Птифуры рецепт

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Птифуры

Птифур (фр. Petits fours), во множественном числе - птифуры, а еще их называют минардис(фр. mignardises) - очень нравятся французам. Такое название нация ценителей десертов и сладостей дала маленьким изделиям тонкой выпечки, которые бывают и сладкими, и солеными.

Словосочетание "Petits fours" в переводе с французского означает "маленький духовой шкаф" и прилипло к вкусняшкам потому, что в XIX веке пекари использовали последнее тепло печей именно для выпечки совершенно маленьких тортиков и десертов, ибо для большого размера изделий его попросту уже не хватало - и они получались сырыми...

Придумал, как использовать остатки тепла для выпечки и использовал в дальнейшем этот температурный фокус месье Карделли, в далеком 1842 году. Чего только не было у него в списке - сладкие маленькие десерты, соленые закуски, печенье, глазированное сахарными помадками...

Так птифур получил свою квалификацию и стал изготавливаться во Франции в трех видах:

- glacé (остекленные) - замороженные или декорированные желе крошечные пирожные, покрытые помадкой или глазурью, в том числе небольшие эклеры и тарталетки

- salé (соленые) - маленькие несладкие закуски размером на один укус, которые обычно подают на официальных приёмах или в буфетах

- sec (сухие) - макарон, маленькие бисквиты, меренги и пирожные из слоеного теста

Птифуры вошли в ежедневное меню без оглядки - их стали подавать во время коктейля, как закуски, как сладенькое... Обычно гости их заказывали и ели утром, в конце приема пищи, или вечером.

Так маленькие пирожные и закуски на один укус стали большой французской слабостью, но в жизни без слабостей и удовольствий  - никак!

Узнайте больше: 1. Шоколадный макарон - лучшие французские пирожные      2. Исфахан с малинками из Парижа     3. Мервейё рецепт

Придумывайте вкусняшки, чтобы радоваться жизни! edadiets.ru

как приготовить птифуры дома

Я хочу вам предложить рецепт этих вкусных кондитерских изделия. Для приготовления нам нужны будут вот эти ингредиенты:
для приготовления бисквита:
50 г сливочного масла,
150 г сахара мелкокристаллического,
130 г муки пшеничной высшего сорта,
полторы чайной ложки разрыхлителя для теста,
щепотка соли,
130 мл молока любой жирности,
одно яйцо среднего размера,
половина чайной ложки ванильного экстракта
или пакетик ванильного сахара.

для приготовления масляного крема:
50 г сливочного масла,
130 г мелкокристаллического сахара – нужно просеять,
одна столовая ложка свежего молока,
пара капель ванильной эссенции.

для украшения:
съедобные сахарные звездочки и посыпка,
сахарная пудра или пищевые красители,
мелкокристаллический сахар.
Украшение выбираем по своему желанию.

Бисквиты в виде звездочек.
Бисквиты действительно будут напоминать звезды, поскольку тесто для изделий более жидкое и легкое по сравнению с тестом для подобных изделий. Оно заполнит уголки формы и придаст птифурам оригинальный вид.

Россыпи украшений.
Мягкий и нежный крем, идеально подходящий к этим звездным крошкам, усеянный россыпью сахарных украшений, по-настоящему неотразим.

1. Приступаем к приготовлению бисквитных звездочек. Разогреваем духовку до ста девяносто градусов. Масло сливочное заранее достаем из духовки, чтобы оно стало мягким. Миксером взбиваем размягченное масло с сахарным песком, просеянной мукой, разрыхлителем для теста и солью в крошкообразную массу. Добавляем половину молока и растираем до однородности.

2. Добавляем к оставшемуся молоку яйцо и ваниль и хорошо взбиваем.

3. Добавляем в полученный крем яйцо, молоко и ваниль. Взбиваем миксером. Тесто должно получиться однородной консистенции.

4.Ложкой наполняем формочки тестом. Должно получиться тридцать пять – тридцать семь звездочек. Поэтому печем их партиями.

5. Формочки отправляем в разогретую духовку и печем звездочки пятнадцать минут. Они станут золотистого оттенка. А при нажатии пальцами они будут пружинить. Достаем их и остужаем на решетке.

6. Взбиваем мягкое сливочное масло в пышную массу. Не прекращая взбивать, медленно подсыпаем сахарную пудру. Добавляем молоко и пару капель ванильной эссенции. Намазываем ложкой немного крема на каждую звездочку.

7. Украшаем масляный крем одной или несколькими сладкими звездочками, либо другими фигурками. Подмешиваем в мелкий сахар немного красителя в виде пудры или геля. Тщательно размешиваем до получения цвета, совпадающего с посыпкой.

Что такое птифуры?

Птифуры – это не отдельно взятое блюдо, а общее название, которое относится к целому ряду кондитерских изделий, отличительной особенностью которых являются маленькие размеры, позволяющие класть их в рот в целом виде. Термин происходит из 18 столетия, когда кухонные печи (four) было принято складывать из кирпичей. Современные птифуры, которые необычайно разнообразны, составляют значительную часть всей производимой продукции кондитерской промышленности Франции.

