8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Приготовить краба замороженного в домашних условиях как клешни


Как Готовить Краба, Сколько Варить Клешни

В этой статье вы узнаете, как готовить клешни камчатского краба, сколько варить и надо ли это делать. Указанные способы относятся к варено-мороженным конечностям крабов.

Особую ценность рецептам придает тот факт, что они простые, понятные и передают весь опыт жителей Дальнего Востока. Мой отец рассказал мне, как правильно варить и готовить клешни краба. А я рассказываю Вам.

Только имейте в виду, что вся эта история начинается с покупки варёно-мороженных конечностей камчатского краба в нашем интернет-магазине, потому что мы дорожим своей репутацией и гарантируем качество продукта.


Как готовить краба

  • Сразу после вылова, крабы на судне отвариваются в морской воде и замораживаются в камере шоковой заморозки.
  • После разморозки продукт готов к употреблению. Достаточно выложить при комнатной температуре замороженные конечности краба примерно на 4-5 часов из морозилки и продукт готов к употреблению.
  • Еще лучше разморозить краба в холодильнике, в этом случае вы сохраните все вкусовые качества и самое главное витамины, которыми природа щедро наделила крабовое мясо. Выложите конечности краба в холодильник утром и вечером его уже можно будет есть.

Не пользуйтесь микроволновкой!

При экстренной разморозке краб потеряет весь сок, витамины, станет сухим и менее вкусным.

Теперь вы узнали, что варено-мороженного камчатского краба, как раз варить или готовить не надо, а достаточно просто правильно и бережно разморозить. Он готов к употреблению.

Как приготовить варено-мороженные клешни краба

Вам понадобится:

  • Большая кастрюля
  • Соль
  • Черный перец
  • Лавровый лист

1. В кастрюлю с холодной водой положите краба, положите соль из расчета 1 столовая ложка на два литра воды, 4-5 горошин черного перца, лавровый лист.

2. Дождитесь пока появятся первые признаки закипания. Не допускайте закипания воды!

3. Достаньте конечности краба, дайте слиться лишней воде. Выложите на тарелку и украсьте лимоном, оливками, салатом.

Важное замечание:Так как краб уже был сварен на судне, повторная варка приведет к тому, что белок свернется, поэтому не допускайте закипания воды

Теперь вы знаете, что правильно, как раз не варить клешни краба, а бережно приготовить, разогревая в воде. Способ подойдет для любых варено-мороженный конечностей крабов. Так можно готовить, как конечности краба камчатского, так и стригуна и т.д.

  • Рекомендуем не сливать воду, если планируете еще готовить крабов. Вода, насыщенная соком краба, улучшит следующую партию.
  • Если конечность краба крупная, то можно ее поломать, чтобы она целиком поместилась в кастрюлю
  • Если нет большой кастрюли или хотите сохранить конечности целыми, чтобы они выглядели эффектно, можно прогреть конечности в духовке. Налейте в противень немного воды, положите конечности краба в прогретую до 150 градусов духовку на 10-15 минут.

На фото клешни камчатского краба, которые мы как раз разогрели в духовке. Получилось просто великолепно!

Краб всегда вызывает восхищение гостей! А правильно приготовленный особенно. Дерзайте!

Как варить клешни краба

Способ №3 (Особый)

В интернете тысяча и один способ, как правильно приготовить краба. Наш рецепт будет, видимо, тысяча вторым, а может быть и нет. Несмотря на свой большой опыт приготовления и варки крабов, мне довелось впервые увидеть такой способ.

Человек, который поведал мне это новый для меня способ, уверяет, что именно так готовят камчатского краба на Камчатке. На Камчатке мне не довелось побывать ни разу, поэтому смогу поверить только на слово. А если среди читателей попадется знаток и обитатель тех дивных мест, опишитесь пожалуйста в комментариях, верно ли все описано, действительно ли таким способом можно приготовить краба.

Забегая вперед, скажу, что мне понравилось, как мы сварили клешни краба. Вкус крабового мяса получился интересным, насыщенным. Полученный результат и букет вкуса отличается от тех способов, что я описывал ранее.

Итак, давайте начнем.

Вам понадобится:

Приправы: лимон 1 шт, петрушка, соль, перец горошком, лавровый лист

Кухня: большая кастрюля, чистая вода

Время готовки: 50 минут

Этап первый – Подготовительный

Чтобы клешни краба по нашему рецепту получились, как задумано, краба (клешни, целого) надо предварительно разморозить. 2-3 часа при комнатной температуре достаточно. Такая подготовка позволит сохранить все витамины, вкус и пользу, которыми природа щедро наградила нашего камчатского хищника. Нашего краба ожидают температурные потрясения, поэтому такая подготовка просто необходима.

Этап второй – Готовим рассол

Пока наш краб размораживается, примерно за 30 минут до часа икс, начинаем готовить рассол.

  • Наливаем полную (на 85%) кастрюлю чистой холодной воды, ставим на плиту, включаем максимальную мощность.
  • Добавляем перец горошком 10 шт, 4 лавровых листа, корни петрушки, 4 столовых ложки соли и нарезаем кольцами пол лимона.

  • Доводим до кипения и кипятим 20 минут.
  • Пробуйте периодически, но аккуратно, чтобы не обжечься. Рассол должен получиться крепким.
  • Вода должна напоминать морскую воду, при необходимости добавьте еще соли.

  • Прошло 15 минут, выключаем воду.

Этап третий – Погружение

Перефразирую классическую реплику из советского фильма – для вареного краба, все самое страшное уже позади.

Берем нашу крабовую ногу или целого краба, если ваша кастрюля позволит выполнить этот трюк и погружаем в наш рассол. Краб должен быть полностью покрыт водой, если не удается этого достичь, то сломайте часть клешни.

Оставляем клешню краба в нашем рассоле на 30 минут, пусть отдыхает и насыщается нашими трудами. Пока есть время, можно приготовить соус, накрыть на стол, налить бокалы.

Примечание:

Если клешни краба не успели разморозиться и наш рассол слишком быстро остывает, то через некоторое время можно включить плиту, чтобы подогреть воду. Но варить клешни краба нельзя, воду до кипения не доводите, просто подогреть.

Этап четвертый – Завершающий

Когда вареный (разогретый) краб напитался волшебными водами нашего рассола, необходимо его вытащить, слить лишнюю воду и положить в красивую тарелку. Укроп, лимон и лаврушку из кастрюли можно использовать для украшения блюда.

Помпезно и эффектно выносим нашего краба к гостям, фотографируемся и приступаем к трапезе.

Помогаем девушкам разрезать крепкий панцирь нашего приготовленного краба. Можно пользоваться ножом, крепкими ножницами, секатором.

Поливаем лимоном! Это не только придает пикантность вкусу, но и помогает организму лучше усваивать крабовое мясо.

Приятного аппетита!

Вам понравился рецепты, как варить клешни краба?

Ваш отзыв нам будет очень приятен.

Как приготовить замороженного краба в домашних условиях?

Во всех кулинарных книгах пишут, что желательно использовать не замороженное, а свежее мясо. Но бывают случаи, когда иного варианта просто нет. Поэтому надо заранее знать, как приготовить замороженных крабов в домашних условиях.

Особенности

В свежем виде крабовое мясо хранится очень мало. Если оно не употреблено в пищу за несколько дней, продукт остается только выбрасывать. Как свежий, так и приготовленный краб хранится исключительно в холодильнике. Подбирать полку не нужно, требуется только обеспечить стабильную отрицательную температуру.

Нельзя допускать близкого контакта с сильно пахнущими продуктами.

Краб — очень капризный продукт. Если его варят, то недостаточно долгая обработка приводит к несварению желудка. Но чрезмерно долго находившееся в воде мясо становится «резиновым», неотличимым по вкусу от некачественной рыбы. Стоит учитывать, что все замороженные крабы, поставляемые в торговую сеть, варятся заблаговременно в соленой воде. Чаще всего задача повара сводится к тому, чтобы довести воду до кипения и следить за ней 3 минуты.

Перед приготовлением замороженного краба его непременно нужно разморозить. Делают это различными способами. Кулинары предпочитают разморозку в холодильнике. Придется подождать 7 или 8 часов после переноса из морозильной камеры, зато вкус не поменяется и не будут утрачены витамины. Выдержав продукт необходимое время, начинают готовить его.

Некоторые домашние повара размораживают крабов прямо в комнате. Их выкладывают в раковины либо в отдельные емкости. Такая разморозка заметно быстрее — теряется максимум 3 или 4 часа. Останется только смыть лишнюю жидкость и подсушить мясо бумажным полотенцем. Именно такую методику выбирают, потому что она удобна: можно достать крабов утром (в середине дня) и приготовить к обеду (к ужину).

При острой нехватке времени крабов размораживают при помощи кипятка. Опасаться особых проблем не нужно — подобный прием используют даже в высокой кухне. Клешни варят либо разогревают в духовке, в зависимости от выбранного рецепта. А основную часть мяса, не вынимая из вакуумной упаковки, перекладывают сразу в кипяток. Вкус продукта полностью сохранится, но все витамины полностью исчезнут.

Но все же есть еще худший способ размораживания краба. Речь идет об использовании микроволновых печей. Да, в них есть специальный режим, но он погубит все полезные вещества. Крабовое мясо станет безвкусным, пересохнет. Единственный случай, когда такое решение приемлемо — полное отсутствие воды в доме.

Пошаговая инструкция для варки

Морских ракообразных можно готовить с различными приправами, пряными добавками. Чаще всего используют такую смесь приправ:

  • лавровый лист;
  • перец;
  • укроп;
  • тмин.

Для улучшения качества блюда можно добавлять:

  • зеленые травы;
  • чеснок;
  • сок, отжатый из половины лимона.

В эту воду опускают крабов (в целом виде или разрезанными на куски). Вскипятив воду, слегка убавляют огонь и варят 15 или 20 минут. Извлекают продукт и чуть-чуть охлаждают его. Подача производится или целиком, или после разделки. Если краба кладут на блюдо в панцире, его дополняют зеленью и лимонными дольками для украшения.

Крабовые котлеты

Этот рецепт не сложнее, чем отваривание. При подаче на стол мясо океанского обитателя можно дополнить гарниром:

  • разнообразной зеленью;
  • маслинами;
  • брокколи;
  • цитрусовыми;
  • помидорами;
  • домашними соусами.

Приготовление котлет начинают с варки крабового мяса. Также понадобится пара яиц, немного твердого сыра, лук и чеснок. Одно яйцо отваривают и натирают на терке. Сыр тоже требуется натереть. Крабовое мясо нарезают максимально мелко, смешивают с остальными продуктами и взбивают сырое яйцо.

Далее:

  1. лепят котлеты;
  2. посыпают их сухарями;
  3. жарят на сковороде до появления золотистой корочки.

Как приготовить краба-волосатика

Традиционно в России используют камчатскую разновидность морского животного. А волосатик стал новинкой, позаимствованной из Японии. Отличить его несложно – по малому размеру и красно-коричневому окрасу. Метод приготовления отличается от привычного подхода. Обязательно используют васаби и соевый соус.

Начинают с варки. Краба помещают в кастрюлю спиной вниз. Когда заканчивают варить блюдо, раскрывают панцирь. Несъедобная часть становится импровизированной миской. В ней оставляют основную массу печенки.

Остальные части волосатика подаются на стол только в очищенном виде. Снизу с панциря вычищают мясо и жировую прослойку. Выполнить эту работу проще всего столовой ложкой. Все, что снимают, тоже кладут внутрь панциря. Последним компонентом (перед добавкой соусов и перемешиванием) оказывает мясо из лапок и клешней.

Суп с крабовым мясом

В отличие от приготовления краба-волосатика, этот рецепт требует подачи со свежим хлебом. Для работы кулинарам потребуется 0,3 кг отварного крабового мяса и 1,5 л куриного бульона. Кроме того, придется использовать сельдерей (1 стебель), большую луковицу, 0,2 кг сливок и пару картофелин среднего размера. Еще к числу необходимых компонентов относятся кинза и зубцы чеснока. Варить картофель, сельдерей и чеснок нужно 10 минут, после этого кладут мелкое крабовое мясо, луковую заправку и сливки, варят 10 минут.

Дополнительные рекомендации

Независимо от выбранного рецепта, есть общие принципы, которые обязательно надо соблюдать. Мелких замороженных крабов варят по 5 минут и подают без разделки. Рекомендуется сопровождать их пивом либо белым сухим вином. Более крупных крабов варят по 10 минут. Их можно разделить на части.

Клешни необязательно варить точно так же, как и целое животное. Гораздо приятнее есть клешни, приготовленные на пару. В пароварку заливают воду, кладут 0,1 кг сахара, 0,015 кг морской соли. Жидкость надо вскипятить, затем клешни кладут на решетку и под крышкой варят 7—8 минут.

Есть еще экзотический рецепт:

  1. нарезка мяса соломкой;
  2. обрызгивание лимонным соком;
  3. оставление в покое на ¼ часа;
  4. очистка двух больших персиков;
  5. удаление косточек;
  6. смешивание мякоти, порезанной на кубики, с крабовым мясом;
  7. заправка салата майонезом, имбирем.

О том, как готовить краба, смотрите в следующем видео.

Как приготовить краба в домашних условиях

Всем известно, что морепродукты – это нужные элементы нашего рациона. Особо актуально это в зимний период времени, когда организм человека теряет свои витамины и нуждается в пополнении. Одним из самых ярких представителей морепродуктов является краб.

Мясо краба – это диетический продукт, который содержит много белка, микроэлементов, витаминов. Но во время приготовления важно не испортить продукт, чтобы сохранились все полезные свойства и вкус. Для этого стоит узнать главные секреты приготовления.

Обычно продается разделенный краб, а фаланги, клешни идут отдельно. Но можно попытаться найти и целую тушку. Если вы желаете приготовить дальневосточный краб, тогда помните, что в магазинах он обычно представлен в варено-мороженном виде. Сырыми их не продают, поскольку продукт плохо переносит заморозку. В большинстве случаев особей, которых выловили, варят непосредственно на корабле либо на берегу.

Правильная разморозка

Как сделать камчастского краба вкусным? Здесь важно помнить о разморозке. Лучше всего его достать из морозилки и поставить в холодильник. На это уходит много времени, но это обеспечивает равномерное оттаивание. Все зависит от размеров краба, но обычно на разморозку уходит до 10 часов. Оставлять продукт на теплом воздухе не рекомендуют, поскольку есть большая вероятность, что он испортиться. Возможно, не полностью, но те части морепродукта, которые больше всего контактировали с теплым воздухом, точно приду в негодность.

Специалисты советуют с вечера достать краба с морозилки, переложить его в холодильник и уже на следующий день можно приступать к готовке морепродукта.

В крайнем случае можно разморозить краба с помощью микроволновки (режим разморозки). Но к нему стоит прибегать очень редко, ведь из-за неравномерного прогрева мясо становиться жестковатым. Также нельзя варить замороженного краба.

Приготовление замороженного краба

Как правильно сварить мясо краба, если к вам в руки оно попало варено-замороженным? Самое важное – не переварить продукт, в противном случае он просто станет резиновым.

Стоит налить в кастрюлю воду и закипятить ее. Когда она закипит бросаем туда перец, лавровый лист, укроп, при желании можно также добавить немного лимонного сока. Затем бросается в кастрюлю основной ингредиент – краб. Но делать это нужно очень аккуратно. Делается умеренный огонь и на нем морепродукт должен варится на протяжении 3 минут, не дольше. Если вы не успели разморозить мясо перед тем, как готовить блюдо, может возникать ощущение, что внутри оно так и осталось холодным, а снаружи уже становиться жестким.

Как определить, сварился краб или нет? Обычно смотрят по его панцирь, он должен быть красного цвета.

Варианты приготовления краба

Столь интересный морепродукт может быть по-разному приготовлен и подаваться к столу с разными гарнирами. После того, как вы его проварили в кипятке нужное количество времени, краба можно добавить густой суп, фритюр, салат, котлеты. Разнообразие очень большое. Можно пофантазировать и сделать вместе с крабом довольно оригинальное блюдо.

Купите вкусного краба сейчас!

Большой ассортимент свежей рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить рыбу для панировки можно в нашем интернет-магазине "Вкусная рыба". Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.

07.02.2021

Вернуться к списку

Волосатик — Домашние блюда. Приготовление в домашних условиях.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Краб Волосатик

Распечатать рецепт

Краб волосатик, или четырехугольный волосатый – сильное и подвижное членистоногое животное с телом, покрытым волосками. Кроме волосяного покрова, на его панцире имеются острые крупные и мелкие шипы. Цвет от красно-фиолетового до коричневого. Обитает он у побережья Корейского полуострова, Приморья, у островов Хоккайдо, Курильских, у Южного Сахалина и Камчатки. Ценится он не только нежнейшим мясом, но и очень вкусной и полезной печенью, расположенной в голове.

Порции Время подготовки
1 порция 10 минут
Время приготовления
5 минут
Порции Время подготовки
1 порция 10 минут
Время приготовления
5 минут
Краб Волосатик

Распечатать рецепт

Краб волосатик, или четырехугольный волосатый – сильное и подвижное членистоногое животное с телом, покрытым волосками. Кроме волосяного покрова, на его панцире имеются острые крупные и мелкие шипы. Цвет от красно-фиолетового до коричневого. Обитает он у побережья Корейского полуострова, Приморья, у островов Хоккайдо, Курильских, у Южного Сахалина и Камчатки. Ценится он не только нежнейшим мясом, но и очень вкусной и полезной печенью, расположенной в голове.

Порции Время подготовки
1 порция 10 минут
Время приготовления
5 минут
Порции Время подготовки
1 порция 10 минут
Время приготовления
5 минут

Ингредиенты

Порции: порция

Инструкции

  1. Как приготовить его в домашних условиях? Итак приступим: для хранения и перевозки свеже-выловленного краба, его приваривают и замораживают, именно таким он поступает на рынок. Берем кастрюлю по размерам ширины краба, набираем воду и ставим на огонь. Многие воду не солят, так-как он приваривается в той воде в какой он обитает. Я же воду посолил, бросил лавровый лист и смесь перца горошком. Когда вода закипит проварим специи пару минут и погружаем нашего краба головой вниз, чтобы у него не растеклась печень. Варим 5 минут, передерживать не советую, потому что мясо может стать жестким.

  2. Далее достаем краба и кладем на тарелку с бортом, с него будет выходить сок.

  3. Затем отрываем у него конечности.

  4. Подрезаем ножницами, я использовал рыбные но если у вас таких нет, можно взять и обычные, у этого краба мягкий панцирь.

  5. Раскрываем его и достаем мясо.

  6. Приступаем к самому интересному - голове. Ножницами так же надрезаем по центру в круговую. Только он должен лежать как указано на фотографии перевернутым, чтобы при открытии панциря не выпала печень.

  7. Аккуратно отделяем верхнюю часть от нижней. Верхнюю часть мы будем использовать как тарелку.

  8. Вот так выглядит его драгоценная печень. Выбираем ее всю и складываем на нашу получившеюся тарелку из панциря. Печень имеет коричневатый оттенок.

  9. Удаляем жабры,и выбираем все мясо из головы и складываем к печени. На удивление мяса там не мало.

  10. Перемешаем мясо с печенью и засыпаем сверху тертым сыром, я использовал сливочный сыр пластинами, он не запекся но расплавился и придал нежности этому блюду.

  11. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 3-5 минут. Достаем и перекладываем на тарелку к мясу из конечностей. Блюдо готово, приятного аппетита!!!

