8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Приготовление чернослива в домашних условиях


Как сделать чернослив из сливы в электросушилке?

Сушеная слива называется черносливом. Правильно приготовленный чернослив обладает прекрасными вкусовыми качествами и способен сохранить в себе огромное количество полезных веществ.

Правильный выбор сливы

Для приготовления любимого нами сухофрукта подходит не каждый сорт сливы. Часто чтобы сделать чернослив используют сливы-венгерки.

Лучше всего подойдет сорт венгерка Итальянская. Фрукты данного сорта крупного размера, овальной формы, синей окраски с сизым оттенком. Такая слива прекрасно подходит для сушки, поскольку у нее плотная кожица и упругая мякоть. К тому же этот сорт отличается небольшим содержанием кислоты, а сахара в нем достаточное количество.

Помимо Итальянской венгерки для изготовления чернослива используют Венгерку ажанскую и Венгерку фиолетовую. Такие сорта как Угорка, Бертон и Изюм-эрик тоже отлично подойдут для сушки.

Для приготовления чернослива выбирают лишь спелые либо перезревшие фрукты, поскольку они обладают наибольшим содержанием сахара, а кислоты в них немного.

Сливы для сушки собирают с земли, но ни в коем случае не обрывают с веток дерева. Если фрукты опадают, значит они достигли зрелости. Прежде чем собирать плоды, дерево следует слегка потрусить, чтобы упали фрукты с повреждениями, а также гнилые и с червоточинами. На следующий день уже можно подбирать поспевшие сливы.

Готовый чернослив в тарелке

Подготовка сливы к сушке

Определившись с выбором сорта для приготовления сушеных слив, можно приступить к подготовительной обработке свежих фруктов.

Приготовление чернослива – непростой процесс, как может изначально показаться. Если просто посушить сливы, то чернослив из них не получится. Фрукты лишатся своего сока, станут слишком твердыми и поверхность фрукта вместо черной станет бурого окраса. Для получения вкусного и полезного сухофрукта, сливы следует тщательно подготовить к сушке.

  • Перед началом процесса сушки, плоды хранят на крытом участке в корзинах. Объем фруктов в одной корзине не превышает 16 кг. Хранятся плоды на протяжении трех суток. Необходимо Это для обеспечения сливе мягкости, которая в дальнейшем станет свойством чернослива. Если этот срок продлить, то в собранных фруктах начнут происходить процессы брожения. Естественно перед сушкой слив, их хорошо промывают. Делается это несколько раз подряд. Когда вода после мытья фруктов станет прозрачной, то данную процедуру можно закончить.
  • Затем проводится рассортировка слив, то есть крупные сливы отделяют от маленьких. После этого сливы проверяют на наличие испорченных плодов, которые нельзя использовать для приготовления чернослива. По окончанию процедуры исследования, фрукты еще раз тщательно промывают. Но на этом подготовка слив к сушке еще не окончена.
  • Далее осуществляется процедура бланширования. То есть плоды подвергаются тепловой обработке: их помещают в горячую воду. Данный процесс способствует смягчению тканей фрукта, а также вытеснению воздуха из сливы и увеличению в размерах клеток. К тому же при помещении плода в воду происходит расщепление окислительных ферментов. Во время бланширования из важных элементов теряется только небольшое количество аскорбиновой кислоты. Численность оставшихся значимых веществ почти не меняется. Но, обработки одной водой не достаточно.
  • Для избавления от восковой части с поверхности фрукта используется щелочная обработка. Для такой процедуры подходит кипящий 1%-й раствор каутической соды. Сливы лежат в нем на протяжении 15 – 20 секунд. Но здесь необходимо знать, что в домашних условиях сливы могут не полностью отмыться после обработки. В связи с этим следует использовать поташ вместо каутической соды. После обработки щелочью, фрукты охлаждают.
Подготовка сливы к сушке

Как сделать сухофрукты в духовке?

Для приготовления чернослива в духовке сливы бланшируют, затем их промывают холодной водой и оставляют просохнуть на полотенце. Если фрукты разрезать на две части, то процедура бланширования не проводится. Сушка плодов в духовке состоит из трех этапов при различных температурах.

  1. На первой стадии духовка нагревается до 50 °С, противень с фруктами ставится в неё на 5 часов. После этого такой же период времени сливы остывают.
  2. На следующем этапе сливы переворачивают и сушат также 5 часов в духовке, нагретой до 70 °С.
  3. На последней стадии сушки температура увеличивается до 75 °С. Здесь фрукты уже доводятся до полной готовности.

Чтобы достичь глянцевого вида сухофруктов необязательно их чем-либо обрабатывать. Если за несколько минут до окончания сушки плодов в духовке прибавить температуру до 120 °С, то выделившийся из фруктов сахар карамелизует чернослив и придаст блеск их поверхности.

Приготовление чернослива в электросушилке

Для получения чернослива в электросушилке после бланширования сливы кладут на поддон одним слоем. Если плоды разделили пополам, то их укладывают срезом вверх. Процесс сушки данным способом проходит также в 3 этапа при определенных температурных режимах:

  • первые 3–4 часа осуществляется сушка фруктов при температуре 45–55 °С;
  • затем сливы сушатся при температуре 60 градусов в течение 6 часов;
  • завершающий этап – плоды ставят сушить на 6 часов при температуре 75–80 °С.

На всех стадиях приготовления сухофруктов поддоны в течение каждого часа меняют местами, благодаря чему сухофрукты получатся более качественными.

После завершения каждого этапа поддоны достают из сушилки на несколько часов, чтобы остудить будущий чернослив.

Сушка сливы в электросушилке

Сушка слив на солнце

Естественным путем плоды сушат на листах из дерева. Половинки фруктов, отделенные от косточек раскладывают на листе не особо близко друг к другу, срезом наверх, чтобы во время сушки они не лишились сока. В зависимости от размера, сливы должны пролежать под солнцем от 4 до 5 дней.

Следует наблюдать, чтобы на фрукты не садились насекомые. В ином случае в сухофруктах могут оказаться вредные микроорганизмы.

На ночь сливы заносят в дом, а с утреннее время выносят на свежий воздух после того, как выпадет роса, чтобы на них не образовывалась плесень. При сушке сливы время от времени переворачивают, чтобы они просушили равномерно с каждой стороны. По окончании сушки под лучами солнечного света, фрукты досушивают в затененном месте еще 3–4 дня.

Готовность чернослива проверяется по определенным признакам:

  • при надавливании на фрукты, на них не возникают разрывы и не вытекает сок;
  • плоды упругие и твердые, но при этом не рассыпаются, если на них нажать;
  • чернослив не прилипает к пальцам.

Способы хранения чернослива в домашних условиях

Абсолютно нетрудно сохранить чернослив у себя дома. Для этого необходимо всего лишь соблюдать некоторые простые рекомендации. Чтобы хранить данный сухофрукт, используют полотняные мешочки и пакеты из бумаги, деревянные ящички с хорошей вентиляцией, плотно закрывающуюся тару либо стеклянные, металлические и пластиковые сосуды с герметичной крышкой.

Перед расположением плодов на хранение следует убедиться в том, что они целые, без повреждений, пятен и налета на поверхности.

Хранение при комнатной температуре в таре с герметичной крышкой

Чернослив способен хранится в стеклянных и керамических банках с плотно закрывающейся крышкой до полугода.

  • В первую очередь подготавливается тара. Ее тщательно моют, обдают кипятком и просушивают.
  • Затем в нее помещают сухофрукты, закрывают плотно крышкой и ставят в прохладное место.
  • Если чернослив оказался влажным, то его следует досушить.
  • Периодически необходимо наблюдать за состоянием сушеных слив.

Размещение сухофруктов в герметично закрывающейся таре, жестяных или стеклянных банках признано наилучшим способом хранения.

Хранение сушеной сливы в полотняных мешочках и бумажных пакетах

Некоторые хранят сухофрукты в полотняных мешочках. Но лишь в том случае, если в доме отсутствуют вредоносные насекомые, например муравьи или тараканы.

Мешочки из плотной ткани замачивают в крепком соляном растворе. Далее их хорошо просушивают, кладут в них чернослив и завязывают.

Таким же образом наполняют и закрывают бумажные пакеты. Благодаря ткани и бумаге сушеные сливы могут дышать, а также они покрываются плесенью и сохраняют все свои полезные качества.

Единственный минус данного метода хранения, это невозможность размещения чернослива вблизи очень пахнущими продуктов: кофе, специи, табак.

Готовый чернослив в вазочке

Хранение чернослива в холодильнике

Если в помещении преобладает повышенная влажность, то сухофрукты кладут на хранение в холодильник. Для этого:

  • Тщательно перебирают чернослив, отделяют плоды с повреждениями.
  • Расфасовывают небольшими порциями в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой, контейнеры либо пакеты с зип-застежкой.
  • Размещают на полке, дверце холодильника либо в отсек для фруктов
  • Один раз в неделю нужно проверять влагу в контейнере. Если она появилась, плоды просушивают.

Правильное хранение сушеной сливы позволит сохранить все его важные свойства.

Естественно можно оградить себя от лишних хлопот и приобрести чернослив на рынке либо в магазине. Но когда есть возможность приготовить чернослив в домашних условиях, не стоит подвергать себя и своих родных возможным негативным последствиям.

Как сделать чернослив в домашних условиях

Поблескивая глянцевыми боками, лежащий на прилавках магазинов чернослив, так и призывает к тому, чтобы скорее его купили и, конечно же, съели. Но мы-то знаем, чем создан этот «глянец» и поэтому красивый вид сухофруктов нас не обольщает. Ведь вполне понятно, что, обработанный глицерином, соединениями серы, либо жидким дымом, «сверкающий» чернослив практически полностью потерял свои полезные свойства. И если покупка сухофруктов все же запланирована, то приобретать продукт лучше без яркой «окраски» и более естественного вида. А если боязнь покупки все же сильна, то существует, пожалуй, единственный выход – приготовить натуральный чернослив в домашних условиях. О том, как сделать чернослив своими руками, мы сейчас и посоветуем вам.

 Как сделать чернослив в домашних условиях

Естественно, что в первую очередь мы займемся подбором и подготовительной обработкой свежих фруктов.  Для процесса приготовления сухофруктов чернослива нам необходимо подобрать очень спелые, даже лучше перезрелые, плоды сливы.

Подобранные плоды, конечно же, сначала тщательно моем и, по желанию, удаляем косточки. Следует отметить, что чернослив в домашних условиях можно делать, как без косточек, так и с косточками. Правда, оставив, казалось бы, ненужную косточку, мы сохраним в сушеном черносливе гораздо большее количество полезных веществ.

Чистые сливы далее следует бланшировать при температуре 90 градусов в содовом растворе секунд 20-з0. Пропорции содового раствора следует применить следующие: сто грамм соды растворяем в 10 литрах воды.

После бланширования мы сразу же промываем наши сливы горячей водой и переходим к процессу сушки чернослива.

Сушить наши подготовленные плоды сливы мы будем, конечно же, в духовке! Вот только следить за температурным режимом процесса мы будем очень внимательно, чтобы получился наш чернослив не только вкусным, но и полезным.

Так как процедура сушки фруктов в процессе, как сделать чернослив в домашних условиях, является наиболее значимой, давайте, для удобства, разделим ее три этапа.

  Этап первый

Раскладываем сливы на противне и, поставив его в разогретую до 50 градусов духовку, сушим плоды 3-4 часа.

  Этап второй

Достаем из духовки противень. Перемешиваем сливы (осторожно, они горячие) и охлаждаем. После полного охлаждения плодов разогреваем нашу духовку уже до 70 градусов и помещаем туда противень со сливами еще на 5 часов.

  Этап третий

Вынув из духовки противень, повторяем ранее проведенные действия (перемешиваем и остужаем). Доводим температуру в духовке до 90 градусов и, поместив в нее противень, досушиваем наш домашний чернослив до полной готовности, затратив на это еще 4 часа.

Вот и весь наш совет, как сделать чернослив в домашних условиях.

для получения блестящей поверхности сухофруктов совсем необязательно чем-то их обрабатывать. Если незадолго до завершения сушки плодов в духовке увеличить температуру до 120 градусов, то выступивший из плодов сахар карамелизует сухофрукты и придаст их поверхности глянец без применения какой-либо «химии».

Естественно, что сделав чернослив, важно еще и обеспечить ему необходимые для хранения условия. Хранить приготовленный чернослив нужно, либо расфасовав по бумажным пакетам, либо разложив в деревянные ящички.  Можно, конечно, сохранить сухофрукты и в закрытой стеклянной таре, но для этого чернослив должен быть 100% сухим. Некоторые домохозяйки используют лавровый лист, пересыпая небольшим количеством лавра подготовленные для хранения сухофрукты.

Можно, конечно, избавив себя от лишних хлопот, приобретать чернослив на базаре, либо в магазине, но если знаешь, как сделать чернослив в домашних условиях, зачем подвергать себя и своих близких возможной опасности. А впрочем, решайте сами!

Как сделать чернослив в домашних условиях?

Если на вашей даче растет слива сорта венгерка, обязательно попробуйте приготовить сушеный чернослив. Этот вкуснейший сухофрукт зимой станет незаменимым источником натуральных витаминов и растительной клетчатки.

Его можно класть в пироги и другую выпечку, использовать для приготовления мясных и овощных блюд, салатов, десертов, компотов, а можно и просто жевать как своеобразные фруктовые конфеты. Чернослив без косточек удобнее использовать в кулинарии, зато при сушке с косточкой ягода сохраняет намного больше полезных веществ.

Особенно полезен чернослив для тех, кто страдает диабетом: сладкий сухофрукт практически не содержит сахара – только фруктозу и глюкозу. Люди с избыточным весом могут грызть его, если захочется съесть что-то сладкое.

Подготовка сливы к сушке

Для приготовления чернослива нужно выбрать крупные, но не переспевшие твердые сливы. Если взять мягкие ягоды, при сушке из них будет вытекать сок, и хорошего чернослива не получится. Желательно произвести сортировку, выбрав для сушки сливы одного размера. Отобранные ягоды нужно вымыть, удалить «хвостики» и бланшировать в воде с содой для удаления воскового налета.

На литр кипятка следует взять ложку соды, размешать, затем опустить сливы в дуршлаге, выдержать около 30 секунд, вынуть и обдать холодной водой для удаления соды, после чего разложить на полотенце, чтобы ягоды обсохли. На поверхности правильно бланшированных слив можно увидеть мелкие трещинки, через которые будет быстро удаляться влага.

Сушка сливы

Для получения чернослива сушку придется разбить на три этапа, поэтому весь процесс займет два-три дня. Во время сушки нужно строго выдерживать температуру духовки, чтобы не получить вместо сушеных запеченные сливы – они, конечно, тоже вкусны, но долго храниться не будут.

Вымытые и обсушенные сливы нужно разложить на противне в один ряд, стараясь, чтобы они не касались друг друга. Тем временем духовка разогревается до 45-50 градусов – при этой температуре сливы следует сушить течение 4-5 часов. Не нужно плотно закрывать дверцу, чтобы влага беспрепятственно выходила из духового шкафа.

По окончании сушки следует достать противень, перевернуть сливы и оставить остывать, накрыв от насекомых легкой марлей.

Второй этап сушки проходит при температуре около 60 градусов. Он тоже занимает 4-5 часов, и по его окончании вынутые из духовки сливы обязательно нужно перевернуть.

На третьем этапе сливы сушатся при температуре 80-90 градусов. Досушивание занимает, как правило, 5-6 часов, но на этом этапе следует время от времени заглядывать в духовку и проверять состояние слив, чтобы не пересушить их.

За 10-15 минут до окончания сушки следует прибавить нагрев до 120 градусов – благодаря этому сахар, выступающий на поверхности слив, карамелизуется, делая кожицу глянцево-блестящей.

Естественная сушка сливы

Если стоит жаркая погода, а время не торопит, можно высушить сливу естественным путем. Для этого подготовленные сливы необходимо разложить на противень или блюдо и вынести на солнце. Для сушки желательно выбрать место, которое освещается солнцем целый день.

К вечеру противень нужно убирать в дом, чтобы на сливах не оседала ночная влага. Естественная сушка занимает 5-6 дней. Каждый день сливы нужно переворачивать, подставляя под солнечные лучи разными сторонами. Готовый чернослив должен быть в меру мягким, упругим, не пересушенным.

Хранение чернослива

Готовый хорошо просушенный чернослив лучше всего хранится в бумажном пакете. Даже если ягоды немного не досушились, остаток влаги выйдет со временем. В герметичную тару – стеклянную или керамическую банку – следует складывать только чернослив, потерявший всю влагу, иначе ягоды могут заплесневеть.

Чтобы в сухофруктах не завелась моль или другие насекомые, можно переложить их лавровым листом, запах которого отпугивает любых вредителей. Кроме того, листья впитывают остаток влаги, не давая развиться плесени.

Приготовление чернослива. Учимся готовить идеальный чернослив в домашних условиях. Естественная сушка без сахара

» Сливы

Сушеная слива называется черносливом. Правильно приготовленный чернослив обладает прекрасными вкусовыми качествами и способен сохранить в себе огромное количество полезных веществ.

Для приготовления любимого нами сухофрукта подходит не каждый сорт сливы. Часто чтобы сделать чернослив используют сливы-венгерки.

Лучше всего подойдет сорт венгерка Итальянская. Фрукты данного сорта крупного размера, овальной формы, синей окраски с сизым оттенком. Такая слива прекрасно подходит для сушки, поскольку у нее плотная кожица и упругая мякоть. К тому же этот сорт отличается небольшим содержанием кислоты, а сахара в нем достаточное количество.

Помимо Итальянской венгерки для изготовления чернослива используют Венгерку ажанскую и Венгерку фиолетовую. Такие сорта как Угорка, Бертон и Изюм-эрик тоже отлично подойдут для сушки.

Для приготовления чернослива выбирают лишь спелые либо перезревшие фрукты, поскольку они обладают наибольшим содержанием сахара, а кислоты в них немного.

Сливы для сушки собирают с земли, но ни в коем случае не обрывают с веток дерева. Если фрукты опадают, значит они достигли зрелости. Прежде чем собирать плоды, дерево следует слегка потрусить, чтобы упали фрукты с повреждениями, а также гнилые и с червоточинами. На следующий день уже можно подбирать поспевшие сливы.


Определившись с выбором сорта для приготовления сушеных слив, можно приступить к подготовительной обработке свежих фруктов.

Приготовление чернослива – непростой процесс, как может изначально показаться. Если просто посушить сливы, то чернослив из них не получится. Фрукты лишатся своего сока, станут слишком твердыми и поверхность фрукта вместо черной станет бурого окраса. Для получения вкусного и полезного сухофрукта, сливы следует тщательно подготовить к сушке.

  • Перед началом процесса сушки, плоды хранят на крытом участке в корзинах. Объем фруктов в одной корзине не превышает 16 кг. Хранятся плоды на протяжении трех суток. Необходимо Это для обеспечения сливе мягкости, которая в дальнейшем станет свойством чернослива. Если этот срок продлить, то в собранных фруктах начнут происходить процессы брожения. Естественно перед сушкой слив, их хорошо промывают. Делается это несколько раз подряд. Когда вода после мытья фруктов станет прозрачной, то данную процедуру можно закончить.
  • Затем проводится рассортировка слив, то есть крупные сливы отделяют от маленьких . После этого сливы проверяют на наличие испорченных плодов, которые нельзя использовать для приготовления чернослива. По окончанию процедуры исследования, фрукты еще раз тщательно промывают. Но на этом подготовка слив к сушке еще не окончена.
  • Далее осуществляется процедура бланширования. То есть плоды подвергаются тепловой обработке: их помещают в горячую воду. Данный процесс способствует смягчению тканей фрукта, а также вытеснению воздуха из сливы и увеличению в размерах клеток. К тому же при помещении плода в воду происходит расщепление окислительных ферментов. Во время бланширования из важных элементов теряется только небольшое количество аскорбиновой кислоты. Численность оставшихся значимых веществ почти не меняется. Но, обработки одной водой не достаточно.
  • Для избавления от восковой части с поверхности фрукта используется щелочная обработка. Для такой процедуры подходит кипящий 1%-й раствор каутической соды. Сливы лежат в нем на протяжении 15 – 20 секунд. Но здесь необходимо знать, что в домашних условиях сливы могут не полностью отмыться после обработки. В связи с этим следует использовать поташ вместо каутической соды. После обработки щелочью, фрукты охлаждают.

Как сделать сухофрукты в духовке?

Для приготовления чернослива в духовке сливы бланшируют, затем их промывают холодной водой и оставляют просохнуть на полотенце. Если фрукты разрезать на две части, то процедура бланширования не проводится. Сушка плодов в духовке состоит из трех этапов при различных температурах.

  1. На первой стадии духовка нагревается до 50 °С, противень с фруктами ставится в неё на 5 часов. После этого такой же период времени сливы остывают.
  2. На следующем этапе сливы переворачивают и сушат также 5 часов в духовке, нагретой до 70 °С.
  3. На последней стадии сушки температура увеличивается до 75 °С. Здесь фрукты уже доводятся до полной готовности.

Чтобы достичь глянцевого вида сухофруктов необязательно их чем-либо обрабатывать. Если за несколько минут до окончания сушки плодов в духовке прибавить температуру до 120 °С, то выделившийся из фруктов сахар карамелизует чернослив и придаст блеск их поверхности.

Приготовление чернослива в электросушилке

Для получения чернослива в электросушилке после бланширования сливы кладут на поддон одним слоем. Если плоды разделили пополам, то их укладывают срезом вверх. Процесс сушки данным способом проходит также в 3 этапа при определенных температурных режимах:

  • первые 3–4 часа осуществляется сушка фруктов при температуре 45–55 °С;
  • затем сливы сушатся при температуре 60 градусов в течение 6 часов;
  • завершающий этап – плоды ставят сушить на 6 часов при температуре 75–80 °С.

