 г;
    • морковь и лук – по 1 шт.;
    • петрушка - 0,5 пучка;
    • душистый перец - 4 шт.;
    • вода - 600 мл;
    • соль
    • – 1 ст. ложка;
    • сахар
    • - 2 ст. ложки;
    • уксус 9% - 45 мл.

    Кулинария

    1. Нарезанные огурцы, лук и морковь укладывают в банки, чередуя с петрушкой и перцем.
    2. Вскипятить маринад с водой, солью и сахаром, затем добавить уксус и залить им овощи.
    3. Стерилизовать контейнеры в течение 15 минут, закупорить, перевернуть для охлаждения.

    Огурцы болгарские с яблочным уксусом


    Огурцы болгарские с яблочным уксусом более нежные на вкус.Кульминацией рецепта также станет добавление в качестве ароматной начинки прованских трав, которые заменяют здесь все специи. В результате получится вкусная ароматная заготовка, которая особенно подходит для подачи к любому мясу.

    Описание

    Маринованные огурцы по-болгарски – вкусная и простая в приготовлении заготовка на зиму, которую можно очень легко, но не слишком быстро приготовить своими руками в домашних условиях.
    Простой и подробный рецепт приготовления маринованных огурцов по-болгарски с пошаговым фото, позволяющий увидеть своими глазами весь процесс приготовления от начала и до конца, с удовольствием делимся с нашими читателями .

    Вареные огурцы окажутся не очень привычными на вкус, так как во вкладке полностью отсутствуют специи и всевозможные листовые веточки, привычные нам в банках. Но их отсутствия не стоит пугаться, ведь именно за этот вкус кожицы и ценятся болгарские огурцы. Ничто не мешает огурцам раскрыть свой аромат, который отлично подчеркивает пикантный чесночный маринад. сладкий маринад с ароматом душистого перца и благородного лаврового листа полностью пропитывает огурцы и насыщает их изумительным вкусом.Подготовьте хотя бы литровую банку – и сделайте так, чтобы другие рецепты засолки огурцов отошли на второй план, даже приготовленные без стерилизации.
    Каждый, кому доведется попробовать эти огурчики, обязательно попросит у вас рецепт их приготовления, так что поторопитесь и запишите его в личную кулинарную книгу. После открытия баночки над записью обязательно появятся слова «Пальчики оближешь!», и со временем ваш блокнот откроется сам на этой странице. Рекомендации и пропорции маринада также можно использовать для приготовления различных огурцов, томатов и сладкого перца.
    Такие замечательные огурчики можно подавать как в качестве самостоятельной закуски, так и использовать в кулинарии. разнообразные блюда: винегрет, соленья и салаты. Салат будет особенно вкусным с отварной говядиной, заправленной сливочным соусом.

    Ингредиенты

    Соленые огурцы по-болгарски - рецепт

    Подготовьте огурцы. Промойте их большим количеством воды, отделите плодоножки. Учитывайте тот факт, что чем мельче размер выбранных вами огурцов, тем вкуснее будет засолка и красивее они будут смотреться на столе.Затем замочите изделие не менее чем на три-четыре часа в миске с холодной водой. Огурцы лучше замочить вечером и оставить на ночь. Это действие позволит фрукту заполнить поры и восстановиться. Такие огурцы не впитают слишком много маринада при хранении, поэтому останутся хрустящими.


    Промойте банки и крышки теплой водой с добавлением пищевой соды. Промойте и простерилизуйте микроволновую печь в течение пяти минут на максимальной мощности.Не забудьте налить в каждую миску горячую воду. Целесообразнее использовать литровые банки. Пропорция в рецепте предполагает заполнение двух из этих баночек.


    Готовые банки начинают наполнять продуктами. На дно каждой положите зубчик очищенного чеснока, одну небольшую очищенную луковицу, пять горошин душистого перца и столько же маленьких лавровых листочков.


    Обрежьте кончики огурцов, а затем красиво разложите овощи по банкам.


    Разложите огурцы по банкам, не взбивая, как показано на фото.


    Вскипятите маринад в кастрюле из нержавеющей стали. Для этого соль растворяют в воде и сахарном песке, варят до появления крупных пузырьков, а затем вливают в жидкость указанное количество уксуса. Затем немедленно выключите печь .


    Огурцы в банках залить горячим маринадом.


    Банки поставить в микроволновку, накрыть крышкой (например, от пластикового контейнера для СВЧ, как у нас), а затем прогреть огурцы на максимальной мощности десять минут.Если вы сомневаетесь в методе стерилизации, а также если банка входит в микроволновку только сбоку, стерилизуйте как посуду, так и наполненные банки проверенным вами способом. Время стерилизации останется прежним . Вкус продукта не изменится в зависимости от выбранного способа приготовления. .


    Выньте горячие банки и немедленно закрутите крышки. Охладите огурцы, укутав банки вверх дном хлопчатобумажным или шерстяным одеялом.


    Готовые маринованные огурцы по-болгарски хранить в течение календарного года в прохладном и хорошо проветриваемом месте. Подавать с горячими добавками, ликерами и мясом.


