8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Приготовление хрена со свеклой


Хрен со свёклой и лимоном

Если вы заготовили с осени корни хрена, то целую зиму имеете возможность готовить аппетитную и полезную для здоровья приправу. Но в случае отсутствия запаса корешков вы всегда сможете купить их на рынке по доступной цене. Предлагаем вашему вниманию рецепт приправы из хрена со свёклой и лимоном, которая будет отличным и полезным дополнением к мясным и рыбным блюдам, колбасным изделиям и яйцам.

Кроме отличных вкусовых качеств, приправа, обладая мощными антибактериальными свойствами, поможет вам бороться с вирусами, способствует усилению секреции пищеварительных желез. Хрен и лимон богаты витамином С, а вместе со свёклой польза этих продуктов утраивается. Приготовленная приправа в домашних условиях намного вкуснее и полезнее, чем ее магазинные аналоги.

Ингредиенты:

  • свёкла – 500 г (вес с кожурой)
  • свежий корень хрена – 100-150 г (или 200 г хрена без добавок из банки)
  • соль – 1 ч. ложка
  • сахар – щепотка (или немного меда)
  • лимон – 1 большой плод (или 3-4 ст. ложки яблочного уксуса)
  • яблоко – 1 шт. (опционально)

Хрен со свёклой и лимоном. Приготовление:

  1. Корни хрена вымойте и замочите в холодной воде не менее чем на 1 час, а лучше на целую ночь. Тем временем отварите свёклу, желательно на пару. Время варки зависит от размера корнеплодов, как правило, 40-60 минут. Готовность проверяйте, вонзая в свёклу острый нож.
  2. Очистите приготовленную свёклу от кожуры, натрите на мелкой терке или измельчите с помощью блендера. Из корней хрена соскребите тонкий слой кожуры и натрите их на мелкой терке или измельчите с помощью блендера.
  3. Сложите хрен и свёклу в миску и перемешайте, добавив соль, сахар, лимонный сок или яблочный уксус. Для перемешивания тоже можете использовать блендер. Попробуйте полученную приправу и при необходимости добавьте еще соли или сахара.
  4. Если вы желаете иметь более мягкий вариант приправы, добавьте в нее тертое на мелкой терке яблоко. Сложите приправу хрена со свёклой в банку и закрутите винтовой крышкой.
  5. Оставьте хоть на несколько часов настаиваться, чтобы все вкусы и ароматы ингредиентов соединились между собой. Храните хрен со свёклой в холодильнике, употребляя по надобности.

На заметку

  • Свежий тертый хрен намного острее, чем готовый «из банки», но в зависимости от вида растения, корни тоже имеют разную степень остроты.
  • Если вы используете для приготовления приправы готовый хрен из банки, он обязательно должен быть без добавок, приправленный лимонной кислотой или яблочным уксусом.
  • Замоченный в холодной воде хрен легче измельчать, так как он становиться более упругим. Кроме того охлажденный хрен выделяет меньшее количество эфирных масел, которые при натирании вызывают слезы из глаз.
  • Храните приправу в холодильнике, но можете и стерилизовать баночки в кастрюле с водой на протяжении 20 минут, тогда хранение допустимо при комнатной температуре в темном помещении.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Вот тут можно купить всю необходимую посуду для кухни. Посуда Tupperware® славится своим качеством, долговечностью и многофункциональностью.

 

Заготовка хрена со свеклой на зиму рецепты. Хреновина со свеклой

Друзья, вы до сих пор покупаете хрен в супермаркете? Больше не стоит этого делать! Зная некоторые уловки, не составит труда приготовить домашний хрен со свеклой. Мудрые хозяйки традиционный русский хрен уже давно заготавливают на зиму, чтобы можно было в течении всей зимы попотчевать семью вкусной натуральной приправой. Рецепт хрена со свеклой в домашних условиях получается не менее острым и вкусным, чем кавказская или ядреная . Подавать приправу одинаково хорошо с мясными или рыбными блюдами, так же его можно добавлять как ингредиент для приготовления разных соусов. Кроме того великолепно укрепляет иммунитет и согревает в холодную погоду. И это еще не все полезные ее свойства.
Хрен - природный антибиотик, поэтому он замечательно защищает организм от инфекционных заболеваний, повышает аппетит и налаживает работу кишечника. А эфирные масла, которые в нем содержатся, обладают антисептическими свойствами. Они не хуже антибиотиков уничтожают болезнетворные бактерии и вирусы. Но следует учесть, что хрен не всем полезен. Тем, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы и почек его следует употреблять с осторожностью, а беременным женщинам вообще продукт противопоказан.
Приготовить хрен со свеклой можно сразу большой порцией впрок. Однако лучше всего делать приправу в небольшом количестве и употреблять свежую. Поскольку корни хрена, которые выкопали поздней осенью после первых заморозков, замечательно хранятся в погребе в мешке или сухом песке до весны без потери вкусовых и полезных качеств. Но такие корешки перед приготовлением требуют обязательного предварительного замачивания в холодной воде. Так же хрен можно выкапывать весной до первой грозы. Тогда вкус приправы будет острым и резким, что точно перехватит дыхание и «вышибет слезу». Выкопанный хрен в другое время, не позволит вкусить все его прелести и испытать острые ощущения не получится.

Ингредиенты

Корень хрена – 2 штуки среднего размера
Свекла – 1 штука маленького размера
Столовый уксус 9 % – 2 столовые ложки
Соль – 0,5 чайной ложки
Сахар – ¼ чайной ложки

Как приготовить заготовку в домашних условиях пошагово

1. Для приготовления хрена со свеклой нам понадобятся продукты: хрен, свекла, уксус, соль и сахар.

2. Неочищенные крепкие и сочные корешки хрена без повреждений и дефектов зальем холодной водой и оставим минимум на полчаса. Толщина корней желательно, чтобы была не меньше толщины пальца. Соус из тонкого хрена не будет с достаточной остротой.

3. В это время очистим и натрем на мелкой терке свеклу. Ее обычно применяют свежую, однако подойдет и отварная или запеченная мякоть. Кроме того свекольную кашицу вообще можно не добавлять, ее кладут исключительно для красивого цвета или сделать приправу менее острой. Так же будет достаточно из свекольной массы через хлопчатобумажную ткань выжать сок. Это придаст приправе нарядный вид.

4. Вымоченные корни очистим от кожуры.

5. Натрем хрен на средней или мелкой терке.

6. Добавим соль и сахар.

7. Положим свеклу.

8. Вольем укус с небольшим количеством охлажденной кипяченой питьевой водой и перемешаем. Количество воды регулируйте самостоятельно, в зависимости от того какой консистенции желаете получить приправу.

9. Сложим хрен в стеклянную емкость. Хранить приправу можно под крышкой в холодильнике. Если вы его заготовили в большом количестве, то для лучшего хранения раскладывайте его по стерилизованным банкам в герметично укупоренном виде. Оставьте хрен вызревать на сутки. За это время ингредиенты приобретут одинаковый вкус, остроту и цвет.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: хрен со свеклой

Предлагаю посмотреть видео-рецепт, как приготовить хрен со свеклой в домашних условиях.

Друзья, а вы когда-нибудь делали такую домашнюю заготовку? Поделитесь в комментариях, понравился ли вам данный рецепт. Ставьте лайки, постите в социальные сети. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, а также заполняйте форму подписки на блоке (справа на сайте).

С уважением, Любовь Федорова.

Пряно-вкусовая добавка достаточно прочно укрепилась на славянской кухне. Без нее немыслимы заготовки на зиму. Хозяйки подбирают лучшие рецепты хрена со свеклой, чтобы разнообразить осенне-зимнее меню, придать особый вкус холодцам, отварным или прожаренным мясным изделиям, ветчине и многим другим блюдам.

Украшение любого стола

Пельмени, сосиски, рыба – далеко не исчерпывающий перечень продуктов, с которыми рекомендуется сочетать эту остро-пряную добавку. Конечно, дети вряд ли по достоинству оценят вкус хрена, но взрослые точно включат его в ежедневный рацион. Главное, найти свой неповторимый рецепт.

Закуски и добавки на каждый день

Как приготовить хрен со свеклой, чтобы максимально сохранить ценные вещества обоих ингредиентов? Подобрать рецепты, которые не предусматривают термической обработки продуктов. Представленные в этом разделе закуски, соусы, добавки содержат исключительно свежие овощи, а значит, не теряют ни капли полезных свойств. Но есть один недостаток – короткий срок хранения в холодильнике. Из двух зол придется выбрать наименьшее!

Свекла с хреном на растительном масле

  • 250 г измельченного корня
  • 800 г сырой или вареной свеклы
  • 2 ст. л. уксуса (6%)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • чайная ложка соли
  • чайная ложка сахарного песка
  • стакан кипяченой воды.

В составе указано количество обработанного хрена. Порубить его в блендере – идеальный вариант. Если такой возможности нет, можно использовать мясорубку.

Чистка свежего корня сложностей не вызывает. По времени процесс занимает не больше, чем чистка моркови. Однако «лежавший» хрен обязательно доставит неприятности. Прежде чем снимать кожуру, будет правильно залить его холодной водой на пару часов.

Чтобы снизить воздействие на глаза и нос едких летучих веществ, хозяйки рекомендуют охладить корень в морозильной камере. Дальше свеклу измельчают до состояния кашицы любым удобным способом: терка, комбайн, мясорубка. Смешивают компоненты вместе: стружку хрена, свеклу, соль, растительное масло, уксус, сахар и воду. Все аккуратно вымешивают до однородной консистенции.

Убирают пряную добавку в холод на 12-24 часа, чтобы продукты обменялись вкусовыми нотками и ароматами. Готово. Пора накрывать на стол.

На заметку! Чтобы в процессе измельчения корня на мясорубке не было слез, можно взять полиэтиленовый пакет, поставить в него миску, а края пакета завязать вокруг металлического горлышка мясорубки. Едкий аромат не выйдет за пределы целлофана. Процесс обработки хрена пройдет безболезненно!

