8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Пропаренная гречка что это


польза или вред, калорийность без соли, можно ли есть сырой, чем отличается от варёной

Добавить в избранное

Современные люди стали более ответственно относится к своему здоровью, а это значит — к рациону питания. Особенное место в нём занимают крупы, приносящие человеческому организму много пользы. Гречка является одним из самых популярных продуктов питания, соединяющих в себе полезные свойства, великолепный вкус и быстроту приготовления. Главное — уметь правильно это делать.

ПоказатьСкрыть

Особенности пропаренной гречки

Гречневую крупу можно варить, приправляя маслом или молоком, жарить и запаривать кипятком. Последний способ является самым экономным, ведь не нужно тратить лишние энергоресурсы, как при варке и жарке. К тому же, он самый полезный.

Знаете ли вы? Ещё древние китайские медики считали, что употребление в пищу гречки способно продлить человеку жизнь и спасти целые нации.

Зачем пропаривают крупу

Гречка полезна в любом виде, но не всегда в одинаковой степени. Среди всех способов приготовления гречневой крупы в пищу, замачивать или пропаривать её — это максимально полезно для человеческого организма. При запаривании химический состав продукта приближается к составу злаков в сыром виде, сохраняется большая часть минералов, витаминов и других питательных веществ. К тому же, регулярное употребление блюд из гречки в таком виде способно помочь избавиться от многих проблем со здоровьем.

Чем отличается от варёной

Большинство привыкло к употреблению этого злака в варёном виде. Его могут есть на завтрак, на обед и на ужин как в качестве гарнира, так и отдельно. Лишь в последнее время многие осознанно начали предпочитать гречневую крупу в запаренном виде. Главное отличие пропаренного продукта от варёного — возможность сохранить по максимуму полезные компоненты, которые при запаривании остаются в злаке.

Важно! Процесс потери питательных веществ при термической обработке гречки начинается при температуре +40°С, спустя 20 мин. после начала варки. Поэтому рекомендуется варить её 5 мин., после чего оставить настаиваться в течение часа.

Количественный состав белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов при варке ядрицы снижается в 4 и больше раз, при запаривании эти показатели снижаются незначительно или остаются на том же уровне. Всё это делает гречневую крупу в пропаренном виде хорошим помощником при похудении и борьбе со многими заболеваниями. Гречка приносит пользу как в варёном, так и в пареном виде. Но разница всё же есть. При варке содержание клетчатки уменьшается на 25–30%, при запаривании — снижается незначительно. То же происходит почти со всеми полезными веществами, которые входят в состав злака. Поэтому можно говорить о большей пользе от употребления запаренной гречки.

Можно ли есть сырую

Употребление ядрицы в сыром виде позитивно сказывается на состоянии организма. Она имеет высокий уровень содержания питательных веществ. Углеводы этого злака в таком виде усваиваются очень медленно, благодаря чему чувство сытости сохраняется надолго.

  • Рекомендуют такую крупу в таких случаях:
  • при наличии лишнего веса;
  • при проблемах с желудочно-кишечным трактом, почками, печенью;
  • для снижения холестерина;
  • для повышения гемоглобина;
  • для улучшения иммунной системы;
  • при отёках;
  • при атеросклерозе.

Но если гречку употреблять в сыром виде и даже не пропаривать, то со временем вместо пользы можно получить проблемы со здоровьем.

Важно! В составе гречки нет глюкозы, поэтому длительное время употреблять только её нельзя. Питание должно быть сбалансированным. При отсутствии негативных проявлений лучше есть блюда из неё с регулярной периодичностью, сочетая с другими полезными продуктами.

Химический состав и КБЖУ

Химические составы гречки в варёном и сыром виде имеют значительные отклонения:

Вещества на 100 г продукта В сырой гречке В варёной гречке
Углеводы, г 72 19,94
Пищевые волокна, г 11,3 2,7
Вода, г 14 75,63
Белки, г 12,6 3,38
Жиры, г 3,3 0,62
Калорийность, ккал 308 110
Калий, мг 380 88
Фосфор, мг 298 70
Магний, мг 200 51
Кальций, мг 20 7

Также в составе гречки содержатся витамины группы В, аминокислоты (лизин, триптофан), крахмал, сахар, органические кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная, малеиновая), антоцианы. Кроме основных перечисленных выше микроэлементов, в гречневой крупе имеются йод, медь, натрий, железо, цинк, холин, селен, фолиевая кислота, способствующие укреплению иммунитета, нервной системы и стенок кровеносных сосудов, работе головного мозга, уменьшению риска образования опухолей в организме. Злак содержит много клетчатки, её объём — 11 г на 100 г продукта.

Знаете ли вы? Раньше гречишной шелухой наполняли подушки. На них отдыхающий забывал о бессоннице и спал как младенец.

Соотношение калорий, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) гречки составляет в процентах от нормы в 100 г:

  • калорийность — 19,97%;
  • белки — 13,55%
  • жиры — 4,85%
  • углеводы — 40,5%.

Гликемический индекс гречки составляет 45–50, в варёном виде с солью происходит увеличение этого показателя на 10 и больше единиц.

Способы приготовления

Гречку с максимальным сохранением питательной ценности можно приготавливать несколькими способами:

  1. Стакан крупы тщательно промывают и заливают двумя стаканами холодной воды на ночь. На утро блюдо будет полностью готово к приёму в пищу. Получают продукт, отличающийся некоторой жёсткостью, поэтому он не всем может прийтись по вкусу.
  2. Злак заваривают горячим кипятком, получая при этом порцию гречки, которую будет приятней есть, т. к. она больше похожа на варёную.
  3. Столовую ложку ядрицы заливают 100 мл 1% кефира на ночь. Полученное блюдо становится ещё полезнее из-за насыщения его кисломолочными бактериями. В него можно добавить любимые ягоды или сухофрукты. Лучше съесть за 30 мин. до завтрака.
  4. Крупу запаривают кипячёной водой в термосе. Время запаривания снижается до 3–4 ч. Термос должен иметь достаточно широкое в диаметре горлышко, чтобы готовый продукт было удобно достать.

Польза и вред

Этот злак — обычный, но очень полезный пищевой продукт, обладающий уникальными свойствами. Чем больше подвергается варке, тем меньше питательных веществ в ней остаётся. Поэтому рекомендуется с регулярной периодичностью употреблять в пищу этот злак без варки, придерживаясь всех правил его приготовления.

Важно! Гречка должна запариваться из расчёта на один день, продукт не следует хранить дольше. Рекомендуется к приёму в пищу в свежем виде.

Если хотя бы раз в неделю целый день питаться только запаренной ядрицей, то со временем заметно уменьшатся жировые отложения, почувствуется лёгкость, в организме начнутся процессы очищения от шлаков. А это правильное направление на пути к оздоровлению всего организма.
  • Польза от употребления гречневой крупы в пареном виде не заставит себя долго ждать:
  • богатый на витамины и микроэлементы злак поможет устранить их недостаток в организме;
  • клетчатка способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
  • низкий гликемический индекс продукта поможет хорошо себя чувствовать больным сахарным диабетом;
  • происходит нормализация обменных процессов в организме, снижается масса тела и количество лишних жиров;
  • повышается гемоглобин;
  • улучшается общее состояние организма при постоянных физических и умственных нагрузках;
  • улучшаются показатели уровня холестерина в крови;
  • происходит укрепление сосудов, улучшение состава крови, укрепление сердечно-сосудистой системы;
  • происходит преобразование внешнего вида кожи.

Польза от систематического употребления в пищу пропаренной гречки несомненно велика, но продукт может в некоторых случаях нанести вред организму:

  • если злак недостаточно запарить, то он не сможет нормально усвоиться;
  • злоупотребление продуктом может негативно сказаться на работе внутренних органов;
  • длительный и частый приём в пищу гречки способен стать причиной расстройства пищеварительной системы из-за наличия в продукте значительного количества клетчатки.

Противопоказания

  • Употребление в пищу гречки в пареном виде имеет противопоказания:
  • индивидуальная непереносимость злака;
  • повышенная свёртываемость крови;
  • наличие гипотонии;
  • обострение болезней желудочно-кишечного тракта и других внутренних органов.

Запаренная гречка — отличный диетический продукт, способный помочь при многих проблемах со здоровьем.

Важно! Период беременности и кормления грудью — время, когда нужно с особенной внимательностью относиться к рациону и не употреблять гречку, если она может вызвать негативную реакцию.

Но при употреблении этого злака в пищу нужно знать, сколько его допустимо съедать за раз, зачем и как долго это можно делать, предварительно ознакомиться со способами приготовления и возможными последствиями приёма в пищу крупы в таком виде.

Какую гречку лучше покупать. Какая гречневая крупа полезнее и как хранить.


Из зерен гречихи вырабатываются гречневые крупы – основы традиционных блюд славянских народов. Современного человека этот продукт привлекает минимальным количеством жиров, умеренным количеством углеводов при максимальном количестве белков, витаминов, минеральных веществ и клетчатки – грубого волокна (очищает организм и придает длительное чувство сытости). И это все на фоне минимальной аллергической активности. Высокая пищевая ценность продукта не оспаривается, но не всеми еще по достоинству оценивается.


Какая гречка бывает и полезнее?

Ядрица и продел: что покупать?

Гречневая крупа продается двух видов: ядрица и продел (сечка). Получают ядрицу отшелушиванием семян гречихи от плодовых оболочек. При ее дальнейшей обработке - раскалывании на части - получают продел, который может быть более крупным (в половину ядра) и мелким (менее половины ядра). При применении гидротермической обработки (операции пропаривания, сушки, охлаждения) получают быстроразваривающиеся ядрицу и продел.

Ядрицу покупают для приготовления рассыпчатых каш, гарниров, крупеников, а также для фаршировки. Продел покупают для приготовления вязких каш, биточков, крупеников, запеканок, а также жидких каш для детей.

Зеленая гречка

Зеленую гречку называют еще сырой, не жареной. Говорят, что в 21 веке она станет царицей круп: в ней есть все (или почти все) необходимое для организма. При производстве этой крупы гречишное зерно проходит очистку без тепловой обработки. В ней сохранена природная сила: она способна к проращиванию.

Зеленую гречку замачивают, проращивают и запаривают – эти способы приготовления при минимальной термообработке позволяют сохранять ее полезные вещества. Нет смысла из нее готовить блюда традиционным способом, т.к. ее уникальная полезность тогда снижается до обычного уровня.

Гречка Смоленская

Еще производится крупа гречневая Смоленская, которая является особым видом гречневой крупы. У нее мелкие, до 2 мм, с маково зерно, круглые крупинки белого цвета. В отличие от обычной гречневой крупы имеет минимальное количество клетчатки, но высокое содержание крахмала. Очень легко и быстроусвояемая. Покупают для приготовления биточков, запеканок, начинки для пирожков.

Для детского питания, хочется верить, гречневую ядрицу изготавливают из зерен, выращенных без пестицидов. В другой статье можно прочитать о том, как определять наличие химикатов в продуктах питания и возможно ли это вообще сделать в домашних условиях.


Как правильно оценить качество и купить гречку

Целостность упаковочного материала

Очень часто гречневая крупа продается в упаковке (целлофановая лучше всего защищает от влаги). Обязательно проверять наличие в ней разрывов - очень частое явление.

Обратите внимание на вес, указываемый на упаковке: зачастую покупатель сравнивает пакеты с разным весом в 1000г и 900г. Учитывайте этот маркетинговый трюк, когда сравниваете цены.

В пакете с высококачественной гречкой не увидите примесей и сора. Это должна быть хорошо очищенная крупа, а сами крупинки должны быть одинакового размера как результат тщательной калибровки на современном оборудовании.

Вид и цвет – очень важный показатель при выборе

Очень о многом вам расскажет вид и цвет крупинок. Если гречневая крупа произведена из пропаренного зерна гречихи, то цвет у нее коричневый разных оттенков. Это быстроразваривающаяся крупа, у которой вкус будет нежнее, каша получится более рассыпчатой, но в результате высокотемпературной обработки на стадии производства полезные свойства ее несколько снижены.

Если гречневая крупа произведена из непропаренного зерна, то цвет у нее бледный, кремовый с легким желтоватым или зеленоватым оттенком. Вариться такая крупа будет дольше, но полезные вещества в ней сохранены максимально.

Высококачественная гречка имеет цвет однотонный: ее крупинки с ровными гранями и не различаются по цвету. При этом цвет у граней крупинок светлее, чем у ядра.

Темно-коричневая, обработанная даже до красноватости – крупа, значительно потерявшая полезные свойства. Чаще всего получается в небольших хозяйствах, где не могут провести качественную современную обработку и ее вместо пропаривания прожаривают. Грани крупинок здесь, наоборот, могут иметь более темный цвет, чем ядро.

Если крупинки присутствуют и светлые и темные - это значит, что смешаны разные виды круп, и при готовке они не одинаково себя поведут.

