Приготовить кляр

Для приготовления кляра для жарки рыбы по данному рецепту нам потребуются: сыр, мука, куриные яйца, специи и соль.

В глубокую тарелку надо вбить одно яйцо.

Специи и соль добавим к яйцу в тарелку.

Сыплем нужное количество муки.

Сыр трем на мелкой терке и также добавим в пиалу со всем ингредиентами.

Взбиваем кляр вилкой, миксером или блендером, чтобы все компоненты хорошо растворились и кляр приобрел однородную консистенцию.

Кляр готов, можно приступать к обжарке рыбы.

Кляр и панировка: полный путеводитель

Кажется, я уже упоминал, что Food Lab авторства Кенджи Лопес-Альта — одна из моих любимых кулинарных книг последнего времени. Она толстая — я читаю ее уже не первый год, и дочитаю, наверное, к тому моменту, как Кенджи выпустит вторую книгу — и очень информативная: это не сборник рецептов, а написанное простым и понятным языком пособие для тех, кто уже освоил азы готовки и хочет разбираться в ней на уровне продвинутого пользователя. На днях Кенджи выложил отрывок из книги в своей колонке на сайте Serious Eats, и я решил перевести его для вас.

Зачем нужен кляр

Доводилось ли вам жарить во фритюре куриные грудки без кожи и без панировки? Я настоятельно рекомендую не делать этого. В тот момент, когда курица попадает в емкость с маслом, разогретым до 200 градусов, начинают происходить две вещи. Во-первых, вода, которая содержится в мясе, стремительно превращается в пар, вырываясь наружу как гейзер, и внешние ткани курицы становятся сухими.

В то же время, мягкая сетка соединенных между собой белков в ее мышечной ткани подвергается денатурации и твердеет, делая мясо жестким и выдавливая соки наружу. Достаньте ее на минуту или две позже, и вы обнаружите, что она стала жесткой, со слоем пересохшего мяса на полсантиметра в глубину. В этот момент вы вполне справедливо скажете: «Да, лучше бы я использовал кляр».

Как приготовить кляр или панировку

Кляр готовят, соединяя муку — обычно пшеничную, хотя кукурузный крахмал и рисовую муку тоже используют — с жидкостью и необязательными ингредиентами для того, чтобы тесто было пышнее или лучше держалось, такими, как яйца или пекарский порошок. Кляр окутывает продукты толстым, вязким слоем. Панировка же состоит из множества слоев. Обычно продукты сначала обваливают в муке, чтобы сделать их поверхность сухой и неровной, и тогда второй слой — жидкая связка — пристанет как надо. Этот слой обычно состоит из взбитых яиц или каких-нибудь молочных продуктов. Последний слой придает еде текстуру. Он может состоять из молотых зерен (мука или кукурузная крупа, в которой обычно панируют курицу), размолотых орехов или смеси подсушенного и размолотого хлеба и тому подобных продуктов, таких, как сухари, крекеры или хлопья для завтрака.

Неважно, из чего состоит ваша панировка или кляр, они все равно служат одной и той же функции: добавить продукту «защитный слой», проникнуть сквозь который во время жарки маслу будет не так просто, так что он примет на себя большую часть жара. Вся тепловая энергия, которая передается еде, должна пройти через толстое покрытие, пронизанное микроскопическими воздушными пузырями. Так же, как воздушная прослойка в стенах вашего дома сглаживает воздействие холодного воздуха снаружи, кляры и панировки помогают скрытым под ними продуктам приготовиться более деликатно и равномерно, не обжигаясь и не пересушиваясь под воздействием раскаленного масла.

Что делает кляр во время жарки

Конечно, в то время как продукты готовятся медленно и деликатно, с кляром или панировкой происходит прямо противоположное: они высыхают, становятся более твердыми. Жарка по своей сути — процесс сушки. Кляр придуман так, чтобы сушиться особенно приятным образом. Вместо того, чтобы сгореть или превратиться в резину, он превращается в хрустящую, наполненную множеством воздушных пузырьков плотную пену, которая дает и вкус, и текстуру.

Панировка работает схожим образом, но, в отличие от пенистого кляра, он имеет ломкую, хрусткую текстуру. Впадины и неровности хороших панировочных сухарей увеличивают площадь поверхности продукта, что дает нам больше хруста в каждом кусочке. В идеальном мире кляр или панировка становятся идеально хрустящими, в то время как продукты под ними, будь то луковые кольца или кусочек рыбы, доходят до идеальной готовности. Умение добиться этого баланса — признак хорошего повара.

5 разновидностей кляра и панировки: плюсы и минусы

Панировка из муки

Как приготовить панировку из муки: Выдержанные в рассоле или маринаде (часто для этого используют сыворотку) кусочки еды обваливают в муке со специями и жарят.
За: Правильно приготовленная мучная панировка превращается в очень хрустящую, темно-коричневую корочку.
Против: Пачкается (к концу жарки ваши пальцы тоже будут запанированы). Масло очень быстро портится.
Классические рецепты: Жареная курица в южном стиле, шницель в панировке
Уровень хрусткости (от 1 до 10): 8

Панировка из сухарей

Как приготовить панировку из сухарей: Продукты обваливают в муке, обмакивают во взбитое яйцо, а затем обваливают в сухарях.
За: Очень просто готовить, хотя вам потребуется несколько посудин. В результате получается очень хрустящая, твердая, плотная корочка, которая хорошо сочетается с соусами.
Против: Панировочные сухари иногда имеют слишком сильный вкус, который перебивает вкус собственно продуктов. Обычные сухари довольно быстро размякают. Масло портится сравнительно быстро.
Классические рецепты: Курица в пармезанной панировке, шницель в сухарях.
Уровень хрусткости (от 1 до 10): 5

