Приготовить котлеты из печени

Рецепт котлет из говяжьей печени

Всем известно, что говяжья печень является источником множества витаминов и минеральных веществ, необходимых человеческому организму. Помимо того, что употребление в пищу говяжьей печени приносит нам колоссальную пользу, этот ценный пищевой продукт обладает еще и отличным вкусом. Именно в силу всего вышеперечисленного на кулинарных страницах можно увидеть множество рецептов приготовления говяжьей печени.

Важно знать и помнить о том, что в пищу нужно употреблять печень животных, которые питались качественными кормами и выращивались в благоприятной экологической обстановке. Для этого необходимо приобретать данный продукт не на сомнительных рынках, а в проверенных опытом магазинах и мясных павильонах, имеющих соответствующую документацию.

Свежая говяжья печень в разрезе гладкая и однородная по структуре. Если же субпродукт кажется вам жестковатым, следует предварительно вымочить его в молоке.

Сегодня я предлагаю вам познакомиться с прекрасным рецептом приготовления котлет из печени говяжьей. Это блюдо порадует своим вкусом как взрослых, так и малышей!

Чтобы приготовить котлеты из печени говяжьей, вам понадобится:

печень говяжья – 500 г
яйца – 2 шт.
лук репчатый – 2-3 шт.
мука – 3-4 ст. л.
майонез – 2-3 ст. л.
перец черный молотый
соль
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить котлеты из печени говяжьей:

1. Печень тщательно промыть под проточной водой, очистить от пленок и нарезать на кусочки. Тут следует сказать, что удалять пленочки удобнее всего с печени, предварительно подмороженной в морозильной камере (да и прокрутить через мясорубку в таком состоянии продукт гораздо проще и быстрее).
2. Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать на половинки или четвертинки.
3. Печень и лук пропустить через мясорубку.
4. Вбить в печеночную массу яйца, добавить майонез и перемешать. Затем посолить и поперчить фарш по вкусу, постепенно всыпать муку и еще раз хорошенько перемешать.
5. В сковороде разогреть подсолнечное масло.
6. Ложкой, смоченной в воде, выкладывать в сковороду небольшое количество фарша и обжаривать котлетки (или оладьи, как чаще их называют) с двух сторон.
Описанный выше рецепт – это база, основа для вашей богатой кулинарной фантазии. Каждая хозяюшка имеет свои особые секреты в приготовлении котлет из говяжьей печени. В фарш можно добавить размоченный в воде, бульоне или молоке белый хлеб (мякиш), натертый на мелкой терке картофель, отварной рис, овсяные хлопья быстрого приготовления.

Для того чтобы сделать вкус и аромат котлет из говяжьей печени более насыщенными, рекомендую добавить немного чеснока, молотой паприки, сушеного укропа (особенно актуально для тех, кто обожает печень, но не в восторге от ее несколько специфического запаха), смесь перцев и другие специи.

Если вы решили приготовить печеночные котлетки для своих малышей, советую заменить майонез качественной сметаной или жирными сливками.

В качестве гарнира к котлетам из говяжьей печени замечательно подойдет картофельное пюре, отварной рис или гречка, макароны. Если же вы хотите подать это блюдо как закуску – смело выкладывайте на тарелку с котлетами нарезку из свежих овощей и сочную зелень.

Приятного вам аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Печеночный торт.

Видео-рецепт Печеночный торт

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как приготовить вкусные печеночные котлеты из говяжьей, свиной, куриной печени

Печень полезна. Это знают все. Она богата витаминами и микроэлементами, которые необходимы человеку любого возраста. Многие кулинары считают ее деликатесом. Но этот субпродукт очень привередлив, и важно знать, как его правильно приготовить.

Очень популярным и простым блюдом являются печеночные котлеты. Они нравятся даже детям, тогда как просто печень, приготовленную кусочками, они не очень жалуют. Существует множество способов вкусно приготовить котлеты из печени, так, чтобы они были мягкими и сочными.

Чем хороши котлеты из печени

По сравнению с другими способами приготовления печени, у котлет есть ряд преимуществ:

• удобная форма;
• красивая подача;
• легкость процесса подготовки и термической обработки;
• сохранение полезных свойств продуктов;
• использование как в качестве основного блюда, так и закуски.

Единственным препятствием к приготовлению котлет может послужить только отсутствие мясорубки или блендера, с помощью которых измельчаются ингредиенты.

Подготовка печени к приготовлению

Вкус и польза готового блюда напрямую зависит от качества ингредиентов. Очень важно правильно выбрать и подготовить печень. Желательно, чтобы продукт был свежим, не замороженным. Цвет и запах должны внушать доверие.

Куриную печень необходимо обдать немного кипятком. Так она лишится своей горечи и станет намного нежнее и мягче.

Говяжью печень лучше на пару часов замочить в молоке. А затем снять пленку, которая после процедуры замачивания легко поддастся. Нужно удалить жесткие прожилки и сосуды. Обсушить бумажным полотенцем.

Со свиной печени тоже стоит снять пленку.

После продукт отправляется в мясорубку или блендер и измельчается.

Способы приготовления котлет из печени

Печень любого животного можно приготовить, используя тот или иной метод. Чаще всего готовят котлеты из говяжьей печени, ведь она содержит в себе целый комплекс полезных веществ. Далее по популярности идет свиной и куриный субпродукт.

В мультиварке

Когда в доме есть такое удобное устройство, как мультиварка, жизнь становится намного проще и веселее. С ее помощью можно быстро приготовить печеночные котлеты. Они получаются вкусными и сочными.

Базовый рецепт приготовления котлет из печени в мультиварке:

1. Подготовленную печень необходимо измельчить в мясорубке. Туда же отправить лук и чеснок.
2. В чашку к полученной смеси добавить куриное яйцо, соль и перец.
3. В последнюю очередь высыпается мука.
4. Ингредиенты перемешиваются. Если фарш получается слишком густым, его можно разбавить горячей кипяченой водой. Иногда вместо муки используют крахмал. Некоторые добавляю соду, чтобы сделать котлеты более воздушными.
5. В чашу мультиварки наливается растительное масло. Когда оно подогреется, можно формировать ложкой котлеты и выкладывать их в кастрюльку. Обжарить с двух сторон под крышкой до готовности. Лучше использовать режим «Выпечка» или «Жарка мяса».
6. Практически во всех мультиварках есть функция пароварки. Используя ее, можно приготовить паровые котлеты, полезные и низкокалорийные.

В аэрогриле

Любая хозяйка мечтает, чтобы у нее на кухне был такой помощник, на которого можно было бы спихнуть часть работы. Таким и является аэрогриль. Готовить в нем котлеты из печени одно удовольствие.

Не нужно использовать растительное масло, что автоматически делает блюдо полезным и диетическим. Одновременно, используя разные уровни, можно готовить несколько блюд.

Сформированные котлеты из печеночного фарша можно укладывать на противень, застеленный пищевой бумагой, на решетку или на фольгу. Время приготовления 10-15 минут при температуре в 150°С. Котлеты получаются отменные, с приятной хрустящей корочкой.

На плите

Данный способ приготовления самый распространенный. Не требует использования какой-либо техники. Все, что нужно – это сковорода.

1. Печень, порезанную небольшими кусочками, необходимо измельчить вместе с луком в блендере, или пропустить через мясорубку.
2. Добавить специи, чеснок, пропущенный через пресс, и манную крупу. Довести фарш до консистенции сметаны.
3. Дать постоять полчаса.
4. Сформировать котлеты, обвалять их в панировке, по желанию, и отправить на разогретую сковороду с растительным маслом.
5. Жарить котлеты из печени нужно недолго, по 2 минуты с каждой стороны. Иначе они станут жесткими.
6. После можно переложить котлеты в кастрюлю, налить немного воды и потушить их 5 минут. Они станут мягкими и нежными.

Подавать ароматные и вкусные жареные котлеты из печени лучше со сметаной. Отличным гарниром к печеночным котлеткам станет картофель или отварные овощи.

Преимущество метода в том, что процесс совсем несложный и занимает мало времени. Освоить технику сможет и новичок в кулинарии. А из минусов стоит отметить использование масла, что делает блюдо более калорийным.

В духовке

Считается, что блюда, приготовленные в духовке, намного полезнее тех, что жарились на плите. Это касается и печеночных котлет.

1. Печень и лук измельчить в мясорубке, добавить отваренный рис и специи. Если масса немного жидковата, то стоит добавить муки.
2. Фарш нужно отправить на полчаса в холодильник.
3. На противень, смазанный маслом или укрытый бумагой для выпечки, разложить сформированные котлеты. Отправить их в духовку на 25 минут.
4. Отличным решением станет полить в конце приготовления блюдо соусом из сметаны, зелени и приправ.

Такие котлеты оценят домашние. Прекрасный вариант для семейного ужина. Не стыдно поставить красиво оформленную тарелочку с печеночными котлетками и на праздничный стол.

Плюсов использования духового шкафа несколько:

• процесс прост и удобен;
• экономия времени;
• польза для здоровья и фигуры;
• необыкновенный вкус и аромат.

Виды котлет из печени

Используя различные ингредиенты, можно добиться уникального вкуса печеночных котлет. Так, например:

• манная крупа делает их более воздушными;
• тертый картофель придает сочность;
• отварной рис – сытно и питательно;
• сливки – нежный вкус;
• чеснок – пикантная нотка;
• сыр – мягкая консистенция;
• зелень и зеленый горошек – свежесть;
• орехи – необычный аромат.

Секреты приготовления вкусных котлет из печени

• Чтобы котлеты получились пышными и мягкими, необходимо муку заменить манной крупой или крахмалом.
• Если в рецепте присутствует мука, то такие котлеты не стоит сразу жарить. Лучше дать им постоять полчаса. Мука станет клейкой, а блюдо получится воздушными и очень вкусными.
• При выборе главного ингредиента стоит отдавать предпочтение печени молодых животных. Продукт содержит меньше горечи. После приготовления обладает более нежным и приятным вкусом.
• В печеночный фарш можно добавить одну картофелину. Она сделает котлеты еще более сытными.
• Для диетического или детского питания необходимо использовать следующую схему: сначала немного обжарить котлеты на сковороде, а затем довести их до готовности в пароварке.

Котлеты из свиной печени рецепт с фото пошагово, как приготовить вкусно на Webspoon.ru

Как приготовить котлеты из свиной печени

Печёночные котлеты получаются мягкими, нежными и они отлично подходят для семейного обеда или ужина. Котлеты с манной крупой имеют выраженный печёночный вкус и однородную структуру.

На гарнир подойдут свежие овощи, макаронные изделия, картофельное пюре или рис. Если традиционные блюда из печени приелись, попробуйте этот рецепт! Такие котлеты кушают даже те, кто не любит печень.

Как приготовить "Котлеты из свиной печени" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится свиная печень, манная крупа, куриное яйцо, репчатый лук, подсолнечное рафинированное масло, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 2 Ссылка

Свиную печень (500 г) помыть и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 4 Ссылка

Пропустить через мясорубку или блендер печень и лук.

Шаг 5 Ссылка

Добавить в фарш 1 куриное яйцо и манную крупу (4 ст. л.), также добавить 2 щепотки соли и 1 щепотку чёрного молотого перца. Ещё раз фарш перемешать и оставить при комнатной температуре на 15 минут (чтобы манка немного «разошлась»).

Шаг 6 Ссылка

После обжаривать свиные печёночные котлеты с двух сторон на сковороде, на подсолнечном рафинированном масле (100 мл), как оладьи, набирая печёночный фарш столовой ложкой.

Шаг 7 Ссылка

Наши котлеты готовы. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

Котлеты из говяжьей печени: пошаговый рецепт с фото

Приготовление котлет из печени даже более простой рецепт чем приготовление простых котлет.

Сначала надо пропустить печень через мясорубку. Из печени получается очень жидкий фарш поэтому под мясорубку желательно поставить глубокую тарелку.

Когда фарш готов в него надо добавить одно куриное яйцо на каждые полкило печени. Так же надо добавить одну столовую ложку с горочкой пшеничной муки. Затем надо посолить и тщательно перемешать получившийся фарш до полного растворения комочков муки.

Когда фарш готов приступаем к выпечке: ставим сковороду на средний или небольшой огонь добавляем растительного масла и даем прогреться. На горячую сковороду выливаем печеночный фарш. На одну котлетку будет достаточно одной столовой ложки. Большие котлеты из печени лучше не делать - могут в центре не пропечься.

Жарятся печеночные котлеты из говяжьей печени очень быстро 3 - 5 минут на каждой стороне.

В данном рецепте использовалась говяжья печень, но точно так же можно приготовить печеночные котлеты и из свиной печени.