Свекольно-хреновый соус на маринаде

  • 2-3 небольших корешка хрена
  • 2-3 свеклы
  • 200 мл воды
  • чайная ложка соли
  • столовая ложка сахара-песка
  • 2 ст.л. уксуса (9%).

Для приготовления маринада в 200 мл кипяченой горячей воды растворяют соль, сахар, уксус.

В блендере измельчают хрен, затем свеклу, которые сразу высыпают в маринад. Вымешивают соус до однородной консистенции, закрывают плотно крышкой, убирают в холодильник на 6-12 часов. По истечению указанного времени можно снимать пробу.

Деликатный томатно-свекольный хренодер

Чтобы не надоело классическое сочетание помидоров и хрена, можно разнообразить любимый рецепт свекольной стружкой. На выходе – абсолютно новая пряная добавка, как по цвету, так и вкусовым оттенкам.

  • 2,5 кг красных томатов
  • ½ кг вареной или сырой свеклы
  • 250 г очищенного хрена
  • 250 г чеснока
  • соль по вкусу
  • сахар по желанию.

Что касается последнего пункта, все зависит от сладости основных овощей – томатов, свеклы и личных предпочтений. Вполне возможно сахар добавлять не придется. В любом случае этот момент определяется желанием кулинара.

Итак, хрен с чесноком и свеклой чистят от кожуры, крутят на мясорубке (блендере). Следом измельчают помидоры (снимать кожицу не нужно). Компоненты солят, аккуратно вымешивают, раскладывают по емкостям, убирают в холодильник настояться.

На заметку! Некоторые кулинары предлагают заменять соль в соусе соленым огурчиком. Но! Это уже другая история.

Свекольно-яблочный хрен

Примечательно, но речь идет все-таки не об аджике, а необычном «горлодере». Если перец с чесноком призваны удвоить жгучие качества продукта, то свекла, яблоки и томаты, наоборот, слегка их приглушить.

Вариант № 1. Компоненты:

  • 5 небольших корней
  • 1 кг кисло-сладких яблок
  • 3 головки чеснока
  • по вкусу: сахар-песок, соль, специи
  • 1 ч.л. 70%-го уксуса
  • 1 кг свеклы.

Корни, свеклу, чесночок чистят и отправляют в мясорубку. Яблоки без кожицы измельчают с помощью мелкой терки до пюреобразного состояния.

Перемешав овощи и фрукты, сдабривают смесь перцем (специями), сахаром, солью и уксусом. Готовый продукт помещают в удобную для использования емкость (по нескольким баночкам), плотно закрывают. После 6-12 часового настаивания в холодильнике подают со вторыми блюдами на обед.

Вариант № 2. В составе приправы отсутствует уксус. Блюдо готовится непосредственно перед подачей на стол.

Продукты: равное количество (гр) хрена, отварной свеклы и свежих яблок.

Все компоненты измельчают на мелкой терке, смешивают, присаливают. Острая и ароматная добавка к мясу готова.

Консервация на зиму

Хрено-чесночная бордовая закуска

Вряд ли возникнет желание намазать эту ядреную добавку на ломоть свежего хлеба, но обмакнуть в нее кусочек мяса захочется каждому. Глядя на соотношение ингредиентов, очевидно, что рецепт предлагает законсервировать свеклу с хреном на зиму, а не наоборот. Бурячок здесь выступает основой блюда.

  • 4 кг отварной свеклы
  • 400 г очищенного хрена
  • 180 г чеснока
  • 3 ст. л. сахара-песка
  • столовая ложка соли
  • 1 ст.л. уксусной (70%) кислоты.
Свеклу пропускают через мясорубку вместе с чесночком. Хрен режут бочонками, разбивают на мельчайшие фрагменты с помощью лезвий блендера. Без альтернатив. Достичь такой однородной, пюреобразной массы иным способом, в частности на мясорубке, не получится.

Раскладывают закуску по стерилизованным емкостям, закатывают крышками. Такой хрен со свеклой без проблем простоит всю зиму. Перед подачей на стол можно разбавить сметаной.

На заметку! Вареная свекла в отличие от сырого плода сладкая и мягкая. Закуска приобретает более нежную, бархатную текстуру и менее ядреный привкус.

Хренодер с молотым перцем

Казалось бы, готовый классический продукт поражает своей жгучестью и пикантностью. Так, нет, кулинары знают, как сделать его еще интереснее, еще ароматнее и острее. Этот рецепт хрена со свеклой домашнего приготовления содержит еще одну пряность – черный молотый перчик. У дегустаторов наверняка перехватит дыхание от огненной смеси.

  • 250 г корня
  • 1-2 щепотки черного перца
  • 250 г свеклы
  • 125 мл яблочного уксуса
  • 30 г соли
  • 60 г сахара
  • 150 г подсолнечного масла.

Корень хрена подготавливают заранее, замачивают на ночь в воде. Тогда кожицу снять значительно легче. После чистки его можно заморозить и измельчить на терке, а можно пропустить через барабан мясорубки.

Свеклу варят, перетирают любым удобным способом в стружку. Оба ингредиента высыпают в кастрюлю, заправляют маслом, перцем, сахаром с солью. Массу доводят до кипения, варят 1-2 минуты. В горячую смесь льют уксус, все повторно тщательно размешивают.

Свеклу с хреном помещают в стерилизованные банки, закатывают, настаивают 2-3 недели. По истечению указанного срока консервацию можно подавать к столу.

Салат на каждый день

Этот рецепт интересен тем, что использует знакомые ингредиенты, однако на выходе получается острый салат из хрена с буряком, а не «горлодер». Тем не менее, в сезон овощей полезное и неизбитое блюдо, несомненно, заслуживает внимания.

  • 100 г тертого корня
  • 1 порубленная соломкой свекла
  • 1 порезанное кубиками яблоко
  • 2 ст.л. подсолнечного масла
  • 2 ч.л. уксуса (3%)
  • соль.
Соединяют вместе измельченные овощи и фрукты, солят, заправляют уксусом и маслом. Все размешивают. Салат готов.

Общее наставление

Хрен со свеклой относится к категории приправ (соусов, закусок), для которых нет универсального рецепта и категорических пропорций. Эксперименты приветствуются. Если в основе – свекла (ее большее количество, чем хрена), блюдо получится менее острым.

Добавление сахара – обязательный пункт для любителей кисло-сладких соусов. Соль также отдается на откуп кулинара.

Строго следовать рецептам не получится. Блюдо в любом случае придется пробовать на вкус и добиваться получения «своего идеального» хрена со свеклой.

Пару слов о пользе продукта

Трудно переоценить свойства корня, издавна применяемого в народной медицине в качестве антибактериального средства. Эфирные масла хрена способны вылечить насморк, активные вещества сока эффективны при лечении гриппа, ангины, дизентерии и гипертонии.

Хрен повышает аппетит, улучшает пищеварительную функцию, предупреждает цингу и снимает отеки.

Свекла с хреном – пикантное и простое в приготовление блюдо, которое не требует длительной стерилизации и подготовки овощей. Всего лишь несколько компонентов, 20-30 минут свободного времени – и у вас готов ароматный, острый салат.
Для заготовки рекомендуется использовать только натуральный фруктовый или ягодный уксус. Он придает блюду необходимый аромат и вкус. В качестве подсластителя можно брать не только классический сахар-песок, но и натуральный мед или тростниковый рафинад.
Чтобы заготовка получилась ароматной и острой, необходимо выбрать качественные коренья. Они должны быть свежими, плотными, без недостатков и изъянов. Чтобы не повредить слизистую глаз, при готовке блюд их хрена рекомендуется использовать защитные очки, также следует открыть окно в помещении.

Вкус Инфо Другие заготовки

Ингредиенты

  • корень хрена – 50 г;
  • свекла – 2 шт.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • яблочный уксус – 2 ст.л.


Как приготовить хрен со свеклой на зиму

Очистите корень хрена от кожуры и измельчите его в блендере, можете потереть на кухонной мелкой тёрке или прокрутить через мясорубку. В случае использования мясорубки, чтобы уберечь глаза от слёз, на выходном отверстии закрепите полиэтиленовый пакет.


Свеклу отварите, остудите, очистите и потрите на крупной тёрке. Переложите её в глубокую миску.


Добавьте в свеклу измельченный корень хрена и тщательно всё перемешайте.


Насыпьте в полученную массу поваренную или морскую соль, сахар.


Влейте яблочный уксус (его можно заменить винным, вишнёвым или малиновым).

Перемешайте между собой все компоненты и оставьте свекольную заготовку на 20-30 минут.


Переложите массу в сухую чистую банку и герметично закройте. Маринованный хрен со свеклой на зиму отправьте храниться в холодильник.

Советы по приготовлению:

  • Хрен желательно до приготовления закуски замочить в холодной воде и подержать около суток. За счёт такой процедуры он получится сочнее.
  • Приготовленную по этому рецепту закуску подавайте с холодцом или заливным, отбивными или котлетами, бужениной, куриными рулетами, домашними колбасками.
  • Такой салат не делайте впрок по несколько банок. Корнеплоды свеклы и корни хрена отлично хранятся в ящике с песком минимум 4-5 месяцев. Поэтому вы всегда сможете приготовить свеженькую маринованную свеклу с хреном.
  • В случае если у вас негде хранить ящики с песком и овощами, а свеклу зимой вы покупаете на рынке или магазине, попробуйте хотя бы заготовить хрен для такого салата. Просто измельчите его и заморозьте, своих вкусовых и ароматных качеств во время заморозки он не теряет.
  • Свеклу можно подготовить с вечера заранее – отварить или запечь в духовке, а на следующий день сделать уже сам салат.


Ранее мы готовили

Свекла с хреном на зиму — это удивительная «смесь» двух неприхотливых овощей. Приготовить такую закуску не составит труда даже для не очень опытной хозяйки.

Для консервирования лучше взять маленькую столовую свеклу без вершин, округлую форму и темно-красную мякоть. Свекла хорошо промывается и бланшируется до половины готовности. Затем мы очищаем ее и разрезаем на кусочки.

Хрен предварительно замачивается в воде на сутки. Необходимо соскоблить шкурку и измельчить его. Для измельчения лучше всего подойдет блендер, так как такой контейнер плотно закрывается.