    Заготовка болгарских огурцов на зиму станет отличной идеей для любой хозяйки. Их можно подавать как в качестве закуски к алкогольным напиткам, так и в качестве блюда на праздничный стол. Рецептов пикировки огурцов много, но не все они дают нужный эффект. Мы представляем только самые проверенные и вкусные рецепты болгарских огурцов.

    К особенностям уборки болгарских огурцов относится необходимость тщательного отбора овощей по нескольким параметрам, а также иной способ укладки огурцов в банку.

    Все ингредиенты, кроме порошкообразных, должны быть тщательно вымыты, а контейнеры должны быть стерилизованы. После варки и зашивания банки следует переместить в прохладное место и обернуть там плотной тканью.

    Как выбрать и заготовить болгарские огурцы

    Для консервации принято отбирать только мелкие огурцы, они тоже должны быть молодыми.Такие маринованные овощи будут иметь приятный сладковатый привкус и хрустящие при надкусывании. Поверхность огурца должна быть усеяна аппетитными пупырышками. Так как гладкие экземпляры используются только для приготовления салатов и для консервирования не годятся.

    Вы можете определить «возраст» огурца по его цвету; не слишком темный, без желтоватых пятен, подходит для засолки. чаще всего это просто определение на ощупь - молодые огурцы твердые, с толстой кожицей. Также стоит помнить, что горькая «зелень» непригодна для содержания.

    Что касается самого приготовления, то овощи следует поместить в емкость с водой и оставить там хотя бы на несколько часов, а лучше на полдня.

    Рецепты засолки огурцов в домашних условиях на зиму

    Теперь легко найти рецепт консервирования овощей, ведь их разнообразие действительно впечатляет. Ниже представлены 7 самых интересных и популярных вариантов заготовки огурцов. Возможно, вы уже знаете некоторые из них, но есть и такие, о которых мало кто знает. Так что будьте готовы поделиться рецептом с друзьями после того, как они попробуют ваше консервирование.

    Простой способ приготовления в литровой банке

    Рецепт позволит получить в меру острые огурцы, при этом займет минимум времени. Последовательность действий следующая:

    1. Овощи необходимо тщательно вымыть.
    2. Можно попробовать листья смородины, вишни и хрена.
    3. В чистую банку положите листья, укроп, 3 шт. чеснока, душистый перец (по вкусу) и собственно огурцы (с которых нужно срезать верхушки).
    4. Для стерилизации налейте в контейнер кипящую воду и оставьте на 20 минут.
    5. Затем нужно слить воду и положить по 2 столовые ложки соли и сахара.
    6. Влить маринад и добавить пол столовой ложки уксуса. Потом можно свернуть. В итоге огурцы должны быть вкусными и хрустящими.

    Рецепт времен СССР

    Этот способ крайне активно используется хозяйками. Советского Союза, ведь в результате консервация получалась самой вкусной, а сбор урожая занимал мало времени. Отличительной чертой этого способа является двухслойное расположение огурцов в банке, а также отсутствие стерилизации.Рецепт:

    1. Замочите овощи в воде на 3 часа, меняйте их каждый час.
    2. Подготовка и обработка банок, крышек.
    3. На дно банки положите лук и чеснок (по вкусу).
    4. Поставьте кастрюлю с водой, солью и сахаром на плиту и доведите до кипения; добавить уксус. Затем настроить на медленный огонь и положить туда огурцы (на 7-8 минут).
    5. Затем положите их в банку, залейте раствором и закройте. Затем консервацию следует остудить.

    С морковью и луком

    В этом способе приготовления используется небольшое количество лука и моркови, что придает маринованным огурцам особый аромат и вкус. Рецепт:

    1. Тщательно вымойте овощи и залейте их кипятком. Положите одну нарезанную луковицу и половину нарезанной моркови на дно банки.
    2. Сделать маринад (стандартный набор: вода, сахар, соль). Однако в этом случае употреблять его следует не в горячем, а в холодном виде.
    3. Упакуйте огурцы в банку, залейте раствором и добавьте уксус.
    4. Створка с металлическими крышками.

    При необходимости банки можно стерилизовать (в зависимости от способа хранения).

    Без стерилизации

    Суть этого метода заключается только в отсутствии стерилизации, все остальные ингредиенты, такие как зелень, лук, чеснок и т. д., можно добавлять по своему усмотрению или из рецептов маринования выше. Последовательность действий следующая:

    1. Замочить огурцы на несколько часов.
    2. Стерилизовать контейнеры, подготовить овощи.
    3. Наполните банки горячей водой.
    4. Слить все в кастрюлю, довести до кипения и добавить уксус.
    5. Разлейте эту жидкость по банкам и запечатайте.

    с горчицей

    Сразу следует отметить, что горчица для этого метода используется не в обычном виде, а в сухом (порошковом) виде. Этот рецепт понравится любителям пикантных закусок. Для засолки огурцов с горчицей вам понадобится:

    1. Залейте овощи водой и подождите несколько часов.Затем разрежьте каждую на 4 части и посыпьте солью. Затем ждем еще 3 часа.
    2. В одной емкости соедините следующие ингредиенты: уксус, сахар, горчицу, перец, чеснок. Залейте этим раствором огурцы и дайте настояться (примерно час-полтора).
    3. Переложить овощи в банки и залить жидкостью.
    4. Стерилизовать примерно 20-22 минуты при 100 градусах.