01. Кусок говяжьей печени - 500 грамм

02. Пропускаем печень через мясорубку

03. Добавляем одно яйцо

04. Добавляем столовую ложку пшеничной муки

05. Тщательно перемешиваем

06. Наливаем получившеюся смесь на сковороду небольшими котлетками по одной столовой ложке на котлету

07. Жарим 3-5 минут на каждой стороне

08. Готовые печеночные котлеты из говяжьей печени

09. Срез печеночной котлеты с гарниром из макарон

15 рецептов самых вкусных котлет из куриной печени

Фото: ginger-slim.ru

Если жареная печенка и паштеты надоели, у нас уже есть альтернатива. Держи подборку вкусных рецептов котлет из куриной печени с разными добавками, а также разными принципами приготовления. Смело экспериментируй и удивляй себя и близких!

1. Котлеты из куриной печени – классический рецепт

Фото: m.patee.ru

Самый простой рецепт куриных печеночных котлет без каких-либо добавок.

Тебе понадобится: 500 г куриной печенки, 1 луковица, 1 яйцо, 4 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Пропусти очищенную печень и лук через мясорубку. Добавь в фарш специи, муку и яйцо, хорошо перемешай и выкладывай котлеты на сковородку ложкой.

2. Котлеты из куриной печенки со сметаной

Фото: cookpad.com

Такие котлеты получаются еще мягче и нежнее.

Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 150 г сметаны, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, зелень, зеленый лук, специи.

Приготовление: Мелко наруби печень, смешай со сметаной и оставь на час в холодильнике. Добавь в фарш рубленую зелень, зеленый лук, специи и яйцо. В последнюю очередь добавь муку и обжарь котлеты.

3. Котлеты из куриной печени с фаршем

Фото: zen.yandex.ru

Добавление обычного фарша в котлеты слегка приглушает печеночный вкус.

Тебе понадобится: 300 г куриной печенки, 300 г куриного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 80 г панировочных сухарей, специи.

Приготовление: Измельчи печень в блендере и добавь фарш. Отдельно обжарь мелко рубленый лук и перемешай его с сухарями. Соедини обе массы, приправь, добавь яйцо и обжарь котлеты.

4. Котлеты из куриной печени с гречневой мукой

Фото: gotovim-doma.ru

Характерный привкус гречневой муки изумительно сочетается с печеночным фаршем.

Тебе понадобится: 400 г куриной печенки, 1 луковица, 1 яйцо, по 2 ст.л. гречневой муки и манки, щепотка соды, щепотка соли.

Приготовление: Измельчи промытую печень в блендере, и добавь туда же лук с яйцом. Перелей фарш в миску, добавь соль с содой, манку, муку, перемешай и оставь на полчаса под пленкой. Обжарь котлеты с двух сторон.

Рубленые котлеты из куриной грудки: 15 самых вкусных рецептов

5. Котлеты из куриной печенки с майонезом

Фото: ourfoods.ru

Еще один альтернативный способ сделать печеночные котлеты мягче и сочнее.

Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 1 луковица, 3 ст.л. майонеза, 2 яйца, 5 ст.л. панировочных сухарей, специи.

Приготовление: Мелко наруби печень, перемешай с майонезом и специями, и оставь на час в холодильнике. Обжарь лук и добавь его в фарш с яйцом и сухарями. Оставь его еще на 10 минут, и потом нажарь котлеты.

6. Котлеты из куриной печени с морковью

Фото: rutxt.ru

Морковь придает легкую сладость, которая очень уместна в таких котлетах.

Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 3 ст.л. манки, специи.

Приготовление: Взбей в блендере печень и крупно нарезанные овощи до однородности. Туда же добавь специи, яйцо, манку, и оставь массу набухать на 15 минут. Выкладывай котлеты на сковородку ложкой.

7. Котлеты из куриной печени с гречкой

Фото: m.patee.ru

Про гречневую муку мы уже рассказали, но можно взять и целую гречку!

Тебе понадобится: 350 г куриной печенки, 1/3 стакана гречки, 2 яйца, 40 г муки, 1 луковица, специи.

Приготовление: Отвари гречку до полуготовности и дай остыть. Взбей печень с луком в однородный фарш, и добавь в него кашу, яйца, специи и муку. Оставь массу минут на 10, и обжарь котлеты.

8. Котлеты из куриной печени с грибами

Фото: craftlog.com

А вместе с грибами добавь немного тертого сыра – и тогда котлеты получатся еще интереснее!

Тебе понадобится: 1 кг куриной печени, 450 г грибов, 70 г сыра, 2 луковицы, 2 яйца, 1 ст.л. сметаны, 3 ст.л. муки, зелень, специи.

Приготовление: Мелко нарежь грибы вместе с луком и обжарь их на сковородке до испарения жидкости. Обдай очищенную печень кипятком и мелко наруби. Смешай с грибами, луком, тертым сыром, зеленью, яйцами, специями и сметаной. Остается только обжарить котлеты.

10 лучших рецептов салата с куриной печенью (пошагово)

9. Котлеты из куриной печени с плавленым сыром

Фото: uwworsp.org

Выбирай плавленый сыр с выразительным сливочным вкусом.

Тебе понадобится: 200 г куриной печени, 50 г плавленого сыра, 15 г муки, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Измельчи в блендере очищенную печень вместе с сыром до однородности. Добавь туда специи, яйцо и муку по консистенции, и обжарь котлеты до красивой румяной корочки.

10. Котлеты из куриной печенки с творогом

Фото: craftlog.com

Такое сочетание точно удивит тебя и тех, кого ты решишь порадовать ужином или обедом.

Тебе понадобится: 300 г куриной печени, 3 ст.л. творога, 1 ст.л. манки, 40 г сыра, специи.

Приготовление: Измельчи в блендере печень с творогом и перемешай. Добавь мелко натертый сыр, манку и специи, и оставь фарш на 15 минут. Обжарь котлеты на сковороде.

11. Котлеты из куриной печени с картофелем и салом

Фото: naturlich-restoran.ru

Самый сытный и основательный рецепт котлет из куриной печени в нашей подборке!

Тебе понадобится: 1 кг куриной печенки, 200 г сала, 3 картофелины, 1 луковица, 3 яйца, 1 стакан муки, специи.

Приготовление: Измельчи и обжарь лук до прозрачности. Пропусти через мясорубку печень, сало и картофель до однородной консистенции. Добавь лук, яйца, специи и муку, чтобы получился фарш консистенции густой сметаны. Обжарь котлеты с двух сторон.

12. Котлеты из куриной печени с овсяными хлопьями

Фото: za.pinterest.com

Хлопья придают обычным печеночным котлетам очень интересную и непривычную текстуру.

Тебе понадобится: 300 г куриной печени, 3 ст.л. овсяных хлопьев, 1 ст.л. крахмала, 1 луковица, 1 яйцо, 1 морковь, 100 мл молока, специи.

Приготовление: Вымочи печень в молоке на полчаса и взбей в блендере. Добавь яйцо, овсяные хлопья, и оставь массу набухать. За это время мелко наруби лук, натри морковь и обжарь их до золотистости. Добавь в фарш овощи, специи и крахмал, и обжарь котлеты.

15 рецептов вкусных рыбных котлет для всей семьи

13. Котлеты из куриной печени без яиц

Фото: lifehacker.ru

Думаешь, без яиц тонкие печеночные котлеты совсем не будут держать форму? А вот и нет. Главное, соблюсти пропорции!

Тебе понадобится: 250 г куриной печенки, 70 г лука, 4 ст.л. манки, специи.

Приготовление: Измельчи печень в блендере сразу вместе с луком, чтобы масса была однородной. Добавь специи, манку, перемешай и оставь под пленкой на 20 минут. Дальше жарь котлеты, как обычно.

14. Котлеты из куриной печени с яблоком

Фото: buljon.ru

Особенно такие печеночные котлеты понравятся детям.

Тебе понадобится: 400 г куриной печени, 1 картофелина, 1 луковица, 1 яблоко, 2 ст.л. крахмала, 1 яйцо, 50 мл бульона, специи.

Приготовление: Измельчи печень в блендере и добавь к ней тертый картофель с луком. Туда же натри яблоко, но на более крупной терке. Добавь яйцо, специи и крахмал, вымешай фарш и обжарь котлеты.

15. Котлеты из куриной печенки с кабачком

Фото: chefmarket.ru

Этот рецепт особенно порадует тех, кто не ест и не добавляет в котлеты лук.

Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 200 г кабачка, 1 яйцо, 5 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Натри кабачок на терке, немного присоли и через десть минут отожми лишнюю влагу. Измельчи печень в блендере и смешай с кабачком. Добавь яйцо, муку и специи, и обжарь котлеты.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Котлеты из печени - рецепт с фото

Котлеты из печени чаще всего готовят люди, которые позиционируют себя как приверженцы здоровой и низкокалорийной пищи. При этом они не отказывают себе в удовольствии насладиться вкусом мясного блюда, тем достигая двух целей: морального удовлетворения от съеденного лакомства и пользы для организма.

Для приготовления таких котлет, подойдет любая печень: свиная, говяжья, куриная или индюшачья. Последние две лучше всего использовать для готовки, когда у вас дни диетического питания.

Так как нам предстоит котлеты именно лепить, то стоит особое внимание уделить густоте (плотности) фарша. Этот параметр можно регулировать, добавляя в него крупы (к примеру, манку или рис), муку, панировочные сухари или обычный мякиш хлеба.

То как вы будете готовить печеночные котлеты, зависит от ваших навыков и предпочтений. Чаще всего готовят на сковороде, реже в духовке и мультиварке. Но, как правило, этот нюанс не сильно сказывается на вкусовых качествах готовых котлет.

Приготовив котлеты из печени, вы можете подать их к столу как самостоятельное блюдо, либо же с гарниром и нарезкой из свежих овощей. В результате получится сытный и вкусный обед или ужин!

Котлеты из говяжьей печени

Пожалуй, самый простой способ приготовления подобных котлет. Справиться с рецептом сможет любой начинающий кулинар, потому однозначно берите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• 300 г. говяжьей печени
• 1 репчатый лук
• Соль
• Перец
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки муки
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. С печени снять пленочки, промыть и порезать на мелкие кубики.
2. Лук очищаем, промываем и измельчаем при помощи мясорубки или блэндера.
3. В глубокой емкости смешиваем лук и печен, добавляем соль и перец по вкусу.
4. В печеночный фарш вбить яйцо и перемешать. Затем добавить муку и еще раз тщательно перемешать до однородности.
5. Сковороду смазываем растительным маслом и даем ему разогреться.
6. Ложкой выкладываем порциями на сковороду печеночную массу.
7. Обжариваем котлеты с обеих сторон, после чего выкладываем их на бумажное полотенце, тем самым удаляя лишний жир.

Котлеты из куриной печени в духовке

В готовом виде куриные котлеты из печени получаются на вкус не только нежными, но и сочными. Это отличный вариант диетического блюда, которым можно без страха подавать не только взрослым во время диеты, но и деткам.

Ингредиенты:

• 500 г. куриной печени
• 150 г картофеля
• 150 г репчатого лука
• 100 г. плавленого сыра
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 ст. ложка соли
• 0,5 ч. ложки кориандра
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• Подсолено масло
• Панировочные сухари

Способ приготовления:

1. Первым делом печень тщательно промываем от крови, срезаем пленочки, после чего ее нарезаем.
2. Овощи очистить и нарезать кубиками. После этого перекручиваем их через мясорубку вместе с печенью и овсяными хлопьями.
3. Добавляем в получившуюся массу тертый сырок. Добавить кориандр, перец и соль по вкусу. Хорошо вымесить всю массу.
4. Из полученного «теста» вылепливаем котлеты, предварительно смочив руки в холодной воде.
5. Каждую из котлеток обваливаем в панировочных сухарях.
6. Выкладываем котлеты на смазанный маслом противень.
7. Отправляем блюдо в духовку на 20 минут. Температура готовки 200С.

Котлеты из свиной печени с рисом

Котлеты из печени свинины одни из самых питательных, которые можно приготовить из этого ингредиента. Именно потому к столу вместе с котлетами достаточно будет подать только овощи, так как гарнир в этом случае будет скорое лишним.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной печени
• 3 луковицы
• 2 стакана риса
• Соль и перец
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Печень промыть, порезать кубиками и измельчить в блэндере.
2. Луковицу почистить, мелко порезать и обжарить до прозрачного цвета на сковороде.
3. Отваренный рис добавить к печеночной массе и перемешать.
4. К основным ингредиентам добавить лук, соль и специи, после чего еще разок хорошенько перемешать.
5. Ложкой выкладываем на смазанную растительным маслом сковороду «тесто», и обжариваем котлеты с обеих сторон до готовности.

Теперь вы знаете, как готовить котлеты из печени. Приятного аппетита!

Котлеты из печени – это блюдо, которое способно отлично разнообразить любое повседневное меню. Даже если вы начинающий кулинар, сегодняшние рецепты будут вам по плечу, и вы с легкостью и без усилий сможете приготовить такие котлеты для себя и своих близких. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваши котлеты из печени получились вкусными и с первого раза:

• Для готовки котлет используйте, лучше всего свежую, а не замороженную печень;
• Во время готовки не поленитесь и не только срежьте с печени пленочки, но и хорошо промойте ее от крови;
• Котлеты прожариваются на сковороде довольно-таки быстро, потому не оставляйте их без присмотра, иначе рискуете испортить блюдо;
• К столу котлеты подавайте как без ничего, так и с любым гарниром или овощами.