На всех стадиях приготовления сухофруктов поддоны в течение каждого часа меняют местами, благодаря чему сухофрукты получатся более качественными.

После завершения каждого этапа поддоны достают из сушилки на несколько часов, чтобы остудить будущий чернослив.


Сушка слив на солнце

Естественным путем плоды сушат на листах из дерева. Половинки фруктов, отделенные от косточек раскладывают на листе не особо близко друг к другу, срезом наверх, чтобы во время сушки они не лишились сока. В зависимости от размера, сливы должны пролежать под солнцем от 4 до 5 дней.

Следует наблюдать, чтобы на фрукты не садились насекомые. В ином случае в сухофруктах могут оказаться вредные микроорганизмы.

На ночь сливы заносят в дом, а с утреннее время выносят на свежий воздух после того, как выпадет роса, чтобы на них не образовывалась плесень. При сушке сливы время от времени переворачивают, чтобы они просушили равномерно с каждой стороны. По окончании сушки под лучами солнечного света, фрукты досушивают в затененном месте еще 3–4 дня.

Готовность чернослива проверяется по определенным признакам:

  • при надавливании на фрукты, на них не возникают разрывы и не вытекает сок;
  • плоды упругие и твердые, но при этом не рассыпаются, если на них нажать;
  • чернослив не прилипает к пальцам.

Способы хранения чернослива в домашних условиях

Абсолютно нетрудно сохранить чернослив у себя дома. Для этого необходимо всего лишь соблюдать некоторые простые рекомендации. Чтобы хранить данный сухофрукт, используют полотняные мешочки и пакеты из бумаги, деревянные ящички с хорошей вентиляцией , плотно закрывающуюся тару либо стеклянные, металлические и пластиковые сосуды с герметичной крышкой.

Перед расположением плодов на хранение следует убедиться в том, что они целые, без повреждений, пятен и налета на поверхности.

Хранение при комнатной температуре в таре с герметичной крышкой

Чернослив способен хранится в стеклянных и керамических банках с плотно закрывающейся крышкой до полугода.

  • В первую очередь подготавливается тара. Ее тщательно моют, обдают кипятком и просушивают.
  • Затем в нее помещают сухофрукты, закрывают плотно крышкой и ставят в прохладное место.
  • Если чернослив оказался влажным, то его следует досушить.
  • Периодически необходимо наблюдать за состоянием сушеных слив.

Размещение сухофруктов в герметично закрывающейся таре, жестяных или стеклянных банках признано наилучшим способом хранения.

Хранение сушеной сливы в полотняных мешочках и бумажных пакетах

Некоторые хранят сухофрукты в полотняных мешочках. Но лишь в том случае, если в доме отсутствуют вредоносные насекомые, например муравьи или тараканы.

Мешочки из плотной ткани замачивают в крепком соляном растворе. Далее их хорошо просушивают, кладут в них чернослив и завязывают.

Таким же образом наполняют и закрывают бумажные пакеты. Благодаря ткани и бумаге сушеные сливы могут дышать, а также они покрываются плесенью и сохраняют все свои полезные качества.

Единственный минус данного метода хранения, это невозможность размещения чернослива вблизи очень пахнущими продуктов: кофе, специи, табак.


Хранение чернослива в холодильнике

Если в помещении преобладает повышенная влажность, то сухофрукты кладут на хранение в холодильник. Для этого:

  • Тщательно перебирают чернослив, отделяют плоды с повреждениями.
  • Расфасовывают небольшими порциями в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой, контейнеры либо пакеты с зип-застежкой.
  • Размещают на полке, дверце холодильника либо в отсек для фруктов
  • Один раз в неделю нужно проверять влагу в контейнере. Если она появилась, плоды просушивают.

Правильное хранение сушеной сливы позволит сохранить все его важные свойства.

Естественно можно оградить себя от лишних хлопот и приобрести чернослив на рынке либо в магазине. Но когда есть возможность приготовить чернослив в домашних условиях, не стоит подвергать себя и своих родных возможным негативным последствиям.

Черносливом считается сушеная слива. Этот продукт очень вкусный и полезный. Его готовят как на производстве, так и дома. Данную сладость рекомендуется употреблять всем людям. Поэтому важно знать, как сделать чернослив в домашних условиях. Об этом рассказано в статье.

Подготовка

Прежде чем узнать, как приготовить чернослив в домашних условиях, следует подготовить ягоды. Чтобы получить аппетитное и полезное лакомство, сливы надо перебрать, взяв только крупные. Они не должны быть мягкими, переспевшими. Если такие плоды попадутся, то с них будет вытекать сок. Качественным такой продукт не получится.

Для сушки используются одинаковые по размеру ягоды. Затем их моют, хвостики удаляют. Обязательно нужно выполнить процедуру бланширования. Для этого их следует на несколько минут расположить в дуршлаг и в кипящую воду, в которую заранее добавляют немного соды. Данная процедура нужна для удаления воскового налета.

Рецепт данной обработки простой: на 1 литр кипящей воды добавляется 1 ложка соды. Плоды нужно держать в растворе не более 30 секунд, а затем обдать холодной водой. Ягоды выкладывают на сухое полотенце, чтобы они просохли. Если все выполнено верно, то на сливе будут трещины, через которые будет устранена влага.

Электросушилка

Как сделать чернослив в домашних условиях, используя электросушилку? Можно использовать плоды с косточкой и без нее. Если она большая, то желательно разрезать сливы пополам и удалить ее. Тогда ягоды будут сохнуть быстрее, и поэтому не будут гнить. Процедура сушки включает в себя несколько этапов:

  1. Нужно перебрать и помыть сливу. Это позволит использовать качественную продукцию.
  2. После этого выполняется бланширование. Процедура является обязательной для получения сухофруктов.
  3. Необходимо разделить плоды: с косточками и без них. Ведь сушатся они немного по-разному.
  4. Ягоды без косточек нужно разложить разрезом вверх, что необходимо для качественной просушки.

Сушка выполняется с температурой не больше 40 градусов. Сначала ягоды помещают на 6 часов, а потом такое же время происходит их охлаждение. Это первый этап. Затем нужно повысить температуру до 60 градусов, но сушку и охлаждение нужно выполнять по 6 часов.

Во время третьего этапа температура должна быть 80 градусов. Длительность сушки и охлаждения такая же. Следует проверить готовность плодов. Чернослив должен получиться упругим, эластичным, равномерно просушенным. С ягод не должен вытекать сок.

Духовка

Это один из простых способов заготовки. Как сделать чернослив в домашних условиях в духовке? Правила и этапы здесь такие же: необходимо помыть и перебрать плоды, выполнить бланшировку и сушку. При сушке в духовке нужно следить за тем, чтобы был установлен конкретный температурный режим. Важно контролировать время пребывания ягоды в духовке и потом уже ее остывание.

Длительность обработки в духовке составляет не более 4 часов, а остывать ей необходимо около 6-8 часов. Как только этот период закончится, ягоду снова помещают в духовку, заранее разогрев ее до 80 градусов. При такой температуре она сушится 6 часов, а потом ее надо оставить для охлаждения на 3 часа. Затем плоды снова помещают на полчаса в духовку, нагретую до 100 градусов. После этого чернослив готов. Ягоды должны быть блестящими, их нужно только поместить в емкость с плотной крышкой.

Приготовление на солнце

Еще как сделать чернослив в домашних условиях? Рецепт позволяет выполнить эту процедуру под солнцем. Если есть возможность разложить ягоды на природе, то следует выбрать именно такой метод заготовки. Для этого нужен картонный лист, на который раскладываются плоды. Этапы приготовления несложные:

  1. Важной процедурой считается мытье и перебор ягод.
  2. Плоды не следует сушить целыми, их лучше разрезать и удалить косточку.
  3. Ягоды раскладываются в один слой на солнечном месте.

Следует учитывать, что на ночь и в прохладное время сливу надо убирать, поскольку тогда заготовка не получится. Периодически плоды следует переворачивать для равномерного высыхания. На солнце их надо держать в течение недели.

Проверить готовность получится нажатием на ягоды. Если будет выделяться сок, а ягода упругая, то это свидетельствует, что все выполнено верно. Чтобы сушке не мешали насекомые, плоды надо накрыть марлей.

Микроволновка

Как сушить чернослив в домашних условиях своими руками, если есть микроволновка? Такой способ считается самым быстрым. Плоды сушатся в течение короткого времени, при этом все их полезные свойства сохраняются. Данная сушка проводится в несколько этапов:

  1. Сливы должны быть чистыми, просушивают их на полотенце.
  2. Разложить на блюдо микроволновки.
  3. Установить таймер на 30 секунд, а мощность - на 250 Вт.
  4. Сухофрукты следует разложить на бумагу и дать остыть.

Аэрогриль

Как сделать чернослив в домашних условиях в аэрогриле? С помощью этого прибора можно получить вкусный, сладкий десерт. У готового продукта будет некоторый аромат копчености. К минусам относится то, что получается меньше ягод, чем было изначально. К примеру, из 1 кг получается только 200 г.

Готовый чернослив имеет приятный вид и аппетитный аромат. Приготовление почти такое же, как и в других способах. Сливу моют и перебирают. В аэрогриле плоды можно сушить маленькие и крупные, с косточками и без них.

Процедура осуществляется при 65 градусах в течение 40 минут. Потом нужно сделать перерыв на час для остывания ягоды. Эту процедуру надо повторить еще раз, оставить до следующего дня. На второй день данный процесс повторяется 3 раза, период между ними составляет 60 минут. Нужно выложить сухофрукты на бумагу и оставить до следующего дня. На этом приготовление чернослива окончено, его собирают в мешочки или деревянные коробки.

Сушка без косточек

Как сделать чернослив в домашних условиях без косточек? Процедура выполняется следующим способом:

  1. Обязательным этапом является мытье плодов.
  2. Потом их делят пополам, устраняя косточку.
  3. В кастрюлю надо налить воду, добавив лимонную кислоту.
  4. Раствор доводится до кипения.
  5. Бланширование выполняется 40 минут.

С такой обработкой чернослив будет мягким и нежным. Эти сухофрукты полезные для здоровья. В день достаточно по 5 штук, чтобы улучшить работу желудка. Плоды полезны для сердца.

Хранение

Как хранить чернослив в домашних условиях? Для этого используется тара с герметичной крышкой. Тогда срок годности может достигать 6 месяцев. Емкость следует помыть, обработать кипятком, просушить. Затем в нее накладывают плоды, закрывают и ставят в прохладное место. Периодически нужно контролировать состояние лакомства.

Хранить продукт можно в полотняных мешочках, но их используют при отсутствии дома вредоносных насекомых. Мешочки надо замочить в соляном растворе, просушить, поместить в них чернослив и завязать. Для хранения используются бумажные пакеты.

Чернослив отлично сохраняется в холодильнике. Этот метод особенно подойдет в том случае, если в помещении высокая влажность. Плоды надо перебрать, удалить поврежденные ягоды. Затем их следует расфасовать по небольшим порциям в стеклянную емкость с закрывающейся крышкой. Подойдут контейнеры, пакеты с зип-застежкой. Продукт надо разместить на полке, предназначенной для фруктов. Следует контролировать влагу: если она есть, ягоды просушивают.

Таким образом, чернослив является вкусным и полезным лакомством. Он будет еще и безопасным, если приготовить его самостоятельно. Каждый из указанных способов позволяет получить качественные сухофрукты.

Благодаря приятному вкусу и аромату, широко востребован в кулинарии. Кроме того сухофрукт зимой служит источником витаминов, пищевых волокон и органических кислот, дефицит которых испытывает каждый в данный период. Как проводится заготовка чернослива, узнайте из рецептов, представленных в статье.

В качестве исходного сырья для получения чернослива рекомендуется выбирать сливовые сорта с крупными темноокрашенными плодами, сладким вкусом и легко отделяющейся косточкой, например «Угорка», «Трагедия», «Венгерка Вангейма» или «Венгерка Ажанская».

Чтобы заготовить 1 кг чернослива потребуется взять 4,5 кг полностью вызревших плотных плодов. Сам процесс заготовки чернослива проводится несколькими способами – в естественных условиях, в духовке и в электросушилке. На заготовку чернослива естественным методом потребуется 8-10 дней. Сам процесс включает несколько этапов:

  • Подготовка. Перед раскладкой на сушку, у отобранных для заготовки слив удаляют плодоножки, затем их моют, разделяют на половинки. Раскладывают на деревянные подносы в один слой, срезом вверх, на некотором расстоянии друг от друга.
  • Сушка на солнце. Для ее проведения подносы со сливами выносят на воздух и устанавливают на солнцепеке. Накрыв марлей от насекомых, выдерживают так около 5 дней. Чтобы за это время на них не образовалась плесень, плоды необходимо ежедневно по нескольку раз переворачивать.
  • Сушка в тени. Уже подсушенные сливы следует перенести в затененное место и выдержать там, около 3-4 дней.

Совет. Заготовка чернослива пройдет быстрее, если плоды предварительно пробланшировать, опустив на минуту в кипяток с содой – 1 ст.л. соды на 1 л воды, а затем, вынув, промыть холодной водой. Образовавшиеся на сливовой кожице трещины, позволят мякоти быстрее высохнуть.

Как высушить чернослив в духовке

Этот способ позволяет провести заготовку чернослива гораздо быстрее, чем при сушке естественным путем. Как и в предыдущем рецепте, отобранные для заготовки сливы необходимо вымыть и пробланшировать в содовом растворе — до 2 мин., затем промыть водой и подсушить на воздухе в течение часа.

Совет! Чтобы чернослив получился качественным и вкусным, его рекомендуют сушить вместе с косточками.

Нагрев духовку до t° 60°С, необходимо поместить в нее подготовленные сливы и выдержать их при такой температуре 5 часов. Вынув, дать отдохнуть еще 5 часов просто на воздухе. Следующий этап сушки в духовке проводится при t° 70°С и длится 6 часов, после чего продукту снова дают отстоятся некоторое время. На завершающем этапе, чернослив досушивают до готовности при t° 80°С.

Важно при завяливании чернослива в духовке, не пересушить его. О том, что он полностью готов, можно судить по внешнему виду – плоды, сохранив мягкую текстуру, не выделяют сок. Хранить такой продукт необходимо в банках, плотно закрыв крышкой. Оптимальное место – кладовка или балкон.

Чернослив в электросушилке

Перед закладкой плодов в электросушилку, их готовят аналогично предыдущим рецептам, то есть перебирают и моют. Если слива будет вялиться целиком, то плоды обязательно следует пробланшировать в содовом растворе, но если их разделить на половинки и удалить косточки, без бланшировки можно обойтись. Приготовление чернослива:

  • на первом этапе, сливы подвяливают в электросушилке при t° 50°С на протяжении 3-4 часов, после чего их необходимо остудить. Если обработке поддают разделенные на половинки плоды, их раскладывают срезами вверх;
  • второй этап – просушивание плодов в электросушилке при t° 60°С в течение еще 5 часов, после чего, плоды необходимо снова остудить;
  • третий этап – просушивание при t° 80°С на протяжении 6 часов.

Внимание! Чтобы просушивание плодов проходило равномерно, необходимо периодически менять поддоны местами.

Хранить приготовленный таким образом чернослив следует также в банках, в проветриваемых помещениях. Использовать готовый продукт можно при приготовлении других блюд или как самостоятельное лакомство.

Оригинальный рецепт сладкого чернослива

Чтобы приготовить несколько баночек этого лакомства потребуется килограмм слив, полкило сахара и 2 стак. воды.

  1. Подготовить плоды, вынув у них косточки и разделив их на половинки.
  2. Приготовить сироп, поместить в него сливы, довести до кипения.
  3. Вынуть плоды, дать стечь сиропу, разложить сливы на противне и присыпать сахаром.
  4. Поместить в духовку, разогретую до t° 50°С. Провялить при этой температуре в 3 этапа. Длительность каждого этапа 12 час. + 12-ти часовые перерывы между ними.
  5. Готовый продукт сложить в банки и использовать как самостоятельное блюдо или как компонент, при приготовлении десертов или напитков.

Заготовив сливы по представленным рецептам, можно разнообразить зимний рацион и наслаждаться черносливовым вкусом, добавляя сушеный или вяленый домашний продукт в привычные блюда.

Как готовить чернослив: видео

Вкусный чернослив продается на рынках и практически в каждом продуктовом магазине. Это полезный продукт, из которого можно готовить различные блюда. Как можно приготовить чернослив в домашних условиях? Востребованные методы заготовки позволят создавать вкуснейшие десерты.

Для создания десерта лучше выбирать крупные ягоды. Желательно использовать плоды, у которых темная кожица, а вес составляет 35-40 г.

Если сливы большие, то косточки следует убрать. Но даже у мелких и средних плодов желательно устранять их. Если готовить плоды на противне, то желательно выкладывать их срезом вверх.

Хоть на создание чернослива тратится немало времени, все же результат оправдывается. Ведь в этом продукте не будет химии, поэтому он абсолютно безопасен для человека.

Подготовка основного ингредиента

Для создания полезного лакомства ягоды следует перебрать. Важно, чтобы плоды не были мягкими и переспевшими. Перед сушкой ягоды моют, устраняют хвостики.

Бланширование обязательно. Ягоды кладут в дуршлаг, потом в кипящую воду с добавлением соды (1 ложка на 1 литр воды). Это позволяет убрать восковой налет. Затем их нужно помыть в холодной воде и рассыпать на полотенце для просыхания.

Как приготовить чернослив в домашних условиях?

Существуют различные рецепты создания вкусного лакомства. Какой бы способ приготовления ни был выбран, получается полезный десерт. Нюансы готовки, в зависимости от метода, немного различаются.

Естественная сушка без сахара

Сливы можно заготовить естественным способом. Их разделяют на половинки, устраняя косточки. Затем плоды нужно разложить на ровной поверхности. Срезы должны «смотреть» вверх. Сушка выполняется под солнцем 4-5 дней.

Вечером плоды нужно убрать в помещение, а утром снова вынести. Их регулярно переворачивают, чтобы просушка была равномерной. После этого фрукты нужно оставить в тени на 3-4 дня.

Определить, готов ли продукт, несложно. При нажатии из него не должен течь сок. Чернослив получается упругим и твердым.

Как высушить чернослив в духовке?

Заготовка продукта легко выполняется в духовке. Сливы требуется пробланшировать, вымыть в холодной воде и оставить высыхать на полотенце. Если плоды делят на половины, то такую процедуру не выполняют. Сушка в духовке включает следующие этапы:

  1. Духовку разогревают до 50 градусов. В нее устанавливают противень с плодами на 5 часов. Такое же время сливы должны остывать.
  2. Затем ягоды переворачивают и просушивают 5 часов при температуре до 70 градусов.
  3. В конце духовку нагревают до 75 градусов.

Чтобы чернослив обрел глянцевую поверхность, его можно и не обрабатывать чем-то дополнительно. Если за пару минут до готовности плодов поднять температуру до 120 градусов, то образовавшийся сахар карамелизует плоды, которые станут блестящими.

Сладкий чернослив

Даже если и не закрыть плоды в банки в виде десерта, из них всегда можно будет приготовить вкуснейшее лакомство. Сладкий чернослив делают так:

  1. Сливы не стоит разделять на половинки. Нужно лишь убрать косточки.
  2. Плоды следует засыпать сахарным песком в количестве 3:1. Так оставляют на сутки. Важно регулярно помешивать сливу.
  3. Когда образуется сироп, десерт доводят до кипения. После закипания плиту выключают. Десерт помешивается, чтобы все плоды покрылись сиропом.
  4. Затем состав остывает – плоды лучше пропитываются сахарным составом. Когда масса остынет, ее откидывают на дуршлаг, и пусть жидкость стечет. Половинки перекладывают на пергамент и ставят в духовку. Сушку выполняют 3-4 часа. Повышенная температура ускоряет процесс.
  5. Затем сливки должны подсохнуть в комнатных условиях.
  6. Сахарный сироп устранять не стоит. Он подходит для ликеров, компотов.
  7. Полученный чернослив должен отличаться эластичностью.

Плоды подходят в качестве десерта или для начинки пирогов. Еще чернослив добавляется в маринады для мяса – блюдо будет иметь приятный вкус и аромат.

Сушка в электросушилке

Плоды можно не только закатать в банки, но и сделать чернослив. Ягоды нужно разместить на поддон. Срезы должны быть вверху. Сушка выполняется несложно:

  1. На протяжении 3-4 часов – при 45-55 градусах.
  2. Следующие 6 часов плоды готовятся при 60 градусах.
  3. Последние 6 часов температура должна составлять 75-80 градусов.

Через час поддоны надо менять местами, чтобы плоды были качественными. После каждого этапа требуется многочасовой перерыв.

Что можно сделать из чернослива на зиму?

Не только из свежего продукта заготавливают десерты на зиму. Сушеные ягоды тоже для этого подходят. Такой продукт используется хозяйками для приготовления следующих десертов.

Чтобы сделать варенье, потребуется:

Плоды выкладывают в кастрюлю, наливают несколько ложек воды. Готовится все до размягчения сливы. Затем добавляется сахар, и все варится 10 минут. Десерт можно снимать с плиты и добавить ванильный сахар. Варенье разливают по банкам и закрывают крышками. Емкости переворачивают и оставляют охлаждаться.

Поблескивая глянцевыми боками, лежащий на прилавках магазинов чернослив, так и призывает к тому, чтобы скорее его купили и, конечно же, съели. Но мы-то знаем, чем создан этот «глянец» и поэтому красивый вид сухофруктов нас не обольщает. Ведь вполне понятно, что, обработанный глицерином, соединениями серы, либо жидким дымом, «сверкающий» чернослив практически полностью потерял свои полезные свойства. И если покупка сухофруктов все же запланирована, то приобретать продукт лучше без яркой «окраски» и более естественного вида. А если боязнь покупки все же сильна, то существует, пожалуй, единственный выход - приготовить натуральный чернослив в домашних условиях. О том, как сделать чернослив своими руками, мы вместе с https://obliznis.ru/ сейчас и посоветуем вам.

