8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Помидоры в собственном соку рецепт на зиму самый


Помидоры в собственном соку на зиму

Когда помидор, что называется, валом, каких только способов сохранить урожай не придумаешь! Маринованные, солёные, в виде сока или томатной пасты, в качестве основы для огненной аджики или нежного лечо – помидоры отлично смотрятся во всех заготовках. А как хороши помидоры в собственном соку на зиму - это тебе и закуска, и вкусный сок, как говорится, два-в-одном!

Для того чтобы приготовить помидоры в собственном соку на зиму, вам понадобится два вида помидор – не слишком крупные, плотные и мясистые, и перезревшие, полные сока и даже с небольшими повреждениями, ничего страшного в этом нет, все плохие места можно вырезать.

Рецепты помидоров на зиму

Итак, сначала готовим помидоры для сока. Перезрелые плоды нужно измельчить любым способом – в мясорубке или при помощи блендера. Можно пойти путём, описанным ещё в дореволюционных поваренных книгах: помидоры нарезать кусочками и сложить в кастрюлю. Поставить на медленный огонь и пропарить, прогреть, не доводя до кипения. Затем массу протереть через сито. Сок получится без кожицы и косточек. Впрочем, и пюре из помидор, полученное при помощи современных кухонных девайсов, тоже можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. А можно всё оставить как есть, тут уже дело вкуса.

Плотные, мясистые помидоры, которые мы будем заливать томатным соком, можно очистить от кожицы. Для этого надрежьте кожицу у плодоножки и опустите плоды в кипяток на 3-5 минут, а затем переложите их в холодную воду, в которую положите лёд. Такой приём с шоковым перепадом температур позволяет легко снять кожицу, не затрагивая мякоти. Если не хотите возиться, кожицу можете оставить, но в этом случае обязательно сделайте несколько проколов деревянной зубочисткой в области плодоножки. Этот приём позволит сохранить помидорки в целости.

Помидоры в собственном соку на зиму лучше готовить без уксуса, так у вас получится абсолютно натуральный, полезный продукт, который можно без опаски давать детям. Впрочем, если хотите приготовить закуску поострее, можно добавить уксус, чёрный и красный молотый перец и другие специи по вкусу. А мы предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов.

Помидоры в собственном соку (классический рецепт)

Ингредиенты:
3 кг мелких помидор,
2 кг перезрелых помидор для сока,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
лавровый лист, душистый перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидорки вымойте, наколите зубочисткой места присоединения плодоножки. Можно снять кожицу, если есть желание. Уложите подготовленные помидоры в стерилизованные банки. Перезрелые помидоры измельчите любым способом, перелейте в кастрюлю и добавьте в него соль, сахар и специи. Вскипятите, уменьшите нагрев и прокипятите в течение 4-5 минут. Кипящим соком залейте помидоры в банках, прикройте прокипячёнными крышками и поставьте стерилизоваться. Для этого в широкую кастрюлю налейте столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок, вскипятите. На дно предварительно положите тряпочку, чтобы банки не лопнули. Стерилизуйте банки в течение 10 минут с момента закипания. Закатайте, переверните, укутайте хорошенько до полного остывания. Храните в тёмном месте.

Помидоры в собственном соку (со стерилизацией)

Ингредиенты на 2-л банку:
2 кг помидор,
½ ч.л. соли,
1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Простерилизуйте двухлитровые банки. Снимите кожицу с помидор, сделав надрез и ошпарив их кипятком. Удалите плодоножки. На дно банок насыпьте соль и лимонную кислоту и заполните их помидорами. Несколько помидорок не влезет, ничего страшного, после стерилизации помидоры осядут, и вы их доложите. Поставьте наполненные банки в широкую кастрюлю, предварительно подложив под них полотенце, залейте кипятком по плечики и поставьте на огонь. Прикройте банки прокипячёнными крышками. Стерилизуйте банки в течение 30 минут с момента закипания. Минут через 20 откройте крышки и ложкой, которую обязательно обдайте кипятком, прижмите обмякшие помидоры. Добавьте оставшиеся помидоры и хорошо прижмите ложкой так, чтобы сок, который выделился из помидор, поднялся до горлышка. Снова прикройте крышками банки и стерилизуйте ещё 10 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Ингредиенты:
2,5 кг мелких помидор,
2,5 кг перезрелых помидор,
3 ст.л. соли,
9% уксус – по 1 ч.л. на каждый литр сока,
чёрный молотый перец, молотая корица – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидоры промойте и наколите зубочисткой в местах крепления плодоножек. Перезрелые помидоры нарежьте ломтиками и сложите в кастрюлю. Поставьте на огонь, прогрейте и затем протрите через сито. Верните томатный сок в кастрюлю, добавьте соль и уксуса (по чайной ложе на литр сока), щепотку чёрного перца и корицу на кончике ножа и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и кипятите в течение 20 минут, снимая пенку. Кипящим соком залейте томаты в банках и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку «Изумительные»

Ингредиенты:
небольшие помидоры,
перезрелые помидоры для сока,
чеснок – по вкусу и желанию,
сладкий перец – по вкусу,
зонтики укропа,
листья смородины и вишни,
чёрный перец горошком, душистый перец горошком,
2 ст.л. сахара – на каждый литр томатного сока,
1 ст.л. соли – на каждый литро томатного сока.

Приготовление:
Мелкие помидоры наколите. На дно стерилизованных банок уложите промытую зелень, специи, зубчики чеснока и пару-тройку колец сладкого перца. Заполните банки помидорами. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте прогреваться. Когда вода остынет, слейте её и снова залейте банки кипятком. Перезрелые помидоры пропустите через мясорубку или нарежьте ломтиками, прогрейте и протрите через сито. Добавьте соль и сахар, вскипятите, снимите пенку и залейте кипящим соком помидоры в банках, слив с них предварительно воду. Закатайте, переверните.

Помидоры в собственном соку на зиму можно сделать особенно пикантными, если добавить в сок натёртый на мелкой тёрке хрен (примерно столовую ложку).

Помидоры в собственном соку (с томатной пастой)

Ингредиенты:
2 кг некрупных помидор,
500 мл томатной пасты,
1 л воды,
2,5 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. яблочного уксуса
зелень – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Промойте помидоры, на пару минут опустите в кипящую воду, затем залейте ледяной водой. Снимите кожицу, разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящей водой. Через несколько минут воду слейте. Смешайте воду с томатной пастой, добавьте остальные ингредиенты и вскипятите. Залейте кипящей заливкой помидоры в банках и сразу закатайте. Переверните, укутайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт с пошаговым описанием

Опубликовано:

Помидоры в собственном соку: YouTube/Все просто и легко с Ириной Воловик

Помидоры в собственном соку на зиму — это не слишком сложная в приготовлении, но вкусная и популярная закуска. Любят ее за мягкий естественный вкус и универсальность. Попробуйте сделать по нашему рецепту помидоры в собственном соку — не ошибетесь.

Особенности приготовления помидоров в собственном соку

Анна Зорина в книге «Помидоры, огурцы» напоминает, что томаты ценятся не столько из-за питательности, сколько благодаря богатому набору микроэлементов. Всего лишь 100 г помидоров могут поставить организму минимум 180 мг калия, 20 мг кальция, 40 мг натрия и 35 мг фосфора. Еще одна ценность, содержащаяся в помидорах, — это каратиноид ликопен, известный как сильный антиоксидант.

Ингредиенты

Для приготовления этой закуски, представляющей русскую кухню, потребуется короткий перечень продуктов:

  • помидоры — 7 кг;
  • укроп — 100 г;
  • чеснок — 10 средних долек;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • перец черный горошком — 1 ч. л.;
  • перец душистый — 5 зерен;
  • лимонная кислота — 1 ч. л.

Так как в одну литровую банку входит от 500 до 700 г помидоров, то для их хранения подготовьте 10 литровых банок. Из этого количества сырья получается 35 порций готовой закуски.

Ингредиенты для помидоров в собственном соку: YouTube/Наслаждение вкусом

Советы по приготовлению

Чтобы овощные консервы получились вкусными и гарантированно простояли всю зиму, обратите внимание на следующее:

  1. Выбирайте помидоры плотные, упругие и мягкие: они наиболее зрелые и вкусные. Обратите внимание на запах: у хороших томатов он насыщенный. Качественные овощи также имеют гладкую блестящую кожицу без пятен и повреждений.
  2. Не собираетесь заниматься томатами в тот же день? Не страшно, помидоры могут немного подождать. Имейте в виду, что их нельзя держать в холодильнике, так как от этого портится вкус и текстура. Они отлично полежат до пяти суток в комнате, если их перебрать, не мыть и прикрыть марлей от насекомых.
  3. Укроп и чеснок, которые упомянуты в рецепте, класть не обязательно, если хотите получить максимально естественный вкус. Вместо них (или вместе с ними) также можете использовать свежий острый перец, несколько сладких болгарских, пару крупных луковиц или лимонную цедру с одного плода. Они не повлияют радикально на вкус, но создадут интересные акценты.
Дополнительные ингредиенты для помидоров по желанию: Pixabay

Как приготовить помидоры в собственном соку

Приведенный рецепт предполагает стерилизацию готовых консервов, а это значит, что подготовленные банки достаточно вымыть. Замочите их на полчаса в горячей воде. После, используя щетку и средство для мытья посуды или пищевую соду, хорошенько промойте и ополосните кипятком. Подготовленные банки разместите вверх донцами на расстеленном чистом полотенце.

Ольга Кузьмина в книге «Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды» напоминает, что даже новые крышки следует перед использованием тщательно вымыть и обязательно простерилизовать. Самый удобный способ — прокипятить несколько минут.

Подготовка ингредиентов

Предварительная обработка сырья занимает 40 минут. В первую очередь переберите помидоры. Их сразу необходимо разделить на две части. На приготовление сока оставьте 30% общего объема. В нашем случае от 7 кг надо отложить 2,1 кг. На сок выбирайте самые крупные помидоры и поврежденные. Мелкие экземпляры пойдут в банки целиком.

После сортировки:

  • Томаты замочите в тазу теплой водой. Через пять минут ополосните под краном.
  • Помидоры для сока разрежьте на кусочки, удобные для использования. Убедитесь, что соковыжималка настроена на выпуск сока с мякотью.
  • Пропустите сырье через прибор. Если соковыжималки нет, то измельчите томаты мясорубкой.
  • Чеснок и укроп поместите в блендер вместе с небольшим количеством сока. Измельчите до однородности.
Нарезка помидоров для сока: YouTube/Наслаждение вкусом

Как готовить помидоры в собственном соку

На приготовление томатов в собственном соку уйдет 70 минут. Сначала разложите отсортированные небольшие помидоры по банкам. После этого:

  • Кастрюлю с соком (или томатной массой) поставьте на плиту. Положите сахар и соль, душистый и черный перец. Держите на среднем огне до закипания.
  • Когда сок начнет бурлить, уменьшите нагрев. Готовьте еще 15 минут или до момента, когда перестанет образовываться пена, и добавьте лимонную кислоту и чесночно-укропную массу.
  • Измельченные мясорубкой томаты необходимо протереть через сито и еще раз закипятить. Если заливка получится слишком густой, то разбавьте ее кипятком в объеме до 10%.
  • Горячим соком осторожно и маленькими порциями, чтобы банки не потрескались, залейте помидоры. Важно, чтобы уровень жидкости накрыл их, но при этом до края емкости еще оставалось не меньше 1,5 см.
Заливка помидоров в банке соком: YouTube/Готовим вместе у Светланы.

Стерилизация

Чтобы томаты надежно простерилизовались, поступите так:

  1. Подготовленные банки установите в широкую кастрюлю для стерилизации. Обязательно накройте их крышками. Под банки на дно поместите сложенное в несколько раз полотенце или специальную деревянную решетку. Последняя, кстати, предпочтительнее, так как позволяет точно определить момент закипания воды.
  2. Убедитесь, что банки не касаются друг друга и стенок кастрюли. Налейте в нее горячей воды до уровня содержимого банок. Ее температура должна примерно соответствовать температуре сока.
  3. Нагревайте кастрюлю на среднем огне. Когда вода закипит, понизьте пламя до минимума. Стерилизуйте томаты не более 20 минут.
  4. Елена Тверская «Консервирование для всех кому за… Быстрые и проверенные рецепты» напоминает, что после стерилизации необходимо сразу герметично закрыть банки крышками.
  5. Далее готовые банки устанавливают вверх доньями на чистое полотенце и накрывают теплым одеялом. Через сутки перенесите помидоры в кладовку. Не забудьте осмотреть полотенце, на котором стояли банки. Если какая-то крышка не была закручена герметично, то после остывания сок начнет протекать и появится пятно. Протекающую банку отправлять на хранение нельзя.
Банки с готовыми помидорами в собственном соку: YouTube/Наслаждение вкусом

Помидоры, приготовленные в собственном соку, — это не только отличная закуска с тонким запоминающимся вкусом, она может стать основой для томатного соуса или суповой заправки. Кроме того, этот сок намного вкуснее магазинного. Добавьте в стакан с ним две ложки сметаны и получите полезный завтрак.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1740438-pomidory-v-sobstvennom-soku-na-zimu-bez-sterilizacii/

Помидоры в собственном соку на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

И как мы только не закрывали помидоры на зиму… И с болгарским перцем и с репчатым луком, с добавлением морковной ботвы и с чесноком в СНЕГУ, много было вариантов и каждый сам по себе очень вкусен. Сегодня я расскажу, как сделать помидоры в собственном соку на зиму в банке. Этот рецепт пришёл к нам от нашей мамы. Она всю жизнь делала и делает самые различные домашние заготовки впрок и помидоры в собственном соку — были всегда фаворитами. Ведь эти помидоры можно не только открыть и скушать, выпив пару стаканов вкуснейшего томатного сока, но и использовать для приготовления первых и вторых блюд, если у Вас не оказалось домашнего кетчупа (томата). Если Вы никогда не пробовали помидоры в собственном соку, обязательно сделайте пару баночек. Я уверена — Вам понравится.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

на 1 литр томатного сока

  • Соль —  1,5 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Помидоры — небольшие и среднего размера, ровненькие без трещин и повреждений для закладки в банки
  • Сок томатный — пропущенный через соковыжималку из спелых помидор
  • Перец чёрный горошком — 3 шт. на банку объёмом 1 л.
  • Перец душистый горошком — 3 шт. на банку объёмом 1 л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л. на банку объёмом 1 л.