Рецепт: Блюда из крабового мяса

Крабовые котлетки с морковью и кабачками

Одни из самых вкусных крабовых котлет, нежные и сочные. Крабовое мясо при желании можно заменить крабовыми палочками. Такое блюдо не требует особых приготовлений, но в оригинальности ему не откажешь. 

Читать далее

Краб, запеченный на гриле

Крабовое мясо получается ароматным и вкусным, если запечь его на гриле с соусом. 

Ингредиенты:

1 краб
1 ст. ложка уксуса 9%
0,5 ст. ложки сахара
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка тертого корня имбиря
щепотка молотого красного перца
2 веточки кинзы
1 помидор
2 зубчика чеснока

Как готовить краба на гриле:

  1. Сначала необходимо приготовить соус. Для этого измельчите с помощью блендера помидор, чеснок и кинзу. Соедините эту смесь с маслом, имбирем, сахаром, уксусом и молотым перцем.

  2. Следующий этап – обработка краба, его нужно вымыть и приоткрыть у него панцирь, после этого аккуратно удалить кишечник и жабры, а клешни и ноги проткнуть острым ножом. 

  3. Обработанного таким образом краба необходимо хорошо смазать соусом и поместить на горячий гриль. Через 10 минут краба следует перевернуть и готовить еще столько же. Подавать готовое блюдо необходимо горячим.

Пирог из мяса краба

Из крабового мяса можно приготовить отменный пирог. 

Ингредиенты:


400 г мяса краба
1 пласт готового слоеного теста
1 ч. ложка сливочного масла
3 яйца
200 г сметаны
150 г сыра

Как готовить крабовый пирог:

  1. Крабовое мясо очистите от хитиновых прожилок и слегка обжарьте на сливочном масле. Слоеное тесто выложите в форму, слегка наколите и уложите на него охлажденных крабов.

  2. Взбейте сметану с яйцами и залейте этой смесью пирог, посыпьте сверху тертым сыром. Выпекайте изделие 30 минут при 200°С, подавайте, украсив зеленью петрушки.

Салат из огурцов с крабами

Хорошо сочетается крабовое мясо с овощами и зеленью, поэтому оно является составляющим различных салатов. Например, простого и легкого салата с огурцами.

Ингредиенты:


2 ч. ложки сока лимона
2 ст. ложки яблочного уксуса
2 ст. ложки оливкового масла
3-4 веточки свежей петрушки
1 крупного свежего огурца
250 г замороженного крабового мяса

Как готовить краовый салат с огурцами:

  1. Мясо краба необходимо разморозить, отварить в течение 5 минут в кипящей воде, охладить и порезать его тонкой соломкой, точно также следует нарезать огурец. 

  2. Оба компонента нужно смешать в одной миске и полить смесью из лимонного сока, уксуса и масла, посолить и поперчить по вкусу. Готовый салат желательно настаивать 30 минут, затем выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.

Салат из мяса краба, кукурузы и фасоли

Ингредиенты:


200 г консервированного крабового мяса
100 г консервированной кукурузы
100 стручковой фасоли
1 болгарский перец
2 помидора
2-3 веточки укропа
соль по вкусу
0,5 ч. ложки лимонного сока

Как готовить салат из краба с кукурузой:

  1. Из крабовых консервов слейте жидкость, нарежьте мясо маленькими кубиками. Помидоры порежьте тонкими дольками, болгарский перец соломкой. 

  2. Стручковую фасоль порежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле. Соедините в одной чашке кукурузу, мясо, помидоры, перец и фасоль, посолите салат по вкусу и полейте лимонным соком. 

  3. Готовое блюдо переложите в салатник и украсьте веточками свежего укропа.

Как приготовить лобстера

                 

Вот вы говорите — лобстер, лобстер… А ведь этот ваш лобстер — самый обыкновенный рак, только большой. Тем не менее, мясо лобстера (правильнее называть его омаром, но сейчас так говорят все реже) — общепризнанный деликатес: клешни и шейки, они же хвосты, лобстера, сочные и мясистые, можно добавлять в салат, пасту или ризотто, или употребить как есть. Там, где лобстеры водятся в больших количествах, они стоят ненамного дороже рыбы и креветок, у нас же «поймать» живого лобстера — большая удача. И на случай, если эта удача приключится именно с вами, неплохо бы знать, как приготовить лобстера.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!


Как приготовить лобстера

Ингредиенты

2 порции

1 лобстер весом 600 г.

Есть много различных способов приготовления лобстера, но даже если в конечном итоге его запекают или жарят, его, как правило, сначала подвергают варке. О том, как это сделать — ниже.

Как варить лобстера

Поставьте большую кастрюлю с водой (достаточно вместительную, чтобы ваш лобстер поместился в ней целиком) на большой огонь, накройте крышкой и дождитесь интенсивного кипения. Посолите воду, дайте ей снова закипеть и опустите лобстера в кипящую воду головой вниз. Накройте крышкой, убавьте огонь после закипания и варите 7-10 минут (или меньше, если после этого вы собираетесь жарить лобстера на гриле). Выньте покрасневшего омара на тарелку, и дайте ему обсохнуть и слегка остыть.

Как есть лобстера

Вне зависимости от того, собираетесь вы есть лобстера сразу или готовить его дальше, вам нужно извлечь мясо из панциря. Ваш первейший помощник в этом деле — ножницы. Разрежьте панцирь на хвосте лобстера, раскройте его и выньте хвост. Точно так же извлеките мясо и из головы. Аккуратно разбейте клешни чем-то увесистым — например, рукоятью ножа, каменным пестиком или скалкой — и, убрав осколки панциря, выньте мясо из клешней. Наконец, разрежьте вдоль тонкие лапы и выньте мясо из них — его там наберется довольно много.

Поздравляю, теперь лобстера можно есть — или готовить дальше.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!


Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

как варить крабов? Приготовление крабов с помощью гриля

Крабы являются общепризнанным деликатесом, приобрести их можно не везде, да и стоят они немало. По этой причине, приступая к работе, необходимо разобраться, как варить краба, чтобы не испортить продукт и насладиться его нежным мясом. Прежде всего, следует установить, сколько обрабатывать компонент в конкретном случае. Например, если отвариваются только клешни, то достаточно 10 минут .

Целые особи небольшого размера дойдут до готовности за 15 минут . На отваривание крупных крабов придется потратить от 30 до 40 минут . Если хочется потратить минимум времени на манипуляцию и получить равномерно проваренные кусочки изделия, целого краба лучше предварительно разделать.

Несколько фактов о продукте и работе с ним

Отваривая целых крабов или их клешни, следует руководствоваться базовыми правилами, разработанными опытными кулинарами. Только тогда можно рассчитывать на получение вкусного блюда в домашних условиях.

  • Решая, сколько варить продукт, нужно обращать внимание не только на время обработки, но и на состояние изделия. Готовый краб становится ярко-красного цвета. Употребление недоваренного мяса может привести к серьезному пищевому отравлению.
  • Переваривать клешни или тушки тоже не следует. Даже нежнейшее мясо камчатского краба превратится в резину, если его передержать в кипятке несколько минут.

Совет: Если хочется получить изысканный деликатес, а не просто отваренный продукт, следует использовать не обычную воду, а морскую. В крайнем случае, можно развести морскую соль в питьевой воде и уже в этом растворе готовить компонент.

  • Если особь отваривается полностью, то после обработки ей надо оторвать хвост и поболтать продуктом в кипятке, чтобы избавиться от морского мусора.
  • Сегодня в продаже в основном можно найти замороженные клешни крабов. Даже дома из них можно получить вкуснейшее блюдо, если действовать правильно. Но все же, лучше покупать живых особей. При этом они должны быть активными и молодыми (но не маленькими). У молодых крабов очень плотный панцирь, что легко заметить при сравнении нескольких экземпляров.
  • Остужая отваренных крабов, их выкладывают на спинки. Это позволяет сохранить сок и придать мясу максимальную нежность.

Особое внимание стоит уделить хранению продукта. Замороженного краба нельзя хранить больше года. Живые особи содержатся в холодильнике в отделении для овощей. Лучше, если это займет минимум времени – всего несколько часов после приобретения. Отварное крабовое мясо в чистом виде или в панцире допускается держать в холодильнике в накрытом виде не более 3 дней.

Особенности отваривания компонента

Независимо от того, сколько, где и как хранился живой краб, перед варкой его следует помыть холодной водой. Чтобы облегчить себе этот процесс, особь следует на несколько минут поместить в емкость с пресной водой. От этого крабы впадают в анабиоз и не создают проблем при обработке.

  1. В идеале деликатес отваривают и подают прямо в панцире, но, при отсутствии опыта, чтобы равномерно сварить продукт, его следует разделать. Для этого выкладываем тушку на твердую поверхность брюхом вверх, сначала отрываем клешни. Затем ножом поддеваем и вскрываем панцирь, удаляем слизь и жабры. Все остальное съедобно. Мясо достаем из панциря и клешней, теперь его можно обрабатывать.
  2. Если хочется отварить продукт целиком, никакие предварительные манипуляции не нужны. Это же касается и замороженных компонентов.
  3. Для приготовления крабов в панцире или без него берем лавровый лист, черный перец горошком, немного гвоздики, лимон, чеснок и соль (лучше морскую). Сколько чего использовать, решаем самостоятельно в зависимости от объема основного ингредиента, но злоупотреблять усилителями вкуса не стоит.
  4. В большую емкость наливаем воду, ставим ее на огонь, доводим до кипения. Выкладываем в кипяток все компоненты. В том числе сок, выжатый из лимона, и измельченный чеснок.
  5. После повторного закипания воды выкладываем в нее крабовые заготовки. Варим столько, сколько рекомендовано в зависимости от их размера, т.е. от 10 до 40 минут.
  6. Готовый компонент подаем прямо в панцире или в виде чистого мяса с лимонным соком и растительным маслом или специальным соусом.

Александр Пылев

В основном многие люди пробовали крабов на отдыхе в экзотических странах или в дорогих ресторанах. Однако при желании каждый может достать этот вид морепродуктов, к примеру, купить в супермаркете, заказать через ресторан или интернет-магазин. Есть несколько несложных рецептов приготовления таких продуктов. Мы расскажем вам о кулинарных секретах приготовления замечательных блюд из крабов.

Как готовить краба в домашних условиях при помощи варки?

  • Крабы;
  • 2 ст. ложки морской соли;
  • 2 л воды.

Процесс приготовления разделим на несколько этапов :

  1. Нужно довести до кипения воду и только потом опустить крабов.
  2. Когда жидкость повторно закипит, огонь стоит снизить к минимуму.
  3. Варим краба до появления ярко-оранжевого цвета панциря. В общем, чтобы приготовить особь, вес которой больше 1 кг, то нужно будет в среднем потратить 20 мин.
  4. После этого членистоногих следует достать и опустить на 20 сек. в воду со льдом, это не даст мясу перевариться и стать резиновым;

Многие интересуются, как готовить замороженного краба.

В принципе можно использовать любой из предложенных способов, главное перед этим правильно разморозить членистоногое. Для этого его следует несколько часов подержать в холодильнике, а после оставить при комнатной температуре. Морепродукты вкусные как в горячем, так и в холодном состоянии. Крабов подают с зеленью, лимоном и сливочным соусом.

Как готовить камчатского краба на пару?

Этот способ позволяет приготовить вкусное и очень нежное мясо. Готовить будем на паровой бане. Процесс достаточно простой, главное, соблюдать временные рамки.

Ингредиенты:

  • Крабы;
  • 1 ст. ложка уксуса;
  • 2 ст. ложки соли.

Для удобства процесс приготовления разделим на несколько шагов :


  1. Возьмите достаточно большую кастрюлю и налейте туда 1 ст. уксуса, 2 ст. воды и 2 ст. ложки соли. Можно использовать и смесь специй, которые подходят для морепродуктов, к примеру: разные виды перца, имбирь, паприку, кардамон и др.
  2. Чтобы гуманно убить членистоногих, их лучше отправить в морозильную камеру или положить в воду со льдом.
  3. В кастрюлю поставьте решетку и поместите на нее крабов, а затем закройте все крышкой. Огонь должен быть немного выше среднего.
  4. Длительность термической обработки – 20 мин. Важно периодически проверять уровень жидкости и если нужно доливать немного теплой воды. В итоге панцирь должен изменить цвет и стать оранжевым.
  5. После того как вы достанете крабов, их следует поместить в воду со льдом на 20 сек, чтобы остановить процесс готовки и мясо не стало резиновым. После этого можно подавать.

Как приготовить краба на гриле?

Для любителей еды с ароматным запахом костра предназначен именно этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Крабы;
  • оливковое масло;
  • вустерширский соус;
  • сухой чеснок;
  • лимонный перец;
  • паприка;
  • соль.

Процесс готовки также простой, но есть несколько секретов:


  1. Чтобы гуманно умертвить членистоногого, его рекомендуется положить на 3-4 мин. в морозилку.
  2. Затем следует его почистить, для этого нужно расколоть клешни, но не отрывайте их. Уберите ненужные части. После этого хорошенько промойте все в проточной воде.
  3. Перейдем к маринаду, для которого соедините 8 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложку Вустерширского соуса и по 1 ч. ложке сухого чеснока, лимонного
  4. перца, паприки и соли. Полученной смесью нужно смазать членистоногое, для этого можно использовать кисточку.
  5. На решетку разогретого гриля положите краба, закройте крышку и готовьте 10 мин. Важно, чтобы огонь был небольшим.
  6. По истечении времени повторите процедуру с обмазыванием маринадом и готовьте еще 15 мин. О готовности будет свидетельствовать яркий цвет панциря.

Способы, как готовить клешни краба

Часто удается найти в магазине не целого морского жителя, а только его клешни, в которых и находится больше всего мяса. Есть несколько разных способов их приготовления, предлагаем остановиться на некоторых.

В сковороде. Нужно следует отделить мясо и обжарить его в течение нескольких минут на сливочном масле с чесноком.

Во фритюре

Для этого рецепта необходимо взять:

  • 4 крупных клешни;
  • 325 г креветок;
  • 0,5 ч. ложки соли;
  • белый молотый перец, желток;
  • 1 ч. ложку крахмала;
  • 2,5 ст. арахисового масла;
  • 135 г панировочных сухарей.

Приготовление:


  1. Для начала с клешней следует удалить только большую часть панциря, а конец не нужно трогать.
  2. После этого опустите их в кипящую воду и подождите, как жидкость снова закипит.
  3. Следующий шаг – остудить клешни в холодной воде.
  4. Креветки измельчите в мясорубке или блендере и добавьте к ним остальные ингредиенты, за исключением сухарей.
  5. Все тщательно перемешайте и получившейся массой аккуратно покройте клешни, оставляя части в панцире.
  6. После этого их нужно обвалять в сухарях, чтобы слой получился ровным.
  7. Положите клешни во фритюре и готовьте в течение 10 мин. до румяной корочки.
  8. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

В духовке . Еще один вариант, который подходит для домашнего приготовления.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг клешней;
  • 55 мл соевого соуса;
  • 55 мл сока лимона;
  • 140 м сока лайма;
  • 145 г масла;
  • 145 г имбиря;
  • 210 мл хереса;
  • петрушку.

Приготовление:

  1. Для начала клешни помойте в проточной воде и сделайте продольный надрез оболочки. Выложите их в форму.
  2. Соедините соус, сок лайма, соль и хорошенько перемешайте.
  3. Полученную смесь аккуратно влейте в клешни. Внутрь стоит положить измельченный имбирь.
  4. Отдельно соедините херес наполовину с водой и налейте смесь в форму, чтобы она покрывала клешни на 1/3.
  5. Запекайте в разогретой духовке при 170 градусах в течение 15 мин. Подавать рекомендуется с соусом, для которого растопите масло на минимальном огне до образования коричневого цвета. Затем добавьте к нему сок лимона и рубленую зелень.

Как готовить икру краба?

Многие сорополительно выбрасывают икру этих членистоногих и совершают серьезную ошибку, поскольку ее можно использовать в пищу. В основном ее засаливают, для этого нужно отделить икру и лучше всего делать это руками, чтобы исключить попадание лишних связующих волокон. На 0,5 л икры необходимо взять 1 десертную ложку соли, 2 ст. ложки растительного масла и 2 измельченных зубка чеснока. Все хорошенько перемешайте и положите в банку.

Как готовить мясо краба?

Есть огромное количество блюд с использованием этого продукта: салаты, закуски, первые и вторые блюда и др. Остановимся на некоторых популярных и несложных вариантах.

Крабовый салат

Для приготовления 2-х порций следует взять:


  • 200 г мяса камчатского краба;
  • 300 г яблок;
  • 100 г майонеза;
  • 4 яйца;
  • пол-лимона, соль, перец.

Приготовление:

  1. Мясо измельчите так же как и отварные яйца.
  2. С яблок удалите кожуру и сердцевину, а затем, нарежьте соломкой.
  3. Соедините подготовленные ингредиенты, выдавите на них сок лимона и заправьте майонезом. Не забудьте добавить соль и перец.

Чаще всего попробовать краба люди успевают во время отдыха в далеких странах либо в особенно дорогих ресторанах. Не все знают, что достать этот вид вкуснейших морепродуктов можно даже в своем городе. Конечно, не в каждом супермаркете есть крабы, на территории Беларуси, в Минске лучшим местом для покупки является сайт , где можно найти широкий ассортимент морепродуктов . На данный момент есть ряд рецептов, позволяющих по максимуму использовать природный вкус крабов и сделать его особенным. В этой статье вы узнаете несколько методов приготовления блюд из этого продукта.

Как приготовить блюдо из краба, сварив его?

Крабовое мясо очень нежное и приправлять его слишком сильно, а также добавлять много других ингредиентов не стоит, иначе вкус мяса будет забит. В расчете на двух крабов, нужно будет использовать 2 литра чистой воды, а также 2 столовые ложки соли, лучше всего взять морскую соль. Также приготовьте заранее другую кастрюлю с ледяной водой, лед.

Действовать нужно в следующем порядке:

- кастрюлю наполнить водой и поставить на огонь, добавить морскую соль. Дождитесь, пока жидкость начнет кипеть, и только тогда опускайте в кастрюлю членистоногое.

- Не отходите от плиты , и когда вода опять дойдет до кипения, убавьте огонь до самого минимального уровня.

- Ориентироваться в готовности нужно по окрасу панциря , яркий оттенок оранжевого означает, что пора вынимать краба из воды.

Приблизительное время доведения до готовности особи, которая весит немногим более 1 килограмма – 20 минут;- достав краба из кипящей жидкости, его следует переложить в емкость, наполненную холодной водой , а также льдом. Такая мера является обязательной , иначе краб будет переварен, а мясо не будет нежным, и будет трудно пережевываться.

Частые вопросы приготовления замороженного краба

- Замороженных членистоногих готовят как свежих, только предварительно их нужно разморозить правильным способом.

Достав из морозильной камеры, краба нужно переложить в холодильник на 3-4 часа, а затем вытащить для полного размораживания в условиях комнатной температуры.

Кушать морепродукты можно в горячем виде, но прекрасный вкус сохраняется и после остывания.

-Подача блюд часто производится с добавлением зелени, сливочного соуса, лимона.

Как довести до готовности на пару камчатского краба?

Такая методика обработки дает возможность получить в итоге не только вкуснейшее мясо, но также оно будет особенно нежным. Для приготовления мы будем использовать паровую баню, что достаточно просто, да и справиться сможет каждый. Главным условием является только соблюдение нужного времени обработки.