Прежде чем приступать к любой стерилизации, вам необходимо убедиться, что горлышко банки целое, без сколов. Крышки не должны быть согнуты. И сами банки должны быть вымыты содой, новой чистой губкой. Крышки необходимо кипятить в воде в течение нескольких минут, а банки хорошо стерилизовать.

  1. Банки установить в наполненную теплой водой кастрюлю вверх дном (кастрюлю должна быть заполнена водой приблизительно на одну треть). Довести воду до кипения и стерилизовать банки 5-10 минут. Извлечь банки и поставить на чистое сухое полотенце, оставить сохнуть.
  2. Можно установить кастрюлю с водой на плиту, прикрыть крышкой с отверстием, установить в проем банку и прокипятить 10-15 минут. Вынуть банку, поставить на очищенное сухое чистое полотенце сохнуть.
  3. Для стерилизации банок в духовке необходимо нагреть духовку до 100-120 С и поставить на решетку банки на 15-20 минут. В случае если банки сухие, устанавливать их правильнее горлышком книзу, влажные - горлышком вверх, для того чтобы влага успела испариться.

Заготовки из хрена со свеклой: рецепты

Мы поделимся с вами несколькими способами, как делать хрен со свеклой в домашних условиях. Кушайте полезные продукты всю зиму!

Ингредиенты:

  • свекла — 1 кг,
  • хрен свежий — 100 гр,
  • сахар — 25 гр,
  • молотый черный перец — 0,5 гр,
  • соль — 15 гр,
  • столовый уксус — 50 гр.

Приготовление:

  1. Возьмите молодую свеклу (очень желательно, чтобы они имели одинаковый размер) и отрежьте головку и корешек.
  2. Вскипятите овощи в воде. Время приготовления будет зависеть от размера плода. Большие из них готовятся дольше, а более мелкие — быстрее.
  3. После кипячения срежьте кожуру, нарежьте ее небольшими ломтиками или кубиками. Измельчите на терке хрен. Этот процесс лучше всего делать с помощью мясорубки, на конце которой наносится пластиковый пакет. Это позволит избежать появления слез во время обработки.
  4. Готовые овощи помещают в посуду из нержавеющей стали, заливают сахаром, черным перцем и солью. Размешайте содержимое контейнера, прогрейте до температуры 70 градусов.
  5. После нагревания снимите с огня, добавьте уксусной кислоты, перемешайте, заполните подготовленные банки, накройте стерильными крышками. Простерилизуйте и закатайте банки.

Пропорции двух основных продуктов, которые вы можете изменить, в зависимости от вкусовых предпочтений. В нашем рецепте мы укажем только приблизительную версию.

Итак, подготовьте 4 средних свеклы: помыть, срезать стебли с хвостами, очистить. Хрен очистите, нарежьте кусочки. Поместите их в миску, наполненную прохладной водой, дайте постоять около 20 минут. После этого добавьте в него отварную свеклу и перекрутите на мясорубку. Чтобы избежать слез, положите полиэтиленовый пакет на конец мясорубки. Готовые корнеплоды оставляют в миске, готовят рассол. В объемную кастрюлю налейте 200 мл воды, добавьте столовую ложку сахара и небольшую ложку соли. Как только жидкость закипит, добавьте 4 столовые ложки уксуса. Дайте немного остыть. Овощи раскладывают в банки, заливают маринадом, закатывают.

Сначала подготовим овощи. 1 кг корней хрена вымыть, протереть полотенцем, чтобы они слегка высохли. Вымойте 1 кг свеклы. Хвосты не нужно резать, иначе плоды потеряют свою сочность и яркий цвет. Просто тщательно вымойте хвосты и вытрите насухо. Оберните высушенные корни в мешок, положите его в морозильник буквально на четверть часа. Возьмите трехлитровую емкость, влейте в нее воду, доведите до кипения. В кипящую жидкость добавьте щепотку сахара, небольшую ложку уксусной кислоты, осторожно опустите свеклу. Вскипятите их в течение 45 минут с накрытой крышкой.

Выньте корни хрена из морозильника, измельчите их знакомым вам способом:

  1. В отдельную кастрюлю налейте воды, закипятите ее, насыпьте соли, немного сахара, измельченных корней.
  2. Полученную массу готовят в течение 20 минут, устанавливая самый слабый огонь.
  3. Готовую свеклу залить на пару минут прохладной водой, почистить и измельчить.
  4. Готовые овощи объедините, хорошо перемешайте, кипятите в течение 10 минут, залейте 195 мл уксусной кислоты, 145 г растительного масла, перемешайте, варите еще 10 минут на слабом огне.
  5. Разложите приправу в банки, закатайте крышками.

Приправа из хрена со свеклой на зиму

Как делается приправа с хреном и свеклой? Пробуем!

Ингредиенты:

  • Корень хрена — 200 гр.
  • Свекла — 100 гр.
  • Уксус 9% — 2-3 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Вода — 200 мл.

Натертые свеклу и хрен смешать, затем добавить теплый маринад. Перемешать снова. Переложить в банку, закрыть крышкой. Когда маринад остынет, поставьте банку в холодильник на один день. После этого хрен готов. Приятного аппетита!

Заготовка без уксуса

Насыщенный и ароматный соус из свеклы и хрена также можно приготовить без уксуса. В остальном состав блюда будет следующим:

  • Корень хрена 0,5 кг;
  • Сахар-песок 2 ст. л.;
  • Соль 1 ч. л.;
  • Свекла 1 шт.;
  • Кипяченая вода.

Время приготовления этого блюда займет около 13 часов, 12 часов — для настаивания в холодильнике. Содержание калорий на 100 г продукта не превышает 50 ккал.

Как вы считаете, долго ли может храниться заготовка без уксуса?

Да, может долго пролежать Нет, нужно съедать за зиму

Как готовить:

  1. Корни промывают в воде, очищают от грязи и кожуры;
  2. Хрен должен быть измельчен на мелкой терке с помощью блендера;
  3. Подготовьте стеклянный контейнер (это может быть глубокая миска или баночка), в который кашица помещается из корешков, посыпается сахаром и солью сверху;
  4. Свеклу (вы можете взять ее в свежем виде) измельчить на мелкой терке (чтобы она давала больше сока), полученным соком залить хрен;
  5. Смешайте все ингредиенты вместе, добавьте немного воды (при необходимости), положите приправу в холодильник на 12 часов.

Как и сколько можно хранить

В случае если вы проживаете в частном доме, безусловно, у вас имеется так именуемая холодная комната, дачный домик, терраса, подвал, кладовая либо гараж. В данном случае, вопрос хранения заготовок решается сам собой.

В отдельных квартирах есть кладовки, подполы и незначительные каморки под окном в кухне. В таких случаях, консервацию возможно хранить здесь.

В квартире, в которой имеется застекленный балкон либо лоджия данный вопрос исключается сам собою. Немаловажно только лишь, чтобы температура воздуха там не снижалась ниже 0, по другому, содержание банок замерзнет, стекло лопнет и все содержимое попросту выльется. Срок хранения обычно достигает 24 месяцев.

Видео-рецепт

В этом видео вы наглядно посмотрите, как делать хрен со свеклой. Простой рецепт!

Приготовленная по одному из вышеприведенных рецептов заготовка — одна польза. Ее можно подавать к различным блюдам. Получается вкусно и полезно.

Хрен со свеклой - беспроигрышный и быстрый рецепт, который вполне сможет конкурировать с другими острыми и овощными закусками, а так же стать великолепной приправой к холодцу, заливному, зельцу, пельменям.
Содержание рецепта:

Хрен со свеклой - умопомрачительная вкусная закуска, которую можно делать, как на зиму, так и для быстрого применения. Готовится эта заготовка очень быстро. Она обожаема многими любителями остренького. Поэтому если для вас магазинная закуска вкусная, то уверяю, что домашний хрен со свеклой, без консервантов, из свежих и натуральных продуктов станет настоящим хитом любого стола.

Рецепт приготовления данной приправы весьма прост. Главное раздобыть свежий, хороший и ядреный корень хрена, а со свеклой проблем нет. Корнеплод свеклы предназначен в этом рецепте для того, чтобы смягчать остроту хрена и окрашивать готовый соус в ярко-розовый цвет. Добавляют ее и вареную, и сырую, и печеною. В первом варианте хрен становится не таким ядрёным и подходит для тех, кто ограничивает в питании острые приправы.

Сегодня вы узнаете, как сделать в домашних условиях хрен с отварной свеклой. Свекла сделает соус красивым, привлекательным и аппетитным. А столовый уксус, который идет по рецепту, можно заменить яблочным или виноградным.

  • Калорийность на 100 г - 73 ккал.
  • Количество порций - 250 мл
  • Время приготовления - 15 минут, плюс 30 минут для замачивания хрена, время для варки свеклы и настаивания приправы

Ингредиенты:

  • Корень хрена - 200 г
  • Свекла - 50 г
  • Питьевая вода - 30 мл
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Сахар - 0,5 ч.л.
  • Столовый уксус - 2 ст.л.

Приготовление хрена с отварной свеклой:


1. Корень хрена помойте под проточной водой и залейте ледяной питьевой водой. Оставьте на полчаса. Это необходимо для того, чтобы овощ напитался влагой и стал более сочным.


2. После хрен очистите от кожуры.


3. На средней или мелкой терке натрите корень. Если готовите большую порцию, то используйте мясорубку с мелкой решеткой. Будьте готовы к тому, что корень весьма ядреный, поэтому при его натирании на терке, из глаз будут течь слезы.


4. Свеклу предварительно отварите и охладите. После очистите от кожуры и натрите на средней или мелкой терке. Также можете использовать только свекольный сок, если не хотите в приправе видеть мякоть самого овоща.


5. К натертому хрену добавьте свеклу. Влейте столовый уксус, питьевую воду, добавьте соль с сахаром.


