8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Пропитка из сахара и воды


Сиропы для пропитки бисквита - 15 рецептов - Вкусный дом

Сиропы для пропитки бисквитов и коржей широко используются в кулинарии. Известно, что бисквитные коржи для торта отличаются своей сухостью. Поэтому бисквиты, а также другие коржи часто пропитывают сахарным сиропом.

 

Промоченные сиропом коржи становятся намного сочнее и ароматнее, а текстура торта становится более нежной и тающей. Сахарный сироп легко можно приготовить в домашних условиях. Его даже можно приготовить в прок, ведь он может хранится в холодильнике целый месяц (за исключением сиропов с добавлением натуральных фруктовых соков).

В сиропах, используемых для пропитки бисквитов, содержится в среднем 50% сахара. То есть воды и сахара берётся примерно одинаковое количество. Помимо сахара и воды в сиропы для пропитки бисквитов добавляют также вино, коньяк, натуральные фруктовые соки, кофе и пр. Это позволяет обогатить вкус торта, добавить ему тонкие нюансы вкуса.

Для бисквитных тортов с кремом используют сиропы с коньяком, кофе, вином. Для фруктовых тортов используют сиропы с фруктовыми соками или вином. Для сметанных тортов можно использовать обычный сахарный сироп, или сироп с мёдом. В целом же выбор конкретного рецепта сиропа для пропитки зависит от торта. 

САХАРНЫЙ СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ БИСКВИТА (ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ):

  • Сахар - 4 ст.л. 
  • Вода - 6 ст.л.
  • Выход готового сиропа - 200 мл.

Если вам нужно большее или меньшее количество сиропа, используйте количество ингредиентов указанное в таблице:

  • Сахар ст.л.         2         3          5            6
  • Вода ст.л.           3         4 1/2    7 1/2      9
  • Выход сиропа:   100     150      250        300
Как приготовить сахарный сироп для пропитки:

В кастрюлю налить воду и добавить сахар. Поставить сироп на огонь, довести до кипения и снять пену. Снять сироп с огня и охладить до температуры 40 градусов. Добавить в сахарный сироп ароматизирующие вещества (коньяк, кофе, вино и пр.) и перемешать. Нельзя добавлять ароматизаторы в горячий сироп.

СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ С КОНЬЯКОМ:

К основному рецепту добавить 2 ст.л. коньяка

Попробуйте также бисквитный торт "Чародейка"

ЛИМОННЫЙ СИРОП:

К основному рецепту добавить сок выжатый из половины лимона. Также, для усиления вкуса и аромата, можно добавить мелко тёртую цедру половины лимона. Другой вариант лимонного сиропа - добавить 1 ст.л. лимонной настойки или лимонного ликёра.

ВАНИЛЬНЫЙ СИРОП:

К основному рецепту добавить 2 гр. ванильного сахара.

ВИНОГРАДНЫЙ СИРОП (С ВИНОМ):

К основному рецепту добавить 1 ст.л. любого виноградного белого или янтарного вина.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СИРОП:

К основному рецепту добавить сок половины апельсина. Также можно добавить мелко тёртую апельсиновую цедру.

АПЕЛЬСИНОВО-МЯТНЫЙ СИРОП:
  • Апельсин - 1 шт.
  • Мята свежая - 30 гр.
  • Вода - 125 мл.
  • Водка - 50 мл.
  • Сахар - 200 гр.

Как приготовить апельсиново-мятный сироп:

Листья мяты промыть и мелко нарезать. Воду соединить с сахаром, добавить мяту и поставить на огонь. Довести смесь до кипения, варить до полного растворения сахара. Затем снять с огня и процедить сироп через сито. 

С апельсина выжать сок. Процеженный мятный сироп смешать с апельсиновым соком. По желанию добавить водку.

КОФЕЙНЫЙ СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:

К основному рецепту добавить 2 ст.л. крепкого заваренного кофе (эспрессо).

РОМОВЫЙ СИРОП:

К основному рецепту добавить 1 ст.л. рома.

 ПРОПИТКА ДЛЯ ТОРТА ИЗ ВАРЕНЬЯ:
  • Варенье любое - 2 ст.л.
  • Вода - 250 мл.
  • Водка - 50 мл.

Как приготовить пропитку для коржей из варенья: Варенье смешать с водой, поставить на огонь, довести до кипения и снять с огня. Остудить до комнатной температуры и добавить водку.

 Рекомендуем попробовать "Бисквитный торт со сливами"

ВИШНЁВЫЙ СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:
  • Вишнёвый сок  натуральный - 1/3 стакана
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Коньяк - 3 ст.л.
  • Вода

Как приготовить вишнёвый сироп для пропитки:

Вишнёвый сок налить в стакан, добавить сахар и перемешать до полного растворения сахара. Добавить коньяк и долить воду так чтобы получился полный стакан сиропа. Ещё раз перемешать.

В данной статье приведены основные рецепты сиропов для пропитки бисквитов, но вы всегда можете проявить фантазию и придумать свой, неповторимый рецепт. Приятного аппетита!

ПРОПИТКА ИЗ СГУЩЁННОГО МОЛОКА:

Если у вас под рукой есть сгущённое молоко, вы можете приготовить из него простую пропитку для бисквита. Для этого несколько столовых ложек сгущёнки смешайте с небольшим количеством кипячёной горячей воды. Добавляйте воду до тех пор, пока сгущёнка не приобретёт консистенцию сиропа. Если в такую пропитку добавить немного водки или коньяка, вкус будет напоминать знаменитый ликёр "Бейлиз".

МЕДОВЫЙ СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:
  • Мёд - 2 ст.л.
  • Вода - 150 мл.
  • Апельсин - 1/2 шт.
  • Коньяк - 30 мл.

Как приготовить медовый сироп для пропитки:

С апельсина отжать сок. Воду смешать с апельсиновым соком, довести до кипения и снять с огня. В горячую воду добавить мёд и коньяк, размешать до полного растворения мёда.

ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП:
  • Сахар - 150 гр.
  • Какао - 35 гр.
  • Вода - 120 мл.
  • Соль - щепотка

Как приготовить шоколадный сироп для пропитки:

Воду смешать с какао и поставить на огонь. Нагревать постоянно помешивая пока какао полностью не смешается с водой. Не должно быть никаких комочков. Добавить соль и сахар и продолжать нагревать до полного растворения сахара. Затем снять шоколадный сироп с огня и остудить. В готовый шоколадный сироп можно добавить 1-2 ст.л. коньяка.

Если вы готовите торт с консервированными персиками, или другими консервированными фруктами в качестве пропитки для бисквита вы можете использовать сироп от фруктов. Это уже готовый сироп в который ничего не нужно добавлять. 

Подробности
Просмотров: 50716

Пропитка для бисквита из сахара и воды. Сиропы для пропитки бисквита

Многие люди интересуются, чем пропитать бисквит, используемый часто во время приготовления таких сладких блюд, как пирожные и торты. Действительно, чтобы научиться готовить нежный и пышный бисквит уйдет мало времени, но более деликатным делом остаются тонкости изысканного вкуса, поддержания аромата и мягкости.

Для чего нужно пропитывать бисквит

Без применения сиропов для пропитки для шоколадного вкусного бисквита не обойдется ни одна хозяйка. Дело в том, что приготовленный бисквитный корж после охлаждения довольно быстро становится сухим, ломким, практически без характерного привлекающего запаха сладкого. Такая выпечка быстро портится из-за добавления яиц, снижающих срок годности продукта, теряет качество вкуса, делая его пресным, безвкусным. Что может быть неприятнее заранее обреченной на провал выпечки?

Потому эффективный способ сохранения вкусовых параметров, качества и завораживающего аромата – использовать сироп для пропитки бисквита. Ни одно кондитерское изделие не обходится без знания этих простых, но действенных рецептов. Поливая шоколадный бисквит пропиткой с сиропом, коржи становятся воздушными, сладкими, сочными и ароматными.

Рецепты пропитки для шоколадного бисквита

Рецептов для создания пропиток очень много в кулинарии. Задаваясь вопросом о том, какой из вариантов лучше выбрать, многие хозяйки выбирают пропитку для бисквита из какао, являющейся классической и пользующейся спросом среди сладкоежек и детей.

Теперь, когда получилось определить нужное количество, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 г;
  • сгущенное молоко – полбанки;
  • какао-порошок – 1 ст.л.

Секрет приготовления заключается в том, что пропитка изготавливается при помощи так называемой «водяной бани». Нужно взять две кастрюли – большую и маленькую. В ту, что больше по объему, наливается вода и подогревается на огне, маленькую же ставят внутрь первой. В ней и следует варить будущую пропитку для шоколадного бисквита.

Разрезав масло на кусочки, добавляем его и остальные ингредиенты в пустую кастрюлю, тщательно перемешивая и не давая закипеть. Рекомендуется использовать миксер для получения однородной массы без комочков. Пропитывать бисквит приготовленной шоколадной пропиткой лучше после того, как она станет теплой.

Одного желания к достижению результата в изготовлении вкусного шоколадного бисквита недостаточно, поскольку, помимо вкусовых параметров, необходимо знать и ряд технических особенностей обработки бисквита.

Во-первых, хозяйка должна помнить, что после вынимания кулинарного изделия из печи важно дать коржам остыть в течение шести-семи часов. После этого рекомендуется смочить коржи. Иногда случается так, что многие неопытные кулинары, впервые готовящие ароматный бисквит, допускают грубую ошибку, начиная смазывать его сразу. В таком случае придется либо смириться с тем, что выпечка быстро развалится и потеряет привлекательный вкус либо переделать все заново.

Помня о вышесказанном, соблюдая некоторые правила, любой человек сможет создать запоминающийся кулинарный шедевр, оцененный всеми близкими. Однако существует множество других вариантов пропитки шоколадных коржей.

Кофейная пропитка

Простой рецепт приготовления кофейного сиропа для шоколадных коржей требует следующих ингредиентов:

  • кофейный ликер (или коньяк) – 1 ст. л;
  • натуральный молотый кофе – 2 ст. л;
  • вода – 250 мл;
  • сахарный песок – 1 ст.л.

Разделить воду на две части, одинаковые по объему. Одну часть нагреть и добавить сахарный песок. Перемешивать вплоть до растворения, довести до кипения и выключить. Можно добавить ванильный сахар по вкусу.

В остальном количестве воды сварить кофе при помощи турки, выключить, снять с огня и оставить на 20 минут для полноценного насыщения напитка. Остуженный кофе процедить, избавившись от молотых зерен.

Смешать ингредиенты вместе с кофейным ликером или коньяком для аромата. Равномерно распределяем получившуюся пропитку по подготовленному шоколадному бисквиту.

Молочная пропитка для бисквита со сгущенкой

Приготовление элементарной пропитки для бисквита возможно по рецепту, который наверняка использовали еще наши бабушки. Рецепт пропитки со сгущенным молоком довольно прост в изготовлении, ведь для него достаточно минимума ингредиентов, а вкус получится бесподобным:

  • сгущенное молоко – 1 банка;
  • вода – 750 мл.

Довести указанный объем воды до кипения и добавить в нее сгущенку, перемешивая до однородной консистенции. По желанию можно добавить пищевые ароматизаторы, например, ванильный сахар или щепотку корицы. Дать пропитке остынуть и полить ею бисквит.

Альтернативный вариант приготовления данного рецепта допускается, если заменить сгущенку на обычное молоко, добавив 1-2 ст.л. сахара для того, чтобы пропитка получилась сладкой.

Видео приготовления пропитки для бисквита

Медовая и сметанная пропитка для бисквита

Правильно сваренный сироп из меда сделает шоколадные коржи не только сочными, но и невероятно мягкими, полезными для тех, кто испытывает проблемы с иммунитетом и желает его повысить.

Ингредиенты:

  • густой мед (любой) – 100 г;
  • вода – 250 мл.

Для сметанного крема понадобится:

  • сахар – полстакана;
  • сметана 15% – 250 г.

Отфильтрованную воду налить в железную кружку. Последняя нужна для предотвращения неприятных последствий по потере вкусовых качеств, а также для удобства.

Соединяем небольшое количество меда с содержимым кружки, размешивая до тех пор, пока мед не растворится в воде.

Теперь приступаем непосредственно к созданию жидкого сметанного крема. Для этого выливаем сметану в глубокую миску, добавив сахарный песок, и тщательно взбиваем все при помощи венчика.

Тщательно смазываем шоколадные коржи медовым сиропом по центру и краям, затем верхним слоем покрываем их сметанной пропиткой.

Пропитка для бисквита из варенья

У многих хозяек есть дома банка варенья, поэтому не придется отправляться в магазин для дополнительных трат на создание ягодного сиропа для своего шоколадного бисквита. Сладкое, кислое, горькое, сваренное из любых видов ягод и фруктов – любое.

Кулинары не дают точной рекомендации, каким именно вареньем лучше покрывать шоколадный бисквит – клубничным, персиковым, банановым. Все виды подойдут, достаточно лишь выделить что-то из своего вкуса. Сварить такой сироп не вызовет проблем, а сам он хорошо сочетается со сливочным и сметанным кремом на шоколадном корже.

Итак, для приготовления нам необходимы следующие ингредиенты:

  • вода – 1 ст. л;
  • варенье (любое) – полстакана;
  • сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления не требует особенных кулинарных способностей, достаточно поместить все вышеперечисленные ингредиенты в маленькую кастрюльку, хорошо перемешать венчиком и довести содержимое до кипения.

Выключить плиту, оставив нетронутым сироп до его остывания, а затем процедить получившуюся пропитку. Готово. Осталось промазать уже готовые коржи.

Вишневая пропитка для бисквита

Если вы хотите придать шоколадному изделию один из самых ароматных запахов и вкусовых качеств, то воспользуйтесь этим рецептом, поскольку это именно то, что вы ищите.

Ягодная пропитка для бисквита считается лидером среди остальных конкурентов, хоть и требует немного больше ингредиентов:

  • вишневый ликер – 3 ст.л;
  • сахар – 2 ст.л;
  • вишневый сок – 80-100 мл.

Чтобы приготовить сироп, не нужно включать газ, как это было в предыдущих рецептах, достаточно соединить все ингредиенты, подождав, пока растворится сахарный песок. Во время приготовления можно почувствовать яркую гамму ароматов, которыми будет пропитан шоколадный корж.

После получения однородной консистенции сироп заливают 250 мл воды и снова перемешивают.

Теперь шоколадные коржи можно полить, равномерно смазав их. Готово.

Как правильно пропитать бисквит сиропом или коньяком

Когда ароматная жидкая пропитка готова, некоторые кулинары питают иллюзии, что, наливая на бисквит как можно больше сиропа, он превратится в насыщенный, ароматный и сочный. Однако это лишь заблуждение и следует четко разграничивать количество, чтобы не потерять главное – качество.

Действительно, когда заливаешь сиропом или коньяком кулинарное изделие, оно становится в несколько раз сочнее. Однако переизбыток жидкого натурального ароматизатора может превратить его в кашу: лакомство развалится, станет комкаться, растечется на тарелке и «промокнет насквозь». Для кулинара проблема окажется настоящей трагедией, ведь тогда кулинарный шедевр придется выкинуть и начать готовку сначала.

Чтобы не подвернуть себя риску, необходимо следовать определенным правилам. Главное, ни торопиться, не перестараться, сохранять терпение. Только тогда на вашем столе появится вкусный, восхитительный, сладкий деликатес.

Во-первых, перед пропиткой бисквита требуется тщательно проверить влажность или сухость коржей. Нужно рассчитать точное количество сиропа, чтобы не навредить всему кулинарному изделию: для сухого бисквита добавить больше, для влажного – меньше.

Во-вторых, необходимо правильно распределить сироп на поверхности коржей.

Рекомендуется воспользоваться пульверизатором, однако, довольно часто у человека нет под рукой такого инструмента, потому его можно заменить механическим способом. Взяв в руки маленькую чайную ложку или кисточку, распределяем пропитку по выпечке, уделяя внимание краям и сухим зонам.

В-третьих, пропитанный бисквит не нужно отправлять разу же на стол. Его следует накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на 6 часов, чтобы пропитка хорошо впиталась в коржи.

Самое главное, следует помнить, что при выборе сиропа для пропитки нужно полагаться исключительно на свои цели, вкусовые предпочтения, не прибегая к экзотическим или очень простым рецептам без лишней надобности.

Помните, что приготовление – тонкий, творческий процесс, в который люди вкладывают душу и частичку себя. Подходите к приготовлению с вдохновением, следуя простым правилам, и тогда у вас все обязательно получится. Благодаря эффективным рецептам, теперь вы можете творить в свое удовольствие, не хуже профессионалов!

Лучшие пропитки для бисквитов.

Знаете ли Вы чем пропитать бисквит, чтобы он был очень вкусным, не сухим и ароматным? Если нет, то воспользуйтесь этими рецептами.

Сироп для пропитки бисквитов
-Сахар — 5 ст. ложек
-Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек
-Коньяк — ложка
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.

Шоколадная пропитка
-Масло сливочное - 100 гр.,
-Какао порошок - 1 столовая ложка,
-Сгущенное молоко - пол банки
Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно тёплый или горячий корж.

Смородиновая пропитка для торта из варенья
-0,5 стакана сиропа из смородины,
-2 столовых ложки сахара,
-один стакан воды.
Эта пропитка идёт для торта Негр в пене. Но её можно использовать и в других тортах в сочетанием со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

Пропитка для торта
-250 г сахара,
-250 мл воды,
-2 ст. ложки кагора,
-1 ч. ложка лимонного сока,
-ванилин.
Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.
Готовый сироп охладить.

Сироп кофейный
-Вода - 1 стакан
-Коньяк - 1 cт.л.
-Кофе молотый - 2 cт.л.
-Сахар - 1 стакан
Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15—20 минут кофе процеживают и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.

Пропитка с зеленым чаем и лимоном
Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.

Ананасовая пропитка
Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, капельку коньяка для аромата и на огонь буквально на пару минут

Молочная пропитка 1
Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть, и пропитывать коржи очень щедро.

Молочная пропитка 2
3 ст молока довести до кипения с 1 ст (250 мл) сахара

Лимонная пропитка
1 стакан кипятка + пол лимона, порезанного на дольки + 3 чайных ложки сахара + ваниль. Дала настояться, как раз и остыл. Лимоны сьела, использовала жидкость.

Апельсиновый сипроп
- мелко нашинкованую кожуру одного апельсина
-1/2 чашки апельсинового сока
-1/4 часгки сахара
Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленом огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еше минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.

Вишневая пропитка
В чашку влить примерно на 1/3 вишневого сока, добавить 1-2 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. коньяка и долить водой чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка. Количество пропитки я расчитала на многоэтажный слой, если вы делаете один торт, вам возможно хватит и пол порции.

http://urlid.ru/aho7

Ингредиенты:
- Водка "Финляндия" - 50 мл
- Повидло домашнее грушевое (можно заменить любым другим повидлом, яблочным напримр) - 2 ст. ложки
- Вода кипяченая холодная - 250 мл

Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

Ингредиенты:
- Сахар - 5 ст. ложек
- Ликер, или настойка, или Вода - 7 ст. ложек
- Коньяк - 1 ст. ложка

В кастрюлю насыпать сахар, залить водой. Помешивая, сироп довести до кипения. Затем охладить его и ввести ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции главное не переборщите с эссенцией, получается очень горько

Ингредиенты:
- Масло сливочное - 100 гр
- Какао порошок - 1 ст. ложка
- Сгущенное молоко - 1/2 банки

Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Пропитывать торт горячей пропиткой.

Ингредиенты:
- Сироп из смородины - 1/2 стакана
- Сахар - 2 ст. ложки
- Вода - 1 стакан

Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

Ингредиенты
- Сахар - 250 гр
- Вода - 250 мл
- Кагор - 2 ст. ложки
- Лимонный сок - 1 ч. ложка
- Ванилин

Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.

