8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Процесс приготовления шаурмы


Классическая шаурма с курицей рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для приготовления шаурмы подготовьте все необходимое. Овощи - огурец и помидор хорошо помойте. Капусту можно использовать как обычную белокочанную, так и пекинскую. Мне больше нравится пекинская, так как она мягче сама по себе, да и дети такую шаурму больше любят. Для соуса соедините в небольшой чаше майонез и кетчуп. Хорошо их перемешайте до однородного состояния.

  • Шаг 2:

    Куриное филе нарежьте на тонкие полосочки и обжарьте на горячей сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. По вкусу добавьте соль и специи. В качестве специи я использую молотый перец, паприку и сушеный базилик. Когда я жарю мясо на шаурму, то посыпаю специями достаточно обильно, так как это и будет основной вкус и аромат готового блюда.

  • Шаг 3:

    Капусту тонко нашинкуйте. Если используете белокочанную, то немного помните её руками, чтобы она стала немного мягче.

  • Шаг 4:

    Огурец и помидор нарежьте тонкой соломкой.

  • Шаг 5:

    Разложите на столе лист лаваша и смажьте его подготовленным соусом ил кетчупа и майонеза. По краям листа мазать не надо. Оставьте место, чтобы было удобно сворачивать в рулет. Выложите на лаваш нашинкованную капусту.

  • Шаг 6:

    Выложите обжаренное мясо, огурцы и помидоры.

  • Шаг 7:

    Подверните лаваш по бокам, а затем сверните в рулет. Немного прижмите, чтобы шаурма стала плотнее.

  • Шаг 8:

    Готовую шаурму обжарьте на сухой сковороде или на гриле с двух сторон. Зачем обжаривать шаурму? При обжаривании лист лаваша немного подсыхает и снаружи образуется очень аппетитная хрустящая корочка, а внутри вас будет ждать сочная начинка.

  • Шаг 9:

    Сытное и вкусное блюдо готово! Угощайтесь пока она еще теплая. Приятного аппетита!

  • Шаурма в домашних условиях – Рецепты домашней шаурмы

    Шаурма – это не только очень популярное, но и невероятно вкусное восточное блюдо, для приготовления которого нам понадобятся лаваш, мясная начинка, соус и свежие овощи. По хорошему, мясо для шаурмы необходимо жарить на гриле, однако, это не всегда возможно сделать дома, поэтому сегодня есть просто огромное количество рецептов, адаптированных для домашней кухни, по которым шаурма в домашних условиях готовится очень быстро и легко. Для того, чтобы такая закуска получилась более нежной и сочной, рекомендуется выбирать мясо с небольшим количеством жира.

    Главный секрет такой большой популярности шаурмы – она очень сытная, вкусная, весь процесс приготовления не занимает более 20-ти минут. К тому же такая закуска просто идеально подойдет для угощения неожиданно пришедших и очень голодных гостей.

    Многие знакомы с потрясающим вкусом шаурмы, но, к сожалению, далеко не все хозяйки знают, как готовится шаурма в домашних условиях. Вашему вниманию  несколько простых рецептов приготовления домашней шаурмы.

    Домашняя шаурма рецепт №1:

    Ингредиенты:
    2 армянских лаваша,
    80 г капусты белокочанной,
    150 г мяса свинины,
    2 ст. л. любого кетчупа,
    3 чесночных зубчика,
    1 ст. л. лука зеленого,
    80 г сметаны,
    20 г моркови,
    1 ч.л. масла (подсолнечного),
    1 ч.л. свежей зелени,
    соль, уксус 9%, сахар – по вкусу.

    Приготовление:
    Для начала мелко шинкуем капусту, морковь измельчаем на крупной терке. Затем добавляем свежую, измельченную зелень, лук. Все хорошенько перемешиваем и заправляем салат небольшим количеством масла и уксуса. Добавляем соль и сахар (немного, по вкусу). Дальше мясо нарезаем тоненькой соломкой. Можно переходить к приготовлению вкусного соуса.

    Соус: смешиваем сметану, кетчуп и заранее измельченный чеснок. Как только соус приобретет однородную консистенцию, можем начинать «собирать» шаурму.

    На стол кладем лаваш, после чего на нем делаем достаточно широкую полоску соусом, сверху выкладываем примерно половину мяса, затем капустный салат, теперь снова все поливаем соусом и аккуратно сворачиваем лаваш в трубочку.

    Домашняя шаурма

    Ингредиенты:
    2 армянских лаваша,
    2 помидора (свежих),
    1 ст. л. салатного лука,
    1 огурец,
    4-5 ст. л. соуса соевого,
    150 г любого мяса,
    1 ст. л. специй «7 перцев»,
    2 чесночных зубчика,
    масло растительное, сметана, майонез, чипсы картофельные, петрушка – немного, по вкусу.

    Приготовление:
    В глубокой мисочке смешиваем приправу, соус и масло растительное. Мясо хорошенько промываем, затем натираем его приготовленной масляной смесью и помещаем на 1 час в прохладное место, чтобы оно могло как следует промариноваться специями. 
    Через час мясо достаем и нарезаем тоненькими пластинками, а затем его обжариваем в заранее разогретой и смазанной маслом жаровне. В это время готовим соус – в равных количествах смешиваем майонез и сметану. Измельчаются зубчики чеснока и добавляются в соус – все хорошо перемешивается.

    Огурец очищаем от кожуры и мелко нарезаем, режем кубиками и помидор. На стол кладем тонкий лаваш, после чего на него поочередно выкладываем поджаренное мясо, измельченные овощи и свежую зелень. Сверху поливается начинка небольшим количеством соуса, затем ровным слоем раскладываются чипсы и аккуратно сворачиваем лаваш в трубочку (как во время фаршировки блинов). Шаурма готова, и ее надо сразу подавать к столу, пока чипсы не успели размокнуть. При желании для шаурмы можно использовать и другой соус – к примеру, томатный либо чесночный.

    Домашняя шаурма с куриной грудкой

    Ингредиенты:
    400 г филе куриных грудок,
    1 морковка,
    2 лаваша,
    3 ст. л. сметаны
    1 помидор,
    150 г капусты белокочанной,
    3 чесночных зубчика,
    3 ст. л. не жирного майонеза,
    2 огурца (маринованных).

    Приготовление:
    Сначала необходимо отварить куриные грудки в подсоленной воде. Как только филе сварится, его надо на время оставить, чтобы остыло, а затем мелко нарезаем либо расщепляем руками. Капусту мелко шинкуем и слегка разминаем руками (благодаря этому простому приему капуста станет более мягкой и нежной). Помидоры нарезаем небольшими кубиками, при желании можно очистить томаты от кожуры, а для этого необходимо обдать их кипятком. Морковь измельчаем на терке среднего размера, небольшими кубиками режем маринованные огурцы.

    Теперь надо заняться приготовлением соуса – в пиале смешиваем сметану с майонезом и вводим заранее измельченный чеснок, все хорошенько перемешиваем.

    На стол кладем лист лаваша, после чего смазываем его чесночным соусом. Теперь выкладываем слой курицы, измельченные овощи и сверху все снова поливаем соусом. Затем лаваш сворачиваем в трубочку, и шаурму можно подавать к столу.

    Домашняя шаурма с сыром, мясом и овощами

    Ингредиенты:
    50 г сыра (твердого),
    2 ст. л. нежирного майонеза, 
    ½ свежего огурца,
    ½ свежего помидора,
    300 г любого мяса,
    1 пучок зелени,
    100 г морковки по-корейски,
    2 лаваша,
    2 ст. л. соуса томатного,
    1 головка лука репчатого.

    Приготовление:
    Шаурма в домашних условиях готовится очень быстро, и весь процесс не займет больше 20 минут. Очень вкусное получается сочетание мяса с маринованным луком. Итак, для того чтобы замариновать лук, понадобится взять луковицу, шепотку соли, по 1 ч.л уксуса (яблочного) и сахарного песка.

    Лук мелко нарезаем, а затем перекладываем в глубокую мисочку и слегка мнем его руками, дальше засыпаем сахаром, добавляем соль и немного яблочного уксуса – все хорошенько перемешиваем. Мариноваться лук должен примерно 10 минут, а в это время можно будет заняться подготовкой остальных ингредиентов.

    Огурец и помидор нарезаем мелкими кусочками, на терке измельчаем сыр. На сковороде слегка обжариваем мелко нарезанное мясо.

    Раскрываем лист лаваша, а затем 1/3 часть надо будет сложить вдвое. Теперь на верхнюю часть лаваша выкладываем морковь по-корейски (при желании можно будет заменить маринованной капустой), помидор и огурцы, смазываем все майонезом. Дальше выкладываем часть мяса, смазываем томатным соусом, после чего добавляем лук (который к этому времени уже замаринуется) и слой сыра. Начинка сверху накрывается свободной частью лаваша, после чего он скручивается трубочкой. Шаурму подавать к столу надо сразу же.

    Домашняя шаурма с курицей и овощами

    Ингредиенты:
    2 картофеля,
    1 ст. л. нежирного майонеза, 
    200 г красной либо белокочанной капусты,
    300 г мяса куриного,
    2 тонких лаваша,
    1 головка лука репчатого.

    Приготовление:
    Сначала берем куриное мясо и нарезаем не очень большими кусочками. На плиту ставим сковороду и оставляем на время, чтобы хорошо прогрелась, а затем на растительном масле обжариваем мясо до полной готовности.

    В то время, пока будет жариться мясо, необходимо очистить лук от кожуры и нарезать тонкими полукольцами, после чего его обжариваем в сковороде, пока не приобретет приятный золотистый оттенок.

    Картофель очищаем от кожуры, режем тонкими ломтиками, а затем обжариваем в сковороде. Капусту необходимо мелко нашинковать. Итак, после того, как будут подготовлены все компоненты, можно приступать непосредственно к «сборке» шаурмы.

    На столе раскладываем лист лаваша, после чего смазываем его майонезом, при этом от краев надо будет отступить несколько сантиметров, чтобы потом было удобно заворачивать шаурму. Сверху на майонез кладем обжаренный картофель, затем слой лука, мясо. Сверху выкладываем капусту и начинку поливаем майонезом.

    На следующем этапе приготовления необходимо свернуть лаваш. При желании шаурму можно будет подогреть на сковороде и подавать к столу в горячем виде.

    Домашняя шаурма со свининой и баклажанами

    Ингредиенты:
    2 ст. л. любого кетчупа,
    4 листа лаваша,
    2 помидора (свежих),
    2 ст. л. нежирного майонеза,
    1 пучок зелени,
    5 чесночных зубчика,
    1 крупный баклажан,
    500 г свинины,
    2 либо 3 ст. л масла подсолнечного,
    Соль, специи, молотый черный перец – немного, по вкусу.

    Приготовление:
    Для начала надо будет взять баклажаны, помыть и очистить от кожуры, а затем нарезаем их вдоль на тоненькие полоски. Нарезанные баклажаны перекладываем в глубокую миску и присыпаем небольшим количеством соли – оставляются примерно на 20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы баклажаны отдали всю свою горечь, иначе вкус шаурмы будет испорчен.

    По истечении указанного времени баклажаны с двух сторон обжариваем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла (должна появиться аппетитная золотистая корочка). Пока баклажаны не успели остыть, их надо крупно порезать острым ножом.

    В емкость к баклажанам добавляем измельченную свежую зелень, порубленные дольки чеснока, специи и немного майонеза. Все хорошенько перемешиваем и слегка приправляем солью.

    Нарезаем мясо на тонкие ломтики, после чего обжариваем с двух сторон (должна появиться хрустящая румяная корочка). Пока не остыло мясо, его надо будет нарезать маленькими кусочками.

    На столе раскладываем лист лаваша, после чего на один край выкладываем приготовленный соус из баклажанов, затем слой теплого мяса и дольки помидора. Сверху начинку можно полить кетчупом, но это необязательный ингредиент.

    Теперь надо правильно завернуть шаурму, чтобы не выпала начинка – края слегка подворачиваем вдоль длинной стороны, после чего лаваш аккуратно сворачиваем в трубочку. Во время этого процесса надо будет слегка придавливать начинку, чтобы она не вылезла наружу.

    При желании готовую шаурму можно будет с двух сторон обжарить в масле, оставшемся после приготовления мяса (для каждой стороны не более 2-х минут). Подавать к столу блюдо надо в горячем виде.

    Шаруму можно сделать и про запас. Для этого надо в небольшой пакетик аккуратно упаковать шаурму и поместить ее в холодильник, где хранить ее можно на протяжении нескольких дней, но не дольше. Потом можно будет легко и быстро подогреть шаурму на сковороде. Лучше отказаться от использования микроволновой печи, так как в ней появляется не очень приятный аромат от подогретых помидор и зелени.

    Елена Малык

    В чем секрет шаурмы и какое оборудование нужно

    Шаурма – это настолько популярное в современном мире понятие, о котором было сказано настолько много, что определить, правда это, либо вымысел очень тяжело. Для кого-то перекус на рабочем месте не представляется без сочной мясной или овощной лепешки, а у кого-то это блюдо вызывает неприятные ассоциации и даже отвращение.

    Неоднократно, с экранов телевизоров о шаурме отзывались, как о чем-то страшном и совершенно неполезным, способным отразится на нашем организме язвой либо гастритом.

    Однако при такой антипропаганде внезапно появляется известный шеф-повар и проводит мастер класс по изготовлению домашней шаурмы, подпадающей уже под категорию сытной и вполне безвредной еды. И, несмотря на такие противоречия, уже на протяжение многих лет именно шаурма и ее альтернативные варианты занимают лидирующие позиции в списки блюд быстрого питания, которые могут выступать как средством для легкого перекуса, так и в качестве полноценной и сытной трапезы.

    От древних времен – до наших дней

    Шаурма, которая может иметь самые разнообразные названия, является заслугой восточной кухни. Где и когда впервые возникла такая оригинальная идея заворачивать в запеченную лепешку жаренное мясо точно не известно, однако применение тонкого хлеба в качестве тарелки придумали еще люди, жившие до нашей эры.

    Бытует и такое мнение, что шаурма пришла к нам из Турции, минув при этом множество стран мира: Алжир, Армению, Грецию, Азербайджан, Израиль. Из всех многочисленных названий этого всемирно любимого блюда особенно знакомы следующие: шаварма, донер, кубба и, конечно же, шаверма. Особенно характерно последнее название для России, которое в Москве звучит как шаурма, а в Санкт-Петербурге – шаверма.

    Шаурма – в чем же ее секрет?

    Без сомнения, опытным поварам и рестораторам хорошо знакома технология приготовления и оборудование, благодаря которому можно изготовить шаурму. Но для тех, кто только планирует открыть свое дело, подобная информация станет не лишней.

    В первую очередь следует отметить тот факт, что в независимости от названия, главным ингредиентом шаурмы было и остается мясо. И выбирать его следует по одному важному параметру – жирность (о свежести и соответствии санитарным нормам также не следует забывать). Для изготовления вкуснейшей шаурмы отлично подойдет баранина, свинина и курица, однако в данном случае подойдут не все ее части. Так, к примеру, куриная грудка, которая считается более диетическим и сухим мясом, не сможет придать шаурме такую неповторимую сочность, которая достигается в сочетании соуса и мясного сока.

    Шаурма – без чего ее не приготовить?

    В первую очередь, для приготовления правильной шаурмы потребуется вертикальный специализированный гриль, на большом шампуре которого и будет готовиться основной ингредиент шаурмы – мясо, например, аппарат Сиком МК-2.3ЭП с вместимостью 50кг. Шампур, при вращении напротив нагревательных элементов, поджаривает мясо, которое в процессе приготовления срезается острым длинным ножом.

    Падают тонкие куски мяса на поддон, после чего его еще раз измельчают. Приготовленное мясо смешивается с зеленью и овощами (огурец, капуста, помидоры, морковь, укроп и петрушка) и специальным соусом, который может быть томатным, майонезным и сметанным.

    На разделочном столе, изготовленном из нержавейки (именно данный материал является абсолютно безопасным для продуктов питания), раскладывается тонкий лаваш, смазывается соусом и дополняется смесью из овощей и мяса, после чего все сворачивается. Вот и все – сочная шаурма готова к употреблению!

    Подавать блюдо можно так, а можно, при желании клиента, дополнительно обжарить его в течение нескольких минут на контактном гриле либо профессиональной плите.

    Рецептов, а точнее разновидностей начинок, для шаурмы большое множество. Это могут быть блюда с острым соусом, с вегетарианским наполнением, с добавлением маринованных огурцов и оливок, шаурма-гамбургер и шаурма-пицца, и даже варианты с картофелем фри. Неожиданно, но очень вкусно!

    Интересно, чем же так шаурма смогла насалить многочисленным санитарным врачам, диетологам, да и обычным потребителям? Из-за чего же так много разговоров ведется о вреде данного блюда? А все предельно просто! Если рассматривать начинку шаурмы по отдельности, то такие продукты, как зелень, овощи, мясо и соус абсолютно безвредны, и даже полезны. Однако есть одно важное условие – все они должны храниться правильно, а технологический процесс их приготовления должен проходить максимально правильно. И если какое-то из этих условий не выполняется, то, как результат – массовые отравления, судебные иски и закрытие точек торговли.

    Шаурма относится к блюдам для быстрого питания. Именно поэтому его приготовлением занимаются в большинстве случаев в заведениях профильного типа. К ним относятся уличные киоски, которые находятся под пристальным присмотром властей, фуд-корты, а также сети ресторанов фаст-фуд. Само собой разумеется, что требования и набор оборудования для каждого вида торговли будет значительно отличаться – разные размеры и возможности помещений. Но при этом существует список стандартного оборудования, без которого процесс приготовления шаурмы и аналогичных блюд станет невозможным.

    Подбираем оборудование для приготовления шаурмы

    1. В первую очередь необходимо подумать о таком оборудовании как холодильник, так как ранее уже было сказано о таком важном критерии, как качество и свежесть продуктов. Следует задуматься о приобретении холодильных шкафов  среднетемпературных. Станет полезным и вместительный и компактный морозильный ларь.

    2. Для процесса разделки ингредиентов и их сборки потребуется установка охлаждаемых столов, представленных в виде комбинированной техники, состоящей из практичной рабочей поверхности, специальной емкости для продуктов, небольшого холодильного шкафа и ящика для инвентаря и посуды.

    3. Среди технологического оборудования особенно пригодятся овощерезки Robot Coupe для общепита, которые в самые кратчайшие сроки помогут нарезать достаточное количество фруктов, овощей и зелени.

    4. А профессиональная мясорубка поможет в приготовлении фарша и нарезке мяса, миксер пригодится для изготовления соуса.

    5. Тепловое оборудование используется для термообработки продуктов – это самый ключевой момент в изготовлении шаурмы. Обязательным является такое оборудование, как контактный гриль, жарочные поверхности и аппараты для приготовления шаурмы.

    6. В качестве емкостей, которые применяются для хранения полуфабрикатов либо подаче к столу, используются гастроемкости для пароконвектомата. Такие кухонные приспособления характеризируются высокими гигиеническими и эксплуатационными характеристиками.

    Чем еще разнообразить меню своего заведения – блюда из Мексики!

    Особенно популярной на сегодняшний день является мексиканская кухня. Во многих кафе и ресторанах меню дополняется отдельной вкладкой, посвященной исключительно ярким и колоритным блюдам из Мексики. Одним из самых важных ингредиентов многих мексиканских блюд является тортилья – пшеничная лепешка, в которую заворачивают рубленое мясо, фарш, овощи, бобовые, соус, сыр, специи и многие другие не менее вкусные ингредиенты.

    Такое блюдо как буррито хорошо знакомо во многих странах мира, приготовить которое можно на разный манер. В классический вариант кладется обжаренный фарш, томаты, сыр, авокадо, перец и специальный соус. И все это ложится на пшеничную лепешку.

    Кесадилья отличается от буррито главным образом тем, что между двумя пшеничными лепешками круглой формы укладывается порезанное мясо, овощи, грибы, сыр и густой соус, который и будет скреплять лепешки в процессе обжарки.

    Тако – это еще одно традиционное мексиканское блюдо на основе кукурузной либо пшеничной лепешки. В данном случае начинка выкладывается на лепешку, после чего ее складывают пополам.

    А чем же еще дополнить продажу шаурмы? Для данных целей подойдут люля-кебабы, чебуреки, хот-доги, а также различная сладкая выпечка. Чем обширнее будет ассортимент, тем большее число клиентов можно будет привлечь.


    Домашняя шаурма рецепт с фото, как приготовить шаурму с курицей в домашних условиях

    Из данного количества ингредиентов получается две шаурмы. У меня вместо армянского лаваша был пшеничный ролл. Внешне одно и тоже, но армянский лаваш помягче. Поэтому, предпочтительнее использовать именно его, так как ролл довольно сильно крошится.

    Куриное филе мелко порезать.

    В разогретую сковороду налить немного растительного масла, выложить кусочки филе, посолить, поперчить по вкусу и обжарить на среднем огне до готовности (в течение 15-20 минут).

    Китайскую капусту мелко нашинковать.

    В глубокой тарелке смешать обжаренное мясо и капусту.

    Огурец и помидор мелко порезать.

    Разрезать лаваш пополам. Середину одной половинки смазать майонезом. Сверху выложить половину курицы с капустой.

    Затем половину огурцов и помидоров. Немного посолить.

    Сверху немного полить майонезом. Лаваш сначала завернуть с боков, затем свободный край снизу так, чтобы он доходил до середины начинки. Верхний свободный край лаваша слегка смазать майонезом.

    И сворачивая лаваш снизу вверх сформировать шаурму. Должно получиться вот так. Со второй половинкой лаваша проделать все тоже самое.

    Наша шаурма готова. Можно немного подогреть ее перед подачей. В теплом виде она еще более аппетитная и ароматная.
    Приятного аппетита!!!

    Как насадить мясо на вертел для шаурмы

    27 Апр 2018Как насадить мясо на вертел для шаурмы

    Секрет вкусной шаурмы – в правильно приготовленном мясе. Если работник знает, как нанизывать шаурму для приготовления на вертеле вертикального гриля, блюдо получится вкусным. Непринципиально, электрический аппарат или газовый, с механическим или автоматическим приводом, процесс нанизывания одинаковый.

    Для начала надо подготовить мясную вырезку.

    Как делают мясо (курятину, говядину, баранину) для шаурмы на вертеле?

    Прежде всего, надо выбрать мясопродукты. Мясо может быть охлажденным или замороженным, это не столь важно. Главное, чтобы оно было свежим и качественным, без хрящей и жилок, хорошо замаринованным. Филе нарезают плоскими кусками, натирают специями или отправляют в ароматный маринад на 6-8 ч.

    Замаринованную и напластованную вырезку насаживают на шампур, вращающийся между нагревательных элементов. По мере обжаривания кусочки мяса срезают длинными тонкими кусками.Крайне важно следить, чтобы куски не просто были одеты на шампур, а располагались равномерно. Когда игла заряжена по технологии, мясо прожарится равномерно, без потерь.

    Технические нюансы нанизывания и приготовления шаурмы

    Загрузка гриля – это искусство! Мясные пласты собирают пирамидой, начиная с самых крупных кусков. Следующие слои формируется из пластов, уложенных крест-накрест с предыдущими.

    Лайфхак #1. Как насадить мясо для шаурмы на вертел, чтобы блюдо получилось изумительно сочным? Нежирное мясо (например, куриная грудка) при поджаривании станет еще суше. Чтобы улучшить вкус блюда, каждые несколько слоев перемежают кусочками сала, жира. Если мясо кажется пересушенным, сразу после срезания полоски мяса башню следует смазывать жиром либо оставшимся маринадом, смешанным с маслом.

    Все ряды нанизывают очень плотно. Проколоть мясной кусок иглой непросто, это требует немалой физической силы и ловкости. Необязательно, чтобы шампур пронзил каждый кусок. Часть пластов можно просто уложить на предыдущий слой, не прокалывая. Главное, тщательно отцентрировать сооружение.

    Лайфхак #2. Нужно ли солить, перчить шаурму? Правильно подготовленному мясу дополнительные специи и соль не нужны. Все необходимое уже впиталось в филе в процессе маринования.

    По мере приготовления жир вытапливается из мясных пластин и стекает вниз. Поэтому верхняя часть башни обычно получается более сухой, а нижняя пропитывается жиром и потому сильнее прожаривается. Поджаренное мясо срезают сверху вниз, начиная с макушки пирамиды, но не доходя до самого конца. Срезают с того края, который покрылся золотистой корочкой, и мелко рубят каждую полоску.

    Лайфхак #3. Можно ли улучшить органолептические свойства шаурмы? В то время как нанизывают мясо на вертел гриля для шаурмы без досаливания и добавления специй, вершину мясной башни обычно увенчивают половинкой луковицы, лимона, апельсина или другого плода. При обжаривании фруктовый (овощной) сок будет стекать по конусу и впитываться в мясо, усиливая аромат.

    Кусочкам мяса можно дать полежать в вытопленном жире, скопившемся в поддоне под шампуром. Это сделает вкус богаче и разнообразнее.


    Что надо для приготовления шаурмы. Рецепт шаурмы с курицей в домашних условиях

    Дорогие друзья, специально для вас мы подготовили подборку. Самые вкусные и оригинальные рецепты шаурмы в домашних условиях. Шаурма - это поистине универсальное блюдо, которое может совместить в себе различные ингредиенты и при этом всегда будет вкусной. Ее можно готовить, когда у вас нет времени, чтобы приготовить ужин, а ваши домочадцы уже стучат ложками по столу, или же прекрасный вариант для школьного обеда вашему ребенку. В общем, готовить это замечательное блюдо можно на все случаи жизни.

    Вы слишком сильно устаете на работе или у вас недостаточно свободного времени, чтобы готовить ужин. А ваши голодные мужчины требуют чего-нибудь вкусненького и сытного, да еще и за 5 минут. Выход есть. Да, да, вы не ослышались, наше блюдо понравится самому голодному мужчине.

    Ингредиенты:

    • лепешка - 2 штуки;
    • огурец и томаты - по несколько штук;
    • морковь по корейски- 150 грамм;
    • колбаса - 300 грамм;
    • капустные листья - 4-5 штук;
    • сыр - 150 грамм;
    • кетчуп, майонез, зелень - на ваш вкус.

    Шаурма с колбасой. Пошаговый рецепт

    1. Колбаску нарезаем кубиками.
    2. Все ингредиенты, кроме сыра и моркови, мелко шинкуем.
    3. На лепешки кладем колбасу, все остальные ингредиенты. Поливаем соусами.
    4. Скручиваем нашу лепешку и обжариваем пару минут на сковороде.

    Если вдруг у вас не оказалось колбасы, но оказались сосиски, то смело используйте их в вашем блюде. Готовьте только самые вкусные блюда вместе с «Очень вкусно».

    Наша следующая шаурма будет готовиться с курицей. Каждый раз, когда мы с семьей приезжаем на рынок, голова начинает кружится от аромата шаурмы, которую там готовят. Курица так аппетитна жарится на вертеле, что просто слюнки текут. Запах стоит неимоверный. Аромат свежих овощей и зелени сводит с ума. Сегодня мы приготовим с вами такую же вкусную и аппетитную шаурму.

    Ингредиенты:

    • куриное мясо - 350 грамм;
    • соус майонезный, кетчуп, специи - по вкусу;
    • капуста - 250 грамм;
    • лук - 1 головка;
    • лепешки - 1 упаковка;
    • подсолнечное масло - для обжаривания.

    Рецепт шаурмы с курицей. Пошаговый рецепт

    1. Для начала хорошо помойте куриное филе, обсушите бумажным полотенцем.
    2. Нарежьте филе небольшой соломкой.
    3. Лук чистим, мелко шинкуем и обжариваем его на подсолнечном масле в течение 5-7 минут.
    4. После чего выкладываем куриное мясо. Добавьте специи.
    5. Капусту шинкуем мелкой соломкой. Затем слегка помнем. (Только слегка, не сильно).
    6. Капусту смешиваем с майонезным соусом и специями. Все перемешиваем.
    7. Огурцы и томаты также нарезаем соломкой.
    8. Берем лаваш и делим на части. В упаковке он очень большого размера, поэтому его вполне можно разделить на четыре шаурмы.
    9. Смазываем каждый лаваш кетчупом.
    10. Выкладываем куриное мясо, затем идет салат из капусты и овощи.
    11. Сворачиваем в рулет и обжариваем с двух сторон на сковороде.