Панировка из сухарей панко

Как приготовить панировку из сухарей панко: Как и в случае с обычными сухарями, продукты обваливают в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях панко.
За: Сухари панко имеют очень большую площадь поверхности, что создает невероятно хрустящую корочку.
Против: Иногда сухари панко бывает трудно найти. Толстая корочка означает, что еда под ней должна иметь сильный вкус.
Классические рецепты: Тонкацу — японские отбивные из свинины или курицы.
Уровень хрусткости (от 1 до 10): 9

Пивной кляр

Как приготовить пивной кляр: Муку со специями (и иногда с пекарским порошком) смешивают с пивом (и иногда с яйцами), чтобы получить густой кляр, похожий на жидкое тесто для оладий. Пиво способствует достижению золотистого цвета, а его пузырьки делают кляр более легким. Продукты в пивном кляре можно дополнительно обвалять в муке для большего хруста.
За: Отличный вкус. Пивной кляр густой, и поэтому хорошо защищает нежные продукты, такие, как рыба. Легко готовится, не расслаивается после смешивания. Без дополнительной панировки в муке масло очень медленно портится.
Против: Не дает того же хруста, что и другой кляр. Нужно довольно много ингредиентов. Приготовив кляр, нужно использовать его быстро. Без дополнительной панировки в муке корочка быстро размякает. Если запанировать в муке, масло быстро портится.
Классические рецепты: Жареная рыба в кляре, луковые кольца.
Уровень хрусткости (от 1 до 10): 5

Тонкий кляр темпура

Как приготовить кляр темпура: Муку с высоким содержанием крахмала и низким содержанием белков (например, смесь пшеничной муки и кукурузного крахмала) соединяют с ледяной водой (иногда газированной) или яйцом, и быстро перемешивают, оставляя в кляре комочки. Немедленно после этого продукты обмакивают в кляре и сразу же жарят.
За: Очень хрустящий кляр, большая площадь поверхности способствует образованию хрустящих кусочков. Благодаря низкому содержанию белков кляр прожаривается не так сильно, и не скрывает вкус более деликатных продуктов, таких как креветки или овощи. Масло портится относительно медленно.
Против: Трудно правильно приготовить кляр (легко пере- или недовзбить). Приготовленный кляр темпура нужно использовать незамедлительно.
Классические рецепты: Овощи и креветки в темпуре, жареная курица по-корейски.
Уровень хрусткости (от 1 до 10): 8

Кто это такой?..

Рыба в кляре - Пошаговый рецепт

История и особенности рецепта

Кляр - это своеобразное жидкое тесто в которое обмакивают продукты непосредственно перед их жаркой, после чего сразу отправляют на сковородку или во фритюрницу. Готовят кляр по разному, но основой для него чаще всего служа яйца и мука, которые затем до кремообразной консистенции разводят молоком. Однако, это не единый универсальный рецепт. Со временем придуманную французами классику стали совершенствовать повара и хозяйки разный стран и континентов. Так появился кляр японский на основе газированной минеральной воды и и крахмала, кляр на пиве, который используют в том числе и для рыбы, и даже кляр на основе сладкой воды Fanta.

Есть такие рецепты на основании которых кляр для рыбы можно приготовить даже с майонезом. В сущности любой из перечисленных рецептов необходим для достижения одной единственной цели - придать продукту аппетитную корочку. Насколько эта корочка будет хрустящей зависит от густоты кляра. Если тесто получится более жидким, корочка на рыбе или мясе будет тонкой, но сам продукт зажарится лучше. А вот если тесто будет потолще, корочка будет хрустящей, а то что вы решили в кляре приготовить, будет пропаренным и ароматным. Выбирать следует в первую очередь в зависимости от того что будете жарить. У нас сегодня рыба в кляре так что решено выбрать плотный густой японский кляр для ароматной хрустящей корочки. Но прежде чем приступать давайте узнаем принесет ли нам пользу выбранный сегодня пошаговый рецепт рыбы в кляре.

Польза филе рыбы в кляре

Вообще начнем с того, что любая рыба полезна и очень. В этом смысле нототения не исключение. Эта рыба относится к окунеобразным и наряд с другими представителями своего семейства обладает замечательными питательными свойствами. Кроме белков, жиров и углеводов нототения богата незаменимыми аминокислотами, ненасыщенными жирами и целым перечнем витаминов. Минерал кольбат, содержащийся в мясе этой рыбы способствует выработке гемоглобина, а хром благотворно влияет на состояние нервной системы и настроение в целом.

Вместе с тем какой бы замечательной не была сама рыба не следует забывать, что в нашем рецепте сегодня есть ложка дегтя - рыбу эту мы будем жарить. Это означает что в ней будет многовато жирка и почти наверняка канцерогены. Придется смирится с этим фактом и не злоупотреблять вкусняшкой! Но попробовать нототению и позволять ее себе время от времени следует непременно, ведь это очень вкусно и как уже выяснили даже полезно. Так что, как говорится, из двух зол! А теперь наша рыба в кляре и ее рецепт с фото!