Ингредиенты:
- Вода - 1 стакан
- Коньяк - 1 cт. ложка
- Кофе молотый - 2 cт. ложки
- Сахар - 1 стакан

Сахар залить водой (полстакана) и нагреть до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп довести до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) сварить кофе. Затем процедить кофе и в чистый кофейный настой влить вместе с коньяком в сахарный сироп

Ингрединты:
- Сгущенное молоко - 1 банка
- Вода - 3 стакана
- Ванилин

Смешать все ингредиенты до однородной консистенции и пропитать торт

Ингредиенты:
- Вишневый сок - 1/3 стакана
- Сахар - 1-2 ст. ложки
- Коньяк - 3-4 ст. ложки
- Вода - 1/3 стакана

Растворить сахар в воде и перемешать с остальными ингредиентами.

Ингредиенты:
- Мелко нашинкованная кожура одного апельсина
- Апельсиновый сок - 1/2 стакана
- Сахар - 1/4 стакана

Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленном огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еще минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.

Если пропитка жидкая я просто наливаю её в пульверизатор, который купила специально для этих целей, и опрыскиваю бисквит, и он пропитывается равномерно и с дозировкой никогда не ошибёшься

Безусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и Ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю Вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться.

1.Очень вкусная пропитка

Продукты:
1. Водка клюквенная «Финляндия» прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) - 50 гр.
2. Повидло домашнее грушевое - 2 ст. ложки
3. Вода кипяченая холодная - 250 мл.

Как приготовить очень вкусную пропитку для бисквита:

Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

2.Сироп для пропитки бисквитов

Продукты:
1. Сахар - 5 ст. ложек
2. Ликер, или настойки, или dода - 7 ст. ложек
3. Коньяк - 1 ст. ложка

Как приготовить сироп для пропитки бисквитов:

В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.

3.Шоколадная пропитка

1.Масло сливочное - 100 гр.
2.Какао порошок - 1 ст. ложка
3.Сгущенное молоко - 0.5 банки

Как приготовить шоколадную пропитку для бисквита:
Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно тёплый или горячий корж.

4.Смородиновая пропитка для торта из варенья

1. Варенье из смородины - 0,5 стакана
2. Сахар - 2 ст. ложки
3. Вода - 1 стакан

Как приготовить смородиновую пропитку для торта из варенья:
Эта пропитка идёт для торта Негр в пене. Но её можно использовать и в других тортах в сочетанием со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

5.Пропитка для торта

1.Сахар - 250 гр.
2.Вода - 250 мл.
3.Кагор - 2 ст. ложки
4.Лимонный сок - 1 ч. ложка
5.Ванилин.

Как приготовить пропитку для торта:

Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.
Готовый сироп охладить.

6.Сироп кофейный

1. Вода - 1 стакан
2. Коньяк - 1 cт. ложка
3. Кофе молотый - 2 cт. ложка
4. Сахар - 1 стакан

Как приготовить сироп кофейный:
Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15-20 минут кофе процеживают и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.

7.Пропитка с зеленым чаем и лимоном

Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.

8.Ананасовая пропитка

Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, капельку коньяка для аромата и на огонь буквально на пару минут

9.Молочная пропитка 1

Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть, и пропитывать коржи очень щедро.

10.Молочная пропитка 2

3 ст молока довести до кипения с 1 ст (250 мл) сахара

11.Лимонная пропитка

Продукты:

1. Кипяток - 1 стакан
2. Лимон, порезанный на дольки - 0,5 шт.
3. Сахар - 3 ч. ложки
4. Ваниль.

Как приготовить лимонную пропитку:

Заливаем кипятком лимон, сахар, ваниль. Даем настояться.

12.Апельсиновый сироп

Продукты:

1. Цедра апельсина - 1 шт.
2. Апельсиновый сок - 0,5 стакана
3. Сахар - 0,25 стакана

Для изготовления тортов, пирожных, рулетов и прочего лакомства используют разнообразные коржи. Но особой популярностью пользуется бисквит. Неудивительно, приготовить бисквит достаточно просто, он получается пышным, нежным, нравится и взрослым, и детям. Для придания особого вкуса и мягкости бисквит следует пропитать.

Чем пропитать бисквит – общие принципы

Пропитка для бисквита – простор для фантазии любого кулинара. Традиционно бисквит пропитывают сахарным сиропом в пропорции 1:2, где на 2 части воды используют 1 часть сахарного песка. Нередко в остывший сироп добавляют вино, коньяк, кофе, фруктовые соки, ликеры, всевозможные эссенции и ароматизаторы.

Важно не только правильно приготовить пропитку, но и пропитать. Здесь важны, как количество используемых ингредиентов, так и толщина и количество коржей, каким кремом будет смазываться бисквит, будут ли добавлены фрукты, орехи и прочие наполнители.

Чересчур жидкий сироп, загустевшая пропитка – частые ошибки, избежать их помогут тщательно подобранные рецепты пропиток для бисквита, которые придадут вашему кондитерскому шедевру поистине неповторимый вкус и аромат.

1. Чем пропитать бисквит: ванильный сироп

Ингредиенты:

ванилин – пол чайной ложечки;

250 мл воды;

сахарный песок – один стакан без горки;

Способ приготовления:

В небольшую емкость наливаем воду, всыпаем сахарный песок.

Доводим смесь до кипения на медленном огне, непрерывно помешивая, до полного растворения сахара.

Когда сироп закипит, снимаем пенку и убираем с огня.

Сироп немного остужаем, всыпаем ванилин, хорошенько размешиваем и пропитываем любые бисквитные коржи.

2. Чем пропитать бисквит: ягодный сироп с коньяком

Ингредиенты:

ягодный сироп – чуть больше одного стакана;

сахарный песок – 30 грамм;

коньяк – 20 мл;

250 мл очищенной воды;

Для ягодного сиропа:

варенье из черной смородины – пять столовых ложек;

250 мл воды.

Способ приготовления:

Варим ягодный сироп: в металлическую глубокую кружку кладем варенье, наливаем воду и кипятим до появления пузырьков на маленьком огне. Снимаем пенку и выключаем огонь. Сироп остужаем. Процеживаем через сито с мелкими отверстиями.

В приготовленный охлажденный ягодный сироп наливаем воду, всыпаем сахар и кипятим на маленьком огне, пока сахар не растворится, при непрерывном помешивании.

После растворения сахара убираем ароматную пропитку с огня, остужаем, вливаем коньяк, хорошо перемешиваем.

3. Чем пропитать бисквит: кофейно-молочный сироп

Ингредиенты:

по пол стакана молока и очищенной воды;

натуральный кофе в порошке – две чайные ложки;

сахар – 250 грамм.

Способ приготовления:

Кофейный порошок заливаем горячей водой. Выставляем емкость на медленный огонь, помешивая, варим до закипания.

Готовый кофейный напиток немного остужаем, настаиваем несколько минут, процеживаем.

В другой посуде смешиваем молоко с сахаром и кипятим на умеренном огне при частом помешивании.

Как только молоко закипит, вливаем в него кофе.

Получившийся сироп тщательно размешиваем и остужаем.

4. Чем пропитать бисквит: пропитка на вареной сгущенке

Ингредиенты:

пол стакана вареной сгущенки;

пол стакана сметаны 15% жирности;

100 мл молока.

Способ приготовления:

В железную кружку наливаем молоко, кипятим до появления первых пузырьков на среднем огне.

В горячее молоко кладем вареную сгущенку, хорошенько размешиваем до однородности.

Добавляем свежую сметану, снова перемешиваем.

Приготовленным горячим сиропом промазываем белые или шоколадные бисквитные коржи.

5. Чем пропитать бисквит: сироп с цедрой лимона

Ингредиенты:

вода очищенная – 250 мл;

сахар – четыре столовых ложек;

лимонная цедра – одна горсть.

Способ приготовления:

В небольшой металлический ковшик наливаем стакан фильтрованной воды, добавляем сахарный песок, кипятим до появления пенки на слабом огне.

Лимонную цедру в сухом виде перемалываем в блендере.

Когда сироп закипит, снимаем пенку, размешиваем, всыпаем перемолотую лимонную цедру, снова хорошенько размешиваем.

Приготовленный сироп с лимонным ароматом закрываем крышкой, остужаем, настаиваем десять минут.

Процеживаем пропитку через марлю.

6. Чем пропитать бисквит: сироп с гранатовым соком

Ингредиенты:

фильтрованная вода – 250 мл;

сахар – пол стакана;

один гранат.

Способ приготовления:

В емкость наливаем воду, добавляем сахар, кипятим до появления пенки на маленьком огне.

Когда сахар растворится, снимаем кастрюлю с плиты, сироп немного остужаем.

Пока сироп охлаждается, берем гранат, разрезаем его на четыре части, вынимаем зерна.

Из зерен выжимаем сок с помощью соковыжималки и процеживаем его через марлю.

Получившийся гранатовый сок вливаем в охлажденный сироп, хорошенько размешиваем и пропитываем им бисквитные коржи.

7. Чем пропитать бисквит: сироп на лимонной настойке

Ингредиенты:

1 стакан очищенной воды;

неполный стакан сахара;

30 мл лимонной настойки.

Для лимонной настойки:

один небольшой лимон;

пол стакана любой водки.

Способ приготовления:

За 2-3 дня до приготовления пропитки готовим лимонную настойку: лимон моем, освобождаем от кожуры (кожуру не выбрасываем, она еще пригодится) выжимаем из мякоти цитруса него сок любым удобным способом.

Лимонную цедру измельчаем на терке с мелкими зубьями.

Выжатый лимонный сок вливаем в водку, туда же всыпаем цедру, хорошо размешиваем, закрываем любой крышкой и настаиваем 48 часов в темном месте. После процеживаем.

Готовим простой сахарный сироп: в небольшую железную или алюминиевую емкость наливаем один стакан воды, всыпаем сахар и кипятим до появления белой пенки на умеренном огне. Пенку снимаем, сироп остужаем.

В остывший сироп вливаем настоянную лимонную водку, тщательно размешиваем и пропитываем бисквитные коржи.

8. Чем пропитать бисквит: сироп из свежих ягод

Ингредиенты:

свежая клубника – 300 грамм;

очищенная вода – 350 мл;

сахар – пол стакана;

водка любая – полная рюмочка.

Способ приготовления:

Ягоды клубники промываем в дуршлаге проточной холодной водой. Убираем черенки, зелень.

Делаем из подготовленных ягод пюре с помощью блендера.

Получившуюся кашицу вместе с соком смешиваем с сахаром и водкой, ставим на слабый огонь и провариваем до закипания, примерно минут пять.

Снимаем пену, хорошо перемешиваем, выключаем огонь, остужаем, процеживаем и пропитываем коржи из бисквитного теста.

9. Чем пропитать бисквит: медово-сметанная пропитка

Ингредиенты для сиропа:

250 мл воды;

любой густой мед – 100 грамм;

Ингредиенты для сметанного крема:

1 маленькая баночка сметаны 15% жирности;

сахарный песок – пол стакана.

Способ приготовления:

В железную кружку наливаем фильтрованную воду.

Добавляем в воду немного меда, размешиваем до растворения.

Готовим сметанный жидкий крем: в сметану всыпаем сахар, хорошо перемешиваем венчиком, чтобы сахар растворился.

Сначала коржи из бисквитного теста пропитываем медовым сиропом, а потом сметанным кремом.

10. Чем пропитать бисквит: апельсиново-лимонная пропитка

Ингредиенты:

два апельсина;

один лимон;

цедра лимона – две щепотки;

цедра апельсина – две горсти;

сахарный песок – пол стакана.

Способ приготовления:

Освобождаем от кожуры апельсины и лимон.

Цедру по отдельности замачиваем в горячей воде на несколько минут, чтобы они не горчили.

Вымоченную цедру измельчаем блендером или на терке с мелкими зубьями.

Фрукты нарезаем на кусочки и выжимаем из них сок через соковыжималку.

Получившиеся лимонный и апельсиновый сок вливаем в кастрюлю, добавляем цедру и варим пять минут до уваривания жидкости в два раза.

Сваренный сироп процеживаем через марлю, охлаждаем и пропитываем им коржи. По желанию в остуженный сироп можно добавить пару щепоток ванилина.

Чем пропитать бисквит – секреты

Если вы любите влажные бисквиты, но против слишком сладкого сиропа, просто измените пропорции. Готовьте пропитка в соотношении 1:3. Вязкость сиропа придаст добавленный крахмал: на один литр готового сиропа достаточно взять одну чайную ложку крахмала.

Кроме воды можно также использовать соки, молоко и даже талое мороженое. В любую из этих основ допустимо добавлять и ягодные, фруктовые сиропы, и алкоголь.

Самая простая пропитка, не требующая абсолютно никакой подготовки, – это сироп консервированных фруктов: ананасы, клубника, абрикос, персик – вкусен любой из них.

Используя для пропитки алкоголь, будьте аккуратны: например, коньяк или красное вино придаст светлому бисквиту некрасивый оттенок. Поэтому выбирайте их для пропитки шоколадных, кофейных коржей. Для светлых же хороши ликеры, десертные вина.

Если вы хотите, чтобы бисквит сохранил свою свежесть как можно дольше, используйте больше сахара, который здесь выступит в роли консерванта.

Пропитывать бисквит ложечкой не очень удобно, где-то можно недолить, а где-то, наоборот, перелить. Поэтому используйте пульверизатор или кондитерскую кисточку. Можно взять обычную пластиковую бутылочку, в крышке которой следует сделать небольшие отверстия.

Если ваш торт состоит из нескольких бисквитов, пропитывайте их так: нижний корж минимально, средний – стандартно, верхний – обильно. Тогда торт будет пропитан равномерно.

Нечаянно налили на бисквит много пропитки? Не переживайте. Просто заверните корж на некоторое время в любую чистую ткань, она впитает излишки жидкости.

Как пропитать бисквитные коржи сиропом. Вкусные пропитки для бисквитных коржей

Среди всего разнообразия выпечки, классических и новомодных рецептов, бисквит не теряет своей популярности. Мягкий вкус и воздушная консистенция делают его любимым лакомством сладкоежек любого возраста. Причем для детей именно бисквиты подходят больше других десертов: в них минимум ингредиентов, причем только натуральных, а мягкая структура легко жуется. Пожилые люди предпочитают бисквитные пирожные и торты по той же причине. А все остальные лакомки могут позволить себе разнообразить традиционное бисквитное тесто вкусовыми, ароматическими и декоративными способами.

Самый простой и универсальный – это пропитка бисквитных коржей сиропом. Доступная и несложная методика подходит для практически бессчетного количества вариантов. Для каждого вкуса, возраста, праздника и просто каприза можно придумывать и воплощать новые разновидности. Да и вообще, сироп преображает достаточно сухой в базовой вариации бисквит, делает его более влажным и нежным. Это просто находка для молодых хозяек или тех, у кого не много времени на кулинарные изыски. Ведь с помощью разных сиропов можно из одинаковых коржей создавать новые, не похожие друг на друга произведения кондитерского искусства.

Рецепты сиропов для пропитки бисквита
Для пропитки бисквита используют сиропы и сладкие соусы разной степени сложности и стоимости. Для десерта к романтическому ужину они могут включать в себя алкогольные напитки, неуместные в сиропах для детских тортов. Зато многообразие эссенций, фруктовых соков и ароматизаторов позволяет экспериментировать с существующими и создавать новые рецепты сиропов на свой вкус. Попробуйте один из тех, что нравятся нам:

  1. Сахарный сироп для бисквита. По сути, это база, сладкая жидкость, в которую можно добавить любую вкусо-ароматическую составляющую для придания оригинальности. Но изначально рецептура сиропа для бисквитных тортов и пирожных состоит из сахара и питьевой воды в соотношении объемов 2:3. Перемешайте ингредиенты и доведите до кипения. Снимите пену и охладите сироп. Только остывший сироп пригоден для ароматизации.
  2. Ванильный сироп для бисквита. Добавьте в охлажденный сироп ванилин или сразу используйте ванильный сахар вместо обычного рафинада.
  3. Коньячный сироп для бисквита. Две столовые ложки коньяка влейте в остывший сахарный сироп и перемешайте до полного объединения жидкостей. Вариант с ромом и бурбоном вместо коньяка тоже пользуется популярностью.
  4. Кофейный сироп для бисквита. Влейте в посуду с остывшим сиропом маленькую чашечку свежесваренного эспрессо. Вы получите идеальный сироп для пропитки шоколадного бисквита.
  5. Цитрусовый сироп для бисквита. Цедру и свежевыжатый сок без мякоти лимона, лайма или апельсина размешайте в базовом сиропе.
  6. Фруктовый сироп для бисквита. Используйте любой натуральный сок или даже жидкое варенье без мякоти и косточек для придания сахарному сиропу цвета и аромата фруктов. Особенно хорошо подходят для этого абрикосовый, вишневый и гранатовый соки.
  7. Шоколадный сироп для бисквита. Сварите насыщенное какао или просто растворите в основном сиропе шоколадный порошок.
  8. Ликерный сироп для бисквита. Все ликеры отлично дополняют вкус сахарного сиропа. При добавлении кокосового, Бейлиза или Куантро пропитка становится еще слаще. Лимончелло придает ей более пикантный вкус. Да и вообще, для обогащения сиропа подходит почти любой алкогольный напиток, включая водку.
Технология пропитки бисквита сиропом
Сиропами пропитывают не только торты и пирожные, но и любые кексы, маффины, ромовые бабы. Но все же именно бисквитные коржи благодаря пропитке приобретают свою знаменитую деликатность и пластичность. Для того, чтобы нежное тесто не раскисло от жидкости, к пропитке сиропом приступают только после полного остывания бисквита. В противном случае из-за спешки вы рискуете вместо мягкого торта получить дряблый и бесформенный сладкий комок.

В идеале после извлечения из духовки или хлебопечки коржам нужно дать отстояться в течение хотя бы 3, а лучше 6 часов. Это время вы можете потратить на приготовление сиропа, который еще должен успеть остыть до комнатной температуры. Используйте специальную кулинарную кисточку из синтетического ворса или силикона. Некоторые хозяйки привыкли пользоваться чайной ложечкой, что, в общем-то, не принципиально и зависит только от вашего удобства. Главное соблюдать такую последовательность действий:
Украшать бисквит и подавать его к столу можно будет только после того, как сироп полностью впитается. Но поставить смоченные коржи друг на друга лучше сразу же. Это способствует лучшей ароматизации и сделает торт более устойчивым.

Из всего многообразия тортов бисквиты всегда пользовались особой популярностью у сладкоежек. Их любят за волшебную мягкость и воздушность, за нежный, ни с чем не сравнимый, вкус.

Этот десерт по нраву как взрослым, так и детям – он просто тает во рту, а различные начинки позволяют наслаждаться им людям с различными вкусовыми пристрастиями.

Сливки, шоколад, халва, орешки, фрукты – это неполный перечень того, что можно добавить в тесто.

Его можно приобрести уже в готовом виде, а можно приготовить самостоятельно. Один маленький секрет – чтобы коржи получились вкусными, их надо правильно пропитать.

Читайте также:

Пропитка для бисквита

Любой испеченный коржик нуждается в смягчении , в противном случае он может получиться сухим и жестковатым, не спасет даже большое количество крема. Самым универсальным считается сахарный сироп , он смягчает корж и придает ему нежный вкус. Такой способ очень прост, и под силу даже начинающим хозяйкам.

Для этого надо на медленном огне довести до кипения смесь воды с сахаром в пропорции 3:2 , дать ей остыть и промазать коржи. Сироп должен получиться довольно густой, но не превратиться в карамель.

Как вариант – в обычный сахар можно добавить ванилин , и тем самым придать бисквиту уже совсем новый вкус. В базовый сахарный сироп в зависимости от вкусовых предпочтений можно добавить кофе, коньяк, сок. Сегодня популярны различные ароматизаторы для коржей. Каждый компонент будет придавать торту свой неповторимый вкус.