Как сделать чернослив в домашних условиях

Естественно, что в первую очередь мы займемся подбором и подготовительной обработкой свежих фруктов. Для процесса приготовления сухофруктов чернослива нам необходимо подобрать очень спелые, даже лучше перезрелые, плоды сливы.

Подобранные плоды, конечно же, сначала тщательно моем и, по желанию, удаляем косточки. Следует отметить, что чернослив в домашних условиях можно делать, как без косточек, так и с косточками. Правда, оставив, казалось бы, ненужную косточку, мы сохраним в сушеном черносливе гораздо большее количество полезных веществ.

После бланширования мы сразу же промываем наши сливы горячей водой и переходим к процессу сушки чернослива.

Сушить наши подготовленные плоды сливы мы будем, конечно же, в духовке! Вот только следить за температурным режимом процесса мы будем очень внимательно, чтобы получился наш чернослив не только вкусным, но и полезным.

Так как процедура сушки фруктов в процессе, как сделать чернослив в домашних условиях, является наиболее значимой, давайте, для удобства, разделим ее три этапа.

Этап первый

Раскладываем сливы на противне и, поставив его в разогретую до 50 градусов духовку, сушим плоды 3-4 часа.

Этап второй

Достаем из духовки противень. Перемешиваем сливы (осторожно, они горячие) и охлаждаем. После полного охлаждения плодов разогреваем нашу духовку уже до 70 градусов и помещаем туда противень со сливами еще на 5 часов.

Этап третий

Вынув из духовки противень, повторяем ранее проведенные действия (перемешиваем и остужаем). Доводим температуру в духовке до 90 градусов и, поместив в нее противень, досушиваем наш домашний чернослив до полной готовности, затратив на это еще 4 часа.

Вот и весь наш совет, как сделать чернослив в домашних условиях.

для получения блестящей поверхности сухофруктов совсем необязательно чем-то их обрабатывать. Если незадолго до завершения сушки плодов в духовке увеличить температуру до 120 градусов, то выступивший из плодов сахар карамелизует сухофрукты и придаст их поверхности глянец без применения какой-либо «химии».

Естественно, что сделав чернослив, важно еще и обеспечить ему необходимые для хранения условия. Хранить приготовленный чернослив нужно, либо расфасовав по бумажным пакетам, либо разложив в деревянные ящички. Можно, конечно, сохранить сухофрукты и в закрытой стеклянной таре, но для этого чернослив должен быть 100% сухим. Некоторые домохозяйки используют лавровый лист , пересыпая небольшим количеством лавра подготовленные для хранения сухофрукты.

Можно, конечно, избавив себя от лишних хлопот, приобретать чернослив на базаре, либо в магазине, но если знаешь, как сделать чернослив в домашних условиях, зачем подвергать себя и своих близких возможной опасности. А впрочем, решайте сами!

Узнаем как изготовить чернослив в домашних условиях

Чернослив – это очень полезный сухофрукт, который изготавливается из сливы разных сортов. Он не только доступен для всех в продаже, его очень легко приготовить в домашних условиях. Для этого понадобится много свежих слив и знание особенностей процесса приготовления.

Некоторые факты из истории чернослива

О том, как сделать чернослив, человечество узнало давно. Рецепт происходит из азиатских стран. В былые времена традиция сушить фрукты была очень распространенной, ведь хранить их, например, замороженными возможности не было.

Впервые о сливовом дереве упоминают письмена, которые датированы еще 6-м столетием до нашей эры. Бытует мнение, что сливовое дерево – это результат скрещивания дикого терна и алычи. Сорта, которые подходят для сушки, неприхотливы, поэтому произрастают на всей территории нашего материка. В Европе же слива появилась только в 17-м столетии.

Полезные свойства чернослива

Чем же полезен этот сухофрукт и почему он так широко используется в кулинарии?

Слива, как и чернослив, богата особыми веществами – фитонутриентами, а именно неохлоргеновой и хлорогеновой кислотами. Они обладают антиоксидантными свойствами.

Чернослив содержит клетчатку, благодаря чему в крови нормализируется уровень сахара. Этот продукт полезен для профилактики и лечения сахарного диабета второго типа. Также сухофрукт способствует снижению аппетита. Во многие диеты он включается в небольших количествах, поэтому полезно знать, как сделать чернослив.

Сушеный плод снижает уровень холестерина, а также защищает кишечник, поддерживая его здоровую микрофлору. Снижает риски таких серьезных заболеваний, как рак толстой кишки и геморрой.

Чернослив богат калием, комплексом витаминов, которые способны стабилизировать водно-солевой баланс и работу почек, нормализировать обмен веществ в организме; обладает мочегонным и желчегонным свойствами, используется для лечения анемии и авитаминозов. Антибактериальная функция его не уступает некоторым медицинским препаратам.

Как выбрать сорт сливы для сушки правильно

Прежде чем начать заготавливать сливу в сушеном виде, необходимо узнать особенности того, как сделать чернослив в домашних условиях правильно и какие сорта сливы для этого подойдут. Ведь не любые плоды пригодны для заготовки такого типа.

Сорту фрукта нужно уделить большое внимание. Для этого понадобятся плоды таких сортов, которые поспевают последними. Такая слива будет мясистой и сладкой.

Если же вы разбираетесь в сортах или есть возможность спросить у тех, кто разбирается, то тогда выбирайте Венгерку (итальянскую, обыкновенную, ажанскую, фиолетовую), Ренклод, Изюм-Эрик, Стенли, Кромань и Бертон.

Венгерка подходит лучше всего, поскольку её плоды крупные, имеют плотную кожицу, а мякоть упругую. Косточка легко отделяется от мякоти, кислоты в ней мало, а сладости – много.

Как подготовить сливу к сушке

Теперь сливу нужно подготовить к процессу сушения, давайте же рассмотрим, как сделать чернослив дома.

Важно, чтобы процесс хранения фруков не был затянут на срок более 3 дней, поскольку спелые сливы начнут портиться и бродить.

Слива должна быть тщательно промыта. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Плоды необходимо рассортировать по размеру, поскольку от этого зависит время их приготовления. Также нужно вынуть косточки.

Также перед тем, как сделать чернослив в домашних условиях, необходимо бланшировать сливы в 1%-м содовом растворе. Другими словами, обдавайте их горячей водой с содой в течение 25-30 секунд. Это нужно для того, чтобы ткани слив стали мягче, а клетки их больше, и чтобы фрукты лишились лишнего воздуха. Далее сливу снова нужно тщательно промыть.

На последнем этапе плоды необходимо будет охладить. После того как вы проделаете все эти процессы, вы увидите на кожице небольшие трещинки. Это правильно, поскольку они будут способствовать выделению воды при сушке, сок останется внутри.

Как сделать чернослив в электросушилке

Для приготовления сухофруктов не так давно придумали специальное оборудование – электросушилку. Этот прибор можно использовать для приготовления не только чернослива, но и для сушки любых других фруктов и овощей.

Перед тем как сделать чернослив в электросушилке, необходимо разложить фрукты на чашах таким образом, чтобы они не касались и не перекрывали друг друга.

В зависимости от типа оборудования на лотке может помещаться до 600 грамм сливы, а сушилка может быть рассчитана на разные объемы, к примеру, на 14 кг. Всего электросушилку необходимо включить на 41 час до полного приготовления чернослива. Температура обработки будет составлять 55 градусов по Цельсию.

После приготовления готовый продукт легко отделить от лотков, они хорошо просушены и готовы к употреблению. Из 16 килограмм слив может получиться около 2,5 килограмма чернослива.

Как сделать чернослив в духовке

Более популярный метод приготовления чернослива - в духовке. Для этого не понадобится специальное оборудование. А сам процесс отличается от того, как сделать чернослив в сушилке.

Нужно разложить сливы на противень одним слоем. Температурный режим для этого также выбирается в диапазоне 50-55 градусов на начальной стадии. Слива должна будет сушиться в течение 3-4 часов.

По истечении первого интервала необходимо достать противень, перевернуть все плоды другой стороной и дать время им остыть (в течение 4-5 часов, для того чтобы продукт получился качественным).

Следующий этап также займет 3-4 часа, но температура сушки теперь будет выше – 60-70 градусов. По истечении заданного времени чернослив нужно снова достать, перемешать и оставить остывать.

Последний этап займет не менее 5 часов. Чернослив необходимо будет досушить при температуре 90 градусов. Для получения блестящей поверхности в конце просушивания можно поднять температуру до 100-120 градусов.

Таким образом, вопрос о том, как сделать чернослив, решен. Процедура проста и не требует специальных знаний, а только наличия времени и немного терпения.

Как самим сделать чернослив в домашних условиях. Как сделать чернослив в домашних условиях? Особенности приготовления и рецепты. Естественная сушка без сахара

Чернослив, выставленный на прилавках продуктовых магазинов, выглядит красиво и блестяще. Но нередко за этим блеском нет натуральности. Чтобы придать сухофруктам подобный вид, недобросовестный производитель обрабатывает их серой или жидким дымом, покрывает тонким слоем воска или глицерина. Пользы от такого продукта мало, к тому же, стоит он недешево. Поэтому хорошие хозяйки уже давно научились готовить чернослив самостоятельно. Ведь летом в урожайный год сливу можно купить очень дешево. Приготовление не занимает много времени и сил. Поэтому, приложив совсем немного стараний, вы можете обеспечить себя и свою семью полезным и вкусным продуктом на всю зиму.

Чернослив очень полезен для организма человека. Его активно употребляют в борьбе с запорами и другими заболеваниями ЖКТ. Чернослив очищает кишечник эффективно, но мягко. Кроме того, чернослив после сушки сохраняет в себе все полезные вещества и витамины, которые содержались в сливе. Но как приготовить продукт, чтобы он остался полезным, был безопасным, а также сохранился до весны?

Рецепт приготовления натурального чернослива

В этом рецепте ничего лишнего, только слива. Такой чернослив подойдет людям, которые придерживаются правил здорового питания. Приступим к приготовлению натурального лакомства.

  1. Сушить чернослив лучше всего из сорта сливы «Венгерка». В этом случае вы получите продукт, максимально приближенный по внешнему виду к магазинному. Хотя, по сути, чернослив можно готовить из любой сливы, даже круглой.
  2. Фрукты для сушки должны быть спелыми, но в меру жесткими и мясистыми. Если вы покупаете сливу, обратите внимание на то, чтобы мякоть легко отделялась от косточки. Для сушки выбирайте только крепкие плоды без червоточинок. Вялые и сморщенные сливы лучше отложить в сторону.
  3. Некоторые пытаются избавиться от белесого налета на поверхности фрукта. Для того чтобы слива сохранилась долго, его действительно следует смыть. Однако сделать это не просто, поэтому мы будем замачивать плоды в щелочной воде. Растворите в тазу немного соды (чайную ложку на три литра воды) и опустите в раствор сливу. Через некоторое время ее будет легко очистить и промыть под проточной водой.
  4. Плоды лучше сушить без косточек. Мелкие сливы можно оставить с косточкой, однако зимой придется быть очень внимательными, чтобы не испортить зуб о незамеченную косточку.
  5. После удаления косточек плоды нужно разрезать пополам. В виде половинок высушить их гораздо легче.
  6. Следующий этап – бланшировка. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Опустите в воду половинки слив и подождите 5-10 минут. После этого выньте сливы и сразу же переложите их в холодную (можно ледяную) воду. Помните, плоды должны быть мягкими, но упругими и не сваренными.
  7. После этого выложите половинки на противень в один слой и сушите 2-3 часа при температуре 60-80 градусов. При этом приоткройте духовку, чтобы не пересушить продукт. Несколько раз за все время переворачивайте половинки слив.
  8. Когда вы достанете сливы, оставьте их еще на сутки в проветриваемом месте – на подоконнике или на балконе. Прикройте фрукты марлей, чтобы защитить от насекомых. По прошествии суток сливу можно убирать на хранение.

Это простой рецепт приготовления натуральной сливы. Но есть еще один, который обязательно понравится сладкоежкам.

Это рецепт сладкого чернослива, от которого придут в восторг дети.

  1. Выбираем и подготавливаем плоды, как в предыдущем рецепте. В данном рецепте косточку убираем, но сливу пополам не разрезам. Пусть останется целой.
  2. Засыпаем сливу сахаром в соотношении 3:1. То есть, на три килограмма фруктов понадобится один килограмм сахара.
  3. Слива, в отличие от других фруктов и ягод, плохо отдает сок, поэтому ценного сиропа придется дождаться. Оставьте сливу с сахаром под небольшим гнетом на сутки и регулярно помешивайте массу. Будьте при этом осторожны, чтобы не повредить плоды.
  4. Когда появится сироп, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Очень важно, как только слива начнет кипеть, ее следует выключить, чтобы плоды не сварились. Тщательно помешивайте сливу, чтобы убедиться, что все плоды покрыты сахарным сиропом.
  5. После этого масса должны остыть – в это время плоды еще более активно насыщаются сахарным составом. После остывания откиньте массу на дуршлаг и дайте сливе стечь. Затем выложите половинки плодов на пергамент и отправьте в духовку. Сушить сливу нужно при минимальной температуре около 3-4 часов. Высокая температура ускорит процесс, но плоды потеряют витамины и станут бесполезными.
  6. После сушки дайте сливкам подсохнуть окончательно при комнатной температуре.
  7. Кстати, сахарный сироп выливать не нужно. Он очень ароматный и вкусный. Его можно использовать для ликеров, сироп можно развести водой и пить как компот или употребить в качестве начинки для блинчиков.
  8. Готовый чернослив должен быть высушенным, но довольно эластичным.

Такой чернослив можно использовать в качестве десерта или начинки для пирогов. Сладкий чернослив можно добавлять в маринады для мяса – он придает блюдам тонкий кисловатый вкус и фруктовый аромат. Оставьте чернослив в вазочке на столе, и дети с удовольствием уплетут его вместо конфет.

Если чернослив высушен достаточно, его можно хранить в холщевом мешочке в кухонном ящике. Если вы сомневаетесь, хорошо ли просушен чернослив и предполагаете его долгое хранение, заморозьте сухофрукты в морозильнике. Лучше предварительно разложить чернослив на порции, чтобы размораживать было удобнее.

Лето – это время для заготовок, сушек, варений и приготовления маринадов. Хорошая хозяйка не только обеспечит семью натуральными продуктами, но и сэкономит семейный бюджет. Ведь себестоимость домашнего чернослива получается раз в 10 дешевле, чем тот сомнительный продукт, который мы встречаем на прилавках магазинах. Сушите чернослив, делайте заготовки – и зима пройдет для вас без денежных и витаминных потерь!

Видео: как приготовить чернослив дома

Для полноценного питания и здородовья важно, чтобы приготовления того или иного продукта соблюдались определенные условия. Это касается и сухофруктов, например, полезного во всех отношениях чернослива. Не все знают, как сушить чернослив в домашних условиях.

Зная определенные правила, можно самостоятельно добиться высококачественного продукта, отличающегося от магазинного.

Два метода сушки слив:

  • Без использования сахара. Будет отличной добавкой к мясным блюдам, салатам и пр.

Этапы приготовления:

1.1. Сушат чернослив в духовом шкафу. Порция слив выбирается по желанию и возможностям. Плоды должны быть спелыми, хотя плотными. Лучше, чтобы мякоть была мясистая.

1.2. Хорошенько промыв фрукты в проточной воде, занимаются удалением косточек, на которых не должно оставаться мягких волокон, иначе плоды не пригодны для вяления. Для эффективной сушки используют половинки фрукта, затратится меньше времени.

1.3. Сливу бланшируют. В кастрюлю, наполненную кипящей водой, засыпают горстки половинок, ждут пару минут. Повторно кипятить не нужно.

1.4. Отправляют сливу в тазик с холодной водой. Охладив фрукты, ждут, пока стекут капельки, чтобы выложить сливу сушить одним слоем на полотенце. Половинки должны стать мягче, но не быть сваренными.

1.5. На тряпочке чернослив сушится час, все это время его периодически мешают.

1.6. На противне застилают бумагу, на которую одним слоем ссыпаются дольки.

1.7. В разогретый до 50 градусов духовой шкаф лист со сливами ставят сушить на три часа. Пару раз фрукты помешивают.

1.8. После увеличения режима до 70 градусов, выдерживают еще час или полтора.

1.9. Досушивают кусочки, поставив их на решетке на подоконник. Ждать нужно от 2 до 4 дней. Сушеный этим методом чернослив выглядит матовым, мягким, но не влажным. 2.

2. С сахаром. Отличный вариант десерта детям.

Правила естественного и искусственного способа

Засушить фрукты можно на солнышке или в духовке. При естественной сушке следуют рекомендациям:

  • Плоды моются и дезинфицируются в содовом растворе при его кипении, прополаскиваются в холодной воде и подсыхают.
  • Далее их выкладывают на досточку или лист с некоторым расстоянием друг от друга под солнечными лучами. Ждут примерно половину недели, каждый день переворачивая плоды, чтобы не заплесневели.
  • Убирают на теневую сторону и ожидают конечного этапа несколько дней, в зависимости от величины фруктов.

Совет для сушки искусственным путем: чтобы дезинфицировать и правильно подготовить дольки или целый фрукт к засушиванию, промытые части 5сек. находятся в кипящем содовом растворе (1 ст. ложка на литр), после чего тщательно споласкиваются в холодной воде. После процедуры кожурка будет в неглубоких мелких трещинах. На процесс нужно два дня. От поврежденных плодов лучше избавиться. Ели слива разрезана, ее внутренняя часть должна смотреть вверх. Для пикантной бланшировки можно воспользоваться смесью вода + лимонная кислота (1 к 50), от этого чернослив будет мягким и нежным.

как хранить сушёное сырье: засушенный фрукт лучше всего будет храниться в мешочке из ткани либо деревянном коробе. Нужно не допускать сырости и наличия насекомых. Дабы обезопасить чернослив от мух и пчел, можно прикрыть его кусочком марли. Доя долгого хранения, после того, как сырье высушили, его опускают в сироп из литра воды и килограмма сахарного песка. Варят пятиминутку и оставляют на сутки, после чего следует еще раз прокипятить, вытащить, промыть и подсушить сливу, уложить ее в банки и стерилизовать. Продукт может храниться пару лет.

Чернослив из микроволновки

Электромагнитное излучение позволяет сливе быть высушенной со всех сторон одинаково с сохранением полезных качеств. Промытые и обтертые части раскладываются на специальном блюде. Изначально делают установку таймера на полминуты, проверяя плоды на готовность, при необходимости время добавляют, пяти минут будет достаточно. Главное, не отвлекаться в процессе, иначе можно спалить ценный продукт.

Слива в аэрогриле

Как правильно сушить чернослив, если под рукой имеется современный аэрогриль:

  • Слива промывается и перебирается. Косточки внутри могут остаться.
  • При 65 градусах фрукт засушивается 40 мин. Затем в течение часа остывает. Потребуется повторение данного этапа. Далее следует день подождать.
  • После чего плод еще раз подвергают подобной процедуре, включая аэрогриль трижды по 40 мин., ожидая между этапами по часу.
  • Берут бумагу и раскладывают на нее сушить вкусные, обладающие запахом копченостей, сухофрукты. С одного кг. сырья получается всего 200 г. готового продукта.

Польза чернослива

Если каждое утро съедать сухофрукт, будет легко справиться с проблемами желудочно-кишечного тракта. Организм очиститься от ненужных шлаков. Необходимы черносливинки страдающим анемией и авитаминозом. Он может служить и антибактериальным, тонизирующим и послабляющим средством, улучшающим обменные процессы организма. Сливы даже в сушеном виде богаты витаминами, клетчаткой, минералами и пектинами.

Поблескивая глянцевыми боками, лежащий на прилавках магазинов чернослив, так и призывает к тому, чтобы скорее его купили и, конечно же, съели. Но мы-то знаем, чем создан этот «глянец» и поэтому красивый вид сухофруктов нас не обольщает. Ведь вполне понятно, что, обработанный глицерином, соединениями серы, либо жидким дымом, «сверкающий» чернослив практически полностью потерял свои полезные свойства. И если покупка сухофруктов все же запланирована, то приобретать продукт лучше без яркой «окраски» и более естественного вида. А если боязнь покупки все же сильна, то существует, пожалуй, единственный выход - приготовить натуральный чернослив в домашних условиях. О том, как сделать чернослив своими руками, мы вместе с http://obliznis.ru/ сейчас и посоветуем вам.

Как сделать чернослив в домашних условиях

Естественно, что в первую очередь мы займемся подбором и подготовительной обработкой свежих фруктов. Для процесса приготовления сухофруктов чернослива нам необходимо подобрать очень спелые, даже лучше перезрелые, плоды сливы.

Подобранные плоды, конечно же, сначала тщательно моем и, по желанию, удаляем косточки. Следует отметить, что чернослив в домашних условиях можно делать, как без косточек, так и с косточками. Правда, оставив, казалось бы, ненужную косточку, мы сохраним в сушеном черносливе гораздо большее количество полезных веществ.

После бланширования мы сразу же промываем наши сливы горячей водой и переходим к процессу сушки чернослива.

Сушить наши подготовленные плоды сливы мы будем, конечно же, в духовке! Вот только следить за температурным режимом процесса мы будем очень внимательно, чтобы получился наш чернослив не только вкусным, но и полезным.

Так как процедура сушки фруктов в процессе, как сделать чернослив в домашних условиях, является наиболее значимой, давайте, для удобства, разделим ее три этапа.

Этап первый

Раскладываем сливы на противне и, поставив его в разогретую до 50 градусов духовку, сушим плоды 3-4 часа.

Этап второй

Достаем из духовки противень. Перемешиваем сливы (осторожно, они горячие) и охлаждаем. После полного охлаждения плодов разогреваем нашу духовку уже до 70 градусов и помещаем туда противень со сливами еще на 5 часов.

Этап третий

Вынув из духовки противень, повторяем ранее проведенные действия (перемешиваем и остужаем). Доводим температуру в духовке до 90 градусов и, поместив в нее противень, досушиваем наш домашний чернослив до полной готовности, затратив на это еще 4 часа.