Оцениваем по запаху и вкусу

По запаху и вкусу также нужно проверять качество. Запах должен быть свойственным гречневой крупе: не плесневелый и не затхлый, без других посторонних включений. Правильный вкус - не кислый и не горький, и также без иных посторонних привкусов. При малейшем подозрении на брак – сдавайте назад в магазин. В любом случае не используйте.


Рекомендации по хранению гречки

Если крупу хранить не в плотно закрытой емкости (рекомендуется в стеклянной или керамической), то в ней могут образовываться токсические вещества, не смотря на то, что жир в гречке считается более-менее устойчивым к разложению.

Надо помнить, что со временем вкус крупы ухудшается, полезные свойства уменьшаются, поэтому долго хранить не рекомендуется. Желательно хранить в плотно закрытой емкости в сухом темном прохладном месте. Крупы обязательно должны быть сухими, иметь влажность не более 11-12%. Для длительного хранения наиболее пригодна крупа-ядрица. Срок годности обычно 12 месяцев от даты изготовления.

Пропаренная гречка польза или вред. Химический состав гречневой крупы. Самая полная информация на тему: польза и вред гречки

Крупа гречневая ядрица – чрезвычайно полезный и питательный продукт, полученный в процессе переработки семян гречихи, родиной которой считается Северная Индия. Многие ученые утверждают, что данный вид крупы (см. фото) стали использовать для приготовления пищи еще пять тысяч лет назад. В XV веке популярность гречневой ядрицы начала набирать обороты на территориях Азии и Ближнего Востока, а уже в семнадцатом столетии вся Европа готовила множество вкуснейших блюд на основе этого продукта.

Многие допускают ошибку, когда думают, что ядрица и гречневая крупа (продел) – это одно и то же. Хоть эти два продукта и получают из гречихи, отличаются они целостностью ядра. Если ядрица представляет собой цельные гречневые зерна, то продел – крупно измельченные. В первом случае гречка является более полезным продуктом, чем во втором.

На сегодняшний день гречневая крупа ядрица продается в трех состояниях:

  • сыром – имеет натуральный зеленый цвет;
  • обжаренном – обладает коричневым цветом;
  • пропаренном (быстроразвариваюшаяся гречка) – окрашена в нежно-коричневый цвет.

В последнем случае крупа готовится буквально за считаные минуты.

Как правильно выбрать и хранить?

Для того чтобы правильно выбрать и хранить гречневую крупу ядрицу, необходимо знать несколько важных правил. Дело в том, что этот продукт подразделяется на три сорта, только один из которых является более качественным и полезным . Всегда рекомендуется покупать гречку 1 сорта.

Помимо этого, при покупке данного вида крупы нужно заострять внимание на размерах и цветах ядрышек. Они должны быть приблизительно одного размера и однородного коричневого цвета. Не рекомендуется покупать гречку, если она обладает слишком темным окрасом. Это означает, что продукт довольно долго подвергался термической обработке для увеличения срока годности. Если в одной упаковке имеются темные и светлые крупинки, то такая крупа приготовится неравномерно. Такой же результат будет, если ядрышки отличаются по калибру.

Хранить крупу гречневую ядрицу нужно в герметично закрытой емкости, поэтому при открытии упаковки гречку рекомендуется перемещать в стеклянную банку и плотно закрывать крышкой. Это поможет уберечь продукт от влаги, а также от насекомых. Ни в коем случае нельзя хранить гречку дольше двух лет.

Применение крупы гречневой ядрицы в кулинарии

Применение крупы гречневой ядрицы в кулинарии довольно многогранно. Она является не только основным блюдом или гарниром. Из этого продукта возможно приготовить очень много вкусных закусок, а также оригинальные начинки для выпечки. Отварная гречка идеально сочетается с мясом, рыбой, овощами. Многие предпочитают готовить из нее молочную кашу и различные сытные запеканки. В представленной ниже таблице вы найдете несколько рецептов с использованием гречневой ядрицы.

Название

Ингредиенты

гречаники

Сто граммов непропаренной гречки «Экстра», пятьсот граммов свиного фарша, три яйца, одна луковица, пять столовых ложек пшеничной муки, сто шестьдесят миллилитров подсолнечного масла, специи (по вкусу).

Первым делом доводится до готовности гречка, а тем временем луковица рубится крупными дольками, обжаривается со всех сторон и измельчается мясорубкой. Подготовленный овощ добавляется в фарш, а вслед за ним отправляются специи и одно яйцо. Отварная гречневая крупа перебивается блендером и добавляется в свиную смесь. Все хорошо перемешивается, после чего из фарша делаются небольшие лепешки и обваливаются в муке. В отдельной посуде взбиваются яйца. В них хорошенько окунаются сформированные котлетки и обжариваются на сковороде до готовности.

гречневая запеканка

Два спелых яблока, по сто граммов гречневой крупы и твердого сыра, три столовые ложки жирной сметаны, семьдесят граммов изюма, два яйца, столовая ложка сахарного песка, десять граммов ванильного сахара, три чайные ложки сока лимона, сто граммов сливочного масла, корица (по вкусу).

В первую очередь берется сыр и измельчается кухонным комбайном до однородности. На терке с мелкой сеткой измельчаются яблоки и отправляются в сырную смесь. Туда же добавляются сливочное масло и предварительно сваренная гречка. Полученная смесь перебивается блендером, а тем временем в отдельной кастрюле взбиваются ванильный сахар, сметана, обычный сахарный песок, корица и яйца. Готовая яичная смесь добавляется в гречневую массу, туда же отправляется изюм, и все тщательно перемешивается. Полученная заготовка выливается в форму для запекания, ставится в духовку и выпекается двадцать минут при температуре двести градусов. Подается запеканка к столу после остывания.

жульен с гречкой ядрицей

Один пакетик гречки ядрицы «Мистраль», сто пятьдесят граммов отварного филе курицы, шесть шампиньонов, пятьдесят миллилитров жирных сливок, две чайные ложки сметаны, тридцать граммов твердого сыра, одна луковица, соль и перец (по вкусу), сливочное масло (для обжарки).

Первым делом нужно отварить гречку. Пока крупа варится, следует порубить частями курицу. На сковороде с растопленным маслом необходимо обжарить лук, грибы, куриное филе. Полученная обжаренная смесь заливается сливками и солится, после чего перемешивается с гречкой и выкладывается в специальные емкости для жульена. Масса смазывается сметаной, посыпается сыром и ставится в духовку на три минуты. Готовое блюдо подается к столу сразу после приготовления.

Помимо этого, из данного вида гречки готовят первые блюда. Особенно вкусным получается гречневый суп с фрикадельками.

Полезные свойства

Полезные свойства гречневой крупы ядрицы обуславливаются тем, что в ней содержится большое количество витамина В, а также органических кислот и клетчатки. Также данный продукт богат жизненно необходимыми микроэлементами, а именно фосфором, железом, цинком, калием, йодом и другими.

Благодаря тому, что гречневая ядрица насыщена фолиевой кислотой, этой крупой можно вылечить желудочные и кишечные заболевания. Также гречку рекомендуют употреблять в пищу в следующих случаях:

  • для профилактики болезней печени;
  • при сахарном диабете;
  • для лечения лейкемии;
  • для укрепления иммунитета;
  • для улучшения циркуляции крови.

В гречке ядрице содержатся такие вещества, которые способны выводить из организма тяжелые металлы. А благодаря тому, что в ней нет глютена, этот продукт не может навредить людям, которые больны целиакией.

Крупа гречневая ядрица относится к очень ценным продуктам, причем она ценится не только за приятные вкусовые характеристики, а еще и за полезные качества. Такая гречка полезна абсолютно для любого человека!

В последнее время все больше людей меняют свои привычки в питании и стараются употреблять продукты, приносящие максимум пользы для организма. О пользе круп в питании известно немало. Большой популярностью пользуется гречневая крупа, из которой варят вкусную кашу. Если же запарить этот ценный продукт, то польза от его употребления увеличится в несколько раз.


Чем отличается от вареной?

Нередко в течение дня многие люди позволяют себе употреблять продукты, которые не так полезны для организма, а в некоторых случаях даже вредны. В рационе может присутствовать большое количество жирных продуктов, фаст-фуд, копчёности, колбасы, сладости и газировка. Если регулярно есть их в больших количествах, это может привести к ослаблению здоровья, при этом возникают проблемы с работой внутренних органов, вес начинает быстро расти.

Чтобы избежать этого, стоит больше употреблять полезной еды.


Китайские врачи называют гречку злаком, продлевающим жизнь и спасающим целые народы. Многие привыкли готовить гречневую кашу на завтрак. Она вкусна как самостоятельное блюдо, также это отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Но в обычной вареной гречке после термической обработки сохраняется намного меньше полезных веществ, поэтому для получения большей пользы стоит заваривать этот продукт. При запаривании все необходимые и важные составляющие, находящиеся в зерне, остаются в продукте.

В продаже можно увидеть гречу коричневого, кремового и зеленого цвета. Зеленая крупа наиболее полезная, так как она не проходит термическую обработку, подходит она и для проращивания, из зеленого зернышка может прорасти новый росток. Чаще ядрицу пропаривают или обжаривают при температуре до 180 градусов, что делает этот продукт менее полезным. Пропаренная или обжаренная крупа становится твердой, при обжарке зерно становится более ароматным, с насыщенным вкусом. Такая крупа быстро разваривается, каша получается рассыпчатой, вкусной и ароматной.


Конечно, такое зерно не годится для проращивания, ведь крупа при пропаривании теряет большую часть важных веществ. Но после термической обработки зернышки становятся твёрдыми, и при варке готовое блюдо получается рассыпчатым, а не превращается в размазню при варке зеленой крупы. Если зерно не пропаренное, то цвет его будет бледный, с кремовым или зеленым оттенком. Варить такое блюдо надо дольше, но в нем максимально сохранены все полезные свойства продукта.

Крупу зеленого цвета можно замачивать, проращивать и запаривать. Чтобы получить оптимальное количество необходимых веществ, ее не следует подвергать воздействию высоких температур, ведь уже при температуре выше 40 градусов полезные свойства продукта начинают теряться.

Важно готовить зеленую гречку, не подвергая термической обработке, иначе утратится огромная польза от употребления данного продукта.



Состав

Не зря гречку считают уникальной культурой, ведь в ее составе масса важных для организма микроэлементов, ценных минералов и витаминов. В крупе содержатся витамины группы В. Кроме того, в ядрице в необходимых количествах присутствует магний, фосфор и железо. Также в составе крупы много кальция, меди и йода, кроме того, следующие полезные элементы.

  • Холин. Этот важный элемент нужен для оптимальной работы нервной системы, улучшает деятельность головного мозга.
  • Селен . Наличие этого важного компонента способствует снижению развития патологических процессов в органах.
  • Фолиевая кислота. Этот компонент просто необходим для ЦНС, особенно полезно включать в рацион продукт женщинам в любом возрасте, особенно во время беременности.
  • Рутин способствует усилению иммунитета, укреплению стенок кровеносных сосудов.


В этом продукте содержится клетчатка в довольно большом количестве и составляет 11 г на 100 грамм крупы. В вареном виде содержание клетчатки снижается до 4 грамм, в то время как при запаривании количество этого грубого волокна сохранится в большем объеме. При запаривании продукта снижается его калорийность, а это особо важно для тех, кто стремиться сбросить вес. Если приготовить крупу таким образом, то можно буквально за неделю ее употребления уменьшить вес на несколько килограмм.


Стоит заметить, что худеть на гречке довольно легко, употреблять запаренный продукт можно в неограниченных количествах, но важно соблюдать меру. Не стоит проводить такую диету более 2 недель подряд, так как организм должен получать все необходимые компоненты для правильной работы. В крупе содержится около 15% белка, а также около 60 процентов медленных углеводов. Калорийность вареной гречи составляет около 350 ккал в 100 граммах.

Если запарить крупу, то ее калорийность будет всего чуть больше 100 ккал в 100 граммах готового продукта. При запаривании ядрицы кефиром калорийность немного увеличится и составит около 150 ккал, но при этом блюдо обогатится пробиотиками и молочным белком. Во время диеты с употреблением запаренной гречки чувство голода практически не ощущается. Хотя калорийность блюда невысока, из-за наличия в составе медленных углеводов долгое время можно чувствовать сытость.


Польза и вред

Учитывая, насколько полезен этот продукт, гречку в запаренном виде стоит включать в рацион как можно чаще. Можно сделать разгрузочный день на этом продукте, такая монодиета помогает уменьшить жировые отложения, очистить организм от шлаков. Отзывы тех, кто сидел на такой диете, дают возможность надеяться, что она действительно работает. Многие рекомендовали кушать запаренную гречку в течение дня один или два раза. В этом случае организм получает из других продуктов недостающие вещества. Полезна запаренная гречневая крупа и по следующим причинам.