10 рецептов вкусных печёночных котлет

1. Котлеты из говяжьей печени с картошкой и грибами

patee.ru

Ингредиенты

• 250 г картофеля;
• 500 г говяжьей печени;
• 150 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Сварите картошку в мундире. Остудите, снимите кожуру. Печень очистите от плёнок и протоков. Подготовьте лук и шампиньоны.

Измельчите каждый ингредиент в мясорубке или блендере, затем соедините. В полученную массу добавьте сырое яйцо, соль и чёрный молотый перец, тщательно перемешайте.

Готовый фарш выкладывайте столовой ложкой на разогретую сковороду, смазанную маслом, и обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки.

Добавьте в закладки 🥩

2. Печёночные котлеты со свининой и тыквой

OnlyZoia/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г свинины;
• 300 г куриной печени;
• 300 г тыквы;
• 1 картофелина;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки молотых сухарей;
• 2 столовые ложки кетчупа;
• 1 пучок петрушки;
• 1 чайная ложка молотой зиры;
• соль, молотый чёрный перец, чили, кориандр, базилик — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Пропустите мясо, печень, тыкву, картошку, лук и чеснок через мясорубку. Добавьте молотые сухари, кетчуп, измельчённую петрушку, соль, специи и тщательно вымесите фарш.

Чтобы фарш не получился слишком жидким, овощи можно заранее сварить.

Котлеты сформируйте руками и выложите на разогретую сковороду, смазанную маслом. Обжарьте с одной стороны, переверните, накройте крышкой и томите на медленном огне до полной готовности 10–12 минут.

Попробуйте 🎃

3. Сочные котлеты из куриного филе с нежной печёночной начинкой

Ингредиенты

• 300 г куриного филе;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• 4–5 столовых ложек панировочных сухарей;
• соль и перец — по вкусу.
• 150–200 г куриной печени;
• 2–3 столовые ложки пшеничной муки;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Пропустите филе и 1 луковицу через мясорубку, вбейте 1 сырое яйцо. Получившуюся массу загустите 1–2 столовыми ложками панировочных сухарей, посолите и поперчите. Дайте фаршу настояться 30–40 минут в холодильнике.

Вторую луковицу нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте пропущенную через мясорубку куриную печень и потомите на медленном огне 5–7 минут до полуготовности.

Из куриного фарша сформируйте небольшие лепёшки. В центр каждой положите печёночную начинку и соедините края фарша.

Получившиеся котлетки обваляйте в муке, затем обмакните во взбитое яйцо и, наконец, покройте панировочными сухарями. Обжаривайте в горячем масле до золотистого цвета.

Не потеряйте 🐔

4. Печёночные котлеты с овсянкой

lada10/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г свиной печени;
• 500 мл молока;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• 20 г густой сметаны;
• соль и специи — по вкусу;
• ½ стакана пшеничной муки;
• ½ стакана овсяных хлопьев;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Залейте свиную печень молоком на 30–40 минут, чтобы избавиться от характерной горечи. Затем промойте печень, удалите жилы и пропустите её через мясорубку вместе с луком. К получившейся массе добавьте яйца и сметану, соль и специи. Перемешайте.

В самом конце всыпьте муку и измельчённые в кофемолке овсяные хлопья. Эти ингредиенты помогут загустить фарш.

Выкладывайте котлеты столовой ложкой на разогретую сковороду, смазанную маслом. Обжаривайте с двух сторон по 7–10 минут до появления румяной корочки.

Делайте правильно 🥣

5. Котлеты из куриной печени с сыром

elenstudio/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 батон с отрубями;
• ½ стакана молока;
• 1 кг куриной печени;
• 2–3 луковицы;
• 3 яйца;
• соль, чёрный молотый перец, сушёный базилик или мята — по вкусу;
• 2–3 стакана гречневой муки;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 200 г твёрдого сыра.

Приготовление

Батон замочите в молоке. Из печени вырежьте жилы, промойте её. Почистите лук. Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку, перемешайте.

Добавьте к получившейся массе яйца, специи и соль. Загустите фарш гречневой мукой.

Сформируйте котлеты руками и обжаривайте на сковороде с двух сторон до светлой корочки.

Готовые котлеты выложите на противень, смазанный растительным маслом. Сверху разместите нарезанный тонкими ломтиками или натёртый сыр, присыпьте приправами и поставьте в духовку на 10–15 минут.

Добавьте в избранное 🧀

6. Классические котлеты из куриной печени

Ингредиенты

• 800 г куриной печени;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки пшеничной муки;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Промойте печень, удалите плёнки и жилы. Пропустите через мясорубку.

Ножом измельчите лук и чеснок, морковь натрите на мелкой тёрке. Добавьте овощи к печени. Вбейте сырое яйцо и всё перемешайте.

Полученную массу загустите мукой, тщательно вымесите фарш.

Чтобы котлеты были нежнее, в фарш можно добавить измельчённые куриные сердечки.

В сковороду с разогретым растительным маслом выложите столовой ложкой печёночные котлеты. Обжаривайте на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны.

Попробуйте 🐓

7. Рубленые котлеты из куриной печени и грибов

edimdoma.ru

Ингредиенты

• 600 г куриной печени;
• 250 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки манной крупы;
• соль, перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки рубленой зелени;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Куриную печень, грибы и лук мелко нарежьте и сложите в миску. Добавьте туда яйцо, манную крупу, соль и перец. Дайте массе немного настояться, чтобы манка разбухла. Затем бросьте рубленую зелень и тщательно перемешайте фарш.

В сковороде с разогретым маслом ложкой сформируйте котлеты. Слегка поджарьте их с обеих сторон на умеренном огне, а после выложите на противень, присыпьте зеленью и измельчёнными грибами. Потомите в духовке до полной готовности 20–25 минут.

8. Печёночные котлеты с варёными овощами

1001eda.com

Ингредиенты

• 2 картофелины;
• 4 моркови;
• 500 г куриной печени;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• соль и специи — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки пшеничной муки;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Сварите картошку и морковь, дайте им остыть. В это время подготовьте печень: удалите плёнку и жилы.

Почистите варёные овощи и лук и пропустите все ингредиенты через мясорубку.

К получившейся массе добавьте яйцо, соль и специи, а также муку для густоты. Если картошка получится сухой и рассыпчатой, муку можно не добавлять.

Сформируйте котлеты и выложите их на смазанную маслом сковороду. Обжаривайте с обеих сторон до аппетитной румяной корочки. Подавайте к столу со свежей рубленой зеленью и сметаной.

9. Печёночные котлеты по-варшавски с салом

Ингредиенты

Для котлет:

• 500 г куриной печени;
• 150 г солёного свиного сала;
• 1 небольшая головка чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки соды;
• специи — по вкусу;
• 2 столовые ложки пшеничной муки;
• 1–2 столовые ложки растительного масла.

Для соуса:

• 2 луковицы;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 450 г сметаны;
• соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление

Печень, сало и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте соль, соду и специи по вкусу. Всыпьте муку и перемешайте. Сформируйте котлеты, выложите в сковороду с маслом и обжаривайте на медленном огне до золотистой корочки.

Пока готовятся котлеты, займитесь соусом. Мелко нарезанный лук обжарьте в масле до прозрачности и остудите. Затем смешайте его со сметаной, солью и специями.

Готовые котлеты выложите в сотейник, прослаивая сметанным соусом. Потомите 7–10 минут на медленном огне или в духовке при температуре 190 °C.

Поэкспериментируйте 🥛

10. Котлеты с говяжьей печенью и мясным фаршем

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 400 г говяжьей печени;
• 1 яйцо;
• 400 г мясного фарша;
• соль, перец, чесночный порошок — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Измельчите в мясорубке репчатый лук и говяжью печень. Затем добавьте к массе яйцо, фарш, соль, перец и чесночный порошок.

Столовой ложкой выкладывайте фарш в разогретое масло и обжаривайте с обеих сторон на медленном огне до румяной корочки.

Читайте также 🍗😋🍴

Котлеты из куриной печени с манкой. Котлеты из куриной печени

Пошаговые рецепты приготовления печеночных котлет с манкой и различными ингредиентами

2018-01-12 Наталья Кондрашова

Марка
рецепт

11946

Время
(мин)

порции
(чел.)

В 100 г готового блюда

16 гр.

3 гр.

углеводы

14 гр.

151 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт печеночных отбивных с манкой

Печеночные котлеты с манкой – вкусное и питательное блюдо, содержащее полезные микроэлементы в значительном количестве. Такая еда является неотъемлемой частью диетического и детского питания.

Для приготовления котлет можно использовать свиную, говяжью или куриную печень. Чтобы они оставались мягкими и нежными, нужно предварительно подержать промытые и очищенные от фольги субпродукты в миске с молоком.

Ингредиенты:

• 0,55-0,6 кг говяжьих или свиных субпродуктов;
• 100 г манной крупы;
• головка лука;
• яйцо;
• соль и перец молотый;
растительное масло
• .

Пошаговый рецепт печеночных отбивных с манной крупой

Прокрутите потроха на мясорубке вместе с очищенной и нарезанной головкой лука.

Добавить в массу манную крупу, перемешать и варить некоторое время, пока она хорошо не набухнет.Указанного в рецепте количества может не хватить, и тогда вам придется немного увеличить объем манки. В результате должен получиться состав, напоминающий по консистенции тесто для блинов.

Разбиваем мясо с фаршем, солим, приправляем перцем и перемешиваем.

№

Выложить котлеты на сковороду с раскаленным жиром ложкой и обжарить с обеих сторон, затем снять с огня.

Печеночные котлеты с манкой едят как в горячем, так и в холодном виде, дополняя блюдо картофельным пюре или салатом из свежих овощей.

Вариант 2: Быстрый рецепт печеночных отбивных с манкой

Чтобы справиться с приготовлением «печеночных» котлет с манкой в ​​короткие сроки, лучше брать не говядину или свинину, а куриные субпродукты. В этом случае блюдо прожарится намного быстрее.

Ингредиенты :

• упаковка куриной печени;
• Манная крупа;
лампа
• ;
90 040 зубчиков чеснока;
• яйцо;
• пару столовых ложек жирного молока;
• соль и перец; приправа для курицы;
• фритюрный жир.

Как быстро приготовить печеночные отбивные с манкой

Влить в манку молоко и дать настояться, чтобы хлопья набухли.

Куриную печень промыть в дуршлаге и оставить на некоторое время, чтобы на стекле стал избыток жидкости.

Луковицу и зубчик чеснока промойте под проточной водой, а затем разделите репу ножом на некрупные ломтики.

Куриные потроха прокрутить на мясорубке вместе с луком и чесноком, затем добавить в фарш размоченную в молоке манную крупу, добавить куриное яйцо, посолить, поперчить, всыпать специи и тщательно вымесить массу.

Обжарить котлеты с двух сторон в раскаленном масле на сковороде.

Следует помнить, что печеночные котлеты с куриной манкой готовятся очень быстро, поэтому их нельзя долго держать на огне, иначе они станут жесткими.

Вариант 3: Печеночные котлеты с манкой, кабачками и зеленью

В теплое время года из свежих недорогих овощей можно приготовить печеночные котлеты с манкой и кабачками. Процесс создания блюда займет много времени, но результат того стоит.

Для приготовления пищи вам понадобится:

90 040 500 г печени;
• 100-150 г манной крупы;
• больших кабачков;
лампа
• ;
90 040 зубчиков чеснока;
• веточек укропа;
• яйцо;
• 50-80 г сметаны;
• соль и специи;
растительное масло
• .

Как готовить

Промойте кабачки, удалите кожицу и на крупной терке превратите фрукты в чипсы.

Промытую печень, лук и зубчик чеснока промыть на мясорубке, затем всыпать манную крупу в фарш и перемешать.

Веточки укропа промойте под проточной водой и мелко нарежьте ножом.

Тыквенные чипсы отжать от сока и добавить в фарш, туда же всыпать нарезанный укроп, добавить куриное яйцо, добавить сливки, соль, специи и вымесить массу.

Выложить отбивные на сковороду и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Подавать котлеты из кабачков с манной крупой, обильно полив сметаной.

В качестве гарнира подойдет отварной картофель или нарезанные свежие овощи.

Вариант 4: Отбивные из печени с грибами и манной крупой

Грибы станут отличным дополнением к потрошкам. Можно взять не только шампиньоны, но и шампиньоны, лисички или вешенки.

Ингредиенты :

• куриная или говяжья печень;
• Манная крупа;
• свежих грибов;
лампа
• ;
• морковь;
• Картофель;
• яйцо;
• сливки жирные;
• соль и специи;
растительное масло
• .