    Конечно, для приготовления домашней шаурмы мы не жарим наше куриное мясо на вертеле. Но вкус у нашей шаурмы ничем не хуже, а даже наоборот.

    В этом рецепте мы будем готовить наше блюдо с мясом и маринованным луком. Попробуйте, и ваша мужская половина не сможет оторваться от этой шаурмы.

    Ингредиенты:

    • лаваш - 1 упаковка;
    • мясо - 400 грамм;
    • капуста пекинская - 5 листов;
    • лук шалот - 1 средняя головка;
    • помидорчики и огурчики - по 200 грамм;
    • болгарский перец - 150 грамм
    • петрушка, сметана, уксус, специи - по вкусу;
    • чеснок - пару зубчиков;
    • подсолнечное масло - 50 грамм.

    Шаурма «Пальчики оближешь». Пошаговый рецепт

    1. В тарелку выдавите чеснок, туда же отправляем нарезанную зелень и сметану. Также добавьте специи. Смешайте.
    2. Замаринуйте лук в уксусе и специях.
    3. Мясо жарим на подсолнечном масле.
    4. Оставшиеся овощи мелко шинкуем.
    5. Лаваш делим на четыре части. Все смазываем готовым соусом.
    6. Сверху кладем мясо, затем идет маринованный лук и овощи. Сворачиваем рулетом и обжариваем.

    Если вы большой любитель майонеза, то в рецепте можно заменить сметану на майонез. Также, если вы не представляете себе шаурму без кетчупа, то смело добавляйте его при приготовлении. «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита!

    Каждый хотя бы раз в жизни пробовал блюдо под названием "шаурма". Его продают на улицах, в небольших закусочных и кафе. Шаурму можно приготовить и в домашних условиях. Это не так уж и сложно. Но так ли полезно это блюдо? Что входит в состав шаурмы? Из каких продуктов ее готовят? Попробуем разобраться с этими вопросами, а вместе с тем научимся готовить шаурму самостоятельно.

    Что такое шаурма

    Многие пробовали но не каждый задумывался о том, что входит в состав шаурмы. Так что же это такое? Шаурма - это восточное блюдо с мясом, завернутым в тонкий лаваш, с добавлением специй, свежих овощей и соусов. Традиционно мясо для этой закуски готовят на специальном оборудовании.

    Это гриль в виде вертикального вертела, вдоль которого размещены горелки. По мере обжаривания мясо срезают тонким слоем и используют в блюде. При правильном приготовлении оно получается нежным и вкусным.

    Какое мясо используют

    Рецептов этого блюда очень много. В состав шаурмы может входить любое мясо. Для приготовления можно взять баранину, свинину, говядину, курицу или индейку. В мусульманских странах (Турция, Ливия) обычно используют баранину или Это соответствует их традициям и кулинарным предпочтениям.

    В Израиле отдают предпочтение мясу курицы или индейки. В России можно встретить несколько десятков рецептов приготовления. В нашей стране используют разные виды и сорта мяса.

    Соусы

    В состав шаурмы, кроме основного компонента - мяса, - входят еще и соусы. Именно они придают блюду пикантный и оригинальный вкус. Самый простой вариант соуса - это кетчуп или майонез. Но чтобы шаурма получилась более выразительной, следует использовать специи и приправы.

    Согласно классическому рецепту, это блюдо должно быть очень острым. Кроме жгучего перца, в соус добавляют куркуму, зиру и некоторые другие приправы по желанию. Особый вкус шаурме придает зелень. Ее должно быть много. Это петрушка, укроп, кинза и прочие травы. Все эти ингредиенты можно соединить с соусом и добавить в блюдо.

    Виды шаурмы

    Состав шаурмы в лаваше может быть различным. Можно приготовить В этом случае в ней будут только овощи, зелень, сыр и соус. Некоторые готовят это блюдо с полуфабрикатами. Для этого в качестве основного ингредиента используют сосиски или сардельки.

    Их режут на кусочки и добавляют соус и овощи. Есть варианты приготовления шаурмы с рыбными консервами, но этот рецепт очень далек от оригинала. Традиционно в качестве основного составляющего используют различные виды мяса. Но если вы готовите это блюдо для себя, то в состав шаурмы в лаваше можно вводит любые ингредиенты на свой вкус.

    Польза и вред

    Есть ли польза от употребления шаурмы? На этот вопрос нельзя ответить однозначно. Все зависит от того, что входит в состав шаурмы в лаваше. Эту еду можно отнести к фаст-фуду, который не считают полезным. Но если приготовить шаурму без мяса, кетчупа и майонеза, только с овощами и зеленью, то организм насытится определенной дозой витаминов.

    Но даже классическое блюдо со всеми ингредиентами будет предпочтительней гамбургеру или хот-догу. Не следует злоупотреблять шаурмой тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, и тем, кто страдает ожирением. И всегда надо помнить, что такая еда не должна быть повседневной.

    Чесночный соус для шаурмы

    Это блюдо можно отнести к разряду быстрых. В таких случаях используют готовые соусы в или кетчупа. Но если вы хотите придать блюду пикантный, неповторимый вкус, то лучше приготовить их самостоятельно. Этот чесночный соус можно использовать не только в шаурме. Его подают к куриным крылышкам и мясным деликатесам, приготовленным на гриле. Возьмем по 4 большие ложки сметаны, майонеза и кефира, 6 средних зубчиков чеснока, черный и красный молотый перец и любые специи по желанию. Процесс приготовления соуса очень простой. Чеснок надо измельчить любым способом (чеснокодавкой или при помощи терки). Затем все ингредиенты смешиваем, чтобы специи равномерно распределились в жидкой массе. Чесночный соус, с которым шаурма станет более вкусной, готов.

    Шаурма с курицей

    Никто не станет спорить, что еда, приготовленная дома, безопасней и вкусней. К тому же многие блюда готовятся очень просто. Состав шаурмы с курицей - это минимальный набор доступных продуктов. Понадобится: тонкий лаваш, 400 грамм куриного филе, одна крупная морковь, 200 грамм капусты свежей (можно брать пекинскую), 200 миллилитров майонеза, 200 миллилитров кетчупа и немного горчицы (по желанию). Начнем с подготовки куриного мяса. Его надо отварить и нарезать тонкой соломкой. Морковь трем на мелкой терке и добавляем в нее соль, специи, масло растительное и чеснок.

    Капусту шинкуем и заправляем ее соком лимона или уксуса и растительным маслом. Все ингредиенты готовы, осталось только разрезать лаваш на порции, чтобы в него было удобно заворачивать начинку. Раскладываем лист на столе и слегка смазываем его кетчупом и майонезом. Затем кладем капусту, а поверх нее мясо. Далее добавляем морковь и немного поливаем майонезом. Сворачиваем лаваш с начинкой в виде конверта. Шаурма готова. Осталось только обжарить ее с каждой стороны на сковороде или прогреть в духовке.

    Шаурма со свининой

    Как уже было сказано, для приготовления этого блюда можно использовать любой вид мяса. Предлагаем со свининой. Возьмем тонкий лаваш, два свежих помидора, 300 грамм свинины, которую надо предварительно обжарить или запечь в духовке, два огурца, 100 грамм сыра (по желанию), небольшой кочан капусты пекинской или белокочанной, 3 очищенных зубчика чеснока, 3 ложки натурального йогурта, три ложки сметаны, три ложки майонеза, соль специи, зелень. Для начала приготовим соус.

    Для этого смешиваем все жидкие ингредиенты (сметану, майонез и йогурт). Затем добавляем в эту массу измельченный чеснок, рубленую зелень, соль и специи. Можно использовать любые травы и пряности по желанию. Мясо и овощи нарезаем соломкой или произвольной формы. Сыр трем на терке и смешиваем его с мясом. Теперь переходим к формированию шаурмы. Лаваш смазываем соусом и выкладываем на него начинку. После этого добавляем на свое усмотрение еще соус и сворачиваем лаваш в виде конверта. Затем обжариваем шаурму на сковороде, запекаем в духовке, прогреваем в микроволновке или на аэрогриле. Можно выбрать любой вариант обработки. Лучше употреблять это блюдо в горячем или теплом виде.

    Традиционно начинку для шаурмы заворачивают в питу, но ее с успехом заменяет армянский тонкий лаваш, который должен быть обязательно свежим. Чтобы улучшить вкус блюда, надо правильно приготовить мясо. Его нарезают на филе и слегка отбивают. Затем мясо лучше замариновать. Свинину маринуют в белом вине, яблочном или винном уксусе. Также добавляют специи (перец горошком, лавровый лист). Для подготовки говядины используют красное вино, лимонный уксус, лук и специи. Куриное мясо лучше мариновать в майонезе. Мясо для шаурмы лучше обжаривать на открытом огне, но в домашних условиях можно использовать сухую сковородку или аэрогриль.

    Начинка шаурмы может быть разной. Для ускорения процесса можно использовать готовую корейскую морковь. Необычный вкус блюду придает соленый огурец, нарезанный тонкой соломкой. Особое место занимает соус. Можно использовать готовый: грузинский «ткемали» или кисло-сладкий китайский. Не переусердствуйте с соусом, так как при разогреве он может потечь.

    Состав шаурмы в граммах нельзя точно определить. Все делается на глазок и зависит от Для любителей пищи поострее можно добавить больше соуса и острых специй. Кто-то любит больше овощей и зелени, а кто-то отдает пальму первенства мясным продуктам. Кстати, зелень играет большую роль в этом блюде и ее должно быть много. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусными и полезными блюдами!

    Обычно шаурма подается с томатным соусом. Он готовится из свежих овощей - томатов, болгарского перца, лука. Но есть также и другие варианты приготовления вкусного и необычного соуса к шаурме. Некоторые из них мы рассмотрим в статье. И конечно же, вы узнаете, как готовить шаурму в домашних условиях.

    Рецепты приготовления шаурмы

    Домашняя шаурма с курицей и морковью по-корейски



    Домашнюю шаурму с курицей любят все представители мужского пола в моем доме. От нее не откажутся гости. Она может приятно удивить женскую половинку, так как в ее составе курица (вместо копченой можно взять отварную), пекинская капуста и морковь. Вполне себе можно позволить.

    Чтобы приготовить домашнюю шаурму, необходимы такие продукты на 3 порции:

    3 листа тонкого лаваша,
    - 300 г копченой курицы (четверть или грудку),
    - 150 г пекинской капусты,
    - 100 г морковки по-корейски,
    - 4-6 ст.л. майонеза,
    - 6 ст.л. кетчупа,
    - 1,5 ч.л. горчицы (по желанию).

    Процесс приготовления:
    1. Для приготовления нужен тонкий лаваш. Если листы большие, разрезаем их на удобные квадраты.


    2. Для шаурмы нам нужна курица. Можно взять копченую, а можно отварную для более диетического варианта.


    3. Курицу снимаем с кости и нарезаем на небольшие кусочки.


    4. Для сочности нужна пекинская капуста. Можно взять белокочанную, но первая более нежная и сочная.


    5. Капусту нарезаем.


    6. Отмеряем необходимое количество морковки по-корейски.


    7. Теперь можно собирать шаурму. Для этого на лист лаваша выкладываем подготовленные ингредиенты (курицу, капусту и морковь).


    8. Заправляем майонезом и кетчупом.


    9. Для остроты добавляем горчицу, равномерно ее распределяя.


    10. Формируем шаурму.


    11. Получаем вкусную домашнюю шаурму, которую можно приготовить за 10-15 минут.


    Приятного аппетита!

    Шаурма с курицей в домашних условиях

    Домашняя шаурма с курицей - отличный вариант для сытного обеда.

    Вам понадобится:

    Тонкий армянский лаваш - 6 шт.;
    куриная грудка - 1 шт.;
    белокочанная капуста - 300 гр.;
    томат - 1 шт.;
    болгарский перец - 1 шт.;
    огурец - 1 шт.;
    лук - 1 шт. среднего размера;
    чеснок - 2 зубчика;
    кетчуп - 6 ст. л.;
    майонез - 6 ст. л.;
    масло подсолнечное - 50 гр.

    Как приготовить:

    1. Нарежьте тонкими ломтиками болгарский перец, помидоры и огурцы, измельчите капусту, чеснок и лук.

    2. Куриная грудка также натирается перцем и солью, нарезается кусочками и обжаривается на сковороде.

    3. Смешайте в небольшой миске майонез, кетчуп, измельченный чеснок. По вкусу соус можно поперчить.

    4. Теперь начинаем собирать шаурму. Для этого нужно развернуть листья лаваша и разместить их на столе. Первый слой, который необходимо выложить на лаваш - обжаренное мясо. Сверху оно поливается соусом.

    5. Выложите на мясо нарезанные овощи и заверните их в лаваш.

    Готовая шаурма обжаривается пару минут, на масле, оставшемся после курицы.

    Факт! Обжаренное на гриле мясо будет полезнее, чем на обычной сковороде с кипящим маслом.

    Шаурма со свининой и морковью по-корейски

    Это несложный рецепт, но блюдо, приготовленное по нему, будет очень вкусным. Вам понадобится морковь по-корейски, а также зеленый салат.

    Ингредиенты:

    Свинина - 200 гр.;

    майонез - 70 гр.;
    капуста свежая - 100 гр.;
    кетчуп - 30 гр.;
    лук репчатый - 1 шт.;игра.
    масло подсолнечное - 2 ст. л.;
    чеснок - 1 зубчик;
    специи по вкусу;
    лаваш - 2 листа.

    Приготовление:

    1. Нарежьте свинину небольшими продолговатыми кусочками, обжарьте их в сковородке с парой ложек растительного масла. Когда мясо пустит сок, закройте сковороду и потушите его.

    2. Лук нарежьте тонко - полукольцами. Обжарьте его до золотистого цвета. По вкусу посолите. Если корейская морковь у вас не слишком острая - поперчите.

    3. Выложите морковку на дуршлаг, чтобы из нее вытек лишний сок.

    4. Мелко нарубите капусту соломкой, помните ее немного руками, чтобы она была нежнее на вкус и смешайте с морковью.

    5. Следом смешайте в миске майонез и кетчуп, добавьте чеснок и приправьте соус свежей зеленью. Не забудьте хорошо размешать.

    6. На лаваш выложите морковь и капусту. Предварительно разделите овощную смесь пополам, чтобы ее хватило на две порции.

    7. Выложите сверху обжаренные на сковороде свинину и лук.

    8. Залейте ингредиенты соусом из майонеза и кетчупа.

    9. Сверните шаурму конвертом и обжарьте на сухой сковородке.

    Факт! Вкуснее такая шаурма будет, если съесть ее сразу.

    Шаурма с бараниной

    Для приготовления вам понадобится:

    Томат - 3 шт.;
    баранина - 1,5 кг.;
    репчатый лук - 1 шт.;
    капуста - 200 гр;
    огурцы - 3 шт.;
    чеснок - 1 шт.;
    орегано - 3 гр;
    лимон - 1 шт.;
    йогурт натуральный - 1 шт.;
    лаваш - 8 шт.;
    винный уксус белого цвета - 50 гр.;
    оливковое масло - 400 гр.;
    майонез - 400 гр;
    кетчуп - 300 мл;
    молотая корица - 2 г.;
    мускатный орех - 2 г.;
    лавровый лист - 2 г.;
    соль - 3 г.;
    перец черный молотый - 3 г.

    Как приготовить:

    1. Мясо баранины, само по себе - жесткое. Поэтому перед приготовлением его нужно будет замариновать. Для этого соедините йогурт, 3 ст. л. сока лимона, оливкового масла, специи и чеснок.

    2. Удалите ножом с мяса излишний жир, нарежьте его небольшими полосками, залейте маринадом. Поставьте в холодильник примерно на 7 часов.

    3. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте на ней замаринованное мясо, в течение 15-20 минут.

    4. Теперь приготовьте соус. Для этого просто нужно смешать майонез, кетчуп и измельченный чеснок.

    5. Нарежьте овощи. Помидоры - небольшими кольцами, а огурцы - соломкой. Сладкий перец тоже нарежьте - мелкими кубиками.

    6. Репчатый лук разрежьте пополам. Одну половинку измельчите, порезав тонкими полукольцами. Зеленый салат также нарубите соломкой. Мясо тоже измельчите ножом.

    7. Лист лаваша разложите на столе и смажьте его соусом. Сверху разместите баранину, зеленый салат огурцы и перец.

    8. Разложите сверху помидор, нарезанный тонкими кольцами и насыпьте лук.

    9. Сверните шаурму тугим рулетом.

    10. Немного обжарьте ее на сухой и горячей сковородке. Блюдо готово!

    Обратите внимание!
    Вместо зеленого салата для приготовления шаурмы можно взять пекинскую капусту.

    Шаурма из птицы

    Вам понадобится:

    Армянский лаваш - 4 шт.;
    куриное филе - 500 гр.;
    томаты - 2 шт.;
    свежие огурцы - 2 шт.;
    белокочанная капуста - 150 гр.;
    морковь по-корейски - 150 гр.;
    сыр твердых сортов - 150 гр.;
    томатный соус - 150 гр;
    чесночный соус - 150 гр.;
    подсолнечное масло - 200 гр;
    молотый черный перец - по вкусу;
    соль - по вкусу

    Приготовление пошагово:

    1. Прежде всего вымойте и просушите при помощи салфеток мясо птицы. Нарежьте его "соломкой".

    2. Раскалите сковородку с растительным маслом и обжарьте на ней кусочки филе в течение 15 минут. Обязательно при этом помешивать мясо.

    3. Тщательно вымойте овощи. Огурец нарежьте полукольцами, а помидоры - небольшими ломтиками. Мелко нашинкуйте белокочанную капусту.

    Факт! При нарезке овощей используйте нож с широким и тонким лезвием. Он очень хорошо подходит для этих целей.

    5. Натрите на крупной терке сыр.

    6. В небольшой миске смешайте соусы - томатный и чесночный.

    7. Листы лаваша разрежьте пополам. Половинку разложите на столе и промажьте ее смесью соусов, при помощи кондитерской кисти.

    8. Выложите сверху обжаренное мясо. Затем разместите огурчики, помидоры и нашинкованную капусту.

    10. Посыпьте начинку сверху сыром.

    11. Лаваш аккуратно сверните трубочкой.

    Теперь обжарьте шаурму, чтобы она была полностью готова. Сделать это можно на сухой и горячей сковороде. А можно налить на нее предварительно немного масла.

    Шаурма из остатков шашлыка

    После застолья в холодильнике чаще всего остается много несъеденных продуктов. Часто это остатки запеченной курицы, индейки, буженины или шашлыка. Из этого мяса можно приготовить отличную шаурму. Это простое и быстрое блюдо. Для того, чтобы приготовить его, вы потратите всего несколько минут!

    Ингредиенты:

    Тонкий лаваш - 2 шт.;
    остатки шашлыка - 200-300 гр.;
    свежая капуста - 200 гр;
    морковь - 1 шт;
    зеленый лук - 3-4 пера;
    маринованные огурцы - 4 шт;
    плавленый сырок - 1 шт.

    Приготовление:

    1. Оставьте сырок ненадолго в морозильной камере. Когда тот немного затвердеет, его легче будет натереть на терке.

    2. Разложите на столе лист лаваша и посыпьте его сверху половиной натертого сырка.

    3. Капусту и лук порубите ножом, а морковку натрите на крупной терке. Белокочанную капусту нужно немного помять руками, чтобы ее вкус получился более нежным. Смешайте ее с нарезанным зеленым луком и морковкой.

    4. Посолите овощи и посыпьте сверху перцем. Разложите половину нарезанных овощей на листы лаваша, поверх сыра.

    5. Соломкой нарубите маринованные огурцы и выложите сверху.

    6. Затем измельчите мясо и положите его на огурчики.

    7. Подверните лаваш с боковых сторон и сверните его рулетом.

    8. Приготовьте аналогично второй рулет. Обжарьте ваши заготовки на сковороде до зарумянивания. В это время сыр внутри слегка расплавится, а куриное мясо - прогрееется. Разрежьте рулеты на две части и подавайте.

    Шаурма с телятиной по-турецки

    Это турецкое блюдо на его родине называют "тантуни". Приготовить его не составит труда, зато потом вы сможете брать его с собой на природу, в качестве перекуса на работу и в школу детям.

    Вам понадобится:

    Телятина - 400 г;
    лаваш - 10 шт;
    лук репчатый -1 шт.;
    томаты - 3 шт;
    специи - по вкусу;
    зелень - по вкусу.

    Пошаговое приготовление:

    1. Возьмите телятину и мелко порубите ее ножом. Бросьте кусочки в раскаленный на сковородке жир и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая. Посолите и поперчите. Дождитесь, когда мясо даст сок.

    2. Залейте телятину горячей водой и потушите его до готовности.

    3. Пока мясо готовится, займитесь начинкой. Нарежьте полукольцами лук и немного его посолите. Затем немного помните лук руками, полейте лимонным или гранатовым соком.

    4. Листочки петрушки крупно нарежьте. Помидоры порежьте на небольшие кубики.

    5. Разложите на столе лаваш, в его центр положите мясо.

    6. Края лаваша подверните к центру и придавите, чтобы он напитался вкусным мясным соком.

    7. Сверху положите кубиками помидоры, насыпьте лук и петрушку.

    8. Заверните шаурму рулетом. Ваш тантуни готов!

    Это интересно! Вначале тантуни питались бедняки. Они заворачивали в тонкий лаваш обжаренное мясо или печенку, засыпали зеленым луком и ели прямо не отрываясь от тяжелого труда на работе.

    Соусы для шаурмы

    Некоторые едят шаурму с обыкновенным кетчупом. Несомненно, это вкусно. Но все же лучше приготовить это блюдо с оригинальным соусом, который хорошо будет сочетаться с остальными ингредиентами. В статье вы увидите несколько рецептов соуса для шаурмы, которые способны сделать ваше блюдо необычайно вкусным.

    Классический чесночный соус

    Этот соус сделает ваше блюдо необыкновенно ароматным и приятно острым. Он готовится на сметане. И этот ингредиент должен быть густым, тогда остальные продукты распределятся в нем равномерно.

    Ингредиенты:

    Сметана - 100 гр.;
    кефир - 4 ст. л.;
    соль по вкусу;
    чеснок - 4 зубчика;
    карри - 1 ст. л.;
    смесь перцев по вкусу;
    свежая или сушеная зелень.

    Как приготовить:

    1. Чеснок очистите, пропустите через пресс или измельчите при помощи мелкой терки.

    2. Посолите чеснок, добавьте карри, перец, хорошо разотрите.

    3. Добавьте кефир и хорошо размешайте.

    4. Теперь добавьте сметану, зелень. Хорошо помешайте и оставьте на полчаса настояться.

    Турецкий соус с томатами

    Это классический соус для шаурмы, который очень любят в Турции. Он получается довольно жгучим.

    Нам потребуется:

    Репчатый лук - 2 головки;
    перец болгарский - 1 шт.;

    перец красный - ½ ч.л.;
    томатная паста - 3 ст.л.;
    масло кориандра - 1 ч.л.;
    оливковое - 2 ст.л.;
    свежая зелень - по вкусу;
    соль - по вкусу.


    Как приготовить:

    1. Помойте хорошо лук, почистите его и нарежьте на крупные ломтики. Затем насыпьте его в блендер.

    2. Вымойте перец, разрежьте пополам и удалите из него семена и плодоножку. Разрежьте перчик на четыре части и тоже отправьте в блендер.

    3. Зелень также моем, сушим и добавляем в чашу блендера.

    4. Добавляем остальные ингредиенты, измельчаем блендером, солим. Пробуем на вкус.

    Белый соус

    Это легкий соус, без добавления томатов. Необычный вкус получается за счет добавления свежего огурца. Отлично подойдет такой соус для приготовления диетических рецептов.

    Ингредиенты:

    Репчатый лук - 2 головки;
    перец болгарский - 1 шт.;
    перец молотый черный - ½ ч.л.;
    перец красный - ½ ч.л.;
    томатная паста - 3 ст.л.;
    масло кориандра - 1 ч.л.;
    оливковое - 2 ст.л.;
    свежая зелень - по вкусу;
    соль - по вкусу.

    Приготовление:

    1. Свежий огурец нужно хорошо вымыть, очистить от кожицы, натереть мякоть на средней терке.

    2. Очистите и измельчите чеснок. Чем острее вы хотите получить соус, тем больше добавляйте чеснока.

    3. Хорошенько вымойте укроп, дайте ему просохнуть и мелко покрошите.

    4. Соедините все ингредиенты и взбейте венчиком. Дайте соусу немного настояться и можно подавать.

    Особенности рецептов в разных странах

    Есть множество способов приготовить шаурму. В разных государствах это делают по-своему. Например в Азербайджане к шаурме подают кисло-сладкий соус белого цвета, а сам лаваш поливают жиром. В Израиле добавляют к блюду маринованное манго либо хумус.

    Мексиканцы предварительно маринуют мясо в остром соусе, а немцы вместо кусочков мяса добавляют обжаренный фарш.

    Приготовив шаурму дома, вы не прилагая излишних усилий накормите близких вкуснейшим блюдом. Это гораздо безопаснее, чем покупать его на улице. Попробуйте, и вам понравится.

    Не всегда удается посетить приличное кафе и покушать шаурму. Хотя любителей этого блюда достаточно много. Но его можно приготовить и в домашних условиях. Сложного в этом ничего нет, надо только запастись некоторыми необходимыми продуктами. Как дома приготовить шаурму? Для этого понадобится специальный тонкий лаваш или пита, в зависимости от выбранного способа приготовления.

    Несколько фактов

    Шаурма - это лепешка, которую начиняют измельченным мясом, овощами и соусами. Дома ее можно приготовить, используя только свежие и качественные продукты, что немаловажно. Начинка лепешки может быть самая разная: мясо, рыба или просто овощи. Поэтому варианты есть на любой вкус.

    Шаурма со свининой

    Это самый распространенный и самый популярный рецепт. Понадобится килограмм свинины, один огурец, один помидор, одна луковица, 200 грамм моркови по-корейски, 200 грамм соленой капусты, любой соус, один лаваш, майонез и зелень. Перед тем дома, надо подготовить мясо. Промываем его и режем на маленькие кусочки. Выкладываем на сковородку и обжариваем до готовности, а затем посыпаем солью и перцем. Теперь подготавливаем остальные ингредиенты. Режем очень мелко зелень, а лук и помидор - полукольцами. Огурец нарезаем тонкими колечками. Треть лаваша смазываем майонезом, но не слишком толстым слоем. Далее выкладываем все ингредиенты. Первым слоем идет мясо. Сверху кладем корейскую морковь, а затем нарезанный лук. После этого идет огурец, капуста и помидор. Сверху поливаем соусом. Соус можно брать любой, на свое усмотрение. Заворачиваем лаваш, подгибая края. Теперь понятно, как дома приготовить шаурму. Это блюдо можно обжарить на сковороде или разогреть при помощи микроволновки. Его можно взять на природу, так как приготовить дома шаурму очень просто, и это не займет много времени.

    Шаурма с курицей

    Как уже было отмечено, начинка в этом блюде может быть разной. Расскажем еще один способ того, как дома приготовить Берем два 300 грамм куриного филе, по 80 грамм корейской морковки и свежей капусты, один помидор и огурец, немного чеснока (по вкусу), масло растительное, майонез, соль и кетчуп. Перед тем как дома приготовить шаурму, надо провести некоторые подготовительные работы. Капусту шинкуем как можно мельче, посыпаем солью и слегка перетираем руками. Помидор и огурец режем тонкими дольками. Чеснок измельчаем. Куриное филе режем маленькими кусочками или брусочками.

    Выкладываем его на сковородку с маслом растительным и обжариваем до готовности. Теперь приступаем к формированию блюда. Расстилаем лаваш и кладем на него капусту. Если хотите, то сделайте тонкий слой майонеза. Далее идет курица, которую посыпаем сверху чесноком и поливаем кетчупом. Затем выкладываем помидоры и огурцы. Остался один невостребованный ингредиент - морковь, которую кладем последним слоем. Все поливаем майонезом (количество по желанию). Заворачиваем лаваш и обжариваем шаурму на сковороде (или подогреваем в микроволновке). Можно при подаче украсить блюдо овощами. Но лучше всего кушать его сразу, даже не соблюдая формальностей. Его по достоинству оценят и взрослые, и дети. А шаурма, приготовленная в домашних условиях, не вызовет сомнений в качестве.

