8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Пожарить филе минтая на сковороде


Филе минтая в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Быстрое и вкусное приготовление филе минтая в кляре. Очень часто рыбу готовят именно в кляре. Благодаря текстуре кляра, минтай внутри него получается сочным. И плюсом является быстрота приготовления рыбы.

Филе минтая в кляре на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (186 г)во всех порциях (745 г)100 г

Углеводы 21% 6 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M
  1. Шаг 1:

    Подготовьте указанные ингредиенты. Для приготовления рыбы в кляре лучше брать сразу филе. Если же рыба не филирована, то её можно разделать самостоятельно. Из специй я беру чёрный молотый перец, можно взять и другие специи. Яйца С0. Растительное масло для жарки. Подготовьте глубокую посуду для кляра и сковороду для жарки рыбы.

  2. Шаг 2:

    Филе минтая обычно продаётся быстрозамороженное. Для приготовления её следует предварительно разморозить. Для этого её можно оставить в холодильнике или положить размораживаться в холодную воду. Полностью размороженное филе промыть, дать стечь лишней жидкости. Порезать рыбу на удобные порционные кусочки - размер по личному выбору, но слишком большими их делать не стоит.

  3. Шаг 3:

    Яйца помыть и обсушить. В глубокую посуду разбить сырые яйца, добавить соль и чёрный молотый перец, перемешать вилкой или венчиком.

  4. Шаг 4:

    Добавить муку и замесить тесто. Тесто на кляр должно быть похожим на густую сметану, поэтому чтобы добиться нужной густоты муку в тесто добавляйте частями, может быть, что вам потребуется больше или меньше муки.

  5. Шаг 5:

    Вилкой берите кусочки подготовленной рыбы, опускайте в кляр, чтобы он полностью покрыл рыбу со всех сторон.

  6. Шаг 6:

    Сковороду разогрейте с растительным маслом и выкладывайте на неё рыбу в кляре. Жарьте минтай на среднем огне без крышки. Сначала обжарьте с одной стороны до румяного цвета, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны. Готовую рыбу выкладывайте на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы впитались остатки масла. Обжарьте так всю рыбу.

  7. Шаг 7:

    Готовую рыбу можно подавать как в горячем, так и в тёплом виде. На гарнир к минтаю в кляре можете предложить картофельное пюре, рис, салаты из свежих овощей.

Если правильно разморозить минтай и пожарить его в кляре, то на можно приготовить очень полезную, сочную рыбу для вкусного семейного ужина.
Для приготовления теста на кляр можно воспользоваться не только предложенным мной рецептом, но и приготовить тесто по своему, привычному и проверенному.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Филе минтая - 72 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе минтая, Яйца, Мука, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло

Рецепт жареного на сковороде филе минтая с фото

Данный рецепт очень прост и его легко приготовить в домашних условиях. По данному рецепту можно готовить практически любую рыбу: карп, карась и другие.

Сначала филе минтая надо разморозить и нарезать на небольшие порционные кусочки (около 50-100 грамм каждый). Далее рыбу надо хорошо посолить и посыпать черным молотым перцем, в идеале прямо из мельницы - это даст максимальный аромат для готового филе минтая.

На отдельную сухую тарелку насыпьте немного пшеничной муки и каждый кусочек рыбы обваляйте в муке с двух сторон. Желательно обваливание делать непосредственно перед тем как положить филе минтая на сковороду.

Жарить филе минтая нужно на среднем огне в достаточно большом количестве подсолнечного рафинированного масла. Примерно время обжарки на каждой стороне составляет 5-10 минут. Точное время зависит от желаемой степени румяной корочки и от особенностей сковороды и плиты.

Вот собственно и весь рецепт приготовления филе минтая на сковороде. Рыбу стоит подавать горячей - с пылу с жару с гарниром, например, с рисом, картофельным пюре или отварной картошкой.

01. Готовое филе минтая, пожареное на сковороде.

02. Порезанное филе минтая.

03. Добавляем немного перца и соли.

04. Обваливаем в муке.

05. Жарим филе минтая по 7 минут на каждой стороне.

06. Готовое филе минтая пожареное на сковороде.

07. Готовое филе минтая, пожареное на сковороде.

Минтай в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово

Рыба:
Филе минтая — 400 гр.
Соль — по вкусу

Маринад:
Лимонный сок — 2-3 ст. ложки
Гранатовый соус — 2 ст. ложки

Кляр:
Яйца куриные — 2 шт.
Соль — 0.5 ч. ложки
Острый красный перец — 0.5 ч. ложки
Сметана 15% — 2 ст. ложки
Мука — 3 ст. ложки

1. Подготавливаем минтай
Для начала необходимо рыбу хорошо промыть, прочистить и нарезать на небольшие порционные кусочки. Всё будет намного удобнее, если вы заранее купили уже готовое филе минтая. Его останется только нарезать и можно приступать к следующему шагу. 2. Маринуем филе
Филе минтая солим по вкусу. Для сбалансированного вкуса хватит 3 хорошие щепотки соли. Выдавливаем и добавляем к рыбе 2-3 столовые ложки лимонного сока, затем наливаем 2 столовые ложки гранатового соуса. Филе необходимо хорошо перемешать, что-бы каждый кусочек равномерно покрылся маринадом. Можно сделать это чистыми руками, либо ложкой или вилкой. Миску с филе накрываем крышкой, тарелкой или же блюдцем, так, что-бы можно было немного придавить филе. Убираем минтай мариноваться в холодильник на полтора часа. 3. Готовим кляр. Взбиваем яйца
Для кляра необходимо разбить в миску 2 куриных яйца. Добавляем к яйцам половину чайной ложки соли и столько же острого перца. Яйца необходимо немного взбить с помощью вилки до относительно однородной массы. 4. Добавляем сметану и муку
В тарелку со взбитыми яйцами добавляем две столовые ложки сметаны 15% и перемешиваем, затем добавляем две столовые ложки с горкой муки и снова окончательно перемешиваем до однородной массы с помощью вилки или ложки. Не ленитесь перемешивать, что-бы получить нежный и однородный кляр. 5. Соединяем минтай с кляром
Промаринованный минтай достаём из холодильника. Выливаем весь приготовленный кляр в миску с рыбой, после чего хорошо перемешиваем чистыми руками, либо ложкой, вилкой или лопаточкой. 6. Жарим минтай в кляре
На сковороду наливаем по больше подсолнечного масла. Масла необходимо столько, что-бы минтай утопал на половину и прожарился со всех сторон. Каждый кусочек перед жаркой дополнительно обволакиваем в кляр и выкладываем на сковороду. Жарим минтай до золотистой корочки кляра, с двух сторон. 7. Подаём к столу
Минтай в кляре необходимо подавать еще тёплым. Подавать можно как полноценное блюдо, с любимым соусом, так и на гарнир. Блюдо получается очень ароматным и вкусным. Кляр хорошо сочетается и дополняет вкус нежного минтая с отдалённой ноткой лимона. Рыба получается не пресной. Приятного Вам аппетита! 8. Советы и рекомендации по приготовлению минтая в кляре:
- После обжарки на сковороде, выложите минтай на бумажное полотенце или салфетки для того, что-бы убрать лишнее масло. Для большего удобства можно застелить бумажным полотенцем вместительную миску.
- Перед подачей к столу, дайте рыбе немного остыть.
- Для удобства, что-бы лимонные косточки не попали в рыбу и не пришлось их там искать, выдавите лимонный сок в удобную небольшую ёмкость, затем уберите от туда косточки, если они есть, после чего можно поливать рыбу чистым лимонным соком.
- Гранатовый соус, он же наршараб, можно купить практически в любом продуктовом магазине, либо приготовить самому, проварив свежевыжатый гранатовый сок с добавлением специй. Если в соусе отсутствует кислинка, добавьте немного лимонного сока.
- Филе минтая желательно промыть под проточной водой.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

правила приготовления и самые рецепты приготовления

Данная статья подробно рассмотрит основные особенности рыбы минтай и способы ее приготовления, в частности, будут изложены рецепты и советы о том, как жарить филе минтая.

Описание

Минтай – рыба, обитающая по большей части в водах Тихого океана. Это придонная, достаточно холодолюбивая рыба семейства тресковых. Максимальный вес тушки в зависимости от возраста может составлять около 4 кг. Благодаря своим диетическим свойствам минтай – незаменимый компонент сбалансированного питания. Благодаря входящим в его состав микро- и макроэлементам мясо минтая обладает такими же полезными свойствами, как и животное мясо, но переваривается организмом намного легче.

Как жарить филе минтая: простой рецепт

Для приготовления данного блюда потребуется минимум навыков шеф-повара и минимум времени. Следуя всем нижеизложенным правилам приготовления, можно понять, как легко жарить филе минтая, чтобы получить незамысловатое, но аппетитное яство.

Перед началом готовки следует заранее позаботиться о том, чтобы филе было правильно разморожено. После нарежьте его кусочками удобного размера. Следует учитывать, что на время приготовления прямо влияет толщина полученных кусочков. Чтобы минтай не потерял в процессе приготовления свой аромат, стоит приправить его специями и сбрызнуть лимонным соком. Желательно оставить филе мариноваться в специях хотя бы на двадцать-тридцать минут. После подготовьте состав для панировки (яйцо, соль, панировочные сухари). Обмакните кусочки филе в полученной смеси и выложите рыбу в раскаленное масло. То, сколько жарить филе минтая на сковороде, зависит и от используемой посуды, и от мощности печи. Поэтому принято жарить филе до получения ровной золотистой корочки. Чтобы не растеряться во время приготовления, думая, сколько жарить филе минтая, можно считать, что потребуется около пяти-семи минут для обеих сторон.

Важно помнить, что вкус получившегося блюда довольно сильно будет зависеть от качества самого филе. Случай, когда после разморозки мякоть теряет форму и легко распадается на части, означает, что филе уже перемораживалось. В таких условиях гораздо лучше будет обжарить минтай в кляре, который поможет сохранить форму кусочков.

Рецепт № 2: как пожарить филе минтая под кисло-сладким соусом

Для приготовления нужно стандартно разморозить филе, обтереть его бумажным полотенцем, порезать на кусочки. Далее следует запанировать их в муке с черным перцем. Сделать зажарку из двух луковиц, двух морковок и одного болгарского перца. После необходимо к полученной смеси добавить сто пятьдесят грамм томатной пасты, сахар, соль и, помешивая, жарить две минуты. На дно кастрюли следует выложить минтай и полученную зажарку, тушить пять-семь минут, после дать полностью остыть.

Рецепт № 3: филе минтая, жаренное в муке

Еще один простой и быстрый рецепт, описывающий, как жарить филе минтая на сковороде в муке. В качестве гарнира к рыбе можно использовать рис или картофельное пюре. Блюдо рассчитано на шесть порций, а общее время приготовления составит не более полутора часов. После того как рыба в кастрюле с водой комнатной температуры разморозится, тушку нужно выпотрошить, тщательно помыть, избавиться от хвоста и плавников.

Далее разрезать на порционные кусочки, хорошо посолить и оставить на полчаса напитываться. Жидкость, оставшуюся в результате маринования рыбы, следует слить. После подготавливают один стакан пшеничной муки, высыпают его в удобную емкость и щедро обваливают кусочки рыбы в муке. На среднем огне нужно подогреть небольшое количество растительного масла, когда же оно раскалится, следует выложить на сковороду кусочки мяса в один слой. Жарить минтай нужно до зарумянивания с обеих сторон. Чтобы избавиться от лишнего жира, после жарки можно выложить рыбу на заранее подготовленное бумажное полотенце.

Рецепт № 4: филе минтая в сметанном соусе

Чтобы мясо минтая получилось максимально нежным, можно использовать рецепт приготовления этой рыбы в сметанном соусе. Для начала нужно нарезать одну луковицу, натереть на терке одну морковь. Вместе с растительным маслом отправить смесь на сковороду и тушить около двадцати пяти минут, после чего добавить примерно сто десять миллилитров сметаны. Оставить на минуту, после чего залить стаканом воды, посолить и поперчить зажарку.

Порционными кусочками нарезать заранее размороженную рыбку, можно использовать минтай весом до одного килограмма. После следует поместить кусочки в полученный соус, можно добавить один лавровый лист. Прикрыть сковороду крышкой и томить на маленьком огне еще около тридцати минут.

Рецепт № 5: как пожарить минтай в маринаде из лука и моркови

Чтобы приготовить блюдо, всем знакомое с самого детства, нужно килограмм минтая изначально разморозить и разрезать на куски. Тщательно посолить, поперчить и оставить в этой смеси на двадцать-тридцать минут. После чего достать кусочки, обвалять в пятидесяти граммах муки, пожарить до готовности на сковороде и поместить рыбу на время в контейнер.

Нарезать триста грамм лука, обжарить. На крупной терке натереть триста двадцать грамм моркови, добавить к луку и жарить все вместе пять минут. После чего влить двести десять грамм томатной пасты, оставить при закрытой крышке еще на пять минут. Далее следует добавить пятьдесят-шестьдесят миллилитров воды для того, чтобы потушить смесь. Тушить стоит около пяти минут, после чего посолить и долить сто сорок миллилитров уксуса. Добавить по вкусу сахар и/или лавровый лист и залить полученным маринадом минтай.