Как готовить

Сначала приготовим грибную похлёбку. Для этого промываем лук, морковь, удаляем у грибов ножки и тщательно промываем ингредиенты под проточной водой.

Разогреть растительное масло в сковороде, выложить кусочки, посолить, добавить специи и обжарить на среднем огне до готовности.

Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы осели лишний жир и сок, а смесь немного остыла. Не рекомендуется добавлять его в горячий или даже теплый фарш, так как это испортит вкус котлет.

Печень очищаем от пленок, промываем под проточной водой и нарезаем кусочками.

Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.

Потроха и нарезанный картофель пропустить через мясорубку, затем добавить в массу манную крупу и дать настояться, чтобы она успела набухнуть.

Через четверть часа смешать печень с обжаренными шампиньонами, добавить яйцо, добавить жирные сливки, соль, специи и тщательно перемешать массу.

Ложкой или руками выложить котлеты на сковороду с раскаленным жиром и обжарить до румяной корочки.

В качестве дополнения к печеночным котлетам с манкой и грибами можно подать кашу, овощное пюре или свежий салат.

Вариант 5: Нежные печеночные котлеты с манкой в ​​сливочном соусе

Чтобы котлеты «печеночники» с манкой были особенно нежными, их можно потушить в сливочном соусе.

Ингредиенты :

• 600-750 г говяжьей печени;
• 180-200 г манной крупы;
лампа
• ;
• яйцо;
• соль и специи;
• 450 мл густых сливок;
• пучок укропа или другой зелени;
• фритюрный жир.

Как готовить

Промытую и очищенную говяжью печень и репчатый лук перекрутить на мясорубке.

Всыпать манку в фарш, перемешать и дать настояться.

Когда манка набухнет, вскипятить сливки в толстостенной кастрюле, постоянно помешивая, и снять с огня.

В фарш добавить куриное яйцо, посолить, приправить специями, тщательно перемешать и обжарить котлеты на растительном жире.

В глубокую миску положить печеночники, влить сливки, всыпать укроп и недолго варить под крышкой на медленном огне.

Важно помнить, что это блюдо нельзя держать на огне слишком долго, достаточно нескольких минут, иначе отбивные развалятся.

Вариант 6: Печеночные котлеты с манной крупой и острым соусом

Чтобы печеночные котлеты с манкой не казались слишком пресными, их можно дополнить соусом из томатов, острого перца, чеснока и зелени.

:

потребуется

• печень говяжья;
• Манная крупа;
• яйцо;
• лук для фарша и соуса;
• несколько сладких перцев;
• чеснок; острый перец;
• томатная паста или крупные сочные помидоры;
• соль и специи;
• любимых овощей;
• фритюрный жир.

Как готовить

Печень и одну луковицу перевернуть на мясорубке, добавить в фарш манную крупу и оставить на некоторое время, чтобы зерна набухли.

Пока зерно набухает, займемся соусом. Моем и промываем под проточной водой лук, зубчики чеснока, помидоры, сладкий и острый перец.

Лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить прессом, перец нарезать небольшими ломтиками и обжарить в глубокой сковороде.

Помидоры залить кипятком, снять кожуру и нарезать небольшими ломтиками или натереть на терке, затем смазать овощи, посолить, посыпать специями и немного проварить, затем снять с огня.Если для соуса используется томатная паста, ее следует немного разбавить кипяченой водой.

Куриное яйцо разбить в печеночный фарш, добавить соль и специи, вымесить и обжарить котлеты на среднем огне.

Готовые «печеночники» сложить в глубокую миску, залить овощной смесью и дать подсохнуть несколько минут, после чего снять с огня.

Подавать печеночные отбивные с манной крупой и острым острым соусом, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Следует отметить, что при приготовлении печеночников с подливкой лучше делать фарш из говяжьей печени, так как она более плотная, чем куриная. Это гарантирует, что фрикадельки не развалятся в процессе тушения.

А оказалось, что не только я редко готовлю блюда из печени. Поэтому сегодня я решила написать еще один рецепт, чтобы напомнить хозяйкам, что такие замечательные котлеты тоже можно сделать.

В принципе, вы можете свободно заменить любые ингредиенты по своему вкусу или просто добавить что-то еще, но я приготовила эти отбивные именно по рецепту, к которому привыкла с детства.

Печень промыть и нарезать крупными кубиками.

Потом можно пропустить через мясорубку, но у меня ее нет, поэтому я воспользовалась блендером.

Таким же образом нарежьте лук.

Положите все это в миску.

Туда же насыпать 4 столовые ложки манки.

Взбить одно яйцо.

Мелкую морковь трем на мелкой терке и также отправляем к печени.

Все это хорошо перемешиваем и солим. Можно конечно добавить еще немного специй, но вкус печени мне нравится и не хотелось его перебивать.
Получаем слегка водянистую массу, из-за чего эти котлеты иногда еще называют печеночными оладьями.

Разогреть сковороду, столовой ложкой высыпать на сковороду печень (на одну котлету высыпать 1-1,5 столовые ложки фарша) и обжарить котлеты с двух сторон. Они достаточно быстро жарятся.

Оказалось, что 20 отбивных по 30 гр.Гречку с соусом можно подавать с овощами, хотя в принципе можно сделать из них бутерброды или просто подать самим.

Приятного аппетита!

* Стоимость приготовления блюд

печень - 184 руб/кг - 400 г - 73,6 руб
морковь - 13,7 руб/кг - 70 г - 0,96 руб
лук - 19,5 руб/кг - 110 г - 2,15 руб
манная крупа - 26,38 руб / пакет. - 60 г - 1,58 руб.
яйцо - 44,9 руб./дес. - 1 шт - 4,49 руб

Итого: 90 011 За блюдо - 82,78 руб 90 011 За порцию (4 шт.)) - 16,56 руб.

* Энергия

Курс/100 г/порция (~120 г)
Белки - 91,1/15,2/18,24
Жиры - 20,6/3,4/4, 08
Калории - 1 - 9,08/18,18/49,3 787,5/131,3/157,56

Время приготовления: ПТ00х40М 30 мин.

Ориентировочная стоимость порций: 17 руб.

Одним из самых полезных субпродуктов считается печень. Содержит достаточное количество железа, витаминов и микроэлементов.Поэтому он должен присутствовать в рационе каждого человека. Из этого продукта готовят разнообразные блины, салаты и закуски. А вот особо вкусная полученная манка будет представлена ​​в сегодняшней публикации.

Из говяжьей, свиной или куриной печени можно приготовить сочные и аппетитные отбивные. При этом важно, чтобы он был качественным и свежим. Чтобы субпродукты не имели неприятного горького вкуса и запаха, их желательно предварительно замочить в молоке.

Чтобы котлеты были более упругими и плотными, оставьте их на расстойку. В этом случае приготовленное из нее блюдо приобретет особый вкус и аромат.

Не забывайте, что эти субпродукты нежелательно подвергать длительной термической обработке. Блюда из него не следует слишком долго запекать. В противном случае они станут больше похожи на резиновую подошву. Для приготовления нежных печеночных котлет с манкой рекомендуется после жарки потушить их несколько минут в небольшом количестве воды.

Для пикантности вкуса готового блюда в фарш можно добавить тертый картофель, нарезанные грибы, отварную гречку или обжаренный лук. Чтобы котлеты были сочнее, немного разбухшей каши или размоченного в молоке хлеба.

Вариант с майонезом и майонезом

Отбивные, приготовленные по этому рецепту, станут настоящей находкой для многих занятых хозяек, которым некогда долго стоять у плиты. К тому же технология приготовления настолько проста, что ее без проблем освоит даже неопытный повар.Чтобы не прерывать процесс в поисках недостающих компонентов, важно заранее проверить содержимое собственного холодильника. На вашей кухне должно быть:

90 039 90 040 600 грамм свиной печени.

Две средние луковицы.

200 г свежего жира.

Одна столовая ложка томатной пасты и домашний майонез.

Яйцо.

Несколько столовых ложек сырой манной крупы.

В качестве дополнительных ингредиентов будут использоваться растительное масло и поваренная соль.

Алгоритм приготовления

Для действительно вкусных и сытных манных печеночных котлет (рецепт с фото будет представлен в сегодняшней статье) необходимо строго придерживаться рекомендуемых пропорций ингредиентов.

Сначала нужно подготовить основной ингредиент. Печень промывают под прохладной проточной водой, очищают от фольги и нарезают кусочками. Затем она прокручивается через мясорубку вместе с луком и салом. В полученную массу добавляют соль, манку и яйца.Все хорошо перемешать и оставить на двадцать минут. По истечении этого времени фарш выкладывают ложкой на раскаленную сковороду, смазывают любым растительным маслом и обжаривают с каждой стороны до появления румяной корочки.

Затем почти готовые печеночные котлеты с манкой укладывают в кастрюлю с толстым дном, заливают соусом, состоящим из майонеза, томатной пасты, соли и перца, и заливают полулитром воды очищенной. Все это отправляется на плиту и тушится на слабом огне двадцать минут.

Печень говяжья вариант

Стоит отметить, что по этому рецепту можно быстро и без хлопот приготовить сочные и ароматные котлеты. Перед началом процесса стоит проверить наличие на вашей кухне:

• Полкилограмма говяжьей печени.
• Пять столовых ложек манки.
• Большая луковица.
• Несколько столовых ложек сметаны.

Чтобы ваша семья оценила печень, приготовленную с манной крупой, нужно добавить в этот список соль, специи и растительное масло.

Описание процесса

В первую очередь необходимо подготовить основной ингредиент. Печень очищают от фольги и проволочек, промывают, обсушивают бумажными полотенцами и нарезают кусочками. Затем его перекручивают на мясорубке вместе с чесноком и луком.

Все остальные ингредиенты добавляют в фарш, хорошо перемешивают и оставляют на сорок минут. Этого времени достаточно, чтобы манка слегка набухла. Затем фарш выкладывают ложкой на раскаленную сковороду, смазывают растительным маслом и обжаривают с двух сторон по две-три минуты.

Куриная печень с манкой

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным и вкусным. Его можно отнести к диетическому питанию. Немаловажно и то, что он получается настолько вкусным, что его с удовольствием едят дети, которые не любят печень. Перед началом процесса убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты. На вашей кухне должно быть:

90 039 90 040 600 грамм куриной печени.

Две столовые ложки манки.

300 граммов овсяных хлопьев.

Большая луковица.

Несколько свежих куриных яиц.

150 грамм жира.

Чайная ложка пищевой соды.

Чтобы ваша семья попробовала пышные манные печеночные отбивные, список выше необходимо расширить. Дополнительно в него добавляют соль и растительное масло для жарки.

Секвенирование

Предварительно промытую печень откидывают на дуршлаг для стекания с нее лишней жидкости и затем пропускают через мясорубку.Затем фарш соединяют с сырыми яйцами, манной крупой, слегка проваренной овсянкой, рубленым салом и нарезанным луком. Полученную массу тщательно перемешивают и добавляют в нее погашенную уксусом соду.

Емкость с предварительно приготовленным фаршем отправляется в холодильник. Примерно через час из него начинают жариться печеночные котлеты с манкой. Выкладываем фарш ложкой на предварительно разогретую сковороду, смазанную любым растительным маслом. После появления румяной корочки продукт переворачивают, обжаривают с другой стороны и подают с лапшой, кашами или любой овощной добавкой.

Если у вас нет сала, его можно заменить булочкой, которую необходимо вымочить в воде или молоке, а затем перекрутить на мясорубке вместе с печенью.

Время приготовления - 1 час.
Порции - 6-8 (примерно 22 небольшие отбивные).

Ингредиенты:

• Печень (любая) - 400 гр.,
• Сало- 100-150 гр.,
• Яйцо - 1 шт.,
• Манная крупа - 3 ст.л. ложки,
• Лук репчатый - 1 шт.,
• Соль, перец,
• Масло подсолнечное для жарки.

Способ приготовления:

1. В норме куриная печень не имеет ни пленки, ни прожилок. Поэтому просто промойте его проточной водой. Свиная печень покрыта толстой пленкой, которую нужно снять. Точно так же свиная и говяжья печень имеет большое количество прожилок, которые необходимо обрезать. Говяжья печень, скорее всего, будет горькой. Поэтому нарезаем его средними кусочками и замачиваем в воде или молоке на 5-10 минут.
2. Тем временем очистите и нарежьте луковицу. С сала срезать кожицу и также нарезать его небольшими кусочками.
3. Теперь перемалываем печень, лук и сало 2 раза на мясорубке. Добавьте яйцо, соль, перец и перемешайте. Насыпьте на землю манную крупу и еще раз хорошо перемешайте.
4. Готовый печеночный фарш поставить в холодильник на 30 минут, чтобы манка набухла.
5. Затем разогреваем на сковороде подсолнечное масло и ложкой выкладываем котлеты, как оладьи. Котлеты лучше делать не толстыми, чтобы они прожарились внутри. Так как печень жарится быстро, огонь нужно убавить до среднего.Когда котлеты зарумянятся с одной стороны, переворачиваем их и жарим под крышкой до готовности.
6. Отбивные из печени с манкой хорошо сочетаются с картофельным пюре, гречневой и рисовой кашами. Особенно вкусны котлеты в виде бутербродов. Выкладываем котлету на ломтик черного хлеба, заливаем

.

