8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Посуду сварил


Загадки про посуду

Маленький ребёнок всё время изучает окружающие его предметы, знакомясь с их названиями и назначением. Загадки про посуду для детей просто незаменимы для игрового обучения малышей, проведению совместного с мамой времени на кухне. В загадках про посуду описываются не только тарелки, чашки и ложки, но есть и стишки с подвохом про сковородки и кастрюли. Представляем вам сборник лучших загадок про посуду с ответами для детей.

  • Из меня посуду тонкую,
    Нежно-белую и звонкую
    Обжигают с древних пор.
    Называюсь я …

    Ответ
  • Если я пуста бываю,
    Про себя не забываю,
    Но когда несу еду,
    Мимо рта я не пройду.

    Ответ
  • В земле я родился,
    В огне закалился.

    Ответ
  • Всех кормлю с охотой я,
    А сама безротая.

    Ответ
  • Ем столовой суп в обед,
    Чайной пробую десерт,
    Дайте мне ещё немножко,
    Где моя большая...
    (Автор: Людмила Шмидт)

    Ответ
  • На одной широкой ножке
    У неё 4 рожка,
    Но она совсем не пилка,
    Для котлет и мяса...
    (Автор: Людмила Шмидт)

    Ответ
  • Она всем очень нравится,
    На блюдечке красавица,
    С одной рукой милашка,
    Голубенькая...
    (Автор: Людмила Шмидт)

    Ответ
  • И оладьи, и омлет,
    И картошку на обед,
    А блины – вот это да!
    Жарит всё...
    (Автор: Людмила Шмидт)

    Ответ
  • Если хорошо заточен,
    Все легко он режет очень –
    Хлеб, картошку, свеклу, мясо,
    Рыбу, яблоки и масло.

    Ответ
  • У кого ответа нет -
    В чем сварить себе обед?
    На плите стоит чистюля.
    Суп сварить - нужна...

    Ответ
  • Под Новый год их достают,
    Гостям напитки в них нальют,
    И, славные своим вокалом,
    Под бой часов звенят...

    Ответ
  • Для питья он предназначен,
    Хрупок, из стекла, прозрачен,
    Можно сок в него налить,
    С удовольствием попить,
    Воду можно из-под крана.
    Нет нужней чего?

    Ответ
  • Без чего за стол не сесть,
    Без чего салат не съесть?
    Как киношная страшилка,
    В салат топырит пальцы...

    Ответ
  • Возраст наш не очень юный,
    Были бабушки чугунны,
    А теперь мы из тефлона,
    Ручки - из пластмассы.
    Подогреем макароны
    И поджарим мясо.

    Ответ
  • Для хозяек с давних пор
    Он - особенный прибор.
    Почему на кухне скрежет?
    Это он морковку режет.

    Ответ
  • Как сварить кофе без турки в домашних условиях: 4 способа

    Традиционные способы приготовления кофе – в джезве или кофемашине. Но не всегда необходимая посуда или техника есть под рукой. Это не повод отказываться от натурального напитка или заменять его растворимым. Существует несколько способов сварить молотый кофе без турки, используя кухонную утварь, которая найдется у каждой хозяйки.

    На плите (в кастрюле)

    Для варки кофе подойдет любая эмалированная посуда. Выбирайте емкость небольшого размера с высокими стенками – сотейник или ковшик. Вкус напитка будет лучше, если использовать бутилированную или родниковую воду.

    Порядок действий почти не отличается от приготовления напитка в джезве:

    1. Посуду слегка подогреть на плите.
    2. Добавить молотый кофе из расчета 1-2 чайные ложки на 150 мл воды.
    3. Положить сахар по вкусу.
    4. Залить прохладной водой.
    5. Поставить на медленный огонь, через минуту помешать ложкой на длинной ручке.
    6. Дождаться момента, когда пенка начнет подниматься.
    7. Снять с плиты и выдержать 1-2 минуты.

    Вкус можно улучшить, используя метод двойной варки. Для этого молотый кофе насыпают на дно кастрюльки и нагревают на плите. Затем добавляют воду и варят до готовности. Оставляют на несколько минут и варят повторно. Снимают с огня и разливают по теплым чашкам.

    В керамической чашке

    Для того, чтобы получить насыщенный и ароматный напиток, необходимо выбрать чашку с толстыми стенками, которые долго сохраняют тепло. Популярная стеклокерамика для этой цели не подойдет. Посуду предварительно нужно подогреть над огнем или поставить на несколько секунд в микроволновку. Лучший вкус даст свежая вода, которую ни разу не кипятили.

    Чем мельче будут смолоты зерна, тем лучше заварится напиток. На дно подогретой чашки кладут 1-2 чайные ложки кофе в зависимости от желаемой крепости. Горячую воду, доведенную до температуры 96 °С, наливают тонкой струйкой по кругу. Затем сверху кладут сахар, стараясь равномерно распределить его по поверхности. Кристаллы будут способствовать оседанию гущи на дно. Чашку закрывают крышкой или обычным блюдцем и оставляют на 5 минут.

    Если всё сделано правильно, после размешивания твердые частицы переместятся вниз, а сверху образуется пенка. Многие производители выпускают сорта сверхтонкого помола, специально предназначенные для заваривания в чашке.

    Можно насыпать молотые зерна в бумажный фильтр, предназначенный для капельных кофеварок, поместить в чашку, после чего залить горячей водой и настоять, как обычно. Такой способ позволяет получить напиток без кофейной гущи.

    В жаркое время года для приготовления кофе подойдет холодный метод. Молотые зерна заливают водой из расчета 10 г кофейного порошка на 100 мл жидкости и настаивают в течение 10-12 часов.

    В микроволновке

    Заварить кофе без турки можно в микроволновой печи. Способ с успехом применяют в офисах, где далеко не всегда есть полноценная кофеварка. Чашку предварительно подогревают в течение 10 секунд. Затем на дно насыпают 2 чайные ложки молотых зерен, добавляют 150 мл воды и ставят в микроволновку 1-1,5 минуты.

    Точное время будет зависеть от мощности устройства. На первом этапе время выдержки лучше сократить, чтобы напиток не перегрелся. По вкусу такой кофе будет напоминать эспрессо.

    Во френч-прессе

    Полноценной альтернативой турке и кофеварке служит френч-пресс. Устройство запатентовано в 1929 году, представляет собой стеклянную колбу и поршень, который прижимает кофейную гущу и удерживает её на дне.

    Для френч-пресса подходит кофе среднего и даже крупного помола, так как мелкие частички хуже удерживаются фильтром. Распространенный объем колбы – 250 мл. На такое количество воды потребуется три чайные ложки кофейного порошка. Перед использованием устройство необходимо сполоснуть и тщательно высушить, так как при хранении в закрытом виде френч-пресс может приобрести неприятный запах от застоявшегося воздуха.

    Воду нужно вскипятить заранее и слегка остудить. Рекомендуемая температура – 90–95 °С. Перед тем, как насыпать кофе, колбу желательно прогреть. Воду наливают медленно, заполняя френч-пресс наполовину. Затем напиток размешивают и оставляют настаиваться одну минуту, после чего аккуратно добавляют оставшееся количество воды. Время приготовления – до четырех минут. Затем поршень опускают на дно, прижимая гущу.

    Чтобы напиток получился ароматным, используйте свежемолотые зерна. Кофе сразу наливают в чашки, так как при длительной выдержке вкус может стать горьким.

    Автор статьи:

    бариста и кофеман в одном лице

    как варить пиво в домашних условиях без оборудования

    Рано или поздно каждый любитель пенного напитка задает себе вопрос – как варить пиво в домашних условиях без оборудования, и насколько это возможно. На самом деле, при наличии необходимых компонентов в процессе нет ничего сложного. 

    Серьезных вложений не потребуется – вкусное, свежее, а, главное, полностью натуральное пиво можно сварить самому, пользуясь обычной посудой, которая найдется на любой кухне.

    Докупить придется лишь ингредиенты и несколько нехитрых приспособлений, которые не обременят Ваш бюджет.

    В специализированных магазинах для пивоварения продается все, что нужно для того, чтобы устроить дома небольшой завод.

    Всё для пивоварения Вы можете купить здесь.

    Мини-пивоварни Вы можете купить здесь.

    Мифы о том, что для изготовления хмельного напитка необходимы громоздкие и дорогостоящие устройства, по большей части распространяются производителями подобных изделий.

    Начать варить пиво проще, чем кажется. На первом этапе пивовару-новичку понадобится всего пара кастрюль, рассчитанных на 5-6 литров жидкости и несколько пластиковых бутылок.

    Пластиковые бутылки Вы можете купить здесь.

    Если результаты эксперимента вам понравятся, тогда объем посуды можно увеличить, но и в этом случае никаких специальных устройств покупать не придется.

    Как варят хмельной напиток – список необходимых приспособлений:

    Для варки пива используйте посуду из нержавеющей стали или с эмалевым покрытием – алюминий для этих целей не подходит. Если кухонного термометра в хозяйстве нет – его придется докупить, но стоимость простых моделей вполне доступна.

    Дезинфекцию можно провести с помощью обычного йода. Из специализированных приборов используют ареометр – устройство, определяющее количество сахара в сусле и активность брожения, но на первых порах можно обойтись и без него. 

    Дезинфицирующее средство можно купить здесь.

    Как варить домашнее пиво, и что для этого потребуется? Сегодня начинающие пивовары не испытывают недостатка в ингредиентах.

    Как сварить пиво не затрачивая много сил и времени, читайте здесь.

    Повальная мода на домашнее изготовление пенного напитка пришла в Европу из Англии, где правительство узаконило эту деятельность в 1963 году.

    Именно в Великобритании появились первые магазины, торгующие нужными компонентами.

    Всё, что Вам нужно для пивоварения, Вы можете купить здесь.

    С того времени энтузиасты постоянно совершенствовали продукты, стараясь сделать процесс более простым и доступным. Появились готовые наборы, требующие от новичка минимальных усилий, поэтому сегодня крафтовое пиво может сварить любой желающий.

    Но, как правило, сухие смеси не позволяют получить такого результата, какой дают настоящие солод и хмель.

    В лучшем случае, напиток будет напоминать примитивные магазинные сорта. Только из натуральных компонентов можно сварить пиво с уникальным вкусом, а сам процесс доставит немало удовольствия.

    Список продуктов на 6 литров готового напитка:

    Пивоваренный солод по большей части изготавливают из ячменя, который выдерживают в воде до прорастания, а затем сушат.

    Карамелизированные, жженые и черные виды получают с помощью температурной обработки разной интенсивности, их добавление в сусло придают напитку плотность, темный цвет и характерный вкус.

    Для первого опыта домашнего пивоварения подойдет базовый светлый солод, который продается в специализированных магазинах.