 

Как сделать помидоры в собственном соку на зиму в банках:

Прежде всего нам нужно отобрать спелые томаты для закладки в банку. Лучше всего используйте помидоры небольшого размера, ровненькие и без повреждений и трещин.

Каждую помидорину моем и накалываем в нескольких местах иголочкой или деревянной шпажкой.

Из мясистых, спелых помидор пропускаем томатный сок. Мы это делаем с помощью соковыжималки. Таким образов в томатном соке нет ни семян ни кожицы. Можно конечно натереть спелые томаты на тёрке, а потом протереть через сито — это в случае, если у вас нет специальной соковыжималки.

Банки и крышки стерилизуем. Екатерина использует банки объёмом 1 л. — это самый оптимальный объём (открыл — съел!)

В банки закладываем отборные ровненькие помидоры. Добавляем в каждую банку чёрный перец горошком и перец душистый горошком для аромата (буквально по 3 горошины каждого вида перца).

Заливаем кипящей водой на 20-30 минут.

В это время отмеряем соль и сахар. Мы делаем на 2 литра томатного сока, поэтому, увеличиваем количество сахара и соли в 2 раза. Берём 3 ст.л. соли и 6 ст.л. сахара.

Всыпаем соль и сахар в пропущенный томатный сок и доводим его до кипения.

Сливаем воду с банок не давая выскочить перцу.

И заливаем кипящим томатным соком наши помидоры.

Добавляем в каждую банку по 1 ст.л. 9% уксуса и закрываем банки под ключ или винтовыми крышками.

Проверяем банки на герметичность и установив крышкой вниз, укутываем консервацию под одеяло до полного остывания на 1-2 суток.

Храним помидоры в собственном соку при комнатной температуре в тёмном шкафу или в кладовке. Они отлично стоят в домашних условиях, если не имеется погреба.

За прекрасный рецепт я в очередной раз благодарю свою сестрёнку Екатерину и жду от неё новых творений на кулинарном поприще!

Вкусной Всем предстоящей зимы и приятного аппетита — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Помидоры в собственном соку. Пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для помидоров в собственном соку надрежьте томаты крест-накрест снизу. Вам нужно только прорезать кожицу, а не мякоть!

Шаг 2

Обдайте помидоры кипящей водой. Если это не молодые помидоры нового урожая, лучше залейте их кипятком и оставьте на 2 мин.

Шаг 3

Помидоры аккуратно выньте и сразу обдайте ледяной водой.Кожица на разрезе начнет скручиваться и ее легче снять. Удалите кожицу со всех помидоров.

Шаг 4

Стерилизуйте банки. Один из самых простых и проверенных способов - над паром. На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху — чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые — 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны "проварится" крышки, по 2-3 мин.

Шаг 5

700 г помидоров положите в подготовленную банку. Оставшиеся помидоры разрежьте пополам. По желанию, чайной ложкой удалите семена. Без них помидоры в собственном соку будут выглядеть гораздо эффектнее и чище.

Шаг 6

Нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками. Переложите нарезанные помидоры в кастрюлю с толстым дном и, помешивая, доведите до кипения.

Шаг 7

Зелень вымойте и мелко нарежьте. Важно! Для помидоров в собственном соку свежая зелень - приправа, а не часть блюда. Режьте укроп и петрушку очень мелко. При необходимости удалите жесткие концы стеблей.

Шаг 8

С черешка сельдерея ножом экономкой удалите жесткие волокна, если они есть. Подготовленный стебель нарежьте максимально мелкими кубиками.

Шаг 9

Подготовленную зелень и сельдерей добавьте в кастрюлю вместе с солью, сахаром, табаско и горошинами перца. Варите на слабом огне 10 мин. или пока сельдерей не станет мягким.

Шаг 10

Получившуюся жидкость (сок) протрите через сито. Если сока будет мало, добавьте немного питьевой воды и перемешайте. Верните сок в кастрюлю и еще раз доведите до кипения на среднем огне.

Шаг 11

Залейте содержимым кастрюли помидоры в банке. Лучше всего, если они будут полностью покрыты собственным соком.

Шаг 12

Для пастеризации помидоров в собственном соку накройте банку крышкой. Поставьте в кастрюлю со слабокипящей водой на 10 мин. Вода должна доходить примерно до половины банки.

Шаг 13

Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Храните банки с помидорами в собственном соку в прохладном месте.

Полезный совет

Для помидоров в собственом соку, приготовленных по этому рецепту, не требуется никаких сильных консервантов. Если вы правильно подготовите банки и потом пастеризуете готовую консервацию, все будет храниться хорошо. Но не будет лишним добавить, по желанию, в сок оливковое или растительное масло. Они помогут сохранности продукта, и придадут вкус конечному блюду. 

Кстати

Для помидоров в собственном соку, как для любой консервации, старайтесь подобрать помидоры не только одного сорта, но и размера и даже степени спелости. Только тогда окончательное блюдо будет гармоничным по вкусу. Помидоры разного размера могут приготовится по-разному: одни будут тверже, другие мягче и это не очень правильно!

Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку

Простой и удобный рецепт консервирования томатов со стерилизацией, без уксуса и специй. В рецепте только помидоры и соль!

Наши помидоры в собственном соку получаются исключительно вкусными, сочными – просто прелесть!

Что нужно

 на литровую банку

  • Помидоры (лучше небольшие, можно маленькие сливки или черри) – 1 кг;
  • Соль – 1 чайная ложка.

Помидоры

Как закрыть помидоры в собственном соку

  • Подготовить банки и крышки (промыть с содой или моющим средством, прокипятить крышки, банки обдать кипятком или выдержать над паром, поместив в специальную насадку на кастрюлю – это такая крышка с дырочкой, куда вставляется банка вверх ногами).
  • Помидоры бланшировать в кипятке (бросить в кипяток и выдержать в нем 2-3 минуты), потом окунуть в холодную воду  и снять с них шкурку (очистить помидоры от кожицы).
  • Заполнить банки: выложить помидоры в подготовленные банки, наполнив их по плечики. Добавить соль. Накрыть крышкой
  • Установить для стерилизации: воду в кастрюле немного нагреть, дно выложить чистой хлопчатобумажной тряпочкой, поставить на нее банки, так, чтобы расстояния между ними и между банками и стенками кастрюли были не менее 0,5-1 см. Вода в кастрюле доходит до плечиков банки (долить при необходимости).
  • Стерилизовать 40 минут (при равномерном, не очень бурном кипении). Закатать крышки.
  • Хранить в прохладном, темном месте.

Баночки с помидорами. И с лечо тоже (одновременно делала и то, и другое)

Вынимаем помидоры из кастрюли после стерилизации и закрываем

Вкусные помидоры без уксуса, в собственном соку с солью

Баночка очень вкусных помидоров в собственном соку

Особенности консервирования

Помидоры, консервированные по этому рецепту получаются пронзительно вкусными, там нет ничего лишнего: только помидоры и соль! При стерилизации томаты начинают выделять прозрачный кисловатый сок, который, смешиваясь с солью, дает потрясающий, манящий вкус!

У меня не хватило помидоров, с перцем тоже получается вкусно.

Зимой один, изголодавшийся по свежим овощам и витаминам, человек может запросто слопать целую банку таких вот соленых помидоров в собственном соку. И получить огромное удовольствие от вкусной и полезной еды!

Я закрывала завинчивающимися крышками. Когда кончатся завинчивающиеся банки, перейду на простые железные крышки. Я не отмывала все старые этикетки до конца, за них не так больно хвататься, чем за голую горячую банку.

Чем закрывать банки с помидорами

Мы закрываем банки обычными жестяными крышками с резиновой прокладкой либо завинчивающимися крышками твист-офф. Хранить помидоры в собственном соку надо  либо в подвале, либо в прохладной кладовке. Помнится, они хорошо сохранялись и при умеренной комнатной температуре.

Помидоры при тепловой обработке немного оседают и в готовом виде заполняют не всю банку. Не волнуйтесь, это нормально.

Этот простой рецепт консервирования помидоров в собственном соку без рассола подарила моя учительница химии, за что ей огромное спасибо и доброго ей здоровья!

Вкусные помидоры (третья банка – это баклажаны в томате со сладким перцем)

Другие рецепты помидоров на зиму

А если у вас есть виноград, зелень для засолки и перец, можно приготовить пикантные маринованные помидоры с виноградом – рецепт помидоров с виноградом.

При наличии сладкого болгарского перца можно заготовить на зиму лечо – рецепт.

Рецепт помидоров в собственном соку (в томатном пюре).

Рецепт маринованных помидоров со сладким перцем – красиво и очень вкусно!

Соленые зеленые помидоры на зиму.

Баклажаны в томате (или баклажаны с перцем в томате).

Удачи вам в заготовке вкусных помидоров и приятного аппетита в зимние вечерочки!

Помидоры в собственном соку, лечо с перцем и баклажанами

Баночки помидоров в собственном соку

Помидоры в собственном соку - рецепты с фото на Повар.ру (11 рецептов )

Помидоры-черри в собственном соку с базиликом 4.2

Заготовка помидоров черри без уксуса, но с ароматным базиликом. Такую заготовку я считаю обязательной. Судите сами: это вкусно, полезно и красиво смотрится. Такая закуска подойдет для любого стола. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2018

Помидоры в томатном соке на зиму 4.3

Помидоры в томатной заливке – отличная самостоятельная закуска и заправка для других блюд. Помидорчики получаются вкусными, с необычным пикантным привкусом. А хранятся они прекрасно даже без уксуса! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016

Помидоры на зиму без закатки 4.3

Консервы из помидоров пользуются самой большой популярностью среди овощных заготовок на зиму. Они обладают отличным кисло-сладким вкусом и ярким, вызывающим аппетит, цветом. Приготовьте их и вы! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Помидоры в собственном соку на зиму 4.0

Рекомендую рецепт очень вкусных помидоров в собственном соку на зиму. Для новогоднего стола лучше закуски вы не найдете! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 28.07.2015

Помидоры в собственном соку с чесноком 3.5

Заготовки на зиму — это отличный способ сохранить сезонные овощи на весь год. Для любителей помидоров хочу предложить чудесный рецепт, который наверняка станет одним из ваших любимых. Попробуйте! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.07.2017

Помидоры на зиму 3.3

Хочу вам сегодня предложить рецепт приготовления помидоров на зиму. Моя мама в прошлом году делала примерно 50 кг таких помидоров, но нам на нашу семью их не хватило, такие вкусные получились :) ...далее

Добавил: Костырка Виктория 04.07.2018

Помидоры в собственном соку 4.7

Помидоры в собственном соку - не только хорошая закуска, но и шикарная основа для супов да соусов. А если еще и помидорчики со своего огорода, то цены им нет! Предлагаю Вам свой простой рецепт! ...далее

Добавил: Valentina60 08.10.2013

Томаты в собственном соку 3.9

Настало время подумать о зиме. Рано, скажете вы? А я говорю - самый раз! Те, кто занимается домашними заготовками меня поймут! Вот, как приготовить томаты в собственном соку. ...далее

Добавил: Маргарита 17.08.2016

Помидоры в томатном соке 3.8

Сейчас сезон овощей, и многие начинают задумываться, как законсервировать растущие на огороде помидоры. Любителям простых рецептов рекомендую узнать, как приготовить помидоры в томатном соке. ...далее

Добавил: Даша Петрова 29.07.2018

Помидоры черри в собственном соку 4.4

Если у вас есть дача и вы выращиваете эти маленькие красивые помидорки, вы можете легко и просто закатать их на зиму в собственном соку. Из магазинных помидор это удовольствие обойдется очень дорого. ...далее

Добавил: Арина Вольская 26.04.2017

Очищенные помидоры в собственном соку на зиму 4.5

Помидоры в собственном соку получаются, как свежие. В холоднее время года продаются парниковые помидоры, вкус которых оставляет желать лучшего. Поэтому запасаемся летом этим прекрасным овощем. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 07.09.2019

Томаты в собственном соку — какие лучше? – «Еда»

Резаные томаты в собственном соку всего лишь одно из состояний, до которого можно довести помидоры при консервировании. Еще их можно измельчить и довести до кашеобразного состояния так получается пассата (passata). Ее в Италии обычно используют для приготовления соусов для лазаньи или пиццы. Еще одно состояние пелати (pelati) это томаты, законсервированные целиком. Резаные помидоры польпа (polpa) продукт более универсальный и оттого популярный.

Как водится, сначала томаты консервировали, чтобы заготовить их на зиму, традиция эта родом из США и Италии. Но затем стало понятно, что так удобнее: не надо каждый раз, когда хочется приготовить соус для пиццы или рагу, резать томаты, очищать их от шкурок и семечек, выжимать из них сок, достаточно просто открыть банку. Поэтому томаты консервированные продукт популярный и необходимый на каждой кухне, даже в сезон, когда прилавки завалены свежими и сочными овощами.

Мы решили провести ревизию томатов в собственном соку и выбрали самый универсальный вариант польпу. Отобрали 14 экземпляров, попробовали и оценили внешний вид, аромат, текстуру и вкус. Оказалось, что практически все томаты в собственном соку на нашем рынке из Италии (даже те, которые продаются под русскими торговыми марками), некоторые из Франции и только один вариант оказался греческим. Нашу проверку выдержали немногие производители. Какие читайте в нашей ревизии.

Сasa Rinaldi

Нельзя сказать, что это взрыв вкуса. Томаты скорее кислые, сладости меньше, чем хотелось бы от итальянских овощей. При этом вкус очень натуральный, а текстура приятная, густая и крахмалистая, соотношение жидкости и овощей правильное — все в балансе. Кусочки томатов одинакового размера, плотные, держат форму. Хотя среди них попадаются и зеленые части, но это уже детали.