    С лимонной кислотой

    Этот компонент маринада в первую очередь добавляется для того, чтобы огурцы были хрустящими и ароматными.Рецепт:

    1. На дно банки положить семена укропа и горчицы. А также чеснок, листья и т.д. на ваше усмотрение.
    2. Огурцы замоченные, с обрезанными концами, упакованные в банки. После залить кипятком.
    3. Полученную жидкость слить в емкость, добавить соль, сахар и довести до кипения.
    4. Разлить по банкам, добавить лимонную кислоту (достаточно 1 чайной ложки).
    5. Готовые банки с соленьями закатать и поставить в прохладное место.

    С помидорами

    Соление огурцов в сочетании с помидорами – очень хорошее решение.Потому что «красные» выделяют особое вещество, которое укрепляет огурцы и делает их прочными. Рецепт:

    1. Банки стерилизуют приемлемым способом (над чайником или просто облив горячей водой).
    2. На дно контейнеров выложить ингредиенты по вкусу (листья хрена, смородина, укроп)
    3. Замоченные овощи смешать в банках и добавить чеснок (при необходимости можно добавить и лук).
    4. Залить горячей водой (подождать 30 минут), затем слить жидкость и приготовить рассол.
    5. Скатываем и храним.

    Функции хранения маринада

    Стерилизация тоже важный момент, при качественной обработке гарантируется долговечность сохранения. Как правило, подвалы или балконы можно использовать для хранения вещей.

    Те, кто еще помнит глобальный дефицит советского времени, наверное, скучают по консервам, которые тогда продавались под названием «болгарские огурцы». Их рецепт в те годы был неизвестен, поэтому, как только они появлялись на прилавках продовольственных магазинов, баночки тут же сметались жаждущими гастрономического разнообразия.

    С появлением наших магазинов изобилия шумиха поутихла. Однако даже сейчас иногда хочется открыть банку и вспомнить, какие на вкус болгарские огурцы. Рецепт теперь доступен бесплатно, ингредиенты простые, закрутка тоже не представляет особых сложностей. Так что квалифицированная хозяйка с успехом может угостить свою семью необычными соленьями.

    Как их делают в Болгарии: первая попытка

    Ценители аутентичности имеют возможность накрутить настоящие болгарские огурцы.Однако рецепт охватывает целый ряд заготовок. Но если не чураться почти промышленных масштабов, можно использовать.

    Для заготовки банки не стерилизуют, а просто промывают холодной чистой водой. Как и все консерванты. Огурцы выбирают небольшие, емкости для них – не более литра. Овощи укладываются в контейнеры. В качестве специй используются лавр, сушеный укроп (шапочки), свежая петрушка, лук, стручки острого перца и горошины перца. Если вас интересуют настоящие болгарские огурцы, то рецепт на литровую банку рекомендует взять десертную ложку с солью и сахаром и 50-граммовую рюмку уксуса.Тем более, что в Болгарии уксус продается под 6%, так что количество «нашего» придется пересчитывать. Берега наполняются чистой холодной водой до «плеч» — и болгары переходят к следующему шагу.

    Как их делают в Болгарии: второй этап

    Авторы рецепта обычно готовят на заднем дворе, потому что для следующего шага нужна огромная кадка, как советская кипяток (а может и больше). Емкость помещают в специальную печь, в которой делают два, а то и три этажа банок, в которых закатывают будущие болгарские огурцы.Рецепт требует облить емкость холодной водой и разжечь огонь под котлом. Уровень воды должен быть как минимум на три пальца выше крышки верхней банки. При закипании содержимого обнаруживают 20 минут. Если «слоев» много, то все 30. Переработанные таким образом овощи можно хранить прямо в квартире, без погреба и холодильника. Болгарские огурцы, рецепт которых здесь представлен, сохраняют свои вкусовые качества несколько лет. Причем банки не взорвутся даже в летнюю жару.

    Требования к сырью

    Конечно, в городских условиях соблюсти рецептуру довольно сложно. А консервировать овощи на десятки килограмм сейчас никто не может. Однако вкус болгарских огурцов незабываемый, поэтому домашние умельцы разработали упрощенную процедуру, дающую аналогичный эффект. Залог успеха – правильный выбор огурцов и грамотная их подготовка. Прежде всего, размер. Необходимо выбирать огурцы длиной не более 8-10 сантиметров.Сорт исключительно маринованный. Кроме того, желательно, чтобы в общей массе не было экземпляров другого сорта, даже если они пригодны для консервирования.

    Еще один нюанс: овощи, если они не выращены и собраны своими руками непосредственно перед засолкой, следует замочить на четыре часа в холодной воде. Благодаря этому маринованные огурцы будут хрустящими.

    И третье: не используйте традиционную зелень. Отложите листья смородины, хрена, вишни, дуба и т. д. для другой консервации, но держите наготове свежий лук.