Чтобы готовить было проще, последовательность лучше разделить на отдельные шаги:

- выбирайте кастрюлю с большой вместимостью, в которую необходимо добавить 1 стакан уксуса, 2 столовые ложки соли, а также 2 стакана воды.По желанию можно добавить специи, подходящие для морепродуктов. Среди удачно сочетающихся с крабами специй числится паприка, кардамон, имбирь и практически все виды перца ;
- если членистоногое еще живое, то лучшим вариантом будет поместить его в морозильную камеру либо в холодную воду и добавить лед;

В кастрюле размещают решетку, поверх нее выкладывают крабов и закрывают крышкой. Уровень огня должен быть немного выше среднего;

ожидать приготовления нужно в течение 20 минут.

Отходить на все время готовки не стоит, временами приподнимайте крышку и следите за водой. При необходимости следует долить небольшое количество воды (теплой) . Готовность можно понять по оранжевой расцветке , которую приобретет панцирь;
- чтобы избежать порчи мяса от чрезмерной тепловой обработки, извлекая крабов из кастрюли, поместите их в ледяную воду со льдом (на 20 секунд). Затем можно приступать к подаче блюда, оно готово.

Приготовление крабов с помощью гриля

Множество блюд готовятся при помощи гриля. Рыба, крабы и другие дары моря не исключение, сделав заказ свежайших крабов высокого качества на сайт, любой житель Минска может оформить доставку и приступить к готовке ароматного и пахнущего костром блюда. Приготовление краба в этой вариации также простое и доступно для каждого.


Последовательность готовки:

Если краба нужно умертвить, то используйте морозилку, в большинстве случаев достаточно 4 минут;

Чтобы почистить членистоногое, нужно, не отрывая клешни, расколоть их, лишние фрагменты необходимо убрать. Затем, используя проточную воду, тщательно промыть членистоногое;

После чего нужно немного отвлечься от краба и перейти к приготовлению маринада. Возьмите 8 столовых ложек масла, нужно именно оливковое, 1 столовую ложку Вустерширского соуса, а также по 1 чайной ложке соли, паприки, сухого чеснока, лимонного перца. Все ингредиенты нужно тщательно размешать , а затем нанести на краба, удобнее всего использовать для этого кисточку;- дождитесь, пока решетка гриля как следует нагреется, и поместите на нее краба. Готовить нужно при закрытой крышке , время готовки – 10 минут. Очень большое значение имеет огонь, он не должен быть большим;

Когда 10 минут истекут, опять обработайте краба маринадом и продолжайте готовить еще в течение 15 минут. Как и при других способах готовки, определить готовность можно благодаря смене окраса панциря на более яркий.

Готовим клешни краба

Кроме целых крабов, популярностью пользуются клешни крабов .. Самое большое количество мяса содержится именно в клешнях . Приготовить эту часть членистоногих можно разными способами, мы предлагаем только самые удачные.Можно произвести обжарку на сковороде. В этом случае аккуратно отделяется мясо и вместе с чесноком обжаривается. При обжарке используется сливочное масло , а до готовности мясо доходит за несколько минут.

С использованием фритюра

Перед тем, как приступить, приготовьте все необходимое:

Клешни, желательно крупные – 4 штуки;

Креветки – 325 грамм;

Перец белый молотый;

Крахмал – 1 чайная ложка;

Соль – ½ чайной ложки;

Арахисовое масло- 2,5 столовых ложки;

Сухари панировочные – 135 грамм;

Последовательность приготовления:

- нужно снять большую часть панциря , и оставить на клешне только кончик. Затем доведите до кипения воду в кастрюле, опустите в нее клешни и держите там, пока жидкость снова начнет кипеть. Затем следует достать клешни и опустить в наполненную холодной водой кастрюлю;- креветки необходимо очистить и прокрутить в мясорубке либо измельчить с применением блендера. Затем к смеси добавляют все ингредиенты, кроме сухарей, все хорошо смешивается. Всю область, не покрытую клешнями, нужно с аккуратностью вскрыть равномерным слоем полученной массы, а затем обвалять в сухарях;

Жарить нужно в уже разогретом фритюре, 10 минут будет достаточно, должна образоваться румяная корочка. Убрать излишнюю жирность помогут одноразовые полотенца из бумаги, на которые можно положить блюдо после фритюрницы.

Приготовление в духовке

Требуются следующие ингредиенты:

Клешни – 1,5 кг;

Сок лимона – 55 мл;

Соевый соус – 55 мл;

Лаймовый сок – 140 гр;

Масло – 145 гр;

Имбирь 145 гр;

Херес – 210 мл;

Зелень петрушки.

Приступаем к приготовлению

Промойте клешни, выполните вдоль оболочки разрез, переместите на форму.

Измельчить имбирь. Сок лайма, соевый соус и соль тщательно смешать, и с осторожностью влить во внутреннюю часть клешней, туда же положить имбирь.

Херес выливается в отдельную посуду, пополам разбавляется водой, потом переливается в форму, пока клешни не будут скрыты под жидкостью на треть.

Духовку разогреть до 170 градусов и поместить туда форму на 15 минут.

Для подачи готовится соус: Сливочное масло растопить (огонь должен быть самым слабым), масса должна сменить окрас на коричневатый оттенок. После этого добавляется сок лимона, мелко нашинкованная зелень, все смешивается.

Морепродукты всегда считались деликатесом. Они долгие годы пользовались большим почетом на праздничных приемах, были и остаются продуктом элитным и престижным. Кроме того, диетологи считают отличным набором для сохранения женской красоты. Ведь они содержат почти 40 важных микроэлементов, среди них железо, фосфор, магний, селен, медь и фтор, помогающих поддерживать в отличной форме кожу, ногти, волосы и участвуют в обменных процессах. К этому виду продуктов принято относить всех беспозвоночных, обитающих на морском дне. Их разделяют на две основные группы: ракообразные и моллюски. Первые имеют защитный панцирь, к ним относят раков, омаров, лобстеров, кальмаров и крабов. Существует более 10 съедобных разновидностей крабов. Они продаются целыми тушками как живыми, так и замороженными. И готовят крабов, как правило, живыми в панцире, а мякоть вынимают после варки. Предлагаем вам рецепт как приготовить крабов, которые в виде закуски отлично подойдут к пиву на пикнике. Также на нашем сайте вы найдете и другие блюда из морепродуктов, которые станут истинным украшением любого праздничного стола.

Как приготовить крабов, ингредиенты:

  • Крабы — 3 кг;
  • Вода очищенная – 7-8 литров;
  • Лук – 3 головки;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Смесь молотых перцев -1 ч. лож.;
  • Зелень укропа – 15 веточек;
  • Сухой укроп – 1 ч. лож.;
  • Морская соль – 150 г.

Как правильно приготовить небольших крабов к пиву, рецепт:

1. Живые крабы промойте в холодной воде. Особенно тщательно следует вымыть брюшко, для этого лучше использовать сильную струю душа. Перед приготовлением положите крабов на час в морозильную камеру, тогда с ними будет легче справиться.
Совет: Морепродукты относятся к быстро портящимся и часто продаются замороженными, в вареном виде или в консервах, готовых к употреблению. Однако идеальный вариант — покупать живых ракообразных, подвижность которых и будет неопровержимым доказательством их свежести. Чем активнее он движется, тем свежее. Краб должен быть подвижным и тяжелым.

2. Овощи и зелень промойте. Морковь и лук нарежьте крупными кусками.

3. Закипятите в кастрюле воду. Поскольку, готовят крабов, как правило, в морской воде, используйте морскую соль из расчета 20 г на 1 л жидкости. Морепродукты отваривают не только в воде, но и, по желанию, в пряном или остром бульоне. Чтобы приготовить бульон, добавьте в воду нарезанные овощи, специи.

4. Проварите 10 минут. В конце добавьте сухой укроп и целые веточки.

5. Осторожно держа за ножку, чтобы краб вас не ущипнул, погружайте его в кипящую соленую воду. Через непродолжительное время ракообразные опустятся на дно и поменяют цвет панциря на красный. Сделайте огонь меньше и проварите крабы крупного размера до 20, среднего – 10-15, а маленьким будет достаточно 6-7 минут. Если вы делаете несколько закладок, время последующей варки нужно немного сокращать.
Совет: сколько варить. Крабы гораздо нежнее мяса, поскольку имеют незначительное количество соединительной ткани, а значит, и готовятся они быстрее. К тому же крабовое мясо обладает ярко выраженным вкусом, в связи с этим при приготовлении требует минимальной обработки. Следует строго придерживаться рекомендаций, сколько готовить крабов, так как превышение длительности термического воздействия приведет к тому, что мясо станет жестким, «резиновым». Крабы считаются готовыми, если маленькие клешни можно легко отделить от туловища.

Выньте крабов из воды и уложите на лед животиком вверх, чтобы сок не вытекал. Так холод быстрее охладит тушки, и мясо будет легче извлекаться.
О пользе крабов: Как и многие другие морские обитатели, крабы заключают в себе неимоверное количество йода, достаточно дефицитного элемента, который не вырабатывается организмом человека самостоятельно. С этим связана польза крабов в борьбе с возникновением заболеваний щитовидной железы. Медики утверждают, что при употреблении всего 20 или 50 граммов крабового мяса может быть получена суточная норма йода.

Любая хозяйка знает, что мясо приготовленного краба, как принято, используется в . На нашем сайте их рецепты представлены в широком выборе. Следуя простым советам, как приготовить крабов, процесс варки ракообразных станет для вас легким и приятным.

В восточной и средиземноморской кухне, но и в других странах, в частности, в России, он ценится как изысканный деликатес – не слишком большая его распространённость у нас обусловлена разве что дороговизной.

Крабовое мясо очень полезно для здоровья, в нём много витаминов группы В, а также А, С, РР. В крабе много белка – 16%, а широкий спектр минеральных компонентов. Употребление краба не приводит к лишнему весу, омолаживает кожу, оздоравливает сердечно-сосудистую систему, помогает укрепить и нарастить мышцы при спортивных занятиях.

Выбирая живого краба, обращайте внимание на самых энергичных – это здоровые животные с вкусным мясом. Вялый краб может оказаться больным.

Краб легко готовиться и прекрасно сочетается с другими продуктами. От одного краба мяса получается довольно мало – съедобны в нём только клешни, ноги и места сочленения ног с панцирем. Также съедобна крабовая икра. В сыром виде мясо крабов сероватое, после термической обработки становится белым и волокнистым.

В супермаркетах и на рыбных рынках крабов можно купить живыми, варёно-мороженными, цельными, разделанными. Живые крабы считаются наиболее ценным продуктом. Чтобы приготовить такого краба, необходимо сперва почистить его панцирь с помощью жёсткой щётки и на час опустить краба в пресную воду. Затем понадобится кастрюля, которая будет достаточно большой, чтобы краб свободно помещался в ней. Вскипятите подсоленную воду (полторы столовые ложки соли на каждый литр), после чего положите в кастрюлю цельную луковицу, морковь, укроп и душистый перец.
Немного подождите и опускайте краба в воду. Для большей изысканности вкуса мяса можно влить в кастрюлю полстакана белого вина.

Полуторакилограммовый краб варится 15-20 минут, крабы помельче – 10-15 минут.

Готового краба нужно вынуть из кастрюли и дать остыть, положив его на спину. Класть краба на спину нужно, чтобы не вытек ценный сок.

Разделывают крабов следующим образом: сперва отрывают передние ноги с клешнями, затем отделяют, вращая в противоположную от места прикрепления клешней сторону и раскалывают щипцами ноги, извлекая белое мясо. Клешни также надо расколоть с помощью щипцов. Затем отламывают хвост, при необходимости помогая себе ножичком. После этого тушку краба надо поставить на ребро
хвостом к себе и отделить брюшину от панциря. Затем аккуратно удаляют желудочный мешок, «чёртовы пальцы» и прочие органы, вычерпывают мягкое, пастообразное коричневое мясо.

Чтобы красиво подать краба, можно использовать панцирь: тщательно очистите его, промойте, высушите и уложите мелко нарезанное мясо – каждый сорт отдельно. Для украшения можно использовать петрушку и рубленое яйцо. Мелких крабов обычно подают неразделанными.

Замороженный краб готовится точно так же, только меньше по времени: для мелких крабов срок варки сокращается на 10 минут, для крупных – на 5.

Хранить отваренного краба можно в холодильнике не более трёх дней.

Грибы содержат большое количество уникальных питательных веществах. Уровень содержания белка и незаменимых аминокислот в них так велико, что грибами можно легко заменить мясо и рыбу. Помимо белков, грибы содержат все известные витамины, множество минеральных веществ, а также пищевые волокна, полисахариды и уникальные ферменты. Некоторые виды грибов помогают в профилактике и лечении тяжёлых заболеваний, таких, как диабет, рак, туберкулёз и др. Важно помнить, что грибы тяжело перевариваются, поэтому их нужно есть в небольших количествах. В предыдущей статье «Дом Гуру» рассказал о таких видах грибов, как боровики (белые грибы), шампиньоны, шиитаке, лисички, вёшенки и волнушки. В новой статье мы расскажем о груздях, маслятах, опятах, подберёзовиках, подосиновиках, рыжиках, свинушках, сморчках и сыроежках.

Грибы занимают особенное место в кулинарии. Этот дар природы - своеобразный продукт, который отличается специфическим вкусом и ароматом, обладает рядом уникальных питательных свойств. Грибы можно мариновать, сушить, жарить, солить, замораживать, из них готовят всевозможные супы, соусы и закуски. Прежде грибы относились к царству растений, но затем учёные выделили их в отдельное царство. Кулинар должен уметь отличать съедобные грибы от ядовитых. К съедобным грибам относятся боровики (белые грибы), шампиньоны, грузди, опята, рыжики, волнушки, лисички, вёшенки, подберёзовики, подосиновики, маслята, свинушки, сморчки, сыроежки. Чтобы избежать отравления, нужно очень внимательно выбирать грибы.

Тематические материалы:

Обновлено: 28.10.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Как приготовить крабов – различные рецепты

Крабы – это ракообразные, которые являются наиболее потребляемыми морепродуктами в мире. Они обитают у берегов на каменистом или травянистом дне и являются настоящим лакомством для жителей средиземноморских стран. Они бывают разных размеров, от совсем маленьких 10-сантиметровых шиньонов до огромных королевских крабов, достигающих даже 1,8 метра.

Подавляющее большинство крабов обитает в теплых морях, лишь несколько разновидностей обитают в холодных водах.Интересно, что многие виды тропических крабов живут во влажной наземной среде, возвращаясь в море только тогда, когда начинается их сезон размножения. Крабы, пойманные прямо из моря, имеют разный цвет в зависимости от конкретного вида, но при приготовлении все они становятся оранжево-красными. Если говорить о крабовом мясе, то оно имеет белый цвет и чрезвычайно сочное и нежное на вкус. Однако здесь стоит подчеркнуть, что самое вкусное мясо содержится в клешнях краба.


Пищевая ценность

Крабы стоит есть не только из-за их вкуса, но и из-за питательной ценности этого моллюска. Мясо краба — отличный источник высококачественного белка и витаминов группы В. Кроме того, оно содержит цинк и витамин С, которые помогают организму бороться с вирусами и очень положительно влияют на внешний вид кожи. Низкая калорийность и жирность делают этих ракообразных отличным диетическим продуктом, поэтому их без опасений можно есть людям, желающим сбросить ненужные килограммы.

Как приготовить крабов?

Покупка и хранение


Большинство магазинов предлагают в основном замороженных крабов, но вы также можете найти места, где продаются как сырые, так и приготовленные крабы. Покупая вареных крабов, обратите внимание на ножки, которые должны быть целыми, без изменения цвета на изгибах. При покупке краба следует взять в руки, слегка встряхнув его, чтобы увидеть, не плещется ли в нем вода.Если да, то вообще не стоит покупать такой продукт. Что касается сырых крабов, то они должны быть живыми до момента приготовления, иначе мясо просто будет несвежим. Здесь стоит подчеркнуть, что мертвым может быть только разновидность краба под названием портник, потому что мясо других видов чрезвычайно быстро портится после смерти. Живых крабов лучше всего хранить во влажном джутовом мешке, а приготовленных крабов следует поместить в специальный контейнер или завернуть в фольгу.

Приготовление


Приготовить свежих крабов очень просто, так как их нужно сначала положить в морозильную камеру, чтобы они заснули. Затем положите их в кипящую подсоленную воду, кипятите примерно 5-15 минут.

Еда и сервировка


Краба можно скармливать как целиком с панцирем, так и без покровного слоя. Так как же отделить мясо от скорлупы? Для начала разрежьте краба пополам, так будет намного легче доставать из него мясо.Первое, что нужно сделать, это вытащить мясо из клещей, оторвав его от тела, ведь именно там находится самая вкусная часть краба. На следующем этапе отделите ножки от туловища, раздавив при этом панцирь, чтобы попасть внутрь, из которого можно извлечь еще одну порцию лакомства. В конце стоит оставить себе туловище, которое нужно разрезать острым ножом, ведь только так можно добраться до остального мяса.


В большинстве ресторанов крабов подают холодными, потому что тогда их мясо имеет лучший вкус, поэтому стоит серьезно отнестись к этому совету, например, при приготовлении блюд.вечеринка для гостей. Самый простой рецепт, который стоит попробовать в домашних условиях, – подать краба с небольшим количеством дополнительных ингредиентов. На сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук, к которому затем добавить крабовое мясо, обжаривая все это около 10 минут. По истечении этого времени переложите блюдо на тарелку, чтобы оно остыло, а затем щедро посыпьте свежей кинзой, которая прекрасно подчеркнет нежный аромат этого мяса ракообразных.

Салат с крабовым мясом и авокадо


Ингредиенты:

3 Стротные авокадо
2 Томаты
2 Краб
150 G Mayonnaise
1 Lemon
1 Bunch Coriander
50 GS

Pumping

ARINISE
DAMILINE






















. и петрушкой

Подготовка:

Отварить крабов в соответствии с инструкциями выше.После того, как оно остынет, тщательно выньте мясо. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и используйте чайную ложку, чтобы удалить мякоть. Нарезать помидоры и измельчить кориандр. Поместите нарезанную кубиками мякоть авокадо, крабовое мясо, помидоры, майонез, кориандр и тыквенные семечки в миску. Заправьте все соком одного лимона, сушеным укропом и петрушкой, затем перемешайте. Поместите готовый салат в кожуру авокадо и подавайте в таком виде.

Кукурузный крабовый суп

Ингредиенты:

1 чашка мелко нарезанного лука
3 столовые ложки сливочного масла
1.5 столовых ложек муки
2 стакана кукурузы
1 литр бульона
1/2 стакана сливок 30%
соль, перец белый
300 г крабового мяса
1 столовая ложка нарезанной петрушки

Приготовление:

3 Растопить сливочного масла в кастрюле и обжарьте до мягкости лук. Добавьте муку и кукурузу и нагревайте около 5 минут, постоянно помешивая. Влейте бульон и сливки, приправив белым перцем и щепоткой соли. Варите суп, пока кукуруза не станет мягкой.За 5 минут до окончания варки добавить крабовое мясо и петрушку.

Crabs with garlic-herb sauce

Ingredients:

2-3 live crabs
1 teaspoon of salt
2 tablespoons of vinegar

Sauce:

100 g of butter
2 ложки оливкового масла оливковое
2 столовые ложки белого винного уксуса
3 зубчика чеснока, выдавленного через пресс
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка перца и соли
1/4 чайной ложки молотой гвоздики и мускатного ореха
1/4 чайной ложки семян сельдерея и острого перца каждая

Приготовление:

Налейте 1/3 воды в большую кастрюлю, добавьте соль, уксус и доведите до кипения.Поместите крабов в кипящую воду, накройте крышкой и варите около 15 минут. Положите приготовленного краба на сито и залейте его холодной водой, чтобы он остыл. Возьмите краба обеими руками и оторвите панцирь. Затем очистите его от жабр и внутренностей, промойте под проточной водой и выложите на блюдо. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить остальные ингредиенты и перемешать, чтобы получился однородный соус. Разломайте краба, удалите мясо и обмакните его в приготовленный соус.