Чем можно пропитать коржи помимо всего вышеперечисленного? Итак, их можно «умаслить» зеленым чаем с добавление лимона, а также смородиновым компотом. Зачастую также используют ананасовый сироп из-под консервированных фруктов. Вместо воды сироп можно приготовить на молоке, такое блюдо очень любят дети.

Виды сиропов

Сироп для смягчения коржей может быть с добавлением алкоголя , такой торт хорошо подойдет для романтического ужина. Для этого в основной сахарный сироп добавляют коньяк, ликер, ром. При этом коньяк не обязательно должен быть самым дорогим, можно использовать и обычную водку. При желании можно поэкспериментировать с вином, больше всего подойдет белое.

Отличный вариантом будет кофейный сироп . Для этого в базовый сахарный надо влить чашку кофе. Такой вариант прекрасно сочетается с шоколадным кремом и коржами. Также можно сделать шоколадный сироп – добавив вместо кофе какао. Главное – не переборщить, чтобы торт не получился слишком приторным.

Любителям более легких тортов можно добавить в сироп сок и цедру свежих цитрусов – лимона, апельсина или лайма. Особенно хорошо это подойдет для светлых вариантов. Помимо цитрусов используют и другие фрукты. Очень популярна пропитка для коржей из вишневого, абрикосового, виноградного и гранатового сока.

Как пропитывать коржи

Промазать нужно только остывшие после выпечки коржи, при этом сироп тоже должен быть холодным . Если коржи или сироп будут теплыми, торт может получиться бесформенным. Опытные хозяйки советует остужать коржи после духовки минимум три часа, но некоторые оставляют на сутки.

Сироп наносят на коржи кулинарной кисточкой. Некоторые используют обычную ложку или кондитерский шприц, но это сложнее, так как может получиться неравномерно. Обычно шприц используют для толстых коржей. После намазывания надо немного подождать и повторить эту процедуру при необходимости. Сразу лучше не наносить много сиропа, чтобы торт не получился слишком «мокрым».

Пошаговые рецепты пропиток для бисквитных тортов из какао, варенья, меда, молока, с алкоголем

2018-08-14 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

3274

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводов

62 гр.

264 ккал.

Вариант 1: Классическая пропитка для бисквитного торта

Бисквит - самый пышный и нежный корж для торта, но имеет один весомый недостаток. Без пропитки он получается сухой, безвкусный, потребуется очень много крема и времени. Именно поэтому бисквитные торты принято смачивать. Для этого используют различные пропитки, чаще всего на основе сахарного сиропа. Здесь самый простой вариант с коньяком и лимонной кислотой. Если торт для детей, то алкоголь можно исключить или заменить ароматной эссенцией, ванилью.

Ингредиенты

  • 200 г сахара;
  • 100 мл воды;
  • 1 ст. л. коньяка;
  • 1 г лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт классической пропитки для бисквита

Для варки сиропа используем небольшую кастрюльку, в которой сахар не будет нагорать и прилипать. Выливаем воду. Засыпаем рецептурное количество песка. Ставим кастрюльку на маленький огонь, чтобы медленно нагреть. Если включить сразу сильный огонь, то часть сахара может не раствориться, некоторые крупинки по краям кастрюли будут подгорать, что изменит вкус и цвет сиропа.

Как только все крупицы растворятся, можно добавить огонь. Теперь доводим сироп до кипения. На поверхности может образоваться пенка. Это нормально, просто снимаем ее ложкой. Провариваем несколько секунд, кидаем лимонную кислоту, размешиваем, снимаем с огня.

Сироп остужаем до теплого состояния, вводим коньяк. Этот алкоголь даже в таком небольшом количестве облагородит вкус не только пропитки, но и самого бисквита.

После добавления коньяка пропитку нужно охладить. В теплом виде ее никогда не используют, иначе с торта потечет крем. Накрываем, ставим в холодильник на пару часов. Вообще, такой сироп может храниться целую неделю и даже больше, если в него не попала сырая вода.

Если изначально в бисквите много сахара или для торта используется приторный крем, прослойки из повидла или варенья, то количество песка в пропитке можно сократить, приготовить сироп 1:1, он варится и используется точно таким же способом.

Вариант 2: Быстрый рецепт пропитки для бисквитного торта из варенья

Если не знаете чем пропитать бисквитные коржи для торта, а сделать это нужно очень быстро, то выручит самое обыкновенное варенье. Только в его использовании есть некоторые нюансы. Этот вариант хорош тем, что не нужно ничего варить, а затем остужать, если имеется кипяченая вода. Варенье выбираем любого вида. Если в нем кусочки и крупные ягоды, то их нужно вынуть, оставляя сироп либо просто мелко порезать.

Ингредиенты

  • 120 мл варенья;
  • 80 мл воды;
  • 40 мл коньяка.

Как быстро приготовить пропитку для бисквитного торта

Подготавливаем варенье. Если в нем очень мягкие ягоды типа клубники или малины, которые не порезать и не раздавить, то можно просто взбить блендером либо протереть через ситечко.

Добавляем в рецептурное варенье кипяченую воду, взбиваем вилкой до однородности. Если жидкость горячая, то ее тоже можно сразу залить, но в таком случаем пропитку оставляем минут на десять, чтобы она остыла.

Остается только добавить коньяк. Если торт готовится для детей, то заменяем алкоголь любой эссенцией либо оставляем разбавленное варенье в таком виде. В любом случае оно уже имеет насыщенный вкус ягод или фруктов.

Если времени больше, то варенье с водой можно прокипятить, затем остудить и ввести коньяк. Такая пропитка получается однороднее, вкус тоже немного изменится. Цвет напрямую зависит от используемого варенья. Также помним, что пропитка этого вида изменит оттенок бисквита.

Вариант 3: Чем еще можно пропитать бисквитные коржи для торта

Если дома нет никакого варенья, а просто сироп из воды и сахара не впечатляет, то можно взять чай. Только готовить его нужно правильно, обязательно соблюдаем количество сахара и воды. Для приготовления пропитки можно взять зеленый, черный, фруктовый чай или даже каркаде. В каждом варианте будет другой вкус.

Ингредиенты

  • 170 мл кипятка;
  • 1 ч. л. заварки;
  • 4 ложки сахара.

Как приготовить

Высыпаем чайную заварку, заливаем кипятком, накрываем и оставляем минут на десять. Затем процеживаем через ситечко в другую посуду. Можно для запаривания использовать заварочный чайник.

Сразу, пока чай еще горячий, насыпаем в него сахар, непрерывно размешиваем ложкой до полного растворения песка. Уже после этого напиток станет теплым, но все же его нужно охладить. Чтобы сэкономить время, можно поставить миску (кружку, банку) с нашей пропиткой в холодную воду.

Еще вкуснее получится чайная пропитка, если в нее добавить алкоголь. Это может быть коньяк, как в одном из рецептов выше, или же берем бренди, джин, ликер, иногда наливают даже вино. Делать это нужно после полного остывания чая.

Вариант 4: Пропитка для бисквитного торта со сливочным кремом

Если в торте используется сливочный воздушный крем, то важно не делать слишком мокрые коржи. Но и сухой бисквит оставлять не стоит, это ни в лучшую сторону скажется на вкусе. Идеальный вариант - сбрызнуть торт перед смазыванием легким медовым сиропом. К тому же он выгодно подчеркнет нежный вкус сливок.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Мед имеет очень низкую температуру кипения, поэтому подогреваем его аккуратно. Ставим на водяную баню либо в микроволновую печь, сразу добавляем горячую воду.

Как только смесь станет однородной, пропитку можно снять. Добавляем в нее ванильный сахар, размешиваем до растворения. Затем медовый сироп остужаем, сбрызгиваем бисквитные коржи для торта.

Мед прекрасно сочетается не только с ванилином, но и порошком корицы, можно в пропитку добавлять и другие пряности, ввести ложечку алкоголя, но все эти ингредиенты не должны противоречить вкусу бисквита или крема.

Вариант 5: Молочная пропитка для бисквитного торта

Этот вариант пропитки делает любой бисквит нежнее, дарит ему сливочный вкус и ванильный аромат. Этот сироп можно использовать для покупных коржей, но поливаем их аккуратно из-за небольшой толщины. Данного количества сиропа достаточно для торта 20-23 см диаметром. Если нет ванилина или ванильного сахара, то можно дополнить молочный сироп эссенцией или ввести в него при остывании ложечку меда.

Ингредиенты

  • 200 мл молока;
  • 120 г сахара;
  • пакетик ванили.

Как приготовить

Для приготовления такой пропитки берем кастрюлю, в которой варим молочную кашу. В противном случае сироп подгорит. Выливаем молоко, засыпаем песок. Нагреваем. Постоянно помешиваем.

Доводим пропитку до кипения и сразу же выключаем плиту, засыпаем ванилин. При остывании периодически помешиваем, чтобы сверху не появлялась неприятная пленка. Готовую пропитку перед использованием охладить.

Молочные пропитки бывают разных видов, можно их готовить и на разведенной сгущенке или со сливками, встречаются даже рецепты со сметаной. В любом случае не забываем улучшать вкус добавлением ванили, различных эссенций, меда.

Вариант 6: Шоколадная пропитка для бисквитного торта

Если вы не знаете, чем пропитать бисквитные коржи для торта с какао, то выручит этот рецепт. Шоколадный сироп усилит аромат и вкус, улучшит цвет коржей, которые поблекли при выпечке. Пропитка достаточно просто и быстро готовится, но потребуется время для остывания. Готовить такую пропитку можно на молоке либо на воде.

Ингредиенты

  • 2 ложки какао;
  • стакан воды;
  • 2 ложки коньяка;
  • 7 ложек сахара.

Как приготовить

Чтобы какао не схватывалось комкам, его нужно просеять. Если это не хочется делать, то сразу смешиваем с сахаром. Благодаря его крупинкам, все комочки распадутся.

Заливаем к какао и сахару воду, можно взять и молоко. Размешиваем, лучше это делать венчиком, после чего ставим на плиту. Готовим обычный горячий шоколад. Обязательно помешиваем и даем ему закипеть. Ни в коем случае не отходим, масса может пригореть.

После закипания шоколадный сироп остужаем, затем смешиваем с коньяком либо оставляем без алкоголя. После охлаждения используем для пропитки бисквитов.

Можно сделать пропитку не с какао, а с растопленным шоколадом. Получится очень насыщенный и ароматный сироп, который замаскирует даже не очень удачный бисквит.

Для ароматизации сиропа можно использовать свежие и консервированные фруктовые соки, ликеры, настойки, наливки, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и т. п. При добавлении соков следите, чтобы сахарный сироп сильно не разжижался.

Варианты ароматизации сиропов:

Абрикосовый сироп
Добавить к основному сиропу 1 столовую ложку абрикосового ликера или абрикосовой настойки.

Апельсиновый сироп
Добавить к основному сиропу сок половины апельсина или 1 столовую ложку апельсинового ликера.

Ванильный сироп
К основному горячему сиропу добавить 5-6 кристалликов ванилина или 1 чайную ложку ванильного сахара. К охлажденному основному сиропу можно добавить 1 столовую ложку ванильного ликера.

Виноградный сироп
Добавить к основному сиропу 1 столовую ложку любого виноградного белого вина, например столового, портвейна, муската, рислинга или вина янтарного цвета - мадеры, хереса, марсалы.

Лимонный сироп
Добавить к основному сиропу сок половины лимона или 1 столовую ложку лимонного ликера.

Коньячный сироп
Добавить к основному сиропу 1-2 столовых ложки качественного коньяка.

Кофейный сироп
Добавить к основному сиропу 2 столовых ложки настоя кофе. (Для кофейного настоя взять 1 чайную ложку натурального молотого кофе, залить 0,5 стакана кипятка, накрыть стакан и оставить на 20 мин. Кофе процедить через сложенную вдвое марлю и дать отстояться ~10 минут. После этого слить чистый настой, без осадка - им можно ароматизировать сироп). Сироп используют для ароматизации бисквитного торта и кофейных бисквитных пирожных.

Ромовый сироп
Добавить к основному сиропу 1 столовую ложку рома.

Приятного Вам аппетита!

Для вкусного сочного домашнего торта недостаточно перемазать бисквит только кремом. Существенно улучшить его вкус помогут пропитки. Как же их приготовить?

Рецепты пропиток

Известно несколько вариантов пропиток:

  • Для приготовления классической пропитки для тортов размешивают сахар в воде в соотношении 1:2 и доводят до кипения. В полученный сироп добавляют коньяк или ликер.
  • При приготовлении пропитки для тех, кто не любит слишком сладкого, разводят сахар в воде в пропорции 1:3. Полученный сироп доводят до кипения и окунают в него пакетик ароматизированного чая. Через несколько секунд чай вытаскивают, а в сироп кладут лимонную кислоту (на кончике ножа). Также можно добавить крахмал (на 1 литр сиропа понадобится 10 грамм крахмала). Когда сироп закипит, его снимают с огня и добавляют ваниль. Крахмал придаст вязкости и уберет излишнюю сладость.
  • Сироп из любого варенья разводят водой до желаемой сладости. Затем добавляют по вкусу алкоголь.
  • Любой сироп размешивают с растопленным мороженым. В него добавляют алкогольный напиток.
  • Можно приобрести готовый сироп и разбавить его водой и сахаром в пропорции 2:1:1. Но от «Кленового сиропа» лучше отказаться: он придает коржам грязный цвет.

В жару необходимо в сироп класть больше сахара, чем при холоде, чтобы торт лучше сохранялся. Летом для приготовления сиропа берут воду и сахар в одинаковых количествах, а зимой в соотношении 2:1.

Если торт готовится только для взрослых, то коржи для него можно пропитать ликером либо коньяком.

Отличная пропитка выходит из сока консервированных персиков.

Пропитывать шоколадный бисквит можно любым сиропом, но лучше взять тот, который содержит алкоголь. Для пропитки апельсинового бисквита идеально подойдет прокипяченный апельсиновый сок, в который добавляют сахар и спиртной напиток. Также можно обычный сахарный сироп размешать с апельсиновым ликером.

Как улучшить качество пропитки?

Для ароматизации пропиток используют эссенции и спиртные напитки. При пропитке светлых бисквитов пользуются светлыми винами, ликерами и коньяками, а кофейных и шоколадных – красными винами и коньяками. Фруктовые бисквиты ароматизируют фруктовыми компотами.

Как рассчитать количество пропитки?

Желательно, чтобы соотношение веса торта, пропитки и крема равнялось 1:0,3:1,2. Например, если бисквит весит 400 грамм (классический бисквит на 4 яйца), то необходимо приготовить 250-280 грамм пропитки.

Иногда используют другую схему 1:0,3:1,2. Но не привязывайтесь к этим цифрам, они весьма условны! Выбор соотношения зависит от того, какой торт хотят получить: мокрый или не очень. Также на количество пропитки влияет вид бисквита и крема, наличие в торте фруктов.

Классический бисквит требует больше сиропа, чем ванильный. Для торта, промазанного суфле, необходимо больше пропитки, чем для торта с творожно-сливочным кремом.

К тому же существенное значение имеет толщина бисквита: чем он толще, тем пропитки нужно больше.

Если бисквит состоит из 3 пластов, нижний пласт пропитывают только чуть-чуть, средний – немного сильнее, а верхний – хорошо. Пропитка между коржами распределяется в соотношении 2:3:5.

Бисквит лучше переворачивать вверх ногами, так как нижняя поверхность намного ровнее и ровнять ее не нужно.

Приспособления для пропитки коржей

Для пропитки коржей лучше воспользоваться пульверизатором. Его удобнее держать в руках, сироп можно разбрызгивать как вертикально, так и горизонтально. К тому же регулируется толщина струи и расходится весь сироп.

Можно в крышках от пластиковых бутылок сделать дырочки разных размеров и применять их в зависимости от того, насколько сильно нужно пропитать корж.

Исправляем ошибки

Если вы переборщили с количеством пропитки и ваш торт «побежал», то рекомендуется поставить его на некоторое время на чистую простынь: она уберет лишнюю влагу.

Сиропы для пропитки бисквита | Все о сладостях

Для улучшения вкуса и аромата бисквитных тортов, пирожных, и ромовых баб, а также для придания им сочности, применяются сладкие ароматизированные сахарные сиропы, которыми пропитываются указанные изделия. В сиропах, используемых для промочки, содержится в среднем 50% сахара. Готовятся они из сахара и воды, взятых примерно в равных количествах (на 4 ст. ложки сахара берут 6 ст. ложек воды).

Бисквитные изделия с кремом ароматизируют сиропом для промочки с ванилином, коньяком, белым десертным вином, кофе.
Для бисквитных изделий с фруктовыми начинками используют сахарный сироп с фруктовыми ароматическими веществами и, если нужно, немного подкисляют пищевыми кислотами.

Бисквит и бабу после выпечки желательно выдерживать не менее 7 часов, а затем промачивать. В противном случае они размокают от сиропов для пропитки, делаются дряблыми и разваливаются. В процессе пропитки сахарный сироп используют в охлажденном до комнатной температуры состоянии.

Основной сироп для для промочки

Наименование продуктов Единица измерения Количество
Сахарный песок Столовая ложка 2 3 4 5 6
Вода Столовая ложка 3 4,5 6 7,5 9
Выход сиропа Грамм 100 150 200 250 300

Поместить в кастрюлю сахар и воду по рецептуре. Помешивая, довести сироп до кипения и снять пену. Затем сироп охладить (ниже 40 градусов), добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать. Ароматизировать сироп в горячем состоянии нельзя, так как это приведет к улетучиванию из него ароматических веществ.
Для ароматизации используются свежие и консервированные фруктовые соки, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и т.п. При добавлении соков следить, чтобы не очень разжижить сахарный сироп.

В приведенных ниже рецептах ароматизированных сиропов для промочки дозировка добавок, т.е. ароматизирующих и вкусовых веществ, рассчитана на основной сироп, приготовленный из 4 ст. ложек сахара. Если количество сахара в сиропе другое, соответственно следует изменить дозировку добавок.

Абрикосовый сироп для промочки
Добавить к основному сиропу 1 ст. ложку абрикосового ликера или абрикосовой настойки.

Яблочный сироп
Добавить к основному сиропу 1 ст. ложку яблочной настойки.

Ромовый сироп
Добавить к основному сиропу 2 чайные ложки крепкого десертного вина и несколько капель ромовой эссенции или 1 ст. ложку рома.

Кофейный сироп для пропитки
Добавить к основному сиропу 2 ст. ложки настоя кофе. Сироп можно использовать для пропитки кофейного бисквитного торта или кофейных бисквитных пирожных.

Коньячный сироп
Добавить к основному сиропу 2 ст. ложки коньяка.

Лимонный сироп для пропитки
Добавить к основному сиропу сок, выжатый из 1/2 лимона, и сок из цедры от 1/2 лимона или 1 ст. ложку лимонной настойки или лимонного ликера.

Виноградный сироп для промочки
Добавить к основному сиропу 1 ст. ложку любого виноградного белого вина, например столового, портвейна, Муската, Рислинга, Алиготе, или вина янтарного цвета - Мадеры, Хереса, Марсалы.

Ванильный сироп
К основному горячему сиропу добавить 5 - 6 кристалликов ванилина или четверть неразорванной палочки ванили, или 2 г ванильного сахара. К охлажденному основному сиропу можно добавить 1 ст. ложку ванильного ликера.

Апельсиновый сироп для пропитки
Добавить к основному сиропу сок, выжатый из 1/2 апельсина, и сок из цедры от 1/2 апельсина или 1 ст. ложку апельсиновой настойки.

Пропитка для торта (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка

Торты я готовлю часто, так как являюсь сладкоежкой. Никакие лишние граммы и сантиметры на талии не могут меня удержать от любимого лакомства.