Жареный минтай на сковороде: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Вторые блюда / Жареный минтай

Самая простая, доступная и дешевая рыба для приготовления в кляре или просто для жарки на сковороде – это минтай. Филе его достаточно тонкое, поэтому пожарить минтай можно за считанные минуты, а вкус его не уступает многим сортам рыбы, считающейся элитной.

Минтай готовят не только обжаривая в кляре. Его еще можно потушить с луком и морковью, запечь в духовке под сыром и просто залить пассировкой с томатным соусом. Такая рыба – практически универсальный продукт.

Важно покупать минтай в проверенном месте, чтобы быть уверенным в качестве. Пока рыба не разморозится, вы вряд ли сможете заметить в ней какие-то подозрительные качества, все будет видно уже при оттаивании. Чаще всего к рыбе всего лишь одна претензия: слишком много с нее сливается воды, а самой мякоти остается чуть ли не половина. Старайтесь присмотреть одно место, где вы сможете покупать минтай и оставаться довольными продуктом.

 

  • Категории: Вторые блюда
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 20 минут
  • Сложность: легко
  • Система питания: вегетарианство
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 105.91 ккал
  • Белки: 15.07 г.
  • Жиры: 3.81 г.
  • Углеводы: 2.81 г.
Шаг 1

Для приготовления жареного минтая по данному рецепту нам потребуются: филе минтая, куриное яйцо, специи, растительное масло, пшеничная мука и соль.

Шаг 2

Приготовим для начала кляр. Для этого вобьем яйцо в пиалу.

Шаг 3

Чуть-чуть присолим яйцо и добавим немного специй.

Шаг 4

Размешаем кляр вилкой или при помощи миксера.

Шаг 5

Минтай нужно нарезать ломтиками и все их уложить в тарелочку. Присыпаем рыбу солью. Проконтролируйте, чтобы рыба хорошо разморозилась, иначе влага может полностью испортить все блюдо, а рыбу сделать мягкой, как каша.

Шаг 6

Разогреем сковороду с маслом. Ломтики рыбы надо сначала слегка обвалять в муке, чтобы кляр хорошо прилип. Потом опускаем кусочки рыбы в яйцо и сразу же отправляем на сковороду.

Шаг 7

Чтобы получилось вкусно, жарить минтай нужно до румяной корочки на среднем огне со всех сторон. Кляр, как бы, запечатывает ломтики и они выходят очень сочными и нежными. Подают жареный минтай с веточками зелени, листочкам салата и прочими свежими овощами.

Минтай в кляре на сковороде. Рецепты, как пожарить филе в сметане, соусе, молоке, с овощами, луком


Блюда из рыбы распространены по всему миру, поскольку относятся к числу наиболее полезных. К одному из наиболее популярных принадлежит минтай, жареный в кляре.
Такой способ приготовления был придуман в Европе, но в какой из стран это сделали первые – точно неизвестно. У разных национальностей используются разные виды кляра, хотя в последнее время традиционные варианты одной страны распространяются и в другие.

Поэтому можно ознакомиться с разными способами приготовления блюда и выбрать тот, который будет по вкусу членам семьи.

Минтай в яичном кляре на сковороде

Минтай – идеальный выбор для жарки, так как эта рыба не пересыхает при готовке, при этом ломтики хорошо держат форму.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления классической жареной рыбы потребуется:

  • 600 г свежемороженого минтая;
  • яйцо;
  • 60 мл цельного молока;
  • 100 мл очищенного жарочного масла;
  • 3 ст. л. высокосортной муки;
  • щепотка миска специй для рыбных блюд.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить белую рыбу без косточек с хрустящим кляром, нужно:

  1. Размороженную рыбу следует промыть под струей проточной воды, далее ее следует разрезать по хребту.
  2. Все внутренности нужно вытащить вместе с черными пленками, разобрать минтая на пластины филе.

  3. С пластин необходимо содрать шкурку, мясо лучше разделить на 3-4 части.
  4. Ломтики рыбы нужно присыпать солью и по усмотрению поперчить.
  5. Для кляра следует перемешать к емкости молоко комнатной температуры с пересеянной мукой и взбитым яйцом.
  6. В кляр необходимо добавить немного приправ, после этого массу требуется размешать, чтобы растаяли все комочки.
  7. Все кусочки рыбы следует выложить в кляр так, чтобы смесь полностью покрыла мякоть, в это время нужно разогреть сковороду с маслом.
  8. Требуется поддевать кусочки минтая вилкой и после этого их нужно выкладывать на горячую сковороду.
  9. Минтая необходимо обжаривать по 3 мин до румяной корки. Прикладывать к минтаю салфетки, чтобы впитались излишки масла.

Что можно добавить

В яичный кляр можно добавить немного нарубленной зелени, яркий порошок карри или куркуму.

Правила подачи блюда, украшение

Следует презентовать рыбу горячей с пушистым картофельным пюре, отварным шафрановым рисом и овощным салатом с заправкой из фруктового уксуса оливкового масла.

БлюдоБелков, г/100гЖиров, г/100гУглеводов, г/100гКалорийность, кКал/100г
Классический1365130
Со сметаной1552150
На пиве1265140
С молоком1375137

Как подготовить минтай?

Чтобы вкусно приготовить жареного минтая, сначала нужно правильно выбрать рыбу и провести подготовку. Как правило, тушки минтая в магазинах находятся в морозильных камерах. После покупки рыбы придется потратить время на разморозку. Ни в коем случае не прибегайте к микроволновке или оттаиванию в горячей воде, лучше разморозить минтая при комнатной температуре:

  1. Оттаявшую тушку надрежьте и выпотрошите, удалите темные пленки внутри рыбы. Если их оставить, то блюдо будет горчить.
  2. Очистите чешую. Обрежьте хвост и плавники.
  3. При необходимости срежьте филе с позвоночной кости.
  4. Перед тем как пожарить минтая на сковороде, нарежьте тушку на равные кусочки по 2-3 см. Это нужно для равномерного прожаривания.

Рыбу можно размораживать на воздухе или в подсоленной воде при температуре 15-20 градусов. Нельзя погружать замороженную тушку минтая в горячую воду, потому что рыба выделит большое количество сока, поменяется мышечная структура, появится неприятный запах.

Минтай с соевым соусом и крахмалом

Минтай – рыба с минимальной костистостью, ее можно с легкостью почистить и разобрать на филе.

Соевый соус подчеркивает вкус рыбы, добавка специй придает кляру яркость, а крахмал обеспечивает ломтикам воздушную текстуру.

Какие ингредиенты понадобятся

В рецептуру рыбного блюда входят следующие компоненты:

  • 600 г разобранного филе минтая;
  • пара яиц;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 4 полных ст. л. пересеянной муки;
  • 100 мл цельного молока;
  • 1 ст. л. крахмала кукурузы;
  • 1 ч. л. копченой или сладкой паприки;
  • 1 ч. л. свежепромолотой смеси перцев;
  • по усмотрению мелкой соли;
  • 200 мл фритюрного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Для поэтапной готовки предусмотрен следующий алгоритм:

  1. Необходимо разморозить филе, после чего его нужно разрезать кусочками среднего размера.
  2. Для готовки кляра нужно в емкости замешать взбитые вилкой яйца с соевым соусом, паприкой, специями. В массу необходимо порциями вводить просеянную муку, тщательно перемешивая кляр.
  3. После в кляр потребуется засыпать крахмал, далее нужно влить молоко и тщательно взбить компоненты венчиком.
  4. Ломтики требуется полностью погрузить в кляр, оставив рыбу на 30 мин, чтобы мякоть промариновалась и приобрела сочность.
  5. Наполнить сковороду маслом, после этого сковороду нужно сильно разогреть.
  6. Следует обжаривать промаринованные ломтики минтая без крышки в горячем масле 3-4 мин до образования золотистой хрустящей корочки.
  7. Для избавления от жира обмакивать ломтики салфетками.

Правила подачи блюда, украшение

Презентовать нежного и мягкого минтая можно сразу, также рыбу перед подачей можно остудить. В качестве добавки чаще всего предлагают нежный сметанный соус с нарезанной зеленью.

Несложный кляр для рыбы минтай

Рыба, приготовленная по вышеописанному способу, получается нежной и мягкой за счет того, что она готовится в толстом слое яичного теста. Но если вы хотите получить более хрустящую и пряную закуску, то рекомендует жарить данный продукт в панировочных сухарях. Для этого нам понадобится:

  • филе рыбы – примерно 500 г;
  • яйца свежие большие – 2 шт.;
  • сухари панировочные – полный стакан;
  • соль морская, сладкая паприка, сушеная зелень, душистый перец и другие приправы – применять по усмотрению;
  • растительный жир – для фритюра.

Минтай в кляре с майонезом

Минтай в кляре на сковороде, рецепт которого расписан пошагово далее в статье, при добавлении майонеза приобретает сочность, нежность и отменный вкус.


Минтай в кляре с майонезом на сковороде, рецепт.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сделать нежные ломтики минтая в плотной хрустящей корочке нужно:

  • 3-4 пластинки филе минтая в зависимости от размера;
  • 100 мл высокожирного (не салатного) майонеза;
  • яйцо;
  • 3 ст. л. просеянной муки высшего сорта;
  • по 1 ч. л. свежепромолотого перца с солью.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс жарки состоит из шагов:

  1. Необходимо взбить до однородности венчиком яйца в глубокой миске, после этого требуется выложить к яйцам майонез, продолжая взбивать массу.
  2. Нужно всыпать в кляр мелкодробленый перец с солью, снова слегка взбить смесь.
  3. В кляр необходимо засыпать порциями муку, чтобы масса стала напоминать густую сметану.
  4. Филе минтая потребуется разделить кусочками, после этого ломтики нужно выложить в кляр так, чтобы он покрыл минтая полностью.
  5. Следует подцеплять кусочки рыбы вилкой и выкладывать на прогретое масло.
  6. Нужно жарить рыбу до появления приятной золотистой корочки.

Правила подачи блюда, украшение

Рыбу в пушистом кляре лучше презентовать со свежими овощными салатами, соусом айоли, перьевым зеленым луком или отварным молодым картофелем.

Варианты приготовления

Встречается немало разновидностей этого блюда. Они различаются тем, какой кляр используется. Он может состоять из разных компонентов.

Минтай в кляре в духовке

Этот рецепт позволяет сохранить больше полезных элементов за счёт способа термической обработки.

Для его воплощения понадобятся такие ингредиенты:

  • филе – 500 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 2;
  • сыр – 120 г;
  • мука – 100 г;
  • молотый перец;
  • специи;
  • соль.

Яйца взбивают при помощи венчика и соединяют с теплым молоком. В эту смесь сыплют просеянную муку, соль и приправы. Рыбное филе разделяют на кусочки средних размеров.

Каждый из них окунают в кляр и слегка обжаривают в горячем масле. Затем заготовки помещают в форму для запекания, застеленную пергаментом.

Поверх них сыплют тертый сыр. Запекать рыбу необходимо в разогретой духовке до полного расплавления сыра.

Минтай в яичном кляре

Такой вариант приготовления тоже относится к числу наиболее популярных, поскольку очень прост в выполнении.

Для него понадобятся:

  • филе – 500 г;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • яйцо – 3;
  • мука – 4 ст. л.;
  • специи;
  • соль.

Рыбу разрезают на кусочки и складывают в подготовленную посуду. Их посыпают солью и приправами. Кляр готовят из взбитых яиц и майонеза, в которые для вкуса можно добавить травы и соль.

Перемешав компоненты до однородной консистенции, к ним присоединяют муку. Рыбные ломтики заливают полученной смесью, окутывают каждый из них и выкладывают на сковороду для обжарки.

Минтай с соевым соусом и крахмалом

Пожарить филе минтая в кляре будет неплохо с добавлением соевого соуса.

Рецепт подразумевает применение таких продуктов:

  • филе минтая – 500 г;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • белок яйца – 1;
  • картофельный крахмал – 2 ст. л.;
  • специи.

Тушки хорошо вымывают и просушивают, после чего делят на кусочки. В отдельную емкость помещают яичный белок, взбивают его, вводят туда крахмал и соус.

Ингредиенты следует смешать, чтобы получилась однородная масса, которой заливают рыбные кусочки. Можно добавить специи. Продукт должен постоять примерно 2 часа, после чего его выкладывают сковороду с раскаленным маслом и обжаривают.

Филе минтая в мультиварке

Ингредиенты:

  • филе – 400 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • мука – 100 г;
  • яйцо – 1;
  • специи;
  • соль.

Вилкой взбивают яйцо и присоединяют к нему просеянную муку. Это смесь должна получиться однородной. Тушки нарезают на средние куски и, используя бумажное полотенце, удаляют лишнюю влагу.

Эти заготовки обкатывают в муке и погружают в подготовленный кляр. В чашу мультиварки наливают масло и разогревают его, включив режим “Жарка”. Рыбу нужно готовить при открытой крышке до образования корочки.

Минтай в кляре с майонезом

Приготовление кляра на основе майонеза – один из наиболее популярных вариантов.

Такое блюдо требует использования следующих компонентов:

  • филе – 500 г;
  • майонез – 120 г;
  • мука – 100 г;
  • приправы;
  • соль;
  • яйцо – 3;
  • паприка;
  • сок лимона – 10 мг;
  • карри.