Вот и весь наш совет, как сделать чернослив в домашних условиях.

для получения блестящей поверхности сухофруктов совсем необязательно чем-то их обрабатывать. Если незадолго до завершения сушки плодов в духовке увеличить температуру до 120 градусов, то выступивший из плодов сахар карамелизует сухофрукты и придаст их поверхности глянец без применения какой-либо «химии».

Естественно, что сделав чернослив, важно еще и обеспечить ему необходимые для хранения условия. Хранить приготовленный чернослив нужно, либо расфасовав по бумажным пакетам, либо разложив в деревянные ящички. Можно, конечно, сохранить сухофрукты и в закрытой стеклянной таре, но для этого чернослив должен быть 100% сухим. Некоторые домохозяйки используют лавровый лист , пересыпая небольшим количеством лавра подготовленные для хранения сухофрукты.

Можно, конечно, избавив себя от лишних хлопот, приобретать чернослив на базаре, либо в магазине, но если знаешь, как сделать чернослив в домашних условиях, зачем подвергать себя и своих близких возможной опасности. А впрочем, решайте сами!

Для того чтобы на вашем столе присутствовали блюда, дополненные пикантной , не обязательно приобретать этот в торговой сети, тем более, что стоит он немало. Можно без особого труда приготовить чернослив своими руками в домашних условиях. А если учесть, что сейчас, как правило, найти качественный продукт, не обработанный различными вредностями для длительного хранения и презентабельного внешнего вида, практически невозможно, то мотивация для самостоятельного приготовления в значительной мере возрастает.

Если вы уже готовы приступить к заготовке, то наши следующие рекомендации помогут вам справиться с задачей на отлично, и как результат вы получите очень вкусный и вне всяких сомнений полезный продукт.

Приготовление чернослива в домашних условиях

Чтобы получить по-настоящему вкусный и качественный домашний чернослив, выбираем для этой цели самые спелые плоды слив, которые очень легко расстаются с косточками, не повреждая внутреннюю мякоть.

Выбранные плоды моем тщательно и извлекаем косточки. Затем готовим раствор для бланширования. Для этого в десяти литрах воды растворяем сто грамм пищевой соды и прогреваем ее до температуры девяносто градусов.

Подготовленные сливы погружаем в полученную содовую смесь и выдерживаем в течение двадцати-тридцати секунд. Сразу же промываем плоды горячей водой, даем хорошенько стечь, и раскладываем на противне, который предварительно застелем пергаментом.

Весь процесс сушки чернослива включает в себя три этапа. Первоначально помещаем сливы в разогретую до пятидесяти градусов духовку и выдерживаем три-четыре часа. Затем даем плодам полностью остыть, предварительно перемешав их, и снова определяем в духовку, теперь уже разогретую до семидесяти градусов. Через пять часов сушения вынимаем противень, перемешиваем и также остужаем. На заключительном третьем этапе размещаем сливки в прогретой до девяноста градусов духовке и сушим еще четыре часа. На каждом из этапов сушки дверца духовки должна быть немного приоткрыта.

Если вы все сделали верно, то в завершении всех действий в результате должны получить вкусный домашний чернослив. При желании можно придать сухофрукту натуральный блеск. Для этого в конце последнего этапа увеличиваем температурный режим до ста двадцати градусов и выдерживаем несколько минут. При этом содержащийся во фрукте сахар, выступает на поверхность и карамелизуется, придавая тем самым глянцевый блеск.

Обладатели электросушилки могут с легкостью приготовить домашний чернослив с ее помощью.

Как сделать чернослив из сливы в электросушилке?

Сушить можно плоды, как с косточками, так и без них. Для вяления и сушки лучше выбирать плоды сорта «Венгерка». Они достаточно мясистые, и прекрасно подходят для этой цели по вкусу.

Итак, сливы вымыты, при желании избавлены от косточки. Теперь нам необходимо, как и в традиционном варианте бланшировать плоды. Для этого опускаем их на двадцать секунд в подогретый до температуры девяносто градусов содовый раствор, приготовленный из расчета сто грамм соды на десять литров водички. Затем промываем сливы хорошенечко, даем стечь, и размещаем на поддонах сушилки не очень плотно друг к другу.

Температурный режим сушилки должен быть примерно такой же, как и при сушении в духовке и также включать несколько этапов. Первоначально сушим при пятидесяти градусах примерно четыре часа. Затем повышаем температуру до шестидесяти градусов и выдерживаем пять часов. Еще столько же или немного больше понадобится времени для сушения при семидесяти градусах. После каждого этапа сушения необходимо извлекать поддоны со сливами примерно на пять часов для охлаждения и обветривания.

Возможно, ваши сливы окажутся более или менее сочными и времени для сушения понадобится соответственно больше или меньше. Проверяем периодически готовность чернослива и определяем время его приготовления в домашних условиях самостоятельно.

Как хранить чернослив в домашних условиях?

Готовый чернослив лучше всего хранить в бумажных пакетах или деревянных коробках. Но можно также сложить его в стеклянные емкости, обвязать сверху бумагой и определить на хранение в прохладное место.

» Сливы

Сушеная слива называется черносливом. Правильно приготовленный чернослив обладает прекрасными вкусовыми качествами и способен сохранить в себе огромное количество полезных веществ.

Для приготовления любимого нами сухофрукта подходит не каждый сорт сливы. Часто чтобы сделать чернослив используют сливы-венгерки.

Лучше всего подойдет сорт венгерка Итальянская. Фрукты данного сорта крупного размера, овальной формы, синей окраски с сизым оттенком. Такая слива прекрасно подходит для сушки, поскольку у нее плотная кожица и упругая мякоть. К тому же этот сорт отличается небольшим содержанием кислоты, а сахара в нем достаточное количество.

Помимо Итальянской венгерки для изготовления чернослива используют Венгерку ажанскую и Венгерку фиолетовую. Такие сорта как Угорка, Бертон и Изюм-эрик тоже отлично подойдут для сушки.

Для приготовления чернослива выбирают лишь спелые либо перезревшие фрукты, поскольку они обладают наибольшим содержанием сахара, а кислоты в них немного.

Сливы для сушки собирают с земли, но ни в коем случае не обрывают с веток дерева. Если фрукты опадают, значит они достигли зрелости. Прежде чем собирать плоды, дерево следует слегка потрусить, чтобы упали фрукты с повреждениями, а также гнилые и с червоточинами. На следующий день уже можно подбирать поспевшие сливы.


Определившись с выбором сорта для приготовления сушеных слив, можно приступить к подготовительной обработке свежих фруктов.

Приготовление чернослива – непростой процесс, как может изначально показаться. Если просто посушить сливы, то чернослив из них не получится. Фрукты лишатся своего сока, станут слишком твердыми и поверхность фрукта вместо черной станет бурого окраса. Для получения вкусного и полезного сухофрукта, сливы следует тщательно подготовить к сушке.

  • Перед началом процесса сушки, плоды хранят на крытом участке в корзинах. Объем фруктов в одной корзине не превышает 16 кг. Хранятся плоды на протяжении трех суток. Необходимо Это для обеспечения сливе мягкости, которая в дальнейшем станет свойством чернослива. Если этот срок продлить, то в собранных фруктах начнут происходить процессы брожения. Естественно перед сушкой слив, их хорошо промывают. Делается это несколько раз подряд. Когда вода после мытья фруктов станет прозрачной, то данную процедуру можно закончить.
  • Затем проводится рассортировка слив, то есть крупные сливы отделяют от маленьких . После этого сливы проверяют на наличие испорченных плодов, которые нельзя использовать для приготовления чернослива. По окончанию процедуры исследования, фрукты еще раз тщательно промывают. Но на этом подготовка слив к сушке еще не окончена.
  • Далее осуществляется процедура бланширования. То есть плоды подвергаются тепловой обработке: их помещают в горячую воду. Данный процесс способствует смягчению тканей фрукта, а также вытеснению воздуха из сливы и увеличению в размерах клеток. К тому же при помещении плода в воду происходит расщепление окислительных ферментов. Во время бланширования из важных элементов теряется только небольшое количество аскорбиновой кислоты. Численность оставшихся значимых веществ почти не меняется. Но, обработки одной водой не достаточно.
  • Для избавления от восковой части с поверхности фрукта используется щелочная обработка. Для такой процедуры подходит кипящий 1%-й раствор каутической соды. Сливы лежат в нем на протяжении 15 – 20 секунд. Но здесь необходимо знать, что в домашних условиях сливы могут не полностью отмыться после обработки. В связи с этим следует использовать поташ вместо каутической соды. После обработки щелочью, фрукты охлаждают.

Как сделать сухофрукты в духовке?

Для приготовления чернослива в духовке сливы бланшируют, затем их промывают холодной водой и оставляют просохнуть на полотенце. Если фрукты разрезать на две части, то процедура бланширования не проводится. Сушка плодов в духовке состоит из трех этапов при различных температурах.

  1. На первой стадии духовка нагревается до 50 °С, противень с фруктами ставится в неё на 5 часов. После этого такой же период времени сливы остывают.
  2. На следующем этапе сливы переворачивают и сушат также 5 часов в духовке, нагретой до 70 °С.
  3. На последней стадии сушки температура увеличивается до 75 °С. Здесь фрукты уже доводятся до полной готовности.

Чтобы достичь глянцевого вида сухофруктов необязательно их чем-либо обрабатывать. Если за несколько минут до окончания сушки плодов в духовке прибавить температуру до 120 °С, то выделившийся из фруктов сахар карамелизует чернослив и придаст блеск их поверхности.

Приготовление чернослива в электросушилке

Для получения чернослива в электросушилке после бланширования сливы кладут на поддон одним слоем. Если плоды разделили пополам, то их укладывают срезом вверх. Процесс сушки данным способом проходит также в 3 этапа при определенных температурных режимах:

  • первые 3–4 часа осуществляется сушка фруктов при температуре 45–55 °С;
  • затем сливы сушатся при температуре 60 градусов в течение 6 часов;
  • завершающий этап – плоды ставят сушить на 6 часов при температуре 75–80 °С.

На всех стадиях приготовления сухофруктов поддоны в течение каждого часа меняют местами, благодаря чему сухофрукты получатся более качественными.

После завершения каждого этапа поддоны достают из сушилки на несколько часов, чтобы остудить будущий чернослив.


Сушка слив на солнце

Естественным путем плоды сушат на листах из дерева. Половинки фруктов, отделенные от косточек раскладывают на листе не особо близко друг к другу, срезом наверх, чтобы во время сушки они не лишились сока. В зависимости от размера, сливы должны пролежать под солнцем от 4 до 5 дней.

Следует наблюдать, чтобы на фрукты не садились насекомые. В ином случае в сухофруктах могут оказаться вредные микроорганизмы.

На ночь сливы заносят в дом, а с утреннее время выносят на свежий воздух после того, как выпадет роса, чтобы на них не образовывалась плесень. При сушке сливы время от времени переворачивают, чтобы они просушили равномерно с каждой стороны. По окончании сушки под лучами солнечного света, фрукты досушивают в затененном месте еще 3–4 дня.

Готовность чернослива проверяется по определенным признакам:

  • при надавливании на фрукты, на них не возникают разрывы и не вытекает сок;
  • плоды упругие и твердые, но при этом не рассыпаются, если на них нажать;
  • чернослив не прилипает к пальцам.

Способы хранения чернослива в домашних условиях

Абсолютно нетрудно сохранить чернослив у себя дома. Для этого необходимо всего лишь соблюдать некоторые простые рекомендации. Чтобы хранить данный сухофрукт, используют полотняные мешочки и пакеты из бумаги, деревянные ящички с хорошей вентиляцией , плотно закрывающуюся тару либо стеклянные, металлические и пластиковые сосуды с герметичной крышкой.

Перед расположением плодов на хранение следует убедиться в том, что они целые, без повреждений, пятен и налета на поверхности.

Хранение при комнатной температуре в таре с герметичной крышкой

Чернослив способен хранится в стеклянных и керамических банках с плотно закрывающейся крышкой до полугода.

  • В первую очередь подготавливается тара. Ее тщательно моют, обдают кипятком и просушивают.
  • Затем в нее помещают сухофрукты, закрывают плотно крышкой и ставят в прохладное место.
  • Если чернослив оказался влажным, то его следует досушить.
  • Периодически необходимо наблюдать за состоянием сушеных слив.

Размещение сухофруктов в герметично закрывающейся таре, жестяных или стеклянных банках признано наилучшим способом хранения.

Хранение сушеной сливы в полотняных мешочках и бумажных пакетах

Некоторые хранят сухофрукты в полотняных мешочках. Но лишь в том случае, если в доме отсутствуют вредоносные насекомые, например муравьи или тараканы.

Мешочки из плотной ткани замачивают в крепком соляном растворе. Далее их хорошо просушивают, кладут в них чернослив и завязывают.

Таким же образом наполняют и закрывают бумажные пакеты. Благодаря ткани и бумаге сушеные сливы могут дышать, а также они покрываются плесенью и сохраняют все свои полезные качества.

Единственный минус данного метода хранения, это невозможность размещения чернослива вблизи очень пахнущими продуктов: кофе, специи, табак.


Хранение чернослива в холодильнике

Если в помещении преобладает повышенная влажность, то сухофрукты кладут на хранение в холодильник. Для этого:

  • Тщательно перебирают чернослив, отделяют плоды с повреждениями.
  • Расфасовывают небольшими порциями в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой, контейнеры либо пакеты с зип-застежкой.
  • Размещают на полке, дверце холодильника либо в отсек для фруктов
  • Один раз в неделю нужно проверять влагу в контейнере. Если она появилась, плоды просушивают.

Правильное хранение сушеной сливы позволит сохранить все его важные свойства.

Естественно можно оградить себя от лишних хлопот и приобрести чернослив на рынке либо в магазине. Но когда есть возможность приготовить чернослив в домашних условиях, не стоит подвергать себя и своих родных возможным негативным последствиям.

Чернослив в домашних условиях – рецепт в духовке. Сушеные сливы чернослив в домашних условиях рецепт видео

Сушёные сливы, чернослив — сухофрукты, без которых не обходится хороший компот. Однако на рынках, зачастую существует вероятность приобрести некачественный продукт. Нерадивые производители, для увеличения срока хранения, добавляют при производстве чернослива консерванты, при коммерческом выращивании слив, в крупных объёмах, не исключено применение пестицидов, другой химии. В связи с этим, предлагаю вам простой рецепт, как приготовить сушёные сливы своими руками в домашних условиях.

Лучшие сорта слив на сушку

Для качественного продукта, выбирайте только спелые, фрукты средней массы – 30-40 граммов, сахаристость должна соответствовать приблизительно двенадцати процентам, сливы иметь целостную, плотную, темно-синюю кожу. Крепкие, мясистые, низкой водянистости ягоды. По всем вышеописанным показателям наиболее пригодны следующие сорта слив:

  1. Адыгейский сорт слив
  2. Так называемая Венгерка
  3. Сорт «Изюм-эрик»
  4. Ренклоды (все виды)
  5. Синяя птица

Рецепт приготовления чернослива в домашних условиях

После сбора урожая, сливы перебирают, сортируют, калибруют. На сушку отбирают только среднего размера одинаковые плоды. Разнокалиберные сохнут неравномерно. Все имеющие повреждения, следы порчи, пятна и прочую не кондицию удаляют. Удаляют плодоножки. Косточки, как правило, оставляют, поскольку чернослив, высушенный с косточками, приобретает более насыщенный, яркий аромат. Существует способ с извлечением костей, но это, как говорится на любителя.

После манипуляций с отбором, сливы тщательно промыть. Затем кипятим воду, в дуршлаге окунаем на пять секунд в кипяток, тут же окунаем в ледяную воду. Процедура способствует образованию микротрещин на поверхности кожицы, расширению, разрыву клеток фрукта, за счет чего процесс высушивания намного ускоряется.

Сливы сушеные рецепт

Сушка чернослива может иметь несколько вариантов. В духовке, микроволновке, электросушилки, на солнце. Последний вариант самый дешёвый, в то же время надежный, экологически чистый, доступный. При сушке на солнце, продукт получается более вкусный, аромат естественный, сохраняются полезные вещества, цена, как правило, выше. Есть минус – процесс может занять продолжительное время, не во всех регионах время созревание ягоды сопровождается продолжительной, солнечной погодой. Теперь подробней.

Чернослив в микроволновой печи

При небольшом количестве исходного сырья, приготовление чернослива в микроволновке, занимает небольшое количество времени. В домашних условиях это самый быстрый, но не самый экономичный вариант, плюс риск пересушить ягоду.

Сливы выкладывают на большую тарелку в один слой, мощность выставляют на триста ватт. Время пять минут. Каждые тридцать секунд, переворачивают, перекладывают, поверяют. Продолжайте сушить до готовности, при необходимости добавляйте время.

Чернослив в духовке своими руками

При сушке слив в духовке, ягоды целесообразней разрезать вдоль. Выкладывают фрукты на противень, мякотью вверх. Шкаф разогреть до температуры 50 o C. Сушить четыре часа, затем фрукты вынуть, дать остыть. Дальше приступаем ко второй сушке. На этот раз разогревают духовку примерно на 70 o C. Вялят такое же количество времени, остужают. Заключительным этапом духовка разогрета на 80 o C. Теперь продолжительность зависит от готовности. Проверяйте содержимое, качество удовлетворяет – продукт готов.

Чернослив в электрической сушилке

Как и в варианте с духовкой, порежьте сливы напополам, вдоль. На поддоны электрической сушилки, выложить равномерно в один слой, мякотью вверх. Дальше процедура состоит из трех сушек по аналогии с вариантом духовки. Четыре часа пятьдесят градусов, четыре часа семьдесят, в завершение восемьдесят градусов. В перерывах дать остывать.

  • Небольшая хитрость:

чтобы чернослив выглядел красивее, блестящим, ярким, на завещающем этапе, прибавьте температуру, духовки, до ста десяти градусов, буквально за минуту до готовности. Повешение жары до этого предела, способствует карамелизации выступившего на поверхность сахара, тем самым продукт приобретает глянец.

Сушка чернослива на солнце

Как уже говорилось выше, солнечная просушка сливы, самый качественный способ. В то же время самый продолжительный. Фрукты по аналогии с предыдущими способами можно порезать, большинство производителей вялят ягоды целиком, хоть это занимает больше времени, чернослив получается качественней, с продолжительным сроком хранения, меньше поврежден.

Выкладывают слоем на листах ДВП, фанеры, дереве, полиэтиленовой пленке, накрывают ягоды марлей, во избежание порчи насекомыми, кладут на солнце. На ночь целесообразней занести под навес, либо накрыть на случай дождя. Ежедневно перемешивают, подставляя солнцу разные стороны. Время до полной готовности, может занять от 10 до 15 дней.

В заключение

Такими нехитрыми способами, уважаемые дачники, готовят чернослив в домашних условиях. Приготовленный своими руками, он намного приятней, вкуснее. Приятного всем аппетита! Всего хорошего, здоровья, до свиданья!

  • Как приготовить чернослив дома

Любимый многими чернослив – это не что иное, как засушенная слива. Следовательно, каждая хозяюшка может приготовить этот вкусный и полезный сухофрукт самостоятельно, а после баловать домочадцев блюдами и сладостями с применением сушеной сливки.

Вы решили посушить сливу, но не знаете, как это сделать? Тогда советуем дочитать этот пост до конца, поскольку сегодня мы дадим вам несколько ценных рекомендаций по сушке сливы в домашних условиях.

Какие сливы выбирать для сушки

Для сушки подходят только спелые плоды. Каждую сливку следует освободить от плодоножки и листочков, хорошо вымыть и высушить. Крупные фрукты следует делить пополам и удалять из них косточки, маленькие сливки сушить можно целиком.

Существует несколько вариантов получения чернослива в домашних условиях. О каждом из них мы поговорим подробно.

Сушка сливы в духовке

Прежде чем отправить сливу сушиться в духовку, советуем «искупать» ее в течение 30 секунд в кипящем растворе пищевой соды (на каждый литр воды следует положить по 15 граммов соды). После этого тщательно промойте сливки в холодной воде, дайте просохнуть. Затем выложите фрукты на противень, застланный пергаментом для выпечки, при этом разрезанные плоды нужно класть срезом вверх, и отправьте на 3-4 часа в духовку, разогретую до 50 градусов. После температуру необходимо повысить до 80 градусов. Чтобы получить качественный продукт в процессе сушки сливы следует пару раз делать перерывы на 4-5 часов и охлаждать плоды. Чтобы чернослив стал блестящим, перед самым окончанием сушки советуем подержать сливу при температуре выше 100 градусов. В целом процесс приготовления чернослива занимает около 12 часов .

Сушка сливы в электросушилке

Перед сушкой сливы в электросушилке, фрукты необходимо бланшировать способом, представленным выше. После этого сливы раскладывают на поддоны электросушилки в один ряд и отправляют сушиться при температуре 50 градусов примерно на 3,5 часа, не забывая раз в час менять поддоны местами (это обеспечит лучший результат). Прежде чем подвергнуть сливу второму этапу сушки, ее следует остудить, а после сушить в течение 3-6 часов при температуре 60-65 градусов. Ну и, наконец, третий этап сушки, который следует также после охлаждения сливы, длится 3-6 часов при температуре 70 градусов.

Сушка сливы в микроволновке

Сушка сливы в микроволновке считается самой быстрой, однако требует она повышенной бдительности, поскольку она может не просто высушить фрукт, а превратить его в угольки. Поэтому если вы решили посушить сливу в микроволновой печи, помните, что оптимальной для сушки считается мощность равная 250-300 Вт.

Подготовленную для сушки сливу раскладываем на тарелке и отправляем в микроволновку буквально на пару минут. Затем таймер нужно выставлять на минимальное время – 10-20 секунд и постоянно следить за тем, чтобы слива не сгорела. Помните: готовый чернослив имеет эластичный и мягкий вид, не выделяет сок при надавливании.