  • Для восполнения макро- и микроэлементов, а также витаминов.
  • Для нормализации работы внутренних органов. Помогает бороться с заболеваниями ЖКТ.
  • Находящаяся в составе клетчатка будет стимулировать работу кишечника. Наличие грубых волокон способствует его мягкому и регулярному опорожнению.


  • Гречка имеет низкий гликемический индекс, поэтому ее рекомендуют включать в рацион пациентам с сахарным диабетом. При этом запаренная ядрица хорошо насыщает.
  • Помогает нормализовать обмен веществ, что способствует снижению веса и уменьшению жировых отложений.
  • Стоит включить ее в рацион детям.
  • Полезен продукт при больших физических и умственных нагрузках.
  • Способствует выведению вредного холестерина, укреплению сосудов.
  • Улучшается работа сердечно-сосудистой системы, улучшается состав крови.


Кроме того, прекрасно данный продукт влияет и на кожный покров. Компоненты, которые входят в состав крупы, помогают улучшить внешний вид и при этом выглядеть более привлекательными. Несмотря на то, какую пользу может принести запаренная крупа для организма, стоит ограничить ее употребление людям, которые имеют серьезные проблемы с работой внутренних органов.


Ее не стоит употреблять во время обострения каких-либо заболеваний желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуют употребление гречки людям, имеющим повышенную свертываемость крови, а также тем, у кого часто понижается давление, так как продукт способствует его снижению. Частое употребление продуктов с большим количеством клетчатки может спровоцировать расстройства пищеварительной системы.


Во время беременности стоит понаблюдать, как на данный продукт реагирует организм. Это же касается и женщин, которые кормят ребенка грудью. В это время стоит отказаться от любых, даже самых полезных продуктов, способных вызнать негативные реакции организма.

Как приготовить и правильно употреблять?

Гречку можно заварить несколькими способами:

  • залить крупу холодной водой;
  • заварить ядрицу кипятком;
  • использовать при запаривании кефир;
  • в термосе.

Если крупу залить холодной водой на ночь, с утра получится продукт, который готов к употреблению, но при этом крупинки будут слегка жесткими. Такое блюдо не всем может понравиться, поэтому многие предпочитают запаривать его горячей водой. Гречка, запаренная кипятком более приятна для употребления, на вид и на вкус блюдо не будет ничем отличаться от вареной каши.

Вместо воды можно использовать кефир и залить крупу на ночь этим кисломолочным продуктом либо добавить немного 1% кефира в крупу, запаренную на ночь водой. Не менее полезным и сытным получается каша в термосе. Единственным недостатком запаривания гречки в термосе является то, что в готовом виде продукт не совсем удобно доставать из узкого горлышка термоса.


Запаривание на ночь водой

Лучше всего позаботиться о полезном завтраке и приготовить блюдо заранее, то есть сделать это с вечера. Каша будет готова к употреблению уже через 8-10 часов. Для запаривания можно использовать гречку зеленого цвета и коричневую (обжаренную) крупу. В зеленых зернах, не подвергавшихся термообработке, полезных свойств будет намного больше, но не всем может прийтись по душе вкус блюда.

Чтобы приготовить данное блюдо, нужно:

  • отмерить стакан гречневой крупы и промыть ее под проточной водой;
  • один стакан ядрицы заливают двумя стаканами воды.

Если залить крупу холодной водой на ночь, то к утру получится блюдо, готовое к применению. Но крупинки у гречки будут немного твердоваты. При запаривании ее кипятком с утра можно будет наслаждаться вкусом привычной всем гречневой каши. При этом солить блюдо не рекомендуется. Чтобы немного улучшить его вкус, можно приготовить его на кефире.

Для приготовления такого блюда нужно взять:

  • 1 ст. ложку с верхом ядрицы;
  • 100 мл кефира 1%.

Крупу следует промыть, всыпать в стакан и залить кефиром. К утру ядрица увеличится в размерах, разбухнет и станет готова к употреблению. Это блюдо рекомендуют съесть с утра перед завтраком, примерно за полчаса до него.

Употребление его в пищу:

  • благотворно скажется на работе внутренних органов;
  • способствует мягкому очищению кишечника и всего организма в целом;
  • позволяет избавиться от гнилостных процессов;
  • восполнить водно-солевой баланс;
  • поможет нормализовать микрофлору системы пищеварения.

В него можно добавить немного ягод или сухофруктов, так блюдо станет еще полезней, но при этом и более калорийным. После этого блюда можно выпить стакан зеленого чая, что только усилит его воздействие на организм. Кроме этого варианта, многие рекомендуют использовать и немного изменённый рецепт. Для этого с вечера крупу заливают кипятком, а утром в готовое блюдо добавляют несколько ложек кефира.


Каша в термосе

Одним из популярных способов приготовления каши, является запаривание гречки в термосе. Это очень удобно, например, в дороге, в походах и на пикниках. Время ее запаривания в термосе будет меньшим и составит 3-4 часа. Нужно засыпать промытую ядрицу в термос и залить ее кипятком. При этом в термосе блюдо долгое время будет иметь комфортную для еды температуру. При запаривании гречки важно делать это небольшими порциями, то есть засыпать столько, чтобы хватило на один день. Не стоит хранить продукт больше, лучше заварить свежую крупу.

Учитывая то, что в продукте совсем нет глюкозы , не стоит слишком им увлекаться. Питание должно быть сбалансированным, поэтому все должно быть в меру. Необходимо прислушиваться к своему организму, на то, как он реагирует на тот или иной продукт.

Если никакого дискомфорта не вызывает употребление запаренной гречки, ее можно включить в ежедневный рацион или есть такое блюдо периодически.


О том, как запарить гречку, смотрите в следующем видео.

Гречка известна человечеству более 6 тысяч лет. Впервые она появилась в Гималаях. Оттуда она постепенно распространилась по всему миру. В Индии гречиху называют коричневым рисом, в странах Востока и Запада она носит название черной пшеницы. Около 2 тысяч лет назад гречка попала на стол к древним славянам от греков. Отсюда и ее название «гречиха».

В Италии гречка считается исключительно лечебной крупой и продается только в аптеках ! Чем же она заслужила к себе такую любовь?

Борец невидимого фронта или чем полезна гречка для организма

Гречиха посевная — однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству гречишных. Листья сердцевидные, цветки мелкие беловато-розовые или зеленовато-желтые очень приятного аромата. Плод — трехгранная семянка. Гречиха - прекрасный медонос.

Химический состав

Плод и вся надземная часть гречихи посевной богаты минералами и витаминами. В зернах гречихи содержится богатый витаминно-минеральный комплекс:

  • незаменимые аминокислоты лизин и аргинин;
  • минеральные вещества такие как, кальций, фосфор, цинк, медь, железо, кобальт, йод, бор;
  • лимонная, яблочная и щавелевая кислоты;
  • витамин С;
  • витамины группы В, РР и Р.

Калорийность и химический состав гречневой крупы

Гречка - чемпион по содержанию железа (в этом она намного полезней риса). Из уроков биологии мы знаем, что без железа невозможно образование эритроцитов (красных кровяных телец). Употребление гречки приводит показатель гемоглобина в норму. Врачи рекомендуют пациентам есть гречневую крупу при анемии.

Калий помогает поддерживать оптимальное кровяное давление. Кальций - верный союзник в борьбе против хрупких костей, ломких ногтей и кариеса. Магний помогает справиться с лишним весом и спасает от бича современности - депрессии.

Витамин Р объединяет в себе группу из 120 активных веществ, называемых флавоноидами. К ним относятся: рутин, кверцетин, витексин, ориентин, изовитексин, изоориентин и другие. Но наиболее важными являются первые два. Рассмотрим их влияние на организм более подробно.

Рутин снижает хрупкость кровеносных сосудов и предотвращает кровотечение в послеоперационный период. Особенно это важно для пожилых людей и беременных женщин. Рутин снижает риск кровотечения в послеродовой период, внутриутробной асфиксии плода, кровоизлияния в мозг новорожденного. А как же витамин С? Доказано, что сам по себе витамин С не повышает прочность стенок сосудов. Только в совокупности с рутином достигается желаемый эффект.

Кверцетин нормализует тонус сосудов, способствует выведению из организма вредных веществ. Последние исследования показали, что кверцетин используется для эффективной борьбы с раковыми клетками.

По мнению врачей, гречневую крупу полезно есть людям, страдающим сахарным диабетом, болезнями сердечно-сосудистой системы, ожирением. Гречку используют для мягкой чистки печени и нормализации работы ЖКТ. Человек, регулярно потребляющий гречневую крупу в пищу, отличается здоровым цветом лица и спокойным нравом.

Калорийность гречки

В зернах гречихи содержится до 16% легко усваиваемых белков, до 30% углеводов и 3% жиров. 100 г гречневой ядрицы содержит 14 г воды, 12,5 г белков, 2,6 г жиров и 68,0 г углеводов.

Калорийность 100 г продукта:

  • гречневая ядрица — 329 Ккал;
  • гречневая мука светлая — 347 Ккал;
  • гречневая мука темная - 333 Ккал;
  • гречка отварная - 103 Ккал;
  • гречка запаренная - 298 Ккал.

Несмотря на сравнительно высокую калорийность, это один из видов круп идеально подходящий для обычного и диетического питания . В диетическом питании гречка считается прекрасным заменителем мяса. Белок гречихи по содержанию незаменимых аминокислот практически не уступает продуктам животного происхождения.

В зернах гречки зеленой содержится до 13-15% белков, до 75% углеводов и 3% жира. Калорийность 100 г «живой» гречки составляет 290-310 Ккал. Калорийность пророщенной гречки из-за расщепления сложных веществ на простые снижается до 127,5 Ккал.

Гречка: польза и вред

В зависимости от способа обработки гречку делят на два вида — ядрицу и продел. Ядрица представляет собой цельные ядра гречихи, отшелушенные от жесткой плодовой оболочки. Проделом называют отдельные расколотые частички.

Ядрица считается более полезным продуктом, так как в нем больше сохраняется полезных веществ. Из нее готовят рассыпчатые каши. Продел подходит для приготовления каши-размазни для детей и супов. Сравнительно недавно появилась еще одна разновидность крупы - гречневые хлопья. Их получают путем расплющивания зерен. В процессе обработки ядрицу и продел пропаривают или подвергают обжариванию.

Из гречневой крупы готовят вкусные каши, супы. Из гречневой муки получаются очень нежные блинчики. Мука также идет в котлетный фарш.

Вся правда о гречке с молоком

Всем нам с детства знакома каша с молоком. Но так ли она полезна? Диетологи утверждают, что лучше эти продукты использовать отдельно друг от друга. Гречка с молоком не совместима .

Гречневая каша представляет собой сложный углевод, на усвоение которого организм вынужден тратить много энергии. Для переваривания молока требуются иные ферменты. Гречка, попав в организм вместе с молоком, будет «заниматься» выведением жира, а не вашим здоровьем.

Гречневая каша очень хорошо сочетается со сливочным и растительным маслом, сливками и овощами. Овощи содержат грубые волокна, как и гречка. Вместе они улучшают перистальтику (работу) кишечника и лечат запоры.

Сорбенты представляют собой уникальные вещества. Читай как применяют и его лечения.

Эхинацея представляет собой отличный иммуномодулятор. Все об этом растении вы сможете прочитать .

Какие блюда готовятся при язве двенадцатиперстной кишки ты можешь прочить здесь . Советы к питанию при данном заболевании.

Гречка с кефиром против панкреатита и лишних килограммов

Какая гречка полезнее?

Гречку полезно есть с кефиром. Если вам поставили диагноз «панкреатит» или возникла потребность избавиться от парочки лишних килограммов, есть смысл попробовать действие рецепта на себе. Стакан цельной гречневой крупы перебирают, промывают и заливают на ночь 500 мл кефира.

Зерна за ночь становятся мягкими. Утром съедают половину на завтрак. Вторую половину оставляют на ужин. Курс длится 10 дней. Потом делают перерыв на 10 дней и опять повторяют лечение. Дробить гречневую крупу не рекомендуется. Вся польза в цельном зерне. Для любителей зеленой гречки пророщенное зерно можно смешивать с кефиром и кушать на здоровье.

Вредна не гречка, а ее количество

Сегодня аллергия на гречку встречается довольно часто. Индивидуальная непереносимость связана с большим содержанием белка, который полностью не усваивается современным человеком. Часто от аллергии страдают те дети младшего возраста, которых матери начали прикармливать гречкой с младенчества в избыточном количестве.

Первыми признаками аллергии являются высыпания на коже и опухшие губы. Желательно сразу обратиться к врачу и исключить гречневую крупу из рациона.

