8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Просекко какое это вино


Отличия Просекко от шампанского, Асти и других игристых вин

Просекко — это игристое вино из Италии, которое изготавливается из винограда Глера. Его часто сравнивают с французским шампанским, однако разница между ними достаточно велика, а потому такое сравнение не всегда оправдано. В этой статье мы попытаемся разобраться, чем отличается Просекко от шампанского, что между ними общего, и с какими блюдами лучше всего подавать знаменитые игристые вина.

Хотите знать, как открыть бутылку игристого вина? Смотрите видео на нашем Youtube канале, в котором винный и сырный сомелье Екатерина Устинова показывает, как открыть шампанское без штопора.

Просекко и шампанское: основные отличия

Французское шампанское производится в провинции Шампань, что в 130 километрах к северо-востоку от Парижа. Просекко, в свою очередь, изготавливается в итальянском регионе Венето, недалеко от Тревизо, к северу от Венеции.

Для производства шампанского используется виноград Шардоне, Пино нуар и Пино менье. Основным сырьем для итальянского игристого служит виноград Глера (известный также как Просекко).

Просекко изготавливается ускоренным "танковым" методом. Шампанское производится более сложным, традиционным методом шампенуаза. В обоих случаях базовое вино проходит стадию вторичной ферментации.

Принципиальная разница в том, что у шампанского, Кремана, Кавы и других вин, изготавливаемых традиционным методом, вторичное брожение происходит в бутылке.

На завершающем этапе дрожжи удаляют путем дегоржажа, а в вино добавляют экспедиционный ликер (смесь виноматериалов и сахара).

Танковый метод, которым изготавливают Просекко, подразумевает вторичную ферментацию в закрытом автоклаве, где и происходит брожение. Вино перед розливом фильтруется от дрожжей. В него также может добавляться дозаж или экспедиционный ликер.

Все о шампанском

Еще больше интересных фактов на нашем Youtube‑канале

Перейти

Шампанское: география производства и стили

В отличие от Просекко, которое изготавливается по всему северо-востоку Италии, шампанское производится исключительно на одной территории: в пределах провинции Шампань. Деревни здесь именуются Крю (или виноградники). 44 из них относятся к категории Премьер Крю (Первых Крю) и еще 17 — Гран Крю.

Климат в Шампани — прохладный континентальный, а потому даже в самые теплые года уровень сахара в ягодах винограда достаточно низкий, а уровень кислотности, напротив, высокий. Подобные условия делают регион идеальным местом для производства игристых вин.

Наиболее распространенным сортом винограда в Шампани является Шардоне — он выращивается повсеместно в субрегионах Кот-де-Блан и Кот-де-Сезан, где из него получаются вина с тонким телом, цветочными и цитрусовыми нотами.

Пино нуар чаще встречается в субрегионах Монтань-де-Реймс и Кот-де-Бар. Этот сорт — более полнотелый по сравнению с Шардоне, а потому часто используется в блендах для придания шампанскому структурированности.

Пино менье — сорт позднего созревания, который лучше всего себя чувствует в более теплых уголках Шампани. Он редко встречается в винах сам по себе, в блендах же привносит ноты винограда и спелых фруктов.

Шампанское бывает белым и розовым, от очень сухого (брют зеро) до сладкого. Общим же для всех шампанских вин являются высокая кислотность, ноты тостов, сливок и выпечки в букете.

Невинтажное шампанское характеризуется относительно легким телом по сравнению с винтажным вином, нотами свежих фруктов, акации и цитрусов. Что касается винтажных вин, то их производят только в удачные, урожайные годы. Они славятся более концентрированным ароматом бисквитов, ванили и орехов.

Вина Блан-де-Блан — самые изысканные. Их делают исключительно из винограда Шардоне. В букете доминируют ноты белых цветов и цитрусовых. Вина Блан-де-Нуар производятся из темного винограда. Они характеризуются полным телом, выраженными нотами вишни и красной смородины.

К самым ценным шампанским винам относят Prestige Cuvee — они изготавливаются из лучшего винограда, зачастую являются винтажными и обладают прекрасным потенциалом хранения.

Просекко: регионы и категории качества

Просекко, как и многие другие вина Италии, по уровню качества подразделяется на DOC (Denominazione di Origine Controllata или "Происхождение проконтролировано") и DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita или "Происхождение проконтролировано и гарантировано"). Prosecco DOC считается базовым. Оно может производиться в любом субрегионе северо-восточной Италии, самыми известными из которых являются Тревизо и Триест.

Вина категории DOCG — более качественные. К ним относят Просекко, изготавливаемое в зоне Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG — одном из 73 субрегионов Италии, удостоенных статуса DOCG. Данный субрегион находится в пределах Тревизо. Внутри него расположена микрозона Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG: в ней изготавливается Просекко исключительно высокого качества. Наиболее же ценным сортом Просекко из Вальдоббьядене является Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG — микрозона занимает всего 107 гектаров, а за вкусовыми характеристиками вин в ней следят особенно пристально.

К редким сортам относят Asolo Prosecco DOCG. Его производство сосредоточено в небольшой зоне на берегу реки Пьяве, где выращивается виноград исключительного качества.

Отличия Просекко и шампанского от Кремана, Кавы и Асти

Кава и Креман — игристые вина, которые, как и шампанское, изготавливаются традиционным, а не танковым методом. Однако в отличие от премиальных вин провинции Шампань, к которым предъявляются самые строгие требования, Кава и Креман более доступны по цене и могут производиться из тех сортов винограда, которые лучше всего вызревают в регионе их производства. Исключение составляет эльзасский Креман — хотя в регионе главными сортами являются Мускат и Гевюрцтраминер, по закону делать из них Креман запрещено.

Что касается Асти, то это сладкое, а не сухое, как Просекко, итальянское игристое вино, изготавливаемое из Белого Муската. Оно характеризуется очень насыщенным ароматом персика, меда и мускатного винограда, а также пониженным содержанием алкоголя. На рынок вина Асти выпускаются молодыми, без выдержки.

Уровень сахара у Просекко и шампанского

По содержанию сахара Просекко делится на 3 основные категории:

  • Сухое (Dry) — от 17 до 32 граммов сахара на литр вина,
  • Очень сухое (Extra Dry) — 12-17 г/л,
  • Брют — 0-12 г/л.

Бокал самого сладкого Просекко будет содержать 5 калорий на 150 мл, а самого сухого — примерно 1,75. Не стоит забывать, что Просекко категории Extra Brut производится лишь в одном регионе — Asolo DOCG, а потому встречается крайне редко. Максимальное содержание сахара в таком игристом вине не может превышать 3 г/л.

Шампанское, в отличие от Просекко, делится на 7 основных категорий:

  • Брют Натюр или Брют Зеро (Brute Nature) — от 0 до 3 граммов сахара на литр,
  • Экстра брют (Exrta Brut) — 0-6 г/л,
  • Брют (Brut) — 0-12 г/л,
  • Экстра сухое (Extra Dry) — 12-17 г/л,
  • Сухое (Dry, Secco) — 17-32 г/л,
  • Полусухое (Demi-Sec) — 32-50 г/л,
  • Сладкое (Doux) — 50+ г/л.

Почему от Просекко и других сухих вин болит голова?

Дегидратация (обезвоживание организма) — одна из основных причин, почему от шампанского, Просекко и прочих игристых вин может болеть голова. Чтобы избежать этого, рекомендуется после бокала вина выпивать как минимум один стакан воды.

Еще одна причина кроется в количестве выпитого спиртного — с учетом того, что Просекко имеет приятный вкус, выпить бутылку вина можно достаточно быстро. Также играет роль и позднее время употребления спиртного. Ночные мероприятия приводят к недостатку сна, что, в свою очередь, влечет такие негативные последствия для организма, как головная боль.

Вкусовые характеристики игристых вин

Вкус и аромат Просекко и шампанского определяются, прежде всего, технологией производства — выдержкой, карбонизацией, ферментацией, в том числе и вторичной. Шампанское и другие игристые вина, изготавливаемые классическим методом со вторичной ферментацией в бутылке, обладают мелким и устойчивым перляжем, ароматом миндаля, апельсиновой цедры и белых цветов. Выдержка на дрожжах придает шампанскому ноты сливочного масла, тостов, бисквитов и выпечки.

Танковый метод, которым производится Просекко, позволяет сохранить у вина насыщенный и свежий фруктовый вкус. Ферментация в резервуарах под меньшим давлением способствует образованию крупных пузырьков, а отсутствие выдержки на дрожжах позволяет сохранить выраженный аромат тропических фруктов, ванили и меда.

С чем пить Просекко и шампанское?

Сухие и полусухие игристые вина, к которым относят Просекко, хорошо сочетаются с суши, азиатской кухней, фруктами, копченостями и традиционными итальянскими блюдами. Шампанское лучше подходит к морепродуктам, моллюскам, маринованным овощам и жареным блюдам. Самой же необычной, но весьма удачной гастрономической парой считается игристое вино брют с чипсами или фастфудом.

Prosecco (Просекко) – игристое вино от итальянских мастеров

Если спросить итальянца, какое вино выбрать к устрицам, он ответит: «Конечно, Prosecco!» Но если вы замените запрос на мясо или пиццу, его рекомендация останется прежней. Все потому, что в Италии это игристое считают универсальным вином. Хотите узнать почему?


Просекко подчеркнет вкус любых блюд

Освежающий вкус и немного этимологии

Производство Просекко – очень серьезный процесс: делают его строго из винограда сорта Глера, иногда добавляя для вкуса сорта Вердизо или Бьянкетта.

Присваивать своему игристому имя Просекко (по аналогии с шампанским) могут только девять итальянских регионов. Причем оно никогда не будет полусладким или, тем более, сладким – сегодня его классификация сводится к трем разновидностям:

  • «Брют-кюве», в котором не содержится ни грамма сахара.
  • «Экстрабрют» с содержанием сахара до 6 граммов на литр.
  • «Брют», сахара в котором может присутствовать до 15 граммов на литр.