Птифурами (от французского petits fours) можно назвать ассорти из разнообразного миниатюрного печенья (или пирожных), которые чаще всего изготавливаются из одинакового теста, при этом отличаясь оформлением и используемыми добавками. Как правило, птифуры делают на основе бисквитного и песочного теста, начиняя разными наполнителя и декорируя кремом либо глазурью. Рассчитаны эти мини-закуски буквально на один укус, которые принято подавать в широком ассортименте по окончанию трапезы (к чаю, кофе, коктейлям).

В 1897 году известным парижским поваром Полем Коквеленом было создано до тридцати видов птифур, у каждого из которых было христианское женское имя. Сегодня птифуры, составляющие важную часть кондитерского дела, подаются в основном на фуршетах, с коктейлями, во время ланча, а также в сопровождении чая, мороженого и других десертных блюд. Французские гурманы предпочитают есть птифуры на десерт либо после него.

Одни мастера вырезают птифуры из готового пласта простого нежного бисквита или женуаза в форме квадратиков, ромбиков, треугольников, после чего покрывают кондитерским или масляным кремом, ганашем или конфитюром, глазируют и лекорируют. Другие кондитеры предпочитают делать птифуры на основе из дакуаза, шоколада, нугатина, меренги или марципана, гарнируя их кубиком женуаза, пропитанным ликером, и дополняя кремом, глазированным фруктом или цукатом. После этого изделия глазируются помадой и украшаются при помощи кондитерского мешка с фигурными насадками.

Условно птифуры можно разделить на несколько категорий, среди которых птифуры «плейн», «фрэш» и «сейвори». Первые представляют собой сухие бисквиты, которые довольно долго хранятся и подаются с мороженым, десертным кремом или сорбе, ликером, чаем и вином десертных сортов.

Птифуры второй категории – это своеобразные ярко украшенные мини-пирожные, которые напоминают миниатюрный генуэзский бисквит с начинками из сливочного крема, джема, заварного крема, абрикосового варенья. Данный вид также может изготавливаться из миндальной пасты, шоколада, меренги, нуги, с добавление фруктов.

Птифуры на основе сдобного теста, которые подают под коктейли и аперитивы, очень распространены на приемах и ланчах. Их готовят с начинкой из ароматного сливочного масла, анчоусов, фуагра, сыров, муссов, майонеза, копченой семги, пюре дичи, овощей.

Тем не менее, существует и более классическая (так сказать, официальная) классификация, согласно которой все виды прифурв делятся на четыре категории.

Petit-fours sales или несладкие птифуры, которые еще именуются закусочными, подаются в качестве амюз-гель на ланч к бокалу вина, аперитиву, коктейлю. Делают их из разного теста (бризе, слоеного, сдобного, заварного) в виде маленьких лодочек-баркетт, круассанов, буше, соломки, шоссонов, палочек, киша, пиццы и т.д.

Petit-four secs или сухие птифуры представляют собой маленькие гато или сухое печенье, которое подлежит длительному хранению. Они бывают в виде палочек, дамских пальчиков, трубочек, кроке, галет, кошачьих язычков, макарон, меренг, миланцев, пале, роше. В основном их подают к сливочному мороженому, десертным кремам, сорбе, чаю, десертным или ликерным винам.

Petit-four frais (свежие птифуры) – это и есть, собственно, птифуры, разновидностей которых существует превеликое множество. Относятся к ним мини копии традиционных пирожных (дюшес, лодочка-баркетта, шу, тарталетка, баба, эклер) и самые многочисленные и разнообразные глазированные птифуры. Употребляют их непосредственно в день изготовления.

Petit fours moelleux (птифуры нежные или муалё) выглядят как маленькие пирожные либо печенье, которые отличаются ограниченным сроком хранения. Чаще всего их делают из лесных орехов или миндаля и теста. К данной категории относятся бенье, макарон, финансье, нуайе.

просмотров: 9600

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Из закромов. Лимонные птифуры с розмарином и обещанное тесто сабле.

Из остатков теста сабле (того самого, которое я многим пообещала, самое вкусное и удобное в приготовлении) и очень лимонного крема получились вот такие птифуры, которые вы вполне можете превратить в тарталетки или целый тарт.

Хитрость этого теста, по всей видимости, заключается в очень продуманных пропорциях. Делать его можно как с холодным, так и с размягченным маслом (хотя я предпочитаю работу с холодным).
А крем... он сильно отличается от привычного нам lemon curd в любой его вариации. Он гораздо легче засчет того, что вместо масла используются сливки, его можно заморозить, и он совершенно не пострадает, после разморозки, как у меня, в полусферах, прекрасно держит форму.

Для теста:

150 г холодного масла
95 г сахарной пудры
60 г яйца (1 крупное яйцо)
250 г муки
30 г миндальной муки

Как делать - описано подробно в этом посте. Выпекать при 150С до золотистого цвета. Дать остыть на противне. По опыту могу сказать, что при наличии определенной сноровки и очень холодном тесте (я обязательно оставляю его в холодильнике уже в форме перед тем как поставить в духовку), этому тесту даже не нужен груз.

