Приправа для чахохбили

Чахохбили из курицы | LaLa Latkes

Чахохбили - грузинское блюдо из курицы, которая тушится с томатами и большим количеством лука. Восхитительный аромат и особый вкус придают приправа хмели-сунели и кинза.

Я люблю блюда национальных кухонь, но адаптирую их под свои вкусы, продукты, технологии. Этот рецепт - не классическое грузинское чахохбили, поэтому вы можете назвать его "курицей в томатном соусе". Одно я могу обещать - получается очень вкусно с минимальными усилиями.

Чахохбили можно готовить небрежно, размашисто. Это домашняя кухня - щедрая на вкусы и ароматы. В процессе налейте стаканчик вина, пока помешиваете в сковороде лук, обжариваете крупные куски курицы, заливаете все томатным соусом, посыпаете хмели-сунели и ароматной зеленью. Приправа - обязательна! Иначе никакого грузинского вкуса не получится.

Курица от томления в томатном соке с луком становится тающей. А этот соус! Я готова просто макать в него мягкий хлеб - и больше ничего не нужно.

Быстрые советы

1. Для чахохбили можно брать любые части курицы, технология приготовления не изменится. Я предпочитаю бедра без костей. 
2. Летом используйте сочные свежие помидоры. Зимой - томаты в собственном соку. 
3. Если под рукой нет кинзы или вы просто не любитель - можно проигнорировать. Все равно вкусно!
4. На гарнир к чахохбили отлично подходят рис и кускус.

Как приготовить чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы
Автор: LaLa Latkes
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 30 мин
Общее время: 45 мин
Порций: 4-6

Чахохбили - грузинское блюдо из курицы, которая тушится с томатами и большим количеством лука. Особенность - в добавлении приправы хмели-сунели и кинзы.

Ингредиенты:

• 3 средних луковицы
• 3-4 куриных бедра без костей
• 1 банка томатов в собственном соку (420 г)
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 4 зубка чеснока
• растительное масло
• соль
• 1 ч.л. сахара
• черный молотый перец
• свежая кинза или петрушка (опционально)

Приготовление:

1. Нарезаем лук полукольцами. Куриные бедра можно оставить целыми или разрезать каждое еще на две части. С помидоров снимаем кожицу и разминаем мякоть вилкой вместе с соком из банки. Чеснок пропускаем через пресс, зелень режем мелко.
2. Разогреваем в глубокой сковороде растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем до мягкости и карамельного оттенка. Перекладываем лук в тарелку.
3. Прибавляем огонь. В очень горячей сковороде на оставшемся масле обжариваем бедра до золотистого цвета с обеих сторон.
4. Выкладываем лук к курице, заливаем томатами вместе с соком. Добавляем хмели-сунели и сахар, по вкусу соль и черный молотый перец. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим около 30 минут. В процессе 2-3 раза переворачиваем курицу.
5. За 5 минут до конца приготовления кладем измельченный чеснок и зелень.

Pinterest collage image

Подпишитесь, чтобы не пропускать новые рецепты!

Чахохбили из курицы пошаговый рецепт с фото

Поделиться на Facebook







Чахохбили – блюдо грузинской кухни, очень яркое, пряное, вкусное и простое в приготовлении. Готовьте вместе с нами!

Ингредиенты:

• Курица
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Помидоры — 5-6 шт.
• Сливы — 4-5 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Белое вино — 100 мл
• Кинза — большой пучок
• Уцхо-сунели — 1 ст.ложка
• Соль, перец по вкусу
• Красный жгучий перец
• Растительное масло
• Сливочное масло — 30 г

Способ приготовления:

Шаг 1. Курицу нам сначала нужно будет разделать и разрезать на небольшие кусочки. По суставам отрезаем крылья и разрезаем на 3 части. Последнюю фалангу откладываем, в этом блюде мы ее использовать не будем. Отрезаем ножки, разделяем по суставу на бедро и голень. Срезаем нижнюю часть голени, а бедро делим пополам.

Шаг 2. В общем, нам нужно, чтобы у нас получились примерно равные кусочки. Кожу срезаем и удаляем, без неё блюдо получается вкуснее и полезнее.

Шаг 3. Отделяем грудку. Хребет в этом рецепте мы использовать не будем. Из него потом можно сварить суп. Грудку разрезаем вдоль пополам, каждую половинку разрезаем на части. В результате курица у нас приобретает вот такой вид. Мы ее поделили на примерно равные кусочки.

Шаг 4. Сливы складываем в небольшую кастрюлю, добавляем немного воды.

Шаг 5. Ставим на плиту, чтобы сливы сварились до мягкости. А затем протираем через сито. Нам нужно примерно 100-150 мл сливового пюре.

Шаг 6. С помидоров снимем шкурку, для этого на помидорах сверху делаем крестообразный надрез, заливаем крутым кипятком.

Шаг 7. И оставляем буквально на 15-20 секунд. Затем достаем и очищаем кожицу и мелко нарезаем.

Шаг 8. Лук чистим и нарезаем перышками.

Шаг 9. Мелко нарубаем зелень, очень желательно для этого блюда взять именно кинзу.

Шаг 10. Мелко нарубаем чеснок, его в это блюдо кладут, как правило, совсем немного. Он не должен доминировать. Чеснок должен гармонично вливаться в общую палитру вкусов и ароматов.

Шаг 11. Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем курицу.

Шаг 12. Курицу солим, перчим, вливаем примерно 100 мл белого сухого вина и тушим минут 10 на сильном огне, чтобы из вина испарились спиртовые пары и остался только вкус.

Шаг 13. Добавляем столовую ложку приправы уцхо-сунели. Добавляем помидоры.

Шаг 14. Тушим при открытой крышке 5-7 минут, чтобы помидоры дали сок, чтобы у нас в сковороде появилась жидкость.

Шаг 15. Затем накрываем крышкой и под крышкой будем тушить уже практически до полной готовности. Время зависит от того, какую курочку вы выбрали. Если домашнюю, то вам понадобится час, а может быть, даже больше. А бройлерная будет готова примерно через 20 минут.

Шаг 16. Крышку периодически открываем, очень аккуратно, бережно помешиваем и следим, чтобы в сковороде была жидкость. Если вдруг сока от помидоров будет недостаточно (такого, как правило, не бывает, обычно сока всегда очень много), то добавляем немного воды.

Шаг 17. Параллельно подготавливаем лук. На сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем лук и обжариваем до появления легкой золотинки. Зажаривать лук не нужно, как только лук стал золотиться – кладем кусочек сливочного масла и тушим лук до золотистого цвета. Вот такой он у нас должен получиться в результате. Лук не должен быть сухим, зажаренным, он должен быть таким мягким, пропитанным маслом и приятного золотистого цвета.