Правда, так было не всегда. До 1960-х годов Просекко обладало весьма сладким вкусом. Только ценители могли отличить его от Asti Spumante. И раз уж зашла речь о подобных нюансах, давайте приведем еще несколько исторических и не очень фактов:

  • Своей популярностью Просекко обязано стоимости: 10–13 евро за бутылку качественного игристого (такова начальная цена Prosecco) сможет выложить практически каждый, тем более по особому случаю. И только потом, войдя во вкус, потребители поняли, что букет у этого напитка тоже отменный: свежий, ароматный, с нотками фруктов – яблок, груш, абрикосов и персиков.

Это вино понравится любителям напитков с деликатным вкусом
  • Технология производства Просекко весьма строга: вторичную ферментацию основа проходит в чанах из нержавеющей стали. Именно поэтому, в отличие от шампанских вин, долгому хранению это игристое не подлежит – максимальный возраст выдержки не превышает двух лет.

Вторичная ферментация напитка осуществляется в чанах из нержавеющей стали
  • Названием игристое обязано деревне Prosecco, расположенной на востоке Италии. Ее название образовалось от знакомого нам с вами слова «прОсека».

Одна из виноделен в деревушке
  • С конца 2000-х годов производство регулируется нормами DOC и DOCG, что подтверждает качество напитка.

Только напитки из определенных регионов могут носить имя Просекко
  • Просекко так полюбилось потребителям, что виноград сорта Глера для его производства сегодня стали выращивать в Румынии, Бразилии, Аргентине и даже Австралии.

Культура пития Просекко

Благодаря невысокому содержанию алкоголя (до 12 оборотов) и яркому, освежающему и ненавязчивому вкусу, Просекко считается вином, подходящим к любому блюду и случаю. И действительно, оно способно придать акцент вкусу свежих морепродуктов, например, устриц, приправленных лимонных соком; выступить в качестве идеального партнера к пицце «Маргарита», пасте «Вонголе»; просто поддержать вкус стейка любой степени прожарки, поданного со свежим салатом.

ТОП-4 коктейлей с Просекко

«Клубнично-мятный»

Если это лето вы проводите на даче, не упустите возможность разнообразить этим коктейлем свои будни. Для двух порций вам потребуются:

  • Свежая клубника – 2–3 ягоды).
  • Свежая мята – 2–4 листочка).
  • Лимонный сок – 50 мл.
  • Сахар – 1 чайная ложка.
  • Просекко – 150 мл.

Взболтайте в шейкере все ингредиенты, добавьте льда по вкусу и наслаждайтесь.


Феерия цвета и вкуса – самая подходящая характеристика для клубнично-мятного коктейля с Просекко

«Беллини»

Готовить этот коктейль лучше для целой компании.

Вам понадобятся:

  • Просекко – 2,5 бутылки или около 2 литров.
  • Консервированные персики – 8 половинок.

Взбейте блендером персики до состояния воздушного пюре, смешайте с Просекко (предварительно охлажденным на кубиках льда) и разлейте по порционным бокалам.


Беллини не зря считают символом «Сладкой жизни» Феллини

«Венецианский спритц»

Есть версия, что во время Первой мировой войны именно этот коктейль скрашивал будни солдат. Отсюда и простота состава:

  • Лед – 2/3 бокала.
  • Просекко – до половины объема.
  • Содовая – до заполнения на ¾.
  • Остальное – тоник или что покрепче на ваш вкус (традиционно – «Кампари» или «Апероль»).

«Венецианский спритц» ­– один из самых популярных коктейлей на основе Просекко

«Мимоза»

Простой коктейль, удостоившийся попасть в список Барменской ассоциации.

Для приготовления вам понадобятся:

  • Просекко – половина бокала
  • Сок цитрусовых – половина бокала.

Взбалтываем, мешаем – готово! Пропорции можно менять на усмотрение готовящего.


«Мимоза» – простой коктейль на основе сока цитрусовых

Экспериментируйте со вкусами и не бойтесь пробовать новое!

Всегда ваш, «Ароматный Мир»

виды, цены, история напитка, рецепты коктейлей

Просекко (Prosecco) – это белая роза в цветнике итальянских вин. Почему роза? Потому что высочайшее качество и репутация напитка подчёркнуты еще и огромнейшей популярностью. Его больше всех других вин экспортируют за пределы Италии.

Кроме того, в 2014 году Просекко превзошло французское шампанское по количеству проданных бутылок в мире. Многие люди ошибочно полагают, что оно представлено лишь в игристом варианте. На самом деле существует несколько видов напитка. Узнать всю правду о Просекко и даже немного больше вам поможет наша статья.

Происхождение

Интересно, что Просекко начало свою жизнь совсем под другим именем. В городе Триест (Trieste) в начале XVI века местное вино «Риболла» отождествляли с античным напитком Пучино (pucino), не только описанным Плинием Старшим в его «Естественной истории», но и получившим высокую оценку лечебных свойств от жены императора Августа.

Необходимость выделить «Риболлу» из Триеста от вин с аналогичным названием из других регионов Италии привела в итоге к изменению его имени. Напиток окрестили в честь предполагаемого места производства в древности – деревни Prosecco.

Первое известное упоминание о вине с названием «Просекко» приписывается англичанину Файнсу Морисону, который, посетив север Италии в 1593 году, подробно описал напиток и поставил его в один ряд со знаменитыми винами республики. В 1754 году термин Prosecco появился в книге Аврелиано Аканти «Il roccolo Ditirambo».

До 1960-х годов Просекко было довольно сладким и лишь немного отличалось от вина Асти, изготавливаемого в Пьемонте (Piemonte). Но производители не стояли на месте, интенсивно улучшая свои технологии. И сегодня на рынке представлены высококачественные сухие напитки.

2008 году Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, Prosecco di Conegliano и Prosecco di Valdobbiadene удостоились категории DOC. В 2009 – вино повысило свой статус до класса DOCG.

Производство

Напиток с именем Просекко сегодня может похвастать не только львиной долей рынка шипучих вин, но и жёсткой нормативной регламентацией его производства. Зона изготовления ограничена частью территории региона Венето (Veneto), кроме Ровиго (Rovigo) и Вероны (Verona), и всей областью Фриули-Венеция-Джулия (Friuli-Venezia Giulia).

Виноград, используемый для производства Просекко, носит название Глера (Glera). Его содержание должно составлять не менее 85% от общей массы сырья. Небольшую часть ягод (не более 15%) разрешается дополнить сортами: Вердизо, Бьянкетта Тревиджиана, Перера, Глера лунга, Шардоне, Пино Бьянко, Пино Гриджио и Пино Неро.

Способ получения большинства разновидностей Просекко известен как метод Шарма-Мартинотти. Он заключается в том, что после процессов винификации и фильтрации вино отправляют на ферментацию в автоклавы под давлением. Продукт остаётся в аппарате в течение очень короткого времени (15-20 дней) по сравнению с классической ферментацией в бутылке, типичной для производства французского шампанского.

После завершения выше описанного этапа вино передаётся в другой автоклав и снова фильтруется для обеспечения характерной прозрачности. Затем Просекко разливают в бутылки и укупоривают пластиковой пробкой с типичной формой гриба.

Существует вариант дорогого Просекко, который делается по классическому методу ферментации в бутылке. Это так называемый Prosecco Col Fondo. Оно высоко ценится, но редко встречается в продаже.

Уровни качества

На сегодняшний день в продаже имеются различные уровни качества Просекко. В визуальном изображении по площади территорий производства они образуют своеобразную пирамиду.

Пик фигуры – это напиток непревзойдённый в своей категории. Если начать с основания, то список уровней будет выглядеть так:

  • Prosecco DOC – наиболее популярная версия напитка. Изготавливают его в 9 провинциях регионов Венето и Фриули-Венеция-Джулия.
  • Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG – самая концентрированная версия Просекко. Виноград для него растёт на холмах между коммунами Вальдоббьядене и Конельяно.
  • Colli Asolani DOCG – вино, на бутылках которого отсутствует термин Просекко. Производится в провинции Тревизио (виноградники на холмах Монтелло и Коли Асолани).
  • Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG – продукт из холмистой местности между Витторио-Венето и Вальдоббьядене, включающей всего 43 коммуны. Выпускается только в игристом варианте.
  • Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG – напиток, зона изготовления которого ограничена всего 0,4 га земли западнее Вальдоббьядене. Совокупность почвенно-климатических факторов данной территории считается самой идеальной для винограда Глера. Что делает букет ароматов будущего Просекко непревзойдённой в сравнении с ниже стоящими уровнями.

Некоторые винодельни выпускают Просекко категории IGT. Более низкая категория напитка соответствует меньшим показателям качества. Но, надо отметить, что определить всю разницу во вкусе и аромате могут лишь профессиональные эксперты.

Разновидности

В зависимости от давления, которому подвергается напиток в процессе производства и розлива, на выходе получаются варианты Просекко:

  • Фриззанте (frizzante) – давление в бутыли менее 3 атм. Минимальное содержание спирта 9%. Легкая, не продолжительная игра пузырьков в бокале.
  • Спуманте (spumante) – давление – более 3 атм. Минимальное содержание спирта 11%. Многочисленная, стойкая игра пузырьков в бокале.

Выпускается также неигристая версия вина. В Италии её именуют tranquillo, что значит «тихое». Минимальное содержание алкоголя в нём 10,5%. Оно не пользуется большой популярностью, поэтому количество выпускаемых в год бутылок не превышает 5% от общего объёма Просекко. При этом оно практически не экспортируется.

Во всех вариациях это напиток цвета жёлтой соломы со свежим, фруктовым вкусом. По уровню сладости игристые вина делятся на:

  • Брют (brut) – до 12 г на 1 л остаточных сахаров (ос). Самая современная версия. Характеризуется тонким ароматом с цитрусовыми, растительными нотами и цветочными мотивами.
  • Экстра-драй (extra-dry) – 12-17 г/л ос. Традиционный вариант. Богато ароматами фруктов, яблок и груш. Вкус мягкий, но в то же время сухой.
  • Драй или сухое (dry) – 17-32 г/л ос. Отличается от остальных версий ароматом спелых фруктов с тропическими нотами и пикантным вкусом.

Неигристое Просекко представлено лишь в сухом варианте. Стоит отметить, что до середины 1970-х годов традиционным было только Prosecco tranquillo. После внедрения метода Шарма-Мартинотти виноделы освоили широкий выпуск искрящихся напитков.