Этого количества теста хватит на 3, а то и 4 небольших тарта, если тонко раскатывать. А раскатывать нужно тонко, чтобы добиться именно этого чудесного, элегантного французского хруста. В хорошем тарте - минимум теста и максимум начинки. И да, что бы кто бы не говорил - раскатать песочное тесто толщиной в 1,5-2 мм вручную ВОЗМОЖНО при наличии определенной практики. Любой практикующий европейский кондитер это сделает. Ведь раскаточная машина в любой момент может выйти из строя, а это не повод убрать из продажи тарталетки, которые люди ждут:).

Для лимонного крема с розмарином:

Трюк в том, что крем делается не из лимонного сока и цедры, а лимонного пюре. Это делают тогда, когда очень нужно подчеркнуть лимонный вкус (именно на лимонном пюре делают мороженое и сорбе, начинку для макарон и т.д.). Дома лимонное пюре можно получить с помощью обычной соковыжималки (не для цитрусовых), выжимая сок из целых, нечищенных лимонов, нарезанных на куски.

120 г сливок 33-35%
3-4 веточки свежего розмарина
90 г лимонного пюре
75 г сахара
150 г яиц (без скорлупы) - примерно 3 небольших яйца
4 г желатина

Сливки прокипятить со свежим розмарином, дать настояться 15-20 минут. Процедить, взвесить снова, при необходимости добавить еще немного сливок до получения нужного веса. Яйца растереть с сахаром, добавить лимонное пюре и сливки. Варить, помешивая венчиком без остановки, до загустения (82-83С). Добавить заранее замоченный желатин, сразу пробить ручным блендером для получения гладкой эмульсии. Остудить.

Мне очень нравится этот крем своей легкостью и ярким лимонным вкусом.

Я разлила крем по маленьким силиконовым полусферам (3 см в диаметре). Получилось около 20 птифуров. Заморозила. Полила нейтральной глазурью, разогретой до 45С с небольшим количеством воды, положила на заранее выпеченное "печенье" из песочного теста, украсила белым шоколадом и веточкой розмарина (в Инстаграме коллеги мне указали, что розмарин - лишний, в птифурах не должно быть несъедобных или малосъедобных элементов, и они правы, но уж что есть, то есть).

А вот такие тарталетки войдут в книгу.

Лучшие на свете лимонные (я долго выбирала рецепт и много перепробовала).

Вот такие вот малиново-фисташковые...

И много-много других, не менее красивых.

А теперь важное, про курсы. Я ничего не забыла, в кусты не залезла и своих слов обратно не беру. Те, кому интересны курсы по Скайпу - я обязательно это организую и уже очень скоро напишу объявление о том, как это будет происходить и о стоимости. Пока что я пробую, как это сделать наиболее лучшим и удобным для вас образом.

Курсы в Барселоне - тоже в процессе, но эта организация идет медленнее, чем мне хотелось бы, и не во всем зависит от меня. Я работаю над этим, и как только будет новая информация, сразу ею поделюсь.

И спасибо вам за то, что остаетесь на связи:))) Рецепты, о которых просили, я постепенно верну, мы обсудили это с издательством и они признали, что вы все правы:)

Птифур

Птифуры

Классический торт «Маленькая четверка» родом из французской кухни и доставляет истинное наслаждение каждому журнальному столику. Красочные и художественно украшенные драгоценности также превосходны на вкус.

Птифуры – это уникальная выпечка для гостей, вкус которой просто божественен. (Фото: MSPhotographic / Depositphotos.com)

Что такое птифуры?

Petit Four (= шт.) Французский деликатес , приготовление которого несколько усложнено.Таким образом, маленьких пирожных на каждом журнальном столике - это праздник для глаз и стоит затраченных усилий.

Узнайте, как быстро и легко можно испечь и украсить собственного питомца .

Как работают птифуры и какие бывают разновидности?

В классической французской выпечке различают сухие и свежие птифуры :

• Для fresh petit печенье нарезают или вырезают из бисквитного теста, начиняют марципаном или рассыпчатыми кремами, затем покрывают сахарной пудрой или шоколадом и, наконец, искусно и замысловато украшают.

• Сухие пети представляют собой неглазурованные хлебобулочные изделия (т. е. БЕЗ сахара или шоколадной глазури), состоящие из печенья, небольших макарон или слоеного теста. Эта версия также наполнена вкусным кремом, но без глазури.

Насколько большими могут быть маленькие четверки?

Небольшие изделия тортного искусства состоят из слоеного теста с макаронами или бисквита.

Поэтому размер может отличаться.Что разрешено с этим тортом, так это то, что приятно на вкус и красиво выглядит. Независимо от их размера, сладкие закуски будут привлекать внимание на любой тарелке или блюде.

Как правильно украсить маленькие четверки?