    Адаптированный рецепт

    У разных хозяек есть свое мнение о закрытии огурцов «по-болгарски». Каждый рецепт правильный. Отрадно, что вкус конечного продукта идентичен оригиналу. Сначала рассмотрим самый популярный вариант. Этот рецепт болгарских огурцов в литровых банках предлагает сначала соорудить рассол. Для него кипятят два литра воды, растворяют в них стакан сахара и три столовые ложки крупной соли.Когда крупинки разойдутся, вливается треть литра столового уксуса. И сразу в кастрюлю помещаются огурцы. Через 5-10 минут их вылавливают и раскладывают в вынутые из духовки теплые стерилизованные банки. В каждую из них заранее кладут небольшую луковицу (или половинку большой), несколько горошин перца, зонтик укропа и кольцо острого перца. Этот шаг самый сложный: и огурцы, и банки горячие. Контейнеры наполнены маринадом, запечатаны и ждут своего часа на полках кладовой.

    Примечания к рецепту

    Тонкость в том, чтобы не переваривать огурцы, иначе они будут похожи на тяжелые тряпки. После того, как маринад приготовится с уже опущенными в него овощами, его следует время от времени помешивать, чтобы рассол равномерно впитался. Сигналом к ​​снятию с огня является изменение окраски всех экземпляров.

    Если вам нравятся более острые завитушки, вы можете добавить в банки свежую петрушку или кориандр. Но от любых листьев, чеснока и хрена все же лучше воздержаться.

    Другой взгляд на вопрос

    Многие хозяйки катают болгарку, подстраиваясь под личный комфорт и индивидуальные предпочтения. Вы можете попробовать это.

    Специи укладываются на дно каждой литровой банки. К ним относятся лаврушка (2 листа), черный перец (6 горошин), гвоздика (3 бутона), ломтик лука и веточка петрушки. Сверху укладывают огурцы, не слишком плотно, чтобы они не размякли. Готовится маринад, к которому в течение трех минут кипятят воду со специями в количестве 20 горошин перца, 7 лавровых листочков, столовой ложки с большим количеством соли и трех сахаров; все это в одном литре воды.Через три минуты варки вливается полстакана уксуса и сразу же разливается маринад по банкам. Литровая тара стерилизуется четыре минуты; если вы привыкли к трехлитровым бутылкам, стерилизуйте их за семь минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.

    Примечание: тонкости

    Маринад перед заливкой в ​​емкость необходимо профильтровать, чтобы удалить приготовившиеся специи. Тех, что налиты в банки, достаточно, чтобы получились ароматные огурцы.

    Время стерилизации указано приблизительно.Ориентироваться нужно на изменение цвета: как только огурцы приобретут приятный оливковый оттенок, они готовы.

    Для получения хрустящих болгарских огурцов время заворачивания закрытой тары не должно превышать часа. Затем одеяло снимается, и, наконец, банки медленно остывают естественным путем.

    Огурцы по-болгарски: рецепт без стерилизации

    Не все готовы к каше приготовления упакованных бутылок. И стыдно, горячо и горячо. Для тех, кто хочет сохранить свое здоровье и время, мы можем предложить вариант без лишних мучений.Правда, первичную дезинфекцию посуды и крышек никто не отменял, но процесс простой: достаточно держать их в горячей духовке. Или пропустить банки через микроволновку и прокипятить крышки - кому как удобнее.

    По этому рецепту помимо огурцов вам понадобятся и другие овощи. Ломтики моркови и кольца болгарского перца на дне каждой банки вместе с горошком перца, квадратиком острого перца, лавровым листом, небольшим зонтиком укропа, ломтиком лука и веточками петрушки и эстрагона.Огурцы укладываются вертикально сверху – плотно, но не буйно.

    Кипяток; с ним, без каких-либо добавок, посуду наливают и накрывают крышками. Подождите десять минут, после чего вода будет слита. Примечание: он не используется повторно, поэтому вылейте его в раковину, чтобы не забыть.

    Кипятить пресную воду. Параллельно в каждую баночку насыпают соль и сахар (по одной десертной ложке) и вливают уксусную эссенцию – чуть меньше половины столовой ложки. Или три полных, если используется простой уксус.Емкость наполняют рассолом, плотно закрывают и переворачивают. Важно: его не нужно ни во что заворачивать. Обертывание здесь будет абсолютно лишним.

    Теперь дело за вами. Выбирайте рецепт по душе и балуйте свою семью болгарскими огурцами. Они наверняка понравятся вам не только вкусом, но и отсутствием капризности при хранении: можно не бояться взрыва, закисания или плесени.

    .

    Лютеница домашняя, точнее лютеница

    Я получил рецепт от Беаты из лавандового дома. На пикнике "Угощение для одеял" мне довелось есть лютенику ее производства, и она мне очень понравилась, поэтому я приготовила ее сама. Пишу немного, потому что уменьшил количество ингредиентов где-то на 1/3 по сравнению с оригиналом - к сожалению, мне некуда запихнуть пресервы, поэтому, если я хочу сделать по-другому, то приходится довольствоваться всего несколькими баночками каждого. Еще я приправила его немного острым, на мой вкус :)

    Лютеница, болгарское или вообще балканское лакомство, его можно есть, просто положив на ломтик свежего хлеба, на тосты или на жареный кусок мяса.Идеально подходит в качестве дополнения к бутерброду с ветчиной или сыром. Можно использовать как приправу, добавляя в другие соусы, для запеканок - из спелых овощей, красиво пахнет и получается очень вкусно.