Если довести их до идеального состояния, например, при помощи сахара, то они станут вполне универсальными — их можно положить и в соус, и в суп, и в рагу.

Одобряем.

Bio Italia

Самые дорогие и самые невкусные помидоры в ревизии.

Внутри кусочки разных размеров, плавающие в густой жидкости, ощущение, что ее слишком много, а томатов мало, отчего все содержимое в целом становится водянистым.

Вкус — разочарование. Пыльные и пресные, совсем неинтересные, хочется сказать — бумажные. Кажется, что исходное сырье уже было совсем не тем сочным красным итальянским томатом, который мы представляем, глядя на упаковку. Ощущение, что помидоры были подкисшие, невысокого качества. Такое жалко пускать даже на суп.

Однозначно нет.

«Просто Азбука»

Очень красивые помидоры: яркие, сочные, кусочки одного размера, плотные, с мякотью, плавают в густом соке, который скорее напоминает пюре. У них активный помидорный вкус, в котором преобладает сладость, а не кислота. Именно ее ожидаешь от итальянских томатов (кстати, сырье «Просто Азбука» получает с Сардинии).

Отлично поведут себя и в соусах и в супах.

Рекомендуем.

«Вкусвилл»

Довольно жидкое содержимое, особенно по сравнению с предыдущим экземпляром. При этом сок густой. Среди томатов попадаются плотные куски с жесткой шкуркой. Одни из самых крупных кусочков, что мы видели в ревизии. За счет этого будут хороши в соусах и блюдах, где текстура овощей имеет значение.

Вкусные, хотя и не такие сладкие, как «Азбука», больше похожи на Casa Rinaldi. При этом они плотнее, и не такие кислые. Идеально для тех, кто любит неяркий, но натуральный вкус томатов. Еще и отличная цена.

Да.

«Помидорка»

Очень плотное и вязкое содержимое банки, кусочки томатов плавают в густом пюре, напоминающем по текстуре творожистую, крупенистую пасту. Но сами помидоры вялые, не держат формы.

Во вкусе ощущается горчинка, которой в томатах быть не должно. Но в остальном нареканий нет — такие томаты можно пустить на соус для пиццы, где важна густота. Кстати, производитель именно для пиццы и рекомендует его использовать.

Ставим четверку.

«Ашан»

Густые, очень сладкие, карамельно-конфетные томаты, что объясняется просто: в составе есть сахар и крахмал. Текстура странная: внешне монолитное пюре, но в нем попадаются кусочки шкурок и мякоти. Кислоты нет и в помине. Ощущение, что это вариация на тему томатной пасты.

Такие томаты мы рекомендуем брать, если вы любите сладкий помидорный вкус. Мажьте эту пасту на брускетты, но о супах и соусах лучше забыть.

Trattoria di maestro Turatti

По вкусу напоминают консервированные ананасы — такая фруктовая в них сладость. Очень водянистые, вкус размазанный, не концентрированный, умамной составляющей, за которую мы ценим томаты, нет. Текстура мятая, содержимое банки совсем не похоже на изображение на упаковке.

Самые неожиданные на вкус помидоры из всей ревизии. Могут понравиться тем, кто любит фруктовую пряность и кислинку, но все же на традиционные томаты этот продукт не похож.

Pomato

Жидкое содержимое, в котором помимо кусочков томатов попадаются косточки. Пыльный цвет и очень кислый вкус, не производящий впечатление натурального. Производитель предлагает приготовить из них «кулинарные шедевры», отвечаем: из такого не получится не то что шедевра, но и просто внятного соуса для пиццы.

Нет.

«Маркет»

Похожи на томаты «Ашан». Видимо, у сетевиков есть что-то общее в представлении об идеальных помидорах в собственном соку: в густой каше плавают неоднородные куски томатов, причем без разбору, включая попки, и последних много. Сами куски скорее мятые, чем резаные. Нет ни свежести, ни кислоты, зато есть ощущение, что помидоры хорошо полежали где-то на складе, ожидая своего часа.

Mutti

От этого продукта мы ждали больше, потому что были на производстве Mutti и видели поля с томатами и процесс обработки овощей своими глазами (и вы можете посмотреть — вот тут).

Одна из самых больших упаковок. Соотношение цены и количества отличное, а вот к качеству вопросы. Внутри много зеленых кусочков. Словно продукт сделан из зимних парниковых помидоров, а не насыщенных и сочных летних. А ведь томаты в собственном соку для того и придумали, чтобы сохранить сочность и вкус спелых томатов на зиму.

Вкус нормальный, нейтральный, но без восторга. Брать можно. Это рабочая лошадка: можно сделать суп, можно соус, можно добавить в болоньезе или лазанью, можно потушить с мясом, но все же яркого помидорного духа вы не ощутите.

Perfetto Special

Плюс такой: маленькая баночка, что удобно, если ты живешь один или редко используешь томаты в собственном соку.

Единственные греческие помидоры из ревизии. Приятная упаковка, на которой специально выделена информация: помидоры собраны летом. Выглядят очень по-домашнему, словно их приготовила бабушка. Внутри кашица, томаты нарезаны неравномерно, с кожицей, но они спелые.

Ощущение, что даже слишком спелые. Кажется, эти томаты перезрели, пока ждали упаковки в банки. В них есть лишняя крахмалистость. И это обидно: ожидаешь домашнего вкуса, а получаешь нечто пыльное и невнятное.

Pomito

Очень водянистые. Внутри кусочки разных цветов и вкусов — словно в одну банку упаковали и зеленые помидоры, и перезрелые. В зеленых чувствуется вкус, в других — горечь и пыльность.

Нет.

Il Biologico

Тоже баночка небольшого размера, на одного.

Очень хорошие помидоры. В них есть натуральная сладость и кислота, томаты нарезаны равномерно, они плотные и красивые. Держат форму, но остаются мягкими — это признак спелости. Примерно так себе и представляешь томаты в собственном соку.

Одобряем.

Fine Life

Отличаются по цвету от остальных: они скорее коричневые, чем красные. Жидкость густая, крупенистая, кусочки мягковаты, но со вкусом полный порядок: баланс сладости и кислоты на высоте.

Лучшее соотношение цены и качества. Особенно хорошо себя покажут, если их тушить или варить.

Рекомендуем.

Помидоры нарезанные в томатном соку на зиму. Помидоры в собственном соку на зиму: золотые рецепты с фото

В стерилизованные банки (1 л) положить несколько зубчиков чеснока (крупно нарезанных кубиками), сельдерей, нарезанный и на дно 1 ст. растительного масла, затем кладем помидоры (самые маленькие - целиком, большие - разрезанные на несколько частей). Сверху положите несколько колец лука. Маринад: на 3 л воды – 3 ст.л. соли, 7 столовых ложек сахара, горький перец и душистый горошек.Доведите все до кипения, затем влейте 1 стакан 9% уксуса. Залить помидоры маринадом и стерилизовать 10 минут. Затем свернуть.

* Вкусные помидоры. Открыли прошлогоднюю банку:

Помидоры "Еже" от Mirage

Томаты берите только здоровые, плотные, среднего размера. Вымойте и обсушите помидоры. Подготовить чеснок - нарезать тонкими полосками. Сделайте в помидорах (8-10 шт.) проколы зубочисткой и вставьте в проколы чеснок. Помидоры уложить в стерильные банки, залить кипящим рассолом.Сделать две заливки (т.е. после первой заливки отставить на 10 минут, процедить, довести рассол до кипения и влить помидоры), после второй добавить литровую банку 0,5 ч. л эссенции и закатать. Если рассол в банках мутнеет, то это от вытекающего сока.

Рассол: на 1 л воды - 1 ст. соли, 3 ст. Сахара.

* Делаю эти помидоры уже год. Ну вкусно. Мне даже не жалко времени на манипуляции с томатной начинкой с чесночными «иглами». Я пью рассол до капли.
Очень тонкими кубиками чеснок резать не надо - при наклеивании они сломаются.

Быстрые маринованные помидоры черри от Mirage

Сколько помидоров взять, не скажу. Сколько ты хочешь. Я дам пропорции примерно на 2 литра воды, а потом корректирую это количество под свои нужды.

  • 2 литра воды
  • 2-3 веточки укропа (еще зеленые, с зонтиками),
  • 1-2 лавровых листа
  • 1 веточка базилика или 0,5 чайной ложки сушеного
  • 50 мл яблочного уксуса (около 1/4 стакана),
  • 6 горошин душистого перца,
  • 6 горошин черного перца,
  • 4-5 зубчиков чеснока (среднего размера)
  • 1 столовая ложка соли с небольшой горкой.,
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки меда.

Определите количество помидоров. Укладываю вишню (уже вымытую) в чистые банки. Сегодня получил полуторалитровую банку и одну восьмисотку.

Залейте банки с помидорами холодной водой доверху. Таким образом, мы определим, сколько воды нам понадобится для маринада. У меня 1,5 литра.

В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения и варить одну минуту.

Когда вода нагреется, закладываем помидоры, а в банку кладем перец горошком, лавровый лист, промытый укроп и нарезанный чеснок.Сегодня поставила еще одну небольшую веточку любистка. Его много не бывает, потому что это придаст ему слишком концентрированный вкус.


Используйте зубочистку, чтобы проткнуть каждый помидор (2-4). Это очень быстро. Набиваем помидоры в банки.

Залить помидоры кипящим рассолом. Накрываем крышками и забываем о них на час.

Затем перелейте рассол обратно в кастрюлю, не задевая перец, чеснок и зелень. Довести до кипения, вынуть из духовки, добавить уксус, мед и базилик.Мы смешиваем. Как только мед испарится, залейте помидоры маринадом.

* Базилик забыл взять с дачи. А моя сушка, как оказалось, закончилась. В банки насыпаю сухую смесь итальянских трав.

Проверьте маринад перед заливкой томатов. Можно довести до нужного вкуса: сделать солонее или слаще. Или оставить как есть. Залейте помидоры горячим маринадом, накройте крышками. После того, как он остынет, поставьте его в холодильник.

Они будут готовы через день или два.Я не сворачиваю их на зиму. Потому что пока в разных банках маринуются крупные помидоры, я ем этих малышек.

Помидоры в собственном соку Mirage


  • 2 кг крупноплодных мясистых томатов
  • 3 кг мелкозернистых томатов
  • 1 красный сладкий перец (более ароматный)
  • пигмент
  • гвоздика
  • 3 столовые ложки без соли
  • 3 столовые ложки сахара

Помидорки я помыла, обдала кипятком на 2 минуты.Потом залила кипятком и сняла с помидоров кожицу. Вот такой момент. Если помидоры плотные, можно смело снимать кожицу. Если они жидкие (есть сорта, где жидкости много), пропаривать и снимать кожу не нужно. Необходимо сделать несколько проколов зубочисткой возле стебля.
Крупные помидоры я прокручивала в блендере (можно использовать мясорубку).
Томатную массу влить в кастрюлю, добавить соль и сахар, варить 20 минут.
В это время кладу в чистые литровые банки 3-4 душистых перца, 3-4 гвоздики.Я кладу очищенные помидоры.
Когда начинка закипела, я разлила ее по банкам с помидорами. Стерилизуйте литровые банки с чистыми крышками в течение 12 минут. Я свернул его.

Опять же, есть два варианта: насыпать их прямо в банки с семенами или протереть через сито. Я ЕСМЬ

не стирается.
Кстати, томатов осталось примерно пол-литра. Можно было наполнить пятую банку. Но мне было четыре. На самом деле, помидоры использовались в мариновании и тушеной говядине.

Помидоры десертные с Варварой Плюшкиной


Нужна луковица - нарезать кольцами или полукольцами (у кого на все хватает терпения). Перец нарезанный – крупный полукольцами, а мелкий кольцами. Помидоры разрезать на 4 части. Здесь можно использовать неуклюжие - просто все порежь и будут четвертинки. Положите лук в банки, сверху положите перец, затем помидоры. Сверху снова кладем перец, слегка придавливая лук.
Затем делаем раствор: на 1 л воды - 1 ст. соли и 3 ст. сахар, перец горошком, кориандр, лавровый лист и корицу.
Дать закипеть и разлить по банкам, но не до конца. Я сделала нарезанные помидоры и целые вишни.
Теперь приступим к стерилизации. 0,5 литра на 15 минут и литр на 30 минут. После того, как банки вытащены, сверху на каждую банку наливаем растительное масло и столовый уксус. 0,5 литра. - 1 ст.л. л. сливочного масла и 1 ч. л. столовый уксус.
Делал в литрах (так как маленькие банки умерли) - увеличиваем количество масла и уксуса.Затем свернуть и надеть мех.
Я заливаю этим раствором помидоры, как только могу их консервировать в больших банках. Только уксуса потом кладу 1 ч. л. кислоты в 3-х литровой банке.

Помидоры "Ежик в тумане" от armatura


Рассол на 1 л воды:

  • 2 ст. ложки соли
  • 4 ст. ложки сахара
  • чеснок
  • уксусная эссенция

Готовим чистые банки, как вам нравится и как вы привыкли, в этот раз я выбрала литровую
Плотно укладываем помидоры и заливаем банки кипятком, отставляем для нагрева
Сливаем воду, определяем объем нужного рассола, его готовим
В это время промываем чеснок и раздавливаем его через пресс.
Чеснок кладут в банки с помидорами, на литр - добрую чайную ложку с верхом (на 2 литра - 1 столовую ложку, на 3 - 2 столовые ложки)
Заливают кипящим рассолом, перед закатыванием - 0,5 чайной ложки эссенции на 1 литр банка
Перевернуть вверх, укутать до остывания
Образовавшаяся муть ослабевает после остывания, через неделю выглядит как банка
Вкус идеальный, пикантный, можно хранить в помещении, перед подачей охладить.

Помидоры в собственном соку никого не оставят равнодушным! Он вкусный и достаточно простой в приготовлении! Предлагаем вам подборку самых удачных рецептов приготовления помидоров в собственном соку на зиму.