Маленькие пирожные французской кухни требуют много времени, чтобы они выглядели красиво. (Фото: Витаина / Depositphotos.com)

Художники-декораторы получают деньги, которые стоят того, чтобы печь птифуры. С

• марципан
• глазурь
• засахаренные цветы
• Глазури
• Сахарные шарики

и все, что пожелает ваша декоративная душа, вы превращаете маленькие печенья в прекрасные сокровища.

Вот специальные рецепты:

• Куб Захера
• Кубики каштана
• Пончик с перфоратором

Специальное оборудование

Общая кухонная утварь и предметы домашнего обихода, такие как миска , ручной блендер и духовка , используются для приготовления сладкого печенья. Кисть для выпечки и Водяная баня очень полезны для украшения выпечки.

Советы и рекомендации

1. После выпечки и охлаждения глазированные части бисквитов из рассыпного опарного теста покрывают глазурью или шоколадной глазурью .
2. При желании вы также можете окрасить или украсить жидкую глазурь несколькими каплями пищевого красителя.
3. W Кубики для торта с покрытием должны полностью высохнуть.
4. Если вы хотите приготовить шоколадную глазурь вместо глазури, то сначала нужно нагреть шоколадную глазурь на водяной бане.Затем каждое тесто ненадолго окунают в теплый шоколад и должны хорошо высохнуть после и перед подачей на стол.

Рейтинг: Ø 4.1 (19 голосов)

Чизкейк из блендера

Рецепт Легкий чизкейк из блендера для начинающих

самый быстрый чизкейк в мире без миксера

Чизкейк из блендера

• 500 г жирного или полуобезжиренного сыра
• 100 г сливочного масла
• полстакана мелкого сахара
• 2 столовые ложки картофельного крахмала
• 4 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (можно заменить ванильным сахаром)
• по желанию: изюм или апельсиновая цедра

Как сделать чизкейк с помощью блендера 9000 3 Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до получения гладкой, однородной массы без комков.Времени это занимает меньше двух минут, больше перемешивать нет смысла, чтобы не взбалтывать сырную массу.
Разогрейте духовку до 170 градусов, нагреватель вверх и вниз. На дно духовки поставить жаропрочную посуду, наполненную водой. Вылить массу в форму, застеленную пекарской бумагой. Выпекать без горячего воздуха около 60-70 минут. После выпечки оставить чизкейк в приоткрытой духовке примерно на 3-4 часа, а когда он полностью остынет, убрать в холодильник.

Как сделать идеальную шоколадную глазурь

• 80 г вашего любимого шоколада - темного, темного или молочного,
• 80 мл сливок 36%
• по желанию несколько капель любимого аромата

Как сделать основу для печенья для чизкейка

• около 150 г печенья - можно Oreo, Petit Beurre или подобное.
• 2-3 столовые ложки растопленного сливочного масла.

Чизкейк из блендера

Проверенные рецепты чизкейка - Onet Cooking

НЬЮ-ЙОРКСКИЙ ЧИЗКЕЙК

Основные компоненты

• 250 г шоколадного печенья + 2 столовые ложки темного какао с горкой (в крайнем случае их можно заменить сдобным печеньем)
• 3 столовые ложки сахара
• 6 столовых ложек сливочного масла/маргарина
• 900 г сливочного сыра
• 1,5 стаканасахар (225 г)
• 0,3 стакана муки (около 50 г)
• 1 целая бутылка ванильного масла/аромата (1,5 столовые ложки)
• 3 яйца
• 0,7 стакана густой сметаны

Подготовка:

Шаг 1. Мелко, почти до пыли, раскрошите коржи (с помощью блендера/кухонного комбайна или поместив коржи в закрытый пакет и раздавив их скалкой). Если у нас нет какао-кексов, добавляем какао. Добавьте сахар. Смешивание. Растопи масло. Вылить в печенье. Тщательно перемешайте. Смазать дно сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями / застелить бумагой для выпечки / алюминиевой фольгой. На дно формы выложить бисквитную массу, сильно взбивая, чтобы не рассыпалась (можно руками/какой-нибудь плоской тарелкой/ложкой). Разогрейте духовку до 180 градусов С.Выпекать дно 10-12 минут. Прохладно.

Шаг 2 . Форма: развернуть алюминиевую фольгу. Поставьте на нее форму для бисквита. Отрежьте достаточно фольги, чтобы покрыть форму вокруг и до верха ободка/боков (при использовании фольги стандартного размера форма должна быть двойной или тройной и скреплена липкой лентой так, чтобы каждая сторона была обернута ею; затем приклеить/соединить/ придавить в месте соприкосновения друг с другом, чтобы вода не попала под фольгу, что приведет к попаданию воды в чизкейк).Вы можете сжать стороны и раздавить их в конце верхнего края, чтобы вы могли видеть, что происходит с чизкейком в духовке.