6. Все хорошо перемешайте, переложите содержимое в стеклянную тару и выдержите в холодильнике сутки. За это время хрен настоится и станет вкусной приправой. В зависимости от количества добавленной воды, такая и будет консистенция соуса. Если хотите, чтобы он был более густой, то наливайте жидкости меньше, соответственно и наоборот, для более жидкой приправы добавляйте больше питьевой воды.
Читайте также...

Хрен столовый со свеклой. Пошаговый фото-рецепт

Сегодня хочу написать о том, как я готовлю хрен столовый со свеклой. Рецепт очень простой, а вкус похож на вкус магазинного маринованного хрена со свеклой. При приготовлении хрена очень помогает домашняя техника (блендеры, электромясорубки), но можно и без нее, особенно, если готовите этот соус в небольшом количестве (готовить хрен, кстати, лучше небольшими порциями, так как в тертом виде он недолго сохраняет свои полезные свойства). Я лично терла хрен на терку. Заодно позвала помогать домашних, которые как раз простыли и дружно чихали, ведь хрен — замечательный природный антибиотик. Результат замечательный — и соус вкусный получился, и у семьи насморк прошел. Так что — сплошная польза.  Приготовленный таким образом хрен можно подавать к холодцу, жареному и запеченному мясу, к жареной рыбе. Вкусно и полезно!

 

 

 

Ингредиенты:

  • 200 гр. хрена
  • 100 гр. свеклы
  • 2-3 ст. л. уксуса 9%
  • 1 ч. л. соли без горки
  • 200 мл. воды
  • 1 ст. л. сахара

 

Приготовление:

  1. Готовим маринад. Для этого воду, соль, уксус и сахар доводим до кипения и остужаем до теплого состояния. Вместо этого маринада можно также использовать маринад, оставшийся после приготовления маринованной капусты «Пелюстка». Перед заливанием маринад от «Пелюстки» следует подогреть, чтобы он был теплым.
  2. Пока маринад остывает, хрен и свеклу чистим и моем.
  3. Хрен трем на мелкую терку (если нужно заодно полечить насморк или начинающийся грипп) или измельчаем в блендере. Можно также перекрутить хрен на обычной или электромясорубке. При использовании мясорубки, можно надеть на нее пакетик таким образом, чтобы туда попадал перекрученный хрен.
  4. Свеклу также трем на мелкой терке (или измельчаем при помощи блендера, электромясорубки).
  5. Тертый хрен и свеклу хорошенько перемешиваем в глубокой посуде.
  6. Вливаем теплый маринад, снова тщательно вымешиваем и перекладываем в плотно закручивающуюся баночку. Сразу закрываем.
  7. Когда хрен полностью остынет, ставим его в холодильник на 1 сутки, после чего маринованный хрен со свеклой готов к употреблению.
  8. Хранить хрен со свеклой нужно в холодильнике, в плотно закрытой баночке.
  9. Хрен столовый со свеклой домашнего приготовления подаем к блюдам из мяса или рыбы, в частности, к холодцу, запеченному или жареному мясу или птице, к заливной рыбе.

 

Приятного аппетита!

 До встречи на Нашем Рецепте!

Хрен со свеклой рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для хрена со свеклой на 1 порцию :

Рецепт приготовления хрена со свеклой по шагам

Не каждая хозяйка решится на приготовление такой закуски. Она требует особых усилий и терпения. Для работы с хреном понадобится маска или марлевая повязка, дышать будет сложно. Итак, для приготовления нужен корень хрена и свекла столовая. Их нужно очистить и промыть.

Свеклу порежьте крупными кусками, но такими, чтобы влезли в горлышко мясорубки.

Корень хрена также порубите на небольшие куски, чтобы мясорубка смогла взять.

Теперь соберите мясорубку. На ту часть из которой будет выходить продукт молотый наденьте пакет и завяжите его резиночкой или верёвочкой, это делается для того, чтобы вы могли подойти с мясорубке, когда корень хрена будет перемалываться будет очень большое количество выделятся в воздух фитонцидов, дышать крайне сложно, обжигает нос и горло. Обязательно оденьте марлевую повязку на нос и рот.

Перемалываем корень хрена чередуя с кусочками свеклы. Когда пакет наполнится, аккуратно снимите его и еще один раз пропустите содержимое пакета через мелкое сито. Чем мельче перемолот хрен тем лучше. Можно вместо мясорубки воспользоваться кухонным комбайном и перебить ножами корень.

Вот так выглядит дважды перемолотый корень хрена со свеклой.

Складываем перемолотые продукты в кастрюлю эмалированную и накрываем крышкой.

Когда весь корень и вся свекла будет перемолоты, нам понадобится сахар, соль и уксус столовый.

Согласно пропорциям всыпаем сахар, соль, вливаем уксус. Тщательно перемешиваем. Можно взять толкушку для пюре и потолочь, чтобы быстрее пустили сок продукты.

Закуска хрен со свеклой готова. В народе её еще называют Хренодер.

Теперь нужно позаботится о хранении закуски. Для этого используйте маленькие баночки, которые плотно закрываются, чтобы хрен не выдыхался. Вымойте их и обсушите.

Раскладываем закуску по баночкам, плотно закручиваем и убираем в холод. Я храню в нижнем ящике холодильника. Но, помните, что полезные свойства хрена в протертом виде сохраняются, к сожалению, не больше недели.

Приятного аппетита! Закуска хороша на хлеб к борщу, салу, буженине и ряду других блюд

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

40

5

255

1222

всего в 1 порции:

40

5

255

1222

всего в 100 граммах:

2

0

14

67

автор рецепта: Tori Вика

дата публикации: 17.10.2013

просмотров: 12237

Похожие рецепты

Рецепт хрена со свеклой - ЗНАЙ ЮА

Многие любят такую приправу как хрен. Это блюдо очень полезно и его можно легко приготовить в домашних условиях. Кроме того существует несколько вариаций данного соуса, одна из них это хрен со свеклой.

Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!

Подписаться

На портале "Vkusnoo" опубликовали простой рецепт хрена со свеклой.

Читайте Знай в Google News!

Для приготовления хрена со свеклой необходимо подготовить такие ингредиенты:
  • Корень хрена — 200 грамм.
  • Свекла — 100 грамм.
  • Столовый уксус 9% - 3 столовых ложки.
  • Соль — 1 чайная ложка.
  • Сахар — 1 чайная ложка.
  • Вода — 200 миллилитров.
Способ приготовления:

1. Прежде всего необходимо промыть корень хрена, очистить его от мусора и песка, а затем счистить верхний шар кожуры.

Приготовление хрена со свеклой, фото: Vkusnoo

Популярные статьи сейчас Показать еще

2. Еще раз промыть хрен в холодной воде, затем нарезать его мелкими кусочками.

3. Нарезанные кусочки замочить в воде на 6-12 часов.

4. Далее необходимо измельчить кусочки хрена с помощью блендера. Если его нет под рукой, можно воспользоваться теркой или мясорубкой. Также стоит подготовить маску для лица и глаз, ведь пары хрена раздражают слизистую оболочку.

Приготовление хрена со свеклой, фото: Vkusnoo

5. Измельченный хрен залить едва теплой кипяченой водой так, чтобы она слегда покрывала полученную кашицу.

6. Далее необходимо натереть свеклу на терке (она может быть отваренная или сырая).

Приготовление хрена со свеклой, фото: Vkusnoo

7. Полученный со свеклы сок нужно вылить в посуду с хреном и водой.

8. В полученную смесь необходимо добавить сахар, уксус и соль, все это перемешать, уложить в банку и закрыть крышкой.

Приготовление хрена со свеклой, фото: Vkusnoo

9. Банку со смесью поместить в холодильник на 12 часов. За это время все ингредиенты пропитаются и станут однородной массой.

Подавать хрен можно как соус к гарнирам или мясным блюдам.

Обязательно подпишись на наш канал в Viber, чтобы не пропустить самое интересное

Напомним, домашняя колбаса без мяса: простой рецепт блюда, которое готовили наши предки тысячи лет назад

Как сообщал портал "Знай.ua", рататуй от Юлии Панковой: будет идеально, и даже крыса в помощники не нужна

Также, "Знай.ua" писал, яблоки для иммунитета: простой рецепт из духовки за копейки

Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!

Подписаться

Консервированный хрен со свеклой - как приготовить хрен со свеклой на зиму, пошаговый рецепт с фото

Vendanny - Ноя 20th, 2016 Категории: Салаты

Люблю, знаете ли, зимой готовить холодец. А какой холодей без хрена. Конечно продается консервированный хрен со свеклой в баночках в супермаркетах, но поверьте, это совсем не то, что получится дома. Во-первых, вы будете знать из чего он сделан.

Во-вторых, консервированный хрен получается такой ароматный и острый, что просто дух захватывает. Думаю, любители остренького меня поймут. Простой рецепт с пошагово сделанными фото поможет вам справить с заготовкой быстро.

Чтобы сделать домашний хрен со свеклой нужно взять продукты в соотношении: 200 грамм хрена, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, одна средняя свекла, 1 столовая ложка уксуса.

Как приготовить хрен со свеклой в домашних условиях

Делать заготовку начинаем с того, что чистим хрен.

Сырую свеклу, тоже, моем и чистим.

Берем корень хрена и пропускаем через мясорубку. Во время этого процесса лучше на мясорубку надеть пакет целлофановый, чтобы не так пекли глаза.

Затем на мелкой терке трем свежую свеклу. Берем подходящую баночку, лучше небольшую, кладем в неё хрен. Только заполняем не полную банку, а на половину.

Делаем так для того, что бы доложить в нее ещё свеклу и все прочие составляющие. Добавляем соль, сахар, уксус, свеклу и перемешиваем все тщательно. Затем закручиваем баночки крышками.

Такой хрен лучше хранить в холодильнике на верхней полочке, прямо под морозилкой. Теперь можно с гордостью сказать, что Вы сами приготовили вкуснейший консервированный хрен со свеклой. И не страшна ни одна простуда во время такой долгой и суровой зимы. С целью профилактики достаточно лишь открыть нашу замечательную заготовку из хрена, которую так быстро и легко готовить на зиму.