Какое Просекко стоит попробовать

Большая популярность и огромное разнообразие видов Просекко с одной стороны даёт простор для выбора, а с другой ставит покупателя в некий потребительский тупик. Как остановиться на продукте с оптимальным соотношением цены и качества? В Италии решить этот вопрос помогает руководство Vinibuoni d’Italia, содержащее список лучших производителей вин по итогам года. Согласно ему мы и составили список приоритетных бутылок Просекко:

  1. Asolo-Prosecco Docg spumante superiore Extra Dry millesimato 2014, винодельня Cirotto di Asolo, цена 10-12 Евро.
  2. Valdobbiadene Prosecco superiore Docg spumante Brut 2014, винодельня Bortolin Angelo Spumanti di Valdobbiadene , цена 10-12 Евро.
  3. Valdobbiadene Prosecco superiore Docg spumante Brut 5 grammi 2013, винодельня Malibràn di Susegana, цена 13-15 Евро.
  4. Valdobbiadene Prosecco superiore Docg spumante Brut Particella 68 2014, винодельня Sorelle Bronca di Vidor, цена 15-17 Евро.
  5. Valdobbiadene Prosecco superiore Docg spumante Brut Rive di Farra di Soligo Col Credas 2014, винодельня Adami di Vido, цена 12-14 Евро.
  6. Valdobbiadene Prosecco superiore Docg spumante Brut Vecchie viti 2014, винодельня Ruggeri di Valdobbiadene, цена 16-18 Евро.
  7. Valdobbiadene Prosecco superiore Docg spumante Extra Dry 2014, производитель Vetoraz Spumanti di Valdobbiadene, цена 12-14 Евро.

На постсоветском пространстве особой популярностью пользуется Просекко Мартини. Знаменитый бренд выпускает напиток категории DOC с крепостью 11,5%. Его цвет соломенно-желтый, аромат нежный с мягкими фруктовыми нотами. Вкус гармоничный, широкий. Стоимость вина на территории республики не превышает 5 Евро за 0,75 л.

Как и с чем пить

В Италии Просекко – это повсеместно используемое вино. За пределами республики его чаще пьют как аперитив. Как и другие игристые вина, подают его охлаждённым (6-8 градусов). Лучшее стекло – тюльпановидный бокал. Его высота и стройность сохраняют пузырьки в течение длительного времени, а широкая округлая вершина собирает весь букет фруктовых ароматов.

В отличие от шампанского Просекко не бродит в бутылке, и со временем его перлаж «изнашивается». Поэтому пьют вино молодым (в возрасте до 3-х лет). Хотя качественные напитки могут быть с выдержкой до 7 лет. Средняя калорийность алкоголя находится в пределах 120 кКал.

Просекко – удивительно универсальное вино. Оно хорошо сочетается с широким спектром блюд. Prosecco Brut благодаря своему насыщенному вкусу является отличным сопровождением для всех видов закусок, первых блюд, пасты, риса и ризотто, для белого мяса, рыбы и сыров (свежих и средне выдержанных).

Неигристое вино подают к супам или омлетам.

Версия Экстра-драй идеальна в качестве аперитива. Её мягкий вкус аккуратно дополняет морепродукты, супы из бобовых и белое мясо.
Сухое Просекко достаточно сладкое, чтобы сопровождать десерты, к тому же оно замечательно подходит для фруктов и морепродуктов (особенно к мидиям).

Коктейли с Просекко

Современный потребитель любит экспериментировать, создавая необычные вкусы. Бармены не обошли стороной популярное вино, сделав его душой многих коктейлей. Мы собрали для вас несколько необычных рецептов, которые вы с легкостью сможете приготовить в домашних условиях:

  1. Эльдорадо: Текила – 50 мл, Апероль – 40 мл, мандариновый сок – 74 мл, Просекко Брют – 100 мл, кубики льда.
  2. Барракуда: Ром – 75 мл, ликёр Гальяно – 25 мл, свежий ананасовый сок – 100 мл, Просекко Экстра-драй в качестве топа.
  3. Красная луна: сок арбуза – 80 мл, ананасовый сок – 40 мл, клубничный сок – 40 мл, Просекко брют – 40 мл.
  4. Революция: ананасовый сок – 80 мл, мятный сироп – 20 мл, свежая мята – 3 листика, коричневый сахар – 1 чайная ложка, Просекко Спуманте Брют – 100 мл, яблоко и лайм, порезанные на кубики.

Готовятся все коктейли одинаково. В шейкере или блендере взбивают все компоненты кроме игристого вина (за исключением яблок и лайма в Революции, которые кладут на дно фужера). Заполняют охлаждённый льдом бокал полученной смесью и доливают Просекко. Фужер можно украсить долькой любого фрукта.

Теперь знаменитое итальянское вино скрывает от вас гораздо меньше секретов. Нам остаётся передать эстафетную палочку в ваши руки, чтобы вы могли отправиться на поиски своего Просекко. Живите по возможностям, влюбляйтесь в противоположностей и помните: «Неполноценен праздник без Просекко как для буржуя, так и для простого человека!»

В чем разница между шампанским, просекко и игристым вином?

Вы можете подумать, что между бутылками вин с пузырьками нет никакой разницы. И если вы хотите купить что-нибудь к праздничному столу, не беспокойтесь слишком сильно - может подойти любая бутылка вина с пузырьками.

Однако шампанское, просекко и игристое вино - это три совершенно разных термина, между ними есть различия. К счастью, вам не нужно становиться винным снобом, чтобы вспомнить разницу. В действительности это довольно просто!

Игристое вино - наименее исключительный термин; это общая категория, к которой можно  отнести все типы вина, которые, ну ... игристые. Если в вине есть пузырьки - это игристое вино. Шампанское - игристое вино. Просекко - игристое вино. Кава - игристое вино. Это три самых популярных типа игристых вин, хотя есть и другие. Так что, если вы не знаете, как называть игристое вино, которое вы пьете, безопаснее всего назвать его просто: игристое вино.

Шампанское - гораздо более описательный термин. Чтобы бутылка вина была отнесена к категории шампанского, она должна быть из региона Шампань (Champagne) во Франции. Это все, что вам действительно нужно помнить.

В регионе Шампани производство шампанского строго регулируется; Все бутылки сделаны с использованием метода Шампенуаз. Вино дважды ферментируется в специальных пещерах с подходящим климатом. Благодаря своей богатой истории, шампанское претендует на звание официального напитка празднования во всем мире.

Для производства шампанского используется три сорта винограда –   Пино нуар, Пино менье и Шардоне. Разрешено также использовать сорта Пино блан , Пино гри , Арбан и Пти мелье, но в небольшом количестве. Только эти конкретные сорта винограда, выращенные в соответствии с правилами наименования на специально отведенных для этого земельных участках, могут быть использованы для изготовления шампанского.

Межпрофессиональный комитет по шампанскому вину - CIVC (Le Comité Champagne) очень усердно работает над тем, чтобы защитить исключительность наименования. Каждый день юридические службы Комитета работают для защиты наименования Шампань Champagne в любых его формах. Споры решаются либо путём мирового соглашения, либо путём судебных процессов. Если вы называете какое-то вино шампанским, а оно не из французского региона Шампань, вам могут предъявить иск. Да, это так серьезно. Многие известные личности и компании были привлечены к судебным процессам, связанным с шампанским.

Швейцарские виноделы из деревни с названием Шампань не смогли отстоять в Европейском суде право называть производимое в деревне вино шампанским и проиграли судебный процесс.

Просекко, популярность которого растет, было изобретено спустя столетия после шампанского. Просекко считается более демократичным вариантом шампанского,  и хотя некоторые гордые французские граждане могут быть не согласны, это не значит, что просекко менее приятный напиток.

Чтобы бутылка вина была отнесена к категории просекко, она должна быть из итальянского региона Венето (Veneto). Название вино получило от маленькой итальянской деревни Просекко, где было изобретено вино, а наименование аналогично защищено европейским законодательством.

Просекко может быть игристым, полуигристым или тихим, и всё просекко обязано быть приготовлено из сорта винограда Глера. Хотя могут быть добавлены и другие сорта винограда, но лучшее просекко – только Глера.

Просекко также должно быть изготовлено с использованием особого способа производства - но в отличие от шампанского, его ферментируют второй раз в стальных резервуарах, а не в бутылках.

Это в двух словах о том, что вы должны знать о разнице между шампанским, просекко и игристым вином.

А если серьезно - не парьтесь. Все эти отличные вина гарантируют хорошо проведенное с ними время.
И помните: в жизни всегда есть очень веские причины, чтобы каждый день выпивать по бокалу вина! - 20 причин, чтобы пить по бокалу вина каждый день.

Источник

С чем сочетается Просекко

Просекко (Prosecco) — это, пожалуй, одно из самых известных вин Италии. Это сухое игристое вино можно назвать универсальным, так как оно идеально подходит как в качестве аперитива, так и в качестве сопровождения ужина, при чем, не обязательно только торжественного.

Но при этом есть идеальные гастрономические сочетания с Просекко. Такие, что позволят раскрыть его вкус и аромат во всей красе. Есть и не самые удачные.

Давайте же о гастрономии и поговорим.

Просекко — аперитив

Это итальянское игристое весьма и весьма элегантный напиток, тонкий, легкий. Поэтому-то Просекко станет превосходным аперитивом. Кроме того, оно отлично сочетается с различными легкими закусками, вроде канапе.

Идеальны в данном случае будут закуски с соленой начинкой. Например, с лососем, икрой, паштетом, креветками в коктейльном соусе. Неплохо будут сочетаться и с сырами.

Если вы выбрали Просекко в качестве аперитива, то можете подать его со льдом.

И ни в коем случае не предлагайте с Просекко фрукты и не мешайте это игристое вино с фруктовыми соками. Просекко этого не потерпит!

Немного овощей

Просекко и овощи — вещи совместимые. Правда, не все овощи тут подойдут. Не забывайте, что это итальянское вино, так что более удачным вариантом будет Просекко со спаржей. Особенно если она выращена в регионе недалеко от того, где производится Просекко. Вы получите удивительный контраст, который, думается, придется вам по вкусу.