    Ниже я перечисляю все, как и раньше, включая количество ингредиентов.

    ингредиенты:
    • 1/2 кг красного перца
    • 1/2 кг баклажанов
    • 1,25 кг красных томатов продолговатой формы, очень мясистые
    • 1 довольно крупная луковица
    • 1 маленький круглый острый перец
    • 2 больших зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка красной хризантемы с горкой
    • 1,5 чайных ложки соли
    • 0,5 чайной ложки сахара
    • 3 столовые ложки растительного масла

    Способ приготовления: томатов заливают кипятком, через 2 минуты сливают и охлаждают, положив в холодную воду.Шкуру я очистила и нарезала мелкими кубиками - можно перемешать, но я предпочел нарезать, чем вынимать технику. Я положил их в кастрюлю и кипятил, пока они немного не испарились — мой был очень мясистым, поэтому на слабом огне он продержался всего около 20 минут.

    Выкладываю перцы и баклажаны на противень и ставлю на верхнюю полку духовки, разогретой примерно до 160 градусов С, под гриль. Баклажаны дополнительно прокалываю в нескольких местах, чтобы кипящие в нем соки не лопнули овощи. Я запекала до зарумянивания корочки, переворачивая за это время 2 раза, чтобы овощи равномерно пропеклись.Баклажан я охладила, просто положив на тарелку – когда он остыл, сняла кожицу, а мякоть мелко нарезала. Когда я чистил баклажаны, из них не вытекала вода, но если она вытечет, слейте ее. Сразу после извлечения из духовки я положила перцы в целлофановый пакет и оставила его закрытым на 10 минут. По прошествии этого времени я очистила их от кожицы, удалила семена и сохранила сок из перцев. Я мелко нарезала мякоть.

    Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Острый перец я очистила от семян и тоже нарезала - его можно запекать вместе с крупным перцем, но я забыла.Разогрела масло на сковороде, положила в него лук с чесноком и перцем, обжарила до прозрачности, добавила чубриц, перемешала и выложила в кастрюлю с помидорами. Я еще добавила перец и баклажаны. Я приправила солью, сахаром и тушила около 45 минут, чтобы вкусы и ингредиенты соединились, следя, чтобы ничего не пригорело.

    Лютеница должна быть очень плотной, чтобы не стекала с хлеба. Разложила кипящий соус в ошпаренные банки, включила и отставила остывать вверх дном.Чтобы быть уверенным, особенно если вы делаете больше банок и знаете, что они прослужат дольше, я советую вам пастеризовать их 20-30 минут в зависимости от размера.

    Кому-то положено все смешивать, но тогда соус становится, на мой взгляд, неаппетитным - гораздо лучше, так как можно увидеть и почувствовать кусочки овощей.

    .

    Рецепты приготовления лечо из помидоров и перца а также моркови и лука на зиму

    Согласитесь, холодной снежной зимой приятно побаловать своих близких и родных вкуснейшими блюдами, впитавшими в себя солнечный аромат лета. Аппетитные томаты прекрасно сочетаются со вкусом паприки, моркови и лука, создавая неповторимый аромат, известный в нашей стране как «лечо». Это традиционное венгерское блюдо, вошедшее в кулинарные справочники русских хозяек, претерпело множество изменений, став одной из самых вкусных закусок на зиму.

    Лечо — разновидность французского блюда рататуй. Венгры издавна готовят его на основе распространенных в стране популярных овощей: лука, перца и помидоров. В России этот вид консервации на зиму готовят с добавлением яблок, грибов, кабачков или баклажанов, чеснока. Консервирование томатного, перцового, морковного, лукового лечо – процесс долгий и трудоемкий. Рецепты с пошаговыми фото помогают сократить трудозатраты, время при пошиве.

    Чтобы Лечо получилось вкусным, помните, что помидоры должны быть спелыми и мягкими; выбирайте твердый перец с толстой кожицей; Среднеспелый сорт моркови «Каротель» с высоким содержанием каротина прекрасно подчеркнет вкус.Добавляя к «стандартному набору» венгерского лечо свои ингредиенты, повара-любители создают нестандартные варианты: добавление корейской моркови, маринованных баклажанов и чеснока превращает лечо в экзотическое блюдо; Размятые яблоки придадут томатному соусу густой кисло-сладкий вкус, напоминающий кетчуп.

    Рецепты лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

    Прежде чем законсервировать лечо на зиму, хозяйки должны организовать все процедуры подготовки.Для каждого рецепта блюда из помидоров, моркови, перца и лука вам понадобится завинчивающаяся тара: одно-, двух- или трехлитровые банки/бутылки. Чтобы закрытое лечо на зиму успешно дождалось своего времени на столе, необходимо четко следовать рекомендациям пошаговой фотоинструкции:

    1. Тщательно промойте банки чистой губкой.
    2. Промойте под проточной водой и отложите для стекания воды, перевернув вверх дном.
    3. Простерилизуйте подготовленные емкости, чтобы горячий воздух прогрел всю банку.
    4. Тогда приступайте к приготовлению вкусного, сочного, ароматного лечо. Не забудьте заранее приобрести крышки для степлера или завинчивающиеся крышки (для банок-сюрпризов).