    Шаурма рецепт классический насчитывает множество разнообразных вариантов, которые отличаются друг от друга составом. Тем не менее, главный ингредиент этого блюда – мясо, приготовленное в собственном соку специальным образом. Но сегодня уже существуют и вегетарианские виды шаурмы.

    Шаурма блюдо турецкой кухни традиционно готовится из баранины, но у нас популярны другие виды мяса. Чаще всего в нашей стране готовится:

    • шаурма из свинины;
    • шаурма из говядины;
    • шаурма из куриной грудки.

    Тем не менее, это блюдо уже давно не ассоциируется у жителей нашей страны с быстрым питанием, так как многие хозяйки начинают готовить шаурму в домашних условиях. Если использовать диетическое мясо и не добавлять вредные соусы, то шаурма из лаваша и курицы в домашних условиях фото рецепт – это отличное и полезное блюдо для всей семьи.

    Чтобы сделать из шаурмы настоящий кулинарный шедевр, стоит ознакомиться с некоторыми секретами приготовления.

    Особенности приготовления шаурмы дома

    1. Готовим начинку

    Рецепт шаурмы по-домашнему может отличаться ингредиентами. Тем не менее, главный компонент – это мясо, которое вы выбираете в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Дополнить рецептуру можно разнообразными овощами. Отлично сочетаются с этим блюдом соленые или свежие огурцы, листья салата и капуста, свежий или маринованный лук, грибы и помидоры.

    Добавить восточной нотки в блюдо помогут разные специи и вкусный соус, для приготовления которого можно использовать майонез, сметану, горчицу или сыр. Особенной популярностью пользуется чесночный соус, который отлично дополняет пикантный вкус мяса. Для более свежего и насыщенного аромата можно добавить немного зелени, молодого лука, кинзы и базилика.

    1. Процесс приготовления

    Шаурма по-домашнему с курицей пошаговый рецепт получается вкусной только в том случае, если вы смогли выбрать хороший лаваш. Он должен быть максимально свежим и мягким, так как вы не сможете свернуть сухой лаваш без образования трещин, из-за которых начинка будет вываливаться.

    Кроме этого, стоит особенное внимание уделить мясу, так как именно от его вкусовых характеристик зависит качество готового блюда. Чтобы оно было более нежным и сочным, постарайтесь предварительно замариновать его хотя бы за несколько часов до приготовления.

    Уже свернутый ролл из лаваша с начинкой желательно немного прожарить на подогретой сковороде до образования золотистой корочки.

    1. Соус

    Лучше всего шаурма блюдо турецкой кухни сочетается с острым и чесночным соусом. Для приготовления последнего используются сметана, чеснок, свежая зеленый лук и немного соленого огурца.

    Ингредиентами острого соуса являются оливковое масло, аджика и томатная паста, а также кинза для аромата. При желании можно добавить немного лимонного сока. Чтобы добиться однородности массы, все компоненты лучше взбить в блендере.

    Если применить на практике все секреты приготовления данного блюда, ваша шаурма домашняя рецепт превратиться в настоящий кулинарный шедевр. Если же вы пока не уверены в своих кулинарный способностях, вам на помощь придет шаурма в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

    По следам шаурмы, или еще раз о быстром питании

    Шаурма…О ней было сказано столько, что уже неизвестно, где правда, а где вымысел. Кто-то не представляет себе обеденный перерыв без наполненного мясом и овощами лаваша, а кто-то презрительно морщит нос, мол, эта пища не соответствует моим высоким гастрономическим требованиям. О шаурме нам рассказывают с экранов телевизоров, пугая страшными последствиями в виде гастрита и язвы, и тут же учат готовить ее в домашних условиях, как блюдо сытное и вполне безвредное для здоровья. Несмотря на все эти противоречия, вот уже который год шаурма и ее разновидности (о них тоже поговорим) бью рекорды по числу блюд быстрого питания, купленных для легкого перекуса и даже полноценной трапезы.

    Шаурма, имеющая на самом деле множество названий, блюдо восточное. Где впервые придумали заворачивать жареное мясо в лепешку доподлинно неизвестно, но традиция использовать вместо тарелки тонкий хлеб появилась еще до нашей эры. Бытует мнение, что пришла к нам шаурма из Турции, проделав долгий путь через множество стран: Армению, Алжир, Азербайджан, Грецию, Израиль и другие. Среди десятков названий этого любимого разными народами мира блюда наиболее известны следующие: денер или дёнер, шаварма, кубба и, конечно, шаверма. Последнее название характерно и для России,  Шаурма — в Москве, шаверма — в Санкт-Петербурге.

    Безусловно, опытные повара и рестораторы знают, как и с помощью какого оборудования готовится шаурма. Но позволим себе еще раз рассказать об этом процессе тем, кто только-только открывает свое дело. Итак, главным ингредиентом любой шаурмы, как бы ее ни называли, является мясо. Выбирать мясо необходимо, исходя из простого показателя — жирности (после свежести и соответствия санитарным нормам). Отлично подойдет свинина, баранина и курица, но только определенные ее части, т.к., к примеру, куриная грудка — мясо диетическое — будет слегка «суховато» и не создаст того знаменитого сочного эффекта шаурмы, когда мясной сок и соус смешиваются в единую консистенцию.

    Для приготовления шаурмы в первую очередь понадобится специализированный вертикальный гриль, на большой шампур которого нанизываются куски мяса. Шампур вращается вокруг своей оси напротив нагревательных элементов, мясо поджаривается, и постепенно его срезают длинным острым ножом. Тонкие кусочки мяса падают на поддон, после чего их еще раз дополнительно измельчают. Готовое мясо смешивают с овощами и зеленью (капуста, огурец, морковь, помидоры, петрушка, укроп), добавляют соус (сметанный, майонезный, томатный). Тонкий лаваш раскладывают на разделочном столе из нержавейки (именно этот материал безопасен для продуктов питания и устойчив к появлению ржавчины), смазывают соус, укладываю смесь из мяса и овощей, а затем сворачивают. Шаурма готова. Ее можно подавать в таком виде, а при желании клиента еще и обжарить на электроплите профессиональной или контактном гриле в течение нескольких минут.

    Рецептов шаурмы, а точнее начинок, много. Это и вегетарианские варианты, и с острыми соусами, с добавлением оливок и маринованных огурчиков, шаурма-пицца и шаурма-гамбургер, и даже шаурма с картофелем фри. Неожиданно, правда?

    Казалось бы, чем же шаурма так не угодила диетологам, санитарным врачам, да и  обычным гражданам? Почему столько разговоров ведется о вреде этого блюда? Все достаточно просто. Если разобраться, то каждый компонент в отдельности — мясо, овощи, зелень и соус — не вредны, а полезны. Но при одном условии — соблюдены все правила хранения продуктов питания и не нарушен технологический процесс приготовления блюда. Как только одно из этих условий перестает соблюдаться, мы получаем массовые отравления, закрытие точек продаж и судебные иски.

    Шаурма — блюдо, относимое к категории быстрого питания. Поэтому готовят его, как правило, в профильных заведениях. Это могут быть уличные киоски, к которым сегодня приковано пристальное внимание властей, фуд-корты, ресторанные фаст-фуд сети. Понятно, что набор требуемого оборудования для заведений будет различаться — разный размер площадей, разные возможности помещения. Однако можно составить список самого необходимого оборудования, без которого приготовление шаурмы и подобных блюд будет невозможно.

    Но сначала разберемся с «подобными». Какие еще блюда, похожие на шаурму, полюбились нашим гражданам и какими позициями можно дополнить меню своего кафе?

    Привет из Мексики

    Мексиканская кухня нынче в моде. Открываются рестораны, небольшие кафе, в меню заведений появляются отдельные вкладки, «посвященные» исключительно яркой во всех смыслах кухне Мексики. Один из основных ингредиентов мексиканских блюд — пшеничная лепешка тартилья, в которую заворачивается фарш, рубленое мясо, бобовые, овощи, сыр, соус, специи и другие компоненты.

    Буррито — всемирно известное блюдо, которое сегодня готовят на разный манер. Классическое буррито — обжаренный фарш, сыр, томаты, перец, авокадо, специальный соус. И все это в пшеничной лепешке. Добавляется вместо мяса и фасоль — национальный продукт Мексики.

    Кесадилья — принципиально отличается от буррито тем, что между двумя круглыми пшеничными лепешками укладывается нарезанное мясо, обязательно сыр, грибы, овощи и густой соус, который и скрепляет лепешки при обжарке. Обжаривается кесадилья во фритюре, на гриле (любой жарочной поверхности) или подается в «сыром» виде.

    Тако — еще одно блюдо на основе пшеничной или кукурузной лепешки. Уже знакомую нам смесь-начинку кладут на лепешки и складывают ее пополам. Получается своеобразная лодочка, т.е. виден каждый ингредиент наполнителя.

    Также как и с лавашом, с тортильей можно экспериментировать сколь угодно, предлагая своим клиентам все новые и новые вкусы.

    Что еще можно продавать вместе с шаурмой? Классические чебуреки, люля-кебабы, хот-доги и сладкую выпечку. Чем разнообразнее ассортимент, тем охотнее клиенты будут приходить в ваше заведение.

    Оснащение

    Что же касается оборудования, то из ниже представленного списка каждый сможет выбрать для себя тот набор техники, который подойдет для конкретного заведения.

    Начнем, пожалуй, с оборудования холодильного, раз уж в нашей статье мы сделали акцент на таких понятиях как «свежесть» и «качество» продуктов питания. Незаменим холодильный шкаф, причем как средне- так и низкотемпературный, для хранения охлажденных и замороженных продуктов питания. Подойдет и морозильный ларь — компактный и вместительный. Для разделки продуктов и сбора блюд устанавливаются охлаждаемые столы — комбинированная техника, сочетающая в себе удобную рабочую поверхность, емкости для ингредиентов, небольшой холодильный шкаф и ящики для посуды и инвентаря.

    Технологическое оборудование будет представлено овощерезками для общепита, благодаря которым можно быстро нарезать любое количество овощей, фруктов и зелени, электромясорубкой профессиональной — чтобы приготовить фарш, а с помощью определенной насадки и порезать мясо, миксером для приготовления соуса, компактной сыротеркой.

    Термообработка продуктов происходит на тепловом оборудовании — ключевом для кухни. Обязательны для установки контактные грили, аппараты шаурмы, жарочные поверхности, чебуречницы, купить которые мы советуем в компании «Клен». У нас представлен огромный выбор профессионального оборудования для оснащения ресторанов, кафе, баров, столовых, фуд-кортов.

    В качестве емкостей для хранения готовых к тепловой обработке или подачи на стол блюд, ингредиентов, продуктов используются гастроемкости для пароконвектомата. Это кухонные приспособления с высокими эксплуатационными и гигиеническими характеристиками, имеющие широкую сферу применения: пароконвектоматы, конвекционные печи, шкафы шоковой заморозки, пекарские печи и т.д.

    Главная задача каждого повара и ресторатора — заботиться о своих клиентах, не зависимо от того, какие блюда он готовит и к какому формату принадлежит его заведение. Мы же со своей стороны создадим все необходимые для этого условия. Чтобы ваша шаурма, да и множество других угощений получались вкусными и полезными!

    Как приготовить домашнюю шаурму в лаваше. Как приготовить шаурму из свинины

    Шаурма – один из самых вкусных видов фаст-фуда. Блюдо простое, состоит из простых продуктов, но получается невероятно вкусно. Это позволяет легко приготовить дома шаурму, особенно с курицей.

    Куриная шаурма в лаваше – общие принципы приготовления

    Для шаурмы можно взять любую курицу, но чаще всего филе грудки.Его нарезают, приправляют специями. В домашних условиях просто обжарить на сухой сковороде или с небольшим количеством масла. Затем подготовьте свежие овощи, так как они чаще всего дополняют птицу. Обычно используют капусту, огурцы. Помидоры очень вкусные варианты с корейской морковью, такой пошаговый рецепт можно найти ниже.

    Непременный ингредиент шаурмы – тонкая армянская лаванда. Курицу с овощами заворачивают и обязательно добавляют соус. Обычно в прилавках используют только майонез, кетчуп или горчицу в различных сочетаниях.Но намного вкуснее получается с добавлением специй и чеснока, зелени, сока лимона.

    Как включить шаурму:

    1. Разложите на столе лаваш, иногда с соусом. Но если начинка очень мокрая, лучше этого не делать.

    2. На один край выложить слои начинки из курицы и овощей.

    3. Загнуть край лаваша, спрятать начинку.

    4. Сложите стороны внутрь.

    5. Поверните ролик.

    Иногда готовят открытую шаурму, просто скрученную в виде рулета.Другой вариант – один открытый край, получается своеобразная чашечка. После приготовления закрытую шаурму можно обжарить на сковороде. С открытым сосудом работать не будет. Особенно красиво выглядит лаваш, подогретый на гриле.

    Куриная шаурма в лаваше (пошагово с капустой)

    Один из самых сочных и вкусных рецептов куриной шаурмы в лаваше, пошаговый процесс приготовления начинки и соуса. Салат из капусты не рекомендуется для более раннего приготовления, особенно для засолки.Чтобы не вызвать преждевременное выделение соков.

    Ингредиенты

    Одна куриная грудка;

    150 г капусты;

    1 небольшая морковь или половинка;

    2 ч. л. лимонного сока;

    20 мл масла;

    Два лаваша;

    1 чайная ложка приправы для курицы;

    Помидор

    Для соуса:

    1 ст. л. кетчупа;

    Зубчик чеснока;

    2 ст. л. майонеза;

    Соль, перец;

    4 веточки укропа.

    Приготовление

    1. Промойте грудку, удалите кожу и кости или сразу возьмите чистое филе. Обсушить салфетками, нарезать на пластины толщиной 0,5-1 см.

    2. Смешать специи для курицы и сливочное масло, добавить лимонный сок. Готовой смесью натереть кусочки курицы, оставить на пять минут.

    3. Нагрейте сухую сковороду. Берем посуду с покрытием, к которому ничего не пригорает. Выложить кусочки курицы и обжарить по три минуты с каждой стороны. Следим за коричневатой корочкой, сушить филе не нужно.Выкладываем в миску, даем остыть.

    4. Нашинкуйте капусту и натрите в нее морковь. Руками снимаем основную часть массы.

    5. Помидор нарезать небольшими ломтиками и смешать с салатом. Добавьте нарезанный перец. Вы можете использовать свежий огурец вместо помидора или перца или дополнительно.

    6. Нарежьте кусочки курицы полосками.

    7. Приготовить соус для шаурмы. Для этого кетчуп смешиваем с майонезом, выдавливаем в них зубчик чеснока, но можно добавить и больше измельченной зелени.Для соли. Так как овощи сочные, много соуса не нужно.

    8. Каждый лаваш разрезать пополам, получится четыре небольших шаурмы. Или подготовьте два больших свитка, сколько хотите больше.

    9. Лаваш не нужно намазывать. Выложить немного овощной смеси, смазать ею курицу. Стараемся распределять продукты равномерно, чтобы шаурма была одинакового размера.

    10. Теперь смажьте курицу приготовленным соусом.

    11. И снова сделать овощной слой, накрыть кусочками филе.Они пропитаются овощным соком и соусом, станут сочными, мягкими.

    12. Куриную шаурму перекрутить в лаваш. Пошаговый процесс описан чуть выше.

    13. По желанию поместите пакеты на горячую, но сухую сковороду. Обжариваем сначала с одной стороны, потом с другой.

    Куриная шаурма в лаваше (пошагово с грибами)

    Этот рецепт куриной шаурмы в лаваше описывает процесс создания очень ароматной начинки.Для нее будут использоваться свежие грибы. Аналогично можно приготовить с маринованными грибами, они тоже будут вкусными.

    Ингредиенты

    5 грибов;

    250 г курицы;

    Одна головка лука;

    Два лаваша;

    120 г капусты;

    2 столовые ложки кетчупа;

    70 г сметаны;

    0,5 моркови;

    Масло и специи;

    2 зубчика чеснока;

    1 чайная ложка горчицы;

    Зелень по вкусу.

    Приготовление

    1. Промойте куриное филе. Кусок обтереть, нарезать полосками, посыпать солью и перцем, перемешать.

    2. Разогреть в сковороде несколько столовых ложек масла, обжарить курицу на огне чуть выше среднего до готовности. Положите в миску.

    3. Промытые грибы нарезать небольшими кусочками.

    4. В сковороду для курицы добавить столовую ложку масла, добавить грибы и жарить десять минут. Вся вода должна испариться, обязательно помешивая.

    5.Мелко нарежьте лук, засыпьте грибы, обжаривайте около трех минут, пока лук не станет мягким. При необходимости посолить, поперчить и добавить столовую ложку сметаны. Перемешайте, выключите.

    6. Остудите грибы.

    7. Капусту нарезать соломкой, добавить половину натертой моркови, но можно и без нее. Кидаем щепотку соли, мнем руки, чтобы капуста стала мягкой.

    8. Огурец нарезать соломкой, залить капусту. Благодаря этому вам не придется разминать салат.

    9. Нарежьте любые овощи по своему желанию.Можно взять укроп или петрушку, добавить в овощную начинку.

    10. Смешать ингредиенты соуса: в сливки выдавить чеснок, добавить чайную ложку горчицы, добавить специи. По желанию можно добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса, соус будет больше похож на майонез.

    11. Переложить в куриный соус и перемешать.

    12. Выкладываем лаваш на стол. Смажьте кетчупом наполовину ту сторону, где будет начинка. Пусть эта часть хорошо размякнет.

    13. Выложить слой капустного салата.

    14. Выложите на него смесь курицы и соуса. Можно просто положить сначала курицу, а потом полить сверху соусом, но так получается вкуснее, и кусочки лучше пропитываются.

    16. Завершите сборку шаурмы последним слоем овощей.

    17. Аккуратно сложите конверт или просто скрутите рулон с открытыми краями. Как мне больше нравится. Подавать сразу, можно предварительно обжарить на гриле или на сковороде.

    Куриная шаурма в лаваше (Корейская морковь и баклажаны пошагово)

    Изысканный рецепт вкуснейшей куриной шаурмы в лаваше, подробно описанный для приготовления пикантных гарниров. Морковь по-корейски можно сделать для нее самостоятельно или купить в магазине. Можно использовать классический салат или с добавками.

    Ингредиенты

    270 г курицы;

    130 г корейской моркови;

    2 маленьких баклажана;

    2,5 ст.л майонеза;

    Свежий огурец;

    1 ст.л. соевого соуса;

    Соль и перец;

    5 веточек петрушки;

    1 ст. л. грецких орехов;

    Зубчик чеснока;

    Два стандартных лаваша.

    Приготовление

    1. Начинку из баклажанов лучше приступить к приготовлению, так как они нуждаются в предварительной обработке. Нарежьте маленькие синие соломинки. Посыпать солью, забыть о них минут на пятнадцать

    2. Хотя можно и курочек подготовить. Филе также нарежьте полосками, обжарьте на смазанной, но не смазанной маслом сковороде до готовности.В конце влить соевый соус, подержать несколько минут, чтобы образовалась красивая корочка, и перелить в миску. Дайте птице остыть.

    3. Добавьте в сковороду немного масла. Ставим печь греться.

    4. Баклажаны промыть от лишней соли, отжать руками, выложить на сковороду и обжарить до готовности. Делаем это на сильном огне, чтобы кусочки не крошились и не разваливались.

    5. Баклажаны слишком вкусные.

    6. Задействованная корейская морковь. Если жидкости много, сразу идите.Выложить морковь на разделочную доску, нарезать кусочками 2-3 см, просто пучком, как и овощи. Если этого не сделать, шаурма будет не очень удобной.

    7. Соединить морковь с баклажанами, перемешать.

    8. Чеснок очистить и нарезать, всыпать к баклажанам.

    9. Петрушку измельчить и также добавить к овощам.

    10. Огурец нарезать полосками. Он придаст приятную свежую нотку, приправленную овощной начинкой. Можно использовать помидор или перец, они также хорошо сочетаются с морковью и баклажанами.

    11. Грецкие орехи порубить, но можно и без них приготовить, приправить баклажаны, размешать.

    12. В курицу положить одну столовую ложку майонеза, можно использовать сливки. Также смешать.

    13. Собрать шаурму на лаваше. Смажьте листы остатками майонеза, выложите баклажаны с морковью, затем слой курицы и овощей.

    14. Переворачиваем конверты. При необходимости дополнительно обжарить и подогреть на сухой сковороде.

    Все продукты для шаурмы можно приготовить заранее, разложить по контейнерам и оставить в холодильнике, но ничего нельзя солить или заправлять соусами.Своевременно достаточно быстро собрать блюдо, обжарить несколько минут на сковороде.

    Специально готовить курицу для шаурмы не нужно. Есть гриль? Можно положить в тарелку! У вас есть копченая ветчина? Он тоже это сделает! Можно использовать даже обычную отварную или запеченную птицу, но ее нужно приправить дополнительными вкусовыми специями.

    Если нет кетчупа, можно использовать томатную пасту для шаурмы. Соус нужно немного разбавить водой, приправить специями, чесноком.

    Шаурма — это лаваш с завернутой начинкой, обычно состоящий из жареного мяса, овощей и соуса. Все должны были видеть, как для нее жарили мясо? Маринованное мясо нанизывается на шампур, установленный вертикально на поворотном основании. Рядом с шампуром устанавливается вертикальная решетка, и мясо запекается при нагревании. Повар во время приготовления шаурмы срезает верхний запеченный слой мяса, а шампур продолжает вращаться, а сырое мясо снова покрывается загорелой корочкой.Какой-то нон-стоп. Конечно, в домашних условиях мало у кого получится приготовить шаурму, поэтому сегодня реальный пошаговый рецепт с фото приготовления домашней шаурмы и варианты для тех, кому нужно больше рецептов начинки.

    Самый обычный (пошаговый рецепт с фото). Вторыми по популярности являются начинки с говядиной. Здесь мы сегодня и более подробно.

    Пошаговый рецепт с фото домашней шаурмы из говядины

    Ингредиенты

    • мякоть говяжья - 250 г;
    • белокочанная капуста - 50г;
    • перец сладкий - 1 шт.;
    • огурец свежий - 1 шт.;
    • помидор – 1 шт.;
    • лук красный – 1 шт.;
    • кетчуп – 2 столовые ложки;
    • майонез
    • – 2 столовые ложки;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • масло подсолнечное
    • – 1 столовая ложка;
    • соль по вкусу;
    • тонкий лаваш - 1 шт

    Кулинария

    1. Говядину для шаурмы нарезать тонкими полосками.
    2. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде и обжарьте мясо до мягкости, слегка посолив.
    3. Капусту тонко нашинковать, положить в миску, посыпать щепоткой соли и размять руками, чтобы она стала мягкой.
    4. У нас здесь будет самый простой соус - смесь кетчупа, майонеза и чеснока, пропущенная через пресс.
    5. Перцы очищают от кожуры и нарезают полосками.
    6. Огурец также нарежьте небольшими брусочками. Но вы должны сначала попробовать. Если он горчит, кожуру лучше срезать.
    7. Тонко нарежьте помидоры.
    8. Выкладываем лаваш на стол. Я помню, как в первый раз мне показалось, что он просто огромный и слишком большой для одной шаурмы. Впрочем, я зря паниковал, его размер подходит точно. Сначала смажьте его соусом, немного не доходя до края. Затем ближе к одному краю выкладываем капусту.
    9. На него кладем говядину.
    10. Затем соломку перца горошком.
    11. Огурцы
    12. Томатный слой.
    13. И красный лук нарезать тонкими полукольцами. Если у вас его нет, вы, несомненно, можете взять обычный. Я просто больше люблю свежее красное, оно не такое уж "плохое", сочное и немного сладкое.
    14. Перевернуть булочку из лаваша. Плотно, но без фанатизма, чтобы лаваш не порвался, так как он немного впитывает соус. И здесь его большие размеры играют нам на руку. Даже если лаваш где-то порвется, следующий круг прикроет изъян. Кроме того, несколько слоев защитят булочку от полного пропитывания соусом и влажными добавками.
    15. Но это еще не все. Готовый конверт из лаваша следует обжарить с двух сторон. По желанию можно на масле или на сухой сковороде (у меня была сухая).
    16. Упаковка внушительных размеров. На мой взгляд, две полноценные порции, но не исключаю, что для одного из мужчин это будет довольно много. Подавать домашнюю шаурму лучше всего с одного края обернув салфеткой. В случае двух порций его можно разрезать по диагонали.

    Что еще и как приготовить шаурму дома? Смотрим идеи, рецепты и фото.


    Шаурма с мясом на гриле

    Мало у кого есть возможность жарить мясо на вращающемся гриле дома. Но ничто не мешает нам приготовить на пикнике шаурму с говядиной или свининой, обжаренной на углях.

    1 рулон ингредиентов

    • корейка говяжья или свиная - 300 г;
    • помидор – 1 шт.;
    • огурец соленый - 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • лист салата;
    • соль, черный перец – по вкусу;
    • соевый соус – 2 столовые ложки;
    • любая пряная зелень по вкусу;
    • томатный соус для кебаба;
    • лаваш - 1 шт.

    Как приготовить


    Думаю, туристическая компания будет в восторге от вашего рецепта.

    Шаурма с колбасой

    А почему бы и нет?Когда хочется блюдо, но не хочется с ним возиться. Один из быстрых вариантов, который немного напоминает по ингредиентам и вкусу... пиццу.

    Ингредиенты

    90 240 90 241 салями - 50 г;
  • докторская колбаса или ветчина - 50г;
  • сервелат - 50 г;
  • сыр моцарелла (или любой мягкий сыр) - 50г;
  • лист салата;
  • помидор - 1 шт.;
  • лук - по желанию;
  • 90 241 кетчуп;
  • лаваш - 0,5шт.
  • Как приготовить шаурму с колбасой


    Как видите, существует множество рецептов шаурмы, которую можно приготовить дома. И вы сами, приготовив его в первый раз, хотите повторить снова, а потом хотите поэкспериментировать с начинками. Так что распечатывайте свой рецепт и фото, готовьте и вдохновляйтесь! Приятного аппетита!

    Что может быть вкуснее летнего перекуса, который можно взять с собой на пикник? Сегодня предлагаю приготовить знакомую всем универсальную закуску - домашнюю шаурму в лаваше.У многих ассоциация с шаурмой вызывает фаст-фуд с прилавка в плане сомнительного качества. Но для всех любителей этого блюда я расскажу, как приготовить шаурму в домашних условиях.
    Преимущества этой закуски с точки зрения скорости приготовления и удобства транспортировки. Шаурму можно есть дома за столом, брать с собой на отдых на природу и даже перекусить на ходу. Благодаря внешней корочке хлеба шаурма из лаваша оставляет руки чистыми, а вкусная начинка насыщает организм и утоляет чувство голода.Запаситесь необходимыми продуктами и вперед – готовьте вкусное блюдо!

    Вкусовая информация Различные закуски

    Ингредиенты для шаурмы с домашним мясом:

    90 240
  • Мясо (мякоть) - 300 г
  • Огурцы - 3 шт.
  • Капуста - 200 г
  • 2 4 2 2 шт. гвоздика
  • Майонез по вкусу
  • Соль, перец, карри по вкусу
  • Как приготовить шаурму дома

    Мясо вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.Затем обжарьте приправленное мясо на среднем огне до готовности. Обжарить до румяной корочки, но не пересушивать.


    Огурцы вымыть, нарезать тонкими полосками.


    Капусту мелко нашинковать, только мягкие части капустного листа. Я использую обычную белокочанную капусту, вместо нее можно сделать шаурму с пекинской или краснокочанной капустой.
    Зимой свежую капусту можно заменить капустой.


    Выдавите чеснок через чеснокодавилку и смешайте с майонезом.Выложить лаваш, смазать чесночным майонезом.