Tweet

Розовый соус: хрен – рецепт со свёклой

В нашей сегодняшней статье мы расскажем вам о разновидности такой закуски, как столовый хрен. Итак, хрен – рецепт со свёклой. Такое сочетание придаст привычной закуске особую пикантность, любители остренького оценят! Откажитесь от магазинного свекольного хрена – ни к чему вам употреблять всевозможные консерванты. Всё можно сделать в домашних условиях!

Немного кухонной техники и слёзы отступают

Если вы пробежитесь глазами по многочисленным кулинарным форумам в Интернете, то обнаружите, что в основной своей массе рассказы о попытке приготовить хрен в домашних условиях начинаются со слёз. Во всех смыслах. Хозяюшки плачутся, что за время, пока готовится эта закуска, выплакивается «месячная норма слёз».

Помилуйте, дамы и господа! За окном век современных технологий. Не пожалейте денег на качественный и надёжный блендер. С его помощью мы приготовим хрен со свёклой быстро и без слёз. И, конечно же, он будет особенно вкусен, поскольку такой консистенции, которой можно добиться благодаря блендеру, невозможно добиться никаким ножом или мясорубкой.

Что нам стоит хрен приготовить?

Как приготовить хрен со свёклой? Для этого вам понадобится совсем немного ингредиентов!

Продукт

Рекомендации к выбору

Свёкла Два средних клубня.
Корень хрена 300 грамм.
Уксус Половина столовой ложки. В принципе, вы можете выбрать любой уксус – чем он натуральнее, тем лучше. Кто-то использует яблочный, кто-то – винный уксус. Решать вам.

Как и во многих других рецептах, мы советуем не добавлять ни сахар, ни соль. Острота этой закуски не требует никакого «допинга» — солёного или сладкого.

Соус из хрена со свёклой – в чём его особенность?

Рецепт хрена со свёклой, о котором идёт речь, будет интересен, прежде всего, тем, кто не хочет показаться банальным. Свёкла смягчит «ударную» силу остроты хрена и окрасит закуску в приятный розово-красный цвет. Хрен со свёклой прекрасно сочетается как с мясом, так и с рыбой. Не лишним будет подать его и к запечённому картофелю.

Теперь о свёкле. Кулинарный журнал праздничных рецептов kulinarart.ru не раз писал об этом ингредиенте. Как вы могли догадаться, использовать её можно как в сыром виде, так и в варёном или запечённом. Если вы остановитесь на втором варианте, то блюдо будет ещё менее острым – это важно для тех, кто ограничивает острые закуски, но иногда хочет побаловать себя подобными кулинарными изысками.

Приготовление свекольного хрена

Для начала замочите хрен в чистой холодной воде – он должен стать сочным и упругим. Затем очистите хрен от кожицы и нарежьте его небольшими кусочками (чтобы в блендере они лучше измельчались).

Затем используйте блендер или кухонный комбайн (с S-образным ножом). Измельчите хрен до мелкой крошки. Высыпьте хрен в ёмкость и залейте его кипятком так, чтобы вода покрывала крошку полностью, но не переусердствуйте.

Затем очистите свёклу и натрите её на мелкой тёрке так, чтобы в итоге свёкла превратилась в пюре. Кто-то и для этих целей использует блендер. Если вы размельчили свёклу в блендере или в кухонном комбайне, то можете добавить хрен с кипятком прямо туда. Так вы добьётесь более однородной консистенции.

Хрен со свёклой готов! Лучше всего на хранение поместить его в холодильник в банке с закручивающейся крышкой (иначе хрен будет «выдыхаться» и острота пропадёт), а уже к столу подавать в специальных соусницах. Приятного аппетита!

Свекла с хреном по бабушкиному рецепту и клюквой

Свекла с хреном – обязательный атрибут пасхального стола. Его можно есть холодным или горячим. Свекла подойдет как ароматная добавка к мясу или бутербродам, но вы также можете фаршировать ее яйцами. Его вкус незабываем, поэтому мы с радостью возвращаемся к традиционным рецептам, которые напоминают нам о лучших моментах Рождества.

Что такое свекла с хреном?

Свекла с хреном — это не что иное, как вареная или запеченная свекла с добавлением в нее тертого хрена.Помимо этих двух необходимых продуктов, разнообразить его можно клюквой, медом, лимонным соком или винным уксусом. В него также должны входить сахар, соль и перец, которые подчеркнут неповторимый вкус свекольника.

Фото iStock / свекла

Помимо декоративных и вкусовых свойств свеклы, к ней стоит обратиться из-за ее целебных свойств.

Преимущества свеклы с хреном

Свекла с хреном очень полезна и не стоит об этом жалеть не только за праздничным столом.Сочетание свеклы и хрена имеет много преимуществ.

Красная свекла является ценным источником витаминов группы В (включая фолиевую кислоту, то есть витамин В12), она также содержит витамины С, А, К и Е. Она также содержит минералы: калий, магний, цинк, железо и фосфор. Кроме того, они богаты ценными антиоксидантами, защищающими организм от свободных радикалов, повреждающих клетки. Бетаин и холин имеют особое значение, поскольку они необходимы для профилактики рака. Также есть клетчатка, необходимая для правильного функционирования пищеварительной системы.Красная свекла низкокалорийна. 100 г вареной свеклы дают всего около 43 ккал. Люди с сахарным диабетом должны быть осторожны с ними, потому что гликемический индекс (ГИ) вареной свеклы составляет 65. Гораздо лучше использовать сырую свеклу, у которой низкий ГИ 30.

Рис. iStock

Хрен, с другой стороны, является природным антибиотиком, потому что он содержит бензилизотиоцианат — вещество, которое борется с бактериями, вызывающими воспаление. Этот неприметный корень обладает свойствами, стимулирующими секрецию сока в желудке, поэтому его рекомендуется добавлять в трудноперевариваемые блюда, например, в кастрюлю.жирное мясо. Кроме того, в хрене нет недостатка в витамине С, витаминах группы В, провитамине А, калии, кальции, фосфоре, магнии и йоде. Его корень также содержит ценные для здоровья глюкозинолаты, фитонциды, флавоноиды, ферменты и аминокислоты. Людям с сахарным диабетом его можно употреблять без опасений, ведь ГИ хрена всего 20. Несмотря на несомненные преимущества, людям, страдающим заболеваниями печени и гастритом, следует остерегаться хрена.

Свекла с хреном - Бабушкин рецепт

Приведенный ниже рецепт представляет собой традиционный вариант с использованием свежих корней хрена, как это делали наши бабушки.Свеклу с хреном будет проще приготовить, если вы замените свежий хрен натертым в банке.

Рис. iStock / свекла с хреном

Свекла с бабушкиным хреном - Состав:

  • 3 средние свеклы
  • около 4 столовых ложек тертого хрена из 1-2 свежих корней
  • 3-4 столовые ложки винного уксуса
  • 1/3 чайной ложки сахара (по вкусу)
  • еще щепотка соли

Подготовка:

  1. Свеклу помойте, посолите, обсушите, обдайте холодной водой, очистите, натрите на мелкой терке.Переложить в миску.
  2. Перед добавлением свеклы промойте, очистите и натрите хрен на мелкой терке. Обязательно, когда балкон открыт или снаружи! Хрен настоящий слезоточивый, поэтому тереть его не из приятных. Добавьте к свекле тертый хрен.
  3. Уксус, сахар, соль смешать, довести до кипения, залить смесью свеклы с хреном. Перемешиваем, перекладываем в банку и вымешиваем ложкой, пока сверху не появится сок. Поставить на ночь в холодильник, чтобы вкусы смешались.

Примечание. В приведенном выше рецепте свекла варится, но свекла получается вкуснее, если ее приготовить с жареной свеклой. Их также можно использовать в рецепте выше. В этом случае свеклу следует промыть, завернуть в алюминиевую фольгу и запечь около 75 минут в предварительно разогретой до 180ºС духовке.

Свекла с хреном и клюквой - Рецепт

Рис. iStock / свекла с хреном

Свекла с хреном и клюквой - ингредиенты:

  • 0,5 кг красной свеклы среднего размера
  • 2 столовые ложки клюквы к мясу (из банки)
  • 0,5 ст.л. лимонного сока
  • чайная ложка тертого хрена с горкой
  • 0,5 чайной ложки жидкого меда
  • соль
  • перец по вкусу

Подготовка:

  1. Свеклу помойте, посолите, обсушите, обдайте холодной водой, очистите, натрите на мелкой терке.Переложить в миску.
  2. Добавьте к свекле клюкву, лимонный сок, хрен и мед. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, убрать в холодильник, желательно на ночь.

Свекла готова.


источник: www.ekologia.pl, www.przyslijprzepis.pl
.

Хрен со свеклой: рецепты на зиму

Все хозяйки прекрасно знают, как заготовки на зиму помогают в зимнее время года. Правила самые разнообразные. Свекла плющеная в виде заправки для борща и в виде готовых салатов. Свекла с хреном на зиму – это отличная закуска, которую можно употреблять каждый день и на праздничный стол. Существует несколько рецептов приготовления корнеплодов с хреном, каждый из которых по-своему оригинален и вкусен.

Как приготовить хрен со свеклой в домашних условиях

Главный залог вкусной и удачной закуски на зиму – правильный подбор ингредиентов для приготовления консервов. Прежде всего, вам нужно выбрать правильный корневой каталог. Это должен быть плод небольшого, темно-бордового, столового сорта. Плоды должны быть свежими, крепкими и без признаков болезней.

Уксус желателен для употребления фруктов или ягод, так как натуральный продукт даст более интересный вкус.

Корнеплоды также должны быть высокого качества, чтобы специи были достаточно острыми.

Совет! Опытные хозяйки должны держать окна на кухне открытыми, чтобы хрен не повредил слизистые глаз.

Классический рецепт хрена со свеклой по-домашнему

Хрен в домашних условиях со свеклой можно легко приготовить по классическому простому рецепту без каких-либо дополнительных ингредиентов:

  • корень - 50 грамм;
  • 2 свекла;
  • пол чайной ложки соли;
  • ложка сахара;
  • 2 большие ложки уксуса.