Ингредиенты

• Тушки нототении замороженной - 6 шт.
• Минеральная воды с газом - примерно 750 мл
• Крахмал - 5-7 ст.л. (зависит от желаемой густоты)
• Соль - 0,5 ч.л.
• Специи для рыбы - 1-2 ч.л.
• Мука - 1 ст.
• Растительное масло - для жарки
• Лимон - для подачи

Как приготовить рыбу в кляре

1. Для начала подготовим продукты необходимые для жарки рыбы в кляре на сковороде;

   Начнем с подготовки ингредиентов необходимых для рыбы в тесте кляр

2. Разморозим и вдоль очистим от хребтов тушки нототении;

   Рыбные тушки необходимо разморозить, все надрезать ножиком через всю спинку и разделить на два филе, вынув хребты

3. Помещаем на огонь сковороду и наливаем на нее растительное масло;

   В сковородке раскаляем растительное масло

4. По рецепту кляра для рыбы наливаем в миску газированную минеральную воду;

   Чтобы приготовить кляр, наливаем в миску минеральную воду

5. Добавляем крахмал;

   Всыпаем крахмал

6. Размешиваем и добавляем ингредиенты до те пор пока тесто не получит нужной консистенции;

   Размешиваем и добавляем крахмал и воду пока кляр не будет нужной густоты

7. Теперь кляр следует посолить;

   Добавляем в кляр соль

8. Теперь вводим специи по вкусу и еще раз все хорошенько смешиваем;

   Пришло время приправить тесто по вкусу и снова хорошо перемешать до получения однородной консистенции

9. В отдельную миску насыпаем муку;

   Для предварительного припыла рыбы насыпаем в миску муку

10. Теперь на столе у вас будет три миски: с мукой, с кляром и с рыбой;

    В результате перед жаркой на вашем столе окажется три миски: с рыбным филе, с кляром и с мукой

11. Вначале каждое филе обваливаем в муке;

    Каждый кусочек рыбы для начала обваляем в муке

12. Теперь опускаем рыбу в кляр;

    Пришло время окунуть филе в кляр

13. Теперь самое время выложить рыбку на сковородку;

    Устанавливаем конфорку на небольшой огонь и выкладываем рыбу на сковородку

14. Жарим с одной стороны 10 минут и следим чтобы рыба не сгорела;

    Рыба в кляре жариться с одной стороны, как на фото, 10 минут

15. Теперь рыбу следует перевернуть и жарит снова 10 минут;

    Пришло время перевернуть рыбу и жарить еще 10 минут

16. Нарезаем вдоль лимон, выкладываем его на тарелку вместе с рыбой и перед трапезой поливаем ее лимонным соком.

    Готовую рыбку следует выложить на тарелку, полить лимонным соком и наслаждаться ароматом! Приятного всем аппетита

Вот так просто и быстро можно приготовить рыбу в кляре и мы вам пошагово это продемонстрировали. Теперь не вы, а у вас будут спрашивать как сделать кляр для рыбы и вы не задумываясь ответите на этот вопрос. Теперь в вашем арсенале есть просто замечательный вариант повседневного и застольного блюда. А что вы предложите нам и нашим читателям? Ждем рецептов и предложений. Всегда ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Кляр - панировочная смесь для полуфабрикатов

Кляр — представляет собой сухую панировочную смесь, которая при разведении дает продукт с эластичной структурой, и используется для обволакивания и дальнейшей термической обработки полуфабрикатов. Под оболочкой из теста обжариваемый продукт сохраняется сочным и нежным. Кляр может быть употреблён в пищу или аккуратно снят с обжаренного продукта.

Состав: мука пшеничная в/с, крахмал кукурузный, яичный порошок, соль поваренная, разрыхлитель (Е500), специи.

Вкус кляра может варьироваться от пресного до соленого или сладкого, и зависит от специфики блюда. Острые или пряные специи добавляются для придания пикантности и вкусовых особенностей в индийской, азиатской, китайской кухне, а также широко используется в фаст-фуде во многих блюдах, таких как креветки-темпура.

Острые или пряные специи добавляются для придания пикантности и вкусовых особенностей в индийской, азиатской, китайской кухне, а также широко используется в фаст-фуде во многих блюдах, таких как креветки-темпура.

Помимо вкусовых характеристик, одним из основных показателей оценки качества является вязкость. В зависимости от приготавливаемых полуфабрикатов и желаемой толщины корочки, кляр может быть густым или жидким. Вязкость измеряется по скорости стекания.

Температурные режимы при использовании Компагги Кляр Вискози.

Для того, чтобы после приготовления полуфабриката корочка оставалась хрустящей, необходимо замешивать смесь на ледяной воде.
Для достижения яркого вкуса и хрустящей корочки необходимо проводить жарку при 150-160° С для полуфабрикатов из овощей и 170-180° С – из рыбы или мяса.

Технология использования:

На начальном этапе обработки полуфабрикаты панируются сухой смесью Компагги Кляр Вискози вручную или на конвейере. Далее полуфабрикаты погружаются в разведенный в воде кляр на основе смеси Компагги Кляр Вискози и отправляются на термообработку. Соотношение ингредиентов при приготовлении кляра – 1 (КПД Компагги) – 1,2-1,4 ( холодная вода). Температура воды – 4 — 6° С. Приготовление кляра осуществлять блендером или куттером до однородной консистенции. Допускаются небольшие комочки смеси в составе жидкого кляра.

Для достижения яркого вкуса и хрустящей корочки необходимо проводить жарку при 150-160° С для полуфабрикатов из овощей и 170-180° С – из рыбы или мяса.