    Классический рецепт без стерилизации банок

    Традиционный рецепт лечо на зиму, вкус которого максимально приближен к венгерскому блюду, легкий и простой в приготовлении. Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты (овощи выбирайте спелые и сочные, как на фото):

    • Помидоры - 2 кг.
    • Перец болгарский - 2 кг.
    • Лук репчатый - 0,5 кг.
    • Соль - 2 столовые ложки
    • Сахар - 2 столовые ложки

    Подробная методика приготовления с пошаговыми действиями и фото поможет начинающим и опытным хозяйкам приготовить изумительно вкусное, полезное блюдо на зиму:

    1. Помидоры подготовьте так, как показано на фото. Положите его в емкость, залейте кипятком на 1 минуту. Затем снимите кожицу, удалите плодоножку.
    2. Удалите хвостик и косточки у перца.
    3. Лук репчатый нарезать полукольцами, перец - на кусочки шириной 4-5 см, помидоры - на 4-6 долек.
    4. Поместите ингредиенты в контейнер, соединив все овощи в произвольном порядке (как показано на фото). Добавьте 2 стакана кипяченой воды, соль и сахар.
    5. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 25-30 минут.
    6. За 10 минут до окончания жарки влить 200 мл подсолнечного масла, приправить специями по вкусу.
    7. Разложить по банкам, закатать крышками и поставить закрытые банки вверх дном в теплое место до полного остывания, как на картинке.
    8. Классическое лечо с помидорами, перцем, луком, заготовлено на зиму. После остывания банки с лечо лучше всего хранить в темном прохладном месте. Открывая зимой аппетитную баночку с домашней консервацией, как на нашем фото, приятно вспоминать вкус, запах солнечного лета.

    Острое лечо с чесноком на томатном соке в мультиварке

    Мультиварка, заслуженно пользующаяся спросом у женской части населения, поможет, если вы хотите приготовить острое, пикантное лечо с томатным соком.Большим плюсом является отсутствие предварительной обжарки или обжаривания ингредиентов этого блюда, что помогает сохранить максимум витаминов и полезных веществ на зиму. Для лечо с чесноком и острым перцем потребуются следующие ингредиенты (см. наши фото):

    • Томатный сок - 2 литра.
    • Перец болгарский - 1,5-2 кг.
    • Чеснок - 5-6 зубчиков.
    • Перец горький - 1 шт
    • Соль - 2 столовые ложки
    • Сахар - 2 столовые ложки

    Пошаговый рецепт лечо на зиму:

    • Приготовить перец, удалив плодоножку, аккуратно удалив семена, как на фото.
    • Паприку, острый перец, нарезанный кусочками чеснок высыпать в чашу мультиварки, полить массу томатным соком.
    • Добавить 100-150 мл рафинированного растительного масла.
    • Закройте крышку чудо-помощника, включите режим «Тушение». На фото оптимальное время таймера: 1,5 часа.
    • Лечо сложить по краям, как показано на фото, закатать. Для любителей острой пищи, как только овощи лечо будут тушиться, добавьте больше мелко нарезанного чеснока, чем указано в рецепте.
    • Банки с острым лечо перевернуть, поставить под «мех» до полного остывания. Приятного аппетита!

    Консервированная томатная паста без уксуса

    Интересное и простое в приготовлении лечо из перца, лука, моркови с томатной пастой. Вам понадобится:

    • Перец - 2 кг;
    • Морковь - 1 кг.
    • Лук репчатый - 1 кг.
    • Томатная паста - 1 л
    • Соль, специи по вкусу.

    1. Подготовить овощи: промыть, очистить перец; очистите морковь, очистите лук.
    2. Лук нарезать полукольцами, морковь крупными кубиками, перец дольками, как на картинке.
    3. Выложить лук в кастрюлю, обжарить до прозрачности.
    4. В отдельной посуде отварить морковь в небольшом количестве подсолнечного масла.
    5. Смешайте овощи, добавив перец, как показано на рисунке.
    6. В этом рецепте вместо помидоров используется томатная паста. Разбавьте литр соуса 0,5 литрами кипяченой воды.
    7. Влейте лечо и варите еще 20 минут.Добавляйте соль, сахар и специи по вкусу, ведь томатная паста содержит эти ингредиенты.
    8. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. На фото видно, что лечо получается более ярким, насыщенным.

    Вкуснейшая заготовка с фасолью и рисом без масла

    Если традиционно в России лечо из помидоров, перца, лука считается закуской, то при добавлении в рецепт отварной фасоли или риса это блюдо превращается в прекрасное дополнение, которое только ленивые не смогут сделать.хотели попробовать.Для приготовления вам понадобится:

    • Помидоры - 3 кг.
    • Перец болгарский - 2 кг.
    • Лук репчатый - 1 кг.
    • Морковь - 1 кг.
    • Круглый рис (фасоль) - 0,5 кг.
    • Масло растительное - 3 ст.л.
    • Соль - 3 ст.л.
    • Сахар - 2 ст.л.
    • Уксус яблочный - 100 мл.