  1. Простой рецепт томатного сока на зиму
  2. Быстрый томатный рецепт собственного сока

+ видео рецепты!


Помидоры в собственном соку: 14 лучших рецептов на зиму

Простой рецепт томатного сока на зиму

Необходимое соотношение продуктов :

10 кг томатов (из них 6 кг на помидор).

За каждый литр сока:

  • 1 ул.л.Соль
  • 2 ул. л. каксапа.

Подготовка

Плотно разложить чистые и сухие помидоры в стерильные банки

Томатный сок кипятить 15 минут. Наполнить банки горячими помидорами.

Накрыть крышкой и начать стерилизацию. Стерилизуем 2 литровые банки - 30 минут, литровые - 15 минут.

Герметично закрываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания!

Помидоры в натуральном соке без стерилизации - с 1 разливом

Соотношение продуктов

За каждый литр помидоров:

  • 1,5 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 лавровый лист
  • 2 душистых перца

Подготовка

В подготовленные банки уложите маленькие, крепкие помидоры.Залить кипятком, накрыть полотенцем.

Превращаем помидоры в томатную кашицу, разводя небольшой огонь. Варить 12-15 минут.

Слить воду, залить помидоры кипящим соком и сразу же закрыть.

Перевернуть, укутать одеялом до наполнения.

Большие помидоры какао с перцем - с 2 проливами

Ингредиенты:

  • томаты твердые - 3,6 кг;
  • томатный сок – 3 кг;

Специальности на 1 л банку:

  • Зонт ungpop - 1 шт.;
  • перец
  • – 2-3 дольки;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • литье вишневое - 1 шт.;
  • лавровый лист - 1 шт.;
  • перец черный – 3-4 шт.;
  • перец с горшочком души - 2-3 шт

Га 1 литр томатного сока:

  • соль - 1 столовая ложка;
  • какасап - 2 столовые ложки

Кулинария

Чтобы удалить помодопа из фруктов, промойте их и пропустите через мякоть.

Остальные томаты вымыть, вокруг ножки плода наколоть кисточкой в ​​3-4 местах.

Тщательно вымойте и простерилизуйте банки и крышки.

На дно банки положить укроп, перец, чеснок, зелень

Помидоры плотно уложить в банку и залить начинку кипятком.

Как только банки остынут до готовности к использованию, слейте воду и снова наполните их кипятком.

Сварить томатный сок с сахаром и сахаром.

Остывшую воду слить одной банкой и залить кипящим помидором - сразу закрыть горячими крышками.

Перевернуть банки на полотенце и остудить.

Помидоры в натуральном соку на зиму, очищенные

Ингредиенты

  • маленькие крепкие помидоры - 1 кг;
  • помидоры крупные, спелые, на помидор - 1 кг;
  • лавровый лист – по вкусу;
  • душистый перец – по вкусу;
  • гуздика - по вкусу;
  • какасап – по вкусу;
  • соль для вкуса.

Подготовка

Удаление кожи с кожи

Разложить в банки маленькие помидоры (без кожицы), а крупные смешать блендером и сделать пюре

Сварить томатное пюре

Добавить специи, соль и каксап

Томатное пюре варить на слабом огне 3-5 минут

Наполнить томатным пюре банки с помодопом, стерилизовать литровые банки 20 минут.

Заказываем.

Помидопи в натуральном соку на зиму - рецепт без стерилизации

Соотношение продуктов

  • 3 кг твердых маленьких помидоров для начинки;
  • 3 кг мягкого сочного томатного сока;
  • 8 шт. черный перец с горшочком;
  • 2 веточки укропа и супа;
  • соль
  • – 1 ст. ложка на литр помидор
  • каксап - 1 чайная ложка на 1 л томатного сока.

Кулинария

Крепкие помидоры наколоть вилкой или зубной щеткой, плотно разложить в подготовленные стерилизованные банки,

Добавить 2 шт.Залейте острый перец горячей водой, накройте котлами и отставьте на 20 минут.

Вскипятить томатный сок, добавить сахар, соль и перемешать.

Выливаем воду из банок, заливаем помидорами, обмазываем и начинаем.

Закрытые банки томатный помодоп, перевернуть, укутать.

Быстрый томатный рецепт собственного сока

Необходимые продукты

  • Помидоры
  • Черный перец горошком

За каждый литр помидоров:

  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара

Подготовка

Разложите крепкие помидоры в стерилизованные банки.

Из оставшихся томатов приготовить томатную массу, измельчить миксером и довести смесь до кипения.

Добавить 1 чайную ложку на 1 литр томатной массы. соли и сахара и несколько зерен черного перца.

Полейте помидоры горячим томатным соком.

Стерилизовать 20 минут.

Острые томаты в собственном соусе с хреном и чесноком

На 2 литра томатного сока:

  • 2 ст. л. соль;
  • 4 ст. л.Сахара;
  • 50 г нарезанного перца;
  • 50 г чесночного пюре;
  • 50 г пюре из корня хрена.

Доведите томатную смесь до кипения и разлейте по банкам, наполненным помидорами. Стерилизовать (банки 1 л 15 минут, банки 3 л 20 минут). Кап немедленно.

Рецепт помидоров в собственном соку — простой рецепт

На 1 литр томатного сока:

  • 1 столовая ложка соли
  • 1,5 столовые ложки сахара

Подготовка

Сначала положите помидоры в банки.

Перекрутить на мясорубке или измельчить блендером в томат перезревшие помидоры.

Томатный сок кипятить 15 минут, разлить по банкам с томатами.

Двухлитровые банки стерилизовать полчаса, литровые - 15 минут, трехлитровые - 45 минут. Теперь можно закатывать банки по одной, переворачивать и убирать под одеяло, пока они не остынут.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Товары:

  • 3 кг плотных мелких помидоров;
  • 3 кг мягких томатов для сока;
  • 8 зерен черного перца;
  • по 2 веточки укропа и петрушки;
  • сахар и соль - по 1 чайной ложке на 1 л сока.

Приготовление: Нарезать помидоры соком, положить в кастрюлю и довести до кипения. Добавьте мелко нарезанные овощи и тушите, помешивая, 20 минут. Немного остудить и протереть через сито. Нам нужен только томатный сок. Наколите помидоры зубочисткой, чтобы они не сломались при заливке. Разложите томаты в стерилизованные банки, положите в каждую по 2 перчинки, залейте кипятком и оставьте под крышками на 20 минут. Снова вскипятить томатный сок, добавив сахар и соль.Слейте воду из банок с помидорами и залейте помидоры томатным соком. Мы закатываем. Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.

Помидоры в томатном соке с чесноком, хреном и паприкой

Ингредиенты:

  • помидоры - 2 кг;
  • Перец сладкий - 250г;
  • томатов перезревших – 2 кг;
  • чеснок, измельченный с корнем хрена – ¼ ст.;
  • соль
  • - 2 ст. Я.;
  • сахар
  • - 4 ст. л.

Подготовка

Помидоры положить в 3-х литровую банку и перезревшие их - промыть, нарезать и положить в кастрюлю, затем довести до кипения.Варить их до мягкости. Затем охладите и протрите через ситечко.

В полученное томатное пюре добавить сахар и соль. Перемешайте и доведите до кипения. Когда сок закипит, добавить перец, хрен и чеснок.

Полученную горячую массу разлить по банкам из-под томатов и приступить к стерилизации. Банки 3 литра - 20 минут, 1 литр - 15 минут. Запечатайте их и переверните вверх дном, чтобы они остыли.

Помидоры в томатном соке с укропом и чесноком

Состав рецепта:

  • томатный сок - 1 л;
  • 90 027 томатов – 2,5 кг; соль
  • – 1 ст.Я.;
  • укроп - пучок;
  • лавровый лист - 10 листочков;
  • приправа карри;
  • перец горошком - 10 горошин;
  • чеснок - 3 зубчика.

Подготовка:

Мелко нарезать укроп, помидоры нарезать и тщательно вымыть.

Простерилизуйте банки и положите туда все специи.

Тогда положите туда помидоры.

Вскипятить томатный сок и добавить щепотку карри.

Разлить приготовленный томатный сок по банкам.Затем добавьте в банки соль.

Стерилизуйте банки в течение 7 минут. Затем свернуть.

Острые помидоры в собственном соусе в чесночно-хреновом соусе

Ингредиенты:

  • помидоры - 2 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • листья смородины - 6 шт.;
  • листья вишни - 4 шт.;
  • листья хрена – 1 шт.;
  • укроп – 3 зонтика;
  • лавровый лист - 10 шт.;
  • перец черный - 15 горошин;

Состав начинки:

  • Помидоры - 1,5 кг;
  • измельченный хрен и смесь чеснока – 80 г;
  • сахар
  • – 1 чайная ложка;
  • соль - 3 чайные ложки

Подготовка

Для заливки - Помидоры пропустить через мясорубку, добавить чеснок, хрен, сахар и соль, тщательно перемешать.

На дно банок положить чеснок и зелень, затем помидоры.

Приготовленную заправку вскипятить и залить помидоры.

Банки стерилизовать 20 минут, затем закатать. Перевернуть, накрыть одеялом и дождаться остывания.

Фаршированные помидоры одни на зиму

Продуктов на банку 3 л:

  • томаты мелкие - 2 кг;
  • чеснок - 2 головки;
  • перец душистый и черный – по 5 горошин;
  • Болгарский перец - 2 шт.;
  • перец горький - 1 шт.;
  • корень и листья хрена;
  • лук репчатый - 0,5 головки;
  • лавровый лист;
  • зелень петрушки и укропа;
  • соль и сахар – по 2 столовые ложки;
  • укроп – 5 зонтиков;
  • томатный сок - 1,5 л

Подготовка

Вымойте помидоры и разрежьте их пополам, не слегка.

Чеснок нарезать тонкими ломтиками.

Зелень помыть, хрен нарезать.Нафаршировать каждый помидор чесноком и зеленью. Перцы моем и разрезаем пополам.

На дно подготовленной банки выложить специи, лук, на дно зубчик чеснока, острый перец, половину укропа и хрен.

Затем разложите плотно фаршированные помидоры.

По бокам банки выложить перец, сверху укроп, листья и корень хрена.

Вскипятить томатный сок и залить им содержимое банки. Стерилизовать литровую банку в течение 20 минут, плотно закрыв и поставить в холодильник вверх дном.

Помидоры в собственном соку, нарезанные на кусочки

Ингредиенты:

  • Помидоры - 1 кг;
  • уксус 9% - ½ столовой ложки;
  • соль - ¾ ст.л

Подготовка

Снимите кожицу с помидора. Помидоры нарезать крупными ломтиками. Удалите все оставшиеся фруктовые плодоножки. Положите половину помидоров в банку

Посыпать ломтики овсянки солью по своему вкусу.

Наполните банку кусочками помидоров до краев бутылки.

Стерилизуйте помидоры в натуральном соке в течение 30 минут (минимум).

Иногда требуется больше времени, если помидоры не слишком сочные. Нужно дождаться того момента, когда томаты дадут много сока и банка будет заполнена им доверху.

Осторожно извлеките стеклянную емкость из поддона. Снимите крышку. Влейте помидор в уксусный сок.

Плотно закройте банку крышкой. Перевернуть емкость, накрыть одеялом. Оставьте до полного остывания.

Помидоры в собственном соку - видео

Предлагаем подборку из 5 видео рецептов по приготовлению вкуснейших помидоров в собственном соку!

Вы уже закрыли множество вариантов домашних консервированных помидоров и задаетесь вопросом, куда еще девать остатки урожая? Вспомните « Помидоры в собственном соку на зиму» рецепты , которые даже после термической обработки остаются достаточно полезными с точки зрения гастрономических качеств, сохраняют свой натуральный вкус и подходят для других блюд с добавлением томатов.

Кто ни разу не пробовал результат таких экспериментов скажет - "нефтяное масло". Это недоразумение! Сочные томаты в собственном соку порадуют вас своим изумительным вкусом. К тому же, наевшись овощей, можно насладиться соком, то есть получается некое «два в одном».

Помидоры в собственном соку на зиму: простой рецепт

Этот, казалось бы, простой способ оказался на практике очень практичным. Некондиционные овощи (перезревшие, мятые, слишком крупные, неправильной формы, крошащиеся, с изломанными пятнами) допускаются на томате и качественных плодах, составляющих основу рецепта.

Помидоры мелкие, крепкие для баночек и спелые, крупные для начинки,

Соль, песок-сахар,

Лаврушка, перец черный кукурузный, корица и звездочки гвоздики на любой вкус.

Если есть готовый домашний томатный сок, используйте его. В среднем из одной трехлитровой банки достаточно одного литра сока и около 2 килограммов фруктов.


Растения паслена сортируются: одни «превращаются» в томаты, другие укладываются в подготовленные банки.Для сцеживания плоды перемалывают на мясорубке в пюре или через соковыжималку, а отфильтрованный от кожуры и семян сок нагревают на слабом огне. В него всыпают 5 ст.л. поваренной соли, 6-7 ст. сахарного песка, 6 лавровых листочков и 5 перцев душистого перца.

Вода кипятится в другом сосуде. Мелкие помидоры раскладывают по банкам и заливают варом, накрывая крышками. Кроме того, для равномерного прогревания емкость оборачивают махровым полотенцем и ненадолго отставляют в сторону.Затем воду сливают и заливают кипящий помидор.

Как у всех « Вкусные помидоры в собственном соку на зиму. Рецепты », Заготовка консервируется и хранится в тепле до остывания. хотя приготовление домашних консервов вряд ли можно назвать занятием для ленивых или, наоборот, занятых хозяек.

Помидоры моют, надгрызают зубочисткой в ​​нескольких местах и ​​укладывают в закатанные стеклянные банки.Маринадная начинка готовится так: 2-3 помидора вместе с корнем бордо и дайконом перемалывают через мясорубку, приправляют толченым чесноком по вкусу и сахаром, солью (по 2 столовые ложки каждой приправы).