Преимущество Компагги Кляр Вискози

-Понижает уровень термо-потерь при приготовлении п\ф;

-Увеличивает сочность продукта;

-Улучшение внешнего вида ;

-Золотистый яркий цвет изделия;

Применение:

Используется в производстве мясных, куриных, рыбных полуфабрикатов и полуфабрикатов из морепродуктов.

Смесь используется для приготовления полуфабрикатов «темпура», рыбы, мяса, морепродуктов, популярностью пользуются креветки и кольца кальмаров, овощей: вареный картофель, лук, перец.

Для консультации и покупки свяжитесь с нашими специалистами:

8-800 250-36-63
8 (495) 269-10-10
[email protected]

Тесто фило - как приготовить и использовать? - Vademecum кухни

Тесто филло – это настоящий деликатес, из которого можно приготовить множество блюд – как сладких, так и соленых. Название теста фило (тесто фило) происходит от греческого языка, где слово филло означает лист. Действительно, тесто фило выглядит как сложенные листья.

Для приготовления теста филло вам потребуются такие ингредиенты, как мука, оливковое масло, вода, соль, а также в некоторых рецептах уксус, яичные желтки, картофельный крахмал и кукурузная мука для посыпки.Тесто раскатывают на тесте в тонкие, как бумага, пласты. Напоминает слоеное тесто, но только внешне. Что отличает тесто фило от слоеного теста, так это используемый жир. Для приготовления слоеного теста используется масло, а в последнем случае это масло и теплая вода, которые придают гибкость.

Как приготовить тесто фило?

Вам понадобятся следующие ингредиенты: мука (400 г), картофельная мука для обсыпки, теплая вода (300 мл), 3 столовые ложки оливкового масла и плоская чайная ложка соли

• Насыпьте муку, соль и воду в миску и перемешайте.Когда ингредиенты начнут смешиваться, влейте оливковое масло, продолжая взбивать. Мешайте, пока тесто не станет мягким и эластичным.
№
• Выложить тесто на разделочную доску, посыпанную картофельной мукой. Разделить на более мелкие кусочки, сформировать шарики. Выложите их на противень, посыпанный картофельной мукой, на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Накройте их полотенцем и оставьте в прохладном месте на 2 часа.
• Через два часа раскатать тесто на присыпанном мукой тесте. Затем растяните его руками, чтобы он был тонким, как бумага.Слегка накройте пласт теста влажным полотенцем.
• Таким же образом подготовьте следующие слои, уложите их друг на друга, предварительно присыпав предыдущий лист мукой.
• Выпекайте тесто фило при температуре около 190-200°С.

Для чего можно использовать тесто фило?

Тесто Фило используется в кухнях Центральной и Восточной Европы и на Балканах. Самыми популярными деликатесами из этого теста являются баклава, бурек, баница, спанакопита, гибаница, зельник, тиропита и штрудель.

Как приготовить тесто для пельменей: вручную или в кухонном комбайне

Ты любишь пельмени? Вместо того, чтобы покупать замороженные или заказывать их в общепите, стоит засучить рукава и приготовить их самостоятельно. Что сделать, чтобы блюдо получилось идеальным? Вот несколько идей, как приготовить тесто для пельменей.

Ингредиенты для приготовления пельменей

Есть много видов пельменей. Обычно наибольшее значение придается их начинке. Неправильный! Тесто также оказывает большое влияние на вкус блюда.Если оно окажется невкусным, даже самая лучшая начинка не спасет вашу еду. Итак – как сделать хорошее пельменное тесто?

Самый простой и универсальный рецепт примерно на 40 пельменей:

— ЛУЧШИЙ МОМЕНТ
ДЛЯ РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА!

ПРОВЕРЬТЕ ТОВАРЫ СКИДКИ

• 2,5 стакана пшеничной муки типа 500,
• 1 стакан горячей воды,
• большая щепотка соли.

Приведенный выше рецепт пельменей подходит как для мясоедов, так и для веганов и вегетарианцев.У вас получится блюдо с очень правильным тестом. Если вы добавите в свой рецепт 15 г дрожжей (проверьте, на сколько можно заморозить дрожжи), вы с успехом испечете пельмени в духовке. Они получатся очень ломкими и чудесными!

Однако, если вы мечтаете о чем-то большем и хотите стать пельменным мастером – дочитайте нашу статью до конца. Также вы узнаете, каких ошибок следует избегать, чтобы никогда не испортить это блюдо.

Начинка и тесто для пельменей

Приступая к приготовлению пельменей, стоит знать, что разные виды начинки будут прекрасно сочетаться с немного разным тестом.Модифицируя рецепт, добавляя различные ингредиенты, вы сможете добиться потрясающих результатов!

Как приготовить тесто для пельменей?

Пельмени должны иметь достаточно упругое тесто с мягкой и бархатистой начинкой под ним. Чтобы они не слипались при варке и не размягчались, стоит немного видоизменить базовый рецепт. Делается это путем добавления в него сырого яйца. Однако помните, что тесто получится тяжелее. Этот рецепт также будет полезен, если вы задаетесь вопросом, как сделать тесто с ручками.Поэтому секрет удачного блюда заключается в максимальном раскатывании теста – желательно до толщины 1 мм, в этом вам поможет надежный раскатчик теста Royal Catering.