    На один край смазанного маслом лаваша выложить обжаренное мясо. Добавьте сверху две столовые ложки майонеза.


    Затем половину капусты.


    Затем положить нарезанные огурцы.


    Теперь заверните лаваш. Сначала нужно скрутить длинные концы, затем все свернуть в рулет, т.е. сначала делаем конверт, а потом сворачиваем шаурму в рулет.


    Сделайте то же самое для второго лаваша. Таким же образом завернуть начинку.

    Сеть тизера


    Разогрейте сковороду и слегка обжарьте приготовленную шаурму на сухой сковороде.


    Шаурма готова! Блюдо нужно есть сразу. На следующий день шаурму лучше не оставлять, а приготовить свежей.

    Рецепт №2. Лаваш с шаурмой в домашних условиях

    Шаурма — ближневосточное блюдо, состоящее из мелко нарезанного мяса, завернутого в салат из свежих овощей в лаваш или лаваш.Благодаря быстроте приготовления шаурма считается блюдом быстрого приготовления. Купить его можно в различных ресторанах быстрого питания, а также в небольших кофейнях.

    В домашних условиях шаурму из лаваша легко приготовить на собственной кухне. Это блюдо можно считать универсальным, ведь в лаваш можно завернуть все, что угодно – салат из овощей, мяса, картофеля, морепродуктов, грибов. Кроме того, вы также можете приготовить десерт из шаурмы, наполнив лаваш свежими фруктами и ягодами и полив сиропом или мороженым.И пусть от оригинального блюда останется только название, но на подлинность никто не претендует, главное вкусно и сытно для нас. А получится, ведь мы будем готовить прелесть со свининой, картофелем фри и свежими помидорами. Также можно добавить жареные или маринованные грибы, огурцы, капусту и так далее. Чем больше разных вкусов и ароматов, тем вкуснее получится.

    В наличии 2 шт.:

    • соль
    • лаваш - 1 лист (большой),
    • картофель - 300 г
    • свинина - 300 г
    • помидор - 2 шт.,
    • майонез - 100 мл
    • подсолнечное масло - 150 мл.

    Способ приготовления:

    Мясо нарезать пластинами толщиной 1,5-2 см, выложить на неглубокий противень или форму для запекания и отправить в духовку на 20 минут (температура 180 градусов).


    Картофель очистить и нарезать тонкими полосками.


    В глубокой толстостенной сковороде растопить 150 мл подсолнечного масла и небольшими порциями обжарить картофельную соломку.


    Готовый картофель фри выложить на бумажное полотенце, затем сложить в глубокую миску и накрыть фольгой или фольгой.
    Нарежьте помидор полосками.

    Запеченное мясо вынуть из духовки, остудить и нарезать полосками.


    Разрежьте большой лист лаваша пополам. Смажьте половину одной части майонезом.
    Сначала рубленое мясо, затем картофель и помидоры.


    Аккуратно заверните лаваш, загнув края.


    Готовую шаурму можно поджарить на сковороде или запечь 5 минут в хорошо разогретой духовке на решетке.
    Шаурма готова, обычно для домашней шаурмы используют тонкий лаваш, по одному из наших рецептов.


    Начинка для шаурмы может быть разной. Все зависит от ваших предпочтений и времени года. Летом можно добавить больше зелени, свежих овощей. Зимой подойдут соленые овощи, различные кетчупы. Мясо для начинки можно использовать любое, это может быть свинина, баранина, индейка.Фарш из куриного мяса популярен у нас, потому что готовится быстрее всего. Для любителей этого направления есть и вегетарианская шаурма.
    Предлагаем несколько начинок для домашней шаурмы:

    • вегетарианская начинка для шаурмы: морковь по-корейски, капуста нашинкованная, огурец, помидор, кабачок по-корейски, сметана, майонез;
    • начинка для шаурмы с курицей: нарезанные кусочки копченой курицы, морковь по-корейски, перец нарезанный тонкими длинными палочками, также нарезанный огурец, нарезанный укроп и петрушка, лук маринованный, майонез, кетчуп;
    • начинка для домашней шаурмы с грибами: мелко нарезанные и обжаренные шампиньоны (вешенки, шампиньоны), капуста нашинкованная, огурцы нарезанные, баклажаны мелко нарезанные и обжаренные, морковь по-корейски, майонез;
    • начинка для домашней шаурмы с лососем: нарезанные кусочки слабосоленой красной рыбы (лосось, форель), тертый твердый сыр, нарезанные помидоры и перец, майонез.
      Надеюсь, вы убедились, что приготовление домашней шаурмы простое, это блюдо не требует сложных продуктов и большого кулинарного опыта. Если вы не уверены в качестве предлагаемой шаурмы в ресторанах быстрого питания, лучше всего приготовить шаурму дома. Желаю вам найти свой, самый вкусный рецепт домашней шаурмы и порадовать себя и своих близких вкусной едой!

    Это блюдо из восточной кухни известно всем.В этот раз все покупали шаурму в палатках. Есть несколько разновидностей шаурмы – мясо с овощами в лаваше или мясо с овощами в тонком лаваше. Кому-то кажется более знакомым первый вариант, кому-то нравится только второй.

    Считается, что настоящая шаурма, традиционное турецкое блюдо, представляет собой сильно прожаренную баранину, смешанную с салатами, завернутую в лаваш. Но за пределами восточных стран баранину используют в пищу не так часто, поэтому можно брать и мясо других сортов с шаурмой - курица, свинина, телятина, индейка и говядина.Все зависит от личных предпочтений. Конечно, в восточных странах мясо выбирают только в соответствии с традициями и готовят это блюдо несколько иначе, чем мы привыкли, но в целом технологии примерно одинаковые.

    Приготовить шаурму в домашних условиях несложно, надеемся, наши советы и рецепт вам помогут.

    Начинка для шаурмы


    Кроме основного ингредиента - мяса - помидоры, лук, огурцы, капуста, листья салата, грибы кладут в шаурму.Опять же, все зависит от личных предпочтений. Некоторые любители шаурмы не узнают никаких наполнителей, кроме мяса и соуса. Важно использовать в этом блюде самые разные специи – это добавит восточный колорит и сделает вкус более выраженным.

    В качестве соуса, который также добавляется в начинку, можно использовать сливки, сыр (твердый или сливочный), майонез, чесночный или сливочный соус, кетчуп, горчицу. В начинку хорошо добавить много зелени – укроп, кинза, базилик, петрушка, зеленый лук.Если вы хотите приготовить шаурму дома, от вас зависит, насколько сложной или простой будет начинка, сколько будет ингредиентов и какой будет вкус.

    Несколько секретов приготовления


    Обратите внимание на лаваш или лаваш, который вы планируете использовать для шаурмы. Они должны быть свежими. Подсушенный лаваш никак не подходит для приготовления этого блюда, так как его невозможно свернуть без трещин. В устаревший лаваш тоже сложно положить начинку, так как она развалится и будет выглядеть неаккуратно.

    Чтобы шаурма оставалась сочной и мягкой, рекомендуем предварительно замариновать мясо. Лимонный сок, кефир, оливковое масло — любой простой маринад сделает нежным даже самое жесткое мясо. Это очень важно, если вы хотите отведать шаурму, как следует прожарить мясо. Лучше всего использовать чугунную сковороду, можно использовать чугунную сковороду-гриль.

    Перед жаркой мясо обсушивают сухим полотенцем для удаления излишков маринада и влаги. Обжарить почти без масла на разогретой сковороде, постоянно помешивая, до румяной корочки.Готовое блюдо рекомендуется слегка обжарить, выложить лаваш или свернуть в рулет, на сухой сковороде с двух сторон.

    Добавки для приготовления соуса


    Самая вкусная шаурма с чесноком и острым соусом. Готовить их очень просто. Для чесночного соуса сметану смешать с чесноком, зеленым луком и солеными огурцами. Для острого соуса смешайте натуральную томатную пасту с кориандром, оливковым маслом, лимонным соком и аджикой.

    Измельчите все ингредиенты соуса в блендере до получения однородной массы и добавьте нужное количество в готовую начинку.Если вы хотите приготовить более традиционное блюдо, используйте сразу два этих соуса для начинки. Или полейте соусом, который вам больше нравится.

    Перевернуть шаурму из лаваша


    Чтобы шаурма была похожа на покупную шаурму и чтобы из нее не было мясных и овощных соков, важно научиться правильно ее собирать. Лист лаваша лучше всего разложить на столе и слегка сбрызнуть водой.

    Отступаем несколько сантиметров от края и обильно смазываем лаваш одним-двумя соусами.Выкладываем овощную начинку, сверху выкладываем мясо, поливаем его соусом. Затем накрываем все короткой частью лаваша, затем боковыми частями, а в самом конце сворачиваем рулет длинной частью лаваша.

    Рецепт домашней шаурмы в лаваше


    В начинку этой шаурмы можно добавить сладкий перец, помидоры, листья салата, тертый сыр.

    Ингредиенты

    Шаурма — блюдо восточной кухни, распространенное во всем мире.Горячая мясная начинка, вкуснейший соус, свежие овощи, хрустящий лаваш – это сочетание вкусов сделало шаурму очень популярной. Это блюдо можно приготовить дома. Рецепт домашней шаурмы.

    Ингредиенты

    90 240
  • отборное мясо. Можно использовать курицу, говядину, свинину и т. д. – 350 г;
  • белокочанная капуста – 100 г;
  • свежие помидоры – 1 шт.;
  • огурцы свежие - 1 шт.;
  • огурцы 90 241 – 1 шт.; сыр
  • - 50 г;
  • сливки или майонез – 150 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень (петрушка, кинза) – полпучка;
  • лук репчатый - половина головки;
  • 90 241 корейская морковь по желанию (добавит остроты) - 50 г;
  • соль и перец по вкусу;
  • тонкий лаваш - 1 уп.
  • Мясо и все овощи для удобства предварительно нарежьте тонкой соломкой, сыр натрите на крупной терке.
    На разогретой сковороде или гриле обжарить мясо с солью, перцем и сладкой паприкой. Если вы используете курицу, не обжаривайте ее слишком долго, чтобы она не высохла. Достаточно 10-15 минут, в зависимости от размера кусочков.


    Для соуса взять сливки или майонез, добавить мелко нарезанную зелень, натертый или пропущенный через пресс чеснок. Для более острого соуса можно добавить острый перец на кончике ножа.Хорошо смешать.


    Возьмите тонкий лаваш и положите его на ровную поверхность в один слой. Выложите ту ее часть, на которую будете выкладывать начинку с приготовленным соусом. Не храните еще не намазанный соусом лаваш на свежем воздухе. Он может высохнуть и стать ломким.


    Сверху положите мясо и добавьте немного соуса.


    Мясо посыпать тертым сыром, по очереди посыпать все нарезанные овощи, посыпать зеленью.Сделайте прямоугольную питьевую начинку.


    По желанию добавить немного соуса и свернуть лаваш в рулет.


    Чтобы лаваш не слишком быстро пропитывался соусом, обжарьте приготовленную шаурму с двух сторон до хрустящей корочки. Для этого подойдет предварительно разогретая сухая посуда, посуда-гриль, духовка.


    Для подачи нарежьте домашнюю шаурму по диагонали и подавайте горячей с любым соусом с зеленью.Острый чеснок, горчица и томатный соус прекрасно сочетаются с этим блюдом.



    С ингредиентами домашней шаурмы можно экспериментировать. Добавляйте по своему вкусу различные овощи, листья салата, любимые соусы. Придумывайте и создавайте свои комбинации продуктов для заполнения.

    .

    Рецепт легкой шаурмы в домашних условиях. Рецепты приготовления шаурмы в домашних условиях. Шаурма с колбасой

    Как приготовить шаурму дома? Как сделать так же вкусно, как на прилавках. В каждом городе есть место - ларек, где всегда стоит очередь за любимой сочной бритвой.

    Вашему вниманию несколько рецептов домашней шаурмы:

    Что такое шаурма? В некоторых местах его называют Шарма, гриль в Карсе; даритель; кебаб, турецкая пицца, шаверма, гирос и бог знает как!

    Блюда ближневосточной кухни, т. е. лаваш или лаваш, фаршированные жареным мясом, нарезанные кусочками или измельченные, с добавлением салатов из свежих овощей, соусов, специй.

    Это блюдо едят руками, без вилок, ложек и ножей! Честно говоря, это фаст-фуд восточного происхождения.

    Конечно, жители Востока делают шаурму из баранины, курицы, индейки, иногда из телятины, но мы, русские, без проблем делаем и употребляем ее со свининой!

    Конечно, не всегда есть возможность приготовить мясо на гриле в домашних условиях, поэтому существует множество рецептов, позволяющих обойтись без того же гриля и приготовить эту вкуснятину максимально быстро и без специальных добавок.

    Шаурма домашняя – общие принципы приготовления

    Мясо для шаурмы не постное, должно быть небольшое количество жира, иначе оно будет сухим. Весь процесс приготовления занимает не более получаса, что позволяет приготовить вполне полноценное блюдо для себя или принять нежданных гостей.

    Помимо мяса, в шаурму можно положить все, что есть под рукой, руководствуясь собственными вкусами и предпочтениями - свежую капусту и помидоры, лук и огурцы, листья любого салата или грибы, главное, чтобы все это было тщательно приправленный специями и соусом.

    В соус часто используют сметану и майонез, кетчуп и горчицу. Готовая шаурма, например, сметанная или чесночная, не испортится. Можно добавить сыр и мелко нарезанную зелень – петрушку, укроп, кинзу и базилик.

    Заворачивают начинку в лаваш, это совсем не сложно. На стол выкладывают лепешки, смазывают соусом, края смазывать не нужно.

    Начинка укладывается длинной горкой ближе к одному краю и смазывается сверху соусом.Начинку сначала заворачивают коротким краем, затем боковыми краями, после чего сворачивают в рулет.

    Ну, а теперь давайте замолчим и приступим к работе вместе!

    Этот вариант будем делать с куриным филе и нежирным майонезом - получится вполне диетически!

    • три лаваша;
    • фунт отварного куриного филе - предварительно отварить и остудить;
    • небольшой кусочек свежей капусты;
    • три зубчика чеснока;
    • свежий огурец;
    • томат средней плотности;
    • пол столовой ложки растительного масла;
    • столовая ложка кетчупа;
    • 3 столовые ложки майонеза.

    Приготовление:

    Шаг 1. Чеснок мелко нарезать и смешать с кетчупом и майонезом, отставить - дать настояться.

    Шаг 2. Куриное филе нарезать короткими полосками, обжарить на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла буквально несколько минут до румяной корочки.

    Шаг 3. Помидор, огурец и капусту нарежьте тонкой соломкой.После нарезки капусту слегка сомните руками, чтобы она потеряла эластичность.

    Шаг 4. Выложить лаваш на стол, смазать соусом, на длинную горку выложить курицу и овощи, смазать и завернуть.Ты можешь есть!

    Приятного аппетита!

    Шаурма из свинины сытная и плотная, но готовится сложнее и занимает больше времени. Мясо отварить или замариновать на ночь в смеси соевого соуса с небольшим количеством растительного масла и чайной ложкой смеси специй.

    • 3 тонких лаваша;
    • нарезанные овощи по вкусу;
    • сто граммов свежей капусты, нарезанной тонкими полосками;
    • два желтых помидора, они слаще, а если нет, то достаточно красных;
    • двести граммов свиной вырезки, предпочтительно антрекота;
    • одна луковица;
    • два зубчика чеснока;
    • 2 столовые ложки сметаны и майонеза.

    Приготовление:

    1. Нарежьте маринованное мясо тонкими ломтиками, уложенными на волокна.
    2. Разогрейте сковороду со столовой ложкой растительного масла.
    3. Выдавить зубчик чеснока и готовить буквально полминуты. Выложить к мясу и обжарить до красивого золотистого цвета. Добавьте немного соли.
    4. Смешать сливки, майонез и второй раздавленный зубчик чеснока.
    5. Капусту смешать с луком, нарезанным тонкими полукольцами, немного посолить и помять.
    6. Помидоры нарезать крупными полосками.
    7. Разложите лаваш на столе. Смажьте соусом, выложите мясо, помидоры, капусту и лук длинной стопкой, смажьте ее и снова заверните сверху.
    8. Можно разогревать в микроволновой печи и подавать горячим.

    Приятного аппетита!

    Шаурма с колбасой - блюдо для внезапного перекуса, когда нет времени приготовить что-то покрепче и повкуснее.

    • триста грамм колбасы вареной хорошего качества;
    • три лаваша;
    • сто граммов любого сыра;
    • свежий огурец;
    • два вареных яйца;
    • майонез и сметана на большой столовой ложке.

    Приготовление:

    1. Колбасу нарезать длинными толстыми полосками, при желании можно слегка подрумянить.
    2. Сыр - натереть, огурец нарезать соломкой.
    3. Смешать соус - сливки и майонез, мелко натертые яйца, слегка поперчить и добавить мелко нарезанный зеленый лук.
    4. Выложите лаваш и смажьте соусом. Выкладываем колбасу, огурец и сыр, сверху оставшийся соус и заворачиваем.

    В микроволновке или на сухой сковороде, будет просто замечательно!

    Вам также понравятся эти рецепты:

    1. Лучшие рецепты фрикаделек с соусом

    Этот рецепт займет больше времени, но поверьте - оно того стоит! Отличный вариант для воскресного обеда в кругу семьи... а можно положить в термос и взять с собой с термосом чая на длительную прогулку в холодную погоду.

    • Армянский лаваш;
    • две куриные грудки;
    • Корейская морковь 150 грамм;
    • капуста свежая 100 грамм;
    • два помидора;
    • два соленых огурца;
    • граммов 100 твердых сыров;
    • немного растительного масла и кусочек сливочного масла;
    • соус - по две столовые ложки майонеза, кетчупа и сливок, 2 зубчика чеснока и пучок зелени по вкусу, перец - измельчить в кухонном комбайне.

    Приготовление:

    1. Куриную грудку нарезать сантиметровыми пластинами и взбить, посолить и поперчить, оставить на 15 минут и нарезать полосками.Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
    2. Огурцы, помидоры и капусту нарезать полосками, свернуть и слегка размять.
    3. Натереть сыр на крупной терке.
    4. Для формирования шаурмы - лаваш смазать соусом и начинить слоями. Не забудьте полить начинку соусом.
    5. Выложить на противень, смазать растопленным сливочным маслом и выпекать в хорошо разогретой духовке 10 минут.

    Приятного аппетита!

    А помимо мясного фарша в состав этого изысканного блюда войдут картофель, грибы – вешенки или белые грибы и копченый сыр.

    • Армянский лаваш три штуки;
    • 3 средние картофелины;
    • большая луковица;
    • четверть килограмма свиного или говяжьего фарша;
    • грамм 100 копченый сыр;
    • грамм 200 грибов;
    • несколько зубчиков чеснока;
    • 1 чайная ложка горчицы;
    • майонез 3 столовые ложки;
    • масло растительное;
    • соль, перец и специи по вкусу.

    Приготовление:

    1. Обжарить отдельно на сковороде - грибы, фарш и картофель нарезать соломкой.Не забудьте добавить соль и перец.
    2. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, сыр трем на терке.
    3. Приготовить соус - смешать майонез, мелко нарезанный чеснок и горчицу.
    4. Смажьте лаваш соусом и выложите начинку. Добавьте еще соуса и заверните.
    5. Обжарить с двух сторон на сковороде.

    Приятного аппетита!

    Это очень просто и быстро!

    • шесть сосисок;
    • три лаваша;
    • несколько помидоров;
    • свежий огурец;
    • листья салата;
    • грамм 100 сыр;
    • смешать три столовые ложки майонеза и соуса кетчуп.

    Подготовка:

    1. Слегка обжарить сосиски на сковороде!
    2. Огурцы и помидоры нарезать соломкой, сыр натереть на терке или нарезать кубиками.
    3. Смазать лаваш соусом, выложить несколько сосисок, сыр и помидоры с огурцами, сверху полить соусом и завернуть. Разогрейте в микроволновой печи.

    Приятного аппетита!

    Мое личное ноу-хау, для ленивых!.. Главное не полениться сходить в магазин, где можно купить следующие продукты:

    • копченая куриная грудка;
    • упаковка лаваша;
    • небольшая емкость с маринованным луком и такая же с капустой;
    • Соус "Цезарь".

    Приготовление:

    1. Свернуть лаваш, смазать цезарем, положить кусочки куриной грудки толщиной несколько сантиметров, капусту, лук, добавить еще цезаря, завернуть и пора есть.
    2. А можно еще минутку подогреть в микроволновке - если не лень!

    Приятного аппетита!

    Интересное видео, как в солнечной Анапе работник местного кафе готовил шаурму для Mortal Kombat:

    Каждая хозяйка должна знать:

    • Как сделать тонкое и мягкое тесто для пиццы?

    Ну тут все просто - трудности возникают только у тех, кто никогда этого не делал!

    Кто скрутил одну шаурму, сделает это столько раз, сколько нужно, без всякого напряжения.

    Центр лаваша смазывается соусом примерно на половину диаметра.

    Начинка укладывается на смазанный круг от края. Слоями и длинной полоской, добавьте еще соуса поверх начинки.

    Короткий край обернут вокруг начинки.

    Затем боковые края заворачиваются.

    Последний шаг — свернуть шаурму в рулет.

    Настоящие домашние соусы для шаурмы - 6 лучших для домашней шаурмы

    Соусы при правильном приготовлении придают шаурме сочность и тот самый восточный колорит.Вы можете полностью смешать майонез, кетчуп и сметану... или вы можете сделать настоящий соус и превратить простое блюдо быстрого питания в отличное блюдо для гурманов!

    Выдавите в миску четыре зубчика чеснока. Добавьте сок половины лайма, столовую ложку сахара, чайную ложку готовой горчицы, половину соли для чая, столько же черного перца и паприки, немного шафрана, сушеный молотый базилик.

    Правильный помол. Добавить стакан ряженки и стакан густых домашних сливок.

    Взбить миксером до однородности и оставить в холоде на несколько часов.

    Лучше всего готовить в кухонном комбайне с насадкой-ножом.

    Разрежьте в пыль два средних соленых огурца и три зубчика чеснока. Добавьте половину чайной ложки порошка карри и несколько веточек укропа, немного кинзы и тмина. Рубить снова.

    Влить полстакана айрана или ряженки, добавить полстакана густых сливок и полстакана майонеза. Взбить до однородности, оставить на несколько часов в холодильнике.

    Пучок молодого зеленого лука, маринованный огурец и три зубчика чеснока очень мелко нарезать ножом и тщательно вымесить. Соль и перец по вкусу.

    Этот соус еще называют белым.

    Измельчите свежий огурец в кухонном комбайне с 3 зубчиками чеснока.

    Добавить стакан густых домашних сливок, посолить и добавить душистый перец.

    Слегка взбить и поставить в холодильник. Солить лучше морской солью.

    Небольшой пучок базилика с петрушкой, два крупных спелых помидора, перец очищенный, две луковицы пропустить через мясорубку.

    Добавить приправу «Перечная смесь» пол столовой ложки, полстакана томатной пасты, 3-4 столовые ложки оливкового масла и тушить 10-15 минут. Соль для вкуса.

    Изготовлен на основе йогурта.

    Смешать и взбить в ручном блендере полстакана кефира, пять оливок, чайную ложку горчицы и специи по вкусу.

    Посолите и добавьте несколько чайных ложек лимонного сока.

    А теперь видео рецепты:

    Приготовить шаурму в домашних условиях сможет каждый, даже подросток, прочитав эту статью, порадует родителей вкусным и сытным ужином.

    Не бойтесь экспериментировать и добавлять в блюдо что-то свое, и, возможно, это дополнение станет вашей семейной тайной и гордостью, придав оригинальности известному блюду.

    Приготовление шаурмы в домашних условиях имеет одно неоспоримое преимущество. Когда шаурму готовят дома, вы можете быть уверены в качестве продуктов, из которых она приготовлена. Вам не нужно спрашивать уличного торговца, как приготовить шаурму, ведь мы с радостью поделимся с вами лучшими рецептами и расскажем, как приготовить шаурму в домашних условиях быстро и вкусно.

    1. Шаурма с колбасой

    Ингредиенты:

    • Лаваш - 2 шт
    • Огурец - 2 шт
    • Корейская морковь - 200 гр.
    • Помидоры - 2 шт
    • Колбаса - 400 гр.
    • Листья пекинской капусты - 5-6 шт
    • Сыр - 150 гр.
    • Кетчуп, майонез - по вкусу
    • Пучок свежей зелени - 1 шт

    Подготовка

    1. Колбасу мелко нарезать и обжарить на сковороде 10 минут.Специи можно добавить по вкусу.
    2. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками.
    3. Огурцы нарезать тонкими полосками.
    4. Капусту мелко нашинковать.
    5. Нарезать овощи.
    6. Сыр натереть на крупной терке.
    7. Сначала выкладываем колбасу на лаваш.
    8. Выкладываем помидоры и огурцы.
    9. Добавить капусту и зелень.
    10. Затем кладем слой корейской моркови, сыра, добавляем майонез и кетчуп.
    11. Загните края лаваша и сверните его в рулет.
    12. Шаурма разогревается на сковороде с толстым дном. Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

    2. Шаурма быстрая

    Я очень люблю шаурму, а ты? Сразу пресекаю возможный поток возмущения по поводу популяризации фаст-фуда - я не считаю шаурму "фаст-фудом", потому что готовлю ее дома, тщательно и основательно. Надо сказать отлично, получается. Я делюсь.

    Сразу предупреждаю - конкретных рекомендаций по количеству продуктов не дам - ​​все делаю сам.Кроме того, некоторые люди любят больше мяса, а другие любят салат.

    Колодец, основные компоненты:

    • тонкий армянский лаваш
    • куриные ножки (мякоть)
    • капуста
    • Корейская морковь
    • огурцы
    • помидоры
    • Кетчуп
    • майонез

    Подготовка

    1. С бедрышек срезать мякоть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
    2. Капусту режем и разминаем руками, огурцы и помидоры нарезаем кружочками (или как угодно).Выложите капусту на рулет из лаваша, поверх жареной курицы (добавьте по 3 ст.л. на порцию).
    3. Сбрызнуть кетчупом. Затем выложить кружочки огурца и помидора, покрыть корейской морковью и украсить майонезом.
    4. Заканчиваем.
    5. Разогреваем в микроволновке.

    Вот и все. Кусок пирога.

    3. Рецепт шаурмы с курицей

    Ингредиенты на 4 шаурмы:

    • 300 г куриного филе (половинка)
    • 2 маленьких помидора
    • 1 огурец
    • 5 столовых ложек кетчупа
    • майонез
    • 2 зубчика чеснока
    • 200 г белокочанной капусты
    • 4 столовые ложки кефира
    • 1 маленькая луковица
    • Армянский лаваш 1 упаковка
    • растительное масло для жарки

    Подготовка

    1. Куриное филе промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками.
    2. Лук мелко нарезать и отправить обжаривать в небольшом количестве растительного масла
    3. Когда лук станет прозрачным, добавить кусочки филе, посолить, поперчить, перемешать и обжарить.
    4. Капусту промойте под водой, мелко нашинкуйте и положите в миску. Солим, перчим, перемешиваем, добавляем небольшое количество майонеза. Салат готов.
    5. Готовую курицу с луком (варится очень быстро, 5-7 минут) выложить на чистую тарелку.
    6. Приготовление соусов. Берем две маленькие мисочки. В одну выдавить 5 столовых ложек кетчупа и всыпать чайную ложку любимой специи (у меня хмели-сунели).
      Хорошо перемешайте. Во вторую миску наливаем 5 столовых ложек кефира, добавляем майонез (по 4 столовые ложки на глаз) и выдавливаем два зубчика чеснока. Хорошо смешать.
    7. Помидоры и огурцы режем, нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на тарелку.
    8. Все ингредиенты для шаурмы кладутся на стол рядом друг с другом, чтобы их было удобно сразу ставить.
    9. Берем большую доску, расстилаем на ней половину одного листа лаваша.Хорошо намазываем двумя соусами, кладем курицу ближе к правому краю в ряду (удобнее будет, если курица на тарелке будет разделена сразу на 4 части). Рядом с курицей выложите капусту в ряд. На капусту выложить помидоры и огурцы.
    10. Готовую шаурму сложить так, чтобы один край был загнут, чтобы начинка не вытекала.
      делаем еще 3 шаурмы по такому же принципу.
    11. Разогрейте масло в сковороде. Обжарить шаурму с двух сторон до румяной корочки.Если остались соусы, перед подачей положите столовую ложку соуса в открытую часть шаурмы.