Неплохо сочетается Просекко и с различными блюдами на основе зеленых овощей. Например, из кабачков или шпината. Хорош он и с тыквенным пюре, а также с блюдами из картофеля.

Рыбные блюда

Рыба — это обычно идеальный вариант для белых вин. Почему бы не сочетать рыбные блюда и с игристым? Тем более, что Просекко — идеальный кандидат для такого эксперимента.

Просекко сочетается фактически со всеми видами рыбы. Скажем, с морским лещом, окунем, камбалой. Впрочем, и прочие морепродукты подойдут: гребешки, креветки, моллюски.

Салаты с морепродуктами, впрочем, тоже могут стать отличным сопровождением Просекко.

Мясные продукты

С мясными нарезками Просекко, в принципе, сочетается, но тут очень сложно подобрать мясной продукт. Лучше всего подойдет ветчина. Но вот пряное мясо точно следует исключить, как и колбасу.

Если говорить о сыре, то подойдет фактически любой, кроме сыров с плесенью.

И десерт

Ну, и на десерт оставим сладенькое. На самом деле, его следует исключить, так как Просекко и сладости (впрочем, как и любые другие игристые вина ) совершенно не сочетаемые вещи.

Купить Просекко вы можете купить в магазине WineStreet.

Prosecco - молодое вино с многовековой традицией

После прибытия на катере в бухту Портофино, мы устроились в ресторане прямо на набережной и выпили по бокалу Просекко. А поскольку я - не такой уж большой специалист по винам, то мне захотелось узнать, чем же итальянский просекко отличается от французского шампанского. И вот, что рассказала нам в качестве "ликбеза" бывшая москвичка, а теперь уж итальянка Марианна.

Просекко - итальянское игристое вино, которое сегодня не менее популярно, чем французское шампанское. Оно относится к винам, объединённым знаком качества Doc (наименование, охраняемое по происхождению), и производится в пяти провинциях региона Венето (Тревизо, Венеция, Виченца, Падуя, Беллуно) и в четырёх провинциях региона Фриули-Венеция-Джулия (Гориция, Порденоне, Триест, Удине). А на самом деле термин просекко обозначает обширную местность северо-восточной Италии с уникальной историей, традициями, искусством, культурой и пейзажами. Холмы близ города Тревизо знамениты тем, что здесь выращивают виноград, из которого производят просекко. Местность эту обычно именуют просто холмами просекко. Девяносто процентов территории здесь отведено под бесконечные виноградные лозы и винодельни, которые по-итальянски именуются cantina, то есть кантинами.

Шампанское и просекко очень похожи по вкусовым качествам, но просекко значительно дешевле и пьется молодым. В отличие от шампанского, высококачественные сухие вина просекко производятся методом Шарма, в котором вторичная ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали, что и делает вино менее дорогим. Это традиционная технология вторичного брожения в чане.
История этого молодого вина берёт начало в далёком прошлом, а именно в Древнем Риме. Уже две тясычи лет назад императрица Ливия Августа наслаждалась вином Пучино (Pucino), родом из окрестностей Триеста, который считается "праотцом" современного Просекко.
Это полезное и вкусное вино очень популярно и нравится многим. Его потребление возросло со 140 млн. проданных бутылок в 2010 году до 306 млн., проданных в 2014 году. 65% общей продукции отправляется иностранным государствам.Главными покупателями являются Великобритания, США и Германия, однако всё больше заказов поступает из России, Китая, Северной и Восточной Европы.
Цветочные и фруктовые ароматы Просекко лучше раскрываются, пока вино молодое. Рекомендуемое время употребления - один год после сбора винограда.Бутылки должны храниться в сухом и прохладном помещении с постоянной температурой, вдали от солнечных лучей и источников тепла. Вино рекомендуется подавать охлаждённым до 6-8 градусов в широком бокале в форме тюльпана, котрый обеспечивает беспрепятственный выход ароматов. Этот вид бокала намного лучше раскрывает свойства Просекко, чем обычно используемый фужер для шампанского. Благодаря своей универсальности Просекко подходит к любой трапезе и к любой кухне. Это вино часто подаётся на аперитивах и входит в состав коктейлей. Стоимость просекко начинается с 12-14 долларов за бутылку.

Просекко, в отличие от шампанского, имеет более ярко выраженные фруктовые и цветочные нотки, присущие винограду. Поскольку эта разновидность игристых вин выдерживается в больших резервуарах с меньшим давлением, пузырьки в просекко намного легче, пенистей и не такие резкие и острые, как в шампанском. В лучших марках просекко часто присутствуют оттенки тропических фруктов, сливок, фундука, ванили и меда. Просекко относится к десертным винам, а потому идеальный компаньон для него - это вяленое мясо с фруктами, например, рулетики из прошутто с дыней. Позже попробовала такое сочетание, и это, правда, - очень вкусно.

Отзыв на игристое вино Мартини Просекко (Martini Prosecco DOC Extra Dry)

Производитель: Martini

Сбор винограда: вероятно, 2016 год

Происхождение: Венето, Италия

Сорт винограда: Глера вместе с небольшим количеством иных белых сортов

 

На отзыве у нас игристое вино Мартини Просекко, ставшее крайне неудобным конкурентом настоящему французскому шампанскому за счет более низкой цены и доступности начинающему любителю игристых вин.

Про бутылку 0.2 (200 мл) шампанского Мартини Просекко

Небольшая бутылочка в 0.2 л или 200 мл более чем достаточна для составления обзора на Martini Prosecco. Давайте ее изучим и расскажем обо всех важных мелочах.

Начнем с DOC. Это обозначение контролируемого наименования по происхождению. То есть что это настоящее Prosecco, производимое на законодательно разрешенной для этого территории. В частности, Мартини Просекко производится в регионе Венето на Северо-Востоке Италии, где исторически возделывался виноград Просекко, в 2009 году переименованный в Глеру.

Extra Dry означает, что в этом игристом вине практически нет сахара, который в рамках брожения (даже двух) был полностью переработан дрожжами в спирт.

Произведено Martini Prosecco DOC из сорта винограда Глера с добавлением некоторых иных белых сортов, что полностью соответствует итальянскому законодательству об игристых винах Просекко. Но давайте уже пробовать.

Аромат и вкус игристого вина Martini Prosecco DOC

И вот у нас в бокале пузырящееся вино светло-золотистого (соломенного) цвета. Его практически бесцветность говорит о предельной молодости, о чем этикетка подтверждает. У него есть еще потенциал в 2-3 года на винной полке. Но слишком долго выдерживать опасно. Просекко – это вино, которое нужно пить молодым. Оно не предназначено для длительного созревания.

Первичная ароматика типично просекковская. Травянистые ароматы соперничают с цитрусами и цукатами, фруктами, постепенно пропускающими за собой некий цветочный диапазон.

Во вкусе Мартини Просекко DOC предельно свежее, освежающее, сбалансированно кислотное, фруктовое. Послевкусие сладковатое с приятной горчинкой в оконцовке по центру языка.

Общий отзыв о белом сухом шампанском Мартини Просекко

Martini Prosecco DOC Extra Dry – это приятное молодое игристое вино. Конечно, оно не сравнится с настоящим французским шампанским своим вкусо-ароматическим букетом. Но куда богаче и приятнее всего того, что зачастую появляется на российских новогодних и в целом праздничных столах.

Охладите заранее до 6-8 градусов это Мартини Просекко DOC, которое станет прекрасным союзником для легких закусок, десертов, фруктов, орехов. Отношение с девушкой почти наверняка улучшатся :)

Вот только я не могу не отметить, что за этот раскрученный бренд (не только в России, но и во всем мире) вы очевидно переплатите. За эти же деньги можно купить те же Итальянские, Испанские, Португальские или иные игристые куда выше уровнем. А то и парочку приблизительно того же.

В общем, решать Вам. Но попробовать хотя бы раз всё же стоит. Даже из этой бутылочки объемом 0.2 л или 200 мл. На этом неоспоримом факте свой отзыв завершаю. Спасибо, что зашли к нам на сайт!

Вино Просекко - Что это за вино? Как это делается? Как это на вкус? Как пить?

Просекко — знаменитость последних лет не только среди игристых вин, но и среди вин по преимуществу . Поскольку винный мир неумолимо сужается, единственная категория, которая продолжает увеличивать свою долю на нашем столе, — это игристые вина. В нем просекко, несомненно, лучший ученик последнего десятилетия. Что это за вино? Как это делается? Как это на вкус? Как их пить, зачем и наконец - как выбрать лучшие? Сегодня мы познакомимся с историей этого знаменитого напитка и ответим на все эти вопросы.Но для начала вернемся в прошлое.

Краткая история мирового успеха просекко

На самом деле, несмотря на преклонный возраст Prosecco (первое использование названия еще 18 век), завоевывает популярность в салонах. Еще несколько лет назад просекко было в тени аристократического шампанского или каталонского ответа на него — кавы.

Сегодня все данные говорят о том, что в 2019 году будет более полумиллиона бутылок, а может и 600 000.! В два раза больше, чем шампанское, почти в три раза больше, чем морская свинка. Неопровержимое доказательство популярности и признания.

Остерегайтесь мошенников

Все больше и больше ресторанов подают это вино из так называемого стик, дозатор или дозатор. Однако до настоящего Просекко ему далеко. Его можно подавать только из бутылки, , потому что такая упаковка требуется апелляционными правилами просекко.

Звезда родилась, но не Леди Гага - как делают Просекко и из чего его делают?

Место , где производится Просекко, расположено в пологих холмах и очаровательных предгорьях Венето и Фриули-Венеция-Джулия.Доминируют бутылки из Венето, но можно встретить и просекко из города с запахом вездесущего кофе — Триеста. В дополнение к общей апелляции prosecco у нас также есть дополнительные апелляции - (DOCG-Asolo и Conegliano Valdobbiadene и DOC Treviso и Trieste).

Из чего делают просекко?