Девушки и женщины страдают от переедания гречкой, садясь на гречневую диету. Попытка есть только гречневую крупу, игнорируя здоровые потребности организма в белках и углеводах, противоречит нормальному здоровому питанию . Может вреда здоровью такая диета и не принесет, но и пользы тоже не будет. Особенно бесполезно есть в больших количествах каши из продела. Из-за отсутствия грубых волокон он ослабляет работу кишечника.

Можно отравиться гречкой, которая долгое время хранилась рядом с бытовой химией. Крупа отлично впитывает запахи и вбирает в себя соли тяжелых металлов, это может принести большой вред организму. Относитесь к покупке гречки внимательно.

Зеленая гречка и ее проращивание

Казалось бы, все просто - ешь гречку и будь вечно молодым. Но почему же число больных увеличивается с каждым годом? Или в России дефицит гречки? Здесь важно разобраться, а какая гречка наиболее полезна.

Полезные свойства зеленой гречки

Обычная гречка, которая лежит на прилавках магазинов, имеет светло- или темно-коричневый цвет. Цвет зависит от интенсивности термической обработки. Исследования, проведенные в Польше и Корее, показали и доказали разрушительный вред тепловой обработки на состав сырой гречки.

Многие не знают, что сырая (непропаренная) гречка максимально полезна для нашего организма и подходит для домашнего проращивания. Ее вполне заслуженно называют «живой» гречкой. Ее ореховый привкус мало кого оставляет равнодушным. Узнаем, что же в ней так притягивает людей.

Современный мир столкнулся с угрозой бесконтрольного распространения продуктов ГМО. Человек невольно употребляет в пищу все больше генно-модифицированных продукты. Последствия такого питания наукой до конца не изучены.

Гречку генетическая модификация не коснулась. Не тронула ее и химия. Уникальным свойством гречихи является способность «постоять за себя». Минимальное содержание химии во многом определяет ее пользу.

Зеленая гречка в процессе шелушения не утрачивает естественных свойств и способна к прорастанию. Шелуху снимают осторожно, не повреждая зародыш. Зерно, прошедшее термическую обработку, безвозвратно утрачивает способность к проращиванию.

Уникальный состав зеленой гречки оказывается лечебное действие на весь организм. Это настоящий экологически чистый и натуральный продукт, живая еда. Регулярное каждодневное употребление проростков зеленой гречки в пищу несет огромную пользу для человека и помогает избавиться от многих тяжелых заболеваний.

При холецистите и панкреатите, требуется специальное питание для их лечения. Читай тут об этом, чтобы восстановить своё здоровье.

Пророщенная гречка

Из необработанной гречки нельзя сварить кашу и суп. Ее замачивают и едят сырой, или проращивают. В процессе проращивания в зерне активизируется деятельность ферментов. Ферменты способствуют более быстрому расщеплению питательных веществ (белков, жиров и углеводов), содержащихся в цельном зерне, на простые органические компоненты, легко усваиваемые человеческим организмом.

Гречневая каша из пропаренной крупы долго усваивается из-за большого содержания углеводов. Сложные сахара (углеводы) под действием ферментов-энзимов в пророщенной гречке превращаются в простейшие сахара. Белки расщепляются до аминокислот, жиры - до жирных кислот.

На усвоение питательных веществ, содержащихся в пророщенных зернах зеленой гречки, организм тратит гораздо меньше энергии. Кстати, аллергия на пророщенную гречку практически не встречается .

При проращивании в зерне резко возрастает количество витаминов группы В и Р. В несколько раз увеличивается суммарное содержание антиоксидантов. Количество витамина С, который практически отсутствует в обычном зерне, увеличивается в 11 раз!

Как правильно прорастить зелёную гречку

Польза пророщенной зелёной гречки

Постепенно мы подошли к самому процессу проращивания гречки. Существует несколько способов. Сложно сказать, какой метод правильнее, но в любом случае организм получит весь необходимый для здоровья комплекс питательных веществ.

Способ №1

Для начала нужно подготовить пластиковую или стеклянную емкость с крышкой. Зерна зеленой гречихи перебирают и тщательно промывают в холодной проточной воде под краном. Промытую крупу выкладывают в контейнер и заливают питьевой водой комнатной температуры так, чтобы она прикрывала зерна на 1-2 см. Уже через полчаса гречка становится мягкой и ее, в принципе, можно начинать есть. Но желательно дать ей наклюнуться.

Через 6-7 часов воду сливают, еще раз тщательно промывают в холодной, а затем в теплой (комнатной температуры) воде. Оставшуюся в контейнере воду сливают, набухшее зерно сверху прикрывают марлей. Емкость накрывают крышкой с отверстиями или так, чтобы к зерну был доступ воздуха. Прорастающую гречку промывают каждые 5-6 часов и аккуратно перемешивают для предотвращения повреждения наклюнувшихся росточков. Примерно через сутки пророщенное зерно можно начинать кушать.

Способ №2

Стакан зеленой гречки перебирают, промывают в холодной проточной воде, раскладывают ровным слоем в объемной миске и заливают 2-3 стаканами питьевой сырой воды. Воду можно предварительно пропустить через бытовой фильтр. Через 2 часа воду сливают, зерно слегка распределяют по стенкам посуды. Гречку больше не промывают, только изредка перемешивают, чтобы лучше подсыхала. Впрочем, она и так хорошо просыхает.

Для предотвращения пересыхания зерно прикрывают влажной марлей, а посуду накрывают крышкой, оставляя щелку для доступа воздуха. Если щель не оставить, зерно забродит и испортится. Через сутки пророщенное зерно можно есть. Через 2 суток ростки достигают оптимальной самой длины для употребления.

  1. Проращивать гречку нужно при комнатной температуре, избегая попадания прямых солнечных лучей.
  2. Можно замочить зерно на 6-12 часов. Зерно нельзя оставлять в воде более 12 часов. Оно забродит и сгниет.
  3. Во время замачивания сырая гречка выделяет много слизи. Именно поэтому ее и рекомендуется так часто промывать. Многие ее не «понимают». Некоторые сыроеды находят эту слизь аппетитной и очень любят есть гречку «в собственном соку». Во-первых, это полезно. Во-вторых, слизь имеет приятный вкус и аромат.
  4. Если в помещении повышенная влажность, то на вторые сутки гречку переставляют в холодильник. Холод не мешает прорастать ей дальше.
  5. Чтобы всегда иметь под рукой запас пророщенной гречки, надо одновременно иметь как минимум 3 миски с зерном в разной степени прорастания.

Пророщенные зерна едят как в чистом виде, так и вприкуску с овощным салатом. Ее можно использовать для приготовления супов-пюре и загустения соусов. Пророщенное зерно можно подсолить по вкусу и добавить немного растительного масла.

Пророщенная гречка в сочетании с пророщенными зернами пшеницы, овса, ячменя, тыквы является отличной витаминной добавкой к кашам, овощным салатам, тушеным овощам и кисломолочным продуктам.

Вместо заключения

  • Гречка содержит огромный запас питательных веществ и витаминов. Человеку остается только правильно извлечь эти полезные вещества из зерна.
  • Гречиха - одно из самых удивительных растений, которое само эффективно защищает себя от насекомых и не поддается мутации.
  • Пропаривание и обжаривание гречневой крупы снижают ее питательную ценность и разрушают флавоноиды.
  • Гречка, прошедшая термическую обработку, тяжело переваривается организмом. Будьте внимательны, не увлекайтесь гречневыми диетами.
  • Покупая крупу, обратите внимание на посторонний запах. Если гречка хранилась рядом с токсичными веществами, то она может вызвать отравление.
  • Зеленая гречка - натуральный полезный универсальный продукт для поддержания здоровья и долголетия.

Надеемся, что наши советы помогут вам в нелегкой борьбе за здоровье.

Видео про полезные свойства гречки

Традиционно украинцы, как и большинство жителей постсоветского пространства, употребляют в пищу коричневую гречку (она же пропаренная или обжаренная), в отличие от населения Западной Европы, где, если едят гречку, то зеленую. В странах Евросоюза гречка не является традиционным базовым продуктом питания. Исключением является только Чехия, но и там пословица «Гречневая каша - матушка наша» не столь актуальна.

Давайте разберемся с вопросом: что такое зеленая гречка, и что такое пропаренная гречка?

Чтобы не загружать васвсеми нюансами процесса изготовления гречки, скажу, что крупа зеленой гречки производится из зерна гречихи путем шелушения без предварительного термического удара - процесса пропаривая или обжаривания. В результате такой мягкой обработки мы получаем очень ценный продукт - сердцевину зерна гречихи. Это зернышко гречневой зеленой крупы все еще живое, оно сохраняет все полезные вещества и способно дать жизнь - из него можно вырастить росток.

Пропаренную гречку получают также путем шелушения, но предварительно зерно гречихи проходит сильную термическую обработку при температурах до 160-180 градусов, при этом как-бы прожариваясь или пропариваясь. Прожаренное зерно гречки - твердое и с более выраженным ароматом и вкусом. Естественно, в процессе обработки зерно теряет большинство полезных веществ и свойств, а также способность прорастать, но в результате приобретает выраженный характерный аромат и вкус, а приготовленная из такой крупы каша становится рассыпчатой.

Так почему же начали пропаривать гречку и когда?

Гречка при термической обработке становится более твердой и крепкой. Если поджарить зернышки гречки даже на обычной сковородке, то можно зажарить их до такой степени, что можно будет едва-едва раскусить зерно. Так вот, при шелушении такой гречки битых и колотых зерен будет гораздо меньше, а выход продукции увеличивается до 20%!

Можно с уверенностью сказать, что до начала индустриализации 1930-х годов, украинцы в основном ели зеленую гречку. В ходе технического прогресса и электрификации всей страны процесс прожаривания гречки стал доступен и возможен массово. Естественно, выше упомянутые 20% в масштабе производства для потребностей населения всего бывшего СССР имели огромное значение. Ради них государство и производители были готовы изменить привычки потребителя и привить ему любовь к коричневой гречке вместо традиционной зеленой.

Вот такая история появления каши из коричневой (пропаренной) гречки на наших столах.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Пропа́ренная гре́чка — это традиционная гречневая крупа, обработанная способом пропаривания при давлении для придания ядрам характерного цвета и аромата.  Она имеет растительный вкус с ореховыми нотами. Из пропаренной гречки приготовят кашу и гарниры, а также супы и салаты.

Калории350кКал

Белки13грамм

Жиры3грамм

Углеводы68грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

54

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

История гречихи берет свое начало в Азии, где более 5 тысяч лет на территории южного Китая культура стала возделываться в качестве пищевой культуры. На протяжении многих веков гречиха распространялась по Азии и Европе. По одной из версий гречиху активно возделывали греческие монахи. На Руси гречневую крупу также употребляли в пищу, и, по мнению историка Вильяма Похлебкина, гречка была вторым по значимости блюдом после щей.

Польза и вред

Гречка богата белками и сложными углеводами, витаминами группы В и железом. Технология пропаривания позволяет сохранить полезные свойства свежих ядер и при этом дополняет их вкусовые качества. Продукт подходит для диетического питания. В индивидуальных случаях возможна непереносимость.

Какая пропаренная гречка на вкус

Пропаренная гречка имеет традиционный растительный вкус с ореховыми нотами. Способ приготовления и дополнительные ингредиенты в блюдах подчеркивают вкус пропаренной гречки.

Как это есть

Из пропаренной гречки можно приготовить кашу и гарниры, а также супы и салаты.

Как и сколько хранить

Хранить пропаренную гречку можно в упаковке производителя в сухом месте. По желанию крупу можно пересыпать в стеклянную банку или пластиковый герметичный контейнер. Условия и срок хранения необходимо уточнять на упаковке.

Любопытные факты

  • На основе гречки готовят не только гарниры и каши, но и лапшу, чай и даже шоколад.

  • В Россию гречка попала из Греции. С этим фактом связано и привычное нам название «гречка».

  • В зависимости от технологий обработки гречка может быть зеленой и пропаренной. При этом среди видов гречневых продуктов можно выделить ядрицу (спелое зерно), продел (дробленая крупа), а также муку.

Гречка, гречневая крупа - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Гречневую крупу получают из зерён гречихи, которая на самом деле не относится к зерновым. Это родственник щавеля (если присмотреться к метелкам щавеля, можно заметить мелкие семена, по форме похожие на гречку). Зёрна по своей форме напоминают орешки букового дерева, поэтому в некоторых европейских странах её называют "буковой пшеницей".

Душистые розовые цветки гречихи привлекают множество пчел, которые производят темный, ароматный, чуть горьковатый гречишный мед.

Известно, что более 5 тысяч лет назад гречиху стали возделывать в Северной Индии и Непале, а затем в Китае, Средней Азии, Древней Греции, Африке и на Кавказе. В России гречка появилась во время татаро-монгольского нашествия. А в Европе – только в XV веке, там её называли языческим, турецким или арабским зерном, поскольку традиция употреблять была ввезена иноверцами. А славянское название – «греческое зерно», по одной из версий, возникло оттого, что первоначально гречку стали возделывать при монастырях греческие монахи.