Шаг 3. Положите сыр в миску. Смешивайте до мягкости и однородности (около 3 минут). В отдельной посуде соединить сахар и муку. Влить в сырную массу в несколько приемов, постоянно перемешивая/растирая около 4 минут, пока масса не станет однородной и гладкой. Добавьте сливки. Добавьте ванильное масло. Смешайте до однородности. Добавляйте по одному яйцу, постоянно перемешивая, пока смесь не станет однородного цвета и яйца не смешаются с остальной смесью.

Шаг 4. Вылить сырную массу в форму с основой для печенья. Поместите форму для выпечки во вторую форму для выпечки чизкейка. Подготовленные формы поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Вскипятить воду (количество зависит от формы, которая у нас есть). Залить кипячением в форму, куда уложен чизкейк (оно должно доходить до середины формы для чизкейка).

Шаг 5. Выпекать 45 мин. (через 30 минут можно накрыть верх чизкейка алюминиевой фольгой, чтобы получить безупречную белизну чизкейка). По истечении этого времени уменьшите температуру до 160*С и выпекайте примерно 30 минут. Откройте дверцу духовки, чтобы выпустить пар. Оставьте чизкейк на этой водяной бане еще на час. Вытяните его. Прохладно. Охладите его. Поставьте в холодильник на ночь. Употреблять соло, с фруктами или сладкими соусами.

ЧИЗКЕЙК С МАСКАРПОНЕ С ТОФФИ

Низ:

• 100 г молочного шоколада
• 100 г темного шоколада
• 2 столовые ложки сливочного масла

Вес:

• 500 г маскарпоне
• 250 мл жирных сливок 36%
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 3 чайные ложки ванильного сахара

Карамель:

• 250 г сгущенного молока с сахаром (предварительно приготовленного)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 150 г несоленого арахиса

Топпинг:

• 100 г молочного шоколада
• 100 г темного шоколада
• 250 мл жирных сливок 36%

Подготовка:

Шаг 1. Дно разъемной формы диаметром 20 см застелить бумагой для выпечки и поставить на несколько минут в морозильную камеру. Шоколадки разделить на кусочки и растопить на водяной бане с маслом. Немного остудить и вылить на дно рейки. С помощью шпателя быстро и равномерно распределите массу по дну формы. Снова поставьте в морозилку, пока шоколад не затвердеет.

Шаг 2 .Сливки взбить миксером до пиков, в конце взбивания добавить ванильный сахар и отставить в сторону. Маскарпоне с сахарной пудрой до однородности, добавить взбитые сливки и перемешать. Выложите готовую массу на шоколадное дно. Сверху выложите арахис и слегка прижмите. Поставить все в холодильник.

Шаг 3. Вареную сгущенку со сливочным маслом подогреть до получения однородной массы. Выложить все на торт, покрыв арахис. Охладить хорошо.

Шаг 4 .Шоколадки разделить на кусочки и растопить их на водяной бане, одновременно подогреть сливки на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте сливки в шоколадную массу и быстро перемешайте до получения однородного крема. Покрыть слой карамели на торте шоколадной массой. Охладить в холодильнике.

КОКОСОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

Основные компоненты

• 1800 г молотого белого сыра
• 200 г греческого йогурта
• 1 стакан молока (у меня 3,2 проц.)
• 1 стакан масла
• 3 упаковки ванильного пудинга с сахаром
• 400 г сахара
• 10 яиц
• печенье petit beurre для основы чизкейка
• 200 г кокосовых креветок
• Дополнительные 8 столовых ложек сахара для кокосовой пены

Подготовка:

Шаг 1. Начинаю с того, что включаю духовку и ставлю на 190 градусов Цельсия, затем занимаюсь разделением белков и желтков - для сырной массы нам понадобится 4 белка - взбиваем их до пены, а остальные 6 откладываем в сторону (затем взбить пену до кокосового слоя) ).

Шаг 2. Смешайте сыр, йогурт, молоко, масло, пудинг, сахар и 10 желтков в большой миске. Добавьте 4 яичных белка (сильно взбитых), аккуратно перемешайте. Вылить массу в выстланные печеньем противни.

Шаг 3. Поставить чизкейки в духовку и выпекать 50 минут. Незадолго до истечения этого времени взбейте оставшиеся яичные белки и 8 столовых ложек сахара, а в конце добавьте к нему кокосовую стружку.

Шаг 4. Достаньте чизкейки из духовки и покройте их сверху кокосовой пеной.

Шаг 5 . Снова поставьте в духовку примерно на 20 минут. (пока верхний слой не станет золотистым).

Шаг 6. После выпечки оставьте куличи в приоткрытой духовке, пока они не остынут. Готовый!

СЫР GREEN CASCADE - БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ И ВЕГАНСКИЙ

Основные компоненты

• 250 г свежих фиников без косточек и порванных на кусочки
• 2/3 чашки
кокосовая стружка
• 2 стручка ванили
• 220 г кешью, замоченных на ночь (в воде)
• 3 столовые ложки кокосового молока
• горсть фисташек
• 1 спелый банан в качестве подсластителя (по желанию)
• 2 чайные ложки органического элитного матча
• Сок половинки лайма

Подготовка:

Шаг 1. Замочите орехи кешью на ночь.