Чернослив следует хранить в бумажном или тряпичном пакете, в сухом прохладном месте.

» Сливы

Сушеная слива называется черносливом. Правильно приготовленный чернослив обладает прекрасными вкусовыми качествами и способен сохранить в себе огромное количество полезных веществ.

Для приготовления любимого нами сухофрукта подходит не каждый сорт сливы. Часто чтобы сделать чернослив используют сливы-венгерки.

Лучше всего подойдет сорт венгерка Итальянская. Фрукты данного сорта крупного размера, овальной формы, синей окраски с сизым оттенком. Такая слива прекрасно подходит для сушки, поскольку у нее плотная кожица и упругая мякоть. К тому же этот сорт отличается небольшим содержанием кислоты, а сахара в нем достаточное количество.

Помимо Итальянской венгерки для изготовления чернослива используют Венгерку ажанскую и Венгерку фиолетовую. Такие сорта как Угорка, Бертон и Изюм-эрик тоже отлично подойдут для сушки.

Для приготовления чернослива выбирают лишь спелые либо перезревшие фрукты, поскольку они обладают наибольшим содержанием сахара, а кислоты в них немного.

Сливы для сушки собирают с земли, но ни в коем случае не обрывают с веток дерева. Если фрукты опадают, значит они достигли зрелости. Прежде чем собирать плоды, дерево следует слегка потрусить, чтобы упали фрукты с повреждениями, а также гнилые и с червоточинами. На следующий день уже можно подбирать поспевшие сливы.


Определившись с выбором сорта для приготовления сушеных слив, можно приступить к подготовительной обработке свежих фруктов.

Приготовление чернослива – непростой процесс, как может изначально показаться. Если просто посушить сливы, то чернослив из них не получится. Фрукты лишатся своего сока, станут слишком твердыми и поверхность фрукта вместо черной станет бурого окраса. Для получения вкусного и полезного сухофрукта, сливы следует тщательно подготовить к сушке.

  • Перед началом процесса сушки, плоды хранят на крытом участке в корзинах. Объем фруктов в одной корзине не превышает 16 кг. Хранятся плоды на протяжении трех суток. Необходимо Это для обеспечения сливе мягкости, которая в дальнейшем станет свойством чернослива. Если этот срок продлить, то в собранных фруктах начнут происходить процессы брожения. Естественно перед сушкой слив, их хорошо промывают. Делается это несколько раз подряд. Когда вода после мытья фруктов станет прозрачной, то данную процедуру можно закончить.
  • Затем проводится рассортировка слив, то есть крупные сливы отделяют от маленьких . После этого сливы проверяют на наличие испорченных плодов, которые нельзя использовать для приготовления чернослива. По окончанию процедуры исследования, фрукты еще раз тщательно промывают. Но на этом подготовка слив к сушке еще не окончена.
  • Далее осуществляется процедура бланширования. То есть плоды подвергаются тепловой обработке: их помещают в горячую воду. Данный процесс способствует смягчению тканей фрукта, а также вытеснению воздуха из сливы и увеличению в размерах клеток. К тому же при помещении плода в воду происходит расщепление окислительных ферментов. Во время бланширования из важных элементов теряется только небольшое количество аскорбиновой кислоты. Численность оставшихся значимых веществ почти не меняется. Но, обработки одной водой не достаточно.
  • Для избавления от восковой части с поверхности фрукта используется щелочная обработка. Для такой процедуры подходит кипящий 1%-й раствор каутической соды. Сливы лежат в нем на протяжении 15 – 20 секунд. Но здесь необходимо знать, что в домашних условиях сливы могут не полностью отмыться после обработки. В связи с этим следует использовать поташ вместо каутической соды. После обработки щелочью, фрукты охлаждают.

Как сделать сухофрукты в духовке?

Для приготовления чернослива в духовке сливы бланшируют, затем их промывают холодной водой и оставляют просохнуть на полотенце. Если фрукты разрезать на две части, то процедура бланширования не проводится. Сушка плодов в духовке состоит из трех этапов при различных температурах.

  1. На первой стадии духовка нагревается до 50 °С, противень с фруктами ставится в неё на 5 часов. После этого такой же период времени сливы остывают.
  2. На следующем этапе сливы переворачивают и сушат также 5 часов в духовке, нагретой до 70 °С.
  3. На последней стадии сушки температура увеличивается до 75 °С. Здесь фрукты уже доводятся до полной готовности.

Чтобы достичь глянцевого вида сухофруктов необязательно их чем-либо обрабатывать. Если за несколько минут до окончания сушки плодов в духовке прибавить температуру до 120 °С, то выделившийся из фруктов сахар карамелизует чернослив и придаст блеск их поверхности.

Приготовление чернослива в электросушилке

Для получения чернослива в электросушилке после бланширования сливы кладут на поддон одним слоем. Если плоды разделили пополам, то их укладывают срезом вверх. Процесс сушки данным способом проходит также в 3 этапа при определенных температурных режимах:

  • первые 3–4 часа осуществляется сушка фруктов при температуре 45–55 °С;
  • затем сливы сушатся при температуре 60 градусов в течение 6 часов;
  • завершающий этап – плоды ставят сушить на 6 часов при температуре 75–80 °С.

На всех стадиях приготовления сухофруктов поддоны в течение каждого часа меняют местами, благодаря чему сухофрукты получатся более качественными.

После завершения каждого этапа поддоны достают из сушилки на несколько часов, чтобы остудить будущий чернослив.


Сушка слив на солнце

Естественным путем плоды сушат на листах из дерева. Половинки фруктов, отделенные от косточек раскладывают на листе не особо близко друг к другу, срезом наверх, чтобы во время сушки они не лишились сока. В зависимости от размера, сливы должны пролежать под солнцем от 4 до 5 дней.

Следует наблюдать, чтобы на фрукты не садились насекомые. В ином случае в сухофруктах могут оказаться вредные микроорганизмы.

На ночь сливы заносят в дом, а с утреннее время выносят на свежий воздух после того, как выпадет роса, чтобы на них не образовывалась плесень. При сушке сливы время от времени переворачивают, чтобы они просушили равномерно с каждой стороны. По окончании сушки под лучами солнечного света, фрукты досушивают в затененном месте еще 3–4 дня.

Готовность чернослива проверяется по определенным признакам:

  • при надавливании на фрукты, на них не возникают разрывы и не вытекает сок;
  • плоды упругие и твердые, но при этом не рассыпаются, если на них нажать;
  • чернослив не прилипает к пальцам.

Способы хранения чернослива в домашних условиях

Абсолютно нетрудно сохранить чернослив у себя дома. Для этого необходимо всего лишь соблюдать некоторые простые рекомендации. Чтобы хранить данный сухофрукт, используют полотняные мешочки и пакеты из бумаги, деревянные ящички с хорошей вентиляцией , плотно закрывающуюся тару либо стеклянные, металлические и пластиковые сосуды с герметичной крышкой.

Перед расположением плодов на хранение следует убедиться в том, что они целые, без повреждений, пятен и налета на поверхности.

Хранение при комнатной температуре в таре с герметичной крышкой

Чернослив способен хранится в стеклянных и керамических банках с плотно закрывающейся крышкой до полугода.

  • В первую очередь подготавливается тара. Ее тщательно моют, обдают кипятком и просушивают.
  • Затем в нее помещают сухофрукты, закрывают плотно крышкой и ставят в прохладное место.
  • Если чернослив оказался влажным, то его следует досушить.
  • Периодически необходимо наблюдать за состоянием сушеных слив.

Размещение сухофруктов в герметично закрывающейся таре, жестяных или стеклянных банках признано наилучшим способом хранения.

Хранение сушеной сливы в полотняных мешочках и бумажных пакетах

Некоторые хранят сухофрукты в полотняных мешочках. Но лишь в том случае, если в доме отсутствуют вредоносные насекомые, например муравьи или тараканы.

Мешочки из плотной ткани замачивают в крепком соляном растворе. Далее их хорошо просушивают, кладут в них чернослив и завязывают.

Таким же образом наполняют и закрывают бумажные пакеты. Благодаря ткани и бумаге сушеные сливы могут дышать, а также они покрываются плесенью и сохраняют все свои полезные качества.

Единственный минус данного метода хранения, это невозможность размещения чернослива вблизи очень пахнущими продуктов: кофе, специи, табак.


Хранение чернослива в холодильнике

Если в помещении преобладает повышенная влажность, то сухофрукты кладут на хранение в холодильник. Для этого:

  • Тщательно перебирают чернослив, отделяют плоды с повреждениями.
  • Расфасовывают небольшими порциями в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой, контейнеры либо пакеты с зип-застежкой.
  • Размещают на полке, дверце холодильника либо в отсек для фруктов
  • Один раз в неделю нужно проверять влагу в контейнере. Если она появилась, плоды просушивают.

Правильное хранение сушеной сливы позволит сохранить все его важные свойства.

Естественно можно оградить себя от лишних хлопот и приобрести чернослив на рынке либо в магазине. Но когда есть возможность приготовить чернослив в домашних условиях, не стоит подвергать себя и своих родных возможным негативным последствиям.

Доброго всем времени суток!

Сегодня для всех тех, у кого на огороде произрастает такое чудесное плодовое растение, как слива, будет рассказано о некоторых моментах заготовки этих вкусных плодов.

Слива вкусна не только «живьем», но и в компотах и вареньях. Но есть еще одно полезное лакомство – это сушеный плод, или как ее еще называют чернослив.

Когда подходит пора обильного сбора урожая плодов и ягод, дачники не только заготавливают их на зиму в виде варенья, компотов, но и засушивают. Засушка позволяет не испортиться продукту, долго храниться, а зимой воспользоваться сушеными плодами и фруктами и сотворить из них чего-нибудь этакое вкусненькое.

О том, какими способами можно высушить сливу пойдет речь в этом обзоре.

Самый простой и, кстати, древний способ высушивания плодов – это с помощью солнечных лучей. Когда не было электричества и газа, на солнце высушивали все. Но, несмотря на простоту, у этого способа имеются свои правила.


А начинать нужно, естественно, с самих плодов. Сливу надо перебрать, отбраковав всю гнилую и, даже с признаками гнили.

После этого ее необходимо хорошо вымыть и, разделив пополам, убрать из нее косточку.

Можно, конечно сушить и целиком, но тогда все это будет длиться достаточно долго, да и не факт, что она высохнет как надо.

Далее, понадобятся листы картона или газеты, ящики или поддоны, противни, в общем все то, где плоды можно разложить для просушки. Слива раскладывается срезанной частью вверх, после чего выносится на солнце. Или вначале расстилаете картон или бумагу на солнце, а потом раскладываете на них сливу. Если у вас имеется большая площадь плоской крыши, то это будет идеальным вариантом для сушки.

С наступлением ночи, а так же если накрапывает дождик, сушку можно занести в дом. Для равномерного высыхания, а так же чтобы слива не отсырела, ее раз в два дня переворачивают.

Если хорошая солнечная погода, без осадков, то сушка занимает всего около недели. Однако готовность необходимо проверить на ощупь. Слива должна быть упругой, а при надавливании на нее не выделялся сок!

Вообще, для просушки лучше выбирать плоды не водянистые, а с крепкой мякотью. Опытные садоводы рекомендуют использовать такие сорта, как «Венгерка» или «Ренклод».

Для того, что бы слива лучше просушивалась ее можно от бланшировать. Что это значит? Делается слабый раствор соды (примерно 0,1%), в который на несколько минут опускается слива. После этого ее промывают холодной водой, а уже потом сушат. Во время бланшировки шкурка плода покрывается трещинками, что ускоряет процесс испарения влаги из нее.

Сушим сливы в газовой и электрической духовке

При наличии газовой или электрической духовки высушить сливу можно легко. Весь подготовительный этап тот же самый, как описано выше. Только плоды раскладываем на противне или решетке, которые подойдут к вашей духовке.


Пополам делим только крупную сливу, мелкую можно оставить целой. После этого бланшируем в растворе из соды несколько секунд и промываем в холодной воде. Далее раскладываем на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу, а сами в это время разогреваем духовку. Разогреть ее необходимо до 50 °C. Вот теперь можно разложить на противень высохшую сливу. Кладем ее разрезанной частью вверх.

Сушится слива в несколько этапов:

  • На первом этапе время сушки составляет 4 часа. После чего сухофрукты необходимо охладить в течение 5 часов.
  • На следующем этапе разогреваем духовку до 80°C, а сливу сушим уже 6 часов, после чего вновь охлаждаем.
  • Ну и, наконец, на последнем этапе температура в духовке должна быть 100°C, но сушим уже 30 минут.

Чернослив готов, его можно хранить в любой стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой.

Видео и описание, как сушить сливы в электросушилке

Есть такая замечательная вещь, как электросушилка. Поскольку она предназначена исключительно для высушивания, то этот процесс в ней будет проходить гораздо лучше и быстрее, чем каким-либо другим способом.


Первым делом сливу подготавливаем, сортируем, выбраковываем плохую. Бланшируем в содовом растворе, после чего хорошо промываем. Далее. Разрезаем пополам и удаляем косточки.

Раскладываем подготовленные плоды на поддоны срезом вверх, упаковываем в сушилку и закрываем. Далее три этапа:

  • Вначале устанавливаем температуру 45 градусов и сушим в течении трех часов. Каждый час необходимо поменять поддоны и раза два дать остыть сливе в течении четырех часов.
  • Вторая сушка проходит при температуре 65 градусов и длится уже пять часов. При этом надо так же дать остыть в течение 5 часов.
  • И, наконец, третья сушка при температуре 70 градусов длится 5 часов. Обычно этого хватает. Что бы сухофрукт получился упругим и не сочился при надавливании на него.


По окончании этого процесса получим замечательный чернослив, который можно не только есть в таком вот сушеном виде, но и использовать для различных кулинарных целей.

Вот, пожалуй и все о сушке сливы. Если у вас ее много и вы не знаете, что с ней делать, воспользуйтесь советами по сушке и заготовьте себе на зиму чернослив. Уверен, что не пожалеете.

А напоследок небольшое видео о том, как сушить сливу в электросушилке.

Успехов в обработке урожая!

Сливу лучше брать спелую, но с плотной мякотью (сорт «венгерка» идеален, хотя я успешно делала чернослив и из крупных, плотных круглых слив неизвестного мне сорта ).

  • Сливы нужно промыть, посушить и удалить косточки. В данном случае, на половинки не разделяем, готовим целыми плодами.
  • Далее, наша задача - засыпать сливы сахаром и получить больше сока. Если в случае с вишней, я не знала, куда девать сок, то слива сок отдает неохотно. В первый раз я засыпала все сахаром, и поставила гнет. Через сутки сахар все равно белой горкой находился на поверхности слив.
    Во второй раз я в середину каждой сливы насыпала сахар, выкладывала слоями в кастрюлю и каждый слой также пересыпала сахаром. Это не заняло много времени (после удаления косточек из вишни меня вообще мало что пугало:)), но дало хороший результат.
    Кроме того, я периодически перемешивала содержимое кастрюли. В результате, выделился сок, которого хватило для приготовления сиропа.
  • Ставим кастрюлю на средний огонь и нагреваем до кипения.
    Аккуратно перемешиваем сливу, следим, чтобы все плоды «прошли» сиропом.
    Доводим до кипения, но не варим, при этом слива изменит цвет вот так, как на фото.
    Выключаем плиту и выдерживаем сливу до остывания.
  • Отцеживаем сливы от сиропа (используем дуршлаг или сито) и выкладываем ее в один слой на ткань или плотную бумагу для подсушивания.
  • Далее, выкладываем будущий чернослив на лист, застеленный пергаментом, и отправляем в приоткрытую духовку. Температура 40-60 градусов. Наличие специальной сушилки для овощей и фруктов значительно упростило бы процесс, но я еще себе такую помощницу не приобрела . Так что пока делаем в домашних условиях чернослив в духовке. Можно, конечно, вялить чернослив и на открытом воздухе, но тогда время приготовления намного увеличивается. Я для себя подобрала оптимальный режим: чернослив вялится в духовке 3-4 часа, а потом я его довожу до нужной кондиции на подоконнике еще примерно 24-36 часов. (Все зависит от погоды).

  • Увеличивать температуру в духовке для ускорения процесса не рекомендую, - потеряете в качестве. Да и вообще, это уже будет не вяленый чернослив.
  • Готовность чернослива определяю «на глаз», он должен быть не мокрым, но упругим и плотным.
  • Расфасовываю готовый домашний чернослив в бумажные пакеты и храню в морозильной камере.
    Читала, что можно хранить и при комнатной температуре или в холодильнике, но подстраховываюсь. Был печальный опыт хранения покупного чернослива в холодильнике. В результате через неделю он покрылся плесенью. Пришлось все выбросить. Поэтому со своим, домашним, «взлелеянным и выстраданным» не рискую:)
  • Вот такой он получился вяленый чернослив в домашних условиях, частично приготовленный с помощью духовки. Обязательно попробуйте, почувствуйте разницу с покупным продуктом сомнительного происхождения или заоблачной цены. После этого, домашние сухофрукты - чернослив, слива и даже черешня и клубника, точно пропишутся в вашем меню. (Про ягоды много читала, но сама делать не пробовала, хочу рискнуть в этом году). Присоединяйтесь, и приятного здорового аппетита .

Как приготовить сухофрукты в домашних условиях


Сушеные целые плоды сливы намного питательнее свежих, но зимой они могут разнообразить рацион и частично восполнить дефицит витаминов.
Летом многие хозяйки спешат заготовить как можно больше запасов на зиму, выстраивая стройными рядами герметически закрытые банки на полках шкафов и подвалов. Однако это не единственный способ сохранить щедрые дары природы. Почти все фрукты, большинство ягод и некоторые овощи можно высушить, замочив их в сахарном сиропе.Полученные сухофрукты или цукаты можно хранить при комнатной температуре в простой картонной коробке или в полиэтиленовом пакете. О том, как сделать сухофрукты сливы в домашних условиях, пойдет речь в этом рецепте.

Состав:
- слива мелкая - 1 кг -
- сахарный песок - 1 кг.


Небольшие плоды с плотной мякотью и неповрежденной кожицей необходимы для приготовления сухофруктов из целых слив. Если не нарушать их целостность и удалять косточки, плоды сохранят гораздо больше полезных веществ.Переберите сливы, отбраковав перезрелые, мягкие или испорченные плоды. Затем здоровый плод нужно вымыть.


Если есть хвостики, отломайте их. Чтобы при варке на сливах кожица не трескалась, а сироп легко проникал в мякоть плодов, нужно подготовить их заранее. Каждую сливу проколоть вилкой в ​​двух местах. Зубья вилки должны плотно прилегать к кости.


Половину сахарного песка положите в широкую эмалированную посуду и растворите в одном стакане воды.Полученную смесь необходимо довести до кипения и кипятить 2-3 минуты до растворения сахарных крупинок. Затем горячий сироп следует снять с огня. В него нужно сразу высыпать подготовленную сливу. Чтобы плоды не всплывали, их можно прижать крышкой или миской соответствующего диаметра


Замочить сливы в сиропе на 8 часов или на ночь. Затем достаньте их шумовкой и откиньте на дуршлаг


В чашу для сиропа, уже окрашенную сливовым соком, добавьте оставшийся сахарный песок.


Снова доведите сироп до кипения, затем осторожно положите в него сливы. На этот раз их нужно проварить 10-15 минут. При этом нужно внимательно следить за состоянием плодов. Если кожица на них начинает трескаться, варку следует прекратить


Сливы должны оставаться в сиропе еще 8 часов. Затем снова откинуть на дуршлаг


Вытекший сироп собрать, соединить с массой, прокипятить и законсервировать.Его можно использовать для приготовления морсов. №
Когда с дуршлага перестанет капать жидкость, выложите сливы в один слой на противень и поставьте сушиться на солнце.


Периодически переворачивая сушеные плоды целых слив, их следует просушить в течение 5-7 дней.


Когда поверхность плода перестанет быть липкой, можно собирать сливы. Надеюсь, этот рецепт поможет всем, кто хочет приготовить в домашних условиях чернослив для зимнего хранения. Также из них можно приготовить очень вкусное сливовое варенье с мятой и корицей.


.

Приготовление чернослива в домашних условиях. Рецепты и фоторецепты

Многие любят чернослив, который можно купить на рынке круглый год. Это очень полезный продукт, который веками использовался на кухне. К сожалению, не все решаются готовить дома, но такой способ делает ее еще более насыщенной витаминами.

Когда кому-то впервые пришла в голову идея сушить готовую сливу на солнце, достоверно сказать никто не может, но то, что это было сделано так много лет назад – факт.Исторические документы показывают характеристики чернослива и датируются 6 веком до нашей эры.

Всем известно, что сладкие сливы используются при производстве тюленей - слив. Для этого его промывают и сушат на солнце. Если погодные условия не могут обеспечить нормальный процесс, его можно провести в духовке или духовке. При использовании в духовке чернослив становится особенно вкусным, с лучшим ароматом, во многом благодаря тлеющей древесине.

К сожалению для потребителей, не все производители используют соответствующую технологию приготовления чернослива.В настоящее время добиться максимально возможного результата можно с помощью жидкого дыма и других химических средств. Поэтому рекомендуется приготовить дома свежий продукт, чтобы круглый год были сливы собственного производства.

Из хорошо спелых плодов всегда получаются вкусные сливы. Считается, что в этих плодах заключена особая сладость и мясистость, которые пропивают до конца. Среди самых распространенных сортов – Венгер, Кроман, Нарочь, Стэнли и другие.

Полезные свойства этого товара в его содержании:

  • Калий
  • Пектин;
  • Витамины А, С, В, Р;
  • Кальций
  • Фосфор;
  • Железо
  • Сахароза, фруктоза и глюкоза;
  • Лимонная, салициловая и яблочная кислоты.

Все они положительно влияют на здоровье человека и его общее состояние.