    4. Вкусная домашняя шаурма – готовится быстро и просто!

    Ингредиенты:

    • тонкий армянский лаваш (можно заменить лавашом)
    • мясной ингредиент
    • молодая капуста
    • красный салатный лук
    • молодые свежие огурцы
    • помидоры
    • желтый перец
    • Петрушка
    • хорошая сметана
    • белый винный уксус
    • чеснок
    • соль, сахар, перец + любые специи по вкусу
    • растительное масло

    Подготовка

    1. Сначала приготовьте соус, чтобы он немного постоял и все вкусы хорошо соединились.
    2. Для этого к пропущенной через пресс сметане, чесноку, соли и перцу добавить измельченную петрушку, все хорошо перемешать.
    3. Затем замаринуйте мелко нарезанный красный салатный лук в соли, сахаре и уксусе.
    4. Нарежьте овощи.
    5. Лаваш отрезать до нужной длины и наполовину распределить соус, сверху положить овощную начинку.
    6. Мясным ингредиентом может быть отварная куриная грудка, предварительно приготовленная и нарезанная на мелкие кусочки.Обжарить грудку на раскаленном растительном масле, постоянно помешивая.
    7. Аккуратно и плотно свернуть лаваш, начиная с правой стороны, в трубочку, и быстро обжарить на сковороде-гриль на раскаленной сковороде с двух сторон.

    5. Шаурма домашняя

    Ингредиенты:

    • Лаваш - 3 больших листа
    • Мясо (мякоть) - 400 г
    • Капуста белокочанная свежая - 200 г
    • Огурцы - 4 шт.
    • Помидоры - 2 шт.
    • Майонез по вкусу
    • Кетчуп или соус - по вкусу
    • Соль, перец, карри
    • Чеснок - 2 зубчика

    Подготовка

    1. Приготовление шаурмы начинаем с подготовки ингредиентов для начинки.Мясо вымойте, слегка обсушите и нарежьте небольшими полосками.
    2. На раскаленную сухую сковороду положить нарезанное мясо, добавить карри и обжарить до золотистого цвета. В конце варки добавить соль и перец.
    3. Нарежьте капусту тонкими полосками и слегка посолите.
    4. Огурцы также режем тонкой соломкой.
    5. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками.
    6. Теперь начинаем оформлять начинку. Раскатайте лаваш и смажьте его майонезом и кетчупом, добавьте немного измельченного или выдавленного чеснока.
    7. На одну сторону лаваша выложить мясо, сверху аккуратно посыпать капустой.
    8. Затем выложите огурцы елочкой.
    9. Сверху положите несколько ломтиков помидоров.
    10. Сначала скатываем длинные края лаваша, а затем полностью скатываем в колобок.
    11. Слегка обжарить на сухой сковороде с двух сторон.

    Домашняя шаурма готова! Лучше сразу съесть. Если вы оставляете шаурму в холодильнике, перед употреблением ее необходимо разогреть в микроволновке или на сковороде.

    6. Шаурма в лаваше

    Ингредиенты:

    • лаваш тонкий 2 шт.
    • свинина (можно и курицу) 350-400 гр
    • Пекинская капуста 100 гр
    • помидоры 2 шт
    • огурцы 2 шт
    • лук 1 шт

    Для соуса:

    • сливки 3 столовые ложки
    • майонез 2 столовые ложки
    • зубчик чеснока 3 шт.
    • пучок укропа

    Подготовка

    1. Свинину обжарить с солью и мелко нарезать перец Помидоры мелко нарезать капусту Лук нарезать полукольцами.
    2. Для соуса смешать все ингредиенты, мелко нарезать укроп, пропустить чеснок через пресс и добавить в соус.
    3. Намажьте лаваш небольшим количеством соуса, положите начинку, снова соус и сверните рулетом (края также должны быть закрыты).
    4. Готовую шаурму можно жарить по мере необходимости, создавая аппетитную корочку.

    Приятного аппетита!

    Шаурма — это лаваш с завернутой в него начинкой, которая обычно состоит из жареного мяса, овощей и соуса.Все наверняка видели жареное для нее мясо? Промаринованное мясо нанизывается на шампур, закрепленный вертикально на поворотном основании. Рядом с шампуром монтируется вертикальная решетка, и мясо запекается, нагревая его. Повар во время приготовления шаурмы срезает верхний запеченный слой мяса, шампур продолжает вращаться, и оголенное, непропеченное мясо снова покрывается дубленой кожей. Какой-то нон-стоп. Конечно, в домашних условиях мало кто сможет приготовить шаурму таким способом, поэтому сегодня реальный пошаговый рецепт с фото приготовления домашней шаурмы, и вариации на тему для тех, кому нужно больше начинки. рецепты к нему.

    Самый обычный (пошаговый рецепт с фото). Второй по популярности начинкой является начинка из говядины. Здесь мы рассмотрим это более подробно сегодня.

    Пошаговый рецепт с фото домашней шаурмы из говядины

    Ингредиенты

    • Мякоть говяжья - 250г;
    • белокочанная капуста - 50г;
    • перец сладкий – 1 шт.;
    • огурец свежий - 1 шт.;
    • помидор
    • – 1 шт.;
    • лук красный - 1 шт.;
    • кетчуп – 2 столовые ложки;
    • майонез
    • – 2 столовые ложки;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • масло подсолнечное
    • – 1 столовая ложка;
    • соль для вкуса;
    • тонкий лаваш - 1 шт.

    Подготовка

    1. Говядину для шаурмы нарезать тонкими полосками.
    2. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить мясо до готовности, немного посолив.
    3. Капусту мелко нашинковать, положить в миску, посыпать щепоткой соли и размягчить руками.
    4. Здесь у нас будет самый простой соус - пропущенная через пресс смесь кетчупа, майонеза и чеснока.
    5. Очистить перец и нарезать полосками.
    6. Огурец тоже нарезаем мелкими кубиками. Но вы должны сначала попробовать. Если горчит, кожуру лучше срезать. 90 540
    7. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками.
    8. Выкладываем лаваш на стол. Я помню, как впервые подумал, что он просто огромный и слишком большой для одной шаурмы.Впрочем, я зря паниковала, размер подошел как раз. Сначала смажьте его соусом, чуть короче краев. Затем выкладываем капусту ближе к одному краю. 90 540
    9. На нее кладем говядину.
    10. Затем соломку перца.
    11. Огурцы.
    12. Томатный слой.
    13. И красный лук нарезать тонкими полукольцами. Если у вас его нет, вы, несомненно, можете использовать обычный.Мне просто больше нравится свежий красный, он не такой уж и плохой, сочный и чуть сладковатый.
    14. Складываем лаваш. Плотно, но без фанатизма, чтобы лаваш не сломался, потому что он слегка пропитан соусом. И его большие размеры в наших руках. Даже если лаваш где-то сломается, следующий круг прикроет изъян. Кроме того, несколько слоев защитят булочку от полного пропитывания соусом и влажной начинкой.
    15. Но это еще не все. Готовый конвертик из лаваша следует обжарить с двух сторон.По желанию можно в масле или на сухой сковороде (у меня она была сухая).
    16. Пакет получается внушительных размеров. На мой взгляд, две полноценные порции, но не исключаю, что для некоторых мужчин это окажется довольно много. Подавать домашнюю шаурму лучше с завернутой с одного края салфеткой. Его можно разрезать по диагонали на две порции. 90 540

    Что еще и как можно приготовить шаурму дома? Смотрим идеи, рецепты и фото.

    Шаурма с мясом на гриле

    Мало у кого есть возможность жарить мясо на вращающемся гриле дома.Но ничто не мешает приготовить шаурму с говядиной или свининой на углях, когда вы отправляетесь на пикник.

    Ингредиенты на 1 булочку

    • вырезка говяжья или свиная - 300г;
    • помидор
    • – 1 шт;
    • огурец соленый - 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • листовой салат;
    • соль
    • , перец черный - по вкусу;
    • соевый соус – 2 столовые ложки;
    • любая пряная зелень по вкусу;
    • томатный соус барбекю;
    • лаваш - 1 шт.

    Как приготовить


    Думаю, отдыхающие будут в восторге от вашего рецепта.

    Шаурма с колбасой

    Почему бы и нет? Когда хочешь блюдо, но не хочешь возиться с ним. Один из быстрых вариантов, который по составу и вкусу чем-то напоминает… пиццу.

    Ингредиенты

    • салями - 50г;
    • докторская колбаса или ветчина - 50г;
    • цервелат - 50гр;
    • сыр моцарелла (или любой мягкий сыр) - 50г;
    • листовой салат;
    • помидор
    • – 1 шт;
    • лук - опционально;
    • Кетчуп;
    • лаваш - 0,5 шт.

    Как приготовить шаурму с колбасой


    Как видите, существует множество рецептов шаурмы, которую можно приготовить дома. Да и после первого приготовления вам захочется повторить еще раз и потом захочется поэкспериментировать с начинками. Так что распечатывайте рецепт и фото, готовьте и вдохновляйтесь! Приятного аппетита!

    Существует множество рецептов восточного блюда, давно уже занявшего прочные позиции среди разновидностей фаст-фуда: вкус шаурмы (или шаурмы, шаурмы) известен практически каждому.Идея проста как ничто гениальное. Мясо (обжаренное и нарезанное), салат из свежих овощей, специи и соус заворачивают в лепешку (лаваш). А вы пробовали делать шаурму сами? Сегодня мы поговорим о том, что такое классическая шашлычная шаурма, поделимся рецептом и тонкостями приготовления этого популярного гарнира.

    Как готовят шаурму

    Главной особенностью этой шаурмы является правильно приготовленное мясо. Его не следует просто жарить, куски мяса для шаурмы готовятся на специальном оборудовании по особой технологии.Если вы видели, как готовят шаурму, то заметили, как необычно обжаривается мясо.

    До появления электрошпиля мясо нанизывали на специальную иглу и раскручивали вручную над открытым огнем. Автоматизация упростила процесс приготовления, но раскладывать мясо на вертеле, как и много лет назад, приходится человеку. Делается это так же, как и при жарке на огне.

    Поясница нанизана на вращающийся вертел. Газовые горелки располагают вдоль косы.Мясо постепенно обжаривают и длинным ножом отрезают от него тонкие кусочки. Это основа для начинки блюда.

    Это современный процесс создания шаурмы.

    Свинина, говядина, баранина или курица подходят для приготовления пищи. Рецептов шаурмы десятки, ингредиенты зависят в основном от страны, где используется рецепт.

    Армянский хлеб - тонкий лаваш - часто употребляется вместо снотворного. В России в качестве овощей используют огурцы, помидоры, перец и морковь по-корейски.В качестве соуса – майонез или сметана, кетчуп. Из зелени добавляют укроп, кориандр, петрушку, иногда чеснок и зеленый лук. Так как в оригинальной шаурме это достаточно острое блюдо, в качестве ингредиентов часто используют красный и черный перец.

    Секреты приготовления правильной шаурмы на шампуре

    Нет двух разных хозяек, которые готовят одно и то же блюдо одинаково. Это касается и шаурмы, тем более, что вариантов ее приготовления множество.


    Мало кто знает, что прообразом современной шаурмы является еда кочевников. Мясо, которое жарилось на огне, было просто завернуто в лепешку

    Но есть несколько секретов, благодаря которым вы приготовите «правильную» и необыкновенно вкусную шаурму.

    • Считается, что главные ингредиенты идеальной шаурмы – это специи и мясо, которое нужно правильно подобрать, нарезать и нанизать. Многие восточные повара используют для приготовления вкуснейшей шаурмы несколько видов мяса (например, свинину, баранину и курицу).
    • Мясо нарезают тонкими ломтиками, затем нанизывают на иглу и маринуют в течение нескольких часов в смеси специальных восточных специй. Затем пластины придавливают и укладывают на вертел.
    • Процесс надевания мяса на иглу важен и требует усилий. Кусочки не просто надеваются на шпажки, а должны быть уложены ровно и плотно, проткнуты в центре. Если игла будет подготовлена ​​неправильно, то куски мяса при варке полностью не пропекутся, а это приведет к потерям сырья.Сначала высаживаются самые крупные куски, остальные слои укладываются поперек. Мясо не нужно предварительно солить или перчить: оно приобретает необходимый ему вкус во время маринования.
    • Секрет сочной шаурмы: при нанизывании на шампур важно чередовать жирные и нежирные кусочки. Еще одна хитрость, придающая мясу аромат и сочность: украсьте начало мясной пирамиды половинкой лимона, апельсина или луковицы. В процессе приготовления сок стечет и он равномерно пропитает мясные пластины.
    • Мясо готовится несколько часов. Обрезать, начиная с того края, где уже образовалась золотистая корочка. Мелко нарежьте острым ножом и положите в лаваш или лаваш. Питу необходимо приготовить заранее. Его смазывают фирменным соусом, сверху кладут мелко нарезанные овощи и специи.
    • После того, как шаурма завернута, ее необходимо несколько секунд подогреть на специальной плите - электровафельнице. Если ее нет, лучше использовать обычную сковороду.
    • Не используйте микроволновую печь для разогрева шаурмы. Это испортит его вкус: лаваш раскиснет и потеряет структуру.
    • Секретный соус. Правильно приготовленный соус подчеркнет вкус всех ингредиентов блюда и придаст ему неповторимый вкус. Рецепт настоящего соуса для шаурмы представляет собой смесь домашнего майонеза, кефира и сметаны в равных пропорциях. В него добавляют черный и красный перец, тертый чеснок, кориандр, зелень (сухую петрушку, базилик, укроп).
    • Обязательный состав специй. Основу смеси специй составляют известные смеси карри, куркумы, кардамона, сладкого перца и паприки. Из причудливых восточных специй используются багарат и хова.


    Добавьте красный перец или карри, чтобы придать соусу насыщенный и яркий цвет.

    Совет: Чтобы сделать соус для шаурмы более ароматным и вкусным, сначала измельчите чеснок, травы и специи, а затем смешайте их с основными ингредиентами.

    Шаурма дома. Чем заменить вертел. Рецепт

    Шаурму при желании можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, если знать, как это делать правильно. Классический шампур можно заменить обычной сковородой, кастрюлей с толстым дном или запечь целые куски мяса, посыпанные специями, в духовке, а затем мелко нарезать и обжарить. На природе можно использовать проволочную решетку или сухую сковороду, которую ставят на решетку.

    Рецепт очень простой и вкусный.Для приготовления понадобится 600 гр. куриное филе.

    Способ приготовления:

    1. Мясо, маринованное в майонезе с приправами для курицы в течение 1-2 часов, посоленное, нарезанное соломкой и обжаренное в небольшом количестве растительного масла.
    2. Приготовление овощей. Нарежьте кубиками 2 огурца и 2 помидора, 1 перец и один стебель сельдерея, половину кочана пекинской капусты нашинкуйте, половину кочана салата айсберг оторвите руками. Подготовленные овощи смешать с мясом.
    3. Для приготовления соуса смешать 200 гр.сметаны и 2 столовые ложки майонеза, мелко нарезанные укроп, петрушка и зеленый лук, несколько зубчиков чеснока.
    4. Добавить соус к мясу и овощам, хорошо перемешать. Выложите начинку на лаваш и сверните его: сначала в виде конвертика, затем сверните.

    Домашняя шаурма — отличный способ внести разнообразие в повседневное меню.

    Шаурма — вкусное и универсальное блюдо, позволяющее экспериментировать с ингредиентами. Его можно приготовить на пикник и в поход, дома на обед или как обед ребенку в школу.Фантазируйте, экспериментируйте с нашими советами и помните: самое вкусное блюдо — это то, которое приготовлено с любовью.

    Зная, как приготовить шаурму в домашних условиях самостоятельно, хозяйка сможет регулярно баловать свою семью вкусным сытным блюдом. В домашней закуске не будет дешевых, вредных или совсем несвежих ингредиентов, употребление которых часто является «грешным» кафе быстрого питания. Шаурма готовится по любому из вышеперечисленных рецептов очень быстро и легко.

    Для приготовления домашней шаурмы не нужны специальные инструменты. Достаточно обычного ножа и ложки. Если лаваш очень широкий и его нужно разрезать на кусочки, удобнее всего это делать большими кухонными ножницами.

    • Главный продукт в шаурме – это, конечно же, основа, в которую будет заворачиваться начинка. Обычно это тонкий армянский лаваш, который лучше покупать готовым.
    • В качестве начинки можно использовать различные ингредиенты - любые свежие и/или маринованные овощи, консервированные бобовые, рыбу, мясо, птицу, зелень.
    • Специальный соус сделает шаурму исключительно вкусной. Например, на основе сливок или кефира.

    Овощи для шаурмы просто моются и нарезаются на средние кусочки. Но выбранное мясо или рыба обязательно должны быть термически обработаны. Их можно варить, жарить на сковороде или на гриле, запекать в духовке. Затем продукт нарезают или ломают на волокна.

    Как правильно наполнить и завернуть шаурму?

    Очень важно правильно заполнить и обернуть заголовок.Тогда из него не будет вытекать соус и не высыпется начинка.

    1. Для этого лист теста для шаурмы кладут на ровную поверхность и смазывают соусом.
    2. Начинка распределяется по нему. Он должен быть на краю листа. При этом со всех сторон лаваша делаются внушительные углубления. Начинки может быть довольно много, поэтому структура в итоге получается плотной.
    3. В первую очередь оставшаяся часть бокового края загибается на начинку.Затем также заворачиваются верхний и нижний края. В этом положении заготовка скатывается в рулон. Тогда ни внизу, ни вверху дырок не будет.

    С куриным филе

    Ингредиенты: 380 г куриного филе, 2/3 ст. майонеза, 3 помидора, 2 кислых огурца, 3 армянских лаваша, полстакана сливок, чеснок, 2 ст. л. соевого соуса, щепотка карри, свежая зелень.

    1. Курица нарезана небольшими кусочками, залита соевым соусом и специями.В таком виде он маринуется 40-50 минут на холоде. Затем мясо обжаривают.
    2. Для соуса смешать сливки, майонез, рубленую зелень и мелко натертый чеснок.
    3. Остальные ингредиенты нарезаются случайным образом.
    4. Курица, овощи, соус выложить на лаваш.

    Куриная шаурма тщательно упаковывается, обжаривается на сухой сковороде несколько минут и подается на завтрак.

    Жарить нужно со стороны шва, чтобы сразу запечатать.

    С говядиной в лаваше

    Ингредиенты: 3 длинных тонких лаваша, 230 г белокочанной капусты, 270 г говяжьей мякоти, свежий огурец, половинка сладкого перца, соль, 2 помидора, 1 ст. л. лимонного сока, кетчуп и соевый соус, половинка луковицы, 1 ч. л. сахар, чеснок, 3 ст. л. майонеза.

    1. В соус смешивают измельченный чеснок, майонез и кетчуп.
    2. Овощи мелко нарезать.Капусту также нужно помять руками.
    3. Тонкие ломтики говядины с луком обжарить до готовности в небольшом количестве масла. К ним добавляют соус, лимонный сок, сахар и соль по вкусу.
    4. Весь лаваш смазывается соусом. На нее поочередно укладывают овощи и обжаривают лук и мясо. Сверху также есть немного соуса.

    Аккуратная, плотная шаурма заворачивается в лаваш, остается только подрумянить на сухой сковороде. Вы можете получить образец!

    Как приготовить закуску на углях?

    Ингредиенты: армянский лаваш, ¼ луковицы, по стакану обжаренного куриного филе, половинка помидора и огурца, 30 г корейской моркови, несколько листьев пекинской капусты, майонез, кетчуп, специи для шашлыка.

    1. Для соуса смешайте кетчуп, майонез и специи для гриля.
    2. Мелко нарезать лук, огурец и помидор. Капусту нарежьте полосками.
    3. Лаваш смазывается соусом. На нее укладывают курицу и овощи. Оставшийся соус распределяем по ингредиентам. Морковь по-корейски без рассола добавляется в последнюю очередь.
    4. Закуска тщательно собирается, ставится на решетку и несколько минут жарится на серых углях.

    Лакомство нельзя долго держать в тепле, чтобы не пересушить лаваш.В противном случае он потеряет эластичность и порвется.

    Вегетарианская шаурма дома?

    Ингредиенты: 4 шт.лаваша, 4 помидора, пучок салата, 2 сладких перца, лайм, 420 г грибов, оливковое масло, 3 маринованных огурца, 1 картофелина, чеснок, соль.

    1. Лук нарезать тонкими полукольцами, огурцы - дольками.
    2. Остальные овощи нарезаются произвольно.
    3. На разогретой сковороде до румяной корочки обжариваются и солятся грибные пластинки.
    4. Вареный картофель пюрируют с соком лайма, солью и чесноком. Взбить до однородного, кремового цвета.
    5. В пюре вливают оливковое масло. Этого должно быть достаточно, чтобы приземлиться в миске с жидким игристым соусом.
    6. Лаваш смазан зельем из предыдущего шага.
    7. На каждый кусочек кладется несколько листьев салата, немного грибов и овощей. Также полейте соусом поверх ингредиентов.

    Аккуратная плотная закуска упаковывается и подается.

    Со свининой

    Состав: большой тонкий лаваш 70 г сладкого перца, свежий огурец и пекинская капуста, 130 г буженины, зелень свежая - лук и укроп, майонез, соль.

    1. Охлажденное мясо нарезают тонкими полосками. Если нет необходимости считать калории, свинину можно жарить, а не отваривать. Более того, оно еще и сыпется.
    2. Все заявленные овощи также измельчаются. Нашинкованные капустные пальчики размять руками.Все овощи нарезаются очень мелко.
    3. Лаваш с соленым майонезом. На него укладывают мясо, овощи, зелень и оставшийся соус.

    Заготовка скручивается, разрезается на две части и подается на стол.

    С уткой

    Ингредиенты: 230 г вареного мяса утки, 220 г маринованных грибов, крупный свежий огурец, 40 г корейской моркови, 3 ст. л. майонеза и кетчупа, по 2 тонких лаваша.

    1. Огурец и грибы тонко нарезаны.
    2. Мясо разделено на волокна.
    3. Для соуса смешать майонез и кетчуп. К ним можно добавить любые специи.
    4. Лаваш с начинкой из утиного мяса, всех заявленных овощей, маринованных грибов и пряной моркови. Большая часть соуса кладется поверх ингредиентов.

    Полуфабрикаты аккуратно складываются и сразу же подаются в качестве гарнира или даже основного блюда.

    Закуска из сыра, мяса и овощей

    Ингредиенты: 2 лаваша, полкило курицы, 230 г мягкого сливочного сыра, один огурец и один помидор, пучок листьев салата, 3 ст.л. сладкого кетчупа и оливкового майонеза, сушеный чеснок.

    1. Помидоры, огурцы и курицу нарежьте средними кусочками. Последний обжаривают до румяной корочки.
    2. Для соуса смешать майонез, сухой чеснок и сладкий кетчуп.
    3. Лаваш намазанный мягким сыром. Листья салата укладываются сверху. Затем распределяются овощи.
    4. Осталось выложить курицу на заготовку и залить все соусом.

    Лаваш сворачивают и дают насадке настояться 10 минут.

    Простой вариант шаурмы с колбасой

    Ингредиенты: 2 тонких лаваша, 2 листа пекинской капусты, 60 г сыра, 130 г полукопченой колбасы, свежий помидор, 4 ст. л. консервированной кукурузы, половина головки луковицы, майонез, соль.

    1. Помидор, лук и колбасу нарезать средними кусочками, затем обжарить вместе с кукурузными зернами в течение нескольких минут.
    2. Пекинская капуста мелко нарезана.
    3. Сыр крупно натерт.
    4. На листы лаваша, смазанные подсоленным майонезом, укладывают поочередно все ингредиенты начинки.

    Заготовка плотно завернута.

    Соус для шаурмы: Рецепты

    Очень важно, чтобы было вкусно не только тесто (лаваш), но и соус. Ниже приведены лучшие рецепты для последнего.

    Классический рецепт

    Ингредиенты: ½ столовой ложки.классический майонез и столько же сметаны, пучок свежего укропа, 4 зубчика чеснока.

    1. Сливки смешивают с майонезом.
    2. В соус добавляется натертый на мелкой терке чеснок.
    3. Осталось всыпать в массу нарезанные овощи.

    Вы можете играть со вкусом этого соуса, используя различные специи.

    Соус красный настоящий

    Ингредиенты: 120 г классического майонеза, 90 г жирных сливок, 2 зубчика свежего чеснока, ½ чайной ложки.карри, 2 ст. л.сладкого кетчупа, молотого сладкого перца и хмели-сунели.

    1. Все специи хорошо смешиваются.
    2. К ним добавляют толченый чеснок.
    3. Туда же отгружаются майонез, кетчуп и сливки.

    После смешивания соус должен оставаться прохладным в течение нескольких часов.

    Варить на кефире

    Ингредиенты: 1,5 ст. кефира, 3 желтка, 1 ст.л. сока лимона и сладкой горчицы, 4 зубчика чеснока, соль, черный перец, 1/3 ст. растительное масло.

    .90 000 QA для начинающих: ручное тестирование или тестирование автомат
    Тестирование программного обеспечения — это область, которая привлекает как молодых людей, интересующихся ИТ, так и других специалистов, решивших изменить свою карьеру на более позднем этапе.

    Один из вариантов, который нужно сделать в самом начале, — это ручное тестирование или автоматизированное тестирование. Также стоит проанализировать преимущества и недостатки каждого из этих методов в контексте будущего развития карьеры.

    При ручном тестировании (как следует из названия) тесты выполняются только вручную — человеком. Они не включают поддержку дополнительных инструментов или сценариев. Поэтому - с одной стороны - не требует знания этих скриптов, а с другой стороны - это трудоемкий процесс.

    При автоматизированном тестировании тестовые примеры выполняются с использованием программного обеспечения и сценариев. Целью этого метода является выполнение тестов в короткие сроки с повторяющимися задачами и регрессионным тестированием без вмешательства ручного тестировщика.Но даже в этом случае некоторые части процесса требуют вмешательства ручного тестировщика для создания на его основе сценариев автоматического тестирования.

    Нельзя сказать, какой метод лучше. Оба типа тестирования — ручное и автоматизированное — применяются в разных случаях, в зависимости от многих факторов, таких как бюджет, требования проекта, ресурсы, время, актуальность, опыт и структура проекта.

    Как ручные, так и автоматизированные методы включают интеграционное тестирование, системное тестирование, тестирование производительности и нагрузочное тестирование.Однако некоторые виды тестирования лучше проводить вручную, другие автоматизированы.

    Мы суммировали основные различия между двумя методами в таблице ниже для наиболее важных факторов, таких как время, стоимость, точность, необходимые знания, рамки и т. д.

    Ручное тестирование Автоматическое тестирование
    Время
    Ручное тестирование требует в основном человеческих ресурсов и времени. Автоматическое тестирование позволяет выполнять тесты быстрее, чем вручную
    Точность
    Повышенный риск человеческой ошибки. Автоматизированное тестирование выполняется с использованием сценариев и инструментов, которые делают его надежным и более точным, но в то же время сценарии работают только так, как задумано — они могут игнорировать ошибки, очевидные для опытного тестировщика вручную.
    Отчетность
    Ручной подход позволяет более внимательно наблюдать и оценивать, удобно ли приложение.Также используется специализированное ПО/веб-сайты, поддерживающие процесс тестирования и регистрацию ошибок (Testrail, Jira и др.) Процесс тестирования не требует человеческих навыков, поэтому приложения могут быть менее удобными для пользователя, а оценка UX может быть неточной. Результаты испытаний сохраняются и легко доступны из системы автоматизации.
    Инвестиции
    Первоначальные инвестиции в процесс ручного тестирования ниже, чем в автоматизацию, но в долгосрочной перспективе окупаемость инвестиций также ниже.Требуются инвестиции в человеческие ресурсы. Автоматизированное тестирование обычно требует больших первоначальных инвестиций, но рентабельность инвестиций выше. В этом случае вы инвестируете в разработку инструментов тестирования, что равносильно найму специалиста по автоматизации.
    Требуемые знания
    Для ручного тестирования не требуются навыки программирования. Знание языков программирования необходимо для написания сценариев с использованием большинства инструментов.
    Каркасы
    При ручном тестировании не используются фреймворки, в процессе тестирования используются контрольные списки, правила и процессы. Автоматизированное тестирование основано на таких фреймворках, как Selenide, Serenity, Data Driven, Hybrid, BDD и т. д.
    Когда использовать?