    Дробилку покупать не потребуется. Измельченные зерна можно приобрести уже готовыми, либо воспользоваться услугой помола прямо в месте покупки.

    Полезный совет! Раздробить карамелизированный, жженый или черный солод можно обычной деревянной скалкой. Зерна необходимо поместить в закрытый пакет из плотного полиэтилена, разровнять и действовать как при обычном раскатывании теста. Не старайтесь приложить слишком много усилий – достаточно будет, если зерно расколется на 4-5 кусочков. Метод не рекомендован для светлых сортов.

     

    Хмель отвечает за насыщенный горьковато-фруктовый вкус напитка и уравновешивает сладость солода. Кроме того, компонент улучшает стойкость пены и продлевает срок хранения пива. Ассортимент хмеля в магазинах разнообразный, можно приобрести один сорт или скомбинировать два – все зависит от ваших личных предпочтений.

    Дрожжи играют важнейшую роль в процессе преобразования сусла в пенящийся напиток. Но не все микроорганизмы подходят для пивоварения. Первые штаммы были выделены специалистами компании Carlsberg из диких видов в 1883 году, и с тех пор выращиваются на предприятиях искусственным путем в специализированных установках.

    Виды дрожжей:

    1. верхового брожения (элевые) – работают при температурах от +14 до + 25 °С, действуют ближе к поверхности и способствуют образованию плотной пены;
    2. низового брожения (лагерные) – активны в нижней части сусла, ферментация проходит в холоде – от +1 до +15 °С.

    Разница в итоговом вкусе напитка. Высокие температуры приводят к появлению фруктовых и пряных тонов, холодное брожение дает классические хмелевые и солодовые оттенки.

    В домашнем пивоварении чаще всего используются элевые дрожжи, так как они проще в применении, а сам процесс не требует наличия большого холодильника.

    В магазинах доступны небольшие упаковки пивных дрожжей производства Франции и Германии, для первого опыта выбирайте простые и проверенные виды.

    Как и с чего начать варить пиво у себя дома? В первую очередь нужно позаботиться о дезинфекции оборудования, которое будет использоваться. Посуда для приготовления пива должна быть идеально чистая, без следов жира и остатков пищи.

    То же самое касается личной гигиены – грязные руки могут привести к попаданию в сусло диких дрожжей, которые сведут на нет все усилия уже на первом этапе варки.

    Вода – один из важнейших ингредиентов хорошего пива. Даже качественные фильтры для водопровода уберут излишки хлора, но не дадут хорошего вкуса.

    Оптимальный выбор – бутилированная вода проверенного производителя. Если вы используете для варки ресурсы природного источника, удостоверьтесь, что в их составе нет избытка железа, серы или карбонатов, которые отрицательно повлияют на качество готового напитка.

    Первый этап приготовления пива называется затиранием. Дробленый солод смешивают с водой и нагревают в несколько приемов.

    Во время температурной обработки из зерен высвобождаются сахара, крахмал и ферменты, которые затем служат питательной средой для дрожжей.

    На пивзаводах в производстве используют специальные заторные чаны, где процессы нагревания проходят автоматически. При варке пива в кастрюле контроль температурного режима придется проводить вручную.

    Порядок работы:

    • налить в емкость 3 литра воды и нагреть до температуры 68 °C;
    • выключить огонь;
    • аккуратно высыпать в воду отмеренное количество солода, одновременно перемешивая жидкость ложкой на длинной ручке;
    • продолжать помешивать затор, следя за тем, чтобы состав получился однородным, без твердых комков.

    После смешивания дробленых зерен и воды температура снижается естественным образом до 62 °С. Затем кастрюлю закрывают крышкой, укутывают одеялом и оставляют на 50 минут.

    В этот период из солода высвобождается фермент, который расщепляет крахмал на более мелкие компоненты – олигосахариды и мальтозу. Эти вещества принимают участие в процессе брожения и впоследствии переходят в алкоголь.

    Длительность так называемой температурной паузы зависит от желаемой крепости пива – чем дольше длится осахаривание, тем более высокое содержание этанола получится на выходе. Длительность выдержки – до двух часов.

    Факт: в пивоварении выделяют две температурные паузы, которые предваряют стадию осахаривания. Первая проводится при температуре до 45 °С и служит для придания прозрачности напитку. Вторая носит название белковой, требует нагревания до 59 °С и отвечает за стойкость пены. Импортный ячмень проходит эти процессы в процессе соложения, поэтому в работе с продуктами немецкого или чешского производства процесс затирания можно начинать сразу с осахаривания.

     

    Следующий этап:

    • вскипятить в чайнике 1 литр воды;
    • поставить емкость с затором на плиту;
    • добавить в кастрюлю кипяток до подъема температуры 72 °С

    Если достичь нужного уровня не удалось, затор можно подогреть на среднем огне. Кулинарным градусником необходимо помешивать состав, постоянно контролируя показатели. Затем кастрюлю снова утепляют и оставляют на полчаса.

    В это время активизируется альфа-амилаза, которая дробит крахмал на крупные частицы декстрины – олигосахариды, придающие пиву полноту, пеностойкость и остаточную сладость

    Время второй температурной паузы можно использовать для того, чтобы подготовить посуду для фильтрации сусла. Подойдут стальной или пластиковый дуршлаг либо сито нужного диаметра. Затор нагревают до температуры 78 °С, постоянно помешивая его ложкой, затем закрывают кастрюлю крышкой и снова укутывают одеялом.

    На этой точке происходит так называемый мэш-аут – все процессы расщепления останавливаются, и будущее сусло готово к дальнейшей переработке.

    В чайнике подогревают три литра воды, температура которой не должна превышать 78 °С. Затем в другую кастрюлю устанавливают дуршлаг и выкладывают в него вываренные зерна с помощью шумовки.

    Делать это нужно постепенно, хорошо разравнивая дробину, чтобы жидкость полностью стекла. Кроме того, этот слой служит для первичной фильтрации сусла. Остатки жидкости небольшими партиями из основной кастрюли переливают в дополнительную через дуршлаг с солодом.

    Процедуру повторяют 2-3 раза, добиваясь максимальной прозрачности сусла. Дуршлаг с дробиной устанавливают на пустую емкость и горячей водой из чайника промывают зерна, направляя струю по всей поверхности. Жидкость из двух кастрюль смешивают.

    На выходе должно получиться около 6 литров сусла, которое послужит основой для будущего пива.

    Полную кастрюлю ставят на огонь, через двадцать минут добавляют 6 грамм хмеля для горечи. Во время кипячения растение отдает горькие смолы, которые растворяются в сусле.

    Одновременно идет оседание нежелательных белков, что способствует очищению и улучшению вкуса. Общее время варки – 90 минут, за двадцать минут до окончания вносят оставшийся хмель, который будет придавать аромат готовому напитку.

    Сваренное сусло необходимо быстро охладить для того, чтобы оставшиеся белки свернулись. Кроме того, в сладкой и теплой среде быстро размножаются бактерии, поэтому чем быстрее жидкость остынет, тем меньше вы рискуете испортить готовый напиток.

    Для охлаждения обычно используют чиллер. Небольшой объем в 6 литров легко остудить в обычном тазу или закрытой раковине с помощью воды со льдом. Крышка кастрюли должна быть плотно закрыта.

    Остывшее до 50 °С сусло фильтруют через стерильную марлю, положив несколько слоев в воронку, которую ставят на большую пластиковую бутылку. Предварительно импровизированную бродильную емкость нужно простерилизовать слабым раствором йода и как следует высушить.

    Плотно закрытую пробкой бутыль остужают под струей холодной воды до 20-30 °C – это оптимальная температура для активизации дрожжей. Показания снимают с помощью простерилизованного градусника.

    Дрожжи перед добавлением в сусло нужно «разбудить». Посуду для регидратации – размачивания и активации культуры – дезинфицируют заранее. Для этой цели подойдет небольшая стеклянная банка, которую вместе с крышкой выдерживают не менее 10 минут над паром. В емкость наливают 100 мл кипятка, остужают до температуры 38 °С и добавляют дрожжи. Затем банку необходимо закрыть крышкой и дополнительно прикрыть фольгой или полиэтиленовым пакетом. На активацию микроорганизмов уходит 15-20 минут.

    Перед внесением дрожжей сусло необходимо насытить кислородом, несколько раз энергично встряхнув бутылку. Дрожжи выливают в емкость, закрывают ее крышкой с гидрозатвором и оставляют на 10-12 дней для брожения.

    Правильно перебродившее «зеленое» пиво – золотистая жидкость без плотных участков пены на поверхности. В аромате преобладают запахи солода и хмеля без малейших кислых оттенков.

    Такой напиток еще не готов к употреблению – его необходимо разлить по бутылкам, добавить праймер и выдержать в течение нескольких недель, чтобы вкус окончательно раскрылся, а само пиво насытилось углекислым газом.

    Посуду для розлива моют, дезинфицируют слабым раствором йода и тщательно просушивают. То же самое касается шланга, крышек и всех инструментов, которые будут контактировать с напитком.

    Активирует процессы карбонизации праймер – вещество, богатое углеводами. Сахар добавлять нежелательно – такое пиво по вкусу будет напоминать квас. Любители домашнего пивоварения на Западе используют в этих целях кленовый или кукурузный сироп, карамель и даже патоку.

    Полноценной заменой экзотическим праймерам послужит обычная фруктоза, которая продается в любом супермаркете в отделе диабетических товаров.

    • разлить «зеленое» пиво по подготовленным бутылкам с помощью трубки;

    • добавить в бутылки фруктозу из расчета 6 г (1 ч. л.) на 0,5 л готового напитка;

    • дождаться активного пенообразования;закрыть емкости стерильными крышками;

    • поставить в прохладное место на 2 недели на дображивание, затем убрать в холодильник еще на 10 дней.

    Характерные свойства домашнего хмельного напитка – исключительно свежий натуральный вкус и яркий хмелевой аромат, которые ни в какое сравнение не идут с качествами пастеризованных сортов, представленных на полках магазинов. Варят пиво по разным рецептам, результат зависит от выбора ингредиентов. Возможность создать у себя на кухне стаут, портер или индийский пейл-эль делает домашнее пивоварение весьма увлекательным занятием.

    Не всегда с первого раза получится получить безупречный напиток. Причиной неудачи может служить ряд ошибок, которых можно избежать, зная о них заранее.

    • привкус сидра или кваса – переизбыток сахара, решается заменой на фруктозу или глюкозу;

    • выраженная кислинка – бактериальное заражение, несоблюдение правил дезинфекции;

    • оттенок пластика или лекарства – в напиток проникли «дикие» дрожжи от плохо помытой трубки или бутылки;

    • отсутствие газа – слишком низкая температура выдержки;

    • неприятный запах – хранение продукта при ярком свете солнца или в помещении с люминесцентными лампами.