Салат крабов и манго

Ингредиенты:

300 г приготовленного краба мяса
оливки
2 ст.л. бальзамического уксуса
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Нарезать крабовое мясо на более мелкие кусочки.Манго очистите и нарежьте толстыми кубиками, салат порвите на более мелкие кусочки, а фундук нарежьте, но не слишком мелко. Приготовить соус из масла и бальзамического уксуса. Сложить все ингредиенты в миску, залить соусом, приправить солью и перцем и тщательно перемешать.

см. также:

  1. Как подавать морепродукты - frutti di mare?
  2. Морепродукты. Как есть, покупать и хранить
  3. Креветки. Различные способы приготовления
  4. Различные рецепты креветок

2

5 9.

Как приготовить раков в домашних условиях - секрет приготовления. Как приготовить раков

Раки, богатые белком, кальцием, витаминами В и Е и практически не содержащие жира, относятся к категории вкусных и питательных диетических продуктов. Вареных раков чаще всего подают как закуску к пиву или как ингредиент обширных ресторанных блюд.

Однако, чтобы не испортить еду, нужно уметь правильно готовить раков (а для этого нужно точно знать, сколько времени нужно варить раков).Давайте познакомимся со всеми тонкостями этого интересного процесса.

Каких раков можно есть?

Можно съесть:

  1. Раки, приготовленные живыми . После подгонки хвостов можно определить, было ли блюдо приготовлено с живыми раками. У раков, приготовленных заживо, хвосты подворачиваются под брюшко. Хвосты мертвых раков останутся прямыми.
  2. Раки, подвергнутые шоковой заморозке . В этом случае замороженные тушки готовят без разморозки.

Употребление в пищу мертвого ракового мяса может привести к очень серьезному отравлению.

Членистоногие, которые заснули или не подают или почти не подают признаков жизни, должны быть удалены, так как их трупы чрезвычайно быстро разлагаются.

Самые вкусные крупные и активные новообразования (имеют самую нежную и сочную мякоть), пойманные ранней весной.

Секреты приготовления раков

  1. Раки должны быть очищены от ила и частиц песка.Для этого их помещают в глубокую раковину или ванну, наполненную холодной водой. Через полчаса воду полностью меняют, повторяя манипуляцию не менее трех раз.
  2. Сняв кошки со спины (для защиты от когтей), тщательно промойте их под проточной водой.
  3. Для размягчения панциря раков перед приготовлением можно выдержать полчаса в молоке.

Как приготовить раков с укропом? Сколько соли вам нужно?

Секрет отличного вкуса кроется в правильно приготовленном бульоне.Для его приготовления нужно взять:

  • 5 литров воды.
  • 5 ул. ложки крупной серой соли.
  • 2 ст. ложки густых сливок.
  • Столько же аджики.
  • 2 больших лимона
  • Много свежего или сушеного укропа (можно взять 1 столовую ложку).
  • Зелень петрушки.
  • 5 листьев лаврушки.
  • 20 зерен черного перца.

Процесс приготовления раков:


В процессе варки панцири раков становятся ярко-красными: по этому признаку оценивается степень их готовности.

5. Приготовленные раки красиво выкладываются на большое блюдо (выстеленное листьями салата), украшаются нежными листьями укропа и дольками лимона.

Как вкусно приготовить раков? рецепты раков

Как готовят раков в пиве?

  1. Чтобы определить, сколько пива нужно для варки раков, всех членистоногих помещают в кастрюлю (отведенную для этой цели) и заливают водой. Затем воду наливают в мерный сосуд и определяют ее количество.Пива потребуется на 500 мл больше, чем количество воды в кастрюле.
  2. Пиво для варки раков должно быть светлым (темное пиво может придавать ракам горечь).
  3. Соль применяется в количестве: 1 столовая ложка с небольшой горкой на каждый литр пива.
  4. Пиво доводят до кипения и в него поочередно кладут живых раков.
  5. Варить раков в пиве следует несколько короче (пять минут), чем в воде. Это связано с тем, что после приготовления раки будут подаваться в пивном бульоне не менее 20 минут.
  6. Раки, подаваемые в бульоне в виде красивой пирамидки, укладываются на большой сосуд. Для его украшения используются зелень петрушки и укропа, дольки лимона и оливки.

Любое пиво, использованное для приготовления раков, должно быть выброшено. Вы не можете пить это.

Как приготовить раков в вине?

  1. Для приготовления раков в вине на каждый литр воды возьмите 500 мл сухого белого вина и по небольшой веточке укропа и розмарина.
  2. Далее все делается так же, как и при варке раков в воде: добавляется соль, доводится до кипения и в кипящую воду бросаются живые раки.
  3. Их следует варить в течение того же времени, что и при кипячении в воде (т. е. от 15 до 20 минут).
  4. Перед отваром раков в бульон добавляют сок, выжатый из половинки лимона (на литр).

Приготовление раков в огуречном рассоле

  1. Сначала раки отвариваются обычным способом в воде.
  2. Через десять минут после начала варки в кастрюлю высыпается огурец огуречный (из расчета 200 мл на 2 л воды).
  3. Доведите до кипения и варите раков до мягкости.
  4. Дать настояться 10-15 минут.

Раки, сваренные в пиве с салом

  1. Раков бросают в кипящее пиво и снова доводят до кипения.
  2. Добавить в сковороду нарезанное сало, лимонный сок, 1 столовую ложку горчицы и пучок свежего укропа (можно заменить щепоткой семян). Отвар тщательно перемешивают до полного растворения горчицы.
  3. Накрыв сковороду крышкой, заварите раков.

Сколько минут варить раков?

Сколько по времени варить раков? Этот вопрос особенно интересует тех, кто собирается делать это впервые. Бытует мнение, что крупных раков нужно варить не менее 45 минут. Это мнение ошибочно и ему не следует следовать ни при каких обстоятельствах. Мясо раков (как и мясо ракообразных и креветок) после длительной варки становится жестким и безвкусным.

Сколько времени варить раков? Время приготовления во многом зависит от веса пойманных экземпляров.

  • Мелких (до 70 г) раков варить не более четверти часа.
  • Раки среднего размера (до 90 г) варятся 17 минут.
  • Сколько времени варить крупных (более 120 г) раков? 20 минут для этого достаточно.

При раке все части туши съедобны (кроме усов и панцирей), но большинство людей неосознанно едят только мясо в когте и хвосте.

  1. Разделку тушки обычно начинают с самой вкусной и мясистой части - хвоста ("раковая шея").Выложив раков на тарелку, отделить хвост от тела и выбрать из него сочное мясо, вскрыв в этом месте панцирь. Обычно он белого цвета с редкими розоватыми прожилками. Раковые кишки, которые напоминают миниатюрную трубку, подлежат удалению.
  2. Затем отделяют клешни, высасывают из них ароматный сок и поедают содержимое этой части раковой тушки, раздвинув клешни вилкой.
  3. В туловище имеется приятное на вкус жидкое вещество, которое также необходимо отсосать.

Раковую оболочку можно вскрыть руками или специальными кулинарными ножницами.

Срок хранения раков

  • Оставить раков живыми Вы можете поместить их в овощное отделение холодильника и кормить мясом или колбасой. Срок хранения живых раков не превышает трех суток.
  • Вареные раки хранятся в том же бульоне, который использовался при их приготовлении. Вы можете сделать это в течение 12 часов. По истечении этого срока их нельзя есть.
  • Раков шоковой заморозки, можно хранить в морозильной камере до 30 дней.

Кому полезно есть раков?

Раки – одно из любимых блюд среди закусок к пиву. Красные вареные раки не только деликатес, но и стали героем народных пословиц. При этом, если раньше найти раков было настоящей проблемой и полакомиться вареными раками могли только жители местности, где были отловлены эти представители фауны, то сейчас крупные супермаркеты предлагают купить как живых, так и замороженных моллюсков.

При этом раки являются отличной закуской не только к пенному напитку, но и гармонично чувствуют себя на столе с вином, в окружении зелени и соленых томатов.

Чтобы получить желаемый продукт по вкусовым качествам, важно знать , как приготовить вкуснейших раков. У каждой хозяйки наверняка есть секретный рецепт приготовления моллюсков. Но если в компании есть представители сильного пола, то чаще всего именно они говорят, что умеют варить крупных раков так, чтобы корочка была мягкой.

Раки – удивительный продукт, который довольно сложно испортить. Даже при варке в кипящей воде с добавлением соли они не теряют аромата и остаются нежными и вкусными, особенно раковые шейки, которые считаются самой предпочтительной частью вареных раков.

Решив приготовить раков, нужно грамотно подобрать ингредиенты.

Совет: Считается, что варят в кипятке желательно только живых ракообразных, выбирая наиболее активных.Целесообразно убивать честно спящих людей, так как они могут заболеть. В этом случае даже приготовление пищи не спасет от заражения.

Современные рецепты включают блюда из раков, приготовленные после заморозки, при этом в этом случае процесс приготовления зависит от разного количества минут до полной готовности.

Нужно ли добавлять специи?

Следующим шагом к правильному приготовлению пищи является выбор специй. В этом случае принцип «чем больше, тем лучше» не работает, потому что слишком много добавок может испортить вкус.

Не рекомендуется использовать острые специи и острый перец.

Чтобы правильно приготовить крупных раков, нужно подобрать специи, которые тонко передадут нюансы вкуса мяса. Раков можно приготовить с укропом, с небольшим количеством «лавра» или перца.

Заключительный этап – собственно приготовление. Возникает вопрос: сколько варить раков?

Для мелких экземпляров достаточно 15 минут, для более крупных представителей ракообразных целесообразно выдержать в кипятке полчаса.

Существует множество рецептов приготовления вареных раков. Их можно приготовить просто в слегка подсоленной воде, без укропа и других специй. Их можно приготовить в пиве.

Самым изысканным является вариант приготовления раков в белом вине.

В данном случае вино является лишь добавкой, придающей мясу пикантный вкус и мягкость.

Для приготовления достаточно нескольких бокалов вина.

Правильно приготовленные раки – это ароматная, вкусная, нежная закуска, которая украсит любой стол не только насыщенным красным цветом, но и своей эксклюзивностью, ведь раки – это не повседневная еда.

Вареные раки – исконно русское лакомство, популярное уже много веков. Известно, что его подавали на стол еще во времена Ивана Грозного, а сейчас без этой закуски не обходится почти ни одно мужское застолье. Чтобы блюдо было ароматным, нежным и сочным, нужно его правильно приготовить. Как и сколько варить раков по времени после варки? Как подготовить членистоногих к приготовлению? Их нужно замачивать? Все эти вопросы мы сейчас обсудим.

Как выбрать варочные кошки ?

Членистоногие, выловленные с весны до поздней осени, считаются самыми вкусными, нежными и сочными.Гурманы же особенно выделяются экземплярами, выловленными с конца августа по октябрь. Если вам удалось раздобыть таких раков, не отказывайте себе в удовольствии полакомиться ими. Помните главное правило приготовления вкусных раков – выбирайте только самых крупных и деятельных особей. Сколько времени их готовить в домашних условиях

Предварительная подготовка

Известно, что членистоногих речных обитателей после отлова необходимо предварительно мыть, так как в их снаряды.Чтобы избавиться от них, налейте в ванну холодной воды и положите туда улов. Когда грязь и частицы грязи намокнут, кошки следует промыть под проточной водой. Желательно повторить весь процесс еще хотя бы один раз. Нужно ли замачивать улов в молоке или еще в чем-то?

Некоторые любители этой закуски говорят, что улов будет намного мягче и сочнее, если предварительно дать ему полежать в жирном молоке полчаса. Однако имеет смысл, если членистоногие уже не подают признаков жизни. Все-таки живые «закуски» лучше готовить сразу, ни во что их не обмакивая.

Приготовление раков в домашних условиях

Помните, что время приготовления отсчитывается с момента закипания воды, в которую погружены раки. Если вы подготовили кастрюльку, положили в нее специи и дождались закипания, то опустите в кастрюлю живых раков. Вы должны сделать это правильно. В среднем в одном литре бульона должно быть не более 12 членистоногих. Опустите его вниз головой, удерживая спину. Ложитесь в круг.

Как только вы погрузите лакомство в кипяток, вода перестанет кипеть.Обратный отсчет времени приготовления еще не начался. Когда вода снова закипит, засеките время... После того, как членистоногие закипят, варить нужно 15 минут. Через четверть часа кастрюлю снимают с огня и накрывают крышкой, чтобы лакомство настоялось и хорошо пропиталось ароматами и солью. Заварите лакомство под крышкой 20 минут.

Как правильно приготовить раков ?

На самом деле есть много способов приготовить раков в бульоне.Их варят в воде с добавлением специй, в пиве, молоке и даже в вине. В Интернете также можно найти рецепт приготовления раков в огуречном рассоле. Каждый гурман по-своему представляет идеальный вариант вкуса этого лакомства, но есть несколько классических рецептов, которые мы и рассмотрим.

Рецепт 1 - в воде со специями

На 1 л воды добавить 1-1,5 ст. л. соли (в зависимости от ваших предпочтений), пучок укропа или столовая ложка его семян, зелень петрушки вдвое меньше, чем укропа, 2 лавровых листа, 6 зерен черного перца, половинка лимона.Все перечисленные ингредиенты помещают в кастрюлю с водой, кипятят и кипятят несколько минут на медленном огне, чтобы специи придали воде максимальный аромат и вкус. Только после этого крючок ставится вверх дном. Добавляем огонь. Когда вода снова закипит, начинаем обратный отсчет – 15 минут. Аккуратно снимите емкость с огня, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.

Рецепт 2 - к пиву

Существуют рецепты приготовления речных обитателей на воде, смешанной в равных пропорциях с пивом.Лучше всего использовать светлое пиво. Затем в двухлитровую кастрюлю наливают литр воды и литр пива, добавляют в него те же специи, что и обычно – укроп или его семена, соль, петрушку, перец, лавровый лист и лимон. Продукт варят в пивном бульоне такое же время - 15 минут после повторного закипания. Затем настаивайте некоторое время.

Рецепт 3 - с добавлением белого вина

Раки получатся пряными и интересными на вкус, если их приготовить по рецепту, в котором одним из ингредиентов является сухое белое вино.На полтора литра воды берут стакан вина (сухого белого), одну целую очищенную головку лука, одну морковь, пучок укропа, розмарин (одна веточка или чайная ложка сушеных), перец горошком – 6-7 шт. , солить по вкусу. Лимон в этот бульон не добавляют, а подают с уже готовыми раками, чтобы можно было посыпать мясо поверх трапезы при необходимости.

Итак, как приготовить раков в домашних условиях? Ответ известен – четверть часа на сильном огне после закипания воды. После приготовления раков вынимают из духовки и оставляют на 20 минут под крышкой.Сразу после этого лакомство подают горячим на стол, поставив на красивое большое блюдо. Раки украшают дольками лимона и веточками укропа. Лакомство можно готовить как на воде, так и в пиве или вине. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Дегустация раков – это далеко не повседневность. Если вы не рыбак и живете далеко от поселка, достать их довольно сложно. Хотя отметим, что купить этих членистоногих в последнее время стало намного проще - бабушки продают их по шоссе.Довольно часто «животные» встречаются в ассортименте супермаркетов. Большинство из нас потеряли знания о приготовлении раков из-за того, что в этом нет необходимости. Попробуем вспомнить основные принципы приготовления и подскажем, как сделать их особенно вкусными.

Селекция членистоногих

Прежде всего, вы не едите членистоногих, которые умирают естественной смертью. Мертвую рыбу можно есть какое-то время только тогда, когда она «просыпается» погруженной в воду. Перед приготовлением раки должны быть живыми.Они замораживают их даже только тогда, когда они активно двигаются. Если вы покупаете «животных» на рынке (организованном или стихийном), позаботьтесь о том, чтобы ваша будущая покупка перемещалась с места на место с умом и не лежала на месте. Идеальным стартовым продуктом являются раки, которых вы выловили самостоятельно – вы будете точно знать, как долго они находились вне аквариума и насколько они были чистыми. Если вы не можете получить их самостоятельно, по крайней мере, убедитесь, что раки не мертвы.

В супермаркете, торгующем замороженными или варено-морожеными раками, об их былой свежести можно судить по хвостику - если он подвернут, значит, покупка была живой до обработки.

Предварительная подготовка

Понимая, вы должны понимать, что вы должны сначала хорошо вымыть их. Если у вас есть свежие, живые особи, достаточно поместить их в ванночку с прохладной водой. Проползая по дну, они будут очищаться от остатков грязи и грязи. Любое животное при необходимости можно промыть под проточной водой, но предварительно следует зафиксировать клешни резинкой для волос – раки активно сопротивляются и могут вас серьезно поранить.

Для раков, выловленных из не очень чистых или болотистых вод, в воду для промывания вдавливают лимон и добавляют немного соли.Раки должны находиться в этом «маринаде» не менее получаса, чтобы исчез неприятный запах.

У многих раков рекомендуется удалять желудок и кишечник у членистоногих перед приготовлением раков. Говорят, что так можно избавиться от любой горечи. Однако не все готовы выполнять такую ​​операцию на живых членистоногих, поэтому рассчитывайте на свои силы.

Методы приготовления

Варка – наиболее распространенный способ приготовления раков. Самый вкусный из них получается, когда животных кладут в холодную воду и поджигают кастрюлю.По мере прогрева воды раки начинают чувствовать себя некомфортно и пытаются выбраться из корабля. Многие гурманы чувствуют себя некомфортно от такого зрелища, поэтому раков предпочитают сразу бросать в кипяток – мучений животные не испытывают, но вкус у них значительно ослабевает. Выбирайте сами, как приготовить раков, вкуснее или гуманнее.

Продолжительность процесса

Отдельный вопрос сколько варить раки. Некоторые повара рекомендуют 20 минут для маленьких людей и 30 минут для больших.Однако многие люди не согласны с этим мнением. Они склонны считать, что для крупных особей достаточно четверти часа, а для мелких раков – 10 минут. Учитывая, что переваренные раки значительно теряют вкусовые качества, сколько варить раков решать каждому. Наверное, стоит акцентировать внимание на изменении цвета: когда ярко-алый станет оранжево-красным, его можно выключить. Замороженные продукты отвариваются в одинаковом количестве, готовятся и замораживаются, рекомендуется просто размораживать в микроволновой печи.Однако для того, чтобы раки пропитались ароматом и вкусом добавленных трав и специй, их следует проварить в отваре со всеми добавленными ингредиентами хотя бы несколько минут или отложить минут на десять. минут.

Сколько варить раков – вопрос принципиальный, ведь переваренные членистоногие становятся липкими и невкусными. «Стареющие» опухоли могут стать настолько твердыми, что по толщине будут напоминать резину. Если у вас нет опыта - экспериментируйте осторожно.

Самый простой и известный рецепт

Если вам интересно, как вкусно приготовить раки, попробуйте самый популярный способ.На огонь ставится большая кастрюля с прохладной (но не лопнувшей) подсоленной водой. К нему добавляется лук (можно - нарезанный, можно - целый, как нравится) и большой пучок укропа. Больше подходит свежая трава, но из-за ее недостатка вполне подойдет и сухая трава: и несколько зонтиков, и семена, и корень. Можно добавить специи, но главное не брать те, которые имеют слишком яркий вкус и запах, иначе они забьют аромат мяса рачка. Обычно достаточно лавра, перца и несколько ароматных веточек и листьев, напр.смородина.