Во всём мире, кроме славянских стран, гречку относят к дорогим продуктам. Её трудно выращивать и обрабатывать, и она относится к продуктам здорового питания, которые традиционно стоят дороже, чем обычные. Интересно, что при этом главным экспортером гречки на мировой рынок является Китай, а вовсе не Россия и не Польша (114 тысяч тонн против 7 тысяч и 6,8 тысячи тонн соответственно). А главный мировой импортёр – Япония.  

В гречневой крупе в 3–5 раз больше микроэлементов, чем в других злаковых, и особенно много железа и кальция, а также фолиевой кислоты и полезных аминокислот. При этом гречка не содержит глютена. Отличает эту крупу также высокая калорийность: в 100 г – около 320 ккал.

Виды и сорта

Гречка продается в очищенном, отполированном и обжаренном виде.

Если семена целые, то она называется ядрицей, если раздробленные, то проделом (он же сечка). Обкатанная гречневая крупа называется смоленской.

Как готовить

Не стоит думать, что каши из ядрицы, продела (его ещё называют сечкой) или обкатанной «смоленской крупы», столь привычные в России, – единственный способ приготовления гречихи.

На Руси из неё с давних пор мололи муку, однако из-за отсутствия клейковины (глютена) она была непригодна для выпечки хлеба («гречишный хлеб», который сейчас продаётся в магазинах, пекут из смеси пшеничной и гречишной муки), и из неё делали блины, оладьи, лепешки, галушки. Из гречки получаются очень вкусные супы и запеканки. Эта традиция жива и сегодня, но некоторые блюда, например, гречники, которые когда-то были одним из основных постных блюд и частенько подавались к щам, забыты.

Светлая, необработанная ядрица варится 30–40 мин., но в продаже теперь в основном имеется пропаренная ядрица – она тёмного цвета, её можно приготовить минут за 15–20. Из продела у нас издавна варят кашу-размазню для младенцев.

Кроме славянских стран и Франции, где в Бретани традиционно пекут тонкие гречишные блины крепы, существует ещё по меньшей мере одна страна, для которой гречка в виде муки является традиционным и очень характерным элементом национальной кухни. Эта страна – Япония. Здесь производят тонкую, длинную и удивительно нежную гречневую лапшу соба. Высший пилотаж для повара – суметь сделать лапшу только из гречишной муки, без добавления пшеничной. Замешивать такое тесто для лапши, катать его и резать японские повара учатся годами. Собу подают холодной или горячей с самыми разными наполнителями: овощами, грибами, мясом, морепродуктами или же просто с соевым соусом.

Ещё одно место, где производят макаронные изделия из гречки, – швейцарские и итальянские Альпы. Эта паста по-итальянски называется пиццоккери, правда, к пицце она никакого отношения не имеет.

Впрочем, съедобны не только зерна этого растения: жители многих стран Юго-Восточной Азии едят листья и побеги гречихи – их поджаривают, кладут в супы, салаты, маринады, используют как приправу для мясных блюд.

Как выбирать и хранить

В отличие от многих других круп и муки гречневая долго хранится, не портясь, потому что жиры, входящие в её состав, стойки к окислению. Главное, что нужно ей обеспечить для хранения, – тёмное и прохладное место.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

польза или вред от крупы пропаренной кипятком? Чем она отличается от вареной гречки?

В последнее время все больше людей меняют свои привычки в питании и стараются употреблять продукты, приносящие максимум пользы для организма. О пользе круп в питании известно немало. Большой популярностью пользуется гречневая крупа, из которой варят вкусную кашу. Если же запарить этот ценный продукт, то польза от его употребления увеличится в несколько раз.

Чем отличается от вареной?

Нередко в течение дня многие люди позволяют себе употреблять продукты, которые не так полезны для организма, а в некоторых случаях даже вредны. В рационе может присутствовать большое количество жирных продуктов, фаст-фуд, копчёности, колбасы, сладости и газировка. Если регулярно есть их в больших количествах, это может привести к ослаблению здоровья, при этом возникают проблемы с работой внутренних органов, вес начинает быстро расти.

Чтобы избежать этого, стоит больше употреблять полезной еды.

Китайские врачи называют гречку злаком, продлевающим жизнь и спасающим целые народы. Многие привыкли готовить гречневую кашу на завтрак. Она вкусна как самостоятельное блюдо, также это отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Но в обычной вареной гречке после термической обработки сохраняется намного меньше полезных веществ, поэтому для получения большей пользы стоит заваривать этот продукт. При запаривании все необходимые и важные составляющие, находящиеся в зерне, остаются в продукте.

В продаже можно увидеть гречу коричневого, кремового и зеленого цвета. Зеленая крупа наиболее полезная, так как она не проходит термическую обработку, подходит она и для проращивания, из зеленого зернышка может прорасти новый росток. Чаще ядрицу пропаривают или обжаривают при температуре до 180 градусов, что делает этот продукт менее полезным. Пропаренная или обжаренная крупа становится твердой, при обжарке зерно становится более ароматным, с насыщенным вкусом. Такая крупа быстро разваривается, каша получается рассыпчатой, вкусной и ароматной.

Конечно, такое зерно не годится для проращивания, ведь крупа при пропаривании теряет большую часть важных веществ. Но после термической обработки зернышки становятся твёрдыми, и при варке готовое блюдо получается рассыпчатым, а не превращается в размазню при варке зеленой крупы. Если зерно не пропаренное, то цвет его будет бледный, с кремовым или зеленым оттенком. Варить такое блюдо надо дольше, но в нем максимально сохранены все полезные свойства продукта.

Крупу зеленого цвета можно замачивать, проращивать и запаривать. Чтобы получить оптимальное количество необходимых веществ, ее не следует подвергать воздействию высоких температур, ведь уже при температуре выше 40 градусов полезные свойства продукта начинают теряться.

Важно готовить зеленую гречку, не подвергая термической обработке, иначе утратится огромная польза от употребления данного продукта.

Состав

Не зря гречку считают уникальной культурой, ведь в ее составе масса важных для организма микроэлементов, ценных минералов и витаминов. В крупе содержатся витамины группы В. Кроме того, в ядрице в необходимых количествах присутствует магний, фосфор и железо. Также в составе крупы много кальция, меди и йода, кроме того, следующие полезные элементы.

  • Холин. Этот важный элемент нужен для оптимальной работы нервной системы, улучшает деятельность головного мозга.
  • Селен. Наличие этого важного компонента способствует снижению развития патологических процессов в органах.
  • Фолиевая кислота. Этот компонент просто необходим для ЦНС, особенно полезно включать в рацион продукт женщинам в любом возрасте, особенно во время беременности.
  • Рутин способствует усилению иммунитета, укреплению стенок кровеносных сосудов.

В этом продукте содержится клетчатка в довольно большом количестве и составляет 11 г на 100 грамм крупы. В вареном виде содержание клетчатки снижается до 4 грамм, в то время как при запаривании количество этого грубого волокна сохранится в большем объеме. При запаривании продукта снижается его калорийность, а это особо важно для тех, кто стремиться сбросить вес. Если приготовить крупу таким образом, то можно буквально за неделю ее употребления уменьшить вес на несколько килограмм.

Стоит заметить, что худеть на гречке довольно легко, употреблять запаренный продукт можно в неограниченных количествах, но важно соблюдать меру. Не стоит проводить такую диету более 2 недель подряд, так как организм должен получать все необходимые компоненты для правильной работы. В крупе содержится около 15% белка, а также около 60 процентов медленных углеводов. Калорийность вареной гречи составляет около 350 ккал в 100 граммах.

Если запарить крупу, то ее калорийность будет всего чуть больше 100 ккал в 100 граммах готового продукта. При запаривании ядрицы кефиром калорийность немного увеличится и составит около 150 ккал, но при этом блюдо обогатится пробиотиками и молочным белком. Во время диеты с употреблением запаренной гречки чувство голода практически не ощущается. Хотя калорийность блюда невысока, из-за наличия в составе медленных углеводов долгое время можно чувствовать сытость.

Польза и вред

Учитывая, насколько полезен этот продукт, гречку в запаренном виде стоит включать в рацион как можно чаще. Можно сделать разгрузочный день на этом продукте, такая монодиета помогает уменьшить жировые отложения, очистить организм от шлаков. Отзывы тех, кто сидел на такой диете, дают возможность надеяться, что она действительно работает. Многие рекомендовали кушать запаренную гречку в течение дня один или два раза. В этом случае организм получает из других продуктов недостающие вещества. Полезна запаренная гречневая крупа и по следующим причинам.

  • Для восполнения макро- и микроэлементов, а также витаминов.
  • Для нормализации работы внутренних органов. Помогает бороться с заболеваниями ЖКТ.
  • Находящаяся в составе клетчатка будет стимулировать работу кишечника. Наличие грубых волокон способствует его мягкому и регулярному опорожнению.
  • Гречка имеет низкий гликемический индекс, поэтому ее рекомендуют включать в рацион пациентам с сахарным диабетом. При этом запаренная ядрица хорошо насыщает.
  • Помогает нормализовать обмен веществ, что способствует снижению веса и уменьшению жировых отложений.
  • Стоит включить ее в рацион детям.
  • Полезен продукт при больших физических и умственных нагрузках.
  • Способствует выведению вредного холестерина, укреплению сосудов.
  • Улучшается работа сердечно-сосудистой системы, улучшается состав крови.

Кроме того, прекрасно данный продукт влияет и на кожный покров. Компоненты, которые входят в состав крупы, помогают улучшить внешний вид и при этом выглядеть более привлекательными. Несмотря на то, какую пользу может принести запаренная крупа для организма, стоит ограничить ее употребление людям, которые имеют серьезные проблемы с работой внутренних органов.

Ее не стоит употреблять во время обострения каких-либо заболеваний желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуют употребление гречки людям, имеющим повышенную свертываемость крови, а также тем, у кого часто понижается давление, так как продукт способствует его снижению. Частое употребление продуктов с большим количеством клетчатки может спровоцировать расстройства пищеварительной системы.

Во время беременности стоит понаблюдать, как на данный продукт реагирует организм. Это же касается и женщин, которые кормят ребенка грудью. В это время стоит отказаться от любых, даже самых полезных продуктов, способных вызнать негативные реакции организма.

Как приготовить и правильно употреблять?

Гречку можно заварить несколькими способами:

  • залить крупу холодной водой;
  • заварить ядрицу кипятком;
  • использовать при запаривании кефир;
  • в термосе.

Если крупу залить холодной водой на ночь, с утра получится продукт, который готов к употреблению, но при этом крупинки будут слегка жесткими. Такое блюдо не всем может понравиться, поэтому многие предпочитают запаривать его горячей водой. Гречка, запаренная кипятком более приятна для употребления, на вид и на вкус блюдо не будет ничем отличаться от вареной каши.

Вместо воды можно использовать кефир и залить крупу на ночь этим кисломолочным продуктом либо добавить немного 1% кефира в крупу, запаренную на ночь водой. Не менее полезным и сытным получается каша в термосе. Единственным недостатком запаривания гречки в термосе является то, что в готовом виде продукт не совсем удобно доставать из узкого горлышка термоса.

Запаривание на ночь водой

Лучше всего позаботиться о полезном завтраке и приготовить блюдо заранее, то есть сделать это с вечера. Каша будет готова к употреблению уже через 8-10 часов. Для запаривания можно использовать гречку зеленого цвета и коричневую (обжаренную) крупу. В зеленых зернах, не подвергавшихся термообработке, полезных свойств будет намного больше, но не всем может прийтись по душе вкус блюда.

Чтобы приготовить данное блюдо, нужно:

  • отмерить стакан гречневой крупы и промыть ее под проточной водой;
  • один стакан ядрицы заливают двумя стаканами воды.

Если залить крупу холодной водой на ночь, то к утру получится блюдо, готовое к применению. Но крупинки у гречки будут немного твердоваты. При запаривании ее кипятком с утра можно будет наслаждаться вкусом привычной всем гречневой каши. При этом солить блюдо не рекомендуется. Чтобы немного улучшить его вкус, можно приготовить его на кефире.

Для приготовления такого блюда нужно взять:

  • 1 ст. ложку с верхом ядрицы;
  • 100 мл кефира 1%.

Крупу следует промыть, всыпать в стакан и залить кефиром. К утру ядрица увеличится в размерах, разбухнет и станет готова к употреблению. Это блюдо рекомендуют съесть с утра перед завтраком, примерно за полчаса до него.

Употребление его в пищу:

  • благотворно скажется на работе внутренних органов;
  • способствует мягкому очищению кишечника и всего организма в целом;
  • позволяет избавиться от гнилостных процессов;
  • восполнить водно-солевой баланс;
  • поможет нормализовать микрофлору системы пищеварения.