Майонез соединяют с яйцами и взбивают. К ним добавляют лимонный сок и приправы. По желанию можно присоединить измельченную зелень. Затем туда сыплют муку.

Вымытую и нарезанную кусочками рыбу опускают в кляр, размешанный до однородности, и перекладывают на сковороду с разогретым маслом. Заготовки полагается обжаривать до золотистого цвета.

Минтай в кляре со сметаной

Кляр с добавлением сметаны позволяет приготовить нежное и сочное блюдо. Кисломолочный продукт должен иметь не меньше 18% жирности.

Готовят кушанье из следующих ингредиентов:

  • филе – 600 г;
  • яйцо – 3;
  • мука – 50 г;
  • чеснок в гранулах – 5 г;
  • сметана – 120 г;
  • приправа;
  • соль.

Объединяют яйца и сметану и перемешивают до однородного состояния. Эту смесь заправляют специями и чесноком, также сыплют в нее соль. Последним ингредиентом состава является мука.

Ее вводят осторожно, хорошо размешивают получившуюся массу, чтобы избавиться от комков. Филе разрезают на кусочки, из которых удаляют лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца.

Эти заготовки помещают в смесь и перекладывают сковороду для обжаривания. Блюдо считается готовым, когда с обеих сторон каждого кусочка сформируется желто-золотистая корочка.

Минтай в кляре на пиве

Добавление пива к блюду придает ему необычный вкус. Такое кушанье очень нравится мужчинам, но и среди женщин находятся ценители.

Его готовят с использованием следующих ингредиентов:

  • рыба – 800 г;
  • приправа;
  • соль;
  • пиво – 120 г;
  • яйцо – 2;
  • паприка – 2 г;
  • мука – 60 г.

Промытое филе делят на кусочки небольших размеров. Излишки влаги с них удаляют бумажными салфетками. Яйца объединяют с приправами и взбивают до пены.

К смеси присоединяют пиво. Наливать его нужно тонкой струйкой и осторожно размешивать. Далее в состав вводят муку и формируют однородную массу. Ею заливают куски тушки, после чего выкладывают их в горячее масло и жарят до готовности.

Видео-рецепт:

Минтай в кляре на водке

Алкогольный компонент позволяет получить особенно мягкую и сочную рыбу. Добавлять его в большом количестве не нужно, поскольку это отразится на вкусе блюда.

Для такого варианта следует использовать следующие компоненты:

  • рыба – 800 г;
  • мука – 60 г;
  • водка – 40 мл;
  • яйцо – 2;
  • соль;
  • паприка – 2 г;
  • горчичный соус.

В неглубокую миску разбивают яйца, присоединяют к ним соль и приправы. Компоненты хорошо размешивают, чтобы образовалась пена. Туда же добавляют горчичный соус и вливают водку.

Затем понемногу добавляют муку, чтобы получилось однородная не очень густая масса. Рыбу разрезают на кусочки, каждый из которых необходимо погрузить в смесь и выложить на сковороду для жарки.

Минтай в кляре с орехами

Такая разновидность блюда характеризуется большей полезностью и питательностью.

Ее готовят с применением таких, компонентов:

  • минтай – 800 г;
  • орехи грецкие – 90 г;
  • яйцо – 3;
  • соль;
  • мука – 60 г;
  • приправы;
  • молотый перец.

Филе, вымытое и высушенное, разрезают на кусочки и натирают приправами. Яйца смешивают с солью, добавляют к ним муку и размешивают до однородной консистенции. Орехи пропускают через мясорубку и выкладывают на тарелку.

Рыбу окунают в кляр и обсыпают ореховой крошкой. Далее кусочки выкладывают в горячее масло и жарят до готовности.

Минтай в чесночной панировке

Добавление чеснока придает блюду остроту, что нравится очень многим.

Для работы необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • минтай – 800 г;
  • мука – 60 г;
  • сухари – 100 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • яйцо – 2;
  • соль;
  • паприка;
  • сметана – 30 г;
  • зелень.

Яйца взбивают и смешивают со сметаной. В этот состав добавляют паприку и соль, затем понемногу сыплют муку. Образовавшийся кляр должен быть однородным и достаточно густым.

Чесночные зубчики измельчают с помощью пресса и перемешивают с рубленой зеленью. К ним присоединяют сухари для панировки. Любители хрустящих корочек на рыбе могут добавить ещё натертый сыр. Нарезанные кусками тушки погружают в смесь и обкатывают в панировке. После этого заготовки можно жарить в масле.

Минтай в кляре на кефире

Кляр на основе кефира используют очень часто. Молочный продукт может иметь любую жирность, а для придания приятной окраски в него добавляют приправы.

Компоненты для блюда:

  • минтай – 900 г;
  • мука – 100 г;
  • кефир – 250 мл;
  • молотый острый перец;
  • яйцо – 2;
  • специи для рыбы;
  • паприка;
  • базилик;
  • шафран;
  • соль;
  • карри.

Во взбитые до пены яйца вводят кефир и при постоянном перемешивании сыплют соль и приправы. Когда смесь достигнет однородности, начинают подсыпать муку, чтобы придать кляру нужную консистенцию.

Куски рыбы погружают в эту массу и выкладывают в хорошо разогретое растительное масло в сковороде. На обжарку потребуется около 10 минут.

Минтай в сыре

Добавив сыр, можно приготовить рыбу в аппетитной хрустящей корочке.

Работа потребует использования следующих компонентов:

  • минтай – 700 г;
  • сыр – 250 г;
  • яйцо – 4;
  • молотый перец;
  • соль;
  • мука – 50 г;
  • приправа.

Сыр измельчают на мелкой терке и соединяют со взбитыми яйцами. В полученную смесь сыплют соль и приправы. Затем добавляют муку и мешают состав, пока он не станет однородным.

Рыбу разрезают на части и погружают в смесь. Жарить ее нужно в горячем масле, поскольку иначе тесто будет прилипать ко дну сковороды.

Кляр для минтая на минеральной воде

Разновидность кляра, приготовленная с добавлением минеральной воды, получается очень воздушной.

Ингредиенты для блюда:

  • рыба – 600 г;
  • яйцо – 2;
  • минеральная вода – 250 мл;
  • специи для рыбы;
  • хлопья – 100 г;
  • шафран;
  • карри;
  • соль;
  • молотый перец;
  • паприка.

Яйца взбивают с солью и приправами и разбавляют минеральной водой. К этой смеси присоединяют хлопья. Кляр будет готов через несколько минут после разбухания последнего ингредиента.

В него опускают части филе и выкладывают на горячую сковороду. Обжарку осуществляют на минимальном огне.

Минтай в кляре с вином

Присоединение вина придает вкусу рыбы пикантность.

Воплотить этот рецепт позволяют следующие компоненты:

  • филе – 800 г;
  • растительное масло – 100 г;
  • яйцо – 2;
  • черный молотый перец;
  • красный молотый перец;
  • белое сухое вино – 200 мл;
  • мука – 170 г;
  • паприка.

К муке, перемешанной со специями, добавляют яйца и формируют крутое тесто. К нему постепенно присоединяют вино, чтобы получить состав нужной густоты.

Размороженные тушки очищают от внутренностей и костей. Нарезав их на порционные кусочки, обмакивают в смесь, содержащую алкоголь, и приступают к жарке.

Минтай в остром кляре

Ингредиенты:

  • минтай – 700 г;
  • вода – 150 мл;
  • темпурная мука – 80 г;
  • яйцо – 1;
  • специи;
  • соль.

Темпурную муку можно купить либо сделать самостоятельно из рисовой и кукурузной. Также можно заменить смесь пшеничной мукой и крахмалом.

Муку смешивают с яйцом и водой. Однородность массе придавать необязательно. Следует добавить туда специи для остроты. Рыбное филе делят на части. Каждую из них полагается ненадолго опустить в смесь и положить в горячее масло для обжарки.

Диетическое филе минтая в кляре

Этот вариант оценят люди, следящие за своей фигурой.

Готовят его из таких ингредиентов:

  • филе – 800 г;
  • молоко – 150 мл;
  • овсяные отруби – 100 г;
  • кукурузный крахмал – 100 г;
  • мускатный орех.

Кляр готовят из кукурузного крахмала и овсяных отрубей, смешанных с обезжиренным молоком. Для аромата туда добавляют мускатный орех. Принцип приготовления блюда остаётся прежним. Куски погружают в смесь и отправляют на сковороду.

Минтай в кляре с лимоном

Данная разновидность блюда тоже является диетической.

Для ее воплощения потребуются следующие продукты:

  • яйца – 3;
  • лимон – 0,5;
  • рисовая мука – 100 г;
  • морская соль;
  • ржаные отруби – 100 г;
  • рыба – 800 г;
  • специи.

Яичные белки отделяют от желтков. Белок взбивают до пены и соединяют с отрубями и мукой. Сок половинки лимона и морскую соль добавляют к смеси. Ещё в неё кладут специи.

Рыбное филе разрезают частями и, погрузив их в жидкое тесто, выкладывают в горячее масло для прожарки.

Со сметаной

Минтай в сметанном кляре – воздушное, хрустящее и нежное лакомство, богатое белками, аминокислотами и фосфором.

С филе удобно работать, так как мякоть практически не содержит костей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки потребуется такой набор продуктов:

  • 300 г разделанного на филе минтая;
  • 3 ст. л. просеянной высокосортной муки;
  • яйцо;
  • 5 ст. л. домашней жирной сметаны;
  • 150 мл очищенного масла для жарки;
  • по личному усмотрению мелкоперебитой соли и дробленого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Метод поэтапной готовки блюда:

  1. Купленное филе следует на половину разморозить, далее его требуется промыть и промокнуть салфетками.
  2. Мякоть нужно нарезать небольшими кусочками, по желанию с мякоти необходимо снять шкурку.
  3. Ломтики лучше по усмотрению подсолить и приправить специями, чтобы сделать вкус рыбы более насыщенным.
  4. В удобной емкости требуется размешать яйца со сметаной, слегка подбивая смесь венчиком. Кляр по личному вкусу нужно подсолить.
  5. Порционно необходимо подсыпать муку, размешивая комочки, чтобы сгущать кляр.
  6. Кусочки минтая необходимо обкатать в муке, чтобы кляр не стекал с ломтика, и панировка получилась идеальной.
  7. Минтая следует обмакивать в кляр при помощи вилки, далее рыбу требуется выкладывать на горячее масло сковородки.

  8. После зарумянивания первой стороны следует перевернуть рыбу и продолжить жарку с другой стороны 3-4 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Для красоты необходимо выкладывать на кусочек жареной рыбы чипс из сыра со сметанным или сливочным соусом. Рядом можно положить картофель, поджаренный во фритюре или рассыпчатый лук.

Как вкусно пожарить минтай на сковороде

Перед тем, как жарить минтай, его нужно очистить от мелкой чешуи, выбрать черную плёнку из внутренней полости, промыть и обсушить кулинарной салфеткой. Рыбу можно разрезать на кусочки вместе с хребтом, а можно отделить филе и готовить только его.

Возникает вопрос, а сколько жарится этот вид рыбы на сковороде?

Это зависит от размеров кусочков — крупным рыбинам нужно 10-12 минут для готовности, мелким — 7-8 минуток. Филе жарить долго не нужно — не более 2-3 минут с каждой стороны.

Огонь первоначально выдерживаем средний, затем прикручиваем, накрываем крышкой еще минут на 5, чтобы прожарить рыбку хорошенько. Если ее пережарить, то она становится сухой и резиновой, как, впрочем, и все морепродукты.

Подготовка рыбы к жарке

Часто, покупая мороженный минтай, мы планируем, как вкусно его поджарить. Перед тем, как жаритьмороженую рыбу из магазина, ее нужно медленно разморозить в холодильнике. Поэтому мы рекомендуем готовить рыбку на следующий после покупки день.

При разморозке в воде или в микроволновке, она теряет не только натуральный аромат, но и становится сухой и резиновой.

На пиве

Пивной кляр при жарке приобретает пышность, при этом рыбная мякоть внутри остается сочной и мягкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Рыбу в золотистом пивном кляре следует готовить из таких продуктов:

  • 800 г филеи из свежемороженого минтая;
  • 250 г живого светлого пива;
  • 170 г пересеянной муки;
  • ½ ч. л. мелкоперебитой соли;
  • 1 ч. л. порошкового карри;
  • пара яиц;
  • 150 мл фритюрного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапный алгоритм готовки основного блюда состоит из таких шагов:

  1. Для пивного кляра потребуется в стойкую пену взбить яичные белки, постепенно наращивая обороты.

  2. Отдельно в миске понадобится перемешать порошок карри с пшеничной мукой и солью.
  3. В сухую смесь необходимо ввести желтки и влить пиво. Смесь нужно взбить миксером до однородной консистенции.
  4. В желтковую массу потребуется ввести взбитые белки и аккуратно вмешивать их лопаткой.
  5. Филе минтая потребуется разрезать ломтиками шириной 3 см.

При помощи шпажек нужно накалывать ломтики рыбы, обмакивать минтая в кляр и отправлять жариться в горячее масло до яркого румянца.

Правила подачи блюда, украшение

Свежее рыбное блюдо с румяной пышной корочкой и сочной серединкой можно подавать в виде снека или рыбной палочки с любым по усмотрению соусом, овощной нарезкой к бокалу пенного пива.