Единственное, что меня могло бы мотивировать на диеты и похудение – это негативная реакция моего мужа на мой внешний вид и вес. Но этого не наблюдается, мой муж вполне мною доволен (а я им), так что буду продолжать в том же духе: готовить тортики и дегустировать.

Иногда для лучших вкусовых качеств бисквитные коржи для торта пропитывают специальной пропиткой. Такой сироп придает особую изюминку торту, вносит новые оттенки вкуса и аромата, делает торт более мягким, нежным и сочным.

Есть много различных рецептов пропитки для бисквитных коржей, пирожных и ромовых баб. Но большинство из них делается на основе сахарного сиропа.

Сахарный сироп готовится из сахара и воды, взятых примерно поровну: если вы готовите его из одной ложки сахара, то и воды нужно взять столько же. А если вы делаете сироп из четырех ложек сахара, то воды нужно взять уже больше – шесть ложек.

Перед пропиткой бисквитный корж должен полежать не менее чем 7 часов. Если промачивать свежеиспеченный бисквит, то он может просто разлезться и превратиться в кашу.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

Как приготовить рецепт пропитка для торта:

1) В сахар добавляем воду.

2) Ставим на огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании, кипятим минуты 2. Остужаем. Это основа для пропитки.

3) Сахарный сироп мы берем за основу, а вот уже добавки придадут ему индивидуальность и неповторимость. Для изделий с кремом лучше всего подходят пропитки с ванилином, кофе, миндалем, ромом, десертным вином. Для тортов с фруктово-ягодными начинками лучше всего использовать пропитку с фруктами, из варенья, свежевыжатого сока, фруктового или ягодного ликера. Для ромовой или миндальной пропитки достаточно в сироп добавить 1-2 капли ароматической эссенции. Если есть настоящий ром, то можно добавить 1 столовую ложку.

4) Можно к сиропу добавить любое десертное вино или коньяк. Это будет универсальный вариант, он будет уместен для любого тортика или пирожного. Именно такую коньячную пропитку я и приготовлю.

5) В охлажденный сироп добавлю 2 столовые ложки конька, перемешаю. Вот и все, пропитка для торта готова.

Ингредиенты для рецепта «пропитка для торта»:

Сахар 2 ст. ложки, вода 3 ст. ложки, коньяк 2 ст. ложки.

Смородиновая пропитка для бисквита. Вкусные пропитки для бисквитных коржей

Бисквит - это основа кондитерского искусства. Почти все торты, рулеты и пирожные предполагают наличие сей выпечки. Варьируются только степень плотности, толщина и дополнительные ингредиенты в составе теста.

Правильно приготовленные бисквиты отличаются нежностью и воздушностью текстуры, но кондитерское искусство постоянно развивается, диктуя новые условия, требующие от основы новых свойств. Порой конструкция торта нужна дополнительная обработка бисквитных коржей, чтобы избежать эффекта «сухого» торта, порой, наоборот, нужна влажная и мягкая основа, и тогда на помощь приходят различные пропитки.

Их приготовление в домашних условиях не требует профессиональных знаний, лишь точного соблюдения рецептуры и пропорций.

Сахар и жидкость – основа пропиток, которые-либо превратят торт в пищу богов, либо испортят структуру коржа, поэтому лучше использовать проверенные временем соотношения из приведенных ниже рецептов.

Базовый сироп для пропитки бисквитных коржей

Для начала нужно определиться с необходимыми объемами, как уже было сказано ранее, качество торта напрямую зависит от приготовленного сиропа. Для этого существует особая формула:

  • 1 часть составляет бисквит;
  • 0,7 - непосредственно сироп для коржей;
  • 1,2 составляет крем.

Под частью имеется в виду вес используемого продукта. К примеру, если корж весит 900 г, пропитки на него уйдет около 570-600 грамм.

Чтобы подобрать необходимые пропорции под свой торт, можно воспользоваться таблицей из книги Кенгиса и Мархеля, датируемую еще 1959 годом. Они предлагали следующее, учитывая, что на каждые 2 ложки сахара, смешанных с 3 - воды получается 100г сахарного сиропа для пропитки бисквита:

  • 8 ст. л. сахарн. песка + 12 ст. л. тепл. воды = 400 граммов сиропа;
  • 9 ст. л. сахарн. песка + 13,5 ст.л. тепл. воды = 500 граммов сиропа;
  • 12 ст. л. сахарн. песка + 18 ст. л. тепл. воды = 600 граммов сиропа.

Выберете сотейник с толстым днищем, перед использованием ополосните его холодной водой. После всыпается нужное количество сахара и вливается выбранный объем воды.

Варится сироп на маленьком огне при постоянном помешивании деревянной ложечкой или силиконовой лопаточкой. Важно не разбрызгивать сироп по стенкам, мешать аккуратно.

После полного растворения кристаллов сахара можно перестать мешать и дождаться закипания. На поверхности появится пенка, ее следует убрать, и снять с огня сотейник.

Сироп для пропитки бисквита с коньяком

Для гурманов и ценителей хорошего спиртного, будет приятным сюрпризом едва уловимый привкус и тонкий изысканный аромат коньяка в кусочке нежного торта. Эта пропитка гармонично сочетается с маслеными кремами, так как порой коржи с такой прослойкой могут быть суховаты без дополнительной обработки.

Если торт небольшой будет достаточно 4 ложек сахара. Вода смешивается с сахарным песком в сотейнике. На небольшом огне смесь доводится до кипения. Когда базовый сироп готов, он остужается, и в него добавляются 50 мл коньяка либо десертного вина.

Чтобы аккуратно и равномерно распределить сироп по коржу, можно по ложке выливать на руку, давая каплям мягко проникать в основание бисквита.

Лимонный сироп для пропитки бисквита

Отлично подойдет для рулета с тропическими фруктами или торта с ягодами.

В миске с жидкостью размешивается сахар до полного растворения. Затем аккуратно вливается лимонная настойка, ее можно процедить перед применением. И все снова тщательно разводится. Так как используется не сок лимона, то сироп не сделает вкус бисквита кисло-сладким.

Сама настойка делается довольно просто. Понадобится всего ничего:

  • 1 лимон;
  • 6 ст. л. водки.

Мелко натираем лимонную кожуру, а из мякоти через соковыжималку выдавливаем сок. Наконец, смешиваем в водке цедру и лимонный сок. Компоненты настаиваются в темном месте в течение двух дней, потом полученную настойку убираем в холодильник до момента использования.

Если под рукой нет лимонной настойки или не хочется возиться с приготовлением, то подойдет другой рецепт.

Лимонные дольки разрезать на кусочки, затем залить стаканом кипятка. Размешать в получившейся жидкости сахар. После этих нехитрых манипуляций можно пропитывать бисквит.

Пропитка для торта на основе кофе

Этот сироп предназначен торта с орехами или с шоколадным кремом.

Сперва нужно заварить чашку крепкого кофе. Затем отправить туда две ложки сладкого песка и хорошо размешать его. Напиток нужно остудить до средней температуры. Для того чтобы придать особого аромата коржам, в кофе подливается чайная ложка рома.

Когда пропитка готова и остыла до нужной температуры, наносим ее на корж. Для равномерного распределения поможет банальная крышка от пластиковой бутылки. В ней делаются небольшие отверстия, через которые медленно просачивается сироп. Его нужно аккуратно распределять ложкой по поверхности.

Особый вкус этой пропитке придаст кофейная эссенция. Это рецепт для особых эстетов.

Расплавить карамелизированный сахар на небольшом огне. Сняв с плиты кастрюльку с сахаром, добавляем туда воды, активно взбивая смесь венчиком. Кофе завариваем с двумя столовыми ложками кипятка и подливаем к остальным компонентам.

Когда эссенция остынет, примерно, одну четвертую чашки используем в рецепте кофейной пропитки. Хранится она достаточно долго, до полугода, конечно же, в холодильнике.

Мятно-апельсиновая пропитка для бисквита

Этот сироп сделает десерт особенным и неповторимым, за счет своего особенного освежающего вкуса и аромата.

Водка соединяется с водой. Мята тщательно промывается и мелко нарезается. В миске измельченные листья заливаются жидкостью. Засыпается и размешивается до полного растворения сахар.

В итоге компоненты переливаются в емкость с крышкой и в течение одной или двух недель. По истечении времени, когда настойка будет готова, останется только добавить сок апельсина.

Просмотрите видео-рецепт бисквитного торта с пропиткой:

Секреты использования пропитки

  1. Важно охладить сироп до средней температуры перед использованием;
  2. Ароматизация горячего сиропа, только снятого с плиты, запрещена, так как ароматические вещества просто испарятся;
  3. Основа сиропа - сахар, поэтому стоит позаботиться заранее о покупке качественного сахара;
  4. Сироп выдерживается в течение одного дня перед применением;
  5. В жаркую погоду нужно увеличивать процент сахара в сиропе, чтобы изделие дольше сохранялось, сахарный песок и вода используются в равных пропорциях. Зимой лучше придерживаться обычной рецептуры;
  6. Если коржей в торте три, то основное количество пропитки уходит на самый верхний слой, средний пропитывается не так щедро, а нижний довольствуется остатками. Соответственно пропорции примерно следующие - 2:3:5;
  7. Стандартный бисквит впитывает больше сиропа, чем коржи ванильные, поэтому нужно заготавливать больший объем сладкой жидкости;
  8. Больше пропитки понадобится и для торта, промазанного суфле, нежели для того, что с творожно-сливочным кремом.

После пропитки торт отправляется в холодильник или на балкон, если за окном зима, на ночь. К базовому рецепту сиропа можно добавлять абсолютно любой ликер (абрикосовый, вишневый, шоколадный) или настойку, помимо тех, что указаны в рецепте. Для равномерного распределения пропитки рекомендуется использовать пульверизатор, если такового нет под рукой, то подойдет и обычная кисточка.

Бисквитные торты, тортики и пироги – невероятно популярные десерты, которые легко приготовить в домашних условиях. Простая технология приготовления данного лакомства не требует специальной подготовки или знаний. Но есть маленькие хитрости, как сделать ваш бисквит еще более вкусным, сочным и ароматным. Речь идет о дополнительных пропитках, которыми промазываются бисквитные коржи.

Правила нанесения пропитки для бисквита

  • Чтобы коржи не размокли и не развалились, перед нанесением сиропа они должны полностью остыть (в течение 6-7 часов).
  • Пропитка также должна быть теплой, но не горячей.
  • Важный момент – соотношение компонентов сиропа.
  • Чтобы ваш торт не был слишком “мокрым” и “не поплыл”, при нанесении пропитки придерживайтесь соотношения 1:0,7:1,2 – количество бисквита, количество сиропа, объем крема. Т.е. если ваш пирог имеет вес 0,6 кг, то пропитки на него потребуется не более 420 г.

Пропитка для бисквитных коржей – подготовка сиропа-основы

Базовым компонентом бисквитной пропитки является сироп, компонентами которого являются сахар и вода. Для получения необходимого вам объема сиропа потребуется следующее количество ингредиентов:

  • 8 ст.л сахара и 12 ст.л воды – для подготовки 400 мл сладкой воды
  • 9 ст.л сахара-песка и 14 ст.л создадут сироп объемом 500 мл
  • 12 ст.л сахара и 18 ст.л воды дадут 600 мл сладкой основы
  1. Подготовьте емкость с толстым основанием.
  2. Высыпьте в нее необходимое количество сахара.
  3. Залейте его водой.
  4. Поместите посуду на слабый огонь и варите состав, непрерывно его помешивая деревянной или силиконовой лопаткой.
  5. Когда сахар растворится, перестаньте его мешать и дайте сиропу закипеть.
  6. После появления пенки выключите огонь и дайте сиропу остыть.


Пропитка для бисквитных коржей с цитрусами

Для получения ароматной цитрусовой пропитки подготовьте:

  • Лимон (или апельсин) – 0,5 шт
  • Сахар – 4 ст.л
  • Вода – 6 ст.л
  • Ваниль (по желанию) – щепотка

Количество ингредиентов указано для получения 200 мл пропитки

  1. Используя сахар и воду, подготовьте сахарный сироп.
  2. Цитрус вымойте, разрежьте пополам.
  3. Из половины лимона выдавите сок.
  4. Цедру цитруса натрите на терке.
  5. Соедините охлажденный сироп, лимонный сок и цедру. На этом же этапе можете включить и ваниль. Перемешайте все компоненты.

Сахарный сироп должен быть охлажден иначе пропитка лишится цитрусового аромата. В качестве альтернативы свежим фруктам можно использовать 2-3 ст.л лимонной настойки или 2 ст.л ликера Лимончелло.


Пропитка для бисквитных коржей с коньяком

Для получения 500 мл коньячной пропитки подготовьте:

  • сахарный сироп – 400 мл
  • коньяк – 60-80 мл
  1. Начальный этап приготовления предполагает получения сахарного сиропа. Для этого возьмите 100 г сахара и 250 мл воды.
  2. Когда сироп остынет, добавляете коньяк.


Пропитка для бисквитных коржей с кофе

Приготовьте следующие ингредиенты:

  • Вода – 250 мл
  • Молотый кофе – 2 ч.л
  • Ром – 1 ч.л
  • Сахар – 3-4 ст.л
  1. Приготовление начинается с подготовки кофейного напитка.
  2. Используя 0,5 стакана воды и кофе, варите чашечку крепкого напитка.
  3. Из оставшихся 125 мл воды и сахара варите сладкий сироп.
  4. В подготовленный (процеженный) кофе вносите сахарный сироп и тщательно перемешиваете состав.
  5. Добавляете ром и дожидаетесь, пока пропитка остынет.


Пропитка для бисквитных коржей с вином

Для получения пропитки с включением алкоголя можно использовать не только крепкие напитки (коньяк, ром), но и вино или ликер. На 200 мл сиропа вам потребуется 1 ст.л вина (белого или кагора). Альтернативным вариантом может быть использование любого фруктового ликера – яблочного, вишневого, абрикосового или кокосового.

  1. Подготавливаете необходимый объем сиропа.
  2. Вносите в него алкогольную добавку (из расчета 1 ст.л напитка на 200 мл сладкой воды) и сразу убираете сироп с огня.
  3. Перемешиваете состав.


Мятно-фруктовая пропитка для бисквитных коржей

Освежающий вкус и шикарный аромат бисквиту подарит пропитка, приготовленная по следующему рецепту. Подготовьте:

  • Вода – 0,5 стакана
  • Сахар – 200 г
  • Апельсин – 1 шт
  • Свежая мята – 30 г
  • Водка – 100 мл
  1. Соедините воду и водку.
  2. Мяту тщательно промойте под водой и мелко нашинкуйте.
  3. Залейте ароматное растение полученным ранее раствором. Дайте композиции настояться в течение 3-4 часов.
  4. Процедите настойку.
  5. Далее включаете в мятную композицию сахар. Перемешиваете состав до полного растворения сладких кристаллов.
  6. Перелейте настойку в емкость с крышкой и оставьте жидкость еще на 1-2 недели.
  7. По истечению указанного времени композиция готова. Вносите в нее выжатый сок апельсина и наносите пропитку на бисквит.


Пропитка для бисквита используется для того, чтобы сделать вкусный , пышный, но суховатый и не слишком сладкий бисквитный корж более изысканным. Из пропитанного бисквита делают торты, пирожные, рулеты.

Классическую пропитку готовят из воды и сахара . В остывший сироп для придания вкуса и аромата добавляют фруктовые соки, кофе, коньяк, ликеры, десертные вина, ванилин, эссенции и прочие ароматизаторы. Чтобы получить в меру пропитанный корж, необходимо соблюдать пропорции в приготовлении сиропа, в количестве пропитки, знать секреты и тонкости. Слишком жидкий сироп намочит бисквит, сделает его вязким, густая пропитка делает готовое блюдо приторным. Количество пропитки зависит от толщины бисквита, количества коржей, крема, которым прослаивают торт.

В этом посте мы расскажем, как приготовить пропитку для бисквита по всем правилам. Вы узнаете, как правильно подобрать ингредиенты для сиропа, чтобы подчеркнуть достоинства готового изделия, как избежать ошибок или исправить недостатки, если что-то пошло не так.

Фото простой пропитки для бисквита из сахара и воды

Самую простую пропитку для бисквита готовят из воды и сахара. Она делает коржи сочными, более сладкими, нежными. На основе этой пропитки можно бесконечно экспериментировать со вкусами. Следует учитывать, что ароматические вещества добавляют в охлажденный сироп, чтобы аромат не выветрился.

Ингредиенты к рецепту:

  • вода 6 ст. ложек
  • сахар 4 ст. ложки
  • ванильный сахар ½ ч. ложки

Способ приготовления:

  1. Чтобы сварить сироп необходимо в ковшике или небольшой кастрюле соединить сахар и воду. Доведите жидкость до кипения при непрерывном помешивании.
  2. Как только сироп закипит, снимите пену. Тут же уберите с огня, чтобы жидкость не испарилась, а сироп не превратился в карамель.
  3. Остудите сироп до 36 °С , добавьте ванильный сахар, размешайте. Этот сироп для пропитки бисквита сочетается с любыми коржами – шоколадными, кофейными, цитрусовыми, фруктовыми. Также можно использовать любой крем.


Фото ягодной пропитки для бисквита с коньяком

В домашних условиях проще всего приготовить фруктовый торт , где в качестве крема используется варенье, повидло, свежие ягоды и фрукты. Чем пропитать бисквитный торт? Изделие будет сочнее, если предварительно коржи пропитать сиропом. Для таких случаев используют ягодную или фруктовую пропитку с добавлением алкогольных напитков, фруктовых соков, сиропов. Чтобы приготовить сироп для пропитки бисквита в домашних условиях нам понадобится

Ингредиенты к рецепту:

  • сироп из черносмородинового варенья ½ стакана
  • сахар 2 ст. ложки
  • вода 250 мл.
  • коньяк 2 ст. ложки

Способ приготовления пропитки для бисквита с коньяком:

  1. Сироп из варенья соедините с водой и сахаром. Поставьте смесь на слабый огонь. Доведите до кипения, варите, помешивая, до растворения сахара.
  2. Снимите с огня. Охладите до температуры тела (≈ 37 °С) . Добавьте коньяк.
  3. Если готовите торт для детей, алкоголь исключите. Вместо коньяка добавьте фруктовый ликер. Для цитрусовых тортов вместо варенья используйте апельсиновый сок.


Фото кофейной пропитки для бисквита без алкоголя

Для шоколадного торта с масляным кремом идеально подходит кофейная пропитка. Для этого сиропа больше подходит молочная основа, хотя можно делать и на воде. Готовится кофейная пропитка на молоке без алкоголя. Коньяк, ликер или водка добавляются по желанию, они придают изделию аромат и пикантную горчинку.

Ингредиенты к рецепту:

  • молоко ½ стакана
  • вода ½ стакана
  • кофе натуральный молотый 2 ст. ложки
  • сахар 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Молотый кофе залейте ½ стакана крутого кипятка или сварите кофе. Дайте жидкости настояться и остыть. Процедите.
  2. Молоко смешайте с сахаром. Непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения. Добавьте процеженный кофе.
  3. Тщательно перемешайте и охладите. Если используете алкоголь или другие ароматизаторы, добавляйте их в охлажденную пропитку.


Фото карамельной пропитки для бисквита из сгущенки

Бисквит приобретет нежный сливочный вкус, если приготовить молочную пропитку. Для ее приготовления можно использовать цельное молоко, сгущенку, в том числе вареную, растопленное мороженое. Вареная сгущенка придает готовому изделию карамельный вкус. Бисквит с такой пропиткой хорош сам по себе и в сочетании с масляным или сметанным кремом.