В него можно добавить немного ягод или сухофруктов, так блюдо станет еще полезней, но при этом и более калорийным. После этого блюда можно выпить стакан зеленого чая, что только усилит его воздействие на организм. Кроме этого варианта, многие рекомендуют использовать и немного изменённый рецепт. Для этого с вечера крупу заливают кипятком, а утром в готовое блюдо добавляют несколько ложек кефира.

Каша в термосе

Одним из популярных способов приготовления каши, является запаривание гречки в термосе. Это очень удобно, например, в дороге, в походах и на пикниках. Время ее запаривания в термосе будет меньшим и составит 3-4 часа. Нужно засыпать промытую ядрицу в термос и залить ее кипятком. При этом в термосе блюдо долгое время будет иметь комфортную для еды температуру. При запаривании гречки важно делать это небольшими порциями, то есть засыпать столько, чтобы хватило на один день. Не стоит хранить продукт больше, лучше заварить свежую крупу.

Учитывая то, что в продукте совсем нет глюкозы, не стоит слишком им увлекаться. Питание должно быть сбалансированным, поэтому все должно быть в меру. Необходимо прислушиваться к своему организму, на то, как он реагирует на тот или иной продукт.

Если никакого дискомфорта не вызывает употребление запаренной гречки, ее можно включить в ежедневный рацион или есть такое блюдо периодически.

О том, как запарить гречку, смотрите в следующем видео.

Гречка с курицей на пару • NaParza.pl

Крупа гречневая с куркумой, приготовленная на пару с лисичками . Я тоже не пожалела сушеного любистка. Курица была приправлена ​​острыми специями, но ни у кого рот не обожжется. Остальные ингредиенты предоставлены сами себе. Здесь вы найдете некоторые зеленые овощи, такие как брокколи и стручковая фасоль, которые в это время года, конечно, только заморожены, но такие же вкусные и полезные.

Еще добавила вяленых томатов.В результате в кастрюле было меньше всего крупы, безраздельно властвовали остальные ингредиенты. И хорошо, это было действительно вкусно. Я думаю, что такое блюдо можно есть на обед, но и на работу упаковать в коробку и съесть холодным или разогреть. Универсальная идея. И что немаловажно, еще и быстро готовится!

ГРЕЧКА С КУРИЦЕЙ И ЗЕЛЕНЫМИ ОВОЩАМИ НА ПАРУ

  • Гречка - 1 пакет
  • Куриное филе - 1/2 среднего размера
  • Брокколи - 1/2 маленькой
  • Зеленая замороженная зеленая фасоль - 1/3 упаковки
  • Вяленые помидоры - ок.4
  • Натуральное карри - 1 чайная ложка
  • Куркума - 1/2 чайной ложки
  • Сушеный любисток - 1 1/2 столовой ложки
  • Мускатный орех - 1/4 чайной ложки
  • Корица - 1/4 чайной ложки
  • Темный соевый соус - 1 столовая ложка
  • Морская соль

Начнем с чистки курицы. Нарезаем его небольшими кусочками, примерно 2х2см. Положите их в миску и добавьте специи вместе с любистоком. Тщательно перемешиваем. В конце добавьте соевый соус и снова перемешайте.Уберите в холодильник примерно на 30 минут. Если у нас нет столько времени… мы пропускаем этот процесс 🙂

В пароварку положите курицу и одновременно положите крупу в рисоварку или пищевой контейнер и залейте кипятком примерно на 2 см выше ее уровня. Варить 20 минут. Тем временем положите в пароварку стручковую фасоль. Варим его 10 минут. Это займет немного меньше времени, если мы предварительно разморозили его. Наконец, добавьте в варку брокколи, промойте ее и разделите на крошечные соцветия.Брокколи в таком виде варится около 3-5 минут. Когда все ингредиенты будут готовы, смешайте их вместе, добавьте нарезанные соломкой вяленые помидоры и желаю вам вкусной еды! 🙂

.

Каша с кускусом - свойства, блюда. Как приготовить кускус?

Кус-кус чаще покупают молодые люди, чем люди старшего возраста, которые постоянно наблюдают за появлением новых продуктов на рынке продуктов питания и охотно используют современные решения. Несомненными достоинствами кускуса являются его быстрое время приготовления, нейтральный вкус и возможность использования в блюдах, как на словах, так и на сладких. Стоит ли потреблять?

Кускус

Кус-кус родом из стран Северо-Западной Африки и является разновидностью пшеничной крупы, а заодно и названием блюда, приготовленного из нее.Традиционный кускус в Марокко, Алжире и Тунисе подавали с бараниной, бараниной, соусом и овощами. В старые времена кускус был так называемым отходы от помола зерен пшеницы. Кус-кус, несомненно, интересный продукт, так как сочетает в себе черты крупы и макарон. Сходство обусловлено ингредиентами, используемыми для приготовления макаронных изделий и кускуса, ведь в обоих случаях это мука твердых сортов пшеницы (манка, твердые сорта), вода и возможные добавки. Отличительной чертой является форма полученного крупяного продукта. Крупа имеет форму мелких, круглых, желтых зерен диаметром около 1 мм, а макаронные изделия, в зависимости от потребностей, производятся в виде маленьких и больших раковин, веточек, трубочек или спагетти.

Кус-кус

чаще всего готовят из рафинированной пшеницы, при этом в некоторых магазинах можно найти цельнозерновой кускус, который по пищевой ценности богаче питательными веществами, а значит, полезнее, чем традиционный вариант этой крупы.

Кускус - Свойства

Кускус имеет такую ​​же теплотворную способность, что и большинство круп, круп, макаронных изделий и риса. В 100 г содержится около 376 ккал, из них 77 г углеводов, 13 г белков и небольшое количество жиров. Кус-кус — это богатая белком крупа, которую оценят люди, соблюдающие веганскую и вегетарианскую диету. Кроме того, эта крупа рекомендуется людям с проблемами пищеварения и гастроэзофагеальным рефлюксом из-за ее легкой усвояемости в результате низкого содержания пищевых волокон.Его можно есть детям и пожилым людям. При течении СРК иногда рекомендуют перейти на диету FODMAP, заключающуюся в исключении продуктов, богатых ферментируемыми фрукто- и олигосахаридами. Кус-кус относится к группе продуктов, богатых олигосахаридами, поэтому не подходит людям с чувствительным кишечником.

Минералы, содержащиеся в кускусе, включают: кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк и медь, однако, не являются впечатляющими количествами.В Тунисе было проведено исследование на крысах, которое показало, что употребление пищи, содержащей кускус, черный или зеленый чай, значительно снижает усвоение железа из еды у животных, что может вызвать анемию. Я призываю вас отделить потребление зерновых продуктов от употребления кофе и чая.

Кус-кус - глютен, гликемический индекс

Кус-кус по составу очень похож на светлую пасту, что может свидетельствовать об одинаковом влиянии обоих продуктов на уровень глюкозы в крови. К сожалению, наука не подтверждает эту связь. В исследовании Джамеля и др., проведенном на небольшой группе людей, было обнаружено, что у добровольцев после приема пищи из макарон и томатного соуса через 90 минут уровень глюкозы в крови был ниже, чем у тех, кто ел кускус и овощи . На этом основании французские ученые сделали вывод, что, несмотря на схожий состав обоих продуктов и сходную пищевую ценность, кускус имеет более высокий гликемический индекс, чем макаронные изделия. Стоит помнить, что и макароны, и кускус относятся к группе продуктов с высоким ГИ, которые не полезны для больных сахарным диабетом и резистентностью к инсулину.

Кус-кус, как разновидность пшеничной крупы, является источником глютена так же, как и сырье, из которого он изготовлен. По этой причине кускус не рекомендуется людям с непереносимостью глютена и глютеновой болезнью, так как его употребление вызывает нежелательные симптомы, связанные с этими заболеваниями.

Как приготовить кускус?

Несомненным преимуществом кускуса является быстрота приготовления. Кус-кус — одна из паровых круп, а значит, не требует варки.Приготовить его можно двумя способами: приготовить на пару или залить кипятком. Первый метод требует пористого сосуда, который вместе с сухой кашей можно поставить над готовящимся обедом. Пар от приготовленного супа или картофеля вызывает набухание зерен кускуса и, таким образом, определяет их пригодность для употребления в пищу. D прямой способ, более простой и требующий только миски и блюдца, так же быстр. Достаточно положить в миску порцию сухой крупы и залить достаточным количеством кипятка (ок.1 см над поверхностью крупы), затем накройте посуду тарелкой и подождите примерно 5-10 минут, пока крупа пропитается водой. Перед тем, как залить ее водой, добавьте травы или соль по вкусу, чтобы придать крупе желаемый аромат. Добавление растительного или сливочного масла благоприятно скажется на вкусовых качествах и снизит гликемический индекс.

Блюда из кускуса

Ингредиенты:

  • 100 г кускуса
  • ½ упаковки сыра Фета 12% жирности
  • 2 помидора,
  • Авокадо,
  • Маленькая луковица,
  • Зеленый лук несколько веточек,
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Прованские травы, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Кус-кус положить в миску, затем залить кипятком на 1 см выше уровня крупы и накрыть тарелкой. За это время нарежьте лук, нарежьте кубиками сыр фета, помидоры и авокадо. Когда крупа будет готова, соедините ее с измельченными ингредиентами, полейте оливковым маслом и приправьте солью, перцем и зеленью. Посыпьте все шнитт-луком и перемешайте салат.

расширить

Ингредиенты:

  • 6 столовых ложек сухого кускуса,
  • Яйцо,
  • 3 вяленых помидора,
  • 2-3 столовые ложки отрубей,
  • 2 зубчика чеснока,
  • Прованские травы по вкусу,
  • Соль и перец,
  • Масло для жарки.

Приготовление : кускус положить в миску с отрубями, посолить и поперчить и залить кипятком, чтобы он набух. Вяленые помидоры нарежьте кубиками. Когда крупа будет готова, добавить помидоры, прованские травы, выдавленный через пресс чеснок и яйцо. Соединяем массу и формируем котлеты. Обжарить их в разогретом масле до румяной корочки с двух сторон.

расширить

Кускус характеризуется нейтральным вкусом, благодаря чему мы можем легко приготовить его в сладком варианте, как десерт или в виде сухого салата.Стоит не забывать употреблять его в компании продуктов, являющихся источником белка и жира, что снижает высокий гилькемический индекс блюда.

Литература:

Джамел Н., Хаджри С., Дженкинс Д.Дж., Буснина С., Наггати К., Джедиди Х., Бухрис Р., Беннасер Б.: Сравнительное влияние кускуса и пасты на гликемию у здоровых людей и диабетиков I типа. Diabete Metab., 1990, 16, 1, 37-41.

Hamdaoui M1, Hedhili A, Doghri T., Tritar B .: Влияние чая на усвоение железа из типичной тунисской еды «кус-кус», которую скармливают здоровым крысам.Энн Нутр Метаб. 1994, 38, 4, 226-31.

Сцибор К., Островска-Наварыч Л., Копаньски З., Бруквицкая И., Урач В., Масляк З., Скляров И.: Непереносимость глютена как проблема здоровья 21 века. Журнал клинического здравоохранения 2015.1, стр. 18 из 43.

Кадай-Липка Р., Рыдзевская Г.: Синдром раздраженного кишечника (СРК) - диагностика и лечение. Терапия Гастроэнтерология, 2015, 6.1, 323, стр. 44-49

Рыбковская А.: Потребитель на крупяном рынке Ассоциация экономистов сельского хозяйства и агробизнеса.Анналы науки, том XVII, выпуск 3

Каша из кускуса - свойства, блюда. Как приготовить кускус? - 5,0/5. Было подано 2 голоса.

.90 000 Зерновые и рис для приготовления пищи в мешках, а также при стрессах, депрессиях и нарушениях концентрации внимания

Мир мчится как сумасшедший. Мы живем быстрее и интенсивнее, ожидая облегчения жизни, которое сделает повседневную жизнь менее требовательной и трудоемкой с серьезными профессиональными делами. Пользуемся посудомойками, стиральными машинами (кто-то еще моет что-то в руках в наши дни?), кастрюлями-самоварками и интернет-магазинами с доставкой покупок до двери.К сожалению, наше здоровье не любит и не приемлет такой спешки. Неотъемлемым элементом быстрого темпа жизни является стресс, который замедляет пищеварение, замедляет обмен веществ, ослабляет иммунную систему (кортизол, адреналин и норадреналин вырабатывают провоспалительные цитокины), утомление надпочечников негативно влияет на работу щитовидной железы железы, нарушает процесс сна и отдыха, в котором так нуждается организм.

Кортизол Ваш враг?