Печеночные котлеты 9000 1

Печеночные котлеты из технологии их приготовления отличаются от обычной жареной печени только временем - котлеты тоньше и поэтому должны меньше обжариваться. Вкусные печеночные котлеты – это горячее блюдо на ужин и вкусная закуска к пиву, все зависит от того, как вы подойдете к приготовлению продукта.

Котлеты из говяжьей печени

Состав:

• печень говяжья - 500 г;
• соль, перец - по вкусу;
• мука;
• сливочное масло - 2 ст.ложки;
• оливковое масло - 1 ст. ложка;
• Уксус бальзамический - 150 мл.

Приготовление

Накройте печень пищевой пленкой и осторожно оттолкните ее, затем приправьте солью и перцем и обваляйте в муке. В сковороде растопить сливочное масло и смешать его с оливковым маслом. Обжарить печень с каждой стороны по 30-40 секунд. Готовые кусочки разложите на тарелке и влейте в сковороду с оставшимся жиром бальзамический уксус и готовьте, пока общее количество не уменьшится вдвое.Поместите котлеты в полученную глазурь и тушите 2 минуты.

Как приготовить свиные отбивные?

Состав:

• печень свиная - 1 кг;
• луковица - 2 шт.;
• мука - 1 ст.
• масло растительное;
• соль, перец - по вкусу.

Варка

Печень свиную очистить от фольги и желчных протоков, тщательно промыть и нарезать на пласты толщиной 1,5-2 см, каждый слой накрыть фольгой и немного оторвать (не переусердствовать).Толщина готового ряда челюстей полуаниметра. Муку смешать с небольшой щепоткой соли и перца и в полученной сухой смеси обвалять котлеты. Разогреть масло в сковороде и обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. Выпекание занимает всего одну минуту с каждой стороны.

Готовые котлеты можно передвигать на тарелке, а в выделившемся соке нарезать лук тонкими кольцами. Подавайте печень с тушеным луком.

Котлеты из печени в духовке

Состав:

• печень телячья - 500 г;
• луковица - 1 шт.;
• яблоки - 2 шт.;
• масло растительное - для жарки;
• сыр твердый - 50 г.

Варка

Печень нарезают пластинами средней толщины и аккуратно отталкивают, стараясь не повредить целостность. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета и выложить поверх печени. Сверху выложить дольки яблок и посыпать все тертым сыром. Ставим противень с котлетами в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Котлеты печеночные в сливках

Состав:

• куриная печень - 500 г;
• сливки - 250 г;
• сливки - 1/2 ст.;
• вода - 1 шт.;
• соль, перец - по вкусу;
• лук репчатый - 1 шт.;
• зелень - по вкусу;
• масло растительное;
• мука - 1 ст. ложка.

Кулинария

Луковые кольца нашинковать в растительном масле до золотистого цвета.Наклонить изогнутую куриную печень и дождаться, пока она обхватит ее со всех сторон. Солим и перчим содержимое миски, добавляем разведенную водой сметану и тушим 10 минут. В конце варки добавить к печени сливки и сливки и продолжать варить, пока соус не загустеет.

Котлеты печеночные в кляре

Состав:

• куриная печень - 500 г;
• кефир - 3/4 ст.;
• острый соус - по вкусу;
• мука - 1/2 ст;
• яйца - 2 шт.;
• панировочные сухари - 1 1/2 шт.;
• масло растительное;
• соль - по вкусу.

Кулинария

Куриную печень залить кефирной смесью и острым соусом.

Делаем густое тесто из муки, яиц и соли. Обмакнуть кусочки печени в кляр, дать лишнему обсохнуть, посыпать панировочными сухарями и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

.90 000

Диета при заболеваниях печени

9000 4

ПРОДОВОЛЬСТВИЕ И ПРОДОВОЛЬСТВИЕ

РЕКОМЕНДУЕМЫЙ

ЗАЩИЩЕННЫЙ

напитки

зерновой кофе с нежирным молоком, баварский, чай некрепкий, травы. фрукты, травы,

фруктовые и овощные соки, компоты, молочные напитки

-фрукты., обезжиренный йогурт, негазированная минеральная вода

ограниченное количество: молоко до 2% жирности, нежирное

кефир, пахта

алкоголь, какао, жидкий шоколад, кофе,

настоящий крепкий чай, цельное молоко

полножирный кефир, вода и газированные напитки

хлеб

Пшеничный бледный, хлеб полукондитерский, сухари,

печенье

в ограниченном количестве: дрожжевой хлеб

ржаной хлеб, цельнозерновой хлеб, грэм, хрустящие хлебцы,

пшеничная мука грубого помола с добавлением семян подсолнечника, сои,

хлеб из отрубей и кондитерские изделия.с добавлением жира

добавки для хлеба

нежирный творог, нежирная ветчина, вырезка, вырезка.

птица, вареное мясо, яичные белки, джемы без

семечки, мармелад, варенье, мед натуральный

жирный творог и созревший сыр, плавленый сыр,

вареных яиц, цельнояичный омлет, сальная колбаса.

консервы, паштет, зельц, варенье без косточек.

жиры

ограниченное количество: сливочное масло, мягкий маргарин, масло

подсолнечное, рапсовое, соевое, оливковое масло

Смалец, свиное сало, бекон, твердые маргарины, кулинарные жиры

супы и соусы

на овощном бульоне, приправа.

подвеска

из муки и воды или молока

в ограниченном количестве: бульоны нежирные;

мягкие овощные, фруктовые и молочные соусы

загущенный суспензией муки и воды или молока

жирные, липкие в мясных бульонах,

кость, грибы, жареные,

заправленный сливками, пропитанный желтком,

пряный из крестоцветных, бобовых,

огурцы, бульоны эфирные, бульоны;

соусы острые: хрен, горчица,

лук, сливки, майонез

суповые добавки

булка, сухарики, манка, перловая, рисовая, насыпная

яичный белок тесто, картофель, лапша лапша.

в ограниченном количестве: слоеное тесто

Французская лапша, вермишель, толстая

макаронные изделия, сухие семена бобовых

мясо, птица, рыба

Постное: телятина, свинина, говядина, кролик,

индейка, курица, нежирная треска, форель, судак,

щука, хек; тушеные блюда, приготовленные,

рагу, тефтели, мясные пудинги

в ограниченном количестве: языки, сердце, легкие, печень,

карп, лещ, скумбрия, минтай, морской язык

жирная говядина, свинина, баранина,

оленина, утки, гуси, рубец, мозг, сельдь,

сардины, угорь, лосось;

запеченные, жареные, копченые и маринованные блюда

полуфабрикаты

и постное

пудинги с крупой, овощами, лапшой и ризотто с мясом и овощами, ленивые вареники на белках

в ограниченном количестве: крупяные и мясные запеканки

или овощи, силезские пельмени и мясо.

вареники, пельмени, блины, все блюда

жареные: драники картофельные,

блины, отбивные, крокеты;

бигос, лапша с капустой, тушеная фасоль

овощи

молодые, сочные: морковь, петрушка, сельдерей, тыква, свекла, шпинат, очищенные помидоры, вареные овощи, тертые или тертые, вареные,

соки из сырых овощей

ограниченныйколичество: ревень, салат с инсп., кольраби,

Салат из мелко натертой моркови, сельдерея и яблок

овощи семейства крестоцветных, лук репчатый, чеснок, лук-порей, сухие

бобовые, огурцы, редис,

цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек;

овощи в виде салатов, салатов с добавлением

майонез и горчица, маринованные овощи,

соленый

картофель

вареные пюреобразные;

ограниченныйколичество запеченное, приготовленное целиком

Жареный, Жареный с жиром: Картофель фри,

кольца, пирожки, чипсы

фрукты

спелые, сочные: цитрусовые, персики, абрикосы,

бананы, яблоки вареные, запеченные

ограниченное количество: черника, виноград, вишня, киви, арбуз, дыня

груши, сливы, вишни, маринованные фрукты,

сушеный

десерты

желе, пудинги, желе, фрукты., компоты напиленные,

меренги, суфле, фруктовые соки, пюре

в ограничении количества: лепешки маложирные и яйца

Жмых, пирожные, десерты со стимуляторами, батончики,

шоколад, мороженое, халва, конфеты, содержащие

какао, орехи

специи

мягкий: лимонный сок, лимонная кислота, зелень

петрушка, зеленый укроп, мелисса, майоран,

корица, ваниль

в ограниченном количестве: винный уксус, соль, перец

сладкий, вегета, базилик, тимьян, эстрагон

острое: уксус, перец, острый перец, чили, карри,

горчица, душистый перец, лавровый лист, ручка

мускатный орех, горчица

.90 000 отбивных из говяжьей печени: различные варианты приготовления

Печень говяжья - Один из лучших субпродуктов и по вкусу, и по пищевой ценности. Его используют при приготовлении различных блюд: салатов, гарниров, тортов, рулетов. Вы можете жарить шашлыки или отличные отбивные из печени, рецепты которых будут приведены ниже.

Специфика вкуса

Печень говяжья имеет свойственный только ей неповторимый горьковатый вкус.Поэтому лучше всего заранее подготовиться к дальнейшему использованию в блюдах. Для этого печень замочить на 30 минут в холодной воде или молоке, а после замачивания снять с нее пленку.

Способы приготовления

Сочные котлеты из говядины легко приготовить, и существует несколько рецептов.

Котлеты с рисовыми хлопьями

Блюдо обещает быть нежным, ароматным и вкусным.В рецепте потребуются такие ингредиенты, как печень, лук, яйца, мука, рис и сметана. Сначала отварите рис до полуготовности (100 г). Промытую печень (500 г) следует нарезать кусочками, которые затем нужно перемолоть на мясорубке или блендере вместе с одной луковицей. В фарш нужно вбить одно яйцо, добавить предварительно просеянную муку (полстакана) и всыпать рис. Все это следует тщательно перемешать, посолить и посыпать специями. Полученную массу нужно выложить на сковороду как оладьи и обжарить с двух сторон.Затем эти котлеты из говяжьей печени нужно поместить в небольшую кастрюлю, залить стаканом сметаны и поставить на огонь на 5 минут. Блюдо готово!

Котлета из говядины

Для приготовления этого блюда вам понадобится печень, яйца, лук, манная крупа, морковь, сливки, содовая, соль и специи. Полкило печени, предварительно промытой и очищенной от фольги, вместе с двумя луковицами пропустить через блендер или мясорубку, добавить в массу полторы столовые ложки манной крупы, пол чайной ложки соды, соль, специи .Отдельно в фарш следует добавить взбитые два яйца и все тщательно перемешать. Две моркови необходимо натереть на терке и смешать с нарезанной половинкой луковицы. Теперь следует приступить к жарке. Сначала выкладываем фарш на сковороду так же, как вы выкладываете оладьи. Эти маленькие пирожки должны быть обжарены с двух сторон. Теперь для дальнейшего приготовления нужна кастрюля с высокими бортиками. Котлеты из говядины с пармезаном представляют собой сочетание двух-трех небольших уже приготовленных котлет, общих для моркови и лука.Их следует смазать сметаной (для этого нужно всего 70 г этого продукта) и запечь в духовке полчаса при 150°С. Приятного вкуса!

Отбивные, приготовленные с манной крупой

Этот простой и быстрый способ приготовления основан на взаимодействии печени, лука и манной крупы. Говядину (700 г) нужно пропустить через мясорубку с двумя-тремя луковицами и солью. В мельницу добавить 2 столовые ложки манной крупы и оставить на полчаса. Затем нужно еще раз перемешать и жарить, как оладьи.Печеночные котлеты готовы!

.

Фрикаделек — Калории и Пищевая Ценность, Рецепты

Клопси — традиционное польское блюдо из мясного фарша, смешанного с яйцом, булочкой и специями. Из массы делают небольшие шарики, обжаривают, а затем варят в бульоне. Сколько калорий в фрикадельках? Как сделать тефтели в соусе?

Смотреть фильм: "Что происходит, когда мы едим еду?"

1.Что такое фрикадельки?

Клопси — традиционное польское блюдо, которое готовится из любого мясного фарша. Их сочетают с размоченным хлебом или панировочными сухарями, яйцом и специями, такими как соль, перец и чеснок.

Затем из мясной массы формируют небольшие шарики, обжаривают в жире и затем варят в бульоне около 30 минут. Фрикадельки также можно приготовить на пару, но это делается редко, так как для приготовления соуса обычно используется бульон.

Фрикадельки также можно подавать жареными, без добавления соуса, тогда они напоминают котлеты из фарша. Иногда мясу также придают форму продолговатого цилиндра, посыпают панировочными сухарями и запекают в духовке.