Шаг 18. Буквально за 10 минут до готовности курицы кладем в сковороду обжаренный лук, сливовое пюре (по вкусу). Оно не должно доминировать в общем вкусе, оно должно придать блюду приятную фруктовую нотку. И доводим до полной готовности. Можно под крышкой, если жидкости вдруг недостаточно, или без крышки, чтобы часть жидкости выпарилась и соус получился погуще.

Шаг 19. Буквально за 3 минуты до готовности добавляем красный молотый жгучий перец.

Шаг 20. И когда блюдо уже будет полностью готово, мы выключаем огонь и в самую последнюю очередь добавляем зелень и чеснок. Размешиваем и наше блюдо готово.

Подаётся как отдельное блюдо.

Приятного вам аппетита!



Нажмите кнопку «Нравится» нашей странице в Facebook, чтобы первыми узнать о полезных советах и вкусных рецептах.

Поделиться на Facebook







Рецепт: Чахохбили из курицы | Вы и не представляете себе на сколько этот рецепт вкуснее классического!

Ингредиенты:
курица - 1200 гр.;
лук репчатый - 1200 гр.;
томатный соус - 1400 гр.;
зелень - 2 пучка;
зира - 3 гр.;
хмели-сунели - 3 гр.;
кориандр - 3 гр.;
укроп сушеный - 3 гр.;
базилик сушеный - 3 гр.;
перец горошком - 3 гр.;
приправа для моркови по-корейски - 3 гр.;
лавровый лист - 2 шт.;
соль - по вкусу

Хочу вам предложить очень замечательный рецепт из курицы. Я посмотрел в интернете, перед тем как писать этот рецепт и увидел там только классические или приближенные к классическому рецепты. А сам я уже много лет готовлю чахохбили из курицы именно таким способом, о котором вам расскажу и все, включая посетителей и гостей моего вагона-ресторана, всегда были в восторге от этого замечательного блюда и всегда очень высоко ценили его за его прекрасные вкусовые качества. От классического рецепта это блюдо отличается своим более насыщенным вкусовым букетом и более простым способом приготовления. Ниже я все подробненько вам объясню.

Шаг 1.
Итак, для начала возьмем все те ингредиенты которые указаны выше.

Шаг 2
Займемся курицей. Я всегда беру курицу бройлерную и желательно охлажденную, но можно использовать любую, такую с которой вы привыкли обычно готовить.

а) Рубим эту курицу порционно на такие куску, которые вы собираетесь подавать к столу. Но учтите, что куски курицы в процессе приготовления уменьшатся в размере.

б) Укладываем эти порционные куски на сковороду (можно немного смазать сковороду растительным маслом, но в процессе обжарки мяса курица сама выделяет достаточное для ее обжаривания количество жира)

в) И обжариваем с обеих сторон до полу-готовности. Это придаст конечному блюду свою неповторимую нотку вкуса.

Хочу немного сказать о томатном соусе, который будет использоваться в приготовлении блюда. Лучше для нашего блюда брать соус какой нибудь острый, не сладкий, так как сладкий соус придает излишнюю сладость мясу. И вообще, почему я использую соус, а не свежие томаты, как в классическом рецепте? А потому, что в соусе уже присутствуют все те компоненты и специи в сбалансированном виде, которые необходимы для придания того самого неповторимого вкуса, который мы и получаем в этом рецепте.

г) Выливаем томатный соус в переложенное в чугунок обжаренное мясо. На одну курицу надо две семьсот-граммовых банки соуса. Если соус окажется слишком густой, то необходимо добавить еще немного (в моем случае половину банки из-под соуса) воды для лучшего процесса тушения.

д) Ставим казан на огонь и обязательно закрываем его крышкой, так как после закипания соуса, он начинает так сказать "стрелять" и "плеваться" (это хорошо видно на фотографии ниже). И мало того, что этот продукт забрызгает все вокруг, он еще и обжечь может при попадании на кожу. А если надо перемешать содержимое казана, то я выключаю огонь, жду примерно минуту, а уже после открываю крышку. Мясо в томатном соусе тушится примерно пятьдесят минут, а можно и час. Суть здесь состоит в том, что из мяса в соус выходят все его "вкусности" и поэтому время тушения мяса вы можете определить практически, исходя из ваших предпочтений. Я же тушу долго.

Шаг 3
Пока у нас мясо тушится в соусе, можно спокойно и без спешки заняться приготовлением гарнира. Да, да именно гарнира, так как это блюдо самостоятельное и самодостаточное и гарниром здесь служит как раз лук и зелень. Вот почему в этом блюде используется такое большое количество лука. Вот именно поэтому я в ингредиентах и указал вес лука такой же как и вес самой курицы.

а) Лук репчатый шинкуем полу-кольцами и необязательно шинковать очень тоненькими полосочками. Все опять же зависит от ваших предпочтений.

б) Обжариваем нашинкованный лук в той же самой сковородке, в которой обжаривалось мясо, так как и сковороду мыть не надо и масло экономится. Да и что греха таить, жир животного происхождения гораздо менее вреден, чем нагретый жир растительного происхождения. Обжариваем лук до готовности, а именно до золотистого, местами даже охристого цвета.

в) И по прошествии времени тушения мяса добавляем лук в казан, перемешиваем и продолжаем тушить, опять же под крышкой, еще пять - десять минут.

Шаг 4
После в наше блюдо добавляем все специи, лавровый лист и порубленную зелень и можно потушить еще минуты три - пять. После чего выключаем огонь и дожидаемся прекращения процесса кипения. Заодно наше блюдо настаивается. Теперь немного о специях: не надо бездумно кидать в блюдо все те специи, которые есть у вас на кухне. Во-первых в томатном соусе уже есть большое количество специй, необходимых для придания хорошего вкуса нашему блюду, а во-вторых не все специи хорошо подходят к мясу курицы. Скорее всего у каждого есть свой специальный проверенный годами набор специй для мяса, а я предлагаю вам применить для вкусового букета такие специи, как зира, хмели-сунели, укроп сушеный, кориандр (семена кинзы), приправа для моркови по-корейски, базилик сушеный, перец горошком, ну и лавровый лист. Да! вы не думайте, что я забыл указать соль. Нет в моем случае в добавлении соли нет никакой необходимости. Ну опять же добавлять или не добавлять соль зависит от ваших предпочтений и от того в каком томатном соусе будет тушится ваше блюдо. В моем соусе всего было достаточно.

Шаг 5
Подаем к столу. И хоть, как я упоминал выше, это самостоятельное и самодостаточное блюдо (и вы это поймете когда только попробуете его), но я все же предлагаю вам подавать к столу его не как самостоятельное блюдо, а вместе со вторым гарниром, наподобие картофельного пюре или, к примеру, спагетти, макароны и тому подобное. Ну во-первых это гораздо привлекательнее и эстетичнее смотрится, во-вторых блюдо становится вкуснее и в-третьих на большее количество людей хватит этого замечательного блюда, так как поверьте мне, никто еще ни разу не оставил на тарелке хоть сколько-нибудь чахохбили - всё всегда съедалось, сколько бы не было положено в тарелки.