Оладьи из минтая

  • Филе минтая — 600-700 гр;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Молоко — 1 стакан;
  • Мука пшеничная — 1 стакан;
  • Соль и сахар по 1 ч.л.;
  • Сода — 1/4 чайной ложки.

1. Рыбное филе залить холодной водой на 30 минут. Затем воду слить, рыбу промыть и отжать или обсушить бумажным полотенцем.

2. Филе нарезать ножом на небольшие кусочки около 0.5-1 см. При этом нужно обязательно удалить все попавшиеся косточки.

3. В миску разбить 2 яйца, добавить сахар, соль, соду, влить молоко и хорошо перемешать. Затем добавить предварительно просеянную муку и перемешать до однородной консистенции жидкой сметаны.

4. К полученному кляру добавить измельченную рыбу и тщательно перемешать.

5. На сковороде разогреть растительное масло и с помощью ложки выложить оладьи. Обжаривать до золотистого цвета с каждой стороны около 3-4 минут на среднем огне.

6. Готовые оладьи выложить на застеленную бумажным полотенцем тарелку чтобы стекло лишнее масло.

Рыбка готова. Приятного аппетита!

На водке

Минтай в кляре на сковороде, рецепт которого содержит водку, не имеет вкуса и запаха алкоголя, при этом корочка кляра приобретает тонкость и приятный хруст.

Какие ингредиенты понадобятся

Продуктовый набор для готовки:

  • 800 г рыбного филе;
  • 60 г высокосортной муки;
  • 40 мл водки без добавок;
  • пара яиц;
  • 1 ст. л. горчичного соуса;
  • по усмотрению мелкоперебитой соли и перца;
  • 100-120 мл очищенного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Для готовки рыбы в водочном кляре потребуется выполнить такой перечень шагов:

  1. Яйца необходимо расколотить вилкой в удобной миске, после этого к яйцам следует ввести соли со специями.
  2. После перемешивания в состав требуется ввести горчицу и влить водку.

  3. Кляр необходимо тщательно вымешивать, чтобы не осталось комочков.
  4. Разобранное филе минтая понадобится поделить полосками или небольшими ломтиками.
  5. Мякоть нужно выложить в кляр, хорошо обмакнуть рыбу со всех сторон и после этого минтай следует отправить в сковороду для жарки.
  6. Необходимо готовить рыбу по 3-4 мин, чтобы появилась яркая и зажаренная корочка.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые ломтики минтая следует презентовать вместе с отваренным картофелем. Для ресторанной подачи лучше подать микрогрин, беби-кукурузу, слайсы редиса и любое овощное пюре.

Классический рецепт

Филе минтая в кляре (рецепт на сковороде — классический вариант приготовления блюда) получается воздушным и нежным. В процессе приготовления важно использовать сковороду с высокими стенками, так как при жарке масло будет “стрелять”, что травмоопасно.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда потребуется:

  • 2 тушки минтая среднего размера;
  • 1 большое или 2 небольших куриных яйца;
  • 2 ст (по 200 мл) муки;
  • растительное масло — по необходимости;
  • 1 ст минеральной воды;
  • 2-3 щепотки соли.

В процессе приготовления можно использовать как замороженную, так и свежую рыбу.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо достаточно просто. Этапы приготовления филе минтая в кляре:

  1. Для начала необходимо охладить минеральную воду. Лучше всего предварительно убрать бутылку с газированной жидкостью в морозильную камеру на 15-20 мин.
  2. В глубокую миску нужно влить 100 мл минеральной охлажденной воды и добавить яйца. Продукты нужно тщательно перемешать с помощью миксера. К продуктам необходимо добавить небольшое количество соли и снова тщательно взболтать.

  3. Порционно в миску нужно добавлять пшеничную муку и тщательно перемешивать, чтобы не осталось комочков.
  4. Консистенция теста должна походить на нежирную сметану.
  5. В однородное тесто нужно влить оставшуюся минеральную воду и взбивать до однородной консистенции.
  6. Когда кляр готов, можно приступать к приготовлению рыбы.
  7. Если минтай свежий, то нужно очистить рыбу и тщательно промыть. Готовые тушки морской рыбы нужно разрезать на куски среднего размера.
  8. Полученные “стейки” нужно сложить в глубокую миску. К рыбе необходимо добавить небольшое количество соли, немного пряных специй по выбору. Продукты нужно тщательно перемешать, либо натереть каждый кусок минтая отдельно.
  9. Подготовленные куски рыбы нужно опустить в кляр. На сковороду, предварительно подогретую, необходимо налить столько масла, чтобы оно покрывало всю поверхность рыбы.
  10. На разогретое масло нужно выкладывать подготовленное филе рыбы. Жарить продукт нужно до тех пор, пока на кляре не образуется золотисто-коричневатая корочка.

Также важно подливать дополнительно масло перед каждой новой порцией рыбы, чтобы каждый кусок прожарился равномерно.

Что можно добавить

Филе минтая в кляре (рецепт на сковороде) можно разнообразить по собственному желанию.


Филе минтая в кляре, классический рецепт приготовления.

Чаще всего для придания уникального вкуса используют:

ПродуктКак повлияет на готовое блюдоВ каких количествах нужно использовать
Сыры твердых сортовДобавление в кляр сыра делает готовое блюдо более сытным и нежным. Сыры имеют уникальный вкус, поэтому нужно подбирать продукт по собственному желанию. Кляр, приготовленные с добавлением твердого сыра становится более плотным и “вязким” по консистенции.В процессе приготовления можно использовать как небольшое количество сыра (порядка 50 гр), так и 100-150 гр продукта.
МайонезМайонез делает готовое блюдо жирным и сытным на вкус. Оливковые майонезы добавляют приятную масляную нотку готовому блюду, а также напитывают саму рыбу.
Также важно учесть, что кляр на майонезе — это огромное количество килокалорий, а также высокий процент содержания жира и углеводов, поэтому употреблять такое блюдо нужно осторожно. При желании можно использовать домашний майонез.
Для придания легкого вкуса оливы можно добавить 2-3 ст.л. майонеза. При приготовлении кляра нужно тщательно перемешать продукты, чтобы майонезные частицы были одной консистенции с общей массой.
Свежие лимоныСвежие лимоны можно использовать не только при приготовлении кляра, но и для обработки рыбы. Лимонный сок нужно добавлять в небольших количествах в кляр, чтобы придать легкую кислинку. Также можно добавить в кляр лимонную цедру, чтобы готовое блюдо приятно пахло цитрусовым фруктов.
Лимонными дольками можно “обложить” рыбу в процессе мариновки. Если времени на маринад нет, то можно просто протереть рыбное филе свежими кусочками лимона, тщательно сдавливая фрукт, чтобы он выделял свежий сок.
Для приготовления и кляра и рыбы достаточно 1 лимона средних размеров. Половину можно пустить на сок для кляра, а другую нарезать тонкими кружочками и “смазывать” рыбу.
ПивоКляр из хмельного напитка — это отличный способ приготовления хрустящей корочки снаружи, и сочной мягкой рыбы внутри. Пиво в готовом блюде почти не чувствуется, поэтому даже ярые противники привкуса хмеля будут довольны готовому блюду.Для придания вкуса готовому блюду можно добавить 50-70 мл светлого пива вместо минеральной воды. Для “полноценного” хмельного рецепта потребуется 100 мл на 1 кг рыбы.
ЧеснокЧеснок — это пряная вкусная специя, которая делает любой продукт ярке. Чесночную кашицу можно добавлять не только в кляр, ей также можно натереть рыбу. Перед началом приготовления нужно тщательно очистить и промыть чесночные зубчики, после чего с помощью пресса или блендера измельчить продукт до кашеобразного состояния.Для придания ненавязчивого вкуса и аромата потребуется 2-3 небольших зубчика чеснока. Пряность блюдо можно регулировать самостоятельно.

Также в процессе приготовления можно использовать массу специй. Для рыбы хорошо подойдет универсальная приправа из смеси перцев, а также мускатный орех, зира, кардамон и другие пряности.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и остывшим. Перед подачей лучше всего поместить рыбное филе на бумажное полотенце, чтобы масло стекло и впиталось. Украсить готовой минтай можно свежими листьями зелени, салата. Также можно добавить небольшое количество летних овощей. К филе минтая в кляре, приготовленному на сковороде по классическому рецепту, лучше всего подавать нежные сливочные соусы или соусы с остринкой. Наиболее подходящими вариантами являются соус Бешамель и чесночно-майонезный соус.

С орехами и овощами на сковороде

Необычный рецепт вкусного минтая с панировкой из грецких орехов позволяет сохранить фирму рыбы, ее приятную текстуру и сочность.

Какие ингредиенты понадобятся

Для интересного рыбного угощения потребуется такой продуктовый набор:

  • 200 г дробленых ядер грецких орехов;
  • 120 мл фритюрного масла;
  • лимонный плод;
  • 4 шт. филе из минтая без костей;
  • 40 г сушки из белых грибов;
  • по усмотрению томатов, моркови и лука;
  • по 1 ч. л. мелкопромолотой соли и пряного черного перца;
  • пучок свежей зелени кинзы.

Пошаговый процесс приготовления

Готовка аппетитного угощения из рыбы с миксом овощей и ореховой панировкой состоит из этапов:

  1. Орехи с сушеными грибами необходимо растереть в ступке до порошкообразного состояния.
  2. Кинзу потребуется нарубить мелкими кусочками.

  3. Филе рыбы нужно нарезать ломтиками, далее его следует побрызгать лимонным фрешем и обвалять каждый кусочек в орехово-грибной панировке.
  4. Жарить рыбу необходимо с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом.
  5. Овощи нужно нарезать средними кусочками, далее их следует поджарить на масле, перемешать и приправить по собственному вкусу.

Правила подачи блюда, украшение

Минтая в ореховой панировке лучше подавать на подушке из овощной поджарки, с соусом тартар и свежеиспеченными пресными лепешками.

Минтай в духовке с лимоном, луком и сыром

recipesforculinary.com

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 1 лимон;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 6 филе минтая;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 щепотка паприки.

Приготовление

Лук нарежьте полукольцами, лимон — ломтиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Противень застелите фольгой и смажьте маслом.

Выложите половину лука, на него — рыбу. Посолите, поперчите и добавьте паприку. Сверху положите лимонные ломтики и посыпьте сыром. Выпекайте примерно 30 минут при температуре 180 °C.

Удивите семью

как вкусно приготовить жареного минтая

Минтай– удивительная рыба, которая за малую цену имеет очень неплохой вкус. Несмотря на это, в продукте содержится много костей, которые портят всё впечатление. Но, если постараться можно получить божественное недорогое блюдо, которое придется по вкусу всей семье.

В муке

Как жарить минтай в муке? Мы расскажем вам удивительный рецепт:

Не раскаляйте масло, ведь можно очень сильно обжечься.

«Минтай – очень полезная и питательная рыба, которая снижает вред никотина на человеческий организм. В нем содержится множество полезных микро- и макроэлементов, которые способны улучшить состояние здоровья человека. Стоит употреблять белковую пищу не менее 1 раза в неделю».

  • Минтай 600 гр
  • Соль 2 ст. ложки
  • Мука пшеничная 150 гр
  • Растительный спред 190 мл

Калории: 264 ккал

Белки: 12.6 г

Жиры: 18.6 г

Углеводы: 11.5 г


С луком

Для минтая с луком понадобятся следующие ингредиенты:

  • Рыба – 400 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Соль, рыбные специи по вкусу.
  • Мука – 100 г.
  • Растительное масло 150 мл.

Количество порций: 3-4 порции.

Время приготовления: ½ часа.

Время готовки: ¾ часа.

КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 289.3; белки – 12; жиры – 23; углеводы – 8.6;

Минтай жареный с луком рецепт:

  1. Вымойте, удалите плавники и внутренности, а также нарежьте на небольшие куски.
  2. Засыпьте соль специи, тщательно вотрите всё.
  3. Обваляйте каждый кусок рыбы в сухой смеси.
  4. Разогрейте жир на сковородке, добавьте запанированную рыбу.
  5. Добейтесь золотой корочки с обеих сторон.
  6. Очистите репчатый лук, нарежьте его на кольца. Если хотите получить от него максимальную сочность, режьте его толще.
  7. Обжарьте лук на сковороде, на которой жарился рыбный продукт. Только таким образом получится пропитать овощ соком рыбы.
  8. Как только лук станет золотистого цвета, верните жареный минтай в раскаленную емкость. Жарка проводится еще 2-3 минуты.
  9. Перед тем как подать блюдо на стол, стоит промокнуть бумажными полотенцами лишнюю влагу и жир.

С хрустящей корочкой

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 500 г.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Мука – 100 г.
  • Масленый продукт– 150 мл.
  • Соль, специи – по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 253.6; белки – 12.7; жиры – 19.4; углеводы – 7;

Время готовки: ½ часа.

Время приготовления: ¾ часа.

Количество порций: 3-4 штуки.