Ключевую роль здесь играет соответствующий сорт глера - минимум 85% (хотя владельцы старой винной литературы будут проинформированы о сорте просекко).Так как там с этим сортом? Что ж, производители вина, желающие защитить свое наследие и, прежде всего, заботящиеся о своих интересах. Поэтому им пришлось обратиться к более старой, возможно, даже древней разновидности, которой является глера. Почему? Потому что правила Европейского Союза не позволяют резервировать название фрукта (т.е. не было возможности зарегистрировать просекко для Северной Италии). Только название типа вина или регионального продукта. Отсюда на нарастающей волне популярности стало появляться просекко из других уголков Италии и даже других стран.Сегодня Просекко — это название, зарезервированное для вин (с 2009 года) только из специально отведенных мест под виноградниками в вышеупомянутых регионах. Помимо глеры, такие сорта, как экзотическая бианкетта тревиньяна или перера, также могут создавать пузырьки, а также космополитические сорта, такие как шардоне или пино нуар.

Как делают просекко и что придает мне такой особенный вкус?

Метод, который преобладает в производстве этого типа вина, — это метод Шармана или, как в итальянском климате, метод Мартинотти.Он основан на вторичном брожении в чанах из нержавеющей стали, благодаря чему побочный продукт, углекислый газ, остается естественным образом растворенным в вине и не имеет другого выхода. Так что никакого варварского газирования. Просекко изготавливается с использованием благородного, щадящего метода получения натурального CO2 в вине. Традиционный метод, то есть вторичное брожение в бутылке, используется редко, хотя и есть. Просекко должен быть свежим, легким, неприхотливым, приглашающим взглянуть на жизнь гедонистически, поэтому такое превышение формы над содержанием — скорее маркетинговая погоня.

Еще одно важное замечание. Когда вы получаете бутылку Просекко в спокойном, негазированном варианте, это не значит, что что-то пошло не так. Просекко может быть (в этой версии преобладает) spumante, т.е. игристое (давление 5-6 атмосфер), frizzante (2,5-3,5 атм), т.е. слабо игристое и упомянутое выше спокойное. Для тех, кто хочет попробовать эти три вида вина в рамках одного, дополнительно признанного, небольшого семейного производителя, мы рекомендуем бутылки из Luigino Zago .

Какое просекко выбрать, т.е. дьявол кроется в деталях (и этикетках)

Что касается игристых вин или шампанского, у нас также есть две доминирующие категории. А именно брют (менее 12г/л остаточного сахара) и - отнюдь не составляющее кальку с английского - экстра-сухое вино (12-17г/л остаточного сахара), по-польски слегка сухое. Тем, кто предпочитает более стойкие, освежающие вина в стиле сухого брют, стоит обратить внимание на наше вино от настоящего пионера качества в регионе.Такова, несомненно, винодельня Пигин с характерным петухом в логотипе. Кто сомневается, какое просекко выбрать, и предпочитает воздушность, деликатность и утонченность вкуса в стиле экстра-сухой, может выбрать из уже упомянутых Luigino Zago, семейная винодельня семейства Tobacco Villa Cornaro, или бренд , которая хорошо известна в мировых салонах Mionetto , производящая вино уже более 130 лет.

90 100 90 121 90 100 90 101 90 102 90 121 90 100 90 101 90 102
Просекко Спуманте Тревизо Брют Заго

происхождение : Италия
штаммы: glera
производитель: Sessantacampi

Светло-желтый цвет.Приятный аромат зеленых яблок и цветов акации. Мягкий во рту с освежающей текстурой. Прекрасно сбалансированное вино, слегка пряное с фруктовым характером.

>> Вид <<

Брют Пигин

происхождение : Италия
штаммы: glera
производитель: пигин

Вино нежного соломенно-желтого цвета. Нос явно цветочный, с нотами акации и меда на заднем плане.Невероятно свежие губы.

>> Вид <<

Просекко Спуманте экстра сухое Вилла Корнаро

происхождение : Италия
штаммы: glera
производитель: Toser Family

Знаменитое игристое итальянское вино Просекко из Венето. Вино бледно-соломенного цвета с зеленоватыми оттенками. Выразительный цветочный нос с фруктовыми нюансами: яблоко, белый персик. Свежий, чистый вкус с идеальным балансом между кислотностью и сладкими нотками.Стойкий во вкусе с мягкими элегантными пузырьками.

>> Вид <<

Для чего и как пить просекко?

Ответ немного удивителен - что душе угодно. Это вино совершенно универсально, оно может быть как началом (аперитив), так и кульминацией застолья (дижестив). Он справится с любым блюдом, от закуски до основного и десерта. Питьевое просекко может появиться всегда (не только в новогоднюю ночь или дни рождения).Мы можем предложить это вино, когда меняем цвета за столом, отказываясь от красного в пользу белого.

Вот наша история Prosecco. О том, что это за вино, как его делают, как его пить и чем оно лучше всего на вкус. Просекко — исключительное вино — оно никогда не устает, оно очень пластичное. Прекрасно сочетается с фруктами, свежевыжатыми соками и ликерами. Например, идеально подходящий Caprice Aperitivo (мы рекомендуем вам попробовать наш рецепт этого напитка).Просекко – самая универсальная бутылка, которая всегда должна быть под рукой в ​​нашем холодильнике.

.

Просекко - как его делают, с чем пить и какие бывают вина? | Блог

Идеален для вечера с друзьями во время выездного мероприятия и для серьезного банкета с коллегами. Его подают в элегантных ресторанах, приморских пабах и горных приютах – просекко уже несколько лет завоевывает сердца польских женщин и поляков, а насладиться его свежим вкусом можно практически везде! Что такое, сколько в нем алкоголя и как отличить разные его виды? Как и с какими добавками подавать это вино?

Игристое удовольствие

Популярное во всей Европе, prosecco — деликатное игристое вино.Благодаря способу производства, винограду, из которого они сделаны, и конечному результату они отличаются от других алкогольных напитков этого типа, таких как зеленый vinho verde или шампанское. Свежий фруктово-цветочный вкус, нежная сладость, которая делает его идеальным соло и отлично сочетается с различными добавками, или приятные пузырьки поднимут вам настроение независимо от случая.

Просекко производится в Италии из сорта винограда Глера, ранее известного как ... "просекко". Это белые фрукты, поэтому сделать этот напиток другого цвета невозможно.Хотя иногда на прилавках можно встретить розовую разновидность, этот цвет – результат смешивания игристого вина с красным. Само название зарезервировано и разрешено только для ликеров Charmat из той же группы в Италии — конкретно в регионе Венето и Фриули — Венеция-Джулия. Несмотря на общее происхождение, видов просекко существует много — что это за вино в деталях?

Виды просекко

Знать что такое Просекко недостаточно, чтобы выбрать лучшее.Обратите внимание на информацию, указанную на этикетке — так называемые апелляции, включающие в себя: название производителя, степень сухости и аббревиатуру: «DOCG» или «DOC», обозначающую регион, из которого она происходит.

Степень карбонизации просекко также важна, как и стойкость шипучести и способ закрытия бутылки. Вино Spumante, которое часто закрывают, как шампанское, сильно пузырится. Более деликатная версия Frizzante — слегка игристая, продается в бутылках с завинчивающейся крышкой.

Как и другие итальянские вина, просекко различается по степени сухости. Индивидуальные уровни варьируются от брют (очень сухое) до экстра-сухое (слегка сладкое). Терпкость или сладость, однако, не настолько выражены, чтобы сделать напиток тяжелее или легче, — это скорее нюансы, ощущаемые людьми с явными предпочтениями в одном направлении. Поэтому оно идеально подходит для аперитива, в качестве легкого вина к обеду или ужину, а также в качестве дополнения к закускам: суши, сырам, морепродуктам и т. д. Как производится Prosecco ?

Метод Шарма

Первое брожение аналогично шампанскому. На втором этапе есть существенное отличие — шампанское вино сразу поступает в бутылки, где проходит очередное брожение, а итальянский ликер перед розливом разливается в специальные стальные емкости. Они плотно закрыты и герметизированы до нужного уровня. Только по истечении времени, указанного производителем, оно фильтруется и идет на стекло.

Является ли Просекко таким же полезным, как и другие вина? В процессе производства сохраняются полифенолы — антиоксиданты и ингредиенты, улучшающие кровообращение, присутствующие во многих различных виноградных напитках. Однако имейте в виду, что, поскольку — это процент алкоголя, который содержит просекко , этот потенциально положительный эффект можно увидеть у людей, ограничивающихся одним стаканом в неделю!

Идеальный стакан для мыльных пузырей

Долго думать не надо, где купить просекко - этот напиток уже есть практически в каждом продуктовом магазине и ресторане от моря до Татр.Гораздо важнее вопрос, как пить Просекко , чтобы насладиться полным вкусом.

Бокалы для просекко

представляют собой хрусталь и выглядят как сочетание бокалов для белого вина и шампанского. На длинной ножке узкий и слегка расширяющийся бокал. Благодаря ему пузырьки получаются более стойкими, и в то же время аромат медленно высвобождается по направлению к ноздрям. Для напитков с этим алкоголем подойдут разнообразные винопития меньшей или большей вместимости.

Дегустация просекко аналогична дегустации других вин.Оптимальная температура жидкости около 8-12 o С. Это диапазон, рекомендуемый при употреблении соло, но также стоит узнать с чем подавать и пить Просекко , какие коктейли можно приготовить на его основе. и что в него добавить, чтобы обогатить его вкус!

Вкусовые добавки к просекко

Просекко, хотя сам по себе вкусный и освежающий напиток, хорошо подавать с добавками, которые его обогащают. Вы можете получить фантастический вкус, нарезав сочную клубнику и полив подготовленные фрукты холодным вином.Также неплохо бросить в блюдо с напитком кубики льда, кусочки цитрусовых и листочки мяты. Зимой можно попробовать сочетать экстра-сухих видов с замороженной малиной, смородиной или ежевикой, чтобы сделать их чуть более кислыми и фруктовыми.

Самые популярные напитки с просекко

Совершенно не важно, какой просекко для аперола и другие добавки будут использоваться. Тем, кто предпочитает пузырьки, лучше подойдет Spumante, а для более нейтрального вкуса стоит использовать Frizzante.В обоих случаях все коктейли лучше размешивать ложкой, чем взбалтывать в шейкере, чтобы чрезмерно не взбалтывать напиток.