Приятного вам всем аппетита!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Грузинские специи: топ-5 самых популярных

Даже если вы не большой знаток грузинской кухни, наверное, всё же слышали, что редкое блюдо в ней обходится без специй или соусов. Причем их существует так много, что можно каждый день готовить блюдо с разными и не повториться ни разу за пару недель. Вот самые популярные из них.

Хмели-сунели

Самой популярной грузинской приправой можно смело назвать хмели-сунели. Её добавляют практически в любое блюдо, но чаще и больше всего в харчо, лобио и чахохбили. Пряность делают из красного перца, лаврового листа и пажитника. А особый узнаваемый аромат ей придают базилик, укроп, кинза, петрушка, сельдерей, майоран и мята.

Имеретинский шафран называют одной из самых вкусных трав Грузии. Неслучайно — любое блюдо, в которое вы добавите шафран, приобретает пряно-цветочный аромат с фруктовыми тонами. Но с этой приправой главное вовремя остановиться, её вкус достаточно сильный и может перебить другие ингредиенты.

Имеретинский шафран обычно используют для приготовления рыбы, мяса, птицы, овощей или грибов. Также его можно смело добавлять в супы или крупы.

Сванская соль

Вместо привычной каменной соли в Грузии используют сванскую соль. Травы, которые входят в её состав, растут в высокогорном районе Сванетия, отсюда и географическое название.

В составе этой пряности кроме самой обыкновенной соли ещё есть семена кориандра, тмин, острый красный перец, укроп, имеретинский шафран и сушеный чеснок. Но ингредиенты могут и меняться, так что какого-то стандартного рецепта всё же нет, зависит набор трав от пожеланий повара.

Лучше всего сванская соль оттеняет вкус рыбы, мяса, блюд из бобов, птицы. Её часто добавляют в зажарку и маринады. В Saperavi Cafe мы, например, подаём наш фирменный хлеб на полбяной муке со сливочным маслом и сванской солью.

Аджика

Следующую позицию в топе уверенно держит аджика. Она может быть и соусом и сухой приправой, зависит это только от того сухие травы или свежие использовали для приготовления. Но состав от этого сильно не меняется, традиционно туда входят кориандр, красный перец, голубой пажитник, чеснок и соль. Сейчас в аджику часто добавляют томаты, но в изначальном рецепте их нет.

Аджику добавляют чаще всего к птице, мясу или овощным блюдам. Или, например, к сырному плато!

Уцхо-сунели

Уцхо-сунели, (он же пажитник голубой) сам по себе входит в состав хмели-сунели, но его часто используют и как самостоятельную приправу. Грузины называют её «уцхо» (что на грузинском означает «чужой») потому что эта пряность изначально появилась в Малой Азии, и только потом стала популярной в Закавказье. Сама по себе приправа ярким запахом не отличается, но уже в готовом блюде даёт тонкий ореховый аромат и вкус. Подходит она для рыбы, курицы, овощей.

Баклажаны с сулугуни, томатами и специями, среди которых как раз уцхо-сунели.

Чахохбили. | Домашние рецепты

 

Наверное лучшее описание процесса приготовления этого блюда как-то раз попалось на каком-то из кулинарных сайтов: «Порубили, потушили — получили чахохбили». Это действительно так. Кавказская кухня вообще отличается яркими вкусами и запахами. А когда хочется что-то пряное и насыщенное ароматами специй — курица в густом соусе замечательно подходит.

 

 

 

 

Для чахохбили понадобится:

 

 

• Курица. Мне больше всего нравится делать из куриных бедрышек, поскольку, в отличие от куриных грудок, мясо более сочное.
• Репчатый лук. Почти столько же, сколько и курицы.
• Болгарский перец.
• Чеснок.
• Помидоры. Пока нет летних грунтовых беру консервированные в собственном соку.
• Хмели-сунели.
• Соль.
• Свежемолотый черный перец.
• Красный перец, можно как свежий, так и молотый — опционально.
• Хорошая аджика — опционально.
• Зелень — петрушка, кинза — опционально.

 

 

 

Приготовление чахохбили.

 

Разрезаем курицу на небольшие куски. По рецепту курица рубится вместе с костями. Мне не лень потратить немного времени и отделить кости от куриных бедрышек — просто, чтобы по готовности было удобнее есть. Кости не выкидываем — они также будут использоваться при приготовлении блюда. Куриные мясо нарезаем не очень мелко — так, чтобы потом было удобно есть.

 

 

Разогреваем в глубоком сотейнике или казане растительное масло, забрасываем туда нарезанную курицу вместе с костями и обжариваем на достаточно сильном огне до легкой корочки.

 

 

Пока курица обжаривается -нарезаем достаточно мелко лук и совсем мелко чеснок.

 

 

Курица обжарилась. Добавляем чеснок в сотейник и все вместе обжариваем на среднем огне. Недолго, примерно минуту. До запаха чеснока.

 

 

Добавляем весь лук и продолжаем обжаривать. Лук можно сразу присолить, чтобы он обжаривался лучше.

 

 

Пока обжаривается лук чистим перец, если вы используете и острый перец, то его, так же, как и болгарский моете, чистите от семян и белых перегородок. После чего нарезаете болгарский перец четверть кольцами или немногим мельче (¹/₆ кольцами) и тонко нарезаете острый перец.

 

В силу того, что я в этот раз делал не острое чахохбили, то горький перец и аджику не использовал.

 

 

Добавляем перец к курице и луку. Сразу посыпаем примерно одной третью хмели-сунели. Если вы решили использовать и аджику — то добавляем и ее. Перемешиваем.

 

 

Добавляем нарезанные помидоры. Если используете консервированные в собственном соку, то вместе с томатным соком.

 

 

Поскольку курица будет тушиться, то количество жидкости должно быть таким, чтобы  прикрывало курицу. Соответственно, если будет хватать томатного сока  — то это просто замечательно.  Если же нет — то добавляем кипятка, столько, чтобы курица вся скрылась под жидкостью.  Добавляем оставшуюся часть хмели-сунели.

 

 

Накрываем крышкой и на медленном огне тушим минут 40. Курица должна быть очень мягкой. Если Вы не извлекали кости — то мясо курицы должно само отделяться от костей. Так что тушением это блюдо не испортишь. Я чаще всего тушу не меньше часа.

 

 

По прошествии этого времени, выключаем огонь и даем блюду постоять минут 10, чтобы все успокоилось и блюдо сообразило, что оно уже готово.

 

После чего раскладываем чахохбили по глубоким тарелкам, очень хорошо подходят бульонные чашки или касы , при желании посыпаем нарезанной кинзой и петрушкой, и подаем с лавашом, лепешкой или просто хлебом.