Далее следуйте одному из выбранных способов: либо опустите раков в негазированную холодную воду и нагрейте сковороду, либо опустите раков в кипящий маринад. По окончании готовности просто выкидываем специи и начинаем наслаждаться едой.

Рецепт пива

Раки можно приготовить разными способами. Рецепты

Большинство из них основаны на кулинарии, но в чем готовить - большой вопрос. Например, раки, сваренные в пиве, обладают необычным ароматом и вкусом.Причем гурманы, подготавливающие членистоногих таким образом, утверждают, что качество пива не имеет значения, главное, чтобы хмельной напиток был легким, свежим, с легким привкусом. Подойдет даже самый дешевый сорт. Основные правила такие же, как и в традиционном рецепте, за исключением того, что половина воды расходуется, а пиво пополняется.

Следует отметить, что этот способ не менее эффективен, когда вместо пива подают соленый огурец. Правда, перед употреблением раки еще наполовину отваривают в простой воде и только потом перекладывают в закипевший рассол.При этом за временем придется следить, ведь вопрос, сколько варить раков, остается актуальным: время варки в воде дополняет время, которое они проводят в кипящем рассоле.

Жарка

Если у вас есть навыки, чтобы получить нужных вам членистоногих, и вам повезет в «охоте», у нас есть отличный рецепт. Так как же приготовить вкусных раков в «диких» условиях? Обычно в отпуске без костра не обходится никто. Достаточно дождаться образования углей, завернуть жертву в фольгу (как это часто делают с картошкой) и закопать в золу.Для запекания раков обычно достаточно 15 минут, их не нужно переворачивать - они пропекаются равномерно. Готовность определить очень просто – по аппетитному запаху, который исходит от огня. Главное преимущество этого способа в том, что вам даже не понадобится котелок, главное, чтобы у вас в кармане были спички.

Как это делают французы

В стране кулинаров с мировым именем раки едят очень охотно. Однако готовятся они немного по-другому.Корнеплоды идут на кипяток, перец — белый душистый и черный горький — на лук, петрушку и укроп. Когда ароматный бульон прокипит несколько минут, в него выкладывают подготовленных раков и вливают красное вино из расчета 1 стакан на 3 литра бульона. После складывания варка занимает около 10 минут, затем процеживают раков шумовкой или дуршлагом и едят горячими.

Можно еще пожарить

Раки обычно ассоциируются с пивом, ведь лучшей закуски к этому хмельному напитку еще не придумали.В большинстве случаев любители пива предпочитают варить раков. Однако есть куда более интересный рецепт приготовления раков к пиву. Как ни странно, членистоногих придется жарить. Вам понадобится глубокая сковорода, лучше всего вок. Туда же вливается 100 мл растительного масла (лучше оливкового) и различные соусы. Например, соевые бобы, Табаско (совсем немного, достаточно 10 мл) и чили – берем 150 мл. Когда смесь закипит, в нее опускают раков – можно по очереди, если кастрюля не слишком объемная.Этого количества жидкости достаточно, чтобы пожарить 20 крупных раков. Переверните их, пока они готовятся. Закуска - просто зажгите! При желании можно попробовать другие наборы соусов и начинок: лимонный сок с тмином или травяной набор с острым перцем.

Сливочное рагу

Перед основным приготовлением членистоногих его снова необходимо отварить. Никаких добавок в приготовление добавлять не нужно – нужна только соль и много укропа. Опять же, нужно узнать, сколько варить раков. После приготовления раков достаточно подержать в кастрюле минут пять – им еще нужно потушиться.Почти сваренных членистоногих вынимают из кипятка, кладут в кастрюлю с низкими бортиками и добавляют немного бульона, в котором они варились. Между раками положите ломтики свежего пшеничного хлеба и вылейте сливки в миску. Иногда сметану заменяют майонезом, но на наш взгляд это не очень удачная замена. Горшок закрывается крышкой. Между ним и кастрюлей не должно быть зазоров: раки должны тушиться в собственном соку. Когда крем станет розоватым, можно по желанию влить в кастрюлю полстакана пива, белого вина или кваса – для вкуса.Вкусных раков можно съесть потрясающее количество, особенно с пивом.

Для замороженных раков

Приготовление замороженных раков немного отличается. Вот вам секрет: не размораживая полуфабрикат, положите его в теплое молоко на три часа. За это время подготовьте стандартную заготовку для варки: вода, соль, много укропа, перец и лавровый лист. Когда раки заморозятся, отварить их в рассоле назначенное время, залить свежеприготовленным молоком и отставить на 10 минут.Раки очень нежные и ароматные. Более того, ваши гости даже не почувствуют, что раков «поймали» в супермаркете.

Рак обитает в воде. Живет в пресной или морской воде, иногда приспосабливается к жизни на суше: сухопутные крабы или крабы-отшельники. Ракообразные всех видов являются важной частью рыбной промышленности. Речь идет о производстве креветок, омаров и крабов, пользующихся спросом у любителей морепродуктов.

Вареные раки - любимое блюдо и хорошая закуска к пиву.Существует множество рецептов приготовления раков в домашних условиях, отличающихся используемыми специями. Главное не переборщить со специями, иначе они перебьют вкус мяса.

5 полезных советов

  1. Время приготовления - 15-20 минут в зависимости от размера. Готовность зависит от цвета: полностью сваренные раки становятся красными. Вода должна быть подсоленной.
  2. Лучшие раки - пойманные весной. Лучше выбирать крупные, их мясо вкуснее.
  3. Раки живые хранятся в холодильнике 3 дня.Приготовленные также хранятся в воде, в которой они были приготовлены. Замороженные раки хранятся один месяц.
  4. Замороженные раки сразу бросают в кипящую воду без предварительного размораживания.
  5. Если вареных раков подают в ресторане или кафе, обратите внимание на внешний вид. У раков, приготовленных живыми, хвосты подвернуты под тело. Если хвосты прямые, раки, скорее всего, были мертвы или больны.
  6. Мясо - диетический продукт, насыщенный белком, витаминами, микроэлементами и йодом.

Как приготовить раков

Возьмите для приготовления живых раков. Их промывают под проточной водой и полчаса выдерживают в молоке для улучшения вкуса. «Молочная ванна» делает мясо мягким и сочным. Затем их снова промывают холодной водой и отваривают.

Некоторые повара перед приготовлением удаляют кишки и желудок, чтобы мясо не горело. Делается это следующим образом: рак переворачивается на спину, обхватив его двумя пальцами, и вращательными движениями извлекается желудок и кишечник.

  • Для приготовления вам понадобится большая кастрюля, соль и укроп. Советую не экономить на укропе и соли. Ступня соли – 1 ст. соли на литр воды.
  • Любители более острого вкуса добавляют перец горошком примерно 10 шт и лавровый лист - 5-7 шт.
  • Обычно на литр воды берут 12 раков размером 10-12 см, если раков меньше 10 см, берут больше.
  • В кипящую воду положить специи, затем раков. Берут двумя пальцами за тыльную сторону, чтобы коготь не укусил палец.
  • Огонь должен быть сильным. Когда вода закипит, уменьшить до среднего.
  • Приготовление контролируется, так как вместе с содержимым часто выделяется вода.
  • Через 10 минут огонь выключают и держат под закрытой крышкой еще 10 минут. После раков вынимают и кладут на тарелку, украшенную дольками лимона и веточками укропа.

Видеорецепт

Не стоит усложнять и нагружать специями, главное в приготовлении - вкус мяса.После нескольких попыток приготовить раков уже будет понятно, сколько и чего добавлять в сковороду.

Необычные рецепты

Репчатый лук, разрезанный пополам, укроп, перец горошком кладут в кипящую воду, для особого аромата добавляют листья черной смородины.

Живых раков положить в кастрюлю с кипящей водой, варить не менее 25 минут (время варки зависит от размера). Готовьте, пока они не станут красными. Раков подают к пиву на плоской тарелке.

Варка раков в пиве - 2 рецепта

Рецепт - 1

Процесс приготовления ничем не отличается от предыдущих, только вода разбавляется пивом в пропорции 1:1.Также готовят раков в квасе.

Рецепт - 2

Раки, приготовленные в пиве с салом, необычны. Раки опускают в кипящую воду, после варки кладут кусочками сало. Затем в кастрюлю выдавливается сок лимона, добавляется горчица и перемешивается. Посыпьте свежим укропом и накройте крышкой. Варить до полной готовности.

Видеорецепт

Раки в молоке

Нужно больше терпения, но результат потрясающий.

  1. Раков замачивают в молоке на 3 часа, затем вынимают и промывают в холодной воде.Молоко не выливается.
  2. Раки помещают в кипящую воду с добавлением укропа.
  3. Отварить до готовности, затем слить воду и влить молоко, в котором они замачивались.
  4. После закипания молока кастрюлю снимают с огня, укладывают раков и украшают укропом.

К этому блюду подойдет сливочный или молочный соус.

Раки, сваренные в огуречном рассоле

Придает пикантный вкус.

  1. Раки отвариваются, как и в предыдущих рецептах, до готовности, сливают воду и сливают рассол в кастрюлю.
  2. Как только рассол закипит, добавить 7 столовых ложек сметаны.
  3. Достав раков и подав их к столу со сливочным соусом, в котором они варились.

Если раков нельзя есть сразу после приготовления, их держат в рассоле, иначе мясо потеряет сочность.

Рецепты закусок и блюд на основе раков

Помимо традиционного приготовления раков, их запекают в духовке или на костре. Давайте рассмотрим 7 самостоятельных блюд из раков.

Раки в духовке

Используйте средних раков для запекания в духовке.

  1. На противень наливают немного масла и укладывают промытых раков.
  2. Посыпать специями и отправить в холодную духовку установив температуру на 200 градусов.
  3. Запекать в духовке 15-20 минут и подавать.

Раки на огне

Раки также запекаются на огне. Это одно из идеальных решений для приготовления пищи на открытом воздухе.

  1. Раковины моют и сушат.
  2. Каждый заворачивается в фольгу и помещается в раскаленные угли в огне.
  3. Варить 10-15 минут, в зависимости от размера раков и температуры углей.

Суп из раков

Раки готовят одним из известных способов (приготовленного мяса должно быть около 300 г).

Кулинария:

  1. Лук и морковь нарезать кубиками, сельдерей мелко нарезать ножом.
  2. На горячее масло выложить лук, обжарить, добавить морковь и сельдерей.
  3. Налейте в кастрюлю горячий куриный бульон (0,5 л) и столько же воды.
  4. После того, как бульон сварится, добавьте нарезанных раков, лавровый лист, соль и перец. Добавить немного кинзы и тимьяна по вкусу, варить 30 минут.
  5. Для однородной консистенции супа взбить его ручным блендером.
  6. В другой кастрюле смешать сливочное масло со столовой ложкой муки до однородности, добавить слитый суп и довести до кипения.
  7. В последнюю минуту нарезанные овощи, соль, острый перец (на любителя), полстакана сливок, сок лайма.

Суп будет восхитительным!

Крем-суп из раков

  1. В кастрюлю положить мелко нарезанный лук среднего размера, куриный бульон около 0,5 л. Варить 10 минут.
  2. 2 столовые ложки помещаются в кастрюлю. Масло взбить венчиком 2 ст. порошок. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет напоминать сметану.
  3. Взбивая, постепенно добавить бульон, горячее молоко (2 стакана), соль, перец по вкусу, сваренные, очищенные, мелко нарезанные раки (500 г).
  4. Суп доводят до кипения при постоянном помешивании, но не кипятят.
  5. Разлить по тарелкам, украсить целиком раковой шейкой и рубленой зеленью, подавать сразу с гренками.

Пленки крем-суп

Закуска "Чужой"

На закуску нужно 10 раков, стакан белого вина, 2 ст.л. сливочное масло, соль, перец, тмин.

Кулинария:

  1. Раковины моют и сушат. Масло разогреть в кастрюле, как только оно закипит, выложить раков и жарить до закипания розового цвета.
  2. Посолить, поперчить, добавить немного тмина, влить вино и накрыть крышкой, продолжая тушить на среднем огне около 15 минут.
  3. Приготовить соус. Бульон, в котором варились раки, процеживается, добавляется столовая ложка сливочного масла и столовая ложка муки. Соус кипятят минуту, а когда он загустеет, добавляют столовую ложку сливочного масла, ждут, пока оно растает, затем хорошо перемешивают деревянной лопаточкой или ложкой.

Раки поливаются сливочным соусом и подаются к столу. Для придания изысканности украсьте оливками, зеленью и овощами.

Плов из раков

Довольно простой в приготовлении, но очень вкусный и ароматный плов из раков.

  1. Смешайте 2 стакана риса (предварительно сваренного до полуготовности) с половиной стакана нарезанных оливок, хорошо нарезанной луковицы, 1 сладкого перца (нарезанного кубиками), добавьте 3 стакана вареного мяса раков и полстакана тертого сыра чеддер .
  2. Ингредиенты смешиваются и помещаются в форму для запекания. В сотейнике растопить сливочное масло (3 столовые ложки), постепенно, взбивая венчиком, добавить такое же количество муки.Помешивая, обжаривайте около минуты.
  3. Добавить к муке 2 стакана молока, продолжить перемешивание, поставить на огонь еще на 2 минуты.
  4. Залить плов соусом и поставить в духовку на полчаса до образования румяной корочки.

Готовый плов поливают топленым маслом, посыпают свежей зеленью и сразу подают к столу.

Рис с раками

  1. Раки сваренные и очищенные. Хорошо промытой водой скорлупу подсушивают в микроволновой печи, а затем измельчают как можно мельче, некоторые используют кофемолку.
  2. В сковороде взбить сливочное масло, добавить раков и жарить, периодически помешивая, пока масло не станет красным.
  3. Масло пропускают через мелкое сито и обжаривают в нем рис до тех пор, пока он не станет коричневым. Только после этого добавляют воду (в соотношении 1 стакан риса на 3 стакана воды), солят, плотно закрывают крышкой.
  4. Держите на медленном огне до готовности риса, периодически добавляя воду.
  5. В конце приготовления добавить мускатный орех.

Шейки раков нарезают, обмазывают рисом, посыпают зеленью и подают к столу.

.

Цитрусовые и другие деликатесы - Готовьтесь!

Вы должны быть среднего возраста, чтобы помнить, насколько пустыми были магазины в тот период правильно ушел. Могут ли младшие представить, что были пустые полки по сути пустой, а доступ к популярным и дешевым в мире продуктам питания совсем невозможно? Например, дешево в мире и у нас, и доступно сейчас повсюду цитрусовые или бананы: в Польше выросло несколько поколений, не они видели их своими глазами. Мне вспоминается сцена многолетней давности, когда я стоял в магазин в очереди за дамой с мальчиком 7-8 лет.Скучающий ребенок смотрел на пустую витрину и увидел вазу, полную пластиковых апельсинов, а там бананы. И тут удивленный мальчуган спросил: Мама, что это?

прошел на протяжении многих лет даже в самом маленьком магазине в отдаленной части Польши можно купить, в по умеренным ценам, лимоны, апельсины и бананы, а также в крупных гипермаркетах, которые тоже можно найти в заколоченной провинции, даже самые экзотические фрукты, овощи, продукты питания, пришедшие к нам из далеко, они совершили долгое путешествие на корабле, железной дороге или грузовике.это современность, которой мы наслаждаемся и используем в полной мере чтобы не сказать полностью. И действительно говорящие голоса только недавно стали слышны о том, что благополучие, изобилие и выбор являются одной из опасностей для климата.

От веками люди любили то, что пришло к ним издалека. Не только статьи прочный, но и пищевой. Сельдь завоевала популярность повсюду не просто так. Европа: их было легко транспортировать, они не портились в пути и были вкусными в совершенстве.В 18 веке магнаты нашли способ заработать на своих столах бочки, полные устриц, которые перевезли, разумеется, как можно быстрее, в телегах, запряженных лошадьми. Они были любимым и престижным лакомством. Южные фрукты перевозили, но и выращивались в теплицах, требующих профессионализма для украшения и дегустации стола свои собственные апельсины, лимоны или ананасы.

Мой мы можем легко купить бананы по 3 злотых, апельсины иногда по 2 злотых, что дешевле, чем родные яблоки. Я сама недавно заново открыла для себя восхитительный вкус яблок, который по общему признанию дороже, чем апельсины, но они вкусные для меня.

я рад когда я увижу все, что можно увидеть в самом дальнем на фруктовом киоске части света, связанные с полнотой летних плодов в горькие времена мороз. Более того, гранатовый торт на мой зимний день рождения я считаю самым лучшим, маффины со сливками и клубникой, а так же наваристые салаты и оладьи, мне нравятся в совершенстве. Я думаю, что большинству из нас это нравится, потому что есть медицинские заключения. о том, что мы едим гораздо лучше, чем годы назад, когда магазины У меня есть яблоки, но кроме них только свекла, морковь и капуста.Вероятно, мы будем обсуждать эту проблему в течение следующих нескольких лет, поскольку о чем-то важном. Я знаю из собственных воспоминаний и текущего опыта, что старые рецепты теперь могут быть крутыми!

На Раньше я готовила семейные обеды, полкило вареного и жареного свекла (извините, но лимон надо добавить!). В настоящее время Готовлю целый кило, потому что все врубают до ушей. И дальше моя последняя встреча с (привитыми) друзьями была немного причудливым салатом из квашеной капусты с добавлением тростникового сахара и масла виноградных косточек, как дополнение к обжаренной на топленом масле мазурской щуке.Это было хорошо! Уверяю вас, что время от времени экологически безопасное использование родного овощи полны аромата. И совсем отказаться от авокадо было бы немного жалко, Итальянская руккола зимой, зерна граната или черника в феврале день рождения.

Однако давайте будем оптимистами: может быть, мы не выплеснем вместе с водой ребенка и вернемся к ситуация как в моем первоначальном анекдоте. Пока - вкусно. я буду печь в В духовке морковь и петрушка, выращенные собственными силами, экологически возделываемое поле.

.

морепродуктов | Готовим и едим

Невозможно скрыть, что пришла зима. При всей своей ледяной силе. На мне матрешка, в пяти флисах и двух парах перчаток. Кошка ходит более надутая, чем обычно, стараясь сохранить как можно больше тепла в уголках своей шерсти. Он также не брезгует спать под одеялом. Даже хладнокровный Неугомонный Муж перестал ходить по дому одетым как мазурский отдыхающий в пользу длинных ног. Одним словом, холодно.

Зима сама по себе не беспокоила бы меня, если бы не тот факт, что из дома нужно выходить.Во-первых, как мы уже установили, холодно. Носы краснеют, конечности оттаивают и отваливаются, а пар, выходящий изо рта, падает в виде кубиков льда на землю. Во-вторых, каждый раз, когда вы выходите из дома, вы надеваете пятнадцать слоев одежды. Тогда я не только выгляжу как человек Мишлен, но и двигаюсь с таким же изяществом.

Ладно, я вкратце изложил свои ощущения от зимы. А теперь представьте, что в образе сосульки я пришла с работы, даже по дороге сделала покупки.Я сняла с себя все ненужные и многочисленные слои одежды. Мои пальцы оттаяли, и моя кожа вернулась к своему непоколебимому цвету. И тут я вдруг обнаружила, что забыла какой-то ингредиент из магазина... Пришлось вынужденно менять меню в этой ситуации, потому что меня совсем захлестнуло очередным выходом на мороз.