Высокий уровень кортизола, гормона стресса, полезен по утрам.И это должно быть утром, потому что это должно поднять нас с постели. В течение дня он должен опускаться до самого низкого уровня к вечеру. Конечно, она имеет право расти в течение дня, но когда она мотивирует нас к действию, например, при работе над важным проектом или во время побега от соседской собаки. Постоянно повышенный, он повышает уровень многих гормонов, в том числе инсулина. Инсулин — это машина со стрелой. Он вырабатывается поджелудочной железой, когда в крови обнаруживается глюкоза.Затем он помещает эту глюкозу «на поле» и транспортирует ее прямо к клеткам. Там неиспользованная энергия превращается в жир.

Вкратце расскажу, как выглядит переваривание пробного ужина. Возьмем, к примеру, гречку с овощами, семечками и оливковым маслом, посыпанную свежим базиликом. Это блюдо имеет низкий гликемический индекс и в нормальных условиях не вызовет огромного выброса инсулина в кровь, а значит будет легко усваиваться, не беспокоясь о нашей фигуре.
А теперь представьте, что наш обед в самом начале встречает кучу инсулиновых машин (из-за повышенного уровня кортизола).Кроме тех, которых он освободит своим присутствием. Что происходит тогда? Он кипит на нашем инсулиново-клеточном маршруте.
Теперь добавим к этому медленный обмен веществ, потому что надпочечники, уставшие от кортизола, замедляют обмен веществ. Они должны, это физиология. Когда за вами гонится разъяренный кабан, вам нужно убегать. Нельзя быть голодным, нельзя заниматься пищеварением и прочей ерундой. Природа так задумала. Если этого недостаточно, стресс подавляет секрецию пищеварительных соков и многих ферментов, необходимых для пищеварения.Не надо никому объяснять, что если что-то просрочено, потому что оно не переваривается должным образом, оно бродит. И когда он бродит, он выделяет газы. А когда это газы, это вздутие живота.

Итак, у нас есть ответ на вопрос, почему люди в состоянии стресса набирают вес и имеют проблемы с газообразованием, даже если они правильно питаются.

Последствия стресса для здоровья

Наше здоровье не любит скорости. Ему не нравятся так называемые «Шпильки», хронический стресс, ажиотаж, гудящие гормоны. Раньше такого не было. Стресс был, но не постоянный.Это должно было мотивировать к действию, но периодически.

Чтобы помочь себе, избавить себя от серых будней и стрессов, связанных с работой, ищем дальнейшие упрощения. К сожалению, иногда мы попадаем в еще большую ловушку и причиняем себе еще больший вред, даже не осознавая этого.
Что нам нужно, когда мы живем в условиях стресса? Успокоение нервной системы. Что нам в этом поможет? Релаксация, магний и витамины группы В.
То облегчение, которое я имею в виду, о котором хочу рассказать вам сегодня и о котором хочу вас предупредить, — это крупа и рис для варки в пакетиках.Лично я совершенно не понимаю этого явления. Ведь приготовить крупу так просто. Правило 2:1 работает практически со всеми злаками и рисом. Так в чем проблема? Почему крупы и рис в пакетиках стали настолько популярны, что их сложно купить в другом виде в обычном магазине?

Что плохого в вареной каше в пакете?

Чтобы ответить на этот вопрос, нужно знать, с какой целью мы едим крупу и рис. В первую очередь за счет витаминов группы В, отвечающих за правильное функционирование нервной системы, а также системы кровообращения и сердечно-сосудистой системы.Они снимают нервное напряжение, успокаивают, улучшают память и концентрацию внимания, активизируют многие ферменты. Они также имеют решающее значение, когда речь идет о состоянии кожи, волос и ногтей.

Чрезвычайно важно, чтобы витамины группы В были водорастворимыми витаминами. Что это означает? Ну а если кинуть пакет с крупой в кастрюлю с водой, а потом вылить воду после варки крупы, то никаких витаминов в этой крупе вы не получите. Правильное приготовление крупы и риса – это приготовление таким образом, чтобы продукт впитал в себя всю добавленную жидкость.Тогда вы ничего не теряете.

Есть за что бороться?

Ниже я кратко опишу функции некоторых витаминов группы В. Вам не жалко выливать его водой?

  • Витамин В1 поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. Обеспечивает правильную работу мышц, поддерживает работу сердца.
  • Витамин B2 поддерживает иммунную систему. Он влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Укрепляет зрение, увеличивает усвоение железа, поддерживает работу надпочечников. Он отвечает за правильное функционирование слизистых оболочек, в том числе слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.
  • Витамин В3 участвует в синтезе многих гормонов (инсулин, кортизол, эстроген, прогестерон, тестостерон). Он препятствует преждевременному поседению, снижает уровень холестерина и помогает выводить токсины. Улучшает кровоснабжение кожи головы, тем самым питая луковицы волос.
  • Витамин B4 поддерживает дыхательную, сердечно-сосудистую и мышечную системы. Предотвращает слабоумие, поддерживает работу мозга, память и концентрацию внимания.
  • Витамин В5 поддерживает иммунную систему, участвует в синтезе витаминов А и D, половых гормонов и холестерина.Он ускоряет заживление кожи, лечит воспаления и необходим для правильного роста волос.
  • Витамин В6 повышает иммунитет, необходим для усвоения магния, поддерживает мышечную и нервную системы.
  • Витамин В7 влияет на состояние кожи, волос и ногтей.
  • Витамин В8 повышает чувствительность тканей к инсулину. Регулирует менструальный цикл, снижает уровень андрогенов и свободного тестостерона, противодействуя таким образом гиперандрогении, повышает уровень прогестерона в лютеиновую фазу.
  • Витамин В9 регулирует рост и развитие всех клеток. Участвует в образовании эритроцитов. Он предотвращает инсульты, образование тромбов и атеросклероз, а также защищает кровеносные сосуды от кальцификации.
  • Витамин B12 играет ключевую роль в создании эритроцитов и укреплении естественного иммунитета. Он обеспечивает усвоение витамина А, активирует железо и влияет на усвоение белка.

Дефицит витаминов группы В проявляется:

  • нервный,
  • нарушение концентрации,
  • нарушение памяти,
  • депрессия,
  • эмоциональные расстройства,
  • с бессонницей,
  • ускоренное сердцебиение,
  • отек конечностей,
  • выпадение волос,
  • поломка ногтей,
  • с приманкой,
  • жирная кожа,

Еще одна проблема – пластик из пакетов, в производстве которого используется химическое вещество под названием бисфенол (БФА).При воздействии высокой температуры выделяет канцерогенные вещества. Так что готовкой в ​​пакетиках вы не только лишаете себя ценных витаминов группы В, но еще и наделяете себя канцерогенными веществами по собственному желанию.
Стоит ли?

Статьи, которые могут вас заинтересовать:

.

Запор - проблема решена - Фонд STOMAlife.

Автор: Halszka Sokołow

Почему народные советы для людей с запорами не всегда работают? Что делать, чтобы эффективно бороться с этой проблемой? Возникновение запоров может быть связано со многими причинами. К счастью, большинство из них зависят от нас и поддаются изменению.

Запор — распространенная проблема, которой страдают до 20% взрослых. Они часто являются общей проблемой со стомами и в основном касаются людей с колостомой и уростомой.Непосредственными последствиями запоров являются боли в животе и кишечные газы. Однако частые запоры
могут иметь серьезные последствия, такие как образование парастомальной грыжи или выпадение стомы.

Причины запоров разнообразны. К ним относятся, в том числе избыточная масса тела, гормональные нарушения и психологические факторы. Запор также может быть следствием приема определенных лекарств, таких как обезболивающие, противовоспалительные препараты, пищевые добавки, такие как препараты железа, или длительного злоупотребления слабительными средствами.Академический, основанный на книгах подход утверждает, что наиболее распространенными причинами запоров являются недостаточная физическая активность, малоподвижный образ жизни, малое количество клетчатки в рационе и недостаточное увлажнение.

Самый популярный диетический совет для людей, страдающих запорами, гласит, что вы должны включать в свой рацион продукты с высоким содержанием клетчатки. Наиболее часто упоминаются черный хлеб, большое количество овощей и фруктов, гречка, перловка и многие другие.
После выполнения этой рекомендации некоторым людям станет лучше.Он будет применяться к людям, борющимся с так называемым атонические запоры. Этот вид запоров возникает при плохой перистальтике кишечника. При включении продуктов, богатых клетчаткой
, ускорится моторика желудочно-кишечного тракта и будет решена проблема запоров.

АТОНИЧЕСКАЯ КОНСТИТУЦИЯ

ИЗБРАННЫЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ

КРАХМАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ - Пшеничные отруби, например, в качестве добавки к йогурту, соку, творогу (пшеничные отруби являются самым богатым источником клетчатки), ржаным хлопьям, ячменным, овсяным хлопьям, хлебу из пумперникеля, цельнозерновому хлебу, коричневому рису, ячменной крупе, гречиха

ОВОЩИ И ФРУКТЫ - Сырые и приготовленные овощи и фрукты.Самые богатые клетчаткой, т.е. корень сельдерея, петрушка, морковь, баклажаны, брокколи, смородина, малина, киви, яблоко, сухофрукты, например сушеные яблоки, сливы, инжир

ПРОЧИЕ ПРОДУКТЫ - яйца, сырки нежирные, рыба, птица, нежирное мясо типа телятины, кисломолочные продукты, жир Рекомендуются различные виды термической обработки - варка, тушение, запекание.

ДРУГИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ - Старайтесь постепенно увеличивать количество продуктов с высоким содержанием клетчатки.Например, при добавлении пшеничных отрубей начните с нескольких столовых ложек, а затем постепенно добавляйте больше.

ОБРАЗЕЦ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ИНВЕНТАРЯ

ЗАВТРАК - Бутерброды с творогом и овощами: цельнозерновой хлеб, постный или полуобезжиренный белый сыр, смешанный с натуральным йогуртом, пшеничными отрубями и травяными специями, овощи, например редис, перец, зеленый огурец, салат

2 ЗАВТРАК - Порция фруктов, например, черная смородина, киви

ОБЕД - Гречка с куриной грудкой и овощами: гречка, куриная грудка, запеченная с зеленью и кусочками овощей, в т.ч.петрушка, сельдерей, морковь, запеченная в огнеупорной посуде и ваши любимые сырые овощи

AFTERNOON - Натуральный йогурт с пшеничными отрубями и кусочками кураги

ОБЕД - Бутерброды с паштетом из копченой форели и овощами: цельнозерновой хлеб, копченая форель, смешанная с яйцом вкрутую, натуральный йогурт, зеленый лук и специи, маринованные огурцы, помидоры или другие овощи

Спастические сужения

ИЗБРАННЫЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ

КРАХМАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ - белый хлеб, хлеб Грэма, мелкие крупы напр.манная крупа, кукуруза, Краков, мелкие макароны, картофель, пшено, сухарики

ОВОЩИ И ФРУКТЫ - деликатесные, в виде вареных, тушеных, пюре, соков, компотов. Как можно меньше сырых продуктов — желательно вообще их избегать. Особенно рекомендуются нежные сорта: свекла, очищенный помидор, кабачок, морковь
, тыква.

ПРОЧИЕ ПРОДУКТЫ - яйца, нежирные творожные сырки, рыба, птица, нежирное мясо типа телятины, кисломолочные продукты, жир (желательно в качестве добавки к блюдам или перед едой - может способствовать уменьшению спастических запоров).В частности, рекомендуется
вареных и тушеных продуктов.

ДРУГИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ - Обратите внимание на температуру пищи - очень горячая и очень холодная пища вызовет спазмы кишечника и усугубит симптомы. Избегайте острых специй.

ОБРАЗЕЦ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ИНВЕНТАРЯ

ЗАВТРАК - Масло, например, льняное натощак (1 - 2 чайные ложки) Шакшука с яйцом и пшеном: тушеные помидоры, приправленные зеленью, подаются с яйцом в помидорах, пшено

2 ЗАВТРАК - Натуральный йогурт с отрубями и пшеничными сухарями

ОБЕД - Овощной суп напр.Тыквенный крем Рыба на пару с овощами и картофелем: нежирная рыба, например, треска, минтай, форель, вареные овощи, картофель с укропом

ДЕНЬ - Запеченные / компотированные фрукты, например, спелый нектарин, персик

УЖИН - Бутерброды с сыром и овощами: хлеб Грэм, ломтики сыра, тушеные овощи, например, кабачки с тушеными помидорами, приправленные тимьяном и пшеничными отрубями

Основное питание при запорах (общие советы):

  • старайтесь есть 5-6 раз в день каждые 2,5-3 часа
  • тщательно пережевывайте каждый кусочек.По возможности старайтесь есть медленно, не занимаясь другими делами, такими как чтение газеты или просмотр телевизора
  • .
  • избегать трудноперевариваемых продуктов - жареных блюд, содержащих большое количество жира, например, жирных колбас, мяса (например, жирной свинины, гуся, баранины), большого количества желтого сыра, сыра с плесенью, колбас, сливок
  • избегать продуктов, снижающих перистальтику кишечника, например, красного вина, шоколада
  • не забывайте регулярно пить свои напитки - не большим количеством за раз, а меньшими порциями и чаще.Для большинства людей оптимальным количеством напитков будет около 8 стаканов, т.е. 2 литра. Достать бутилированную воду полезно
  • охватывают кисломолочные продукты, например, натуральный йогурт, кефир и соленья, положительно влияющие на состояние микрофлоры кишечника. Если вы не переносите эти продукты, попробуйте безлактозные кисломолочные продукты
  • .
  • позаботьтесь о моменте отдыха каждый день. Делайте то, что доставит вам радость, позволит улыбнуться или просто расслабиться
  • ищите форму движения, которая бы вам нравилась, и старайтесь уделять ей время каждый день – прогулка, велосипед или, может быть, подъем по лестнице вместо лифта?
  • Если диета сама по себе не помогает, вы можете рассмотреть возможность включения пищевых добавок, улучшающих работу кишечника.Однако, прежде чем вы решите включить чай или рекламируемое средство от запоров, поговорите об этом со своим врачом.