Затем блюдо называется Римское жаркое , которое нарезается и подается горячим или холодным. Вы также можете найти вариант фаршированного жаркого, например, яйца, сваренные вкрутую.

Фрикадельки очень популярны и бывают разных видов, их можно приготовить из рыбы, птицы, свинины или говядины, из яично-мучной массы, а также в веганском варианте.

2. Калорийность и пищевая ценность фрикаделек

100 грамм фрикадельки из свинины содержит:

• энергетическая ценность - 166 ккал,
• жир - 6,98 г,
• углеводов - 4,76 г,
белок
• - 19,83 г.

100 г фрикадельки из говядины содержит:

• энергетическая ценность - 202 ккал,
• жир - 13,16 г,
• углеводов - 7,58 г,
белок
• - 12,41 г.

100 г фрикадельки из индейки содержит:

• энергетическая ценность - 149 ккал,
• жир - 4,16 г,
• углеводов - 6,94 г,
белок
• - 19,63 г.

100 г куриные фрикадельки содержит:

• энергетическая ценность - 161 ккал,
• жир - 5,62 г,
• углеводов - 6,94 г,
• белок - 19,39 г.

3. Рецепт тефтелей в соусе

Ингредиенты:

• 1 кг любого фарша,
• 2 яйца,
• 2 столовые ложки манной крупы,
• два зубчика чеснока,
• 4 чайные ложки пшеничной муки,
масло
• ,
• соль и перец,
• майоран.

Метод приготовления:

Добавить к мясу яйца, манную крупу, майоран, соль и продавленный через пресс чеснок. Все это вымешиваем в гладкую массу, из которой формируем шарики.

Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте фрикадельки с двух сторон. Затем залить их кипятком и тушить 20 минут. Выньте шарики, добавьте в бульон муку, смешанную с водой, и приправьте по вкусу. Выложить тефтели в соус, довести до кипения и варить 2-3 минуты.

4. Рецепт фрикаделек в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1 кг любого фарша,
• 1 луковица,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 чайная ложка орегано,
• 1 чайная ложка сладкого перца,
• 6 столовых ложек панировочных сухарей,
• 2 яйца,
• 1 стакан бульона,
• сливочное масло,
• 600 мл томатного пюре,
• соль, перец.

Метод приготовления:

Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить в небольшом количестве масла.В конце добавляем продавленный через пресс чеснок и специи.

Фарш смешать с обжаренным луком, папайей, яйцами, солью и перцем. Вымесив в однородную массу, сформировать небольшие шарики и обжарить с двух сторон на сковороде.

Затем фрикадельки залить горячим бульоном, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Затем влить томатное пюре и тушить без крышки 15 минут, несколько раз помешивая. Наконец, приправить по вкусу.

Фрикадельки: калорийность, питание и рецепты (Adobestock) .

Кулинарное безумие Маргарита: Тефтели на пару

Сегодня простые фрикадельки, но приготовленные не традиционным способом, а на пару. Я использую для этого пароварку, но вы можете приготовить их в пароварке, или используя бамбуковую или металлическую корзину, которые предназначены для такого приготовления. Отбивные, приготовленные таким способом, намного вкуснее, чем приготовленные на воде. Когда я делала их в первый раз, я не могла себя наполнить, я просто чувствовала, какие они должны быть на вкус.

Когда я их готовлю, я сразу делаю большую порцию и у меня есть основа для других обедов (их можно легко заморозить) ... их много вариаций. Мне больше всего нравится томатно-укропный соус ... но они также имеют прекрасный вкус, если их положить на листья салата и сбрызнуть йогуртовым соусом с травами.

Мясо для этих котлет я использую нежирное: курицу, индейку, телятину или постный свиной окорок - это зависит от того, что у меня есть в данный момент... и я не преувеличиваю со специями.

Но я парюсь в аромате трав - особенно люблю свежий базилик - он идеально подходит для этого.

В травяное сито иногда кладу душистый перец и чабрец, иногда лавровый лист и душицу... или чайную ложку прованских трав... смотря что играет в душе.

Мясо остается влажным, а сами фрикадельки мягкими и ароматными.

Ингредиенты примерно для 40 небольших фрикаделек.

1 кг мяса

1 кг

1 яйцо

1 большой лук

1 столовая ложка масла

1 столовая ложка

2 - 3 столовые ложки судороги

соль, перец

Marjoram

трав: тимьян, базилик

замыкает мясо. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на 1 столовой ложке оливкового масла. Добавить к мясу. Насыпьте 1 чайную ложку без горки соли, 1 чайную ложку без горки перца, 2-3 столовые ложки майорана. Разбить яйцо, добавить панировочные сухари и вымесить до однородности.

Сформируйте небольшие шарики, положите в форму для приготовления на пару.Добавьте несколько листьев свежего базилика и готовьте на пару 30 минут.

.

Мягкая печень. Как приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкой и сочной

Метод: Приготовление Порции: 3 Время приготовления: 40 минут Время приготовления: 35 минут

Приветствую вас, дорогие читатели! Наш сегодняшний разговор будет посвящен таким удивительным по своим диетическим и вкусовым качествам потрошкам, как говяжья печень. Этот орган является настоящим источником полезных веществ.Он содержит магний, натрий, калий, железо, цинк, аскорбиновую кислоту, медь, а также множество других элементов и витаминов, необходимых в ежедневном рационе человека. Калорийность печени всего 127 ккал.

Однако у многих начинающих хозяек возникает проблема: как приготовить вкусную и мягкую говяжью печень? Ведь это мясо требует очень деликатного подхода с учетом многих нюансов. Малейшее отклонение от рецепта может привести к тому, что готовое блюдо получится сухим, жестким или горчит.Однако не отчаивайтесь, ниже мы подробно рассмотрим простой рецепт сочности говяжьей печени в сметане, а также все тонкости работы с этим продуктом. Итак, приступим!

Ингредиенты

Процесс приготовления

• Этап 1

  
  

  Если вы приобрели необработанный орган, первое, что вам нужно будет сделать, это удалить желчный пузырь. Разрезать его следует, захватив прилегающую к нему мякоть, имеющую в этом месте зеленоватый цвет.Затем с печени следует снять фольгу, иначе после термической обработки мясо станет жестким.

• Этап 2

  
  

  Крупные сосуды, вены, лишний жир, желчные протоки также следует удалить, чтобы не испортить вкус и консистенцию готового блюда. Удобнее всего это сделать, разрезав мясо по посуде и трубам острым ножом.

• Этап 3

  
  

  Печень нарезают небольшими кусочками и вымачивают полчаса в холодном молоке.Затем обсушите мясо на бумажном полотенце. Это необходимо для того, чтобы готовая печень имела нежный вкус.

• Этап 4

  
  

  Переходим к непосредственному процессу приготовления блюда. Мясо нарежьте полосками толщиной около полутора сантиметров. Лук чистим, нарезаем крупными кольцами, морковь шинкуем.

• Этап 5

  
  

  Нарезанные лук и морковь обжарить на сковороде с раскаленным оливковым маслом. Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета (около 10 минут).

• Этап 6

  
  

  Нарезанное мясо обваляйте в муке, затем положите на горячую глубокую сковороду. Помните, что печень следует обжаривать на сильном огне по пять минут с каждой стороны.

• Шаг 7

  
  

  В сковороду с мясом положить обжаренные овощи и варить около пятнадцати минут. Затем добавить сметану (вместо нее можно использовать сливки), тушить еще пять-семь минут.Помните, что солить печень и добавлять в нее специи нужно незадолго до готовности, иначе она может получиться сухой и жесткой.

• Этап 8

  
  

  Готовое блюдо подавайте с соусом, по желанию украсив веточками петрушки. Лучшим дополнением к этому мясу будет? пюре, но также хорошо сочетается с гречкой, макаронами, бобовыми или грибами.

Теперь поговорим о маленьких хитростях, с помощью которых можно без особого труда очистить печень.Сначала тщательно промойте под проточной холодной водой, затем подержите минуту в емкости с горячей водой или просто ошпарьте кипятком. После этих манипуляций достаточно одного-двух надрезов, чтобы отделить пленку без дополнительных усилий. Чтобы мясо не выскользнуло из рук при очистке, обмакните кончики пальцев в соль. Соль не только предотвратит сползание, но и поможет убрать лишнюю горечь. Затем еще раз промойте печень. Но чтобы получилось нежное, сочное блюдо, нужно уметь не только правильно приготовить эти уникальные потроха, но и сделать выбор.Итак, рассмотрим некоторые тонкости приобретения печени.

• Лучше всего покупать продукты из проверенных культур: печень очень нежный орган, отвечающий за фильтрацию крови, поэтому в ней могут накапливаться антибиотики и вредные вещества. химикаты, которые часто скармливают животным недобросовестные производители.
• Печень рекомендуется покупать охлажденную: заморозка приводит к тому, что в дальнейшем продукт получится твердым и невкусным.
• Будучи свежим, этот орган имеет слегка сладковатый запах и насыщенный равномерный красновато-коричневый цвет (слишком темный или светлый цвет свидетельствует о том, что перед вами мясо старого или больного животного). Кровь, которую они выделяют, должна быть ярко-красной.
• Ни при каких обстоятельствах нельзя покупать продукт с кислым запахом или с аммиаком.
• Поверхность должна быть блестящей, влажной и гладкой, без царапин, повреждений, сгустков, пятен, ветреных пятен и налета.
• Перед покупкой попробуйте отжать печень: свежий субпродукт недостаточно липкий и эластичный, дырочка, появившаяся при прикосновении, должна пройти за две-три секунды.
• Шероховатость на срезах свидетельствует о том, что печень вымачивали в специальных растворах, чтобы она дольше сохраняла свежий вид.

Обязательно обратите внимание на внешний вид желчных протоков (они имеют вид небольших отверстий), их края не должны отличаться по цвету и структуре от самого органа. От органов других животных говяжья печень отличается белым налетом, который относительно легко снимается со свежего продукта. Несмотря на то, что этот орган содержит множество полезных веществ, его не следует употреблять слишком часто людям с повышенным содержанием холестерина в крови.Теперь мы знаем, как выбрать, почистить и приготовить говяжью печень, чтобы она была вкусной и мягкой.

Подписывайтесь на мой блог, не забывайте рекомендовать мои статьи своим друзьям в социальных сетях. До скорой встречи, дорогие читатели!

Многие очень нелестно отзываются об этом продукте. Скажем, сколько бы вы ни готовили печень, она все равно получается сухой и жесткой, а горечь в ней может полностью испортить блюдо. А может они просто не умеют вкусно готовить печень?

Гурманами особенно ценится телячья печень, цвет которой варьируется от светло-коричневого до красного, она самая вкусная и нежная.Особенно вкусна телячья печень в жареном или запеченном виде, но тушить ее нужно осторожно – после долгого тушения она становится жесткой. Самая крупная печень говяжья, достигает 5 кг, темного цвета с горьковатым, даже слегка острым вкусом. Вкус говяжьей печени можно улучшить, только замочив ее в молоке на несколько часов. Этот процесс не только избавит печень от горечи, но и сделает ее нежнее и нежнее. Свиная печень отличается от печени других животных пористостью после разделки.Масса до 2,5 кг, цвет от темно-красного до темно-коричневого. Она не такая нежная, как телятина, но и не имеет такой грубой прослойки, как говядина. Тем не менее, он также требует замачивания в молоке перед приготовлением, чтобы убрать горечь и добавить нежности и мягкости.

Некоторые хозяйки идут другим путем и выбирают печень птицы. Печень индейки менее калорийна и намного уступает куриной печени по содержанию витаминов, но не менее полезна и вкусна.Свежая и качественная куриная печень коричневого цвета, имеет блестящую и гладкую поверхность.

Какую бы печень вы ни выбрали, старайтесь покупать ее свежей, а не замороженной. Запах свежей печени сладковатый, кислинка – признак порчи. Выбранная поверхность печени должна быть гладкой, гибкой, без пятен, повреждений и царапин. Снимайте пищевую пленку непосредственно перед приготовлением. Сначала промойте печень под холодной проточной водой, затем поместите ее в теплую воду на несколько минут.После извлечения из воды отрезать часть печени с одной стороны и аккуратно отделить фольгу. Чтобы избавиться от пленки свиной печени, также промойте ее, а затем поместите в кипящую воду на 20 минут. Обязательно удаляйте крупные вены и сосуды.

Чтобы вкусно приготовить печень, разрежьте ее на порции, замочите в холодном молоке на 40 минут, затем достаньте и обсушите обычным бумажным полотенцем. Без молока? Используйте обычный разрыхлитель. Посыпьте ею каждый кусочек и оставьте на 1 час, затем промойте под проточной холодной водой.В конце приготовления блюда из печени лучше посолить.

Соблюдая эти простые правила и вооружившись нашими рецептами, вы научитесь вкусно готовить печень, и этот полезный продукт будет чаще появляться на вашем столе.