Для начала обязательно нужно подготовить сливу, чтобы в итоге получить качественный продукт. Очень важно правильно выбрать свежие фрукты – они должны быть спелыми, даже просвечиваться.

Требуется тщательная промывка и удаление костной ткани. Хотя убрать их нельзя (ведь даже на рынке чернослив можно купить как с косточками, так и без косточек). Считается, что их поведение в раковине оставляет в ней все полезные вещества.

Уже очищенный плод бланшируется в растворе соды (температура - 90 градусов) около полминуты. При этом 10 граммов воды – это 100 граммов соды. После завершения бланширования слив хорошо промывают и просушивают. Делать это нужно в духовке, однако процесс требует особого присмотра, чтобы сливы получились вкусными и в них сохранились все полезные свойства.

Чтобы получить качественный продукт, тщательно разбирайте каждый этап приготовления:

  • Вымытые сливы выкладывают на противень и отправляют в духовку на 4 часа при 50 градусах;
  • После того, как сливы высохнут, аккуратно перемешайте их, чтобы они не испортились, так как они очень горячие.После остывания их следует снова подсушить в духовке в течение 5 часов. Температура уже должна быть 70 градусов;
  • Сливы снова охлаждают и сушат в духовке при 90 градусах около 4 часов.

Для придания сливам гладкой глянцевой поверхности не требуется никаких дополнительных химикатов. Для этого незадолго до окончания приготовления установите температуру в духовке на 120 градусов. Это приводит к карамелизации фруктов, делая кожицу блестящей.

Сухофрукты для длительного хранения упаковывают в бумажные пакеты и деревянные ящики. Если есть только стеклянная тара, чернослив должен быть полностью сухим. Иногда для того же результата используют лавровый лист в банках.

Если слива достаточно крупная, косточки лучше удалить. Если он маленький или средний, от него рекомендуется избавиться.

Выход 1 кг чернослива получается после сушки 4,5 кг свежих плодов.

Сливы лучше выкладывать нарезанными кусочками на противень.

Процесс сушки обычно занимает около 12 часов с 5-часовым перерывом между каждым этапом.

Полученный продукт получается мягким и эластичным одновременно, благодаря чему при прессовании не выделяется сок.

Хоть и долго готовить чернослив дома, но результат того стоит. Ведь хозяйка уверена, что он не содержит химикатов, качественный и не навредит людям.

Для правильного питания и здоровья важно соблюдение определенных условий приготовления продукта. Это касается и сухофруктов, например, чернослива, полезных во всех отношениях. Не все знают, как засушить чернослив в домашних условиях.

Зная некоторые правила, можно самостоятельно добиться качественного продукта, отличного от магазинного.

Два метода сушки стоков:

  1. Без использования сахара. Будет прекрасным дополнением к мясным блюдам, салатам и т.д.

Этапы подготовки:

1.1 Чернослив в духовке. Порция слив выбирается по желанию и случаю. Плод должен быть спелым, хотя и плотным. Лучше, чтобы мясо было мясистым.

1.2 После тщательного промывания плода под проточной водой удаляют семена, на которых не должно оставаться мягких волокон, иначе плод нельзя сушить. Для эффективной сушки используются половинки плода, времени будет потрачено меньше.

1.3 сливы бланшированные. Горсть половинок засыпают в кастрюлю, наполненную кипятком, ждут несколько минут. Повторное приготовление не требуется.

1.4 Сливу отправляют в бассейн с холодной водой. После того, как фрукты остынут, подождите, пока стекут капельки, чтобы выложить сливу всухую одним слоем на полотенце. Половинки должны быть мягче, но не спаянными.

1,5 Чернослив сушат на тряпке в течение часа, все время периодически перемешивая.

1.6 На папиросную бумагу накройте бумагу, на которую насыпаны ломтики в один слой.

1.7 В разогретой до 50 градусов духовке лист со сливами ставят сушиться на три часа. Плоды перемешивают несколько раз.

1.8 После повышения режима до 70 градусов поставили еще на час-полтора.

1.9 Опорожните компоненты, поместив их на решетку на подоконнике. Вам нужно подождать от 2 до 4 дней. Высушенный таким способом чернослив выглядит матовым, мягким, но не мокрым. 2)

2.С сахаром. Отличный вариант десерта для детей.

Принципы естественного и искусственного метода

Фрукты можно сушить на солнце или в духовке. Для естественной сушки следуйте рекомендациям:

    • Плоды промывают и дезинфицируют в содовом растворе при варке, ополаскивают в холодной воде и сушат.
  • Затем их кладут на лист или лист на расстоянии друг от друга на солнечный свет.Они ждут около половины недели, каждый день переворачивая фрукты, чтобы они не плесневели.
  • Очищают на теневой стороне и ждут финальной стадии несколько дней, в зависимости от размера плодов.

Совет по искусственной сушке: у вымытых частей есть 5 секунд, чтобы продезинфицировать и правильно подготовить ломтики или целые фрукты к сушке. находятся в кипящем растворе соды (1 ст. ложка на литр), после чего тщательно промываются в холодной воде.После процедуры кожура будет в неглубоких мелких трещинках. Этот процесс занимает два дня. От поврежденных плодов лучше избавиться. Если сливу разрезать, внутренняя часть сливы должна смотреть вверх. Для острого бланширования можно использовать смесь вода+лимонная кислота (от 1 до 50), которая сделает сливы мягкими и нежными.

Советы по хранению сушеного сырья: Сухофрукты лучше всего хранить в тканевом мешочке или деревянном ящике. Необходимо не допускать попадания влаги и присутствия насекомых.Чтобы защитить сливы от мух и пчел, можно накрыть их кусочком марли. Доение для длительного хранения, после сушки сырья, его погружают в сироп из литра воды и килограмма сахарного песка. Проварить пять минут и оставить на сутки, после чего необходимо будет прокипятить, вынуть, промыть и обсушить сливу, разложить по банкам и простерилизовать. Продукт может храниться несколько лет.

Вяленая слива для микроволновки

Электромагнитное излучение позволяет сливу сохнуть равномерно со всех сторон, сохраняя при этом полезные свойства.Вымытые и протертые части раскладываются на специальном блюде. Изначально ставят таймер на полминуты, проверяют фрукты на готовность, при необходимости добавляют время, достаточно пяти минут. Главное не отвлекаться в этом процессе, иначе можно сжечь ценный продукт.

Сливовый аэрогриль

Как сушить чернослив, если под рукой есть современный аэрогриль:

    • Слива вымыта и перемещена. Кости внутри могут остаться.
  • При 65 градусах плоды сушатся 40 минут. Затем остывает в течение часа. Вам придется повторить этот шаг. Следующий день ждет.
  • Затем фрукты снова подвергают аналогичной процедуре, включая аэрогриль три раза по 40 минут, выжидая между этапами час.
  • Берут бумагу и кладут на нее сушеные, вкусные, без запаха, копченые, сухофрукты. Из одного кг получилось всего 200 г готового продукта.

Польза сливы

Если есть сухофрукты каждый день, проблемы с желудочно-кишечным трактом можно легко решить. Тело очищается от шлаков. Нужны сливы при анемии и авитаминозе. Он также может служить антибактериальным, тонизирующим и слабительным средством, улучшающим обменные процессы в организме. Сливы, даже в сушеном виде, богаты витаминами, клетчаткой, минералами и пектином.

Многие мечтают, чтобы в их магазинах было большое количество сухофруктов, обладающих множеством полезных свойств для организма человека.Сухофрукты – это лакомство, пришедшее в Россию с Востока, поэтому оно такое удивительное и аппетитное. Чернослив — замечательная ягода, которая поможет похудеть или бороться с различными сердечными заболеваниями. Имеет приятный аромат и очень нравится детям.

Подготовка слив к сушке

Чтобы приготовить вкусную и полезную сливу, нужно сначала отсортировать сливы, отобрав всего крупных ягод всего . Стоит следить, чтобы они не были мягкими, перезревшими.Если такие ягоды поймать, то из них вскоре начнет вытекать сок. Качественные сливы не подойдут.

Обычно для сушки слив отбирают ягоды примерно одинакового размера. Все ягоды, отобранные для сушки, хорошо моют и у них удаляют хвостики. Убедитесь, что они должны пройти процесс бланширования и . Для этого в дуршлаге опустите их на несколько минут в кипящую воду, в которую предварительно добавили немного соды.

Этот процесс позволит избавиться от воскового налета.

Рецепт такой обработка сливы очень проста: на один литр кипятка требуется одна столовая ложка пищевой соды. Ягоды обычно держат в воде не более 30 секунд. Затем его тщательно обдают холодной проточной водой и раскладывают на сухое полотенце, давая ягодам обсохнуть. Если эта процедура была выполнена правильно, на поверхности слива появятся трещины, через которые будет удаляться влага.

Как сушить сливу в электросушилке

Сушить сливу можно как с косточкой, так и без нее .Если он крупный, то лучше разрезать его пополам и косточки соответственно придется удалить. Ягоды высохнут гораздо быстрее, а главное, не загниют. Сам процесс сушки состоит из нескольких этапов:

  1. Сортировать и мыть сливы.
  2. Бланшировать ягоды.
  3. Разделите сливы на косточки и извлеките из них.
  4. Ягоды без косточек следует разложить.

Сливы сушить в электросушилке при температуре не выше 40 градусов .Сначала их помещают в электросушилку на 6 часов, а затем столько же охлаждают. Это будет первый этап сушки. Следующим этапом нужно поднять температуру в электросушилке до 60 градусов, но также нужно просушить и охладить в течение 6 часов. На третьем этапе температура электросушилки должна быть не менее 80 градусов. Время сушки и охлаждения остается прежним. Можно будет проверить фрукты на готовность.

Готовые сливы будут отличаться от исходных слив тем, что станут стойкими , гибкими, равномерно высушенными.Стоит хорошо осмотреть ягоды: из них не должен вытекать сок.

Слить воду из печи

Один из самых простых способов сделать чернослив – это высушить сливы в духовке. Правила и этапы его приготовления остаются прежними: нужно помыть и перебрать ягоды, обязательно их бланширование и сушка. При сушке в духовке стоит следить за соблюдением определенного температурного режима, а также следует следить за длительностью пребывания ягод в духовке, а затем ее охлаждением.

Сливу необходимо сушить в духовке не более 4 часов , но остывать около 6-8 часов. По истечении времени снова поставить в духовку, разогрев ее до 80 градусов. При таком температурном режиме его необходимо просушить в течение 6 часов, а затем дать остыть в течение 3 часов. И снова разогреваем духовку до 100 градусов, ставим туда слив и держим 30 минут. Слива готова! Ягоды будут светиться. Остается только поместить их в емкость с плотной крышкой.

Приготовление сливы на солнышке в домашних условиях

Самый естественный способ высушить сливу в домашних условиях — поместить ее под прямыми солнечными лучами . Если у вас есть свой дом, позволяющий расположить ягоды во дворе, это лучший вариант для изготовления слив. Для этого вам понадобится какой-нибудь картон, в который будут укладываться сливы. Шаги приготовления просты:

  1. Слив необходимо тщательно подготовить к сушке: промыть и рассортировать.
  2. Сливы, предназначенные для сушки на солнце, не должны быть полностью высушены, поэтому их следует измельчить и удалить косточку.
  3. Выложите их на картон в один слой и поставьте на солнечное место.

Стоит помнить, что на ночь или в прохладную дождливую погоду сливу необходимо снимать, иначе ягоды станут влажными. И тогда качественные сливы, которые будут долго храниться, пропадут. Иногда нужно сливы переворачивать иначе ягоды не будут равномерно просыхать.Поэтому их следует держать на солнце около недели.

Проверить готовность сушеных слив , это можно сделать простым старинным методом: отжать одну из ягод.

Если из нее не выделяется сок, а сама ягода упругая, то все сделано правильно и сливы готовы. Чтобы мухи и другие насекомые не мешали просушке, их рекомендуется накрыть марлей.

Приготовление с черносливом в микроволновке

Микроволновая сушка слив считается самым быстрым способом приготовить сливы в домашних условиях.Ягода быстро сохнет, но все ее полезные свойства сохраняются. Такая сушка проходит в несколько этапов:

  1. Сливу вымыть, обсушить полотенцем.
  2. Поместите микроволновку в посуду.
  3. Установите таймер микроволновки на 30 секунд и мощность 250 Вт.
  4. Положите получившиеся сухофрукты на лист бумаги и дайте им остыть.

Аэрогриль для сушки слив

Даже имея дома горячий гриль, можно приготовить вкусные и сладкие сливы, которые зимой порадуют всех домочадцев.Интересным способом приготовления слив является то, что они имеют в конечном продукте легкий запах копченого мяса . Но минус в том, что обычно получается меньше, чем изначально. Например, из 1 килограмма слив получается всего 200 граммов.

Но чернослив, сваренный в аэрогриле, имеет не только приятный внешний вид, но и восхитительный аромат . Этапы подготовки слив практически неотличимы от подготовки слив. Кроме того, сток необходимо предварительно тщательно промыть и отсортировать.На аэрогриле можно сушить ягоды как мелкие, так и крупные, с накипью и без.

Сухая слива Аэрогриль должна находиться при температуре 65 градусов в течение сорока минут а затем необходимо оставить на час, чтобы ягоды остыли. Этот процесс необходимо повторить еще два раза и дать остыть до следующего дня. На вторые сутки этот процесс сушки повторяют трижды с интервалом между ними около 60 минут. Остается только выложить сушеные ягоды на бумагу и оставить до следующего дня.Сухофрукты готовы, их можно собрать в мешки или деревянные ящики, где они будут отлично храниться.

Как сушить сливы без косточек

Чернослив бывает как без косточек, так и с ними. Вы можете получить вкусный чернослив, следуя этим советам:

  1. Для стирки
  2. Удалите камень, разделив их пополам.
  3. Налейте в кастрюлю смесь воды и лимонной кислоты.
  4. Вскипятите эту лимонную смесь.
  5. Бланшируйте сливы в лимонном растворе в течение 40 минут.

Этот препарат придаст черносливу мягкость и нежность.

Сливы очень полезны для здоровья человека . Рекомендуется съедать не менее 5 штук в день, так как это положительно скажется на работе желудка. Сливы также полезны для сердца, помогая восстановить его работу.

Сливу лучше брать спелую, но с толстой мякотью (отлично подойдет венгерский сорт, хотя мне удалось сделать сливы из крупных, плотных круглых слив неизвестного сорта).

  • Сливы необходимо вымыть, обсушить и удалить косточки. При этом на половинки не делим, готовим плод целиком.
  • Кроме того, наша задача - засыпать сливы сахаром и получить больше сока. Если в случае с вишней я не знала, куда девать сок, то сок сливы давать неохота. Первый раз засыпала все сахаром и придавила. Через день сахар все еще имел белый налет на поверхности раковины.
    Второй раз в центр каждой сливы положила сахар, выложила слоями на сковороду и всыпала сахар в каждый слой.Это не заняло много времени (после удаления косточек из вишни меня это немного испугало :)), но дало хороший результат.
    Кроме того, я периодически перемешивала содержимое кастрюли. В результате выделился сок, которого хватило на приготовление сиропа.
  • Ставим кастрюлю на средний огонь и варим до закипания.
    Аккуратно перемешайте сливу, следя за тем, чтобы все плоды прошли через сироп.
    Доведите до кипения, но не кипятите, пока слива не приобретет цвет, как показано на рисунке.
    Выключите плиту и удерживайте курок, пока она не остынет.
  • Сливаем сливы из сиропа (используем дуршлаг или сито) и выкладываем в один слой на ткань или плотную бумагу для сушки.
  • Затем уложите будущую сливу на застеленный пергаментом лист и отправьте в духовку приоткрытой. Температура 40-60 градусов. Наличие специальной сушилки для овощей и фруктов значительно упростило бы этот процесс, но такой помощницы я пока не приобрел. Так что пока делаем чернослив в духовке дома.Можно конечно чернослив сушить на улице, но тогда время приготовления намного больше. Я выбрала для себя оптимальную схему: чернослив сушится в духовке 3-4 часа, затем доводят до нужного состояния на подоконнике еще 24-36 часов. (Все зависит от погоды).

  • Не рекомендую повышать температуру в духовке для ускорения процесса - потеряете качество. В любом случае, это будет не чернослив.
  • Готовность чернослива определяю "на глаз"; он должен быть не мокрым, а упругим и плотным.
  • Готовый чернослив упаковывают в бумажные пакеты и хранят в морозильной камере.
    Читала, что можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике, но обязательно. Грустно было хранить купленные сливы в холодильнике. В результате заплесневела через неделю. Пришлось все выбросить. Поэтому со своими, домашними "любимыми и страдающими" не рискую :)
  • Здесь оказался чернослив в домашних условиях, частично приготовленный с использованием духовки.Попробуйте, почувствуйте разницу в покупке продукта сомнительного происхождения или заоблачной цены. Затем в меню заботливо вписываются сухофрукты домашнего приготовления – чернослив, сливы и даже вишня и клубника. (Много читала о чернике, но сама не пробовала, хочу в этом году рискнуть.) Присоединяйтесь и наслаждайтесь здоровым аппетитом.

Для того, чтобы блюда, дополненные специей, были на столе, необязательно покупать ее в торговой сети, тем более что стоит она недешево. В домашних условиях можно легко приготовить сливы.А если учесть, что сегодня, как правило, найти качественный продукт, не прошедший обработку с различными рисками для длительного хранения и представления внешнего вида, практически невозможно, мотивация готовить самостоятельно возрастает в разы.

Если вы готовы приступить к сбору урожая, наши рекомендации ниже помогут вам справиться с задачей на отлично, в результате чего вы получите очень вкусный и, несомненно, полезный продукт.

Приготовление слив в домашних условиях

Для действительно вкусной и качественной домашней сливы мы выбираем для этой цели спелые плоды сливы, которые очень легко разделить с косточкой, не повредив внутреннюю мякоть.

Тщательно вымойте выбранные фрукты и извлеките семена. Затем готовят раствор для бланширования. Для этого растворите сто грамм пищевой соды в десяти литрах воды и нагрейте ее до температуры девяносто градусов.

Подготовленные сливы обмакивают в полученную содовую смесь и выдерживают от двадцати до тридцати секунд. Плоды сразу промываем горячей водой, даем им хорошо стечь и выкладываем на противень, который предварительно застелили пергаментной бумагой.

Весь процесс сушки сливы состоит из трех этапов. Изначально поместите сливы в разогретую до пятидесяти градусов духовку и отставьте на три-четыре часа. Затем даем фруктам полностью остыть, предварительно перемешав их, и повторно определяем в духовку, теперь уже разогретую до семидесяти градусов. Через пять часов сушки снять кастрюлю, перемешать и остудить. Для завершающего третьего шага поместите крем в разогретую до девяноста градусов духовку и сушите еще четыре часа.Держите дверцу духовки приоткрытой на каждом этапе сушки.

Если вы все сделали правильно, в итоге у вас должна получиться вкусная домашняя слива. При желании можно придать сухофруктам естественный блеск. Для этого в конце последнего этапа увеличьте температуру до ста двадцати градусов и отставьте на несколько минут. При этом сахар в плодах выходит на поверхность и карамелизуется, придавая им блеск.

С его помощью владельцы электросушилки легко приготовят чернослив в домашних условиях.

Как сделать сливы из слив в электросушилке?

Вы можете сушить фрукты с семенами или без них. Для сушки и сушки лучше выбирать плоды сорта Венгерка. Они достаточно мясистые и идеально подходят для этой цели.

Итак, сливы моют, а косточки оставляют по мере необходимости. Теперь нам предстоит бланшировать фрукты, как и в традиционном варианте. Для этого их опускают на двадцать секунд в нагретый до температуры девяносто градусов раствор соды, приготовленный в количестве сто граммов соды на десять литров воды.Затем хорошо промываем сливы, даем им стечь и размещаем сушилки на сушильных поддонах не слишком плотно друг к другу.

Температурный режим сушилки должен быть примерно таким же, как при печной сушке и также должен включать несколько стадий. Первоначально сушить при пятидесяти градусах около четырех часов. Затем поднимаем температуру до шестидесяти градусов и выдерживаем пять часов. Еще такое же или чуть большее время сушки потребуется при семидесяти градусах.После каждого этапа сушки снимайте триггерные лотки примерно на пять часов, чтобы они остыли и загнулись.

Возможно, ваши сливы окажутся более или менее сочными и времени на сушку потребуется соответственно больше или меньше. Периодически проверяем готовность чернослива и самостоятельно определяем время его приготовления в домашних условиях.

Как хранить сливы дома?

Подготовленные сливы лучше всего хранить в бумажных мешках или деревянных ящиках. Но можно и в стеклянную тару, обвязать сверху бумагой и хранить в прохладном месте.

.

Приготовление слив. Научитесь готовить идеальный чернослив дома. Натуральная сушка без сахара

"Сливы

Чернослив называют черносливом. Правильно приготовленный чернослив обладает прекрасными вкусовыми свойствами и способен сохранить огромное количество полезных веществ.

Не каждый сорт сливы подходит для приготовления наших любимых сухофруктов и орехов. Венгерские сливы часто используются для приготовления чернослива.

Итальянско-венгерский сорт – лучший.Плоды этого сорта крупные, овальные, синего цвета с сизым оттенком. Эта слива идеально подходит для сушки, так как имеет твердую кожицу и плотную мякоть. Кроме того, этот сорт имеет низкое содержание кислоты и достаточное количество сахара.

Кроме итальянского венгерского, в производстве чернослива используется венгерский ажан и венгерская фиалка. Также отлично подходят для сушки такие сорта, как Угорка, Бертон и Изюм.

Для приготовления чернослива отбираются только спелые или перезревшие плоды, так как они имеют наибольшее содержание сахара и низкое содержание кислоты.

Сливы для сушки собирают с земли, но ни в коем случае не с ветвей дерева. Если плод опадает, значит, он созрел. Перед сбором урожая дерево следует слегка встряхнуть, чтобы отвалились поврежденные, гнилые и дырявые плоды. На следующий день можно собирать спелые сливы.