 

Никто не мешает подать чахохбили и с каким-либо гарниром, который доброжелательно относится к соусам. Тут все опредеяется вкусами того, кто будет есть.  По моему мнению — просто с хлебом — лучше всего.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

3 599

Чахохбили с курицей в мультиварке

Описание

Чахохбили с курицей в мультиварке - вкуснейшее грузинское блюдо, главной достопримечательностью которого является богатство трав и чеснока в составе. Блюдо готовится достаточно просто, но желательно время от времени помешивать его в процессе приготовления, чтобы избежать неравномерной прожарки. Для вашего удобства разработан наглядный рецепт с пошаговыми фото, по которому очень легко приготовить готовить дома.

Совет! При приготовлении обязательно используйте специи. Вы можете выбрать их по своему вкусу. Отличный вариант – хмели-сунели, кинза (сушеная), барбарис и многое другое. Чеснок и перец чили добавят пикантности, их можно использовать в любом количестве в зависимости от того, любите ли вы острое.

Приготовить чахохбили по-грузински с помидорами совсем не сложно, нужно лишь следовать рекомендациям, описанным в пошаговом фото-рецепте. Вы обязательно добьетесь успеха.Классическая еда способна порадовать близких в обычный день и даже приятно удивить гостей, ведь все грузинские блюда славятся своим восхитительным вкусом, ароматом и сытностью.

Удачных кулинарных экспериментов дома!

Ингредиенты

Ступени

1. Готовим чахохбили из курицы в мультиварке. Вы должны шаг за шагом следовать рекомендациям по фоторецепции. Возьмите куриное мясо и нарежьте его на кусочки. Поместите продукты в чашу мультиварки с растительным маслом. Активировать режим «Выпечка». Вам понадобится около тридцати минут.

   

2. По истечении указанного времени посолить и приправить мясо по вкусу.

   
   

   

3. Очистите лук, промойте и высушите овощ. Затем нужно нарезать его полукольцами и выложить в чашу мультиварки для курицы. Продолжайте готовить еще пятнадцать-двадцать минут. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить переваривание.

   

4. Затем вымойте перец, удалите семена и плодоножки, затем крупно нарежьте. Переложите овощи в медленноварку и продолжайте жарить, пока ингредиенты не станут мягкими

   

5. Помидоры вымойте и обсушите, отрежьте плодоножку и нарежьте овощ небольшими кубиками. Отправьте ингредиент в чашу мультиварки, добавьте туда немного хмели-сунели.

   

6. Следующим шагом будет подготовка зелени.Вымойте и измельчите его. Отправить зелень к основному блюду.

   

7. Осталось снять шелуху, промыть и обсушить чеснок. Его необходимо мелко нарезать или пропустить через пресс. Отправить в мультиварку. Добавьте соль по вкусу. Продолжайте тушить пять-десять минут.

   

8. По истечении указанного времени чахохбили из курицы в мультиварке, приготовленные по пошаговому фоторепортажу, готовы. Разложите по тарелкам, украсьте хлебом или хлебом и подавайте.Блюдо обязательно понравится вам своим вкусом, ароматом и сытностью. Приятного аппетита!

   

.

Традиционное куриное рагу (чахохбили): как приготовить?

Фото

Традиционное куриное рагу (Чахохбили) очень вкусное. /Стиль.pl

• 1,5-2 кг куриных бедрышек
• 5-6 помидоров
• 3-4 луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 40 г сливочного масла
• базилик по вкусу
• петрушка по вкусу
• кориандр по вкусу
• 1/4 чайной ложки шафрана
• 1-2 чайные ложки чмели-сунели
• морская соль по вкусу

Посмотрите, как приготовить это блюдо шаг за шагом:

видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Традиционное куриное рагу (Чахохбили) Стил.pl

Чтобы приготовить традиционное куриное рагу, нарежьте зелень и нарежьте кубиками лук.

Обжарить куриные части в горячем масле, добавить лук, помидоры и специи.

Убавьте огонь и добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Готовьте традиционное куриное рагу (Чахохбили) под крышкой 5-7 минут.

См. также рецепт рагу из гречки и рагу из куриных грудок со шпинатом .

Здесь вы найдете рецепт рагу из кольраби и узнаете, как приготовить цимес, рагу из моркови и изюма .

.

Чахохбили из баранины по-грузински пошагово. Харчо из баранины и чахохбили

Чахохбили уверенно вошел в каталог самых известных и любимых Мясных блюд, и популярен не только дома. Его с удовольствием готовят представители других национальностей во многих странах мира. Мужчины предпочитают чахохбили, потому что оно очень сытное и калорийное, а также может служить первым и вторым блюдом. Хотя в кулинарной классификации оно относится к горячим вторым блюдам.

Выбор мясных ингредиентов для чачохбили

Мы предпочитаем баранину, хотя в первоисточниках основным продуктом было мясо царской птицы - фазана. Его название по-грузински «хохоби», а в дословном переводе еда готовится как фазан. Однако в наше время фазан — птица редкая, мясо его дорогое, а грузинские повара изобретательны. Вместо дичи используют домашнюю птицу – курицу, а также говядину или баранину. Выберем последний вариант, так как чахохбили из баранины звучит очень по-грузински и очень аппетитно.

Насколько полезно блюдо?

При приготовлении чахохбили существенное правило: нельзя портить кашу (по ее качеству - баранину) маслом (в нашем варианте - луком). В большинстве рецептов лук и мясо берутся в соотношении 1: 1. Кулинарным дополнением к нескольким основным продуктам являются специи и травы, без которых грузинская кухня — как птица без крыльев. Подойдет зелень кориандра, чеснок, перец, хмели-сунели, базилик. Помидоры также входят в рецептуру многих регионов Грузии.

А с преимуществами:

• баранина в восточной медицине – лучшее мясо, оно богато белками, полезными микро- и макроэлементами;
• лук – природный антибиотик, насыщен большим количеством органических кислот и витаминов, способствующих работе иммунной системы;
• витаминов и элементов, содержащихся в томатах, препятствуют старению организма;
Пряности
• положительно влияют на пищеварительную систему, являются хорошим антисептиком.

Кулинарные секреты

Баранину перед тушением необходимо обжарить (но не переварить). Чтобы сохранить натуральный вкус продуктов, используйте масла как можно меньше. Лучше – больше овощей, чтобы выделился необходимый для тушения сок. Воду можно заменить сухим грузинским вином, которое придаст блюду приятную кислинку. Специи добавляются в кастрюлю за 2-3 минуты до окончания варки.

История Дании

Историков кулинарии смущают точные даты создания рецепта чахохбили.Народные поверья связывают блюдо с аргонавтами, ведь блюдо родом из западной Грузии (территория бывшей Колхиды). Существует также легенда, что к созданию блюда «приложил руку» грузинский царь Вахтанг I, основавший соколиную охоту в современной столице Тбилиси. Добыча охотников - фазан по приказу царя попал в котел как мясной деликатес.