    Причина большинства неприятностей с домашним пивом – бактерии. Микроорганизмы делают напиток мутным, портят вкус и приводят к появлению плесени на поверхности.

    Как же избежать трудностей и варить пиво правильно? Одно из важнейших условий успеха – дезинфекция. Для работы с суслом используйте посуду из стекла и нержавеющей стали, исключите дерево и старый поцарапанный пластик. Наполняйте гидрозатвор водкой или самогоном и промывайте после использования. Не оставляйте пустую посуду из-под пива надолго, сразу очищайте бутылки от осадка с помощью ершика.

    Для стерилизации используйте кипячение, а также йодные и спиртовые растворы.

    туристические кастрюли для готовки на костре, походные чугунные котелки и другие виды посуды

    Каждый выход на природу сопровождается приготовлением пищи. Суп или каша из котелка, пахнущая дымом уха, поджаренное мясо или колбаски, запеченные овощи или травяной сбор, приготовленные на свежем воздухе, приобретают небывалый вкус. Но для реализации кулинарных фантазий нужна подходящая посуда. Давайте разберемся, как выбрать туристическую утварь для костра, чтобы наши гастрономические изыски на природе получились настоящими блюдами.

    Особенности

    При выборе пикниковых принадлежностей нужно решить, каким способом будем готовить блюдо: на костре или на горелке (мини-плите). Кастрюля для костра отличается от кастрюли для горелки большей толщиной стенок. Кроме того, на посуде для костра отсутствуют горючие предметы (пластиковые ручки и замки).

    Традиционно походная посуда для костра изготавливалась из чугуна, стали, алюминия или титана. Чугун не пользуется популярностью из-за тяжести, титановые сплавы дорогие, а сталь и алюминий применяются довольно часто. У каждого из этих материалов свои плюсы и минусы.

    Выбирая какой-либо вариант, нужно учитывать все «за» и «против» использования определенного материала.

    Разновидности

    Итак, рассмотрим несколько видов посуды для готовки на костре.

    Походная кастрюля

    Походные кастрюли производятся из алюминия, нержавеющей стали или титана. Бывают и привычные для всех эмалированные предметы.

    • Алюминиевые кастрюли очень легкие, их удобно перевозить или переносить. Ещё один плюс алюминия – он не ржавеет. Но в алюминиевой посуде можно только вскипятить воду для чая, не более. Сварить кашу в такой кастрюле вряд ли получится – она сгорит быстрее, чем успеет приготовиться. Кроме того, посуда ранних годов выпуска окисляется и выделяет вредные вещества. От частого использования алюминий деформируется и теряет внешнюю привлекательность. Чистить его надо мягкой губкой, иначе он быстро приходит в негодность.
    • Титановая посуда – разработка космической отрасли. Она легкая, но прочная. За счет прочности титана стенки очень тонкие. Основным плюсом при использовании такой кастрюли является то, что титан не обжигает кожу и долго сохраняет блюдо теплым. Основным минусом – высокая стоимость. Однако, долговечность, твёрдость и лёгкость титанового сплава позволят пользоваться изделиями на протяжении многих лет.
    • Эмалированные кастрюли – не очень удобный способ приготовления на костре, пища быстро пригорает.
    • Из нержавеющей стали. Кастрюли из нержавеющей стали тоже легкие. «Нержавейка» – более прочный материал, чем алюминий и дольше держит температуру. Но если говорить о готовке на костре, то становятся очевидными и некоторые минусы. Последние годы такие кастрюли производят с многослойным дном, чтобы блюдо не пригорело. Это удобно для домашней плиты, но не для костра. Стенки кастрюли тонкие и быстро обгорают на огне. Внешний вид быстро портится, блюдо пригорает.

    Кастрюля из «нержавейки» – бюджетный вариант, но при правильном использовании прослужит очень долго. Ею можно пользоваться как на костре, так и на газовой горелке.

    Чугунный котелок

    Чугунные котелки пользуются большим спросом среди любителей активного отдыха. Такие котелки нужны для блюд длительного приготовления (уха, плов). За счет плотности стенок и дна пища в таком котелке готовится быстро, не пригорает. С котелка легко счищается нагар. Причем чистить его можно даже острым предметом, он не поцарапается.

    Необходимо помнить, что новый котелок надо предварительно обработать. Для защиты чугуна от ржавчины еще на заводе все изделия из чугуна покрывают промышленной смазкой. Она не вредна, но перед употреблением изделие следует прокалить на плите, предварительно посыпав солью. Для сохранения качества чугунной посуды её необходимо тщательно мыть и обрабатывать огнем. Таким образом, на изделии будет восстанавливаться защитный слой.

    Хранить чугунный котелок можно вместе с другими вещами, но при этом он не должен подвергаться сильным механическим повреждениям. Чугун – металл хрупкий, и при ударе может появиться трещина. Для пикника или отпуска на природе это оптимальный вариант. Вкусная пища гарантирована.

    Жаровня

    Обычно в жаровне готовят на костре (не на горелке), устанавливая неглубокую сковороду над огнем с помощью специальной подставки. На жаровне можно быстро приготовить нескольких порций за один раз, обеспечив равномерную прожарку.

    Сковородки для костра могут быть чугунными и стальными. Как и в случае с кастрюлей, чугун привлекает естественными антипригарными свойствами. В то же время основным недостатком является большой вес. Для изготовления стальной сковороды для костра используют высокоуглеродистую, так называемую голубую сталь. Такая жаровня не боится пламени и служит годами. Но следует помнить, что голубая сталь также требует особого ухода. Чтобы избежать ржавчины, поверхность необходимо протирать от влаги и смазывать маслом после использования.

    Выбирая противень для похода, следует руководствоваться теми же принципами, что и при выборе кастрюли или жаровни.

    Что выбрать?

    Сегодня рынок предлагает разнообразные варианты посуды для костра. Прежде чем сделать выбор между качеством, размером или производителем, надо определить цели и длительность похода. Это позволит выбрать такой набор посуды, который сможет «накормить» всех членов группы.

    Большинство брендов указывают на товаре вид туризма и на сколько человек рассчитан набор. Если выход на природу запланирован лишь на пару дней, то взять с собой можно посуду из любого материала. Если же поход продлится неделю и больше, предполагаются длительные переходы и смена мест ночевки, то в таком случае лучше взять с собой несколько легких котелков.

    Сегодня посуда для туризма широко представлена производителями России, Чехии, США, Украины, Германии, Южной Кореи и Китая. Все они выпускают продукцию хорошего качества. Какую именно выбрать, решать вам.

    В следующем видео вас ждет обзор алюминиевого набора посуды для приготовления пищи на отрытом огне в походе.

    Кофейная турка для готовки на индукционной плите

    Время не стоит на месте и мир меняется. С каждым годом в продаже появляется все больше инновационных новинок в мире техники и гаджетов, способных заметно упростить нам жизнь. Индукционная плита — одно из таких кухонных ноу-хау, уже успела завоевать немалую популярность и поселится на кухни тысячи хозяек. 

    Она проста и удобна в использовании, пища на ней быстро нагревается, при этом об ее поверхность практически невозможно обжечься. Однако стоит всего лишь немного вникнуть в принцип работы индукции и вы найдете у нее один существенный минус — индукционная плита сочетается далеко не с любой обычной кухонной посудой! 

    Принцип работы индукционной плиты

    В основе работы любой индукционной плиты — индуцированные вихревые токи, которые продуцируются катушками индуктивности под варочной поверхностью. Эффективность работы такой плиты составляет около 90% по сравнению с обычной газовой плитой, КПД которой становит около 45-50%. 

    Индукционная катушка в основе индукционной плиты создает индукционное поле, которое приводит к движению электронов в посуде и выделению тепла. 

    Не любой материал кухонной посуды сможет стать проводником для индукционной плиты, а только та, которая содержит в себе ферросплав. 

    Важно также учитывать и емкость посуды, она должна занимать не меньше 75-80% всей поверхности конфорки, иначе индукционная плита не будет распознавать вашу посуду. 

    Какая турка подходит для индукционной плиты?

    На сегодняшний день существует несколько способов приготовить кофе на индукционной плите. 

    Если у вас уже есть ваша любимая медная турка из магазина “Вінницька Філіжанка”, вовсе не обязательно ее откладывать в дальний ящик или дарить знакомым. Ведь у нас можно купить универсальный адаптер для индукционной плиты! 

    Ну а если же адаптер для вас не актуален и вам хочется варить себе кофе по утрам с комфортом и без заморочек, советуем обратить свое внимание на специальные турки для индукционной плиты. В чем их особенность? Все турки для индукционной плиты делают из специального материала (медь, керамика и алюминий не взаимодействуют с индукцией) и с достаточно широким и грубым дном. Ширина необходима для того, чтобы плита распознавала джезву как “правильную” посуду, а ширина для того, чтобы тепло распределялось по турке равномернее. 

    В интернет-магазине можно купить как классическую медную турку с адаптером для индукционной плиты (подходит не только для турок, но и для всей кухонной посуды), так и специальную кофейную турку для индукционной плиты. 

    Как готовить кофе в турке на индукционной плите?

    Если вы привыкли оставлять турку на газовой плите до поднятия пенки, тогда процесс приготовления кофе в турке на индукционной плите станет для вас определенно новым опытом!

    Индукционная плита получила свою популярность в первую очередь благодаря быстрому нагреву, но для приготовления кофе это играет скорее отрицательную роль. Бариста магазина Филижанка рекомендуют для приготовления действительно вкусного кофе на индукционной плите сменить стратегию готовки и не отходить от плиты до окончания процесса приготовления. 

    Для того, чтобы приготовить хороший кофе, нам необходимо добиться от индукционной плиты не быстро, а постепенного и равномерного нагрева. Как это сделать? Все просто — достаточно лишь периодически поднимать турку над уровнем плиты. Одного-двух сантиметров будет вполне достаточно для того, чтобы вихревые токи переставали передаваться к посуде и кофе немного снизил свою температуру. Обязательно приподнимите джезву над плитой в момент когда пена будет подходить к горлышку. Вот и все, ваш идеальный кофе, как в кофейне готов! 

    Как выбрать джезву для индукционной плиты?

    Обязательно проверьте свою турку перед тем как покупать ее в магазине или забирать из почты. Как это сделать? Легко — просто используйте магнит! Настоящая турка со специального материала с ферросплавом будет тут же приставать к магниту. 

    Также советуем обратить внимание на диаметр дна турки. Как мы уже писали выше, он должен быть достаточно большим и занимать не меньше трети диаметра вашей конфорки. Объем, внешний вид, материал и форма ручки — второстепенный детали, для которых не существует единого стандарта.