Определившись с сортом для приготовления чернослива, можно приступать к подготовительной обработке свежих фруктов.

Приготовление сливы – процесс не из легких, как может показаться на первый взгляд.Если просто высушить сливы, чернослив из них не выйдет. Плод потеряет сок, станет слишком твердым, а поверхность плода станет коричневой, а не черной. Чтобы получить вкусный и полезный сухофрукт, сливу следует тщательно подготовить к сушке.

  • Перед сушкой плоды хранятся под навесом в корзинах. Объем фруктов в одной корзине не превышает 16 кг. Плоды хранятся трое суток. Это необходимо для обеспечения мягкости сливы, которая впоследствии станет достоянием сливы.Если этот период продлить, в собранных плодах начнутся процессы брожения. Разумеется, перед сушкой сливы хорошо моют. Это делается несколько раз подряд. Когда вода после мытья плодов станет прозрачной, эту процедуру можно завершить.
  • Затем сливы сортируются, т. е. крупные сливы отделяются от мелких ... Затем сливы проверяются на наличие зараженных фруктов, которые нельзя использовать для приготовления слив. По окончании процедуры испытания плоды еще раз тщательно моют.Но подготовка слив к сушке еще не закончена.
  • Затем выполняется процедура бланширования. Это означает, что фрукт подвергается термической обработке: его помещают в горячую воду. Этот процесс помогает смягчить ткани плода, а также вытесняет воздух из сливы и увеличивает размер клеток. Кроме того, когда фрукты помещают в воду, окислительные ферменты разрушаются. При бланшировании из важных элементов теряется лишь небольшое количество аскорбиновой кислоты.Количество других значимых веществ остается практически неизменным. Но одной обработки воды недостаточно.
  • Чтобы избавиться от восковой части поверхности плодов, применяют щелочную обработку. Для этой процедуры подходит кипящий 1% раствор пищевой соды. Сливы лежат в нем 15 – 20 секунд. Но тут нужно знать, что в домашних условиях сливы после обработки можно не полностью промыть. Поэтому вместо едкого натра следует использовать поташ. После обработки щелочью плоды охлаждают.

Как приготовить сухофрукты в духовке?

Для приготовления чернослива в духовке сливы бланшируют, затем промывают холодной водой и дают обсохнуть на полотенце. Если плод разрезать пополам, процедура бланширования проводиться не будет. Сушка фруктов в духовке состоит из трех этапов при разных температурах.

  1. На первом этапе духовку разогревают до 50°С, в нее помещают противень с фруктами на 5 часов.Тогда сливы будут остывать столько же времени.
  2. На следующем этапе сливы переворачивают и сушат в течение 5 часов в духовке, нагретой до 70°С.
  3. На последнем этапе сушки температура поднимается до 75°С. Здесь фрукт уже приготовлен до полной готовности.

Чтобы сухофрукты имели блестящий вид, их не нужно обрабатывать. Если за несколько минут до окончания сушки плодов в духовке добавить температуру до 120°С, выделившийся из плодов сахар карамелизует сливы и придаст их поверхности блеск.

Приготовление слив в электросушилке

Для получения чернослива в электросушилке сливы после бланширования укладывают на поддон в один слой. Если плоды разделить пополам, их выкладывают нарезанными кусочками. Процесс сушки таким способом также происходит в 3 этапа при определенных температурных условиях:

  • первые 3-4 часа плоды сушат при 45-55°С;
  • затем сливы сушат при 60 градусах в течение 6 часов;
  • последняя стадия - сушка плодов в течение 6 часов при температуре 75-80°С

На всех этапах приготовления сухофруктов поддоны меняются каждый час, чтобы сухофрукты были более качественными.

В конце каждого этапа поддоны убираются из сушилки на несколько часов для охлаждения будущего чернослива.


Сушка слив на солнце

Плоды высушиваются естественным образом на деревянных листах. Половинки плода, отделенные от косточек, кладут на лист не слишком близко друг к другу, срезом вверху, чтобы при сушке они не потеряли сок. В зависимости от размера сливы вы должны находиться на солнце от 4 до 5 дней.

Обратите внимание, что на плодах не селятся насекомые.В противном случае в сухофруктах могут появиться вредные микроорганизмы.

На ночь сливы заносят в дом, а утром после выпадения росы выносят на свежий воздух, чтобы на них не образовалась плесень. Во время сушки сливы время от времени переворачивают для равномерного высыхания со всех сторон. После сушки на солнце плоды досушивают в затененном месте еще 3-4 дня.

Готовность чернослива проверяется по определенным критериям:

  • при надавливании плод не лопается и сок не вытекает;
  • плод упругий и твердый, но при этом не крошится при нажатии;
  • чернослив не липнет к пальцам.

Способы хранения сливы в домашних условиях

Хранить чернослив в домашних условиях совершенно не сложно. Для этого нужно всего лишь следовать нескольким простым советам. Для хранения этого сухофрукта используйте льняные мешки и бумажные пакеты, деревянные ящики с хорошей вентиляцией, плотно закрывающуюся тару или стеклянную, металлическую и пластиковую посуду с плотной крышкой.

Перед закладкой плодов на хранение убедитесь, что они целы, не имеют повреждений, пятен и потускнений на поверхности.

Хранить при комнатной температуре в контейнере с плотной крышкой

Сливы можно хранить в стеклянных и керамических банках с плотно закрывающимися крышками до полугода.

  • Прежде всего подготавливается контейнер. Его тщательно промывают, обдают кипятком и сушат.
  • Затем в нее помещают сухофрукты, плотно закрывают крышкой и ставят в прохладное место.
  • Если сливы мокрые, высушите их.
  • Периодически необходимо следить за состоянием чернослива.

Размещение сухофруктов в герметически закрытых контейнерах, банках или стеклянных банках признано лучшим способом хранения.

Хранение чернослива в льняных мешках и бумажных мешках

Некоторые хранят сухофрукты в льняных мешочках. Но только в том случае, если в доме нет вредных насекомых, таких как муравьи или тараканы.

Мешки из плотной ткани замачивают в крепком солевом растворе. Затем их хорошо просушивают, кладут в них чернослив и завязывают.

Бумажные пакеты заполняются и закрываются таким же образом. Благодаря ткани и бумаге чернослив может дышать, а еще он плесневеет и сохраняет все свои полезные свойства.

Единственным недостатком этого способа хранения является то, что сливы нельзя ставить рядом с очень ароматными продуктами: кофе, специями, табаком.


Хранение слив в холодильнике

При повышенной влажности в помещении сухофрукты хранят в холодильнике. Для этого:

  • Тщательно отсортируйте сливы, отделив поврежденные плоды.
  • Расфасованы небольшими порциями в стеклянную тару с пригнанной крышкой, контейнеры или пакеты с застежкой-молнией.
  • Устанавливается на полку, дверцу холодильника или отделение для фруктов
  • Раз в неделю проверяйте влажность контейнера.Если она появляется, плод сушат.

При правильном хранении чернослива сохраняются все его важные свойства.

Конечно, можно оградить себя от лишних хлопот и купить чернослив на рынке или в магазине. Но когда есть возможность приготовить чернослив дома, не стоит подвергать себя и свою семью возможным негативным последствиям.

Чернослив считается черносливом. Этот продукт вкусный и полезный.Его готовят как на производстве, так и в домашних условиях. Эта сладость рекомендуется всем людям. Поэтому важно знать, как сделать чернослив в домашних условиях. Это описано в статье.

Подготовка

Прежде чем научиться готовить сливы в домашних условиях, следует подготовить ягоды. Для аппетитного и полезного лакомства сливы следует перебрать, взяв только крупные. Они не должны быть мягкими, перезревшими. Если такие плоды поймать, из них потечет сок. Такой продукт не будет работать хорошо.

Ягоды одинакового размера используются для сушки. Затем их промывают, удаляют хвосты. Необходимо провести процедуру бланширования. Для этого их нужно поместить на несколько минут в дуршлаг и в кипящую воду, в которую предварительно добавляется немного соды. Эта процедура нужна для удаления восковой пластины.

Рецепт этой процедуры прост: добавьте 1 столовую ложку пищевой соды на 1 литр кипятка. Плоды следует выдержать в растворе не более 30 секунд, а затем промыть холодной водой.Положите ягоды на сухое полотенце, чтобы они обсохли. Если все сделать правильно, на месте слива появятся щели, через которые будет удаляться влага.

Электрическая сушилка

Как сделать чернослив в домашних условиях с помощью электрической сушилки? Вы можете использовать фрукты с косточками или без них. Если он большой, сливы желательно разрезать пополам и вынуть. Тогда ягоды быстрее сохнут и поэтому не гниют. Процедура сушки состоит из нескольких этапов:

  1. Необходимо организовать и промыть слив.Это позволит использовать качественные продукты.
  2. Затем происходит бланширование. Процедура обязательна для получения сухофруктов.
  3. Необходимо разделить плоды: с косточками и без. Ведь они немного по-другому сохнут.
  4. Ягоды без косточек должны быть расположены кусочками, что необходимо для качественной сушки.

Сушка происходит при температуре не выше 40 градусов. Сначала ягоды ставятся на 6 часов, а затем одновременно охлаждаются.Это первый шаг. Затем нужно поднять температуру до 60 градусов, но сушка и охлаждение должны занять 6 часов.

На третьем этапе температура должна быть 80 градусов. Время сушки и охлаждения одинаковое. Необходимо проверить готовность фруктов. Сливы должны быть твердыми, эластичными и равномерно высушенными. Из ягод не должен вытекать сок.

Духовка

Это один из простых способов освободить место. Как сделать чернослив дома в духовке? Правила и этапы здесь те же: фрукты нужно помыть и отсортировать, бланшировать и высушить.При сушке в духовке нужно следить за тем, чтобы был установлен заданный температурный режим. Важно контролировать время, в течение которого черника остается в духовке, а затем остывает.

Время обработки в духовке не более 4 часов и примерно 6-8 часов на охлаждение. По истечении этого срока ягоду снова помещают в духовку, разогревая ее до 80 градусов. При такой температуре он сохнет 6 часов, затем его нужно оставить остывать на 3 часа.Затем фрукты снова помещают в разогретую до 100 градусов духовку на полчаса. Итак, чернослив готов. Ягоды должны быть блестящими, просто положите их в емкость с плотной крышкой.

Приготовление пищи на солнце

Как еще можно приготовить чернослив дома? Рецепт позволяет делать эту процедуру под солнцем. Если есть возможность разложить ягоды в природе, то следует выбирать именно этот способ заготовки. Для этого вам понадобится картонный лист, на который укладываются фрукты.Этапы приготовления просты:

  1. Мытье и сортировка ягод считается важной процедурой.
  2. Плоды не должны быть полностью высушены, лучше их разрезать и удалить косточки.
  3. Ягоды располагаются в один слой на солнечном месте.

Помните, что слив необходимо снимать на ночь и в холодную погоду, так как заготовка тогда не получится. Периодически переворачивайте фрукты, чтобы они равномерно обсохли. Неделю их нужно держать на солнце.

Вы можете проверить готовность, нажав на ягоды. Если сок выделяется, а ягода упругая, значит, все сделано правильно. Чтобы насекомые не мешали просушке, плоды следует накрыть марлей.

микроволновая печь

Как засушить чернослив в домашних условиях своими руками, если у вас есть микроволновая печь? Этот способ считается самым быстрым. Плоды высыхают за короткое время, и все их полезные функции сохраняются. Эта сушка происходит в несколько этапов:

  1. Сливы должны быть чистыми, обсушить их полотенцем.
  2. Поместите в микроволновую печь.
  3. Установите таймер на 30 секунд и мощность на 250 Вт.
  4. Положите сухофрукты на лист бумаги и дайте им остыть.

Аэрогриль

Как приготовить чернослив дома в аэрогриле? Благодаря этому устройству можно получить вкусный, сладкий десерт. Готовый продукт будет иметь дымный привкус. К минусам можно отнести то, что ягод получается меньше, чем изначально. Например, из 1 кг получается всего 200 г.

Готовые сливы имеют приятный вид и аппетитный аромат.Приготовление почти такое же, как и при других способах. Сливы моют и сортируют. Аэрогриль может сушить маленькие и большие фрукты с семенами или без них.

Процедура проводится при температуре 65 градусов в течение 40 минут. Затем нужно сделать перерыв на час, чтобы ягоды остыли. Эту процедуру следует повторить еще раз и оставить до следующего дня. На вторые сутки этот процесс повторяют 3 раза, интервал между ними 60 минут. Выложите сухофрукты на бумагу и отложите до следующего дня.На этом подготовка чернослива заканчивается, его собирают в мешки или деревянные ящики.

Сушка без косточек

Как сделать чернослив в домашних условиях? Порядок действий следующий:

  1. Обязательным этапом является мытье фруктов.
  2. Затем их разрезают пополам, удаляя кости.
  3. Налить в кастрюлю воду, добавив лимонную кислоту.
  4. Раствор доводят до кипения.
  5. Бланширование занимает 40 минут.

Эта обработка сделает чернослив мягким и нежным.Эти сухофрукты полезны для здоровья. 5 штук в день достаточно для улучшения работы желудка. Фрукты полезны для сердца.

Хранение

Как хранить сливы дома? Для этого используется емкость с герметичной крышкой. Тогда срок годности может быть до 6 месяцев. Емкость следует промыть, залить кипятком и высушить. Затем в нее кладут плоды, закрывают и ставят в прохладное место. Периодически нужно контролировать состояние лечения.

Хранить продукт можно в полотняных мешочках, но они используются при отсутствии в доме вредных насекомых.Пакеты нужно замочить в солевом растворе, высушить, поместить в чернослив и завязать. Бумажные пакеты используются для хранения.

Хорошо хранить сливы в холодильнике. Этот способ особенно подходит, если в помещении сыро. Переберите плоды и удалите поврежденные ягоды. Затем их следует расфасовать небольшими порциями в стеклянную тару с закрытой крышкой. Достаточно контейнеров, пакетов на молнии. Товар должен быть размещен на полке с фруктами. Влажность необходимо контролировать: если она есть, ягоды подсушивают.

Это делает чернослив вкусным и полезным лакомством. Также будет безопасно, если вы приготовите его самостоятельно. Каждый из этих способов позволяет получить качественные сухофрукты.

Благодаря приятному вкусу и аромату широко востребован на кухне. Кроме того, сухофрукты зимой служат источником витаминов, пищевых волокон и органических кислот, дефицит которых в этот период испытывает каждый. Как выбрать сливы, узнайте из рецептов, представленных в статье.

В качестве сырья для получения слив рекомендуется выбирать сорта сливы с крупными темными плодами, сладким вкусом и легко осыпающимися семенами, напр.«Угорка», «Трагедия», «Венгерка Ванхайм» или «Венгерка Ажанская».

Для приготовления 1 кг чернослива необходимо взять 4,5 кг полностью созревших плотных плодов. Сам процесс сбора сливы происходит несколькими способами – в естественных условиях, в духовке и в электросушилке. Сбор чернослива в естественных условиях занимает 8-10 дней. Сам процесс включает в себя несколько этапов:

  • Подготовка. Перед раскладкой на сушку у отобранных для сбора слив удаляют плодоножки, затем моют, после чего делят на половинки.Разложите на деревянных подносах в один слой, разрезав на некотором расстоянии друг от друга.
  • Сушка на солнце. Для этого лотки со сливами поднимают в воздух и ставят на солнце. Накрыв марлей от насекомых, выдержать около 5 дней. Чтобы за это время на них не образовалась плесень, плоды следует переворачивать несколько раз в день.
  • Сушка в тени. Уже сушеные сливы следует переместить в затененное место и хранить там около 3-4 дней.

Совет.Урожай сливы будет быстрее, если плоды предварительно бланшировать, опустив 1 столовую ложку в кипящую содовую воду на минуту. пищевой соды в 1 л воды, после чего промойте холодной водой. Трещины на кожуре сливы позволят мякоти быстрее высохнуть.

Как сушить чернослив в духовке

Этот способ позволяет собирать сливы намного быстрее, чем их сушка естественным путем. Как и в предыдущем рецепте, сливы, отобранные для заготовки, следует промыть и бланшировать в содовом растворе – до 2 минут, затем промыть водой и подсушить на воздухе в течение часа.

Совет! Чтобы сливы были качественными и вкусными, их рекомендуется сушить вместе с косточками.

После разогрева духовки до t° 60°С положить в нее подготовленные сливы и выдержать при этой температуре 5 часов. Вынув его, оставьте на воздухе еще на 5 часов. Следующий этап сушки в духовке происходит при 70°С и длится 6 часов, после чего изделие снова оставляют на некоторое время отстояться. На последнем этапе чернослив сушат до мягкости при t° 80°С.

При сушке слив в духовке важно не пересушить их. О том, что он полностью готов, можно судить по его внешнему виду – фрукт, сохраняя мягкую консистенцию, не выделяет сока. Хранить такой продукт нужно в банках, плотно закрыв крышкой. Лучшее место – кладовая или балкон.

Сливы в электросушилке

Перед помещением фруктов в электросушилку их подготавливают так же, как и в предыдущих рецептах, т.е. сортируют и моют.Если слива совсем сухая, плоды следует бланшировать в содовом растворе, но если разделить на половинки и удалить косточки, то можно обойтись и без бланширования. Варка слив:

  • На первом этапе сливы сушат в электросушилке при 50°С в течение 3-4 часов, затем их необходимо охладить. Если плоды разделить на половинки, они располагаются дольками;
  • второй этап - просушка фруктов в электросушилке при 60°С еще 5 часов, затем фрукты снова охлаждают;
  • третий этап - сушка при 80°С в течение 6 часов.

Внимание! Чтобы плоды равномерно сушились, нужно периодически менять поддоны местами.

Приготовленный таким образом чернослив также следует хранить в банках в проветриваемых помещениях. Готовый продукт можно использовать при приготовлении других блюд или как отдельное лакомство.

Оригинальный рецепт сладкого чернослива

Для приготовления нескольких баночек этого лакомства вам понадобится килограмм слив, полкило сахара и 2 стопки.вода.

  1. Подготовьте фрукты, удалив семена и разделив их на половинки.
  2. Приготовить сироп, положить в него сливы, довести до кипения.
  3. Выньте фрукты, слейте сироп, разложите сливы на противне и посыпьте сахаром.
  4. Поставить в разогретую до 50°С духовку. Высушить при этой температуре в 3 этапа. Каждый этап занимает 12 часов. + 12 часов перерывов между ними.
  5. Готовый продукт разложите по банкам и используйте как самостоятельное блюдо или как ингредиент при приготовлении десертов или напитков.

Приготовив сливы по этим рецептам, вы сможете разнообразить свой зимний рацион и насладиться вкусом слив, добавив в свои привычные блюда сушеные или вяленые домашние продукты.

Как приготовить чернослив: видео

Вкусный чернослив продается на рынках и почти в каждом продуктовом магазине. полезный продукт, из которого готовят различные блюда... Как сделать чернослив в домашних условиях? Необходимые способы приготовления позволят вам создать вкуснейшие десерты.

Для создания десерта лучше выбирать крупные ягоды. Желательно использовать темнокожие плоды массой 35-40 г.

Если сливы крупные, удалить косточки. Но даже в мелких и средних плодах их желательно исключить. Если вы готовите фрукты на противне, рекомендуется почистить их на кусочки.

Хотя на создание слив уходит много времени, результат все равно действителен. Ведь в этом продукте не будет химических веществ, а потому он полностью безопасен для человека.

Приготовление основного ингредиента

Сортируйте ягоды, чтобы приготовить полезное лакомство. Важно, чтобы плод не был мягким и перезревшим. Перед сушкой ягоды промывают, удаляют хвостики.

Требуется бланширование. Ягоды помещают в дуршлаг, затем в кипящую воду с добавлением соды (1 столовая ложка на 1 л воды). Это удаляет восковые отложения. Затем промойте их в холодной воде и разложите на полотенце для просушки.

Как приготовить сливы дома?

Существуют различные рецепты приготовления вкусного пира.Получается, что вне зависимости от выбранного способа приготовления полезный десерт… Нюансы приготовления в зависимости от способа немного отличаются.

Натуральная сушка без сахара

Сливы можно приготовить натуральным способом. Их делят на половинки, удаляя косточки. Затем плоды следует разложить на ровной поверхности. Ломтики должны «смотреть» вверх. Сушка происходит на солнце в течение 4-5 дней.

Отнесите фрукты в помещение вечером и снова вынесите утром.Их регулярно переворачивают для равномерного высыхания. Затем плоды нужно оставить в тени на 3-4 дня.

Определить готовность продукта легко. При нажатии на нее не должен вытекать сок. Сливы твердые и твердые.

Как сушить чернослив в духовке?

Приготовить продукт в духовке очень просто. Сливы следует бланшировать, промыть в холодной воде и оставить сушиться на полотенце. Если плод разделен на половинки, эту процедуру не проводят.Сушка в духовке включает следующие этапы:

  1. Духовка нагревается до 50 градусов. В нее помещают противень с фруктами на 5 часов. При этом сливы должны остыть.
  2. Затем ягоды переворачивают и сушат в течение 5 часов при температуре до 70 градусов.
  3. Наконец духовка нагревается до 75 градусов.

Для того, чтобы слива получила блестящую поверхность, ее не нужно ничем дополнительно обрабатывать. Если за несколько минут до приготовления фруктов поднять температуру до 120 градусов Цельсия, полученный сахар карамелизует фрукты, делая их блестящими.