Туда добавляются 2 чайные ложки. стол отста и, по желанию, небольшой кусочек острого красного перца чили. Смесь доводят до кипения и кипятят около 10 минут, после чего разливают по банкам с томатами.

Контейнер закрывается нейлоновыми крышками и снимается в холодном виде.Срок созревания снеков 3-4 дня; условия хранения - в холодильнике.


Рецепт 3

Еще одним способом перекрытия такой необычной заготовки (без ОСТ) является наличие следующих ингредиентов на трехлитровые банки:

помидоры 5 кг (3 кг мелкие, крепкие и 2 кг мягкая, крупная, мясистая),

60 г поваренной крупной соли и сахарного песка,

Черный перец и душистый перец по вкусу.


Мелкие пасленовые ополаскивают, несколько раз прокалывают зубочисткой, чтобы не порвать плоды и плотно упаковывают в стерилизованные банки. Крупные овощи нарезать, как нарезку, сложить в эмалированную посуду, накрыть крышкой и подогреть содержимое, не доводя до кипения. Затем горячую массу протирают на сите до получения сока.

На каждые полтора литра в сок всыпают по ложке сахара и соли, щепотку корицы (по желанию) и перец горошком.Кстати, томатную массу можно не протирать, а бланшировать, снимать кожуру и натирать блендером, если кулинару не очень важна ее однородность. Отличным дополнением будет чеснок, раздавленный в прессе или измельченный ножом.

Томатную начинку выливают в отдельную кастрюлю, уваривают, снимая с поверхности образующуюся пену. Бурлящий сок разливают по банкам с мелкими пасленами, и емкость ставят для стерилизации на 8-10 минут.

Всему приходит конец Помидоры в собственном соку на зиму "Рецепты на зиму Герметик.Горячую консервацию также следует завернуть в одеяло и дать остыть, прежде чем отнести в кладовую. Помидоры в собственном соку на зиму: Рецепт 4 Благодаря этому его можно использовать для приготовления вкусных соусов. Великолепную заготовку можно дополнить следующими элементами:

2,5 кг спелого паслена,

половинка луковицы,

кусочек красного стручка чили,

2-3 больших зубчика чеснока,

корень хрена 5-7 см. ,

2 зонтика укропа,

1 столовая ложка горчичного порошка

Несколько листьев смородины,

1,5 литра фильтрованной воды,

2 столовые ложки крупной соли.

По аналогии с предыдущими технологиями некрупные мясистые помидоры моют и накалывают вилкой или зубочисткой. Свежие зеленые листья фенхеля и зонтики ополаскиваются; корни очищают, промывают и нарезают кусочками длиной 2-3 см, чеснок чистят, а зубчики нарезают пластинками или просто крест-накрест. Семена острого перца очищают, а мякоть измельчают. Для тех, кто не любит острые закуски, можно ограничить количество используемого чеснока и чили.Половину луковицы нарежьте полукольцами.

Банки в комплекте Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму» рецепты приготовленные заранее: помытые, стерилизованные, вяленые. Крышки также обрабатываются и прокаливаются. Листья, пряные и ароматные коренья, чеснок, измельченный перец чили помещают в стеклянную тару. Емкости затем заполняют томатами примерно на 2/3 их объема, периодически встряхивая посуду для уплотнения упаковки.


Паслен будет наполнен физиологическим раствором.Для этого берут воду, в которой растворяются крупинки поваренной соли, а полученный рассол фильтруют через слив через марлю или хлопчатобумажную (льняную) ткань. Прозрачный раствор (осадок остается в ткани) сливают в помидоры в банках.

Сверху выкладывают полукольца лука и насыпают горчичный порошок. При необходимости добавьте еще немного рассола. Его закрывают капроновыми крышками и хранят для засолки в закрытом помещении до 3 суток. Как только раствор помутнеет, закуску перемещают в холодильную камеру, где через месяц она будет как следует просолена.


Рецепт 5

Без добавок, акцент только на натуральном вкусе, "голые" помидоры - без кожуры - закрыты в собственном соку. В состав рецепта входит ограниченное количество ингредиентов: только помидоры, соль и сахар, чтобы вкус заготовки получился именно томатным, не перебитым специями и приправами. Консервировать паслен аналогичным способом можно с:

2 кг плотных овощей и около 3 кг фруктов на помидор,

50 г сахарной пудры

80 г крупнокристаллической соли.

Все помидоры без исключения ополаскиваются. Маленькие и крепкие, у большинства сортов имеют плотную кожицу, поэтому перед термической обработкой их нужно несколько раз проткнуть зубочисткой. И только потом погружают в кипяток на 1,5-2 минуты, смазывают холодной водой и очищают от кожицы, которая легко отвалится после бланширования. Шовные банки зачищают содой, тщательно ополаскивают водой и стерилизуют паром; высушите емкость перед раскладкой овощей.


Итак, «голые» помидоры аккуратно и плотно уложены в чистые и сухие банки.Крупные нарезают ломтиками, складывают в кастрюлю и варят на медленном огне, а затем протирают на сите или каким-либо другим способом делают пюре (главное, чтобы пюре было однородным).

Результат рецепта зависит от качества томатной начинки. Помидоры в собственном соку на зиму – рецепты быстро ». В связи с этим важными критериями выступают однородность, вкус и степень густоты... В приготовленный помидор всыпать соль, сахарный песок и тщательно перемешать.

Банки с помидорами заливают соком, накрывают крышками и стерилизуют в большой кастрюле с кипящей водой 10-13 минут.Емкости закатывают прокипяченными крышками, переворачивают вверх дном и охлаждают. Хранить его следует в прохладном месте, но он хорошо работает в комнате или на кухне.


Рецепт 6

Вместо томатной начинки можно использовать немного необычный, но очень интересный заменитель - соус Табаско. Он придаст закуске неповторимый вкус и умеренную остроту. Хотя острота в рецепте не самое главное, важнее другие моменты - разнообразие оттенков вкуса и разнообразие ароматов.Необходимые продукты для окклюзии:

1 кг помидор,

.

Томатное варенье – 5 лучших рецептов консервирования помидоров

Помидор – это фрукт или овощ? Этот вечный вопрос мучает многих из вас. Несмотря ни на что, мы любим его есть. В сыром виде, в салатах, в вареньях, в супах, запеченные или жареные, они просто потрясающе вкусны. В сезон они не только самые дешевые, но и самые вкусные!

Консервируйте настоящую томатно-витаминную бомбу в банках. Восполняйте дефицит важнейших витаминов даже зимой! Томатного варенья будет много:

  • Ликопин
  • Калий
  • Витамины С и Е
  • Бета-каротин


Комплектация:

Томаты - сорта томатов

Разные сорта томатов подходят для разных заправок.Помидоры с небольшим количеством сока хороши для пюре или пассаты, потому что вам не нужно слишком долго выпаривать сок. Для этого вида консервов подходят наши родные помидоры сливы или финики, а также помидоры сан марцано и пелати. В свою очередь помидоры для томатного сока должны быть очень сочными. К таким сочным помидорам относятся мясистые малиновые помидоры или помидоры с сердцем буйвола. Они также очень вкусны в сыром виде. Томатная паста не требует особых сортов томатов, важно, чтобы они были спелыми и вкусными.С концентратом продукт уменьшается настолько, что количество воды и мясистость не имеют значения. У нас также могут быть целые помидоры с кожицей или без нее в банках. Лучше всего для этой цели подходят помидоры Сан-Марцано, финики и сливы, а также томаты черри.


Помидоры - очистка

Очистка томатов перед приготовлением консервов состоит из нескольких этапов. Первый – тщательное мытье. Можно сделать это быстро под проточной водой, а можно помыть помидоры и другим способом.Налейте воду в миску и положите в нее все помидоры, чтобы они могли свободно течь, примерно на 30 минут. Затем вы просто потираете их руками и вынимаете. Вторым этапом очистки томатов является удаление плодоножек и семенных гнезд, они тоже не приветствуются. Сам сок должен долго выпариваться, а косточки удалять при натирании томатов. Таким образом, мы можем сэкономить немного работы более простым способом. Вы также можете снять кожицу с помидоров, прежде чем удалять семенные гнезда. Кожица томатов в консервах — нежелательная часть плода.На самом деле, мы скорее избавимся от него в каждом случае. Если у вас есть на это время, это, безусловно, облегчит окончательную обработку этих плодов.

Как снять кожицу с помидора?

  1. Вскипятите воду в широкой кастрюле.
  2. Вымытые помидоры очень мелко надрежьте снизу поперек. Сделайте надрезы до плодоножки.
  3. Помидоры положить в воду с помощью шумовки. Сосчитайте до 10 и достаньте помидор. Убедитесь, что его кожура легко отделяется. Если еще нет – снова опустить в кипящую воду.В зависимости от сорта и степени спелости одним томатам понадобится меньше времени, другим больше.
  4. Если кожура снимается хорошо, снимите ее, а затем следуйте предыдущим инструкциям по очистке помидоров. Кожа должна отойти сама, без мякоти. Мякоть вкуснее всего рядом с кожицей, поэтому не торопитесь, чтобы не потерять ее.


Что приготовить из помидоров? - Заготовки из томатов

Вкус сырых томатов одинаковый на протяжении всего сезона.Они сочные, вкусные, сладкие, богаты витаминами и минералами. Нам нравится есть их сырыми так же, как нам нравится делать из них домашние консервы. Томатные консервы , гордо стоящие на полках в кладовой, наверняка будут съедены осенью, зимой и весной, чтобы летом вы снова могли насладиться томатным сезоном. Для приготовления томатного варенья не нужно много оборудования. Все, что вам нужно, это широкая кастрюля, в которой прекрасно выпариваются помидоры на зиму, ложка для смешивания и томатное пюре.Низкая кастрюля и относительно широкая кастрюля ускоряют выпаривание томатного сока, которого обычно сокращают в пресервах - салатах, концентратах, томатном кетчупе, томатном пюре и т. д. Томатное пюре отлично справляется с окончанием обработки томатов. Благодаря этому мы можем быстро растереть большое количество томатной мякоти в однородное пюре, концентрат или что-то еще.

Томаты, обработанные - ликопин

Знаете ли вы, что томатные продукты содержат больше ликопина, чем их сырые аналоги? Ликопин очень хорошо влияет на организм человека.Это антиоксидант, который работает против свободных радикалов. И они, насколько нам известно, ответственны за формирование большинства видов рака. Кроме того, ликопин обладает антибактериальными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. Это помогает в удалении плохого холестерина и помогает укрепить кости. Регулярное употребление томатного варенья значительно улучшает работу нашего организма.

Томатное пюре - Tomato Passat

Домашнее томатное пюре, или пассата, является одним из наиболее часто используемых томатных консервов.Его можно использовать для быстрого приготовления таких блюд, как быстрый томатный соус или томатный суп. Стоит подготовить около десятка баночек, которые пойдут на приготовление быстрых и полезных блюд. Зимой можно приготовить вкусную томатную шакшуку и соус к голубцам. Для томатного пюре на зиму лучше всего подойдут финиковые помидоры или помидоры сливы. Сока из этого вида томата будет не много, поэтому пюре получится гораздо быстрее.Для получения 1 кг пассаты нам нужно использовать 1,5 кг фруктов. Как приготовить томатное пюре?

Рецепт томатного пюре - ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1,5 столовые ложки каменной соли
  • по желанию можно добавить 2 зубчика чеснока или базилика

Рецепт томатного пюре – приготовление:

  1. Тщательно вымойте помидоры.
  2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте каждый помидор не слишком глубоко поперек снизу.Сделайте надрез до самого плодоножки. Затем положите каждый помидор в кипящую воду на некоторое время и снимите кожицу. Проделайте это с каждым помидором.
  3. Следующим шагом будет срезать плодоножку и нарезать помидоры на мелкие кусочки.
  4. В такую ​​же широкую кастрюлю положите все нарезанные помидоры, соль и чеснок, если вы выберете один.
  5. Помидоры отварить и дать им покипеть 5 минут на медленном огне.
  6. Затем смешайте домашнее томатное пюре и разлейте горячую пассату по банкам.Сразу же закройте банки.
  7. Пастеризовать томатное пюре в течение 5-10 минут.


Томатная паста

Зимние помидоры просто необходимы без насыщенного и густого концентрата. На его основе мы можем приготовить любое блюдо, требующее вкуса помидоров и густоты томатной пасты. Не всеми блюдами с использованием помидоров желательно разбавлять все блюдо, как в случае с пассатой. Стоит подготовить с десяток-другой маленьких баночек – которые вы будете использовать за один раз, ведь вкус домашней томатной пасты намного лучше, чем у купленной в магазине.Тот, что с полки магазина, может иметь разный уровень томатного экстракта. Чем выше содержание томатного экстракта, тем лучше концентрат, и тогда цена меняется на более высокую. Концентрат, приготовленный в домашних условиях, будет очень густым, насыщенным и кремообразным. При приготовлении концентрата объем томатов уменьшится в 10 раз.

Рецепт томатной пасты - ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара

Рецепт томатной пасты – приготовление:

  1. Тщательно вымойте помидоры и избавьтесь от зеленых частей, которые соединяли их с томатным кустом.
  2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте кожицу помидоров поперек и сделайте надрез до плодоножки. Положите помидоры в кипящую воду на 10 секунд и снимите кожицу. Если через 10 секунд кожа не отходит легко, повторите процедуру.
  3. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите плодоножки. Оставьте сок и семена.
  4. Помидоры, сахар и соль положить в широкую кастрюлю. Варите их до тех пор, пока они не развалятся и частично не выпарится сок. ½ объема должно испариться.
  5. Протрите полученную массу через салфетку.
  6. Затем снова выпаривайте все до заметного загустения. Опять же, объем должен уменьшиться на ½.
  7. Если вы используете действительно хорошую кастрюлю, вы можете продолжать готовить на пару всю посуду. Второй способ – полученный соус выложить на противень толщиной около 1 см и запечь в духовке с приоткрытой дверцей. Запекайте мезгу при температуре 70°С, периодически помешивая. Он не может полностью сгореть или высохнуть. Выпечка может занять до 2 часов.
  8. Полученный концентрат расфасовать по баночкам и оставить на 5 минут.