    Купить турку для индукционной плиты в интернет-магазине Филижанка

    Теперь, когда вы знаете почти все о турках для индукционных плит, самое время и себе приобрести одну такую! А найти джезву для индукции по самой выгодной цене можно в нашем интернет-магазине кофе и чая “Вінницька Філіжанка”!

    • Только у нас самый огромный выбор классических турок для приготовления кофе и турок для индукционных плит;

    • Стоимость турки для индукционной плиты в нашем интернет-магазине приятно удивляет, а выгодные условия сотрудничества и доставки позволяют сэкономить еще больше;

    • Доставляем продукцию по всей Украине: в Киев, Одессу, Львов, Днепр, Харьков и другие города.

    Закажите турку для индукционной плиты в магазине Filizhanka уже сейчас и начинайте каждое свое утро с отменного кофе!

    Кофейная турка для индукционной плиты

    4.9/5

    27

    Приготовление на пару - 23 рецепта

    Приготовление на пару - отличный способ сделать ваши блюда менее калорийными и еще более вкусными. Таким способом вы приготовите сухие и сладкие блюда. С овцой Посмотрите наши рецепты и узнайте, как приготовление на пару изменит вашу жизнь!

    Добавлено: Магда Поморска

    опубликовано 01.02.2022 | отображено: 215551

    Приготовление на пару, пожалуй, лучший вид тепловой обработки пищевых продуктов . Приготовление на пару, будь то в сите над кастрюлей или в специальном пароварке, позволяет сохранить большую часть питательных веществ в пище. Благодаря этому способу блюда не получаются сухими, и мы ограничиваем количество жира и даже соли (потому что выпаривание подчеркивает вкус продуктов) наших блюд.Блюда, приготовленные на пару, идеально подходят в качестве легкого летнего ужина. Такие блюда идеально подходят для людей, страдающих от несварения желудка или болей в желудке. Просто здоровая и вкусная кухня!

    Блюда, приготовленные на пару, могут быть разнообразными – от пикантных обеденных блюд, таких как овощи, мясо или рыба на пару, например, минтай, от паштетов на пару или колбасных изделий до сладких десертов, например, вареников с фруктами на пару. Важно помнить о правильной раскладке продуктов в пароварке и времени приготовления.И так мясо занимает около 40-60 минут, рыба и морепродукты около 25 минут, бобовые и грибы будут готовы через 10-20 минут, а рис нужно варить 20-25 минут. Продукты, требующие более длительного пропаривания, рекомендуется размещать на нижних противнях, а продукты, требующие более короткого времени пропаривания, на верхних противнях. Мы также должны следить за тем, чтобы продукты были правильно размещены на противнях - приготовление на пару будет эффективным, когда ингредиенты наших блюд будут разложены тонким слоем - тогда они будут готовиться равномерно. Также не таскайте их - снимайте овощи или мясо с пара, как только они начинают размягчаться, ведь процесс приготовления продолжается некоторое время после того, как на них перестанет действовать высокая температура.

    Температура также является ключом к успеху. Процесс приготовления начинается, когда вода достигает точки кипения, но не следует варить ее слишком быстро. Важно, чтобы оно только слегка шуршало и не готовилось слишком быстро. Мы хотим генерировать как можно больше пара для нагрева ингредиентов.

    Блюда, приготовленные на пару, — это способ приготовления блюд, подходящих для людей, которые борются с проблемами пищеварения, хотят снизить калорийность блюд или получить блюда с нежной текстурой. Для любителей десертов подходящим решением также станут блюда, приготовленные на пару. Достаточно приготовить дрожжевые вареники с вишневым соусом или наполнить их сезонными фруктами и создать вареники на пару с клубничным соусом.

    Узнайте больше о пользе отпаривания и несколько советов, как сделать отпаривание эффективным и простым в нашей статье: Приготовление на пару – рецепт здоровья. А рецепты блюд на пару в нашей галерее.

    .90 000 ПРИГОТОВЛЕННЫХ БЛЮД - БАБУШКИ ПОВАРКИ

    Настройки файлов cookie

    Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

    Требуется для работы страницы

    Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

    Функциональный

    Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

    Аналитический

    Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

    Поставщики аналитического программного обеспечения

    Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

    Маркетинг

    Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

    .

    Легкоусвояемая диета - меню. Как приготовить легкоусвояемые блюда? Узнайте, какие продукты выбрать, а каких следует избегать

    Легкоусвояемые блюда рекомендуются при самых разных расстройствах пищеварения, но не только. Что можно есть на легкоусвояемой диете, а чего следует избегать? Мы советуем, какие продукты выбрать и как готовить блюда, а также приводим примеры различных видов легкоусвояемого меню. Посмотрите, как выглядит меню легкоусвояемой диеты и при каких ситуациях и заболеваниях она рекомендуется.

    Содержание

    Что такое легкоусвояемая диета и чем она отличается от стандартной диеты?

    Легкоусвояемая или легкоусвояемая диета - модификация основного питания, состоящая в исключении продуктов и блюд, трудноусвояемых. Его задача — разгрузить пищеварительную систему, обеспечив при этом нужное количество энергии и всех необходимых питательных веществ.

    Легкоусвояемый рацион - это меню, щадящее желудочно-кишечный тракт или его часть при нарушениях его функционирования.Правильный подбор продуктов и способов приготовления пищи способствует перевариванию и усвоению питательных веществ, улучшая нутритивный статус и самочувствие больного.

    Благотворное влияние легкоусвояемой пищи связано с: с устранением трудноперевариваемых продуктов и блюд, которые длительное время остаются в желудке - в т.ч. богатые жирами, пищевыми волокнами и газообразующими соединениями, а также те, которые раздражают пищеварительную систему, например, уксус или острые специи.

    Состав основного легкоусвояемого рациона должен быть подобран таким образом, чтобы в случае взрослого человека он обеспечивал:

    • ок.12 процентов энергия из протеина - примерно 1 г/кг правильной массы тела или примерно 65-90 г в день,
    • не более 30 % энергия из жиров хорошего качества , полученных из растений
    • 50-65 процентов энергия из углеводов ,
    • 20-25 г клетчатки в день , особенно водорастворимой клетчатки.

    Количества отдельных ингредиентов могут варьироваться в зависимости от заболевания, лечение которого связано с диетой - ограничивается, среди прочего.в. содержание клетчатки, жира, натрия, соединений, стимулирующих секрецию желудочного сока и энергии . В каждом случае индивидуальную диету устанавливает врач.

    См. также:

    Меню легкоусвояемых диет доступно в различных вариантах, в зависимости от их назначения, например:

    • легкоусвояемая диета базовая - вкл. при несварении желудка, функциональных заболеваниях пищеварительного тракта (например, синдроме раздраженного кишечника), инфекционных заболеваниях с лихорадкой (например,в. коронавирус SARS-CoV-2, то есть COVID-19, или ротавирус, вызывающий желудочный грипп), а также при иммобилизации;
    • Легкоусвояемый рацион с пониженным содержанием жира и клетчатки - вкл. при заболеваниях желчевыводящих путей и поджелудочной железы;
    • легкоусвояемая диета высокобелковая - в т.ч. при заболеваниях печени, послеоперационных состояниях, гипертиреозе, химиотерапии;
    • диета легкоусвояемая высокобелковая с пониженным содержанием жира - в т.ч. при ожирении печени или после резекции желудка;
    • диета легкоусвояемая высокобелковая с пониженным содержанием жира и клетчатки - m.в. при синдромах нарушения пищеварения и всасывания;
    • легкоусвояемая диета низкобелковая - в т.ч. при заболеваниях печени и почек с их недостаточностью;
    • Легкоусвояемая диета с ограничением веществ, стимулирующих секрецию желудочного сока - в т.ч. при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастроэнтеритах, грыже пищеводного отверстия диафрагмы;
    • Легкоусвояемый рацион с измененной консистенцией: кашеобразная - m.в. при заболеваниях полости рта и пищевода, при затрудненном откусывании и глотании, после некоторых хирургических вмешательств и заболеваниях с лихорадкой (по рекомендации врача).

    Также рекомендуем:

    Основное меню легкоусвояемой диеты основано на следующих продуктах питания:
    Зерновые продукты:

    • Крупы мелкие - манная, кукурузная, краковская, ячменная,
    • белый рис,
    • Макаронные изделия из тонкозернистой пшеницы.

    Молочные продукты:

    • молоко (при переносимости),
    • простокваша,
    • йогурт,
    • кефир,
    • белый сыр,
    • творог,
    • вареные яйца.

    Мясо и рыба:

    • нежирная говядина и телятина,
    • курица,
    • нежирная рыба: форель, морской язык, лещ, судак, хек,
    • Постное мясо: вырезка, говядина и свиной окорок.

    Жиры:

    • масло,
    • сладкие сливки,
    • масла растительные,
    • мягкий маргарин.

    Вареные овощи:

    • морковь,
    • петрушка,
    • сельдерей,
    • цветная капуста,
    • свекла,
    • тыква,
    • кабачки,
    • шпинат,
    • картофель.

    Сырые овощи:

    • салат,
    • цикорий,
    • петрушка,
    • укроп,
    • томат, очищенный от кожуры,
    • морковь тертая с яблоками.

    Фрукты спелые, без кожуры и косточек:

    • яблоки,
    • абрикосы,
    • персики,
    • апельсины,
    • бананы,
    • прочее.

    Сладости:

    • мед,
    • джемы без косточек,
    • фруктовые пюре.

    Специи:

    • соль,
    • сахар,
    • лимонный сок,
    • укроп,
    • тмин,
    • корица,
    • ваниль,
    • майоран.

    Легко усваиваемый завтрак, обед и ужин. Посмотреть 10 идей...

    На легкоусвояемой диете следует ограничить потребление тех продуктов, которые плохо переносятся . Некоторые из них можно есть в небольших количествах, что является индивидуальным делом и часто связано с текущим состоянием здоровья, а потому подлежит модификации.

    Ограничения распространяются, в частности, на волокнистые смеси, ежедневное потребление которых не должно превышать прибл.24 ч. Как это сделать, продолжая есть овощи и фрукты как часть основного приема пищи? Рекомендуется:

      90 021 молодые овощи с нежной структурой, например, молодая морковь или тыква,
    • хорошо созревшие фрукты, такие как бананы,
    • Удаление твердых и волокнистых частей овощей, например кожуры спаржи или кольраби,
    • приготовление овощей, размягчающих волокна,
    • для удаления кожуры с овощей, например, путем ошпаривания и очистки помидоров,
    • удаление кожуры с фруктов, напр.протирая через сито,
    • удаление косточек из фруктов, например малины,
    • натирание овощей.