    Пошаговая инструкция с фото:

    1. Вымытые, очищенные помидоры перекрутить на мясорубке.Перелить в емкость, поставить на огонь, довести до кипения, как показано на фото.
    2. Добавить соль, сахар, специи. Проварите 10 минут, затем отставьте в сторону от духовки.
    3. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде. Слейте воду. Чтобы приготовить фасоль, замочите ее на ночь в салатнице. За час до начала обслуживания поставить в духовку, готовить до готовности (см. фото).
    4. Нарежьте кубиками лук, нарежьте морковь. Обжаривать 10 минут на медленном огне.
    5. Очищенный перец нарезать полосками, добавить к луку и моркови.Потушить на несколько минут.
    6. Затем смешайте томатный сок, овощи для лечо и отварной рис (фасоль). Варить при кипении 5-7 минут.
    7. Разлить в стерилизованные банки, закатать.

    Плотное домашнее лечо из зеленых помидоров и огурцов

    Разнообразные рулетики из зеленых помидоров и огурцов всегда популярны. Приготовьте необычный рецепт лечо на зиму, в котором перец заменим огурцами. Для приготовления вам понадобится:

    • Помидоры зеленые - 3 кг.
    • Огурцы - 2 кг.
    • Лук и морковь - по 1,5 кг.
    • Помидоры красные (для сока) - 2 кг.
    • Соль - 1 столовая ложка на литр готового блюда.
    • Сахар - 1-2 столовые ложки на 1 л готового блюда.
    • Масло растительное - 250 мл.
    • Уксус столовый - 250 мл.

    Пошаговый рецепт приготовления лечо на зиму из зеленых помидоров с фото:

    1. Вымытые, очищенные от кожуры красные помидоры нашинковать.Варить до готовности в кастрюле, добавив соль и сахар по вкусу.
    2. Мелкие зеленые помидоры нарезать соломкой, лук кубиками, морковь натереть на крупной терке.
    3. В кастрюлю добавить лук, морковь, зеленые помидоры и варить 10 минут, влить томатный сок, растительное масло, добавить соль и сахар.
    4. Включите очень слабый огонь и варите, периодически помешивая, 1,5–2 часа. Когда масса закипит, за 5 минут до окончания варки влить уксус. Отложите в сторону от духовки.
    5. Нарежьте огурцы тонкими полосками. Соедините горячую смесь, взятую из духовки, и огурцы. Перемешайте, разложите по банкам и закатайте. Этот вариант лечо идеально подходит в качестве вкусной кальи, маринада или заправки для зелья.

    Простой рецепт с баклажанами и овощами через мясорубку

    Добавив к традиционному рецепту лечо из спелых баклажанов с помидорами и перцем, вы получите фантастически вкусное, аппетитное блюдо, время приготовления которого сведено к минимуму .Перед тем, как закатывать салат, баклажаны отварить в подсоленной воде (1 столовая ложка с горкой соли на литр воды) в течение 5 минут и дать давлению. Для приготовления лечо с синевой на зиму вам потребуется:

    • Перец болгарский - 2 кг.
    • Помидоры - 3 кг.
    • Лук и морковь - по 1 кг.
    • Баклажан - 2 кг.
    • Соль, сахар, специи - по вкусу.
    • Уксус - 100 мл.
    • Масло растительное - 150 мл.

    Подробный рецепт с пошаговыми фото представлен ниже:

    1. Помидоры, перец, лук, морковь вымыть, очистить от шкурки и плодоножек.
    2. Мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь обжарить на слабом огне 5-10 минут. Отложите в сторону, чтобы духовка остыла.
    3. Очистите приготовленные баклажаны, осушенные под давлением.
    4. Все ингредиенты измельчить с помощью мясорубки или блендера.
    5. Полученный соус поставить в емкости на огонь, довести до кипения, добавив необходимое количество сахара, соли, уксуса и растительного масла.
    6. Варить еще 30-40 минут до загустения. Аккуратно разлить в подготовленные банки, закрыть крышками.Лечо с помидорами, перцем и баклажанами на зиму готово: наслаждайтесь!

    Видеорецепты: как приготовить лечо на зиму в домашних условиях

    Салат с лечо дяди Бенса, просто пальчики оближешь

    Хотите оживить вкус традиционного лечо помидорами, перцем, морковью, луком? Кабачки или цукини чудесно подчеркнут сладко-острый вкус « » закуски. Пять килограммов овощей, литр готовой томатной пасты и 2 литра фильтрованной воды за 40 минут от начала приготовления превратятся в ароматное, невероятно вкусное блюдо.Узнайте, каковы правила консервирования, посмотрев видео-рецепт:

    "Тещин язык"

    Помидоры, лук, баклажаны, чеснок не оставят равнодушными ценителей пикантного вкуса и легкой пикантности. Сохраните волшебный аромат лета, закрыв этот вкусный салат на зиму. Несложный рецепт и доступность продуктов, необходимых для приготовления лечо, порадуют начинающих кулинаров. Приятное послевкусие придаст немного горького перца и чеснока, которым закуска обязана своим названием.Узнайте о тонкостях консервирования лечо «Тещин язык», посмотрев наше видео:

    Как приготовить болгарку дома?