Помидоры в банках - Помидоры на зиму

Помидоры в банках - отличная замена консервированным помидорам, которые можно приготовить самостоятельно из собственных или купленных на рынке или в овощной лавке помидоров. Это очень простое занятие, которое позволит вам наслаждаться вкусом любимых, проверенных помидоров даже зимой, когда свежие из магазина пресные на вкус и только внешне похожи на помидоры. У вас дома избыток помидоров черри? Великолепные баночки, полные восхитительных красных бриллиантов, могут стать вашими! Открытые зимой помидоры имеют вкус и запах, как будто их только что сорвали с куста.Можно протереть их через сито, избавившись от шкурки и семенных карманов, а также обработать сильным блендером. На их основе легко приготовить суп, соус или ризотто. В отличие от других консервов, этот не требует много работы.

Помидоры в банке - Ингредиенты:

  • 4 кг помидоров
  • за каждую банку

Помидоры в банке - Приготовление:

  1. Тщательно ошпарьте банки, включая крышки.
  2. Помойте помидоры Если они крупные, порежьте их на кусочки.
  3. Плотно уложите помидоры в каждую банку, стараясь, чтобы их поместилось как можно больше.
  4. Насыпьте в банки по 1 чайной ложке соли и плотно закрутите.
  5. В кастрюле для пастеризации расположите банки так, чтобы ни одна из них не касалась друг друга или стенок кастрюли. Воды должно быть столько, чтобы покрыть банки на 1/2 их высоты.
  6. Пастеризовать помидоры в течение 40 минут. Затем достаньте банки и переверните их вверх дном.Они должны охлаждаться таким образом. Если он прохладный, переместите его в более прохладное место.


Томатный сок

Приверженцев вкусного томатного сока много, а тот, что приготовлен дома, получается исключительно вкусным и полезным. Томатный сок обладает рядом полезных свойств. Среди прочего, он содержит витамины А, В6, С и К, а также вышеупомянутый ликопин и многочисленные минералы. Концентрация всех ингредиентов в томатном соке в 3 раза выше, чем в свежих томатах! Томатный сок помогает в диетах для похудения, очищает организм, ускоряет обмен веществ, отлично воздействует на нашу кожу и сердце!

Рецепт томатного сока - ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров
  • 30 г соли
  • 80 мл лимонного сока

Рецепт томатного сока – приготовление:

  1. Тщательно вымойте помидоры и пропустите их через соковыжималку или соковыжималку.
  2. Нагрейте полученный сок с солью и лимонным соком. Не доводить до кипения.
  3. Горячий сок разливают по бутылкам и завинчивают.
  4. Пастеризовать в течение 10 минут или использовать в течение одной недели, поставив бутылки с соком в холодильник.


Вяленые помидоры

Вяленые помидоры также относятся к консервам, которые можно приготовить, не выходя из собственного дома. Их можно приготовить несколькими разными способами, одним из которых является сушка грибов, фруктов и овощей в сушилке.После сушки их можно поливать горячим маслом и хранить для различных блюд. Они идеально подходят для начинки мяса, для теплых панини, для пиццы, как один из финальных ингредиентов, добавляемых после запекания. Вкус домашних вяленых помидоров намного лучше, чем вкус тех же помидоров, которые вы покупаете в магазине. Здесь вы можете контролировать их производство на каждом этапе. Выберите для этого самые лучшие лимские помидоры, очистите их и поместите в электрическую сушилку.

Вяленые помидоры - Ингредиенты:

  • 1 кг лимских или финиковых томатов
  • 1 литр оливкового масла
  • специи: перец, прованские травы, семена горчицы, перец чили

Вяленые помидоры - подготовка:

  1. Тщательно вымойте помидоры, удалите семена и плодоножки.Также можно проткнуть кожицу помидора зубочисткой, так он быстрее высохнет.
  2. Разложите половинки помидоров на лотках электросушилки. Высушите их в течение 18 – 24 часов при температуре 65°С. Через 18 часов проверьте состояние томатов. Этого времени может оказаться достаточно.
  3. После сушки помидоры можно смешать со специями.
  4. В ошпаренные и сухие банки положите кусочки вяленых помидоров и залейте их оливковым маслом, чтобы ничего не всплывало сверху. Затем укупорьте банки.

Теперь банки необходимо пастеризовать. Вы можете пастеризовать его в духовке или кастрюле с водой. Поставить банки в духовку и пастеризовать 1 час при 100°С. Когда нагреется, достаньте и дайте остыть.


.

Как приготовить помидор на зиму или томатную пасту, пюре и сок - три шага из одного домашнего рецепта помидор.

Помидор – уникальная ягода, сохраняющая свои полезные свойства даже после варки. Домашние помидоры – бесценный кладезь витаминов С, РР, В1. Домашний рецепт прост, а количество ингредиентов минимально. Их всего два - соль и помидоры..

Ингредиенты: помидор, Соль

А вот сколько конечного продукта выйдет из килограмма фруктов, зависит от того, что вы хотите приготовить.Будет больше вкусного домашнего сока и конечно меньше помидоров..

Итак, как приготовить томатную пасту, пюре и сок на зиму одновременно.

Помыть спелые, желательно мясистые помидоры. Нарежьте их, положите в кастрюлю и, не добавляя воды, поставьте на слабый огонь.


Когда помидоры нагреваются, они сжимаются и выделяют сок. В процессе приготовления можно постепенно добавлять в емкость свежие фрукты

Вымойте и простерилизуйте бутылки или банки.

Слить в них сок, образовавшийся при варке помидоров, и простерилизовать их в горячей воде в течение получаса.

Первый шаг - первое приготовление - чистый, натуральный домашний томатный сок - готов!

Оставшуюся в кастрюле массу протереть через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы, и продолжить варить на слабом огне.В 3 раза гуще сока.Также требуется стерилизация. Лучше всего хранить дома в холодильнике или холодном погребе. Но можно и заморозить, а зимой использовать замороженные кубики помидоров для приготовления ароматных соусов и супов.

Если вы продолжите готовить томатное пюре в течение нескольких часов, вы получите третье домашнее задание томатная паста - вкуснейшая томатная паста. Это наиболее концентрированный томатный продукт, богатый микро- и макроэлементами. Чем дольше готовится паста, тем больше в ней антиоксиданта ликопина..

Если в готовую пасту положить соль в пропорции 3 ст.л. л. на 1 кг, прекрасно сохранится без стерилизации в плотно закрытых банках. Вы также можете использовать растительное масло в качестве натурального консерванта. Насыпав поверх них тонкий слой томатных заготовок, вы обеспечите их более длительное хранение.

С помощью этого простого рецепта заготовок помидоров теперь легко приготовить томатный сок, макароны или пюре дома на зиму..


.

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации томатной пастой, дольками, холодным способом, банками или бочками, видеорецепты - Дом 2017

Помидоры в собственном соусе на зиму без стерилизации - вкусная, ароматная штука. Что делает это не занимает много времени или усилий. Заготовив на зиму помидоры в собственном соусе без стерилизации, вам больше не нужно покупать вставки для борща, готовить соус для лазаньи, спагетти, капусты и других продуктов питания. Кроме того, отлично заменяет свежие помидоры при выпечке пиццы.Есть несколько вариантов рецепта с небольшими изменениями, но это сказывается на конечном вкусе обрабатываемого.

Как выбрать помидоры для заготовки на зиму

Вкус консервированных помидоров в собственном соусе на зиму без стерилизации во многом зависит от выбора правильного плода. Перед тем, как начать экономить, вот несколько советов, которые помогут купить в магазине вкусные помидоры, пригодные для сбора урожая:

  • Понюхайте плод: он должен быть ароматным, указывающим на спелость на кусте, и если он немного не пахнет, это означает вегетарианский нериллис.
  • Не выбирайте помидоры, лежащие рядом с гнилыми, мятой и овощами. Внимательно проверьте кожу, на ней не должно быть пятен и вмятин – это важное условие выбора.
  • Выбирайте фрукты среднего размера. Слишком много красных помидоров предполагает использование овощей, поддерживающих химические вещества. Большие такие розовые.

  • Плоды должны быть яркими, плодоножки свежие зеленые, верхушки.
  • Если помидор треснул, это свидетельствует о низком качестве продукта.
  • Желтые и красные помидоры должны быть эластичными, мягкими, не для всех видов поведения (водка, аспирин, масло, уксус).
  • Если на срезах томатов видны большие белые полосы или стебли, это свидетельствует об избытке нитратов в овощах.
  • Для томатного сока можно выбирать треснутые плоды, но гнили быть не должно. Помидоры можно измельчить с помощью блендера, кухонного комбайна, для мяса, соковыжималки, протереть через сито. Для пикантности сока можно включить баклажановый, свекольный, перцовый (по вкусу как лечо), виноградный, медовый, свекольный и другие соки (малиновый, апельсиновый), чесночный порошок.

Пошаговые рецепты помидоров в собственном соусе с фото

Помидоры - одни из самых популярных овощей для заготовки на зиму в вяленых, соленых, маринованных, квашеных, грузинских, армянских, яичных фаршированных.Помидоры в собственном соусе без стерилизации – лучший вариант их консервирования, из которого получается натуральная вкусная закуска, используемая в самых разных блюдах. Нужно использовать тот же плод зрелости податливого тела, а для наливки он может быть сочным, мясистым и мягким. Не используйте кислые помидоры, иначе и вкус у урожая будет.

Томатная паста из обработанного сладкого перца без кожицы

Ниже представлен классический рецепт помидоров в собственном соусе без стерилизации - абсолют! Очень вкусные, ароматные заготовки, для которых лучше выбирать помидоры по форме и размеру.Прекрасно подходит для многих томатов, обладающих высокой прочностью и плотностью. Для рецепта приготовить помидоры без кожуры вам потребуется:

  • томатная паста - 500 мл;
  • вода - 1 литр;
  • душистый перец - 6 орехов;
  • Сахар - 25 век. л.;
  • Соль - 5 ст. л.;
  • томаты - 2 кг;
  • зелень (базилик, кориандр) - по выбору;
  • уксус яблочный - 1 ст. л.

Пошаговый рецепт пышных помидоров в собственном соусе, без стерилизации на зиму:

  • Для приготовления пресервов помидоры тщательно вымыть.Вскипятите воду, налейте дополнительно к холоду и бросьте лед, который предварительно нужно было заморозить. В кипящую воду бросьте фрукты через минуту, достаньте шумовкой и капните ледяную воду.
  • Очистите бланшированную кожуру плодов, разложите по подготовленным банкам. Залить кипятком на несколько минут после слияния.
  • Тем временем вскипятить воду с томатной пастой, душистым перцем, солью, сахаром и уксусом.
  • Горячие помидоры заливаем закатываемым соком, переворачиваем закатываемо охлаждением.После перемещают в прохладное место для хранения.

Сладкие помидоры, консервированные, половинки четверти

Следующий рецепт консервирования помидоров, нарезанных зимой без стерилизации в рассоле, включает добавление соуса Табаско и сельдерея. Эти ингредиенты гарантируют, что заказ имеет очень интересный, пряный вкус. Нам потребуется:

  • помидоры сливовидные - 1 кг;
  • соль - 1 ст. л.;
  • стебли сельдерея - 1 шт;
  • перец черный - 6 горошин;
  • Соус табаско - 3 капли;
  • укроп - 5 веточек;
  • сахар - 1 ст.л.;
  • Петрушка - 5 веточек.

Пошаговые рецепты томатов без стерилизации рассолом:

  • Опустите помидоры в кипящую воду на одну минуту. После их переводят на холод, подальше от кожи.
  • 700 г Половинки помидоров Нарезанные помидоры следует уложить в стерилизованные банки. Залить кипятком на несколько минут после слияния.
  • Оставшиеся фрукты нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и довести до кипения. Зелень помыть, измельчить, добавить к фруктам с сахаром, солью и перцем.Варить 10 минут.
  • Протереть соус через сито, переложить в кастрюлю, довести до кипения. Заливаем горячим томатным соком, протыкаем, остужаем, отправляем на хранение.

Маринование зеленых помидоров и яблок в бочке или ведре

При сборе зеленых помидоров бочонком каждая женщина пробует интересные ароматизаторы, чтобы сохранить внешний вид плодов. Это легко сделать, потому что незрелые помидоры имеют большую гибкость, хорошо сохраняются, с пикантным вкусом, который оценят гурманы.Добавляйте яблоки и специи, чтобы легко отключить аромат зеленых помидоров, создавая вкусные блюда. Нам нужно для бочковых соленых помидоров:

  • зеленых помидоров;
  • Сахар - 30 грамм в два слоя;
  • Соль - 1 ч.л Два слоя;
  • листья хрена;
  • листья вишни;
  • зеленые яблоки;
  • укроп;
  • листья черной смородины;
  • Листья капусты, приготовленные на пару до мягкости;
  • чеснок.

Пошаговый рецепт томатов в собственном соусе из яблок без стерилизации:

  • Для засолки необходимо помыть яблоки и помидоры, последнюю зону проколоть булавочным креплением, сложить в ведерко слоев яблочных ломтиков, перекладывая листья смородины, вишни, хрена, укропа, чеснока, посыпая ломтики солью и сахаром.
  • Сверху положить толстый слой укропа и капустных листьев. Поместите фитиль. Томатный сок через день будет. Пусть поход не более чем через три дня после холодного пермутита.