Жареный минтай на сковороде:
  1. Разморозьте рыбу, удалите плавники, очистите от внутренностей. Нарежьте на куски среднего размера.
  2. Посолите, засыпьте специи. Обваляйте куски со всех сторон.
  3. Запанируйте продукт, чтобы все соки при приготовлении остались внутри.
  4. Взбейте яйцо, окуните в него заготовку. Это поможет сделать корочку более румяного цвета.
  5. Разогрейте масленую субстанцию до средней температуры, опустите в него тушки, соблюдая небольшое расстояние.
  6. На обжарку каждой стороны стоит потратить 2-3 минуты. Нужно добиться того, чтобы на рыбке образовалась румяная красивая корочка. Как только это случится, жареный минтай готов.

«Перед тем как начать готовить рыбу, нужно избавиться от лишней влаги. Чем меньше ее останется, тем хрустящее получится корочка».

Филе в кляре

Ингредиенты:

  • Филе минтая –500 г.
  • Майонез – 40 гр.
  • Куриное яйцо – 3 шт.
  • Мука – 100-150 г.
  • Специи для рыбы, соль – по вкусу.

Время готовки: ¾ часа.

Время приготовления: 1 час.

КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 153.8; белки – 14.1; жиры – 6.8; углеводы – 9.2;

Количество порций: 4-5 штук.

Рецепт с пошаговыми фото:

  1. Очистите рыбу, нарежьте на порционные кусочки.
  2. Посыпьте куски солью и специями, тщательно разотрите.
  3. Приготовьте кляр, состоящий взбитых куриных яиц и майонеза. Если хотите, можете всыпать сушеные травы.
  4. Перемешайте все до однородной массы, а затем надо всыпать муку.
  5. Обваляйте в сухой смеси, после чего добавьте на сковороду.
  6. В разогретом масле попеременно нужно обжаривать в течение 4-5 минут. Следите, чтобы части минтая на сковороде не пригорели.

Под маринадом из моркови и лука

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 1 кг.
  • Репчатый лук – 3-4 штуки.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Томатная паста – 3-4 ст./л.
  • Мука – 100-150 г.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Сахарный песок – 1 ч/л.
  • Яблочный уксус – 1 д/л.
  • Соль, специи – по вкусу.

Время готовки: 2-2,5 часа.

Количество порций: 7-8 штук.

Время приготовления: ½ часа.

КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 110; белки – 10; жиры – 6; углеводы – 3.


Пошаговый рецепт с фото:
  1. Очистите рыбу, удалите внутренности, промойте рыбку холодной водой.
  2. Нарежьте на кусочки среднего размера, добавьте к ней соль и другие специи.
  3. Оставьте заготовку для пропитки на 0,5 часа. После чего слейте лишнюю жидкость.
  4. Обваляйте брусочки в панировке, после чего добавьте в разогретое масло.
  5. Жарьте до тех пор, пока не получите золотистую корочку.
  6. Тем временем натрите морковь, разрежьте луковицу, а также присыпьте всё сахарным песком.
  7. Обжарьте смесь из овощей на среднем огне, добейтесь золотистого цвета.
  8. Разведите томатную пасту в 0,5 стакана воды, добавьте к обжаренным овощам, потушите 5-6 минут.

Сколько правильно держать блюдо в маринаде?

  1. Готовым маринадом залейте кусочки минтая, оставьте для пропитки на 2 часа.

Замаринованный с соевым соусом

Ингредиенты:

  • Рыба – 1 кг.
  • Мука – 100-150 г.
  • Кунжут – 40 г.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Соевый соус – 2-3 ст./л.
  • Растительное масло – 150 мл.

КБЖУ: калорийность – 259.1; белки – 12.9; жиры – 18.5; углеводы – 10.3;

Время готовки: 1/3 ч.

Время приготовления: ½ часа.

Количество порций: 6-7 штук.

Вкусный минтай на сковороде рецепт:

  1. Очистите филе, промойте внутренности, удалите ненужные пленки.
  2. Разрежьте на небольшие кусочки.
  3. Смешайте соевый соус, кунжут, несколько щепоток соли, а также немного перца. Оставьте в маринаде на ½ часа.
  4. Выложите куски в панировке на прогретую сковороду с маслом. Всё жарится до тех пор, пока не увидите хрустящую аппетитную корочку.

Под сливочным соусом

Ингредиенты:

  • Рыба – 400 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 1-2 шт.
  • Сливки 10% или сметану – 200-250 мл.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Перец, зелень – по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 221; белки – 15.1; жиры – 15.4; углеводы – 5.3;

Время готовки: 20-30 минут.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 5-6 порций.

Рецепт:

  1. Промойте филе минтая. Удалите лишнюю влагу, воспользовавшись бумажным полотенцем.
  2. Нарежьте лук на полукольца. Обжарьте до легкого золотистого оттенка.
  3. Добавьте к нему мелко порезанный чеснок.
  4. Положите куски рыбы в сковороду, обжаривайте 2-4 минуты.
  5. Добавьте сливки, а затем оставьте тушиться.
  6. Доведите масло до кипения, подождите 1-2 минуты. Выключайте.
  7. Снимите рыбу с огня, добавьте сколько-нибудь перца, зелени и лаврового листа.

Сколько правильно еще готовится блюдо?

  1. Спустя 10 минут удалите лишнее, подайте к столу, добавив вкусный гарнир.

«Обратите внимание, что необязательно разделять тушки минтая на небольшие кусочки. Если хотите, то осуществляйте их жарку целиком, но перед этим удалите все косточки. Если решите готовить таким образом, то увеличьте временную составляющую готовки минтая на пол часа. Если не хватает времени, чтобы качественно замариновать заготовку для блюда, то просто натрите её специями».

В молоке

Ингредиенты:

  • Рыба – 250 г.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Молоко – 300 мл.
  • Перец, кардамон – по вкусу.
  • Мука – 50 г.
  • Растительное масло – 100 мл.

КБЖУ: калорийность – 87; белки – 13; жиры – 3; углеводы – 2;

Время приготовления: 40-50 мин

Время готовки: 25 минут.

Количество порций: 6-8 порций.

Рецепт:

  1. Разморозьте рыбу, удалите лишнюю влагу, нарежьте на куски среднего размера.
  2. Залейте молоком, оставьте на некоторый срок.
  3. Добавьте в блюдо соль, перец, кардамон. Можете использовать любые рыбные специи, которые вам нравятся.
  4. Добавьте в глубокую миску муку, обваляйте кусочки минтая я сухой смеси.
  5. Добавьте масло на сковороду. Разогрейте его до средней температуры.
  6. Выложите филе тонким слоем, чтобы она хорошо была покрыта маслом.
  7. Жарьте около 5-7 минут на сильном огне до тех пор, пока не появится аппетитная корочка.
  8. Нарежьте репчатый лук на тонкие полукольца. После этого высыпьте на рыбу.
  9. Переверните рыбку на другую сторону. После этого необходимо сделать так, чтобы колечки лука оказались внутри тушки. Обжаривайте в течение 6-7 минут, а затем снизьте огонь до минимального состояния.
  10. Приготовьте заливку: обжарьте 1 ст./л муки на сковороде без масла. Пересыпьте в миску и залейте 1 ст./л молока. Тщательно размешайте, чтобы не образовалось комочков. Постепенно, взбивая венчиком смесь, необходимо влить оставшееся молоко. Неважно, какой жирности оно будет, главное, чтобы было свежим.
  11. Залейте рыбу приготовленным соусом, чтобы он покрывал его на 1-2 см. Добавьте остатки соли и специй.
  12. Доведите на огне до кипения.
  13. Убавьте огонь, тушите 8-10 мин.

Это простое и вкусное блюдо быстро готовится, но покорит сердца всей вашей семьи!

В грецких орехах

Как пожарить минтай в грецких орехах?

Ингредиенты:

  • Минтай – 800 г.
  • Грецкие орехи или другие орехи – 50 г.
  • Мука – 100-150 г.
  • Луковица – 1 шт.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Рыбные специи – по вкусу.

КБЖУ: калорийность – 252.6; белки – 18.9; жиры – 16.5; углеводы – 7.5;

Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 5-6 порций.

Пошаговый рецепт с видео вставками:

  1. Разморозьте минтай, нарежьте на средние кусочки.
  2. Измельчите грецкие или другие орехи. Можно использовать ореховую приправу.
  3. Смешайте соль, муку, орехи и остальные специи.
  4. Перемешайте всё до однородного состояния.
  5. Разогрейте масло на сковороде до средней температуры.
  6. Обваляйте каждый рыбный кусок в сухой смеси.
  7. Обжаривайте по 3-5 минут с каждой стороны до получения золотистой корочки.
  8. Разрежьте лук на крупные кольца, а затем обжарьте до золотистого оттенка.
  9. К рыбе можно приготовить картофельное пюре или отварите рис.

Под томатным соусом

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 1 ст./л.
  • Минтай – 800 г.
  • Мука – 50 г.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Вода – 50-100 мл.
  • Растительное масло – 100-150 мл.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

КБЖУ: калорийность – 218.3; белки – 16.8; жиры – 13.6; углеводы – 7.1;

Время готовки: 25-30 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Рецепт:

  1. Разморозьте тушку, очистите от ненужных плавников, внутренностей и костей.
  2. Хорошенько промойте водой, удалите лишнюю влагу бумажными полотенцами или салфетками.
  3. Нарежьте на куски средних размеров.
  4. Добавьте немного соли и перца в блюдо.
  5. Очистите лук и морковь. Нарежьте на мелкие кубики.
  6. Выложите овощи на сковороду, смазанную растительным маслом.
  7. Обжаривайте на среднем огне 5-7 минут.
  8. Добавьте на сковороду 1-2 ст./л. просеянной муки, перемешайте, чтобы убрать комочки.
  9. Обжарьте муку в течение 1 минуты, после чего добавьте томатную пасту.
  10. Если не хватает соль и перца, добавьте небольшое количество, после чего залейте кипяченой водой.
  11. Потушите содержимое сковороды в течение 5-7 минут.
  12. Обваляйте тушку в муке с двух сторон.
  13. Выложите его на раскаленную сковороду. Обжаривайте по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
  14. Залейте томатным соусом, готовится еще 5-7 минут под закрытой крышкой.

Полезный совет от повара: «если в вашем городе очень сложно встретить рыбные заготовки в виде свежего филе, то обратите свое внимание на полу замороженные и замороженные куски. Главное, чтобы слой льда, на рыбе был небольшой».

Готовьте чаще, чтобы радовать семью не только сытными, но и полезными блюдами. Приятного аппетита!

Филе минтая в хрустящей корочке - Кулинарный блог с проверенными домашними рецептами.

Рыбное филе замороженное можно приобрести в любое время, в любое время года. Ведь известно, что свежая рыба самая вкусная! прям с рыбака чудо, но мы-то знаем как это. Не у всех есть время и возможности есть на ужин такую ​​рыбку. Можно купить тушки или филе и получить то, что хорошо.

Филе хорошо разморозить и обжарить.

Стоит помнить, что такая незамороженная рыба не должна разлагаться на сковороде.Для этого необходимо:

- иметь хорошую, неповрежденную сковороду, иначе рыба прилипнет и прилипнет;

- используйте хорошее масло или топленое масло;

- разморозить рыбу в холодильнике, можно даже в сите;

- незамороженную рыбу, извлеченную из холодильника непосредственно перед жаркой, следует очень хорошо отжать из воды и выложить на бумажное полотенце.

Я всегда так делаю, и мои жареные филе получаются аппетитно хрустящими снаружи, мягкими и сочными внутри, а главное, не разваливаются.

Ингредиенты:

  • 8 замороженных филе минтая
  • примерно полстакана панировочных сухарей + 2 столовые ложки
  • муки для панировки
  • 2 больших яйца
  • соль, перец, майоран
  • несколько ломтиков лимона
  • масло для жарки или топленое масло
  • бумажное полотенце

Подготовка:

Приправить хорошо размороженное филе, отжать от лишней воды и выложить на бумажное полотенце солью, перцем и майораном.

Хорошо разогрейте жир в сковороде, чтобы панировка не осталась в сковороде.

Взбить яйца в тарелке и приправить солью и перцем. В отдельной тарелке смешать панировочные сухари и муку. Если этого было недостаточно, я почти всегда делаю это на глаз и этого достаточно.

Обжарить до румяной корочки с обеих сторон. Можно немного повернуть газ, чтобы поджарилось на среднем огне. С одной стороны, жарить дольше, а когда перевернешь, чуть короче.

Для этого картошка, рис, крупа, салат, свекла, квашеная капуста, дольки лимона и ужин готов!

Как вкусно!D

Наслаждайтесь рыбой 🙂

Аналогично

.

Как правильно пожарить рыбу на сковороде? - Vademecum кухни

Что нужно знать, чтобы приготовить вкусную рыбу?

Есть много способов приготовить рыбу. Однако чаще всего они оказываются в кастрюле. Жареная рыба имеет вкусную хрустящую золотистую кожуру и нежную мякоть. Чтобы рыба была вкусной, ее нужно правильно подготовить и обжарить в правильном жире и в указанное время.

Как приготовить рыбу?

Разморозить замороженную рыбу и протереть бумажными полотенцами. Свежую рыбу следует выпотрошить и разделать. Хорошо очищенную рыбу обсушить бумажным полотенцем. Уловка, часто используемая перед жаркой, состоит в том, что обильно сбрызгивает рыбу лимонным соком , благодаря чему она не имеет сильного запаха, а мясо после приготовления становится более нежным. Еще один способ побороть характерный запах — замачивание рыбы на несколько часов в молоке .Порции рыбы можно обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях. Покрытие можно обогатить ароматными специями – молотой паприкой или куркумой или тертым пармезаном. Следите за тем, чтобы панировка не была слишком густой, так как она впитает жир.