Скошенный рецепт:

  1. Измельченный корень измельчить в блендере или мясорубке.
  2. Корень отварить, натереть на терке.
  3. Добавьте корень хрена и хорошо перемешайте.
  4. Добавить соль и уксус.
  5. Перемешать и оставить на полчаса.
  6. Положите все в чистую пропаренную форму.
  7. Затем стерилизуйте и плотно закройте.

Через несколько дней можно оставить укус в подвале.

Хрен с вареной свеклой

Ингредиенты для приготовления закуски с вареной свеклой:

  • корнеплод - 800 г;
  • 120 г корня;
  • 60 г растительного масла без запаха;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 25 г сахара;
  • немного молотого перца;
  • 15 грамм соли.

Этапы приготовления вкусной, острой пищи:

  1. Нарежьте корень и головку овощей, варите до готовности.
  2. Дать приготовленным овощам остыть, затем очистить и нарезать кубиками или ломтиками по желанию хозяйки.
  3. Очистите корень и измельчите, насколько это возможно. При измельчении мясорубкой или блендером рекомендуется иметь на выходе полиэтиленовый пакет. Защищает от раздражения глаз резким запахом.
  4. В эмалированную кастрюлю добавить все овощи, а также соль, сахар и перец.
  5. Нагрейте масло в течение 10 минут и добавьте овощи.
  6. Перемешать и нагреть до 75 °C
  7. Вынуть из духовки, добавить необходимое количество уксуса для консервации.
  8. Разложите все по подготовленным банкам, предварительно вымытым и стерилизованным.
  9. Затем все банки с заготовкой необходимо простерилизовать при 90°С в течение 20-25 минут, в зависимости от объема тары.

После завершения стерилизации удалите края и герметично закройте.Затем перевернуть и накрыть одеялом, чтобы консервация медленно остыла.

Хрен со свеклой: рецепт с лимоном

Острые специи можно приготовить с лимоном. Достаточно цитрусовых. Для приготовления продуктов требуется:

  • 400 грамм корня;
  • 1 корнеплод;
  • большая ложка уксуса;
  • 2 маленькие чайные ложки сахара;
  • половинка лимона;
  • маленькая чайная ложка соли.

Алгоритм приготовления не сложный:

  1. Корни хрена промывают в проточной воде, нарезают и очищают.
  2. Свекла также моется и тщательно очищается.
  3. Хрен измельчить в блендере или измельчить, как вам нравится.
  4. Добавить свеклу, соль, выжать половину лимона и 50 мл воды.
  5. Продолжайте измельчать блендером и распределять по горячим банкам.

Такой препарат необходимо хранить в холодильнике не более 5 месяцев. Идеально подходит для мускулов.

Хрен со свеклой в домашних условиях: рецепт со стерилизацией

Стерилизация – отличный способ приготовления, так как позволяет сохранить продукты надолго.Ингредиенты для специй:

    90 017 корень фунт; 90 018 90 017 фунтов столовой свеклы;
  • 1,5 стакана чистой воды;
  • стакан уксуса;
  • 25 грамм соли и сахара.

Алгоритм приготовления следующий:

  1. Корень отварить и нарезать ломтиками. Нельзя измельчать и тереть на крупной терке.
  2. Корни хрена измельчить на мясорубке.
  3. Приготовьте рассол из воды, соли, сахара и уксуса.
  4. Залить смесью корней хрена и кореньев.
  5. Разложить все по банкам и простерилизовать.

Контейнер необходимо простерилизовать в течение 15-20 минут, затем герметично закрыть.

Заготовка на зиму: свекла с хреном

Приготовить хрен со свеклой очень просто. Это популярное и популярное блюдо, которое практикуется у россиян уже более ста лет. Один из самых простых рецептов не содержит дополнительных ингредиентов. Из продуктов потребуется:

  • корень полкило;
  • 300 мл чистой воды;
  • 50 мл уксусной эссенции;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 1 шт. свеклы.

Алгоритм приготовления рецепта:

  1. Натереть на терке корни хрена и корнеплоды.
  2. Смешайте натертые ингредиенты.
  3. В воду всыпать соль и сахар, довести до кипения, добавить эссенцию.
  4. Всыпьте приготовленные маринованные свекольные коренья и заверните.

Через 12 часов можно пользоваться, а можно убрать в подвал и оставить на зиму.

Приправа из хрена и свеклы

Есть еще один способ приготовить невероятно вкусные специи.Ингредиенты для рецепта:

  • 1 кг очищенных корней;
  • пол-литра свекольного сока;
  • 40 г соли;
  • сахар - 60 грамм;
  • 2 большие ложки уксуса.

Готовится все просто: от сока, соли, сахара и уксуса до приготовления рассола, а после закипания измельченный корень хрена разлить по чистым и стерилизованным банкам.

Затем все закатать и укутать теплым шерстяным одеялом. Через несколько дней можно покинуть подвал или отправить специи на балкон для длительного хранения.

Свекла на зиму

Для приготовления традиционной русской приправы вам потребуется:

  • килограмм корнеплодов;
  • 300–400 г корней;
  • 200 мл воды;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли и сахара;
  • 50 г уксуса;
  • несколько горошин перца.

Хреновина просто сварить:

  1. Отварить корнеплоды до готовности.
  2. Хрен очистить и нарезать.
  3. Вскипятить маринад из воды и всех специй.
  4. В чистых стерилизованных банках смешать корень и корень.
  5. Содержимое банок залить кипящим маринадом.
  6. Сами банки должны быть стерилизованы и герметически закрыты металлическими или нейлоновыми крышками через 15 минут.

После охлаждения необходимо опустить для хранения в прохладе.

Очень вкусная закуска из свеклы с хреном

Эту закуску стоит приготовить каждой хозяйке, чтобы угостить гостей на любой праздник.Эта приправа хорошо сочетается со всеми мясными блюдами. Заготовка свекольного хрена несложна в приготовлении. Необходимо иметь следующие компоненты:

  • корень - 200 г;
  • перец черный;
  • 100 г свеклы;
  • 3 столовые ложки уксуса;
  • чайная ложка соли;
  • большая ложка сахарного песка;
  • 200 мл чистой воды.

Приготовление блюда не сложное, т.к. алгоритм уже в принципе известен:

  1. Ночью корень хрена остается в воде.
  2. На следующее утро очистить и измельчить корень.
  3. Корнеплод нарезают и перемешивают в эмалированной посуде.
  4. Добавить молотый перец, сахар, масло и соль.
  5. Перемешать, нагреть все до 75°С, затем добавить уксус.
  6. Горячее содержимое переливается в стеклянную тару.
  7. Поместите в воду и стерилизуйте в течение получаса.

В результате получится очень вкусный гарнир, который простит всю зиму и в то же время прекрасно подойдет в качестве приправы к холодцам, мясным нарезкам и другим традиционным рождественским блюдам.

Как приготовить домашний хрен со свеклой для киселя

Лучшим вариантом в качестве приправы для холодца является заправка, которую можно приготовить из самых простых продуктов. Упаковать пряные специи в небольшие баночки и хранить всю зиму в прохладном месте. Рецептура продуктов:

  • 300 г корней;
  • 3 корнеплода;
  • столовая ложка соли и сахарного песка;
  • полстакана уксуса;
  • 2 стакана горячей воды.

Инструкции по приготовлению домашних специй:

  1. Промойте корни и тщательно очистите.
  2. Измельчите корень, как вам нравится.
  3. Сырые корнеплоды также измельчают и смешивают с корнеплодами.
  4. Все залить горячей водой, добавить соль, сахар и уксус.
  5. Перемешать и оставить на 3 часа.
  6. Готовую смесь разложите по банкам.

В целях безопасности можно стерилизовать. Если он не стерилизован, его придется хранить в холодильнике. Это, помимо всего прочего, полезная пряность.

Суп из свеклы с хреном

Для приготовления вкусного свекольника с томатным корнеплодом.Ингредиенты просты, но в результате получается вкусный соус, который можно использовать как приправу или соус к холодным блюдам, мясу, рыбе и некоторым салатам.

Ингредиенты для приготовления пищи:

  • 400 г кореньев;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1,5 чайных ложки поваренной соли;
  • 2 помидора.

Алгоритм приправы на зиму:

  1. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.
  2. Помидор измельчить блендером, можно также очистить сито как вариант.
  3. Хрен измельчить, добавить сок, добавить соль и сахар. Накройте все крышкой.
  4. Без приправ в течение трех дней.
  5. Смешайте и разложите по банкам.

Банки потом можно стерилизовать, что продлит срок хранения закуски. Помидоры придают кислый вкус через три дня.

Соус из свеклы и хрена

Этот рецепт предполагает другую консистенцию продукта. Поэтому специи будут ближе к соусам.Ингредиенты для приготовления:

  • 100 грамм прямо из корня;
  • 1 корнеплод;
  • 90 мл чистой воды;
  • пол чайной ложки соли;
  • половина ложки сахара;
  • 2 столовые ложки уксуса.

Заготовка на зиму свекольная с соусом из хрена готовится следующим образом:

  1. Маринад вскипятить, довести до кипения.
  2. Измельчить корень.
  3. Отварить свеклу и натереть на терке.
  4. Смешать корень и корень.
  5. Разложить по стерильным банкам.
  6. Залить горячим маринадом.

Затем сразу же сверните его и положите в теплое полотенце или одеяло, чтобы процесс охлаждения шел медленно.

Хрен со свеклой на зиму: рецепт без уксуса

Есть домашний хрен со свеклой, который готовится без использования уксуса. Ингредиенты:

  • 300 г корней хрена;
  • 1 корнеплод;
  • чайная ложка соли;
  • большая ложка поваренной соли.

Этапы приготовления:

  1. Измельчить корень любым удобным способом.
  2. Свеклу отварить, корнеплоды натереть.
  3. Выжмите сок, который затем перелейте в емкость вместе с корнеплодом и нарезанным хреном.
  4. Ту же соль, сахар, разложить по подготовленным горячим банкам.
  5. Стерилизовать 20 минут.