Тестораскаточная машина - электрическая - 40 см - сенсорная

• Энергосбережение — система LET IT ROLL: ролики активируются прикосновением после загрузки теста
• Универсальность — раскатывает тесто диаметром 26–40 см для пиццы, пельменей или хлеба
• Эффективность — отлично подходит для пекарни, пиццерии , ресторан и дом
• Регулировка - толщина 0-5 мм
• Высокое качество - Сделано в Италии

Тесто для вареников с черникой

Тесто для вареников с черникой должно быть мягким.Также его можно раскатать толще, чем в случае с пельменями (2 мм). Рецепт идеального торта выглядит так:

• 2,5 стакана пшеничной муки типа 500,
• 1 стакан горячего молока,
• 50 г мягкого сливочного масла,
• хорошая щепотка соли.

Добавление молока и масла придаст тесту бархатистую текстуру. Как правило, при раскатке его дополнительно посыпать мукой не придется.

Тесто для вареников с капустой и грибами

Капуста с грибами обладает сильным ароматом, который легко перекроет вкус теста из пшеничной муки.Поэтому стоит использовать в этом случае и другие ингредиенты. Вам понадобится:

• 2 стакана гречневой муки,
• 0,5 стакана картофельной муки,
• 1,5-2 стакана горячей воды,
• 4 столовые ложки масла,
• хорошая щепотка соли.

Пельмени, приготовленные по вышеуказанному рецепту, получатся очень оригинальными по вкусу. У них другая консистенция теста по сравнению с традиционными пельменями, которое, однако, прекрасно сочетается с капустой и грибами.Список блюд рождественской ночи с такими пельменями вызовет восторг у каждого!

При замесе гречневого теста для вареников нужно знать, что оно получится менее эластичным, чем с пшеничной мукой. Поэтому их следует раскатать до большей толщины (3 мм) и не давать слишком много начинки.

Начинай клеить! Как сделать пельмени своими руками?

У тебя есть все ингредиенты? Так что приступайте к работе! Сначала в большую миску насыпаем муку. Добавить соль, если по рецепту требуется масло или масло, и потихоньку вливать воду (молоко), перемешивая все деревянной ложкой.Затем переложите тесто на разделочную доску и несколько минут месите руками. Перед тем как налепить вареники, оставьте их примерно на 30 минут. под тканью. Затем хорошо раскатать.

Приготовленное тесто сразу используйте для лепки пельменей. Вы также можете пойти дальше и сделать их заранее. Температура в холодильнике подходит для хранения сырого пельменного теста в течение 4 дней.

Это то, что вам понадобится: необходимые инструменты для приготовления теста для пельменей

Чтобы приготовить тесто для пельменей дома, вам понадобится несколько аксессуаров.Вам понадобится

• чаша для смешивания,
• ложка (желательно деревянная),
• мерные стаканы (или мерный стакан),
• разделочная доска,
• скалка,
• стакан или форма для вырезания порций теста.

Быстро и удобно - как сделать пельмени в планетарном роботе?

Гораздо быстрее, чем вручную, вы можете сделать отличное тесто для пельменей с помощью планетарного робота. К тому же, машина отлично их проветрит.Это сделает его более гибким и мягким после приготовления. Для замешивания теста нужно использовать насадку с крючком.

Насыпать в чашу муку с любыми добавками и включить робота на минимальную скорость. Одновременно добавьте воду. Все это будет замешиваться автоматически в течение примерно 10 минут. Отложив тесто в сторону на полчаса, раскатайте его. Ролики могут быть полезны в этом отношении. Они хорошо зарекомендуют себя, особенно если вы собираетесь делать пельмени в больших количествах для нужд гастрономии.

Тесто для пельменей - это тоже стоит знать!

Как сделать тесто для пельменей, чтобы оно каждый раз получалось хорошо? При приготовлении пельменей возникают различные проблемы.Чтобы их избежать и иметь возможность насладиться вкусом вкусного блюда, обязательно прочтите следующие советы.

Как сделать тесто для пельменей в хлебопечке?

В состав оборудования кухни общепита часто входят хлебопечки. Оказывается, благодаря этим приспособлениям вы еще и приготовите отличное тесто для вареников. Просто положите все ингредиенты в рабочую камеру, задайте программу «Тесто», подождите необходимое время… и блюдо готово!

Как сделать пельменное тесто, чтобы оно не было слишком мягким?

Как приготовить хорошие пельмени? Часто бывает, что они выходят слишком мягкими.Обычно виновато слишком долгое время приготовления. Тесто из свежей пшеничной муки следует варить до 5 минут после того, как оно всплывет на поверхность. Если тонко раскатать и без яиц, то 3 минуты. В случае с блюдами из гречки достаточно 2 минут.

Если вы умеете замораживать пельмени и часто запасаетесь ими, помните, что их ни в коем случае нельзя размораживать перед приготовлением. Им также необходимо проводить больше времени в кипящей воде. Они будут готовы примерно через 8 минут после отправления.

Слишком мягкое тесто может быть результатом добавления в муку слишком большого количества воды или молока. Иногда бывает и так, что воздух в варенике закрыт начинкой. При варке он расширится и повредит покрытие. Через прорванное отверстие будет поступать вода. Тогда тесто тоже переварится.

Что делать, если тесто для пельменей слишком твердое?

Тесто для пельменей может быть слишком твердым по нескольким причинам. В первую очередь виновато добавление холодной воды или молока.Никогда так не делай! Другая проблема связана с добавлением слишком большого количества яиц. Особенно, если тесто не тонко раскатано. Так что если вы заведомо неудачны в пельменях, попробуйте отказаться от цельных яиц. В муку добавляем только желтки. Вареники также получатся жесткими, если использовать для них слишком много муки. Поэтому будьте осторожны при посыпании теста.