На чем жарить?

Жарить рыбу в масле или топленом масле . Лучше всего рапсовое масло. Наверное, самый популярный, и в то же время один из лучших для жарки (только для кратковременной жарки). Он имеет нейтральный вкус и поэтому не определяет вкус блюда.Топлёное масло не горит при высоких температурах и придаёт рыбе маслянистый аромат. Рыбу всегда нужно жарить на хорошо разогретом жире, чтобы она не прилипала к сковороде. Подготовленную рыбу обжарить на горячем жире примерно по 5 минут с каждой стороны, чтобы кусочки подрумянились с обеих сторон. Если вы готовите больше рыбы, не кладите ее слишком плотно на сковороду, иначе она приготовится неравномерно.

.

Как пожарить филе рыбы, чтобы оно не было сухим внутри? Вот три важных правила

Частая проблема новичков в кулинарии – сомнительный эффект блюд из жареной рыбы. При обработке филе на сковороде легко ошибиться, в результате чего блюдо получится слишком сухим и неаппетитным. Однако оказывается, что есть три важных правила, которых следует придерживаться при обращении с рыбой.

Нет необходимости напоминать вам, что рыба полезна для здоровья, количество ее преимуществ для здоровья очень велико. Специалисты рекомендуют использовать их не реже двух раз в неделю. Конечно, самые полезные - на пару, но что делать, когда нашим органам чувств нужны более сильные ощущения и ожидаешь рыбу со сковороды... для здоровья.

Первое правило при подготовке рыбы к жарке - засолить ее - делаем это непосредственно перед приготовлением - ранее просоленное мясо после жарки будет суховатым. Второе правило жирности - заливаем филе горячим маслом - при температуре 170°С-180°С, также можно использовать смесь масла и сала. Как проверить, достаточно ли нагрелся жир на сковороде, чтобы можно было жарить рыбу? Кусок поджаренного хлеба, брошенный на сковороду, быстро подрумянивается или опустите кончик деревянной ложки в холодную воду, обсушите, положите в горячий жир - если есть пузырьки, которые лопаются, значит, жир достаточно горячий.

Если следовать вышеуказанным правилам, остается обжарка, которая не должна занимать слишком много времени - желательно филе толщиной до 1,5 см, обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны, а более толстые 5-6 минут, также с каждой стороны. Также хорошо после отключения источника огня накрыть кастрюлю и дать рыбе «дойти» 1-2 минуты.

Также стоит помнить, что филе панируют последовательно – в муке, яйце и панировочных сухарях или только в муке. Перед панировкой рыбу хорошо обсушить бумажным полотенцем.Если у нас есть несколько кусков, кладите их постепенно, чтобы не слишком быстро снизить температуру жира – избегайте набивки филе. С этой стороны начинаем обжаривать кусочки рыбы с кожей.

.

Сколько жарить рыбу - сколько времени?

Рыба – богатый источник омега-жирных кислот, а также йода и витаминов. По этой причине диетологи рекомендуют есть их часто. Один из способов приготовления этого мяса – пожарить его.


Время жарки рыбы тесно связано с ее размером и, прежде всего, толщиной.Тонкая рыба, особенно филе, готовится меньше времени, а более толстая рыба готовится дольше.

Знаете ли вы?

Рыба должна быть обжарена после покрытия ее панировкой из муки, яиц и панировочных сухарей. Обжарьте их, пока кожица не станет золотисто-коричневой, затем переверните. Обратите внимание, что если вы хотите приготовить блюдо из замороженного рыбного филе, вам не обязательно размораживать их полностью. Перед тем, как положить их на сковороду, рекомендуется обсушить их бумажным полотенцем.Благодаря этому рыба не будет разваливаться при жарке на сковороде.

Жареную рыбу обычно подают с вареными овощами или салатами. Их также можно есть соло. Конечно же, классическим дополнением к блюду является долька лимона. Вы часто едите рыбу? Какие виды вам нравятся больше всего? Мы предлагаем вам поделиться своим мнением.

толщиной рыбы
Truk Truk
Рыба толщиной до 1,5 см 3 - 4 минуты (одна сторона) 3 - 4 минуты (одна сторона)
Рыба более 1,5 см толщиной 5 - 6 минут (один сторона)
.

рецепт Как пожарить замороженную рыбу?

Тип
Замороженная рыба, а точнее рыбное филе, часто плохо прожаривается. После многих попыток сдаемся, потому что рыба разваливается, кляр прилипает к сковороде, а саму сковороду приходится соскабливать. К сожалению - нужно уметь жарить рыбу, а чтобы научиться, нужно иметь базовые знания. В этом посте я постараюсь предоставить вам как можно больше информации, которая будет полезна в ваших кулинарных хлопотах с рыбой :) Как всегда - по делу и по делу :) Не стесняйтесь постить!Сковорода – это основа. Он не должен царапаться, гнуться — одним словом, носиться. Свой выбор я направил на тефлоновую сковороду. Он не требует много жира и облегчает жарку благодаря антипригарному покрытию. Жир: Жир и сама сковорода должны быть очень хорошо прогреты, только после того, как вы положите рыбу в жир, можно уменьшить панику. Хороший способ - жарить на прозрачном сливочном масле или на оливковом (точнее: на рафинированном, потому что для жарки годится только оно - самое качественное для жарки не годится).Рыба: Перед жаркой рыбу следует разморозить и тщательно обсушить, чтобы она была сухой. Например, я кладу рыбу в холодильник на ночь в дуршлаг, чтобы она сама разморозилась и стекла лишняя вода, кроме того, на следующий день каждый кусочек обсушиваю на бумажном полотенце.Некоторые только срезают глазурь с замороженной рыбы и не размораживайте, но я лично не представляю себя размораживающим в кастрюле, полной жирно-водянистой рыбы. Вода + жир = брызги жира Какая рыба лучше?Глазирование рыбы – это такое дополнение к уже замороженной рыбе в виде дополнительного слоя льда с химическими добавками типа . Например, молочная кислота или хлорид натрия.Глазурь предназначена для продления срока хранения рыбы, а нам на кухне жизнь не облегчает и требует лишних денег. Мы платим за воду вместо рыбы, а потом выясняется, что рыба уже соленая, потому что хлорид натрия уже сделал свое дело.Самая некачественная рыба - это искусственно выведенные панги (я не говорю о пангасиусе из природного промысла), в часто очень грязных прудах.Детям ее есть вообще нельзя, а ту, что с корочкой, жарить проще всего - на моих картинках вы видите балтийскую треску. Кожа помогает сохранить рыбу целой. Особенно стоит покупать, когда хочется пожарить действительно большой кусок, да пожарить: Ингредиенты: рыбное филе, соль и перец в качестве приправы мука для панировки или взбитое яйцо, мука и панировочные сухари, жир для жарки Исполнение: Приправить размороженное и вяленое филе с солью и перцем. Затем он будет восстановлен. Можно только в муке, а можно в муке, яйце и сухарях (у меня так).Обжарьте рыбу на хорошо разогретой сковороде сначала с одной стороны около 7 минут, затем с другой меньшее время. Время жарки, конечно, переменное, в зависимости от толщины рыбы - здесь я дал время для среднего куска.Конфорка не должна быть на самой высокой мощности во время самого жарения (на самом высоком уровне нагрева кастрюлю хорошо и после вставки первого куска уменьшите его), но и не на самый слабый потому что тогда он начнет прилипать. Лучше всего жарить на среднем огне.И напоследок очень важное замечание!Рыба не жарится под крышкой, если только вы не варите суп:) Краткое резюме - 5 самых важных сведений: - плохо размороженная и плохо дренированная рыба с избытком воды, при посадке на жир вызывает разбрызгивание жира, тяжелее он еще и прожарит его - рыба жареная на слишком малой мощности конфорки начнет прилипать к сковороде, - сковорода и жир должны быть очень хорошо прогреты - если не жарить на маргарине хотите, чтобы рыба разварилась и имела хрустящую корочку – жарьте без крышки.Я надеюсь, что помог вам с этой записью :) С уважением, и я призываю вас просматривать мой блог :) Кася :) FBInstagram.

Блог - Рапсовое масло со вкусом сливочного масла Albaöl - Ritex 9000 1

Как пожарить рыбу? Обжариваем рыбное филе и рыбу целиком

Подготовить рыбу к жарке. На каком жире жарить рыбу? Как пожарить рыбу? Как пожарить филе свежей рыбы? Как пожарить рыбу в сухарях? Жарка филе рыбы на бумаге. Сколько жарить рыбу целиком? Температура жарки рыбы. Приправы и специи для рыбы…
Как подготовить рыбу к жарке
Рыбу, как свежую, так и замороженную, промывают под проточной водой. никогда не замачивают в , чтобы не смыть ценные ингредиенты. Свежую рыбу необходимо выпотрошить и соскоблить шелуху. Используйте голову и толстые плавники для приготовления бульона. Когда чешуя сходит с трудом , промойте рыбу в холодной воде, натрите снаружи уксусом, затем очистите тупую сторону ножа. Если рыба скользкая и падает с доски при чистке и разделке, посыпьте доску тонким слоем крупной соли. Рыбу следует разрезать острым ножом . Филе нарезается только из свежей рыбы. После очистки и промывания рыбы ее необходимо просушить , лучше всего обсушить кухонным полотенцем. Замороженную рыбу и рыбное филе следует медленно и полностью разморозить в холодильнике перед жаркой (избегайте рыбы с вредной для здоровья глазурью), затем отжать бумажным полотенцем. На раскаленное сало кладут только сухие куски рыбы (тоже в центре), обтирают от воды и соков. В противном случае жир будет стрелять в стороны, а вода понизит температуру в кастрюле, расщепит частички жира и рыба разварится.ил), но не следует солить. Рыбу солят только перед жаркой. До засолки мякоть после жарки сухая, потому что соль выжимает из нее сок. Рыбу не следует сбрызгивать лимонным соком перед жаркой, потому что мясо развалится и потеряет привлекательный вид. Лимон лучше всего добавлять в приготовленное рыбное блюдо на тарелке. Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы на ней свободно лежали кусочки рыбы. Лучше всего подойдет сковорода с ровным и толстым дном – в ней становится еще жарче и долго сохраняется тепло.Сковорода с исцарапанным дном и выпуклостями будет прогреваться неравномерно, рыба прилипнет к ее дну и развалится.
Лучше всего для жарки рыбы подходит масло , которое можно нагревать до 170°С-180°С, оптимальной температуры для жарки рыбы. Рапсовое масло рекомендуется для жарки, масло и маргарин горят при такой высокой температуре. Мясо рыбы нежное, при слишком высокой температуре становится сухим.
Рыбу нельзя жарить вместе с травами с начала - они подгорают при высокой температуре.

Жареная рыба не обязательно должна быть сухой, прилипшей к сковороде. Существует простой метод жарки , чтобы рыба оставалась мягкой, сочной и не разваливалась. Жарить можно как рыбное филе с кожей, без кожи, так и целиком (если они не слишком крупные).

Как пожарить рыбу?

Сначала разогрейте сковороду, затем добавьте масло. Жир должен покрывать всю поверхность сковороды, в зависимости от толщины рыбы, даже толщиной с палец (жир потом не добавлять, чтобы не понизить температуру в сковороде).Чем горячее сковорода, тем меньше жира впитает рыба, так как на ее поверхности образуется слой измельченного белка. Жир впитывается толстой оболочкой рыбы, поэтому людям, заботящимся о своей фигуре, следует избегать его.

Как проверить, нагревается ли жир до нужной температуры?

Есть несколько способов проверить, достаточно ли нагрелся жир на сковороде для жарки рыбы.
1. Кусок поджаренного хлеба, брошенный на сковороду, быстро подрумянивается.
2. Опустить конец деревянной ложки в холодную воду, высушить, опустить в горячий жир. Если есть пузырьки, которые лопаются, жир достаточно горячий. Вместо деревянной ложки можно использовать зубочистку – накинуть ее на масло.
3. Бросьте ломтик сырого очищенного картофеля. Он должен сразу поджариться (стреляет). Предварительно оботрите срез от сока.

Жир не должен дымиться. Дым указывает на то, что температура слишком высока и жир горит.В дымящемся жире образуются канцерогенные соединения.

Основой успеха в жарке рыбы является метод и наблюдение .

Добрый совет: когда жарите рыбу, не уходите с кухни.

Как жарить филе свежей рыбы?

Должен ли он быть избитым? Рыба, обжаренная в толстой панировке, посыпанная специями, теряет свой индивидуальный вкус и аромат. Кроме того, большое количество панировочных сухарей и яиц повышают его калорийность.Окруженный тонким слоем муки , с добавлением соли и перца, он не будет прилипать ко дну кастрюли, а на его поверхности образуется тонкая хрустящая защитная корочка. Только когда масло на сковороде раскалится , посолить кожу филе, посыпать перцем, выложить филе на тарелку с тонким слоем муки кожей вниз и слегка прижать.
Стряхнуть излишки муки . Филе рыбы необходимо завернуть в тонкий сухой слой муки, иначе оно станет кашеобразным.