Свиная печень, тушеная в сливках

90 130 Ингредиенты:
400 г свиной печени,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
200 г сметаны,
1 ч. ложка горчицы,
1 ч. ложка муки,
100 г молока,
масло растительное, зелень петрушки, соль, специи - по вкусу.

90 130 Кулинария:
Замочите печень в молоке на 30 минут. По истечении времени выньте печень и отожмите лишнее молоко. На разогретую сковороду налить 2 столовые ложки. растительного масла, положить туда мелко нарезанный лук и подготовленную печень. Жарить 10 минут. Отдельно в чашке или стакане смешать муку, горчицу и сливки, добавить эту смесь в кастрюлю и варить 10 минут. Добавить к общей массе, протереть через пресс чеснок, рубленую петрушку, специи и тушить до мягкости.В конце варки посолить по вкусу.

Печень Строганова

90 130 Ингредиенты:
500 г телячьей печени,
2-3 луковицы
300 г сметаны
мука для посыпки,

90 130 Кулинария:
Печень промыть, нарезать небольшими кусочками и замочить в молоке на 30 минут, затем обсушить бумажным полотенцем. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Затем снимите лук со сковороды и обжарьте на том же растительном масле печень, обваленную в муке, не более 5 минут с каждой стороны.Добавить к печени сливки и лук, перемешать, немного проварить без крышки, чтобы испарилась жидкость, и варить 15 минут под крышкой. В самом конце приготовления посолить и поперчить по вкусу.

Шницель из печени

90 130 Ингредиенты:
200 г говяжьей печени,
200 г сухариков,
100 г муки,
растительное масло - для жарки.
Для торта:
2 яйца,
1 щепотка соли
20 мл сливок
1 столовая ложка (без стакана) муки.
Для белого соуса:
100 мл сливок
2 зубчика чеснока
соль для аромата.

90 130 Кулинария:
Подготовить печень, разрезать на порции, посолить, поперчить и отложить. Для приготовления теста возьмите яйца, отделите желтки от белков. Желтки посолить, добавить сливки, муку и аккуратно вмешать в смесь взбитые белки. Подготовьте отдельные емкости для муки и панировочных сухарей. Кусочки печени обваляйте в муке, обмакните их в кляре и обваляйте в панировочных сухарях. Подготовленные кусочки выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарить на медленном огне по 5-7 минут с каждой стороны.Для приготовления соуса в разогретую сковороду влить сливки, добавить измельченный чеснок, посолить и довести до кипения. Полейте готовые шницели белым соусом.

Печень, покрытая картофельным сыром

90 130 Ингредиенты:
300 г печени,
150 мл сухого красного вина
2 картофелины
1 яйцо
100 г твердого сыра,
масло растительное, соль, перец черный молотый - по вкусу.

90 130 Кулинария:
Очистить печень и замочить в вине на 1 час.Картофель и сыр натереть на крупной терке, перемешать, добавить яйцо и хорошо перемешать. Печень обсушить, натереть солью и перцем и нарезать ломтиками. Затем возьмите немного картофельной смеси, разровняйте ее в руке, положите на смесь ломтик печени и накройте смесью. Полученное тесто немного обмять и выложить на сковороду в разогретое растительное масло. Печень обжарить под мантией на умеренном огне, чтобы и картошка, и печень хорошо прожарились с двух сторон.

Печень, запеченная в горшочках

90 130 Ингредиенты:
500 г печени,
8 картофелин
2 луковицы
1 морковь
1-2 помидора
4 столовые ложки сливочного масла,
соль, перец, лавровый лист, чеснок, зелень - по вкусу.

90 130 Кулинария:
Подготовленную печень нарезают кусочками, обжаривают на масле и укладывают в керамические горшочки. Добавить нарезанный картофель, помидоры, лук, морковь, соль, перец, лавровый лист, залить горячим бульоном или водой. Горшочки с печенью и овощами накрыть крышками, поставить в духовку и томить при 180°С 20-30 минут. При подаче посыпать печень в горшочках измельченным чесноком и зеленью.

Горячая закуска из печени и грибов

90 130 Ингредиенты:
400 г печени,
200 г свежих грибов,
1 луковица,
сливочное масло, сливочный соус и сыр по вкусу.

90 130 Кулинария:
Подготовленную таким образом печень нарезать полосками. Грибы промыть и отварить, откинуть на дуршлаг и также нарезать соломкой. Лук нарезать и слегка обжарить на сливочном масле. Печень и грибы обжарить, добавить лук, выложить ингредиенты в форму для запекания, полить сливочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в разогретой до 180°С духовке 30 минут.

Печеночный паштет

90 130 Ингредиенты:
1 кг печени
200 г сливочного масла,
2 луковицы
соль, лавровый лист, перец черный молотый - по вкусу.

90 130 Кулинария:
Подготовленную печень отварить в подсоленной воде до мягкости, добавить лавровый лист и перец. Готовую печень пропустить через мясорубку, смешать с растопленным сливочным маслом. По желанию в готовый печеночный паштет добавить нарезанный обжаренный лук.

Печень индейки в сырном соусе

90 130 Ингредиенты:
500 г печени индейки,
100 г твердого сыра,
75 г сливочного масла,
2 столовые ложки растительного масла,
150 мл 30% сливок,
150 мл молока
50 мл сухого белого вина укроп и петрушка,

90 130 Кулинария:
Печень промыть, обсушить салфетками и нарезать кусочками.В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем печень до золотистого цвета. Солим, перчим, вливаем вино и продолжаем жарить до полного испарения вина. Затем выложите печень на тарелку. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем муку. В сковороду вливаем разбавленные молоком сливки, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков, солим и перчим по вкусу. Затем добавьте в сковороду тертый сыр и перемешайте, пока сыр полностью не расплавится. Выложить печень на сковороду и прогреть вместе с сыром 1 минуту. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подавать.

Печеночные оладьи "Нежные"

90 130 Ингредиенты:
500 г любой печени,
1 морковь,
1 луковица,
3 яйца,
100 мл молока,
2 ст. л. муки,
2 ст. л. крахмала,
1 ст. л. .

90 130 Кулинария:
Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте на раскаленном растительном масле до легкой румяности.Морковь натереть на крупной терке и обжарить вместе с луком 2 минуты. Переложите овощи в миску или чашу блендера. Печень хорошо промыть и очистить от желчных протоков и пленки. Поместите печень в миску с овощами, добавьте яйца, посолите и поперчите по вкусу, при необходимости добавьте специи и зелень. Затем добавить муку и крахмал, влить молоко, добавить 1 ст. растительного масла и майонеза и все измельчить блендером. Готовое тесто. Консистенция должна быть как густая сметана. Выпекать блины на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон.

Фрикадельки из печени

90 130 Ингредиенты:
200 г телячьей печени,
1 яйцо,
30 г жира,
60 г сухариков,
20 г муки,
10 г петрушки,
соль, перец - по вкусу.

90 130 Кулинария:
Сырую печень перемолоть через мясорубку, добавить яйцо, сливочное масло, панировочные сухари, соль, перец, измельченную петрушку и тщательно перемешать. Сформируйте небольшие шарики, обваляйте их в муке и доведите до кипения в подсоленной воде.Подавайте тефтели из печени с бульоном, жареной или квашеной капустой.

печеночная соль

90 130 Ингредиенты:
700 г печени,
300 г сала,
1 луковица,
2 яйца,
2 головки чеснока,
1 стопка манной крупы,
соль, перец - по вкусу.

90 130 Кулинария:
Сырую печень прокрутить на мясорубке. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Печень смешать с яйцами, измельченным чесноком и манной крупой и оставить на 20-30 минут, чтобы каша набухла.Добавить мелко нарезанное сало, специи, лук, хорошо перемешать и полученную массу сложить в целлофановый пакет (а еще лучше в 2-3, чтобы не порвался), погрузить в теплую воду и варить 2,5-3 часа. Вместо пакета можно использовать кишки и запечь соленую печень в духовке.

Пирожки печеночные "Лакомка"

90 130 Ингредиенты:
600 г печени,
8 картофелин,
4 яйца,
3 луковицы,
2 столовые ложки молотых сухарей,
сливочное масло или маргарин, соль, перец черный молотый - по вкусу.

90 130 Кулинария:
Печень прокрутить через мясорубку. Отварите картофель, помните его или пропустите через мясорубку. Мелко нарезанный лук обжарить на масле до золотистого цвета. Полученное пюре смешать с печенью, добавить яйца и обжаренный лук, перемешать, посолить, поперчить. Сформируйте из них блины, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на медленном огне до готовности.

Котлеты из печени

90 130 Ингредиенты:
500 г куриной печени,
½ горсти отварного риса,
1 луковица,
1 яйцо,
1 столовая ложка крахмала,
молоко, мускатный орех, соль, перец - по вкусу.

90 130 Кулинария:
Печень нарезают небольшими кусочками и замачивают в молоке на 2 часа. Затем печень с луком перекрутите через мясорубку, в полученную массу добавьте рис, яйцо, крахмал, специи. Выкладываем массу столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем котлеты с двух сторон на сильном огне. Выложите обжаренные отбивные в глубокую сковороду, добавьте несколько столовых ложек воды, накройте крышкой и готовьте еще несколько минут.

Рулетики из печени и яблок

90 130 Ингредиенты:
500 г печени,
1 луковица
300 г яблок
200 г копченого шпика,
1 столовая ложка сливочного масла,
2 столовые ложки сметаны
мука, лавровый лист, соль, перец - по вкусу.

90 130 Кулинария:
С печени снять фольгу, нарезать ломтиками, слегка срезать, положить на каждую дольку яблока, свернуть в рулет, обернуть тонкой полоской бекона и завязать ниткой. Готовые рулетики обжарить на раскаленном масле, выложить на сковороду, добавить бульон или горячую воду, а также нарезанный и обжаренный лук и тушить блюдо под крышкой. Через 20 минут добавить соль, специи и варить до готовности. У готовых рулетов бульон слить в отдельную посудину, убрать нитки и добавить в бульон сливки, смешанные с мукой.Подавайте роллы с соусом.

Горячий салат из куриной печени

90 130 Ингредиенты:
200 г куриной печени,
1 морковь
1 луковица
1 перец сладкий
соль, перец черный молотый - по вкусу.

90 130 Кулинария:
Печень промыть, обсушить и мелко нарезать, лук нарезать полукольцами, морковь нарезать соломкой, а сладкий перец кольцами или полукольцами. В разогретом на сковороде растительном масле обжарить печень 3-5 минут, добавить нарезанные овощи, посолить, поперчить и обжаривать до готовности, периодически помешивая, 8-10 минут.

Теперь вы знаете секреты приготовления вкуснейшей печени. Вкус Бона и новых кулинарных открытий! 90 133

Лариса Шуфтайкина

У каждой хозяйки в запасе есть несколько рецептов, позволяющих приготовить конкретное блюдо с минимальными затратами времени. Это часто снимает вопрос, что приготовить вкусно и быстро, если хочется накормить семью всего за 5-10 минут. Помимо того, что печень быстро разваривается, она еще и низкокалорийна, что тоже подходит для диетического питания.Для такого экспресс-приготовления необходимо в первую очередь иметь под рукой фастфуд. К таким продуктам относятся, в том числе куриная грудка, яйцо, печень и множество других продуктов.

1. Чтобы печень оставалась мягкой и вкусной, перед приготовлением снимите тонкий слой и удалите пленку с самых крупных сосудов. Если пленки отделяются с трудом, печень следует подержать 20-30 секунд под очень горячей водой, тогда процесс пройдет намного быстрее и легче.

2.Быстро обжарьте продукт, не допуская пережаривания. Полторы минуты с одной стороны, полторы минуты с другой: этого достаточно.

3. Когда блюдо будет готово, посолите, поперчите и добавьте чайную ложку сахара прямо в кастрюлю. Делать это следует, выключив огонь. Оставьте под крышкой на 3 минуты без огня, добавив несколько небольших кусочков сливочного масла. Можно украсить зеленью и подавать.

4. Вот и готово сочное блюдо. На его приготовление у вас ушло не более 10 минут. Если у вас еще есть время, вы можете приготовить говяжью печень еще вкуснее.Для этого очистите больше луковиц. 4-5 очищенных луковиц нарезать полукольцами, положить в кастрюлю, на которой жарилась печень, посолить, поперчить, положить чайную ложку сахара и потушить в масле до прозрачности и светло-золотистого цвета. Двигаемся слоями: слой печени, слой лука. Его можно подавать как горячим, так и холодным.

5. Если у вас в холодильнике есть сливки или сливки, можно приготовить говяжью печень другим способом. Точнее, этот способ является продолжением первых двух.Когда печень с луком будет готова, приготовьте на сковороде сливочный соус. На горячую сковороду налить сливки или сливки, варить 5-6 минут, если жидкость быстро испарится, добавить полстакана воды из чайника. Солим, перчим, перемешиваем лопаткой до образования однородного сливочного соуса. Выключить огонь, положить несколько столовых ложек сливочного масла и перемешать лопаткой до полного растворения. Процедить соус через сито и всыпать в приготовленный соус печень и лук. Блюдо готово.