Как приготовить тесто для пельменей Резюме

Покупные пельмени зачастую просто средние.Тесто может быть слишком жестким или слишком мягким, а также бывает, что вареники разваливаются в процессе варки. Приготовление собственных пельменей не займет много времени, а если следовать нашим советам – успех обеспечен!

Но дело не только в тесте, оно также нуждается в начинке. Как приготовить идеальные пельмени? Домашние прекрасно сочетаются с сырно-картофельной начинкой, капустой и грибами, шпинатом или гречневой кашей. Можно, конечно, сделать мясную начинку. Необходимо помнить, что она хорошо заточена.Можно даже использовать для этой цели остатки жаркого или бульона. Чтобы они не пропали даром, стоит знать, на сколько можно замораживать мясо.

90 150 Вы работаете в сфере гастрономии и хотите расширить свои знания? Посетите наш канал 90 153 90 150 Chef's Gear Polska - YouTube 90 153 90 150 и фан-страницу на Facebook: 90 153 90 150 Chef's Gear Polska | Facebook 90 153 90 150 .Вместе с шеф-поваром Михалом Орловским, амбассадором бренда Royal Catering, мы тестируем кухонное оборудование, делимся рецептами и советуем, как решать проблемы в сфере общественного питания.

90 150 Вас интересует конкретная тема? Мы хотели бы услышать ваши идеи. Напишите нам по следующему адресу: [email protected] 90 150 .

Как сделать торт в Майнкрафте? Эффективный учебник

Minecraft предлагает множество креативных решений, которые игроки могут использовать для облегчения или разнообразия игрового процесса.Помимо строительства и исследования мира и борьбы с монстрами, он должен помнить, что персонаж не бессмертен. В дополнение к полосе здоровья у него также есть полоса голода, которая будет уменьшаться по мере выполнения вами дальнейших действий. Когда он упадет до нуля, у игрока начнут падать сердца, а это может привести к неминуемой смерти. Чтобы этого не произошло, достаточно обеспечить своего персонажа адекватной едой.

Помимо классического хлеба и мяса, вы можете попробовать чуть более сложное, но более интересное решение.Для его применения на практике потребуются знания, как сделать торт в Майнкрафте.

Как сделать торт в Майнкрафте? Ингредиенты, которые можно найти в игровом мире

К сожалению, это блюдо не самое простое и связано со сбором нескольких важных элементов.Некоторые из них можно просто найти во время разведки или сделать доступными, выращивая культуры и размножаясь. Первым предметом будут яйца, которые получают от кур. После нахождения курицы яйца должны быть где-то в непосредственной близости от нее. В противном случае просто наблюдайте за ней, так как через некоторое время она уронит яйцо. Для того, как сделать торт в Майнкрафте, игроку понадобится всего одно яйцо.

Еще одним незаменимым элементом является пшеница, которую получают из спелых злаков.Их можно найти в деревнях NPC или создать самостоятельно. Достаточно уничтожить участки травы, которые будут выбрасывать семена. Затем используйте мотыгу, чтобы выкопать блок почвы, используя ПКМ, и посадите на него семена с помощью той же кнопки. Это место должно быть рядом с водой. Через некоторое время зерно созреет, т. е. станет темно-желтого цвета. Как сделать торт в Майнкрафте из пшеницы? Вам понадобится 3 шт.

Последний ингредиент, который можно получить таким образом, это сахар.Его можно получить из сахарного тростника, который проще всего найти возле водоемов на песчаном основании. Просто поместите полученную трость в окно крафта, чтобы рядом с ней появился сахар. Для изготовления торта в Майнкрафте требуется всего 2 кусочка сахара.

Молоко - без него невозможно ответить на вопрос, как сделать торт в Майнкрафте.

Последний ингредиент, необходимый для создания торта в Minecraft, — это молоко.Как и в реальном мире, чтобы получить их, вам нужно найти корову. Однако этого недостаточно, так как жидкость должна быть помещена во что-то. Итак, вам понадобится ведро, которое можно сделать из 3-х железных слитков, расположенных на верстаке в форме, напоминающей букву «V». Как только вы нашли своего питомца, вы можете перейти к последнему этапу приготовления торта в Minecraft. Все, что вам нужно сделать, это, держа ведро в руке, нажать ПКМ на корову. Он автоматически наполнится молоком.Повторите процесс три раза и подождите некоторое время между отдельными щелчками, чтобы корова снова могла давать молоко.

Последнее простое, как сделать торт в Майнкрафте

После того, как вы соберете весь необходимый ассортимент, последним шагом будет его правильное размещение на верстаке.Как сделать торт в Майнкрафте? Достаточно поставить в первом ряду сверху три ведра с молоком. Затем средний ряд - сахар, яйцо и сахар по очереди. В самом низу следует разместить три пшеницы. В результате будет создана указанная еда. Чтобы использовать его свойства, поместите его на любой блок и берите заготовки с помощью ПКМ. Одно действие возвращает один символ еды на полосу и одновременно удаляет один кусок с размещенного торта. Их можно использовать в общей сложности семь раз, что позволит вам пополнить всю шкалу голода.Любой ближайший игрок может использовать еду.