Шаг 2. Приготовьте основу для чизкейка: замесите свежие финики с кокосовой стружкой и ванилью. Месите, как тесто, до полного соединения ингредиентов.

Шаг 3. Если вы используете обычные сушеные финики, замочите их на несколько часов (или на ночь), слейте лишнюю воду, слегка перемешайте и продолжайте, как описано выше.

Шаг 4. Выложить массу на дно силиконовой формы (или обычной разъемной формы, застеленной пищевой пленкой), равномерно распределить по дну и тщательно вымесить.Отложите. Нет необходимости ставить дно только в холодильник.

Шаг 5. Смешайте орехи кешью с водой для замачивания, кокосовым молоком, соком лайма, бананом (по желанию) и матча.

Шаг 6 . Выложить массу в форму, выровнять поверхность и посыпать измельченными фисташками.Поставьте в холодильник на ночь.

ТЫКВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК

НИЖНЯЯ:

• 150 г Печенье Oreo (без крема)
• 120 г топленого масла

ВЕС:

• 500 г творога
• 2 чашки жареного тыквенного мусса
• 4 столовые ложки картофельной муки
• 1 чайная ложка корицы
• 20 мл меда
• 50 г сахара
• 3 яйца

КРЕМ: (опционально)

• 200 мл жирных сливок 36%
• 100 г печенья Oreo (без крема)
• черный пищевой краситель

Подготовка:

Шаг 1. Начнем с подготовки дна торта. Измельченное блендером печенье смешать с растопленным сливочным маслом. Вылить все на смазанную жиром форму (диаметр 20 см). Выпекать в духовке 8 минут при 170 градусах. Затем дайте ему остыть.

Шаг 2. Затем приготовьте сырную массу. Творог перетереть миксером и добавить к нему муку, сахар, мед, корицу и тыквенный мусс. В самом конце по одному добавить яйца. Когда убедимся, что все хорошо соединилось, переливаем массу в разъемную форму. Выпекать 15 минут при 170 градусах. Затем снижаем температуру до 135 градусов и оставляем массу на 90 минут.

Шаг 3 .Мы также можем приготовить крем. Начнем с измельчения Oreo в блендере. Добавьте во взбитые сливки щепотку черного красителя и измельченное печенье Oreo. Все соединяем ложкой и оставляем в холодильнике на 30 минут. Затем выкладываем крем в кондитерский рукав и можем украшать наш чизкейк. Приятного аппетита!

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

Низ:

• 7 больших фиников (ок.150 г, вес без косточек)
• 120 г фундука (предварительно обжаренного и очищенного), перемолотого в муку
• 120 г сырого какао-порошка
• 70 г нерафинированного кокосового масла

Чизкейк:

• 1500 г рикотты
• 200 г жирных сливок (30% или более)
• 3 стручка ванили (бобы)
• Натертая цедра одного апельсина
• 30 мл апельсинового ликера
• 120 г фундука (предварительно обжаренного и очищенного), перемолотого в муку
• 50 г фруктозы (или 100 г сахарной пудры)
• 2 апельсина
• Миндальные хлопья для украшения

Подготовка:

Шаг 1. Поставьте чизкейк в холодильник, желательно на ночь. Храните торт в холодильнике.

Шаг 2. Подготовьте дно: финики без косточек порвите на кусочки и положите их в миску. Добавить какао-порошок, молотые орехи (120 г), кокосовое масло и вымесить до липких землистых комочков.

Шаг 3. Выложить массу на дно разъемной формы, застеленной пекарской бумагой, разровнять и тщательно вымесить.

Шаг 4. Рикотта, сметана, фруктоза и молотый фундук (120 г) добавить в чашу кухонного комбайна и перемешать. Добавьте ваниль, апельсиновую цедру и ликер, еще раз быстро перемешайте.

Шаг 5. На дно выложить сырную массу, выровнять и отложить в сторону.

Шаг 6. Очистите апельсины от кожицы и альбедо, нарежьте ломтиками и положите поверх чизкейка. Посыпьте фрукты кокосовой стружкой или другим сахаром (по желанию).

Шаг 7 . Поставьте чизкейк в духовку (180 градусов) на 15 минут, затем уменьшите температуру до 120 градусов и выпекайте пирог еще 45-50 минут. Сырная масса не содержит яиц и муки, поэтому ее можно есть даже сырой :-)

Шаг 8. Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть. Посыпьте пространство между дольками апельсина обжаренными миндальными хлопьями.

Шаг 9. Смешайте фундук в блендере. Также можно использовать готовую ореховую муку.

ХОЛОДНЫЙ ЧИЗКЕЙК

Основные компоненты

• 1 кг ванильного сыра
• 4 желтка
• 25 дкг маргарина
• 1 стакан сахарной пудры
• 2 полные чайные ложки желатина
• Деликатесы (изюм, орехи)
• желе (любой вкус)
• фрукты (может быть клубника, черника, вишня, консервированные персики и т.д.
• кокосовые креветки
• круглое печенье

Подготовка:

Шаг 1 .Замочите желатин в холодной воде (полстакана), а затем растворите его в как можно меньшем количестве горячей воды. растопить желе по рецепту на упаковке и отложить

Шаг 2. Натрите жир, добавляя понемногу сахар и сырные желтки.Желатин (остывший) влить в натертую массу и добавить сухофрукты, аккуратно помешивая.