Нюансы складывания

Дополните вкус мясным рагу, ломтиком лаваша из баранины, рисом или отварным картофелем...Во время застолья или за праздничным столом уместен бокал сухого вина. Выбор этого напитка в Грузии очень широк.

Помните путь к сердцу человека? Поверьте, с помощью чахохбили из баранины этот путь обязательно будет успешным.

Однако, чтобы познакомиться с оригинальным вкусом, грузинское мясное рагу нужно отведать на его родине.

Чечочбили из баранины - домашнее грузинское блюдо, а сколько блюд грузинской кухни, оно отличается своей остротой и большим количеством зелени.Готовить его несложно, подавать можно с любым гарниром, хотя классический гарнир из баранины к чахохбили – это рассыпчатая рисовая каша, сваренная в бульоне из бараньих костей.

Со чахохбили из баранины по-грузински, рецепт:

Ингредиенты (из расчета на 4 порции)

• баранина 600 г
• лук 200 гр
• помидоры 400 гр (или томатное пюре 80 гр)
• винный уксус или лимонный сок 40 мл
• перец
• зелень (кинза, базилик)
• 3-4 зубчика чеснока

Способ приготовления

Баранину нарезать по одному или два куска на порцию, приправить солью и перцем и обжарить в глубокой сковороде.Со свежих помидоров снимите кожицу, мякоть мелко нарежьте или измельчите в блендере, сложите лук.

Если свежие помидоры недоступны, вместо них можно использовать томатное пюре. В обжаренную баранину выложить мякоть помидоров с луком и тушить на слабом огне до мягкости мяса.

Когда мясо будет готово, добавьте мелко нарезанный или молотый чеснок и мелко нарезанную зелень и готовьте еще 5-7 минут под крышкой. Наконец, добавьте винный уксус или лимонный сок по вкусу.При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Чахохбили из баранины – национальное грузинское блюдо и, как и многие блюда грузинской кухни, отличается остротой и обилием зелени. Готовить его несложно, подавать можно с любым гарниром, хотя классический гарнир из баранины к чахохбили – рассыпчатая рисовая каша, сваренная на бульоне из бараньей кости.

Со чахохбили из баранины по-грузински, рецепт:

Ингредиенты (из расчета на 4 порции)

• баранина 600 г
• лук 200 гр
• помидоры 400 гр (или томатное пюре 80 гр)
• винный уксус или лимонный сок 40 мл
• перец
• зелень (кинза, базилик)
• 3-4 зубчика чеснока

Способ приготовления

Баранину нарезать по одному или два куска на порцию, приправить солью и перцем и обжарить в глубокой сковороде.Со свежих помидоров снять кожицу, мякоть мелко нарезать или измельчить в блендере, лук обжарить.

Если свежие помидоры недоступны, вместо них можно использовать томатное пюре. В обжаренную баранину выложить мякоть помидоров с луком и тушить на слабом огне до мягкости мяса.

Когда мясо будет готово, добавьте мелко нарезанный или молотый чеснок и мелко нарезанную зелень и готовьте еще 5-7 минут под крышкой. Наконец, добавьте винный уксус или лимонный сок по вкусу.При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час

Тем, кто уже пробовал чахохбили по традиционному рецепту из мяса птицы, предлагаю попробовать еще один, не менее вкусный вариант - ароматные чахохбили из баранины, вам обязательно понравится.

Порции: 3-4

Простой рецепт чахохбили из баранины, рецепт грузинской кухни с фото и пошаговым описанием процесса приготовления. По этому рецепту легко приготовить самостоятельно в домашних условиях за 1 час 30 минут.В нем всего 292 ккал.

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Чахохбили

• Время приготовления: 11 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Калорийность: 292 ккал
• Количество порций: 8 порций
• Показания: на обед

ингредиенты для десяти порций

• Ягненка - 500 грамм
• лук - 4 штуки
• Томаты - 400-500 грамм
• Сладкий булгарный перец - 1 кусок
• ДО Миллилитры
• Свежие травы - По вкусу (петрушка, кориандр, базилик)
• Специи - По вкусу (перец черный молотый, перец красный молотый, кориандр, хмели-сунели)
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Вся прелесть этого рецепта приготовления чахохбили из баранины в том, что с одной стороны это блюдо достаточно простое и не требует много времени и денег, но тем не менее вкус получается так вкусно, что словами не передать.И хотя в классическом варианте в таком блюде используется мясо птицы, но если приготовить чахохбили из баранины дома, то оно получится намного сытнее и ароматнее, по крайней мере мне так кажется, а вы попробуйте и решите сами .
2. 1) Сначала подготовьте все ингредиенты, промойте мясо под проточной водой и нарежьте на куски поперек волокон. Овощи помойте, лук нарежьте четвертинками, перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Бланшируем помидоры, снимаем с них кожицу и мелко нарезаем мякоть, измельчаем свежую зелень и чеснок.
3. 2) Теперь ставим сковороду на огонь без масла и обжариваем на ней баранину со всех сторон до румяной корочки, мясо выкладываем в сотейник.
4. 3) На сковороду налить растительное масло и выложить на него нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета. Затем добавьте перец горошком и продолжайте все жарить, пока кожура не начнет трескаться на перце горошком.
5. 4) В мясо положить лук и перец, добавить нарезанные помидоры, все посолить и приправить специями.
6. 5) Накройте кастрюлю крышкой и тушите все 20 минут, затем снимите крышку, влейте вино и продолжайте тушить.Через 5 минут алкоголь испарится, поэтому снова накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 20-30 минут, пока мясо не станет мягким.
7. 6) Когда блюдо будет почти готово, добавьте в кастрюлю нарезанную зелень и чеснок, проварите несколько минут и снимите кастрюлю с огня.
8. Ну вот, наша чахохбили из баранины готова и теперь ее можно подавать к столу. Всем вкуса!

Что можно приготовить из баранины? Пара простых рецептов

"Мясо с буржуйских столов" - так часто называли баранину в прошлом, ссылаясь на дешевизну и доступность этого мяса.«Но для всех простых людей, — писал Д.В. Каншин - он очень сытный и сочный... и предстает во всем своем аромате, во всей своей нежности, во всем своем соку и во всей своей красе.

Надо сказать, что современные исследования также подтверждают славу баранины как очень полезного, легкоусвояемого мяса, которое служит богатым источником белка, витаминов группы В, ценных минералов и микроэлементов, а баранина широко считается диетическим продуктом.