Рецепт Апероль Спритц

Для приготовления Aperol Spritz вам понадобится:

  • 200 мл просекко;
  • 120 мл аперола;
  • 90 103 60 мл газированной воды;
  • Несколько кубиков льда;
  • 2-3 дольки апельсина.

Положите лед и дольки апельсина в приземистый бокал для красного вина.Затем влить и смешать просекко, апероль и газированную воду.

Рецепт напитка Bellini

Для приготовления Bellini вам понадобится:

  • 100 мл просекко;
  • 50 мл мякоти персика, очищенной и смешанной.

Охладите высокие бокалы для просекко или шампанского в холодильнике. Влейте холодный персиковый мусс и просекко, тщательно перемешайте.

Рецепт Limoncello Spritz

Для приготовления Limoncello Spritz вам понадобится:

  • 200 мл просекко;
  • 70 мл лимончелло;
  • 3-4 ломтика лайма;
  • 6-8 кубиков льда.

Положите лед и кусочки фруктов в приземистый бокал для вина. Влейте оба охлажденных спирта и тщательно перемешайте.

Рецепт Пуансетти

Для приготовления Poinsetti вам понадобится:

  • 100 мл просекко;
  • 20 мл Куантро;
  • 40 мл 100% клюквенного сока;
  • веточка розмарина.

В фужере смешайте алкоголь и сок.В готовый коктейль положить веточку свежего розмарина.

Самые популярные бокалы для просекко и других игристых вин от КРОСНО:

27.08.2021, 12:38:00 0 просмотрено

.

Prosseco - характеристики, производство, виды, свойства

Проссеко - характеристики

Prosseco — игристое вино, названное в честь белого винограда, известного как Глера. Они производятся в определенных регионах Северо-Восточной Италии, а в 2009 году название prosseco стало охраняемым обозначением географического происхождения. Это означает, что его можно использовать только для вин, произведенных в регионе Венето и Фриули-Венеция-Джулия, т.н.проссеко ДОК.

В свою очередь, проссеко, производимое в провинции Тревизо, называется DOGS prosseco. Стоит знать, что вина с таким обозначением самые престижные в Италии.

Проссеко - производство

Prosseco производится по методу Шарма, что отличает его от традиционного шампанского. Ферментация проходит в плотно закрытых, герметичных резервуарах из нержавеющей стали под давлением.Благодаря этому в этом игристом вине достигается идеальный баланс между вкусом, текстурой, размером пузырьков и ароматом.

После завершения процесса брожения вино разливается по бутылкам. Этот способ дешевле производства шампанского (вторичное брожение происходит в бутылках), поэтому проссеко стоит дешевле шампанского.

Виноград для проссеко заранее собирают вручную, чтобы он имел правильную кислотность. Затем извлекают сусло, добавляют к нему дрожжи и запускают процесс первичного брожения.Он длится 8-10 дней.

Проверить: Ресвератрол, компонент красного вина и темного шоколада, не защищает от болезней сердца

Проссеко - виды

Существует несколько видов проссеко, различающихся по содержанию углекислого газа. Мы различаем поэтому:

  1. игристое просеко (спуманте) – самый популярный продукт;
  2. жемчуг (frizzante) – полуигристое вино;
  3. посуда (т.н.транквилиз) — вино не содержит углекислого газа, это т. н. спокойное вино, редко производимое и экспортируемое из Италии.

Кроме того, стоит знать, что оригинал Prosseco всегда белый. Однако в магазинах вы можете приобрести розовый проссеко, представляющий собой смесь проссеко и красного штамма Рабосо. Prosseco sumante и frizzante доступны с разным содержанием сахара:

  1. грязь - в литре проссеко содержится 12 г сахара.Это самый популярный вид проссеко с ароматом цитрусовых. Наиболее вкусен при температуре 7-9 градусов С. Подается, например, к рыбе и рыбным блюдам, овощам, вяленым окорокам;
  2. экстра сухой – в 1 л проссеко содержится от 12 до 17 г сахара. Это традиционное, нежное и слегка кисловатое проссеко. Он наиболее вкусен при температуре 8-10 градусов Цельсия и идеально подходит, например, для овощных супов, морепродуктов или кремовых белых сыров;
  3. сухой – в 1 л этого проссеко содержится от 17 до 32 г сахара.Это менее часто производимый проссеко с пряным и нежным вкусом одновременно. Это возможно благодаря сочетанию цитрусовых со сладкими яблоками и персиками. Их подают при температуре 7-8 градусов по Цельсию с острыми блюдами и выпечкой.

Чек: Влияние шампанского на здоровье. Не обязательно отказываться от него в канун Нового года

Проссеко - свойства

Игристое вино Prosseco является наименее калорийным алкоголем, ведь в 100 г prosseco содержится всего 75 калорий.Для сравнения, в 100 г водки содержится 231 калория. Просеко, как и любой алкоголь, следует употреблять в умеренных количествах. Тогда это может благотворно сказаться на здоровье. При чрезмерном употреблении он вызывает повреждение эмали из-за высокого содержания сахара и углекислого газа.

Проссеко стоит пить, потому что:

  1. содержащиеся в нем полифенолы положительно влияют на работу сосудов, предотвращая образование тромбов и снижая риск сердечных заболеваний и инсультов;
  2. поддерживает организм в борьбе с деменцией и другими нейродегенеративными заболеваниями;
  3. снижает риск развития рака за счет высокого содержания антиоксидантов;
  4. снижает риск развития диабета на 13 процентов.;
  5. положительно влияет на состояние кожи;
  6. повышает либидо.

Если вы хотите повысить свое либидо, вы также можете попробовать пищевые добавки Muira Puama, которые можно приобрести в магазине Medonet Market.

Просеко - подача

Проссеко можно подавать по разным поводам, так как он хорошо сочетается с разными блюдами.Он подойдет как в качестве аперитива, так и подается к основному блюду.

Чаще всего это сухое или полусухое вино, напоминающее шампанское. Однако он ярче и слаще его. Проссеко обладает фруктовым вкусом и ароматом, что делает его идеальным дополнением к различным блюдам. Хорошо сочетается с легкими блюдами из пасты, нежными блюдами из тофу, креветками, белым мясом, овощами, рыбой, свининой и сливочными сырами. Кроме того, их можно удачно подать с острыми блюдами азиатской кухни.

На основе проссеко также можно приготовить коктейль со свежевыжатым фруктовым соком. Проссеко подают при температуре от 3 до 10 градусов С в высоком тонком стакане, благодаря которому пузырьки держатся долго, а аромат собирается в верхней части бокала.

Просеко и шампанское

Prosseco похож на шампанское, но это два разных спирта. Основное отличие – происхождение. Проссеко производят в Италии, а шампанское во Франции.Кроме того, шампанское производится традиционным методом. Поэтому проссеко намного дешевле шампанского. За бутылку хорошего проссеко придется заплатить от 40 до 50 злотых, а бутылка качественного шампанского стоит около 150 злотых.

Prosseco также отличается от шампанского своим вкусом. Игристое вино более мягкое, менее стойкое и имеет характерный фруктовый аромат. Еще одно отличие — судьба. Алкогольные напитки подаются к другим блюдам. В то время как проссеко хорошо сочетается с овощами, белым мясом, суши и острыми блюдами, шампанское лучше сочетается с маринованными овощами, моллюсками и жареными закусками.

Проссеко - наличие

Как уже было сказано, цена проссеко намного ниже цены шампанского. Можно сказать, что цена хорошего шампанского – это цена лучшего проссеко, ведь бутылка проссеко от лучших виноделов стоит даже 70-120 злотых.

Лучшие сорта проссеко и самый большой выбор этих игристых вин можно найти в винных магазинах. Самый престижный вид проссеко — это Superiore di Cartizze, который происходит с небольшого холма Cartizze.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем Веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на сайт halodoctor.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

90 102
  • Настойка черноплодной рябины — характеристика, свойства, базовый рецепт

    Настойка черноплодной рябины, также известной как арония, ценится не только за неповторимый, характерный вкус, но и за многие ценные для здоровья свойства.Фрукты...

    Марта Павляк
  • Лилия мира - характеристика растения и его оздоровительные свойства

    Спатифиллум, известный ботаникам как спатифиллум, происходит из тропических лесов, где растет в тени деревьев, среди влажного подлеска.Домашние условия на всех...

    Моника Кравчик
  • Настойка из малины – характеристика, пищевая ценность, лечебные свойства

    Настойка из малины ценится за необыкновенный вкус, а также за многие ценные для здоровья свойства.Сладкий, с необычным ароматом и богатый соединениями...

    Сандра Слушевска
  • Бигос - характеристики, свойства, рецепт, советы

    Бигос – известное и одно из самых популярных польских блюд.В бигосе вы найдете капусту и мясо, а также много других овощей. Исключительный вкус...

    Марта Павляк
  • Диета при подагре - особенности заболевания, правила диеты, продукты [ОБЪЯСНЕНИЕ]

    Подагра иначе называется подагрой.Это метаболическое заболевание, вызванное отложением кристаллов мочевой кислоты в суставах и тканях вокруг суставов. Вт ...

    Марта Павляк
  • Нут - характеристики, свойства, приготовление, рецепт хумуса

    Нут также называют нутом и нутом.Он обладает многочисленными оздоровительными свойствами, поэтому стоит помнить о нем в своем ежедневном рационе. Вт ...

    Марта Павляк
  • Гречишный мёд — полезные свойства, характеристика

    Мед — очень известный продукт пчеловодства, который считается одним из самых полезных нектаров в мире.Есть много видов меда, но именно гречишный...

    Моника Кравчик
  • Ваниль - характеристики, успокаивающие свойства, использование на кухне

    Ваниль — пряность, которую невозможно спутать ни с какой другой.Его характерный аромат известен всем по вкусным тортам и десертам, а также по другим...

    Редакция Медонета
  • Салат гиро — характеристика, история, пищевая ценность, рецепты

    Салат Гирос – несомненный хит любой встречи в кругу семьи и друзей.Трудно найти два одинаковых по вкусу варианта этого салата, потому что ...