    Исследовательское тестирование: требует опыта и интуиции тестировщика

    Юзабилити-тестирование: тестирование для оценки понятности и удобства использования программного обеспечения

    Специальное тестирование: тестирование без плана или сценария, важным фактором является человеческое понимание

    Тестирование производительности: Тестирование, требующее моделирования одновременной деятельности большого числа пользователей, легче выполнить с помощью автоматизации

    Нагрузочное тестирование: автоматизация позволяет тестировать систему в условиях работы с большим объемом данных

    Функциональное тестирование: автоматизация позволяет моделировать быстрые изменения кода за короткое время

    Повторяющиеся задачи: Если тест основан на повторении данной задачи, рекомендуется автоматизация

    Как видно из таблицы, оба метода тестирования - ручной и автоматический - имеют свои преимущества и недостатки.Например, при ручном тестировании мы можем получить более точную обратную связь от человеческого опыта, не требуя навыков программирования. С другой стороны, автоматизированное тестирование позволяет находить больше ошибок в более быстром и эффективном процессе, который можно легко записать.

    90 128 Карьерные возможности 90 129

    Согласно данным отчета DataArt, в 2015-2017 годах количество кандидатов, подавших заявки по предложениям о работе, связанным с автоматизацией, было значительно ниже, чем в случае предложений о ручном тестировании.Значит ли это, что спрос на специалистов по автоматизации пока низкий или, наоборот, таких специалистов на рынке слишком мало?

    В поисках ответов мы решили поговорить с двумя нашими коллегами из DataArt, опытными тестировщиками. Виталий Кизимов (Senior Manual QA) и Антон Сирота (Senior Automation QA) рассказали о своем личном опыте и мотивах своих профессиональных решений.

    Ручной или автоматический - вопрос личных предпочтений или навыков?

    Антон Сирота (QA Automation): На мой взгляд, это больше касается личного выбора, но на самом деле это может быть связано как с навыками, так и с компетенциями.Ручное тестирование требует понимания ключевых вопросов и наличия нужных навыков, автоматизация — наличия всех навыков ручного тестировщика и знания языков программирования и вопросов автоматизации. Поэтому таких кандидатов меньше. Но они нам все еще нужны.

    Виталий Кизимов (Руководство по обеспечению качества): Я думаю, что порог для становления автоматическим тестировщиком немного выше с точки зрения необходимых компетенций, поэтому у нас немного меньше резюме в ответ на эти предложения.Но это не квантовая физика, и здесь легко освоить навыки в кратчайшие сроки — вы можете начать с того, что вам больше подходит, а затем перейти к другой дисциплине, развивая свое личное время. Это просто.

    Правда ли, что автоматизация намного ближе к разработке программного обеспечения, чем ручное тестирование?

    Антон Сирота (QA Automation): Нет! Это включает в себя тестирование черного ящика, а при автоматизированном тестировании большинство профессионалов используют тестовые примеры, написанные ручными тестировщиками.

    Виталий Кизимов (Руководство по обеспечению качества): С точки зрения вида выполняемой деятельности - есть. При автоматизации тестер пишет код, затем тестирует этот код, чтобы поместить его в репозиторий. С точки зрения общения различий нет.

    Можете ли вы заняться автоматизацией, не имея опыта ручного тестирования?

    Антон Сирота (QA Automation): Конечно. Но хороший QA-инженер владеет обоими типами навыков — ручным и автоматизированным тестированием.

    Виталий Кизимов (Руководство по обеспечению качества): Я твердо убежден, что прежде чем приступать к автоматизации процессов, необходимо изучить их изнутри, понять, как они работают, иметь знания и опыт, связанные с ними.

    Неужели программисты не уважают ручных тестировщиков?

    Антон Сирота (QA Automation): Никогда с этим не сталкивался. Сегодня практически все понимают, какую важную роль играют тестировщики в обеспечении качества продукции.

    Виталий Кизимов (QA Manual): Это миф.

    Что вы думаете о Майкле Болтоне, популярном спикере по контролю качества? "КК не может быть автоматизирован"?

    Антон Сирота (QA Automation): QA — это не только тестирование. Также это работа с требованиями, анализ, создание тест-кейсов с использованием различных методик. На сегодняшний день нет машины, которая могла бы выполнять эту часть работы. Возможно, ИИ изменит его, но это займет много времени.

    Виталий Кизимов (Руководство по обеспечению качества): Чтобы быть профессионалом, необходимо чувство баланса между автоматизацией и ручной работой. Будучи ручным тестировщиком, вы автоматизируете повторяющиеся действия, можете использовать скрипты, инструменты. Когда вы имеете дело с автоматизацией, вам все равно иногда приходится вручную проверять, качественный продукт, над которым вы работаете, или нет.

    Почему вы выбрали такие специализации? Считаете ли вы, что популярность автоматизации будет расти со временем?

    Антон Сирота (QA Automation): У меня был технический опыт и базовые навыки программирования.Когда я начинал свою карьеру в качестве QA-инженера, меня впечатлила степень, в которой я мог сочетать технические навыки и навыки тестирования. Через 3 месяца своей карьеры я занялся автоматизацией — и думаю, у этого направления есть потенциал.

    Виталий Кизимов (QA Manual): Я давно стал ручным тестировщиком - мне нравилось искать дефекты, потому что я люблю качественные продукты. Если я могу внести свой вклад в улучшение чего-то, почему бы и нет? На данный момент я больше не работаю тестировщиком, я сменил специализацию на управление проектами.Но я думаю, что автоматизация будет набирать популярность.

    .

    Как оборудовать киоск для шаурмы. Проведем небольшие расчеты и узнаем, сколько зарабатывает шаурманая компания. Порядок организации бизнеса.

    Фото с сайта business-store.ru

    Фастфуд стал неотъемлемой частью жизни каждого мегаполиса. В последнее время особую популярность приобрели розетки для шавермы. По растущему их количеству можно сделать вывод, что это вполне прибыльный проект. Не зря многие считают производство шаурмы бизнесом.

    Предлагаем вам ознакомиться с преимуществами и рисками данной деятельности, узнать, как открыть шаурму и что для этого нужно, а также прочитать пошаговую инструкцию, как начать свой бизнес в этой сфере.

    Ключевые организационные решения

    Если вы хотите начать продавать шаурму как бизнес, вам следует определиться, что именно и в каком формате планируется предложить потребителю.

    Торговые точки могут быть стационарными (стенд, павильон, кафе) или мобильными, в виде прицепа или небольшого, специально оборудованного фургона.Очевидно, что первый вариант требует больших первоначальных вложений. Но узнаваемости будет больше. Если заказчику нравится кухня, проще вернуться на постоянное место торговли.

    Но мобильный киоск на начальных этапах будет дешевле, а его расположение можно адаптировать к потоку людей. Например, в летнее время днем ​​можно остановиться на транспортной остановке, а вечером в парке. Или в день города, когда по центральным улицам гуляет большое количество жителей, целесообразно было бы перенести туда распродажи.

    Фото с bijsk.site-v-barnaul.ru

    Перед открытием киоска, точки, киоска или палатки с шаурмой необходимо в обязательном порядке определиться с их будущим местоположением. Здесь есть несколько особенностей.

    Место должно быть очень проходимым, с большим потоком людей. Например, рядом с остановками общественного транспорта, рядом с институтами и больницами, на центральных улицах города, на рынках и базарах. Имеет смысл располагаться рядом с парками развлечений, зоопарками и другими зонами отдыха, но имейте в виду, что в посещении этих торговых точек может быть сезонность и, соответственно, распродажи.

    При размещении павильона также следует обратить внимание на конкурентов, которые присутствуют на выбранной территории. Если поблизости будет много разных палаток быстрого питания, потенциальная прибыль будет сильно снижена.

    Думая об ассортименте реализуемой продукции, не забывайте о горячих и холодных напитках. Они составляют значительную часть прибыли в таких киосках.

    Преимущества и недостатки приготовления шаурмы

    Как и все остальное, шаурма как бизнес-идея имеет свои сильные и слабые стороны.

    Преимущества:

    • Относительная простота конструкции

    Требования к уличным торговым точкам обычно намного ниже, чем к кофейням или ресторанам. Кроме того, проверки там менее распространены.

    • Малый стартовый капитал

    Даже если у вас совсем нет средств, вы можете получить кредит в банке, чтобы открыть киоск.

    Обычно в первые два года вы обнаружите, что ваши вложения полностью окупятся.

    • Специальное образование не требуется

    Готовить блюдо несложно, каждый сотрудник на двух аккаунтах осилит эту компанию, а значит нет необходимости в высокооплачиваемом поваре.

    • Высокий спрос на продукты

    Популярность ресторанов в крупных городах растет.

    К недостаткам относятся:

    Выбор подобных заведений очень велик, и благодаря неудачной кухне, плохой рекламе и грубому обслуживанию шансов выжить на этом рынке нет.

    • Работа со скоропортящимися продуктами

    При несоблюдении условий хранения возможно пищевое отравление, что грозит предприятию большими проблемами.

    На мелкой сделке не получится заработать действительно большие деньги. Но если со временем откроется сеть заведений общепита, производительность может значительно возрасти.

    • Отсутствие общественного доверия к фаст-фуду

    Несмотря на популярность уличной еды, многие относятся к ней как к вредным, а иногда и опасным продуктам.

    • Зависимость от местоположения

    Если места мало, доход будет небольшой.


    Фото с e-tiketka.ru

    Как составить бизнес-план

    Разработан для оценки экономической эффективности проекта.

    При самостоятельном составлении бизнес-плана открытия киоска или палатки с шаурмой следует включить самые необходимые пункты:

    1. Резюме .Дается краткое описание проекта: цели, вид деятельности, источники финансирования, срок окупаемости и т.д.
    2. Условия и шаги . Он определяет временные рамки самого проекта и его частей (например, получение кредита, регистрация юридического лица, обучение персонала и т. д.).
    3. Функция объекта . Нужно расписать локацию, необходимые шаги для регистрации, рекламу.
    4. Анализ рынка . Узнайте, нужна ли услуга и сколько игроков уже находится на выбранной территории.
    5. Технические характеристики устройства . Подберите необходимое оборудование для производства, задайте требования к нему, ограничьте ценовой коридор.
    6. Организационный план . Это означает разделение ответственности по времени.
    7. Финансовый план 9000 6. Должен включать:
      первоначальных затрат; 90 095 регулярных расходов;
      прогноз доходов.
    8. Оценка риска 9000 6. Это должно быть понятно, так как кейс может сгореть на ранней стадии и в будущем.
    9. Выводы. Заявление о возможности начать бизнес.

    Как только бизнес-план будет готов, можно будет получить кредит в банке на открытие шаурмы. Как правило, кредиты для малого бизнеса имеют более низкую процентную ставку.

    Организация своей деятельности

    • Перед тем, как открыть точку с шаурмой, необходимо зарегистрироваться как юридическое лицо. Лучше всего организовать свой бизнес в виде IP-адреса. В этом случае можно рассчитывать на УСН или ЕНВД (Единый налог на вмененный доход).Однако индивидуальный предприниматель не имеет права продавать алкоголь. Для реализации этого торгового направления ему придется открыть ООО.
    • Конечно, для легальной торговли необходимо приобрести и зарегистрировать кассовый аппарат.
    • Следующим шагом будет регистрация лицензии, дающей право на данный вид деятельности. Получить его можно в городском совете.
    • После этого необходимо будет получить разрешительные документы Роспотребнадзора, пожарной охраны и СЭС.На торговлю в этом месте должно быть оформлено разрешение, а также заключение о соответствии технологического процесса санитарным нормам.
    • В выбранном месте необходимо будет провести все гигиенические процедуры - дезинфекцию, обеззараживание и обеззараживание, в том числе систем вентиляции.
    • Продавцы должны заключить договор с химчисткой или прачечной, чтобы очистить форму.
    • Вам также необходимо будет заключить договор на утилизацию отходов.
    • Продавцы должны иметь медицинскую книжку, а также сертификат качества на продукцию.
    • В дополнение к вышеуказанным документам может потребоваться договор на техническое обслуживание газового оборудования (при его наличии) и выполнение проверок энергонадзора.

    Как обращаться в вышеперечисленные органы и какие конкретно документы нужны для открытия шаурмы можно узнать на официальных сайтах организации.

    Необходимое оборудование


    Фото с сб.ru

    При принятии решения об открытии шаурмы оборудование должно быть закуплено в соответствии с установленным бизнес-планом для контроля распределения затрат. Выбор техники зависит от желания и возможностей владельца, но в любом случае потребуются следующие позиции:

    • Оборудование для приготовления пищи.

    Цены на оборудование сильно различаются, поэтому электрогриль можно купить за 5000 руб и за 15000 руб Можно купить уже б/у технику. Они обойдутся намного дешевле, но тогда стоит хорошо проверить состояние техники, чтобы не выйти замуж.

    Конечно, не стоит экономить на качестве, но стоит начать с доступных вам опций.

    90 014 Прочие расходы 90 015

    В дополнение к большим разовым расходам, вы должны рассчитывать на свои ежемесячные расходы. В основном они связаны с приобретением продуктов и расходных материалов, оплатой квартплаты и коммунальных платежей, налоговых отчислений, заработной платы.
    При расчете стартового капитала необходимо учитывать текущие инвестиции как минимум за первый месяц.

    Первоначальные вложения очень сильно зависят от того, как и какой конкретно павильон с шаурмой открывать. Конечно, стоимость открытия небольшого кафе или уличного киоска будет разной. Но в среднем для открытия бизнеса должно хватить 400 000 рублей.

    Считается, что средний дневной заработок при продаже шавермы составляет 5000-6000 рублей. Даже с половиной ваших текущих расходов ваши первоначальные инвестиции могут окупиться на четверть каждый.

    Реклама

    Решив, где открыть шаурменицу, стоит подумать, чем продукт будет выделяться среди прочего, на что обратит внимание потребитель. Прежде всего, качество исходного продукта должно быть высочайшего качества. Свежие продукты, интересный рецепт, какая-то радость — вот что заставит покупателя вернуться в конкретную точку.

    Также стоит подумать об интересной и привлекательной вывеске. Тратить много денег на рекламу нет смысла, но можно напечатать флаеры для первого раза и раздать по павильону.


    Фото с сайта domashniy.biz

    Для привлечения клиентов полезно проводить акции, скидки, например для постоянных клиентов или при большом заказе. Вы можете участвовать в тематических фестивалях и других мероприятиях.

    Краткое резюме: Подведите итоги

    Если вы собираетесь открывать шаурму или киоск с шавермой с нуля, вам следует составить четкий бизнес-план и очень хорошо понимать, как и в какой последовательности действовать.

    • Укажите, где продать. От этого зависит львиная доля успеха.
    • Составьте бизнес-план. Вы можете попробовать рассчитать все затраты по проекту самостоятельно или обратиться к специалисту.
    • Получите все необходимые квалификации. Тут надо понимать, что это существенная трата времени и денег. И, пожалуй, самый сложный момент во всей процедуре открытия.
    • Оборудовать торговую точку, покупать продукты. Хорошо, если удастся заключить сделку с мелким, но прилежным фермером.Тогда качество овощей будет намного выше, чем у конкурентов.
    • Подумайте о рекламе, которая привлекает покупателей.
    • Начните производить продукт и зарабатывать деньги.

    Деятельность, связанная с приготовлением и реализацией шаурмы, сегодня очень популярна среди начинающих предпринимателей. Ничего удивительного – все затраты на открытие бизнеса, благодаря высокому спросу на «фаст-фуд», быстро окупаются. И даже несмотря на высокий уровень конкуренции в этой нише, построить прибыльный бизнес может каждый.Начните с разработки бизнес-плана – должна быть учтена цена оборудования для шаурмы, выбрано правильное место для реализации, продумана стратегия развития.

    Как открыть бритву с нуля? К чему придется обратиться трейдеру, чтобы кейс в конечном итоге приносил стабильно высокую прибыль?

    Оценка нашей компании:

    Начало инвестирования - от 120 000 руб.

    Насыщенность рынка высокая.

    Сложность открытия бизнеса - 7/10.

    Выберите бизнес-формат

    Выбор направления бизнеса – первое, о чем должен подумать бизнесмен. Все дальнейшие шаги – поиск, помещение, закупка оборудования, маркетинговая политика – будут зависеть именно от формата заведения быстрого питания.


    Производство шаурмы как на предприятии, которое можно запустить в передвижном или стационарном стенде, а также в помещении. Каждый вариант имеет свои преимущества и недостатки:

    • Отдельная комната.В этом случае нужно подготовить массу документов и получить разрешения Роспотребнадзора, СЭС и Пожарного надзора – выбранное помещение будет тщательно проверено начальством на соответствие всем нормам и правилам. Этот вариант, когда речь идет о бизнес-дизайне, немного сложнее. Но - можно поставить свое заведение в павильоне ТЦ, где есть большой крест. Залог успеха - покой в ​​людном месте.
    • Стационарный стенд.Проверок при открытии «уличного» бизнеса немного — вы просто уведомляете надзорную службу о том, что они приступили к работе. А Роспотребнадзор и СЭС могут проверить только через год или в случае конкретной жалобы клиента. Но могут быть проблемы и другого рода — чтобы поставить киоск с шаурмой на улице, нужно будет арендовать участок земли у администрации города. Как правило, арендная плата за аренду земли меньше, чем за аренду павильона в торговом центре — выгода от уличной торговли может быть весьма существенной.
    • Мобильный стенд. Шаурма на колесах потребует регистрации фургона в ГИБДД, так как фактически он остается транспортным средством. У такой компании будет важное преимущество перед другими форматами – вы сможете менять торговую локацию хоть ежедневно, выбирая более выгодную точку продаж. Начинать открывать свой шаурма на колесах лучше с арендованного фургона – он не требует первоначальных вложений.

    Рассмотрите возможность открытия точки по франшизе шаурмы - предложений на рынке достаточно.Возможные варианты: Uncle Döner, Lunch Express, FOODmix. Однако в некоторых случаях система организации компании по системе франчайзинга потребует более крупных вложений – вы платите за использование бренда и всестороннюю помощь специалистов при открытии магазина. Франчайзинговый ларек с шаурмой или полноценные заведения быстрого питания, если выбрать известный потребителям бренд, могут принести больше прибыли.

    Мы правильно понимаем бизнес


    Чтобы сэкономить на первоначальных затратах, зарегистрируйте свою компанию как ИП - для мобильного или стационарного киоска по продаже выгодных покупок или шашлыков этого достаточно.

    После постановки компании на учет в налоговой инспекции Вы будете уведомлять Роспотребнадзор, пожарную охрану, СЭС - государственные органы, при необходимости проведения проверки. Если нарушений не выявлено, шаурменная палатка может начать свою работу. Иногда процесс получения всех необходимых разрешений затягивается на месяцы. Поэтому лучше начать собирать все бумаги заранее, чтобы успеть открыть свой стенд к весенне-летнему сезону.

    Выберите расположение сокета

    Доход от ведения бизнеса напрямую зависит от того, где вы решите продавать.

    Как правило, здесь должно быть людно. Прежде чем заключать договор аренды с владельцем павильона или земельного участка, оцените несколько вариантов — важно учитывать уровень конкуренции. Ну а если поблизости нет магазинов, предлагающих такие же товары, то бизнес на шаурме принесет больше прибыли. Такого места не нашлось? Тогда вам нужно выделиться на фоне конкурентов – более низкие цены, четкая вывеска, заметная издалека.

    Сколько денег вы заплатите за аренду помещения в торговом центре или за землю на улице, будет зависеть от «востребованности» этого места — чем ближе к центру города, тем выше ежемесячная плата.

    Подбор оборудования для производства и продажи шаурмы

    В бизнес-план по открытию шаурмы обязательно включаются затраты на приобретение оборудования – по сути, это основная статья расходов. На покупке устройств лучше не экономить — от них будет зависеть качество готового продукта. Если ваша цель — достичь минимальной суммы при открытии бизнеса, подумайте о покупке поддерживаемых устройств.

    Вам необходимо приобрести следующее основное оборудование для приготовления шаурмы:

    • решетка
    • промышленная овощерезка
    • Погружной миксер для соуса,
    • холодильник
    • стола,
    • Печь для разогрева (контактный гриль или обычная микроволновая печь) готовых блюд.

    Самое «главное» приспособление для приготовления шаурмы – гриль. Подойдите к своему выбору ответственно.

    Оборудование представляет собой шкаф из нержавеющей стали с нагревательным элементом определенного типа. В зависимости от конкретной модели установка для шаурмы может быть дополнена вспомогательными элементами – поддоном для сбора стекающего жира, набором шампуров, гастроемкостями, подставками. Устройство работает от сети или газа.

    Первый вариант, несмотря на значительные потери в счетах за электроэнергию, наиболее распространен среди владельцев заводов по производству и реализации шаурмы.Открыв мобильную стойку, вы сможете купить аппарат для производства шаурмы газового типа – вам нужно будет купить баллон со сжиженным газом. Однако его эксплуатация требует соблюдения пожарной безопасности – во избежание проверок надзорными органами.

    При выборе гриля ориентируйтесь на следующие технологические характеристики - производительность, КПД, тип нагрева, наличие привода вращения шампуров. В начале можно купить более дешевое оборудование - с небольшой мощностью.А когда шаурманай расслабляет и привлекает крупных клиентов, можно «апгрейдить» техническое оснащение.

    А что нужно, если предприниматель планирует предлагать покупателям не только шаурму и шашлыки? Все будет зависеть от конкретного ассортимента блюд. Может понадобиться следующее оборудование - фритюрница, духовка для жарки блинов, вафельница, миксер для приготовления смузи.

    Купить оборудование для производства шаурмы вполне реально за 50 000-70 000 руб. Но это будут не самые мощные устройства.Полный комплект оборудования потребует больших затрат – не менее 100 000 рублей.

    Нанимаем рабочих и исследуем технологию приготовления шаурмы


    Производство шаурмы — простой процесс. Технология принадлежит многим поварам. Чтобы продавать качественный продукт, постарайтесь найти настоящего профессионала – вкусные блюда привлекут покупателей на ваш стенд.

    Обязательное условие - наличие санитарной документации у сотрудников! Лучше не рисковать – при первой же проверке заведения санитарными службами вы получите штраф.

    Необходимо будет регулярно покупать свежее сырье для приготовления шаурмы - курица, свинина, лаваш, морковь, капуста, помидор, огурец, лук, майонез, кетчуп. Полный список необходимых продуктов будет зависеть от разработанного меню и рецепта приготовления основного блюда. Первоначально шаурма представляла собой турецкую лепешку с начинкой из говядины, свинины или баранины и овощей. В нашей стране почти каждая шаурма использует для приготовления тонкий лаваш.

    В целом технология приготовления шаурмы выглядит так:

    • Мясо нарезается тонкими кусочками и накручивается на вертикальный шампур-гриль.
    • Мясо нарезается на мелкие кусочки в кастрюле во время приготовления.
    • Далее следует "упаковка" шаурмы - овощи, мясо, соус, укладывается на лаваш, который затем заворачивается.
    • Когда шаурма будет готова, ее можно обжаривать дальше.

    Позаботьтесь о заказе фирменных бумажных пакетов и упаковки, чтобы выделиться среди конкурентов.

    Продажа шаурмы принесет большую прибыль, если вы начнете предлагать своим покупателям вкусные блюда из качественных продуктов.

    Рассчитать возможную прибыль от ведения бизнеса.

    Как открыть киоск с шаурмой, у нас получилось. И насколько будет прибыльным киоск по продаже «фастфуда»?

    Когда бизнес окупится, это будет зависеть от инвестиций. На момент открытия точки продаж необходима следующая сумма:

    • Регистрация бизнеса - от 10 000 руб.
    • Покупка кассового аппарата - от 5000 руб.
    • Покупка оборудования - от 50 000 руб.
    • Закупка продукции, упаковки на первый месяц работы - от 30 000 руб.
    • Аренда помещения или земельного участка за первый месяц - от 20 000 руб.

    Средние расчеты показывают, что на открытие небольшого киоска по производству и реализации шаурмы потребуется не менее 120 000 руб. Чтобы предложить клиентам и другие блюда, затраты нужны больше — до 300 000 рублей.

    Прежде чем открывать шаурму, ознакомьтесь с ценами на блюда. В среднем шаурма стоит около 100 рублей.За час работы при хорошей проходимости реально продать до 20 готовых блюд. Если точка работает 12 часов, за смену можно заработать до 24 000 рублей. Доход будет выше при продаже сопутствующих товаров - соков, лимонадов, паштетов, шашлыков.

    • Описание проекта
    • Информация о производстве
    • Шаурма в мобильном прицепе
    • Код ОКВЭД
    • Инкрементальный план открытия
    • Какое оборудование выбрать
    • Открыть разрешения
    • Технология производства

    Прибыльность компании на "шаурме" или "шаверме" не вызывает сомнений.Это еда и вкусно, быстро и относительно дешево. Спрос на этот товар всегда высок, в любое время года. Успех такого бизнеса зависит от двух основных факторов: расположения точки и квалификации повара...

    Описание проекта

    Самый распространенный формат в торговле шаурмой – это установка киоска или небольшого павильона в местах с высокой пропускной способностью. Самые популярные из них: остановки общественного транспорта, выходы из метро, ​​рынки, автовокзалы и вокзалы, аэропорты, вузы и техникумы, торгово-развлекательные центры, городские пляжи, кинотеатры, центральные улицы города.Пространство на дорогах с автомобильным движением также выгодно. Точку с шаурмой можно открыть даже в небольшом поселке, если через него проходит федеральная трасса. При этом каждый дальнобойщик и турист является потенциальным заказчиком завода.

    Чаще всего все обязанности на месте берет на себя один сотрудник, который готовит блюда и принимает платежи. Второй человек (администратор или поставщик) следит за наличием комплектующих, расходных материалов и доставляет их вовремя.

    Сколько можно заработать, став владельцем этой компании

    Точный доход такой точки назвать нельзя, так как на общую прибыль влияет множество факторов. Например, расположение точки, ассортимент продукции, наличие конкурентов и т. д. Вы можете потратить на аренду 50 000, а вторая — 250 000.

    Для увеличения товарооборота, помимо классической шаурмы, организаторы включают товары, связанные с кофе, чаем, шоколадом, прохладительными напитками, копченостями, салатами и грилем.В зависимости от локации, в определенное время акцент делается на шаурму или гриль. Например, курица-гриль может специально прийти вечером (после работы), а шаурму чаще покупают спонтанно проходящие люди в обеденное время. Продажа сопутствующих товаров позволяет закрыть расходы на аренду, коммунальные платежи, налоги, топливо, а основную прибыль приносят шаурма и гриль.

    В некоторых городах популярны заведения «фастфуда», где на одной линии стоят десятки точек шаурмы.И все, знаете ли, живут хорошо. Никто не закрывается, клиентов хватает на всех и место можно купить только за целое состояние. Одна порция продается в среднем по 190 рублей, а средний чек 250 рублей. (за счет покупки кофе, чая и т.д.) На приготовление одной шаурмы уходит 1,5-2 минуты. Самые успешные точки продают по 300 порций в день, получая доход в 60-100 тысяч. Рубли. Чистая прибыль в месяц достигает 250 тысяч рублей. и больше. И это только с одной точки в формате киоска.Некоторые организаторы создают сеть из 5-10 подобных объектов и живут очень хорошо.

    Реальная очередь на шаурму:

    Действительно, в любом бизнесе есть важная экономическая составляющая. Потому что даже наличие клиентов не может гарантировать рентабельность бизнеса.