Многое, пожалуй, объясняется тем, что овцы большую часть года обычно содержатся в естественных условиях, на вольном выпасе и на естественных кормах. Поэтому мясо этих животных получается вкусным, ароматным и, что немаловажно, экологически чистым, т.е. свободным от антибиотиков, стимуляторов и БАДов, которые часто встречаются в продуктах крупных животноводческих комплексов. Недаром в кухнях многих народов молодой ягненок приравнивается к дичи – мясу диких животных, пойманных для охоты.Последуем мудрому совету Д.В. Каншина, а давайте попробуем «эту еду, как бы она ни была здорова, чтобы все улучшить».

Итак, как приготовить вкусную баранину. Приведем несколько рецептов простых блюд из баранины.

Сначала приготовим суп харчо

Для этого густого, наваристого супа подойдет довольно жирная грудинка ягненка, но чтобы не было специфического запаха, надо брать мясо молодого животного. От выбранного куска отрежьте более длинные концы ребер, освободите мясо от фольги, промойте, обсушите и аккуратно разрежьте вдоль ребер – тогда у каждой порции будет косточка.

В кастрюлю или толстостенную кастрюлю уложить нарезанные кусочки грудинки ягненка, обжарить и растопить жир в течение нескольких минут сначала с одной, затем с другой стороны. Влейте немного сухого красного вина или слегка разбавленного коньяка и доведите до кипения на среднем огне. Добавить нарезанный полукольцами лук, нарезанную соломкой морковь, соль, специи, томатную пасту, перемешать и довести до кипения.

Содержимое кастрюли вылить в горячую воду, довести до слабого кипения под крышкой и держать в таком режиме около получаса.Затем добавьте хорошо промытый рис, а когда он закипит, добавьте нарезанный крупными кубиками картофель. Через 15-20 мин. Приправить суп измельченным чесноком и кориандром, снять с огня и немного настоять.

При подаче на стол в каждую тарелку положить косточку с мясом, залить супом харчо и добавить зелень.

На 1 кг бараньей грудинки - 2-3 луковицы, 1-2 моркови, 3-4 ст. ложки томатной пасты, 2, -2,5 л воды, 0,5 стакана риса, 2 картофелины, 2 ст. ложки сухого красного вина или разбавленного коньяка, соль, перец, специи (хмели-сунели и др.), кориандр по вкусу.

Приготовимся ко второму...

Чахохбили из баранины

Обычно это кавказское блюдо готовят из курицы, но не менее вкусна и баранина - главное, чтобы мясо было молодым, с небольшим количеством жира.

Чтобы приготовить вкусные чахохбили из баранины, нарежьте ее небольшими кусочками, положите в кастрюлю с толстыми стенками, варите несколько минут под закрытой крышкой на медленном огне, затем процедите выделившийся сок в отдельную посуду.Продолжайте готовить с открытой крышкой (10 минут), добавляя сок, чтобы мясо не подгорело. В конце жарки постепенно добавить лук (уже обжаренный), масло и жарить еще 5 минут.

Затем добавьте очищенные помидоры и приготовленный нарезанный на четвертинки картофель. Воду после варки картофеля не выливайте, это может понадобиться, если вам нужно добавить немного жидкости при дальнейшем тушении (не более 1 стакана на 1 кг мяса), чтобы овощи не подгорели.

Для ориентировки: баранина "всухую" запекается около 12-15 минут, тушение с овощами - 30 минут.В конце тушения добавить зелень (петрушку, чабер, кориандр, базилик) и сушеные специи (хмели-сунели, семена кориандра и др.). Чахохбили баранину солим дважды: слегка перед раскладкой овощей и перед добавлением специй.

На 1,5 кг баранины - 6 луковиц, 4 картофелины, 6-8 помидоров, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, специи по вкусу.

.

Как приготовить чахохили по-грузински

Если вы хотите приготовить курицу по-особенному, предлагаем грузинское чахохбили. Тушеные овощи получаются очень нежными, ароматными и сочными. Готовить мясо несложно. Предлагаем традиционный рецепт чахохили по-грузински.

Рецепт приготовления

Специи, зелень и овощи – продукты, которые не входят в стоимость грузинской кухни. Рецепты чахохили могут быть предложены с разными ингредиентами, но в каждом из них вы найдете упоминание о восточных специях и зелени.Для сегодняшнего обеда вам понадобится:

• крупная курица (потрошеная) весом около 2 кг;
• 5-6 головок красного лука среднего размера;
• томаты спелые - 5-6 средних плодов;
• один красный сладкий перец;
• одна морковь среднего размера;
• несколько зубчиков чеснока;
• на пучке кинзы, зеленого базилика;
• масло растительное - около 100 грамм;
• лавровый лист, аджика или перец красный острый, уха-сунели, соль, перец черный.

Приготовление чахохили по-грузински

Первый шаг

Курица должна свариться до полуготовности. Для этого тушку сначала моем, затем опускаем в 2 литра кипятка. По времени это займет около 40 минут. Затем в бульон положить курицу, остудить и вместе с костями нарезать кусочками. Слить оставшийся бульон.

Этап 2

Используйте кастрюлю или котел с толстыми стенками. Разогрейте посуду.Жирную курицу можно жарить без масла, если жира мало, то овощ высыпать в казан. Увеличьте свою огневую мощь. Быстро обжариваем кусочки курицы со всех сторон. Они должны образовать золотистую корочку.

Шаг 3

Нарежьте лук мелкими кубиками. Добавьте это к курице. Все смешать и жарить около 10 минут. Лук должен стать красным.

Шаг 4

Болгарский перец: удалить семена и перегородки. Нарежьте тонкими ломтиками.Морковь натираем на крупной терке (в блюдо ее вообще класть нельзя). В казан положить перец и морковь. Варить на медленном огне около 5 минут. Залить стаканом овощного и куриного бульона. Накройте котел крышкой и тушите около 40 минут. Куриное мясо должно стать полностью мягким.

Этап 5

Помидоры следует очистить от кожуры. Для этого на верхушке каждого фрукта сделайте крестообразный надрез. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд.Затем достаньте — шкурка должна легко сниматься. Перемешайте томаты в блендере или используйте обычное сито. Полученное томатное пюре выложить в казан, добавить огонь средней силы. Все перемешать и тушить чахохбили по-грузински еще 10 минут.

6 шаг

Кориандр мелко нарезать, чеснок измельчить. Положите их в ступку, посыпьте крупной солью и растолките до однородности. Для этого можно использовать блендер. Добавьте в котел. Мелко нарежьте базилик и положите его на курицу.Еще посылаю щепотку специй утшо-сунели. Для любителей острого советуем добавить мелко нарезанный острый перец или аджику. Положите в казан лавровый лист. Потушите еще 10 минут. Попробуйте чахохбили в грузинской соли. После выключения оставьте сосуд на несколько минут. После этого можно служить.

.Чахохили из утки

: рецепты, варианты приготовления

Многие любят готовить мясные блюда: котлеты, отбивные, жаркое. Но эти блюда могут быстро надоесть и хозяевам, и гостям. Как разнообразить ежедневное меню? Можно использовать экзотические рецепты.