Шаг 3. Выложить печенье в разъемную форму (смазать жиром и посыпать панировочными сухарями или кокосовой стружкой), сверху массу и фрукты и залить концентрированным желе.

Шаг 4. Уберите в холодильник на день. Приятного аппетита!

ИМБИРНО-СЛИВОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

Низ:

• 75 г муки
• 50 г сливочного масла
• 25 г сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки имбиря
• желток

Вес:

• 500 г творога
• 100 мл жирных сливок 30%
• 1 столовая ложка картофельной муки
• 1 чайная ложка имбиря
• 30 г сахарной пудры
• яйцо
• 150 г сливок 12%
• 3 столовые ложки сахара
• 250 г слив
• 125 г сахара
• 60 мл воды
• 1 чайная ложка картофельной муки
• имбирь

Подготовка:

Шаг 1: Подготовьте разъемную форму диаметром 20 см и положите на нее бумагу для выпечки.Используйте данные ингредиенты, чтобы замесить тесто и оставить его в морозильной камере на полчаса. После того, как достали, раскатайте и застелите форму для торта. Перед выпечкой накройте тесто алюминиевой фольгой и положите на него груз. Выпекать около 20 минут при 180ºC. По истечении этого времени достаньте и снимите грузики с фольгой. Выпекайте пирог снова около 15 минут.

Шаг 2: Смешайте творог блендером, пока он не станет кремообразным.Добавить сливки 30%, сахар, имбирь и снова перемешать. Влить яйцо и перемешать. Вылить сырную массу на остывшее тесто. Выпекать 10 минут при 180ºC. по истечении этого времени уменьшите температуру до 140ºC и оставьте на 35 минут.

Шаг 3: Смешать сливки и сахар и залить остывший торт.Выпекать еще 15 минут. Перед подачей советую охладить в холодильнике.

Шаг 4: Удалите косточки из слив и разрежьте плод пополам. Положите их в кастрюлю с сахаром и имбирем. Через час подогрейте фрукт (пока он не развалится) на среднем огне.Не забывайте их смешивать! Медленно всыпать картофельную муку в готовые сливы. Нагрейте его, постоянно помешивая. После загустения остудить и выложить на готовый чизкейк.

ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ С ЕЖЕВИКОЙ ЗАМЕТКА

НИЖНЯЯ:

• 250 г овсяных хлопьев
• 2 ст.л. темного какао
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 4 столовые ложки сливочного масла

ВЕС:

• 3 столовые ложки желатина
• 400 мл жирных сливок
• 250 г маскарпоне
• 1.5 ванильных палочек
• 2 яйца

Подготовка:

Шаг 1. Взбитые хлопья смешать с растопленным сливочным маслом и какао. Готовим корж в разъемной форме диаметром 20 см. Поместите массу хлопьев на дно формы. Остудить дно чизкейка в течение четверти часа в морозильной камере. Наконец, выньте тесто из разъемной формы и аккуратно смажьте бока маслом.

Шаг 2. Залейте желатин двумя столовыми ложками холодной воды и оставьте на некоторое время. Желтки смешать с сахаром. Небольшими порциями смешать яичную массу с маскарпоне. Добавляем ваниль и тщательно соединяем ингредиенты. Медленно смешать взбитые сливки с ранее приготовленной массой. Затем взбить белки и небольшими порциями добавить их в крем. Влить в желатин еще две столовые ложки воды и слегка подогреть. Когда все растворится, соедините жидкость с ранее приготовленным кремом.Готовой массой вылить дно разъемной формы. Остужаем все это дело несколько часов в холодильнике. Когда чизкейк застынет, выньте его из формы и украсьте ежевикой.

СУХОЙ ЧИЗКЕЙК С ЛОСОСЕМ

Низ:

• 100 г мультизерновой целлюлозы
• 50 г wasy original
• 80 г топленого масла
• 1 маленькое яйцо

Вес сыра:

• 500 г полуобезжиренного белого сыра
• 180 мл сливок 18%
• 150 копченый лосось
• 2 яйца
• 3 чайные ложки картофельной муки
• 1 столовая ложка нарезанных каперсов
• 2 красных перца
• 1 пучок укропа
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Кожура половинки лимона
• соль
• белый перец

Подготовка:

Шаг 1.ВНИЗ: WASA измельчить в блендере. Получив «песок», добавьте яйцо и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешав вышеперечисленные ингредиенты, вылейте все в разъемную форму, застеленную пекарской бумагой. Ставим форму в духовку и выпекаем 20 минут при 180ºC. После выпечки дать пирогу остыть.