    Редакция Медонета
  • Овощи на пару – характеристики, свойства и польза от их употребления

    Блюда, как и сами тушеные овощи, приобретают неповторимый вкус и красивый цвет.Это не единственное преимущество такой формы приготовления. Готовим для ...

    Сандра Слушевска
  • .

    Игристое вино Prosecco - Интернет-магазин


    Просекко - что это такое и откуда берется?

    Prosecco стало одним из любимых вин польских любителей вина как минимум на несколько лет. Игристое вино Prosecco производится в предгорьях Альп, в регионе Венето. Его производят из винограда сорта Глера, также называемого просто Просекко (но название винограда Просекко зарезервировано для вин, произведенных исключительно в Венето). Этот специфический штамм полностью развивает свои качества только в сочетании с углекислым газом, т.е. с пузырьками.

    Игристое вино

    Prosecco ферментируется в стальных чанах и под давлением разливается в бутылки. Это так называемый метод Шарма, также называемый методом Просекко, в отличие от метода шампанского, при котором вторичное брожение вина происходит в бутылках. Метод просекко намного дешевле, чем метод шампанского, благодаря чему цена просекко, даже самого лучшего качества, всегда будет ниже цены шампанского.

    Как определяются степени сухости вин Просекко?

    Наиболее распространенное Просекко классифицируется как Extra Dry, что, вопреки внешнему виду, означает не очень сухое, а полусухое на грани полусладкого.Сухое Просекко имеет маркировку Брют.

    Что характеризует игристое вино Prosecco?

    Довольно крупные и стойкие пузырьки, цветочно-фруктовые ароматы, вкусовые ноты груши, яблока, цитрусовых, мармелада. Он легкий и освежающий.

    Игристое вино Prosecco – как и с чем подавать?

    Игристое вино

    Prosecco лучше всего подавать в бокалах для шампанского тюльпановидной формы охлажденным до 6-8 градусов. Чрезвычайно универсальный напиток - идеален в качестве аперитива, хорошо сочетается с рыбными блюдами, морепродуктами, блюдами азиатской кухни, в том числе с суши.Для фруктов и не слишком сладких десертов.

    К каким направлениям относятся вина Prosecco?

    Самые популярные вина Просекко относятся к категории D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata). Около 20% Просекко из графств Конельяно-Вальдоббьядене и Асоло относится к категории DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Очень редко из-за небольшой площади виноградников (около 107 га) Просекко происходит с холма Картицце. Это маленькое наименование называется DOCG Superiore di Cartizza, известное в просторечии как «Prosecco Grand Cru» и имеет гораздо более высокую концентрацию ароматов и вкусов, а также самое высокое содержание сахара.

    .

    Какое вино на Пасху? | Блог магазина Winez 9000 1

    Пасха в польской традиции – это время встреч с семьей и бесед за столом, полным удивительных деликатесов, как соленых, так и сладких. Трудно представить себе Пасху без богато накрытого стола с рождественскими яствами и куличами.

    Хорошее вино на Пасху

    А теперь представьте себе пасхальный стол с кислой ржаной похлебкой, белой колбасой, жареной свиной корейкой, домашним паштетом и фаршированными яйцами.Из выпечки у нас есть дрожжевые лепешки, традиционные мазурки, сливочный чизкейк, сладкие кексы и множество шоколадных лакомств. Все это дополняется красивой посудой, пасхальными украшениями и свежим кресс-салатом.

    А на столе чего-то не хватает? Да! Подходящее вино ;)

    Только какие вина будут лучшими на Пасху? Красный или белый? Сладкий или сухой? Или, может быть, игристые вина? Узнайте о наших советах и ​​вдохновениях, а затем выберите лучшее вино к Пасхе.

    Какое вино подать к пасхальному столу?

    Чтобы подчеркнуть неповторимость пасхальных блюд, стоит подавать тщательно подобранные вина – те, которые подчеркнут вкус подаваемых блюд. Разные вина подойдут к белому мясу и мясным нарезкам, другие – к жареной свинине и баранине. Не все вина подходят к яйцам и паштетам. И уж точно пасхальная выпечка требует компании другого напитка.

    Пасхальный завтрак - Игристые вина

    Пасхальный завтрак – одно из самых ярких событий этого весеннего праздника.Праздничный характер трапезы прекрасно подчеркнет легкое и освежающее игристое вино.

    Шампанское и Просекко подходят практически ко всему. Благодаря своей кислинке они справятся с яйцами, ветчиной, майонезом и даже белой колбасой. Пузырьки помогают бороться с ощущением полного живота, который должен быть готов к полноценному питанию! Хлебные ноты, которые можно обнаружить в некоторых игристых винах, идеально подходят к горячему хлебу, паштету, а также к лососю и хрену.Сильный аромат выдержанных игристых вин подчеркнет вкус колбасных изделий, даже копченых или долго вызревавших.

    Игристое вино также является отличным аперитивом перед пасхальным обедом и ужином.

    В составе пасхальных вин, доступных в магазине Winez, рекомендуем сухое Prosecco Spumante и прекрасное шампанское от Moet & Chandon и Dom Perignon.

    Традиционные пасхальные блюда – как к ним подобрать вино?

    Во время семейных посиделок всегда полезны универсальные, легкие, простые вина с низким содержанием танинов (не очень терпкие).Такие вина придутся по вкусу каждому гостю и прекрасно подойдут к пасхальному столу. На Пасху мы рекомендуем вина из таких сортов, как: Шардоне, Рислинг, Пино Нуар и Глера (Просекко). Также хорошо подойдут сорта Каберне Совиньон и Мерло.

    Однако, если мы хотим тщательно подобрать вина к каждому блюду, нам пригодятся несколько советов по некоторым из самых популярных пасхальных блюд:

    • Закуски - добавьте игристое вино или более тяжелое белое вино, например.например Шардоне. Сухой Рислинг
    • тоже подойдет сюда.
    • Белая колбаса - лучше всего сочетается с нежными красными винами, например, Пино Нуар
    • Паштет - в паштет нужно добавить сухое красное вино, например Чилийское Мерло
    • Свежая ветчина – идеальное дополнение к свежей ветчине – белое вино из Шардоне или Рислинга
    • Яйца и блюда из яиц - самые вкусные с шампанским или игристым вином и просекко.Сюда же подойдет белое вино Совиньон Блан
    • .
    • Жареный окорок, корейка - здесь мы рекомендуем красное вино, например, Каберне Совиньон или Мерло
    • Баранина - Красное вино Бордо или Каберне следует подавать с жареным ягненком
    • Белое мясо - блюда из белого мяса следует подавать с ароматным, слегка кисловатым белым вином, например Рислинг

    Пасхальное вино - сладкая выпечка

    Пасха — это еще и время выпечки.Список подаваемых десертов почти бесконечен: начиная с дрожжевых лепешек, мазурок и сырников, заканчивая вкуснейшими шоколадными десертами. Эти сладости должны быть подчеркнуты подходящим вином, которое усилит их вкус и усилит впечатление от наших вкусовых рецепторов. Но как подобрать вино к сладкой пасхальной выпечке?

    Выбирая вино к десерту, помните, что блюдо должно быть менее сладким, чем подаваемое вино. В противном случае напиток будет иметь неприятный вкус с ярко выраженным алкогольным акцентом.

    • Шоколад и шоколадные десерты следует подавать со сладким красным вином. Правило состоит в том, что чем тяжелее десерт, тем более тяжелое красное вино вы должны выбрать.
    • К дрожжевым лепешкам, в том числе пасхальным детским дрожжам, спорно подаем сухое вино Просекко, которое своей сухостью отлично перебивает вкус слегка сладковатого кекса.

    Пасхальное вино – универсальное решение

    Если вы ищете универсальное вино на Пасху, выбирайте нежное сухое игристое вино, шампанское или Просекко.А если пузырьки вас не прельщают, выбирайте вина из Рислинга, Пино Нуара или Шардоне. Помните, что идеальное сочетание вкусов — это то, что дополняет друг друга. Вина и еда не должны конкурировать друг с другом, подавляя их характер.

    Всегда стоит немного поэкспериментировать!


    Хорошее пасхальное вино, несомненно, станет прекрасным дополнением к праздничным трапезам и долгим семейным посиделкам. Надеемся, что наш гид поможет вам выбрать правильные бутылки, которые порадуют всех ваших гостей.А если вам все же нужна помощь в выборе напитка - обращайтесь напрямую к нам. Наши специалисты помогут вам выбрать подходящую бутылку для этого особого случая.

    .

    Prosecco - как производится это игристое вино? • Мои напитки

    Игристое вино просекко — отличный алкоголь для встречи с друзьями или особого свидания с любимым человеком. Легкий, нежный напиток с пузырьками понравится любителям неповторимых вкусов . Это игристое вино имеет лучший вкус, когда оно деликатно охлаждено и подается в высоких бокалах теплым летним вечером. Что такое Просекко, сколько в нем алкоголя, какие виды можно выделить и сколько оно стоит? Ответы на эти вопросы вы найдете далее в статье! Также вы узнаете несколько интересных рецептов вкуснейших напитков с просекко в главной роли.

    Просекко - что это за напиток?

    Что такое просекко? Это нежное игристое вино завоевало популярность во всем мире. Этот напиток производится в Италии из винограда сорта Глера. Производится методом Шарма. Содержание алкоголя составляет примерно 12,5%. Легкий и освежающий вкус, который порадует всех и будет идеален в жаркие дни.

    Помните, что не все игристые вина являются просекко. Этот ликер производится только в определенных регионах Италии.Есть два обозначения Prosecco DOC для вин, произведенных в следующих регионах: Veneto и Frulia Venezia Giulia и Prosecco DOGS, произведенных в провинции Тревизо. Игристое вино с такой маркировкой считается самым престижным.

    Виды просекко

    Какие существуют виды просекко? Существует несколько классификаций, в зависимости от учитываемого нами признака. Вышеупомянутые обозначения DOC и DOGS указывают, откуда происходит вино. С другой стороны, вина, насыщенные пузырьками, называются Spumante, а более легкие версии, как правило, завинченные, называются Frizzante.Практически отсутствуют пузырьки Prosecco Tranquillo.

    По степени сухости различают: брют, экстра сухое, сухое, полусухое.