Позвольте представить вам - это паэлья де мариско, которую Неугомонный Муж также называет паэльей рептилий.

Это резервная версия, поэтому она ограничена вашими ресурсами.Для паэльи с морепродуктами необходим рыбный бульон. Которого у меня не было. Так что я сделал сумасшедшее рыбное варево. Удивительно, но это сработало очень хорошо. Я взял несколько замороженных рептилий, горсть сушеных кальмаров, приправленных солью, перцем и, наконец, шафраном.

Я кипятила час, пока весь морской аромат не перешел в жидкость, затем процедила бульон через мелкое сито. Отработанные для этой цели рептилии не особенно вкусны — при длительной варке они становятся резиновыми. Вы можете избавиться от них с чистой совестью.А если вы не увлечены экспериментами без гарантированного эффекта, то лучше взять куриный или овощной бульон, пусть даже из кубиков.

Затем на хорошо распределяющей жар сковороде обжарьте имеющиеся у вас овощи, используя 2-3 столовые ложки оливкового масла. У меня были перец и лук. Всегда найдется несколько зубчиков чеснока.

Позвольте мне добавить немного о сковороде. Тот, что на картинке, — ужасный и фантастический паллер, который я когда-то купил за копейки на барахолке.Я увидел ее и понял, что она будет моей. Это также случилось. Затем заговорил разум, к счастью, быстро заглушенный женской логикой. Ведь то, что диаметр сковороды больше ширины ручной клади, не означает, что сковорода не влезет в этот багаж, верно? Просто будь упрямым. И дошло :-) Женская логика против неумолимых законов физики - 1-0.

Возвращаясь к теме. Выложите к обжаренным овощам размороженные морепродукты и быстро их обжарьте.

Через 2-3 минуты выловите рептилий из кастрюли и отложите в сторону, пока не истечет их время.Овощи остаются. Признаюсь, это делает выборочную рыбалку более хлопотной, чем жарка морепродуктов на отдельной сковороде, но смысл в том, что они должны придавать блюду свой аромат, а не где-то еще.

Затем добавьте рис. Рис, такой как для ризотто, например, арборио, отлично подходит. Положите его на сковороду и немного обжарьте, тщательно покрывая жиром и соком, выделяемым оставшимися ингредиентами.

Затем залейте рис кипящим бульоном.Что касается его количества, то оно очень сильно зависит от риса, но и от диаметра кастрюли — на большей поверхности жидкость испарится быстрее. Жидкость лучше всего наливать так, чтобы рис был ниже поверхности примерно на 1 см, а затем добавить еще немного. Даем рису впитаться жидкостью на медленном огне. В отличие от ризотто, паэлью не нужно постоянно помешивать, достаточно время от времени.

Когда рис будет готов, добавьте морепродукты в течение последних 2-3 минут, в основном только для того, чтобы разогреть их.

Теперь уместно было бы украсить паэлью дольками лимона и петрушкой, которых, к сожалению, у меня не было, т.к. это не входило в первоначальный кулинарный замысел. Уже во время еды я вспомнила, что у меня есть гремолат - он хорошо работал, но я рекомендую придерживаться классики.

Вкуснятина! И это не выходя из дома :-)

.

Как приготовить замороженное крабовое мясо

Большинство людей пробовали крабов на отдыхе в экзотических странах или в дорогих ресторанах. Однако при желании любой желающий может приобрести этот вид морепродуктов, например, купить в супермаркете, заказать через ресторан или интернет-магазин. Существует несколько простых рецептов приготовления таких продуктов. Мы расскажем вам о кулинарных секретах приготовления великолепных блюд из крабов.

Как приготовить краба в домашних условиях во время варки?

Не рекомендуется использование множества дополнительных ингредиентов, чтобы не испортить вкус нежного мяса.На двух крабов нужно 2 ст. ложки морской соли. Кроме того, вам понадобится 2 литра воды.

Процесс приготовления делится на несколько этапов:

  • Вам нужно довести воду до кипения, затем опустить крабов. При повторном закипании жидкости огонь следует свести к минимуму;
  • Отварить краба, пока панцирь не станет ярко-оранжевым. В целом, чтобы приготовить особь весом более 1 кг, потребуется потратить в среднем 20 минут;
  • По истечении этого времени членистоногие должны быть достигнуты и спущены на 20 секунд.в ледяной воде не даст мясу перевариться и стать резиновым;

Многих интересует приготовление замороженного краба.

В принципе можно использовать любой из предложенных способов, главное перед этим правильная разморозка членистоногого. Для этого подержите его в холодильнике несколько часов, а затем оставьте при комнатной температуре. Морепродукты вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Крабов подают с зеленым, лимонным и сливочным соусами.

Этот способ позволяет приготовить вкусное и очень нежное мясо. Готовим на паровой бане. Процесс достаточно простой, главное соблюдать временные рамки.

Для удобства процесс приготовления разделен на несколько этапов:

  • Возьмите достаточно большую кастрюлю и добавьте 1 ст. уксуса, 2 ст. воды и 2 ст. ложки соли. Можно использовать смесь специй, подходящую для морепродуктов, например: различные виды перца, имбирь, паприка, кардамон и др.;
  • Чтобы гуманно убить членистоногих, лучше отправить их в морозилку или поместить в ледяную воду;
  • Поместите решетку в кастрюлю и положите на нее крабов, затем накройте все крышкой.Огонь должен быть чуть выше среднего;
  • Продолжительность термообработки - 20 мин. Важно периодически проверять уровень жидкости и при необходимости доливать немного теплой воды. В результате скорлупа должна изменить цвет и стать оранжевой;
  • После получения крабов поместите их в ледяную воду на 20 секунд, чтобы прервать процесс приготовления и мясо не превратилось в камедь. Тогда можно служить.

Этот рецепт предназначен для любителей еды с ароматным запахом.

Процесс приготовления тоже прост, но есть свои секреты:

  1. Чтобы гуманно убить членистоногого, рекомендуется поместить его на 3-4 минуты. в морозилке;
  2. Затем очистите его, расколите когти, но не отрывайте их. Удалите ненужные части. Затем тщательно промойте под проточной водой;
  3. Перейдем к маринаду, к которому соединить 8 ст.ложек оливкового масла, 1 ст.л. ложка вустерширского соуса и 1 чайная ложка сушеного чеснока, лимонный перец, перец и соль.Полученной смесью необходимо смазать членистоногих, для этого можно использовать кисточку;
  4. На решетку разогретого гриля закинуть краба, закрыть крышкой и готовить 10 минут. Важно, чтобы огонь был небольшим;
  5. По истечении этого времени повторить процедуру с травлением и готовить еще 15 минут. Готовность подтвердит яркий цвет покрытия.

Часто в магазине можно найти не целого морского обитателя, а только его клешни, в которых находится большая часть мяса.Есть несколько разных способов их приготовления, мы предлагаем вам остановиться на некоторых.

В кастрюле. Нужно отделить мясо и обжарить на масле с чесноком несколько минут.

Для этого рецепта вам нужно:

  • 4 больших захвата;
  • 325 г креветок;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • перец белый молотый, желток;
  • 1 чайная ложка крахмала;
  • 2,5 ст. арахисовое масло;
  • 135 г панировочных сухарей.

  1. Сначала удалите только самую выступающую часть оболочки, конец трогать не нужно. Затем опустите их в кипящую воду и дождитесь повторного закипания жидкости. Следующим шагом является охлаждение когтей в холодной воде;
  2. Креветки перемолоть на мясорубке или блендере и добавить к ним другие ингредиенты, кроме печенья. Все тщательно перемешать, и полученной массой аккуратно покрыть коготки, оставив детали в панцире;
  3. Потом они должны перетасовать сухари, чтобы слой получился ровным.Положите клешни во фритюрницу и готовьте 10 минут. до имбирной корочки. Разложите на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишний жир.

В духовке Еще один вариант, подходящий для домашней кухни. Для рецепта нужно взять: 1,5 кг клешней, по 55 мл соевого соуса и лимонного сока, 140 м сока лайма, 145 г масла и имбирь. 210 мл хереса и петрушки.

  1. Сначала коготь промойте под проточной водой и сделайте продольный надрез в скорлупе. Поместите их на форму;
  2. Смешайте соус, сок лайма, соль и хорошо перемешайте.Полученную смесь аккуратно вливают в когти. Внутрь нужно положить нарезанный имбирь;
  3. Отдельно смешать херес с водой и вылить смесь в форму так, чтобы клешни были на 1/3 покрыты;
  4. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Рекомендуется подавать с соусом, для которого растопить сливочное масло на минимальном огне до коричневого цвета. Затем добавьте к нему лимонный сок и нарезанные овощи.

Многие люди отказываются от икры и совершают серьезную ошибку, потому что ее можно использовать в пищу.В основном ее солят, для этого необходимо отделить икру, и лучше всего это сделать вручную, чтобы не допустить введения ненужных связующих волокон. На 0,5 л икры нужно взять 1 десертную ложку соли, 2 ст. ложки растительного масла и 2 измельченных шнитт-лука. Все хорошо перемешиваем и перекладываем в банку.

Существует огромное количество блюд с использованием этого продукта: салаты, закуски, первые и вторые блюда и т. д. Рассмотрим несколько популярных и несложных вариантов.

Для приготовления 2 порций возьмите:

  • 200 г Камчатский краб;
  • 300 г яблок;
  • 100 г майонеза;
  • 4 яйца;
  • половинка лимона, соль, перец.
  1. Котлета мясная и яйца вкрутую. С яблок удалить кожуру и сердцевину, затем нарезать соломкой;
  2. Подготовленные ингредиенты соединить, выдавить на них лимонный сок и заправить майонезом. Не забудьте добавить соль и перец.

Для приготовления 4 порций нужно взять:

  1. Мясо рубится ножом, а сыр натирается на терке.Чеснок прошел через пресс. Смешайте ингредиенты и добавьте к ним яйцо и муку. Все тщательно перемешать, чтобы фарш получился однородным;
  2. Слепите котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в раскаленном масле до румяной корочки.

Как видите, даже экзотические морепродукты готовятся очень просто. Важно правильно подобрать специи, чтобы не испортить натуральный вкус продукта.

Кроме того, соблюдайте сроки термообработки, чтобы ничего не испортить.

Мясо краба можно комбинировать с разными блюдами или просто есть отдельно, дополняя разными соусами. Бон аромат!

.

Как приготовить пиццу с морепродуктами дома. Пицца с морепродуктами 9000 1

Итальянская кухня До сих пор она очень популярна во многих ресторанах. При этом большинство блюд достаточно легкие и не требуют особых экзотических ингредиентов в холодильнике. Наглядный пример – рецепт этого очень простого блюда. Но результат

удовлетворит всех, чье сердце - солнечная Италия - The Otherland of the Rewe вкусной пиццы. Однако такое блюдо придется попробовать всем любителям вкусно покушать.

Сегодня обсуждается пицца с морепродуктами. Фото готового блюда говорит о его прекрасном внешнем виде. А что вам нужно от продуктов? На самом деле не так уж и много. Вот полный список необходимых ингредиентов Для самой простой пиццы:


Такая пицца, с которой она описана в данном случае, имеет множество различных вариантов приготовления. Но мы используем самый простой, так как желание и время на приготовление торта есть далеко не у всех. Это блюдо будет не менее вкусным.

Если морепродукты заморожены, их необходимо завернуть в кипящую воду и посолить.После этого нужно налить в сковороду оливковое масло и обжарить их на сильном огне около 5 минут.

Сыр измельчается на мелкой тарелке, дугой из блесток, помидоры и грибы нарезаются тонкими ломтиками, а делима Маслини пополам. Все еще не разбираетесь в морепродуктах? Вы практически прошли большую часть пути. Осталось совсем немного.

Рулет из теста в б.тонкой лепешке.. Заранее нужно выложить ровным слоем, сначала обжарить морепродукты, затем грибы, лук, посыпать специями.Затем следует томатный слой. Затем можно положить половинки оливок. Завершаем блюдо товарным сыром. Не жалейте, чтобы сверху образовалась хрустящая розовая корочка.

Рецепт пиццы с морепродуктами, которую мы рассматриваем, следует запекать в духовке при температуре 200-220 градусов в течение 15 минут. Блюдо готово. Его можно подавать на стол. Убедитесь, что пицца еще горячая.

Если вы хотите приготовить тесто самостоятельно, вам необходимо смешать 3 стакана муки (лучше взять мелкого помола), 1 пакет сухих дрожжей, 1 стакан воды (теплой), 2 стол.ложки 1 ч. л. Соль и столько же сахара. Пицца с морепродуктами, рецепт которой предусматривает создание основы самостоятельно, наживки будет больше. Тесто рекомендуется раскатывать в пласт руками без использования веревки, так как его структура очень нежная. Обязательно дайте ему предварительно приготовиться на полчаса, чтобы дрожжи сделали дрожжи очень пышными и воздушными.

Пицца с морепродуктами – деликатес на любителя, чаще всего вы знаете колбасную начинку. Хотя итальянцы предпочитают набор из кальмаров, моллюсков и осьминогов, потому что кладут эти продукты в свежем виде, ведь при заморозке он очень сильно теряет свои вкусовые качества.Но, несмотря на это, некоторая прелесть спасает такую ​​выпечку и она того стоит.

Как приготовить пиццу с морепродуктами?

Самое главное в этом блюде - тесто, поэтому очень важно его правильно приготовить. Дрожжи и свежие, замесить на кефире, сливках до скисания. Начинка для пиццы с морепродуктами подобрана на его вкус, по кальмарам можно пройти модно, а можно собрать широкий набор для богатой роскоши.

Пицца с морским коктейлем будет вкуснее, если:

  1. Смажьте края взбитого яйца.
  2. Не останавливайте тесто и растягивайте.
  3. Перед установкой начинки удалите влагу с основания.

Если хотите сделать тонкую пиццу, замесите тесто, заморозив его, его легче раскатывать. Оптимальная толщина 2 -2,5 мм, иначе она не увеличится, а между начинкой и тестом станет липкой. Самый простой рецепт пиццы с морепродуктами в домашних условиях – с помидорами и замороженными креветками.

Ингредиенты :

  • тесто - 250 г;
  • морепродукты – 300 г;
  • сыр сыр
  • - 100 г;
  • томатная паста - 3 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • ОРЕГО - 0,5 часа.

Кулинария

  1. Приготовленные морепродукты.
  2. Отходы от теста, потеря томатной пасты.
  3. Лук слоями, морепродукты и помидоры.
  4. Посыпать сыром и запекать 15 минут.
  5. Пицца с морепродуктами, посыпанная зеленью.

Самая известная пицца с морепродуктами - рецепт "Маринар", готовят ее с оливковым маслом и итальянскими травами, рекомендуется начинка, хотя можно положить один продукт.Время выпечки зависит от толщины теста и слоев начинки. В стране морской многие хозяйки покупают на развес, а потом раскладывают слоями.

Ингредиенты :

  • тесто - 300 г;
  • масло оливковое
  • - 3 ст.л. л.;
  • Итальянские травы - 1 чайная ложка;
  • помидор
  • – 1 шт.;
  • чеснок - 1 зуб;
  • паприка - 0,5 ч;
  • морепродукты - 300 г

Кулинария

  1. Помидор фаршированный чесноком и паприкой.
  2. Раскатать тесто, смазать соусом.
  3. Поджарьте морепродукты и разложите их.
  4. Выпекать 30 минут.

Пицца с морепродуктами со сливочным соусом


Оригинальное изобретение отечественных хозяев - с морепродуктами. Это сделано в маслах, сливках или молоке, лист дает муку. Орех, орегано и зеленый базилик рекомендуются перед приправой. В клешнях соус. сыр и чеснок, кипятить не стоит, иначе состав остановится.

Ингредиенты :

  • тесто - 200 г;
  • моцарелла - 150 г;
  • креветки – 250 г;
  • сливки
  • - 200 г;
  • масло сливочное
  • - 50 г;
  • Итальянские травы - 0,5 часа;
  • перец черный - 0,25 ч.;
  • черный кунжут – 1 чайная ложка;
  • зелень – 1 пучок;
  • чеснок - 1 зуб.

Кулинария

  1. Ручная ложка муки.
  2. Влить сливки, вскипятить, добавить специи, чеснок.
  3. Мазок из теста с соусом.
  4. Поделиться Креветки, Сыр, Кунжут.
  5. Пицца с морепродуктами готовится 10-15 минут.

Пицца с морепродуктами – итальянский рецепт


Многие хозяйки готовят соус для пиццы с морепродуктами, чесноком или сливочным сыром, на помидорах, молоке или майонезе.Главное сделать смесь с жидкостью, иначе тесто спасает. По итальянскому рецепту готовят пиццу с помидорами, вареными кольцами кальмаров и двумя сортами сыра. Начинка толщиной в сантиметр.

Ингредиенты :

  • тесто - 350 г;
  • кетчуп - 2 ст. л.;
  • кальмар
  • - 200 г;
  • каперсов - 1 ст. л.;
  • Перец болгарский - 1 шт.;
  • майран – 1 ст. л.;
  • ОРЕГО - 0,5 шт.л.;
  • моцарелла - 50 г;
  • Пармезан - 20 г;
  • оливки
  • - 10 шт.;
  • масло
  • - 2 ст. л.

Кулинария

  1. Пласт Смазать кетчупом.
  2. Вскипятите чернильницы.
  3. Измельченные каперсы, сер.
  4. Разделить начинку, положить специи и оливки.
  5. Выпекать 20 минут с морепродуктами.

Покажите вкусную пиццу. Из морепродуктов в домашних условиях рекомендуется использовать 2 вида муки: пшеничную и грубого помола, в расчете 3 к 1.Уверенный прием, изумительный вкус Подавайте блюда маслом перед виноградными косточками. Пряный, фруктовый вкус выпечке придают ананасы и лайм.

Ингредиенты :

  • тесто - 300 г;
  • кетчуп - 1 ст. л.;
  • соус соевый - 1 ст.л. л.;
  • Сок Лайма – 1 чайная ложка;
  • апельсиновый сок – 1 чайная ложка;
  • сахар
  • – 1 чайная ложка;
  • креветки - 100 г;
  • мидии - 100 г;
  • кальмар
  • - 100 г;
  • оливки
  • – 50 г;
  • банки ананасов - 50 г;
  • моцарелла - 120 г;
  • Итальянские травы - 1 чайная ложка;
  • каперсов - 1 чайная ложка;
  • лук - 1 шт.

Кулинария

  1. Смешайте помидоры с соусом и сахаром.
  2. Отварить морепродукты, смешать с соками.
  3. Смотный лист с соусом.
  4. Разместите слои предмета.
  5. И морепродукты за бакс 20 минут.

Пицца с морепродуктами и грибами


Вкуснейшая пицца с морепродуктами в духовке имеет свои секреты приготовления. Опытные хозяйки советуют сначала раскатать тесто без начинки до полусваривания, а потом только положить начинку и держать еще 10 минут

Ингредиенты :

  • тесто - 200 г;
  • томатная паста - 2 ст.л.;
  • горчица – 1 чайная ложка;
  • шампиньоны - 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • Перец болгарский - 1 шт.;
  • морепродукты – 300 г;
  • сыр
  • - 100 г;
  • зелень - 0,5 пучка.

Кулинария

  1. Разбавленная вода и помидоры с горчицей.
  2. Смазать корни.
  3. Измельчить овощи, грибы, морепродукты.
  4. Разместите слои предмета.
  5. Посыпать сыром и зеленью.
  6. Запеченное и морепродукты 40 минут.