    Продукты, разрешенные в ограниченном количестве (и только при их переносимости) в основном, легкоусвояемом рационе:

    • зерновые продукты: хлеб грубого помола,
    • молочные продукты: желтый сыр, яйца вкрутую,
    • овощи: огурцы маринованные без кожуры, молодой зеленый горошек,
    • фрукты: клубника, малина, пюре или смородиновый сок,
    • сладости: какао, шоколад, конфеты,
    • специи: майонез, хрен.

    Легкоусвояемый рацион требует исключения плохо переносимых продуктов, хотя некоторые взаимозаменяемые продукты могут не вызывать неприятных желудочно-кишечных симптомов – важно постоянно следить за самочувствием.

    Продукты нерекомендуемые в составе основного легкоусвояемого рациона:
    Зерновые продукты:

    • очень свежий ржаной хлеб,
    • крупа густая - перловая, гречневая,
    • густые макаронные изделия.

    Молочные продукты:

    • кисломолочные продукты,
    • сыры с плесенью,
    • плавленый сыр,
    • яичница.

    Мясо и рыба:

    • свинина,
    • баранина,
    • утка,
    • гусь,
    • прочее жирное мясо,
    • угорь,
    • палтус,
    • угорь,
    • пирог,
    • мортаделла,
    • колбаса,
    • прочие жирные колбасы,
    • копченые мясные и рыбные продукты,
    • мясные и рыбные консервы.

    Жиры:

    • лярд,
    • жир,
    • сало,
    • бекон,
    • твердый маргарин.

    Овощи:

    • капуста,
    • перец,
    • лук,
    • пор,
    • зеленый лук,
    • семена бобовых: гороха, фасоли, чечевицы, бобов и т. д.

    Фрукты:

    • сушеные,
    • неспелые,
    • гайки.

    Сладости:

    • халва,
    • сладости жирные,
    • конфеты с орехами.

    Специи:

    • острые специи, в т.ч. перец и острая паприка,
    • уксус,
    • горчица.

    Выбор легкоусвояемых продуктов – это только первый шаг к выполнению рекомендаций по питанию – способ их приготовления (а затем и способ употребления) не менее важен.

    Исключаются следующие блюда:

    • жареные,
    • предварительно обжаренные,
    • копченый,
    • традиционная выпечка,
    • запеченный,
    • жареный,
    • с добавлением уксуса,
    • с добавлением острых специй,
    • с ру,
    • с добавлением овощей семейства крестоцветных,
    • с добавлением лука овощей,
    • с добавлением семян бобовых.

    Рекомендуемые способы приготовления:

    • приготовление в воде
    • пропаривание,
    • тушение без добавления жира,
    • запекание в собственной влаге, например, в жаростойкой посуде или на пергаментной бумаге,
    • "жарка" на воде,
    • "жарение" на пару с маслом,
    • для увеличения времени приготовления,
    • измельчение, например измельчение и смешивание,
    • приготовление сока,
    • для разбавления пищи путем добавления взбитого яичного белка или пшеничной булочки, смоченной в воде или молоке,
    • добавление жира в небольших количествах только в готовые блюда,
    • для загущения блюд суспензией муки в воде или молоке, илияичный желток или пресные сливки.

    Меню легкоусвояемой диеты должно быть составлено с учетом рекомендаций по приготовлению блюд.

    Блюда, рекомендуемые на легкоусвояемой диете:
    Мучные и крупяные блюда:

    • Разрешены сыпучие и липкие крупы,
    • ленивые пельмени
    • ,
    • засыпанная лапша
    • пудинги с добавлением разрешенных фруктов,
    • пудинги с мясом и разрешенными овощами.

    Яйца:

    • яйца всмятку,
    • яичница, приготовленная на пару,
    • вареные яйца,
    • Яйца-пашот.

    Супы:

    • молочные супы,
    • Крупники,
    • фруктовые супы,
    • чистые овощные супы
    • чистые супы на нежирных мясных и костных бульонах,
    • супы, как указано выше загущенный мукой с молоком или сливками.

    Мясные и рыбные блюда:

    • вареные блюда,
    • блюда тушеные,
    • блюда, выпеченные в собственной влаге,
    • тушеные блюда,
    • фрикадельки,
    • пудинги.

    Овощи:

    • сваренные в воде или на пару со свежим маслом,
    • тушеные,
    • запекается в собственной влаге.

    Картофель:

    • вареный картофель,
    • картофельное пюре.

    Соусы:

    • укропный соус,
    • майорановый соус,
    • соус для рагу,
    • Соусы прочие с мягким вкусом со сливками, маслом или яичным желтком или приправленные мучно-молочной суспензией.

    Десерты:

    • компоты,
    • желе,
    • желе,
    • муссы,
    • сливки молочные,
    • пудинги,
    • печенье,
    • дрожжевое тесто.

    Напитки:

    • чай,
    • зерновой кофе,
    • молоко,
    • соки и напитки из разрешенных фруктов и овощей.

    Ограниченное питание на легкоусвояемой диете:
    Блюда из муки и крупы:

    • пельмени,
    • уложенная лапша.

    Супы:

    • Суп огуречный без кожуры.

    Десерты:

    • хрустящие чизкейки,
    • лепешки из песка.

    Напитки:

    Блюда, не рекомендуемые на легкоусвояемой диете:
    Мучные и крупяные блюда:

    • жареные, например блины,
    • Французские пельмени,
    • Котлеты из крупы.

    Яйца:

    • жареные, жареные,
    • яичница-болтунья,
    • яйца с беконом, беконом и т.д.

    Супы:

    • щи,
    • гороховый суп,
    • супы на ру,
    • сухие супы.

    Мясные и рыбные блюда:

    • жареные,
    • тушеные,
    • выпекается традиционным способом.

    Овощи:

    • жареные,
    • консервированный уксусом.

    Картофель:

    • жареный картофель,
    • оладьи картофельные,
    • картофель фри,
    • микросхемы.

    Соусы:

    • острые,
    • на ру,
    • в жирном мясном или костном бульоне.

    Десерты:

    • пончики,
    • печенье со сливками,
    • Фаворки,
    • слоеное тесто,
    • печенье песочное,
    • пирожные.

    Напитки:

    • алкоголь,
    • крепкое какао,
    • питьевой шоколад.

    Стоит прочитать:

    При легкоусвояемой диете важно не только правильно выбирать продукты и избегать других, но и способ питания:

    • дневной рацион должен быть распределен между 5-6 еда,
    • прием пищи должен быть небольшим по объему,
    • следует принимать регулярно каждые 2-3 часа,
    • первый прием пищи должен быть съеден в течение 1 часа после пробуждения,
    • последний прием пищи можно принимать не позднее, чем за 2-3 часа до сна,
    • не есть фрукты или сладости во время последнего приема пищи,
    • нужно тщательно пережевывать каждый кусочек пищи,
    • блюда должны быть приготовлены и съедены в тот же день,
    • нельзя пить во время еды или сразу после нее,
    • между приемами пищи можно пить только минеральную воду или другие нейтральные напитки, напр.некрепкий чай без сахара,
    • нужно выпивать не менее 1,5 литров жидкости в день,
    • жир в виде масла хорошего качества можно добавлять в готовые блюда, но не во время их приготовления,
    • разрешенные овощи следует употреблять не менее 3-4 раз в день,
    • вы должны потреблять 2-3 порции молочных продуктов без сахара в день,
    • рекомендуемое потребление рыбы 3 порции в неделю,
    • нельзя есть больше 1-2 небольших порций сладостей в неделю,
    • соль следует ограничить,
    • исключенных продуктов следует избегать, m.в. острые специи, жирное мясо и мясное ассорти, алкоголь.

    Блюда различных видов легкоусвояемой диеты основаны на аналогичных продуктах, но в зависимости от состояния больного могут потребовать модификации по количеству конкретных ингредиентов.

    Легкоусвояемый основной рацион:

    • Завтрак: хлопья кофе с молоком 2% сало, пшеничный рулет с маслом, нежирный творог, вырезка индейки, помидор без кожицы.
    • Второй завтрак: пшеничный хлеб, паштет из мяса птицы и овощей, малиновый коктейль без косточек.
    • Обед: бульон овощной с манной крупой, фрикадельки из телятины в лимонном соусе, картофельное пюре, вареная морковь с сельдереем, компот из яблок.
    • Полдник: желе молочное с фруктовым соком, бисквит.
    • Ужин: ленивые вареники со сливочным маслом, абрикосовый мусс, чай с сахаром и лимоном.

    Легкоусвояемая диета с пониженным содержанием жира:

    • Завтрак: зерновой кофе с молоком 1,5%сало, пшеничный рулет со сливочным маслом, вырезка индейки, помидор без кожи.
    • Второй завтрак: пшеничная булочка, нежирный гомогенизированный сыр, печеное яблоко, некрепкий чай.
    • Обед: Суп-пюре из сельдерея с гренками, фрикадельки из телятины с яичным белком в укропном соусе, картофельное пюре, тушеная морковь, компот из яблок.
    • Чай: натуральный йогурт 0,5% тр. с бананом и абрикосом,
    • Ужин: рис с тушеной индейкой и разрешенными овощами, фруктовый чай.

    Легкоусвояемая высокобелковая диета:

    • Завтрак: молочный суп, пшеничный рулет с маслом, вырезка птицы, некрепкий чай.
    • Второй завтрак: пшеничный хлеб с маслом, сырная паста, нежирная рыба с укропом, морс.
    • Обед: перловый суп, запеканка из телятины, картофельное пюре с молоком и укропом, зеленый салат с йогуртовым соусом, молочный кисель, чай с сахаром.
    • Послеобеденный чай: гомогенизированный сыр с бананом и яблоком,
    • Ужин: ризотто с мясом птицы и разрешенными овощами, чай с молоком.

    Легкоусвояемая диета с ограничением соединений, стимулирующих секрецию желудочного сока:

    • Завтрак: хлопья, кофе с молоком 2%. жирный, черствый пшеничный хлеб с маслом, паштет из телятины и овощей, некрепкий чай с сахаром.
    • Второй завтрак: черствый кусок булочки с маслом, творог со сливками, морс.
    • Обед: овощной крем-суп с гренками, куриные тефтели в соусе бешамель, картофельное пюре, шпинат, яблочный компот.
    • Полдник: натуральный йогурт с абрикосовым муссом,
    • Ужин: вермишель с яблоком и маслом, чай с молоком 2% тр.

    Легкоусвояемая кашеобразная диета (с измененной консистенцией):

    • Завтрак: зерновой кофе с молоком, пшеничный хлеб, размоченный в молоке, паштет из ветчины и масла.
    • Второй завтрак: пшеничная булочка, замоченная в молоке, яйцо всмятку, морс.
    • Обед: суп-пюре овощной с морковью, петрушкой, сельдереем и картофелем, пудинг из телятины с томатным соусом, картофельное пюре с молоком, чай с сахаром.
    • Полдник: коктейль с фруктовым пюре,
    • Ужин: рис, творожно-яблочное пюре, чай с молоком.