Все герметично запаяно и перевернуто. Через сутки можно убрать на хранение в прохладное помещение.Если приправа немного закончилась, можно отправляться в холодильник. Пряность будет очень острой, так как уксус убирает пряность, но в данном рецепте это не предусмотрено.

Приготовление домашнего хрена со свеклой и чесноком

Ингредиенты для заготовки чеснока в домашних условиях:

  • корень lb;
  • свекла;
  • 4 помидора;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • большая ложка растительного масла;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • столько же сахара;
  • маленькая чайная ложка соли;
  • немного воды.

Инструкция по приготовлению этих специй:

  1. Измельчить корень, очистить помидоры.
  2. Измельчить чеснок.
  3. Для приготовления пюре.
  4. Отварить корень и выжать сок из приготовленного корня.
  5. Добавьте сок, помидоры, чеснок и хрен.
  6. Все разложить по банкам и добавить уксус и масло.
  7. Банки стерилизовать и закатать жестяными крышками.

Пряность хорошо сохраняется в течение всей зимы.

Рецепт приготовления хрена со свеклой, яблоками и чесноком

Этот вариант приготовления повторяет предыдущий, потому что в нем есть свекла и чеснок. Но помимо этих стандартных ингредиентов сюда добавляют еще и яблоки. В традиционных русских рецептах яблоки предварительно запекали (это можно сделать в духовке), а затем прямо в прикус добавляли сок из запеченных яблок.

Есть вариант приготовления и попроще - просто натереть яблоко через терку и сразу добавить в заготовку.В любом случае вкус оригинальный.

Очень острая приправа из хрена со свеклой

Для острой приправы потребуются следующие продукты:

  • 2 корнеплода;
  • 200 грамм плохих корней;
  • чайная ложка соли;
  • большая ложка сахара;
  • 180 мл воды;
  • 6 больших столовых ложек яблочного уксуса.

Алгоритм действий стандартный:

  1. Вымойте, очистите и нарежьте коренья, как в предыдущих рецептах.
  2. Очистите и измельчите корнеплод с помощью блендера.
  3. Приготовьте маринад из специй, воды и уксуса.
  4. Свеклу смешать с хреном и залить кипящим маринадом.

Банки плотно закрыть и перевернуть для проверки на герметичность. Через несколько дней можно смело переносить банки в подвал.

Правила хранения полуфабрикатов из свеклы и хрена

Необходимо иметь прохладное помещение для хранения. Если заготовка делается с небольшим количеством уксуса и без стерилизации, ее необходимо оставить в холодильнике.В остальных случаях отлично подойдет подвал, подвал или любое темное прохладное помещение. А еще в квартире можно использовать неотапливаемую кладовку, если в нее не проникает свет. Балкон также может быть пригоден для хранения консерванта. Важно, чтобы температура не опускалась ниже нуля.

Также необходимо проверить количество влаги. На стенах подвала не должно быть следов плесени и повышенной влажности. В этом случае закуска прекрасно сохранится на протяжении полугода.

Заявка

Свекла с хреном на зиму - незаменимое блюдо русской кухни. Это острая приправа, которую легко приготовить и которая прекрасно сохраняется в течение всей зимы. Он подходит в качестве дополнения к любым мясным и рыбным блюдам, идеален в качестве соуса к острым супам и салатам. Самое популярное применение – пополнение хрена в зельце. Рецептов много, каждая хозяйка выбирает на свой вкус.

.

Свекла с хреном по-ловичски - Министерство сельского хозяйства и развития села

Продукт включен в список традиционных продуктов 21 декабря 2007 г. в категории Овощи и фруктовые продукты в крае. Лодзинское воеводство.

Внешний вид:

Однородная и однородная масса из пюре из красной свеклы и тертого корня хрена.

Цвет:

Цвет от красного до пурпурного, выровненный в банке.

Консистенция:

Однородная масса с однородной консистенцией и одинаковой степенью помола используемых ингредиентов

Вкус:

Характеристика для сочетания сладкой свеклы и острого хрена, без посторонних привкусов и запахов.

Традиция:

Согласно Яну Петру Дековскому в его работе С 1968 года по исследованию продуктов питания народа Лович (1880-1939), пища, приготовленная в 19 веке в Ловичах, была разделена на дневную и воскресную, голодную, детскую, постную и праздничную пищу. К последней группе относятся рождественские, финальные, пасхальные и свадебные блюда. Тщательная подготовка к Пасхе включала кулинарную зону. К мясным блюдам добавлялись специальные добавки: тертый хрен и свекла.Для приготовления последнего использовалось сырье собственного урожая. Красная свекла была более распространена, чем сахарная, так как ее выращивали почти в каждом хозяйстве. Однако их выращивание было небольшим и скорее ориентировано исключительно на домашние нужды (Jan Piotr Dekowski, op. Cit.). Более раннюю запись о выращивании свеклы для собственных нужд можно найти в календаре Ловичского края от 1910 г.: Никто не будет спорить, что после фруктов овощи дают самую вкусную пищу в наибольшем количестве данного участка земли.(...) В прошлом году он вырастил морковь, петрушку, свеклу, капусту и немного помидоров на одном холме (Теофил Курчак, статья об овощах, Календарь Ловичского края, 1910 г.). Обычно свеклу хранили в насыпях вместе с картофелем осеннего урожая. В свеклу добавляли дикий хрен или на домашнем огороде. Когда практика посадки стала обычным явлением, корни исходили из наших собственных культур. Главной овощной добавкой – обычно к жареному мясу – подавали на Пасху хрен в трех видах: варили тертый хрен на сыворотке, простокваше, пахте (...), готовили также сырой тертый хрен (...) свекла третий сорт, в состав которого также входили уксус и сахар (Jan Piotr Dekowski, op.цит.). Самый простой способ его приготовления заключался в том, чтобы соединить натертую вареную свеклу с тертым корнем хрена и для получения нужного вкуса добавить к ним уксус и сахар. Гарантией специфического вкуса и аромата, помимо такого способа производства, является использование правильных пропорций этих двух добавок. Из устных сведений, полученных от домохозяек из окрестностей Ловича, мы знаем, что приготовленную таким образом свеклу готовили почти исключительно на Пасху как неотъемлемую добавку к мясу и колбасам.Бывало, что в такую ​​массу добавляли еще и рассол слив в уксусе, как упоминала хозяйка из Коцежева Пол Полудне, а уксус заменяли лимонной кислотой. Он не был сделан в резерв, так как не подвергался какой-либо обработке, продлевающей срок его службы. Свекла была популярной добавкой к мясным блюдам, она обогащала пищу, поэтому ее стали производить в промышленных масштабах. Благодаря сельскохозяйственному региону и доступу к хорошему сырью современные технологии используют кулинарные традиции людей, живущих в Ловичах.Промышленное производство консервов уже рекомендовал Теофил Курчак (овощная промышленность): если бы весь район начал выращивать овощи, оставалось бы создать перерабатывающее предприятие, делать консервы, мариновать, квасить и сушить, а затем отправлять это в мире.

.

Свекла - свойства, состав и применение свеклы

В польской литературе свекла впервые описана в 16 веке Миколаем Реем в его «Жизни хорошего человека». С тех пор свекла стала широко известным дополнением к мясу и другим блюдам, приготовленным из свеклы и хрена в Польше. Ćwikła также вызвала много путаницы в польском языке. Почему? Вы узнаете в статье ниже?

Свекольный салат из тертой свеклы, фото, Shutterstock
  1. Свекла - что это такое?
  2. История хорошей свеклы
  3. Свекла – свойства и влияние на здоровье человека
  4. Свекла в других странах
  5. Применение свеклы на кухне

Ćwikła - что это такое?

Свекла — это свекольный салат, который сначала отваривают, затем натирают на терке и приправляют сахаром, солью, тмином, лимонным соком и хреном.Таким образом, свекла приобретает слегка пикантный вкус. Другими популярными добавками к свекле являются винные яблоки, уксус, сухое красное вино, петрушка и гвоздика. Обычно свеклу едят с мясом за ужином, а некоторые любят намазывать ее на бутерброд.

Свекла вросла в нашу родную кухню настолько, что мы можем найти ее также на рождественском столе или в пасхальной корзине. Салат с похожим составом можно встретить и у немцев, где он называется Rote-Bete-Meerrettich или Salatrüben и подается как закуска к основному блюду.

История хорошей свеклы

Первые упоминания о свекле в польской литературе можно найти у Миколая Рея в знаменитой «Жизни хорошего человека» 1567 года, который представляет следующий рецепт этой закуски:

.после выпекания хорошенько остудить, разрезать пластины и сложить их в багет, хрен как можно меньше взбалтывать, так как он долго хранится, а также укроп, немного подрумянить, взболтать, сбрызните уксусом и немного посолите, это такое отдельное лакомство; потому что бульон очень вкусный и сама свекла будет очень вкусной и очень плохо пахнет .

Почти 380 лет спустя ее преимущества оценил другой польский автор, Ян Бжехва, который посвятил ей свое забавное стихотворение под названием ''Ćwikła''. В свойственной ему манере поэт описывает встречу свеклы и хрена, недовольных тем, что они будут тереться друг о друга.

Ćwikła также вызвало много путаницы в польском языке. До 17 века «чвикла» была синонимом свеклы. В 18 веке свеклу начинают определять как один из сортов садовой свеклы. В настоящее время, в зависимости от части страны и контекста, в котором встречается слово, название может означать как салат из тертой свеклы с хреном, так и просто свекольник.Вот почему в некоторых частях Польши мы встретим термин «чвикла», а в других — «свекла с хреном». Последнее название особенно популярно в таких регионах, как Силезия, Великая Польша и Кашубия, где свекла — это просто свекла. Как видите, фраза не маслянистая, а относится к диалектному пониманию этого термина.

Свекла – популярная добавка к мясу, фото Shutterstock

Свекла – свойства и влияние на здоровье человека

Первичная Ингредиентом свеклы является свекла, богатая клетчаткой, обеспечивающая примерно 2-3 грамма на каждые 300 граммов овощей.Свекла также является источником фруктаны, представляющие собой короткоцепочечные углеводы, классифицируемые как FODMAP, которые могут вызывать неприятные пищеварительные симптомы у некоторых людей Вареная свекла имеет высокий гликемический индекс 65, но низкую гликемическую нагрузку 6,2. Это означает, что свеклы не должно быть значительное влияние на уровень сахара в крови, так как общее количество углеводов в каждой порции невелико.