    Основные расходы шаурменной точки – это аренда и зарплата повара-шаурмиста. Аренда в более-менее выгодном месте в Москве стоит минимум 50 тысяч.Рубли. В особо энергичных местах, например, возле метро, ​​за аренду придется выложить более 250 тысяч рублей. ежемесячно.

    Шаурист выход на точку стоит в среднем 1500 руб. Дополнительно для мотивации сотрудников принято выплачивать премии. Например, за каждую проданную часть повара можно доплатить 10-15 баллов. Отдельным работникам удается продавать 250 штук в день, зарабатывая дополнительно 2500 пенсов.

    Информация о производстве

    Стоимость шаурмы может сильно меняться в зависимости от сезона.Так, летом цены на овощи гораздо ниже, чем зимой. А как известно, одним из основных ингредиентов вкуснейшей шаурмы является капуста, помидор, огурец и зелень. Примерный вес блюда - 440 грамм. 80 грамм мяса, остальное - овощи, корейская морковь, соусы и майонез.

    Он использует разное мясо для шаурмы, баранины и индейки. Наибольшей популярностью пользуется курица, как самая доступная. Принцип приготовления для любого вида мяса одинаков: мясо разделывают на филе, немного отбивают и заливают маринадом на 12 часов.Для маринада используйте корицу, гвоздику, кориандр, черный перец, красный уксус, оливковое масло и петрушку. В классическом варианте мясо готовят на открытом огне, но некоторые используют обычную сковороду.

    Сочное апельсиновое блюдо, которое кладут на вертел поверх мяса. Сок стекает и равномерно пропитывает мясо. Одно из основных правил – лаваш должен быть абсолютно свежим. Лаваш имеет свойство трескаться, из-за чего вылезают все ингредиенты шаурмы.Заказчик точно не будет доволен таким сюрпризом. Поэтому особое внимание следует уделить поиску стабильных поставок лаваша, так как практически в каждом городе есть подобные мини-производства.

    Сколько нужно денег для открытия бизнеса

    На первый взгляд может показаться, что больших вложений здесь не требуется. Однако беглый подсчет показывает, что даже при небольшом расчете инвестиции в открытие одного киоска с шаурмой превышают полмиллиона.

    Примерный расчет инвестиций:

    • Торговый стенд/павильон - 250 000 р.с установкой
    • Договоры и разрешения, электроснабжение - 80 000 р.
    • Торговое и холодильное оборудование, гриль, кофемашина и др. - 100 000 р.
    • Закупка продуктов, ингредиентов и ассортимента - 25 000 р.
    • Регистрация бизнеса и прочие расходы - 20 000
    • Резерв на непредвиденные расходы - 50 000
    • 90 045

      Всего - 525 000 баллов.

      Если в какой-то момент добавить элементы дизайна, например, сделать павильон в деревянном стиле, установить яркую вывеску, хорошее освещение, закусочные столики, первоначальные вложения составят около миллиона.

      Шаурма в мобильном прицепе

      В качестве помещения для шаурмы можно использовать обычный стационарный павильон или киоск. Но вы также можете открыть бизнес на мобильном тонер-трейлере, в подходящем проекте. У мобильной версии есть одно большое преимущество — мобильность.На одном месте не ездил, без особых потерь переходим на новое. Стационарный вариант может выглядеть более стабильно, но последующие затраты на перемещение точки в случае промаха старта будут выше.

      Тем более, что сегодня много предложений полностью оборудованных прицепов для приготовления шаурмы. Однако они полностью автономны. Подсветка и гриль в караване работают на газу, а вода берется из обычных бойлеров (15 л.). Точку можно ставить хоть на дороге, где нет связи!

      Площадь прицепа 8-10 кв.м. (и более, в зависимости от модификации). В комплектацию входят: холодильник (типа Атлант), морозильный ларь, газовая камера, мойка с водонагревателем, вытяжная вентиляция, электросчетчик, полки, счетчики, освещение, отделение для одежды и т.д. Цена вопроса - 450 000 руб. За дополнительную плату производитель может установить на прицеп юбку (закрывает колеса для аккуратного вида) и сделать полное рекламное оформление. Обойдется примерно в 100000 р.

      Какие документы нужны для открытия

      Для этой деятельности не требуются лицензии.Требования к таким помещениям совпадают с требованиями к классической гастрономической точке, имеющей кухню. Сотрудник – повар, а продавец обязан иметь медицинскую книжку и оформляется в соответствии с ТК РФ. Все комплектующие должны иметь сертификаты соответствия, предоставленные их поставщиком. Эти документы могут пригодиться при проверке правоохранительными органами или внеплановой проверке со стороны Роспотребнадзора. Обращать внимание на такие моменты всегда однозначно, так как случаи отравления нездоровой пищей из-за халатности организаторов не единичны.

      Код ОКВЭД

      В качестве организационной формы на один-два кредита чаще регистрируется совместный ИП. ОКВЭД можно выбрать 55.30 "Ресторанная деятельность и кафе" или 52.22.2 "Розничная торговля продуктами из мяса и птицы". Более точно по этому вопросу будет проведена консультация с налоговой службой, которая будет регистрировать компанию. Наиболее подходящая система налогообложения: ЕНВД (назначается) или УСН в зависимости от региона. Вы также можете взглянуть на патентную систему, которая считается самой выгодной и беспроблемной с точки зрения отчетности - один раз заплатил и «забыл».

      Инкрементальный план открытия

      Сектор быстрого питания, т.н. Фаст-фуд привлекает предпринимателей относительной простотой открытия и быстрой окупаемостью проекта. Для начала все, что вам нужно сделать, это купить оборудование, найти жилье, нанять рабочих и договориться с поставщиками продукции. Пошаговая стратегия такова:

      90 105
    • Выбор места
    • В первую очередь необходимо определить местонахождение торговой точки, так как заработок зависит от количества потенциальных покупателей.Такие точки лучше всего размещать в местах большого скопления людей – на рынках, площадях, возле учебных заведений, административных зданий, предприятий.

      1. Процесс регистрации

      Для открытия бизнеса необходимо зарегистрироваться в качестве ИП или открыть ООО, если помимо продажи шаурмы вы намерены продавать алкогольные напитки.

      1. Получение разрешений органов санитарно-эпидемиологической охраны и пожарной охраны.

      Продажа продуктов питания требует наличия этих документов.

      1. Найти и арендовать киоск по продаже шаурмы.
      2. Подбор персонала

      Выполнив все шаги, можно приступать к бизнес-проекту.

      Какое оборудование выбрать

      Основным оборудованием для приготовления шаурмы является машина для барбекю. Выбор подходящей модели не должен вызвать затруднений, так как на рынке представлено множество различных грилей от разных производителей.На начальном этапе возможно приобретение б/у техники или у китайских производителей. Ценовой диапазон варьируется от 15 до 30 тысяч рублей, китайские производители поставляют оборудование от 300 долларов. Помимо гриля, вам также необходимо купить холодильник, различную кухонную утварь, водонагреватель, мойку, микроволновую печь и двухсторонний гриль, чтобы придать готовой шаурме румяную корочку.

      Какую систему налогообложения выбрать

      Оптимальным вариантом при выборе системы налогообложения является упрощенная система налогообложения (УСН), которая предполагает уплату 6 процентов от выручки или 15 процентов от прибыли, процентную ставку выбирает сам предприниматель.

      Каждый мечтает стать предпринимателем, начать свое дело, не работать на кого-то больше, а зарабатывать и развиваться самостоятельно. Однако следует понимать, что открыть второй Microsoft сразу и начать зарабатывать миллиарды с первых месяцев у вас вряд ли получится. Все должно быть постепенно, начинать стоит с чего-то попроще. Есть десятки вариантов для вашего бизнеса, которые вы можете попробовать, если у вас есть сбережения. В этой статье мы обсудим один ресторан быстрого питания, который известен практически каждому.Там можно купить шаурму, что и делает практически каждый. Из этого уже можно сделать вывод, что открыть собственный завод по приготовлению и реализации шаурмы – хорошая идея. Однако, прежде чем вкладывать большие деньги, стоит более подробно ознакомиться со всеми деталями. Сколько стоит оборудование? Какова стоимость шаурмы? Нужно ли учитывать сезонность? Вопросов много, и вы можете получить ответы в этой статье.

      Шаурма Стоимость

      Конечно, прочитав всего одну статью, нельзя сразу сесть и составить полноценный бизнес-план.Однако у вас будет общее представление о том, что именно вам нужно сделать, чтобы открыть такое заведение, а также вас спросят, какие деньги вам нужно будет вложить и какую отдачу вы от этого получите. И первый вопрос, который необходимо решить, это стоимость шаурмы. Конечно, вы не должны использовать результат, который вы получаете сейчас, в качестве эталона - это всего лишь приблизительный пример, так как все ингредиенты могут незначительно отличаться в цене.

      Как рассчитывается стоимость?


      Таким образом, в стоимость одной шаурмы включается стоимость таких продуктов, как мясо, лаваш, в который она завернута, овощи, добавляемые в шаурму, соусы, обертки, салфетки.Конечно, он также принимает во внимание электроэнергию, используемую для его приготовления. Если посчитать среднюю стоимость всех этих элементов, то средняя стоимость одной порции шаурмы составляет 37-40 рублей, что не так уж и много. Теперь нужно проверить, по каким ценам на шаурму они продают. Увиденное может сделать вас очень счастливым. Дело в том, что шаурма вряд ли будет дешевле 70 рублей за штуку, а в некоторых случаях ее цена может достигать 100-120 рублей. Так вы получите за порцию в два раза больше, чем потратите на ее создание.Как видите, эта деятельность может быть весьма прибыльной, чтобы поддерживать ваш интерес. И если это правда, и вы начинаете рассматривать вероятность открытия собственной точки, то вам следует ознакомиться с этими советами, которые может предложить вам эта статья. После ее прочтения у вас в голове уже будет бизнес-план, благодаря которому переход от контракта к собственному трудоустройству может пройти гораздо быстрее.

      Комната


      Итак себестоимость шаурмы посчитали и теперь можно понять, что разница между себестоимостью и продажной себестоимостью это самый большой плюс этого бизнеса.Однако это не единственное преимущество, на которое стоит обратить внимание. Например, вам не нужна большая комната для приготовления пищи, все необходимое оборудование может поместиться на очень маленьком пространстве. Если вы не планируете открывать свой полноценный ресторан, а хотите продавать шаурму с рук, то есть с ларька, можно сделать даже свой мобильный магазин. В любом случае вам не придется тратить много денег на аренду просторного помещения, и это огромный плюс. Как видите, расчет стоимости шаурмы оказался далеко не единственным положительным моментом, а в ближайшее время вы сможете еще больше узнать о том, что киоск с шаурмой – отличный выбор для открытия собственного дела.

      Персонал

      К сожалению, недостаточно знать, как рассчитать стоимость шаурмы, чтобы успешно начать свой бизнес. Вам понадобится гораздо больше знаний по этому вопросу, и больше всего вы должны определиться с персоналом. Дело в том, что многие люди считают, что открытие собственного дела обязательно связано с наймом большого количества сотрудников. Однако это далеко не так, и во многих случаях с этим можно справиться. Когда дело доходит до стойки для шаурмы, есть разные варианты.Самым главным человеком, который будет отвечать за работу киоска, является повар. Вы должны самым серьезным образом подойти к выбору человека, который будет готовить для вас. Процесс приготовления шаурмы предельно прост и одну порцию можно приготовить за считанные минуты, но ответственному лицу необходимо знать точный процесс. Вы всегда можете занять позицию самостоятельно, если не хотите платить лишние деньги наемным работникам, но гораздо надежнее метод, когда вы нанимаете хотя бы одного высококлассного сотрудника.

      Прочие обязанности

      Вы можете вести бухгалтерский учет и при необходимости выполнять обязанности кассира. Если ваша точка станет популярной, повару придется много готовить, поэтому, если он будет отвлекаться на выполнение заказов, он может потерять эффективность, что отразится на вашем доходе. Что ж, теперь вы знаете не только, сколько стоит цена одной шаурмы. Бизнес-план становится понятнее, и теперь пришло время добавить информацию о заполнении необходимых документов.

      Оформление документов


      К счастью, проблем с документами быть не должно, ведь в РФ все максимально прозрачно, в том числе и открытие ИП.У вас должен быть стартовый капитал и разрешение санэпидемстанции, так как вы собираетесь продавать продукты питания. Конечно, вы можете открыть общество с ограниченной ответственностью, но это связано с огромным количеством документов, ненужными инвестициями и гораздо более сложной налоговой системой, и единственная причина, по которой вы можете захотеть сделать этот выбор, - это то, что вы хотите продать спиртные напитки. Чаще всего шаурма хорошо продается без алкоголя, поэтому лучше сделать свой выбор в пользу СП.Когда вы оформляете все документы и получаете официальное подтверждение того, что ваш бизнес открыт и работает, вы можете заниматься более приземленным бизнесом. Вы уже знаете, какова стоимость шаурмы из ларька, но дело в том, что вы должны сначала вложиться в необходимое оборудование, чтобы потом применить эти знания на практике.

      Оборудование


      Чтобы купить нужное оборудование, нужно иметь общее представление о том, как делается шаурма. Стоимость такого оборудования в России может колебаться, но вы должны понимать, что это разовая потеря, поэтому не стоит экономить и покупать б/у или сомнительное оборудование.Для приготовления блюда понадобится специальный гриль, а также горелка. Если вы никогда не пробовали шаурму и не видели, как она готовится, вам стоит ознакомиться с этим процессом. Мясо является основным ингредиентом, и это будет оборудование, которое потребляет больше всего. Гриль – это устройство, в которое вставляется металлический вертикальный колышек с нанизанным на него большим количеством тонко нарезанного мяса. Этот тип шампура поворачивается, и в это время горелка, установленная с одной стороны, готовит мясо, не останавливая его.Его просто нужно нарезать и он упадет в небольшую кастрюлю и собрать его оттуда и добавить в кастрюлю. Однако гриль — это не единственное, что вам нужно. Вам также понадобится прочный холодильник для хранения всего необходимого, наличных денег для финансовой деятельности и других мелких предметов, таких как контейнеры для овощей. Возвращаясь к теме базовой комплектации, выбор делается в зависимости от ваших финансовых возможностей. Существует большое количество грилей различных производителей, среди которых, безусловно, стоит выделить немецкое оборудование.Однако это очень затратно, и если ваш первоначальный бюджет не очень велик, стоит отложить покупку такого мангала до более поздних периодов, когда бизнес стабилизируется. Начинать следует с оборудования советского или китайского производителя, а позже вы сможете перейти на такие грили, которые также позволят вам расширить свой ассортимент за счет производства хот-догов и прочего фаст-фуда. Как видите, все началось с расчета стоимости шаурмы, а теперь вы уже думаете о покупке оборудования. Прогресс очевиден, но это не значит, что нужно останавливаться.Впереди у нас еще много работы!

      Выбор места


      Итак, вы уже знаете, как рассчитать себестоимость производства шаурмы, какое помещение арендовать, кого нанять и какое оборудование купить. Но этого недостаточно, чтобы открыть собственный бизнес. Например, вы еще не знаете, играет ли роль расположение киоска по продаже шаурмы. Оказывается, расположение вашего стенда — один из самых важных параметров. Выбор неправильного места быстро сделает вас банкротом.Так как же выбрать лучшее место?

      В этом случае все очень просто: нужно искать места, где есть большой поток людей, но где нет другого фаст-фуда или общепита (или, по крайней мере, таких объектов). Дело в том, что шаурма – это причина, по которой вам нужно будет обеспечить внушительный оборот продукции. Кроме того, нужно рассчитывать на высокие продажи, чтобы ваша идея окупилась. Так что вам лучше потратить некоторое время на изучение некоторых потенциальных точек вашего города.Отличными вариантами являются места рядом с университетами и другими общественными учреждениями, где люди проводят большую часть своего дня. Также стоит обратить внимание на станцию ​​метро, ​​но не забывайте, что метро есть не в каждом городе. Зная, какова стоимость шаурмы, которую вы собираетесь приготовить, вы сможете лучше понять, какую арендную плату вы можете себе позволить. Чем выше арендная плата, тем больше вам придется отдавать каждый месяц, но в то же время вы можете быть уверены, что поток людей будет внушительным, создавая высокий спрос.

      Так во сколько открывается такой бизнес?

      Выше вы прочитали теорию по расчету стоимости шаурмы и открытию киоска, но этого мало. Вы должны иметь более детальное представление о том, с какими расходами вам придется столкнуться. Так сколько же денег и что именно придется отдать? Сначала нужно оформить собственный IP-адрес, подготовив все необходимые документы. В зависимости от различных условий цена может варьироваться от шести до пятнадцати тысяч рублей. Также не следует забывать, что это довольно длительный процесс, поэтому заранее подумайте, как подать заявку.

      Во-вторых, вы должны купить оборудование. Самые качественные устройства из Германии будут стоить более 75 тысяч рублей, так что вам наверняка интересно узнать о более дешевых устройствах. Лучше всего выбрать хороший самодельный гриль, за который вы получите около 35 тысяч рублей, но если у вас эконом-режим, вы можете купить на свой страх и риск китайский прибор за 20-25 тысяч рублей.

      В-третьих, вам нужно подумать о поощрении ваших сотрудников. Если вы работаете исключительно самостоятельно, этот пункт можно пропустить, но если вы нанимаете повара, то ему придется платить 10-20 тысяч рублей в месяц в зависимости от региона.

      В-четвертых, наиболее остро стоит вопрос аренды, так как это самые высокие постоянные затраты. Ежемесячно вам придется платить не менее тридцати тысяч рублей, но при этом вы должны понимать, что такая цена вряд ли позволит вам арендовать помещения в прибыльном районе.

      Наконец, вам нужно подумать о том, чтобы найти поставщиков основных продуктов, таких как мясо, овощи и соус, а также у вас есть средства для оплаты воды и электричества. Не забывайте про резервный фонд на случай непредвиденных обстоятельств.У вас всегда должны быть расходы на ведение бизнеса как минимум на два месяца, даже если все работает нормально. Это позволит вам не переживать, когда что-то может пойти не так.

      Стоит ли?

      Что ж, пора действовать и решить, стоит ли открывать киоск с шаурмой? Как можно понять из вышесказанного, затраты будут достаточно внушительными. Нужно подготовить не менее 100 тысяч рублей, но эта сумма реально меньше. Лучше рассчитывать на 200-300к, но не так уж и много, если вы понимаете, что каждый месяц ваш доход будет составлять минимум половину от этой суммы, а за вычетом всех расходов ваш бизнес окупится за полгода - вспомните, сколько стоит шаурма. расходы? В Москве его можно продать по 120 рублей за порцию, и это очень и очень выгодно.

      Немалую популярность приобрели простые, но удобные точки быстрого питания - киоски для приготовления шаурмы.

      Их можно найти в любом крупном городе, и при этом начать подобный бизнес не так сложно, как кажется на первый взгляд.

      Этот вид бизнеса привлекателен относительной простотой и скоростью создания. Первоначальные вложения довольно скромные и при удачном сложении обстоятельств быстро окупаются.

      Волатильность окончательного вида заведения огромна, можно открыть как небольшой киоск, специализирующийся исключительно на продаже еды, так и помещение побольше, где гости смогут с комфортом перекусить за столами.

      Формат стритфуда идеально вписывается в атмосферу мегаполиса, полного жизни, а при правильном позиционировании ваш бизнес будет существовать долгие годы.

      В последнее время распространение киосков с шаурмой немного сократилось из-за усиления конкуренции со стороны многих передвижных точек быстрого питания. Недостатком начала деятельности в этой сфере является ее низкая престижность, большинство людей считают, что этим видом деятельности занимается много эмигрантов. Большинство заведений очень похожи друг на друга, и если вы доставите исключительную радость, потребители это заметят, и доход обязательно увеличится.

      Какие документы и разрешения необходимы

      Требуемый пакет документов довольно солидный и требует времени и сил, чтобы все это получить. Большинство предпринимателей ведут такой бизнес, но если планируется продавать не только шаурму и безалкогольные напитки, но и алкоголь, то обязательно.

      Вам также понадобится следующее:

      • После успешного поиска места расположения киоска и заключения договора аренды Вам необходимо получить согласование с Федеральной службой по надзору на осуществление надзора за установкой торговой точки в определенном месте.Фактически этот документ подтверждает, что в случае возникновения пожаров и других чрезвычайных ситуаций стенд не будет создавать препятствий при эвакуации людей.
      • Кроме того, этот же орган выдает санитарно-эпидемиологическое заключение о том, что производственный процесс соответствует всем нормам.
      • Роспотребнадзор не останавливается на достигнутом и по-прежнему нуждается в программе производственного контроля, которая теоретически должна быть инструментом постоянного контроля качества продукции.
      • Сертификаты соответствия требованиям стандартов оформляются на весь предлагаемый ассортимент.
      • Запрещено стирать форму персонала на дому, необходимо заключить договор на пользование услугами прачечной.
      • Даже если санитарная обстановка в помещении безупречна, госорганы все равно потребуют согласования на проведение дезинфекции, обеззараживания и обеззараживания поверхностей и систем вентиляции.
      • Работники должны быть оформлены в соответствии с положениями трудового законодательства и иметь надлежащим образом заполненные медицинские книжки, допущенные к работе с пищевыми продуктами.

      Бюрократическая бюрократия — самый изнурительный процесс при открытии бизнеса, и многие пользуются услугами агентских брокеров, которые по демократичной цене избавляют вас от многочасовых очередей.

      Кроме того, не желательно иметь сильную заинтересованность во взяточничестве при выдаче разрешений, регуляторы любят проводить многочисленные проверки, в ходе которых легко выявить явные нарушения. Лучше сделать все изначально в соответствии с требованиями законодательства.

      Параметры форматирования

      Все варианты форматов точек можно разделить на стационарные и мобильные («На колесах»):

      • Преимуществом мобильных точек является их быстрая транспортировка во время празднования Дня города и других массовых мероприятий, когда спрос на фаст-фуд максимален.
      • В то же время стационарные помещения могут иметь более эффективное оборудование, удобные столы и другие удобства. Чаще всего стационарные открытые точки на первых этажах зданий, угловое размещение только повысят узнаваемость заведения.Довольно часто использовались готовые малые архитектурные формы. Досягаемость таких киосков огромна, в то время как у них есть базовая коммуникация для дальнейшей настройки. Желательно придать своей точке уникальный внешний вид, чтобы выгодно выделиться среди множества безымянных конкурентов.

      Выбор местоположения

      Пожалуй, этот нюанс наиболее важен для рентабельности будущего предприятия. Конечно, вы можете приготовить лучшую шаурму в городе за приемлемую цену, иметь очень привлекательный внешний вид, но без постоянного людского потока все ваши усилия будут бесполезны.

      Еще одним фактором является потенциальный спрос на уличный фаст-фуд в этом месте. Например, рядом со станцией метро часто бывает 2, а то и 3 точки для реализации шаурмы, и другое заведение такого плана вряд ли окупится быстро, а в лице конкурентов вы станете настоящим врагом, благодаря что их доход уменьшился.

      Идеальным вариантом было бы людное место, но подобных точек на горизонте не было видно. Многие люди покупают шаурму спонтанно, просто увидев рядом киоск с манящими ароматами, и ваша точка зрения должна стать таким выбором для покупателей.

      Точечное оборудование

      Приготовление шаурмы – процесс простой и никакого специального оборудования здесь не требуется. Базовыми устройствами являются:

      • решетка;
      • горелки
      • ;
      • холодильник;
      • кассовый аппарат.

      Гриль является основным местом для приготовления продукта и особой разницы между газовой и электрической моделями нет. Все упирается исключительно в требуемую производительность и финансовые возможности.

      Горелки для барбекю требуют большего внимания при покупке.При покупке простого гриля качество изделия никак не пострадает, а вот при выборе ненадежной горелки можно потерять предпочтения покупателей.

      В холодильнике все очень просто, в нем должны быть все необходимые ингредиенты. В теории точно спланировать этот параметр очень сложно, все станет понятно только в первые месяцы работы. Поэтому не стоит покупать маломощное холодильное оборудование, проще купить сразу большой агрегат, чем покупать еще один, чтобы удовлетворить растущий спрос.

      Поскольку работать лучше полностью легально, то простейшая касса станет отличным доказательством легального происхождения ваших доходов.

      Процесс изготовления изделий вы можете внимательно изучить в следующем видео:

      Требуемый персонал

      Персонал - лицо компании, брать на работу стоит людей с подходящей внешностью, приветствуется наличие харизмы. Готовить шаурму очень просто и требовать обучения на повара неразумно.При наличии необходимых навыков даже самый перспективный работник за несколько дней станет виртуозом приготовления продуктов.

      Вено-дерматологические заболевания не обязательны, наличие правильно заполненной санитарной книжки обязательно. Текучесть кадров в этом бизнесе значительна и всегда стоит держать в резерве надежного работника.

      Закупка сырья

      Ингредиенты для шаурмы (мясо и свежие овощи) скоропортящиеся, поэтому нужно постоянно анализировать уровень продаж, чтобы не затягивать срок годности.После достижения определенного уровня предсказуемости реализации стоит задуматься о качестве продукции.

      В идеале должен быть фермер, который постоянно поставляет качественную продукцию по разумным ценам.

      Использование таких компонентов неожиданно выделит ваш продукт на фоне продукции конкурентов, закупающих фабричное сырье у оптовиков. В переговорах о стоимости сырья вы должны настаивать на прогрессивных скидках на объемы закупок. Это станет дополнительным стимулом для развития предприятия.

      Рекламные ролики

      Традиционные рекламные каналы плохо подходят для популяризации точек продажи шаурмы. Подавляющее большинство покупателей знают, что именно эта шаурма вкусная, или просто совершают покупку, потому что эта торговая точка была ближе остальных.

      Но это не значит, что вашему бизнесу не нужна реклама. Многие из них образуют целые сети из множества точек, а если подумать о перспективе, то рекомендуется брать участвовать в различных фестивалях периодическая уличная еда делиться предлагать Например, при покупке шаурмы - чай ​​бесплатно.Также качественная, заметная и уникальная марка - один из лучших рекламных носителей, который призван привлекать внимание.

      Стоимость проекта и рентабельность

      В дополнение к первоначальным инвестициям все операционные расходы должны быть разбиты для дальнейшего анализа постоянных и переменных . В зависимости от размера компании начальные инвестиции могут составлять от 3000 до 10 000 940 долларов.

      Львиная доля постоянных затрат будет состоять из арендной платы и заработной платы.Прямые затраты на сырье, электроэнергию и т. д. относительно невелики и не нуждаются в урезании.

      Важно не забывать, что получение прибыли не является изначальной задачей компании, основная потребность – вернуть вложенные в начале деньги.

      .

      Золотое путешествие

      Аль-Хамра - небольшой городок, украшенный ценными домами из сырцового кирпича, построенными более 400 лет назад. Пешеходный маршрут ведет к пальмовому саду, пересекаемому системой исторических каналов «фаладж».

      Bait Al Safah - в маленьком городке, полном традиционных домов, есть интересный музей, в котором коренные оманки вживую показывают, как выглядела повседневная жизнь много лет назад.Они показывают, среди прочего, процесс приготовления хлеба, измельчения кофе или плетения шерсти.

      Мисфат - уникальное место на карте Хаджарских гор, где стоят очень старые глинобитные дома, вдавленные в склоны гор. Деревня выглядит очень живописно и большое влияние оказывает расположение домов. Осмотр всей местности занимает до нескольких часов, поэтому перед поездкой стоит обзавестись специально подготовленной картой или воспользоваться услугами местных гидов.

      Пещера Аль-Хута - крупнейшая подземная пещера в стране лишь частично открыта для публики, но стоит отправиться в путешествие, чтобы увидеть уникальную форму известняка песочного цвета.Как и в большинстве подобных пещер, здесь также есть сталактиты и сталагмиты, создающие всевозможные формы и формы. Туристический маршрут ведет к подземному водохранилищу. На территории есть ресторан, музей и сувенирный магазин.