Сладкие сливы

Даже если вы не запечатываете плоды в банки в качестве десерта, из них всегда можно приготовить вкусное лакомство. Сладкие сливы делаются так:

  1. Сливы нельзя разрезать пополам. Просто нужно удалить кости.
  2. Плоды следует посыпать сахарной пудрой в количестве 3:1. Так они отстают на сутки. Важно регулярно перемешивать сливу.
  3. После формирования сиропа десерт доводят до кипения. После приготовления плита выключается.Десерт перемешивают так, чтобы все плоды были покрыты сиропом.
  4. Затем состав остывает - фрукты лучше пропитываются сахарным составом. Когда масса остынет, ее откидывают на дуршлаг и дают стечь жидкости. Половинки кладут на пергаментную бумагу и ставят в духовку. Сушка происходит в течение 3-4 часов. Повышение температуры ускоряет процесс.
  5. Затем крем должен высохнуть в комнатных условиях.
  6. Не удалять сахарный сироп.Подходит для наливок, компотов.
  7. Полученные сливы должны быть гибкими.

Плод подходит в качестве десерта или для начинки тортов. Сливы также добавляют в маринады для мяса – блюдо будет иметь приятный вкус и аромат.

Сушка в электросушилке

Фрукты можно не только закатать в банки, но и заготовить сливы. Положите ягоды на поддон. Кусочки должны быть сверху. Сушка проста:

  1. 3-4 часа - при 45-55 град.
  2. Фрукт варят при температуре 60 градусов в течение следующих 6 часов.
  3. Температура должна быть 75-80 градусов за последние 6 часов.

Через час поддоны необходимо заменить, чтобы обеспечить высокое качество фруктов. После каждого этапа необходим перерыв в несколько часов.

Что можно приготовить из слив на зиму?

Десерты готовят на зиму не только из свежих продуктов. Сушеная черника также хороша для этого. Этот продукт используется хозяйками для приготовления следующих десертов.

Для приготовления варенья потребуется:

  • чернослив - 1 кг;
  • сахарный песок - 200-300 г;
  • ванильный сахар - 2 чайные ложки

Плоды выкладываются в кастрюлю, вливается несколько ложек воды. Все готовится до тех пор, пока слива не станет мягкой. Затем добавляется сахар и все кипятится 10 минут. Десерт можно вынуть из духовки и добавить ванильный сахар. Варенье разливают по банкам и закрывают крышками. Контейнеры переворачивают и дают остыть.

Чернослив с блестящими боками на прилавках призывает людей покупать их как можно скорее и конечно же есть. Но мы знаем, как создавался этот «блеск», и поэтому красивый внешний вид сухофруктов нас не прельщает. Ведь совершенно очевидно, что «шипучий» чернослив при обработке глицерином, сернистыми соединениями или жидким дымом практически полностью утратил свои полезные свойства. А если покупка сухофруктов все же планируется, то лучше купить продукт без яркой «краски» и более натурального вида.И если страх перед покупкой все еще силен, есть, пожалуй, единственный выход – приготовить натуральный чернослив в домашних условиях. Как сделать чернослив своими руками вместе с https://obliznis.ru/ мы вам сейчас и посоветуем.

Как сделать чернослив дома

Конечно, в первую очередь мы занимаемся отбором и предварительной обработкой свежих фруктов. Для приготовления чернослива нам нужно собрать очень спелые, а еще лучше перезревшие плоды сливы.

Разумеется, выбранный фрукт предварительно тщательно моют и при необходимости удаляют косточки.Следует отметить, что сливы в домашних условиях можно делать как без косточек, так и без косточек. Правда, оставив, казалось бы, ненужную косточку, мы сохраним в черносливе гораздо большее количество полезных веществ.

После бланширования сливы сразу же промойте горячей водой, а затем высушите.

Конечно, заготовленные сливы сушим в духовке! Но мы будем очень внимательно следить за температурным режимом процесса, чтобы наш чернослив был не только вкусным, но и полезным.

Поскольку процедура сушки плодов в процессе приготовления чернослива в домашних условиях является самой важной, для удобства разделим ее на три этапа.

Первая сцена

Разложить сливы на противне и поставить в разогретую до 50 градусов духовку, подсушить плоды 3-4 часа.

Вторая ступень

Достаньте противень из духовки. Перемешайте сливы (осторожно, они горячие) и дайте остыть. После того, как фрукты полностью остынут, разогрейте духовку до 70 градусов и поставьте туда противень со сливами еще на 5 часов.

Третья ступень

После извлечения противня из духовки повторите предыдущие шаги (перемешайте и охладите). Доводим температуру в духовке до 90 градусов и, поставив в нее противень, сушим наш домашний чернослив до полной готовности, потратив на это еще 4 часа.

Это все наши советы по приготовлению чернослива в домашних условиях.

для получения блестящей поверхности сухофруктов их не нужно ничем обрабатывать.Если незадолго до сушки фруктов в духовке поднять температуру до 120 градусов, то выходящий из фруктов сахар карамелизует сухофрукты и придает их поверхности блеск без применения каких-либо «химикатов».

Конечно, после изготовления чернослива также важно обеспечить ему необходимые условия хранения. Подготовленные сливы следует хранить, упаковав их в бумажные пакеты или поместив в деревянные ящики. Конечно, сухофрукты можно хранить в закрытой стеклянной таре, но для этого чернослив должен быть на 100% сухим.Некоторые хозяйки используют лавровый лист, посыпая подготовленные к хранению сухофрукты небольшим количеством лаврового листа.

Можно, конечно, избавить себя от хлопот, купить сливы на базаре или в магазине, но если вы умеете их делать дома, зачем подвергать себя и своих близких потенциальной опасности. Впрочем, решайте сами!

.

Как засушить чернослив и сливы в домашних условиях?

Сушка или сушка плодов, осуществляемая в домашних условиях по установленной технологии, позволяет получить продукт высокого качества с длительным сроком хранения. Сухофрукты содержат до 20% влаги и в таком состоянии способны сохранять все витамины и минералы свежих фруктов.

Сливы являются более полезным лакомством, чем конфеты и шоколад, и относятся к числу самых полезных продуктов. Нормализует пищеварение, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Подготовка плодов к сбору

Для сбора пригодны только спелые и твердые на ощупь плоды. Их нужно очистить от стеблей и листьев. Сортировать на крупные и мелкие, оставляя только целые сливы без повреждений и гнили. Тщательно промойте под проточной водой и высушите бумажным полотенцем.

Крупные плоды следует разрезать пополам и удалить косточки. Мелкие можно оставить целыми, но предварительно их надо бланшировать, чтобы остались щели, через которые будет испаряться влага.Для этого готовится содовый раствор из расчета 1 чайная ложка пищевой соды на литр воды. Плод погружают в кипящую жидкость на 20 секунд, затем промывают и сушат

Способы сушки

Сушка может производиться как в естественных условиях - на солнце, так и с применением технических средств: духовых шкафов, электросушилок, микроволновых печей .

Чернослив превосходен по вкусовым качествам, незаменим по лечебным свойствам. Соблюдение основных технологических условий дает возможность сушить сливы даже начинающим хозяйкам.

Каждый из этих методов проверен на практике. Чтобы продукт был качественным, необходимо правильно подготовить плоды и строго соблюдать технологию.

Сушка на солнце

Подготовленную сливу укладывают на решетки или в проветриваемые ящики и выставляют на солнце. Основной процесс сушки занимает 4-6 дней. Все зависит от размера плодов и погоды. На ночь емкости заносят в помещение, а утром, после выпадения росы, снова выносят.

Окончательная сушка происходит в тени. Проходит еще 3-4 дня. Заготовку необходимо изолировать от насекомых, чтобы в сливе не размножались черви. Подходит к этому деревянный каркас, обтянутый марлей.

Сушка в духовке

Подготовленные сливы укладывают в один слой на противень, застеленный пекарской бумагой, а нарезанные половинки кладут вместе с нарезанными кусочками и отправляют в газовую печь. Дальнейшая сушка состоит из трех этапов:

  • первая - 5 часов при температуре +50 ºС;
  • второй - 5 часов при +70 ºC;
  • третий - готовить при +75-80 ºС.

После первых двух шагов контейнеры убираются, фрукты переворачиваются и охлаждаются. В современных электрических духовках предусмотрена принудительная конвекция, благодаря чему прогрев в них более равномерный и нет необходимости перекручивать фрукты.

В конце третьего этапа температуру повышают до +100 ºC на 5 минут - это придает сливам свечение.

При использовании этого метода весь процесс занимает около 12 часов

Сушка сливы в микроволновой печи

Самый быстрый способ приготовления чернослива – сушка в микроволновой печи.Однако высокая мощность устройства может превратить фрукты в древесный уголь за считанные минуты. Поэтому рекомендуется соблюдать оптимальный показатель в пределах 250-300 Вт

Подготовленные сливы раскладывают в один слой на тарелке и облучают в течение 2 минут. После этого таймер устанавливается на 10 секунд и с короткими интервалами происходит дальнейшая обработка до полной готовности.

В черносливе залогом готовности является то, что сок не выделяется при нажатии, а остается мягким и податливым.

Приготовление леденцов

Еще один продукт можно приготовить методом сушки - зефир. Окрашенные сливы измельчают в блендере или перекручивают на мясорубке. Полученное пюре выкладываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленный огонь.

Варить нужно около трех часов, пока не получится густое темно-коричневое варенье

Затем выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазанный растительным маслом. Варенье наносится тонким слоем (не более 1 см) и подсыхает.На солнце продукт будет готов через 3-4 дня. В предварительно разогретой до 100 ºС печи таблетка высыхает в течение 15-20 часов.

Прикосновение - залог готовности продукта: не липнет к руке, остается эластичным, не выделяется сок. Сливовый зефир следует хранить в закрытой стеклянной банке или в холодильнике, завернув в съедобную бумагу.

Вы можете приправить свои рецепты лимонным соком, медом, корицей, ванилью или орехами. Чтобы получилась сладкая пена, добавьте сахар в количестве 300 г на 1 кг сливы.

Хранение слив

Подготовленные сливы эластичны на ощупь, не липнут к руке и не крошятся при сдавливании.

Хранить можно 1 год, но отдельно от других продуктов, чтобы не пропитался отдушками. Контейнеры с сухофруктами следует хранить в холодильнике, а с сухофруктами – в морозильной камере.


.

Компот из чернослива - от запоров и к Рождеству 9000 1

Компот из чернослива можно пить каждый день, а не только во время рождественского ужина. Является источником фруктовых кислот и полезной клетчатки, благодаря чему положительно влияет на пищеварительную систему. Посмотрите, как приготовить компот из чернослива.

Компот из чернослива - Свойства

Компот из чернослива - специфическое, известное поколениям, поддерживает работу нашего кишечника - ускоряет его перистальтику, благодаря чему помогает при запорах .Пищеварение улучшается благодаря наличию в компоте большого количества фруктовых кислот, положительно влияющих на развитие бактериальной флоры в пищеварительном тракте. Богатство клетчатки в компоте обеспечивает регулярную дефекацию и предотвращает запоры , риск которых возрастает после переедания. Чернослив содержит в семь раз больше клетчатки, чем свежие сливы.

Как приготовить компот из чернослива - Рецепт

Для приготовления компота нам понадобится ок. 300 г чернослива и около 1 л воды . За это немного меда для сладости. Для приготовления компота лучше всего использовать домашнюю чернослив – они не содержат консервантов, которые часто добавляют производители продуктов питания.

Чек как сушить сливы в духовке

Приготовление компота из чернослива – шаг за шагом

Поместите сливы в кастрюлю , залейте их холодной водой . Довести все до кипения и варить ок.30 минут . Затем снимите его с огня. Когда компот остынет, подсластите его небольшим количеством натурального меда по вкусу.

Сливовый рождественский компот

Компот из чернослива также можно приготовить на Рождество и подать к столу в канун Рождества. Все, что вам нужно сделать, это добавить несколько гвоздик, палочку корицы и немного ванили и цедры лимона или апельсина к сухофруктам . Все вместе отварить и после того, как оно остынет и подсластится медом, можно подавать к столу.Вот так легко можно приготовить вкусный и полезный сливовый компот — идеальный вариант для ужина в канун Рождества.

Чек Как заморозить сливы

.90 000 функций приготовления, рецепт и отзывы

Новорожденные малыши постоянно получают вместе с материнским молоком всевозможные полезные вещества, микро- и макроэлементы. Младенцам требуется еще больше питательных веществ каждый месяц, и наиболее подходящий способ обеспечить их адекватным питанием и развитием – сливовый компот для малыша.

Состав чернослива

Сама слива содержит вирусектины и различные балластные вещества. Все они обладают легким слабительным действием, поэтому отлично подойдет компот из чернослива для грудничков от запоров.Эти продукты также содержат магний, кальций, фосфор, насыщенные жирные кислоты и витамины В и Е, обладающие антиоксидантными свойствами.

Как правильно выбрать продукт

Прежде чем варить компот из чернослива для малышей, важно правильно подобрать ингредиенты, чтобы не навредить малышу.

Как вы знаете, чернослив делают из Венгерки (вид сливы). Времена, когда сухофрукты изготавливались естественным путем, подвешенными в тени, давно прошли.Сегодня люди ускоряют этот процесс, опуская сливу в емкость с акустической содой. После этого на кожице образуются трещины, благодаря которым чернослив сохнет намного быстрее. Для защиты продукта от вредителей его обрабатывают сернистым газом.

Химически обработанные продукты выглядят лучше, если их высушить традиционным способом. Поэтому при выборе чернослива следует искать черный матовый плод с косточкой. Пышность сливы, которую так любят потребители, достигается с помощью глицерина или жира неизвестного происхождения, и ребенку он не будет полезен.Если чернослив имеет разную дымность, он подвергался воздействию жидкого дыма.

Тщательно выбирайте детские товары. На упаковке действительно вежливого чернослива, который не наносит вреда здоровью малыша, следует отметить, что он высушен традиционным способом и при его обработке не использовались никакие химические вещества.

Напитки

По способу приготовления сливовые напитки подразделяются на категории:

  1. Отвар.Самый простой способ приготовить детский напиток. Отвар кипятят на медленном огне: около 10 минут нужно проварить сухофрукты в кипятке. Всего на один стакан воды уйдет 3 плода каждого сухофрукта, которые предварительно следует подержать в холодной воде около 15 минут. Перед подачей ребенок должен охладиться до необходимой температуры.
  2. Настой Напиток с ненасыщенным вкусом содержит множество полезных веществ. Как и в предыдущем варианте, фрукты необходимо охладить в холодной воде, затем залить кипятком и как следует укутать емкость.Напиток будет остывать в таком состоянии около 6 часов, после чего его можно сразу давать малышу.
  3. Компот из чернослива Этот напиток является самым распространенным, так как содержит максимальное количество полезных элементов. А вот с ним следует быть осторожнее, так как такой вариант может вызвать у ребенка аллергические реакции из-за высокого содержания сахара. Самый интересный рецепт – компот из чернослива и кураги для грудничков: в емкости смешивают пару стаканов воды, ложку сахара и пять основных ингредиентов, после чего отправляют на огонь.Варить около 15 минут. Этот рецепт обязательно понравится всем родителям и детям, но помимо этого есть и другие варианты. Ниже вы можете ознакомиться с ними, а также с полезными свойствами компота.

Преимущества компота

Среди важнейших достоинств этого напитка:

  1. Улучшает мозговую деятельность, поэтому его рекомендуется употреблять не только детям, но и взрослым.
  2. Повышает иммунитет, что особенно актуально в зимнее время года.
  3. Нормализует обмен веществ.
  4. Регулирует микрофлору кишечника.
  5. Обладает слабительным действием.
  6. Улучшает аппетит.

Противопоказания

Компот из сливы ребенку нежелательно употреблять при наличии сахарного диабета, проблемах с диареей, гастритах, язвенных болезнях, а также при индивидуальной непереносимости ингредиентов. От небольшого количества выпитого компота заметного ухудшения не будет, но рисковать не рекомендуется.Если очень хочется, то следует обратиться к врачу, чтобы он спросил, можно ли пить этот напиток и сколько.

С какого возраста компот

Чернослив можно давать детям примерно с 4 месяцев. Во-первых, это должны быть напитки без добавления сахара, а уже готовый компот – для малышей от 6 месяцев. Если малыш находится на искусственном вскармливании, сухофрукты можно пить с 3 месяцев для улучшения работы кишечника.

Введение в диету

Компот из чернослива, начните давать минимальными порциями: от одной чайной ложки до 100-150 мл в сутки.Ваш ребенок может по-разному воспринимать новые продукты, поэтому вам следует внимательно следить за его реакцией. Некоторым взрослым сушеные ягоды и фрукты даже не придутся по вкусу, но они могут употреблять их принудительно, если это необходимо для лечения, а дети ведь не будут.

Врачи рекомендуют давать детям однокомпонентный компот из чернослива для грудничков, рецепт которого приведен ниже. Таким образом легко выявить аллергические реакции на компоненты и индивидуальную непереносимость ребенка.Усиления слабительного эффекта можно добиться с помощью кураги или инжира, но эти ингредиенты также следует вводить постепенно и небольшими порциями.

Если ваш ребенок не хочет пить, то не стоит. Возможно, он просто еще не готов к использованию незнакомых ингредиентов, вызывающих непонятный запах. Со временем он продолжает влюбляться в компот, и он станет его любимым лакомством. У чернослива есть кисловатый запах, который сразу заметен, но его легко убрать, замаскировав медом, сиропом или другими сухофруктами.

Компост от запоров

Молодые родители привыкли покупать своим детям различные соки и каши, но более опытные мамы точно знают, что лучшим компотом для детей будут сухофрукты. С сухофруктами, конечно, побеспокоиться придется чуть больше, чем со свежими, так как на их приготовление уйдет около получаса, но эффект от таких напитков превзойдет все ожидания.

Чтобы приготовить самый простой компот для ребенка, достаточно взять сливы и тщательно очистить их от пыли и грязи: залить плоды холодной водой, подержать около 15 минут и слить воду.Благодаря этой процедуре пыль упадет на дно емкости, и изделие можно будет безопасно использовать, не беспокоясь о здоровье ребенка. Подготовив ингредиенты, опустите их в кастрюлю с кипящей водой и варите около 25-30 минут. После этого нужно слить жидкость в отдельную чистую емкость, а затем дать компот ребенку.

Хорошим вариантом является компот из яблок и чернослива для малышей 8-9 месяцев, приготовленный с помощью термоса. Основными ингредиентами являются яблоки и чернослив.Их чистят так же, как описано выше: в холодной воде. В термос нужно положить все плоды, обильно залить стаканом кипятка и оставить на сутки. Затем нужно содержимое термоса вылить в отдельную емкость, добавить еще стакан кипятка и кипятить 10 минут.

С 5 месяцев можно получать компоты из чернослива и кураги/изюма. Первый ингредиент должен быть чистым и кипеть 20 минут, а остальные не требуют варки, потому что вы просто заливаете их кипятком.Настой кураги или изюма нужно оставить всего на 5-10 минут, затем соединить их с вареными сливами и настоять до утра.

Универсальный рецепт, подходящий для детей, подростков и взрослых - компот из вишни, чернослива и черной смородины. На первый взгляд такое сочетание может показаться странным, но в итоге такой напиток понравится всем. Для приготовления нужно избавиться от ягод с проростков и тщательно промыть. Сливы нужно варить около 25 минут, а вишню и смородину за это время всыпать в горячий сироп и оставить минут на 10.Эту массу нужно положить в банку вместе с отваром чернослива и снова добавить сироп, но уже холодный. Примерно 20 минут нужно пить напиток, после чего его можно смело употреблять как взрослым, так и детям.

Порции

Дети со слабым иммунитетом и другими проблемами со здоровьем могут получать около 5 мл компота в течение года. Вылечить ребенка помогут следующие правила:

  • компот давать утром (до 13 часов), не во время грудного вскармливания, а в промежутках;
  • В первое время давайте ребенку не более половины чайной ложки напитка, а затем постепенно увеличивайте дозу до нескольких столовых ложек.

Для получения желаемого эффекта следует придерживаться оптимальной дозы. Каждый родитель должен знать, как правильно приготовить сливовый компот для ребенка, чтобы не навредить его здоровью, а лишь уберечь от лишних хлопот. Не заставляйте ребенка пить, если он не хочет. Не исключено, что, например, в 8-9 утра он откажется от сладкого компота, а через несколько часов насытится таким лакомством.

р >>.

Компот из чернослива для детей до

Как известно, чернослив относится к числу очень полезных засух, обладающих первоклассными вкусовыми качествами, а также оказывающих оздоравливающее действие на детский организм. Многие педиатры рекомендуют давать компот из чернослива малышам, начиная с восьмимесячного возраста, особенно когда нет под рукой свежих фруктов.

Чем полезен компот из чернослива для ребенка?

Во-первых, компот из чернослива - это лучшее средство, чем проблемы с желудком, которые так часто возникают у детей первого года жизни в результате проблем с пищеварительной системой.Помимо улучшения перистальтики кишечника, этот компот обогатит ребенка особо ценными витаминами группы А, С, W, а также натрием, магнием, фосфором, калием, кальцием и железом.

Как варить компот из чернослива ребенку до года?

Компот из чернослива

Ингредиенты:

  • чернослив сушеный - 200 г;
  • сахар
  • - 100 г;
  • вода - 3 стакана.

Подготовка

Чернослив нужно отобрать заранее и несколько раз промыть в теплой воде.Затем сложить чернослив в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и залить горячей водой. Поставьте хорошо перемешанные ингредиенты на огонь. Как только компот закипит, нужно убавить огонь и варить 15-25 минут. Охладите напиток и можно давать его малышу.

Следует отметить, что чернослив довольно сладкая засуха, поэтому компот можно приготовить без сахара.

Рецепт компота из чернослива и кураги

Ингредиенты:

  • курага - 250 г;
  • чернослив
  • – 250 г;
  • вода - 2 литра;
  • сахар
  • - 200 г.

Курагу и чернослив необходимо хорошо промыть, затем замочить в воде примерно на 1 час. Поставьте эмалированную кастрюлю с холодной водой на огонь. Когда вода закипит, поместите все ингредиенты в кастрюлю и варите до мягкости примерно 15-20 минут. Затем компот слить, остудить и напиток готов к употреблению.

Компот из чернослива для детей - не только вкусно, но и очень полезно! А лучше, если вы сделаете чернослив самостоятельно.

.

Смотрите также