    Хотите побаловать дом вкусным блюдом? Заготовить болгарский салат Глобус на зиму. Вам понадобятся традиционные для лечо помидоры, лук, перец, морковь, чеснок. Предварительная обжарка овощей по отдельности займет немного больше времени, но это поможет раскрыть вкус каждого ингредиента. Как приготовить это болгарское блюдо, вы можете узнать, посмотрев наше видео на YouTube.Пошаговая инструкция рецепта сделает заготовку лечо на зиму легкой и быстрой.

    .90 000 мотивирует вас готовить!: Красочные вкусные угощения В 1980-х мне довелось побывать в Болгарии. Мне тогда было всего несколько лет, и я только познавала мир - а как же иначе - тоже через свою тарелку ;) Отсюда моя любовь к баранине, кифтетам (или шашлыкам), вкусному густому йогурту и паприке. В Польше в то время в магазинах иногда был зеленый перец, и "хитили" другие цвета, а в Болгарии прилавки на овощном рынке пестрили цветами - кремово-зелеными, черными, красными, лиловыми, желтыми, оранжевыми, коричневыми. а также паприка в более мелких стручках, самая острая, придающая пикантность вкусу многих блюд.Каким серым и серым мне показался мир польской кухни. Лечо , или блюдо похожего происхождения, помню из Болгарии. Перед отъездом мама запечатывала вкусное острое блюдо в банки, и мы иногда приносили такие банки домой. Уже несколько лет я учу своих детей есть лекарство и у меня все лучше и лучше, хотя я знаю, что тушеные перцы им по-настоящему понравятся только в подростковом возрасте.


    Вы когда-нибудь смотрели фильм Гэвина Худа "Цоци" ? фильм о малолетних африканских бандах и гетто, в которых они живут.В 2005 году фильм получил «Оскар» как лучший фильм на иностранном языке. Саундтрек из него просто фантастический! Я помню, как уходил из кинотеатра наполненный энергией африканских звуков, хотя сам фильм рассказывает довольно сложную историю. С радостью, которую я испытываю при приготовлении лекарств, у меня ассоциируется очень энергичная песня Bonginkosi Dlamini aka Zola - "Zingu 7 " - слушайте... ... нажмите...


    Готовим Лечо , будь то мой очередной ужин, застолье с друзьями или в банках на зиму, это всегда наполняет меня радостью.Я люблю нарезать к нему пучок лука, нарезать разноцветные стручки паприки и очистить помидоры от кожицы — само это блюдо настолько красочное, что от него полно радости.

    Я редко делаю процедуры "за раз" дома за один ужин. Когда я хожу по прилавкам, мне действительно трудно устоять перед цветами, сортами перца, и я покупаю, покупаю, пока не уложу в корзину более 6 кг стручков и 4 кг помидоров. В августе появляются лимские помидоры, которые, помимо того, что идеально подходят для сушки, еще и вкусны в алео – они мясистые, твердые и не слишком водянистые.Я также покупаю молодой лук и копченое сало. Приношу с грядки пучок трав и радостно начинаю рубить. Поскольку в приготовлении чаще всего используются нарезка и нарезка, то само тушение и жарка занимает относительно короткое время.


    Угощение абсолютно вкусным


    4 кг лимских помидоров (или банка 2,5 кг замороженных помидоров без кожуры)
    2 кг молодого лука
    около 100-150 мл оливкового масла
    около 6 кг цветных перцев, половина из которых самых светлых бледно-зеленых, а другая половина красных, зеленых, коричневых, оранжевых и желтых
    несколько стручков острого перца, не из мелких видов перца, а также из крупных стручков
    около 800г сырокопченого сала (лучший вариант будет не слишком жирный)
    соль
    перец
    Венгерская паста из острого перца в тубе
    листья из небольшого пучка тимьяна

    Ошпарьте помидоры в миске кипятком, очистите их и удалите семена.Разрезать на восьмерки.

    Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле на медленном огне до золотистого цвета.

    Перцы моем, удаляем семена и нарезаем полосками средней толщины.

    Когда лук станет золотистым, положите его вместе с оливковым маслом в 10-литровую кастрюлю и добавьте к нему паприку. Поставьте на средний огонь и готовьте, время от времени помешивая, около 15 минут.

    Тем временем с бекона срезать кожицу, нарезать его ломтиками, затем брусочками и обжарить на сковороде без жира до румяности.Добавить к перцу и луку и тщательно перемешать.

    Добавьте помидоры, увеличьте огонь и тушите еще 10 минут, не накрывая крышкой. Приправить блюдо пастой из паприки из тюбика, посолить, поперчить и добавить сорванные с веточек листья тимьяна. Тушите еще около 5 минут. Лечо должно быть заметно острым, но если вы даете его детям, лучше отложить немного для них, прежде чем приправить его очень острым.

    Если вы хотите сохранить лекарства на зиму, переложите их в горячем виде в обожженные в духовке сухие банки и сразу же закатайте.

    Лечо можно подать с багетом, обсыпав яйцом, детям нравится с тертой моцареллой, а в качестве обеденного блюда можно подать с рисом. Приятного аппетита: 0).

    Смотрите также