Свекла обычно хорошо переносится организмом. Исключение составляют люди, склонные к образованию камней в почках.Свекла содержит большое количество оксалатов, которые могут способствовать для образования камней в почках. Оксалаты также могут мешать усвоение микроэлементов. Уровень оксалатов в листьях значительно выше, чем в самом корне деки. Тем не менее их уровень в самом клубне свекла тоже высокая.

Вторым популярным ингредиентом свеклы является хрен. Этот ингредиент ускоряет обмен веществ, укрепляет иммунную систему, лечит инфекции мочевыводящих путей, а также является естественным средством от простуды и заболеваний носовых пазух.Хрен также может эффективно регулировать кровяное давление. Кроме того, хрен действует как противогрибковое средство и антиоксидант, препятствуя образованию свободных радикалов, ответственных за старение организма. При местном применении также ускоряет заживление ран.

С другой стороны, вы также должны знать о возможных побочных эффектах. Людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы, следует особенно осторожно относиться к хрену. Чрезмерное потребление этого овоща может ухудшить его функционирование.Хрен является источником фолиевой кислоты. Прием кислоты рекомендуется во время беременности. Однако это не означает, что хрен безопасен для беременных. В хрене содержится большое количество горчичного масла, которое может вызывать раздражение и даже токсичность для беременных женщин. Более того, согласно нескольким исследованиям, проведенным в 1980-х и 1990-х годах, хрен, употребляемый регулярно или в больших количествах, может вызвать выкидыш. Также не рекомендуется есть его кормящим женщинам, так как горчичное масло может нанести вред.Людям с заболеваниями пищеварительной системы также следует с осторожностью относиться к хрену. Употребление этого овоща может раздражать пищеварительный тракт.

Как видите, свекольник — это салат, с которым не стоит перебарщивать. В нужном количестве он может оказать положительное влияние на наше здоровье, но в избытке может навредить нам.

Таблица содержит подробную информацию об ингредиентах, содержащихся в свекле.

Свекла в других странах

Где бы ни жили поляки, свекла очень популярна.Мы едим его практически в каждом уголке страны, а также за границей. Свекла особенно модна в Западной Европе и США. В немецкой кухне есть похожее блюдо под названием Rote-Bete-Meerrettich или Salatrüben.

В некоторых частях мира свекла является не только добавкой к мясу или отличным дополнением к бутербродам, но и ингредиентом других блюд. Примером может служить следующая закуска с кремом из авокадо и фруктов питайи.

Каждый из нас может быстро и недорого приготовить свекольник, фото:Shutterstock

Применение свеклы на кухне

В Польше свекла очень популярна, ее с удовольствием едят по случаю обычного обеда, а также во время различных праздников. Особенно часто их подают на пасхальные столы рядом с яйцами или мясом. Также свеклу можно подать в виде салата с картофелем или крупой. Он также идеально подходит для бутерброда с мясным ассорти.

Рецепт свеклы

Каждый из нас может приготовить свеклу быстро и дешево.

Ингредиенты:


Приготовление:
Тщательно вымойте свеклу и варите ее неочищенной от часа до 80 минут, пока она не станет мягкой. Очистите свеклу, пока она еще теплая. Подготовьте терку и натрите свеклу на мелкие сеточки. Натереть корень хрена на мелкие глазки и залить кипятком. Также можно использовать готовый хрен из банки. Добавьте натертый хрен и перемешайте. Поставьте свеклу на ночь в холодильник, чтобы ароматы смешались. Разложите свеклу по ошпаренным банкам и пастеризуйте в разогретой до 120 градусов духовке 50 минут.Затем поставьте банки вверх дном. Подавайте ее как добавку к мясу. Квикла – отличное дополнение к мясу или яйцам, которые мы найдем на польских столах не только в особых случаях. Однако до сих пор у нас были проблемы с названием блюда. В зависимости от региона Польши этот салат либо свекольный, либо свекольный с хреном. На некоторых польских диалектах «ćwikła» означает свекла. Это напр. в Великой Польше или Силезии. В других местах «свекольник» — это «свекольник с хреном». Поэтому добавлять термин «с хреном» туда уже не нужно.Содержащиеся в нем свекла и хрен являются ценным источником витаминов и питательных веществ, поддерживающих весь организм. Тем не менее, вы должны быть осторожны, чтобы не ввести слишком много хрена в свой ежедневный рацион, потому что, как и все, он может быть вреден в избытке.

Катажина Августыняк

Библиография
  1. Павел Лис; «Славянская кухня. О еде, блюдах и многом другом "; Краков: Либрон, 2009;
  2. "https://www.healthline.com/nutrition/foods/beetroot#bottom-line"; дата обращения: 2019-08-18
  3. «https: // академические журналы.org/журнал/AJAR/статья-реферат/430687739137"; дата доступа: 2019-08-18
  4. «https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15826055»; дата доступа: 2019-08-18
  5. «https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15862089»; дата доступа: 2019-08-18
  6. «https://sjp.pwn.pl/poradnia/haslo/cwikla-z-chrzanem;9900.html»; дата обращения: 2018-08-18
  7. «https://www.bbcgoodfood.com/recipes/8212/beetroot-and-hrseradish-pure»; дата доступа: 2019-08-18
.90 000 Ежедневная кулинария: свекла

Свекла — одна из дополнений, которые всегда появлялись у меня дома на рождественском столе. Свекла была особенно популярна на Пасху, потому что она хорошо сочеталась с яйцами и домашней мясной нарезкой. В детстве мне это не очень нравилось, и мама готовила нам с сестрой обычную свеклу без хрена. Однако вкусы меняются, и мы с сестрой теперь очень любим свеклу. Свекла с хреном – прекрасное дополнение к жареному мясу и мясным нарезкам, т.е. незаменимое дополнение к праздничному столу.Рекомендую!


Свекла

Ингредиенты:


  • 500 г вареной или запеченной свеклы (я использовала готовую свеклу)
  • 1-2 чайные ложки тертого хрена (или по вкусу)
  • несколько капель лимонного сока
  • соль, перец

Как сделать свекольник:

Вареную или запеченную свеклу разомните в пюре, откиньте на сито и дайте стечь (желательно на ночь).

Натертую свеклу положить в миску, добавить хрен, лимонный сок, приправить солью и перцем.Все тщательно перемешать и оставить на некоторое время, чтобы ароматы объединились. Через несколько часов попробовать и при необходимости приправить хреном, солью и/или перцем.

Переложите свеклу в банку и поставьте в холодильник. Подавать как дополнение к мясу и мясным закускам.

Приятного аппетита!

.90 000 горячих закусок на зиму. Рецепт Что тут скажешь, один из симптомов поздней осени – возобновившаяся массовая тяга нашего народа к острым закускам. И это естественно: во-первых, холодно, а во-вторых, пора копать хрен. Предлагаем рецепт идеальной закуски, которая обязательно попадет к вам на стол.


Таблица наверняка найдет острую хрена и закуска для подсуды

ингредиентов

  • 1 кг свеклы,
  • 0,5 кг хрена,
  • 0,3 кг чеснока,
  • 2 столовых ложки.ложки сахара,
  • 1 ст. столовая ложка соли,
  • 2 столовые ложки. ложки виноградного уксуса (6%).


Ингредиенты

Подготовка

Перед приготовлением очистите все овощи и взвесьте их. Если у вас нет винного уксуса, вы можете использовать яблочный уксус. Все овощи пропускаем через мясорубку, поэтому хрен и свеклу нужно измельчить, чеснок – ненужно.


Все овощи перемолоть на мясорубке

Маленький секрет для тех, кто ненавидит вкус хрена.Наденьте полиэтиленовый пакет на раздаточный патрубок мясорубки, закрепите его и бросьте в него корень отдельно. Затем смешать с остальными ингредиентами.

Все смешать, добавить соль, сахар и уксус. Еще раз вымесить массу, накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить на 2 часа.


Дать настояться 2 часа

Разложить закваску в стерилизованные банки и закатать. Хранить заготовку нужно в прохладном месте, лучше в холодильнике.Крепость, аромат и все полезные свойства хрена, свеклы и чеснока хорошо сохраняются в этом продукте около 2 месяцев.

Все подробности приготовления вы можете увидеть посмотрев видео. Его подготовила наш постоянный автор Татьяна (Тульская область).

Если вы любитель острых закусок, то эти рецепты наверняка вас заинтересуют:


На нашем канале регулярно появляются новые интересные и полезные видео о дачных участках: о выращивании и размножении растений, борьбе с вредителями, создании оригинальных декоративные элементы своими руками и многое другое.подписывайтесь на канал 7dach, чтобы первыми узнавать о новых видео, вы можете перейти по этой ссылке https://goo.gl/22MWwK.
.

Красный борщ с хреном - Рецепты

Ингредиенты:

Красная свекла - 30 дг
чеснок - 1 зубчик
морковь - 0,5 шт
зелень петрушки - 0,5 шт
лук порей - 0,5 шт
лавровый лист - 1 кусок.
душистый перец - 2-3 шт
щепотка сушеного любистока

тертый хрен - 2 столовые ложки
сливок 30% - 3 столовые ложки
молока - 100 мл пшеничной муки
- 1 чайная ложка
сок лимона, соль, перец по вкусу
бекон копченый немного
петрушка рубленая немного

Метод приготовления:

ШАГ 1: Очищенные свеклу, морковь и петрушку натереть на терке для овощей.

ШАГ 2: Залить 1,5 л воды, добавить лавровый лист, душистый перец и варить около 20 минут. Затем добавить нарезанный лук-порей, измельченный чеснок, соль, перец, лимонный сок, любисток и варить 10 минут.

ШАГ 3: Молоко смешать с мукой, соединить с супом, добавить хрен, довести до кипения, смешать со сливками.

.

Смотрите также