Деликатесные томаты с лимонной кислотой

Миниатюрные сладкие томаты завоевали признание многих хозяек благодаря своему чудесному сладкому вкусу. В такой закуске помидоры получаются очень аппетитными и с пикантной нежностью. Консервированная вишня подойдет как самостоятельная закуска, украшение различных салатов, холодных блюд.В этом рецепте используется лимонная кислота, которую не обязательно заменять уксусом, вкус отличается, содержание будет совсем другим. Нам нужно домашнее пищеварение:

  • помидоры - 2 кг;
  • томатный сок - 1 л;
  • Кислота лимонная - 1 ч. л;..
  • Соль - 1 ст. л.;
  • Сахар - 2 ст. л.;
  • перец - 1 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • душистый перец - 6 орехов;
  • Гвоздика - 4 шт

Пошаговые простые рецепты вишни в собственном соусе, без стерилизации на зиму:

  • Сок смешанный с сахаром, солью и специями.Ставим на огонь, после закипания выключаем и вводим лимонную кислоту.
  • В стерилизованные банки разложить помидоры, нарезанный перец, нарезанный соломкой лук, залить кипятком и оставить на пять минут. После замеса жидкости заливаем кипящим маринадом и укупориваем. Закутываемые банки остудить после пермутации в прохладном темном месте.

Как с луком маринованным без уксуса и масла

Следующий проверенный веками рецепт маринования помидоров в собственном соусе с маслом, луком и уксусом без стерилизации.Вкус просто божественный. Рецепт простой и практичный. Нам нужно закрыть помидоры без стерилизации:

  • томатный сок - 1 литр;
  • масло подсолнечное - 100 мл;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • соль - 1 ст. л.;
  • Сахар - 2 ст. л.;
  • мелкие помидоры - 2 кг;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • корица - щипать любую банку;
  • Гвоздика - 4 шт.;
  • душистый перец - 6 шт.

Пошаговый рецепт консервирования помидоров в собственном соусе, без стерилизации с маслом и луком:

  • Небольшие помидоры вымыть, уложить в подготовленные банки, чередуя с нарезанным луком.
  • Сок смешать с солью, сахаром, душистым перцем, лавровым листом. Поставить на огонь, после закипания добавить сливочное масло и варить 15 минут.
  • Банку залить кипятком, закрыть крышками. Сверху положите толстое полотенце. Пусть заготовка будет прекрасной, пока сок не сварится.
  • Кипяток сливают, кипящий сок заливают закатываемым. Обратное содержание, закутываем, а затем ставим в прохладный погреб.

Как приготовить тарелку корейского нарезного салата без стерилизации

Корейская кухня считается не только полезной, но и очень вкусной, острой.Быстрый салат по-корейски без зимней стерилизации – настоящий кулинарный шедевр. Эта маленькая пикантная закуска удачно дополнит любую зимнюю трапезу. Гораздо проще без стерилизации. Нам понадобится:

  • перец - 3 шт.
  • томаты - 2 кг;
  • Морковь - 1 шт.;
  • чеснок - 1 головка;
  • Уксус 9% - 100 мл;
  • томатный сок - 100 мл;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • масло растительное - 50 мл;
  • - травы по вкусу;
  • сахар - 100 г;
  • соль - 2 ст.л.

Пошаговое приготовление салата из помидоров в маринаде по-корейски без стерилизации:

  • Овощи помыть, нарезать кружочками. Измельчите травы. В кастрюлю положить овощи и зелень.
  • В сковороду вливаем масло, томатный сок, всыпаем сахар и соль. Приправить толченым чесноком и перемешать. Отварить овощи до мягкости (можно использовать кастрюлю), снять с огня. Добавить уксус и настоять 12 часов.
  • Простерилизовать банки, разбить салаты, закрыть крышкой.

Рецепт с чесноком и укропом - достаточно Ням

Представляем вам вкуснейшие рецепты из урожайной серии "Ням" - помидоры в маринаде из чеснока и трав, которые придают приятный аромат и пикантность. Консервирование не требует особых усилий, но эффект отличный. Нам потребуется:

  • томатный сок - 1 литр;
  • томаты - 18 кг;
  • фенхель - 10 веток;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • перец - 05 шт.;
  • Сахар - 2 ст.л.;
  • соль - 1 ст.

Пошаговый рецепт томатов в собственном соусе без стерилизации на зиму:

  • Помидоры помыть. На дно банки положите веточки укропа, чеснока, перца, нарезанные соломкой.
  • Поместите верхушки помидоров. Залить кипятком, накрыть крышкой, закутать и оставить на 20 минут. По истечении указанного времени заливки повторить процедуру.
  • Тем временем вскипятите томатный сок, сахар и соль.После закипания снять с огня, разлить по банкам и закупорить. Элемент переворачивается вверх дном, охлаждаемо охлаждаем и храним при теплой комнатной температуре, после погружения в сухой погреб.

Маринование холодным способом с аспирином

Холодное маринование фруктов очень популярно среди хозяек, ведь этот способ сокращает время пребывания на кухне, а вы не можете не наслаждаться ленивыми и свежими овощами, особым вкусом. Эти заготовки необходимы для выдерживания при низких температурах.Нам потребуется:

  • вода - 10 литров;
  • Сахар - 2 стакана;
  • соль - 1 стакан;
  • Уксус - 500 мл;
  • Аспирин - 15 г;
  • горчица - 1 ст. л.;
  • Помидоры - 8 кг;
  • острый перец чили - 4 шт.;
  • чеснок - 6 зубчиков;
  • укроп - по вкусу;
  • хрен - по вкусу.

Этап приготовления:

  • Холодная вода, смешанная с сахаром, солью, ацетилсалициловой кислотой.Поливаем уксусом и перемешиваем.
  • Внутри луковицы промыть и поместить обсушенные помидоры вперемежку с зеленью, чесноком, специями, острым перцем.
  • Сверху добавить по столовой ложке горчицы в каждую банку.
  • Залить маринадом, закрыть нейлоновой крышкой, поставить на хранение.

Королевские помидоры и огурцы с горчицей и специями в желатине

Следующий рецепт заготовки огурцов и помидоров - очень оригинальный, интересный. Овощи замороженные в желе, с добавлением специй, приправ для придания им пикантности.Помидоры выходят сочные, ароматные, очень вкусные с легкой сладковатостью моркови, а огурцы приятно хрустят. Нам потребуется:

  • Эссенция уксусная - 1 ч. л
  • Сахар - 70 г;
  • вода - 1 литр;
  • желатин - 30 г;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • перец черный - 4 ореха;
  • горчица - 1 ст. л.;
  • помидоры - 700 г;
  • Огурцы - 300 г;
  • дуга - 05 шт.;
  • Морковь - 1 шт

Пошаговый рецепт огурцов и помидоров на зиму:

  • Помидоры и огурцы помыть.
  • На дно банки положите по желанию лавровый лист, перец горошком, чеснок и гвоздику. После положить помидоры (если они крупные, то нарезать на четвертинки), нарезанные огурцы. Сверху положить нарезанный лук, горчицу, уксус.
  • Желатин Налейте немного холодной воды. На литр рассола, воды вперемешку с солью, сахаром, желатином. Довести до кипения, залить кипящим маринадом овощи. Закатываем, поворачиваем, закутываем охлаждением, отправляем в подвал.

видео рецепты, вкусные помидоры в собственном соусе без стерилизации

Помидоры в собственном соусе на зиму без стерилизации - вкусно, полезно, реально пусто, готовится очень просто.В этих видеороликах показаны простые приемы поведения ютуба, которые легко повторить даже самой неискушенной в зимних закатках хозяйке. Пошаговый процесс облегчает четкую демонстрацию защиты, чтобы вы ничего не забыли. Готовые помидоры в собственном соусе без стерилизации можно смело употреблять с любыми блюдами в качестве пикантной закуски, используют для добавления в соусы и блюда.

Простой способ приготовления без консервантов

Маринование в томатном соке с помощью мясорубки

Видео.

.

Томатный сок – свойства, калорийность, применение

Томатный сок — полезный и низкокалорийный перекус

Томатный сок гораздо менее популярен, чем апельсиновый, яблочный и виноградный напитки. Из-за характерного вкуса он нравится не всем. Достаточно кислый и сладкий одновременно, поэтому понравится любителям такого соединения . Впервые он был использован в 1970-х годах.В США, но очень быстро стал популярным почти во всем мире. Томатный сок можно найти на полках многих магазинов в традиционном вкусовом варианте, а также с множеством различных добавок, таких как: перец чили, перец, сельдерей, имбирь или маринованные огурцы.

Помимо насыщенного вкуса, томатный сок обеспечивает организм многими ценными витаминами, минералами и питательными веществами. К тому же такая закуска сытная и в то же время очень низкокалорийная. В стакане томатного сока всего 26 ккал. Напиток является в первую очередь источником белка, содержание которого в порции объемом 180 мл составляет целых 1,55 г, что является достаточно высоким показателем (17%) для жидкого продукта из овощей. Также в соке можно найти 0,5 г жира, 6,3 г углеводов и 0,75 г клетчатки.

См. также : Сок квашеной капусты – свойства, эффект, похудение

Томатный сок – ценный источник калия

Помидоры классифицируются как польские «суперпродукты», потому что они содержат большое количество калия и витамина С, а также являются ценным источником ликопина, который является природным антиоксидантом.Регулярное употребление свежего томатного сока обеспечивает организм антиоксидантами, которые борются с образованием свободных радикалов в организме и тем самым замедляют процесс старения клеток организма . Более того, они снижают риск развития рака в будущем. Кроме того, томатный сок содержит, среди прочего:

  1. витамин С – антиоксидант, укрепляющий иммунитет организма, обладающий противораковыми свойствами и отвечающий за многие важные процессы в организме человека;
  2. витамин А – участвует в выработке эритроцитов, предотвращает анемию, поддерживает зрение и предотвращает заболевания глаз, в т.ч.в глаукома или катаракта, ускоряет заживление ран и раздражений на коже;
  3. витамин К – отвечает за кислотно-щелочной баланс в организме, минимизирует риск развития атеросклероза, снижает артериальное давление и укрепляет кости;
  4. калий – регулирует артериальную гипертензию, укрепляет сосуды, поддерживает правильную работу сердца, минимизирует риск инфаркта и рака;
  5. магний – отвечает за правильное функционирование всей нервной системы, поддерживает концентрацию внимания, память и работу серых клеток;
  6. кальций – отвечает за правильное развитие и укрепление костей и зубов, участвует в процессе свертывания крови, поддерживает работу и регенерацию мышц.

Стакан томатного сока содержит целых 540 мг калия, элемента, необходимого для правильного функционирования всего организма. Он укрепляет сердце, делает стенки сосудов более гибкими, а также отвечает за поддержание водно-электролитного баланса. Регулярное употребление качественного сока помогает вывести из организма лишнюю воду. Благодаря этому можно избавиться от неприглядного водного целлюлита и неприятных отеков, с которыми некоторые борются особенно по утрам.

Читать : Как вывести воду из организма - домашние средства, травы, таблетки

Томатный сок для снижения давления

Томатный сок — отличная идея для обеда или полдника, так как он не только утоляет жажду, но и насыщает . Особенно людям с избыточным весом или дефицитом калорий, которые ищут идею для низкокалорийной, здоровой закуски, следует включить ее в свой рацион.В стакане свежевыжатого томатного сока всего 25 ккал и около 0,7 г жира. Это также источник углеводов и ценного белка.

Благодаря высокому содержанию калия томатный сок идеально подходит для людей, которые борются с высоким кровяным давлением. Это вещество эффективно снижает уровень давления. При умеренно высоких значениях томатный сок может даже устранить потребность в лекарствах. Однако следует помнить, что детали диеты и фармакологии следует обсудить с врачом.Однако стоит поддержать свой организм и включить в свой рацион продукты, богатые калием.

Томатный сок для похудения

Калий, большое количество которого содержится в томатном соке, отвечает за баланс калия и натрия. По этой причине снабжение организма пищей может оказаться ценным подспорьем в борьбе с неприятным целлюлитом, вызванным задержкой воды в организме . Это довольно часто встречается у людей с избыточным весом, которые потребляют большое количество соли и борются с гормональными проблемами.Первые недели сбалансированного питания приводят, помимо прочего, к избавлению от лишней воды, запасенной в организме.

Низкая калорийность томатного сока делает его идеальной закуской для людей, соблюдающих диету. Стакан напитка содержит всего 26 ккал , а также имеет очень низкий гликемический индекс 38 IG. В результате это также идеальный продукт для диабетиков - в случае диабета выбирайте продукты хорошего качества, без добавления сахара или соли.

Чек : Диета при диабете 2 типа – какой она должна быть?

Томатный сок намного плотнее и насыщеннее, чем его фруктовые альтернативы: апельсиновый, яблочный, клубничный или виноградный. Поэтому это отличная форма перекуса для людей, которые заботятся о дефиците калорий и здоровом питании. Напиток надолго наполнит желудок и предотвратит желание перекусить. Более того, содержащиеся в нем минералы эффективно снижают аппетит к сладкому.

Чтобы помочь при проблемах с уровнем сахара, вы можете использовать травяной чай Diabetefix или чай ECO, рекомендованный для лечения диабета.

Томатный сок – какой выбрать?

На рынке представлено множество разных томатных соков, которые неискушенному человеку могут показаться одинаковыми. Если вы планируете включить этот напиток в свой рацион и употреблять его регулярно, вам нужно будет сравнить ингредиенты на этикетках.Соки с большим количеством соли и добавленного сахара не должны оказаться в вашей корзине для покупок.

Однако, глядя на таблицу питания, важно помнить, что минимальное количество сахара имеет натуральное происхождение. Большинство овощей и фруктов содержат его добавки. Лучше выбирать свежие, непастеризованные и полностью натуральные соки. Тогда вы можете быть уверены, что напиток полезен, а не является источником соли, которую часто добавляют производители.

Читать : Пастеризация - применение процесса, виды пастеризации

Домашний томатный сок – гарантия качества и любимого вкуса

Чтобы томатный сок имел хороший, натуральный состав и был именно таким, как вам нравится, его следует приготовить дома. Это очень простая задача, которая не требует много ингредиентов или много времени. Для домашнего томатного сока лучше всего использовать помидоры продолговатой формы, малиновые помидоры или сорт под названием «сердце буйвола». Они самые сочные и ароматные, благодаря чему приготовленный напиток будет не водянистым, а очень насыщенным на вкус.