Особенность этого способа приготовления в том, что печень не тушат, а подвергают минимальной термической обработке, сохраняя все ценные микроэлементы.Все ингредиенты: лук, печень, сливки сохраняют свой первоначальный вкус, не смешиваясь друг с другом.

6. Чем дольше жарится печень, тем тверже она становится. Не стоит долго тушить печень под крышкой, это тоже не способствует приобретению нежного вкуса. Чтобы сократить время термической обработки, выложите печень на хорошо разогретую сковороду.

7. При покупке говяжьей печени выбирайте кусочки с края, а не из центра. В толстых средних кусках много сосудов, снять эти пленки бывает сложно, да и печень не такая мягкая.А вот в кусках печеночного края этого нет, и они тоньше, а значит менее термообработаны для жарки. То, что печень должна быть свежей, понятно. Готовность проверяют следующим образом: отрезается ломтик, если его консистенция однородная, продукт готов.

8. Печень ни в коем случае нельзя солить перед жаркой или во время варки. Соль способствует выделению сока, продукт становится твердым и сухим, и все это начинает пригорать на сковороде и брызгать.

Простой быстрый рецепт

Как же вкусно приготовить блюдо из печени, когда у вас мало времени.

• Печень очищаем от пленок и жил.
• Нарезать кусочками среднего размера, не слишком маленькими, не слишком крупными. Любая форма: прямоугольники, квадраты, ромбы, медальоны или различные. Толщина не более 1 см.
• Если есть время и желание, печень можно отодвинуть, а чтобы брызги крови не летели на стенки, нарезанные кусочки можно сложить в целлофановый пакет.
• Муку насыпать в миску, затем добавить к ней печень и одновременно обвалять все ломтики в муке деревянной лопаточкой. По желанию в муку можно добавить ароматные специи. Это экономит время и сохраняет ваши руки чистыми. Если раскатывать каждый ломтик отдельно, это займет намного больше времени.
• Затем кусочки печени выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить их сначала с одной, а затем с другой стороны. Предупреждение! Здесь кроется главный секрет приготовления печени, делающей ее нежной и сочной.

Несколько народных рецептов

Печень по-строгановски

Состав:

• печень - 500 г;
• лук репчатый - 1-2 шт.;
• сливки - 150 г;
• соль, острый красный и черный перец - по вкусу.

Печень очистить от фольги, нарезать соломкой и обжарить до готовности по вышеуказанному способу. Лук очистить, нарезать кубиками или полукольцами, обжарить до золотистого цвета.Положите лук в кастрюлю, добавьте полстакана воды, доведите до кипения и варите 5-8 минут. Посолить и поперчить, добавить сливки, готовить еще 3-5 минут. Соус готов. Для этого соуса кладем переваренную печень, готовим не более 2-3 минут. Блюдо готово!

Печень с соевым соусом и медом

Состав:

• печень - 500 г;
• лук репчатый - 1-2 шт.;
• мед - 1 столовая ложка;
• соус соевый - 4 столовые ложки;
• крахмал картофельный - 2 столовые ложки;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• масло растительное - 1-2 столовые ложки;
• паста томатная - 1 столовая ложка;
• вода -100-15 мл;
• соль, красный и черный перец - по вкусу.

Подготовьте печень, как указано выше. Нарезать брусочками длиной 5-6 см и шириной 2-3 см и смешать с крахмалом в отдельной посуде. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до готовности. На обжаренный лук выложить все количество печени, смешанной с крахмалом. Отварить печень с луком 10 минут. В это время нужно смешать томатную пасту, мед, соевый соус и воду. Залить этим составом подготовленное блюдо и варить еще 10 минут на медленном огне. За несколько минут до готовности добавьте специи по вкусу, а когда блюдо будет готово, добавьте чеснок.Подавать с овощным салатом. Но и здесь подойдет любая закуска.

Печень со сливами

Состав:

• печень - 500 г;
• лук репчатый - 1-2 шт.;
• чернослив без косточки - 100 г;
• маленький овощ - 1-2 столовые ложки;
• вино красное - 70-80 г;
• соль, перец черный - по вкусу.

Лук очистить и нарезать кубиками или кольцами (по желанию). Обжарить на масле, добавить печень и жарить вместе 10 минут.Добавить чернослив, вино и специи и тушить под крышкой еще 10-15 минут. Блюдо готово!

Котлеты из печени

Состав:

• печень - 500 г;
• лук репчатый - 1-2 шт.;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 3-4 столовые ложки;
• соль, перец - по вкусу.

Печень вместе с луком измельчить на мясорубке. Добавить в фарш яйцо, муку, соль и перец по вкусу. У вас получится масса, напоминающая по консистенции довольно густую сметану.Обжарить на хорошо разогретой сковороде по несколько минут с каждой стороны. Котлеты получаются в виде небольших блинчиков (только из печени). Подавать со сметаной. Картошка может быть гарниром, Овощным салатом.

Шашлык из печени

• печень - 1 кг;
• майонез или сметана - 1 упаковка;
• острый красный перец.

Печень промыть, снять пленку, нарезать кусочками 5х5 см, поперчить и заправить майонезом.Если используются сливки, следует добавить соль. Добавьте перец по вкусу. 40 минут достаточно для маринования. Нанизать печень на шампуры и поставить на решетку. Главное не переборщить с печенью.

Шашлык из печени имеет множество вариантов. Печень можно замариновать с луком и зеленью (кинза, укроп), завернуть в бекон или баранину, насадить на шампур, чередовать кусочки печени с кусочками бараньего жира и т. д. Здесь фантазия может быть безграничной. Приготовить говяжью печень по приведенным выше советам и рецептам несложно и занимает минимум времени.Приятного аппетита!

Если вы еще не подружились с блюдами из печени и получается она у вас либо жесткой, либо горькой, то специально для вас гениальная в своей простоте идея, как приготовить печень так, чтобы она была мягкой и сочной. Не буду вас мучить догадками и сразу открою секрет Опена: печень надо мариновать. Как всегда с мясом. Согласитесь, звучит двояко: вроде ничего особенного, и в то же время необычно. По крайней мере, я лично никогда не мариновала печень.Все, что я знал, это то, что существует такой метод приготовления, как замачивание в молоке. А вот если сделать что-то вроде маринада для гриля (только вместо обычного уксуса взять бальзамический), то печень получится бесподобной. Готовить его можно любым способом – жарить, тушить, можно приготовить вкуснейший гриль, который удивит и порадует ваших родных и друзей. Что бы вы ни приготовили из такой печени, она получится очень вкусной, сочной и мягкой. Для простоты мы просто быстро обжарим печень с луком, чтобы получить в руки простой базовый рецепт, а затем создадим на его основе разнообразные блюда.Например, приготовленная таким образом печень отлично подойдет для салатов и праздничных закусок.

Нам понадобится:

• печень свиная - 400 - 500 гр.
• лук репчатый - 200 гр.
• мука - 3 столовые ложки без горки,
• соль - 1 столовая ложка
• сахар 2 столовые ложки
• бальзамический уксус - 1 столовая ложка
• масло растительное - 50 гр.

Как приготовить мягкую и сочную печень

Для начала печень нужно хорошо промыть, обсушить и очистить от пленок.Если фольга снимается плохо, можно натереть печень солью, подождать несколько минут, аккуратно поддеть край печени ножом и снять фольгу.

Нарежьте небольшими кусочками. Складываем в глубокую миску и маринуем. Для маринада нам нужно смешать поваренную соль, сахар и бальзамический уксус. Тщательно все перемешать. Поместить в холодильник для маринада минимум на 3 часа. Чем дольше вы будете держать печень в маринаде, тем вкуснее будет результат. В основном оставляю на ночь.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Обжарить на растительном масле, помешивая, пока лук не станет прозрачным и слегка желтоватым, выложить на тарелку.

Выжать печень из маринада. Можно откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет маринад. Если куски слишком толстые, печень нужно слегка отбить молоточком, что сделает ее еще мягче. Я предпочитаю более твердую текстуру.

№

Возьмите обычный целлофановый пакет, насыпьте в него 3 столовые ложки муки и в несколько приемов раскатайте кусочки печени.Таким образом будет удалена лишняя влага, а также покрытие мукой предотвратит вытекание печеночного сока при жарке, печень останется сочной и придаст ей хрустящую корочку.

Кусочки печени сложить в один шарик на раскаленной сковороде. Если они не совпадают, обжариваем в два приема. Обжарить на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны, затем добавить лук и жарить еще 2 минуты.

Ароматная, сочная и в то же время мягкая печень готова! Приятного аппетита!

Жареная говяжья печень с луком – красивое, вкусное и сытное дополнение к домашнему обеду или ужину.жареная печень.Отлично подойдет к любому овощному или крупяному гарниру. Жаль, что многие хозяйки не ценят эти полезные потроха. Лучше всего использовать для приготовления свежую, охлажденную печень, потому что замороженные продукты теряют свой аромат. Если печень приготовить по всем правилам, она получается очень вкусной и нежной. Есть некоторые нюансы при жарке печени, о которых я подробно расскажу и покажу в этом рецепте.

Информация о вкусе Второе: Субпродукты

Ингредиенты

• Печень говяжья 560 г;
• Лук репчатый 250 г;
• Мука пшеничная 5 столовых ложек;
• Масло растительное для жарки;
• Соль;
• Перец черный молотый.

Как приготовить правильно обжаренную говяжью печень с луком на сковороде

Итак, у нас есть свежая говяжья печень. Сначала нужно удалить пленку и желчные протоки. Как я могу это сделать? Беру острый нож и кончиком поддеваю пленку у края печени. Макаю пальцы в соль, чтобы руки не соскальзывали, и снимаю фольгу. Это делается очень легко. Каналы вырезаю ножом, потому что после прожаривания эти места будут жесткими.

Конечно, очень важно при покупке хорошего куска печени внимательно на него смотреть.Она должна быть однотонной, и если видно, что много прожилок и пленок, то лучше взять еще кусок печени.

Очищенную печень нарезать небольшими кусочками толщиной 5-7 мм. Или можно порезать на палочки.

Подготовленную печень положить в глубокую миску и залить холодной водой или молоком на 20-30 минут. Не пропускайте этот шаг, печень будет вкуснее и мягче, особенно после молока.

Откиньте печень на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.Обваляйте каждый кусочек со всех сторон в пшеничной муке. Тем временем отправьте сковороду с растительным маслом на огонь и хорошенько разогрейте.

Выложить кусочки печени в панировке. Обжарить на среднем огне с одной стороны около 2-3 минут. Не солите!

Затем переверните и продолжайте готовить столько же времени. Не кладите на сковороду большое количество печени, печень нужно жарить не кучей, а каждый кусочек отдельно, так она выйдет вкуснее.Если вы боитесь забрызгать всю духовку, используйте сетчатую крышку.

Некоторые неопытные хозяйки часто задают вопрос - как и сколько жарить говяжью печень?

Печень обжаривается с двух сторон не более 8-10 минут, температура конфорки средняя. Готовность очень проста - отрезается кусочек печени, если идет сок, а не кровь, печень готова. Если пережарить печень, она может стать твердой.

На отдельную тарелку выложить жареную печень.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Предварительно разогрейте растительное масло в кастрюле. Добавьте лук. Обжарить до мягкости, периодически помешивая. По желанию лук можно обжарить на том же масле, что и печень.

Приправить мягкий лук солью и молотым перцем.

На обжаренный лук выложить кусочки печени. Соль и перец для вкуса. Уменьшите пламя горелки до минимума. Накрываем крышкой и держим на огне 5 минут.Затем выключите огонь и оставьте еще на 5-7 минут.

Совет. На этом этапе для дополнительного аромата можно добавить столовую ложку густых сливок, тщательно перемешать, печень с луком немного протушится и станет еще мягче.

Жареная говяжья печень с луком готова, получается мягкой и сочной. Перед подачей посыпать рубленой зеленью по мере необходимости. Подавайте с любимым гарниром или отдельно. Приятного аппетита!

Таким же образом можно пожарить и свиную печень, тоже будет очень вкусно.

Примечание: Тоже будет вкусно, готовится тоже с луком.

.

---

Смотрите также

• 
  Пирожки в духовке сколько готовить
• 
  Как делать творожники из творога рецепт на сковороде простой
• 
  Булгур с глютеном или нет
• 
  Палтус в духовке рецепты
• 
  Баклажаны в аджике на зиму рецепты с фото
• 
  Продукты для дома список на месяц
• 
  Маленький геркулес
• 
  Маринованная капуста быстрого приготовления хрустящая с морковью
• 
  Финский алкогольный напиток
• 
  Плюшки дрожжевые с сахаром
• 
  Печень тушеная с грибами