Торт на палочке или кейк-попсы - любимый десерт детей

Мама, сделаешь мне торт на палочке? Они были такими вкусными! Я услышал от Зоси после того, как моя подруга вернулась с ее дня рождения. Конечно, как только куплю специальные формочки. Признаюсь вам, что на несколько недель я насмерть забыл об этом печенье, пока вчера мне на глаза не попались формочки для печенья Cakepops СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ .

Вернувшись домой, я закатал рукава и пошел на работу.Вначале я искала в интернете лучший рецепт торта на палочке, но почти в каждом рецепте базовым ингредиентом был запеченный шоколадный торт, которого, конечно же, у меня в данный момент не было. Очень хотелось, чтобы печенье на палочке ждало Зосю после того, как она вернется из детского сада. Я обнаружил, что отличной идеей было бы создать свои собственные капкейки.

Тесто на палочке. Пошаговый рецепт:

Для подготовки этих деликатесов нам нужны:

• 80 G сахар
• 100 г пшеничной муки
• 30 г муки картофеля
• 2 Яйца L
• 1,5 Teaspoons
• 5 1.

  Все ингредиенты, кроме сливочного масла, смешиваются миксером до тех пор, пока ингредиенты не объединятся.

  Затем добавить 60 г растопленного сливочного масла.

  Перемешивать около 5 минут до получения пышной массы.

  Заполните одну часть формы готовым тестом и накройте ее другой частью с отверстиями. Хорошо постучать закрытой формой по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха изнутри. Только делать это надо довольно усердно, но с чувством 😉 Коржей хватит на 24 коржа.Установить духовку на 190°С, нагрев «Верх-низ»

  Когда духовка предварительно нагрета, поставьте противень в духовку отверстиями вверх и выпекайте 15 минут.

  Отложите готовое тесто в сторону, чтобы оно остыло.

  За это время растворить любой шоколад на водяной бане. Сливок хорошо добавить немного около 50 мл сладких сливок, чтобы масса была жиже, тогда нам будет легче наливать коржи на палочку.

  Торт на палочке, хорошо смочить палочку в шоколаде перед наполнением,

  и охладить в холодильнике. Тогда мы уверены, что тесто не отвалится от палочки.

  После остывания украсьте их по своему вкусу. Я использовала цветную посыпку, дробленый фундук и кокосовую стружку.

  Приятного аппетита!

  Сокращенную версию моего рецепта можно найти здесь -> ТОРТ НА ПАЛОЧКЕ

  Навигация входа

  .

  Простой торт "зебра" только на белках - что делать с белками - Sweet Blog

  Рецепт очень простого торта на все случаи жизни - торт "зебра" только на белках. Это выглядит потрясающе и является отличным способом использовать белки, оставшиеся от другого рецепта.

  Время подготовки: 30 мин

  Время выпечки: 40 мин

  Ингредиенты: (для 16 -сантиметрового торта.

• 6 белков
• Защитой соль
• 120 г сахар
• 150 г муки (плюс 1,5 столовые ложки)
• 1 чайная ложка бурового порошка
• 1,5 столовые шестна.

* Пропорции для разных размеров Pringform Pans:

* Пропорции для разных размеров прямоугольных выпечений:

Подготовка и Arther. соли.

Добавьте 150 г муки, смешанной с разрыхлителем, и аккуратно перемешайте венчиком.

Влейте холодное сливочное масло, смешанное с маслом, и снова перемешайте венчиком.

Разделить тесто на две относительно равные части. В одну всыпать 1,5 столовой ложки муки, в другую 1,5 столовой ложки какао и перемешать.

Дно разъемной формы диаметром 16 см застелить бумагой для выпечки.

В центре разъемной формы чередуйте одну столовую ложку светлого и темного теста, пока обе массы не будут готовы.

Выпекать тесто в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40 минут, пока палочка не высохнет.

Остывший торт поливают шоколадом или украшают по желанию.

.

Блины - тесто для блинов. Как приготовить идеальный блинный торт

Тесто для блинов по рецепту Магды Гесслер

Основные компоненты

• 1,5 стакана молока
• 1,5 стакана воды
• 2 яйца
• 2 стакана муки
• щепотка соли

Подготовка

1. В самом начале взбить яйца, добавив к ним немного соли.
2. Затем добавить муку, влить отмеренное количество воды и молока.
3. Тщательно все перемешайте и убедитесь, что тесто имеет правильную консистенцию. Проверим это, набрав тесто для блинов на ложку и подняв ложку вертикально - тесто должно стекать и одновременно покрывать поверхность ложки, но оно не должно быть слишком жидким, оно не должно иметь консистенцию. похож на воду.
4. Блинчики следует жарить на плоской сковороде на топленом масле.
5. Очень часто первый кусок получается немного неудачным, но когда жир и жар хорошенько распределяются по сковороде, следующие блины должны приобретать желаемую консистенцию, цвет и вкус.
6. Не добавляйте масло перед каждым последующим обжариванием, добавляйте немного масла через каждые 3-4 обжаренных блинчика.

Настоящее лакомство - блинчики по рецепту королевы Елизаветы II

Фото: Катажина Голембовская / Shutterstock / Drop scones — любимые блины королевы Елизаветы II.

Drop Scones — это шотландские блины/оладьи, напоминающие американские блины. Они нежные, но пушистые и невероятно сладкие. Их подают с любимым джемом, фруктами, сливками или маслом.