    История игристого вина Prosecco

    Интересно, что первое вино из сорта винограда Глера относится к древности. Однако новостей о нем не так много. Только в 19 веке впервые было произведено игристое вино, которое напоминало сегодняшнее просекко, хотя и было намного слаще .В 20 веке процесс производства был усовершенствован, и вино стало более сухим и легким. Эта версия популярного напитка известна и по сей день как просекко.

    Как делают просекко?

    Просекко — игристое вино, произведенное методом Шарма, состоящим из двойного брожения. Первый шаг аналогичен шампанскому. Во втором вино поступает в специальные герметичные резервуары. Там оно подвергается вторичному брожению — именно тогда образуются любимые пузырьки — а затем фильтруется и разливается в бутылки.

    Просекко — как подавать этот алкоголь?

    Рассматриваемый ликер также часто называют шампанским просекко, хотя он намного дешевле оригинального хорошего шампанского. Эти два спирта относятся к группе игристых вин. Вопрос в том, каковы способы подачи просекко? Следует осторожно охладить до температуры от 5 до 8 градусов Цельсия. Бокалы для просекко похожи на бокалы для шампанского — узкие и высокие. Именно форма не позволяет пузырькам так быстро улетучиваться.

    Prosecco имеет прекрасный вкус в одиночку, но также идеально подходит в качестве ингредиента для интересных напитков. Можно создавать различные вкусовые композиции.

    Цена Просекко

    Безусловно, одним из факторов, влияющих на популярность этого напитка, является его цена. Он не такой высокий, как у настоящего шампанского, что говорит в пользу этого алкоголя. Столь же вкусный и освежающий, он отлично подходит как для празднования важных событий, так и для встречи с друзьями или свидания с любимым человеком. Его цена начинается от 50 злотых за бутылку.

    Напитки Просекко

    Возникает очень важный вопрос, с чем пить просекко? Независимо от того, выберете ли вы сладкое, полусладкое или сухое просекко, вы можете пить его соло. Однако интересной альтернативой является создание оригинальных и вкусных напитков на основе этого спирта. Ниже вы найдете несколько простых рецептов напитков с просекко.

    Апероль Спритц

    Самый популярный напиток из игристого вина.Всем понравится его характерный освежающий вкус. Для приготовления этого напитка вам понадобится: 80 мл просекко, 50 мл апероля, 30 мл газированной воды, несколько кубиков льда и дольки апельсина. Налейте все ингредиенты в стакан с кубиками льда, аккуратно перемешайте и, наконец, добавьте дольки апельсина.

    Мартини Рояль

    Вкусный сухой напиток. Для его приготовления вам понадобится: 60 мл просекко, 60 мл мартини, сок лайма, кубики льда. Налейте все ингредиенты в бокал со льдом – и готово.

    Французский 77

    Для приготовления этого напитка вам понадобится: 20 мл просекко, 40 мл джина, 20 мл лимонного сока, 15 мл сахарного сиропа. Все ингредиенты (кроме просекко!) смешать в шейкере и перелить в бокал. Наконец, добавьте просекко.

    Беллини

    Последнее предложение вкусного напитка с просекко – Bellini. Вам понадобится: 100 мл просекко, 50 мл персикового мусса. Разлить мусс по бокалам, добавить просекко и тщательно перемешать.Можно украсить долькой персика.

    Мимоза

    Легкий напиток, который порадует ваших гостей. Вам понадобится 100 мл просекко, 100 мл свежевыжатого апельсинового сока и несколько кубиков льда. Налейте просекко и сок в стакан со льдом, аккуратно перемешайте. Вот и все, вкусный напиток готов!

    Просекко — уникальное игристое вино, завоевавшее огромную популярность. Если вы относитесь к любителям этого оригинального напитка, то наверняка согласитесь, что его освежающий и легкий вкус идеален для теплых летних дней.Он может добавить красок встрече с друзьями или важному семейному событию.

    .

    Просекко, любимое вино не только наших соотечественников

    История игристых вин, от англ.

    Одним из самых ранних (около 1282 г.) и в то же время одним из самых ценимых на сегодняшний день игристых вин является просекко – нежное итальянское игристое вино, популярное во всем мире.

    Вина

    Prosecco производятся методом Martinotti ( другие названия: Italiano, prosecco, Charmat 'a ): ферментация занимает ок.30 дней и проходит не в бутылке - как в методе шампенуаз , а в резервуарах под давлением и разливается только готовое игристое вино.

    Вина, произведенные таким способом, отличаются свежим фруктово-цветочным ароматом и вкусом, а также нежной сладостью. Благодаря этому они имеют прекрасный вкус соло и сочетаются с добавками. А пузыри? Я бы забыл самое главное! Именно они своей легкостью создают такое хорошее настроение.

    Цена, доступность, простота открывания бутылки (штопор не нужен) и легкость восприятия нашими органами чувств делают это вино идеальным для ежедневного употребления в качестве аперитива, его также часто подают в качестве аперитива. легкое вино на обед или ужин и как дополнение к закускам: суши, сырам, морепродуктам и т.д.

    Просекко производится в северной Италии, в регионе Венето и Фриули-Венеция-Джулия, в основном из винограда сорта глера (85%) , известный как просекко до 2009 года, но также вердизо, бианкетта тревигиана, перера, глера лунга, шардоне, пино бьянко, пино гриджо. В 2020 году был представлен Prosecco DOC Rose, изготовленный из мин. 85% винограда глера и 10-15% пино неро — только в шампанском и сухом вариантах: от Brut Nature до Extra Dry (и вдобавок с более длительным временем второго брожения: до 60 дней).

    Существует множество видов вин просекко, поэтому стоит обратить внимание на информацию на этикетках: наименование, собственное имя производителя, степень сухости и аббревиатуру: «DOCG» или «DOC», указание региона, где произведено вино. вино происходит от. Для тех, кто ищет различных впечатлений и часто использует слоган «prosecco cena», помимо соотношения качества и цены, также важны уровень газирования просекко, стойкость шипучести, репутация производителя и способ закрытия бутылки. важный.

    Ниже приведен краткий обзор основной информации:

    Апелляции DOC и DOCG

    Prosecco DOC - основное, самое популярное просекко - может производиться по всей северо-восточной Италии.

    Prosecco Trieste DOC и Prosecco Treviso DOC — вина, которые производятся в окрестностях Тревизо и Триеста.

    Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG - Производственная территория более узкая и холмистая, чем регион Тревизо. Апелляция DOCG имеет более строгие требования к качеству, чем DOC.

    Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG - очень небольшой участок площадью около 107 га, расположенный в холмистой местности Вальдоббьядене.Cartizze производит очень небольшое количество просекко (около 1 миллиона бутылок в год). Благодаря уникальному культурному ландшафту, созданному местными виноделами, в 2008 году этот регион был объявлен объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО.

    Asolo Prosecco DOCG - район очень редко описывается, тем более, что он расположен в особом месте, на реке Пьяве, которая была разделительной линией во время Второй мировой войны.

    Содержание CO2:

    шампанское (шипучее) - минимальное давление 3 атм

    frizzante (жемчужный) - давление от 1 до 2,5 атм

    транквилизатор (спокойный) - без диоксида углерода

    Остаточный сахар

    В зависимости от содержания остаточного сахара вина Просекко содержат следующие термины:

    брют (менее 12 г/л)

    экстра сухой (12-17 г/л)

    сухой (17-32 г/л)

    демисек (32-50 г/л).

    Минимальный уровень спирта качества просекко 10,5% (для столового и фризанте) и 11% (для шампанского)

    Производство и продукты питания Мировое потребление

    В 2011 году было произведено около 200 млн бутылок просекко, через 10 лет, в 2021 году, было произведено около 600 млн бутылок просекко и более 80% продукции было экспортировано.

    Крупнейшим получателем вин просекко (2021 г.) является Великобритания (Великобритания) - ок.36%, для сравнения: Польша потребляет около 2,2% своего годового производства.

    Просекко и здоровье

    Как и в тихих винах, в процессе производства просекко сохраняются полифенолы – антиоксиданты и компоненты, стимулирующие кровообращение, которые также присутствуют во многих других виноградных напитках. Следует помнить, что за счет содержания этилового спирта положительный эффект вин проявляется у людей, ограничивающихся максимум несколькими бокалами в неделю!

    Бокалы просекко

    Бокалы

    для просекко обычно изготавливаются из хрусталя и представляют собой сочетание формы бокалов для белого вина и шампанского: длинная ножка, на ней узкий бокал, слегка расширяющийся к верху.По мнению сомелье, благодаря такой форме бокалов пузырьки получаются более стойкими, а аромат медленно высвобождается на радость нашим чувствам.

    К напиткам с таким вином отлично подойдут разнообразные блюда, рекомендованные барменами.

    Дегустация просекко аналогична дегустации других вин. Оптимальная дегустационная температура около 8-12 o С. Это рекомендуемый диапазон при употреблении соло, но стоит поискать и другие сочетания, с чем подавать и пить просекко, а также какие коктейли можно приготовить на его основа и что в него добавить, чтобы обогатить его вкус!

    Интересные добавки для просекко

    Просекко сам по себе вкусный и освежающий напиток, но иногда его хорошо подавать с добавками, которые его обогатят, например,нарезанной сочной клубникой, кусочками цитрусовых и листьями мяты с кубиками льда или подавать зимой (особенно экстра-сухое) с замороженной ежевикой, малиной или смородиной.

    Самые популярные напитки с просекко

    Aperol Spritz - 200 мл просекко, 120 мл аперола, 60 мл газированной воды, кубики льда, 2-3 дольки апельсина. Положите лед и дольки апельсина в объемный бокал для красного вина. Затем влить и смешать просекко, апероль и газированную воду.

    Мимоза - просекко с апельсиновым соком 2:1

    Bellini - Просекко с персиковым нектаром 3:1

    Limoncello Spritz - 200 мл просекко, 70 мл лимончелло, 3 ломтика лайма, 6 кубиков льда. Положите лед и кусочки фруктов в приземистый бокал для вина. Влейте оба охлажденных спирта и тщательно перемешайте.

    Просекко всем привет!

    .

    Смотрите также