Если вы хотите удивить своих гостей, вы можете приготовить выпечку «черный жемчуг». - оригинальный рецепт Пиццы в Духовке с морепродуктами, когда тесто чернеет благодаря чернилам каракат. Так как добавка придает специфический привкус, этот вариант подходит для даров моря.

Ингредиенты :

  • мука - 200 г;
  • вода - 100 мл;
  • дрожжи сухие - 0,5 часа.
  • соль
  • - 0,5 ч;
  • сахар
  • – 1 чайная ложка;
  • томатная паста - 2 ст. л.;
  • масло
  • - 2 ст. л.;
  • чернила каракатиты - 0,5 часа;
  • помидоры – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок - 1 зуб;
  • орегано – 1 чайная ложка;
  • креветки - 100 г;
  • кальмар
  • - 100 г;
  • суугуни - 120 г;
  • оливки - 5 шт.;
  • вишня - 5 шт

Кулинария

  1. Томатный рынок, раздавить лук.
  2. Фрай с чесноком, специями и помидорами.
  3. Смешайте дрожжи с сахаром, маслом и половиной муки.
  4. Залить тушью Caracatians, убрать в тепло на 4 часа.
  5. Всыпать муку, замесить тесто, разбросать.
  6. Соусом смазываем, выкладываем слоями сыр, морепродукты, вишню.
  7. Запекать 10 минут, украсить зеленью и оливками.

Хотя вкуснейшая пицца с морепродуктами считается изобретением итальянцев, готовят ее по-разному в разных регионах страны.В Сорренто выпечка с большим количеством помидоров и мелких сырков, а на севере страны - совсем наоборот. Можно приготовить выпечку из слоеного теста. Этот вариант получил название «Матрос».

Ингредиенты :

  • Тесто слоеное - 300 г;
  • креветки - 300 г;
  • форель - 100 г;
  • сыр сыр
  • - 150 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • лимонный сок - 2 ч.л.;
  • майонез - 1 ст. л.

Кулинария

  1. Тесто выбросить, смазать майонезом.
  2. Креветки отварить, рыбу порезать.
  3. Перемешать с зеленью, лимонным соком, отставить в сторону.
  4. Посыпать сыром и запекать 20 минут.

Если с духовкой, то пицца с замороженными морепродуктами не хуже сковороды. Тесто должно быть хорошо приподнято, чтобы не торопиться при раскатывании, а лучше растянуть руками. Итак, основа не подмочена, она смазана маслом. Из даров моря лучше выбрать «коктейль из морепродуктов» С большим выбором.

Пицца хоть и является итальянским блюдом, но он вошел в нашу жизнь давно и очень полюбился. Вариантов его приготовления множество. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить пиццу с морепродуктами.

Итальянская пицца с морепродуктами

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука для пиццы - 200 г;
  • мука пшеничная
  • – 230 г;
  • вода - 220 мл;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • масло оливковое
  • - 30 мл;
  • соль щепотка.

Заполняется:

  • сыр моцарелла - 120 г;
  • Перец болгарский - 40 г;
  • креветки - 70 г;
  • кальмар
  • - 100 г;
  • лосось (филе) - 100 г;
  • каперсов - 20 г;
  • оливковое масло - 10 мл.

Для соуса:

  • томаты Б. собственный сок. - 150 г;
  • масло оливковое
  • - 10 мл;
  • базилик свежий - 5 г;
  • орего - 2 г;
  • соль для вкуса.

Кулинария

С морепродуктами начнем с приготовления теста. Протягиваем дрожжи теплой кипяченой водой. Муку для пиццы смешиваем с пшеничной и полученную смесь просеиваем на стол в виде горки. В центре делаем выемку, наливаем оливковое масло и высасываем соль. Руками замесить гладкое тесто, постепенно вливая растворенные дрожжи и воду. Скатайте шар и оставьте его примерно на час. А потом тесто можно перевернуть и приступить к начинке. Для приготовления кальмаров предварительно разморозить при комнатной температуре, очистить от пленок, а затем отварить в кипящей воде не более 1 минуты, чтобы они не стали жесткими.Креветки также разморозить и очистить. Филе лосося промойте и нарежьте кубиками. Соломка из болгарского перца.

Теперь готовим морепродукты: базилик мелко шинкуем, помидоры соединяем с базиликом, орегано и оливковым маслом. С помощью блендера все превращаем в пюре, солим по вкусу. Раскатать тесто в виде круга, смазать соусом, посыпать тертым сыром. Кладем каперсы, перец, кальмары, креветки и семгу. Выпекаем пиццу до готовности при температуре около 170 градусов 15-20 минут.

Как приготовить пиццу с морепродуктами?

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная - 500 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • молоко - 250 мл;
  • сахар
  • - 1,5 ст. ложки;
  • масло оливковое
  • - 100 мл;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • соль щепотка.

Заполняется:

  • сыр моцарелла - 50 г;
  • Пармезан - 30 г;
  • оливки
  • – 30 г;
  • колокольчик - 30 г;
  • маслины - 30 г.

Для соуса:

  • паста томатная - 150 г;
  • томатный сок – 350 г;
  • масло оливковое
  • - 2 ст.л. ложки;
  • чеснок - 1 зуб;
  • смесь итальянских трав – 1 ст. ложка;
  • сахар, соль - по вкусу.

Кулинария

Растворите сахар и дрожжи в теплом молоке. Оставляем смесь минут на 20 подойти. Тем временем взбить яйца со щепоткой соли. По мере подъема опаара добавить яйца, муку, оливковое масло и замесить тесто.Скатайте его в шар, накройте салфеткой и оставьте минут на 30. Готовим соус: томатную пасту вместе с соком выливаем на сковороду, перемешиваем и ставим на небольшой огонь. После приготовления добавьте оливковое масло, перемешайте и готовьте около 2 минут. После этого добавьте сушеные итальянские травы, чеснок, соль и сахар по вкусу. Приветствуем все вместе еще 3 минуты и отдаем соусу.

Теперь готовим начинку для пиццы с морепродуктами. Оливки и оливки нарезаем кольцами, сладкий перец - ломтиками, сыр пармезан трем на неглубоком диске, а шарики моцареллы разрезаем пополам.Когда тесто подойдет, раскатываем его в бачок нужной формы толщиной около 7 мм. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить пластом теста. Промазываем его соусом, а сверху кладем морепродукты, предварительно опустившиеся при комнатной температуре. Сверху положить сладкий перец, кольца оливок и оливок, половинки шариков моцареллы и все это засыпать сыром пармезан. Выпекать пиццу при температуре 200 градусов около 20-25 минут.

Вы можете изменить состав начинки для пиццы с морепродуктами.Например, вы можете положить больше креветок, если любите их. Или, наоборот, убрать ингредиент, который вам не нравится. В общем, выбор за вами!

Универсальное блюдо для любого мероприятия – пицца. Его основу можно приготовить как из дрожжевого, свежего, так и из французского теста. Для начинки подойдут наши обычные продукты. Если вы готовите мясную пиццу, вам понадобится говядина и свинина, возможно, курица. Для вегетарианца ответом, например, являются болгарский перец, помидоры, руккола, чеснок, лук и т. д.

Сегодня мы поговорим о том, как мы делаем пиццу с морепродуктами. Рассмотрим несколько рецептов. Особенно они понравятся тем, кто любит готовить их с креветками и мидиями.

Острая пицца с морепродуктами: рецепт, фото

Если вы предпочитаете креветки и мидии, а также острую пищу, предлагаем обратить внимание на это блюдо. Такая пицца с морепродуктами будет дорого стоить на ужин или вечеринку.

Для приготовления теста Вам потребуется:

  • яйца (крупные) - 3 шт.;
  • дрожжи - 50 грамм;
  • соль для вкуса;
  • сахар - 25 грамм;
  • молоко (теплое, пастеризованное) - стекло; маргарин
  • - 100 грамм;
  • мука (пшеничная просеянная) - 0,5 кг.

Для начинки потребуются:

  • яйца (крупные) - 2 шт.;
  • оливковое масло - две ложки;
  • соль для вкуса;
  • креветки - 200 грамм;
  • мидии - 150 грамм;
  • простой кетчуп;
  • луковица (среднего размера) - 1 шт.;
  • овощи;
  • охотничий (или другой острый) сыр - 250 грамм;
  • перец по вкусу.

Делаем тесто для пиццы с морепродуктами

  1. Соединяем сахар, дрожжи (открытые), взбитые яйца, маргарин, соль и молоко (подогретое).С помощью венчика смешать все ингредиенты.
  2. Затем всыпать муку и вымесить. Затем нужно оставить массу готовой, чтобы она подошла примерно до 1,5 часов. Чтобы тесто получилось пышным, попробуйте его погуще.
  3. Затем его необходимо тонко расклепать (это будет основа). С Nad Cakes вы должны использовать кетчуп или томатный соус.

Наполнить пиццу

  1. Далее нам понадобятся морепродукты. Приправьте их специями, посолите.
  2. Затем обжарить на оливковом масле и выложить на основу.
  3. Полукольца лука-порея. Сверху положите морепродукты.
  4. Зелень лежит. Положите лук.
  5. Сыр в пути, тратьте и кладите на пиццу.
  6. Яйца взбить вилкой и заранее покрасить изделие.
  7. Готовить пиццу в духовке (разогретой до 180 градусов) около сорока минут.

А теперь познакомимся с другим способом приготовления пиццы с морепродуктами. Если вы занимаетесь скалолазанием, то легко сможете сделать подобное изделие.

Пицца с ананасом и морепродуктами

Еще один вариант приготовления пиццы, но уже на дрожжевом тесте. Этот продукт нравится детям, потому что в нем есть ананасы.

Для приготовления потребуются:

  • ананасы в сиропе - половинка переключателя;
  • лампочка - 1 шт.;
  • мидии - 150 грамм;
  • сухие деревья - пятнадцать граммов;
  • кетчуп (не горячий, магазинный) масло растительное (необходимо для смазывания боя) - две столовые ложки; сыр
  • (любимый сорт) - 300 грамм;
  • масло оливковое - 3 столовые ложки;
  • соль - пол чайной ложки;
  • креветки (свежемороженые крупные) - 200 грамм;
  • вода (горячая, кипяченая) - 1 стакан;
  • мука (высший сорт) - 0,5 кг.

Пицца с морепродуктами: рецепт приготовления

  1. Самый важный шаг – приготовить тест. Сначала разминаем дрожжи в теплой воде, добавляем соль и оливковое масло (желательно брать рафинированное).
  2. Теперь эту смесь нужно идеально вымесить. Для этого засыпьте его в глубокую емкость мукой. Тщательно перемешать и отправить в теплое помещение на час. Когда опаара подойдет, ее нужно будет еще раз обмять, после чего нужно дать постоять минут сорок.Из количества конкретных ингредиентов выньте две пиццы, поэтому одну часть теста положите в морозилку. Так что вы можете взять его, когда вам нужно.
  3. Теперь берем вторую часть теста, раскатываем в виде круга. Основа не должна быть жирной.
  4. Затем поместите основу на противень, смазанный маслом или обернутый специальной бумагой.
  5. Итак, теперь приступаем к приготовлению начинки. Первый, творожный сыр небольшими полосками.
  6. Креветки, предварительно приготовленные, нарезанные на куски.
  7. Ананасы нарезать кубиками.
  8. Чистый, молотый лук и холодильник.
  9. Затем все ингредиенты выкладываются на основу, на которую кетчуп предварительно прокладывается.
  10. Последний шаг - посыпать пиццу сыром. Для придания более эстетичного вида добавляют разные виды зелени.
  11. Чтобы пицца с морепродуктами получилась не сырой и не подгоревшей, нужно выставить правильную температуру в духовке. Нам нужно 180 градусов. Готовить изделие в духовке Не более тридцати минут.

Небольшой вывод

Надеемся, вы поняли, как приготовить пиццу с морепродуктами. Фото, представленное в статье, поможет вам ознакомиться с его внешним видом. Чтобы вы, не приступая к приготовлению блюда, знали, над каким продуктом будете работать. Нам будет приятно, если вам понравится пицца с морепродуктами. Рецепт приготовления каждого мы дали вам выше. Поэтому можно приготовить пиццу самостоятельно в домашних условиях. Желаем вам удачи в ваших кулинарных начинаниях!

28.11.2015

Дата: 28 11 2015

Теги:

Есть продукты, которые не приходят.Например, я могу есть пиццу хоть каждый день. И внуки к ней неравнодушны и даже научились тому, что учились, даже узнают от начала до конца, от замеса теста до выпечки и складывания его на стол. Летом готовлю пиццу в духовке на улице, зимой, конечно, печью нужно довольствоваться. Ассортимент домашней пиццы уже достаточно велик. Одна из самых любимых – пицца с морепродуктами. Купить свежих моллюсков или рапанов в наших краях достаточно проблематично. В водоемах, где я живу, в основном лягушки и раки.Но ладно, сейчас в магазинах можно купить почти все что угодно. Замороженные морепродукты - тоже.

Пицца с морепродуктами. Рецепт приготовления с фото

Ингредиенты для быстрого варианта

  • 500 г мороженого из слоеного теста
  • 400 г замороженного морского смузи
  • 1 основной помидор.
  • 250 г твердого сыра.
  • 50 грамм кетчупа.
  • 100 грамм майонеза.

Способ приготовления


Мои комментарии

  • Этот вариант самый ленивый, который называется "Чистящая рука" Для экстренных случаев (использует продукты, которые не следует употреблять ежедневно - кетчуп и майонез), когда например, неожиданно пришли гости или по какой-то причине хватило бы, чтобы накормить кого-то очень голодного.
  • Кетчуп лучше использовать с UnShearch, использование соуса из перца чили сильно портит (по моему скромному мнению) и вкус морепродуктов пересыхает.
  • Для пиццы лучше использовать приготовленные замороженные морепродукты. Достаточно залить кипятком перед использованием или выдержать в микроволновой печи в режиме «Разморозка».

Итальянская домашняя пицца с начинкой из морепродуктов

Рецепт теста

  • 300 грамм муки.
  • 200 мл теплой воды.
  • 10 мл оливкового масла.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 1 чайная ложка сахара.
  • 5 грамм сухих активных дрожжей.

Технология приготовления


Комментарий
  • Очень подробно технология приготовления описана в рецептуре препарата

Начинка

  • 300 грамм Морской коктейль
  • 100 грамм анчон.
  • 250 грамм сыра.
  • 1 мясистый помидор.
  • 10 черных оливок без костей.

Домашний томатный соус.

  • 500 грамм помидоров.
  • 1 большая лампочка.
  • 4 зубца чеснока.
  • 2 столовые ложки оливкового масла.
  • Измельченный сухой орегано ...
Как приготовить

Комментарий

Попробуйте приготовить итальянское "специальное" вместе с детьми. Они сами будут в восторге от процесса и приобретут необходимые навыки. Сочетая игру с настоящим делом, можно добиться фантастических результатов!

.

Мясо краба мороженое - история происхождения, описание с фото и калорийность; использование продукта для приготовления пищи; полезные свойства и жалко. Кулинарное искусство: как приготовить крабов? Как приготовить замороженное очищенное крабовое мясо

Краб для различных блюд может быть приготовлен как целиком, так и в нарезанном виде. Приготовленные морские раки имеют восхитительный вкус и могут быть полноценным блюдом или ингредиентом. Многих хозяек интересует вопрос, сколько нужно варить крабов, чтобы не испортить нежное мясо.Известный всем по кулинарии Рак имеет более жесткую мякоть, поэтому в случае с его собратом следует учитывать определенные и важные нюансы.

Приготовление пищи в кастрюле

Приготовить краба в кипятке достаточно просто, если знать несколько рекомендаций:

    • О готовности блюда свидетельствует неестественный цвет его скорлупы, которая становится красной.
  • Принимая решение о приготовлении этого продукта, необходимо знать, что распространенными добавками являются лавровый лист, ароматный чеснок, лимонный сок, душистая гвоздика, а также обычный перец и соль.
  • Замороженных крабов необходимо предварительно разморозить, чтобы они хорошо и быстро готовились.
  • Мясо можно погружать только в кипящую воду, в которую предварительно добавлены все специи.
  • Не стоит готовить даже чуть дольше установленного времени 15-20 минут.
  • Мы рекомендуем использовать морскую соль для более вкусных блюд.
  • Если продукт готовится целиком, подождите, пока он остынет, чтобы краб оказался на животе.
  • Очень важно ориентироваться на количество жидкости: на 500 грамм продукта нужно 2,5 литра воды.
  • Если у вас есть мясо, вы можете легко приготовить его в скороварке, пароварке, микроволновой печи или мультиварке.

Кулинария может быть самой разнообразной, поэтому смело экспериментируйте с необычными рецептами и специями. Можно сделать отдельное и полноценное блюдо, добавить его в салаты, закуски или правильно подать к пиву.

Совет: краб готов к приготовлению, иначе вы рискуете серьезно отравить его мясо.

Подготовка конечностей

Клешни морских раков приготовлены таким образом, чтобы полностью сохранить природную сочность мякоти, нежный вкус, аромат и полезные микроэлементы. Готовить следует на очень сильном или даже максимальном огне.

Для вкусных когтей добавьте в кастрюлю с водой соль, гвоздику, лимонный сок, лавровый лист и другие специи. Затем можно опустить само изделие. При приготовлении предварительно замороженных клешней их достаточно быстро ошпарить кипятком.

Подготовка Камчатки или других клешней занимает всего 15-20 минут. Перед подачей мясо можно сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и щедро посыпать любой зеленью. Белое вино прекрасно подходит в качестве алкогольного напитка.

Если вы планируете удивить гостей каким-нибудь экзотическим блюдом, но при этом категорически не хотите тратить полдня на готовку на кухне, попробуйте подать крабовое мясо в собственном панцире или маленьких крабов, приготовленных целиком в острой соленый огурец.Не умеете готовить краба? Это так просто!

Сейчас в крупных супермаркетах и ​​торговых центрах крабы продаются в любом виде - крупные и мелкие, консервированные, живые и вареные, замороженные, целиком или в кусках. Все они, конечно же, немного отличаются друг от друга способами приготовления и подачи.

Как приготовить краба

Живые камчатские крабы по праву считаются самыми ценными и вкусными. Если вам посчастливилось заполучить такого красавца, советуем сделать с ним следующее:

  • Опустите краба в пресную воду на час и протрите его панцирь жесткой щеткой.
  • Возьмите горшок, достаточно большой, чтобы в него поместился краб. Налейте в нее воду, посолите холодной в количестве полторы столовых ложки соли на литр и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте в нее очищенную морковь, лук, укроп и душистый перец, подождите несколько минут и опустите краба в кипящую воду. При желании в бульон можно добавить полстакана белого вина.
  • Краб весом примерно полтора килограмма варить на медленном огне 15-20 минут. Меньшие экземпляры 10 - 12 минут.
  • Краб готов. Теперь нужно вынуть его из кастрюли и остудить, положив на спинку.
  • Разделайте краба, откройте панцирь и достаньте коричневую мякоть. Аккуратно разделите ножки и клешни щипцами и снимите с них белое крабовое мясо. Тщательно очистите броню, промойте и высушите. Подавайте в нем нарезанное крабовое мясо, разложив отдельно по сорту и украсив молотыми яйцами и петрушкой.

Мы не будем подробно рассказывать о том, как приготовить замороженного краба. Принцип приготовления тот же, только время приготовления нужно сократить до 5 минут для мелких крабов и до 10 минут для более крупных.Мелких крабов подают не разделывая, как раков. Особенно хорошо они сочетаются с пивом или сухим белым вином.