    Усвояемость блюд в менее ограничительных вариантах легкоусвояемой диеты (и на ежедневной основе) можно повысить, добавив в блюда травы и специи, которые также способствуют уменьшению m.в. побочные эффекты некоторых продуктов, такие как метеоризм. Содержащиеся в них эфирные масла расслабляют гладкую мускулатуру пищеварительного тракта, улучшают перистальтику кишечника, выделение желудочного сока и желчи, обладают ветрогонным действием. Они также обладают антибактериальными, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами, а мята также обладает обезболивающими свойствами.

    Свежие и сушеные травы , рекомендуемые как часть легкоусвояемой основной диеты, в частности:

    • базилик обыкновенный,
    • черный тмин,
    • чабер садовый,
    • эстрагоновая полынь,
    • белая горчица,
    • иссоп,
    • можжевельник обыкновенный,
    • тмин,
    • кориандр,
    • укроп садовый,
    • любисток садовый,
    • майоран садовый,
    • мелисса лимонная,
    • мята перечная,
    • петрушка,
    • шалфей медицинский,
    • кервель садовый,
    • тимьян.

    Перевариванию пищи также способствуют специи , особенно:

    ПОСМОТРЕТЬ: При лихорадке рекомендуется легкоусвояемая диета. Проверьте, всегда ли нужно пытаться снизить повышенную температуру тела

    .

    Почему физически активным людям следует есть блюда, приготовленные на пару?

    Популярность парения в последнее время заметно возросла, особенно среди физически активных людей. Почему именно этот способ приготовления блюд должен использоваться любителями движения во всех формах?

    При пропаривании т.н. приготовление на пару , поначалу ассоциируется у нас со скукой и отсутствием характерного аромата, давно пора поставить этот часто повторяемый миф между сказками.На самом деле, пар способен полностью раскрыть вкус приготовленных блюд. Более того, использование этого метода не снижает питательную ценность продуктов так сильно, как при использовании несколько более традиционных методов, таких как приготовление на пару, жарка или запекание . Неудивительно, что приготовление на пару ценят любители спорта и здорового питания.

    Приготовление на пару – польза для здоровья

    На основании проведенного эксперимента установлено, что при варке, т.е.овощи, традиционным способом теряется целых 50 процентов витамина С ! Мы также теряем другие витамины и ценные минералы. Если сравнивать с приготовлением на пару, последний превосходен - с с использованием метода приготовления на пару, возможные потери могут составлять всего 15 процентов . Игнорировать такое сравнение невозможно, особенно если мы регулярно занимаемся спортом и нашему организму нужны продукты, богатые питательными веществами.

    А как насчет вкуса и эстетики?

    Это один из наиболее часто задаваемых вопросов скептиками приготовления пищи на пару. Ответ должен быть полностью удовлетворительным – способ приготовления на пару, вопреки видимому, не должен ассоциироваться с кухонным застоем, наоборот. Правильно приготовленные таким образом продукты сохраняют не только характерный вкус, но и приятную консистенцию , дополнительно радуя глаз благодаря красивому цвету .

    Пар способен успешно извлекать из посуды натуральные эфирные масла, а также другие вещества, отвечающие за вкус и аромат. После тренировки спортсмены любят поесть и полезно, и вкусно, что создает еще один аргумент в пользу парения!

    Какие продукты можно готовить на пару?

    Для приготовления на пару в основном овощей, таких как цветная капуста, фасоль, брокколи и картофель, . Последний даже может стать отличной альтернативой жареному картофелю! Способ приготовления на пару создаст видимость овощей, стимулирующих их потребление.Но это еще не все — продукты , обычно связанные с выпечкой и жаркой, такие как мясо или рыба , также подойдут.

    Однако важно следить за тем, чтобы пища, приготовленная на пару, не была жирной. Мы быстро обнаружим, что приготовление пищи на пару — это чистое удовольствие, как в плане приготовления блюд, так и в плане наслаждения их вкусом.

    Рис. главная: Эсперанса Доронила / unsplash.com

    Написать комментарий .

    Блюда из говядины, приготовленные на медленном огне – изысканно и просто в приготовлении - Пресс-служба

    Говядина – исключительно благородный вид мяса со сложным вкусом и превосходной пищевой ценностью. Все чаще оно попадает на польские столы, но иногда все еще считается мясом, которое непросто приготовить и требует больших кулинарных навыков. Однако правильный способ приготовления чрезвычайно важен, так как позволяет извлечь все вкусовые и ароматические качества говядины.

    Секрет идеального приготовления говядины заключается в медленном приготовлении. Это дает отличные результаты, но занимает много времени. Поэтому отличным решением являются блюда из говядины, доступные в предложении Sokołów, уже приготовленные этим методом. К ним стоит обратиться, чтобы просто и быстро приготовить изысканное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина, торжественных встреч или других особых случаев.

    Соколов Блюда из говядины медленного приготовления предварительно маринуются в соответствующей композиции специй и добавок, что идеально гармонирует со вкусом мяса и дополняет его качества.Затем их долго варят (в течение 8 часов) при температуре около 80°С. Специальная вакуумная упаковка, в которой готовится мясо, позволяет «запечатать» вкус и аромат внутри и сохранить структуру мяса. Таким образом, блюдо приобретает особую самобытность, а суть блюда полностью сохраняется. Это гарантия исключительных кулинарных впечатлений. Соколовские блюда из говядины, приготовленные на медленном огне, отличаются высокой нежностью, мягкостью и сочностью. Все продукты этой линейки не содержат консервантов.

    Ассортимент блюд из говядины медленного приготовления в Соколове включает: Говяжьи щечки в соусе (классический вкус, очень нежный), Тушеная говядина по-мексикански (с овощными добавками, в виде кукурузы, красной фасоли, моркови , сельдерей, горох, стручковая фасоль и паприка), Гуляш с финиками (оригинальный вкус, с финиками, корицей и имбирем), Ребрышки в соусе для запекания (традиционный, популярный вкус), Ребрышки в винном соусе (с ароматным Розмари).

    Sokołów Блюда из говядины, приготовленные на медленном огне, чрезвычайно просты в приготовлении – достаточно разогреть их до нужной температуры в кастрюле с водой или в кастрюле в духовке.

    Newseria не несет ответственности за содержание и другие материалы (например, инфографику, фотографии), размещенные в «Пресс-службе», авторами которых являются зарегистрированные пользователи, такие как PR-агентства, компании или государственные учреждения.

    .90 000 Кулинарные традиции Верхней Силезии - Силезские вкусы 9000 1

    Кулинарные традиции силезской кухни зародились в самодостаточном фермерском доме . Крестьянское хозяйство в значительной степени удовлетворяло свои потребительские потребности за счет собственных продуктов, что влияло на характер потребляемой пищи и изменения в меню. Конкретные почвенные условия существенно сформировали уровень земледелия в данном районе Силезии. Основными культурами были ржи, ячменя, овса, пшеницы и капусты.В начале 20 века картофель стал вытеснять из меню крупу. В 1920-х и 1930-х годах выращивались и другие овощи. Жирная и молочная продукция обеспечивалась разведением крупного рогатого скота, свиней, птицы, кроликов и голубей.

    Охота и пчеловодство

    Были районы, где земледелие никогда не было доминирующим типом хозяйства, например, в Люблинецкого края преобладало лесопользование . В северной части Рацибужского края культивировалось охотничьих традиции. На столы лесников часто подавали дичь. Ключом к приготовлению оленины было маринование (маринование). Залитое маринадом мясо крошится, приобретает специфический вкус и приятный аромат. Кислотный краситель предотвращает рост бактерий и увеличивает срок хранения мяса. Для маринадов хозяйки использовали вино, кислое молоко, растительное и сливочное масло с добавлением пряностей и пряностей. Окрашивание длилось от двух до шести дней.

    Масло сливочное, фото.УМВСЛ

    Пчеловодство было широко распространено в Силезии с конца 19 века. Однако в сельской местности Силезии потребление меда ограничивалось особыми обстоятельствами, его потребление в будние дни было очень редким, даже в домах пчеловодов. Из-за дороговизны меда его использовали только для праздничных блюд, особенно на свадебных пирах, в сочельник, во время Рождества, в Великий Четверг. В Гливицком повяте в канун Рождества на стол рядом с хлебом, солью и деньгами ставили тарелку с медом, чтобы в течение года в этих дарах никогда не было недостатка.Подавали вафли, намазанные медом, веря, что их употребление защитит от болезней в течение всего года. На Рождество пекли пироги с медом, а в богатых крестьянских домах — пряники. В Люблинецком повете медом смазывали рождественские кольца, пахту и медовые леденцы.

    Мед, фото: UMWSL

    База силезской кухни

    Развитие промышленности и связанное с этим раздробленность хозяйств привели к превращению сельской местности в агропромышленные поселения.Сначала горняки набирались специально из числа крестьян, владели участком поля, сами пекли хлеб и разводили скот. Цель состояла в том, чтобы получить сырье для приготовления блюд из собственного выращивания и разведения; покупка продуктов оценивалась негативно. С годами земледелие стало рассматриваться как исключительно женское занятие. Под влиянием городской культуры и повышения уровня жизни в традиционное меню были внесены изменения. Новые образцы, перенятые рабочими, затем распространились среди жителей деревни.Кулинарные традиции, сформированные в начале 20 века, сохранились в силезском меню и по сей день.

    В семье шахтеров Силезии женщина вела домашнее хозяйство и воспитывала детей. В ее обязанности также входило содержание приусадебного участка и разведение животных. На приусадебных участках выращено сезонных овоща, из них , в том числе стручковая фасоль и огурцы, которые очень любят в Силезии. В каждом огороде также был выделен участок земли для выращивания картофеля и капусты, они составляли основу силезской кухни.Гордостью каждой хозяйки был небольшой фрагмент сада, в котором росли травы, иногда еще и в горшках, стоящих на подоконниках. Травы играли значительную роль в Силезии не только как кулинарные специи, но и в народной медицине. Каждая хозяйка вырастила по базилика, чабера, любистка, тмина, майорана, эстрагона, тимьяна, тимьяна, мяты перечной, шалфея и розмарина. Стоит также упомянуть о забытом ныне черном тмине, которым посыпали хлеб, кориандре, который раньше выращивали на каждом огороде и необходимом для производства свиных колбас, или дягиле, который был приправой к рыбе, салатам и соусам, и его черешки предварительно обжаривали, как цукаты, в сахаре и украшали ими торты.По словам силезских хозяек, базилика, тимьяна и майорана были незаменимы для мяса, особенно гусятины, кролика, баранины, гусарского жаркого из говядины. Бульон не обходился без любистока и петрушки , горох и картофель - без майорана, кислые бобы - без зеленых листьев чабера, который также добавляли в маринады и приправы. Травянистые растения сушили и хранили подвешенными на чердаках. Помимо трав выращивали петрушку, сельдерей, зеленый лук, укроп, чеснок и хрен. Зеленая фасоль выращивалась для текущего потребления и делалась в виде консервов: мариновалась или мариновалась в банках. Были закуплены такие специи, как анис, душистый перец, лавровый лист, имбирь и горчица. Для десертов и сладостей также использовались пряности – чаще всего ванили, корицы, аниса, имбиря, гвоздики и кардамона.