Ингредиенты к рецепту:

  • вареная сгущенка 3 ст. ложки
  • сметана 100 г.
  • молоко 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Доведите молоко до кипения. Смешайте с вареной сгущенкой и сметаной. Тщательно перемешайте.
  2. Бисквит переложите в форму, чуть шире диаметром, чем сам корж. Проткните корж вилкой или ножом в нескольких местах для лучшего проникновения сиропа. Залейте горячим сиропом.
  3. Оставьте настаиваться на 5 часов , лучше на ночь.

Советы по приготовлению пропитки для бисквитных тортов

Пропитка для бисквита придает благородный вкус простому бисквитному тесту. Используя различные ароматизаторы, сиропы, алкогольные напитки можно достигать самых оригинальных сочетаний, которые станут изюминкой домашней выпечки. Используйте советы, как приготовить пропитку для бисквита, опытных кулинаров. С их помощью легкорассчитать пропорции, определить количество сиропа, исправить недочеты:

  • Классические пропорции для пропитки 1:2, на 1 часть сахара необходимо взять 2 части воды.
  • Для тех, кто любит влажные бисквиты , но не любит сладкого, советуем приготовить пропитку в пропорции 1:3. Сироп получится менее сладким. Чтобы придать ему вязкость, нужно добавить крахмал из расчета 1 чайная ложка на 1 литр сиропа.
  • Вместо воды или молока используйте растопленное мороженое, в которое также можно добавить алкоголь, готовые фруктово-ягодные сиропы.
  • Летом пропитку готовят с большим количеством сахара (1:1) . Сахар исполняет роль консерванта, блюдо дольше остается свежим.
  • В качестве пропитки можно использовать сироп консервированных фруктов . Особенно вкусный сироп персиков, абрикосов, ананасов.
  • Чтобы сделать вкусную фруктовую пропитку, используйте вместо воды фруктовый сок – апельсиновый, вишневый, мультивитамин.
  • Для пропитки светлых бисквитов используйте белые десертные вина и ликеры. Красное вино может придать бисквиту синюшный цвет, а коньяк – грязный оттенок. Коньяк и ликеры коричневого цвета подходят для пропитки кофейных и шоколадных бисквитов.
  • Распределяйте пропитку по коржу кисточкой или пульверизатором. Если нет ни того, ни другого, воспользуйтесь пластиковой бутылкой с крышечкой, в которой предварительно проделайте дырочки.
  • Торт, состоящий из нескольких бисквитных коржей, необходимо пропитывать неравномерно: нижний – меньше всего, средний чуть больше, верхний – хорошо.
  • Если с пропиткой перестарались и корж получился слишком мокрым , поставьте его на чистое полотенце, пеленку, простынь. Ткань впитает лишнюю жидкость.

Из всего многообразия тортов бисквиты всегда пользовались особой популярностью у сладкоежек. Их любят за волшебную мягкость и воздушность, за нежный, ни с чем не сравнимый, вкус.

Этот десерт по нраву как взрослым, так и детям – он просто тает во рту, а различные начинки позволяют наслаждаться им людям с различными вкусовыми пристрастиями.

Сливки, шоколад, халва, орешки, фрукты – это неполный перечень того, что можно добавить в тесто.

Его можно приобрести уже в готовом виде, а можно приготовить самостоятельно. Один маленький секрет – чтобы коржи получились вкусными, их надо правильно пропитать.

Читайте также:

Пропитка для бисквита

Любой испеченный коржик нуждается в смягчении , в противном случае он может получиться сухим и жестковатым, не спасет даже большое количество крема. Самым универсальным считается сахарный сироп , он смягчает корж и придает ему нежный вкус. Такой способ очень прост, и под силу даже начинающим хозяйкам.

Для этого надо на медленном огне довести до кипения смесь воды с сахаром в пропорции 3:2 , дать ей остыть и промазать коржи. Сироп должен получиться довольно густой, но не превратиться в карамель.

Как вариант – в обычный сахар можно добавить ванилин , и тем самым придать бисквиту уже совсем новый вкус. В базовый сахарный сироп в зависимости от вкусовых предпочтений можно добавить кофе, коньяк, сок. Сегодня популярны различные ароматизаторы для коржей. Каждый компонент будет придавать торту свой неповторимый вкус.

Чем можно пропитать коржи помимо всего вышеперечисленного? Итак, их можно «умаслить» зеленым чаем с добавление лимона, а также смородиновым компотом. Зачастую также используют ананасовый сироп из-под консервированных фруктов. Вместо воды сироп можно приготовить на молоке, такое блюдо очень любят дети.

Виды сиропов

Сироп для смягчения коржей может быть с добавлением алкоголя , такой торт хорошо подойдет для романтического ужина. Для этого в основной сахарный сироп добавляют коньяк, ликер, ром. При этом коньяк не обязательно должен быть самым дорогим, можно использовать и обычную водку. При желании можно поэкспериментировать с вином, больше всего подойдет белое.

Отличный вариантом будет кофейный сироп . Для этого в базовый сахарный надо влить чашку кофе. Такой вариант прекрасно сочетается с шоколадным кремом и коржами. Также можно сделать шоколадный сироп – добавив вместо кофе какао. Главное – не переборщить, чтобы торт не получился слишком приторным.

Любителям более легких тортов можно добавить в сироп сок и цедру свежих цитрусов – лимона, апельсина или лайма. Особенно хорошо это подойдет для светлых вариантов. Помимо цитрусов используют и другие фрукты. Очень популярна пропитка для коржей из вишневого, абрикосового, виноградного и гранатового сока.

Как пропитывать коржи

Промазать нужно только остывшие после выпечки коржи, при этом сироп тоже должен быть холодным . Если коржи или сироп будут теплыми, торт может получиться бесформенным. Опытные хозяйки советует остужать коржи после духовки минимум три часа, но некоторые оставляют на сутки.

Сироп наносят на коржи кулинарной кисточкой. Некоторые используют обычную ложку или кондитерский шприц, но это сложнее, так как может получиться неравномерно. Обычно шприц используют для толстых коржей. После намазывания надо немного подождать и повторить эту процедуру при необходимости. Сразу лучше не наносить много сиропа, чтобы торт не получился слишком «мокрым».

Правильно приготовленный сироп для пропитки бисквита позволит сделать коржи более мягкими, нежными, вкусными. Современные хозяйки могут воспользоваться нашими проверенными, наиболее удачными рецептами. Восемь самых простых и быстрых из них опубликованы далее.

Сахарный сироп для пропитки бисквита

В сиропах, используемых для пропитки, содержится в среднем 50% сахара. Его плотность определяется по вкусу, клейкости и внешнему виду, а также по температуре кипения раствора: с увеличением концентрации сахара в воде температура кипения повышается.
Состав продуктов: 110 г сахара-песка, 160 мл фильтрованной воды, 60 мл коньяка.

  1. Для варки сладкого сиропа всегда используется только толстостенная посуда.
  2. На дно выбранной кастрюли высыпается сахар-песок. Туда же выливается фильтрованная вода.
  3. Ингредиенты нужно тщательно перемешать, чтобы все сладкие крупинки растворились в жидкости.
  4. Кастрюля отправляется на огонь до закипания сиропа. Как только на его поверхности появятся первые пузыри, можно снимать емкость с огня.

Коньяк добавляется в уже остывший до комнатной температуры сахарный сироп. Использовать его для пропитки коржей можно сразу. Бисквит при этом должен быть остуженным.

Рецепт кофейной пропитки

Состав продуктов: по половине стакана очищенной воды и жирного молока, 2 большие ложки натурального кофе, стакан с горкой сахара-песка.

  1. Для начала кофе нужно обработать в кофемолке. Далее он заливается указанным количеством крутого кипятка и варится до готовности. Сахар в жидкость не добавляется.
  2. Получившийся напиток слегка остужается, процеживается.
  3. В отдельном сотейнике в теплом молоке растворяется сахар. Смесь отправляется на плиту и доводится до кипения. В ней не должно остаться целых сладких крупинок иначе они будут сильно чувствоваться в готовом сиропе.
  4. Сразу после появления первых пузырьков в смесь вливается жидкость их второго шага.

Осталось охладить кофейный сироп и использовать по назначению.

Для шоколадного бисквита

Состав продуктов: ¼ стакана жирного молока, 2 большие ложки ликера без ароматизаторов, половина стакана сахарного песка, ¼ стакана очищенной воды, 2 большая ложка растворимого кофе.

  1. Кофе заливается кипятком и оставляется настояться.
  2. Пока напиток заваривается, в кастрюлю насыпается сахар. Его нужно залить горячим молоком и отправить на плиту.
  3. При медленном нагреве сладкая молочная смесь доводится до кипения. Будущий сироп необходимо постоянно помешивать.
  4. В основу для пропитки вливается готовый кофе. Составляющие перемешиваются до однородности.

После остывания сиропа в него добавляется ликер. Готовой пропиткой сразу поливаются бисквитные коржи.

Лимонный сироп для пропитки торта

Состав продуктов: 6 больших ложек сахарного песка, пол-литра фильтрованной воды, 4 большие ложки коньяка, крупный свежий лимон.

  1. В первую очередь фрукт тщательно моется и вытирается насухо. Теркой с самыми миниатюрными делениями с него снимается цедра. Это нужно сделать таким образом, чтобы не задеть белую мякоть. Иначе готовый сироп будет горчить.
  2. Из оставшейся части цитрусового компонента выжимается сок. Нужно следить за тем, чтобы в жидкость не попали косточки.
  3. Вода доводится до кипения на небольшом огне. В нее высыпается сахар-песок.
  4. Когда жидкость дойдет до кипения, в нее добавляется цедра и лимонный сок. Его достаточно будет 2-3 ложек.
  5. Емкость со сладкой массой снимается с огня.

Когда лимонный сироп для пропитки полностью остынет, его нужно процедить и соединить с коньяком. По желанию можно исключить из рецепта алкогольный напиток или использовать белый/темный ром.

С коньяком

Состав продуктов: 240 г сахарного песка, 320 мл фильтрованной воды, 3 большие ложки коньяка.

  1. Вода выливается в сотейник. Когда жидкость немного нагреется, в ней нужно полностью растворить сахарный песок.
  2. Смесь доводится до кипения при частом помешивании, после чего снимается с огня.
  3. Пропитка охлаждается при комнатной температуре.

Остается добавить в сироп коньяк и хорошо перемешать его. Холодной смесью можно пропитывать бисквитные коржи или кексы.

Сливочная пропитка – пошагово

Состав продуктов: 380 мл сливок средней жирности, 8-9 больших ложек сгущённого молока (не вареного!).

  1. Для приготовления такой нежной пропитки потребуется соединить сгущенное молоко и сливки. Оба молочных продукта нужно предварительно хорошенько охладить.
  2. Получившаяся смесь при помощи специальной насадки блендера или миксера взбивается до однородности.
  3. Готовая масса сразу используется для пропитки бисквитных коржей.

Если взять для такой смеси максимально жирные сливки, то результат получится слишком густым.

Из сметаны

Состав продуктов: литр сметаны, 45 г ванильного и 150-170 г обычного сахара.

  1. Для обсуждаемой пропитки лучше всего использовать жидковатую магазинную сметану. Конечно, домашняя гораздо вкуснее, но она больше подойдет для приготовления крема.
  2. К сметане высыпается сначала обычный песок, а затем и ванильный сахар.
  3. Первые несколько минут ингредиенты вымешиваются широкой ложкой.
  4. Далее потребуется тщательно взбивать массу миксером или блендером до тех пор, пока в ней полностью не растворятся все сладкие крупинки.
    1. Для начала потребуется соединить сахар с фруктовым соком. Эти ингредиенты помещаются в посуду с толстым дном и стенками.
    2. Масса нагревается на слабом огне. В процессе сладкие крупинки должны полностью раствориться в соке цитрусового.
    3. Будущий сироп прогревается еще пару минут.
    4. В емкость вливается крутой кипяток.
    5. После тщательного перемешивания составляющих масса варится на минимальном огне при систематическом помешивании.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Пропитки для бисквитов. Рецепты. — 15 ответов


Полезная инфа, особенно для тех кто начинает печь...
все под катом

Пропитки для бисквитов
Безусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и Ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю Вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться))

Сироп для пропитки бисквитов
-Сахар — 5 ст. ложек
-Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек
-Коньяк — ложка
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.

Шоколадная пропитка
-Масло сливочное - 100 гр.,
-Какао порошок - 1 столовая ложка ,
-Сгущенное молоко - пол банки
Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно тёплый или горячий корж.

Смородиновая пропитка для торта из варенья
-0,5 стакана сиропа из смородины,
-2 столовых ложки сахара,
-один стакан воды.
Эта пропитка идёт для торта Негр в пене. Но её можно использовать и в других тортах в сочетанием со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

Пропитка для торта
-250 г сахара,
-250 мл воды,
-2 ст. ложки кагора,
-1 ч. ложка лимонного сока,
-ванилин.
Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.
Готовый сироп охладить.

Сироп кофейный
-Вода - 1 стакан
-Коньяк - 1 cт.л.
-Кофе молотый - 2 cт.л.
-Сахар - 1 стакан
Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15—20 минут кофе процеживают и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.

Пропитка с зеленым чаем и лимоном
Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.

Ананасовая пропитка
Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, капельку коньяка для аромата и на огонь буквально на пару минут

Молочная пропитка 1
Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть , и пропитывать коржи очень щедро.

Молочная пропитка 2
3 ст молока довести до кипения с 1 ст (250 мл) сахара

Лимонная пропитка
1 стакан кипятка + пол лимона, порезанного на дольки + 3 чайных ложки сахара + ваниль. Дала настояться, как раз и остыл. Лимоны сьела, использовала жидкость.

Апельсиновый сипроп
- мелко нашинкованую кожуру одного апельсина
-1/2 чашки апельсинового сока
-1/4 часгки сахара
Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленом огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еше минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.

Вишневая пропитка
В чашку влить примерно на 1/3 вишневого сока, добавить 1-2 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. коньяка и долить водой чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка. Количество пропитки я расчитала на многоэтажный слой, если вы делаете один торт, вам возможно хватит и пол порции.


Стырено отсюда http://vk.com/public45270341

Пропитка для бисквита

Бисквит — пожалуй, самая распространенная основа для приготовления различных тортов. Исходя из этого, можно экспериментировать с большим количеством кремов. И каждый раз выходит что-то новое. Но сами по себе булочки довольно сухие. И тесто в результате тоже не вышло, часто используют различные пропитки. Рецепты их приготовления ждут вас ниже.

Пропитка рецептура для бисквита

Состав:

  • сахар - 125 г;
  • спирт - 130 мл;
  • Коньяк - 20 мл;
  • вода - 200 мл.

Кулинария

Насыпьте сахар в емкость и залейте водой. И нагревается при помешивании, чтобы сахар растворился. Затем полученный сироп остудить, влить коньяк, спирт и перемешать.

Медовая пропитка для бисквита

Состав:

  • мед натуральный - 200 г;
  • лимонный сок - 2 ст. ложки.

Приготовление

Налейте мед в кастрюлю и, постоянно помешивая, доведите до кипения.Затем влейте лимонный сок и перемешайте. Сразу же, пока пропитка еще не остыла, наносим ее на коржи.

Пропитка со сгущенкой для бисквита

Состав:

  • масло сливочное 73% жирности - 90 г;
  • молоко сгущенное - 120 г;
  • какао - 20 г.

Варка

Приготовим пропитку на водяной бане. Налейте в большую кастрюлю воды.Мы были на огне, ставим внутрь кастрюлю поменьше, в которой будем готовить нашу пропитку. В нее положите масло, сгущенное молоко и какао-порошок. Чтобы масло быстро растопилось, его лучше порезать на кусочки. Все тщательно перемешать, хорошо прогреть, но не доводить до кипения. Бисквитные коржи заливают горячим.

Чем пропитать кофе для бисквитного торта?

Ингредиенты:

  • сахар - 1 стакан;
  • вода - 1 стакан;
  • Коньяк - 1 ст.кровать;
  • Кофе растворимый - 20 г

Варка

В сахар влейте примерно половину воды, поставьте на огонь и, помешивая, доведите сахар до растворения. Оставшуюся воду доводят до кипения, вливают в кофе и тщательно перемешивают. Влейте в него сахарный сироп, коньяк и приступайте к пропитке бисквитных коржей.

Вишневая пропитка для бисквита

Состав:

  • вишневый сок - 1/3 стакана;
  • Коньяк - 4 ст.ложки;
  • вода - 1/3 стакана;
  • сахар - 50 г

Варка

Нагрейте воду, всыпьте в нее сахар и размешайте до полного растворения. Добавить вишневый сок, коньяк, еще раз перемешать и все, можно макать тесто.

Рецепт бисквита с черной смородиной

Состав:

  • вода - 1 стакан;
  • сироп смородиновый - 0,5 стакана;
  • сахар - 50 г

Варка

Воду довести до кипения, добавить сахар, размешать до растворения, влить смородиновый сироп.Перемешайте еще раз.

Пропитка бисквита вареньем и водкой

Состав:

  • Водка клюквенная "Финляндия" - 50 мл;
  • вода холодная кипяченая - 250 мл;
  • Повидло яблочное - 2 ст.л. ложки.

Варка

Для пропитки соединяем все ингредиенты, тщательно перемешиваем и поливаем наше тесто.

Ананасовая пропитка для бисквита

Состав:

  • Ананасовый сироп - 200 мл;
  • вода - 50 мл;
  • лимонный сок - 1 ст.ложка;
  • коньяк - 1 ч.л.

Варка

В ананасовый сироп (можно взять из консервированных ананасов) налить воду, добавить сок лимона, коньяк. Ставим массу на огонь. Разогрейте, но не кипятите, затем сразу посыпьте куличи.

Как пропитать молоко для бисквитного теста?

Ингредиенты:

  • молоко - 3 стакана;
  • сахар - 1 стакан.

Варка

Молоко влить в кастрюлю, добавить сахар. Доведите массу до кипения. Как только сахар растворится, выключите огонь. Пропитку слегка охлаждают и поливают коржи.

Как сделать пропитку для апельсинового бисквита?

Состав:

  • сок апельсиновый - 0,5 стакана;
  • сахар - 0,25 стакана;
  • Очистить 1 апельсин.

Кулинария

Срезание апельсиновой корки.Удобнее всего это делать с помощью небольшого поплавка. Положить в кастрюлю, влить апельсиновый сок, добавить сахар. Варить на медленном огне до полного растворения сахара. Пропитываем печенье теплой смесью.

.

Belzona 5122 - Постоянная гидроизоляция

Belzona 5122 (концентрат прозрачного покрытия)

Гидрофобный дышащий материал, предназначенный для защиты каменных поверхностей от проникновения воды без изменения естественного внешнего вида предметов благодаря тому, что после затвердевания становится прозрачным.

Этот материал, не содержащий растворителей, предотвращает появление сколов и трещин на бетонных, каменных и кирпичных поверхностях, уменьшая при этом накопление грязи. Продукт поставляется в виде концентрата. Легко разбавляется водой и наносится кистью или методом распыления для обеспечения долговременной защиты и сохранения изоляционных свойств строительной конструкции.

Основные преимущества:
  • Постоянная водонепроницаемая изоляция каменных поверхностей.
  • Микропористая структура, позволяющая субстрату дышать.
  • Сохраняет первоначальный вид структуры: после затвердевания материал становится прозрачным.
  • Повышение изоляционных свойств здания.
  • Уменьшение накопления грязи и роста плесени, мха и лишайника.
  • Предотвращает выкрашивание и растрескивание под воздействием положительных и отрицательных температурных циклов.
  • Нанесение и отверждение при температуре окружающей среды – не требуются огневые работы.
  • Снижает риски для здоровья и безопасности, поскольку не содержит растворителей.
  • Может быть разбавлен на месте кистью или распылителем.
  • Отличная адгезия ко многим типам пористых минеральных поверхностей, включая бетон, известняк, кирпич и песчаник.
Применение Belzona 5122 (прозрачный концентрат для облицовки) включает:
  • Водонепроницаемая изоляция для защиты кирпичных, каменных и бетонных объектов.
  • Постоянная защита статуй и памятников от повреждений, вызванных проникновением воды.
  • Консервация реконструированных каменных элементов.