Температура жарения рыбы.
Быстро выложить филе на сковороду на сильный огонь, в горячее масло кожей вниз. Постепенно добавляйте кусочки рыбы, чтобы не резко понизил температуру жира . Уменьшите огонь. Жарить на среднем огне (2/3 или 5/6), естественно без крышки, . Помните, что мясо форели и лосося теряет розовый цвет, а стекловидное мясо белой рыбы становится белым, но оно не должно разваливаться.

Травы и специи для рыбы. Когда мясо будет готово не менее чем на 2/3 толщины рыбного филе (это займет всего несколько минут), посыпьте сверху солью.Переверните рыбное филе широкой лопаткой (два больших куска рыбы), накройте сковороду крышкой и снимите с огня. Корочка из муки и специй должна быть тонкой, румяной, хрустящей. Некоторые знатоки обжаривают рыбу только с одной стороны — горячая сковорода с толстым дном будет держать ее теплой достаточно долго, чтобы жареная рыба могла попасть под крышку. Добавить кусочек сливочного масла, а когда оно растает, положить на горячий жир специи: зубчик чеснока, порванную веточку розмарина, тимьян или эстрагон или лавровый лист. Более тонкую сковороду также можно оставить на слабый огонь на минуту.Через несколько минут можно выкладывать обжаренную рыбу на тарелку (всегда кожей вниз). Полейте его жиром, пропитанным ароматом специй.

Жарка филе на бумаге. Рыбное филе с крепким нерассыпающимся мясом (лосось, форель, палтус, дорада, морской окунь, тунец, морской черт, судак, морской язык, пангасиус) с кожей и без кожи, можно обжаривать с обеих сторон в слегка смазанную маслом форму (достаточно нескольких капель), застеленную пекарской бумагой. Рыба на бумаге быстро поджарится.Переверните рыбу, поддев ее широкой деревянной лопаткой, второй лопаткой придерживайте сверху крупные куски.

Как долго я должен жарить рыбу целиком?

Подготовить рыбу к жарке (см. описание выше). Если рыба крупная, лучше ее нарезать. Крупную и толстую рыбу нельзя жарить целиком. Посыпанную тонким слоем муки сухую рыбу выложить на хорошо разогретый жир, обжарить с двух сторон, не накрывая крышкой. Рыба готова, если при нажатии пальцем ее мясо мягкое, но не разваливается.Спинной плавник должен оторваться при легком натяжении.

Время приготовления целой рыбы
Время приготовления рыбы зависит от вида рыбы. Нежирную рыбу жарят дешевле, чем жирную. Морская рыба с белым мясом обжаривается за самое короткое время. Рыба, которая слишком долго жарится, имеет сухую и жилистую мякоть.

  1. Целую форель весом около 30 грамм достаточно обжарить на среднем огне 9 минут, перевернуть и жарить 5 минут.
  2. Целая рыба ок.Обжаривайте 5 см всего 15-18 минут. №
    Целую рыбу толщиной около 7 см обжарить в течение 25–35 минут.
    Рыбу толщиной 10 см необходимо жарить в течение одного часа.


Во время жарки рыба переворачивается только один раз.

Хорошо прожаренная рыба без толстых панировочных сухарей остается низкокалорийным блюдом, содержащим много ценных ингредиентов. Для повышения питательности жареной рыбы ее подают с тушеной или отварной морковью, зеленым горошком. Следует избегать подачи рыбы с капустой и брокколи, так как они мешают организму усваивать ценный йод, содержащийся в рыбе.

.

Жареный минтай на сковороде. Филе минтая на сковороде

С чего начать в первую очередь, выясняя, как пожарить минтай на сковороде? Следует отметить, что важную роль в этом процессе играет посуда. Нам понадобится сковорода среднего диаметра с глубокими краями. Сколько жарить минтай на сковороде зависит от материала, из которого изготовлена ​​посуда.

Рассмотрим этот вопрос на примере самого популярного варианта — посуды с антипригарным покрытием — тефлоновым.После выбора соответствующих блюд для вашего выбора продукта.

Лучше всего выбирать тушку глубокой заморозки или с небольшим количеством ледяной глазури. Разморозить при комнатной температуре. После разморозки промойте изделие под проточной холодной водой.

Проверить - мясо должно быть эластичным и не крошиться при разрезании на куски. Также не должно быть неприятного запаха. Убедившись, что мясо не испорчено, тщательно обсушите его сухой тряпкой или полотенцем. Теперь рыба готова к разделке.

Затем начинаем резать.

Если вы решили приготовить минтай с морковью и луком на сковороде, аккуратно отделите тушку от костей и нарежьте небольшими кусочками. Если речь идет о том, как пожарить минтай на сковороде в муке, лучше будет нарезать его на равные кусочки толщиной в 3 сантиметра.

Для придания нежного вкуса кусочки можно замочить в молоке и оставить на несколько часов в холодильнике. Ответ на вопрос, как пожарить минтай на сковороде максимально просто, подразумевает его элементарную разделку – на три равные части.

Пюре с солью и черным перцем по вкусу. Также по желанию можно использовать специальные пряности или пряности, такие как тимьян, розмарин, петрушка, укроп или набор прованских трав. Натирать рыбу можно непосредственно перед жаркой.

После этих процедур продукт готов к приготовлению.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло, предпочтительно подсолнечное. Но есть исключения, например, при жарке минтая с морковью и луком на сковороде лучше использовать оливковое масло, можно с ароматом прованских трав.

Сколько и как жарить минтай на сковороде в муке? Около 10 минут на среднем огне, несколько раз равномерно переворачивая кусочки. После обжаривания, для доведения до полной готовности, не лишним будет оставить рыбу в посуде под закрытой крышкой.

Сколько и как жарить минтай на сковороде без муки крупными кусками? Минут пятнадцать на среднем огне, обжаривая одинаковое количество времени с обеих сторон. Следите, чтобы блюдо не подгорело, вовремя переворачивайте кусочки.

Время обжаривания минтая на сковороде с луком и морковью не менее 30 минут. Большое внимание следует уделить процессу доведения блюда до окончательной готовности, смешав все ингредиенты (жареный лук, тушеная морковь) и обжарив их с соевым соусом, не допуская высыхания ингредиентов.

Дело осталось за малым, выбираем правильную посуду, обустраиваем на кухне рабочую зону и приступаем к готовке.Советы в этой статье наверняка помогут вам выбрать любимый рецепт этого популярного блюда.

Приготовить жареного минтая сможет даже начинающая хозяйка. Как вкусно пожарить минтай на сковороде? В статье описан рецепт пошагово с фото. Минимальный набор продуктов, простой рецепт, немного специй и хорошее настроение помогут создать сытное и вкусное блюдо, которое можно есть без всего или добавить к макаронам, кашам или легкой закуске.

Ингредиенты

  1. минтай - 1 кг, перец,
  2. соль для вкуса
  3. масло рафинированное
  4. - 5 ст. ложки
  5. мука
  6. - 3-4 ст.

Время приготовления: 25-30 минут.

Как пожарить минтай:

1. Минтай полностью разморозить. Полученную жидкость слить. Если у рыбы есть голова, отрежьте ее. Кишки хорошо промыть внутри и очистить от чешуи.

2. Нарежьте и разделите где-то на равные порции небольшие кусочки.Из одной некрупной рыбы получается три-четыре штуки. Такие готовятся быстро и хорошо.

3. Всю рыбу сложить в чашку или кастрюлю, приправить солью и перцем (черным перцем). Хорошо перемешайте и отложите на несколько минут.

4. Насыпать в плошку 2-3 ст.л. ложки белой муки. Она обвалит минтай. Вместо муки можно использовать панировочные сухари. Каждый кусочек обваляйте в муке (панировочных сухарях) с двух сторон.

5. В сковороду налить растительное масло и разогреть его.Положите рыбу в кастрюлю. Обжарьте до золотистой корочки с одной стороны.

6. Переверните кусочки минтая. Хорошо прожарьте с другой стороны.

Готовую вкусную рыбку вынуть из кастрюли и выложить на блюдо.
Жареный минтай готов. Его можно есть горячим и холодным. Мясо становится нежным и очень сочным.

Это сделает блюдо элегантным только тогда, когда рыба свежая. Когда он несвежий в магазине или в холодильнике, он может иметь неприятный вкус и запах.

Рыба минтай

отличается низким костяком и универсальностью. Благодаря нейтральному вкусу продукт прекрасно сочетается как с кислыми, так и с солеными, а также острыми ингредиентами в блюде, что дополнительно обогащает минтай. Каждой хозяйке необходимо знать, как пожарить минтай по разным рецептам.

Выбор

Чаще всего минтай продается в замороженном виде. По нормам и стандартам качества ледяная глазурь, которой окружена рыба с панцирем, должна занимать не более четырех процентов от общего веса тушки.Отсутствие ледяной корки приводит к высыханию товара.

Совет: обратите внимание на мясо, у обычной рыбы оно белое. Наличие желтоватых или розовых пятен свидетельствует о старении товара.

Обучение

Размораживать рыбу лучше в помещении. Для ускорения процесса можно опустить тушку в холодную воду. Очистите рыбу перед приготовлением. Тушку следует положить на разделочную доску в таком положении, чтобы хвост удерживался левой рукой.Вам нужно будет держать тушу возле хвоста, пока вы ее чистите. Нож должен скользить по чешуе, чтобы каждая сторона минтая очистилась от чешуи.

порезы

Голова рыбы отрезается в сантиметре от жабр. Рыбу переворачивают так, чтобы брюшко оказалось вверху, разрезают вдоль. Занимаются выкапыванием внутренностей и черной пленки, чтобы она не придавала еде горечи.

Очищенную тушку хорошо промыть в холодной воде.У вяленой рыбы нужно отрезать хвост и плавники. Рыбу можно приготовить порционно или в виде филе.

в кастрюле

Сколько жарить минтай определяется размером нарезаемого куска. Обжаривайте крупные куски на сковороде 8–10 минут, что на 3–4 минуты дольше, чем при обжаривании кусков среднего размера. Если крупную рыбу жарить целиком, то это занимает около 10-12 минут.

Режим огня сначала выставляется на среднее значение, огонь постепенно добавляется, сковорода накрывается крышкой готовиться 5 минут.рыба могла быть полностью прожаренной.

Филе

Жарить рыбное филе легко, для этого нужно подготовить: 3 филе, куриные яйца (несколько), острая разведенная горчица (3 большие ложки), пшеничная мука, две-три горсти сухариков, немного соевого соуса, соль, перец .

Филе нарезают на куски шириной примерно 4 сантиметра. Горчицу и яйца взбить в кремообразную массу. Отдельно смешивают соль, перец и муку. Каждый кусочек обмакивают в горчичный соус, обваливают в миске с мукой, а затем в гренках.

На обжаривание части рыбы минтай потребуется некоторое время, мясо рыбы приготовится быстро, на это уйдет по 2-3 минуты с каждой стороны, минтай успеет подрумяниться.

Если филе из магазина было заморожено, то лучше подержать его в холодильнике до следующего дня, затем обжарить. Медленный процесс оттаивания наиболее подходит для минтая. Перед жаркой из рыбы удаляют лишнюю влагу, для этого тушку просушивают салфетками.

В раскаленную сковороду наливают растительное масло, а кусочки филе минтая кладут в посуду, когда оно станет горячим.Соевый соус понадобится, когда блюдо будет готово, рыбку нужно слегка сбрызнуть, подавать горячей со смесью овощей.

Панировка

Для хрусткости и сочности рыбного мяса продукт следует обжаривать в панировке, состоящей не только из муки, но и из ряда других ингредиентов.

крекеры

Обжаривать минтай с сухариками обязательно, если вы стремитесь к сочному изысканному блюду, которое, кажется, тает на языке.Эта технология идеально подходит для приготовления рыбного филе на сковороде.

Каждый кусочек нужно посолить и поперчить, обмакнуть в миску с мукой, затем в миску со взбитыми яйцами, а потом обвалять в панировочных сухарях. Выложить на сковороду, обжарить с каждой стороны по 3 минуты, пока минтай не покроется коричневатой корочкой. Блюдо отлично подойдет в качестве закуски.

Мука

Рыбу обжарить на сковороде в муке, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком и обвалять в муке.Изделие кладут на разогретую сковороду с маслом, ставя средний огонь, на огне минтай будет сильнее гореть.

На каком огне лучше жарить рыбу, нужно знать. Слишком высокая установка может привести к слишком быстрому добавлению кожи, но не позволит мясу пережариться, если оно будет пережарено не менее 2 минут. рыба на сковороде, минтай может оказаться слишком сухим.

Минтай лучше всего подавать на стол в соусе. Специи по вкусу можно украсить зеленью.

гайки

В грецких орехах рыба должна быть обжарена по специальной технологии приготовления ореховой глазури.Для этого берется сухая сковорода, на ней обжариваются ядра, когда они остынут, их измельчают скалкой до образования крошки. Перемалывать орехи кофемолкой или блендером не стоит, в процессе будет выделяться масло.

Рыба в орехах нежная с пикантным ароматом. Лучше, если вы подадите вкусное рыбное блюдо в сладком соусе с кислинкой.