    Ежедневное питание

    Между ежедневными, воскресными и празднично-обрядовыми трапезами наблюдалась четкая вариация в наборе, типе и количестве блюд.В межвоенный период меню было скромным, не жирным. Основой были: щи кислые, картошка, капуста, хлеб с салом , а в семьях племенных коров - молоко и кишка . Wodzka , который представляет собой суп из хлеба и чеснока с добавлением жира или масла, залитый горячей водой, обычно ели. Внешний вид мяса в будни зависел от достатка семьи. Ежедневно предпочтение отдавалось скромной, простой пище. В деревне это были в основном крупы - пшенные или гречневые - политые жиром, капуста с картофелем, горохом, фасолью, лепешки, испеченные на плите, вареная картошка с молоком, супы; хлеб ели исключительно.С другой стороны, в меню рабочих семей входили блюда на основе хлеба, чаще всего с салом.

    Водёнка, фото: UMWSL


    Предпочтение отдавалось приготовленным блюдам, съеденным как утром, так и в полдень. В зависимости от достатка супы подавались с намазкой или без нее, загущенные заправкой или мучной суспензией. Самым распространенным супом был кислый суп , который хозяйки готовили несколькими способами: маринованным (с картофелем и салом), с пюре или отварным картофелем, с рубцом, со сливками или на пахте.Раньше в каждом силезском доме был горшок под названием żurek , в котором снова и снова мариновался żurek . Кислый ржаной суп приходилось варить на настоящей закваске из сырого хлебного теста. Кроме кислых супов и водянки, завтрак готовили из молока и пшеничной муки, скатерти из пшеничного теста, обрамленной в молоке, или гарус - суп из муки и сухофруктов.

    Силезский ржаной суп с картофельным пюре, фото: UMWSL

    Самым важным приемом пищи был обед, подаваемый в семьях рабочего класса после того, как мужчина возвращался с работы.Он получал самые большие и питательные порции и часто был единственным, кто ел мясо. Основными обеденными блюдами были картофель, капуста, мясо и хлеб. Самыми популярными супами были: картофельный суп , гороховый суп (также в варианте с квашеной капустой), фасолевой суп, щи с ребрышками (козиброда), белокочанные супы ( паровой жук ), грибной суп (грибной суп), ячменный суп, морковный суп на молоке, кольраби, капуста, тыква, а с 1930-х годов: огурец, помидор, щавель, бульон на молодых голубях.Большой популярностью пользовался айнтопф, то есть густой овощной суп. Основным блюдом была картошка или лапша с соусами и овощами, вареная и квашеная капуста.

    Karminadle, фото: UMWSL

    По мере повышения уровня жизни появилось больше мясных и молочных продуктов. В таблицах было указано кармина, или карбинада, т.е. котлеты из рубленого говяжьего и свиного фарша, а также котлеты из кролика, фрикадельки вареные, ребрышки вареные или тушеные с капустой, рулька свиная с капустой и горошком, кислые легкие, похлёбка по-силезски, жареные хрустящие луковицы.К мясу подавали ciapkapusta , т.е. картофель вперемешку с вареной квашеной капустой, вяленой или тушеной капустой, дрожжевые клецки и картофельный шаль - салат из картофеля и других вареных овощей. Многие блюда готовились из потрохов, в основном из-за их низкой цены. Были приготовлены легкие, печень, отличные отбивные из вымени, вкусный рубец и почки в соусе. Другое мясо в будни ели значительно реже, чаще всего с капустой, но также с овощами или сухофруктами.Силезские хозяйки также готовили вкусные, не всегда быстрые блюда из фасоли и бобов.

    Krupniok śląski, фото: UMWSL

    Посуда для особых случаев

    Воскресный обед всегда был богаче набором блюд и их пышностью. Основными блюдами были: бульон с лапшой - домашняя лапша, рулеты из говядины , лапша силезская и салат из красной капусты.Амбиции силезского хозяина заключались в том, чтобы блюда не повторялись слишком часто, отсюда и множество рецептов, например, для рулетов: так есть ласточкиных гнезда - рулеты из свинины с добавлением сваренных вкрутую яиц, есть телячьи птицы - нежные рулеты из телятины и много рулетов из говядины с разной начинкой. В воскресенье также были: кислое жаркое, называемое гусарским, свиная вырезка, обычно предназначенная для обеда, плюс силезские или черные клецки, называемые польскими, и голубая капуста.Согласно рацибужской традиции, лапшу ели еще в средние века, а в 19 веке горняки решили, что она питательнее картофеля, потому что дольше «сидит» в желудке. По воскресеньям также подавался послеобеденный чай, называемый свачина. К ужину, как и к обеду, подавались вареные блюда, обычно кислый суп с картошкой, кисломолочный с кашей или т. н. браткартофлами (жареный картофель), каши с беконом. В 1930-х годах люди стали есть цельнозерновой хлеб с салом, яичницу (омлет), домашнее мясо или мясные субпродукты, в основном колбасы, ливерную колбасу, крупниоки или головной сыр.Были также такие блюда, как хекеле из сельди (разновидность салата из сельди), Силезский салат (салат из картофеля и маринованных огурцов), картофельные оладьи с колбасой или копченым беконом, капуста с крупой и копченым беконом.

    Хекеле, фото: UMWSL

    Времена года на столах Силезии

    Питание зависит от сезона. Весенняя пора не очень богата блюдами; запасы в кладовой заканчивались, и в то же время начиналось время поста, которого строго придерживались в Силезии.На столе появились только супы-супы, бриоши (супы из сухофруктов), лапша и прочие постные блюда. Праздник Марзанны был исключением, весну нужно было встречать соответствующим меню. Подавали «зеленый суп», приготовленный из молодых листьев щавеля, молока, молотой бузины, крапивы, тысячелистника и календулы, подаваемый с яйцами. Считалось, что этот суп не только придает сил, но и отгоняет злые силы. Постным супом была вышеупомянутая водянка, считавшаяся синонимом силезской бедности. Этот суп иногда был единственным блюдом на завтрак в предуборочный сезон, а иногда и весь день.Постные блюда не отличались изысканностью, но они были вкусны, потому что были приготовлены со знанием дела.

    Профилактические силезские хозяйки собирали листья земляники, малины, ежевики, цветки дикой сирени, зверобоя, липы, плоды боярышника и цветки вереска, сушили и развешивали в полотняных мешочках на чердаке для питья травяного чая осенью и зимой. В межвоенный период зерновой кофе заменили натуральным кофе и чаем, первоначально использовавшимися как лекарство от желудка.

    Летом молодую картошку ели с маслом и укропом, запивая кислым молоком.На столе были котлеты из цветной капусты, голубцы, бучта с черникой или сливой, тушеная кольраби, молодой картофель с лесными грибами. В мелких крестьянских хозяйствах, в приусадебных и огородных хозяйствах собирали капусту, салат, огурцы, морковь, лук, ревень, кольраби, петрушку, горох, фасоль, яблоки, сливы и груши. Благодаря выращиванию овощей ежедневная летняя еда была богаче. Осенью чаще всего ели картошку, приготовленную разными способами.Подавали вареный и жареный картофель, например, блюда из брауни часто подавали с киселем из ножек. Картофель в Силезии, помимо мучных блинов, был основным продуктом питания, поэтому в силезской кухне есть много рецептов с картофелем. Блюда, которые чрезвычайно популярны и до сих пор охотно едят, включают: силезский салат, картофель с сыром, картофель с нарезанной сельдью.

    Силезский сад, фото: UMWSL

    Одним из осенних развлечений на ферме стала засолка капусты.Менее громоздкие головы женщины делали головной болью, т.е. сдирали наружные листья, разрезали их пополам и кружили на слайсере. Затем капусту помещали в булочки (керамические горшки) или в дубовые и буковые бочки. Капусту замешивали, притаптывая в бочке. Засолку нужно было провести не позднее конца октября, так как капуста могла потом испортиться. Квашеная капуста была важным продуктом питания в Силезии, ее изобилие гарантировало полноценную зиму. Зимой и в предуборочный сезон готовили щи и бигос, смешанные с картофелем или горохом.С другой стороны, твердые кочаны белокочанной и краснокочанной капусты хранились до Рождества, т.е. Рождества.

    Убой свиней

    Настоящим пиршеством был забой свиней. Украшенный осенью, он должен был защитить семью на зиму. За день до убоя свиней привезли большое количество перца, душистого перца, соли, можжевельника, кориандра и черствых булочек, нарезанных кубиками. Использовались все части животного, из мяса делали колбасы, из сала делали жир, почки, голову, сердце, язык, селезенку и части костей использовали для варки бульона, сырцы, крупниоки, żymloki .На бульоне варили ливерные колбаски, каши для крупниок и заливки булочек. Его также подавали на ужин с отварным картофелем. Наконец, готовили маринад для вяления ветчины, грудинки, ветчины, грудинки, кости или свиной рульки, которые затем коптили. Мясо также клали в банки, кости солили, а из свиных ножек и шкур делали желе. Брюшину начиняли остатками фарша, луком и специями, а затем запекали в печи. Свежая żymła (булочка) с leberwurszt (паштетом) была величайшим деликатесом.

    Свинина все еще была основным мясным продуктом в традиционной силезской кухне в начале 20-го века. Свиноводство было очень распространено и, в зависимости от достатка, забой свиней устраивался один или несколько раз в год. Мясо говядины было менее доступно, а потому и ценилось больше, - его часто даже подавали на свадьбу. Их покупали на рынке или получали путем бартерной торговли. В свое время жареный кролик появлялся на столе довольно часто. Его разведение было простым и дешевым, а мясо вкусным, поэтому кроликов разводили и в деревнях, и в городах.