* Ко всем продуктам могут применяться местные ограничения. Пожалуйста, свяжитесь с вашим местным дистрибьютором для получения дополнительной информации.


Дополнительная информация:

Для получения дополнительной информации о Belzona 5122 (прозрачный концентрат для облицовки) свяжитесь с нами или найдите местного дистрибьютора.

Вы можете зарегистрироваться в Belzona Connect, чтобы получить доступ к дополнительной информации, включая паспорта безопасности и инструкции по применению.

.

Сахарный сироп - рецепты для пропитки бисквитного теста, для коктейлей, рулетов и чак-чака. Как сделать инвертный сахарный сироп?

Сахарный сироп – одно из тех кулинарных изобретений, без которого трудно отказаться от оформления многих десертов, напитков, заготовок и других блюд. Следующий материал поможет вам освоить классическую технологию создания сладкой субстанции и узнать тонкости приготовления возможных ее разновидностей.

Как приготовить сахарный сироп?

Классический сахарный сироп — это элементарный рецепт, часто состоящий всего из двух ингредиентов: воды и сахара.Однако технология его изготовления имеет некоторые нюансы, без учета которых результат может быть непредсказуемым и не всегда положительным.

  1. Сахарный сироп можно приготовить различной концентрации в зависимости от соотношения воды и сахарного песка.
  2. Основные ингредиенты смешивают в емкости с толстым дном и бортиками и нагревают, обязательно часто помешивая, до растворения всех кристаллов сахара.
  3. Полученную сладкую воду, как правило, кипятят при умеренном кипении в течение десяти минут, если в рецепте не указано иное.
  4. Полученный простой сахарный сироп используют сразу или хранят в стерильной герметично закрытой таре.

Инвертный сахарный сироп

Классический сахарно-водяной сироп - универсальный рецепт, но не всегда удовлетворяющий потребности кулинаров. Многие рецепты выпечки или сладких десертов содержат инвертный сироп, о приготовлении которого вы узнаете. Полученное вещество можно легко заменить кукурузным или кленовым сиропом, не заметив никакой разницы в конечном результате.Важно правильно отмерить количество ингредиентов, используя точные стандартные кухонные или ювелирные весы.

Состав:

  • сахарный песок - 350 г;
  • вода (кипяток) - 130 мл;
  • кислота лимонная - 2 г;
  • Сода - 1,5 г.

Варка

  1. В кастрюле соединить сахар и кипяченую воду, тщательно перемешать.
  2. Добавить в смесь лимонную кислоту, выложить основу на тарелку.
  3. После приготовления при постоянном помешивании огонь убавляют до минимального уровня и варят содержимое с едва заметными признаками кипения в течение 45 минут, не закрывая емкость крышкой.
  4. Снимите посуду с огня, добавьте соду, перемешайте, наблюдайте за интенсивным пенообразованием.
  5. Оставьте сахарный инвертирующий сироп при комнатных условиях, пока пена не остынет и не осядет.

Сироп сахарный бисквитный

Сироп сахарный из печенья может быть приготовлен в компактном составе или с добавлением ликеро-водочных, вкусовых и других добавок.В первом случае на 100 г сладкого вещества берут 2 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки воды. Более изысканная пропитка получится, если в нее добавить натуральный кофе или морс.

Состав:

  • сахарный песок - 4 ст.л. ложки;
  • вода - 6 ст. ложки;
  • натуральный эспрессо или ликер - 2 ст. ложки.

Варка

  1. Сахар смешать с водой, нагреть, часто помешивая, пока не растворятся сладкие кристаллы и смесь не закипит.
  2. Сладкую жидкость охладить, добавить кипяченый крепкий кофе или спирт, перемешать и использовать для пропитки теста.

Сахарный сироп для коктейлей - рецепт

Сахарный сироп для коктейлей станет лучшим решением для придания им желаемого вкуса. Вещество равномерно распределяется по толщине напитка, помогая получить идеальные вкусовые характеристики. Использовать для приготовления рецепта можно только белый сахар или комбинировать его с коричневым тростниковым. При желании свежую воду можно приправить палочками корицы, бутонами гвоздики или любой другой приправой по вашему выбору.

Состав:

  • сахарный песок - 1 стакан;
  • сахар коричневый - 1 стакан;
  • вода - 2 стакана.

Кулинария

  1. Нагрейте воду в толстом сотейнике.
  2. Сахар всыпать порциями, помешивая смесь до растворения всех сладких кристаллов.
  3. После приготовления содержимого готовый сахарный сироп снять с огня и полностью остудить.

Сироп сахарный для булочек

Сироп сахарный для спредов на булочках может быть жидким, взяв воду и сахарный песок в равных пропорциях или гуще, увеличивая количество сладких кристаллов в полтора раза. Часто сладкое вещество получают путем заваривания чая, используя его вместо воды. Этот факт не только скрасит вкус продуктов, но и придаст им изумительный розовый и аппетитный вид.

Состав:

  • сахарный песок - 250 г;
  • чай черный (листья) - 1 чайная ложка;
  • вода - 200 мл.

Варка

  1. Воду доводят до кипения, всыпают сухой черный чай, настаивают 10 мин, процеживают.
  2. Смешать ароматную жидкость с сахарным песком и довести до кипения при постоянном помешивании.
  3. Слегка охлажденный чайно-сахарный сироп намазывают на булочки за несколько минут до выпечки.

Сироп чак-чак с сахаром

Следующий рецепт для любителей восточных сладостей.По содержащимся в ней рекомендациям можно будет приготовить густой сахарный сироп для чакчака без меда, который неизменно присутствует в классической вариации. Главное разровнять сладкую основу, чтобы получилась липкая карамель, и только потом приступать к оформлению конфет.

Состав:

  • сахарный песок - 0,5 кг;
  • вода - 400 мл.

Кулинария

  1. Смешать сахар и воду, поставить кастрюлю в духовку и нагревать, помешивая, пока все кристаллы не растворятся.
  2. Кипятить содержимое не менее 10 минут или до получения смеси карамельного цвета и загустения.
  3. Густой сахарный сироп используют по назначению, не дожидаясь его остывания.

Сироп сахарный для цукатов

Приготовление сахарного сиропа для цукатов сводится к тому, что ингредиенты просто смешивают в кастрюле и нагревают при перемешивании до кипения. Полученную массу используют как основу для заливки подготовленных фруктов или ягод.Если сочность последнего превышает шкалу, можно немного увеличить порцию сахара.

Состав:

  • сахарный песок - 300 г;
  • вода - 150 мл.

Варка

  1. В кастрюлю насыпать необходимое количество сахарного песка, высыпать в воду и, постоянно помешивая, варить содержимое до растворения кристаллов и закипания.
  2. Полученную основу используют для дальнейшего приготовления цукатов.

Сахарный сироп в микроволновой печи

Далее вы узнаете, как приготовить сахарный сироп в микроволновой печи. В зависимости от назначения сладкой субстанции пропорции сахара и воды могут значительно различаться. Часто равномерно удаляйте компоненты и заблаговременно пересоединяйте их с посудой, подходящей для термической обработки в микроволновой печи. Наличие специальной посуды обязательно, так как другая посуда может просто лопнуть во время готовки.

Состав:

  • сахарный песок - 100 г;
  • вода - 100 мл.

Приготовление

  1. После смешивания ингредиентов поместите емкость в духовку и включите прибор на максимальную мощность на 1 минуту.
  2. Перемешать содержимое, затем нагреть до того же количества или до достижения желаемой густоты.

Сироп молочно-сахарный

Сироп молочно-сахарный станет прекрасным дополнением к оладьям, оладьям или другим сладким блюдам. Его можно уваривать до нужной густоты, создавая липкую, карамельную консистенцию, или оставляя его жидким и жидким.При желании жидкую массу можно дополнить палочкой корицы или половинкой стручка ванили, что придает сладкой добавке удивительный ни с чем не сравнимый аромат.

Состав:

  • сахарный песок - 450 г;
  • вода - 1 ст. ложка;
  • сода - 0,5 ч.л.;
  • Молоко домашнее - 2 л

Варка

  1. Молоко наливают в емкость вместимостью не менее 6 л, дают закипеть, всыпают сахарный песок, при этом помешивая до растворения кристаллов.
  2. Снять кастрюлю с огня, влить растворенную в воде воду, перемешать и после того, как осядет пена, вернуть на плиту.
  3. При необходимости добавьте специи и готовьте до желаемой густоты или цвета карамели.

Как сделать сахарный сироп из меда?

Медовый сахарный сироп может быть различной густоты с добавлением воды или без него. Последний вариант часто используют для украшения различных восточных сладостей или других десертов.Жидкую субстанцию ​​подают как добавку к оладьям, оладьям, булочкам, ее заливают в каши, пудинги, запеканки или подают с мороженым. Ниже приведен рецепт густого сиропа, который можно легко смыть, добавив немного воды и подогрев до кипения.

Ингредиенты:

  • сахар - 2 ст. ложки;
  • мед - 500 г.

Кулинария

  1. Мед и сахарный песок смешивают в кастрюльке.
  2. Нагрейте содержимое, чтобы растворить все кристаллы сахара.
.

Как пропитать печенье сиропом. Вкусные пропитки для бисквитов

Среди всего ассортимента выпечки, классических и новомодных рецептов бисквит не теряет своей популярности. Нежный вкус и воздушная консистенция делают его любимым лакомством любителей сладкого всех возрастов. А для детей печенье подходит больше других десертов: в нем минимум ингредиентов и только натуральные, а мягкая структура легко жуется. По той же причине пожилые люди предпочитают печенье и пирожные.А все остальные гурманы могут себе позволить разнообразить традиционный бисквитный торт вкусным, ароматным и декоративным способом.

Самым простым и универсальным является пропитка бисквитов сиропом. Недорогая и несложная техника подходит практически для бесконечного множества вариантов. На любой вкус, возраст, отдых и просто прихоть можно придумать и реализовать новые сорта. Да и в целом сироп превращает достаточно сухой бисквит в базовый вариант, делая его более влажным и нежным.Это просто подарок небес для молодых хозяек или тех, у кого не так много времени на кулинарные изыски. Ведь с помощью разных сиропов из одного и того же печенья можно создавать новые, непохожие друг на друга произведения кондитерского искусства.

Рецепты бисквитного сиропа
Для пропитки бисквита применяют сиропы и сладкие соусы различной сложности и стоимости. На десерт к романтическому ужину могут содержать алкогольные напитки, не подходящие в сиропах для детских тортов.Однако разнообразие эссенций, фруктовых соков и ароматизаторов позволяет экспериментировать с существующими и создавать новые рецепты сиропов на свой вкус. Попробуйте один из наших любимых:

  1. Сахарный сироп для печенья. На самом деле это основа, сладкая жидкость, в которую можно добавить любой вкусовой ингредиент для придания оригинальности. Но изначально рецепт сиропа для бисквита и печенья состоит из сахара и питьевой воды в объемной пропорции 2:3. Смешайте ингредиенты и доведите до кипения.Соберите пену и поставьте сироп в холодильник. Для ароматизации подходит только охлажденный сироп.
  2. Ванильный сироп для печенья. Добавьте ванилин в охлажденный сироп или сразу используйте ванильный сахар вместо обычного рафинированного сахара.
  3. Сироп коньячный для печенья. В охлажденный сахарный сироп влейте две столовые ложки коньяка и перемешайте до полного соединения жидкостей. Также популярен вариант с ромом и бурбоном вместо коньяка.
  4. Кофейный сироп для печенья. Налейте небольшую чашку свежесваренного эспрессо в миску с охлажденным сиропом. У вас получится идеальный сироп для пропитки шоколадного бисквита.
  5. Цитрусовый сироп для печенья. Для основы сиропа смешайте цедру и свежевыжатый сок без мякоти лимона, лайма или апельсина.
  6. Фруктовый сироп для печенья. Используйте любой натуральный сок или даже жидкий джем без мякоти и косточек, чтобы придать сахарному сиропу цвет и фруктовый вкус.Особенно хороши для этого абрикосовый, вишневый и гранатовый соки.
  7. Шоколадный сироп для печенья. Вскипятите насыщенное какао или просто растворите шоколадный порошок в базовом сиропе.
  8. Ликерный сироп для печенья. Все ликеры прекрасно дополняют вкус сахарного сиропа. При добавлении кокоса, Бейлиса или Куантро пропитка становится еще слаще. Лимончелло придает ему более пикантный вкус. Да и вообще, для заваривания сиропа подходит практически любой сироп.алкогольные напитки, в том числе водка.
Технология пропитки печенья сиропом
Сиропами пропитывают не только торты и пирожные, но и все капкейки, капкейки, бабы с ромом. Тем не менее именно бисквитные коржи благодаря пропитке приобретают знаменитую нежность и пластичность. Для того чтобы тесто от жидкости получилось слегка кисловатым, пропитку сиропом начинают только после полного остывания бисквита. В противном случае из-за спешки вместо мягкого теста вы рискуете подобрать FLAT AND SHAPE SWEET LADY.

В идеале, печенье должно постоять не менее 3, а лучше 6 часов после того, как оно было извлечено из духовки или хлебопекарной машины. Это время можно потратить на приготовление сиропа, который успеет остыть до комнатной температуры. Используйте специальную кулинарную щетку из синтетического или силиконового ворса. Некоторые хозяйки привыкли пользоваться ложкой, что в общем-то не важно и зависит только от вашего удобства. Главное соблюдать такую ​​последовательность действий:
Бисквит будет украшен и подан к столу только после полного впитывания сиропа.Но лучше сразу выложить смоченные бисквиты друг на друга. Это способствует лучшему вкусу и делает тесто более стабильным.

Из всего многообразия тортов у сладкоежек всегда особенно любили печенье. Их любят за волшебную мягкость и воздушность, за нежный, ни с чем не сравнимый вкус.

Этот десерт понравится и взрослым, и детям - он просто тает во рту и различных начинок позволит насладиться им людям с разными вкусовыми предпочтениями.

Сливки, шоколад, халва, орехи, фрукты - это неполный перечень того, что можно добавить в торт.

Можно купить в готовом виде, а можно приготовить самому. Один маленький секрет - печенье нужно правильно пропитать, чтобы оно было вкусным.

Читайте также:

Пропитка для печенья

Любое песочное тесто необходимо размягчать , иначе оно может получиться сухим и грубым, не спасет даже большое количество крема.Наиболее универсальным является сахарный сироп , он размягчает тесто и придает нежный вкус. Этот способ очень прост, и с ним справятся даже начинающие хозяйки.

Для этого доведите смесь воды и сахара до слабого огня. Соотношение сторон 3:2 , круто и кисть на печенье. Сироп должен быть достаточно густым, но не карамелизоваться.

По желанию - в обычный сахар можно добавить ванилин и таким образом придать бисквиту достаточно новый вкус.В зависимости от ваших вкусовых предпочтений в базовый сахарный сироп можно добавить кофе, коньяк или сок. Сегодня популярны различные вкусы тортов. Каждый ингредиент придаст тесту неповторимый вкус.

Чем можно пропитать торты кроме всего перечисленного? Так их можно «вызвать» зеленым чаем с добавлением лимона, а также компотом из смородины. Также часто используется ананасовый сироп из консервированных фруктов. Вместо воды можно приготовить сироп на молоке, это блюдо очень любят дети.

Типы сиропов

Сироп для размягчения торта можно с добавлением спирта Такой торт идеально подойдет для романтического ужина.Для этого в основной сахарный сироп добавляют коньяк, ликер, ром. При этом коньяк не обязательно должен быть самым дорогим, можно использовать обычную водку. При желании можно поэкспериментировать с вином, наиболее подходящим будет белое.

Отличным вариантом станет кофейный сироп . Для этого в сахарную основу всыпаем чашку кофе. Этот вариант хорошо сочетается с шоколадным кремом и пирожными. Также можно приготовить шоколадный сироп, добавив вместо кофе какао. Главное не переусердствовать, чтобы тесто не получилось слишком пресным.

любители легкие пирожные в сироп можно добавить сок и цедру свежих цитрусовых - лимона, апельсина или лайма. Это особенно хорошо с легкими вариантами. Помимо цитрусовых, используются и другие фрукты. Большой популярностью пользуется пропитка тортов вишневым, абрикосовым, виноградным и гранатовым соком.

Как пропитать печенье

Просто смажьте остывшее после выпечки печенье, и сироп тоже должен быть холодным .Если печенье или сироп теплые, тесто может стать бесформенным. Опытные хозяйки советуют остывать куличи после духовки не менее трех часов, но некоторые выходят на целые сутки.

Сироп наносится на коржи кулинарной кистью. Некоторые используют обычную ложку или шприц для теста, но это сложнее, так как тесто может получиться комковатым. Обычно для толстых коржей используют шприц. После нанесения подождите некоторое время и при необходимости повторите процедуру.Сиропа сразу много не кладите, чтобы тесто не получилось слишком «мокрым».

Пошаговые рецепты пропитки бисквитов с какао, вареньем, медом, молоком, спиртом

2018-08-14 Марина Выходцева

Марка
рецепт

3274

Время
(мин)

порции
(чел.)

Готовые продукты на 100 г

0 гр.

0 гр.

углеводы

62 гр.

264 ккал.

Вариант 1: Классическая бисквитная пропитка

Бисквитное тесто - самое замечательное и нежное тесто для торта, но у него есть один существенный недостаток. Без пропитки получается суховато, безвкусно, крема и времени уйдет много. Именно поэтому бисквитные коржи обычно увлажняют. Для этого используются различные пропитки, чаще всего на основе сахарного сиропа. Вот самый простой вариант с коньяком и лимонной кислотой. Если торт детский, то алкоголь можно исключить или заменить ароматной эссенцией, ванилью.

Ингредиенты

  • 200 г сахара;
  • 100 мл воды;
  • 1 ул. л. коньяк;
  • 1 г лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт классической пропитки для печенья

Для приготовления сиропа используйте небольшую кастрюльку, в которой сахар не пригорает и не прилипает. Выливаем воду. Засыпаем положенное количество песка. Ставим кастрюльку на слабый огонь, чтобы она медленно прогревалась. Если сразу включить сильный огонь, часть сахара может не раствориться, часть крупинок по краям кастрюли подгореть, что изменит вкус и цвет сиропа.

Когда все крупинки растворятся, можно добавить огня. Теперь сварите сироп. На поверхности может образовываться пена. Это нормально, просто удалите ложкой. Прокипятить несколько секунд, добавить лимонную кислоту, перемешать, снять с огня.

Сироп охладить до теплого состояния, добавить коньяк. Этот спирт даже в таком небольшом количестве облагородит вкус не только пропитки, но и самого бисквита.

После добавления коньяка пропитку необходимо охладить. В теплом виде его никогда не используют, иначе крем вытечет из теста.Накрыть, поставить в холодильник на несколько часов. В целом такой сироп можно хранить целую неделю, а то и дольше, если в него не попадет сырая вода.

Если изначально в бисквите или сладком креме много сахара, для теста используются слои повидла или повидла, то количество песка в пропитке можно уменьшить, готовят сироп 1:1, уваривают и используют в точно так же.

Вариант 2: Рецепт быстрой пропитки теста бисквитным джемом

Если вы не знаете, чем пропитать коржи бисквита для торта, а сделать это нужно очень быстро, поможет самое обычное варенье.Только в его использовании есть некоторые нюансы. Этот вариант хорош тем, что не нужно ничего варить, а потом остывать, если есть кипяченая вода. Варенье выбираем любое. Если в нем есть кусочки и крупные ягоды, то их следует удалить, оставив сироп, или просто мелко нарезать.

Ингредиенты

  • джем 120 мл;
  • 80 мл воды;
  • 40 мл бренди.