Булочки с леденцами по рецепту Королевы изготавливаются следующим образом:

• В миску влить 2 яйца, добавить 4 столовые ложки сахарной пудры и 1 чайную ложку молока.
• Все взбить венчиком.
• Затем добавить 4 чайные ложки муки, влить 1 чайную ложку молока, 1 столовую ложку пищевой соды и 3 чайные ложки винного камня (это ингредиент разрыхлителя, который после смешивания с очищенной водой действует как регулятор кислотности).
• Наконец, по рецепту Королевы, добавьте 2 столовые ложки растопленного сливочного масла.
• Приготовленное таким образом тесто оставить на 15 минут, а затем вылить на горячую сковороду. Мы обычно подаем блинчики с вареньем.

Как сжечь калории от одного пончика? .

Пельмени без глютена - как сделать тесто? Рецепт

Глютен - что это такое? Где?

Глютен представляет собой смесь различных белков растительного происхождения, которые в сочетании с водой придают тесту эластичную и растяжимую текстуру. Некоторые люди сравнивают его со структурой клея. При замесе теста с мукой, лишенной этого белка, сразу можно заметить и почувствовать, что оно не такое эластичное. Однако это совершенно нормально и требует некоторого привыкания.Это не кулинарная ошибка. Глютен содержится в основном в злаковых зернах, поэтому на упаковках продуктов без него присутствует знак скрещенного колоса. Это символ не только польский, но и международный.

В чем содержится глютен? В силу символизма колоса его чаще всего отождествляют с пшеницей, ячменем и рожью, т.е. с хлебом и булочками. Он также содержится в других продуктах: мясном ассорти, горчице, мюслях, крупах, кофе, твороге и сыре.Конечно, его гораздо больше, поэтому люди, которые по разным причинам со здоровьем не переносят глютен, должны внимательно смотреть на ингредиенты продуктов, чтобы не столкнуться с последствиями его употребления. Лучше всего обратиться к аллергологу, который назначит анализы на пищевую аллергию. Глютен может быть одним из пищевых аллергенов, и знание того, что вы можете и что не можете есть, во многих случаях необходимо для улучшения вашего здоровья.

Симптомы непереносимости глютена

Симптомы непереносимости глютена проявляются преимущественно симптомами со стороны пищеварительной, нервной и мышечно-суставной систем.Затем появляются: диарея, запор, боли в животе, головные боли, проблемы с засыпанием и концентрацией внимания, переменчивое настроение и боли в мышцах и суставах. Из-за распространенности комментариев о вреде глютена все чаще наблюдается стремление исключить его из рациона. Не все осознают, что он вредит не всем, а только людям, страдающим определенными заболеваниями. Даже младенцы и дети могут есть глютенсодержащие продукты. Однако, если вы заметили какие-либо симптомы, указывающие на непереносимость, обратитесь к врачу.

Непереносимость глютена связана с глютеновой болезнью, которая выявляется серологическим исследованием крови. Он основан на измерении антител к tTG. Еще одним методом диагностики целиакии является генетическое тестирование или эндоскопия тонкой кишки. Непереносимость также может быть тесно связана с болезнью Дюринга, но иногда это просто аллергия на глютен. Независимо от причин, по которым глютен вредит вашему здоровью, лучше исключить его из своего рациона. Конечно, следует помнить, что нельзя лишать себя питательных веществ, содержащихся в продуктах с этим белком.Чтобы убедиться, что ваш организм получает все макро- и микроэлементы, а также витамины, проконсультируйтесь с врачом-диетологом.

Тесто для безглютеновых вареников - рецепт

Для приготовления теста для безглютеновых вареников можно использовать различные виды муки: гречневую, кукурузную, рисовую, пшенную. Не всем нравится специфический вкус гречневой муки, поэтому смело можете выбирать другой. В дополнение к 1 стакана выбранного типа муки вам понадобится:

• ½ стакана картофельной муки

• 1 Столовая ложка масла

• около 1,5 чашки горячей воды

• 9004 ленты. соли.

Способ приготовления: Смешайте все ингредиенты в миске. Сначала вы можете сделать это ложкой, но, наконец, начните месить тесто руками, когда смешаете муку, масло, воду и соль. Не забывайте наливать воду тонкой струей. Когда вы заметите, что тесто слишком густое или слишком липкое, вы можете увлажнить его или посыпать мукой по мере необходимости. Замешанное тесто накрыть фольгой и оставить на 10-15 минут. По истечении этого времени оторвите кусочек, а остальные уберите в холодильник.Начните формировать диски любого размера. Выложите на них заранее приготовленную начинку (например, капусту и грибы) и провяжите края между собой выбранным способом.

Пельмени можно варить или жарить. Если вы выбрали первый вариант, доведите до кипения подсоленную воду, затем добавьте клецки. Если тесто очень тонкое, готовьте его 2–5 минут после того, как оно поднимется на поверхность. Обжарить пельмени на сковороде около 6 минут. Дополнительно после обжарки их можно залить водой и тушить под крышкой.Готовые вареники можно покрыть шкварками.

.

---

Смотрите также

• 
  Тефтели рецепт с фото в духовке
• 
  Рыбный пирог с коржами наполеон
• 
  Тыквенный сок с яблоком в домашних условиях
• 
  Пирожки из ржаной муки с капустой
• 
  Фуршетный стол на день рождения меню дома
• 
  Как перейти на интервальное голодание правильно
• 
  Тигровые креветки как приготовить вкусно на сковороде
• 
  Шашлык из козлятины
• 
  Как жарить стейк из свинины на сковороде гриль
• 
  Шарлотка с яблоками рецепт в духовке без яиц
• 
  Кабачки с яйцом в духовке рецепты быстро и вкусно