Шаг 2.ВЕС: г. Сыр тщательно перемолот. Альтернативный способ — пропустить сыр через пресс, например, в картофель. Для тщательной шлифовки повторить операцию 2-3 раза. Соединить приготовленный в блендере сыр с каперсами, укропом, лимонным соком и цедрой, сливками. Уже на этом этапе приправляем перцем и солью. Затем добавьте муку и яйца и снова перемешайте. В самом конце добавить лосося и паприку. Все перемешиваем. На дно выливаем приготовленную массу и ставим в духовку на 150°С.Выпекать 50 минут. По истечении этого времени достаньте тесто. Заправьте сливки лимонным соком и смажьте сверху чизкейк. Ставим тесто обратно в духовку и выпекаем при той же температуре 10 минут. Подавать чизкейк теплым, но не горячим. Все это производит потрясающее впечатление!

Четыре рецепта красочных чаш для смузи

Фруктовые коктейли, подаваемые в чашах, — тренд из океана. Smoothie Bowls — это смузи на фруктовой основе. Они могут быть с добавлением какао, орехов, хлопьев, семечек или крупы. Это блюдо идеально подходит для завтрака или в качестве полдника. Такая миска является источником белков, углеводов, полезных жиров и витаминов.

Такие красочные коктейли я люблю почти каждый день. Я комбинирую, сочиняю и комбинирую разные вкусы.Основу составляют фрукты и овощи, затем идут полезные жиры в виде орехов или семян, углеводы, белок, растительное молоко или вода (кокосовая/березовая/минеральная). Самое интересное для меня - это украшение верха. Я даю волю своему воображению и создаю красивые композиции. Ведь мы тоже едим глазами 🙂

Сегодня я хочу показать вам 4 рецепта красочных, ценных и вкусных смузи-боулов.

Розовый коктейль

Ингредиенты на 2 порции
- горсть малины
- несколько ягод клубники
- чайная ложка сублимированной клубники (если нет, то можно добавить больше свежей)
- Четверть свеклы
- Большой банановый
- Apple
- две столовые ложки зерновых проса
- 100 овсяного молока
- чайная ложка кунжута

Orange Cocktone

для

Orange Cockttk
- половина манго
- нектарин
- половина моркови
- банан
- две столовые ложки отварного риса
- 100 мл березовой или кокосовой воды
- столовая ложка льняного семени

Зеленый коктейль 9 ингредиентов

09 порции
- груша
- нектарин
- небольшая горсть шпината
- чайная ложка сублимированной капусты (или небольшая горсть)
- капуста банановая
- ложка орехов кешью
- 100мл овсяного молока

9000 2

Коричневый коктейль

Ингредиенты на 2 порции
- банан - чайная ложка арахисового масла (у меня миндальное)
- 2 чайные ложки какао
- полгорсти орехов авокадо
- 9001 мл кокосового молока 910013 - (смесь)

Не знаю, какой мне больше нравится.Все они вкусные и радуют глаз.

Petit Sales au Lentilles или соленый бекон с чечевицей

Рецепт из книги «Французские кулинарные путешествия» известного британского шеф-повара Рика Штейна. Классическое французское блюдо бедняков – сегодня, неизменившись, оно по-прежнему пользуется огромной популярностью.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг сырого бекона
• 200 г морской соли для засолки (если вы используете нашу соль, например, из Велички, используйте немного меньше)
• Кусочек копченой колбасы
• 6 маленьких морковок
• 15 маленьких луковиц - но наш единственный чесночный (белый) лук слаще на вкус - в основном столько луковиц, сколько хотите и сколько посоветуете почистить
• 3 стебля сельдерея
• 300 г зеленой чечевицы
• две столовые ложки сливочного масла
• Букет Гарни - взять: два лавровых листа, веточки петрушки, тимьян и розмарин - обвязать ниткой
• рубленая петрушка для посыпки

ПОДГОТОВКА:

• Замаринуйте бекон в соли за четыре часа до запланированного приготовления.Выкладываем в неметаллическую неглубокую форму для запекания. Посыпьте бекон солью с каждой стороны, затем тщательно натрите и оставьте накрытым на 4 часа в холодильнике
• .
  Через четыре часа промойте бекон солью. В более глубокую кастрюлю - в которой будем варить все блюдо, кладем бекон, заливаем примерно 1 л воды, доводим до кипения - снимаем накипь, которая обязательно появится на поверхности, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим до мягкости в течение около 30-45 минут.
• Насыпьте чечевицу - добавьте Букет Гарни и колбасу
• Оставьте тушиться на 15 минут, тем временем подготовьте остальные овощи.
• Добавьте овощи - готовьте до мягкости - морковь будет готовиться дольше всего - поэтому, если она мягкая, остальные овощи также должны быть примерно
• Выньте бекон и нарежьте его толстыми ломтиками.
• Добавить масло и клецки
в кастрюлю
• Подавайте в более глубоких тарелках – сначала положите чечевицу с овощами, затем выложите бекон и залейте бульоном
• Подавать с хлебом и любимым красным вином.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! (Наслаждайтесь!)

Cookit - рецепт Малиново

Тип