Как быстро приготовить пропитку? бисквит

Готовим варенье.Если в нем есть очень мягкие ягоды, такие как клубника или малина, которые нельзя разрезать или раздавить, можно просто взбить блендером или протереть ситом.

Добавить к рецептурному варенью кипяченую воду, взбить вилкой до однородности. Если жидкость горячая, ее тоже можно вылить сразу, но в этом случае оставьте пропитку на десять минут, чтобы она остыла.

Осталось добавить коньяк. Если тесто готовится для детей, то спирт заменяем любой эссенцией или оставляем разведенное варенье в таком виде.В любом случае он уже имеет насыщенный ягодный или фруктовый вкус.

Если времени больше, то варенье на воде можно прокипятить, затем остудить и добавить коньяк. Такая пропитка более однородная, да и вкус тоже немного изменится. Цвет зависит от используемого варенья. Также помните, что такой вид пропитки изменит оттенок бисквита.

Вариант 3: Чем еще можно пропитать бисквитные коржи?

Если дома нет варенья, а сироп из воды и сахара не впечатляет, то можно взять чай.Только готовить его нужно правильно, помнить о количестве сахара и воды. Для приготовления пропитки можно взять зеленый, черный, фруктовый и даже каркаде чай. Каждая версия будет иметь разный вкус.

Ингредиенты

  • 170 мл кипятка;
  • 1 чайная ложка чайных листьев;
  • 4 столовые ложки сахара.

Как готовить

Добавьте чайные листья, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на десять минут. Затем процедить через сито в другую миску.Можно использовать паровой чайник.

Сразу же, пока чай еще горячий, добавить в него сахар, непрерывно помешивать ложкой до полного растворения песка. После этого напиток нагреется, но его еще нужно охладить. Для экономии времени миску (чашку, банку) с нашей пропиткой можно поставить в холодную воду.

Чайная пропитка будет еще вкуснее, если в нее добавить спирт. Это может быть коньяк, как в одном из рецептов выше, или берем коньяк, джин, ликер, иногда даже наливаем вино.Делать это нужно после того, как чай полностью остынет.

Вариант 4: Пропитка бисквита масляным кремом

Если для теста используются воздушные сливки, важно, чтобы коржи не были слишком влажными. Но и оставлять бисквит сухим тоже не стоит, это не повлияет на вкус в лучшую сторону. Идеальный вариант – сбрызнуть тесто перед тем, как намазать его легким медовым сиропом. Кроме того, он выгодно подчеркивает нежный вкус крема.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Мед имеет очень низкую температуру кипения, поэтому нагревайте его осторожно.Ставим на водяную баню или в микроволновую печь, сразу добавляем горячую воду.

Как только смесь станет однородной, пропитку можно удалить. Добавьте к нему ванильный сахар, размешайте, пока он не растворится. Затем медовый сироп остужаем, обсыпаем пласты бисквитного теста.

Мед хорошо сочетается не только с ванилью, но и с порошком корицы, можно добавить другие специи для пропитки, добавить ложку спирта, но все эти ингредиенты не должны противоречить вкусу бисквита или крема.

Вариант 5: Молочная пропитка для бисквитного теста

Этот вариант пропитки делает каждый бисквит более нежным, придавая ему сливочный вкус и аромат ванили. Этот сироп можно использовать для покупных коржей, но поливаем их осторожно из-за малой густоты. Этого количества сиропа хватит на торт диаметром 20-23 см. Если нет ванилина или ванильного сахара, можно долить молочный сироп эссенцией или добавить в него столовую ложку меда, когда он остынет.

Ингредиенты

  • 200 мл молока;
  • 120 г сахара;
  • ванильный пакетик.

Как готовить

Для приготовления такой пропитки берем кастрюлю, в которой варим молочную кашу. В противном случае сироп сгорит. Влить молоко, всыпать песок. Мы разогреваемся. Мы все время перемешиваем.

Пропитку довести до кипения и сразу выключить плиту, влить ванилин. Во время остывания периодически помешивайте, чтобы сверху не образовалась неприятная пленка.Остудите готовую пропитку перед использованием.

Молочные пропитки бывают разных видов, их можно готовить на разбавленной сгущенке или со сливками, есть даже рецепты со сливками. В любом случае не забывайте улучшать вкус, добавляя ваниль, различные эссенции, мед.

Вариант 6: Пропитка шоколадного бисквита

Если вы не знаете, чем пропитать слои бисквита с какао, этот рецепт поможет. Шоколадный сироп усилит аромат и вкус, улучшит цвет коржей, потускневших при выпечке.Пропитка достаточно проста и быстра в приготовлении, но для остывания потребуется некоторое время. Приготовить такую ​​пропитку можно на молоке или воде.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки какао;
  • стакан воды;
  • 2 столовые ложки коньяка;
  • 7 столовых ложек сахара.

Как готовить

Просеять какао-порошок, чтобы не было комочков. Если не хотите этого делать, сразу смешайте с сахаром. Благодаря их зернам все комочки распадаются.

Наливаем воду в какао и сахар, можно взять молоко. Перемешиваем, лучше это делать венчиком, после чего ставим на плиту. Регулярно готовлю горячий шоколад. Не забудьте перемешать и закипятить. Ни в коем случае не отходите, масса может пригореть.

После приготовления шоколадный сироп остудить, затем смешать с коньяком или оставить без спирта. После остывания используйте бисквиты для их пропитки.

Пропитку можно делать не какао, а растопленным шоколадом.Станьте очень насыщенным и ароматным сиропом, который замаскирует даже не очень удачное печенье.

Для ароматизации сиропа можно использовать свежие и консервированные фруктовые соки, ликеры, настойки, ликеры, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и др. При добавлении соков следить, чтобы сахарный сироп не слишком разжижался.

Варианты ароматизированного сиропа:

Абрикосовый сироп
Добавить в основной сироп 1 столовую ложку абрикосового ликера или абрикосовой настойки.

апельсиновый сироп
Добавьте к основному сиропу сок половины апельсина или 1 столовую ложку апельсинового ликера.

ванильный сироп
В основной горячий сироп добавить 5-6 кристаллов ванилина или 1 чайную ложку ванильного сахара. В остывший базовый сироп можно добавить 1 столовую ложку ванильного ликера.

сироп виноградный
К основному сиропу добавить 1 столовую ложку любого белого виноградного вина, напр.столовый, портвейн, мускатный орех, рислинг или амбра – мадера, шерри, марсала.

лимонный сироп
Добавить в основной сироп сок половины лимона или 1 столовую ложку лимонного ликера.

Коньячный сироп
Добавить в основной сироп 1-2 столовые ложки качественного коньяка.

кофейный сироп
Добавить 2 столовые ложки кофейной гущи в основной сироп. (Для кофейного настоя взять 1 чайную ложку натурального молотого кофе, залить 0,5 стакана кипятка, накрыть стакан и отставить на 20 минут.Пропустите кофе через сложенную наполовину марлю и дайте настояться около 10 минут. Затем процедить чистый настой, без осадка - им можно ароматизировать сироп). Сироп используется для ароматизации печенья и кофейных пирожных.

Ромовый сироп
Добавить 1 столовую ложку рома в основной сироп.

Приятного аппетита!

Для вкусного, сочного, домашнего торта недостаточно покрыть бисквит только кремом. Пропитка поможет значительно улучшить его вкус.Как их приготовить?

Рецепты пропитки

Есть несколько вариантов пропитки:

  • Для приготовления классической пропитки для торта смешайте сахар с водой 1:2 и доведите до кипения. В полученный сироп добавляют коньяк или ликер.
  • При приготовлении пропитки для тех, кто не любит слишком сладкое, сахар разводят водой в пропорции 1:3. Полученный сироп доводят до кипения и опускают в него пакетик ароматного чая. Через несколько секунд чай достают и добавляют в сироп лимонную кислоту (на кончике ножа).Также можно добавить крахмал (на 1 л сиропа понадобится 10 грамм крахмала). Когда сироп закипит, снимите его с огня и добавьте ваниль. Крахмал придаст липкости и уберет лишнюю сладость.
  • Сироп из любого варенья разбавляется водой до желаемой сладости. Затем по вкусу добавляется спирт.
  • Каждый сироп смешивают с растопленным мороженым. К нему добавляется алкогольный напиток.
  • Можно купить готовый сироп и разбавить его водой и сахаром в пропорции 2:1:1.А вот от кленового сиропа лучше отказаться: он придает печенью грязный цвет.

В жару в сироп нужно добавлять больше сахара, чем в холод, чтобы тесто лучше держалось. Летом для приготовления сиропа вода и сахар берутся в равных количествах, а зимой в пропорции 2:1.

Если тесто готовится только для взрослых, коржи для него можно пропитать спиртом или коньяком.

Идеальная пропитка получается из консервированного персикового сока.

Для пропитки шоколадного торта можно использовать любой сироп, но лучше взять спиртосодержащий.Для пропитки идеально подходит апельсиновое печенье, апельсиновый сок, в который добавлен сахар и алкогольный напиток. Вы также можете смешать простой сахарный сироп с апельсиновым ликером.

Как улучшить качество пропитки?

Эссенции и спирт используются для вкусовых пропиток. Для пропитки светлого бисквита используют светлые вина, ликеры и коньяки, а кофе и шоколада – красные и коньяки. Фруктовое печенье сдобрено фруктовыми компотами.

Как рассчитать количество пропитки?

Желательно, чтобы весовое соотношение коржа, пропитки и крема было 1:0,3:1,2.Например, если бисквит весит 400 грамм (классическое печенье на 4 яйца), то пропитки нужно приготовить 250-280 грамм.

Иногда используют другую схему 1:0,3:1,2. Но не стоит слишком привязываться к этим цифрам, они очень условны! Выбор пропорций зависит от того, какое тесто хотят получить: жидкое или нет. На количество пропитки также влияет вид бисквита и крема, наличие в тесте фруктов.

Классический бисквит требует больше сиропа, чем ванили. Торт, намазанный суфле, требует большей пропитки, чем торт с творожным кремом.

Кроме того, важна толщина бисквита: чем он толще, тем больше требуется пропитки.

Если бисквит состоит из 3-х слоев, то нижний слой только немного пропитается, средний слой чуть крепче, а верхний слой хороший. Пропитку между коржами распределяют в пропорции 2:3:5.

Печенье лучше перевернуть вверх дном, так как нижняя поверхность гораздо более гладкая и ее не нужно выравнивать.

Оборудование для пропитки тортов

Для пропитки коржей лучше использовать пульверизатор.Его удобнее держать в руках, сироп можно распылять как вертикально, так и горизонтально. Кроме того, регулируется толщина струи, и весь сироп расходится.

В пластиковых бутылках в крышках делают отверстия разного размера и надевают их в зависимости от того, сколько нужно для замачивания теста.

Исправление ошибок

Если вы переборщили с количеством пропитки и ваш торт «убежал», желательно положить его на некоторое время на чистый лист: он удалит лишнюю влагу.

.

Муссовый торт "Три шоколада"

Фантастический торт, шоколадная бомба. Беспокойная готовка, но результат того стоит.

Recipe

  • Bisque
  • Шоколадный сироп
  • Bavaroise Chocolate
  • Cake Building
  • Глазурь

Процесс приготовления шоколадного торта "Три вкуснейших десерта"

9004 Шикарный торт, который покорит сердца всех шокоманов!!

Несмотря на большое количество шоколада и жирных сливок, тесто не такое тяжелое, как бисквитное.Так что такой десерт станет прекрасным завершением праздничного застолья. Этот торт очень понравился моим друзьям и знакомым.

В рецепте много манипуляций, и в первый раз это может показаться сложным. Но я могу сказать себе, что этот торт, который я люблю, делает больше всего. Я получаю огромное удовольствие от каждого шага.

Из этой суммы получится большой торт, около 2 кг, можно приготовить в два раза меньше. Иногда делаю 1,5 порции на 2 маленьких пирожных.

За рецепт этого торта огромная благодарность талантливому кондитеру и красивой женщине - Ирине (Ирен Д).

Не будем долго разглагольствовать, а начнем готовиться.

Почти весь торт состоит из шоколадно-сливочного мусса, но неотъемлемая часть здесь – восхитительное печенье «Савоярди». Не хватает в торте, но и без него.

Бисквит

Как приготовить печенье для шоколадного торта 3?

Взвесьте необходимые ингредиенты для бисквита.

Яйца делятся на белки и желтки. Желтки взбить половину сахара в белую пышную массу.

Взбить венчиком с другой половиной сахара до мягких пиков.

Осторожно ввести части яичного белка в желтки. Сверху лопатой.

Части муки просеять и перемешать лопаткой сверху вниз.

Главное не потерять легкость наших масс.

Вот так выглядит наш торт. Пышный и просторный.

Печь включается при 170 градусах.

На бумаге для выпечки нам нужно нарисовать круг чуть меньшего диаметра, чем то, каким будет наш торт.

Тесто вставить в пакет с круглой насадкой (я использую простой пакет без насадки). От центра круга «улитка» отсадить тесто. Посыпьте тесто сахарной пудрой через ситечко и оставьте на 5 минут.

Тест более чем необходим. Но мы печем и остатки, такое вкусное печенье с удовольствием едят дети.

Выпекать бисквит 12-15 минут. Через 10 минут открыть духовку и проверить готовность. У вас должен получиться упругий бисквит, а не засохший.

Шоколадный сироп

Когда бисквит остынет, приготовить шоколадную пропитку.

В кастрюлю налить какао, сахар и воду. Смешивание. Варить, пока сахар не растворится.

Дайте пропитке остыть.

Замочите торт и отложите в сторону.

Шоколад Баваруаз

Самый сложный, но увлекательный процесс – Шоколад Баваруа.

Желатин добавить в воду.

В огнеупорную миску вылить молоко и сливки (300 мл), добавить 40 г сахара. Поставьте миску на водяную баню.

Пока молоко и сливки греются, взбить желтки с сахаром (40 г) до белой пышной массы.

Постепенно добавить яичные желтки в горячую смесь, хорошо перемешивая венчиком.

Сливки довести до загустения на водяной бане. Постоянно помешивайте венчиком. Сливки не должны кипеть.

Будет видно, что при вмешательстве крем становится гуще. Это занимает примерно 15 минут.

В данный момент три глубокие тарелки разбивают шоколад.

Желатин положить в горячие сливки и размешать до полного растворения.

Разлить сливки по тарелкам с шоколадом.

Чтобы слои были одинаковыми, лучше отмерять равное количество на весах.

Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает.

Холодные сливки (600 мл) взбить до крепких пиков. Разделить на три части.

В сливки добавить темный шоколадный крем. Перемешать до однородности.

Сборка теста

Собрать тесто в разъемное кольцо (в крайнем случае - в разъемную форму).

Надеваем на нашу промокшую «улитку». Помним, что места еще немного больше, чем диаметр печенья.Для удобства я использую напильники, которые располагаю на краю формы. Кольцо следует положить на ровную твердую поверхность, чтобы торт было легче перемещать. Соберите торт на тарелку или блюдо, где в дальнейшем будете подавать торт.

Выровнять первый крем из темного шоколада.

Можно дать нашей массе остыть в холодильнике. Ставлю в морозилку на 5-7 минут.

За это время приготовим Баваруа из молочного шоколада.

Выкладываем массу поверх застывшего темного шоколадного крема. Ставим их обратно в морозилку.

И, наконец, заполнить форму кремом из белого шоколада.

Поставить в холодильник до полного застывания.

Осторожно снимите кольцо и удалите полоски файлов.

Глазурь

Как украсить торт «Три шоколада»?

В этот раз я покрывала торт не зеркальной глазурью, а глазурью из темного шоколада.

Для этого растопите шоколад и масло в микроволновой печи, перемешайте и постепенно добавляйте горячее молоко. Довести глазурь до нужной консистенции (она должна быть не густой, но и не жидкой). Покройте остывший кекс глазурью.

Муссовый торт "Три шоколада" можно украсить кусочком сладости или чем угодно.

Попробуйте, и я обещаю, что результат вас поразит.

Приятной работы и приятного аппетита.

И еще немного моего печенья «Три шоколада»….

.

Чистка и уход за алькантарой - как правильно чистить алькантару?

Что такое алькантара?

Алькантара

набирает все большую популярность. Он приятен на ощупь, удобен в использовании, мы все чаще ценим его индивидуальные свойства. Однако не все знают, что такое алькантара и как с ней обращаться. Благодаря своим функциональным качествам мы охотно используем его в автомобилях, также он все чаще используется в мебели и одежде.Хотя чистка алькантары кажется сложным занятием, это не так сложно с использованием специальных средств и методов.

Алькантара

— искусственный материал из тонких синтетических волокон (полиуретана и полиэстера), толщина которого в 20 раз меньше толщины человеческого волоса. Из-за внешнего вида, напоминающего натуральную плоть, ее часто путают с кожей, поэтому алькантару часто также называют имитацией нубука, т.е. грубой кожи, отполированной с лицевой стороны.

Из-за схожести алькантары с кожей, описываемой как «грубая», в первую очередь на ум приходят способы чистки и ухода за этим типом кожи. Следует, однако, отметить, что чистка алькантары методами, применяемыми для натуральной кожи, будет нецелесообразна, так как алькантара как синтетический материал требует применения мер и процедур, соответствующих тканевой обивке (за некоторыми исключениями, подробнее об этом ниже). В качестве любопытства отметим, что алькантару можно успешно чистить водой, что в случае с нубуком сделает ее твердой и на ней появятся небольшие эстетические пятна.

Чистка алькантары - основная информация

Чтобы сохранить свежий вид и хорошее состояние обивки из алькантары, за ней необходимо регулярно ухаживать. Непропитанная алькантара – это открытая ткань, а это значит, что любые пятна и грязь быстро проникнут в ее внутреннюю структуру. Поэтому его необходимо часто пылесосить, а в случае появления пятен – немедленно их удалять. При использовании обивки из алькантары также рекомендуется избегать материалов, которые могут выделять краску (например,джинсы). Не рекомендуется использовать для очистки пар, так как слишком высокая его температура может привести к потере мягкости и эластичности алькантары, что в свою очередь существенно повлияет на удобство ее использования.

Волосяная структура алькантары, ее мягкость и толщина делают ее очень приятной на ощупь и удобной в использовании. Тем не менее, он имеет тенденцию к скатыванию, особенно когда мы слишком сильно натираем его во время чистки. Если обивка из алькантары вздулась во время ухода, излишки узловатых волокон можно удалить с помощью шлифовальной тарелки Colourlock.Удалите остатки шлифовки или небольшие катышки классической бритвой. При удалении сучков и войлоков механическим способом, конечно, будьте осторожны, чтобы не нанести материалу местных повреждений.

Для освежения запылившейся алькантары рекомендуется использовать мягкую и слегка увлажненную хлопчатобумажную ткань. При чистке влажной тканью будьте осторожны, чтобы не намочить алькантару. Салфетку следует прополоскать и отжать несколько раз во время чистки, чтобы мы могли быть уверены, что не натираем грязь.При использовании специального чистящего средства для тканей и алькантары мы можем использовать мягкую губку для нанесения его на поверхность. Это позволит сократить количество наносимого чистящего средства до необходимого минимума и свести к минимуму риск намокания алькантары.

После очистки алькантары не забудьте аккуратно расчесать щеткой еще влажные волокна против волокон. Благодаря этому мы избежим эффекта слипания волокон и наша обивка приобретет свой первоначальный вид после высыхания.

Как стирать алькантару?

Производитель допускает стирку в течение более длительного времени, если чехол можно снять. Алькантару следует стирать при температуре около 30°С мягким моющим средством без добавления хлора! Если в ткань вшита липучка, ее необходимо закрепить тесьмой, иначе она может повредить ткань, прилипнув к ней и потянув ее вверх. После стирки алькантары дайте ей самопроизвольно высохнуть, не выжимайте и не отжимайте ее.