    Традиционные блюда на рождественском столе

    С течением времени меньше всего изменилось рождественское меню, так как оно явно отличалось от дневной и воскресной еды. Рождественский ужин сохранил свой самый традиционный характер. На большей части Верхней Силезии подавали суп из семян конопли, иногда посыпанный просом и рассыпчатыми языческими крупами (гречиха). Моча тоже съедалась - грудка из имбирных пряников, вымоченных в темном пиве с черносливом, т.е.в Пщинском из пропитанных имбирных пряников с сухофруктами и орехами готовили густой соус. На столе преобладал мак - из кусочков рулета, перемешанного с маком, смешанным с медом и сухофруктами, капустой с грибами, пшенной крупой с корицей и сахаром, печеными яблоками с вареньем, компотом из сухофруктов, маковыми штруделями, пряниками с мармелад и ореховое печенье. В южной части региона Рацибуж, где было сильное моравское влияние, в канун Рождества подавали, среди прочего, пуче (дрожжевые клецки) с маком, политые растопленным маслом или посыпанные какао или сахарной пудрой перед подачей на стол. .Кое-где в районе Пщины в сельских семьях в канун Рождества подавали густой рис или крупу (манную крупу), подаваемую сладкую с корицей.

    90 199

    Моча, брыя, фото: UMWSL

    Любовь силезцев к рыбе известна. В частности, сельдь – харыны – готовили по-разному: соленую, в уксусе, поджаренную, в сливках с молоком и без молока, в масле или на молоке. Карп, незаменимый сегодня в канун Рождества, появился на столах Силезии в 1930-х годах.ХХ века. Раньше он был только за городскими столами, куда приходил из придворных хуторов. Рождество отличалось необыкновенной роскошью, на обед подавали жареного гуся, а на завтрак и ужин – мясо свинины. В период плотоядных, то есть от Богоявления до Пепельной среды, выделялся последний четверг перед Великим постом, известный как Жирный четверг, когда по всей Силезии жарили хворост и пончики, то есть блины, - и жарят до сих пор. В межвоенный период пончики были роскошью, поэтому появлялись только на карнавале.Накануне Пепельной среды хозяйки зарабатывали кислый квас и ставили его на плиту в кастрюлях.

    Пасхальные блюда

    Во время Пасхи стол был в основном заполнен мясным ассорти, превышающим обычное. Были барашки из густо глазированного теста, зайчики в шоколаде, булочки с маком и шоколадные штрудели. Характерным типом хлеба были маленькие хлебцы, в которые были завернуты кусочки ветчины или колбасы, известные в Верхней Силезии как щедрые или содовые.Они были, кроме кросзонки, подарком девчонок для мальчишек, пришедших за дынгусом. На второй день Рождества хозяйка встречала гостей праздничным обедом, были рулеты, гусарское жаркое или свиная вырезка, но самым популярным был запеченный кролик, разведение которого в Силезии имело очень широкое распространение.

    Посуда для особых случаев

    Ежегодные, семейные и церковные праздники были возможностью разнообразить повседневную пищу.Праздничное меню сопровождало крещения («На крещении шахтерское, это как свадьба в деревне»), Первое причастие, индульгенции и праздники урожая. Свадьба, однако, занимала особое место. Свадебный пир всегда характеризовался обилием всевозможных блюд, которые, с одной стороны, должны были доказать состоятельность организаторов свадьбы, а с другой - выразить уважение к приглашенным гостям. Приготовления начались с жевания поросенка и выпечки пирогов, без которых не обходилась ни одна силезская свадьба. Первоначально семья Колочей в Верхней Силезии была связана только со свадьбами.До сегодняшнего дня в окрестностях, среди прочего, Рыбник и Рацибуж, сохранился обычай ходить с колесом . Есть три вида: мак, сыр и топпинг (крошка), а самый молодой вид - яблочный пирог.

    Силезское обручальное кольцо, фото: UMWSL

    Характерной чертой свадебного обеда была пышность и изобилие, а набор блюд, особенно в шахтерских семьях, годами был одинаковым. В девятнадцатом веке подавали говяжий бульон с горохом, капусту с копченой свининой, жареного гуся, требуху, крупниоки, сосиски, мясные галереи и масляную манную крупу.С 1930-х годов в обеденный сервиз входили: говяжий бульон с лапшой, различные виды мяса, в основном говяжий рулет, жареная птица, два вида лапши и голубая капуста. Были также телячьи ласточкины гнезда, кислый ростбиф и жареный гусь. При организации свадьбы в постоялом дворе или ресторане требовалось также подать силезские блюда.

    Свадебный ужин закончился компотом. После этого на столе появились десерты, чаще всего мармелад со взбитыми сливками, сливки, загущенные желатином, преимущественно лимонным, мороженое, а также пироги, пирожные, песочные коржи, напитки, домашнее вино и пиво, водка, лимонад.В Орнонтовице преобладал местный деликатес - Орнонтовицкая копа. Сегодня различные его виды можно найти на столах и в других частях Верхней Силезии. Выпечка тортов и другого печенья, впервые появившегося в свадебном меню, стала популярной только в последние 50 лет.

    Орнонтовицкая Копа, фото: UMWSL

    Великопостные традиции

    Традиционная пища подвергалась многочисленным запретам и предписаниям, связанным с ежегодными обычаями, постами, поведением за столом и социальными отношениями.Пища выполняла гораздо больше, чем просто биологические функции. Во время Адвента и Великого поста почти не ели мяса и животного жира, только тяжелобольным давали куриный бульон, да молоко, и то не всегда, только беременным женщинам, кормящим матерям и маленьким детям. Строгий пост также соблюдался по пятницам и накануне больших праздников. В периоды поста людей обычно ели один или самое большее два раза в день. Некоторые люди вообще воздерживались от еды или ограничивались водой и куском хлеба в канун Рождества, Страстной пятницы и по пятницам.В Пепельную среду хозяйки тщательно выскребали все горшки, чтобы в них не осталось ни малейшего количества мясных продуктов.

    В Силезии существовал отличный обычай дарить друг другу после забоя свиньи и в канун Рождества в качестве помощи ближнему, например, горшочками с жиром из трав. Акушерам также прислали много еды. Еще до Великой Отечественной войны, согласно рекомендациям для акушера, женщина после родов должна была съесть девяносто девять супов под названием «водзионецка» в течение шести недель, то есть до момента депортации.Лучшему и обильному питанию всегда давали тому, кто выполнял самую тяжелую работу. При приеме пищи действовали обычные порядки: каждый из домочадцев имел свое место за столом, и сдержанное поведение было обязательным для всех.

    Промышленное развитие и изменения в традиционной кухне

    Изменения в питании силезского населения можно увидеть прежде всего в исчезновении сезонности пищи. Исчезли существенные различия между будничной и праздничной едой, облегчились тяготы поста.Наибольшие изменения произошли в составе утреннего и вечернего приема пищи. Существует множество разнообразных рецептов, особенно среди мясных блюд и выпечки. С другой стороны, наименьшие изменения произошли в рождественском меню и воскресном ужине.

    Автор: Анна Грабиньска-Щенняк

    Источник: Сборник рецептов региональных блюд Силезского воеводства , Коллективная работа под редакцией Ханны Шимандерской

    Традиционные силезские блюда:

    Силезский желе (стеблевой)

    Силезская булава с луком

    Маринованная тыква (добавка к жаркому и мясному ассорти)

    Обериба (кольраби) плотная

    Силезский шрот

    Груши с мясом и клецками по-силезски

    Мельницы для перца

    Айнтопф

    Сементка (бывший Рождественский суп)

    Суп с лапшой

    Силезский Жур

    Суп из капусты

    Тыквенный суп

    Водёнка (брозупа)

    Молодые голуби

    Силезский карп

    Горшок для майнинга

    Голубцы из красной капусты с беконом

    Силезское жаркое

    Ласточкины гнезда

    Himmelreich (силезская свинина)

    Кролик тушеный со сливами

    Панцкралт

    Карминады (карбинады, отбивные)

    Листья тушеной савойской капусты

    Говяжий рулет, голубая капуста с беконом и силезскими кнедликами

    Болла - крошка

    Маковые лепешки

    Яблоки в халатах

    Apfelmus (яблочный мусс)

    Испания (лимонный крем)

    Моча (сочельник)

    Копа Орнонтовицка

    Колоч

    .90 000 Говядина, приготовленная на медленном огне Соколув 9000 1

    В этой линейке вы найдете замечательные продукты: говяжьи щечки в соусе, тушеная говядина по-мексикански, рагу из фиников, ребрышки в винном соусе и ребрышки в соусе для жаркого. Все они приготовлены методом медленного приготовления, что гарантирует суть блюда и его полный вкус. Достаточно их подогреть, чтобы можно было подать изысканное, ароматное блюдо.

    Говядина – исключительно благородный вид мяса со сложным вкусом и отличной пищевой ценностью.Все чаще оно попадает на польские столы, но иногда все еще считается мясом, которое непросто приготовить и требует больших кулинарных навыков. Однако правильный способ приготовления чрезвычайно важен, так как позволяет извлечь все вкусовые и ароматические качества говядины.

    Секрет идеального приготовления говядины заключается в медленном приготовлении. Это дает отличные результаты, но занимает много времени. Поэтому отличным решением являются блюда из говядины, доступные в предложении Sokołów, уже приготовленные этим методом.К ним стоит обратиться, чтобы просто и быстро приготовить изысканное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина, торжественных встреч или других особых случаев. №

    Блюда из говядины, приготовленные на медленном огне из Соколова, сначала маринуются в соответствующей композиции специй и добавок, что идеально гармонирует со вкусом мяса и дополняет его качества. Затем их долго варят (в течение 8 часов) при температуре около 80°С. Специальная вакуумная упаковка, в которой готовится мясо, позволяет «запечатать» вкус и аромат внутри и сохранить структуру мяса.Таким образом, блюдо приобретает особую самобытность, а суть блюда полностью сохраняется. Это гарантия исключительных кулинарных впечатлений. Соколовские блюда из говядины, приготовленные на медленном огне, отличаются высокой нежностью, мягкостью и сочностью. Все продукты этой линейки не содержат консервантов.

    Ассортимент блюд из говядины медленного приготовления в Соколове включает: Говяжьи щечки в собственном соусе (классические по вкусу, очень нежные), тушеная говядина по-мексикански (с овощными добавками, в виде кукурузы, красной фасоли, моркови, сельдерея , горох, стручковая фасоль и перец), Гуляш с финиками (оригинальный вкус, с финиками, корицей и имбирем),

    Ребрышки в соусе для жаркого (традиционный, популярный вкус), Ребрышки в винном соусе (с ароматным розмарином).

    Sokołów Блюда из говядины, приготовленные на медленном огне, чрезвычайно просты в приготовлении – достаточно разогреть их до нужной температуры в кастрюле с водой или в кастрюле в духовке.

    Эти блюда доступны в розничных сетях (Aldi, Auchan, Carrefour), в Delikatesy Sokołów и у оптовиков Sokołów.

    Рекомендованная розничная цена:

    • Прибл. 24,99 - 29,99 за кг

    Рис. "СОКОЛУВ" А.О.
    Пресс-релиз

    .

    Смотрите также