Редкий торт

Для теста на минтай приготовить: тушку массой 400 г, полстакана муки, 1 яйцо, кусочек лука, среднюю морковь, столовую ложку морской соли и 4 большие ложки подсолнечного или оливкового масла.

Рыбу чистят и потрошат, в миске взбивают яйцо, отдельно смешивают кристаллы соли и специи с мукой, сковороду с маслом нагревают. Минтай следует нарезать, кусочки рыбы завернуть в яичную массу, а затем в муку. Потребуется обжарить продукт до румяной корочки.

Мелко нарезанный лук и натертую морковь высыпают в отдельную сковороду, обжаривают овощи, обжаривают минтай, заливают майонезом, все вместе обжаривают не более 5 минут. в среднем режиме.

Со сметаной

Для правильного обжаривания на полкило рыбы потребуется: 150 мл. сметана, морковь, лук, немного соли и перца, несколько больших ложек муки, 4 большие ложки подсолнечного масла.

Тушку минтая как следует обжарить, нарезав на мелкие кусочки, посыпав солью и перцем и выждав около 15 минут. Отдельно лук мелко шинкуется, а морковь крупно натирается. Сковороду нагревают, через пять минут на нее наливают масло и кидают лук.обжарить, высыпать морковь, обжарить овощи 5 мин.

Кусочки рыбы кладутся на лук с морковью через 5 минут. влить сливки, смешать минтай со сливками и жарить 15 минут.

С луком

Для приготовления тушки весом 400 г потребуются следующие ингредиенты: несколько луковиц, большая ложка муки, один лимон, 4 большие ложки подсолнечного или оливкового масла, полторы чайные ложки соли без стакана, полстакана ложка молотого перца.

Чистую, выпотрошенную и вяленую рыбу режут на продолговатые или поперечные порции, которые солят, приправляют перцем и сбрызгивают выжатым лимонным соком.Рыба настаивается в соке 10 минут. Лук следует нарезать кольцами.

Минтай с луком обжаривают на раскаленной сковороде, разогревают в сильном режиме, затем добавляют масло. Муку следует смешать с солью. В нем обваливают кусочки минтая, которые затем помещают в кастрюлю. Одну сторону нужно обжаривать около 10 минут, переворачивая и добавляя лук, жарить еще 5 минут. Вкус блюда достаточно острый.

В печи

Вы можете удивить свою семью или гостей изысканным блюдом, приготовив минтай в духовке, в этом случае рыбу необходимо заранее обжарить на противне с фольгой, посыпав продукт специальной рыбной приправой.Если добавить сливочный соус и поставить противень в шкаф, через 20 мин. вкусный ужин готов.

Можно приготовить блюдо еще сочнее. Средние кусочки рыбы солят и посыпают перцем. Поверх кусочков на противне кладется морковь средней терки в любом количестве. Затем выкладываются кольца лука, изделия смазываются майонезом, можно добавить немного воды. Сверху посыпать тертым сыром. Противень помещают в обогреваемый шкаф.

Преимущество

Минтай содержит много белка и легкоусвояемых жиров, морепродукты содержат насыщенные жирные кислоты и фосфор. Рыба богата кальцием, железом, йодом, цинком, кобальтом и другими макроэлементами и микроэлементами, витаминами. Полезные качества Эта рыба поможет укрепить кости больным анемией. Употребление морепродуктов также необходимо для улучшения мозговой деятельности.

Минтай – хорошая рыба для жарки. Розовые сочные кусочки жареного минтая отлично дополнят любую закуску, например.И на праздничном столе такая рыбка не будет лишней. Важно уметь правильно приготовить эту рыбу. Часто бывает так, что многие начинающие повара затрудняются пожарить кусочки рыбы, часто рыба разваливается. Чтобы избежать этих неприятных моментов, нужно знать маленькие хитрости, которые превратят минтай в царское лакомство. Наш рецепт с подробными фото расскажет, как приготовить вкусного и красивого минтая жареного на сковороде.


Состав:
- минтай - 2 килограмма;
- яйца куриные - 3 шт.;
- мука хлебопекарная - 200 грамм;
- соль поваренная - по вкусу;
- масло растительное - 50 грамм.

Рецепт с фото пошагово:


1. Минтай, как правило, продается в замороженном виде. Поэтому перед употреблением рыбу необходимо полностью разморозить. Отрежьте ножницами плавники и хвосты, очистите рыбу изнутри, снимите черную фольгу. Затем промойте рыбу холодной водой.


2. Разделать тушки минтая на куски. Размер кусков рыбы зависит от вас, но помните, что слишком большие куски могут плохо приготовиться.


3.В отдельной миске аккуратно взбить венчиком или вилкой сырые яйца.


4. Насыпьте муку на пустую тарелку. Для обваливания рыбы вам понадобится яичная масса и сухая мука.


5. В миске посолить рыбу. Нельзя забывать, что минтай, как и многие другие виды рыб, быстро засоляется. Поэтому нет необходимости добавлять слишком много соли. Достаточно щепотки этого продукта.


6. Обмакнуть кусочки минтая в яйца.


И обваляйте в муке.


7. Обжарить минтай на раскаленном подсолнечном масле. Не кладите минтай на сковороду с холодным маслом, рыба прилипнет и треснет. А вот в кипящем масле рыба хорошо подрумянится, предварительно подготовьте огонь. Обжариваем по 3-5 минут с каждой стороны.


8. Аппетитную румяную рыбку можно есть, приятного аппетита!
Очень вкусный и сочный

Рыба – один из основных продуктов в рационе каждой семьи, почти ни в чем не уступающий мясу или овощам.В нем содержится большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, необходимых нашему организму.

Минтай не так популярен, как лосось или горбуша, но стоит значительно дешевле. В сочетании с овощами или закуской блюда из него получаются очень вкусными и подходят даже на праздничный стол.

Эту рыбу можно жарить на сковороде, в кляре, в сухарях, тушить, запекать в духовке, варить рыбу и ухи.

Отбор и подготовка минтая к приготовлению

Конечно, продукты для таких блюд лучше приобретать в специализированных (рыбных) магазинах.Благодаря этому вы можете быть уверены, что перед продажей они хранились в правильных условиях. Вам необходимо обеспечить постоянный поток покупателей в торговой точке.

В этом случае вы не получите морально устаревший товар. Слой льда не должен быть слишком толстым, иначе вы будете платить не за рыбу, а за воду.

Но плохо и его полное отсутствие - без него изделие засыхает. Цвет должен быть белым, если мясо желтое или красное, минтай уже очень старый.

Принеся рыбу домой, положите ее в глубокую стеклянную миску для размораживания.Промыть под проточной водой, ножницами отрезать плавники и хвост. Разрежьте брюшко и очистите ножом все внутренности, снимите сверху чешуйки, если они есть.

Готовый к приготовлению (потрошеный и очищенный) минтай также имеется в продаже. Просто разморозить и помыть.

Простой рецепт жареного минтая на сковороде

Рыба, приготовленная на сковороде на скорую руку, спасает положение, когда гости приходят спонтанно.

  • Минтай мороженый - 600 г;
  • Мука - 6 ст.л.;
  • Масло растительное - 100 мл;
  • Специи для рыбы - 1 пакетик;
  • Морская соль - по вкусу.

Рыбу нарезать порционными кусками, сложить в пластиковую посуду, посолить, посыпать специями и оставить мариноваться на час.

Насыпьте муку в глубокую миску. Ставим кастрюльку на конфорку, наливаем масло и даем ему прогреться.

Кусочки рыбного продукта обваляйте в муке и обжарьте в раскаленном масле. После обжаривания с одной стороны переверните лопатку на другую.

Обжаренную рыбу выложить на предварительно подготовленное бумажное полотенце, отложить, чтобы стекло лишнее масло, а затем переложить на блюдо.

Жареное филе минтая на сковороде с луком

Очень нежное и вкусное блюдо – жареное филе минтая – можно подавать даже маленьким детям, оно тает во рту и исключает риск подавиться костью. Вместе с гарниром из картофеля или риса получается полезное второе блюдо.

  • Филе минтая - 1 кг;
  • Лук репчатый средний - 3 головки;
  • Масло растительное - 100 мл;
  • Панировочные сухари - 6 ст.л.;
  • Яйцо - 1 шт.;
  • Соль для вкуса.

Выполняем подготовительные мероприятия: кастрюлю ставим на плиту, наливаем масло и разогреваем, чистим луковицу и нарезаем полукольцами, в глубокую миску разбиваем яйцо, высыпаем на блюдо сухарики.
Соленое филе минтая обваляйте в яичной смеси, затем в панировочных сухарях и обжарьте на раскаленной сковороде до румяности и румяности с двух сторон. Удалите излишки масла бумажным полотенцем, а затем переложите на тарелку.

В отдельную сковороду налить масло, добавить лук и обжарить до золотистого цвета, затем выложить филе минтая. Если вы не запаслись панировочными сухарями, нарежьте батон кубиками и подсушите 5-7 минут в духовке.

Выньте крекеры, положите их в пищевой пакет и несколько раз прокатайте скалкой, измельчая в крошку.

Жареный минтай в кляре

Рыбный пирог — одна из лучших холодных закусок к любому застолью. Тонкий слой теста сохранит натуральный рыбный сок и практически не повлияет на калорийность блюда.

  • Минтай - 700 г;
  • Мука - 3 ст. л.;
  • Масло растительное - 130 мл;
  • Яйцо - 2 шт.;
  • Соль, специи - по вкусу.

Филе обычно используется с рыбой в панировке, поэтому минтай после разморозки моем и обсушиваем салфетками. Удаляем кости и снимаем кожу.

Нарезать полосками, посолить и положить в миску. В металлическую миску разбить яйца, добавить муку и взбить вилкой, чтобы не осталось комочков.

Поставьте кастрюлю с толстым дном на конфорку и добавьте масло.Обмакнуть рыбное филе в кляре и обжарить на сковороде.

Масло необходимо хорошо разогреть, чтобы рыба не прилипала к сковороде. Если тесто начинает расслаиваться, добавьте еще немного муки. Вкус блюда можно дополнить чесночно-сливочным соусом со свежей зеленью.

Как приготовить замороженных кальмаров - рецепты и пошаговые рекомендации по созданию кулинарного шедевра.

Думаете, вы знаете все секреты жарки котлет на сковороде, читайте нашу статью?

Как приготовить жареные свиные ушки на сковороде по азиатскому рецепту.

Жареный минтай в духовке

Минтай можно запечь в духовке: в фольге, с овощами или просто в сметане. Способов много, но результат приготовления каждого из них порадует вас отменным вкусом.

  • минтай - 1 кг;
  • Лук репчатый - 2 шт.;
  • масло сливочное
  • - 50 г;
  • Лимон - 1 шт.;
  • Специи для рыбы - 1 пакетик;
  • Соль для вкуса;
  • Морковь - 1 шт

Подготовленный минтай натереть специями и солью.Морковь и лук помойте, очистите от кожуры, промойте и нарежьте соломкой. Делаем два слоя фольги, в середину кладем минтай и кусочек сливочного масла, сверху выдавливаем сок лимона и кладем нарезанные овощи.

Плотно заворачиваем и отправляем запекаться на полчаса при 170°С. Достаем, аккуратно разворачиваем, чтобы не вытекал появившийся сок. Переложите на блюдо и подавайте с любым подходящим соусом: прованским, сливочным или сливочным.

Жареный минтай в томатном соусе

Популярная томатная консерва не сравнится по вкусу и пригодности с жареным минтаем в соусе из помидоров, моркови и лука.

  • Минтай – 3 шт.;
  • Лук репчатый - 1 головка;
  • Морковь - 1 шт.;
  • Соус томатный - 200 мл;
  • Масло растительное - 120 мл;
  • Морская соль, специи для рыбы - по вкусу.

Рыбу помыть и обсушить, нарезать небольшими кусочками. Замариновать в специях и соли. Моем и нарезаем овощи. Налейте масло в большую кастрюлю.

Обжарить рыбные стейки до полуготовности (золотистая поверхность) с двух сторон. Положить в чугун.

Подаем овощи и переходим к рыбе. Влить томатный соус и варить 40 минут на умеренном огне.

Жареные рыбные котлеты из минтая

Разнообразить скучное повседневное меню можно котлетами из минтая.

  • Минтай свежемороженый - 1,5 кг;
  • Сливки нежирные - 50 мл;
  • Белый батон - 1 шт.;
  • Сыр - 100 г;
  • Соль, специи - по вкусу;
  • Яйцо - 2 шт.;
  • Мука - 3 ст.л.;
  • Молоко хозяйственное - 100 мл;
  • Лук репчатый - 2 шт.;
  • Морковь - 1 шт.;
  • Сливки обезжиренные - 200 мл.

Разморозьте рыбу, удалите позвоночник и кости. Нарежьте небольшими порциями.

Лук очистить и нарезать крупными кубиками. Положите батон на первую тарелку и залейте молоком. Натираем сыр.

Полуфабрикат рыбный и лук пропустить через мясорубку. Положить в пластиковую миску, добавить замоченный хлеб, яйцо, тертый сыр и муку.

Все хорошо перемешать, посолить и приправить специями. Влажными руками сформировать блины в виде шариков и выложить их в форму для запекания.

Морковь нарезать продолговатыми брусочками, высыпать сверху и залить сливками. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 50 минут.

.

Смотрите также