Если вы хотите постирать обивку из алькантары с экстрактом, используйте низкотемпературную (теплую) воду.

Как сушить алькантару?

После стирки алькантару следует просушить на свежем воздухе в проветриваемом и затененном месте. Следует избегать прямых солнечных лучей и не «пересушивать» его дополнительными источниками тепла, так как он может стать жестким.

Гладильная алькантара

Алькантара — это материал, чувствительный к очень высоким температурам. Тем не менее, при необходимости его также можно прогладить утюгом.Во время глажки температура не должна превышать 110 °С, а между утюгом и тканью должна быть проложена белая ткань.

Как удалить пятна алькантары?

В первую очередь действовать следует немедленно, желательно не позднее 30 минут с момента появления обесцвечивания. Перед удалением пятна удалите вещество, которое находится на алькантаре. Если слой толстый (йогурт, джем и т.д.) можно использовать ложку или прозрачный шпатель, для жидкости используйте впитывающую ткань.Не трите пятно! Так мы избежим проникновения пятна вглубь материала. Сильное трение может дополнительно вызвать пиллинг алькантары. Во избежание растекания красителя по поверхности действуйте от внешнего края пятна. Используйте белую хлопчатобумажную ткань для удаления пятен.

Чистка алькантары для различных видов загрязнений:

  • фруктовые соки, джемы, желе, сироп, кетчуп: использовать чуть теплую воду, смыть, протерев тканью, смоченной Alcantara Cleaner Colourlock
  • кровь, яйца, фекалии, моча: использовать холодную воду (теплая вода делает пятно стойким), промыть тканью, смоченной Alcantara Cleaner
  • алкогольные напитки, вино, пиво, кола, чай : используйте теплую воду, если на материале есть следы, протрите их лимонным соком, а затем промойте тканью, смоченной в чистящем средстве Colourlock Alcantara
  • пятна от ручек, какао, шоколада, крема или шоколадного торта, мороженого, горчицы : используйте чуть теплую воду, смойте, протерев тканью, смоченной Alcantara Cleaner Colorlock
  • уксус, гель для волос, томатный соус, кофе с сахаром : протрите пятно лимонным соком, смойте теплой водой, затем протрите тряпкой с чистящей жидкостью Alcantara Colourlock
  • Жирные пятна следует сначала очистить бензином для кожи.

Очистка алькантары шаг за шагом

Для комплексной очистки и консервации алькантары используйте специальный набор для чистки и пропитки алькантары.

  1. Перед использованием чистящего средства и пропитки проверьте их действие на материал в незаметном месте.
  2. Сначала тщательно пропылесосьте алькантару (избегайте чрезмерного трения).
  3. Используя щетку из алькантары, аккуратно расчешите ее волокна (все еще сухие, аккуратно, против волокон).
  4. После расчесывания еще раз пропылесосьте обивку, чтобы избавиться от большого количества спутавшихся волокон с ее поверхности.
  5. Равномерно распылите чистящее средство для алькантары на всю поверхность обивки.
  6. Смочите губку в воде, отожмите ее, чтобы она оставалась слегка влажной, и «от шва к шву» удаляем с поверхности алькантары ранее нанесенное чистящее средство.
  7. В случае сильного загрязнения мы можем увеличить проникновение чистящего средства с помощью губки.Нанесите средство на губку и сожмите ее, чтобы образовалась пена. Убирая таким образом местную грязь, мы явно стараемся не слишком сильно намочить обивку.
  8. При сборе чистящего средства с поверхности алькантары следует регулярно промывать губку и удалять лишнюю воду.
  9. Алькантару чистим до тех пор, пока не соберем всю видимую пену с поверхности обивки после нанесения чистящего средства.
  10. Для сбора очистителя алькантары можно использовать моющий пылесос, следуя процедуре стандартного освежения обивки водой.
  11. При очистке мы стараемся избегать чрезмерного трения, которое может привести к скатыванию алькантары.
  12. После очистки алькантары аккуратно расчешите ее против волокон и дайте ей высохнуть (предпочтительно в проветриваемом месте, избегайте чрезмерного солнечного света).

Для повышения устойчивости алькантары к впитыванию воды и грязи ее следует пропитать. Для этого следует использовать специальный пропиточный препарат, который не только защитит нашу обивку от попадания грязи, но и значительно продлит срок ее эксплуатации и комфорт использования.

Вышеупомянутая инструкция относится к алькантаре в мебели, а также в автомобилях. Средства, используемые в наборе Alcantara, также можно использовать для очистки и пропитки тканевой обивки.

.

Рецепт торта "Розовое шампанское". Новогодний торт 9000 1

Этот торт в прошлом году почему-то произвел настоящий фурор. Тогда это выглядело так. Ее убрали в табах, которые не врали, ее отдали им за нее, и мне даже пришлось ругаться с одним "солидным" журналом, где мою подпись обрезали и поставили свою.

В этом году я сделала его в один журнал и теперь он стал:

В прошлом году мне не понравилось, как он режется: густое желе и нежный мусс, а в этот раз я решила их поменять местами.По контексту это оказался торт-сюрприз.
В этот раз в качестве основы и прослойки между желе и муссом мы использовали мелко нарезанное (5 мм) печенье Жено, в пропитку добавили клубничный спирт, а самому пришлось с новыми знаниями (и с итальянским безе вместо сырых белков). И то же самое.

Для теста 22-24 см (высота 6 см):

Бисквит:

4 яйца
1 желток.
120 г муки
120 г сахар
15 г масла

Переполнение:

150 г вода
150 г сахара
50 г -клубничный ликер

Служок:

250 г клубники
400 мл. сахар.
15 г желатина.
0,5 лимонного сока.
200 г свежей клубники

Мусс шампанского:

250 мл шампанского (сухое, сухое)
Сок 0,5 лимона.
200 г сахара.
50 г воды
3 яйца
10 г желатина.
200 мл сливок 33%

Процесс:

Печенье и желе можно приготовить заранее.

Для печенья. : Яично-желтково-сахарную смесь подогреть на водяной бане до 52С, взбить в крепкую пену.Добавьте прекрасную муку и растопленное масло, аккуратно перемешайте. Вылить в подготовленную форму (меньшего диаметра, чем та, в которой будет готовиться тесто), и выпекать при 180°С 15-20 минут. Прохладно.

Для пропитки : Вскипятить сахарную воду. Снять с огня, добавить ликер.

Для желе: 100г шампанского сахарно смешать, добавить сок лимона, нагреть до полного растворения сахара, добавить рассыпчатый и отжатый желатин. Влить оставшееся шампанское, охладить. В форму меньшего диаметра, чем та, в которой будет готовиться тесто, положите нарезанную на четвертинки клубнику, залейте желе слоем 2,5-3 см, дайте настояться несколько часов.Оставшуюся жидкость оставьте, она понадобится для того, чтобы пирог парил.

Для мусса: Белки отделить от желтков. Теплое шампанское с 50 г сахара и соком лимона. Желтки достигают 50 г сахара. В желтки влить горячее шампанское, варить до 82С, помешивая долькой. Выньте, добавьте впереди раскисший желатин.
Итальянское безе: 100 г сахара и 50 г воды для заварки сиропа до 117С (мягкий шарик). Параллельно взбиваем белки. Взбитый белок сразу заливаем горячим сиропом, взбиваем, не меняя скорости, до полного остывания безе.
Взбить сливки. Половину меренги смешать со сливками, половину – с охлажденным кремом для шампанского. Соедините обе смеси.

Вам понадобится печенье на 3 равные части (всего две). Положите нижний корень в форму. Пропитать. Заранее выложите замороженный желейный диск. Накрыть вторым коржом. Пропитать. Наполнить стороны и верхушки кондитерским мешком. Дайте минимум 4 часа, лучше ночь.

Снимите кольцо с замороженного теста. Остальное желе подогреть. Выложить тесто на решетку, полить оставшимся желе в качестве глазури.Украсьте по желанию свежей клубникой, пряными травами и т.д.

Украшен фруктами и сахарными шариками, мне они показались пузырьками шампанского.

Мария Селянина. Поняла, что обязательно приготовлю, по крайней мере торты явно не "мои", проще приготовить обед, чем испечь 1 торт. Но у мужа день рождения в начале мая (да, прошел почти месяц, а я все напишу), заказывала Киев (кто бы сомневался?), а я решила сделать сюрприз, особенно с весны, клубнику-грех не использует.

Торт ему понравился, нежный, необычный, мокрый, но при условии, что я везде опустила сахар, иначе я бы не смогла его есть. Муж тоже сказал, что в уменьшенном количестве сахара только то, что нужно, в меру сладкое, приятное и незагрязненное.

Остатки желе я не покрывала, а начала, но.... Цвет желе какой-то бледный, мне не понравилось, как он сверху вниз смотрелся на торте. МЫШКА осталась,видимо форма была недостаточно высока и торт получился выше Маши,я боялась,что тяжелое желе раздавит стройный бисквит(ну яркий корпус,еще кондитерский).Мусс вылили в кремовую, завернутую в фольгу еду и охладили несколько часов в холодильнике, получился дополнительный десерт. В другой раз: Когда я собралась заливать кисель в формочку, то вдруг подумала, как же я "поцарапалась"? Вариант, типа, опустить форму в горячую воду И желе выходит, не проходит, пробовал! Поэтому я накрылась пищевой фольгой, желе немного остыла и разлилась. Как он застыл в холодильнике, легким движением руки превратил желе в бисквит, снял пленку... и вуаля! Красота и нервы на месте!

Печенье я приготовила по своему рецепту, так как у меня нет термометра (вот еще один любитель кулинарии купить) и побоялась экспериментировать.Пекла простой бисквит, рецепт давно дала мне подруга, только им и пользуюсь, ни разу не разочаровалась.

Мой вариант печенья:

3 яйца, 3 ст. Теплая вода, 125 г сахара, 1 пачка ванильного сахара, 150 г муки, 1 ч. ложка пула. Верните желтки с сахаром, затем медленно добавьте муку со слезой и воду. В конце добавления взбивается в крепкую белковую пену. Выпекать на 180 грамм за 20 минут.

Что касается времени, то мне оно показалось не слишком долгим, бисквиты и желе можно приготовить заранее, но в любом случае тесто всегда вовремя! Быстрых тортов не бывает!

В общем, сюрприз удался и я доволен результатом, потому что еще раз подчеркиваю, с пирожными я на "ты".

Мария, огромное спасибо за труд и умения, в общем есть квест!


Структура:

Для теста 22-24 см (высота 6 см):

Бисквит: (я сделала еще один)

4 яйца
1 желток.
120 г муки
120 г сахара
15 г сливочного масла

Пропитка: 90 100

150 г воды
150 г сахара (я взяла только 80 г)
50 г клубничного ликера

Желе:

250 г клубники
400 мл шампанского
200 г сахара (я взяла 130 г)
15 г желатина.
0,5 лимонного сока.
200 г свежей клубники

Мусс из шампанского:

Шампанское 250 мл (сухое, сухое) (у меня розовое сухое)
Сок 0,5 лимона.
200 г сахара.
50 г воды
3 яйца
10 г желатина.
200 мл сливок 33%

Приготовление:

Печенье и желе можно приготовить заранее.

Для печенья: яично-желтково-сахарную смесь нагреть на водяной бане до 52С, взбить до сильной пены.Добавьте прекрасную муку и растопленное масло, аккуратно перемешайте. Вылить в подготовленную форму (меньшего диаметра, чем та, в которой будет готовиться тесто), и выпекать при 180°С 15-20 минут. Прохладно.

Для пропитки: вскипятить сахарную воду. Снять с огня, добавить ликер.

Для желе: 100 г шампанского сахарной смеси, добавить сок лимона, нагреть до полного растворения сахара, предварительно добавить рассыпчатый и отжатый желатин. Влить оставшееся шампанское, охладить. В форму меньшего диаметра, чем та, в которой будет готовиться тесто, положите нарезанную на четвертинки клубнику, залейте желе слоем 2,5-3 см, дайте настояться несколько часов.Оставшуюся жидкость оставьте, она понадобится для того, чтобы пирог парил.

Для мусса: Белки и желтки выбрать. Теплое шампанское с 50 г сахара и соком лимона. Желтки достигают 50 г сахара. В желтки влить горячее шампанское, варить до 82С, помешивая долькой. Выньте, добавьте впереди раскисший желатин.

Безе итальянское: из 100 г сахара (я взяла 75 г) и 50 г воды сварить сироп до 117С (мягкий шарик). Параллельно взбиваем белки. Взбитый белок сразу заливаем горячим сиропом, взбиваем, не меняя скорости, до полного остывания безе.
Взбить сливки. Половину меренги смешать со сливками, половину – с охлажденным кремом для шампанского. Соедините обе смеси.

Вам понадобится печенье на 3 равные части (всего две). Положите нижний корень в форму. Пропитать. Заранее выложите замороженный желейный диск. Накрыть вторым коржом. Пропитать. Бока и верх наполняем муссом с помощью кондитерского мешка (я просто наливала большой ложкой). Дайте минимум 4 часа, лучше ночь.

Снимите кольцо с замороженного теста. Остальное желе подогреть.Выложить тесто на решетку, полить оставшимся желе в качестве глазури. Украсьте по желанию свежей клубникой, пряными травами и т. д.

Я с новогодним подарком! Пока продолжаются наши праздники и приключения в гостях, Давайте испечем рождественский пирог? Я более чем уверен - бутылка шампанского, возможно, где-то стартовала, но упала, так почему бы не дать ей повоевать? Толстый, но тающий корж с ароматом его любимого игристого (и тут лучше не экономить, добавить такое шампанское, которое хотелось бы пить самому - ведь оно в обычном виде ароматнее, особенно яркого аромата.Входит Коржа). А если идти по классике, то в начинку можно добавить клубнику или малину, я добавила из большой любви к лоби, но это на любителя, потому что с горчицей можно поймать. Предлагаю крем для использования с сыром, это уже как настоящий класс!

Ингредиенты:

На печенье:
4 яйца
1/4 CH.L СОЛЬ.
1 стакан сахара
1 пакет (10 г) ванилина
150 г растопленного масла
1 столовая ложка сметаны
1 стакан шампанского
1 пакет (10 г) разрыхлителя
0,5 гкл соды
3 стакана муки

Для Конфи:
10 грамм желатина.
300 г ягод
80 г сахара
40 мл воды


1. Сначала возьмут самоуверенность, потому что нужно время, чтобы застыть:
Накрываем две формы, диаметром на 1-2 см меньше диаметра коры, фольгой, и прощаем ее дно и кору стенки формы (удобнее вынимать, если форма несъемная), часы не дырявые и прочее, иначе наша конфигурация.
Налейте в лист желатина воду (лист всегда удобнее в использовании, лично для меня, но если его нет под рукой - замочите его в соотношении 1 грамм желатина: 6 мл воды).
Делаем кастрюлю, засыпаем в нее любые нужные вам ягоды (в моем случае это брусника), добавляем в нее сахар и 40 мл воды, ставим на медленный огонь и доводим смесь до кипения.
После того, как ягодная смесь сварится, добавляем желатин и перемешиваем. Затем возьмите блендер (этот шаг можно пропустить) и разбейте ягоды с желатином. Я не ломаю все ягоды, люблю, когда они собираются вместе и полностью. Выкладываем массу в заранее подготовленные форматы, накрываем пищевой пленкой на контакт и убираем в холодильник застывать.Если торопитесь - можно положить в морозилку.

1. Предварительные формы, в которых будем печь - у меня два коржа по 1 кг диаметром 16 см.
2. Взбить миксером яйца с солью и сахаром. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты. 150 г масла растопить и размешать 1 кислой столовой ложкой.
3. Добавить 1 стакан шампанского и взбить, всыпав все сухие ингредиенты, хорошо перемешать и разделить на две части. Разделите просеянную или сложенную пергаментную бумагу и поставьте варенье на 20-30 минут при 180°С.Готовность, как всегда, проверяйте шпажкой.

Яйца взбить С. кондитерской пудрой и миндальной мукой, перемешав муку. Добавьте масло сплава. Взбейте белок с сахаром и разомните тесто. Вылить в форму диаметром 18 см и выпекать 8-10 минут при 180 С. На первый взгляд количество микроскопическое, но в итоге тесто получается около 1,5 кг при диаметре 19-20 см и 6-7 см. высоты.

Паж изготовлен из булочки и окурка. Сердца (клубнички и т.п.) рисуют на папиросном торте, замораживают, выливают в башню и запекают.Я показал этот принцип прямо выше в торте. А вот упростить себе жизнь вполне можно обычным тестом, без сердечек и проблем.

Для папиросного бисквита масло разбивают с пудрой и белком, добавляют муку и краситель. Нанесите шаблон на пергамент и заморозьте.

Для начинки бисквита, желтки взбить с водой и сахаром. Добавить муку, крахмал и рыхлитель. Взбейте яичные белки и разомните тесто. Вылить на пергамент на корж и выпекать 10-15 минут при 180°С.Тесто на пергамент выкладывают тонким слоем, полосой 9*35 см.

Для клубничного кули замочите желатин в воде. Заливая клубнику, всыпать сахар и прогревая до растворения сахара. Добавить крахмал, сверху загустить. Снять с огня, добавить желатин. Перелить в форму диаметром 16 см и заморозить.

На дно формы для выпечки диаметром 20 см положить кружок печенья Joconda. Из бисквита нарежьте полоски шириной 3,5 см и отложите их бока для формы.

Приготовить сливочный мусс: замочить в воде, вскипятить молоко, убрать в него шоколад и перемешать. Добавьте желатин для пробуждения. Перемешайте, чтобы растворить. Взбить сливочный. Смешать с шоколадной массой. Добавьте лимонный сок. Половину мусса в подготовленной форме вылейте на бисквит. Положите на него замороженный кули. Заранее влить оставшийся мусс и хорошо перемешать, пока мусс не застынет.

Для желе шампанского Желатин Замочить в шампанском 100г. В остальное вино добавить сахар, нагреть до растворения сахара (но не для варки).Снять с огня, добавить желатин и лимонный сок. Прохладно.

Хочу подарить вам замечательную историю в честь этого замечательного Празника, который сплетничает о моих чувствах. С праздником моя дорогая!

Любимый, спокойной ночи!
Я хочу, чтобы во сне ты увидел великую историю о нашей любви, позволь тебе мечтать о наших чудесных мгновениях... Итак.. Смотри. Ландшафтная поддержка увлекательна и привлекательна. Вы попадаете в прозрачную воду, полную удивительных и небывалых рыбок, кораллов, звезд.Нас ласкает горячая вода.. и наступает вечеринка


... И мы в роскошном кафе микс и купальник превращается в роскошное платье для сна, все возможно.. Звуки живой музыки приглашают танцевать и мы целуем других, заставляя вас любоваться чужими глазами.


И вот мы снова в полете и останавливаемся перед водопадом, поток воды через болота бриллиантов взбалтывает нас.. Поднимаемся...
И вот вместо воды нескончаемый ливень лепестки лучших цветов исходят от скалы.Все, обожаю


Снова пошаговая... и мы на карнавале! Все кружится, пойдет тебе на голову, бейте в бубны, бейте, не жалейте высохших стаканов, трубы трубят и Кастаньи трещат... безумная и бездумная радость посылает наши тела, и мы смеемся..." Бита прочь !" - Я кричу. "С тобой хоть на край света!" - Отвечаю тебе.

Снова в нашем раю. Мудрый океан таубет американских волн Рокуса. Небо было усыпано яркими звездами. Смотреть! Они переехали! На синем небе раскрылись самые красивые звезды со словами: "Я счастлив! Я люблю тебя! Будь со мной навсегда!"


Сон.. В ночь на День Святого Валентина снятся красивые сны...и сказка про этот сон подошла к концу..и наша любовь продолжается, и мы просыпаемся счастливыми и близкими!

.

Смотрите также