Ошпарьте помидоры кипятком на несколько секунд и аккуратно очистите их. Следующим шагом нужно удалить твердые места возле плодоножки и разрезать овощи на четвертинки. Подготовленные таким образом помидоры достаточно положить в кастрюлю и томить на медленном огне, без крышки, около часа.По истечении этого времени сок должен иметь консистенцию жидкой каши.

Если в помидорах, которые вы выбрали, больше воды, вы можете варить их немного дольше, пока смесь не загустеет. Для кремообразной и однородной консистенции протрите через сито или измельчите блендером. В конце просто приправьте сок по своему вкусу - щепоткой соли, перца, перца чили или орегано.

Растворимый томатный сок также можно приготовить всего за несколько минут.Ошпаренные и очищенные помидоры нужно просто бросить в соковыжималку или обычный блендер, а затем смешать в кремообразную однородную массу. Домашний томатный сок может играть роль легкого обеда, бодрящего перекуса или дополнения к питательному ужину. Напиток лучше всего готовить на постоянной основе, а в случае больших объемов стоит пастеризовать его в стеклянных бутылках или банках.

Проверка : Медленная соковыжималка - применение и работа

Томатный сок – противопоказания

Томатный сок — безопасный и полезный продукт, но его не следует употреблять людям с аллергией на эти овощи.Как и при употреблении свежего продукта, употребление этого напитка также может вызвать аллергическую реакцию. Томатный сок не рекомендуется употреблять в пищу людям с хроническими заболеваниями желудка и страдающим частой изжогой .

Томатный сок — это здоровая и сытная закуска, которая намного полезнее и богаче питательными веществами, чем фруктовые напитки или искусственные апельсины. Стоит включить его в свой рацион, особенно в случае избыточного веса, повышенного артериального давления или просто для обеспечения организма большой дозой калия.Если у вас есть для этого условия, неплохо приготовить томатный сок дома самостоятельно.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

90 120
  • Медовуха - пищевая ценность, ингредиенты, калорийность и лекарственное применение

    Корни этого благородного алкогольного напитка уходят в средневековье и даже античность.Он был популярен в государстве Пястов и хотя создан не в ...

    Агнешка Бар
  • Майонез — полезные вещества, калорийность, польза для здоровья и использование на кухне

    Майонез – одна из любимых добавок к блюдам, бутербродам и салатам.Этот знаменитый соус имеет позорную репутацию вредной и калорийной закуски, но мало кто знает...

    Агнешка Бар
  • Пасхальные салаты - рецепты и калорийность.Пасхальные салаты для людей на диете

    Пасха – это время, проведенное с семьей за столом. Кислая ржаная похлёбка, фаршированные яйца, маковая лепешка, ватрушка - только вкуснятина. Однако такие продукты могут стать проблемой...

    Катажина Павликовска-Лагод
  • Закваска для ржаного супа – полезные свойства, калорийность

    Журек — традиционный суп польской, белорусской и чешской кухни.Чаще всего его подают к пасхальному столу и зимой, когда выбор свежих овощей ...

    Патрисия Заремба
  • Вареная ветчина - калорийность, питательные вещества.Ветчина, приготовленная на Пасху

    Вареный пасхальный окорок — очень полезная альтернатива мясным нарезкам и мясу, купленным в магазине. Особенно, если мы на диете, будьте на ...

    Катажина Павликовска-Лагод
  • Паштет – пищевая ценность, калорийность, полезные свойства

    Качественный домашний или купленный в магазине паштет может считаться ценной частью диеты.Часто подают как закуску или гарнир...

    Магдалена Дубиэль
  • Колбаса – виды, калорийность и полезные свойства

    Колбаса является одним из самых популярных продуктов питания.Появляется на столе в праздничный сезон и каждый день - в качестве закуски, шашлыка или ...

    Паулина Цивка
  • Эти продукты повышают риск развития рака.В списке, в т.ч. помидоры в банке

    Рак может возникать по разным причинам, от генетических до экологических и образа жизни. К последней категории относятся не только...

    Агнешка Мазур-Пучала
  • Зерновой кофе – виды, пищевая ценность, калорийность, противопоказания

    Зерновой кофе часто рекомендуют людям, которые по разным причинам не могут употреблять традиционные напитки с кофеином.Ценится за высокое содержание ...

    Александра Смрзалек
  • Китайские супы - состав, пищевая ценность, калорийность и влияние на здоровье

    китайских супа содержат очень богатый состав.Они до краев наполнены добавками и усилителями вкуса. Несмотря на то, что перед ними годами специалисты и диетологи...

    Юстина Гаргулиньская
  • .

    Домашняя томатная паста

    Томатная паста домашняя

    Простые рецепты густой томатной пасты

    Домашняя томатная паста – основной продукт на нашей кухне. Многие блюда, которые нам нравятся, содержат помидоры. Я не могу себе представить покупку томатных консервов, я предпочитаю делать их сама. Это действительно не сложно. Один из моих любимых — рецепт простого томатного соуса ко всему.

    Как сделать томатный концентрат – один из самых часто задаваемых вопросов.Еще несколько лет назад я думал, что получить такую ​​густую консистенцию невозможно. В настоящее время я заготавливаю несколько десятков баночек домашней томатной пасты в год. Единственное, чего мне не удалось добиться, так это такого темного цвета, как у концентратов из магазинов.


    Домашняя томатная паста

    Независимо от того, какой метод вы используете для приготовления домашней томатной пасты, следующие пропорции, на мой взгляд, идеальны. Конечно, вы можете увеличить их по своему усмотрению или добавить свои любимые специи.
    • 4 кг мясистых томатов, например, Lima, Buffalo Heart
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2 ст.л. лимонного сока (можно заменить лимонной кислотой)
    • 1/4 чайной ложки молотой корицы

    Домашняя томатная паста - рецепт

    традиционный метод
    Время приготовления от 4 до 5 часов плюс пастеризация

    Я кладу помидоры в кипящую воду на 2-3 минуты, чтобы с них было легче снять кожицу. Достав его, очищаю, срезаю плодоножки, нарезаю небольшими кусочками и варю около 40-50 минут, пока они полностью не развалятся.Оставляю минут на 30, чтобы они немного остыли. Остудите помидоры через мелкое сито или пюре, чтобы избавиться от семян или смеси. Вот так у меня получается томатное пюре.
    Приправьте томатное пюре солью, сахаром, щепоткой корицы и лимонной кислотой и варите на слабом огне до получения желаемой консистенции. Это занимает от 2 до 3 часов, в зависимости от сорта томата, и требует время от времени перемешивания, чтобы предотвратить пригорание концентрата.
    Переливаю горячее, постоянно подогретое пюре в чистые, ошпаренные банки. Сверху налейте немного масла, чтобы концентрат не засыхал. Я пастеризую около 15-25 минут в зависимости от размера банок.

    Домашняя томатная паста из медленной соковыжималки

    Время приготовления около 1 часа плюс пастеризация

    В этот раз помидоры не чистим, а очень тщательно моем. Вымытые помидоры разрезать на четвертинки и вырезать плодоножки. Также удаляем семенные гнезда.Семенные гнёзда, конечно же, не выбрасываем – мы добавим их в томатное пюре, которое получится кстати. Положите подготовленные помидоры в соковыжималку. Каждый раз, когда кувшин наполняется, выливайте полученный сок в кастрюлю. Также добавляем в горшок снятые ранее семенные розетки. Все смешать, довести до кипения, добавить специи, варить еще 30 минут и разлить по банкам. Пастеризуем около 20-30 минут, в зависимости от размера банок. Мы только что приготовили основу для томатного супа.- то есть томатное пюре на зиму.

    При прессовании помидоров также образуется густая мякоть, и это наш томатный концентрат домашнего приготовления. Мякоть помидоров – полноценный продукт, содержащий все, что есть в томате, кроме избытка воды.
    Приправить томатную мякоть солью, сахаром, лимонной кислотой и корицей. Перемешиваем до однородности, перекладываем в кастрюлю, доводим до кипения и горячим разливаем по банкам. Сверху налейте немного масла, чтобы концентрат не подсыхал и пастеризуйте, как я говорил выше.


    Домашняя томатная паста из мультиварки рецепт

    Время приготовления примерно 18 часов, но смешивание или наблюдение не требуется, плюс время на пастеризацию. Мультиварка Crock-Pot объемом 5,7 л вмещает примерно от 4 до 5 кг нарезанных помидоров.

    Домашняя томатная паста из мультиварки практически не требует участия. Нам нужно только подготовить помидоры, т.е. очистить их, нарезать небольшими кусочками и положить в мультиварку.
    Медленное время приготовления при закрытой крышке

    • низкий вариант - 8-10 часов
    • вариант высокий - 6 - 8 часов
    Теперь томаты протираем через сито, пюрируем или блендируем и снова кладем в мультиварку.
    Мы устанавливаем параметр на низкий уровень, а время составляет 8–10 часов или дольше. Примерно через 3 часа снимите крышку и продолжайте тушить, чтобы испарилась лишняя вода.
    Поместите горячий концентрат в банки и действуйте, как описано в традиционном методе.

    Томатное пюре и томатная паста

    Чем отличается томатная паста от пюре?
    Томатный концентрат и томатное пюре — эти два термина часто используются как синонимы, хотя это два разных продукта.Томат-пюре – это помидоры, тушеные в собственном соку, смешанные или натертые с пюре. Они идеально подходят в качестве основы для томатного супа и многих томатных соусов.
    Домашняя томатная паста – квинтэссенция томатного вкуса. Томатная паста намного гуще, чем пюре. При его приготовлении вода, в которой очень много томатов, в значительной степени испаряется. Домашняя томатная паста – отличная загустка для супов и соусов. Это дополнение к бесконечному количеству блюд.

    Домашнюю томатную пасту я готовлю в очень маленьких баночках, на один раз, потому что после вскрытия она может храниться не дольше двух-трех недель. Если я использую не всю порцию, налейте немного оливкового масла поверх концентрата, чтобы он не засох.

    Домашнюю томатную пасту можно приготовить несколькими способами, Я пробовал все из них. Больше всего времени занимает традиционный метод медленного нагревания до получения соответствующую консистенцию.
    Густая томатная паста без смешивания и контроля может быть превращена в медленноварки. Это очень удобный и нетребовательный способ. Самый быстрый однако мы будем делать томатную пасту в медленной соковыжималке. Модель Z Я использую Ronic Zyle Semi-Professional. он отлично отделяет мякоть от томатного сока. Приготовлено в этом простом томатная паста густая, ее почти можно резать ножом. Так что если у вас дома есть медленная соковыжималка, используйте ее и приготовить вкусную томатную пасту.

    Домашняя томатная паста часто не получается из медленной соковыжималки требует испарения. Только перед этим нужно довести до кипения раскладывая по баночкам. Продукт, назовем его побочным продуктом, представляет собой пюре. томатный сок, который я тоже пастеризую на зиму. с использованием Таким образом, соковыжималка получает два продукта - супер вкусный концентрат помидоры и домашнее томатное пюре

    Вы также можете приготовить домашнюю томатную пасту в мультиварке

    Домашняя томатная паста

    .

    Соус томатный в банках на зиму

    Зимой скучаю по самым свежим фруктам и овощам прямо с поля. Хотя они в основном доступны круглый год, вкус у них разный. Особенно для огурцов и помидоров. Прошедшая неделя была кулинарным временем Грузии и помидоров. А в этом году из-за температуры помидоры чувствовали себя так, будто растут в Италии :) Так что томатный суп я готовила несколько раз по-итальянски. Мы любим ее! Настоящий, настоящий томат! Еще я закрыла вкус летних помидоров в банках в виде соуса.Густой, ароматный, вкусный. Незаменим к макаронам или просто к супу.
    Если у вас есть робот-дворник, большая часть работы будет выполняться быстро. К сожалению, у меня его нет, поэтому пришлось снимать кожицу с помидоров руками, бросая их на несколько секунд в кипящую воду, а затем дополнительно перемешивая. Но оно того стоит, вкус у соуса отменный!
    Сейчас помидоры самые лучшие - мясистые, сладкие и цены очень низкие. Наслаждаться!

    Ингредиенты (на 3-3,5 л готового соуса):
    5 кг мясистых помидоров (лучше всего молотые лима, малина)
    3 большие луковицы
    головка чеснока (примерно 5 зубчиков)
    0,5 стакана масло
    0,5 стакана оливкового масла
    1 стакан сухого белого вина (можно не добавлять)
    2 столовые ложки коричневого сахара
    горсть листьев базилика
    горсть листьев тимьяна
    горсть листьев орегано
    морская соль
    свежемолотый черный перец

    кожура помидоры * и нарежьте крупными кусочками или пропустите их через робот-пылесос.
    Очистите лук и нарежьте кубиками. Измельчите чеснок. В глубокой широкой кастрюле разогреть масло, обжарить лук и чеснок, добавить сахар и немного обжарить. Добавьте помидоры и вино и готовьте, пока помидоры не станут мягкими. Смешайте все это с соусом (я не смешиваю помидоры в очень гладкий соус, мы любим, когда остаются маленькие кусочки). Проварить соус на медленном огне 1-2 часа до загустения (в широкой кастрюле он быстрее испаряется, поэтому приготовление занимает меньше времени), время от времени помешивая. Когда оно станет достаточно густым, посолите и поперчите по вкусу, добавьте зелень и готовьте еще 5 минут.Разлейте острый соус по ошпаренным банкам, закрутите крышкой** и отставьте в сторону на несколько минут вверх дном. Хранить в прохладном месте (подвал).
    Перед употреблением можно дополнительно обжарить лук и чеснок, добавить соус, отварить и подавать, например, с макаронами.

    * Срежьте кожицу, положите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, снимите, снимите кожицу.
    ** Если разлить острый соус и сразу же закрыть банки, то дополнительно пастеризовать его не нужно. Если, наоборот, вы используете баночки из века, то после закрытия соуса соус нужно пастеризовать в течение 10-15 минут, в зависимости от размера банки.


    .

    Смотрите также