Теперь несколько слов о том, как приготовить клешни краба. Конечно, их можно приготовить, как и целого замороженного краба, но есть и более интересный рецепт – клешни на пару.

Возьмите пароварку, наполните ее до нужного уровня водой, добавьте полстакана сахара, чайную ложку морской соли и доведите до кипения. Положите крабовые клешни на решетку, готовьте на пару в течение 7–8 минут и подавайте.

И напоследок для любителей экзотики и гурманов еще один изумительный рецепт приготовления крабового мяса. Готовое крабовое мясо (200 гр.) нарезать полосками, сбрызнуть лимонным соком и отставить на четверть часа.

Очистите два больших персика, удалите косточки, нарежьте мякоть мелкими кубиками и смешайте с крабами. Заправьте салат домашним майонезом, добавьте немного тертого имбиря и аккуратно перемешайте. Салат готов.

Отварить крабов в большом количестве обильно подсоленной кипящей воды на среднем огне, накрыв крышкой.Приготовьте маленьких крабов.

Крабы среднего размера (0,5 - 1,5 кг) вареные - после варки.

Крупные крабы (1,5-3 кг) вареные -.

Как приготовить крабов

Держите крабов в морской воде, пока не выкипит большое количество воды. Важно использовать холодную воду, чтобы когти не отрывались от перепада температуры. Варить крабов рекомендуется в морской воде, которую можно добавлять по вкусу.
Когда вода закипит, положить в воду крабов, добавить специи и травы по вкусу, завернув в марлю.Варить крабов по весу - мелкие 7 минут, средние 15, большие 20. После приготовления обдать крабов ледяной водой.
Красные крабы уже приготовлены, просто подогрейте их.

Как приготовить больших крабов

90 104 Необходимое количество 90 105 90 100 Краб - 2 кг 90 100 Лавровый лист - 1 шт 90 100 Перец черный - 5 горошин 90 100 Гвоздика - 2 шт 90 100 Морская соль - 2 столовые ложки 90 100 Чеснок - 1 шт. 90 100 Лимон - 1 шт.

Как взбить краба перед приготовлением
1. Положите краба на рабочую поверхность (стол) стороной вверх, оторвите клешни.
2. Ножом открыть панцирь, удалить крабовое мясо, удалить слизь и жабры. Все остальное в приготовленном крабе съедобно.
3. Разрежьте щипцы и достаньте мясо.
4. Залить крабов ледяной водой.

Как приготовить крабов 90 105 90 100 1. В большую кастрюлю налить воду и поставить на огонь.
2. Положите в воду лаванду, перец горошком, гвоздику и соль.
3. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и залить водой.
4. Разрежьте лимон пополам и выдавите сок в воду. 90 100 5.Как только вода закипит, положить крабов и варить 15 минут.
6. Подавайте крабовое мясо целиком или нарезанное вареным крабовым мясом в панцире.
7. Поместите краба в холодную воду со льдом на 5 минут, пока он полностью не приготовится.

Факты о крабах

Важно при приготовлении крабов
1. Живых крабов необходимо варить до готовности, иначе есть риск серьезного отравления.
2. Крабы вареные - темно-красные.
3. Если крабы переварить, то они будут резиновыми, не вкусными.
4. Для приготовления крабов используйте морскую воду или морскую соль, разведенную в воде, в которой будут вариться крабы (1 столовая ложка соли на 1 литр воды).
5. После приготовления краба оторвите ему хвост и немного поболтайте в кипятке, чтобы вылетело «сено», известное как морской мусор.
6. Охлаждать краба лучше, поставив заднюю часть сковороды вниз – так останется крабовый сок.
7. Возраст краба можно определить, разделав краба – чем он моложе, тем труднее разбить панцирь.
8. Подавать великолепно приготовленных крабов с лимоном, зеленью и лакомством. :-)
9. Перед подачей украсьте приготовленных крабов зеленью, оливками, оливками, сыром и листьями салата.

Как отбирать крабов 90 105 90 100 Необходимо отобрать самых активных живых крабов.

Как хранить крабов 90 105 90 100 Храните живых крабов в холодильнике – в ящике для овощей. Хранить приготовленных крабов накрытыми в холодильнике не более 3 дней. Замороженное крабовое мясо хранится 1 год.

Вареный краб Срок годности - 24 часа в холодильнике.

Калорийность вареного краба 90 105 - 85 ккал/100 грамм.

Стоимость краба 90 105 свежего от 2000 рублей/1 килограмм, соленого краба - 1200 рублей/250 грамм, замороженного крабового мяса стоит от 1000 рублей. (данные на июнь 2017 г.).

Польза вареного крабового мяса обусловлена ​​содержанием витаминов группы В (обмен веществ, кровеносная система, мозг и нервная система), витамина А (кожа, ногти, волосы, иммунная система, зрение).Мясо краба также содержит микро- и макроэлементы: йод (здоровье щитовидной железы, обмен веществ), калий (костная система, артериальное давление), натрий (мышечная ткань, поддерживает пищеварение), цинк (образование костей, память, мозговая деятельность), кальций (обмен веществ, восстановление) кости), магний (иммунные процессы, нервная система).

Чаще всего люди успевают попробовать краба во время отдыха в дальних странах или в особо дорогих ресторанах. Не все знают, что этот вид вкуснейших морепродуктов можно приобрести даже в своем городе.Конечно, крабы есть не в каждом супермаркете, в Беларуси, в Минске лучше всего покупать их с сайта , где представлен широкий выбор морепродуктов. На данный момент существует множество рецептов, по которым вы можете в полной мере использовать натуральный вкус крабов и сделать его уникальным. В этой статье вы узнаете о нескольких способах приготовления с этим продуктом.

Как приготовить крабовое блюдо путем его варки?

Мясо краба очень нежное и не должно быть слишком сильно приправленным, а также должны быть добавлены многие другие ингредиенты, иначе вкус мяса будет забит.На двух крабов потребуется 2 литра чистой воды, а также 2 столовые ложки соли, лучше всего взять морскую соль. Также заранее приготовьте еще одну кастрюлю с ледяной водой, льдом.

Действовать нужно в следующем порядке:

- наполнить котел водой и поджечь, добавить морскую соль. Подождите, пока жидкость закипит, затем опустите членистоногого в кастрюлю.

- Не оставляйте духовку и, когда вода снова закипит, уменьшите огонь до минимального уровня.

- ориентироваться нужно быть готовым по цвету шелухи Светлый оттенок оранжевого означает, что пора доставать краба из воды.

Приблизительное время подготовки субъекта весом чуть более 1 кг составляет 20 минут; - вынуть краба из кипящей жидкости после пересыпать в емкость, наполненную холодной водой , а также льдом. Эта мера обязательна иначе краб пережарится и мясо не будет мягким и трудным для жевания.

Часто задаваемые вопросы о приготовлении замороженных крабов

- Замороженные членистоногие готовятся свежими, только сначала их нужно правильно разморозить.

После извлечения из морозильной камеры краба необходимо поставить в холодильник на 3-4 часа, затем вынуть и полностью разморозить при комнатной температуре.

Морепродукты можно есть горячими, но великолепный вкус сохраняется и при охлаждении.

- Еда часто подается с зеленью, сливочным соусом, лимоном.

Как приготовить королевского краба на пару?

Данная технология обработки позволяет получить не только вкусное мясо, но и оно будет чрезвычайно нежным.Для приготовления мы будем использовать паровую баню, что достаточно просто и под силу каждому. Главным условием является лишь соблюдение необходимого времени обработки.

Для облегчения приготовления пищи лучше разбить последовательность на отдельные этапы:

- Выберите кастрюлю большого объема и добавьте в нее 1 стакан уксуса, 2 столовые ложки соли и 2 стакана воды, по желанию добавьте специи, подходящие для морепродуктов. Среди хорошо сочетающихся с крабами специй каталогизированы паприка, кардамон , имбирь и практически все виды перца ;
- если членистоногие еще живы, то лучшим вариантом будет положить в морозилку или в холодную воду и добавить лед;

Поместите решетку в кастрюлю, положите на нее крабов и накройте крышкой.Уровень огня должен быть чуть выше среднего;

необходимо дождаться приготовления в течение 20 минут.

Не выходить все время за готовкой; иногда поднимайте крышку и наблюдайте за водой. При необходимости следует долить небольшим количеством воды (теплой) . Готовность можно понимать как оранжевый который приобретет покрытие;
- Во избежание порчи мяса от чрезмерной термической обработки путем снятия крабов со сковороды поместите их в ледяную воду (на 20 секунд).Затем можно приступать к подаче блюда, оно готово.

Крабов на гриле

Многие блюда готовятся на гриле. Рыба, крабы и другие морепродукты не исключение. Заказав на месте свежайшие крабы высокого качества, каждый минчанин может оформить доставку и приступить к приготовлению ароматного и ароматного блюда. Приготовление краба в этой вариации тоже простое и недорогое для всех.


Последовательность приготовления:

Если нужно убить краба, используйте морозильную камеру, в большинстве случаев достаточно 4 минут;

Для очистки членистоногих нужно расщепить их, не отрывая коготков, удалить лишние фрагменты.Затем тщательно промойте членистоногого под проточной водой;

Тогда нужно отдохнуть от краба и перейти к приготовлению маринада. Возьмите 8 столовых ложек масла, вам понадобится только оливковое масло, 1 столовая ложка вустерширского соуса и 1 чайная ложка соли, паприки, сушеного чеснока и лимонного перца. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать , затем нанести на краба, удобнее всего для этого использовать кисточку; - подождите, пока решетка гриля хорошо прогреется, и поместите на нее краба. Вы должны готовить с закрытой крышкой. время приготовления - 10 минут. Огонь очень важен, он не должен быть большим;

Через 10 минут снова замаринуйте краба и продолжайте готовить еще 15 минут. Как и при других способах приготовления, готовность можно определить по изменению цвета скорлупы на более светлый.

Приготовление крабовых клешней

Помимо целых крабов, также популярны крабовые клешни. Больше всего мяса в когтях. ... Эту часть членистоногих можно приготовить разными способами, мы предлагаем только самые удачные, можно обжарить на сковороде.В этом случае мясо аккуратно отделяют и обжаривают вместе с чесноком. Для жарки используйте сливочное масло и мясо будет готово через несколько минут.

Использование фритюра

Перед началом работы подготовьте все необходимое:

Клешни, желательно крупные - 4 шт.;

Креветки - 325 грамм;

Перец белый молотый;

Крахмал - 1 чайная ложка;

Соль - ½ чайной ложки;

Масло арахисовое - 2,5 ст.л.;

Панировочные сухари - 135 г;

Последовательность приготовления:

- нужно удалить большую часть скорлупы и оставить только кончик на клешне.Затем доведите воду в кастрюле до кипения, опустите в нее клешни и держите, пока жидкость снова не закипит. Затем нужно вынуть клешни и положить их в кастрюлю, наполненную холодной водой; - креветки должны быть очищены от кожуры и перекручены на мясорубке или измельчены блендером. Затем в смесь добавляются все ингредиенты, кроме сухариков, все хорошо перемешивается. Всю площадь, не покрытую когтями, нужно аккуратно вскрыть равномерным слоем полученной массы, а затем обвалять в панировочных сухарях;

Жарить нужно в уже разогретом фритюре, достаточно 10 минут, должна образоваться румяная корочка.Убрать лишний жир помогут одноразовые бумажные полотенца, на которые можно положить сковороду после фритюрницы.

Приготовление в духовке

Потребуются следующие ингредиенты:

Когти - 1,5 кг;

Лимонный сок - 55 мл;

Соус соевый - 55 мл;

Сок лайма - 140 г;

Масло - 145 гр;

Имбирь 145 г;

Шерри - 210 мл;

Петрушка.

Начать приготовление

Когти промыть, разрезать по панцирю, переложить в форму.

Измельчить имбирь. Тщательно смешать сок лайма, соевый соус и соль, аккуратно влить во внутреннюю часть клешней, добавить туда имбирь.

Херес насыпают в отдельную посуду, разбавляют пополам водой, а затем заливают в форму до тех пор, пока клешни не будут на одну треть скрыты под жидкостью.

Разогрейте духовку до 170 градусов и поставьте туда блюдо на 15 минут.

Приготовить соус к подаче: Масло топленое (огонь должен быть самым слабым) масса должна стать коричневатой.Затем добавляется лимонный сок, мелко нарезанная зелень, все перемешивается.

В основном многие пробовали крабов на отдыхе в экзотических странах или в дорогих ресторанах. Однако при желании любой желающий может приобрести этот вид морепродуктов, например, купить в супермаркете, заказать через ресторан или интернет-магазин. Существует несколько простых рецептов приготовления таких продуктов. Мы расскажем вам о кулинарных секретах приготовления великолепных блюд из крабов.

Как приготовить краба в домашних условиях с помощью кулинарии?

Процесс приготовления делится на несколько этапов:

  • Вы должны довести воду до кипения, прежде чем оставить крабов.Когда жидкость снова закипит, огонь нужно сделать минимальным;
  • Готовьте краба до появления ярко-оранжевой корочки. В целом, чтобы приготовить человека весом более 1 кг, придется потратить в среднем 20 минут;
  • Затем необходимо удалить членистоногих и опустить их на 20 секунд. в ледяной воде это предотвратит переваривание и склеивание мяса;

Многие задаются вопросом, как приготовить замороженного краба.

В принципе можно использовать любой из предложенных способов, главное перед этим правильно разморозить членистоногих.Для этого подержите его в холодильнике несколько часов, а затем оставьте при комнатной температуре. Морепродукты вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Крабы подаются с зеленью, лимонно-сливочным соусом.

Как заварить камчатского краба?

Этот способ позволяет приготовить вкусное и очень нежное мясо. Будем готовить на паровой бане. Процесс довольно простой, главное придерживаться временных рамок.

Для вашего удобства разделим процесс приготовления на несколько этапов:

  • Возьмите достаточно большую кастрюлю и добавьте 1 ст.уксуса, 2 ст. воды и 2 ст. ложки соли. Также можно использовать смесь специй, которые подходят для морепродуктов, например: различные виды перца, имбирь, паприка, кардамон и др.;
  • Чтобы гуманно убить членистоногих, лучше отправить их в морозилку или поместить в ледяную воду;
  • Поместите решетку в кастрюлю и положите на нее крабов, затем закройте все крышкой. Огонь должен быть чуть выше среднего;
  • Продолжительность термообработки 20 минут.Важно периодически проверять уровень жидкости и при необходимости доливать немного теплой воды. В результате броня должна изменить цвет и стать оранжевой;
  • Вынув крабов, поместите их в ледяную воду на 20 секунд, чтобы остановить процесс приготовления и мясо не стало резиновым. После этого можно служить.

Как приготовить краба на гриле?

Для любителей еды с ароматным запахом огня подойдет этот рецепт.

Процесс приготовления тоже прост, но есть несколько секретов:

  1. Чтобы гуманно убить членистоногого, рекомендуется оставить его на 3-4 минуты.в морозилке;
  2. Потом почистить, для этого когти надо расщепить, но не отрывать. Удалите ненужные части. Затем все тщательно промойте под проточной водой;
  3. Перейдем к маринаду, для которого мы соединим 8 ст.л. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка вустерширского соуса и 1 чайная ложка сушеного чеснока, лимонный перец, перец и соль. Полученной смесью необходимо смазать членистоногое, для этого можно использовать кисточку;
  4. Поместите краба на раскаленную решетку гриля, закройте крышку и готовьте 10 минут.Важно, чтобы огонь был небольшим;
  5. По истечении этого времени повторить процедуру, намазав маринадом и варить еще 15 минут. О готовности будет свидетельствовать светлый цвет скорлупы.

Способы приготовления клешней краба

Часто в магазине можно найти не всего обитателя моря, а только его клешни, в которых находится больше всего мяса. Есть несколько разных способов их приготовления, предлагаем вам поразмышлять над некоторыми из них.

В кастрюле.Нужно отделить мясо и обжарить его несколько минут на сливочном масле с чесноком.

Во фритюре

Для этого рецепта необходимо взять:

  • 4 больших захвата;
  • 325 г креветок;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • перец белый молотый, желток;
  • 1 чайная ложка крахмала;
  • 2,5 ст. арахисовое масло;
  • 135 г панировочных сухарей.
  1. Для начала, только с когтей нужно снять большую часть ракушек, а конец можно не трогать.Затем положите их в кипящую воду и дождитесь повторного закипания жидкости. Следующим шагом является охлаждение когтей в холодной воде;
  2. Креветки перемолоть на мясорубке или блендере и добавить остальные ингредиенты, кроме сухариков. Все тщательно перемешать и аккуратно покрыть полученной массой когти, оставив детали в панцире;
  3. Затем их нужно обвалять в панировочных сухарях, чтобы слой был ровным. Отварите клешни и варите 10 минут. до золотисто-коричневого цвета.Разложите на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишний жир.

В духовке. Еще один вариант, который подойдет для домашней кухни. Для рецепта нужно взять: 1,5 кг клешней, по 55 мл соевого соуса и лимонного сока, по 140 мл сока лайма, по 145 г масла и имбиря. 210 мл хереса и петрушки.

  1. Сначала промойте коготки под проточной водой и сделайте продольный надрез панциря. Разложите их по форме;
  2. Смешайте соус, сок лайма, соль и хорошо перемешайте. Влить полученную смесь в клешни.Внутрь стоит положить нарезанный имбирь;
  3. Отдельно соединить херес с половиной воды и вылить смесь в форму так, чтобы она покрывала 1/3 клешни;
  4. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Рекомендуется подавать с соусом, растопить сливочное масло на медленном огне до коричневого цвета. Затем добавьте к нему лимонный сок и измельченную зелень.

Как приготовить крабовую икру?

Многие люди выбрасывают яйца этих членистоногих и совершают серьезную ошибку, потому что их можно использовать в пищу.В основном ее солят, для этого нужно отделить икру, причем лучше всего это сделать руками, чтобы исключить попадание лишних связующих волокон. На 0,5 л икры нужно взять 1 десертную ложку соли, 2 ст. ложки растительного масла и 2 измельченных зубчика чеснока. Все хорошо перемешать и положить в банку.

Как приготовить крабовое мясо?

Блюда с использованием этого продукта огромны: салаты, гарниры, первые и вторые блюда и т. д. Рассмотрим несколько популярных и простых вариантов.

Крабовый салат

Для приготовления 2 порций возьмите:

  • 200 г мяса камчатского краба;
  • 300 г яблок;
  • 100 г майонеза;
  • 4 яйца;
  • половинка лимона, соль, перец.
  1. Мясо измельчить так же, как яйца, сваренные вкрутую. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их соломкой;
  2. Подготовленные ингредиенты соединить, выдавить на них лимонный сок и заправить майонезом. Не забудьте добавить соль и перец.

Для приготовления 4 порций нужно взять:

  1. Нарежьте ножом мясо и натрите сыр. Пропустите чеснок через пресс. Смешайте ингредиенты и добавьте к ним яйцо и муку. Все хорошо перемешать, чтобы фарш был однородным;
  2. Сделать отбивные, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в горячем масле до румяной корочки.

Как видите, даже экзотические морепродукты готовятся очень просто. Важно правильно подобрать специи, чтобы они не испортили натуральный вкус продукта.

Кроме того, соблюдайте сроки термообработки, чтобы ничего не испортить.

Мясо краба можно подавать с разными блюдами или просто есть отдельно, дополняя разными соусами. Приятного аппетита!

.

Смотрите также