Примечание. Информация, представленная в статье, носит общий характер и не является заменой индивидуальной диетической консультации. Тип продуктов всегда должен соответствовать индивидуальной переносимости, состоянию здоровья и типу принимаемых лекарств.

.

Как правильно сварить рассыпчатую гречку.

Это будет быстрый вход, уже не знакомства, потому что через мгновение я должен идти на танцы, и как будто я еще "в пудре", с маской на лице (не обязательно представьте меня сейчас 😀).

Вот мой метод надежной рассыпчатой ​​гречневой крупы. Он готовит его так же, как рис. Я покупаю только гречку и только необжаренную био - в этом случае я не иду на компромисс, потому что знаю, сколько вы в нее распыляете...

Состав:

1 (250 мл) стакан гречки

480 мл воды - это на 2 стакана меньше - обычно немного меньше воды, чем крупы

Версия:

1.Промойте крупу и откиньте на сито.

2. Насыпать в кастрюлю, в которой вариться, залить холодной водой, не солить (я это делаю после варки, хотя скажу вам честно, что очень редко, т.к. обычно мы его едим с соусами). Накрываем стеклянной крышкой, хотим знать, когда каша будет готова.

3. Довести крупу до кипения на сильном огне, смешать огонь и варить на меньшем, не поднимая крышки! Мы не смешиваем крупы!

4. Когда под крышкой исчезнет вода, пара не будет, а на крупе мы увидим маленькие дырочки/кратеры.Крупа готова.

5. Снимите с огня, не закрывая крышкой, и оставьте на 10-20 минут.

Tagged 3x без, без молока, без глютена, гречневая крупа, веган.90 000 пользы и вреда для организма человека

Что такое гречка, все мы знаем с детства и точно знаем, из какого зерна она готовится. Она считается очень полезным и полезным продуктом, но оказывается, что на самом деле, чтобы зерна гречихи дольше хранились, их подвергают такой серьезной термической обработке, что о многих свойствах, которыми славится это зерно, можно забыть. Многие могут удивиться, но настоящая гречка зеленая! Именно так и должны выглядеть хлопья, если не жареные, как это делает большинство производителей, а просто очищенные по специальной технологии, не требующей воздействия высоких температур.

Сегодня мода на натуральность вернулась, и зеленая гречка теперь доступна во многих магазинах. Иногда он стоит чуть дороже обычных коричневых хлопьев, это связано с тем, что обработка такого продукта намного сложнее (попробуйте почистить сырой и жареный арахис - и вы поймете, о чем идет речь), но в этом случае дополнительная затраты однозначно оправданы! Зеленая гречка – «живой» продукт, у нее более мягкий вкус, она может прорастать, что делает ее еще более полезной для организма.

Знаете ли вы? Даже в середине прошлого века советская промышленность не занималась термической обработкой гречки и продавала зеленый натуральный продукт. Технология обжарки была заимствована у американцев времен Никиты Хрущева, что позволяло значительно дольше хранить крупу, но пагубно сказывалось на функциональных качествах конечного продукта

Калорийность и состав зеленой гречки

Не отличается от обычных жареных или приготовленных на пару хлопьев: в 100 г продукта содержится 310-340 ккал.

Таким образом, продукт довольно калорийный по сравнению с другими злаками

Важно! При варке пророщенной зеленой гречки калорийность продукта снижается втрое!

Зеленая гречка в своем составе выглядит гораздо привлекательнее, чем после термической обработки. It is easy to verify this by comparing the following parameters:

Composition,%: Green brown
Protein 15 13
Fats 2.5 3.6
Carbohydrates 62 58.2
Starch 70 61
Mono- and disaccharides 2 1.1
Cellulose 1.3 1.1
Элементы золы 2,2 1,3

Живой гречка Богатый в витаминах B , содержит железо, кальций, йод, магния, фосфор и попут, необходимый для человеческого кузова 9010, флюрина, флюрина.Качество белка, содержащегося в гречке, позволяет ей заменить мясо, рыбу и яйца.

Кроме того, натуральная гречка содержит около 18 различных аминокислот, в том числе линоленовую, малеиновую, яблочную, щавелевую, лимонную и другие. В нем содержится зеленая гречка флавоноидов , что также выгодно отличается от жареной. Лизин, входящий в состав зеленой гречки, не содержится в других крупах.

Чем полезна для организма «живая» гречка

Зеленая гречка обладает всеми без исключения полезными свойствами жареной каши, но при отсутствии термической обработки эти показатели у «живого» продукта намного выше.

Зеленая гречка является природным антиоксидантом , благотворно влияет на состояние системы кровообращения, укрепляет сосуды, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, улучшает состав кожи и волос, препятствует преждевременному старению организма. Препарат рекомендуется при гипертонии и сахарном диабете, а также при ишемии, лейкемии, анемии, атеросклерозе.

В зеленой гречке Без глютена , поэтому показан людям, склонным к целиакии.

Витамин Р, содержащийся в необработанной гречке, благотворно влияет на пищеварительный тракт, улучшает работу печени, кишечника и поджелудочной железы. Зеленая гречка способствует затягиванию язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, выводит из организма соли тяжелых металлов и другие токсические вещества, а также холестерин, улучшает обменные процессы.

Отдельно следует сказать о незаменимой роли зеленой гречки в похудении. Сложные углеводы, содержащиеся в гречке, обладают способностью расщепляться в течение длительного времени, благодаря чему организм получает большое количество энергии, но при этом длительное время чувствует себя сытым. Вот почему диетологи используют натуральную гречневую кашу как основу рациона людей, желающих похудеть..

Знаете ли вы? Высокая калорийность гречки не является препятствием в ее употреблении для худеющих, ведь продукт очень хорошо усваивается благодаря уникальному белку, ненасыщенным растительным жирам и клетчатке, которой в гречке почти вдвое больше, чем в другие крупы

И, наконец, Поскольку сегодня зеленая гречка продается как экологически чистый продукт, это является гарантией того, что при ее выращивании не использовались никакие пестициды и генно-модифицированные организмы – все только натуральное и натуральное.

Как было сказано выше, Основное отличие зеленой гречки от гречневой – способность к прорастанию. Именно в присутствии ростков гречки лучше всего раскрывается польза этого продукта. Во время проращивания в гречихе увеличивается количество витаминов группы В и Е, синтезируется аскорбиновая кислота, которая практически отсутствует в непророщенной гречке. Зеленые ростки гречки рекомендуют употреблять спортсменам, а также людям, ведущим активный образ жизни и испытывающим большие физические нагрузки..

Целенаправленная гречка, включенная в меню, может быть очень полезной для истощенного организма и помочь ему справиться с негативным воздействием различных внешних факторов (плохая экология, стресс и т.д.) Что касается вредности этого продукта, то практически сегодня не раскрывается.

Как прорастить зеленую гречку

Прорастить зеленую гречку довольно легко и вся процедура занимает не более одного дня..

Итак хорошо промываем хлопья, несколько раз меняя воду и избавляясь от посторонних частиц и зерна, плавающие на поверхности (зерно, которое не тонет, не прорастет).

Газы сложить в несколько слоев на горизонтальной поверхности, на одну половину положить влажные крупы, накрыть другой половиной.

Оставляем на время (от 14 до 24 часов), но каждые 7-8 часов дополнительно смачиваем верхний слой марли, чтобы лепестки оставались влажными.

Перед употреблением ростки рекомендуется тщательно промыть, но если вас устраивает легкая слизь и не очень приятный запах, этого делать нельзя.

Важно! Хранить пророщенную зеленую гречневую кашу в холодильнике можно трое суток, но лучше использовать продукт, для которого нужно замочить ровно столько хлопьев, сколько нужно за один раз.

Как приготовить зеленую гречку

Зеленую гречку можно приготовить так же, как жареную кашу (разве что она будет готова чуть быстрее - достаточно всего десяти минут), но кроме того, из нее можно приготовить более оригинальные блюда от этого продукта.

Для приготовления пророщенной гречки (как проращивать зеленую гречку мы уже знаем) подготовленные хлопья заливают кипятком (2,5 стакана воды на 1 стакан гречки), доводят до кипения, снимают с огня и настаивают на четверть часа.За это время зерно впитывает воду и при этом максимально сохраняет все свои полезные вещества. Если вы хотите получить на работе горячий, питательный и очень полезный обед, можно утром залить кипяток в термос по тому же принципу, по которому предварительно засыпают пророщенные зерна, и через несколько часов наслаждаться результатом, не выходя из дома. Работа.

Зеленую гречневую кашу можно сочетать с сырыми или тушеными овощами и фруктами для получения разнообразия вкусов и усиления полезных свойств за счет добавления в блюдо любимых пряных трав.Для этой цели отлично подойдет морковь, все виды капусты, яблоки, груши. Попробуйте добавить к гречке сливы, изюм, курагу и другие сухофрукты – и блюдо не покажется таким уж скучным.

Противопоказания и возможный вред

Как ни странно, есть некоторые противопоказания к употреблению гречки. Справедливости ради, это относится к гречке вообще, а не к зеленой гречке конкретно

Не злоупотреблять гречкой людям, страдающим повышенной свертываемостью крови так как рутина в зерне только усугубит проблему.

Известны случаи запоров у детей дошкольного возраста, которым постоянно давали сухую гречку.

Белок, содержащийся в гречке, может не переноситься или плохо усваиваться данным человеком - это индивидуальное свойство организма, с которым придется считаться при серьезных проблемах со здоровьем..

Как видите, вред и противопоказания к употреблению гречки минимальны и в основном сводятся к элементарному соблюдению чувства меры.В остальном зеленая гречка очень полезный продукт, всегда используйте ее вместо привычных жареных хлопьев, тем более, что она намного вкуснее!


.

Голубцы с капустой, гречкой и паровыми грибами

Тебе нравятся неразлучники? Я заметил, что вам понравился мой предыдущий пост с голубцами, поэтому я хотел бы пригласить вас сегодня на голубцы. Они вышли очень нежными и вкусными, рекомендую любителям неразлучников их попробовать. Начинку я делала с грибами, но если блюдо будут есть маленькие дети, то можно обойтись без грибов и использовать, например, мясо птицы. На самом деле сюда подойдет любая начинка, экспериментируйте или воспользуйтесь моим рецептом:

Голубцы с гречневой крупой и паровыми грибами

Ингредиенты для 4 порции (12 голубцов):

средняя пекинская капуста (необходимо 12 листьев)
200 г гречки
250 г грибов
2 луковицы
яйцо
соль, перец по вкусу
1 столовая ложка оливкового масла (или рапсового масла)

Для подачи:
томатный соус - 400 г банка помидоры, базилик, орегано, соль, перец (вскипятить, варить на медленном огне и смешать для получения густого соуса)
4 листа салата айсберг
2 моркови (нарезать полосками с помощью овощечистки или лопаточка для сыра) 9000 3

Паровая гречка (по инструкции) варится рассыпчатой, можно и традиционным способом варить на воде.Лук нарезать кубиками, обжарить на столовой ложке оливкового масла, добавить нарезанные грибы, тушить до испарения жидкости.

Вскипятите воду в большой кастрюле и бланшируйте отделенные листья капусты около минуты. Затем вытащите листья и высушите их.

Крупа с грибами и луком остудить, добавить яйцо, приправить солью и перцем, тщательно перемешать.

Порционно выложите начинку на бланшированные листья капусты, заверните и положите на паровое сито.Парить около 15 минут. Подавайте с томатным соусом и украсьте по желанию (в моем случае это листья салата айсберг и полоски моркови - чтобы морковь получилась хрустящей, предварительно нарезав полоску, бросьте ее в ледяную воду).

1 ПОРЦИЯ примерно 320 ккал
углеводы: 50 г, белки: 13 г, жиры: 7 г

ХОРОШО!

.

Смотрите также