Чахохили утка по-грузински: что это такое?

Это блюдо представляет собой жареную птицу. Традиционно для его приготовления использовали мясо фазана. Однако сегодня существует множество рецептов чахохбили из курицы, индейки, утки, баранины, говядины, свинины.Всем известно, что традиционные блюда каждого народа имеют свои оригинальные, неповторимые черты. Грузинская кухня отличается большим количеством острых, пряных и мясных блюд. Наверное, каждая хозяйка хотела бы иметь возможность приготовить одно из необычных блюд и время от времени радовать своих домочадцев и гостей.

Такое блюдо, как чахохили можно приготовить в домашних условиях. Это не составит труда, даже если за его приготовление возьмется неопытный повар.Существует множество рекомендаций, как приготовить чахохили из утки.

Классический вариант приготовления

Многие рецепты сопровождаются фотографиями. Хотя запеченная курица по грузинскому рецепту является более известным блюдом, чахохили из утки может стать еще более интересным и вкусным вариантом ее приготовления. Это питательное и пикантное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Для его приготовления нам потребуются следующие продукты:

1. Тушка утки весом не менее 1 кг.
2. Головка лука.
3. Болгарский перец (1 шт.).
4. Зелень (1 пакет).
5. Стакан воды.
6. Зубчатый чеснок.
7. 2 столовые ложки подсолнечного масла.
8. Соль и специи.
9. Две столовые ложки уксуса.
10. Помидоры (4 шт.).

Утку необходимо промыть, разделить на части и обжарить на сковороде без масла. На поверхности мяса должна образоваться золотистая корочка. Лук нужно нарезать кольцами, положить в сковороду с добавлением подсолнечного масла.Затем нарежьте перец и помидоры, предварительно очистив от кожуры и обжарив с луком. Тушить все овощи в течение часа, добавить измельченную зелень, чеснок, соль и специи перед тем, как снять их с плиты.

К чахохили можно подавать любой гарнир.

Как приготовить это блюдо в мультиварке

Многие люди используют это устройство в своей повседневной жизни, ведь с его помощью можно приготовить много разных блюд. Это супы, мясные, рыбные, овощные блюда и выпечка. Использование этого кухонного прибора для приготовления разнообразных блюд экономит ваше время.

Для приготовления чахохили из утки в мультиварке потребуются следующие продукты:

1. Пучок кориандра.
2. Василий.
3. Тушка утки весом полтора килограмма.
4. Четыре зубчика чеснока.
5. Полстакана красного вина.
6. Острый перец (одна штука).
7. Хмели-сунели приправа.
8. Помидоры (четыре штуки).
9. Соль, специи (по вкусу).
10. Лук репчатый (четыре головки).
11. Сливочное масло (одна столовая ложка).

Вымойте и обсушите утку и разделите ее на мелкие кусочки. Помидоры промойте, обдайте кипятком и положите обратно. Мякоть помидоров нарезать кубиками, лук – кольцами. Зелень промойте и нарежьте. Чесночный натер. Перец промойте, очистите от семян, мелко нарежьте. Все продукты сложить в мультиварку, посыпать солью и специями. Добавьте вино и масло. Активируйте функцию тушения и готовьте полчаса.

Утка Чахохили в мультиварке получается совсем просто.

Рецепт картофеля

Оригинальное блюдо для любителей экспериментов. Он обязательно понравится любителям русской национальной кухни, так как в его рецептах обычно присутствует картофель. Итак, для приготовления этого блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Помидоры (4 штуки).
2. Четыре модные уточки.
3. Соль, зелень и специи.
4. Пять картофелин.
5. Две головки лука.
6. Четыре зубчика чеснока.

Утиное мясо следует нарезать и обжарить, двигая, в течение нескольких минут. На поверхности утки должна быть панцирь. Затем промойте бантик и закрепите его кольцами. Обжарить на масле. Очистите картофель. Затем нарезать и обжарить. Помидоры моем, заливаем кипятком и очищаем от кожуры. Помидоры нарежьте небольшими кусочками.

Утиное мясо в котле. Поместите лук, картофель и помидоры, тушите смесь в течение сорока минут. Посыпать мелко нарезанной зеленью и тертым чесноком, снять с огня.Положите на казан полотенце и подержите блюдо в теплом месте пятнадцать минут. Затем его можно подавать к столу. Утка чахохили с картошкой по рецепту – оригинальное и питательное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. .

Цыпленок по-грузински в томатном соусе с травами

Грузинская кухня становится все более популярной в Польше и завоевывает все больше поклонников. Вкусы спорны, однако, тем фактом, что грузинская еда почти всегда солидно посыпана свежей кинзой. Если вы не любитель этого, вам лучше найти другой рецепт. Однако, если вы, как и я, любите свежий кориандр, я гарантирую, что это блюдо вам понравится. Курица в томатном соусе получается невероятно и безумно ароматной, благодаря огромному количеству пряных трав, среди которых доминант, конечно же, кориандр.Вторая обязательная приправа в этом блюде — свежий эстрагон — его немного сложно достать в магазине, но легко вырастить в домашнем саду. Другие травы, такие как базилик, мята, укроп и петрушка, можно дозировать в меньших количествах;)
Для приготовления этого блюда можно использовать целую курицу, разделенную на более мелкие кусочки, вместе с кожей и костями. Однако я использовала только мясо с бедер, которое короче в обработке и при этом сохраняет свою сочность.

Цыпленок в томатном соусе с травами

Георгианская курица в травяном томатном соусе (Chakhokhli)
(Record For 40023 3 9002. 3.3.3.33333333333333333 3 9000. курица) (без кожи и костей),

2 большие луковицы,

1 зубчик чеснока,

500 г спелых помидоров (или 1 банка нарезанных помидоров),

100 мл куриного бульона,

100 мл сухого красного вина,

2 лавровых листа,

1 чайная ложка куркумы,

2 чайные ложки соли с аджикой*,

соль и перец,

масло для жарки,

1 горсть измельченной смеси трав (особенно кориандр и эстрагон, а также мята, базилик, укроп и петрушка)

Помидоры ошпарить кипятком, очистить и нарезать кубиками.Нарежьте мясо крупными кусками.
Разогрейте 2 столовые ложки масла в высокой сковороде и обжарьте курицу на сильном огне до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук, уменьшите огонь и готовьте несколько минут, пока лук не станет мягким. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте еще минуту. Добавить куркуму и аджику и варить недолго, пока специи не дадут аромат.
Влить вино и бульон, добавить помидоры, лавровый лист и щепотку перца. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая.По окончании тушения можно снять крышку, чтобы соус немного загустел. При необходимости приправить солью и перцем (соль я не добавляла, на мой взгляд аджика дала достаточную соленость). Добавьте измельченную зелень, тщательно перемешайте и готовьте еще несколько минут.