      Поездка в Джабал-Шамс - дорога к самой высокой вершине Омана полна прекрасных видов и гарантирует незабываемые впечатления. На тропе можно обнаружить заброшенные деревни, интересные пещеры и уникальные зеленые рощи. Маршрут проходит через Вади-Гул – деревню на стыке двух долин и живописное плато Аль-Канна, протянувшееся на высоте 1900 м над уровнем моря.вечера. Прекрасные виды всегда являются наградой за трудности пути. Кульминация путешествия – Гранд-Каньон Аль-Нахур, где власти Омана наметили сеть туристических маршрутов.

      Бахла - небольшой городок с огромным фортом и остатками 12-километровой стены. По некоторым данным, постройки относятся к XII веку. В любом случае форт является старейшим в Омане и внесен в список ЮНЕСКО, что подчеркивает его туристическую ценность. Город Бахла также известен производством керамики, поэтому стоит посетить рынок, расположенный перед фортом.

      Замок Джабрин - Одно из немногих оборонительных сооружений, служивших резиденцией Имама Биларба Бин Султана. Замок был построен в 17 веке, имеет две круглые башни, прямоугольную форму и внутренний двор. Внутри вы можете посетить Комнату Солнца и Луны, бывшую библиотеку и мечеть.

      Раскопки летучих мышей - одна из важнейших туристических достопримечательностей региона в виде обширного поселения и кладбища, датируемая 3 веком до н.э. В связи с высокой исторической ценностью место раскопок внесено в список ЮНЕСКО.Древний некрополь находится недалеко от села Бат. Вы можете посетить остатки старой деревни в виде руин и гробниц периода Хафита.

      Аль-Аджн - почти нетронутые каменные могилы расположены среди живописных пейзажей горы Джебель Мишт. Могилы датируются 5000 лет. лет и являются частью национального наследия ЮНЕСКО.

      Описательный текст предоставлен merlinx.

      Приманка Ну'ман - укрепления, расположенные возле Баржи, заслуживают внимания из-за очарования самого места, скрытого среди пальмовых плантаций.Форт был построен в 17 веке и с тех пор является резиденцией сменяющих друг друга правителей Омана. Вы можете посетить комнаты охраны, гостиную и частную мечеть. Башни здания являются отличной смотровой площадкой в ​​этом районе.

      Архипелаг Дайманият - в нескольких километрах к северо-востоку от Аль-Сувади находится прекрасный природный заповедник островов Дайманият. Архипелаг состоит из девяти островов протяженностью двадцать километров.Летом здесь появляются тысячи птиц и можно увидеть черепах, откладывающих яйца. Коралловые рифы там особенно привлекательны для дайвинга, но следует помнить о соответствующих разрешениях, позволяющих погружаться под воду. Ближайшие дайвинг-центры предлагают такие разрешения и организуют погружения с аквалангом и отдых в бухтах для купания.

      Форт Начал - одна из важнейших крепостей, расположенная в очень живописной местности. Часть поселка Нахль представляет собой оазис пальм, дающих тень от палящих солнечных лучей.Сам форт отреставрирован, и его происхождение восходит к 11 веку. Здание характеризуется массивной стеной, высокими воротами и башнями, с которых можно любоваться окрестностями. Внутренние помещения открыты для посетителей. Местной достопримечательностью недалеко от Нахала являются горячие источники Айн-Товара, где купаются и отдыхают оманцы.

      Вади Бани Ауф - одно из самых красивых ущелий в этой части страны часто посещают туристы во время поездок по бездорожью. Скалистые горы и очаровательные деревни, разбросанные среди пальм, вписаны в удивительные пейзажи.

      Рустак - Бывшая столица Омана выглядит немного сонно, но тем не менее является главным торговым центром региона Батина. Во время короткой поездки туристы могут посетить великолепный форт 18 века и посетить горячие источники с целебными свойствами. Форт в Аль-Хазме также является близлежащей достопримечательностью. Это отреставрированное здание, расположенное на краю пальмового сада, напоминающего крепость Джабрин.

      Биркат Аль Муз - Главной достопримечательностью этой горной деревни является исторический дом, построенный в 17 веке для Султана бин Саифа.Несмотря на строгий вид строения, оно украшено красивыми арками и расписными потолками. Интересным фактом является оросительный канал, ведущий к пальмовой плантации, которая благодаря своему уникальному и историческому характеру была внесена в список ЮНЕСКО.

      Ибра - Небольшой городок на окраине Вахиба Сэндс известен рынком, на который допускаются только женщины. Такие правила действуют уже много лет. На рынке дамы могут купить духи, благовония, ткани и все, что может понравиться женщине.В часы его работы атмосфера шумная и отовсюду слышны звуки напряженных переговоров.

      Низва - город, занимающий важное место в истории Омана. На протяжении многих лет его населяли ибадиты, т.е. мусульманская религиозная группа, составляющая отдельную ветвь ислама. В средние века Низва стала интеллектуальным центром Омана, со временем были построены великолепные мечети и построен форт. Именно это здание является самым большим магнитом, притягивающим в город туристов.Он отличается самой высокой башней в стране и уникальной архитектурой. Форт был построен в 17 веке по приказу султана бин Саифа Малика. Во время экскурсии можно увидеть замок с огромной башней, толстыми стенами, направленными во все стороны пушками и двором. Внутри есть выставки, посвященные истории региона и традициям низвы. Рядом с фортом находится Большая мечеть с огромным сине-золотым куполом — одна из старейших в Омане, построенная около 1000 лет назад. После осмотра интересных зданий стоит посетить рынок, который разделен на несколько секторов, образующих лабиринт улочек, заполненных разнообразными товарами.Туристов не должен удивлять скот, сопровождающий торговцев, одетых в традиционную одежду. обратиться к женщине. В часы его работы атмосфера шумная и отовсюду слышны звуки напряженных переговоров.

      Маскат - столица Омана считается самым живописным городом страны, о привлекательности которого свидетельствует прекрасное расположение между высокими горами и синим морем. Из-за того, что песчаные холмы спускаются к самой воде, между ними сложились жилые массивы.Однако это не типичный город со стеклянными небоскребами. Большинство зданий сохраняют традиционный стиль, полный городской зелени. Обычно Маскат воспринимается туристами как перевалочный город, но стоит посетить старый город с дворцом правителя и фантастические музеи, знакомящие с культурой Омана. Всегда приятно прогуляться по узким улочкам и пройтись по магазинам, куда можно отправиться на песчаные пляжи в этом районе. Двух дней вполне достаточно, чтобы осмотреть все достопримечательности.Маскат расположен на северо-западе страны, на берегу Оманского залива, и примыкает к вулканическому массиву гор Аль-Хаджар аль-Шарки. Столица вместе с городами Бушар и Матрах образует Мускатную мухафазу, т.е. отдельную административную единицу. История города восходит к 1508-1650 годам, когда португальцы укрепили порт и создали свою морскую и торговую базу. С годами развивались ремесла и торговля, и местное население зарабатывало на жизнь в основном ловлей рыбы и жемчуга. Город дважды завоевывали турки, поэтому были построены два могучих форта.Маскат вернулся в Оман в 1649 году и превратился в торговый порт, сыгравший важную роль в товарообороте с Индией. Туризм развился со строительством аэропорта. Маскат имеет свою характерную атмосферу и совсем не похож на Дубай. Это культурный микс с прекрасно сохранившейся историей и традициями, связанными с притоком людей из Африки или Ирана. На короткую экскурсию лучше всего отправиться на машине, но если вы хотите задержаться в городе подольше, вам стоит увидеть Большую мечеть Султана Кабуса — крупнейшее сооружение такого типа в Омане, вместимостью до 20 000 человек.верный. Здание характеризуется высокими минаретами, символизирующими пять столпов ислама, настенными украшениями с изображением цветов и главной молитвенной комнатой с богатым орнаментом. Представительной частью столицы является Мутра - приморский район, откуда можно любоваться синевой моря и возвышающимися на фоне города горами. Доберитесь до порта Мина Султан Кабус, где близлежащий рыбный рынок поощряет покупки. Обязательно прогуляйтесь по набережной Корниш, украшенной интересными домами, магазинами и ресторанами.Появляться там стоит после наступления темноты, когда набережная тонет в огнях фонарей и купается в лучах заходящего солнца. В течение дня самым оживленным местом является рынок Мутраху, идеально подходящий для покупки сувениров, золотых украшений или оманских костюмов. Ощутить традиционную атмосферу можно в районе Байт-эль-Баранда, где есть музей, в котором интересно представлена ​​история города и страны (один из самых интересных экспонатов — реконструированный из оригинальных костей динозавр). Интересным местом является форт Матрах, укрепленный несколькими башнями, которые вместе с крепостями Аль Мирани и Аль Джалали на протяжении веков защищали побережье Омана.Форт был построен португальцами в 1578 году. Когда с неба льет жара, стоит укрыться в парке «Риам» с аттракционами для детей, а затем отправиться в Старый город. Сейчас это административный и политический центр Омана, и лучше всего передвигаться пешком. Стоит посетить Музей Ворот и Байт-аль-Зубайр — самый интересный музей Омана, посвященный каждому аспекту культуры и традиций. По пути вы проходите мимо ворот, напоминающих фасады фортов, и ряда других музеев, где можно увидеть карты, навигационное оборудование, украшения и старинную одежду.Великолепно выглядит дворец султана Ксар Аль-Алама, от которого недалеко до массивных фортов Аль-Джалали и Аль-Мирани, заслуживающих фотографического бессмертия. Визуализацию старого Маската можно увидеть в чрезвычайно интересном и интерактивном Национальном музее, где также представлена ​​коллекция кораблей, сделанных с большой точностью, и мультимедиа, изображающих историю страны. Музеев гораздо больше, так что если кого-то интересует культура и история Омана, стоит посетить Музей наследия Омана и Музей армии, расположенный в отреставрированной крепости Байт-аль-Фаладж.Маскат еще не застроен курортами и отелями, поэтому это интересное предложение для отдыха с высоким уровнем обслуживания. Рестораны на высоком уровне, а пляжи вызывают у гостей желание оставаться на побережье как можно дольше.

      .

      Создание гастрономических концепций похоже на решение головоломки. Мы говорим с Дмитрием Борисовым об управлении почти 40 гастрономическими заведениями в Польше и Украине.

      Владелец почти 40 ресторанов в Украине и Польше, в том числе Канапа в Мокотове. Бизнесмен, чей подход к гастрономическим инвестициям основан на уважении к гостям, сотрудникам и партнерам. Дмитрий Борисов, ресторатор, в котором работает более 3 000 человек, а его помещения ежедневно посещают более 16 000 гостей, расскажет на сцене MADE FOR Restaurant 18 ноября в Варшаве, как успешно развивать свой бизнес и что делать, чтобы добились успеха другие также.

      Gosia Kająńska (FOR Solutions): Почти 40 ресторанов в Польше и Украине – это настоящий вызов – как вам удается все контролировать с точки зрения логистики?

      Дмитрий Борисов: Для управления быстрорастущей компанией мы выстроили систему, которая, с одной стороны, позволяет достигать намеченных целей, контролировать качество еды и обслуживания в каждом ресторане, а с другой , достаточно гибок, чтобы мы могли быстро реагировать и корректировать стратегию развития.К счастью, современные технологии позволяют управлять международной компанией со смартфона из любой точки мира. Хранение данных в облаке, таких как чек-листы, видеоинструкции или автоматизированные системы учета, а также общение в группах на Facebook позволяют нам держать уровень и соблюдать стандарты в каждом из наших ресторанов, а также развиваться в разных городах и даже страны.

      ГК: Все ли рестораны разные, есть ли у них что-то общее?

      DB: Наше портфолио ресторанов можно разделить на 3 сегмента.Первая – это Fine Dining – рестораны с полным обслуживанием, дегустационным меню и а-ля-карт, где средний чек на человека превышает 20 евро. К таким ресторанам относится, например, азиатский стейк-хаус «Охота на овец» или RYBALOVE, где мы подаем десятки видов экзотической рыбы, охлажденных морепродуктов, омаров и крабов. В эту группу также входит ресторан новой украинской кухни «Канапа», который работает в Киеве и Варшаве.

      Второй сегмент — это городские кафе и гастрономические бары, где средний чек на одного гостя составляет 10 евро, т.е.Барсук, Ватра, Курица по-киевски.

      Наиболее динамичным сегментом является так называемый стильный повседневный стиль с 5 ресторанами. В Беля Налив за хот-догами, устрицами и сидром приходят, в DOGZ & BURGERZ за бургерами, в Мушля Бар за мидиями, креветками и вином, в БПШ за шаурмой, пончиками и биляшами, в VarenykyNow.Ua за пельменями и карпаччо из бекона с трюфелями. Все эти концепции имеют одни и те же принципы. Во-первых, цена одного блюда в меню колеблется в пределах 1-2 евро.Во-вторых, время оформления заказа не превышает 5 минут. В-третьих, самообслуживание. Кроме того, приятный «инстаграмный» интерьер и детали, создающие «вау»-эффект. Это форматы кейтеринга для всех, и каждый из них, в зависимости от локации, принимает от 500 до 2000 гостей в день.

      ГК: Насколько вы привержены всем этим концепциям?

      DB: Создавать гастрономические концепции — это как собирать пазл: иногда что-то складывается, а иногда приходится долго ждать, пока все получится.Например, о Канапе в Мокотове я мечтала несколько лет, но не могла ее открыть, пока не нашла единомышленников. Тогда, до Оранжевой революции, в 2013 году, мне удалось открыть первый ресторан новой украинской кухни в Киеве. В свою очередь мы работали над форматом БЕЛЫЙ НАЛИВ почти год, хотя в меню только сидр, настойка, устрицы, хот-доги и пирожные. Изначально мы планировали развивать этот бренд как франшизу, поэтому потратили много времени на стандартизацию процессов, разработку технологий и поиск поставщиков, которые могли бы доставить нашу продукцию в любой город.Мы усердно работаем над стандартизацией и систематизацией нашего бизнеса, чтобы в каждом из наших ресторанов гости менее чем за 2 минуты получали свои любимые хот-доги за 29 гривен и уходили довольные, сделав забавное селфи.

      ГК: Какие различия в бизнесе вы видите на польском и украинском рынках?

      DB: Я бы сказал, что оба рынка развиваются в соответствии с мировыми тенденциями. И в Киеве, и в Варшаве есть отличные гастрономические форматы, хотя, мне кажется, Киев развивается еще динамичнее: сейчас здесь каждый месяц открывается 50-70 ресторанов.Конечно, многие закрываются менее чем через год работы, но так работает естественная конкуренция. Есть отличия в налогах: для Украины минимальная доходность составляет 15-20%, а для Варшавы около 5-7%.

      ГК: Чем отличаются гости ресторанов в Польше и Украине?

      DB: Я бы сказал, что украинские гости более требовательны, но это не значит, что у них более изысканные вкусы. Гурманы везде одинаковые, но гость в Украине хочет есть свежие морепродукты с хорошим вином, в центре города, в роскошном интерьере, и платить за все 5-10 евро.А у официанта полагается искренняя улыбка, иначе будет скандал во всех соцсетях! В Варшаве таких проблем нет. Здесь много благодарных гостей, и я рад положительным отзывам о нашем видении украинской и европейской гастрономии. Диванное меню в Киеве и Варшаве отличается примерно на 20%. Это значит, что в обоих заведениях подают такие хиты, как украинский борщ или вареники с черной рыбой, но в Киеве мы ограничиваемся только украинскими продуктами, а в Варшаве используем более широкий набор ингредиентов.

      ГК: Эти концепции рассчитаны на местных гостей или вы также привлекаете гостей из-за рубежа?

      DB: Наши концепции отличаются друг от друга и имеют разное соотношение туристов и местных посетителей. Например, в киевской Канапе это деление пополам. Украинцы заинтересовались этим местом только после того, как его открыли для себя туристы со всего мира. Основным источником информации о нас являются отзывы гостей и посты. Кроме того, мы часто находим наши рестораны в обзорах различных тревел-блогеров, которые доходят до нас сами.Наша работа заключается в том, чтобы предоставить вам лучшие продукты, чтобы довольные гости «рекламировали» вас.

      ГК: Что бы вы посоветовали рестораторам, которые хотят развивать свой бизнес в Польше и за рубежом?

      DB: Начну с того, что маркетинг и реклама — две разные вещи. Маркетинг начинается с продукта и цены, лучшего соотношения цены и качества, выбора команды и местоположения, а не публикации в социальных сетях.Затем важно, чтобы гастрономический бизнес был направлен в первую очередь на достижение одного ключевого результата — удовлетворенности гостей. Они всегда должны получать больше, чем ожидают. Такая стратегия сделает рекламу менее необходимой. Не менее важны финансы — у рестораторов должен быть план на год, месяц и день. Без него, когда заметят, что что-то не так, будет поздно. Не менее важно управлять процессами, а не людьми. Необходима слаженная команда, но задача владельца — создать устойчивую систему, которая переживет любые изменения в составе.Это возможно только в том случае, если все процессы стандартизированы и описаны.

      ***

      18 ноября на конференции MADE FOR Restaurant в Варшаве Дмитрий Борисов расскажет о как управлять почти 40 ресторанами, путешествуя между Польшей и Украиной.

      Программа и билеты: https://forsorolutions.pl/konferencja-gastronomiczna-made-for-restaurant-warszawa-11-2019/

      ***

      Dmytro Borysov шеф-повар и владелец компании GASTROFAMILY, насчитывающей почти 40 ресторанов в Украине и Польше.Его мечта и миссия — развитие украинской гастрономической культуры. Активно поддерживает такие ценности, как любовь и уважение, и подчеркивает важность экологического подхода к бизнесу в различных его сферах — отношениях с гостями, партнерами, коллективом и миром в целом.

      Однажды он решил рискнуть и создать место, отличное от всего остального: не было ни пиццы, ни суши, ни караоке, ни кальяна, ни скидок, ни очень элегантного интерьера. Это была вкусная еда, за которой каждый день приходили люди.Это был Барсук - его первый ресторан. Тогда же открыл Канапу, ориентируясь на новый вариант украинской кухни, который теперь работает не только в Киеве, но и в Варшаве. Он разработал новую интеллектуальную концепцию casual: сети ресторанов, где каждый может попробовать сидр, устриц, осьминогов или креветок всего за 1-2 евро. Сейчас Дмитрий Борисов возглавляет команду из 3 000 человек, а его рестораны ежедневно посещают более 16 000 гостей.

      .90 000 Чемпион отрасли 9000 1

      О хлебе и его разнообразии можно было бы написать тома, и этого, наверное, не хватило бы. Ведь хлеб – это не только основной ингредиент нашей еды, но и живая история. Итак, каков вкус
      ? а есть запеченная история со всего мира?

      Хлеб, его вкус и форма зависят от традиций и кулинарных предпочтений данного региона. Они, в свою очередь, сильно зависят от климатических условий.В холодных регионах мира черный хлеб пекли из цельнозерновой муки и закваски, что давало много энергии. Яркие, легкоусвояемые лепешки – достояние многих стран Африки и Ближнего Востока. В Средиземноморье, в основном в Испании, Франции и Италии, популярен пшеничный хлеб с хрустящей корочкой, такой как багет или чиабатта. Англо-саксонские страны любят ярко поджаренный хлеб.

      Несмотря на некоторые географические особенности, почти в каждой стране есть свои фирменные блюда, которых нет больше нигде.Разнообразие касается используемого сырья, формы хлеба, метода выпечки и метода приправы. И именно из-за этих нюансов я представляю свой субъективный выбор хлеба.

      Ирландский содовый хлеб
      Этот национальный хлеб Ирландии стал известен и любим также в Англии, Австралии и США.

      Выпекается из темной муки с добавлением пахты и пищевой соды в качестве разрыхлителя.Подъему теста можно способствовать добавлением дрожжей. Добавление бикарбоната натрия приводит к быстрому подъему теста. Хлеб имеет мягкий мякиш и специфический аромат, благодаря чему идеально подходит для бутербродов с рыбой и морепродуктами.

      Сиенский хлеб (Pane sciapo)
      Эта выпечка — хороший пример того, что хлеб без соли может быть вкусным. Pane sciapo производится из цельнозерновой пшеничной муки, легкой пшеничной муки, дрожжей, оливкового масла и воды.

      Навеску цельнозерновой муки заливают кипятком и оставляют на два часа.Заваренную муку смешивают с дрожжевой закваской и оливковым маслом. После добавления остальной муки и воды тесто замешивают и оставляют для брожения примерно на 1 час. Хлеб выпекается при температуре 200°С. Ненавязчивый тосканский хлеб едят с солеными ингредиентами, такими как сыр, мясное ассорти и рыба. Он идеально подходит для людей, придерживающихся диеты с низким содержанием натрия.

      Хлеб Альтамура (Пане ди Альтамура)
      Альтамура - город в Апулле (южный регион Италии), известный своим хлебом с неповторимым вкусом и ароматом.Стоит добавить, что хлеб Альтамура стал первым продуктом в Европе, получившим обозначение ЗОП (Защищенное обозначение происхождения). Качество хлеба обусловлено традиционным способом производства – основу составляет закваска, прошедшая длительное брожение с добавлением морской соли и воды. Основным сырьем для хлеба Altamura является мука из нескольких сортов твердой пшеницы, происходящей из определенного региона Италии.

      Тесто для хлеба производится в два этапа.Сначала готовится профермент под названием бига, который ферментируется около 18-24 часов при определенной температуре. Затем готовится окончательное тесто и формируются заготовки. На этом этапе тесто замешивается и долго бродит. Тестовые заготовки формируются двумя способами.
      Хлеб Альтамура хрустящий, с пористой структурой и желтоватым цветом теста из-за присутствия каротиноидов в зернах пшеницы. Благодаря длительному процессу ферментации он долго сохраняет свежесть.

      Литовский хлеб (Vilniaus duona)
      Этот овальный хлеб от наших северо-восточных соседей отличается темным цветом, твердой и слегка липкой консистенцией мякиша. Он также имеет типичный сладковатый вкус и слегка кисловатый запах. Его выпекают из двух видов ржаной муки и небольшого количества пшеничной муки. Особой добавкой является красный солод и тмин, используемые как в торте, так и сверху для украшения. Тесто для хлеба готовят на закваске и подвергают многоступенчатому брожению.Благодаря используемому сырью и способу производства оригинальный литовский хлеб обладает высокой питательной ценностью. Он богат витаминами группы В, многочисленными минералами и клетчаткой. Многофазное брожение теста с образованием бактериальных культур и добавление тмина способствуют его хорошей усвояемости и усвоению организмом.

      Пумперникель
      В 17 веке название этого хлеба, вероятно, означало sog или трудно перевариваемый, что в то же время определяло характер этого хлеба.Первые упоминания о пумперникеле зафиксированы в Вестфалии (Германия) в 1450 году. Хлеб из Вестфалии выпекают в специальных формах с повышенной влажностью и низкой температурой в течение от 18 до 20 часов. Затем, после запекания, батончики помещают в специальное помещение, где они созревают и дозревают.

      Само производство пумперникеля многоэтапное и достаточно сложное. Подготовленное сырье перемешивают, добавляют закваску, полученную при сбраживании кваса, затем применяют приемы настаивания и охлаждения сырья.Важнейшим фактором, влияющим на качество конечного продукта во всем производственном процессе, является получение кваса очень хорошего качества в процессе брожения. Эта кислота имеет специфический аромат, который должен спонтанно генерировать соответствующие культуры дрожжей. Следующий этап – выпечка теста в соответствующих формах при низкой температуре (ок. 130°С). Хлеб Пумперникель долго сохраняет свою свежесть и богатую питательную ценность.

      Солодовый хлеб
      Они наиболее популярны в Англии, где они являются разновидностью часто употребляемого поджаренного хлеба.Необходимыми ингредиентами для этой выпечки являются солодовая мука и солодовый экстракт. Для получения солода зерно злаков (в Англии наиболее распространен ячмень) замачивают на несколько дней, пока оно не достигнет влажности около 45%. Затем его проращивают, т. е. солодят, в течение нескольких дней при 15°С. Иногда после нескольких дней соложения молодой солод подвергается ферментации при температуре около 45 °C. Содержащиеся в солоде амилолитические ферменты обеспечивают образование необходимого количества простых сахаров на протяжении всего процесса выпечки.

      Солод

      улучшает ферментационные свойства муки, а содержащиеся в нем ферменты повышают способность удерживать углекислый газ. Солодовая мука с низкой ферментативной активностью имеет темный цвет и подходит для производства солода и черного хлеба. Они обогащают вкус и аромат хлеба, а также увеличивают объем буханок за счет выделения углекислого газа. Солодовая мука с высокой ферментативной активностью используется в производстве сладкого венского хлеба, багетов и других хлебобулочных изделий с хрустящей корочкой.

      Среди солодовых хлебов в Англии можно найти липкий солодовый хлеб, черный хлеб с высоким содержанием клетчатки, слабосолодовый хлеб и хлеб со средним солодом. Мука и солодовые экстракты, используемые для их выпечки, содержат ферменты с разной степенью активности.

      Бриошь (Brioche) — вид сладкого хлеба, известный во Франции в виде булочек.Выпекается из дрожжевого теста с добавлением сливочного масла, яиц и небольшого количества сахара. Для бриоши характерны разрезы в виде банта. Броши чаще всего едят на завтрак, теплыми, смазанными маслом и вареньями.

      Блинный хлеб

      90 100

      Лаваш - сирийский ячменный или пшеничный круглый пирог ярко-желтого цвета, подается с различными начинками. Для него характерно очень небольшое количество мякиша, прилипшего к кожуре.

      Лаваш - это лепешки овальной формы с каучукообразной структурой. Этот хлеб родом из Закавказья и Армянского нагорья. Также известен в Иране, Грузии, Азербайджане, Крыму и некоторых регионах Турции. Он был известен еще в библейские времена и производился вавилонянами и ассирийцами. Тесто выпекают из белой пшеничной муки, воды, соли с добавлением закваски. После подъема тесто делят на куски массой около 200-300 г. Затем их раскатывают в лепешки длиной 50-80 см и шириной 25-40 см и приклеивают к стенкам печи.Они выпекаются примерно 2-5 минут.

      Чапати - это примитивная лепешка, приготовленная из пресного или слегка подкисленного теста, которое формуют в круглую лепешку и выпекают в печах, называемых тандырами. Это национальный хлеб индусов. Этот хлеб обычно пекут дома, перед каждым приемом пищи, из очень плохо очищенной муки с добавлением масла. Их едят свежими, потому что они очень быстро черствеют.

      Паратха - это более вкусный сорт чапати.Индийские лепешки из темной пшеничной муки, теплой воды и соли. Раскатанные лепешки смазывают сливочным маслом и складывают пополам.

      Сложенное таким образом тесто снова смазывают маслом и раскатывают, а затем обжаривают до золотистого цвета. Готовая паратха должна быть покрыта коричневыми пятнами с обеих сторон и подавать сразу после приготовления. В Индии паратху пекут только по праздникам и семейным торжествам. Из-за типа используемой муки паратха имеет высокую пищевую ценность.

      Хлеб Айш Балади - Египетский лаваш. Он относится к группе двухслойных лепешек. Айш по-арабски означает жизнь, Балади означает, что продукт местный. Хлеб – самый важный ингредиент любой египетской трапезы. Обычно его готовят из цельнозерновой и белой муки, рафинированной с добавлением пшеничной закваски. После процесса замешивания тесто разделяют и взвешивают вручную. Из тестовых заготовок формируют шарики, которые после выдержки раскатывают в лепешки и подвергают расширению.Затем блины выпекают на открытом огне при 450-600°С в течение 1,5-4 минут. Этот хлеб доступен в большинстве мест в Египте. Разновидностью Айш Балади является Айш Мирахра – более тонкая и хрустящая выпечка, напоминающая индийские чапати. Айш Мирахра доступна в сельской местности. Хлеб айш используется для зачерпывания пищи во время еды и для приготовления бутербродов с таамейей или шаурмой (обрезки жареного красного мяса или курицы).

      Лепиошка - популярный в Средней Азии хлеб (м.в в Кыргызстане, Казахстане и Узбекистане). Готовится из муки, воды и жира без добавления дрожжей. Из теста формируют небольшие, украшенные узором лепешки. Затем тесто приклеивается к внутренней части глиняной печи, в которой оно выпекается. Время выпекания короткое и занимает около 15 минут.

      Анета Марчиняк

      .

      Смотрите также