Подавать с хлебом или рисом.


* соль с аджикой – характерная для грузинской кухни специя, содержащая в том числе перец чили, чеснок, семена кориандра и пажитник. Рецепт домашней соли с аджикой можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Вместо соли с аджикой можно приправить блюдо 1/2 чайной ложки порошка чили, 1 плоской чайной ложкой молотого кориандра, 1 чайной ложкой молотого пажитника, дополнительно зубчиком чеснока и посолить по желанию.

Курица по-грузински

.

Куриный фахита, классический техасско-мексиканский

Недавно был рецепт легкого обеда, идеально подходящего для жаркой погоды, сегодня добавляю рецепт быстрого ужина, подходящего по погоде и сезону. Фахита, потому что мы говорим именно об этом, является классикой техасско-мексиканской кухни, и теперь, когда наступает сезон паприки, я чувствую лучший вкус.

Краткая история кухонь Tex-Mex

Tex-Mex - это техасские блюда, возникшие в результате слияния мексиканской и испанской кухонь в то время, когда испанский Техас был мексиканской провинцией.Когда в 1845 году Соединенные Штаты приняли Техас в состав Союза, в штат начало прибывать американское население, а вместе с ним и новые продукты и специи. Такой культурный микс был использован для создания кухни, которая, хотя и имеет свои корни в Мексике, стала автономной кухней благодаря испанскому и американскому влиянию. По мере развития железной дороги она распространилась по всей территории Соединенных Штатов. На старом континенте первый ресторан Tex-Mex открылся в Париже в 1983 году, а компании Old El Paso и Santa Maria — в 1990-х.В 1980-х они популяризировали техасско-мексиканскую кухню, снабжая жителей Великобритании и скандинавских стран лепешками, готовой сальсой или готовой черной фасолью в банке. Также сегодня они являются ведущими брендами на рынке, а их продукцию можно найти практически в каждом уголке мира.

Фахита

Типичная техасско-мексиканская кухня. После того, как Техас присоединился к Соединенным Штатам, животноводство процветало. Американские ковбои сначала научились искусству скотоводства у мексиканских владельцев ранчо (вакеро), затем полностью вытеснили их с рынка и создали монополию.В качестве альтернативы они наняли мексиканских владельцев ранчо, чтобы они помогали перегонять скот на север для торговли. Платой служили остатки крупного рогатого скота, оставшиеся после убоя скота, т. е. головы, шкуры, субпродукты и куски более низкого качества, так называемая юбка (польский эквивалент — говяжья накладка). Мексиканцы жарили кусочки говядины, нарезали полосками и ели их с кукурузной лепешкой. До 1970-х годов фахита была региональным блюдом и, вероятно, была известна только Вакеросу, потому что этот вид мяса не был в коммерческом обращении.Только в 1969 году Сонни Фалькон впервые возглавил коммерческую продажу тако фахита в Кайле, штат Техас, на празднике, посвященном борьбе Мексики за независимость. В том же году Отилия Гарза ввела фахита в меню ресторана Round-Up в Фарре, штат Техас. Популярность фахита росла все больше, и на протяжении многих лет шипящую говядину, нарезанную полосками, подавали в чугунных сковородках с добавлением овощей, сегодня это чаще всего нарезанный полосками сладкий перец-гриль. С годами блюдо эволюционировало, и сегодня в ресторанах можно заказать версию с курицей и даже креветками.

Это блюдо идеально подходит для семей, где одни едят мясо, а другие вегетарианцы. Каждый заворачивает себя в лепешку, как ему нравится. Это также идеальное блюдо для жаркого лета, потому что почти так же. Рецепт смотрите ниже.

ИНГРЕДИЕНТЫ

на 2 персоны

Мясо

• 2 куриные грудки или 250 - 300 г грудью индейки
• Сок и кожура из половины лайма
• Соль
• ПЕСП
• 1 чайная ложка высушенной Oregano
• 1 Teaspoon Ground
• 1 -й пластин 9poon
-Larder -nearnempoon -nearnese -nearnese 9002. 7002. 7 -й заземление 10023 1 -nearseon -stearseon 9002. 3 столовые ложки оливкового или растительного масла

Овощи 9000 6

• 3 очень больших или 4 средних перца разного цвета
• 1-2 перца халапеньо или чили
• 1 большая красная луковица
• сок и половинка лаймовой цедры
• соль
• перец
2 чайные ложки орегано 2 чайные ложки 2 чайные ложки орегано
• чайная ложка молотого тмина
• 2 чайные ложки молотых семян кориандра
• 3-4 столовые ложки оливкового или растительного масла
• полстакана нарезанных листьев кориандра
• бумага для выпечки

Дополнительно

• 8 маленьких кукурузных лепешек напр.из этого рецепта
• 1 лайм, нарезанный на четвертинки
• любимая сальса
• 80–100 г сыра чеддер (крупноячеистый)

Подготовка

1. Нарежьте мясо полосками поперек сухожилий и положите в миску. Добавьте к мясу соль, перец и другие специи, цедру и сок лайма, оливковое масло и все хорошо перемешайте. Накройте миску с мясом и дайте ему отдохнуть не менее 30 минут*.
2. Сладкий перец и халапеньо вымыть, обсушить и нарезать полосками, положить в миску.Нарезать лук и добавить к паприке. Нарезанные овощи смешать с солью, перцем, другими специями, цедрой, соком лайма и оливковым маслом. Накройте миску овощами и оставьте минимум на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 220 °C, застелите противень бумагой для выпечки и разложите сверху маринованные овощи. Выпекайте 20-30 минут или пока они не станут золотистыми или даже немного подгорят по краям.
4. За 10 минут до окончания приготовления овощей разогрейте сковороду и обжарьте мясо на сильном огне, пока оно не подрумянится снаружи и не станет сочным внутри.Выложите готовое мясо в сервировочное блюдо.
5. Выньте готовые овощи из духовки, смешайте с измельченными листьями кинзы и выложите на сервировочное блюдо.
6. Выложите на стол готовые овощи, мясо и гарниры, чтобы каждый мог «собрать» лепешку самостоятельно.
7. Положить немного сыра на лепешки, овощи, мясо, сбрызнуть соком лайма, добавить сальсу и нарезать.

   * Чем дольше мясо может мариноваться, тем лучше.

Буэн провечо! 90 102

.

---

Смотрите также

• 
  Растущая луна в апреле 2021
• 
  Что можно приготовить из свиного окорока без кости
• 
  Бульон из окорочков куриных
• 
  Сколько можно хранить мед в домашних условиях
• 
  Что такое бланширование грибов
• 
  Посуда из акации
• 
  Засолить укроп
• 
  Блюда азербайджанской кухни
• 
  Рецепт обычного плова
• 
  Молодые цукини рецепты
• 
  Быстрый пирог с черной смородиной рецепт